Sampinjoni sa mlevenim mesom

Potrebno je:
- 20 g susenih sampinjona, kriska tosta
- 2 kasike mleka, 2 veze vlasca, cen belog luka
- pola veze persuna, 250 g juneceg mlevenog mesa
- rendana kora pola limuna, zumance, 2 kasicice senfa
- so, biber, 2 kasike maslinovog ulja, 2 kasike dzina
- 400 ml preliva od mesa

Sampinjone ostaviti oko 30 minuta u 350 ml tople vode da nabubre.

Iseckati tost na kockice i potopiti ih u mleko, vasac i crni luk ocistiti i sitno iseckati. Ostaviti nekoliko grancica
persuna za ukrasavanje. Mleveno meso pomesati sa belim lukom, izrendanom limunovom korom,
kockicama tost hleba, zumancetom, ljutim senfom i seckanim vlascem. Posoliti i pobiberiti, pa zatim masu
dobro sjediniti. Vlaznim rukama od dobijene mase napraviti loptice, zagrejati kasiku ulja u tiganju, pa na
njemu isprziti loptice od mlevenog mesa tako da dobiju braon boju. Zagrejati dobro kasiku maslinovog ulja u
serpi, pa izdinstati preostali vlasac, izvaditi sampinjone iz vode i iseckati. Dodati ih vlascu i sve zajedno
prodinstati. Polako dodavati dzin uz stalno mesanje. Procediti corbu od pecuraka i u nju doliti preliv za
meso. Ostaviti dobijenu smesu da se kuva najmanje 5 minuta.