PALACINKE SA SIROM

POTREBNO:

1 l mlijeka 4 jaja 600 grama brana 200 grama sira 2 lice vrhnja NACIN PRIPREME:

Umutite jaja i dodajte mlijeko. Dok dodajete brano licom mijeajte tako da se ne naprave grudice. Od ovako pripremljenog tijesta pecite palacinke u tavi. Prije svakog pecenja dobro namastite tavu. Pecene palacinke nadjenite sa ribanim sirom pomijeanim sa vrhnjem. Posloite u posudu za serviranje i pospite sirom. Posluite tople.

PALACINKE SA UNKOM
POTREBNO:

tijesto za palacinke 3 kisela krastavca perinov list 150 grama unke 2 jaja sol papar ulje brano NACIN PRIPREME:

Pripremite tijesto pa ispecite palacinke. Krastavce i unku sameljite u maini za meso, dodajte perin, sol i papar. Ovom masom nadijevajte palacinke. Zavijajte ih u rolnu ili ih preklopite na cetvrtinu. Ovako pripremljene palacinke uvaljajte u brano i umucena jaja te prite na vrelom ulju.

PALACINKE S MOZZARELOM
POTREBNO:

100 g brana 1 jaje 1 umanjak 300 ml obranog mlijeka 2 lice ulja 2 rajcice

250 g mozzarelle 2 grancice bosiljka sol NACIN PRIPREME:

Razbije jaje pa umanjak odvojite od bjelanjka. umanjke stavite u zdjelicu i utucite ih pjenjacom. Dodajte im brano i dobro promijeajte. Stalno mijeajuci pjenjacom u smjesu malo-pomalo ulijevajte mlijeko, pazeci da se smjesa ne zgruda. Bjelanjak s malo soli utucite u snijeg, pa ga umijeajte u tijesto. Pecenje palacinki: Tavu promjera 20 cm premaite uljem, zagrijte na jakoj vatri i ulijevajte kolicinu tijesta dovoljnu da se ispece tanka palacinka. Nakon to tijesto ulijete u tavu, maknite tavu s vatre i okrecite ih na sve strane da se tijesto ravnomjerno razlije po cijeloj tavi. Vratite tavu na vatru i palacinku prite oko dvije minuta. Okrenite je potom na drugu stranu, prite s druge strane jo minut i istresite iz tave.

PALACINKE S MESOM
POTREBNO:

tijesto: 2 dl mlijeka 300 g brana 1 jaje ulje i malo soli Nadjev: 100 g govedine 100 g svinjetine 1 jaje 50 g luka 200 g svjeeg mekog sira cenjak perin papar i sol NACIN PRIPREME:

Mlijeko, sol i jaje izmijeati i pustiti da stoji jedan sat pa ispeci 8 palacinaka. Na ulju ispriti narezani luk da blijedo pouti. Dodati cenja, perin pa mljeveno meso i pustiti da se ohladi. Umijeajte jaje, sol i papar. Tim nadjevom punite palacinke, smotati ih i sloiti u vatrostalnu zdjelu, zatim se pokriju sirom i zapeku da dobiju rumenu boju.

PALACINKE - temeljni recept

POTREBNO:

200 g otrog brana 1/2 licice soli 3 jaja 2,5 dl mlijeka NACIN PRIPREME:

Istucite jaja, sol i mlijeko (najbolje mikserom), dodajte brano i 2,5 dl vode. Smjesa ce biti bolja ako malo stoji. Na tavi zagrijte ulje, okrecite tavu da cijela povrina bude zamacena, ulijte 2-3 lice tijesta (ovisno o tome elite li deblje ili tanje palacinke), okrecite tavu da se tijesto ravnomjerno razlije. Prite s jedne strane, okrenite, pa isprite drugu stranu. Gotove palacinke nadijevajte po elji.

Palacineke iz pecnice sa pekom

POTREBNO:

2 jaja licice soli 1 licice ecera 6-7 dl mlijeka 3 dl brana 150 g dimljenog mesa (unke ili slicno) NACIN PRIPREME:

Izmijeati jaje, sol i ecer. Dodati 3 dl mlijeka. Dodati brano tijekom mijeanja, pa ostatak mlijeka. Narezati meso na sitne komade i malo popriti. Uliti tijesto u vatrostalnu posudu. Posuti meso po tijestu. Peci u pecnici na 225-250 stupnjeva dok se tijesto ne stvrdne i dobije boju, oko 30-40 min.

PALACINKE ZAPECENE U PECNICI

POTREBNO: 4

2 jaja 3,5 dl mlijeka 200 g glatkog brana sol ulje Nadjev: 400 g mijeanog mljevenog mesa 1-2 glavica luka 2 renja cenjaka lica pirea od rajcice

lice paprike u prahu lice maurana 40 g ulja perin papar sol Preljev: 1,25 dl slatkog vrhnja 3 jaja 2,5 dl kiselog vrhnja 40 g naribanog parmezana ribani ementaler za posipanje maslac NACIN PRIPREME:

Od jaja, mlijeka, brana i malo soli umijeajte glatko tijesto pa ga pustite neka odstoji 20 minuta. Sitno nasjeckati oprani perin, a cenjak zgnjecite. Luk sitno nasjeckajte. Mljeveno meso zacinite mauranom, paprikom u prahu, cenjakom, pireom od rajcica, solju i paprom pa sve zajedno dobro promijeajte. U tavi zagrijte ulje, pa na njemu propirjajte luk, a zatim dodajte mljeveno meso i perin. Dobro popriti, a ako je potrebno zalijte s malo juhe da nadjev ne bude suh. U prikladnoj tavi ispecite palacinke. Svaku nadjenite mesnim nadjevom, preklopite ih na pola, pa na cetvrtinu i sloite u vatrostalnu posudu koju ste prethodno premazali maslacem. Slaete ih tako da se djelomicno naslanjaju jedan na drugih. Razmutite kiselo vrhnje, jaja, vrhnje i parmezan pa time prelijte sloene palacinke. Pospite ribanim ementalerom i pecite u pecnici zagrijanoj na 200C oko 20 minuta.

Palainke sa sirom na austrijski

Topfenpalatschinken Sastojci Za palainke: 3 belanca 3 umanca 400 ml mleka 3 kaike ulja 250 g brana na vrh noa soli 2 kaike eera 100 ml vode Za fil: 120 g putera 60 g eera u prahu 600 g topfen 20% (a moe i krem sira) 60 g groica 375 g kiselog vrhnja 6 belanca 6 umanaca 1 kes. vanilin eer

1 limun (samo izrendana kora) so (na vrh noa) Za preliv: 2 jaja 250 g kisele pavlake 40 g eer u prahu 1 kes. vanilin eer Priprema Umutiti dobro belanca, dodati umanca, jo malo mutiti, sipati polovinu mleka, ulje, so, eer, brano. Lagano promeati (da se razbiju grudvice brana) dodati ostatak mleka i vodu. Sve lepo izjednaiti i ostaviti 30 min. da stoji. Ispei palainke, filovati, zaviti ih u rolnu (klasino) i isei na parie oko 6 cm. duine. Fil: Puter, eer u prahu i istruganu koru od limuna dobro umutiti. Jedno po jedno umance dodati (uz meanje), zatim topfen, kiselu pavlaku, groice, kao i dobro umuena belanca, so i vanilin eer. Treinom ovog fila filovati palainke i kao to je gore opisano isei ih na 6 cm. duine, sloiti u pleh podmazan puterom i branom posutim. Staviti u rernu da se na 170C oko 15 min. peku, izvaditi, zaliti onom treinom fila koja je preostala, vratiti u rernu i jo 20-25 min. pei. Tko ne voli groice, moe i bez njih.

Zapeene slane palainke sa sirom

Vrijeme pripreme: 50 min. Sastojci: -4 jaja -brano -mlijeko -sol i eer -500 g svjeeg sira -korica od limuna ili narane -2 jogurta Priprema: Od 2 jaja,brana,eera,malo soli i mlijeka zamutiti i ispei palainke kao obino. Od preostala dva jaja razdvojiti utanjak i bjelanjak.utanjke pomjeati sa sirom,nastruganom koricom limuna ili narane,malo soli i pola jogurta do jednoline smjese(smjesu moete oprobati pa po elji jo dodatno posoliti).Bjelanjke izmiksati do tvrdog snijega i polako umijeati u smjesu sa sirom i kada smjesa bude potpuno jednolina poeti premazivati palainke sa dosta smjese,motati ih i slagati u tepsiju.Palainke preliti sa jogurtom i staviti u penicu da se zapeku 15-tak minuta na 200 C.Kada su peene ostaviti da se malo ohlade i posluiti. Moj savjet vam je uzeti to gui jogurt(od 3,2% m.m.) i palainke premazivati sa to vie smjese tako da budu to deblje jer smjesa poslije peenja malo splasne.Ova koliina smjese je dovoljna za 15 palainki.UIVAJTE!

KREM PALACINKE
8 dag maslaca 5 zumanjka

5 dag secera 5 dag brasna korice limuna 3 dcl mlijeka snijeg od 3 bjelanjka vanilin secer Palacinke se peku samo s jedne strane i slazu jedna na drugu kao torta. Moze se na kraju malo u pecnici prepeci. Posljednja palacinka se okrene tako da je peceni dio gore.

Palainke zapeene sa sirom

Tijesto: 25 dkg brana pola litre mlijeka 2 jaja malo soli ulje za pei Nadjev: 40 dkg svjeeg kravljeg sira 4 jaja 16 dkg eera limunova korica 2 dcl kiselog vrhnja, za preljev U dubokoj posudi mijeajte jaja, malo soli, pa postupno dodajte brano i mlijeko. Od tako pripremljenog tekueg tijesta pecite palainke. Kada donja strana palainke dobije ukastu boju, okrenite palainku. Vano je da svaka palainka bude ravnomjerno peena i ne prepeena. Peene palainke slaite jednu na drugu na pladanj i ostavite da poivaju. Sir pomijeajte sa umanjcima i eerom, te limunovom koricom. Bjelanjke stucite u vrst snijeg i pomijeajte s masom. Nadjenite i savijte palainke i sloite u zamaeni pleh. Polijte ih kiselim vrhnjem i pecite na 180 stupnjeva 35 do 40 minuta. Napomena: elimo li slane palainke, tada iz nadjeva izostavimo eer. U nadjev moete umijeati sitno isjeckanu blitvu ili pinat, unku, kuhanu piletinu, ve prema mati kuharice, ali uvijek je najvaniji svjei kravlji sir i vrhnje.

Palainke sa sirom
Ove palainke obino zovu i hrvatskima jer ih hrvatski kontinentalni krajevi jednostavno - oboavaju. Sastojci
130 g 1 250 brana jaje ml Mineralne vode Studenac sol ulje za peenje Ocjena:

Za nadjev:

200 g 2 80 g

svjeeg sira jaja eera limunova korica

1 h 10 min Energ. vrijednost na 425 kcal / 100g 1783 kJ Zahtjevnost

Vrijeme pripreme

Za preljev:
200 ml kiselog vrhnja

Nutritivne vrijednosti

Postupak
1. U dubokoj posudi izmijeajte jaje i malo soli pa postupno dodajte brano i mineralnu vodu. 2. Od tako pripremljenog tekueg tijesta ispecite palainke. 3. Za nadjev pjenasto izmijeajte umanca i eer, dodajte limunovu koricu, propasirani sir i snijeg od bjelanaca. Sve lagano izmijeajte u jednolinu smjesu, nadijevajte palainke na jednom kraju (bez premazivanja) i savijte. 4. Zatim ih sloite u namaenu vatrostalnu zdjelu, prelijte kiselim vrhnjem i zapecite u penici na 180C oko 15 minuta.

Posluivanje
Palainke sa sirom posluite vrue.

Savjet
Palainke moete preliti smjesom od 200 ml slatkog vrhnja, malo eera, limunova soka i 1 jajeta.

Napuljske palainke
Originalne palainke s patetom, mozzarellom i mediteranskim zainima kombinacija su talijanske i meksike kuhinje. Dodajte im i tree dravljanstvo i ispecite ih od namirnica kupljenih u Hrvatskoj!
Ocjena: Glasajte

Sastojci za 4 osobe Za palainke:

1 100 g 200-250 ml jaje brana mlijeka sol ulje za peenje Domaa mesna pateta (100 g) svjee rajice mozzarelle sol papar Vrijeme pripreme Energ. vrijednost obroka Zahtjevnost

Za nadjev:
1 2 100 g 1h 449 kcal / 1882 kJ

100 ml

origano kiselog vrhnja

Nutritivne vrijednosti

Postupak
1. umance i mlijeko dobro izmijeajte, dodajte brano i malo soli, pa pjenjaom ili elektrinom mijealicom izradite jednolinu smjesu i ostavite je neka stoji na hladnom mjestu oko sat vremena. 2. Umijeajte potom vrsti snijeg od bjelanjka i ispecite osam palainki. 3. Mozzarellu i rajicu nareite na ploke. Svaku palainku namaite patetom, sloite ploke rajice i sira, posolite, popaprite i pospite origanom. 4. Palainke preklopite na pola, stavite ih u nauljenu vatrostalnu posudu i pecite u zagrijanoj penici na 200C 10 minuta. 5. Pred kraj peenja prelijte ih kiselim vrhnjem i jo kratko pecite.

Posluivanje
Vrue palainke posluite sa zelenom salatom.

Savjet
Mozzarellu moete zamijeniti sirom gaudom ili edamerom.