P. 1
uzgoj sampinjona

uzgoj sampinjona

|Views: 1,108|Likes:
Published by Lon Wolf
uzgoj sampinjona
uzgoj sampinjona

More info:

Published by: Lon Wolf on Aug 17, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/08/2013

pdf

text

original

UZGOJ ŠAMPINJONA

I

ako je tržište šampinjona već pomalo zasićeno, oni koji razmišljaju da se bave proizvodnjom šampinjona, za svoje potrebe ili za tržište, ovde mogu naći korisne informacije.Gljive iz roda Agaricus, poznatije pod imenom šampinjoni, mogu se uzgajati na prirodnom ili sintetičkom kompostu. Kompost predstavlja hranljivu podlogu u kojoj se micelija pečurke razvija. Prirodni kompost predstavlja konjski izmet uz razne druge dodatke, a sintetički je na bazi slame koja je izmešana sa kokošijim izmetom, krečom, gipsom, piljevinom, superfosfatom, kalijumovim sulfatom i drugim sastojcima. Prilikom kupovine micelije najčešće se kupuju i kompost i pokrivka. Re e se uzgajivači opredeljuju da samostalno prave kompost. Za one koje to zanima slede dve recepture za proizvodnju komposta za šampinjone: Prva receptura: konjski stajnjak 1000 kilograma + kreč u prahu (CaCO3 ) 25 KG, + sladne klice ječma 30 kg, + gips CaSO4 25 kg, + superfosfat 6 kg, + rastvor mokraće ( 1 do 2 %) 50 litara + 200 do 250 litara vode + fungicid (diazinonom 1 do 1,5 kg). Druga receptura: živinski stajnjak 1000 kg, + pšenična slama 1000 kg, + gips 60 do 70 kg ,+ voda po potrebi + fungicid.

Osnovne informacije o uzgoju šampinjona • Micelija najbolje prorasta kompost na temperaturi od 22 - 25 0C i pri vlažnosti vazduha od 70% 90%. Kompost se najčešće četvrtasto oblikuje i omotava plastičnom folijom. Re e se stavlja u plastične vreće. Na taj način on zadržava visok procenat vlage, pa uzgajalište nije neophodno dodatno vlažiti. Micelija ugiba na temperaturi od 300 0C i kada temperatura padne ispod 0 0C. Prorastanje micelije kroz kompost traje od 12-18 dana. U tom periodu inkubacije nije značajno provetravanje, jer se povećava koncentracija ugljendioksida od 1%-3%, što dalje ubrzava rast micelije. Ipak je značajno postaviti ventilator koji u prostoriji simulira kretanje vazduha. Treba ga uključiti čim koncentracija ugljendioksida u prostoriji postane veća od 0,07%. Na početku inkubacije micelija ima tamnosme u boju, a na kraju perioda dobija zlatnosme u boju i specifičan gljivlji miris. Po završetku inkubacije, kompost treba pokriti zemljom, da bi došlo do pravilnog formiranja plodnih tela - gljiva. Pokrivka mora imati veliku sposobnost primanja i otpuštanja vode i veliku propusnost za gasove. Ona treba da omogući izlazak ugljendioksida i ulazak kiseonika u kompost. Pokrivka se najčešće radi od treseta, kome se dodaju ilovača, rečni mulj, pesak i laporac, a može i rastresita baštenska zemlja uz dodatak kreča. Pri tom kiselost pokrivača mora biti od 7,5 - 7,6 pH. Kiselost se meri na sledeći način: U staklenu čašu se stavi pola šake pokrovne smese, prelije destilovanom vodom i dobro izmeša. Posle 1 - 2 sata u čašu se stavi lakmus papir. Ako je kiselost ispod 7,5 pH, u pokrivku se dodaje još kreča. Pre stavljanja na kompost, pokrivka se mora dezinfikovati. To se obično radi formalinom ili parenjem. Obzirom na otrovnost formalina, mora se voditi računa o tome da ne do e u direktan dodir sa kožom ili sluzokožom. Parenje je drugačiji postupak. Pokrovni materijal se pokrije polietilenskom folijom, a zatim se pod nju uvodi para u trajanju 3 - 4 sata. Kada se ohladi na 25 0C i ocedi, možemo je staviti preko komposta. Debljina pokrivke je 3 - 4 cm. Temperatura prorastanja pokrivke je od 15 - 25 0C. Ako je temperatura previsoka, treba je sniziti, a ako je ispod poželjne, prostoriju treba dogrejati. Kad micelija proraste pokrivku, bude na 2 mm ispod površine, temperaturu treba sniziti na 15 - 18 0C. Dan - dva nakon sniženja temperature javljaju se primordije, prvi pupovi iz kojih se razvijaju plodna tela gljiva. Prvi rod se javlja nakon 8 - 15 dana od trenutka kada smo kompost pokrili. Dok se ne pojavi veliki broj gljiva veličine zrna graška , pokrivku je dovoljno zalivati sa 0,5 - 1 litra vode po kvadratnom metru. Pri tom voda ne sme kroz pokrivku dopreti do komposta, da ne bi došlo do truljenja micelije. Najbolje je zalivati po malo više puta dnevno i obavezno treba provetravati prostoriju. Vlagu vazduha treba održavati na 90 - 95 %. Sa rastom gljiva zalivanje treba pojačavati na 2 - 3 litra vode dnevno po kvadratnom metru. Bogatije berbe se zalivaju i 4 - 5 puta dnevno. Ako se gaje radi prodaje na tržištu, berba se obavlja dok šešir još nije otvoren. Ako ste hobista, gajite za sebe, najbolji ukus i miris imaju one rudnjače čiji je šešir sasvim otvoren. Gljive se ne smeju seći ili čupati. Potrebno ih je blago uvrtati i nežno odvajati od micelije. Jedino tako micelija se neće oštetiti i biće spremna da da još bogatih berbi. Tek nakon branja, odreže se donji deo drške i gljive se re aju u kutije. Treba ih što manje dodirivati da ne bi potamnele.

Uvežban berač za 1 sat može da ubere 10 .• • Nakon branja pokrivka je puna rupa koje treba zatrpati. investicija u sam prostor je oko 1. leže pre svega u: 1) mogućnosti iskorišćenja prostora različite predhodne namene.750 330 50 100 500 150 2. 1. Na tonu komposta to iznosi 8 . što opet zavisi od kvaliteta samog prostora. proizvo ač bere oko 25% gljiva u odnosu na težinu komposta koji je ubačen u gajilište.7 talasa. što obezbe uje brži početak proizvodnje. 4. kompost već zasejan micelijom dolazi u gajilišta koja su adekvatno opremljena.000 600 11. Projekat uzgoja jestivih gljiva (šampinjona) Uzgoj jestivih gljiva je tehnologija zahvaljujući kojoj se neiskorišćeni složeni otpad iz poljoprivredne proizvodnje iskorišćava u svrhu proizvodnje hrane visokog kvaliteta.920 EUR P = 15.920 evra = 15. Visina investicije za ovakav objekat je oko 26 EUR/m2 objekta.00 EUR.680 – 11. 3. Potrebna obrtna sredstva po turnusu (EUR) 1. 2) relativno niskoj investiciji u prilago avanje tih prostora tehnologiji gajenja. Stari kompost mora da se izbaci.100 EUR. Kovačevićeva 22 tel-fax 026-732-259 . 5. Okvirni prikaz investicije i isplativosti proizvodnje šampinjona Uzgoj gljiva može započeti u postojećem prostoru ili onom koji se za te potrebe izgradi. Jedan talas traje 4 . Od 1 tone komposta moguće je dobiti od 150 . Potrebna obrtna sredstva po turnusu: R. Tokom celog procesa moguća je pojava raznih bolesti i štetočina (virusi. i u toku turnusa koji traje 75 dana.680 EUR Adrese za nabavku micelijuma i komposta: UČA & CO Vranovo. investicija u ovakvo gajilište je oko 3. najplodnija su prva tri. 6) stalnom porastu potražnje. Njih treba tretirati antibioticima. preporučuju se plasteničko – montažni objekti čija konstrukcija traje kraće (do 20 dana). U oba slučaja. Tehnologija se sastoji iz više celina.520 = 4160 EUR /god. fungicidima i insekticidima. 4) mogućnosti brzog početka posla. 11000 Beograd. Naime. mušice). Gljive za berbu dozrevaju u talasima. 5) kratkom proizvodnom ciklusu. Razlozi koji doprinose profitabilnosti proizvodnje gljiva koja je nesumnjiva. 011/3691-309 011/3692-106 .6 nedelja. Ciklus se završava nakon 4 . U slučaju gradnje objekta. 6.br.400 200 400 2. bakterije. Vojvode Stepe 139. a jedan ciklus ima 6 . Proizvodnja: Godišnje se planira 4 turnusa.15 kg gljiva. 3) mogućnosti uspostavljanja plasteničke proizvodnje.300 kg gljiva. Zajedno sa stalažama. 2. Vrsta investicije Kompost: 700 vreća Pokrivka Zastita Prevoz Rad (tri meseca) Energija UKUPNO: PRIHOD: Turnus: 2. Brunoimpex Beograd 011-49-37-31 EUROKOMPOST.5 dana. prostorija dezinfikuje i pripremi za novi ciklus.880 Potrebna obrtna sredstva na godišnjem nivou (EUR) 7.520 PROFIT: GODIŠNJE: 4 turnusa x 3.800 kg x 1.000.4 evra = 3. U slučaju uspostavljanja gajilišta u postojećem prostoru površine 100 m2.10 sati branja po svakom talasu. od kojih je za proizvo ače šampinjona najznačajnija faza samog uzgoja. investicija ne podrazumeva ugradnju rashladnog sistema koji je specifičan za proizvodnju gljiva i predstavlja ozbiljan izdatak. plesni.000 1.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->