Recepti - Kolaci

KOLAČI

:

Breskvice
Sastojci: 600 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ praška za pecivo, 300 g šećera, 200 ml ulja, 200 ml mlijeka, 3 jaja Za kremu: 100-150 g maslaca, 100-150 g šećera u prahu, 150 g mljevenih oraha Za ukrašavanje: ekstrakt od jagoda i metvice, kristalni šećer Priprema: Oštro i glatko brašno pomiješajte s praškom za pecivo. U dublju zdjelu stavite ulje, mlijeko, razmućena jaja i šećer. Pjenjačom sve dobro izmiješajte, a zatim postepeno uz stalno miješanje dodajte pripremljeno brašno. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga stajati oko sat vremena. Tijesto promijesite, oblikujte kuglice (promjera 2-3 cm, malecke), složite ih u namašćen lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Pečene kuglice malo ohladite, a donji dio kuglica izdubite i pomiješajte s kremom. Priprema kreme: Maslac i šećer u prahu pjenasto umiješajte pa dodajte mljevene orahe. Posluživanje: Dobivene breskvice obojite ekstraktom jagode i metvice i uvaljajte u kristalni šećer. Savjet: Mljevene orahe u kremi možete zamijeniti mljevenim bademima.

Medeni muffin
Sastojci: 3 jaja, 70 g šećera, 1 Vanilin šećer, 80 g maslaca, 90 g, cvjetnog vrcanog meda, 1 prstohvat klinčića u prahu, ½ žličice cimeta u prahu, 1 žličica naribane narančine korice, 100 ml kokosova mlijeka, 280 ml pšeničnog glatkog brašna tip 550, 1 prašak za pecivo Za limunsku glazuru: 100 g šećera, 50-60 ml limunova soka. Priprema: Jaja pjenasto pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte omekšan maslac, med, klinčić, cimet, narančinu koricu i kokosovo mlijeko. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te ga postupno umiješajte u mješavinu sa jajima. Papirnate košarice stavite u kalupe za muffine. Pripremljenu smjesu za muffine rasporedite u košarice tako da svaku košaricu napunite malo više od polovice. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 20 minuta. Glazuru pripremite tako da šećer u prahu pomiješate s limunovim sokom i miješate pjenjačom ili lagano električnom miješalicom oko 5 minuta. Pečene muffine ohladite i prelijte pripremljenom limunskom glazurom. Savjet: Kokosovo mlijeko možete zamijeniti sojinim.

1

Tiramisu s rogačem
Za biskvit: 3 jaja, 3 žlice šećera, 1 vanilin šećer, 3 žlice ulja, 2 žlice pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ vrećice praška za pecivo, ½ žlice mljevenog rogača, 1 žlica kakao praha, 2 žlice ruma, 100 ml vode Za kremu: 1 tiramisu krema, 300 ml mlijeka, 2 žlice sira mascarpone, 2 žlice mljevenih rogača Priprema: Žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, rogač, kakao te snijeg od bjelanjaka. Smjesu izmiješajte i rasporedite u kalup veličine 19×26 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko deset minuta, ohladite i poprskajte mješavinom ruma i vode. Sadržaj vrećice tiramisu kreme uspite u hladno mlijeko i miješajte 4-5 minuta, dodajući sir i rogač. Kremu rasporedite po biskvitu. Posluživanje: Kolač ohladite, pospite mljevenim rogačem i narežite na kocke ili trokute te poslužite. Savjet: Tiramisu s rogačem možete ukrasiti šlag pjenom.

Božićni kolač
Sastojci: 125 g popečenih oguljenih badema, 125 g popečenih lješnjaka, 60 g suhih marelica, 60 g kandiranog ananasa, 60 g ušećerene korice limuna i naranče, 2 žlice kakaa, 1 žličica mljevenog cimeta, 100 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, 170 g cvjetnog vrcanog meda, 50 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 70 g čokolade sa 70% kakaa. Priprema: Bademe i lješnjake grubo nasjeckajte, dodajte narezane marelice, ananas, ušećerene korice, kakao, cimet i brašno. Med, šećer i vanilin šećer zagrijavajte da se otope, umiješajte čokoladu pa sve zajedno promiješajte i otopite. Vruću smjesu prelijte preko prethodno pripremljene mješavine i odmah promiješajte. Pripremljenu masu brzo izlijte u okrugli kalup (ø 20 cm) obložen papirom za pečenje i dobro pritisnite da dobijete ravnu površinu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 30 minuta. Pečeni kolač ohladite, zamotajte u foliju pa ga ostavite stajati do sutra. Posluživanje: Božićni kolač narežite na tanke ploške i poslužite. Savjet: Ovaj kolač možete napraviti i tjedan dana unaprijed.

2

Tiramisu kocke
Sastojci: 2 Tiramisu Dolcela, 600 ml mlijeka, 300 ml kave, 2 žlice ruma, 100 g čokolade za kuhanje, 1 kutija piškota (200 g) Za posipavanje: kakao u prahu Priprema: U visoku posudu ulijte prokuhano hladno mlijeko, dodajte sadržaj vrećica Tiramisu kreme i promiješajte. Masu miješajte električnom miješalicom (srednjom brzinom) 4 do 5 minuta. U tepsiju (veličine 30×20 cm) složite pola količine piškota izlomljenih na manje dijelove. Natopite ih mješavinom kave i ruma, a zatim rasporedite pola količine pripremljene tiramisu kreme. Kremu prekrijte preostalim izlomljenim piškotama koje također natopite mješavinom kave i ruma te pospite grubo narezanom čokoladom. Preko toga ravnomjerno rasporedite preostalu tiramisu kremu. Kolač stavite u hladnjak oko 2 sata. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite kakaom u prahu. Savjet: Umjesto ruma možete upotrijebiti liker od naranče.

Bijela pita
Tijesto: 40 dkg brašna, 1 prašak za pecivo, 10 dkg masla, 22 dkg šećera, 3 žlice mlijeka, 2 jaja Krema: ¾ l mlijeka, 4 žlice oštrog brašna, 20 dkg masla, 25 dkg šećera, 1 limun, 10-15 dkg bajama Priprema: • Od navedenih sastojaka brzo zamijesiti prhko tijesto, pa ga staviti u hladnjak na sat vremena. • Za kremu kuhati mlijeko sa brašnom dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Posebno izmiksati maslo sa šećerom, pa dodati sok i ostruganu koricu limuna, miksati dok ne postane pjenasto. Kuhačom sjediniti obje smjese da dobijete finu kremu. • Tijesto izvaditi iz hladnjaka, pa ga podijeliti na tri dijela. Tepsiju srednje veličine okrenuti na drugu stranu, staviti mastan papir, pa razvaljati tijesto i staviti peći. Tako ispeći tri lista. Pazite da vam kore ne uhvate boju, moraju ostati bijele, pecite ih na temperaturi oko 150 stupnjeva petnaestak minuta, zavisi o vašoj pećnici. • Kada se ohlade, svaku koru filati sa kremom, složiti jednu na drugu, a zadnju posuti krupno sjeckanim bajamima. • Mora se napraviti barem dan prije, da kore omekšaju i upiju kremu.

3

Engleski Božićni puding
Suhi sastojci: 300 g krušnih mrvica, 100 g suhih smokava, 100 g suhih marelica, 100 g sušene brusnice, 225 g tamnih grožđica, 225 g svijetlih grožđica, 80-100 g miješanog kandiranog voća, 50 g badema u listićima, 250 g smeđeg šećera, ½ kašičice soli, 1 kašičica miješanog začina za kolače (može za medenjake i slično), 1 kašičica mljevenog cimeta, ½ kašičice naribanog muškatnog oraščića, 225 g loja (sitno sjeckanog). Tečni sastojci: 1 naranča (korica i sok), 1 limun (korica i sok), 1 jabuka (oguljena i isjeckana), 3 jaja, 150 ml tamnog piva, 150 ml mlijeka, 4 žlice konjaka. Priprema: • Svu količinu suhog voća isjeckati sitno da bude veličine grožđica i staviti u jednu duboku zdjelu. Dodati sve ostale suhe sastojke. • Posebno umutiti sve tečne sastojke. Dodati ih suhim sastojcima i rukama dobro umijesiti. • Podijeliti ovu smjesu na dva jednaka dijela i nasuti u dvije jednake vatrostalne okrugle posude zapremine oko 2 litra. Zdjele pokriti papirom za pečenje, zatim većim komadom aluminijske folije. Obje zdjele uvezati kuhinjskom špagom čvrsto. • Ostaviti pudinge u frižider preko noći. • Staviti obje zdjele zajedno u jedan veliki lonac ili u dva manja u koje smo nasuli vrelu vodu koja treba dosezati do polovine zdjele sa pudingom. Poklopiti lonac. Kuhati na vatri 7 sati. Za to vrijeme provjeravati razinu vode i dolijevati vrelu vodu povremeno. Nakon 7 sati izvaditi iz kupke i ohladiti.Skloniti foliju i papir. Puding umotati u novi papir u foliju i držati na suhom i hladnom mjestu. U frižideru se može održati i godinu dana. Posluživanje: Ako želimo u toku godine “podgrijati” puding treba ga staviti ponovo u istu zdjelu, u vrelu kupku i pariti 2 sata. Kao što sam maločas napisala u komentaru ispod preživio je Božić i Novu godinu. Međutim nisam baš oduševljena krajnjim rezultatom. Nije loš, ali je prežestok i presladak za moj ukus.

Kakao šnite
Sastojci: 2 jaja, 200 g šećera, 100 g maslaca, 1 žlica ruma, narančina korica, 20 g kakaa, 250 ml mlijeka, 250 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 20 g mljevenih oraha Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Omekšani maslac, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte naribanu narančinu koricu i rum, a zatim jedno po jedno žumance. • Brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom miješajte naizmjence s mlijekom. • Na kraju lagano umiješajte orahe i čvrsto tučen snijeg od bjelanaca.

4

Polu . orahe. 2 žutanjka. 70 g oraha. Priprema: Orahe i čokoladu narežite na sitne komade. 1 žlica octa • Drugo tijesto: 6 žutanjaka.tvrdu smjesu koju ste dobili ostavite neka stoji 1-2 sata. ribanu jabuku. dodati orahe. šećera. mrvice namočene u malo ruma i na kraju snijeg od bjelanjaka. • Drugo tijesto izliti preko prvog i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40 minuta. Priprema: • Od margarina. 5 . 12 dag mljevenih oraha. 70 g čokolade. grožđice i sve dobro izmiješajte. limunova korica. 150 g šećera. malo ruma. 1 žlica šećera. brašna. Jaja i šećer dobro izmiješajte.• Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (30×19 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 do 200°C oko 40 minuta. • Ohladiti kolač i posuti šećerom u prahu. vrlo su ukusni. 25 dag brašna. 8 bjelanjaka. Kad odstoje 4-5 dana. S malim razmakom stavljajte jednu do druge i pecite oko 15-20 minuta na temperaturi od 200°C. 1 žlica krušnih mrvica. 1 jabuka. žutanjaka i octa umijesiti tijesto i razvaljati na masni papir u posudi za pečenje. dodajte brašno s praškom za pecivo. Savjet: Dobro se čuvaju u limenim kutijama. 200 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550. ½ žličice praška za pecivo. Posluživanje: Pečeni kolač izvadite na dasku i narežite malo ukoso štapiće široke oko 1 cm. Ruska pita Sastojci: • Prvo tijesto: 25 dag margarina ili maslaca. 10 dag ribane čokolade. • Za drugo tijesto miksati žutanjke sa šećerom. 70 g grožđica. Na namazani pleh stavljajte smjesu žlicom i odmah oblikujte štručice široke 5-6 cm. čokoladu. 19 dag šećera. Kućni prijatelj Sastojci: 2 jaja. za posipanje šećer u prahu. 50 g maslaca. čokoladu.

na dno stavite oblatnu. 1 žumanjak. Tepsiju premažite maslacem. zatim dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu. biti će ga previše i uvaljati u mljevene bademe. suho grožđe. 100 gr šećera. Dobijemo ovakvo “tijesto”.Egipatske kuglice od smokava Za 18 kuglica: 200 gr suhih smokava. Oblikovati ga u kuglice cca veličine oraha i slagati na tanjurić. Ocjediti ih i sitno nasjeckati. Svaku kuglicu premazati medom – najjednostavnije je na prst uzeti malo meda i premazati ga po kuglici jer ako ju ubacimo u med. ½ žličice cimeta Za uvaljati: 50 gr badema. Tijesto ostaviti malo u frižideru da se stegne. Usitniti badema i orahe. Pečeno tijesto ohladite i premažite kremom. 100 g oraha. Slagati na tepsiju ili tanjur. Priprema kreme: maslac i šećer pjenasto izmiješajte. 50 gr oraha. Smokve prekriti vodom i pustiti da se namaču cca sat vremena. zatim dodajte žumanjak i postepeno umiješajte hladnu kavu. ako netko voli može malo i oraha. Posluživanje: Pripremljeni kolač pospite orasima. Sedmo nebo Za biskvit: 4 jaja. 4 žlice jake kave Za posipavanje: 2 žlice mljevenih oraha Priprema: Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. rum. 1 list oblatne Za kremu: 200 g maslaca. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti i Kremu za torte Dolcela. ali ne miješati ih. vanilin šećer. 1 žlica meda i još: 18 papirnatih košarica Priprema: Pripremiti sve sastojke. 180 g šećera. Rum kuglice Kuglice: 100 gr margarina. a onda vlažnim rukama praviti kuglice i ukrašavati po masti… I staviti u papirnate košarice. Smokve zajedno sa orasima i začinima usitniti u mikseru. ½ žličice muškatnog oraščića. zatim dodajte mljevene orahe i na kraju umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. po želji suhog grožđa. 100 gr čokolade. 6 . na nju izlijte pripremljenu smjesu i stavite ju peći na temperaturu od 150°C 10-15 minuta. pa poslije prebaciti u papirnate košarice. po želji ruma. 150 g šećera u prahu. Priprema: Umutiti dobro margarin sa šećerom i vanilin šećerom.

glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. pripremite kremu. Priprema: Maslac i šećer pjenasto izmiješajte. 500 g ocijeđenih višanja iz kompota. 160 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. pa je prelijte preko žute mase u plehu. 6 jaja. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Posluživanje: Ohlađeni kolač poslužite s tučenim slatkim vrhnjem. 2 vanilin šećera. 3 žlice krušnih mrvica. Po tome rasporedite ocijeđene višnje. malo ga ohladite i umiješajte maslac. 2-3 žlice kakaa u prahu. Pecite oko 40 minuta na temperaturi od 185°C. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. Savjet: Krušne mrvice možete zamijeniti usitnjenim keksima. jer ne smije zakipjeti). 100 ml mlijeka. Dodajte omekšanu čokoladu i mrvice namočene u rumu. 100 g čokolade za kuhanje. 200 g maslaca. dodajte žumanca i mlijeko. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta na 180°C. 100 g čokolade za kuhanje. Dodajte mu razmućeni puding i kratko kuhajte. Savjet: U sezoni višnje iz kompota možete zamijeniti svježim trešnjama. Polovicu mase ulijte u namašćeni pleh (vel. 35×22 cm). Dobivenu smjesu stavite u kalup za srneći hrbat. maknite ga s vatre. 80 g maslaca ili margarina Za posluživanje: 200 ml slatkog vrhnja Priprema: Maslac. Dok se biskvit peče. Posluživanje: Tako pripremljeni kolač narežite na kocke ili rombove i poslužite. premazan maslacem i posut brašnom. 2 vrećice Pudinga vanilin. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. Umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte mljevene orahe. malo cimeta. 2 žlice šećera u prahu. 150 g oraha Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. 50 ml ruma. 7 . a u preostalu masu umiješajte kakao i cimet. vanilin šećerom i s malo hladnog mlijeka. koji ste pjenasto izmiješali s 2 žlice šećera u prahu.Dunavski valovi Za tijesto: 6 jaja. 150 g šećera. 1 Prašak za pecivo. 250 g maslaca. Prašak za puding izmiješajte sa šećerom. Priprema ocakline: vodu. Srneći hrbat Sastojci: 70 g maslaca. Ohlađenu kremu rasporedite po ohlađenome pečenom biskvitu i prelijte čokoladnom glazurom. ili 500 g svježih višanja bez koštica Za kremu: 750 ml mlijeka. 2 žlice šećera u prahu. 160 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. a ostalo mlijeko stavite da zakipi. a nakon toga brašno izmiješano s praškom za pecivo. 250 g šećera.

30 ml mlijeka. i mast te dobro umijesiti prhko tijesto dok ne postane homogeno.Muffins Sastojci: 3 jaja. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 do 25 minuta. Priprema: BISKVIT-KEKSIĆ U brašno umiješati prašak za pecivo. 150 ml mlijeka. 250 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. sol. 50 g masti. Savjet: Po želji možete u pripremljenu smjesu prije pečenja dodati 50 g čokoladnih strugotina. Sve lagano izmiješajte i smjesu rasporedite u namašćene kalupe za muffine. 1 Prašak za pecivo. 50 ml narančina soka. Keksiće pecite na laganoj vatri (150-180 stupnjeva) oko pola sata (dok rubovi ne porumene) biskvit-keksići KARAMEL KREMA Na pari kuhajte žumanjke i margarin Nakon toga. Tijesto razvaljajte tako da stane u veliku tepsiju. Posluživanje: Muffine poslužite uz čaj ili neki drugi topli napitak. šećer. kakao i brašno pomiješano s praškom za pecivo. 1 žumanjak. 150g margarina/maslaca. Priprema: Jaja i šećer pjenasto izmiješajte.5 šalice šećera. 50 g margarina. jaja (i žumanjak). 1 žličica naribane korice naranče. Dodajte ulje. 2 cijela jaja. Twix-twix Biskvit keksić: 500 g oštrog brašna. smrznutih borovnica ili suhoga voća. vanilin šećer. 1 Vanilin šećer. izrežite ga na prutiće kako bi vam bilo lakše kasnije ih vaditi. prstohvat soli. 50 ml ulja. 100 g šećera. pržite šećer do zlatno smeđe boje na laganoj vatri Kad šećer postane željene boje. mlijeko. 1 vanilin šećer Karamel krema: 1. Ostavite da malo odstoji. 250 g šećera. polako ulijevajte žumanjke i brzo miješajte Vratite posudu na vatru i još malo kuhajte i miješajte Polagano dodajte mlijeko uz neprestano miješanje (bilo bi dobro da sada miksate smjesu mikserom kako se ne bi stvorile grudice i kako bi smjesa postala što homogenija 8 . 1/4 praška za pecivo. ali možete ih i prije stavljanja u tepsiju tako izrezati i odvojiti te ih zasebno peći. 3 žumanjka. sok i koricu naranče. maknite privremeno s vatre. 1 žlica kakaa. Pečene muffine tople izvadite iz kalupa. 100 ml mlijeka. 1 margarin Glazura: 200 g mliječne čokolade. margarin. Kad ga stavite u tepsiju.

Ostavite ga stajati oko 1-2 sata na hladnome mjestu. malo hladnog mlijeka. Zatim ga razvaljajte na dasci i režite kekse specijalnim drvenim kalupom za paprenjake. Posluživanje: Možete staviti i vise vanilije…Ja sam stavila i malo tečne… 9 . muškatnog oraščića i papra. 3 žumanca. Malo posoljena bjelanca umutiti u čvrst snijeg. jaje. tijesto možete izrezati ukrasnim kotačićem za kekse. Kuhati 23 minute. papar. med. klinčić. malo soli Za žutu kremu: 1 litra mlijeka. Priprema: U brašnu razdrobite mast. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilijom. 5 žumanaca. da ne bi iskipilo. 180 g masti. žumanca. Ako nemate kalup. Sve to umijesite u prhko tijesto. 150 g oraha. 2 žlice cvjetnog vrcanog meda. mljevene orahe. Mlijeko staviti u posudu i zagrijati do vrenja.Ostavite da se malo ohladi. 150 g šećera. a onda smanjiti na najlaganije što može. 5 žlica šećera. a da nijedan previše ne prevladava. dodajte šećer. Sne-nokle Za grumene: 5 bjelanjaka. Priprema: Odvojiti žumanca i bjelanca. malo klinčića u prahu.5 dl Paprenjaci Sastojci: 450 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 1 vanilin-šećer. 1 jaje. cimet. a na kraju dodajte mlijeko kako ne bi bilo pregusto kad budete umakali keksiće Kada se sve još malo ohladi i stisne (keksići i karamela). muškatni oraščić. Kalup za paprenjake posebno je izrezbaren narodnim motivima. Vaditi ih šupljikavom žlicom u zdjelu. 1 žlica gustina. Posluživanje: Paprenjake poslužite uz tople čajne napitke. a zatim prelijte time biskvit-keksiće i ravnomjerno rasporedite karamel preljev Glazura: Čokoladu otopite s zajedno s margarinom. Dodati žlicu gustina i malo hladnog mlijeka da se razmuti…i to sipati u ono mlijeko… Mora biti izmaknuto sa vatre. Žlicom vaditi grumene (ili šefljom) i kuhati s jedne i druge strane. nožem do kraja izrežite i odvojite prutiće te ih umačite u glazuru a možete ih preliti i cijele iako su meni osobno simpatičniji ovako Napomena: 1 šalica = 2. cimet. Savjet: Za ukusne paprenjake važno je dozirati navedene začine. Složite ih na namašćen pleh i pecite oko 25 minuta na temperaturi od 200°C.

a kalup položite u već pripremljenu veću škrovadu u koju ste do pola nalili hladne vode. u drugoj posudi napraviti karamel od šećera i vode. pa ga razlijte i po stjenkama kalupa. Ne kuhati vise!! Ako volite slađe možete dodati još šećera po svom ukusu za vrijeme kuhanja. 1dl vode. Ako služite hladan morate povremeno miješati dok se ne ohladi da se ne bi uhvatila korica. Kada se dobro ohladi u frižideru. Priprema: Šećer ispržiti da porumeni. Pustiti da prokuha i skinuti sa peći. 120ml slatke pavlake. 20 gr. Ako želite da bude još gusci. Priprema: Jaja malo promiješati sa šećerom i vanilin-šećerom (ne treba dugo kao za kolač. kuhati još oko 2 minuta. da se ne zgusne. Karamel krema. Skloniti sa vatre i dodati margarin i so i izmiješati da se istopi margarin. koricu limuna i izjednačiti smjesu. U željenom kalupu – može od kuglofa – rastopite tj. 200 ml. bude gusci. 1 žumance.. Možete napraviti i puding po ovom receptu ako dodate još pola žlice gustina više. Priprema: Dobro zagrijati tekuće vrhnje. može i vilicom). šećera. da šećer ne stvrdne! Zatim ulijte smjesu od jaja u kalup. malo korice limuna. 10 . na vrh noža soli. Rožada Sastojci: 6 jaja. malo ruma. Od mlijeka odvojiti malo da se rastvori gustin a ostalo mlijeko dodati šećeru i vodi. 250ml mlijeka. 6 žlica šećera + vanilin.Karamel krema Sastojci: 200 gr. Kratko prokuhati pa dodati gustin. kuvajte još nekoliko minuta. Žumance umutiti sa slatkim vrhnjem pa miješajući žlicom polako sipati u sos. slatkog vrhnja. 1/2 l. i karamel je gotov. vrhnja za kuhanje. još 6 žlica šećera za karamel. ne vise. ali ga je dovoljno malo zagrijati da ponovo postane sjajan i rjeđi. 2 žlice vode. karamelizirajte šećer kratko. Ovo sve morate raditi brzo. Onda sve sipati u vrelu slatku pavlaku. margarina. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 200 i pecite oko pola sata. broj2. Posluživanje Sos možete poslužiti i topao i hladan. Sastojci: 4 žlice šećera. Uliti vrhnje i rum.dodati vodu i prokuhati da se šećer istopi. 1 žlice gustina.

Povremeno pogledati da se tijesto nije napuhalo. punomasnog. • Razmutiti žumance s vrhnjem. 50 dag brašna. dok se nadjev ne počne zgušnjavati. • Lagano pobrašniti radnu površinu i razvaljati tijesto na oko 3 mm debljine. dodati brašnu i šećeru te fino utrljati dok se ne dobiju sitne mrvice. Priprema: Tijesto: • Pomiješati brašno i šećer. Ako jeste bocnuti taj dio drvenim štapićem. Ostaviti na rešetki da se ohladi. 8 dag šećera. • Preliti čokoladnu smjesu preko razmućenih (ne tučenih) jaja. 2 žlice vrhnja za kuhanje. Nadjev: • Nasjeckati čokoladu i staviti u jednu posudu. miješajući. Procijediti kroz fino sito. 250 g slatkog vrhnja. zagrijati do vrenja pa preliti preko čokolade. 1 limun (naribana korica). Obložiti kalup za pite (po mogućnosti s dnom koje se može izvaditi. 10 dag grožđica (po želji). Ugasiti rernu ali ostaviti pitu unutra još 30 minuta prije serviranja ohladiti. 2 žumanca. Nadjev: 320 g čokolade (65 % kakaa). promjera 24 – 26 cm) i ostaviti u frižider na još pola sata (to će spriječiti da se tijesto skupi prilikom pečenja). 50 g šećera. 1 žumance. zamotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata. Peći tijesto bez nadjeva 15-25 minuta. 2 žlice ruma Za premazivanje: 1 bjelance Za posipanje: 5 dag šećera u prahu 11 . Ako je previše suho. dodati žlicu ili više vrhnja. 1 vanilin-šećer. Tijesto mora biti što tanje. • Staviti mlijeko i vrhnje na vatru. • Zagrijati rernu na 180 stepeni. Putar izrezati na kockice oko 2 cm. 15 dag šećera. 2 dl mlijeka Nadjev:30 dag mljevenih oraha. • Od tijesta napraviti disk. 2 jaja. Dobro pomiješati dok se čokolada ne rastopi i smjesa postane glatka. ali je još drhtav u sredini. 2 dl mlijeka. dok ne dobije lijepu zlatnu boju. 150 ml mlijeka. 10 dag margarina. zatim poslužite Pita od čokolade Tijesto: 110 g putra iz frižidera. 180 g brašna. 1/4 žličice soli. Orehnjača Tijesto: 3 dag svježeg ili vrećica suhog kvasca.Pečeno i prohlađeno izvrnite u poluduboki tanjur i još malo po želji poškropite rumom i ostatkom karamela ohladite i izrežite. preliti preko prve smjese i zamijesiti tijesto. • Uliti smjesu u pečeno tijesto i peći na 130 stepeni 35-40 minuta. 50 g finog meda.

12 . dodajte žutanjke. • Nadjev: Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom. Pa svaki list namažite onom drugom polovicom margarina i ohlađenim nadjevom od oraha. ali nema potrebe to je previše – peci oko 35 min. izrezujte kolutiće pa ih složite jedan do drugoga u tepsiju. oko 40 min. šećer. žumanca. Valjkom razvaljajte na 1 cm debljine. • Tada ga iz zdjele prebacite na pobrašnjenu dasku. Dodajte mlako mlijeko i mijesite tijesto ( ja to sve izradim mikserom s onim nastavcima za tijesto) dok se na njemu ne pojave mjehurići ( i dok se ne odvoji od stjenke posude). dodajte podignuti kvasac. Nakon stajanja tijesto promijesite. a zatim i drugi dio. vanilin-šećer i umijesite glatko tijesto. pa pokriveno držite na toplom mjestu da se digne na dvostruku količinu. Najbolje je premazati kistom. Odmah savijte jedan. ohladite. prelijte kipućim mlijekom. rastopljenu polovicu margarina. Non plus ultra Tijesto: 28 dag brašna 25 dag margarina 3 žutanjka 5 dag šećera 1 vanilin-šećer Nadjev: 3 bjelanjka 20 dag šećera 15 dag marmelade od marelica Priprema: Margarin razmrvite u brašnu. žlicom šećera i brašna. šećer i naribanu koricu limuna. Kad dobiju svijetložutu boju. • Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se ponovno dize. Posluživanje: Da bi pečeni kolac od dizanoga tijesta bio hrskaviji. izmiješajte u jednoličnu smjesu . premažite marmeladom s donje strane i spajajte dva po dva zajedno. Želite li da korica bude mekanija. vanilijom. posuti šećerom u prahu. • Dobro pokriveno držite na toplom mjestu da se digne nešto vise od dvostruke prvobitne količine. sol. izvadite ih.Priprema: • Izmrvljeni svježi ili suhi kvasac izmiješajte sa 1/2 dl mlijeka. Nadjev: Bjelanjke istucite u snijeg i postepeno dodavajte šećer dok ne dobijete čvrstu smjesu. Pečenu. Tada premažite bjelancetom. grožđicama i rumom. te stavite u lim. prethodno namašćen i posut brašnom. Zatim stavljajte snijeg na svaki kolutić po jednu žličicu i pecite oko 20 minuta na temperaturi od 220°C. prije pečenja. razvaljajte i čašicom od rakije. stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 190°C dok ne dobije lijepu boju ( u toj je knjizi pisalo peci sat vremena. tako ce biti ravnomjerno. • Brašno stavite u zdjelu. još toplu.). pa ostavite da se posve ohladi. ali pazite da po duljini odgovara limu u kojem ćete peci. premažite ju mješavinom žumanca i žlice hladnog mlijeka. podijelite u dva jednaka dijela i svaki dio promijesite. premažite ga mlijekom prije pečenja.

Po želji naribati čokoladu. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati žlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku smjesu. Umijesiti tijesto. šećer. 4 jaja Krema: 10 dag putra. 2 žumanjka. kokosovo brašno. izrezati oblike i speći. Čokoladne kuglice Sastojci: 300 g čokolade za kuhanje. dodati crnu kavu. Posluživanje: Po želji čokoladne kuglice uvaljajte u kakao. stučeni snijeg od bjelanjaka. sjeckane lješnjake ili badema. Namazati pekvu i speći. 30 dag brašna. Savjet: Tako oblikovane čokoladne kuglice možete koristiti za ukrašavanje kolača i torti. razvaljati. Kasnije po volji umočiti u glazuru od bjelanjka i šećera. • Tako pripremljenu čokoladu ohladite u hladnjaku. dobro izmiješati i premazati na ohlađen biskvit. 8 dag šećera. 10 dag šećera. a može i u limunsku glazuru u koju ste dodali malo malinova sirupa. Vjenčići Sastojci: 20 dag maslaca. Krema: putar (ili uzeti po želji margarin umjesto putra). 1 vanilin šećer. Žumanjke i šećer dobro izmiješati. Prije posluživanja čokoladne kuglice dobro rashladite u hladnjaku. 1 vanilin šećer. dodajte ga otopljenoj čokoladi. 2 žlice jake crne kave Priprema: Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. vanilin šećer. zatim dodati orahe. • Kad slatko vrhnje zakipi. 18 dag šećera. 10 dag samljevenih oraha. oblikujte kuglice pa ih uz pomoć vilice uvaljajte u rastopljenu čokoladu. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • Izlomite čokoladu te posudu s njom stavite na drugu posudu s kipućom vodom. Lagano miješajući otopite čokoladu. vanilin šećer. žumanjak pjenasto izmiješati. Kad se dobro ohladi. brašno. 13 .Vanilin šnite Sastojci: Tijesto: 1 žlica brašna. 1 žumanjak.

Trešnje operite. 6 dl mlijeka. pa sve zajedno izmiješajte.Kolač od trešanja (Kirschenkuchen) Sastojci: 120 g maslaca. odstranite im koštice i rasporedite ih po površini smjese. 1 vanilin šećer. 250 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. 1 prašak za pecivo. • Na kraju istucite snijeg od bjelanjaka. 100 g oraha. pa žutu. dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. 1 dl ulja. • Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (veličine 30×20 cm). 200 g šećera. malo mlijeka. 1 kg trešanja. brašno i prašak za pecivo. Lička torta Sastojci: Biskvit: 40 dag šećera. Podijeliti dobivenu smjesu na dva dijela te jedan dio tijesta peći kakav je (žućkasta boja) a u drugi dodati crne kave radi tamnije boje. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. pa crnu stranu biskvita… Svaku poškropiti rumom prije filanja. 3 jaja. Priprema: Dobro izmiješati šećer i jaja potom dodati ulje. Dobro izmiješati to sve i dobivenu kremu namazati na Biskvit: Svaki spečeni komad biskvita (žuti i crni) prerezati na pola i namazati jednu crnu. Krema: 6 žlica brašna. Priprema: • Maslac. limunova korica. 30 dag putra ( ili margarina). 14 . ½ vrećice Praška za pecivo. 20 dag šećera u prahu. • Kolač pecite oko 45 minuta na temperaturi od 200°C. naribanu koricu limuna. 6 jaja. mlijeko. 40 dag brašna. Savjet: U tijesto možete dodati i malo grubo naribane čokolade. Kada se smjesa ohladi dodati putra smiješanog sa šećerom u prahu. 1 dl mlijeka. Posluživanje: Kolač poslužite posut šećerom u prahu. te ga naizmjence s mljevenim orasima lagano umijesite u smjesu. Krema: Brašno kuhati sa mlijekom i vanilin šećerom. malo mlijeka.

Posebno miksati margarin. žlica soka od limuna. a zatim premazati prvi premaz. Priprema Kora: 6 bjelanjaka.k. 160 grama šećera.Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. sok jednoga limuna. orahe i prašak. 2 žlice brašna. žlica brašna. Kada postigne gustoću dodati orahe i ostaviti da se ohladi. 15 . Redati koru. 1/2 margarina za kolače.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno.5 dl mlijeka kuhati na pari do gustoće pudinga. Krema: 6 žumanjaka. brašno. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. 2.5 dl mlijeka. 400 grama šećera. 2. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. šećer. Kada se fila ohladi dodati margarin i 2 žlice već umućenoga šlaga. fila i naposljetku šlag. Bijeli kolač Sastojci: 6 jaja. 100 grama sitno isječenih oraha. Sastojke umutiti istresti u pleh na masni papir i peći (sušiti) u pećnici na 150 stupnjeva C 90-ak minuta. Peći na pola na 150. 3 vrećice šlaga. šećer i bjelanjke te dodati ostalo. vratiti u peć i sušiti na 100.

2 i pol dl mlijeka. 1 dl ulja. Na papir za pečenje stavljamo pečene kolače da upije masnoću. Pržimo na zagrijanom vrelom ulju dok ne porumeni. tj. Oblikujemo male loptice od tijesta i svaku jako tanko razvaljamo u oblik kruga. kad čačkalica ostane suha. rum Preljev: 200g čokolade za kuhanje. ulje za prženje. 2 jaja. 20 dag brašna. 5 žlica slatkog vrhnja (masnije). 5g putra (margarina). a isto tako ga se može staviti u frižider i poslužiti hladan. ulje. 1/2 žličice soli. kada je čokolada otopljena dodajte joj maslo. Ostavimo 30 minuta da odstoji. šećer za posipanje. 1 prašak za pecivo. i slatko vrhnje i zamijesimo tvrđe tijesto. Priprema: • Izmiksati žumanjke. izravnati i staviti na 160°C oko 15min. dodamo jaje. šećer. 2 žlice kakaa. samo izbacite dio brašna. a onda im sa šećerom malo po malo pridodavati ostale sastojke. umjesto ruma možete staviti malo naranče i dobili ste nešto sasvim novo. otopite čokoladu u malo vode. Ovaj kolač se može jesti topao. • nauljiti i pobrašniti pleh. nije ljepljiva tijesto je gotovo. posle uzmemo na dlan stavimo pa još rastegnemo tijesto ili na koljeno stavimo krpu čistu kuhinjsku pa razvlačimo tijesto što tanje. Iliti smjesu. soli. 16 . Čokoladne kocke Tijesto: 4 žumanjka.Fašnički kolač (Fasanacht kuchen) Sastojci: 200 g brašna. ono će ju stisnuti • Kada se biskvit malo ohladio prelijte ga čokoladom. Ulje stavimo da se grije. Malo ohladimo i pospemo obilno šećerom u prahu. Priprema: U posudu stavimo prosijano brašno. • Dok vam se tijesto peče. kada ga odlučite poslužiti režite na kocke Posluživanje: Ovo je osnovni recept za 'prvu pomoć' . ovisi o želji (i naravno vremenu). šećera i ulja (ne previše da ne bude pre rijetka). Probajte probosti sa čačkalicom. Ako vam je slučajno čokolada ispala suviše rijetka dodajte slobodno još masla. ako imate kod kuće orahe. ili bademe slobodno ubacite unutra. 25dkg šećera.

Nakon pečenja. 60 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. 100 g šećera. 17 . Krema: 25 dag šećera 25 dag oraha ili maka Glazura: 10 dag čokolade 10 dag putra Čokoladu i putar stavi u posudu koja se stavi u drugu posudu s vodom. Ovako pripremljenu smjesu stavite hladiti. 3 žličice kiselog vrhnja Za kremu: 200 g šećera. Ohlađeno tijesto razvaljajte u četiri tanka (2 mm) jednaka lista. 150 g maslaca ili margarina. zajedno umijesiti i razdijeli u tri dijela.Žarbo šnite Tijesto: 25 dag putra ili 15 dag masti 2 žlice šećera 40 dag brašna 1 germa Germu rastopi u 1 dl mlijeka. šećer stavite u posudu i rastopite na laganoj vatri do tamnožute boje. Mađarica Tijesto: 300 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. 100 g maslaca. te kada je rastopljeno prelij preko kolača. • Za kremu. na hladno dodaj glazuru. ½ žličice Praška za pecivo. 500 ml mlijeka. Miješaj. Dobivene listove tijesta pecite na okrenutoj posudi (cca 30×20 cm) na temperaturi od 200°C oko 15 minuta pa ih ohladite. jaje i vrhnje te umijesite tijesto. dodaj malo sode bikarbone. Napravite udubinu. te pusti da odstoji barem jedan sat te onda peci. Namaži s finim pekmezom i posipaj s filom te natopi rumom ili kokosovim sokom ili likerom. kratko kuhajte dok se karamel ne rastopi. 1 jaje. te kuhajte dok se ne zgusne. 100 g šećera Za čokoladnu glazuru: 300 g čokolade za kuhanje. • Kremu razdijelite na tri dijela i premažite njome listove tijesta te ih slažite jedan na drugi. Lagano pritisnite i na kraju prelijte čokoladnom ocaklinom. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • U brašnu pomiješanom s praškom za pecivo razmrvite maslac. Dobiveni karamel zalijte mlijekom. 1 žlica kakaa. dodajte razmućeno brašno. Maslac sa šećerom i kakaom pjenasto izmiješajte i umiješajte u smjesu od karamela i mlijeka. dodajte šećer. Svaki dio tanko razvaljaj. Obje posude stavi na ploču električnog štednjaka koja je uključena na najmanju snagu.

Onda to izmiješaj sa prvom masom (šećer i jaje) i to dok je još toplo. 30 dag šećera. sok od pola limuna. Pečeno filaj: Krema za kremšnite (domaća) Sastojci: 5 cijelih jaja.• Za glazuru čokoladu izlomite te je otopite u posudi na pari lagano miješajući. Posluživanje: Kad se čokoladna glazura osuši. Zatim ga izvaljaj nešto tanje. Razvaljaj svaki dio nešto veće nego što je tepsija jer se tijesto stisne. Nakon 10 minuta izvaljati što tanje (1-2 mm). Peći na 200oC dok ne porumene. Kada se ohladi filaj kore (kupovne ili domaće). onda na pol. Onda to sipaj u ostalo mlijeko i miješaj dok se ne zgusne. narežite kolač na ploške. Kada se to zgusne. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu. To sve ponovi 3 puta i svaki puta razvaljaj kao prvi put pa kada smotaš pusti da odmori 10 minuta. drugi dolje. Napomena: sastojci se mijese u što kraćem roku a protvanj na kojem se peče mora biti hladan (zbog margarina). 2 l mlijeka. prašak za pecivo Priprema: Umijesiti sastojke. Kremšnite Kore: 300 g brašna. pola žlice šećera. Jednu petinu brašna umijesi u putar i složi ga u obliku cigle a ostalo brašno mijesi sa vodom nešto tvrđe nego za štrudle i metni 1 žumanjak. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. 18 . Kada je ** tako načinjeno pusti opet 10 minuta. izlij u žumanjke i dobro izmiješaj. Uzmi malo mlijeka i razmuti sa 20 dag brašna. Putar mora biti izrađen i tvrd. Zatim sve skupa izvaljaj u obliku kvadrata debelo pola centimetra i opet motaj da lijeva i desna strana dođe do sredine. malo soli. Kad je tijesto umiješano pusti da se odmori 10 min. 20 dag brašna. Posebno stavi u pola dl vode 1 dag želatine i na kraju štednjaka pomalo neka se topi i to miješaj. Izvadi sa peći. Sastojci: 20 dag putra. Stavi u mlijeko pola štapića vanilije. ali ne pregusto. ne smije biti pregusto. Krema za kremšnite (domaća broj 2) 1) Osam žumanjaka miješaj sa 10 dag šećera na kipućoj vodi dok ne postane gusto. 1 cm debelo u obliku cigle i stavi u sredinu putar zamiješan sa brašnom i zamotaj kao ** papir tako da jedan okrajak dođe gore. Jaja i šećer miješaj na pari dok se ne zgusne. 250 g margarina. smjesu podijeliti na 6 dijelova i staviti u zamrzivač 5-10 minuta. malo soli. ** Prereži na pola i peci u 2 dijela.

zdrobljene ili mljevene kekse. oblikovati kiflice. izmijese. 2 žlice ruma za kolače. napuniti sa sirom i ispeći na visokoj temperaturi dok ne porumene. 20dkg čokolade za kuhanje. Bjelanjki se sa šećerom miješaju uz dodatak limunovog soka dok ne postane vrlo gusto. Pariški štapići Sastojci: 2 bjelanjka. 25 dag badema. 2dl kuhanog mlijeka. malo limunovog soka. Ne smije biti pregusto! Fila od smokava (za gibanicu) Pola kile smokava. razvalja se prst debelo i namaže preostalom smjesom. sok od jednog limuna. Mora biti fino gusto i glatko. Priprema: Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka. 1/4 kg šećera. 20dkg petit keksa. malo limunovog soka • Margarin koji je neko vrijeme bio na sobnoj temperaturi pjenasto izmiksati pa dodati u smjesu • Rasporediti u jednoličnom sloju po cijeloj oblatni pa pomoću krpe napraviti roladu (navedena smjesa je za 2-3 oblatne ovisno kako debelo ih mažete) • Staviti oblatne na ravnu podlogu pa ostaviti da se posuše. rum. 1 l mlijeka ukuhati sa 2 žlice grisa. 2-3 oblatne. Sada se izrežu štapići i stave na namazanu tepsiju peći. 15 dag sira. 1/2 kg masti (ili margarina ali nešto manje). Kifle sa sirom Sastojci: 1 kg brašna. 1 jaje. Pusti malo da odstoji dok se ne zgusne. Samljeveni bademi ili orasi pomiješaju se sa polovicom mase. a nakon toga za duže stajanje zamotati svaku pojedinačno u alu-foliju pa u frižider 19 .2) Snijeg od 8 bjelanjaka tuci tvrdo i tu stavi 25 dag šećera. Zatim gornju smjesu isipaj u snijeg žlicu po žlicu i tako miješaj dok sve ne bude jednolično. 15dkg mljevenih oraha. Priprema: • Na početku staviti oblatne između dvije dobro navlažene krpe da omekšaju • Izmiješati kremasto jaje i šećer • Uliti mlijeko pa dodavati redom: mljevene orahe. čokoladu prethodno otopljenu na pari. Zatim uvaljati u šećer u prahu! Rolada od oblatna Sastojci: 20dkg šećera. Kada je gris kuhan smiješa se sa smokvama da bude gusto. 20 dag šećera. 1 paketić (mala vrećica) vanilin šećera. 25dkg margarina.

šećer i vanilin šećer. Dodajte mast. sok od limuna. • Tijesto potom razvaljajte u veliki kvadrat debeo 2 mm i režite kvadrate 10×10 cm. 250 g maslaca. Kada se makne sa peći i ohladi doda se putra. 1 vanilin šećer. 20 dag putra (ili margarina). Priprema: Žumanjci. 50-100 ml vode Za nadjev: 100 g marmelade miješane Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Instant kvasac istresite u brašno i dobro promiješajte. Moguće je ubaciti i malo suhih grožđica natopljenih u rumu. 500 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 100 g šećera u prahu. šećer i limunov sok se miješaju na pari dok se krema ne zgusne. Svaki kvadrat izrežite po dijagonali da dobijete trokute. Može se čak i zamrznuti pa vaditi dio po dio (za one s jačim karakterom). • Pjenasto izmiješajte maslac. Štangice od limuna Sastojci: 4 žumanjka. 300 g čokolade. a na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. 15 dag šećera. pa izmrvite s brašnom i malo posolite. 50 g krušnih mrvica. Priprema: • Sameljite bademe i 200 g čokolade te im dodajte krušne mrvice. 180 g masti. • Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko sat vremena. sol. • S mlakom vodom umijesite čvršće tijesto i ostavite ga u hladnjaku dva sata. 20 . ali moja draga ih ne voli pa ih ja ne stavljam. S time se filaju oblatne! (Ako hoćete deblji sloj kreme uzmete manje listova oblatni. • Prema kalupu za torte (ø 22 cm) izrežite papir za pečenje te ga stavite na dno kalupa.Posluživanje: Prilikom serviranja rezati pod kutom poput salame. ako ćete tanje slojeve onda možete i 4 oblatne s tim da se pripazi na veličinu koju uzimate) Čokoladna torta Sastojci: 250 g badema. oblatne. • Mljevenim bademima i čokoladi dodajte maslac. Postupno masi dodajte žumanjke. 6 jaja. Roščići Sastojci: 1 vrećica instant kvasca. Ulijte smjesu i utisnite u nju kockice preostale čokolade.

išleri) Za biskvit: 3 žumanjka. • Priprema ocakline: vodu. pa u njega postepeno umiješajte najprije šećer. 80 g maslaca ili margarina Za nadjev: 500 ml slatkog vrhnja.• • U sredini svakog trokuta stavite žličicu marmelade i savijte ga u roščić. 4 dag brašna. 100 g čokolade za kuhanje. Nakon toga. Dok se to kuha napravi se snijeg (opet) i u njega se sipa vruć šećer i neprestano miješa na vatri. 14 dag šećera. šećera. • U tepsiju stavite namašćeni pergament papir i nanosite pripremljenu smjesu u obliku malih hrpica. • Polovicu ispečenih hrpica premažite po gornjoj površini tankim slojem marmelade. uliti u namazani pleh i peći na laganoj vatri (na nižoj temperaturi). pusrle). 4 dag ribane čokolade. a zatim polagano dodajte žumanjke. 4 žlice vode i još 4 bjelanjka. naribane čokolade i na kraju brašno. 4 žlice šećera. Pecite na temperaturi od 185°C oko 10 minuta. • Slatko vrhnje s dodatkom šećera istucite u šlag. Na kraju mora izgledati kao ona krema kojom se rade puslice (puslići. Priprema: Napraviti biskvit. Indijanci (indijaneri. 90 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 4 bjelanjka. Posluživanje: Neprelivene hrpice nadjenite tučenim slatkim vrhnjem i pokrijte hrpicama prelivenima čokoladom. Glazura: šećer se sa vodom kuha dok ne nastane gusta smjesa. Preporučam onaj tip ocakline u koju se tijekom pripreme dodaje slatko vrhnje. • Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. 20 g marmelade višnja Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg. Pecite u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 200°C. 21 . 60 g šećera. 2 žlice šećera u prahu. Gore ide ocaklina od čokolade. kuhačom umiješajte prosijano brašno. 4 bjelanjka Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. Skine se s vatre i prelije na pečeni biskvit. a zatim ih prelijte čokoladnom ocaklinom i ostavite da se posuše. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. jer ne smije zakipjeti). Znači biskvit: prvo se napravi čvrst snijeg a zatim doda dobro izmiješana smjesa žumanjaka. Čokolada šnite Sastojci: 4 žumanjka.

Priprema: Orah izmiješamo sa šećerom. naribanu koricu limuna. Kada se izvana kolač sasuši režemo ga na ploške. 1 vanilin šećer. 22 . U tavi zagrijati preostali maslac. istopljenog maslaca.5 dl. 2 kuhana žumanjka. 20 gr. šećer u prahu. 2 žlice ruma. Miješati mikserom dok se ne dobije glatka smjesa. maslaca (20 u smjesu a 20 na tavu za prženje). marmelade ili džema po želji. Poslužiti ga vrućeg. 1 pecilni prašak. Pečenje možete pojednostaviti tako da pripremljenu biskvitnu smjesu pečete na ravnom limu. grožđica. 20 dag šećera. Priprema: U mlijeko postepeno dodati brašno. malo soli. pa dodati smjesi zajedno sa grožđicama (koje smo prethodno stavili u mlaku vodu da omekšaju). 12 dag šećera u prahu. Najlon biskvit Sastojci: 4 žumanjka. 20 gr. 21 dag šećera. preliven razrijeđenom marmeladom ili džemom (zagrijano) i posuti šećerom u prahu. 21 dag brašna. dasku posipamo šećerom.Savjet: Indijaneri se u pravilu peku u posebnom limu s okruglim udubinama. zgnječiti ga vilicom. Sve dobro izmijesimo. Nepečena savijača Sastojci: 25 dag samljevenih oraha. 2 jaja. Istuci bjelanjke u čvrst snijeg. na objema stranama dok ne porumeni. ribanom čokoladom i snijegom od bjelanjaka. 40 gr. Krema: Pola litre mlijeka i 20 dag šećera kuhajte i 5 žlica oštrog brašna. 2 bjelanjka. 2. i 2 žumanjka. malo soli. mlijeka. 1 vanilija. 1 žlica. brašna. a poslije izrezujete krugove. smjesu razvaljamo i na to stavimo nadjev (prvo sastojke za nadjev u zdjeli izmiješamo). Drobljenac carski Sastojci: 125 gr. vanilin šećer. šećer. snijeg od 4 bjelanjka Tim redoslijedom miksati i peći. Nadjev: 12 dag margarina. malo limunove korice. 10 žlica kipuće vode. Kada je gotovo. Kada se ohladi onda dodati naribanu koricu limuna i sok od cijelog limuna. 5 dag ribane čokolade. i pržiti tijesto debljine 1 cm. Sve to skupa treba saviti i ostaviti na hladnom da se ‘osuši’. šećera.

1 žlica šećera. sol. malo soli. razreži u kvadrate i puni nadjevom. ‘šaum’ ili bijela glazura). Vlak u snijegu Sastojci: 3/4 kg šupljih keksa (kolutasti. pa opet biskvit i gore krema. šećera i žumanjaka (na pari miješati). 25 dag šećera. 2 bjelanjka. 1 dl mlijeka. Tom glazurom namazati svuda okolo i ostaviti da se kolač suši. šećerom. 8 žlica putra. Sušiti u pećnici dok ne bude gotovo. 6 žlica šećera. 1 žlica ruma Priprema: Brašno i putar zamijesi sa žumanjkom. 20 dag margarina. Zatim naribati dva rebra čokolade. dio narezati na listiće) 1 vanilin šećer Umijesiti tijesto i u namazanom i pobrašnjenom plehu tijesto ispeći skoro do kraja pa premazati marmeladom a na nju staviti premaz. Kada je sve složeno namazati sa glazurom od bjelanjaka i šećera (tzv. malo šećera Nadjev: 3/4 l oraha. Kekse omotati kremom i složiti jedan do drugoga. 6 žlica mlijeka.snijeg 20 dag šećera 25 dag oraha (dio samljeti. korica limuna. Požunski roščići Tijesto: 4 dl brašna. Londonski štapići Tijesto: 30 dag brašna 15 dag margarina 8 dag šećera 3 žumanjka 2 žlice vrhnja Premaz: 3 bjelanjka .Biskvit se reže. Tek sljedeći dan rezati u šnite. koricom od limuna i rastopljenim kvascem u mlijeku i šećeru. kava. Načine se roščići i namažu jajetom radi boje i peku na 200 23 . čajni). Tijesto pusti da miruje 45 minuta a onda razvaljaj. 1 i pol germa. rum. 1 žumanjak. 25 dag šećera Priprema: Prvo napraviti kremu od margarina. 2 žutanjka. Zatim svaki keks umočiti jedan po jedan u kavu i rum. namaže se marmeladom i stavi krema.

naribanu lim. ali ostavite kolač još 10 minuta u malo odškrinutoj pećnici kako površina ne bi napukla. šećera i mlijeka pripremite puding. nabodite vilicom. 30 dag šećera. U vrući puding umiješajte vrhnje. Ako je nadjev zbog slabo ocijeđenog sira premekan.5 žlica kiselog vrhnja. Na tijesto stavite nadjev. 750 ml mlijeka. 3 žumanjka. grožđice po želji. najbolji je od Vindije u sirnoj maramici. možete mu dodati žlicu pšenične krupice. 1. namažite tijesto u dublji lim za kolače (30×40) i stavite peći na 180 C oko 30 minuta. • Isključite pećnicu. 3 čaše (po 200 g) punomasnog kiselog vrhnja Preljev: 2 omota crvenog prelijeva za torte. Pita sa sirom Prhko tijesto: 45 dag oštrog brašna. Zatim umiješati jaje po jaje i brašno i prašak za pecivo. korica limuna. grožđice po želji. 24 . šećer za posipanje Priprema: Zamijesite prhko tijesto i ostavite kratko počivati. 15 dag šećera. 4 jaja. šećerom i rumom. s time da pred kraj polagano dodajete šećer. 100 g šećera. U snijeg pažljivo miješajući dodajte ocijeđeni pasirani sir. Priprema nadjeva: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. i stavite peći na 200c oko 50 minuta. limunova korica. 200 g šećera. i malo podignite rubove. 75 dag svježeg sira. 30 dag maslaca. koricu. • Biskvit ostavite da se malo ohladi te rasporedite ocijeđene višnje po tijestu. 20 g šećera. 500 ml soka od višanja Priprema: • Za tijesto dobro izraditi maslac te postupno dodati šećer. • Od pudinga. 1/2 praška za pecivo. • Smjesu od pudinga i višanja rasporedite po višnjama pa kolač opet stavite peći na istu temperaturu oko 25 minuta. Nadjev: orahe prelij sa vrućim mlijekom. 250 g oštrog brašna. 3 žličice praška za pecivo Nadjev: 2 staklenke kompota od višanja (ocijeđena masa po 370 g).stupnjeva ili više. i vanilin šećer. vanilin šećer. Kolač od višanja Tijesto: 250 g margarina. • Pripremite preljev za tortu sa šećerom i sokom od višanja i rasporedite po smjesi od višanja. jedan dio malo veći. malo soli Nadjev: 6 bjelanjaka. Zatim tijesto razvaljajte u dva dijela. pokrijte drugim dijelom tijesta. pa taj položite na dno namašćenog pleha. 2 pudinga od vanilije.

Štangli
Sastojci: 150 gr putra, 150 gr šećera u prahu, 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 4 bjelanjka, 100 gr brašna. Za preljev: 4 žumanjka, 150 gr šećera u prahu Nadjev: 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 150 gr šećera u prahu, 50 gr putra, 3 rebra čokolade, 50 ml vrelog mlijeka. Priprema: Umutiti putar sa šećerom u prahu pa dodati mljevene lješnjake/orahe, čvrsto ulupati snijeg od bjelanjaka, dodati brašno i spojiti sa smjesom od putra i lješnjaka. Ovo izliti u podmazan i brašnom posuti pleh i peći. Kad je tijesto skoro gotovo, preliti ga sa žumanjkom umućenim sa šećerom i vratiti u peć da se zapeče. Pečen kolač premazati sa mljevenim lješnjakom/orasima koji su popareni sa vrelim mlijekom i pomiješani sa šećerom u prahu, umućenim putrom i rastopljenom čokoladom. Ostaviti da se dobro ohladi, pa isjeći na 'štanglice'.

Rum kolač
Sastojci: Kore: 56 dag brašna, 15 dag šećera, 20 dag margarina, 2 jaja Nadjev: 2 dl kuhane jake crne kave, 1 dl ruma, 1 šalica rezanih oraha, 1 šalica grožđica, malo istrugane čokolade za kuhanje, 4 - 6 žlice pekmeza od marelica Čokoladna glazura: 7 dag margarina, 1 žličica ulja, 15 dag čokolade za kuhanje Priprema: • Zamijesi tijesto, podijeli na 2 manja i 1 veći komad, ispeci 2 savršeno jednake kore,a ostatak tijesta se ispeče i zdrobi u veću posudu. Mogu se samljeti okrajci sasušenih kolača i dodati u smjesu. • Zatim se dodaje prema vlastitoj želji: rezani ili mljeveni orasi, čokolada sjeckana ili otopljena, grožđice natopljene u rumu. • Skuha se lončić crne kave, doda se 1 dl ruma, ne manje, nema kusanja ruma i sa tim se zaliju kore i okrajci ili samo izlomljena kora. Lagano se sve izmiješa. Ako se jako izmiješa i jako natopi masa ce biti homogena i neće se vidjeti struktura kore. • One 2 savršeno jednake kore se sa unutrašnje strane namazu pekmezom. Slaže se: kora, rum smjesa, kora, onda se stavi pod nešto tvrdo preko noći i drugi dan se zalije čokoladnom glazurom.

25

Torta od lješnjaka
Za biskvit: 8 jaja, 240 g šećera, 240 g brašna, 1 prašak za pecivo, 100 g popečenih i samljevenih lješnjaka, 100 g maslaca, rum Za kremu: 800 ml mlijeka, 4 žlice šećera, 2 pudinga lješnjak, 150 g maslaca Za ukrašavanje: 5 dag grubo mljevenih lješnjaka, 1 Šlag pjena Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, pa dodajte šećer i žumanca. Nastavite tući dok smjesa ne naraste, a zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i lješnjake. • Kad je brašno napola umiješano, polako dolijevajte otopljeni maslac. Tijesto stavite u namašćen i pobrašnjen kalup za torte (ø 24 cm) i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C 45 minuta. • Za kremu pomiješajte prašak za puding sa šećerom. Od 800 ml hladnog mlijeka oduzmite 10 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera. Ostatak mlijeka stavite neka zakipi, maknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1-2 minute. • U ohlađeni puding umiješajte pjenasto izrađeni maslac. • Ohlađenu tortu dva puta prerežite, a listove poškropite s malo ruma i premažite pripremljenom kremom. Slažite ih jedan na drugi, a tortu izvana premažite preostalom kremom. Posluživanje: Tortu prije posluživanja ukrasite Šlag pjenom i lješnjacima. Savjet: Ako imate kalup od 30 cm, biskvit pecite 10-ak minuta manje.

Pita sa jabukama
Tijesto: 6 jaja, 3 dl šećera, 375 gr margarina, 1,5 dl ulja, 2 dl mlijeka, 1/2 l mekog brašna, 1/2 l oštrog brašna, 1,5 kesica praška za pecivo Nadjev: 2 kg jabuka (najbolje su kožare jer kise), 250 ili više šećera, 1 žličica cimeta, 3 žličice griza. Priprema: Očišćene i izribane jabuke prodinstati sa šećerom i dodati cimet i griz ostaviti da se ohladi za to vrijeme Pjenasto smiksati margarin Umutiti cijela jaja sa šećerom

26

U margarin dodati brašno izmiješano sa praškom za pecivo, ulje, mlijeko pa sve izmiješati Na kraju polako umiješati umućena jaja Malo više od polovine testa staviti u podmazan pleh veličine 30×40 cm i jednako ga razmazati jer je takva masa da se da lako razmazivati Na tijesto rasporediti jabuke Sada na jabuke premazati ostatak testa Peći na 180 C oko 30 minuta Posluživanje: Jabuke se ne moraju dinstati mogu se staviti samo izribane i posute šećerom

Keksi

Sastojci: 12 dag putra, 4 jaja, 25 dag šećera, 75 dag brašna, 2 žličice praška za pecivo, korica od pola limuna. Zamijesi i pusti sa miruje na hladnom pola sata. Peci na laganoj vatri. Možeš dodati kakao u tijesto.

Torta od jabuka
Sastojci: 5 većih jabuka (oko 1 kg), žličica cimeta, 4 veća jaja, 250 gr šećera (ako su jabuke slađe, smanjite šećer), 1/2 žličice vanilije, 150 gr brašna, za podmazati pleh putra, 1 žlica prezli. Priprema: Očistiti i oljuštiti jabuke i isjeći na četvrtine, i narezati na osrednje komadiće. Podmazati pleh sa štipaljkom, posuti prezlima i staviti jabuke preko, posuti sa cimetom. Rernu zagrijati na 170 C. U posudi za mućenje umutiti jaja i šećer dok ne postane svijetlo žuta smjesa, sto više mutite jaja, torta ce više narasti i biti će mekša. Dodati vaniliju i brašno i mutiti dok se dobro ne sjedini, preliti preko jabuka ravnomjerno. Peci oko 50 minuta do 1 sat. Ostaviti da se malo prohladi, skinuti obruč. Posuti obilno šećerom u prahu.

Voćna torta
Sastojci: 2 bjelanjka, 6 dag šećera, 1 vanilin šećer, 2 žumanjka, 50-70 dag voća, preljev za torte, slatko vrhnje. Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte (neprestano miješajući) žlicu po žlicu šećera, izmiješanog s vanilin šećerom. Snijeg treba biti tako čvrst da zarez nožem bude vidljiv. Zatim dodajte u snijeg žumanjke jedan po jedan neprestano mlateći metlicom za snijeg. U tu kremu lagano umiješati brašno. Tako dobiveno tijesto pecite 12 minuta u okruglom limu za torte (koji ste prije toga namastili i obložili papirom) na temperaturi 200-220 stupnjeva. Na pečenu tortu složiti 50-70 dag svježeg ili voća iz kompota po želji i prelijte preljevom za torte i ukrasite slatkim vrhnjem.

Kolač s jogurtom
27

Sastojci: 2 jogurta, 500 g brašna glatkog, 2 jaja, 1 čaša šećera, 1 žličica soli, pola čaše ulja, 2 praška za pecivo, 2 žlice kakaa ili čokolade u prahu Priprema: Sastojci se dobro izmiješaju. Pola stavit u zdjelicu i umiješati kakao ili čokoladu u prahu te izmiješati . bijelu i tamnu kremu naizmjence sipat u namašćen i brašnom posut protvanj. Peći u zagrijanoj pećnici dok ne dobije lijepu smeđu boju. Nožem ili čačkalicom provjeriti ako je pečeno. Zabode se u kolač i ako je nož suh znaci da je kolač pečen.

Kolač od maka
Kora: 7 žumanaca, 250 gr. šećera, 150 gr. putra, 1/2 praska za pecivo, 3 pak. vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 žlica krušnih mrvica/prezla, kora od jedne naranče, 7 bjelanjaka Premaz: 1/2 tegle pekmeza od šipka Glazura: 2 i pol žlice mlijeka, 70 gr. čokolade, 70 gr. šećera, 50 gr. putra Priprema: 7 žumanaca umutiti sa 250 gr. šećera i 150 gr. omekšanog putra, dodati 1/2 praska za pecivo, 3 vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 sup. žlicu mrvica, koru od naranče. Polako dodati snijeg od 7 bjelanjaka. Peci na 200 stepeni ,1/2 sata. Ohlađen kolač premazati pekmezom od šipka i preliti prohlađenom glazurom.

Pita sa jagodama
Tijesto: 30 dag brašna, 25 dag margarina ili maslaca, krušne mrvice, malo soli, kiselog vrhnja Nadjev: 3-4 jaja, 3 žlice šećera, 3 žlice gustina (gustina), 1 žlica ruma, 1 kg šumskih ili vrtnih jagoda, malo oraha. Priprema: Umijesimo tijesto od brašna, margarina, krušnih mrvica, soli i dodamo onoliko kiselog vrhnja koliko je potrebno da tijesto bude glatko. Razvaljamo 1 cm debelo i stavimo u pobrašnjenu tepsiju peći. Kada je već skoro pečeno izvadimo i pripravimo nadjev. Nadjev: istučemo čvrst snijeg od bjelanjaka, dodamo postepeno jedan po jedan žutanjak, zatim šećer, gustin i na kraju rum. Na tijesto pospemo prepolovljene ili narezane jagode. Pospemo ih sitnim šećerom, mljevenim ili rezanim orasima. Na jagode uspemo biskvit masu, vratimo u peć i ponovno pečemo!

Rafaelo
Sastojci: 300 g mlijeka u prahu, 250 g margarina, 150 g šećera u prahu, 100 g kokosa, 50 g badema ili lješnjaka. Priprema:

28

jer će narasti. Medenjake redati sa razmakom. rum i sl. Peći na jakoj vatri oko 10-12 min. U međuvremenu vaditi iz hladnjaka i miješati dok se ne stisne. dodati kesicu limontusa. umijesiti sve brašno. Medenjaci Sastojci: 1 čaša meda. kašičica sode bikarbone. Rastopiti i staviti da prenoći u zamrzivaču. 29 .Nikako ne prepeći! Mjera je za dva pleha. Od ove mase praviti kuglice a u svaku kuglicu staviti po jedan badem ili lješnjak. Priprema: Sve sastojke. Ako je masa suha i rasipa se dodati vrlo malo vode. 1 kg brašna. kesica cimeta. Sutradan umutiti 300gr šlag pjene sa okusom slatkog vrhnja da bude baš čvrsto (koristi veliku posudu jer ispadne puno) i u to dodavati žlicu po žlicu smrznutog mlijeka. 20 dag margarina. Priprema: 2 litra mlijeka skuhati sa 1kg šećera. 1 dl mlijeka. Lako se vadi žlicom i mutiti mikserom. 300 gr šlag pjene (okus slatko vrhnje). 1 vrećica limunske kiseline. osim oraha. pa ovoj masi dodati mlijeko u prahu i kokos i još malo mutiti da se dobije kompaktna masa. kilogram banana. Narezati banane na ploške i složiti 1-2 reda na tijesto. 1 čaša šećera. Nenadove oči Biskvit: 6 žumanjaka. Da medenjaci ne bi bili tvrdi. Priprema: Napraviti biskvit i staviti da se peče. i stavi da se zamrzne. Od testa praviti rukama kuglice veličine oraha i u svaki zabosti komadić mrezge. Sladoled Sastojci: 2l mlijeka. 1 žlica (velika) kakaa. slatko vrhnje. Kada je spečeno namazati pekmezom/marmeladom. 8 žlica šećera. 1kg šećera (uzmi manje). Kuglice uvaljati u kokos i složiti u papirne korpice pa ih ostaviti u frižider da se malo ohlade. 3 žlice brašna.Margarin umutiti sa prah šećerom. 200 gr oraha. 6 bjelanjaka. Po želji podijeliti i dodati arome: čokoladu. 2 jaja. 4 jajeta. 1 čaša ulja. Kad se ohladi. 6 žlica šećera. 4 rebra čokolade. zamijesiti u glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Preko voća preliti kremu a preko kreme tučeno slatko vrhnje. malo pekmeza Krema: 1 žlica brašna.

• Dodati brašno s praškom za pecivo i vrelu vodu. 1/2 l mlijeka. 14 dag margarina (maslaca). 3 žlice vrele vode. • Umiksati malo ekstrakta od naranče. oko 15-20 min. • Izmiksati žutanjke i šećer. U hladno dodati izrađeni margarin. malo mlijeka. 1/2 limunovog soka. malo ekstrakta od naranče Krema: 15 dag šećera. 12 dag oraha. Peći na 200 st. 10 dag šećera. 3 rebra ribane čokolade. Slaganje: Biskvit I-krema od oraha-pola žute kreme-biskvit II-žuta krema-posuti kolač kokosom. Krema I: 14 dag oraha. dodati šećer. 1 žlica brašna. Peći na 200 st.2 paketa ) Glazura: 100 g čokolade za kuhanje. 20 dag margarina (maslaca). jaja. 20 dag margarina. Dobro promiješati (ne smije biti grudica) Snaha kocke Biskvit I: 5 bjelanjaka. jaffa keksi ( cca. Ohladiti kremu i u nju dodati margarin. Biskvit II: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. čokoladu i još malo kuhati. 12 dag šećera. lagano promiješati. Krema II: 10 žumanjaka. mlijeko. Biskvit II: 5 bjelanjaka. lagano promiješati. Krema II: Žumanjke i šećer dobro izmiksati i skuhati kremu na pari ili mikrovalnoj. Dodati orahe. 5 žlica mlijeka. 6 žlica brašna. 1 prašak za pecivo. brašno i ribanu čokoladu. 15 dag kokosa. žlicu brašna i limunov sok . malo šećera u prahu Biskvit: • Istući snijeg. dodati šećer i još miksati. 20 dag šećera. malo maslaca. Krema I: Orahe i šećer pofuriti s vrelim mlijekom. oko 15-20 min. U masu dodati kokos . 4 žlice brašna. U hladno dodati margarin. 2 žlice brašna. Biskvit I: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg.Krema: kuhati brašno. Jaffa kolač Biskvit: 6 jaja. 1 vanilin šećer. 12 dag šećera. 6 žlica šećera. 30 . dodati šećer i još miksati.

1 jaje. 1 žličica margarina. sok od limuna Za kremu: 1 kutija kreme za torte. 100 g mljevenih oraha.• • • • • • • Na kraju lagano dodati snijeg. 10 dag prženih mljevenih lješnjaka. Trokuti s lješnjacima Tijesto: 20 dag brašna. Krema: • Izmiješati brašno i šećer u malo mlijeka . 1 žličica praška za pecivo. istresite oblikovanu košnicu. 1 vanilin šećer. 10 dag šećera. Košnice Za tijesto: 300 g petit beurre keksa. • Kremom napunite košnice. • Drveni kalup za košnice pospite šećerom u prahu i napunite ga pripremljenom masom. stavite ih na okrugle podloge od oblatne ili na hostije. Pečen biskvit prerezati vodoravno na pola. 2 žlice mlijeka. Natopiti biskvite mješavinom mlijeka ( ili čaja ) i ruma. 1 vanilin šećer. ali ostavite prazan prostor u sredini pa lagano lupkajući kalupom postrance o čvrstu podlogu. Krema: 10 dag margarina. šećer u prahu i limunov sok te sve umiješajte u čvrstu masu. 31 . malo mlijeka.23×33 cm. • Tako radite košnicu po košnicu. 200 g šećera u prahu. 250 g maslaca. Preliti glazurom od čokolade. 5 dag margarina. • Dodati brašno i skuhati da se zgusne. • U visoku posudu ulijte ohlađeno mlijeko (oko 15°C) i u njega uspite sadržaj vrećice praška kreme za torte i promiješajte. a ostatak mlijeka zakuhati. 10 dag šećera. 10 dag prženih sjeckanih lješnjaka. Premaz: 2-3 velike žlice marmelade od kajsija. dok ne potrošite svu masu. • U hladno dodati margarin i dobro izmiksati. dodajte mljevene kekse. • Jaffa kekse namakati u mješavini mlijeka ( ili čaja )i ruma-mora biti hladno. Glazura: 2 rebra čokolade. 1 žlica šećera. Peći u limu cca. Premazati ostatkom kreme i poklopiti drugim biskvitom. Priprema: • Maslac pjenasto izmiješajte. Posluživanje: Prije posluživanja košnice pospite šećerom u prahu. 100 g maslaca ili margarina. Premazati jedan biskvit s pola kreme i slagati po kremi jaffa kekse okrenute tako da čokolada bude prema dolje. Nakon toga dodajte maslac koji ste prethodno dobro izradili i nastavite miješati srednjom brzinom oko 1 minutu. • Kremu miješajte električnom miješalicom najvećom brzinom oko 3 minute. 350 ml prokuhanog i ohlađenog mlijeka.

Zatim umiješajte brašno i jedan po jedan žumanjak. 120 g brašna.5 cm u prečniku. • Marmeladu od marelica zagrijte s 1 žlicom vode. 1 žličica praška za pecivo. 32 . Flana tortice Za tijesto: 200 g brašna. • Za kremu kratko prokuhajte margarin. 250 g čokolade za kuhanje Priprema: • Pjenasto umutite maslac. • Kalup za torte namažite maslacem i pobrašnite pa u nj istresite smjesu i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 do 160°C otprilike sat vremena. 50 g gustina. 1-2 žličice vrele vode. veličine 6-6. vanilin šećer i mlijeko. 20-30 g rastopljenog maslaca Priprema: • Prvo skuhati puding. ali sa 250 ml mlijeka i šećerom prema uputama. pudinga od čokolade. a to učinite i s cijelom tortom. • Pjenasto umutiti maslac i dodati puding. • Izvadite iz rerne. 50 g šećera. 160 g šećera. Tanko ga razvaljati i modlom vaditi krugove valovitih rubova. te dodajte lješnjake. 1 vanilin šećer. 50 g šećera. razvaljajte ga i stavite u namazanu tepsiju. 1 vanilin šećer. Sacher torta Za tijesto: 140 g maslaca. 250 ml mlijeka. • Vratite u rernu i pecite do kraja. šećer. 150 g maslaca Za kremu: 1 pak. 8 bjelanjaka. • Kad se ohladi. Biskvit prerežite i premažite toplom marmeladom. 1 žličica kiselog vrhnja. pa pecite do pola. • Pečeni biskvit izvadite iz pećnice. Na kraju umiješajte čvrsto tučen snijeg od bjelanjaka. oko 10 minuta. preklopiti glaziranim keksima i odozgo ukrasiti ostatkom kreme. skinite obruč i pustite da se ohladi. • Filom nadjenuti prazne kekse. • Zatim od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto. Prekriti ga folijom i ostaviti da se hladi. 180 g čokolade. Za glazuru: 100 g marmelade marelica. 20 g kakaa. • Peći na 190*C. Kremu staviti u tuljac sa zvjezdastim otvorom. Polovicu keksa umočiti u otopljenu čokoladu ili glazuru. 8 žumanjaka. šećer i vanilin šećer pa sve dobro izradite. • Režite trokutiće i svaki krak umočite u glazuru od čokolade koju napravite tako da na laganoj vatri otopite sve sastojke. prelijte je glazurom od čokolade. 125 g maslaca. sve umutiti. 150 g maslaca Za glazuru: 100 g čokolade ili: 100 g šećera u prahu. premažite marmeladom i premažite kremom. dodajte omekšanu čokoladu.Priprema: • Od svih sastojaka zamijesite tijesto.

dvije male žličice cimeta. 500ml mlijeka. donji dio premažite marmeladom od kajsija. 25 dag mljevenih lješnjaka. Ako je tijesto previše gusto umiješajte još malo mlijeka. 1 žlica kakaa.• • Glazuru od čokolade pripremite na sljedeći način: maslac kuhajte na laganoj vatri dok iz njega ne ispari voda. 5 dag grožđica. Savjet: Čokoladu i maslac zagrijte na pari pa dobivenu glazuru premazujte vlažnim nožem. lješnjak i šećer pa dodati u mlijeko stalno miješajući. Valentin torta Biskvit: 250g brašna. Krema: skuhajte puding s 500ml mlijeka i 100g šećera. Tijesto stavite u namašćeni oblik za tortu (promjera 24cm). umiješati kakao. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postepeno dodajte priređenoj masi. tri male žličice praška za pecivo. Kuhati 5 minuta i potom ohladiti. 30-40 minuta. dva jaja. Krema: jedna vrećica praška za puding vanilija. Pecite u rerni na srednjoj temperaturi od 180-200C. Palačinke s lješnjacima Nadjev: 1/8 l mlijeka. Posluživanje: Kriške Sacher torte poslužite uz tučeno vrhnje. Priprema: Speći palačinke a onda ih filati sa nadjevom: Prokuhati mlijeko. 3 žlice likera od marelica. 100g šećera. Stavite ga da se ohladi. 200g maslaca. dvije velike žlice mlijeka. obložen masnim papirom. jedna mala žličica samljevenih klinčića. pa preko marmelade prevucite polovicu priređene kreme od maslaca. Pečenu koru prerežite. Preostalom polovicom kreme premažite tortu izvana i pospite struganom čokoladom. U drugoj posudi razlomite čokoladu i u nju lagano dodajte otopljeni maslac miješajući metlicom za snijeg sve dok ne dobijete glatku jednoličnu masu. jedan vanilin šećer. 50g maslaca. Priprema: Med. Preliti palačinke preljevom od čokolade. 250g meda. Kuhani maslac maknite s vatre i ostavite stajati da se slegne 2 do 3 minute. 50g šećera. Prije nego se puding sasvim ohladi dodajte pjenasto umućeni maslac (da bi krema uspjela ne smiju ni maslac ni puding biti previše hladni). šećer i maslac polako rastopite i stavite u zdjelu da se ohladi. ali samo toliko da se tijesto odvaja od žlice. odnosno dok se na površini ne prestanu stvarati mjehurići. 33 . Nadjev: četiri velike žlice marmelade. Sve dobro izmiješajte. zatim dodati liker od marelica i grožđice. Hladnoj masi dodajte sok i koru od pola limuna i mirodije.

Za kremu. Sipati smjesu u podmazan i brašnom posuti pleh ili kalup kakav želite. 10 dag samljevenih oraha. Peci oko 1 sat na 180 stupnjeva. malo soli i kavu. 30 dag svinjskog sala. Priprema: U zagrijano mlijeko stavi kvasac i šećer da odstoji. Kad se kvasac napuhne dodaj ostale sastojke i sve dobro izmijesi. 0. Ostaviti da se ohladi pa ga premazati preko torte.5 dl skuhane jake turske kave. brašno. šećer i žumanjke dobro promiješaj pa dodaj još orahe. Dodati im ohlađeni maslac. Kad je pečeno posipaj šećerom u prahu. 4 žlice kiselog vrhnja. 9 dag mljevenih oraha. 220 ml vrhnja za šlag. šećer. Karuso šnite Biskvit: 14 dag putra ili maslaca. 200 g šećera. 14 dag šećera. Dobro izmiješajte i ostavite da odstoji par minuta. Priprema: Rastopiti maslac na tihoj vatri. 110 g maslaca. čokoladu. 10 dag ribane čokolade. mljevene orahe i izribane tvrdo kuhane žumanjke izmiješaj sa malo ruma. zagrijte vrhnje i kuhajte ga do kljucanja i tada maknite s vatre i stavite čokoladu. Reži trokutiće na koje stavi malo pekmeza od šljiva i oblikuj kiflice. 4 jaja. Posluživanje: Salo prije upotrebe treba samljeti na mašini za meso da bi se dalo umijesiti. 3 žličice ruma. Priprema: Putar. Ganache krema: 220 g čokolade za kuhanje. Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. 3 jaja. snijeg i lagano promiješaj pa peci. 3 tvrdo kuhana žumanjka. Ostavi stajati na toplom dok se masa ne udvostruči. Hladno tijesto premaži kremom. brašno i prasak za pecivo. Limun kocke 34 . Salenjaci Tijesto: 1 kg glatkog brašna. 8 dag brašna Krema: 9 dag čokolade. 4 žlice šećera. čokoladu. Kad se ispeče ostaviti tortu dok se malo ne ohladi i istresti je iz kalupa. 1 žlica soli. pa još jednom sve izmiješajte da dobijte glatku masu. 1 prasak za pecivo. 1 svježi kvasac. Krema: putar.Mocca torta Biskvit: 360 g brašna. 3 jaja. 3 dl toplog mlijeka.

Za to vrijeme posebno smiksati ostatak kreme i to: odvojiti žumanjke i smiksati ih sa šećerom. 1 žlica brašna. 1 šalica brašna. 2 šalice kukuruznog brašna (palente). Dolje nije potrebno jer krema ide mlaka preko njih pa omekša. Od bjelanjaka napraviti snijeg i žlicom dodavati u kremu koja se već zgusnula. 5 jaja. Tijesto odmah izraditi i staviti peči na poveći pleh. rumom. 5 žlica brašna. Hladnoj fili dodati putar. 20 dag putra. 250g margarina. 0. 2 žlice vode. 1 kiselo vrhnje. Napraviti snijeg. vanilin šećerom. 2 žlice ruma.5 kg sira svježeg. dodati šećer. Može se pripremiti i bez glukoze ali onda glazura neće imati taj izraženi sjaj. 20 dag šećera. 1 prašak za pecivo. orahe. Ja još pospem sa šećerom u prahu. puno ukusniji dan poslije! Čokoladna glazura Na 500 g tamne čokolade (natrgane na komadiće) ide 250 ml slatkog vrhnja (pravog a ne biljnog porijekla) i 25 g glukoze pa se sve zajedno lagano otopi na pari. 20 dag oraha. Na pečeno tijesto stavi pola file.Sastojci: 5 jaja. 1 šalica ulja. čokoladu. Kolač je puno. Još malo sve zajedno promiješati na vatri i to je to! Ohladiti. Može i koja kap ulja radi sjaja. vodom zatim dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Miješati dok se ne zgusne kao puding. 20 dag šećera. 4 cijela jaja. praška za pecivo. Posluživanje: Petit kekse gornje naravno prije malo omekšati u mlijeku ili rumu po želji. 1 šalica mlijeka (1dcl). 1 vanilin šećer. Sve dobro smiksati i ukuhati u mlijeko. brašno. Redati: petit keksi-krema-petit keksi. 1 praška za pecivo. limun. kukuruzno brašno i prašak za pecivo na kraju dodati mlijeko i vrhnje i sve dobro izraditi 35 . sok pola limuna. Priprema: U mlijeko ukuhati margarin da se rastopi. Kasnije nafilati kremom. Pošećeri i reži! Kremšnite sa keksima Sastojci: Petit keksi Krema: 1l mlijeka. 2 rebra čokolade. Krema: žumanjke i šećer tuci na pari da se zgusne smjesa. Krema: 20 dag šećera. Kukuruzni kolač (Proja) Sastojci: 1 šalica šećera. malo korice od limuna. Priprema: prvo dobro izlupati jaja sa šećerom i dodati ulje zatim dodavati postepeno prethodno pomiješano brašno. zatim tijesto. pa opet pola file i opet tijesto.

Posluživanje: Ukoliko kruh pečete u kalupu. 100 g čokolade s rižom. 36 . 150 g maslaca. sok i naribanu limunovu koricu. dodajte omekšani maslac. • Sve dobro izmiješajte i smjesu ravnomjerno rasporedite na uljem namazan lim veličine 20×30 cm. 1 kvasac. • Ugrij mlijeko sa žličicom šećera i dodaj kvasac. pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se polako ohladi na sobnoj temperaturi. 2 dl mlijeka. Kukuruzni kruh Tijesto za 2 kruha: 400 g kukuruznog brašna. • Prije pečenja plitko zareži kruh i lagano ga poškropi hladnom vodom • Peći oko 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva pokrivenog papirom i 30-tak minuta otkrivenog. šećer u prahu. mljevene kekse. potrebno ga je odmah nakon pečenja izvaditi iz kalupa. 400 g glatkog brašna. 100 g Albert keksa. Pečeni kruh odmah poškropiti hladnom vodom. 600 ml mlijeka. Ostavi pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira. • Nakon što se volumen tijesta udvostručio ponovno izmijesi i podijeli u dva jednaka dijela. 4 žličice soli. Kokos kocke Sastojci: 160 g kokosovog brašna. 7 dl vode. sok od jednog limuna. 1 žlica naribane limunove korice.kada je izrađeno istresti u namašćen i pobrašnjen lim i na to žlicom rasporediti sir i lagano ga tek toliko promiješati po proji staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva po potrebi smanjiti i peći lagano oko 20-tak minuta. Priprema: • U zdjelu stavite kokosovo brašno. 30 g šećera u prahu. 1 dl maslinovog ulja. 2 žličice šećera. Oblikuj kruh i ostavi ga da se diže još 20-tak minuta. • U ohlađeno kukuruzno brašno dodaj sve preostale sastojke i umijesi glatko tijesto (Po potrebi dodajte još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). na istoj temperaturi. Tijesto oblikovano u kuglu ostavi sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva. 400 g oštrog brašna. Priprema: • U kukuruzno brašno umiješaj sol i jednu žličicu šećera te popari vrelom vodom i dobro promiješaj. 2-3 žlice limunova soka. 100 ml slatkog vrhnja Za kremu: 1 parfe krema. vrhnje. 1 žumanjak.

a stjenku trakom. 1 l mlijeka. Torta od sira Tijesto: 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. • U međuvremenu. pa maknite s vatre da se ohladi.• • • Hladno mlijeko ulijte u visoku posudu. položite na lim i pecite jedno do drugog 10 minuta na srednjoj prečki da postanu svijetlosmeđi. dodajte joj razrađeni sir s limunovom koricom i tučeno vrhnje. Jedan još vrući krug narežite na 12 jednakih komada. Dodajte smjesu žumanjaka i miješajte pjenjačom dok ne zavri. žumanjke i dio mlijeka tucite. Prosijati brašno i prašak za pecivo. sol i limunovu koricu. Posluživanje: Kocke od kokosa poslužite sa šlagom i pospite listićima badema. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati. pa ih ostavite da se ohlade. 1 žličica naribane korice limuna. dodajte ocijeđenu želatinu. 500 g nemasnog svježeg sira. dodati ulje i mlijeko. Kad se biskvit ohladi izrezati na podjednako velike kocke. Priprema: • Brašno prosijte na dasku. • Krugom od papira za pečenje pokrijte dno kalupa za tortu. Peći u namašćenoj tepsiji (manjoj) na 170 oko 20 min. istucite slatko vrhnje. zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata. Nadjev: 8 listova želatine. a na njega stavite kremu od sira. 120 g maslaca. Tijesto razvaljajte u dva jednaka kruga promjera 26 cm. promiješajte da se otopi. 4 žumanjka. 1 žumanjak. Pred kraj umiješajte limunov sok i čokoladu narezanu na manje komadiće. Šećer. 2 šalice mlijeka. 200 g šećera. • Brzo miješajte sve sastojke od sredine prema van. pa ga pomiješajte s maslacem narezanim na listiće. 1 šalica šećera. • Pećnicu zagrijte na 200°C. U sredini napravite udubinu. dodajte sadržaj vrećice parfe kreme i miješajte električnom miješalicom četiri minute. pa zamijesite gipko tijesto. 1 l slatkog vrhnja (za šlag). naribana korica 1 limuna. Izravnajte joj površinu i stavite kalup u hladnjak da krema do kraja očvrsne. Oblikujte ga u kuglu. 1/2 vrećice praška za pecivo. a ostalo mlijeko zakipite. 11 žlica (velikih) šećera. cca. 11 žlica brašna. • Želatinu namočite u hladnoj vodi. žumanjke. Čupavci (šubarice) Biskvit: 2 komada svježih jaja. 250 g kokosa. Umočiti u pripremljenu glazuru i potom u kokos. Kremu nanesite na pripremljenu podlogu od kokosa i stavite u hladnjak na 2-3 sata. pomiješati. navrh noža soli. Savjet: Ljubitelji kokosa mogu i u parfe kremu umiješati 2-3 žlice kokosa. Priprema: Mikserom umutiti jaja i šećer. u koju stavite šećer. Glazura: 4 rebra čokolade. 11 žlica ulja. 70 g šećera. Na dno stavite narezani krug od tijesta. 37 . 11 žlica mlijeka.

100 g oraha. Posluživanje: Poslužite dobro rashlađeno. • Smjesu stavite u kalup za tortu koju ste prethodno namazali i posuli mrvicama. rum Za kremu: 150 g maslaca. Maslac sa šećerom izmiješajte pjenasto. 80 g šećera u prahu. a dio kreme ostavite kako biste tortu premazali izvana. dobro je ohladite i dodatno po želji ukrasite. Torta od kave Za tijesto: 6 jaja. rum i mrvice. 140 g šećera. a zatim dodajte mljevene orahe. Posluživanje: Cijelu tortu pospite mljevenim orasima. Savjet: Listove biskvita prije premazivanja kremom možete poškropiti crnom kavom u koju ste dodali malo ruma. Oetker vanilin šećera 38 . • Tortu prerežite napola. 6 žlica jake crne kave Za ukrašavanje: malo mljevenih oraha Priprema: • Žumanca sa šećerom izmiješajte pjenasto. Savjet: Kod pripreme tijesta. Na kraju lagano umiješajte u čvrst snijeg od bjelanjaka. 50 g krušnih mrvica. po potrebi umiješajte žlicu kiselog vrhnja. dodajte mljevene orahe i ohlađenu crnu kavu. nadjenite je kremom. 140 g oraha. odozgo posložite narezano prhko tijesto i pospite šećerom u prahu. • Za to vrijeme pripremite kremu. odstranite zalijepljen papir. Schwarzwald torta Sastojci za prhko tijesto: 125 g brašna 10 g gorkog kakaa na vršak noža praška za pecivo 50 g šećera 1 omot vanilin šećera 1 žlica likera od višanja 75 g omekšanog maslaca ili margarina Sastojci za biskvit: 4 jaja 100 g šećera 1 omot Dr.• Izvadite tortu iz kalupa. Pecite na temperaturi od 180°C oko 50 minuta. • Pečenu tortu ohladite u isključenoj i otvorenoj pećnici.

Redom dodajte ostale sastojke miješajući mikserom najprije kratko najmanjom brzinom pa najvećom dok se ne dobije povezana smjesa od koje ćete rukama oblikovati kuglu. 5 dl soka i 75 g šećera. 8. Istucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja pa pomalo umiješajte otopljenu mlaku želatinu. poravnajte pa stavite u pećnicu na otprilike 30 minuta. prosijte pa u dva navrata umiješajte u smjesu od jaja. Ocijedite višnje i odvojite 12 komada za ukrašavanje. Slaganje torte.5 dl njihova soka. Na to nanesite 1/3 kreme od slatkog vrhnja. 6. Prema uputama na omotu pripremite preljev za tortu s 2. obrišite pa ponovno namastite i prekrijte masnim papirom. a ako imate svježe višnje. 39 . Oprezno odvojite masni papir pa vodoravno prerežite biskvit. 2. 9. Želatinu namočite u lončić i ostavite da bubri desetak minuta pa zagrijavajte dok se ne otopi. probodite vilicom nekoliko puta pa učvrstite rub kalupa. odmah dodajte višnje i ostavite da se smjesa ohladi. Pripremite tijesto za biskvit. Za prhko tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kakaom pa prosijte u zdjelu. Na podlogu za tortu stavite list prhkoga tijesta pa nanesite nadjev od višanja tako da ostavite nepokriven rub od 1 cm. očistite pa kuhajte nekoliko minuta sa šećerom da dobijete sok. Oetker praška za pecivo 25 g Gustina 10 g gorkog kakaa na vršak noža mljevenog cimeta Za nadjev od višanja: 1 staklenka kompota od višanja (350 g ocijeđene mase) 2. 4. 7. Ulijte smjesu u pripremljen kalup. Na kraju umiješajte liker od višanja. kakaom i cimetom.100 g brašna do pola puna žličica Dr. Razvaljajte tijesto na dnu kalupa. operite ih. dodajte šećer i vanilin šećer pa miješajte otprilike još dvije minute. 3. Namastite okrugli kalup. Stavite u pećnicu na otprilike 15 minuta. Pjenasto izmiješajte jaja. Pomiješajte šećer u prahu s vanilin šećerom i umiješajte u kremu. gustinom. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa zajedno s papirom na kojem se pekao pa stavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo.5 dl (1/4 l) soka od višanja (iz kompota) (umjesto kompota možete upotrijebiti 500 g svježih višanja pomiješanih sa 75 g šećera) 1 omot preljeva za torte crvenog 25 g šećera 3 žlice likera od višanja Za kremu od slatkog vrhnja: 1 omot želatine mljevene bijele 5 žlica hladne vode 8 dl rashlađenog slatkog vrhnja 40 g šećera u prahu 1 omot vanilin šećera Za ukrašavanje: nastrugana ili naribana čokolada nekoliko višanja Priprema: 1. Ako koristite višnje iz kompota. najprije ih ocijedite i sačuvajte 2. Pečeno tijesto odmah izvadite iz kalupa pa ostavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. Uključite pećnicu da se zagrije. Dno kalupa operite. 5.

poklopite biskvitom pa namažite polovicom preostale kreme od slatkog vrhnja. mljeveni lješnjaci ili orasi. šlag. Mazanica Za tijesto: 1 žumance. čokolada u prahu. Ukrašavanje. bijeli nadjev. šećer i vanilin šećer izmiješajte. Temperatura pečenja za prhko tijesto: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: otprilike 15 minuta Temperatura pečenja za biskvit: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: Otprilike 30 minuta. 2 žlice kiselog vrhnja. Tijesto ostavite dizati oko sat vremena i podijelite na tri jednaka dijela. 8 žlica gustina. maslac. U duboku zdjelu stavite brašno. 1 l mlijeka. ali ostavite 3 žlice za ukrašavanje. 10. 50 g maslaca Za nadjev: 200 g grožđica. Na rubu torte oblikujte kružiće koristeći se vrećicom za ukrašavanje. Položite i drugi dio biskvita pa cijelu tortu premažite kremom. 20 g svježeg kvasca. 40 . 600 g namjenskog brašna za dizana tijesta. Mlijeko. smjesu ostavite kakva je 2. šlag. Kolač od banana Sastojci: kutija i pol keksa petit beurre. kiselo vrhnje. smjesu izmiješajte sa čokoladom 3. nadjev s lješnjacima. 85 g šećera. Priprema: Kvasac razmrvite u 100 ml mlakog mlijeka u koje ste dodali 1 žličicu šećera (5 g). banane. Stavite na hladno najmanje 2 sata. u njih poslažite višnje pa cijelu tortu ukrasite strugotinama čokolade. 400 ml mlijeka. Izmiksajte margarin i u njega dodavajte smjesu. preostalo mlijeko i dignuti kvasac. 1 žličica soli. žumance. 120 g maslaca Za premazivanje: 1 žumance. Kekse Slažite namočene u mlijeku. dodajte preostali šećer. 1 vanilin šećer. skuhajte miješajući i ohladite. Smjesu podijelite u tri dijela: 1. 1 margarin. posolite. gustin. 1-2 kg banana. smjesu izmiješajte s lješnjacima. nadjev od čokolade. 8 žlica šećera. kekse. kekse. banane. Dobro izmiješajte i tucite dok ne dobijete glatko tijesto. 3 žlice kiselog vrhnja. banane. Savjet: Oba dijela biskvita možete poškropiti sa 4 žlice likera od višanja. kekse.

5 dl mljevenog maka. Isti postupak ponovite i s druga dva dijela tijesta. 2 dl ulja. ali tada sirove savitke tijesta nemojte premazivati mješavinom vrhnja i žumanca. orasi. ali ne skroz. Premažite tijesto trećinom rastopljenog maslaca. Pustiti da ključa oko 3 minute. Posuti šećerom u prahu. Posluživanje: Princes krafne rezati na pola i puniti kremom. pospite trećinom grožđica i savijte. 4 dl brašna. • Kuhati oko 1 minutu dok se smjesa ne počne odvajati od zdjele. Savitke tijesta stavite u namazani lim (veličine 36×22 cm) i premažite mješavinom vrhnja i žumanca. 18 dag brašna. Posluživanje: Pečenu mazanicu ohladite i poslužite kao desert nakon ručka. • Za kremu izmiješati šećer i jaje. uz stalno miješanje dodavati mak i šećer a zatim naizmjence dodavati mlijeko i brašno u koje ste prethodno umiješali prašak za pecivo Gotovu smjesu uliti u nauljen i pobrašnjen lim te peči na temperaturi 180°C 50 minuta Pečeni biskvit još topli prorezati po visini i ostaviti da se ohladi 41 . 1/2 vrećice praška za pecivo. ili slastičarskom vrećicom istiskivati na pleh za pečenje.Svaki dio tanko razvucite tako da dobijete pravilnu četvorinu (pravilan četverokut). • U smjesu dodati još malo praška za pecivo. čokoladice ili drugo za ukrašavanje. dodati 8 dag brašna i vanilin šećer i ukuhati u 1/2 l zakuhanog mlijeka. 1 vanilin šećer. voćni žele ili džem po izboru. 15 dag margarina ili smiješati puding od vanilije sa šlagom ali u takvom omjeru da smjesa bude izrazito gusta (ili kuhati gušći puding ili dodati puno manje šlaga). 6 jaja. • Kuhanu kremu pustiti da se ohladi i mikserom joj umiješati 15 dag maslaca. • Zatim u vodu dodati brašno (18 dag) i miješati. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko 35 minuta. Kolač od maka Sastojci: 4 jaja. Priprema: • Staviti 3 dl vode da zakipi i dodati 14 dag margarina. • Smjesu vaditi žlicom i praviti puslice veličine oraha (i manje). Savjet: Vruću pečenu mazanicu možete premazati i s oko 20 g otopljenog maslaca. • Peći na 175 °C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta bez otvaranje pećnice. 1 jaje. Princes krafne Za tijesto: 3 dl vode. 2 dl mlijeka. 8 dag brašna. 1. Priprema: Mikserom pjenasto umutiti jaja i ulje Polako. 4 dl šećera. malo praška za pecivo (četvrtina žličice) Za kremu: 1/2 l mlijeka. čokoladna glazura. • Pustiti da se ohladi. • U malo ohlađenu smjesu dodavati jaja jedno po jedno i dobro promiješati kuhačom. • Pečene princes krafne pustiti da se ohlade u pećnici. 4 žlice šećera. 14 dag maslaca ili margarina.

oko 20 minuta na temperaturi od 180 ºC. Slažu se po tri kore i svaka se pomalo premaže smjesom ulja i maslaca. 2 limuna. te razrezati na kocke Posluživanje: Ako ove kocke držite u škrinji za duboko smrzavanje. jaja. prašak za pecivo i vanilin šećer dobro izmiješati i napraviti tijesto. a onda temperaturu smanjite da bi se napravio sirup. U sirup narežite dva limuna i tim sirupom zalijte baklavu koju ste prethodno malo ohladili. Na treću koru se stavljaju mljeveni orasi koji su pomiješani s 250 g sitnog šećera. Keksi sa šarenim mrvicama Sastojci: 5 žlica šećera. a zatim se smanji na 180°C i peče jedan sat. čokoladicama ili drugim ukrasima. preliti ih čokoladom i posuti šarenim mrvicama.25 kg šećera. 1/2 litre ulja. margarin. Baklava mora imati zlatno smeđu boju.U vodi rastopiti malo želea ili džema. Baklava se peče prvo na 250°C dvadesetak minuta. 3 jaja. Baklava Sastojci: 1 kg oraha. zatim opet tri kore i tako sve do kraja. Važno je da se baklava pritisne drugom posudom istog oblika (u koju se ulije malo vode zbog težine) da bi kore upile sok da se ne bi podigle. • Kada su peciva pečena. Sirup: 1 kg šećera se otopite u vodi i kuhajte dok ne zavrije. Priprema: Rastopite maslac u ulju i premažite kore koje ste prethodno oblikovali prema posudi u koju ćete složiti baklavu. Posljednji sloj ima četiri kore zbog pečenja. Kelenci (linzeri) 42 . 25 dag brašna. 20 dag čokolade za kuhanje. te njime preliti donju polovicu biskvita u limu za pečenje Zatim tu polovicu premazati želeom ili džemom i nakon toga prekriti drugom polovicom biskvita Sve premazati glazurom od čokolade i ukrasiti polovicama oraha. ¼ kocke margarina. 1 kg gotovih kora za baklavu. šećer. koje ćemo razvaljati i od njega praviti oblike. 1 maslac. bit će vam potrebno 45 minuta da ih poslužite ukusnom rashlađenom delicijom. vanilin šećer. Oštrim nožem se baklava nareže na jednake komade i zalije preostalom smjesom maslaca i ulja. a dođu vam nenajavljeni gosti. 1. prašak za pecivo. • Kekse pečemo u pećnici. šarene mrvice Priprema: • Brašno.

1 prašak za pecivo. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu. 100 g šećera. Priprema: Iz navedenih sastojaka zamijesi se tijesto. 120 g margarina. miješana…) Posluživanje: Kolačiće pečem u prethodno zagrijanoj pećnici oko 8 minuta (plinska pećnica “na 4”). Tijesto razvaljajte sasvim tanko. 43 . Zvjezdice s marmeladom Sastojci: 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Obično radim duplu masu (60-tak komada) i stavim u kutiju za kekse. Modlicama se izrezuju srčeka. Meni su najbolji kad malo odstoje. rum Za posipavanje: 100 g šećera u prahu. 1/8 l mlijeka. 1 jaje. jedino ne morate staviti 2 cijela praška za pecivo već je dovoljan 1 i mrvica drugog. 150 g šećera. Priprema: Pjenasto izmiješati maslac pa postepeno dodavati šećer s vanilin šećerom. moraju zadržati svjetlu boju. Izrežite kalupom zvjezdice. na listiće narezanog ohlađenog maslaca. 50 g gustina. šećera u prahu. cvjetiće…) Kolačići se peku na maslacem namazanom i malo brašnom posutom limu ili na “masnom papiru” (papiru za pečenje). 2 jaja. Mala napomena: ako radite duplu masu svi sastojci idu duplo. odnosno srčeko sa otvorom. cvjetići. 4 žumanca Za nadjev: 300 g marmelade marelica. bez otvora mora biti i par. 250 g grožđica. Kraljevski kolač Sastojci: 200 g maslaca. tako mi je lakše). 60 g mljevenih badema ili lješnjaka. Pečeni i ohlađeni kolačići “keljem” (lijepe) se skupa (gornji sa otvorom i donji bez otvora) marmeladom po želji (marelica. Ja ih ostavljam neposipane jer ih moji više vole takve. Složite ih u namašćeni pleh jednu do druge i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 200°C. 1 žlica ruma. Tijesto se razvalja (ja tijesto podijelim u 4 “kugle” pa razvaljam svaku posebno. mljevenih badema i žumanaca umijesite prhko tijesto i ostavite ga u hladnjaku oko sat vremena. jaja pa sve ostale sastojke a na kraju brašno pomiješano s gussnelom i mlijekom. 2 vanilin šećera. Gussnela. 1 vanilin šećer. 200 g maslaca. Ne znam koliko bi to stupnjeva bilo u električnoj pećnici.Sastojci: 250 g glatkog brašna. isti postupak za zvjezdice. 60 g gussnela. sok i kora od 1/2 limuna. 90 g šećera u prahu. 150 g gussnela. šipak. 1 prašak za pecivo. Priprema: Od brašna. ali bitno je da ne požute. i to polovicu od njih s rupicom na sredini. zvjezdice… i to u paru (npr za svako srčeko puno. 350 g brašna. Peći u namašćenom četvrtastom obliku posutom mrvicama 50-55 minuta 200-220°C.

280 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. omekšali maslac i grožđice. a na kraju naizmjenično umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i čvrstim snijegom od bjelanaca. Preostalu polovicu čitavih zvjezdica premažite marmeladom u koju ste umiješali malo ruma te preklopite pošećerenim zvjezdicama. Posluživanje: Zvjezdice poslužite s čajnim napitkom. Pečeni kolač odmah obrubite po krajevima. 1 vrećica praška za pecivo. Priprema: Pjenasto izmiješajte žumanca i šećer. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite šećerom u prahu. 10 žlica mlijeka.Pečene zvjezdice s rupicom stavite na papir i pospite šećerom u prahu i vanilin šećerom. dok ne potrošite svu smjesu. Namašćeni kalup posipajte krušnim mrvicama i izlijevajte red žute smjese. 50 g grožđica. 1-2 žlice kakaa. Mramorni vijenac Sastojci: 4 žumanca. 3 žlice ulja. Savjet: Ako želite. Od pripremljene mješavine odvojite jednu trećinu smjese pa joj dodajte kakao i rum. limunovu koricu. 280 g šećera. 2 žlice ruma Za premazivanje kalupa: krušne mrvice. zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 30 minuta. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta. Zatim postupno dodajte mlijeko i ulje. Složenac od keksa Sastojci: 1/4 l slatkog vrhnja 3 dag šećera 2 žlice maraskina 2 žlice soka od malina ili višanja 4 dag čokolade 1/2 kg keksa razno voće šećer i rum tučeno slatko vrhnje. tijestu možete dodati nasjeckane ili mljevene bademe. Savjet: Po želji možete prhko tijesto rezati i u druge oblike. limunova korica. 2 vanilin šećera. 4 bjelanca. po tome red smeđe. dodajte vanilin šećer. 44 . 120 g omekšanog maslaca. maslac Za posipavanje: šećer u prahu. istresite na podlogu i ostavite da se ohladi.

4 žlice vode. 1 vanilin šećer. Pecite 30min. Biskvitna rolada Sastojci: 4 jaja. naribane kore limuna. Sa jedne i druge duže strane izrežite tijesto 2 cm široko. Rezine s makom Umijesite tijesto od 200g brašna pomiješanog sa malom žličicom praška za pecivo. na vrh noža praška za pecivo. 10 cm dugo od kraja prema sredini. 2 žlice ruma.Kekse smrvite i pomiješajte sa slatkim tučenim vrhnjem. oprezno ga odvijte. Tijesto razvaljajte i sredinu premažite nadjevom od: 100g samljevenog maka. 14 dag šećera. Tada na dno zdjele stavite mješavinu s voćnim sokom. Tijesto namažite na namašćenu tepsiju i pecite 12 minuta. 200 g šećera. Razno voće nasjeckajte sitno. a trećem rastopljenu čokoladu. pomiješajte po ukusu sa šećerom. Bečka rolada Za tijesto: 70 g maslaca. 4 žlice vrućeg mlijeka. 9 jaja. na to mješavinu s maraskinom i na vrh mješavinu sa čokoladom. šećer i vanilin šećer miješaj iznad tople vode(oko 60 stup. cel. 1 vanilin šećera. 45 . Kad se ohladi. 200 g oraha.Zatim masu tucite sve dok se ne ohladi. 1 vrećica vanilin šećera. ukuhane do guste mase. Podijelite masu u tri dijela: jednom dijelu dodajte maraskino. 1 vrećicom vanilin šećera. 180 g šećera. Posuti šećerom u prahu. Pečeno tijesto prelijte preljevom od 50g šećera i pola litra vode. Priprema: Žumanjke. 50 g suhog grožđa i 2-3 žlice ruma. dodajte malo ruma i tu voćnu salatu stavite na vrh. 1 vrećica vanilin šećera. namažite marmeladom i ponovo savijte. 100 g čokolade Za nadjev: 150 ml vode.Toplo tijesto u tepsiji savijte u roladu. na 220 ºC. 200g sira i malo soli. nešto marmelade.Dodaj brašno s praškom za pecivo i snijeg.) Tako da se masa zapjeni i zgusne. 1 žlica kakaa. drugom voćni sok. Izrezane trake tijesta položite na nadjev i premažite razmućenim jajetom. 150g margarina. Ukrasite obilno tučenim slatkim vrhnjem. 100g šećera. 15 dag brašna.

omekšanu čokoladu i snijeg od bjelanjaka koji ste izmiješali s preostalim šećerom. biskvit premažite pripremljenim nadjevom i ponovo savijte u roladu. vanilin šećer i rum zagrijte do vrenja. Čajni vjenčići Sastojci: • 4 bjelanjka • 2 žumanjka • 7 dag šećera • 3 dag maslaca • 24 dag brašna • maslac i brašno za lim • 10 dag marmelade U čvrsti snijeg od bjelanjaka dodamo žumanjke. Zatim dodajte vanilin šećer.Priprema: Maslac i 90 g šećera pjenasto izmiješajte uz postupno dodavanje žumanjaka. Smjesu lagano izmiješajte i uspite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Roladu omotajte. Stavite da odstoji par sati na hladnom mjestu. Maknite s vatre i umiješajte orahe. rastopljeni maslac i brašno. Posluživanje: Poslužite posuto šećerom u prahu. prosijani šećer. Savjet: U nadjevu dio oraha možete zamijeniti krušnim mrvicama. Pečenu roladu savijte u salvetu i ostavite kratko da se rashladi. kakao. U međuvremenu vodu u koju ste dodali šećer. Tuljcem istiskujemo vjenčiće na namazan i pobrašnjen lim za pečenje te pečemo u pećnici na srednjoj temperaturi. Roladu pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-20 minuta. Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 46 . Na kraju dva po dva vjenčića slijepimo marmeladom.

8 dag glatkog brašna. 8 dag kristal šećera. 1 čep ruma Za drugu polovicu smjese: 100 g. 15 dag kristal šećera. mljevenih oraha. te sve zarolati i staviti na hladno mjesto rezati kao salamu Posluživanje: Poslužiti desert uz kavu ili čaj :) Ova salama se ne treba peči i veoma je brzo gotova. a okus naranče i ruma se može zamijeniti po vlastitom izboru. Priprema: Sve sastojke izmiksati i podijeliti na dva dijela. 47 . Fila: Mljevene orahe. Posebno miksati margarin. Berlinske šnite Tijesto: 20 dag grifika (oštro brašno).) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. Peći na pola na 150 ºC. može se malo i nasjeckati oraha i staviti u filu. šećera u prahu. dodamo 8 dag brašna. a zatim premazati prvi premaz. 1 bjelanjak. 8 dag kristal šećera. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. Jednostavna za izradu. 1 cijelo jaje. jaja. u hladnjak na najlonsku foliju razvaljati tamni dio staviti ravnomjerno svjetliji dio . Peći u plehu 34×34 cm. orahe i prašak.15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. Pečemo cca 20-tak min u ugrijanoj pećnici na 180 ºC. šećer i vaniliju prelijemo sa malo mlijeka (srednje mekano). u jedan dio dodati rastopljenu čokoladu smjesu sa čokoladom staviti na 10-ak min. 1 paketić naribane korice naranče. vratiti u peć i sušiti na 100 ºC. Salama Smjesa koja se ne peče: 150 g. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. 15 dag maslaca. Preliti preko file i staviti peći. šećer i bjelanjke te dodati ostalo. čokolade za kuhanje. 2-3 vanilin šećera. 150 g. na to ide smjesa za biskvit: 4 žumanjka tučemo s 8 dag šećera.k. maslaca. šećera i praška za pecivo zamijesimo tijesto Razvaljamo u pleh namazan i pobrašnjen te stavimo filu. 1/2 paketića praška za pecivo Fila: 35 dag mljevenih oraha. malo mlijeka Biskvit: 4 jaja. Bjelanjke miksamo u snijeg i dodamo u smjesu. Priprema: Od brašna.

Načini se kras od: 1 dl mlakog mlijeka. Salama od kokosa Salama: 150 g keksa petit beurre ili slično. Smotaju se roščići i puste dizati pola sata. Zavojci od mandula (badema) Sastojci: 10 dag sitnog šećera. Čokoladu i orahe zamijesi. 2 rebra čokolade. Snijeg od 5 bjelanjaka. Od crne smjese pravi klobuk a od bijele držak. dodati ostale sastojke i opet usitniti. Složi u tepsiju i peci ih. 50 g maslaca. Od smjese formirati. 1 dag germe. Onda se izvalja na pola prsta debelo i izrežu četvorine (kvadrati). Limom se izravna površina. 1 dl mlijeka Glazura: 120 g čokolade za kuhanje. sok jednog limuna. 2 žlice ulja. izradi i pusti da se diže. 20 dag šećera. dodaj šećer. Pune se pekmezom ili orasima. Šećer se prži i dok potamni onda se dodaju bademi. malo ruma (2 žličice). Jednoj polovici dodaj čokolade. 48 . 4 salame od cca 20cm. 6 dag putra.Vrganji Sastojci: 28 dag šećera. sok od limuna i dobro u zdjeli zamijesi i razdijeli u dva dijela. Roščići od krasnog tijesta bez jaja Sastojci: 30 dag brašna. Uzme se malo vode u žlicu i stavi vrlo malo boje da se potpuno otopi. Sa dnom od čaše smiješaj da se dobro ujednači. bjelanjak. Priprema: Kekse usitniti. zatim dodaj u snijeg od 5 bjelanjka. šećera i soli. 5 žutanjaka. Klobuke posloži na drške. 28 dag oraha. 1 jaje. 15 dag putra na daski se izmrvi. 5 žutanjaka. Krema po volji: čokolada ili kava Preljev: 25 dag šećera u prahu pofuriti sa dvije žlice vode. 10 dag ljuštenih badema i narezanih. 200 g šećera. drugu ostavi bijelu. promiješa i istrese na putrom namazanu dasku. reže se i prave ploške preko valjka. Peku se do svijetlo žute boje i posipaju vanilin šećerom. Kada se kras raspjeni pomiješa se sve skupa u zdjeli. 13 dag brašna. 50 g maslaca. 150 g kokosa. II. 13 dag šećera. Kugler I. miješaj i dodaj 3 dag oraha sa 2 i pol rebra čokolade.

jaje i umijesite prhko tijesto.Otopiti čokoladu. Šećer otopite na laganoj vatri. 1 vanilin šećer. umiješajte žlicu kiselog vrhnja. 50 ml narančina soka. U svaku košaricu stavite 2-3 žličice kreme od karamela. Priprema: Brašnu dodajte maslac narezan na listiće pa zajedno izmrvite. Košarice pecite u pećnici zagrijanoj na 210°C oko 10 minuta. a zatim ga ohladite. 80 g maslaca. dodati maslac i ulje i preliti preko salamice. Košarice s karamel kremom Sastojci: Za prhko tijesto: 270 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Dodajte sok i koricu naranče. Karamel nastavite kuhati do svijetlo smeđe boje povremeno miješajući. Dodajte šećer. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Tijekom hlađenja karamel pjenjačom povremeno promiješajte. Kalupe za košarice promjera 5-7 cm i dubine oko 2 cm pobrašnite i obložite pripremljenim prhkim tijestom. a zatim odmah dodajte maslac i vrhnje. Košarice ohladite i poslužite. 2 žličice naribane narančine korice Za ukrašavanje: 70 g popečenih lješnjaka. Smeđi šećer stavite u posudu sa širim dnom. Savjet: Ako vam je tijesto pretvrdo. u sredinu stavite popečeni lješnjak i prelijte otopljenom čokoladom. 450-500 ml vrhnja za šlag. Košarice (klasične) Sastojci: 14 dag margarina 8 dag šećera 1 jaje 28 dag brašna 1/2 praška za pecivo FILA: 4 jaja 20 dag šećera 1 vanilin šećer 8 dag čokolade 15 dag margarina 8 oraha Priprema: 49 . vanilin šećer. Stavite ga na hladno mjesto stajati oko sat vremena. 50 g šećera. 1 veće jaje Za kremu od karamela: 120 g smeđeg šećera. Pečene košarice izvadite iz kalupa i ohladite. Držati u frižideru neko vrijeme pa narezati i poslužiti. Debljina tijesta na stjenci kalupa trebala bi biti oko pola cm. 100 g čokolade za kuhanje. 120 g maslaca.

U sredini treba ostati šupljina. dodati mlijeko. 15dkg margarina. malo soli. Od mase odvajati manje količine i rasporediti ih u model za košarice koje prethodno namažemo margarinom i pospemo brašnom. Kada malo zakipi dodati šećer i čekati da se otopi. Fila: Pjenasto izraditi jaja sa šećerom.ohlađenu mlaku masu umiješati izrađen margarin. snijeg od bjelanjaka. Ako je premekano dodati još brašna. Knedle sa šljivama Za knedle: 500 g krumpira. dodati brašno. Na vrući kolač stavit glazuru od čokolade. brašno s praškom za pecivo. U kipuću vodu staviti ih kuhati. Umak je gotov i u njega stavite knedle. 15dkg šećera. Modele rasporediti na pleh i peći u zagrijanoj pećnici. 3 jušne žlice jake crne kave(skuhane). 750 g brašna. 1 jaje. Dodati otopljenu čokoladu.Za izradu košarica potrebno je 35 istih modela. Kolač od rogača s jabukama Sastojci: 1 šalica brašna 1 šalica ulja 4 jaja 1 šalica šećera 0. 1 mileram. Sve dobro umijesiti. 20 šljiva za umak. kad se knedle dignu na površinu pričekati još par minuta i one su gotove. Bitno je da tijesto nije tvrdo. Pečeno tijesto iz modela vadimo običnim okretanjem pazeći da košarice ne puknu. jaje i mast te malo soli i od toga napraviti smjesu. U zgusnutu polu . 2 žlice šećera. 1 žlica masti. Na svaku košaricu staviti 1/4 jezgre oraha. Oblatne sa mocca kremom Sastojci: 1 pakovanje oblatni. 50 . ulje. Izraditi meko. Paziti da tijesto ravnomjerno rasporedimo po zidovima modela. 3 jaja. Ukuhavati na pari stalno tukući elastičnom žicom. Smjesu uliti u namazani pleh. U posebnu tavu staviti malo ulja i milerama (ili 2 kisela vrhnja). peći na 180 ºC.5 šalice mlijeka 1 prašak za pecivo 10 dag rogača 3-4 ribane jabuka 10 dag grožđica glazura od čokolade Pjenasto umutiti šećer sa žumanjcima. malo ulja. glatko tijesto od pjenasto miksanog margarina sa šećerom dodajući brašno s praškom za pecivo i jaje. Formirati kuglice od tijesta i šljiva. Ohlađene košarice puniti filom. grožđice i na kraju ribane jabuke. Priprema: Skuhati krumpir i napraviti pire.

jaja i kavu treba tući na pari dok se ne zgusne. Pita od čvaraka Tijesto: 30 dag čvaraka 16 dag šećera.Kada se smjesa ohladi u nju treba dodati izrađeni margarin. rum. premažite marmeladom i stavite nadjev. malo klinčića u prahu. te prekrijte drugim listom tijesta. jedan stavite na pobrašnjenu tepsiju.Priprema: Šećer. Pečenu pitu pošećerite i režite u kocke. nabodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći na temperaturu od 220°C oko 50 minuta. Nadjev: u ocijeđeni i propasirani sir dodajte šećer. Nakon toga tijesto razvaljajte u dva lista.Sve dobro izmiksati i filati oblatne. 40 dag brašna klinčić. Gornje tijesto namažite jajetom. Zamijesite prhko tijesto. zatim dodajte mljevene čvarke. 1 žlica mrvica šećer za posipanje Žumanjke i šećer izmiješajte pjenasto. cimet Nadjev: 10 dag pekmeza od šljiva 50 dag svježeg sira 3 bjelanjka 12 dag šećera 3 žlice ruma. cimet i brašno. mrvice i na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka. Fanjki ili 'poderane gaće' Sastojci: 20 dag brašna 3 žumanjka 1 žlica šećera 1 žlica kiselog vrhnja 1 žlica ruma 20 dag masti za pečenje šećer u prahu za posipanje 51 . razdijelite u 2 jednaka dijela i ostavite stajati oko 1/2 sata.

Prosijano brašno umijesite sa šećerom. Napola pečeno tijesto premažite marmeladom od marelica i rasporedite nadjev. Pune krugove premaži bjelanjkom i na njih stavljaj obruče te u sredinu puni nadjevom. 70 g šećera. 1 žlica rakije Za nadjev: 150 g marmelade od marelica. 2 suha kvasca Nadjev: 25 dkg mrvljenog sira. 50 g grožđica. limunov sok. cimet. cimet. na listiće narezan maslac dobro izmrvite pa dodajte šećer. "Poderane gaće" pecite na vrućoj masti i gotove obilno posipajte šećerom u prahu. rakiju. Tijesto razvaljaj na 1 cm debljine i vadi većom šalicom ili modlom krugove a svaki drugi manjom šalicom da dobiješ obruč. U međuvremenu izmiješaj smjesu za nadjev. dodajte šećer. Poslužite još vruće. 25 dkg margarina. Jedan dio položite u pobrašnjenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i stavite peći na 200°C oko 15 minuta. Dodatno ukrasi po želji. U sredini svakog rezanca načinite prorez kroz koji provucite jedan njegov kraj. 2 žumanjka. Posluživanje: Toplu pitu pospite šećerom u prahu pa režite na kocke. površinu probodite vilicom i nastavite peći na 180°C još 30 minuta. rumom i vrhnjem i pustite da tijesto počine oko 1/2 sata. Savjet: Prhko tijesto možete umijesiti i dan ranije pa ostaviti u hladnjaku. Za nadjev. žumance. Priprema: Od svih sastojaka zamijesi tijesto i pusti da se diže dok se ne udvostruči. Napomena: fanjki su dobri i hladni. Ptičja gnijezda Tijesto: 1 kg brašna. 10 dkg prešane šunke. 3 jaja. 60-80 g šećera. vanilin šećer. Kolač od jabuka 52 . 300 g maslaca. Zatim ga tanko razvaljajte i kotačićem izrežite na oko 4 cm široke i 10 cm duge rezance. vrhnje i umijesite prhko tijesto. Rashlađeno tijesto razdijelite na dva dijela i razvaljajte. Priprema: Brašno i ohlađen. Ostavite ga počivati na hladnom mjestu 1 do 2 sata. prekrijte drugim dijelom tijesta. oguljene jabuke narežite na ploške. Poslaži u protvanj obložen papirom za pečenje i peci na 200 stupnjeva dok ne dobije zlatno žutu boju. 1/2 l mlijeka. žumanjcima. grožđice. vanilin šećer. Pita s jabukama Za tijesto: 400 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 1 žličica soli. 1 kg jabuka. 2 žlice kiselog vrhnja. limunov sok i kratko propirjajte. 10 dkg suhe slanine. 2 žumanca.

150 g brašna. glatkog brašna. kad se prohladi dodati margarin. ulijte biskvitnu smjesu i pecite još oko 25 minuta. 250 gr. 30 g maslaca Za nadjev: 1 kg jabuka. Rasporedite ih u tepsiji i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. uklonite foliju i ohladite. Postupno dodajte brašno uz neprestano miješanje. Ledene kocke Tijesto: • 7 bjelanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 1 prašak za pecivo Preljev: • 2 dl mlijeka • 3 žlice šećera Fila: • 7 žumanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 2 vanilin šećera • 6 dl mlijeka • 20 dkg margarina Bjelanjke i šećer istući pjenjačom. Pečeni biskvit okrenite na rešetku. maslaca. šećer. dobro promiješati i ispeći. Gore se može staviti 1 šlag (pripremiti po uputstvu na pakiranju) i/ili naribati čokoladu ili posipati čokoladnim mrvicama. glatkog brašna. brašno i prašak za pecivo skuhati u mlijeku. malo soli. Tijesto nabosti vilicom i preliti preko njega skuhani sirup. Posluživanje: Prije posluživanja kolač dobro ohladite i narežite na kocke. Butter – teig Tijesto 1: 350 gr. 53 . Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte. 100 g marmelade miješane Za ukrašavanje: 400 ml slatkog vrhnja Priprema: Na dno tepsije (22×38 cm) stavite aluminijsku foliju i premažite ju maslacem. hladne vode. žumanjke. Jabuke premažite miješanom marmeladom i ukrasite tučenim vrhnjem. Savjet: Narezane jabuke možete poškropiti limunovim sokom. 2 žumanca. Tepsiju izvadite iz pećnice. Dodati brašno i prašak za pecivo.Za biskvit: 5 jaja. Tijesto 2: 150 gr. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. Prokuhati mlijeko sa šećerom. Jabuke ogulite. očistite i narežite na kolutove. malo soli. 120 g šećera. žlica-dvije hladne vode. manje od 1 dl.

pa stavite peći na temperaturu od 185°C (458 K) oko 40 minuta. Neka se peče na umjerenoj vatri dok ne dobije boju. zatim reži u prst široke ploške.Priprema: • U dvije zdjele pripremiti sastojke za tijesta • Zamijesiti ih da budu glatka • Prvo tijesto (s žumanjcima) razvaljati što tanje • Preko njega staviti po sredini tijesto s maslacem • Donje tijesto preklopiti preko gornjeg lijevo-desno-gore-dolje. Još vruće tijesto rezati po polovici da se dobiju 4 duguljaste plohe. ohladite ga i premažite s nepečenim dijelom smjese iz hladnjaka. brašnom posuta. posipaj mljevenim orasima. Brzi kolač 54 . bez čekanja. 4 žlice jake crne kave. Na kraju umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka. ostavi na hladnom da se stvrdne. • Na kraju razvaljati što tanji list i nadjenuti ga slanim ili slatkim nadjevom. Mocca ploške U čvrsti snijeg od 7 bjelanjaka oprezno dodaj 20 dag šećera. Istom kremom premaži i izvana. Tu masu namaži u 2 velika pleha namašćena s masti. Posluživanje: Ovo tijesto ne treba zamrzavati niti držati u frižideru. zatim dodajte pjenasto izmiješani maslac. Ohlađeno puniti nadjevom. 15 ag maslaca i dobro promiješati. Jedan dio stavite u namazani i mrvicama posuti oblik za tortu. pa ispeći kao lisnato/štrudle i slično. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. Kad je prvi dio pečen. ovako • Tijesto ponovo razvaljati što tanje • Ponovo ga preklopiti u istom pravcu. ovako • Sada ponovno razviti pa preklopiti još 2 puta. 20 dag oraha. lijevo-desno-gore-dolje. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem. kakao i rastopljenu čokoladu. Drugi dio spremite u hladnjak. Miješaj 3 žumanjka sa 15 dag šećera dok ne postane pjenasto. odmah se mora dalje obrađivati! Crna torta Sastojci: 6 jaja 20 dag šećera u prahu 20 dag maslaca 10 dag oraha 3 žlice kakaa 10 dag čokolade 2 dl slatkog vrhnja Priprema: Žumanjke i šećer dobro izmiješajte. mljevene orahe. Zatim dodaj vanilin šećer.

Pečeno namazati pekmezom ili džemom. Brzi kolač. Pečeno posuti sa šećerom. Koh od grisa 6 bjelanjaka. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen pleh i pecite oko 35 minuta na 180°C. 250 ml jake crne kave. sve smiješati. dodati koricu limuna i 10 dag grožđica. Lagano promiješati i staviti u namazani pleh i peći. Ispečeni koh preliti sa 1 l zaslađenog mlijeka (hladnog) sa malo vanilije. 10 dag rastopljenog margarina. Može se preliti voćnim sokom. 1 Prašak za pecivo. sol. 10 dag oraha. klinčiće u prahu pa dodajte jajima. U brašno umiješajte prašak za pecivo. 50 ml konjaka Za premazivanje: 1 jaje. vanilin šećerom. Na kraju zasladiti i skinuti s vatre da se ohladi. i 6 žumanjaka. Pred kraj pečenja kolač premažite razmućenim jajetom. 150 g šećera. sve to lagano izmiješati sa rižom i staviti u pekvu (namašćenu) i peći u pećnici. ali uvijek u manjim količinama. 6 žlica šećera. 3 cijela jaja.Sastojci: 360 g brašna. za to vrijeme istući 6 bjelanjaka sa 4 žlice šećera i 6 žumanjaka i dalje tuči. Kolač sa višnjama 20 dag šećera miješati sa 4 žumanjka i 4 žlice mlijeka sve dok ne postane gusto. dodati 15 dag brašna i snijeg od 4 bjelanjka. U smjesu staviti 6 nepunih žlica grisa i 6 nepunih žica brašna. 10 dag mlijeka. klinčić u prahu. staviti u pleh. kavom i konjakom pjenasto izmiješajte. 4 jaja. dodati brašna da se dobije tijesto gustoće kao za palačinke. 1 vanilin šećer. Koh od riže Kuhati litru mlijeka. pospite nasjeckanim bademima i još kratko zapecite. Sve dobro izmiješati. 30 g nasjeckanih badema Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: Jaja malo posolite i sa šećerom. posuti sa višnjama i peći na laganoj vatri. malo margarina i vanilije i paziti da se ne prekuha. broj 2 10 dag šećera. Tijesto uliti u namašćeni i posuti pleh. Baklava (domaći recept) 55 . cimet. cimet. Posluživanje: Pečeni kolač ohladite. narežite na ploške i pospite šećerom u prahu. pola omota praška za pecivo. odmah dodati 20 dag riže. Savjet: Začine kombinirajte po svom ukusu.

250 g šećera. 56 . a posebno slatko vrhnje. rjeđe nego za slatko. Kolač s jogurtom Tijesto: • 25 dag brašna. U međuvremenu namočite želatinu u hladnu vodu. Neka se stvrdne u hladnjaku. Sirup: skuhati 50 dag šećera sa čašom vode. sok od pola limuna. Češki kolač Sastojci: 5 jaja. 12 žlica ulja. Ohlađeno poškropite likerom. 1 žlica vode. • 8 dag maslaca. Ohlađenu i izrezanu baklavu preliti hladnim sirupom. Ispecite u većem limu. primiješajte maraskino i jogurt.Izmiješati 2 jajeta sa 20 dag šećera. • 15 dag šećera. Izradite maslac sa šećerom. • 5 žlica likera od jaja. 12 žlica brašna. • 15 dag mljevenih oraha. 200 g maslaca. 12 žlica grisa. Namažite na ohlađeni kolač. • svježe sezonsko voće. umiješajte jedno po jedno jaje. Odozgo posuti sa 5 dag mljevenih oraha i peći u dobro zagrijanoj pećnici. 5 žumanjaka. pa naizmjenično jogurt. • 9 listića želatina. • 3 dl jogurta. 5 žlica pšeničnog oštrog brašna tip 400. • 7 dag šećera. • 1½ dl jogurta. • 3 jaja. 100 g šećera u prahu Za pjenu: 5 bjelanjaka. a veći dio i snijeg primiješajte nadjevu. 20 dag mljevenih oraha i pola pakovanja praška za pecivo. Želatinu iscijedite i primiješajte. 500 ml mlijeka. Dobro izradite žumanjke sa šećerom. te smjesu brašna. 250 g šećera. Dio vrhnja ostavite za ukras. 2 žlice kakaa Za kremu: 150 g šećera. Prije posluživanja ukrasite ružicama od tučenog vrhnja i voćem. 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. • prašak za pecivo Krema: • 4 jaja. praška i oraha. 12 žlica mlijeka. • 1 dl maraskina. Posebno istucite snijeg od bjelanjaka. • 2 dl slatkog vrhnja Uključite pećnicu da se zagrije na 150ºC.

Pjenasto izrađeni maslac i šećer u prahu umiješajte u ohlađenu kremu. Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela i svaki razvaljati na debljinu od 5 mm. 60 g šećera. 1 jaje. na nju staviti nadjev od kokosa. Priprema: Brašno izmiješano sa 10 dkg šećera u prahu. 80 g šećera. dodajte šećer. 2-3 žlice limunova soka. žumanjke. Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel) Za tijesto: 750 g namjenskog brašna za tanka tijesta. brašno i malo mlijeka. 1 žličica naribane limunove korice. tucite na pari još oko 10 minuta. a umjesto tučenih bjelanjaka. a na kraju kakao. dok ne porumeni. Pita od kokosa Sastojci: 20 dkg maslaca. 1 vanilin šećer. a zatim dodajte sok od limuna. 1 mahuna vanilije. pa poklopiti drugom korom. Ostaviti ga pola sata na hladnom mjestu. 3 žlice kiselog vrhnja. 1 puding vanilin. malo soli. 1 žlica ruma. 1 limun (kora i sok). Hladnu pitu posuti šećerom u prahu i rezati. šlag pjena. Priprema kreme: izmiješajte šećer.Priprema: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Posebno napraviti čvrsti snijeg od 6 bjelanjaka. Stavite smjesu u namašćenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i pecite 40-50 minuta na temperaturi od 200°C. Zatim dodajte brašno i jedan po jedan žumanjak. Dodati 2 žumanjka i 3 žlice kiselog vrhnja i zamijesiti tijesto. ulje za premazivanje Za nadjev: 50 g grožđica. 450 ml vode. 1 žličica octa. 2 žličice mljevenog cimeta. 57 . Za to vrijeme umutiti 6 žumanjaka sa 6 prepunih žlica šećera u prahu. te zakuhajte u 500 ml vrućeg mlijeka. 100 ml vode Za vanilin umak: 900 ml mlijeka. Priprema pjene: bjelanjke istucite. pažljivo dodati snijeg od bjelanjaka i kokosovo brašno. 6 žlica šećera u prahu. Posluživanje: Kolač ohladite i narežite na kocke. 1 kg kiselkastih jabuka. vodu i još malo tucite. a preko toga ravnomjerno rasporedite toplu pjenu od bjelanjaka. 20 dkg kokosovog brašna. 8 jaja. Pečeni biskvit ohladite i premažite pripremljenom kremom. Jednu koru staviti na dno lima za pečenje. isjeckanim maslacem. malo soli. 50 g maslaca. 10 dkg šećera. pa dodati koru i sok od pola limuna. izmijesiti rukama. da se sjedini brašno i maslac. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti Kremu za torte Dolcela. Peci u zagrijanoj pećnici na 185 stupnjeva. dodajte šećer. pa pustite da se ohladi. Smjesu kuhajte oko 10 minuta dok se ne zgusne. U umućene žumanjke. 1 žličica soli.

Količina šećera može biti i manja. Mlijeko maknite s vatre. U dublju posudu stavite brašno. Sve zajedno izmiješajte pjenjačom i kuhajte 1-2 minute. Posluživanje: Pečenu savijaču ostavite da se malo ohladi. pa je tek tada narežite i poslužite s toplim vanilin umakom. Dobivene savijače stavite u namašćeni pleh (veličine 41×33 cm) i pecite u pećnici (druga rešetka odozdo) zagrijanoj na 180ºC oko 40 minuta. Umak pripremite tako da puding pomiješate sa šećerom i s oko 100 ml hladnog mlijeka. Na pobrašnjen stolnjak stavite kruščić. Maknite gornju foliju.5 kg ribizla. 7. Mijesite (rukom ili električnom miješalicom) dodajući mlaku zakiseljenu vodu sve dok ne dobijete sasvim glatko tijesto. a zatim umiješajte naribanu limunovu koricu. 1 vanilin šećer. 16 dkg šećera Nadjev: 0. Pecite na 160 stupnjeva dok blago ne porumeni. dodajte jaje i sol. Savjet: Savijaču možete pripremiti i s gotovim listovima tijesta. Za premaz: 4 bjelanjka. a ostatak pažljivo premažite uljem i uz pomoć stolnjaka zarolajte. 5. Prije pečenja tijesto izbodite sa vilicom. Jabuke pirjajte polu . cimet. vanilin šećer. 20 dkg šećera (može i manje. možete upotrijebiti i borovnice. i uz pomoć donje ga prebacite na lim koji ste prethodno namastili. ovisno o ukusu) Priprema: Od gore navedenih sastojaka umijesite tijesto. premažite ga uljem te ga valjkom malo razvaljajte. ovisno koliko slatko želite. Jabuke ogulite. U međuvremenu pripremite nadjev. odrežite zadebljale rubove tijesta. Razvaljajte ga između dviju prozirnih folija na veličinu lima za pečenje. Nožem. 2. Isti postupak ponovite i s preostalim kruščićima. 9. Kruščiće stavite na pobrašnjenu kuhinjsku krpu tako da između kruščića napravite nabor od krpe. 30 dkg brašna. uklonite komušku te umiješajte razmućeni puding i šećer. narežite na tanke ploške. 8. 16 dkg maslaca. 3. 4. 58 . a zatim ga lagano prstima izvlačite od sredine prema kraju dok ne dobijete gotovo prozirno tijesto. dodajte šećer. Preostalom mlijeku dodajte mahunu vanilije i zakipite. Smjesu stavite na zagrijani maslac. Umjesto ribizla. U međuvremenu istucite snijeg od 4 bjelanjka u koji ste dodavali postepeno šećer. Nadjevom premažite trećinu tijesta. Stolnjak pospite brašnom. da se prilikom stajanja ne bi slijepili. Pokrijte ih drugom kuhinjskom krpom i plastičnom vrećicom (kako se tijesto ne bi isušilo) te ga ostavite neka stoji na toplom mjestu 25 minuta. grožđice i vodu. pa nakapajte limunovim sokom. a ostatak razvučenog tijesta ostavite da se malo posuši. a pred kraj umiješajte rum i ohladite. 1 prašak za pecivo. Kolač od ribizla Tijesto: 4 žumanjka. 6.pokrivene 15-ak minuta.Priprema: 1. tijesto stavite u sredinu i razdijelite ga na tri kruščića. koji ste uronili u brašno.

1 vanilin šećer. a cijelu tortu opet s bijelom. U prvi dio dodajte 6 žlica oraha. Pečeni biskvit ohladite i prerežite na tri dijela. 2 suha kvasca. Krema: kuhajte mlijeko s 20 dkg šećera. 3. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa zgusne. Podijelite kremu u dva dijela. 1 dl ulja 59 . te premažite sa snijegom od bjelanjaka. 1/2 dl ruma.5 dl toplog mlijeka. 6. Tortu pospite mljevenim orasima i ribanom čokoladom. 5. Naizmjenično jedan dio biskvita namažite bijelom kremom. Kad prokuha dodajte 6 žlica brašna rastopljenih s mlijekom. 15 dkg šećera. 1. 2. 3 jaja. rum i 20 dkg rastopljene čokolade. Drugi namažite smeđom kremom. Dodajte 20 dkg maslaca ili margarina. te ponovno vratite u pećnicu da se snijeg zapeče malo. Ohladite kremu. Gibanica Tijesto: 55 dkg brašna. Novogodišnja torta s orasima Sastojci: Za biskvit: • 7 jaja • 7 žlica šećera • 5 žlica mljevenih oraha • 5 žlica oštrog brašna • 3 žlice kakaa • 1 prašak za pecivo Za kremu: • 0. 1 vanilin šećer. 1 limunova korica.Izvadite tijesto iz pećnice. 4.5 litre mlijeka • 20 dkg šećera • 6 žlica brašna • 20 dkg maslaca ili margarina • 20 dkg čokolade • 1 žlica ruma • 6 žlica mljevenih oraha • 1 vanilin šećer Postupak pripreme: 1. dodajte ribize. malo soli. 3 žlice kiselog vrhnja.

paprom i mljevenom paprikom. Zatim dodajte na kolutiće izrezanu kobasicu i mrkvu a na ploške izrezan krumpir. sol. Opet pirjajte. 2 bjelanjka. solju. 100 g suhe kobasice. 200 g govedine bez kosti. Posluživanje: Poslužiti s kuhanom rižom! Podvarak sa svinjetinom 60 . 1/2 kg mljevenog mesa. RAZNA JELA: Seljački složenac Sastojci: 1 kg krumpira. 1 žlica konzervirane rajčice. staviti ga u vrelu vodu i blanširati kratko. Priprema: Poriluk dobro oprati (za ovaj recept koristi se i zeleni i bijeli dio). Tijesto: Umiješaj kvasac u brašno i dodaj ostale sastojke (jaja – 1 cijelo i dva žutanjka) pa zamijesi glatko tijesto i ostavi na toplom oko 20 min. 3 žlice ulja. grožđice. 2 žlice koncentrata rajčice. Dobro izmiješati te dodati vode toliko da prekrije poriluk i meso. postepeno dolijevajući vodu. Na kraju dodajte peršin prema želji. 50 dkg mljevenih oraha. mljevena paprika. Nadjev: Stavi u 1 zdjelu mak a u drugu orahe pa u svako stavi 15 dkg šećera. začiniti ga vegetom. 1 žličica vegete. Na kraju dodati koncentrat rajčice i kuhati. Ocijediti! Na ugrijanom ulju malo izdinstati mljeveno meso. 150 g luka. zatim maži po cijelom tijestu. Dodati i 1 žlicu brašna te na kraju ocijeđeni poriluk. dodajte vegetu i rajčicu. premaži žumanjkom pa peci na 200 stupnjeva dok ne dobije lijepu boju. 4 dl vrelog mlijeka. 1 žlica vegete. Priprema: Na ulju pirjajte luk i sitno izrezanu slaninu pa dodajte govedinu u kockama i pirjajte dok govedina ne omekša. peršin. pola dl ruma pa prelij mak sa 1. 10 dkg grožđica. Poriluk sa mljevenim mesom Sastojci: 1 kg poriluka.Nadjev: 25 dkg mljevenog maka. izrezati ga na veličinu od 2 – 3 cm. 150 g suhe slanine. papar. 30 dkg šećera. Može dva od oraha i jedan od maka. 4 žlice ulja. razvaljaj prst debljine i svaki dio namaži nadjevom. Zarolaj i stavi u namazan protvanj. Obično kuham u ekspres loncu i treba mu oko 10 – 15 minuta. 1 dl ruma. Posluživanje: Ove gibanice mogu stajati i tjedan dana u foliji a da ne promijene okus i ne suše se. 1 žlica brašna – po želji.5 dl a orahe sa ostatkom vrelog mlijeka pa lagano u svaki umiješaj pola snijega od bjelanjaka. da se digne na duplu količinu. 500 g mrkve. Razdijeli na 3 dijela.

na sve to naliti tople vode i staviti u toplu pećnicu da se pomalo krčka. sol i papar. jer pečem u zemljanoj posudi u pećnici. 1 žlica brašna. 8-10 zelenih paprika. 24 dag mahuna. U zemljanu posudu ili u pleh za pečenje stavite kupus. Kada je meso mekano sok procijedi i nalij opet na meso. Posluživanje: Podvarak ide odlično sa domaćim kukuruznim kruhom. razreže na 2 velika odreska i tanje tuče. 1 kg svinjskog mesa. To izmiješati. Sve to izmiješati. može i sa mašću . soli i bibera. malo ispod razine kupusa u posudi. narezane zelene paprike. dodajte mu meso. 1 žlica mrvica. slatke ili ljute. kao i ostale začine. 1-2 žlice vegete. Ljetni đuveč 1 crveni luk pržiti na vrelom ulju. ne previše. 3 češnja bijelog luka. 1 šalica vrhnja. izreži na ploške i stavi u zdjelu i prelij sokom. 2 šalice riže i peršinov list. pecite dok tekućina ne ispari. 2 žlice masti. posebno dobro ide s purećim mesom. dodajte mu kupus i vegetu. Na polovici ulja prodinstajte luk. posoliti. Kada meso omekša dodati ½ šalice riže. malo posoli i pobiberi i svine u obliku savijače i omota čvrstom špagom. ajvar. Ovo jelo se može raditi i sa peradi.posoliti i malo staviti peršin lista. vratine ili carskog mesa. Dinstanje povrća vrši se sa malo vode na masti ili ulju. 1 glavica crvenog luka. Dinstajte kupus dok malo ne uvene i ne dobije lijepu žućkastu boju. izrezanog na krupnije komade. malo ljute paprike. po ukusu). Na sredinu se stavi tvrdo kuhano jaje. skinuti sa vatre i dodati juneće. 1-2 žlice ajvara (ili crvene paprike. ako je prekiseo držite ga malo u hladnoj vodi. Ako je potrebno doliti malo vode i peći dok se riža ne skuha. 1-2 žlice). 4 glavice luka sjeckanog na kockice. Polijte vodom. Govedina se opere. a ona troši puno vode. Na masti prži luk i na ploške rezanu mrkvicu. 3 žlice kosane slanine. 61 . ½ kg rajčica. 4-6 tvrdo kuhanih jaja. soli. 25 dag graška. Neki ljudi u podvarak stavljaju i rižu. nepokriveno. Meso izvadi. papra. Pecite na 180°C . Meso prepecite na ostatku ulja dok ne porumeni. popapriti i ljute paprike. Goveđa pečenka s jajima 1 kg govedine. ona služi da pokupi višak tekućine. Mesarski đuveč Na ulju pržiti vrlo malo 1 kg luka rezanog na rebarca. 2 dl ulja (tko voli mast. skupa sa uljem na kojem se meso peklo. Uliti dosta ulja i peći u zagrijanoj pećnici. svinjsko do 1 kg meso rezano na komade. popariti. 3-4 lovorova lista. sjeckana slanina. ja je ne stavljam. Sve skupa dinstati i k tome 4 krumpira u kriškama. vode. zatim ½ kg rajčice. Odreske uvaljaj u brašno sa svih strana i stavi na luk.Sastojci: 2 kg ribanog kiselog kupusa. Priprema: Operite kiseli kupus. Pirjaj najprije u vlastitom soku a zatim dolijevaj vode. Utisnite meso u kupus. Pusti prokuhati i dodaj vrhnje. oko 3 sata. povremeno promiješajte.

Stavi se u bocu i na hladno mjesto. Ocijedi i operi sa više vode te stavi da nabubre. Posluživanje: 62 . doda se sjeckani peršin. Kada špek omekša stavi se ocijeđeni luk i vode po volji. 1 žlica sjeckanog peršina. Kada su gljive mekane dodaj zaprške. sol. 2 dl kiselog vrhnja. Dok se kuhaju dodaj korijen mrkve i peršina. 0. Zatim pridodaj brašno. 3 dag luka. paprike i to se dinsta. Kruh nareži na kocke. sol i dobro se izmiješa. na kocke narezane slanine. Musaka od krumpira Namirnice: 60 dag mljevenog mesa. Malo ohladi i dodaj mlijeko sa jajima i sol i pusti stajati pola sata. 30 dag crvenog luka (3 srednje glave). Ukuhavaj u kipuću slanu vodu. dodaj luk. Izmiješati jaja. 2 jaja. žličica kosanog peršinova lista Za preljev: 3-4 jaja. dodati sol. Kada se ohlade. Poriluk sa 'kajzerflajšom' Luk se pofuri: Na mast se stavi luka crvenog. 5 tarnih (jedaćih) žlica masti. vegetu i kosani peršin. Slaninu isprži. na kraju malo kiselog vrhnja. protisnu se dva puta kroz stroj sa slaninom. papar.vrhnje i malo soli i preliti preko musake. pola glavice sjeckanog luka. češnjaka. brašna 2 žlice. Luk se peče na masti dok požuti. Sve se pristavi u slanu vodu. češnjak i sitni peršin. Površinu poprskati masnoćom i peći u pećnici dok krumpir ne porumeni i omekša. Pleh premazati uljem i prekriti polovicom krumpira. zelenog peršina. 10 dag suhe slanine. 1 kg krumpira. Krumpir oguliti. posuti propirjanim mesom i prekriti drugom polovicom krumpira. peršin i kruh. papar. 1 dag vegete. Okruglice od kruha ili žemlji Tri žemlje. izrezati na tanke kolutiće i posoliti. Na mast ide luk. soli i papra. četvrtina litre mlijeka. Vratiti u pećnicu da lijepo porumeni.Juha od suhih gljiva Operi gljive i pusti ih pola sata stajati. Priprema: Mljeveno meso ispirjati na masnoći i luku. Zatim se peku jetra na nagloj vatri uz miješane dok se ne izgubi krv. brašno. 2 dag soli. malo kiselog vrhnja. Špek se nareže na sitne kockice i stavi na mast sa lukom. Domaća jetrena pašteta 1 kg jetara (telećih ili svinjskih). Kuhaj 15 minuta.2 dag papra.

2-3 klinčića. 2 korijena peršina. 1 mrkva. Za to vrijeme narežite slaninu na ploške. a luk. celer i peršin na sitne kocke. Kao prilog poslužite žličnjake od krumpira ili okruglice od kruha. Od vremena do vremena meso prelijte sokom koji je nastao od pirjanja. pa kada to zavre. promiješajte. 2 žlice kiselog vrhnja. 1 žličica brašna. Kad je umak ponovno zavrio. Nakon pola sata pirjanja okrenite komad mesa i dalje ga pirjajte. pa neka tako stoji. Kada je meso gotovo. izvadite ga. dodajte limunov sok. Dodajte još malo juhe i octa. 1 puna žlica slanine narezane na ploške. nekoliko zrna papra. na vrh noža bosiljka. pa to dobro promiješajte pošto se već malo pirjalo. ponovno promiješajte. malo limunove kore. položite pisanu pečenku u tepsiju. Dno tepsije pokrijte ploškama slanine i na to posipajte narezano korijenje. dodajte zgnječen češnjak. Pirjana pisana pečenka Sastojci: 3/4 kg pisane pečenke. 1 glava luka. papar. 1 žlica octa. 1/2 korijena celera. klinčiće. Dolijte malo juhe da ne pregori. dodajte vrhnje. 63 . mrkvu. pokrijte tepsiju i neka se pirja na umjerenoj vatri. 2-3 češnja češnjaka. limunovu koru. pobrašnite umak. papar u prahu sol Opranu pisanu pečenku očistite od opne i namažite je solju i paprom. dakle mekano.Rezati na kocke i na svaku staviti po žličicu vrhnja. a onda stavite u taj umak pisanu pečenku da se još malo pirja. 2-3 žlice goveđe juhe. bosiljak. polijte je s malo juhe. Za to vrijeme treba meso politi umakom. a umak procijedite kroz sito i stavite ga natrag u tepsiju. Kada je to napola pirjano. sok pola limuna.

Tako začinjeno meso pustite da odstoji. posolite i popaprite. peršin. malo sjeckane slanine. Čitavu smjesu izvaljati na daski i puniti sa: Na 3 žlice pirjati 4 jaja razmućena sa 3 žlice mlijeka i 1 žlicom grisa. masne slanine (50 g) 1/8 1 vruće mesne juhe ili od kocke malo Madeire (može prošek) Goveđu pisanu pečenku premažite žlicom ulja. 1-2 češnja češnjaka. Kadulju razmrvite i stavite na pečenku. 64 . 1 glavica luka prženog na masti. oprezno saviti. Kuhajte još 5 minuta i dodajte Madeiru ili prošek. Umak od pečenja i povrće stavite u posudu. Pečeno meso pustite da pokriveno malo odstoji. često polijevati mlijekom ili sirutkom. 1 žemlja. 1 jaje. staviti u namašćeni pleh. mrkvu i celerov korijen narežite na vrlo tanke rezance. Punjena sjeckana pečenka Sastojci: 1 kg mesa. Preostalo ulje zagrijte u posudi i na njemu popržite meso s obje strane.Goveđa pisana pečenka u umaku Sastojci: 500 g goveđe pisane pečenke (pripremljene za kuhanje) ulje 2 žlice bijelog papra malo razmrvljene kadulje mali komad limunove kore (neprskane) mrkva komad celerova korijena mala glavica luka 2 tanke ploške svježe. Uz ovo jelo prija crveno vino. Pečenku obložite ploškama slanine. Limunovu koru. Dodajte povrće i narezanu limunovu koru i zajedno pržite još 5 minuta. Time namazati izvaljano tijesto. složite ga na tanjur i prelijte umakom. Poslužite uz slane krumpire i prokule. Dodati par oguljenih krumpira. stavite je u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Meso izrežite na ploške. papar. 1 sirovi naribani krumpir. 1 žlica soli.

načini glatko tijesto kao za rezance. brašno izmiješajte s malo vode. Kada je na pola kuhano dodati 10 krumpira na kocke narezanih. lovorov list i papar.Šolet Sastojci: • 1 kg bijelog graha • 1/2 kg masnog suhog mesa • 30 dag govedine od prsa • 1 mala žlica papra • 1 1/2 velika žlica crvene paprike • sol • 3 srednje glavice luka. paprike. Načiniti zafrig (zapršku). Sirovi špinat sitno nasjeckati. Tu juhu posluži s bobicama od tijesta. BOBICE ZA JUHU 2 i ½ dl brašna. 65 . Može se na kraju dodati izrezano tvrdo kuhano jaje. Promiješati. Od brašna napraviti zafrig. 4 žlice masti. češnjak i na to sjeckani špinat. zaliti vodom i pustiti da se kuha 45 minuta. peršina i na kraju vrhnje. Bavarska juha Ostatke svinjskog mesa od trbuha i glave narezati na kocke i staviti kuhati. pomazati sa vodom pa rezati sa naprstkom oblike koje onda treba ispržiti a vrućoj masti. izrezanog • 4 kosana češnja češnjaka • 2 velike žlice oštrog brašna Priprema: Sve stavite u lonac. Razvaljati jako tanko. sol i malo vode. Doda se i vrhnja. 4 žlice brašna. prelijte preko složenog i dolijte toliko vode da sve bude dobro prekriveno. dodati sjeckani luk. 3 l vode ili sirutke. Juha od špinata 1 šaka špinata. 2 češnja stučenog češnjaka. 1 jaje. Kuhajte na umjerenoj vatri 3-4 sata. dodati sjeckanog luka. 1 mala glavica crvenog luka.

Kada je napola kuhan doda se 2 dl ulja od koštica. 2 bjelanjka (snijeg). Vino se dobro izmiješa sa brašnom. ocijedi i slaže u zdjelu. 12 dag brašna. uljem i soli i na kraju se primiješa snijeg. Hren s jajima (hladni umak) Stuci 2 tvrdo kuhana žumanjka. polijevaj ju češće sa maslacem a da se ne preokreće. stavi u vinsko tijesto i poha na masti. Krumpir s koprom 66 . time promiješaj sve što je ostalo na dnu i zatim polij jetra time. 2 žlice soli. polij toplim maslacem. 1 žlica sjeckanog peršina. žemlja se namoči u vodi. Grah sa rezancima 1 l graha se nakvasi. opet mrvice i malo maslaca pa dok se riba peče. speci naglo na maslacu ili masti (od guske) sa kriškama luka. Jede se sa varivom. umotaj u brašno. Pečena jetra Od telećih ili gušćih jetara oguli kožicu i nareži poprečno na debljinu malog prsta. ocijedi se. 1 žlica ulja. 4 češnja češnjaka. kada je mekano ukuhaju se rezanci. Stavi na tanjur a u posudu stavi komadić masla i malo juhe. VINSKO TIJESTO 1/8 l vina (bijelog). dobro ih promiješaj sa octom.Pohani karfiol Karfiol se razdijeli u veće komade i kuha u slanoj vodi 10 minuta. dobro stisne i stavi na mast. voda se odlije i kuha se. dodaj nešto ulja. soli i naribanog hrena. Sos od žemlji Malo češnjaka na masti. Pečena riba s mrvicama i skorupom Osoljenu ribu stavi u tavu. sol. dodaj kiselog skorupa. Još dodati malo papra i soli. pospi mrvicama pomiješanim sa peršinom.

120 g šećera. Juha od sitnine Sastojci: 4 jedaće žlice masti. 250 ml mlijeka. Prži dalje sve dok ne bude sv mekano i pri potrebi dolijevati vode. karfiol. Zatim dodati zelenje. valjušci od krumpira ili prženi bijeli kruh. sitnina od 2 krumpira. ulje za pečenje Za nadjev: 3 jaja. prelijte kiselim vrhnjem i zapecite u pećnici. 250 g brašna. 1 korijen mrkve.Napravi se začin. posoliti i prokuhati. pa ih savijte. na kocke rezani krumpir. Zatim ih složite u namašćenu vatrostalnu zdjelu. Posluživanje: Hrvatske palačinke poslužite vruće. Može se dodati i graška. 300 ml kiselog vrhnja. Palačinke Za tijesto: 3 jaja. 400 g svježeg kravljeg sira. Savjet: Kako bi dobili još aromatičniji nadjev. limunova korica. Sve se zalije vodom. izrezano na sitne kocke ili rezance. celer. Kada je krumpir kuhan dodaju se ocat i vrhnje. 1 korijen peršina. Priprema nadjeva: žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. peršin zaprške od 3 žlice brašna ili 5 žlica zobenih pahuljica 67 . pa postupno dodajte brašno i mlijeko te mineralnu vodu. 1 jedaća žlica zelenog peršina Priprema: Prži luk na masti a kada postane svijetlo-žut dodati sitnine i pržiti dalje dok ima soka. Mogu se dodati trganci. sol. Sve lagano izmiješajte u jednoličnu smjesu. Pečene palačinke nadijevajte samo na jednom kraju. Priprema: U dubokoj posudi izmiješajte jaja i malo soli. sol. propasirani sir i snijeg od bjelanjaka. bez premazivanja. dodajte limunovu koricu. karfiola i zrelih rajčica. mljeveni papar. Kada ne bude više soka dodati brašno i pržiti dalje dok lijepo ne požuti. 4 jedaće žlice brašna. Ispecite palačinke. dodajte grožđice i naribanu narančinu koricu. Varivo od poriluka Sastojci: 1/2 kg poriluka (tri srednja ili dva veća poriluka) 2 – 3 kom krumpira 100 gr slanine ili pancete 50 -100 gr sušena kobasice (češnjovka) – nije obavezno češnjak. 250 ml mineralne vode. Onda dodati zeleni peršin. 1 glavica sitno izrezanog luka. gore sjeckani kopar i luka. doliti vode.

Savjet: U nadjev možete po želji dodati blanširano povrće (mrkva. Potrebno je da se samo lagano počnu stvarati smećkaste mrlje na tortilji sa svake strane. peršin. pola vrećice praška za pecivo. Pile stavite u pleh i prelijte vrućim uljem pa pecite otprilike sat vremena na 180°C. Posebno skuhati krumpir narezan na sitnije kockice u slanoj (10 do15 min) pa ga dodati u poriluk. Prstima ga razmrviti u brašnu dok praktički ne nestane i zatim zamijesiti tijesto s toplom vodom. u krugove promjera 20ak cm i peći kratko s obje strane na zagrijanoj tavi. grašak). Nasjeckajte luk. Razvaljati kuglice na pobrašnjenoj površini na tanko.ak komada: 2 šalice glatkog brašna. 3 kriške kruha. vegeta. Odijelite kožu od mesa. oprati. ali i toplom vodom kako bi pile ostalo sočno. 2. a iznutra Vegetom. pokriti suhom kuhinjskom krpom i pustiti da odstoji 15-20 minuta. topla voda. 100-200 ml mlijeka. staviti u lonac i dodati vode tek da pokrije špek i češnjovku i kuhati na tihoj vatri 20-30 minuta pa dodati blanširani poriluk. doliti vode da sve sastojke prekrije i kuhati 15-20 minuta. maknuti s vatre i dodati nasjeckani peršin. Kruh narežite na kockice i prelijte hladnim mlijekom. posolite. peršin. slaninu i peršin. 30 g sušene slanine. pola žličice soli. Tim nadjevom napunite pile i otvor zašijte ili zatvorite čačkalicama. Zapečene tortilje s umakom od piletine i gljiva Za pripremu tortilja: Za 10 . Nadjeveno pile Sastojci: 1 pile. i ona je gotova. Obične tortilje : 1. ako je potrebno dosoliti Popapriti i dodati sitno nasjeckan češnjak i zobene pahuljice koje smo prethodno namakali u vrućoj vodi 30 min. sol Za nadjev: 3 žlice ulja.da nabubre. Sitno narezati slaninu i češnjovku. Tijekom pečenja pile zalijevajte sokom u kojem se peče. Posluživanje: Uz nadjeveno pile poslužite prženi krumpir i razne vrste salate. ulje za pečenje. Tortilje odlagati jednu na drugu u suhu kuhinjsku krpu i pokriti-ovo je 68 . Natrljajte ga izvana solju. Razdijeliti ga na radnoj površini u 10ak kuglica. Za nadjev: na zagrijanom ulju propirjajte luk sa slaninom i još vruće prelijte na ocijeđen kruh.Priprema: Poriluk očistiti. popaprite i sve dobro izmiješajte. Priprema: Pile očistite i operite. 1/4 šalice maslaca ili margarina. BEZ ULJA. narezati na kolutiće. papar. (može se napraviti i zaprška od 3 žlice brašna) Na tihoj vatri kuhati još desetak minuta dobro promiješati. blanširati u kipućoj vodi 2-3 min. sol. 20 g luka. Pomiješati suhe sastojke i dodati natrgan margarin ili maslac. Dodajte jaja. ocijediti. 2 jaja.

onaj za mazati na kruh. dovoljna je minuta sa svake strane. nije potrebno da ih spečete do kraja. Zatim dodajte kiselo vrhnje. Posolite i popaprite umak po potrebi. to tvrđe postaju) na tavi zagrijati kap ulja. već kao prilog što uz meksička. i tako do posljednje. Od sastojaka zamijesiti tijesto i podijeliti u 10 manjih loptica i ostaviti pokriveno suhom kuhinjskom krpom da počiva 15ak minuta. Umak treba biti gust te ga stoga kuhajte još neko vrijeme uz stalno miješanje. što uz druga jela umjesto kruha): U sastojke staviti jednu šalicu kukuruznog i jednu običnog brašna. Zamotajte ju kao palačinku te stavljajte u vatrostalnu posudu jednu do druge s preklopom prema dolje. staviti tortilju da lagano omekša. da bude tek par smeđih mrljica po njima. sve ostalo ide isto. Možete koristiti i zamrznute šampinjone. Poslužite toplo uz zelenu salatu ili neki drugi prilog po izboru. Punjenje tortilja: Na sredinu svake tortilje rasporedite piletinu s umakom te pospite s malo naribanog sira. Tako će Vam ih biti lakše motati. spremiti ih u plastičnu vrećicu. Na ulje preostalo od pečenja piletine dodajte šampinjone narezane na ploškice. 69 . nego maslac ili neki drugi margarin. Tako će omekšati i postati fleksibilne. redati ih jednu ispod druge na tavi. Kada ste ih rasporedili u posudu u kojoj ćete ih peći. promjera 10ak centimetara da bi bile malo krušnije . ako ih ne mislite odmah koristiti. Izvadite ih iz tave te čuvajte na toplom. ili ako su se ohladile (što više stoje. Tortilje odlagati jednu na drugu zamotane u suhu kuhinjsku krpu. pomiješajte sastojke te dodajte žlicu do dvije brašna te dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudice u umaku. Napomena: Pazite da se ne ispeku previše-ako je dobro zagrijana tava. Zapecite u pećnici na 180 oC 15-ak minuta. na svaku tortilju rasporedite malo kiselog vrhnja i prekrijte ostatkom naribanog sira. kao na slikama-rubovi ne smiju posmeđiti jer će previše pucati! Ako su stajale nekoliko dana. uzeti slijedeću i staviti je ispod te na tavi. vratite u tavu prepečenu piletinu. Priprema i punjenje: TORTILJE: Možete koristiti kupovne tortilje. a možete ih i sami napraviti. Peći na dobro zagrijanoj tavi (BEZ ULJA) kratko s obje strane da dobiju smeđe mrljice. Kad se ohlade. Nakon nekoliko minuta. Zatim razvaljati loptice u male tortilje. Mini-kukuruzna krušnija verzija (nije podobna za motanje. Dinstajte ih na laganoj vatri oko 10-ak minuta kako bi ispario višak tekućine. a šampinjoni omekšali. pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Kako ćete ih peći i u pećnici.jako bitno jer se čuva toplina i stvara vlaga koja ih mekša. Napomena: Ja sam češće koristila margarin. Piletina & umak od vrhnja i gljiva: Piletinu narežite na male kockice i popecite na malo ulja kako bi dobile boju.

3 tikvice. možete preko vrhnja i sira posuti čili. paket većih tortilja. Preporučam za ovo jelo gotove tortilje. 1 konzerva kukuruza šećerca (što više to bolje). red dinstanog povrća. kukuruz • Dodati začin i podliti vodom po uputi • Dodati nasjeckanih tikvica na malo veće kockice nego za francusku salatu(njih zadnje jer su najbrže gotove). Stvar je osobnog ukusa. soli. s njima je isprobano super. chilly prah. 1-2 dl vode po preporuci na vrećici začina.luka. papra i čilija oko sat vremena. malo maslinovog ulja+ putra. jer tako obožavam. Danas sam prvi put radila domaće pa se ne ponašaju tako dobro kao gotove. piletinu možete marinirati u mješavini maslinovog ulja. ljute paprike mljevene i to sve u prahu. dodati još čilija i soli po ukusu • prodinstati dok su tikvice na pola mekane 3-5 minuta (ako treba još malo vodom podliti da bude dosta tekuće da bi se tortilje mogle omekšati i natopiti dovoljno) • U vatrostalnoj zdjeli dno malo nauljiti i slagati red tortilja. 0. 1-2 vrećice mješavine meksičkih začina – burito ili fajita. Nadam se da imate gdje kupiti te meksičke začine. kumina.5 kg sira gaude naribanog. Pljeskavice od ribe 70 . ako ne pročitala sam na njima da su smjesa origana. Kad ste smotali tortilje i stavili ih u posudu u kojoj ćete ih peći.Posluživanje: Ako želite pikantniju verziju ovih tortilja. Dok ne otkrijem zašto molim upotrijebite gotove. 4-5 crvene paprike veće. 1/2 žute paprike. 1/2 zelene paprike. Meksička musaka Sastojci: 2 režnjića češnjaka. Zamrzavala sam ga gotovog pa se onda samo odmrzne i ugrije u pećnici. red naribanog gaude i to ponavljati dok ima mase i na kraju dođe red tortilja koje se ipak malo sa ovim sokom prekriju da se ne zasuše kod pečenja • Što više sira se nariba to bolje • Također što više kukuruza to bolje • musaka se stavi peći vruću pećnicu 30-35 minuta Posluživanje: Ovo jelo ja dosta zaljutim. Priprema: • Na mješavini putra i maslinovog ulja prodinstati štapićasto narezani pileći file • Dodati sitno narezane paprike • Kad se malo prodinstaju dodati češnjak. 1-2 komada cijelog pilećeg filea.

Komad kruha natopi se u mlijeku. 1 žličica bijelog luka (mljeveni). malo soli i po ukusu bibera. žlicom mrvica i kosanim zelenim peršinom. Na masti speći 15 dag luka. 2 žlice vegete. crvenog papra.U tiganj staviti ulje da se uvreli praviti pljeskavice i pržiti u ulju. žlicu senfa i nekoliko žlica vrhnja. Skuhamo 2 jaja i skošemo na sitno. Izrežemo na sitno srednje veliku glavicu luka. Uz to se jede zelena salata. Žlicom se stavljaju pljeskavice na vruću mast. Pečurke Na masti spržiti luk i zatim staviti pečurke da se dinstaju na ulju. Zamijesi se sa 1 žumanjkom i snijegom od 1 bjelanjka. Paprikaš s grahom Skuhati 2 kg graha i ocijediti. Treba paziti da riža ne prokuha. 2 dl vina i to se kuha 15 min. 2 jaja. ocijedi i zajedno se samelje sa mesom. parmezan 1 žlica. Posebno izmiješati žlicu masti. 71 . Naresci od bijelog mesa peradi Bijelo pileće ili kokošje meso samljeti na stroju s pola glavice luka. valjati ih u mrvice i pržiti na masti s jedne i druge strane. pokrijemo celofanom i čuvamo na hladnom mjestu. K tome se doda oprana i suha riža. kiselo vrhnje. Jede se uz varivo ili salatu. Kada je mekano dodamo grah. U to sve dodamo 1-2 sitno izrezana kisela krastavca. Po volji soli i bibera. malo putra. Pljeskavica od jetara Jetra se samelje na stroju sa sirova krumpira. 3 cijela jaja i to dodati mesu. Od mesa oblikovati odreske. File samljeti u mašinu za meso dodati sve sastojke dobro izmiješati. mala žličica vegete. malo brašna. po želji malo crnog bibera malo. Pašteta od čvaraka 1 kg čvaraka sameljemo dva puta na mašinu. Može i do 10 dana.Sastojci: 800gr fileta od ribe bez kosti. Složiti s varivom ili salatom. Preostalo oblikujemo u polukuglu. posoliti. mala žličica soli. Sve dobro izmiješati u jednoličnu masu koju možemo mazati na kruh. popapriti i sve dobro izmiješati. malo peršina. u komadiće srezano svinjsko meso sa paprikom.

ponovno zatvoriti i poslužiti.Hot – dog Tijesto: 1 kg glatkog brašna. navlažite peciva hladnom vodom pa premažite žumancem u kojeg ste umiješali žlicu vode. Pečene poprskati vodom. 1 češanj češnjaka. Posluživanje: Poslužite odmah uz sezonsku salatu. Peći 20 minuta na 200 st.C. a ostatak šećera i sol posuti okolo po brašnu. Omlet lagano okrenite i još kratko popecite. te pokriti krpom na desetak minuta. a zatim promijesiti i razvaljati u duguljasti pravokutnik. Pečeni omlet narežite na manje trokute. Gotovima napraviti rez sa strane te puniti nadjevom po želji. Na zagrijanom ulju kratko popecite luk narezan na kolutiće. popaprite. pola žličice soli. U kvasac uliti 1 dl mlake vode i malo promiješati da se kvasac digne. dodati preostale sastojke: jogurt. 2 žlice narezanog korijandora.C. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. Singapurski ljuti omlet Sastojci: 6 jaja. 1 jaje. nasjeckanu čili papričicu i protisnuti češnjak. otopljeni margarin i jaje. korijander i pecite do zlatnožute boje. Složiti ih u namašćenu tepsiju od pećnice spojevima okrenutima prema dolje te ostaviti da se malo dignu dok se ugrije pećnica na 220 st. 3 mlada luka. Staviti peći i smanjiti temperaturu na 200 st. Pred kraj dodati ulje i dobro zamijesiti da smjesa bude kompaktna. Savjet: Omlet možete peći i na maslacu Varivo od kelja s heljdom 72 . dodajte vegetu pikant i sve dobro izmiješajte. 40 grama svježeg kvasca. sol. Kad je pećnica ugrijana. 5 dl mlake vode. Kad se kvasac dignuo. Priprema: Jaja posolite. Preko svake hrenovke spojiti krajeve tijesta i dobro ih stisnuti da se spojevi kasnije ne bi otvarali. Ostaviti tijesto dvadesetak minuta na toplom da se dovoljno digne. U kvasac dodati pola žlice šećera. 1 žutanjak za premazivanje. 10 dag otopljenog margarina. papar. Odrezati na 10 manjih pravokutnika i na svaki staviti hrenovku.C. Mijesiti (mikserom ili ručno) i dodavati prema potrebi mlaku vodu. 3 žlice ulja. ulje za tepsiju Priprema: U zdjelu od 3 litre ili jednostavno na dasku za mijesiti staviti najprije brašno. 1 žličica vegete pikant. Dodajte jaja. 1 dl jogurta ili acidofila ili kiselog vrhnja. 2 žlice kristal šećera. 1 žlica ulja Ostalo: 10 hrenovki bez ovitka. 1 svježa crvena čili papričica.

1 žlica masti (ili već neke druge masnoće za prženje). red šunke.te začiniti octom i ostalim začinima po želji.sol. 3 veća krumpira.slatka paprika) i začinsko bilje.te još kratko zajedno popržiti. 200g heljdine kaše po želji. Nakon toga. ¼ korabe. sol i papar i žemičku koju ste prethodno namočili u mlijeku i dobro istisnuli. Žličnjaci sa jetrima Sastojci: 1/4 kg jetara 1/2 glavice sitno izrezanog luka 1 velika žlica masti 1 dl brašna 1 cijelo jaje 1 velika žlica mrvica 1 žemička namočena u mlijeku malo papra i soli Jetra ostružite nožem. 2 glavice crvenog luka. Kuhajte pokriveno 10 minuta. Juha sa mesom i zelenjem Nareže se na rezance meso. glavica kelja. U kiselo vrhnje umiješamo par jaja. Kuhamo šunku i sasjeckamo ili sameljemo na stroju za meso pa u vatrostalnu posudu poslažemo red rezanaca. 73 .papar. Priprema: Na masnoći pržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane staklenast. Nadalje pridodajte jaje. 1 glavica kelja. red šunke. 2 – 3 prsta iznad povrća i poklopljeno na laganoj vatri kuhati dok na pola ne omekša. 6 krumpira. Tijesto za žličnjake vadite žlicom i ukuhavajte u vrelu juhu. ocijedimo ih i začinimo sa prženim mrvicama. zatim opet red rezanaca.Sastojci: 150g suhe slanine ili šunke (ili njihova kombinacija). celer. začini (vegeta. 2 peršina. Na kraju se doda žlica kosanog peršina. mrvice. dok ne složimo sve.dodati nasjeckanu slaninu ( ili šunku ) i još kratko popržiti. meso i korenje stavi se u vrući slani krop (vruća voda) i pusti da kuha 1 sat. Sve zajedno dobro izmiješajte i pustite stajati 1/2 sata. Onda se stavi razrezani kelj i krumpir i kuha još sat vremena. 2 mrkve. 2-3 žlice octa. Tada stavimo i kelj narezan na ne odveć sitne trakice i opranu i ocijeđenu heljdinu kašu. prelijemo po rezancima i prepečemo u peći. Luk svijetlo zažutite na masnoći i ohlađenog ga primiješajte ostruganim jetrima. 3 veće mrkve. Poklopljeno kuhati dok potpuno ne omekša. preliti s dosta vode. Rezanci sa šunkom i vrhnjem Skuhamo domaće ili kupovne rezance. Na to dodati krumpir narezan na kockice i mrkvu na kolutiće.

Na kraju dodajte kiselo vrhnje koje ste prije toga izmiješali s gussnelom i još vrlo kratko kuhajte. 1 poriluk (bijeli dio). 2 dl kiselog vrhnja. Priprema: Krumpir ogulite. Pred sam kraj kuhanja dodajte malo naribanog muškatnog oraščića i hrenovke narezane na kolutiće. 1 žlica šećera. 4 dag svježeg kvasa (1 kockica) ili 2 vrećice suhog. Savjet: Ovaj fini ragu od krumpira možete pripremiti i s nekom drugom vrstom kobasice. 2 žličice gussnela. 20 dag maslaca ili margarina. 74 . Slanci Sastojci: 80 dag brašna. Bijeli dio poriluka dobro operite. Jelo okusom sliči prženim gljivama s jajima. poslužite uz zelenu salatu. mažuran. Poslužite sa salatom od svježeg kupusa. Dodajte Vegetu. Stavite u vatrostalnu posudu. posolite. 2. pospite vegetom i dodajte još malo ulja a zatim umućena jaja i na laganoj vatri miješajte da se jaja stegnu te pospite nasjeckanim koprom. dodajte očišćenu i na kolutiće narezanu mrkvu i uz dolijevanje vode. 1 vezica peršina. lovor. operite i narežite na kockice. muškatni oraščić. 1 kokošja kocka Podravka. Zalijte toplom vodom tako da prekrije krumpir. prstohvat soli. kopar i ulje.Ragu od krumpira sa hrenovkama Sastojci: 1 kg krumpira. 4 jaja. 40 g maslaca. vegeta i sol. 2 para hrenovki. Na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk. 1 žličica vegete.3 dl pola vode – pola mlijeka. a poslužiti ga možete i u izdubljenim kruščićima. Sunčanice sa sojinim umakom Sunčanice dobro očišćene ili oprane pod tekućom vodom i posušene papirnatim ubrusom narežite na dva ili četiri komada i ispržite u tavi sa što manje ulja. kokošju kocku. Posluživanje: Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.5 . 200 ml kiselog vrhnja. pokapajte sojinim umakom (shoyom) i poklopljeno ostavite nekoliko minuta. pirjajte da mrkva potpuno omekša. narežite na kolutiće i stavite na ugrijani maslac. 2 glavice luka. dodajte narezani krumpir pa sve zajedno pirjajte oko 5 minuta. Pirjana mrkva s jajima Sastojci: 75 dag mrkve. Sve zajedno kuhajte oko 10 do 15 minuta. Kratko ga propirjajte. list lovora i malo mažurana.

zalijte toplom mješavinom vode i mlijeka. Dodajte nasjeckani peršin i lagano izmiješajte. Savjet: Ovako mala. 2 jajeta. Za nadjev: jaja razmutite zajedno s Vegetom pa prelijte grubo naribani sir. Posolite i u udubljenje u brašnu stavite kvasac koji ste prethodno izmiješali sa šećerom i toplom vodom. Slažite ih u namazani lim Premažite umućenim jajetom Posipajte mješavinom kima i soli Pustite da se diži dvadesetak minuta Stavite ih u pećnicu koju ste zagrijali na 200°C i pecite oko 15 minuta (dok ne porumene) Posluživanje: Nakon duljeg stajanja postanu tvrdi pa se potrudite pojesti ih u istom danu kad ste ih i ispekli. Pogača sa sirom Za tijesto: 500 g brašna. domišljata jela spravljena na brzinu. a malo brašna ostavite za izradu tijesta. zatim dodajte kiselo vrhnje. 1 mala žličica soli. 300 ml jogurta Za nadjev: 500 g polu .Premaz: 1 jaje za posipanje. 40 g svježeg pekarskog kvasca. mogu idealno poslužiti u raznim prigodama i oblicima druženja. Postupno umiješajte ulje i jogurt te dobro izmiješajte električnom miješalicom (7-8 minuta) da se oblikuje glatko srednje mekano tijesto. svaki oblikujte i razvucite u ovalni oblik debljine ½ cm. vodoravno pa dijagonali pa svaki taj trokut zarolajte od šire strane prema vrhu. 50 ml vode. Posluživanje: Pogače sa sirom poslužite vruće.tvrdog sira. 2 male žličice kima. dodajte razmrvljeni kvas. Podijelite na 8 komada. 1 žličica šećera. Priprema: Prosijte brašno. 2 vezice peršina. 2 žlice soli. Burek od sira 75 . Tijesto pokrijte i ostavite dizati na toplome mjestu da udvostruči volumen. Složite ih na malo namašćen pleh i svaki premažite nadjevom tako da ostavite uz rub 1 cm čistog tijesta.smeđu boju. 1 žličica vegete. sol pa sve to umijesite Dobiveno tijesto podijelite na desetak dijelova i oblikujte u lopte. šećer. Obratite pozornost na debljinu tijesta kako bi pri pečenju pogače bile ravnomjerno pečene. Prekrijte kvasac s malo brašna i ostavite neka se diže 10 minuta. 100 ml ulja. pokrijte krpom Uzmite jedan dio tijesta stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte Krug tijesta koji dobijete podijelite na 8 dijelova (razrežite okomito. Pecite u pećnici na 200°C oko 10 minuta dok pogače ne poprime zlatno . Dizano tijesto stavite na lagano pobrašnjenu dasku. Priprema: U zdjelu prosijte brašno. margarin koji je bio neko vrijeme na sobnoj temperaturi pa se može lijepo mijesiti.

dobro izmiješati • Naribati fetu i umiješati u smjesu (može i onaj mekani feta. a zatim snizite temperaturu na 180°C i pecite još 15 minuta. zelena kutija). 76 . ako je pregusto dodati još kiselog vrhnja. Na zagrijanom ulju propirjajte nasjeckani luk. 150 ml jogurta. zatim svježi sir. 100 g pancete (špek). odnosno pužiće (okrugli bureki se dobiju) • Pužiće slagati u namašćenu tepsiju jedan do drugoga • Preliti ih ostatkom preljeva od mlijeka i ulja • Peći i prethodno zagrijanoj pećnici na cca 200 stupnjeva oko pola sata Posluživanje: • Od jednog pakovanja kora za baklavu dobijete oko 18 malih burekića • Ako vam je to puno nekoliko kora možete iskidati i umiješati u smjesu sira. 50-100 g šunke (po mogućnosti domaće). Ohlađeno tijesto razvaljajte. 2 jaja. izbodite vilicom i premažite razmućenim jajetom. 350 g Feta sira (tvrdi. u njih dodati vrhnje. nego tanko namazati preko kore) • Koru smotati prvo u rolu (kao i kod štrudle) a zatim u spiralu. 1 luk. Stavite ih na hladno mjesto oko sat vremena. ali meni je najbolje sa ovom tvrdom fetom) • Sitno nasjeckati pancetu i šunku te ih također umiješati u smjesu sira (može proći i bez ovoga. ili Danish white. svaku premazati sa smjesom ulja i vode (izliti žlicu-dvije pa rukama premazati cijelu koru) • Nadjev premazati na koru ( ne bacati na hrpice. 1 žlica vegete Za premazivanje: 1 jaje. a ne preuzimaju okus) • U šalici pomiješati mlijeko i ulje • Raširiti kore. 4-5 kom jaja (u originalu 6. Sve zajedno kratko pirjajte i ostavite neka se hladi. papar. ulje i umijesite glatko tijesto. Burek stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C i pecite ga oko 20 minuta. sol. 1 prašak za pecivo. Razvaljajte ga na debljinu oko 0. 1 komad kiselog vrhnja. ali meni je to previše. mljeveno meso i Vegetu. stavite ga preko mesa. Razvaljajte drugi dio tijesta. Tijesto zarolajte i prerežite napola tako da dobijete dvije rolade. 2 žlice ulja Za nadjev: 500 g mljevenog mesa. ali meni je burek poseban bas zbog tog dimljenog mirisa sto dobije kroz šunku i pancetu. Priprema: • Izmutiti jaja. 250 g margarina. dodajte papriku narezanu na kockice. Fila: 1/2 kg svježeg sira (Vindija. Burek od mljevenog mesa Za tijesto: 350 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Za preliti: 1 dl mlijeka 1 dl ulja.Sastojci: Kore: 1 pakovanje kore za baklavu i savijače (obavezno ovo tanko).5 cm i premažite margarinom. 50 ml ulja. stavite u okrugli pleh (Ø 28 do 30 cm) i po tijestu rasporedite pripremljeni nadjev. da se naribati može). dodajte jaja. preuzmu okus onda). 2 svježe paprike. Priprema: Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. jogurt.

dodajte mu oprane listove blitve i kuhajte još 10-ak minuta. Savjet: Prije pečenja tijesto izbodite drvenim štapićem kako bi para mogla izlaziti. 77 . 2 dl ulja. 800 g blitve. obloži se kriškama limuna i kad je pečeno stavi se na papirni ubrus da upije ulje. brašno. Kad je krumpir napola gotov. Priprema: Blitvi odrežite zadebljalo korijenje. Zatim se stavi komad u brašno te u jaja zatim u mrvice pa ponovo u jaja i mrvice. Po želji možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka. Krumpir skuhati u ljusci. Dodati sir. 1. crvena paprika. žumanjke i maslac pa začiniti solju i muškatnim oraščićem. dodajte maslinovo ulje i promiješajte. friganu (prženu) ribu ili pečeno meso. Vatrostalnu posudu namazati maslacem i usipati krumpire. Poslužiti odmah uz suhe nareske i kisele krastavce.5 dl slatkog vrhnja. Blitva na lešo Sastojci: 400 g krumpira. Kuhanu blitvu s krumpirom stavite u odgovarajuću zdjelu. papar.5 dl mlijeka. neposoljenu i otklopljenu kako bi listovi zadržali lijepu zelenu boju. Pohano pile Sastojci: 1 pile. sol. oguliti i zgnječiti. sol i muškatni oraščić. Očišćenu blitvu dobro operite pod mlazom tekuće vode. Posluživanje: Poslužite uz ribu s roštilja. Nabujak od krumpira Sastojci: 50 dag krumpira. Poslužuje se s pomfritom i zelenom salatom. 4 jaja. ohladiti ga. 2 žlice vegete. Nabujak peći 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200° C. Ocijedite. sa zaprškom i vrhnjem. posolite. Pile se posipa sa vegetom i malo soli i papra. Pri dnu lista ostavite komadić korjenčića i razrežite ga uzduž. U vodu stavite kuhati krumpir narezan na kocke. 4 jaja. a tijesto se neće naglo podizati. Može se spremati i kao špinat. 15 dag ribanog sira. Mlijeko i vrhnje grijati na vatri pa neposredno prije no što zakipi umiješati zgnječeni krumpir. Savjet: Blitvu kuhajte u većoj količini kipuće vode u dubokom loncu. 5 dag maslaca. ovisno o veličini i starosti blitve. 50 ml maslinova ulja.Posluživanje: Burek malo ohladite i poslužite uz jogurt. Od bjelanjaka istući snijeg i umiješati u krumpir. sol. mrvice. Ostavite poklopljeno do posluživanja. 1.

Isjeckati na sitno. sol i papar. vegete. pire od rajčice. 2 luka. Možete dodati i jedno kiselo vrhnje ili malo milerama. Majoneza Sastojci: 2 svježa žumanjka. pustiti da se ohladi. dodajte žličicu limunova soka ili octa.Francuska salata Sastojci: 1 kg majoneze.poklopite je i držite na hladnom. laganog maslinovog ili kukuruznog ulja. sol.pa postupno dolijevajte limunov sok ili ocat. Priprema: Svaku vrstu povrća odvojeno skuhati. Priprema: Luk narezati na malo veće komadiće i prepržiti na maslinovom ulju dok se ne zažuti. maslinovo ulje. te nakon 10 min dodati narezane rajčice (prethodno stavljene u vruću vodu da im se kožica lakše oguli). i u zdjelu pomiješati sa majonezom. Posluživanje: Posluživati hladno. Po želji se može dodati češnjak.. a majonezu koristiti po želji sa određenim udjelom masti. zatim dodati narezane paprike. malo peršina.dolijte ulje u tankim neprekinutim mlazom Ako majoneza postane pregusta. 1 kg kiselih krastavaca. ili Tabasco koji se dodaje već gotovoj majonezi. 4 paprike. • Neprestano mutite pa dodajte nekoliko kapi ulja. • Na kraju dodajte toplu vodu kako bi ste prilagodili gustoću (ako je potrebno)! Dobro ohladite i stalno držite u hladnjaku! Posluživanje: Po mogućnosti bi se trebala pojesti isti dan pripreme. vlasca peršina. 1 kg krumpira. koncentrat rajčice. malo senfa. soja sos. papar. Đuveč (sataraš) Sastojci: 6 rajčica. 78 . 1 kg graška iz konzerve. 175ml. Kada se majoneza počne zgušnjavati. 1/2 žličice dijonskog senfa. 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra. Začiniti peršinom. pustiti da se ohladi. sol. 1-2 žlice limunovog soka-ili bijelog octa. 5 kom jaja. 1-2 žličice tople vode. Oguljenu jabuku isjeckati na kockice Sve isjeckati na što manje kockice. posoliti i popapriti. 1 kg mrkve. 1 kom jabuka. Priprema: • U manju posudu stavite žumanjke. Mutite pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane svijetla. kosano začinsko bilje. senf te malo papra. 1/2 žličice soli. Jaja skuhati.

a kada ugasite peć još dodajte sitno nasjeckani vlasac i peršin da ne izgubi svoju aromu. ZIMNICA: TURŠIJA: 5 LITRA VODE 1 i pol LITRA OCTA 7 ŽLICA ŠEĆERA 7 ŽLICA SOLI 2 VREĆICE VINOBRANA Kaisertee Na svaku šalicu uzmi 1 žumanjak i žličicu šećera. Priprema: Potopiti 40 cvjetova u 3 litre vode i ostaviti 24 sata. Na žlicu masti glavicu sitno sjeckanog luka. popapri i pirjaj 2 sata. mi ga stavimo oko 1/2kg). 10 dkg limunove kiseline. samelji. Hladno spojiti. uz blago polijevanje vodom. Po želji se može staviti ulja. 1 konzervans. Dodati uz miješanje limun (po želji. soja sosom i senfom. 3+4= 7 l vode. Žumanjak i šećer miješaj u jednoj većoj posudi i stavi žlicu te smjese u svaku šalicu.kada se sve to omekša dodamo koncentrat rajčice pomiješan sa vodom. papar. može se po volji dodati šećer ili rum ili rakija. Rezanci s mesom Pola kile govedine (za šnicle) operi. sol. konzervans i limunsku 79 . U ono ostalo uliti kipući čaj i ulijevati u šalice. dodaj meso. 4 kg šećera. Kada je meso sprženo dodaj skuhane ocijeđene rezance. 1/2 kg limuna. posoli. pred kraj dodamo vegetu. Prokuhati 4l vode sa 4 kg šećera i to ohladiti. Bazgov sok Sastojci: 40 cvjetova bazge.

80 . Staklenke odmah zatvorite zatvaračem. 60 g šećera.kiselinu. Kada su paprike pečene. Lutenica Sastojci: 2 kg patlidžana. posuti šalice pulforom (??) i čvrsto zavezati. prokuhajte otopinu i vrućom prelijte paprike. Posluživanje: Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja. požute. korica od 1 limuna i 1 i ½ l vode. Treći dan sve skupa kuhati dok zagrije a onda uliti u flaše. Ohlađene paprike ogulite od kožice. položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C. crvenkaste. 150 ml voćnog octa. Kada zakipi stavljajte na nju manju količinu fileta. 5 l vode. 2 kg crvenih mesnatih paprika. klinčića. po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite. opet prokipiti i ponovno po šljivama politi. Položite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C. Savjet: Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite. Kada promijene boju. narežite na rezance i dodajte patlidžanima. 25 dag šećera. 4 češnja češnjaka. 1 ½ kg šećera. ¼ l ulja. žute. dobro pokriti a neka stoji do drugog dana. nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju. Dobro ih ocijedite i narežite na trake. soli. papar u zrnu. ocat. Priprema: Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. ulja. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Dodajte šećer. dobro promiješati. Šljive Sastojci: 5 kg šljiva. Onda izliti tekućinu. Sve sastojke skupa kuhati i iglom nabodene šljive politi. Dobije se oko 9-10l soka. Skuhajte nalijev od vode. Kad napunite staklenke. 1 dl esenca. cimeta. 250 ml ulja. Ohlađene staklenke stavite na određeno mjesto. sol. 3 ljuta feferona. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba. očistite. Nakon kuhanja filete vadite šupljačom i odmah vruće slažite u steriliziranu vruću staklenku. okrenite na drugu stranu. esenca i papra. Staklenke izvadite iz pećnice. položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom. 25 dag soli. šećera. Papriku operite i prepolovite po dužini. Kisele paprike – fileti Sastojci: 6 kg paprike (babure) debele. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. U svaku novu količinu kuhanja fileta dodajte malo ulja. mesnate. 7 i ½ dl vinskog octa.

ako dunje važu 4 kg. limun. Tople staklenke zatrpajte u deku i ostavite da se ohlade. dodajemo 2 kg šećera). kao za jabuke ili buče… ). još toplu. ali i ne morate dodati konzervans. Izribati u multipraktiku zajedno sa korom ( srednja veličina noža. Priprema: Skuhajte sirup od šećera i vode i ostavite da se prohladi! Priredite tvrđe i zdrave plave šljive. Priprema: Dunje oprati i očistiti sredinu. a šećer nam ujedno služi kao konzervans npr. Osušena želatinozna masa može se izrezati u male bombone nožem. 50 dag šećera. Kuhati dalje da smjesa postane jednolična. poredate pune staklenke i dodate vode do 3/4 staklenke) 15 do 20 minuta. prije ulijevanja u tepsiju mogu se dodati rezani orasi. Prerežite po pola (uzdužno). lješnjaci… Posluživanje: Gotove oblike (bombone. pa prelijte njime šljive. malo posušiti. Kuhati dunje tako dugo da se pekmez odljepljuje od kuhače ( a ona može samostalno stajati u smjesi). gusta i nestane staklasta boja. 4 kom staklenki. rum ili cimet. Smjesu za kitnkes ostaviti sušiti par tjedana na zraku .5 kg šećera. Po želji možete. Za Božić koristiti prigodne kalupe (bor. rezani orasi. posipati mljevenim orasima. zvijezda…. Gotovu smjesu. Ribane dunje kuhati u velikoj posudi. tvrđih plavih šljiva. q. Lagano miješati. ili jednostavno u sterilizirane staklenke i opremiti kao pekmez. LIKERI: Liker od kave 81 .Sir od dunja (kitnkes) Sastojci: 5 kg dunja. kuhanoj masi. u razne kalupe. pa posložite u unaprijed besprijekorno oprane staklenke. Zatvorite staklenke i dinstajte (u plitki lonac stavite kuhinjsku krpu. čokolada za kuhanje (preljev). 1 l vode. dodati malo vode da ne zagori. sir od dunje. izliti na tepsiju. Dok posložite šljive u staklenke i sirup će se ohladiti na sobnu temperaturu.s. konzervans po želji. Izvagati kuhanu smjesu i dodati polovinu količine šećera ( ovisno koliko slatko želimo. Odstranite peteljku i košticu. Operite ih. bademi. Ako ga dodajete neka to bude samo par zrna na svaku staklenku. ili se oblikuje pomoću raznih kalupića. kitnkes) čuvati u papirnatoj kutiji na zraku! Kompot od šljiva Sastojci: 3 kg zdravih. ) Izrezani oblici mogu se preliti čokoladom. Po želji. 2.

rakiju i cimet u šećerni sirup. litra rakije lozovače. Priprema: • Šećer podlijte sa 1. 82 . 1 vanilija. Kada se ohladi.Sastojci: 150 g kave.5 dl rakije. Posluživanje: Količina kave vjerojatno ovisi o jačini kave. Zatim dodati ¾ špinata (karameliziranog šećera) i stavi sve skupa na vatru. štapić vanilije. Orahe narezati nožem. Ja sam koristila kavu za aparat na kojoj piše da je srednje pržena. Vino. 60 dag šećera. Ako nije dovoljno slatko prokuhati šećer i vodu dok se ne dobije sirup i dodati u liker po ukusu. treba manja količina. 1 žlica cimeta. dodati 3-4 klinčića. 1. Oboje promiješati i mutiti 10 minuta. 6 dl kipuće vode.5 dl vode. skinuti s vatre i puniti boce te doro zatvoriti.a zatim kroz filter za kavu ili gazu procijedite. Sve staviti u staklenku (veće staklenke od 3-5 l). Miješaj dok se ne počne pjeniti. da rakija samo malo ispari. šećera od 25 dag (po ukusu). Po želji i ukusu dodajte još rakije. 1. Liker od zelenih oraha Sastojci: 8-10 mladih zelenih oraha. cimet. Sve ovo je količina za 1 litru lozovače (jer nema vlastitu aromu). • Dodajte procijeđenu kavu.5 dl vode i stavite kuhati nekoliko minuta. Nakon toga procijediti i probati. Dodati pripadajuću količinu rakije i ostaviti na suncu 3-4 tjedna. 300 g šećera. izmiješa i zatvori u boce. 5-6 zrna kave (može i štapić vanilije). Liker od crnog vina Sastojci: 3 dl ruma. Konjak od jaja U posudu staviti mlijeka s okusom vanilije i prokuhati. • Kavu zalijte kipućom vodom . znaci ako je jaca kava. korica od limuna. Na kraju. klinčići. Prokuhajte još minut-dva. malo cimeta. doda se rum. u hladnom mlijeku razmutiti dva žumanca. 1 litra crnog vina . Zatim uzeti drugu posudu i kuhati gusti sirup od pola kile šećera i pola čaše vode. šećer i vanilija kuhaju se pola sata. kava u zrnu.

pola litre kipuće vode. 1 žlica kosanog zelenog kopra. 2 žlice soli. 1 žlica soli. 1 litra kiselog mlijeka ili sirutke. 6 žlica šećera. 4 žlice masti. šećer i na kriške izrezani limuni. 1 dl vrhnja. Špinat se očisti i pristavi u kipuću vodu i doda se pola žlice soli.Liker od zelenih oraha (druga verzija) Zelene orahe. slagati u bocu sa širokim otvorom (2. Može se odmah piti.5 l mlijeka. U mlijeko se stavi vanilija. opere. 0. Kada bude dovoljno mekan onda ga se nasjecka vrlo sitno u kašu (skoše). oprati. 1 l mlijeka. 4 žlice masti. Sve dobro izmiješati u posudi. procijediti i dodati 1 litru rakije lozovače. boca se dobro začepi i stavi na sunce ili toplo mjesto. 0. (?) 83 . 1. nariba. Staviti na sunčano mjesto. Liker od mlijeka Sastojci: 0.2 češnja češnjaka. ali bolji je ako malo odleži. sok i meso od 3 naranče i so od pola limuna. VARIVA: Špinat Sastojci: dva do vrha puna tanjura špinata. 5 žlica brašna. Dodati nekoliko kockica leda i izliti u čaše. 2 limuna. Nakon 40 dana na suncu odliti tekućinu koja se stvorila. Buča se očisti. Dobro prokuha. vanilin šećer. Buče sa vrhnjem Sastojci: dvije mlade buče. Onda se sa žlicom brašna dobro promiješa i neprestano miješa dok se ne ulije. Zafrig se načini sa češnjakom. pola vanilije. čačkalicom izbosti ili isjeći na četvrtine. prekriti i svaki dan drvenom kutlačom polako promiješati. 5 žlica brašna.5 kg šećera u prahu.5-3 l) i svaki red pokriti šećerom da prođe između oraha i sve tako dok se orasi ne potroše. Može se upotrijebiti i kiselo vrhnje umjesto sirutke. pola šalice mlijeka. 40 komada veličine veće šljive. svaki dan se malo izmiješa i nakon 14 dana se filtrira. nalije se mlijeka.5 l alkohola. nasoli i prži na zafrig sa koprom a onda se nalije sirutka i vrhnje. Hladan punč Jedan žumanjak. cca 1 litra. doda špinat i pola žlice soli.

Kada je zelje skuhano. oprano i fino izrezano zelje pristavi se sa sokom od rajčica. pola kosanog luka. Bijela repa Sastojci: 1 kg kockasto rezane repe. 4 žlice masti. 2 kocke šećera. 4 jedaće žlice masti. papar i luk. doda se zafrig sa lukom i dobro prokuha. Onda stavite brašno te. 2 žlice soli. Kada je kuhana. jedna i pol litra vode. pola glavice kosanog luka. 2 žlice soli. dodajte joj krumpir. četvrtina žlice papra. Očišćeno. zelena paprika. 1 žlica šećera. Na vruću masnoću stavite šećer i pržite dok ne posmeđi. 1 litra rajčica (soka). 5 žlica brašna. doda se šećer. sol i paprika. isto narezan na kocke. kad požuti.Zelje sa rajčicama (paradajzom) Sastojci: 1 glavica zelja. Repa se pristavi u kipuću slanu vodu. 3 žlice brašna. pola kg isto tako rezanog krumpira. Zalijte repu i krumpir s vodom i dobro prokuhajte. 84 .

(broj 2) 55 Kolač s višnjama 55 Koh od riže 55 Koh od grisa 55 Baklava 55 Kolač s jogurtom 56 Češki kolač 56 Pita od kokosa 57 Kolač od ribiza 58 Novogodišnja torta s orasima 58 Gibanica 59 85 .Breskvice 1 Medeni muffin 1 Tiramisu s rogačem 2 Božićni kolač 2 Tiramisu kocke 3 Bijela pita 3 Engleski Božićni puding 4 Kakao šnite 4 Kućni prijatelj 5 Ruska pita 5 Egipatske kuglice od smokava 6 Rum kuglice 6 Sedmo nebo 7 Dunavski valovi 7 Srneći hrbat 7 Muffins 8 Twix-tvix 8 Paprenjaci 9 Sne-nokle 9 Karamel krema 10 Karamel krema (broj 2) 10 Rožada 10 Pita od čokolade 11 Orehnjača 12 Non plus ultra 12 Vanilin šnite13 Čokoladne kuglice 13 Vjenčići 13 Kolač od trešanja 14 Lička torta 14 Štange od oraha 15 Bijeli kolač 15 Fašnički kolač 15 Čokoladne kocke 16 Žarbo šnite 16 Mađarica 17 Kremšnite 18 Krema za kremšnite 18 Krema za kremšnite (broj 2) 18 Fila od smokava 18 Pariški štapići 18 Kifle sa sirom 19 Rolada od oblatna 19 Štangice od limuna 19 Čokoladna torta 20 Roščići 20 Čokoladne šnite 21 Indijanci 21 Nepečena savijača 22 Drobljenac carski 23 Najlon biskvit 22 Londonski štapići 23 Vlak u snijegu 23 Požunski roščići 23 Pita sa sirom 24 Kolač od višanja 24 Štangli 25 Rum kolač 25 Torta od lješnjaka 26 Pita sa jabukama 26 Keksi 26 Torta od jabuka 27 Voćna torta 27 Kolač s jogurtom 27 Kolač od maka 27 Pita sa jagodama 28 Rafaelo 28 Sladoled 29 Medenjaci 29 Nenadove oči 29 Snaha kocke 30 Jaffa kolač 30 Košnice 31 Trokuti s lješnjacima 31 Flana tortice 32 Sacher torta 32 Valentin torta 33 Palačinke s lješnjacima 33 Mocca torta 33 Salenjaci 33 Karuso šnite 34 Limun kocke 34 Kremšnite s keksima 34 Čokoladna glazura 35 Kukuruzni kolač (Proja) 35 Kukuruzni kruh 36 Kokos kocke 36 Čupavci 37 Torta od sira 37 Torta od kave 37 Schwarzvald torta 38 Kolač od banana 40 Mazanica 40 Princes krafne 41 Kolač od maka 41 Keksi sa šarenim 42 Baklava 42 Kelenci (linzeri) 42 Kraljevski kolač 43 Zvjezdice s marmeladom 43 Mramorni vijenac 44 Složenac od keksa 44 Rezine s makom 45 Biskvitna rolada 45 Bečka rolada 45 Čajni vjenčići 45 Štange od oraha 46 Salama 47 Berlinske šnite 47 Vrganji 47 Kugler 48 Zavojci od badema 48 Roščići od krasnog tijesta bez jaja 48 Salama od kokosa 48 Košarice s karamel kremom 48 Košarice (obične) 49 Knedle sa šljivama 50 Kolač od rogača s jabukama 50 Oblatne s mocca kremom 50 Pita od čvaraka 51 Fanjki ili 'poderane gaće' 51 Pita s jabukama 52 Ptičja gnijezda 52 Kolač od jabuka 52 Ledene kocke 53 Butter – teig 53 Crna torta 53 Mocca ploške 54 Brzi kolač 54 Brzi kolač.

Seljački složenac 60 Poriluk s mljevenim mesom 60 Podvarak sa svinjetinom 60 Mesarski đuveč 61 Ljetni đuveč 61 Goveđa pečenka s jajima 61 Juha od suhih gljiva 61 Domaća jetrena pašteta 62 Poriluk 62 Okruglice od kruha ili žemlji 62 Musaka od krumpira 62 Pirjana pisana pečenka 63 Goveđa pisana pečenka u umaku 64 Punjena sjeckana pečenka 64 Šolet 64 Bavarska juha 65 Juha od špinata 65 Pohani karfiol 65 Grah sa rezancima 65 Pečena riba s mrvicama i skorupom 66 Sos od žemlji 66 Hren s jajima 66 Pečena jetra 66 Krumpir s koprom 66 Palačinke 67 Juha od sitnine 67 Varivo od poriluka 67 Nadjeveno pile 68 Zapečene tortilje u umaku od piletine 68 Meksička musaka 70 Pljeskavice od ribe 70 Paprikaš s grahom 71 Pljeskavice od jetara 71 Naresci od bijelog mesa peradi 71 Pašteta od čvaraka 71 Pečurke 71 Hot-dog 71 Singapurski ljuti omlet 72 Varivo od kelja s heljdom 72 Žličnjaci sa jetrima 72 Juha sa mesom i zelenjem 73 Rezanci sa šunkom i vrhnjem 73 Ragu od krumpira sa hrenovkama 73 Pirjana mrkva s jajima 73 Sunčanice sa sojinim umakom 73 Slanci 74 Pogača sa sirom 75 Burek od sira 75 Burek od mljevenog mesa 76 Nabujak od krumpira 76 Pohano pile 77 Blitva na lešo 77 Francuska salata 77 Majoneza 78 Sataraš 78 Rezanci s mesom 78 Turšija 78 Kaisertee 78 Bazgov sok 79 Lutenica 80 Šljive 80 Kisele paprike – fileti 80 Sir od dunja 80 Kompot od šljiva 81 Liker od kave 81 Liker od crnog vina 81 Liker od zelenih oraha 82 Konjak 82 Liker od zelenih oraha. (broj 2) 82 Liker od mlijeka 82 Hladan punč 83 Špinat 83 Buče sa vrhnjem 83 Zelje sa rajčicama 83 Bijela repa 84 Jela koja nisam uspjela pročitati: Matrozen šnite Fišeki s kremom Trešnje sa šećerom. nekuhane Prženi moždani Sok od mrkve Željezno vino Piva 86 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful