KOLAČI

:

Breskvice
Sastojci: 600 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ praška za pecivo, 300 g šećera, 200 ml ulja, 200 ml mlijeka, 3 jaja Za kremu: 100-150 g maslaca, 100-150 g šećera u prahu, 150 g mljevenih oraha Za ukrašavanje: ekstrakt od jagoda i metvice, kristalni šećer Priprema: Oštro i glatko brašno pomiješajte s praškom za pecivo. U dublju zdjelu stavite ulje, mlijeko, razmućena jaja i šećer. Pjenjačom sve dobro izmiješajte, a zatim postepeno uz stalno miješanje dodajte pripremljeno brašno. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga stajati oko sat vremena. Tijesto promijesite, oblikujte kuglice (promjera 2-3 cm, malecke), složite ih u namašćen lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Pečene kuglice malo ohladite, a donji dio kuglica izdubite i pomiješajte s kremom. Priprema kreme: Maslac i šećer u prahu pjenasto umiješajte pa dodajte mljevene orahe. Posluživanje: Dobivene breskvice obojite ekstraktom jagode i metvice i uvaljajte u kristalni šećer. Savjet: Mljevene orahe u kremi možete zamijeniti mljevenim bademima.

Medeni muffin
Sastojci: 3 jaja, 70 g šećera, 1 Vanilin šećer, 80 g maslaca, 90 g, cvjetnog vrcanog meda, 1 prstohvat klinčića u prahu, ½ žličice cimeta u prahu, 1 žličica naribane narančine korice, 100 ml kokosova mlijeka, 280 ml pšeničnog glatkog brašna tip 550, 1 prašak za pecivo Za limunsku glazuru: 100 g šećera, 50-60 ml limunova soka. Priprema: Jaja pjenasto pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte omekšan maslac, med, klinčić, cimet, narančinu koricu i kokosovo mlijeko. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te ga postupno umiješajte u mješavinu sa jajima. Papirnate košarice stavite u kalupe za muffine. Pripremljenu smjesu za muffine rasporedite u košarice tako da svaku košaricu napunite malo više od polovice. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 20 minuta. Glazuru pripremite tako da šećer u prahu pomiješate s limunovim sokom i miješate pjenjačom ili lagano električnom miješalicom oko 5 minuta. Pečene muffine ohladite i prelijte pripremljenom limunskom glazurom. Savjet: Kokosovo mlijeko možete zamijeniti sojinim.

1

Tiramisu s rogačem
Za biskvit: 3 jaja, 3 žlice šećera, 1 vanilin šećer, 3 žlice ulja, 2 žlice pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ vrećice praška za pecivo, ½ žlice mljevenog rogača, 1 žlica kakao praha, 2 žlice ruma, 100 ml vode Za kremu: 1 tiramisu krema, 300 ml mlijeka, 2 žlice sira mascarpone, 2 žlice mljevenih rogača Priprema: Žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, rogač, kakao te snijeg od bjelanjaka. Smjesu izmiješajte i rasporedite u kalup veličine 19×26 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko deset minuta, ohladite i poprskajte mješavinom ruma i vode. Sadržaj vrećice tiramisu kreme uspite u hladno mlijeko i miješajte 4-5 minuta, dodajući sir i rogač. Kremu rasporedite po biskvitu. Posluživanje: Kolač ohladite, pospite mljevenim rogačem i narežite na kocke ili trokute te poslužite. Savjet: Tiramisu s rogačem možete ukrasiti šlag pjenom.

Božićni kolač
Sastojci: 125 g popečenih oguljenih badema, 125 g popečenih lješnjaka, 60 g suhih marelica, 60 g kandiranog ananasa, 60 g ušećerene korice limuna i naranče, 2 žlice kakaa, 1 žličica mljevenog cimeta, 100 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, 170 g cvjetnog vrcanog meda, 50 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 70 g čokolade sa 70% kakaa. Priprema: Bademe i lješnjake grubo nasjeckajte, dodajte narezane marelice, ananas, ušećerene korice, kakao, cimet i brašno. Med, šećer i vanilin šećer zagrijavajte da se otope, umiješajte čokoladu pa sve zajedno promiješajte i otopite. Vruću smjesu prelijte preko prethodno pripremljene mješavine i odmah promiješajte. Pripremljenu masu brzo izlijte u okrugli kalup (ø 20 cm) obložen papirom za pečenje i dobro pritisnite da dobijete ravnu površinu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 30 minuta. Pečeni kolač ohladite, zamotajte u foliju pa ga ostavite stajati do sutra. Posluživanje: Božićni kolač narežite na tanke ploške i poslužite. Savjet: Ovaj kolač možete napraviti i tjedan dana unaprijed.

2

Tiramisu kocke
Sastojci: 2 Tiramisu Dolcela, 600 ml mlijeka, 300 ml kave, 2 žlice ruma, 100 g čokolade za kuhanje, 1 kutija piškota (200 g) Za posipavanje: kakao u prahu Priprema: U visoku posudu ulijte prokuhano hladno mlijeko, dodajte sadržaj vrećica Tiramisu kreme i promiješajte. Masu miješajte električnom miješalicom (srednjom brzinom) 4 do 5 minuta. U tepsiju (veličine 30×20 cm) složite pola količine piškota izlomljenih na manje dijelove. Natopite ih mješavinom kave i ruma, a zatim rasporedite pola količine pripremljene tiramisu kreme. Kremu prekrijte preostalim izlomljenim piškotama koje također natopite mješavinom kave i ruma te pospite grubo narezanom čokoladom. Preko toga ravnomjerno rasporedite preostalu tiramisu kremu. Kolač stavite u hladnjak oko 2 sata. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite kakaom u prahu. Savjet: Umjesto ruma možete upotrijebiti liker od naranče.

Bijela pita
Tijesto: 40 dkg brašna, 1 prašak za pecivo, 10 dkg masla, 22 dkg šećera, 3 žlice mlijeka, 2 jaja Krema: ¾ l mlijeka, 4 žlice oštrog brašna, 20 dkg masla, 25 dkg šećera, 1 limun, 10-15 dkg bajama Priprema: • Od navedenih sastojaka brzo zamijesiti prhko tijesto, pa ga staviti u hladnjak na sat vremena. • Za kremu kuhati mlijeko sa brašnom dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Posebno izmiksati maslo sa šećerom, pa dodati sok i ostruganu koricu limuna, miksati dok ne postane pjenasto. Kuhačom sjediniti obje smjese da dobijete finu kremu. • Tijesto izvaditi iz hladnjaka, pa ga podijeliti na tri dijela. Tepsiju srednje veličine okrenuti na drugu stranu, staviti mastan papir, pa razvaljati tijesto i staviti peći. Tako ispeći tri lista. Pazite da vam kore ne uhvate boju, moraju ostati bijele, pecite ih na temperaturi oko 150 stupnjeva petnaestak minuta, zavisi o vašoj pećnici. • Kada se ohlade, svaku koru filati sa kremom, složiti jednu na drugu, a zadnju posuti krupno sjeckanim bajamima. • Mora se napraviti barem dan prije, da kore omekšaju i upiju kremu.

3

Engleski Božićni puding
Suhi sastojci: 300 g krušnih mrvica, 100 g suhih smokava, 100 g suhih marelica, 100 g sušene brusnice, 225 g tamnih grožđica, 225 g svijetlih grožđica, 80-100 g miješanog kandiranog voća, 50 g badema u listićima, 250 g smeđeg šećera, ½ kašičice soli, 1 kašičica miješanog začina za kolače (može za medenjake i slično), 1 kašičica mljevenog cimeta, ½ kašičice naribanog muškatnog oraščića, 225 g loja (sitno sjeckanog). Tečni sastojci: 1 naranča (korica i sok), 1 limun (korica i sok), 1 jabuka (oguljena i isjeckana), 3 jaja, 150 ml tamnog piva, 150 ml mlijeka, 4 žlice konjaka. Priprema: • Svu količinu suhog voća isjeckati sitno da bude veličine grožđica i staviti u jednu duboku zdjelu. Dodati sve ostale suhe sastojke. • Posebno umutiti sve tečne sastojke. Dodati ih suhim sastojcima i rukama dobro umijesiti. • Podijeliti ovu smjesu na dva jednaka dijela i nasuti u dvije jednake vatrostalne okrugle posude zapremine oko 2 litra. Zdjele pokriti papirom za pečenje, zatim većim komadom aluminijske folije. Obje zdjele uvezati kuhinjskom špagom čvrsto. • Ostaviti pudinge u frižider preko noći. • Staviti obje zdjele zajedno u jedan veliki lonac ili u dva manja u koje smo nasuli vrelu vodu koja treba dosezati do polovine zdjele sa pudingom. Poklopiti lonac. Kuhati na vatri 7 sati. Za to vrijeme provjeravati razinu vode i dolijevati vrelu vodu povremeno. Nakon 7 sati izvaditi iz kupke i ohladiti.Skloniti foliju i papir. Puding umotati u novi papir u foliju i držati na suhom i hladnom mjestu. U frižideru se može održati i godinu dana. Posluživanje: Ako želimo u toku godine “podgrijati” puding treba ga staviti ponovo u istu zdjelu, u vrelu kupku i pariti 2 sata. Kao što sam maločas napisala u komentaru ispod preživio je Božić i Novu godinu. Međutim nisam baš oduševljena krajnjim rezultatom. Nije loš, ali je prežestok i presladak za moj ukus.

Kakao šnite
Sastojci: 2 jaja, 200 g šećera, 100 g maslaca, 1 žlica ruma, narančina korica, 20 g kakaa, 250 ml mlijeka, 250 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 20 g mljevenih oraha Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Omekšani maslac, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte naribanu narančinu koricu i rum, a zatim jedno po jedno žumance. • Brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom miješajte naizmjence s mlijekom. • Na kraju lagano umiješajte orahe i čvrsto tučen snijeg od bjelanaca.

4

2 žutanjka. 150 g šećera. čokoladu.tvrdu smjesu koju ste dobili ostavite neka stoji 1-2 sata. Polu . 70 g grožđica. ½ žličice praška za pecivo. šećera. 1 žlica octa • Drugo tijesto: 6 žutanjaka. • Drugo tijesto izliti preko prvog i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40 minuta. 25 dag brašna. mrvice namočene u malo ruma i na kraju snijeg od bjelanjaka. Priprema: • Od margarina. vrlo su ukusni. 1 jabuka. Kućni prijatelj Sastojci: 2 jaja. dodajte brašno s praškom za pecivo. čokoladu. 70 g čokolade. 8 bjelanjaka. 200 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550. 1 žlica šećera.• Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (30×19 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 do 200°C oko 40 minuta. grožđice i sve dobro izmiješajte. ribanu jabuku. 5 . Kad odstoje 4-5 dana. • Ohladiti kolač i posuti šećerom u prahu. S malim razmakom stavljajte jednu do druge i pecite oko 15-20 minuta na temperaturi od 200°C. 70 g oraha. orahe. Na namazani pleh stavljajte smjesu žlicom i odmah oblikujte štručice široke 5-6 cm. 10 dag ribane čokolade. Priprema: Orahe i čokoladu narežite na sitne komade. limunova korica. brašna. žutanjaka i octa umijesiti tijesto i razvaljati na masni papir u posudi za pečenje. Jaja i šećer dobro izmiješajte. 50 g maslaca. malo ruma. Savjet: Dobro se čuvaju u limenim kutijama. za posipanje šećer u prahu. 1 žlica krušnih mrvica. Posluživanje: Pečeni kolač izvadite na dasku i narežite malo ukoso štapiće široke oko 1 cm. 19 dag šećera. Ruska pita Sastojci: • Prvo tijesto: 25 dag margarina ili maslaca. 12 dag mljevenih oraha. • Za drugo tijesto miksati žutanjke sa šećerom. dodati orahe.

biti će ga previše i uvaljati u mljevene bademe. Smokve zajedno sa orasima i začinima usitniti u mikseru. Posluživanje: Pripremljeni kolač pospite orasima. po želji ruma. suho grožđe. Priprema kreme: maslac i šećer pjenasto izmiješajte. 1 žumanjak. Tijesto ostaviti malo u frižideru da se stegne. Dobijemo ovakvo “tijesto”. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti i Kremu za torte Dolcela. Oblikovati ga u kuglice cca veličine oraha i slagati na tanjurić. na nju izlijte pripremljenu smjesu i stavite ju peći na temperaturu od 150°C 10-15 minuta. Rum kuglice Kuglice: 100 gr margarina. vanilin šećer. 100 g oraha. rum. Priprema: Umutiti dobro margarin sa šećerom i vanilin šećerom. a onda vlažnim rukama praviti kuglice i ukrašavati po masti… I staviti u papirnate košarice. 50 gr oraha. Usitniti badema i orahe. 100 gr šećera. 6 . ali ne miješati ih. na dno stavite oblatnu. po želji suhog grožđa. Pečeno tijesto ohladite i premažite kremom. ako netko voli može malo i oraha. 4 žlice jake kave Za posipavanje: 2 žlice mljevenih oraha Priprema: Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. pa poslije prebaciti u papirnate košarice. Svaku kuglicu premazati medom – najjednostavnije je na prst uzeti malo meda i premazati ga po kuglici jer ako ju ubacimo u med. Tepsiju premažite maslacem. 1 žlica meda i još: 18 papirnatih košarica Priprema: Pripremiti sve sastojke. 180 g šećera. 150 g šećera u prahu. Ocjediti ih i sitno nasjeckati. ½ žličice muškatnog oraščića. zatim dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu. zatim dodajte mljevene orahe i na kraju umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. 1 list oblatne Za kremu: 200 g maslaca.Egipatske kuglice od smokava Za 18 kuglica: 200 gr suhih smokava. zatim dodajte žumanjak i postepeno umiješajte hladnu kavu. ½ žličice cimeta Za uvaljati: 50 gr badema. Slagati na tepsiju ili tanjur. 100 gr čokolade. Sedmo nebo Za biskvit: 4 jaja. Smokve prekriti vodom i pustiti da se namaču cca sat vremena.

pa je prelijte preko žute mase u plehu. a ostalo mlijeko stavite da zakipi. 100 g čokolade za kuhanje. 35×22 cm). 150 g šećera. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. Dobivenu smjesu stavite u kalup za srneći hrbat. 2 vrećice Pudinga vanilin. 500 g ocijeđenih višanja iz kompota. 250 g šećera. dodajte žumanca i mlijeko. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta na 180°C. Dok se biskvit peče. 2 žlice šećera u prahu. Dodajte omekšanu čokoladu i mrvice namočene u rumu. Pecite oko 40 minuta na temperaturi od 185°C. Posluživanje: Tako pripremljeni kolač narežite na kocke ili rombove i poslužite. Prašak za puding izmiješajte sa šećerom. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. a u preostalu masu umiješajte kakao i cimet. Priprema ocakline: vodu. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. Dodajte mu razmućeni puding i kratko kuhajte. 100 ml mlijeka. jer ne smije zakipjeti). 100 g čokolade za kuhanje. 2 žlice šećera u prahu. malo ga ohladite i umiješajte maslac. koji ste pjenasto izmiješali s 2 žlice šećera u prahu. malo cimeta. pripremite kremu. 6 jaja. ili 500 g svježih višanja bez koštica Za kremu: 750 ml mlijeka. Srneći hrbat Sastojci: 70 g maslaca. maknite ga s vatre. Umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte mljevene orahe.Dunavski valovi Za tijesto: 6 jaja. Ohlađenu kremu rasporedite po ohlađenome pečenom biskvitu i prelijte čokoladnom glazurom. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. vanilin šećerom i s malo hladnog mlijeka. 160 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 3 žlice krušnih mrvica. premazan maslacem i posut brašnom. 250 g maslaca. a nakon toga brašno izmiješano s praškom za pecivo. 2 vanilin šećera. Savjet: U sezoni višnje iz kompota možete zamijeniti svježim trešnjama. Priprema: Maslac i šećer pjenasto izmiješajte. 7 . 200 g maslaca. Savjet: Krušne mrvice možete zamijeniti usitnjenim keksima. Posluživanje: Ohlađeni kolač poslužite s tučenim slatkim vrhnjem. Po tome rasporedite ocijeđene višnje. 160 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 1 Prašak za pecivo. 150 g oraha Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. 80 g maslaca ili margarina Za posluživanje: 200 ml slatkog vrhnja Priprema: Maslac. 50 ml ruma. Polovicu mase ulijte u namašćeni pleh (vel. Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. 2-3 žlice kakaa u prahu.

1 Vanilin šećer. 3 žumanjka. 150g margarina/maslaca. Sve lagano izmiješajte i smjesu rasporedite u namašćene kalupe za muffine. smrznutih borovnica ili suhoga voća. i mast te dobro umijesiti prhko tijesto dok ne postane homogeno. Keksiće pecite na laganoj vatri (150-180 stupnjeva) oko pola sata (dok rubovi ne porumene) biskvit-keksići KARAMEL KREMA Na pari kuhajte žumanjke i margarin Nakon toga. 1 žlica kakaa. šećer. 250 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 100 g šećera. 250 g šećera. 1 vanilin šećer Karamel krema: 1. maknite privremeno s vatre. mlijeko. margarin. 1 žumanjak. 1 Prašak za pecivo. 150 ml mlijeka. Priprema: Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. 1 žličica naribane korice naranče. 1/4 praška za pecivo. 50 ml ulja. 30 ml mlijeka. prstohvat soli. sol. Twix-twix Biskvit keksić: 500 g oštrog brašna. sok i koricu naranče. izrežite ga na prutiće kako bi vam bilo lakše kasnije ih vaditi. ali možete ih i prije stavljanja u tepsiju tako izrezati i odvojiti te ih zasebno peći.5 šalice šećera. polako ulijevajte žumanjke i brzo miješajte Vratite posudu na vatru i još malo kuhajte i miješajte Polagano dodajte mlijeko uz neprestano miješanje (bilo bi dobro da sada miksate smjesu mikserom kako se ne bi stvorile grudice i kako bi smjesa postala što homogenija 8 . Ostavite da malo odstoji. Kad ga stavite u tepsiju. kakao i brašno pomiješano s praškom za pecivo. 100 ml mlijeka. 50 ml narančina soka. Posluživanje: Muffine poslužite uz čaj ili neki drugi topli napitak. 2 cijela jaja. Dodajte ulje. 1 margarin Glazura: 200 g mliječne čokolade. 50 g margarina.Muffins Sastojci: 3 jaja. jaja (i žumanjak). vanilin šećer. Pečene muffine tople izvadite iz kalupa. Priprema: BISKVIT-KEKSIĆ U brašno umiješati prašak za pecivo. Tijesto razvaljajte tako da stane u veliku tepsiju. Savjet: Po želji možete u pripremljenu smjesu prije pečenja dodati 50 g čokoladnih strugotina. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 do 25 minuta. pržite šećer do zlatno smeđe boje na laganoj vatri Kad šećer postane željene boje. 50 g masti.

muškatni oraščić. mljevene orahe. Dodati žlicu gustina i malo hladnog mlijeka da se razmuti…i to sipati u ono mlijeko… Mora biti izmaknuto sa vatre. Priprema: Odvojiti žumanca i bjelanca. dodajte šećer. 2 žlice cvjetnog vrcanog meda. 5 žumanaca. Složite ih na namašćen pleh i pecite oko 25 minuta na temperaturi od 200°C. Savjet: Za ukusne paprenjake važno je dozirati navedene začine. Kalup za paprenjake posebno je izrezbaren narodnim motivima. nožem do kraja izrežite i odvojite prutiće te ih umačite u glazuru a možete ih preliti i cijele iako su meni osobno simpatičniji ovako Napomena: 1 šalica = 2.Ostavite da se malo ohladi. 150 g šećera. cimet. malo klinčića u prahu. a zatim prelijte time biskvit-keksiće i ravnomjerno rasporedite karamel preljev Glazura: Čokoladu otopite s zajedno s margarinom. Priprema: U brašnu razdrobite mast. Malo posoljena bjelanca umutiti u čvrst snijeg. Mlijeko staviti u posudu i zagrijati do vrenja. Posluživanje: Paprenjake poslužite uz tople čajne napitke. Vaditi ih šupljikavom žlicom u zdjelu. Žlicom vaditi grumene (ili šefljom) i kuhati s jedne i druge strane. cimet. 1 jaje. žumanca. 150 g oraha. Ostavite ga stajati oko 1-2 sata na hladnome mjestu. Posluživanje: Možete staviti i vise vanilije…Ja sam stavila i malo tečne… 9 . 180 g masti.5 dl Paprenjaci Sastojci: 450 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. a onda smanjiti na najlaganije što može. med. Sve to umijesite u prhko tijesto. klinčić. Zatim ga razvaljajte na dasci i režite kekse specijalnim drvenim kalupom za paprenjake. papar. tijesto možete izrezati ukrasnim kotačićem za kekse. a na kraju dodajte mlijeko kako ne bi bilo pregusto kad budete umakali keksiće Kada se sve još malo ohladi i stisne (keksići i karamela). Kuhati 23 minute. a da nijedan previše ne prevladava. 1 žlica gustina. malo soli Za žutu kremu: 1 litra mlijeka. muškatnog oraščića i papra. Sne-nokle Za grumene: 5 bjelanjaka. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilijom. 5 žlica šećera. 1 vanilin-šećer. malo hladnog mlijeka. da ne bi iskipilo. 3 žumanca. jaje. Ako nemate kalup.

karamelizirajte šećer kratko. Posluživanje Sos možete poslužiti i topao i hladan. Karamel krema. 200 ml. 2 žlice vode. još 6 žlica šećera za karamel.. Ne kuhati vise!! Ako volite slađe možete dodati još šećera po svom ukusu za vrijeme kuhanja. u drugoj posudi napraviti karamel od šećera i vode. Kada se dobro ohladi u frižideru. 120ml slatke pavlake. 1 žumance. i karamel je gotov. broj2. Od mlijeka odvojiti malo da se rastvori gustin a ostalo mlijeko dodati šećeru i vodi. Sastojci: 4 žlice šećera. ali ga je dovoljno malo zagrijati da ponovo postane sjajan i rjeđi. pa ga razlijte i po stjenkama kalupa. a kalup položite u već pripremljenu veću škrovadu u koju ste do pola nalili hladne vode. 1/2 l. malo korice limuna. koricu limuna i izjednačiti smjesu. margarina. Uliti vrhnje i rum.dodati vodu i prokuhati da se šećer istopi. Možete napraviti i puding po ovom receptu ako dodate još pola žlice gustina više.Karamel krema Sastojci: 200 gr. Kratko prokuhati pa dodati gustin. Rožada Sastojci: 6 jaja. slatkog vrhnja. U željenom kalupu – može od kuglofa – rastopite tj. kuhati još oko 2 minuta. vrhnja za kuhanje. na vrh noža soli. kuvajte još nekoliko minuta. bude gusci. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 200 i pecite oko pola sata. Ako služite hladan morate povremeno miješati dok se ne ohladi da se ne bi uhvatila korica. 1dl vode. 20 gr. Priprema: Šećer ispržiti da porumeni. malo ruma. Ako želite da bude još gusci. šećera. 1 žlice gustina. ne vise. Žumance umutiti sa slatkim vrhnjem pa miješajući žlicom polako sipati u sos. 250ml mlijeka. Priprema: Jaja malo promiješati sa šećerom i vanilin-šećerom (ne treba dugo kao za kolač. Priprema: Dobro zagrijati tekuće vrhnje. da šećer ne stvrdne! Zatim ulijte smjesu od jaja u kalup. 10 . Ovo sve morate raditi brzo. Pustiti da prokuha i skinuti sa peći. može i vilicom). Onda sve sipati u vrelu slatku pavlaku. da se ne zgusne. Skloniti sa vatre i dodati margarin i so i izmiješati da se istopi margarin. 6 žlica šećera + vanilin.

1 žumance. dodati žlicu ili više vrhnja. 180 g brašna. 2 žumanca. • Uliti smjesu u pečeno tijesto i peći na 130 stepeni 35-40 minuta. 2 žlice ruma Za premazivanje: 1 bjelance Za posipanje: 5 dag šećera u prahu 11 . Ugasiti rernu ali ostaviti pitu unutra još 30 minuta prije serviranja ohladiti. Dobro pomiješati dok se čokolada ne rastopi i smjesa postane glatka. 2 dl mlijeka Nadjev:30 dag mljevenih oraha. • Zagrijati rernu na 180 stepeni. Nadjev: • Nasjeckati čokoladu i staviti u jednu posudu. zamotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata. • Staviti mlijeko i vrhnje na vatru. Ostaviti na rešetki da se ohladi. • Preliti čokoladnu smjesu preko razmućenih (ne tučenih) jaja. dodati brašnu i šećeru te fino utrljati dok se ne dobiju sitne mrvice. 50 dag brašna. Ako jeste bocnuti taj dio drvenim štapićem. Nadjev: 320 g čokolade (65 % kakaa). 8 dag šećera. 10 dag margarina. Procijediti kroz fino sito. 1 limun (naribana korica). miješajući. promjera 24 – 26 cm) i ostaviti u frižider na još pola sata (to će spriječiti da se tijesto skupi prilikom pečenja). 1 vanilin-šećer. • Razmutiti žumance s vrhnjem. Obložiti kalup za pite (po mogućnosti s dnom koje se može izvaditi. Povremeno pogledati da se tijesto nije napuhalo.Pečeno i prohlađeno izvrnite u poluduboki tanjur i još malo po želji poškropite rumom i ostatkom karamela ohladite i izrežite. 2 dl mlijeka. Priprema: Tijesto: • Pomiješati brašno i šećer. 10 dag grožđica (po želji). 1/4 žličice soli. 150 ml mlijeka. preliti preko prve smjese i zamijesiti tijesto. • Od tijesta napraviti disk. 250 g slatkog vrhnja. • Lagano pobrašniti radnu površinu i razvaljati tijesto na oko 3 mm debljine. 50 g šećera. 15 dag šećera. zagrijati do vrenja pa preliti preko čokolade. dok se nadjev ne počne zgušnjavati. zatim poslužite Pita od čokolade Tijesto: 110 g putra iz frižidera. 50 g finog meda. punomasnog. Peći tijesto bez nadjeva 15-25 minuta. 2 jaja. ali je još drhtav u sredini. Orehnjača Tijesto: 3 dag svježeg ili vrećica suhog kvasca. Tijesto mora biti što tanje. Putar izrezati na kockice oko 2 cm. 2 žlice vrhnja za kuhanje. dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Ako je previše suho.

premažite marmeladom s donje strane i spajajte dva po dva zajedno. grožđicama i rumom. žumanca. a zatim i drugi dio. • Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se ponovno dize. Odmah savijte jedan. Nadjev: Bjelanjke istucite u snijeg i postepeno dodavajte šećer dok ne dobijete čvrstu smjesu. šećer i naribanu koricu limuna. Tada premažite bjelancetom. tako ce biti ravnomjerno. Non plus ultra Tijesto: 28 dag brašna 25 dag margarina 3 žutanjka 5 dag šećera 1 vanilin-šećer Nadjev: 3 bjelanjka 20 dag šećera 15 dag marmelade od marelica Priprema: Margarin razmrvite u brašnu. stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 190°C dok ne dobije lijepu boju ( u toj je knjizi pisalo peci sat vremena. prethodno namašćen i posut brašnom. Zatim stavljajte snijeg na svaki kolutić po jednu žličicu i pecite oko 20 minuta na temperaturi od 220°C. žlicom šećera i brašna. Najbolje je premazati kistom. pa ostavite da se posve ohladi. Posluživanje: Da bi pečeni kolac od dizanoga tijesta bio hrskaviji. oko 40 min. razvaljajte i čašicom od rakije. • Tada ga iz zdjele prebacite na pobrašnjenu dasku. rastopljenu polovicu margarina. sol. posuti šećerom u prahu. prelijte kipućim mlijekom. vanilin-šećer i umijesite glatko tijesto. • Brašno stavite u zdjelu. podijelite u dva jednaka dijela i svaki dio promijesite. izmiješajte u jednoličnu smjesu . te stavite u lim. • Dobro pokriveno držite na toplom mjestu da se digne nešto vise od dvostruke prvobitne količine. dodajte podignuti kvasac. 12 . prije pečenja. dodajte žutanjke. izvadite ih. • Nadjev: Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom. Dodajte mlako mlijeko i mijesite tijesto ( ja to sve izradim mikserom s onim nastavcima za tijesto) dok se na njemu ne pojave mjehurići ( i dok se ne odvoji od stjenke posude). Valjkom razvaljajte na 1 cm debljine. izrezujte kolutiće pa ih složite jedan do drugoga u tepsiju. ali nema potrebe to je previše – peci oko 35 min.Priprema: • Izmrvljeni svježi ili suhi kvasac izmiješajte sa 1/2 dl mlijeka. ohladite. Kad dobiju svijetložutu boju. Pečenu. još toplu. pa pokriveno držite na toplom mjestu da se digne na dvostruku količinu. premažite ju mješavinom žumanca i žlice hladnog mlijeka. šećer. Pa svaki list namažite onom drugom polovicom margarina i ohlađenim nadjevom od oraha. ali pazite da po duljini odgovara limu u kojem ćete peci. Želite li da korica bude mekanija.). premažite ga mlijekom prije pečenja. vanilijom. Nakon stajanja tijesto promijesite.

brašno. Žumanjke i šećer dobro izmiješati. Prije posluživanja čokoladne kuglice dobro rashladite u hladnjaku. stučeni snijeg od bjelanjaka. Čokoladne kuglice Sastojci: 300 g čokolade za kuhanje. 18 dag šećera. 10 dag samljevenih oraha. Posluživanje: Po želji čokoladne kuglice uvaljajte u kakao. 2 žumanjka. Kasnije po volji umočiti u glazuru od bjelanjka i šećera. dodati crnu kavu. Umijesiti tijesto. • Kad slatko vrhnje zakipi.Vanilin šnite Sastojci: Tijesto: 1 žlica brašna. 4 jaja Krema: 10 dag putra. a može i u limunsku glazuru u koju ste dodali malo malinova sirupa. Po želji naribati čokoladu. Vjenčići Sastojci: 20 dag maslaca. 1 vanilin šećer. 30 dag brašna. 1 žumanjak. vanilin šećer. Lagano miješajući otopite čokoladu. 2 žlice jake crne kave Priprema: Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. dobro izmiješati i premazati na ohlađen biskvit. kokosovo brašno. vanilin šećer. Krema: putar (ili uzeti po želji margarin umjesto putra). žumanjak pjenasto izmiješati. izrezati oblike i speći. šećer. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati žlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku smjesu. dodajte ga otopljenoj čokoladi. sjeckane lješnjake ili badema. 13 . 8 dag šećera. oblikujte kuglice pa ih uz pomoć vilice uvaljajte u rastopljenu čokoladu. Kad se dobro ohladi. razvaljati. Savjet: Tako oblikovane čokoladne kuglice možete koristiti za ukrašavanje kolača i torti. 10 dag šećera. zatim dodati orahe. • Tako pripremljenu čokoladu ohladite u hladnjaku. 1 vanilin šećer. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • Izlomite čokoladu te posudu s njom stavite na drugu posudu s kipućom vodom. Namazati pekvu i speći.

Dobro izmiješati to sve i dobivenu kremu namazati na Biskvit: Svaki spečeni komad biskvita (žuti i crni) prerezati na pola i namazati jednu crnu. 40 dag brašna. brašno i prašak za pecivo. Savjet: U tijesto možete dodati i malo grubo naribane čokolade. limunova korica. 1 prašak za pecivo. Trešnje operite. Krema: Brašno kuhati sa mlijekom i vanilin šećerom. Lička torta Sastojci: Biskvit: 40 dag šećera. 250 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. pa crnu stranu biskvita… Svaku poškropiti rumom prije filanja. malo mlijeka. 14 . ½ vrećice Praška za pecivo. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. odstranite im koštice i rasporedite ih po površini smjese. te ga naizmjence s mljevenim orasima lagano umijesite u smjesu. naribanu koricu limuna. Priprema: Dobro izmiješati šećer i jaja potom dodati ulje. pa sve zajedno izmiješajte. 1 vanilin šećer. 200 g šećera. Podijeliti dobivenu smjesu na dva dijela te jedan dio tijesta peći kakav je (žućkasta boja) a u drugi dodati crne kave radi tamnije boje. • Kolač pecite oko 45 minuta na temperaturi od 200°C. 1 dl mlijeka. pa žutu. malo mlijeka.Kolač od trešanja (Kirschenkuchen) Sastojci: 120 g maslaca. 6 jaja. 1 kg trešanja. • Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (veličine 30×20 cm). 30 dag putra ( ili margarina). 1 dl ulja. • Na kraju istucite snijeg od bjelanjaka. Posluživanje: Kolač poslužite posut šećerom u prahu. 6 dl mlijeka. Krema: 6 žlica brašna. 20 dag šećera u prahu. 3 jaja. 100 g oraha. mlijeko. Kada se smjesa ohladi dodati putra smiješanog sa šećerom u prahu. dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Priprema: • Maslac.

5 dl mlijeka. 2 žlice brašna. Krema: 6 žumanjaka. 100 grama sitno isječenih oraha. 2. Kada postigne gustoću dodati orahe i ostaviti da se ohladi. fila i naposljetku šlag. 160 grama šećera. šećer i bjelanjke te dodati ostalo. Priprema Kora: 6 bjelanjaka. Peći na pola na 150. sok jednoga limuna.k. Bijeli kolač Sastojci: 6 jaja. 400 grama šećera.5 dl mlijeka kuhati na pari do gustoće pudinga. Kada se fila ohladi dodati margarin i 2 žlice već umućenoga šlaga. Sastojke umutiti istresti u pleh na masni papir i peći (sušiti) u pećnici na 150 stupnjeva C 90-ak minuta. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. 2. Posebno miksati margarin. a zatim premazati prvi premaz. žlica soka od limuna.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. vratiti u peć i sušiti na 100. 1/2 margarina za kolače.Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. 15 . orahe i prašak. 3 vrećice šlaga. brašno. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. žlica brašna. Redati koru. šećer.

Pržimo na zagrijanom vrelom ulju dok ne porumeni. • Dok vam se tijesto peče. Malo ohladimo i pospemo obilno šećerom u prahu. Priprema: • Izmiksati žumanjke. 1/2 žličice soli. nije ljepljiva tijesto je gotovo. a onda im sa šećerom malo po malo pridodavati ostale sastojke.Fašnički kolač (Fasanacht kuchen) Sastojci: 200 g brašna. šećera i ulja (ne previše da ne bude pre rijetka). Na papir za pečenje stavljamo pečene kolače da upije masnoću. Ostavimo 30 minuta da odstoji. ako imate kod kuće orahe. 16 . rum Preljev: 200g čokolade za kuhanje. 25dkg šećera. ulje za prženje. 2 i pol dl mlijeka. ulje. umjesto ruma možete staviti malo naranče i dobili ste nešto sasvim novo. 1 prašak za pecivo. Oblikujemo male loptice od tijesta i svaku jako tanko razvaljamo u oblik kruga. posle uzmemo na dlan stavimo pa još rastegnemo tijesto ili na koljeno stavimo krpu čistu kuhinjsku pa razvlačimo tijesto što tanje. ili bademe slobodno ubacite unutra. • nauljiti i pobrašniti pleh. šećer. 5 žlica slatkog vrhnja (masnije). Ako vam je slučajno čokolada ispala suviše rijetka dodajte slobodno još masla. Ovaj kolač se može jesti topao. a isto tako ga se može staviti u frižider i poslužiti hladan. kada je čokolada otopljena dodajte joj maslo. i slatko vrhnje i zamijesimo tvrđe tijesto. ono će ju stisnuti • Kada se biskvit malo ohladio prelijte ga čokoladom. 1 dl ulja. izravnati i staviti na 160°C oko 15min. kada ga odlučite poslužiti režite na kocke Posluživanje: Ovo je osnovni recept za 'prvu pomoć' . Ulje stavimo da se grije. 2 žlice kakaa. kad čačkalica ostane suha. 5g putra (margarina). Probajte probosti sa čačkalicom. otopite čokoladu u malo vode. soli. samo izbacite dio brašna. 2 jaja. dodamo jaje. Čokoladne kocke Tijesto: 4 žumanjka. šećer za posipanje. ovisi o želji (i naravno vremenu). tj. Priprema: U posudu stavimo prosijano brašno. Iliti smjesu. 20 dag brašna.

te kada je rastopljeno prelij preko kolača. Svaki dio tanko razvaljaj. 100 g šećera. na hladno dodaj glazuru. 1 žlica kakaa. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • U brašnu pomiješanom s praškom za pecivo razmrvite maslac. 500 ml mlijeka. Napravite udubinu. Obje posude stavi na ploču električnog štednjaka koja je uključena na najmanju snagu. 3 žličice kiselog vrhnja Za kremu: 200 g šećera. Dobiveni karamel zalijte mlijekom. 100 g maslaca. • Kremu razdijelite na tri dijela i premažite njome listove tijesta te ih slažite jedan na drugi. ½ žličice Praška za pecivo. te kuhajte dok se ne zgusne. zajedno umijesiti i razdijeli u tri dijela. jaje i vrhnje te umijesite tijesto. šećer stavite u posudu i rastopite na laganoj vatri do tamnožute boje. Miješaj. Krema: 25 dag šećera 25 dag oraha ili maka Glazura: 10 dag čokolade 10 dag putra Čokoladu i putar stavi u posudu koja se stavi u drugu posudu s vodom. • Za kremu. Maslac sa šećerom i kakaom pjenasto izmiješajte i umiješajte u smjesu od karamela i mlijeka. Namaži s finim pekmezom i posipaj s filom te natopi rumom ili kokosovim sokom ili likerom. 1 jaje. Ovako pripremljenu smjesu stavite hladiti. Ohlađeno tijesto razvaljajte u četiri tanka (2 mm) jednaka lista. Lagano pritisnite i na kraju prelijte čokoladnom ocaklinom. te pusti da odstoji barem jedan sat te onda peci. Mađarica Tijesto: 300 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. dodajte šećer.Žarbo šnite Tijesto: 25 dag putra ili 15 dag masti 2 žlice šećera 40 dag brašna 1 germa Germu rastopi u 1 dl mlijeka. 60 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. Dobivene listove tijesta pecite na okrenutoj posudi (cca 30×20 cm) na temperaturi od 200°C oko 15 minuta pa ih ohladite. 17 . dodajte razmućeno brašno. Nakon pečenja. dodaj malo sode bikarbone. kratko kuhajte dok se karamel ne rastopi. 100 g šećera Za čokoladnu glazuru: 300 g čokolade za kuhanje. 150 g maslaca ili margarina.

Sastojci: 20 dag putra. Posebno stavi u pola dl vode 1 dag želatine i na kraju štednjaka pomalo neka se topi i to miješaj. Kremšnite Kore: 300 g brašna. Jaja i šećer miješaj na pari dok se ne zgusne. Nakon 10 minuta izvaljati što tanje (1-2 mm). narežite kolač na ploške.• Za glazuru čokoladu izlomite te je otopite u posudi na pari lagano miješajući. pola žlice šećera. ** Prereži na pola i peci u 2 dijela. malo soli. Uzmi malo mlijeka i razmuti sa 20 dag brašna. ne smije biti pregusto. To sve ponovi 3 puta i svaki puta razvaljaj kao prvi put pa kada smotaš pusti da odmori 10 minuta. prašak za pecivo Priprema: Umijesiti sastojke. Kada je ** tako načinjeno pusti opet 10 minuta. drugi dolje. Razvaljaj svaki dio nešto veće nego što je tepsija jer se tijesto stisne. 2 l mlijeka. Kada se to zgusne. onda na pol. 250 g margarina. ali ne pregusto. izlij u žumanjke i dobro izmiješaj. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. 18 . Kad je tijesto umiješano pusti da se odmori 10 min. Onda to sipaj u ostalo mlijeko i miješaj dok se ne zgusne. Zatim sve skupa izvaljaj u obliku kvadrata debelo pola centimetra i opet motaj da lijeva i desna strana dođe do sredine. 30 dag šećera. Pečeno filaj: Krema za kremšnite (domaća) Sastojci: 5 cijelih jaja. Onda to izmiješaj sa prvom masom (šećer i jaje) i to dok je još toplo. malo soli. Napomena: sastojci se mijese u što kraćem roku a protvanj na kojem se peče mora biti hladan (zbog margarina). Jednu petinu brašna umijesi u putar i složi ga u obliku cigle a ostalo brašno mijesi sa vodom nešto tvrđe nego za štrudle i metni 1 žumanjak. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu. Putar mora biti izrađen i tvrd. Kada se ohladi filaj kore (kupovne ili domaće). Krema za kremšnite (domaća broj 2) 1) Osam žumanjaka miješaj sa 10 dag šećera na kipućoj vodi dok ne postane gusto. Izvadi sa peći. Peći na 200oC dok ne porumene. 20 dag brašna. smjesu podijeliti na 6 dijelova i staviti u zamrzivač 5-10 minuta. sok od pola limuna. Posluživanje: Kad se čokoladna glazura osuši. 1 cm debelo u obliku cigle i stavi u sredinu putar zamiješan sa brašnom i zamotaj kao ** papir tako da jedan okrajak dođe gore. Zatim ga izvaljaj nešto tanje. Stavi u mlijeko pola štapića vanilije.

2dl kuhanog mlijeka. Mora biti fino gusto i glatko. 2-3 oblatne. 1 jaje. rum. 20dkg čokolade za kuhanje. 1 l mlijeka ukuhati sa 2 žlice grisa. 15dkg mljevenih oraha. 1 paketić (mala vrećica) vanilin šećera. Ne smije biti pregusto! Fila od smokava (za gibanicu) Pola kile smokava. 2 žlice ruma za kolače. Zatim uvaljati u šećer u prahu! Rolada od oblatna Sastojci: 20dkg šećera. 20 dag šećera. Priprema: Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka. Kifle sa sirom Sastojci: 1 kg brašna.2) Snijeg od 8 bjelanjaka tuci tvrdo i tu stavi 25 dag šećera. 25 dag badema. Pusti malo da odstoji dok se ne zgusne. Zatim gornju smjesu isipaj u snijeg žlicu po žlicu i tako miješaj dok sve ne bude jednolično. Pariški štapići Sastojci: 2 bjelanjka. sok od jednog limuna. čokoladu prethodno otopljenu na pari. zdrobljene ili mljevene kekse. Priprema: • Na početku staviti oblatne između dvije dobro navlažene krpe da omekšaju • Izmiješati kremasto jaje i šećer • Uliti mlijeko pa dodavati redom: mljevene orahe. 25dkg margarina. a nakon toga za duže stajanje zamotati svaku pojedinačno u alu-foliju pa u frižider 19 . Sada se izrežu štapići i stave na namazanu tepsiju peći. 1/4 kg šećera. 15 dag sira. Bjelanjki se sa šećerom miješaju uz dodatak limunovog soka dok ne postane vrlo gusto. razvalja se prst debelo i namaže preostalom smjesom. 20dkg petit keksa. oblikovati kiflice. malo limunovog soka. izmijese. 1/2 kg masti (ili margarina ali nešto manje). malo limunovog soka • Margarin koji je neko vrijeme bio na sobnoj temperaturi pjenasto izmiksati pa dodati u smjesu • Rasporediti u jednoličnom sloju po cijeloj oblatni pa pomoću krpe napraviti roladu (navedena smjesa je za 2-3 oblatne ovisno kako debelo ih mažete) • Staviti oblatne na ravnu podlogu pa ostaviti da se posuše. Samljeveni bademi ili orasi pomiješaju se sa polovicom mase. Kada je gris kuhan smiješa se sa smokvama da bude gusto. napuniti sa sirom i ispeći na visokoj temperaturi dok ne porumene.

pa izmrvite s brašnom i malo posolite. Ulijte smjesu i utisnite u nju kockice preostale čokolade. 20 . Priprema: Žumanjci. • Mljevenim bademima i čokoladi dodajte maslac. Kada se makne sa peći i ohladi doda se putra. 50 g krušnih mrvica. sol. sok od limuna. • Tijesto potom razvaljajte u veliki kvadrat debeo 2 mm i režite kvadrate 10×10 cm. 15 dag šećera. 50-100 ml vode Za nadjev: 100 g marmelade miješane Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Instant kvasac istresite u brašno i dobro promiješajte. S time se filaju oblatne! (Ako hoćete deblji sloj kreme uzmete manje listova oblatni. Dodajte mast. 20 dag putra (ili margarina). • Prema kalupu za torte (ø 22 cm) izrežite papir za pečenje te ga stavite na dno kalupa. Štangice od limuna Sastojci: 4 žumanjka. 250 g maslaca. a na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Postupno masi dodajte žumanjke. 500 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. ali moja draga ih ne voli pa ih ja ne stavljam. oblatne. Priprema: • Sameljite bademe i 200 g čokolade te im dodajte krušne mrvice. 100 g šećera u prahu. Roščići Sastojci: 1 vrećica instant kvasca. • Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko sat vremena. šećer i vanilin šećer. 1 vanilin šećer. ako ćete tanje slojeve onda možete i 4 oblatne s tim da se pripazi na veličinu koju uzimate) Čokoladna torta Sastojci: 250 g badema. • Pjenasto izmiješajte maslac. Moguće je ubaciti i malo suhih grožđica natopljenih u rumu. 180 g masti.Posluživanje: Prilikom serviranja rezati pod kutom poput salame. šećer i limunov sok se miješaju na pari dok se krema ne zgusne. • S mlakom vodom umijesite čvršće tijesto i ostavite ga u hladnjaku dva sata. 6 jaja. Može se čak i zamrznuti pa vaditi dio po dio (za one s jačim karakterom). 300 g čokolade. Svaki kvadrat izrežite po dijagonali da dobijete trokute.

4 dag ribane čokolade. Preporučam onaj tip ocakline u koju se tijekom pripreme dodaje slatko vrhnje. 21 .• • U sredini svakog trokuta stavite žličicu marmelade i savijte ga u roščić. 4 bjelanjka Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. • U tepsiju stavite namašćeni pergament papir i nanosite pripremljenu smjesu u obliku malih hrpica. Posluživanje: Neprelivene hrpice nadjenite tučenim slatkim vrhnjem i pokrijte hrpicama prelivenima čokoladom. pusrle). • Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. 4 dag brašna. išleri) Za biskvit: 3 žumanjka. Priprema: Napraviti biskvit. 2 žlice šećera u prahu. Gore ide ocaklina od čokolade. Nakon toga. Pecite na temperaturi od 185°C oko 10 minuta. 14 dag šećera. uliti u namazani pleh i peći na laganoj vatri (na nižoj temperaturi). 100 g čokolade za kuhanje. 60 g šećera. Pecite u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 200°C. kuhačom umiješajte prosijano brašno. • Slatko vrhnje s dodatkom šećera istucite u šlag. 90 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. jer ne smije zakipjeti). Glazura: šećer se sa vodom kuha dok ne nastane gusta smjesa. Znači biskvit: prvo se napravi čvrst snijeg a zatim doda dobro izmiješana smjesa žumanjaka. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. 80 g maslaca ili margarina Za nadjev: 500 ml slatkog vrhnja. Skine se s vatre i prelije na pečeni biskvit. 4 žlice šećera. 4 bjelanjka. 20 g marmelade višnja Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg. Indijanci (indijaneri. pa u njega postepeno umiješajte najprije šećer. 4 žlice vode i još 4 bjelanjka. • Priprema ocakline: vodu. a zatim polagano dodajte žumanjke. Čokolada šnite Sastojci: 4 žumanjka. Na kraju mora izgledati kao ona krema kojom se rade puslice (puslići. a zatim ih prelijte čokoladnom ocaklinom i ostavite da se posuše. • Polovicu ispečenih hrpica premažite po gornjoj površini tankim slojem marmelade. Dok se to kuha napravi se snijeg (opet) i u njega se sipa vruć šećer i neprestano miješa na vatri. naribane čokolade i na kraju brašno. šećera.

Najlon biskvit Sastojci: 4 žumanjka. i pržiti tijesto debljine 1 cm. naribanu koricu limuna. Pečenje možete pojednostaviti tako da pripremljenu biskvitnu smjesu pečete na ravnom limu. Istuci bjelanjke u čvrst snijeg. šećera. 20 dag šećera. 2 bjelanjka. malo soli. 1 pecilni prašak. Kada se izvana kolač sasuši režemo ga na ploške. 1 vanilin šećer. ribanom čokoladom i snijegom od bjelanjaka. mlijeka. malo limunove korice. Miješati mikserom dok se ne dobije glatka smjesa. šećer u prahu. preliven razrijeđenom marmeladom ili džemom (zagrijano) i posuti šećerom u prahu. 22 . šećer. smjesu razvaljamo i na to stavimo nadjev (prvo sastojke za nadjev u zdjeli izmiješamo). 2. na objema stranama dok ne porumeni. Priprema: U mlijeko postepeno dodati brašno. 12 dag šećera u prahu. U tavi zagrijati preostali maslac. i 2 žumanjka. 5 dag ribane čokolade. 21 dag šećera. Sve dobro izmijesimo. Kada je gotovo. 21 dag brašna.5 dl. 2 kuhana žumanjka. maslaca (20 u smjesu a 20 na tavu za prženje). Priprema: Orah izmiješamo sa šećerom. istopljenog maslaca.Savjet: Indijaneri se u pravilu peku u posebnom limu s okruglim udubinama. Nadjev: 12 dag margarina. Drobljenac carski Sastojci: 125 gr. pa dodati smjesi zajedno sa grožđicama (koje smo prethodno stavili u mlaku vodu da omekšaju). Poslužiti ga vrućeg. 10 žlica kipuće vode. vanilin šećer. Nepečena savijača Sastojci: 25 dag samljevenih oraha. 2 žlice ruma. dasku posipamo šećerom. a poslije izrezujete krugove. snijeg od 4 bjelanjka Tim redoslijedom miksati i peći. Kada se ohladi onda dodati naribanu koricu limuna i sok od cijelog limuna. grožđica. Krema: Pola litre mlijeka i 20 dag šećera kuhajte i 5 žlica oštrog brašna. 20 gr. marmelade ili džema po želji. 20 gr. 40 gr. 1 žlica. brašna. 1 vanilija. 2 jaja. Sve to skupa treba saviti i ostaviti na hladnom da se ‘osuši’. zgnječiti ga vilicom. malo soli.

kava. 1 žumanjak. koricom od limuna i rastopljenim kvascem u mlijeku i šećeru. 20 dag margarina. 8 žlica putra. malo šećera Nadjev: 3/4 l oraha. 25 dag šećera. rum. 6 žlica mlijeka. sol.snijeg 20 dag šećera 25 dag oraha (dio samljeti. pa opet biskvit i gore krema. Zatim naribati dva rebra čokolade. 1 žlica ruma Priprema: Brašno i putar zamijesi sa žumanjkom.Biskvit se reže. Kekse omotati kremom i složiti jedan do drugoga. Požunski roščići Tijesto: 4 dl brašna. čajni). ‘šaum’ ili bijela glazura). šećerom. 25 dag šećera Priprema: Prvo napraviti kremu od margarina. Londonski štapići Tijesto: 30 dag brašna 15 dag margarina 8 dag šećera 3 žumanjka 2 žlice vrhnja Premaz: 3 bjelanjka . 2 bjelanjka. razreži u kvadrate i puni nadjevom. Tom glazurom namazati svuda okolo i ostaviti da se kolač suši. Tijesto pusti da miruje 45 minuta a onda razvaljaj. dio narezati na listiće) 1 vanilin šećer Umijesiti tijesto i u namazanom i pobrašnjenom plehu tijesto ispeći skoro do kraja pa premazati marmeladom a na nju staviti premaz. šećera i žumanjaka (na pari miješati). Sušiti u pećnici dok ne bude gotovo. korica limuna. 2 žutanjka. Zatim svaki keks umočiti jedan po jedan u kavu i rum. Tek sljedeći dan rezati u šnite. 1 i pol germa. Vlak u snijegu Sastojci: 3/4 kg šupljih keksa (kolutasti. 1 žlica šećera. Kada je sve složeno namazati sa glazurom od bjelanjaka i šećera (tzv. namaže se marmeladom i stavi krema. Načine se roščići i namažu jajetom radi boje i peku na 200 23 . 1 dl mlijeka. malo soli. 6 žlica šećera.

3 čaše (po 200 g) punomasnog kiselog vrhnja Preljev: 2 omota crvenog prelijeva za torte. U vrući puding umiješajte vrhnje. U snijeg pažljivo miješajući dodajte ocijeđeni pasirani sir. grožđice po želji. 1/2 praška za pecivo. naribanu lim. • Od pudinga. i malo podignite rubove. i vanilin šećer. 3 žumanjka. 75 dag svježeg sira. jedan dio malo veći. Kolač od višanja Tijesto: 250 g margarina. 20 g šećera. limunova korica. najbolji je od Vindije u sirnoj maramici. korica limuna. 750 ml mlijeka. Priprema nadjeva: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.stupnjeva ili više.5 žlica kiselog vrhnja. šećera i mlijeka pripremite puding. pokrijte drugim dijelom tijesta. vanilin šećer. 250 g oštrog brašna. Nadjev: orahe prelij sa vrućim mlijekom. 1. Na tijesto stavite nadjev. • Isključite pećnicu. 30 dag maslaca. s time da pred kraj polagano dodajete šećer. malo soli Nadjev: 6 bjelanjaka. šećer za posipanje Priprema: Zamijesite prhko tijesto i ostavite kratko počivati. 15 dag šećera. 30 dag šećera. 3 žličice praška za pecivo Nadjev: 2 staklenke kompota od višanja (ocijeđena masa po 370 g). Pita sa sirom Prhko tijesto: 45 dag oštrog brašna. Ako je nadjev zbog slabo ocijeđenog sira premekan. nabodite vilicom. možete mu dodati žlicu pšenične krupice. 2 pudinga od vanilije. 100 g šećera. • Biskvit ostavite da se malo ohladi te rasporedite ocijeđene višnje po tijestu. 500 ml soka od višanja Priprema: • Za tijesto dobro izraditi maslac te postupno dodati šećer. i stavite peći na 200c oko 50 minuta. 24 . pa taj položite na dno namašćenog pleha. šećerom i rumom. 200 g šećera. grožđice po želji. Zatim umiješati jaje po jaje i brašno i prašak za pecivo. koricu. • Pripremite preljev za tortu sa šećerom i sokom od višanja i rasporedite po smjesi od višanja. • Smjesu od pudinga i višanja rasporedite po višnjama pa kolač opet stavite peći na istu temperaturu oko 25 minuta. namažite tijesto u dublji lim za kolače (30×40) i stavite peći na 180 C oko 30 minuta. Zatim tijesto razvaljajte u dva dijela. 4 jaja. ali ostavite kolač još 10 minuta u malo odškrinutoj pećnici kako površina ne bi napukla.

Štangli
Sastojci: 150 gr putra, 150 gr šećera u prahu, 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 4 bjelanjka, 100 gr brašna. Za preljev: 4 žumanjka, 150 gr šećera u prahu Nadjev: 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 150 gr šećera u prahu, 50 gr putra, 3 rebra čokolade, 50 ml vrelog mlijeka. Priprema: Umutiti putar sa šećerom u prahu pa dodati mljevene lješnjake/orahe, čvrsto ulupati snijeg od bjelanjaka, dodati brašno i spojiti sa smjesom od putra i lješnjaka. Ovo izliti u podmazan i brašnom posuti pleh i peći. Kad je tijesto skoro gotovo, preliti ga sa žumanjkom umućenim sa šećerom i vratiti u peć da se zapeče. Pečen kolač premazati sa mljevenim lješnjakom/orasima koji su popareni sa vrelim mlijekom i pomiješani sa šećerom u prahu, umućenim putrom i rastopljenom čokoladom. Ostaviti da se dobro ohladi, pa isjeći na 'štanglice'.

Rum kolač
Sastojci: Kore: 56 dag brašna, 15 dag šećera, 20 dag margarina, 2 jaja Nadjev: 2 dl kuhane jake crne kave, 1 dl ruma, 1 šalica rezanih oraha, 1 šalica grožđica, malo istrugane čokolade za kuhanje, 4 - 6 žlice pekmeza od marelica Čokoladna glazura: 7 dag margarina, 1 žličica ulja, 15 dag čokolade za kuhanje Priprema: • Zamijesi tijesto, podijeli na 2 manja i 1 veći komad, ispeci 2 savršeno jednake kore,a ostatak tijesta se ispeče i zdrobi u veću posudu. Mogu se samljeti okrajci sasušenih kolača i dodati u smjesu. • Zatim se dodaje prema vlastitoj želji: rezani ili mljeveni orasi, čokolada sjeckana ili otopljena, grožđice natopljene u rumu. • Skuha se lončić crne kave, doda se 1 dl ruma, ne manje, nema kusanja ruma i sa tim se zaliju kore i okrajci ili samo izlomljena kora. Lagano se sve izmiješa. Ako se jako izmiješa i jako natopi masa ce biti homogena i neće se vidjeti struktura kore. • One 2 savršeno jednake kore se sa unutrašnje strane namazu pekmezom. Slaže se: kora, rum smjesa, kora, onda se stavi pod nešto tvrdo preko noći i drugi dan se zalije čokoladnom glazurom.

25

Torta od lješnjaka
Za biskvit: 8 jaja, 240 g šećera, 240 g brašna, 1 prašak za pecivo, 100 g popečenih i samljevenih lješnjaka, 100 g maslaca, rum Za kremu: 800 ml mlijeka, 4 žlice šećera, 2 pudinga lješnjak, 150 g maslaca Za ukrašavanje: 5 dag grubo mljevenih lješnjaka, 1 Šlag pjena Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, pa dodajte šećer i žumanca. Nastavite tući dok smjesa ne naraste, a zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i lješnjake. • Kad je brašno napola umiješano, polako dolijevajte otopljeni maslac. Tijesto stavite u namašćen i pobrašnjen kalup za torte (ø 24 cm) i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C 45 minuta. • Za kremu pomiješajte prašak za puding sa šećerom. Od 800 ml hladnog mlijeka oduzmite 10 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera. Ostatak mlijeka stavite neka zakipi, maknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1-2 minute. • U ohlađeni puding umiješajte pjenasto izrađeni maslac. • Ohlađenu tortu dva puta prerežite, a listove poškropite s malo ruma i premažite pripremljenom kremom. Slažite ih jedan na drugi, a tortu izvana premažite preostalom kremom. Posluživanje: Tortu prije posluživanja ukrasite Šlag pjenom i lješnjacima. Savjet: Ako imate kalup od 30 cm, biskvit pecite 10-ak minuta manje.

Pita sa jabukama
Tijesto: 6 jaja, 3 dl šećera, 375 gr margarina, 1,5 dl ulja, 2 dl mlijeka, 1/2 l mekog brašna, 1/2 l oštrog brašna, 1,5 kesica praška za pecivo Nadjev: 2 kg jabuka (najbolje su kožare jer kise), 250 ili više šećera, 1 žličica cimeta, 3 žličice griza. Priprema: Očišćene i izribane jabuke prodinstati sa šećerom i dodati cimet i griz ostaviti da se ohladi za to vrijeme Pjenasto smiksati margarin Umutiti cijela jaja sa šećerom

26

U margarin dodati brašno izmiješano sa praškom za pecivo, ulje, mlijeko pa sve izmiješati Na kraju polako umiješati umućena jaja Malo više od polovine testa staviti u podmazan pleh veličine 30×40 cm i jednako ga razmazati jer je takva masa da se da lako razmazivati Na tijesto rasporediti jabuke Sada na jabuke premazati ostatak testa Peći na 180 C oko 30 minuta Posluživanje: Jabuke se ne moraju dinstati mogu se staviti samo izribane i posute šećerom

Keksi

Sastojci: 12 dag putra, 4 jaja, 25 dag šećera, 75 dag brašna, 2 žličice praška za pecivo, korica od pola limuna. Zamijesi i pusti sa miruje na hladnom pola sata. Peci na laganoj vatri. Možeš dodati kakao u tijesto.

Torta od jabuka
Sastojci: 5 većih jabuka (oko 1 kg), žličica cimeta, 4 veća jaja, 250 gr šećera (ako su jabuke slađe, smanjite šećer), 1/2 žličice vanilije, 150 gr brašna, za podmazati pleh putra, 1 žlica prezli. Priprema: Očistiti i oljuštiti jabuke i isjeći na četvrtine, i narezati na osrednje komadiće. Podmazati pleh sa štipaljkom, posuti prezlima i staviti jabuke preko, posuti sa cimetom. Rernu zagrijati na 170 C. U posudi za mućenje umutiti jaja i šećer dok ne postane svijetlo žuta smjesa, sto više mutite jaja, torta ce više narasti i biti će mekša. Dodati vaniliju i brašno i mutiti dok se dobro ne sjedini, preliti preko jabuka ravnomjerno. Peci oko 50 minuta do 1 sat. Ostaviti da se malo prohladi, skinuti obruč. Posuti obilno šećerom u prahu.

Voćna torta
Sastojci: 2 bjelanjka, 6 dag šećera, 1 vanilin šećer, 2 žumanjka, 50-70 dag voća, preljev za torte, slatko vrhnje. Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte (neprestano miješajući) žlicu po žlicu šećera, izmiješanog s vanilin šećerom. Snijeg treba biti tako čvrst da zarez nožem bude vidljiv. Zatim dodajte u snijeg žumanjke jedan po jedan neprestano mlateći metlicom za snijeg. U tu kremu lagano umiješati brašno. Tako dobiveno tijesto pecite 12 minuta u okruglom limu za torte (koji ste prije toga namastili i obložili papirom) na temperaturi 200-220 stupnjeva. Na pečenu tortu složiti 50-70 dag svježeg ili voća iz kompota po želji i prelijte preljevom za torte i ukrasite slatkim vrhnjem.

Kolač s jogurtom
27

Sastojci: 2 jogurta, 500 g brašna glatkog, 2 jaja, 1 čaša šećera, 1 žličica soli, pola čaše ulja, 2 praška za pecivo, 2 žlice kakaa ili čokolade u prahu Priprema: Sastojci se dobro izmiješaju. Pola stavit u zdjelicu i umiješati kakao ili čokoladu u prahu te izmiješati . bijelu i tamnu kremu naizmjence sipat u namašćen i brašnom posut protvanj. Peći u zagrijanoj pećnici dok ne dobije lijepu smeđu boju. Nožem ili čačkalicom provjeriti ako je pečeno. Zabode se u kolač i ako je nož suh znaci da je kolač pečen.

Kolač od maka
Kora: 7 žumanaca, 250 gr. šećera, 150 gr. putra, 1/2 praska za pecivo, 3 pak. vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 žlica krušnih mrvica/prezla, kora od jedne naranče, 7 bjelanjaka Premaz: 1/2 tegle pekmeza od šipka Glazura: 2 i pol žlice mlijeka, 70 gr. čokolade, 70 gr. šećera, 50 gr. putra Priprema: 7 žumanaca umutiti sa 250 gr. šećera i 150 gr. omekšanog putra, dodati 1/2 praska za pecivo, 3 vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 sup. žlicu mrvica, koru od naranče. Polako dodati snijeg od 7 bjelanjaka. Peci na 200 stepeni ,1/2 sata. Ohlađen kolač premazati pekmezom od šipka i preliti prohlađenom glazurom.

Pita sa jagodama
Tijesto: 30 dag brašna, 25 dag margarina ili maslaca, krušne mrvice, malo soli, kiselog vrhnja Nadjev: 3-4 jaja, 3 žlice šećera, 3 žlice gustina (gustina), 1 žlica ruma, 1 kg šumskih ili vrtnih jagoda, malo oraha. Priprema: Umijesimo tijesto od brašna, margarina, krušnih mrvica, soli i dodamo onoliko kiselog vrhnja koliko je potrebno da tijesto bude glatko. Razvaljamo 1 cm debelo i stavimo u pobrašnjenu tepsiju peći. Kada je već skoro pečeno izvadimo i pripravimo nadjev. Nadjev: istučemo čvrst snijeg od bjelanjaka, dodamo postepeno jedan po jedan žutanjak, zatim šećer, gustin i na kraju rum. Na tijesto pospemo prepolovljene ili narezane jagode. Pospemo ih sitnim šećerom, mljevenim ili rezanim orasima. Na jagode uspemo biskvit masu, vratimo u peć i ponovno pečemo!

Rafaelo
Sastojci: 300 g mlijeka u prahu, 250 g margarina, 150 g šećera u prahu, 100 g kokosa, 50 g badema ili lješnjaka. Priprema:

28

1 čaša ulja. Sladoled Sastojci: 2l mlijeka. Medenjake redati sa razmakom. kesica cimeta. 6 žlica šećera. malo pekmeza Krema: 1 žlica brašna. i stavi da se zamrzne. Nenadove oči Biskvit: 6 žumanjaka. 1 žlica (velika) kakaa. Kada je spečeno namazati pekmezom/marmeladom. 6 bjelanjaka. 200 gr oraha. U međuvremenu vaditi iz hladnjaka i miješati dok se ne stisne. Od ove mase praviti kuglice a u svaku kuglicu staviti po jedan badem ili lješnjak. 1kg šećera (uzmi manje). Od testa praviti rukama kuglice veličine oraha i u svaki zabosti komadić mrezge. 20 dag margarina. Ako je masa suha i rasipa se dodati vrlo malo vode. umijesiti sve brašno. Narezati banane na ploške i složiti 1-2 reda na tijesto. rum i sl. osim oraha. 1 kg brašna. 29 . 2 jaja. 1 čaša šećera. Po želji podijeliti i dodati arome: čokoladu. Medenjaci Sastojci: 1 čaša meda. Peći na jakoj vatri oko 10-12 min. 8 žlica šećera. Kuglice uvaljati u kokos i složiti u papirne korpice pa ih ostaviti u frižider da se malo ohlade. dodati kesicu limontusa. kilogram banana. Sutradan umutiti 300gr šlag pjene sa okusom slatkog vrhnja da bude baš čvrsto (koristi veliku posudu jer ispadne puno) i u to dodavati žlicu po žlicu smrznutog mlijeka. Priprema: 2 litra mlijeka skuhati sa 1kg šećera. 3 žlice brašna. Lako se vadi žlicom i mutiti mikserom. jer će narasti. Da medenjaci ne bi bili tvrdi. slatko vrhnje.Margarin umutiti sa prah šećerom. Priprema: Sve sastojke. pa ovoj masi dodati mlijeko u prahu i kokos i još malo mutiti da se dobije kompaktna masa. Preko voća preliti kremu a preko kreme tučeno slatko vrhnje. 300 gr šlag pjene (okus slatko vrhnje). Rastopiti i staviti da prenoći u zamrzivaču. 1 vrećica limunske kiseline. Priprema: Napraviti biskvit i staviti da se peče. kašičica sode bikarbone. zamijesiti u glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. 1 dl mlijeka. 4 jajeta.Nikako ne prepeći! Mjera je za dva pleha. 4 rebra čokolade. Kad se ohladi.

Ohladiti kremu i u nju dodati margarin.Krema: kuhati brašno. 1/2 l mlijeka. malo maslaca. 15 dag kokosa. 3 rebra ribane čokolade. 10 dag šećera. • Dodati brašno s praškom za pecivo i vrelu vodu. U hladno dodati izrađeni margarin. 5 žlica mlijeka. dodati šećer. 1 vanilin šećer. 1 žlica brašna. Biskvit II: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. Biskvit I: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. 20 dag margarina (maslaca). Dodati orahe. 6 žlica šećera. Peći na 200 st.2 paketa ) Glazura: 100 g čokolade za kuhanje. jaja. 12 dag šećera. 30 . Krema I: 14 dag oraha. lagano promiješati. Krema II: Žumanjke i šećer dobro izmiksati i skuhati kremu na pari ili mikrovalnoj. čokoladu i još malo kuhati. Biskvit II: 5 bjelanjaka. 2 žlice brašna. Peći na 200 st. 3 žlice vrele vode. lagano promiješati. 6 žlica brašna. dodati šećer i još miksati. dodati šećer i još miksati. U masu dodati kokos . mlijeko. 20 dag šećera. Krema I: Orahe i šećer pofuriti s vrelim mlijekom. Slaganje: Biskvit I-krema od oraha-pola žute kreme-biskvit II-žuta krema-posuti kolač kokosom. Krema II: 10 žumanjaka. 1/2 limunovog soka. oko 15-20 min. 12 dag oraha. U hladno dodati margarin. • Umiksati malo ekstrakta od naranče. malo ekstrakta od naranče Krema: 15 dag šećera. 12 dag šećera. 14 dag margarina (maslaca). 4 žlice brašna. 1 prašak za pecivo. jaffa keksi ( cca. žlicu brašna i limunov sok . Jaffa kolač Biskvit: 6 jaja. oko 15-20 min. malo mlijeka. brašno i ribanu čokoladu. 20 dag margarina. malo šećera u prahu Biskvit: • Istući snijeg. • Izmiksati žutanjke i šećer. Dobro promiješati (ne smije biti grudica) Snaha kocke Biskvit I: 5 bjelanjaka.

10 dag prženih mljevenih lješnjaka. 10 dag prženih sjeckanih lješnjaka. 1 vanilin šećer. • Tako radite košnicu po košnicu. • U hladno dodati margarin i dobro izmiksati. Posluživanje: Prije posluživanja košnice pospite šećerom u prahu. 100 g mljevenih oraha. 1 žlica šećera. • Kremu miješajte električnom miješalicom najvećom brzinom oko 3 minute. 10 dag šećera. ali ostavite prazan prostor u sredini pa lagano lupkajući kalupom postrance o čvrstu podlogu.23×33 cm. • Drveni kalup za košnice pospite šećerom u prahu i napunite ga pripremljenom masom. 350 ml prokuhanog i ohlađenog mlijeka. 1 žličica margarina. Preliti glazurom od čokolade. Premaz: 2-3 velike žlice marmelade od kajsija. 2 žlice mlijeka. Trokuti s lješnjacima Tijesto: 20 dag brašna. • U visoku posudu ulijte ohlađeno mlijeko (oko 15°C) i u njega uspite sadržaj vrećice praška kreme za torte i promiješajte. a ostatak mlijeka zakuhati. stavite ih na okrugle podloge od oblatne ili na hostije. Priprema: • Maslac pjenasto izmiješajte. Krema: • Izmiješati brašno i šećer u malo mlijeka . Natopiti biskvite mješavinom mlijeka ( ili čaja ) i ruma. 31 . Nakon toga dodajte maslac koji ste prethodno dobro izradili i nastavite miješati srednjom brzinom oko 1 minutu.• • • • • • • Na kraju lagano dodati snijeg. istresite oblikovanu košnicu. • Kremom napunite košnice. 10 dag šećera. Pečen biskvit prerezati vodoravno na pola. šećer u prahu i limunov sok te sve umiješajte u čvrstu masu. 200 g šećera u prahu. Glazura: 2 rebra čokolade. Premazati jedan biskvit s pola kreme i slagati po kremi jaffa kekse okrenute tako da čokolada bude prema dolje. sok od limuna Za kremu: 1 kutija kreme za torte. • Dodati brašno i skuhati da se zgusne. 1 jaje. 100 g maslaca ili margarina. Peći u limu cca. 1 žličica praška za pecivo. Košnice Za tijesto: 300 g petit beurre keksa. dok ne potrošite svu masu. Krema: 10 dag margarina. Premazati ostatkom kreme i poklopiti drugim biskvitom. • Jaffa kekse namakati u mješavini mlijeka ( ili čaja )i ruma-mora biti hladno. 5 dag margarina. 1 vanilin šećer. dodajte mljevene kekse. malo mlijeka. 250 g maslaca.

150 g maslaca Za glazuru: 100 g čokolade ili: 100 g šećera u prahu.Priprema: • Od svih sastojaka zamijesite tijesto. • Izvadite iz rerne. premažite marmeladom i premažite kremom. skinite obruč i pustite da se ohladi. Biskvit prerežite i premažite toplom marmeladom. • Kalup za torte namažite maslacem i pobrašnite pa u nj istresite smjesu i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 do 160°C otprilike sat vremena. pudinga od čokolade. 1 žličica praška za pecivo. razvaljajte ga i stavite u namazanu tepsiju. 160 g šećera. vanilin šećer i mlijeko. Kremu staviti u tuljac sa zvjezdastim otvorom. • Pjenasto umutiti maslac i dodati puding. 1-2 žličice vrele vode. 1 vanilin šećer. • Peći na 190*C. 180 g čokolade. • Za kremu kratko prokuhajte margarin. 8 žumanjaka. Sacher torta Za tijesto: 140 g maslaca. 20 g kakaa. Na kraju umiješajte čvrsto tučen snijeg od bjelanjaka. 50 g šećera. • Kad se ohladi. 250 g čokolade za kuhanje Priprema: • Pjenasto umutite maslac. • Marmeladu od marelica zagrijte s 1 žlicom vode. veličine 6-6. 1 vanilin šećer. šećer. sve umutiti. te dodajte lješnjake. Flana tortice Za tijesto: 200 g brašna. 32 . 250 ml mlijeka. 125 g maslaca. • Zatim od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto. oko 10 minuta. Prekriti ga folijom i ostaviti da se hladi. preklopiti glaziranim keksima i odozgo ukrasiti ostatkom kreme.5 cm u prečniku. • Vratite u rernu i pecite do kraja. • Pečeni biskvit izvadite iz pećnice. 50 g šećera. Za glazuru: 100 g marmelade marelica. 150 g maslaca Za kremu: 1 pak. 50 g gustina. 20-30 g rastopljenog maslaca Priprema: • Prvo skuhati puding. Zatim umiješajte brašno i jedan po jedan žumanjak. • Režite trokutiće i svaki krak umočite u glazuru od čokolade koju napravite tako da na laganoj vatri otopite sve sastojke. ali sa 250 ml mlijeka i šećerom prema uputama. prelijte je glazurom od čokolade. 8 bjelanjaka. dodajte omekšanu čokoladu. 120 g brašna. šećer i vanilin šećer pa sve dobro izradite. pa pecite do pola. • Filom nadjenuti prazne kekse. 1 žličica kiselog vrhnja. Tanko ga razvaljati i modlom vaditi krugove valovitih rubova. Polovicu keksa umočiti u otopljenu čokoladu ili glazuru. a to učinite i s cijelom tortom.

umiješati kakao. Kuhati 5 minuta i potom ohladiti. Preostalom polovicom kreme premažite tortu izvana i pospite struganom čokoladom. U drugoj posudi razlomite čokoladu i u nju lagano dodajte otopljeni maslac miješajući metlicom za snijeg sve dok ne dobijete glatku jednoličnu masu. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postepeno dodajte priređenoj masi. donji dio premažite marmeladom od kajsija. lješnjak i šećer pa dodati u mlijeko stalno miješajući. dvije velike žlice mlijeka. tri male žličice praška za pecivo. obložen masnim papirom. 1 žlica kakaa. 25 dag mljevenih lješnjaka. Prije nego se puding sasvim ohladi dodajte pjenasto umućeni maslac (da bi krema uspjela ne smiju ni maslac ni puding biti previše hladni). Krema: jedna vrećica praška za puding vanilija. 250g meda. 3 žlice likera od marelica. Palačinke s lješnjacima Nadjev: 1/8 l mlijeka. 50g šećera. Sve dobro izmiješajte. odnosno dok se na površini ne prestanu stvarati mjehurići. dva jaja. Priprema: Med. 5 dag grožđica. Ako je tijesto previše gusto umiješajte još malo mlijeka. dvije male žličice cimeta. Preliti palačinke preljevom od čokolade. Stavite ga da se ohladi. 33 . 30-40 minuta. Pečenu koru prerežite. Valentin torta Biskvit: 250g brašna. 100g šećera. jedna mala žličica samljevenih klinčića. 200g maslaca. zatim dodati liker od marelica i grožđice. Pecite u rerni na srednjoj temperaturi od 180-200C. Nadjev: četiri velike žlice marmelade. šećer i maslac polako rastopite i stavite u zdjelu da se ohladi. jedan vanilin šećer. Priprema: Speći palačinke a onda ih filati sa nadjevom: Prokuhati mlijeko. Posluživanje: Kriške Sacher torte poslužite uz tučeno vrhnje. Hladnoj masi dodajte sok i koru od pola limuna i mirodije. 500ml mlijeka. pa preko marmelade prevucite polovicu priređene kreme od maslaca. Krema: skuhajte puding s 500ml mlijeka i 100g šećera.• • Glazuru od čokolade pripremite na sljedeći način: maslac kuhajte na laganoj vatri dok iz njega ne ispari voda. Savjet: Čokoladu i maslac zagrijte na pari pa dobivenu glazuru premazujte vlažnim nožem. Kuhani maslac maknite s vatre i ostavite stajati da se slegne 2 do 3 minute. ali samo toliko da se tijesto odvaja od žlice. 50g maslaca. Tijesto stavite u namašćeni oblik za tortu (promjera 24cm).

Sipati smjesu u podmazan i brašnom posuti pleh ili kalup kakav želite. 8 dag brašna Krema: 9 dag čokolade. Ganache krema: 220 g čokolade za kuhanje. 3 tvrdo kuhana žumanjka. pa još jednom sve izmiješajte da dobijte glatku masu. Krema: putar. 220 ml vrhnja za šlag. 4 žlice šećera. 14 dag šećera. 1 prasak za pecivo. Kad se ispeče ostaviti tortu dok se malo ne ohladi i istresti je iz kalupa. Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. čokoladu. Dobro izmiješajte i ostavite da odstoji par minuta. Za kremu. Posluživanje: Salo prije upotrebe treba samljeti na mašini za meso da bi se dalo umijesiti. šećer i žumanjke dobro promiješaj pa dodaj još orahe. 3 jaja. Salenjaci Tijesto: 1 kg glatkog brašna. 10 dag samljevenih oraha. 10 dag ribane čokolade. snijeg i lagano promiješaj pa peci. čokoladu. Hladno tijesto premaži kremom. Ostaviti da se ohladi pa ga premazati preko torte. Kad je pečeno posipaj šećerom u prahu. 4 žlice kiselog vrhnja. Priprema: U zagrijano mlijeko stavi kvasac i šećer da odstoji. 3 žličice ruma. Kad se kvasac napuhne dodaj ostale sastojke i sve dobro izmijesi. Dodati im ohlađeni maslac. brašno i prasak za pecivo. Ostavi stajati na toplom dok se masa ne udvostruči. šećer. 3 jaja. 1 svježi kvasac. 3 dl toplog mlijeka. 200 g šećera. Priprema: Rastopiti maslac na tihoj vatri. Reži trokutiće na koje stavi malo pekmeza od šljiva i oblikuj kiflice. 110 g maslaca. 4 jaja.Mocca torta Biskvit: 360 g brašna. Karuso šnite Biskvit: 14 dag putra ili maslaca. 0. Limun kocke 34 .5 dl skuhane jake turske kave. Priprema: Putar. 9 dag mljevenih oraha. 30 dag svinjskog sala. zagrijte vrhnje i kuhajte ga do kljucanja i tada maknite s vatre i stavite čokoladu. brašno. mljevene orahe i izribane tvrdo kuhane žumanjke izmiješaj sa malo ruma. Peci oko 1 sat na 180 stupnjeva. malo soli i kavu. 1 žlica soli.

limun. Krema: 20 dag šećera. pa opet pola file i opet tijesto. Od bjelanjaka napraviti snijeg i žlicom dodavati u kremu koja se već zgusnula. 1 žlica brašna. 1 kiselo vrhnje. Priprema: U mlijeko ukuhati margarin da se rastopi. sok pola limuna. 1 prašak za pecivo. Napraviti snijeg. rumom. 2 rebra čokolade. Posluživanje: Petit kekse gornje naravno prije malo omekšati u mlijeku ili rumu po želji.Sastojci: 5 jaja. 20 dag šećera. čokoladu. kukuruzno brašno i prašak za pecivo na kraju dodati mlijeko i vrhnje i sve dobro izraditi 35 . Kasnije nafilati kremom. 2 žlice ruma. brašno. zatim tijesto. Hladnoj fili dodati putar. vanilin šećerom. Miješati dok se ne zgusne kao puding. 1 praška za pecivo. 250g margarina. Kolač je puno. Sve dobro smiksati i ukuhati u mlijeko. Na pečeno tijesto stavi pola file. 0. 2 žlice vode. 20 dag putra. Za to vrijeme posebno smiksati ostatak kreme i to: odvojiti žumanjke i smiksati ih sa šećerom.5 kg sira svježeg. 5 jaja. Može i koja kap ulja radi sjaja. 20 dag oraha. Dolje nije potrebno jer krema ide mlaka preko njih pa omekša. Kukuruzni kolač (Proja) Sastojci: 1 šalica šećera. 20 dag šećera. Ja još pospem sa šećerom u prahu. Tijesto odmah izraditi i staviti peči na poveći pleh. dodati šećer. malo korice od limuna. Pošećeri i reži! Kremšnite sa keksima Sastojci: Petit keksi Krema: 1l mlijeka. Krema: žumanjke i šećer tuci na pari da se zgusne smjesa. 2 šalice kukuruznog brašna (palente). vodom zatim dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. 1 šalica ulja. orahe. 4 cijela jaja. 1 vanilin šećer. Još malo sve zajedno promiješati na vatri i to je to! Ohladiti. praška za pecivo. 1 šalica brašna. 1 šalica mlijeka (1dcl). 5 žlica brašna. Priprema: prvo dobro izlupati jaja sa šećerom i dodati ulje zatim dodavati postepeno prethodno pomiješano brašno. puno ukusniji dan poslije! Čokoladna glazura Na 500 g tamne čokolade (natrgane na komadiće) ide 250 ml slatkog vrhnja (pravog a ne biljnog porijekla) i 25 g glukoze pa se sve zajedno lagano otopi na pari. Može se pripremiti i bez glukoze ali onda glazura neće imati taj izraženi sjaj. Redati: petit keksi-krema-petit keksi.

Posluživanje: Ukoliko kruh pečete u kalupu. 100 g Albert keksa. 400 g glatkog brašna. Oblikuj kruh i ostavi ga da se diže još 20-tak minuta. 100 g čokolade s rižom. sok od jednog limuna. 2-3 žlice limunova soka. pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se polako ohladi na sobnoj temperaturi. 1 žlica naribane limunove korice. na istoj temperaturi. šećer u prahu. 30 g šećera u prahu. sok i naribanu limunovu koricu. Pečeni kruh odmah poškropiti hladnom vodom. Kukuruzni kruh Tijesto za 2 kruha: 400 g kukuruznog brašna. Tijesto oblikovano u kuglu ostavi sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva. • Sve dobro izmiješajte i smjesu ravnomjerno rasporedite na uljem namazan lim veličine 20×30 cm. Priprema: • U kukuruzno brašno umiješaj sol i jednu žličicu šećera te popari vrelom vodom i dobro promiješaj. 7 dl vode. 1 dl maslinovog ulja. 150 g maslaca. 1 žumanjak. 4 žličice soli.kada je izrađeno istresti u namašćen i pobrašnjen lim i na to žlicom rasporediti sir i lagano ga tek toliko promiješati po proji staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva po potrebi smanjiti i peći lagano oko 20-tak minuta. vrhnje. dodajte omekšani maslac. 36 . 2 žličice šećera. mljevene kekse. Ostavi pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira. Kokos kocke Sastojci: 160 g kokosovog brašna. 1 kvasac. • Nakon što se volumen tijesta udvostručio ponovno izmijesi i podijeli u dva jednaka dijela. 2 dl mlijeka. potrebno ga je odmah nakon pečenja izvaditi iz kalupa. 100 ml slatkog vrhnja Za kremu: 1 parfe krema. • Ugrij mlijeko sa žličicom šećera i dodaj kvasac. 400 g oštrog brašna. • Prije pečenja plitko zareži kruh i lagano ga poškropi hladnom vodom • Peći oko 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva pokrivenog papirom i 30-tak minuta otkrivenog. • U ohlađeno kukuruzno brašno dodaj sve preostale sastojke i umijesi glatko tijesto (Po potrebi dodajte još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). 600 ml mlijeka. Priprema: • U zdjelu stavite kokosovo brašno.

200 g šećera. Posluživanje: Kocke od kokosa poslužite sa šlagom i pospite listićima badema. Peći u namašćenoj tepsiji (manjoj) na 170 oko 20 min. 1 žumanjak. Na dno stavite narezani krug od tijesta. Pred kraj umiješajte limunov sok i čokoladu narezanu na manje komadiće. 11 žlica ulja. položite na lim i pecite jedno do drugog 10 minuta na srednjoj prečki da postanu svijetlosmeđi. žumanjke. Savjet: Ljubitelji kokosa mogu i u parfe kremu umiješati 2-3 žlice kokosa. Tijesto razvaljajte u dva jednaka kruga promjera 26 cm. 120 g maslaca. • Pećnicu zagrijte na 200°C. • Brzo miješajte sve sastojke od sredine prema van. Priprema: Mikserom umutiti jaja i šećer. Šećer. Čupavci (šubarice) Biskvit: 2 komada svježih jaja. pomiješati. 37 . dodajte ocijeđenu želatinu. Prosijati brašno i prašak za pecivo. pa ih ostavite da se ohlade. dodajte joj razrađeni sir s limunovom koricom i tučeno vrhnje. 11 žlica brašna. pa zamijesite gipko tijesto. 11 žlica (velikih) šećera. a na njega stavite kremu od sira. • Krugom od papira za pečenje pokrijte dno kalupa za tortu. 1 l slatkog vrhnja (za šlag). Glazura: 4 rebra čokolade. 1 l mlijeka. Dodajte smjesu žumanjaka i miješajte pjenjačom dok ne zavri. promiješajte da se otopi. Oblikujte ga u kuglu. Izravnajte joj površinu i stavite kalup u hladnjak da krema do kraja očvrsne. a ostalo mlijeko zakipite. 70 g šećera. Umočiti u pripremljenu glazuru i potom u kokos. 2 šalice mlijeka. a stjenku trakom. 250 g kokosa. 1 šalica šećera. Nadjev: 8 listova želatine. Kremu nanesite na pripremljenu podlogu od kokosa i stavite u hladnjak na 2-3 sata. sol i limunovu koricu. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati. Kad se biskvit ohladi izrezati na podjednako velike kocke. 4 žumanjka. pa maknite s vatre da se ohladi. 1/2 vrećice praška za pecivo. • U međuvremenu. u koju stavite šećer. cca. dodati ulje i mlijeko. 11 žlica mlijeka. navrh noža soli. U sredini napravite udubinu. dodajte sadržaj vrećice parfe kreme i miješajte električnom miješalicom četiri minute. žumanjke i dio mlijeka tucite. istucite slatko vrhnje. Priprema: • Brašno prosijte na dasku. • Želatinu namočite u hladnoj vodi. Jedan još vrući krug narežite na 12 jednakih komada.• • • Hladno mlijeko ulijte u visoku posudu. zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata. 1 žličica naribane korice limuna. Torta od sira Tijesto: 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. naribana korica 1 limuna. pa ga pomiješajte s maslacem narezanim na listiće. 500 g nemasnog svježeg sira.

Savjet: Listove biskvita prije premazivanja kremom možete poškropiti crnom kavom u koju ste dodali malo ruma. a zatim dodajte mljevene orahe. • Smjesu stavite u kalup za tortu koju ste prethodno namazali i posuli mrvicama. Na kraju lagano umiješajte u čvrst snijeg od bjelanjaka. rum i mrvice. Pecite na temperaturi od 180°C oko 50 minuta. 80 g šećera u prahu. • Za to vrijeme pripremite kremu. odstranite zalijepljen papir. Torta od kave Za tijesto: 6 jaja.• Izvadite tortu iz kalupa. Oetker vanilin šećera 38 . 100 g oraha. dobro je ohladite i dodatno po želji ukrasite. nadjenite je kremom. • Tortu prerežite napola. po potrebi umiješajte žlicu kiselog vrhnja. Savjet: Kod pripreme tijesta. • Pečenu tortu ohladite u isključenoj i otvorenoj pećnici. 140 g šećera. 140 g oraha. a dio kreme ostavite kako biste tortu premazali izvana. 6 žlica jake crne kave Za ukrašavanje: malo mljevenih oraha Priprema: • Žumanca sa šećerom izmiješajte pjenasto. Maslac sa šećerom izmiješajte pjenasto. Schwarzwald torta Sastojci za prhko tijesto: 125 g brašna 10 g gorkog kakaa na vršak noža praška za pecivo 50 g šećera 1 omot vanilin šećera 1 žlica likera od višanja 75 g omekšanog maslaca ili margarina Sastojci za biskvit: 4 jaja 100 g šećera 1 omot Dr. dodajte mljevene orahe i ohlađenu crnu kavu. rum Za kremu: 150 g maslaca. Posluživanje: Poslužite dobro rashlađeno. odozgo posložite narezano prhko tijesto i pospite šećerom u prahu. Posluživanje: Cijelu tortu pospite mljevenim orasima. 50 g krušnih mrvica.

Uključite pećnicu da se zagrije. Slaganje torte. Pečeno tijesto odmah izvadite iz kalupa pa ostavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. 6.5 dl (1/4 l) soka od višanja (iz kompota) (umjesto kompota možete upotrijebiti 500 g svježih višanja pomiješanih sa 75 g šećera) 1 omot preljeva za torte crvenog 25 g šećera 3 žlice likera od višanja Za kremu od slatkog vrhnja: 1 omot želatine mljevene bijele 5 žlica hladne vode 8 dl rashlađenog slatkog vrhnja 40 g šećera u prahu 1 omot vanilin šećera Za ukrašavanje: nastrugana ili naribana čokolada nekoliko višanja Priprema: 1. Oetker praška za pecivo 25 g Gustina 10 g gorkog kakaa na vršak noža mljevenog cimeta Za nadjev od višanja: 1 staklenka kompota od višanja (350 g ocijeđene mase) 2. Istucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja pa pomalo umiješajte otopljenu mlaku želatinu. Želatinu namočite u lončić i ostavite da bubri desetak minuta pa zagrijavajte dok se ne otopi. dodajte šećer i vanilin šećer pa miješajte otprilike još dvije minute. a ako imate svježe višnje. Prema uputama na omotu pripremite preljev za tortu s 2. Na podlogu za tortu stavite list prhkoga tijesta pa nanesite nadjev od višanja tako da ostavite nepokriven rub od 1 cm. 2. gustinom. 9. obrišite pa ponovno namastite i prekrijte masnim papirom. operite ih. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa zajedno s papirom na kojem se pekao pa stavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. 3. Ulijte smjesu u pripremljen kalup.100 g brašna do pola puna žličica Dr. Pripremite tijesto za biskvit. 5 dl soka i 75 g šećera. odmah dodajte višnje i ostavite da se smjesa ohladi. Razvaljajte tijesto na dnu kalupa. Ocijedite višnje i odvojite 12 komada za ukrašavanje. Ako koristite višnje iz kompota. kakaom i cimetom. poravnajte pa stavite u pećnicu na otprilike 30 minuta. Za prhko tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kakaom pa prosijte u zdjelu. Namastite okrugli kalup. Stavite u pećnicu na otprilike 15 minuta. probodite vilicom nekoliko puta pa učvrstite rub kalupa. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Dno kalupa operite. 39 . očistite pa kuhajte nekoliko minuta sa šećerom da dobijete sok. 7. Oprezno odvojite masni papir pa vodoravno prerežite biskvit. Pjenasto izmiješajte jaja. Na to nanesite 1/3 kreme od slatkog vrhnja. 5. Pomiješajte šećer u prahu s vanilin šećerom i umiješajte u kremu. 4. najprije ih ocijedite i sačuvajte 2. prosijte pa u dva navrata umiješajte u smjesu od jaja. Redom dodajte ostale sastojke miješajući mikserom najprije kratko najmanjom brzinom pa najvećom dok se ne dobije povezana smjesa od koje ćete rukama oblikovati kuglu. 8. Na kraju umiješajte liker od višanja.5 dl njihova soka.

Dobro izmiješajte i tucite dok ne dobijete glatko tijesto. posolite. 600 g namjenskog brašna za dizana tijesta. Mlijeko. 50 g maslaca Za nadjev: 200 g grožđica. Izmiksajte margarin i u njega dodavajte smjesu. banane. Položite i drugi dio biskvita pa cijelu tortu premažite kremom. kekse. 20 g svježeg kvasca. kekse. ali ostavite 3 žlice za ukrašavanje. 1 margarin. kiselo vrhnje. žumance. 3 žlice kiselog vrhnja. dodajte preostali šećer. banane. mljeveni lješnjaci ili orasi. 85 g šećera. Na rubu torte oblikujte kružiće koristeći se vrećicom za ukrašavanje. preostalo mlijeko i dignuti kvasac. 8 žlica šećera. Kekse Slažite namočene u mlijeku. čokolada u prahu. 10. smjesu izmiješajte s lješnjacima. Kolač od banana Sastojci: kutija i pol keksa petit beurre. 120 g maslaca Za premazivanje: 1 žumance. nadjev od čokolade. 1 žličica soli. nadjev s lješnjacima. 400 ml mlijeka. Ukrašavanje. u njih poslažite višnje pa cijelu tortu ukrasite strugotinama čokolade. Savjet: Oba dijela biskvita možete poškropiti sa 4 žlice likera od višanja. šlag. 40 . gustin. šlag. banane. bijeli nadjev. skuhajte miješajući i ohladite. 8 žlica gustina. šećer i vanilin šećer izmiješajte. 1 vanilin šećer. Tijesto ostavite dizati oko sat vremena i podijelite na tri jednaka dijela. 1 l mlijeka.poklopite biskvitom pa namažite polovicom preostale kreme od slatkog vrhnja. Temperatura pečenja za prhko tijesto: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: otprilike 15 minuta Temperatura pečenja za biskvit: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: Otprilike 30 minuta. U duboku zdjelu stavite brašno. Mazanica Za tijesto: 1 žumance. smjesu izmiješajte sa čokoladom 3. Stavite na hladno najmanje 2 sata. 2 žlice kiselog vrhnja. smjesu ostavite kakva je 2. Priprema: Kvasac razmrvite u 100 ml mlakog mlijeka u koje ste dodali 1 žličicu šećera (5 g). 1-2 kg banana. kekse. Smjesu podijelite u tri dijela: 1. maslac.

14 dag maslaca ili margarina. orasi.5 dl mljevenog maka. 2 dl ulja. Kolač od maka Sastojci: 4 jaja. Priprema: Mikserom pjenasto umutiti jaja i ulje Polako. 8 dag brašna. • Za kremu izmiješati šećer i jaje. Savitke tijesta stavite u namazani lim (veličine 36×22 cm) i premažite mješavinom vrhnja i žumanca. voćni žele ili džem po izboru. 1/2 vrećice praška za pecivo. • U malo ohlađenu smjesu dodavati jaja jedno po jedno i dobro promiješati kuhačom. pospite trećinom grožđica i savijte. • Pustiti da se ohladi. 15 dag margarina ili smiješati puding od vanilije sa šlagom ali u takvom omjeru da smjesa bude izrazito gusta (ili kuhati gušći puding ili dodati puno manje šlaga). 1. Premažite tijesto trećinom rastopljenog maslaca. ili slastičarskom vrećicom istiskivati na pleh za pečenje. • Kuhati oko 1 minutu dok se smjesa ne počne odvajati od zdjele. uz stalno miješanje dodavati mak i šećer a zatim naizmjence dodavati mlijeko i brašno u koje ste prethodno umiješali prašak za pecivo Gotovu smjesu uliti u nauljen i pobrašnjen lim te peči na temperaturi 180°C 50 minuta Pečeni biskvit još topli prorezati po visini i ostaviti da se ohladi 41 . Posluživanje: Princes krafne rezati na pola i puniti kremom. • Pečene princes krafne pustiti da se ohlade u pećnici. čokoladice ili drugo za ukrašavanje. Posuti šećerom u prahu. 4 dl brašna. čokoladna glazura.Svaki dio tanko razvucite tako da dobijete pravilnu četvorinu (pravilan četverokut). ali ne skroz. 6 jaja. 4 dl šećera. 1 jaje. • Zatim u vodu dodati brašno (18 dag) i miješati. • Peći na 175 °C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta bez otvaranje pećnice. 2 dl mlijeka. dodati 8 dag brašna i vanilin šećer i ukuhati u 1/2 l zakuhanog mlijeka. 18 dag brašna. Priprema: • Staviti 3 dl vode da zakipi i dodati 14 dag margarina. • U smjesu dodati još malo praška za pecivo. • Smjesu vaditi žlicom i praviti puslice veličine oraha (i manje). ali tada sirove savitke tijesta nemojte premazivati mješavinom vrhnja i žumanca. 1 vanilin šećer. 4 žlice šećera. Pustiti da ključa oko 3 minute. Posluživanje: Pečenu mazanicu ohladite i poslužite kao desert nakon ručka. malo praška za pecivo (četvrtina žličice) Za kremu: 1/2 l mlijeka. Isti postupak ponovite i s druga dva dijela tijesta. Savjet: Vruću pečenu mazanicu možete premazati i s oko 20 g otopljenog maslaca. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko 35 minuta. • Kuhanu kremu pustiti da se ohladi i mikserom joj umiješati 15 dag maslaca. Princes krafne Za tijesto: 3 dl vode.

2 limuna. 1. a dođu vam nenajavljeni gosti. vanilin šećer.U vodi rastopiti malo želea ili džema. Keksi sa šarenim mrvicama Sastojci: 5 žlica šećera. ¼ kocke margarina. prašak za pecivo. te njime preliti donju polovicu biskvita u limu za pečenje Zatim tu polovicu premazati želeom ili džemom i nakon toga prekriti drugom polovicom biskvita Sve premazati glazurom od čokolade i ukrasiti polovicama oraha. 3 jaja. te razrezati na kocke Posluživanje: Ako ove kocke držite u škrinji za duboko smrzavanje. margarin. prašak za pecivo i vanilin šećer dobro izmiješati i napraviti tijesto. Slažu se po tri kore i svaka se pomalo premaže smjesom ulja i maslaca. a onda temperaturu smanjite da bi se napravio sirup. 1 kg gotovih kora za baklavu. Posljednji sloj ima četiri kore zbog pečenja. 20 dag čokolade za kuhanje. zatim opet tri kore i tako sve do kraja. Važno je da se baklava pritisne drugom posudom istog oblika (u koju se ulije malo vode zbog težine) da bi kore upile sok da se ne bi podigle. preliti ih čokoladom i posuti šarenim mrvicama. Kelenci (linzeri) 42 . bit će vam potrebno 45 minuta da ih poslužite ukusnom rashlađenom delicijom. • Kekse pečemo u pećnici. koje ćemo razvaljati i od njega praviti oblike. 1 maslac. Na treću koru se stavljaju mljeveni orasi koji su pomiješani s 250 g sitnog šećera. a zatim se smanji na 180°C i peče jedan sat. Priprema: Rastopite maslac u ulju i premažite kore koje ste prethodno oblikovali prema posudi u koju ćete složiti baklavu. Baklava mora imati zlatno smeđu boju. Baklava se peče prvo na 250°C dvadesetak minuta.25 kg šećera. 25 dag brašna. šećer. čokoladicama ili drugim ukrasima. U sirup narežite dva limuna i tim sirupom zalijte baklavu koju ste prethodno malo ohladili. oko 20 minuta na temperaturi od 180 ºC. Oštrim nožem se baklava nareže na jednake komade i zalije preostalom smjesom maslaca i ulja. Baklava Sastojci: 1 kg oraha. 1/2 litre ulja. • Kada su peciva pečena. jaja. šarene mrvice Priprema: • Brašno. Sirup: 1 kg šećera se otopite u vodi i kuhajte dok ne zavrije.

odnosno srčeko sa otvorom. Peći u namašćenom četvrtastom obliku posutom mrvicama 50-55 minuta 200-220°C. 200 g maslaca. jedino ne morate staviti 2 cijela praška za pecivo već je dovoljan 1 i mrvica drugog. šipak. Meni su najbolji kad malo odstoje. rum Za posipavanje: 100 g šećera u prahu. 250 g grožđica. 100 g šećera. i to polovicu od njih s rupicom na sredini. zvjezdice… i to u paru (npr za svako srčeko puno. Kraljevski kolač Sastojci: 200 g maslaca. cvjetiće…) Kolačići se peku na maslacem namazanom i malo brašnom posutom limu ili na “masnom papiru” (papiru za pečenje). 150 g šećera. 2 jaja.Sastojci: 250 g glatkog brašna. na listiće narezanog ohlađenog maslaca. 1 prašak za pecivo. 1/8 l mlijeka. ali bitno je da ne požute. Obično radim duplu masu (60-tak komada) i stavim u kutiju za kekse. jaja pa sve ostale sastojke a na kraju brašno pomiješano s gussnelom i mlijekom. Tijesto razvaljajte sasvim tanko. 120 g margarina. 1 prašak za pecivo. Tijesto se razvalja (ja tijesto podijelim u 4 “kugle” pa razvaljam svaku posebno. Priprema: Iz navedenih sastojaka zamijesi se tijesto. 43 . Pečeni i ohlađeni kolačići “keljem” (lijepe) se skupa (gornji sa otvorom i donji bez otvora) marmeladom po želji (marelica. 1 vanilin šećer. cvjetići. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu. tako mi je lakše). isti postupak za zvjezdice. 60 g gussnela. Priprema: Pjenasto izmiješati maslac pa postepeno dodavati šećer s vanilin šećerom. Ja ih ostavljam neposipane jer ih moji više vole takve. 150 g gussnela. mljevenih badema i žumanaca umijesite prhko tijesto i ostavite ga u hladnjaku oko sat vremena. Modlicama se izrezuju srčeka. moraju zadržati svjetlu boju. šećera u prahu. 2 vanilin šećera. sok i kora od 1/2 limuna. bez otvora mora biti i par. Složite ih u namašćeni pleh jednu do druge i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 200°C. Mala napomena: ako radite duplu masu svi sastojci idu duplo. 60 g mljevenih badema ili lješnjaka. 90 g šećera u prahu. Izrežite kalupom zvjezdice. Gussnela. 4 žumanca Za nadjev: 300 g marmelade marelica. 1 žlica ruma. Ne znam koliko bi to stupnjeva bilo u električnoj pećnici. Zvjezdice s marmeladom Sastojci: 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 50 g gustina. 1 jaje. 350 g brašna. Priprema: Od brašna. miješana…) Posluživanje: Kolačiće pečem u prethodno zagrijanoj pećnici oko 8 minuta (plinska pećnica “na 4”).

tijestu možete dodati nasjeckane ili mljevene bademe. 44 . 1-2 žlice kakaa.Pečene zvjezdice s rupicom stavite na papir i pospite šećerom u prahu i vanilin šećerom. Posluživanje: Zvjezdice poslužite s čajnim napitkom. Priprema: Pjenasto izmiješajte žumanca i šećer. 120 g omekšanog maslaca. 3 žlice ulja. po tome red smeđe. Mramorni vijenac Sastojci: 4 žumanca. dok ne potrošite svu smjesu. Složenac od keksa Sastojci: 1/4 l slatkog vrhnja 3 dag šećera 2 žlice maraskina 2 žlice soka od malina ili višanja 4 dag čokolade 1/2 kg keksa razno voće šećer i rum tučeno slatko vrhnje. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite šećerom u prahu. 1 vrećica praška za pecivo. Zatim postupno dodajte mlijeko i ulje. maslac Za posipavanje: šećer u prahu. Savjet: Ako želite. dodajte vanilin šećer. 4 bjelanca. 50 g grožđica. 2 vanilin šećera. 10 žlica mlijeka. limunovu koricu. Namašćeni kalup posipajte krušnim mrvicama i izlijevajte red žute smjese. 280 g šećera. omekšali maslac i grožđice. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta. a na kraju naizmjenično umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i čvrstim snijegom od bjelanaca. limunova korica. Pečeni kolač odmah obrubite po krajevima. Preostalu polovicu čitavih zvjezdica premažite marmeladom u koju ste umiješali malo ruma te preklopite pošećerenim zvjezdicama. istresite na podlogu i ostavite da se ohladi. 2 žlice ruma Za premazivanje kalupa: krušne mrvice. Savjet: Po želji možete prhko tijesto rezati i u druge oblike. Od pripremljene mješavine odvojite jednu trećinu smjese pa joj dodajte kakao i rum. zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 30 minuta. 280 g pšeničnog glatkog brašna tip 550.

14 dag šećera. 1 vrećica vanilin šećera.Dodaj brašno s praškom za pecivo i snijeg. 50 g suhog grožđa i 2-3 žlice ruma. 180 g šećera. 200 g oraha. na to mješavinu s maraskinom i na vrh mješavinu sa čokoladom. Sa jedne i druge duže strane izrežite tijesto 2 cm široko. 1 vrećica vanilin šećera. 100 g čokolade Za nadjev: 150 ml vode. a trećem rastopljenu čokoladu. Pecite 30min. šećer i vanilin šećer miješaj iznad tople vode(oko 60 stup. Rezine s makom Umijesite tijesto od 200g brašna pomiješanog sa malom žličicom praška za pecivo. 45 . 150g margarina. 15 dag brašna. 9 jaja. 4 žlice vode. Razno voće nasjeckajte sitno. Posuti šećerom u prahu. Tijesto razvaljajte i sredinu premažite nadjevom od: 100g samljevenog maka. drugom voćni sok. 2 žlice ruma. 1 vanilin šećer. 1 vrećicom vanilin šećera. 200 g šećera. ukuhane do guste mase. naribane kore limuna. Pečeno tijesto prelijte preljevom od 50g šećera i pola litra vode. Kad se ohladi. Bečka rolada Za tijesto: 70 g maslaca. 1 vanilin šećera.Kekse smrvite i pomiješajte sa slatkim tučenim vrhnjem. cel.Zatim masu tucite sve dok se ne ohladi. 100g šećera. nešto marmelade. Biskvitna rolada Sastojci: 4 jaja. Tijesto namažite na namašćenu tepsiju i pecite 12 minuta. Priprema: Žumanjke. namažite marmeladom i ponovo savijte. Tada na dno zdjele stavite mješavinu s voćnim sokom. dodajte malo ruma i tu voćnu salatu stavite na vrh.) Tako da se masa zapjeni i zgusne. 1 žlica kakaa. Izrezane trake tijesta položite na nadjev i premažite razmućenim jajetom. oprezno ga odvijte. na vrh noža praška za pecivo. 4 žlice vrućeg mlijeka. pomiješajte po ukusu sa šećerom.Toplo tijesto u tepsiji savijte u roladu. Ukrasite obilno tučenim slatkim vrhnjem. na 220 ºC. 200g sira i malo soli. 10 cm dugo od kraja prema sredini. Podijelite masu u tri dijela: jednom dijelu dodajte maraskino.

prosijani šećer. Čajni vjenčići Sastojci: • 4 bjelanjka • 2 žumanjka • 7 dag šećera • 3 dag maslaca • 24 dag brašna • maslac i brašno za lim • 10 dag marmelade U čvrsti snijeg od bjelanjaka dodamo žumanjke. Tuljcem istiskujemo vjenčiće na namazan i pobrašnjen lim za pečenje te pečemo u pećnici na srednjoj temperaturi. Maknite s vatre i umiješajte orahe. omekšanu čokoladu i snijeg od bjelanjaka koji ste izmiješali s preostalim šećerom. Na kraju dva po dva vjenčića slijepimo marmeladom. Roladu pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-20 minuta. rastopljeni maslac i brašno. Roladu omotajte. Pečenu roladu savijte u salvetu i ostavite kratko da se rashladi.Priprema: Maslac i 90 g šećera pjenasto izmiješajte uz postupno dodavanje žumanjaka. vanilin šećer i rum zagrijte do vrenja. Stavite da odstoji par sati na hladnom mjestu. Smjesu lagano izmiješajte i uspite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Savjet: U nadjevu dio oraha možete zamijeniti krušnim mrvicama. Zatim dodajte vanilin šećer. Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 46 . Posluživanje: Poslužite posuto šećerom u prahu. U međuvremenu vodu u koju ste dodali šećer. kakao. biskvit premažite pripremljenim nadjevom i ponovo savijte u roladu.

mljevenih oraha. 1 cijelo jaje. 1 paketić naribane korice naranče. a zatim premazati prvi premaz. 1 čep ruma Za drugu polovicu smjese: 100 g. Peći na pola na 150 ºC. šećera u prahu. a okus naranče i ruma se može zamijeniti po vlastitom izboru. orahe i prašak. Priprema: Sve sastojke izmiksati i podijeliti na dva dijela. šećer i vaniliju prelijemo sa malo mlijeka (srednje mekano). malo mlijeka Biskvit: 4 jaja. jaja. 8 dag kristal šećera.k.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. Fila: Mljevene orahe. na to ide smjesa za biskvit: 4 žumanjka tučemo s 8 dag šećera. u jedan dio dodati rastopljenu čokoladu smjesu sa čokoladom staviti na 10-ak min. Salama Smjesa koja se ne peče: 150 g. 1/2 paketića praška za pecivo Fila: 35 dag mljevenih oraha. Pečemo cca 20-tak min u ugrijanoj pećnici na 180 ºC. 1 bjelanjak. Posebno miksati margarin. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. 15 dag kristal šećera.15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. Preliti preko file i staviti peći. Jednostavna za izradu. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. maslaca. vratiti u peć i sušiti na 100 ºC. Berlinske šnite Tijesto: 20 dag grifika (oštro brašno). 150 g. šećer i bjelanjke te dodati ostalo. 8 dag kristal šećera. Priprema: Od brašna. Bjelanjke miksamo u snijeg i dodamo u smjesu. 2-3 vanilin šećera. 8 dag glatkog brašna. Peći u plehu 34×34 cm. šećera i praška za pecivo zamijesimo tijesto Razvaljamo u pleh namazan i pobrašnjen te stavimo filu. te sve zarolati i staviti na hladno mjesto rezati kao salamu Posluživanje: Poslužiti desert uz kavu ili čaj :) Ova salama se ne treba peči i veoma je brzo gotova. čokolade za kuhanje. u hladnjak na najlonsku foliju razvaljati tamni dio staviti ravnomjerno svjetliji dio . 15 dag maslaca. može se malo i nasjeckati oraha i staviti u filu. dodamo 8 dag brašna. 47 .

Snijeg od 5 bjelanjaka. Zavojci od mandula (badema) Sastojci: 10 dag sitnog šećera. 1 dag germe. dodaj šećer. 4 salame od cca 20cm. Sa dnom od čaše smiješaj da se dobro ujednači. 1 dl mlijeka Glazura: 120 g čokolade za kuhanje. 20 dag šećera. Peku se do svijetlo žute boje i posipaju vanilin šećerom. 2 žlice ulja. promiješa i istrese na putrom namazanu dasku. bjelanjak. 1 jaje. Limom se izravna površina. Pune se pekmezom ili orasima. 6 dag putra. 28 dag oraha. Kugler I. 50 g maslaca. Od crne smjese pravi klobuk a od bijele držak. Krema po volji: čokolada ili kava Preljev: 25 dag šećera u prahu pofuriti sa dvije žlice vode. 2 rebra čokolade. izradi i pusti da se diže. Roščići od krasnog tijesta bez jaja Sastojci: 30 dag brašna. Šećer se prži i dok potamni onda se dodaju bademi. 10 dag ljuštenih badema i narezanih. 5 žutanjaka. II. Priprema: Kekse usitniti. 15 dag putra na daski se izmrvi. sok od limuna i dobro u zdjeli zamijesi i razdijeli u dva dijela. zatim dodaj u snijeg od 5 bjelanjka. 200 g šećera. 150 g kokosa. reže se i prave ploške preko valjka. Čokoladu i orahe zamijesi. Uzme se malo vode u žlicu i stavi vrlo malo boje da se potpuno otopi. 5 žutanjaka. Klobuke posloži na drške. miješaj i dodaj 3 dag oraha sa 2 i pol rebra čokolade. malo ruma (2 žličice). Kada se kras raspjeni pomiješa se sve skupa u zdjeli. drugu ostavi bijelu.Vrganji Sastojci: 28 dag šećera. 50 g maslaca. 13 dag brašna. Onda se izvalja na pola prsta debelo i izrežu četvorine (kvadrati). Salama od kokosa Salama: 150 g keksa petit beurre ili slično. Načini se kras od: 1 dl mlakog mlijeka. Smotaju se roščići i puste dizati pola sata. 13 dag šećera. 48 . dodati ostale sastojke i opet usitniti. Od smjese formirati. sok jednog limuna. Složi u tepsiju i peci ih. šećera i soli. Jednoj polovici dodaj čokolade.

50 g šećera.Otopiti čokoladu. 1 veće jaje Za kremu od karamela: 120 g smeđeg šećera. 100 g čokolade za kuhanje. 450-500 ml vrhnja za šlag. Šećer otopite na laganoj vatri. jaje i umijesite prhko tijesto. Priprema: Brašnu dodajte maslac narezan na listiće pa zajedno izmrvite. Debljina tijesta na stjenci kalupa trebala bi biti oko pola cm. vanilin šećer. dodati maslac i ulje i preliti preko salamice. 50 ml narančina soka. 2 žličice naribane narančine korice Za ukrašavanje: 70 g popečenih lješnjaka. 120 g maslaca. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Dodajte šećer. Košarice (klasične) Sastojci: 14 dag margarina 8 dag šećera 1 jaje 28 dag brašna 1/2 praška za pecivo FILA: 4 jaja 20 dag šećera 1 vanilin šećer 8 dag čokolade 15 dag margarina 8 oraha Priprema: 49 . Košarice ohladite i poslužite. a zatim ga ohladite. Tijekom hlađenja karamel pjenjačom povremeno promiješajte. a zatim odmah dodajte maslac i vrhnje. Smeđi šećer stavite u posudu sa širim dnom. Kalupe za košarice promjera 5-7 cm i dubine oko 2 cm pobrašnite i obložite pripremljenim prhkim tijestom. Košarice pecite u pećnici zagrijanoj na 210°C oko 10 minuta. Savjet: Ako vam je tijesto pretvrdo. U svaku košaricu stavite 2-3 žličice kreme od karamela. Držati u frižideru neko vrijeme pa narezati i poslužiti. 80 g maslaca. 1 vanilin šećer. Karamel nastavite kuhati do svijetlo smeđe boje povremeno miješajući. Dodajte sok i koricu naranče. Pečene košarice izvadite iz kalupa i ohladite. umiješajte žlicu kiselog vrhnja. u sredinu stavite popečeni lješnjak i prelijte otopljenom čokoladom. Košarice s karamel kremom Sastojci: Za prhko tijesto: 270 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Stavite ga na hladno mjesto stajati oko sat vremena.

U posebnu tavu staviti malo ulja i milerama (ili 2 kisela vrhnja).5 šalice mlijeka 1 prašak za pecivo 10 dag rogača 3-4 ribane jabuka 10 dag grožđica glazura od čokolade Pjenasto umutiti šećer sa žumanjcima.Za izradu košarica potrebno je 35 istih modela. 750 g brašna. jaje i mast te malo soli i od toga napraviti smjesu. Pečeno tijesto iz modela vadimo običnim okretanjem pazeći da košarice ne puknu. Modele rasporediti na pleh i peći u zagrijanoj pećnici. Ukuhavati na pari stalno tukući elastičnom žicom. Ohlađene košarice puniti filom. malo soli. Kolač od rogača s jabukama Sastojci: 1 šalica brašna 1 šalica ulja 4 jaja 1 šalica šećera 0. Formirati kuglice od tijesta i šljiva. Ako je premekano dodati još brašna. Na svaku košaricu staviti 1/4 jezgre oraha. Bitno je da tijesto nije tvrdo. Paziti da tijesto ravnomjerno rasporedimo po zidovima modela. brašno s praškom za pecivo. grožđice i na kraju ribane jabuke. Od mase odvajati manje količine i rasporediti ih u model za košarice koje prethodno namažemo margarinom i pospemo brašnom. 15dkg šećera. 15dkg margarina. U kipuću vodu staviti ih kuhati. Kada malo zakipi dodati šećer i čekati da se otopi. Knedle sa šljivama Za knedle: 500 g krumpira. Fila: Pjenasto izraditi jaja sa šećerom. glatko tijesto od pjenasto miksanog margarina sa šećerom dodajući brašno s praškom za pecivo i jaje. Na vrući kolač stavit glazuru od čokolade. 50 .ohlađenu mlaku masu umiješati izrađen margarin. Priprema: Skuhati krumpir i napraviti pire. U zgusnutu polu . 1 mileram. snijeg od bjelanjaka. kad se knedle dignu na površinu pričekati još par minuta i one su gotove. peći na 180 ºC. 1 jaje. Sve dobro umijesiti. dodati brašno. dodati mlijeko. U sredini treba ostati šupljina. 3 jušne žlice jake crne kave(skuhane). Izraditi meko. Smjesu uliti u namazani pleh. 2 žlice šećera. Dodati otopljenu čokoladu. ulje. Oblatne sa mocca kremom Sastojci: 1 pakovanje oblatni. 3 jaja. 20 šljiva za umak. Umak je gotov i u njega stavite knedle. malo ulja. 1 žlica masti.

Zamijesite prhko tijesto. Pita od čvaraka Tijesto: 30 dag čvaraka 16 dag šećera. malo klinčića u prahu. nabodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći na temperaturu od 220°C oko 50 minuta. Fanjki ili 'poderane gaće' Sastojci: 20 dag brašna 3 žumanjka 1 žlica šećera 1 žlica kiselog vrhnja 1 žlica ruma 20 dag masti za pečenje šećer u prahu za posipanje 51 . 1 žlica mrvica šećer za posipanje Žumanjke i šećer izmiješajte pjenasto. Pečenu pitu pošećerite i režite u kocke.Sve dobro izmiksati i filati oblatne. premažite marmeladom i stavite nadjev. razdijelite u 2 jednaka dijela i ostavite stajati oko 1/2 sata. cimet i brašno. 40 dag brašna klinčić.Priprema: Šećer.Kada se smjesa ohladi u nju treba dodati izrađeni margarin. Nakon toga tijesto razvaljajte u dva lista. mrvice i na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka. te prekrijte drugim listom tijesta. Gornje tijesto namažite jajetom. cimet Nadjev: 10 dag pekmeza od šljiva 50 dag svježeg sira 3 bjelanjka 12 dag šećera 3 žlice ruma. Nadjev: u ocijeđeni i propasirani sir dodajte šećer. jaja i kavu treba tući na pari dok se ne zgusne. zatim dodajte mljevene čvarke. jedan stavite na pobrašnjenu tepsiju. rum.

Priprema: Brašno i ohlađen. Dodatno ukrasi po želji. Poslužite još vruće. oguljene jabuke narežite na ploške. 10 dkg suhe slanine. cimet. Poslaži u protvanj obložen papirom za pečenje i peci na 200 stupnjeva dok ne dobije zlatno žutu boju. prekrijte drugim dijelom tijesta. rakiju. 2 žlice kiselog vrhnja. 2 žumanjka. Tijesto razvaljaj na 1 cm debljine i vadi većom šalicom ili modlom krugove a svaki drugi manjom šalicom da dobiješ obruč. limunov sok. cimet. Rashlađeno tijesto razdijelite na dva dijela i razvaljajte. Napomena: fanjki su dobri i hladni. 2 suha kvasca Nadjev: 25 dkg mrvljenog sira. Za nadjev. 1 žlica rakije Za nadjev: 150 g marmelade od marelica. 2 žumanca. vrhnje i umijesite prhko tijesto.Prosijano brašno umijesite sa šećerom. 3 jaja. na listiće narezan maslac dobro izmrvite pa dodajte šećer. Kolač od jabuka 52 . Posluživanje: Toplu pitu pospite šećerom u prahu pa režite na kocke. vanilin šećer. 70 g šećera. Jedan dio položite u pobrašnjenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i stavite peći na 200°C oko 15 minuta. površinu probodite vilicom i nastavite peći na 180°C još 30 minuta. vanilin šećer. žumance. 10 dkg prešane šunke. 1 žličica soli. Savjet: Prhko tijesto možete umijesiti i dan ranije pa ostaviti u hladnjaku. dodajte šećer. U međuvremenu izmiješaj smjesu za nadjev. 1 kg jabuka. Napola pečeno tijesto premažite marmeladom od marelica i rasporedite nadjev. rumom i vrhnjem i pustite da tijesto počine oko 1/2 sata. Priprema: Od svih sastojaka zamijesi tijesto i pusti da se diže dok se ne udvostruči. 60-80 g šećera. grožđice. 1/2 l mlijeka. Pune krugove premaži bjelanjkom i na njih stavljaj obruče te u sredinu puni nadjevom. Pita s jabukama Za tijesto: 400 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. U sredini svakog rezanca načinite prorez kroz koji provucite jedan njegov kraj. 50 g grožđica. Zatim ga tanko razvaljajte i kotačićem izrežite na oko 4 cm široke i 10 cm duge rezance. Ostavite ga počivati na hladnom mjestu 1 do 2 sata. limunov sok i kratko propirjajte. 300 g maslaca. Ptičja gnijezda Tijesto: 1 kg brašna. žumanjcima. 25 dkg margarina. "Poderane gaće" pecite na vrućoj masti i gotove obilno posipajte šećerom u prahu.

Postupno dodajte brašno uz neprestano miješanje.Za biskvit: 5 jaja. Jabuke premažite miješanom marmeladom i ukrasite tučenim vrhnjem. očistite i narežite na kolutove. manje od 1 dl. Gore se može staviti 1 šlag (pripremiti po uputstvu na pakiranju) i/ili naribati čokoladu ili posipati čokoladnim mrvicama. glatkog brašna. 150 g brašna. ulijte biskvitnu smjesu i pecite još oko 25 minuta. Tepsiju izvadite iz pećnice. 100 g marmelade miješane Za ukrašavanje: 400 ml slatkog vrhnja Priprema: Na dno tepsije (22×38 cm) stavite aluminijsku foliju i premažite ju maslacem. Posluživanje: Prije posluživanja kolač dobro ohladite i narežite na kocke. uklonite foliju i ohladite. Ledene kocke Tijesto: • 7 bjelanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 1 prašak za pecivo Preljev: • 2 dl mlijeka • 3 žlice šećera Fila: • 7 žumanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 2 vanilin šećera • 6 dl mlijeka • 20 dkg margarina Bjelanjke i šećer istući pjenjačom. Savjet: Narezane jabuke možete poškropiti limunovim sokom. malo soli. Dodati brašno i prašak za pecivo. žumanjke. Jabuke ogulite. Rasporedite ih u tepsiji i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Tijesto 2: 150 gr. šećer. 53 . Prokuhati mlijeko sa šećerom. maslaca. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. dobro promiješati i ispeći. glatkog brašna. brašno i prašak za pecivo skuhati u mlijeku. Pečeni biskvit okrenite na rešetku. kad se prohladi dodati margarin. 250 gr. Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte. 120 g šećera. malo soli. hladne vode. Tijesto nabosti vilicom i preliti preko njega skuhani sirup. Butter – teig Tijesto 1: 350 gr. 2 žumanca. žlica-dvije hladne vode. 30 g maslaca Za nadjev: 1 kg jabuka.

Jedan dio stavite u namazani i mrvicama posuti oblik za tortu. Mocca ploške U čvrsti snijeg od 7 bjelanjaka oprezno dodaj 20 dag šećera. Još vruće tijesto rezati po polovici da se dobiju 4 duguljaste plohe. ovako • Tijesto ponovo razvaljati što tanje • Ponovo ga preklopiti u istom pravcu. Miješaj 3 žumanjka sa 15 dag šećera dok ne postane pjenasto. pa stavite peći na temperaturu od 185°C (458 K) oko 40 minuta. 20 dag oraha. zatim dodajte pjenasto izmiješani maslac. pa ispeći kao lisnato/štrudle i slično. brašnom posuta. ostavi na hladnom da se stvrdne. Drugi dio spremite u hladnjak. • Na kraju razvaljati što tanji list i nadjenuti ga slanim ili slatkim nadjevom. zatim reži u prst široke ploške. Posluživanje: Ovo tijesto ne treba zamrzavati niti držati u frižideru. Istom kremom premaži i izvana. posipaj mljevenim orasima. ohladite ga i premažite s nepečenim dijelom smjese iz hladnjaka. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem. kakao i rastopljenu čokoladu. odmah se mora dalje obrađivati! Crna torta Sastojci: 6 jaja 20 dag šećera u prahu 20 dag maslaca 10 dag oraha 3 žlice kakaa 10 dag čokolade 2 dl slatkog vrhnja Priprema: Žumanjke i šećer dobro izmiješajte. Zatim dodaj vanilin šećer. Kad je prvi dio pečen. Ohlađeno puniti nadjevom. Brzi kolač 54 . ovako • Sada ponovno razviti pa preklopiti još 2 puta. Neka se peče na umjerenoj vatri dok ne dobije boju. Tu masu namaži u 2 velika pleha namašćena s masti. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela.Priprema: • U dvije zdjele pripremiti sastojke za tijesta • Zamijesiti ih da budu glatka • Prvo tijesto (s žumanjcima) razvaljati što tanje • Preko njega staviti po sredini tijesto s maslacem • Donje tijesto preklopiti preko gornjeg lijevo-desno-gore-dolje. 4 žlice jake crne kave. bez čekanja. mljevene orahe. lijevo-desno-gore-dolje. 15 ag maslaca i dobro promiješati. Na kraju umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka.

malo margarina i vanilije i paziti da se ne prekuha. klinčiće u prahu pa dodajte jajima. dodati brašna da se dobije tijesto gustoće kao za palačinke. dodati koricu limuna i 10 dag grožđica. sol. 1 Prašak za pecivo. sve to lagano izmiješati sa rižom i staviti u pekvu (namašćenu) i peći u pećnici. Koh od grisa 6 bjelanjaka. kavom i konjakom pjenasto izmiješajte. Pečeno posuti sa šećerom. Lagano promiješati i staviti u namazani pleh i peći. 150 g šećera. i 6 žumanjaka. vanilin šećerom. posuti sa višnjama i peći na laganoj vatri. 10 dag rastopljenog margarina. narežite na ploške i pospite šećerom u prahu. Brzi kolač. Posluživanje: Pečeni kolač ohladite. Na kraju zasladiti i skinuti s vatre da se ohladi. broj 2 10 dag šećera.Sastojci: 360 g brašna. staviti u pleh. 250 ml jake crne kave. 6 žlica šećera. 30 g nasjeckanih badema Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: Jaja malo posolite i sa šećerom. 4 jaja. 50 ml konjaka Za premazivanje: 1 jaje. Pred kraj pečenja kolač premažite razmućenim jajetom. 3 cijela jaja. za to vrijeme istući 6 bjelanjaka sa 4 žlice šećera i 6 žumanjaka i dalje tuči. Baklava (domaći recept) 55 . Koh od riže Kuhati litru mlijeka. pospite nasjeckanim bademima i još kratko zapecite. 10 dag mlijeka. U smjesu staviti 6 nepunih žlica grisa i 6 nepunih žica brašna. Sve dobro izmiješati. klinčić u prahu. Pečeno namazati pekmezom ili džemom. ali uvijek u manjim količinama. Ispečeni koh preliti sa 1 l zaslađenog mlijeka (hladnog) sa malo vanilije. Kolač sa višnjama 20 dag šećera miješati sa 4 žumanjka i 4 žlice mlijeka sve dok ne postane gusto. odmah dodati 20 dag riže. cimet. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen pleh i pecite oko 35 minuta na 180°C. U brašno umiješajte prašak za pecivo. sve smiješati. pola omota praška za pecivo. 10 dag oraha. dodati 15 dag brašna i snijeg od 4 bjelanjka. Savjet: Začine kombinirajte po svom ukusu. Može se preliti voćnim sokom. cimet. 1 vanilin šećer. Tijesto uliti u namašćeni i posuti pleh.

U međuvremenu namočite želatinu u hladnu vodu. Želatinu iscijedite i primiješajte. 500 ml mlijeka. • 7 dag šećera. 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. • 9 listića želatina. Sirup: skuhati 50 dag šećera sa čašom vode. 2 žlice kakaa Za kremu: 150 g šećera. 5 žlica pšeničnog oštrog brašna tip 400. umiješajte jedno po jedno jaje. • 3 dl jogurta. pa naizmjenično jogurt. • 2 dl slatkog vrhnja Uključite pećnicu da se zagrije na 150ºC. Prije posluživanja ukrasite ružicama od tučenog vrhnja i voćem. 250 g šećera. • 3 jaja. 1 žlica vode. Ohlađenu i izrezanu baklavu preliti hladnim sirupom. 12 žlica mlijeka. a veći dio i snijeg primiješajte nadjevu. Dobro izradite žumanjke sa šećerom.Izmiješati 2 jajeta sa 20 dag šećera. • 8 dag maslaca. 12 žlica grisa. • 15 dag šećera. Odozgo posuti sa 5 dag mljevenih oraha i peći u dobro zagrijanoj pećnici. a posebno slatko vrhnje. 200 g maslaca. primiješajte maraskino i jogurt. 12 žlica ulja. 250 g šećera. Češki kolač Sastojci: 5 jaja. Izradite maslac sa šećerom. Ohlađeno poškropite likerom. • 1 dl maraskina. Neka se stvrdne u hladnjaku. • svježe sezonsko voće. 20 dag mljevenih oraha i pola pakovanja praška za pecivo. 100 g šećera u prahu Za pjenu: 5 bjelanjaka. rjeđe nego za slatko. 12 žlica brašna. • prašak za pecivo Krema: • 4 jaja. Kolač s jogurtom Tijesto: • 25 dag brašna. Dio vrhnja ostavite za ukras. • 1½ dl jogurta. Namažite na ohlađeni kolač. 5 žumanjaka. Ispecite u većem limu. • 5 žlica likera od jaja. sok od pola limuna. praška i oraha. te smjesu brašna. Posebno istucite snijeg od bjelanjaka. • 15 dag mljevenih oraha. 56 .

1 mahuna vanilije. Hladnu pitu posuti šećerom u prahu i rezati. ulje za premazivanje Za nadjev: 50 g grožđica. da se sjedini brašno i maslac. Za to vrijeme umutiti 6 žumanjaka sa 6 prepunih žlica šećera u prahu. 1 žlica ruma. malo soli. dodajte šećer. na nju staviti nadjev od kokosa. 20 dkg kokosovog brašna. te zakuhajte u 500 ml vrućeg mlijeka. Pečeni biskvit ohladite i premažite pripremljenom kremom. Dodati 2 žumanjka i 3 žlice kiselog vrhnja i zamijesiti tijesto. 10 dkg šećera. Pjenasto izrađeni maslac i šećer u prahu umiješajte u ohlađenu kremu. 3 žlice kiselog vrhnja. šlag pjena. dodajte šećer. žumanjke. pa dodati koru i sok od pola limuna. Stavite smjesu u namašćenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i pecite 40-50 minuta na temperaturi od 200°C. Peci u zagrijanoj pećnici na 185 stupnjeva. pa pustite da se ohladi. malo soli. 80 g šećera. tucite na pari još oko 10 minuta. Jednu koru staviti na dno lima za pečenje. Posebno napraviti čvrsti snijeg od 6 bjelanjaka. 1 puding vanilin. 1 vanilin šećer. Priprema pjene: bjelanjke istucite. Zatim dodajte brašno i jedan po jedan žumanjak. 57 . pa poklopiti drugom korom. dok ne porumeni. Priprema: Brašno izmiješano sa 10 dkg šećera u prahu. pažljivo dodati snijeg od bjelanjaka i kokosovo brašno. izmijesiti rukama. 6 žlica šećera u prahu. Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela i svaki razvaljati na debljinu od 5 mm. 1 limun (kora i sok). 100 ml vode Za vanilin umak: 900 ml mlijeka. a na kraju kakao. 1 žličica soli. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti Kremu za torte Dolcela. Posluživanje: Kolač ohladite i narežite na kocke. a preko toga ravnomjerno rasporedite toplu pjenu od bjelanjaka. brašno i malo mlijeka. 2 žličice mljevenog cimeta. U umućene žumanjke. 50 g maslaca. 8 jaja. 1 žličica octa. Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel) Za tijesto: 750 g namjenskog brašna za tanka tijesta. vodu i još malo tucite. a zatim dodajte sok od limuna. isjeckanim maslacem. a umjesto tučenih bjelanjaka. 1 jaje. Pita od kokosa Sastojci: 20 dkg maslaca.Priprema: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Ostaviti ga pola sata na hladnom mjestu. 1 žličica naribane limunove korice. Priprema kreme: izmiješajte šećer. 450 ml vode. 60 g šećera. 2-3 žlice limunova soka. Smjesu kuhajte oko 10 minuta dok se ne zgusne. 1 kg kiselkastih jabuka.

koji ste uronili u brašno. Razvaljajte ga između dviju prozirnih folija na veličinu lima za pečenje. grožđice i vodu. Sve zajedno izmiješajte pjenjačom i kuhajte 1-2 minute. Nadjevom premažite trećinu tijesta. 2. Isti postupak ponovite i s preostalim kruščićima. da se prilikom stajanja ne bi slijepili. U međuvremenu pripremite nadjev. Umak pripremite tako da puding pomiješate sa šećerom i s oko 100 ml hladnog mlijeka. 3. Za premaz: 4 bjelanjka. 4. Preostalom mlijeku dodajte mahunu vanilije i zakipite. cimet. 16 dkg maslaca. 7. 8.5 kg ribizla. Smjesu stavite na zagrijani maslac. narežite na tanke ploške. 6. dodajte šećer. Jabuke ogulite. Umjesto ribizla. 9. U dublju posudu stavite brašno. a zatim ga lagano prstima izvlačite od sredine prema kraju dok ne dobijete gotovo prozirno tijesto. Stolnjak pospite brašnom. Jabuke pirjajte polu . odrežite zadebljale rubove tijesta. i uz pomoć donje ga prebacite na lim koji ste prethodno namastili. dodajte jaje i sol. Mijesite (rukom ili električnom miješalicom) dodajući mlaku zakiseljenu vodu sve dok ne dobijete sasvim glatko tijesto. 5. uklonite komušku te umiješajte razmućeni puding i šećer. a ostatak razvučenog tijesta ostavite da se malo posuši. ovisno o ukusu) Priprema: Od gore navedenih sastojaka umijesite tijesto. pa nakapajte limunovim sokom. 1 prašak za pecivo. Količina šećera može biti i manja. Dobivene savijače stavite u namašćeni pleh (veličine 41×33 cm) i pecite u pećnici (druga rešetka odozdo) zagrijanoj na 180ºC oko 40 minuta. možete upotrijebiti i borovnice. U međuvremenu istucite snijeg od 4 bjelanjka u koji ste dodavali postepeno šećer. Kolač od ribizla Tijesto: 4 žumanjka. premažite ga uljem te ga valjkom malo razvaljajte. Savjet: Savijaču možete pripremiti i s gotovim listovima tijesta. pa je tek tada narežite i poslužite s toplim vanilin umakom. 30 dkg brašna. ovisno koliko slatko želite. Kruščiće stavite na pobrašnjenu kuhinjsku krpu tako da između kruščića napravite nabor od krpe. tijesto stavite u sredinu i razdijelite ga na tri kruščića. a pred kraj umiješajte rum i ohladite. Pokrijte ih drugom kuhinjskom krpom i plastičnom vrećicom (kako se tijesto ne bi isušilo) te ga ostavite neka stoji na toplom mjestu 25 minuta. Maknite gornju foliju. Na pobrašnjen stolnjak stavite kruščić. Nožem. Prije pečenja tijesto izbodite sa vilicom. a zatim umiješajte naribanu limunovu koricu.Priprema: 1. Pecite na 160 stupnjeva dok blago ne porumeni. 16 dkg šećera Nadjev: 0. Posluživanje: Pečenu savijaču ostavite da se malo ohladi. 1 vanilin šećer. vanilin šećer.pokrivene 15-ak minuta. Mlijeko maknite s vatre. 58 . 20 dkg šećera (može i manje. a ostatak pažljivo premažite uljem i uz pomoć stolnjaka zarolajte.

1 vanilin šećer. 3 jaja. Gibanica Tijesto: 55 dkg brašna. Dodajte 20 dkg maslaca ili margarina. 1 vanilin šećer. te ponovno vratite u pećnicu da se snijeg zapeče malo. 4. malo soli. te premažite sa snijegom od bjelanjaka. 5. 2 suha kvasca.5 litre mlijeka • 20 dkg šećera • 6 žlica brašna • 20 dkg maslaca ili margarina • 20 dkg čokolade • 1 žlica ruma • 6 žlica mljevenih oraha • 1 vanilin šećer Postupak pripreme: 1. 1 limunova korica. U prvi dio dodajte 6 žlica oraha. 2. Podijelite kremu u dva dijela. Kad prokuha dodajte 6 žlica brašna rastopljenih s mlijekom. 3. 1/2 dl ruma. Naizmjenično jedan dio biskvita namažite bijelom kremom. 1. a cijelu tortu opet s bijelom. Ohladite kremu. 1 dl ulja 59 . Pečeni biskvit ohladite i prerežite na tri dijela. Krema: kuhajte mlijeko s 20 dkg šećera. 6. Tortu pospite mljevenim orasima i ribanom čokoladom.Izvadite tijesto iz pećnice. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa zgusne.5 dl toplog mlijeka. dodajte ribize. Novogodišnja torta s orasima Sastojci: Za biskvit: • 7 jaja • 7 žlica šećera • 5 žlica mljevenih oraha • 5 žlica oštrog brašna • 3 žlice kakaa • 1 prašak za pecivo Za kremu: • 0. 15 dkg šećera. Drugi namažite smeđom kremom. rum i 20 dkg rastopljene čokolade. 3 žlice kiselog vrhnja.

Dodati i 1 žlicu brašna te na kraju ocijeđeni poriluk.5 dl a orahe sa ostatkom vrelog mlijeka pa lagano u svaki umiješaj pola snijega od bjelanjaka. Razdijeli na 3 dijela. 1 žlica konzervirane rajčice.Nadjev: 25 dkg mljevenog maka. Na kraju dodajte peršin prema želji. Zatim dodajte na kolutiće izrezanu kobasicu i mrkvu a na ploške izrezan krumpir. staviti ga u vrelu vodu i blanširati kratko. 150 g suhe slanine. 500 g mrkve. mljevena paprika. Nadjev: Stavi u 1 zdjelu mak a u drugu orahe pa u svako stavi 15 dkg šećera. 4 dl vrelog mlijeka. zatim maži po cijelom tijestu. 2 bjelanjka. pola dl ruma pa prelij mak sa 1. Dobro izmiješati te dodati vode toliko da prekrije poriluk i meso. 1 žlica brašna – po želji. 50 dkg mljevenih oraha. 200 g govedine bez kosti. 1 dl ruma. 4 žlice ulja. RAZNA JELA: Seljački složenac Sastojci: 1 kg krumpira. Posluživanje: Poslužiti s kuhanom rižom! Podvarak sa svinjetinom 60 . 1/2 kg mljevenog mesa. Na kraju dodati koncentrat rajčice i kuhati. Poriluk sa mljevenim mesom Sastojci: 1 kg poriluka. solju. postepeno dolijevajući vodu. Opet pirjajte. Priprema: Poriluk dobro oprati (za ovaj recept koristi se i zeleni i bijeli dio). 100 g suhe kobasice. Posluživanje: Ove gibanice mogu stajati i tjedan dana u foliji a da ne promijene okus i ne suše se. 1 žličica vegete. 10 dkg grožđica. papar. Ocijediti! Na ugrijanom ulju malo izdinstati mljeveno meso. Može dva od oraha i jedan od maka. peršin. izrezati ga na veličinu od 2 – 3 cm. sol. da se digne na duplu količinu. začiniti ga vegetom. 3 žlice ulja. Obično kuham u ekspres loncu i treba mu oko 10 – 15 minuta. Priprema: Na ulju pirjajte luk i sitno izrezanu slaninu pa dodajte govedinu u kockama i pirjajte dok govedina ne omekša. razvaljaj prst debljine i svaki dio namaži nadjevom. Tijesto: Umiješaj kvasac u brašno i dodaj ostale sastojke (jaja – 1 cijelo i dva žutanjka) pa zamijesi glatko tijesto i ostavi na toplom oko 20 min. dodajte vegetu i rajčicu. 1 žlica vegete. paprom i mljevenom paprikom. 150 g luka. grožđice. premaži žumanjkom pa peci na 200 stupnjeva dok ne dobije lijepu boju. Zarolaj i stavi u namazan protvanj. 2 žlice koncentrata rajčice. 30 dkg šećera.

ja je ne stavljam. 3-4 lovorova lista. Posluživanje: Podvarak ide odlično sa domaćim kukuruznim kruhom. ne previše. 1-2 žlice vegete. 2 šalice riže i peršinov list. 24 dag mahuna. svinjsko do 1 kg meso rezano na komade. nepokriveno. Ljetni đuveč 1 crveni luk pržiti na vrelom ulju. 4-6 tvrdo kuhanih jaja. izrezanog na krupnije komade. skinuti sa vatre i dodati juneće. 1 glavica crvenog luka. 2 dl ulja (tko voli mast. skupa sa uljem na kojem se meso peklo. Dinstanje povrća vrši se sa malo vode na masti ili ulju. ako je prekiseo držite ga malo u hladnoj vodi. Utisnite meso u kupus. Sve to izmiješati. Uliti dosta ulja i peći u zagrijanoj pećnici. pecite dok tekućina ne ispari. sjeckana slanina. 8-10 zelenih paprika. popariti. To izmiješati. razreže na 2 velika odreska i tanje tuče. izreži na ploške i stavi u zdjelu i prelij sokom. Na polovici ulja prodinstajte luk. malo ispod razine kupusa u posudi. na sve to naliti tople vode i staviti u toplu pećnicu da se pomalo krčka. Kada je meso mekano sok procijedi i nalij opet na meso. 3 žlice kosane slanine. Na sredinu se stavi tvrdo kuhano jaje. Goveđa pečenka s jajima 1 kg govedine. 25 dag graška. 4 glavice luka sjeckanog na kockice. ona služi da pokupi višak tekućine. Sve skupa dinstati i k tome 4 krumpira u kriškama. oko 3 sata. Mesarski đuveč Na ulju pržiti vrlo malo 1 kg luka rezanog na rebarca. malo posoli i pobiberi i svine u obliku savijače i omota čvrstom špagom. Na masti prži luk i na ploške rezanu mrkvicu. narezane zelene paprike. 2 žlice masti. 1-2 žlice ajvara (ili crvene paprike. 3 češnja bijelog luka. Pecite na 180°C . 1 šalica vrhnja. Meso izvadi. papra. slatke ili ljute. 61 . Neki ljudi u podvarak stavljaju i rižu. soli. a ona troši puno vode. Kada meso omekša dodati ½ šalice riže. popapriti i ljute paprike. jer pečem u zemljanoj posudi u pećnici. dodajte mu kupus i vegetu. Priprema: Operite kiseli kupus. Odreske uvaljaj u brašno sa svih strana i stavi na luk. Ovo jelo se može raditi i sa peradi. soli i bibera. malo ljute paprike. ½ kg rajčica. Pirjaj najprije u vlastitom soku a zatim dolijevaj vode. ajvar. može i sa mašću . Meso prepecite na ostatku ulja dok ne porumeni. zatim ½ kg rajčice. Ako je potrebno doliti malo vode i peći dok se riža ne skuha. Govedina se opere. 1-2 žlice).Sastojci: 2 kg ribanog kiselog kupusa.posoliti i malo staviti peršin lista. posoliti. 1 žlica mrvica. Pusti prokuhati i dodaj vrhnje. sol i papar. U zemljanu posudu ili u pleh za pečenje stavite kupus. kao i ostale začine. povremeno promiješajte. Polijte vodom. po ukusu). vode. vratine ili carskog mesa. dodajte mu meso. 1 žlica brašna. posebno dobro ide s purećim mesom. Dinstajte kupus dok malo ne uvene i ne dobije lijepu žućkastu boju. 1 kg svinjskog mesa.

malo kiselog vrhnja. Kada špek omekša stavi se ocijeđeni luk i vode po volji. sol. vegetu i kosani peršin. brašna 2 žlice. Zatim se peku jetra na nagloj vatri uz miješane dok se ne izgubi krv. soli i papra. Krumpir oguliti. Zatim pridodaj brašno. brašno. češnjak i sitni peršin. žličica kosanog peršinova lista Za preljev: 3-4 jaja. izrezati na tanke kolutiće i posoliti.Juha od suhih gljiva Operi gljive i pusti ih pola sata stajati. Površinu poprskati masnoćom i peći u pećnici dok krumpir ne porumeni i omekša. Izmiješati jaja. četvrtina litre mlijeka. Poriluk sa 'kajzerflajšom' Luk se pofuri: Na mast se stavi luka crvenog. Malo ohladi i dodaj mlijeko sa jajima i sol i pusti stajati pola sata. Vratiti u pećnicu da lijepo porumeni. Kada se ohlade. Ukuhavaj u kipuću slanu vodu. 2 dag soli. Domaća jetrena pašteta 1 kg jetara (telećih ili svinjskih). Kuhaj 15 minuta. 1 dag vegete. 5 tarnih (jedaćih) žlica masti. 1 žlica sjeckanog peršina. Pleh premazati uljem i prekriti polovicom krumpira. Okruglice od kruha ili žemlji Tri žemlje. Dok se kuhaju dodaj korijen mrkve i peršina. Sve se pristavi u slanu vodu. paprike i to se dinsta. zelenog peršina. doda se sjeckani peršin. Priprema: Mljeveno meso ispirjati na masnoći i luku. Kruh nareži na kocke. 3 dag luka. 2 jaja. Kada su gljive mekane dodaj zaprške. protisnu se dva puta kroz stroj sa slaninom. 10 dag suhe slanine. na kocke narezane slanine. Luk se peče na masti dok požuti. na kraju malo kiselog vrhnja. dodaj luk. 2 dl kiselog vrhnja.2 dag papra. Slaninu isprži. dodati sol. Posluživanje: 62 . Špek se nareže na sitne kockice i stavi na mast sa lukom. papar. Musaka od krumpira Namirnice: 60 dag mljevenog mesa. češnjaka. posuti propirjanim mesom i prekriti drugom polovicom krumpira. 1 kg krumpira. peršin i kruh. 30 dag crvenog luka (3 srednje glave).vrhnje i malo soli i preliti preko musake. 0. pola glavice sjeckanog luka. Stavi se u bocu i na hladno mjesto. papar. sol i dobro se izmiješa. Ocijedi i operi sa više vode te stavi da nabubre. Na mast ide luk.

pa neka tako stoji. papar u prahu sol Opranu pisanu pečenku očistite od opne i namažite je solju i paprom. a luk. dakle mekano. položite pisanu pečenku u tepsiju. papar. mrkvu.Rezati na kocke i na svaku staviti po žličicu vrhnja. Dolijte malo juhe da ne pregori. sok pola limuna. 1 puna žlica slanine narezane na ploške. Dno tepsije pokrijte ploškama slanine i na to posipajte narezano korijenje. 63 . klinčiće. dodajte vrhnje. ponovno promiješajte. Kada je meso gotovo. Kad je umak ponovno zavrio. nekoliko zrna papra. Od vremena do vremena meso prelijte sokom koji je nastao od pirjanja. Kada je to napola pirjano. 1 mrkva. na vrh noža bosiljka. 1 žlica octa. 1/2 korijena celera. dodajte limunov sok. a umak procijedite kroz sito i stavite ga natrag u tepsiju. Za to vrijeme treba meso politi umakom. limunovu koru. 2 žlice kiselog vrhnja. pobrašnite umak. 2-3 klinčića. malo limunove kore. Pirjana pisana pečenka Sastojci: 3/4 kg pisane pečenke. pa to dobro promiješajte pošto se već malo pirjalo. promiješajte. dodajte zgnječen češnjak. pokrijte tepsiju i neka se pirja na umjerenoj vatri. 1 glava luka. Kao prilog poslužite žličnjake od krumpira ili okruglice od kruha. Dodajte još malo juhe i octa. polijte je s malo juhe. 2-3 žlice goveđe juhe. Nakon pola sata pirjanja okrenite komad mesa i dalje ga pirjajte. a onda stavite u taj umak pisanu pečenku da se još malo pirja. Za to vrijeme narežite slaninu na ploške. izvadite ga. pa kada to zavre. 2-3 češnja češnjaka. celer i peršin na sitne kocke. bosiljak. 1 žličica brašna. 2 korijena peršina.

1 žlica soli. često polijevati mlijekom ili sirutkom. masne slanine (50 g) 1/8 1 vruće mesne juhe ili od kocke malo Madeire (može prošek) Goveđu pisanu pečenku premažite žlicom ulja. Dodajte povrće i narezanu limunovu koru i zajedno pržite još 5 minuta. peršin. 1 jaje. Kuhajte još 5 minuta i dodajte Madeiru ili prošek. Čitavu smjesu izvaljati na daski i puniti sa: Na 3 žlice pirjati 4 jaja razmućena sa 3 žlice mlijeka i 1 žlicom grisa. Meso izrežite na ploške. Time namazati izvaljano tijesto. papar. Umak od pečenja i povrće stavite u posudu. Pečeno meso pustite da pokriveno malo odstoji. stavite je u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Tako začinjeno meso pustite da odstoji. Uz ovo jelo prija crveno vino. složite ga na tanjur i prelijte umakom. posolite i popaprite. mrkvu i celerov korijen narežite na vrlo tanke rezance. 1-2 češnja češnjaka. Poslužite uz slane krumpire i prokule. malo sjeckane slanine. Dodati par oguljenih krumpira. Preostalo ulje zagrijte u posudi i na njemu popržite meso s obje strane. staviti u namašćeni pleh. 64 . 1 glavica luka prženog na masti. 1 sirovi naribani krumpir.Goveđa pisana pečenka u umaku Sastojci: 500 g goveđe pisane pečenke (pripremljene za kuhanje) ulje 2 žlice bijelog papra malo razmrvljene kadulje mali komad limunove kore (neprskane) mrkva komad celerova korijena mala glavica luka 2 tanke ploške svježe. 1 žemlja. Limunovu koru. Pečenku obložite ploškama slanine. oprezno saviti. Kadulju razmrvite i stavite na pečenku. Punjena sjeckana pečenka Sastojci: 1 kg mesa.

1 mala glavica crvenog luka. BOBICE ZA JUHU 2 i ½ dl brašna. dodati sjeckanog luka. 4 žlice brašna. zaliti vodom i pustiti da se kuha 45 minuta. Kuhajte na umjerenoj vatri 3-4 sata. načini glatko tijesto kao za rezance. lovorov list i papar. Doda se i vrhnja. izrezanog • 4 kosana češnja češnjaka • 2 velike žlice oštrog brašna Priprema: Sve stavite u lonac. Razvaljati jako tanko. Načiniti zafrig (zapršku). 3 l vode ili sirutke. Sirovi špinat sitno nasjeckati. 4 žlice masti. Može se na kraju dodati izrezano tvrdo kuhano jaje. Bavarska juha Ostatke svinjskog mesa od trbuha i glave narezati na kocke i staviti kuhati. 2 češnja stučenog češnjaka. prelijte preko složenog i dolijte toliko vode da sve bude dobro prekriveno. češnjak i na to sjeckani špinat. pomazati sa vodom pa rezati sa naprstkom oblike koje onda treba ispržiti a vrućoj masti. paprike. brašno izmiješajte s malo vode. Od brašna napraviti zafrig.Šolet Sastojci: • 1 kg bijelog graha • 1/2 kg masnog suhog mesa • 30 dag govedine od prsa • 1 mala žlica papra • 1 1/2 velika žlica crvene paprike • sol • 3 srednje glavice luka. Juha od špinata 1 šaka špinata. dodati sjeckani luk. Tu juhu posluži s bobicama od tijesta. Kada je na pola kuhano dodati 10 krumpira na kocke narezanih. peršina i na kraju vrhnje. 65 . sol i malo vode. 1 jaje. Promiješati.

time promiješaj sve što je ostalo na dnu i zatim polij jetra time. VINSKO TIJESTO 1/8 l vina (bijelog). 4 češnja češnjaka. Kada je napola kuhan doda se 2 dl ulja od koštica. dobro stisne i stavi na mast. 12 dag brašna. 1 žlica sjeckanog peršina. pospi mrvicama pomiješanim sa peršinom. opet mrvice i malo maslaca pa dok se riba peče. dodaj kiselog skorupa. sol. ocijedi i slaže u zdjelu. Stavi na tanjur a u posudu stavi komadić masla i malo juhe. Pečena jetra Od telećih ili gušćih jetara oguli kožicu i nareži poprečno na debljinu malog prsta. Krumpir s koprom 66 . speci naglo na maslacu ili masti (od guske) sa kriškama luka. polij toplim maslacem. Jede se sa varivom.Pohani karfiol Karfiol se razdijeli u veće komade i kuha u slanoj vodi 10 minuta. 1 žlica ulja. 2 žlice soli. žemlja se namoči u vodi. polijevaj ju češće sa maslacem a da se ne preokreće. Vino se dobro izmiješa sa brašnom. Hren s jajima (hladni umak) Stuci 2 tvrdo kuhana žumanjka. umotaj u brašno. dobro ih promiješaj sa octom. stavi u vinsko tijesto i poha na masti. Sos od žemlji Malo češnjaka na masti. Još dodati malo papra i soli. uljem i soli i na kraju se primiješa snijeg. Grah sa rezancima 1 l graha se nakvasi. soli i naribanog hrena. ocijedi se. kada je mekano ukuhaju se rezanci. voda se odlije i kuha se. 2 bjelanjka (snijeg). dodaj nešto ulja. Pečena riba s mrvicama i skorupom Osoljenu ribu stavi u tavu.

peršin zaprške od 3 žlice brašna ili 5 žlica zobenih pahuljica 67 . 250 ml mlijeka. doliti vode. karfiola i zrelih rajčica. dodajte grožđice i naribanu narančinu koricu. sol. Ispecite palačinke. 120 g šećera. izrezano na sitne kocke ili rezance. Varivo od poriluka Sastojci: 1/2 kg poriluka (tri srednja ili dva veća poriluka) 2 – 3 kom krumpira 100 gr slanine ili pancete 50 -100 gr sušena kobasice (češnjovka) – nije obavezno češnjak. Mogu se dodati trganci. Kada ne bude više soka dodati brašno i pržiti dalje dok lijepo ne požuti. Onda dodati zeleni peršin. Može se dodati i graška. 4 jedaće žlice brašna. Pečene palačinke nadijevajte samo na jednom kraju. na kocke rezani krumpir. 250 g brašna. 400 g svježeg kravljeg sira. Sve lagano izmiješajte u jednoličnu smjesu. celer. sitnina od 2 krumpira. 250 ml mineralne vode. posoliti i prokuhati. propasirani sir i snijeg od bjelanjaka. pa postupno dodajte brašno i mlijeko te mineralnu vodu. Priprema: U dubokoj posudi izmiješajte jaja i malo soli. Juha od sitnine Sastojci: 4 jedaće žlice masti. Zatim ih složite u namašćenu vatrostalnu zdjelu. 1 korijen mrkve. bez premazivanja. 1 korijen peršina. Palačinke Za tijesto: 3 jaja. Prži dalje sve dok ne bude sv mekano i pri potrebi dolijevati vode. Posluživanje: Hrvatske palačinke poslužite vruće. limunova korica. sol. ulje za pečenje Za nadjev: 3 jaja. Priprema nadjeva: žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte.Napravi se začin. gore sjeckani kopar i luka. Savjet: Kako bi dobili još aromatičniji nadjev. Zatim dodati zelenje. mljeveni papar. Sve se zalije vodom. 1 jedaća žlica zelenog peršina Priprema: Prži luk na masti a kada postane svijetlo-žut dodati sitnine i pržiti dalje dok ima soka. 300 ml kiselog vrhnja. pa ih savijte. valjušci od krumpira ili prženi bijeli kruh. 1 glavica sitno izrezanog luka. prelijte kiselim vrhnjem i zapecite u pećnici. Kada je krumpir kuhan dodaju se ocat i vrhnje. dodajte limunovu koricu. karfiol.

oprati. doliti vode da sve sastojke prekrije i kuhati 15-20 minuta. Dodajte jaja. pokriti suhom kuhinjskom krpom i pustiti da odstoji 15-20 minuta. Pile stavite u pleh i prelijte vrućim uljem pa pecite otprilike sat vremena na 180°C. Zapečene tortilje s umakom od piletine i gljiva Za pripremu tortilja: Za 10 . slaninu i peršin. pola žličice soli. ocijediti. topla voda. Nadjeveno pile Sastojci: 1 pile. sol Za nadjev: 3 žlice ulja.da nabubre. maknuti s vatre i dodati nasjeckani peršin. vegeta. pola vrećice praška za pecivo.ak komada: 2 šalice glatkog brašna. papar. sol. 2. peršin. Savjet: U nadjev možete po želji dodati blanširano povrće (mrkva. Odijelite kožu od mesa. Natrljajte ga izvana solju. i ona je gotova. 20 g luka. Posluživanje: Uz nadjeveno pile poslužite prženi krumpir i razne vrste salate. 100-200 ml mlijeka. BEZ ULJA. 2 jaja. Obične tortilje : 1. ulje za pečenje. Tim nadjevom napunite pile i otvor zašijte ili zatvorite čačkalicama. staviti u lonac i dodati vode tek da pokrije špek i češnjovku i kuhati na tihoj vatri 20-30 minuta pa dodati blanširani poriluk. Priprema: Pile očistite i operite. Tortilje odlagati jednu na drugu u suhu kuhinjsku krpu i pokriti-ovo je 68 . Razvaljati kuglice na pobrašnjenoj površini na tanko. Posebno skuhati krumpir narezan na sitnije kockice u slanoj (10 do15 min) pa ga dodati u poriluk. blanširati u kipućoj vodi 2-3 min. narezati na kolutiće. ako je potrebno dosoliti Popapriti i dodati sitno nasjeckan češnjak i zobene pahuljice koje smo prethodno namakali u vrućoj vodi 30 min. Potrebno je da se samo lagano počnu stvarati smećkaste mrlje na tortilji sa svake strane. u krugove promjera 20ak cm i peći kratko s obje strane na zagrijanoj tavi. Nasjeckajte luk. Tijekom pečenja pile zalijevajte sokom u kojem se peče. Kruh narežite na kockice i prelijte hladnim mlijekom. posolite. Sitno narezati slaninu i češnjovku. Prstima ga razmrviti u brašnu dok praktički ne nestane i zatim zamijesiti tijesto s toplom vodom. peršin. a iznutra Vegetom.Priprema: Poriluk očistiti. grašak). ali i toplom vodom kako bi pile ostalo sočno. Razdijeliti ga na radnoj površini u 10ak kuglica. Pomiješati suhe sastojke i dodati natrgan margarin ili maslac. (može se napraviti i zaprška od 3 žlice brašna) Na tihoj vatri kuhati još desetak minuta dobro promiješati. 30 g sušene slanine. Za nadjev: na zagrijanom ulju propirjajte luk sa slaninom i još vruće prelijte na ocijeđen kruh. popaprite i sve dobro izmiješajte. 1/4 šalice maslaca ili margarina. 3 kriške kruha.

na svaku tortilju rasporedite malo kiselog vrhnja i prekrijte ostatkom naribanog sira. Dinstajte ih na laganoj vatri oko 10-ak minuta kako bi ispario višak tekućine. ili ako su se ohladile (što više stoje. Zatim razvaljati loptice u male tortilje. a možete ih i sami napraviti. pomiješajte sastojke te dodajte žlicu do dvije brašna te dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudice u umaku. Tako će omekšati i postati fleksibilne. Zatim dodajte kiselo vrhnje. Tako će Vam ih biti lakše motati. Napomena: Ja sam češće koristila margarin. što uz druga jela umjesto kruha): U sastojke staviti jednu šalicu kukuruznog i jednu običnog brašna. Tortilje odlagati jednu na drugu zamotane u suhu kuhinjsku krpu. kao na slikama-rubovi ne smiju posmeđiti jer će previše pucati! Ako su stajale nekoliko dana. promjera 10ak centimetara da bi bile malo krušnije . Napomena: Pazite da se ne ispeku previše-ako je dobro zagrijana tava. nije potrebno da ih spečete do kraja. spremiti ih u plastičnu vrećicu. da bude tek par smeđih mrljica po njima. Zapecite u pećnici na 180 oC 15-ak minuta. onaj za mazati na kruh. to tvrđe postaju) na tavi zagrijati kap ulja. uzeti slijedeću i staviti je ispod te na tavi. a šampinjoni omekšali. 69 . Piletina & umak od vrhnja i gljiva: Piletinu narežite na male kockice i popecite na malo ulja kako bi dobile boju. Umak treba biti gust te ga stoga kuhajte još neko vrijeme uz stalno miješanje. i tako do posljednje. već kao prilog što uz meksička.jako bitno jer se čuva toplina i stvara vlaga koja ih mekša. Punjenje tortilja: Na sredinu svake tortilje rasporedite piletinu s umakom te pospite s malo naribanog sira. Kada ste ih rasporedili u posudu u kojoj ćete ih peći. sve ostalo ide isto. Poslužite toplo uz zelenu salatu ili neki drugi prilog po izboru. ako ih ne mislite odmah koristiti. redati ih jednu ispod druge na tavi. Posolite i popaprite umak po potrebi. staviti tortilju da lagano omekša. Priprema i punjenje: TORTILJE: Možete koristiti kupovne tortilje. Možete koristiti i zamrznute šampinjone. Na ulje preostalo od pečenja piletine dodajte šampinjone narezane na ploškice. Izvadite ih iz tave te čuvajte na toplom. nego maslac ili neki drugi margarin. Mini-kukuruzna krušnija verzija (nije podobna za motanje. dovoljna je minuta sa svake strane. Zamotajte ju kao palačinku te stavljajte u vatrostalnu posudu jednu do druge s preklopom prema dolje. Od sastojaka zamijesiti tijesto i podijeliti u 10 manjih loptica i ostaviti pokriveno suhom kuhinjskom krpom da počiva 15ak minuta. pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Kako ćete ih peći i u pećnici. Peći na dobro zagrijanoj tavi (BEZ ULJA) kratko s obje strane da dobiju smeđe mrljice. Nakon nekoliko minuta. Kad se ohlade. vratite u tavu prepečenu piletinu.

Dok ne otkrijem zašto molim upotrijebite gotove. piletinu možete marinirati u mješavini maslinovog ulja. s njima je isprobano super. red naribanog gaude i to ponavljati dok ima mase i na kraju dođe red tortilja koje se ipak malo sa ovim sokom prekriju da se ne zasuše kod pečenja • Što više sira se nariba to bolje • Također što više kukuruza to bolje • musaka se stavi peći vruću pećnicu 30-35 minuta Posluživanje: Ovo jelo ja dosta zaljutim. Preporučam za ovo jelo gotove tortilje. soli. Priprema: • Na mješavini putra i maslinovog ulja prodinstati štapićasto narezani pileći file • Dodati sitno narezane paprike • Kad se malo prodinstaju dodati češnjak.Posluživanje: Ako želite pikantniju verziju ovih tortilja. 1/2 zelene paprike. 1-2 vrećice mješavine meksičkih začina – burito ili fajita. kumina.luka. papra i čilija oko sat vremena. 1/2 žute paprike. red dinstanog povrća. dodati još čilija i soli po ukusu • prodinstati dok su tikvice na pola mekane 3-5 minuta (ako treba još malo vodom podliti da bude dosta tekuće da bi se tortilje mogle omekšati i natopiti dovoljno) • U vatrostalnoj zdjeli dno malo nauljiti i slagati red tortilja. Zamrzavala sam ga gotovog pa se onda samo odmrzne i ugrije u pećnici. Stvar je osobnog ukusa. 0. 1-2 komada cijelog pilećeg filea. Nadam se da imate gdje kupiti te meksičke začine. 1-2 dl vode po preporuci na vrećici začina. Danas sam prvi put radila domaće pa se ne ponašaju tako dobro kao gotove. chilly prah. jer tako obožavam. paket većih tortilja. 4-5 crvene paprike veće. ljute paprike mljevene i to sve u prahu. Pljeskavice od ribe 70 . kukuruz • Dodati začin i podliti vodom po uputi • Dodati nasjeckanih tikvica na malo veće kockice nego za francusku salatu(njih zadnje jer su najbrže gotove). ako ne pročitala sam na njima da su smjesa origana. Kad ste smotali tortilje i stavili ih u posudu u kojoj ćete ih peći. Meksička musaka Sastojci: 2 režnjića češnjaka. 3 tikvice. možete preko vrhnja i sira posuti čili. malo maslinovog ulja+ putra.5 kg sira gaude naribanog. 1 konzerva kukuruza šećerca (što više to bolje).

Jede se uz varivo ili salatu. File samljeti u mašinu za meso dodati sve sastojke dobro izmiješati. mala žličica vegete. U to sve dodamo 1-2 sitno izrezana kisela krastavca. Pašteta od čvaraka 1 kg čvaraka sameljemo dva puta na mašinu. 3 cijela jaja i to dodati mesu. Posebno izmiješati žlicu masti. 2 dl vina i to se kuha 15 min. posoliti. u komadiće srezano svinjsko meso sa paprikom. Po volji soli i bibera. Izrežemo na sitno srednje veliku glavicu luka.U tiganj staviti ulje da se uvreli praviti pljeskavice i pržiti u ulju. mala žličica soli. Kada je mekano dodamo grah. Na masti speći 15 dag luka. žlicom mrvica i kosanim zelenim peršinom. malo soli i po ukusu bibera. crvenog papra. 71 .Sastojci: 800gr fileta od ribe bez kosti. Paprikaš s grahom Skuhati 2 kg graha i ocijediti. kiselo vrhnje. malo peršina. Složiti s varivom ili salatom. 1 žličica bijelog luka (mljeveni). Pečurke Na masti spržiti luk i zatim staviti pečurke da se dinstaju na ulju. Komad kruha natopi se u mlijeku. Treba paziti da riža ne prokuha. žlicu senfa i nekoliko žlica vrhnja. K tome se doda oprana i suha riža. popapriti i sve dobro izmiješati. parmezan 1 žlica. Zamijesi se sa 1 žumanjkom i snijegom od 1 bjelanjka. po želji malo crnog bibera malo. 2 jaja. Preostalo oblikujemo u polukuglu. Skuhamo 2 jaja i skošemo na sitno. 2 žlice vegete. pokrijemo celofanom i čuvamo na hladnom mjestu. Naresci od bijelog mesa peradi Bijelo pileće ili kokošje meso samljeti na stroju s pola glavice luka. Uz to se jede zelena salata. malo putra. valjati ih u mrvice i pržiti na masti s jedne i druge strane. ocijedi i zajedno se samelje sa mesom. malo brašna. Može i do 10 dana. Od mesa oblikovati odreske. Žlicom se stavljaju pljeskavice na vruću mast. Pljeskavica od jetara Jetra se samelje na stroju sa sirova krumpira. Sve dobro izmiješati u jednoličnu masu koju možemo mazati na kruh.

ulje za tepsiju Priprema: U zdjelu od 3 litre ili jednostavno na dasku za mijesiti staviti najprije brašno. popaprite. Staviti peći i smanjiti temperaturu na 200 st. Peći 20 minuta na 200 st. Pečene poprskati vodom. 40 grama svježeg kvasca. ponovno zatvoriti i poslužiti. 1 jaje. 2 žlice kristal šećera. Savjet: Omlet možete peći i na maslacu Varivo od kelja s heljdom 72 . otopljeni margarin i jaje. Priprema: Jaja posolite. korijander i pecite do zlatnožute boje. Na zagrijanom ulju kratko popecite luk narezan na kolutiće. Mijesiti (mikserom ili ručno) i dodavati prema potrebi mlaku vodu. Ostaviti tijesto dvadesetak minuta na toplom da se dovoljno digne. Dodajte jaja. 1 dl jogurta ili acidofila ili kiselog vrhnja. Gotovima napraviti rez sa strane te puniti nadjevom po želji. 1 žlica ulja Ostalo: 10 hrenovki bez ovitka. 5 dl mlake vode. U kvasac dodati pola žlice šećera. dodajte vegetu pikant i sve dobro izmiješajte.C. 1 češanj češnjaka. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. 2 žlice narezanog korijandora. navlažite peciva hladnom vodom pa premažite žumancem u kojeg ste umiješali žlicu vode.C. 1 svježa crvena čili papričica. sol. dodati preostale sastojke: jogurt. Singapurski ljuti omlet Sastojci: 6 jaja. Posluživanje: Poslužite odmah uz sezonsku salatu. papar. a ostatak šećera i sol posuti okolo po brašnu. 1 žličica vegete pikant. Preko svake hrenovke spojiti krajeve tijesta i dobro ih stisnuti da se spojevi kasnije ne bi otvarali. 1 žutanjak za premazivanje. Složiti ih u namašćenu tepsiju od pećnice spojevima okrenutima prema dolje te ostaviti da se malo dignu dok se ugrije pećnica na 220 st. te pokriti krpom na desetak minuta. U kvasac uliti 1 dl mlake vode i malo promiješati da se kvasac digne. Odrezati na 10 manjih pravokutnika i na svaki staviti hrenovku. Pred kraj dodati ulje i dobro zamijesiti da smjesa bude kompaktna. pola žličice soli.Hot – dog Tijesto: 1 kg glatkog brašna.C. Pečeni omlet narežite na manje trokute. a zatim promijesiti i razvaljati u duguljasti pravokutnik. 3 mlada luka. Kad je pećnica ugrijana. nasjeckanu čili papričicu i protisnuti češnjak. 10 dag otopljenog margarina. Omlet lagano okrenite i još kratko popecite. 3 žlice ulja. Kad se kvasac dignuo.

slatka paprika) i začinsko bilje. red šunke.te začiniti octom i ostalim začinima po želji. Na kraju se doda žlica kosanog peršina. Žličnjaci sa jetrima Sastojci: 1/4 kg jetara 1/2 glavice sitno izrezanog luka 1 velika žlica masti 1 dl brašna 1 cijelo jaje 1 velika žlica mrvica 1 žemička namočena u mlijeku malo papra i soli Jetra ostružite nožem. 2 peršina. Kuhamo šunku i sasjeckamo ili sameljemo na stroju za meso pa u vatrostalnu posudu poslažemo red rezanaca.Sastojci: 150g suhe slanine ili šunke (ili njihova kombinacija). mrvice. Kuhajte pokriveno 10 minuta. Rezanci sa šunkom i vrhnjem Skuhamo domaće ili kupovne rezance. 2 – 3 prsta iznad povrća i poklopljeno na laganoj vatri kuhati dok na pola ne omekša. 2 glavice crvenog luka.dodati nasjeckanu slaninu ( ili šunku ) i još kratko popržiti. dok ne složimo sve. 1 žlica masti (ili već neke druge masnoće za prženje).te još kratko zajedno popržiti. ¼ korabe.sol. prelijemo po rezancima i prepečemo u peći. 3 veće mrkve. 2-3 žlice octa. red šunke. Tada stavimo i kelj narezan na ne odveć sitne trakice i opranu i ocijeđenu heljdinu kašu. Sve zajedno dobro izmiješajte i pustite stajati 1/2 sata. Nadalje pridodajte jaje. 6 krumpira. sol i papar i žemičku koju ste prethodno namočili u mlijeku i dobro istisnuli. meso i korenje stavi se u vrući slani krop (vruća voda) i pusti da kuha 1 sat. Tijesto za žličnjake vadite žlicom i ukuhavajte u vrelu juhu. 1 glavica kelja. Luk svijetlo zažutite na masnoći i ohlađenog ga primiješajte ostruganim jetrima. Poklopljeno kuhati dok potpuno ne omekša. Juha sa mesom i zelenjem Nareže se na rezance meso.papar. 73 . 2 mrkve. U kiselo vrhnje umiješamo par jaja. celer. glavica kelja. 200g heljdine kaše po želji. Nakon toga. Na to dodati krumpir narezan na kockice i mrkvu na kolutiće. preliti s dosta vode. Onda se stavi razrezani kelj i krumpir i kuha još sat vremena. ocijedimo ih i začinimo sa prženim mrvicama. 3 veća krumpira. Priprema: Na masnoći pržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane staklenast. zatim opet red rezanaca. začini (vegeta.

Bijeli dio poriluka dobro operite. pokapajte sojinim umakom (shoyom) i poklopljeno ostavite nekoliko minuta. 2 žličice gussnela. dodajte narezani krumpir pa sve zajedno pirjajte oko 5 minuta. 1 poriluk (bijeli dio). prstohvat soli. 1 žličica vegete. Poslužite sa salatom od svježeg kupusa. 20 dag maslaca ili margarina.3 dl pola vode – pola mlijeka. Posluživanje: Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite. 2. 2 dl kiselog vrhnja. lovor. Pirjana mrkva s jajima Sastojci: 75 dag mrkve. Savjet: Ovaj fini ragu od krumpira možete pripremiti i s nekom drugom vrstom kobasice. 1 žlica šećera. 200 ml kiselog vrhnja. 1 kokošja kocka Podravka. posolite. Slanci Sastojci: 80 dag brašna. 2 para hrenovki. list lovora i malo mažurana. operite i narežite na kockice. Kratko ga propirjajte. kokošju kocku. Na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk. Pred sam kraj kuhanja dodajte malo naribanog muškatnog oraščića i hrenovke narezane na kolutiće. Sve zajedno kuhajte oko 10 do 15 minuta. vegeta i sol. 2 glavice luka. poslužite uz zelenu salatu. narežite na kolutiće i stavite na ugrijani maslac. 74 . pospite vegetom i dodajte još malo ulja a zatim umućena jaja i na laganoj vatri miješajte da se jaja stegnu te pospite nasjeckanim koprom.Ragu od krumpira sa hrenovkama Sastojci: 1 kg krumpira. Zalijte toplom vodom tako da prekrije krumpir. 4 jaja.5 . 4 dag svježeg kvasa (1 kockica) ili 2 vrećice suhog. 1 vezica peršina. Stavite u vatrostalnu posudu. Jelo okusom sliči prženim gljivama s jajima. kopar i ulje. Priprema: Krumpir ogulite. Dodajte Vegetu. a poslužiti ga možete i u izdubljenim kruščićima. mažuran. muškatni oraščić. Sunčanice sa sojinim umakom Sunčanice dobro očišćene ili oprane pod tekućom vodom i posušene papirnatim ubrusom narežite na dva ili četiri komada i ispržite u tavi sa što manje ulja. dodajte očišćenu i na kolutiće narezanu mrkvu i uz dolijevanje vode. pirjajte da mrkva potpuno omekša. Na kraju dodajte kiselo vrhnje koje ste prije toga izmiješali s gussnelom i još vrlo kratko kuhajte. 40 g maslaca.

Pecite u pećnici na 200°C oko 10 minuta dok pogače ne poprime zlatno . Priprema: U zdjelu prosijte brašno. svaki oblikujte i razvucite u ovalni oblik debljine ½ cm. Dodajte nasjeckani peršin i lagano izmiješajte. margarin koji je bio neko vrijeme na sobnoj temperaturi pa se može lijepo mijesiti. 1 žličica vegete. Dizano tijesto stavite na lagano pobrašnjenu dasku. pokrijte krpom Uzmite jedan dio tijesta stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte Krug tijesta koji dobijete podijelite na 8 dijelova (razrežite okomito. Podijelite na 8 komada. 2 male žličice kima. domišljata jela spravljena na brzinu. Posluživanje: Pogače sa sirom poslužite vruće. šećer. Tijesto pokrijte i ostavite dizati na toplome mjestu da udvostruči volumen. 300 ml jogurta Za nadjev: 500 g polu . vodoravno pa dijagonali pa svaki taj trokut zarolajte od šire strane prema vrhu. Pogača sa sirom Za tijesto: 500 g brašna. 1 mala žličica soli.tvrdog sira. dodajte razmrvljeni kvas. 2 žlice soli. Za nadjev: jaja razmutite zajedno s Vegetom pa prelijte grubo naribani sir. 2 jajeta. zatim dodajte kiselo vrhnje. Prekrijte kvasac s malo brašna i ostavite neka se diže 10 minuta. 100 ml ulja. Obratite pozornost na debljinu tijesta kako bi pri pečenju pogače bile ravnomjerno pečene. 2 vezice peršina. a malo brašna ostavite za izradu tijesta. zalijte toplom mješavinom vode i mlijeka.Premaz: 1 jaje za posipanje. Posolite i u udubljenje u brašnu stavite kvasac koji ste prethodno izmiješali sa šećerom i toplom vodom. Složite ih na malo namašćen pleh i svaki premažite nadjevom tako da ostavite uz rub 1 cm čistog tijesta. mogu idealno poslužiti u raznim prigodama i oblicima druženja. Savjet: Ovako mala. 40 g svježeg pekarskog kvasca. Postupno umiješajte ulje i jogurt te dobro izmiješajte električnom miješalicom (7-8 minuta) da se oblikuje glatko srednje mekano tijesto. sol pa sve to umijesite Dobiveno tijesto podijelite na desetak dijelova i oblikujte u lopte. 50 ml vode. Burek od sira 75 . 1 žličica šećera. Slažite ih u namazani lim Premažite umućenim jajetom Posipajte mješavinom kima i soli Pustite da se diži dvadesetak minuta Stavite ih u pećnicu koju ste zagrijali na 200°C i pecite oko 15 minuta (dok ne porumene) Posluživanje: Nakon duljeg stajanja postanu tvrdi pa se potrudite pojesti ih u istom danu kad ste ih i ispekli. Priprema: Prosijte brašno.smeđu boju.

ili Danish white. zelena kutija). Za preliti: 1 dl mlijeka 1 dl ulja. Ohlađeno tijesto razvaljajte. stavite ga preko mesa. 4-5 kom jaja (u originalu 6. dodajte papriku narezanu na kockice. preuzmu okus onda). ulje i umijesite glatko tijesto. Na zagrijanom ulju propirjajte nasjeckani luk. papar. Tijesto zarolajte i prerežite napola tako da dobijete dvije rolade. dodajte jaja. Priprema: • Izmutiti jaja. 250 g margarina. 1 komad kiselog vrhnja. ali meni je najbolje sa ovom tvrdom fetom) • Sitno nasjeckati pancetu i šunku te ih također umiješati u smjesu sira (može proći i bez ovoga. 100 g pancete (špek). 2 žlice ulja Za nadjev: 500 g mljevenog mesa. 2 jaja. 1 prašak za pecivo. 50-100 g šunke (po mogućnosti domaće). odnosno pužiće (okrugli bureki se dobiju) • Pužiće slagati u namašćenu tepsiju jedan do drugoga • Preliti ih ostatkom preljeva od mlijeka i ulja • Peći i prethodno zagrijanoj pećnici na cca 200 stupnjeva oko pola sata Posluživanje: • Od jednog pakovanja kora za baklavu dobijete oko 18 malih burekića • Ako vam je to puno nekoliko kora možete iskidati i umiješati u smjesu sira. Burek od mljevenog mesa Za tijesto: 350 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. ali meni je burek poseban bas zbog tog dimljenog mirisa sto dobije kroz šunku i pancetu.Sastojci: Kore: 1 pakovanje kore za baklavu i savijače (obavezno ovo tanko). Razvaljajte drugi dio tijesta. u njih dodati vrhnje. 1 luk. svaku premazati sa smjesom ulja i vode (izliti žlicu-dvije pa rukama premazati cijelu koru) • Nadjev premazati na koru ( ne bacati na hrpice. da se naribati može). 150 ml jogurta. ali meni je to previše. Priprema: Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Stavite ih na hladno mjesto oko sat vremena. sol. zatim svježi sir. mljeveno meso i Vegetu. jogurt. Fila: 1/2 kg svježeg sira (Vindija. Sve zajedno kratko pirjajte i ostavite neka se hladi. 76 . stavite u okrugli pleh (Ø 28 do 30 cm) i po tijestu rasporedite pripremljeni nadjev. 1 žlica vegete Za premazivanje: 1 jaje. nego tanko namazati preko kore) • Koru smotati prvo u rolu (kao i kod štrudle) a zatim u spiralu. Razvaljajte ga na debljinu oko 0.5 cm i premažite margarinom. Burek stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C i pecite ga oko 20 minuta. 50 ml ulja. a ne preuzimaju okus) • U šalici pomiješati mlijeko i ulje • Raširiti kore. a zatim snizite temperaturu na 180°C i pecite još 15 minuta. dobro izmiješati • Naribati fetu i umiješati u smjesu (može i onaj mekani feta. 350 g Feta sira (tvrdi. 2 svježe paprike. ako je pregusto dodati još kiselog vrhnja. izbodite vilicom i premažite razmućenim jajetom.

Vatrostalnu posudu namazati maslacem i usipati krumpire. Nabujak peći 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200° C. friganu (prženu) ribu ili pečeno meso. 5 dag maslaca. dodajte mu oprane listove blitve i kuhajte još 10-ak minuta. 800 g blitve. sol. Pile se posipa sa vegetom i malo soli i papra. Krumpir skuhati u ljusci. papar. sol. brašno. Posluživanje: Poslužite uz ribu s roštilja. 1. crvena paprika. Od bjelanjaka istući snijeg i umiješati u krumpir. Poslužuje se s pomfritom i zelenom salatom. Priprema: Blitvi odrežite zadebljalo korijenje. 50 ml maslinova ulja. Očišćenu blitvu dobro operite pod mlazom tekuće vode. Poslužiti odmah uz suhe nareske i kisele krastavce. Ocijedite.5 dl slatkog vrhnja. neposoljenu i otklopljenu kako bi listovi zadržali lijepu zelenu boju. 2 dl ulja. 1. obloži se kriškama limuna i kad je pečeno stavi se na papirni ubrus da upije ulje. Dodati sir. 15 dag ribanog sira. Kad je krumpir napola gotov. dodajte maslinovo ulje i promiješajte. 4 jaja. U vodu stavite kuhati krumpir narezan na kocke. a tijesto se neće naglo podizati. mrvice. oguliti i zgnječiti. Blitva na lešo Sastojci: 400 g krumpira. Pri dnu lista ostavite komadić korjenčića i razrežite ga uzduž. Po želji možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka. Ostavite poklopljeno do posluživanja. ovisno o veličini i starosti blitve. sa zaprškom i vrhnjem. 2 žlice vegete. 77 . ohladiti ga. žumanjke i maslac pa začiniti solju i muškatnim oraščićem. Savjet: Blitvu kuhajte u većoj količini kipuće vode u dubokom loncu. Kuhanu blitvu s krumpirom stavite u odgovarajuću zdjelu.5 dl mlijeka. posolite. Mlijeko i vrhnje grijati na vatri pa neposredno prije no što zakipi umiješati zgnječeni krumpir. 4 jaja. Savjet: Prije pečenja tijesto izbodite drvenim štapićem kako bi para mogla izlaziti. sol i muškatni oraščić. Zatim se stavi komad u brašno te u jaja zatim u mrvice pa ponovo u jaja i mrvice. Pohano pile Sastojci: 1 pile. Nabujak od krumpira Sastojci: 50 dag krumpira. Može se spremati i kao špinat.Posluživanje: Burek malo ohladite i poslužite uz jogurt.

Priprema: Luk narezati na malo veće komadiće i prepržiti na maslinovom ulju dok se ne zažuti. Isjeckati na sitno. malo peršina.. 5 kom jaja.Francuska salata Sastojci: 1 kg majoneze. 78 . vegete. Majoneza Sastojci: 2 svježa žumanjka. 1/2 žličice dijonskog senfa. 1 kg kiselih krastavaca. 1 kg krumpira. sol. Đuveč (sataraš) Sastojci: 6 rajčica. papar. kosano začinsko bilje. • Neprestano mutite pa dodajte nekoliko kapi ulja. pire od rajčice. 1 kg mrkve. vlasca peršina. te nakon 10 min dodati narezane rajčice (prethodno stavljene u vruću vodu da im se kožica lakše oguli).pa postupno dolijevajte limunov sok ili ocat. koncentrat rajčice. Priprema: • U manju posudu stavite žumanjke. dodajte žličicu limunova soka ili octa. Začiniti peršinom. a majonezu koristiti po želji sa određenim udjelom masti. i u zdjelu pomiješati sa majonezom. 175ml. 4 paprike. 1 kg graška iz konzerve. Kada se majoneza počne zgušnjavati. zatim dodati narezane paprike. ili Tabasco koji se dodaje već gotovoj majonezi. sol i papar. posoliti i popapriti.poklopite je i držite na hladnom. 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra. Mutite pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane svijetla. Po želji se može dodati češnjak. 1-2 žličice tople vode. soja sos. pustiti da se ohladi. Posluživanje: Posluživati hladno. 1 kom jabuka. pustiti da se ohladi. sol. 2 luka. 1/2 žličice soli. Priprema: Svaku vrstu povrća odvojeno skuhati. malo senfa. Možete dodati i jedno kiselo vrhnje ili malo milerama.dolijte ulje u tankim neprekinutim mlazom Ako majoneza postane pregusta. laganog maslinovog ili kukuruznog ulja. maslinovo ulje. • Na kraju dodajte toplu vodu kako bi ste prilagodili gustoću (ako je potrebno)! Dobro ohladite i stalno držite u hladnjaku! Posluživanje: Po mogućnosti bi se trebala pojesti isti dan pripreme. senf te malo papra. 1-2 žlice limunovog soka-ili bijelog octa. Oguljenu jabuku isjeckati na kockice Sve isjeckati na što manje kockice. Jaja skuhati.

dodaj meso. Bazgov sok Sastojci: 40 cvjetova bazge. Žumanjak i šećer miješaj u jednoj većoj posudi i stavi žlicu te smjese u svaku šalicu. a kada ugasite peć još dodajte sitno nasjeckani vlasac i peršin da ne izgubi svoju aromu. Priprema: Potopiti 40 cvjetova u 3 litre vode i ostaviti 24 sata. može se po volji dodati šećer ili rum ili rakija. Po želji se može staviti ulja. pred kraj dodamo vegetu. Na žlicu masti glavicu sitno sjeckanog luka. samelji. Prokuhati 4l vode sa 4 kg šećera i to ohladiti. popapri i pirjaj 2 sata. Hladno spojiti. Rezanci s mesom Pola kile govedine (za šnicle) operi. 1/2 kg limuna. soja sosom i senfom. posoli. uz blago polijevanje vodom. sol.kada se sve to omekša dodamo koncentrat rajčice pomiješan sa vodom. Kada je meso sprženo dodaj skuhane ocijeđene rezance. 10 dkg limunove kiseline. ZIMNICA: TURŠIJA: 5 LITRA VODE 1 i pol LITRA OCTA 7 ŽLICA ŠEĆERA 7 ŽLICA SOLI 2 VREĆICE VINOBRANA Kaisertee Na svaku šalicu uzmi 1 žumanjak i žličicu šećera. U ono ostalo uliti kipući čaj i ulijevati u šalice. konzervans i limunsku 79 . Dodati uz miješanje limun (po želji. mi ga stavimo oko 1/2kg). 3+4= 7 l vode. papar. 1 konzervans. 4 kg šećera.

okrenite na drugu stranu. U svaku novu količinu kuhanja fileta dodajte malo ulja. ¼ l ulja. Sve sastojke skupa kuhati i iglom nabodene šljive politi. Skuhajte nalijev od vode. prokuhajte otopinu i vrućom prelijte paprike. položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C. 4 češnja češnjaka. opet prokipiti i ponovno po šljivama politi. 25 dag šećera. Lutenica Sastojci: 2 kg patlidžana. cimeta. narežite na rezance i dodajte patlidžanima. očistite. korica od 1 limuna i 1 i ½ l vode. 2 kg crvenih mesnatih paprika.kiselinu. šećera. Kisele paprike – fileti Sastojci: 6 kg paprike (babure) debele. Kada su paprike pečene. dobro pokriti a neka stoji do drugog dana. žute. 150 ml voćnog octa. 60 g šećera. ocat. Staklenke izvadite iz pećnice. 25 dag soli. Dodajte šećer. Šljive Sastojci: 5 kg šljiva. soli. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. Treći dan sve skupa kuhati dok zagrije a onda uliti u flaše. 3 ljuta feferona. Savjet: Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite. Priprema: Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Položite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C. Staklenke odmah zatvorite zatvaračem. dobro promiješati. Kad napunite staklenke. 1 ½ kg šećera. Kada zakipi stavljajte na nju manju količinu fileta. posuti šalice pulforom (??) i čvrsto zavezati. po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite. mesnate. sol. Dobije se oko 9-10l soka. 7 i ½ dl vinskog octa. Posluživanje: Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja. Ohlađene staklenke stavite na određeno mjesto. ulja. Onda izliti tekućinu. 5 l vode. položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom. crvenkaste. papar u zrnu. požute. esenca i papra. 250 ml ulja. Ohlađene paprike ogulite od kožice. Nakon kuhanja filete vadite šupljačom i odmah vruće slažite u steriliziranu vruću staklenku. Dobro ih ocijedite i narežite na trake. 80 . Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. klinčića. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba. Kada promijene boju. 1 dl esenca. nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju. Papriku operite i prepolovite po dužini.

još toplu. Priprema: Dunje oprati i očistiti sredinu. rezani orasi. Kuhati dalje da smjesa postane jednolična. Ribane dunje kuhati u velikoj posudi. Lagano miješati. Dok posložite šljive u staklenke i sirup će se ohladiti na sobnu temperaturu. Ako ga dodajete neka to bude samo par zrna na svaku staklenku. Zatvorite staklenke i dinstajte (u plitki lonac stavite kuhinjsku krpu. prije ulijevanja u tepsiju mogu se dodati rezani orasi. Prerežite po pola (uzdužno). dodati malo vode da ne zagori. u razne kalupe. Operite ih. Izribati u multipraktiku zajedno sa korom ( srednja veličina noža. kuhanoj masi. Odstranite peteljku i košticu. posipati mljevenim orasima. Osušena želatinozna masa može se izrezati u male bombone nožem. q. ili se oblikuje pomoću raznih kalupića. 4 kom staklenki. malo posušiti. Izvagati kuhanu smjesu i dodati polovinu količine šećera ( ovisno koliko slatko želimo.5 kg šećera. rum ili cimet. izliti na tepsiju. 2. čokolada za kuhanje (preljev). ali i ne morate dodati konzervans. a šećer nam ujedno služi kao konzervans npr. sir od dunje. konzervans po želji. ili jednostavno u sterilizirane staklenke i opremiti kao pekmez. Smjesu za kitnkes ostaviti sušiti par tjedana na zraku . zvijezda…. kitnkes) čuvati u papirnatoj kutiji na zraku! Kompot od šljiva Sastojci: 3 kg zdravih. limun. Tople staklenke zatrpajte u deku i ostavite da se ohlade. LIKERI: Liker od kave 81 . kao za jabuke ili buče… ). dodajemo 2 kg šećera).Sir od dunja (kitnkes) Sastojci: 5 kg dunja. lješnjaci… Posluživanje: Gotove oblike (bombone. bademi. Priprema: Skuhajte sirup od šećera i vode i ostavite da se prohladi! Priredite tvrđe i zdrave plave šljive. Po želji. pa posložite u unaprijed besprijekorno oprane staklenke. pa prelijte njime šljive. Kuhati dunje tako dugo da se pekmez odljepljuje od kuhače ( a ona može samostalno stajati u smjesi). Po želji možete. ako dunje važu 4 kg. ) Izrezani oblici mogu se preliti čokoladom.s. 50 dag šećera. Za Božić koristiti prigodne kalupe (bor. poredate pune staklenke i dodate vode do 3/4 staklenke) 15 do 20 minuta. tvrđih plavih šljiva. gusta i nestane staklasta boja. Gotovu smjesu. 1 l vode.

1. 1.a zatim kroz filter za kavu ili gazu procijedite. šećera od 25 dag (po ukusu). klinčići. Dodati pripadajuću količinu rakije i ostaviti na suncu 3-4 tjedna.5 dl vode. 5-6 zrna kave (može i štapić vanilije). doda se rum. Kada se ohladi. Zatim uzeti drugu posudu i kuhati gusti sirup od pola kile šećera i pola čaše vode. Ako nije dovoljno slatko prokuhati šećer i vodu dok se ne dobije sirup i dodati u liker po ukusu. skinuti s vatre i puniti boce te doro zatvoriti. malo cimeta. Sve staviti u staklenku (veće staklenke od 3-5 l). znaci ako je jaca kava. 1 litra crnog vina . Zatim dodati ¾ špinata (karameliziranog šećera) i stavi sve skupa na vatru. Nakon toga procijediti i probati. štapić vanilije. • Kavu zalijte kipućom vodom . šećer i vanilija kuhaju se pola sata. Liker od crnog vina Sastojci: 3 dl ruma. Ja sam koristila kavu za aparat na kojoj piše da je srednje pržena. Prokuhajte još minut-dva. Liker od zelenih oraha Sastojci: 8-10 mladih zelenih oraha. Priprema: • Šećer podlijte sa 1. 6 dl kipuće vode. treba manja količina. 82 . Sve ovo je količina za 1 litru lozovače (jer nema vlastitu aromu). Vino. korica od limuna. Miješaj dok se ne počne pjeniti. izmiješa i zatvori u boce. rakiju i cimet u šećerni sirup.5 dl vode i stavite kuhati nekoliko minuta. Oboje promiješati i mutiti 10 minuta. Orahe narezati nožem. dodati 3-4 klinčića. Po želji i ukusu dodajte još rakije.5 dl rakije. 1 žlica cimeta. 60 dag šećera. u hladnom mlijeku razmutiti dva žumanca. Na kraju. • Dodajte procijeđenu kavu. kava u zrnu. Konjak od jaja U posudu staviti mlijeka s okusom vanilije i prokuhati. litra rakije lozovače. Posluživanje: Količina kave vjerojatno ovisi o jačini kave.Sastojci: 150 g kave. cimet. 1 vanilija. 300 g šećera. da rakija samo malo ispari.

0. 1 litra kiselog mlijeka ili sirutke. pola litre kipuće vode. Sve dobro izmiješati u posudi. pola šalice mlijeka. ali bolji je ako malo odleži. 2 limuna. 1. 6 žlica šećera. Liker od mlijeka Sastojci: 0. Zafrig se načini sa češnjakom.Liker od zelenih oraha (druga verzija) Zelene orahe. sok i meso od 3 naranče i so od pola limuna. doda špinat i pola žlice soli. U mlijeko se stavi vanilija.2 češnja češnjaka. vanilin šećer. 40 komada veličine veće šljive. pola vanilije. Može se upotrijebiti i kiselo vrhnje umjesto sirutke. čačkalicom izbosti ili isjeći na četvrtine. opere. prekriti i svaki dan drvenom kutlačom polako promiješati. 1 dl vrhnja. oprati. Dobro prokuha. Onda se sa žlicom brašna dobro promiješa i neprestano miješa dok se ne ulije. 0. 1 žlica soli. 5 žlica brašna. 4 žlice masti. Može se odmah piti. nariba.5 l alkohola. boca se dobro začepi i stavi na sunce ili toplo mjesto. procijediti i dodati 1 litru rakije lozovače. Buče sa vrhnjem Sastojci: dvije mlade buče. Hladan punč Jedan žumanjak. šećer i na kriške izrezani limuni. Dodati nekoliko kockica leda i izliti u čaše. Kada bude dovoljno mekan onda ga se nasjecka vrlo sitno u kašu (skoše). 1 žlica kosanog zelenog kopra.5 kg šećera u prahu. VARIVA: Špinat Sastojci: dva do vrha puna tanjura špinata. 5 žlica brašna. Špinat se očisti i pristavi u kipuću vodu i doda se pola žlice soli. Buča se očisti. (?) 83 . 4 žlice masti. nalije se mlijeka.5 l mlijeka. svaki dan se malo izmiješa i nakon 14 dana se filtrira.5-3 l) i svaki red pokriti šećerom da prođe između oraha i sve tako dok se orasi ne potroše. nasoli i prži na zafrig sa koprom a onda se nalije sirutka i vrhnje. 1 l mlijeka. slagati u bocu sa širokim otvorom (2. 2 žlice soli. cca 1 litra. Staviti na sunčano mjesto. Nakon 40 dana na suncu odliti tekućinu koja se stvorila.

2 kocke šećera. pola kosanog luka. 84 . Zalijte repu i krumpir s vodom i dobro prokuhajte. papar i luk. zelena paprika. kad požuti. sol i paprika. 2 žlice soli. 3 žlice brašna. Bijela repa Sastojci: 1 kg kockasto rezane repe. četvrtina žlice papra. 1 žlica šećera. 1 litra rajčica (soka). isto narezan na kocke. pola glavice kosanog luka. 5 žlica brašna. Kada je zelje skuhano. pola kg isto tako rezanog krumpira. 4 žlice masti. Kada je kuhana. Na vruću masnoću stavite šećer i pržite dok ne posmeđi. jedna i pol litra vode. Repa se pristavi u kipuću slanu vodu.Zelje sa rajčicama (paradajzom) Sastojci: 1 glavica zelja. dodajte joj krumpir. 4 jedaće žlice masti. 2 žlice soli. Očišćeno. doda se šećer. doda se zafrig sa lukom i dobro prokuha. Onda stavite brašno te. oprano i fino izrezano zelje pristavi se sa sokom od rajčica.

Breskvice 1 Medeni muffin 1 Tiramisu s rogačem 2 Božićni kolač 2 Tiramisu kocke 3 Bijela pita 3 Engleski Božićni puding 4 Kakao šnite 4 Kućni prijatelj 5 Ruska pita 5 Egipatske kuglice od smokava 6 Rum kuglice 6 Sedmo nebo 7 Dunavski valovi 7 Srneći hrbat 7 Muffins 8 Twix-tvix 8 Paprenjaci 9 Sne-nokle 9 Karamel krema 10 Karamel krema (broj 2) 10 Rožada 10 Pita od čokolade 11 Orehnjača 12 Non plus ultra 12 Vanilin šnite13 Čokoladne kuglice 13 Vjenčići 13 Kolač od trešanja 14 Lička torta 14 Štange od oraha 15 Bijeli kolač 15 Fašnički kolač 15 Čokoladne kocke 16 Žarbo šnite 16 Mađarica 17 Kremšnite 18 Krema za kremšnite 18 Krema za kremšnite (broj 2) 18 Fila od smokava 18 Pariški štapići 18 Kifle sa sirom 19 Rolada od oblatna 19 Štangice od limuna 19 Čokoladna torta 20 Roščići 20 Čokoladne šnite 21 Indijanci 21 Nepečena savijača 22 Drobljenac carski 23 Najlon biskvit 22 Londonski štapići 23 Vlak u snijegu 23 Požunski roščići 23 Pita sa sirom 24 Kolač od višanja 24 Štangli 25 Rum kolač 25 Torta od lješnjaka 26 Pita sa jabukama 26 Keksi 26 Torta od jabuka 27 Voćna torta 27 Kolač s jogurtom 27 Kolač od maka 27 Pita sa jagodama 28 Rafaelo 28 Sladoled 29 Medenjaci 29 Nenadove oči 29 Snaha kocke 30 Jaffa kolač 30 Košnice 31 Trokuti s lješnjacima 31 Flana tortice 32 Sacher torta 32 Valentin torta 33 Palačinke s lješnjacima 33 Mocca torta 33 Salenjaci 33 Karuso šnite 34 Limun kocke 34 Kremšnite s keksima 34 Čokoladna glazura 35 Kukuruzni kolač (Proja) 35 Kukuruzni kruh 36 Kokos kocke 36 Čupavci 37 Torta od sira 37 Torta od kave 37 Schwarzvald torta 38 Kolač od banana 40 Mazanica 40 Princes krafne 41 Kolač od maka 41 Keksi sa šarenim 42 Baklava 42 Kelenci (linzeri) 42 Kraljevski kolač 43 Zvjezdice s marmeladom 43 Mramorni vijenac 44 Složenac od keksa 44 Rezine s makom 45 Biskvitna rolada 45 Bečka rolada 45 Čajni vjenčići 45 Štange od oraha 46 Salama 47 Berlinske šnite 47 Vrganji 47 Kugler 48 Zavojci od badema 48 Roščići od krasnog tijesta bez jaja 48 Salama od kokosa 48 Košarice s karamel kremom 48 Košarice (obične) 49 Knedle sa šljivama 50 Kolač od rogača s jabukama 50 Oblatne s mocca kremom 50 Pita od čvaraka 51 Fanjki ili 'poderane gaće' 51 Pita s jabukama 52 Ptičja gnijezda 52 Kolač od jabuka 52 Ledene kocke 53 Butter – teig 53 Crna torta 53 Mocca ploške 54 Brzi kolač 54 Brzi kolač. (broj 2) 55 Kolač s višnjama 55 Koh od riže 55 Koh od grisa 55 Baklava 55 Kolač s jogurtom 56 Češki kolač 56 Pita od kokosa 57 Kolač od ribiza 58 Novogodišnja torta s orasima 58 Gibanica 59 85 .

Seljački složenac 60 Poriluk s mljevenim mesom 60 Podvarak sa svinjetinom 60 Mesarski đuveč 61 Ljetni đuveč 61 Goveđa pečenka s jajima 61 Juha od suhih gljiva 61 Domaća jetrena pašteta 62 Poriluk 62 Okruglice od kruha ili žemlji 62 Musaka od krumpira 62 Pirjana pisana pečenka 63 Goveđa pisana pečenka u umaku 64 Punjena sjeckana pečenka 64 Šolet 64 Bavarska juha 65 Juha od špinata 65 Pohani karfiol 65 Grah sa rezancima 65 Pečena riba s mrvicama i skorupom 66 Sos od žemlji 66 Hren s jajima 66 Pečena jetra 66 Krumpir s koprom 66 Palačinke 67 Juha od sitnine 67 Varivo od poriluka 67 Nadjeveno pile 68 Zapečene tortilje u umaku od piletine 68 Meksička musaka 70 Pljeskavice od ribe 70 Paprikaš s grahom 71 Pljeskavice od jetara 71 Naresci od bijelog mesa peradi 71 Pašteta od čvaraka 71 Pečurke 71 Hot-dog 71 Singapurski ljuti omlet 72 Varivo od kelja s heljdom 72 Žličnjaci sa jetrima 72 Juha sa mesom i zelenjem 73 Rezanci sa šunkom i vrhnjem 73 Ragu od krumpira sa hrenovkama 73 Pirjana mrkva s jajima 73 Sunčanice sa sojinim umakom 73 Slanci 74 Pogača sa sirom 75 Burek od sira 75 Burek od mljevenog mesa 76 Nabujak od krumpira 76 Pohano pile 77 Blitva na lešo 77 Francuska salata 77 Majoneza 78 Sataraš 78 Rezanci s mesom 78 Turšija 78 Kaisertee 78 Bazgov sok 79 Lutenica 80 Šljive 80 Kisele paprike – fileti 80 Sir od dunja 80 Kompot od šljiva 81 Liker od kave 81 Liker od crnog vina 81 Liker od zelenih oraha 82 Konjak 82 Liker od zelenih oraha. (broj 2) 82 Liker od mlijeka 82 Hladan punč 83 Špinat 83 Buče sa vrhnjem 83 Zelje sa rajčicama 83 Bijela repa 84 Jela koja nisam uspjela pročitati: Matrozen šnite Fišeki s kremom Trešnje sa šećerom. nekuhane Prženi moždani Sok od mrkve Željezno vino Piva 86 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful