KOLAČI

:

Breskvice
Sastojci: 600 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ praška za pecivo, 300 g šećera, 200 ml ulja, 200 ml mlijeka, 3 jaja Za kremu: 100-150 g maslaca, 100-150 g šećera u prahu, 150 g mljevenih oraha Za ukrašavanje: ekstrakt od jagoda i metvice, kristalni šećer Priprema: Oštro i glatko brašno pomiješajte s praškom za pecivo. U dublju zdjelu stavite ulje, mlijeko, razmućena jaja i šećer. Pjenjačom sve dobro izmiješajte, a zatim postepeno uz stalno miješanje dodajte pripremljeno brašno. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga stajati oko sat vremena. Tijesto promijesite, oblikujte kuglice (promjera 2-3 cm, malecke), složite ih u namašćen lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Pečene kuglice malo ohladite, a donji dio kuglica izdubite i pomiješajte s kremom. Priprema kreme: Maslac i šećer u prahu pjenasto umiješajte pa dodajte mljevene orahe. Posluživanje: Dobivene breskvice obojite ekstraktom jagode i metvice i uvaljajte u kristalni šećer. Savjet: Mljevene orahe u kremi možete zamijeniti mljevenim bademima.

Medeni muffin
Sastojci: 3 jaja, 70 g šećera, 1 Vanilin šećer, 80 g maslaca, 90 g, cvjetnog vrcanog meda, 1 prstohvat klinčića u prahu, ½ žličice cimeta u prahu, 1 žličica naribane narančine korice, 100 ml kokosova mlijeka, 280 ml pšeničnog glatkog brašna tip 550, 1 prašak za pecivo Za limunsku glazuru: 100 g šećera, 50-60 ml limunova soka. Priprema: Jaja pjenasto pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte omekšan maslac, med, klinčić, cimet, narančinu koricu i kokosovo mlijeko. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te ga postupno umiješajte u mješavinu sa jajima. Papirnate košarice stavite u kalupe za muffine. Pripremljenu smjesu za muffine rasporedite u košarice tako da svaku košaricu napunite malo više od polovice. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 20 minuta. Glazuru pripremite tako da šećer u prahu pomiješate s limunovim sokom i miješate pjenjačom ili lagano električnom miješalicom oko 5 minuta. Pečene muffine ohladite i prelijte pripremljenom limunskom glazurom. Savjet: Kokosovo mlijeko možete zamijeniti sojinim.

1

Tiramisu s rogačem
Za biskvit: 3 jaja, 3 žlice šećera, 1 vanilin šećer, 3 žlice ulja, 2 žlice pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ vrećice praška za pecivo, ½ žlice mljevenog rogača, 1 žlica kakao praha, 2 žlice ruma, 100 ml vode Za kremu: 1 tiramisu krema, 300 ml mlijeka, 2 žlice sira mascarpone, 2 žlice mljevenih rogača Priprema: Žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, rogač, kakao te snijeg od bjelanjaka. Smjesu izmiješajte i rasporedite u kalup veličine 19×26 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko deset minuta, ohladite i poprskajte mješavinom ruma i vode. Sadržaj vrećice tiramisu kreme uspite u hladno mlijeko i miješajte 4-5 minuta, dodajući sir i rogač. Kremu rasporedite po biskvitu. Posluživanje: Kolač ohladite, pospite mljevenim rogačem i narežite na kocke ili trokute te poslužite. Savjet: Tiramisu s rogačem možete ukrasiti šlag pjenom.

Božićni kolač
Sastojci: 125 g popečenih oguljenih badema, 125 g popečenih lješnjaka, 60 g suhih marelica, 60 g kandiranog ananasa, 60 g ušećerene korice limuna i naranče, 2 žlice kakaa, 1 žličica mljevenog cimeta, 100 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, 170 g cvjetnog vrcanog meda, 50 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 70 g čokolade sa 70% kakaa. Priprema: Bademe i lješnjake grubo nasjeckajte, dodajte narezane marelice, ananas, ušećerene korice, kakao, cimet i brašno. Med, šećer i vanilin šećer zagrijavajte da se otope, umiješajte čokoladu pa sve zajedno promiješajte i otopite. Vruću smjesu prelijte preko prethodno pripremljene mješavine i odmah promiješajte. Pripremljenu masu brzo izlijte u okrugli kalup (ø 20 cm) obložen papirom za pečenje i dobro pritisnite da dobijete ravnu površinu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 30 minuta. Pečeni kolač ohladite, zamotajte u foliju pa ga ostavite stajati do sutra. Posluživanje: Božićni kolač narežite na tanke ploške i poslužite. Savjet: Ovaj kolač možete napraviti i tjedan dana unaprijed.

2

Tiramisu kocke
Sastojci: 2 Tiramisu Dolcela, 600 ml mlijeka, 300 ml kave, 2 žlice ruma, 100 g čokolade za kuhanje, 1 kutija piškota (200 g) Za posipavanje: kakao u prahu Priprema: U visoku posudu ulijte prokuhano hladno mlijeko, dodajte sadržaj vrećica Tiramisu kreme i promiješajte. Masu miješajte električnom miješalicom (srednjom brzinom) 4 do 5 minuta. U tepsiju (veličine 30×20 cm) složite pola količine piškota izlomljenih na manje dijelove. Natopite ih mješavinom kave i ruma, a zatim rasporedite pola količine pripremljene tiramisu kreme. Kremu prekrijte preostalim izlomljenim piškotama koje također natopite mješavinom kave i ruma te pospite grubo narezanom čokoladom. Preko toga ravnomjerno rasporedite preostalu tiramisu kremu. Kolač stavite u hladnjak oko 2 sata. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite kakaom u prahu. Savjet: Umjesto ruma možete upotrijebiti liker od naranče.

Bijela pita
Tijesto: 40 dkg brašna, 1 prašak za pecivo, 10 dkg masla, 22 dkg šećera, 3 žlice mlijeka, 2 jaja Krema: ¾ l mlijeka, 4 žlice oštrog brašna, 20 dkg masla, 25 dkg šećera, 1 limun, 10-15 dkg bajama Priprema: • Od navedenih sastojaka brzo zamijesiti prhko tijesto, pa ga staviti u hladnjak na sat vremena. • Za kremu kuhati mlijeko sa brašnom dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Posebno izmiksati maslo sa šećerom, pa dodati sok i ostruganu koricu limuna, miksati dok ne postane pjenasto. Kuhačom sjediniti obje smjese da dobijete finu kremu. • Tijesto izvaditi iz hladnjaka, pa ga podijeliti na tri dijela. Tepsiju srednje veličine okrenuti na drugu stranu, staviti mastan papir, pa razvaljati tijesto i staviti peći. Tako ispeći tri lista. Pazite da vam kore ne uhvate boju, moraju ostati bijele, pecite ih na temperaturi oko 150 stupnjeva petnaestak minuta, zavisi o vašoj pećnici. • Kada se ohlade, svaku koru filati sa kremom, složiti jednu na drugu, a zadnju posuti krupno sjeckanim bajamima. • Mora se napraviti barem dan prije, da kore omekšaju i upiju kremu.

3

Engleski Božićni puding
Suhi sastojci: 300 g krušnih mrvica, 100 g suhih smokava, 100 g suhih marelica, 100 g sušene brusnice, 225 g tamnih grožđica, 225 g svijetlih grožđica, 80-100 g miješanog kandiranog voća, 50 g badema u listićima, 250 g smeđeg šećera, ½ kašičice soli, 1 kašičica miješanog začina za kolače (može za medenjake i slično), 1 kašičica mljevenog cimeta, ½ kašičice naribanog muškatnog oraščića, 225 g loja (sitno sjeckanog). Tečni sastojci: 1 naranča (korica i sok), 1 limun (korica i sok), 1 jabuka (oguljena i isjeckana), 3 jaja, 150 ml tamnog piva, 150 ml mlijeka, 4 žlice konjaka. Priprema: • Svu količinu suhog voća isjeckati sitno da bude veličine grožđica i staviti u jednu duboku zdjelu. Dodati sve ostale suhe sastojke. • Posebno umutiti sve tečne sastojke. Dodati ih suhim sastojcima i rukama dobro umijesiti. • Podijeliti ovu smjesu na dva jednaka dijela i nasuti u dvije jednake vatrostalne okrugle posude zapremine oko 2 litra. Zdjele pokriti papirom za pečenje, zatim većim komadom aluminijske folije. Obje zdjele uvezati kuhinjskom špagom čvrsto. • Ostaviti pudinge u frižider preko noći. • Staviti obje zdjele zajedno u jedan veliki lonac ili u dva manja u koje smo nasuli vrelu vodu koja treba dosezati do polovine zdjele sa pudingom. Poklopiti lonac. Kuhati na vatri 7 sati. Za to vrijeme provjeravati razinu vode i dolijevati vrelu vodu povremeno. Nakon 7 sati izvaditi iz kupke i ohladiti.Skloniti foliju i papir. Puding umotati u novi papir u foliju i držati na suhom i hladnom mjestu. U frižideru se može održati i godinu dana. Posluživanje: Ako želimo u toku godine “podgrijati” puding treba ga staviti ponovo u istu zdjelu, u vrelu kupku i pariti 2 sata. Kao što sam maločas napisala u komentaru ispod preživio je Božić i Novu godinu. Međutim nisam baš oduševljena krajnjim rezultatom. Nije loš, ali je prežestok i presladak za moj ukus.

Kakao šnite
Sastojci: 2 jaja, 200 g šećera, 100 g maslaca, 1 žlica ruma, narančina korica, 20 g kakaa, 250 ml mlijeka, 250 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 20 g mljevenih oraha Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Omekšani maslac, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte naribanu narančinu koricu i rum, a zatim jedno po jedno žumance. • Brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom miješajte naizmjence s mlijekom. • Na kraju lagano umiješajte orahe i čvrsto tučen snijeg od bjelanaca.

4

19 dag šećera. 25 dag brašna. Priprema: • Od margarina. dodajte brašno s praškom za pecivo. • Za drugo tijesto miksati žutanjke sa šećerom.• Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (30×19 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 do 200°C oko 40 minuta. brašna. Posluživanje: Pečeni kolač izvadite na dasku i narežite malo ukoso štapiće široke oko 1 cm. 70 g grožđica. 10 dag ribane čokolade. 70 g oraha. 1 žlica šećera. Polu . 1 žlica krušnih mrvica. Jaja i šećer dobro izmiješajte. • Ohladiti kolač i posuti šećerom u prahu. vrlo su ukusni. 150 g šećera. za posipanje šećer u prahu. 1 žlica octa • Drugo tijesto: 6 žutanjaka. Priprema: Orahe i čokoladu narežite na sitne komade. mrvice namočene u malo ruma i na kraju snijeg od bjelanjaka. 70 g čokolade. grožđice i sve dobro izmiješajte. 1 jabuka. dodati orahe. šećera. malo ruma. Kućni prijatelj Sastojci: 2 jaja. 2 žutanjka. 8 bjelanjaka. Na namazani pleh stavljajte smjesu žlicom i odmah oblikujte štručice široke 5-6 cm. 5 . limunova korica. 50 g maslaca. 200 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550. čokoladu. Ruska pita Sastojci: • Prvo tijesto: 25 dag margarina ili maslaca. Savjet: Dobro se čuvaju u limenim kutijama. ribanu jabuku. žutanjaka i octa umijesiti tijesto i razvaljati na masni papir u posudi za pečenje. • Drugo tijesto izliti preko prvog i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40 minuta.tvrdu smjesu koju ste dobili ostavite neka stoji 1-2 sata. Kad odstoje 4-5 dana. 12 dag mljevenih oraha. S malim razmakom stavljajte jednu do druge i pecite oko 15-20 minuta na temperaturi od 200°C. čokoladu. ½ žličice praška za pecivo. orahe.

100 gr čokolade. po želji ruma. 150 g šećera u prahu. Ocjediti ih i sitno nasjeckati. Oblikovati ga u kuglice cca veličine oraha i slagati na tanjurić. ½ žličice muškatnog oraščića. ½ žličice cimeta Za uvaljati: 50 gr badema. Posluživanje: Pripremljeni kolač pospite orasima. pa poslije prebaciti u papirnate košarice. Priprema: Umutiti dobro margarin sa šećerom i vanilin šećerom. Dobijemo ovakvo “tijesto”. Svaku kuglicu premazati medom – najjednostavnije je na prst uzeti malo meda i premazati ga po kuglici jer ako ju ubacimo u med. Smokve zajedno sa orasima i začinima usitniti u mikseru. zatim dodajte mljevene orahe i na kraju umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. na nju izlijte pripremljenu smjesu i stavite ju peći na temperaturu od 150°C 10-15 minuta. 1 žumanjak. Tijesto ostaviti malo u frižideru da se stegne. 1 žlica meda i još: 18 papirnatih košarica Priprema: Pripremiti sve sastojke. 180 g šećera. zatim dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu. 100 g oraha. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti i Kremu za torte Dolcela. 1 list oblatne Za kremu: 200 g maslaca. Tepsiju premažite maslacem. na dno stavite oblatnu. Usitniti badema i orahe. po želji suhog grožđa. Slagati na tepsiju ili tanjur. Smokve prekriti vodom i pustiti da se namaču cca sat vremena. suho grožđe. zatim dodajte žumanjak i postepeno umiješajte hladnu kavu. a onda vlažnim rukama praviti kuglice i ukrašavati po masti… I staviti u papirnate košarice. Pečeno tijesto ohladite i premažite kremom. Priprema kreme: maslac i šećer pjenasto izmiješajte.Egipatske kuglice od smokava Za 18 kuglica: 200 gr suhih smokava. 4 žlice jake kave Za posipavanje: 2 žlice mljevenih oraha Priprema: Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. 100 gr šećera. ali ne miješati ih. biti će ga previše i uvaljati u mljevene bademe. vanilin šećer. 50 gr oraha. ako netko voli može malo i oraha. rum. Rum kuglice Kuglice: 100 gr margarina. Sedmo nebo Za biskvit: 4 jaja. 6 .

2 vanilin šećera. Polovicu mase ulijte u namašćeni pleh (vel. Umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte mljevene orahe. 250 g šećera. 6 jaja. Savjet: Krušne mrvice možete zamijeniti usitnjenim keksima.Dunavski valovi Za tijesto: 6 jaja. premazan maslacem i posut brašnom. malo ga ohladite i umiješajte maslac. Priprema: Maslac i šećer pjenasto izmiješajte. Ohlađenu kremu rasporedite po ohlađenome pečenom biskvitu i prelijte čokoladnom glazurom. ili 500 g svježih višanja bez koštica Za kremu: 750 ml mlijeka. 100 g čokolade za kuhanje. Priprema ocakline: vodu. Savjet: U sezoni višnje iz kompota možete zamijeniti svježim trešnjama. Posluživanje: Tako pripremljeni kolač narežite na kocke ili rombove i poslužite. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. Dobivenu smjesu stavite u kalup za srneći hrbat. 35×22 cm). a u preostalu masu umiješajte kakao i cimet. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. 150 g šećera. dodajte žumanca i mlijeko. vanilin šećerom i s malo hladnog mlijeka. maknite ga s vatre. 2-3 žlice kakaa u prahu. koji ste pjenasto izmiješali s 2 žlice šećera u prahu. Dodajte omekšanu čokoladu i mrvice namočene u rumu. a ostalo mlijeko stavite da zakipi. 160 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. Po tome rasporedite ocijeđene višnje. 1 Prašak za pecivo. 80 g maslaca ili margarina Za posluživanje: 200 ml slatkog vrhnja Priprema: Maslac. Srneći hrbat Sastojci: 70 g maslaca. Prašak za puding izmiješajte sa šećerom. jer ne smije zakipjeti). 7 . 100 g čokolade za kuhanje. pripremite kremu. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. 3 žlice krušnih mrvica. 2 žlice šećera u prahu. malo cimeta. 100 ml mlijeka. 250 g maslaca. Pecite oko 40 minuta na temperaturi od 185°C. Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. a nakon toga brašno izmiješano s praškom za pecivo. 2 vrećice Pudinga vanilin. Posluživanje: Ohlađeni kolač poslužite s tučenim slatkim vrhnjem. 150 g oraha Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. Dok se biskvit peče. Dodajte mu razmućeni puding i kratko kuhajte. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta na 180°C. 200 g maslaca. 50 ml ruma. 500 g ocijeđenih višanja iz kompota. 2 žlice šećera u prahu. pa je prelijte preko žute mase u plehu. 160 g pšeničnog oštrog brašna tip 400.

Priprema: Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. 50 g margarina. 1/4 praška za pecivo. 3 žumanjka. maknite privremeno s vatre. Kad ga stavite u tepsiju. Savjet: Po želji možete u pripremljenu smjesu prije pečenja dodati 50 g čokoladnih strugotina. 50 ml narančina soka. Dodajte ulje. 50 g masti. Sve lagano izmiješajte i smjesu rasporedite u namašćene kalupe za muffine. 1 Vanilin šećer. mlijeko. sol. 250 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 150 ml mlijeka. ali možete ih i prije stavljanja u tepsiju tako izrezati i odvojiti te ih zasebno peći. jaja (i žumanjak). smrznutih borovnica ili suhoga voća. Priprema: BISKVIT-KEKSIĆ U brašno umiješati prašak za pecivo. margarin. 30 ml mlijeka. 1 žumanjak.Muffins Sastojci: 3 jaja. Ostavite da malo odstoji. 250 g šećera. 100 g šećera. 100 ml mlijeka. 50 ml ulja. 150g margarina/maslaca. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 do 25 minuta. vanilin šećer. izrežite ga na prutiće kako bi vam bilo lakše kasnije ih vaditi. prstohvat soli. pržite šećer do zlatno smeđe boje na laganoj vatri Kad šećer postane željene boje. sok i koricu naranče. i mast te dobro umijesiti prhko tijesto dok ne postane homogeno. Pečene muffine tople izvadite iz kalupa. šećer. 1 vanilin šećer Karamel krema: 1. 1 žličica naribane korice naranče. 1 žlica kakaa. 2 cijela jaja. 1 Prašak za pecivo. Keksiće pecite na laganoj vatri (150-180 stupnjeva) oko pola sata (dok rubovi ne porumene) biskvit-keksići KARAMEL KREMA Na pari kuhajte žumanjke i margarin Nakon toga. Posluživanje: Muffine poslužite uz čaj ili neki drugi topli napitak. polako ulijevajte žumanjke i brzo miješajte Vratite posudu na vatru i još malo kuhajte i miješajte Polagano dodajte mlijeko uz neprestano miješanje (bilo bi dobro da sada miksate smjesu mikserom kako se ne bi stvorile grudice i kako bi smjesa postala što homogenija 8 . kakao i brašno pomiješano s praškom za pecivo. 1 margarin Glazura: 200 g mliječne čokolade. Twix-twix Biskvit keksić: 500 g oštrog brašna.5 šalice šećera. Tijesto razvaljajte tako da stane u veliku tepsiju.

papar. a da nijedan previše ne prevladava. muškatni oraščić. med. 150 g šećera. Kalup za paprenjake posebno je izrezbaren narodnim motivima. Ostavite ga stajati oko 1-2 sata na hladnome mjestu. 1 žlica gustina. 5 žumanaca. 150 g oraha. nožem do kraja izrežite i odvojite prutiće te ih umačite u glazuru a možete ih preliti i cijele iako su meni osobno simpatičniji ovako Napomena: 1 šalica = 2. dodajte šećer. Sve to umijesite u prhko tijesto. Sne-nokle Za grumene: 5 bjelanjaka. Složite ih na namašćen pleh i pecite oko 25 minuta na temperaturi od 200°C. tijesto možete izrezati ukrasnim kotačićem za kekse. muškatnog oraščića i papra. 1 vanilin-šećer.Ostavite da se malo ohladi. Žlicom vaditi grumene (ili šefljom) i kuhati s jedne i druge strane. 180 g masti. a na kraju dodajte mlijeko kako ne bi bilo pregusto kad budete umakali keksiće Kada se sve još malo ohladi i stisne (keksići i karamela). žumanca. a zatim prelijte time biskvit-keksiće i ravnomjerno rasporedite karamel preljev Glazura: Čokoladu otopite s zajedno s margarinom. Priprema: Odvojiti žumanca i bjelanca. cimet. 2 žlice cvjetnog vrcanog meda. Vaditi ih šupljikavom žlicom u zdjelu. malo klinčića u prahu. Posluživanje: Paprenjake poslužite uz tople čajne napitke. malo soli Za žutu kremu: 1 litra mlijeka. Priprema: U brašnu razdrobite mast. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilijom. malo hladnog mlijeka. jaje. klinčić. 5 žlica šećera. a onda smanjiti na najlaganije što može. Malo posoljena bjelanca umutiti u čvrst snijeg. Posluživanje: Možete staviti i vise vanilije…Ja sam stavila i malo tečne… 9 . cimet. Kuhati 23 minute. 3 žumanca. Zatim ga razvaljajte na dasci i režite kekse specijalnim drvenim kalupom za paprenjake. Savjet: Za ukusne paprenjake važno je dozirati navedene začine. 1 jaje. Dodati žlicu gustina i malo hladnog mlijeka da se razmuti…i to sipati u ono mlijeko… Mora biti izmaknuto sa vatre. da ne bi iskipilo.5 dl Paprenjaci Sastojci: 450 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Mlijeko staviti u posudu i zagrijati do vrenja. Ako nemate kalup. mljevene orahe.

U željenom kalupu – može od kuglofa – rastopite tj. da šećer ne stvrdne! Zatim ulijte smjesu od jaja u kalup. 10 . malo ruma. Ovo sve morate raditi brzo. kuhati još oko 2 minuta. Uliti vrhnje i rum. 1 žumance. 2 žlice vode. na vrh noža soli. Pustiti da prokuha i skinuti sa peći. pa ga razlijte i po stjenkama kalupa. u drugoj posudi napraviti karamel od šećera i vode. 1 žlice gustina. 1dl vode. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 200 i pecite oko pola sata. Skloniti sa vatre i dodati margarin i so i izmiješati da se istopi margarin. Posluživanje Sos možete poslužiti i topao i hladan.dodati vodu i prokuhati da se šećer istopi. Žumance umutiti sa slatkim vrhnjem pa miješajući žlicom polako sipati u sos. Priprema: Dobro zagrijati tekuće vrhnje. ne vise. 200 ml. vrhnja za kuhanje. Ako želite da bude još gusci. margarina. 1/2 l. još 6 žlica šećera za karamel.Karamel krema Sastojci: 200 gr. Onda sve sipati u vrelu slatku pavlaku. malo korice limuna. koricu limuna i izjednačiti smjesu. da se ne zgusne. Priprema: Šećer ispržiti da porumeni. a kalup položite u već pripremljenu veću škrovadu u koju ste do pola nalili hladne vode. karamelizirajte šećer kratko. slatkog vrhnja. 250ml mlijeka. kuvajte još nekoliko minuta. može i vilicom). Ako služite hladan morate povremeno miješati dok se ne ohladi da se ne bi uhvatila korica. i karamel je gotov. Možete napraviti i puding po ovom receptu ako dodate još pola žlice gustina više. Karamel krema. Sastojci: 4 žlice šećera. Kada se dobro ohladi u frižideru. šećera. Ne kuhati vise!! Ako volite slađe možete dodati još šećera po svom ukusu za vrijeme kuhanja. broj2. Priprema: Jaja malo promiješati sa šećerom i vanilin-šećerom (ne treba dugo kao za kolač. bude gusci. 120ml slatke pavlake. Rožada Sastojci: 6 jaja. Od mlijeka odvojiti malo da se rastvori gustin a ostalo mlijeko dodati šećeru i vodi.. ali ga je dovoljno malo zagrijati da ponovo postane sjajan i rjeđi. 6 žlica šećera + vanilin. 20 gr. Kratko prokuhati pa dodati gustin.

Ako je previše suho. • Preliti čokoladnu smjesu preko razmućenih (ne tučenih) jaja. • Razmutiti žumance s vrhnjem. Povremeno pogledati da se tijesto nije napuhalo. Nadjev: • Nasjeckati čokoladu i staviti u jednu posudu. dodati brašnu i šećeru te fino utrljati dok se ne dobiju sitne mrvice. Ostaviti na rešetki da se ohladi. 1/4 žličice soli. Obložiti kalup za pite (po mogućnosti s dnom koje se može izvaditi. dodati žlicu ili više vrhnja. Tijesto mora biti što tanje. 50 dag brašna. 50 g šećera. 2 jaja. 2 žlice vrhnja za kuhanje. Procijediti kroz fino sito.Pečeno i prohlađeno izvrnite u poluduboki tanjur i još malo po želji poškropite rumom i ostatkom karamela ohladite i izrežite. Orehnjača Tijesto: 3 dag svježeg ili vrećica suhog kvasca. Putar izrezati na kockice oko 2 cm. 1 limun (naribana korica). promjera 24 – 26 cm) i ostaviti u frižider na još pola sata (to će spriječiti da se tijesto skupi prilikom pečenja). ali je još drhtav u sredini. Dobro pomiješati dok se čokolada ne rastopi i smjesa postane glatka. punomasnog. zamotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata. 50 g finog meda. 2 žlice ruma Za premazivanje: 1 bjelance Za posipanje: 5 dag šećera u prahu 11 . 10 dag margarina. 10 dag grožđica (po želji). 2 dl mlijeka Nadjev:30 dag mljevenih oraha. Nadjev: 320 g čokolade (65 % kakaa). Ako jeste bocnuti taj dio drvenim štapićem. • Lagano pobrašniti radnu površinu i razvaljati tijesto na oko 3 mm debljine. Ugasiti rernu ali ostaviti pitu unutra još 30 minuta prije serviranja ohladiti. 250 g slatkog vrhnja. 1 žumance. 2 dl mlijeka. Priprema: Tijesto: • Pomiješati brašno i šećer. 180 g brašna. 2 žumanca. • Zagrijati rernu na 180 stepeni. • Staviti mlijeko i vrhnje na vatru. zagrijati do vrenja pa preliti preko čokolade. zatim poslužite Pita od čokolade Tijesto: 110 g putra iz frižidera. 8 dag šećera. • Uliti smjesu u pečeno tijesto i peći na 130 stepeni 35-40 minuta. miješajući. dok se nadjev ne počne zgušnjavati. 1 vanilin-šećer. 15 dag šećera. dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Peći tijesto bez nadjeva 15-25 minuta. 150 ml mlijeka. • Od tijesta napraviti disk. preliti preko prve smjese i zamijesiti tijesto.

prethodno namašćen i posut brašnom. grožđicama i rumom. Zatim stavljajte snijeg na svaki kolutić po jednu žličicu i pecite oko 20 minuta na temperaturi od 220°C. Posluživanje: Da bi pečeni kolac od dizanoga tijesta bio hrskaviji. pa pokriveno držite na toplom mjestu da se digne na dvostruku količinu. podijelite u dva jednaka dijela i svaki dio promijesite. tako ce biti ravnomjerno. ohladite.). a zatim i drugi dio. sol. Nakon stajanja tijesto promijesite. Pa svaki list namažite onom drugom polovicom margarina i ohlađenim nadjevom od oraha. posuti šećerom u prahu. premažite ga mlijekom prije pečenja. izrezujte kolutiće pa ih složite jedan do drugoga u tepsiju. Odmah savijte jedan.Priprema: • Izmrvljeni svježi ili suhi kvasac izmiješajte sa 1/2 dl mlijeka. oko 40 min. Non plus ultra Tijesto: 28 dag brašna 25 dag margarina 3 žutanjka 5 dag šećera 1 vanilin-šećer Nadjev: 3 bjelanjka 20 dag šećera 15 dag marmelade od marelica Priprema: Margarin razmrvite u brašnu. vanilin-šećer i umijesite glatko tijesto. Želite li da korica bude mekanija. Nadjev: Bjelanjke istucite u snijeg i postepeno dodavajte šećer dok ne dobijete čvrstu smjesu. stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 190°C dok ne dobije lijepu boju ( u toj je knjizi pisalo peci sat vremena. Kad dobiju svijetložutu boju. prije pečenja. premažite ju mješavinom žumanca i žlice hladnog mlijeka. ali pazite da po duljini odgovara limu u kojem ćete peci. Tada premažite bjelancetom. • Brašno stavite u zdjelu. izvadite ih. Najbolje je premazati kistom. razvaljajte i čašicom od rakije. premažite marmeladom s donje strane i spajajte dva po dva zajedno. dodajte žutanjke. pa ostavite da se posve ohladi. rastopljenu polovicu margarina. • Tada ga iz zdjele prebacite na pobrašnjenu dasku. Valjkom razvaljajte na 1 cm debljine. • Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se ponovno dize. žlicom šećera i brašna. Dodajte mlako mlijeko i mijesite tijesto ( ja to sve izradim mikserom s onim nastavcima za tijesto) dok se na njemu ne pojave mjehurići ( i dok se ne odvoji od stjenke posude). vanilijom. žumanca. 12 . • Nadjev: Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom. šećer. još toplu. Pečenu. dodajte podignuti kvasac. te stavite u lim. šećer i naribanu koricu limuna. ali nema potrebe to je previše – peci oko 35 min. izmiješajte u jednoličnu smjesu . prelijte kipućim mlijekom. • Dobro pokriveno držite na toplom mjestu da se digne nešto vise od dvostruke prvobitne količine.

13 . a može i u limunsku glazuru u koju ste dodali malo malinova sirupa. 8 dag šećera. 2 žlice jake crne kave Priprema: Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Kad se dobro ohladi. vanilin šećer. 10 dag šećera. 1 vanilin šećer. Žumanjke i šećer dobro izmiješati. Namazati pekvu i speći. vanilin šećer. 2 žumanjka. 18 dag šećera. • Tako pripremljenu čokoladu ohladite u hladnjaku. 1 vanilin šećer. dodati crnu kavu. šećer. dobro izmiješati i premazati na ohlađen biskvit. Vjenčići Sastojci: 20 dag maslaca. izrezati oblike i speći. razvaljati. žumanjak pjenasto izmiješati. Posluživanje: Po želji čokoladne kuglice uvaljajte u kakao. Lagano miješajući otopite čokoladu. Savjet: Tako oblikovane čokoladne kuglice možete koristiti za ukrašavanje kolača i torti. 10 dag samljevenih oraha. Prije posluživanja čokoladne kuglice dobro rashladite u hladnjaku. Umijesiti tijesto. sjeckane lješnjake ili badema. Kasnije po volji umočiti u glazuru od bjelanjka i šećera.Vanilin šnite Sastojci: Tijesto: 1 žlica brašna. dodajte ga otopljenoj čokoladi. Čokoladne kuglice Sastojci: 300 g čokolade za kuhanje. kokosovo brašno. oblikujte kuglice pa ih uz pomoć vilice uvaljajte u rastopljenu čokoladu. stučeni snijeg od bjelanjaka. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • Izlomite čokoladu te posudu s njom stavite na drugu posudu s kipućom vodom. 4 jaja Krema: 10 dag putra. Krema: putar (ili uzeti po želji margarin umjesto putra). brašno. • Kad slatko vrhnje zakipi. Po želji naribati čokoladu. zatim dodati orahe. 1 žumanjak. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati žlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku smjesu. 30 dag brašna.

pa crnu stranu biskvita… Svaku poškropiti rumom prije filanja. limunova korica. Podijeliti dobivenu smjesu na dva dijela te jedan dio tijesta peći kakav je (žućkasta boja) a u drugi dodati crne kave radi tamnije boje. mlijeko. Trešnje operite. te ga naizmjence s mljevenim orasima lagano umijesite u smjesu. pa žutu. Priprema: • Maslac. Kada se smjesa ohladi dodati putra smiješanog sa šećerom u prahu. • Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (veličine 30×20 cm). Savjet: U tijesto možete dodati i malo grubo naribane čokolade. 6 jaja. 6 dl mlijeka. Posluživanje: Kolač poslužite posut šećerom u prahu. Priprema: Dobro izmiješati šećer i jaja potom dodati ulje. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. naribanu koricu limuna. 3 jaja. odstranite im koštice i rasporedite ih po površini smjese. Dobro izmiješati to sve i dobivenu kremu namazati na Biskvit: Svaki spečeni komad biskvita (žuti i crni) prerezati na pola i namazati jednu crnu. 1 vanilin šećer. ½ vrećice Praška za pecivo. malo mlijeka. 20 dag šećera u prahu. 100 g oraha. 1 prašak za pecivo. pa sve zajedno izmiješajte. Krema: Brašno kuhati sa mlijekom i vanilin šećerom. 200 g šećera. 250 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. malo mlijeka. Lička torta Sastojci: Biskvit: 40 dag šećera. 1 dl mlijeka. dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. 30 dag putra ( ili margarina). 40 dag brašna. • Na kraju istucite snijeg od bjelanjaka. brašno i prašak za pecivo. 1 kg trešanja. Krema: 6 žlica brašna. 14 .Kolač od trešanja (Kirschenkuchen) Sastojci: 120 g maslaca. 1 dl ulja. • Kolač pecite oko 45 minuta na temperaturi od 200°C.

Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. Kada se fila ohladi dodati margarin i 2 žlice već umućenoga šlaga. šećer i bjelanjke te dodati ostalo. 15 .) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. 2. brašno. vratiti u peć i sušiti na 100. žlica soka od limuna. sok jednoga limuna. 1/2 margarina za kolače. 2 žlice brašna. 400 grama šećera. a zatim premazati prvi premaz.k. 160 grama šećera. 2. fila i naposljetku šlag. Redati koru. Peći na pola na 150. 3 vrećice šlaga. šećer. Priprema Kora: 6 bjelanjaka. Posebno miksati margarin. žlica brašna.5 dl mlijeka kuhati na pari do gustoće pudinga. Krema: 6 žumanjaka. orahe i prašak.5 dl mlijeka. Kada postigne gustoću dodati orahe i ostaviti da se ohladi. Sastojke umutiti istresti u pleh na masni papir i peći (sušiti) u pećnici na 150 stupnjeva C 90-ak minuta. Bijeli kolač Sastojci: 6 jaja. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. 100 grama sitno isječenih oraha.Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c.

rum Preljev: 200g čokolade za kuhanje. ono će ju stisnuti • Kada se biskvit malo ohladio prelijte ga čokoladom. Priprema: • Izmiksati žumanjke. 1 dl ulja. posle uzmemo na dlan stavimo pa još rastegnemo tijesto ili na koljeno stavimo krpu čistu kuhinjsku pa razvlačimo tijesto što tanje. i slatko vrhnje i zamijesimo tvrđe tijesto. otopite čokoladu u malo vode. dodamo jaje. 16 . ulje. Pržimo na zagrijanom vrelom ulju dok ne porumeni. • Dok vam se tijesto peče. Ostavimo 30 minuta da odstoji. Ovaj kolač se može jesti topao. ako imate kod kuće orahe. ovisi o želji (i naravno vremenu). a onda im sa šećerom malo po malo pridodavati ostale sastojke. 25dkg šećera. Čokoladne kocke Tijesto: 4 žumanjka. izravnati i staviti na 160°C oko 15min. Ako vam je slučajno čokolada ispala suviše rijetka dodajte slobodno još masla. Iliti smjesu. tj. Na papir za pečenje stavljamo pečene kolače da upije masnoću. Probajte probosti sa čačkalicom. 20 dag brašna. ili bademe slobodno ubacite unutra. kada je čokolada otopljena dodajte joj maslo. šećer za posipanje. umjesto ruma možete staviti malo naranče i dobili ste nešto sasvim novo. Oblikujemo male loptice od tijesta i svaku jako tanko razvaljamo u oblik kruga. 2 jaja. 1/2 žličice soli. 5 žlica slatkog vrhnja (masnije). 5g putra (margarina). Malo ohladimo i pospemo obilno šećerom u prahu. samo izbacite dio brašna. a isto tako ga se može staviti u frižider i poslužiti hladan. 2 žlice kakaa. 2 i pol dl mlijeka. šećera i ulja (ne previše da ne bude pre rijetka). kad čačkalica ostane suha.Fašnički kolač (Fasanacht kuchen) Sastojci: 200 g brašna. • nauljiti i pobrašniti pleh. Priprema: U posudu stavimo prosijano brašno. ulje za prženje. 1 prašak za pecivo. šećer. kada ga odlučite poslužiti režite na kocke Posluživanje: Ovo je osnovni recept za 'prvu pomoć' . soli. nije ljepljiva tijesto je gotovo. Ulje stavimo da se grije.

Nakon pečenja. • Za kremu. te kada je rastopljeno prelij preko kolača. Dobivene listove tijesta pecite na okrenutoj posudi (cca 30×20 cm) na temperaturi od 200°C oko 15 minuta pa ih ohladite. Krema: 25 dag šećera 25 dag oraha ili maka Glazura: 10 dag čokolade 10 dag putra Čokoladu i putar stavi u posudu koja se stavi u drugu posudu s vodom. dodajte šećer. 100 g šećera Za čokoladnu glazuru: 300 g čokolade za kuhanje. • Kremu razdijelite na tri dijela i premažite njome listove tijesta te ih slažite jedan na drugi. dodaj malo sode bikarbone. 3 žličice kiselog vrhnja Za kremu: 200 g šećera. Napravite udubinu. ½ žličice Praška za pecivo. Lagano pritisnite i na kraju prelijte čokoladnom ocaklinom. Ohlađeno tijesto razvaljajte u četiri tanka (2 mm) jednaka lista. te kuhajte dok se ne zgusne. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • U brašnu pomiješanom s praškom za pecivo razmrvite maslac. jaje i vrhnje te umijesite tijesto. 17 . 60 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. 1 žlica kakaa. 1 jaje. 100 g maslaca. Obje posude stavi na ploču električnog štednjaka koja je uključena na najmanju snagu. šećer stavite u posudu i rastopite na laganoj vatri do tamnožute boje. na hladno dodaj glazuru. zajedno umijesiti i razdijeli u tri dijela. 100 g šećera. Dobiveni karamel zalijte mlijekom.Žarbo šnite Tijesto: 25 dag putra ili 15 dag masti 2 žlice šećera 40 dag brašna 1 germa Germu rastopi u 1 dl mlijeka. Miješaj. Maslac sa šećerom i kakaom pjenasto izmiješajte i umiješajte u smjesu od karamela i mlijeka. 500 ml mlijeka. kratko kuhajte dok se karamel ne rastopi. Svaki dio tanko razvaljaj. Namaži s finim pekmezom i posipaj s filom te natopi rumom ili kokosovim sokom ili likerom. dodajte razmućeno brašno. 150 g maslaca ili margarina. te pusti da odstoji barem jedan sat te onda peci. Mađarica Tijesto: 300 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. Ovako pripremljenu smjesu stavite hladiti.

Pečeno filaj: Krema za kremšnite (domaća) Sastojci: 5 cijelih jaja. Posluživanje: Kad se čokoladna glazura osuši. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu. ** Prereži na pola i peci u 2 dijela. Uzmi malo mlijeka i razmuti sa 20 dag brašna. Kada se to zgusne. 30 dag šećera. 2 l mlijeka. 250 g margarina. Onda to izmiješaj sa prvom masom (šećer i jaje) i to dok je još toplo. Posebno stavi u pola dl vode 1 dag želatine i na kraju štednjaka pomalo neka se topi i to miješaj. Kad je tijesto umiješano pusti da se odmori 10 min. Zatim sve skupa izvaljaj u obliku kvadrata debelo pola centimetra i opet motaj da lijeva i desna strana dođe do sredine. prašak za pecivo Priprema: Umijesiti sastojke. Peći na 200oC dok ne porumene. malo soli. Krema za kremšnite (domaća broj 2) 1) Osam žumanjaka miješaj sa 10 dag šećera na kipućoj vodi dok ne postane gusto. narežite kolač na ploške. 1 cm debelo u obliku cigle i stavi u sredinu putar zamiješan sa brašnom i zamotaj kao ** papir tako da jedan okrajak dođe gore. malo soli. izlij u žumanjke i dobro izmiješaj. Nakon 10 minuta izvaljati što tanje (1-2 mm). Zatim ga izvaljaj nešto tanje. onda na pol. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. Sastojci: 20 dag putra. Razvaljaj svaki dio nešto veće nego što je tepsija jer se tijesto stisne. Kada se ohladi filaj kore (kupovne ili domaće). 18 . Izvadi sa peći. Napomena: sastojci se mijese u što kraćem roku a protvanj na kojem se peče mora biti hladan (zbog margarina). ali ne pregusto. 20 dag brašna. Kada je ** tako načinjeno pusti opet 10 minuta.• Za glazuru čokoladu izlomite te je otopite u posudi na pari lagano miješajući. drugi dolje. sok od pola limuna. pola žlice šećera. smjesu podijeliti na 6 dijelova i staviti u zamrzivač 5-10 minuta. Jednu petinu brašna umijesi u putar i složi ga u obliku cigle a ostalo brašno mijesi sa vodom nešto tvrđe nego za štrudle i metni 1 žumanjak. Putar mora biti izrađen i tvrd. Kremšnite Kore: 300 g brašna. Onda to sipaj u ostalo mlijeko i miješaj dok se ne zgusne. ne smije biti pregusto. Stavi u mlijeko pola štapića vanilije. Jaja i šećer miješaj na pari dok se ne zgusne. To sve ponovi 3 puta i svaki puta razvaljaj kao prvi put pa kada smotaš pusti da odmori 10 minuta.

Bjelanjki se sa šećerom miješaju uz dodatak limunovog soka dok ne postane vrlo gusto. 20dkg petit keksa. 1/2 kg masti (ili margarina ali nešto manje). Samljeveni bademi ili orasi pomiješaju se sa polovicom mase. Kifle sa sirom Sastojci: 1 kg brašna. 1 l mlijeka ukuhati sa 2 žlice grisa. Ne smije biti pregusto! Fila od smokava (za gibanicu) Pola kile smokava. Pariški štapići Sastojci: 2 bjelanjka. 15dkg mljevenih oraha. 25 dag badema. 15 dag sira. Zatim uvaljati u šećer u prahu! Rolada od oblatna Sastojci: 20dkg šećera. 20 dag šećera. Kada je gris kuhan smiješa se sa smokvama da bude gusto. 20dkg čokolade za kuhanje. rum. Priprema: • Na početku staviti oblatne između dvije dobro navlažene krpe da omekšaju • Izmiješati kremasto jaje i šećer • Uliti mlijeko pa dodavati redom: mljevene orahe. 1 paketić (mala vrećica) vanilin šećera. 1/4 kg šećera. Pusti malo da odstoji dok se ne zgusne. malo limunovog soka • Margarin koji je neko vrijeme bio na sobnoj temperaturi pjenasto izmiksati pa dodati u smjesu • Rasporediti u jednoličnom sloju po cijeloj oblatni pa pomoću krpe napraviti roladu (navedena smjesa je za 2-3 oblatne ovisno kako debelo ih mažete) • Staviti oblatne na ravnu podlogu pa ostaviti da se posuše. napuniti sa sirom i ispeći na visokoj temperaturi dok ne porumene. zdrobljene ili mljevene kekse. Zatim gornju smjesu isipaj u snijeg žlicu po žlicu i tako miješaj dok sve ne bude jednolično. 2dl kuhanog mlijeka. 2-3 oblatne. razvalja se prst debelo i namaže preostalom smjesom. sok od jednog limuna. malo limunovog soka. 25dkg margarina. Mora biti fino gusto i glatko. čokoladu prethodno otopljenu na pari. Sada se izrežu štapići i stave na namazanu tepsiju peći. izmijese. a nakon toga za duže stajanje zamotati svaku pojedinačno u alu-foliju pa u frižider 19 . 1 jaje. oblikovati kiflice. 2 žlice ruma za kolače. Priprema: Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka.2) Snijeg od 8 bjelanjaka tuci tvrdo i tu stavi 25 dag šećera.

20 . šećer i limunov sok se miješaju na pari dok se krema ne zgusne. Dodajte mast. • S mlakom vodom umijesite čvršće tijesto i ostavite ga u hladnjaku dva sata. 180 g masti. S time se filaju oblatne! (Ako hoćete deblji sloj kreme uzmete manje listova oblatni. Svaki kvadrat izrežite po dijagonali da dobijete trokute. Postupno masi dodajte žumanjke. • Prema kalupu za torte (ø 22 cm) izrežite papir za pečenje te ga stavite na dno kalupa. 50-100 ml vode Za nadjev: 100 g marmelade miješane Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Instant kvasac istresite u brašno i dobro promiješajte. • Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko sat vremena. 6 jaja. Priprema: • Sameljite bademe i 200 g čokolade te im dodajte krušne mrvice. Moguće je ubaciti i malo suhih grožđica natopljenih u rumu. • Pjenasto izmiješajte maslac. pa izmrvite s brašnom i malo posolite. Ulijte smjesu i utisnite u nju kockice preostale čokolade. 15 dag šećera. Kada se makne sa peći i ohladi doda se putra. Roščići Sastojci: 1 vrećica instant kvasca. sok od limuna. šećer i vanilin šećer. Može se čak i zamrznuti pa vaditi dio po dio (za one s jačim karakterom). oblatne.Posluživanje: Prilikom serviranja rezati pod kutom poput salame. • Tijesto potom razvaljajte u veliki kvadrat debeo 2 mm i režite kvadrate 10×10 cm. 100 g šećera u prahu. 500 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 250 g maslaca. ali moja draga ih ne voli pa ih ja ne stavljam. 20 dag putra (ili margarina). Priprema: Žumanjci. • Mljevenim bademima i čokoladi dodajte maslac. 1 vanilin šećer. Štangice od limuna Sastojci: 4 žumanjka. a na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. ako ćete tanje slojeve onda možete i 4 oblatne s tim da se pripazi na veličinu koju uzimate) Čokoladna torta Sastojci: 250 g badema. 50 g krušnih mrvica. 300 g čokolade. sol.

Preporučam onaj tip ocakline u koju se tijekom pripreme dodaje slatko vrhnje. kuhačom umiješajte prosijano brašno. 90 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Pecite na temperaturi od 185°C oko 10 minuta. • Polovicu ispečenih hrpica premažite po gornjoj površini tankim slojem marmelade. 4 žlice vode i još 4 bjelanjka. pa u njega postepeno umiješajte najprije šećer. Na kraju mora izgledati kao ona krema kojom se rade puslice (puslići. • Slatko vrhnje s dodatkom šećera istucite u šlag. Skine se s vatre i prelije na pečeni biskvit. Znači biskvit: prvo se napravi čvrst snijeg a zatim doda dobro izmiješana smjesa žumanjaka. naribane čokolade i na kraju brašno. 4 dag ribane čokolade. pusrle). Priprema: Napraviti biskvit. Čokolada šnite Sastojci: 4 žumanjka. Glazura: šećer se sa vodom kuha dok ne nastane gusta smjesa. Dok se to kuha napravi se snijeg (opet) i u njega se sipa vruć šećer i neprestano miješa na vatri. išleri) Za biskvit: 3 žumanjka. a zatim ih prelijte čokoladnom ocaklinom i ostavite da se posuše. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. Nakon toga. 60 g šećera. • Priprema ocakline: vodu. 80 g maslaca ili margarina Za nadjev: 500 ml slatkog vrhnja. Pecite u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 200°C. Indijanci (indijaneri. 4 bjelanjka. 4 žlice šećera. jer ne smije zakipjeti). • U tepsiju stavite namašćeni pergament papir i nanosite pripremljenu smjesu u obliku malih hrpica. 2 žlice šećera u prahu. a zatim polagano dodajte žumanjke. 4 dag brašna. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. 20 g marmelade višnja Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg. uliti u namazani pleh i peći na laganoj vatri (na nižoj temperaturi). 4 bjelanjka Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. šećera. Posluživanje: Neprelivene hrpice nadjenite tučenim slatkim vrhnjem i pokrijte hrpicama prelivenima čokoladom. • Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. 21 .• • U sredini svakog trokuta stavite žličicu marmelade i savijte ga u roščić. Gore ide ocaklina od čokolade. 14 dag šećera. 100 g čokolade za kuhanje.

i 2 žumanjka. 21 dag brašna. brašna. mlijeka. i pržiti tijesto debljine 1 cm. šećera. 20 dag šećera. maslaca (20 u smjesu a 20 na tavu za prženje). 21 dag šećera. Kada se izvana kolač sasuši režemo ga na ploške. dasku posipamo šećerom. 10 žlica kipuće vode. 20 gr. Kada se ohladi onda dodati naribanu koricu limuna i sok od cijelog limuna. 2 kuhana žumanjka. Sve dobro izmijesimo. na objema stranama dok ne porumeni. 1 vanilija. Kada je gotovo. grožđica. Priprema: Orah izmiješamo sa šećerom. snijeg od 4 bjelanjka Tim redoslijedom miksati i peći. Miješati mikserom dok se ne dobije glatka smjesa. naribanu koricu limuna. 2 bjelanjka. 2. šećer u prahu. 40 gr. Sve to skupa treba saviti i ostaviti na hladnom da se ‘osuši’. malo soli. smjesu razvaljamo i na to stavimo nadjev (prvo sastojke za nadjev u zdjeli izmiješamo). 22 . Priprema: U mlijeko postepeno dodati brašno. marmelade ili džema po želji. Istuci bjelanjke u čvrst snijeg. Pečenje možete pojednostaviti tako da pripremljenu biskvitnu smjesu pečete na ravnom limu. 20 gr. Najlon biskvit Sastojci: 4 žumanjka. istopljenog maslaca. 2 žlice ruma. U tavi zagrijati preostali maslac. Poslužiti ga vrućeg. Krema: Pola litre mlijeka i 20 dag šećera kuhajte i 5 žlica oštrog brašna. ribanom čokoladom i snijegom od bjelanjaka. 1 pecilni prašak. 2 jaja. Nadjev: 12 dag margarina. pa dodati smjesi zajedno sa grožđicama (koje smo prethodno stavili u mlaku vodu da omekšaju). vanilin šećer. 5 dag ribane čokolade. zgnječiti ga vilicom. a poslije izrezujete krugove. 1 žlica. malo soli.5 dl. šećer.Savjet: Indijaneri se u pravilu peku u posebnom limu s okruglim udubinama. 1 vanilin šećer. Drobljenac carski Sastojci: 125 gr. Nepečena savijača Sastojci: 25 dag samljevenih oraha. preliven razrijeđenom marmeladom ili džemom (zagrijano) i posuti šećerom u prahu. 12 dag šećera u prahu. malo limunove korice.

koricom od limuna i rastopljenim kvascem u mlijeku i šećeru.snijeg 20 dag šećera 25 dag oraha (dio samljeti. 1 žumanjak. Tek sljedeći dan rezati u šnite. šećera i žumanjaka (na pari miješati). Zatim naribati dva rebra čokolade. 25 dag šećera Priprema: Prvo napraviti kremu od margarina. 6 žlica šećera. čajni). Požunski roščići Tijesto: 4 dl brašna. Kekse omotati kremom i složiti jedan do drugoga. 8 žlica putra. razreži u kvadrate i puni nadjevom. 6 žlica mlijeka. 1 dl mlijeka. Vlak u snijegu Sastojci: 3/4 kg šupljih keksa (kolutasti. Zatim svaki keks umočiti jedan po jedan u kavu i rum. kava. Načine se roščići i namažu jajetom radi boje i peku na 200 23 . pa opet biskvit i gore krema. šećerom.Biskvit se reže. 1 žlica ruma Priprema: Brašno i putar zamijesi sa žumanjkom. Sušiti u pećnici dok ne bude gotovo. Londonski štapići Tijesto: 30 dag brašna 15 dag margarina 8 dag šećera 3 žumanjka 2 žlice vrhnja Premaz: 3 bjelanjka . 2 bjelanjka. 1 i pol germa. 1 žlica šećera. rum. 20 dag margarina. malo soli. korica limuna. malo šećera Nadjev: 3/4 l oraha. Tijesto pusti da miruje 45 minuta a onda razvaljaj. ‘šaum’ ili bijela glazura). namaže se marmeladom i stavi krema. 2 žutanjka. dio narezati na listiće) 1 vanilin šećer Umijesiti tijesto i u namazanom i pobrašnjenom plehu tijesto ispeći skoro do kraja pa premazati marmeladom a na nju staviti premaz. 25 dag šećera. Kada je sve složeno namazati sa glazurom od bjelanjaka i šećera (tzv. sol. Tom glazurom namazati svuda okolo i ostaviti da se kolač suši.

limunova korica.5 žlica kiselog vrhnja. možete mu dodati žlicu pšenične krupice. nabodite vilicom. 250 g oštrog brašna. • Isključite pećnicu. Zatim umiješati jaje po jaje i brašno i prašak za pecivo. 2 pudinga od vanilije. 30 dag maslaca. malo soli Nadjev: 6 bjelanjaka. 15 dag šećera. pokrijte drugim dijelom tijesta. 3 čaše (po 200 g) punomasnog kiselog vrhnja Preljev: 2 omota crvenog prelijeva za torte. U vrući puding umiješajte vrhnje. korica limuna. 500 ml soka od višanja Priprema: • Za tijesto dobro izraditi maslac te postupno dodati šećer. grožđice po želji. Priprema nadjeva: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. koricu. namažite tijesto u dublji lim za kolače (30×40) i stavite peći na 180 C oko 30 minuta. 3 žličice praška za pecivo Nadjev: 2 staklenke kompota od višanja (ocijeđena masa po 370 g). 200 g šećera. Ako je nadjev zbog slabo ocijeđenog sira premekan. i stavite peći na 200c oko 50 minuta. Nadjev: orahe prelij sa vrućim mlijekom. ali ostavite kolač još 10 minuta u malo odškrinutoj pećnici kako površina ne bi napukla.stupnjeva ili više. vanilin šećer. 3 žumanjka. naribanu lim. 100 g šećera. šećer za posipanje Priprema: Zamijesite prhko tijesto i ostavite kratko počivati. 75 dag svježeg sira. 24 . šećerom i rumom. 4 jaja. Zatim tijesto razvaljajte u dva dijela. Pita sa sirom Prhko tijesto: 45 dag oštrog brašna. • Biskvit ostavite da se malo ohladi te rasporedite ocijeđene višnje po tijestu. šećera i mlijeka pripremite puding. • Pripremite preljev za tortu sa šećerom i sokom od višanja i rasporedite po smjesi od višanja. grožđice po želji. 1/2 praška za pecivo. i vanilin šećer. 750 ml mlijeka. U snijeg pažljivo miješajući dodajte ocijeđeni pasirani sir. 30 dag šećera. najbolji je od Vindije u sirnoj maramici. • Od pudinga. 20 g šećera. Kolač od višanja Tijesto: 250 g margarina. i malo podignite rubove. pa taj položite na dno namašćenog pleha. jedan dio malo veći. s time da pred kraj polagano dodajete šećer. 1. • Smjesu od pudinga i višanja rasporedite po višnjama pa kolač opet stavite peći na istu temperaturu oko 25 minuta. Na tijesto stavite nadjev.

Štangli
Sastojci: 150 gr putra, 150 gr šećera u prahu, 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 4 bjelanjka, 100 gr brašna. Za preljev: 4 žumanjka, 150 gr šećera u prahu Nadjev: 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 150 gr šećera u prahu, 50 gr putra, 3 rebra čokolade, 50 ml vrelog mlijeka. Priprema: Umutiti putar sa šećerom u prahu pa dodati mljevene lješnjake/orahe, čvrsto ulupati snijeg od bjelanjaka, dodati brašno i spojiti sa smjesom od putra i lješnjaka. Ovo izliti u podmazan i brašnom posuti pleh i peći. Kad je tijesto skoro gotovo, preliti ga sa žumanjkom umućenim sa šećerom i vratiti u peć da se zapeče. Pečen kolač premazati sa mljevenim lješnjakom/orasima koji su popareni sa vrelim mlijekom i pomiješani sa šećerom u prahu, umućenim putrom i rastopljenom čokoladom. Ostaviti da se dobro ohladi, pa isjeći na 'štanglice'.

Rum kolač
Sastojci: Kore: 56 dag brašna, 15 dag šećera, 20 dag margarina, 2 jaja Nadjev: 2 dl kuhane jake crne kave, 1 dl ruma, 1 šalica rezanih oraha, 1 šalica grožđica, malo istrugane čokolade za kuhanje, 4 - 6 žlice pekmeza od marelica Čokoladna glazura: 7 dag margarina, 1 žličica ulja, 15 dag čokolade za kuhanje Priprema: • Zamijesi tijesto, podijeli na 2 manja i 1 veći komad, ispeci 2 savršeno jednake kore,a ostatak tijesta se ispeče i zdrobi u veću posudu. Mogu se samljeti okrajci sasušenih kolača i dodati u smjesu. • Zatim se dodaje prema vlastitoj želji: rezani ili mljeveni orasi, čokolada sjeckana ili otopljena, grožđice natopljene u rumu. • Skuha se lončić crne kave, doda se 1 dl ruma, ne manje, nema kusanja ruma i sa tim se zaliju kore i okrajci ili samo izlomljena kora. Lagano se sve izmiješa. Ako se jako izmiješa i jako natopi masa ce biti homogena i neće se vidjeti struktura kore. • One 2 savršeno jednake kore se sa unutrašnje strane namazu pekmezom. Slaže se: kora, rum smjesa, kora, onda se stavi pod nešto tvrdo preko noći i drugi dan se zalije čokoladnom glazurom.

25

Torta od lješnjaka
Za biskvit: 8 jaja, 240 g šećera, 240 g brašna, 1 prašak za pecivo, 100 g popečenih i samljevenih lješnjaka, 100 g maslaca, rum Za kremu: 800 ml mlijeka, 4 žlice šećera, 2 pudinga lješnjak, 150 g maslaca Za ukrašavanje: 5 dag grubo mljevenih lješnjaka, 1 Šlag pjena Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, pa dodajte šećer i žumanca. Nastavite tući dok smjesa ne naraste, a zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i lješnjake. • Kad je brašno napola umiješano, polako dolijevajte otopljeni maslac. Tijesto stavite u namašćen i pobrašnjen kalup za torte (ø 24 cm) i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C 45 minuta. • Za kremu pomiješajte prašak za puding sa šećerom. Od 800 ml hladnog mlijeka oduzmite 10 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera. Ostatak mlijeka stavite neka zakipi, maknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1-2 minute. • U ohlađeni puding umiješajte pjenasto izrađeni maslac. • Ohlađenu tortu dva puta prerežite, a listove poškropite s malo ruma i premažite pripremljenom kremom. Slažite ih jedan na drugi, a tortu izvana premažite preostalom kremom. Posluživanje: Tortu prije posluživanja ukrasite Šlag pjenom i lješnjacima. Savjet: Ako imate kalup od 30 cm, biskvit pecite 10-ak minuta manje.

Pita sa jabukama
Tijesto: 6 jaja, 3 dl šećera, 375 gr margarina, 1,5 dl ulja, 2 dl mlijeka, 1/2 l mekog brašna, 1/2 l oštrog brašna, 1,5 kesica praška za pecivo Nadjev: 2 kg jabuka (najbolje su kožare jer kise), 250 ili više šećera, 1 žličica cimeta, 3 žličice griza. Priprema: Očišćene i izribane jabuke prodinstati sa šećerom i dodati cimet i griz ostaviti da se ohladi za to vrijeme Pjenasto smiksati margarin Umutiti cijela jaja sa šećerom

26

U margarin dodati brašno izmiješano sa praškom za pecivo, ulje, mlijeko pa sve izmiješati Na kraju polako umiješati umućena jaja Malo više od polovine testa staviti u podmazan pleh veličine 30×40 cm i jednako ga razmazati jer je takva masa da se da lako razmazivati Na tijesto rasporediti jabuke Sada na jabuke premazati ostatak testa Peći na 180 C oko 30 minuta Posluživanje: Jabuke se ne moraju dinstati mogu se staviti samo izribane i posute šećerom

Keksi

Sastojci: 12 dag putra, 4 jaja, 25 dag šećera, 75 dag brašna, 2 žličice praška za pecivo, korica od pola limuna. Zamijesi i pusti sa miruje na hladnom pola sata. Peci na laganoj vatri. Možeš dodati kakao u tijesto.

Torta od jabuka
Sastojci: 5 većih jabuka (oko 1 kg), žličica cimeta, 4 veća jaja, 250 gr šećera (ako su jabuke slađe, smanjite šećer), 1/2 žličice vanilije, 150 gr brašna, za podmazati pleh putra, 1 žlica prezli. Priprema: Očistiti i oljuštiti jabuke i isjeći na četvrtine, i narezati na osrednje komadiće. Podmazati pleh sa štipaljkom, posuti prezlima i staviti jabuke preko, posuti sa cimetom. Rernu zagrijati na 170 C. U posudi za mućenje umutiti jaja i šećer dok ne postane svijetlo žuta smjesa, sto više mutite jaja, torta ce više narasti i biti će mekša. Dodati vaniliju i brašno i mutiti dok se dobro ne sjedini, preliti preko jabuka ravnomjerno. Peci oko 50 minuta do 1 sat. Ostaviti da se malo prohladi, skinuti obruč. Posuti obilno šećerom u prahu.

Voćna torta
Sastojci: 2 bjelanjka, 6 dag šećera, 1 vanilin šećer, 2 žumanjka, 50-70 dag voća, preljev za torte, slatko vrhnje. Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte (neprestano miješajući) žlicu po žlicu šećera, izmiješanog s vanilin šećerom. Snijeg treba biti tako čvrst da zarez nožem bude vidljiv. Zatim dodajte u snijeg žumanjke jedan po jedan neprestano mlateći metlicom za snijeg. U tu kremu lagano umiješati brašno. Tako dobiveno tijesto pecite 12 minuta u okruglom limu za torte (koji ste prije toga namastili i obložili papirom) na temperaturi 200-220 stupnjeva. Na pečenu tortu složiti 50-70 dag svježeg ili voća iz kompota po želji i prelijte preljevom za torte i ukrasite slatkim vrhnjem.

Kolač s jogurtom
27

Sastojci: 2 jogurta, 500 g brašna glatkog, 2 jaja, 1 čaša šećera, 1 žličica soli, pola čaše ulja, 2 praška za pecivo, 2 žlice kakaa ili čokolade u prahu Priprema: Sastojci se dobro izmiješaju. Pola stavit u zdjelicu i umiješati kakao ili čokoladu u prahu te izmiješati . bijelu i tamnu kremu naizmjence sipat u namašćen i brašnom posut protvanj. Peći u zagrijanoj pećnici dok ne dobije lijepu smeđu boju. Nožem ili čačkalicom provjeriti ako je pečeno. Zabode se u kolač i ako je nož suh znaci da je kolač pečen.

Kolač od maka
Kora: 7 žumanaca, 250 gr. šećera, 150 gr. putra, 1/2 praska za pecivo, 3 pak. vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 žlica krušnih mrvica/prezla, kora od jedne naranče, 7 bjelanjaka Premaz: 1/2 tegle pekmeza od šipka Glazura: 2 i pol žlice mlijeka, 70 gr. čokolade, 70 gr. šećera, 50 gr. putra Priprema: 7 žumanaca umutiti sa 250 gr. šećera i 150 gr. omekšanog putra, dodati 1/2 praska za pecivo, 3 vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 sup. žlicu mrvica, koru od naranče. Polako dodati snijeg od 7 bjelanjaka. Peci na 200 stepeni ,1/2 sata. Ohlađen kolač premazati pekmezom od šipka i preliti prohlađenom glazurom.

Pita sa jagodama
Tijesto: 30 dag brašna, 25 dag margarina ili maslaca, krušne mrvice, malo soli, kiselog vrhnja Nadjev: 3-4 jaja, 3 žlice šećera, 3 žlice gustina (gustina), 1 žlica ruma, 1 kg šumskih ili vrtnih jagoda, malo oraha. Priprema: Umijesimo tijesto od brašna, margarina, krušnih mrvica, soli i dodamo onoliko kiselog vrhnja koliko je potrebno da tijesto bude glatko. Razvaljamo 1 cm debelo i stavimo u pobrašnjenu tepsiju peći. Kada je već skoro pečeno izvadimo i pripravimo nadjev. Nadjev: istučemo čvrst snijeg od bjelanjaka, dodamo postepeno jedan po jedan žutanjak, zatim šećer, gustin i na kraju rum. Na tijesto pospemo prepolovljene ili narezane jagode. Pospemo ih sitnim šećerom, mljevenim ili rezanim orasima. Na jagode uspemo biskvit masu, vratimo u peć i ponovno pečemo!

Rafaelo
Sastojci: 300 g mlijeka u prahu, 250 g margarina, 150 g šećera u prahu, 100 g kokosa, 50 g badema ili lješnjaka. Priprema:

28

Od ove mase praviti kuglice a u svaku kuglicu staviti po jedan badem ili lješnjak. Medenjake redati sa razmakom. 2 jaja. 300 gr šlag pjene (okus slatko vrhnje). 8 žlica šećera. Preko voća preliti kremu a preko kreme tučeno slatko vrhnje. Lako se vadi žlicom i mutiti mikserom. 4 rebra čokolade. Sladoled Sastojci: 2l mlijeka. kilogram banana. Od testa praviti rukama kuglice veličine oraha i u svaki zabosti komadić mrezge. 1kg šećera (uzmi manje).Nikako ne prepeći! Mjera je za dva pleha. Narezati banane na ploške i složiti 1-2 reda na tijesto. 1 kg brašna. Peći na jakoj vatri oko 10-12 min. 1 čaša šećera. kesica cimeta. Po želji podijeliti i dodati arome: čokoladu.Margarin umutiti sa prah šećerom. Nenadove oči Biskvit: 6 žumanjaka. Kad se ohladi. 1 žlica (velika) kakaa. 3 žlice brašna. 200 gr oraha. Kuglice uvaljati u kokos i složiti u papirne korpice pa ih ostaviti u frižider da se malo ohlade. slatko vrhnje. 29 . jer će narasti. Priprema: Sve sastojke. Kada je spečeno namazati pekmezom/marmeladom. malo pekmeza Krema: 1 žlica brašna. 1 vrećica limunske kiseline. 6 žlica šećera. Ako je masa suha i rasipa se dodati vrlo malo vode. 6 bjelanjaka. Rastopiti i staviti da prenoći u zamrzivaču. kašičica sode bikarbone. Sutradan umutiti 300gr šlag pjene sa okusom slatkog vrhnja da bude baš čvrsto (koristi veliku posudu jer ispadne puno) i u to dodavati žlicu po žlicu smrznutog mlijeka. Da medenjaci ne bi bili tvrdi. Priprema: Napraviti biskvit i staviti da se peče. rum i sl. U međuvremenu vaditi iz hladnjaka i miješati dok se ne stisne. umijesiti sve brašno. zamijesiti u glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. 4 jajeta. Priprema: 2 litra mlijeka skuhati sa 1kg šećera. Medenjaci Sastojci: 1 čaša meda. pa ovoj masi dodati mlijeko u prahu i kokos i još malo mutiti da se dobije kompaktna masa. 1 čaša ulja. 1 dl mlijeka. 20 dag margarina. dodati kesicu limontusa. osim oraha. i stavi da se zamrzne.

Dodati orahe. Peći na 200 st. oko 15-20 min. Jaffa kolač Biskvit: 6 jaja. malo mlijeka. lagano promiješati. 20 dag margarina. • Dodati brašno s praškom za pecivo i vrelu vodu. 1/2 l mlijeka. dodati šećer. žlicu brašna i limunov sok . Dobro promiješati (ne smije biti grudica) Snaha kocke Biskvit I: 5 bjelanjaka. 6 žlica šećera. 20 dag margarina (maslaca). malo šećera u prahu Biskvit: • Istući snijeg. Ohladiti kremu i u nju dodati margarin. 2 žlice brašna. 14 dag margarina (maslaca). jaffa keksi ( cca. jaja. U masu dodati kokos . mlijeko. 30 . oko 15-20 min. U hladno dodati izrađeni margarin. malo ekstrakta od naranče Krema: 15 dag šećera. 1 vanilin šećer. • Izmiksati žutanjke i šećer. U hladno dodati margarin. 12 dag šećera. dodati šećer i još miksati. 6 žlica brašna. Biskvit I: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg.2 paketa ) Glazura: 100 g čokolade za kuhanje. 10 dag šećera. Krema II: 10 žumanjaka. lagano promiješati. Peći na 200 st. 1 prašak za pecivo. 1/2 limunovog soka. 3 rebra ribane čokolade. Krema II: Žumanjke i šećer dobro izmiksati i skuhati kremu na pari ili mikrovalnoj. 12 dag oraha. Biskvit II: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. malo maslaca. 5 žlica mlijeka. 20 dag šećera. Slaganje: Biskvit I-krema od oraha-pola žute kreme-biskvit II-žuta krema-posuti kolač kokosom. 15 dag kokosa. Krema I: 14 dag oraha. Biskvit II: 5 bjelanjaka. čokoladu i još malo kuhati. Krema I: Orahe i šećer pofuriti s vrelim mlijekom. 12 dag šećera. • Umiksati malo ekstrakta od naranče. brašno i ribanu čokoladu. 4 žlice brašna. 3 žlice vrele vode. dodati šećer i još miksati. 1 žlica brašna.Krema: kuhati brašno.

10 dag šećera. istresite oblikovanu košnicu. • Dodati brašno i skuhati da se zgusne.• • • • • • • Na kraju lagano dodati snijeg. Krema: • Izmiješati brašno i šećer u malo mlijeka . • U hladno dodati margarin i dobro izmiksati. Posluživanje: Prije posluživanja košnice pospite šećerom u prahu. • Kremu miješajte električnom miješalicom najvećom brzinom oko 3 minute. Glazura: 2 rebra čokolade. Natopiti biskvite mješavinom mlijeka ( ili čaja ) i ruma. 10 dag šećera. dok ne potrošite svu masu. 1 žličica margarina. 1 vanilin šećer. • Jaffa kekse namakati u mješavini mlijeka ( ili čaja )i ruma-mora biti hladno. 10 dag prženih mljevenih lješnjaka. ali ostavite prazan prostor u sredini pa lagano lupkajući kalupom postrance o čvrstu podlogu. Nakon toga dodajte maslac koji ste prethodno dobro izradili i nastavite miješati srednjom brzinom oko 1 minutu. Krema: 10 dag margarina. Košnice Za tijesto: 300 g petit beurre keksa. dodajte mljevene kekse.23×33 cm. 2 žlice mlijeka. 1 žličica praška za pecivo. 250 g maslaca. 1 jaje. Premazati jedan biskvit s pola kreme i slagati po kremi jaffa kekse okrenute tako da čokolada bude prema dolje. 10 dag prženih sjeckanih lješnjaka. 1 žlica šećera. 5 dag margarina. Premazati ostatkom kreme i poklopiti drugim biskvitom. Peći u limu cca. • Kremom napunite košnice. • Drveni kalup za košnice pospite šećerom u prahu i napunite ga pripremljenom masom. 100 g maslaca ili margarina. 1 vanilin šećer. šećer u prahu i limunov sok te sve umiješajte u čvrstu masu. 100 g mljevenih oraha. sok od limuna Za kremu: 1 kutija kreme za torte. Trokuti s lješnjacima Tijesto: 20 dag brašna. 31 . a ostatak mlijeka zakuhati. • U visoku posudu ulijte ohlađeno mlijeko (oko 15°C) i u njega uspite sadržaj vrećice praška kreme za torte i promiješajte. stavite ih na okrugle podloge od oblatne ili na hostije. Pečen biskvit prerezati vodoravno na pola. Preliti glazurom od čokolade. Premaz: 2-3 velike žlice marmelade od kajsija. 350 ml prokuhanog i ohlađenog mlijeka. 200 g šećera u prahu. Priprema: • Maslac pjenasto izmiješajte. malo mlijeka. • Tako radite košnicu po košnicu.

ali sa 250 ml mlijeka i šećerom prema uputama. preklopiti glaziranim keksima i odozgo ukrasiti ostatkom kreme. • Izvadite iz rerne. pudinga od čokolade. 8 bjelanjaka. vanilin šećer i mlijeko. 120 g brašna.5 cm u prečniku. šećer i vanilin šećer pa sve dobro izradite. 1 žličica kiselog vrhnja. Na kraju umiješajte čvrsto tučen snijeg od bjelanjaka. 250 g čokolade za kuhanje Priprema: • Pjenasto umutite maslac. pa pecite do pola. 125 g maslaca. dodajte omekšanu čokoladu. te dodajte lješnjake. 1 vanilin šećer. • Zatim od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto. 20-30 g rastopljenog maslaca Priprema: • Prvo skuhati puding. skinite obruč i pustite da se ohladi. 150 g maslaca Za glazuru: 100 g čokolade ili: 100 g šećera u prahu. • Kad se ohladi. • Filom nadjenuti prazne kekse. šećer. Zatim umiješajte brašno i jedan po jedan žumanjak. • Vratite u rernu i pecite do kraja. Za glazuru: 100 g marmelade marelica. razvaljajte ga i stavite u namazanu tepsiju. • Režite trokutiće i svaki krak umočite u glazuru od čokolade koju napravite tako da na laganoj vatri otopite sve sastojke. • Peći na 190*C. sve umutiti. 50 g šećera. 150 g maslaca Za kremu: 1 pak. 180 g čokolade. 1 žličica praška za pecivo. 250 ml mlijeka. 20 g kakaa. • Za kremu kratko prokuhajte margarin. • Kalup za torte namažite maslacem i pobrašnite pa u nj istresite smjesu i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 do 160°C otprilike sat vremena. veličine 6-6. 50 g šećera. prelijte je glazurom od čokolade. 1 vanilin šećer. Sacher torta Za tijesto: 140 g maslaca. 32 . • Pjenasto umutiti maslac i dodati puding. • Pečeni biskvit izvadite iz pećnice. Kremu staviti u tuljac sa zvjezdastim otvorom. 1-2 žličice vrele vode. Biskvit prerežite i premažite toplom marmeladom. Prekriti ga folijom i ostaviti da se hladi. 160 g šećera. • Marmeladu od marelica zagrijte s 1 žlicom vode. Flana tortice Za tijesto: 200 g brašna.Priprema: • Od svih sastojaka zamijesite tijesto. premažite marmeladom i premažite kremom. 8 žumanjaka. oko 10 minuta. Tanko ga razvaljati i modlom vaditi krugove valovitih rubova. Polovicu keksa umočiti u otopljenu čokoladu ili glazuru. 50 g gustina. a to učinite i s cijelom tortom.

Nadjev: četiri velike žlice marmelade. umiješati kakao. Preliti palačinke preljevom od čokolade. 3 žlice likera od marelica. Savjet: Čokoladu i maslac zagrijte na pari pa dobivenu glazuru premazujte vlažnim nožem. pa preko marmelade prevucite polovicu priređene kreme od maslaca. lješnjak i šećer pa dodati u mlijeko stalno miješajući. šećer i maslac polako rastopite i stavite u zdjelu da se ohladi. Tijesto stavite u namašćeni oblik za tortu (promjera 24cm). obložen masnim papirom. 50g maslaca. Sve dobro izmiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postepeno dodajte priređenoj masi. 25 dag mljevenih lješnjaka. tri male žličice praška za pecivo. donji dio premažite marmeladom od kajsija. 33 . zatim dodati liker od marelica i grožđice. jedna mala žličica samljevenih klinčića. 50g šećera. Ako je tijesto previše gusto umiješajte još malo mlijeka. ali samo toliko da se tijesto odvaja od žlice. 30-40 minuta. Kuhani maslac maknite s vatre i ostavite stajati da se slegne 2 do 3 minute. Valentin torta Biskvit: 250g brašna. Priprema: Med. dva jaja. Stavite ga da se ohladi. Krema: skuhajte puding s 500ml mlijeka i 100g šećera. dvije male žličice cimeta. Priprema: Speći palačinke a onda ih filati sa nadjevom: Prokuhati mlijeko. jedan vanilin šećer. Posluživanje: Kriške Sacher torte poslužite uz tučeno vrhnje. U drugoj posudi razlomite čokoladu i u nju lagano dodajte otopljeni maslac miješajući metlicom za snijeg sve dok ne dobijete glatku jednoličnu masu.• • Glazuru od čokolade pripremite na sljedeći način: maslac kuhajte na laganoj vatri dok iz njega ne ispari voda. odnosno dok se na površini ne prestanu stvarati mjehurići. 250g meda. 1 žlica kakaa. Pečenu koru prerežite. Hladnoj masi dodajte sok i koru od pola limuna i mirodije. 5 dag grožđica. Palačinke s lješnjacima Nadjev: 1/8 l mlijeka. 200g maslaca. 100g šećera. Krema: jedna vrećica praška za puding vanilija. Prije nego se puding sasvim ohladi dodajte pjenasto umućeni maslac (da bi krema uspjela ne smiju ni maslac ni puding biti previše hladni). dvije velike žlice mlijeka. 500ml mlijeka. Kuhati 5 minuta i potom ohladiti. Pecite u rerni na srednjoj temperaturi od 180-200C. Preostalom polovicom kreme premažite tortu izvana i pospite struganom čokoladom.

zagrijte vrhnje i kuhajte ga do kljucanja i tada maknite s vatre i stavite čokoladu. Peci oko 1 sat na 180 stupnjeva. 220 ml vrhnja za šlag. Hladno tijesto premaži kremom. Posluživanje: Salo prije upotrebe treba samljeti na mašini za meso da bi se dalo umijesiti. Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Ostavi stajati na toplom dok se masa ne udvostruči. 3 tvrdo kuhana žumanjka. 1 svježi kvasac. Za kremu. Karuso šnite Biskvit: 14 dag putra ili maslaca.Mocca torta Biskvit: 360 g brašna. Priprema: U zagrijano mlijeko stavi kvasac i šećer da odstoji. brašno. čokoladu. Dobro izmiješajte i ostavite da odstoji par minuta. 14 dag šećera. 3 dl toplog mlijeka. 1 žlica soli. Reži trokutiće na koje stavi malo pekmeza od šljiva i oblikuj kiflice. čokoladu. 110 g maslaca. 4 jaja. 3 jaja. šećer. 3 žličice ruma. 30 dag svinjskog sala. mljevene orahe i izribane tvrdo kuhane žumanjke izmiješaj sa malo ruma. Priprema: Putar. 200 g šećera. 8 dag brašna Krema: 9 dag čokolade. 10 dag samljevenih oraha. Priprema: Rastopiti maslac na tihoj vatri. Salenjaci Tijesto: 1 kg glatkog brašna. snijeg i lagano promiješaj pa peci. 0. Kad se ispeče ostaviti tortu dok se malo ne ohladi i istresti je iz kalupa. 4 žlice kiselog vrhnja. brašno i prasak za pecivo. Kad se kvasac napuhne dodaj ostale sastojke i sve dobro izmijesi.5 dl skuhane jake turske kave. Sipati smjesu u podmazan i brašnom posuti pleh ili kalup kakav želite. 9 dag mljevenih oraha. šećer i žumanjke dobro promiješaj pa dodaj još orahe. pa još jednom sve izmiješajte da dobijte glatku masu. Ostaviti da se ohladi pa ga premazati preko torte. 1 prasak za pecivo. Dodati im ohlađeni maslac. Ganache krema: 220 g čokolade za kuhanje. Krema: putar. 4 žlice šećera. malo soli i kavu. Limun kocke 34 . Kad je pečeno posipaj šećerom u prahu. 10 dag ribane čokolade. 3 jaja.

pa opet pola file i opet tijesto. Tijesto odmah izraditi i staviti peči na poveći pleh. čokoladu. 5 žlica brašna. 2 žlice ruma. 1 šalica brašna. rumom. Kasnije nafilati kremom. 20 dag putra. Krema: 20 dag šećera.5 kg sira svježeg. 20 dag šećera. Priprema: U mlijeko ukuhati margarin da se rastopi. Kukuruzni kolač (Proja) Sastojci: 1 šalica šećera. vanilin šećerom. 1 vanilin šećer. Posluživanje: Petit kekse gornje naravno prije malo omekšati u mlijeku ili rumu po želji. zatim tijesto. 5 jaja. Priprema: prvo dobro izlupati jaja sa šećerom i dodati ulje zatim dodavati postepeno prethodno pomiješano brašno. kukuruzno brašno i prašak za pecivo na kraju dodati mlijeko i vrhnje i sve dobro izraditi 35 . puno ukusniji dan poslije! Čokoladna glazura Na 500 g tamne čokolade (natrgane na komadiće) ide 250 ml slatkog vrhnja (pravog a ne biljnog porijekla) i 25 g glukoze pa se sve zajedno lagano otopi na pari. 1 kiselo vrhnje. 250g margarina. Redati: petit keksi-krema-petit keksi. brašno.Sastojci: 5 jaja. dodati šećer. limun. 4 cijela jaja. Za to vrijeme posebno smiksati ostatak kreme i to: odvojiti žumanjke i smiksati ih sa šećerom. Na pečeno tijesto stavi pola file. 2 šalice kukuruznog brašna (palente). 20 dag šećera. 20 dag oraha. Krema: žumanjke i šećer tuci na pari da se zgusne smjesa. 1 žlica brašna. Dolje nije potrebno jer krema ide mlaka preko njih pa omekša. praška za pecivo. 1 šalica mlijeka (1dcl). 2 žlice vode. Od bjelanjaka napraviti snijeg i žlicom dodavati u kremu koja se već zgusnula. 1 šalica ulja. 1 prašak za pecivo. Kolač je puno. Ja još pospem sa šećerom u prahu. Još malo sve zajedno promiješati na vatri i to je to! Ohladiti. sok pola limuna. Pošećeri i reži! Kremšnite sa keksima Sastojci: Petit keksi Krema: 1l mlijeka. Miješati dok se ne zgusne kao puding. Napraviti snijeg. orahe. malo korice od limuna. Sve dobro smiksati i ukuhati u mlijeko. vodom zatim dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Hladnoj fili dodati putar. Može se pripremiti i bez glukoze ali onda glazura neće imati taj izraženi sjaj. 2 rebra čokolade. Može i koja kap ulja radi sjaja. 1 praška za pecivo. 0.

100 g čokolade s rižom. 1 dl maslinovog ulja. potrebno ga je odmah nakon pečenja izvaditi iz kalupa. 100 g Albert keksa. 150 g maslaca. dodajte omekšani maslac. na istoj temperaturi. Ostavi pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira. pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se polako ohladi na sobnoj temperaturi. Kokos kocke Sastojci: 160 g kokosovog brašna. • Nakon što se volumen tijesta udvostručio ponovno izmijesi i podijeli u dva jednaka dijela. 30 g šećera u prahu. 400 g oštrog brašna. šećer u prahu. 1 kvasac. Priprema: • U kukuruzno brašno umiješaj sol i jednu žličicu šećera te popari vrelom vodom i dobro promiješaj. 400 g glatkog brašna. 36 . • Ugrij mlijeko sa žličicom šećera i dodaj kvasac. sok i naribanu limunovu koricu. • U ohlađeno kukuruzno brašno dodaj sve preostale sastojke i umijesi glatko tijesto (Po potrebi dodajte još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). 1 žumanjak. Posluživanje: Ukoliko kruh pečete u kalupu. • Prije pečenja plitko zareži kruh i lagano ga poškropi hladnom vodom • Peći oko 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva pokrivenog papirom i 30-tak minuta otkrivenog. • Sve dobro izmiješajte i smjesu ravnomjerno rasporedite na uljem namazan lim veličine 20×30 cm. 100 ml slatkog vrhnja Za kremu: 1 parfe krema. 600 ml mlijeka. 2 žličice šećera. 7 dl vode. Priprema: • U zdjelu stavite kokosovo brašno. 2 dl mlijeka. 4 žličice soli. Kukuruzni kruh Tijesto za 2 kruha: 400 g kukuruznog brašna. vrhnje.kada je izrađeno istresti u namašćen i pobrašnjen lim i na to žlicom rasporediti sir i lagano ga tek toliko promiješati po proji staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva po potrebi smanjiti i peći lagano oko 20-tak minuta. 1 žlica naribane limunove korice. 2-3 žlice limunova soka. sok od jednog limuna. Pečeni kruh odmah poškropiti hladnom vodom. Oblikuj kruh i ostavi ga da se diže još 20-tak minuta. Tijesto oblikovano u kuglu ostavi sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva. mljevene kekse.

120 g maslaca. Nadjev: 8 listova želatine. Šećer. navrh noža soli. žumanjke. a stjenku trakom. 11 žlica mlijeka. pa ga pomiješajte s maslacem narezanim na listiće. Izravnajte joj površinu i stavite kalup u hladnjak da krema do kraja očvrsne. 500 g nemasnog svježeg sira. Na dno stavite narezani krug od tijesta. 37 . pomiješati. Umočiti u pripremljenu glazuru i potom u kokos. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati. U sredini napravite udubinu. • U međuvremenu. pa ih ostavite da se ohlade. Jedan još vrući krug narežite na 12 jednakih komada. istucite slatko vrhnje. Pred kraj umiješajte limunov sok i čokoladu narezanu na manje komadiće. cca. pa zamijesite gipko tijesto. 70 g šećera. 200 g šećera. zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata. 11 žlica ulja. 1/2 vrećice praška za pecivo. 4 žumanjka. položite na lim i pecite jedno do drugog 10 minuta na srednjoj prečki da postanu svijetlosmeđi. Peći u namašćenoj tepsiji (manjoj) na 170 oko 20 min. 1 žumanjak. naribana korica 1 limuna. dodajte sadržaj vrećice parfe kreme i miješajte električnom miješalicom četiri minute. dodati ulje i mlijeko. Priprema: • Brašno prosijte na dasku. • Želatinu namočite u hladnoj vodi. • Brzo miješajte sve sastojke od sredine prema van. 11 žlica brašna. Kremu nanesite na pripremljenu podlogu od kokosa i stavite u hladnjak na 2-3 sata. dodajte joj razrađeni sir s limunovom koricom i tučeno vrhnje. pa maknite s vatre da se ohladi. Dodajte smjesu žumanjaka i miješajte pjenjačom dok ne zavri. • Pećnicu zagrijte na 200°C. promiješajte da se otopi. 1 žličica naribane korice limuna. Posluživanje: Kocke od kokosa poslužite sa šlagom i pospite listićima badema. Savjet: Ljubitelji kokosa mogu i u parfe kremu umiješati 2-3 žlice kokosa. Čupavci (šubarice) Biskvit: 2 komada svježih jaja. žumanjke i dio mlijeka tucite. Glazura: 4 rebra čokolade. sol i limunovu koricu. • Krugom od papira za pečenje pokrijte dno kalupa za tortu. a ostalo mlijeko zakipite. 2 šalice mlijeka.• • • Hladno mlijeko ulijte u visoku posudu. Prosijati brašno i prašak za pecivo. 1 l mlijeka. Kad se biskvit ohladi izrezati na podjednako velike kocke. u koju stavite šećer. Oblikujte ga u kuglu. 250 g kokosa. Tijesto razvaljajte u dva jednaka kruga promjera 26 cm. 1 l slatkog vrhnja (za šlag). a na njega stavite kremu od sira. Torta od sira Tijesto: 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 11 žlica (velikih) šećera. 1 šalica šećera. Priprema: Mikserom umutiti jaja i šećer. dodajte ocijeđenu želatinu.

Savjet: Listove biskvita prije premazivanja kremom možete poškropiti crnom kavom u koju ste dodali malo ruma. Savjet: Kod pripreme tijesta. Posluživanje: Poslužite dobro rashlađeno. a zatim dodajte mljevene orahe. odstranite zalijepljen papir. Schwarzwald torta Sastojci za prhko tijesto: 125 g brašna 10 g gorkog kakaa na vršak noža praška za pecivo 50 g šećera 1 omot vanilin šećera 1 žlica likera od višanja 75 g omekšanog maslaca ili margarina Sastojci za biskvit: 4 jaja 100 g šećera 1 omot Dr. Posluživanje: Cijelu tortu pospite mljevenim orasima. Na kraju lagano umiješajte u čvrst snijeg od bjelanjaka. nadjenite je kremom. dobro je ohladite i dodatno po želji ukrasite. • Tortu prerežite napola. rum i mrvice. 140 g šećera. 100 g oraha. 80 g šećera u prahu. Oetker vanilin šećera 38 . 140 g oraha. • Za to vrijeme pripremite kremu. Pecite na temperaturi od 180°C oko 50 minuta. 50 g krušnih mrvica. dodajte mljevene orahe i ohlađenu crnu kavu. • Smjesu stavite u kalup za tortu koju ste prethodno namazali i posuli mrvicama. po potrebi umiješajte žlicu kiselog vrhnja. a dio kreme ostavite kako biste tortu premazali izvana.• Izvadite tortu iz kalupa. 6 žlica jake crne kave Za ukrašavanje: malo mljevenih oraha Priprema: • Žumanca sa šećerom izmiješajte pjenasto. Torta od kave Za tijesto: 6 jaja. odozgo posložite narezano prhko tijesto i pospite šećerom u prahu. Maslac sa šećerom izmiješajte pjenasto. rum Za kremu: 150 g maslaca. • Pečenu tortu ohladite u isključenoj i otvorenoj pećnici.

Želatinu namočite u lončić i ostavite da bubri desetak minuta pa zagrijavajte dok se ne otopi. Stavite u pećnicu na otprilike 15 minuta. 5. Pečeno tijesto odmah izvadite iz kalupa pa ostavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi.100 g brašna do pola puna žličica Dr. Dno kalupa operite. Prema uputama na omotu pripremite preljev za tortu s 2. Uključite pećnicu da se zagrije. operite ih. Na podlogu za tortu stavite list prhkoga tijesta pa nanesite nadjev od višanja tako da ostavite nepokriven rub od 1 cm. Ulijte smjesu u pripremljen kalup. Oetker praška za pecivo 25 g Gustina 10 g gorkog kakaa na vršak noža mljevenog cimeta Za nadjev od višanja: 1 staklenka kompota od višanja (350 g ocijeđene mase) 2. 7. Ako koristite višnje iz kompota. odmah dodajte višnje i ostavite da se smjesa ohladi. poravnajte pa stavite u pećnicu na otprilike 30 minuta. Pomiješajte šećer u prahu s vanilin šećerom i umiješajte u kremu. dodajte šećer i vanilin šećer pa miješajte otprilike još dvije minute. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. kakaom i cimetom. 4. Namastite okrugli kalup. prosijte pa u dva navrata umiješajte u smjesu od jaja. Slaganje torte. Na to nanesite 1/3 kreme od slatkog vrhnja. 8. 5 dl soka i 75 g šećera. gustinom.5 dl (1/4 l) soka od višanja (iz kompota) (umjesto kompota možete upotrijebiti 500 g svježih višanja pomiješanih sa 75 g šećera) 1 omot preljeva za torte crvenog 25 g šećera 3 žlice likera od višanja Za kremu od slatkog vrhnja: 1 omot želatine mljevene bijele 5 žlica hladne vode 8 dl rashlađenog slatkog vrhnja 40 g šećera u prahu 1 omot vanilin šećera Za ukrašavanje: nastrugana ili naribana čokolada nekoliko višanja Priprema: 1. očistite pa kuhajte nekoliko minuta sa šećerom da dobijete sok. probodite vilicom nekoliko puta pa učvrstite rub kalupa. Na kraju umiješajte liker od višanja. a ako imate svježe višnje. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa zajedno s papirom na kojem se pekao pa stavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. najprije ih ocijedite i sačuvajte 2.5 dl njihova soka. 3. Pripremite tijesto za biskvit. Oprezno odvojite masni papir pa vodoravno prerežite biskvit. obrišite pa ponovno namastite i prekrijte masnim papirom. 39 . 9. Pjenasto izmiješajte jaja. Ocijedite višnje i odvojite 12 komada za ukrašavanje. Redom dodajte ostale sastojke miješajući mikserom najprije kratko najmanjom brzinom pa najvećom dok se ne dobije povezana smjesa od koje ćete rukama oblikovati kuglu. Istucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja pa pomalo umiješajte otopljenu mlaku želatinu. Za prhko tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kakaom pa prosijte u zdjelu. Razvaljajte tijesto na dnu kalupa. 6. 2.

nadjev od čokolade. smjesu izmiješajte sa čokoladom 3. 3 žlice kiselog vrhnja. Ukrašavanje. dodajte preostali šećer. 400 ml mlijeka. banane. U duboku zdjelu stavite brašno. 1 l mlijeka. smjesu izmiješajte s lješnjacima. u njih poslažite višnje pa cijelu tortu ukrasite strugotinama čokolade. nadjev s lješnjacima. Savjet: Oba dijela biskvita možete poškropiti sa 4 žlice likera od višanja. čokolada u prahu. Priprema: Kvasac razmrvite u 100 ml mlakog mlijeka u koje ste dodali 1 žličicu šećera (5 g). Mazanica Za tijesto: 1 žumance. 8 žlica gustina. 10. kiselo vrhnje. 1 margarin. Kolač od banana Sastojci: kutija i pol keksa petit beurre. kekse. bijeli nadjev. ali ostavite 3 žlice za ukrašavanje. posolite. šećer i vanilin šećer izmiješajte. Kekse Slažite namočene u mlijeku. Smjesu podijelite u tri dijela: 1. 600 g namjenskog brašna za dizana tijesta. preostalo mlijeko i dignuti kvasac. 1 vanilin šećer. kekse. 120 g maslaca Za premazivanje: 1 žumance. 2 žlice kiselog vrhnja. šlag. 20 g svježeg kvasca. Mlijeko. 1-2 kg banana. maslac. kekse. gustin. Izmiksajte margarin i u njega dodavajte smjesu. 85 g šećera. Tijesto ostavite dizati oko sat vremena i podijelite na tri jednaka dijela. Temperatura pečenja za prhko tijesto: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: otprilike 15 minuta Temperatura pečenja za biskvit: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: Otprilike 30 minuta. Na rubu torte oblikujte kružiće koristeći se vrećicom za ukrašavanje. žumance. 1 žličica soli. šlag.poklopite biskvitom pa namažite polovicom preostale kreme od slatkog vrhnja. skuhajte miješajući i ohladite. Dobro izmiješajte i tucite dok ne dobijete glatko tijesto. mljeveni lješnjaci ili orasi. smjesu ostavite kakva je 2. Stavite na hladno najmanje 2 sata. Položite i drugi dio biskvita pa cijelu tortu premažite kremom. 40 . 50 g maslaca Za nadjev: 200 g grožđica. banane. 8 žlica šećera. banane.

1. dodati 8 dag brašna i vanilin šećer i ukuhati u 1/2 l zakuhanog mlijeka. • U malo ohlađenu smjesu dodavati jaja jedno po jedno i dobro promiješati kuhačom. 1/2 vrećice praška za pecivo. 15 dag margarina ili smiješati puding od vanilije sa šlagom ali u takvom omjeru da smjesa bude izrazito gusta (ili kuhati gušći puding ili dodati puno manje šlaga). Isti postupak ponovite i s druga dva dijela tijesta. čokoladna glazura. ali tada sirove savitke tijesta nemojte premazivati mješavinom vrhnja i žumanca. • Zatim u vodu dodati brašno (18 dag) i miješati. • Kuhati oko 1 minutu dok se smjesa ne počne odvajati od zdjele. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko 35 minuta. • Peći na 175 °C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta bez otvaranje pećnice. 6 jaja. Posluživanje: Princes krafne rezati na pola i puniti kremom. 4 žlice šećera. 4 dl brašna. Premažite tijesto trećinom rastopljenog maslaca. 2 dl ulja. Savjet: Vruću pečenu mazanicu možete premazati i s oko 20 g otopljenog maslaca. Priprema: Mikserom pjenasto umutiti jaja i ulje Polako. uz stalno miješanje dodavati mak i šećer a zatim naizmjence dodavati mlijeko i brašno u koje ste prethodno umiješali prašak za pecivo Gotovu smjesu uliti u nauljen i pobrašnjen lim te peči na temperaturi 180°C 50 minuta Pečeni biskvit još topli prorezati po visini i ostaviti da se ohladi 41 . ali ne skroz. 2 dl mlijeka. pospite trećinom grožđica i savijte. Posluživanje: Pečenu mazanicu ohladite i poslužite kao desert nakon ručka. malo praška za pecivo (četvrtina žličice) Za kremu: 1/2 l mlijeka. čokoladice ili drugo za ukrašavanje. 4 dl šećera. Savitke tijesta stavite u namazani lim (veličine 36×22 cm) i premažite mješavinom vrhnja i žumanca. orasi.Svaki dio tanko razvucite tako da dobijete pravilnu četvorinu (pravilan četverokut). • Pustiti da se ohladi. Posuti šećerom u prahu. Priprema: • Staviti 3 dl vode da zakipi i dodati 14 dag margarina.5 dl mljevenog maka. Pustiti da ključa oko 3 minute. 8 dag brašna. • Kuhanu kremu pustiti da se ohladi i mikserom joj umiješati 15 dag maslaca. • Smjesu vaditi žlicom i praviti puslice veličine oraha (i manje). • Pečene princes krafne pustiti da se ohlade u pećnici. 1 vanilin šećer. Kolač od maka Sastojci: 4 jaja. Princes krafne Za tijesto: 3 dl vode. 1 jaje. • Za kremu izmiješati šećer i jaje. ili slastičarskom vrećicom istiskivati na pleh za pečenje. voćni žele ili džem po izboru. 18 dag brašna. • U smjesu dodati još malo praška za pecivo. 14 dag maslaca ili margarina.

margarin. šarene mrvice Priprema: • Brašno. 1/2 litre ulja. šećer. bit će vam potrebno 45 minuta da ih poslužite ukusnom rashlađenom delicijom. Baklava mora imati zlatno smeđu boju. vanilin šećer. 3 jaja. Sirup: 1 kg šećera se otopite u vodi i kuhajte dok ne zavrije. 1. zatim opet tri kore i tako sve do kraja. ¼ kocke margarina.25 kg šećera. čokoladicama ili drugim ukrasima. jaja. 20 dag čokolade za kuhanje. koje ćemo razvaljati i od njega praviti oblike. te razrezati na kocke Posluživanje: Ako ove kocke držite u škrinji za duboko smrzavanje. Priprema: Rastopite maslac u ulju i premažite kore koje ste prethodno oblikovali prema posudi u koju ćete složiti baklavu. • Kada su peciva pečena. prašak za pecivo. • Kekse pečemo u pećnici. 1 kg gotovih kora za baklavu. 2 limuna. Slažu se po tri kore i svaka se pomalo premaže smjesom ulja i maslaca. preliti ih čokoladom i posuti šarenim mrvicama. 25 dag brašna. Baklava se peče prvo na 250°C dvadesetak minuta. Važno je da se baklava pritisne drugom posudom istog oblika (u koju se ulije malo vode zbog težine) da bi kore upile sok da se ne bi podigle. Keksi sa šarenim mrvicama Sastojci: 5 žlica šećera. U sirup narežite dva limuna i tim sirupom zalijte baklavu koju ste prethodno malo ohladili. Oštrim nožem se baklava nareže na jednake komade i zalije preostalom smjesom maslaca i ulja.U vodi rastopiti malo želea ili džema. Baklava Sastojci: 1 kg oraha. 1 maslac. a onda temperaturu smanjite da bi se napravio sirup. a zatim se smanji na 180°C i peče jedan sat. Na treću koru se stavljaju mljeveni orasi koji su pomiješani s 250 g sitnog šećera. Posljednji sloj ima četiri kore zbog pečenja. oko 20 minuta na temperaturi od 180 ºC. a dođu vam nenajavljeni gosti. Kelenci (linzeri) 42 . te njime preliti donju polovicu biskvita u limu za pečenje Zatim tu polovicu premazati želeom ili džemom i nakon toga prekriti drugom polovicom biskvita Sve premazati glazurom od čokolade i ukrasiti polovicama oraha. prašak za pecivo i vanilin šećer dobro izmiješati i napraviti tijesto.

1 jaje. 2 vanilin šećera. 200 g maslaca. miješana…) Posluživanje: Kolačiće pečem u prethodno zagrijanoj pećnici oko 8 minuta (plinska pećnica “na 4”). i to polovicu od njih s rupicom na sredini. odnosno srčeko sa otvorom. moraju zadržati svjetlu boju. Tijesto se razvalja (ja tijesto podijelim u 4 “kugle” pa razvaljam svaku posebno. Izrežite kalupom zvjezdice. Gussnela. mljevenih badema i žumanaca umijesite prhko tijesto i ostavite ga u hladnjaku oko sat vremena. 250 g grožđica. jedino ne morate staviti 2 cijela praška za pecivo već je dovoljan 1 i mrvica drugog. zvjezdice… i to u paru (npr za svako srčeko puno. 43 . 1/8 l mlijeka. šipak. isti postupak za zvjezdice. 1 vanilin šećer.Sastojci: 250 g glatkog brašna. na listiće narezanog ohlađenog maslaca. Peći u namašćenom četvrtastom obliku posutom mrvicama 50-55 minuta 200-220°C. 150 g gussnela. Kraljevski kolač Sastojci: 200 g maslaca. ali bitno je da ne požute. 50 g gustina. Priprema: Iz navedenih sastojaka zamijesi se tijesto. 120 g margarina. 1 prašak za pecivo. 4 žumanca Za nadjev: 300 g marmelade marelica. Zvjezdice s marmeladom Sastojci: 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu. bez otvora mora biti i par. Ne znam koliko bi to stupnjeva bilo u električnoj pećnici. 150 g šećera. Ja ih ostavljam neposipane jer ih moji više vole takve. šećera u prahu. Složite ih u namašćeni pleh jednu do druge i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 200°C. Pečeni i ohlađeni kolačići “keljem” (lijepe) se skupa (gornji sa otvorom i donji bez otvora) marmeladom po želji (marelica. Modlicama se izrezuju srčeka. tako mi je lakše). 350 g brašna. Tijesto razvaljajte sasvim tanko. jaja pa sve ostale sastojke a na kraju brašno pomiješano s gussnelom i mlijekom. Priprema: Od brašna. 90 g šećera u prahu. cvjetići. cvjetiće…) Kolačići se peku na maslacem namazanom i malo brašnom posutom limu ili na “masnom papiru” (papiru za pečenje). rum Za posipavanje: 100 g šećera u prahu. 1 žlica ruma. Meni su najbolji kad malo odstoje. sok i kora od 1/2 limuna. Priprema: Pjenasto izmiješati maslac pa postepeno dodavati šećer s vanilin šećerom. 1 prašak za pecivo. 2 jaja. 100 g šećera. Mala napomena: ako radite duplu masu svi sastojci idu duplo. 60 g mljevenih badema ili lješnjaka. 60 g gussnela. Obično radim duplu masu (60-tak komada) i stavim u kutiju za kekse.

Zatim postupno dodajte mlijeko i ulje. 4 bjelanca. 2 vanilin šećera. tijestu možete dodati nasjeckane ili mljevene bademe. Priprema: Pjenasto izmiješajte žumanca i šećer. 1 vrećica praška za pecivo. 280 g šećera. Mramorni vijenac Sastojci: 4 žumanca. Posluživanje: Zvjezdice poslužite s čajnim napitkom. 1-2 žlice kakaa. 3 žlice ulja. 10 žlica mlijeka. omekšali maslac i grožđice. Pečeni kolač odmah obrubite po krajevima. Složenac od keksa Sastojci: 1/4 l slatkog vrhnja 3 dag šećera 2 žlice maraskina 2 žlice soka od malina ili višanja 4 dag čokolade 1/2 kg keksa razno voće šećer i rum tučeno slatko vrhnje. maslac Za posipavanje: šećer u prahu. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite šećerom u prahu. limunova korica. zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 30 minuta. 44 . 50 g grožđica. Preostalu polovicu čitavih zvjezdica premažite marmeladom u koju ste umiješali malo ruma te preklopite pošećerenim zvjezdicama. 120 g omekšanog maslaca. Od pripremljene mješavine odvojite jednu trećinu smjese pa joj dodajte kakao i rum. a na kraju naizmjenično umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i čvrstim snijegom od bjelanaca. istresite na podlogu i ostavite da se ohladi. po tome red smeđe. Savjet: Ako želite. 280 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Namašćeni kalup posipajte krušnim mrvicama i izlijevajte red žute smjese. dodajte vanilin šećer. 2 žlice ruma Za premazivanje kalupa: krušne mrvice. limunovu koricu.Pečene zvjezdice s rupicom stavite na papir i pospite šećerom u prahu i vanilin šećerom. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta. dok ne potrošite svu smjesu. Savjet: Po želji možete prhko tijesto rezati i u druge oblike.

14 dag šećera. 15 dag brašna. Ukrasite obilno tučenim slatkim vrhnjem. Izrezane trake tijesta položite na nadjev i premažite razmućenim jajetom. 4 žlice vrućeg mlijeka. 1 vanilin šećera. Bečka rolada Za tijesto: 70 g maslaca. pomiješajte po ukusu sa šećerom. drugom voćni sok. Podijelite masu u tri dijela: jednom dijelu dodajte maraskino. Kad se ohladi.Dodaj brašno s praškom za pecivo i snijeg. Rezine s makom Umijesite tijesto od 200g brašna pomiješanog sa malom žličicom praška za pecivo. 1 vrećicom vanilin šećera. 1 žlica kakaa.Kekse smrvite i pomiješajte sa slatkim tučenim vrhnjem. Priprema: Žumanjke. 100g šećera. 100 g čokolade Za nadjev: 150 ml vode. nešto marmelade.) Tako da se masa zapjeni i zgusne.Toplo tijesto u tepsiji savijte u roladu. naribane kore limuna. 200g sira i malo soli. ukuhane do guste mase. na to mješavinu s maraskinom i na vrh mješavinu sa čokoladom. Pečeno tijesto prelijte preljevom od 50g šećera i pola litra vode. 150g margarina. 1 vrećica vanilin šećera. Posuti šećerom u prahu. cel. Tada na dno zdjele stavite mješavinu s voćnim sokom. Tijesto namažite na namašćenu tepsiju i pecite 12 minuta. 200 g oraha. a trećem rastopljenu čokoladu. 10 cm dugo od kraja prema sredini. na vrh noža praška za pecivo. 1 vanilin šećer. 9 jaja. dodajte malo ruma i tu voćnu salatu stavite na vrh. Pecite 30min. 1 vrećica vanilin šećera. Biskvitna rolada Sastojci: 4 jaja. 180 g šećera. Sa jedne i druge duže strane izrežite tijesto 2 cm široko. 2 žlice ruma. 200 g šećera. Razno voće nasjeckajte sitno. na 220 ºC.Zatim masu tucite sve dok se ne ohladi. namažite marmeladom i ponovo savijte. oprezno ga odvijte. 45 . 4 žlice vode. Tijesto razvaljajte i sredinu premažite nadjevom od: 100g samljevenog maka. 50 g suhog grožđa i 2-3 žlice ruma. šećer i vanilin šećer miješaj iznad tople vode(oko 60 stup.

Pečenu roladu savijte u salvetu i ostavite kratko da se rashladi.Priprema: Maslac i 90 g šećera pjenasto izmiješajte uz postupno dodavanje žumanjaka. Smjesu lagano izmiješajte i uspite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Čajni vjenčići Sastojci: • 4 bjelanjka • 2 žumanjka • 7 dag šećera • 3 dag maslaca • 24 dag brašna • maslac i brašno za lim • 10 dag marmelade U čvrsti snijeg od bjelanjaka dodamo žumanjke. Na kraju dva po dva vjenčića slijepimo marmeladom. Stavite da odstoji par sati na hladnom mjestu. vanilin šećer i rum zagrijte do vrenja. Maknite s vatre i umiješajte orahe. kakao. Roladu pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-20 minuta. prosijani šećer. Zatim dodajte vanilin šećer. rastopljeni maslac i brašno. Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 46 . omekšanu čokoladu i snijeg od bjelanjaka koji ste izmiješali s preostalim šećerom. Savjet: U nadjevu dio oraha možete zamijeniti krušnim mrvicama. biskvit premažite pripremljenim nadjevom i ponovo savijte u roladu. Roladu omotajte. U međuvremenu vodu u koju ste dodali šećer. Tuljcem istiskujemo vjenčiće na namazan i pobrašnjen lim za pečenje te pečemo u pećnici na srednjoj temperaturi. Posluživanje: Poslužite posuto šećerom u prahu.

Salama Smjesa koja se ne peče: 150 g. 15 dag maslaca. šećera u prahu. vratiti u peć i sušiti na 100 ºC. 8 dag kristal šećera. u hladnjak na najlonsku foliju razvaljati tamni dio staviti ravnomjerno svjetliji dio . Priprema: Od brašna. a zatim premazati prvi premaz. 1 čep ruma Za drugu polovicu smjese: 100 g. na to ide smjesa za biskvit: 4 žumanjka tučemo s 8 dag šećera. maslaca. jaja.15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. šećera i praška za pecivo zamijesimo tijesto Razvaljamo u pleh namazan i pobrašnjen te stavimo filu. u jedan dio dodati rastopljenu čokoladu smjesu sa čokoladom staviti na 10-ak min. Posebno miksati margarin. mljevenih oraha. Jednostavna za izradu. 1 paketić naribane korice naranče. čokolade za kuhanje. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. orahe i prašak. 15 dag kristal šećera. te sve zarolati i staviti na hladno mjesto rezati kao salamu Posluživanje: Poslužiti desert uz kavu ili čaj :) Ova salama se ne treba peči i veoma je brzo gotova. 8 dag glatkog brašna. Bjelanjke miksamo u snijeg i dodamo u smjesu. 2-3 vanilin šećera. Priprema: Sve sastojke izmiksati i podijeliti na dva dijela.k. Preliti preko file i staviti peći. 1 bjelanjak. malo mlijeka Biskvit: 4 jaja. 150 g. Berlinske šnite Tijesto: 20 dag grifika (oštro brašno). šećer i vaniliju prelijemo sa malo mlijeka (srednje mekano). Peći u plehu 34×34 cm. Pečemo cca 20-tak min u ugrijanoj pećnici na 180 ºC. 47 . 8 dag kristal šećera. može se malo i nasjeckati oraha i staviti u filu. Fila: Mljevene orahe. šećer i bjelanjke te dodati ostalo. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. 1/2 paketića praška za pecivo Fila: 35 dag mljevenih oraha.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. Peći na pola na 150 ºC. a okus naranče i ruma se može zamijeniti po vlastitom izboru. dodamo 8 dag brašna. 1 cijelo jaje.

5 žutanjaka. Onda se izvalja na pola prsta debelo i izrežu četvorine (kvadrati). Klobuke posloži na drške. Šećer se prži i dok potamni onda se dodaju bademi. Jednoj polovici dodaj čokolade. 13 dag šećera. sok od limuna i dobro u zdjeli zamijesi i razdijeli u dva dijela. 1 jaje. Zavojci od mandula (badema) Sastojci: 10 dag sitnog šećera. Pune se pekmezom ili orasima. dodaj šećer. 28 dag oraha. II. Načini se kras od: 1 dl mlakog mlijeka. Od smjese formirati. miješaj i dodaj 3 dag oraha sa 2 i pol rebra čokolade. Kada se kras raspjeni pomiješa se sve skupa u zdjeli. 1 dl mlijeka Glazura: 120 g čokolade za kuhanje. 2 rebra čokolade. Limom se izravna površina. zatim dodaj u snijeg od 5 bjelanjka. 5 žutanjaka. Peku se do svijetlo žute boje i posipaju vanilin šećerom. 200 g šećera. Salama od kokosa Salama: 150 g keksa petit beurre ili slično. bjelanjak. 4 salame od cca 20cm. 150 g kokosa. 20 dag šećera. 15 dag putra na daski se izmrvi. Priprema: Kekse usitniti. drugu ostavi bijelu. 50 g maslaca. reže se i prave ploške preko valjka. promiješa i istrese na putrom namazanu dasku. Sa dnom od čaše smiješaj da se dobro ujednači. sok jednog limuna. Snijeg od 5 bjelanjaka. Čokoladu i orahe zamijesi. izradi i pusti da se diže. Kugler I.Vrganji Sastojci: 28 dag šećera. 1 dag germe. Smotaju se roščići i puste dizati pola sata. Roščići od krasnog tijesta bez jaja Sastojci: 30 dag brašna. malo ruma (2 žličice). Složi u tepsiju i peci ih. dodati ostale sastojke i opet usitniti. 6 dag putra. Od crne smjese pravi klobuk a od bijele držak. 48 . 13 dag brašna. Uzme se malo vode u žlicu i stavi vrlo malo boje da se potpuno otopi. šećera i soli. 50 g maslaca. Krema po volji: čokolada ili kava Preljev: 25 dag šećera u prahu pofuriti sa dvije žlice vode. 10 dag ljuštenih badema i narezanih. 2 žlice ulja.

Pečene košarice izvadite iz kalupa i ohladite. 1 veće jaje Za kremu od karamela: 120 g smeđeg šećera. jaje i umijesite prhko tijesto. Košarice pecite u pećnici zagrijanoj na 210°C oko 10 minuta. Košarice s karamel kremom Sastojci: Za prhko tijesto: 270 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 100 g čokolade za kuhanje. u sredinu stavite popečeni lješnjak i prelijte otopljenom čokoladom. Stavite ga na hladno mjesto stajati oko sat vremena. a zatim odmah dodajte maslac i vrhnje. Kalupe za košarice promjera 5-7 cm i dubine oko 2 cm pobrašnite i obložite pripremljenim prhkim tijestom. 50 g šećera. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. 80 g maslaca. Karamel nastavite kuhati do svijetlo smeđe boje povremeno miješajući. Šećer otopite na laganoj vatri. dodati maslac i ulje i preliti preko salamice. 50 ml narančina soka. 2 žličice naribane narančine korice Za ukrašavanje: 70 g popečenih lješnjaka.Otopiti čokoladu. 450-500 ml vrhnja za šlag. U svaku košaricu stavite 2-3 žličice kreme od karamela. Dodajte šećer. Smeđi šećer stavite u posudu sa širim dnom. vanilin šećer. Tijekom hlađenja karamel pjenjačom povremeno promiješajte. 120 g maslaca. Priprema: Brašnu dodajte maslac narezan na listiće pa zajedno izmrvite. 1 vanilin šećer. a zatim ga ohladite. Debljina tijesta na stjenci kalupa trebala bi biti oko pola cm. Dodajte sok i koricu naranče. Košarice (klasične) Sastojci: 14 dag margarina 8 dag šećera 1 jaje 28 dag brašna 1/2 praška za pecivo FILA: 4 jaja 20 dag šećera 1 vanilin šećer 8 dag čokolade 15 dag margarina 8 oraha Priprema: 49 . Držati u frižideru neko vrijeme pa narezati i poslužiti. Košarice ohladite i poslužite. umiješajte žlicu kiselog vrhnja. Savjet: Ako vam je tijesto pretvrdo.

50 . Knedle sa šljivama Za knedle: 500 g krumpira. Dodati otopljenu čokoladu. malo ulja. Formirati kuglice od tijesta i šljiva. ulje. 750 g brašna. Priprema: Skuhati krumpir i napraviti pire. brašno s praškom za pecivo. U zgusnutu polu . malo soli. Oblatne sa mocca kremom Sastojci: 1 pakovanje oblatni. Modele rasporediti na pleh i peći u zagrijanoj pećnici. Bitno je da tijesto nije tvrdo. Izraditi meko.Za izradu košarica potrebno je 35 istih modela. Umak je gotov i u njega stavite knedle. Kada malo zakipi dodati šećer i čekati da se otopi. U sredini treba ostati šupljina. Ohlađene košarice puniti filom. 3 jaja. 20 šljiva za umak. Na vrući kolač stavit glazuru od čokolade. U kipuću vodu staviti ih kuhati. Fila: Pjenasto izraditi jaja sa šećerom. 15dkg šećera. 1 mileram. Ukuhavati na pari stalno tukući elastičnom žicom. grožđice i na kraju ribane jabuke. peći na 180 ºC. kad se knedle dignu na površinu pričekati još par minuta i one su gotove. Smjesu uliti u namazani pleh.ohlađenu mlaku masu umiješati izrađen margarin. 3 jušne žlice jake crne kave(skuhane). U posebnu tavu staviti malo ulja i milerama (ili 2 kisela vrhnja). Sve dobro umijesiti. Ako je premekano dodati još brašna. Paziti da tijesto ravnomjerno rasporedimo po zidovima modela.5 šalice mlijeka 1 prašak za pecivo 10 dag rogača 3-4 ribane jabuka 10 dag grožđica glazura od čokolade Pjenasto umutiti šećer sa žumanjcima. Pečeno tijesto iz modela vadimo običnim okretanjem pazeći da košarice ne puknu. 1 žlica masti. 15dkg margarina. Od mase odvajati manje količine i rasporediti ih u model za košarice koje prethodno namažemo margarinom i pospemo brašnom. Na svaku košaricu staviti 1/4 jezgre oraha. 2 žlice šećera. 1 jaje. Kolač od rogača s jabukama Sastojci: 1 šalica brašna 1 šalica ulja 4 jaja 1 šalica šećera 0. dodati brašno. glatko tijesto od pjenasto miksanog margarina sa šećerom dodajući brašno s praškom za pecivo i jaje. jaje i mast te malo soli i od toga napraviti smjesu. dodati mlijeko. snijeg od bjelanjaka.

zatim dodajte mljevene čvarke. Pečenu pitu pošećerite i režite u kocke. razdijelite u 2 jednaka dijela i ostavite stajati oko 1/2 sata. Gornje tijesto namažite jajetom.Kada se smjesa ohladi u nju treba dodati izrađeni margarin. premažite marmeladom i stavite nadjev. jaja i kavu treba tući na pari dok se ne zgusne.Sve dobro izmiksati i filati oblatne. 1 žlica mrvica šećer za posipanje Žumanjke i šećer izmiješajte pjenasto. rum. jedan stavite na pobrašnjenu tepsiju.Priprema: Šećer. cimet Nadjev: 10 dag pekmeza od šljiva 50 dag svježeg sira 3 bjelanjka 12 dag šećera 3 žlice ruma. te prekrijte drugim listom tijesta. Nakon toga tijesto razvaljajte u dva lista. Fanjki ili 'poderane gaće' Sastojci: 20 dag brašna 3 žumanjka 1 žlica šećera 1 žlica kiselog vrhnja 1 žlica ruma 20 dag masti za pečenje šećer u prahu za posipanje 51 . malo klinčića u prahu. mrvice i na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka. Zamijesite prhko tijesto. Pita od čvaraka Tijesto: 30 dag čvaraka 16 dag šećera. Nadjev: u ocijeđeni i propasirani sir dodajte šećer. 40 dag brašna klinčić. nabodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći na temperaturu od 220°C oko 50 minuta. cimet i brašno.

cimet. 2 suha kvasca Nadjev: 25 dkg mrvljenog sira. dodajte šećer. Tijesto razvaljaj na 1 cm debljine i vadi većom šalicom ili modlom krugove a svaki drugi manjom šalicom da dobiješ obruč. Jedan dio položite u pobrašnjenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i stavite peći na 200°C oko 15 minuta. vrhnje i umijesite prhko tijesto. 1/2 l mlijeka. 2 žlice kiselog vrhnja. žumanjcima. 2 žumanjka. Rashlađeno tijesto razdijelite na dva dijela i razvaljajte. 10 dkg suhe slanine. limunov sok i kratko propirjajte. Savjet: Prhko tijesto možete umijesiti i dan ranije pa ostaviti u hladnjaku. na listiće narezan maslac dobro izmrvite pa dodajte šećer. Kolač od jabuka 52 . cimet. Poslužite još vruće. vanilin šećer. grožđice. U međuvremenu izmiješaj smjesu za nadjev. Ostavite ga počivati na hladnom mjestu 1 do 2 sata. Posluživanje: Toplu pitu pospite šećerom u prahu pa režite na kocke. Dodatno ukrasi po želji. 10 dkg prešane šunke. 70 g šećera. U sredini svakog rezanca načinite prorez kroz koji provucite jedan njegov kraj. "Poderane gaće" pecite na vrućoj masti i gotove obilno posipajte šećerom u prahu. 60-80 g šećera. Poslaži u protvanj obložen papirom za pečenje i peci na 200 stupnjeva dok ne dobije zlatno žutu boju. rakiju. 300 g maslaca. Napola pečeno tijesto premažite marmeladom od marelica i rasporedite nadjev. Pune krugove premaži bjelanjkom i na njih stavljaj obruče te u sredinu puni nadjevom. 2 žumanca. Napomena: fanjki su dobri i hladni. 1 žlica rakije Za nadjev: 150 g marmelade od marelica. 25 dkg margarina. limunov sok. Priprema: Od svih sastojaka zamijesi tijesto i pusti da se diže dok se ne udvostruči. 50 g grožđica. Pita s jabukama Za tijesto: 400 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. oguljene jabuke narežite na ploške. površinu probodite vilicom i nastavite peći na 180°C još 30 minuta. Ptičja gnijezda Tijesto: 1 kg brašna. vanilin šećer. Zatim ga tanko razvaljajte i kotačićem izrežite na oko 4 cm široke i 10 cm duge rezance. 1 žličica soli.Prosijano brašno umijesite sa šećerom. Za nadjev. rumom i vrhnjem i pustite da tijesto počine oko 1/2 sata. Priprema: Brašno i ohlađen. 1 kg jabuka. 3 jaja. prekrijte drugim dijelom tijesta. žumance.

maslaca. Posluživanje: Prije posluživanja kolač dobro ohladite i narežite na kocke. manje od 1 dl. dobro promiješati i ispeći. Butter – teig Tijesto 1: 350 gr. Jabuke premažite miješanom marmeladom i ukrasite tučenim vrhnjem. glatkog brašna. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. 2 žumanca. 120 g šećera. Rasporedite ih u tepsiji i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Gore se može staviti 1 šlag (pripremiti po uputstvu na pakiranju) i/ili naribati čokoladu ili posipati čokoladnim mrvicama. Tepsiju izvadite iz pećnice. Pečeni biskvit okrenite na rešetku. hladne vode. Tijesto 2: 150 gr. Dodati brašno i prašak za pecivo. ulijte biskvitnu smjesu i pecite još oko 25 minuta. Postupno dodajte brašno uz neprestano miješanje. Savjet: Narezane jabuke možete poškropiti limunovim sokom. uklonite foliju i ohladite. brašno i prašak za pecivo skuhati u mlijeku. Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte. Ledene kocke Tijesto: • 7 bjelanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 1 prašak za pecivo Preljev: • 2 dl mlijeka • 3 žlice šećera Fila: • 7 žumanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 2 vanilin šećera • 6 dl mlijeka • 20 dkg margarina Bjelanjke i šećer istući pjenjačom. Tijesto nabosti vilicom i preliti preko njega skuhani sirup. Prokuhati mlijeko sa šećerom. 250 gr.Za biskvit: 5 jaja. glatkog brašna. kad se prohladi dodati margarin. 100 g marmelade miješane Za ukrašavanje: 400 ml slatkog vrhnja Priprema: Na dno tepsije (22×38 cm) stavite aluminijsku foliju i premažite ju maslacem. 53 . očistite i narežite na kolutove. 30 g maslaca Za nadjev: 1 kg jabuka. malo soli. šećer. Jabuke ogulite. 150 g brašna. žlica-dvije hladne vode. malo soli. žumanjke.

Kad je prvi dio pečen. Ohlađeno puniti nadjevom. Drugi dio spremite u hladnjak. Miješaj 3 žumanjka sa 15 dag šećera dok ne postane pjenasto. pa stavite peći na temperaturu od 185°C (458 K) oko 40 minuta.Priprema: • U dvije zdjele pripremiti sastojke za tijesta • Zamijesiti ih da budu glatka • Prvo tijesto (s žumanjcima) razvaljati što tanje • Preko njega staviti po sredini tijesto s maslacem • Donje tijesto preklopiti preko gornjeg lijevo-desno-gore-dolje. Zatim dodaj vanilin šećer. Na kraju umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka. mljevene orahe. odmah se mora dalje obrađivati! Crna torta Sastojci: 6 jaja 20 dag šećera u prahu 20 dag maslaca 10 dag oraha 3 žlice kakaa 10 dag čokolade 2 dl slatkog vrhnja Priprema: Žumanjke i šećer dobro izmiješajte. pa ispeći kao lisnato/štrudle i slično. Još vruće tijesto rezati po polovici da se dobiju 4 duguljaste plohe. zatim reži u prst široke ploške. kakao i rastopljenu čokoladu. • Na kraju razvaljati što tanji list i nadjenuti ga slanim ili slatkim nadjevom. Mocca ploške U čvrsti snijeg od 7 bjelanjaka oprezno dodaj 20 dag šećera. 20 dag oraha. 15 ag maslaca i dobro promiješati. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. zatim dodajte pjenasto izmiješani maslac. Jedan dio stavite u namazani i mrvicama posuti oblik za tortu. brašnom posuta. lijevo-desno-gore-dolje. ovako • Sada ponovno razviti pa preklopiti još 2 puta. Brzi kolač 54 . ovako • Tijesto ponovo razvaljati što tanje • Ponovo ga preklopiti u istom pravcu. 4 žlice jake crne kave. Tu masu namaži u 2 velika pleha namašćena s masti. posipaj mljevenim orasima. Posluživanje: Ovo tijesto ne treba zamrzavati niti držati u frižideru. Neka se peče na umjerenoj vatri dok ne dobije boju. ostavi na hladnom da se stvrdne. bez čekanja. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem. Istom kremom premaži i izvana. ohladite ga i premažite s nepečenim dijelom smjese iz hladnjaka.

sve to lagano izmiješati sa rižom i staviti u pekvu (namašćenu) i peći u pećnici. 30 g nasjeckanih badema Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: Jaja malo posolite i sa šećerom. klinčić u prahu. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen pleh i pecite oko 35 minuta na 180°C. broj 2 10 dag šećera. U smjesu staviti 6 nepunih žlica grisa i 6 nepunih žica brašna. 1 vanilin šećer. sol. 10 dag mlijeka. Savjet: Začine kombinirajte po svom ukusu. Sve dobro izmiješati. Posluživanje: Pečeni kolač ohladite. kavom i konjakom pjenasto izmiješajte. i 6 žumanjaka. cimet. 10 dag rastopljenog margarina. 150 g šećera. 4 jaja. Brzi kolač. U brašno umiješajte prašak za pecivo. dodati brašna da se dobije tijesto gustoće kao za palačinke. 250 ml jake crne kave. narežite na ploške i pospite šećerom u prahu. Tijesto uliti u namašćeni i posuti pleh. 1 Prašak za pecivo. pospite nasjeckanim bademima i još kratko zapecite. Kolač sa višnjama 20 dag šećera miješati sa 4 žumanjka i 4 žlice mlijeka sve dok ne postane gusto. odmah dodati 20 dag riže. sve smiješati. Pečeno posuti sa šećerom. klinčiće u prahu pa dodajte jajima. dodati koricu limuna i 10 dag grožđica. Može se preliti voćnim sokom. staviti u pleh. 6 žlica šećera. Ispečeni koh preliti sa 1 l zaslađenog mlijeka (hladnog) sa malo vanilije. malo margarina i vanilije i paziti da se ne prekuha. Pred kraj pečenja kolač premažite razmućenim jajetom. ali uvijek u manjim količinama. dodati 15 dag brašna i snijeg od 4 bjelanjka. vanilin šećerom. Lagano promiješati i staviti u namazani pleh i peći. cimet. Koh od grisa 6 bjelanjaka. Baklava (domaći recept) 55 . pola omota praška za pecivo. za to vrijeme istući 6 bjelanjaka sa 4 žlice šećera i 6 žumanjaka i dalje tuči. 3 cijela jaja.Sastojci: 360 g brašna. Pečeno namazati pekmezom ili džemom. 10 dag oraha. Na kraju zasladiti i skinuti s vatre da se ohladi. Koh od riže Kuhati litru mlijeka. posuti sa višnjama i peći na laganoj vatri. 50 ml konjaka Za premazivanje: 1 jaje.

U međuvremenu namočite želatinu u hladnu vodu. • 1½ dl jogurta. 500 ml mlijeka. umiješajte jedno po jedno jaje. Želatinu iscijedite i primiješajte. sok od pola limuna. Ohlađeno poškropite likerom. • 3 jaja.Izmiješati 2 jajeta sa 20 dag šećera. Prije posluživanja ukrasite ružicama od tučenog vrhnja i voćem. 56 . a posebno slatko vrhnje. 20 dag mljevenih oraha i pola pakovanja praška za pecivo. Posebno istucite snijeg od bjelanjaka. 5 žumanjaka. Izradite maslac sa šećerom. praška i oraha. 12 žlica mlijeka. Ispecite u većem limu. • 8 dag maslaca. • prašak za pecivo Krema: • 4 jaja. 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Namažite na ohlađeni kolač. Kolač s jogurtom Tijesto: • 25 dag brašna. • 5 žlica likera od jaja. primiješajte maraskino i jogurt. • 2 dl slatkog vrhnja Uključite pećnicu da se zagrije na 150ºC. • 15 dag šećera. te smjesu brašna. 100 g šećera u prahu Za pjenu: 5 bjelanjaka. • 9 listića želatina. Dio vrhnja ostavite za ukras. 250 g šećera. 12 žlica ulja. 250 g šećera. • 1 dl maraskina. • 3 dl jogurta. Neka se stvrdne u hladnjaku. 12 žlica brašna. Češki kolač Sastojci: 5 jaja. 12 žlica grisa. 200 g maslaca. 1 žlica vode. • 7 dag šećera. 2 žlice kakaa Za kremu: 150 g šećera. Ohlađenu i izrezanu baklavu preliti hladnim sirupom. Sirup: skuhati 50 dag šećera sa čašom vode. rjeđe nego za slatko. • svježe sezonsko voće. 5 žlica pšeničnog oštrog brašna tip 400. • 15 dag mljevenih oraha. pa naizmjenično jogurt. Odozgo posuti sa 5 dag mljevenih oraha i peći u dobro zagrijanoj pećnici. Dobro izradite žumanjke sa šećerom. a veći dio i snijeg primiješajte nadjevu.

Za to vrijeme umutiti 6 žumanjaka sa 6 prepunih žlica šećera u prahu. ulje za premazivanje Za nadjev: 50 g grožđica. izmijesiti rukama. 1 mahuna vanilije. pa dodati koru i sok od pola limuna. Posluživanje: Kolač ohladite i narežite na kocke. 1 vanilin šećer. 1 jaje. a umjesto tučenih bjelanjaka. 60 g šećera. 2-3 žlice limunova soka. šlag pjena. Priprema kreme: izmiješajte šećer. 1 žličica naribane limunove korice. Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel) Za tijesto: 750 g namjenskog brašna za tanka tijesta. dodajte šećer. te zakuhajte u 500 ml vrućeg mlijeka. dodajte šećer. Priprema pjene: bjelanjke istucite. 1 limun (kora i sok). Jednu koru staviti na dno lima za pečenje. Ostaviti ga pola sata na hladnom mjestu. U umućene žumanjke.Priprema: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. 6 žlica šećera u prahu. Priprema: Brašno izmiješano sa 10 dkg šećera u prahu. 1 žličica octa. a zatim dodajte sok od limuna. pažljivo dodati snijeg od bjelanjaka i kokosovo brašno. 50 g maslaca. da se sjedini brašno i maslac. 3 žlice kiselog vrhnja. na nju staviti nadjev od kokosa. malo soli. a preko toga ravnomjerno rasporedite toplu pjenu od bjelanjaka. 1 kg kiselkastih jabuka. 1 žličica soli. malo soli. Hladnu pitu posuti šećerom u prahu i rezati. Dodati 2 žumanjka i 3 žlice kiselog vrhnja i zamijesiti tijesto. Smjesu kuhajte oko 10 minuta dok se ne zgusne. Posebno napraviti čvrsti snijeg od 6 bjelanjaka. Zatim dodajte brašno i jedan po jedan žumanjak. Pjenasto izrađeni maslac i šećer u prahu umiješajte u ohlađenu kremu. tucite na pari još oko 10 minuta. Pita od kokosa Sastojci: 20 dkg maslaca. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti Kremu za torte Dolcela. brašno i malo mlijeka. žumanjke. Pečeni biskvit ohladite i premažite pripremljenom kremom. 450 ml vode. 2 žličice mljevenog cimeta. isjeckanim maslacem. 1 puding vanilin. pa poklopiti drugom korom. a na kraju kakao. 10 dkg šećera. 20 dkg kokosovog brašna. Peci u zagrijanoj pećnici na 185 stupnjeva. 80 g šećera. dok ne porumeni. vodu i još malo tucite. 8 jaja. 100 ml vode Za vanilin umak: 900 ml mlijeka. Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela i svaki razvaljati na debljinu od 5 mm. 1 žlica ruma. Stavite smjesu u namašćenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i pecite 40-50 minuta na temperaturi od 200°C. 57 . pa pustite da se ohladi.

16 dkg šećera Nadjev: 0. 20 dkg šećera (može i manje. 5. premažite ga uljem te ga valjkom malo razvaljajte. vanilin šećer. 9. Umak pripremite tako da puding pomiješate sa šećerom i s oko 100 ml hladnog mlijeka. a ostatak pažljivo premažite uljem i uz pomoć stolnjaka zarolajte. 4. dodajte šećer. da se prilikom stajanja ne bi slijepili. i uz pomoć donje ga prebacite na lim koji ste prethodno namastili. Nožem. Mlijeko maknite s vatre. U dublju posudu stavite brašno. 6. Mijesite (rukom ili električnom miješalicom) dodajući mlaku zakiseljenu vodu sve dok ne dobijete sasvim glatko tijesto. Sve zajedno izmiješajte pjenjačom i kuhajte 1-2 minute. koji ste uronili u brašno. Savjet: Savijaču možete pripremiti i s gotovim listovima tijesta. Isti postupak ponovite i s preostalim kruščićima. 8. a pred kraj umiješajte rum i ohladite. Količina šećera može biti i manja. a zatim ga lagano prstima izvlačite od sredine prema kraju dok ne dobijete gotovo prozirno tijesto. 1 vanilin šećer. Kruščiće stavite na pobrašnjenu kuhinjsku krpu tako da između kruščića napravite nabor od krpe. 7. Jabuke pirjajte polu . Maknite gornju foliju. ovisno koliko slatko želite. a zatim umiješajte naribanu limunovu koricu. Pecite na 160 stupnjeva dok blago ne porumeni. Prije pečenja tijesto izbodite sa vilicom. narežite na tanke ploške. Preostalom mlijeku dodajte mahunu vanilije i zakipite.Priprema: 1. možete upotrijebiti i borovnice. Razvaljajte ga između dviju prozirnih folija na veličinu lima za pečenje. U međuvremenu pripremite nadjev. 1 prašak za pecivo. Jabuke ogulite. U međuvremenu istucite snijeg od 4 bjelanjka u koji ste dodavali postepeno šećer.pokrivene 15-ak minuta. 2. Na pobrašnjen stolnjak stavite kruščić. Nadjevom premažite trećinu tijesta.5 kg ribizla. a ostatak razvučenog tijesta ostavite da se malo posuši. Smjesu stavite na zagrijani maslac. 16 dkg maslaca. dodajte jaje i sol. Dobivene savijače stavite u namašćeni pleh (veličine 41×33 cm) i pecite u pećnici (druga rešetka odozdo) zagrijanoj na 180ºC oko 40 minuta. ovisno o ukusu) Priprema: Od gore navedenih sastojaka umijesite tijesto. 3. Za premaz: 4 bjelanjka. cimet. 58 . Pokrijte ih drugom kuhinjskom krpom i plastičnom vrećicom (kako se tijesto ne bi isušilo) te ga ostavite neka stoji na toplom mjestu 25 minuta. pa je tek tada narežite i poslužite s toplim vanilin umakom. odrežite zadebljale rubove tijesta. Posluživanje: Pečenu savijaču ostavite da se malo ohladi. 30 dkg brašna. uklonite komušku te umiješajte razmućeni puding i šećer. pa nakapajte limunovim sokom. Kolač od ribizla Tijesto: 4 žumanjka. Umjesto ribizla. Stolnjak pospite brašnom. grožđice i vodu. tijesto stavite u sredinu i razdijelite ga na tri kruščića.

Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa zgusne. Pečeni biskvit ohladite i prerežite na tri dijela. Novogodišnja torta s orasima Sastojci: Za biskvit: • 7 jaja • 7 žlica šećera • 5 žlica mljevenih oraha • 5 žlica oštrog brašna • 3 žlice kakaa • 1 prašak za pecivo Za kremu: • 0. malo soli. Gibanica Tijesto: 55 dkg brašna.Izvadite tijesto iz pećnice. 4. U prvi dio dodajte 6 žlica oraha. 1/2 dl ruma. 3 žlice kiselog vrhnja. dodajte ribize. 2 suha kvasca. 5. Drugi namažite smeđom kremom. Podijelite kremu u dva dijela. 1 vanilin šećer.5 dl toplog mlijeka. te premažite sa snijegom od bjelanjaka. a cijelu tortu opet s bijelom.5 litre mlijeka • 20 dkg šećera • 6 žlica brašna • 20 dkg maslaca ili margarina • 20 dkg čokolade • 1 žlica ruma • 6 žlica mljevenih oraha • 1 vanilin šećer Postupak pripreme: 1. 1 limunova korica. Krema: kuhajte mlijeko s 20 dkg šećera. 1. 6. Tortu pospite mljevenim orasima i ribanom čokoladom. 3 jaja. te ponovno vratite u pećnicu da se snijeg zapeče malo. 2. 15 dkg šećera. Ohladite kremu. rum i 20 dkg rastopljene čokolade. Naizmjenično jedan dio biskvita namažite bijelom kremom. 1 vanilin šećer. 1 dl ulja 59 . 3. Dodajte 20 dkg maslaca ili margarina. Kad prokuha dodajte 6 žlica brašna rastopljenih s mlijekom.

Na kraju dodajte peršin prema želji. Dobro izmiješati te dodati vode toliko da prekrije poriluk i meso. 10 dkg grožđica. Ocijediti! Na ugrijanom ulju malo izdinstati mljeveno meso. 150 g luka. Može dva od oraha i jedan od maka. Posluživanje: Ove gibanice mogu stajati i tjedan dana u foliji a da ne promijene okus i ne suše se. 4 dl vrelog mlijeka. 150 g suhe slanine. peršin. Razdijeli na 3 dijela. Nadjev: Stavi u 1 zdjelu mak a u drugu orahe pa u svako stavi 15 dkg šećera. da se digne na duplu količinu. Poriluk sa mljevenim mesom Sastojci: 1 kg poriluka. mljevena paprika. začiniti ga vegetom. 3 žlice ulja. dodajte vegetu i rajčicu. postepeno dolijevajući vodu.Nadjev: 25 dkg mljevenog maka. 1 žlica brašna – po želji. Zatim dodajte na kolutiće izrezanu kobasicu i mrkvu a na ploške izrezan krumpir. 2 bjelanjka. Zarolaj i stavi u namazan protvanj. 500 g mrkve. paprom i mljevenom paprikom. Opet pirjajte. 2 žlice koncentrata rajčice. Tijesto: Umiješaj kvasac u brašno i dodaj ostale sastojke (jaja – 1 cijelo i dva žutanjka) pa zamijesi glatko tijesto i ostavi na toplom oko 20 min. staviti ga u vrelu vodu i blanširati kratko. Obično kuham u ekspres loncu i treba mu oko 10 – 15 minuta. izrezati ga na veličinu od 2 – 3 cm. 4 žlice ulja. Priprema: Na ulju pirjajte luk i sitno izrezanu slaninu pa dodajte govedinu u kockama i pirjajte dok govedina ne omekša. premaži žumanjkom pa peci na 200 stupnjeva dok ne dobije lijepu boju. Dodati i 1 žlicu brašna te na kraju ocijeđeni poriluk. 1 dl ruma. zatim maži po cijelom tijestu. grožđice. razvaljaj prst debljine i svaki dio namaži nadjevom. Na kraju dodati koncentrat rajčice i kuhati. Priprema: Poriluk dobro oprati (za ovaj recept koristi se i zeleni i bijeli dio). 1 žličica vegete. RAZNA JELA: Seljački složenac Sastojci: 1 kg krumpira. 100 g suhe kobasice. 200 g govedine bez kosti. pola dl ruma pa prelij mak sa 1. sol. 1 žlica konzervirane rajčice. 1/2 kg mljevenog mesa. solju. 1 žlica vegete.5 dl a orahe sa ostatkom vrelog mlijeka pa lagano u svaki umiješaj pola snijega od bjelanjaka. Posluživanje: Poslužiti s kuhanom rižom! Podvarak sa svinjetinom 60 . 50 dkg mljevenih oraha. papar. 30 dkg šećera.

Goveđa pečenka s jajima 1 kg govedine. Ljetni đuveč 1 crveni luk pržiti na vrelom ulju. Posluživanje: Podvarak ide odlično sa domaćim kukuruznim kruhom. U zemljanu posudu ili u pleh za pečenje stavite kupus. Na masti prži luk i na ploške rezanu mrkvicu. Utisnite meso u kupus. Neki ljudi u podvarak stavljaju i rižu. Govedina se opere. 4 glavice luka sjeckanog na kockice. 24 dag mahuna. povremeno promiješajte. ja je ne stavljam. 1 šalica vrhnja. kao i ostale začine. dodajte mu kupus i vegetu. sol i papar. To izmiješati. Na sredinu se stavi tvrdo kuhano jaje. Kada je meso mekano sok procijedi i nalij opet na meso. malo ljute paprike. na sve to naliti tople vode i staviti u toplu pećnicu da se pomalo krčka. ona služi da pokupi višak tekućine. skinuti sa vatre i dodati juneće. ako je prekiseo držite ga malo u hladnoj vodi. vratine ili carskog mesa. izrezanog na krupnije komade. oko 3 sata. dodajte mu meso. popapriti i ljute paprike. papra. jer pečem u zemljanoj posudi u pećnici. Mesarski đuveč Na ulju pržiti vrlo malo 1 kg luka rezanog na rebarca. po ukusu). Dinstanje povrća vrši se sa malo vode na masti ili ulju. Odreske uvaljaj u brašno sa svih strana i stavi na luk. Na polovici ulja prodinstajte luk. pecite dok tekućina ne ispari. narezane zelene paprike.Sastojci: 2 kg ribanog kiselog kupusa. 1 žlica mrvica. skupa sa uljem na kojem se meso peklo. 1-2 žlice ajvara (ili crvene paprike. Sve to izmiješati. malo ispod razine kupusa u posudi. nepokriveno. 61 . Priprema: Operite kiseli kupus. Uliti dosta ulja i peći u zagrijanoj pećnici. slatke ili ljute. Sve skupa dinstati i k tome 4 krumpira u kriškama. 1 glavica crvenog luka. 1 žlica brašna. soli i bibera. Meso prepecite na ostatku ulja dok ne porumeni. sjeckana slanina. 4-6 tvrdo kuhanih jaja. razreže na 2 velika odreska i tanje tuče. ne previše. 1-2 žlice vegete. 2 dl ulja (tko voli mast. 3 žlice kosane slanine. Dinstajte kupus dok malo ne uvene i ne dobije lijepu žućkastu boju.posoliti i malo staviti peršin lista. posebno dobro ide s purećim mesom. 25 dag graška. izreži na ploške i stavi u zdjelu i prelij sokom. može i sa mašću . popariti. Pecite na 180°C . 2 šalice riže i peršinov list. vode. Pusti prokuhati i dodaj vrhnje. 1 kg svinjskog mesa. Kada meso omekša dodati ½ šalice riže. ½ kg rajčica. 2 žlice masti. svinjsko do 1 kg meso rezano na komade. Pirjaj najprije u vlastitom soku a zatim dolijevaj vode. 1-2 žlice). zatim ½ kg rajčice. Polijte vodom. Ovo jelo se može raditi i sa peradi. ajvar. 8-10 zelenih paprika. malo posoli i pobiberi i svine u obliku savijače i omota čvrstom špagom. Meso izvadi. 3-4 lovorova lista. 3 češnja bijelog luka. Ako je potrebno doliti malo vode i peći dok se riža ne skuha. a ona troši puno vode. posoliti. soli.

Kada su gljive mekane dodaj zaprške. Luk se peče na masti dok požuti. Špek se nareže na sitne kockice i stavi na mast sa lukom.Juha od suhih gljiva Operi gljive i pusti ih pola sata stajati. vegetu i kosani peršin. Slaninu isprži. Na mast ide luk. Vratiti u pećnicu da lijepo porumeni. Dok se kuhaju dodaj korijen mrkve i peršina. brašna 2 žlice. peršin i kruh. Musaka od krumpira Namirnice: 60 dag mljevenog mesa. 1 kg krumpira. 5 tarnih (jedaćih) žlica masti. izrezati na tanke kolutiće i posoliti. papar. protisnu se dva puta kroz stroj sa slaninom. četvrtina litre mlijeka. 2 dag soli. 0. posuti propirjanim mesom i prekriti drugom polovicom krumpira. Posluživanje: 62 . doda se sjeckani peršin. Pleh premazati uljem i prekriti polovicom krumpira.2 dag papra. Malo ohladi i dodaj mlijeko sa jajima i sol i pusti stajati pola sata. paprike i to se dinsta. 2 jaja. 30 dag crvenog luka (3 srednje glave). češnjak i sitni peršin. Ocijedi i operi sa više vode te stavi da nabubre. Stavi se u bocu i na hladno mjesto. sol. soli i papra. Zatim pridodaj brašno. Izmiješati jaja. Domaća jetrena pašteta 1 kg jetara (telećih ili svinjskih). dodati sol. zelenog peršina. Kuhaj 15 minuta. 2 dl kiselog vrhnja. Zatim se peku jetra na nagloj vatri uz miješane dok se ne izgubi krv. žličica kosanog peršinova lista Za preljev: 3-4 jaja. Poriluk sa 'kajzerflajšom' Luk se pofuri: Na mast se stavi luka crvenog.vrhnje i malo soli i preliti preko musake. Priprema: Mljeveno meso ispirjati na masnoći i luku. brašno. Krumpir oguliti. Kruh nareži na kocke. na kraju malo kiselog vrhnja. na kocke narezane slanine. Sve se pristavi u slanu vodu. pola glavice sjeckanog luka. Okruglice od kruha ili žemlji Tri žemlje. 1 dag vegete. Ukuhavaj u kipuću slanu vodu. Površinu poprskati masnoćom i peći u pećnici dok krumpir ne porumeni i omekša. 3 dag luka. dodaj luk. 1 žlica sjeckanog peršina. Kada špek omekša stavi se ocijeđeni luk i vode po volji. 10 dag suhe slanine. sol i dobro se izmiješa. papar. Kada se ohlade. češnjaka. malo kiselog vrhnja.

a luk. celer i peršin na sitne kocke. polijte je s malo juhe.Rezati na kocke i na svaku staviti po žličicu vrhnja. Od vremena do vremena meso prelijte sokom koji je nastao od pirjanja. na vrh noža bosiljka. 1 glava luka. Nakon pola sata pirjanja okrenite komad mesa i dalje ga pirjajte. 2-3 klinčića. mrkvu. malo limunove kore. 1 žličica brašna. položite pisanu pečenku u tepsiju. pobrašnite umak. 2-3 žlice goveđe juhe. 63 . 2-3 češnja češnjaka. Pirjana pisana pečenka Sastojci: 3/4 kg pisane pečenke. nekoliko zrna papra. limunovu koru. papar. 1 mrkva. Kao prilog poslužite žličnjake od krumpira ili okruglice od kruha. bosiljak. 2 korijena peršina. promiješajte. izvadite ga. dakle mekano. 1 puna žlica slanine narezane na ploške. Za to vrijeme narežite slaninu na ploške. 1/2 korijena celera. Za to vrijeme treba meso politi umakom. Dno tepsije pokrijte ploškama slanine i na to posipajte narezano korijenje. pa kada to zavre. Kad je umak ponovno zavrio. Dodajte još malo juhe i octa. pa to dobro promiješajte pošto se već malo pirjalo. Dolijte malo juhe da ne pregori. a onda stavite u taj umak pisanu pečenku da se još malo pirja. a umak procijedite kroz sito i stavite ga natrag u tepsiju. pokrijte tepsiju i neka se pirja na umjerenoj vatri. ponovno promiješajte. sok pola limuna. pa neka tako stoji. Kada je meso gotovo. dodajte zgnječen češnjak. 2 žlice kiselog vrhnja. dodajte limunov sok. dodajte vrhnje. 1 žlica octa. Kada je to napola pirjano. klinčiće. papar u prahu sol Opranu pisanu pečenku očistite od opne i namažite je solju i paprom.

Goveđa pisana pečenka u umaku Sastojci: 500 g goveđe pisane pečenke (pripremljene za kuhanje) ulje 2 žlice bijelog papra malo razmrvljene kadulje mali komad limunove kore (neprskane) mrkva komad celerova korijena mala glavica luka 2 tanke ploške svježe. Kuhajte još 5 minuta i dodajte Madeiru ili prošek. Punjena sjeckana pečenka Sastojci: 1 kg mesa. 64 . 1 jaje. posolite i popaprite. Time namazati izvaljano tijesto. malo sjeckane slanine. Poslužite uz slane krumpire i prokule. 1 žemlja. stavite je u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. često polijevati mlijekom ili sirutkom. Tako začinjeno meso pustite da odstoji. Pečeno meso pustite da pokriveno malo odstoji. 1 sirovi naribani krumpir. mrkvu i celerov korijen narežite na vrlo tanke rezance. Meso izrežite na ploške. 1-2 češnja češnjaka. Čitavu smjesu izvaljati na daski i puniti sa: Na 3 žlice pirjati 4 jaja razmućena sa 3 žlice mlijeka i 1 žlicom grisa. 1 žlica soli. Preostalo ulje zagrijte u posudi i na njemu popržite meso s obje strane. Dodajte povrće i narezanu limunovu koru i zajedno pržite još 5 minuta. oprezno saviti. Pečenku obložite ploškama slanine. staviti u namašćeni pleh. Limunovu koru. Dodati par oguljenih krumpira. masne slanine (50 g) 1/8 1 vruće mesne juhe ili od kocke malo Madeire (može prošek) Goveđu pisanu pečenku premažite žlicom ulja. Umak od pečenja i povrće stavite u posudu. složite ga na tanjur i prelijte umakom. papar. 1 glavica luka prženog na masti. peršin. Uz ovo jelo prija crveno vino. Kadulju razmrvite i stavite na pečenku.

izrezanog • 4 kosana češnja češnjaka • 2 velike žlice oštrog brašna Priprema: Sve stavite u lonac. Može se na kraju dodati izrezano tvrdo kuhano jaje.Šolet Sastojci: • 1 kg bijelog graha • 1/2 kg masnog suhog mesa • 30 dag govedine od prsa • 1 mala žlica papra • 1 1/2 velika žlica crvene paprike • sol • 3 srednje glavice luka. dodati sjeckanog luka. prelijte preko složenog i dolijte toliko vode da sve bude dobro prekriveno. 4 žlice masti. Sirovi špinat sitno nasjeckati. Razvaljati jako tanko. 1 jaje. Promiješati. dodati sjeckani luk. 2 češnja stučenog češnjaka. češnjak i na to sjeckani špinat. pomazati sa vodom pa rezati sa naprstkom oblike koje onda treba ispržiti a vrućoj masti. 4 žlice brašna. lovorov list i papar. Bavarska juha Ostatke svinjskog mesa od trbuha i glave narezati na kocke i staviti kuhati. 65 . sol i malo vode. peršina i na kraju vrhnje. zaliti vodom i pustiti da se kuha 45 minuta. 3 l vode ili sirutke. Kuhajte na umjerenoj vatri 3-4 sata. BOBICE ZA JUHU 2 i ½ dl brašna. 1 mala glavica crvenog luka. Doda se i vrhnja. Juha od špinata 1 šaka špinata. načini glatko tijesto kao za rezance. Načiniti zafrig (zapršku). brašno izmiješajte s malo vode. Tu juhu posluži s bobicama od tijesta. Od brašna napraviti zafrig. Kada je na pola kuhano dodati 10 krumpira na kocke narezanih. paprike.

kada je mekano ukuhaju se rezanci. dodaj kiselog skorupa. sol. stavi u vinsko tijesto i poha na masti. time promiješaj sve što je ostalo na dnu i zatim polij jetra time. 1 žlica ulja. polij toplim maslacem. umotaj u brašno. Sos od žemlji Malo češnjaka na masti. Hren s jajima (hladni umak) Stuci 2 tvrdo kuhana žumanjka. Stavi na tanjur a u posudu stavi komadić masla i malo juhe. 4 češnja češnjaka. Pečena riba s mrvicama i skorupom Osoljenu ribu stavi u tavu. Kada je napola kuhan doda se 2 dl ulja od koštica. Krumpir s koprom 66 .Pohani karfiol Karfiol se razdijeli u veće komade i kuha u slanoj vodi 10 minuta. dodaj nešto ulja. dobro stisne i stavi na mast. 1 žlica sjeckanog peršina. 12 dag brašna. VINSKO TIJESTO 1/8 l vina (bijelog). uljem i soli i na kraju se primiješa snijeg. žemlja se namoči u vodi. ocijedi i slaže u zdjelu. pospi mrvicama pomiješanim sa peršinom. soli i naribanog hrena. Grah sa rezancima 1 l graha se nakvasi. 2 žlice soli. Pečena jetra Od telećih ili gušćih jetara oguli kožicu i nareži poprečno na debljinu malog prsta. polijevaj ju češće sa maslacem a da se ne preokreće. opet mrvice i malo maslaca pa dok se riba peče. voda se odlije i kuha se. Još dodati malo papra i soli. speci naglo na maslacu ili masti (od guske) sa kriškama luka. Vino se dobro izmiješa sa brašnom. Jede se sa varivom. ocijedi se. 2 bjelanjka (snijeg). dobro ih promiješaj sa octom.

Ispecite palačinke. Pečene palačinke nadijevajte samo na jednom kraju. Onda dodati zeleni peršin. Može se dodati i graška. propasirani sir i snijeg od bjelanjaka. 1 korijen peršina. sitnina od 2 krumpira. Zatim ih složite u namašćenu vatrostalnu zdjelu. 1 jedaća žlica zelenog peršina Priprema: Prži luk na masti a kada postane svijetlo-žut dodati sitnine i pržiti dalje dok ima soka. Priprema: U dubokoj posudi izmiješajte jaja i malo soli. 4 jedaće žlice brašna. 250 ml mineralne vode. 250 ml mlijeka. Juha od sitnine Sastojci: 4 jedaće žlice masti. 250 g brašna. karfiol. Savjet: Kako bi dobili još aromatičniji nadjev. peršin zaprške od 3 žlice brašna ili 5 žlica zobenih pahuljica 67 . Sve se zalije vodom. Posluživanje: Hrvatske palačinke poslužite vruće. celer. posoliti i prokuhati. Mogu se dodati trganci. Varivo od poriluka Sastojci: 1/2 kg poriluka (tri srednja ili dva veća poriluka) 2 – 3 kom krumpira 100 gr slanine ili pancete 50 -100 gr sušena kobasice (češnjovka) – nije obavezno češnjak. Priprema nadjeva: žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. 400 g svježeg kravljeg sira. sol. sol. Palačinke Za tijesto: 3 jaja. limunova korica. pa postupno dodajte brašno i mlijeko te mineralnu vodu. 1 korijen mrkve. Sve lagano izmiješajte u jednoličnu smjesu. 1 glavica sitno izrezanog luka. bez premazivanja. ulje za pečenje Za nadjev: 3 jaja. izrezano na sitne kocke ili rezance. Prži dalje sve dok ne bude sv mekano i pri potrebi dolijevati vode. doliti vode. gore sjeckani kopar i luka. 120 g šećera. Kada ne bude više soka dodati brašno i pržiti dalje dok lijepo ne požuti. 300 ml kiselog vrhnja. na kocke rezani krumpir. prelijte kiselim vrhnjem i zapecite u pećnici. mljeveni papar. dodajte limunovu koricu.Napravi se začin. dodajte grožđice i naribanu narančinu koricu. pa ih savijte. Kada je krumpir kuhan dodaju se ocat i vrhnje. karfiola i zrelih rajčica. valjušci od krumpira ili prženi bijeli kruh. Zatim dodati zelenje.

Tim nadjevom napunite pile i otvor zašijte ili zatvorite čačkalicama. blanširati u kipućoj vodi 2-3 min. ako je potrebno dosoliti Popapriti i dodati sitno nasjeckan češnjak i zobene pahuljice koje smo prethodno namakali u vrućoj vodi 30 min.da nabubre. peršin. Posebno skuhati krumpir narezan na sitnije kockice u slanoj (10 do15 min) pa ga dodati u poriluk. u krugove promjera 20ak cm i peći kratko s obje strane na zagrijanoj tavi.ak komada: 2 šalice glatkog brašna. i ona je gotova. Pomiješati suhe sastojke i dodati natrgan margarin ili maslac. Razdijeliti ga na radnoj površini u 10ak kuglica. oprati. peršin. Razvaljati kuglice na pobrašnjenoj površini na tanko. sol. 3 kriške kruha. ulje za pečenje. Nadjeveno pile Sastojci: 1 pile. Posluživanje: Uz nadjeveno pile poslužite prženi krumpir i razne vrste salate. Pile stavite u pleh i prelijte vrućim uljem pa pecite otprilike sat vremena na 180°C. Potrebno je da se samo lagano počnu stvarati smećkaste mrlje na tortilji sa svake strane. sol Za nadjev: 3 žlice ulja. Tijekom pečenja pile zalijevajte sokom u kojem se peče. BEZ ULJA. 2. staviti u lonac i dodati vode tek da pokrije špek i češnjovku i kuhati na tihoj vatri 20-30 minuta pa dodati blanširani poriluk. pola žličice soli. pokriti suhom kuhinjskom krpom i pustiti da odstoji 15-20 minuta. 20 g luka. Prstima ga razmrviti u brašnu dok praktički ne nestane i zatim zamijesiti tijesto s toplom vodom. Zapečene tortilje s umakom od piletine i gljiva Za pripremu tortilja: Za 10 . ali i toplom vodom kako bi pile ostalo sočno. papar. ocijediti. Natrljajte ga izvana solju. Obične tortilje : 1. Dodajte jaja. Odijelite kožu od mesa. Kruh narežite na kockice i prelijte hladnim mlijekom. Priprema: Pile očistite i operite. pola vrećice praška za pecivo. grašak). (može se napraviti i zaprška od 3 žlice brašna) Na tihoj vatri kuhati još desetak minuta dobro promiješati. Nasjeckajte luk.Priprema: Poriluk očistiti. 2 jaja. Za nadjev: na zagrijanom ulju propirjajte luk sa slaninom i još vruće prelijte na ocijeđen kruh. Tortilje odlagati jednu na drugu u suhu kuhinjsku krpu i pokriti-ovo je 68 . 30 g sušene slanine. narezati na kolutiće. posolite. 1/4 šalice maslaca ili margarina. maknuti s vatre i dodati nasjeckani peršin. popaprite i sve dobro izmiješajte. doliti vode da sve sastojke prekrije i kuhati 15-20 minuta. Sitno narezati slaninu i češnjovku. a iznutra Vegetom. slaninu i peršin. topla voda. 100-200 ml mlijeka. vegeta. Savjet: U nadjev možete po želji dodati blanširano povrće (mrkva.

Na ulje preostalo od pečenja piletine dodajte šampinjone narezane na ploškice. Priprema i punjenje: TORTILJE: Možete koristiti kupovne tortilje. spremiti ih u plastičnu vrećicu. Kako ćete ih peći i u pećnici. Peći na dobro zagrijanoj tavi (BEZ ULJA) kratko s obje strane da dobiju smeđe mrljice. redati ih jednu ispod druge na tavi. pomiješajte sastojke te dodajte žlicu do dvije brašna te dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudice u umaku. što uz druga jela umjesto kruha): U sastojke staviti jednu šalicu kukuruznog i jednu običnog brašna. Posolite i popaprite umak po potrebi. promjera 10ak centimetara da bi bile malo krušnije . onaj za mazati na kruh. već kao prilog što uz meksička. Kada ste ih rasporedili u posudu u kojoj ćete ih peći. kao na slikama-rubovi ne smiju posmeđiti jer će previše pucati! Ako su stajale nekoliko dana. Punjenje tortilja: Na sredinu svake tortilje rasporedite piletinu s umakom te pospite s malo naribanog sira. Poslužite toplo uz zelenu salatu ili neki drugi prilog po izboru. Kad se ohlade. to tvrđe postaju) na tavi zagrijati kap ulja. ili ako su se ohladile (što više stoje. Mini-kukuruzna krušnija verzija (nije podobna za motanje. Od sastojaka zamijesiti tijesto i podijeliti u 10 manjih loptica i ostaviti pokriveno suhom kuhinjskom krpom da počiva 15ak minuta. Zapecite u pećnici na 180 oC 15-ak minuta. da bude tek par smeđih mrljica po njima. Nakon nekoliko minuta. Piletina & umak od vrhnja i gljiva: Piletinu narežite na male kockice i popecite na malo ulja kako bi dobile boju. Umak treba biti gust te ga stoga kuhajte još neko vrijeme uz stalno miješanje. staviti tortilju da lagano omekša. Tako će Vam ih biti lakše motati. a možete ih i sami napraviti. Izvadite ih iz tave te čuvajte na toplom. uzeti slijedeću i staviti je ispod te na tavi. Možete koristiti i zamrznute šampinjone. vratite u tavu prepečenu piletinu. 69 . a šampinjoni omekšali. na svaku tortilju rasporedite malo kiselog vrhnja i prekrijte ostatkom naribanog sira. dovoljna je minuta sa svake strane. Tako će omekšati i postati fleksibilne. pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje. nije potrebno da ih spečete do kraja. nego maslac ili neki drugi margarin. Napomena: Ja sam češće koristila margarin. Dinstajte ih na laganoj vatri oko 10-ak minuta kako bi ispario višak tekućine. i tako do posljednje. Zamotajte ju kao palačinku te stavljajte u vatrostalnu posudu jednu do druge s preklopom prema dolje. Napomena: Pazite da se ne ispeku previše-ako je dobro zagrijana tava. Tortilje odlagati jednu na drugu zamotane u suhu kuhinjsku krpu. sve ostalo ide isto.jako bitno jer se čuva toplina i stvara vlaga koja ih mekša. ako ih ne mislite odmah koristiti. Zatim razvaljati loptice u male tortilje.

malo maslinovog ulja+ putra. ljute paprike mljevene i to sve u prahu. red naribanog gaude i to ponavljati dok ima mase i na kraju dođe red tortilja koje se ipak malo sa ovim sokom prekriju da se ne zasuše kod pečenja • Što više sira se nariba to bolje • Također što više kukuruza to bolje • musaka se stavi peći vruću pećnicu 30-35 minuta Posluživanje: Ovo jelo ja dosta zaljutim. Preporučam za ovo jelo gotove tortilje. Meksička musaka Sastojci: 2 režnjića češnjaka. dodati još čilija i soli po ukusu • prodinstati dok su tikvice na pola mekane 3-5 minuta (ako treba još malo vodom podliti da bude dosta tekuće da bi se tortilje mogle omekšati i natopiti dovoljno) • U vatrostalnoj zdjeli dno malo nauljiti i slagati red tortilja. papra i čilija oko sat vremena. ako ne pročitala sam na njima da su smjesa origana. Kad ste smotali tortilje i stavili ih u posudu u kojoj ćete ih peći. Danas sam prvi put radila domaće pa se ne ponašaju tako dobro kao gotove. piletinu možete marinirati u mješavini maslinovog ulja. Pljeskavice od ribe 70 . 1-2 dl vode po preporuci na vrećici začina. 1-2 komada cijelog pilećeg filea. Stvar je osobnog ukusa.Posluživanje: Ako želite pikantniju verziju ovih tortilja. 1-2 vrećice mješavine meksičkih začina – burito ili fajita.5 kg sira gaude naribanog. kumina. 3 tikvice. jer tako obožavam. Priprema: • Na mješavini putra i maslinovog ulja prodinstati štapićasto narezani pileći file • Dodati sitno narezane paprike • Kad se malo prodinstaju dodati češnjak. 1/2 zelene paprike.luka. Nadam se da imate gdje kupiti te meksičke začine. 1 konzerva kukuruza šećerca (što više to bolje). soli. chilly prah. Zamrzavala sam ga gotovog pa se onda samo odmrzne i ugrije u pećnici. Dok ne otkrijem zašto molim upotrijebite gotove. 1/2 žute paprike. kukuruz • Dodati začin i podliti vodom po uputi • Dodati nasjeckanih tikvica na malo veće kockice nego za francusku salatu(njih zadnje jer su najbrže gotove). 4-5 crvene paprike veće. s njima je isprobano super. možete preko vrhnja i sira posuti čili. 0. paket većih tortilja. red dinstanog povrća.

po želji malo crnog bibera malo. malo putra. Može i do 10 dana. Uz to se jede zelena salata. malo soli i po ukusu bibera. Naresci od bijelog mesa peradi Bijelo pileće ili kokošje meso samljeti na stroju s pola glavice luka. 3 cijela jaja i to dodati mesu. Skuhamo 2 jaja i skošemo na sitno. ocijedi i zajedno se samelje sa mesom. posoliti. Jede se uz varivo ili salatu.U tiganj staviti ulje da se uvreli praviti pljeskavice i pržiti u ulju. 1 žličica bijelog luka (mljeveni). Pljeskavica od jetara Jetra se samelje na stroju sa sirova krumpira. Treba paziti da riža ne prokuha. 71 . malo brašna. 2 jaja. Složiti s varivom ili salatom. crvenog papra. Kada je mekano dodamo grah. File samljeti u mašinu za meso dodati sve sastojke dobro izmiješati. Paprikaš s grahom Skuhati 2 kg graha i ocijediti. popapriti i sve dobro izmiješati. valjati ih u mrvice i pržiti na masti s jedne i druge strane. žlicu senfa i nekoliko žlica vrhnja. Po volji soli i bibera. Zamijesi se sa 1 žumanjkom i snijegom od 1 bjelanjka. Komad kruha natopi se u mlijeku.Sastojci: 800gr fileta od ribe bez kosti. Sve dobro izmiješati u jednoličnu masu koju možemo mazati na kruh. kiselo vrhnje. Pečurke Na masti spržiti luk i zatim staviti pečurke da se dinstaju na ulju. Posebno izmiješati žlicu masti. Na masti speći 15 dag luka. Žlicom se stavljaju pljeskavice na vruću mast. Od mesa oblikovati odreske. mala žličica vegete. mala žličica soli. Izrežemo na sitno srednje veliku glavicu luka. K tome se doda oprana i suha riža. 2 dl vina i to se kuha 15 min. 2 žlice vegete. žlicom mrvica i kosanim zelenim peršinom. parmezan 1 žlica. Pašteta od čvaraka 1 kg čvaraka sameljemo dva puta na mašinu. U to sve dodamo 1-2 sitno izrezana kisela krastavca. Preostalo oblikujemo u polukuglu. u komadiće srezano svinjsko meso sa paprikom. pokrijemo celofanom i čuvamo na hladnom mjestu. malo peršina.

te pokriti krpom na desetak minuta. Omlet lagano okrenite i još kratko popecite. Pečeni omlet narežite na manje trokute. 5 dl mlake vode. 1 žlica ulja Ostalo: 10 hrenovki bez ovitka. 40 grama svježeg kvasca. Odrezati na 10 manjih pravokutnika i na svaki staviti hrenovku. 1 češanj češnjaka. a zatim promijesiti i razvaljati u duguljasti pravokutnik. 1 žutanjak za premazivanje. 1 žličica vegete pikant. 2 žlice narezanog korijandora.Hot – dog Tijesto: 1 kg glatkog brašna.C. 2 žlice kristal šećera. 1 svježa crvena čili papričica. Kad se kvasac dignuo. Ostaviti tijesto dvadesetak minuta na toplom da se dovoljno digne. 3 žlice ulja. Kad je pećnica ugrijana.C. Dodajte jaja. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. U kvasac dodati pola žlice šećera. navlažite peciva hladnom vodom pa premažite žumancem u kojeg ste umiješali žlicu vode. 3 mlada luka.C. Posluživanje: Poslužite odmah uz sezonsku salatu. Preko svake hrenovke spojiti krajeve tijesta i dobro ih stisnuti da se spojevi kasnije ne bi otvarali. Savjet: Omlet možete peći i na maslacu Varivo od kelja s heljdom 72 . Mijesiti (mikserom ili ručno) i dodavati prema potrebi mlaku vodu. Priprema: Jaja posolite. Staviti peći i smanjiti temperaturu na 200 st. popaprite. 1 dl jogurta ili acidofila ili kiselog vrhnja. Peći 20 minuta na 200 st. 10 dag otopljenog margarina. Pred kraj dodati ulje i dobro zamijesiti da smjesa bude kompaktna. Gotovima napraviti rez sa strane te puniti nadjevom po želji. ulje za tepsiju Priprema: U zdjelu od 3 litre ili jednostavno na dasku za mijesiti staviti najprije brašno. papar. a ostatak šećera i sol posuti okolo po brašnu. dodajte vegetu pikant i sve dobro izmiješajte. Na zagrijanom ulju kratko popecite luk narezan na kolutiće. Pečene poprskati vodom. dodati preostale sastojke: jogurt. otopljeni margarin i jaje. ponovno zatvoriti i poslužiti. 1 jaje. pola žličice soli. Složiti ih u namašćenu tepsiju od pećnice spojevima okrenutima prema dolje te ostaviti da se malo dignu dok se ugrije pećnica na 220 st. U kvasac uliti 1 dl mlake vode i malo promiješati da se kvasac digne. korijander i pecite do zlatnožute boje. sol. nasjeckanu čili papričicu i protisnuti češnjak. Singapurski ljuti omlet Sastojci: 6 jaja.

Kuhamo šunku i sasjeckamo ili sameljemo na stroju za meso pa u vatrostalnu posudu poslažemo red rezanaca. Kuhajte pokriveno 10 minuta. celer. 2-3 žlice octa.dodati nasjeckanu slaninu ( ili šunku ) i još kratko popržiti. Nadalje pridodajte jaje. 1 žlica masti (ili već neke druge masnoće za prženje). preliti s dosta vode.Sastojci: 150g suhe slanine ili šunke (ili njihova kombinacija). 2 glavice crvenog luka. 2 mrkve. 2 – 3 prsta iznad povrća i poklopljeno na laganoj vatri kuhati dok na pola ne omekša. Sve zajedno dobro izmiješajte i pustite stajati 1/2 sata. Na to dodati krumpir narezan na kockice i mrkvu na kolutiće. Tada stavimo i kelj narezan na ne odveć sitne trakice i opranu i ocijeđenu heljdinu kašu. ¼ korabe. Poklopljeno kuhati dok potpuno ne omekša. glavica kelja. meso i korenje stavi se u vrući slani krop (vruća voda) i pusti da kuha 1 sat. zatim opet red rezanaca. U kiselo vrhnje umiješamo par jaja. Luk svijetlo zažutite na masnoći i ohlađenog ga primiješajte ostruganim jetrima. Priprema: Na masnoći pržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane staklenast. Na kraju se doda žlica kosanog peršina. 3 veća krumpira. Nakon toga.te još kratko zajedno popržiti. Tijesto za žličnjake vadite žlicom i ukuhavajte u vrelu juhu. 73 .te začiniti octom i ostalim začinima po želji. dok ne složimo sve.sol. Onda se stavi razrezani kelj i krumpir i kuha još sat vremena. red šunke.slatka paprika) i začinsko bilje. red šunke. 200g heljdine kaše po želji. 6 krumpira. 3 veće mrkve. Juha sa mesom i zelenjem Nareže se na rezance meso. mrvice. Rezanci sa šunkom i vrhnjem Skuhamo domaće ili kupovne rezance. 1 glavica kelja. prelijemo po rezancima i prepečemo u peći. sol i papar i žemičku koju ste prethodno namočili u mlijeku i dobro istisnuli. ocijedimo ih i začinimo sa prženim mrvicama. 2 peršina.papar. začini (vegeta. Žličnjaci sa jetrima Sastojci: 1/4 kg jetara 1/2 glavice sitno izrezanog luka 1 velika žlica masti 1 dl brašna 1 cijelo jaje 1 velika žlica mrvica 1 žemička namočena u mlijeku malo papra i soli Jetra ostružite nožem.

3 dl pola vode – pola mlijeka. Poslužite sa salatom od svježeg kupusa. Dodajte Vegetu. 2 para hrenovki. 1 žlica šećera. prstohvat soli. 4 jaja. muškatni oraščić.5 . 40 g maslaca. 2 dl kiselog vrhnja. 4 dag svježeg kvasa (1 kockica) ili 2 vrećice suhog. vegeta i sol. Posluživanje: Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite. 2 žličice gussnela. Jelo okusom sliči prženim gljivama s jajima. Savjet: Ovaj fini ragu od krumpira možete pripremiti i s nekom drugom vrstom kobasice. operite i narežite na kockice. 1 žličica vegete. list lovora i malo mažurana. 1 poriluk (bijeli dio). 2 glavice luka. poslužite uz zelenu salatu. 1 kokošja kocka Podravka.Ragu od krumpira sa hrenovkama Sastojci: 1 kg krumpira. 74 . Bijeli dio poriluka dobro operite. pirjajte da mrkva potpuno omekša. Pred sam kraj kuhanja dodajte malo naribanog muškatnog oraščića i hrenovke narezane na kolutiće. kokošju kocku. pospite vegetom i dodajte još malo ulja a zatim umućena jaja i na laganoj vatri miješajte da se jaja stegnu te pospite nasjeckanim koprom. Na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk. Sunčanice sa sojinim umakom Sunčanice dobro očišćene ili oprane pod tekućom vodom i posušene papirnatim ubrusom narežite na dva ili četiri komada i ispržite u tavi sa što manje ulja. dodajte narezani krumpir pa sve zajedno pirjajte oko 5 minuta. Pirjana mrkva s jajima Sastojci: 75 dag mrkve. 1 vezica peršina. posolite. 2. kopar i ulje. pokapajte sojinim umakom (shoyom) i poklopljeno ostavite nekoliko minuta. 200 ml kiselog vrhnja. dodajte očišćenu i na kolutiće narezanu mrkvu i uz dolijevanje vode. Kratko ga propirjajte. Priprema: Krumpir ogulite. mažuran. Stavite u vatrostalnu posudu. Slanci Sastojci: 80 dag brašna. 20 dag maslaca ili margarina. lovor. Na kraju dodajte kiselo vrhnje koje ste prije toga izmiješali s gussnelom i još vrlo kratko kuhajte. Sve zajedno kuhajte oko 10 do 15 minuta. a poslužiti ga možete i u izdubljenim kruščićima. Zalijte toplom vodom tako da prekrije krumpir. narežite na kolutiće i stavite na ugrijani maslac.

zatim dodajte kiselo vrhnje.smeđu boju. sol pa sve to umijesite Dobiveno tijesto podijelite na desetak dijelova i oblikujte u lopte. 1 mala žličica soli. Priprema: Prosijte brašno. pokrijte krpom Uzmite jedan dio tijesta stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte Krug tijesta koji dobijete podijelite na 8 dijelova (razrežite okomito. mogu idealno poslužiti u raznim prigodama i oblicima druženja. Posolite i u udubljenje u brašnu stavite kvasac koji ste prethodno izmiješali sa šećerom i toplom vodom. Slažite ih u namazani lim Premažite umućenim jajetom Posipajte mješavinom kima i soli Pustite da se diži dvadesetak minuta Stavite ih u pećnicu koju ste zagrijali na 200°C i pecite oko 15 minuta (dok ne porumene) Posluživanje: Nakon duljeg stajanja postanu tvrdi pa se potrudite pojesti ih u istom danu kad ste ih i ispekli. Pogača sa sirom Za tijesto: 500 g brašna. dodajte razmrvljeni kvas. zalijte toplom mješavinom vode i mlijeka. 2 jajeta. Posluživanje: Pogače sa sirom poslužite vruće. 100 ml ulja. domišljata jela spravljena na brzinu. Priprema: U zdjelu prosijte brašno. a malo brašna ostavite za izradu tijesta. Prekrijte kvasac s malo brašna i ostavite neka se diže 10 minuta. Dizano tijesto stavite na lagano pobrašnjenu dasku. Složite ih na malo namašćen pleh i svaki premažite nadjevom tako da ostavite uz rub 1 cm čistog tijesta. 1 žličica vegete. Obratite pozornost na debljinu tijesta kako bi pri pečenju pogače bile ravnomjerno pečene. šećer. margarin koji je bio neko vrijeme na sobnoj temperaturi pa se može lijepo mijesiti. 2 žlice soli. 300 ml jogurta Za nadjev: 500 g polu . Tijesto pokrijte i ostavite dizati na toplome mjestu da udvostruči volumen. Podijelite na 8 komada.Premaz: 1 jaje za posipanje. Dodajte nasjeckani peršin i lagano izmiješajte. svaki oblikujte i razvucite u ovalni oblik debljine ½ cm. 40 g svježeg pekarskog kvasca. Postupno umiješajte ulje i jogurt te dobro izmiješajte električnom miješalicom (7-8 minuta) da se oblikuje glatko srednje mekano tijesto. vodoravno pa dijagonali pa svaki taj trokut zarolajte od šire strane prema vrhu. Pecite u pećnici na 200°C oko 10 minuta dok pogače ne poprime zlatno . Za nadjev: jaja razmutite zajedno s Vegetom pa prelijte grubo naribani sir.tvrdog sira. 50 ml vode. 2 vezice peršina. 1 žličica šećera. 2 male žličice kima. Burek od sira 75 . Savjet: Ovako mala.

2 jaja. zatim svježi sir. 350 g Feta sira (tvrdi. da se naribati može).5 cm i premažite margarinom. 50-100 g šunke (po mogućnosti domaće). 1 komad kiselog vrhnja. Na zagrijanom ulju propirjajte nasjeckani luk. Za preliti: 1 dl mlijeka 1 dl ulja. 250 g margarina.Sastojci: Kore: 1 pakovanje kore za baklavu i savijače (obavezno ovo tanko). stavite ga preko mesa. jogurt. Ohlađeno tijesto razvaljajte. 2 svježe paprike. ali meni je burek poseban bas zbog tog dimljenog mirisa sto dobije kroz šunku i pancetu. ako je pregusto dodati još kiselog vrhnja. ali meni je najbolje sa ovom tvrdom fetom) • Sitno nasjeckati pancetu i šunku te ih također umiješati u smjesu sira (može proći i bez ovoga. 1 prašak za pecivo. svaku premazati sa smjesom ulja i vode (izliti žlicu-dvije pa rukama premazati cijelu koru) • Nadjev premazati na koru ( ne bacati na hrpice. 50 ml ulja. 2 žlice ulja Za nadjev: 500 g mljevenog mesa. Tijesto zarolajte i prerežite napola tako da dobijete dvije rolade. dodajte jaja. 1 žlica vegete Za premazivanje: 1 jaje. u njih dodati vrhnje. Burek stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C i pecite ga oko 20 minuta. papar. Burek od mljevenog mesa Za tijesto: 350 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. a zatim snizite temperaturu na 180°C i pecite još 15 minuta. sol. Sve zajedno kratko pirjajte i ostavite neka se hladi. izbodite vilicom i premažite razmućenim jajetom. Stavite ih na hladno mjesto oko sat vremena. ili Danish white. Priprema: Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Razvaljajte ga na debljinu oko 0. Priprema: • Izmutiti jaja. preuzmu okus onda). nego tanko namazati preko kore) • Koru smotati prvo u rolu (kao i kod štrudle) a zatim u spiralu. 100 g pancete (špek). stavite u okrugli pleh (Ø 28 do 30 cm) i po tijestu rasporedite pripremljeni nadjev. 76 . 150 ml jogurta. Fila: 1/2 kg svježeg sira (Vindija. a ne preuzimaju okus) • U šalici pomiješati mlijeko i ulje • Raširiti kore. zelena kutija). mljeveno meso i Vegetu. ulje i umijesite glatko tijesto. ali meni je to previše. odnosno pužiće (okrugli bureki se dobiju) • Pužiće slagati u namašćenu tepsiju jedan do drugoga • Preliti ih ostatkom preljeva od mlijeka i ulja • Peći i prethodno zagrijanoj pećnici na cca 200 stupnjeva oko pola sata Posluživanje: • Od jednog pakovanja kora za baklavu dobijete oko 18 malih burekića • Ako vam je to puno nekoliko kora možete iskidati i umiješati u smjesu sira. dobro izmiješati • Naribati fetu i umiješati u smjesu (može i onaj mekani feta. dodajte papriku narezanu na kockice. Razvaljajte drugi dio tijesta. 1 luk. 4-5 kom jaja (u originalu 6.

oguliti i zgnječiti. 1. ovisno o veličini i starosti blitve. Od bjelanjaka istući snijeg i umiješati u krumpir. 5 dag maslaca. Ocijedite. Poslužuje se s pomfritom i zelenom salatom. Pohano pile Sastojci: 1 pile. Savjet: Prije pečenja tijesto izbodite drvenim štapićem kako bi para mogla izlaziti. Poslužiti odmah uz suhe nareske i kisele krastavce. posolite. Mlijeko i vrhnje grijati na vatri pa neposredno prije no što zakipi umiješati zgnječeni krumpir. crvena paprika. brašno. Krumpir skuhati u ljusci. ohladiti ga. mrvice. a tijesto se neće naglo podizati. Savjet: Blitvu kuhajte u većoj količini kipuće vode u dubokom loncu. 15 dag ribanog sira. 2 žlice vegete. 1. Posluživanje: Poslužite uz ribu s roštilja. Blitva na lešo Sastojci: 400 g krumpira. Po želji možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka. U vodu stavite kuhati krumpir narezan na kocke. Nabujak od krumpira Sastojci: 50 dag krumpira. sol. 4 jaja. papar. Pile se posipa sa vegetom i malo soli i papra. neposoljenu i otklopljenu kako bi listovi zadržali lijepu zelenu boju. sa zaprškom i vrhnjem. Kad je krumpir napola gotov. sol. Dodati sir. dodajte mu oprane listove blitve i kuhajte još 10-ak minuta. Pri dnu lista ostavite komadić korjenčića i razrežite ga uzduž. Vatrostalnu posudu namazati maslacem i usipati krumpire. Ostavite poklopljeno do posluživanja. Može se spremati i kao špinat. 50 ml maslinova ulja. Zatim se stavi komad u brašno te u jaja zatim u mrvice pa ponovo u jaja i mrvice. sol i muškatni oraščić. Nabujak peći 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200° C. dodajte maslinovo ulje i promiješajte.Posluživanje: Burek malo ohladite i poslužite uz jogurt. žumanjke i maslac pa začiniti solju i muškatnim oraščićem. Očišćenu blitvu dobro operite pod mlazom tekuće vode. 4 jaja. 800 g blitve. obloži se kriškama limuna i kad je pečeno stavi se na papirni ubrus da upije ulje. Priprema: Blitvi odrežite zadebljalo korijenje. Kuhanu blitvu s krumpirom stavite u odgovarajuću zdjelu. 77 .5 dl slatkog vrhnja. friganu (prženu) ribu ili pečeno meso.5 dl mlijeka. 2 dl ulja.

Mutite pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane svijetla. 1 kg krumpira. 5 kom jaja. • Neprestano mutite pa dodajte nekoliko kapi ulja. • Na kraju dodajte toplu vodu kako bi ste prilagodili gustoću (ako je potrebno)! Dobro ohladite i stalno držite u hladnjaku! Posluživanje: Po mogućnosti bi se trebala pojesti isti dan pripreme. Đuveč (sataraš) Sastojci: 6 rajčica. 4 paprike. Majoneza Sastojci: 2 svježa žumanjka. Posluživanje: Posluživati hladno. Priprema: Luk narezati na malo veće komadiće i prepržiti na maslinovom ulju dok se ne zažuti. 1 kg mrkve. te nakon 10 min dodati narezane rajčice (prethodno stavljene u vruću vodu da im se kožica lakše oguli).Francuska salata Sastojci: 1 kg majoneze.. laganog maslinovog ili kukuruznog ulja. 175ml.pa postupno dolijevajte limunov sok ili ocat. a majonezu koristiti po želji sa određenim udjelom masti. Priprema: • U manju posudu stavite žumanjke. 1-2 žlice limunovog soka-ili bijelog octa. Kada se majoneza počne zgušnjavati. soja sos. malo peršina. senf te malo papra. Oguljenu jabuku isjeckati na kockice Sve isjeckati na što manje kockice. Isjeckati na sitno. 78 . 1 kom jabuka.dolijte ulje u tankim neprekinutim mlazom Ako majoneza postane pregusta. i u zdjelu pomiješati sa majonezom. sol. posoliti i popapriti. pustiti da se ohladi. sol. kosano začinsko bilje. sol i papar. koncentrat rajčice. pire od rajčice. Začiniti peršinom. Po želji se može dodati češnjak. vegete. 1 kg kiselih krastavaca. 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra. 1/2 žličice soli. vlasca peršina.poklopite je i držite na hladnom. Možete dodati i jedno kiselo vrhnje ili malo milerama. dodajte žličicu limunova soka ili octa. maslinovo ulje. pustiti da se ohladi. ili Tabasco koji se dodaje već gotovoj majonezi. 1-2 žličice tople vode. 2 luka. Priprema: Svaku vrstu povrća odvojeno skuhati. Jaja skuhati. papar. zatim dodati narezane paprike. 1/2 žličice dijonskog senfa. malo senfa. 1 kg graška iz konzerve.

samelji. uz blago polijevanje vodom. Rezanci s mesom Pola kile govedine (za šnicle) operi. Prokuhati 4l vode sa 4 kg šećera i to ohladiti. 10 dkg limunove kiseline. 1 konzervans. Dodati uz miješanje limun (po želji. 3+4= 7 l vode. 1/2 kg limuna. posoli. Bazgov sok Sastojci: 40 cvjetova bazge. soja sosom i senfom. konzervans i limunsku 79 . Žumanjak i šećer miješaj u jednoj većoj posudi i stavi žlicu te smjese u svaku šalicu. Kada je meso sprženo dodaj skuhane ocijeđene rezance. može se po volji dodati šećer ili rum ili rakija. sol. Na žlicu masti glavicu sitno sjeckanog luka. mi ga stavimo oko 1/2kg). a kada ugasite peć još dodajte sitno nasjeckani vlasac i peršin da ne izgubi svoju aromu. dodaj meso. papar. ZIMNICA: TURŠIJA: 5 LITRA VODE 1 i pol LITRA OCTA 7 ŽLICA ŠEĆERA 7 ŽLICA SOLI 2 VREĆICE VINOBRANA Kaisertee Na svaku šalicu uzmi 1 žumanjak i žličicu šećera.kada se sve to omekša dodamo koncentrat rajčice pomiješan sa vodom. 4 kg šećera. Hladno spojiti. U ono ostalo uliti kipući čaj i ulijevati u šalice. Priprema: Potopiti 40 cvjetova u 3 litre vode i ostaviti 24 sata. Po želji se može staviti ulja. popapri i pirjaj 2 sata. pred kraj dodamo vegetu.

narežite na rezance i dodajte patlidžanima. Ohlađene paprike ogulite od kožice. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Kisele paprike – fileti Sastojci: 6 kg paprike (babure) debele. Onda izliti tekućinu. ¼ l ulja. nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju. Dobije se oko 9-10l soka. Dodajte šećer. korica od 1 limuna i 1 i ½ l vode. klinčića. šećera. 250 ml ulja. mesnate. Lutenica Sastojci: 2 kg patlidžana. požute. Kada promijene boju. 25 dag šećera. Kada zakipi stavljajte na nju manju količinu fileta. U svaku novu količinu kuhanja fileta dodajte malo ulja. 25 dag soli. Staklenke odmah zatvorite zatvaračem. 5 l vode. Papriku operite i prepolovite po dužini. sol. 150 ml voćnog octa. papar u zrnu. ocat. 2 kg crvenih mesnatih paprika. Položite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C. Treći dan sve skupa kuhati dok zagrije a onda uliti u flaše. cimeta. 1 ½ kg šećera. 3 ljuta feferona. dobro pokriti a neka stoji do drugog dana. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba. 4 češnja češnjaka. crvenkaste. 1 dl esenca. opet prokipiti i ponovno po šljivama politi.kiselinu. Dobro ih ocijedite i narežite na trake. Savjet: Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite. Posluživanje: Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja. očistite. Priprema: Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. prokuhajte otopinu i vrućom prelijte paprike. Nakon kuhanja filete vadite šupljačom i odmah vruće slažite u steriliziranu vruću staklenku. 60 g šećera. Kad napunite staklenke. Kada su paprike pečene. Staklenke izvadite iz pećnice. okrenite na drugu stranu. Sve sastojke skupa kuhati i iglom nabodene šljive politi. žute. esenca i papra. položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. 80 . dobro promiješati. posuti šalice pulforom (??) i čvrsto zavezati. Skuhajte nalijev od vode. Ohlađene staklenke stavite na određeno mjesto. Šljive Sastojci: 5 kg šljiva. ulja. 7 i ½ dl vinskog octa. položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C. po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite. soli.

kitnkes) čuvati u papirnatoj kutiji na zraku! Kompot od šljiva Sastojci: 3 kg zdravih. prije ulijevanja u tepsiju mogu se dodati rezani orasi. čokolada za kuhanje (preljev). Smjesu za kitnkes ostaviti sušiti par tjedana na zraku . Izribati u multipraktiku zajedno sa korom ( srednja veličina noža. 50 dag šećera. limun. Kuhati dalje da smjesa postane jednolična. rezani orasi. sir od dunje. pa prelijte njime šljive. lješnjaci… Posluživanje: Gotove oblike (bombone. Izvagati kuhanu smjesu i dodati polovinu količine šećera ( ovisno koliko slatko želimo. kuhanoj masi. posipati mljevenim orasima. Po želji. ako dunje važu 4 kg. kao za jabuke ili buče… ). gusta i nestane staklasta boja. Lagano miješati. 1 l vode. Operite ih. rum ili cimet. bademi. još toplu. izliti na tepsiju. zvijezda….Sir od dunja (kitnkes) Sastojci: 5 kg dunja. Po želji možete. Zatvorite staklenke i dinstajte (u plitki lonac stavite kuhinjsku krpu. ili jednostavno u sterilizirane staklenke i opremiti kao pekmez. Priprema: Dunje oprati i očistiti sredinu. a šećer nam ujedno služi kao konzervans npr.5 kg šećera. dodati malo vode da ne zagori. Osušena želatinozna masa može se izrezati u male bombone nožem. q. ) Izrezani oblici mogu se preliti čokoladom. malo posušiti. 4 kom staklenki. Priprema: Skuhajte sirup od šećera i vode i ostavite da se prohladi! Priredite tvrđe i zdrave plave šljive. Tople staklenke zatrpajte u deku i ostavite da se ohlade. dodajemo 2 kg šećera). ili se oblikuje pomoću raznih kalupića. Kuhati dunje tako dugo da se pekmez odljepljuje od kuhače ( a ona može samostalno stajati u smjesi). Gotovu smjesu. Odstranite peteljku i košticu. ali i ne morate dodati konzervans. 2. Prerežite po pola (uzdužno). Dok posložite šljive u staklenke i sirup će se ohladiti na sobnu temperaturu. Ribane dunje kuhati u velikoj posudi. Za Božić koristiti prigodne kalupe (bor. konzervans po želji. pa posložite u unaprijed besprijekorno oprane staklenke. u razne kalupe. tvrđih plavih šljiva. LIKERI: Liker od kave 81 .s. Ako ga dodajete neka to bude samo par zrna na svaku staklenku. poredate pune staklenke i dodate vode do 3/4 staklenke) 15 do 20 minuta.

Zatim dodati ¾ špinata (karameliziranog šećera) i stavi sve skupa na vatru. treba manja količina. Ja sam koristila kavu za aparat na kojoj piše da je srednje pržena. skinuti s vatre i puniti boce te doro zatvoriti. 1 litra crnog vina . Priprema: • Šećer podlijte sa 1. 5-6 zrna kave (može i štapić vanilije). Liker od crnog vina Sastojci: 3 dl ruma.5 dl rakije. doda se rum. Po želji i ukusu dodajte još rakije. 1 vanilija. Zatim uzeti drugu posudu i kuhati gusti sirup od pola kile šećera i pola čaše vode. dodati 3-4 klinčića. Konjak od jaja U posudu staviti mlijeka s okusom vanilije i prokuhati. Prokuhajte još minut-dva. 82 .Sastojci: 150 g kave. 1 žlica cimeta. u hladnom mlijeku razmutiti dva žumanca. 60 dag šećera. Ako nije dovoljno slatko prokuhati šećer i vodu dok se ne dobije sirup i dodati u liker po ukusu. rakiju i cimet u šećerni sirup. malo cimeta. da rakija samo malo ispari. Sve ovo je količina za 1 litru lozovače (jer nema vlastitu aromu). kava u zrnu. šećera od 25 dag (po ukusu). Oboje promiješati i mutiti 10 minuta. Dodati pripadajuću količinu rakije i ostaviti na suncu 3-4 tjedna. 1. šećer i vanilija kuhaju se pola sata. štapić vanilije. • Kavu zalijte kipućom vodom . Kada se ohladi. Miješaj dok se ne počne pjeniti. cimet. 6 dl kipuće vode. Vino. 300 g šećera. 1. Liker od zelenih oraha Sastojci: 8-10 mladih zelenih oraha.5 dl vode. Na kraju. korica od limuna. izmiješa i zatvori u boce. Sve staviti u staklenku (veće staklenke od 3-5 l). • Dodajte procijeđenu kavu. znaci ako je jaca kava. Posluživanje: Količina kave vjerojatno ovisi o jačini kave.5 dl vode i stavite kuhati nekoliko minuta. klinčići.a zatim kroz filter za kavu ili gazu procijedite. litra rakije lozovače. Nakon toga procijediti i probati. Orahe narezati nožem.

svaki dan se malo izmiješa i nakon 14 dana se filtrira. 1 litra kiselog mlijeka ili sirutke. 2 limuna. šećer i na kriške izrezani limuni. pola vanilije. Buča se očisti. 1 dl vrhnja. nariba. VARIVA: Špinat Sastojci: dva do vrha puna tanjura špinata. 0. 40 komada veličine veće šljive. Zafrig se načini sa češnjakom. Buče sa vrhnjem Sastojci: dvije mlade buče.5 l alkohola. 1 l mlijeka. vanilin šećer. 5 žlica brašna. 5 žlica brašna. Može se upotrijebiti i kiselo vrhnje umjesto sirutke. nalije se mlijeka. slagati u bocu sa širokim otvorom (2. ali bolji je ako malo odleži. (?) 83 . sok i meso od 3 naranče i so od pola limuna. Dobro prokuha. pola šalice mlijeka. 2 žlice soli. 4 žlice masti. 1 žlica soli. opere. Špinat se očisti i pristavi u kipuću vodu i doda se pola žlice soli. 1.5 kg šećera u prahu. procijediti i dodati 1 litru rakije lozovače. oprati. Hladan punč Jedan žumanjak. Liker od mlijeka Sastojci: 0. Sve dobro izmiješati u posudi. U mlijeko se stavi vanilija. Dodati nekoliko kockica leda i izliti u čaše.Liker od zelenih oraha (druga verzija) Zelene orahe. doda špinat i pola žlice soli. prekriti i svaki dan drvenom kutlačom polako promiješati. nasoli i prži na zafrig sa koprom a onda se nalije sirutka i vrhnje. Može se odmah piti. Onda se sa žlicom brašna dobro promiješa i neprestano miješa dok se ne ulije. 4 žlice masti.5-3 l) i svaki red pokriti šećerom da prođe između oraha i sve tako dok se orasi ne potroše. Nakon 40 dana na suncu odliti tekućinu koja se stvorila. cca 1 litra. Staviti na sunčano mjesto.5 l mlijeka. 1 žlica kosanog zelenog kopra. boca se dobro začepi i stavi na sunce ili toplo mjesto.2 češnja češnjaka. čačkalicom izbosti ili isjeći na četvrtine. 0. Kada bude dovoljno mekan onda ga se nasjecka vrlo sitno u kašu (skoše). pola litre kipuće vode. 6 žlica šećera.

4 jedaće žlice masti. dodajte joj krumpir. doda se zafrig sa lukom i dobro prokuha. Kada je zelje skuhano. papar i luk. pola kg isto tako rezanog krumpira. 4 žlice masti. isto narezan na kocke. kad požuti. jedna i pol litra vode. 1 žlica šećera. Repa se pristavi u kipuću slanu vodu. oprano i fino izrezano zelje pristavi se sa sokom od rajčica. 2 žlice soli. Na vruću masnoću stavite šećer i pržite dok ne posmeđi. 1 litra rajčica (soka). Kada je kuhana. pola kosanog luka. 3 žlice brašna. 84 . 2 kocke šećera. 5 žlica brašna. doda se šećer. Onda stavite brašno te. zelena paprika. sol i paprika. pola glavice kosanog luka. četvrtina žlice papra. Zalijte repu i krumpir s vodom i dobro prokuhajte. 2 žlice soli. Očišćeno. Bijela repa Sastojci: 1 kg kockasto rezane repe.Zelje sa rajčicama (paradajzom) Sastojci: 1 glavica zelja.

Breskvice 1 Medeni muffin 1 Tiramisu s rogačem 2 Božićni kolač 2 Tiramisu kocke 3 Bijela pita 3 Engleski Božićni puding 4 Kakao šnite 4 Kućni prijatelj 5 Ruska pita 5 Egipatske kuglice od smokava 6 Rum kuglice 6 Sedmo nebo 7 Dunavski valovi 7 Srneći hrbat 7 Muffins 8 Twix-tvix 8 Paprenjaci 9 Sne-nokle 9 Karamel krema 10 Karamel krema (broj 2) 10 Rožada 10 Pita od čokolade 11 Orehnjača 12 Non plus ultra 12 Vanilin šnite13 Čokoladne kuglice 13 Vjenčići 13 Kolač od trešanja 14 Lička torta 14 Štange od oraha 15 Bijeli kolač 15 Fašnički kolač 15 Čokoladne kocke 16 Žarbo šnite 16 Mađarica 17 Kremšnite 18 Krema za kremšnite 18 Krema za kremšnite (broj 2) 18 Fila od smokava 18 Pariški štapići 18 Kifle sa sirom 19 Rolada od oblatna 19 Štangice od limuna 19 Čokoladna torta 20 Roščići 20 Čokoladne šnite 21 Indijanci 21 Nepečena savijača 22 Drobljenac carski 23 Najlon biskvit 22 Londonski štapići 23 Vlak u snijegu 23 Požunski roščići 23 Pita sa sirom 24 Kolač od višanja 24 Štangli 25 Rum kolač 25 Torta od lješnjaka 26 Pita sa jabukama 26 Keksi 26 Torta od jabuka 27 Voćna torta 27 Kolač s jogurtom 27 Kolač od maka 27 Pita sa jagodama 28 Rafaelo 28 Sladoled 29 Medenjaci 29 Nenadove oči 29 Snaha kocke 30 Jaffa kolač 30 Košnice 31 Trokuti s lješnjacima 31 Flana tortice 32 Sacher torta 32 Valentin torta 33 Palačinke s lješnjacima 33 Mocca torta 33 Salenjaci 33 Karuso šnite 34 Limun kocke 34 Kremšnite s keksima 34 Čokoladna glazura 35 Kukuruzni kolač (Proja) 35 Kukuruzni kruh 36 Kokos kocke 36 Čupavci 37 Torta od sira 37 Torta od kave 37 Schwarzvald torta 38 Kolač od banana 40 Mazanica 40 Princes krafne 41 Kolač od maka 41 Keksi sa šarenim 42 Baklava 42 Kelenci (linzeri) 42 Kraljevski kolač 43 Zvjezdice s marmeladom 43 Mramorni vijenac 44 Složenac od keksa 44 Rezine s makom 45 Biskvitna rolada 45 Bečka rolada 45 Čajni vjenčići 45 Štange od oraha 46 Salama 47 Berlinske šnite 47 Vrganji 47 Kugler 48 Zavojci od badema 48 Roščići od krasnog tijesta bez jaja 48 Salama od kokosa 48 Košarice s karamel kremom 48 Košarice (obične) 49 Knedle sa šljivama 50 Kolač od rogača s jabukama 50 Oblatne s mocca kremom 50 Pita od čvaraka 51 Fanjki ili 'poderane gaće' 51 Pita s jabukama 52 Ptičja gnijezda 52 Kolač od jabuka 52 Ledene kocke 53 Butter – teig 53 Crna torta 53 Mocca ploške 54 Brzi kolač 54 Brzi kolač. (broj 2) 55 Kolač s višnjama 55 Koh od riže 55 Koh od grisa 55 Baklava 55 Kolač s jogurtom 56 Češki kolač 56 Pita od kokosa 57 Kolač od ribiza 58 Novogodišnja torta s orasima 58 Gibanica 59 85 .

nekuhane Prženi moždani Sok od mrkve Željezno vino Piva 86 .Seljački složenac 60 Poriluk s mljevenim mesom 60 Podvarak sa svinjetinom 60 Mesarski đuveč 61 Ljetni đuveč 61 Goveđa pečenka s jajima 61 Juha od suhih gljiva 61 Domaća jetrena pašteta 62 Poriluk 62 Okruglice od kruha ili žemlji 62 Musaka od krumpira 62 Pirjana pisana pečenka 63 Goveđa pisana pečenka u umaku 64 Punjena sjeckana pečenka 64 Šolet 64 Bavarska juha 65 Juha od špinata 65 Pohani karfiol 65 Grah sa rezancima 65 Pečena riba s mrvicama i skorupom 66 Sos od žemlji 66 Hren s jajima 66 Pečena jetra 66 Krumpir s koprom 66 Palačinke 67 Juha od sitnine 67 Varivo od poriluka 67 Nadjeveno pile 68 Zapečene tortilje u umaku od piletine 68 Meksička musaka 70 Pljeskavice od ribe 70 Paprikaš s grahom 71 Pljeskavice od jetara 71 Naresci od bijelog mesa peradi 71 Pašteta od čvaraka 71 Pečurke 71 Hot-dog 71 Singapurski ljuti omlet 72 Varivo od kelja s heljdom 72 Žličnjaci sa jetrima 72 Juha sa mesom i zelenjem 73 Rezanci sa šunkom i vrhnjem 73 Ragu od krumpira sa hrenovkama 73 Pirjana mrkva s jajima 73 Sunčanice sa sojinim umakom 73 Slanci 74 Pogača sa sirom 75 Burek od sira 75 Burek od mljevenog mesa 76 Nabujak od krumpira 76 Pohano pile 77 Blitva na lešo 77 Francuska salata 77 Majoneza 78 Sataraš 78 Rezanci s mesom 78 Turšija 78 Kaisertee 78 Bazgov sok 79 Lutenica 80 Šljive 80 Kisele paprike – fileti 80 Sir od dunja 80 Kompot od šljiva 81 Liker od kave 81 Liker od crnog vina 81 Liker od zelenih oraha 82 Konjak 82 Liker od zelenih oraha. (broj 2) 82 Liker od mlijeka 82 Hladan punč 83 Špinat 83 Buče sa vrhnjem 83 Zelje sa rajčicama 83 Bijela repa 84 Jela koja nisam uspjela pročitati: Matrozen šnite Fišeki s kremom Trešnje sa šećerom.