KOLAČI

:

Breskvice
Sastojci: 600 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ praška za pecivo, 300 g šećera, 200 ml ulja, 200 ml mlijeka, 3 jaja Za kremu: 100-150 g maslaca, 100-150 g šećera u prahu, 150 g mljevenih oraha Za ukrašavanje: ekstrakt od jagoda i metvice, kristalni šećer Priprema: Oštro i glatko brašno pomiješajte s praškom za pecivo. U dublju zdjelu stavite ulje, mlijeko, razmućena jaja i šećer. Pjenjačom sve dobro izmiješajte, a zatim postepeno uz stalno miješanje dodajte pripremljeno brašno. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga stajati oko sat vremena. Tijesto promijesite, oblikujte kuglice (promjera 2-3 cm, malecke), složite ih u namašćen lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Pečene kuglice malo ohladite, a donji dio kuglica izdubite i pomiješajte s kremom. Priprema kreme: Maslac i šećer u prahu pjenasto umiješajte pa dodajte mljevene orahe. Posluživanje: Dobivene breskvice obojite ekstraktom jagode i metvice i uvaljajte u kristalni šećer. Savjet: Mljevene orahe u kremi možete zamijeniti mljevenim bademima.

Medeni muffin
Sastojci: 3 jaja, 70 g šećera, 1 Vanilin šećer, 80 g maslaca, 90 g, cvjetnog vrcanog meda, 1 prstohvat klinčića u prahu, ½ žličice cimeta u prahu, 1 žličica naribane narančine korice, 100 ml kokosova mlijeka, 280 ml pšeničnog glatkog brašna tip 550, 1 prašak za pecivo Za limunsku glazuru: 100 g šećera, 50-60 ml limunova soka. Priprema: Jaja pjenasto pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte omekšan maslac, med, klinčić, cimet, narančinu koricu i kokosovo mlijeko. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te ga postupno umiješajte u mješavinu sa jajima. Papirnate košarice stavite u kalupe za muffine. Pripremljenu smjesu za muffine rasporedite u košarice tako da svaku košaricu napunite malo više od polovice. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 20 minuta. Glazuru pripremite tako da šećer u prahu pomiješate s limunovim sokom i miješate pjenjačom ili lagano električnom miješalicom oko 5 minuta. Pečene muffine ohladite i prelijte pripremljenom limunskom glazurom. Savjet: Kokosovo mlijeko možete zamijeniti sojinim.

1

Tiramisu s rogačem
Za biskvit: 3 jaja, 3 žlice šećera, 1 vanilin šećer, 3 žlice ulja, 2 žlice pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ vrećice praška za pecivo, ½ žlice mljevenog rogača, 1 žlica kakao praha, 2 žlice ruma, 100 ml vode Za kremu: 1 tiramisu krema, 300 ml mlijeka, 2 žlice sira mascarpone, 2 žlice mljevenih rogača Priprema: Žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, rogač, kakao te snijeg od bjelanjaka. Smjesu izmiješajte i rasporedite u kalup veličine 19×26 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko deset minuta, ohladite i poprskajte mješavinom ruma i vode. Sadržaj vrećice tiramisu kreme uspite u hladno mlijeko i miješajte 4-5 minuta, dodajući sir i rogač. Kremu rasporedite po biskvitu. Posluživanje: Kolač ohladite, pospite mljevenim rogačem i narežite na kocke ili trokute te poslužite. Savjet: Tiramisu s rogačem možete ukrasiti šlag pjenom.

Božićni kolač
Sastojci: 125 g popečenih oguljenih badema, 125 g popečenih lješnjaka, 60 g suhih marelica, 60 g kandiranog ananasa, 60 g ušećerene korice limuna i naranče, 2 žlice kakaa, 1 žličica mljevenog cimeta, 100 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, 170 g cvjetnog vrcanog meda, 50 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 70 g čokolade sa 70% kakaa. Priprema: Bademe i lješnjake grubo nasjeckajte, dodajte narezane marelice, ananas, ušećerene korice, kakao, cimet i brašno. Med, šećer i vanilin šećer zagrijavajte da se otope, umiješajte čokoladu pa sve zajedno promiješajte i otopite. Vruću smjesu prelijte preko prethodno pripremljene mješavine i odmah promiješajte. Pripremljenu masu brzo izlijte u okrugli kalup (ø 20 cm) obložen papirom za pečenje i dobro pritisnite da dobijete ravnu površinu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 30 minuta. Pečeni kolač ohladite, zamotajte u foliju pa ga ostavite stajati do sutra. Posluživanje: Božićni kolač narežite na tanke ploške i poslužite. Savjet: Ovaj kolač možete napraviti i tjedan dana unaprijed.

2

Tiramisu kocke
Sastojci: 2 Tiramisu Dolcela, 600 ml mlijeka, 300 ml kave, 2 žlice ruma, 100 g čokolade za kuhanje, 1 kutija piškota (200 g) Za posipavanje: kakao u prahu Priprema: U visoku posudu ulijte prokuhano hladno mlijeko, dodajte sadržaj vrećica Tiramisu kreme i promiješajte. Masu miješajte električnom miješalicom (srednjom brzinom) 4 do 5 minuta. U tepsiju (veličine 30×20 cm) složite pola količine piškota izlomljenih na manje dijelove. Natopite ih mješavinom kave i ruma, a zatim rasporedite pola količine pripremljene tiramisu kreme. Kremu prekrijte preostalim izlomljenim piškotama koje također natopite mješavinom kave i ruma te pospite grubo narezanom čokoladom. Preko toga ravnomjerno rasporedite preostalu tiramisu kremu. Kolač stavite u hladnjak oko 2 sata. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite kakaom u prahu. Savjet: Umjesto ruma možete upotrijebiti liker od naranče.

Bijela pita
Tijesto: 40 dkg brašna, 1 prašak za pecivo, 10 dkg masla, 22 dkg šećera, 3 žlice mlijeka, 2 jaja Krema: ¾ l mlijeka, 4 žlice oštrog brašna, 20 dkg masla, 25 dkg šećera, 1 limun, 10-15 dkg bajama Priprema: • Od navedenih sastojaka brzo zamijesiti prhko tijesto, pa ga staviti u hladnjak na sat vremena. • Za kremu kuhati mlijeko sa brašnom dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Posebno izmiksati maslo sa šećerom, pa dodati sok i ostruganu koricu limuna, miksati dok ne postane pjenasto. Kuhačom sjediniti obje smjese da dobijete finu kremu. • Tijesto izvaditi iz hladnjaka, pa ga podijeliti na tri dijela. Tepsiju srednje veličine okrenuti na drugu stranu, staviti mastan papir, pa razvaljati tijesto i staviti peći. Tako ispeći tri lista. Pazite da vam kore ne uhvate boju, moraju ostati bijele, pecite ih na temperaturi oko 150 stupnjeva petnaestak minuta, zavisi o vašoj pećnici. • Kada se ohlade, svaku koru filati sa kremom, složiti jednu na drugu, a zadnju posuti krupno sjeckanim bajamima. • Mora se napraviti barem dan prije, da kore omekšaju i upiju kremu.

3

Engleski Božićni puding
Suhi sastojci: 300 g krušnih mrvica, 100 g suhih smokava, 100 g suhih marelica, 100 g sušene brusnice, 225 g tamnih grožđica, 225 g svijetlih grožđica, 80-100 g miješanog kandiranog voća, 50 g badema u listićima, 250 g smeđeg šećera, ½ kašičice soli, 1 kašičica miješanog začina za kolače (može za medenjake i slično), 1 kašičica mljevenog cimeta, ½ kašičice naribanog muškatnog oraščića, 225 g loja (sitno sjeckanog). Tečni sastojci: 1 naranča (korica i sok), 1 limun (korica i sok), 1 jabuka (oguljena i isjeckana), 3 jaja, 150 ml tamnog piva, 150 ml mlijeka, 4 žlice konjaka. Priprema: • Svu količinu suhog voća isjeckati sitno da bude veličine grožđica i staviti u jednu duboku zdjelu. Dodati sve ostale suhe sastojke. • Posebno umutiti sve tečne sastojke. Dodati ih suhim sastojcima i rukama dobro umijesiti. • Podijeliti ovu smjesu na dva jednaka dijela i nasuti u dvije jednake vatrostalne okrugle posude zapremine oko 2 litra. Zdjele pokriti papirom za pečenje, zatim većim komadom aluminijske folije. Obje zdjele uvezati kuhinjskom špagom čvrsto. • Ostaviti pudinge u frižider preko noći. • Staviti obje zdjele zajedno u jedan veliki lonac ili u dva manja u koje smo nasuli vrelu vodu koja treba dosezati do polovine zdjele sa pudingom. Poklopiti lonac. Kuhati na vatri 7 sati. Za to vrijeme provjeravati razinu vode i dolijevati vrelu vodu povremeno. Nakon 7 sati izvaditi iz kupke i ohladiti.Skloniti foliju i papir. Puding umotati u novi papir u foliju i držati na suhom i hladnom mjestu. U frižideru se može održati i godinu dana. Posluživanje: Ako želimo u toku godine “podgrijati” puding treba ga staviti ponovo u istu zdjelu, u vrelu kupku i pariti 2 sata. Kao što sam maločas napisala u komentaru ispod preživio je Božić i Novu godinu. Međutim nisam baš oduševljena krajnjim rezultatom. Nije loš, ali je prežestok i presladak za moj ukus.

Kakao šnite
Sastojci: 2 jaja, 200 g šećera, 100 g maslaca, 1 žlica ruma, narančina korica, 20 g kakaa, 250 ml mlijeka, 250 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 20 g mljevenih oraha Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Omekšani maslac, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte naribanu narančinu koricu i rum, a zatim jedno po jedno žumance. • Brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom miješajte naizmjence s mlijekom. • Na kraju lagano umiješajte orahe i čvrsto tučen snijeg od bjelanaca.

4

limunova korica. S malim razmakom stavljajte jednu do druge i pecite oko 15-20 minuta na temperaturi od 200°C. • Za drugo tijesto miksati žutanjke sa šećerom. Jaja i šećer dobro izmiješajte. Priprema: • Od margarina. ribanu jabuku. orahe. šećera. čokoladu. Polu . • Drugo tijesto izliti preko prvog i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40 minuta. 2 žutanjka.• Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (30×19 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 do 200°C oko 40 minuta. Na namazani pleh stavljajte smjesu žlicom i odmah oblikujte štručice široke 5-6 cm.tvrdu smjesu koju ste dobili ostavite neka stoji 1-2 sata. Priprema: Orahe i čokoladu narežite na sitne komade. dodajte brašno s praškom za pecivo. Posluživanje: Pečeni kolač izvadite na dasku i narežite malo ukoso štapiće široke oko 1 cm. 8 bjelanjaka. Kad odstoje 4-5 dana. Savjet: Dobro se čuvaju u limenim kutijama. brašna. vrlo su ukusni. 12 dag mljevenih oraha. ½ žličice praška za pecivo. 50 g maslaca. 1 žlica octa • Drugo tijesto: 6 žutanjaka. dodati orahe. 25 dag brašna. 1 žlica šećera. žutanjaka i octa umijesiti tijesto i razvaljati na masni papir u posudi za pečenje. Ruska pita Sastojci: • Prvo tijesto: 25 dag margarina ili maslaca. mrvice namočene u malo ruma i na kraju snijeg od bjelanjaka. 70 g oraha. za posipanje šećer u prahu. grožđice i sve dobro izmiješajte. malo ruma. 5 . 19 dag šećera. 1 žlica krušnih mrvica. čokoladu. 1 jabuka. 10 dag ribane čokolade. 70 g čokolade. 150 g šećera. 70 g grožđica. Kućni prijatelj Sastojci: 2 jaja. 200 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550. • Ohladiti kolač i posuti šećerom u prahu.

Smokve zajedno sa orasima i začinima usitniti u mikseru. Oblikovati ga u kuglice cca veličine oraha i slagati na tanjurić. suho grožđe. zatim dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu. Sedmo nebo Za biskvit: 4 jaja. po želji suhog grožđa. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti i Kremu za torte Dolcela. Priprema kreme: maslac i šećer pjenasto izmiješajte. 100 gr čokolade. na nju izlijte pripremljenu smjesu i stavite ju peći na temperaturu od 150°C 10-15 minuta. zatim dodajte žumanjak i postepeno umiješajte hladnu kavu. Pečeno tijesto ohladite i premažite kremom. Dobijemo ovakvo “tijesto”. 180 g šećera. Slagati na tepsiju ili tanjur. Svaku kuglicu premazati medom – najjednostavnije je na prst uzeti malo meda i premazati ga po kuglici jer ako ju ubacimo u med. Tijesto ostaviti malo u frižideru da se stegne. Ocjediti ih i sitno nasjeckati. 4 žlice jake kave Za posipavanje: 2 žlice mljevenih oraha Priprema: Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. ½ žličice cimeta Za uvaljati: 50 gr badema. biti će ga previše i uvaljati u mljevene bademe. na dno stavite oblatnu. rum. 100 gr šećera. Smokve prekriti vodom i pustiti da se namaču cca sat vremena. 100 g oraha.Egipatske kuglice od smokava Za 18 kuglica: 200 gr suhih smokava. ali ne miješati ih. 150 g šećera u prahu. a onda vlažnim rukama praviti kuglice i ukrašavati po masti… I staviti u papirnate košarice. 50 gr oraha. Posluživanje: Pripremljeni kolač pospite orasima. 6 . 1 žlica meda i još: 18 papirnatih košarica Priprema: Pripremiti sve sastojke. 1 list oblatne Za kremu: 200 g maslaca. Usitniti badema i orahe. pa poslije prebaciti u papirnate košarice. ako netko voli može malo i oraha. ½ žličice muškatnog oraščića. zatim dodajte mljevene orahe i na kraju umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. 1 žumanjak. vanilin šećer. Tepsiju premažite maslacem. Rum kuglice Kuglice: 100 gr margarina. Priprema: Umutiti dobro margarin sa šećerom i vanilin šećerom. po želji ruma.

glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. Umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte mljevene orahe. 2-3 žlice kakaa u prahu. Ohlađenu kremu rasporedite po ohlađenome pečenom biskvitu i prelijte čokoladnom glazurom. maknite ga s vatre. Savjet: U sezoni višnje iz kompota možete zamijeniti svježim trešnjama. Prašak za puding izmiješajte sa šećerom. 2 žlice šećera u prahu. 6 jaja. 100 g čokolade za kuhanje. 250 g maslaca. 160 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 100 ml mlijeka. ili 500 g svježih višanja bez koštica Za kremu: 750 ml mlijeka. malo cimeta. Dodajte mu razmućeni puding i kratko kuhajte. Srneći hrbat Sastojci: 70 g maslaca. Pecite oko 40 minuta na temperaturi od 185°C. 2 žlice šećera u prahu.Dunavski valovi Za tijesto: 6 jaja. 35×22 cm). a u preostalu masu umiješajte kakao i cimet. 150 g šećera. vanilin šećerom i s malo hladnog mlijeka. 2 vrećice Pudinga vanilin. dodajte žumanca i mlijeko. Posluživanje: Ohlađeni kolač poslužite s tučenim slatkim vrhnjem. pa je prelijte preko žute mase u plehu. 250 g šećera. Priprema: Maslac i šećer pjenasto izmiješajte. 3 žlice krušnih mrvica. 80 g maslaca ili margarina Za posluživanje: 200 ml slatkog vrhnja Priprema: Maslac. Posluživanje: Tako pripremljeni kolač narežite na kocke ili rombove i poslužite. Priprema ocakline: vodu. a ostalo mlijeko stavite da zakipi. a nakon toga brašno izmiješano s praškom za pecivo. Savjet: Krušne mrvice možete zamijeniti usitnjenim keksima. malo ga ohladite i umiješajte maslac. Dok se biskvit peče. premazan maslacem i posut brašnom. 7 . 160 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. 1 Prašak za pecivo. 2 vanilin šećera. 50 ml ruma. Dodajte omekšanu čokoladu i mrvice namočene u rumu. Dobivenu smjesu stavite u kalup za srneći hrbat. 200 g maslaca. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. Po tome rasporedite ocijeđene višnje. 150 g oraha Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. pripremite kremu. 500 g ocijeđenih višanja iz kompota. Polovicu mase ulijte u namašćeni pleh (vel. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta na 180°C. koji ste pjenasto izmiješali s 2 žlice šećera u prahu. Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. 100 g čokolade za kuhanje. jer ne smije zakipjeti).

Ostavite da malo odstoji. jaja (i žumanjak). 1 žličica naribane korice naranče. 250 g šećera. 250 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 3 žumanjka. 30 ml mlijeka. Dodajte ulje. 100 g šećera. Keksiće pecite na laganoj vatri (150-180 stupnjeva) oko pola sata (dok rubovi ne porumene) biskvit-keksići KARAMEL KREMA Na pari kuhajte žumanjke i margarin Nakon toga. kakao i brašno pomiješano s praškom za pecivo. 100 ml mlijeka. izrežite ga na prutiće kako bi vam bilo lakše kasnije ih vaditi. Tijesto razvaljajte tako da stane u veliku tepsiju. 1 žumanjak. Sve lagano izmiješajte i smjesu rasporedite u namašćene kalupe za muffine. 150g margarina/maslaca. maknite privremeno s vatre. Savjet: Po želji možete u pripremljenu smjesu prije pečenja dodati 50 g čokoladnih strugotina.Muffins Sastojci: 3 jaja. Priprema: Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. pržite šećer do zlatno smeđe boje na laganoj vatri Kad šećer postane željene boje. margarin. 50 g margarina. sok i koricu naranče. 1 vanilin šećer Karamel krema: 1. 50 ml ulja. Kad ga stavite u tepsiju. i mast te dobro umijesiti prhko tijesto dok ne postane homogeno. 1 Vanilin šećer. 50 g masti. 1/4 praška za pecivo. 1 margarin Glazura: 200 g mliječne čokolade. mlijeko. šećer. prstohvat soli. 1 Prašak za pecivo. 150 ml mlijeka. Twix-twix Biskvit keksić: 500 g oštrog brašna. 50 ml narančina soka. smrznutih borovnica ili suhoga voća. polako ulijevajte žumanjke i brzo miješajte Vratite posudu na vatru i još malo kuhajte i miješajte Polagano dodajte mlijeko uz neprestano miješanje (bilo bi dobro da sada miksate smjesu mikserom kako se ne bi stvorile grudice i kako bi smjesa postala što homogenija 8 . sol. Posluživanje: Muffine poslužite uz čaj ili neki drugi topli napitak. vanilin šećer. 2 cijela jaja. Pečene muffine tople izvadite iz kalupa. ali možete ih i prije stavljanja u tepsiju tako izrezati i odvojiti te ih zasebno peći. Priprema: BISKVIT-KEKSIĆ U brašno umiješati prašak za pecivo. 1 žlica kakaa.5 šalice šećera. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 do 25 minuta.

malo soli Za žutu kremu: 1 litra mlijeka. Mlijeko staviti u posudu i zagrijati do vrenja. Dodati žlicu gustina i malo hladnog mlijeka da se razmuti…i to sipati u ono mlijeko… Mora biti izmaknuto sa vatre. a onda smanjiti na najlaganije što može. cimet. 150 g oraha. Priprema: U brašnu razdrobite mast. Sne-nokle Za grumene: 5 bjelanjaka.5 dl Paprenjaci Sastojci: 450 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Zatim ga razvaljajte na dasci i režite kekse specijalnim drvenim kalupom za paprenjake. med. Savjet: Za ukusne paprenjake važno je dozirati navedene začine. Složite ih na namašćen pleh i pecite oko 25 minuta na temperaturi od 200°C. Vaditi ih šupljikavom žlicom u zdjelu. 5 žumanaca. 2 žlice cvjetnog vrcanog meda. Priprema: Odvojiti žumanca i bjelanca. nožem do kraja izrežite i odvojite prutiće te ih umačite u glazuru a možete ih preliti i cijele iako su meni osobno simpatičniji ovako Napomena: 1 šalica = 2. a da nijedan previše ne prevladava. mljevene orahe. a zatim prelijte time biskvit-keksiće i ravnomjerno rasporedite karamel preljev Glazura: Čokoladu otopite s zajedno s margarinom. Kalup za paprenjake posebno je izrezbaren narodnim motivima. 1 jaje. Posluživanje: Možete staviti i vise vanilije…Ja sam stavila i malo tečne… 9 . jaje. 1 vanilin-šećer. 150 g šećera. a na kraju dodajte mlijeko kako ne bi bilo pregusto kad budete umakali keksiće Kada se sve još malo ohladi i stisne (keksići i karamela). 180 g masti.Ostavite da se malo ohladi. malo hladnog mlijeka. papar. Žlicom vaditi grumene (ili šefljom) i kuhati s jedne i druge strane. Ako nemate kalup. žumanca. Posluživanje: Paprenjake poslužite uz tople čajne napitke. 5 žlica šećera. 3 žumanca. dodajte šećer. muškatni oraščić. Ostavite ga stajati oko 1-2 sata na hladnome mjestu. Sve to umijesite u prhko tijesto. Malo posoljena bjelanca umutiti u čvrst snijeg. da ne bi iskipilo. cimet. klinčić. 1 žlica gustina. malo klinčića u prahu. tijesto možete izrezati ukrasnim kotačićem za kekse. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilijom. Kuhati 23 minute. muškatnog oraščića i papra.

Pustiti da prokuha i skinuti sa peći.Karamel krema Sastojci: 200 gr. šećera. i karamel je gotov. 1 žumance. Skloniti sa vatre i dodati margarin i so i izmiješati da se istopi margarin. malo ruma. Kada se dobro ohladi u frižideru. Priprema: Dobro zagrijati tekuće vrhnje. malo korice limuna. može i vilicom). Od mlijeka odvojiti malo da se rastvori gustin a ostalo mlijeko dodati šećeru i vodi. bude gusci. karamelizirajte šećer kratko. Rožada Sastojci: 6 jaja. 10 . Uliti vrhnje i rum. 6 žlica šećera + vanilin.. margarina. a kalup položite u već pripremljenu veću škrovadu u koju ste do pola nalili hladne vode. 2 žlice vode. vrhnja za kuhanje. broj2. Žumance umutiti sa slatkim vrhnjem pa miješajući žlicom polako sipati u sos. u drugoj posudi napraviti karamel od šećera i vode. U željenom kalupu – može od kuglofa – rastopite tj. 120ml slatke pavlake. Sastojci: 4 žlice šećera. Ovo sve morate raditi brzo. 250ml mlijeka. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 200 i pecite oko pola sata. 1 žlice gustina. slatkog vrhnja. 200 ml. još 6 žlica šećera za karamel. Onda sve sipati u vrelu slatku pavlaku. na vrh noža soli. pa ga razlijte i po stjenkama kalupa. 1dl vode. kuvajte još nekoliko minuta. Ne kuhati vise!! Ako volite slađe možete dodati još šećera po svom ukusu za vrijeme kuhanja. koricu limuna i izjednačiti smjesu. Posluživanje Sos možete poslužiti i topao i hladan.dodati vodu i prokuhati da se šećer istopi. da šećer ne stvrdne! Zatim ulijte smjesu od jaja u kalup. ali ga je dovoljno malo zagrijati da ponovo postane sjajan i rjeđi. Ako želite da bude još gusci. Kratko prokuhati pa dodati gustin. kuhati još oko 2 minuta. Možete napraviti i puding po ovom receptu ako dodate još pola žlice gustina više. 20 gr. da se ne zgusne. Priprema: Jaja malo promiješati sa šećerom i vanilin-šećerom (ne treba dugo kao za kolač. Priprema: Šećer ispržiti da porumeni. Karamel krema. 1/2 l. ne vise. Ako služite hladan morate povremeno miješati dok se ne ohladi da se ne bi uhvatila korica.

Procijediti kroz fino sito. Dobro pomiješati dok se čokolada ne rastopi i smjesa postane glatka. Ugasiti rernu ali ostaviti pitu unutra još 30 minuta prije serviranja ohladiti. 15 dag šećera. 250 g slatkog vrhnja. • Lagano pobrašniti radnu površinu i razvaljati tijesto na oko 3 mm debljine. punomasnog. miješajući. 2 dl mlijeka Nadjev:30 dag mljevenih oraha. Nadjev: • Nasjeckati čokoladu i staviti u jednu posudu. • Od tijesta napraviti disk. Povremeno pogledati da se tijesto nije napuhalo. Orehnjača Tijesto: 3 dag svježeg ili vrećica suhog kvasca. Ako jeste bocnuti taj dio drvenim štapićem. • Preliti čokoladnu smjesu preko razmućenih (ne tučenih) jaja. • Uliti smjesu u pečeno tijesto i peći na 130 stepeni 35-40 minuta. zamotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata. 1 žumance. Tijesto mora biti što tanje. dok se nadjev ne počne zgušnjavati. ali je još drhtav u sredini. dodati žlicu ili više vrhnja. 50 g šećera. 150 ml mlijeka. dok ne dobije lijepu zlatnu boju. 10 dag margarina. 2 žumanca. 2 žlice vrhnja za kuhanje. promjera 24 – 26 cm) i ostaviti u frižider na još pola sata (to će spriječiti da se tijesto skupi prilikom pečenja). 2 dl mlijeka. Nadjev: 320 g čokolade (65 % kakaa). 2 jaja. Obložiti kalup za pite (po mogućnosti s dnom koje se može izvaditi. • Staviti mlijeko i vrhnje na vatru. Putar izrezati na kockice oko 2 cm. Peći tijesto bez nadjeva 15-25 minuta. 1 vanilin-šećer. 2 žlice ruma Za premazivanje: 1 bjelance Za posipanje: 5 dag šećera u prahu 11 . Ako je previše suho. • Razmutiti žumance s vrhnjem. 1 limun (naribana korica). 50 dag brašna. zatim poslužite Pita od čokolade Tijesto: 110 g putra iz frižidera. Priprema: Tijesto: • Pomiješati brašno i šećer. 180 g brašna. 10 dag grožđica (po želji). 50 g finog meda. 1/4 žličice soli.Pečeno i prohlađeno izvrnite u poluduboki tanjur i još malo po želji poškropite rumom i ostatkom karamela ohladite i izrežite. 8 dag šećera. Ostaviti na rešetki da se ohladi. dodati brašnu i šećeru te fino utrljati dok se ne dobiju sitne mrvice. zagrijati do vrenja pa preliti preko čokolade. • Zagrijati rernu na 180 stepeni. preliti preko prve smjese i zamijesiti tijesto.

te stavite u lim. razvaljajte i čašicom od rakije. • Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se ponovno dize. tako ce biti ravnomjerno. premažite marmeladom s donje strane i spajajte dva po dva zajedno. pa pokriveno držite na toplom mjestu da se digne na dvostruku količinu. pa ostavite da se posve ohladi. rastopljenu polovicu margarina. Pa svaki list namažite onom drugom polovicom margarina i ohlađenim nadjevom od oraha. Najbolje je premazati kistom. Nakon stajanja tijesto promijesite. Non plus ultra Tijesto: 28 dag brašna 25 dag margarina 3 žutanjka 5 dag šećera 1 vanilin-šećer Nadjev: 3 bjelanjka 20 dag šećera 15 dag marmelade od marelica Priprema: Margarin razmrvite u brašnu.Priprema: • Izmrvljeni svježi ili suhi kvasac izmiješajte sa 1/2 dl mlijeka. Valjkom razvaljajte na 1 cm debljine. grožđicama i rumom. Odmah savijte jedan. sol. prethodno namašćen i posut brašnom. • Brašno stavite u zdjelu. izmiješajte u jednoličnu smjesu . šećer i naribanu koricu limuna. vanilin-šećer i umijesite glatko tijesto. ali pazite da po duljini odgovara limu u kojem ćete peci. Želite li da korica bude mekanija. • Nadjev: Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom. vanilijom. oko 40 min. a zatim i drugi dio. Kad dobiju svijetložutu boju. 12 . podijelite u dva jednaka dijela i svaki dio promijesite. Posluživanje: Da bi pečeni kolac od dizanoga tijesta bio hrskaviji. • Dobro pokriveno držite na toplom mjestu da se digne nešto vise od dvostruke prvobitne količine. Nadjev: Bjelanjke istucite u snijeg i postepeno dodavajte šećer dok ne dobijete čvrstu smjesu. Dodajte mlako mlijeko i mijesite tijesto ( ja to sve izradim mikserom s onim nastavcima za tijesto) dok se na njemu ne pojave mjehurići ( i dok se ne odvoji od stjenke posude). šećer. stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 190°C dok ne dobije lijepu boju ( u toj je knjizi pisalo peci sat vremena. ali nema potrebe to je previše – peci oko 35 min. dodajte žutanjke. posuti šećerom u prahu. premažite ju mješavinom žumanca i žlice hladnog mlijeka. Tada premažite bjelancetom. žlicom šećera i brašna. izrezujte kolutiće pa ih složite jedan do drugoga u tepsiju. izvadite ih. prije pečenja.). ohladite. Pečenu. dodajte podignuti kvasac. još toplu. premažite ga mlijekom prije pečenja. Zatim stavljajte snijeg na svaki kolutić po jednu žličicu i pecite oko 20 minuta na temperaturi od 220°C. žumanca. • Tada ga iz zdjele prebacite na pobrašnjenu dasku. prelijte kipućim mlijekom.

18 dag šećera. stučeni snijeg od bjelanjaka. Lagano miješajući otopite čokoladu. Savjet: Tako oblikovane čokoladne kuglice možete koristiti za ukrašavanje kolača i torti. 2 žlice jake crne kave Priprema: Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. 1 vanilin šećer. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • Izlomite čokoladu te posudu s njom stavite na drugu posudu s kipućom vodom. 8 dag šećera. 30 dag brašna. a može i u limunsku glazuru u koju ste dodali malo malinova sirupa. Čokoladne kuglice Sastojci: 300 g čokolade za kuhanje. Žumanjke i šećer dobro izmiješati. Namazati pekvu i speći. zatim dodati orahe. vanilin šećer. Kad se dobro ohladi. 1 vanilin šećer. Umijesiti tijesto. 2 žumanjka. 13 . Posluživanje: Po želji čokoladne kuglice uvaljajte u kakao. 1 žumanjak.Vanilin šnite Sastojci: Tijesto: 1 žlica brašna. Krema: putar (ili uzeti po želji margarin umjesto putra). Kasnije po volji umočiti u glazuru od bjelanjka i šećera. Prije posluživanja čokoladne kuglice dobro rashladite u hladnjaku. Po želji naribati čokoladu. Vjenčići Sastojci: 20 dag maslaca. brašno. kokosovo brašno. šećer. • Tako pripremljenu čokoladu ohladite u hladnjaku. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati žlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku smjesu. oblikujte kuglice pa ih uz pomoć vilice uvaljajte u rastopljenu čokoladu. dobro izmiješati i premazati na ohlađen biskvit. razvaljati. 4 jaja Krema: 10 dag putra. dodati crnu kavu. vanilin šećer. • Kad slatko vrhnje zakipi. 10 dag samljevenih oraha. izrezati oblike i speći. 10 dag šećera. dodajte ga otopljenoj čokoladi. sjeckane lješnjake ili badema. žumanjak pjenasto izmiješati.

6 jaja. • Na kraju istucite snijeg od bjelanjaka.Kolač od trešanja (Kirschenkuchen) Sastojci: 120 g maslaca. Kada se smjesa ohladi dodati putra smiješanog sa šećerom u prahu. naribanu koricu limuna. 200 g šećera. 250 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. odstranite im koštice i rasporedite ih po površini smjese. pa žutu. malo mlijeka. 1 vanilin šećer. 100 g oraha. pa sve zajedno izmiješajte. ½ vrećice Praška za pecivo. dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Savjet: U tijesto možete dodati i malo grubo naribane čokolade. Posluživanje: Kolač poslužite posut šećerom u prahu. 30 dag putra ( ili margarina). limunova korica. Priprema: Dobro izmiješati šećer i jaja potom dodati ulje. 40 dag brašna. Krema: 6 žlica brašna. te ga naizmjence s mljevenim orasima lagano umijesite u smjesu. 3 jaja. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. Priprema: • Maslac. • Kolač pecite oko 45 minuta na temperaturi od 200°C. 1 kg trešanja. 1 dl mlijeka. Trešnje operite. pa crnu stranu biskvita… Svaku poškropiti rumom prije filanja. 1 dl ulja. malo mlijeka. Dobro izmiješati to sve i dobivenu kremu namazati na Biskvit: Svaki spečeni komad biskvita (žuti i crni) prerezati na pola i namazati jednu crnu. Krema: Brašno kuhati sa mlijekom i vanilin šećerom. 1 prašak za pecivo. mlijeko. • Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (veličine 30×20 cm). 14 . brašno i prašak za pecivo. Podijeliti dobivenu smjesu na dva dijela te jedan dio tijesta peći kakav je (žućkasta boja) a u drugi dodati crne kave radi tamnije boje. Lička torta Sastojci: Biskvit: 40 dag šećera. 6 dl mlijeka. 20 dag šećera u prahu.

orahe i prašak. žlica brašna. 2. sok jednoga limuna.Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. 15 . 160 grama šećera. Krema: 6 žumanjaka. žlica soka od limuna. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. šećer. 3 vrećice šlaga. 2. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača.k. Peći na pola na 150. fila i naposljetku šlag. Posebno miksati margarin. 2 žlice brašna. a zatim premazati prvi premaz. Kada se fila ohladi dodati margarin i 2 žlice već umućenoga šlaga. 100 grama sitno isječenih oraha. šećer i bjelanjke te dodati ostalo. 400 grama šećera. Bijeli kolač Sastojci: 6 jaja. Sastojke umutiti istresti u pleh na masni papir i peći (sušiti) u pećnici na 150 stupnjeva C 90-ak minuta. Redati koru. Priprema Kora: 6 bjelanjaka. Kada postigne gustoću dodati orahe i ostaviti da se ohladi.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. brašno.5 dl mlijeka. vratiti u peć i sušiti na 100.5 dl mlijeka kuhati na pari do gustoće pudinga. 1/2 margarina za kolače.

25dkg šećera. šećer za posipanje. Ako vam je slučajno čokolada ispala suviše rijetka dodajte slobodno još masla.Fašnički kolač (Fasanacht kuchen) Sastojci: 200 g brašna. ulje za prženje. 20 dag brašna. Čokoladne kocke Tijesto: 4 žumanjka. ili bademe slobodno ubacite unutra. ovisi o želji (i naravno vremenu). a isto tako ga se može staviti u frižider i poslužiti hladan. i slatko vrhnje i zamijesimo tvrđe tijesto. Ovaj kolač se može jesti topao. 2 žlice kakaa. dodamo jaje. ulje. Oblikujemo male loptice od tijesta i svaku jako tanko razvaljamo u oblik kruga. kada ga odlučite poslužiti režite na kocke Posluživanje: Ovo je osnovni recept za 'prvu pomoć' . šećera i ulja (ne previše da ne bude pre rijetka). tj. Ostavimo 30 minuta da odstoji. ako imate kod kuće orahe. Priprema: U posudu stavimo prosijano brašno. nije ljepljiva tijesto je gotovo. Priprema: • Izmiksati žumanjke. 5g putra (margarina). 2 jaja. 1/2 žličice soli. soli. Na papir za pečenje stavljamo pečene kolače da upije masnoću. umjesto ruma možete staviti malo naranče i dobili ste nešto sasvim novo. Pržimo na zagrijanom vrelom ulju dok ne porumeni. Ulje stavimo da se grije. 2 i pol dl mlijeka. izravnati i staviti na 160°C oko 15min. rum Preljev: 200g čokolade za kuhanje. samo izbacite dio brašna. Probajte probosti sa čačkalicom. • Dok vam se tijesto peče. 5 žlica slatkog vrhnja (masnije). 16 . 1 dl ulja. kad čačkalica ostane suha. • nauljiti i pobrašniti pleh. otopite čokoladu u malo vode. ono će ju stisnuti • Kada se biskvit malo ohladio prelijte ga čokoladom. šećer. kada je čokolada otopljena dodajte joj maslo. a onda im sa šećerom malo po malo pridodavati ostale sastojke. Malo ohladimo i pospemo obilno šećerom u prahu. 1 prašak za pecivo. posle uzmemo na dlan stavimo pa još rastegnemo tijesto ili na koljeno stavimo krpu čistu kuhinjsku pa razvlačimo tijesto što tanje. Iliti smjesu.

3 žličice kiselog vrhnja Za kremu: 200 g šećera. Obje posude stavi na ploču električnog štednjaka koja je uključena na najmanju snagu. Ovako pripremljenu smjesu stavite hladiti. jaje i vrhnje te umijesite tijesto. kratko kuhajte dok se karamel ne rastopi. Maslac sa šećerom i kakaom pjenasto izmiješajte i umiješajte u smjesu od karamela i mlijeka. Namaži s finim pekmezom i posipaj s filom te natopi rumom ili kokosovim sokom ili likerom. ½ žličice Praška za pecivo. Nakon pečenja. Dobiveni karamel zalijte mlijekom. 100 g šećera. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • U brašnu pomiješanom s praškom za pecivo razmrvite maslac. • Kremu razdijelite na tri dijela i premažite njome listove tijesta te ih slažite jedan na drugi. dodajte šećer. 17 . 100 g šećera Za čokoladnu glazuru: 300 g čokolade za kuhanje. Lagano pritisnite i na kraju prelijte čokoladnom ocaklinom. Napravite udubinu.Žarbo šnite Tijesto: 25 dag putra ili 15 dag masti 2 žlice šećera 40 dag brašna 1 germa Germu rastopi u 1 dl mlijeka. Ohlađeno tijesto razvaljajte u četiri tanka (2 mm) jednaka lista. te kuhajte dok se ne zgusne. 500 ml mlijeka. 60 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. na hladno dodaj glazuru. te kada je rastopljeno prelij preko kolača. dodajte razmućeno brašno. Krema: 25 dag šećera 25 dag oraha ili maka Glazura: 10 dag čokolade 10 dag putra Čokoladu i putar stavi u posudu koja se stavi u drugu posudu s vodom. Svaki dio tanko razvaljaj. 1 žlica kakaa. 1 jaje. Dobivene listove tijesta pecite na okrenutoj posudi (cca 30×20 cm) na temperaturi od 200°C oko 15 minuta pa ih ohladite. Miješaj. • Za kremu. zajedno umijesiti i razdijeli u tri dijela. Mađarica Tijesto: 300 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. 150 g maslaca ili margarina. 100 g maslaca. dodaj malo sode bikarbone. te pusti da odstoji barem jedan sat te onda peci. šećer stavite u posudu i rastopite na laganoj vatri do tamnožute boje.

Zatim sve skupa izvaljaj u obliku kvadrata debelo pola centimetra i opet motaj da lijeva i desna strana dođe do sredine. izlij u žumanjke i dobro izmiješaj. narežite kolač na ploške. 18 . Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. Posluživanje: Kad se čokoladna glazura osuši. Razvaljaj svaki dio nešto veće nego što je tepsija jer se tijesto stisne. To sve ponovi 3 puta i svaki puta razvaljaj kao prvi put pa kada smotaš pusti da odmori 10 minuta. 1 cm debelo u obliku cigle i stavi u sredinu putar zamiješan sa brašnom i zamotaj kao ** papir tako da jedan okrajak dođe gore. Posebno stavi u pola dl vode 1 dag želatine i na kraju štednjaka pomalo neka se topi i to miješaj. Nakon 10 minuta izvaljati što tanje (1-2 mm). Pečeno filaj: Krema za kremšnite (domaća) Sastojci: 5 cijelih jaja. Onda to izmiješaj sa prvom masom (šećer i jaje) i to dok je još toplo. 20 dag brašna. Jaja i šećer miješaj na pari dok se ne zgusne. ali ne pregusto. Stavi u mlijeko pola štapića vanilije. Kad je tijesto umiješano pusti da se odmori 10 min. Kada je ** tako načinjeno pusti opet 10 minuta. drugi dolje. ** Prereži na pola i peci u 2 dijela. Sastojci: 20 dag putra. malo soli. 30 dag šećera. Onda to sipaj u ostalo mlijeko i miješaj dok se ne zgusne. prašak za pecivo Priprema: Umijesiti sastojke. 2 l mlijeka. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu. Uzmi malo mlijeka i razmuti sa 20 dag brašna. Izvadi sa peći. Kada se to zgusne. ne smije biti pregusto. Jednu petinu brašna umijesi u putar i složi ga u obliku cigle a ostalo brašno mijesi sa vodom nešto tvrđe nego za štrudle i metni 1 žumanjak. Peći na 200oC dok ne porumene.• Za glazuru čokoladu izlomite te je otopite u posudi na pari lagano miješajući. smjesu podijeliti na 6 dijelova i staviti u zamrzivač 5-10 minuta. malo soli. Zatim ga izvaljaj nešto tanje. pola žlice šećera. 250 g margarina. Kada se ohladi filaj kore (kupovne ili domaće). Kremšnite Kore: 300 g brašna. sok od pola limuna. onda na pol. Putar mora biti izrađen i tvrd. Napomena: sastojci se mijese u što kraćem roku a protvanj na kojem se peče mora biti hladan (zbog margarina). Krema za kremšnite (domaća broj 2) 1) Osam žumanjaka miješaj sa 10 dag šećera na kipućoj vodi dok ne postane gusto.

2-3 oblatne. razvalja se prst debelo i namaže preostalom smjesom. čokoladu prethodno otopljenu na pari. Ne smije biti pregusto! Fila od smokava (za gibanicu) Pola kile smokava. Priprema: Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka. 2 žlice ruma za kolače. 25 dag badema. 15 dag sira. 20 dag šećera. Priprema: • Na početku staviti oblatne između dvije dobro navlažene krpe da omekšaju • Izmiješati kremasto jaje i šećer • Uliti mlijeko pa dodavati redom: mljevene orahe. rum. Kifle sa sirom Sastojci: 1 kg brašna. izmijese. 1/2 kg masti (ili margarina ali nešto manje). zdrobljene ili mljevene kekse. 25dkg margarina.2) Snijeg od 8 bjelanjaka tuci tvrdo i tu stavi 25 dag šećera. 20dkg petit keksa. Pusti malo da odstoji dok se ne zgusne. oblikovati kiflice. Sada se izrežu štapići i stave na namazanu tepsiju peći. 1 jaje. 1/4 kg šećera. Kada je gris kuhan smiješa se sa smokvama da bude gusto. Mora biti fino gusto i glatko. Bjelanjki se sa šećerom miješaju uz dodatak limunovog soka dok ne postane vrlo gusto. Pariški štapići Sastojci: 2 bjelanjka. Zatim uvaljati u šećer u prahu! Rolada od oblatna Sastojci: 20dkg šećera. a nakon toga za duže stajanje zamotati svaku pojedinačno u alu-foliju pa u frižider 19 . 1 l mlijeka ukuhati sa 2 žlice grisa. malo limunovog soka • Margarin koji je neko vrijeme bio na sobnoj temperaturi pjenasto izmiksati pa dodati u smjesu • Rasporediti u jednoličnom sloju po cijeloj oblatni pa pomoću krpe napraviti roladu (navedena smjesa je za 2-3 oblatne ovisno kako debelo ih mažete) • Staviti oblatne na ravnu podlogu pa ostaviti da se posuše. malo limunovog soka. napuniti sa sirom i ispeći na visokoj temperaturi dok ne porumene. 1 paketić (mala vrećica) vanilin šećera. sok od jednog limuna. Samljeveni bademi ili orasi pomiješaju se sa polovicom mase. 15dkg mljevenih oraha. Zatim gornju smjesu isipaj u snijeg žlicu po žlicu i tako miješaj dok sve ne bude jednolično. 20dkg čokolade za kuhanje. 2dl kuhanog mlijeka.

Kada se makne sa peći i ohladi doda se putra. Postupno masi dodajte žumanjke. 250 g maslaca.Posluživanje: Prilikom serviranja rezati pod kutom poput salame. 500 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 300 g čokolade. 50-100 ml vode Za nadjev: 100 g marmelade miješane Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Instant kvasac istresite u brašno i dobro promiješajte. sok od limuna. Ulijte smjesu i utisnite u nju kockice preostale čokolade. Priprema: Žumanjci. • Mljevenim bademima i čokoladi dodajte maslac. oblatne. S time se filaju oblatne! (Ako hoćete deblji sloj kreme uzmete manje listova oblatni. Štangice od limuna Sastojci: 4 žumanjka. Roščići Sastojci: 1 vrećica instant kvasca. ako ćete tanje slojeve onda možete i 4 oblatne s tim da se pripazi na veličinu koju uzimate) Čokoladna torta Sastojci: 250 g badema. Moguće je ubaciti i malo suhih grožđica natopljenih u rumu. • Pjenasto izmiješajte maslac. 15 dag šećera. 1 vanilin šećer. a na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. šećer i limunov sok se miješaju na pari dok se krema ne zgusne. šećer i vanilin šećer. • Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko sat vremena. 180 g masti. 6 jaja. 100 g šećera u prahu. 20 dag putra (ili margarina). 20 . • S mlakom vodom umijesite čvršće tijesto i ostavite ga u hladnjaku dva sata. pa izmrvite s brašnom i malo posolite. Priprema: • Sameljite bademe i 200 g čokolade te im dodajte krušne mrvice. Može se čak i zamrznuti pa vaditi dio po dio (za one s jačim karakterom). • Tijesto potom razvaljajte u veliki kvadrat debeo 2 mm i režite kvadrate 10×10 cm. ali moja draga ih ne voli pa ih ja ne stavljam. 50 g krušnih mrvica. Dodajte mast. Svaki kvadrat izrežite po dijagonali da dobijete trokute. sol. • Prema kalupu za torte (ø 22 cm) izrežite papir za pečenje te ga stavite na dno kalupa.

4 žlice vode i još 4 bjelanjka. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. Pecite u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 200°C. pusrle). pa u njega postepeno umiješajte najprije šećer. • Polovicu ispečenih hrpica premažite po gornjoj površini tankim slojem marmelade. • Priprema ocakline: vodu. 90 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. • Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. išleri) Za biskvit: 3 žumanjka. Nakon toga. naribane čokolade i na kraju brašno.• • U sredini svakog trokuta stavite žličicu marmelade i savijte ga u roščić. 4 dag ribane čokolade. • Slatko vrhnje s dodatkom šećera istucite u šlag. Znači biskvit: prvo se napravi čvrst snijeg a zatim doda dobro izmiješana smjesa žumanjaka. 2 žlice šećera u prahu. uliti u namazani pleh i peći na laganoj vatri (na nižoj temperaturi). 21 . 4 bjelanjka. • U tepsiju stavite namašćeni pergament papir i nanosite pripremljenu smjesu u obliku malih hrpica. Indijanci (indijaneri. Pecite na temperaturi od 185°C oko 10 minuta. Priprema: Napraviti biskvit. Dok se to kuha napravi se snijeg (opet) i u njega se sipa vruć šećer i neprestano miješa na vatri. Na kraju mora izgledati kao ona krema kojom se rade puslice (puslići. 60 g šećera. šećera. Posluživanje: Neprelivene hrpice nadjenite tučenim slatkim vrhnjem i pokrijte hrpicama prelivenima čokoladom. Glazura: šećer se sa vodom kuha dok ne nastane gusta smjesa. a zatim polagano dodajte žumanjke. Preporučam onaj tip ocakline u koju se tijekom pripreme dodaje slatko vrhnje. kuhačom umiješajte prosijano brašno. Skine se s vatre i prelije na pečeni biskvit. 4 žlice šećera. 4 bjelanjka Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. 100 g čokolade za kuhanje. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. 20 g marmelade višnja Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg. Čokolada šnite Sastojci: 4 žumanjka. 80 g maslaca ili margarina Za nadjev: 500 ml slatkog vrhnja. Gore ide ocaklina od čokolade. 4 dag brašna. a zatim ih prelijte čokoladnom ocaklinom i ostavite da se posuše. jer ne smije zakipjeti). 14 dag šećera.

1 žlica. 12 dag šećera u prahu. 2 žlice ruma. 20 dag šećera. Istuci bjelanjke u čvrst snijeg. preliven razrijeđenom marmeladom ili džemom (zagrijano) i posuti šećerom u prahu. U tavi zagrijati preostali maslac. Pečenje možete pojednostaviti tako da pripremljenu biskvitnu smjesu pečete na ravnom limu. Sve to skupa treba saviti i ostaviti na hladnom da se ‘osuši’. mlijeka. 10 žlica kipuće vode. šećer. i 2 žumanjka. malo soli. Priprema: Orah izmiješamo sa šećerom. i pržiti tijesto debljine 1 cm. Sve dobro izmijesimo. Najlon biskvit Sastojci: 4 žumanjka. na objema stranama dok ne porumeni. snijeg od 4 bjelanjka Tim redoslijedom miksati i peći. naribanu koricu limuna. pa dodati smjesi zajedno sa grožđicama (koje smo prethodno stavili u mlaku vodu da omekšaju). brašna. a poslije izrezujete krugove. 2 jaja. 21 dag brašna. 2 bjelanjka. Nadjev: 12 dag margarina. istopljenog maslaca. Priprema: U mlijeko postepeno dodati brašno. marmelade ili džema po želji. 1 pecilni prašak. Kada se izvana kolač sasuši režemo ga na ploške. 5 dag ribane čokolade. ribanom čokoladom i snijegom od bjelanjaka. 1 vanilin šećer. maslaca (20 u smjesu a 20 na tavu za prženje). malo soli. vanilin šećer. dasku posipamo šećerom. šećer u prahu. 20 gr. 2. 22 . grožđica. Poslužiti ga vrućeg. Kada se ohladi onda dodati naribanu koricu limuna i sok od cijelog limuna. zgnječiti ga vilicom. Nepečena savijača Sastojci: 25 dag samljevenih oraha.Savjet: Indijaneri se u pravilu peku u posebnom limu s okruglim udubinama. 2 kuhana žumanjka. Kada je gotovo. smjesu razvaljamo i na to stavimo nadjev (prvo sastojke za nadjev u zdjeli izmiješamo).5 dl. malo limunove korice. šećera. Miješati mikserom dok se ne dobije glatka smjesa. 21 dag šećera. Krema: Pola litre mlijeka i 20 dag šećera kuhajte i 5 žlica oštrog brašna. 40 gr. 20 gr. 1 vanilija. Drobljenac carski Sastojci: 125 gr.

Tek sljedeći dan rezati u šnite. Zatim naribati dva rebra čokolade. Kekse omotati kremom i složiti jedan do drugoga. Kada je sve složeno namazati sa glazurom od bjelanjaka i šećera (tzv. Vlak u snijegu Sastojci: 3/4 kg šupljih keksa (kolutasti. 25 dag šećera Priprema: Prvo napraviti kremu od margarina. sol.Biskvit se reže. čajni). pa opet biskvit i gore krema. 1 žlica šećera. Požunski roščići Tijesto: 4 dl brašna.snijeg 20 dag šećera 25 dag oraha (dio samljeti. 1 dl mlijeka. kava. koricom od limuna i rastopljenim kvascem u mlijeku i šećeru. šećerom. šećera i žumanjaka (na pari miješati). Zatim svaki keks umočiti jedan po jedan u kavu i rum. 1 i pol germa. dio narezati na listiće) 1 vanilin šećer Umijesiti tijesto i u namazanom i pobrašnjenom plehu tijesto ispeći skoro do kraja pa premazati marmeladom a na nju staviti premaz. 25 dag šećera. 6 žlica šećera. 6 žlica mlijeka. Londonski štapići Tijesto: 30 dag brašna 15 dag margarina 8 dag šećera 3 žumanjka 2 žlice vrhnja Premaz: 3 bjelanjka . malo soli. Tom glazurom namazati svuda okolo i ostaviti da se kolač suši. 8 žlica putra. 2 žutanjka. 20 dag margarina. ‘šaum’ ili bijela glazura). malo šećera Nadjev: 3/4 l oraha. Tijesto pusti da miruje 45 minuta a onda razvaljaj. 1 žlica ruma Priprema: Brašno i putar zamijesi sa žumanjkom. korica limuna. rum. namaže se marmeladom i stavi krema. Načine se roščići i namažu jajetom radi boje i peku na 200 23 . 1 žumanjak. razreži u kvadrate i puni nadjevom. Sušiti u pećnici dok ne bude gotovo. 2 bjelanjka.

100 g šećera. 3 žličice praška za pecivo Nadjev: 2 staklenke kompota od višanja (ocijeđena masa po 370 g). šećera i mlijeka pripremite puding. 1.stupnjeva ili više. 3 čaše (po 200 g) punomasnog kiselog vrhnja Preljev: 2 omota crvenog prelijeva za torte. grožđice po želji. jedan dio malo veći. i malo podignite rubove. 2 pudinga od vanilije.5 žlica kiselog vrhnja. Nadjev: orahe prelij sa vrućim mlijekom. • Od pudinga. šećer za posipanje Priprema: Zamijesite prhko tijesto i ostavite kratko počivati. i stavite peći na 200c oko 50 minuta. grožđice po želji. šećerom i rumom. U vrući puding umiješajte vrhnje. Zatim tijesto razvaljajte u dva dijela. možete mu dodati žlicu pšenične krupice. 3 žumanjka. 4 jaja. korica limuna. • Isključite pećnicu. Priprema nadjeva: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U snijeg pažljivo miješajući dodajte ocijeđeni pasirani sir. vanilin šećer. Kolač od višanja Tijesto: 250 g margarina. limunova korica. 30 dag maslaca. Zatim umiješati jaje po jaje i brašno i prašak za pecivo. pa taj položite na dno namašćenog pleha. nabodite vilicom. naribanu lim. • Biskvit ostavite da se malo ohladi te rasporedite ocijeđene višnje po tijestu. 1/2 praška za pecivo. ali ostavite kolač još 10 minuta u malo odškrinutoj pećnici kako površina ne bi napukla. • Pripremite preljev za tortu sa šećerom i sokom od višanja i rasporedite po smjesi od višanja. malo soli Nadjev: 6 bjelanjaka. Na tijesto stavite nadjev. 750 ml mlijeka. najbolji je od Vindije u sirnoj maramici. pokrijte drugim dijelom tijesta. 500 ml soka od višanja Priprema: • Za tijesto dobro izraditi maslac te postupno dodati šećer. Ako je nadjev zbog slabo ocijeđenog sira premekan. s time da pred kraj polagano dodajete šećer. 75 dag svježeg sira. 24 . 30 dag šećera. 200 g šećera. Pita sa sirom Prhko tijesto: 45 dag oštrog brašna. 250 g oštrog brašna. i vanilin šećer. 20 g šećera. 15 dag šećera. namažite tijesto u dublji lim za kolače (30×40) i stavite peći na 180 C oko 30 minuta. • Smjesu od pudinga i višanja rasporedite po višnjama pa kolač opet stavite peći na istu temperaturu oko 25 minuta. koricu.

Štangli
Sastojci: 150 gr putra, 150 gr šećera u prahu, 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 4 bjelanjka, 100 gr brašna. Za preljev: 4 žumanjka, 150 gr šećera u prahu Nadjev: 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 150 gr šećera u prahu, 50 gr putra, 3 rebra čokolade, 50 ml vrelog mlijeka. Priprema: Umutiti putar sa šećerom u prahu pa dodati mljevene lješnjake/orahe, čvrsto ulupati snijeg od bjelanjaka, dodati brašno i spojiti sa smjesom od putra i lješnjaka. Ovo izliti u podmazan i brašnom posuti pleh i peći. Kad je tijesto skoro gotovo, preliti ga sa žumanjkom umućenim sa šećerom i vratiti u peć da se zapeče. Pečen kolač premazati sa mljevenim lješnjakom/orasima koji su popareni sa vrelim mlijekom i pomiješani sa šećerom u prahu, umućenim putrom i rastopljenom čokoladom. Ostaviti da se dobro ohladi, pa isjeći na 'štanglice'.

Rum kolač
Sastojci: Kore: 56 dag brašna, 15 dag šećera, 20 dag margarina, 2 jaja Nadjev: 2 dl kuhane jake crne kave, 1 dl ruma, 1 šalica rezanih oraha, 1 šalica grožđica, malo istrugane čokolade za kuhanje, 4 - 6 žlice pekmeza od marelica Čokoladna glazura: 7 dag margarina, 1 žličica ulja, 15 dag čokolade za kuhanje Priprema: • Zamijesi tijesto, podijeli na 2 manja i 1 veći komad, ispeci 2 savršeno jednake kore,a ostatak tijesta se ispeče i zdrobi u veću posudu. Mogu se samljeti okrajci sasušenih kolača i dodati u smjesu. • Zatim se dodaje prema vlastitoj želji: rezani ili mljeveni orasi, čokolada sjeckana ili otopljena, grožđice natopljene u rumu. • Skuha se lončić crne kave, doda se 1 dl ruma, ne manje, nema kusanja ruma i sa tim se zaliju kore i okrajci ili samo izlomljena kora. Lagano se sve izmiješa. Ako se jako izmiješa i jako natopi masa ce biti homogena i neće se vidjeti struktura kore. • One 2 savršeno jednake kore se sa unutrašnje strane namazu pekmezom. Slaže se: kora, rum smjesa, kora, onda se stavi pod nešto tvrdo preko noći i drugi dan se zalije čokoladnom glazurom.

25

Torta od lješnjaka
Za biskvit: 8 jaja, 240 g šećera, 240 g brašna, 1 prašak za pecivo, 100 g popečenih i samljevenih lješnjaka, 100 g maslaca, rum Za kremu: 800 ml mlijeka, 4 žlice šećera, 2 pudinga lješnjak, 150 g maslaca Za ukrašavanje: 5 dag grubo mljevenih lješnjaka, 1 Šlag pjena Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, pa dodajte šećer i žumanca. Nastavite tući dok smjesa ne naraste, a zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i lješnjake. • Kad je brašno napola umiješano, polako dolijevajte otopljeni maslac. Tijesto stavite u namašćen i pobrašnjen kalup za torte (ø 24 cm) i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C 45 minuta. • Za kremu pomiješajte prašak za puding sa šećerom. Od 800 ml hladnog mlijeka oduzmite 10 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera. Ostatak mlijeka stavite neka zakipi, maknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1-2 minute. • U ohlađeni puding umiješajte pjenasto izrađeni maslac. • Ohlađenu tortu dva puta prerežite, a listove poškropite s malo ruma i premažite pripremljenom kremom. Slažite ih jedan na drugi, a tortu izvana premažite preostalom kremom. Posluživanje: Tortu prije posluživanja ukrasite Šlag pjenom i lješnjacima. Savjet: Ako imate kalup od 30 cm, biskvit pecite 10-ak minuta manje.

Pita sa jabukama
Tijesto: 6 jaja, 3 dl šećera, 375 gr margarina, 1,5 dl ulja, 2 dl mlijeka, 1/2 l mekog brašna, 1/2 l oštrog brašna, 1,5 kesica praška za pecivo Nadjev: 2 kg jabuka (najbolje su kožare jer kise), 250 ili više šećera, 1 žličica cimeta, 3 žličice griza. Priprema: Očišćene i izribane jabuke prodinstati sa šećerom i dodati cimet i griz ostaviti da se ohladi za to vrijeme Pjenasto smiksati margarin Umutiti cijela jaja sa šećerom

26

U margarin dodati brašno izmiješano sa praškom za pecivo, ulje, mlijeko pa sve izmiješati Na kraju polako umiješati umućena jaja Malo više od polovine testa staviti u podmazan pleh veličine 30×40 cm i jednako ga razmazati jer je takva masa da se da lako razmazivati Na tijesto rasporediti jabuke Sada na jabuke premazati ostatak testa Peći na 180 C oko 30 minuta Posluživanje: Jabuke se ne moraju dinstati mogu se staviti samo izribane i posute šećerom

Keksi

Sastojci: 12 dag putra, 4 jaja, 25 dag šećera, 75 dag brašna, 2 žličice praška za pecivo, korica od pola limuna. Zamijesi i pusti sa miruje na hladnom pola sata. Peci na laganoj vatri. Možeš dodati kakao u tijesto.

Torta od jabuka
Sastojci: 5 većih jabuka (oko 1 kg), žličica cimeta, 4 veća jaja, 250 gr šećera (ako su jabuke slađe, smanjite šećer), 1/2 žličice vanilije, 150 gr brašna, za podmazati pleh putra, 1 žlica prezli. Priprema: Očistiti i oljuštiti jabuke i isjeći na četvrtine, i narezati na osrednje komadiće. Podmazati pleh sa štipaljkom, posuti prezlima i staviti jabuke preko, posuti sa cimetom. Rernu zagrijati na 170 C. U posudi za mućenje umutiti jaja i šećer dok ne postane svijetlo žuta smjesa, sto više mutite jaja, torta ce više narasti i biti će mekša. Dodati vaniliju i brašno i mutiti dok se dobro ne sjedini, preliti preko jabuka ravnomjerno. Peci oko 50 minuta do 1 sat. Ostaviti da se malo prohladi, skinuti obruč. Posuti obilno šećerom u prahu.

Voćna torta
Sastojci: 2 bjelanjka, 6 dag šećera, 1 vanilin šećer, 2 žumanjka, 50-70 dag voća, preljev za torte, slatko vrhnje. Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte (neprestano miješajući) žlicu po žlicu šećera, izmiješanog s vanilin šećerom. Snijeg treba biti tako čvrst da zarez nožem bude vidljiv. Zatim dodajte u snijeg žumanjke jedan po jedan neprestano mlateći metlicom za snijeg. U tu kremu lagano umiješati brašno. Tako dobiveno tijesto pecite 12 minuta u okruglom limu za torte (koji ste prije toga namastili i obložili papirom) na temperaturi 200-220 stupnjeva. Na pečenu tortu složiti 50-70 dag svježeg ili voća iz kompota po želji i prelijte preljevom za torte i ukrasite slatkim vrhnjem.

Kolač s jogurtom
27

Sastojci: 2 jogurta, 500 g brašna glatkog, 2 jaja, 1 čaša šećera, 1 žličica soli, pola čaše ulja, 2 praška za pecivo, 2 žlice kakaa ili čokolade u prahu Priprema: Sastojci se dobro izmiješaju. Pola stavit u zdjelicu i umiješati kakao ili čokoladu u prahu te izmiješati . bijelu i tamnu kremu naizmjence sipat u namašćen i brašnom posut protvanj. Peći u zagrijanoj pećnici dok ne dobije lijepu smeđu boju. Nožem ili čačkalicom provjeriti ako je pečeno. Zabode se u kolač i ako je nož suh znaci da je kolač pečen.

Kolač od maka
Kora: 7 žumanaca, 250 gr. šećera, 150 gr. putra, 1/2 praska za pecivo, 3 pak. vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 žlica krušnih mrvica/prezla, kora od jedne naranče, 7 bjelanjaka Premaz: 1/2 tegle pekmeza od šipka Glazura: 2 i pol žlice mlijeka, 70 gr. čokolade, 70 gr. šećera, 50 gr. putra Priprema: 7 žumanaca umutiti sa 250 gr. šećera i 150 gr. omekšanog putra, dodati 1/2 praska za pecivo, 3 vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 sup. žlicu mrvica, koru od naranče. Polako dodati snijeg od 7 bjelanjaka. Peci na 200 stepeni ,1/2 sata. Ohlađen kolač premazati pekmezom od šipka i preliti prohlađenom glazurom.

Pita sa jagodama
Tijesto: 30 dag brašna, 25 dag margarina ili maslaca, krušne mrvice, malo soli, kiselog vrhnja Nadjev: 3-4 jaja, 3 žlice šećera, 3 žlice gustina (gustina), 1 žlica ruma, 1 kg šumskih ili vrtnih jagoda, malo oraha. Priprema: Umijesimo tijesto od brašna, margarina, krušnih mrvica, soli i dodamo onoliko kiselog vrhnja koliko je potrebno da tijesto bude glatko. Razvaljamo 1 cm debelo i stavimo u pobrašnjenu tepsiju peći. Kada je već skoro pečeno izvadimo i pripravimo nadjev. Nadjev: istučemo čvrst snijeg od bjelanjaka, dodamo postepeno jedan po jedan žutanjak, zatim šećer, gustin i na kraju rum. Na tijesto pospemo prepolovljene ili narezane jagode. Pospemo ih sitnim šećerom, mljevenim ili rezanim orasima. Na jagode uspemo biskvit masu, vratimo u peć i ponovno pečemo!

Rafaelo
Sastojci: 300 g mlijeka u prahu, 250 g margarina, 150 g šećera u prahu, 100 g kokosa, 50 g badema ili lješnjaka. Priprema:

28

zamijesiti u glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. 1kg šećera (uzmi manje). Sutradan umutiti 300gr šlag pjene sa okusom slatkog vrhnja da bude baš čvrsto (koristi veliku posudu jer ispadne puno) i u to dodavati žlicu po žlicu smrznutog mlijeka. slatko vrhnje. 200 gr oraha. 1 čaša šećera. 8 žlica šećera. Priprema: Napraviti biskvit i staviti da se peče. Po želji podijeliti i dodati arome: čokoladu. osim oraha. Medenjake redati sa razmakom. 1 kg brašna. 1 čaša ulja. 29 . U međuvremenu vaditi iz hladnjaka i miješati dok se ne stisne. 1 vrećica limunske kiseline. Ako je masa suha i rasipa se dodati vrlo malo vode. Lako se vadi žlicom i mutiti mikserom. kašičica sode bikarbone. Nenadove oči Biskvit: 6 žumanjaka. Medenjaci Sastojci: 1 čaša meda. 1 dl mlijeka. dodati kesicu limontusa. rum i sl.Nikako ne prepeći! Mjera je za dva pleha. 1 žlica (velika) kakaa. Kuglice uvaljati u kokos i složiti u papirne korpice pa ih ostaviti u frižider da se malo ohlade. 6 žlica šećera. 20 dag margarina. Da medenjaci ne bi bili tvrdi. 4 jajeta. Priprema: 2 litra mlijeka skuhati sa 1kg šećera. malo pekmeza Krema: 1 žlica brašna. Preko voća preliti kremu a preko kreme tučeno slatko vrhnje. pa ovoj masi dodati mlijeko u prahu i kokos i još malo mutiti da se dobije kompaktna masa. kilogram banana. Sladoled Sastojci: 2l mlijeka. Peći na jakoj vatri oko 10-12 min. Od testa praviti rukama kuglice veličine oraha i u svaki zabosti komadić mrezge. jer će narasti. i stavi da se zamrzne. Kad se ohladi. umijesiti sve brašno. kesica cimeta. Rastopiti i staviti da prenoći u zamrzivaču. Kada je spečeno namazati pekmezom/marmeladom. Od ove mase praviti kuglice a u svaku kuglicu staviti po jedan badem ili lješnjak. 6 bjelanjaka.Margarin umutiti sa prah šećerom. 300 gr šlag pjene (okus slatko vrhnje). 4 rebra čokolade. 2 jaja. Priprema: Sve sastojke. 3 žlice brašna. Narezati banane na ploške i složiti 1-2 reda na tijesto.

1/2 limunovog soka. Krema II: 10 žumanjaka. U hladno dodati izrađeni margarin. Krema I: Orahe i šećer pofuriti s vrelim mlijekom. lagano promiješati. oko 15-20 min. Jaffa kolač Biskvit: 6 jaja. Peći na 200 st. čokoladu i još malo kuhati. 6 žlica brašna. 10 dag šećera. oko 15-20 min. 20 dag šećera. 1 vanilin šećer.2 paketa ) Glazura: 100 g čokolade za kuhanje. lagano promiješati. Biskvit II: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. dodati šećer i još miksati. 15 dag kokosa. • Dodati brašno s praškom za pecivo i vrelu vodu. 3 žlice vrele vode. brašno i ribanu čokoladu. Ohladiti kremu i u nju dodati margarin. 20 dag margarina (maslaca). Peći na 200 st. 3 rebra ribane čokolade. jaffa keksi ( cca. 20 dag margarina. Slaganje: Biskvit I-krema od oraha-pola žute kreme-biskvit II-žuta krema-posuti kolač kokosom. malo ekstrakta od naranče Krema: 15 dag šećera. 12 dag šećera. 4 žlice brašna. jaja. mlijeko. malo mlijeka. žlicu brašna i limunov sok . • Izmiksati žutanjke i šećer. 6 žlica šećera. U hladno dodati margarin. 1 žlica brašna. Biskvit II: 5 bjelanjaka. 1/2 l mlijeka. 5 žlica mlijeka. Biskvit I: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. U masu dodati kokos . dodati šećer. Krema II: Žumanjke i šećer dobro izmiksati i skuhati kremu na pari ili mikrovalnoj. Dobro promiješati (ne smije biti grudica) Snaha kocke Biskvit I: 5 bjelanjaka.Krema: kuhati brašno. 1 prašak za pecivo. Krema I: 14 dag oraha. 30 . 14 dag margarina (maslaca). dodati šećer i još miksati. malo šećera u prahu Biskvit: • Istući snijeg. Dodati orahe. malo maslaca. • Umiksati malo ekstrakta od naranče. 12 dag oraha. 2 žlice brašna. 12 dag šećera.

2 žlice mlijeka. ali ostavite prazan prostor u sredini pa lagano lupkajući kalupom postrance o čvrstu podlogu. • Dodati brašno i skuhati da se zgusne. Pečen biskvit prerezati vodoravno na pola. • Tako radite košnicu po košnicu. Priprema: • Maslac pjenasto izmiješajte.• • • • • • • Na kraju lagano dodati snijeg. 1 žličica praška za pecivo. šećer u prahu i limunov sok te sve umiješajte u čvrstu masu. 100 g maslaca ili margarina. sok od limuna Za kremu: 1 kutija kreme za torte. dodajte mljevene kekse. Košnice Za tijesto: 300 g petit beurre keksa. • U hladno dodati margarin i dobro izmiksati. 5 dag margarina. stavite ih na okrugle podloge od oblatne ili na hostije. Trokuti s lješnjacima Tijesto: 20 dag brašna. 250 g maslaca. 1 žličica margarina. 31 . Natopiti biskvite mješavinom mlijeka ( ili čaja ) i ruma. • Drveni kalup za košnice pospite šećerom u prahu i napunite ga pripremljenom masom. Premazati jedan biskvit s pola kreme i slagati po kremi jaffa kekse okrenute tako da čokolada bude prema dolje. dok ne potrošite svu masu. Preliti glazurom od čokolade. 10 dag prženih mljevenih lješnjaka. Krema: • Izmiješati brašno i šećer u malo mlijeka . 200 g šećera u prahu. 350 ml prokuhanog i ohlađenog mlijeka. istresite oblikovanu košnicu. • Kremu miješajte električnom miješalicom najvećom brzinom oko 3 minute. • Jaffa kekse namakati u mješavini mlijeka ( ili čaja )i ruma-mora biti hladno. 10 dag šećera. 1 jaje. Posluživanje: Prije posluživanja košnice pospite šećerom u prahu. 100 g mljevenih oraha. • Kremom napunite košnice. Premazati ostatkom kreme i poklopiti drugim biskvitom. Premaz: 2-3 velike žlice marmelade od kajsija. 10 dag prženih sjeckanih lješnjaka.23×33 cm. a ostatak mlijeka zakuhati. 1 žlica šećera. Glazura: 2 rebra čokolade. 1 vanilin šećer. malo mlijeka. Krema: 10 dag margarina. • U visoku posudu ulijte ohlađeno mlijeko (oko 15°C) i u njega uspite sadržaj vrećice praška kreme za torte i promiješajte. 1 vanilin šećer. Peći u limu cca. Nakon toga dodajte maslac koji ste prethodno dobro izradili i nastavite miješati srednjom brzinom oko 1 minutu. 10 dag šećera.

sve umutiti.5 cm u prečniku. 125 g maslaca. • Izvadite iz rerne. 50 g šećera. a to učinite i s cijelom tortom. 250 g čokolade za kuhanje Priprema: • Pjenasto umutite maslac. šećer i vanilin šećer pa sve dobro izradite. 1 vanilin šećer. 50 g gustina. Na kraju umiješajte čvrsto tučen snijeg od bjelanjaka. pa pecite do pola. 150 g maslaca Za glazuru: 100 g čokolade ili: 100 g šećera u prahu. 1 žličica praška za pecivo. razvaljajte ga i stavite u namazanu tepsiju. Flana tortice Za tijesto: 200 g brašna. 20 g kakaa. Biskvit prerežite i premažite toplom marmeladom. 250 ml mlijeka. 160 g šećera. šećer. preklopiti glaziranim keksima i odozgo ukrasiti ostatkom kreme. 180 g čokolade. Zatim umiješajte brašno i jedan po jedan žumanjak. Tanko ga razvaljati i modlom vaditi krugove valovitih rubova. 8 bjelanjaka. • Marmeladu od marelica zagrijte s 1 žlicom vode. Polovicu keksa umočiti u otopljenu čokoladu ili glazuru. 32 . ali sa 250 ml mlijeka i šećerom prema uputama. • Pjenasto umutiti maslac i dodati puding. vanilin šećer i mlijeko. • Režite trokutiće i svaki krak umočite u glazuru od čokolade koju napravite tako da na laganoj vatri otopite sve sastojke. prelijte je glazurom od čokolade. 1-2 žličice vrele vode. pudinga od čokolade. • Pečeni biskvit izvadite iz pećnice. oko 10 minuta. • Kad se ohladi. Kremu staviti u tuljac sa zvjezdastim otvorom. 8 žumanjaka. veličine 6-6. dodajte omekšanu čokoladu. 20-30 g rastopljenog maslaca Priprema: • Prvo skuhati puding. • Zatim od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto. 1 vanilin šećer. 120 g brašna. 150 g maslaca Za kremu: 1 pak. • Vratite u rernu i pecite do kraja. • Filom nadjenuti prazne kekse. Prekriti ga folijom i ostaviti da se hladi. te dodajte lješnjake. Za glazuru: 100 g marmelade marelica. premažite marmeladom i premažite kremom.Priprema: • Od svih sastojaka zamijesite tijesto. • Kalup za torte namažite maslacem i pobrašnite pa u nj istresite smjesu i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 do 160°C otprilike sat vremena. 50 g šećera. Sacher torta Za tijesto: 140 g maslaca. 1 žličica kiselog vrhnja. • Za kremu kratko prokuhajte margarin. skinite obruč i pustite da se ohladi. • Peći na 190*C.

dva jaja.• • Glazuru od čokolade pripremite na sljedeći način: maslac kuhajte na laganoj vatri dok iz njega ne ispari voda. umiješati kakao. Tijesto stavite u namašćeni oblik za tortu (promjera 24cm). lješnjak i šećer pa dodati u mlijeko stalno miješajući. obložen masnim papirom. Savjet: Čokoladu i maslac zagrijte na pari pa dobivenu glazuru premazujte vlažnim nožem. Priprema: Med. dvije male žličice cimeta. Krema: jedna vrećica praška za puding vanilija. Priprema: Speći palačinke a onda ih filati sa nadjevom: Prokuhati mlijeko. jedna mala žličica samljevenih klinčića. Hladnoj masi dodajte sok i koru od pola limuna i mirodije. Valentin torta Biskvit: 250g brašna. donji dio premažite marmeladom od kajsija. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postepeno dodajte priređenoj masi. Sve dobro izmiješajte. Preliti palačinke preljevom od čokolade. Pečenu koru prerežite. 250g meda. odnosno dok se na površini ne prestanu stvarati mjehurići. 5 dag grožđica. 500ml mlijeka. 3 žlice likera od marelica. tri male žličice praška za pecivo. šećer i maslac polako rastopite i stavite u zdjelu da se ohladi. Preostalom polovicom kreme premažite tortu izvana i pospite struganom čokoladom. 200g maslaca. Krema: skuhajte puding s 500ml mlijeka i 100g šećera. Stavite ga da se ohladi. Prije nego se puding sasvim ohladi dodajte pjenasto umućeni maslac (da bi krema uspjela ne smiju ni maslac ni puding biti previše hladni). jedan vanilin šećer. 50g šećera. Posluživanje: Kriške Sacher torte poslužite uz tučeno vrhnje. 1 žlica kakaa. 100g šećera. zatim dodati liker od marelica i grožđice. 25 dag mljevenih lješnjaka. 30-40 minuta. U drugoj posudi razlomite čokoladu i u nju lagano dodajte otopljeni maslac miješajući metlicom za snijeg sve dok ne dobijete glatku jednoličnu masu. pa preko marmelade prevucite polovicu priređene kreme od maslaca. Pecite u rerni na srednjoj temperaturi od 180-200C. 50g maslaca. Kuhani maslac maknite s vatre i ostavite stajati da se slegne 2 do 3 minute. Kuhati 5 minuta i potom ohladiti. Palačinke s lješnjacima Nadjev: 1/8 l mlijeka. 33 . Ako je tijesto previše gusto umiješajte još malo mlijeka. ali samo toliko da se tijesto odvaja od žlice. Nadjev: četiri velike žlice marmelade. dvije velike žlice mlijeka.

9 dag mljevenih oraha. 3 žličice ruma. Dodati im ohlađeni maslac. Kad se ispeče ostaviti tortu dok se malo ne ohladi i istresti je iz kalupa. Krema: putar. 10 dag samljevenih oraha. 0. 110 g maslaca. 1 svježi kvasac. Sipati smjesu u podmazan i brašnom posuti pleh ili kalup kakav želite. Reži trokutiće na koje stavi malo pekmeza od šljiva i oblikuj kiflice. 3 tvrdo kuhana žumanjka. Karuso šnite Biskvit: 14 dag putra ili maslaca. Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. brašno. 8 dag brašna Krema: 9 dag čokolade. Posluživanje: Salo prije upotrebe treba samljeti na mašini za meso da bi se dalo umijesiti. Ostaviti da se ohladi pa ga premazati preko torte. Kad se kvasac napuhne dodaj ostale sastojke i sve dobro izmijesi. 3 jaja. Kad je pečeno posipaj šećerom u prahu. šećer i žumanjke dobro promiješaj pa dodaj još orahe. malo soli i kavu. Ostavi stajati na toplom dok se masa ne udvostruči. brašno i prasak za pecivo. Peci oko 1 sat na 180 stupnjeva. 1 prasak za pecivo. čokoladu. 4 žlice šećera. Za kremu. Priprema: Putar. čokoladu. 1 žlica soli. Priprema: Rastopiti maslac na tihoj vatri. 4 jaja. Ganache krema: 220 g čokolade za kuhanje.5 dl skuhane jake turske kave. Limun kocke 34 . 200 g šećera. Dobro izmiješajte i ostavite da odstoji par minuta. šećer. 30 dag svinjskog sala. 14 dag šećera. Priprema: U zagrijano mlijeko stavi kvasac i šećer da odstoji. 4 žlice kiselog vrhnja. Hladno tijesto premaži kremom. 3 jaja. pa još jednom sve izmiješajte da dobijte glatku masu. Salenjaci Tijesto: 1 kg glatkog brašna. 220 ml vrhnja za šlag. snijeg i lagano promiješaj pa peci. 10 dag ribane čokolade. zagrijte vrhnje i kuhajte ga do kljucanja i tada maknite s vatre i stavite čokoladu.Mocca torta Biskvit: 360 g brašna. mljevene orahe i izribane tvrdo kuhane žumanjke izmiješaj sa malo ruma. 3 dl toplog mlijeka.

Krema: 20 dag šećera. Kasnije nafilati kremom. 0. vanilin šećerom. Posluživanje: Petit kekse gornje naravno prije malo omekšati u mlijeku ili rumu po želji. Sve dobro smiksati i ukuhati u mlijeko. Na pečeno tijesto stavi pola file. puno ukusniji dan poslije! Čokoladna glazura Na 500 g tamne čokolade (natrgane na komadiće) ide 250 ml slatkog vrhnja (pravog a ne biljnog porijekla) i 25 g glukoze pa se sve zajedno lagano otopi na pari. 1 šalica brašna. brašno. kukuruzno brašno i prašak za pecivo na kraju dodati mlijeko i vrhnje i sve dobro izraditi 35 . Hladnoj fili dodati putar. Tijesto odmah izraditi i staviti peči na poveći pleh. 1 žlica brašna. Pošećeri i reži! Kremšnite sa keksima Sastojci: Petit keksi Krema: 1l mlijeka. 1 kiselo vrhnje. 2 šalice kukuruznog brašna (palente). vodom zatim dodati prosijano brašno i prašak za pecivo.5 kg sira svježeg. 2 žlice vode. 1 prašak za pecivo. zatim tijesto. Priprema: prvo dobro izlupati jaja sa šećerom i dodati ulje zatim dodavati postepeno prethodno pomiješano brašno. Kolač je puno. dodati šećer. 20 dag šećera. Od bjelanjaka napraviti snijeg i žlicom dodavati u kremu koja se već zgusnula. Krema: žumanjke i šećer tuci na pari da se zgusne smjesa. 2 rebra čokolade. limun. 5 jaja. sok pola limuna. 1 šalica mlijeka (1dcl). Još malo sve zajedno promiješati na vatri i to je to! Ohladiti. Redati: petit keksi-krema-petit keksi. orahe. pa opet pola file i opet tijesto. Može se pripremiti i bez glukoze ali onda glazura neće imati taj izraženi sjaj. 1 vanilin šećer. Kukuruzni kolač (Proja) Sastojci: 1 šalica šećera. 4 cijela jaja. Miješati dok se ne zgusne kao puding. 250g margarina. 2 žlice ruma.Sastojci: 5 jaja. 20 dag putra. Priprema: U mlijeko ukuhati margarin da se rastopi. malo korice od limuna. Za to vrijeme posebno smiksati ostatak kreme i to: odvojiti žumanjke i smiksati ih sa šećerom. 1 praška za pecivo. Može i koja kap ulja radi sjaja. 20 dag oraha. 5 žlica brašna. praška za pecivo. 1 šalica ulja. 20 dag šećera. Napraviti snijeg. čokoladu. rumom. Dolje nije potrebno jer krema ide mlaka preko njih pa omekša. Ja još pospem sa šećerom u prahu.

Priprema: • U kukuruzno brašno umiješaj sol i jednu žličicu šećera te popari vrelom vodom i dobro promiješaj. 1 dl maslinovog ulja. Priprema: • U zdjelu stavite kokosovo brašno. 4 žličice soli. Ostavi pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira. 100 g Albert keksa. Pečeni kruh odmah poškropiti hladnom vodom. 100 ml slatkog vrhnja Za kremu: 1 parfe krema. mljevene kekse. • Sve dobro izmiješajte i smjesu ravnomjerno rasporedite na uljem namazan lim veličine 20×30 cm. 1 kvasac. Kokos kocke Sastojci: 160 g kokosovog brašna. 2 dl mlijeka. potrebno ga je odmah nakon pečenja izvaditi iz kalupa. pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se polako ohladi na sobnoj temperaturi. 400 g glatkog brašna. • U ohlađeno kukuruzno brašno dodaj sve preostale sastojke i umijesi glatko tijesto (Po potrebi dodajte još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). Oblikuj kruh i ostavi ga da se diže još 20-tak minuta. dodajte omekšani maslac. 1 žumanjak. 100 g čokolade s rižom. 600 ml mlijeka. na istoj temperaturi. vrhnje.kada je izrađeno istresti u namašćen i pobrašnjen lim i na to žlicom rasporediti sir i lagano ga tek toliko promiješati po proji staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva po potrebi smanjiti i peći lagano oko 20-tak minuta. • Nakon što se volumen tijesta udvostručio ponovno izmijesi i podijeli u dva jednaka dijela. 7 dl vode. Posluživanje: Ukoliko kruh pečete u kalupu. 150 g maslaca. 2-3 žlice limunova soka. šećer u prahu. sok i naribanu limunovu koricu. 30 g šećera u prahu. 1 žlica naribane limunove korice. 36 . sok od jednog limuna. • Prije pečenja plitko zareži kruh i lagano ga poškropi hladnom vodom • Peći oko 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva pokrivenog papirom i 30-tak minuta otkrivenog. Tijesto oblikovano u kuglu ostavi sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva. • Ugrij mlijeko sa žličicom šećera i dodaj kvasac. Kukuruzni kruh Tijesto za 2 kruha: 400 g kukuruznog brašna. 400 g oštrog brašna. 2 žličice šećera.

Na dno stavite narezani krug od tijesta. Oblikujte ga u kuglu. 500 g nemasnog svježeg sira. pa ih ostavite da se ohlade. Šećer. • Želatinu namočite u hladnoj vodi. 11 žlica brašna. Posluživanje: Kocke od kokosa poslužite sa šlagom i pospite listićima badema. dodajte sadržaj vrećice parfe kreme i miješajte električnom miješalicom četiri minute. u koju stavite šećer. pa maknite s vatre da se ohladi. • Pećnicu zagrijte na 200°C. 1 šalica šećera. 1 žumanjak. Savjet: Ljubitelji kokosa mogu i u parfe kremu umiješati 2-3 žlice kokosa. žumanjke i dio mlijeka tucite. 1/2 vrećice praška za pecivo. zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata. žumanjke. 11 žlica mlijeka. pomiješati. Priprema: • Brašno prosijte na dasku. Čupavci (šubarice) Biskvit: 2 komada svježih jaja. 11 žlica (velikih) šećera. Priprema: Mikserom umutiti jaja i šećer. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati. Tijesto razvaljajte u dva jednaka kruga promjera 26 cm. a na njega stavite kremu od sira. a stjenku trakom. sol i limunovu koricu. Torta od sira Tijesto: 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Peći u namašćenoj tepsiji (manjoj) na 170 oko 20 min. • Krugom od papira za pečenje pokrijte dno kalupa za tortu. 250 g kokosa. Umočiti u pripremljenu glazuru i potom u kokos. Dodajte smjesu žumanjaka i miješajte pjenjačom dok ne zavri.• • • Hladno mlijeko ulijte u visoku posudu. Nadjev: 8 listova želatine. pa zamijesite gipko tijesto. 1 l mlijeka. U sredini napravite udubinu. 4 žumanjka. • U međuvremenu. Glazura: 4 rebra čokolade. istucite slatko vrhnje. položite na lim i pecite jedno do drugog 10 minuta na srednjoj prečki da postanu svijetlosmeđi. a ostalo mlijeko zakipite. Jedan još vrući krug narežite na 12 jednakih komada. Prosijati brašno i prašak za pecivo. dodajte ocijeđenu želatinu. Kad se biskvit ohladi izrezati na podjednako velike kocke. naribana korica 1 limuna. 1 l slatkog vrhnja (za šlag). cca. navrh noža soli. dodajte joj razrađeni sir s limunovom koricom i tučeno vrhnje. 70 g šećera. 37 . Kremu nanesite na pripremljenu podlogu od kokosa i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Pred kraj umiješajte limunov sok i čokoladu narezanu na manje komadiće. 2 šalice mlijeka. 1 žličica naribane korice limuna. 200 g šećera. dodati ulje i mlijeko. promiješajte da se otopi. pa ga pomiješajte s maslacem narezanim na listiće. 11 žlica ulja. • Brzo miješajte sve sastojke od sredine prema van. Izravnajte joj površinu i stavite kalup u hladnjak da krema do kraja očvrsne. 120 g maslaca.

Na kraju lagano umiješajte u čvrst snijeg od bjelanjaka. 50 g krušnih mrvica. • Tortu prerežite napola. rum Za kremu: 150 g maslaca. Posluživanje: Poslužite dobro rashlađeno. Maslac sa šećerom izmiješajte pjenasto. a dio kreme ostavite kako biste tortu premazali izvana. rum i mrvice. nadjenite je kremom. odozgo posložite narezano prhko tijesto i pospite šećerom u prahu. • Smjesu stavite u kalup za tortu koju ste prethodno namazali i posuli mrvicama. Posluživanje: Cijelu tortu pospite mljevenim orasima. odstranite zalijepljen papir. 6 žlica jake crne kave Za ukrašavanje: malo mljevenih oraha Priprema: • Žumanca sa šećerom izmiješajte pjenasto. • Za to vrijeme pripremite kremu.• Izvadite tortu iz kalupa. Savjet: Listove biskvita prije premazivanja kremom možete poškropiti crnom kavom u koju ste dodali malo ruma. 80 g šećera u prahu. dodajte mljevene orahe i ohlađenu crnu kavu. Torta od kave Za tijesto: 6 jaja. a zatim dodajte mljevene orahe. dobro je ohladite i dodatno po želji ukrasite. Savjet: Kod pripreme tijesta. Pecite na temperaturi od 180°C oko 50 minuta. Oetker vanilin šećera 38 . Schwarzwald torta Sastojci za prhko tijesto: 125 g brašna 10 g gorkog kakaa na vršak noža praška za pecivo 50 g šećera 1 omot vanilin šećera 1 žlica likera od višanja 75 g omekšanog maslaca ili margarina Sastojci za biskvit: 4 jaja 100 g šećera 1 omot Dr. 100 g oraha. 140 g šećera. 140 g oraha. • Pečenu tortu ohladite u isključenoj i otvorenoj pećnici. po potrebi umiješajte žlicu kiselog vrhnja.

kakaom i cimetom. 7. probodite vilicom nekoliko puta pa učvrstite rub kalupa. Stavite u pećnicu na otprilike 15 minuta. Oprezno odvojite masni papir pa vodoravno prerežite biskvit. Za prhko tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kakaom pa prosijte u zdjelu. Ocijedite višnje i odvojite 12 komada za ukrašavanje. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo.100 g brašna do pola puna žličica Dr. Razvaljajte tijesto na dnu kalupa. 3. prosijte pa u dva navrata umiješajte u smjesu od jaja. Na podlogu za tortu stavite list prhkoga tijesta pa nanesite nadjev od višanja tako da ostavite nepokriven rub od 1 cm. Uključite pećnicu da se zagrije. Pjenasto izmiješajte jaja. gustinom. Želatinu namočite u lončić i ostavite da bubri desetak minuta pa zagrijavajte dok se ne otopi. 5 dl soka i 75 g šećera.5 dl (1/4 l) soka od višanja (iz kompota) (umjesto kompota možete upotrijebiti 500 g svježih višanja pomiješanih sa 75 g šećera) 1 omot preljeva za torte crvenog 25 g šećera 3 žlice likera od višanja Za kremu od slatkog vrhnja: 1 omot želatine mljevene bijele 5 žlica hladne vode 8 dl rashlađenog slatkog vrhnja 40 g šećera u prahu 1 omot vanilin šećera Za ukrašavanje: nastrugana ili naribana čokolada nekoliko višanja Priprema: 1. Slaganje torte. 8. Istucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja pa pomalo umiješajte otopljenu mlaku želatinu. Na to nanesite 1/3 kreme od slatkog vrhnja. 39 . Pečeno tijesto odmah izvadite iz kalupa pa ostavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. očistite pa kuhajte nekoliko minuta sa šećerom da dobijete sok. odmah dodajte višnje i ostavite da se smjesa ohladi. obrišite pa ponovno namastite i prekrijte masnim papirom. Redom dodajte ostale sastojke miješajući mikserom najprije kratko najmanjom brzinom pa najvećom dok se ne dobije povezana smjesa od koje ćete rukama oblikovati kuglu. poravnajte pa stavite u pećnicu na otprilike 30 minuta.5 dl njihova soka. 2. 5. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa zajedno s papirom na kojem se pekao pa stavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. 4. najprije ih ocijedite i sačuvajte 2. Na kraju umiješajte liker od višanja. Ako koristite višnje iz kompota. operite ih. 6. Oetker praška za pecivo 25 g Gustina 10 g gorkog kakaa na vršak noža mljevenog cimeta Za nadjev od višanja: 1 staklenka kompota od višanja (350 g ocijeđene mase) 2. Pomiješajte šećer u prahu s vanilin šećerom i umiješajte u kremu. Prema uputama na omotu pripremite preljev za tortu s 2. Dno kalupa operite. Ulijte smjesu u pripremljen kalup. a ako imate svježe višnje. Pripremite tijesto za biskvit. Namastite okrugli kalup. 9. dodajte šećer i vanilin šećer pa miješajte otprilike još dvije minute.

banane. šlag. kekse. gustin. smjesu izmiješajte s lješnjacima. Mlijeko. kekse. Smjesu podijelite u tri dijela: 1. ali ostavite 3 žlice za ukrašavanje. 10. šećer i vanilin šećer izmiješajte. 1 margarin. bijeli nadjev. 40 .poklopite biskvitom pa namažite polovicom preostale kreme od slatkog vrhnja. Priprema: Kvasac razmrvite u 100 ml mlakog mlijeka u koje ste dodali 1 žličicu šećera (5 g). 8 žlica gustina. 8 žlica šećera. Stavite na hladno najmanje 2 sata. Kolač od banana Sastojci: kutija i pol keksa petit beurre. nadjev od čokolade. dodajte preostali šećer. smjesu ostavite kakva je 2. banane. čokolada u prahu. maslac. Savjet: Oba dijela biskvita možete poškropiti sa 4 žlice likera od višanja. smjesu izmiješajte sa čokoladom 3. Mazanica Za tijesto: 1 žumance. 1 vanilin šećer. kiselo vrhnje. 1-2 kg banana. 85 g šećera. nadjev s lješnjacima. skuhajte miješajući i ohladite. U duboku zdjelu stavite brašno. šlag. 3 žlice kiselog vrhnja. 2 žlice kiselog vrhnja. Temperatura pečenja za prhko tijesto: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: otprilike 15 minuta Temperatura pečenja za biskvit: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: Otprilike 30 minuta. Kekse Slažite namočene u mlijeku. mljeveni lješnjaci ili orasi. 20 g svježeg kvasca. u njih poslažite višnje pa cijelu tortu ukrasite strugotinama čokolade. 400 ml mlijeka. posolite. banane. 1 l mlijeka. Izmiksajte margarin i u njega dodavajte smjesu. 1 žličica soli. Položite i drugi dio biskvita pa cijelu tortu premažite kremom. Tijesto ostavite dizati oko sat vremena i podijelite na tri jednaka dijela. 50 g maslaca Za nadjev: 200 g grožđica. Dobro izmiješajte i tucite dok ne dobijete glatko tijesto. 600 g namjenskog brašna za dizana tijesta. 120 g maslaca Za premazivanje: 1 žumance. Na rubu torte oblikujte kružiće koristeći se vrećicom za ukrašavanje. žumance. preostalo mlijeko i dignuti kvasac. Ukrašavanje. kekse.

dodati 8 dag brašna i vanilin šećer i ukuhati u 1/2 l zakuhanog mlijeka. ili slastičarskom vrećicom istiskivati na pleh za pečenje. Isti postupak ponovite i s druga dva dijela tijesta. Posluživanje: Pečenu mazanicu ohladite i poslužite kao desert nakon ručka. Posluživanje: Princes krafne rezati na pola i puniti kremom. ali ne skroz. Pustiti da ključa oko 3 minute. Priprema: • Staviti 3 dl vode da zakipi i dodati 14 dag margarina. Kolač od maka Sastojci: 4 jaja. 8 dag brašna. Premažite tijesto trećinom rastopljenog maslaca. 6 jaja. čokoladna glazura. pospite trećinom grožđica i savijte. • Pečene princes krafne pustiti da se ohlade u pećnici. orasi. • Kuhanu kremu pustiti da se ohladi i mikserom joj umiješati 15 dag maslaca. 2 dl ulja. Savjet: Vruću pečenu mazanicu možete premazati i s oko 20 g otopljenog maslaca. 1/2 vrećice praška za pecivo. uz stalno miješanje dodavati mak i šećer a zatim naizmjence dodavati mlijeko i brašno u koje ste prethodno umiješali prašak za pecivo Gotovu smjesu uliti u nauljen i pobrašnjen lim te peči na temperaturi 180°C 50 minuta Pečeni biskvit još topli prorezati po visini i ostaviti da se ohladi 41 . • Zatim u vodu dodati brašno (18 dag) i miješati. 2 dl mlijeka. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko 35 minuta. 4 žlice šećera. • Za kremu izmiješati šećer i jaje.5 dl mljevenog maka. Savitke tijesta stavite u namazani lim (veličine 36×22 cm) i premažite mješavinom vrhnja i žumanca. • Kuhati oko 1 minutu dok se smjesa ne počne odvajati od zdjele. • Peći na 175 °C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta bez otvaranje pećnice. • Smjesu vaditi žlicom i praviti puslice veličine oraha (i manje). 4 dl brašna. ali tada sirove savitke tijesta nemojte premazivati mješavinom vrhnja i žumanca. 14 dag maslaca ili margarina. • Pustiti da se ohladi. 1 vanilin šećer. 1. Priprema: Mikserom pjenasto umutiti jaja i ulje Polako. voćni žele ili džem po izboru. čokoladice ili drugo za ukrašavanje. • U malo ohlađenu smjesu dodavati jaja jedno po jedno i dobro promiješati kuhačom. 18 dag brašna. 1 jaje. 4 dl šećera. malo praška za pecivo (četvrtina žličice) Za kremu: 1/2 l mlijeka. Posuti šećerom u prahu. • U smjesu dodati još malo praška za pecivo. Princes krafne Za tijesto: 3 dl vode. 15 dag margarina ili smiješati puding od vanilije sa šlagom ali u takvom omjeru da smjesa bude izrazito gusta (ili kuhati gušći puding ili dodati puno manje šlaga).Svaki dio tanko razvucite tako da dobijete pravilnu četvorinu (pravilan četverokut).

prašak za pecivo i vanilin šećer dobro izmiješati i napraviti tijesto. bit će vam potrebno 45 minuta da ih poslužite ukusnom rashlađenom delicijom. 3 jaja. margarin.25 kg šećera. a zatim se smanji na 180°C i peče jedan sat. 1 maslac. Baklava mora imati zlatno smeđu boju. oko 20 minuta na temperaturi od 180 ºC. vanilin šećer. • Kekse pečemo u pećnici. Slažu se po tri kore i svaka se pomalo premaže smjesom ulja i maslaca. Baklava se peče prvo na 250°C dvadesetak minuta. koje ćemo razvaljati i od njega praviti oblike. 1 kg gotovih kora za baklavu. 1/2 litre ulja. te njime preliti donju polovicu biskvita u limu za pečenje Zatim tu polovicu premazati želeom ili džemom i nakon toga prekriti drugom polovicom biskvita Sve premazati glazurom od čokolade i ukrasiti polovicama oraha. šećer. 1. Važno je da se baklava pritisne drugom posudom istog oblika (u koju se ulije malo vode zbog težine) da bi kore upile sok da se ne bi podigle. 2 limuna. te razrezati na kocke Posluživanje: Ako ove kocke držite u škrinji za duboko smrzavanje. Na treću koru se stavljaju mljeveni orasi koji su pomiješani s 250 g sitnog šećera. jaja. U sirup narežite dva limuna i tim sirupom zalijte baklavu koju ste prethodno malo ohladili. Posljednji sloj ima četiri kore zbog pečenja. Oštrim nožem se baklava nareže na jednake komade i zalije preostalom smjesom maslaca i ulja. čokoladicama ili drugim ukrasima. • Kada su peciva pečena. ¼ kocke margarina. 20 dag čokolade za kuhanje. prašak za pecivo. Sirup: 1 kg šećera se otopite u vodi i kuhajte dok ne zavrije. a dođu vam nenajavljeni gosti. šarene mrvice Priprema: • Brašno. 25 dag brašna. Baklava Sastojci: 1 kg oraha.U vodi rastopiti malo želea ili džema. Priprema: Rastopite maslac u ulju i premažite kore koje ste prethodno oblikovali prema posudi u koju ćete složiti baklavu. Kelenci (linzeri) 42 . Keksi sa šarenim mrvicama Sastojci: 5 žlica šećera. preliti ih čokoladom i posuti šarenim mrvicama. a onda temperaturu smanjite da bi se napravio sirup. zatim opet tri kore i tako sve do kraja.

43 . šećera u prahu. 1 jaje. Izrežite kalupom zvjezdice. 1 prašak za pecivo. Modlicama se izrezuju srčeka.Sastojci: 250 g glatkog brašna. 1/8 l mlijeka. 350 g brašna. isti postupak za zvjezdice. Kraljevski kolač Sastojci: 200 g maslaca. ali bitno je da ne požute. Gussnela. Složite ih u namašćeni pleh jednu do druge i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 200°C. Priprema: Pjenasto izmiješati maslac pa postepeno dodavati šećer s vanilin šećerom. bez otvora mora biti i par. Zvjezdice s marmeladom Sastojci: 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. jaja pa sve ostale sastojke a na kraju brašno pomiješano s gussnelom i mlijekom. 120 g margarina. 200 g maslaca. Mala napomena: ako radite duplu masu svi sastojci idu duplo. 2 vanilin šećera. Priprema: Od brašna. Pečeni i ohlađeni kolačići “keljem” (lijepe) se skupa (gornji sa otvorom i donji bez otvora) marmeladom po želji (marelica. jedino ne morate staviti 2 cijela praška za pecivo već je dovoljan 1 i mrvica drugog. Tijesto se razvalja (ja tijesto podijelim u 4 “kugle” pa razvaljam svaku posebno. mljevenih badema i žumanaca umijesite prhko tijesto i ostavite ga u hladnjaku oko sat vremena. cvjetiće…) Kolačići se peku na maslacem namazanom i malo brašnom posutom limu ili na “masnom papiru” (papiru za pečenje). Tijesto razvaljajte sasvim tanko. 100 g šećera. 60 g mljevenih badema ili lješnjaka. Priprema: Iz navedenih sastojaka zamijesi se tijesto. Meni su najbolji kad malo odstoje. šipak. 50 g gustina. odnosno srčeko sa otvorom. miješana…) Posluživanje: Kolačiće pečem u prethodno zagrijanoj pećnici oko 8 minuta (plinska pećnica “na 4”). Peći u namašćenom četvrtastom obliku posutom mrvicama 50-55 minuta 200-220°C. 150 g šećera. 1 vanilin šećer. cvjetići. Obično radim duplu masu (60-tak komada) i stavim u kutiju za kekse. Ne znam koliko bi to stupnjeva bilo u električnoj pećnici. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu. 60 g gussnela. 4 žumanca Za nadjev: 300 g marmelade marelica. i to polovicu od njih s rupicom na sredini. 250 g grožđica. sok i kora od 1/2 limuna. 1 prašak za pecivo. na listiće narezanog ohlađenog maslaca. zvjezdice… i to u paru (npr za svako srčeko puno. tako mi je lakše). moraju zadržati svjetlu boju. 1 žlica ruma. rum Za posipavanje: 100 g šećera u prahu. 2 jaja. Ja ih ostavljam neposipane jer ih moji više vole takve. 150 g gussnela. 90 g šećera u prahu.

120 g omekšanog maslaca. 50 g grožđica. dok ne potrošite svu smjesu. 1 vrećica praška za pecivo. istresite na podlogu i ostavite da se ohladi. Savjet: Po želji možete prhko tijesto rezati i u druge oblike. dodajte vanilin šećer. Priprema: Pjenasto izmiješajte žumanca i šećer. 280 g šećera. limunova korica. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta. 280 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 30 minuta. Pečeni kolač odmah obrubite po krajevima. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite šećerom u prahu. Složenac od keksa Sastojci: 1/4 l slatkog vrhnja 3 dag šećera 2 žlice maraskina 2 žlice soka od malina ili višanja 4 dag čokolade 1/2 kg keksa razno voće šećer i rum tučeno slatko vrhnje. 3 žlice ulja. po tome red smeđe. Preostalu polovicu čitavih zvjezdica premažite marmeladom u koju ste umiješali malo ruma te preklopite pošećerenim zvjezdicama.Pečene zvjezdice s rupicom stavite na papir i pospite šećerom u prahu i vanilin šećerom. 1-2 žlice kakaa. 4 bjelanca. tijestu možete dodati nasjeckane ili mljevene bademe. 44 . Posluživanje: Zvjezdice poslužite s čajnim napitkom. Od pripremljene mješavine odvojite jednu trećinu smjese pa joj dodajte kakao i rum. maslac Za posipavanje: šećer u prahu. a na kraju naizmjenično umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i čvrstim snijegom od bjelanaca. Zatim postupno dodajte mlijeko i ulje. omekšali maslac i grožđice. Mramorni vijenac Sastojci: 4 žumanca. 2 vanilin šećera. Savjet: Ako želite. Namašćeni kalup posipajte krušnim mrvicama i izlijevajte red žute smjese. limunovu koricu. 2 žlice ruma Za premazivanje kalupa: krušne mrvice. 10 žlica mlijeka.

Razno voće nasjeckajte sitno. Pecite 30min. Posuti šećerom u prahu. a trećem rastopljenu čokoladu.Kekse smrvite i pomiješajte sa slatkim tučenim vrhnjem. 100 g čokolade Za nadjev: 150 ml vode. 150g margarina. 200 g šećera. drugom voćni sok. Sa jedne i druge duže strane izrežite tijesto 2 cm široko. nešto marmelade. Rezine s makom Umijesite tijesto od 200g brašna pomiješanog sa malom žličicom praška za pecivo.) Tako da se masa zapjeni i zgusne. 200 g oraha. 2 žlice ruma. 1 vanilin šećer. 4 žlice vode. Pečeno tijesto prelijte preljevom od 50g šećera i pola litra vode. šećer i vanilin šećer miješaj iznad tople vode(oko 60 stup. 4 žlice vrućeg mlijeka. namažite marmeladom i ponovo savijte. Priprema: Žumanjke. Podijelite masu u tri dijela: jednom dijelu dodajte maraskino. 1 vrećica vanilin šećera. Tijesto namažite na namašćenu tepsiju i pecite 12 minuta. 10 cm dugo od kraja prema sredini. na to mješavinu s maraskinom i na vrh mješavinu sa čokoladom. 1 žlica kakaa. oprezno ga odvijte. 200g sira i malo soli.Zatim masu tucite sve dok se ne ohladi. cel. Tijesto razvaljajte i sredinu premažite nadjevom od: 100g samljevenog maka. Biskvitna rolada Sastojci: 4 jaja. Bečka rolada Za tijesto: 70 g maslaca. 45 . ukuhane do guste mase. naribane kore limuna. 14 dag šećera. 50 g suhog grožđa i 2-3 žlice ruma.Dodaj brašno s praškom za pecivo i snijeg. 9 jaja. 100g šećera. 1 vrećica vanilin šećera. Tada na dno zdjele stavite mješavinu s voćnim sokom. na vrh noža praška za pecivo. na 220 ºC. Ukrasite obilno tučenim slatkim vrhnjem. dodajte malo ruma i tu voćnu salatu stavite na vrh.Toplo tijesto u tepsiji savijte u roladu. 180 g šećera. 1 vanilin šećera. 15 dag brašna. 1 vrećicom vanilin šećera. Izrezane trake tijesta položite na nadjev i premažite razmućenim jajetom. Kad se ohladi. pomiješajte po ukusu sa šećerom.

omekšanu čokoladu i snijeg od bjelanjaka koji ste izmiješali s preostalim šećerom. Zatim dodajte vanilin šećer. Pečenu roladu savijte u salvetu i ostavite kratko da se rashladi. kakao. Smjesu lagano izmiješajte i uspite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.Priprema: Maslac i 90 g šećera pjenasto izmiješajte uz postupno dodavanje žumanjaka. Na kraju dva po dva vjenčića slijepimo marmeladom. Čajni vjenčići Sastojci: • 4 bjelanjka • 2 žumanjka • 7 dag šećera • 3 dag maslaca • 24 dag brašna • maslac i brašno za lim • 10 dag marmelade U čvrsti snijeg od bjelanjaka dodamo žumanjke. Savjet: U nadjevu dio oraha možete zamijeniti krušnim mrvicama. rastopljeni maslac i brašno. Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 46 . U međuvremenu vodu u koju ste dodali šećer. Roladu omotajte. Posluživanje: Poslužite posuto šećerom u prahu. Stavite da odstoji par sati na hladnom mjestu. vanilin šećer i rum zagrijte do vrenja. Tuljcem istiskujemo vjenčiće na namazan i pobrašnjen lim za pečenje te pečemo u pećnici na srednjoj temperaturi. Roladu pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-20 minuta. prosijani šećer. Maknite s vatre i umiješajte orahe. biskvit premažite pripremljenim nadjevom i ponovo savijte u roladu.

Priprema: Sve sastojke izmiksati i podijeliti na dva dijela. 47 . vratiti u peć i sušiti na 100 ºC. šećer i vaniliju prelijemo sa malo mlijeka (srednje mekano). Pečemo cca 20-tak min u ugrijanoj pećnici na 180 ºC. malo mlijeka Biskvit: 4 jaja. 8 dag glatkog brašna. Preliti preko file i staviti peći. šećera u prahu. Priprema: Od brašna. 15 dag kristal šećera. 8 dag kristal šećera. na to ide smjesa za biskvit: 4 žumanjka tučemo s 8 dag šećera. a okus naranče i ruma se može zamijeniti po vlastitom izboru. šećera i praška za pecivo zamijesimo tijesto Razvaljamo u pleh namazan i pobrašnjen te stavimo filu. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. 1 paketić naribane korice naranče. u jedan dio dodati rastopljenu čokoladu smjesu sa čokoladom staviti na 10-ak min. čokolade za kuhanje.k. Peći na pola na 150 ºC. 15 dag maslaca. 1 čep ruma Za drugu polovicu smjese: 100 g. može se malo i nasjeckati oraha i staviti u filu. jaja. 2-3 vanilin šećera. Jednostavna za izradu. te sve zarolati i staviti na hladno mjesto rezati kao salamu Posluživanje: Poslužiti desert uz kavu ili čaj :) Ova salama se ne treba peči i veoma je brzo gotova. Berlinske šnite Tijesto: 20 dag grifika (oštro brašno). 1 cijelo jaje. maslaca. u hladnjak na najlonsku foliju razvaljati tamni dio staviti ravnomjerno svjetliji dio . Salama Smjesa koja se ne peče: 150 g. orahe i prašak. Fila: Mljevene orahe. 1/2 paketića praška za pecivo Fila: 35 dag mljevenih oraha. 8 dag kristal šećera. a zatim premazati prvi premaz. Bjelanjke miksamo u snijeg i dodamo u smjesu. šećer i bjelanjke te dodati ostalo. Posebno miksati margarin.15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. 1 bjelanjak. Peći u plehu 34×34 cm. dodamo 8 dag brašna. mljevenih oraha. 150 g.

50 g maslaca. Zavojci od mandula (badema) Sastojci: 10 dag sitnog šećera. Peku se do svijetlo žute boje i posipaju vanilin šećerom. Čokoladu i orahe zamijesi. Od crne smjese pravi klobuk a od bijele držak. Limom se izravna površina. Složi u tepsiju i peci ih. reže se i prave ploške preko valjka. 20 dag šećera. Snijeg od 5 bjelanjaka. miješaj i dodaj 3 dag oraha sa 2 i pol rebra čokolade. 200 g šećera. Šećer se prži i dok potamni onda se dodaju bademi. Salama od kokosa Salama: 150 g keksa petit beurre ili slično. 5 žutanjaka. promiješa i istrese na putrom namazanu dasku. 1 dl mlijeka Glazura: 120 g čokolade za kuhanje. 6 dag putra.Vrganji Sastojci: 28 dag šećera. Sa dnom od čaše smiješaj da se dobro ujednači. zatim dodaj u snijeg od 5 bjelanjka. 4 salame od cca 20cm. drugu ostavi bijelu. Načini se kras od: 1 dl mlakog mlijeka. šećera i soli. 150 g kokosa. Pune se pekmezom ili orasima. Priprema: Kekse usitniti. Uzme se malo vode u žlicu i stavi vrlo malo boje da se potpuno otopi. II. Klobuke posloži na drške. 2 žlice ulja. 13 dag šećera. Kugler I. Smotaju se roščići i puste dizati pola sata. Jednoj polovici dodaj čokolade. 48 . Roščići od krasnog tijesta bez jaja Sastojci: 30 dag brašna. 28 dag oraha. 2 rebra čokolade. malo ruma (2 žličice). Krema po volji: čokolada ili kava Preljev: 25 dag šećera u prahu pofuriti sa dvije žlice vode. 10 dag ljuštenih badema i narezanih. dodaj šećer. dodati ostale sastojke i opet usitniti. 1 jaje. sok jednog limuna. 5 žutanjaka. sok od limuna i dobro u zdjeli zamijesi i razdijeli u dva dijela. 50 g maslaca. bjelanjak. Kada se kras raspjeni pomiješa se sve skupa u zdjeli. 13 dag brašna. Od smjese formirati. Onda se izvalja na pola prsta debelo i izrežu četvorine (kvadrati). 1 dag germe. izradi i pusti da se diže. 15 dag putra na daski se izmrvi.

Pečene košarice izvadite iz kalupa i ohladite. Stavite ga na hladno mjesto stajati oko sat vremena. Držati u frižideru neko vrijeme pa narezati i poslužiti. 100 g čokolade za kuhanje. dodati maslac i ulje i preliti preko salamice. Debljina tijesta na stjenci kalupa trebala bi biti oko pola cm. Savjet: Ako vam je tijesto pretvrdo. u sredinu stavite popečeni lješnjak i prelijte otopljenom čokoladom. a zatim odmah dodajte maslac i vrhnje. 2 žličice naribane narančine korice Za ukrašavanje: 70 g popečenih lješnjaka. 450-500 ml vrhnja za šlag. Dodajte sok i koricu naranče. Dodajte šećer. umiješajte žlicu kiselog vrhnja. 80 g maslaca. Kalupe za košarice promjera 5-7 cm i dubine oko 2 cm pobrašnite i obložite pripremljenim prhkim tijestom. Košarice (klasične) Sastojci: 14 dag margarina 8 dag šećera 1 jaje 28 dag brašna 1/2 praška za pecivo FILA: 4 jaja 20 dag šećera 1 vanilin šećer 8 dag čokolade 15 dag margarina 8 oraha Priprema: 49 . U svaku košaricu stavite 2-3 žličice kreme od karamela. Košarice ohladite i poslužite.Otopiti čokoladu. Košarice s karamel kremom Sastojci: Za prhko tijesto: 270 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 1 veće jaje Za kremu od karamela: 120 g smeđeg šećera. Košarice pecite u pećnici zagrijanoj na 210°C oko 10 minuta. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. jaje i umijesite prhko tijesto. Šećer otopite na laganoj vatri. 50 g šećera. vanilin šećer. Tijekom hlađenja karamel pjenjačom povremeno promiješajte. 50 ml narančina soka. 120 g maslaca. Smeđi šećer stavite u posudu sa širim dnom. a zatim ga ohladite. 1 vanilin šećer. Priprema: Brašnu dodajte maslac narezan na listiće pa zajedno izmrvite. Karamel nastavite kuhati do svijetlo smeđe boje povremeno miješajući.

Oblatne sa mocca kremom Sastojci: 1 pakovanje oblatni. 1 mileram. Priprema: Skuhati krumpir i napraviti pire. 20 šljiva za umak. peći na 180 ºC. Pečeno tijesto iz modela vadimo običnim okretanjem pazeći da košarice ne puknu. malo soli. snijeg od bjelanjaka. Knedle sa šljivama Za knedle: 500 g krumpira. Ukuhavati na pari stalno tukući elastičnom žicom. Kada malo zakipi dodati šećer i čekati da se otopi. 15dkg margarina. Kolač od rogača s jabukama Sastojci: 1 šalica brašna 1 šalica ulja 4 jaja 1 šalica šećera 0. Ohlađene košarice puniti filom. grožđice i na kraju ribane jabuke. Na svaku košaricu staviti 1/4 jezgre oraha. jaje i mast te malo soli i od toga napraviti smjesu. U kipuću vodu staviti ih kuhati. U sredini treba ostati šupljina. Od mase odvajati manje količine i rasporediti ih u model za košarice koje prethodno namažemo margarinom i pospemo brašnom. Sve dobro umijesiti. kad se knedle dignu na površinu pričekati još par minuta i one su gotove. Na vrući kolač stavit glazuru od čokolade. Bitno je da tijesto nije tvrdo. dodati brašno. 15dkg šećera. U zgusnutu polu . 1 žlica masti. 3 jušne žlice jake crne kave(skuhane). ulje. U posebnu tavu staviti malo ulja i milerama (ili 2 kisela vrhnja).ohlađenu mlaku masu umiješati izrađen margarin. Paziti da tijesto ravnomjerno rasporedimo po zidovima modela. 50 . Modele rasporediti na pleh i peći u zagrijanoj pećnici.Za izradu košarica potrebno je 35 istih modela. Fila: Pjenasto izraditi jaja sa šećerom. 750 g brašna. malo ulja. Izraditi meko. 1 jaje. Formirati kuglice od tijesta i šljiva. dodati mlijeko. Dodati otopljenu čokoladu. 2 žlice šećera. Ako je premekano dodati još brašna.5 šalice mlijeka 1 prašak za pecivo 10 dag rogača 3-4 ribane jabuka 10 dag grožđica glazura od čokolade Pjenasto umutiti šećer sa žumanjcima. glatko tijesto od pjenasto miksanog margarina sa šećerom dodajući brašno s praškom za pecivo i jaje. Umak je gotov i u njega stavite knedle. brašno s praškom za pecivo. Smjesu uliti u namazani pleh. 3 jaja.

Priprema: Šećer. mrvice i na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka. Gornje tijesto namažite jajetom. malo klinčića u prahu. Nakon toga tijesto razvaljajte u dva lista. Fanjki ili 'poderane gaće' Sastojci: 20 dag brašna 3 žumanjka 1 žlica šećera 1 žlica kiselog vrhnja 1 žlica ruma 20 dag masti za pečenje šećer u prahu za posipanje 51 . nabodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći na temperaturu od 220°C oko 50 minuta. Pita od čvaraka Tijesto: 30 dag čvaraka 16 dag šećera. Nadjev: u ocijeđeni i propasirani sir dodajte šećer. premažite marmeladom i stavite nadjev. rum. cimet Nadjev: 10 dag pekmeza od šljiva 50 dag svježeg sira 3 bjelanjka 12 dag šećera 3 žlice ruma.Sve dobro izmiksati i filati oblatne. jaja i kavu treba tući na pari dok se ne zgusne. Zamijesite prhko tijesto. cimet i brašno. 1 žlica mrvica šećer za posipanje Žumanjke i šećer izmiješajte pjenasto. 40 dag brašna klinčić. te prekrijte drugim listom tijesta. Pečenu pitu pošećerite i režite u kocke. razdijelite u 2 jednaka dijela i ostavite stajati oko 1/2 sata.Kada se smjesa ohladi u nju treba dodati izrađeni margarin. zatim dodajte mljevene čvarke. jedan stavite na pobrašnjenu tepsiju.

cimet. 50 g grožđica. U sredini svakog rezanca načinite prorez kroz koji provucite jedan njegov kraj. površinu probodite vilicom i nastavite peći na 180°C još 30 minuta. 3 jaja. "Poderane gaće" pecite na vrućoj masti i gotove obilno posipajte šećerom u prahu. Napola pečeno tijesto premažite marmeladom od marelica i rasporedite nadjev.Prosijano brašno umijesite sa šećerom. dodajte šećer. limunov sok i kratko propirjajte. 2 suha kvasca Nadjev: 25 dkg mrvljenog sira. Tijesto razvaljaj na 1 cm debljine i vadi većom šalicom ili modlom krugove a svaki drugi manjom šalicom da dobiješ obruč. Zatim ga tanko razvaljajte i kotačićem izrežite na oko 4 cm široke i 10 cm duge rezance. Poslužite još vruće. žumance. Ptičja gnijezda Tijesto: 1 kg brašna. Napomena: fanjki su dobri i hladni. Rashlađeno tijesto razdijelite na dva dijela i razvaljajte. 1 žlica rakije Za nadjev: 150 g marmelade od marelica. Dodatno ukrasi po želji. cimet. 25 dkg margarina. na listiće narezan maslac dobro izmrvite pa dodajte šećer. rumom i vrhnjem i pustite da tijesto počine oko 1/2 sata. prekrijte drugim dijelom tijesta. oguljene jabuke narežite na ploške. 1 kg jabuka. Poslaži u protvanj obložen papirom za pečenje i peci na 200 stupnjeva dok ne dobije zlatno žutu boju. 1 žličica soli. rakiju. Kolač od jabuka 52 . vrhnje i umijesite prhko tijesto. limunov sok. Savjet: Prhko tijesto možete umijesiti i dan ranije pa ostaviti u hladnjaku. Pita s jabukama Za tijesto: 400 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 70 g šećera. 2 žlice kiselog vrhnja. 60-80 g šećera. 10 dkg suhe slanine. U međuvremenu izmiješaj smjesu za nadjev. žumanjcima. Ostavite ga počivati na hladnom mjestu 1 do 2 sata. 2 žumanca. 10 dkg prešane šunke. Priprema: Od svih sastojaka zamijesi tijesto i pusti da se diže dok se ne udvostruči. 300 g maslaca. Jedan dio položite u pobrašnjenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i stavite peći na 200°C oko 15 minuta. Posluživanje: Toplu pitu pospite šećerom u prahu pa režite na kocke. Pune krugove premaži bjelanjkom i na njih stavljaj obruče te u sredinu puni nadjevom. vanilin šećer. grožđice. Priprema: Brašno i ohlađen. vanilin šećer. 1/2 l mlijeka. 2 žumanjka. Za nadjev.

Posluživanje: Prije posluživanja kolač dobro ohladite i narežite na kocke. 53 . glatkog brašna. manje od 1 dl. Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte. 30 g maslaca Za nadjev: 1 kg jabuka. Postupno dodajte brašno uz neprestano miješanje. Savjet: Narezane jabuke možete poškropiti limunovim sokom. malo soli. Jabuke premažite miješanom marmeladom i ukrasite tučenim vrhnjem. Rasporedite ih u tepsiji i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Butter – teig Tijesto 1: 350 gr. glatkog brašna. Ledene kocke Tijesto: • 7 bjelanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 1 prašak za pecivo Preljev: • 2 dl mlijeka • 3 žlice šećera Fila: • 7 žumanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 2 vanilin šećera • 6 dl mlijeka • 20 dkg margarina Bjelanjke i šećer istući pjenjačom. Prokuhati mlijeko sa šećerom. Tepsiju izvadite iz pećnice. hladne vode. 120 g šećera. ulijte biskvitnu smjesu i pecite još oko 25 minuta. kad se prohladi dodati margarin. žlica-dvije hladne vode. Tijesto nabosti vilicom i preliti preko njega skuhani sirup. maslaca. 250 gr. žumanjke.Za biskvit: 5 jaja. očistite i narežite na kolutove. 100 g marmelade miješane Za ukrašavanje: 400 ml slatkog vrhnja Priprema: Na dno tepsije (22×38 cm) stavite aluminijsku foliju i premažite ju maslacem. Jabuke ogulite. Pečeni biskvit okrenite na rešetku. Dodati brašno i prašak za pecivo. šećer. brašno i prašak za pecivo skuhati u mlijeku. malo soli. Tijesto 2: 150 gr. 2 žumanca. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. dobro promiješati i ispeći. Gore se može staviti 1 šlag (pripremiti po uputstvu na pakiranju) i/ili naribati čokoladu ili posipati čokoladnim mrvicama. 150 g brašna. uklonite foliju i ohladite.

20 dag oraha. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. kakao i rastopljenu čokoladu. Još vruće tijesto rezati po polovici da se dobiju 4 duguljaste plohe. zatim dodajte pjenasto izmiješani maslac. ostavi na hladnom da se stvrdne. posipaj mljevenim orasima. Kad je prvi dio pečen. brašnom posuta. mljevene orahe. 15 ag maslaca i dobro promiješati. Brzi kolač 54 . pa ispeći kao lisnato/štrudle i slično. zatim reži u prst široke ploške. ovako • Tijesto ponovo razvaljati što tanje • Ponovo ga preklopiti u istom pravcu. odmah se mora dalje obrađivati! Crna torta Sastojci: 6 jaja 20 dag šećera u prahu 20 dag maslaca 10 dag oraha 3 žlice kakaa 10 dag čokolade 2 dl slatkog vrhnja Priprema: Žumanjke i šećer dobro izmiješajte. lijevo-desno-gore-dolje. Drugi dio spremite u hladnjak. Miješaj 3 žumanjka sa 15 dag šećera dok ne postane pjenasto. ohladite ga i premažite s nepečenim dijelom smjese iz hladnjaka. Tu masu namaži u 2 velika pleha namašćena s masti. Istom kremom premaži i izvana. Na kraju umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka. Mocca ploške U čvrsti snijeg od 7 bjelanjaka oprezno dodaj 20 dag šećera. Posluživanje: Ovo tijesto ne treba zamrzavati niti držati u frižideru. • Na kraju razvaljati što tanji list i nadjenuti ga slanim ili slatkim nadjevom. pa stavite peći na temperaturu od 185°C (458 K) oko 40 minuta. Ohlađeno puniti nadjevom. ovako • Sada ponovno razviti pa preklopiti još 2 puta. bez čekanja. Neka se peče na umjerenoj vatri dok ne dobije boju. 4 žlice jake crne kave. Jedan dio stavite u namazani i mrvicama posuti oblik za tortu. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem. Zatim dodaj vanilin šećer.Priprema: • U dvije zdjele pripremiti sastojke za tijesta • Zamijesiti ih da budu glatka • Prvo tijesto (s žumanjcima) razvaljati što tanje • Preko njega staviti po sredini tijesto s maslacem • Donje tijesto preklopiti preko gornjeg lijevo-desno-gore-dolje.

Ispečeni koh preliti sa 1 l zaslađenog mlijeka (hladnog) sa malo vanilije. 1 Prašak za pecivo. Može se preliti voćnim sokom.Sastojci: 360 g brašna. broj 2 10 dag šećera. odmah dodati 20 dag riže. 10 dag oraha. Kolač sa višnjama 20 dag šećera miješati sa 4 žumanjka i 4 žlice mlijeka sve dok ne postane gusto. malo margarina i vanilije i paziti da se ne prekuha. staviti u pleh. vanilin šećerom. ali uvijek u manjim količinama. 1 vanilin šećer. Koh od riže Kuhati litru mlijeka. Koh od grisa 6 bjelanjaka. Tijesto uliti u namašćeni i posuti pleh. 10 dag rastopljenog margarina. Baklava (domaći recept) 55 . narežite na ploške i pospite šećerom u prahu. posuti sa višnjama i peći na laganoj vatri. kavom i konjakom pjenasto izmiješajte. cimet. sve smiješati. dodati koricu limuna i 10 dag grožđica. Pečeno posuti sa šećerom. Brzi kolač. pospite nasjeckanim bademima i još kratko zapecite. sol. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen pleh i pecite oko 35 minuta na 180°C. Pred kraj pečenja kolač premažite razmućenim jajetom. Posluživanje: Pečeni kolač ohladite. klinčić u prahu. 4 jaja. i 6 žumanjaka. Savjet: Začine kombinirajte po svom ukusu. sve to lagano izmiješati sa rižom i staviti u pekvu (namašćenu) i peći u pećnici. klinčiće u prahu pa dodajte jajima. 250 ml jake crne kave. Lagano promiješati i staviti u namazani pleh i peći. Sve dobro izmiješati. 6 žlica šećera. U smjesu staviti 6 nepunih žlica grisa i 6 nepunih žica brašna. 3 cijela jaja. 30 g nasjeckanih badema Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: Jaja malo posolite i sa šećerom. 50 ml konjaka Za premazivanje: 1 jaje. Na kraju zasladiti i skinuti s vatre da se ohladi. Pečeno namazati pekmezom ili džemom. U brašno umiješajte prašak za pecivo. cimet. pola omota praška za pecivo. dodati brašna da se dobije tijesto gustoće kao za palačinke. za to vrijeme istući 6 bjelanjaka sa 4 žlice šećera i 6 žumanjaka i dalje tuči. 150 g šećera. dodati 15 dag brašna i snijeg od 4 bjelanjka. 10 dag mlijeka.

• 15 dag šećera. Češki kolač Sastojci: 5 jaja. pa naizmjenično jogurt. sok od pola limuna. Ispecite u većem limu. umiješajte jedno po jedno jaje. Želatinu iscijedite i primiješajte. praška i oraha. • 15 dag mljevenih oraha. a veći dio i snijeg primiješajte nadjevu. • 3 dl jogurta. 1 žlica vode. 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. • 2 dl slatkog vrhnja Uključite pećnicu da se zagrije na 150ºC. primiješajte maraskino i jogurt. rjeđe nego za slatko. 12 žlica ulja. Odozgo posuti sa 5 dag mljevenih oraha i peći u dobro zagrijanoj pećnici. • 7 dag šećera. Izradite maslac sa šećerom. Posebno istucite snijeg od bjelanjaka. a posebno slatko vrhnje. 20 dag mljevenih oraha i pola pakovanja praška za pecivo. • 1 dl maraskina. Sirup: skuhati 50 dag šećera sa čašom vode. 250 g šećera. 2 žlice kakaa Za kremu: 150 g šećera. U međuvremenu namočite želatinu u hladnu vodu. Ohlađeno poškropite likerom. • 5 žlica likera od jaja. 56 . te smjesu brašna. 100 g šećera u prahu Za pjenu: 5 bjelanjaka. 250 g šećera. 500 ml mlijeka. 5 žlica pšeničnog oštrog brašna tip 400. Ohlađenu i izrezanu baklavu preliti hladnim sirupom.Izmiješati 2 jajeta sa 20 dag šećera. Dio vrhnja ostavite za ukras. • 9 listića želatina. Neka se stvrdne u hladnjaku. 200 g maslaca. Prije posluživanja ukrasite ružicama od tučenog vrhnja i voćem. Dobro izradite žumanjke sa šećerom. Kolač s jogurtom Tijesto: • 25 dag brašna. • 3 jaja. 12 žlica brašna. • 1½ dl jogurta. 12 žlica mlijeka. 5 žumanjaka. • prašak za pecivo Krema: • 4 jaja. Namažite na ohlađeni kolač. 12 žlica grisa. • 8 dag maslaca. • svježe sezonsko voće.

žumanjke. 80 g šećera. te zakuhajte u 500 ml vrućeg mlijeka. 8 jaja. a umjesto tučenih bjelanjaka. Priprema kreme: izmiješajte šećer. tucite na pari još oko 10 minuta. Posebno napraviti čvrsti snijeg od 6 bjelanjaka. Priprema: Brašno izmiješano sa 10 dkg šećera u prahu. Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel) Za tijesto: 750 g namjenskog brašna za tanka tijesta. 1 žličica naribane limunove korice. 2-3 žlice limunova soka. 100 ml vode Za vanilin umak: 900 ml mlijeka. 10 dkg šećera. malo soli. 1 vanilin šećer. vodu i još malo tucite. a preko toga ravnomjerno rasporedite toplu pjenu od bjelanjaka. Za to vrijeme umutiti 6 žumanjaka sa 6 prepunih žlica šećera u prahu. Peci u zagrijanoj pećnici na 185 stupnjeva. 1 žličica soli. 450 ml vode. 20 dkg kokosovog brašna. da se sjedini brašno i maslac. Pečeni biskvit ohladite i premažite pripremljenom kremom. brašno i malo mlijeka. 2 žličice mljevenog cimeta. pa poklopiti drugom korom. 1 mahuna vanilije. a na kraju kakao. 1 kg kiselkastih jabuka. pažljivo dodati snijeg od bjelanjaka i kokosovo brašno. U umućene žumanjke. ulje za premazivanje Za nadjev: 50 g grožđica. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti Kremu za torte Dolcela. dodajte šećer. Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela i svaki razvaljati na debljinu od 5 mm. na nju staviti nadjev od kokosa. Dodati 2 žumanjka i 3 žlice kiselog vrhnja i zamijesiti tijesto. Posluživanje: Kolač ohladite i narežite na kocke. izmijesiti rukama. Ostaviti ga pola sata na hladnom mjestu. 1 jaje. pa pustite da se ohladi. Zatim dodajte brašno i jedan po jedan žumanjak. pa dodati koru i sok od pola limuna. malo soli. 50 g maslaca. Pita od kokosa Sastojci: 20 dkg maslaca. Jednu koru staviti na dno lima za pečenje. 60 g šećera. a zatim dodajte sok od limuna. Stavite smjesu u namašćenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i pecite 40-50 minuta na temperaturi od 200°C. 57 . Smjesu kuhajte oko 10 minuta dok se ne zgusne. šlag pjena. dok ne porumeni. Hladnu pitu posuti šećerom u prahu i rezati. isjeckanim maslacem. 1 puding vanilin.Priprema: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. 1 žlica ruma. 3 žlice kiselog vrhnja. 1 limun (kora i sok). Pjenasto izrađeni maslac i šećer u prahu umiješajte u ohlađenu kremu. 1 žličica octa. Priprema pjene: bjelanjke istucite. 6 žlica šećera u prahu. dodajte šećer.

dodajte jaje i sol. Dobivene savijače stavite u namašćeni pleh (veličine 41×33 cm) i pecite u pećnici (druga rešetka odozdo) zagrijanoj na 180ºC oko 40 minuta. Isti postupak ponovite i s preostalim kruščićima. 1 prašak za pecivo. grožđice i vodu. Umjesto ribizla. pa je tek tada narežite i poslužite s toplim vanilin umakom. Pecite na 160 stupnjeva dok blago ne porumeni. Stolnjak pospite brašnom. 9. Sve zajedno izmiješajte pjenjačom i kuhajte 1-2 minute. ovisno koliko slatko želite. 1 vanilin šećer. Maknite gornju foliju.pokrivene 15-ak minuta. a pred kraj umiješajte rum i ohladite. premažite ga uljem te ga valjkom malo razvaljajte. Na pobrašnjen stolnjak stavite kruščić. narežite na tanke ploške. a zatim ga lagano prstima izvlačite od sredine prema kraju dok ne dobijete gotovo prozirno tijesto. Mijesite (rukom ili električnom miješalicom) dodajući mlaku zakiseljenu vodu sve dok ne dobijete sasvim glatko tijesto. U međuvremenu istucite snijeg od 4 bjelanjka u koji ste dodavali postepeno šećer. 20 dkg šećera (može i manje. U dublju posudu stavite brašno. Pokrijte ih drugom kuhinjskom krpom i plastičnom vrećicom (kako se tijesto ne bi isušilo) te ga ostavite neka stoji na toplom mjestu 25 minuta. Kruščiće stavite na pobrašnjenu kuhinjsku krpu tako da između kruščića napravite nabor od krpe. Kolač od ribizla Tijesto: 4 žumanjka. i uz pomoć donje ga prebacite na lim koji ste prethodno namastili. dodajte šećer. da se prilikom stajanja ne bi slijepili. Prije pečenja tijesto izbodite sa vilicom. Razvaljajte ga između dviju prozirnih folija na veličinu lima za pečenje. 7. odrežite zadebljale rubove tijesta.Priprema: 1. vanilin šećer. Umak pripremite tako da puding pomiješate sa šećerom i s oko 100 ml hladnog mlijeka. Jabuke ogulite. 5. Za premaz: 4 bjelanjka. Savjet: Savijaču možete pripremiti i s gotovim listovima tijesta. Količina šećera može biti i manja. 8. a ostatak razvučenog tijesta ostavite da se malo posuši. 2. pa nakapajte limunovim sokom. U međuvremenu pripremite nadjev. 6. Mlijeko maknite s vatre. Smjesu stavite na zagrijani maslac. Nadjevom premažite trećinu tijesta. Posluživanje: Pečenu savijaču ostavite da se malo ohladi. Jabuke pirjajte polu .5 kg ribizla. Preostalom mlijeku dodajte mahunu vanilije i zakipite. ovisno o ukusu) Priprema: Od gore navedenih sastojaka umijesite tijesto. 58 . a ostatak pažljivo premažite uljem i uz pomoć stolnjaka zarolajte. tijesto stavite u sredinu i razdijelite ga na tri kruščića. 16 dkg maslaca. koji ste uronili u brašno. cimet. 16 dkg šećera Nadjev: 0. možete upotrijebiti i borovnice. 4. uklonite komušku te umiješajte razmućeni puding i šećer. Nožem. a zatim umiješajte naribanu limunovu koricu. 3. 30 dkg brašna.

malo soli. Ohladite kremu. rum i 20 dkg rastopljene čokolade. a cijelu tortu opet s bijelom. 3 žlice kiselog vrhnja. Pečeni biskvit ohladite i prerežite na tri dijela. 1. te ponovno vratite u pećnicu da se snijeg zapeče malo. U prvi dio dodajte 6 žlica oraha. 6. 2. 1 vanilin šećer. 1 vanilin šećer. 3 jaja. 1/2 dl ruma. Drugi namažite smeđom kremom. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa zgusne. Gibanica Tijesto: 55 dkg brašna. te premažite sa snijegom od bjelanjaka. dodajte ribize.Izvadite tijesto iz pećnice. 5. 3. 1 limunova korica. Novogodišnja torta s orasima Sastojci: Za biskvit: • 7 jaja • 7 žlica šećera • 5 žlica mljevenih oraha • 5 žlica oštrog brašna • 3 žlice kakaa • 1 prašak za pecivo Za kremu: • 0. Krema: kuhajte mlijeko s 20 dkg šećera. Dodajte 20 dkg maslaca ili margarina.5 litre mlijeka • 20 dkg šećera • 6 žlica brašna • 20 dkg maslaca ili margarina • 20 dkg čokolade • 1 žlica ruma • 6 žlica mljevenih oraha • 1 vanilin šećer Postupak pripreme: 1. Podijelite kremu u dva dijela. 15 dkg šećera. 2 suha kvasca. Tortu pospite mljevenim orasima i ribanom čokoladom. 4. Kad prokuha dodajte 6 žlica brašna rastopljenih s mlijekom.5 dl toplog mlijeka. Naizmjenično jedan dio biskvita namažite bijelom kremom. 1 dl ulja 59 .

30 dkg šećera. 1 žlica vegete. Razdijeli na 3 dijela. Opet pirjajte. 1/2 kg mljevenog mesa. zatim maži po cijelom tijestu. Dodati i 1 žlicu brašna te na kraju ocijeđeni poriluk. Na kraju dodajte peršin prema želji. Zarolaj i stavi u namazan protvanj. 4 žlice ulja. solju. 150 g suhe slanine. papar. Dobro izmiješati te dodati vode toliko da prekrije poriluk i meso. Obično kuham u ekspres loncu i treba mu oko 10 – 15 minuta. pola dl ruma pa prelij mak sa 1. 1 dl ruma. Ocijediti! Na ugrijanom ulju malo izdinstati mljeveno meso. 100 g suhe kobasice. 1 žličica vegete. Zatim dodajte na kolutiće izrezanu kobasicu i mrkvu a na ploške izrezan krumpir. 2 bjelanjka. Poriluk sa mljevenim mesom Sastojci: 1 kg poriluka. Priprema: Na ulju pirjajte luk i sitno izrezanu slaninu pa dodajte govedinu u kockama i pirjajte dok govedina ne omekša. 10 dkg grožđica. paprom i mljevenom paprikom. Posluživanje: Ove gibanice mogu stajati i tjedan dana u foliji a da ne promijene okus i ne suše se. Nadjev: Stavi u 1 zdjelu mak a u drugu orahe pa u svako stavi 15 dkg šećera. Priprema: Poriluk dobro oprati (za ovaj recept koristi se i zeleni i bijeli dio). sol. premaži žumanjkom pa peci na 200 stupnjeva dok ne dobije lijepu boju.5 dl a orahe sa ostatkom vrelog mlijeka pa lagano u svaki umiješaj pola snijega od bjelanjaka. Posluživanje: Poslužiti s kuhanom rižom! Podvarak sa svinjetinom 60 .Nadjev: 25 dkg mljevenog maka. grožđice. Na kraju dodati koncentrat rajčice i kuhati. 150 g luka. Može dva od oraha i jedan od maka. 4 dl vrelog mlijeka. razvaljaj prst debljine i svaki dio namaži nadjevom. izrezati ga na veličinu od 2 – 3 cm. staviti ga u vrelu vodu i blanširati kratko. mljevena paprika. 3 žlice ulja. 200 g govedine bez kosti. začiniti ga vegetom. RAZNA JELA: Seljački složenac Sastojci: 1 kg krumpira. Tijesto: Umiješaj kvasac u brašno i dodaj ostale sastojke (jaja – 1 cijelo i dva žutanjka) pa zamijesi glatko tijesto i ostavi na toplom oko 20 min. 500 g mrkve. 50 dkg mljevenih oraha. 1 žlica brašna – po želji. da se digne na duplu količinu. 1 žlica konzervirane rajčice. 2 žlice koncentrata rajčice. postepeno dolijevajući vodu. dodajte vegetu i rajčicu. peršin.

povremeno promiješajte.posoliti i malo staviti peršin lista. slatke ili ljute. malo posoli i pobiberi i svine u obliku savijače i omota čvrstom špagom. posebno dobro ide s purećim mesom. ne previše. 61 . ako je prekiseo držite ga malo u hladnoj vodi. Priprema: Operite kiseli kupus. Pusti prokuhati i dodaj vrhnje. Dinstajte kupus dok malo ne uvene i ne dobije lijepu žućkastu boju. Mesarski đuveč Na ulju pržiti vrlo malo 1 kg luka rezanog na rebarca. popapriti i ljute paprike. 3 češnja bijelog luka. vode. 2 šalice riže i peršinov list. oko 3 sata. 1 žlica mrvica. vratine ili carskog mesa. 2 žlice masti. ja je ne stavljam. jer pečem u zemljanoj posudi u pećnici. 4-6 tvrdo kuhanih jaja. Ljetni đuveč 1 crveni luk pržiti na vrelom ulju. Na sredinu se stavi tvrdo kuhano jaje. soli. izreži na ploške i stavi u zdjelu i prelij sokom. U zemljanu posudu ili u pleh za pečenje stavite kupus. soli i bibera. svinjsko do 1 kg meso rezano na komade. 1 šalica vrhnja. može i sa mašću . 3-4 lovorova lista. Odreske uvaljaj u brašno sa svih strana i stavi na luk. Pecite na 180°C . Govedina se opere. Dinstanje povrća vrši se sa malo vode na masti ili ulju. Na masti prži luk i na ploške rezanu mrkvicu. Na polovici ulja prodinstajte luk. Meso prepecite na ostatku ulja dok ne porumeni. 1-2 žlice). Neki ljudi u podvarak stavljaju i rižu. Pirjaj najprije u vlastitom soku a zatim dolijevaj vode. 1-2 žlice ajvara (ili crvene paprike. kao i ostale začine. 2 dl ulja (tko voli mast. ajvar. malo ljute paprike. 1 glavica crvenog luka. na sve to naliti tople vode i staviti u toplu pećnicu da se pomalo krčka. malo ispod razine kupusa u posudi. 3 žlice kosane slanine. ½ kg rajčica. sol i papar. 8-10 zelenih paprika. Sve to izmiješati. sjeckana slanina. po ukusu). pecite dok tekućina ne ispari. Sve skupa dinstati i k tome 4 krumpira u kriškama. razreže na 2 velika odreska i tanje tuče. popariti. posoliti. 1-2 žlice vegete. papra. dodajte mu meso.Sastojci: 2 kg ribanog kiselog kupusa. 24 dag mahuna. skinuti sa vatre i dodati juneće. 1 kg svinjskog mesa. Ovo jelo se može raditi i sa peradi. skupa sa uljem na kojem se meso peklo. 4 glavice luka sjeckanog na kockice. a ona troši puno vode. ona služi da pokupi višak tekućine. Ako je potrebno doliti malo vode i peći dok se riža ne skuha. 1 žlica brašna. Uliti dosta ulja i peći u zagrijanoj pećnici. narezane zelene paprike. zatim ½ kg rajčice. Polijte vodom. nepokriveno. dodajte mu kupus i vegetu. 25 dag graška. Kada meso omekša dodati ½ šalice riže. Goveđa pečenka s jajima 1 kg govedine. To izmiješati. Meso izvadi. izrezanog na krupnije komade. Kada je meso mekano sok procijedi i nalij opet na meso. Utisnite meso u kupus. Posluživanje: Podvarak ide odlično sa domaćim kukuruznim kruhom.

Krumpir oguliti. peršin i kruh. češnjaka. Okruglice od kruha ili žemlji Tri žemlje. Luk se peče na masti dok požuti. Izmiješati jaja. Pleh premazati uljem i prekriti polovicom krumpira. 2 jaja. četvrtina litre mlijeka. 30 dag crvenog luka (3 srednje glave). Kada špek omekša stavi se ocijeđeni luk i vode po volji. 2 dl kiselog vrhnja. posuti propirjanim mesom i prekriti drugom polovicom krumpira.2 dag papra. 1 dag vegete. 2 dag soli. Kada su gljive mekane dodaj zaprške. 3 dag luka. 1 kg krumpira. brašno. Kada se ohlade. paprike i to se dinsta. papar. Domaća jetrena pašteta 1 kg jetara (telećih ili svinjskih). 1 žlica sjeckanog peršina. sol i dobro se izmiješa. Na mast ide luk. izrezati na tanke kolutiće i posoliti. Dok se kuhaju dodaj korijen mrkve i peršina. sol. doda se sjeckani peršin. pola glavice sjeckanog luka.Juha od suhih gljiva Operi gljive i pusti ih pola sata stajati. zelenog peršina. Kuhaj 15 minuta. Vratiti u pećnicu da lijepo porumeni. Stavi se u bocu i na hladno mjesto. 0. dodaj luk. soli i papra. Zatim pridodaj brašno. vegetu i kosani peršin. Kruh nareži na kocke. na kocke narezane slanine. Slaninu isprži. žličica kosanog peršinova lista Za preljev: 3-4 jaja. Musaka od krumpira Namirnice: 60 dag mljevenog mesa. Špek se nareže na sitne kockice i stavi na mast sa lukom. Priprema: Mljeveno meso ispirjati na masnoći i luku. Poriluk sa 'kajzerflajšom' Luk se pofuri: Na mast se stavi luka crvenog. Ocijedi i operi sa više vode te stavi da nabubre. Površinu poprskati masnoćom i peći u pećnici dok krumpir ne porumeni i omekša. dodati sol. protisnu se dva puta kroz stroj sa slaninom. 10 dag suhe slanine.vrhnje i malo soli i preliti preko musake. papar. brašna 2 žlice. Zatim se peku jetra na nagloj vatri uz miješane dok se ne izgubi krv. Malo ohladi i dodaj mlijeko sa jajima i sol i pusti stajati pola sata. Ukuhavaj u kipuću slanu vodu. malo kiselog vrhnja. češnjak i sitni peršin. na kraju malo kiselog vrhnja. 5 tarnih (jedaćih) žlica masti. Sve se pristavi u slanu vodu. Posluživanje: 62 .

Pirjana pisana pečenka Sastojci: 3/4 kg pisane pečenke. nekoliko zrna papra. 2-3 žlice goveđe juhe. 2 žlice kiselog vrhnja. Kada je meso gotovo. klinčiće. promiješajte. 2 korijena peršina. Dno tepsije pokrijte ploškama slanine i na to posipajte narezano korijenje. položite pisanu pečenku u tepsiju. Dodajte još malo juhe i octa. limunovu koru. papar u prahu sol Opranu pisanu pečenku očistite od opne i namažite je solju i paprom. 1 glava luka. Za to vrijeme narežite slaninu na ploške. celer i peršin na sitne kocke. ponovno promiješajte.Rezati na kocke i na svaku staviti po žličicu vrhnja. Nakon pola sata pirjanja okrenite komad mesa i dalje ga pirjajte. Kad je umak ponovno zavrio. Dolijte malo juhe da ne pregori. a onda stavite u taj umak pisanu pečenku da se još malo pirja. dodajte limunov sok. Kada je to napola pirjano. polijte je s malo juhe. pa kada to zavre. pokrijte tepsiju i neka se pirja na umjerenoj vatri. pobrašnite umak. sok pola limuna. papar. Za to vrijeme treba meso politi umakom. 2-3 klinčića. Kao prilog poslužite žličnjake od krumpira ili okruglice od kruha. dakle mekano. a umak procijedite kroz sito i stavite ga natrag u tepsiju. 2-3 češnja češnjaka. 63 . 1 žličica brašna. 1/2 korijena celera. pa to dobro promiješajte pošto se već malo pirjalo. malo limunove kore. a luk. dodajte zgnječen češnjak. bosiljak. na vrh noža bosiljka. dodajte vrhnje. izvadite ga. 1 puna žlica slanine narezane na ploške. 1 mrkva. mrkvu. Od vremena do vremena meso prelijte sokom koji je nastao od pirjanja. pa neka tako stoji. 1 žlica octa.

složite ga na tanjur i prelijte umakom. Dodati par oguljenih krumpira. posolite i popaprite. Time namazati izvaljano tijesto. često polijevati mlijekom ili sirutkom.Goveđa pisana pečenka u umaku Sastojci: 500 g goveđe pisane pečenke (pripremljene za kuhanje) ulje 2 žlice bijelog papra malo razmrvljene kadulje mali komad limunove kore (neprskane) mrkva komad celerova korijena mala glavica luka 2 tanke ploške svježe. 1 sirovi naribani krumpir. Tako začinjeno meso pustite da odstoji. oprezno saviti. masne slanine (50 g) 1/8 1 vruće mesne juhe ili od kocke malo Madeire (može prošek) Goveđu pisanu pečenku premažite žlicom ulja. mrkvu i celerov korijen narežite na vrlo tanke rezance. staviti u namašćeni pleh. malo sjeckane slanine. Kuhajte još 5 minuta i dodajte Madeiru ili prošek. Preostalo ulje zagrijte u posudi i na njemu popržite meso s obje strane. stavite je u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Umak od pečenja i povrće stavite u posudu. peršin. Uz ovo jelo prija crveno vino. Meso izrežite na ploške. Dodajte povrće i narezanu limunovu koru i zajedno pržite još 5 minuta. papar. Limunovu koru. 1-2 češnja češnjaka. Kadulju razmrvite i stavite na pečenku. 1 jaje. 64 . Punjena sjeckana pečenka Sastojci: 1 kg mesa. 1 glavica luka prženog na masti. Čitavu smjesu izvaljati na daski i puniti sa: Na 3 žlice pirjati 4 jaja razmućena sa 3 žlice mlijeka i 1 žlicom grisa. Pečenku obložite ploškama slanine. Poslužite uz slane krumpire i prokule. 1 žemlja. 1 žlica soli. Pečeno meso pustite da pokriveno malo odstoji.

Kuhajte na umjerenoj vatri 3-4 sata. Promiješati. sol i malo vode. češnjak i na to sjeckani špinat. dodati sjeckani luk. Sirovi špinat sitno nasjeckati. prelijte preko složenog i dolijte toliko vode da sve bude dobro prekriveno. Načiniti zafrig (zapršku). 4 žlice masti.Šolet Sastojci: • 1 kg bijelog graha • 1/2 kg masnog suhog mesa • 30 dag govedine od prsa • 1 mala žlica papra • 1 1/2 velika žlica crvene paprike • sol • 3 srednje glavice luka. Može se na kraju dodati izrezano tvrdo kuhano jaje. dodati sjeckanog luka. lovorov list i papar. Kada je na pola kuhano dodati 10 krumpira na kocke narezanih. brašno izmiješajte s malo vode. načini glatko tijesto kao za rezance. 1 mala glavica crvenog luka. peršina i na kraju vrhnje. zaliti vodom i pustiti da se kuha 45 minuta. 4 žlice brašna. Bavarska juha Ostatke svinjskog mesa od trbuha i glave narezati na kocke i staviti kuhati. izrezanog • 4 kosana češnja češnjaka • 2 velike žlice oštrog brašna Priprema: Sve stavite u lonac. Tu juhu posluži s bobicama od tijesta. pomazati sa vodom pa rezati sa naprstkom oblike koje onda treba ispržiti a vrućoj masti. 1 jaje. Od brašna napraviti zafrig. Razvaljati jako tanko. Doda se i vrhnja. BOBICE ZA JUHU 2 i ½ dl brašna. 2 češnja stučenog češnjaka. 65 . paprike. 3 l vode ili sirutke. Juha od špinata 1 šaka špinata.

uljem i soli i na kraju se primiješa snijeg. Kada je napola kuhan doda se 2 dl ulja od koštica. sol. dodaj kiselog skorupa. Jede se sa varivom. opet mrvice i malo maslaca pa dok se riba peče. time promiješaj sve što je ostalo na dnu i zatim polij jetra time. stavi u vinsko tijesto i poha na masti. soli i naribanog hrena. 12 dag brašna. polijevaj ju češće sa maslacem a da se ne preokreće. dobro ih promiješaj sa octom. Hren s jajima (hladni umak) Stuci 2 tvrdo kuhana žumanjka. Još dodati malo papra i soli. umotaj u brašno. polij toplim maslacem. dodaj nešto ulja. dobro stisne i stavi na mast. pospi mrvicama pomiješanim sa peršinom. Sos od žemlji Malo češnjaka na masti. Pečena riba s mrvicama i skorupom Osoljenu ribu stavi u tavu. Vino se dobro izmiješa sa brašnom. Stavi na tanjur a u posudu stavi komadić masla i malo juhe. Grah sa rezancima 1 l graha se nakvasi. 2 žlice soli. Krumpir s koprom 66 . 2 bjelanjka (snijeg). 1 žlica sjeckanog peršina. ocijedi se. 4 češnja češnjaka. 1 žlica ulja.Pohani karfiol Karfiol se razdijeli u veće komade i kuha u slanoj vodi 10 minuta. speci naglo na maslacu ili masti (od guske) sa kriškama luka. žemlja se namoči u vodi. voda se odlije i kuha se. Pečena jetra Od telećih ili gušćih jetara oguli kožicu i nareži poprečno na debljinu malog prsta. VINSKO TIJESTO 1/8 l vina (bijelog). kada je mekano ukuhaju se rezanci. ocijedi i slaže u zdjelu.

gore sjeckani kopar i luka. posoliti i prokuhati. valjušci od krumpira ili prženi bijeli kruh. Varivo od poriluka Sastojci: 1/2 kg poriluka (tri srednja ili dva veća poriluka) 2 – 3 kom krumpira 100 gr slanine ili pancete 50 -100 gr sušena kobasice (češnjovka) – nije obavezno češnjak. 1 korijen mrkve. karfiola i zrelih rajčica. 1 jedaća žlica zelenog peršina Priprema: Prži luk na masti a kada postane svijetlo-žut dodati sitnine i pržiti dalje dok ima soka. Zatim dodati zelenje. izrezano na sitne kocke ili rezance. Kada je krumpir kuhan dodaju se ocat i vrhnje. Prži dalje sve dok ne bude sv mekano i pri potrebi dolijevati vode. 250 g brašna. Priprema nadjeva: žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. 250 ml mlijeka. 4 jedaće žlice brašna. Savjet: Kako bi dobili još aromatičniji nadjev.Napravi se začin. sitnina od 2 krumpira. Posluživanje: Hrvatske palačinke poslužite vruće. Onda dodati zeleni peršin. 300 ml kiselog vrhnja. ulje za pečenje Za nadjev: 3 jaja. 1 glavica sitno izrezanog luka. Priprema: U dubokoj posudi izmiješajte jaja i malo soli. mljeveni papar. doliti vode. sol. Može se dodati i graška. propasirani sir i snijeg od bjelanjaka. pa postupno dodajte brašno i mlijeko te mineralnu vodu. sol. Mogu se dodati trganci. dodajte limunovu koricu. Kada ne bude više soka dodati brašno i pržiti dalje dok lijepo ne požuti. 400 g svježeg kravljeg sira. Juha od sitnine Sastojci: 4 jedaće žlice masti. Sve lagano izmiješajte u jednoličnu smjesu. limunova korica. 1 korijen peršina. Ispecite palačinke. dodajte grožđice i naribanu narančinu koricu. Zatim ih složite u namašćenu vatrostalnu zdjelu. Pečene palačinke nadijevajte samo na jednom kraju. Sve se zalije vodom. bez premazivanja. karfiol. 250 ml mineralne vode. peršin zaprške od 3 žlice brašna ili 5 žlica zobenih pahuljica 67 . celer. na kocke rezani krumpir. prelijte kiselim vrhnjem i zapecite u pećnici. pa ih savijte. Palačinke Za tijesto: 3 jaja. 120 g šećera.

ocijediti. Prstima ga razmrviti u brašnu dok praktički ne nestane i zatim zamijesiti tijesto s toplom vodom. Razvaljati kuglice na pobrašnjenoj površini na tanko. ali i toplom vodom kako bi pile ostalo sočno. 20 g luka. 2. Kruh narežite na kockice i prelijte hladnim mlijekom. Sitno narezati slaninu i češnjovku. Za nadjev: na zagrijanom ulju propirjajte luk sa slaninom i još vruće prelijte na ocijeđen kruh. peršin. ako je potrebno dosoliti Popapriti i dodati sitno nasjeckan češnjak i zobene pahuljice koje smo prethodno namakali u vrućoj vodi 30 min. a iznutra Vegetom. Razdijeliti ga na radnoj površini u 10ak kuglica. Pomiješati suhe sastojke i dodati natrgan margarin ili maslac. Dodajte jaja. maknuti s vatre i dodati nasjeckani peršin. 30 g sušene slanine. Priprema: Pile očistite i operite. 3 kriške kruha. papar. Tijekom pečenja pile zalijevajte sokom u kojem se peče. slaninu i peršin. pola vrećice praška za pecivo. Tim nadjevom napunite pile i otvor zašijte ili zatvorite čačkalicama. 2 jaja. sol. Posebno skuhati krumpir narezan na sitnije kockice u slanoj (10 do15 min) pa ga dodati u poriluk. Nadjeveno pile Sastojci: 1 pile. oprati. pola žličice soli. peršin. u krugove promjera 20ak cm i peći kratko s obje strane na zagrijanoj tavi. (može se napraviti i zaprška od 3 žlice brašna) Na tihoj vatri kuhati još desetak minuta dobro promiješati. popaprite i sve dobro izmiješajte. BEZ ULJA. staviti u lonac i dodati vode tek da pokrije špek i češnjovku i kuhati na tihoj vatri 20-30 minuta pa dodati blanširani poriluk. Savjet: U nadjev možete po želji dodati blanširano povrće (mrkva. Nasjeckajte luk. grašak). vegeta. posolite. blanširati u kipućoj vodi 2-3 min. 1/4 šalice maslaca ili margarina. ulje za pečenje. Tortilje odlagati jednu na drugu u suhu kuhinjsku krpu i pokriti-ovo je 68 .ak komada: 2 šalice glatkog brašna. Zapečene tortilje s umakom od piletine i gljiva Za pripremu tortilja: Za 10 . Natrljajte ga izvana solju. Obične tortilje : 1. Posluživanje: Uz nadjeveno pile poslužite prženi krumpir i razne vrste salate. Odijelite kožu od mesa. sol Za nadjev: 3 žlice ulja. doliti vode da sve sastojke prekrije i kuhati 15-20 minuta. topla voda. narezati na kolutiće. Pile stavite u pleh i prelijte vrućim uljem pa pecite otprilike sat vremena na 180°C. 100-200 ml mlijeka.da nabubre.Priprema: Poriluk očistiti. i ona je gotova. Potrebno je da se samo lagano počnu stvarati smećkaste mrlje na tortilji sa svake strane. pokriti suhom kuhinjskom krpom i pustiti da odstoji 15-20 minuta.

Tako će omekšati i postati fleksibilne. pomiješajte sastojke te dodajte žlicu do dvije brašna te dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudice u umaku. ako ih ne mislite odmah koristiti. Zamotajte ju kao palačinku te stavljajte u vatrostalnu posudu jednu do druge s preklopom prema dolje. Možete koristiti i zamrznute šampinjone.jako bitno jer se čuva toplina i stvara vlaga koja ih mekša. Piletina & umak od vrhnja i gljiva: Piletinu narežite na male kockice i popecite na malo ulja kako bi dobile boju. Kako ćete ih peći i u pećnici. Dinstajte ih na laganoj vatri oko 10-ak minuta kako bi ispario višak tekućine. Peći na dobro zagrijanoj tavi (BEZ ULJA) kratko s obje strane da dobiju smeđe mrljice. Kada ste ih rasporedili u posudu u kojoj ćete ih peći. nije potrebno da ih spečete do kraja. promjera 10ak centimetara da bi bile malo krušnije . uzeti slijedeću i staviti je ispod te na tavi. ili ako su se ohladile (što više stoje. Na ulje preostalo od pečenja piletine dodajte šampinjone narezane na ploškice. i tako do posljednje. onaj za mazati na kruh. već kao prilog što uz meksička. dovoljna je minuta sa svake strane. Zatim razvaljati loptice u male tortilje. Zatim dodajte kiselo vrhnje. Posolite i popaprite umak po potrebi. 69 . redati ih jednu ispod druge na tavi. spremiti ih u plastičnu vrećicu. Tortilje odlagati jednu na drugu zamotane u suhu kuhinjsku krpu. Napomena: Pazite da se ne ispeku previše-ako je dobro zagrijana tava. pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Kad se ohlade. vratite u tavu prepečenu piletinu. Umak treba biti gust te ga stoga kuhajte još neko vrijeme uz stalno miješanje. Tako će Vam ih biti lakše motati. a možete ih i sami napraviti. Nakon nekoliko minuta. Poslužite toplo uz zelenu salatu ili neki drugi prilog po izboru. na svaku tortilju rasporedite malo kiselog vrhnja i prekrijte ostatkom naribanog sira. Zapecite u pećnici na 180 oC 15-ak minuta. što uz druga jela umjesto kruha): U sastojke staviti jednu šalicu kukuruznog i jednu običnog brašna. Priprema i punjenje: TORTILJE: Možete koristiti kupovne tortilje. Punjenje tortilja: Na sredinu svake tortilje rasporedite piletinu s umakom te pospite s malo naribanog sira. to tvrđe postaju) na tavi zagrijati kap ulja. Izvadite ih iz tave te čuvajte na toplom. Napomena: Ja sam češće koristila margarin. kao na slikama-rubovi ne smiju posmeđiti jer će previše pucati! Ako su stajale nekoliko dana. a šampinjoni omekšali. nego maslac ili neki drugi margarin. sve ostalo ide isto. staviti tortilju da lagano omekša. Mini-kukuruzna krušnija verzija (nije podobna za motanje. Od sastojaka zamijesiti tijesto i podijeliti u 10 manjih loptica i ostaviti pokriveno suhom kuhinjskom krpom da počiva 15ak minuta. da bude tek par smeđih mrljica po njima.

paket većih tortilja.5 kg sira gaude naribanog. Danas sam prvi put radila domaće pa se ne ponašaju tako dobro kao gotove. red naribanog gaude i to ponavljati dok ima mase i na kraju dođe red tortilja koje se ipak malo sa ovim sokom prekriju da se ne zasuše kod pečenja • Što više sira se nariba to bolje • Također što više kukuruza to bolje • musaka se stavi peći vruću pećnicu 30-35 minuta Posluživanje: Ovo jelo ja dosta zaljutim. s njima je isprobano super. 1-2 vrećice mješavine meksičkih začina – burito ili fajita. dodati još čilija i soli po ukusu • prodinstati dok su tikvice na pola mekane 3-5 minuta (ako treba još malo vodom podliti da bude dosta tekuće da bi se tortilje mogle omekšati i natopiti dovoljno) • U vatrostalnoj zdjeli dno malo nauljiti i slagati red tortilja. 1/2 žute paprike. Zamrzavala sam ga gotovog pa se onda samo odmrzne i ugrije u pećnici. soli. Nadam se da imate gdje kupiti te meksičke začine. Stvar je osobnog ukusa. malo maslinovog ulja+ putra. papra i čilija oko sat vremena. 1 konzerva kukuruza šećerca (što više to bolje). 1/2 zelene paprike. kukuruz • Dodati začin i podliti vodom po uputi • Dodati nasjeckanih tikvica na malo veće kockice nego za francusku salatu(njih zadnje jer su najbrže gotove). 1-2 komada cijelog pilećeg filea. Dok ne otkrijem zašto molim upotrijebite gotove. piletinu možete marinirati u mješavini maslinovog ulja. kumina. 1-2 dl vode po preporuci na vrećici začina. Preporučam za ovo jelo gotove tortilje. red dinstanog povrća. Priprema: • Na mješavini putra i maslinovog ulja prodinstati štapićasto narezani pileći file • Dodati sitno narezane paprike • Kad se malo prodinstaju dodati češnjak.Posluživanje: Ako želite pikantniju verziju ovih tortilja. možete preko vrhnja i sira posuti čili. Meksička musaka Sastojci: 2 režnjića češnjaka. jer tako obožavam. 3 tikvice. Kad ste smotali tortilje i stavili ih u posudu u kojoj ćete ih peći. ljute paprike mljevene i to sve u prahu. 4-5 crvene paprike veće.luka. Pljeskavice od ribe 70 . chilly prah. ako ne pročitala sam na njima da su smjesa origana. 0.

Kada je mekano dodamo grah.Sastojci: 800gr fileta od ribe bez kosti. Pašteta od čvaraka 1 kg čvaraka sameljemo dva puta na mašinu. malo peršina. Uz to se jede zelena salata. Naresci od bijelog mesa peradi Bijelo pileće ili kokošje meso samljeti na stroju s pola glavice luka. Pljeskavica od jetara Jetra se samelje na stroju sa sirova krumpira. 71 . K tome se doda oprana i suha riža. Zamijesi se sa 1 žumanjkom i snijegom od 1 bjelanjka. 2 žlice vegete. 3 cijela jaja i to dodati mesu. malo putra. posoliti. malo soli i po ukusu bibera. Sve dobro izmiješati u jednoličnu masu koju možemo mazati na kruh. u komadiće srezano svinjsko meso sa paprikom. žlicom mrvica i kosanim zelenim peršinom. žlicu senfa i nekoliko žlica vrhnja. 2 jaja. Posebno izmiješati žlicu masti. 1 žličica bijelog luka (mljeveni). kiselo vrhnje. Treba paziti da riža ne prokuha. mala žličica vegete. malo brašna. ocijedi i zajedno se samelje sa mesom. Skuhamo 2 jaja i skošemo na sitno. Na masti speći 15 dag luka. crvenog papra. Složiti s varivom ili salatom. Žlicom se stavljaju pljeskavice na vruću mast. File samljeti u mašinu za meso dodati sve sastojke dobro izmiješati. Izrežemo na sitno srednje veliku glavicu luka. Pečurke Na masti spržiti luk i zatim staviti pečurke da se dinstaju na ulju. parmezan 1 žlica. U to sve dodamo 1-2 sitno izrezana kisela krastavca.U tiganj staviti ulje da se uvreli praviti pljeskavice i pržiti u ulju. Komad kruha natopi se u mlijeku. mala žličica soli. popapriti i sve dobro izmiješati. Jede se uz varivo ili salatu. Od mesa oblikovati odreske. Po volji soli i bibera. 2 dl vina i to se kuha 15 min. Preostalo oblikujemo u polukuglu. po želji malo crnog bibera malo. valjati ih u mrvice i pržiti na masti s jedne i druge strane. pokrijemo celofanom i čuvamo na hladnom mjestu. Paprikaš s grahom Skuhati 2 kg graha i ocijediti. Može i do 10 dana.

Ostaviti tijesto dvadesetak minuta na toplom da se dovoljno digne. Kad se kvasac dignuo. 1 češanj češnjaka. ponovno zatvoriti i poslužiti. Pečeni omlet narežite na manje trokute.C. 3 žlice ulja. 2 žlice narezanog korijandora. 1 dl jogurta ili acidofila ili kiselog vrhnja. Omlet lagano okrenite i još kratko popecite. 1 svježa crvena čili papričica. te pokriti krpom na desetak minuta. 40 grama svježeg kvasca. Dodajte jaja. Peći 20 minuta na 200 st. korijander i pecite do zlatnožute boje. 5 dl mlake vode. a ostatak šećera i sol posuti okolo po brašnu. pola žličice soli. dodati preostale sastojke: jogurt. Odrezati na 10 manjih pravokutnika i na svaki staviti hrenovku. papar. 3 mlada luka. 1 žutanjak za premazivanje. navlažite peciva hladnom vodom pa premažite žumancem u kojeg ste umiješali žlicu vode.C. Mijesiti (mikserom ili ručno) i dodavati prema potrebi mlaku vodu. Staviti peći i smanjiti temperaturu na 200 st. Singapurski ljuti omlet Sastojci: 6 jaja. Na zagrijanom ulju kratko popecite luk narezan na kolutiće. 2 žlice kristal šećera. Pečene poprskati vodom.Hot – dog Tijesto: 1 kg glatkog brašna. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. Složiti ih u namašćenu tepsiju od pećnice spojevima okrenutima prema dolje te ostaviti da se malo dignu dok se ugrije pećnica na 220 st. sol. Preko svake hrenovke spojiti krajeve tijesta i dobro ih stisnuti da se spojevi kasnije ne bi otvarali. 10 dag otopljenog margarina. popaprite.C. 1 žlica ulja Ostalo: 10 hrenovki bez ovitka. otopljeni margarin i jaje. Pred kraj dodati ulje i dobro zamijesiti da smjesa bude kompaktna. Posluživanje: Poslužite odmah uz sezonsku salatu. U kvasac dodati pola žlice šećera. Kad je pećnica ugrijana. Priprema: Jaja posolite. Gotovima napraviti rez sa strane te puniti nadjevom po želji. nasjeckanu čili papričicu i protisnuti češnjak. a zatim promijesiti i razvaljati u duguljasti pravokutnik. dodajte vegetu pikant i sve dobro izmiješajte. 1 jaje. U kvasac uliti 1 dl mlake vode i malo promiješati da se kvasac digne. ulje za tepsiju Priprema: U zdjelu od 3 litre ili jednostavno na dasku za mijesiti staviti najprije brašno. Savjet: Omlet možete peći i na maslacu Varivo od kelja s heljdom 72 . 1 žličica vegete pikant.

73 . Tijesto za žličnjake vadite žlicom i ukuhavajte u vrelu juhu. Na kraju se doda žlica kosanog peršina. Kuhamo šunku i sasjeckamo ili sameljemo na stroju za meso pa u vatrostalnu posudu poslažemo red rezanaca. Na to dodati krumpir narezan na kockice i mrkvu na kolutiće. Nadalje pridodajte jaje. red šunke. glavica kelja. dok ne složimo sve. 1 žlica masti (ili već neke druge masnoće za prženje). 2 peršina. Tada stavimo i kelj narezan na ne odveć sitne trakice i opranu i ocijeđenu heljdinu kašu. začini (vegeta. ¼ korabe. celer.te još kratko zajedno popržiti. 3 veća krumpira. 2 glavice crvenog luka.dodati nasjeckanu slaninu ( ili šunku ) i još kratko popržiti. Onda se stavi razrezani kelj i krumpir i kuha još sat vremena. U kiselo vrhnje umiješamo par jaja. meso i korenje stavi se u vrući slani krop (vruća voda) i pusti da kuha 1 sat. Kuhajte pokriveno 10 minuta. Priprema: Na masnoći pržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane staklenast. 6 krumpira. red šunke.slatka paprika) i začinsko bilje. Poklopljeno kuhati dok potpuno ne omekša. Juha sa mesom i zelenjem Nareže se na rezance meso. Sve zajedno dobro izmiješajte i pustite stajati 1/2 sata. 200g heljdine kaše po želji. Luk svijetlo zažutite na masnoći i ohlađenog ga primiješajte ostruganim jetrima. ocijedimo ih i začinimo sa prženim mrvicama. 2 – 3 prsta iznad povrća i poklopljeno na laganoj vatri kuhati dok na pola ne omekša. sol i papar i žemičku koju ste prethodno namočili u mlijeku i dobro istisnuli. zatim opet red rezanaca. 1 glavica kelja. Rezanci sa šunkom i vrhnjem Skuhamo domaće ili kupovne rezance. preliti s dosta vode. 2-3 žlice octa. mrvice. 3 veće mrkve. Žličnjaci sa jetrima Sastojci: 1/4 kg jetara 1/2 glavice sitno izrezanog luka 1 velika žlica masti 1 dl brašna 1 cijelo jaje 1 velika žlica mrvica 1 žemička namočena u mlijeku malo papra i soli Jetra ostružite nožem.te začiniti octom i ostalim začinima po želji.papar. Nakon toga. 2 mrkve.Sastojci: 150g suhe slanine ili šunke (ili njihova kombinacija).sol. prelijemo po rezancima i prepečemo u peći.

pirjajte da mrkva potpuno omekša.5 . Pirjana mrkva s jajima Sastojci: 75 dag mrkve. 2. 1 kokošja kocka Podravka. 200 ml kiselog vrhnja. Savjet: Ovaj fini ragu od krumpira možete pripremiti i s nekom drugom vrstom kobasice. 2 glavice luka. Slanci Sastojci: 80 dag brašna. Dodajte Vegetu. Poslužite sa salatom od svježeg kupusa. poslužite uz zelenu salatu. lovor. Na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk. 4 jaja. 40 g maslaca. 74 . kokošju kocku.Ragu od krumpira sa hrenovkama Sastojci: 1 kg krumpira. Bijeli dio poriluka dobro operite. pospite vegetom i dodajte još malo ulja a zatim umućena jaja i na laganoj vatri miješajte da se jaja stegnu te pospite nasjeckanim koprom. posolite.3 dl pola vode – pola mlijeka. Na kraju dodajte kiselo vrhnje koje ste prije toga izmiješali s gussnelom i još vrlo kratko kuhajte. Jelo okusom sliči prženim gljivama s jajima. vegeta i sol. list lovora i malo mažurana. pokapajte sojinim umakom (shoyom) i poklopljeno ostavite nekoliko minuta. Stavite u vatrostalnu posudu. 20 dag maslaca ili margarina. 2 para hrenovki. 2 dl kiselog vrhnja. operite i narežite na kockice. 1 žlica šećera. Sve zajedno kuhajte oko 10 do 15 minuta. 2 žličice gussnela. dodajte narezani krumpir pa sve zajedno pirjajte oko 5 minuta. Priprema: Krumpir ogulite. narežite na kolutiće i stavite na ugrijani maslac. 1 žličica vegete. kopar i ulje. 1 vezica peršina. Kratko ga propirjajte. 1 poriluk (bijeli dio). dodajte očišćenu i na kolutiće narezanu mrkvu i uz dolijevanje vode. muškatni oraščić. Posluživanje: Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite. Zalijte toplom vodom tako da prekrije krumpir. Sunčanice sa sojinim umakom Sunčanice dobro očišćene ili oprane pod tekućom vodom i posušene papirnatim ubrusom narežite na dva ili četiri komada i ispržite u tavi sa što manje ulja. prstohvat soli. Pred sam kraj kuhanja dodajte malo naribanog muškatnog oraščića i hrenovke narezane na kolutiće. a poslužiti ga možete i u izdubljenim kruščićima. mažuran. 4 dag svježeg kvasa (1 kockica) ili 2 vrećice suhog.

mogu idealno poslužiti u raznim prigodama i oblicima druženja. domišljata jela spravljena na brzinu.smeđu boju. šećer. Slažite ih u namazani lim Premažite umućenim jajetom Posipajte mješavinom kima i soli Pustite da se diži dvadesetak minuta Stavite ih u pećnicu koju ste zagrijali na 200°C i pecite oko 15 minuta (dok ne porumene) Posluživanje: Nakon duljeg stajanja postanu tvrdi pa se potrudite pojesti ih u istom danu kad ste ih i ispekli. Posluživanje: Pogače sa sirom poslužite vruće. Posolite i u udubljenje u brašnu stavite kvasac koji ste prethodno izmiješali sa šećerom i toplom vodom. Podijelite na 8 komada. pokrijte krpom Uzmite jedan dio tijesta stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte Krug tijesta koji dobijete podijelite na 8 dijelova (razrežite okomito. 1 žličica vegete. 50 ml vode. Pogača sa sirom Za tijesto: 500 g brašna. 40 g svježeg pekarskog kvasca. a malo brašna ostavite za izradu tijesta. 2 žlice soli.tvrdog sira. Dodajte nasjeckani peršin i lagano izmiješajte. svaki oblikujte i razvucite u ovalni oblik debljine ½ cm. sol pa sve to umijesite Dobiveno tijesto podijelite na desetak dijelova i oblikujte u lopte. Tijesto pokrijte i ostavite dizati na toplome mjestu da udvostruči volumen. Postupno umiješajte ulje i jogurt te dobro izmiješajte električnom miješalicom (7-8 minuta) da se oblikuje glatko srednje mekano tijesto. 1 mala žličica soli. Obratite pozornost na debljinu tijesta kako bi pri pečenju pogače bile ravnomjerno pečene. 100 ml ulja. dodajte razmrvljeni kvas. Složite ih na malo namašćen pleh i svaki premažite nadjevom tako da ostavite uz rub 1 cm čistog tijesta. 2 male žličice kima. Savjet: Ovako mala. vodoravno pa dijagonali pa svaki taj trokut zarolajte od šire strane prema vrhu.Premaz: 1 jaje za posipanje. 2 jajeta. Dizano tijesto stavite na lagano pobrašnjenu dasku. Priprema: Prosijte brašno. Pecite u pećnici na 200°C oko 10 minuta dok pogače ne poprime zlatno . 2 vezice peršina. Burek od sira 75 . margarin koji je bio neko vrijeme na sobnoj temperaturi pa se može lijepo mijesiti. zalijte toplom mješavinom vode i mlijeka. Za nadjev: jaja razmutite zajedno s Vegetom pa prelijte grubo naribani sir. Priprema: U zdjelu prosijte brašno. Prekrijte kvasac s malo brašna i ostavite neka se diže 10 minuta. zatim dodajte kiselo vrhnje. 1 žličica šećera. 300 ml jogurta Za nadjev: 500 g polu .

2 svježe paprike. zelena kutija). ali meni je najbolje sa ovom tvrdom fetom) • Sitno nasjeckati pancetu i šunku te ih također umiješati u smjesu sira (može proći i bez ovoga.5 cm i premažite margarinom. Stavite ih na hladno mjesto oko sat vremena. 1 prašak za pecivo. 250 g margarina. zatim svježi sir. odnosno pužiće (okrugli bureki se dobiju) • Pužiće slagati u namašćenu tepsiju jedan do drugoga • Preliti ih ostatkom preljeva od mlijeka i ulja • Peći i prethodno zagrijanoj pećnici na cca 200 stupnjeva oko pola sata Posluživanje: • Od jednog pakovanja kora za baklavu dobijete oko 18 malih burekića • Ako vam je to puno nekoliko kora možete iskidati i umiješati u smjesu sira. 50-100 g šunke (po mogućnosti domaće). preuzmu okus onda). Fila: 1/2 kg svježeg sira (Vindija. Ohlađeno tijesto razvaljajte. ili Danish white. dodajte jaja. dobro izmiješati • Naribati fetu i umiješati u smjesu (može i onaj mekani feta. 350 g Feta sira (tvrdi. sol. 150 ml jogurta. jogurt. ulje i umijesite glatko tijesto. Razvaljajte ga na debljinu oko 0. dodajte papriku narezanu na kockice. papar. stavite ga preko mesa. 50 ml ulja. Priprema: • Izmutiti jaja. a ne preuzimaju okus) • U šalici pomiješati mlijeko i ulje • Raširiti kore. svaku premazati sa smjesom ulja i vode (izliti žlicu-dvije pa rukama premazati cijelu koru) • Nadjev premazati na koru ( ne bacati na hrpice. ako je pregusto dodati još kiselog vrhnja. 1 žlica vegete Za premazivanje: 1 jaje. 2 jaja. mljeveno meso i Vegetu.Sastojci: Kore: 1 pakovanje kore za baklavu i savijače (obavezno ovo tanko). Burek stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C i pecite ga oko 20 minuta. Priprema: Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. 100 g pancete (špek). ali meni je to previše. da se naribati može). izbodite vilicom i premažite razmućenim jajetom. a zatim snizite temperaturu na 180°C i pecite još 15 minuta. stavite u okrugli pleh (Ø 28 do 30 cm) i po tijestu rasporedite pripremljeni nadjev. Na zagrijanom ulju propirjajte nasjeckani luk. Za preliti: 1 dl mlijeka 1 dl ulja. 4-5 kom jaja (u originalu 6. Tijesto zarolajte i prerežite napola tako da dobijete dvije rolade. 2 žlice ulja Za nadjev: 500 g mljevenog mesa. Burek od mljevenog mesa Za tijesto: 350 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Razvaljajte drugi dio tijesta. nego tanko namazati preko kore) • Koru smotati prvo u rolu (kao i kod štrudle) a zatim u spiralu. 76 . Sve zajedno kratko pirjajte i ostavite neka se hladi. u njih dodati vrhnje. 1 komad kiselog vrhnja. 1 luk. ali meni je burek poseban bas zbog tog dimljenog mirisa sto dobije kroz šunku i pancetu.

4 jaja. Priprema: Blitvi odrežite zadebljalo korijenje. ohladiti ga. Kad je krumpir napola gotov. sol. 800 g blitve. žumanjke i maslac pa začiniti solju i muškatnim oraščićem. ovisno o veličini i starosti blitve. 2 dl ulja. Ostavite poklopljeno do posluživanja.5 dl mlijeka. Nabujak od krumpira Sastojci: 50 dag krumpira. Pile se posipa sa vegetom i malo soli i papra. sa zaprškom i vrhnjem. sol. Od bjelanjaka istući snijeg i umiješati u krumpir. Očišćenu blitvu dobro operite pod mlazom tekuće vode. Poslužiti odmah uz suhe nareske i kisele krastavce. Savjet: Blitvu kuhajte u većoj količini kipuće vode u dubokom loncu. Ocijedite. Po želji možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka. Poslužuje se s pomfritom i zelenom salatom. 2 žlice vegete. 4 jaja. a tijesto se neće naglo podizati. Dodati sir. Nabujak peći 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200° C. 15 dag ribanog sira. Savjet: Prije pečenja tijesto izbodite drvenim štapićem kako bi para mogla izlaziti. Krumpir skuhati u ljusci. Može se spremati i kao špinat. dodajte mu oprane listove blitve i kuhajte još 10-ak minuta. 77 . brašno.5 dl slatkog vrhnja. dodajte maslinovo ulje i promiješajte. obloži se kriškama limuna i kad je pečeno stavi se na papirni ubrus da upije ulje. 5 dag maslaca. Kuhanu blitvu s krumpirom stavite u odgovarajuću zdjelu. crvena paprika. sol i muškatni oraščić. papar. Mlijeko i vrhnje grijati na vatri pa neposredno prije no što zakipi umiješati zgnječeni krumpir. Posluživanje: Poslužite uz ribu s roštilja. 1. oguliti i zgnječiti. Vatrostalnu posudu namazati maslacem i usipati krumpire. U vodu stavite kuhati krumpir narezan na kocke. 50 ml maslinova ulja.Posluživanje: Burek malo ohladite i poslužite uz jogurt. neposoljenu i otklopljenu kako bi listovi zadržali lijepu zelenu boju. posolite. Pohano pile Sastojci: 1 pile. mrvice. Blitva na lešo Sastojci: 400 g krumpira. friganu (prženu) ribu ili pečeno meso. 1. Zatim se stavi komad u brašno te u jaja zatim u mrvice pa ponovo u jaja i mrvice. Pri dnu lista ostavite komadić korjenčića i razrežite ga uzduž.

Majoneza Sastojci: 2 svježa žumanjka.poklopite je i držite na hladnom. vlasca peršina. Priprema: Svaku vrstu povrća odvojeno skuhati. Kada se majoneza počne zgušnjavati. 78 . pustiti da se ohladi.dolijte ulje u tankim neprekinutim mlazom Ako majoneza postane pregusta. pire od rajčice. maslinovo ulje. 4 paprike. pustiti da se ohladi. ili Tabasco koji se dodaje već gotovoj majonezi. 1/2 žličice soli. Možete dodati i jedno kiselo vrhnje ili malo milerama. soja sos. • Na kraju dodajte toplu vodu kako bi ste prilagodili gustoću (ako je potrebno)! Dobro ohladite i stalno držite u hladnjaku! Posluživanje: Po mogućnosti bi se trebala pojesti isti dan pripreme.pa postupno dolijevajte limunov sok ili ocat. 5 kom jaja. laganog maslinovog ili kukuruznog ulja. 1-2 žličice tople vode. • Neprestano mutite pa dodajte nekoliko kapi ulja. Jaja skuhati. Po želji se može dodati češnjak..Francuska salata Sastojci: 1 kg majoneze. sol. 2 luka. Priprema: Luk narezati na malo veće komadiće i prepržiti na maslinovom ulju dok se ne zažuti. 1/2 žličice dijonskog senfa. 1 kg krumpira. 1-2 žlice limunovog soka-ili bijelog octa. koncentrat rajčice. Isjeckati na sitno. te nakon 10 min dodati narezane rajčice (prethodno stavljene u vruću vodu da im se kožica lakše oguli). 1 kg kiselih krastavaca. 1 kg mrkve. Mutite pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane svijetla. 175ml. 1 kom jabuka. 1 kg graška iz konzerve. Oguljenu jabuku isjeckati na kockice Sve isjeckati na što manje kockice. malo peršina. 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra. dodajte žličicu limunova soka ili octa. posoliti i popapriti. zatim dodati narezane paprike. papar. vegete. sol i papar. senf te malo papra. Začiniti peršinom. Posluživanje: Posluživati hladno. malo senfa. Đuveč (sataraš) Sastojci: 6 rajčica. Priprema: • U manju posudu stavite žumanjke. sol. i u zdjelu pomiješati sa majonezom. a majonezu koristiti po želji sa određenim udjelom masti. kosano začinsko bilje.

a kada ugasite peć još dodajte sitno nasjeckani vlasac i peršin da ne izgubi svoju aromu. soja sosom i senfom. posoli. U ono ostalo uliti kipući čaj i ulijevati u šalice. Priprema: Potopiti 40 cvjetova u 3 litre vode i ostaviti 24 sata. Žumanjak i šećer miješaj u jednoj većoj posudi i stavi žlicu te smjese u svaku šalicu. Bazgov sok Sastojci: 40 cvjetova bazge. pred kraj dodamo vegetu. 10 dkg limunove kiseline. Hladno spojiti. Dodati uz miješanje limun (po želji. Rezanci s mesom Pola kile govedine (za šnicle) operi. popapri i pirjaj 2 sata.kada se sve to omekša dodamo koncentrat rajčice pomiješan sa vodom. 4 kg šećera. 1 konzervans. Po želji se može staviti ulja. sol. konzervans i limunsku 79 . Kada je meso sprženo dodaj skuhane ocijeđene rezance. 1/2 kg limuna. Na žlicu masti glavicu sitno sjeckanog luka. može se po volji dodati šećer ili rum ili rakija. dodaj meso. Prokuhati 4l vode sa 4 kg šećera i to ohladiti. samelji. ZIMNICA: TURŠIJA: 5 LITRA VODE 1 i pol LITRA OCTA 7 ŽLICA ŠEĆERA 7 ŽLICA SOLI 2 VREĆICE VINOBRANA Kaisertee Na svaku šalicu uzmi 1 žumanjak i žličicu šećera. uz blago polijevanje vodom. papar. 3+4= 7 l vode. mi ga stavimo oko 1/2kg).

položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom. 3 ljuta feferona. Kisele paprike – fileti Sastojci: 6 kg paprike (babure) debele. Šljive Sastojci: 5 kg šljiva. dobro promiješati. Staklenke odmah zatvorite zatvaračem. Nakon kuhanja filete vadite šupljačom i odmah vruće slažite u steriliziranu vruću staklenku. 60 g šećera. Posluživanje: Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja. Treći dan sve skupa kuhati dok zagrije a onda uliti u flaše. žute. Ohlađene staklenke stavite na određeno mjesto. ocat. korica od 1 limuna i 1 i ½ l vode. klinčića. 1 ½ kg šećera. dobro pokriti a neka stoji do drugog dana. Kada su paprike pečene. Kad napunite staklenke. crvenkaste. nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju. 150 ml voćnog octa. Savjet: Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite. ulja. Skuhajte nalijev od vode. Položite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C. Sve sastojke skupa kuhati i iglom nabodene šljive politi. opet prokipiti i ponovno po šljivama politi. esenca i papra. položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C. 250 ml ulja. Priprema: Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite. U svaku novu količinu kuhanja fileta dodajte malo ulja. 80 . U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba. Kada zakipi stavljajte na nju manju količinu fileta. šećera. 25 dag soli. posuti šalice pulforom (??) i čvrsto zavezati. 1 dl esenca. 4 češnja češnjaka. Kada promijene boju. papar u zrnu.kiselinu. požute. cimeta. okrenite na drugu stranu. Onda izliti tekućinu. prokuhajte otopinu i vrućom prelijte paprike. mesnate. ¼ l ulja. 5 l vode. Dobro ih ocijedite i narežite na trake. narežite na rezance i dodajte patlidžanima. soli. 2 kg crvenih mesnatih paprika. Papriku operite i prepolovite po dužini. Lutenica Sastojci: 2 kg patlidžana. očistite. Dodajte šećer. sol. Dobije se oko 9-10l soka. 25 dag šećera. 7 i ½ dl vinskog octa. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Staklenke izvadite iz pećnice. Ohlađene paprike ogulite od kožice.

Sir od dunja (kitnkes) Sastojci: 5 kg dunja. 50 dag šećera. gusta i nestane staklasta boja. Tople staklenke zatrpajte u deku i ostavite da se ohlade. Smjesu za kitnkes ostaviti sušiti par tjedana na zraku . Za Božić koristiti prigodne kalupe (bor. Kuhati dalje da smjesa postane jednolična. sir od dunje. Priprema: Skuhajte sirup od šećera i vode i ostavite da se prohladi! Priredite tvrđe i zdrave plave šljive. Prerežite po pola (uzdužno). bademi. Operite ih. Gotovu smjesu. 2. u razne kalupe. zvijezda…. prije ulijevanja u tepsiju mogu se dodati rezani orasi. ili se oblikuje pomoću raznih kalupića. konzervans po želji. Osušena želatinozna masa može se izrezati u male bombone nožem. Po želji možete. dodajemo 2 kg šećera). malo posušiti. q. pa posložite u unaprijed besprijekorno oprane staklenke. dodati malo vode da ne zagori. rum ili cimet. ) Izrezani oblici mogu se preliti čokoladom. a šećer nam ujedno služi kao konzervans npr. Odstranite peteljku i košticu. Kuhati dunje tako dugo da se pekmez odljepljuje od kuhače ( a ona može samostalno stajati u smjesi). ali i ne morate dodati konzervans. Ribane dunje kuhati u velikoj posudi. Priprema: Dunje oprati i očistiti sredinu. Izvagati kuhanu smjesu i dodati polovinu količine šećera ( ovisno koliko slatko želimo. lješnjaci… Posluživanje: Gotove oblike (bombone. poredate pune staklenke i dodate vode do 3/4 staklenke) 15 do 20 minuta. tvrđih plavih šljiva. kitnkes) čuvati u papirnatoj kutiji na zraku! Kompot od šljiva Sastojci: 3 kg zdravih. Lagano miješati. Zatvorite staklenke i dinstajte (u plitki lonac stavite kuhinjsku krpu.5 kg šećera. izliti na tepsiju. 1 l vode. Dok posložite šljive u staklenke i sirup će se ohladiti na sobnu temperaturu. rezani orasi. limun.s. LIKERI: Liker od kave 81 . Po želji. ako dunje važu 4 kg. pa prelijte njime šljive. još toplu. Ako ga dodajete neka to bude samo par zrna na svaku staklenku. Izribati u multipraktiku zajedno sa korom ( srednja veličina noža. ili jednostavno u sterilizirane staklenke i opremiti kao pekmez. kuhanoj masi. posipati mljevenim orasima. 4 kom staklenki. čokolada za kuhanje (preljev). kao za jabuke ili buče… ).

Sastojci: 150 g kave. 5-6 zrna kave (može i štapić vanilije). Orahe narezati nožem. malo cimeta. rakiju i cimet u šećerni sirup. Konjak od jaja U posudu staviti mlijeka s okusom vanilije i prokuhati. klinčići. 82 . 1 vanilija. Na kraju. u hladnom mlijeku razmutiti dva žumanca. 1.5 dl vode i stavite kuhati nekoliko minuta. Oboje promiješati i mutiti 10 minuta. treba manja količina. znaci ako je jaca kava. Vino. Sve ovo je količina za 1 litru lozovače (jer nema vlastitu aromu). Dodati pripadajuću količinu rakije i ostaviti na suncu 3-4 tjedna. 1. Nakon toga procijediti i probati. šećera od 25 dag (po ukusu). Po želji i ukusu dodajte još rakije. Liker od zelenih oraha Sastojci: 8-10 mladih zelenih oraha. da rakija samo malo ispari. Ja sam koristila kavu za aparat na kojoj piše da je srednje pržena. Ako nije dovoljno slatko prokuhati šećer i vodu dok se ne dobije sirup i dodati u liker po ukusu. šećer i vanilija kuhaju se pola sata. Kada se ohladi. • Kavu zalijte kipućom vodom . Liker od crnog vina Sastojci: 3 dl ruma. 1 litra crnog vina . korica od limuna. • Dodajte procijeđenu kavu. Priprema: • Šećer podlijte sa 1. 6 dl kipuće vode. štapić vanilije. doda se rum. 60 dag šećera. Zatim uzeti drugu posudu i kuhati gusti sirup od pola kile šećera i pola čaše vode. Posluživanje: Količina kave vjerojatno ovisi o jačini kave. litra rakije lozovače. 1 žlica cimeta. cimet. Sve staviti u staklenku (veće staklenke od 3-5 l).5 dl rakije.a zatim kroz filter za kavu ili gazu procijedite.5 dl vode. dodati 3-4 klinčića. Prokuhajte još minut-dva. kava u zrnu. izmiješa i zatvori u boce. skinuti s vatre i puniti boce te doro zatvoriti. Zatim dodati ¾ špinata (karameliziranog šećera) i stavi sve skupa na vatru. Miješaj dok se ne počne pjeniti. 300 g šećera.

1.5 kg šećera u prahu. slagati u bocu sa širokim otvorom (2. Zafrig se načini sa češnjakom. 0. 2 limuna. boca se dobro začepi i stavi na sunce ili toplo mjesto. Buča se očisti. Špinat se očisti i pristavi u kipuću vodu i doda se pola žlice soli. 5 žlica brašna. Nakon 40 dana na suncu odliti tekućinu koja se stvorila. 6 žlica šećera. nariba.5 l mlijeka. Liker od mlijeka Sastojci: 0. (?) 83 . doda špinat i pola žlice soli. Dobro prokuha. 0. pola vanilije. U mlijeko se stavi vanilija. Buče sa vrhnjem Sastojci: dvije mlade buče. čačkalicom izbosti ili isjeći na četvrtine. Hladan punč Jedan žumanjak.2 češnja češnjaka. 1 žlica kosanog zelenog kopra. Može se odmah piti. VARIVA: Špinat Sastojci: dva do vrha puna tanjura špinata. nalije se mlijeka. 40 komada veličine veće šljive. ali bolji je ako malo odleži. procijediti i dodati 1 litru rakije lozovače. 1 l mlijeka. svaki dan se malo izmiješa i nakon 14 dana se filtrira. 2 žlice soli.5 l alkohola. cca 1 litra. Dodati nekoliko kockica leda i izliti u čaše. 1 dl vrhnja. vanilin šećer. opere. pola litre kipuće vode. 1 žlica soli.Liker od zelenih oraha (druga verzija) Zelene orahe. Sve dobro izmiješati u posudi. 1 litra kiselog mlijeka ili sirutke. Onda se sa žlicom brašna dobro promiješa i neprestano miješa dok se ne ulije. nasoli i prži na zafrig sa koprom a onda se nalije sirutka i vrhnje. 4 žlice masti. Može se upotrijebiti i kiselo vrhnje umjesto sirutke. Kada bude dovoljno mekan onda ga se nasjecka vrlo sitno u kašu (skoše). pola šalice mlijeka. 5 žlica brašna. 4 žlice masti. šećer i na kriške izrezani limuni.5-3 l) i svaki red pokriti šećerom da prođe između oraha i sve tako dok se orasi ne potroše. sok i meso od 3 naranče i so od pola limuna. Staviti na sunčano mjesto. prekriti i svaki dan drvenom kutlačom polako promiješati. oprati.

2 žlice soli. kad požuti. 1 litra rajčica (soka). 1 žlica šećera. Zalijte repu i krumpir s vodom i dobro prokuhajte. oprano i fino izrezano zelje pristavi se sa sokom od rajčica. doda se šećer. Očišćeno. sol i paprika. 84 . 3 žlice brašna.Zelje sa rajčicama (paradajzom) Sastojci: 1 glavica zelja. Kada je kuhana. četvrtina žlice papra. 4 žlice masti. zelena paprika. pola glavice kosanog luka. 2 žlice soli. doda se zafrig sa lukom i dobro prokuha. isto narezan na kocke. Bijela repa Sastojci: 1 kg kockasto rezane repe. Onda stavite brašno te. pola kg isto tako rezanog krumpira. 4 jedaće žlice masti. dodajte joj krumpir. Na vruću masnoću stavite šećer i pržite dok ne posmeđi. Repa se pristavi u kipuću slanu vodu. jedna i pol litra vode. 5 žlica brašna. Kada je zelje skuhano. papar i luk. pola kosanog luka. 2 kocke šećera.

Breskvice 1 Medeni muffin 1 Tiramisu s rogačem 2 Božićni kolač 2 Tiramisu kocke 3 Bijela pita 3 Engleski Božićni puding 4 Kakao šnite 4 Kućni prijatelj 5 Ruska pita 5 Egipatske kuglice od smokava 6 Rum kuglice 6 Sedmo nebo 7 Dunavski valovi 7 Srneći hrbat 7 Muffins 8 Twix-tvix 8 Paprenjaci 9 Sne-nokle 9 Karamel krema 10 Karamel krema (broj 2) 10 Rožada 10 Pita od čokolade 11 Orehnjača 12 Non plus ultra 12 Vanilin šnite13 Čokoladne kuglice 13 Vjenčići 13 Kolač od trešanja 14 Lička torta 14 Štange od oraha 15 Bijeli kolač 15 Fašnički kolač 15 Čokoladne kocke 16 Žarbo šnite 16 Mađarica 17 Kremšnite 18 Krema za kremšnite 18 Krema za kremšnite (broj 2) 18 Fila od smokava 18 Pariški štapići 18 Kifle sa sirom 19 Rolada od oblatna 19 Štangice od limuna 19 Čokoladna torta 20 Roščići 20 Čokoladne šnite 21 Indijanci 21 Nepečena savijača 22 Drobljenac carski 23 Najlon biskvit 22 Londonski štapići 23 Vlak u snijegu 23 Požunski roščići 23 Pita sa sirom 24 Kolač od višanja 24 Štangli 25 Rum kolač 25 Torta od lješnjaka 26 Pita sa jabukama 26 Keksi 26 Torta od jabuka 27 Voćna torta 27 Kolač s jogurtom 27 Kolač od maka 27 Pita sa jagodama 28 Rafaelo 28 Sladoled 29 Medenjaci 29 Nenadove oči 29 Snaha kocke 30 Jaffa kolač 30 Košnice 31 Trokuti s lješnjacima 31 Flana tortice 32 Sacher torta 32 Valentin torta 33 Palačinke s lješnjacima 33 Mocca torta 33 Salenjaci 33 Karuso šnite 34 Limun kocke 34 Kremšnite s keksima 34 Čokoladna glazura 35 Kukuruzni kolač (Proja) 35 Kukuruzni kruh 36 Kokos kocke 36 Čupavci 37 Torta od sira 37 Torta od kave 37 Schwarzvald torta 38 Kolač od banana 40 Mazanica 40 Princes krafne 41 Kolač od maka 41 Keksi sa šarenim 42 Baklava 42 Kelenci (linzeri) 42 Kraljevski kolač 43 Zvjezdice s marmeladom 43 Mramorni vijenac 44 Složenac od keksa 44 Rezine s makom 45 Biskvitna rolada 45 Bečka rolada 45 Čajni vjenčići 45 Štange od oraha 46 Salama 47 Berlinske šnite 47 Vrganji 47 Kugler 48 Zavojci od badema 48 Roščići od krasnog tijesta bez jaja 48 Salama od kokosa 48 Košarice s karamel kremom 48 Košarice (obične) 49 Knedle sa šljivama 50 Kolač od rogača s jabukama 50 Oblatne s mocca kremom 50 Pita od čvaraka 51 Fanjki ili 'poderane gaće' 51 Pita s jabukama 52 Ptičja gnijezda 52 Kolač od jabuka 52 Ledene kocke 53 Butter – teig 53 Crna torta 53 Mocca ploške 54 Brzi kolač 54 Brzi kolač. (broj 2) 55 Kolač s višnjama 55 Koh od riže 55 Koh od grisa 55 Baklava 55 Kolač s jogurtom 56 Češki kolač 56 Pita od kokosa 57 Kolač od ribiza 58 Novogodišnja torta s orasima 58 Gibanica 59 85 .

(broj 2) 82 Liker od mlijeka 82 Hladan punč 83 Špinat 83 Buče sa vrhnjem 83 Zelje sa rajčicama 83 Bijela repa 84 Jela koja nisam uspjela pročitati: Matrozen šnite Fišeki s kremom Trešnje sa šećerom. nekuhane Prženi moždani Sok od mrkve Željezno vino Piva 86 .Seljački složenac 60 Poriluk s mljevenim mesom 60 Podvarak sa svinjetinom 60 Mesarski đuveč 61 Ljetni đuveč 61 Goveđa pečenka s jajima 61 Juha od suhih gljiva 61 Domaća jetrena pašteta 62 Poriluk 62 Okruglice od kruha ili žemlji 62 Musaka od krumpira 62 Pirjana pisana pečenka 63 Goveđa pisana pečenka u umaku 64 Punjena sjeckana pečenka 64 Šolet 64 Bavarska juha 65 Juha od špinata 65 Pohani karfiol 65 Grah sa rezancima 65 Pečena riba s mrvicama i skorupom 66 Sos od žemlji 66 Hren s jajima 66 Pečena jetra 66 Krumpir s koprom 66 Palačinke 67 Juha od sitnine 67 Varivo od poriluka 67 Nadjeveno pile 68 Zapečene tortilje u umaku od piletine 68 Meksička musaka 70 Pljeskavice od ribe 70 Paprikaš s grahom 71 Pljeskavice od jetara 71 Naresci od bijelog mesa peradi 71 Pašteta od čvaraka 71 Pečurke 71 Hot-dog 71 Singapurski ljuti omlet 72 Varivo od kelja s heljdom 72 Žličnjaci sa jetrima 72 Juha sa mesom i zelenjem 73 Rezanci sa šunkom i vrhnjem 73 Ragu od krumpira sa hrenovkama 73 Pirjana mrkva s jajima 73 Sunčanice sa sojinim umakom 73 Slanci 74 Pogača sa sirom 75 Burek od sira 75 Burek od mljevenog mesa 76 Nabujak od krumpira 76 Pohano pile 77 Blitva na lešo 77 Francuska salata 77 Majoneza 78 Sataraš 78 Rezanci s mesom 78 Turšija 78 Kaisertee 78 Bazgov sok 79 Lutenica 80 Šljive 80 Kisele paprike – fileti 80 Sir od dunja 80 Kompot od šljiva 81 Liker od kave 81 Liker od crnog vina 81 Liker od zelenih oraha 82 Konjak 82 Liker od zelenih oraha.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful