P. 1
Recepti - Kolaci

Recepti - Kolaci

|Views: 205|Likes:
Published by jeticod

More info:

Published by: jeticod on Dec 20, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/25/2013

pdf

text

original

Sections

  • Tiramisu s rogačem
  • Božićni kolač
  • Tiramisu kocke
  • Bijela pita
  • Engleski Božićni puding
  • Kakao šnite
  • Kućni prijatelj
  • Ruska pita
  • Egipatske kuglice od smokava
  • Rum kuglice
  • Sedmo nebo
  • Dunavski valovi
  • Srneći hrbat
  • Muffins
  • Twix-twix
  • Paprenjaci
  • Sne-nokle
  • Karamel krema
  • Karamel krema, broj2
  • Rožada
  • Pita od čokolade
  • Orehnjača
  • Non plus ultra
  • Vanilin šnite
  • Čokoladne kuglice
  • Vjenčići
  • Kolač od trešanja (Kirschenkuchen)
  • Lička torta
  • Štange od oraha
  • Bijeli kolač
  • Fašnički kolač (Fasanacht kuchen)
  • Čokoladne kocke
  • Žarbo šnite
  • Mađarica
  • Kremšnite
  • Krema za kremšnite (domaća)
  • Krema za kremšnite (domaća broj 2)
  • Fila od smokava (za gibanicu)
  • Pariški štapići
  • Kifle sa sirom
  • Rolada od oblatna
  • Štangice od limuna
  • Čokoladna torta
  • Roščići
  • Čokolada šnite
  • Indijanci (indijaneri, išleri)
  • Nepečena savijača
  • Drobljenac carski
  • Najlon biskvit
  • Londonski štapići
  • Vlak u snijegu
  • Požunski roščići
  • Pita sa sirom
  • Kolač od višanja
  • Štangli
  • Rum kolač
  • Torta od lješnjaka
  • Pita sa jabukama
  • Keksi
  • Torta od jabuka
  • Voćna torta
  • Kolač od maka
  • Pita sa jagodama
  • Rafaelo
  • Sladoled
  • Medenjaci
  • Nenadove oči
  • Snaha kocke
  • Jaffa kolač
  • Košnice
  • Trokuti s lješnjacima
  • Flana tortice
  • Sacher torta
  • Valentin torta
  • Palačinke s lješnjacima
  • Mocca torta
  • Salenjaci
  • Karuso šnite
  • Limun kocke
  • Kremšnite sa keksima
  • Kukuruzni kolač (Proja)
  • Kukuruzni kruh
  • Kokos kocke
  • Čupavci (šubarice)
  • Torta od sira
  • Torta od kave
  • Schwarzwald torta
  • Kolač od banana
  • Mazanica
  • Princes krafne
  • Keksi sa šarenim mrvicama
  • Baklava
  • Kelenci (linzeri)
  • Kraljevski kolač
  • Zvjezdice s marmeladom
  • Mramorni vijenac
  • Složenac od keksa
  • Rezine s makom
  • Biskvitna rolada
  • Bečka rolada
  • Čajni vjenčići
  • Salama
  • Berlinske šnite
  • Vrganji
  • Kugler
  • Zavojci od mandula (badema)
  • Roščići od krasnog tijesta bez jaja
  • Salama od kokosa
  • Košarice s karamel kremom
  • Košarice (klasične)
  • Knedle sa šljivama
  • Kolač od rogača s jabukama
  • Oblatne sa mocca kremom
  • Pita od čvaraka
  • Fanjki ili 'poderane gaće'
  • Pita s jabukama
  • Ptičja gnijezda
  • Kolač od jabuka
  • Ledene kocke
  • Butter – teig
  • Mocca ploške
  • Brzi kolač
  • Brzi kolač, broj 2
  • Kolač sa višnjama
  • Koh od riže
  • Koh od grisa
  • Baklava (domaći recept)
  • Kolač s jogurtom
  • Češki kolač
  • Pita od kokosa
  • Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel)
  • Kolač od ribizla
  • Novogodišnja torta s orasima
  • Gibanica
  • Seljački složenac
  • Poriluk sa mljevenim mesom
  • Podvarak sa svinjetinom
  • Mesarski đuveč
  • Ljetni đuveč
  • Goveđa pečenka s jajima
  • Juha od suhih gljiva
  • Domaća jetrena pašteta
  • Poriluk sa 'kajzerflajšom'
  • Okruglice od kruha ili žemlji
  • Musaka od krumpira
  • Pirjana pisana pečenka
  • Goveđa pisana pečenka u umaku
  • Punjena sjeckana pečenka
  • Šolet
  • Bavarska juha
  • Juha od špinata
  • Pohani karfiol
  • Grah sa rezancima
  • Pečena riba s mrvicama i skorupom
  • Sos od žemlji
  • Hren s jajima (hladni umak)
  • Pečena jetra
  • Krumpir s koprom
  • Palačinke
  • Juha od sitnine
  • Varivo od poriluka
  • Nadjeveno pile
  • Zapečene tortilje s umakom od piletine i gljiva
  • Meksička musaka
  • Pljeskavice od ribe
  • Paprikaš s grahom
  • Pljeskavica od jetara
  • Naresci od bijelog mesa peradi
  • Pašteta od čvaraka
  • Pečurke
  • Hot – dog
  • Singapurski ljuti omlet
  • Varivo od kelja s heljdom
  • Žličnjaci sa jetrima
  • Juha sa mesom i zelenjem
  • Rezanci sa šunkom i vrhnjem
  • Ragu od krumpira sa hrenovkama
  • Pirjana mrkva s jajima
  • Sunčanice sa sojinim umakom
  • Slanci
  • Pogača sa sirom
  • Burek od sira
  • Burek od mljevenog mesa
  • Nabujak od krumpira
  • Pohano pile
  • Blitva na lešo
  • Francuska salata
  • Majoneza
  • Rezanci s mesom
  • Kaisertee
  • Bazgov sok
  • Lutenica
  • Šljive
  • Kisele paprike – fileti
  • Sir od dunja (kitnkes)
  • Kompot od šljiva
  • Liker od kave
  • Liker od crnog vina
  • Liker od zelenih oraha
  • Konjak od jaja
  • Liker od zelenih oraha (druga verzija)
  • Liker od mlijeka
  • Hladan punč
  • Špinat
  • Buče sa vrhnjem
  • Zelje sa rajčicama (paradajzom)
  • Bijela repa

KOLAČI

:

Breskvice
Sastojci: 600 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ praška za pecivo, 300 g šećera, 200 ml ulja, 200 ml mlijeka, 3 jaja Za kremu: 100-150 g maslaca, 100-150 g šećera u prahu, 150 g mljevenih oraha Za ukrašavanje: ekstrakt od jagoda i metvice, kristalni šećer Priprema: Oštro i glatko brašno pomiješajte s praškom za pecivo. U dublju zdjelu stavite ulje, mlijeko, razmućena jaja i šećer. Pjenjačom sve dobro izmiješajte, a zatim postepeno uz stalno miješanje dodajte pripremljeno brašno. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga stajati oko sat vremena. Tijesto promijesite, oblikujte kuglice (promjera 2-3 cm, malecke), složite ih u namašćen lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Pečene kuglice malo ohladite, a donji dio kuglica izdubite i pomiješajte s kremom. Priprema kreme: Maslac i šećer u prahu pjenasto umiješajte pa dodajte mljevene orahe. Posluživanje: Dobivene breskvice obojite ekstraktom jagode i metvice i uvaljajte u kristalni šećer. Savjet: Mljevene orahe u kremi možete zamijeniti mljevenim bademima.

Medeni muffin
Sastojci: 3 jaja, 70 g šećera, 1 Vanilin šećer, 80 g maslaca, 90 g, cvjetnog vrcanog meda, 1 prstohvat klinčića u prahu, ½ žličice cimeta u prahu, 1 žličica naribane narančine korice, 100 ml kokosova mlijeka, 280 ml pšeničnog glatkog brašna tip 550, 1 prašak za pecivo Za limunsku glazuru: 100 g šećera, 50-60 ml limunova soka. Priprema: Jaja pjenasto pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte omekšan maslac, med, klinčić, cimet, narančinu koricu i kokosovo mlijeko. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te ga postupno umiješajte u mješavinu sa jajima. Papirnate košarice stavite u kalupe za muffine. Pripremljenu smjesu za muffine rasporedite u košarice tako da svaku košaricu napunite malo više od polovice. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 20 minuta. Glazuru pripremite tako da šećer u prahu pomiješate s limunovim sokom i miješate pjenjačom ili lagano električnom miješalicom oko 5 minuta. Pečene muffine ohladite i prelijte pripremljenom limunskom glazurom. Savjet: Kokosovo mlijeko možete zamijeniti sojinim.

1

Tiramisu s rogačem
Za biskvit: 3 jaja, 3 žlice šećera, 1 vanilin šećer, 3 žlice ulja, 2 žlice pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ vrećice praška za pecivo, ½ žlice mljevenog rogača, 1 žlica kakao praha, 2 žlice ruma, 100 ml vode Za kremu: 1 tiramisu krema, 300 ml mlijeka, 2 žlice sira mascarpone, 2 žlice mljevenih rogača Priprema: Žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, rogač, kakao te snijeg od bjelanjaka. Smjesu izmiješajte i rasporedite u kalup veličine 19×26 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko deset minuta, ohladite i poprskajte mješavinom ruma i vode. Sadržaj vrećice tiramisu kreme uspite u hladno mlijeko i miješajte 4-5 minuta, dodajući sir i rogač. Kremu rasporedite po biskvitu. Posluživanje: Kolač ohladite, pospite mljevenim rogačem i narežite na kocke ili trokute te poslužite. Savjet: Tiramisu s rogačem možete ukrasiti šlag pjenom.

Božićni kolač
Sastojci: 125 g popečenih oguljenih badema, 125 g popečenih lješnjaka, 60 g suhih marelica, 60 g kandiranog ananasa, 60 g ušećerene korice limuna i naranče, 2 žlice kakaa, 1 žličica mljevenog cimeta, 100 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, 170 g cvjetnog vrcanog meda, 50 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 70 g čokolade sa 70% kakaa. Priprema: Bademe i lješnjake grubo nasjeckajte, dodajte narezane marelice, ananas, ušećerene korice, kakao, cimet i brašno. Med, šećer i vanilin šećer zagrijavajte da se otope, umiješajte čokoladu pa sve zajedno promiješajte i otopite. Vruću smjesu prelijte preko prethodno pripremljene mješavine i odmah promiješajte. Pripremljenu masu brzo izlijte u okrugli kalup (ø 20 cm) obložen papirom za pečenje i dobro pritisnite da dobijete ravnu površinu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 30 minuta. Pečeni kolač ohladite, zamotajte u foliju pa ga ostavite stajati do sutra. Posluživanje: Božićni kolač narežite na tanke ploške i poslužite. Savjet: Ovaj kolač možete napraviti i tjedan dana unaprijed.

2

Tiramisu kocke
Sastojci: 2 Tiramisu Dolcela, 600 ml mlijeka, 300 ml kave, 2 žlice ruma, 100 g čokolade za kuhanje, 1 kutija piškota (200 g) Za posipavanje: kakao u prahu Priprema: U visoku posudu ulijte prokuhano hladno mlijeko, dodajte sadržaj vrećica Tiramisu kreme i promiješajte. Masu miješajte električnom miješalicom (srednjom brzinom) 4 do 5 minuta. U tepsiju (veličine 30×20 cm) složite pola količine piškota izlomljenih na manje dijelove. Natopite ih mješavinom kave i ruma, a zatim rasporedite pola količine pripremljene tiramisu kreme. Kremu prekrijte preostalim izlomljenim piškotama koje također natopite mješavinom kave i ruma te pospite grubo narezanom čokoladom. Preko toga ravnomjerno rasporedite preostalu tiramisu kremu. Kolač stavite u hladnjak oko 2 sata. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite kakaom u prahu. Savjet: Umjesto ruma možete upotrijebiti liker od naranče.

Bijela pita
Tijesto: 40 dkg brašna, 1 prašak za pecivo, 10 dkg masla, 22 dkg šećera, 3 žlice mlijeka, 2 jaja Krema: ¾ l mlijeka, 4 žlice oštrog brašna, 20 dkg masla, 25 dkg šećera, 1 limun, 10-15 dkg bajama Priprema: • Od navedenih sastojaka brzo zamijesiti prhko tijesto, pa ga staviti u hladnjak na sat vremena. • Za kremu kuhati mlijeko sa brašnom dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Posebno izmiksati maslo sa šećerom, pa dodati sok i ostruganu koricu limuna, miksati dok ne postane pjenasto. Kuhačom sjediniti obje smjese da dobijete finu kremu. • Tijesto izvaditi iz hladnjaka, pa ga podijeliti na tri dijela. Tepsiju srednje veličine okrenuti na drugu stranu, staviti mastan papir, pa razvaljati tijesto i staviti peći. Tako ispeći tri lista. Pazite da vam kore ne uhvate boju, moraju ostati bijele, pecite ih na temperaturi oko 150 stupnjeva petnaestak minuta, zavisi o vašoj pećnici. • Kada se ohlade, svaku koru filati sa kremom, složiti jednu na drugu, a zadnju posuti krupno sjeckanim bajamima. • Mora se napraviti barem dan prije, da kore omekšaju i upiju kremu.

3

Engleski Božićni puding
Suhi sastojci: 300 g krušnih mrvica, 100 g suhih smokava, 100 g suhih marelica, 100 g sušene brusnice, 225 g tamnih grožđica, 225 g svijetlih grožđica, 80-100 g miješanog kandiranog voća, 50 g badema u listićima, 250 g smeđeg šećera, ½ kašičice soli, 1 kašičica miješanog začina za kolače (može za medenjake i slično), 1 kašičica mljevenog cimeta, ½ kašičice naribanog muškatnog oraščića, 225 g loja (sitno sjeckanog). Tečni sastojci: 1 naranča (korica i sok), 1 limun (korica i sok), 1 jabuka (oguljena i isjeckana), 3 jaja, 150 ml tamnog piva, 150 ml mlijeka, 4 žlice konjaka. Priprema: • Svu količinu suhog voća isjeckati sitno da bude veličine grožđica i staviti u jednu duboku zdjelu. Dodati sve ostale suhe sastojke. • Posebno umutiti sve tečne sastojke. Dodati ih suhim sastojcima i rukama dobro umijesiti. • Podijeliti ovu smjesu na dva jednaka dijela i nasuti u dvije jednake vatrostalne okrugle posude zapremine oko 2 litra. Zdjele pokriti papirom za pečenje, zatim većim komadom aluminijske folije. Obje zdjele uvezati kuhinjskom špagom čvrsto. • Ostaviti pudinge u frižider preko noći. • Staviti obje zdjele zajedno u jedan veliki lonac ili u dva manja u koje smo nasuli vrelu vodu koja treba dosezati do polovine zdjele sa pudingom. Poklopiti lonac. Kuhati na vatri 7 sati. Za to vrijeme provjeravati razinu vode i dolijevati vrelu vodu povremeno. Nakon 7 sati izvaditi iz kupke i ohladiti.Skloniti foliju i papir. Puding umotati u novi papir u foliju i držati na suhom i hladnom mjestu. U frižideru se može održati i godinu dana. Posluživanje: Ako želimo u toku godine “podgrijati” puding treba ga staviti ponovo u istu zdjelu, u vrelu kupku i pariti 2 sata. Kao što sam maločas napisala u komentaru ispod preživio je Božić i Novu godinu. Međutim nisam baš oduševljena krajnjim rezultatom. Nije loš, ali je prežestok i presladak za moj ukus.

Kakao šnite
Sastojci: 2 jaja, 200 g šećera, 100 g maslaca, 1 žlica ruma, narančina korica, 20 g kakaa, 250 ml mlijeka, 250 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 20 g mljevenih oraha Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Omekšani maslac, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte naribanu narančinu koricu i rum, a zatim jedno po jedno žumance. • Brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom miješajte naizmjence s mlijekom. • Na kraju lagano umiješajte orahe i čvrsto tučen snijeg od bjelanaca.

4

S malim razmakom stavljajte jednu do druge i pecite oko 15-20 minuta na temperaturi od 200°C. malo ruma. 1 žlica krušnih mrvica.• Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (30×19 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 do 200°C oko 40 minuta. 70 g čokolade. orahe. Priprema: Orahe i čokoladu narežite na sitne komade. 1 žlica octa • Drugo tijesto: 6 žutanjaka. 70 g oraha. Polu . dodajte brašno s praškom za pecivo. 1 žlica šećera. ribanu jabuku. za posipanje šećer u prahu. Kad odstoje 4-5 dana. 8 bjelanjaka. 10 dag ribane čokolade. šećera. 50 g maslaca. Ruska pita Sastojci: • Prvo tijesto: 25 dag margarina ili maslaca. 2 žutanjka. 200 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550. 150 g šećera. grožđice i sve dobro izmiješajte. mrvice namočene u malo ruma i na kraju snijeg od bjelanjaka. 19 dag šećera. • Drugo tijesto izliti preko prvog i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40 minuta. 1 jabuka. 5 . ½ žličice praška za pecivo. • Za drugo tijesto miksati žutanjke sa šećerom. 12 dag mljevenih oraha. Jaja i šećer dobro izmiješajte. Savjet: Dobro se čuvaju u limenim kutijama. Posluživanje: Pečeni kolač izvadite na dasku i narežite malo ukoso štapiće široke oko 1 cm.tvrdu smjesu koju ste dobili ostavite neka stoji 1-2 sata. 70 g grožđica. vrlo su ukusni. Na namazani pleh stavljajte smjesu žlicom i odmah oblikujte štručice široke 5-6 cm. limunova korica. Kućni prijatelj Sastojci: 2 jaja. dodati orahe. čokoladu. 25 dag brašna. • Ohladiti kolač i posuti šećerom u prahu. žutanjaka i octa umijesiti tijesto i razvaljati na masni papir u posudi za pečenje. Priprema: • Od margarina. brašna. čokoladu.

Oblikovati ga u kuglice cca veličine oraha i slagati na tanjurić. suho grožđe. 1 žlica meda i još: 18 papirnatih košarica Priprema: Pripremiti sve sastojke. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti i Kremu za torte Dolcela. Svaku kuglicu premazati medom – najjednostavnije je na prst uzeti malo meda i premazati ga po kuglici jer ako ju ubacimo u med. Tijesto ostaviti malo u frižideru da se stegne. Ocjediti ih i sitno nasjeckati. Rum kuglice Kuglice: 100 gr margarina. 180 g šećera. zatim dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu.Egipatske kuglice od smokava Za 18 kuglica: 200 gr suhih smokava. po želji ruma. a onda vlažnim rukama praviti kuglice i ukrašavati po masti… I staviti u papirnate košarice. Posluživanje: Pripremljeni kolač pospite orasima. Slagati na tepsiju ili tanjur. po želji suhog grožđa. zatim dodajte mljevene orahe i na kraju umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Sedmo nebo Za biskvit: 4 jaja. na nju izlijte pripremljenu smjesu i stavite ju peći na temperaturu od 150°C 10-15 minuta. ½ žličice muškatnog oraščića. Pečeno tijesto ohladite i premažite kremom. ½ žličice cimeta Za uvaljati: 50 gr badema. biti će ga previše i uvaljati u mljevene bademe. ako netko voli može malo i oraha. Priprema kreme: maslac i šećer pjenasto izmiješajte. rum. Tepsiju premažite maslacem. 100 g oraha. 1 žumanjak. 1 list oblatne Za kremu: 200 g maslaca. 6 . 150 g šećera u prahu. vanilin šećer. pa poslije prebaciti u papirnate košarice. ali ne miješati ih. 4 žlice jake kave Za posipavanje: 2 žlice mljevenih oraha Priprema: Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Smokve zajedno sa orasima i začinima usitniti u mikseru. na dno stavite oblatnu. 100 gr čokolade. 100 gr šećera. 50 gr oraha. zatim dodajte žumanjak i postepeno umiješajte hladnu kavu. Usitniti badema i orahe. Priprema: Umutiti dobro margarin sa šećerom i vanilin šećerom. Dobijemo ovakvo “tijesto”. Smokve prekriti vodom i pustiti da se namaču cca sat vremena.

2 vrećice Pudinga vanilin. Priprema ocakline: vodu. Po tome rasporedite ocijeđene višnje. 150 g oraha Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. 1 Prašak za pecivo. ili 500 g svježih višanja bez koštica Za kremu: 750 ml mlijeka. 50 ml ruma. Dobivenu smjesu stavite u kalup za srneći hrbat. 150 g šećera. 250 g šećera. 200 g maslaca. Ohlađenu kremu rasporedite po ohlađenome pečenom biskvitu i prelijte čokoladnom glazurom. 2-3 žlice kakaa u prahu. 7 . Prašak za puding izmiješajte sa šećerom. jer ne smije zakipjeti).Dunavski valovi Za tijesto: 6 jaja. 250 g maslaca. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. 3 žlice krušnih mrvica. 100 g čokolade za kuhanje. Srneći hrbat Sastojci: 70 g maslaca. 2 žlice šećera u prahu. Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. Dok se biskvit peče. 100 g čokolade za kuhanje. pa je prelijte preko žute mase u plehu. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. a u preostalu masu umiješajte kakao i cimet. a ostalo mlijeko stavite da zakipi. maknite ga s vatre. Umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte mljevene orahe. 6 jaja. premazan maslacem i posut brašnom. Posluživanje: Ohlađeni kolač poslužite s tučenim slatkim vrhnjem. Savjet: U sezoni višnje iz kompota možete zamijeniti svježim trešnjama. a nakon toga brašno izmiješano s praškom za pecivo. Polovicu mase ulijte u namašćeni pleh (vel. 160 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. dodajte žumanca i mlijeko. 80 g maslaca ili margarina Za posluživanje: 200 ml slatkog vrhnja Priprema: Maslac. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. 100 ml mlijeka. 2 žlice šećera u prahu. 500 g ocijeđenih višanja iz kompota. malo ga ohladite i umiješajte maslac. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta na 180°C. 35×22 cm). Priprema: Maslac i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte omekšanu čokoladu i mrvice namočene u rumu. 2 vanilin šećera. Pecite oko 40 minuta na temperaturi od 185°C. vanilin šećerom i s malo hladnog mlijeka. pripremite kremu. Savjet: Krušne mrvice možete zamijeniti usitnjenim keksima. koji ste pjenasto izmiješali s 2 žlice šećera u prahu. 160 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Dodajte mu razmućeni puding i kratko kuhajte. malo cimeta. Posluživanje: Tako pripremljeni kolač narežite na kocke ili rombove i poslužite.

1 Prašak za pecivo. i mast te dobro umijesiti prhko tijesto dok ne postane homogeno. jaja (i žumanjak). 50 ml narančina soka. mlijeko. Dodajte ulje. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 do 25 minuta. izrežite ga na prutiće kako bi vam bilo lakše kasnije ih vaditi. sol. 100 ml mlijeka. 1 Vanilin šećer. 2 cijela jaja. sok i koricu naranče. smrznutih borovnica ili suhoga voća. 3 žumanjka. 1 žličica naribane korice naranče. Savjet: Po želji možete u pripremljenu smjesu prije pečenja dodati 50 g čokoladnih strugotina. Posluživanje: Muffine poslužite uz čaj ili neki drugi topli napitak. pržite šećer do zlatno smeđe boje na laganoj vatri Kad šećer postane željene boje. polako ulijevajte žumanjke i brzo miješajte Vratite posudu na vatru i još malo kuhajte i miješajte Polagano dodajte mlijeko uz neprestano miješanje (bilo bi dobro da sada miksate smjesu mikserom kako se ne bi stvorile grudice i kako bi smjesa postala što homogenija 8 . Kad ga stavite u tepsiju. 100 g šećera. vanilin šećer. Ostavite da malo odstoji. 50 g margarina.5 šalice šećera. prstohvat soli. maknite privremeno s vatre. 50 ml ulja. kakao i brašno pomiješano s praškom za pecivo. 1 margarin Glazura: 200 g mliječne čokolade. 150 ml mlijeka. Sve lagano izmiješajte i smjesu rasporedite u namašćene kalupe za muffine. 50 g masti. 250 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Pečene muffine tople izvadite iz kalupa. 30 ml mlijeka. Tijesto razvaljajte tako da stane u veliku tepsiju.Muffins Sastojci: 3 jaja. 1/4 praška za pecivo. margarin. 150g margarina/maslaca. ali možete ih i prije stavljanja u tepsiju tako izrezati i odvojiti te ih zasebno peći. 1 žlica kakaa. šećer. Priprema: Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. 1 vanilin šećer Karamel krema: 1. 1 žumanjak. Priprema: BISKVIT-KEKSIĆ U brašno umiješati prašak za pecivo. Twix-twix Biskvit keksić: 500 g oštrog brašna. 250 g šećera. Keksiće pecite na laganoj vatri (150-180 stupnjeva) oko pola sata (dok rubovi ne porumene) biskvit-keksići KARAMEL KREMA Na pari kuhajte žumanjke i margarin Nakon toga.

1 jaje. Priprema: Odvojiti žumanca i bjelanca. Ako nemate kalup. Posluživanje: Paprenjake poslužite uz tople čajne napitke. Sve to umijesite u prhko tijesto. muškatnog oraščića i papra. cimet. muškatni oraščić. 150 g šećera. Složite ih na namašćen pleh i pecite oko 25 minuta na temperaturi od 200°C. cimet.5 dl Paprenjaci Sastojci: 450 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 150 g oraha. Posluživanje: Možete staviti i vise vanilije…Ja sam stavila i malo tečne… 9 . nožem do kraja izrežite i odvojite prutiće te ih umačite u glazuru a možete ih preliti i cijele iako su meni osobno simpatičniji ovako Napomena: 1 šalica = 2. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilijom. 1 vanilin-šećer.Ostavite da se malo ohladi. Sne-nokle Za grumene: 5 bjelanjaka. malo hladnog mlijeka. Zatim ga razvaljajte na dasci i režite kekse specijalnim drvenim kalupom za paprenjake. a da nijedan previše ne prevladava. 3 žumanca. a na kraju dodajte mlijeko kako ne bi bilo pregusto kad budete umakali keksiće Kada se sve još malo ohladi i stisne (keksići i karamela). Malo posoljena bjelanca umutiti u čvrst snijeg. da ne bi iskipilo. dodajte šećer. 1 žlica gustina. Dodati žlicu gustina i malo hladnog mlijeka da se razmuti…i to sipati u ono mlijeko… Mora biti izmaknuto sa vatre. Žlicom vaditi grumene (ili šefljom) i kuhati s jedne i druge strane. jaje. papar. žumanca. Ostavite ga stajati oko 1-2 sata na hladnome mjestu. tijesto možete izrezati ukrasnim kotačićem za kekse. malo soli Za žutu kremu: 1 litra mlijeka. malo klinčića u prahu. Kalup za paprenjake posebno je izrezbaren narodnim motivima. 5 žlica šećera. Savjet: Za ukusne paprenjake važno je dozirati navedene začine. 5 žumanaca. klinčić. Kuhati 23 minute. Priprema: U brašnu razdrobite mast. 180 g masti. a zatim prelijte time biskvit-keksiće i ravnomjerno rasporedite karamel preljev Glazura: Čokoladu otopite s zajedno s margarinom. Vaditi ih šupljikavom žlicom u zdjelu. 2 žlice cvjetnog vrcanog meda. a onda smanjiti na najlaganije što može. mljevene orahe. med. Mlijeko staviti u posudu i zagrijati do vrenja.

karamelizirajte šećer kratko. Onda sve sipati u vrelu slatku pavlaku. Pustiti da prokuha i skinuti sa peći. ali ga je dovoljno malo zagrijati da ponovo postane sjajan i rjeđi. 120ml slatke pavlake. da šećer ne stvrdne! Zatim ulijte smjesu od jaja u kalup. kuvajte još nekoliko minuta. na vrh noža soli. Skloniti sa vatre i dodati margarin i so i izmiješati da se istopi margarin. malo korice limuna. slatkog vrhnja. pa ga razlijte i po stjenkama kalupa. 250ml mlijeka. Kada se dobro ohladi u frižideru. u drugoj posudi napraviti karamel od šećera i vode. kuhati još oko 2 minuta. još 6 žlica šećera za karamel. Posluživanje Sos možete poslužiti i topao i hladan. 20 gr. Priprema: Šećer ispržiti da porumeni. Karamel krema. ne vise. margarina. 1/2 l. 2 žlice vode. malo ruma. da se ne zgusne. U željenom kalupu – može od kuglofa – rastopite tj. a kalup položite u već pripremljenu veću škrovadu u koju ste do pola nalili hladne vode. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 200 i pecite oko pola sata. Ako želite da bude još gusci. Sastojci: 4 žlice šećera. 1dl vode. bude gusci. 10 . 1 žumance. Priprema: Dobro zagrijati tekuće vrhnje.dodati vodu i prokuhati da se šećer istopi. 6 žlica šećera + vanilin. 1 žlice gustina. Kratko prokuhati pa dodati gustin. Priprema: Jaja malo promiješati sa šećerom i vanilin-šećerom (ne treba dugo kao za kolač. Ne kuhati vise!! Ako volite slađe možete dodati još šećera po svom ukusu za vrijeme kuhanja. koricu limuna i izjednačiti smjesu. Uliti vrhnje i rum. broj2. može i vilicom).Karamel krema Sastojci: 200 gr. šećera.. Rožada Sastojci: 6 jaja. Žumance umutiti sa slatkim vrhnjem pa miješajući žlicom polako sipati u sos. Možete napraviti i puding po ovom receptu ako dodate još pola žlice gustina više. Ovo sve morate raditi brzo. 200 ml. vrhnja za kuhanje. Od mlijeka odvojiti malo da se rastvori gustin a ostalo mlijeko dodati šećeru i vodi. Ako služite hladan morate povremeno miješati dok se ne ohladi da se ne bi uhvatila korica. i karamel je gotov.

• Od tijesta napraviti disk. • Staviti mlijeko i vrhnje na vatru. • Lagano pobrašniti radnu površinu i razvaljati tijesto na oko 3 mm debljine. zatim poslužite Pita od čokolade Tijesto: 110 g putra iz frižidera. 1/4 žličice soli. • Zagrijati rernu na 180 stepeni. Tijesto mora biti što tanje. 2 dl mlijeka. 1 limun (naribana korica). 8 dag šećera. 10 dag grožđica (po želji). 2 žlice vrhnja za kuhanje. 2 dl mlijeka Nadjev:30 dag mljevenih oraha. Putar izrezati na kockice oko 2 cm. 50 g finog meda. 2 žlice ruma Za premazivanje: 1 bjelance Za posipanje: 5 dag šećera u prahu 11 . miješajući. dok ne dobije lijepu zlatnu boju. 1 žumance. 150 ml mlijeka.Pečeno i prohlađeno izvrnite u poluduboki tanjur i još malo po želji poškropite rumom i ostatkom karamela ohladite i izrežite. zamotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata. Povremeno pogledati da se tijesto nije napuhalo. 2 jaja. ali je još drhtav u sredini. 250 g slatkog vrhnja. Ugasiti rernu ali ostaviti pitu unutra još 30 minuta prije serviranja ohladiti. • Razmutiti žumance s vrhnjem. dodati žlicu ili više vrhnja. 50 dag brašna. 50 g šećera. • Uliti smjesu u pečeno tijesto i peći na 130 stepeni 35-40 minuta. Nadjev: 320 g čokolade (65 % kakaa). Obložiti kalup za pite (po mogućnosti s dnom koje se može izvaditi. Ako je previše suho. punomasnog. dok se nadjev ne počne zgušnjavati. Ako jeste bocnuti taj dio drvenim štapićem. 1 vanilin-šećer. 10 dag margarina. Dobro pomiješati dok se čokolada ne rastopi i smjesa postane glatka. 2 žumanca. dodati brašnu i šećeru te fino utrljati dok se ne dobiju sitne mrvice. Orehnjača Tijesto: 3 dag svježeg ili vrećica suhog kvasca. Procijediti kroz fino sito. promjera 24 – 26 cm) i ostaviti u frižider na još pola sata (to će spriječiti da se tijesto skupi prilikom pečenja). 15 dag šećera. zagrijati do vrenja pa preliti preko čokolade. 180 g brašna. Peći tijesto bez nadjeva 15-25 minuta. preliti preko prve smjese i zamijesiti tijesto. Ostaviti na rešetki da se ohladi. Nadjev: • Nasjeckati čokoladu i staviti u jednu posudu. Priprema: Tijesto: • Pomiješati brašno i šećer. • Preliti čokoladnu smjesu preko razmućenih (ne tučenih) jaja.

stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 190°C dok ne dobije lijepu boju ( u toj je knjizi pisalo peci sat vremena. prelijte kipućim mlijekom. premažite marmeladom s donje strane i spajajte dva po dva zajedno. Valjkom razvaljajte na 1 cm debljine. Najbolje je premazati kistom. premažite ju mješavinom žumanca i žlice hladnog mlijeka. vanilin-šećer i umijesite glatko tijesto. vanilijom. • Tada ga iz zdjele prebacite na pobrašnjenu dasku. pa ostavite da se posve ohladi. tako ce biti ravnomjerno. Posluživanje: Da bi pečeni kolac od dizanoga tijesta bio hrskaviji. • Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se ponovno dize. izvadite ih. Zatim stavljajte snijeg na svaki kolutić po jednu žličicu i pecite oko 20 minuta na temperaturi od 220°C. izmiješajte u jednoličnu smjesu . te stavite u lim. pa pokriveno držite na toplom mjestu da se digne na dvostruku količinu. Pa svaki list namažite onom drugom polovicom margarina i ohlađenim nadjevom od oraha. • Brašno stavite u zdjelu. premažite ga mlijekom prije pečenja. podijelite u dva jednaka dijela i svaki dio promijesite. šećer. rastopljenu polovicu margarina. razvaljajte i čašicom od rakije. Pečenu. žlicom šećera i brašna. izrezujte kolutiće pa ih složite jedan do drugoga u tepsiju. Nakon stajanja tijesto promijesite. posuti šećerom u prahu.). 12 . ali nema potrebe to je previše – peci oko 35 min. Dodajte mlako mlijeko i mijesite tijesto ( ja to sve izradim mikserom s onim nastavcima za tijesto) dok se na njemu ne pojave mjehurići ( i dok se ne odvoji od stjenke posude). prethodno namašćen i posut brašnom. oko 40 min. šećer i naribanu koricu limuna. žumanca. Kad dobiju svijetložutu boju. a zatim i drugi dio. Tada premažite bjelancetom. Non plus ultra Tijesto: 28 dag brašna 25 dag margarina 3 žutanjka 5 dag šećera 1 vanilin-šećer Nadjev: 3 bjelanjka 20 dag šećera 15 dag marmelade od marelica Priprema: Margarin razmrvite u brašnu. grožđicama i rumom. dodajte podignuti kvasac. dodajte žutanjke. Nadjev: Bjelanjke istucite u snijeg i postepeno dodavajte šećer dok ne dobijete čvrstu smjesu.Priprema: • Izmrvljeni svježi ili suhi kvasac izmiješajte sa 1/2 dl mlijeka. • Nadjev: Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom. još toplu. Želite li da korica bude mekanija. • Dobro pokriveno držite na toplom mjestu da se digne nešto vise od dvostruke prvobitne količine. ohladite. Odmah savijte jedan. prije pečenja. sol. ali pazite da po duljini odgovara limu u kojem ćete peci.

Vjenčići Sastojci: 20 dag maslaca. Namazati pekvu i speći. 30 dag brašna. vanilin šećer. izrezati oblike i speći. 10 dag šećera. 1 žumanjak. Prije posluživanja čokoladne kuglice dobro rashladite u hladnjaku.Vanilin šnite Sastojci: Tijesto: 1 žlica brašna. vanilin šećer. Žumanjke i šećer dobro izmiješati. 13 . Po želji naribati čokoladu. kokosovo brašno. sjeckane lješnjake ili badema. 10 dag samljevenih oraha. 18 dag šećera. dodajte ga otopljenoj čokoladi. Savjet: Tako oblikovane čokoladne kuglice možete koristiti za ukrašavanje kolača i torti. žumanjak pjenasto izmiješati. a može i u limunsku glazuru u koju ste dodali malo malinova sirupa. dodati crnu kavu. 2 žumanjka. šećer. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati žlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku smjesu. • Kad slatko vrhnje zakipi. stučeni snijeg od bjelanjaka. oblikujte kuglice pa ih uz pomoć vilice uvaljajte u rastopljenu čokoladu. brašno. Lagano miješajući otopite čokoladu. dobro izmiješati i premazati na ohlađen biskvit. Krema: putar (ili uzeti po želji margarin umjesto putra). 2 žlice jake crne kave Priprema: Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Kad se dobro ohladi. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • Izlomite čokoladu te posudu s njom stavite na drugu posudu s kipućom vodom. zatim dodati orahe. Umijesiti tijesto. • Tako pripremljenu čokoladu ohladite u hladnjaku. Kasnije po volji umočiti u glazuru od bjelanjka i šećera. 8 dag šećera. Čokoladne kuglice Sastojci: 300 g čokolade za kuhanje. 4 jaja Krema: 10 dag putra. Posluživanje: Po želji čokoladne kuglice uvaljajte u kakao. razvaljati. 1 vanilin šećer. 1 vanilin šećer.

Priprema: • Maslac. pa crnu stranu biskvita… Svaku poškropiti rumom prije filanja. odstranite im koštice i rasporedite ih po površini smjese. 1 vanilin šećer. mlijeko. 6 jaja. 1 kg trešanja. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. • Kolač pecite oko 45 minuta na temperaturi od 200°C. 1 prašak za pecivo. dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. ½ vrećice Praška za pecivo. te ga naizmjence s mljevenim orasima lagano umijesite u smjesu. malo mlijeka. Savjet: U tijesto možete dodati i malo grubo naribane čokolade.Kolač od trešanja (Kirschenkuchen) Sastojci: 120 g maslaca. 14 . Krema: Brašno kuhati sa mlijekom i vanilin šećerom. 200 g šećera. 1 dl ulja. naribanu koricu limuna. limunova korica. 40 dag brašna. 3 jaja. 250 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. pa sve zajedno izmiješajte. Podijeliti dobivenu smjesu na dva dijela te jedan dio tijesta peći kakav je (žućkasta boja) a u drugi dodati crne kave radi tamnije boje. Dobro izmiješati to sve i dobivenu kremu namazati na Biskvit: Svaki spečeni komad biskvita (žuti i crni) prerezati na pola i namazati jednu crnu. 6 dl mlijeka. Krema: 6 žlica brašna. pa žutu. • Na kraju istucite snijeg od bjelanjaka. Posluživanje: Kolač poslužite posut šećerom u prahu. 100 g oraha. Lička torta Sastojci: Biskvit: 40 dag šećera. 20 dag šećera u prahu. 30 dag putra ( ili margarina). malo mlijeka. Trešnje operite. brašno i prašak za pecivo. 1 dl mlijeka. Priprema: Dobro izmiješati šećer i jaja potom dodati ulje. • Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (veličine 30×20 cm). Kada se smjesa ohladi dodati putra smiješanog sa šećerom u prahu.

15 . 400 grama šećera. šećer i bjelanjke te dodati ostalo.5 dl mlijeka kuhati na pari do gustoće pudinga. Krema: 6 žumanjaka. žlica soka od limuna. Priprema Kora: 6 bjelanjaka.5 dl mlijeka. 3 vrećice šlaga.Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. fila i naposljetku šlag. Kada se fila ohladi dodati margarin i 2 žlice već umućenoga šlaga. Redati koru. sok jednoga limuna. Kada postigne gustoću dodati orahe i ostaviti da se ohladi. šećer.k. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. Peći na pola na 150. Bijeli kolač Sastojci: 6 jaja. 1/2 margarina za kolače. orahe i prašak. 100 grama sitno isječenih oraha. Posebno miksati margarin. Sastojke umutiti istresti u pleh na masni papir i peći (sušiti) u pećnici na 150 stupnjeva C 90-ak minuta. brašno. žlica brašna. 2. a zatim premazati prvi premaz.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. 2. 2 žlice brašna. 160 grama šećera. vratiti u peć i sušiti na 100.

2 jaja. ili bademe slobodno ubacite unutra. Pržimo na zagrijanom vrelom ulju dok ne porumeni. 1 prašak za pecivo. nije ljepljiva tijesto je gotovo. Probajte probosti sa čačkalicom. rum Preljev: 200g čokolade za kuhanje. samo izbacite dio brašna. umjesto ruma možete staviti malo naranče i dobili ste nešto sasvim novo. Na papir za pečenje stavljamo pečene kolače da upije masnoću. soli. • nauljiti i pobrašniti pleh. šećera i ulja (ne previše da ne bude pre rijetka). Priprema: U posudu stavimo prosijano brašno. ono će ju stisnuti • Kada se biskvit malo ohladio prelijte ga čokoladom. Čokoladne kocke Tijesto: 4 žumanjka. Ostavimo 30 minuta da odstoji. Ulje stavimo da se grije. 1/2 žličice soli. Ako vam je slučajno čokolada ispala suviše rijetka dodajte slobodno još masla. 16 . ulje. kada je čokolada otopljena dodajte joj maslo. 5g putra (margarina). Malo ohladimo i pospemo obilno šećerom u prahu. kad čačkalica ostane suha. 1 dl ulja. a onda im sa šećerom malo po malo pridodavati ostale sastojke. posle uzmemo na dlan stavimo pa još rastegnemo tijesto ili na koljeno stavimo krpu čistu kuhinjsku pa razvlačimo tijesto što tanje. i slatko vrhnje i zamijesimo tvrđe tijesto. Iliti smjesu. • Dok vam se tijesto peče. šećer za posipanje. 20 dag brašna. Priprema: • Izmiksati žumanjke. 2 žlice kakaa. otopite čokoladu u malo vode. 25dkg šećera. ovisi o želji (i naravno vremenu). a isto tako ga se može staviti u frižider i poslužiti hladan. ulje za prženje. kada ga odlučite poslužiti režite na kocke Posluživanje: Ovo je osnovni recept za 'prvu pomoć' . tj. Oblikujemo male loptice od tijesta i svaku jako tanko razvaljamo u oblik kruga. ako imate kod kuće orahe. dodamo jaje. izravnati i staviti na 160°C oko 15min. 2 i pol dl mlijeka. Ovaj kolač se može jesti topao. šećer.Fašnički kolač (Fasanacht kuchen) Sastojci: 200 g brašna. 5 žlica slatkog vrhnja (masnije).

100 g šećera. Krema: 25 dag šećera 25 dag oraha ili maka Glazura: 10 dag čokolade 10 dag putra Čokoladu i putar stavi u posudu koja se stavi u drugu posudu s vodom. jaje i vrhnje te umijesite tijesto. 3 žličice kiselog vrhnja Za kremu: 200 g šećera. na hladno dodaj glazuru.Žarbo šnite Tijesto: 25 dag putra ili 15 dag masti 2 žlice šećera 40 dag brašna 1 germa Germu rastopi u 1 dl mlijeka. 60 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. 500 ml mlijeka. 150 g maslaca ili margarina. 1 jaje. 17 . 100 g šećera Za čokoladnu glazuru: 300 g čokolade za kuhanje. šećer stavite u posudu i rastopite na laganoj vatri do tamnožute boje. kratko kuhajte dok se karamel ne rastopi. Dobiveni karamel zalijte mlijekom. ½ žličice Praška za pecivo. Nakon pečenja. Mađarica Tijesto: 300 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. 1 žlica kakaa. Namaži s finim pekmezom i posipaj s filom te natopi rumom ili kokosovim sokom ili likerom. dodajte razmućeno brašno. dodaj malo sode bikarbone. • Za kremu. te kada je rastopljeno prelij preko kolača. Dobivene listove tijesta pecite na okrenutoj posudi (cca 30×20 cm) na temperaturi od 200°C oko 15 minuta pa ih ohladite. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • U brašnu pomiješanom s praškom za pecivo razmrvite maslac. zajedno umijesiti i razdijeli u tri dijela. Lagano pritisnite i na kraju prelijte čokoladnom ocaklinom. Maslac sa šećerom i kakaom pjenasto izmiješajte i umiješajte u smjesu od karamela i mlijeka. • Kremu razdijelite na tri dijela i premažite njome listove tijesta te ih slažite jedan na drugi. Obje posude stavi na ploču električnog štednjaka koja je uključena na najmanju snagu. 100 g maslaca. Napravite udubinu. Ohlađeno tijesto razvaljajte u četiri tanka (2 mm) jednaka lista. te pusti da odstoji barem jedan sat te onda peci. te kuhajte dok se ne zgusne. Miješaj. Ovako pripremljenu smjesu stavite hladiti. Svaki dio tanko razvaljaj. dodajte šećer.

18 . Izvadi sa peći. Kada se ohladi filaj kore (kupovne ili domaće). Sastojci: 20 dag putra. ** Prereži na pola i peci u 2 dijela. Posluživanje: Kad se čokoladna glazura osuši. 20 dag brašna. Razvaljaj svaki dio nešto veće nego što je tepsija jer se tijesto stisne. malo soli. sok od pola limuna. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu. Onda to sipaj u ostalo mlijeko i miješaj dok se ne zgusne. Jaja i šećer miješaj na pari dok se ne zgusne. Zatim sve skupa izvaljaj u obliku kvadrata debelo pola centimetra i opet motaj da lijeva i desna strana dođe do sredine. izlij u žumanjke i dobro izmiješaj. Jednu petinu brašna umijesi u putar i složi ga u obliku cigle a ostalo brašno mijesi sa vodom nešto tvrđe nego za štrudle i metni 1 žumanjak. To sve ponovi 3 puta i svaki puta razvaljaj kao prvi put pa kada smotaš pusti da odmori 10 minuta. Kada je ** tako načinjeno pusti opet 10 minuta. Napomena: sastojci se mijese u što kraćem roku a protvanj na kojem se peče mora biti hladan (zbog margarina). Kremšnite Kore: 300 g brašna. ne smije biti pregusto. malo soli.• Za glazuru čokoladu izlomite te je otopite u posudi na pari lagano miješajući. prašak za pecivo Priprema: Umijesiti sastojke. Uzmi malo mlijeka i razmuti sa 20 dag brašna. narežite kolač na ploške. pola žlice šećera. 2 l mlijeka. Peći na 200oC dok ne porumene. Stavi u mlijeko pola štapića vanilije. Posebno stavi u pola dl vode 1 dag želatine i na kraju štednjaka pomalo neka se topi i to miješaj. 250 g margarina. 1 cm debelo u obliku cigle i stavi u sredinu putar zamiješan sa brašnom i zamotaj kao ** papir tako da jedan okrajak dođe gore. Putar mora biti izrađen i tvrd. Nakon 10 minuta izvaljati što tanje (1-2 mm). Krema za kremšnite (domaća broj 2) 1) Osam žumanjaka miješaj sa 10 dag šećera na kipućoj vodi dok ne postane gusto. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. drugi dolje. Pečeno filaj: Krema za kremšnite (domaća) Sastojci: 5 cijelih jaja. 30 dag šećera. onda na pol. Kada se to zgusne. Kad je tijesto umiješano pusti da se odmori 10 min. Onda to izmiješaj sa prvom masom (šećer i jaje) i to dok je još toplo. ali ne pregusto. smjesu podijeliti na 6 dijelova i staviti u zamrzivač 5-10 minuta. Zatim ga izvaljaj nešto tanje.

razvalja se prst debelo i namaže preostalom smjesom. 1/2 kg masti (ili margarina ali nešto manje). 15dkg mljevenih oraha. 25 dag badema. Sada se izrežu štapići i stave na namazanu tepsiju peći. 1 paketić (mala vrećica) vanilin šećera. malo limunovog soka. malo limunovog soka • Margarin koji je neko vrijeme bio na sobnoj temperaturi pjenasto izmiksati pa dodati u smjesu • Rasporediti u jednoličnom sloju po cijeloj oblatni pa pomoću krpe napraviti roladu (navedena smjesa je za 2-3 oblatne ovisno kako debelo ih mažete) • Staviti oblatne na ravnu podlogu pa ostaviti da se posuše. 1 jaje. Pusti malo da odstoji dok se ne zgusne. sok od jednog limuna. 2-3 oblatne. izmijese. 2dl kuhanog mlijeka. 1 l mlijeka ukuhati sa 2 žlice grisa. Kada je gris kuhan smiješa se sa smokvama da bude gusto. 2 žlice ruma za kolače. napuniti sa sirom i ispeći na visokoj temperaturi dok ne porumene. Bjelanjki se sa šećerom miješaju uz dodatak limunovog soka dok ne postane vrlo gusto. Priprema: • Na početku staviti oblatne između dvije dobro navlažene krpe da omekšaju • Izmiješati kremasto jaje i šećer • Uliti mlijeko pa dodavati redom: mljevene orahe. Priprema: Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka. 20dkg čokolade za kuhanje. 25dkg margarina. a nakon toga za duže stajanje zamotati svaku pojedinačno u alu-foliju pa u frižider 19 . Zatim uvaljati u šećer u prahu! Rolada od oblatna Sastojci: 20dkg šećera. Pariški štapići Sastojci: 2 bjelanjka. 1/4 kg šećera. 20dkg petit keksa. 20 dag šećera. Kifle sa sirom Sastojci: 1 kg brašna. Zatim gornju smjesu isipaj u snijeg žlicu po žlicu i tako miješaj dok sve ne bude jednolično.2) Snijeg od 8 bjelanjaka tuci tvrdo i tu stavi 25 dag šećera. Samljeveni bademi ili orasi pomiješaju se sa polovicom mase. Ne smije biti pregusto! Fila od smokava (za gibanicu) Pola kile smokava. čokoladu prethodno otopljenu na pari. 15 dag sira. rum. zdrobljene ili mljevene kekse. Mora biti fino gusto i glatko. oblikovati kiflice.

Može se čak i zamrznuti pa vaditi dio po dio (za one s jačim karakterom). ako ćete tanje slojeve onda možete i 4 oblatne s tim da se pripazi na veličinu koju uzimate) Čokoladna torta Sastojci: 250 g badema. Roščići Sastojci: 1 vrećica instant kvasca. Priprema: • Sameljite bademe i 200 g čokolade te im dodajte krušne mrvice. 50-100 ml vode Za nadjev: 100 g marmelade miješane Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Instant kvasac istresite u brašno i dobro promiješajte. šećer i limunov sok se miješaju na pari dok se krema ne zgusne. 1 vanilin šećer.Posluživanje: Prilikom serviranja rezati pod kutom poput salame. 15 dag šećera. Svaki kvadrat izrežite po dijagonali da dobijete trokute. • Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko sat vremena. 100 g šećera u prahu. 180 g masti. 250 g maslaca. šećer i vanilin šećer. ali moja draga ih ne voli pa ih ja ne stavljam. a na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Štangice od limuna Sastojci: 4 žumanjka. 300 g čokolade. Priprema: Žumanjci. pa izmrvite s brašnom i malo posolite. Postupno masi dodajte žumanjke. 500 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 6 jaja. sol. Moguće je ubaciti i malo suhih grožđica natopljenih u rumu. • Mljevenim bademima i čokoladi dodajte maslac. • Pjenasto izmiješajte maslac. Ulijte smjesu i utisnite u nju kockice preostale čokolade. Kada se makne sa peći i ohladi doda se putra. 20 . 20 dag putra (ili margarina). Dodajte mast. • Prema kalupu za torte (ø 22 cm) izrežite papir za pečenje te ga stavite na dno kalupa. • S mlakom vodom umijesite čvršće tijesto i ostavite ga u hladnjaku dva sata. oblatne. sok od limuna. 50 g krušnih mrvica. • Tijesto potom razvaljajte u veliki kvadrat debeo 2 mm i režite kvadrate 10×10 cm. S time se filaju oblatne! (Ako hoćete deblji sloj kreme uzmete manje listova oblatni.

• Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. Pecite u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 200°C. a zatim polagano dodajte žumanjke. Posluživanje: Neprelivene hrpice nadjenite tučenim slatkim vrhnjem i pokrijte hrpicama prelivenima čokoladom. 90 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. pa u njega postepeno umiješajte najprije šećer. 4 bjelanjka Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. 60 g šećera. Indijanci (indijaneri. Gore ide ocaklina od čokolade. • Polovicu ispečenih hrpica premažite po gornjoj površini tankim slojem marmelade. 20 g marmelade višnja Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg. a zatim ih prelijte čokoladnom ocaklinom i ostavite da se posuše. pusrle). išleri) Za biskvit: 3 žumanjka. Dok se to kuha napravi se snijeg (opet) i u njega se sipa vruć šećer i neprestano miješa na vatri. jer ne smije zakipjeti). 100 g čokolade za kuhanje. • Priprema ocakline: vodu. 80 g maslaca ili margarina Za nadjev: 500 ml slatkog vrhnja. Čokolada šnite Sastojci: 4 žumanjka. uliti u namazani pleh i peći na laganoj vatri (na nižoj temperaturi). 4 dag brašna. Nakon toga. Priprema: Napraviti biskvit. šećera. Skine se s vatre i prelije na pečeni biskvit. 21 . 2 žlice šećera u prahu. Pecite na temperaturi od 185°C oko 10 minuta. 4 bjelanjka. • Slatko vrhnje s dodatkom šećera istucite u šlag. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. 14 dag šećera. kuhačom umiješajte prosijano brašno. 4 žlice vode i još 4 bjelanjka. 4 dag ribane čokolade. Preporučam onaj tip ocakline u koju se tijekom pripreme dodaje slatko vrhnje. Na kraju mora izgledati kao ona krema kojom se rade puslice (puslići. naribane čokolade i na kraju brašno. Znači biskvit: prvo se napravi čvrst snijeg a zatim doda dobro izmiješana smjesa žumanjaka. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. 4 žlice šećera. Glazura: šećer se sa vodom kuha dok ne nastane gusta smjesa.• • U sredini svakog trokuta stavite žličicu marmelade i savijte ga u roščić. • U tepsiju stavite namašćeni pergament papir i nanosite pripremljenu smjesu u obliku malih hrpica.

naribanu koricu limuna. brašna. pa dodati smjesi zajedno sa grožđicama (koje smo prethodno stavili u mlaku vodu da omekšaju). 10 žlica kipuće vode. ribanom čokoladom i snijegom od bjelanjaka. na objema stranama dok ne porumeni. Kada je gotovo. a poslije izrezujete krugove. malo soli. 20 gr. 2. Miješati mikserom dok se ne dobije glatka smjesa. šećer. šećer u prahu. zgnječiti ga vilicom. Sve dobro izmijesimo. i pržiti tijesto debljine 1 cm. Nepečena savijača Sastojci: 25 dag samljevenih oraha. šećera. Drobljenac carski Sastojci: 125 gr. 1 vanilija. grožđica. malo soli. Najlon biskvit Sastojci: 4 žumanjka. Pečenje možete pojednostaviti tako da pripremljenu biskvitnu smjesu pečete na ravnom limu. 12 dag šećera u prahu. snijeg od 4 bjelanjka Tim redoslijedom miksati i peći. preliven razrijeđenom marmeladom ili džemom (zagrijano) i posuti šećerom u prahu. istopljenog maslaca. mlijeka. Kada se ohladi onda dodati naribanu koricu limuna i sok od cijelog limuna.Savjet: Indijaneri se u pravilu peku u posebnom limu s okruglim udubinama. 22 . 2 kuhana žumanjka. malo limunove korice. Istuci bjelanjke u čvrst snijeg. 2 žlice ruma. smjesu razvaljamo i na to stavimo nadjev (prvo sastojke za nadjev u zdjeli izmiješamo). 20 gr. 1 žlica. Poslužiti ga vrućeg. 2 bjelanjka. Sve to skupa treba saviti i ostaviti na hladnom da se ‘osuši’. vanilin šećer. dasku posipamo šećerom. Priprema: U mlijeko postepeno dodati brašno. 21 dag brašna. 1 vanilin šećer. marmelade ili džema po želji. Priprema: Orah izmiješamo sa šećerom. 40 gr. Kada se izvana kolač sasuši režemo ga na ploške. Krema: Pola litre mlijeka i 20 dag šećera kuhajte i 5 žlica oštrog brašna. 1 pecilni prašak. U tavi zagrijati preostali maslac. 2 jaja.5 dl. 21 dag šećera. 20 dag šećera. i 2 žumanjka. maslaca (20 u smjesu a 20 na tavu za prženje). 5 dag ribane čokolade. Nadjev: 12 dag margarina.

Zatim svaki keks umočiti jedan po jedan u kavu i rum. Požunski roščići Tijesto: 4 dl brašna. namaže se marmeladom i stavi krema. 2 žutanjka. Zatim naribati dva rebra čokolade. Sušiti u pećnici dok ne bude gotovo. malo šećera Nadjev: 3/4 l oraha. Tek sljedeći dan rezati u šnite. pa opet biskvit i gore krema. rum. Načine se roščići i namažu jajetom radi boje i peku na 200 23 . 1 i pol germa. 2 bjelanjka. Kekse omotati kremom i složiti jedan do drugoga.Biskvit se reže. šećerom. Vlak u snijegu Sastojci: 3/4 kg šupljih keksa (kolutasti. 25 dag šećera. 8 žlica putra. Londonski štapići Tijesto: 30 dag brašna 15 dag margarina 8 dag šećera 3 žumanjka 2 žlice vrhnja Premaz: 3 bjelanjka . šećera i žumanjaka (na pari miješati). 20 dag margarina. 6 žlica mlijeka. 25 dag šećera Priprema: Prvo napraviti kremu od margarina. 1 žlica šećera. koricom od limuna i rastopljenim kvascem u mlijeku i šećeru. 6 žlica šećera. Kada je sve složeno namazati sa glazurom od bjelanjaka i šećera (tzv. ‘šaum’ ili bijela glazura). Tijesto pusti da miruje 45 minuta a onda razvaljaj. razreži u kvadrate i puni nadjevom. sol. 1 žlica ruma Priprema: Brašno i putar zamijesi sa žumanjkom. 1 žumanjak. kava. čajni). dio narezati na listiće) 1 vanilin šećer Umijesiti tijesto i u namazanom i pobrašnjenom plehu tijesto ispeći skoro do kraja pa premazati marmeladom a na nju staviti premaz.snijeg 20 dag šećera 25 dag oraha (dio samljeti. malo soli. 1 dl mlijeka. korica limuna. Tom glazurom namazati svuda okolo i ostaviti da se kolač suši.

250 g oštrog brašna. U snijeg pažljivo miješajući dodajte ocijeđeni pasirani sir. 1/2 praška za pecivo. najbolji je od Vindije u sirnoj maramici. 3 žumanjka. • Od pudinga. grožđice po želji. • Isključite pećnicu. šećera i mlijeka pripremite puding. Nadjev: orahe prelij sa vrućim mlijekom. šećer za posipanje Priprema: Zamijesite prhko tijesto i ostavite kratko počivati. grožđice po želji. limunova korica. Ako je nadjev zbog slabo ocijeđenog sira premekan. korica limuna. i stavite peći na 200c oko 50 minuta. koricu. 30 dag maslaca. naribanu lim. U vrući puding umiješajte vrhnje. možete mu dodati žlicu pšenične krupice. s time da pred kraj polagano dodajete šećer. Priprema nadjeva: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. pa taj položite na dno namašćenog pleha.5 žlica kiselog vrhnja. Kolač od višanja Tijesto: 250 g margarina. namažite tijesto u dublji lim za kolače (30×40) i stavite peći na 180 C oko 30 minuta. nabodite vilicom. 100 g šećera. ali ostavite kolač još 10 minuta u malo odškrinutoj pećnici kako površina ne bi napukla. 15 dag šećera. šećerom i rumom. 2 pudinga od vanilije. Zatim tijesto razvaljajte u dva dijela. Zatim umiješati jaje po jaje i brašno i prašak za pecivo. 750 ml mlijeka. 1. 200 g šećera. i vanilin šećer. • Biskvit ostavite da se malo ohladi te rasporedite ocijeđene višnje po tijestu. 75 dag svježeg sira. 3 čaše (po 200 g) punomasnog kiselog vrhnja Preljev: 2 omota crvenog prelijeva za torte. Na tijesto stavite nadjev. Pita sa sirom Prhko tijesto: 45 dag oštrog brašna. i malo podignite rubove. 4 jaja. • Pripremite preljev za tortu sa šećerom i sokom od višanja i rasporedite po smjesi od višanja. • Smjesu od pudinga i višanja rasporedite po višnjama pa kolač opet stavite peći na istu temperaturu oko 25 minuta. 500 ml soka od višanja Priprema: • Za tijesto dobro izraditi maslac te postupno dodati šećer. 24 .stupnjeva ili više. vanilin šećer. pokrijte drugim dijelom tijesta. jedan dio malo veći. 20 g šećera. 3 žličice praška za pecivo Nadjev: 2 staklenke kompota od višanja (ocijeđena masa po 370 g). malo soli Nadjev: 6 bjelanjaka. 30 dag šećera.

Štangli
Sastojci: 150 gr putra, 150 gr šećera u prahu, 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 4 bjelanjka, 100 gr brašna. Za preljev: 4 žumanjka, 150 gr šećera u prahu Nadjev: 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 150 gr šećera u prahu, 50 gr putra, 3 rebra čokolade, 50 ml vrelog mlijeka. Priprema: Umutiti putar sa šećerom u prahu pa dodati mljevene lješnjake/orahe, čvrsto ulupati snijeg od bjelanjaka, dodati brašno i spojiti sa smjesom od putra i lješnjaka. Ovo izliti u podmazan i brašnom posuti pleh i peći. Kad je tijesto skoro gotovo, preliti ga sa žumanjkom umućenim sa šećerom i vratiti u peć da se zapeče. Pečen kolač premazati sa mljevenim lješnjakom/orasima koji su popareni sa vrelim mlijekom i pomiješani sa šećerom u prahu, umućenim putrom i rastopljenom čokoladom. Ostaviti da se dobro ohladi, pa isjeći na 'štanglice'.

Rum kolač
Sastojci: Kore: 56 dag brašna, 15 dag šećera, 20 dag margarina, 2 jaja Nadjev: 2 dl kuhane jake crne kave, 1 dl ruma, 1 šalica rezanih oraha, 1 šalica grožđica, malo istrugane čokolade za kuhanje, 4 - 6 žlice pekmeza od marelica Čokoladna glazura: 7 dag margarina, 1 žličica ulja, 15 dag čokolade za kuhanje Priprema: • Zamijesi tijesto, podijeli na 2 manja i 1 veći komad, ispeci 2 savršeno jednake kore,a ostatak tijesta se ispeče i zdrobi u veću posudu. Mogu se samljeti okrajci sasušenih kolača i dodati u smjesu. • Zatim se dodaje prema vlastitoj želji: rezani ili mljeveni orasi, čokolada sjeckana ili otopljena, grožđice natopljene u rumu. • Skuha se lončić crne kave, doda se 1 dl ruma, ne manje, nema kusanja ruma i sa tim se zaliju kore i okrajci ili samo izlomljena kora. Lagano se sve izmiješa. Ako se jako izmiješa i jako natopi masa ce biti homogena i neće se vidjeti struktura kore. • One 2 savršeno jednake kore se sa unutrašnje strane namazu pekmezom. Slaže se: kora, rum smjesa, kora, onda se stavi pod nešto tvrdo preko noći i drugi dan se zalije čokoladnom glazurom.

25

Torta od lješnjaka
Za biskvit: 8 jaja, 240 g šećera, 240 g brašna, 1 prašak za pecivo, 100 g popečenih i samljevenih lješnjaka, 100 g maslaca, rum Za kremu: 800 ml mlijeka, 4 žlice šećera, 2 pudinga lješnjak, 150 g maslaca Za ukrašavanje: 5 dag grubo mljevenih lješnjaka, 1 Šlag pjena Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, pa dodajte šećer i žumanca. Nastavite tući dok smjesa ne naraste, a zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i lješnjake. • Kad je brašno napola umiješano, polako dolijevajte otopljeni maslac. Tijesto stavite u namašćen i pobrašnjen kalup za torte (ø 24 cm) i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C 45 minuta. • Za kremu pomiješajte prašak za puding sa šećerom. Od 800 ml hladnog mlijeka oduzmite 10 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera. Ostatak mlijeka stavite neka zakipi, maknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1-2 minute. • U ohlađeni puding umiješajte pjenasto izrađeni maslac. • Ohlađenu tortu dva puta prerežite, a listove poškropite s malo ruma i premažite pripremljenom kremom. Slažite ih jedan na drugi, a tortu izvana premažite preostalom kremom. Posluživanje: Tortu prije posluživanja ukrasite Šlag pjenom i lješnjacima. Savjet: Ako imate kalup od 30 cm, biskvit pecite 10-ak minuta manje.

Pita sa jabukama
Tijesto: 6 jaja, 3 dl šećera, 375 gr margarina, 1,5 dl ulja, 2 dl mlijeka, 1/2 l mekog brašna, 1/2 l oštrog brašna, 1,5 kesica praška za pecivo Nadjev: 2 kg jabuka (najbolje su kožare jer kise), 250 ili više šećera, 1 žličica cimeta, 3 žličice griza. Priprema: Očišćene i izribane jabuke prodinstati sa šećerom i dodati cimet i griz ostaviti da se ohladi za to vrijeme Pjenasto smiksati margarin Umutiti cijela jaja sa šećerom

26

U margarin dodati brašno izmiješano sa praškom za pecivo, ulje, mlijeko pa sve izmiješati Na kraju polako umiješati umućena jaja Malo više od polovine testa staviti u podmazan pleh veličine 30×40 cm i jednako ga razmazati jer je takva masa da se da lako razmazivati Na tijesto rasporediti jabuke Sada na jabuke premazati ostatak testa Peći na 180 C oko 30 minuta Posluživanje: Jabuke se ne moraju dinstati mogu se staviti samo izribane i posute šećerom

Keksi

Sastojci: 12 dag putra, 4 jaja, 25 dag šećera, 75 dag brašna, 2 žličice praška za pecivo, korica od pola limuna. Zamijesi i pusti sa miruje na hladnom pola sata. Peci na laganoj vatri. Možeš dodati kakao u tijesto.

Torta od jabuka
Sastojci: 5 većih jabuka (oko 1 kg), žličica cimeta, 4 veća jaja, 250 gr šećera (ako su jabuke slađe, smanjite šećer), 1/2 žličice vanilije, 150 gr brašna, za podmazati pleh putra, 1 žlica prezli. Priprema: Očistiti i oljuštiti jabuke i isjeći na četvrtine, i narezati na osrednje komadiće. Podmazati pleh sa štipaljkom, posuti prezlima i staviti jabuke preko, posuti sa cimetom. Rernu zagrijati na 170 C. U posudi za mućenje umutiti jaja i šećer dok ne postane svijetlo žuta smjesa, sto više mutite jaja, torta ce više narasti i biti će mekša. Dodati vaniliju i brašno i mutiti dok se dobro ne sjedini, preliti preko jabuka ravnomjerno. Peci oko 50 minuta do 1 sat. Ostaviti da se malo prohladi, skinuti obruč. Posuti obilno šećerom u prahu.

Voćna torta
Sastojci: 2 bjelanjka, 6 dag šećera, 1 vanilin šećer, 2 žumanjka, 50-70 dag voća, preljev za torte, slatko vrhnje. Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte (neprestano miješajući) žlicu po žlicu šećera, izmiješanog s vanilin šećerom. Snijeg treba biti tako čvrst da zarez nožem bude vidljiv. Zatim dodajte u snijeg žumanjke jedan po jedan neprestano mlateći metlicom za snijeg. U tu kremu lagano umiješati brašno. Tako dobiveno tijesto pecite 12 minuta u okruglom limu za torte (koji ste prije toga namastili i obložili papirom) na temperaturi 200-220 stupnjeva. Na pečenu tortu složiti 50-70 dag svježeg ili voća iz kompota po želji i prelijte preljevom za torte i ukrasite slatkim vrhnjem.

Kolač s jogurtom
27

Sastojci: 2 jogurta, 500 g brašna glatkog, 2 jaja, 1 čaša šećera, 1 žličica soli, pola čaše ulja, 2 praška za pecivo, 2 žlice kakaa ili čokolade u prahu Priprema: Sastojci se dobro izmiješaju. Pola stavit u zdjelicu i umiješati kakao ili čokoladu u prahu te izmiješati . bijelu i tamnu kremu naizmjence sipat u namašćen i brašnom posut protvanj. Peći u zagrijanoj pećnici dok ne dobije lijepu smeđu boju. Nožem ili čačkalicom provjeriti ako je pečeno. Zabode se u kolač i ako je nož suh znaci da je kolač pečen.

Kolač od maka
Kora: 7 žumanaca, 250 gr. šećera, 150 gr. putra, 1/2 praska za pecivo, 3 pak. vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 žlica krušnih mrvica/prezla, kora od jedne naranče, 7 bjelanjaka Premaz: 1/2 tegle pekmeza od šipka Glazura: 2 i pol žlice mlijeka, 70 gr. čokolade, 70 gr. šećera, 50 gr. putra Priprema: 7 žumanaca umutiti sa 250 gr. šećera i 150 gr. omekšanog putra, dodati 1/2 praska za pecivo, 3 vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 sup. žlicu mrvica, koru od naranče. Polako dodati snijeg od 7 bjelanjaka. Peci na 200 stepeni ,1/2 sata. Ohlađen kolač premazati pekmezom od šipka i preliti prohlađenom glazurom.

Pita sa jagodama
Tijesto: 30 dag brašna, 25 dag margarina ili maslaca, krušne mrvice, malo soli, kiselog vrhnja Nadjev: 3-4 jaja, 3 žlice šećera, 3 žlice gustina (gustina), 1 žlica ruma, 1 kg šumskih ili vrtnih jagoda, malo oraha. Priprema: Umijesimo tijesto od brašna, margarina, krušnih mrvica, soli i dodamo onoliko kiselog vrhnja koliko je potrebno da tijesto bude glatko. Razvaljamo 1 cm debelo i stavimo u pobrašnjenu tepsiju peći. Kada je već skoro pečeno izvadimo i pripravimo nadjev. Nadjev: istučemo čvrst snijeg od bjelanjaka, dodamo postepeno jedan po jedan žutanjak, zatim šećer, gustin i na kraju rum. Na tijesto pospemo prepolovljene ili narezane jagode. Pospemo ih sitnim šećerom, mljevenim ili rezanim orasima. Na jagode uspemo biskvit masu, vratimo u peć i ponovno pečemo!

Rafaelo
Sastojci: 300 g mlijeka u prahu, 250 g margarina, 150 g šećera u prahu, 100 g kokosa, 50 g badema ili lješnjaka. Priprema:

28

Kada je spečeno namazati pekmezom/marmeladom. slatko vrhnje. 3 žlice brašna. Sladoled Sastojci: 2l mlijeka. Peći na jakoj vatri oko 10-12 min. 6 žlica šećera. malo pekmeza Krema: 1 žlica brašna. 2 jaja. kesica cimeta. kašičica sode bikarbone. zamijesiti u glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. 1 čaša šećera. jer će narasti. Medenjaci Sastojci: 1 čaša meda. Priprema: Napraviti biskvit i staviti da se peče.Margarin umutiti sa prah šećerom. 1 dl mlijeka. Nenadove oči Biskvit: 6 žumanjaka. 1 vrećica limunske kiseline. 8 žlica šećera. U međuvremenu vaditi iz hladnjaka i miješati dok se ne stisne. i stavi da se zamrzne. Medenjake redati sa razmakom. 1 žlica (velika) kakaa. Kad se ohladi. Preko voća preliti kremu a preko kreme tučeno slatko vrhnje.Nikako ne prepeći! Mjera je za dva pleha. umijesiti sve brašno. Lako se vadi žlicom i mutiti mikserom. 1 kg brašna. 6 bjelanjaka. Po želji podijeliti i dodati arome: čokoladu. Rastopiti i staviti da prenoći u zamrzivaču. 4 rebra čokolade. Sutradan umutiti 300gr šlag pjene sa okusom slatkog vrhnja da bude baš čvrsto (koristi veliku posudu jer ispadne puno) i u to dodavati žlicu po žlicu smrznutog mlijeka. dodati kesicu limontusa. osim oraha. 4 jajeta. Priprema: 2 litra mlijeka skuhati sa 1kg šećera. 300 gr šlag pjene (okus slatko vrhnje). Od testa praviti rukama kuglice veličine oraha i u svaki zabosti komadić mrezge. pa ovoj masi dodati mlijeko u prahu i kokos i još malo mutiti da se dobije kompaktna masa. kilogram banana. 200 gr oraha. rum i sl. Od ove mase praviti kuglice a u svaku kuglicu staviti po jedan badem ili lješnjak. 29 . Ako je masa suha i rasipa se dodati vrlo malo vode. Kuglice uvaljati u kokos i složiti u papirne korpice pa ih ostaviti u frižider da se malo ohlade. Da medenjaci ne bi bili tvrdi. Narezati banane na ploške i složiti 1-2 reda na tijesto. 20 dag margarina. 1kg šećera (uzmi manje). 1 čaša ulja. Priprema: Sve sastojke.

2 žlice brašna. 12 dag šećera. 1/2 limunovog soka. 1/2 l mlijeka. 15 dag kokosa. Krema I: 14 dag oraha. Peći na 200 st.2 paketa ) Glazura: 100 g čokolade za kuhanje. brašno i ribanu čokoladu. 12 dag oraha. 5 žlica mlijeka. U hladno dodati margarin. 14 dag margarina (maslaca). dodati šećer i još miksati. čokoladu i još malo kuhati. Dodati orahe. oko 15-20 min. malo maslaca. Slaganje: Biskvit I-krema od oraha-pola žute kreme-biskvit II-žuta krema-posuti kolač kokosom. • Umiksati malo ekstrakta od naranče. 1 vanilin šećer. 3 žlice vrele vode. Biskvit II: 5 bjelanjaka. lagano promiješati. malo ekstrakta od naranče Krema: 15 dag šećera. Jaffa kolač Biskvit: 6 jaja. lagano promiješati. 4 žlice brašna. Biskvit II: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. 1 žlica brašna. 6 žlica šećera. Krema I: Orahe i šećer pofuriti s vrelim mlijekom. 10 dag šećera. 3 rebra ribane čokolade. Dobro promiješati (ne smije biti grudica) Snaha kocke Biskvit I: 5 bjelanjaka. oko 15-20 min. Biskvit I: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. jaja. • Izmiksati žutanjke i šećer. Krema II: 10 žumanjaka. malo mlijeka. Ohladiti kremu i u nju dodati margarin.Krema: kuhati brašno. 20 dag margarina. Peći na 200 st. malo šećera u prahu Biskvit: • Istući snijeg. U hladno dodati izrađeni margarin. dodati šećer. • Dodati brašno s praškom za pecivo i vrelu vodu. 20 dag margarina (maslaca). 6 žlica brašna. 20 dag šećera. Krema II: Žumanjke i šećer dobro izmiksati i skuhati kremu na pari ili mikrovalnoj. jaffa keksi ( cca. 30 . U masu dodati kokos . žlicu brašna i limunov sok . mlijeko. 12 dag šećera. dodati šećer i još miksati. 1 prašak za pecivo.

• Jaffa kekse namakati u mješavini mlijeka ( ili čaja )i ruma-mora biti hladno. malo mlijeka. 1 žličica margarina.• • • • • • • Na kraju lagano dodati snijeg. 10 dag prženih mljevenih lješnjaka. 10 dag šećera. 1 žlica šećera. Premazati jedan biskvit s pola kreme i slagati po kremi jaffa kekse okrenute tako da čokolada bude prema dolje. Nakon toga dodajte maslac koji ste prethodno dobro izradili i nastavite miješati srednjom brzinom oko 1 minutu. • U visoku posudu ulijte ohlađeno mlijeko (oko 15°C) i u njega uspite sadržaj vrećice praška kreme za torte i promiješajte. dok ne potrošite svu masu. • Tako radite košnicu po košnicu. šećer u prahu i limunov sok te sve umiješajte u čvrstu masu. • Drveni kalup za košnice pospite šećerom u prahu i napunite ga pripremljenom masom. Natopiti biskvite mješavinom mlijeka ( ili čaja ) i ruma. 200 g šećera u prahu. Peći u limu cca. Pečen biskvit prerezati vodoravno na pola. Krema: • Izmiješati brašno i šećer u malo mlijeka . Košnice Za tijesto: 300 g petit beurre keksa. 1 jaje. 2 žlice mlijeka. istresite oblikovanu košnicu. 1 žličica praška za pecivo. 10 dag šećera. Krema: 10 dag margarina. 1 vanilin šećer. 10 dag prženih sjeckanih lješnjaka. 250 g maslaca. 5 dag margarina. Trokuti s lješnjacima Tijesto: 20 dag brašna. 100 g maslaca ili margarina. 350 ml prokuhanog i ohlađenog mlijeka. 100 g mljevenih oraha. sok od limuna Za kremu: 1 kutija kreme za torte. ali ostavite prazan prostor u sredini pa lagano lupkajući kalupom postrance o čvrstu podlogu. • U hladno dodati margarin i dobro izmiksati. Preliti glazurom od čokolade. Glazura: 2 rebra čokolade. 1 vanilin šećer. 31 . Priprema: • Maslac pjenasto izmiješajte. • Kremu miješajte električnom miješalicom najvećom brzinom oko 3 minute. Premazati ostatkom kreme i poklopiti drugim biskvitom. Premaz: 2-3 velike žlice marmelade od kajsija. a ostatak mlijeka zakuhati. dodajte mljevene kekse. Posluživanje: Prije posluživanja košnice pospite šećerom u prahu. stavite ih na okrugle podloge od oblatne ili na hostije.23×33 cm. • Kremom napunite košnice. • Dodati brašno i skuhati da se zgusne.

Za glazuru: 100 g marmelade marelica. Tanko ga razvaljati i modlom vaditi krugove valovitih rubova. • Pjenasto umutiti maslac i dodati puding. prelijte je glazurom od čokolade. 160 g šećera. Polovicu keksa umočiti u otopljenu čokoladu ili glazuru. 1 žličica praška za pecivo. Biskvit prerežite i premažite toplom marmeladom. • Režite trokutiće i svaki krak umočite u glazuru od čokolade koju napravite tako da na laganoj vatri otopite sve sastojke. • Izvadite iz rerne. 1 žličica kiselog vrhnja. 150 g maslaca Za glazuru: 100 g čokolade ili: 100 g šećera u prahu.Priprema: • Od svih sastojaka zamijesite tijesto. razvaljajte ga i stavite u namazanu tepsiju. Sacher torta Za tijesto: 140 g maslaca. pa pecite do pola. 120 g brašna. • Zatim od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto.5 cm u prečniku. • Filom nadjenuti prazne kekse. Flana tortice Za tijesto: 200 g brašna. premažite marmeladom i premažite kremom. • Kalup za torte namažite maslacem i pobrašnite pa u nj istresite smjesu i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 do 160°C otprilike sat vremena. Prekriti ga folijom i ostaviti da se hladi. preklopiti glaziranim keksima i odozgo ukrasiti ostatkom kreme. šećer i vanilin šećer pa sve dobro izradite. 20 g kakaa. 1 vanilin šećer. ali sa 250 ml mlijeka i šećerom prema uputama. 8 bjelanjaka. • Marmeladu od marelica zagrijte s 1 žlicom vode. Na kraju umiješajte čvrsto tučen snijeg od bjelanjaka. sve umutiti. 50 g gustina. 250 g čokolade za kuhanje Priprema: • Pjenasto umutite maslac. 250 ml mlijeka. pudinga od čokolade. a to učinite i s cijelom tortom. te dodajte lješnjake. 8 žumanjaka. 180 g čokolade. Kremu staviti u tuljac sa zvjezdastim otvorom. 50 g šećera. • Pečeni biskvit izvadite iz pećnice. • Za kremu kratko prokuhajte margarin. skinite obruč i pustite da se ohladi. • Vratite u rernu i pecite do kraja. 32 . šećer. 1 vanilin šećer. 1-2 žličice vrele vode. oko 10 minuta. 50 g šećera. vanilin šećer i mlijeko. 150 g maslaca Za kremu: 1 pak. veličine 6-6. Zatim umiješajte brašno i jedan po jedan žumanjak. 20-30 g rastopljenog maslaca Priprema: • Prvo skuhati puding. • Peći na 190*C. 125 g maslaca. • Kad se ohladi. dodajte omekšanu čokoladu.

dvije velike žlice mlijeka. dva jaja. 5 dag grožđica. Pecite u rerni na srednjoj temperaturi od 180-200C. Stavite ga da se ohladi. donji dio premažite marmeladom od kajsija. Valentin torta Biskvit: 250g brašna. odnosno dok se na površini ne prestanu stvarati mjehurići. Sve dobro izmiješajte. Krema: skuhajte puding s 500ml mlijeka i 100g šećera. jedan vanilin šećer. šećer i maslac polako rastopite i stavite u zdjelu da se ohladi. U drugoj posudi razlomite čokoladu i u nju lagano dodajte otopljeni maslac miješajući metlicom za snijeg sve dok ne dobijete glatku jednoličnu masu. 3 žlice likera od marelica. Priprema: Speći palačinke a onda ih filati sa nadjevom: Prokuhati mlijeko.• • Glazuru od čokolade pripremite na sljedeći način: maslac kuhajte na laganoj vatri dok iz njega ne ispari voda. Palačinke s lješnjacima Nadjev: 1/8 l mlijeka. 30-40 minuta. Kuhani maslac maknite s vatre i ostavite stajati da se slegne 2 do 3 minute. ali samo toliko da se tijesto odvaja od žlice. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postepeno dodajte priređenoj masi. 1 žlica kakaa. Nadjev: četiri velike žlice marmelade. Preliti palačinke preljevom od čokolade. 100g šećera. 50g šećera. umiješati kakao. Krema: jedna vrećica praška za puding vanilija. 50g maslaca. 200g maslaca. 25 dag mljevenih lješnjaka. dvije male žličice cimeta. lješnjak i šećer pa dodati u mlijeko stalno miješajući. Posluživanje: Kriške Sacher torte poslužite uz tučeno vrhnje. 33 . Tijesto stavite u namašćeni oblik za tortu (promjera 24cm). Pečenu koru prerežite. 250g meda. Savjet: Čokoladu i maslac zagrijte na pari pa dobivenu glazuru premazujte vlažnim nožem. obložen masnim papirom. Prije nego se puding sasvim ohladi dodajte pjenasto umućeni maslac (da bi krema uspjela ne smiju ni maslac ni puding biti previše hladni). Preostalom polovicom kreme premažite tortu izvana i pospite struganom čokoladom. zatim dodati liker od marelica i grožđice. jedna mala žličica samljevenih klinčića. Ako je tijesto previše gusto umiješajte još malo mlijeka. Kuhati 5 minuta i potom ohladiti. Hladnoj masi dodajte sok i koru od pola limuna i mirodije. pa preko marmelade prevucite polovicu priređene kreme od maslaca. 500ml mlijeka. Priprema: Med. tri male žličice praška za pecivo.

Salenjaci Tijesto: 1 kg glatkog brašna.Mocca torta Biskvit: 360 g brašna. 4 žlice kiselog vrhnja. Kad se kvasac napuhne dodaj ostale sastojke i sve dobro izmijesi. Hladno tijesto premaži kremom. 1 svježi kvasac. 3 tvrdo kuhana žumanjka. 3 jaja. brašno. 0. 4 jaja. Ostaviti da se ohladi pa ga premazati preko torte. 3 žličice ruma. 200 g šećera. 3 dl toplog mlijeka. Priprema: Putar. 14 dag šećera. 3 jaja. Priprema: Rastopiti maslac na tihoj vatri. Peci oko 1 sat na 180 stupnjeva. Dodati im ohlađeni maslac. 9 dag mljevenih oraha. Dobro izmiješajte i ostavite da odstoji par minuta. mljevene orahe i izribane tvrdo kuhane žumanjke izmiješaj sa malo ruma. 1 žlica soli. Krema: putar. Ganache krema: 220 g čokolade za kuhanje. snijeg i lagano promiješaj pa peci. šećer i žumanjke dobro promiješaj pa dodaj još orahe. Kad se ispeče ostaviti tortu dok se malo ne ohladi i istresti je iz kalupa. Priprema: U zagrijano mlijeko stavi kvasac i šećer da odstoji. Karuso šnite Biskvit: 14 dag putra ili maslaca. 30 dag svinjskog sala. Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. 10 dag ribane čokolade. 1 prasak za pecivo. čokoladu. Posluživanje: Salo prije upotrebe treba samljeti na mašini za meso da bi se dalo umijesiti. Sipati smjesu u podmazan i brašnom posuti pleh ili kalup kakav želite. Ostavi stajati na toplom dok se masa ne udvostruči. zagrijte vrhnje i kuhajte ga do kljucanja i tada maknite s vatre i stavite čokoladu. 110 g maslaca. pa još jednom sve izmiješajte da dobijte glatku masu. 8 dag brašna Krema: 9 dag čokolade. Reži trokutiće na koje stavi malo pekmeza od šljiva i oblikuj kiflice. 10 dag samljevenih oraha. malo soli i kavu. Kad je pečeno posipaj šećerom u prahu. šećer. 220 ml vrhnja za šlag. Za kremu. 4 žlice šećera. Limun kocke 34 .5 dl skuhane jake turske kave. čokoladu. brašno i prasak za pecivo.

Redati: petit keksi-krema-petit keksi. Krema: 20 dag šećera. 5 jaja. pa opet pola file i opet tijesto. Priprema: U mlijeko ukuhati margarin da se rastopi. Krema: žumanjke i šećer tuci na pari da se zgusne smjesa. rumom. kukuruzno brašno i prašak za pecivo na kraju dodati mlijeko i vrhnje i sve dobro izraditi 35 . brašno. 20 dag šećera. Na pečeno tijesto stavi pola file. Tijesto odmah izraditi i staviti peči na poveći pleh. 1 kiselo vrhnje. praška za pecivo. Posluživanje: Petit kekse gornje naravno prije malo omekšati u mlijeku ili rumu po želji. dodati šećer. 0. zatim tijesto. Ja još pospem sa šećerom u prahu. vanilin šećerom. Miješati dok se ne zgusne kao puding. 1 prašak za pecivo. 1 šalica ulja. Može se pripremiti i bez glukoze ali onda glazura neće imati taj izraženi sjaj. 20 dag šećera. 4 cijela jaja. malo korice od limuna. čokoladu. Može i koja kap ulja radi sjaja. limun. 1 praška za pecivo. 5 žlica brašna. 2 rebra čokolade. vodom zatim dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. 1 vanilin šećer. Napraviti snijeg.5 kg sira svježeg. Kolač je puno. Sve dobro smiksati i ukuhati u mlijeko. Za to vrijeme posebno smiksati ostatak kreme i to: odvojiti žumanjke i smiksati ih sa šećerom. 2 šalice kukuruznog brašna (palente). orahe. puno ukusniji dan poslije! Čokoladna glazura Na 500 g tamne čokolade (natrgane na komadiće) ide 250 ml slatkog vrhnja (pravog a ne biljnog porijekla) i 25 g glukoze pa se sve zajedno lagano otopi na pari. Kukuruzni kolač (Proja) Sastojci: 1 šalica šećera. 2 žlice vode. Dolje nije potrebno jer krema ide mlaka preko njih pa omekša. Kasnije nafilati kremom. 20 dag putra. Od bjelanjaka napraviti snijeg i žlicom dodavati u kremu koja se već zgusnula. 20 dag oraha. sok pola limuna. 1 šalica brašna. Priprema: prvo dobro izlupati jaja sa šećerom i dodati ulje zatim dodavati postepeno prethodno pomiješano brašno. Pošećeri i reži! Kremšnite sa keksima Sastojci: Petit keksi Krema: 1l mlijeka. Hladnoj fili dodati putar. Još malo sve zajedno promiješati na vatri i to je to! Ohladiti. 1 žlica brašna. 1 šalica mlijeka (1dcl). 250g margarina.Sastojci: 5 jaja. 2 žlice ruma.

dodajte omekšani maslac. 100 ml slatkog vrhnja Za kremu: 1 parfe krema. 4 žličice soli. 1 dl maslinovog ulja. sok i naribanu limunovu koricu. Tijesto oblikovano u kuglu ostavi sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva. 100 g čokolade s rižom. • U ohlađeno kukuruzno brašno dodaj sve preostale sastojke i umijesi glatko tijesto (Po potrebi dodajte još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). 1 žlica naribane limunove korice. Priprema: • U kukuruzno brašno umiješaj sol i jednu žličicu šećera te popari vrelom vodom i dobro promiješaj. 150 g maslaca. Posluživanje: Ukoliko kruh pečete u kalupu. Ostavi pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira.kada je izrađeno istresti u namašćen i pobrašnjen lim i na to žlicom rasporediti sir i lagano ga tek toliko promiješati po proji staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva po potrebi smanjiti i peći lagano oko 20-tak minuta. 2-3 žlice limunova soka. 2 žličice šećera. sok od jednog limuna. 7 dl vode. 2 dl mlijeka. 400 g oštrog brašna. pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se polako ohladi na sobnoj temperaturi. • Nakon što se volumen tijesta udvostručio ponovno izmijesi i podijeli u dva jednaka dijela. 100 g Albert keksa. 400 g glatkog brašna. 600 ml mlijeka. Oblikuj kruh i ostavi ga da se diže još 20-tak minuta. 1 kvasac. potrebno ga je odmah nakon pečenja izvaditi iz kalupa. • Ugrij mlijeko sa žličicom šećera i dodaj kvasac. Pečeni kruh odmah poškropiti hladnom vodom. 30 g šećera u prahu. mljevene kekse. 36 . 1 žumanjak. Priprema: • U zdjelu stavite kokosovo brašno. Kukuruzni kruh Tijesto za 2 kruha: 400 g kukuruznog brašna. na istoj temperaturi. • Sve dobro izmiješajte i smjesu ravnomjerno rasporedite na uljem namazan lim veličine 20×30 cm. šećer u prahu. Kokos kocke Sastojci: 160 g kokosovog brašna. • Prije pečenja plitko zareži kruh i lagano ga poškropi hladnom vodom • Peći oko 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva pokrivenog papirom i 30-tak minuta otkrivenog. vrhnje.

žumanjke. Peći u namašćenoj tepsiji (manjoj) na 170 oko 20 min. 37 . 1 šalica šećera. 11 žlica mlijeka. pa zamijesite gipko tijesto. 500 g nemasnog svježeg sira. a ostalo mlijeko zakipite. Oblikujte ga u kuglu. dodajte joj razrađeni sir s limunovom koricom i tučeno vrhnje. dodajte sadržaj vrećice parfe kreme i miješajte električnom miješalicom četiri minute. pa ga pomiješajte s maslacem narezanim na listiće. U sredini napravite udubinu. 11 žlica ulja.• • • Hladno mlijeko ulijte u visoku posudu. dodati ulje i mlijeko. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati. Na dno stavite narezani krug od tijesta. Jedan još vrući krug narežite na 12 jednakih komada. zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata. pomiješati. a stjenku trakom. Umočiti u pripremljenu glazuru i potom u kokos. sol i limunovu koricu. Glazura: 4 rebra čokolade. Torta od sira Tijesto: 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. • Pećnicu zagrijte na 200°C. Nadjev: 8 listova želatine. promiješajte da se otopi. 120 g maslaca. Savjet: Ljubitelji kokosa mogu i u parfe kremu umiješati 2-3 žlice kokosa. 1 žumanjak. navrh noža soli. Tijesto razvaljajte u dva jednaka kruga promjera 26 cm. u koju stavite šećer. 1/2 vrećice praška za pecivo. • Krugom od papira za pečenje pokrijte dno kalupa za tortu. pa maknite s vatre da se ohladi. Pred kraj umiješajte limunov sok i čokoladu narezanu na manje komadiće. • Brzo miješajte sve sastojke od sredine prema van. položite na lim i pecite jedno do drugog 10 minuta na srednjoj prečki da postanu svijetlosmeđi. 1 žličica naribane korice limuna. 1 l slatkog vrhnja (za šlag). Šećer. Kad se biskvit ohladi izrezati na podjednako velike kocke. a na njega stavite kremu od sira. 1 l mlijeka. 4 žumanjka. dodajte ocijeđenu želatinu. • Želatinu namočite u hladnoj vodi. naribana korica 1 limuna. Posluživanje: Kocke od kokosa poslužite sa šlagom i pospite listićima badema. Izravnajte joj površinu i stavite kalup u hladnjak da krema do kraja očvrsne. Dodajte smjesu žumanjaka i miješajte pjenjačom dok ne zavri. Priprema: • Brašno prosijte na dasku. 2 šalice mlijeka. • U međuvremenu. Čupavci (šubarice) Biskvit: 2 komada svježih jaja. Kremu nanesite na pripremljenu podlogu od kokosa i stavite u hladnjak na 2-3 sata. 11 žlica (velikih) šećera. 11 žlica brašna. pa ih ostavite da se ohlade. Priprema: Mikserom umutiti jaja i šećer. 200 g šećera. istucite slatko vrhnje. 250 g kokosa. Prosijati brašno i prašak za pecivo. 70 g šećera. žumanjke i dio mlijeka tucite. cca.

Torta od kave Za tijesto: 6 jaja. 100 g oraha. Savjet: Kod pripreme tijesta. Posluživanje: Poslužite dobro rashlađeno. • Tortu prerežite napola. Savjet: Listove biskvita prije premazivanja kremom možete poškropiti crnom kavom u koju ste dodali malo ruma. Oetker vanilin šećera 38 . a zatim dodajte mljevene orahe. Maslac sa šećerom izmiješajte pjenasto. Posluživanje: Cijelu tortu pospite mljevenim orasima. • Za to vrijeme pripremite kremu. odstranite zalijepljen papir. • Pečenu tortu ohladite u isključenoj i otvorenoj pećnici. 50 g krušnih mrvica.• Izvadite tortu iz kalupa. Na kraju lagano umiješajte u čvrst snijeg od bjelanjaka. 140 g šećera. • Smjesu stavite u kalup za tortu koju ste prethodno namazali i posuli mrvicama. dodajte mljevene orahe i ohlađenu crnu kavu. Pecite na temperaturi od 180°C oko 50 minuta. 6 žlica jake crne kave Za ukrašavanje: malo mljevenih oraha Priprema: • Žumanca sa šećerom izmiješajte pjenasto. Schwarzwald torta Sastojci za prhko tijesto: 125 g brašna 10 g gorkog kakaa na vršak noža praška za pecivo 50 g šećera 1 omot vanilin šećera 1 žlica likera od višanja 75 g omekšanog maslaca ili margarina Sastojci za biskvit: 4 jaja 100 g šećera 1 omot Dr. odozgo posložite narezano prhko tijesto i pospite šećerom u prahu. po potrebi umiješajte žlicu kiselog vrhnja. rum i mrvice. 80 g šećera u prahu. 140 g oraha. rum Za kremu: 150 g maslaca. nadjenite je kremom. a dio kreme ostavite kako biste tortu premazali izvana. dobro je ohladite i dodatno po želji ukrasite.

Pečeni biskvit izvadite iz kalupa zajedno s papirom na kojem se pekao pa stavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. Oetker praška za pecivo 25 g Gustina 10 g gorkog kakaa na vršak noža mljevenog cimeta Za nadjev od višanja: 1 staklenka kompota od višanja (350 g ocijeđene mase) 2. Pjenasto izmiješajte jaja. Stavite u pećnicu na otprilike 15 minuta. 4. Namastite okrugli kalup. Oprezno odvojite masni papir pa vodoravno prerežite biskvit. Pečeno tijesto odmah izvadite iz kalupa pa ostavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. najprije ih ocijedite i sačuvajte 2. Istucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja pa pomalo umiješajte otopljenu mlaku želatinu. 8. Ocijedite višnje i odvojite 12 komada za ukrašavanje. gustinom. 9. a ako imate svježe višnje. 5. Redom dodajte ostale sastojke miješajući mikserom najprije kratko najmanjom brzinom pa najvećom dok se ne dobije povezana smjesa od koje ćete rukama oblikovati kuglu. očistite pa kuhajte nekoliko minuta sa šećerom da dobijete sok. 2. Pripremite tijesto za biskvit. Razvaljajte tijesto na dnu kalupa. Na kraju umiješajte liker od višanja. prosijte pa u dva navrata umiješajte u smjesu od jaja. Slaganje torte. kakaom i cimetom. dodajte šećer i vanilin šećer pa miješajte otprilike još dvije minute. Ulijte smjesu u pripremljen kalup. Za prhko tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kakaom pa prosijte u zdjelu. 3. Dno kalupa operite. 6.100 g brašna do pola puna žličica Dr. poravnajte pa stavite u pećnicu na otprilike 30 minuta. 7. Ako koristite višnje iz kompota. Na podlogu za tortu stavite list prhkoga tijesta pa nanesite nadjev od višanja tako da ostavite nepokriven rub od 1 cm. odmah dodajte višnje i ostavite da se smjesa ohladi.5 dl (1/4 l) soka od višanja (iz kompota) (umjesto kompota možete upotrijebiti 500 g svježih višanja pomiješanih sa 75 g šećera) 1 omot preljeva za torte crvenog 25 g šećera 3 žlice likera od višanja Za kremu od slatkog vrhnja: 1 omot želatine mljevene bijele 5 žlica hladne vode 8 dl rashlađenog slatkog vrhnja 40 g šećera u prahu 1 omot vanilin šećera Za ukrašavanje: nastrugana ili naribana čokolada nekoliko višanja Priprema: 1. Na to nanesite 1/3 kreme od slatkog vrhnja. 39 .5 dl njihova soka. 5 dl soka i 75 g šećera. Uključite pećnicu da se zagrije. probodite vilicom nekoliko puta pa učvrstite rub kalupa. Prema uputama na omotu pripremite preljev za tortu s 2. operite ih. Pomiješajte šećer u prahu s vanilin šećerom i umiješajte u kremu. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Želatinu namočite u lončić i ostavite da bubri desetak minuta pa zagrijavajte dok se ne otopi. obrišite pa ponovno namastite i prekrijte masnim papirom.

banane. 3 žlice kiselog vrhnja. 1 l mlijeka. 10.poklopite biskvitom pa namažite polovicom preostale kreme od slatkog vrhnja. 85 g šećera. U duboku zdjelu stavite brašno. Savjet: Oba dijela biskvita možete poškropiti sa 4 žlice likera od višanja. smjesu ostavite kakva je 2. kekse. 120 g maslaca Za premazivanje: 1 žumance. mljeveni lješnjaci ili orasi. Položite i drugi dio biskvita pa cijelu tortu premažite kremom. posolite. preostalo mlijeko i dignuti kvasac. 8 žlica šećera. Ukrašavanje. ali ostavite 3 žlice za ukrašavanje. kekse. 1 vanilin šećer. 1 margarin. Smjesu podijelite u tri dijela: 1. Na rubu torte oblikujte kružiće koristeći se vrećicom za ukrašavanje. 1 žličica soli. 50 g maslaca Za nadjev: 200 g grožđica. Mazanica Za tijesto: 1 žumance. Stavite na hladno najmanje 2 sata. skuhajte miješajući i ohladite. 20 g svježeg kvasca. 600 g namjenskog brašna za dizana tijesta. šlag. Dobro izmiješajte i tucite dok ne dobijete glatko tijesto. banane. u njih poslažite višnje pa cijelu tortu ukrasite strugotinama čokolade. nadjev od čokolade. nadjev s lješnjacima. dodajte preostali šećer. 400 ml mlijeka. smjesu izmiješajte sa čokoladom 3. smjesu izmiješajte s lješnjacima. gustin. maslac. bijeli nadjev. Kolač od banana Sastojci: kutija i pol keksa petit beurre. kekse. žumance. banane. Priprema: Kvasac razmrvite u 100 ml mlakog mlijeka u koje ste dodali 1 žličicu šećera (5 g). Mlijeko. čokolada u prahu. Tijesto ostavite dizati oko sat vremena i podijelite na tri jednaka dijela. kiselo vrhnje. 2 žlice kiselog vrhnja. 40 . šećer i vanilin šećer izmiješajte. Kekse Slažite namočene u mlijeku. Izmiksajte margarin i u njega dodavajte smjesu. 1-2 kg banana. šlag. Temperatura pečenja za prhko tijesto: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: otprilike 15 minuta Temperatura pečenja za biskvit: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: Otprilike 30 minuta. 8 žlica gustina.

Pustiti da ključa oko 3 minute. 1. 14 dag maslaca ili margarina. • U smjesu dodati još malo praška za pecivo. 2 dl ulja. 18 dag brašna.Svaki dio tanko razvucite tako da dobijete pravilnu četvorinu (pravilan četverokut). 4 žlice šećera. ali tada sirove savitke tijesta nemojte premazivati mješavinom vrhnja i žumanca. • Zatim u vodu dodati brašno (18 dag) i miješati. Savitke tijesta stavite u namazani lim (veličine 36×22 cm) i premažite mješavinom vrhnja i žumanca. Posluživanje: Princes krafne rezati na pola i puniti kremom. 2 dl mlijeka. Princes krafne Za tijesto: 3 dl vode. Savjet: Vruću pečenu mazanicu možete premazati i s oko 20 g otopljenog maslaca. • Kuhanu kremu pustiti da se ohladi i mikserom joj umiješati 15 dag maslaca. 1 jaje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko 35 minuta. Isti postupak ponovite i s druga dva dijela tijesta. • Za kremu izmiješati šećer i jaje. 8 dag brašna. 4 dl brašna. ili slastičarskom vrećicom istiskivati na pleh za pečenje. Priprema: Mikserom pjenasto umutiti jaja i ulje Polako. voćni žele ili džem po izboru. 6 jaja. Priprema: • Staviti 3 dl vode da zakipi i dodati 14 dag margarina. • Pustiti da se ohladi. čokoladice ili drugo za ukrašavanje. orasi. • Pečene princes krafne pustiti da se ohlade u pećnici. dodati 8 dag brašna i vanilin šećer i ukuhati u 1/2 l zakuhanog mlijeka. • Kuhati oko 1 minutu dok se smjesa ne počne odvajati od zdjele. pospite trećinom grožđica i savijte. Posuti šećerom u prahu. • Peći na 175 °C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta bez otvaranje pećnice. 1 vanilin šećer. ali ne skroz. 15 dag margarina ili smiješati puding od vanilije sa šlagom ali u takvom omjeru da smjesa bude izrazito gusta (ili kuhati gušći puding ili dodati puno manje šlaga). Kolač od maka Sastojci: 4 jaja. malo praška za pecivo (četvrtina žličice) Za kremu: 1/2 l mlijeka. • Smjesu vaditi žlicom i praviti puslice veličine oraha (i manje).5 dl mljevenog maka. uz stalno miješanje dodavati mak i šećer a zatim naizmjence dodavati mlijeko i brašno u koje ste prethodno umiješali prašak za pecivo Gotovu smjesu uliti u nauljen i pobrašnjen lim te peči na temperaturi 180°C 50 minuta Pečeni biskvit još topli prorezati po visini i ostaviti da se ohladi 41 . Premažite tijesto trećinom rastopljenog maslaca. • U malo ohlađenu smjesu dodavati jaja jedno po jedno i dobro promiješati kuhačom. Posluživanje: Pečenu mazanicu ohladite i poslužite kao desert nakon ručka. 4 dl šećera. čokoladna glazura. 1/2 vrećice praška za pecivo.

vanilin šećer.25 kg šećera. Slažu se po tri kore i svaka se pomalo premaže smjesom ulja i maslaca. Sirup: 1 kg šećera se otopite u vodi i kuhajte dok ne zavrije. Kelenci (linzeri) 42 . prašak za pecivo i vanilin šećer dobro izmiješati i napraviti tijesto. te njime preliti donju polovicu biskvita u limu za pečenje Zatim tu polovicu premazati želeom ili džemom i nakon toga prekriti drugom polovicom biskvita Sve premazati glazurom od čokolade i ukrasiti polovicama oraha. Priprema: Rastopite maslac u ulju i premažite kore koje ste prethodno oblikovali prema posudi u koju ćete složiti baklavu. margarin. a dođu vam nenajavljeni gosti. bit će vam potrebno 45 minuta da ih poslužite ukusnom rashlađenom delicijom. a onda temperaturu smanjite da bi se napravio sirup. Na treću koru se stavljaju mljeveni orasi koji su pomiješani s 250 g sitnog šećera. ¼ kocke margarina. 25 dag brašna. Važno je da se baklava pritisne drugom posudom istog oblika (u koju se ulije malo vode zbog težine) da bi kore upile sok da se ne bi podigle. zatim opet tri kore i tako sve do kraja. 1 kg gotovih kora za baklavu. Baklava mora imati zlatno smeđu boju. 1 maslac. šarene mrvice Priprema: • Brašno. preliti ih čokoladom i posuti šarenim mrvicama. U sirup narežite dva limuna i tim sirupom zalijte baklavu koju ste prethodno malo ohladili. a zatim se smanji na 180°C i peče jedan sat. oko 20 minuta na temperaturi od 180 ºC. te razrezati na kocke Posluživanje: Ako ove kocke držite u škrinji za duboko smrzavanje. prašak za pecivo. koje ćemo razvaljati i od njega praviti oblike. Baklava se peče prvo na 250°C dvadesetak minuta. jaja.U vodi rastopiti malo želea ili džema. 3 jaja. 1/2 litre ulja. • Kada su peciva pečena. • Kekse pečemo u pećnici. 2 limuna. Posljednji sloj ima četiri kore zbog pečenja. čokoladicama ili drugim ukrasima. Keksi sa šarenim mrvicama Sastojci: 5 žlica šećera. 20 dag čokolade za kuhanje. Oštrim nožem se baklava nareže na jednake komade i zalije preostalom smjesom maslaca i ulja. Baklava Sastojci: 1 kg oraha. šećer. 1.

Priprema: Iz navedenih sastojaka zamijesi se tijesto. rum Za posipavanje: 100 g šećera u prahu. Kraljevski kolač Sastojci: 200 g maslaca. Tijesto se razvalja (ja tijesto podijelim u 4 “kugle” pa razvaljam svaku posebno. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu. odnosno srčeko sa otvorom. 2 jaja. 1 žlica ruma. 120 g margarina. Zvjezdice s marmeladom Sastojci: 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. cvjetići. ali bitno je da ne požute. na listiće narezanog ohlađenog maslaca. Obično radim duplu masu (60-tak komada) i stavim u kutiju za kekse. 1 prašak za pecivo. 60 g gussnela. šipak. 150 g gussnela. Peći u namašćenom četvrtastom obliku posutom mrvicama 50-55 minuta 200-220°C. 2 vanilin šećera. 1 jaje. jedino ne morate staviti 2 cijela praška za pecivo već je dovoljan 1 i mrvica drugog. Ja ih ostavljam neposipane jer ih moji više vole takve. Tijesto razvaljajte sasvim tanko. 1/8 l mlijeka. Pečeni i ohlađeni kolačići “keljem” (lijepe) se skupa (gornji sa otvorom i donji bez otvora) marmeladom po želji (marelica. mljevenih badema i žumanaca umijesite prhko tijesto i ostavite ga u hladnjaku oko sat vremena. isti postupak za zvjezdice. Izrežite kalupom zvjezdice. jaja pa sve ostale sastojke a na kraju brašno pomiješano s gussnelom i mlijekom. zvjezdice… i to u paru (npr za svako srčeko puno. i to polovicu od njih s rupicom na sredini. 100 g šećera. miješana…) Posluživanje: Kolačiće pečem u prethodno zagrijanoj pećnici oko 8 minuta (plinska pećnica “na 4”).Sastojci: 250 g glatkog brašna. Priprema: Od brašna. Gussnela. 4 žumanca Za nadjev: 300 g marmelade marelica. Priprema: Pjenasto izmiješati maslac pa postepeno dodavati šećer s vanilin šećerom. Mala napomena: ako radite duplu masu svi sastojci idu duplo. 50 g gustina. Modlicama se izrezuju srčeka. Ne znam koliko bi to stupnjeva bilo u električnoj pećnici. 90 g šećera u prahu. 150 g šećera. Meni su najbolji kad malo odstoje. moraju zadržati svjetlu boju. 350 g brašna. 43 . 1 prašak za pecivo. sok i kora od 1/2 limuna. 60 g mljevenih badema ili lješnjaka. 1 vanilin šećer. tako mi je lakše). šećera u prahu. bez otvora mora biti i par. 200 g maslaca. cvjetiće…) Kolačići se peku na maslacem namazanom i malo brašnom posutom limu ili na “masnom papiru” (papiru za pečenje). 250 g grožđica. Složite ih u namašćeni pleh jednu do druge i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 200°C.

4 bjelanca. 50 g grožđica. Složenac od keksa Sastojci: 1/4 l slatkog vrhnja 3 dag šećera 2 žlice maraskina 2 žlice soka od malina ili višanja 4 dag čokolade 1/2 kg keksa razno voće šećer i rum tučeno slatko vrhnje. omekšali maslac i grožđice. Savjet: Po želji možete prhko tijesto rezati i u druge oblike. Namašćeni kalup posipajte krušnim mrvicama i izlijevajte red žute smjese. istresite na podlogu i ostavite da se ohladi. Od pripremljene mješavine odvojite jednu trećinu smjese pa joj dodajte kakao i rum. 1 vrećica praška za pecivo. 120 g omekšanog maslaca. Priprema: Pjenasto izmiješajte žumanca i šećer. 10 žlica mlijeka. limunovu koricu. 2 vanilin šećera. 2 žlice ruma Za premazivanje kalupa: krušne mrvice. limunova korica. Mramorni vijenac Sastojci: 4 žumanca. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta. 280 g šećera. dok ne potrošite svu smjesu. 3 žlice ulja. Zatim postupno dodajte mlijeko i ulje. zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 30 minuta. dodajte vanilin šećer. Posluživanje: Zvjezdice poslužite s čajnim napitkom. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite šećerom u prahu. 1-2 žlice kakaa. Preostalu polovicu čitavih zvjezdica premažite marmeladom u koju ste umiješali malo ruma te preklopite pošećerenim zvjezdicama. Pečeni kolač odmah obrubite po krajevima. a na kraju naizmjenično umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i čvrstim snijegom od bjelanaca. po tome red smeđe. 280 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. maslac Za posipavanje: šećer u prahu. 44 .Pečene zvjezdice s rupicom stavite na papir i pospite šećerom u prahu i vanilin šećerom. tijestu možete dodati nasjeckane ili mljevene bademe. Savjet: Ako želite.

4 žlice vrućeg mlijeka. Izrezane trake tijesta položite na nadjev i premažite razmućenim jajetom. 100g šećera. 10 cm dugo od kraja prema sredini.Toplo tijesto u tepsiji savijte u roladu. 4 žlice vode. 14 dag šećera. a trećem rastopljenu čokoladu. Rezine s makom Umijesite tijesto od 200g brašna pomiješanog sa malom žličicom praška za pecivo. Razno voće nasjeckajte sitno. šećer i vanilin šećer miješaj iznad tople vode(oko 60 stup.Dodaj brašno s praškom za pecivo i snijeg. Posuti šećerom u prahu.Zatim masu tucite sve dok se ne ohladi. Tijesto razvaljajte i sredinu premažite nadjevom od: 100g samljevenog maka. 50 g suhog grožđa i 2-3 žlice ruma. 200 g šećera. oprezno ga odvijte. 1 žlica kakaa. Bečka rolada Za tijesto: 70 g maslaca. Pečeno tijesto prelijte preljevom od 50g šećera i pola litra vode. 1 vrećica vanilin šećera. 180 g šećera. Tijesto namažite na namašćenu tepsiju i pecite 12 minuta. 1 vanilin šećer. Tada na dno zdjele stavite mješavinu s voćnim sokom. dodajte malo ruma i tu voćnu salatu stavite na vrh. Ukrasite obilno tučenim slatkim vrhnjem.Kekse smrvite i pomiješajte sa slatkim tučenim vrhnjem. 45 . na to mješavinu s maraskinom i na vrh mješavinu sa čokoladom. 200 g oraha. Pecite 30min. 200g sira i malo soli. cel. Priprema: Žumanjke. 100 g čokolade Za nadjev: 150 ml vode. drugom voćni sok. Sa jedne i druge duže strane izrežite tijesto 2 cm široko. 2 žlice ruma. namažite marmeladom i ponovo savijte. naribane kore limuna. na 220 ºC. 1 vrećicom vanilin šećera. pomiješajte po ukusu sa šećerom.) Tako da se masa zapjeni i zgusne. 150g margarina. 9 jaja. Podijelite masu u tri dijela: jednom dijelu dodajte maraskino. 15 dag brašna. 1 vanilin šećera. ukuhane do guste mase. na vrh noža praška za pecivo. Biskvitna rolada Sastojci: 4 jaja. Kad se ohladi. nešto marmelade. 1 vrećica vanilin šećera.

Posluživanje: Poslužite posuto šećerom u prahu. Savjet: U nadjevu dio oraha možete zamijeniti krušnim mrvicama. Roladu omotajte. prosijani šećer. Tuljcem istiskujemo vjenčiće na namazan i pobrašnjen lim za pečenje te pečemo u pećnici na srednjoj temperaturi. rastopljeni maslac i brašno. Na kraju dva po dva vjenčića slijepimo marmeladom. Maknite s vatre i umiješajte orahe. Čajni vjenčići Sastojci: • 4 bjelanjka • 2 žumanjka • 7 dag šećera • 3 dag maslaca • 24 dag brašna • maslac i brašno za lim • 10 dag marmelade U čvrsti snijeg od bjelanjaka dodamo žumanjke. U međuvremenu vodu u koju ste dodali šećer. Pečenu roladu savijte u salvetu i ostavite kratko da se rashladi. vanilin šećer i rum zagrijte do vrenja. biskvit premažite pripremljenim nadjevom i ponovo savijte u roladu. Roladu pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-20 minuta. Stavite da odstoji par sati na hladnom mjestu. omekšanu čokoladu i snijeg od bjelanjaka koji ste izmiješali s preostalim šećerom.Priprema: Maslac i 90 g šećera pjenasto izmiješajte uz postupno dodavanje žumanjaka. Zatim dodajte vanilin šećer. kakao. Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 46 . Smjesu lagano izmiješajte i uspite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.

47 . 1/2 paketića praška za pecivo Fila: 35 dag mljevenih oraha. Priprema: Sve sastojke izmiksati i podijeliti na dva dijela. 150 g. Peći u plehu 34×34 cm. šećer i bjelanjke te dodati ostalo. Priprema: Od brašna. 8 dag kristal šećera. Bjelanjke miksamo u snijeg i dodamo u smjesu. može se malo i nasjeckati oraha i staviti u filu. te sve zarolati i staviti na hladno mjesto rezati kao salamu Posluživanje: Poslužiti desert uz kavu ili čaj :) Ova salama se ne treba peči i veoma je brzo gotova.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. malo mlijeka Biskvit: 4 jaja. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. vratiti u peć i sušiti na 100 ºC. 1 cijelo jaje.15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. 1 paketić naribane korice naranče. Salama Smjesa koja se ne peče: 150 g. 2-3 vanilin šećera. na to ide smjesa za biskvit: 4 žumanjka tučemo s 8 dag šećera. Pečemo cca 20-tak min u ugrijanoj pećnici na 180 ºC. a zatim premazati prvi premaz. šećera u prahu. jaja. 1 bjelanjak. čokolade za kuhanje. 8 dag glatkog brašna. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. dodamo 8 dag brašna. 1 čep ruma Za drugu polovicu smjese: 100 g. Posebno miksati margarin. mljevenih oraha. 15 dag kristal šećera. 15 dag maslaca. Preliti preko file i staviti peći. Peći na pola na 150 ºC. u jedan dio dodati rastopljenu čokoladu smjesu sa čokoladom staviti na 10-ak min.k. šećera i praška za pecivo zamijesimo tijesto Razvaljamo u pleh namazan i pobrašnjen te stavimo filu. u hladnjak na najlonsku foliju razvaljati tamni dio staviti ravnomjerno svjetliji dio . maslaca. a okus naranče i ruma se može zamijeniti po vlastitom izboru. 8 dag kristal šećera. Berlinske šnite Tijesto: 20 dag grifika (oštro brašno). Jednostavna za izradu. orahe i prašak. Fila: Mljevene orahe. šećer i vaniliju prelijemo sa malo mlijeka (srednje mekano).

50 g maslaca. 13 dag brašna. 200 g šećera. Limom se izravna površina. 2 rebra čokolade. Načini se kras od: 1 dl mlakog mlijeka. dodati ostale sastojke i opet usitniti. 5 žutanjaka. promiješa i istrese na putrom namazanu dasku. zatim dodaj u snijeg od 5 bjelanjka. Roščići od krasnog tijesta bez jaja Sastojci: 30 dag brašna. Čokoladu i orahe zamijesi. sok od limuna i dobro u zdjeli zamijesi i razdijeli u dva dijela. Krema po volji: čokolada ili kava Preljev: 25 dag šećera u prahu pofuriti sa dvije žlice vode. 4 salame od cca 20cm. 1 dl mlijeka Glazura: 120 g čokolade za kuhanje. 150 g kokosa. Od smjese formirati. Složi u tepsiju i peci ih. Klobuke posloži na drške. 15 dag putra na daski se izmrvi. 48 . reže se i prave ploške preko valjka. bjelanjak. Kugler I. 28 dag oraha. malo ruma (2 žličice). drugu ostavi bijelu. 1 jaje. izradi i pusti da se diže. Sa dnom od čaše smiješaj da se dobro ujednači. šećera i soli. 5 žutanjaka. Uzme se malo vode u žlicu i stavi vrlo malo boje da se potpuno otopi. Od crne smjese pravi klobuk a od bijele držak. Peku se do svijetlo žute boje i posipaju vanilin šećerom. Jednoj polovici dodaj čokolade. 2 žlice ulja. Onda se izvalja na pola prsta debelo i izrežu četvorine (kvadrati). Pune se pekmezom ili orasima. dodaj šećer. Kada se kras raspjeni pomiješa se sve skupa u zdjeli. Snijeg od 5 bjelanjaka. Salama od kokosa Salama: 150 g keksa petit beurre ili slično. 10 dag ljuštenih badema i narezanih. Priprema: Kekse usitniti. II. 20 dag šećera. 13 dag šećera. Šećer se prži i dok potamni onda se dodaju bademi. sok jednog limuna. Smotaju se roščići i puste dizati pola sata.Vrganji Sastojci: 28 dag šećera. Zavojci od mandula (badema) Sastojci: 10 dag sitnog šećera. 6 dag putra. 50 g maslaca. 1 dag germe. miješaj i dodaj 3 dag oraha sa 2 i pol rebra čokolade.

Košarice pecite u pećnici zagrijanoj na 210°C oko 10 minuta. 50 ml narančina soka. Tijekom hlađenja karamel pjenjačom povremeno promiješajte. Dodajte sok i koricu naranče. Debljina tijesta na stjenci kalupa trebala bi biti oko pola cm. vanilin šećer. Karamel nastavite kuhati do svijetlo smeđe boje povremeno miješajući. U svaku košaricu stavite 2-3 žličice kreme od karamela. 450-500 ml vrhnja za šlag. 80 g maslaca. Smeđi šećer stavite u posudu sa širim dnom. jaje i umijesite prhko tijesto. 1 vanilin šećer. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. umiješajte žlicu kiselog vrhnja. Dodajte šećer. Košarice s karamel kremom Sastojci: Za prhko tijesto: 270 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Savjet: Ako vam je tijesto pretvrdo. Šećer otopite na laganoj vatri. 120 g maslaca. Košarice ohladite i poslužite. 50 g šećera.Otopiti čokoladu. u sredinu stavite popečeni lješnjak i prelijte otopljenom čokoladom. Držati u frižideru neko vrijeme pa narezati i poslužiti. Košarice (klasične) Sastojci: 14 dag margarina 8 dag šećera 1 jaje 28 dag brašna 1/2 praška za pecivo FILA: 4 jaja 20 dag šećera 1 vanilin šećer 8 dag čokolade 15 dag margarina 8 oraha Priprema: 49 . Priprema: Brašnu dodajte maslac narezan na listiće pa zajedno izmrvite. Stavite ga na hladno mjesto stajati oko sat vremena. 1 veće jaje Za kremu od karamela: 120 g smeđeg šećera. Pečene košarice izvadite iz kalupa i ohladite. Kalupe za košarice promjera 5-7 cm i dubine oko 2 cm pobrašnite i obložite pripremljenim prhkim tijestom. 100 g čokolade za kuhanje. a zatim odmah dodajte maslac i vrhnje. dodati maslac i ulje i preliti preko salamice. 2 žličice naribane narančine korice Za ukrašavanje: 70 g popečenih lješnjaka. a zatim ga ohladite.

1 mileram. Umak je gotov i u njega stavite knedle. 50 .5 šalice mlijeka 1 prašak za pecivo 10 dag rogača 3-4 ribane jabuka 10 dag grožđica glazura od čokolade Pjenasto umutiti šećer sa žumanjcima. Bitno je da tijesto nije tvrdo. U sredini treba ostati šupljina. 1 jaje. Kada malo zakipi dodati šećer i čekati da se otopi. kad se knedle dignu na površinu pričekati još par minuta i one su gotove. U posebnu tavu staviti malo ulja i milerama (ili 2 kisela vrhnja). ulje. 15dkg šećera.ohlađenu mlaku masu umiješati izrađen margarin. 2 žlice šećera. Ohlađene košarice puniti filom. Ako je premekano dodati još brašna. malo ulja. 3 jaja. Na svaku košaricu staviti 1/4 jezgre oraha. snijeg od bjelanjaka. Priprema: Skuhati krumpir i napraviti pire. Oblatne sa mocca kremom Sastojci: 1 pakovanje oblatni. Modele rasporediti na pleh i peći u zagrijanoj pećnici. U zgusnutu polu . Pečeno tijesto iz modela vadimo običnim okretanjem pazeći da košarice ne puknu. Na vrući kolač stavit glazuru od čokolade.Za izradu košarica potrebno je 35 istih modela. Fila: Pjenasto izraditi jaja sa šećerom. 20 šljiva za umak. dodati mlijeko. peći na 180 ºC. Ukuhavati na pari stalno tukući elastičnom žicom. brašno s praškom za pecivo. Dodati otopljenu čokoladu. Formirati kuglice od tijesta i šljiva. U kipuću vodu staviti ih kuhati. 3 jušne žlice jake crne kave(skuhane). 750 g brašna. Sve dobro umijesiti. Izraditi meko. Kolač od rogača s jabukama Sastojci: 1 šalica brašna 1 šalica ulja 4 jaja 1 šalica šećera 0. Smjesu uliti u namazani pleh. 1 žlica masti. malo soli. Od mase odvajati manje količine i rasporediti ih u model za košarice koje prethodno namažemo margarinom i pospemo brašnom. 15dkg margarina. Knedle sa šljivama Za knedle: 500 g krumpira. glatko tijesto od pjenasto miksanog margarina sa šećerom dodajući brašno s praškom za pecivo i jaje. dodati brašno. Paziti da tijesto ravnomjerno rasporedimo po zidovima modela. jaje i mast te malo soli i od toga napraviti smjesu. grožđice i na kraju ribane jabuke.

razdijelite u 2 jednaka dijela i ostavite stajati oko 1/2 sata.Priprema: Šećer. premažite marmeladom i stavite nadjev. jaja i kavu treba tući na pari dok se ne zgusne. Nadjev: u ocijeđeni i propasirani sir dodajte šećer.Kada se smjesa ohladi u nju treba dodati izrađeni margarin. nabodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći na temperaturu od 220°C oko 50 minuta. te prekrijte drugim listom tijesta. Nakon toga tijesto razvaljajte u dva lista. Zamijesite prhko tijesto. malo klinčića u prahu. Fanjki ili 'poderane gaće' Sastojci: 20 dag brašna 3 žumanjka 1 žlica šećera 1 žlica kiselog vrhnja 1 žlica ruma 20 dag masti za pečenje šećer u prahu za posipanje 51 . Gornje tijesto namažite jajetom. mrvice i na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka. Pita od čvaraka Tijesto: 30 dag čvaraka 16 dag šećera. Pečenu pitu pošećerite i režite u kocke. jedan stavite na pobrašnjenu tepsiju. 1 žlica mrvica šećer za posipanje Žumanjke i šećer izmiješajte pjenasto. rum. cimet i brašno. cimet Nadjev: 10 dag pekmeza od šljiva 50 dag svježeg sira 3 bjelanjka 12 dag šećera 3 žlice ruma. zatim dodajte mljevene čvarke. 40 dag brašna klinčić.Sve dobro izmiksati i filati oblatne.

dodajte šećer. Napola pečeno tijesto premažite marmeladom od marelica i rasporedite nadjev. Posluživanje: Toplu pitu pospite šećerom u prahu pa režite na kocke. "Poderane gaće" pecite na vrućoj masti i gotove obilno posipajte šećerom u prahu. 2 suha kvasca Nadjev: 25 dkg mrvljenog sira. vanilin šećer. rakiju. 70 g šećera. rumom i vrhnjem i pustite da tijesto počine oko 1/2 sata. Poslaži u protvanj obložen papirom za pečenje i peci na 200 stupnjeva dok ne dobije zlatno žutu boju. U međuvremenu izmiješaj smjesu za nadjev. 50 g grožđica. Za nadjev. 1/2 l mlijeka. 3 jaja. žumanjcima. Pita s jabukama Za tijesto: 400 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Jedan dio položite u pobrašnjenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i stavite peći na 200°C oko 15 minuta. 2 žumanca. Dodatno ukrasi po želji. cimet. U sredini svakog rezanca načinite prorez kroz koji provucite jedan njegov kraj. prekrijte drugim dijelom tijesta. na listiće narezan maslac dobro izmrvite pa dodajte šećer. Kolač od jabuka 52 . Priprema: Brašno i ohlađen. Zatim ga tanko razvaljajte i kotačićem izrežite na oko 4 cm široke i 10 cm duge rezance. žumance. Ostavite ga počivati na hladnom mjestu 1 do 2 sata. Poslužite još vruće. 2 žlice kiselog vrhnja.Prosijano brašno umijesite sa šećerom. 60-80 g šećera. 300 g maslaca. 10 dkg suhe slanine. limunov sok i kratko propirjajte. Ptičja gnijezda Tijesto: 1 kg brašna. Rashlađeno tijesto razdijelite na dva dijela i razvaljajte. Savjet: Prhko tijesto možete umijesiti i dan ranije pa ostaviti u hladnjaku. 1 kg jabuka. 10 dkg prešane šunke. grožđice. cimet. limunov sok. 1 žličica soli. Tijesto razvaljaj na 1 cm debljine i vadi većom šalicom ili modlom krugove a svaki drugi manjom šalicom da dobiješ obruč. 25 dkg margarina. 2 žumanjka. vanilin šećer. Priprema: Od svih sastojaka zamijesi tijesto i pusti da se diže dok se ne udvostruči. vrhnje i umijesite prhko tijesto. Napomena: fanjki su dobri i hladni. Pune krugove premaži bjelanjkom i na njih stavljaj obruče te u sredinu puni nadjevom. površinu probodite vilicom i nastavite peći na 180°C još 30 minuta. oguljene jabuke narežite na ploške. 1 žlica rakije Za nadjev: 150 g marmelade od marelica.

Za biskvit: 5 jaja. manje od 1 dl. 100 g marmelade miješane Za ukrašavanje: 400 ml slatkog vrhnja Priprema: Na dno tepsije (22×38 cm) stavite aluminijsku foliju i premažite ju maslacem. Tijesto 2: 150 gr. 150 g brašna. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. hladne vode. Savjet: Narezane jabuke možete poškropiti limunovim sokom. Gore se može staviti 1 šlag (pripremiti po uputstvu na pakiranju) i/ili naribati čokoladu ili posipati čokoladnim mrvicama. malo soli. žumanjke. 53 . šećer. dobro promiješati i ispeći. malo soli. glatkog brašna. 250 gr. Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte. ulijte biskvitnu smjesu i pecite još oko 25 minuta. očistite i narežite na kolutove. Ledene kocke Tijesto: • 7 bjelanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 1 prašak za pecivo Preljev: • 2 dl mlijeka • 3 žlice šećera Fila: • 7 žumanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 2 vanilin šećera • 6 dl mlijeka • 20 dkg margarina Bjelanjke i šećer istući pjenjačom. glatkog brašna. Prokuhati mlijeko sa šećerom. maslaca. Pečeni biskvit okrenite na rešetku. Tijesto nabosti vilicom i preliti preko njega skuhani sirup. Tepsiju izvadite iz pećnice. žlica-dvije hladne vode. brašno i prašak za pecivo skuhati u mlijeku. kad se prohladi dodati margarin. uklonite foliju i ohladite. 120 g šećera. Jabuke premažite miješanom marmeladom i ukrasite tučenim vrhnjem. Jabuke ogulite. 2 žumanca. 30 g maslaca Za nadjev: 1 kg jabuka. Postupno dodajte brašno uz neprestano miješanje. Rasporedite ih u tepsiji i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Dodati brašno i prašak za pecivo. Posluživanje: Prije posluživanja kolač dobro ohladite i narežite na kocke. Butter – teig Tijesto 1: 350 gr.

20 dag oraha. • Na kraju razvaljati što tanji list i nadjenuti ga slanim ili slatkim nadjevom. ostavi na hladnom da se stvrdne. Ohlađeno puniti nadjevom. Posluživanje: Ovo tijesto ne treba zamrzavati niti držati u frižideru. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. Zatim dodaj vanilin šećer. mljevene orahe. Još vruće tijesto rezati po polovici da se dobiju 4 duguljaste plohe. 4 žlice jake crne kave. Tu masu namaži u 2 velika pleha namašćena s masti. Neka se peče na umjerenoj vatri dok ne dobije boju. Istom kremom premaži i izvana. ovako • Tijesto ponovo razvaljati što tanje • Ponovo ga preklopiti u istom pravcu. pa stavite peći na temperaturu od 185°C (458 K) oko 40 minuta.Priprema: • U dvije zdjele pripremiti sastojke za tijesta • Zamijesiti ih da budu glatka • Prvo tijesto (s žumanjcima) razvaljati što tanje • Preko njega staviti po sredini tijesto s maslacem • Donje tijesto preklopiti preko gornjeg lijevo-desno-gore-dolje. ohladite ga i premažite s nepečenim dijelom smjese iz hladnjaka. posipaj mljevenim orasima. Jedan dio stavite u namazani i mrvicama posuti oblik za tortu. brašnom posuta. kakao i rastopljenu čokoladu. Brzi kolač 54 . pa ispeći kao lisnato/štrudle i slično. zatim reži u prst široke ploške. Kad je prvi dio pečen. ovako • Sada ponovno razviti pa preklopiti još 2 puta. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem. zatim dodajte pjenasto izmiješani maslac. Miješaj 3 žumanjka sa 15 dag šećera dok ne postane pjenasto. Na kraju umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka. bez čekanja. Mocca ploške U čvrsti snijeg od 7 bjelanjaka oprezno dodaj 20 dag šećera. lijevo-desno-gore-dolje. 15 ag maslaca i dobro promiješati. Drugi dio spremite u hladnjak. odmah se mora dalje obrađivati! Crna torta Sastojci: 6 jaja 20 dag šećera u prahu 20 dag maslaca 10 dag oraha 3 žlice kakaa 10 dag čokolade 2 dl slatkog vrhnja Priprema: Žumanjke i šećer dobro izmiješajte.

broj 2 10 dag šećera. za to vrijeme istući 6 bjelanjaka sa 4 žlice šećera i 6 žumanjaka i dalje tuči. 150 g šećera. 10 dag oraha. 10 dag mlijeka. Koh od riže Kuhati litru mlijeka. Ispečeni koh preliti sa 1 l zaslađenog mlijeka (hladnog) sa malo vanilije.Sastojci: 360 g brašna. klinčiće u prahu pa dodajte jajima. Tijesto uliti u namašćeni i posuti pleh. Pečeno posuti sa šećerom. sol. U smjesu staviti 6 nepunih žlica grisa i 6 nepunih žica brašna. pospite nasjeckanim bademima i još kratko zapecite. Kolač sa višnjama 20 dag šećera miješati sa 4 žumanjka i 4 žlice mlijeka sve dok ne postane gusto. Savjet: Začine kombinirajte po svom ukusu. staviti u pleh. vanilin šećerom. Lagano promiješati i staviti u namazani pleh i peći. cimet. sve to lagano izmiješati sa rižom i staviti u pekvu (namašćenu) i peći u pećnici. Brzi kolač. 4 jaja. 30 g nasjeckanih badema Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: Jaja malo posolite i sa šećerom. dodati brašna da se dobije tijesto gustoće kao za palačinke. 10 dag rastopljenog margarina. 1 vanilin šećer. dodati 15 dag brašna i snijeg od 4 bjelanjka. pola omota praška za pecivo. posuti sa višnjama i peći na laganoj vatri. U brašno umiješajte prašak za pecivo. 3 cijela jaja. odmah dodati 20 dag riže. ali uvijek u manjim količinama. Posluživanje: Pečeni kolač ohladite. kavom i konjakom pjenasto izmiješajte. Sve dobro izmiješati. cimet. i 6 žumanjaka. Može se preliti voćnim sokom. Koh od grisa 6 bjelanjaka. Pred kraj pečenja kolač premažite razmućenim jajetom. 50 ml konjaka Za premazivanje: 1 jaje. Pečeno namazati pekmezom ili džemom. 1 Prašak za pecivo. malo margarina i vanilije i paziti da se ne prekuha. sve smiješati. narežite na ploške i pospite šećerom u prahu. 6 žlica šećera. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen pleh i pecite oko 35 minuta na 180°C. dodati koricu limuna i 10 dag grožđica. klinčić u prahu. Baklava (domaći recept) 55 . Na kraju zasladiti i skinuti s vatre da se ohladi. 250 ml jake crne kave.

• 8 dag maslaca. Dobro izradite žumanjke sa šećerom. Kolač s jogurtom Tijesto: • 25 dag brašna. umiješajte jedno po jedno jaje. Ispecite u većem limu. • 1½ dl jogurta. 12 žlica mlijeka. • 9 listića želatina. Prije posluživanja ukrasite ružicama od tučenog vrhnja i voćem. • 15 dag mljevenih oraha. primiješajte maraskino i jogurt. • 7 dag šećera. 1 žlica vode. sok od pola limuna. • prašak za pecivo Krema: • 4 jaja. Odozgo posuti sa 5 dag mljevenih oraha i peći u dobro zagrijanoj pećnici. Posebno istucite snijeg od bjelanjaka. • 2 dl slatkog vrhnja Uključite pećnicu da se zagrije na 150ºC. Ohlađenu i izrezanu baklavu preliti hladnim sirupom. 100 g šećera u prahu Za pjenu: 5 bjelanjaka. a veći dio i snijeg primiješajte nadjevu. • svježe sezonsko voće. Ohlađeno poškropite likerom. 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Neka se stvrdne u hladnjaku. Dio vrhnja ostavite za ukras. U međuvremenu namočite želatinu u hladnu vodu. Češki kolač Sastojci: 5 jaja. 2 žlice kakaa Za kremu: 150 g šećera.Izmiješati 2 jajeta sa 20 dag šećera. pa naizmjenično jogurt. Namažite na ohlađeni kolač. • 3 dl jogurta. 5 žumanjaka. a posebno slatko vrhnje. Izradite maslac sa šećerom. rjeđe nego za slatko. 12 žlica grisa. 500 ml mlijeka. 56 . 12 žlica brašna. te smjesu brašna. 5 žlica pšeničnog oštrog brašna tip 400. • 5 žlica likera od jaja. Želatinu iscijedite i primiješajte. Sirup: skuhati 50 dag šećera sa čašom vode. 20 dag mljevenih oraha i pola pakovanja praška za pecivo. 200 g maslaca. 250 g šećera. • 3 jaja. praška i oraha. • 1 dl maraskina. • 15 dag šećera. 12 žlica ulja. 250 g šećera.

ulje za premazivanje Za nadjev: 50 g grožđica. 6 žlica šećera u prahu. dodajte šećer. na nju staviti nadjev od kokosa. Priprema: Brašno izmiješano sa 10 dkg šećera u prahu. 1 limun (kora i sok). 2-3 žlice limunova soka. Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel) Za tijesto: 750 g namjenskog brašna za tanka tijesta. Jednu koru staviti na dno lima za pečenje. 1 žličica soli. Priprema pjene: bjelanjke istucite. 60 g šećera. pa poklopiti drugom korom. a preko toga ravnomjerno rasporedite toplu pjenu od bjelanjaka. Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela i svaki razvaljati na debljinu od 5 mm. 10 dkg šećera. a na kraju kakao. pa pustite da se ohladi. 1 puding vanilin. 1 vanilin šećer. a zatim dodajte sok od limuna. 450 ml vode.Priprema: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. dodajte šećer. Zatim dodajte brašno i jedan po jedan žumanjak. Priprema kreme: izmiješajte šećer. žumanjke. Smjesu kuhajte oko 10 minuta dok se ne zgusne. Hladnu pitu posuti šećerom u prahu i rezati. 1 mahuna vanilije. 50 g maslaca. te zakuhajte u 500 ml vrućeg mlijeka. dok ne porumeni. Ostaviti ga pola sata na hladnom mjestu. izmijesiti rukama. vodu i još malo tucite. Peci u zagrijanoj pećnici na 185 stupnjeva. 80 g šećera. Za to vrijeme umutiti 6 žumanjaka sa 6 prepunih žlica šećera u prahu. 1 kg kiselkastih jabuka. 1 jaje. 1 žlica ruma. Pjenasto izrađeni maslac i šećer u prahu umiješajte u ohlađenu kremu. da se sjedini brašno i maslac. Stavite smjesu u namašćenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i pecite 40-50 minuta na temperaturi od 200°C. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti Kremu za torte Dolcela. 1 žličica octa. 2 žličice mljevenog cimeta. U umućene žumanjke. Pita od kokosa Sastojci: 20 dkg maslaca. 8 jaja. šlag pjena. tucite na pari još oko 10 minuta. 20 dkg kokosovog brašna. a umjesto tučenih bjelanjaka. pažljivo dodati snijeg od bjelanjaka i kokosovo brašno. brašno i malo mlijeka. isjeckanim maslacem. Dodati 2 žumanjka i 3 žlice kiselog vrhnja i zamijesiti tijesto. Posluživanje: Kolač ohladite i narežite na kocke. 3 žlice kiselog vrhnja. pa dodati koru i sok od pola limuna. Pečeni biskvit ohladite i premažite pripremljenom kremom. malo soli. 57 . 1 žličica naribane limunove korice. 100 ml vode Za vanilin umak: 900 ml mlijeka. malo soli. Posebno napraviti čvrsti snijeg od 6 bjelanjaka.

Nožem. vanilin šećer. ovisno o ukusu) Priprema: Od gore navedenih sastojaka umijesite tijesto. Preostalom mlijeku dodajte mahunu vanilije i zakipite. 20 dkg šećera (može i manje. i uz pomoć donje ga prebacite na lim koji ste prethodno namastili. cimet. Stolnjak pospite brašnom. Jabuke pirjajte polu . Kruščiće stavite na pobrašnjenu kuhinjsku krpu tako da između kruščića napravite nabor od krpe. premažite ga uljem te ga valjkom malo razvaljajte. dodajte jaje i sol. Umak pripremite tako da puding pomiješate sa šećerom i s oko 100 ml hladnog mlijeka. uklonite komušku te umiješajte razmućeni puding i šećer. 2. narežite na tanke ploške. 7. a zatim umiješajte naribanu limunovu koricu. Na pobrašnjen stolnjak stavite kruščić. pa je tek tada narežite i poslužite s toplim vanilin umakom. Dobivene savijače stavite u namašćeni pleh (veličine 41×33 cm) i pecite u pećnici (druga rešetka odozdo) zagrijanoj na 180ºC oko 40 minuta. 8. da se prilikom stajanja ne bi slijepili. možete upotrijebiti i borovnice. Jabuke ogulite. U dublju posudu stavite brašno.Priprema: 1. Razvaljajte ga između dviju prozirnih folija na veličinu lima za pečenje. Pecite na 160 stupnjeva dok blago ne porumeni. a ostatak razvučenog tijesta ostavite da se malo posuši. 1 prašak za pecivo. ovisno koliko slatko želite. 6. koji ste uronili u brašno. 9. grožđice i vodu. Kolač od ribizla Tijesto: 4 žumanjka. Isti postupak ponovite i s preostalim kruščićima. a zatim ga lagano prstima izvlačite od sredine prema kraju dok ne dobijete gotovo prozirno tijesto. 30 dkg brašna. 16 dkg maslaca. 16 dkg šećera Nadjev: 0. Savjet: Savijaču možete pripremiti i s gotovim listovima tijesta. Umjesto ribizla. Sve zajedno izmiješajte pjenjačom i kuhajte 1-2 minute. Prije pečenja tijesto izbodite sa vilicom. pa nakapajte limunovim sokom. 3. 4. Maknite gornju foliju. Mlijeko maknite s vatre. Pokrijte ih drugom kuhinjskom krpom i plastičnom vrećicom (kako se tijesto ne bi isušilo) te ga ostavite neka stoji na toplom mjestu 25 minuta. a ostatak pažljivo premažite uljem i uz pomoć stolnjaka zarolajte. Količina šećera može biti i manja. U međuvremenu pripremite nadjev. Smjesu stavite na zagrijani maslac. Nadjevom premažite trećinu tijesta.pokrivene 15-ak minuta. dodajte šećer. Mijesite (rukom ili električnom miješalicom) dodajući mlaku zakiseljenu vodu sve dok ne dobijete sasvim glatko tijesto. tijesto stavite u sredinu i razdijelite ga na tri kruščića. U međuvremenu istucite snijeg od 4 bjelanjka u koji ste dodavali postepeno šećer. a pred kraj umiješajte rum i ohladite. Posluživanje: Pečenu savijaču ostavite da se malo ohladi. 1 vanilin šećer. 5. 58 .5 kg ribizla. odrežite zadebljale rubove tijesta. Za premaz: 4 bjelanjka.

4. Novogodišnja torta s orasima Sastojci: Za biskvit: • 7 jaja • 7 žlica šećera • 5 žlica mljevenih oraha • 5 žlica oštrog brašna • 3 žlice kakaa • 1 prašak za pecivo Za kremu: • 0. 1 dl ulja 59 . 1 vanilin šećer. 15 dkg šećera. Naizmjenično jedan dio biskvita namažite bijelom kremom. 3. 1. U prvi dio dodajte 6 žlica oraha. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa zgusne. Dodajte 20 dkg maslaca ili margarina.5 dl toplog mlijeka. Kad prokuha dodajte 6 žlica brašna rastopljenih s mlijekom. te premažite sa snijegom od bjelanjaka.Izvadite tijesto iz pećnice.5 litre mlijeka • 20 dkg šećera • 6 žlica brašna • 20 dkg maslaca ili margarina • 20 dkg čokolade • 1 žlica ruma • 6 žlica mljevenih oraha • 1 vanilin šećer Postupak pripreme: 1. 1 vanilin šećer. Drugi namažite smeđom kremom. 2. 1 limunova korica. 6. Ohladite kremu. Podijelite kremu u dva dijela. 3 jaja. 5. Tortu pospite mljevenim orasima i ribanom čokoladom. rum i 20 dkg rastopljene čokolade. 1/2 dl ruma. a cijelu tortu opet s bijelom. Pečeni biskvit ohladite i prerežite na tri dijela. 2 suha kvasca. malo soli. dodajte ribize. 3 žlice kiselog vrhnja. te ponovno vratite u pećnicu da se snijeg zapeče malo. Krema: kuhajte mlijeko s 20 dkg šećera. Gibanica Tijesto: 55 dkg brašna.

začiniti ga vegetom. peršin. 50 dkg mljevenih oraha. Posluživanje: Poslužiti s kuhanom rižom! Podvarak sa svinjetinom 60 . Posluživanje: Ove gibanice mogu stajati i tjedan dana u foliji a da ne promijene okus i ne suše se. paprom i mljevenom paprikom. 100 g suhe kobasice. 500 g mrkve. razvaljaj prst debljine i svaki dio namaži nadjevom.Nadjev: 25 dkg mljevenog maka. Dobro izmiješati te dodati vode toliko da prekrije poriluk i meso. 1/2 kg mljevenog mesa. zatim maži po cijelom tijestu. 30 dkg šećera. 1 žlica brašna – po želji. sol. Obično kuham u ekspres loncu i treba mu oko 10 – 15 minuta. Opet pirjajte. Zarolaj i stavi u namazan protvanj. Priprema: Na ulju pirjajte luk i sitno izrezanu slaninu pa dodajte govedinu u kockama i pirjajte dok govedina ne omekša. Poriluk sa mljevenim mesom Sastojci: 1 kg poriluka. Tijesto: Umiješaj kvasac u brašno i dodaj ostale sastojke (jaja – 1 cijelo i dva žutanjka) pa zamijesi glatko tijesto i ostavi na toplom oko 20 min. mljevena paprika. postepeno dolijevajući vodu. Priprema: Poriluk dobro oprati (za ovaj recept koristi se i zeleni i bijeli dio). 3 žlice ulja. da se digne na duplu količinu. 1 žličica vegete. Dodati i 1 žlicu brašna te na kraju ocijeđeni poriluk. 10 dkg grožđica. Ocijediti! Na ugrijanom ulju malo izdinstati mljeveno meso. Zatim dodajte na kolutiće izrezanu kobasicu i mrkvu a na ploške izrezan krumpir. dodajte vegetu i rajčicu. 4 dl vrelog mlijeka. RAZNA JELA: Seljački složenac Sastojci: 1 kg krumpira. papar. pola dl ruma pa prelij mak sa 1. Nadjev: Stavi u 1 zdjelu mak a u drugu orahe pa u svako stavi 15 dkg šećera. staviti ga u vrelu vodu i blanširati kratko. Na kraju dodati koncentrat rajčice i kuhati. 2 bjelanjka. Može dva od oraha i jedan od maka. grožđice. 1 žlica konzervirane rajčice. Na kraju dodajte peršin prema želji. 1 žlica vegete. 4 žlice ulja. izrezati ga na veličinu od 2 – 3 cm. 150 g luka. solju.5 dl a orahe sa ostatkom vrelog mlijeka pa lagano u svaki umiješaj pola snijega od bjelanjaka. premaži žumanjkom pa peci na 200 stupnjeva dok ne dobije lijepu boju. Razdijeli na 3 dijela. 1 dl ruma. 200 g govedine bez kosti. 2 žlice koncentrata rajčice. 150 g suhe slanine.

61 . Pecite na 180°C . 25 dag graška. Odreske uvaljaj u brašno sa svih strana i stavi na luk. a ona troši puno vode. 1-2 žlice ajvara (ili crvene paprike. Sve to izmiješati. razreže na 2 velika odreska i tanje tuče. skinuti sa vatre i dodati juneće. 2 šalice riže i peršinov list. jer pečem u zemljanoj posudi u pećnici. 8-10 zelenih paprika. 1 glavica crvenog luka. 1 žlica mrvica. Govedina se opere. 24 dag mahuna. posebno dobro ide s purećim mesom. soli i bibera. 1 žlica brašna. Polijte vodom. 3 češnja bijelog luka. slatke ili ljute. na sve to naliti tople vode i staviti u toplu pećnicu da se pomalo krčka. Mesarski đuveč Na ulju pržiti vrlo malo 1 kg luka rezanog na rebarca. Uliti dosta ulja i peći u zagrijanoj pećnici. 3 žlice kosane slanine. papra. ½ kg rajčica. Meso prepecite na ostatku ulja dok ne porumeni. Pirjaj najprije u vlastitom soku a zatim dolijevaj vode.Sastojci: 2 kg ribanog kiselog kupusa. Na sredinu se stavi tvrdo kuhano jaje. 1-2 žlice vegete. To izmiješati. Meso izvadi. 2 dl ulja (tko voli mast. dodajte mu meso. Sve skupa dinstati i k tome 4 krumpira u kriškama. 1 kg svinjskog mesa. ako je prekiseo držite ga malo u hladnoj vodi. 2 žlice masti. Neki ljudi u podvarak stavljaju i rižu. oko 3 sata. Kada meso omekša dodati ½ šalice riže. Dinstajte kupus dok malo ne uvene i ne dobije lijepu žućkastu boju. nepokriveno. Ako je potrebno doliti malo vode i peći dok se riža ne skuha. kao i ostale začine. zatim ½ kg rajčice. Kada je meso mekano sok procijedi i nalij opet na meso. Na polovici ulja prodinstajte luk. popariti. sol i papar. skupa sa uljem na kojem se meso peklo. Pusti prokuhati i dodaj vrhnje. svinjsko do 1 kg meso rezano na komade. ona služi da pokupi višak tekućine. može i sa mašću . sjeckana slanina. Goveđa pečenka s jajima 1 kg govedine. po ukusu). malo ljute paprike. ajvar. ja je ne stavljam. izrezanog na krupnije komade. 3-4 lovorova lista. Na masti prži luk i na ploške rezanu mrkvicu. Ljetni đuveč 1 crveni luk pržiti na vrelom ulju. Priprema: Operite kiseli kupus. malo posoli i pobiberi i svine u obliku savijače i omota čvrstom špagom. vode. Posluživanje: Podvarak ide odlično sa domaćim kukuruznim kruhom. narezane zelene paprike. ne previše. povremeno promiješajte. vratine ili carskog mesa. posoliti. U zemljanu posudu ili u pleh za pečenje stavite kupus. Ovo jelo se može raditi i sa peradi.posoliti i malo staviti peršin lista. 1 šalica vrhnja. pecite dok tekućina ne ispari. izreži na ploške i stavi u zdjelu i prelij sokom. dodajte mu kupus i vegetu. 4 glavice luka sjeckanog na kockice. Utisnite meso u kupus. popapriti i ljute paprike. soli. 1-2 žlice). 4-6 tvrdo kuhanih jaja. Dinstanje povrća vrši se sa malo vode na masti ili ulju. malo ispod razine kupusa u posudi.

na kocke narezane slanine. dodaj luk. doda se sjeckani peršin. na kraju malo kiselog vrhnja. brašna 2 žlice. papar. Na mast ide luk. Slaninu isprži. zelenog peršina. soli i papra. Domaća jetrena pašteta 1 kg jetara (telećih ili svinjskih). Zatim se peku jetra na nagloj vatri uz miješane dok se ne izgubi krv. 10 dag suhe slanine. 1 kg krumpira. Dok se kuhaju dodaj korijen mrkve i peršina. izrezati na tanke kolutiće i posoliti. sol i dobro se izmiješa. Površinu poprskati masnoćom i peći u pećnici dok krumpir ne porumeni i omekša. 2 jaja. posuti propirjanim mesom i prekriti drugom polovicom krumpira. 3 dag luka. malo kiselog vrhnja. sol. Malo ohladi i dodaj mlijeko sa jajima i sol i pusti stajati pola sata. 2 dag soli.2 dag papra. 1 dag vegete. Stavi se u bocu i na hladno mjesto. češnjaka. Musaka od krumpira Namirnice: 60 dag mljevenog mesa. Luk se peče na masti dok požuti. Špek se nareže na sitne kockice i stavi na mast sa lukom. Poriluk sa 'kajzerflajšom' Luk se pofuri: Na mast se stavi luka crvenog. Sve se pristavi u slanu vodu. vegetu i kosani peršin. peršin i kruh. Ukuhavaj u kipuću slanu vodu. 30 dag crvenog luka (3 srednje glave). paprike i to se dinsta. protisnu se dva puta kroz stroj sa slaninom. Posluživanje: 62 . Kruh nareži na kocke. brašno. pola glavice sjeckanog luka. četvrtina litre mlijeka.vrhnje i malo soli i preliti preko musake. Kuhaj 15 minuta. Okruglice od kruha ili žemlji Tri žemlje. 5 tarnih (jedaćih) žlica masti. češnjak i sitni peršin. Priprema: Mljeveno meso ispirjati na masnoći i luku. 2 dl kiselog vrhnja. Krumpir oguliti. papar. Kada špek omekša stavi se ocijeđeni luk i vode po volji. Izmiješati jaja. Vratiti u pećnicu da lijepo porumeni. Kada su gljive mekane dodaj zaprške. 0. Zatim pridodaj brašno. žličica kosanog peršinova lista Za preljev: 3-4 jaja. Pleh premazati uljem i prekriti polovicom krumpira. Ocijedi i operi sa više vode te stavi da nabubre. 1 žlica sjeckanog peršina. dodati sol. Kada se ohlade.Juha od suhih gljiva Operi gljive i pusti ih pola sata stajati.

pokrijte tepsiju i neka se pirja na umjerenoj vatri. 2 korijena peršina. limunovu koru. dodajte limunov sok. Za to vrijeme narežite slaninu na ploške. ponovno promiješajte. 1 žličica brašna. položite pisanu pečenku u tepsiju. nekoliko zrna papra. Nakon pola sata pirjanja okrenite komad mesa i dalje ga pirjajte. 2-3 klinčića. papar. Dodajte još malo juhe i octa. klinčiće. 1 žlica octa. promiješajte. Za to vrijeme treba meso politi umakom. a umak procijedite kroz sito i stavite ga natrag u tepsiju. 2 žlice kiselog vrhnja. dodajte vrhnje. 2-3 žlice goveđe juhe. 1 glava luka. 63 . polijte je s malo juhe. papar u prahu sol Opranu pisanu pečenku očistite od opne i namažite je solju i paprom. malo limunove kore. Kada je to napola pirjano. pa to dobro promiješajte pošto se već malo pirjalo. Dolijte malo juhe da ne pregori. a luk. 2-3 češnja češnjaka. mrkvu. a onda stavite u taj umak pisanu pečenku da se još malo pirja. pa neka tako stoji. 1/2 korijena celera. na vrh noža bosiljka. 1 mrkva. Kao prilog poslužite žličnjake od krumpira ili okruglice od kruha. Dno tepsije pokrijte ploškama slanine i na to posipajte narezano korijenje. Kada je meso gotovo. 1 puna žlica slanine narezane na ploške. izvadite ga.Rezati na kocke i na svaku staviti po žličicu vrhnja. dodajte zgnječen češnjak. Od vremena do vremena meso prelijte sokom koji je nastao od pirjanja. bosiljak. Pirjana pisana pečenka Sastojci: 3/4 kg pisane pečenke. pobrašnite umak. pa kada to zavre. dakle mekano. celer i peršin na sitne kocke. sok pola limuna. Kad je umak ponovno zavrio.

Uz ovo jelo prija crveno vino. Umak od pečenja i povrće stavite u posudu. staviti u namašćeni pleh. 1 glavica luka prženog na masti. masne slanine (50 g) 1/8 1 vruće mesne juhe ili od kocke malo Madeire (može prošek) Goveđu pisanu pečenku premažite žlicom ulja. Kuhajte još 5 minuta i dodajte Madeiru ili prošek. Dodajte povrće i narezanu limunovu koru i zajedno pržite još 5 minuta. često polijevati mlijekom ili sirutkom. Punjena sjeckana pečenka Sastojci: 1 kg mesa. 1-2 češnja češnjaka. peršin. Poslužite uz slane krumpire i prokule. 1 jaje. Pečeno meso pustite da pokriveno malo odstoji. papar. Kadulju razmrvite i stavite na pečenku. Preostalo ulje zagrijte u posudi i na njemu popržite meso s obje strane. 64 . Meso izrežite na ploške. Time namazati izvaljano tijesto. mrkvu i celerov korijen narežite na vrlo tanke rezance. Pečenku obložite ploškama slanine. Limunovu koru. malo sjeckane slanine. stavite je u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. posolite i popaprite. 1 žlica soli. 1 sirovi naribani krumpir. Tako začinjeno meso pustite da odstoji. 1 žemlja. Dodati par oguljenih krumpira. složite ga na tanjur i prelijte umakom.Goveđa pisana pečenka u umaku Sastojci: 500 g goveđe pisane pečenke (pripremljene za kuhanje) ulje 2 žlice bijelog papra malo razmrvljene kadulje mali komad limunove kore (neprskane) mrkva komad celerova korijena mala glavica luka 2 tanke ploške svježe. Čitavu smjesu izvaljati na daski i puniti sa: Na 3 žlice pirjati 4 jaja razmućena sa 3 žlice mlijeka i 1 žlicom grisa. oprezno saviti.

Kada je na pola kuhano dodati 10 krumpira na kocke narezanih. Od brašna napraviti zafrig. 2 češnja stučenog češnjaka. Doda se i vrhnja. 1 mala glavica crvenog luka. pomazati sa vodom pa rezati sa naprstkom oblike koje onda treba ispržiti a vrućoj masti. Tu juhu posluži s bobicama od tijesta. peršina i na kraju vrhnje. Juha od špinata 1 šaka špinata. Kuhajte na umjerenoj vatri 3-4 sata. 4 žlice brašna. 1 jaje. Razvaljati jako tanko. zaliti vodom i pustiti da se kuha 45 minuta. Može se na kraju dodati izrezano tvrdo kuhano jaje. dodati sjeckani luk. prelijte preko složenog i dolijte toliko vode da sve bude dobro prekriveno. načini glatko tijesto kao za rezance. izrezanog • 4 kosana češnja češnjaka • 2 velike žlice oštrog brašna Priprema: Sve stavite u lonac. Načiniti zafrig (zapršku). BOBICE ZA JUHU 2 i ½ dl brašna. češnjak i na to sjeckani špinat. paprike. Promiješati. lovorov list i papar. brašno izmiješajte s malo vode. sol i malo vode. Sirovi špinat sitno nasjeckati.Šolet Sastojci: • 1 kg bijelog graha • 1/2 kg masnog suhog mesa • 30 dag govedine od prsa • 1 mala žlica papra • 1 1/2 velika žlica crvene paprike • sol • 3 srednje glavice luka. Bavarska juha Ostatke svinjskog mesa od trbuha i glave narezati na kocke i staviti kuhati. 3 l vode ili sirutke. 65 . 4 žlice masti. dodati sjeckanog luka.

Pohani karfiol Karfiol se razdijeli u veće komade i kuha u slanoj vodi 10 minuta. ocijedi se. Pečena riba s mrvicama i skorupom Osoljenu ribu stavi u tavu. 2 bjelanjka (snijeg). dodaj kiselog skorupa. pospi mrvicama pomiješanim sa peršinom. ocijedi i slaže u zdjelu. 2 žlice soli. soli i naribanog hrena. 12 dag brašna. polijevaj ju češće sa maslacem a da se ne preokreće. sol. voda se odlije i kuha se. time promiješaj sve što je ostalo na dnu i zatim polij jetra time. Pečena jetra Od telećih ili gušćih jetara oguli kožicu i nareži poprečno na debljinu malog prsta. stavi u vinsko tijesto i poha na masti. 1 žlica ulja. Hren s jajima (hladni umak) Stuci 2 tvrdo kuhana žumanjka. Vino se dobro izmiješa sa brašnom. Jede se sa varivom. 4 češnja češnjaka. VINSKO TIJESTO 1/8 l vina (bijelog). polij toplim maslacem. Krumpir s koprom 66 . dodaj nešto ulja. Grah sa rezancima 1 l graha se nakvasi. dobro stisne i stavi na mast. Sos od žemlji Malo češnjaka na masti. žemlja se namoči u vodi. opet mrvice i malo maslaca pa dok se riba peče. umotaj u brašno. Još dodati malo papra i soli. speci naglo na maslacu ili masti (od guske) sa kriškama luka. 1 žlica sjeckanog peršina. dobro ih promiješaj sa octom. Kada je napola kuhan doda se 2 dl ulja od koštica. uljem i soli i na kraju se primiješa snijeg. kada je mekano ukuhaju se rezanci. Stavi na tanjur a u posudu stavi komadić masla i malo juhe.

sol. posoliti i prokuhati. Mogu se dodati trganci. valjušci od krumpira ili prženi bijeli kruh. Juha od sitnine Sastojci: 4 jedaće žlice masti. Može se dodati i graška. prelijte kiselim vrhnjem i zapecite u pećnici. Priprema nadjeva: žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Priprema: U dubokoj posudi izmiješajte jaja i malo soli. izrezano na sitne kocke ili rezance. Sve se zalije vodom. Kada ne bude više soka dodati brašno i pržiti dalje dok lijepo ne požuti. Zatim dodati zelenje. propasirani sir i snijeg od bjelanjaka. Sve lagano izmiješajte u jednoličnu smjesu.Napravi se začin. karfiola i zrelih rajčica. Savjet: Kako bi dobili još aromatičniji nadjev. Posluživanje: Hrvatske palačinke poslužite vruće. celer. 250 ml mineralne vode. 300 ml kiselog vrhnja. 400 g svježeg kravljeg sira. sitnina od 2 krumpira. 250 ml mlijeka. pa postupno dodajte brašno i mlijeko te mineralnu vodu. dodajte limunovu koricu. Kada je krumpir kuhan dodaju se ocat i vrhnje. peršin zaprške od 3 žlice brašna ili 5 žlica zobenih pahuljica 67 . 1 glavica sitno izrezanog luka. mljeveni papar. bez premazivanja. doliti vode. gore sjeckani kopar i luka. 1 jedaća žlica zelenog peršina Priprema: Prži luk na masti a kada postane svijetlo-žut dodati sitnine i pržiti dalje dok ima soka. Onda dodati zeleni peršin. karfiol. 250 g brašna. Zatim ih složite u namašćenu vatrostalnu zdjelu. Ispecite palačinke. na kocke rezani krumpir. sol. Pečene palačinke nadijevajte samo na jednom kraju. 1 korijen peršina. limunova korica. Varivo od poriluka Sastojci: 1/2 kg poriluka (tri srednja ili dva veća poriluka) 2 – 3 kom krumpira 100 gr slanine ili pancete 50 -100 gr sušena kobasice (češnjovka) – nije obavezno češnjak. 4 jedaće žlice brašna. Prži dalje sve dok ne bude sv mekano i pri potrebi dolijevati vode. ulje za pečenje Za nadjev: 3 jaja. dodajte grožđice i naribanu narančinu koricu. 120 g šećera. pa ih savijte. 1 korijen mrkve. Palačinke Za tijesto: 3 jaja.

Zapečene tortilje s umakom od piletine i gljiva Za pripremu tortilja: Za 10 . ako je potrebno dosoliti Popapriti i dodati sitno nasjeckan češnjak i zobene pahuljice koje smo prethodno namakali u vrućoj vodi 30 min. Nadjeveno pile Sastojci: 1 pile.ak komada: 2 šalice glatkog brašna. narezati na kolutiće. Kruh narežite na kockice i prelijte hladnim mlijekom. popaprite i sve dobro izmiješajte. Tim nadjevom napunite pile i otvor zašijte ili zatvorite čačkalicama. vegeta. u krugove promjera 20ak cm i peći kratko s obje strane na zagrijanoj tavi. Pile stavite u pleh i prelijte vrućim uljem pa pecite otprilike sat vremena na 180°C. Pomiješati suhe sastojke i dodati natrgan margarin ili maslac. 20 g luka. (može se napraviti i zaprška od 3 žlice brašna) Na tihoj vatri kuhati još desetak minuta dobro promiješati. Za nadjev: na zagrijanom ulju propirjajte luk sa slaninom i još vruće prelijte na ocijeđen kruh. Posluživanje: Uz nadjeveno pile poslužite prženi krumpir i razne vrste salate. peršin. 2 jaja. topla voda. Sitno narezati slaninu i češnjovku. ulje za pečenje. pola vrećice praška za pecivo. grašak). doliti vode da sve sastojke prekrije i kuhati 15-20 minuta. Tortilje odlagati jednu na drugu u suhu kuhinjsku krpu i pokriti-ovo je 68 . Savjet: U nadjev možete po želji dodati blanširano povrće (mrkva. pokriti suhom kuhinjskom krpom i pustiti da odstoji 15-20 minuta. Obične tortilje : 1. oprati. Natrljajte ga izvana solju. i ona je gotova. Tijekom pečenja pile zalijevajte sokom u kojem se peče. pola žličice soli. 30 g sušene slanine. staviti u lonac i dodati vode tek da pokrije špek i češnjovku i kuhati na tihoj vatri 20-30 minuta pa dodati blanširani poriluk. sol. 2.da nabubre. Razvaljati kuglice na pobrašnjenoj površini na tanko. ocijediti. blanširati u kipućoj vodi 2-3 min. Potrebno je da se samo lagano počnu stvarati smećkaste mrlje na tortilji sa svake strane. 1/4 šalice maslaca ili margarina. ali i toplom vodom kako bi pile ostalo sočno. posolite. Dodajte jaja. Posebno skuhati krumpir narezan na sitnije kockice u slanoj (10 do15 min) pa ga dodati u poriluk. peršin. BEZ ULJA. Prstima ga razmrviti u brašnu dok praktički ne nestane i zatim zamijesiti tijesto s toplom vodom. 3 kriške kruha. sol Za nadjev: 3 žlice ulja. Nasjeckajte luk. slaninu i peršin. Priprema: Pile očistite i operite. Odijelite kožu od mesa. 100-200 ml mlijeka.Priprema: Poriluk očistiti. papar. a iznutra Vegetom. Razdijeliti ga na radnoj površini u 10ak kuglica. maknuti s vatre i dodati nasjeckani peršin.

promjera 10ak centimetara da bi bile malo krušnije . Tortilje odlagati jednu na drugu zamotane u suhu kuhinjsku krpu. na svaku tortilju rasporedite malo kiselog vrhnja i prekrijte ostatkom naribanog sira. Zatim razvaljati loptice u male tortilje. uzeti slijedeću i staviti je ispod te na tavi. to tvrđe postaju) na tavi zagrijati kap ulja. Tako će Vam ih biti lakše motati. Kad se ohlade. Možete koristiti i zamrznute šampinjone. da bude tek par smeđih mrljica po njima. kao na slikama-rubovi ne smiju posmeđiti jer će previše pucati! Ako su stajale nekoliko dana. a šampinjoni omekšali. Napomena: Pazite da se ne ispeku previše-ako je dobro zagrijana tava. a možete ih i sami napraviti. dovoljna je minuta sa svake strane. pomiješajte sastojke te dodajte žlicu do dvije brašna te dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudice u umaku. Napomena: Ja sam češće koristila margarin. Piletina & umak od vrhnja i gljiva: Piletinu narežite na male kockice i popecite na malo ulja kako bi dobile boju. Kada ste ih rasporedili u posudu u kojoj ćete ih peći. Zapecite u pećnici na 180 oC 15-ak minuta. Umak treba biti gust te ga stoga kuhajte još neko vrijeme uz stalno miješanje. i tako do posljednje. Dinstajte ih na laganoj vatri oko 10-ak minuta kako bi ispario višak tekućine. nije potrebno da ih spečete do kraja. sve ostalo ide isto. onaj za mazati na kruh. ili ako su se ohladile (što više stoje. nego maslac ili neki drugi margarin. Na ulje preostalo od pečenja piletine dodajte šampinjone narezane na ploškice. Poslužite toplo uz zelenu salatu ili neki drugi prilog po izboru. vratite u tavu prepečenu piletinu. Posolite i popaprite umak po potrebi. što uz druga jela umjesto kruha): U sastojke staviti jednu šalicu kukuruznog i jednu običnog brašna. pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje. Punjenje tortilja: Na sredinu svake tortilje rasporedite piletinu s umakom te pospite s malo naribanog sira. 69 . staviti tortilju da lagano omekša. Peći na dobro zagrijanoj tavi (BEZ ULJA) kratko s obje strane da dobiju smeđe mrljice. Zamotajte ju kao palačinku te stavljajte u vatrostalnu posudu jednu do druge s preklopom prema dolje. redati ih jednu ispod druge na tavi.jako bitno jer se čuva toplina i stvara vlaga koja ih mekša. Tako će omekšati i postati fleksibilne. Izvadite ih iz tave te čuvajte na toplom. Od sastojaka zamijesiti tijesto i podijeliti u 10 manjih loptica i ostaviti pokriveno suhom kuhinjskom krpom da počiva 15ak minuta. Mini-kukuruzna krušnija verzija (nije podobna za motanje. ako ih ne mislite odmah koristiti. već kao prilog što uz meksička. Priprema i punjenje: TORTILJE: Možete koristiti kupovne tortilje. spremiti ih u plastičnu vrećicu. Kako ćete ih peći i u pećnici. Nakon nekoliko minuta.

jer tako obožavam. Preporučam za ovo jelo gotove tortilje. malo maslinovog ulja+ putra. dodati još čilija i soli po ukusu • prodinstati dok su tikvice na pola mekane 3-5 minuta (ako treba još malo vodom podliti da bude dosta tekuće da bi se tortilje mogle omekšati i natopiti dovoljno) • U vatrostalnoj zdjeli dno malo nauljiti i slagati red tortilja. Priprema: • Na mješavini putra i maslinovog ulja prodinstati štapićasto narezani pileći file • Dodati sitno narezane paprike • Kad se malo prodinstaju dodati češnjak. Zamrzavala sam ga gotovog pa se onda samo odmrzne i ugrije u pećnici. Pljeskavice od ribe 70 . 1 konzerva kukuruza šećerca (što više to bolje). 1-2 dl vode po preporuci na vrećici začina. možete preko vrhnja i sira posuti čili. Stvar je osobnog ukusa. 3 tikvice. Nadam se da imate gdje kupiti te meksičke začine.Posluživanje: Ako želite pikantniju verziju ovih tortilja. 1/2 zelene paprike. 1/2 žute paprike.luka. Meksička musaka Sastojci: 2 režnjića češnjaka. kukuruz • Dodati začin i podliti vodom po uputi • Dodati nasjeckanih tikvica na malo veće kockice nego za francusku salatu(njih zadnje jer su najbrže gotove). soli. ljute paprike mljevene i to sve u prahu. ako ne pročitala sam na njima da su smjesa origana. s njima je isprobano super. 0. red dinstanog povrća. 1-2 komada cijelog pilećeg filea. Kad ste smotali tortilje i stavili ih u posudu u kojoj ćete ih peći. papra i čilija oko sat vremena. chilly prah. kumina.5 kg sira gaude naribanog. piletinu možete marinirati u mješavini maslinovog ulja. red naribanog gaude i to ponavljati dok ima mase i na kraju dođe red tortilja koje se ipak malo sa ovim sokom prekriju da se ne zasuše kod pečenja • Što više sira se nariba to bolje • Također što više kukuruza to bolje • musaka se stavi peći vruću pećnicu 30-35 minuta Posluživanje: Ovo jelo ja dosta zaljutim. Dok ne otkrijem zašto molim upotrijebite gotove. Danas sam prvi put radila domaće pa se ne ponašaju tako dobro kao gotove. 4-5 crvene paprike veće. 1-2 vrećice mješavine meksičkih začina – burito ili fajita. paket većih tortilja.

Na masti speći 15 dag luka. Preostalo oblikujemo u polukuglu. Pečurke Na masti spržiti luk i zatim staviti pečurke da se dinstaju na ulju. posoliti.Sastojci: 800gr fileta od ribe bez kosti. 1 žličica bijelog luka (mljeveni). 2 jaja. malo brašna. mala žličica soli. popapriti i sve dobro izmiješati. malo soli i po ukusu bibera. Može i do 10 dana. Uz to se jede zelena salata. malo putra. Žlicom se stavljaju pljeskavice na vruću mast. Pljeskavica od jetara Jetra se samelje na stroju sa sirova krumpira. valjati ih u mrvice i pržiti na masti s jedne i druge strane. Komad kruha natopi se u mlijeku. 2 dl vina i to se kuha 15 min. 3 cijela jaja i to dodati mesu. Pašteta od čvaraka 1 kg čvaraka sameljemo dva puta na mašinu. Zamijesi se sa 1 žumanjkom i snijegom od 1 bjelanjka. U to sve dodamo 1-2 sitno izrezana kisela krastavca. crvenog papra. u komadiće srezano svinjsko meso sa paprikom. 71 . Složiti s varivom ili salatom. File samljeti u mašinu za meso dodati sve sastojke dobro izmiješati. pokrijemo celofanom i čuvamo na hladnom mjestu. Naresci od bijelog mesa peradi Bijelo pileće ili kokošje meso samljeti na stroju s pola glavice luka. K tome se doda oprana i suha riža. 2 žlice vegete. žlicom mrvica i kosanim zelenim peršinom. kiselo vrhnje. Kada je mekano dodamo grah. malo peršina. mala žličica vegete. Paprikaš s grahom Skuhati 2 kg graha i ocijediti. Treba paziti da riža ne prokuha. Izrežemo na sitno srednje veliku glavicu luka. Sve dobro izmiješati u jednoličnu masu koju možemo mazati na kruh. Po volji soli i bibera. Od mesa oblikovati odreske. žlicu senfa i nekoliko žlica vrhnja.U tiganj staviti ulje da se uvreli praviti pljeskavice i pržiti u ulju. parmezan 1 žlica. ocijedi i zajedno se samelje sa mesom. po želji malo crnog bibera malo. Posebno izmiješati žlicu masti. Skuhamo 2 jaja i skošemo na sitno. Jede se uz varivo ili salatu.

40 grama svježeg kvasca. 1 jaje. dodajte vegetu pikant i sve dobro izmiješajte. Mijesiti (mikserom ili ručno) i dodavati prema potrebi mlaku vodu. 1 dl jogurta ili acidofila ili kiselog vrhnja. ponovno zatvoriti i poslužiti. Odrezati na 10 manjih pravokutnika i na svaki staviti hrenovku. dodati preostale sastojke: jogurt. nasjeckanu čili papričicu i protisnuti češnjak. 3 mlada luka. Dodajte jaja. korijander i pecite do zlatnožute boje.C. 10 dag otopljenog margarina. 5 dl mlake vode. popaprite. Savjet: Omlet možete peći i na maslacu Varivo od kelja s heljdom 72 . Preko svake hrenovke spojiti krajeve tijesta i dobro ih stisnuti da se spojevi kasnije ne bi otvarali. papar. Pred kraj dodati ulje i dobro zamijesiti da smjesa bude kompaktna.Hot – dog Tijesto: 1 kg glatkog brašna. Omlet lagano okrenite i još kratko popecite.C. otopljeni margarin i jaje. Priprema: Jaja posolite. 3 žlice ulja. pola žličice soli. Posluživanje: Poslužite odmah uz sezonsku salatu. 1 žličica vegete pikant. Pečeni omlet narežite na manje trokute. ulje za tepsiju Priprema: U zdjelu od 3 litre ili jednostavno na dasku za mijesiti staviti najprije brašno. Složiti ih u namašćenu tepsiju od pećnice spojevima okrenutima prema dolje te ostaviti da se malo dignu dok se ugrije pećnica na 220 st. Singapurski ljuti omlet Sastojci: 6 jaja. a zatim promijesiti i razvaljati u duguljasti pravokutnik. Pečene poprskati vodom. te pokriti krpom na desetak minuta. sol. 2 žlice narezanog korijandora. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. U kvasac uliti 1 dl mlake vode i malo promiješati da se kvasac digne.C. 2 žlice kristal šećera. a ostatak šećera i sol posuti okolo po brašnu. Peći 20 minuta na 200 st. Na zagrijanom ulju kratko popecite luk narezan na kolutiće. U kvasac dodati pola žlice šećera. 1 češanj češnjaka. 1 svježa crvena čili papričica. Ostaviti tijesto dvadesetak minuta na toplom da se dovoljno digne. Staviti peći i smanjiti temperaturu na 200 st. navlažite peciva hladnom vodom pa premažite žumancem u kojeg ste umiješali žlicu vode. Kad se kvasac dignuo. Gotovima napraviti rez sa strane te puniti nadjevom po želji. 1 žlica ulja Ostalo: 10 hrenovki bez ovitka. 1 žutanjak za premazivanje. Kad je pećnica ugrijana.

2 peršina. preliti s dosta vode. ¼ korabe. 2 – 3 prsta iznad povrća i poklopljeno na laganoj vatri kuhati dok na pola ne omekša. Tijesto za žličnjake vadite žlicom i ukuhavajte u vrelu juhu. mrvice. red šunke. dok ne složimo sve. Tada stavimo i kelj narezan na ne odveć sitne trakice i opranu i ocijeđenu heljdinu kašu.papar. Priprema: Na masnoći pržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane staklenast. 3 veće mrkve.sol. prelijemo po rezancima i prepečemo u peći. Nakon toga. Luk svijetlo zažutite na masnoći i ohlađenog ga primiješajte ostruganim jetrima.te još kratko zajedno popržiti. 6 krumpira. 200g heljdine kaše po želji. Juha sa mesom i zelenjem Nareže se na rezance meso. Na kraju se doda žlica kosanog peršina. Kuhajte pokriveno 10 minuta. 73 .Sastojci: 150g suhe slanine ili šunke (ili njihova kombinacija). Na to dodati krumpir narezan na kockice i mrkvu na kolutiće. Kuhamo šunku i sasjeckamo ili sameljemo na stroju za meso pa u vatrostalnu posudu poslažemo red rezanaca. 1 žlica masti (ili već neke druge masnoće za prženje).slatka paprika) i začinsko bilje. celer. Onda se stavi razrezani kelj i krumpir i kuha još sat vremena. 2 mrkve. ocijedimo ih i začinimo sa prženim mrvicama. 2-3 žlice octa. sol i papar i žemičku koju ste prethodno namočili u mlijeku i dobro istisnuli. meso i korenje stavi se u vrući slani krop (vruća voda) i pusti da kuha 1 sat. 2 glavice crvenog luka. začini (vegeta. 3 veća krumpira. Nadalje pridodajte jaje. Rezanci sa šunkom i vrhnjem Skuhamo domaće ili kupovne rezance. zatim opet red rezanaca.te začiniti octom i ostalim začinima po želji. 1 glavica kelja. Poklopljeno kuhati dok potpuno ne omekša. Žličnjaci sa jetrima Sastojci: 1/4 kg jetara 1/2 glavice sitno izrezanog luka 1 velika žlica masti 1 dl brašna 1 cijelo jaje 1 velika žlica mrvica 1 žemička namočena u mlijeku malo papra i soli Jetra ostružite nožem. U kiselo vrhnje umiješamo par jaja. Sve zajedno dobro izmiješajte i pustite stajati 1/2 sata.dodati nasjeckanu slaninu ( ili šunku ) i još kratko popržiti. glavica kelja. red šunke.

20 dag maslaca ili margarina. 2. lovor.Ragu od krumpira sa hrenovkama Sastojci: 1 kg krumpira. dodajte očišćenu i na kolutiće narezanu mrkvu i uz dolijevanje vode. mažuran. 200 ml kiselog vrhnja. 4 jaja. 4 dag svježeg kvasa (1 kockica) ili 2 vrećice suhog. Posluživanje: Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite. dodajte narezani krumpir pa sve zajedno pirjajte oko 5 minuta. 1 kokošja kocka Podravka. operite i narežite na kockice. Dodajte Vegetu. prstohvat soli.3 dl pola vode – pola mlijeka. pokapajte sojinim umakom (shoyom) i poklopljeno ostavite nekoliko minuta. 1 žličica vegete. Sve zajedno kuhajte oko 10 do 15 minuta. poslužite uz zelenu salatu. posolite. 74 . Na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk. Pred sam kraj kuhanja dodajte malo naribanog muškatnog oraščića i hrenovke narezane na kolutiće.5 . Poslužite sa salatom od svježeg kupusa. vegeta i sol. Jelo okusom sliči prženim gljivama s jajima. kopar i ulje. Na kraju dodajte kiselo vrhnje koje ste prije toga izmiješali s gussnelom i još vrlo kratko kuhajte. 1 žlica šećera. list lovora i malo mažurana. Savjet: Ovaj fini ragu od krumpira možete pripremiti i s nekom drugom vrstom kobasice. Priprema: Krumpir ogulite. kokošju kocku. 2 para hrenovki. pirjajte da mrkva potpuno omekša. a poslužiti ga možete i u izdubljenim kruščićima. 2 dl kiselog vrhnja. Sunčanice sa sojinim umakom Sunčanice dobro očišćene ili oprane pod tekućom vodom i posušene papirnatim ubrusom narežite na dva ili četiri komada i ispržite u tavi sa što manje ulja. Zalijte toplom vodom tako da prekrije krumpir. 2 glavice luka. Bijeli dio poriluka dobro operite. Pirjana mrkva s jajima Sastojci: 75 dag mrkve. Slanci Sastojci: 80 dag brašna. 40 g maslaca. muškatni oraščić. narežite na kolutiće i stavite na ugrijani maslac. 1 poriluk (bijeli dio). pospite vegetom i dodajte još malo ulja a zatim umućena jaja i na laganoj vatri miješajte da se jaja stegnu te pospite nasjeckanim koprom. Kratko ga propirjajte. Stavite u vatrostalnu posudu. 1 vezica peršina. 2 žličice gussnela.

pokrijte krpom Uzmite jedan dio tijesta stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte Krug tijesta koji dobijete podijelite na 8 dijelova (razrežite okomito. mogu idealno poslužiti u raznim prigodama i oblicima druženja. dodajte razmrvljeni kvas. Priprema: U zdjelu prosijte brašno.smeđu boju. 2 jajeta. zalijte toplom mješavinom vode i mlijeka. Burek od sira 75 . svaki oblikujte i razvucite u ovalni oblik debljine ½ cm. margarin koji je bio neko vrijeme na sobnoj temperaturi pa se može lijepo mijesiti. Tijesto pokrijte i ostavite dizati na toplome mjestu da udvostruči volumen. domišljata jela spravljena na brzinu. Pogača sa sirom Za tijesto: 500 g brašna. Postupno umiješajte ulje i jogurt te dobro izmiješajte električnom miješalicom (7-8 minuta) da se oblikuje glatko srednje mekano tijesto. 2 žlice soli. sol pa sve to umijesite Dobiveno tijesto podijelite na desetak dijelova i oblikujte u lopte. Pecite u pećnici na 200°C oko 10 minuta dok pogače ne poprime zlatno . Savjet: Ovako mala. 2 vezice peršina. vodoravno pa dijagonali pa svaki taj trokut zarolajte od šire strane prema vrhu. 1 mala žličica soli. Posolite i u udubljenje u brašnu stavite kvasac koji ste prethodno izmiješali sa šećerom i toplom vodom. Podijelite na 8 komada. a malo brašna ostavite za izradu tijesta. Složite ih na malo namašćen pleh i svaki premažite nadjevom tako da ostavite uz rub 1 cm čistog tijesta. 1 žličica vegete. Dizano tijesto stavite na lagano pobrašnjenu dasku. Slažite ih u namazani lim Premažite umućenim jajetom Posipajte mješavinom kima i soli Pustite da se diži dvadesetak minuta Stavite ih u pećnicu koju ste zagrijali na 200°C i pecite oko 15 minuta (dok ne porumene) Posluživanje: Nakon duljeg stajanja postanu tvrdi pa se potrudite pojesti ih u istom danu kad ste ih i ispekli. Obratite pozornost na debljinu tijesta kako bi pri pečenju pogače bile ravnomjerno pečene. Prekrijte kvasac s malo brašna i ostavite neka se diže 10 minuta.Premaz: 1 jaje za posipanje.tvrdog sira. 300 ml jogurta Za nadjev: 500 g polu . Posluživanje: Pogače sa sirom poslužite vruće. Dodajte nasjeckani peršin i lagano izmiješajte. 2 male žličice kima. 100 ml ulja. 40 g svježeg pekarskog kvasca. zatim dodajte kiselo vrhnje. 1 žličica šećera. 50 ml vode. Priprema: Prosijte brašno. šećer. Za nadjev: jaja razmutite zajedno s Vegetom pa prelijte grubo naribani sir.

Razvaljajte ga na debljinu oko 0. 2 jaja. 4-5 kom jaja (u originalu 6. 2 žlice ulja Za nadjev: 500 g mljevenog mesa. u njih dodati vrhnje. Tijesto zarolajte i prerežite napola tako da dobijete dvije rolade. zelena kutija). 1 luk. Burek stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C i pecite ga oko 20 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte. jogurt. ali meni je to previše. mljeveno meso i Vegetu. Sve zajedno kratko pirjajte i ostavite neka se hladi. Stavite ih na hladno mjesto oko sat vremena. 1 komad kiselog vrhnja.5 cm i premažite margarinom. da se naribati može). 100 g pancete (špek). 1 žlica vegete Za premazivanje: 1 jaje. zatim svježi sir. papar. 150 ml jogurta. dodajte papriku narezanu na kockice. Priprema: Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. a zatim snizite temperaturu na 180°C i pecite još 15 minuta. a ne preuzimaju okus) • U šalici pomiješati mlijeko i ulje • Raširiti kore. ako je pregusto dodati još kiselog vrhnja. Priprema: • Izmutiti jaja. 350 g Feta sira (tvrdi. ili Danish white. 50-100 g šunke (po mogućnosti domaće). Fila: 1/2 kg svježeg sira (Vindija. Za preliti: 1 dl mlijeka 1 dl ulja. sol. stavite u okrugli pleh (Ø 28 do 30 cm) i po tijestu rasporedite pripremljeni nadjev. 76 . Burek od mljevenog mesa Za tijesto: 350 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 2 svježe paprike. ali meni je burek poseban bas zbog tog dimljenog mirisa sto dobije kroz šunku i pancetu. izbodite vilicom i premažite razmućenim jajetom. preuzmu okus onda). dodajte jaja. 250 g margarina. nego tanko namazati preko kore) • Koru smotati prvo u rolu (kao i kod štrudle) a zatim u spiralu. Razvaljajte drugi dio tijesta. odnosno pužiće (okrugli bureki se dobiju) • Pužiće slagati u namašćenu tepsiju jedan do drugoga • Preliti ih ostatkom preljeva od mlijeka i ulja • Peći i prethodno zagrijanoj pećnici na cca 200 stupnjeva oko pola sata Posluživanje: • Od jednog pakovanja kora za baklavu dobijete oko 18 malih burekića • Ako vam je to puno nekoliko kora možete iskidati i umiješati u smjesu sira. ali meni je najbolje sa ovom tvrdom fetom) • Sitno nasjeckati pancetu i šunku te ih također umiješati u smjesu sira (može proći i bez ovoga. Na zagrijanom ulju propirjajte nasjeckani luk.Sastojci: Kore: 1 pakovanje kore za baklavu i savijače (obavezno ovo tanko). 50 ml ulja. dobro izmiješati • Naribati fetu i umiješati u smjesu (može i onaj mekani feta. 1 prašak za pecivo. stavite ga preko mesa. svaku premazati sa smjesom ulja i vode (izliti žlicu-dvije pa rukama premazati cijelu koru) • Nadjev premazati na koru ( ne bacati na hrpice. ulje i umijesite glatko tijesto.

1. Pri dnu lista ostavite komadić korjenčića i razrežite ga uzduž. dodajte mu oprane listove blitve i kuhajte još 10-ak minuta. sol i muškatni oraščić. Može se spremati i kao špinat. sol. 50 ml maslinova ulja.Posluživanje: Burek malo ohladite i poslužite uz jogurt. Ocijedite. ovisno o veličini i starosti blitve. Po želji možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka. brašno. dodajte maslinovo ulje i promiješajte. U vodu stavite kuhati krumpir narezan na kocke. sa zaprškom i vrhnjem. Nabujak peći 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200° C. Poslužiti odmah uz suhe nareske i kisele krastavce. Ostavite poklopljeno do posluživanja. Posluživanje: Poslužite uz ribu s roštilja. Pohano pile Sastojci: 1 pile. žumanjke i maslac pa začiniti solju i muškatnim oraščićem. 15 dag ribanog sira. Poslužuje se s pomfritom i zelenom salatom. 800 g blitve. Od bjelanjaka istući snijeg i umiješati u krumpir. papar. Dodati sir.5 dl mlijeka. Zatim se stavi komad u brašno te u jaja zatim u mrvice pa ponovo u jaja i mrvice. crvena paprika. oguliti i zgnječiti. 4 jaja. Kad je krumpir napola gotov. Nabujak od krumpira Sastojci: 50 dag krumpira. 2 žlice vegete. 5 dag maslaca. 2 dl ulja. Kuhanu blitvu s krumpirom stavite u odgovarajuću zdjelu. mrvice. sol. Krumpir skuhati u ljusci. 4 jaja. Očišćenu blitvu dobro operite pod mlazom tekuće vode. Pile se posipa sa vegetom i malo soli i papra. Vatrostalnu posudu namazati maslacem i usipati krumpire. a tijesto se neće naglo podizati. Mlijeko i vrhnje grijati na vatri pa neposredno prije no što zakipi umiješati zgnječeni krumpir. Blitva na lešo Sastojci: 400 g krumpira. friganu (prženu) ribu ili pečeno meso. posolite. obloži se kriškama limuna i kad je pečeno stavi se na papirni ubrus da upije ulje. ohladiti ga. Savjet: Blitvu kuhajte u većoj količini kipuće vode u dubokom loncu. 77 .5 dl slatkog vrhnja. 1. Savjet: Prije pečenja tijesto izbodite drvenim štapićem kako bi para mogla izlaziti. Priprema: Blitvi odrežite zadebljalo korijenje. neposoljenu i otklopljenu kako bi listovi zadržali lijepu zelenu boju.

1 kom jabuka. Mutite pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane svijetla. malo senfa. papar. senf te malo papra. Jaja skuhati. 2 luka. Začiniti peršinom. 1 kg krumpira. i u zdjelu pomiješati sa majonezom.. laganog maslinovog ili kukuruznog ulja. posoliti i popapriti. Posluživanje: Posluživati hladno. Oguljenu jabuku isjeckati na kockice Sve isjeckati na što manje kockice. vegete. soja sos. dodajte žličicu limunova soka ili octa. Po želji se može dodati češnjak. Možete dodati i jedno kiselo vrhnje ili malo milerama. Majoneza Sastojci: 2 svježa žumanjka. sol i papar. 1/2 žličice dijonskog senfa. Isjeckati na sitno. Priprema: Luk narezati na malo veće komadiće i prepržiti na maslinovom ulju dok se ne zažuti. Kada se majoneza počne zgušnjavati. 1 kg kiselih krastavaca. kosano začinsko bilje.dolijte ulje u tankim neprekinutim mlazom Ako majoneza postane pregusta. pustiti da se ohladi. a majonezu koristiti po želji sa određenim udjelom masti. pustiti da se ohladi. 1-2 žlice limunovog soka-ili bijelog octa. pire od rajčice. koncentrat rajčice. 5 kom jaja. vlasca peršina.pa postupno dolijevajte limunov sok ili ocat. 1/2 žličice soli. Priprema: Svaku vrstu povrća odvojeno skuhati. 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra. sol. 4 paprike. ili Tabasco koji se dodaje već gotovoj majonezi. zatim dodati narezane paprike. Priprema: • U manju posudu stavite žumanjke. Đuveč (sataraš) Sastojci: 6 rajčica.poklopite je i držite na hladnom. • Na kraju dodajte toplu vodu kako bi ste prilagodili gustoću (ako je potrebno)! Dobro ohladite i stalno držite u hladnjaku! Posluživanje: Po mogućnosti bi se trebala pojesti isti dan pripreme. malo peršina. 175ml. sol.Francuska salata Sastojci: 1 kg majoneze. 1-2 žličice tople vode. maslinovo ulje. 1 kg graška iz konzerve. 1 kg mrkve. • Neprestano mutite pa dodajte nekoliko kapi ulja. 78 . te nakon 10 min dodati narezane rajčice (prethodno stavljene u vruću vodu da im se kožica lakše oguli).

soja sosom i senfom. popapri i pirjaj 2 sata. samelji. pred kraj dodamo vegetu. 3+4= 7 l vode. a kada ugasite peć još dodajte sitno nasjeckani vlasac i peršin da ne izgubi svoju aromu. 10 dkg limunove kiseline. Žumanjak i šećer miješaj u jednoj većoj posudi i stavi žlicu te smjese u svaku šalicu. U ono ostalo uliti kipući čaj i ulijevati u šalice. Kada je meso sprženo dodaj skuhane ocijeđene rezance. 1/2 kg limuna. Dodati uz miješanje limun (po želji. 1 konzervans. ZIMNICA: TURŠIJA: 5 LITRA VODE 1 i pol LITRA OCTA 7 ŽLICA ŠEĆERA 7 ŽLICA SOLI 2 VREĆICE VINOBRANA Kaisertee Na svaku šalicu uzmi 1 žumanjak i žličicu šećera.kada se sve to omekša dodamo koncentrat rajčice pomiješan sa vodom. posoli. sol. Na žlicu masti glavicu sitno sjeckanog luka. može se po volji dodati šećer ili rum ili rakija. Prokuhati 4l vode sa 4 kg šećera i to ohladiti. Bazgov sok Sastojci: 40 cvjetova bazge. konzervans i limunsku 79 . mi ga stavimo oko 1/2kg). Priprema: Potopiti 40 cvjetova u 3 litre vode i ostaviti 24 sata. Po želji se može staviti ulja. uz blago polijevanje vodom. papar. dodaj meso. 4 kg šećera. Hladno spojiti. Rezanci s mesom Pola kile govedine (za šnicle) operi.

požute. položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C. nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju. 60 g šećera. žute. Staklenke izvadite iz pećnice. Kada promijene boju. posuti šalice pulforom (??) i čvrsto zavezati. 250 ml ulja. Kisele paprike – fileti Sastojci: 6 kg paprike (babure) debele. Staklenke odmah zatvorite zatvaračem.kiselinu. ulja. 25 dag soli. položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom. Savjet: Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite. Skuhajte nalijev od vode. ocat. dobro pokriti a neka stoji do drugog dana. narežite na rezance i dodajte patlidžanima. dobro promiješati. Sve sastojke skupa kuhati i iglom nabodene šljive politi. Priprema: Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. 5 l vode. cimeta. Položite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C. Treći dan sve skupa kuhati dok zagrije a onda uliti u flaše. 150 ml voćnog octa. Dobro ih ocijedite i narežite na trake. klinčića. Nakon kuhanja filete vadite šupljačom i odmah vruće slažite u steriliziranu vruću staklenku. mesnate. ¼ l ulja. 2 kg crvenih mesnatih paprika. soli. 1 ½ kg šećera. 7 i ½ dl vinskog octa. Šljive Sastojci: 5 kg šljiva. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. papar u zrnu. Kad napunite staklenke. Kada su paprike pečene. sol. crvenkaste. Posluživanje: Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja. Ohlađene staklenke stavite na određeno mjesto. U svaku novu količinu kuhanja fileta dodajte malo ulja. 25 dag šećera. 1 dl esenca. Ohlađene paprike ogulite od kožice. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. Lutenica Sastojci: 2 kg patlidžana. okrenite na drugu stranu. prokuhajte otopinu i vrućom prelijte paprike. Papriku operite i prepolovite po dužini. Dobije se oko 9-10l soka. po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba. opet prokipiti i ponovno po šljivama politi. očistite. Kada zakipi stavljajte na nju manju količinu fileta. šećera. Onda izliti tekućinu. korica od 1 limuna i 1 i ½ l vode. esenca i papra. 3 ljuta feferona. 80 . 4 češnja češnjaka. Dodajte šećer.

Prerežite po pola (uzdužno). u razne kalupe. još toplu. LIKERI: Liker od kave 81 . sir od dunje. Odstranite peteljku i košticu. pa prelijte njime šljive. pa posložite u unaprijed besprijekorno oprane staklenke. gusta i nestane staklasta boja. tvrđih plavih šljiva. rezani orasi. Ribane dunje kuhati u velikoj posudi. Smjesu za kitnkes ostaviti sušiti par tjedana na zraku . Kuhati dunje tako dugo da se pekmez odljepljuje od kuhače ( a ona može samostalno stajati u smjesi). prije ulijevanja u tepsiju mogu se dodati rezani orasi. Ako ga dodajete neka to bude samo par zrna na svaku staklenku. 4 kom staklenki. 2. čokolada za kuhanje (preljev).Sir od dunja (kitnkes) Sastojci: 5 kg dunja. 50 dag šećera. poredate pune staklenke i dodate vode do 3/4 staklenke) 15 do 20 minuta. rum ili cimet. Gotovu smjesu. Po želji. ili se oblikuje pomoću raznih kalupića. ili jednostavno u sterilizirane staklenke i opremiti kao pekmez. q. kitnkes) čuvati u papirnatoj kutiji na zraku! Kompot od šljiva Sastojci: 3 kg zdravih. Operite ih. a šećer nam ujedno služi kao konzervans npr. Tople staklenke zatrpajte u deku i ostavite da se ohlade. kuhanoj masi. Zatvorite staklenke i dinstajte (u plitki lonac stavite kuhinjsku krpu. Priprema: Dunje oprati i očistiti sredinu. Izvagati kuhanu smjesu i dodati polovinu količine šećera ( ovisno koliko slatko želimo. dodajemo 2 kg šećera). ako dunje važu 4 kg. izliti na tepsiju. dodati malo vode da ne zagori.s. Lagano miješati. Dok posložite šljive u staklenke i sirup će se ohladiti na sobnu temperaturu. 1 l vode. ) Izrezani oblici mogu se preliti čokoladom. malo posušiti. Priprema: Skuhajte sirup od šećera i vode i ostavite da se prohladi! Priredite tvrđe i zdrave plave šljive. Za Božić koristiti prigodne kalupe (bor. limun. zvijezda…. ali i ne morate dodati konzervans. lješnjaci… Posluživanje: Gotove oblike (bombone. posipati mljevenim orasima. konzervans po želji.5 kg šećera. Osušena želatinozna masa može se izrezati u male bombone nožem. Po želji možete. Kuhati dalje da smjesa postane jednolična. bademi. Izribati u multipraktiku zajedno sa korom ( srednja veličina noža. kao za jabuke ili buče… ).

Ja sam koristila kavu za aparat na kojoj piše da je srednje pržena. kava u zrnu. • Kavu zalijte kipućom vodom . 1 vanilija. Vino. 5-6 zrna kave (može i štapić vanilije). znaci ako je jaca kava. 300 g šećera. litra rakije lozovače. klinčići. 1 žlica cimeta. • Dodajte procijeđenu kavu. štapić vanilije. Priprema: • Šećer podlijte sa 1. Kada se ohladi. šećer i vanilija kuhaju se pola sata. Sve staviti u staklenku (veće staklenke od 3-5 l). Zatim uzeti drugu posudu i kuhati gusti sirup od pola kile šećera i pola čaše vode. Liker od zelenih oraha Sastojci: 8-10 mladih zelenih oraha. treba manja količina. Sve ovo je količina za 1 litru lozovače (jer nema vlastitu aromu). Po želji i ukusu dodajte još rakije. da rakija samo malo ispari. skinuti s vatre i puniti boce te doro zatvoriti.Sastojci: 150 g kave. Konjak od jaja U posudu staviti mlijeka s okusom vanilije i prokuhati. Ako nije dovoljno slatko prokuhati šećer i vodu dok se ne dobije sirup i dodati u liker po ukusu.5 dl rakije. u hladnom mlijeku razmutiti dva žumanca. Zatim dodati ¾ špinata (karameliziranog šećera) i stavi sve skupa na vatru. korica od limuna. Na kraju. Prokuhajte još minut-dva. Dodati pripadajuću količinu rakije i ostaviti na suncu 3-4 tjedna.5 dl vode i stavite kuhati nekoliko minuta. šećera od 25 dag (po ukusu). 6 dl kipuće vode. malo cimeta. Nakon toga procijediti i probati. Liker od crnog vina Sastojci: 3 dl ruma. 1 litra crnog vina .a zatim kroz filter za kavu ili gazu procijedite. cimet. 60 dag šećera. Orahe narezati nožem. izmiješa i zatvori u boce. dodati 3-4 klinčića. rakiju i cimet u šećerni sirup. 82 . doda se rum. Oboje promiješati i mutiti 10 minuta. 1.5 dl vode. Miješaj dok se ne počne pjeniti. 1. Posluživanje: Količina kave vjerojatno ovisi o jačini kave.

1 žlica kosanog zelenog kopra. Može se odmah piti.Liker od zelenih oraha (druga verzija) Zelene orahe. 1 l mlijeka. Buča se očisti.5 kg šećera u prahu. Kada bude dovoljno mekan onda ga se nasjecka vrlo sitno u kašu (skoše). cca 1 litra. 0. Špinat se očisti i pristavi u kipuću vodu i doda se pola žlice soli.5 l alkohola. Onda se sa žlicom brašna dobro promiješa i neprestano miješa dok se ne ulije. 4 žlice masti. 5 žlica brašna. prekriti i svaki dan drvenom kutlačom polako promiješati. boca se dobro začepi i stavi na sunce ili toplo mjesto. Dobro prokuha. Nakon 40 dana na suncu odliti tekućinu koja se stvorila. Može se upotrijebiti i kiselo vrhnje umjesto sirutke. svaki dan se malo izmiješa i nakon 14 dana se filtrira. 5 žlica brašna. Buče sa vrhnjem Sastojci: dvije mlade buče. pola litre kipuće vode. 1 žlica soli. slagati u bocu sa širokim otvorom (2. Zafrig se načini sa češnjakom. 2 žlice soli. sok i meso od 3 naranče i so od pola limuna. nasoli i prži na zafrig sa koprom a onda se nalije sirutka i vrhnje. VARIVA: Špinat Sastojci: dva do vrha puna tanjura špinata. opere. šećer i na kriške izrezani limuni. Staviti na sunčano mjesto. Hladan punč Jedan žumanjak.5 l mlijeka. 0. vanilin šećer. Sve dobro izmiješati u posudi. nalije se mlijeka. 6 žlica šećera. pola vanilije. 40 komada veličine veće šljive. 1. nariba. 1 litra kiselog mlijeka ili sirutke. 2 limuna. ali bolji je ako malo odleži. oprati. pola šalice mlijeka. 1 dl vrhnja. procijediti i dodati 1 litru rakije lozovače. Liker od mlijeka Sastojci: 0.2 češnja češnjaka.5-3 l) i svaki red pokriti šećerom da prođe između oraha i sve tako dok se orasi ne potroše. (?) 83 . U mlijeko se stavi vanilija. 4 žlice masti. doda špinat i pola žlice soli. čačkalicom izbosti ili isjeći na četvrtine. Dodati nekoliko kockica leda i izliti u čaše.

dodajte joj krumpir. 1 žlica šećera. jedna i pol litra vode. 5 žlica brašna. papar i luk. 2 kocke šećera. kad požuti.Zelje sa rajčicama (paradajzom) Sastojci: 1 glavica zelja. Očišćeno. 3 žlice brašna. četvrtina žlice papra. pola kosanog luka. 84 . oprano i fino izrezano zelje pristavi se sa sokom od rajčica. doda se šećer. Kada je zelje skuhano. zelena paprika. 4 žlice masti. Onda stavite brašno te. pola kg isto tako rezanog krumpira. 4 jedaće žlice masti. 1 litra rajčica (soka). Zalijte repu i krumpir s vodom i dobro prokuhajte. Repa se pristavi u kipuću slanu vodu. Kada je kuhana. sol i paprika. Bijela repa Sastojci: 1 kg kockasto rezane repe. Na vruću masnoću stavite šećer i pržite dok ne posmeđi. pola glavice kosanog luka. doda se zafrig sa lukom i dobro prokuha. isto narezan na kocke. 2 žlice soli. 2 žlice soli.

(broj 2) 55 Kolač s višnjama 55 Koh od riže 55 Koh od grisa 55 Baklava 55 Kolač s jogurtom 56 Češki kolač 56 Pita od kokosa 57 Kolač od ribiza 58 Novogodišnja torta s orasima 58 Gibanica 59 85 .Breskvice 1 Medeni muffin 1 Tiramisu s rogačem 2 Božićni kolač 2 Tiramisu kocke 3 Bijela pita 3 Engleski Božićni puding 4 Kakao šnite 4 Kućni prijatelj 5 Ruska pita 5 Egipatske kuglice od smokava 6 Rum kuglice 6 Sedmo nebo 7 Dunavski valovi 7 Srneći hrbat 7 Muffins 8 Twix-tvix 8 Paprenjaci 9 Sne-nokle 9 Karamel krema 10 Karamel krema (broj 2) 10 Rožada 10 Pita od čokolade 11 Orehnjača 12 Non plus ultra 12 Vanilin šnite13 Čokoladne kuglice 13 Vjenčići 13 Kolač od trešanja 14 Lička torta 14 Štange od oraha 15 Bijeli kolač 15 Fašnički kolač 15 Čokoladne kocke 16 Žarbo šnite 16 Mađarica 17 Kremšnite 18 Krema za kremšnite 18 Krema za kremšnite (broj 2) 18 Fila od smokava 18 Pariški štapići 18 Kifle sa sirom 19 Rolada od oblatna 19 Štangice od limuna 19 Čokoladna torta 20 Roščići 20 Čokoladne šnite 21 Indijanci 21 Nepečena savijača 22 Drobljenac carski 23 Najlon biskvit 22 Londonski štapići 23 Vlak u snijegu 23 Požunski roščići 23 Pita sa sirom 24 Kolač od višanja 24 Štangli 25 Rum kolač 25 Torta od lješnjaka 26 Pita sa jabukama 26 Keksi 26 Torta od jabuka 27 Voćna torta 27 Kolač s jogurtom 27 Kolač od maka 27 Pita sa jagodama 28 Rafaelo 28 Sladoled 29 Medenjaci 29 Nenadove oči 29 Snaha kocke 30 Jaffa kolač 30 Košnice 31 Trokuti s lješnjacima 31 Flana tortice 32 Sacher torta 32 Valentin torta 33 Palačinke s lješnjacima 33 Mocca torta 33 Salenjaci 33 Karuso šnite 34 Limun kocke 34 Kremšnite s keksima 34 Čokoladna glazura 35 Kukuruzni kolač (Proja) 35 Kukuruzni kruh 36 Kokos kocke 36 Čupavci 37 Torta od sira 37 Torta od kave 37 Schwarzvald torta 38 Kolač od banana 40 Mazanica 40 Princes krafne 41 Kolač od maka 41 Keksi sa šarenim 42 Baklava 42 Kelenci (linzeri) 42 Kraljevski kolač 43 Zvjezdice s marmeladom 43 Mramorni vijenac 44 Složenac od keksa 44 Rezine s makom 45 Biskvitna rolada 45 Bečka rolada 45 Čajni vjenčići 45 Štange od oraha 46 Salama 47 Berlinske šnite 47 Vrganji 47 Kugler 48 Zavojci od badema 48 Roščići od krasnog tijesta bez jaja 48 Salama od kokosa 48 Košarice s karamel kremom 48 Košarice (obične) 49 Knedle sa šljivama 50 Kolač od rogača s jabukama 50 Oblatne s mocca kremom 50 Pita od čvaraka 51 Fanjki ili 'poderane gaće' 51 Pita s jabukama 52 Ptičja gnijezda 52 Kolač od jabuka 52 Ledene kocke 53 Butter – teig 53 Crna torta 53 Mocca ploške 54 Brzi kolač 54 Brzi kolač.

Seljački složenac 60 Poriluk s mljevenim mesom 60 Podvarak sa svinjetinom 60 Mesarski đuveč 61 Ljetni đuveč 61 Goveđa pečenka s jajima 61 Juha od suhih gljiva 61 Domaća jetrena pašteta 62 Poriluk 62 Okruglice od kruha ili žemlji 62 Musaka od krumpira 62 Pirjana pisana pečenka 63 Goveđa pisana pečenka u umaku 64 Punjena sjeckana pečenka 64 Šolet 64 Bavarska juha 65 Juha od špinata 65 Pohani karfiol 65 Grah sa rezancima 65 Pečena riba s mrvicama i skorupom 66 Sos od žemlji 66 Hren s jajima 66 Pečena jetra 66 Krumpir s koprom 66 Palačinke 67 Juha od sitnine 67 Varivo od poriluka 67 Nadjeveno pile 68 Zapečene tortilje u umaku od piletine 68 Meksička musaka 70 Pljeskavice od ribe 70 Paprikaš s grahom 71 Pljeskavice od jetara 71 Naresci od bijelog mesa peradi 71 Pašteta od čvaraka 71 Pečurke 71 Hot-dog 71 Singapurski ljuti omlet 72 Varivo od kelja s heljdom 72 Žličnjaci sa jetrima 72 Juha sa mesom i zelenjem 73 Rezanci sa šunkom i vrhnjem 73 Ragu od krumpira sa hrenovkama 73 Pirjana mrkva s jajima 73 Sunčanice sa sojinim umakom 73 Slanci 74 Pogača sa sirom 75 Burek od sira 75 Burek od mljevenog mesa 76 Nabujak od krumpira 76 Pohano pile 77 Blitva na lešo 77 Francuska salata 77 Majoneza 78 Sataraš 78 Rezanci s mesom 78 Turšija 78 Kaisertee 78 Bazgov sok 79 Lutenica 80 Šljive 80 Kisele paprike – fileti 80 Sir od dunja 80 Kompot od šljiva 81 Liker od kave 81 Liker od crnog vina 81 Liker od zelenih oraha 82 Konjak 82 Liker od zelenih oraha. nekuhane Prženi moždani Sok od mrkve Željezno vino Piva 86 . (broj 2) 82 Liker od mlijeka 82 Hladan punč 83 Špinat 83 Buče sa vrhnjem 83 Zelje sa rajčicama 83 Bijela repa 84 Jela koja nisam uspjela pročitati: Matrozen šnite Fišeki s kremom Trešnje sa šećerom.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->