KOLAČI

:

Breskvice
Sastojci: 600 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ praška za pecivo, 300 g šećera, 200 ml ulja, 200 ml mlijeka, 3 jaja Za kremu: 100-150 g maslaca, 100-150 g šećera u prahu, 150 g mljevenih oraha Za ukrašavanje: ekstrakt od jagoda i metvice, kristalni šećer Priprema: Oštro i glatko brašno pomiješajte s praškom za pecivo. U dublju zdjelu stavite ulje, mlijeko, razmućena jaja i šećer. Pjenjačom sve dobro izmiješajte, a zatim postepeno uz stalno miješanje dodajte pripremljeno brašno. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga stajati oko sat vremena. Tijesto promijesite, oblikujte kuglice (promjera 2-3 cm, malecke), složite ih u namašćen lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Pečene kuglice malo ohladite, a donji dio kuglica izdubite i pomiješajte s kremom. Priprema kreme: Maslac i šećer u prahu pjenasto umiješajte pa dodajte mljevene orahe. Posluživanje: Dobivene breskvice obojite ekstraktom jagode i metvice i uvaljajte u kristalni šećer. Savjet: Mljevene orahe u kremi možete zamijeniti mljevenim bademima.

Medeni muffin
Sastojci: 3 jaja, 70 g šećera, 1 Vanilin šećer, 80 g maslaca, 90 g, cvjetnog vrcanog meda, 1 prstohvat klinčića u prahu, ½ žličice cimeta u prahu, 1 žličica naribane narančine korice, 100 ml kokosova mlijeka, 280 ml pšeničnog glatkog brašna tip 550, 1 prašak za pecivo Za limunsku glazuru: 100 g šećera, 50-60 ml limunova soka. Priprema: Jaja pjenasto pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte omekšan maslac, med, klinčić, cimet, narančinu koricu i kokosovo mlijeko. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te ga postupno umiješajte u mješavinu sa jajima. Papirnate košarice stavite u kalupe za muffine. Pripremljenu smjesu za muffine rasporedite u košarice tako da svaku košaricu napunite malo više od polovice. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 20 minuta. Glazuru pripremite tako da šećer u prahu pomiješate s limunovim sokom i miješate pjenjačom ili lagano električnom miješalicom oko 5 minuta. Pečene muffine ohladite i prelijte pripremljenom limunskom glazurom. Savjet: Kokosovo mlijeko možete zamijeniti sojinim.

1

Tiramisu s rogačem
Za biskvit: 3 jaja, 3 žlice šećera, 1 vanilin šećer, 3 žlice ulja, 2 žlice pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ vrećice praška za pecivo, ½ žlice mljevenog rogača, 1 žlica kakao praha, 2 žlice ruma, 100 ml vode Za kremu: 1 tiramisu krema, 300 ml mlijeka, 2 žlice sira mascarpone, 2 žlice mljevenih rogača Priprema: Žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, rogač, kakao te snijeg od bjelanjaka. Smjesu izmiješajte i rasporedite u kalup veličine 19×26 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko deset minuta, ohladite i poprskajte mješavinom ruma i vode. Sadržaj vrećice tiramisu kreme uspite u hladno mlijeko i miješajte 4-5 minuta, dodajući sir i rogač. Kremu rasporedite po biskvitu. Posluživanje: Kolač ohladite, pospite mljevenim rogačem i narežite na kocke ili trokute te poslužite. Savjet: Tiramisu s rogačem možete ukrasiti šlag pjenom.

Božićni kolač
Sastojci: 125 g popečenih oguljenih badema, 125 g popečenih lješnjaka, 60 g suhih marelica, 60 g kandiranog ananasa, 60 g ušećerene korice limuna i naranče, 2 žlice kakaa, 1 žličica mljevenog cimeta, 100 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, 170 g cvjetnog vrcanog meda, 50 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 70 g čokolade sa 70% kakaa. Priprema: Bademe i lješnjake grubo nasjeckajte, dodajte narezane marelice, ananas, ušećerene korice, kakao, cimet i brašno. Med, šećer i vanilin šećer zagrijavajte da se otope, umiješajte čokoladu pa sve zajedno promiješajte i otopite. Vruću smjesu prelijte preko prethodno pripremljene mješavine i odmah promiješajte. Pripremljenu masu brzo izlijte u okrugli kalup (ø 20 cm) obložen papirom za pečenje i dobro pritisnite da dobijete ravnu površinu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 30 minuta. Pečeni kolač ohladite, zamotajte u foliju pa ga ostavite stajati do sutra. Posluživanje: Božićni kolač narežite na tanke ploške i poslužite. Savjet: Ovaj kolač možete napraviti i tjedan dana unaprijed.

2

Tiramisu kocke
Sastojci: 2 Tiramisu Dolcela, 600 ml mlijeka, 300 ml kave, 2 žlice ruma, 100 g čokolade za kuhanje, 1 kutija piškota (200 g) Za posipavanje: kakao u prahu Priprema: U visoku posudu ulijte prokuhano hladno mlijeko, dodajte sadržaj vrećica Tiramisu kreme i promiješajte. Masu miješajte električnom miješalicom (srednjom brzinom) 4 do 5 minuta. U tepsiju (veličine 30×20 cm) složite pola količine piškota izlomljenih na manje dijelove. Natopite ih mješavinom kave i ruma, a zatim rasporedite pola količine pripremljene tiramisu kreme. Kremu prekrijte preostalim izlomljenim piškotama koje također natopite mješavinom kave i ruma te pospite grubo narezanom čokoladom. Preko toga ravnomjerno rasporedite preostalu tiramisu kremu. Kolač stavite u hladnjak oko 2 sata. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite kakaom u prahu. Savjet: Umjesto ruma možete upotrijebiti liker od naranče.

Bijela pita
Tijesto: 40 dkg brašna, 1 prašak za pecivo, 10 dkg masla, 22 dkg šećera, 3 žlice mlijeka, 2 jaja Krema: ¾ l mlijeka, 4 žlice oštrog brašna, 20 dkg masla, 25 dkg šećera, 1 limun, 10-15 dkg bajama Priprema: • Od navedenih sastojaka brzo zamijesiti prhko tijesto, pa ga staviti u hladnjak na sat vremena. • Za kremu kuhati mlijeko sa brašnom dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Posebno izmiksati maslo sa šećerom, pa dodati sok i ostruganu koricu limuna, miksati dok ne postane pjenasto. Kuhačom sjediniti obje smjese da dobijete finu kremu. • Tijesto izvaditi iz hladnjaka, pa ga podijeliti na tri dijela. Tepsiju srednje veličine okrenuti na drugu stranu, staviti mastan papir, pa razvaljati tijesto i staviti peći. Tako ispeći tri lista. Pazite da vam kore ne uhvate boju, moraju ostati bijele, pecite ih na temperaturi oko 150 stupnjeva petnaestak minuta, zavisi o vašoj pećnici. • Kada se ohlade, svaku koru filati sa kremom, složiti jednu na drugu, a zadnju posuti krupno sjeckanim bajamima. • Mora se napraviti barem dan prije, da kore omekšaju i upiju kremu.

3

Engleski Božićni puding
Suhi sastojci: 300 g krušnih mrvica, 100 g suhih smokava, 100 g suhih marelica, 100 g sušene brusnice, 225 g tamnih grožđica, 225 g svijetlih grožđica, 80-100 g miješanog kandiranog voća, 50 g badema u listićima, 250 g smeđeg šećera, ½ kašičice soli, 1 kašičica miješanog začina za kolače (može za medenjake i slično), 1 kašičica mljevenog cimeta, ½ kašičice naribanog muškatnog oraščića, 225 g loja (sitno sjeckanog). Tečni sastojci: 1 naranča (korica i sok), 1 limun (korica i sok), 1 jabuka (oguljena i isjeckana), 3 jaja, 150 ml tamnog piva, 150 ml mlijeka, 4 žlice konjaka. Priprema: • Svu količinu suhog voća isjeckati sitno da bude veličine grožđica i staviti u jednu duboku zdjelu. Dodati sve ostale suhe sastojke. • Posebno umutiti sve tečne sastojke. Dodati ih suhim sastojcima i rukama dobro umijesiti. • Podijeliti ovu smjesu na dva jednaka dijela i nasuti u dvije jednake vatrostalne okrugle posude zapremine oko 2 litra. Zdjele pokriti papirom za pečenje, zatim većim komadom aluminijske folije. Obje zdjele uvezati kuhinjskom špagom čvrsto. • Ostaviti pudinge u frižider preko noći. • Staviti obje zdjele zajedno u jedan veliki lonac ili u dva manja u koje smo nasuli vrelu vodu koja treba dosezati do polovine zdjele sa pudingom. Poklopiti lonac. Kuhati na vatri 7 sati. Za to vrijeme provjeravati razinu vode i dolijevati vrelu vodu povremeno. Nakon 7 sati izvaditi iz kupke i ohladiti.Skloniti foliju i papir. Puding umotati u novi papir u foliju i držati na suhom i hladnom mjestu. U frižideru se može održati i godinu dana. Posluživanje: Ako želimo u toku godine “podgrijati” puding treba ga staviti ponovo u istu zdjelu, u vrelu kupku i pariti 2 sata. Kao što sam maločas napisala u komentaru ispod preživio je Božić i Novu godinu. Međutim nisam baš oduševljena krajnjim rezultatom. Nije loš, ali je prežestok i presladak za moj ukus.

Kakao šnite
Sastojci: 2 jaja, 200 g šećera, 100 g maslaca, 1 žlica ruma, narančina korica, 20 g kakaa, 250 ml mlijeka, 250 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 20 g mljevenih oraha Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Omekšani maslac, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte naribanu narančinu koricu i rum, a zatim jedno po jedno žumance. • Brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom miješajte naizmjence s mlijekom. • Na kraju lagano umiješajte orahe i čvrsto tučen snijeg od bjelanaca.

4

Polu . vrlo su ukusni. 1 žlica krušnih mrvica. 70 g oraha. 70 g čokolade. 70 g grožđica. 8 bjelanjaka.• Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (30×19 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 do 200°C oko 40 minuta. • Drugo tijesto izliti preko prvog i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40 minuta. • Ohladiti kolač i posuti šećerom u prahu. 19 dag šećera. 1 jabuka. • Za drugo tijesto miksati žutanjke sa šećerom. mrvice namočene u malo ruma i na kraju snijeg od bjelanjaka. limunova korica. S malim razmakom stavljajte jednu do druge i pecite oko 15-20 minuta na temperaturi od 200°C. šećera. 1 žlica šećera. 10 dag ribane čokolade. Na namazani pleh stavljajte smjesu žlicom i odmah oblikujte štručice široke 5-6 cm. dodati orahe. brašna. Savjet: Dobro se čuvaju u limenim kutijama. grožđice i sve dobro izmiješajte. dodajte brašno s praškom za pecivo. Posluživanje: Pečeni kolač izvadite na dasku i narežite malo ukoso štapiće široke oko 1 cm. Jaja i šećer dobro izmiješajte. Ruska pita Sastojci: • Prvo tijesto: 25 dag margarina ili maslaca. Kućni prijatelj Sastojci: 2 jaja. 25 dag brašna. čokoladu. Priprema: Orahe i čokoladu narežite na sitne komade. 5 . Priprema: • Od margarina. ribanu jabuku. 1 žlica octa • Drugo tijesto: 6 žutanjaka.tvrdu smjesu koju ste dobili ostavite neka stoji 1-2 sata. 200 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550. 150 g šećera. orahe. 12 dag mljevenih oraha. čokoladu. 50 g maslaca. 2 žutanjka. malo ruma. Kad odstoje 4-5 dana. žutanjaka i octa umijesiti tijesto i razvaljati na masni papir u posudi za pečenje. za posipanje šećer u prahu. ½ žličice praška za pecivo.

Slagati na tepsiju ili tanjur. 6 .Egipatske kuglice od smokava Za 18 kuglica: 200 gr suhih smokava. Smokve zajedno sa orasima i začinima usitniti u mikseru. Priprema kreme: maslac i šećer pjenasto izmiješajte. Oblikovati ga u kuglice cca veličine oraha i slagati na tanjurić. po želji ruma. Dobijemo ovakvo “tijesto”. 1 žlica meda i još: 18 papirnatih košarica Priprema: Pripremiti sve sastojke. vanilin šećer. zatim dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu. 100 gr šećera. 150 g šećera u prahu. 1 žumanjak. Sedmo nebo Za biskvit: 4 jaja. Pečeno tijesto ohladite i premažite kremom. Posluživanje: Pripremljeni kolač pospite orasima. Svaku kuglicu premazati medom – najjednostavnije je na prst uzeti malo meda i premazati ga po kuglici jer ako ju ubacimo u med. ali ne miješati ih. a onda vlažnim rukama praviti kuglice i ukrašavati po masti… I staviti u papirnate košarice. na dno stavite oblatnu. Tijesto ostaviti malo u frižideru da se stegne. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti i Kremu za torte Dolcela. 50 gr oraha. ½ žličice cimeta Za uvaljati: 50 gr badema. 1 list oblatne Za kremu: 200 g maslaca. 4 žlice jake kave Za posipavanje: 2 žlice mljevenih oraha Priprema: Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. na nju izlijte pripremljenu smjesu i stavite ju peći na temperaturu od 150°C 10-15 minuta. pa poslije prebaciti u papirnate košarice. Ocjediti ih i sitno nasjeckati. ako netko voli može malo i oraha. Priprema: Umutiti dobro margarin sa šećerom i vanilin šećerom. zatim dodajte žumanjak i postepeno umiješajte hladnu kavu. Usitniti badema i orahe. rum. zatim dodajte mljevene orahe i na kraju umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Smokve prekriti vodom i pustiti da se namaču cca sat vremena. Tepsiju premažite maslacem. 180 g šećera. 100 gr čokolade. po želji suhog grožđa. Rum kuglice Kuglice: 100 gr margarina. suho grožđe. ½ žličice muškatnog oraščića. biti će ga previše i uvaljati u mljevene bademe. 100 g oraha.

Priprema: Maslac i šećer pjenasto izmiješajte. Priprema ocakline: vodu. 150 g šećera. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. 1 Prašak za pecivo. Srneći hrbat Sastojci: 70 g maslaca. 35×22 cm). Pecite u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta na 180°C. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. Dodajte omekšanu čokoladu i mrvice namočene u rumu. koji ste pjenasto izmiješali s 2 žlice šećera u prahu. pripremite kremu. 160 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 2-3 žlice kakaa u prahu. 2 žlice šećera u prahu. 200 g maslaca. Polovicu mase ulijte u namašćeni pleh (vel. Umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte mljevene orahe. jer ne smije zakipjeti). a u preostalu masu umiješajte kakao i cimet. dodajte žumanca i mlijeko. 100 g čokolade za kuhanje. 7 . Prašak za puding izmiješajte sa šećerom. 500 g ocijeđenih višanja iz kompota. malo ga ohladite i umiješajte maslac. Pecite oko 40 minuta na temperaturi od 185°C. Po tome rasporedite ocijeđene višnje. 100 ml mlijeka. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. 2 žlice šećera u prahu. Ohlađenu kremu rasporedite po ohlađenome pečenom biskvitu i prelijte čokoladnom glazurom. Dobivenu smjesu stavite u kalup za srneći hrbat. premazan maslacem i posut brašnom. pa je prelijte preko žute mase u plehu. 100 g čokolade za kuhanje. 2 vanilin šećera. a nakon toga brašno izmiješano s praškom za pecivo. 250 g šećera. Savjet: Krušne mrvice možete zamijeniti usitnjenim keksima. a ostalo mlijeko stavite da zakipi. Posluživanje: Ohlađeni kolač poslužite s tučenim slatkim vrhnjem. 6 jaja. 250 g maslaca. 150 g oraha Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. 50 ml ruma. Dok se biskvit peče.Dunavski valovi Za tijesto: 6 jaja. Savjet: U sezoni višnje iz kompota možete zamijeniti svježim trešnjama. ili 500 g svježih višanja bez koštica Za kremu: 750 ml mlijeka. malo cimeta. maknite ga s vatre. 2 vrećice Pudinga vanilin. 80 g maslaca ili margarina Za posluživanje: 200 ml slatkog vrhnja Priprema: Maslac. Posluživanje: Tako pripremljeni kolač narežite na kocke ili rombove i poslužite. vanilin šećerom i s malo hladnog mlijeka. 160 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 3 žlice krušnih mrvica. Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Dodajte mu razmućeni puding i kratko kuhajte.

1 Vanilin šećer. 150g margarina/maslaca. sol. 2 cijela jaja. 50 g masti. polako ulijevajte žumanjke i brzo miješajte Vratite posudu na vatru i još malo kuhajte i miješajte Polagano dodajte mlijeko uz neprestano miješanje (bilo bi dobro da sada miksate smjesu mikserom kako se ne bi stvorile grudice i kako bi smjesa postala što homogenija 8 .5 šalice šećera. Ostavite da malo odstoji. 1/4 praška za pecivo. izrežite ga na prutiće kako bi vam bilo lakše kasnije ih vaditi. 50 ml narančina soka. prstohvat soli. 1 margarin Glazura: 200 g mliječne čokolade. Keksiće pecite na laganoj vatri (150-180 stupnjeva) oko pola sata (dok rubovi ne porumene) biskvit-keksići KARAMEL KREMA Na pari kuhajte žumanjke i margarin Nakon toga. Priprema: Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. 1 Prašak za pecivo. 1 žlica kakaa. 100 g šećera. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 do 25 minuta. jaja (i žumanjak). 250 g šećera. 1 žličica naribane korice naranče. Kad ga stavite u tepsiju. 150 ml mlijeka. kakao i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dodajte ulje. 50 ml ulja. maknite privremeno s vatre. 1 žumanjak. smrznutih borovnica ili suhoga voća. Twix-twix Biskvit keksić: 500 g oštrog brašna. 250 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 30 ml mlijeka. 50 g margarina. i mast te dobro umijesiti prhko tijesto dok ne postane homogeno. Savjet: Po želji možete u pripremljenu smjesu prije pečenja dodati 50 g čokoladnih strugotina. Pečene muffine tople izvadite iz kalupa. ali možete ih i prije stavljanja u tepsiju tako izrezati i odvojiti te ih zasebno peći. pržite šećer do zlatno smeđe boje na laganoj vatri Kad šećer postane željene boje. 3 žumanjka.Muffins Sastojci: 3 jaja. sok i koricu naranče. Sve lagano izmiješajte i smjesu rasporedite u namašćene kalupe za muffine. mlijeko. Tijesto razvaljajte tako da stane u veliku tepsiju. šećer. Posluživanje: Muffine poslužite uz čaj ili neki drugi topli napitak. 1 vanilin šećer Karamel krema: 1. vanilin šećer. 100 ml mlijeka. Priprema: BISKVIT-KEKSIĆ U brašno umiješati prašak za pecivo. margarin.

Savjet: Za ukusne paprenjake važno je dozirati navedene začine. 180 g masti. 2 žlice cvjetnog vrcanog meda. cimet.5 dl Paprenjaci Sastojci: 450 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 5 žumanaca. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilijom. muškatnog oraščića i papra. Posluživanje: Možete staviti i vise vanilije…Ja sam stavila i malo tečne… 9 . 150 g oraha. papar. da ne bi iskipilo. Ostavite ga stajati oko 1-2 sata na hladnome mjestu. Zatim ga razvaljajte na dasci i režite kekse specijalnim drvenim kalupom za paprenjake. 150 g šećera. a onda smanjiti na najlaganije što može. Žlicom vaditi grumene (ili šefljom) i kuhati s jedne i druge strane. Mlijeko staviti u posudu i zagrijati do vrenja. 3 žumanca. klinčić. 1 jaje. Posluživanje: Paprenjake poslužite uz tople čajne napitke. tijesto možete izrezati ukrasnim kotačićem za kekse. malo hladnog mlijeka. jaje. a na kraju dodajte mlijeko kako ne bi bilo pregusto kad budete umakali keksiće Kada se sve još malo ohladi i stisne (keksići i karamela). mljevene orahe. cimet. dodajte šećer. Priprema: Odvojiti žumanca i bjelanca. nožem do kraja izrežite i odvojite prutiće te ih umačite u glazuru a možete ih preliti i cijele iako su meni osobno simpatičniji ovako Napomena: 1 šalica = 2. Sve to umijesite u prhko tijesto. a da nijedan previše ne prevladava. malo klinčića u prahu. Složite ih na namašćen pleh i pecite oko 25 minuta na temperaturi od 200°C. muškatni oraščić. žumanca. Dodati žlicu gustina i malo hladnog mlijeka da se razmuti…i to sipati u ono mlijeko… Mora biti izmaknuto sa vatre. Sne-nokle Za grumene: 5 bjelanjaka. Vaditi ih šupljikavom žlicom u zdjelu. Ako nemate kalup. 5 žlica šećera. Malo posoljena bjelanca umutiti u čvrst snijeg.Ostavite da se malo ohladi. Kuhati 23 minute. med. Priprema: U brašnu razdrobite mast. 1 žlica gustina. malo soli Za žutu kremu: 1 litra mlijeka. 1 vanilin-šećer. Kalup za paprenjake posebno je izrezbaren narodnim motivima. a zatim prelijte time biskvit-keksiće i ravnomjerno rasporedite karamel preljev Glazura: Čokoladu otopite s zajedno s margarinom.

Rožada Sastojci: 6 jaja. ali ga je dovoljno malo zagrijati da ponovo postane sjajan i rjeđi. Žumance umutiti sa slatkim vrhnjem pa miješajući žlicom polako sipati u sos. Skloniti sa vatre i dodati margarin i so i izmiješati da se istopi margarin. 6 žlica šećera + vanilin. ne vise. da šećer ne stvrdne! Zatim ulijte smjesu od jaja u kalup. 120ml slatke pavlake. Možete napraviti i puding po ovom receptu ako dodate još pola žlice gustina više. 2 žlice vode. 200 ml. margarina. Uliti vrhnje i rum. 1 žumance. Onda sve sipati u vrelu slatku pavlaku. Ako želite da bude još gusci. 10 . Priprema: Dobro zagrijati tekuće vrhnje. 1/2 l. Pustiti da prokuha i skinuti sa peći. 1 žlice gustina. i karamel je gotov. Karamel krema. još 6 žlica šećera za karamel. vrhnja za kuhanje.dodati vodu i prokuhati da se šećer istopi. Ovo sve morate raditi brzo. malo ruma. Priprema: Jaja malo promiješati sa šećerom i vanilin-šećerom (ne treba dugo kao za kolač. Ako služite hladan morate povremeno miješati dok se ne ohladi da se ne bi uhvatila korica. koricu limuna i izjednačiti smjesu. kuhati još oko 2 minuta. Kada se dobro ohladi u frižideru. kuvajte još nekoliko minuta. u drugoj posudi napraviti karamel od šećera i vode. a kalup položite u već pripremljenu veću škrovadu u koju ste do pola nalili hladne vode. 250ml mlijeka. karamelizirajte šećer kratko. 20 gr.. šećera.Karamel krema Sastojci: 200 gr. Sastojci: 4 žlice šećera. Priprema: Šećer ispržiti da porumeni. na vrh noža soli. pa ga razlijte i po stjenkama kalupa. broj2. U željenom kalupu – može od kuglofa – rastopite tj. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 200 i pecite oko pola sata. 1dl vode. da se ne zgusne. malo korice limuna. može i vilicom). slatkog vrhnja. Od mlijeka odvojiti malo da se rastvori gustin a ostalo mlijeko dodati šećeru i vodi. bude gusci. Posluživanje Sos možete poslužiti i topao i hladan. Kratko prokuhati pa dodati gustin. Ne kuhati vise!! Ako volite slađe možete dodati još šećera po svom ukusu za vrijeme kuhanja.

dodati žlicu ili više vrhnja. miješajući. Tijesto mora biti što tanje. zamotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata. 2 dl mlijeka. • Uliti smjesu u pečeno tijesto i peći na 130 stepeni 35-40 minuta. promjera 24 – 26 cm) i ostaviti u frižider na još pola sata (to će spriječiti da se tijesto skupi prilikom pečenja). Peći tijesto bez nadjeva 15-25 minuta. 10 dag grožđica (po želji). 2 žlice vrhnja za kuhanje. 10 dag margarina. • Staviti mlijeko i vrhnje na vatru. Dobro pomiješati dok se čokolada ne rastopi i smjesa postane glatka. • Lagano pobrašniti radnu površinu i razvaljati tijesto na oko 3 mm debljine. 15 dag šećera. • Razmutiti žumance s vrhnjem. • Zagrijati rernu na 180 stepeni. 150 ml mlijeka. 2 žumanca. 250 g slatkog vrhnja. dodati brašnu i šećeru te fino utrljati dok se ne dobiju sitne mrvice. Ugasiti rernu ali ostaviti pitu unutra još 30 minuta prije serviranja ohladiti. 8 dag šećera. 2 žlice ruma Za premazivanje: 1 bjelance Za posipanje: 5 dag šećera u prahu 11 . Povremeno pogledati da se tijesto nije napuhalo. dok ne dobije lijepu zlatnu boju. 1 limun (naribana korica). zatim poslužite Pita od čokolade Tijesto: 110 g putra iz frižidera. dok se nadjev ne počne zgušnjavati. zagrijati do vrenja pa preliti preko čokolade. Ostaviti na rešetki da se ohladi. ali je još drhtav u sredini. • Preliti čokoladnu smjesu preko razmućenih (ne tučenih) jaja. 2 dl mlijeka Nadjev:30 dag mljevenih oraha. 50 dag brašna. 2 jaja. Priprema: Tijesto: • Pomiješati brašno i šećer. 50 g šećera. preliti preko prve smjese i zamijesiti tijesto. 1 vanilin-šećer.Pečeno i prohlađeno izvrnite u poluduboki tanjur i još malo po želji poškropite rumom i ostatkom karamela ohladite i izrežite. Procijediti kroz fino sito. Orehnjača Tijesto: 3 dag svježeg ili vrećica suhog kvasca. 1 žumance. Ako je previše suho. Obložiti kalup za pite (po mogućnosti s dnom koje se može izvaditi. Nadjev: • Nasjeckati čokoladu i staviti u jednu posudu. 50 g finog meda. Ako jeste bocnuti taj dio drvenim štapićem. 180 g brašna. 1/4 žličice soli. Putar izrezati na kockice oko 2 cm. • Od tijesta napraviti disk. punomasnog. Nadjev: 320 g čokolade (65 % kakaa).

pa pokriveno držite na toplom mjestu da se digne na dvostruku količinu. šećer i naribanu koricu limuna. • Dobro pokriveno držite na toplom mjestu da se digne nešto vise od dvostruke prvobitne količine. prelijte kipućim mlijekom.Priprema: • Izmrvljeni svježi ili suhi kvasac izmiješajte sa 1/2 dl mlijeka. izrezujte kolutiće pa ih složite jedan do drugoga u tepsiju. premažite ju mješavinom žumanca i žlice hladnog mlijeka. prethodno namašćen i posut brašnom. • Tada ga iz zdjele prebacite na pobrašnjenu dasku. Dodajte mlako mlijeko i mijesite tijesto ( ja to sve izradim mikserom s onim nastavcima za tijesto) dok se na njemu ne pojave mjehurići ( i dok se ne odvoji od stjenke posude). • Brašno stavite u zdjelu. Zatim stavljajte snijeg na svaki kolutić po jednu žličicu i pecite oko 20 minuta na temperaturi od 220°C. • Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se ponovno dize. žlicom šećera i brašna. • Nadjev: Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom. a zatim i drugi dio. posuti šećerom u prahu. Posluživanje: Da bi pečeni kolac od dizanoga tijesta bio hrskaviji. dodajte podignuti kvasac. Kad dobiju svijetložutu boju. ohladite. pa ostavite da se posve ohladi. Pa svaki list namažite onom drugom polovicom margarina i ohlađenim nadjevom od oraha. grožđicama i rumom. žumanca. šećer. dodajte žutanjke. te stavite u lim. podijelite u dva jednaka dijela i svaki dio promijesite. još toplu. Odmah savijte jedan. vanilijom. Non plus ultra Tijesto: 28 dag brašna 25 dag margarina 3 žutanjka 5 dag šećera 1 vanilin-šećer Nadjev: 3 bjelanjka 20 dag šećera 15 dag marmelade od marelica Priprema: Margarin razmrvite u brašnu. oko 40 min. ali nema potrebe to je previše – peci oko 35 min. Valjkom razvaljajte na 1 cm debljine. tako ce biti ravnomjerno. sol. ali pazite da po duljini odgovara limu u kojem ćete peci. Pečenu. premažite ga mlijekom prije pečenja.). Tada premažite bjelancetom. vanilin-šećer i umijesite glatko tijesto. Najbolje je premazati kistom. Želite li da korica bude mekanija. stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 190°C dok ne dobije lijepu boju ( u toj je knjizi pisalo peci sat vremena. premažite marmeladom s donje strane i spajajte dva po dva zajedno. rastopljenu polovicu margarina. Nadjev: Bjelanjke istucite u snijeg i postepeno dodavajte šećer dok ne dobijete čvrstu smjesu. prije pečenja. izmiješajte u jednoličnu smjesu . izvadite ih. razvaljajte i čašicom od rakije. Nakon stajanja tijesto promijesite. 12 .

30 dag brašna. vanilin šećer. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati žlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku smjesu. brašno. dobro izmiješati i premazati na ohlađen biskvit. izrezati oblike i speći. Po želji naribati čokoladu. 1 vanilin šećer. Posluživanje: Po želji čokoladne kuglice uvaljajte u kakao. Krema: putar (ili uzeti po želji margarin umjesto putra). kokosovo brašno. Umijesiti tijesto. 2 žumanjka. 1 žumanjak. 2 žlice jake crne kave Priprema: Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Čokoladne kuglice Sastojci: 300 g čokolade za kuhanje.Vanilin šnite Sastojci: Tijesto: 1 žlica brašna. Prije posluživanja čokoladne kuglice dobro rashladite u hladnjaku. Lagano miješajući otopite čokoladu. Namazati pekvu i speći. Kad se dobro ohladi. sjeckane lješnjake ili badema. vanilin šećer. 10 dag samljevenih oraha. Savjet: Tako oblikovane čokoladne kuglice možete koristiti za ukrašavanje kolača i torti. 13 . Žumanjke i šećer dobro izmiješati. 4 jaja Krema: 10 dag putra. • Kad slatko vrhnje zakipi. Kasnije po volji umočiti u glazuru od bjelanjka i šećera. a može i u limunsku glazuru u koju ste dodali malo malinova sirupa. 18 dag šećera. razvaljati. zatim dodati orahe. žumanjak pjenasto izmiješati. dodati crnu kavu. 8 dag šećera. 1 vanilin šećer. stučeni snijeg od bjelanjaka. 10 dag šećera. šećer. oblikujte kuglice pa ih uz pomoć vilice uvaljajte u rastopljenu čokoladu. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • Izlomite čokoladu te posudu s njom stavite na drugu posudu s kipućom vodom. dodajte ga otopljenoj čokoladi. • Tako pripremljenu čokoladu ohladite u hladnjaku. Vjenčići Sastojci: 20 dag maslaca.

1 dl mlijeka. odstranite im koštice i rasporedite ih po površini smjese. Priprema: Dobro izmiješati šećer i jaja potom dodati ulje. 30 dag putra ( ili margarina). 20 dag šećera u prahu. Priprema: • Maslac. Trešnje operite. Lička torta Sastojci: Biskvit: 40 dag šećera. 1 kg trešanja. 1 dl ulja.Kolač od trešanja (Kirschenkuchen) Sastojci: 120 g maslaca. 1 vanilin šećer. • Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (veličine 30×20 cm). brašno i prašak za pecivo. 6 dl mlijeka. mlijeko. 100 g oraha. Posluživanje: Kolač poslužite posut šećerom u prahu. limunova korica. • Na kraju istucite snijeg od bjelanjaka. malo mlijeka. Kada se smjesa ohladi dodati putra smiješanog sa šećerom u prahu. Savjet: U tijesto možete dodati i malo grubo naribane čokolade. 1 prašak za pecivo. pa žutu. 250 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. • Kolač pecite oko 45 minuta na temperaturi od 200°C. Podijeliti dobivenu smjesu na dva dijela te jedan dio tijesta peći kakav je (žućkasta boja) a u drugi dodati crne kave radi tamnije boje. 200 g šećera. pa sve zajedno izmiješajte. naribanu koricu limuna. 3 jaja. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. ½ vrećice Praška za pecivo. Dobro izmiješati to sve i dobivenu kremu namazati na Biskvit: Svaki spečeni komad biskvita (žuti i crni) prerezati na pola i namazati jednu crnu. 14 . 6 jaja. Krema: 6 žlica brašna. pa crnu stranu biskvita… Svaku poškropiti rumom prije filanja. malo mlijeka. 40 dag brašna. dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Krema: Brašno kuhati sa mlijekom i vanilin šećerom. te ga naizmjence s mljevenim orasima lagano umijesite u smjesu.

a zatim premazati prvi premaz. 100 grama sitno isječenih oraha. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. brašno. Sastojke umutiti istresti u pleh na masni papir i peći (sušiti) u pećnici na 150 stupnjeva C 90-ak minuta. šećer i bjelanjke te dodati ostalo. 2 žlice brašna. fila i naposljetku šlag. 160 grama šećera.5 dl mlijeka. 400 grama šećera. Priprema Kora: 6 bjelanjaka. žlica brašna. 1/2 margarina za kolače. Posebno miksati margarin. vratiti u peć i sušiti na 100. orahe i prašak. Peći na pola na 150. 15 . Redati koru.5 dl mlijeka kuhati na pari do gustoće pudinga. Kada postigne gustoću dodati orahe i ostaviti da se ohladi. sok jednoga limuna. 2. 3 vrećice šlaga. Bijeli kolač Sastojci: 6 jaja. Kada se fila ohladi dodati margarin i 2 žlice već umućenoga šlaga.Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. 2.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. žlica soka od limuna. Krema: 6 žumanjaka.k. šećer.

20 dag brašna. Priprema: • Izmiksati žumanjke. Probajte probosti sa čačkalicom. kada ga odlučite poslužiti režite na kocke Posluživanje: Ovo je osnovni recept za 'prvu pomoć' . 5 žlica slatkog vrhnja (masnije). ovisi o želji (i naravno vremenu). ulje. 2 žlice kakaa. umjesto ruma možete staviti malo naranče i dobili ste nešto sasvim novo. a onda im sa šećerom malo po malo pridodavati ostale sastojke. Na papir za pečenje stavljamo pečene kolače da upije masnoću. šećera i ulja (ne previše da ne bude pre rijetka). šećer. tj. Ostavimo 30 minuta da odstoji. Priprema: U posudu stavimo prosijano brašno. Ovaj kolač se može jesti topao. posle uzmemo na dlan stavimo pa još rastegnemo tijesto ili na koljeno stavimo krpu čistu kuhinjsku pa razvlačimo tijesto što tanje. 5g putra (margarina). otopite čokoladu u malo vode. 16 . dodamo jaje. Oblikujemo male loptice od tijesta i svaku jako tanko razvaljamo u oblik kruga. • Dok vam se tijesto peče. Ako vam je slučajno čokolada ispala suviše rijetka dodajte slobodno još masla. 1 dl ulja. 1 prašak za pecivo. ono će ju stisnuti • Kada se biskvit malo ohladio prelijte ga čokoladom. 1/2 žličice soli. Malo ohladimo i pospemo obilno šećerom u prahu. 25dkg šećera. izravnati i staviti na 160°C oko 15min. Iliti smjesu. 2 i pol dl mlijeka. ulje za prženje. nije ljepljiva tijesto je gotovo. 2 jaja. Ulje stavimo da se grije. ili bademe slobodno ubacite unutra. Pržimo na zagrijanom vrelom ulju dok ne porumeni. Čokoladne kocke Tijesto: 4 žumanjka. i slatko vrhnje i zamijesimo tvrđe tijesto. ako imate kod kuće orahe. šećer za posipanje. rum Preljev: 200g čokolade za kuhanje.Fašnički kolač (Fasanacht kuchen) Sastojci: 200 g brašna. samo izbacite dio brašna. • nauljiti i pobrašniti pleh. kada je čokolada otopljena dodajte joj maslo. soli. kad čačkalica ostane suha. a isto tako ga se može staviti u frižider i poslužiti hladan.

Ohlađeno tijesto razvaljajte u četiri tanka (2 mm) jednaka lista. • Za kremu. Dobivene listove tijesta pecite na okrenutoj posudi (cca 30×20 cm) na temperaturi od 200°C oko 15 minuta pa ih ohladite. te kada je rastopljeno prelij preko kolača. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • U brašnu pomiješanom s praškom za pecivo razmrvite maslac. Dobiveni karamel zalijte mlijekom. kratko kuhajte dok se karamel ne rastopi. 100 g maslaca. dodajte razmućeno brašno. na hladno dodaj glazuru. 17 . Maslac sa šećerom i kakaom pjenasto izmiješajte i umiješajte u smjesu od karamela i mlijeka. 3 žličice kiselog vrhnja Za kremu: 200 g šećera. Krema: 25 dag šećera 25 dag oraha ili maka Glazura: 10 dag čokolade 10 dag putra Čokoladu i putar stavi u posudu koja se stavi u drugu posudu s vodom. Miješaj. 1 jaje. jaje i vrhnje te umijesite tijesto. Nakon pečenja. Ovako pripremljenu smjesu stavite hladiti. te kuhajte dok se ne zgusne. 150 g maslaca ili margarina. ½ žličice Praška za pecivo. Svaki dio tanko razvaljaj. • Kremu razdijelite na tri dijela i premažite njome listove tijesta te ih slažite jedan na drugi. Napravite udubinu. Mađarica Tijesto: 300 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. dodajte šećer. Lagano pritisnite i na kraju prelijte čokoladnom ocaklinom. Namaži s finim pekmezom i posipaj s filom te natopi rumom ili kokosovim sokom ili likerom. zajedno umijesiti i razdijeli u tri dijela.Žarbo šnite Tijesto: 25 dag putra ili 15 dag masti 2 žlice šećera 40 dag brašna 1 germa Germu rastopi u 1 dl mlijeka. 100 g šećera. šećer stavite u posudu i rastopite na laganoj vatri do tamnožute boje. 1 žlica kakaa. 500 ml mlijeka. 100 g šećera Za čokoladnu glazuru: 300 g čokolade za kuhanje. Obje posude stavi na ploču električnog štednjaka koja je uključena na najmanju snagu. te pusti da odstoji barem jedan sat te onda peci. dodaj malo sode bikarbone. 60 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400.

Kad je tijesto umiješano pusti da se odmori 10 min. To sve ponovi 3 puta i svaki puta razvaljaj kao prvi put pa kada smotaš pusti da odmori 10 minuta. Izvadi sa peći. Zatim ga izvaljaj nešto tanje. ne smije biti pregusto. 30 dag šećera.• Za glazuru čokoladu izlomite te je otopite u posudi na pari lagano miješajući. narežite kolač na ploške. Sastojci: 20 dag putra. Kada se to zgusne. 2 l mlijeka. izlij u žumanjke i dobro izmiješaj. Onda to izmiješaj sa prvom masom (šećer i jaje) i to dok je još toplo. 20 dag brašna. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. Posluživanje: Kad se čokoladna glazura osuši. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu. 18 . Kremšnite Kore: 300 g brašna. Napomena: sastojci se mijese u što kraćem roku a protvanj na kojem se peče mora biti hladan (zbog margarina). 1 cm debelo u obliku cigle i stavi u sredinu putar zamiješan sa brašnom i zamotaj kao ** papir tako da jedan okrajak dođe gore. prašak za pecivo Priprema: Umijesiti sastojke. onda na pol. Onda to sipaj u ostalo mlijeko i miješaj dok se ne zgusne. Razvaljaj svaki dio nešto veće nego što je tepsija jer se tijesto stisne. pola žlice šećera. Zatim sve skupa izvaljaj u obliku kvadrata debelo pola centimetra i opet motaj da lijeva i desna strana dođe do sredine. malo soli. Nakon 10 minuta izvaljati što tanje (1-2 mm). sok od pola limuna. Posebno stavi u pola dl vode 1 dag želatine i na kraju štednjaka pomalo neka se topi i to miješaj. Jaja i šećer miješaj na pari dok se ne zgusne. Putar mora biti izrađen i tvrd. Kada je ** tako načinjeno pusti opet 10 minuta. 250 g margarina. malo soli. Pečeno filaj: Krema za kremšnite (domaća) Sastojci: 5 cijelih jaja. Kada se ohladi filaj kore (kupovne ili domaće). Stavi u mlijeko pola štapića vanilije. ali ne pregusto. drugi dolje. Krema za kremšnite (domaća broj 2) 1) Osam žumanjaka miješaj sa 10 dag šećera na kipućoj vodi dok ne postane gusto. Jednu petinu brašna umijesi u putar i složi ga u obliku cigle a ostalo brašno mijesi sa vodom nešto tvrđe nego za štrudle i metni 1 žumanjak. Uzmi malo mlijeka i razmuti sa 20 dag brašna. Peći na 200oC dok ne porumene. ** Prereži na pola i peci u 2 dijela. smjesu podijeliti na 6 dijelova i staviti u zamrzivač 5-10 minuta.

1 jaje. Kada je gris kuhan smiješa se sa smokvama da bude gusto.2) Snijeg od 8 bjelanjaka tuci tvrdo i tu stavi 25 dag šećera. 1 paketić (mala vrećica) vanilin šećera. Bjelanjki se sa šećerom miješaju uz dodatak limunovog soka dok ne postane vrlo gusto. 1 l mlijeka ukuhati sa 2 žlice grisa. čokoladu prethodno otopljenu na pari. 2dl kuhanog mlijeka. napuniti sa sirom i ispeći na visokoj temperaturi dok ne porumene. oblikovati kiflice. Mora biti fino gusto i glatko. a nakon toga za duže stajanje zamotati svaku pojedinačno u alu-foliju pa u frižider 19 . 20dkg petit keksa. malo limunovog soka • Margarin koji je neko vrijeme bio na sobnoj temperaturi pjenasto izmiksati pa dodati u smjesu • Rasporediti u jednoličnom sloju po cijeloj oblatni pa pomoću krpe napraviti roladu (navedena smjesa je za 2-3 oblatne ovisno kako debelo ih mažete) • Staviti oblatne na ravnu podlogu pa ostaviti da se posuše. Kifle sa sirom Sastojci: 1 kg brašna. Priprema: Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka. Zatim uvaljati u šećer u prahu! Rolada od oblatna Sastojci: 20dkg šećera. Priprema: • Na početku staviti oblatne između dvije dobro navlažene krpe da omekšaju • Izmiješati kremasto jaje i šećer • Uliti mlijeko pa dodavati redom: mljevene orahe. sok od jednog limuna. malo limunovog soka. 1/2 kg masti (ili margarina ali nešto manje). 15dkg mljevenih oraha. 20dkg čokolade za kuhanje. rum. 2-3 oblatne. 2 žlice ruma za kolače. Ne smije biti pregusto! Fila od smokava (za gibanicu) Pola kile smokava. 25 dag badema. razvalja se prst debelo i namaže preostalom smjesom. izmijese. 1/4 kg šećera. 20 dag šećera. 25dkg margarina. Pusti malo da odstoji dok se ne zgusne. zdrobljene ili mljevene kekse. Zatim gornju smjesu isipaj u snijeg žlicu po žlicu i tako miješaj dok sve ne bude jednolično. Pariški štapići Sastojci: 2 bjelanjka. Sada se izrežu štapići i stave na namazanu tepsiju peći. 15 dag sira. Samljeveni bademi ili orasi pomiješaju se sa polovicom mase.

180 g masti. Priprema: • Sameljite bademe i 200 g čokolade te im dodajte krušne mrvice. sol. • Tijesto potom razvaljajte u veliki kvadrat debeo 2 mm i režite kvadrate 10×10 cm. 100 g šećera u prahu. 250 g maslaca. 6 jaja. šećer i vanilin šećer. S time se filaju oblatne! (Ako hoćete deblji sloj kreme uzmete manje listova oblatni. Roščići Sastojci: 1 vrećica instant kvasca. 50 g krušnih mrvica. 15 dag šećera. sok od limuna. ako ćete tanje slojeve onda možete i 4 oblatne s tim da se pripazi na veličinu koju uzimate) Čokoladna torta Sastojci: 250 g badema. Može se čak i zamrznuti pa vaditi dio po dio (za one s jačim karakterom). • Prema kalupu za torte (ø 22 cm) izrežite papir za pečenje te ga stavite na dno kalupa. • Pjenasto izmiješajte maslac. Moguće je ubaciti i malo suhih grožđica natopljenih u rumu. 50-100 ml vode Za nadjev: 100 g marmelade miješane Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Instant kvasac istresite u brašno i dobro promiješajte. Postupno masi dodajte žumanjke. Štangice od limuna Sastojci: 4 žumanjka. • Mljevenim bademima i čokoladi dodajte maslac.Posluživanje: Prilikom serviranja rezati pod kutom poput salame. 20 . šećer i limunov sok se miješaju na pari dok se krema ne zgusne. 20 dag putra (ili margarina). Dodajte mast. Ulijte smjesu i utisnite u nju kockice preostale čokolade. ali moja draga ih ne voli pa ih ja ne stavljam. a na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Priprema: Žumanjci. • Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko sat vremena. 1 vanilin šećer. Kada se makne sa peći i ohladi doda se putra. oblatne. 500 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. pa izmrvite s brašnom i malo posolite. 300 g čokolade. Svaki kvadrat izrežite po dijagonali da dobijete trokute. • S mlakom vodom umijesite čvršće tijesto i ostavite ga u hladnjaku dva sata.

• • U sredini svakog trokuta stavite žličicu marmelade i savijte ga u roščić. Priprema: Napraviti biskvit. pusrle). 60 g šećera. 4 žlice vode i još 4 bjelanjka. 90 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. Čokolada šnite Sastojci: 4 žumanjka. 4 bjelanjka Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. • Slatko vrhnje s dodatkom šećera istucite u šlag. • Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. 80 g maslaca ili margarina Za nadjev: 500 ml slatkog vrhnja. • Priprema ocakline: vodu. 4 bjelanjka. 4 žlice šećera. 4 dag brašna. 4 dag ribane čokolade. Glazura: šećer se sa vodom kuha dok ne nastane gusta smjesa. Gore ide ocaklina od čokolade. Indijanci (indijaneri. išleri) Za biskvit: 3 žumanjka. 100 g čokolade za kuhanje. kuhačom umiješajte prosijano brašno. a zatim ih prelijte čokoladnom ocaklinom i ostavite da se posuše. Na kraju mora izgledati kao ona krema kojom se rade puslice (puslići. a zatim polagano dodajte žumanjke. Nakon toga. jer ne smije zakipjeti). 2 žlice šećera u prahu. Pecite u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 200°C. 14 dag šećera. Znači biskvit: prvo se napravi čvrst snijeg a zatim doda dobro izmiješana smjesa žumanjaka. naribane čokolade i na kraju brašno. Skine se s vatre i prelije na pečeni biskvit. Preporučam onaj tip ocakline u koju se tijekom pripreme dodaje slatko vrhnje. Pecite na temperaturi od 185°C oko 10 minuta. šećera. Posluživanje: Neprelivene hrpice nadjenite tučenim slatkim vrhnjem i pokrijte hrpicama prelivenima čokoladom. • U tepsiju stavite namašćeni pergament papir i nanosite pripremljenu smjesu u obliku malih hrpica. 20 g marmelade višnja Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. 21 . pa u njega postepeno umiješajte najprije šećer. uliti u namazani pleh i peći na laganoj vatri (na nižoj temperaturi). • Polovicu ispečenih hrpica premažite po gornjoj površini tankim slojem marmelade. Dok se to kuha napravi se snijeg (opet) i u njega se sipa vruć šećer i neprestano miješa na vatri.

a poslije izrezujete krugove. Miješati mikserom dok se ne dobije glatka smjesa. smjesu razvaljamo i na to stavimo nadjev (prvo sastojke za nadjev u zdjeli izmiješamo). šećer. 1 vanilin šećer. snijeg od 4 bjelanjka Tim redoslijedom miksati i peći. vanilin šećer. i 2 žumanjka. Poslužiti ga vrućeg. 2 bjelanjka. marmelade ili džema po želji. 20 gr. grožđica. malo soli. zgnječiti ga vilicom.5 dl. pa dodati smjesi zajedno sa grožđicama (koje smo prethodno stavili u mlaku vodu da omekšaju). 20 gr. naribanu koricu limuna. 2 kuhana žumanjka. istopljenog maslaca. Drobljenac carski Sastojci: 125 gr. 20 dag šećera. Sve dobro izmijesimo. Priprema: U mlijeko postepeno dodati brašno. 2 jaja. Priprema: Orah izmiješamo sa šećerom. 21 dag brašna. 5 dag ribane čokolade. ribanom čokoladom i snijegom od bjelanjaka. Nepečena savijača Sastojci: 25 dag samljevenih oraha. 1 pecilni prašak. i pržiti tijesto debljine 1 cm. na objema stranama dok ne porumeni. malo limunove korice. Kada se ohladi onda dodati naribanu koricu limuna i sok od cijelog limuna. 1 vanilija. dasku posipamo šećerom. Najlon biskvit Sastojci: 4 žumanjka. mlijeka. 12 dag šećera u prahu. Kada je gotovo. šećer u prahu. Nadjev: 12 dag margarina. 21 dag šećera. 40 gr. 2. 22 . maslaca (20 u smjesu a 20 na tavu za prženje). U tavi zagrijati preostali maslac. brašna. Istuci bjelanjke u čvrst snijeg. Pečenje možete pojednostaviti tako da pripremljenu biskvitnu smjesu pečete na ravnom limu.Savjet: Indijaneri se u pravilu peku u posebnom limu s okruglim udubinama. šećera. Sve to skupa treba saviti i ostaviti na hladnom da se ‘osuši’. Krema: Pola litre mlijeka i 20 dag šećera kuhajte i 5 žlica oštrog brašna. 10 žlica kipuće vode. malo soli. 1 žlica. 2 žlice ruma. preliven razrijeđenom marmeladom ili džemom (zagrijano) i posuti šećerom u prahu. Kada se izvana kolač sasuši režemo ga na ploške.

kava. Zatim svaki keks umočiti jedan po jedan u kavu i rum. Sušiti u pećnici dok ne bude gotovo. namaže se marmeladom i stavi krema. 25 dag šećera. 1 žlica šećera.snijeg 20 dag šećera 25 dag oraha (dio samljeti. Tek sljedeći dan rezati u šnite. Tom glazurom namazati svuda okolo i ostaviti da se kolač suši. razreži u kvadrate i puni nadjevom. Zatim naribati dva rebra čokolade. Londonski štapići Tijesto: 30 dag brašna 15 dag margarina 8 dag šećera 3 žumanjka 2 žlice vrhnja Premaz: 3 bjelanjka . ‘šaum’ ili bijela glazura). dio narezati na listiće) 1 vanilin šećer Umijesiti tijesto i u namazanom i pobrašnjenom plehu tijesto ispeći skoro do kraja pa premazati marmeladom a na nju staviti premaz. Kada je sve složeno namazati sa glazurom od bjelanjaka i šećera (tzv. 1 žlica ruma Priprema: Brašno i putar zamijesi sa žumanjkom. šećera i žumanjaka (na pari miješati). Kekse omotati kremom i složiti jedan do drugoga. Tijesto pusti da miruje 45 minuta a onda razvaljaj. 2 žutanjka. 25 dag šećera Priprema: Prvo napraviti kremu od margarina. korica limuna. 20 dag margarina. pa opet biskvit i gore krema. šećerom. 1 dl mlijeka. koricom od limuna i rastopljenim kvascem u mlijeku i šećeru. malo šećera Nadjev: 3/4 l oraha. 6 žlica mlijeka. Požunski roščići Tijesto: 4 dl brašna. Vlak u snijegu Sastojci: 3/4 kg šupljih keksa (kolutasti. rum. 6 žlica šećera. 1 žumanjak. sol. Načine se roščići i namažu jajetom radi boje i peku na 200 23 . čajni).Biskvit se reže. malo soli. 1 i pol germa. 2 bjelanjka. 8 žlica putra.

30 dag šećera. • Biskvit ostavite da se malo ohladi te rasporedite ocijeđene višnje po tijestu. 500 ml soka od višanja Priprema: • Za tijesto dobro izraditi maslac te postupno dodati šećer. 1/2 praška za pecivo. vanilin šećer. 75 dag svježeg sira. šećerom i rumom. koricu. šećer za posipanje Priprema: Zamijesite prhko tijesto i ostavite kratko počivati. 1. pa taj položite na dno namašćenog pleha. nabodite vilicom. Zatim umiješati jaje po jaje i brašno i prašak za pecivo.5 žlica kiselog vrhnja. jedan dio malo veći. naribanu lim. Kolač od višanja Tijesto: 250 g margarina. i stavite peći na 200c oko 50 minuta. šećera i mlijeka pripremite puding. 4 jaja. pokrijte drugim dijelom tijesta. Ako je nadjev zbog slabo ocijeđenog sira premekan. 3 žumanjka.stupnjeva ili više. 3 žličice praška za pecivo Nadjev: 2 staklenke kompota od višanja (ocijeđena masa po 370 g). 250 g oštrog brašna. • Pripremite preljev za tortu sa šećerom i sokom od višanja i rasporedite po smjesi od višanja. limunova korica. • Smjesu od pudinga i višanja rasporedite po višnjama pa kolač opet stavite peći na istu temperaturu oko 25 minuta. U vrući puding umiješajte vrhnje. i malo podignite rubove. 20 g šećera. Pita sa sirom Prhko tijesto: 45 dag oštrog brašna. 15 dag šećera. korica limuna. 3 čaše (po 200 g) punomasnog kiselog vrhnja Preljev: 2 omota crvenog prelijeva za torte. namažite tijesto u dublji lim za kolače (30×40) i stavite peći na 180 C oko 30 minuta. 750 ml mlijeka. malo soli Nadjev: 6 bjelanjaka. • Od pudinga. s time da pred kraj polagano dodajete šećer. Priprema nadjeva: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. i vanilin šećer. 24 . 30 dag maslaca. ali ostavite kolač još 10 minuta u malo odškrinutoj pećnici kako površina ne bi napukla. 200 g šećera. najbolji je od Vindije u sirnoj maramici. 2 pudinga od vanilije. grožđice po želji. U snijeg pažljivo miješajući dodajte ocijeđeni pasirani sir. Na tijesto stavite nadjev. Zatim tijesto razvaljajte u dva dijela. Nadjev: orahe prelij sa vrućim mlijekom. grožđice po želji. • Isključite pećnicu. 100 g šećera. možete mu dodati žlicu pšenične krupice.

Štangli
Sastojci: 150 gr putra, 150 gr šećera u prahu, 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 4 bjelanjka, 100 gr brašna. Za preljev: 4 žumanjka, 150 gr šećera u prahu Nadjev: 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 150 gr šećera u prahu, 50 gr putra, 3 rebra čokolade, 50 ml vrelog mlijeka. Priprema: Umutiti putar sa šećerom u prahu pa dodati mljevene lješnjake/orahe, čvrsto ulupati snijeg od bjelanjaka, dodati brašno i spojiti sa smjesom od putra i lješnjaka. Ovo izliti u podmazan i brašnom posuti pleh i peći. Kad je tijesto skoro gotovo, preliti ga sa žumanjkom umućenim sa šećerom i vratiti u peć da se zapeče. Pečen kolač premazati sa mljevenim lješnjakom/orasima koji su popareni sa vrelim mlijekom i pomiješani sa šećerom u prahu, umućenim putrom i rastopljenom čokoladom. Ostaviti da se dobro ohladi, pa isjeći na 'štanglice'.

Rum kolač
Sastojci: Kore: 56 dag brašna, 15 dag šećera, 20 dag margarina, 2 jaja Nadjev: 2 dl kuhane jake crne kave, 1 dl ruma, 1 šalica rezanih oraha, 1 šalica grožđica, malo istrugane čokolade za kuhanje, 4 - 6 žlice pekmeza od marelica Čokoladna glazura: 7 dag margarina, 1 žličica ulja, 15 dag čokolade za kuhanje Priprema: • Zamijesi tijesto, podijeli na 2 manja i 1 veći komad, ispeci 2 savršeno jednake kore,a ostatak tijesta se ispeče i zdrobi u veću posudu. Mogu se samljeti okrajci sasušenih kolača i dodati u smjesu. • Zatim se dodaje prema vlastitoj želji: rezani ili mljeveni orasi, čokolada sjeckana ili otopljena, grožđice natopljene u rumu. • Skuha se lončić crne kave, doda se 1 dl ruma, ne manje, nema kusanja ruma i sa tim se zaliju kore i okrajci ili samo izlomljena kora. Lagano se sve izmiješa. Ako se jako izmiješa i jako natopi masa ce biti homogena i neće se vidjeti struktura kore. • One 2 savršeno jednake kore se sa unutrašnje strane namazu pekmezom. Slaže se: kora, rum smjesa, kora, onda se stavi pod nešto tvrdo preko noći i drugi dan se zalije čokoladnom glazurom.

25

Torta od lješnjaka
Za biskvit: 8 jaja, 240 g šećera, 240 g brašna, 1 prašak za pecivo, 100 g popečenih i samljevenih lješnjaka, 100 g maslaca, rum Za kremu: 800 ml mlijeka, 4 žlice šećera, 2 pudinga lješnjak, 150 g maslaca Za ukrašavanje: 5 dag grubo mljevenih lješnjaka, 1 Šlag pjena Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, pa dodajte šećer i žumanca. Nastavite tući dok smjesa ne naraste, a zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i lješnjake. • Kad je brašno napola umiješano, polako dolijevajte otopljeni maslac. Tijesto stavite u namašćen i pobrašnjen kalup za torte (ø 24 cm) i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C 45 minuta. • Za kremu pomiješajte prašak za puding sa šećerom. Od 800 ml hladnog mlijeka oduzmite 10 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera. Ostatak mlijeka stavite neka zakipi, maknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1-2 minute. • U ohlađeni puding umiješajte pjenasto izrađeni maslac. • Ohlađenu tortu dva puta prerežite, a listove poškropite s malo ruma i premažite pripremljenom kremom. Slažite ih jedan na drugi, a tortu izvana premažite preostalom kremom. Posluživanje: Tortu prije posluživanja ukrasite Šlag pjenom i lješnjacima. Savjet: Ako imate kalup od 30 cm, biskvit pecite 10-ak minuta manje.

Pita sa jabukama
Tijesto: 6 jaja, 3 dl šećera, 375 gr margarina, 1,5 dl ulja, 2 dl mlijeka, 1/2 l mekog brašna, 1/2 l oštrog brašna, 1,5 kesica praška za pecivo Nadjev: 2 kg jabuka (najbolje su kožare jer kise), 250 ili više šećera, 1 žličica cimeta, 3 žličice griza. Priprema: Očišćene i izribane jabuke prodinstati sa šećerom i dodati cimet i griz ostaviti da se ohladi za to vrijeme Pjenasto smiksati margarin Umutiti cijela jaja sa šećerom

26

U margarin dodati brašno izmiješano sa praškom za pecivo, ulje, mlijeko pa sve izmiješati Na kraju polako umiješati umućena jaja Malo više od polovine testa staviti u podmazan pleh veličine 30×40 cm i jednako ga razmazati jer je takva masa da se da lako razmazivati Na tijesto rasporediti jabuke Sada na jabuke premazati ostatak testa Peći na 180 C oko 30 minuta Posluživanje: Jabuke se ne moraju dinstati mogu se staviti samo izribane i posute šećerom

Keksi

Sastojci: 12 dag putra, 4 jaja, 25 dag šećera, 75 dag brašna, 2 žličice praška za pecivo, korica od pola limuna. Zamijesi i pusti sa miruje na hladnom pola sata. Peci na laganoj vatri. Možeš dodati kakao u tijesto.

Torta od jabuka
Sastojci: 5 većih jabuka (oko 1 kg), žličica cimeta, 4 veća jaja, 250 gr šećera (ako su jabuke slađe, smanjite šećer), 1/2 žličice vanilije, 150 gr brašna, za podmazati pleh putra, 1 žlica prezli. Priprema: Očistiti i oljuštiti jabuke i isjeći na četvrtine, i narezati na osrednje komadiće. Podmazati pleh sa štipaljkom, posuti prezlima i staviti jabuke preko, posuti sa cimetom. Rernu zagrijati na 170 C. U posudi za mućenje umutiti jaja i šećer dok ne postane svijetlo žuta smjesa, sto više mutite jaja, torta ce više narasti i biti će mekša. Dodati vaniliju i brašno i mutiti dok se dobro ne sjedini, preliti preko jabuka ravnomjerno. Peci oko 50 minuta do 1 sat. Ostaviti da se malo prohladi, skinuti obruč. Posuti obilno šećerom u prahu.

Voćna torta
Sastojci: 2 bjelanjka, 6 dag šećera, 1 vanilin šećer, 2 žumanjka, 50-70 dag voća, preljev za torte, slatko vrhnje. Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte (neprestano miješajući) žlicu po žlicu šećera, izmiješanog s vanilin šećerom. Snijeg treba biti tako čvrst da zarez nožem bude vidljiv. Zatim dodajte u snijeg žumanjke jedan po jedan neprestano mlateći metlicom za snijeg. U tu kremu lagano umiješati brašno. Tako dobiveno tijesto pecite 12 minuta u okruglom limu za torte (koji ste prije toga namastili i obložili papirom) na temperaturi 200-220 stupnjeva. Na pečenu tortu složiti 50-70 dag svježeg ili voća iz kompota po želji i prelijte preljevom za torte i ukrasite slatkim vrhnjem.

Kolač s jogurtom
27

Sastojci: 2 jogurta, 500 g brašna glatkog, 2 jaja, 1 čaša šećera, 1 žličica soli, pola čaše ulja, 2 praška za pecivo, 2 žlice kakaa ili čokolade u prahu Priprema: Sastojci se dobro izmiješaju. Pola stavit u zdjelicu i umiješati kakao ili čokoladu u prahu te izmiješati . bijelu i tamnu kremu naizmjence sipat u namašćen i brašnom posut protvanj. Peći u zagrijanoj pećnici dok ne dobije lijepu smeđu boju. Nožem ili čačkalicom provjeriti ako je pečeno. Zabode se u kolač i ako je nož suh znaci da je kolač pečen.

Kolač od maka
Kora: 7 žumanaca, 250 gr. šećera, 150 gr. putra, 1/2 praska za pecivo, 3 pak. vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 žlica krušnih mrvica/prezla, kora od jedne naranče, 7 bjelanjaka Premaz: 1/2 tegle pekmeza od šipka Glazura: 2 i pol žlice mlijeka, 70 gr. čokolade, 70 gr. šećera, 50 gr. putra Priprema: 7 žumanaca umutiti sa 250 gr. šećera i 150 gr. omekšanog putra, dodati 1/2 praska za pecivo, 3 vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 sup. žlicu mrvica, koru od naranče. Polako dodati snijeg od 7 bjelanjaka. Peci na 200 stepeni ,1/2 sata. Ohlađen kolač premazati pekmezom od šipka i preliti prohlađenom glazurom.

Pita sa jagodama
Tijesto: 30 dag brašna, 25 dag margarina ili maslaca, krušne mrvice, malo soli, kiselog vrhnja Nadjev: 3-4 jaja, 3 žlice šećera, 3 žlice gustina (gustina), 1 žlica ruma, 1 kg šumskih ili vrtnih jagoda, malo oraha. Priprema: Umijesimo tijesto od brašna, margarina, krušnih mrvica, soli i dodamo onoliko kiselog vrhnja koliko je potrebno da tijesto bude glatko. Razvaljamo 1 cm debelo i stavimo u pobrašnjenu tepsiju peći. Kada je već skoro pečeno izvadimo i pripravimo nadjev. Nadjev: istučemo čvrst snijeg od bjelanjaka, dodamo postepeno jedan po jedan žutanjak, zatim šećer, gustin i na kraju rum. Na tijesto pospemo prepolovljene ili narezane jagode. Pospemo ih sitnim šećerom, mljevenim ili rezanim orasima. Na jagode uspemo biskvit masu, vratimo u peć i ponovno pečemo!

Rafaelo
Sastojci: 300 g mlijeka u prahu, 250 g margarina, 150 g šećera u prahu, 100 g kokosa, 50 g badema ili lješnjaka. Priprema:

28

1 čaša šećera. Kad se ohladi.Margarin umutiti sa prah šećerom. Nenadove oči Biskvit: 6 žumanjaka. 6 bjelanjaka. Peći na jakoj vatri oko 10-12 min. kesica cimeta. Po želji podijeliti i dodati arome: čokoladu. 1kg šećera (uzmi manje). 1 kg brašna. 200 gr oraha. jer će narasti. U međuvremenu vaditi iz hladnjaka i miješati dok se ne stisne. kilogram banana. umijesiti sve brašno. 4 rebra čokolade. Kada je spečeno namazati pekmezom/marmeladom. i stavi da se zamrzne. Priprema: Sve sastojke. 1 čaša ulja. Od ove mase praviti kuglice a u svaku kuglicu staviti po jedan badem ili lješnjak. zamijesiti u glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Priprema: Napraviti biskvit i staviti da se peče. 4 jajeta. Od testa praviti rukama kuglice veličine oraha i u svaki zabosti komadić mrezge. osim oraha. Kuglice uvaljati u kokos i složiti u papirne korpice pa ih ostaviti u frižider da se malo ohlade. pa ovoj masi dodati mlijeko u prahu i kokos i još malo mutiti da se dobije kompaktna masa. Sutradan umutiti 300gr šlag pjene sa okusom slatkog vrhnja da bude baš čvrsto (koristi veliku posudu jer ispadne puno) i u to dodavati žlicu po žlicu smrznutog mlijeka. Lako se vadi žlicom i mutiti mikserom.Nikako ne prepeći! Mjera je za dva pleha. 1 vrećica limunske kiseline. 1 dl mlijeka. 2 jaja. Priprema: 2 litra mlijeka skuhati sa 1kg šećera. Da medenjaci ne bi bili tvrdi. Narezati banane na ploške i složiti 1-2 reda na tijesto. 20 dag margarina. 8 žlica šećera. 3 žlice brašna. malo pekmeza Krema: 1 žlica brašna. 6 žlica šećera. Rastopiti i staviti da prenoći u zamrzivaču. 300 gr šlag pjene (okus slatko vrhnje). Medenjaci Sastojci: 1 čaša meda. slatko vrhnje. 29 . Medenjake redati sa razmakom. rum i sl. Sladoled Sastojci: 2l mlijeka. Preko voća preliti kremu a preko kreme tučeno slatko vrhnje. kašičica sode bikarbone. dodati kesicu limontusa. 1 žlica (velika) kakaa. Ako je masa suha i rasipa se dodati vrlo malo vode.

U hladno dodati izrađeni margarin. 12 dag šećera. 2 žlice brašna. Jaffa kolač Biskvit: 6 jaja. Krema I: 14 dag oraha. 1/2 limunovog soka. 6 žlica šećera. dodati šećer i još miksati. jaja. malo ekstrakta od naranče Krema: 15 dag šećera. U hladno dodati margarin. mlijeko. 12 dag šećera. 15 dag kokosa. 10 dag šećera. jaffa keksi ( cca. 3 žlice vrele vode. 14 dag margarina (maslaca). Krema I: Orahe i šećer pofuriti s vrelim mlijekom. oko 15-20 min. • Umiksati malo ekstrakta od naranče. • Dodati brašno s praškom za pecivo i vrelu vodu. • Izmiksati žutanjke i šećer. U masu dodati kokos . lagano promiješati. 1 prašak za pecivo. Krema II: Žumanjke i šećer dobro izmiksati i skuhati kremu na pari ili mikrovalnoj. dodati šećer. Biskvit II: 5 bjelanjaka. žlicu brašna i limunov sok . Dodati orahe. Dobro promiješati (ne smije biti grudica) Snaha kocke Biskvit I: 5 bjelanjaka. oko 15-20 min.2 paketa ) Glazura: 100 g čokolade za kuhanje. Peći na 200 st. Ohladiti kremu i u nju dodati margarin. 1 vanilin šećer. malo mlijeka. malo maslaca.Krema: kuhati brašno. 1 žlica brašna. 5 žlica mlijeka. brašno i ribanu čokoladu. lagano promiješati. Biskvit I: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. Krema II: 10 žumanjaka. malo šećera u prahu Biskvit: • Istući snijeg. dodati šećer i još miksati. 20 dag margarina. 20 dag margarina (maslaca). 3 rebra ribane čokolade. Peći na 200 st. 30 . 12 dag oraha. čokoladu i još malo kuhati. Slaganje: Biskvit I-krema od oraha-pola žute kreme-biskvit II-žuta krema-posuti kolač kokosom. 1/2 l mlijeka. Biskvit II: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. 4 žlice brašna. 6 žlica brašna. 20 dag šećera.

Košnice Za tijesto: 300 g petit beurre keksa. • U visoku posudu ulijte ohlađeno mlijeko (oko 15°C) i u njega uspite sadržaj vrećice praška kreme za torte i promiješajte. Peći u limu cca. 5 dag margarina. dodajte mljevene kekse. malo mlijeka. sok od limuna Za kremu: 1 kutija kreme za torte.• • • • • • • Na kraju lagano dodati snijeg. dok ne potrošite svu masu. Posluživanje: Prije posluživanja košnice pospite šećerom u prahu. 1 vanilin šećer. Natopiti biskvite mješavinom mlijeka ( ili čaja ) i ruma. • Drveni kalup za košnice pospite šećerom u prahu i napunite ga pripremljenom masom. a ostatak mlijeka zakuhati. Premazati jedan biskvit s pola kreme i slagati po kremi jaffa kekse okrenute tako da čokolada bude prema dolje. • Kremom napunite košnice. • Kremu miješajte električnom miješalicom najvećom brzinom oko 3 minute. Nakon toga dodajte maslac koji ste prethodno dobro izradili i nastavite miješati srednjom brzinom oko 1 minutu. 31 . 10 dag prženih mljevenih lješnjaka. Krema: 10 dag margarina. istresite oblikovanu košnicu. 350 ml prokuhanog i ohlađenog mlijeka. 1 jaje. 10 dag prženih sjeckanih lješnjaka. • Jaffa kekse namakati u mješavini mlijeka ( ili čaja )i ruma-mora biti hladno. Premazati ostatkom kreme i poklopiti drugim biskvitom. Priprema: • Maslac pjenasto izmiješajte. Krema: • Izmiješati brašno i šećer u malo mlijeka .23×33 cm. 1 vanilin šećer. 10 dag šećera. 1 žličica margarina. 1 žlica šećera. 250 g maslaca. Preliti glazurom od čokolade. • Dodati brašno i skuhati da se zgusne. 2 žlice mlijeka. Trokuti s lješnjacima Tijesto: 20 dag brašna. 1 žličica praška za pecivo. Premaz: 2-3 velike žlice marmelade od kajsija. • Tako radite košnicu po košnicu. stavite ih na okrugle podloge od oblatne ili na hostije. 200 g šećera u prahu. Glazura: 2 rebra čokolade. 10 dag šećera. ali ostavite prazan prostor u sredini pa lagano lupkajući kalupom postrance o čvrstu podlogu. 100 g maslaca ili margarina. šećer u prahu i limunov sok te sve umiješajte u čvrstu masu. • U hladno dodati margarin i dobro izmiksati. 100 g mljevenih oraha. Pečen biskvit prerezati vodoravno na pola.

• Za kremu kratko prokuhajte margarin. Na kraju umiješajte čvrsto tučen snijeg od bjelanjaka. razvaljajte ga i stavite u namazanu tepsiju. Biskvit prerežite i premažite toplom marmeladom. šećer. prelijte je glazurom od čokolade. 8 žumanjaka. 120 g brašna. 250 ml mlijeka. Sacher torta Za tijesto: 140 g maslaca. 180 g čokolade. 1 žličica praška za pecivo. preklopiti glaziranim keksima i odozgo ukrasiti ostatkom kreme. 1 vanilin šećer. 50 g šećera. • Vratite u rernu i pecite do kraja.Priprema: • Od svih sastojaka zamijesite tijesto. 150 g maslaca Za glazuru: 100 g čokolade ili: 100 g šećera u prahu. • Peći na 190*C. vanilin šećer i mlijeko. Kremu staviti u tuljac sa zvjezdastim otvorom. 160 g šećera. pudinga od čokolade. 250 g čokolade za kuhanje Priprema: • Pjenasto umutite maslac. • Marmeladu od marelica zagrijte s 1 žlicom vode. 125 g maslaca. • Izvadite iz rerne. veličine 6-6. skinite obruč i pustite da se ohladi. 50 g gustina. 50 g šećera. 20-30 g rastopljenog maslaca Priprema: • Prvo skuhati puding. 20 g kakaa. a to učinite i s cijelom tortom. šećer i vanilin šećer pa sve dobro izradite. 1 žličica kiselog vrhnja. • Pečeni biskvit izvadite iz pećnice. Za glazuru: 100 g marmelade marelica. premažite marmeladom i premažite kremom. Polovicu keksa umočiti u otopljenu čokoladu ili glazuru. te dodajte lješnjake. Flana tortice Za tijesto: 200 g brašna. • Kalup za torte namažite maslacem i pobrašnite pa u nj istresite smjesu i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 do 160°C otprilike sat vremena. • Filom nadjenuti prazne kekse.5 cm u prečniku. • Kad se ohladi. pa pecite do pola. ali sa 250 ml mlijeka i šećerom prema uputama. 32 . dodajte omekšanu čokoladu. 1 vanilin šećer. • Zatim od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto. oko 10 minuta. • Pjenasto umutiti maslac i dodati puding. • Režite trokutiće i svaki krak umočite u glazuru od čokolade koju napravite tako da na laganoj vatri otopite sve sastojke. Zatim umiješajte brašno i jedan po jedan žumanjak. 150 g maslaca Za kremu: 1 pak. 1-2 žličice vrele vode. Tanko ga razvaljati i modlom vaditi krugove valovitih rubova. sve umutiti. Prekriti ga folijom i ostaviti da se hladi. 8 bjelanjaka.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postepeno dodajte priređenoj masi. 250g meda. Prije nego se puding sasvim ohladi dodajte pjenasto umućeni maslac (da bi krema uspjela ne smiju ni maslac ni puding biti previše hladni). Sve dobro izmiješajte. 30-40 minuta. 5 dag grožđica. donji dio premažite marmeladom od kajsija. Kuhati 5 minuta i potom ohladiti. ali samo toliko da se tijesto odvaja od žlice. šećer i maslac polako rastopite i stavite u zdjelu da se ohladi. 100g šećera. Pecite u rerni na srednjoj temperaturi od 180-200C. 50g maslaca. Hladnoj masi dodajte sok i koru od pola limuna i mirodije. zatim dodati liker od marelica i grožđice. jedna mala žličica samljevenih klinčića. 1 žlica kakaa. Preliti palačinke preljevom od čokolade. 200g maslaca. pa preko marmelade prevucite polovicu priređene kreme od maslaca. Krema: skuhajte puding s 500ml mlijeka i 100g šećera. Krema: jedna vrećica praška za puding vanilija. Priprema: Speći palačinke a onda ih filati sa nadjevom: Prokuhati mlijeko. tri male žličice praška za pecivo. Ako je tijesto previše gusto umiješajte još malo mlijeka. Nadjev: četiri velike žlice marmelade. Pečenu koru prerežite. Priprema: Med. Kuhani maslac maknite s vatre i ostavite stajati da se slegne 2 do 3 minute. Savjet: Čokoladu i maslac zagrijte na pari pa dobivenu glazuru premazujte vlažnim nožem. dva jaja. U drugoj posudi razlomite čokoladu i u nju lagano dodajte otopljeni maslac miješajući metlicom za snijeg sve dok ne dobijete glatku jednoličnu masu. lješnjak i šećer pa dodati u mlijeko stalno miješajući. Stavite ga da se ohladi.• • Glazuru od čokolade pripremite na sljedeći način: maslac kuhajte na laganoj vatri dok iz njega ne ispari voda. dvije male žličice cimeta. 50g šećera. 33 . Tijesto stavite u namašćeni oblik za tortu (promjera 24cm). Valentin torta Biskvit: 250g brašna. 3 žlice likera od marelica. umiješati kakao. 500ml mlijeka. jedan vanilin šećer. dvije velike žlice mlijeka. obložen masnim papirom. Preostalom polovicom kreme premažite tortu izvana i pospite struganom čokoladom. Palačinke s lješnjacima Nadjev: 1/8 l mlijeka. Posluživanje: Kriške Sacher torte poslužite uz tučeno vrhnje. odnosno dok se na površini ne prestanu stvarati mjehurići. 25 dag mljevenih lješnjaka.

Kad je pečeno posipaj šećerom u prahu. čokoladu. šećer i žumanjke dobro promiješaj pa dodaj još orahe. Salenjaci Tijesto: 1 kg glatkog brašna. 30 dag svinjskog sala. 3 jaja. Peci oko 1 sat na 180 stupnjeva.5 dl skuhane jake turske kave. Priprema: U zagrijano mlijeko stavi kvasac i šećer da odstoji. 3 žličice ruma. Krema: putar. 10 dag ribane čokolade. zagrijte vrhnje i kuhajte ga do kljucanja i tada maknite s vatre i stavite čokoladu.Mocca torta Biskvit: 360 g brašna. snijeg i lagano promiješaj pa peci. čokoladu. Ostaviti da se ohladi pa ga premazati preko torte. Priprema: Putar. šećer. Dodati im ohlađeni maslac. brašno i prasak za pecivo. Posluživanje: Salo prije upotrebe treba samljeti na mašini za meso da bi se dalo umijesiti. Karuso šnite Biskvit: 14 dag putra ili maslaca. 1 svježi kvasac. 1 prasak za pecivo. 110 g maslaca. 10 dag samljevenih oraha. pa još jednom sve izmiješajte da dobijte glatku masu. mljevene orahe i izribane tvrdo kuhane žumanjke izmiješaj sa malo ruma. Hladno tijesto premaži kremom. brašno. 14 dag šećera. Reži trokutiće na koje stavi malo pekmeza od šljiva i oblikuj kiflice. 9 dag mljevenih oraha. 4 žlice šećera. Priprema: Rastopiti maslac na tihoj vatri. malo soli i kavu. Kad se kvasac napuhne dodaj ostale sastojke i sve dobro izmijesi. 3 dl toplog mlijeka. Kad se ispeče ostaviti tortu dok se malo ne ohladi i istresti je iz kalupa. 4 jaja. Dobro izmiješajte i ostavite da odstoji par minuta. 200 g šećera. Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Limun kocke 34 . Ganache krema: 220 g čokolade za kuhanje. Ostavi stajati na toplom dok se masa ne udvostruči. 0. 220 ml vrhnja za šlag. Sipati smjesu u podmazan i brašnom posuti pleh ili kalup kakav želite. 3 jaja. 8 dag brašna Krema: 9 dag čokolade. 1 žlica soli. 4 žlice kiselog vrhnja. 3 tvrdo kuhana žumanjka. Za kremu.

brašno. 2 žlice vode. Još malo sve zajedno promiješati na vatri i to je to! Ohladiti. Od bjelanjaka napraviti snijeg i žlicom dodavati u kremu koja se već zgusnula.5 kg sira svježeg. 2 rebra čokolade. Pošećeri i reži! Kremšnite sa keksima Sastojci: Petit keksi Krema: 1l mlijeka. zatim tijesto. Redati: petit keksi-krema-petit keksi. Sve dobro smiksati i ukuhati u mlijeko. Priprema: U mlijeko ukuhati margarin da se rastopi. Za to vrijeme posebno smiksati ostatak kreme i to: odvojiti žumanjke i smiksati ih sa šećerom. 20 dag putra. Krema: žumanjke i šećer tuci na pari da se zgusne smjesa. Posluživanje: Petit kekse gornje naravno prije malo omekšati u mlijeku ili rumu po želji. orahe. praška za pecivo. 20 dag šećera. 250g margarina. 1 šalica mlijeka (1dcl). 5 jaja. Ja još pospem sa šećerom u prahu. vodom zatim dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. 2 šalice kukuruznog brašna (palente). 1 šalica brašna. Hladnoj fili dodati putar. limun. 0. 1 kiselo vrhnje. 1 prašak za pecivo. pa opet pola file i opet tijesto. 1 žlica brašna. Dolje nije potrebno jer krema ide mlaka preko njih pa omekša. kukuruzno brašno i prašak za pecivo na kraju dodati mlijeko i vrhnje i sve dobro izraditi 35 . 1 praška za pecivo. 5 žlica brašna. Može i koja kap ulja radi sjaja. 1 vanilin šećer. Može se pripremiti i bez glukoze ali onda glazura neće imati taj izraženi sjaj. Krema: 20 dag šećera. Tijesto odmah izraditi i staviti peči na poveći pleh. dodati šećer. sok pola limuna. Kasnije nafilati kremom.Sastojci: 5 jaja. rumom. Kukuruzni kolač (Proja) Sastojci: 1 šalica šećera. 20 dag oraha. Napraviti snijeg. puno ukusniji dan poslije! Čokoladna glazura Na 500 g tamne čokolade (natrgane na komadiće) ide 250 ml slatkog vrhnja (pravog a ne biljnog porijekla) i 25 g glukoze pa se sve zajedno lagano otopi na pari. 20 dag šećera. Priprema: prvo dobro izlupati jaja sa šećerom i dodati ulje zatim dodavati postepeno prethodno pomiješano brašno. 2 žlice ruma. Kolač je puno. 4 cijela jaja. Miješati dok se ne zgusne kao puding. čokoladu. malo korice od limuna. 1 šalica ulja. vanilin šećerom. Na pečeno tijesto stavi pola file.

vrhnje. 100 g Albert keksa. sok i naribanu limunovu koricu. Tijesto oblikovano u kuglu ostavi sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva. na istoj temperaturi. 1 žlica naribane limunove korice. • Ugrij mlijeko sa žličicom šećera i dodaj kvasac. potrebno ga je odmah nakon pečenja izvaditi iz kalupa. 2 žličice šećera. Posluživanje: Ukoliko kruh pečete u kalupu. Oblikuj kruh i ostavi ga da se diže još 20-tak minuta. 100 g čokolade s rižom. sok od jednog limuna. Ostavi pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira. • Nakon što se volumen tijesta udvostručio ponovno izmijesi i podijeli u dva jednaka dijela. • U ohlađeno kukuruzno brašno dodaj sve preostale sastojke i umijesi glatko tijesto (Po potrebi dodajte još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). Priprema: • U zdjelu stavite kokosovo brašno. mljevene kekse. Priprema: • U kukuruzno brašno umiješaj sol i jednu žličicu šećera te popari vrelom vodom i dobro promiješaj. 1 dl maslinovog ulja. 4 žličice soli. 36 . 1 kvasac. • Prije pečenja plitko zareži kruh i lagano ga poškropi hladnom vodom • Peći oko 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva pokrivenog papirom i 30-tak minuta otkrivenog. 100 ml slatkog vrhnja Za kremu: 1 parfe krema. Kokos kocke Sastojci: 160 g kokosovog brašna. 150 g maslaca. 30 g šećera u prahu. pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se polako ohladi na sobnoj temperaturi. dodajte omekšani maslac. • Sve dobro izmiješajte i smjesu ravnomjerno rasporedite na uljem namazan lim veličine 20×30 cm. 2 dl mlijeka. 600 ml mlijeka. Kukuruzni kruh Tijesto za 2 kruha: 400 g kukuruznog brašna. Pečeni kruh odmah poškropiti hladnom vodom. 400 g oštrog brašna. 1 žumanjak. šećer u prahu. 7 dl vode.kada je izrađeno istresti u namašćen i pobrašnjen lim i na to žlicom rasporediti sir i lagano ga tek toliko promiješati po proji staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva po potrebi smanjiti i peći lagano oko 20-tak minuta. 2-3 žlice limunova soka. 400 g glatkog brašna.

11 žlica mlijeka. u koju stavite šećer. 11 žlica brašna. pa maknite s vatre da se ohladi. Šećer. pa zamijesite gipko tijesto. Jedan još vrući krug narežite na 12 jednakih komada. 1 žličica naribane korice limuna. 4 žumanjka. • Želatinu namočite u hladnoj vodi. Prosijati brašno i prašak za pecivo. pa ga pomiješajte s maslacem narezanim na listiće. 1 šalica šećera. • Krugom od papira za pečenje pokrijte dno kalupa za tortu. • U međuvremenu. dodati ulje i mlijeko. Kremu nanesite na pripremljenu podlogu od kokosa i stavite u hladnjak na 2-3 sata. 11 žlica ulja. • Brzo miješajte sve sastojke od sredine prema van. cca. položite na lim i pecite jedno do drugog 10 minuta na srednjoj prečki da postanu svijetlosmeđi. 120 g maslaca. sol i limunovu koricu. Savjet: Ljubitelji kokosa mogu i u parfe kremu umiješati 2-3 žlice kokosa. naribana korica 1 limuna. Pred kraj umiješajte limunov sok i čokoladu narezanu na manje komadiće. Izravnajte joj površinu i stavite kalup u hladnjak da krema do kraja očvrsne. Na dno stavite narezani krug od tijesta.• • • Hladno mlijeko ulijte u visoku posudu. 250 g kokosa. Glazura: 4 rebra čokolade. žumanjke. dodajte joj razrađeni sir s limunovom koricom i tučeno vrhnje. Peći u namašćenoj tepsiji (manjoj) na 170 oko 20 min. Torta od sira Tijesto: 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 1/2 vrećice praška za pecivo. žumanjke i dio mlijeka tucite. pomiješati. promiješajte da se otopi. Nadjev: 8 listova želatine. 2 šalice mlijeka. Oblikujte ga u kuglu. a ostalo mlijeko zakipite. 200 g šećera. Dodajte smjesu žumanjaka i miješajte pjenjačom dok ne zavri. dodajte sadržaj vrećice parfe kreme i miješajte električnom miješalicom četiri minute. Umočiti u pripremljenu glazuru i potom u kokos. zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata. 500 g nemasnog svježeg sira. dodajte ocijeđenu želatinu. Priprema: • Brašno prosijte na dasku. Priprema: Mikserom umutiti jaja i šećer. Posluživanje: Kocke od kokosa poslužite sa šlagom i pospite listićima badema. navrh noža soli. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati. Kad se biskvit ohladi izrezati na podjednako velike kocke. 1 l slatkog vrhnja (za šlag). a na njega stavite kremu od sira. pa ih ostavite da se ohlade. 1 žumanjak. 70 g šećera. Čupavci (šubarice) Biskvit: 2 komada svježih jaja. 1 l mlijeka. 37 . Tijesto razvaljajte u dva jednaka kruga promjera 26 cm. 11 žlica (velikih) šećera. U sredini napravite udubinu. a stjenku trakom. istucite slatko vrhnje. • Pećnicu zagrijte na 200°C.

a zatim dodajte mljevene orahe. 50 g krušnih mrvica. • Za to vrijeme pripremite kremu. 6 žlica jake crne kave Za ukrašavanje: malo mljevenih oraha Priprema: • Žumanca sa šećerom izmiješajte pjenasto. Maslac sa šećerom izmiješajte pjenasto. odozgo posložite narezano prhko tijesto i pospite šećerom u prahu. dodajte mljevene orahe i ohlađenu crnu kavu. 140 g oraha. rum Za kremu: 150 g maslaca. Na kraju lagano umiješajte u čvrst snijeg od bjelanjaka. 80 g šećera u prahu. Posluživanje: Cijelu tortu pospite mljevenim orasima. Schwarzwald torta Sastojci za prhko tijesto: 125 g brašna 10 g gorkog kakaa na vršak noža praška za pecivo 50 g šećera 1 omot vanilin šećera 1 žlica likera od višanja 75 g omekšanog maslaca ili margarina Sastojci za biskvit: 4 jaja 100 g šećera 1 omot Dr. rum i mrvice. Posluživanje: Poslužite dobro rashlađeno. Savjet: Kod pripreme tijesta. 140 g šećera. • Pečenu tortu ohladite u isključenoj i otvorenoj pećnici. Pecite na temperaturi od 180°C oko 50 minuta. a dio kreme ostavite kako biste tortu premazali izvana. po potrebi umiješajte žlicu kiselog vrhnja. Torta od kave Za tijesto: 6 jaja. • Smjesu stavite u kalup za tortu koju ste prethodno namazali i posuli mrvicama. odstranite zalijepljen papir. • Tortu prerežite napola. nadjenite je kremom.• Izvadite tortu iz kalupa. Savjet: Listove biskvita prije premazivanja kremom možete poškropiti crnom kavom u koju ste dodali malo ruma. Oetker vanilin šećera 38 . 100 g oraha. dobro je ohladite i dodatno po želji ukrasite.

2. najprije ih ocijedite i sačuvajte 2. Na to nanesite 1/3 kreme od slatkog vrhnja. Dno kalupa operite. Prema uputama na omotu pripremite preljev za tortu s 2. očistite pa kuhajte nekoliko minuta sa šećerom da dobijete sok. 9. Redom dodajte ostale sastojke miješajući mikserom najprije kratko najmanjom brzinom pa najvećom dok se ne dobije povezana smjesa od koje ćete rukama oblikovati kuglu. 7. Oetker praška za pecivo 25 g Gustina 10 g gorkog kakaa na vršak noža mljevenog cimeta Za nadjev od višanja: 1 staklenka kompota od višanja (350 g ocijeđene mase) 2. Razvaljajte tijesto na dnu kalupa. 3. 5 dl soka i 75 g šećera. a ako imate svježe višnje.5 dl njihova soka. kakaom i cimetom. Ulijte smjesu u pripremljen kalup. Želatinu namočite u lončić i ostavite da bubri desetak minuta pa zagrijavajte dok se ne otopi. dodajte šećer i vanilin šećer pa miješajte otprilike još dvije minute. Za prhko tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kakaom pa prosijte u zdjelu. Slaganje torte. probodite vilicom nekoliko puta pa učvrstite rub kalupa. Namastite okrugli kalup. obrišite pa ponovno namastite i prekrijte masnim papirom. 5. Na kraju umiješajte liker od višanja. odmah dodajte višnje i ostavite da se smjesa ohladi. Pečeno tijesto odmah izvadite iz kalupa pa ostavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. 39 . prosijte pa u dva navrata umiješajte u smjesu od jaja.5 dl (1/4 l) soka od višanja (iz kompota) (umjesto kompota možete upotrijebiti 500 g svježih višanja pomiješanih sa 75 g šećera) 1 omot preljeva za torte crvenog 25 g šećera 3 žlice likera od višanja Za kremu od slatkog vrhnja: 1 omot želatine mljevene bijele 5 žlica hladne vode 8 dl rashlađenog slatkog vrhnja 40 g šećera u prahu 1 omot vanilin šećera Za ukrašavanje: nastrugana ili naribana čokolada nekoliko višanja Priprema: 1. Na podlogu za tortu stavite list prhkoga tijesta pa nanesite nadjev od višanja tako da ostavite nepokriven rub od 1 cm. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa zajedno s papirom na kojem se pekao pa stavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. 8. Istucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja pa pomalo umiješajte otopljenu mlaku želatinu. Ocijedite višnje i odvojite 12 komada za ukrašavanje.100 g brašna do pola puna žličica Dr. Oprezno odvojite masni papir pa vodoravno prerežite biskvit. Stavite u pećnicu na otprilike 15 minuta. Pomiješajte šećer u prahu s vanilin šećerom i umiješajte u kremu. Uključite pećnicu da se zagrije. Pjenasto izmiješajte jaja. Pripremite tijesto za biskvit. gustinom. operite ih. 4. poravnajte pa stavite u pećnicu na otprilike 30 minuta. 6. Ako koristite višnje iz kompota. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo.

1 vanilin šećer. 8 žlica šećera. 50 g maslaca Za nadjev: 200 g grožđica. Izmiksajte margarin i u njega dodavajte smjesu. 2 žlice kiselog vrhnja. Dobro izmiješajte i tucite dok ne dobijete glatko tijesto. Priprema: Kvasac razmrvite u 100 ml mlakog mlijeka u koje ste dodali 1 žličicu šećera (5 g). gustin. 1-2 kg banana. čokolada u prahu. u njih poslažite višnje pa cijelu tortu ukrasite strugotinama čokolade. šećer i vanilin šećer izmiješajte. skuhajte miješajući i ohladite. šlag. kekse. Na rubu torte oblikujte kružiće koristeći se vrećicom za ukrašavanje. nadjev s lješnjacima. banane. Stavite na hladno najmanje 2 sata. banane. posolite. 8 žlica gustina. 40 . banane. smjesu izmiješajte sa čokoladom 3. 1 žličica soli. Položite i drugi dio biskvita pa cijelu tortu premažite kremom. 85 g šećera. Ukrašavanje. 20 g svježeg kvasca. Smjesu podijelite u tri dijela: 1. 400 ml mlijeka. šlag. 10. ali ostavite 3 žlice za ukrašavanje. kekse. maslac. Mlijeko. mljeveni lješnjaci ili orasi. Mazanica Za tijesto: 1 žumance. smjesu izmiješajte s lješnjacima. preostalo mlijeko i dignuti kvasac. Tijesto ostavite dizati oko sat vremena i podijelite na tri jednaka dijela. 3 žlice kiselog vrhnja. U duboku zdjelu stavite brašno. 1 margarin. smjesu ostavite kakva je 2. kiselo vrhnje. bijeli nadjev. 120 g maslaca Za premazivanje: 1 žumance. dodajte preostali šećer. Temperatura pečenja za prhko tijesto: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: otprilike 15 minuta Temperatura pečenja za biskvit: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: Otprilike 30 minuta. Kekse Slažite namočene u mlijeku. kekse.poklopite biskvitom pa namažite polovicom preostale kreme od slatkog vrhnja. 600 g namjenskog brašna za dizana tijesta. nadjev od čokolade. Savjet: Oba dijela biskvita možete poškropiti sa 4 žlice likera od višanja. žumance. Kolač od banana Sastojci: kutija i pol keksa petit beurre. 1 l mlijeka.

Isti postupak ponovite i s druga dva dijela tijesta. Posluživanje: Princes krafne rezati na pola i puniti kremom. 2 dl mlijeka. voćni žele ili džem po izboru. orasi. Savitke tijesta stavite u namazani lim (veličine 36×22 cm) i premažite mješavinom vrhnja i žumanca. • Smjesu vaditi žlicom i praviti puslice veličine oraha (i manje). ali ne skroz. • Kuhanu kremu pustiti da se ohladi i mikserom joj umiješati 15 dag maslaca. 1 jaje. • Pustiti da se ohladi. Priprema: Mikserom pjenasto umutiti jaja i ulje Polako. • U smjesu dodati još malo praška za pecivo. • U malo ohlađenu smjesu dodavati jaja jedno po jedno i dobro promiješati kuhačom. 18 dag brašna. ali tada sirove savitke tijesta nemojte premazivati mješavinom vrhnja i žumanca. 1 vanilin šećer. dodati 8 dag brašna i vanilin šećer i ukuhati u 1/2 l zakuhanog mlijeka. Princes krafne Za tijesto: 3 dl vode. Posuti šećerom u prahu. Pustiti da ključa oko 3 minute. • Za kremu izmiješati šećer i jaje. 4 žlice šećera. Priprema: • Staviti 3 dl vode da zakipi i dodati 14 dag margarina. ili slastičarskom vrećicom istiskivati na pleh za pečenje. pospite trećinom grožđica i savijte. 1/2 vrećice praška za pecivo. čokoladice ili drugo za ukrašavanje. • Peći na 175 °C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta bez otvaranje pećnice. • Kuhati oko 1 minutu dok se smjesa ne počne odvajati od zdjele.5 dl mljevenog maka. • Zatim u vodu dodati brašno (18 dag) i miješati. 4 dl brašna. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko 35 minuta. 1. čokoladna glazura. 15 dag margarina ili smiješati puding od vanilije sa šlagom ali u takvom omjeru da smjesa bude izrazito gusta (ili kuhati gušći puding ili dodati puno manje šlaga). malo praška za pecivo (četvrtina žličice) Za kremu: 1/2 l mlijeka. 2 dl ulja. 8 dag brašna. Savjet: Vruću pečenu mazanicu možete premazati i s oko 20 g otopljenog maslaca.Svaki dio tanko razvucite tako da dobijete pravilnu četvorinu (pravilan četverokut). Premažite tijesto trećinom rastopljenog maslaca. 14 dag maslaca ili margarina. 6 jaja. uz stalno miješanje dodavati mak i šećer a zatim naizmjence dodavati mlijeko i brašno u koje ste prethodno umiješali prašak za pecivo Gotovu smjesu uliti u nauljen i pobrašnjen lim te peči na temperaturi 180°C 50 minuta Pečeni biskvit još topli prorezati po visini i ostaviti da se ohladi 41 . Posluživanje: Pečenu mazanicu ohladite i poslužite kao desert nakon ručka. Kolač od maka Sastojci: 4 jaja. • Pečene princes krafne pustiti da se ohlade u pećnici. 4 dl šećera.

Baklava se peče prvo na 250°C dvadesetak minuta. a zatim se smanji na 180°C i peče jedan sat. • Kekse pečemo u pećnici. 20 dag čokolade za kuhanje. 3 jaja. te njime preliti donju polovicu biskvita u limu za pečenje Zatim tu polovicu premazati želeom ili džemom i nakon toga prekriti drugom polovicom biskvita Sve premazati glazurom od čokolade i ukrasiti polovicama oraha. bit će vam potrebno 45 minuta da ih poslužite ukusnom rashlađenom delicijom. Oštrim nožem se baklava nareže na jednake komade i zalije preostalom smjesom maslaca i ulja. Baklava Sastojci: 1 kg oraha. margarin. zatim opet tri kore i tako sve do kraja. Važno je da se baklava pritisne drugom posudom istog oblika (u koju se ulije malo vode zbog težine) da bi kore upile sok da se ne bi podigle. 1/2 litre ulja. ¼ kocke margarina. preliti ih čokoladom i posuti šarenim mrvicama. vanilin šećer. prašak za pecivo i vanilin šećer dobro izmiješati i napraviti tijesto. koje ćemo razvaljati i od njega praviti oblike. • Kada su peciva pečena. 1 kg gotovih kora za baklavu. U sirup narežite dva limuna i tim sirupom zalijte baklavu koju ste prethodno malo ohladili. Na treću koru se stavljaju mljeveni orasi koji su pomiješani s 250 g sitnog šećera. 1. 25 dag brašna. šećer. čokoladicama ili drugim ukrasima. Kelenci (linzeri) 42 . 2 limuna. a dođu vam nenajavljeni gosti. a onda temperaturu smanjite da bi se napravio sirup. Keksi sa šarenim mrvicama Sastojci: 5 žlica šećera. prašak za pecivo. Baklava mora imati zlatno smeđu boju. oko 20 minuta na temperaturi od 180 ºC.25 kg šećera. Priprema: Rastopite maslac u ulju i premažite kore koje ste prethodno oblikovali prema posudi u koju ćete složiti baklavu. 1 maslac. Slažu se po tri kore i svaka se pomalo premaže smjesom ulja i maslaca. šarene mrvice Priprema: • Brašno. jaja.U vodi rastopiti malo želea ili džema. Sirup: 1 kg šećera se otopite u vodi i kuhajte dok ne zavrije. Posljednji sloj ima četiri kore zbog pečenja. te razrezati na kocke Posluživanje: Ako ove kocke držite u škrinji za duboko smrzavanje.

isti postupak za zvjezdice. 2 vanilin šećera. 60 g gussnela. cvjetići. 250 g grožđica. Meni su najbolji kad malo odstoje. ali bitno je da ne požute. 200 g maslaca. Izrežite kalupom zvjezdice. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu. šipak. 350 g brašna. 43 . 2 jaja. Složite ih u namašćeni pleh jednu do druge i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 200°C. zvjezdice… i to u paru (npr za svako srčeko puno. Tijesto razvaljajte sasvim tanko. 60 g mljevenih badema ili lješnjaka. na listiće narezanog ohlađenog maslaca. Kraljevski kolač Sastojci: 200 g maslaca. sok i kora od 1/2 limuna. odnosno srčeko sa otvorom. Priprema: Iz navedenih sastojaka zamijesi se tijesto. cvjetiće…) Kolačići se peku na maslacem namazanom i malo brašnom posutom limu ili na “masnom papiru” (papiru za pečenje). Pečeni i ohlađeni kolačići “keljem” (lijepe) se skupa (gornji sa otvorom i donji bez otvora) marmeladom po želji (marelica. Ne znam koliko bi to stupnjeva bilo u električnoj pećnici. Gussnela. 4 žumanca Za nadjev: 300 g marmelade marelica. šećera u prahu. 1 prašak za pecivo. i to polovicu od njih s rupicom na sredini. Zvjezdice s marmeladom Sastojci: 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 1/8 l mlijeka. Tijesto se razvalja (ja tijesto podijelim u 4 “kugle” pa razvaljam svaku posebno. mljevenih badema i žumanaca umijesite prhko tijesto i ostavite ga u hladnjaku oko sat vremena. 90 g šećera u prahu. 1 jaje. moraju zadržati svjetlu boju. 150 g šećera. 150 g gussnela. jaja pa sve ostale sastojke a na kraju brašno pomiješano s gussnelom i mlijekom. rum Za posipavanje: 100 g šećera u prahu. Ja ih ostavljam neposipane jer ih moji više vole takve. tako mi je lakše). miješana…) Posluživanje: Kolačiće pečem u prethodno zagrijanoj pećnici oko 8 minuta (plinska pećnica “na 4”). Modlicama se izrezuju srčeka. 100 g šećera. Priprema: Od brašna. 1 prašak za pecivo. Peći u namašćenom četvrtastom obliku posutom mrvicama 50-55 minuta 200-220°C.Sastojci: 250 g glatkog brašna. Mala napomena: ako radite duplu masu svi sastojci idu duplo. Priprema: Pjenasto izmiješati maslac pa postepeno dodavati šećer s vanilin šećerom. Obično radim duplu masu (60-tak komada) i stavim u kutiju za kekse. 1 žlica ruma. 1 vanilin šećer. 120 g margarina. bez otvora mora biti i par. jedino ne morate staviti 2 cijela praška za pecivo već je dovoljan 1 i mrvica drugog. 50 g gustina.

Složenac od keksa Sastojci: 1/4 l slatkog vrhnja 3 dag šećera 2 žlice maraskina 2 žlice soka od malina ili višanja 4 dag čokolade 1/2 kg keksa razno voće šećer i rum tučeno slatko vrhnje. a na kraju naizmjenično umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i čvrstim snijegom od bjelanaca. Pečeni kolač odmah obrubite po krajevima. 44 . tijestu možete dodati nasjeckane ili mljevene bademe. maslac Za posipavanje: šećer u prahu. Priprema: Pjenasto izmiješajte žumanca i šećer. Namašćeni kalup posipajte krušnim mrvicama i izlijevajte red žute smjese. 1-2 žlice kakaa. zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 30 minuta. Od pripremljene mješavine odvojite jednu trećinu smjese pa joj dodajte kakao i rum. 2 vanilin šećera. Preostalu polovicu čitavih zvjezdica premažite marmeladom u koju ste umiješali malo ruma te preklopite pošećerenim zvjezdicama. Mramorni vijenac Sastojci: 4 žumanca. 280 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. limunovu koricu. Zatim postupno dodajte mlijeko i ulje. Posluživanje: Zvjezdice poslužite s čajnim napitkom. Savjet: Po želji možete prhko tijesto rezati i u druge oblike.Pečene zvjezdice s rupicom stavite na papir i pospite šećerom u prahu i vanilin šećerom. po tome red smeđe. dok ne potrošite svu smjesu. 280 g šećera. Savjet: Ako želite. 10 žlica mlijeka. 2 žlice ruma Za premazivanje kalupa: krušne mrvice. 1 vrećica praška za pecivo. 4 bjelanca. 120 g omekšanog maslaca. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta. dodajte vanilin šećer. 50 g grožđica. omekšali maslac i grožđice. 3 žlice ulja. istresite na podlogu i ostavite da se ohladi. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite šećerom u prahu. limunova korica.

a trećem rastopljenu čokoladu. 180 g šećera. 45 .Dodaj brašno s praškom za pecivo i snijeg. 4 žlice vode. Tijesto namažite na namašćenu tepsiju i pecite 12 minuta. 200 g šećera.Zatim masu tucite sve dok se ne ohladi. na to mješavinu s maraskinom i na vrh mješavinu sa čokoladom. Sa jedne i druge duže strane izrežite tijesto 2 cm široko. 9 jaja. šećer i vanilin šećer miješaj iznad tople vode(oko 60 stup.) Tako da se masa zapjeni i zgusne. dodajte malo ruma i tu voćnu salatu stavite na vrh. 100 g čokolade Za nadjev: 150 ml vode. 1 vanilin šećer. ukuhane do guste mase. Priprema: Žumanjke. Tada na dno zdjele stavite mješavinu s voćnim sokom. Posuti šećerom u prahu. 14 dag šećera. Pečeno tijesto prelijte preljevom od 50g šećera i pola litra vode. cel. 150g margarina. 200g sira i malo soli. 50 g suhog grožđa i 2-3 žlice ruma. 10 cm dugo od kraja prema sredini. Bečka rolada Za tijesto: 70 g maslaca. nešto marmelade. Biskvitna rolada Sastojci: 4 jaja. na vrh noža praška za pecivo. pomiješajte po ukusu sa šećerom. 200 g oraha. na 220 ºC. 1 vrećicom vanilin šećera. Pecite 30min. Tijesto razvaljajte i sredinu premažite nadjevom od: 100g samljevenog maka.Toplo tijesto u tepsiji savijte u roladu. 1 vanilin šećera. namažite marmeladom i ponovo savijte. 1 vrećica vanilin šećera. 2 žlice ruma. naribane kore limuna.Kekse smrvite i pomiješajte sa slatkim tučenim vrhnjem. 4 žlice vrućeg mlijeka. 1 vrećica vanilin šećera. Rezine s makom Umijesite tijesto od 200g brašna pomiješanog sa malom žličicom praška za pecivo. Ukrasite obilno tučenim slatkim vrhnjem. oprezno ga odvijte. 1 žlica kakaa. Podijelite masu u tri dijela: jednom dijelu dodajte maraskino. Izrezane trake tijesta položite na nadjev i premažite razmućenim jajetom. 100g šećera. drugom voćni sok. Razno voće nasjeckajte sitno. Kad se ohladi. 15 dag brašna.

Pečenu roladu savijte u salvetu i ostavite kratko da se rashladi. omekšanu čokoladu i snijeg od bjelanjaka koji ste izmiješali s preostalim šećerom.Priprema: Maslac i 90 g šećera pjenasto izmiješajte uz postupno dodavanje žumanjaka. kakao. Stavite da odstoji par sati na hladnom mjestu. Roladu pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-20 minuta. vanilin šećer i rum zagrijte do vrenja. Tuljcem istiskujemo vjenčiće na namazan i pobrašnjen lim za pečenje te pečemo u pećnici na srednjoj temperaturi. Smjesu lagano izmiješajte i uspite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. biskvit premažite pripremljenim nadjevom i ponovo savijte u roladu. Zatim dodajte vanilin šećer. Savjet: U nadjevu dio oraha možete zamijeniti krušnim mrvicama. Posluživanje: Poslužite posuto šećerom u prahu. rastopljeni maslac i brašno. U međuvremenu vodu u koju ste dodali šećer. Na kraju dva po dva vjenčića slijepimo marmeladom. prosijani šećer. Čajni vjenčići Sastojci: • 4 bjelanjka • 2 žumanjka • 7 dag šećera • 3 dag maslaca • 24 dag brašna • maslac i brašno za lim • 10 dag marmelade U čvrsti snijeg od bjelanjaka dodamo žumanjke. Maknite s vatre i umiješajte orahe. Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 46 . Roladu omotajte.

1 cijelo jaje. Priprema: Sve sastojke izmiksati i podijeliti na dva dijela. Pečemo cca 20-tak min u ugrijanoj pećnici na 180 ºC. na to ide smjesa za biskvit: 4 žumanjka tučemo s 8 dag šećera. šećera i praška za pecivo zamijesimo tijesto Razvaljamo u pleh namazan i pobrašnjen te stavimo filu. šećer i vaniliju prelijemo sa malo mlijeka (srednje mekano). 2-3 vanilin šećera. 15 dag maslaca.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. šećera u prahu. dodamo 8 dag brašna. Fila: Mljevene orahe. može se malo i nasjeckati oraha i staviti u filu. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. u jedan dio dodati rastopljenu čokoladu smjesu sa čokoladom staviti na 10-ak min. Bjelanjke miksamo u snijeg i dodamo u smjesu. Preliti preko file i staviti peći.15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. 8 dag kristal šećera. a okus naranče i ruma se može zamijeniti po vlastitom izboru. vratiti u peć i sušiti na 100 ºC. Peći u plehu 34×34 cm. maslaca. čokolade za kuhanje. jaja. 8 dag glatkog brašna. 1 bjelanjak. orahe i prašak. 8 dag kristal šećera. 1 paketić naribane korice naranče. mljevenih oraha. 47 . Berlinske šnite Tijesto: 20 dag grifika (oštro brašno).k. Priprema: Od brašna. malo mlijeka Biskvit: 4 jaja. 1/2 paketića praška za pecivo Fila: 35 dag mljevenih oraha. Peći na pola na 150 ºC. 150 g. Jednostavna za izradu. 1 čep ruma Za drugu polovicu smjese: 100 g. 15 dag kristal šećera. Salama Smjesa koja se ne peče: 150 g. u hladnjak na najlonsku foliju razvaljati tamni dio staviti ravnomjerno svjetliji dio . te sve zarolati i staviti na hladno mjesto rezati kao salamu Posluživanje: Poslužiti desert uz kavu ili čaj :) Ova salama se ne treba peči i veoma je brzo gotova. Posebno miksati margarin. a zatim premazati prvi premaz. šećer i bjelanjke te dodati ostalo.

Peku se do svijetlo žute boje i posipaju vanilin šećerom. Smotaju se roščići i puste dizati pola sata. Limom se izravna površina. Načini se kras od: 1 dl mlakog mlijeka. dodaj šećer. dodati ostale sastojke i opet usitniti. 13 dag brašna. 28 dag oraha. 150 g kokosa. 5 žutanjaka. Šećer se prži i dok potamni onda se dodaju bademi. 1 dag germe.Vrganji Sastojci: 28 dag šećera. Sa dnom od čaše smiješaj da se dobro ujednači. miješaj i dodaj 3 dag oraha sa 2 i pol rebra čokolade. Zavojci od mandula (badema) Sastojci: 10 dag sitnog šećera. 1 jaje. 20 dag šećera. 1 dl mlijeka Glazura: 120 g čokolade za kuhanje. zatim dodaj u snijeg od 5 bjelanjka. 15 dag putra na daski se izmrvi. Klobuke posloži na drške. 48 . sok od limuna i dobro u zdjeli zamijesi i razdijeli u dva dijela. Snijeg od 5 bjelanjaka. 4 salame od cca 20cm. 6 dag putra. 5 žutanjaka. promiješa i istrese na putrom namazanu dasku. 2 žlice ulja. Kada se kras raspjeni pomiješa se sve skupa u zdjeli. 13 dag šećera. Jednoj polovici dodaj čokolade. Od crne smjese pravi klobuk a od bijele držak. drugu ostavi bijelu. Krema po volji: čokolada ili kava Preljev: 25 dag šećera u prahu pofuriti sa dvije žlice vode. II. Kugler I. bjelanjak. 10 dag ljuštenih badema i narezanih. malo ruma (2 žličice). šećera i soli. Uzme se malo vode u žlicu i stavi vrlo malo boje da se potpuno otopi. Pune se pekmezom ili orasima. 50 g maslaca. Salama od kokosa Salama: 150 g keksa petit beurre ili slično. 2 rebra čokolade. Čokoladu i orahe zamijesi. Složi u tepsiju i peci ih. Priprema: Kekse usitniti. reže se i prave ploške preko valjka. Roščići od krasnog tijesta bez jaja Sastojci: 30 dag brašna. 200 g šećera. Onda se izvalja na pola prsta debelo i izrežu četvorine (kvadrati). izradi i pusti da se diže. Od smjese formirati. sok jednog limuna. 50 g maslaca.

1 veće jaje Za kremu od karamela: 120 g smeđeg šećera. Šećer otopite na laganoj vatri. Savjet: Ako vam je tijesto pretvrdo. Kalupe za košarice promjera 5-7 cm i dubine oko 2 cm pobrašnite i obložite pripremljenim prhkim tijestom. a zatim odmah dodajte maslac i vrhnje. Košarice (klasične) Sastojci: 14 dag margarina 8 dag šećera 1 jaje 28 dag brašna 1/2 praška za pecivo FILA: 4 jaja 20 dag šećera 1 vanilin šećer 8 dag čokolade 15 dag margarina 8 oraha Priprema: 49 . 50 g šećera. Debljina tijesta na stjenci kalupa trebala bi biti oko pola cm. a zatim ga ohladite. Košarice ohladite i poslužite. 1 vanilin šećer. Dodajte šećer. u sredinu stavite popečeni lješnjak i prelijte otopljenom čokoladom.Otopiti čokoladu. Karamel nastavite kuhati do svijetlo smeđe boje povremeno miješajući. Košarice pecite u pećnici zagrijanoj na 210°C oko 10 minuta. Priprema: Brašnu dodajte maslac narezan na listiće pa zajedno izmrvite. jaje i umijesite prhko tijesto. 80 g maslaca. Stavite ga na hladno mjesto stajati oko sat vremena. Dodajte sok i koricu naranče. Smeđi šećer stavite u posudu sa širim dnom. Tijekom hlađenja karamel pjenjačom povremeno promiješajte. 100 g čokolade za kuhanje. 120 g maslaca. dodati maslac i ulje i preliti preko salamice. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. 50 ml narančina soka. Držati u frižideru neko vrijeme pa narezati i poslužiti. 2 žličice naribane narančine korice Za ukrašavanje: 70 g popečenih lješnjaka. U svaku košaricu stavite 2-3 žličice kreme od karamela. Košarice s karamel kremom Sastojci: Za prhko tijesto: 270 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Pečene košarice izvadite iz kalupa i ohladite. vanilin šećer. umiješajte žlicu kiselog vrhnja. 450-500 ml vrhnja za šlag.

Umak je gotov i u njega stavite knedle. 2 žlice šećera. 3 jaja. dodati mlijeko. grožđice i na kraju ribane jabuke. Sve dobro umijesiti. 15dkg šećera. Od mase odvajati manje količine i rasporediti ih u model za košarice koje prethodno namažemo margarinom i pospemo brašnom. Izraditi meko. Na svaku košaricu staviti 1/4 jezgre oraha. Ukuhavati na pari stalno tukući elastičnom žicom. U zgusnutu polu . peći na 180 ºC. Ako je premekano dodati još brašna. U sredini treba ostati šupljina.5 šalice mlijeka 1 prašak za pecivo 10 dag rogača 3-4 ribane jabuka 10 dag grožđica glazura od čokolade Pjenasto umutiti šećer sa žumanjcima. Knedle sa šljivama Za knedle: 500 g krumpira. Pečeno tijesto iz modela vadimo običnim okretanjem pazeći da košarice ne puknu. Modele rasporediti na pleh i peći u zagrijanoj pećnici. Kada malo zakipi dodati šećer i čekati da se otopi. Paziti da tijesto ravnomjerno rasporedimo po zidovima modela. 3 jušne žlice jake crne kave(skuhane).ohlađenu mlaku masu umiješati izrađen margarin. Ohlađene košarice puniti filom. Priprema: Skuhati krumpir i napraviti pire. Smjesu uliti u namazani pleh.Za izradu košarica potrebno je 35 istih modela. Kolač od rogača s jabukama Sastojci: 1 šalica brašna 1 šalica ulja 4 jaja 1 šalica šećera 0. Bitno je da tijesto nije tvrdo. snijeg od bjelanjaka. ulje. 1 žlica masti. Formirati kuglice od tijesta i šljiva. U posebnu tavu staviti malo ulja i milerama (ili 2 kisela vrhnja). 750 g brašna. 1 mileram. glatko tijesto od pjenasto miksanog margarina sa šećerom dodajući brašno s praškom za pecivo i jaje. Dodati otopljenu čokoladu. Na vrući kolač stavit glazuru od čokolade. U kipuću vodu staviti ih kuhati. brašno s praškom za pecivo. Fila: Pjenasto izraditi jaja sa šećerom. 15dkg margarina. dodati brašno. jaje i mast te malo soli i od toga napraviti smjesu. 20 šljiva za umak. kad se knedle dignu na površinu pričekati još par minuta i one su gotove. Oblatne sa mocca kremom Sastojci: 1 pakovanje oblatni. malo soli. 1 jaje. malo ulja. 50 .

Sve dobro izmiksati i filati oblatne. cimet i brašno.Priprema: Šećer. rum. malo klinčića u prahu. 40 dag brašna klinčić. Pita od čvaraka Tijesto: 30 dag čvaraka 16 dag šećera. 1 žlica mrvica šećer za posipanje Žumanjke i šećer izmiješajte pjenasto.Kada se smjesa ohladi u nju treba dodati izrađeni margarin. mrvice i na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka. jedan stavite na pobrašnjenu tepsiju. Nakon toga tijesto razvaljajte u dva lista. Nadjev: u ocijeđeni i propasirani sir dodajte šećer. Gornje tijesto namažite jajetom. Zamijesite prhko tijesto. te prekrijte drugim listom tijesta. cimet Nadjev: 10 dag pekmeza od šljiva 50 dag svježeg sira 3 bjelanjka 12 dag šećera 3 žlice ruma. razdijelite u 2 jednaka dijela i ostavite stajati oko 1/2 sata. nabodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći na temperaturu od 220°C oko 50 minuta. zatim dodajte mljevene čvarke. jaja i kavu treba tući na pari dok se ne zgusne. Pečenu pitu pošećerite i režite u kocke. premažite marmeladom i stavite nadjev. Fanjki ili 'poderane gaće' Sastojci: 20 dag brašna 3 žumanjka 1 žlica šećera 1 žlica kiselog vrhnja 1 žlica ruma 20 dag masti za pečenje šećer u prahu za posipanje 51 .

1 žličica soli. oguljene jabuke narežite na ploške. 1 žlica rakije Za nadjev: 150 g marmelade od marelica. Napomena: fanjki su dobri i hladni. žumanjcima. 2 suha kvasca Nadjev: 25 dkg mrvljenog sira. Poslužite još vruće. rakiju. dodajte šećer. žumance. na listiće narezan maslac dobro izmrvite pa dodajte šećer. vanilin šećer. limunov sok i kratko propirjajte. Savjet: Prhko tijesto možete umijesiti i dan ranije pa ostaviti u hladnjaku. 300 g maslaca. 2 žumanjka. 60-80 g šećera. 1/2 l mlijeka. Zatim ga tanko razvaljajte i kotačićem izrežite na oko 4 cm široke i 10 cm duge rezance. Priprema: Brašno i ohlađen. grožđice. 2 žlice kiselog vrhnja. Poslaži u protvanj obložen papirom za pečenje i peci na 200 stupnjeva dok ne dobije zlatno žutu boju. 10 dkg prešane šunke. Ptičja gnijezda Tijesto: 1 kg brašna. 10 dkg suhe slanine. U sredini svakog rezanca načinite prorez kroz koji provucite jedan njegov kraj. Dodatno ukrasi po želji. 1 kg jabuka. Pita s jabukama Za tijesto: 400 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 50 g grožđica. cimet. Pune krugove premaži bjelanjkom i na njih stavljaj obruče te u sredinu puni nadjevom. 2 žumanca. limunov sok. vanilin šećer. "Poderane gaće" pecite na vrućoj masti i gotove obilno posipajte šećerom u prahu. površinu probodite vilicom i nastavite peći na 180°C još 30 minuta. Jedan dio položite u pobrašnjenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i stavite peći na 200°C oko 15 minuta. rumom i vrhnjem i pustite da tijesto počine oko 1/2 sata. vrhnje i umijesite prhko tijesto. Tijesto razvaljaj na 1 cm debljine i vadi većom šalicom ili modlom krugove a svaki drugi manjom šalicom da dobiješ obruč. prekrijte drugim dijelom tijesta. 70 g šećera. 25 dkg margarina. Priprema: Od svih sastojaka zamijesi tijesto i pusti da se diže dok se ne udvostruči. Kolač od jabuka 52 . Ostavite ga počivati na hladnom mjestu 1 do 2 sata. Za nadjev.Prosijano brašno umijesite sa šećerom. Posluživanje: Toplu pitu pospite šećerom u prahu pa režite na kocke. cimet. Napola pečeno tijesto premažite marmeladom od marelica i rasporedite nadjev. Rashlađeno tijesto razdijelite na dva dijela i razvaljajte. U međuvremenu izmiješaj smjesu za nadjev. 3 jaja.

250 gr. Ledene kocke Tijesto: • 7 bjelanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 1 prašak za pecivo Preljev: • 2 dl mlijeka • 3 žlice šećera Fila: • 7 žumanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 2 vanilin šećera • 6 dl mlijeka • 20 dkg margarina Bjelanjke i šećer istući pjenjačom. malo soli. malo soli. Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte. Butter – teig Tijesto 1: 350 gr. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. Tijesto nabosti vilicom i preliti preko njega skuhani sirup. 120 g šećera. hladne vode. Tepsiju izvadite iz pećnice. 53 . Prokuhati mlijeko sa šećerom. maslaca. glatkog brašna. Tijesto 2: 150 gr. Postupno dodajte brašno uz neprestano miješanje. kad se prohladi dodati margarin. ulijte biskvitnu smjesu i pecite još oko 25 minuta. 30 g maslaca Za nadjev: 1 kg jabuka.Za biskvit: 5 jaja. glatkog brašna. žumanjke. 100 g marmelade miješane Za ukrašavanje: 400 ml slatkog vrhnja Priprema: Na dno tepsije (22×38 cm) stavite aluminijsku foliju i premažite ju maslacem. žlica-dvije hladne vode. šećer. manje od 1 dl. Jabuke ogulite. očistite i narežite na kolutove. Jabuke premažite miješanom marmeladom i ukrasite tučenim vrhnjem. Savjet: Narezane jabuke možete poškropiti limunovim sokom. 2 žumanca. Rasporedite ih u tepsiji i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. dobro promiješati i ispeći. Posluživanje: Prije posluživanja kolač dobro ohladite i narežite na kocke. Dodati brašno i prašak za pecivo. brašno i prašak za pecivo skuhati u mlijeku. Pečeni biskvit okrenite na rešetku. Gore se može staviti 1 šlag (pripremiti po uputstvu na pakiranju) i/ili naribati čokoladu ili posipati čokoladnim mrvicama. uklonite foliju i ohladite. 150 g brašna.

ovako • Tijesto ponovo razvaljati što tanje • Ponovo ga preklopiti u istom pravcu. Posluživanje: Ovo tijesto ne treba zamrzavati niti držati u frižideru. posipaj mljevenim orasima. Istom kremom premaži i izvana. 20 dag oraha. Zatim dodaj vanilin šećer. Drugi dio spremite u hladnjak. Miješaj 3 žumanjka sa 15 dag šećera dok ne postane pjenasto. pa stavite peći na temperaturu od 185°C (458 K) oko 40 minuta. 15 ag maslaca i dobro promiješati. mljevene orahe. ohladite ga i premažite s nepečenim dijelom smjese iz hladnjaka. odmah se mora dalje obrađivati! Crna torta Sastojci: 6 jaja 20 dag šećera u prahu 20 dag maslaca 10 dag oraha 3 žlice kakaa 10 dag čokolade 2 dl slatkog vrhnja Priprema: Žumanjke i šećer dobro izmiješajte.Priprema: • U dvije zdjele pripremiti sastojke za tijesta • Zamijesiti ih da budu glatka • Prvo tijesto (s žumanjcima) razvaljati što tanje • Preko njega staviti po sredini tijesto s maslacem • Donje tijesto preklopiti preko gornjeg lijevo-desno-gore-dolje. pa ispeći kao lisnato/štrudle i slično. zatim dodajte pjenasto izmiješani maslac. 4 žlice jake crne kave. lijevo-desno-gore-dolje. Mocca ploške U čvrsti snijeg od 7 bjelanjaka oprezno dodaj 20 dag šećera. Brzi kolač 54 . Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem. bez čekanja. Na kraju umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka. kakao i rastopljenu čokoladu. brašnom posuta. • Na kraju razvaljati što tanji list i nadjenuti ga slanim ili slatkim nadjevom. Još vruće tijesto rezati po polovici da se dobiju 4 duguljaste plohe. ovako • Sada ponovno razviti pa preklopiti još 2 puta. Tu masu namaži u 2 velika pleha namašćena s masti. ostavi na hladnom da se stvrdne. Kad je prvi dio pečen. Jedan dio stavite u namazani i mrvicama posuti oblik za tortu. Neka se peče na umjerenoj vatri dok ne dobije boju. Ohlađeno puniti nadjevom. zatim reži u prst široke ploške.

dodati koricu limuna i 10 dag grožđica. 4 jaja. vanilin šećerom. cimet. staviti u pleh. Sve dobro izmiješati. Baklava (domaći recept) 55 . U smjesu staviti 6 nepunih žlica grisa i 6 nepunih žica brašna. 10 dag mlijeka. odmah dodati 20 dag riže. narežite na ploške i pospite šećerom u prahu. 250 ml jake crne kave. Kolač sa višnjama 20 dag šećera miješati sa 4 žumanjka i 4 žlice mlijeka sve dok ne postane gusto. 50 ml konjaka Za premazivanje: 1 jaje. 30 g nasjeckanih badema Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: Jaja malo posolite i sa šećerom. 3 cijela jaja. Koh od riže Kuhati litru mlijeka. broj 2 10 dag šećera. dodati brašna da se dobije tijesto gustoće kao za palačinke. Pred kraj pečenja kolač premažite razmućenim jajetom. Lagano promiješati i staviti u namazani pleh i peći. 10 dag rastopljenog margarina. ali uvijek u manjim količinama. 6 žlica šećera. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen pleh i pecite oko 35 minuta na 180°C. posuti sa višnjama i peći na laganoj vatri. Može se preliti voćnim sokom. sol. klinčić u prahu. klinčiće u prahu pa dodajte jajima. sve smiješati. Koh od grisa 6 bjelanjaka. kavom i konjakom pjenasto izmiješajte. Savjet: Začine kombinirajte po svom ukusu. Brzi kolač. dodati 15 dag brašna i snijeg od 4 bjelanjka. Na kraju zasladiti i skinuti s vatre da se ohladi. 10 dag oraha. 1 Prašak za pecivo. malo margarina i vanilije i paziti da se ne prekuha. 150 g šećera. za to vrijeme istući 6 bjelanjaka sa 4 žlice šećera i 6 žumanjaka i dalje tuči. pola omota praška za pecivo. 1 vanilin šećer. Ispečeni koh preliti sa 1 l zaslađenog mlijeka (hladnog) sa malo vanilije. pospite nasjeckanim bademima i još kratko zapecite. Pečeno posuti sa šećerom. U brašno umiješajte prašak za pecivo.Sastojci: 360 g brašna. sve to lagano izmiješati sa rižom i staviti u pekvu (namašćenu) i peći u pećnici. i 6 žumanjaka. cimet. Pečeno namazati pekmezom ili džemom. Tijesto uliti u namašćeni i posuti pleh. Posluživanje: Pečeni kolač ohladite.

Ohlađenu i izrezanu baklavu preliti hladnim sirupom. 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 56 . Dobro izradite žumanjke sa šećerom. te smjesu brašna.Izmiješati 2 jajeta sa 20 dag šećera. 12 žlica ulja. Kolač s jogurtom Tijesto: • 25 dag brašna. 12 žlica brašna. rjeđe nego za slatko. • 8 dag maslaca. • 7 dag šećera. • 15 dag šećera. Dio vrhnja ostavite za ukras. pa naizmjenično jogurt. Neka se stvrdne u hladnjaku. Namažite na ohlađeni kolač. Ohlađeno poškropite likerom. Posebno istucite snijeg od bjelanjaka. 500 ml mlijeka. Češki kolač Sastojci: 5 jaja. umiješajte jedno po jedno jaje. 5 žumanjaka. praška i oraha. 5 žlica pšeničnog oštrog brašna tip 400. U međuvremenu namočite želatinu u hladnu vodu. 200 g maslaca. 100 g šećera u prahu Za pjenu: 5 bjelanjaka. • 15 dag mljevenih oraha. Želatinu iscijedite i primiješajte. 250 g šećera. • svježe sezonsko voće. • 1 dl maraskina. • 1½ dl jogurta. • 3 jaja. Izradite maslac sa šećerom. Ispecite u većem limu. • 2 dl slatkog vrhnja Uključite pećnicu da se zagrije na 150ºC. Odozgo posuti sa 5 dag mljevenih oraha i peći u dobro zagrijanoj pećnici. 1 žlica vode. sok od pola limuna. a veći dio i snijeg primiješajte nadjevu. 2 žlice kakaa Za kremu: 150 g šećera. • 5 žlica likera od jaja. 12 žlica grisa. primiješajte maraskino i jogurt. 12 žlica mlijeka. 250 g šećera. 20 dag mljevenih oraha i pola pakovanja praška za pecivo. a posebno slatko vrhnje. • 3 dl jogurta. • prašak za pecivo Krema: • 4 jaja. Sirup: skuhati 50 dag šećera sa čašom vode. • 9 listića želatina. Prije posluživanja ukrasite ružicama od tučenog vrhnja i voćem.

Pita od kokosa Sastojci: 20 dkg maslaca. Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel) Za tijesto: 750 g namjenskog brašna za tanka tijesta. 1 žličica soli. ulje za premazivanje Za nadjev: 50 g grožđica. 10 dkg šećera. 450 ml vode. Ostaviti ga pola sata na hladnom mjestu. 1 žličica octa. dok ne porumeni. malo soli. šlag pjena. te zakuhajte u 500 ml vrućeg mlijeka. 1 limun (kora i sok). Priprema: Brašno izmiješano sa 10 dkg šećera u prahu. 1 mahuna vanilije. a umjesto tučenih bjelanjaka. pa pustite da se ohladi. Zatim dodajte brašno i jedan po jedan žumanjak. dodajte šećer. Priprema pjene: bjelanjke istucite. 80 g šećera. Priprema kreme: izmiješajte šećer. Pečeni biskvit ohladite i premažite pripremljenom kremom. 20 dkg kokosovog brašna. pa poklopiti drugom korom. 60 g šećera. U umućene žumanjke. 1 žlica ruma. 2 žličice mljevenog cimeta. 8 jaja. pa dodati koru i sok od pola limuna. tucite na pari još oko 10 minuta. brašno i malo mlijeka. da se sjedini brašno i maslac.Priprema: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. 1 žličica naribane limunove korice. Dodati 2 žumanjka i 3 žlice kiselog vrhnja i zamijesiti tijesto. Stavite smjesu u namašćenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i pecite 40-50 minuta na temperaturi od 200°C. Jednu koru staviti na dno lima za pečenje. 1 jaje. na nju staviti nadjev od kokosa. Za to vrijeme umutiti 6 žumanjaka sa 6 prepunih žlica šećera u prahu. 1 vanilin šećer. Pjenasto izrađeni maslac i šećer u prahu umiješajte u ohlađenu kremu. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti Kremu za torte Dolcela. Smjesu kuhajte oko 10 minuta dok se ne zgusne. malo soli. Posebno napraviti čvrsti snijeg od 6 bjelanjaka. Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela i svaki razvaljati na debljinu od 5 mm. a na kraju kakao. žumanjke. 3 žlice kiselog vrhnja. 2-3 žlice limunova soka. 100 ml vode Za vanilin umak: 900 ml mlijeka. a preko toga ravnomjerno rasporedite toplu pjenu od bjelanjaka. izmijesiti rukama. 1 puding vanilin. Hladnu pitu posuti šećerom u prahu i rezati. 57 . isjeckanim maslacem. Posluživanje: Kolač ohladite i narežite na kocke. 1 kg kiselkastih jabuka. vodu i još malo tucite. pažljivo dodati snijeg od bjelanjaka i kokosovo brašno. dodajte šećer. Peci u zagrijanoj pećnici na 185 stupnjeva. 50 g maslaca. a zatim dodajte sok od limuna. 6 žlica šećera u prahu.

58 . Kruščiće stavite na pobrašnjenu kuhinjsku krpu tako da između kruščića napravite nabor od krpe. Mlijeko maknite s vatre. Jabuke ogulite. Pokrijte ih drugom kuhinjskom krpom i plastičnom vrećicom (kako se tijesto ne bi isušilo) te ga ostavite neka stoji na toplom mjestu 25 minuta. uklonite komušku te umiješajte razmućeni puding i šećer. Mijesite (rukom ili električnom miješalicom) dodajući mlaku zakiseljenu vodu sve dok ne dobijete sasvim glatko tijesto. a zatim ga lagano prstima izvlačite od sredine prema kraju dok ne dobijete gotovo prozirno tijesto. Nadjevom premažite trećinu tijesta. vanilin šećer. i uz pomoć donje ga prebacite na lim koji ste prethodno namastili. a zatim umiješajte naribanu limunovu koricu.5 kg ribizla. ovisno o ukusu) Priprema: Od gore navedenih sastojaka umijesite tijesto. Savjet: Savijaču možete pripremiti i s gotovim listovima tijesta. Za premaz: 4 bjelanjka. Pecite na 160 stupnjeva dok blago ne porumeni. pa je tek tada narežite i poslužite s toplim vanilin umakom. odrežite zadebljale rubove tijesta. Prije pečenja tijesto izbodite sa vilicom. Isti postupak ponovite i s preostalim kruščićima. Nožem. 16 dkg maslaca. 8. 6. koji ste uronili u brašno. 30 dkg brašna. a pred kraj umiješajte rum i ohladite. grožđice i vodu. narežite na tanke ploške. Smjesu stavite na zagrijani maslac. dodajte jaje i sol. Količina šećera može biti i manja. Stolnjak pospite brašnom. možete upotrijebiti i borovnice. 3.Priprema: 1. a ostatak pažljivo premažite uljem i uz pomoć stolnjaka zarolajte. Jabuke pirjajte polu . Dobivene savijače stavite u namašćeni pleh (veličine 41×33 cm) i pecite u pećnici (druga rešetka odozdo) zagrijanoj na 180ºC oko 40 minuta. U međuvremenu istucite snijeg od 4 bjelanjka u koji ste dodavali postepeno šećer. da se prilikom stajanja ne bi slijepili. U dublju posudu stavite brašno. cimet. Preostalom mlijeku dodajte mahunu vanilije i zakipite. Umjesto ribizla. Maknite gornju foliju. Umak pripremite tako da puding pomiješate sa šećerom i s oko 100 ml hladnog mlijeka. 7. ovisno koliko slatko želite. 2. dodajte šećer.pokrivene 15-ak minuta. U međuvremenu pripremite nadjev. 1 vanilin šećer. 4. Razvaljajte ga između dviju prozirnih folija na veličinu lima za pečenje. Sve zajedno izmiješajte pjenjačom i kuhajte 1-2 minute. Posluživanje: Pečenu savijaču ostavite da se malo ohladi. a ostatak razvučenog tijesta ostavite da se malo posuši. 20 dkg šećera (može i manje. pa nakapajte limunovim sokom. Kolač od ribizla Tijesto: 4 žumanjka. 1 prašak za pecivo. Na pobrašnjen stolnjak stavite kruščić. 5. 9. 16 dkg šećera Nadjev: 0. tijesto stavite u sredinu i razdijelite ga na tri kruščića. premažite ga uljem te ga valjkom malo razvaljajte.

15 dkg šećera. te ponovno vratite u pećnicu da se snijeg zapeče malo. U prvi dio dodajte 6 žlica oraha. 1 dl ulja 59 . Tortu pospite mljevenim orasima i ribanom čokoladom. Ohladite kremu. 1 limunova korica. Pečeni biskvit ohladite i prerežite na tri dijela. rum i 20 dkg rastopljene čokolade. 3 jaja. 1/2 dl ruma. Krema: kuhajte mlijeko s 20 dkg šećera. 1. Drugi namažite smeđom kremom. 3 žlice kiselog vrhnja. 1 vanilin šećer. Gibanica Tijesto: 55 dkg brašna. Kad prokuha dodajte 6 žlica brašna rastopljenih s mlijekom. a cijelu tortu opet s bijelom. Naizmjenično jedan dio biskvita namažite bijelom kremom.5 dl toplog mlijeka. te premažite sa snijegom od bjelanjaka. Dodajte 20 dkg maslaca ili margarina. 4. 6. Novogodišnja torta s orasima Sastojci: Za biskvit: • 7 jaja • 7 žlica šećera • 5 žlica mljevenih oraha • 5 žlica oštrog brašna • 3 žlice kakaa • 1 prašak za pecivo Za kremu: • 0. 3.5 litre mlijeka • 20 dkg šećera • 6 žlica brašna • 20 dkg maslaca ili margarina • 20 dkg čokolade • 1 žlica ruma • 6 žlica mljevenih oraha • 1 vanilin šećer Postupak pripreme: 1. Podijelite kremu u dva dijela. malo soli. 1 vanilin šećer. 2 suha kvasca. dodajte ribize. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa zgusne. 5.Izvadite tijesto iz pećnice. 2.

sol. Na kraju dodati koncentrat rajčice i kuhati. 1 žličica vegete. Obično kuham u ekspres loncu i treba mu oko 10 – 15 minuta. 1 žlica brašna – po želji. izrezati ga na veličinu od 2 – 3 cm. 150 g suhe slanine. Zatim dodajte na kolutiće izrezanu kobasicu i mrkvu a na ploške izrezan krumpir.5 dl a orahe sa ostatkom vrelog mlijeka pa lagano u svaki umiješaj pola snijega od bjelanjaka. Priprema: Na ulju pirjajte luk i sitno izrezanu slaninu pa dodajte govedinu u kockama i pirjajte dok govedina ne omekša. 4 žlice ulja. dodajte vegetu i rajčicu. premaži žumanjkom pa peci na 200 stupnjeva dok ne dobije lijepu boju. Opet pirjajte. razvaljaj prst debljine i svaki dio namaži nadjevom. Dobro izmiješati te dodati vode toliko da prekrije poriluk i meso. Nadjev: Stavi u 1 zdjelu mak a u drugu orahe pa u svako stavi 15 dkg šećera. grožđice. začiniti ga vegetom. Ocijediti! Na ugrijanom ulju malo izdinstati mljeveno meso. 100 g suhe kobasice. 2 žlice koncentrata rajčice. 1 žlica konzervirane rajčice.Nadjev: 25 dkg mljevenog maka. 1 žlica vegete. 50 dkg mljevenih oraha. Na kraju dodajte peršin prema želji. Može dva od oraha i jedan od maka. Poriluk sa mljevenim mesom Sastojci: 1 kg poriluka. paprom i mljevenom paprikom. postepeno dolijevajući vodu. staviti ga u vrelu vodu i blanširati kratko. peršin. 1 dl ruma. Priprema: Poriluk dobro oprati (za ovaj recept koristi se i zeleni i bijeli dio). Posluživanje: Poslužiti s kuhanom rižom! Podvarak sa svinjetinom 60 . Zarolaj i stavi u namazan protvanj. 4 dl vrelog mlijeka. Posluživanje: Ove gibanice mogu stajati i tjedan dana u foliji a da ne promijene okus i ne suše se. 2 bjelanjka. da se digne na duplu količinu. pola dl ruma pa prelij mak sa 1. 30 dkg šećera. 10 dkg grožđica. zatim maži po cijelom tijestu. papar. Dodati i 1 žlicu brašna te na kraju ocijeđeni poriluk. 3 žlice ulja. 1/2 kg mljevenog mesa. RAZNA JELA: Seljački složenac Sastojci: 1 kg krumpira. 200 g govedine bez kosti. mljevena paprika. solju. 150 g luka. Tijesto: Umiješaj kvasac u brašno i dodaj ostale sastojke (jaja – 1 cijelo i dva žutanjka) pa zamijesi glatko tijesto i ostavi na toplom oko 20 min. 500 g mrkve. Razdijeli na 3 dijela.

po ukusu). U zemljanu posudu ili u pleh za pečenje stavite kupus. Pusti prokuhati i dodaj vrhnje. 2 dl ulja (tko voli mast. Na masti prži luk i na ploške rezanu mrkvicu. na sve to naliti tople vode i staviti u toplu pećnicu da se pomalo krčka. soli i bibera.Sastojci: 2 kg ribanog kiselog kupusa. povremeno promiješajte. zatim ½ kg rajčice. papra. 1 kg svinjskog mesa. dodajte mu meso. 3 češnja bijelog luka. Pecite na 180°C . ona služi da pokupi višak tekućine. 1-2 žlice vegete. 3-4 lovorova lista. ako je prekiseo držite ga malo u hladnoj vodi. Meso prepecite na ostatku ulja dok ne porumeni. izreži na ploške i stavi u zdjelu i prelij sokom. Neki ljudi u podvarak stavljaju i rižu. 3 žlice kosane slanine. pecite dok tekućina ne ispari. sol i papar. 1 žlica mrvica. To izmiješati. malo ljute paprike. Mesarski đuveč Na ulju pržiti vrlo malo 1 kg luka rezanog na rebarca. malo ispod razine kupusa u posudi. Meso izvadi. vode. Sve to izmiješati. slatke ili ljute. Odreske uvaljaj u brašno sa svih strana i stavi na luk. skinuti sa vatre i dodati juneće. 1 glavica crvenog luka. Dinstajte kupus dok malo ne uvene i ne dobije lijepu žućkastu boju. 4 glavice luka sjeckanog na kockice. Kada je meso mekano sok procijedi i nalij opet na meso. 2 žlice masti. dodajte mu kupus i vegetu. 8-10 zelenih paprika. kao i ostale začine.posoliti i malo staviti peršin lista. Uliti dosta ulja i peći u zagrijanoj pećnici. popapriti i ljute paprike. skupa sa uljem na kojem se meso peklo. Ovo jelo se može raditi i sa peradi. soli. posebno dobro ide s purećim mesom. Na polovici ulja prodinstajte luk. Utisnite meso u kupus. Priprema: Operite kiseli kupus. 1 šalica vrhnja. svinjsko do 1 kg meso rezano na komade. 24 dag mahuna. 25 dag graška. može i sa mašću . narezane zelene paprike. jer pečem u zemljanoj posudi u pećnici. popariti. oko 3 sata. ajvar. Govedina se opere. Goveđa pečenka s jajima 1 kg govedine. ja je ne stavljam. Polijte vodom. vratine ili carskog mesa. 61 . malo posoli i pobiberi i svine u obliku savijače i omota čvrstom špagom. 1-2 žlice ajvara (ili crvene paprike. ne previše. razreže na 2 velika odreska i tanje tuče. 1-2 žlice). 1 žlica brašna. izrezanog na krupnije komade. nepokriveno. 4-6 tvrdo kuhanih jaja. Pirjaj najprije u vlastitom soku a zatim dolijevaj vode. 2 šalice riže i peršinov list. a ona troši puno vode. Sve skupa dinstati i k tome 4 krumpira u kriškama. Na sredinu se stavi tvrdo kuhano jaje. ½ kg rajčica. Posluživanje: Podvarak ide odlično sa domaćim kukuruznim kruhom. Ljetni đuveč 1 crveni luk pržiti na vrelom ulju. Kada meso omekša dodati ½ šalice riže. Dinstanje povrća vrši se sa malo vode na masti ili ulju. sjeckana slanina. posoliti. Ako je potrebno doliti malo vode i peći dok se riža ne skuha.

Malo ohladi i dodaj mlijeko sa jajima i sol i pusti stajati pola sata. sol. Kada špek omekša stavi se ocijeđeni luk i vode po volji. 2 jaja. papar. Kada se ohlade. izrezati na tanke kolutiće i posoliti.vrhnje i malo soli i preliti preko musake. Dok se kuhaju dodaj korijen mrkve i peršina. sol i dobro se izmiješa. češnjak i sitni peršin. 2 dl kiselog vrhnja. protisnu se dva puta kroz stroj sa slaninom. Kruh nareži na kocke. Ocijedi i operi sa više vode te stavi da nabubre. 1 kg krumpira. Okruglice od kruha ili žemlji Tri žemlje. dodaj luk. 10 dag suhe slanine. Pleh premazati uljem i prekriti polovicom krumpira. 5 tarnih (jedaćih) žlica masti. peršin i kruh. Poriluk sa 'kajzerflajšom' Luk se pofuri: Na mast se stavi luka crvenog.Juha od suhih gljiva Operi gljive i pusti ih pola sata stajati. žličica kosanog peršinova lista Za preljev: 3-4 jaja. Stavi se u bocu i na hladno mjesto. paprike i to se dinsta. 30 dag crvenog luka (3 srednje glave). 0. papar. vegetu i kosani peršin. 1 dag vegete. zelenog peršina. Na mast ide luk. 2 dag soli. Krumpir oguliti. doda se sjeckani peršin. Luk se peče na masti dok požuti. Špek se nareže na sitne kockice i stavi na mast sa lukom. Izmiješati jaja. malo kiselog vrhnja. Vratiti u pećnicu da lijepo porumeni. Ukuhavaj u kipuću slanu vodu. Posluživanje: 62 . na kraju malo kiselog vrhnja. češnjaka. Zatim pridodaj brašno. Slaninu isprži. 3 dag luka. Priprema: Mljeveno meso ispirjati na masnoći i luku. posuti propirjanim mesom i prekriti drugom polovicom krumpira. na kocke narezane slanine. brašno. četvrtina litre mlijeka. Površinu poprskati masnoćom i peći u pećnici dok krumpir ne porumeni i omekša. Sve se pristavi u slanu vodu. pola glavice sjeckanog luka. 1 žlica sjeckanog peršina.2 dag papra. brašna 2 žlice. Kuhaj 15 minuta. dodati sol. Kada su gljive mekane dodaj zaprške. Domaća jetrena pašteta 1 kg jetara (telećih ili svinjskih). soli i papra. Zatim se peku jetra na nagloj vatri uz miješane dok se ne izgubi krv. Musaka od krumpira Namirnice: 60 dag mljevenog mesa.

malo limunove kore. 2 korijena peršina. 1 mrkva. 63 . Dolijte malo juhe da ne pregori. 1 žlica octa. klinčiće. pa neka tako stoji. Za to vrijeme treba meso politi umakom. polijte je s malo juhe. nekoliko zrna papra. 2-3 žlice goveđe juhe. papar u prahu sol Opranu pisanu pečenku očistite od opne i namažite je solju i paprom. dakle mekano. 1 glava luka. 1 puna žlica slanine narezane na ploške. celer i peršin na sitne kocke. pa kada to zavre. pa to dobro promiješajte pošto se već malo pirjalo. dodajte zgnječen češnjak. 2 žlice kiselog vrhnja. bosiljak. Kao prilog poslužite žličnjake od krumpira ili okruglice od kruha. Kada je to napola pirjano. Od vremena do vremena meso prelijte sokom koji je nastao od pirjanja. ponovno promiješajte. 2-3 češnja češnjaka. Za to vrijeme narežite slaninu na ploške.Rezati na kocke i na svaku staviti po žličicu vrhnja. položite pisanu pečenku u tepsiju. a onda stavite u taj umak pisanu pečenku da se još malo pirja. mrkvu. a umak procijedite kroz sito i stavite ga natrag u tepsiju. na vrh noža bosiljka. sok pola limuna. 1/2 korijena celera. promiješajte. dodajte limunov sok. 2-3 klinčića. Nakon pola sata pirjanja okrenite komad mesa i dalje ga pirjajte. Kad je umak ponovno zavrio. pokrijte tepsiju i neka se pirja na umjerenoj vatri. a luk. 1 žličica brašna. limunovu koru. dodajte vrhnje. Dno tepsije pokrijte ploškama slanine i na to posipajte narezano korijenje. izvadite ga. pobrašnite umak. Dodajte još malo juhe i octa. Pirjana pisana pečenka Sastojci: 3/4 kg pisane pečenke. papar. Kada je meso gotovo.

64 . Uz ovo jelo prija crveno vino. 1 jaje. Tako začinjeno meso pustite da odstoji. Kuhajte još 5 minuta i dodajte Madeiru ili prošek. papar. malo sjeckane slanine. Time namazati izvaljano tijesto. Poslužite uz slane krumpire i prokule. staviti u namašćeni pleh. često polijevati mlijekom ili sirutkom. Čitavu smjesu izvaljati na daski i puniti sa: Na 3 žlice pirjati 4 jaja razmućena sa 3 žlice mlijeka i 1 žlicom grisa.Goveđa pisana pečenka u umaku Sastojci: 500 g goveđe pisane pečenke (pripremljene za kuhanje) ulje 2 žlice bijelog papra malo razmrvljene kadulje mali komad limunove kore (neprskane) mrkva komad celerova korijena mala glavica luka 2 tanke ploške svježe. 1 sirovi naribani krumpir. 1 žemlja. Dodajte povrće i narezanu limunovu koru i zajedno pržite još 5 minuta. Kadulju razmrvite i stavite na pečenku. oprezno saviti. Pečenku obložite ploškama slanine. složite ga na tanjur i prelijte umakom. posolite i popaprite. Pečeno meso pustite da pokriveno malo odstoji. Umak od pečenja i povrće stavite u posudu. Meso izrežite na ploške. peršin. stavite je u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. masne slanine (50 g) 1/8 1 vruće mesne juhe ili od kocke malo Madeire (može prošek) Goveđu pisanu pečenku premažite žlicom ulja. Limunovu koru. Preostalo ulje zagrijte u posudi i na njemu popržite meso s obje strane. Punjena sjeckana pečenka Sastojci: 1 kg mesa. Dodati par oguljenih krumpira. mrkvu i celerov korijen narežite na vrlo tanke rezance. 1 žlica soli. 1-2 češnja češnjaka. 1 glavica luka prženog na masti.

Sirovi špinat sitno nasjeckati. 4 žlice brašna. 3 l vode ili sirutke. Bavarska juha Ostatke svinjskog mesa od trbuha i glave narezati na kocke i staviti kuhati. paprike. Promiješati. izrezanog • 4 kosana češnja češnjaka • 2 velike žlice oštrog brašna Priprema: Sve stavite u lonac. lovorov list i papar. Razvaljati jako tanko. sol i malo vode. načini glatko tijesto kao za rezance. BOBICE ZA JUHU 2 i ½ dl brašna. 4 žlice masti. Načiniti zafrig (zapršku). peršina i na kraju vrhnje. dodati sjeckani luk. Od brašna napraviti zafrig. Može se na kraju dodati izrezano tvrdo kuhano jaje. Doda se i vrhnja. brašno izmiješajte s malo vode. zaliti vodom i pustiti da se kuha 45 minuta. 1 jaje. Tu juhu posluži s bobicama od tijesta. dodati sjeckanog luka. Juha od špinata 1 šaka špinata. 65 . 1 mala glavica crvenog luka. Kuhajte na umjerenoj vatri 3-4 sata. češnjak i na to sjeckani špinat. 2 češnja stučenog češnjaka. prelijte preko složenog i dolijte toliko vode da sve bude dobro prekriveno. Kada je na pola kuhano dodati 10 krumpira na kocke narezanih.Šolet Sastojci: • 1 kg bijelog graha • 1/2 kg masnog suhog mesa • 30 dag govedine od prsa • 1 mala žlica papra • 1 1/2 velika žlica crvene paprike • sol • 3 srednje glavice luka. pomazati sa vodom pa rezati sa naprstkom oblike koje onda treba ispržiti a vrućoj masti.

2 bjelanjka (snijeg). ocijedi se. VINSKO TIJESTO 1/8 l vina (bijelog). pospi mrvicama pomiješanim sa peršinom. Grah sa rezancima 1 l graha se nakvasi. opet mrvice i malo maslaca pa dok se riba peče. time promiješaj sve što je ostalo na dnu i zatim polij jetra time. Krumpir s koprom 66 . Hren s jajima (hladni umak) Stuci 2 tvrdo kuhana žumanjka. dobro stisne i stavi na mast. Kada je napola kuhan doda se 2 dl ulja od koštica. Pečena riba s mrvicama i skorupom Osoljenu ribu stavi u tavu. 1 žlica sjeckanog peršina. soli i naribanog hrena. 2 žlice soli. uljem i soli i na kraju se primiješa snijeg. 12 dag brašna. dodaj nešto ulja. dodaj kiselog skorupa. sol. Stavi na tanjur a u posudu stavi komadić masla i malo juhe. polij toplim maslacem. polijevaj ju češće sa maslacem a da se ne preokreće. voda se odlije i kuha se. Vino se dobro izmiješa sa brašnom. ocijedi i slaže u zdjelu. Još dodati malo papra i soli. žemlja se namoči u vodi. Pečena jetra Od telećih ili gušćih jetara oguli kožicu i nareži poprečno na debljinu malog prsta. 4 češnja češnjaka. dobro ih promiješaj sa octom. Jede se sa varivom. 1 žlica ulja. speci naglo na maslacu ili masti (od guske) sa kriškama luka. stavi u vinsko tijesto i poha na masti. umotaj u brašno. Sos od žemlji Malo češnjaka na masti. kada je mekano ukuhaju se rezanci.Pohani karfiol Karfiol se razdijeli u veće komade i kuha u slanoj vodi 10 minuta.

bez premazivanja. Varivo od poriluka Sastojci: 1/2 kg poriluka (tri srednja ili dva veća poriluka) 2 – 3 kom krumpira 100 gr slanine ili pancete 50 -100 gr sušena kobasice (češnjovka) – nije obavezno češnjak. Juha od sitnine Sastojci: 4 jedaće žlice masti. Priprema: U dubokoj posudi izmiješajte jaja i malo soli. Kada je krumpir kuhan dodaju se ocat i vrhnje. propasirani sir i snijeg od bjelanjaka. sitnina od 2 krumpira. celer. Pečene palačinke nadijevajte samo na jednom kraju. doliti vode. sol. Palačinke Za tijesto: 3 jaja. ulje za pečenje Za nadjev: 3 jaja. Može se dodati i graška. Sve lagano izmiješajte u jednoličnu smjesu. dodajte grožđice i naribanu narančinu koricu. pa ih savijte. 1 glavica sitno izrezanog luka. 250 ml mineralne vode. Priprema nadjeva: žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. 1 jedaća žlica zelenog peršina Priprema: Prži luk na masti a kada postane svijetlo-žut dodati sitnine i pržiti dalje dok ima soka. limunova korica. na kocke rezani krumpir. dodajte limunovu koricu. sol. Kada ne bude više soka dodati brašno i pržiti dalje dok lijepo ne požuti. 120 g šećera. Zatim ih složite u namašćenu vatrostalnu zdjelu. 1 korijen peršina. Onda dodati zeleni peršin. Sve se zalije vodom. karfiol. mljeveni papar. 250 ml mlijeka. Savjet: Kako bi dobili još aromatičniji nadjev. Mogu se dodati trganci. 300 ml kiselog vrhnja. prelijte kiselim vrhnjem i zapecite u pećnici. gore sjeckani kopar i luka. Zatim dodati zelenje. peršin zaprške od 3 žlice brašna ili 5 žlica zobenih pahuljica 67 . valjušci od krumpira ili prženi bijeli kruh. Prži dalje sve dok ne bude sv mekano i pri potrebi dolijevati vode. Ispecite palačinke. karfiola i zrelih rajčica. 1 korijen mrkve. 250 g brašna. pa postupno dodajte brašno i mlijeko te mineralnu vodu. 4 jedaće žlice brašna. 400 g svježeg kravljeg sira. posoliti i prokuhati.Napravi se začin. izrezano na sitne kocke ili rezance. Posluživanje: Hrvatske palačinke poslužite vruće.

20 g luka. blanširati u kipućoj vodi 2-3 min. Obične tortilje : 1. grašak). papar. 100-200 ml mlijeka. ali i toplom vodom kako bi pile ostalo sočno.Priprema: Poriluk očistiti. ocijediti. 2. oprati. doliti vode da sve sastojke prekrije i kuhati 15-20 minuta. pola vrećice praška za pecivo. staviti u lonac i dodati vode tek da pokrije špek i češnjovku i kuhati na tihoj vatri 20-30 minuta pa dodati blanširani poriluk. i ona je gotova. u krugove promjera 20ak cm i peći kratko s obje strane na zagrijanoj tavi.da nabubre. Posluživanje: Uz nadjeveno pile poslužite prženi krumpir i razne vrste salate. Nadjeveno pile Sastojci: 1 pile. Tijekom pečenja pile zalijevajte sokom u kojem se peče. Natrljajte ga izvana solju. pokriti suhom kuhinjskom krpom i pustiti da odstoji 15-20 minuta. 3 kriške kruha. slaninu i peršin. peršin. ako je potrebno dosoliti Popapriti i dodati sitno nasjeckan češnjak i zobene pahuljice koje smo prethodno namakali u vrućoj vodi 30 min. Razdijeliti ga na radnoj površini u 10ak kuglica. Tim nadjevom napunite pile i otvor zašijte ili zatvorite čačkalicama. Pile stavite u pleh i prelijte vrućim uljem pa pecite otprilike sat vremena na 180°C. Potrebno je da se samo lagano počnu stvarati smećkaste mrlje na tortilji sa svake strane. pola žličice soli. Priprema: Pile očistite i operite. Posebno skuhati krumpir narezan na sitnije kockice u slanoj (10 do15 min) pa ga dodati u poriluk. Dodajte jaja. Pomiješati suhe sastojke i dodati natrgan margarin ili maslac. Prstima ga razmrviti u brašnu dok praktički ne nestane i zatim zamijesiti tijesto s toplom vodom. sol. Tortilje odlagati jednu na drugu u suhu kuhinjsku krpu i pokriti-ovo je 68 . Kruh narežite na kockice i prelijte hladnim mlijekom. 1/4 šalice maslaca ili margarina. vegeta. posolite. 30 g sušene slanine. Nasjeckajte luk. peršin. narezati na kolutiće. topla voda. maknuti s vatre i dodati nasjeckani peršin. Savjet: U nadjev možete po želji dodati blanširano povrće (mrkva. a iznutra Vegetom. Razvaljati kuglice na pobrašnjenoj površini na tanko. sol Za nadjev: 3 žlice ulja. Sitno narezati slaninu i češnjovku.ak komada: 2 šalice glatkog brašna. ulje za pečenje. Zapečene tortilje s umakom od piletine i gljiva Za pripremu tortilja: Za 10 . BEZ ULJA. 2 jaja. Za nadjev: na zagrijanom ulju propirjajte luk sa slaninom i još vruće prelijte na ocijeđen kruh. (može se napraviti i zaprška od 3 žlice brašna) Na tihoj vatri kuhati još desetak minuta dobro promiješati. Odijelite kožu od mesa. popaprite i sve dobro izmiješajte.

Posolite i popaprite umak po potrebi. i tako do posljednje. Tako će Vam ih biti lakše motati. Mini-kukuruzna krušnija verzija (nije podobna za motanje. Piletina & umak od vrhnja i gljiva: Piletinu narežite na male kockice i popecite na malo ulja kako bi dobile boju. Umak treba biti gust te ga stoga kuhajte još neko vrijeme uz stalno miješanje. Izvadite ih iz tave te čuvajte na toplom. Nakon nekoliko minuta. staviti tortilju da lagano omekša.jako bitno jer se čuva toplina i stvara vlaga koja ih mekša. Peći na dobro zagrijanoj tavi (BEZ ULJA) kratko s obje strane da dobiju smeđe mrljice. što uz druga jela umjesto kruha): U sastojke staviti jednu šalicu kukuruznog i jednu običnog brašna. kao na slikama-rubovi ne smiju posmeđiti jer će previše pucati! Ako su stajale nekoliko dana. dovoljna je minuta sa svake strane. Zapecite u pećnici na 180 oC 15-ak minuta. Tortilje odlagati jednu na drugu zamotane u suhu kuhinjsku krpu. Zatim dodajte kiselo vrhnje. Dinstajte ih na laganoj vatri oko 10-ak minuta kako bi ispario višak tekućine. onaj za mazati na kruh. da bude tek par smeđih mrljica po njima. uzeti slijedeću i staviti je ispod te na tavi. Napomena: Ja sam češće koristila margarin. Možete koristiti i zamrznute šampinjone. pomiješajte sastojke te dodajte žlicu do dvije brašna te dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudice u umaku. Od sastojaka zamijesiti tijesto i podijeliti u 10 manjih loptica i ostaviti pokriveno suhom kuhinjskom krpom da počiva 15ak minuta. Tako će omekšati i postati fleksibilne. na svaku tortilju rasporedite malo kiselog vrhnja i prekrijte ostatkom naribanog sira. Zatim razvaljati loptice u male tortilje. Priprema i punjenje: TORTILJE: Možete koristiti kupovne tortilje. Punjenje tortilja: Na sredinu svake tortilje rasporedite piletinu s umakom te pospite s malo naribanog sira. ako ih ne mislite odmah koristiti. Kad se ohlade. Zamotajte ju kao palačinku te stavljajte u vatrostalnu posudu jednu do druge s preklopom prema dolje. pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. spremiti ih u plastičnu vrećicu. nego maslac ili neki drugi margarin. već kao prilog što uz meksička. promjera 10ak centimetara da bi bile malo krušnije . 69 . nije potrebno da ih spečete do kraja. ili ako su se ohladile (što više stoje. vratite u tavu prepečenu piletinu. to tvrđe postaju) na tavi zagrijati kap ulja. Kako ćete ih peći i u pećnici. Poslužite toplo uz zelenu salatu ili neki drugi prilog po izboru. Na ulje preostalo od pečenja piletine dodajte šampinjone narezane na ploškice. a možete ih i sami napraviti. a šampinjoni omekšali. Kada ste ih rasporedili u posudu u kojoj ćete ih peći. redati ih jednu ispod druge na tavi. sve ostalo ide isto. Napomena: Pazite da se ne ispeku previše-ako je dobro zagrijana tava.

soli. Preporučam za ovo jelo gotove tortilje. Nadam se da imate gdje kupiti te meksičke začine. Stvar je osobnog ukusa. ako ne pročitala sam na njima da su smjesa origana. Dok ne otkrijem zašto molim upotrijebite gotove. kukuruz • Dodati začin i podliti vodom po uputi • Dodati nasjeckanih tikvica na malo veće kockice nego za francusku salatu(njih zadnje jer su najbrže gotove). Priprema: • Na mješavini putra i maslinovog ulja prodinstati štapićasto narezani pileći file • Dodati sitno narezane paprike • Kad se malo prodinstaju dodati češnjak.Posluživanje: Ako želite pikantniju verziju ovih tortilja. papra i čilija oko sat vremena.5 kg sira gaude naribanog. 1-2 komada cijelog pilećeg filea. Zamrzavala sam ga gotovog pa se onda samo odmrzne i ugrije u pećnici. paket većih tortilja. 1/2 zelene paprike. 1-2 dl vode po preporuci na vrećici začina. ljute paprike mljevene i to sve u prahu. 1-2 vrećice mješavine meksičkih začina – burito ili fajita. 1 konzerva kukuruza šećerca (što više to bolje). 3 tikvice. Kad ste smotali tortilje i stavili ih u posudu u kojoj ćete ih peći. kumina. malo maslinovog ulja+ putra. chilly prah. jer tako obožavam. možete preko vrhnja i sira posuti čili. 0. red naribanog gaude i to ponavljati dok ima mase i na kraju dođe red tortilja koje se ipak malo sa ovim sokom prekriju da se ne zasuše kod pečenja • Što više sira se nariba to bolje • Također što više kukuruza to bolje • musaka se stavi peći vruću pećnicu 30-35 minuta Posluživanje: Ovo jelo ja dosta zaljutim. dodati još čilija i soli po ukusu • prodinstati dok su tikvice na pola mekane 3-5 minuta (ako treba još malo vodom podliti da bude dosta tekuće da bi se tortilje mogle omekšati i natopiti dovoljno) • U vatrostalnoj zdjeli dno malo nauljiti i slagati red tortilja. s njima je isprobano super. 1/2 žute paprike. Danas sam prvi put radila domaće pa se ne ponašaju tako dobro kao gotove. 4-5 crvene paprike veće.luka. Meksička musaka Sastojci: 2 režnjića češnjaka. red dinstanog povrća. piletinu možete marinirati u mješavini maslinovog ulja. Pljeskavice od ribe 70 .

Pečurke Na masti spržiti luk i zatim staviti pečurke da se dinstaju na ulju. Od mesa oblikovati odreske. žlicu senfa i nekoliko žlica vrhnja. K tome se doda oprana i suha riža. Paprikaš s grahom Skuhati 2 kg graha i ocijediti. posoliti. 2 dl vina i to se kuha 15 min. ocijedi i zajedno se samelje sa mesom. Zamijesi se sa 1 žumanjkom i snijegom od 1 bjelanjka. mala žličica vegete. Preostalo oblikujemo u polukuglu. Po volji soli i bibera. Naresci od bijelog mesa peradi Bijelo pileće ili kokošje meso samljeti na stroju s pola glavice luka. Treba paziti da riža ne prokuha. malo brašna.Sastojci: 800gr fileta od ribe bez kosti. 71 . Uz to se jede zelena salata. Može i do 10 dana. Pljeskavica od jetara Jetra se samelje na stroju sa sirova krumpira. malo putra. 2 jaja. popapriti i sve dobro izmiješati. Kada je mekano dodamo grah. valjati ih u mrvice i pržiti na masti s jedne i druge strane. 2 žlice vegete. parmezan 1 žlica. Posebno izmiješati žlicu masti. Jede se uz varivo ili salatu. Izrežemo na sitno srednje veliku glavicu luka. u komadiće srezano svinjsko meso sa paprikom. 3 cijela jaja i to dodati mesu. Na masti speći 15 dag luka. malo peršina. Skuhamo 2 jaja i skošemo na sitno. malo soli i po ukusu bibera.U tiganj staviti ulje da se uvreli praviti pljeskavice i pržiti u ulju. Pašteta od čvaraka 1 kg čvaraka sameljemo dva puta na mašinu. Sve dobro izmiješati u jednoličnu masu koju možemo mazati na kruh. mala žličica soli. U to sve dodamo 1-2 sitno izrezana kisela krastavca. po želji malo crnog bibera malo. Složiti s varivom ili salatom. crvenog papra. File samljeti u mašinu za meso dodati sve sastojke dobro izmiješati. Žlicom se stavljaju pljeskavice na vruću mast. 1 žličica bijelog luka (mljeveni). pokrijemo celofanom i čuvamo na hladnom mjestu. Komad kruha natopi se u mlijeku. žlicom mrvica i kosanim zelenim peršinom. kiselo vrhnje.

C. Ostaviti tijesto dvadesetak minuta na toplom da se dovoljno digne. Preko svake hrenovke spojiti krajeve tijesta i dobro ih stisnuti da se spojevi kasnije ne bi otvarali. Gotovima napraviti rez sa strane te puniti nadjevom po želji. Pred kraj dodati ulje i dobro zamijesiti da smjesa bude kompaktna. Odrezati na 10 manjih pravokutnika i na svaki staviti hrenovku. Pečeni omlet narežite na manje trokute. Pečene poprskati vodom. Kad je pećnica ugrijana. otopljeni margarin i jaje. 2 žlice narezanog korijandora. Na zagrijanom ulju kratko popecite luk narezan na kolutiće. 1 žličica vegete pikant. ponovno zatvoriti i poslužiti. sol. Savjet: Omlet možete peći i na maslacu Varivo od kelja s heljdom 72 . 1 dl jogurta ili acidofila ili kiselog vrhnja. 1 češanj češnjaka. 5 dl mlake vode. ulje za tepsiju Priprema: U zdjelu od 3 litre ili jednostavno na dasku za mijesiti staviti najprije brašno. Priprema: Jaja posolite. te pokriti krpom na desetak minuta. dodati preostale sastojke: jogurt. a ostatak šećera i sol posuti okolo po brašnu. korijander i pecite do zlatnožute boje. 3 mlada luka. a zatim promijesiti i razvaljati u duguljasti pravokutnik. Posluživanje: Poslužite odmah uz sezonsku salatu. popaprite. U kvasac uliti 1 dl mlake vode i malo promiješati da se kvasac digne. Složiti ih u namašćenu tepsiju od pećnice spojevima okrenutima prema dolje te ostaviti da se malo dignu dok se ugrije pećnica na 220 st. U kvasac dodati pola žlice šećera.Hot – dog Tijesto: 1 kg glatkog brašna. navlažite peciva hladnom vodom pa premažite žumancem u kojeg ste umiješali žlicu vode. 1 jaje. nasjeckanu čili papričicu i protisnuti češnjak. 3 žlice ulja.C. dodajte vegetu pikant i sve dobro izmiješajte. Omlet lagano okrenite i još kratko popecite. Dodajte jaja.C. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. 1 svježa crvena čili papričica. 10 dag otopljenog margarina. 1 žlica ulja Ostalo: 10 hrenovki bez ovitka. pola žličice soli. Staviti peći i smanjiti temperaturu na 200 st. papar. Kad se kvasac dignuo. 1 žutanjak za premazivanje. 2 žlice kristal šećera. 40 grama svježeg kvasca. Peći 20 minuta na 200 st. Singapurski ljuti omlet Sastojci: 6 jaja. Mijesiti (mikserom ili ručno) i dodavati prema potrebi mlaku vodu.

1 žlica masti (ili već neke druge masnoće za prženje). Nadalje pridodajte jaje. zatim opet red rezanaca. U kiselo vrhnje umiješamo par jaja. 3 veće mrkve. ¼ korabe. preliti s dosta vode. Tijesto za žličnjake vadite žlicom i ukuhavajte u vrelu juhu. Tada stavimo i kelj narezan na ne odveć sitne trakice i opranu i ocijeđenu heljdinu kašu. Žličnjaci sa jetrima Sastojci: 1/4 kg jetara 1/2 glavice sitno izrezanog luka 1 velika žlica masti 1 dl brašna 1 cijelo jaje 1 velika žlica mrvica 1 žemička namočena u mlijeku malo papra i soli Jetra ostružite nožem. Sve zajedno dobro izmiješajte i pustite stajati 1/2 sata. sol i papar i žemičku koju ste prethodno namočili u mlijeku i dobro istisnuli. red šunke. dok ne složimo sve. Onda se stavi razrezani kelj i krumpir i kuha još sat vremena. Priprema: Na masnoći pržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane staklenast. 2 – 3 prsta iznad povrća i poklopljeno na laganoj vatri kuhati dok na pola ne omekša. 2 peršina. Poklopljeno kuhati dok potpuno ne omekša. Rezanci sa šunkom i vrhnjem Skuhamo domaće ili kupovne rezance. Kuhajte pokriveno 10 minuta. Nakon toga.dodati nasjeckanu slaninu ( ili šunku ) i još kratko popržiti.sol. 3 veća krumpira. Na to dodati krumpir narezan na kockice i mrkvu na kolutiće. 1 glavica kelja. ocijedimo ih i začinimo sa prženim mrvicama. red šunke. glavica kelja. 2 mrkve. prelijemo po rezancima i prepečemo u peći. 73 . 200g heljdine kaše po želji. celer.te začiniti octom i ostalim začinima po želji. Kuhamo šunku i sasjeckamo ili sameljemo na stroju za meso pa u vatrostalnu posudu poslažemo red rezanaca. Luk svijetlo zažutite na masnoći i ohlađenog ga primiješajte ostruganim jetrima. 2-3 žlice octa.te još kratko zajedno popržiti. Na kraju se doda žlica kosanog peršina. 2 glavice crvenog luka. mrvice.slatka paprika) i začinsko bilje. Juha sa mesom i zelenjem Nareže se na rezance meso.papar. meso i korenje stavi se u vrući slani krop (vruća voda) i pusti da kuha 1 sat.Sastojci: 150g suhe slanine ili šunke (ili njihova kombinacija). začini (vegeta. 6 krumpira.

Na kraju dodajte kiselo vrhnje koje ste prije toga izmiješali s gussnelom i još vrlo kratko kuhajte.Ragu od krumpira sa hrenovkama Sastojci: 1 kg krumpira. list lovora i malo mažurana. Kratko ga propirjajte. Sve zajedno kuhajte oko 10 do 15 minuta. prstohvat soli. pospite vegetom i dodajte još malo ulja a zatim umućena jaja i na laganoj vatri miješajte da se jaja stegnu te pospite nasjeckanim koprom. 2 žličice gussnela. 1 žlica šećera. narežite na kolutiće i stavite na ugrijani maslac. posolite. muškatni oraščić. Na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk. Dodajte Vegetu. operite i narežite na kockice. dodajte očišćenu i na kolutiće narezanu mrkvu i uz dolijevanje vode. 1 poriluk (bijeli dio). 1 žličica vegete. 2 dl kiselog vrhnja. Savjet: Ovaj fini ragu od krumpira možete pripremiti i s nekom drugom vrstom kobasice. 1 kokošja kocka Podravka. 2 para hrenovki. Posluživanje: Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite. Sunčanice sa sojinim umakom Sunčanice dobro očišćene ili oprane pod tekućom vodom i posušene papirnatim ubrusom narežite na dva ili četiri komada i ispržite u tavi sa što manje ulja. pokapajte sojinim umakom (shoyom) i poklopljeno ostavite nekoliko minuta. dodajte narezani krumpir pa sve zajedno pirjajte oko 5 minuta. 200 ml kiselog vrhnja.5 . mažuran. 4 dag svježeg kvasa (1 kockica) ili 2 vrećice suhog. Priprema: Krumpir ogulite. 2 glavice luka. Slanci Sastojci: 80 dag brašna. Pirjana mrkva s jajima Sastojci: 75 dag mrkve. pirjajte da mrkva potpuno omekša. Zalijte toplom vodom tako da prekrije krumpir. Jelo okusom sliči prženim gljivama s jajima. poslužite uz zelenu salatu. Bijeli dio poriluka dobro operite. 40 g maslaca. Poslužite sa salatom od svježeg kupusa. 1 vezica peršina. kokošju kocku. 74 . a poslužiti ga možete i u izdubljenim kruščićima. 2. lovor. vegeta i sol. kopar i ulje. 20 dag maslaca ili margarina. 4 jaja. Pred sam kraj kuhanja dodajte malo naribanog muškatnog oraščića i hrenovke narezane na kolutiće.3 dl pola vode – pola mlijeka. Stavite u vatrostalnu posudu.

zalijte toplom mješavinom vode i mlijeka. 1 žličica šećera. domišljata jela spravljena na brzinu. Postupno umiješajte ulje i jogurt te dobro izmiješajte električnom miješalicom (7-8 minuta) da se oblikuje glatko srednje mekano tijesto. vodoravno pa dijagonali pa svaki taj trokut zarolajte od šire strane prema vrhu. 100 ml ulja. Prekrijte kvasac s malo brašna i ostavite neka se diže 10 minuta. Posluživanje: Pogače sa sirom poslužite vruće. Savjet: Ovako mala. Dizano tijesto stavite na lagano pobrašnjenu dasku. Dodajte nasjeckani peršin i lagano izmiješajte.tvrdog sira.Premaz: 1 jaje za posipanje. Pecite u pećnici na 200°C oko 10 minuta dok pogače ne poprime zlatno . zatim dodajte kiselo vrhnje. 40 g svježeg pekarskog kvasca. Za nadjev: jaja razmutite zajedno s Vegetom pa prelijte grubo naribani sir. šećer. Priprema: Prosijte brašno. 1 mala žličica soli. Podijelite na 8 komada. Tijesto pokrijte i ostavite dizati na toplome mjestu da udvostruči volumen. pokrijte krpom Uzmite jedan dio tijesta stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte Krug tijesta koji dobijete podijelite na 8 dijelova (razrežite okomito. 2 žlice soli. svaki oblikujte i razvucite u ovalni oblik debljine ½ cm. 300 ml jogurta Za nadjev: 500 g polu . 2 male žličice kima. 50 ml vode. Složite ih na malo namašćen pleh i svaki premažite nadjevom tako da ostavite uz rub 1 cm čistog tijesta. margarin koji je bio neko vrijeme na sobnoj temperaturi pa se može lijepo mijesiti. sol pa sve to umijesite Dobiveno tijesto podijelite na desetak dijelova i oblikujte u lopte. Slažite ih u namazani lim Premažite umućenim jajetom Posipajte mješavinom kima i soli Pustite da se diži dvadesetak minuta Stavite ih u pećnicu koju ste zagrijali na 200°C i pecite oko 15 minuta (dok ne porumene) Posluživanje: Nakon duljeg stajanja postanu tvrdi pa se potrudite pojesti ih u istom danu kad ste ih i ispekli. Pogača sa sirom Za tijesto: 500 g brašna. 1 žličica vegete. Posolite i u udubljenje u brašnu stavite kvasac koji ste prethodno izmiješali sa šećerom i toplom vodom.smeđu boju. mogu idealno poslužiti u raznim prigodama i oblicima druženja. 2 vezice peršina. Burek od sira 75 . dodajte razmrvljeni kvas. Obratite pozornost na debljinu tijesta kako bi pri pečenju pogače bile ravnomjerno pečene. Priprema: U zdjelu prosijte brašno. a malo brašna ostavite za izradu tijesta. 2 jajeta.

Na zagrijanom ulju propirjajte nasjeckani luk. zelena kutija). 76 . ako je pregusto dodati još kiselog vrhnja. Burek stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C i pecite ga oko 20 minuta. stavite ga preko mesa. Stavite ih na hladno mjesto oko sat vremena. Razvaljajte drugi dio tijesta. odnosno pužiće (okrugli bureki se dobiju) • Pužiće slagati u namašćenu tepsiju jedan do drugoga • Preliti ih ostatkom preljeva od mlijeka i ulja • Peći i prethodno zagrijanoj pećnici na cca 200 stupnjeva oko pola sata Posluživanje: • Od jednog pakovanja kora za baklavu dobijete oko 18 malih burekića • Ako vam je to puno nekoliko kora možete iskidati i umiješati u smjesu sira. zatim svježi sir. Razvaljajte ga na debljinu oko 0. Tijesto zarolajte i prerežite napola tako da dobijete dvije rolade. ali meni je najbolje sa ovom tvrdom fetom) • Sitno nasjeckati pancetu i šunku te ih također umiješati u smjesu sira (može proći i bez ovoga. Fila: 1/2 kg svježeg sira (Vindija. u njih dodati vrhnje. ili Danish white. ali meni je to previše. izbodite vilicom i premažite razmućenim jajetom. Burek od mljevenog mesa Za tijesto: 350 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. a ne preuzimaju okus) • U šalici pomiješati mlijeko i ulje • Raširiti kore. dobro izmiješati • Naribati fetu i umiješati u smjesu (može i onaj mekani feta. papar. 100 g pancete (špek). 1 prašak za pecivo. dodajte jaja. Za preliti: 1 dl mlijeka 1 dl ulja. Priprema: Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. 2 jaja. dodajte papriku narezanu na kockice. da se naribati može). sol.5 cm i premažite margarinom. nego tanko namazati preko kore) • Koru smotati prvo u rolu (kao i kod štrudle) a zatim u spiralu. svaku premazati sa smjesom ulja i vode (izliti žlicu-dvije pa rukama premazati cijelu koru) • Nadjev premazati na koru ( ne bacati na hrpice. 350 g Feta sira (tvrdi. 250 g margarina. stavite u okrugli pleh (Ø 28 do 30 cm) i po tijestu rasporedite pripremljeni nadjev. 2 svježe paprike. 50-100 g šunke (po mogućnosti domaće). preuzmu okus onda). jogurt. 50 ml ulja. Priprema: • Izmutiti jaja.Sastojci: Kore: 1 pakovanje kore za baklavu i savijače (obavezno ovo tanko). 1 komad kiselog vrhnja. mljeveno meso i Vegetu. ali meni je burek poseban bas zbog tog dimljenog mirisa sto dobije kroz šunku i pancetu. a zatim snizite temperaturu na 180°C i pecite još 15 minuta. 4-5 kom jaja (u originalu 6. 1 luk. 1 žlica vegete Za premazivanje: 1 jaje. Sve zajedno kratko pirjajte i ostavite neka se hladi. 2 žlice ulja Za nadjev: 500 g mljevenog mesa. Ohlađeno tijesto razvaljajte. 150 ml jogurta. ulje i umijesite glatko tijesto.

Vatrostalnu posudu namazati maslacem i usipati krumpire.Posluživanje: Burek malo ohladite i poslužite uz jogurt. brašno. 5 dag maslaca. 1. mrvice. obloži se kriškama limuna i kad je pečeno stavi se na papirni ubrus da upije ulje. Mlijeko i vrhnje grijati na vatri pa neposredno prije no što zakipi umiješati zgnječeni krumpir. Posluživanje: Poslužite uz ribu s roštilja. Zatim se stavi komad u brašno te u jaja zatim u mrvice pa ponovo u jaja i mrvice. 2 žlice vegete. oguliti i zgnječiti. Poslužuje se s pomfritom i zelenom salatom. sol i muškatni oraščić. friganu (prženu) ribu ili pečeno meso.5 dl slatkog vrhnja. 1. žumanjke i maslac pa začiniti solju i muškatnim oraščićem. Priprema: Blitvi odrežite zadebljalo korijenje. Kuhanu blitvu s krumpirom stavite u odgovarajuću zdjelu. Poslužiti odmah uz suhe nareske i kisele krastavce. neposoljenu i otklopljenu kako bi listovi zadržali lijepu zelenu boju. posolite. sa zaprškom i vrhnjem. Od bjelanjaka istući snijeg i umiješati u krumpir. sol. 50 ml maslinova ulja. Pile se posipa sa vegetom i malo soli i papra. ohladiti ga. Savjet: Blitvu kuhajte u većoj količini kipuće vode u dubokom loncu. Nabujak peći 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200° C. Po želji možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka. sol. 4 jaja. Blitva na lešo Sastojci: 400 g krumpira. U vodu stavite kuhati krumpir narezan na kocke. 2 dl ulja. Može se spremati i kao špinat. Dodati sir. 77 . papar. 15 dag ribanog sira. Ostavite poklopljeno do posluživanja. 4 jaja. dodajte mu oprane listove blitve i kuhajte još 10-ak minuta.5 dl mlijeka. Savjet: Prije pečenja tijesto izbodite drvenim štapićem kako bi para mogla izlaziti. Očišćenu blitvu dobro operite pod mlazom tekuće vode. crvena paprika. dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Nabujak od krumpira Sastojci: 50 dag krumpira. Pri dnu lista ostavite komadić korjenčića i razrežite ga uzduž. Krumpir skuhati u ljusci. 800 g blitve. a tijesto se neće naglo podizati. ovisno o veličini i starosti blitve. Kad je krumpir napola gotov. Ocijedite. Pohano pile Sastojci: 1 pile.

pustiti da se ohladi. 1-2 žličice tople vode. Začiniti peršinom. Priprema: Svaku vrstu povrća odvojeno skuhati. vegete. 1/2 žličice soli. ili Tabasco koji se dodaje već gotovoj majonezi. papar. Posluživanje: Posluživati hladno. sol. dodajte žličicu limunova soka ili octa. koncentrat rajčice. 1 kom jabuka. sol. Po želji se može dodati češnjak. • Neprestano mutite pa dodajte nekoliko kapi ulja. 78 . Jaja skuhati. i u zdjelu pomiješati sa majonezom. posoliti i popapriti.dolijte ulje u tankim neprekinutim mlazom Ako majoneza postane pregusta. malo peršina. te nakon 10 min dodati narezane rajčice (prethodno stavljene u vruću vodu da im se kožica lakše oguli). Đuveč (sataraš) Sastojci: 6 rajčica. Majoneza Sastojci: 2 svježa žumanjka. senf te malo papra. Kada se majoneza počne zgušnjavati. 1 kg graška iz konzerve. laganog maslinovog ili kukuruznog ulja. zatim dodati narezane paprike.pa postupno dolijevajte limunov sok ili ocat. • Na kraju dodajte toplu vodu kako bi ste prilagodili gustoću (ako je potrebno)! Dobro ohladite i stalno držite u hladnjaku! Posluživanje: Po mogućnosti bi se trebala pojesti isti dan pripreme. Isjeckati na sitno. Oguljenu jabuku isjeckati na kockice Sve isjeckati na što manje kockice. sol i papar. Možete dodati i jedno kiselo vrhnje ili malo milerama. Priprema: • U manju posudu stavite žumanjke.Francuska salata Sastojci: 1 kg majoneze.. 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra. 1-2 žlice limunovog soka-ili bijelog octa. 1 kg kiselih krastavaca. vlasca peršina. Priprema: Luk narezati na malo veće komadiće i prepržiti na maslinovom ulju dok se ne zažuti. 175ml. 1 kg mrkve. soja sos. 1/2 žličice dijonskog senfa. 4 paprike. pire od rajčice.poklopite je i držite na hladnom. 2 luka. kosano začinsko bilje. maslinovo ulje. 1 kg krumpira. malo senfa. 5 kom jaja. Mutite pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane svijetla. pustiti da se ohladi. a majonezu koristiti po želji sa određenim udjelom masti.

10 dkg limunove kiseline. Hladno spojiti. posoli. može se po volji dodati šećer ili rum ili rakija. popapri i pirjaj 2 sata. samelji. Kada je meso sprženo dodaj skuhane ocijeđene rezance. Žumanjak i šećer miješaj u jednoj većoj posudi i stavi žlicu te smjese u svaku šalicu. pred kraj dodamo vegetu. ZIMNICA: TURŠIJA: 5 LITRA VODE 1 i pol LITRA OCTA 7 ŽLICA ŠEĆERA 7 ŽLICA SOLI 2 VREĆICE VINOBRANA Kaisertee Na svaku šalicu uzmi 1 žumanjak i žličicu šećera. mi ga stavimo oko 1/2kg). Na žlicu masti glavicu sitno sjeckanog luka. konzervans i limunsku 79 . sol. U ono ostalo uliti kipući čaj i ulijevati u šalice. dodaj meso. Po želji se može staviti ulja. Prokuhati 4l vode sa 4 kg šećera i to ohladiti. a kada ugasite peć još dodajte sitno nasjeckani vlasac i peršin da ne izgubi svoju aromu. Priprema: Potopiti 40 cvjetova u 3 litre vode i ostaviti 24 sata. 1/2 kg limuna. Dodati uz miješanje limun (po želji. 1 konzervans. uz blago polijevanje vodom.kada se sve to omekša dodamo koncentrat rajčice pomiješan sa vodom. papar. soja sosom i senfom. 3+4= 7 l vode. 4 kg šećera. Bazgov sok Sastojci: 40 cvjetova bazge. Rezanci s mesom Pola kile govedine (za šnicle) operi.

opet prokipiti i ponovno po šljivama politi. Priprema: Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. žute. ulja. 4 češnja češnjaka. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. očistite. Kada zakipi stavljajte na nju manju količinu fileta. 250 ml ulja. po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite. Ohlađene paprike ogulite od kožice. 3 ljuta feferona. Onda izliti tekućinu. Ohlađene staklenke stavite na određeno mjesto. papar u zrnu. posuti šalice pulforom (??) i čvrsto zavezati. Dodajte šećer. 80 . ocat. Savjet: Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite. 25 dag soli. Posluživanje: Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja. Kad napunite staklenke. Skuhajte nalijev od vode. dobro pokriti a neka stoji do drugog dana. Treći dan sve skupa kuhati dok zagrije a onda uliti u flaše. položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C.kiselinu. 7 i ½ dl vinskog octa. sol. položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom. 1 ½ kg šećera. Položite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C. ¼ l ulja. esenca i papra. mesnate. korica od 1 limuna i 1 i ½ l vode. dobro promiješati. Kisele paprike – fileti Sastojci: 6 kg paprike (babure) debele. Dobije se oko 9-10l soka. U svaku novu količinu kuhanja fileta dodajte malo ulja. nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju. Kada promijene boju. 60 g šećera. požute. Staklenke izvadite iz pećnice. cimeta. Sve sastojke skupa kuhati i iglom nabodene šljive politi. Šljive Sastojci: 5 kg šljiva. prokuhajte otopinu i vrućom prelijte paprike. 5 l vode. Kada su paprike pečene. okrenite na drugu stranu. crvenkaste. Papriku operite i prepolovite po dužini. šećera. narežite na rezance i dodajte patlidžanima. Dobro ih ocijedite i narežite na trake. 25 dag šećera. soli. Nakon kuhanja filete vadite šupljačom i odmah vruće slažite u steriliziranu vruću staklenku. 2 kg crvenih mesnatih paprika. Staklenke odmah zatvorite zatvaračem. klinčića. Lutenica Sastojci: 2 kg patlidžana. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. 1 dl esenca. 150 ml voćnog octa.

bademi. Po želji možete. izliti na tepsiju. Priprema: Dunje oprati i očistiti sredinu. ili se oblikuje pomoću raznih kalupića. Dok posložite šljive u staklenke i sirup će se ohladiti na sobnu temperaturu. Smjesu za kitnkes ostaviti sušiti par tjedana na zraku . dodati malo vode da ne zagori. Odstranite peteljku i košticu. ) Izrezani oblici mogu se preliti čokoladom. konzervans po želji. 1 l vode. a šećer nam ujedno služi kao konzervans npr. Za Božić koristiti prigodne kalupe (bor. Ribane dunje kuhati u velikoj posudi. ali i ne morate dodati konzervans. 2. prije ulijevanja u tepsiju mogu se dodati rezani orasi. Lagano miješati. 50 dag šećera. Izvagati kuhanu smjesu i dodati polovinu količine šećera ( ovisno koliko slatko želimo. Po želji. zvijezda…. lješnjaci… Posluživanje: Gotove oblike (bombone. Operite ih. Kuhati dalje da smjesa postane jednolična. Priprema: Skuhajte sirup od šećera i vode i ostavite da se prohladi! Priredite tvrđe i zdrave plave šljive. pa posložite u unaprijed besprijekorno oprane staklenke. limun. rum ili cimet. Tople staklenke zatrpajte u deku i ostavite da se ohlade.5 kg šećera. Osušena želatinozna masa može se izrezati u male bombone nožem.s. kuhanoj masi. još toplu. 4 kom staklenki. rezani orasi. Kuhati dunje tako dugo da se pekmez odljepljuje od kuhače ( a ona može samostalno stajati u smjesi). u razne kalupe. pa prelijte njime šljive. ako dunje važu 4 kg. čokolada za kuhanje (preljev). dodajemo 2 kg šećera). Zatvorite staklenke i dinstajte (u plitki lonac stavite kuhinjsku krpu. Izribati u multipraktiku zajedno sa korom ( srednja veličina noža. LIKERI: Liker od kave 81 . ili jednostavno u sterilizirane staklenke i opremiti kao pekmez.Sir od dunja (kitnkes) Sastojci: 5 kg dunja. Prerežite po pola (uzdužno). posipati mljevenim orasima. tvrđih plavih šljiva. sir od dunje. poredate pune staklenke i dodate vode do 3/4 staklenke) 15 do 20 minuta. kitnkes) čuvati u papirnatoj kutiji na zraku! Kompot od šljiva Sastojci: 3 kg zdravih. gusta i nestane staklasta boja. q. Ako ga dodajete neka to bude samo par zrna na svaku staklenku. malo posušiti. kao za jabuke ili buče… ). Gotovu smjesu.

litra rakije lozovače.a zatim kroz filter za kavu ili gazu procijedite.Sastojci: 150 g kave. Priprema: • Šećer podlijte sa 1. Ako nije dovoljno slatko prokuhati šećer i vodu dok se ne dobije sirup i dodati u liker po ukusu. rakiju i cimet u šećerni sirup. Sve ovo je količina za 1 litru lozovače (jer nema vlastitu aromu). 1 litra crnog vina . Liker od zelenih oraha Sastojci: 8-10 mladih zelenih oraha. znaci ako je jaca kava. Dodati pripadajuću količinu rakije i ostaviti na suncu 3-4 tjedna. • Kavu zalijte kipućom vodom . skinuti s vatre i puniti boce te doro zatvoriti. Vino.5 dl vode i stavite kuhati nekoliko minuta. Ja sam koristila kavu za aparat na kojoj piše da je srednje pržena. šećer i vanilija kuhaju se pola sata. šećera od 25 dag (po ukusu). Kada se ohladi. 5-6 zrna kave (može i štapić vanilije). dodati 3-4 klinčića. treba manja količina. kava u zrnu. Orahe narezati nožem.5 dl vode. Sve staviti u staklenku (veće staklenke od 3-5 l). cimet. štapić vanilije. da rakija samo malo ispari. Oboje promiješati i mutiti 10 minuta. 82 . malo cimeta. 60 dag šećera. Konjak od jaja U posudu staviti mlijeka s okusom vanilije i prokuhati. Liker od crnog vina Sastojci: 3 dl ruma. 300 g šećera. Na kraju. u hladnom mlijeku razmutiti dva žumanca.5 dl rakije. izmiješa i zatvori u boce. doda se rum. Prokuhajte još minut-dva. Miješaj dok se ne počne pjeniti. Posluživanje: Količina kave vjerojatno ovisi o jačini kave. 1. 6 dl kipuće vode. • Dodajte procijeđenu kavu. klinčići. 1. 1 žlica cimeta. 1 vanilija. Zatim dodati ¾ špinata (karameliziranog šećera) i stavi sve skupa na vatru. Po želji i ukusu dodajte još rakije. Nakon toga procijediti i probati. Zatim uzeti drugu posudu i kuhati gusti sirup od pola kile šećera i pola čaše vode. korica od limuna.

Sve dobro izmiješati u posudi. pola litre kipuće vode.Liker od zelenih oraha (druga verzija) Zelene orahe. Buča se očisti. 4 žlice masti. U mlijeko se stavi vanilija. 6 žlica šećera. nalije se mlijeka. Liker od mlijeka Sastojci: 0. 0. opere. VARIVA: Špinat Sastojci: dva do vrha puna tanjura špinata.5 l alkohola. 40 komada veličine veće šljive. sok i meso od 3 naranče i so od pola limuna. 1 l mlijeka. Može se upotrijebiti i kiselo vrhnje umjesto sirutke. Buče sa vrhnjem Sastojci: dvije mlade buče. oprati. Hladan punč Jedan žumanjak. 0. Nakon 40 dana na suncu odliti tekućinu koja se stvorila. 1. Može se odmah piti.2 češnja češnjaka. nariba. cca 1 litra. doda špinat i pola žlice soli. Staviti na sunčano mjesto. 1 žlica kosanog zelenog kopra. (?) 83 . Kada bude dovoljno mekan onda ga se nasjecka vrlo sitno u kašu (skoše). 1 dl vrhnja. pola šalice mlijeka. 1 žlica soli. pola vanilije. procijediti i dodati 1 litru rakije lozovače. boca se dobro začepi i stavi na sunce ili toplo mjesto. 2 limuna. Dobro prokuha. 2 žlice soli. Onda se sa žlicom brašna dobro promiješa i neprestano miješa dok se ne ulije. 5 žlica brašna. šećer i na kriške izrezani limuni. Špinat se očisti i pristavi u kipuću vodu i doda se pola žlice soli.5 l mlijeka. ali bolji je ako malo odleži. nasoli i prži na zafrig sa koprom a onda se nalije sirutka i vrhnje.5-3 l) i svaki red pokriti šećerom da prođe između oraha i sve tako dok se orasi ne potroše. Dodati nekoliko kockica leda i izliti u čaše. čačkalicom izbosti ili isjeći na četvrtine.5 kg šećera u prahu. slagati u bocu sa širokim otvorom (2. 4 žlice masti. 5 žlica brašna. 1 litra kiselog mlijeka ili sirutke. svaki dan se malo izmiješa i nakon 14 dana se filtrira. Zafrig se načini sa češnjakom. vanilin šećer. prekriti i svaki dan drvenom kutlačom polako promiješati.

dodajte joj krumpir. doda se šećer. pola kg isto tako rezanog krumpira. 2 žlice soli. pola glavice kosanog luka. Kada je kuhana. Zalijte repu i krumpir s vodom i dobro prokuhajte.Zelje sa rajčicama (paradajzom) Sastojci: 1 glavica zelja. 84 . 1 litra rajčica (soka). 3 žlice brašna. Onda stavite brašno te. 4 jedaće žlice masti. zelena paprika. sol i paprika. pola kosanog luka. Na vruću masnoću stavite šećer i pržite dok ne posmeđi. jedna i pol litra vode. oprano i fino izrezano zelje pristavi se sa sokom od rajčica. 4 žlice masti. kad požuti. Očišćeno. Bijela repa Sastojci: 1 kg kockasto rezane repe. 1 žlica šećera. isto narezan na kocke. četvrtina žlice papra. 5 žlica brašna. Repa se pristavi u kipuću slanu vodu. Kada je zelje skuhano. 2 žlice soli. papar i luk. doda se zafrig sa lukom i dobro prokuha. 2 kocke šećera.

Breskvice 1 Medeni muffin 1 Tiramisu s rogačem 2 Božićni kolač 2 Tiramisu kocke 3 Bijela pita 3 Engleski Božićni puding 4 Kakao šnite 4 Kućni prijatelj 5 Ruska pita 5 Egipatske kuglice od smokava 6 Rum kuglice 6 Sedmo nebo 7 Dunavski valovi 7 Srneći hrbat 7 Muffins 8 Twix-tvix 8 Paprenjaci 9 Sne-nokle 9 Karamel krema 10 Karamel krema (broj 2) 10 Rožada 10 Pita od čokolade 11 Orehnjača 12 Non plus ultra 12 Vanilin šnite13 Čokoladne kuglice 13 Vjenčići 13 Kolač od trešanja 14 Lička torta 14 Štange od oraha 15 Bijeli kolač 15 Fašnički kolač 15 Čokoladne kocke 16 Žarbo šnite 16 Mađarica 17 Kremšnite 18 Krema za kremšnite 18 Krema za kremšnite (broj 2) 18 Fila od smokava 18 Pariški štapići 18 Kifle sa sirom 19 Rolada od oblatna 19 Štangice od limuna 19 Čokoladna torta 20 Roščići 20 Čokoladne šnite 21 Indijanci 21 Nepečena savijača 22 Drobljenac carski 23 Najlon biskvit 22 Londonski štapići 23 Vlak u snijegu 23 Požunski roščići 23 Pita sa sirom 24 Kolač od višanja 24 Štangli 25 Rum kolač 25 Torta od lješnjaka 26 Pita sa jabukama 26 Keksi 26 Torta od jabuka 27 Voćna torta 27 Kolač s jogurtom 27 Kolač od maka 27 Pita sa jagodama 28 Rafaelo 28 Sladoled 29 Medenjaci 29 Nenadove oči 29 Snaha kocke 30 Jaffa kolač 30 Košnice 31 Trokuti s lješnjacima 31 Flana tortice 32 Sacher torta 32 Valentin torta 33 Palačinke s lješnjacima 33 Mocca torta 33 Salenjaci 33 Karuso šnite 34 Limun kocke 34 Kremšnite s keksima 34 Čokoladna glazura 35 Kukuruzni kolač (Proja) 35 Kukuruzni kruh 36 Kokos kocke 36 Čupavci 37 Torta od sira 37 Torta od kave 37 Schwarzvald torta 38 Kolač od banana 40 Mazanica 40 Princes krafne 41 Kolač od maka 41 Keksi sa šarenim 42 Baklava 42 Kelenci (linzeri) 42 Kraljevski kolač 43 Zvjezdice s marmeladom 43 Mramorni vijenac 44 Složenac od keksa 44 Rezine s makom 45 Biskvitna rolada 45 Bečka rolada 45 Čajni vjenčići 45 Štange od oraha 46 Salama 47 Berlinske šnite 47 Vrganji 47 Kugler 48 Zavojci od badema 48 Roščići od krasnog tijesta bez jaja 48 Salama od kokosa 48 Košarice s karamel kremom 48 Košarice (obične) 49 Knedle sa šljivama 50 Kolač od rogača s jabukama 50 Oblatne s mocca kremom 50 Pita od čvaraka 51 Fanjki ili 'poderane gaće' 51 Pita s jabukama 52 Ptičja gnijezda 52 Kolač od jabuka 52 Ledene kocke 53 Butter – teig 53 Crna torta 53 Mocca ploške 54 Brzi kolač 54 Brzi kolač. (broj 2) 55 Kolač s višnjama 55 Koh od riže 55 Koh od grisa 55 Baklava 55 Kolač s jogurtom 56 Češki kolač 56 Pita od kokosa 57 Kolač od ribiza 58 Novogodišnja torta s orasima 58 Gibanica 59 85 .

(broj 2) 82 Liker od mlijeka 82 Hladan punč 83 Špinat 83 Buče sa vrhnjem 83 Zelje sa rajčicama 83 Bijela repa 84 Jela koja nisam uspjela pročitati: Matrozen šnite Fišeki s kremom Trešnje sa šećerom.Seljački složenac 60 Poriluk s mljevenim mesom 60 Podvarak sa svinjetinom 60 Mesarski đuveč 61 Ljetni đuveč 61 Goveđa pečenka s jajima 61 Juha od suhih gljiva 61 Domaća jetrena pašteta 62 Poriluk 62 Okruglice od kruha ili žemlji 62 Musaka od krumpira 62 Pirjana pisana pečenka 63 Goveđa pisana pečenka u umaku 64 Punjena sjeckana pečenka 64 Šolet 64 Bavarska juha 65 Juha od špinata 65 Pohani karfiol 65 Grah sa rezancima 65 Pečena riba s mrvicama i skorupom 66 Sos od žemlji 66 Hren s jajima 66 Pečena jetra 66 Krumpir s koprom 66 Palačinke 67 Juha od sitnine 67 Varivo od poriluka 67 Nadjeveno pile 68 Zapečene tortilje u umaku od piletine 68 Meksička musaka 70 Pljeskavice od ribe 70 Paprikaš s grahom 71 Pljeskavice od jetara 71 Naresci od bijelog mesa peradi 71 Pašteta od čvaraka 71 Pečurke 71 Hot-dog 71 Singapurski ljuti omlet 72 Varivo od kelja s heljdom 72 Žličnjaci sa jetrima 72 Juha sa mesom i zelenjem 73 Rezanci sa šunkom i vrhnjem 73 Ragu od krumpira sa hrenovkama 73 Pirjana mrkva s jajima 73 Sunčanice sa sojinim umakom 73 Slanci 74 Pogača sa sirom 75 Burek od sira 75 Burek od mljevenog mesa 76 Nabujak od krumpira 76 Pohano pile 77 Blitva na lešo 77 Francuska salata 77 Majoneza 78 Sataraš 78 Rezanci s mesom 78 Turšija 78 Kaisertee 78 Bazgov sok 79 Lutenica 80 Šljive 80 Kisele paprike – fileti 80 Sir od dunja 80 Kompot od šljiva 81 Liker od kave 81 Liker od crnog vina 81 Liker od zelenih oraha 82 Konjak 82 Liker od zelenih oraha. nekuhane Prženi moždani Sok od mrkve Željezno vino Piva 86 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful