KOLAČI

:

Breskvice
Sastojci: 600 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ praška za pecivo, 300 g šećera, 200 ml ulja, 200 ml mlijeka, 3 jaja Za kremu: 100-150 g maslaca, 100-150 g šećera u prahu, 150 g mljevenih oraha Za ukrašavanje: ekstrakt od jagoda i metvice, kristalni šećer Priprema: Oštro i glatko brašno pomiješajte s praškom za pecivo. U dublju zdjelu stavite ulje, mlijeko, razmućena jaja i šećer. Pjenjačom sve dobro izmiješajte, a zatim postepeno uz stalno miješanje dodajte pripremljeno brašno. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga stajati oko sat vremena. Tijesto promijesite, oblikujte kuglice (promjera 2-3 cm, malecke), složite ih u namašćen lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Pečene kuglice malo ohladite, a donji dio kuglica izdubite i pomiješajte s kremom. Priprema kreme: Maslac i šećer u prahu pjenasto umiješajte pa dodajte mljevene orahe. Posluživanje: Dobivene breskvice obojite ekstraktom jagode i metvice i uvaljajte u kristalni šećer. Savjet: Mljevene orahe u kremi možete zamijeniti mljevenim bademima.

Medeni muffin
Sastojci: 3 jaja, 70 g šećera, 1 Vanilin šećer, 80 g maslaca, 90 g, cvjetnog vrcanog meda, 1 prstohvat klinčića u prahu, ½ žličice cimeta u prahu, 1 žličica naribane narančine korice, 100 ml kokosova mlijeka, 280 ml pšeničnog glatkog brašna tip 550, 1 prašak za pecivo Za limunsku glazuru: 100 g šećera, 50-60 ml limunova soka. Priprema: Jaja pjenasto pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte omekšan maslac, med, klinčić, cimet, narančinu koricu i kokosovo mlijeko. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te ga postupno umiješajte u mješavinu sa jajima. Papirnate košarice stavite u kalupe za muffine. Pripremljenu smjesu za muffine rasporedite u košarice tako da svaku košaricu napunite malo više od polovice. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 20 minuta. Glazuru pripremite tako da šećer u prahu pomiješate s limunovim sokom i miješate pjenjačom ili lagano električnom miješalicom oko 5 minuta. Pečene muffine ohladite i prelijte pripremljenom limunskom glazurom. Savjet: Kokosovo mlijeko možete zamijeniti sojinim.

1

Tiramisu s rogačem
Za biskvit: 3 jaja, 3 žlice šećera, 1 vanilin šećer, 3 žlice ulja, 2 žlice pšeničnog glatkog brašna tip 550, ½ vrećice praška za pecivo, ½ žlice mljevenog rogača, 1 žlica kakao praha, 2 žlice ruma, 100 ml vode Za kremu: 1 tiramisu krema, 300 ml mlijeka, 2 žlice sira mascarpone, 2 žlice mljevenih rogača Priprema: Žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, rogač, kakao te snijeg od bjelanjaka. Smjesu izmiješajte i rasporedite u kalup veličine 19×26 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko deset minuta, ohladite i poprskajte mješavinom ruma i vode. Sadržaj vrećice tiramisu kreme uspite u hladno mlijeko i miješajte 4-5 minuta, dodajući sir i rogač. Kremu rasporedite po biskvitu. Posluživanje: Kolač ohladite, pospite mljevenim rogačem i narežite na kocke ili trokute te poslužite. Savjet: Tiramisu s rogačem možete ukrasiti šlag pjenom.

Božićni kolač
Sastojci: 125 g popečenih oguljenih badema, 125 g popečenih lješnjaka, 60 g suhih marelica, 60 g kandiranog ananasa, 60 g ušećerene korice limuna i naranče, 2 žlice kakaa, 1 žličica mljevenog cimeta, 100 g pšeničnog glatkog brašna tip 550, 170 g cvjetnog vrcanog meda, 50 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 70 g čokolade sa 70% kakaa. Priprema: Bademe i lješnjake grubo nasjeckajte, dodajte narezane marelice, ananas, ušećerene korice, kakao, cimet i brašno. Med, šećer i vanilin šećer zagrijavajte da se otope, umiješajte čokoladu pa sve zajedno promiješajte i otopite. Vruću smjesu prelijte preko prethodno pripremljene mješavine i odmah promiješajte. Pripremljenu masu brzo izlijte u okrugli kalup (ø 20 cm) obložen papirom za pečenje i dobro pritisnite da dobijete ravnu površinu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 30 minuta. Pečeni kolač ohladite, zamotajte u foliju pa ga ostavite stajati do sutra. Posluživanje: Božićni kolač narežite na tanke ploške i poslužite. Savjet: Ovaj kolač možete napraviti i tjedan dana unaprijed.

2

Tiramisu kocke
Sastojci: 2 Tiramisu Dolcela, 600 ml mlijeka, 300 ml kave, 2 žlice ruma, 100 g čokolade za kuhanje, 1 kutija piškota (200 g) Za posipavanje: kakao u prahu Priprema: U visoku posudu ulijte prokuhano hladno mlijeko, dodajte sadržaj vrećica Tiramisu kreme i promiješajte. Masu miješajte električnom miješalicom (srednjom brzinom) 4 do 5 minuta. U tepsiju (veličine 30×20 cm) složite pola količine piškota izlomljenih na manje dijelove. Natopite ih mješavinom kave i ruma, a zatim rasporedite pola količine pripremljene tiramisu kreme. Kremu prekrijte preostalim izlomljenim piškotama koje također natopite mješavinom kave i ruma te pospite grubo narezanom čokoladom. Preko toga ravnomjerno rasporedite preostalu tiramisu kremu. Kolač stavite u hladnjak oko 2 sata. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite kakaom u prahu. Savjet: Umjesto ruma možete upotrijebiti liker od naranče.

Bijela pita
Tijesto: 40 dkg brašna, 1 prašak za pecivo, 10 dkg masla, 22 dkg šećera, 3 žlice mlijeka, 2 jaja Krema: ¾ l mlijeka, 4 žlice oštrog brašna, 20 dkg masla, 25 dkg šećera, 1 limun, 10-15 dkg bajama Priprema: • Od navedenih sastojaka brzo zamijesiti prhko tijesto, pa ga staviti u hladnjak na sat vremena. • Za kremu kuhati mlijeko sa brašnom dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Posebno izmiksati maslo sa šećerom, pa dodati sok i ostruganu koricu limuna, miksati dok ne postane pjenasto. Kuhačom sjediniti obje smjese da dobijete finu kremu. • Tijesto izvaditi iz hladnjaka, pa ga podijeliti na tri dijela. Tepsiju srednje veličine okrenuti na drugu stranu, staviti mastan papir, pa razvaljati tijesto i staviti peći. Tako ispeći tri lista. Pazite da vam kore ne uhvate boju, moraju ostati bijele, pecite ih na temperaturi oko 150 stupnjeva petnaestak minuta, zavisi o vašoj pećnici. • Kada se ohlade, svaku koru filati sa kremom, složiti jednu na drugu, a zadnju posuti krupno sjeckanim bajamima. • Mora se napraviti barem dan prije, da kore omekšaju i upiju kremu.

3

Engleski Božićni puding
Suhi sastojci: 300 g krušnih mrvica, 100 g suhih smokava, 100 g suhih marelica, 100 g sušene brusnice, 225 g tamnih grožđica, 225 g svijetlih grožđica, 80-100 g miješanog kandiranog voća, 50 g badema u listićima, 250 g smeđeg šećera, ½ kašičice soli, 1 kašičica miješanog začina za kolače (može za medenjake i slično), 1 kašičica mljevenog cimeta, ½ kašičice naribanog muškatnog oraščića, 225 g loja (sitno sjeckanog). Tečni sastojci: 1 naranča (korica i sok), 1 limun (korica i sok), 1 jabuka (oguljena i isjeckana), 3 jaja, 150 ml tamnog piva, 150 ml mlijeka, 4 žlice konjaka. Priprema: • Svu količinu suhog voća isjeckati sitno da bude veličine grožđica i staviti u jednu duboku zdjelu. Dodati sve ostale suhe sastojke. • Posebno umutiti sve tečne sastojke. Dodati ih suhim sastojcima i rukama dobro umijesiti. • Podijeliti ovu smjesu na dva jednaka dijela i nasuti u dvije jednake vatrostalne okrugle posude zapremine oko 2 litra. Zdjele pokriti papirom za pečenje, zatim većim komadom aluminijske folije. Obje zdjele uvezati kuhinjskom špagom čvrsto. • Ostaviti pudinge u frižider preko noći. • Staviti obje zdjele zajedno u jedan veliki lonac ili u dva manja u koje smo nasuli vrelu vodu koja treba dosezati do polovine zdjele sa pudingom. Poklopiti lonac. Kuhati na vatri 7 sati. Za to vrijeme provjeravati razinu vode i dolijevati vrelu vodu povremeno. Nakon 7 sati izvaditi iz kupke i ohladiti.Skloniti foliju i papir. Puding umotati u novi papir u foliju i držati na suhom i hladnom mjestu. U frižideru se može održati i godinu dana. Posluživanje: Ako želimo u toku godine “podgrijati” puding treba ga staviti ponovo u istu zdjelu, u vrelu kupku i pariti 2 sata. Kao što sam maločas napisala u komentaru ispod preživio je Božić i Novu godinu. Međutim nisam baš oduševljena krajnjim rezultatom. Nije loš, ali je prežestok i presladak za moj ukus.

Kakao šnite
Sastojci: 2 jaja, 200 g šećera, 100 g maslaca, 1 žlica ruma, narančina korica, 20 g kakaa, 250 ml mlijeka, 250 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 20 g mljevenih oraha Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Omekšani maslac, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte naribanu narančinu koricu i rum, a zatim jedno po jedno žumance. • Brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom miješajte naizmjence s mlijekom. • Na kraju lagano umiješajte orahe i čvrsto tučen snijeg od bjelanaca.

4

tvrdu smjesu koju ste dobili ostavite neka stoji 1-2 sata. 70 g čokolade. Savjet: Dobro se čuvaju u limenim kutijama. Priprema: • Od margarina. 2 žutanjka. 200 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550. 12 dag mljevenih oraha. šećera. malo ruma. dodajte brašno s praškom za pecivo. • Drugo tijesto izliti preko prvog i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40 minuta. orahe. 150 g šećera. • Za drugo tijesto miksati žutanjke sa šećerom. mrvice namočene u malo ruma i na kraju snijeg od bjelanjaka. vrlo su ukusni. 8 bjelanjaka. 1 žlica šećera. Kućni prijatelj Sastojci: 2 jaja. 1 žlica krušnih mrvica. Polu . 1 jabuka. Kad odstoje 4-5 dana.• Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (30×19 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 do 200°C oko 40 minuta. grožđice i sve dobro izmiješajte. 5 . Posluživanje: Pečeni kolač izvadite na dasku i narežite malo ukoso štapiće široke oko 1 cm. za posipanje šećer u prahu. 70 g oraha. limunova korica. Priprema: Orahe i čokoladu narežite na sitne komade. 19 dag šećera. ribanu jabuku. žutanjaka i octa umijesiti tijesto i razvaljati na masni papir u posudi za pečenje. brašna. 70 g grožđica. Jaja i šećer dobro izmiješajte. • Ohladiti kolač i posuti šećerom u prahu. Na namazani pleh stavljajte smjesu žlicom i odmah oblikujte štručice široke 5-6 cm. S malim razmakom stavljajte jednu do druge i pecite oko 15-20 minuta na temperaturi od 200°C. čokoladu. 1 žlica octa • Drugo tijesto: 6 žutanjaka. ½ žličice praška za pecivo. Ruska pita Sastojci: • Prvo tijesto: 25 dag margarina ili maslaca. 50 g maslaca. čokoladu. dodati orahe. 10 dag ribane čokolade. 25 dag brašna.

Smokve zajedno sa orasima i začinima usitniti u mikseru. Priprema: Umutiti dobro margarin sa šećerom i vanilin šećerom. na dno stavite oblatnu. pa poslije prebaciti u papirnate košarice. 4 žlice jake kave Za posipavanje: 2 žlice mljevenih oraha Priprema: Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. 1 žlica meda i još: 18 papirnatih košarica Priprema: Pripremiti sve sastojke. 6 . 180 g šećera. po želji suhog grožđa. suho grožđe. Posluživanje: Pripremljeni kolač pospite orasima. 1 žumanjak. 50 gr oraha. Pečeno tijesto ohladite i premažite kremom. 1 list oblatne Za kremu: 200 g maslaca. Usitniti badema i orahe. zatim dodajte žumanjak i postepeno umiješajte hladnu kavu. vanilin šećer. ali ne miješati ih. Tijesto ostaviti malo u frižideru da se stegne. Slagati na tepsiju ili tanjur. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti i Kremu za torte Dolcela. Tepsiju premažite maslacem. rum. Svaku kuglicu premazati medom – najjednostavnije je na prst uzeti malo meda i premazati ga po kuglici jer ako ju ubacimo u med. ako netko voli može malo i oraha. 150 g šećera u prahu.Egipatske kuglice od smokava Za 18 kuglica: 200 gr suhih smokava. ½ žličice cimeta Za uvaljati: 50 gr badema. Priprema kreme: maslac i šećer pjenasto izmiješajte. 100 gr šećera. Dobijemo ovakvo “tijesto”. ½ žličice muškatnog oraščića. Oblikovati ga u kuglice cca veličine oraha i slagati na tanjurić. a onda vlažnim rukama praviti kuglice i ukrašavati po masti… I staviti u papirnate košarice. Rum kuglice Kuglice: 100 gr margarina. zatim dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu. Ocjediti ih i sitno nasjeckati. na nju izlijte pripremljenu smjesu i stavite ju peći na temperaturu od 150°C 10-15 minuta. biti će ga previše i uvaljati u mljevene bademe. 100 g oraha. 100 gr čokolade. Sedmo nebo Za biskvit: 4 jaja. zatim dodajte mljevene orahe i na kraju umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Smokve prekriti vodom i pustiti da se namaču cca sat vremena. po želji ruma.

a nakon toga brašno izmiješano s praškom za pecivo. 2-3 žlice kakaa u prahu. jer ne smije zakipjeti). Prašak za puding izmiješajte sa šećerom. 100 ml mlijeka. Pecite oko 40 minuta na temperaturi od 185°C. Posluživanje: Ohlađeni kolač poslužite s tučenim slatkim vrhnjem. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. 150 g oraha Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. 200 g maslaca. 150 g šećera. 100 g čokolade za kuhanje. 100 g čokolade za kuhanje. malo ga ohladite i umiješajte maslac. a ostalo mlijeko stavite da zakipi. Savjet: U sezoni višnje iz kompota možete zamijeniti svježim trešnjama. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. 80 g maslaca ili margarina Za posluživanje: 200 ml slatkog vrhnja Priprema: Maslac. premazan maslacem i posut brašnom. koji ste pjenasto izmiješali s 2 žlice šećera u prahu. 250 g šećera. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta na 180°C. 7 . Ohlađenu kremu rasporedite po ohlađenome pečenom biskvitu i prelijte čokoladnom glazurom. 2 žlice šećera u prahu. Posluživanje: Tako pripremljeni kolač narežite na kocke ili rombove i poslužite. pa je prelijte preko žute mase u plehu. 160 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Dodajte mu razmućeni puding i kratko kuhajte. vanilin šećerom i s malo hladnog mlijeka. Dobivenu smjesu stavite u kalup za srneći hrbat. 2 vrećice Pudinga vanilin.Dunavski valovi Za tijesto: 6 jaja. 3 žlice krušnih mrvica. 500 g ocijeđenih višanja iz kompota. Srneći hrbat Sastojci: 70 g maslaca. Priprema ocakline: vodu. a u preostalu masu umiješajte kakao i cimet. Po tome rasporedite ocijeđene višnje. ili 500 g svježih višanja bez koštica Za kremu: 750 ml mlijeka. 35×22 cm). šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. 50 ml ruma. 2 žlice šećera u prahu. 6 jaja. maknite ga s vatre. Priprema: Maslac i šećer pjenasto izmiješajte. Dok se biskvit peče. Umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte mljevene orahe. 2 vanilin šećera. Polovicu mase ulijte u namašćeni pleh (vel. malo cimeta. 250 g maslaca. 160 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Savjet: Krušne mrvice možete zamijeniti usitnjenim keksima. Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. pripremite kremu. dodajte žumanca i mlijeko. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. Dodajte omekšanu čokoladu i mrvice namočene u rumu. 1 Prašak za pecivo.

50 g masti. izrežite ga na prutiće kako bi vam bilo lakše kasnije ih vaditi. ali možete ih i prije stavljanja u tepsiju tako izrezati i odvojiti te ih zasebno peći. Keksiće pecite na laganoj vatri (150-180 stupnjeva) oko pola sata (dok rubovi ne porumene) biskvit-keksići KARAMEL KREMA Na pari kuhajte žumanjke i margarin Nakon toga. 50 ml narančina soka. 1/4 praška za pecivo. vanilin šećer. i mast te dobro umijesiti prhko tijesto dok ne postane homogeno. 1 žumanjak. 250 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Savjet: Po želji možete u pripremljenu smjesu prije pečenja dodati 50 g čokoladnih strugotina. polako ulijevajte žumanjke i brzo miješajte Vratite posudu na vatru i još malo kuhajte i miješajte Polagano dodajte mlijeko uz neprestano miješanje (bilo bi dobro da sada miksate smjesu mikserom kako se ne bi stvorile grudice i kako bi smjesa postala što homogenija 8 .5 šalice šećera. Priprema: BISKVIT-KEKSIĆ U brašno umiješati prašak za pecivo. prstohvat soli. sol. mlijeko. smrznutih borovnica ili suhoga voća. Priprema: Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. pržite šećer do zlatno smeđe boje na laganoj vatri Kad šećer postane željene boje. 1 margarin Glazura: 200 g mliječne čokolade. 50 ml ulja. 30 ml mlijeka. Ostavite da malo odstoji. Dodajte ulje. 150g margarina/maslaca. 1 žlica kakaa. Pečene muffine tople izvadite iz kalupa. 1 Prašak za pecivo. 3 žumanjka. maknite privremeno s vatre. Tijesto razvaljajte tako da stane u veliku tepsiju. 1 vanilin šećer Karamel krema: 1. 1 Vanilin šećer. sok i koricu naranče. šećer. Kad ga stavite u tepsiju. margarin. kakao i brašno pomiješano s praškom za pecivo. jaja (i žumanjak). 150 ml mlijeka. 100 g šećera. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 do 25 minuta. Sve lagano izmiješajte i smjesu rasporedite u namašćene kalupe za muffine.Muffins Sastojci: 3 jaja. 1 žličica naribane korice naranče. Twix-twix Biskvit keksić: 500 g oštrog brašna. 50 g margarina. Posluživanje: Muffine poslužite uz čaj ili neki drugi topli napitak. 2 cijela jaja. 250 g šećera. 100 ml mlijeka.

a da nijedan previše ne prevladava. 5 žlica šećera. malo klinčića u prahu. Posluživanje: Paprenjake poslužite uz tople čajne napitke. Kalup za paprenjake posebno je izrezbaren narodnim motivima. Žlicom vaditi grumene (ili šefljom) i kuhati s jedne i druge strane. 180 g masti. 150 g šećera. žumanca. jaje. Mlijeko staviti u posudu i zagrijati do vrenja.Ostavite da se malo ohladi. da ne bi iskipilo. Vaditi ih šupljikavom žlicom u zdjelu. malo soli Za žutu kremu: 1 litra mlijeka. Zatim ga razvaljajte na dasci i režite kekse specijalnim drvenim kalupom za paprenjake. Malo posoljena bjelanca umutiti u čvrst snijeg. 3 žumanca. muškatnog oraščića i papra. Sne-nokle Za grumene: 5 bjelanjaka. Priprema: Odvojiti žumanca i bjelanca. mljevene orahe. a onda smanjiti na najlaganije što može. Priprema: U brašnu razdrobite mast.5 dl Paprenjaci Sastojci: 450 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Sve to umijesite u prhko tijesto. 1 vanilin-šećer. cimet. Ostavite ga stajati oko 1-2 sata na hladnome mjestu. papar. med. Savjet: Za ukusne paprenjake važno je dozirati navedene začine. 1 žlica gustina. 150 g oraha. a na kraju dodajte mlijeko kako ne bi bilo pregusto kad budete umakali keksiće Kada se sve još malo ohladi i stisne (keksići i karamela). Kuhati 23 minute. Posluživanje: Možete staviti i vise vanilije…Ja sam stavila i malo tečne… 9 . nožem do kraja izrežite i odvojite prutiće te ih umačite u glazuru a možete ih preliti i cijele iako su meni osobno simpatičniji ovako Napomena: 1 šalica = 2. klinčić. 1 jaje. 5 žumanaca. tijesto možete izrezati ukrasnim kotačićem za kekse. 2 žlice cvjetnog vrcanog meda. Dodati žlicu gustina i malo hladnog mlijeka da se razmuti…i to sipati u ono mlijeko… Mora biti izmaknuto sa vatre. cimet. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilijom. Složite ih na namašćen pleh i pecite oko 25 minuta na temperaturi od 200°C. muškatni oraščić. malo hladnog mlijeka. Ako nemate kalup. dodajte šećer. a zatim prelijte time biskvit-keksiće i ravnomjerno rasporedite karamel preljev Glazura: Čokoladu otopite s zajedno s margarinom.

1 žlice gustina. na vrh noža soli. ali ga je dovoljno malo zagrijati da ponovo postane sjajan i rjeđi. Priprema: Dobro zagrijati tekuće vrhnje. 250ml mlijeka. i karamel je gotov.dodati vodu i prokuhati da se šećer istopi. Ne kuhati vise!! Ako volite slađe možete dodati još šećera po svom ukusu za vrijeme kuhanja. koricu limuna i izjednačiti smjesu. vrhnja za kuhanje. da se ne zgusne.. Ovo sve morate raditi brzo. Onda sve sipati u vrelu slatku pavlaku. Uliti vrhnje i rum. slatkog vrhnja. može i vilicom). u drugoj posudi napraviti karamel od šećera i vode. 120ml slatke pavlake. 1dl vode. šećera. Ako služite hladan morate povremeno miješati dok se ne ohladi da se ne bi uhvatila korica. Od mlijeka odvojiti malo da se rastvori gustin a ostalo mlijeko dodati šećeru i vodi. Žumance umutiti sa slatkim vrhnjem pa miješajući žlicom polako sipati u sos. Kada se dobro ohladi u frižideru. malo ruma. Skloniti sa vatre i dodati margarin i so i izmiješati da se istopi margarin. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 200 i pecite oko pola sata. 2 žlice vode. Karamel krema. Možete napraviti i puding po ovom receptu ako dodate još pola žlice gustina više. malo korice limuna. još 6 žlica šećera za karamel. 1 žumance.Karamel krema Sastojci: 200 gr. 1/2 l. 200 ml. 10 . Pustiti da prokuha i skinuti sa peći. da šećer ne stvrdne! Zatim ulijte smjesu od jaja u kalup. Priprema: Jaja malo promiješati sa šećerom i vanilin-šećerom (ne treba dugo kao za kolač. kuvajte još nekoliko minuta. U željenom kalupu – može od kuglofa – rastopite tj. 6 žlica šećera + vanilin. margarina. kuhati još oko 2 minuta. broj2. pa ga razlijte i po stjenkama kalupa. Rožada Sastojci: 6 jaja. karamelizirajte šećer kratko. a kalup položite u već pripremljenu veću škrovadu u koju ste do pola nalili hladne vode. ne vise. bude gusci. 20 gr. Ako želite da bude još gusci. Sastojci: 4 žlice šećera. Priprema: Šećer ispržiti da porumeni. Posluživanje Sos možete poslužiti i topao i hladan. Kratko prokuhati pa dodati gustin.

promjera 24 – 26 cm) i ostaviti u frižider na još pola sata (to će spriječiti da se tijesto skupi prilikom pečenja). 2 jaja. Procijediti kroz fino sito. zatim poslužite Pita od čokolade Tijesto: 110 g putra iz frižidera. 2 žlice vrhnja za kuhanje. 50 g finog meda. • Uliti smjesu u pečeno tijesto i peći na 130 stepeni 35-40 minuta. 10 dag grožđica (po želji). Dobro pomiješati dok se čokolada ne rastopi i smjesa postane glatka. dok se nadjev ne počne zgušnjavati.Pečeno i prohlađeno izvrnite u poluduboki tanjur i još malo po želji poškropite rumom i ostatkom karamela ohladite i izrežite. Ostaviti na rešetki da se ohladi. • Od tijesta napraviti disk. • Zagrijati rernu na 180 stepeni. Orehnjača Tijesto: 3 dag svježeg ili vrećica suhog kvasca. dok ne dobije lijepu zlatnu boju. 50 dag brašna. Ako jeste bocnuti taj dio drvenim štapićem. 1/4 žličice soli. preliti preko prve smjese i zamijesiti tijesto. punomasnog. Ugasiti rernu ali ostaviti pitu unutra još 30 minuta prije serviranja ohladiti. 2 žlice ruma Za premazivanje: 1 bjelance Za posipanje: 5 dag šećera u prahu 11 . • Lagano pobrašniti radnu površinu i razvaljati tijesto na oko 3 mm debljine. 15 dag šećera. 10 dag margarina. • Razmutiti žumance s vrhnjem. Peći tijesto bez nadjeva 15-25 minuta. dodati žlicu ili više vrhnja. 150 ml mlijeka. Povremeno pogledati da se tijesto nije napuhalo. 1 vanilin-šećer. 2 dl mlijeka. miješajući. Ako je previše suho. zagrijati do vrenja pa preliti preko čokolade. • Preliti čokoladnu smjesu preko razmućenih (ne tučenih) jaja. Priprema: Tijesto: • Pomiješati brašno i šećer. 2 žumanca. 250 g slatkog vrhnja. ali je još drhtav u sredini. 2 dl mlijeka Nadjev:30 dag mljevenih oraha. Tijesto mora biti što tanje. dodati brašnu i šećeru te fino utrljati dok se ne dobiju sitne mrvice. Nadjev: • Nasjeckati čokoladu i staviti u jednu posudu. Putar izrezati na kockice oko 2 cm. 1 limun (naribana korica). 1 žumance. 180 g brašna. Obložiti kalup za pite (po mogućnosti s dnom koje se može izvaditi. Nadjev: 320 g čokolade (65 % kakaa). • Staviti mlijeko i vrhnje na vatru. 8 dag šećera. 50 g šećera. zamotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata.

ali nema potrebe to je previše – peci oko 35 min. • Tada ga iz zdjele prebacite na pobrašnjenu dasku. dodajte podignuti kvasac. premažite ga mlijekom prije pečenja. • Nadjev: Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom.Priprema: • Izmrvljeni svježi ili suhi kvasac izmiješajte sa 1/2 dl mlijeka. stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 190°C dok ne dobije lijepu boju ( u toj je knjizi pisalo peci sat vremena. Posluživanje: Da bi pečeni kolac od dizanoga tijesta bio hrskaviji. razvaljajte i čašicom od rakije. te stavite u lim. • Brašno stavite u zdjelu. Odmah savijte jedan. Tada premažite bjelancetom. rastopljenu polovicu margarina. • Dobro pokriveno držite na toplom mjestu da se digne nešto vise od dvostruke prvobitne količine. ohladite. pa ostavite da se posve ohladi. 12 . • Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se ponovno dize. žlicom šećera i brašna. vanilin-šećer i umijesite glatko tijesto. grožđicama i rumom. žumanca. izvadite ih. sol. premažite ju mješavinom žumanca i žlice hladnog mlijeka. izmiješajte u jednoličnu smjesu . prije pečenja. Nadjev: Bjelanjke istucite u snijeg i postepeno dodavajte šećer dok ne dobijete čvrstu smjesu. Nakon stajanja tijesto promijesite. još toplu. pa pokriveno držite na toplom mjestu da se digne na dvostruku količinu. Non plus ultra Tijesto: 28 dag brašna 25 dag margarina 3 žutanjka 5 dag šećera 1 vanilin-šećer Nadjev: 3 bjelanjka 20 dag šećera 15 dag marmelade od marelica Priprema: Margarin razmrvite u brašnu. Pa svaki list namažite onom drugom polovicom margarina i ohlađenim nadjevom od oraha. šećer i naribanu koricu limuna.). šećer. dodajte žutanjke. oko 40 min. ali pazite da po duljini odgovara limu u kojem ćete peci. Dodajte mlako mlijeko i mijesite tijesto ( ja to sve izradim mikserom s onim nastavcima za tijesto) dok se na njemu ne pojave mjehurići ( i dok se ne odvoji od stjenke posude). premažite marmeladom s donje strane i spajajte dva po dva zajedno. vanilijom. Valjkom razvaljajte na 1 cm debljine. Želite li da korica bude mekanija. Kad dobiju svijetložutu boju. prelijte kipućim mlijekom. posuti šećerom u prahu. Najbolje je premazati kistom. Zatim stavljajte snijeg na svaki kolutić po jednu žličicu i pecite oko 20 minuta na temperaturi od 220°C. Pečenu. a zatim i drugi dio. izrezujte kolutiće pa ih složite jedan do drugoga u tepsiju. prethodno namašćen i posut brašnom. podijelite u dva jednaka dijela i svaki dio promijesite. tako ce biti ravnomjerno.

dobro izmiješati i premazati na ohlađen biskvit. šećer. 2 žumanjka. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati žlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku smjesu. Kasnije po volji umočiti u glazuru od bjelanjka i šećera. zatim dodati orahe. Lagano miješajući otopite čokoladu. a može i u limunsku glazuru u koju ste dodali malo malinova sirupa. žumanjak pjenasto izmiješati. 13 . vanilin šećer. sjeckane lješnjake ili badema. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • Izlomite čokoladu te posudu s njom stavite na drugu posudu s kipućom vodom. Savjet: Tako oblikovane čokoladne kuglice možete koristiti za ukrašavanje kolača i torti. 1 vanilin šećer. 1 žumanjak. oblikujte kuglice pa ih uz pomoć vilice uvaljajte u rastopljenu čokoladu. 30 dag brašna. kokosovo brašno. Čokoladne kuglice Sastojci: 300 g čokolade za kuhanje. • Kad slatko vrhnje zakipi.Vanilin šnite Sastojci: Tijesto: 1 žlica brašna. Kad se dobro ohladi. stučeni snijeg od bjelanjaka. 8 dag šećera. Po želji naribati čokoladu. Žumanjke i šećer dobro izmiješati. vanilin šećer. Krema: putar (ili uzeti po želji margarin umjesto putra). • Tako pripremljenu čokoladu ohladite u hladnjaku. razvaljati. dodajte ga otopljenoj čokoladi. Namazati pekvu i speći. brašno. 2 žlice jake crne kave Priprema: Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Prije posluživanja čokoladne kuglice dobro rashladite u hladnjaku. Umijesiti tijesto. 10 dag samljevenih oraha. 4 jaja Krema: 10 dag putra. 1 vanilin šećer. 10 dag šećera. dodati crnu kavu. Posluživanje: Po želji čokoladne kuglice uvaljajte u kakao. 18 dag šećera. Vjenčići Sastojci: 20 dag maslaca. izrezati oblike i speći.

1 prašak za pecivo. 1 dl ulja. 30 dag putra ( ili margarina). 250 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. 1 vanilin šećer. ½ vrećice Praška za pecivo. limunova korica. 200 g šećera. Lička torta Sastojci: Biskvit: 40 dag šećera. Podijeliti dobivenu smjesu na dva dijela te jedan dio tijesta peći kakav je (žućkasta boja) a u drugi dodati crne kave radi tamnije boje. malo mlijeka. Posluživanje: Kolač poslužite posut šećerom u prahu. pa crnu stranu biskvita… Svaku poškropiti rumom prije filanja.Kolač od trešanja (Kirschenkuchen) Sastojci: 120 g maslaca. 40 dag brašna. 14 . • Kolač pecite oko 45 minuta na temperaturi od 200°C. Kada se smjesa ohladi dodati putra smiješanog sa šećerom u prahu. Savjet: U tijesto možete dodati i malo grubo naribane čokolade. odstranite im koštice i rasporedite ih po površini smjese. naribanu koricu limuna. brašno i prašak za pecivo. 1 kg trešanja. šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte. Krema: 6 žlica brašna. • Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu tepsiju (veličine 30×20 cm). te ga naizmjence s mljevenim orasima lagano umijesite u smjesu. • Na kraju istucite snijeg od bjelanjaka. 6 jaja. pa žutu. Dobro izmiješati to sve i dobivenu kremu namazati na Biskvit: Svaki spečeni komad biskvita (žuti i crni) prerezati na pola i namazati jednu crnu. mlijeko. Trešnje operite. 6 dl mlijeka. 3 jaja. 1 dl mlijeka. Krema: Brašno kuhati sa mlijekom i vanilin šećerom. malo mlijeka. 20 dag šećera u prahu. 100 g oraha. Priprema: • Maslac. dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Priprema: Dobro izmiješati šećer i jaja potom dodati ulje. pa sve zajedno izmiješajte.

Bijeli kolač Sastojci: 6 jaja. a zatim premazati prvi premaz. Priprema Kora: 6 bjelanjaka. 3 vrećice šlaga. 2. 100 grama sitno isječenih oraha. Posebno miksati margarin. žlica soka od limuna. 400 grama šećera.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. orahe i prašak. 160 grama šećera. žlica brašna. Krema: 6 žumanjaka. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. fila i naposljetku šlag.5 dl mlijeka. sok jednoga limuna. šećer.5 dl mlijeka kuhati na pari do gustoće pudinga. Kada postigne gustoću dodati orahe i ostaviti da se ohladi. brašno. 2. Peći na pola na 150. Redati koru. 1/2 margarina za kolače.k.Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. 2 žlice brašna. Kada se fila ohladi dodati margarin i 2 žlice već umućenoga šlaga. vratiti u peć i sušiti na 100. šećer i bjelanjke te dodati ostalo. 15 . Sastojke umutiti istresti u pleh na masni papir i peći (sušiti) u pećnici na 150 stupnjeva C 90-ak minuta.

dodamo jaje. 25dkg šećera. 20 dag brašna. soli. kad čačkalica ostane suha. 2 žlice kakaa. Ako vam je slučajno čokolada ispala suviše rijetka dodajte slobodno još masla. ono će ju stisnuti • Kada se biskvit malo ohladio prelijte ga čokoladom. • nauljiti i pobrašniti pleh. šećer. 5 žlica slatkog vrhnja (masnije). Čokoladne kocke Tijesto: 4 žumanjka. Malo ohladimo i pospemo obilno šećerom u prahu. rum Preljev: 200g čokolade za kuhanje. Ovaj kolač se može jesti topao. Pržimo na zagrijanom vrelom ulju dok ne porumeni. 1 dl ulja. nije ljepljiva tijesto je gotovo. 2 jaja. otopite čokoladu u malo vode. šećer za posipanje. Probajte probosti sa čačkalicom. Oblikujemo male loptice od tijesta i svaku jako tanko razvaljamo u oblik kruga. 1/2 žličice soli.Fašnički kolač (Fasanacht kuchen) Sastojci: 200 g brašna. ili bademe slobodno ubacite unutra. Ulje stavimo da se grije. 5g putra (margarina). Priprema: U posudu stavimo prosijano brašno. posle uzmemo na dlan stavimo pa još rastegnemo tijesto ili na koljeno stavimo krpu čistu kuhinjsku pa razvlačimo tijesto što tanje. 1 prašak za pecivo. šećera i ulja (ne previše da ne bude pre rijetka). izravnati i staviti na 160°C oko 15min. kada ga odlučite poslužiti režite na kocke Posluživanje: Ovo je osnovni recept za 'prvu pomoć' . a onda im sa šećerom malo po malo pridodavati ostale sastojke. Iliti smjesu. ulje. kada je čokolada otopljena dodajte joj maslo. Na papir za pečenje stavljamo pečene kolače da upije masnoću. Priprema: • Izmiksati žumanjke. i slatko vrhnje i zamijesimo tvrđe tijesto. tj. ako imate kod kuće orahe. a isto tako ga se može staviti u frižider i poslužiti hladan. Ostavimo 30 minuta da odstoji. ovisi o želji (i naravno vremenu). ulje za prženje. samo izbacite dio brašna. umjesto ruma možete staviti malo naranče i dobili ste nešto sasvim novo. 2 i pol dl mlijeka. 16 . • Dok vam se tijesto peče.

Namaži s finim pekmezom i posipaj s filom te natopi rumom ili kokosovim sokom ili likerom. jaje i vrhnje te umijesite tijesto. Lagano pritisnite i na kraju prelijte čokoladnom ocaklinom. Dobiveni karamel zalijte mlijekom. 17 . te kada je rastopljeno prelij preko kolača. Miješaj.Žarbo šnite Tijesto: 25 dag putra ili 15 dag masti 2 žlice šećera 40 dag brašna 1 germa Germu rastopi u 1 dl mlijeka. Maslac sa šećerom i kakaom pjenasto izmiješajte i umiješajte u smjesu od karamela i mlijeka. • Kremu razdijelite na tri dijela i premažite njome listove tijesta te ih slažite jedan na drugi. Ohlađeno tijesto razvaljajte u četiri tanka (2 mm) jednaka lista. te kuhajte dok se ne zgusne. ½ žličice Praška za pecivo. 200 ml slatkog vrhnja Priprema: • U brašnu pomiješanom s praškom za pecivo razmrvite maslac. Krema: 25 dag šećera 25 dag oraha ili maka Glazura: 10 dag čokolade 10 dag putra Čokoladu i putar stavi u posudu koja se stavi u drugu posudu s vodom. 3 žličice kiselog vrhnja Za kremu: 200 g šećera. kratko kuhajte dok se karamel ne rastopi. 100 g šećera. dodajte šećer. 500 ml mlijeka. 150 g maslaca ili margarina. Nakon pečenja. Mađarica Tijesto: 300 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. Dobivene listove tijesta pecite na okrenutoj posudi (cca 30×20 cm) na temperaturi od 200°C oko 15 minuta pa ih ohladite. Obje posude stavi na ploču električnog štednjaka koja je uključena na najmanju snagu. Svaki dio tanko razvaljaj. šećer stavite u posudu i rastopite na laganoj vatri do tamnožute boje. 1 žlica kakaa. Napravite udubinu. zajedno umijesiti i razdijeli u tri dijela. 1 jaje. te pusti da odstoji barem jedan sat te onda peci. na hladno dodaj glazuru. 100 g maslaca. • Za kremu. dodajte razmućeno brašno. 60 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400. 100 g šećera Za čokoladnu glazuru: 300 g čokolade za kuhanje. Ovako pripremljenu smjesu stavite hladiti. dodaj malo sode bikarbone.

20 dag brašna. Zatim ga izvaljaj nešto tanje. malo soli. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu. smjesu podijeliti na 6 dijelova i staviti u zamrzivač 5-10 minuta. Kremšnite Kore: 300 g brašna. Posebno stavi u pola dl vode 1 dag želatine i na kraju štednjaka pomalo neka se topi i to miješaj. izlij u žumanjke i dobro izmiješaj. Putar mora biti izrađen i tvrd. drugi dolje. Peći na 200oC dok ne porumene. To sve ponovi 3 puta i svaki puta razvaljaj kao prvi put pa kada smotaš pusti da odmori 10 minuta. ne smije biti pregusto. Kada je ** tako načinjeno pusti opet 10 minuta. Zatim sve skupa izvaljaj u obliku kvadrata debelo pola centimetra i opet motaj da lijeva i desna strana dođe do sredine. Krema za kremšnite (domaća broj 2) 1) Osam žumanjaka miješaj sa 10 dag šećera na kipućoj vodi dok ne postane gusto. Izvadi sa peći. 2 l mlijeka. ali ne pregusto. sok od pola limuna. narežite kolač na ploške. Sastojci: 20 dag putra. pola žlice šećera. Jaja i šećer miješaj na pari dok se ne zgusne. Kada se ohladi filaj kore (kupovne ili domaće). Onda to izmiješaj sa prvom masom (šećer i jaje) i to dok je još toplo. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. Onda to sipaj u ostalo mlijeko i miješaj dok se ne zgusne. Uzmi malo mlijeka i razmuti sa 20 dag brašna. onda na pol. 30 dag šećera. Kada se to zgusne. 1 cm debelo u obliku cigle i stavi u sredinu putar zamiješan sa brašnom i zamotaj kao ** papir tako da jedan okrajak dođe gore. Razvaljaj svaki dio nešto veće nego što je tepsija jer se tijesto stisne. Jednu petinu brašna umijesi u putar i složi ga u obliku cigle a ostalo brašno mijesi sa vodom nešto tvrđe nego za štrudle i metni 1 žumanjak. Posluživanje: Kad se čokoladna glazura osuši. Napomena: sastojci se mijese u što kraćem roku a protvanj na kojem se peče mora biti hladan (zbog margarina). 250 g margarina. malo soli. Kad je tijesto umiješano pusti da se odmori 10 min. ** Prereži na pola i peci u 2 dijela. Stavi u mlijeko pola štapića vanilije.• Za glazuru čokoladu izlomite te je otopite u posudi na pari lagano miješajući. Nakon 10 minuta izvaljati što tanje (1-2 mm). 18 . prašak za pecivo Priprema: Umijesiti sastojke. Pečeno filaj: Krema za kremšnite (domaća) Sastojci: 5 cijelih jaja.

razvalja se prst debelo i namaže preostalom smjesom. sok od jednog limuna. Zatim uvaljati u šećer u prahu! Rolada od oblatna Sastojci: 20dkg šećera. malo limunovog soka • Margarin koji je neko vrijeme bio na sobnoj temperaturi pjenasto izmiksati pa dodati u smjesu • Rasporediti u jednoličnom sloju po cijeloj oblatni pa pomoću krpe napraviti roladu (navedena smjesa je za 2-3 oblatne ovisno kako debelo ih mažete) • Staviti oblatne na ravnu podlogu pa ostaviti da se posuše. Sada se izrežu štapići i stave na namazanu tepsiju peći. Mora biti fino gusto i glatko. 20dkg čokolade za kuhanje. 25dkg margarina. 20 dag šećera. 1/2 kg masti (ili margarina ali nešto manje). 1 jaje. 15dkg mljevenih oraha. izmijese. 1 paketić (mala vrećica) vanilin šećera. Samljeveni bademi ili orasi pomiješaju se sa polovicom mase. Priprema: • Na početku staviti oblatne između dvije dobro navlažene krpe da omekšaju • Izmiješati kremasto jaje i šećer • Uliti mlijeko pa dodavati redom: mljevene orahe. 2dl kuhanog mlijeka. Kada je gris kuhan smiješa se sa smokvama da bude gusto.2) Snijeg od 8 bjelanjaka tuci tvrdo i tu stavi 25 dag šećera. Pariški štapići Sastojci: 2 bjelanjka. 15 dag sira. a nakon toga za duže stajanje zamotati svaku pojedinačno u alu-foliju pa u frižider 19 . zdrobljene ili mljevene kekse. 20dkg petit keksa. oblikovati kiflice. 2-3 oblatne. malo limunovog soka. napuniti sa sirom i ispeći na visokoj temperaturi dok ne porumene. 1/4 kg šećera. Kifle sa sirom Sastojci: 1 kg brašna. 1 l mlijeka ukuhati sa 2 žlice grisa. čokoladu prethodno otopljenu na pari. 2 žlice ruma za kolače. Priprema: Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka. rum. Ne smije biti pregusto! Fila od smokava (za gibanicu) Pola kile smokava. Pusti malo da odstoji dok se ne zgusne. 25 dag badema. Bjelanjki se sa šećerom miješaju uz dodatak limunovog soka dok ne postane vrlo gusto. Zatim gornju smjesu isipaj u snijeg žlicu po žlicu i tako miješaj dok sve ne bude jednolično.

180 g masti. 250 g maslaca. Moguće je ubaciti i malo suhih grožđica natopljenih u rumu. 500 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. • Pjenasto izmiješajte maslac. Kada se makne sa peći i ohladi doda se putra. 100 g šećera u prahu. 20 dag putra (ili margarina). 6 jaja. • Prema kalupu za torte (ø 22 cm) izrežite papir za pečenje te ga stavite na dno kalupa. pa izmrvite s brašnom i malo posolite. • Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko sat vremena. ako ćete tanje slojeve onda možete i 4 oblatne s tim da se pripazi na veličinu koju uzimate) Čokoladna torta Sastojci: 250 g badema. • Mljevenim bademima i čokoladi dodajte maslac. ali moja draga ih ne voli pa ih ja ne stavljam. Priprema: • Sameljite bademe i 200 g čokolade te im dodajte krušne mrvice. Dodajte mast. 50-100 ml vode Za nadjev: 100 g marmelade miješane Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: • Instant kvasac istresite u brašno i dobro promiješajte. Štangice od limuna Sastojci: 4 žumanjka. Ulijte smjesu i utisnite u nju kockice preostale čokolade. • Tijesto potom razvaljajte u veliki kvadrat debeo 2 mm i režite kvadrate 10×10 cm.Posluživanje: Prilikom serviranja rezati pod kutom poput salame. 1 vanilin šećer. S time se filaju oblatne! (Ako hoćete deblji sloj kreme uzmete manje listova oblatni. sok od limuna. šećer i limunov sok se miješaju na pari dok se krema ne zgusne. 300 g čokolade. 15 dag šećera. 50 g krušnih mrvica. Postupno masi dodajte žumanjke. • S mlakom vodom umijesite čvršće tijesto i ostavite ga u hladnjaku dva sata. Priprema: Žumanjci. sol. šećer i vanilin šećer. Može se čak i zamrznuti pa vaditi dio po dio (za one s jačim karakterom). oblatne. 20 . a na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Svaki kvadrat izrežite po dijagonali da dobijete trokute. Roščići Sastojci: 1 vrećica instant kvasca.

Pecite na temperaturi od 185°C oko 10 minuta. 20 g marmelade višnja Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg. 4 dag brašna. Glazura: šećer se sa vodom kuha dok ne nastane gusta smjesa. Pecite u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 200°C. 14 dag šećera. 4 bjelanjka Za čokoladnu ocaklinu: 3 žlice vode. 80 g maslaca ili margarina Za nadjev: 500 ml slatkog vrhnja. Posluživanje: Neprelivene hrpice nadjenite tučenim slatkim vrhnjem i pokrijte hrpicama prelivenima čokoladom. Preporučam onaj tip ocakline u koju se tijekom pripreme dodaje slatko vrhnje. Čokolada šnite Sastojci: 4 žumanjka.• • U sredini svakog trokuta stavite žličicu marmelade i savijte ga u roščić. Priprema: Napraviti biskvit. 21 . Indijanci (indijaneri. • Priprema ocakline: vodu. • Slatko vrhnje s dodatkom šećera istucite u šlag. Nakon toga. • Još toplu ocaklinu prelijte preko kolača. šećera. šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi (najbolje na pari. 4 dag ribane čokolade. Znači biskvit: prvo se napravi čvrst snijeg a zatim doda dobro izmiješana smjesa žumanjaka. Dok se to kuha napravi se snijeg (opet) i u njega se sipa vruć šećer i neprestano miješa na vatri. 60 g šećera. 90 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. naribane čokolade i na kraju brašno. pa u njega postepeno umiješajte najprije šećer. išleri) Za biskvit: 3 žumanjka. a zatim ih prelijte čokoladnom ocaklinom i ostavite da se posuše. uliti u namazani pleh i peći na laganoj vatri (na nižoj temperaturi). Gore ide ocaklina od čokolade. 4 žlice šećera. jer ne smije zakipjeti). • U tepsiju stavite namašćeni pergament papir i nanosite pripremljenu smjesu u obliku malih hrpica. 4 žlice vode i još 4 bjelanjka. kuhačom umiješajte prosijano brašno. 4 bjelanjka. 2 žlice šećera u prahu. Na kraju mora izgledati kao ona krema kojom se rade puslice (puslići. glatko izmiješajte i u vruću smjesu postepeno umiješajte maslac u listićima. 100 g čokolade za kuhanje. • Polovicu ispečenih hrpica premažite po gornjoj površini tankim slojem marmelade. a zatim polagano dodajte žumanjke. Skine se s vatre i prelije na pečeni biskvit. pusrle).

Pečenje možete pojednostaviti tako da pripremljenu biskvitnu smjesu pečete na ravnom limu. malo limunove korice. 2 bjelanjka. pa dodati smjesi zajedno sa grožđicama (koje smo prethodno stavili u mlaku vodu da omekšaju). 20 gr. Priprema: U mlijeko postepeno dodati brašno. 1 pecilni prašak. Krema: Pola litre mlijeka i 20 dag šećera kuhajte i 5 žlica oštrog brašna. dasku posipamo šećerom. 2 jaja. i pržiti tijesto debljine 1 cm. Kada se ohladi onda dodati naribanu koricu limuna i sok od cijelog limuna. istopljenog maslaca. Sve dobro izmijesimo. maslaca (20 u smjesu a 20 na tavu za prženje). grožđica. 22 . a poslije izrezujete krugove. naribanu koricu limuna. i 2 žumanjka. vanilin šećer. Istuci bjelanjke u čvrst snijeg. smjesu razvaljamo i na to stavimo nadjev (prvo sastojke za nadjev u zdjeli izmiješamo). Nadjev: 12 dag margarina. 2 kuhana žumanjka. mlijeka. snijeg od 4 bjelanjka Tim redoslijedom miksati i peći. U tavi zagrijati preostali maslac. marmelade ili džema po želji. 2. preliven razrijeđenom marmeladom ili džemom (zagrijano) i posuti šećerom u prahu.5 dl. šećer. brašna. Kada se izvana kolač sasuši režemo ga na ploške. 5 dag ribane čokolade. ribanom čokoladom i snijegom od bjelanjaka. 2 žlice ruma. Kada je gotovo. 20 dag šećera. 1 vanilija. Sve to skupa treba saviti i ostaviti na hladnom da se ‘osuši’. šećera. Poslužiti ga vrućeg. Priprema: Orah izmiješamo sa šećerom.Savjet: Indijaneri se u pravilu peku u posebnom limu s okruglim udubinama. 12 dag šećera u prahu. Drobljenac carski Sastojci: 125 gr. malo soli. 40 gr. Najlon biskvit Sastojci: 4 žumanjka. 21 dag šećera. zgnječiti ga vilicom. Miješati mikserom dok se ne dobije glatka smjesa. 10 žlica kipuće vode. Nepečena savijača Sastojci: 25 dag samljevenih oraha. 20 gr. šećer u prahu. 21 dag brašna. 1 vanilin šećer. malo soli. na objema stranama dok ne porumeni. 1 žlica.

Zatim svaki keks umočiti jedan po jedan u kavu i rum. Kekse omotati kremom i složiti jedan do drugoga. 2 bjelanjka. šećerom. Sušiti u pećnici dok ne bude gotovo. rum.snijeg 20 dag šećera 25 dag oraha (dio samljeti. 6 žlica mlijeka. 25 dag šećera Priprema: Prvo napraviti kremu od margarina. razreži u kvadrate i puni nadjevom. sol. namaže se marmeladom i stavi krema. šećera i žumanjaka (na pari miješati). dio narezati na listiće) 1 vanilin šećer Umijesiti tijesto i u namazanom i pobrašnjenom plehu tijesto ispeći skoro do kraja pa premazati marmeladom a na nju staviti premaz. Zatim naribati dva rebra čokolade. ‘šaum’ ili bijela glazura). Vlak u snijegu Sastojci: 3/4 kg šupljih keksa (kolutasti. 1 dl mlijeka. Londonski štapići Tijesto: 30 dag brašna 15 dag margarina 8 dag šećera 3 žumanjka 2 žlice vrhnja Premaz: 3 bjelanjka . 1 žlica ruma Priprema: Brašno i putar zamijesi sa žumanjkom. Tijesto pusti da miruje 45 minuta a onda razvaljaj. Požunski roščići Tijesto: 4 dl brašna.Biskvit se reže. kava. 1 i pol germa. korica limuna. Tom glazurom namazati svuda okolo i ostaviti da se kolač suši. 1 žumanjak. koricom od limuna i rastopljenim kvascem u mlijeku i šećeru. 20 dag margarina. 8 žlica putra. 6 žlica šećera. Načine se roščići i namažu jajetom radi boje i peku na 200 23 . Tek sljedeći dan rezati u šnite. malo šećera Nadjev: 3/4 l oraha. malo soli. Kada je sve složeno namazati sa glazurom od bjelanjaka i šećera (tzv. čajni). 1 žlica šećera. 2 žutanjka. 25 dag šećera. pa opet biskvit i gore krema.

grožđice po želji. 15 dag šećera. 250 g oštrog brašna. korica limuna. 750 ml mlijeka.stupnjeva ili više. 24 . malo soli Nadjev: 6 bjelanjaka. ali ostavite kolač još 10 minuta u malo odškrinutoj pećnici kako površina ne bi napukla. vanilin šećer. Ako je nadjev zbog slabo ocijeđenog sira premekan. 3 čaše (po 200 g) punomasnog kiselog vrhnja Preljev: 2 omota crvenog prelijeva za torte. pokrijte drugim dijelom tijesta. Pita sa sirom Prhko tijesto: 45 dag oštrog brašna. 4 jaja. i malo podignite rubove. najbolji je od Vindije u sirnoj maramici. šećer za posipanje Priprema: Zamijesite prhko tijesto i ostavite kratko počivati. U snijeg pažljivo miješajući dodajte ocijeđeni pasirani sir.5 žlica kiselog vrhnja. 3 žličice praška za pecivo Nadjev: 2 staklenke kompota od višanja (ocijeđena masa po 370 g). i stavite peći na 200c oko 50 minuta. • Od pudinga. grožđice po želji. 2 pudinga od vanilije. 200 g šećera. • Isključite pećnicu. naribanu lim. i vanilin šećer. 20 g šećera. • Biskvit ostavite da se malo ohladi te rasporedite ocijeđene višnje po tijestu. 100 g šećera. Kolač od višanja Tijesto: 250 g margarina. Na tijesto stavite nadjev. Priprema nadjeva: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. jedan dio malo veći. 75 dag svježeg sira. • Pripremite preljev za tortu sa šećerom i sokom od višanja i rasporedite po smjesi od višanja. šećerom i rumom. Zatim umiješati jaje po jaje i brašno i prašak za pecivo. limunova korica. pa taj položite na dno namašćenog pleha. 3 žumanjka. • Smjesu od pudinga i višanja rasporedite po višnjama pa kolač opet stavite peći na istu temperaturu oko 25 minuta. možete mu dodati žlicu pšenične krupice. 500 ml soka od višanja Priprema: • Za tijesto dobro izraditi maslac te postupno dodati šećer. 30 dag maslaca. 30 dag šećera. nabodite vilicom. šećera i mlijeka pripremite puding. Nadjev: orahe prelij sa vrućim mlijekom. Zatim tijesto razvaljajte u dva dijela. 1. s time da pred kraj polagano dodajete šećer. koricu. namažite tijesto u dublji lim za kolače (30×40) i stavite peći na 180 C oko 30 minuta. U vrući puding umiješajte vrhnje. 1/2 praška za pecivo.

Štangli
Sastojci: 150 gr putra, 150 gr šećera u prahu, 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 4 bjelanjka, 100 gr brašna. Za preljev: 4 žumanjka, 150 gr šećera u prahu Nadjev: 150 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 150 gr šećera u prahu, 50 gr putra, 3 rebra čokolade, 50 ml vrelog mlijeka. Priprema: Umutiti putar sa šećerom u prahu pa dodati mljevene lješnjake/orahe, čvrsto ulupati snijeg od bjelanjaka, dodati brašno i spojiti sa smjesom od putra i lješnjaka. Ovo izliti u podmazan i brašnom posuti pleh i peći. Kad je tijesto skoro gotovo, preliti ga sa žumanjkom umućenim sa šećerom i vratiti u peć da se zapeče. Pečen kolač premazati sa mljevenim lješnjakom/orasima koji su popareni sa vrelim mlijekom i pomiješani sa šećerom u prahu, umućenim putrom i rastopljenom čokoladom. Ostaviti da se dobro ohladi, pa isjeći na 'štanglice'.

Rum kolač
Sastojci: Kore: 56 dag brašna, 15 dag šećera, 20 dag margarina, 2 jaja Nadjev: 2 dl kuhane jake crne kave, 1 dl ruma, 1 šalica rezanih oraha, 1 šalica grožđica, malo istrugane čokolade za kuhanje, 4 - 6 žlice pekmeza od marelica Čokoladna glazura: 7 dag margarina, 1 žličica ulja, 15 dag čokolade za kuhanje Priprema: • Zamijesi tijesto, podijeli na 2 manja i 1 veći komad, ispeci 2 savršeno jednake kore,a ostatak tijesta se ispeče i zdrobi u veću posudu. Mogu se samljeti okrajci sasušenih kolača i dodati u smjesu. • Zatim se dodaje prema vlastitoj želji: rezani ili mljeveni orasi, čokolada sjeckana ili otopljena, grožđice natopljene u rumu. • Skuha se lončić crne kave, doda se 1 dl ruma, ne manje, nema kusanja ruma i sa tim se zaliju kore i okrajci ili samo izlomljena kora. Lagano se sve izmiješa. Ako se jako izmiješa i jako natopi masa ce biti homogena i neće se vidjeti struktura kore. • One 2 savršeno jednake kore se sa unutrašnje strane namazu pekmezom. Slaže se: kora, rum smjesa, kora, onda se stavi pod nešto tvrdo preko noći i drugi dan se zalije čokoladnom glazurom.

25

Torta od lješnjaka
Za biskvit: 8 jaja, 240 g šećera, 240 g brašna, 1 prašak za pecivo, 100 g popečenih i samljevenih lješnjaka, 100 g maslaca, rum Za kremu: 800 ml mlijeka, 4 žlice šećera, 2 pudinga lješnjak, 150 g maslaca Za ukrašavanje: 5 dag grubo mljevenih lješnjaka, 1 Šlag pjena Priprema: • Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, pa dodajte šećer i žumanca. Nastavite tući dok smjesa ne naraste, a zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i lješnjake. • Kad je brašno napola umiješano, polako dolijevajte otopljeni maslac. Tijesto stavite u namašćen i pobrašnjen kalup za torte (ø 24 cm) i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C 45 minuta. • Za kremu pomiješajte prašak za puding sa šećerom. Od 800 ml hladnog mlijeka oduzmite 10 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera. Ostatak mlijeka stavite neka zakipi, maknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1-2 minute. • U ohlađeni puding umiješajte pjenasto izrađeni maslac. • Ohlađenu tortu dva puta prerežite, a listove poškropite s malo ruma i premažite pripremljenom kremom. Slažite ih jedan na drugi, a tortu izvana premažite preostalom kremom. Posluživanje: Tortu prije posluživanja ukrasite Šlag pjenom i lješnjacima. Savjet: Ako imate kalup od 30 cm, biskvit pecite 10-ak minuta manje.

Pita sa jabukama
Tijesto: 6 jaja, 3 dl šećera, 375 gr margarina, 1,5 dl ulja, 2 dl mlijeka, 1/2 l mekog brašna, 1/2 l oštrog brašna, 1,5 kesica praška za pecivo Nadjev: 2 kg jabuka (najbolje su kožare jer kise), 250 ili više šećera, 1 žličica cimeta, 3 žličice griza. Priprema: Očišćene i izribane jabuke prodinstati sa šećerom i dodati cimet i griz ostaviti da se ohladi za to vrijeme Pjenasto smiksati margarin Umutiti cijela jaja sa šećerom

26

U margarin dodati brašno izmiješano sa praškom za pecivo, ulje, mlijeko pa sve izmiješati Na kraju polako umiješati umućena jaja Malo više od polovine testa staviti u podmazan pleh veličine 30×40 cm i jednako ga razmazati jer je takva masa da se da lako razmazivati Na tijesto rasporediti jabuke Sada na jabuke premazati ostatak testa Peći na 180 C oko 30 minuta Posluživanje: Jabuke se ne moraju dinstati mogu se staviti samo izribane i posute šećerom

Keksi

Sastojci: 12 dag putra, 4 jaja, 25 dag šećera, 75 dag brašna, 2 žličice praška za pecivo, korica od pola limuna. Zamijesi i pusti sa miruje na hladnom pola sata. Peci na laganoj vatri. Možeš dodati kakao u tijesto.

Torta od jabuka
Sastojci: 5 većih jabuka (oko 1 kg), žličica cimeta, 4 veća jaja, 250 gr šećera (ako su jabuke slađe, smanjite šećer), 1/2 žličice vanilije, 150 gr brašna, za podmazati pleh putra, 1 žlica prezli. Priprema: Očistiti i oljuštiti jabuke i isjeći na četvrtine, i narezati na osrednje komadiće. Podmazati pleh sa štipaljkom, posuti prezlima i staviti jabuke preko, posuti sa cimetom. Rernu zagrijati na 170 C. U posudi za mućenje umutiti jaja i šećer dok ne postane svijetlo žuta smjesa, sto više mutite jaja, torta ce više narasti i biti će mekša. Dodati vaniliju i brašno i mutiti dok se dobro ne sjedini, preliti preko jabuka ravnomjerno. Peci oko 50 minuta do 1 sat. Ostaviti da se malo prohladi, skinuti obruč. Posuti obilno šećerom u prahu.

Voćna torta
Sastojci: 2 bjelanjka, 6 dag šećera, 1 vanilin šećer, 2 žumanjka, 50-70 dag voća, preljev za torte, slatko vrhnje. Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka i dodajte (neprestano miješajući) žlicu po žlicu šećera, izmiješanog s vanilin šećerom. Snijeg treba biti tako čvrst da zarez nožem bude vidljiv. Zatim dodajte u snijeg žumanjke jedan po jedan neprestano mlateći metlicom za snijeg. U tu kremu lagano umiješati brašno. Tako dobiveno tijesto pecite 12 minuta u okruglom limu za torte (koji ste prije toga namastili i obložili papirom) na temperaturi 200-220 stupnjeva. Na pečenu tortu složiti 50-70 dag svježeg ili voća iz kompota po želji i prelijte preljevom za torte i ukrasite slatkim vrhnjem.

Kolač s jogurtom
27

Sastojci: 2 jogurta, 500 g brašna glatkog, 2 jaja, 1 čaša šećera, 1 žličica soli, pola čaše ulja, 2 praška za pecivo, 2 žlice kakaa ili čokolade u prahu Priprema: Sastojci se dobro izmiješaju. Pola stavit u zdjelicu i umiješati kakao ili čokoladu u prahu te izmiješati . bijelu i tamnu kremu naizmjence sipat u namašćen i brašnom posut protvanj. Peći u zagrijanoj pećnici dok ne dobije lijepu smeđu boju. Nožem ili čačkalicom provjeriti ako je pečeno. Zabode se u kolač i ako je nož suh znaci da je kolač pečen.

Kolač od maka
Kora: 7 žumanaca, 250 gr. šećera, 150 gr. putra, 1/2 praska za pecivo, 3 pak. vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 žlica krušnih mrvica/prezla, kora od jedne naranče, 7 bjelanjaka Premaz: 1/2 tegle pekmeza od šipka Glazura: 2 i pol žlice mlijeka, 70 gr. čokolade, 70 gr. šećera, 50 gr. putra Priprema: 7 žumanaca umutiti sa 250 gr. šećera i 150 gr. omekšanog putra, dodati 1/2 praska za pecivo, 3 vanilije, 120 gr. grožđica, 250 gr. mljevenog maka, 1 sup. žlicu mrvica, koru od naranče. Polako dodati snijeg od 7 bjelanjaka. Peci na 200 stepeni ,1/2 sata. Ohlađen kolač premazati pekmezom od šipka i preliti prohlađenom glazurom.

Pita sa jagodama
Tijesto: 30 dag brašna, 25 dag margarina ili maslaca, krušne mrvice, malo soli, kiselog vrhnja Nadjev: 3-4 jaja, 3 žlice šećera, 3 žlice gustina (gustina), 1 žlica ruma, 1 kg šumskih ili vrtnih jagoda, malo oraha. Priprema: Umijesimo tijesto od brašna, margarina, krušnih mrvica, soli i dodamo onoliko kiselog vrhnja koliko je potrebno da tijesto bude glatko. Razvaljamo 1 cm debelo i stavimo u pobrašnjenu tepsiju peći. Kada je već skoro pečeno izvadimo i pripravimo nadjev. Nadjev: istučemo čvrst snijeg od bjelanjaka, dodamo postepeno jedan po jedan žutanjak, zatim šećer, gustin i na kraju rum. Na tijesto pospemo prepolovljene ili narezane jagode. Pospemo ih sitnim šećerom, mljevenim ili rezanim orasima. Na jagode uspemo biskvit masu, vratimo u peć i ponovno pečemo!

Rafaelo
Sastojci: 300 g mlijeka u prahu, 250 g margarina, 150 g šećera u prahu, 100 g kokosa, 50 g badema ili lješnjaka. Priprema:

28

Kada je spečeno namazati pekmezom/marmeladom. Narezati banane na ploške i složiti 1-2 reda na tijesto. pa ovoj masi dodati mlijeko u prahu i kokos i još malo mutiti da se dobije kompaktna masa. 1 žlica (velika) kakaa. Peći na jakoj vatri oko 10-12 min. 4 rebra čokolade. 200 gr oraha. kilogram banana. 20 dag margarina. slatko vrhnje. Da medenjaci ne bi bili tvrdi. 300 gr šlag pjene (okus slatko vrhnje).Nikako ne prepeći! Mjera je za dva pleha. 29 . Priprema: Sve sastojke. 3 žlice brašna. Ako je masa suha i rasipa se dodati vrlo malo vode. Rastopiti i staviti da prenoći u zamrzivaču. osim oraha. Po želji podijeliti i dodati arome: čokoladu. umijesiti sve brašno. Priprema: 2 litra mlijeka skuhati sa 1kg šećera. dodati kesicu limontusa. rum i sl. jer će narasti. 1 čaša šećera. 1 dl mlijeka. Od testa praviti rukama kuglice veličine oraha i u svaki zabosti komadić mrezge. malo pekmeza Krema: 1 žlica brašna. Nenadove oči Biskvit: 6 žumanjaka. kesica cimeta. kašičica sode bikarbone. U međuvremenu vaditi iz hladnjaka i miješati dok se ne stisne. 2 jaja. Kuglice uvaljati u kokos i složiti u papirne korpice pa ih ostaviti u frižider da se malo ohlade. Priprema: Napraviti biskvit i staviti da se peče.Margarin umutiti sa prah šećerom. Medenjake redati sa razmakom. Preko voća preliti kremu a preko kreme tučeno slatko vrhnje. Kad se ohladi. Sladoled Sastojci: 2l mlijeka. 8 žlica šećera. Od ove mase praviti kuglice a u svaku kuglicu staviti po jedan badem ili lješnjak. 1 kg brašna. Lako se vadi žlicom i mutiti mikserom. 6 žlica šećera. 4 jajeta. zamijesiti u glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. i stavi da se zamrzne. Medenjaci Sastojci: 1 čaša meda. Sutradan umutiti 300gr šlag pjene sa okusom slatkog vrhnja da bude baš čvrsto (koristi veliku posudu jer ispadne puno) i u to dodavati žlicu po žlicu smrznutog mlijeka. 1 čaša ulja. 6 bjelanjaka. 1kg šećera (uzmi manje). 1 vrećica limunske kiseline.

Ohladiti kremu i u nju dodati margarin. mlijeko. Peći na 200 st. U hladno dodati izrađeni margarin. U hladno dodati margarin.Krema: kuhati brašno. oko 15-20 min. Krema II: Žumanjke i šećer dobro izmiksati i skuhati kremu na pari ili mikrovalnoj. Biskvit II: 5 bjelanjaka. 1 prašak za pecivo. Biskvit II: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. jaffa keksi ( cca. 10 dag šećera. lagano promiješati. dodati šećer i još miksati. malo maslaca. 1/2 limunovog soka. Jaffa kolač Biskvit: 6 jaja. 3 žlice vrele vode. malo šećera u prahu Biskvit: • Istući snijeg. Krema I: Orahe i šećer pofuriti s vrelim mlijekom. 3 rebra ribane čokolade. Biskvit I: Bjelanjke istuci u čvrst snijeg. Slaganje: Biskvit I-krema od oraha-pola žute kreme-biskvit II-žuta krema-posuti kolač kokosom. 15 dag kokosa. malo mlijeka. U masu dodati kokos . 20 dag šećera. • Umiksati malo ekstrakta od naranče. 1/2 l mlijeka. 6 žlica brašna. Dodati orahe. 6 žlica šećera. 12 dag šećera. 20 dag margarina. Peći na 200 st. malo ekstrakta od naranče Krema: 15 dag šećera. • Izmiksati žutanjke i šećer. 1 vanilin šećer. • Dodati brašno s praškom za pecivo i vrelu vodu. 14 dag margarina (maslaca). oko 15-20 min. žlicu brašna i limunov sok . jaja. lagano promiješati. 12 dag šećera. čokoladu i još malo kuhati.2 paketa ) Glazura: 100 g čokolade za kuhanje. brašno i ribanu čokoladu. Krema II: 10 žumanjaka. Dobro promiješati (ne smije biti grudica) Snaha kocke Biskvit I: 5 bjelanjaka. 5 žlica mlijeka. Krema I: 14 dag oraha. dodati šećer. 4 žlice brašna. 20 dag margarina (maslaca). 2 žlice brašna. dodati šećer i još miksati. 12 dag oraha. 1 žlica brašna. 30 .

10 dag prženih sjeckanih lješnjaka. Premaz: 2-3 velike žlice marmelade od kajsija. Premazati ostatkom kreme i poklopiti drugim biskvitom. istresite oblikovanu košnicu. Krema: 10 dag margarina. malo mlijeka. 31 . 1 vanilin šećer. stavite ih na okrugle podloge od oblatne ili na hostije. Trokuti s lješnjacima Tijesto: 20 dag brašna. Košnice Za tijesto: 300 g petit beurre keksa. 10 dag šećera. 1 vanilin šećer. • U visoku posudu ulijte ohlađeno mlijeko (oko 15°C) i u njega uspite sadržaj vrećice praška kreme za torte i promiješajte. šećer u prahu i limunov sok te sve umiješajte u čvrstu masu. dok ne potrošite svu masu.• • • • • • • Na kraju lagano dodati snijeg. • Jaffa kekse namakati u mješavini mlijeka ( ili čaja )i ruma-mora biti hladno. 10 dag šećera. 5 dag margarina. Natopiti biskvite mješavinom mlijeka ( ili čaja ) i ruma. sok od limuna Za kremu: 1 kutija kreme za torte. 2 žlice mlijeka. 1 žlica šećera. Nakon toga dodajte maslac koji ste prethodno dobro izradili i nastavite miješati srednjom brzinom oko 1 minutu.23×33 cm. • Tako radite košnicu po košnicu. 250 g maslaca. Premazati jedan biskvit s pola kreme i slagati po kremi jaffa kekse okrenute tako da čokolada bude prema dolje. Peći u limu cca. • U hladno dodati margarin i dobro izmiksati. a ostatak mlijeka zakuhati. Posluživanje: Prije posluživanja košnice pospite šećerom u prahu. • Kremom napunite košnice. 100 g mljevenih oraha. 350 ml prokuhanog i ohlađenog mlijeka. Preliti glazurom od čokolade. • Drveni kalup za košnice pospite šećerom u prahu i napunite ga pripremljenom masom. Glazura: 2 rebra čokolade. 200 g šećera u prahu. dodajte mljevene kekse. Priprema: • Maslac pjenasto izmiješajte. 100 g maslaca ili margarina. 1 žličica margarina. • Kremu miješajte električnom miješalicom najvećom brzinom oko 3 minute. 1 jaje. Krema: • Izmiješati brašno i šećer u malo mlijeka . • Dodati brašno i skuhati da se zgusne. Pečen biskvit prerezati vodoravno na pola. 1 žličica praška za pecivo. 10 dag prženih mljevenih lješnjaka. ali ostavite prazan prostor u sredini pa lagano lupkajući kalupom postrance o čvrstu podlogu.

• Izvadite iz rerne. dodajte omekšanu čokoladu. šećer i vanilin šećer pa sve dobro izradite. • Za kremu kratko prokuhajte margarin. vanilin šećer i mlijeko. skinite obruč i pustite da se ohladi. • Pečeni biskvit izvadite iz pećnice. 50 g šećera. Prekriti ga folijom i ostaviti da se hladi. pa pecite do pola. ali sa 250 ml mlijeka i šećerom prema uputama. 1 žličica praška za pecivo. • Marmeladu od marelica zagrijte s 1 žlicom vode. Za glazuru: 100 g marmelade marelica. preklopiti glaziranim keksima i odozgo ukrasiti ostatkom kreme. 150 g maslaca Za kremu: 1 pak. 1 žličica kiselog vrhnja. • Filom nadjenuti prazne kekse. veličine 6-6. 50 g šećera. sve umutiti. Polovicu keksa umočiti u otopljenu čokoladu ili glazuru. 8 žumanjaka. 50 g gustina. • Zatim od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto. • Kad se ohladi. Zatim umiješajte brašno i jedan po jedan žumanjak. Na kraju umiješajte čvrsto tučen snijeg od bjelanjaka. prelijte je glazurom od čokolade. • Kalup za torte namažite maslacem i pobrašnite pa u nj istresite smjesu i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 do 160°C otprilike sat vremena. razvaljajte ga i stavite u namazanu tepsiju. • Pjenasto umutiti maslac i dodati puding. premažite marmeladom i premažite kremom. te dodajte lješnjake. • Vratite u rernu i pecite do kraja. 32 . • Peći na 190*C. 20-30 g rastopljenog maslaca Priprema: • Prvo skuhati puding. pudinga od čokolade. • Režite trokutiće i svaki krak umočite u glazuru od čokolade koju napravite tako da na laganoj vatri otopite sve sastojke. šećer. 125 g maslaca. 1-2 žličice vrele vode. 20 g kakaa.5 cm u prečniku.Priprema: • Od svih sastojaka zamijesite tijesto. Biskvit prerežite i premažite toplom marmeladom. 250 g čokolade za kuhanje Priprema: • Pjenasto umutite maslac. 180 g čokolade. Tanko ga razvaljati i modlom vaditi krugove valovitih rubova. oko 10 minuta. 150 g maslaca Za glazuru: 100 g čokolade ili: 100 g šećera u prahu. Sacher torta Za tijesto: 140 g maslaca. 250 ml mlijeka. 1 vanilin šećer. a to učinite i s cijelom tortom. Flana tortice Za tijesto: 200 g brašna. 120 g brašna. Kremu staviti u tuljac sa zvjezdastim otvorom. 8 bjelanjaka. 1 vanilin šećer. 160 g šećera.

ali samo toliko da se tijesto odvaja od žlice. Pečenu koru prerežite. 50g šećera. šećer i maslac polako rastopite i stavite u zdjelu da se ohladi. 50g maslaca. donji dio premažite marmeladom od kajsija. 100g šećera. Pecite u rerni na srednjoj temperaturi od 180-200C. Krema: skuhajte puding s 500ml mlijeka i 100g šećera. Hladnoj masi dodajte sok i koru od pola limuna i mirodije. 33 . 500ml mlijeka. Preostalom polovicom kreme premažite tortu izvana i pospite struganom čokoladom. zatim dodati liker od marelica i grožđice.• • Glazuru od čokolade pripremite na sljedeći način: maslac kuhajte na laganoj vatri dok iz njega ne ispari voda. Savjet: Čokoladu i maslac zagrijte na pari pa dobivenu glazuru premazujte vlažnim nožem. Ako je tijesto previše gusto umiješajte još malo mlijeka. Preliti palačinke preljevom od čokolade. Nadjev: četiri velike žlice marmelade. 25 dag mljevenih lješnjaka. Prije nego se puding sasvim ohladi dodajte pjenasto umućeni maslac (da bi krema uspjela ne smiju ni maslac ni puding biti previše hladni). dva jaja. Palačinke s lješnjacima Nadjev: 1/8 l mlijeka. odnosno dok se na površini ne prestanu stvarati mjehurići. Sve dobro izmiješajte. 250g meda. 30-40 minuta. Posluživanje: Kriške Sacher torte poslužite uz tučeno vrhnje. obložen masnim papirom. jedna mala žličica samljevenih klinčića. dvije velike žlice mlijeka. tri male žličice praška za pecivo. Stavite ga da se ohladi. 200g maslaca. 5 dag grožđica. Kuhani maslac maknite s vatre i ostavite stajati da se slegne 2 do 3 minute. 1 žlica kakaa. Priprema: Speći palačinke a onda ih filati sa nadjevom: Prokuhati mlijeko. Priprema: Med. 3 žlice likera od marelica. Tijesto stavite u namašćeni oblik za tortu (promjera 24cm). Kuhati 5 minuta i potom ohladiti. pa preko marmelade prevucite polovicu priređene kreme od maslaca. umiješati kakao. dvije male žličice cimeta. jedan vanilin šećer. Valentin torta Biskvit: 250g brašna. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postepeno dodajte priređenoj masi. lješnjak i šećer pa dodati u mlijeko stalno miješajući. Krema: jedna vrećica praška za puding vanilija. U drugoj posudi razlomite čokoladu i u nju lagano dodajte otopljeni maslac miješajući metlicom za snijeg sve dok ne dobijete glatku jednoličnu masu.

30 dag svinjskog sala. Priprema: U zagrijano mlijeko stavi kvasac i šećer da odstoji. 10 dag ribane čokolade. Priprema: Putar. 3 jaja. brašno. Dobro izmiješajte i ostavite da odstoji par minuta. Za kremu. Sipati smjesu u podmazan i brašnom posuti pleh ili kalup kakav želite.Mocca torta Biskvit: 360 g brašna. Posluživanje: Salo prije upotrebe treba samljeti na mašini za meso da bi se dalo umijesiti. Krema: putar. čokoladu. Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. 4 jaja. zagrijte vrhnje i kuhajte ga do kljucanja i tada maknite s vatre i stavite čokoladu. Karuso šnite Biskvit: 14 dag putra ili maslaca. šećer. 200 g šećera. 1 svježi kvasac. 10 dag samljevenih oraha. čokoladu. Salenjaci Tijesto: 1 kg glatkog brašna. 9 dag mljevenih oraha. 0. 1 prasak za pecivo. Priprema: Rastopiti maslac na tihoj vatri. Dodati im ohlađeni maslac. 8 dag brašna Krema: 9 dag čokolade. snijeg i lagano promiješaj pa peci. šećer i žumanjke dobro promiješaj pa dodaj još orahe. 3 dl toplog mlijeka. malo soli i kavu. Ostavi stajati na toplom dok se masa ne udvostruči. Ganache krema: 220 g čokolade za kuhanje. 110 g maslaca. 14 dag šećera.5 dl skuhane jake turske kave. Limun kocke 34 . Ostaviti da se ohladi pa ga premazati preko torte. Kad se kvasac napuhne dodaj ostale sastojke i sve dobro izmijesi. 4 žlice šećera. 3 jaja. Peci oko 1 sat na 180 stupnjeva. pa još jednom sve izmiješajte da dobijte glatku masu. 3 tvrdo kuhana žumanjka. 1 žlica soli. brašno i prasak za pecivo. 3 žličice ruma. Kad se ispeče ostaviti tortu dok se malo ne ohladi i istresti je iz kalupa. mljevene orahe i izribane tvrdo kuhane žumanjke izmiješaj sa malo ruma. Reži trokutiće na koje stavi malo pekmeza od šljiva i oblikuj kiflice. Hladno tijesto premaži kremom. 220 ml vrhnja za šlag. 4 žlice kiselog vrhnja. Kad je pečeno posipaj šećerom u prahu.

orahe. limun. Priprema: U mlijeko ukuhati margarin da se rastopi. dodati šećer. 5 jaja. brašno. puno ukusniji dan poslije! Čokoladna glazura Na 500 g tamne čokolade (natrgane na komadiće) ide 250 ml slatkog vrhnja (pravog a ne biljnog porijekla) i 25 g glukoze pa se sve zajedno lagano otopi na pari. 2 rebra čokolade. 1 prašak za pecivo. Može se pripremiti i bez glukoze ali onda glazura neće imati taj izraženi sjaj. 20 dag šećera. Ja još pospem sa šećerom u prahu. rumom. 20 dag putra. Napraviti snijeg. 2 šalice kukuruznog brašna (palente). Kasnije nafilati kremom. vanilin šećerom. čokoladu. Posluživanje: Petit kekse gornje naravno prije malo omekšati u mlijeku ili rumu po želji. Krema: žumanjke i šećer tuci na pari da se zgusne smjesa. pa opet pola file i opet tijesto. zatim tijesto. Kukuruzni kolač (Proja) Sastojci: 1 šalica šećera. 250g margarina. malo korice od limuna. 1 žlica brašna. Sve dobro smiksati i ukuhati u mlijeko. Krema: 20 dag šećera. kukuruzno brašno i prašak za pecivo na kraju dodati mlijeko i vrhnje i sve dobro izraditi 35 . 0. 1 šalica brašna. Od bjelanjaka napraviti snijeg i žlicom dodavati u kremu koja se već zgusnula. Miješati dok se ne zgusne kao puding. Može i koja kap ulja radi sjaja. 2 žlice vode.5 kg sira svježeg. 1 kiselo vrhnje. praška za pecivo. vodom zatim dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. 1 praška za pecivo. 1 vanilin šećer. 2 žlice ruma. Tijesto odmah izraditi i staviti peči na poveći pleh. Hladnoj fili dodati putar. 1 šalica ulja. 1 šalica mlijeka (1dcl). 4 cijela jaja. Redati: petit keksi-krema-petit keksi. 20 dag šećera.Sastojci: 5 jaja. 20 dag oraha. Za to vrijeme posebno smiksati ostatak kreme i to: odvojiti žumanjke i smiksati ih sa šećerom. Priprema: prvo dobro izlupati jaja sa šećerom i dodati ulje zatim dodavati postepeno prethodno pomiješano brašno. Kolač je puno. Na pečeno tijesto stavi pola file. Pošećeri i reži! Kremšnite sa keksima Sastojci: Petit keksi Krema: 1l mlijeka. Još malo sve zajedno promiješati na vatri i to je to! Ohladiti. 5 žlica brašna. sok pola limuna. Dolje nije potrebno jer krema ide mlaka preko njih pa omekša.

7 dl vode. 150 g maslaca. 1 kvasac. Posluživanje: Ukoliko kruh pečete u kalupu. • U ohlađeno kukuruzno brašno dodaj sve preostale sastojke i umijesi glatko tijesto (Po potrebi dodajte još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). 100 ml slatkog vrhnja Za kremu: 1 parfe krema. Priprema: • U kukuruzno brašno umiješaj sol i jednu žličicu šećera te popari vrelom vodom i dobro promiješaj. 1 žlica naribane limunove korice. vrhnje.kada je izrađeno istresti u namašćen i pobrašnjen lim i na to žlicom rasporediti sir i lagano ga tek toliko promiješati po proji staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva po potrebi smanjiti i peći lagano oko 20-tak minuta. šećer u prahu. 2 žličice šećera. 30 g šećera u prahu. dodajte omekšani maslac. 1 žumanjak. • Nakon što se volumen tijesta udvostručio ponovno izmijesi i podijeli u dva jednaka dijela. pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se polako ohladi na sobnoj temperaturi. 2 dl mlijeka. • Prije pečenja plitko zareži kruh i lagano ga poškropi hladnom vodom • Peći oko 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva pokrivenog papirom i 30-tak minuta otkrivenog. 36 . Oblikuj kruh i ostavi ga da se diže još 20-tak minuta. 100 g čokolade s rižom. Ostavi pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira. 2-3 žlice limunova soka. na istoj temperaturi. 400 g glatkog brašna. 1 dl maslinovog ulja. Kukuruzni kruh Tijesto za 2 kruha: 400 g kukuruznog brašna. 100 g Albert keksa. Tijesto oblikovano u kuglu ostavi sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva. potrebno ga je odmah nakon pečenja izvaditi iz kalupa. mljevene kekse. Pečeni kruh odmah poškropiti hladnom vodom. • Ugrij mlijeko sa žličicom šećera i dodaj kvasac. • Sve dobro izmiješajte i smjesu ravnomjerno rasporedite na uljem namazan lim veličine 20×30 cm. 4 žličice soli. sok i naribanu limunovu koricu. 400 g oštrog brašna. Priprema: • U zdjelu stavite kokosovo brašno. sok od jednog limuna. Kokos kocke Sastojci: 160 g kokosovog brašna. 600 ml mlijeka.

Savjet: Ljubitelji kokosa mogu i u parfe kremu umiješati 2-3 žlice kokosa. pa maknite s vatre da se ohladi. naribana korica 1 limuna. 250 g kokosa. cca. 1 žumanjak. a na njega stavite kremu od sira. Na dno stavite narezani krug od tijesta. • Želatinu namočite u hladnoj vodi. 1 šalica šećera. • Krugom od papira za pečenje pokrijte dno kalupa za tortu. Umočiti u pripremljenu glazuru i potom u kokos. u koju stavite šećer. 1 žličica naribane korice limuna. pomiješati. 37 . Šećer. dodajte ocijeđenu želatinu. Posluživanje: Kocke od kokosa poslužite sa šlagom i pospite listićima badema. • Pećnicu zagrijte na 200°C. Pred kraj umiješajte limunov sok i čokoladu narezanu na manje komadiće. 4 žumanjka. 11 žlica ulja. 2 šalice mlijeka. dodati ulje i mlijeko. 200 g šećera. • Brzo miješajte sve sastojke od sredine prema van. Priprema: Mikserom umutiti jaja i šećer. 500 g nemasnog svježeg sira. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati. Tijesto razvaljajte u dva jednaka kruga promjera 26 cm. 120 g maslaca. Čupavci (šubarice) Biskvit: 2 komada svježih jaja. Torta od sira Tijesto: 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Izravnajte joj površinu i stavite kalup u hladnjak da krema do kraja očvrsne. istucite slatko vrhnje. 70 g šećera. navrh noža soli. 1 l slatkog vrhnja (za šlag). 1 l mlijeka. Peći u namašćenoj tepsiji (manjoj) na 170 oko 20 min. 11 žlica brašna.• • • Hladno mlijeko ulijte u visoku posudu. pa zamijesite gipko tijesto. pa ih ostavite da se ohlade. Prosijati brašno i prašak za pecivo. Kad se biskvit ohladi izrezati na podjednako velike kocke. U sredini napravite udubinu. žumanjke. a stjenku trakom. dodajte sadržaj vrećice parfe kreme i miješajte električnom miješalicom četiri minute. Priprema: • Brašno prosijte na dasku. položite na lim i pecite jedno do drugog 10 minuta na srednjoj prečki da postanu svijetlosmeđi. pa ga pomiješajte s maslacem narezanim na listiće. 1/2 vrećice praška za pecivo. Dodajte smjesu žumanjaka i miješajte pjenjačom dok ne zavri. Nadjev: 8 listova želatine. zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata. a ostalo mlijeko zakipite. promiješajte da se otopi. sol i limunovu koricu. 11 žlica (velikih) šećera. Oblikujte ga u kuglu. Kremu nanesite na pripremljenu podlogu od kokosa i stavite u hladnjak na 2-3 sata. žumanjke i dio mlijeka tucite. • U međuvremenu. Jedan još vrući krug narežite na 12 jednakih komada. 11 žlica mlijeka. Glazura: 4 rebra čokolade. dodajte joj razrađeni sir s limunovom koricom i tučeno vrhnje.

Maslac sa šećerom izmiješajte pjenasto. Pecite na temperaturi od 180°C oko 50 minuta. • Pečenu tortu ohladite u isključenoj i otvorenoj pećnici. odozgo posložite narezano prhko tijesto i pospite šećerom u prahu. a dio kreme ostavite kako biste tortu premazali izvana. dobro je ohladite i dodatno po želji ukrasite. nadjenite je kremom. rum Za kremu: 150 g maslaca. dodajte mljevene orahe i ohlađenu crnu kavu. a zatim dodajte mljevene orahe. 100 g oraha. Posluživanje: Cijelu tortu pospite mljevenim orasima. Savjet: Kod pripreme tijesta. 6 žlica jake crne kave Za ukrašavanje: malo mljevenih oraha Priprema: • Žumanca sa šećerom izmiješajte pjenasto. rum i mrvice. 140 g šećera. po potrebi umiješajte žlicu kiselog vrhnja. Posluživanje: Poslužite dobro rashlađeno. Torta od kave Za tijesto: 6 jaja. odstranite zalijepljen papir. Oetker vanilin šećera 38 . 80 g šećera u prahu. Na kraju lagano umiješajte u čvrst snijeg od bjelanjaka. • Za to vrijeme pripremite kremu. Savjet: Listove biskvita prije premazivanja kremom možete poškropiti crnom kavom u koju ste dodali malo ruma. Schwarzwald torta Sastojci za prhko tijesto: 125 g brašna 10 g gorkog kakaa na vršak noža praška za pecivo 50 g šećera 1 omot vanilin šećera 1 žlica likera od višanja 75 g omekšanog maslaca ili margarina Sastojci za biskvit: 4 jaja 100 g šećera 1 omot Dr. • Tortu prerežite napola. 50 g krušnih mrvica. 140 g oraha. • Smjesu stavite u kalup za tortu koju ste prethodno namazali i posuli mrvicama.• Izvadite tortu iz kalupa.

Redom dodajte ostale sastojke miješajući mikserom najprije kratko najmanjom brzinom pa najvećom dok se ne dobije povezana smjesa od koje ćete rukama oblikovati kuglu. 7. 9. prosijte pa u dva navrata umiješajte u smjesu od jaja. Slaganje torte. 3. gustinom. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa zajedno s papirom na kojem se pekao pa stavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. Prema uputama na omotu pripremite preljev za tortu s 2. odmah dodajte višnje i ostavite da se smjesa ohladi. a ako imate svježe višnje. Uključite pećnicu da se zagrije. Dno kalupa operite. Ako koristite višnje iz kompota. Razvaljajte tijesto na dnu kalupa. Za prhko tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kakaom pa prosijte u zdjelu.5 dl njihova soka.100 g brašna do pola puna žličica Dr. 8. 5 dl soka i 75 g šećera. 4. Pečeno tijesto odmah izvadite iz kalupa pa ostavite na kuhinjsku rešetku da se ohladi. poravnajte pa stavite u pećnicu na otprilike 30 minuta. Pripremite tijesto za biskvit. Ocijedite višnje i odvojite 12 komada za ukrašavanje. Stavite u pećnicu na otprilike 15 minuta. obrišite pa ponovno namastite i prekrijte masnim papirom. kakaom i cimetom. Želatinu namočite u lončić i ostavite da bubri desetak minuta pa zagrijavajte dok se ne otopi. probodite vilicom nekoliko puta pa učvrstite rub kalupa. 2. Na podlogu za tortu stavite list prhkoga tijesta pa nanesite nadjev od višanja tako da ostavite nepokriven rub od 1 cm. 39 . 5. Pjenasto izmiješajte jaja. 6. operite ih. Oetker praška za pecivo 25 g Gustina 10 g gorkog kakaa na vršak noža mljevenog cimeta Za nadjev od višanja: 1 staklenka kompota od višanja (350 g ocijeđene mase) 2. Oprezno odvojite masni papir pa vodoravno prerežite biskvit. Ulijte smjesu u pripremljen kalup. Istucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja pa pomalo umiješajte otopljenu mlaku želatinu. Na kraju umiješajte liker od višanja. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo.5 dl (1/4 l) soka od višanja (iz kompota) (umjesto kompota možete upotrijebiti 500 g svježih višanja pomiješanih sa 75 g šećera) 1 omot preljeva za torte crvenog 25 g šećera 3 žlice likera od višanja Za kremu od slatkog vrhnja: 1 omot želatine mljevene bijele 5 žlica hladne vode 8 dl rashlađenog slatkog vrhnja 40 g šećera u prahu 1 omot vanilin šećera Za ukrašavanje: nastrugana ili naribana čokolada nekoliko višanja Priprema: 1. Namastite okrugli kalup. Na to nanesite 1/3 kreme od slatkog vrhnja. dodajte šećer i vanilin šećer pa miješajte otprilike još dvije minute. najprije ih ocijedite i sačuvajte 2. Pomiješajte šećer u prahu s vanilin šećerom i umiješajte u kremu. očistite pa kuhajte nekoliko minuta sa šećerom da dobijete sok.

kekse.poklopite biskvitom pa namažite polovicom preostale kreme od slatkog vrhnja. Izmiksajte margarin i u njega dodavajte smjesu. Mlijeko. smjesu izmiješajte s lješnjacima. 1 margarin. 600 g namjenskog brašna za dizana tijesta. 120 g maslaca Za premazivanje: 1 žumance. Stavite na hladno najmanje 2 sata. 8 žlica gustina. Dobro izmiješajte i tucite dok ne dobijete glatko tijesto. mljeveni lješnjaci ili orasi. nadjev s lješnjacima. 85 g šećera. šlag. Na rubu torte oblikujte kružiće koristeći se vrećicom za ukrašavanje. dodajte preostali šećer. žumance. banane. Kolač od banana Sastojci: kutija i pol keksa petit beurre. 1-2 kg banana. 40 . banane. U duboku zdjelu stavite brašno. kekse. 3 žlice kiselog vrhnja. ali ostavite 3 žlice za ukrašavanje. gustin. Priprema: Kvasac razmrvite u 100 ml mlakog mlijeka u koje ste dodali 1 žličicu šećera (5 g). 2 žlice kiselog vrhnja. u njih poslažite višnje pa cijelu tortu ukrasite strugotinama čokolade. 20 g svježeg kvasca. Ukrašavanje. bijeli nadjev. šlag. 1 vanilin šećer. Savjet: Oba dijela biskvita možete poškropiti sa 4 žlice likera od višanja. 400 ml mlijeka. preostalo mlijeko i dignuti kvasac. Temperatura pečenja za prhko tijesto: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: otprilike 15 minuta Temperatura pečenja za biskvit: Električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C Pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C Vrijeme pečenja: Otprilike 30 minuta. čokolada u prahu. Mazanica Za tijesto: 1 žumance. banane. Kekse Slažite namočene u mlijeku. šećer i vanilin šećer izmiješajte. 10. nadjev od čokolade. skuhajte miješajući i ohladite. maslac. posolite. Položite i drugi dio biskvita pa cijelu tortu premažite kremom. 1 žličica soli. 1 l mlijeka. kekse. kiselo vrhnje. smjesu ostavite kakva je 2. smjesu izmiješajte sa čokoladom 3. 50 g maslaca Za nadjev: 200 g grožđica. Smjesu podijelite u tri dijela: 1. Tijesto ostavite dizati oko sat vremena i podijelite na tri jednaka dijela. 8 žlica šećera.

čokoladice ili drugo za ukrašavanje. • Pečene princes krafne pustiti da se ohlade u pećnici. ali ne skroz. 4 dl brašna. Princes krafne Za tijesto: 3 dl vode. 18 dag brašna. • Smjesu vaditi žlicom i praviti puslice veličine oraha (i manje). orasi. 2 dl ulja. Priprema: • Staviti 3 dl vode da zakipi i dodati 14 dag margarina. Savitke tijesta stavite u namazani lim (veličine 36×22 cm) i premažite mješavinom vrhnja i žumanca. Posluživanje: Pečenu mazanicu ohladite i poslužite kao desert nakon ručka. Pustiti da ključa oko 3 minute. 14 dag maslaca ili margarina. voćni žele ili džem po izboru. Kolač od maka Sastojci: 4 jaja. 1 vanilin šećer. uz stalno miješanje dodavati mak i šećer a zatim naizmjence dodavati mlijeko i brašno u koje ste prethodno umiješali prašak za pecivo Gotovu smjesu uliti u nauljen i pobrašnjen lim te peči na temperaturi 180°C 50 minuta Pečeni biskvit još topli prorezati po visini i ostaviti da se ohladi 41 . • Za kremu izmiješati šećer i jaje. 1/2 vrećice praška za pecivo. • Peći na 175 °C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta bez otvaranje pećnice. • Pustiti da se ohladi. 2 dl mlijeka. dodati 8 dag brašna i vanilin šećer i ukuhati u 1/2 l zakuhanog mlijeka. 15 dag margarina ili smiješati puding od vanilije sa šlagom ali u takvom omjeru da smjesa bude izrazito gusta (ili kuhati gušći puding ili dodati puno manje šlaga). 1 jaje. malo praška za pecivo (četvrtina žličice) Za kremu: 1/2 l mlijeka. • U smjesu dodati još malo praška za pecivo. • Kuhati oko 1 minutu dok se smjesa ne počne odvajati od zdjele. Posuti šećerom u prahu. čokoladna glazura.5 dl mljevenog maka. ali tada sirove savitke tijesta nemojte premazivati mješavinom vrhnja i žumanca. Premažite tijesto trećinom rastopljenog maslaca. • U malo ohlađenu smjesu dodavati jaja jedno po jedno i dobro promiješati kuhačom. Priprema: Mikserom pjenasto umutiti jaja i ulje Polako. pospite trećinom grožđica i savijte. • Kuhanu kremu pustiti da se ohladi i mikserom joj umiješati 15 dag maslaca. 6 jaja. Isti postupak ponovite i s druga dva dijela tijesta. • Zatim u vodu dodati brašno (18 dag) i miješati. 8 dag brašna. Posluživanje: Princes krafne rezati na pola i puniti kremom. 1. Savjet: Vruću pečenu mazanicu možete premazati i s oko 20 g otopljenog maslaca. ili slastičarskom vrećicom istiskivati na pleh za pečenje.Svaki dio tanko razvucite tako da dobijete pravilnu četvorinu (pravilan četverokut). 4 žlice šećera. 4 dl šećera. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko 35 minuta.

20 dag čokolade za kuhanje. 1 kg gotovih kora za baklavu. te razrezati na kocke Posluživanje: Ako ove kocke držite u škrinji za duboko smrzavanje. a dođu vam nenajavljeni gosti. Slažu se po tri kore i svaka se pomalo premaže smjesom ulja i maslaca. te njime preliti donju polovicu biskvita u limu za pečenje Zatim tu polovicu premazati želeom ili džemom i nakon toga prekriti drugom polovicom biskvita Sve premazati glazurom od čokolade i ukrasiti polovicama oraha. 25 dag brašna. Kelenci (linzeri) 42 . a zatim se smanji na 180°C i peče jedan sat. • Kada su peciva pečena. vanilin šećer. ¼ kocke margarina.U vodi rastopiti malo želea ili džema. Keksi sa šarenim mrvicama Sastojci: 5 žlica šećera. prašak za pecivo. U sirup narežite dva limuna i tim sirupom zalijte baklavu koju ste prethodno malo ohladili.25 kg šećera. preliti ih čokoladom i posuti šarenim mrvicama. Priprema: Rastopite maslac u ulju i premažite kore koje ste prethodno oblikovali prema posudi u koju ćete složiti baklavu. margarin. oko 20 minuta na temperaturi od 180 ºC. Na treću koru se stavljaju mljeveni orasi koji su pomiješani s 250 g sitnog šećera. koje ćemo razvaljati i od njega praviti oblike. šarene mrvice Priprema: • Brašno. bit će vam potrebno 45 minuta da ih poslužite ukusnom rashlađenom delicijom. Važno je da se baklava pritisne drugom posudom istog oblika (u koju se ulije malo vode zbog težine) da bi kore upile sok da se ne bi podigle. 1. 1/2 litre ulja. Posljednji sloj ima četiri kore zbog pečenja. jaja. Sirup: 1 kg šećera se otopite u vodi i kuhajte dok ne zavrije. Baklava se peče prvo na 250°C dvadesetak minuta. 2 limuna. zatim opet tri kore i tako sve do kraja. a onda temperaturu smanjite da bi se napravio sirup. čokoladicama ili drugim ukrasima. Oštrim nožem se baklava nareže na jednake komade i zalije preostalom smjesom maslaca i ulja. Baklava mora imati zlatno smeđu boju. Baklava Sastojci: 1 kg oraha. • Kekse pečemo u pećnici. prašak za pecivo i vanilin šećer dobro izmiješati i napraviti tijesto. šećer. 3 jaja. 1 maslac.

zvjezdice… i to u paru (npr za svako srčeko puno.Sastojci: 250 g glatkog brašna. na listiće narezanog ohlađenog maslaca. 90 g šećera u prahu. jedino ne morate staviti 2 cijela praška za pecivo već je dovoljan 1 i mrvica drugog. 150 g šećera. moraju zadržati svjetlu boju. Ne znam koliko bi to stupnjeva bilo u električnoj pećnici. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu. Meni su najbolji kad malo odstoje. Zvjezdice s marmeladom Sastojci: 300 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Gussnela. miješana…) Posluživanje: Kolačiće pečem u prethodno zagrijanoj pećnici oko 8 minuta (plinska pećnica “na 4”). sok i kora od 1/2 limuna. i to polovicu od njih s rupicom na sredini. 200 g maslaca. 1 vanilin šećer. bez otvora mora biti i par. 1/8 l mlijeka. rum Za posipavanje: 100 g šećera u prahu. cvjetiće…) Kolačići se peku na maslacem namazanom i malo brašnom posutom limu ili na “masnom papiru” (papiru za pečenje). ali bitno je da ne požute. odnosno srčeko sa otvorom. Složite ih u namašćeni pleh jednu do druge i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 200°C. tako mi je lakše). 60 g gussnela. Mala napomena: ako radite duplu masu svi sastojci idu duplo. 1 jaje. 2 jaja. Tijesto razvaljajte sasvim tanko. Kraljevski kolač Sastojci: 200 g maslaca. Modlicama se izrezuju srčeka. Priprema: Pjenasto izmiješati maslac pa postepeno dodavati šećer s vanilin šećerom. cvjetići. 43 . šipak. 250 g grožđica. 1 prašak za pecivo. mljevenih badema i žumanaca umijesite prhko tijesto i ostavite ga u hladnjaku oko sat vremena. isti postupak za zvjezdice. 1 žlica ruma. jaja pa sve ostale sastojke a na kraju brašno pomiješano s gussnelom i mlijekom. 4 žumanca Za nadjev: 300 g marmelade marelica. Obično radim duplu masu (60-tak komada) i stavim u kutiju za kekse. Tijesto se razvalja (ja tijesto podijelim u 4 “kugle” pa razvaljam svaku posebno. 1 prašak za pecivo. 350 g brašna. Priprema: Iz navedenih sastojaka zamijesi se tijesto. Peći u namašćenom četvrtastom obliku posutom mrvicama 50-55 minuta 200-220°C. 2 vanilin šećera. Pečeni i ohlađeni kolačići “keljem” (lijepe) se skupa (gornji sa otvorom i donji bez otvora) marmeladom po želji (marelica. Ja ih ostavljam neposipane jer ih moji više vole takve. 50 g gustina. Izrežite kalupom zvjezdice. 60 g mljevenih badema ili lješnjaka. 100 g šećera. 120 g margarina. Priprema: Od brašna. 150 g gussnela. šećera u prahu.

4 bjelanca. Posluživanje: Prije posluživanja kolač pospite šećerom u prahu. 50 g grožđica. Savjet: Ako želite. tijestu možete dodati nasjeckane ili mljevene bademe. Pečeni kolač odmah obrubite po krajevima. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta. dodajte vanilin šećer. dok ne potrošite svu smjesu. 1 vrećica praška za pecivo. 44 . 280 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. Preostalu polovicu čitavih zvjezdica premažite marmeladom u koju ste umiješali malo ruma te preklopite pošećerenim zvjezdicama. 120 g omekšanog maslaca. 10 žlica mlijeka. po tome red smeđe. limunova korica. limunovu koricu. Savjet: Po želji možete prhko tijesto rezati i u druge oblike. a na kraju naizmjenično umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i čvrstim snijegom od bjelanaca. maslac Za posipavanje: šećer u prahu. zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 30 minuta.Pečene zvjezdice s rupicom stavite na papir i pospite šećerom u prahu i vanilin šećerom. Priprema: Pjenasto izmiješajte žumanca i šećer. Od pripremljene mješavine odvojite jednu trećinu smjese pa joj dodajte kakao i rum. Zatim postupno dodajte mlijeko i ulje. 2 vanilin šećera. Namašćeni kalup posipajte krušnim mrvicama i izlijevajte red žute smjese. Mramorni vijenac Sastojci: 4 žumanca. 1-2 žlice kakaa. omekšali maslac i grožđice. 2 žlice ruma Za premazivanje kalupa: krušne mrvice. Složenac od keksa Sastojci: 1/4 l slatkog vrhnja 3 dag šećera 2 žlice maraskina 2 žlice soka od malina ili višanja 4 dag čokolade 1/2 kg keksa razno voće šećer i rum tučeno slatko vrhnje. istresite na podlogu i ostavite da se ohladi. 3 žlice ulja. 280 g šećera. Posluživanje: Zvjezdice poslužite s čajnim napitkom.

200g sira i malo soli. Rezine s makom Umijesite tijesto od 200g brašna pomiješanog sa malom žličicom praška za pecivo. Biskvitna rolada Sastojci: 4 jaja. 4 žlice vode. na vrh noža praška za pecivo. oprezno ga odvijte. Tijesto namažite na namašćenu tepsiju i pecite 12 minuta. na to mješavinu s maraskinom i na vrh mješavinu sa čokoladom. Sa jedne i druge duže strane izrežite tijesto 2 cm široko. 2 žlice ruma. Razno voće nasjeckajte sitno. Priprema: Žumanjke.Kekse smrvite i pomiješajte sa slatkim tučenim vrhnjem. 1 vanilin šećera. nešto marmelade. naribane kore limuna. dodajte malo ruma i tu voćnu salatu stavite na vrh. Ukrasite obilno tučenim slatkim vrhnjem. namažite marmeladom i ponovo savijte. 45 . Kad se ohladi. 1 vrećica vanilin šećera. 200 g oraha. 14 dag šećera. 150g margarina. Bečka rolada Za tijesto: 70 g maslaca. Izrezane trake tijesta položite na nadjev i premažite razmućenim jajetom. 200 g šećera. 4 žlice vrućeg mlijeka. Pečeno tijesto prelijte preljevom od 50g šećera i pola litra vode.Dodaj brašno s praškom za pecivo i snijeg. 1 vrećica vanilin šećera. 10 cm dugo od kraja prema sredini. šećer i vanilin šećer miješaj iznad tople vode(oko 60 stup. Posuti šećerom u prahu.Toplo tijesto u tepsiji savijte u roladu. na 220 ºC. cel. 1 vrećicom vanilin šećera. 1 vanilin šećer. Pecite 30min. 100g šećera. Tada na dno zdjele stavite mješavinu s voćnim sokom. pomiješajte po ukusu sa šećerom. 9 jaja. ukuhane do guste mase. Podijelite masu u tri dijela: jednom dijelu dodajte maraskino. Tijesto razvaljajte i sredinu premažite nadjevom od: 100g samljevenog maka. 180 g šećera.) Tako da se masa zapjeni i zgusne.Zatim masu tucite sve dok se ne ohladi. drugom voćni sok. a trećem rastopljenu čokoladu. 15 dag brašna. 1 žlica kakaa. 100 g čokolade Za nadjev: 150 ml vode. 50 g suhog grožđa i 2-3 žlice ruma.

kakao. Savjet: U nadjevu dio oraha možete zamijeniti krušnim mrvicama. Posluživanje: Poslužite posuto šećerom u prahu. Stavite da odstoji par sati na hladnom mjestu.Priprema: Maslac i 90 g šećera pjenasto izmiješajte uz postupno dodavanje žumanjaka. Tuljcem istiskujemo vjenčiće na namazan i pobrašnjen lim za pečenje te pečemo u pećnici na srednjoj temperaturi. Roladu omotajte. vanilin šećer i rum zagrijte do vrenja. prosijani šećer. rastopljeni maslac i brašno. Smjesu lagano izmiješajte i uspite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Čajni vjenčići Sastojci: • 4 bjelanjka • 2 žumanjka • 7 dag šećera • 3 dag maslaca • 24 dag brašna • maslac i brašno za lim • 10 dag marmelade U čvrsti snijeg od bjelanjaka dodamo žumanjke. Na kraju dva po dva vjenčića slijepimo marmeladom. Roladu pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-20 minuta. Pečenu roladu savijte u salvetu i ostavite kratko da se rashladi. Maknite s vatre i umiješajte orahe. Štange od oraha TIJESTO 4 bjelanjka 25 dag margarina 15 dag šećera 1 prašak za pecivo 15 dag oraha 7 dag brašna PREMAZ 1 15 dag šećera 4 žumanca 1 žlica brašna PREMAZ 2 46 . Zatim dodajte vanilin šećer. biskvit premažite pripremljenim nadjevom i ponovo savijte u roladu. U međuvremenu vodu u koju ste dodali šećer. omekšanu čokoladu i snijeg od bjelanjaka koji ste izmiješali s preostalim šećerom.

šećer i bjelanjke te dodati ostalo. Bjelanjke miksamo u snijeg i dodamo u smjesu. a okus naranče i ruma se može zamijeniti po vlastitom izboru. 1/2 paketića praška za pecivo Fila: 35 dag mljevenih oraha. 1 čep ruma Za drugu polovicu smjese: 100 g. 47 . Berlinske šnite Tijesto: 20 dag grifika (oštro brašno).15 dag oraha 15 dag šećera 7 dag rastopljenog margarina 1 šalica (c. 1 bjelanjak. a zatim premazati prvi premaz. Posebno miksati margarin. posuti mljevenim orasima i ostaviti 2-3 sata u frižideru da se stisne. šećer i vaniliju prelijemo sa malo mlijeka (srednje mekano). Fila: Mljevene orahe. maslaca. malo mlijeka Biskvit: 4 jaja. 15 dag kristal šećera. 2-3 vanilin šećera. jaja. šećera i praška za pecivo zamijesimo tijesto Razvaljamo u pleh namazan i pobrašnjen te stavimo filu. Peći na pola na 150 ºC. orahe i prašak. 8 dag glatkog brašna. dodamo 8 dag brašna.) mlijeka Za tijesto izmiješati brašno. Salama Smjesa koja se ne peče: 150 g. u jedan dio dodati rastopljenu čokoladu smjesu sa čokoladom staviti na 10-ak min. Peći u plehu 34×34 cm. 8 dag kristal šećera. šećera u prahu. Priprema: Sve sastojke izmiksati i podijeliti na dva dijela. mljevenih oraha. Zamutiti drugi premaz i premazati preko gotovog kolača. 1 paketić naribane korice naranče. 1 cijelo jaje. 8 dag kristal šećera. vratiti u peć i sušiti na 100 ºC. u hladnjak na najlonsku foliju razvaljati tamni dio staviti ravnomjerno svjetliji dio . Pečemo cca 20-tak min u ugrijanoj pećnici na 180 ºC. te sve zarolati i staviti na hladno mjesto rezati kao salamu Posluživanje: Poslužiti desert uz kavu ili čaj :) Ova salama se ne treba peči i veoma je brzo gotova. na to ide smjesa za biskvit: 4 žumanjka tučemo s 8 dag šećera. Priprema: Od brašna. 15 dag maslaca. Jednostavna za izradu. čokolade za kuhanje. Preliti preko file i staviti peći. 150 g.k. može se malo i nasjeckati oraha i staviti u filu.

5 žutanjaka. 5 žutanjaka. Pune se pekmezom ili orasima. drugu ostavi bijelu. Klobuke posloži na drške. Roščići od krasnog tijesta bez jaja Sastojci: 30 dag brašna. 48 . Od smjese formirati. zatim dodaj u snijeg od 5 bjelanjka. bjelanjak. Jednoj polovici dodaj čokolade. Krema po volji: čokolada ili kava Preljev: 25 dag šećera u prahu pofuriti sa dvije žlice vode. Čokoladu i orahe zamijesi. 13 dag brašna. 2 žlice ulja. 50 g maslaca. Priprema: Kekse usitniti. Zavojci od mandula (badema) Sastojci: 10 dag sitnog šećera. Složi u tepsiju i peci ih.Vrganji Sastojci: 28 dag šećera. Šećer se prži i dok potamni onda se dodaju bademi. 1 dl mlijeka Glazura: 120 g čokolade za kuhanje. 6 dag putra. Kugler I. 28 dag oraha. Uzme se malo vode u žlicu i stavi vrlo malo boje da se potpuno otopi. dodaj šećer. 50 g maslaca. Limom se izravna površina. šećera i soli. 1 jaje. 13 dag šećera. 4 salame od cca 20cm. Salama od kokosa Salama: 150 g keksa petit beurre ili slično. Onda se izvalja na pola prsta debelo i izrežu četvorine (kvadrati). miješaj i dodaj 3 dag oraha sa 2 i pol rebra čokolade. Od crne smjese pravi klobuk a od bijele držak. izradi i pusti da se diže. sok jednog limuna. 1 dag germe. Sa dnom od čaše smiješaj da se dobro ujednači. dodati ostale sastojke i opet usitniti. 150 g kokosa. malo ruma (2 žličice). 10 dag ljuštenih badema i narezanih. Snijeg od 5 bjelanjaka. Načini se kras od: 1 dl mlakog mlijeka. sok od limuna i dobro u zdjeli zamijesi i razdijeli u dva dijela. 15 dag putra na daski se izmrvi. Peku se do svijetlo žute boje i posipaju vanilin šećerom. 200 g šećera. reže se i prave ploške preko valjka. 20 dag šećera. promiješa i istrese na putrom namazanu dasku. Kada se kras raspjeni pomiješa se sve skupa u zdjeli. 2 rebra čokolade. Smotaju se roščići i puste dizati pola sata. II.

Dodajte šećer. 1 vanilin šećer. Šećer otopite na laganoj vatri. Košarice (klasične) Sastojci: 14 dag margarina 8 dag šećera 1 jaje 28 dag brašna 1/2 praška za pecivo FILA: 4 jaja 20 dag šećera 1 vanilin šećer 8 dag čokolade 15 dag margarina 8 oraha Priprema: 49 . 50 g šećera. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. 1 veće jaje Za kremu od karamela: 120 g smeđeg šećera. Priprema: Brašnu dodajte maslac narezan na listiće pa zajedno izmrvite. 2 žličice naribane narančine korice Za ukrašavanje: 70 g popečenih lješnjaka. 120 g maslaca. 450-500 ml vrhnja za šlag. jaje i umijesite prhko tijesto. Pečene košarice izvadite iz kalupa i ohladite. Dodajte sok i koricu naranče. U svaku košaricu stavite 2-3 žličice kreme od karamela. Stavite ga na hladno mjesto stajati oko sat vremena. Košarice s karamel kremom Sastojci: Za prhko tijesto: 270 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. 50 ml narančina soka. Kalupe za košarice promjera 5-7 cm i dubine oko 2 cm pobrašnite i obložite pripremljenim prhkim tijestom. u sredinu stavite popečeni lješnjak i prelijte otopljenom čokoladom. Karamel nastavite kuhati do svijetlo smeđe boje povremeno miješajući. a zatim ga ohladite. Košarice ohladite i poslužite. Smeđi šećer stavite u posudu sa širim dnom. umiješajte žlicu kiselog vrhnja. a zatim odmah dodajte maslac i vrhnje. Savjet: Ako vam je tijesto pretvrdo.Otopiti čokoladu. vanilin šećer. Košarice pecite u pećnici zagrijanoj na 210°C oko 10 minuta. 100 g čokolade za kuhanje. 80 g maslaca. dodati maslac i ulje i preliti preko salamice. Debljina tijesta na stjenci kalupa trebala bi biti oko pola cm. Tijekom hlađenja karamel pjenjačom povremeno promiješajte. Držati u frižideru neko vrijeme pa narezati i poslužiti.

Pečeno tijesto iz modela vadimo običnim okretanjem pazeći da košarice ne puknu. kad se knedle dignu na površinu pričekati još par minuta i one su gotove. 750 g brašna. 20 šljiva za umak. Bitno je da tijesto nije tvrdo. grožđice i na kraju ribane jabuke. U posebnu tavu staviti malo ulja i milerama (ili 2 kisela vrhnja). jaje i mast te malo soli i od toga napraviti smjesu. 3 jušne žlice jake crne kave(skuhane).5 šalice mlijeka 1 prašak za pecivo 10 dag rogača 3-4 ribane jabuka 10 dag grožđica glazura od čokolade Pjenasto umutiti šećer sa žumanjcima. Modele rasporediti na pleh i peći u zagrijanoj pećnici. Izraditi meko. Umak je gotov i u njega stavite knedle. Od mase odvajati manje količine i rasporediti ih u model za košarice koje prethodno namažemo margarinom i pospemo brašnom. 50 . malo soli. Dodati otopljenu čokoladu. snijeg od bjelanjaka. 1 mileram. Fila: Pjenasto izraditi jaja sa šećerom. Na vrući kolač stavit glazuru od čokolade. U zgusnutu polu . Paziti da tijesto ravnomjerno rasporedimo po zidovima modela. glatko tijesto od pjenasto miksanog margarina sa šećerom dodajući brašno s praškom za pecivo i jaje. 15dkg šećera. U kipuću vodu staviti ih kuhati. peći na 180 ºC. U sredini treba ostati šupljina. Kada malo zakipi dodati šećer i čekati da se otopi. 2 žlice šećera. Formirati kuglice od tijesta i šljiva. Na svaku košaricu staviti 1/4 jezgre oraha.ohlađenu mlaku masu umiješati izrađen margarin. 1 žlica masti. Ako je premekano dodati još brašna. brašno s praškom za pecivo. Smjesu uliti u namazani pleh. malo ulja. Sve dobro umijesiti. 15dkg margarina. 1 jaje. 3 jaja. Ohlađene košarice puniti filom.Za izradu košarica potrebno je 35 istih modela. ulje. Kolač od rogača s jabukama Sastojci: 1 šalica brašna 1 šalica ulja 4 jaja 1 šalica šećera 0. Ukuhavati na pari stalno tukući elastičnom žicom. Priprema: Skuhati krumpir i napraviti pire. dodati mlijeko. Knedle sa šljivama Za knedle: 500 g krumpira. dodati brašno. Oblatne sa mocca kremom Sastojci: 1 pakovanje oblatni.

Sve dobro izmiksati i filati oblatne. jaja i kavu treba tući na pari dok se ne zgusne. jedan stavite na pobrašnjenu tepsiju. zatim dodajte mljevene čvarke. mrvice i na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka. cimet Nadjev: 10 dag pekmeza od šljiva 50 dag svježeg sira 3 bjelanjka 12 dag šećera 3 žlice ruma. razdijelite u 2 jednaka dijela i ostavite stajati oko 1/2 sata. 1 žlica mrvica šećer za posipanje Žumanjke i šećer izmiješajte pjenasto. Pečenu pitu pošećerite i režite u kocke. rum. te prekrijte drugim listom tijesta. 40 dag brašna klinčić. Nadjev: u ocijeđeni i propasirani sir dodajte šećer.Kada se smjesa ohladi u nju treba dodati izrađeni margarin. Pita od čvaraka Tijesto: 30 dag čvaraka 16 dag šećera.Priprema: Šećer. cimet i brašno. malo klinčića u prahu. Zamijesite prhko tijesto. Nakon toga tijesto razvaljajte u dva lista. nabodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći na temperaturu od 220°C oko 50 minuta. Gornje tijesto namažite jajetom. premažite marmeladom i stavite nadjev. Fanjki ili 'poderane gaće' Sastojci: 20 dag brašna 3 žumanjka 1 žlica šećera 1 žlica kiselog vrhnja 1 žlica ruma 20 dag masti za pečenje šećer u prahu za posipanje 51 .

rakiju. površinu probodite vilicom i nastavite peći na 180°C još 30 minuta. Rashlađeno tijesto razdijelite na dva dijela i razvaljajte. 25 dkg margarina. dodajte šećer. oguljene jabuke narežite na ploške. Pita s jabukama Za tijesto: 400 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. Poslužite još vruće. 300 g maslaca. Napomena: fanjki su dobri i hladni. rumom i vrhnjem i pustite da tijesto počine oko 1/2 sata. prekrijte drugim dijelom tijesta. na listiće narezan maslac dobro izmrvite pa dodajte šećer. cimet. Zatim ga tanko razvaljajte i kotačićem izrežite na oko 4 cm široke i 10 cm duge rezance. Pune krugove premaži bjelanjkom i na njih stavljaj obruče te u sredinu puni nadjevom. 2 žlice kiselog vrhnja. Priprema: Brašno i ohlađen. vrhnje i umijesite prhko tijesto. Posluživanje: Toplu pitu pospite šećerom u prahu pa režite na kocke. Kolač od jabuka 52 . 50 g grožđica. 1 žličica soli. Za nadjev. Ostavite ga počivati na hladnom mjestu 1 do 2 sata. 3 jaja. Napola pečeno tijesto premažite marmeladom od marelica i rasporedite nadjev. Savjet: Prhko tijesto možete umijesiti i dan ranije pa ostaviti u hladnjaku. žumanjcima. 2 žumanca. žumance. Tijesto razvaljaj na 1 cm debljine i vadi većom šalicom ili modlom krugove a svaki drugi manjom šalicom da dobiješ obruč. 2 suha kvasca Nadjev: 25 dkg mrvljenog sira. 70 g šećera. 1 žlica rakije Za nadjev: 150 g marmelade od marelica. 1/2 l mlijeka. 10 dkg suhe slanine. limunov sok. grožđice. U međuvremenu izmiješaj smjesu za nadjev.Prosijano brašno umijesite sa šećerom. 2 žumanjka. Priprema: Od svih sastojaka zamijesi tijesto i pusti da se diže dok se ne udvostruči. 1 kg jabuka. Dodatno ukrasi po želji. vanilin šećer. vanilin šećer. U sredini svakog rezanca načinite prorez kroz koji provucite jedan njegov kraj. 60-80 g šećera. limunov sok i kratko propirjajte. Jedan dio položite u pobrašnjenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i stavite peći na 200°C oko 15 minuta. 10 dkg prešane šunke. Poslaži u protvanj obložen papirom za pečenje i peci na 200 stupnjeva dok ne dobije zlatno žutu boju. cimet. "Poderane gaće" pecite na vrućoj masti i gotove obilno posipajte šećerom u prahu. Ptičja gnijezda Tijesto: 1 kg brašna.

očistite i narežite na kolutove. Butter – teig Tijesto 1: 350 gr. glatkog brašna. Posluživanje: Prije posluživanja kolač dobro ohladite i narežite na kocke. maslaca. žlica-dvije hladne vode. uklonite foliju i ohladite. Jabuke ogulite. brašno i prašak za pecivo skuhati u mlijeku. Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte. 100 g marmelade miješane Za ukrašavanje: 400 ml slatkog vrhnja Priprema: Na dno tepsije (22×38 cm) stavite aluminijsku foliju i premažite ju maslacem.Za biskvit: 5 jaja. Gore se može staviti 1 šlag (pripremiti po uputstvu na pakiranju) i/ili naribati čokoladu ili posipati čokoladnim mrvicama. Pečeni biskvit okrenite na rešetku. Prokuhati mlijeko sa šećerom. 30 g maslaca Za nadjev: 1 kg jabuka. Ledene kocke Tijesto: • 7 bjelanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 1 prašak za pecivo Preljev: • 2 dl mlijeka • 3 žlice šećera Fila: • 7 žumanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna • 2 vanilin šećera • 6 dl mlijeka • 20 dkg margarina Bjelanjke i šećer istući pjenjačom. Postupno dodajte brašno uz neprestano miješanje. glatkog brašna. manje od 1 dl. 120 g šećera. žumanjke. malo soli. Tepsiju izvadite iz pećnice. Tijesto nabosti vilicom i preliti preko njega skuhani sirup. 250 gr. Dodati brašno i prašak za pecivo. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. 2 žumanca. dobro promiješati i ispeći. hladne vode. malo soli. Rasporedite ih u tepsiji i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. ulijte biskvitnu smjesu i pecite još oko 25 minuta. 150 g brašna. Tijesto 2: 150 gr. 53 . kad se prohladi dodati margarin. Savjet: Narezane jabuke možete poškropiti limunovim sokom. Jabuke premažite miješanom marmeladom i ukrasite tučenim vrhnjem. šećer.

posipaj mljevenim orasima. Tu masu namaži u 2 velika pleha namašćena s masti. Zatim dodaj vanilin šećer. ovako • Sada ponovno razviti pa preklopiti još 2 puta. Miješaj 3 žumanjka sa 15 dag šećera dok ne postane pjenasto. Neka se peče na umjerenoj vatri dok ne dobije boju. Mocca ploške U čvrsti snijeg od 7 bjelanjaka oprezno dodaj 20 dag šećera. ohladite ga i premažite s nepečenim dijelom smjese iz hladnjaka. 15 ag maslaca i dobro promiješati. bez čekanja. mljevene orahe. Ohlađeno puniti nadjevom. pa stavite peći na temperaturu od 185°C (458 K) oko 40 minuta. brašnom posuta. 4 žlice jake crne kave.Priprema: • U dvije zdjele pripremiti sastojke za tijesta • Zamijesiti ih da budu glatka • Prvo tijesto (s žumanjcima) razvaljati što tanje • Preko njega staviti po sredini tijesto s maslacem • Donje tijesto preklopiti preko gornjeg lijevo-desno-gore-dolje. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem. pa ispeći kao lisnato/štrudle i slično. Još vruće tijesto rezati po polovici da se dobiju 4 duguljaste plohe. zatim dodajte pjenasto izmiješani maslac. kakao i rastopljenu čokoladu. lijevo-desno-gore-dolje. Jedan dio stavite u namazani i mrvicama posuti oblik za tortu. Drugi dio spremite u hladnjak. Posluživanje: Ovo tijesto ne treba zamrzavati niti držati u frižideru. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. Na kraju umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka. Kad je prvi dio pečen. ovako • Tijesto ponovo razvaljati što tanje • Ponovo ga preklopiti u istom pravcu. odmah se mora dalje obrađivati! Crna torta Sastojci: 6 jaja 20 dag šećera u prahu 20 dag maslaca 10 dag oraha 3 žlice kakaa 10 dag čokolade 2 dl slatkog vrhnja Priprema: Žumanjke i šećer dobro izmiješajte. • Na kraju razvaljati što tanji list i nadjenuti ga slanim ili slatkim nadjevom. Brzi kolač 54 . Istom kremom premaži i izvana. ostavi na hladnom da se stvrdne. 20 dag oraha. zatim reži u prst široke ploške.

1 Prašak za pecivo. Sve dobro izmiješati. i 6 žumanjaka. 1 vanilin šećer. 10 dag mlijeka. pospite nasjeckanim bademima i još kratko zapecite. posuti sa višnjama i peći na laganoj vatri. Brzi kolač. malo margarina i vanilije i paziti da se ne prekuha. ali uvijek u manjim količinama. 3 cijela jaja. pola omota praška za pecivo. Može se preliti voćnim sokom. Pečeno namazati pekmezom ili džemom. sve smiješati. Baklava (domaći recept) 55 . dodati koricu limuna i 10 dag grožđica. sve to lagano izmiješati sa rižom i staviti u pekvu (namašćenu) i peći u pećnici. klinčić u prahu.Sastojci: 360 g brašna. Pred kraj pečenja kolač premažite razmućenim jajetom. broj 2 10 dag šećera. U brašno umiješajte prašak za pecivo. 6 žlica šećera. Pečeno posuti sa šećerom. cimet. 150 g šećera. cimet. Koh od grisa 6 bjelanjaka. Posluživanje: Pečeni kolač ohladite. Tijesto uliti u namašćeni i posuti pleh. dodati brašna da se dobije tijesto gustoće kao za palačinke. odmah dodati 20 dag riže. Koh od riže Kuhati litru mlijeka. U smjesu staviti 6 nepunih žlica grisa i 6 nepunih žica brašna. Na kraju zasladiti i skinuti s vatre da se ohladi. Lagano promiješati i staviti u namazani pleh i peći. kavom i konjakom pjenasto izmiješajte. 50 ml konjaka Za premazivanje: 1 jaje. staviti u pleh. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen pleh i pecite oko 35 minuta na 180°C. Kolač sa višnjama 20 dag šećera miješati sa 4 žumanjka i 4 žlice mlijeka sve dok ne postane gusto. 250 ml jake crne kave. vanilin šećerom. klinčiće u prahu pa dodajte jajima. za to vrijeme istući 6 bjelanjaka sa 4 žlice šećera i 6 žumanjaka i dalje tuči. dodati 15 dag brašna i snijeg od 4 bjelanjka. Savjet: Začine kombinirajte po svom ukusu. 30 g nasjeckanih badema Za posipavanje: šećer u prahu Priprema: Jaja malo posolite i sa šećerom. 10 dag oraha. 4 jaja. Ispečeni koh preliti sa 1 l zaslađenog mlijeka (hladnog) sa malo vanilije. narežite na ploške i pospite šećerom u prahu. 10 dag rastopljenog margarina. sol.

20 dag mljevenih oraha i pola pakovanja praška za pecivo. • svježe sezonsko voće. Sirup: skuhati 50 dag šećera sa čašom vode. 56 . Namažite na ohlađeni kolač. Neka se stvrdne u hladnjaku. sok od pola limuna. 100 g šećera u prahu Za pjenu: 5 bjelanjaka. 250 g šećera. Dobro izradite žumanjke sa šećerom.Izmiješati 2 jajeta sa 20 dag šećera. Posebno istucite snijeg od bjelanjaka. Prije posluživanja ukrasite ružicama od tučenog vrhnja i voćem. 200 g maslaca. Želatinu iscijedite i primiješajte. 2 žlice kakaa Za kremu: 150 g šećera. pa naizmjenično jogurt. Odozgo posuti sa 5 dag mljevenih oraha i peći u dobro zagrijanoj pećnici. Kolač s jogurtom Tijesto: • 25 dag brašna. 500 ml mlijeka. Ohlađenu i izrezanu baklavu preliti hladnim sirupom. • 3 dl jogurta. 12 žlica brašna. 200 g pšeničnog oštrog brašna tip 400. • 1 dl maraskina. te smjesu brašna. 12 žlica mlijeka. • 7 dag šećera. • 3 jaja. a posebno slatko vrhnje. praška i oraha. a veći dio i snijeg primiješajte nadjevu. • prašak za pecivo Krema: • 4 jaja. • 9 listića želatina. Češki kolač Sastojci: 5 jaja. primiješajte maraskino i jogurt. rjeđe nego za slatko. 5 žlica pšeničnog oštrog brašna tip 400. • 5 žlica likera od jaja. U međuvremenu namočite želatinu u hladnu vodu. Ohlađeno poškropite likerom. • 8 dag maslaca. • 1½ dl jogurta. • 15 dag šećera. Dio vrhnja ostavite za ukras. Izradite maslac sa šećerom. • 2 dl slatkog vrhnja Uključite pećnicu da se zagrije na 150ºC. 12 žlica grisa. 250 g šećera. 5 žumanjaka. Ispecite u većem limu. umiješajte jedno po jedno jaje. 12 žlica ulja. 1 žlica vode. • 15 dag mljevenih oraha.

malo soli. brašno i malo mlijeka. Pita od kokosa Sastojci: 20 dkg maslaca. 1 jaje. 80 g šećera. 20 dkg kokosovog brašna. Jednu koru staviti na dno lima za pečenje. a umjesto tučenih bjelanjaka. 10 dkg šećera. pažljivo dodati snijeg od bjelanjaka i kokosovo brašno. a preko toga ravnomjerno rasporedite toplu pjenu od bjelanjaka. Priprema: Brašno izmiješano sa 10 dkg šećera u prahu. 450 ml vode. isjeckanim maslacem. 1 žličica soli. a zatim dodajte sok od limuna. malo soli. šlag pjena. Za to vrijeme umutiti 6 žumanjaka sa 6 prepunih žlica šećera u prahu. Peci u zagrijanoj pećnici na 185 stupnjeva. Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel) Za tijesto: 750 g namjenskog brašna za tanka tijesta. 1 kg kiselkastih jabuka. 60 g šećera. 50 g maslaca. 3 žlice kiselog vrhnja. 8 jaja. 1 žličica naribane limunove korice. 2 žličice mljevenog cimeta. Savjet: Za bržu pripremu možete koristiti Kremu za torte Dolcela. Pjenasto izrađeni maslac i šećer u prahu umiješajte u ohlađenu kremu. Ostaviti ga pola sata na hladnom mjestu. Hladnu pitu posuti šećerom u prahu i rezati. izmijesiti rukama. da se sjedini brašno i maslac. a na kraju kakao. 1 žličica octa. Dodati 2 žumanjka i 3 žlice kiselog vrhnja i zamijesiti tijesto. tucite na pari još oko 10 minuta. žumanjke. dodajte šećer. dodajte šećer. Smjesu kuhajte oko 10 minuta dok se ne zgusne. pa dodati koru i sok od pola limuna. 6 žlica šećera u prahu. Posebno napraviti čvrsti snijeg od 6 bjelanjaka. 1 vanilin šećer. 1 mahuna vanilije. Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela i svaki razvaljati na debljinu od 5 mm. vodu i još malo tucite. 2-3 žlice limunova soka. Pečeni biskvit ohladite i premažite pripremljenom kremom. 1 puding vanilin.Priprema: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Zatim dodajte brašno i jedan po jedan žumanjak. Stavite smjesu u namašćenu tepsiju (veličine oko 40×25 cm) i pecite 40-50 minuta na temperaturi od 200°C. na nju staviti nadjev od kokosa. 1 limun (kora i sok). Posluživanje: Kolač ohladite i narežite na kocke. 100 ml vode Za vanilin umak: 900 ml mlijeka. te zakuhajte u 500 ml vrućeg mlijeka. 57 . dok ne porumeni. pa pustite da se ohladi. 1 žlica ruma. pa poklopiti drugom korom. Priprema pjene: bjelanjke istucite. U umućene žumanjke. Priprema kreme: izmiješajte šećer. ulje za premazivanje Za nadjev: 50 g grožđica.

Količina šećera može biti i manja. 2. U međuvremenu pripremite nadjev. narežite na tanke ploške.Priprema: 1. cimet. pa je tek tada narežite i poslužite s toplim vanilin umakom. 3. a zatim umiješajte naribanu limunovu koricu. tijesto stavite u sredinu i razdijelite ga na tri kruščića. 9. 20 dkg šećera (može i manje. 58 . odrežite zadebljale rubove tijesta. 16 dkg šećera Nadjev: 0. Posluživanje: Pečenu savijaču ostavite da se malo ohladi. 4. pa nakapajte limunovim sokom. vanilin šećer. dodajte jaje i sol. Umjesto ribizla. Razvaljajte ga između dviju prozirnih folija na veličinu lima za pečenje. 16 dkg maslaca. koji ste uronili u brašno. Isti postupak ponovite i s preostalim kruščićima. Kolač od ribizla Tijesto: 4 žumanjka. Preostalom mlijeku dodajte mahunu vanilije i zakipite. Za premaz: 4 bjelanjka. Jabuke pirjajte polu . Umak pripremite tako da puding pomiješate sa šećerom i s oko 100 ml hladnog mlijeka. ovisno koliko slatko želite. a zatim ga lagano prstima izvlačite od sredine prema kraju dok ne dobijete gotovo prozirno tijesto. U dublju posudu stavite brašno. Pecite na 160 stupnjeva dok blago ne porumeni. Mijesite (rukom ili električnom miješalicom) dodajući mlaku zakiseljenu vodu sve dok ne dobijete sasvim glatko tijesto. 30 dkg brašna. Jabuke ogulite. 6. a ostatak pažljivo premažite uljem i uz pomoć stolnjaka zarolajte. Pokrijte ih drugom kuhinjskom krpom i plastičnom vrećicom (kako se tijesto ne bi isušilo) te ga ostavite neka stoji na toplom mjestu 25 minuta. Na pobrašnjen stolnjak stavite kruščić. 1 prašak za pecivo. Sve zajedno izmiješajte pjenjačom i kuhajte 1-2 minute. ovisno o ukusu) Priprema: Od gore navedenih sastojaka umijesite tijesto.pokrivene 15-ak minuta. Mlijeko maknite s vatre. premažite ga uljem te ga valjkom malo razvaljajte. Maknite gornju foliju. 5. Dobivene savijače stavite u namašćeni pleh (veličine 41×33 cm) i pecite u pećnici (druga rešetka odozdo) zagrijanoj na 180ºC oko 40 minuta. Nožem. Kruščiće stavite na pobrašnjenu kuhinjsku krpu tako da između kruščića napravite nabor od krpe. Savjet: Savijaču možete pripremiti i s gotovim listovima tijesta. U međuvremenu istucite snijeg od 4 bjelanjka u koji ste dodavali postepeno šećer. Smjesu stavite na zagrijani maslac. a ostatak razvučenog tijesta ostavite da se malo posuši. 8. 7. a pred kraj umiješajte rum i ohladite. možete upotrijebiti i borovnice. grožđice i vodu. i uz pomoć donje ga prebacite na lim koji ste prethodno namastili. Stolnjak pospite brašnom. Prije pečenja tijesto izbodite sa vilicom. 1 vanilin šećer. uklonite komušku te umiješajte razmućeni puding i šećer.5 kg ribizla. dodajte šećer. Nadjevom premažite trećinu tijesta. da se prilikom stajanja ne bi slijepili.

dodajte ribize. te ponovno vratite u pećnicu da se snijeg zapeče malo.5 litre mlijeka • 20 dkg šećera • 6 žlica brašna • 20 dkg maslaca ili margarina • 20 dkg čokolade • 1 žlica ruma • 6 žlica mljevenih oraha • 1 vanilin šećer Postupak pripreme: 1. Ohladite kremu. 1 limunova korica.Izvadite tijesto iz pećnice. Tortu pospite mljevenim orasima i ribanom čokoladom. 3 jaja. 1 vanilin šećer. Drugi namažite smeđom kremom. rum i 20 dkg rastopljene čokolade. 1/2 dl ruma. 4. Gibanica Tijesto: 55 dkg brašna. Naizmjenično jedan dio biskvita namažite bijelom kremom. Dodajte 20 dkg maslaca ili margarina.5 dl toplog mlijeka. 1 dl ulja 59 . Kad prokuha dodajte 6 žlica brašna rastopljenih s mlijekom. 3 žlice kiselog vrhnja. 2 suha kvasca. 2. a cijelu tortu opet s bijelom. te premažite sa snijegom od bjelanjaka. 1. malo soli. 3. 1 vanilin šećer. U prvi dio dodajte 6 žlica oraha. Podijelite kremu u dva dijela. 5. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa zgusne. 6. Novogodišnja torta s orasima Sastojci: Za biskvit: • 7 jaja • 7 žlica šećera • 5 žlica mljevenih oraha • 5 žlica oštrog brašna • 3 žlice kakaa • 1 prašak za pecivo Za kremu: • 0. 15 dkg šećera. Krema: kuhajte mlijeko s 20 dkg šećera. Pečeni biskvit ohladite i prerežite na tri dijela.

solju. 10 dkg grožđica. Može dva od oraha i jedan od maka. staviti ga u vrelu vodu i blanširati kratko. 2 žlice koncentrata rajčice. Tijesto: Umiješaj kvasac u brašno i dodaj ostale sastojke (jaja – 1 cijelo i dva žutanjka) pa zamijesi glatko tijesto i ostavi na toplom oko 20 min. peršin. Zatim dodajte na kolutiće izrezanu kobasicu i mrkvu a na ploške izrezan krumpir. 3 žlice ulja. Dobro izmiješati te dodati vode toliko da prekrije poriluk i meso. papar. Posluživanje: Ove gibanice mogu stajati i tjedan dana u foliji a da ne promijene okus i ne suše se. 1 žlica konzervirane rajčice. 1 žličica vegete. Na kraju dodati koncentrat rajčice i kuhati. Razdijeli na 3 dijela. Opet pirjajte. zatim maži po cijelom tijestu. Poriluk sa mljevenim mesom Sastojci: 1 kg poriluka. 500 g mrkve. začiniti ga vegetom. Priprema: Poriluk dobro oprati (za ovaj recept koristi se i zeleni i bijeli dio). 150 g suhe slanine. sol. Na kraju dodajte peršin prema želji. da se digne na duplu količinu. paprom i mljevenom paprikom. 4 žlice ulja. mljevena paprika. 50 dkg mljevenih oraha. izrezati ga na veličinu od 2 – 3 cm. 1 žlica vegete. 1 dl ruma. 30 dkg šećera.5 dl a orahe sa ostatkom vrelog mlijeka pa lagano u svaki umiješaj pola snijega od bjelanjaka. 100 g suhe kobasice. 4 dl vrelog mlijeka. pola dl ruma pa prelij mak sa 1. Posluživanje: Poslužiti s kuhanom rižom! Podvarak sa svinjetinom 60 . 200 g govedine bez kosti. 150 g luka. Zarolaj i stavi u namazan protvanj.Nadjev: 25 dkg mljevenog maka. 1/2 kg mljevenog mesa. dodajte vegetu i rajčicu. premaži žumanjkom pa peci na 200 stupnjeva dok ne dobije lijepu boju. 1 žlica brašna – po želji. postepeno dolijevajući vodu. grožđice. razvaljaj prst debljine i svaki dio namaži nadjevom. 2 bjelanjka. Ocijediti! Na ugrijanom ulju malo izdinstati mljeveno meso. Obično kuham u ekspres loncu i treba mu oko 10 – 15 minuta. Dodati i 1 žlicu brašna te na kraju ocijeđeni poriluk. Priprema: Na ulju pirjajte luk i sitno izrezanu slaninu pa dodajte govedinu u kockama i pirjajte dok govedina ne omekša. Nadjev: Stavi u 1 zdjelu mak a u drugu orahe pa u svako stavi 15 dkg šećera. RAZNA JELA: Seljački složenac Sastojci: 1 kg krumpira.

ja je ne stavljam. razreže na 2 velika odreska i tanje tuče. povremeno promiješajte. 24 dag mahuna. Sve to izmiješati. skupa sa uljem na kojem se meso peklo. dodajte mu kupus i vegetu.posoliti i malo staviti peršin lista. vode. izreži na ploške i stavi u zdjelu i prelij sokom. Ako je potrebno doliti malo vode i peći dok se riža ne skuha. može i sa mašću . ne previše. Polijte vodom. Uliti dosta ulja i peći u zagrijanoj pećnici. nepokriveno. slatke ili ljute. Posluživanje: Podvarak ide odlično sa domaćim kukuruznim kruhom. vratine ili carskog mesa. Sve skupa dinstati i k tome 4 krumpira u kriškama. Goveđa pečenka s jajima 1 kg govedine. ½ kg rajčica. 3-4 lovorova lista. jer pečem u zemljanoj posudi u pećnici. Dinstanje povrća vrši se sa malo vode na masti ili ulju. malo posoli i pobiberi i svine u obliku savijače i omota čvrstom špagom. Na masti prži luk i na ploške rezanu mrkvicu. ona služi da pokupi višak tekućine. sjeckana slanina. 1 žlica brašna. soli i bibera. Dinstajte kupus dok malo ne uvene i ne dobije lijepu žućkastu boju. 1-2 žlice). 2 šalice riže i peršinov list. Neki ljudi u podvarak stavljaju i rižu.Sastojci: 2 kg ribanog kiselog kupusa. 1-2 žlice ajvara (ili crvene paprike. Na sredinu se stavi tvrdo kuhano jaje. 4-6 tvrdo kuhanih jaja. 2 dl ulja (tko voli mast. na sve to naliti tople vode i staviti u toplu pećnicu da se pomalo krčka. posebno dobro ide s purećim mesom. 3 žlice kosane slanine. narezane zelene paprike. Odreske uvaljaj u brašno sa svih strana i stavi na luk. Kada je meso mekano sok procijedi i nalij opet na meso. svinjsko do 1 kg meso rezano na komade. 1 glavica crvenog luka. papra. 4 glavice luka sjeckanog na kockice. Mesarski đuveč Na ulju pržiti vrlo malo 1 kg luka rezanog na rebarca. 61 . Meso izvadi. Ovo jelo se može raditi i sa peradi. po ukusu). 1 kg svinjskog mesa. Kada meso omekša dodati ½ šalice riže. Meso prepecite na ostatku ulja dok ne porumeni. 2 žlice masti. 25 dag graška. Pusti prokuhati i dodaj vrhnje. To izmiješati. a ona troši puno vode. Utisnite meso u kupus. ajvar. dodajte mu meso. popariti. 3 češnja bijelog luka. Govedina se opere. kao i ostale začine. pecite dok tekućina ne ispari. 8-10 zelenih paprika. malo ljute paprike. soli. sol i papar. malo ispod razine kupusa u posudi. zatim ½ kg rajčice. Priprema: Operite kiseli kupus. oko 3 sata. posoliti. 1 šalica vrhnja. izrezanog na krupnije komade. 1-2 žlice vegete. skinuti sa vatre i dodati juneće. Ljetni đuveč 1 crveni luk pržiti na vrelom ulju. 1 žlica mrvica. popapriti i ljute paprike. U zemljanu posudu ili u pleh za pečenje stavite kupus. Pirjaj najprije u vlastitom soku a zatim dolijevaj vode. ako je prekiseo držite ga malo u hladnoj vodi. Na polovici ulja prodinstajte luk. Pecite na 180°C .

Zatim pridodaj brašno. sol i dobro se izmiješa. Domaća jetrena pašteta 1 kg jetara (telećih ili svinjskih). pola glavice sjeckanog luka. na kraju malo kiselog vrhnja. 1 žlica sjeckanog peršina. Na mast ide luk. na kocke narezane slanine. češnjaka. peršin i kruh. Pleh premazati uljem i prekriti polovicom krumpira. sol. Vratiti u pećnicu da lijepo porumeni. papar. Priprema: Mljeveno meso ispirjati na masnoći i luku. 1 kg krumpira. žličica kosanog peršinova lista Za preljev: 3-4 jaja. 30 dag crvenog luka (3 srednje glave). Površinu poprskati masnoćom i peći u pećnici dok krumpir ne porumeni i omekša. 10 dag suhe slanine. dodati sol. Malo ohladi i dodaj mlijeko sa jajima i sol i pusti stajati pola sata. Okruglice od kruha ili žemlji Tri žemlje. 2 dl kiselog vrhnja. vegetu i kosani peršin. 3 dag luka. četvrtina litre mlijeka. Stavi se u bocu i na hladno mjesto. Sve se pristavi u slanu vodu. soli i papra. Zatim se peku jetra na nagloj vatri uz miješane dok se ne izgubi krv. Dok se kuhaju dodaj korijen mrkve i peršina. Kruh nareži na kocke. Posluživanje: 62 . 2 jaja. protisnu se dva puta kroz stroj sa slaninom. izrezati na tanke kolutiće i posoliti. Kada su gljive mekane dodaj zaprške. papar. malo kiselog vrhnja. Musaka od krumpira Namirnice: 60 dag mljevenog mesa. Kuhaj 15 minuta. Izmiješati jaja.2 dag papra. zelenog peršina. Špek se nareže na sitne kockice i stavi na mast sa lukom. dodaj luk. Slaninu isprži. Kada špek omekša stavi se ocijeđeni luk i vode po volji. brašno. Kada se ohlade. 5 tarnih (jedaćih) žlica masti.vrhnje i malo soli i preliti preko musake. Ukuhavaj u kipuću slanu vodu. 1 dag vegete. češnjak i sitni peršin. brašna 2 žlice. 2 dag soli. Krumpir oguliti. doda se sjeckani peršin.Juha od suhih gljiva Operi gljive i pusti ih pola sata stajati. 0. paprike i to se dinsta. posuti propirjanim mesom i prekriti drugom polovicom krumpira. Luk se peče na masti dok požuti. Poriluk sa 'kajzerflajšom' Luk se pofuri: Na mast se stavi luka crvenog. Ocijedi i operi sa više vode te stavi da nabubre.

a luk. mrkvu. Kada je to napola pirjano. limunovu koru. 2-3 klinčića. Dodajte još malo juhe i octa. klinčiće. nekoliko zrna papra. bosiljak. a umak procijedite kroz sito i stavite ga natrag u tepsiju. 1 puna žlica slanine narezane na ploške. papar u prahu sol Opranu pisanu pečenku očistite od opne i namažite je solju i paprom. 2 žlice kiselog vrhnja. 1 žličica brašna. pobrašnite umak. pokrijte tepsiju i neka se pirja na umjerenoj vatri. a onda stavite u taj umak pisanu pečenku da se još malo pirja. 1 žlica octa. dodajte vrhnje. pa to dobro promiješajte pošto se već malo pirjalo. Kad je umak ponovno zavrio. ponovno promiješajte. na vrh noža bosiljka. 1 glava luka. Pirjana pisana pečenka Sastojci: 3/4 kg pisane pečenke. 1/2 korijena celera.Rezati na kocke i na svaku staviti po žličicu vrhnja. 63 . Dno tepsije pokrijte ploškama slanine i na to posipajte narezano korijenje. Za to vrijeme narežite slaninu na ploške. pa kada to zavre. dodajte limunov sok. 2 korijena peršina. izvadite ga. 1 mrkva. dodajte zgnječen češnjak. položite pisanu pečenku u tepsiju. Kada je meso gotovo. malo limunove kore. papar. sok pola limuna. celer i peršin na sitne kocke. promiješajte. Nakon pola sata pirjanja okrenite komad mesa i dalje ga pirjajte. 2-3 češnja češnjaka. Kao prilog poslužite žličnjake od krumpira ili okruglice od kruha. 2-3 žlice goveđe juhe. pa neka tako stoji. Za to vrijeme treba meso politi umakom. Od vremena do vremena meso prelijte sokom koji je nastao od pirjanja. Dolijte malo juhe da ne pregori. dakle mekano. polijte je s malo juhe.

Goveđa pisana pečenka u umaku Sastojci: 500 g goveđe pisane pečenke (pripremljene za kuhanje) ulje 2 žlice bijelog papra malo razmrvljene kadulje mali komad limunove kore (neprskane) mrkva komad celerova korijena mala glavica luka 2 tanke ploške svježe. posolite i popaprite. 1 žemlja. malo sjeckane slanine. Čitavu smjesu izvaljati na daski i puniti sa: Na 3 žlice pirjati 4 jaja razmućena sa 3 žlice mlijeka i 1 žlicom grisa. Umak od pečenja i povrće stavite u posudu. 1 sirovi naribani krumpir. mrkvu i celerov korijen narežite na vrlo tanke rezance. Time namazati izvaljano tijesto. složite ga na tanjur i prelijte umakom. papar. Poslužite uz slane krumpire i prokule. Kuhajte još 5 minuta i dodajte Madeiru ili prošek. Uz ovo jelo prija crveno vino. oprezno saviti. Meso izrežite na ploške. Preostalo ulje zagrijte u posudi i na njemu popržite meso s obje strane. Tako začinjeno meso pustite da odstoji. 1 žlica soli. Limunovu koru. 1-2 češnja češnjaka. Kadulju razmrvite i stavite na pečenku. 1 glavica luka prženog na masti. Pečenku obložite ploškama slanine. često polijevati mlijekom ili sirutkom. Dodati par oguljenih krumpira. stavite je u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. 64 . Punjena sjeckana pečenka Sastojci: 1 kg mesa. Pečeno meso pustite da pokriveno malo odstoji. staviti u namašćeni pleh. Dodajte povrće i narezanu limunovu koru i zajedno pržite još 5 minuta. 1 jaje. masne slanine (50 g) 1/8 1 vruće mesne juhe ili od kocke malo Madeire (može prošek) Goveđu pisanu pečenku premažite žlicom ulja. peršin.

Može se na kraju dodati izrezano tvrdo kuhano jaje. Od brašna napraviti zafrig. Promiješati. načini glatko tijesto kao za rezance. Sirovi špinat sitno nasjeckati. sol i malo vode. dodati sjeckani luk. 3 l vode ili sirutke. 4 žlice brašna. lovorov list i papar. Juha od špinata 1 šaka špinata. zaliti vodom i pustiti da se kuha 45 minuta.Šolet Sastojci: • 1 kg bijelog graha • 1/2 kg masnog suhog mesa • 30 dag govedine od prsa • 1 mala žlica papra • 1 1/2 velika žlica crvene paprike • sol • 3 srednje glavice luka. BOBICE ZA JUHU 2 i ½ dl brašna. 65 . 4 žlice masti. peršina i na kraju vrhnje. brašno izmiješajte s malo vode. Bavarska juha Ostatke svinjskog mesa od trbuha i glave narezati na kocke i staviti kuhati. Kada je na pola kuhano dodati 10 krumpira na kocke narezanih. dodati sjeckanog luka. pomazati sa vodom pa rezati sa naprstkom oblike koje onda treba ispržiti a vrućoj masti. 1 mala glavica crvenog luka. izrezanog • 4 kosana češnja češnjaka • 2 velike žlice oštrog brašna Priprema: Sve stavite u lonac. Tu juhu posluži s bobicama od tijesta. Kuhajte na umjerenoj vatri 3-4 sata. prelijte preko složenog i dolijte toliko vode da sve bude dobro prekriveno. Doda se i vrhnja. 2 češnja stučenog češnjaka. Razvaljati jako tanko. paprike. Načiniti zafrig (zapršku). 1 jaje. češnjak i na to sjeckani špinat.

sol. umotaj u brašno. pospi mrvicama pomiješanim sa peršinom. polijevaj ju češće sa maslacem a da se ne preokreće. kada je mekano ukuhaju se rezanci. 12 dag brašna. 2 bjelanjka (snijeg). Pečena jetra Od telećih ili gušćih jetara oguli kožicu i nareži poprečno na debljinu malog prsta. 1 žlica ulja. Vino se dobro izmiješa sa brašnom. VINSKO TIJESTO 1/8 l vina (bijelog). Krumpir s koprom 66 . speci naglo na maslacu ili masti (od guske) sa kriškama luka.Pohani karfiol Karfiol se razdijeli u veće komade i kuha u slanoj vodi 10 minuta. 1 žlica sjeckanog peršina. 4 češnja češnjaka. voda se odlije i kuha se. Pečena riba s mrvicama i skorupom Osoljenu ribu stavi u tavu. time promiješaj sve što je ostalo na dnu i zatim polij jetra time. opet mrvice i malo maslaca pa dok se riba peče. dodaj kiselog skorupa. ocijedi i slaže u zdjelu. Grah sa rezancima 1 l graha se nakvasi. stavi u vinsko tijesto i poha na masti. Još dodati malo papra i soli. ocijedi se. dodaj nešto ulja. Stavi na tanjur a u posudu stavi komadić masla i malo juhe. 2 žlice soli. Kada je napola kuhan doda se 2 dl ulja od koštica. dobro ih promiješaj sa octom. Hren s jajima (hladni umak) Stuci 2 tvrdo kuhana žumanjka. soli i naribanog hrena. žemlja se namoči u vodi. Sos od žemlji Malo češnjaka na masti. uljem i soli i na kraju se primiješa snijeg. polij toplim maslacem. Jede se sa varivom. dobro stisne i stavi na mast.

Mogu se dodati trganci. Varivo od poriluka Sastojci: 1/2 kg poriluka (tri srednja ili dva veća poriluka) 2 – 3 kom krumpira 100 gr slanine ili pancete 50 -100 gr sušena kobasice (češnjovka) – nije obavezno češnjak. 1 glavica sitno izrezanog luka. dodajte limunovu koricu. Ispecite palačinke. Može se dodati i graška. 1 korijen mrkve. celer. Sve se zalije vodom. Kada je krumpir kuhan dodaju se ocat i vrhnje. izrezano na sitne kocke ili rezance. doliti vode. 250 ml mineralne vode. karfiola i zrelih rajčica.Napravi se začin. karfiol. Kada ne bude više soka dodati brašno i pržiti dalje dok lijepo ne požuti. Palačinke Za tijesto: 3 jaja. 1 jedaća žlica zelenog peršina Priprema: Prži luk na masti a kada postane svijetlo-žut dodati sitnine i pržiti dalje dok ima soka. dodajte grožđice i naribanu narančinu koricu. prelijte kiselim vrhnjem i zapecite u pećnici. gore sjeckani kopar i luka. valjušci od krumpira ili prženi bijeli kruh. 250 ml mlijeka. sol. 300 ml kiselog vrhnja. Priprema: U dubokoj posudi izmiješajte jaja i malo soli. Pečene palačinke nadijevajte samo na jednom kraju. bez premazivanja. Zatim ih složite u namašćenu vatrostalnu zdjelu. 250 g brašna. Prži dalje sve dok ne bude sv mekano i pri potrebi dolijevati vode. peršin zaprške od 3 žlice brašna ili 5 žlica zobenih pahuljica 67 . na kocke rezani krumpir. 120 g šećera. ulje za pečenje Za nadjev: 3 jaja. Savjet: Kako bi dobili još aromatičniji nadjev. sitnina od 2 krumpira. 4 jedaće žlice brašna. Sve lagano izmiješajte u jednoličnu smjesu. Juha od sitnine Sastojci: 4 jedaće žlice masti. Onda dodati zeleni peršin. 1 korijen peršina. posoliti i prokuhati. mljeveni papar. pa ih savijte. pa postupno dodajte brašno i mlijeko te mineralnu vodu. sol. propasirani sir i snijeg od bjelanjaka. 400 g svježeg kravljeg sira. Priprema nadjeva: žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Zatim dodati zelenje. Posluživanje: Hrvatske palačinke poslužite vruće. limunova korica.

peršin. vegeta. i ona je gotova. peršin. Zapečene tortilje s umakom od piletine i gljiva Za pripremu tortilja: Za 10 . Razvaljati kuglice na pobrašnjenoj površini na tanko.ak komada: 2 šalice glatkog brašna. Kruh narežite na kockice i prelijte hladnim mlijekom. 1/4 šalice maslaca ili margarina. slaninu i peršin. Nadjeveno pile Sastojci: 1 pile. topla voda. Tijekom pečenja pile zalijevajte sokom u kojem se peče. Odijelite kožu od mesa. papar. Posebno skuhati krumpir narezan na sitnije kockice u slanoj (10 do15 min) pa ga dodati u poriluk. Natrljajte ga izvana solju. maknuti s vatre i dodati nasjeckani peršin. Za nadjev: na zagrijanom ulju propirjajte luk sa slaninom i još vruće prelijte na ocijeđen kruh. Razdijeliti ga na radnoj površini u 10ak kuglica. Pomiješati suhe sastojke i dodati natrgan margarin ili maslac. pokriti suhom kuhinjskom krpom i pustiti da odstoji 15-20 minuta. Potrebno je da se samo lagano počnu stvarati smećkaste mrlje na tortilji sa svake strane. Pile stavite u pleh i prelijte vrućim uljem pa pecite otprilike sat vremena na 180°C. 3 kriške kruha. a iznutra Vegetom. sol. u krugove promjera 20ak cm i peći kratko s obje strane na zagrijanoj tavi. Sitno narezati slaninu i češnjovku. narezati na kolutiće. ulje za pečenje. Obične tortilje : 1. sol Za nadjev: 3 žlice ulja.Priprema: Poriluk očistiti. 100-200 ml mlijeka. Priprema: Pile očistite i operite. Prstima ga razmrviti u brašnu dok praktički ne nestane i zatim zamijesiti tijesto s toplom vodom. popaprite i sve dobro izmiješajte. 2. Tortilje odlagati jednu na drugu u suhu kuhinjsku krpu i pokriti-ovo je 68 . BEZ ULJA. 30 g sušene slanine. 20 g luka. Posluživanje: Uz nadjeveno pile poslužite prženi krumpir i razne vrste salate. Dodajte jaja. oprati. ako je potrebno dosoliti Popapriti i dodati sitno nasjeckan češnjak i zobene pahuljice koje smo prethodno namakali u vrućoj vodi 30 min. posolite. ocijediti. (može se napraviti i zaprška od 3 žlice brašna) Na tihoj vatri kuhati još desetak minuta dobro promiješati. staviti u lonac i dodati vode tek da pokrije špek i češnjovku i kuhati na tihoj vatri 20-30 minuta pa dodati blanširani poriluk. doliti vode da sve sastojke prekrije i kuhati 15-20 minuta. Nasjeckajte luk. ali i toplom vodom kako bi pile ostalo sočno. Savjet: U nadjev možete po želji dodati blanširano povrće (mrkva. pola vrećice praška za pecivo. pola žličice soli. 2 jaja. blanširati u kipućoj vodi 2-3 min. grašak). Tim nadjevom napunite pile i otvor zašijte ili zatvorite čačkalicama.da nabubre.

onaj za mazati na kruh. Dinstajte ih na laganoj vatri oko 10-ak minuta kako bi ispario višak tekućine. nego maslac ili neki drugi margarin. to tvrđe postaju) na tavi zagrijati kap ulja. i tako do posljednje. Umak treba biti gust te ga stoga kuhajte još neko vrijeme uz stalno miješanje. a možete ih i sami napraviti. Peći na dobro zagrijanoj tavi (BEZ ULJA) kratko s obje strane da dobiju smeđe mrljice. Piletina & umak od vrhnja i gljiva: Piletinu narežite na male kockice i popecite na malo ulja kako bi dobile boju. Možete koristiti i zamrznute šampinjone. Mini-kukuruzna krušnija verzija (nije podobna za motanje. da bude tek par smeđih mrljica po njima. a šampinjoni omekšali. Posolite i popaprite umak po potrebi. promjera 10ak centimetara da bi bile malo krušnije . Tako će omekšati i postati fleksibilne. Tako će Vam ih biti lakše motati. Izvadite ih iz tave te čuvajte na toplom. spremiti ih u plastičnu vrećicu. Tortilje odlagati jednu na drugu zamotane u suhu kuhinjsku krpu. uzeti slijedeću i staviti je ispod te na tavi. kao na slikama-rubovi ne smiju posmeđiti jer će previše pucati! Ako su stajale nekoliko dana. Punjenje tortilja: Na sredinu svake tortilje rasporedite piletinu s umakom te pospite s malo naribanog sira. redati ih jednu ispod druge na tavi. Nakon nekoliko minuta. dovoljna je minuta sa svake strane. staviti tortilju da lagano omekša. ili ako su se ohladile (što više stoje. Napomena: Ja sam češće koristila margarin. vratite u tavu prepečenu piletinu. Na ulje preostalo od pečenja piletine dodajte šampinjone narezane na ploškice. već kao prilog što uz meksička.jako bitno jer se čuva toplina i stvara vlaga koja ih mekša. što uz druga jela umjesto kruha): U sastojke staviti jednu šalicu kukuruznog i jednu običnog brašna. ako ih ne mislite odmah koristiti. Poslužite toplo uz zelenu salatu ili neki drugi prilog po izboru. 69 . Napomena: Pazite da se ne ispeku previše-ako je dobro zagrijana tava. Od sastojaka zamijesiti tijesto i podijeliti u 10 manjih loptica i ostaviti pokriveno suhom kuhinjskom krpom da počiva 15ak minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje. Zatim razvaljati loptice u male tortilje. Kad se ohlade. Kada ste ih rasporedili u posudu u kojoj ćete ih peći. pomiješajte sastojke te dodajte žlicu do dvije brašna te dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudice u umaku. nije potrebno da ih spečete do kraja. Zamotajte ju kao palačinku te stavljajte u vatrostalnu posudu jednu do druge s preklopom prema dolje. Priprema i punjenje: TORTILJE: Možete koristiti kupovne tortilje. na svaku tortilju rasporedite malo kiselog vrhnja i prekrijte ostatkom naribanog sira. pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Zapecite u pećnici na 180 oC 15-ak minuta. sve ostalo ide isto. Kako ćete ih peći i u pećnici.

paket većih tortilja. Kad ste smotali tortilje i stavili ih u posudu u kojoj ćete ih peći.5 kg sira gaude naribanog. 4-5 crvene paprike veće. Stvar je osobnog ukusa. soli.luka. ljute paprike mljevene i to sve u prahu. Priprema: • Na mješavini putra i maslinovog ulja prodinstati štapićasto narezani pileći file • Dodati sitno narezane paprike • Kad se malo prodinstaju dodati češnjak. red naribanog gaude i to ponavljati dok ima mase i na kraju dođe red tortilja koje se ipak malo sa ovim sokom prekriju da se ne zasuše kod pečenja • Što više sira se nariba to bolje • Također što više kukuruza to bolje • musaka se stavi peći vruću pećnicu 30-35 minuta Posluživanje: Ovo jelo ja dosta zaljutim. 1/2 žute paprike. Preporučam za ovo jelo gotove tortilje. s njima je isprobano super. papra i čilija oko sat vremena. red dinstanog povrća. Danas sam prvi put radila domaće pa se ne ponašaju tako dobro kao gotove. Nadam se da imate gdje kupiti te meksičke začine. Pljeskavice od ribe 70 . ako ne pročitala sam na njima da su smjesa origana.Posluživanje: Ako želite pikantniju verziju ovih tortilja. 1-2 vrećice mješavine meksičkih začina – burito ili fajita. kumina. 0. chilly prah. kukuruz • Dodati začin i podliti vodom po uputi • Dodati nasjeckanih tikvica na malo veće kockice nego za francusku salatu(njih zadnje jer su najbrže gotove). Dok ne otkrijem zašto molim upotrijebite gotove. Zamrzavala sam ga gotovog pa se onda samo odmrzne i ugrije u pećnici. 1-2 dl vode po preporuci na vrećici začina. 1 konzerva kukuruza šećerca (što više to bolje). možete preko vrhnja i sira posuti čili. 1/2 zelene paprike. 1-2 komada cijelog pilećeg filea. 3 tikvice. Meksička musaka Sastojci: 2 režnjića češnjaka. piletinu možete marinirati u mješavini maslinovog ulja. jer tako obožavam. dodati još čilija i soli po ukusu • prodinstati dok su tikvice na pola mekane 3-5 minuta (ako treba još malo vodom podliti da bude dosta tekuće da bi se tortilje mogle omekšati i natopiti dovoljno) • U vatrostalnoj zdjeli dno malo nauljiti i slagati red tortilja. malo maslinovog ulja+ putra.

Treba paziti da riža ne prokuha. Skuhamo 2 jaja i skošemo na sitno. Može i do 10 dana. Na masti speći 15 dag luka. U to sve dodamo 1-2 sitno izrezana kisela krastavca. 3 cijela jaja i to dodati mesu. Naresci od bijelog mesa peradi Bijelo pileće ili kokošje meso samljeti na stroju s pola glavice luka. Kada je mekano dodamo grah. 71 . malo peršina. mala žličica vegete. posoliti. Od mesa oblikovati odreske. Po volji soli i bibera. Sve dobro izmiješati u jednoličnu masu koju možemo mazati na kruh. malo putra.U tiganj staviti ulje da se uvreli praviti pljeskavice i pržiti u ulju. popapriti i sve dobro izmiješati. Pašteta od čvaraka 1 kg čvaraka sameljemo dva puta na mašinu. Žlicom se stavljaju pljeskavice na vruću mast. Jede se uz varivo ili salatu. ocijedi i zajedno se samelje sa mesom. Pljeskavica od jetara Jetra se samelje na stroju sa sirova krumpira. 2 dl vina i to se kuha 15 min. malo brašna. Paprikaš s grahom Skuhati 2 kg graha i ocijediti. Komad kruha natopi se u mlijeku. po želji malo crnog bibera malo. Preostalo oblikujemo u polukuglu. Posebno izmiješati žlicu masti. valjati ih u mrvice i pržiti na masti s jedne i druge strane. Uz to se jede zelena salata. 2 jaja. crvenog papra. mala žličica soli. Zamijesi se sa 1 žumanjkom i snijegom od 1 bjelanjka. u komadiće srezano svinjsko meso sa paprikom. pokrijemo celofanom i čuvamo na hladnom mjestu. 1 žličica bijelog luka (mljeveni). 2 žlice vegete. K tome se doda oprana i suha riža. File samljeti u mašinu za meso dodati sve sastojke dobro izmiješati. Izrežemo na sitno srednje veliku glavicu luka. parmezan 1 žlica. Pečurke Na masti spržiti luk i zatim staviti pečurke da se dinstaju na ulju.Sastojci: 800gr fileta od ribe bez kosti. žlicom mrvica i kosanim zelenim peršinom. žlicu senfa i nekoliko žlica vrhnja. Složiti s varivom ili salatom. kiselo vrhnje. malo soli i po ukusu bibera.

1 svježa crvena čili papričica. te pokriti krpom na desetak minuta. sol. Na zagrijanom ulju kratko popecite luk narezan na kolutiće. 1 jaje. 1 žutanjak za premazivanje. U kvasac dodati pola žlice šećera. dodati preostale sastojke: jogurt. 1 žlica ulja Ostalo: 10 hrenovki bez ovitka. popaprite. 2 žlice kristal šećera. U kvasac uliti 1 dl mlake vode i malo promiješati da se kvasac digne. 1 žličica vegete pikant. dodajte vegetu pikant i sve dobro izmiješajte. 3 žlice ulja. 1 dl jogurta ili acidofila ili kiselog vrhnja. ponovno zatvoriti i poslužiti. otopljeni margarin i jaje. Peći 20 minuta na 200 st. 1 češanj češnjaka. Omlet lagano okrenite i još kratko popecite. Singapurski ljuti omlet Sastojci: 6 jaja. korijander i pecite do zlatnožute boje.C. Posluživanje: Poslužite odmah uz sezonsku salatu. Staviti peći i smanjiti temperaturu na 200 st. Dodajte jaja. Pred kraj dodati ulje i dobro zamijesiti da smjesa bude kompaktna. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. Složiti ih u namašćenu tepsiju od pećnice spojevima okrenutima prema dolje te ostaviti da se malo dignu dok se ugrije pećnica na 220 st. Odrezati na 10 manjih pravokutnika i na svaki staviti hrenovku. Kad se kvasac dignuo. 5 dl mlake vode. 3 mlada luka. papar. 40 grama svježeg kvasca. Gotovima napraviti rez sa strane te puniti nadjevom po želji. Preko svake hrenovke spojiti krajeve tijesta i dobro ih stisnuti da se spojevi kasnije ne bi otvarali.C. a zatim promijesiti i razvaljati u duguljasti pravokutnik.Hot – dog Tijesto: 1 kg glatkog brašna. pola žličice soli. Ostaviti tijesto dvadesetak minuta na toplom da se dovoljno digne. Pečeni omlet narežite na manje trokute. 10 dag otopljenog margarina. Kad je pećnica ugrijana. ulje za tepsiju Priprema: U zdjelu od 3 litre ili jednostavno na dasku za mijesiti staviti najprije brašno. Pečene poprskati vodom. Mijesiti (mikserom ili ručno) i dodavati prema potrebi mlaku vodu. Savjet: Omlet možete peći i na maslacu Varivo od kelja s heljdom 72 . a ostatak šećera i sol posuti okolo po brašnu.C. 2 žlice narezanog korijandora. Priprema: Jaja posolite. navlažite peciva hladnom vodom pa premažite žumancem u kojeg ste umiješali žlicu vode. nasjeckanu čili papričicu i protisnuti češnjak.

1 glavica kelja.dodati nasjeckanu slaninu ( ili šunku ) i još kratko popržiti.te još kratko zajedno popržiti. ¼ korabe. celer. 200g heljdine kaše po želji. U kiselo vrhnje umiješamo par jaja. Onda se stavi razrezani kelj i krumpir i kuha još sat vremena. 2 glavice crvenog luka.slatka paprika) i začinsko bilje. prelijemo po rezancima i prepečemo u peći. red šunke. Juha sa mesom i zelenjem Nareže se na rezance meso. Luk svijetlo zažutite na masnoći i ohlađenog ga primiješajte ostruganim jetrima. Tada stavimo i kelj narezan na ne odveć sitne trakice i opranu i ocijeđenu heljdinu kašu. Kuhajte pokriveno 10 minuta. 2 mrkve. Na to dodati krumpir narezan na kockice i mrkvu na kolutiće.papar. red šunke. preliti s dosta vode.te začiniti octom i ostalim začinima po želji. zatim opet red rezanaca. Rezanci sa šunkom i vrhnjem Skuhamo domaće ili kupovne rezance. meso i korenje stavi se u vrući slani krop (vruća voda) i pusti da kuha 1 sat.sol. Kuhamo šunku i sasjeckamo ili sameljemo na stroju za meso pa u vatrostalnu posudu poslažemo red rezanaca. Tijesto za žličnjake vadite žlicom i ukuhavajte u vrelu juhu. Nadalje pridodajte jaje. 3 veće mrkve. 2 – 3 prsta iznad povrća i poklopljeno na laganoj vatri kuhati dok na pola ne omekša. Sve zajedno dobro izmiješajte i pustite stajati 1/2 sata. mrvice.Sastojci: 150g suhe slanine ili šunke (ili njihova kombinacija). 1 žlica masti (ili već neke druge masnoće za prženje). 2 peršina. dok ne složimo sve. Poklopljeno kuhati dok potpuno ne omekša. Priprema: Na masnoći pržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane staklenast. Na kraju se doda žlica kosanog peršina. 73 . 3 veća krumpira. 2-3 žlice octa. sol i papar i žemičku koju ste prethodno namočili u mlijeku i dobro istisnuli. začini (vegeta. 6 krumpira. ocijedimo ih i začinimo sa prženim mrvicama. Nakon toga. Žličnjaci sa jetrima Sastojci: 1/4 kg jetara 1/2 glavice sitno izrezanog luka 1 velika žlica masti 1 dl brašna 1 cijelo jaje 1 velika žlica mrvica 1 žemička namočena u mlijeku malo papra i soli Jetra ostružite nožem. glavica kelja.

muškatni oraščić. Dodajte Vegetu. Na kraju dodajte kiselo vrhnje koje ste prije toga izmiješali s gussnelom i još vrlo kratko kuhajte. 2 žličice gussnela. Zalijte toplom vodom tako da prekrije krumpir. dodajte očišćenu i na kolutiće narezanu mrkvu i uz dolijevanje vode. 4 jaja. 2. 1 žličica vegete. Na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk. 200 ml kiselog vrhnja. 1 žlica šećera. Priprema: Krumpir ogulite. Kratko ga propirjajte. kokošju kocku. Sve zajedno kuhajte oko 10 do 15 minuta. 1 vezica peršina. kopar i ulje. Sunčanice sa sojinim umakom Sunčanice dobro očišćene ili oprane pod tekućom vodom i posušene papirnatim ubrusom narežite na dva ili četiri komada i ispržite u tavi sa što manje ulja. vegeta i sol. Savjet: Ovaj fini ragu od krumpira možete pripremiti i s nekom drugom vrstom kobasice. narežite na kolutiće i stavite na ugrijani maslac. posolite. Slanci Sastojci: 80 dag brašna. Posluživanje: Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite. 2 glavice luka. Jelo okusom sliči prženim gljivama s jajima.5 . dodajte narezani krumpir pa sve zajedno pirjajte oko 5 minuta. list lovora i malo mažurana. pokapajte sojinim umakom (shoyom) i poklopljeno ostavite nekoliko minuta. prstohvat soli. pirjajte da mrkva potpuno omekša.3 dl pola vode – pola mlijeka. lovor. Poslužite sa salatom od svježeg kupusa. pospite vegetom i dodajte još malo ulja a zatim umućena jaja i na laganoj vatri miješajte da se jaja stegnu te pospite nasjeckanim koprom. 4 dag svježeg kvasa (1 kockica) ili 2 vrećice suhog. Pred sam kraj kuhanja dodajte malo naribanog muškatnog oraščića i hrenovke narezane na kolutiće.Ragu od krumpira sa hrenovkama Sastojci: 1 kg krumpira. a poslužiti ga možete i u izdubljenim kruščićima. Stavite u vatrostalnu posudu. 40 g maslaca. mažuran. Bijeli dio poriluka dobro operite. Pirjana mrkva s jajima Sastojci: 75 dag mrkve. 2 dl kiselog vrhnja. 20 dag maslaca ili margarina. 74 . operite i narežite na kockice. 1 poriluk (bijeli dio). 2 para hrenovki. 1 kokošja kocka Podravka. poslužite uz zelenu salatu.

Posolite i u udubljenje u brašnu stavite kvasac koji ste prethodno izmiješali sa šećerom i toplom vodom. Burek od sira 75 . Posluživanje: Pogače sa sirom poslužite vruće. Postupno umiješajte ulje i jogurt te dobro izmiješajte električnom miješalicom (7-8 minuta) da se oblikuje glatko srednje mekano tijesto. šećer. Složite ih na malo namašćen pleh i svaki premažite nadjevom tako da ostavite uz rub 1 cm čistog tijesta.Premaz: 1 jaje za posipanje. zalijte toplom mješavinom vode i mlijeka. Obratite pozornost na debljinu tijesta kako bi pri pečenju pogače bile ravnomjerno pečene. dodajte razmrvljeni kvas. Prekrijte kvasac s malo brašna i ostavite neka se diže 10 minuta. domišljata jela spravljena na brzinu. Pecite u pećnici na 200°C oko 10 minuta dok pogače ne poprime zlatno . Savjet: Ovako mala. vodoravno pa dijagonali pa svaki taj trokut zarolajte od šire strane prema vrhu. 2 vezice peršina.tvrdog sira. Za nadjev: jaja razmutite zajedno s Vegetom pa prelijte grubo naribani sir. 1 mala žličica soli. Priprema: Prosijte brašno. margarin koji je bio neko vrijeme na sobnoj temperaturi pa se može lijepo mijesiti. 300 ml jogurta Za nadjev: 500 g polu . 100 ml ulja. Tijesto pokrijte i ostavite dizati na toplome mjestu da udvostruči volumen. Slažite ih u namazani lim Premažite umućenim jajetom Posipajte mješavinom kima i soli Pustite da se diži dvadesetak minuta Stavite ih u pećnicu koju ste zagrijali na 200°C i pecite oko 15 minuta (dok ne porumene) Posluživanje: Nakon duljeg stajanja postanu tvrdi pa se potrudite pojesti ih u istom danu kad ste ih i ispekli. Pogača sa sirom Za tijesto: 500 g brašna. Dodajte nasjeckani peršin i lagano izmiješajte. pokrijte krpom Uzmite jedan dio tijesta stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte Krug tijesta koji dobijete podijelite na 8 dijelova (razrežite okomito. sol pa sve to umijesite Dobiveno tijesto podijelite na desetak dijelova i oblikujte u lopte. 1 žličica šećera. 2 male žličice kima. 2 jajeta. Podijelite na 8 komada.smeđu boju. 2 žlice soli. Dizano tijesto stavite na lagano pobrašnjenu dasku. a malo brašna ostavite za izradu tijesta. 40 g svježeg pekarskog kvasca. 1 žličica vegete. zatim dodajte kiselo vrhnje. mogu idealno poslužiti u raznim prigodama i oblicima druženja. svaki oblikujte i razvucite u ovalni oblik debljine ½ cm. Priprema: U zdjelu prosijte brašno. 50 ml vode.

Razvaljajte ga na debljinu oko 0.Sastojci: Kore: 1 pakovanje kore za baklavu i savijače (obavezno ovo tanko). Fila: 1/2 kg svježeg sira (Vindija. 250 g margarina. 50 ml ulja. svaku premazati sa smjesom ulja i vode (izliti žlicu-dvije pa rukama premazati cijelu koru) • Nadjev premazati na koru ( ne bacati na hrpice. Za preliti: 1 dl mlijeka 1 dl ulja. 50-100 g šunke (po mogućnosti domaće). 76 . 2 jaja. preuzmu okus onda). nego tanko namazati preko kore) • Koru smotati prvo u rolu (kao i kod štrudle) a zatim u spiralu. Burek stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C i pecite ga oko 20 minuta. Priprema: Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. 2 žlice ulja Za nadjev: 500 g mljevenog mesa. ali meni je to previše. u njih dodati vrhnje. dodajte papriku narezanu na kockice. 150 ml jogurta.5 cm i premažite margarinom. ali meni je burek poseban bas zbog tog dimljenog mirisa sto dobije kroz šunku i pancetu. sol. a zatim snizite temperaturu na 180°C i pecite još 15 minuta. ako je pregusto dodati još kiselog vrhnja. 350 g Feta sira (tvrdi. ulje i umijesite glatko tijesto. izbodite vilicom i premažite razmućenim jajetom. a ne preuzimaju okus) • U šalici pomiješati mlijeko i ulje • Raširiti kore. Priprema: • Izmutiti jaja. ili Danish white. dobro izmiješati • Naribati fetu i umiješati u smjesu (može i onaj mekani feta. 1 luk. Sve zajedno kratko pirjajte i ostavite neka se hladi. Razvaljajte drugi dio tijesta. 1 prašak za pecivo. stavite u okrugli pleh (Ø 28 do 30 cm) i po tijestu rasporedite pripremljeni nadjev. jogurt. 2 svježe paprike. 1 komad kiselog vrhnja. papar. odnosno pužiće (okrugli bureki se dobiju) • Pužiće slagati u namašćenu tepsiju jedan do drugoga • Preliti ih ostatkom preljeva od mlijeka i ulja • Peći i prethodno zagrijanoj pećnici na cca 200 stupnjeva oko pola sata Posluživanje: • Od jednog pakovanja kora za baklavu dobijete oko 18 malih burekića • Ako vam je to puno nekoliko kora možete iskidati i umiješati u smjesu sira. ali meni je najbolje sa ovom tvrdom fetom) • Sitno nasjeckati pancetu i šunku te ih također umiješati u smjesu sira (može proći i bez ovoga. Na zagrijanom ulju propirjajte nasjeckani luk. Ohlađeno tijesto razvaljajte. dodajte jaja. Tijesto zarolajte i prerežite napola tako da dobijete dvije rolade. 4-5 kom jaja (u originalu 6. zatim svježi sir. 1 žlica vegete Za premazivanje: 1 jaje. Burek od mljevenog mesa Za tijesto: 350 g pšeničnog glatkog brašna tip 550. 100 g pancete (špek). da se naribati može). zelena kutija). Stavite ih na hladno mjesto oko sat vremena. mljeveno meso i Vegetu. stavite ga preko mesa.

800 g blitve. Poslužiti odmah uz suhe nareske i kisele krastavce. ohladiti ga. Savjet: Prije pečenja tijesto izbodite drvenim štapićem kako bi para mogla izlaziti. Kuhanu blitvu s krumpirom stavite u odgovarajuću zdjelu. dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Zatim se stavi komad u brašno te u jaja zatim u mrvice pa ponovo u jaja i mrvice. papar. Pile se posipa sa vegetom i malo soli i papra. Po želji možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka. Nabujak od krumpira Sastojci: 50 dag krumpira. Očišćenu blitvu dobro operite pod mlazom tekuće vode. Od bjelanjaka istući snijeg i umiješati u krumpir. dodajte mu oprane listove blitve i kuhajte još 10-ak minuta.5 dl mlijeka. Nabujak peći 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200° C. sol. oguliti i zgnječiti. U vodu stavite kuhati krumpir narezan na kocke. 1. Priprema: Blitvi odrežite zadebljalo korijenje. 2 dl ulja. obloži se kriškama limuna i kad je pečeno stavi se na papirni ubrus da upije ulje. Pri dnu lista ostavite komadić korjenčića i razrežite ga uzduž. sol. Pohano pile Sastojci: 1 pile. 5 dag maslaca. 15 dag ribanog sira. crvena paprika. brašno. neposoljenu i otklopljenu kako bi listovi zadržali lijepu zelenu boju. Posluživanje: Poslužite uz ribu s roštilja. posolite. ovisno o veličini i starosti blitve.5 dl slatkog vrhnja.Posluživanje: Burek malo ohladite i poslužite uz jogurt. 50 ml maslinova ulja. a tijesto se neće naglo podizati. Može se spremati i kao špinat. friganu (prženu) ribu ili pečeno meso. Mlijeko i vrhnje grijati na vatri pa neposredno prije no što zakipi umiješati zgnječeni krumpir. sa zaprškom i vrhnjem. Krumpir skuhati u ljusci. mrvice. žumanjke i maslac pa začiniti solju i muškatnim oraščićem. Blitva na lešo Sastojci: 400 g krumpira. Dodati sir. Vatrostalnu posudu namazati maslacem i usipati krumpire. Ocijedite. 1. Ostavite poklopljeno do posluživanja. 4 jaja. 4 jaja. Kad je krumpir napola gotov. sol i muškatni oraščić. 2 žlice vegete. Savjet: Blitvu kuhajte u većoj količini kipuće vode u dubokom loncu. Poslužuje se s pomfritom i zelenom salatom. 77 .

soja sos. 1/2 žličice dijonskog senfa. Mutite pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane svijetla. a majonezu koristiti po želji sa određenim udjelom masti. Oguljenu jabuku isjeckati na kockice Sve isjeckati na što manje kockice. vegete. senf te malo papra. Kada se majoneza počne zgušnjavati. 1-2 žličice tople vode. i u zdjelu pomiješati sa majonezom. pire od rajčice. malo peršina. te nakon 10 min dodati narezane rajčice (prethodno stavljene u vruću vodu da im se kožica lakše oguli). posoliti i popapriti. pustiti da se ohladi.Francuska salata Sastojci: 1 kg majoneze.dolijte ulje u tankim neprekinutim mlazom Ako majoneza postane pregusta. laganog maslinovog ili kukuruznog ulja. Začiniti peršinom. maslinovo ulje. Majoneza Sastojci: 2 svježa žumanjka. sol i papar. 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra. 1 kg mrkve.poklopite je i držite na hladnom. Priprema: Luk narezati na malo veće komadiće i prepržiti na maslinovom ulju dok se ne zažuti. 175ml. kosano začinsko bilje. Možete dodati i jedno kiselo vrhnje ili malo milerama. vlasca peršina. Jaja skuhati. zatim dodati narezane paprike.. 5 kom jaja. 1 kom jabuka. 4 paprike. Isjeckati na sitno. Đuveč (sataraš) Sastojci: 6 rajčica. • Na kraju dodajte toplu vodu kako bi ste prilagodili gustoću (ako je potrebno)! Dobro ohladite i stalno držite u hladnjaku! Posluživanje: Po mogućnosti bi se trebala pojesti isti dan pripreme. 1/2 žličice soli. • Neprestano mutite pa dodajte nekoliko kapi ulja. malo senfa. 78 . 1 kg krumpira. Priprema: • U manju posudu stavite žumanjke. 2 luka. Posluživanje: Posluživati hladno. 1-2 žlice limunovog soka-ili bijelog octa. 1 kg kiselih krastavaca. Po želji se može dodati češnjak. ili Tabasco koji se dodaje već gotovoj majonezi. koncentrat rajčice. 1 kg graška iz konzerve. Priprema: Svaku vrstu povrća odvojeno skuhati. dodajte žličicu limunova soka ili octa. papar. sol. pustiti da se ohladi. sol.pa postupno dolijevajte limunov sok ili ocat.

Kada je meso sprženo dodaj skuhane ocijeđene rezance. dodaj meso. 3+4= 7 l vode. Na žlicu masti glavicu sitno sjeckanog luka. 1/2 kg limuna. posoli.kada se sve to omekša dodamo koncentrat rajčice pomiješan sa vodom. pred kraj dodamo vegetu. Prokuhati 4l vode sa 4 kg šećera i to ohladiti. soja sosom i senfom. papar. Bazgov sok Sastojci: 40 cvjetova bazge. konzervans i limunsku 79 . 1 konzervans. 10 dkg limunove kiseline. 4 kg šećera. uz blago polijevanje vodom. mi ga stavimo oko 1/2kg). popapri i pirjaj 2 sata. U ono ostalo uliti kipući čaj i ulijevati u šalice. a kada ugasite peć još dodajte sitno nasjeckani vlasac i peršin da ne izgubi svoju aromu. Rezanci s mesom Pola kile govedine (za šnicle) operi. sol. Dodati uz miješanje limun (po želji. može se po volji dodati šećer ili rum ili rakija. Žumanjak i šećer miješaj u jednoj većoj posudi i stavi žlicu te smjese u svaku šalicu. Po želji se može staviti ulja. Priprema: Potopiti 40 cvjetova u 3 litre vode i ostaviti 24 sata. ZIMNICA: TURŠIJA: 5 LITRA VODE 1 i pol LITRA OCTA 7 ŽLICA ŠEĆERA 7 ŽLICA SOLI 2 VREĆICE VINOBRANA Kaisertee Na svaku šalicu uzmi 1 žumanjak i žličicu šećera. samelji. Hladno spojiti.

esenca i papra. korica od 1 limuna i 1 i ½ l vode. nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju. Lutenica Sastojci: 2 kg patlidžana. prokuhajte otopinu i vrućom prelijte paprike. Nakon kuhanja filete vadite šupljačom i odmah vruće slažite u steriliziranu vruću staklenku. cimeta. Treći dan sve skupa kuhati dok zagrije a onda uliti u flaše. Ohlađene paprike ogulite od kožice. Skuhajte nalijev od vode. Šljive Sastojci: 5 kg šljiva. papar u zrnu. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. sol. Staklenke izvadite iz pećnice. crvenkaste. Ohlađene staklenke stavite na određeno mjesto. 3 ljuta feferona. Onda izliti tekućinu. Staklenke odmah zatvorite zatvaračem. očistite. Dobije se oko 9-10l soka. požute. Savjet: Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite. mesnate. ulja. Dodajte šećer. dobro promiješati. položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C. 250 ml ulja. Posluživanje: Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja. ocat. 60 g šećera. Priprema: Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Kada zakipi stavljajte na nju manju količinu fileta. 5 l vode. 1 dl esenca. položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom. 25 dag šećera. soli. opet prokipiti i ponovno po šljivama politi. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba. 4 češnja češnjaka. Kisele paprike – fileti Sastojci: 6 kg paprike (babure) debele. narežite na rezance i dodajte patlidžanima. posuti šalice pulforom (??) i čvrsto zavezati. 150 ml voćnog octa. Sve sastojke skupa kuhati i iglom nabodene šljive politi. Kada promijene boju. šećera. U svaku novu količinu kuhanja fileta dodajte malo ulja. 7 i ½ dl vinskog octa. Dobro ih ocijedite i narežite na trake. Položite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C. 1 ½ kg šećera. Papriku operite i prepolovite po dužini. ¼ l ulja. žute.kiselinu. po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite. 2 kg crvenih mesnatih paprika. Kad napunite staklenke. okrenite na drugu stranu. 25 dag soli. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Kada su paprike pečene. dobro pokriti a neka stoji do drugog dana. klinčića. 80 .

q. rezani orasi. ali i ne morate dodati konzervans. Lagano miješati. dodati malo vode da ne zagori.5 kg šećera. Izvagati kuhanu smjesu i dodati polovinu količine šećera ( ovisno koliko slatko želimo. Gotovu smjesu. Izribati u multipraktiku zajedno sa korom ( srednja veličina noža. tvrđih plavih šljiva. pa posložite u unaprijed besprijekorno oprane staklenke. Dok posložite šljive u staklenke i sirup će se ohladiti na sobnu temperaturu. gusta i nestane staklasta boja. Po želji. Operite ih. ) Izrezani oblici mogu se preliti čokoladom. zvijezda…. Tople staklenke zatrpajte u deku i ostavite da se ohlade. malo posušiti. kitnkes) čuvati u papirnatoj kutiji na zraku! Kompot od šljiva Sastojci: 3 kg zdravih. rum ili cimet. čokolada za kuhanje (preljev). ili jednostavno u sterilizirane staklenke i opremiti kao pekmez. dodajemo 2 kg šećera). limun. Zatvorite staklenke i dinstajte (u plitki lonac stavite kuhinjsku krpu. a šećer nam ujedno služi kao konzervans npr. 2. kao za jabuke ili buče… ). sir od dunje. konzervans po želji. Prerežite po pola (uzdužno). poredate pune staklenke i dodate vode do 3/4 staklenke) 15 do 20 minuta. 4 kom staklenki. Odstranite peteljku i košticu. ako dunje važu 4 kg. LIKERI: Liker od kave 81 .s. Za Božić koristiti prigodne kalupe (bor.Sir od dunja (kitnkes) Sastojci: 5 kg dunja. Osušena želatinozna masa može se izrezati u male bombone nožem. kuhanoj masi. Kuhati dalje da smjesa postane jednolična. Priprema: Dunje oprati i očistiti sredinu. Ako ga dodajete neka to bude samo par zrna na svaku staklenku. u razne kalupe. bademi. 1 l vode. posipati mljevenim orasima. izliti na tepsiju. pa prelijte njime šljive. Ribane dunje kuhati u velikoj posudi. lješnjaci… Posluživanje: Gotove oblike (bombone. prije ulijevanja u tepsiju mogu se dodati rezani orasi. 50 dag šećera. ili se oblikuje pomoću raznih kalupića. Po želji možete. Kuhati dunje tako dugo da se pekmez odljepljuje od kuhače ( a ona može samostalno stajati u smjesi). još toplu. Smjesu za kitnkes ostaviti sušiti par tjedana na zraku . Priprema: Skuhajte sirup od šećera i vode i ostavite da se prohladi! Priredite tvrđe i zdrave plave šljive.

5 dl vode i stavite kuhati nekoliko minuta. Prokuhajte još minut-dva. u hladnom mlijeku razmutiti dva žumanca. Kada se ohladi. Miješaj dok se ne počne pjeniti. doda se rum. korica od limuna. šećer i vanilija kuhaju se pola sata. 1. klinčići. • Dodajte procijeđenu kavu. skinuti s vatre i puniti boce te doro zatvoriti.5 dl vode. malo cimeta.a zatim kroz filter za kavu ili gazu procijedite. 1 žlica cimeta. Vino.Sastojci: 150 g kave. Dodati pripadajuću količinu rakije i ostaviti na suncu 3-4 tjedna. štapić vanilije. Po želji i ukusu dodajte još rakije. šećera od 25 dag (po ukusu). Priprema: • Šećer podlijte sa 1. izmiješa i zatvori u boce. Zatim uzeti drugu posudu i kuhati gusti sirup od pola kile šećera i pola čaše vode. kava u zrnu. litra rakije lozovače. Posluživanje: Količina kave vjerojatno ovisi o jačini kave. Oboje promiješati i mutiti 10 minuta. Ako nije dovoljno slatko prokuhati šećer i vodu dok se ne dobije sirup i dodati u liker po ukusu. 5-6 zrna kave (može i štapić vanilije). da rakija samo malo ispari. treba manja količina. 300 g šećera. • Kavu zalijte kipućom vodom . Liker od zelenih oraha Sastojci: 8-10 mladih zelenih oraha. Liker od crnog vina Sastojci: 3 dl ruma. Sve ovo je količina za 1 litru lozovače (jer nema vlastitu aromu). Nakon toga procijediti i probati. Zatim dodati ¾ špinata (karameliziranog šećera) i stavi sve skupa na vatru.5 dl rakije. Na kraju. Sve staviti u staklenku (veće staklenke od 3-5 l). Konjak od jaja U posudu staviti mlijeka s okusom vanilije i prokuhati. 6 dl kipuće vode. 82 . Ja sam koristila kavu za aparat na kojoj piše da je srednje pržena. Orahe narezati nožem. cimet. rakiju i cimet u šećerni sirup. dodati 3-4 klinčića. 1. 1 vanilija. 60 dag šećera. znaci ako je jaca kava. 1 litra crnog vina .

Nakon 40 dana na suncu odliti tekućinu koja se stvorila.Liker od zelenih oraha (druga verzija) Zelene orahe. cca 1 litra. nalije se mlijeka. 4 žlice masti. Onda se sa žlicom brašna dobro promiješa i neprestano miješa dok se ne ulije. Kada bude dovoljno mekan onda ga se nasjecka vrlo sitno u kašu (skoše). 0. procijediti i dodati 1 litru rakije lozovače. prekriti i svaki dan drvenom kutlačom polako promiješati. Hladan punč Jedan žumanjak. vanilin šećer.5 l mlijeka. Buče sa vrhnjem Sastojci: dvije mlade buče.5 kg šećera u prahu. Zafrig se načini sa češnjakom. boca se dobro začepi i stavi na sunce ili toplo mjesto. svaki dan se malo izmiješa i nakon 14 dana se filtrira. šećer i na kriške izrezani limuni. U mlijeko se stavi vanilija. 5 žlica brašna. Može se upotrijebiti i kiselo vrhnje umjesto sirutke. Sve dobro izmiješati u posudi. Špinat se očisti i pristavi u kipuću vodu i doda se pola žlice soli. sok i meso od 3 naranče i so od pola limuna. 1 žlica soli. (?) 83 . 1 litra kiselog mlijeka ili sirutke. nasoli i prži na zafrig sa koprom a onda se nalije sirutka i vrhnje. pola šalice mlijeka. 1 dl vrhnja. doda špinat i pola žlice soli. 1 l mlijeka. 1 žlica kosanog zelenog kopra. 1.2 češnja češnjaka. 2 limuna. pola litre kipuće vode. pola vanilije.5-3 l) i svaki red pokriti šećerom da prođe između oraha i sve tako dok se orasi ne potroše. 40 komada veličine veće šljive. Može se odmah piti. 5 žlica brašna. Liker od mlijeka Sastojci: 0. Dobro prokuha. nariba. VARIVA: Špinat Sastojci: dva do vrha puna tanjura špinata. 4 žlice masti. 0. čačkalicom izbosti ili isjeći na četvrtine. Dodati nekoliko kockica leda i izliti u čaše. oprati. opere.5 l alkohola. Buča se očisti. 6 žlica šećera. 2 žlice soli. slagati u bocu sa širokim otvorom (2. ali bolji je ako malo odleži. Staviti na sunčano mjesto.

Očišćeno. oprano i fino izrezano zelje pristavi se sa sokom od rajčica. četvrtina žlice papra. doda se zafrig sa lukom i dobro prokuha. dodajte joj krumpir. 84 . pola kosanog luka. Onda stavite brašno te. Bijela repa Sastojci: 1 kg kockasto rezane repe. pola kg isto tako rezanog krumpira. Kada je kuhana.Zelje sa rajčicama (paradajzom) Sastojci: 1 glavica zelja. papar i luk. doda se šećer. pola glavice kosanog luka. 1 žlica šećera. Repa se pristavi u kipuću slanu vodu. 3 žlice brašna. 2 žlice soli. 2 kocke šećera. Zalijte repu i krumpir s vodom i dobro prokuhajte. 2 žlice soli. 4 jedaće žlice masti. 4 žlice masti. zelena paprika. 1 litra rajčica (soka). Kada je zelje skuhano. isto narezan na kocke. sol i paprika. 5 žlica brašna. jedna i pol litra vode. Na vruću masnoću stavite šećer i pržite dok ne posmeđi. kad požuti.

(broj 2) 55 Kolač s višnjama 55 Koh od riže 55 Koh od grisa 55 Baklava 55 Kolač s jogurtom 56 Češki kolač 56 Pita od kokosa 57 Kolač od ribiza 58 Novogodišnja torta s orasima 58 Gibanica 59 85 .Breskvice 1 Medeni muffin 1 Tiramisu s rogačem 2 Božićni kolač 2 Tiramisu kocke 3 Bijela pita 3 Engleski Božićni puding 4 Kakao šnite 4 Kućni prijatelj 5 Ruska pita 5 Egipatske kuglice od smokava 6 Rum kuglice 6 Sedmo nebo 7 Dunavski valovi 7 Srneći hrbat 7 Muffins 8 Twix-tvix 8 Paprenjaci 9 Sne-nokle 9 Karamel krema 10 Karamel krema (broj 2) 10 Rožada 10 Pita od čokolade 11 Orehnjača 12 Non plus ultra 12 Vanilin šnite13 Čokoladne kuglice 13 Vjenčići 13 Kolač od trešanja 14 Lička torta 14 Štange od oraha 15 Bijeli kolač 15 Fašnički kolač 15 Čokoladne kocke 16 Žarbo šnite 16 Mađarica 17 Kremšnite 18 Krema za kremšnite 18 Krema za kremšnite (broj 2) 18 Fila od smokava 18 Pariški štapići 18 Kifle sa sirom 19 Rolada od oblatna 19 Štangice od limuna 19 Čokoladna torta 20 Roščići 20 Čokoladne šnite 21 Indijanci 21 Nepečena savijača 22 Drobljenac carski 23 Najlon biskvit 22 Londonski štapići 23 Vlak u snijegu 23 Požunski roščići 23 Pita sa sirom 24 Kolač od višanja 24 Štangli 25 Rum kolač 25 Torta od lješnjaka 26 Pita sa jabukama 26 Keksi 26 Torta od jabuka 27 Voćna torta 27 Kolač s jogurtom 27 Kolač od maka 27 Pita sa jagodama 28 Rafaelo 28 Sladoled 29 Medenjaci 29 Nenadove oči 29 Snaha kocke 30 Jaffa kolač 30 Košnice 31 Trokuti s lješnjacima 31 Flana tortice 32 Sacher torta 32 Valentin torta 33 Palačinke s lješnjacima 33 Mocca torta 33 Salenjaci 33 Karuso šnite 34 Limun kocke 34 Kremšnite s keksima 34 Čokoladna glazura 35 Kukuruzni kolač (Proja) 35 Kukuruzni kruh 36 Kokos kocke 36 Čupavci 37 Torta od sira 37 Torta od kave 37 Schwarzvald torta 38 Kolač od banana 40 Mazanica 40 Princes krafne 41 Kolač od maka 41 Keksi sa šarenim 42 Baklava 42 Kelenci (linzeri) 42 Kraljevski kolač 43 Zvjezdice s marmeladom 43 Mramorni vijenac 44 Složenac od keksa 44 Rezine s makom 45 Biskvitna rolada 45 Bečka rolada 45 Čajni vjenčići 45 Štange od oraha 46 Salama 47 Berlinske šnite 47 Vrganji 47 Kugler 48 Zavojci od badema 48 Roščići od krasnog tijesta bez jaja 48 Salama od kokosa 48 Košarice s karamel kremom 48 Košarice (obične) 49 Knedle sa šljivama 50 Kolač od rogača s jabukama 50 Oblatne s mocca kremom 50 Pita od čvaraka 51 Fanjki ili 'poderane gaće' 51 Pita s jabukama 52 Ptičja gnijezda 52 Kolač od jabuka 52 Ledene kocke 53 Butter – teig 53 Crna torta 53 Mocca ploške 54 Brzi kolač 54 Brzi kolač.

Seljački složenac 60 Poriluk s mljevenim mesom 60 Podvarak sa svinjetinom 60 Mesarski đuveč 61 Ljetni đuveč 61 Goveđa pečenka s jajima 61 Juha od suhih gljiva 61 Domaća jetrena pašteta 62 Poriluk 62 Okruglice od kruha ili žemlji 62 Musaka od krumpira 62 Pirjana pisana pečenka 63 Goveđa pisana pečenka u umaku 64 Punjena sjeckana pečenka 64 Šolet 64 Bavarska juha 65 Juha od špinata 65 Pohani karfiol 65 Grah sa rezancima 65 Pečena riba s mrvicama i skorupom 66 Sos od žemlji 66 Hren s jajima 66 Pečena jetra 66 Krumpir s koprom 66 Palačinke 67 Juha od sitnine 67 Varivo od poriluka 67 Nadjeveno pile 68 Zapečene tortilje u umaku od piletine 68 Meksička musaka 70 Pljeskavice od ribe 70 Paprikaš s grahom 71 Pljeskavice od jetara 71 Naresci od bijelog mesa peradi 71 Pašteta od čvaraka 71 Pečurke 71 Hot-dog 71 Singapurski ljuti omlet 72 Varivo od kelja s heljdom 72 Žličnjaci sa jetrima 72 Juha sa mesom i zelenjem 73 Rezanci sa šunkom i vrhnjem 73 Ragu od krumpira sa hrenovkama 73 Pirjana mrkva s jajima 73 Sunčanice sa sojinim umakom 73 Slanci 74 Pogača sa sirom 75 Burek od sira 75 Burek od mljevenog mesa 76 Nabujak od krumpira 76 Pohano pile 77 Blitva na lešo 77 Francuska salata 77 Majoneza 78 Sataraš 78 Rezanci s mesom 78 Turšija 78 Kaisertee 78 Bazgov sok 79 Lutenica 80 Šljive 80 Kisele paprike – fileti 80 Sir od dunja 80 Kompot od šljiva 81 Liker od kave 81 Liker od crnog vina 81 Liker od zelenih oraha 82 Konjak 82 Liker od zelenih oraha. (broj 2) 82 Liker od mlijeka 82 Hladan punč 83 Špinat 83 Buče sa vrhnjem 83 Zelje sa rajčicama 83 Bijela repa 84 Jela koja nisam uspjela pročitati: Matrozen šnite Fišeki s kremom Trešnje sa šećerom. nekuhane Prženi moždani Sok od mrkve Željezno vino Piva 86 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful