Skupili, probali i odabrali Dragana i Aleksandar Dekanski

Naši omiljeni recepti
drugo – malo dopunjeno i još manje ispravljeno izdanje

kućni kuvar

Beograd, februar 2004.

CIP – Каталогизација у публикацији Народне Библиотеке Србије, Београд нема !

Izdavač:

porodica DEKANSKI Kneginje Zorke 86a, Beograd
Za izdavača:

Saša

Urednik:

Dragana
Tehnički urednik:

opet Saša

Lektura i korektura: Glavni degustator: Najveća izjelica:

Dragana, naravno E, sada i Anja i Jana zna se
tiraž:

nepoznat
štampao:

svako za sebe
WEB site: Kontakti::

http://elchem.ihtm.bg.ac.yu/AD/Kuvar/ dekanski@ihtm.bg.ac.yu i dekanski@tmf.bg.ac.yu

SADRŽAJ
NAŠI OMILJENI RECEPTI ______________________________________ 1
Zašto ?_____________________________________________________________ 1 Literatura ! _________________________________________________________ 1 Par pametnih o jelu i piću! ____________________________________________ 1 TESTO ZA PICU - bez kvasca_________________________________________ 2 VALJUŠCI, NJOKI - osnovni recept ____________________________________ 2 KIFLE SA SIROM___________________________________________________ 3 KIFLE - od Ljilje ____________________________________________________ 3 SLANE ŠTANGLICE ________________________________________________ 3 PROJA ____________________________________________________________ 3 ZLATIBORSKA POGAČA ____________________________________________ 3 POGAČA SA SUSAMOM _____________________________________________ 3 PROJARA - ZELJANICA _____________________________________________ 4 BAZLAMAČA ______________________________________________________ 4 PROJA – verzija Jelene Tkalec _________________________________________ 4 SALATA OD KARFIOLA _____________________________________________ 5 SALATA OD KROMPIRA I SLANINE _________________________________ 5 EMBARGO SALATA - od Tamare _____________________________________ 5 MALIZANO - SALATA OD PATLIDŽANA - Grčko ______________________ 5 ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 5 TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________ 5

TESTA ________________________________________________________2

SALATE _______________________________________________________5

NAMAZI ______________________________________________________6

PILEĆA PAŠTETA __________________________________________________ 6 GUACAMOLE - vidi Meksičku kuhinju _________________________________ 6 HUMUS – vidi Arapsku kuhinju _______________________________________ 6 SLANI ROLAT _____________________________________________________ 7 CRNE GALETE - od Mime ___________________________________________ 7 BRZA PITA SA SIROM ______________________________________________ 7 TOST - od Anči _____________________________________________________ 7 PIROŠKE __________________________________________________________ 7 ROLAT OD MLEVENOG MESA______________________________________ 8 PUDING OD SPANAĆA _____________________________________________ 8 RASOL ČORBA_____________________________________________________ 8 RIBLJA TORTA ____________________________________________________ 8

DA SE PREGRIZE - PREDJELA __________________________________7

ii

VEGETARIJANSKO - BEZ MESA ________________________________ 9

"ŠNICLE" ________________________________________________________ 9 PILAV ____________________________________________________________ 9 ZELENI UŠTIPCI__________________________________________________ 9 ŠARGAREPA SA VINOM____________________________________________ 9 PAŠTRNAK NADEVEN SIROM _____________________________________ 9 DRAGANIN PREBRANAC __________________________________________ 10 TAVČE SA ORASIMA_______________________________________________ 10 PUNJENE SUVE PAPRIKE _________________________________________ 10 POSNA SARMA ____________________________________________________ 11 RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM _______________________ 11 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 TESTO SA BOSILJKOM - od Šaze - vidi Italijansku kuhinju _______________ 11 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 KUFTE - vidi Arapsku kuhinju ________________________________________ 11 NACHOS - vidi Meksičku kuhinju _____________________________________ 11 KRMENADLE U FOLIJI ____________________________________________ 12 TATARSKI BIFTEK ________________________________________________ 12 BRANIMIR ODREZAK _____________________________________________ 12 ANDALUZIJSKI GULAŠ ____________________________________________ 12 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU ______________________________________ 13 ARGENTINSKI ĆEVAP_____________________________________________ 13 FRIJULSKI GULAŠ _________________________________________________ 13 SVINJSKI VRAT NA ŽARU __________________________________________ 13 PAPAZJANIJA _____________________________________________________ 14 PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA_____________________________________ 14 KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju _______________________ 14 LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju ___________________________________ 14 PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 14 KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA ________________________________ 15 ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM ____________________________ 15 CRNI RIŽOTO SA SIPAMA__________________________________________ 15 SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN _____________________________________ 15 KUVANA SKUŠA ___________________________________________________ 15 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU _____________________________ 16 HOBOTNICA U UMAKU ___________________________________________ 16 BELA RIBA NA MOJ NAČIN ________________________________________ 16 ŠARAN SA ŠLJIVAMA ______________________________________________ 16 RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM _______________________________________ 17 SMUĐ U SOSU ____________________________________________________ 17 KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM__________________________ 17 GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ _____________________________________ 17 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju ______________________________ 18

MESO I SA MESOM ___________________________________________ 12

RIBE I PLODOVI MORA _______________________________________ 15

iii

LIGNJE U SOSU OD VINA - vidi Meksičku kuhinju _____________________ 18

ŠTO MOŽE DA STOJI - ZIMNICA _______________________________ 19

TURŠIJA _________________________________________________________ 19 RUM LONAC _____________________________________________________ 19 APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 19 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju ______________________ 19 Kolači ____________________________________________________________ 20 RAFAELO ________________________________________________________ 20 RAFAELO - od Zorice ______________________________________________ 20 UŠTIPCI SA JOGURTOM ___________________________________________ 20 GALETE - od Jote __________________________________________________ 20 ŠARENE KIFLE - od Goce __________________________________________ 21 KOLAČ OD JABUKA - od Sabine _____________________________________ 21 BRZI KOLAČ _____________________________________________________ 21 KOLAČ SA ROGAČEM - od Mire _____________________________________ 21 ROKOKO PUDING - od Tamare _____________________________________ 22 STARINSKE ŠTANGLICE __________________________________________ 22 KREMPITE - od Dragane kumice_____________________________________ 22 BRZI KAKAO - od Dragane kumice ___________________________________ 22 SALAMA OD KEKSA _______________________________________________ 23 ČOKOLADNE KUGLICE ___________________________________________ 23 VOĆNI KOLAČ_______________________________Error! Bookmark not defined. AMERIČKA PITA (sa jabukama) _____________________________________ 23 GRČKI KOLAČ ____________________________________________________ 23 JAFA KOCKE______________________________________________________ 23 JAFA KOCKE 2 ____________________________________________________ 24 KOKOS KOCKE ___________________________________________________ 24 BRZI KOKOS KOLAČ ______________________________________________ 24 KOKOS KOLAČ ___________________________________________________ 24 KOKOS ROLAT ___________________________________________________ 25 BANINI - od Gaje __________________________________________________ 25 BANINI - od Vesne_________________________________________________ 25 LENJA PITA - od Vesne_____________________________________________ 25 VANILIN ROŠČIĆ _________________________________________________ 25 POLJUPČIĆI - od Cice ______________________________________________ 25 ORASNICE _______________________________________________________ 26 SLADOLED_______________________________________________________ 26 CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA - od baba Sofije _____________________ 26 TATINE BOMBE__________________________________________________ 26 BAJADERA _______________________________________________________ 27 Lenja Pita _________________________________________________________ 27 BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju_________________________ 27 Orijentalni kolači ___________________________________________________ 28 BAKLAVA - od baka Sofije ___________________________________________ 28

SLATKIŠI_____________________________________________________20

od Vanese ________________________________________32 DEČJA TORTA OD KEKSA__________________________________________33 KAPRI TORTA .Staša________________________________________33 BOZA ____________________________________________________________34 SANGRIJA ________________________________________________________34 VIŠNJEVAČA .od Lilice_____________________________________________34 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju_______________________34 PIĆA _________________________________________________________ 34 ARAPSKA KUHINJA ___________________________________________ 35 HUMUS __________________________________________________________35 KUFTE ___________________________________________________________35 TABBULAH _______________________________________________________35 KUBBAH TI AL SINIYAH___________________________________________36 GRIZ (SEMOLINA) KOCKE _________________________________________36 TAANPITA________________________________________________________36 APULIJSKA PAPRIKA ______________________________________________37 ITALIJANSKA SALATA _____________________________________________38 LAZANJE _________________________________________________________38 PUNJENI KANELONI _____________________________________________38 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE____________________________________39 TESTO SA BOSILJKOM .od baba Bojke ____________________________________30 PLAZMA TORTA .od baka Sofije _____________________________________ 31 SLADOLED TORTA________________________________________________ 31 TORTA OD KROMPIRA ____________________________________________ 31 VASINA TORTA ___________________________________________________ 31 KOKOS TORTA____________________________________________________32 VOĆNA TORTA .iv BAKLAVA .od Nade ___________________________________________32 TARABA TORTA .od Sabine _______________________________________________28 URMAŠICE _______________________________________________________28 TULUMBE________________________________________________________28 SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju ____________________________29 TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________29 TORTE ______________________________________________________ 30 GOCINA TORTA __________________________________________________30 REFORM TORTA .od Šaze ____________________________________39 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) ___________________________________39 BROCCOLI PASTA_________________________________________________39 GUACAMOLE _____________________________________________________40 NACHOS _________________________________________________________40 CRVENI ČILI SOS _________________________________________________40 ITALIJANSKA JELA ___________________________________________ 37 MEKSIČKA JELA ______________________________________________ 40 .od Mime __________________________________________32 RUSKA TORTA .Staša ______________________________________________33 VOĆNA ŠLAG TORTA .

v TORTILJA ČIPS ___________________________________________________ 40 JUKATAN RIBA ___________________________________________________ 41 LIGNJE U SOSU OD VINA _________________________________________ 41 BANANE SA RUMOM _____________________________________________ 41 UZ DIGESTIVE _______________________________________________42 .

vi .

Ovaj spisak recepata. Highlight Chinese Cuisine Series . Grafički zavod Hrvatske.čuo sam od bake. Zagreb 1989. Kinesku hranu (kada dođemo do materijala) i to uglavnom vegetarijansku. E.govorio je moj pradeda. od silne upotrebe počela raspadati. kako ih mi zovemo. Prevedena italijanska knjiga koja je. naravno. logično je bilo da zbirka bude napravljena u obliku jedne prezentacije.ne znam za koga je afirmativnije . povremeno prekomerno. Ltd. Sem onih. 1991 PAR PAMETNIH O JELU I PIĆU! Slasno i masno i ćebe sa da pojesti .ac. onda je bilo logično da to smestimo u kompjuter. radi lakšeg prelistavanja i preglednosti.Vegeterian Dishes. a kako je bilo dostupno da to bude u hipertekstu. apsolutno se slažem.Iz filma Rozanin grob. ne predstavlja ni izbliza naš celokupni repertoar iz kuhinje. Pisan sa ljubavlju sa odličnim receptima.. Ni u jedno jelo se ne može staviti previše belog luka (u koje i inače ide) . i odlično ilustrovana i pravi je udžbenik kuvanja Nama najdraža i po našem ukusu najbolja jela iz ovih kuvara naćićete i ovde. kažu. supe. neki listovi su bili ulepljeni. Da je voda dobra i žabe bi je pile . Taiwan.) koristimo se i sa nekoliko kuvara.ihtm.bg. CIP Zagreb. Kad je to sve već bilo tako. ali opravdava moje. Taipei. konzumiranje vina. Co.. Za dobru svinju nema lošeg napoja .ne znam od koga sam čuo. Recepte je svakao trebalo prepisati. neizbežno je bilo da se recepti nađu i na Internetu – adresa: http://elchem. Simonetta Lupi Vada: Škola kuhanja. 1989. spremamo iz malog kuvara 3.. uz zanimljive i duhovite komentare (ja sam pokušao da ih imitiram). Slatkog nema na đubretu . na nekim mestima mastilo izbledelo. pržena i pečena mesa. Slavica i Igor Mandić: Bračni kuvar. sem što ima sjajne recepte. Hilit Publ. izbacivši pri tome one za koje smo se složili da baš nisu neki. od kojih se dva posebno ističu svojim sadržajem. 2.yu/AD/Kuvar/ LITERATURA ! Ovo što čitate je prerađena verzija za na papiru za kućnu upotrebu.za žderonje ili za loše kuvare. kuvarice Dragana i Saša . običnih jela (variva.. pa ih preporučujemo: 1.NAŠI OMILJENI RECEPTI ZAŠTO ? Razlog za pisanje ove zbirke naših omiljenih recepata je bio u činjenici da nam se sveska u kojoj smo ih do tada čuvali.

150 g brašna. 2. Pri služenju posuti parmezanom. Preliti sa rastopljenim puterom u kome je propržen beli luk (luk izvaditi).OSNOVNI RECEPT Sastojci: 1 kg krompira (belog). 40 g putera. veze bosiljka. 1 jajeta. soli i bibera . Na viljušci ih malo spljoštiti ali da ostanu debeljuškasti. VALJUŠCI. 300 g brašna 2 dl mleka. 1/2 praška za pecivo. 2 kašike maslinvog ulja. Služiti sa Frijulskim gulašom. . skupi u kupu. jedan čen belog luka.BEZ KVASCA Način pripreme: Sastojci: Od svih sastojaka umesiti testo koje se može odmah koristiti.u luk propržen sa polovinom bosiljka dodati oguljen paradajz i kuvati dak se ne zgusne. pa zatim i recepti za dodatke. Način pripreme: Skuva se krompir u ljusci (na laganoj vatri da ne pukne) i još topao oljušti i izgnječi. ali bude brzo gotovo. a preliv napraviti od 400 g paradajza. zlatni njoki: 120 g bundeve. posoli doda malo brašna i na vrh se razbije jaja. 2 jajeta. 150 g brašna. Sve vreme posipati brašnom da se ne lepi. a tople začine puterom. Nije dobro kao pravo testo za picu. muskat oraščić.5 čaše brašna. 80 g putera . Mogu se služiti sa prelivom od slatke pavlake u kojoj su rastopljene razne vrste sira. oblikovati valjuške i skuvati ih pa preliti otopljenim puterom. Ovo je osnovni recept. 1 praška za pecivo. 1 glavice crnog luka. Italijanski njoki: napraviti njoke prema osnovnom receptu. kašike ulja. so. ostaviti da stoji 1 sat pa napraviti valjuške i skuvati ih. sa pečurkama izdinstanim sa seckanim belim lukom i majoranom ili slatki sa prelvom od 80 g rastopljenog putera u koji je dodat šećer i kašikica cimeta. prelive. 1 jaje. valjušci od kestana: umesiti testo od 300 g skuvanog i propasiranog kestena. NJOKI . Mogu se služiti i sami. posuti ribanim sirom.Od u slanoj vodi skuvane i propasirane bundeve. naribanog muskat oraščića. spanaća ili soka od cvekle. Krompir se sa strane prebacuje ka sredini i postepeno dodaje preostalo brašno i mesi dok se ne dobije glatko testo. ili bojiti dodatkom šargarepe. 70 g putera . a zatim dodati seckani peršun i/ili majoran. 2 žumanca. TESTO ZA PICU . izpasirati ga i na laganoj vatri mešati da ispari voda. 2 kašike ulja. jaja i mleka se umese njoke i skuvaju. Kad se ohladi dodati ostale sastojke sem putera. 300 g mladog sira. zeleni valjušci: 800 g spanaća.2 TESTA 1 jogurt. varijacije: mogu se praviti i sa integralnim (crnim) brašnom. a iza njega slede varijacije. Kuvati ih 2-3 minuta u posoljenoj vodi i vaditi ih šupljom kašikom (ne cediti) i začiniti puterom.Skuvati spanać. Testo se podeli na 4 dela i svaki izvalja u kobasicu koja se reže na 2-3 cm duge komade. 300 g brašna. Začiniti po ukusu. brašna. 2 jajeta. malo šećera.

Način pripreme: POGAČA SA SUSAMOM Sastojci: Evo još jedne pogače.smesu. po 1 šolja vode i mleka. 2 dl ulja.5 l mleka. susama. so. šoljica ulja. Razvući na 0. posuti susamom i peći. namazati belancetom i posuti kimom ili susamom. 1 kvasac. Testo podeliti na 4 dela i razviti ga. Seći na štanglice i ređati u pleh pa ih ispeći. 2 jajeta. susam. premazati ih žumancetom i posuti kimom. Umesiti glatko testo. Odlično i ukusno. 2 žumanceta. pa podeliti na 8 delova. po 1. kao kolač. ali ne manje ukusna. To dodati u ostale sastojke i umesiti testo. a sir izmrviti u dobijenu pšeničnog brašna i kukuruz. KIFLE SA SIROM Sastojci: Od brašna. kašika soli. 250 ml mleka. susamom ili anisom. sir. To dodati u kg brašna. Način pripreme: PROJA Valjda svaki kraj kod nas ima neki svoj recept za proju. brašna i žumanaca. Način pripreme: SLANE ŠTANGLICE Sastojci: 150 g maragrina.5 šolja kukuruznog i Pomešati sve sastojke sem sira. zavisno da li su slatke ili slane. šećer i kašiku brašna umutiti i ostaviti da se kvasac digne. prašak za pecivo. pavlakom. 1/2 šolje ulja. ulja i kvasca zamesiti testo i ostaviti da se digne (50 minuta). Može da zameni hleb. kvasac. 0. susam. 1 kašika šećera (5 za slatke). 1 kvasac. dodati jaja. 150 g masti. kašika masti.5 l mleka. 2 jajeta. ali uz jogurt ili pivo i kao mali obrok. nog griza. 1 jajeta. Kad se testo digne kidati komade i praviti kifle. Način pripreme: 1 kg brašna. 5 dl mleka. 2 jajeta. kašičica sirćeta. U brašno dodati sve sastojke (od jajeta samo žumance) sem kašika masti ili šoljica ulja. 3 jajeta. KIFLE . malo margarina. 1 pavlaka. nešto se jednostavnije priprema od prethodne. premezati belancetom i čaša jogurta ili kiselog mleka. 250 g sira. 1 kg brašna. 1 kvasac. prašak za pecivo. ovo je jedan koji se nama najviše sviđa jer se može jesti i umesto hleba. 600 g brašna. Mogu se premazati žumancetom i posuti kimom. i sve preostale sastojke sem susama. 0. kim i/ili susam. 2 belanca. masti. Svaki komad se filuje sa posoljenim sirom pomešanim sa 1 jajetom. 1 jaje. 1 kašika šećera. dodati kvasac i mleko i sve umesiti.OD LJILJE Sastojci: Kvasac sa šećerom razmutiti u mleku i ostaviti da se podigne. a potom premesi i ostavi da opet naraste. 1 kg brašna. posuti susamom i peći na umerenoj vatri oko pola sata. umućenu mast. Način pripreme: . 2 kašičice soli.5 cm debljine. 2 dl ulja. 3 šolje brašna. Premazati jajetom. izliti u podmazan pleh i peći dok ne porumeni.so.3 1 kvasac. Kifle ređati u pleh. 1 žumance. i uz svaku staviti malo margarina. malo soli. Sastojci: Način pripreme: ZLATIBORSKA POGAČA Sastojci: Mleko. Umesiti testo i ostaviti da se digne. Umesiti testo od margarina. 2 kašike belog vina. ali je toliko dobro da se može jesti i sama. kim.

4 PROJARA . 2 dl kisele pavlake. može i kao hleb. Potiče iz Srema 500g kašika kukuruznog brašna. zamesiti (gušće nego za palačinke. 10 kašika kukuruznog Umesiti testo od svih sastojaka. mleko. 250 g zelja. 1 prašak za pecivo. 3 šoljice mleka. 2 šoljice ulja. Spojiti sa belancima. kašika brašna i kašika šećera. sremskog). Pokriti i ostaviti da uskisne do dvostruke zapremine. Umutiti sneg od belanaca. . prašak za pecivo. slediniti kačikom i peći na 200 °C u podmazanom pleku dok ne porumeni. ali i sama uz pivo ili jogurt. 3 jajeta. sir i malo soli. 8 kašika pšeničnog peći na nižoj temperaturu. ulje. so i kukuruzno brašno. Posebno umutiti žumanca. so. 3 jajeta. PROJA – verzija Jelene Tkalec Način pripreme: Sastojci: 4 jajeta. 6 šoljica brašna. izliti u podmazan pleh i brašna. pavlaku. 3 šoljice mleka. 400 g sremskog sira. 100 g sira. brašno. Način pripreme: Kvasac pomešati sa pola decilitra mleka. Peći u umereno zagrejanoj rerni oko 45 minuta. 30 g kvasca (ili kesica suvog). ulje. Način pripreme: BAZLAMAČA Sastojci: Ovo je nešto između proje i hleba.ZELJANICA Sastojci: Važi kao i za proju. šećerom i brašnom i ostaviti da uskisne (na toplom). 100 g kravljeg sira (belog. podešavati mlekom ili vodom) i odmah presuti u podmazan pleh za pečenje. prašak za pecivo. ulje po ukusu. Na nekoliko mesta staviti odgore po pola kašičice sira. šoljica kisele vode. 3 šoljice ulja. Kad uskisne u posudi za mešanje dodati mu jaja. pa se u skladu s tim može i jesti. brašna. 1 dl mleka.

Slaninu. a onda dodati krompir. ohladiti. izrezanu na tanke kockice propržiti. sirćeta. Kad je gotovo. Posuti peršunovim listom. do 5 glavica belog luka. 100 g majoneza. Način pripreme: MALIZANO . do 0. 2-3 veća korena peršuna. pobiberiti i preliti sa smešom majoneza i vina. EMBARGO SALATA . promešati i ostaviti u frožideru da se ohladi. pa iskidati na manje cvetove. Ja sam joj dao ime jer je recept iz doba sankcija.5 kg feferona po ukusu. dodati smešu od šećera.SALATA OD PATLIDŽANA .GRČKO Način pripreme: Sastojci: 3 patlidžana. majonez. Feferone sitno iseckati. oguliti ga i izrezati na kockice. Izvaditi. barena jaja. do 0. so i biber. Još toplo lagano promešati da se krompir ne raspadne i sipati u činiju obloženu listovima salate. 2 glavice luka. Ostaviti da stoji 24 sata. 1 šoljica sirćetne esencije. so i biber. oljuštiti i samleti u mašini za meso. pržiti dok ne porumeni.5 SALATE Skoro sve salate čiji recepti slede su ustvari mala jela.5 l ulja. seckani peršun. Sve pomešati pa dodati so i esenciju. 1 pavlaka. veliki celer. Skuvati krompir u ljusci. celer i prešun list. prokuvanog ulja. Najbolje je uz sireve ili pohovano mesu. Šargarepu i peršun naredanti na sitniju. dodati luk i 1-2 glavice zelene salate. Dodati izmrvljen sir. poklopiti i šoljica ulja. a celer na krupniju stranu trenice. senf i pavlaku. masline. a beli luk izgnječiti presom. malo mleka. pa ako ih imate u frižideru imate i obrok. Karfiol oprati i iskidati na krupne komade i skuvati u slanoj vodi sa malo mleka. 250 g feta sira. malo sirćeta i dinstati oko 15 minuta. SALATA OD KARFIOLA Način pripreme: Sastojci: 800 g karfiola. 1 kašika senfa. 3 kg šargarepe. 350 g majoneza. Rashladiti i pre posluživanja ukrasiti maslinama i peršunom. soli i šećera. ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju . peršun. Može da stoji zatvoreno u teglama. a tada su neki rekli da ćemo istrajati makar i korenje jeli. Dodati ulje i peršun i celer list. U činiju po obodu poslagati kolutove jaja. 1 dl belog vina. SALATA OD KROMPIRA I SLANINE Način pripreme: Sastojci: 750 g krompira.OD TAMARE Sastojci: Ova salata se sastoji od korenja i u stvari je neka vrsta zimnice. usuti karfiol. 1 šoljica soli. Patlidžan ispeći u rerni. 350 g slanine.

vrat i sl) 50 g majoneza. ne pecite nego odbojte skuvajte (dodati i malo konkretnog biber. ono što ne volite (npr. U samleveno meso dodati puter. pa meso skinite sa kostiju i samljite ga. 2 kašike senfa. koke koju ste kuvali za supu odvojiti deo za paštetu – što mi najčešće radimo. 1 sardina (bez ulja i mesa). 100 g putera. so.6 NAMAZI PILEĆA PAŠTETA Sastojci: Veoma izdašno. Može se ukrasiti peršunom i/ili barenim jajima. leđa. može da stoji dosta dugo. senf i izgnječenu sardinu. Način pripreme: GUACAMOLE . jedna od onih stvari koju je dobro imati u frižideru da se nešto pojede na brzinu. 2-3 kašike majoneza. Može se i od koščica). Presuti u odgovarajuću posudu i premazati ostatkom majoneza. Posoliti i pobiberiti po ukusu i sve izmutiti blenderom. Pileće meso.vidi Meksičku kuhinju HUMUS – vidi Arapsku kuhinju . Kada pečete piletinu.

OD MIME Način pripreme: Sve sastojke sjediniti.5 kg sira. 1 jogurt ili kiselo mleko. Fil: Sve sastojke pomešati. Fil: 1 pavlaka. Sastojci: Ovo je višestruko dobro. a nisu komplikovana za spremanje. 2/3 integralno). 200 g tvrdog sira. Filom premazati testo i saviti u rolat. 250 g sitnog sira. . Ovo su neka koja se nama sviđaju. so. na 200oC. 2 kašike senfa. jaja i šunke i zapeći. 70 g brašna. 4 jajeta. 2-3 jajeta.200 ml ulja. 800 g brašna (1/3 belo.OD ANČI Sastojci: tost hleb.seckane. CRNE GALETE . 150 g kačkavalja. prašak za pecivo. a može i vrlo dugo da stoji a da ništa ne izgubi na kvalitetu. 2 šolje brašna.PREDJELA Sam naslov stranice dovoljno govori o jelima. BRZA PITA SA SIROM Sastojci: Način pripreme: Sve umutiti i staviti u podmazan pleh i peći. 2 jajeta. dodati jaja i smesu peći u podmazanom plehu oko pola sata na 180oC. prašak za pecivo. Način pripreme: Testo: mleko. TOST . seckane na kockice. brašno i margarin skuvati kao puding. brašno.7 DA SE PREGRIZE . SLANI ROLAT Sastojci: Testo: 0. Način pripreme: Svaki komad tosta umočiti u mleko i slagati u pleh. oko 100 ml ulja. 200 g šunke . Seći ili kidati komade i peći u dubokom ulju. 3 jajeta. 150. PIROŠKE Sastojci: 0. 70 g margarina. paviti kuglice i peći galete ili u spravi namenjenoj za to ili na "pekaču" (ona sprava sa dva rebrasta teflonska grejača koji se mogu preklopiti jedan preko drugog). mogu ga jesti i pravi vegetarijanci. 2 manje šolje piva. so. mleko. 150-200 g belog sira. Najbolje idu uz šampinjone dinstane na luku. prašak za pecivo. Način pripreme: Sve umesiti da se dobije ne suviše tvrdo testo.5 l mleka. Premazati ih smesom od sira. vrlo je ukusno i uz pivo ide odlično. 100 g susama ili origana ili pšeničnih klica ili najbolje svega toga. 150 g šunke u crevu ili sl.

ni onima koji vole torte. 2 jajeta. biber. so. šunku na kockice. Odgore staviti drugu polovinu mesa i od svega napraviti kao veknu. Zapeći u rerni i nakon toga prevrnuti na veliki tanjir ili poslužavnik. malo brašna. biber. 2 kašike kisele pavlake. pa polovinu spanaća. pa polovinu zemičke. zatim ga razvući i staviti u podmazan pleh. 5-6 kuvanih jaja. so. 1 kašičica začina za jelo. 1. Način pripreme: Meso iseckati na kockice i kuvati u vodi da omekša. U iseckan i propržen luk dodati seckani (grubo) spanać. Vredi probati. a jaja umututu sa začinima i malo gustina. Sastojci: Do sada nije bilo čorbi u ovom kuvaru. 1 kašika maslaca. Način pripreme: . so.5 l rasola. soli i vode umesiti glatko testo i ostaviti na hladnom 30-tak minuta. margarina. to ponoviti i sve preliti jajima. 2 glavice luka. 150 g kačkavalja. dodati malo brašna i aleve paprike. (ljuta) aleva paprika. Preko ribe sipati masu napravljenu od ulupanih žumanaca.5 dl kisele pavlake. gustin. 100 g margarina. U zapršku sipati rasol i prokuvano meso sa polovinom vode u kojoj se kuvalo.5 kg mlevanog mesa. 2 jajeta. šoljica pirinča. Za to vreme na masnoći ispržiti iseckan luk. 200g kuvane šunke. ali jeste zanimljivo. senf. Preliti uljem. šargarepa. 200 g brašna. 1. Zemičke iseći na kriške. malo prezli. 200 grama sitnog sira (švapskog). Sačekati da se prohladi pa služiti. Polovinu mesa razvući u deblji pravougaonik na podmazanoj foliji. biber. biće poseban deo za to. ali nisam siguran da će se posebno dopasti ni onima koji vole ribu. No kada se zbirka obogati sličnim stvarima. 2-3 veze peršuna i celera. 4 jajeta. biber u zrnu. PUDING OD SPANAĆA Sastojci: 0. Za sada neka je ovde. ali evo šta sremci jedu zimi. a još teže predjelom. Od brašna. na to staviti barena jaja po sredini a cele šargarepe sa strane i preko toga posuti pirinač. kečap. RIBLJA TORTA Sastojci: Evo opet nešto neobično. 250 g ribljeg mesa odvojenog od kostiju (fileti oslića npr.5 kg spanaća. Više liči na kalorijsku bombu. 1 dl kisele pavlake. a zidove posuti prezlama. Maslacem podmazati vatrostalnu činiju. Kada spremite videćete da je ovo malo teže nazvati čorbom.). Prokuvati i dodati biber i na kolitove isečenu kobasicu (najbolja je ona što se ovde zove srpska). dinstati 5 minuta i ocediti. Pred služenje dodati pavlaku razmućenu sa jajima. 100 g kobasice. dve odstojale zemičke. 2 kašike ulja. beli luk po ukusu.8 ROLAT OD MLEVENOG MESA Način pripreme: Sastojci: 1. 2 glavice luka. Peći oko 40 minuta na 180°C. Preko testa staviti obareno riblje meso (može i 2 kutije sardine). Ređati šunku. zaviti u foliju i staviti u podmazan pleh i peći oko sat vremena na 200 stepeni. 5 jaja. pavlake i sira u koju je na kraju dodat sneg od belanaca. tucana paprika. dno obložiti alufolijom. Način pripreme: RASOL ČORBA 250 g piletine. 250 g junetine.

Sastojci: Evo još jednog zanimljivog jela. No. so. 100 g brašna. a recept potiče iz dana krize i hiperinflacije kada je meso bilo luksuz. 1 kašika griza. 1 kašika šećera. Način pripreme: PAŠTRNAK NADEVEN SIROM 3 paštrnaka. jaja. malo je propasirati. koje smo sami prozvali pilav i koje dolazi negde sa istoka. Dodati polovinu maslac. 1 kašika maslaca. 2 čena belog luka. Ovo jelo. Ostatak maslaca namazati preko napunjenog paštrnaka. ili neko pečeno meso i čašu vina može biti kompletan obrok. 80 g putera. Sir isitniti. pa izdubiti sredinu. pomešati sa grizom. Na puteru propžiti na kockice sečenu šargarepu. 1 dl mleka. biber. šećerom. toliko je ukusno da mu meso uopšte nije potrebno. Način pripreme: . beli luk. obaveno se misli na jelo sa mesom. praviti kuglice i peći ih u vrelom muskat oraščić. Sastojci: Kada se kaže pilav. Na laganoj vatri kuvati dok se ne skuva pirinač. Način pripreme: ZELENI UŠTIPCI Sastojci: 1 kg krompira. za promenu. so. 1 jaje. zapeći u rerni i služiti sa pavlakom. 1 kg šargarepe. Način pripreme: ŠARGAREPA SA VINOM Sastojci: Ovo se baš i ne može nazvati jelom. dodati začine i pirinač i pržiti par minuta. 3 jajeta. 3 kriške hleba. malo putera. vegeta. dobro je ponekad pojesti i ovako nešto. sve dobro promešati i smesom napuniti čašice od paštrnaka. iako se u suštini sastoji samo od pirinča. pogotovo za one koji ne jedu meso. ulje za prženje Način pripreme: “PILAV” 2 šolje pirinča.9 VEGETARIJANSKO . kašika vegete. ostale sastojke. skuvati i preseći na pola. kašika HALDI praha. 4 lista lovora veći komad kore cimeta. glavica luka. tako da se dobiju čašice. Od ove mase oblikovati šnicle. sjediniti. 1 veća glavica luka. 150 g spanaća Skuvani krompir izgnječiti sa kuvanim spanaćem. verovatno iz Indije. dodati hleb koji je prethodno potopljen u mleku. 4 kardamoma. dodati ili blitve. Na puteru propržiti luk. prezle. karanfilić. so i vegetu i sve zajedno dinstati dok se ne zgusne. kisela pavlaka po ukusu. uvaljati ih u prezle i pržiti. 2-3 jajeta.BEZ MESA "ŠNICLE" Sastojci: Naravno u pitanju nisu šnicle od mesa. ulju. Paštrnak mora biti mlad. ali uz još jedno ovakvo slično. ili još bolje prebaciti sve u vatrostalnu posudu i ubaciti u rernu da se zapeče. Dodati 4 šolje vode i pustiti da prokuva. 2dl belog vina. jajetom i paštrnakom koji ste izvadili iz sredine (meso). a veliki Paštrnak očistiti. Na ulju izdinstati luk. posoliti i pobiberiti i dodati vino i krčkati 10 minuta. 150 g kravljeg sira. Kad je gotovo dodati seckan peršun list.

Pre punjenja paprike potopiti u mlaku vodu. 3 čena belog luka. zavšiti sa pasuljem. Propržiti crni luk na ulju. naliti čistu. skinuti sa vatre i dodati alevu papriku i promešati. 200 g krupnije mlevenih oraha. ulje. ovog puta sa orasima. sem što je malo neobičniji. Poklopiti i ostaviti još 20-tak minuta na 150°C. 2 lovorova lista. naliti vodom da ogrezne. nana. Mi ipak više volimo prebranac od žutog pasulja. Otklopiti i zapeći. orahe i luktako da na kraju bude pasulj i preliti drugom vodom u kojoj se kuvao pasulj da ogrezne. 3-5 glavica crnog luka. so. 20 suvih crvenih paprika. Ako je preostalo vode od kuvanja pasulja. 2 kašike aleve paprike. dok ne omekša. Sastojci: Veruje se da je prebranac ili kako to makedonci zovu gravče (na) tavče. posoliti i tom smesom puniti paprike. najbolji od belog krupnog pasulja . 100 g luka. Dobro će vam doći ako na ručku imate vegetarijance. U tavče naizmenično ređati pasulj. 250 g pirinča. Za to vreme izdinstati luk i praziluk. U veću posudu (po mogućstvu zemljanu) ređati naizmenično luk i pasulj. Na ulju propržiti iseckan luk. biber. dodati orahe. nanom i peršunom i zapeći. peršun list. aleva paprika. 1 dl ulja. so. Podgrevati poklopljeno. naliti toliko da složen prebranac ogrezne. pripremljen kako to Dragana radi. alevu papriku i biber. malo posoliti i pobiberiti svaki sloj pasulja. Poslagati ih u (zemljanu) posudu. 250 g pasulja (tetovca). 100 g krupnije mlevenih oraha. TAVČE SA ORASIMA Sastojci: Evo još jedne varijante prebranca. Posuti sa brašnom. so. pred kraj dodati pirinač i malo aleve paprike. i tu vodu izliti. za posne slave i u doba postova.tetovca. Peći u rerni na 200°C dok gornji red pasulja ne ostane suv. 100 g praziluka. 2 dl ulja. posoliti i na laganoj vatri kuvati 1-2 sata. biber. PUNJENE SUVE PAPRIKE Sastojci: Staro posno jelo. Sutradan u čistoj vodi prokuvati. uz stalno mešanje. 2 kašike aleve paprike. Način pripreme: . dodati so. Nakon kuvanja pasulj treba da ogrezne u preostaloj vodi. malo brašna Način pripreme: Skuvati pasulj u dve vode tako da zrna ostanu cela i procediti. 4 suve istucane paprike. biber. Ne razlikuje se mnogo od prethodnog recepta. Može se praviti od svih vrsta pasulja.10 DRAGANIN PREBRANAC šolja pasulja. poklopiti i kuvati u rerni oko 30 minuta na oko 200°C. Način pripreme: Natopiti pasulj u hladnoj vodi i ostaviti da prenoći. iseckanim belim lukom. Skloniti sa vatre. Podgrevati poklopljeno. 3-5 glavica crnog luka.

aleva paprika. čaša paradajz soka (opcija kisela pavlaka). 2 manja kisela krastavca.11 POSNA SARMA kiseli kupus. biber. izdašno je. Preporučljivo i za one koji spremaju posne slave (kao što je naša . pa se može smatrati i celim obrokom. 1 beli luk.5 l ulja. Krčkati kao i svaku drugu sarmu.vidi Meksičku kuhinju . Smešu dobro homogenizovati i savijati sarme sa ovim punjenjem. 50 g maslaca. Lično sam bio skeptičan kakav će ukus imati.vidi Italijansku kuhinju KUFTE . cimet i sl. Sastojci: Iako spada u čorbe. ali rizik se isplatio. 150 g mlevenog semena suncokreta. Kuvati 15 minuta i pre služenja posuti peršunovim listom ili mirođijom.Sv. so.vidi Italijansku kuhinju TESTO SA BOSILJKOM . karanfilić. Umesto paradajz sosa može se napraviti i masnija varijanta sa pavlakom. Kada se sve sarme poslažu. Povrće iseći na komadiće. pa preliti sa 1 litrom supe (može i voda uz malo vegete) i začinit (lovor list. 2 rendane šargarepe. Nikola) Propržiti luk pa dodati alevu papriku i pirinač. luk iseckati i propržiti par minuta na maslacu pa dodati ostalo povrće (sem graška i krastavaca). 1 tikvica. po želji). glavica luka. koren celera i koren peršuna. 2-3 lovor lista. Kad se proprži dodati grašak. 2 krompira. 1 kg glavica crnog luka. prekriti ih listovima kupusa i dodati celu glavicu belog luka i lovor list. biber. začini. čaša skuvanog graška.vidi Arapsku kuhinju NACHOS .vidi Italijansku kuhinju PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) . Skloniti sa vatre i dodati ostale sastojke sem belog luka i lovora.OD ŠAZE . 200 g pirinča. Sastojci: Idealno za vegetarijance koji su se uželeli sarme. 150 g sojinih ljuspica (prelivene toplom vodom). kisele krastavčiće i sok od paradajza. 0. Način pripreme: RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM 2 poveće šargarepe. Način pripreme: MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE . so. po 1 paštrnak.

3 dl supe. 1 dl konjaka – vinjaka. 200 g šampinjona. TATARSKI BIFTEK 400 g bifteka (konjskog) 1 dl ulja. so i biber. 100 g tvrdog sira (kačkavalja). BRANIMIR ODREZAK Sastojci: Izdašno.najsitnije seckan. 100 g šunke. Sastojci: Neki stvarno ne mogu da jedu živo meso. so. I oni se izvade. 1kg junećeg buta.vinjaka. 200 g pavlake. vegeta. ANDALUZIJSKI GULAŠ Način pripreme: Upržiti seckan luk. Mađari. Dinstati i dalje dok ne ispari voda pa postepeno nalivati vino. 200-300 g šampinjona. Način pripreme: Biftek sitno. 2-3 čena belog luka. dodati začine. Zamotati i peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 200oC.12 MESO I SA MESOM KRMENADLE U FOLIJI Sastojci: Kako god da se peku ili prže. kašika bibera i aleve paprike. kečap. 1-2 glavice crnog luka. i dodati ostale sastojke i sve mešati. vinjak. supa i začini. 50 ml konjaka . i služiti najbolje uz valjuške od krompira. a u sok od pečenja dodaju pavlaka. 1 kg paprike. posoliti i dodati biber. a ni on nije striktan. Način pripreme: Izlupati odreske. vino. 4-6 krmenadli. Odreske preliti umakom. Ja spadam u one koji ga vole. žumance. 6-8 čenova belog luka. i to više kad je od konjskog nego od goveđeg bifteka. po njemu su poznati Vojvođani. tabasko. Služiti sa testom ili kuvanim krompirom. Poneki od sastojaka možete slobodno izostaviti ako ga nemate. a neki ovaj biftek ne jedu samo zato jer znaju da je od živog mesa. Izvaditi ih i držati na toplom. na svaki staviti komad sira i šunke. Sastojci: Mnogo vrsta gulaša postoji u kuhinjama ovog dela sveta. preklopiti. Na komde folije staviti po krmenadlu. wochester sos. jako dobro kada imate goste na ručku. . Meso izvaditi a šampinjone dinstati do kraja. po 1 veza peršuna i celera. Ovo je jedan od 5-6 (manje više sličnih) recepata koje sam sreo. 1/2 l belog vina. Može i blendrom ali je lošije. biber u zrnu. kašika senfa. pritiskati viljuškom u kašici. Služiti na toplom tostu uz dobro crno vino. 100-150 g sitno seckane šunke. 1 glavica luka. šampinjone i šunku i malo ih propržiti.. so. "zašiti" čačkalicom i ispeći na puteru na blagoj vatri. Evo načina da (uz malo dodataka) budu pečene a sočne. 1 kg paradajza. Na istom ulju propržiti crni i beli luk. Kad i ono skoro potpuno ispari dodati peršun i celer i još samo malo dinstati. meni su krmenadle uvek suve (k`o drva). 100 g putera. pavlaka Način pripreme: Krmenadle propržiti na ulju samo dok se ne zarumene. narezanu papriku i meso narezano na kockice. Pržiti dok ne ispari sva voda pa dodati oljušten i na komade isečen paradajz. 1 dl belog vina. kiseli krastavčić. 800 g telećih odrezaka. Evo kako to prave na jugu Španije.. Pri kraju dodati narezane šampinjone. efektno i ukusno. 1 luk . dobije se kao pašteta. Slavonci. na njih nadev i po kašičicu pavlake. sitno iseckati.

meso narezano na kockice i ostale začine.bez kostiju.13 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU 250 g mešanog mlevenog mesa. prelivenih sokom od paradajza sa malo kima. Vinovo lišće možete imati cele godine ako ga stavite u zamrzivač. so. vegetu i peršunov list. kašičicu muskat oraščića i jaje. Pomešati meso i izgnječen kuvani krompir. Služiti sa salatom od narendanih jabuka. dodati seckan beli luk pa meso i propržiti. pustiti da provri i kuvati 30 minuta. biber. gusto ih zbijajući. Dodati paradajz pire i dinstati još sat dolivajući vodu.ruzmarin daje posebnu aromu. 2 lovorova lista. 80 g dimljene slanine. vegeta. so. 2-3 čena belog luka. peršun i/ili celer list. 250 g mešanog mlevenog mesa. ništa ne gubi na kvalitetu. peršun list. Sastojci: Sarmice spadaju u jedan od mojih specijaliteta. 150 g pirinča. ramstek ili file. 600 g govedine. Jedino ga pre korišćenja potopite 20-tak minuta u vrlo toplu slanu vodu. i isključivo ih ja spremam u našoj kući. so. Način pripreme: ARGENTINSKI ĆEVAP Sastojci: Moglo bi se shvatiti i kao sirotinjski ćevap jer se pravi od smeše mesa i krompira. Peći na žaru uz često okretanje (sa ruzmarinom). strugani muskat oraščić. ali to sigurno nije razloga zbog kojeg se recept našao u zbirci. Od mase praviti veće ćevape i uvaljati ih u prezle pomešane sa malo umućenim belancetom i peći u vrelom ulju. ako treba i u dva reda. biber. Upržiti seckan luk i slaninu seckanu na kockice. nastrugan luk. ispresovan beli luk. mala glavica luka. Pri kraju dodati opran pirinač. Vrat je ubedljivo najbolji za roštilj. biber. ruzmarin Sastojci: Svinjski vrat . dodati jaje i žumance. Zapeći na umerenoj vatri u rerni. Sve dobro pomešati. 1 jaje. nasoliti i pobiberiti i dobro natrljati suvim ruzmarinom i ostaviti poklopljen bar 1 sat. posoliti i dodati biber. 1 belance. Propržiti sitno seckan luk na ulju. uvek je prošaran masnim delovima. svinjski vrat. 1 dl velog vina. i prekriti listovima loze. Listove loze preliti sa dosta mlake slane vode i filovati ih gornjom smesom. prezle Način pripreme: FRIJULSKI GULAŠ Sastojci: Preporučuje se uz Valjuške ili njoke (Vidi recept na strani 2)! 500 g luka. pa i pri pečenju na roštilju ostaje sočen čak i kad se sprema rešije. nemojte ni počinjati. Naliti vodom. Način pripreme: SVINJSKI VRAT NA ŽARU Ovo je moja varijacija najobičnijeg roštilja . 3-4 čena belog luka. veća glavica luka. so. Zaliti ih supom ili vodom. Ako nemate strpljenja da uvijate i do 60-tak sarmica. Način pripreme: . Služiti sa kiselim mlekom i hladnim belim vinom (burgundac ili muskat najbolje). majoran i ruzmarin. peršun (celer). so. biber. 30-tak listova vinove loze. 1 jaje. biber. Ovako se može spremiti i biftek. Pri kraju skinuti lišće loze i preliti sa vinom i vratiti još malo u rernu. so. Napravljene sarmice ređati u vatrostalnu posudu. 3 kašike paradajz pirea. 1 žumance. 250 g kuvanog krompira. da ogreznu. Ona varijanta sa slaganjem mesa i listova kao gibanice nije ono pravo. mlevena paprika.

staviti nogicu i preliti sa vinom vinskog sirćeta. lovor list. Slaninu u drugom sudu propržiti na maslacu sa seckanim lukom i šampinjonima. 2 čaše kisele pavlake. Ređati u pravougaonu vatrostalnu posudu (najlepše izgleda ali nije neophodno. šargarepu na kolutiće). čašica konjaka ili vinjaka. Za kuvanje: 2 kašike mastu (1 dl ulja). 500 g krompira. kao za palačinke ali gušće).5 l belog vina. 2 šargarepe. rendani kačkavalj. na toplo). 100 g krvi (nije neophodno ako ne volite ili nemate. rebra. 200 g slanine (masnije). Iz više razloga: prvo teško je naći meso divljači. očišćene od spoljne prljavštine i na kolutove isečen crni 3 glavice belog luka. pa listove šunke. 3 glavice luka.14 U žargonu papazjanija je kada smadrljate nešto za jelo od ostataka. isečeno na komade i sve preručiti na povrće i blago 0. ali je poželjno). Sastojci: 2 kg mesa od vepra Za marinadu: 1 litar piva. 2 struka majčine dušice (timijana). sirćetu. zrnu. posoliti. red sira sa pavlakom. ako nabavite veprovinu i imate dovoljno vremena. so i biber Način pripreme: Mariniranje: Meso iseći na kockice. 100 g dimljene slanine. 1 kašikica promešati (protresti). vrat). Sastojci: Način pripreme: Pečene paprike oljuštiti i očistiti od koštica. ulje. Meso izvaditi. pobiberiti. veza mladog luka.5 čašom pavlake. so. karanfilić. bez izgleda da dva puta napravite isto. i krompir na pola ili četvrt. Na slanini. posuti brašnom i mešati da dobije istu boju sa svih strana). pokriti aluminijumskom folijom i krčkati u rerni na blagoj vatri najmanje 3 sata. ako nemate može u bilo koju drugu dublju posudu) red paprike. 1-2 veće luk. i ako treba dodati vode da ogrezne. drugo . Paprikaš još malo kuvati. brašno. pa ih ispohovati. sremskog. Evo šta je u stvari papazjanija. so. ali ne sme da vri. 250 g luka. a onda odklopiti. Služiti sa pireom od kestena i kuvanim celerom ili testom. veza peršuna. Ostaviti da se marinira 24 sata uz povremeno mešanje. 1 dl pavlake. Premazati sa pola čaše pavlake i posuti narendanim kačkavaljem. Potom ga preliti zagrejanom marinadom. oraščić. Sir pomešati sa 1. 250 g šampinjona.luk na listiće. Ipak. masa za pohovanje (jaje. 1 teleća ili razblaženim sa čašom vode i brašnom razmućenim u svinjska nogica. U zemljani lonac narezati zelen. isto ono u kome se jelo kuvalo. nastrugati oraščića i začiniti po ukusu. 1 kg belog sira. u to dodati meso i tečnost od kuvanja (u koju se prethodno doda pavlaka i krv. završiti sa šunkom. PITA OD PEČENIH PAPRIKA – Jelena Tkalec 10 pečenih crvenih paprika. Kuvanje: Meso dobro ocediti i obrisati i propržiti na masti na jakoj vatri (u početku poklopiti uz povremeno protresanje-da ne prska mast. uz pivo. celer list i čitave glavice belog luka. a tečnost i kojoj se kuvalo procediti i sačuvati za kasnije. Način pripreme: PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA Divljač! Najbolje ju je jesti u dobrom restoranu. ponoviti istim redom. tamo spremaju profesionalci pa nema straha da ne uspe. biber u dodati peršun list. 80 g maslaca. PAPAZJANIJA Sastojci: 1 kg govedine (plećka. KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju . 250 g praške šunke. preliti pivom i dodati sve začine (iseckane . izrezanoj na listiće kratko propržiti meso veze zeleni. biber u zrnu. Proprženo meso flambirati konjakom.priprema je duga i naporna i treće. leko. Kuvati oko 1 sat. evo recepta.

a zatim procediti. 300 g crnog luka. so. so. evo ga. Dodati oko 600 ml vode i kuvati. 1 dl belog vina Način pripreme: Filetireti skuše. mirođiju i biber. 0. 2 klinčića. vino. 500 g paradajza. 1 dl maslinovog ulja. posoliti.. Peći oko 20 minuta. račićima. Pri kraju zaliti vinom. biber i pirinač (prethodno propržen na ulju). 50 g parmezana Način pripreme: Očistiti sipe (sačuvati crnilo) i izrezati na rezance. 300 g dimljenog lososa. nekoliko čenova belog luka. 1 kg skuša. 12 većih šampinjona. Dodati pera luka. po 400 g šargarepe. lovorov list i luk kuvati oko 1/2 sata. ali sledeća dva recepta pokazuju da ukusna može biti i u rerni i kuvana.15 RIBE I PLODOVI MORA KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA Sastojci: Ovo je samo malo složenija i ukusnija varijanta standardnog načina spremanja dimljenog lososa (kriška tosta premazana puterom sa šnitom lososa i komadom limuna) 120 g dimljenog lososa. lovor list. 120 g struganog parmezana. žumanceta. peršun. Na ulju propržiti luk. napuniti smesom sačinjenom od sitno seckanog lososa. biber. beli luk. peršun. 2 čena belog luka. Najbolje uz blitvu i krompir. dodati sipe i crnilo i dinstati 20-tak minuta. belim lukom i preliti sa malo maslinovog ulja. so. crni i beli.5 l ulja. i filete staviti jedan do drugog u dobro namašćenu posudu za rernu. peršuna i celera. mirođija. ali ako volite rižoto a niste imali recept. dagnjama. 600 g sipa. pobiberiti i nakapati limuna. i sitno seckanih pera mladog luka. kaparom i grančicama mirođije. maslinovo ulje. Posuti ostatkom parmezana i na svaki staviti komadić putera. staviti preko šnitu lososa i ukrasiti limunom. Na ulju propržiti crni luk. Ovom smesom zaliti filete i dopeći skuše do kraja. ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM Način pripreme: Sastojci: Šampinjone (bez drške) poslagane u puterom podmazan pleh. beli luk. U supi oko 15 minuta kuvati skuše bez glave (veće prerezati na pola) i izvaditi ih na topao tanjir. posuti peršunom. peršun. Pri serviranju posuti parmezanom. kapar. dodati peršun i paradajz i kuvati. 300 g pirinča. Ovako se može spremiti i rižoto sa lignjama. 150 g luka. što nije bez razloga jer su odlične. Kriške hleba namazati ovim. 5 kašika belog vina. 2 žumanceta. pavlake. so i biber.. 4 dl milerama. 1 glavica luka. po 1 kašika soka od limuna. (naravno ne crni). Peći 20 min na 210°C. pavlake i 50 g parmezana. limun. 1 kg skuša. biber 12 šnita crnog hleba Način pripreme: Sir miksirati sa limunom i renom dok se ne dobije gusta pasta. 120 g putera. rena. . Dodati peršun. CRNI RIŽOTO SA SIPAMA Sastojci: U ovom receptu nema ništa posebno. klinčiće. KUVANA SKUŠA Sastojci: Način pripreme: Povrće. 1 dl maslinovog ulja. 150 g krem sira. SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN Sastojci: Skuša se obično sprema na gradele.

preliti sa malo ulja i peći u rerni. 50 g peršunovog lista. Kada se ovo malo ukuva dodati masline bez koštica. ulje. kukuruznog griza. 250 g suvih šljiva. a one veće izrezane na šnicle. samo ponekad protresti. Na ulju propržiti luk. ulja. . 4 češnja belog luka. ulje. Posudu pokriti sa dva lista pak-papira i vezati ga kanapom oko oboda. HOBOTNICA U UMAKU Sastojci: Ne komplikovano za napraviti. oguliti kožicu sa pipaka i ako su veće odvojiti pipke od vreće. peršun i paradajz (oguljen i iseckan). U unutrašnjost staviti po 2-3 čena belog 50 g brašna. ali može se ovako pržiti skoro sva rečna riba. Dopeći. so.5 kg luka. so. 400 g paradajza. biber i peršun list. 400 ml belog vina maraštine sa Lastova (ah!). da pokupi ulje. a ne zamrznute. najbolje su tople. U kašika bibera. dodati alevu papriku. naravno kada nađete hobotnice i ako su pristupačne vašem džepu. one manje u komadu. 3-4 krompira (opcija). biber. ali mogu se jesti i potpuno hladne. Služi se uz tvrdo kuvanu palentu. Sve izručiti u đuveč. tanjiru začiniti limunovim sokom. ali sam ga ja malo izmenio. seckan paradajz i oko 1 dl ulja i malo soli. 20 g kukuruznog griza. peršun list. Kad je gotovo ostaviti još 10-tak minuta da stoje u umaku. Pred kraj preliti sa brašnom i malo aleve paprike razmućenim u sirćetu. kašikica brašna. 1 kg hobtnica. Način pripreme: Očistiti hobotnice (ako su sveže. Babuške najčešće spremamo. vino i vode po potrebi. Luk naseckan na listiće izdinstati. 200 g luka. kašika aleve paprike. brašna. limun. Umesto suvih šljiva može i suvo grožđe. ulje. Kuvati dok se ne zgusne. 100 g crnih maslina. biber. sirće ŠARAN SA ŠLJIVAMA Sastojci: Način pripreme: Ribu očistiti i i narezati na po 2 cm sa svake strane. 50 g kukuruznog luka. dodati beli luk. veza peršuna. so. Sastojci: Osnovu ovog načina prženja ribe naučio sam od Dunavskih alasa. Vaditi ih i slagati na papirnu salvetu. Skuvati je oko 15-tak minuta u vodi sa dosta sirćeta i soli. peršun. kukuruznog brašna. paprike i bibera i peći u dosta kašika aleve paprike (ljute). prethodno ih izlupati nekim drvetom ili o kamen). pa sve poklopiti i kuvati bar sat vremena na umerenoj vatri (da bi jelo bilo izdašnije mogu s dodati 3-4 krompira). Način pripreme: šaran od oko 1 kg. so. peršunovim listom i maslinovim uljem. na svaki milimetar. 2 dl maslinovog ulja. a vrlo ukusno. Ne mešati. Tada dodati škarpine narezati na popržene komade i kuvati oko 30 minuta na slaboj vatri. Uvaljati u smešu napravljenu od brašna. a zatim prebaciti u zemljanu posudu.16 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU Način pripreme: Sastojci: 1 kg škarpine. staviti ribu preko i naliti vode da luk ogrezne. 1 crvana papričica. a zatim skinuti sa vatre i dodati suve šljive. so. bez koštice. dodati papričicu. BELA RIBA NA MOJ NAČIN 1 kg bele rečne ribe Ribu očistiti i ako su veći komadi zarezati je po bokovima (babuške). sirće. Služiti uz kuvan krompir začinjen listovima celera i/ili peršuna i maslinovim uljem. 400 g oguljenog paradajza. beli luk. 0.

Služiti uz domaće rezance i naravno belo vino. 1 kg luka. Preliti ovako pečenu ribu smešom pavlake. ukus ovoga je najpuniji. Služiti uz testeninu i naravno belo vino . samo povremeno protresti). SMUĐ U SOSU Sastojci: Ja lično najviše volim smuđa na žaru. (Ako želite da imate i ljut i neljut paprikaš. pirinač i dobro vino. KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Sastojci: Način pripreme: Pa kakav bi Karlovački bio ako ne sa vinom.špricere.5 kg smuđa. 1. biber u zrnu. 750 g luka. preliti rastopljenim maslacom i peći oko 30 minuta na 190-200°C. 3 dl belog vina (samo ne Banatski rizlig i sl. Luk sečen na listiće (kolutove) dinstati na ulju da požuti. posoliti i pobiberiti. staviti u podmazanu tepsiju. moja preporuka domći rizling sa Fruške Gore ili flaširani iz Iriga ili Karlovaca). razlika u odnosu na prethodni recept ribljeg paprikaša je beznačajna. lovor list i ljutu papričicu iseckanu na komadiće. U ovako skuvanu masu dodati krupno isečene komade ribe.5 dl ulja. isto ono u kome se riba kuvala 1kg somovine i/ili kečige. poslužiti uz kuvan krompir. so. U propasiranu tečnost dodati paradajz pire i vino. povremeno protesti (nikako mešati). list lovora. pa dopeći još 10-tak minuta. brašna. u nju isecite 1-2 ljute papričice i to prokuvajte oko pola sata. dodati alevu papriku. dodati vino i još malo kuvati i začiniti po ukusu. 1 kg luka. Služiti uz testo i naravno špricere. Sastojci: Evo još jednog recepta za paprikaš. pa servirajte u posebnoj posudi oni koji hoće da se oljute mogu da dodaju u svoje tanjire). Kuvati uz stalno dodavanje po malo vode na laganij vatri. soli i bibera. Pečenog smuđa izvaditi na ugrejan tanjir i preliti sosom u kojem se pekao. Kada je riba skoro kuvana. aleva paprika. pa kuvati 15-20 minuta. 3 ljute papričice. dodati alevu papriku i na to složiti komade ribe i začiniti. beli biber (dovoljno za 6 porcija) Način pripreme: Ribu istrljati solju spolja i iznutra. so. Na kraju dodati mleveni biber i alevu papruku i kuvati još 5-10 minuta. aleva paprika. a videćete i zašto Sitno iseckan luk propržiti na ulju da potpuno odmekne. 1. Pred sam kraj preliti vinom. pola kašike brašna. ali evo za oni koje više vole iz rerne 1. nemojte dodavati ljutu papričicu. 2dl kisele pavlake. Posoliti.5 dl ulja. GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ 1-1. sirće ili sok od limuna. ako je neophodno i malo vode (da riba ogrezne) i kuvati još 20 minuta na laganoj vatri (bez mešanja. so. 3 dl belog vina. dodati biber u zrnu. 100 g maslaca.17 1 kg somovine ili kečige. Način pripreme: . mleveni biber. so sirće i sušeni začini. 2 dl belog vina. tako da luk postane kašast. 2 kašike paradajz pirea. promešati i propasirati. aleva paprika. već sada odvojte malo propasirene mase. Sve to dinstati oko 1 sat.5 kg mešane ribe. 1 dl ulja. uz dodavanje tople vode. i preko složiti ribu koja je prethodno isečena na komade i nalovena sirćetom ili sokom od limuna. Dinstati na tihoj vatri uz dodavanje vode. Ribu osušenu iseći na podjednake komade i uvalajti u sirće. Zelena salata i maldi luk poželjni. biber RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Način pripreme: Sastojci: Propržiti luk seckan na listiće dok ne porumeni.

vidi Meksičku kuhinju .18 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju LIGNJE U SOSU OD VINA .

junu mesecu sa prvim svežim voćem. pre 10-tak kajsije. na primer aluminijumskom grožđe. Spremanje počinje negde u maju. banane. banana i sl. Ako se nema jabuke. Spremanje se završava sa zadnjim jesenjim voćem. smokve. grejp. dunjama na primer. jabuka. kupine. viš. Sve sipati u 5 l hladne vode. ili frižider) poklopljeno.) Sok se može (proceđen) služiti i posebno kao vrsta slatkog alkoholnog pića. karfiol. stavi u lonac. ovakva posude može poslužiti i velika tegla. Krupnije voće (jabuke. zeleni paradajz TURŠIJA Sastojci: Način pripreme: RUM LONAC Sastojci: Ovaj recept se mogao naći i na stranici sa slatišima ili pićima. borovnice. 5 g provri. godina u (Ex)Jugoslaviji pravili su je Slovenci). konzervans i vinobran i pustiti da 5. maline.5 l vode dodati so. jagodama. Opere se i očisti šaka voće (količina zavisi od veličine posude i ličnog ukusa). 10 g vinobrana. 100 g sirćetne esencije paprika. Recept za turšiju je sjajan (tajna je u prsolcu). šećer (bolje smeđi). Sve vreme lonac mora stajati na tamnom i što hlednijem mestu (podrum i sl. karfiol. Poslednja dva su iz italijanske kuhinje. Preliv: U 0. Sa pristizanjem svakog pojedinačnog voća postupak se ponavlja.. npr. Način pripreme: APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju . breskve) se seče na kockice i preporučljivo je da voće ne bude potpuno zrelo (ostaće čvršće). sa poklopcem nje. (moze se kupiti i posuda baš za ovu namenu..ne zaboravite moraće da stoji bar 6-7 meseci u njemu) i prelije sa dobrim rumom tako da voće bude potpuno prekriveno.) folijom. oko 6 meseci. ribizle. ako se ne čuva u frižideru više . 150 g soli. s tim da nisam baš siguran da imaju ovoliki izbor voća kao mi ovde. Služi se kao voćna salata. pospe sa dosta šećera (po ukusu. trešnje. kruške. ili kao dodatak voćnoj salati od svežeg voća tokom zime (narandže. Nakon stavljanja zadnjeg voće preporučljivo je da prođe bar 10 dana. Pre svega bilo bi dobro imati veliku posudu . Skuvamo po neku teglicu džema od kajsija (ostalo nabavljamo od roditelja).5 l vode. dunje. ali se onda dinje. preliti poslagano povrće (mora biti potopljeno u tečnost).litara) od keramike ili glazirane grnčarije. kruške. šargarepa. ali redovno pravimo ovo što je navedeno. Sprema se dugo. mora držati u mraku ili omotati. ali ni jednoj ne pripada direktno.ZIMNICA Kao što se iz broja naslova na stranici vidi baš i ne ostavljamo zimnicu. šljive. dodati esenciju i time konzervansa. drugi je poreklom negde sa severa.lonac (bar 5 sezonsko voće (jagode. ali zahteva po par minuta svakih 10-15 dana. možda iz Nemačke. rum. breskve.19 ŠTO MOŽE DA STOJI .

Način pipreme: Umesiti testo od svih sastojaka. njih nije lako držeti u glavi. kašikom vaditi buduće kuglice i ređati gomilice u pleh pa ostaviti u frižider da se stegne. 250 g margarina. praviti kuglice i uvaljati ih u kokos. Ova mera je dovoljna za oko 100 kuglica. UŠTIPCI SA JOGURTOM Sastojci: Način pripreme: 3 jajeta. Potpuno ohladiti. 5 jaja.OD JOTE Sastojci: 250 g masti. badem. 600 g brašna. Savim su dobre i bez badema. praviti kuglice i peći u spravici za galete ili na pekaču (poklopljeno. 14 kašika brašna. Razlog za veliki broj recepata je dvojak: prvo. a drugo.OD ZORICE Način pripreme: Sastojci: 250 g šećera u prahu. uz stalno mešanje. oljušten Prokuvati mleko pa dodati šećer i gustin i kuvati dok se ne zgusne. samo jedna pogrešna mera može sve da upropasti (što se na primer kod prženja ribe ne može desiti). pa tako i dođete do bogate kolekcije. 1 šolja šećera (oko 200 g) prašak za pecivo. RAFAELO . oljušten Način pripreme: Ušpinovati šećer sa 2 dl vode (staviti ih zajedno na vatru i pustiti da prokuva i peni nekoliko minuta uz stalno mešanje). ti se recepti najčešće razmenjuju. niti da nam je taj deo obeda najvažniji. 8 kašika šećera badem. Tada u svaku staviti badem. 400 g kokosa. bilo zbog komplikovanosti ili zbog nedostatka nekog sastojka koji morete unapred nabaviti (mi kolače najčešće previmo iznenada.20 SLATKIŠI KOLAČI Iako je ovaj spisak naših najomiljenijih recepata najbogatiji slatkim stvarima. to ne znači da slatko najviše volimo. A tu su još i stranice sa orijentalnim kolačima i sa tortama. sa obe strane odjednom). mleko u prahu i kokos. RAFAELO Sastojci: 400 g šećera. Sve dobro izmešati i ostaviti da se potpuno ohladi i dobro stegne. pa u obzir dolaze samo recepti čije sve sastojke trenutno imamo u kući). Vaditi po malo kašikicom i praviti kuglice sa oljuštenim bademom u sredini (badem se lakše ljušti ako se prethodno popari u vreloj vodi) i uvaljati u kokosovo brašno. . Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu i dodati oko 300 g kokosa. 2 dl vode. Skloniti sa vatre pa dodati margarin. 1/2 dl mleka. 150 g kokosa. 8 kašika gustina. Pomešati dve mase. GALETE . vanil šećer. 400 g mleka u prahu. 250 g margarina. mada neke recepte retko koristite. Neke recepte imamo i u dve varijante. 1 jogurt (200 ml). so Sve sastojke izmešati i kašikom vaditi kuglice i peći u vrelom ulju. Eto tako se nakupi i ovih 40-tak recepata.

da se digne kvasac. 0. 1 čaša ulja. Izliti u podmazan pleh posut brašnom i ispeći.21 Testo: 2 jajeta. čaša mlakog mleka. Sa kvascem. 5 kašika brašna. sneg od 3 belanca Fil: 1 kg kiselih jabuka.OD MIRE Način pipreme: Sastojci: Testo: po 2 šoljice ulja. sa malo šećera. 4 dl ulja. 1 prašak za pecivo. 600-700 g brašna. 1 vanil šećer. . 0. savijati kifle i peći na 200oC. 1 prašak za pecivo. Fil izliti preko testa. U jednu polovinu dodati vanil šećer. Svaku podeliti na 6 delova i razviti pa složiti jednu preko druge. BRZI KOLAČ Sastojci: 1/2 šolje ulja. 3 dl šećera. Kad se ohlade uvaljati u kokos. Fil: Skuvati puding. 1 litar vode. 2 kesice šlaga. 1 vanil šećer. 2 kesice pudinga od vanile. Svi sastojci sem čokolade se umute i sipaju u pleh i ispeku. šećera i mleka. 8 kašika brašna. Testo: Ulupati belanca i umešati ostale sastojke. Deliti. 3 dl brašna.OD SABINE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 žumanceta. 2 kašike brašna. čokolada.5 l zaslađenog mleka. 4 kašike rogača. nastrugane jabuke. 2 čaše šećera. KOLAČ OD JABUKA . brašnom i praškom za pecivo umesiti testo i podeliti ga u dve jufke. očišćenih i isečenih na kockice. U preostaloj tečnosti se skuva puding koji se topao prelije preko jabuka. 1 šolja mleka. Kad se ohladi dodati margarin i struganu koru limuna. Fil: Jabuke se skuvaju u vodi sa šećerom i poređaju na testo u plehu. žumanca i brašno u 0. 5 belanaca. 1 šolja šećera. puding od vanile. čokolada Testo: Svi sastojci se umute i izliju u pleh i ispeku.5 kg šećera. Na sve se stavi šlag i preko njega izrendana čokolada. 3 kašike kakaoa Preliv: 2 čaše vode.OD GOCE Način pripreme: Sastojci: Testo: Razmutiti kvasac i šećer u mlako mleko. kora limuna. 1/4 pakle margarina.5 l mleka. kokos ŠARENE KIFLE . 1/2 kvasca. prašak za pecivo. prašak za pecivo Fil: 5 žumanaca. 2 veće Prelije se rastipljenom čokoladom. Dok su vruće preliti vrelim prelivom od šećera i vode. Način pipreme: KOLAČ SA ROGAČEM . jajima. a u drugu kakao.

5 kašika brašna. malo ruma. Spojiti i izliti u podmazan pleh. 2. STARINSKE ŠTANGLICE Način pipreme: Sastojci: Od oraha.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: 5 belanaca.5 l mleka. izliti u pleh i ispeći. . pa opet poređati red piškota. podeliti ga u 4 dela i uvaljati ih kao gliste. 12 kašika mleka. BRZI KAKAO . a preko svega staviti šlag. 5 kašika šećera. Fil: U litri mleka zakuvati smesu dobijenu od žumanca. Svaku od njih malo pritisnuti prstima (da se budu oko 0. Posuti grožđicom i ispeći Preliv: U 200 ml mleka rastvoriti šećer. 2 kašike kakaa. 1-2 kašike kakaoa. Testo: 3 jajeta. Piškote potopljene u mleko poređati na tacnu. Preliv: 4-5 kašika šećera. šećera i polovine šama od 2 belanceta napraviti testo. 200 g prah šećera 5 jaja.22 ROKOKO PUDING . 200 g margarina. grožđica. Preko njih staviti šam od 5 belanaca sa 100 g šećera i malo sirćeta.5 dl mlakog mleka. a kad ga upije i glazuru. pa dodati ostatak do 1 l mleka. 1-2 kašike šećera. Glazura: Pomešati sve sastojke. Fil: 5 žumanaca. malo mleka. brašno. Naliti sa. ulje. izrezati ih mokrim nožem na 2-3 cm dugačke štanglice i sušiti ih na 100 oC oko 20 minuta. 200 g mlevenih oraha. a zatim dodavati ovim redom: žumanca. 12 kašika šećera.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: Umutiti belanca sa šećerom. 1l mleka. orahe i rum. Glazura: kašikica margarina. 250 g prah šećera. prašak za pecivo. Naneti preostali šam. po ukusu zaslađenim. 0. šlag Testo: Umutiti mikserom 5 belanaca sa brašnom i šećerom.5 cm debele i 1 cm široke). ostaviti da odstoji. 1 žumance. 10 kašika brašna. brašna i šećera. 2 belanca. dodati žumanca. 12 kašika brašna. kakao.OD TAMARE Način pipreme: Sastojci: 2 kutije piškota. mleko. 1l mleka. 200 g kristal šećera. 6-7 kašika ulja. u koji se polako (kašika po kašika) doda još 100 g uprženog šećera. 250 g mlevenih oraha. KREMPITE . Umutiti margarin sa prah šećerom. Fil izliti preko testa. 1 prašak za pecivo. 10 kašika šećera. mlekom. sipati fil. Preko ispečenog toplog testa staviti preliv. žumanceta.

18 kašika mleka. 70 g šećera u prehu. pa na kraju i vanil šećer.. 18 kašika brašna. Služiti toplo uz sladoled. 2. 5 jaja.5 šoljice ulja. Peći oko 30 min na 200°C. rendana ili čokolada u prahu. JAFA KOCKE Sastojci: Postupak pripreme: . 1 dl vode. Na kraju premazati džemom od kajsija. 125 g margarina. 100 g seckanih oraha. izlomiti). čokoladom. 6 kašika vode. čokolada. Testo: Testo: Umutiti jaja sa šećerom. polako dodajući šećer. U namazan i brašnom posut pleh nasuti pola smese.23 3 jajeta. 250 g keksa (pola samleti) pola Seći na 1/2 cm debele komade. Ispeći u rerni. margarin prethodno ulupati. Kada šećer i voda provriju. Varjačom umešati brašno i koru limuna. Fil: 6-7 jabuka. smrznuta Preko vruće kore izliti vruć sirup i kad se ohladi preliti pomorandža. Sirup: 1/2 praška za pecivo. strugana kora limuna. pa drugu koru. dodati džem i narendanu Sirup: pomorandžu (izbaciti polovinu kore). malo soli. 1 vanil šećer. Sve sastojke sem čokolade sjediniti u homogenu masu. 5 šoljica brašna. SALAMA OD KEKSA Sastojci: Način pripreme: ČOKOLADNE KUGLICE Način pripreme: Sastojci: 100 g mlevenog keksa. brašno i prašak za pecivo. džem od kajsija Kore: Od svih sastojaka zamesiti testo i podeliti u dva dela. praviti od nje kuglice i uvaljati ih u čokoladu. 300 g šećera. 150 g šećera. 5-6 kašika šećera. Uz manju brzinu miksera dodati jedno po jedno žumance i ulje. staviti fil. i uviti u oblandu. 3 kašike džema od kajsija. 15 kašika ulja. malo cimeta. 5 šoljica šećera. 18 kašika šećera. oblande. Iz pleha izvaditi toplo. Sve sjediniti. mlekom i uljem pa dodati 3 jajeta. 3 rebra čokolade. AMERIČKA PITA (SA JABUKAMA) Način pripreme: Sastojci: Kore: 250 g brašna. a ohlađeno seći. GRČKI KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Umutiti sneg od belanaca. 100 g putera (margarina). a drugoj polovini dodati kakao pa je sipati preko prve. 1 kašika kakaoa. 1 vanil šećer. 2 kašike ruma. 2 kašike gustina. Fil: Jabuke oljuštiti i izrezati na kockice i pomešati sa ostalim sastojcima Razvući jednu koru u okruglu plitku vatrostalnu posudu. 175 g margarina.

12 kašika mleka. Na koru u tepsiji izliti fil. 7 kašika griza. KOKOS KOCKE Sastojci: Način pipreme: Testo: Sve sastojke umesiti. 100 g kokosa. 12 kašika šećera. Testo: 50 g margarina. 1/2 čaše šećera. 2 žumanceta. Preko ovog preliti ostatak smese za koru i peći do kraja. 100 g ušpinovanog šećera Glazura: 1 jaje. Fil: Umutiti sve sastojke pa sipati na pečenu prvu koru. Seći na štangle. staviti na vartu i kuvati. 125 g margarina. 2 kašike kakaoa. 2 vanil šećera. Istanjiti na 1 cm debljine i preliti čokoladom rastopljenom sa malo ulja i vode. 2 rebra čokolade. 150 g margarina. Staviti da se i to malo zapeče. 250 g šećera. 1 kašika ulja. po čaša šećera i braša. 100 g čokolade. 250 g šećera. 2 vanil šećera. Fil: 8 kašika mleka. BRZI KOKOS KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Samleti keks. 1/2 praška za pecivo. prašak za pecivo. Gotovo je kad se počne zgušnjavati. po 1/2 čaše mleka i ulja. 3 kašike džema od kajsije. pa preko njega glazuru. 300 g brašna. ispeći i izrezati na kocke. malo vode i ulja. 12 kašika brašna. 250 g keksa. Prvu ispeći i izdrobiti. a drugu ispeći i ostaviti u tepsiji. Seći na kocke. vanil šećer i ulupani margarin i sve promešati. pa sve zajedno pomešati sa izmrvljenom korom. Glazura: Na pari ulupati sve sastojke. 2 dl mleka. KOKOS KOLAČ Sastojci: Kore: 2 jajeta. kokos. 125 g margarina.24 JAFA KOCKE 2 Sastojci: Testo: 1 jaje. Kocke umakati u fil i uvaljati ih u kokos. Fil: Sve pomešati. dodati kokos. Način pripreme: Testo: Od svih sastojaka umesiti testo i podeliti u dve kore. Fil: 750 g mleka. 4-5 rabara čokolade. Fil: 1 pomorandža. 100 g šećera. 50 g kokosa. Fil: Pomešati ušpinovan šećer sa džemom i zamrznutom (iz zamrzivača) nastruganom pomorandžom. Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i polovinu mase sipati u pleh (đuveč) i ispeći. 1 prašak za pecivo. .

1 jaje i 1 žumance.OD VESNE Sastojci: Način pripreme: Sve sastojke pomešati i praviti kuglice i ređati u pleh. sipati fil pa staviti koru od druge polovine testa.seći 6 šoljica brašna. KOKOS ROLAT Sastojci: Način pripreme: Kora: Zamesiti sve sastojke i razviti na foliju. Peći još oko 15-20 minuta. vanil šećer. Kad smekšaju propasirati ih viljuškom i dodati šećer i vanil šećer. brašno.OD GAJE Sastojci: Način pripreme: Ulupati belanca. džem. Fil: Umutiti margarin sa šećerom pa dodati ostalo. 6 kašika šećera.OD CICE Način pripreme: Sastojci: Mast i šećer umutiti penasto. (Isto testo može i za lenju pitu) . vanil šećer i jaja i promeša. džem. dodaju šećer. Testo: Umesiti sve sastojke. 2-3 kašike šećera. 1 šolja ulja. LENJA PITA . U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. 5 šolja brašna. dodati šećer. POLJUPČIĆI . Praviti kuglice i ređati u pleh. Izvaditi iz rerne. 1 dl mleka. prašak za pecivo. 2 čaše brašna. 125 g samlevenih badema. 2 šoljice šećera. 200 g šećera. 125 g šećera. 3 žumanceta. Peći u rerni. dodaju bademi i od svega se umesi glatko testo. kašika kakaoa. BANINI . koru i sok limuna i brašno (da se dobije glatko testo). 2 jajeta. 1 prašak za pecivo. 1 jaje. Kad se ohladi . dodati jaje i žumance. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. Fil: Dinstati jabuke isečene na komade sa malo vode. 2 šoljice ulja. 100 g kokosa. Fil: 125g margarina. 1/2 praška za pecivo. 1 čaša šećera. Pola testa razviti i staviti u pleh i peći na 225°C oko 10 minuta. 250 g masti. prašak za pecivo i brašno (ostaviti malo za ruke da se ne lepi). Nafilovati koru i saviti rolat pomoću folije. BANINI . malo praška za pecivo.25 Kora: 300 g mlevenog keksa. 4 jajeta. Fil: 1 kg jabuka. 1 jogurt. malo vode. Nasecka se hladan puter. 100 g prah šećera. Razvući do 1 cm debljine i vaditi čašicom diskove i ređati u namašćen pleh. Još topli se uvaljaju u prah šećer. 200 g putera. 1 limun. Formiraju se roščićii i peku na 200°C oko 10 minuta. 2 kašike kakaoa (ili kokosa). Peći u zagrejanoj rerni na 150°C da budu žuti.OD VESNE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 jajeta. 2 po 2 sastavljati džemom. 3/4 čaše ulja. prah šećer Način pripreme: Brašno sa praškom za pecivom se proseje. ulje. Peći na 220°C oko 10 min (treba da ostane svetlo). VANILIN ROŠČIĆ Sastojci: 250 g brašna. 2 šolje šećera. vanil šećer. pa žumanca. Ostaviti u frižideru.

Mešati na pari neprekidno dok se ne zgusne. 1 l mleka. orasi. uvaljati ih u seckane orahe i peći (sušiti) u rerni na 150°C. na pari. Masu izručiti na oblandu. 300-350 g šećera. 4 belanceta. Držati na hladnom do služenja. poklopiti drugom oblandom i blago pritisnuti (najbolje staviti na drugu oblandu pleh iz rerne ili nešto slično). . sjediniti. Način pripreme: Umutiti šlag sa šećerom i dodati pavlaku i voće. 150 g šećera. u kući mojih roditelja zaista pravi moj otac. No nemojte se obezhrabrivati. SLADOLED Sastojci: 1 šlag iz kesice. dodati sok limuna. Recept sam nasledio od moje majke. 2-3 kašičice kakaoa ili 2-3 štangle čokolade. kao što rekoh njome nafilovati oblande i iseći ih na kocke. Način pripreme: Umutiti šam od belanaca i šećera. Ohlađenu smesu treba dobro izlupati (varjačom) tako da bude gusta kao ušećerani med i da pri mešanju izbijaju klobuci vazduhe. kupite oblande i nafilujte ih sa bombama i stvar je podjednako ukusna. ali ne do same ivice. koji ih je napravio bar 200 puta. bar po imenu. ako je skuvano premalo bombe će se razlivati. Ostavit da se ohladi pa praviti kiflice ili štanglice. Sastojci: Ovo se samo zove torta. Ostaviti preko noći da se ohladi i stvrdne. biće tvrde kao beton). Ohlađeni mora biti tvrdo kao karamel (procena dužine kuvanja je ključna stvar. pa dodati i orahe i suvo grožđe. Sastojci: Ove bombe. seckani na štapiće. I pored toga što je na prvi pogled postupak jednostavan i on. 250 g šećera. ne suviše duboke i staviti u friz. U toku kuvanja dodati kakao ili čokoladu. Način pripreme: Ulupati sneg od belanaca i jaja. šaka suvog grožđa. Sipati u odgovarajuće posude.26 ORASNICE Sastojci: 150 mlevenih i 150 g seckanih oraha. ali je ustvari jedan jako ukusan sitni kolač. Ako smesa ostane žitka. samlevene i polovinu seckanih oraha.OD BABA SOFIJE 120 g meda. Ovako izlupanu smesu ostaviti da se "odmori" pola do 1 sata. Možda bi mu bilo mesto i među orijentalnim slatkišima. skoro isključivo. 2 kore oblandi. ravnomerno razvući. za uvijanje. ako ne uspeju. 750 g šećera. 300-350 g ispasiranog voća. jedan od mojih najomiljenijih. a zatim vaditi kašičicom male količine. 4 belanceta. 100-150 g seckanih oraha. TATINE BOMBE Način pripreme: Mleko i šećer kuvati na sasvim blagoj vatri oko 2 do 2. praviti kuglice i uvaljati ih u orase (može i kokos). dodati dobro ugrejan med.1 limun. da bude jako gust. a ako je previše nećeta ni moći da ih napravite. 2 kisele pavlake. Kad se sasvim ohladi seći. CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA . u proseku uspe da ih napravi kako treba svaki drugi put.5 sata uz povremeno mešanje..

Zamesiti testo i ostaviti da malo odmori. 150 g seckanih oraha. malo soli. 3 žumanceta. 100 g čokolade. narendana kora od korom od limuna. prašak za pecivo.27 BAJADERA Sastojci: Priprema nije komplikovana. 200 ml kisele pavlake. suvim grožđem. sok od pomorandže. 2 kašičice ulja. cimet. Preko jednog limuna. a rezultat je sjajan. posuti sa pola oraha. Kada se prohladi dodati keks. grožđa. šećera. vanil šećerom. 300 g brašna. LENJA PITA Sastojci: Kore: 150 g maslaca. štangla čokolade. 10 kašika vode. dodati čokoladu i kuvati dok se ne dobije glatka masa. pa drugom polovinom oraha. Dodati brašno. 200 g mlevenog keksa. Premazati žumancetom i peći na umerenoj temperaturi. izrendati ih i propržiti na malo maslaca. Način pripreme: Ušpinovati šećer sa vodom. cimetom. pola kesice praška za pecivo.) i poravnati. Glazura: po 4 kašike šećera i vode. malo maslaca. orahe i sok od pomorandže pa izliti u plitku posudu (pleh iz rerne npr. 150 g mlevenih oraha. Skloniti sa vatre i u vrelu smešu dodati čokoladu i mešati da se izjednači. BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju . dodati ulje. Seći u štanglice kada se dobro ohladi. 150 g šećera. razvući drugu koru. Glazura: Ušpinovati šećer sa vodom. Fil: Fil: Oljuštiti jabuke. od prvog ključa kuvati tačno 3 minuta. 1 kg jabuka. posoliti. 100 g suvog U podmazan pleh razvući pola testa. 2 kesice vanil svim jabukama. pavlaku. Način pripreme: Kora: Umutiti maslac sa šećerom i žumancima. 400 g šećera. umutiti i time preliti bajadere.

malo vode sok od 1 većeg limuna.5 kg tankih kora Fil: Umutiti belanca. ulje i prašak za pecivo.28 ORIJENTALNI KOLAČI Pravi ljubitelji poslastica sigurno će se složiti sa tvrdnjom da nema kompletne zbirke recepata kolača. 250-300 g oraha. voda. 2. uz stalno mešanje jaja. promešati. Prekriti korom. prašak za pecivo. slože u tepsiju i ispeku. 5 jaja. Pomoću šprica prave se urmašice koje se prže u vrelom ulju. skinuti sa vatre i dodati orahe i jaje. Orahe ili mak na kraju. Kore podeliti na dva dela po dužini. Iseći na kocke i peći dok ne porumeni. ne kuva se. sok od limuna 0. sok od 1 većeg limuna. Fil: Prokuvati šećer. pavlaku. BAKLAVA . Tople se preliju skuvanim prelivom. Preliv: 500 g šećera. Sirup: vodu i šećer prokuvati i ohladiti. prašak za pecivo. URMAŠICE Sastojci: Način pripreme: Od svih sastojaka umesiti glatko testo od kojeg se prave kuglice koje se malo istanje. 1-2 limuna Fil: 150 g šećera.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Fil: 250 g maka ili oraha. voda i so se stave na vatru da proključa. čaša ulja. skinuti koru i još malo dopeći. Sirup: Šećer staviti na vatru da požuti. do poslednje dve filovati. . Preliv: 500 g šećera. ako u nju nisu uvršteni bar oni najpoznatiji orijentalni. dodati tanko sečene kolute limuna. Preliju se dok su tople prelivom koji se skuva. čaša šećera. malo soli. U podmazanom plehu prvu koru samo poprskati uljem. 0. Zadnje dve samo poprskati uljem. svaku baklavu namazati sa malo ulja. 2 šoljice topljene masti. Ohladiti pre služenja. Kada se masa ohladi dodaju se. TULUMBE Sastojci: Način pripreme: Ulje. a zatim se skloni sa vrate i doda brašno. 3-4 jajeta 100 g prosejanog brašna. 100 g vode. 2 šoljice mleka. Kada se mešanjem masa ujednači kuva se još 2-3 minuta. dodati vode da ogrezne i limun. BAKLAVA . kora limuna. sipati sirup i vratiti da se dopeče. Vruće baklave preliti hladnim sirupom.5 kg tankih kora. malo vode. sačekati da proključa. filovati i motati u trouglove. šećer. 100 g ulja. 1 pavlaka. a drugu i ostale. 1 jaje (nije obavezno). 0. ako je preostala i peći dok ne porumeni. Poslagati u podmazan pleh. 2 šoljice ulja. 500 g brašna. Sirup: oko 700 g šećera. dodati žumanca.5 kg šećera.5 dl mleka.OD SABINE Način pripreme: Sastijci: Sirup: 6 dl vode. mleko i gris. 2-3 kašike griza.

kora limuna. Po mogućstvu ostaviti ih da stoje u prlivu 24 sata. Preliv: 500 g šećera. bademe ili lešnike.29 6 jabuka (delišes najbolje). može i iz kompota. Skuvati šećer i vodu.nije obavezno. Time napuniti jabuke i staviti ih u odgovarajuću posudu da se mogu preliti sokom od kuvanja. 250 ml vode. šlag. Način pripreme: SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju . Fil: U manji deo šlaga dodati orahe. pa dodati jabuke i njih kuvati 10-tak minuta. 1 vanil šećer. vanil šećer i koru limuna. Ukrasiti šlagom i trešnjom ili višnjom. 50 g prženih badema ili lešnika . tako da ostane cvet na donjoj strani. Fil: 100 g oraha. Sastojci: TUFAHIJE Jabuke oljuštoti i izdubiti.

200 g šećera u prahu. Kad se prohladi dodati puter. Iseći okrajke i preliti glazurom gore i sa strane da se dobije potpuno crna torta. Ostaviti da kore odmeknu (par sati). 5 kašika brašna. Ostaviti da se ohladi. Druga kora: Ulupati 3 belanca sa šećerom. 5 kašika jake kafe. Glazura: Otopiti šećer u malo vode i dodati čokoladu da se rastopi. braon kora. fil dva. 6 kašika mlevenih oraha. Način pripreme: Kore: Ulupati belanca sa šećerom (postepeno dodavati). Tortu filovati sledećim redom (kore nakvasiti sokom od pomorandže ili ananasa: braon kora (sa orasima). kokos i prašak za pecivo i ispeći u podmazanom plehu. 5 kašika prah šećera. 6 kašika šećera. Peći na prevrnutom plehu u tri puta dok ne porumeni. brašna i kafe. šećera. 1/2 margarina. sam je pravim i ne znam da li više uživam dok je pravim ili dok je jedem. margarinom i orasima. na plehu. prezle i orahe. 2 žumanceta. . Fil jedan: Umutiti žumanca sa prah šećerom. Posebno umutiti margarin. dodati brašno. Druga kora: 3 belanceta. Glazura: 100 g čokolade.5 kašika brašna i prezli. Svaku koru dok je topla. 1/2 margarina.OD BABA BOJKE Kore: 9 belanaca. 4 žumanceta. 100 g šećera. Nedavno sam otkrio i zašto: fil za ovu tortu svi prave kao čokoladni krem. fil jedan. prah šećer i žumanca i dodati u topao bešamel. Fil: 9 žumanaca. 350 g šećera. po 1. Fil dva: Skuvati bešamel od mleka. 3 kašike kokosa. 1 kašika brašna. svetla kora. a ovaj iz ovog recepta je ono što joj daje poseban ukus. Fil dva: 4 dl mleka. brašna i šećera. 1 kašika brašna. dodati brašno. 9 kašika šećera. 2 kašike brašna. 250 g putera ili margarina. 5 kašika kristal šećera. Peći u podmazanom plehu i podeliti na dve kore. Recept je od moje babe. 1 prašak za pecivo. Fil: Na pari skuvati krem od žumanaca. 2 dl soka od pomorandže. Prevrnuti pleh i skinuti koru na krpu. Filovati kore jednu za drugom. Fil jedan: 150 g plazma keksa.30 TORTE GOCINA TORTA Sastojci: Prva i treća kora: 6 jaja. pa u to dodati u soku od pomorandže pokvašen plazma keks. prašak za pecivo. pa dodati brašno i prašak za pecivo. REFORM TORTA . preseći na dva dela. 4 kašike šećera. završiti korom. a torta nije kao ni jedna druga Reform torta koju sam probao. sok od pomorandže ili ananasa Način pripreme: Prva i treća kora: Mikserom umutiti jaja sa šećerom. pa orahe. 5 kašika mlevenih oraha. 450 g mlevenih oraha (pre mlevenja ih prosušiti u rerni). malo vode Sastojci: Moja omiljena torta.

šećer. dodati šećer po ukusu i margarin. Patišpanj nafilovati. 0.5 l mleka. VASINA TORTA Sastojci: Kora: 6 jaja.. šećera po ukusu.31 250 g margarina. Način pripreme: Krompir skuvati i napraviti pire (bez začina) i u topao dodati margarin. Fil: 300 g oraha. 1 pomorandža. ili na celu tortu. Oblikovati tortu tako što se prvo oblikuje deo sa rumom. 2 kašike brašna. Masu podeliti u dva dela. vanil šećer.5 dl mleka. 5 vanil šećera. šaka grožđice. prah šećera. U to dodati čokoladu otopljenu u malo ulja i prethodno umućena žumanca sa šećerom i korom i sokom 1 narandže. 4 žumanceta.5 prašak za pecivo. 200 g umućenog margarina. 1 kg krompira. 5 vanil šećera Fil: 15 žumanaca. Kad se ohladi preliti sokom od narandže. šlag (sneg od belanaca). 1-2 šlaga. 5 štangli čokolade. 6 kašika šećera. Fil: Umutiti sve sastojke. 1-2 dl soka od kajsije. 300 g plazma keksa. TORTA OD KROMPIRA Sastojci: Kad je probate nećete verovati da je od krompira. po 15 kašika brašna i šećera. 4 kašike šećera. pa dodati odgore šlag. . 5 kašika štaub (prah) šećera. 300 g šećera u prahu. 250 g margarina šlag SLADOLED TORTA Sastojci: Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i od mase ispeći tri kore. keksa. mlevenog. a njega stavi tamni deo sa čokoladom. 6 kašika oraha. 200 g plazma keksa (ili prezli) 100 g čokolade. žumanaca. Preliv: 0. a u drugi rum. 3 vanil šećera.5 kg šećera. u jedan dodati otopljenu čokoladu (ili kakao). Fil: Popariti mlevene orahe u vrelom mleku. grožđice i soka od kajsije se napravi homogena gusta smesa. Kad se ohlade izbosti oh viljuškom. PLAZMA TORTA . i na sve krupno narendati 1-2 štangle čokolade. orahe i plazma keks. Preliv: Prokuvati mleko i vanil šećer i kad se ogladi preliti sve kore. sok pomorandže. 1. Način pripreme: Kora: Umutiti jaja i šećer. 250 g margarina. malo ruma. 200 g mlevenih orasa.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Od margarina. nafilovati između kora i odgore staviti šlag. Oblikuje se torta na koju se doda šam od belanaca i šećera po ukusu. 0. 5 jaja. dodati orahe i brašno pa ispeči patišpanj na oko 200 °C oko 20 min. Kore: 15 belanaca. Šlag staviti na svakog parče pri služenju.

Naliti filom i ostaviti u frižider. šoljica toplog meka. Sastojci: Ne volimo baš voćne torte. Isto ponoviti i za drugu koru. 100 g prah šećera. 250 g umućenog margarina. seckana kora pomorandže. Fil: Umutiti žumanca i šećer pa dodati brašno i izmešati sa malo mleka. 200 g prah šećera. Filovati kore (namazati i gornju) i posuti mlevenim orasima. dodati žumanca i brašno i ispeći koru. sok 1 limuna. TARABA TORTA . (sve ovo X 2 za dve kore). Fil: 200 g putera. Fil: 3 žumanceta. šlag. 4 kivija. 2 kašike brašna. a zatim dodati ostatak zaslađenog i smlačenog mleka i skuvati kao puding. 1kg pomorandži. 2 kašike brašna i 2 kašike šećera. 4 banane. 300 g šećera. Na dno modle staviti patišpanj. 200 g plazna keksa. *može bilo koje slično sezonsko voće (breskva. Nafilovati kore (fil i odgore). pa svaku preseći na pola da se dobiju 4. Sutra dodati šlag. 50 g suvog grožđa. 7 kašika gustina ili brašna. ali ova je zaista odlična. 700 g mleka sa 7 kašika šećera. Fil: Umutiti puter i šećer. Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera. Toplu koru preliti mlekom i preseći na pola. Fil: 1 l mleka.32 KOKOS TORTA Sastojci: Kora: 5 belanaca.OD NADE Način pripreme: Sastojci: Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera. a po obodu piškote ili plazma keks natopljen u mleko i malo ruma. kutija plazma keksa ili piškota (300 g). 7 jaja. Način pripreme: Oba keksa samleti. 250 g oraha. RUSKA TORTA . 6-8 kašika šećera. 1 mala konzerva ananasa. Sve ovo spojiti zajedno sa seckanim voćem* i margarinom. 1 kašika ruma. Kad se ohladi dodati margarin umućen sa prah šećerom. posebno umutiti žumanca sa šećerom. VOĆNA TORTA . . dinja i sl. 150 g kokosa. Način pripreme: Kora: Od svih sastojaka sem mleka umutiti masu i ispeći koru. 5 žumanaca 3 kašike šećera. 4 žumanceta i 100 g šećera. 3 kašike šećera. rum i žumanca i na kraju sneg od belanaca.) Kore: 6 belanaca. 1 margarin. dodati ostale sastojke pa ispeći koru. 200 g otopljene čokolade. Oblikovati tortu i odgore staviti šlag. kao i orahe.OD MIME 200 g PETTIT BEURE. 250 g umućenog margarina. 8 kašika brašna. 150 g seckanih oraha. Kad se ohladi dodati margarin i čokoladu. 1/5 praška za pecivo. malo čokolade. 100 g brašna.OD VANESE Način pripreme: Sastojci: Kore: 2 jajeta. dodati čokoladu. Fil: Umutiti belanca sa mlekom i šećerom pa dodati brešno i skuvati kao puding.

pa sipati preko svežeg voća. Masa je gotova!!!!! Može se ubaciti i malo seckanih oraha ili žele bombona. skinuti foliju i ukrasiti po želji.33 DEČJA TORTA OD KEKSA Sastojci: Ovo je super brza torta. Pomoći se mikserom da se ova masa fino sjedini. Još toplu masu preliti preko keksa i sve zajedno umutiti kašikom. 5 kesica vanil šećera. bolja od bilo kog kapri sladoleda. a dobre su i maline). skinuti sa vatre. Žumanca i šećer sjediniti. U posebnoj posudi umutiti šlag iz kesica po uputstvu proizvođača (sa vodom ili mlekom). pa umutiti šlag i dekorisati tortu. ohrabrila me je pa ću i ja vas. premazati tj. a klinci je obožavaju. Preferiram jagodu. sjediniti sa razmućenim želatinom. Torta je velika i dovoljna za poveće društvo pa još i da ostane. 400 g šećera u prahu. sveže voće (jagode. a jasno je da od sezone zavisi koje voće će biti upotrebljeno. 5 kašika šećera u prahu. 1 l gustog soka od jagode (banane). najbolje jesti tek sutradan. pa mutiti mikserom 20 minuta. samo napred. Sutradan prevrnuti na poslužavnik. 70 g maslaca. dekorisati šlagom od umućene slatke pavlake. slatka pavlaka za šlag. Ostaviti u frižideru preko noći. Odlična je. 4 kesice želatina za kolače. pola litra hladnog mleka. kućica sa krovom gde se crep pravi od listića žele bombona. 250 g maslaca. sipati pola smese. Način pripreme: Keks izlomiti na krupnije komade i politi mlekom. Gustin i vanil šećer skuvati u 600 ml mleka. a prozori i vrata od kockica čokolade). 4 žumanceta. Glazirati sa otopljenom ćokoladom u maslacu. 2 slatke pavlake (pola litra) za šlag. 600 ml mleka. naređati voće pa preliti drugom polovinom smese. Prohlađenu masu oblikovati (pr. Kada se ohladi staviti sveže jagode (banane) u jednom sloju. Sav puding i 20 kašika šećera sjediniti u malo soka i skuvati u ostatku soka kao i svaki puding. 300 g kristal šećera. ubaciti puter i čokoladu. Razmututi želatin u 5 kašika vode pa mu postepeno dodavati još 10 kašika uz stalno mešanje. oko 20 kašika šećera. . 1 velika kutija keksa PETTIT BEURE. 100 g čokolade. VOĆNA ŠLAG TORTA .Staša Sastojci: 3 male kutije piškota. Način pripreme: Poređati piškote po dnu velikog pleha. voda obična. sveže jagode (banane) oko 1 kg. Nije komplikovano. masa je zgodna za oblikovanje za dečije rođendane. 4 kesice pudinga (Dr Oetker) od jagode (banane). ali Staša je pravi majstor. 9 kašika gustina. 4 kesice šlaga. Način pripreme: Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu. uspećete i svi će vas hvaliti danima. ohladiti i dodati umućen maslac. pa preliti pažljivo preko piškota. 125 g maslaca. KAPRI TORTA .Staša Sastojci: Plašila sam se da je pravim jer nikad nisam koristila želatin. Sada spojiti sa prethodno pripremljenim šlagovima i još mutiti mikserom da se sjedini. nema složenih radnji. Kristal šećer i 15 kašika vode staviti u šerpu i pustiti da provri. malo zagrejati na pari. Dobro ohladiti u frižideru. 100 g čokolade. U dublji pleh za tortu (lepše je ako imate okrugli) staviti alu-foliju po dnu i stranicama. 4 kesice šlaga.

1 kg šećera. Naravno najviše prija uz orijentalne kolače. 1 l crvenog vina (ružice).34 PIĆA BOZA Pomalo komplikovan i dug postupak pripreme neće smetati onima koji vole ovo slatko orijentalno piće. 50 g šećera. 3 limuntusa i pola kvasca i ostaviti da stoji još 3 sata uz povremeno mešanje. 250 g kukuruznog brašna.5 kg višanja. Španci ga piju uz sve obroke. Ostaviti da stoji 2 nedelje u šarenom hladu. 2 breskve. Sližiti pola-pola sa kiselom vodom ili sodom uz kocke leda. Izvaditi iz frižidera i rukom izcediti limun i narandžu. Sastojci: Način pripreme: U 2 l vode razmutiti brašno i ostaviti da prenoći. oko 3 l rakije (loze). Nakon toga dodati još 6 l hladne vode i sve procediti. GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju . 10 l vode. 1 limun i 1 narandža. 3 limuntusa. VIŠNJEVAČA . SANGRIJA Sastojci: Odlično osveženje za vrele letnje dane. Ujutru dodati još 2 l uzavrele vode i kuvati 10-tak minuta. dosuti šećer i naliti rakije do vrha. 4 kašike vode. 150 ml konjaka. Ohladiti i pre serviranja dodati na listiće seckane komadiće breskve. pa dodati limun i narandžu iseckane na kockice i konjak. Ostaviti 2-3 sata u frižider. to sipati u vino. Dodati 1 kg šećera. s tim da se prvih dana često promeša. oko 1. 1/2 kvasca. posudu od oko 5 l do polivine sipati oprane višnje. 500 g šećera.OD LILICE Način pripreme: Sastojci: U teglu. pa procediti u drugi sud. Način pripreme: Otopiti šećer u vodi na vatri.

ali je ukus ovih. 3 mlada i 1 običan luk. koji može da služi i kao neka vrsta sosa. Sastojci: Samo ime podseća na naše ćufte. zrno i listove korijandera. korijander list. Odličan pikantan namaz. 1 jaje. 2 veze peršuna. iako nisu od mesa. sok od limuna i maslinovo ulje i dobro izmešati. svo povrće i začine sitno iseckati. sve pomešati. Služe se uz humus (vidi recept gore). a i ime naših ćufti je turskog porekla i znači isto). i vezano je za oblik. alevu pepriku. puniji i ako ništa drugo drugačiji i interesantniji. Način pripreme: Naut i pasulj potopiti 24 sata. . TABBULAH Sastojci: U letnje doba naša omiljena salata. veza nane. 1 luk. Servirati u listovima salate. sjajnog ukusa i uz komad-dva svežeg hleba i malo sira ili kajmaka može biti i ceo obrok. ohladiti ih. očistiti od tanke ljuske. Libanca. 2-3 paradajza. ovde su skupljeni po svom poreklu. Pomešati beli luk. ali se u jednom mahu može skuvati više nauta. Tada je ostali deo posla lak i brz. Preliti je maslinovim uljem i mlevenom paprikom.35 ARAPSKA KUHINJA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. dodati so. KUFTE Naut i crveni pasulj (ili bilo koji drugi) u odnosu 5:1. 3-4 čena belog luka. 1 salata kupusara ili kineski kupus Način pipreme: Burghul (lomljeno žito) oprati i ostaviti desetak minuta u vodi i procediti. drugi začini po volji (peršun. zatim iscediti i samleti. so. kim. HUMUS Šolja nauta . 2 kašike taan-a (pasta od susama) sok od jednog većeg limuna maslinovo ulje malo mlevene paprike Sastojci: Način pripreme: Naut staviti preko noći u vodu da nabubri. koji se propasira i drži u zamrzivaču. Služi se kao namaz ili se u njega umaču kufte (vidi recept dole) i sl. biber. Kuvati na laganoj vatri dok lebleblije ne omeknu. kašičica sode bikarbone. Pomešati sitno seckani luk. kugla. korijander list i seme. biber. kim.). taan i sok od limuna i u to dodati leblebije i napraviti pastu (blenderom). ocediti ih i naliti novom vodom i dodati sodubikarbonu. Vaditi na salvetu da se ocede od masti. Pomalo se dugo i naporno pravi. a većina potiče od mog prijatelja Ziada El Koussa. (ime znači lopta. procediti i propasirati. 85 g Burghula-bungura. soda bikarbona.sorove leblebije. 90 ml soka od limuna. i sl. malo mlevene paprike. jaje i sodu bikarbonu sa smesom i praviti male ćufte (sa dve kašičice najlakše)i peći ih u dubokom ulju. 60 ml maslinovog ulja.

Staviti u podmazan pleh i peći na 180°C oko 1 sat. 4 jajeta. cimet voda sa ledom (za kvašenje ruku pri mešenju). dodati jaja. 1. pa drugi pljeskavicu. biber. samlevene. Punjenje: 1/2 kg jagnjetine. 1. dodati sitno seckan luk. so i začine pomešati sa mesom. Sirup: Zagrejati šećer da se otopi. so. mlevena paprika. ali za promenu je vredno pokušati ga napraviti. 100 g mlevenih badema. 2 luka. cimet i semolinu. Toplo posuti smešom cimeta i šećera. Jednu pljeskavicu staviti na dno okruglog suda. Sirup: 225 g šećera i 300 ml vode 3 kašike soka od limuna Način pripreme: Pomešati puter i šećer. koji može dugo da stoji. zatim meso i začine. interesantnog ukusa. 100 g maslinovog ulje. iscediti i samleti. smanjiti vatru i kuvati još 5 min dok se sirup malo zgusne. TAANPITA Sastojci: Izdašan kolač.36 KUBBAH TI AL SINIYAH Sastojci: Interesantno jelo. *mora biti dobro pečeno da ne bi ostali gnjecavi. Sitno seckan luk. Kad se ohladi seći na kocke. 2 čaše vode 1 kašičica cimeta strugana kora od narandže ili limuna 1 kašičica karanfilića kesica peaška za pecivo 2 šolje oraha (seckanih).bungura 500 g mlevene jagnjetine. i sve ponovo samleti. staviti punjenje (fil). Na svaki komad buduće kocke staviti po 1/2 oljuštenog badema. kašičica cimet. so. Kubbah: Bungur potopiti desetak minuta. 225 g griza. Kubbah: 500 g Burghula .5 šolja grožđice Način pripreme: Izmešati taan i šećer da se potpuno spoje. dok se ne napravi krema. beli biber. Dodati sve ostale sastojke i izmešati da se dobije gusta pasta (korigovati gustoću dodatkom vode). preliti prohlađenim sirupom i seći kad se ohladi. Peći oko 20 min. 225 g mlevenog šećera. propržiti. glatke i oko 0. 100 g putera. kim. Ako treba ponovo samleti i formirati dve pljeskavice. 1 luk. Jagnjetinu fino samleti i ispasirati. GRIZ (SEMOLINA) KOCKE Sastojci: Ne može se reći da je ovaj kolač nešto izuzetno. 600 g brašna. Ukrasiti pinjolima. 100 g maslinovog ulja Način pripreme: Punjenje: Na ulju propržiti (blago) pinjole. ali nesme se ni prepeći . mada će se retko ko od nas odlučiti da jagnjetinu sprema kao mleveno meso. Izliti u dobro podmazan pleh i peći na oko 175-200°C dok ubodena čačkalica ne izađe iz testa čista*. mlevene bademe. treba probati pa videti. u zagrejanoj rerni (180°). Sve ovo umesiti sa burghulom (vlažnim rukama).5 cm debele. 225 g pinjola-pine nut (može i manje). dodati sok od limuna i pustiti da prokuva.5 šolja šećera (smeđeg) 2 šolje taan-a.

ocediti. Svidelo se svakome ko je probao. teglu zatvoriti i ostaviti dan dva. 200 grama inćuna u ulju (slanih srdela ringlica) mogu i sardine ili skuše. Ne zaboraviti da je u pitanju ipak rakija. Dobro oprati i osušiti paprike. Oprane listove peršuna i bosiljka potpuno osušiti. kora cimeta. Nakon toga proveriti da li je nivo ulja pao. veza peršuna. Paprike prokuvati u sirćetu sa malo soli (bolje iz više puta) oko 10 minuta. U opranu i potpuno suvu vakuum teglu (najbolje je ostaviti malo u zagrejanoj rerni. veza bosiljka. zdravog belog grožđa tvrde ljuske najbolje muskat). dodajući koru od cimeta i limuna i komadić vanile.ne štedeti na kvalitetu. APULIJSKA PAPRIKA Sastojci: Sjajno. kapare. Oprati ih u hladnoj vodi. a ovde su skupljeni po svom poreklu. prirodno. Način pripreme: . Potpuno suvu vakuum teglu napuniti zrnima. kora limuna (seckana na trake). ali je potom potpuno ohladiti) ređati papriku. Sastojci: GROŽĐE U LOZOVAČI Za one koji vole slatkasta pića prejako. listove bosiljka i peršuna (voditi računa i o estetici) sve do oko 2 cm od vrha tegle. dosta vinskog sirćeta i kvalitetnog maslinovog ulja. i iseći ih na štapiće. 400 gr šećera (može i manje. komad vanile (nije bavezno). beli luk. ali će se verovatno svideti većini i jednih i drugih. Zrna.37 ITALIJANSKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. grožđa odseći makazama tako da ostane bar 1 mm peteljke. Ne sabijati previše. ali najbolje da stoji bar mesec dana. cela i nenapuknuta zrna. Naliti maslinovim uljem da prekrije sadržaj tegle. 20-tak češnjeva belog luka. dobra lozovača (ili druga rakija) . sve posuti šećerom i naliti rakijom da bude potono prekriven sadržaj tegle. obrisati krpom (ne sme ni jedno zrno da pukne) i ostaviti da se popuno osuše u hladu. Paprike izvaditi šupljom kašikom. ne dirati mesec dana. ne preširoke (bez semenki i žilica). pa ako je potrebno dodati ulja da prekrije sadržaj. inćune. Većina potiče iz jednog sjajnog italijanskog kuvara. pucad. kao i beli luk. Teglu zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu. 10-15 mesnatih paprike (raznih boja). Način pripreme: 2 kg zrelog. Birati samo zdrava. so. Može se konzumirati kada se otopi sav šećer. ali se tada mora čuvati u frižideru). Čuvati na hladnom i tamnom. 200 grama slanih kapara. pogotovo što može da dugo stoji. ocediti i staviti na suvu krpu da se potpuno ohlade i osuše. a za one koji ih ne vole preslatko.

so. Zatim se doda meso. Način pripreme: LAZANJE Sastojci: Jedan od verovatno bar desetak različitih recepata ovog poznatog jela. evo rešenja. 1 glavica crnog luka. Pokrije se i zapeče u zagrejanoj rerni na 200°C (oko 40 minuta). origano. 250 g testa (grkljančići ili fussili) ili komadići kuvanog belog mesa. 2-3 čena belog luka. Bešamel: 60 g putera ili margarina. 1 čaša majoneza. pera mladog luka (veza). 0. narendana. a kada se i ono proprži dodaju se brašno. Mora da se zgusne. peršun. 4 dl supe ili vode. jedan promešati. Doda se mleko i kuva dok se ne zgusne. Vatrostalna posuda (sa poklopcem) se namaže puterom i nalije sa oko 300 ml sosa od paradajza. PUNJENI KANELONI Sastojci: Moglo bi se reći da je ovo samo poseban slučaj lazanji. pa ako vam one klasične dosade. 1 čaša U kuvano testo dodati sve ostale sastojke i dobro pavlake (milerama). 50 g prezli. 1 kašika brašna. 4 veće narendane šargarepe. uz stalno mešanje. origano. 20 g putera. veza peršuna.5 kg kupusa. Fil: 500 g mlevenog mesa. biber. U dobro podmazan pleh ređaju se lazanje. 2 veća celera. beli luk i paradajz. bosiljak. supa i začini i sve se kuva 15 minuta. Sve se promeša. 4 kašike ulja. ali će svakako dobro doći kao jedna od mogućih stvari na nekom švedskom stolu. parmezan Način pripreme: Fil: Propži se luk. rendani ren (6-8 cm). nalije ostatak paradjz sosa. 3 kašike brašna. eršun. senf. biber. 12 kanelona. kečap. pospe parmezanom i stavi još malo putera. masa mora biti gusta. doda seckana šargarepa i ona proprži. jaje i polovina parmezana.38 ITALIJANSKA SALATA Sastojci: Ne može se reći da je nešto izuzetno. so. završi se sa bešamelom. uz dodavanje supe ili vode po potrebi. Bešamel: Napravi se svetla zaprška od putera (margarina) i brašna. 4 dl mleka 500 g lazanji. oraščić. 4 kašike koncentrata paradajza (ili 700 g svežeg). začini. 1 glavica crnog luka. Kuva se oko 30 minuta. supa ili voda. Pospe se parmezanom i peče u zagrejanoj rerni na 200°C do zlatno žute boje. 50 g parmezana Način pripreme: . U nji se slažu kaneloni napunjeni filom. 1 l sosa od paradajza. bešamel i fil. lišće i stabljike celera. Nama najbolji. Fil: 250 g mlevenog mesa. Zatim se dodaju meso. 5-6 čenova belog luka. veza mirođije. Zatim se dodaju prezle. so. Fil: Propži se crni i beli luk sa peršunom. 1 jaje. 2 šargarepe.

Pre ceđenja odvojiti šolju tečnosti od kuvanja. Način pripreme: Varijanta 1: Skuvati testo al dente. Varijanta 2: Isto kao i u varijanti 1. peršun i/ili celer list. ili oko 700 g peletiranog ili svežeg paradajza. Način pripreme: U keramičkom avanu tući tučkom bosiljak. Soliti i biberiti po ukusu. so. oko 0. promešati pa dodati ribanog parmezana. 1-2 glavice broccoli-ja. Šteta što svežeg bosiljka nema cele godine. (Naravno osnova je dobro poznata za ovakve stvari. a sem što su ukusna. očišćen beli luk i iseckan bosiljak. Kada se zgusne dodati začine i šunku ili slaninu (nije obavezno) i još malo kuvati. Služiti odmah. nisam ja ništa naročito smislio). Jelo se pravi u 0. so.OD ŠAZE Sastojci: Još jedno rešenje za brz ručak.39 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE 1 mala glavica crnog luka. u presi izgnječenog belog luka i pregršt bosiljka. ali bezbelog luka i parmezana. so i biber. (može da se uradi i blenderom). beli luk. toplo preliti preko skuvane testenine i odmah služiti. 40 g parmezana. (par minuta pre kraja . uglavnom se i lako i brzo prave. 4-5 čenova belog luka. BROCCOLI PASTA Sastojci: Dve varijante još jednog jela sa pastom. Varijanta 1: 500 g testa (najbolje fusilli). armezan.5 kg neke pašte sopstvenom tanjiru: U toplo testo se stavi malo putera. Preliti preko pašte i posuti parmeanom ili drugim ribanim tvrdim sirom. Sastojci: Ovo se nalazi u ovom odeljku jer su špegete (paste) italijanska jela. posoli po ukusu i sve promeša. 4-5 češnjeva belog luka. Dodati ulje postepeno u tankim mlazevima. puter. Nastao je kao rešenje situacije: kako brzo napraviti ručak od onog što imaš u kući. ponjole i beli luk. sa korenom. Način pripreme: PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) Sastojci: Lepša i ukusnija varijacija prethodnog jela (ali traži i viže vremena za pripremu). bogata veza bosiljka. a sa malo mascarpone sira (moze i naš kajmak da posluži) i sa malo senfa. Dodati so. puter. Proceđenu testeninu i broccole vratiti u šerpu u kojoj je prethodno kratko propržen beli luk na maslinovom ulju. Način pripreme: Propržiti crni i beli luk (što je moguće sitnije isečene) na maslinovom ulju. Mi ovakve vrste jela baš volimo. Meso nije obavezno. sitmo seckana šunka ili slanina ili oko 200 g mlevenog mesa ili sl. biber. dosta maslinovog ulja. uz posipanje parmezanom. biber. 4-5 čenova belog luka. krupno iseckani. kašika pinjola. Ide odlično uz hladno belo vino. na tihoj vatri.5 l soka od paradajza. origano. maslinovo ulje. Mi obožavamo ovo jelo. Tući (mešati) sve dok se ne dobije penasta masa. ili paradajz pirea. U zavisnosti u kakavom je obliku dodat paradajz korigovati gustinu ili dodavanjem vode (supe) ili sa malo gustina. toplo. biber i malo senfa. dodati broccoli). Varijanta 2: Broccole skuvane u dosta slane vode i sitno iseckane dodati u posudu sa malo rastopljenog sira i kuvati 10 minuta na tihoj vatri. Ako se dodaje mleveno meso i njega propržiti pa doliti paradajz i kuvati oko 15 min na umerenoj vatri. Služi se kao preliv za špagete ili sl. so. ali je recept moj i to je jedan od onih recepata koji i nema striktan sastav i način pripreme. i tečnost od kuvanja dok ne dobijete jelo gustine koja vam se sviđa. mada svežeg bosiljka nema uvek u kući (sem ako imate baštu). listovi svežeg Skuvati paštu i izneti je toplu na sto na kojem se već nalazi bosiljka. maslinovo ulje. so. TESTO SA BOSILJKOM . timijan. Može se dodati i ljuta tucana paprika.

od koga sam ih i prepisao. dodati 400 grama paradajza. ulje za prženje TORTILJA ČIPS Sastojci: U brašno i so se postepeno dodaje topla voda i umesi glatko testo (s obzirom na različit kvalitet kukuruznog brašna mere uzimati uslovno). 1 veliki paradajz oljušten i očišćen od semenki. paradajz ulja. kašičica šećera. Poklopiti i kuvati oko 10 3 kašike paradajz pirea. pa čak i sami) poznata. kim. Služi se sa tortolja čipsom (vidi recept dole). sud. 100 g ribanog sira. 2 kašičice soka od limuna. GUACAMOLE Sastojci: 1 ljuta papričica. Propržiti na ulju crni i beli luk. Podeli se na 14 delova i ostavi da stoji 1 sat. so. 1 kašičica iseckanog svežeg lista korijandera. 2 avokada. Čili sos (vidi recept dole) staviti u tiganj i zagrejati. koje se zatim prže u dubokom ulju dok ne postanu rumene i hrskave i to je tortilja čips. Svaki komad se između dva lista prijanjajuće folije (providne) razvuče u tanak kolač oko 13 cm u prečniku. tortilja čips (vidi recept dole). sačuvati sok. min. Način pripreme: . 1. Površina treba da se blago zarumeni. Ovo su tortilje. Načiin pripreme: NACHOS Sastojci: 175 g tortilja čipsa (vidi recept dole). kašičica zrna korijandera. Zagreje se (teflonski) tiganj i u njemu prži svaki komad po oko 1-1. guacamolom (vidi recept gore) i rezanom paprikom.5 kašika vinskog sirćeta. 2 čena belog luka. a avokado se lagano izgnječi. Ukrasiti sa seckanim paradajzom i lukom. Papričica se izmrvi u tarioniku. so. 4 kašike propasirani deo. pire. a tortilje da budu još uvek vlažne. a zatim se pomešaju sa ostalim delovima da bi se dobila gusta pasta (najbolje pomoću belendera). crvenog čili sosa. 350 ml tople vode. i onima koji su samo čuli za meksičku kuhinju.40 MEKSIČKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. Način pripreme: CRVENI ČILI SOS Sastojci: 5 sušenih ljutih crvenih Paradajz. 1 luk. Prva četiri recepta su u stvari dva jela (mada se tortilja čips i crveni čili sos mogu koristiti i u drugim jelima. 2 luka. sirće i šećer. Tortilje staviti u vatrostalnu činiju. Sve sam ih otkrio kod mog kuma u Londonu. Način pripreme: 275 g kukuruznog brašna. korijander. vodu i papričice propasirati i staviti u poseban paperičica. 150 ml. Mislimo da su dobra baš toliko koliko su i poznata. preliti sosom i ribanim sirom i staviti u zagrejanu rernu na 2-3 minuta. pa preostali sok od pasiranja. Gotove komade stavljeti u toplu krpu. bar po imenu. a ovde su skupljeni po svom poreklu. oljuštena i samlevena.5 min sa svake strane. kašičica kima. 3 kašike vrele vode.

Sastojci: Efektno i ukusno. ni punjene). posoliti i pobiberiti. 2 kašičice soka od limuna. ali ko voli da eksperimentiše biće prijatno iznenađen. . 40 g smeđeg šećera. 100 g ananasa. Dodati ananas i banane i kuvati dok ne provri. a zatim sve preliti sokom od narandže. 1 kg lignji. Sastojci: Za uobičajenu kuhinju neobičan način spremanja lignji (nisu ni pržene. i pržiti ih dok ne nestane tečnosti. Pokriti i kuvati u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta. BANANE SA RUMOM 40 g putera. LIGNJE U SOSU OD VINA Način pripreme: Na proprženi luk dodati lignje izrezane na rezance. zelenu papričicu i golicu i polovinu korijander lista. 2 paradajza. so i biber. ali vredi probati. 20 g šećera.golice (pečene). limunom i korijanderom. ni na žaru. 2 velike banane. Postepeno dodeti vino. vodu i začine i kuvati oko 20 min na laganoj vatri uz mešanje. Dodati paradajz i papriku isečenu na rezance i kuvati još 10-tak minuta. staviti u vatrostalnu posudu. 2 tvrdo kuvana jajeta. 1 luk. 175 g seckanog semena bundeve . kašičica mlevenog bibera. 3 kašičice maslinovog ulja. 120 ml soka od narandže. Dok gori sipati preko sladoleda. 150 ml vode. limun. Preliti rumom i zapaliti. sladoled.1 ljuta papričica. 120 ml ruma. U posebnoj posudi na ulju propržiti luk. JUKATAN RIBA Način pripreme: Ribu dobro osušiti i preliti sokom od limuna. so. i dodati šećer da se otopi. Sastojci: Za naše ukuse neobična kombincija. ukrasiti jajima.41 oko 2 kg ribe (snapper). Način pripreme: Zagrejati puter. 2 kašičice lista korijandera. 1 paprika. Time preliti ribu. 6 kaška belog vina. 500 g luka. timijan.

a uz većinu stoji i napomena kada smo dotičnu bocu i s kim popili. a više time da je zaista zbirka recepata. kao i lična ocena kvalitea sadržaja boce. a svaki novi recept će. naročito u društvu. ali najčešće su to dobre domaće rakije. obradi i (u prvom redu Sašina) zbirka etiketa vina koja smo bar probali. mada uz testa. ‘oćemo reći. mera i sl. Digestive pijemo retko. Uz jelo najčešće pijemo vino. Pored toga što volimo da kuvamo i jedemo. gibanice i sl. sve vrste aperitiva. ima ih već više od 700. sa Interneta ili sl. (kojih ima i u ovoj verziji). Naravno da će se ona skoro stalno dopunjavati. Kao aperitiv pijemo sve. One su manje više složene po regionima. uz i posle dobrog jela i popijemo. volimo da pre. mada Saša voli i dobru komovicu.42 UZ DIGESTIVE Ova zbirka recepata jeste kućna. ali onda gledamo da to bude nesto dobro. Posle jela pivo uglavnom nikada ne pijemo (Dragana ponekad). pa sem forme ne postoji neka jedinstvena koncepcija ili usaglašenost korišćenih termina. ali vino ponekad i u većim količinama. Njen izgled je pomalo određen i činjenicom na je nastala od verzije za Intenet. imati pored naziva navedeno i ime onoga od koga je dobijen. po mogućstvu kajsija. . radije popijemo pivo. uostalom kao i većina postojećih. Naravno za one preuzete iz novina. bezličnost izvora ne zaslužuje da se on i navede. Nadamo se da će jednog dana biti vremena i volje da se na način sličan ovome. zavisno od raspoloženja i stanja u bifeu. ali ne bi bila ovako naprebljena da želimo da je čuvamo samo za sebe. viljemovka ili dunja. odgovarajuće boje i jačine.

43 Beleške .