Skupili, probali i odabrali Dragana i Aleksandar Dekanski

Naši omiljeni recepti
drugo – malo dopunjeno i još manje ispravljeno izdanje

kućni kuvar

Beograd, februar 2004.

CIP – Каталогизација у публикацији Народне Библиотеке Србије, Београд нема !

Izdavač:

porodica DEKANSKI Kneginje Zorke 86a, Beograd
Za izdavača:

Saša

Urednik:

Dragana
Tehnički urednik:

opet Saša

Lektura i korektura: Glavni degustator: Najveća izjelica:

Dragana, naravno E, sada i Anja i Jana zna se
tiraž:

nepoznat
štampao:

svako za sebe
WEB site: Kontakti::

http://elchem.ihtm.bg.ac.yu/AD/Kuvar/ dekanski@ihtm.bg.ac.yu i dekanski@tmf.bg.ac.yu

SADRŽAJ
NAŠI OMILJENI RECEPTI ______________________________________ 1
Zašto ?_____________________________________________________________ 1 Literatura ! _________________________________________________________ 1 Par pametnih o jelu i piću! ____________________________________________ 1 TESTO ZA PICU - bez kvasca_________________________________________ 2 VALJUŠCI, NJOKI - osnovni recept ____________________________________ 2 KIFLE SA SIROM___________________________________________________ 3 KIFLE - od Ljilje ____________________________________________________ 3 SLANE ŠTANGLICE ________________________________________________ 3 PROJA ____________________________________________________________ 3 ZLATIBORSKA POGAČA ____________________________________________ 3 POGAČA SA SUSAMOM _____________________________________________ 3 PROJARA - ZELJANICA _____________________________________________ 4 BAZLAMAČA ______________________________________________________ 4 PROJA – verzija Jelene Tkalec _________________________________________ 4 SALATA OD KARFIOLA _____________________________________________ 5 SALATA OD KROMPIRA I SLANINE _________________________________ 5 EMBARGO SALATA - od Tamare _____________________________________ 5 MALIZANO - SALATA OD PATLIDŽANA - Grčko ______________________ 5 ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 5 TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________ 5

TESTA ________________________________________________________2

SALATE _______________________________________________________5

NAMAZI ______________________________________________________6

PILEĆA PAŠTETA __________________________________________________ 6 GUACAMOLE - vidi Meksičku kuhinju _________________________________ 6 HUMUS – vidi Arapsku kuhinju _______________________________________ 6 SLANI ROLAT _____________________________________________________ 7 CRNE GALETE - od Mime ___________________________________________ 7 BRZA PITA SA SIROM ______________________________________________ 7 TOST - od Anči _____________________________________________________ 7 PIROŠKE __________________________________________________________ 7 ROLAT OD MLEVENOG MESA______________________________________ 8 PUDING OD SPANAĆA _____________________________________________ 8 RASOL ČORBA_____________________________________________________ 8 RIBLJA TORTA ____________________________________________________ 8

DA SE PREGRIZE - PREDJELA __________________________________7

ii

VEGETARIJANSKO - BEZ MESA ________________________________ 9

"ŠNICLE" ________________________________________________________ 9 PILAV ____________________________________________________________ 9 ZELENI UŠTIPCI__________________________________________________ 9 ŠARGAREPA SA VINOM____________________________________________ 9 PAŠTRNAK NADEVEN SIROM _____________________________________ 9 DRAGANIN PREBRANAC __________________________________________ 10 TAVČE SA ORASIMA_______________________________________________ 10 PUNJENE SUVE PAPRIKE _________________________________________ 10 POSNA SARMA ____________________________________________________ 11 RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM _______________________ 11 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 TESTO SA BOSILJKOM - od Šaze - vidi Italijansku kuhinju _______________ 11 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 KUFTE - vidi Arapsku kuhinju ________________________________________ 11 NACHOS - vidi Meksičku kuhinju _____________________________________ 11 KRMENADLE U FOLIJI ____________________________________________ 12 TATARSKI BIFTEK ________________________________________________ 12 BRANIMIR ODREZAK _____________________________________________ 12 ANDALUZIJSKI GULAŠ ____________________________________________ 12 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU ______________________________________ 13 ARGENTINSKI ĆEVAP_____________________________________________ 13 FRIJULSKI GULAŠ _________________________________________________ 13 SVINJSKI VRAT NA ŽARU __________________________________________ 13 PAPAZJANIJA _____________________________________________________ 14 PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA_____________________________________ 14 KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju _______________________ 14 LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju ___________________________________ 14 PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 14 KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA ________________________________ 15 ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM ____________________________ 15 CRNI RIŽOTO SA SIPAMA__________________________________________ 15 SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN _____________________________________ 15 KUVANA SKUŠA ___________________________________________________ 15 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU _____________________________ 16 HOBOTNICA U UMAKU ___________________________________________ 16 BELA RIBA NA MOJ NAČIN ________________________________________ 16 ŠARAN SA ŠLJIVAMA ______________________________________________ 16 RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM _______________________________________ 17 SMUĐ U SOSU ____________________________________________________ 17 KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM__________________________ 17 GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ _____________________________________ 17 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju ______________________________ 18

MESO I SA MESOM ___________________________________________ 12

RIBE I PLODOVI MORA _______________________________________ 15

iii

LIGNJE U SOSU OD VINA - vidi Meksičku kuhinju _____________________ 18

ŠTO MOŽE DA STOJI - ZIMNICA _______________________________ 19

TURŠIJA _________________________________________________________ 19 RUM LONAC _____________________________________________________ 19 APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 19 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju ______________________ 19 Kolači ____________________________________________________________ 20 RAFAELO ________________________________________________________ 20 RAFAELO - od Zorice ______________________________________________ 20 UŠTIPCI SA JOGURTOM ___________________________________________ 20 GALETE - od Jote __________________________________________________ 20 ŠARENE KIFLE - od Goce __________________________________________ 21 KOLAČ OD JABUKA - od Sabine _____________________________________ 21 BRZI KOLAČ _____________________________________________________ 21 KOLAČ SA ROGAČEM - od Mire _____________________________________ 21 ROKOKO PUDING - od Tamare _____________________________________ 22 STARINSKE ŠTANGLICE __________________________________________ 22 KREMPITE - od Dragane kumice_____________________________________ 22 BRZI KAKAO - od Dragane kumice ___________________________________ 22 SALAMA OD KEKSA _______________________________________________ 23 ČOKOLADNE KUGLICE ___________________________________________ 23 VOĆNI KOLAČ_______________________________Error! Bookmark not defined. AMERIČKA PITA (sa jabukama) _____________________________________ 23 GRČKI KOLAČ ____________________________________________________ 23 JAFA KOCKE______________________________________________________ 23 JAFA KOCKE 2 ____________________________________________________ 24 KOKOS KOCKE ___________________________________________________ 24 BRZI KOKOS KOLAČ ______________________________________________ 24 KOKOS KOLAČ ___________________________________________________ 24 KOKOS ROLAT ___________________________________________________ 25 BANINI - od Gaje __________________________________________________ 25 BANINI - od Vesne_________________________________________________ 25 LENJA PITA - od Vesne_____________________________________________ 25 VANILIN ROŠČIĆ _________________________________________________ 25 POLJUPČIĆI - od Cice ______________________________________________ 25 ORASNICE _______________________________________________________ 26 SLADOLED_______________________________________________________ 26 CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA - od baba Sofije _____________________ 26 TATINE BOMBE__________________________________________________ 26 BAJADERA _______________________________________________________ 27 Lenja Pita _________________________________________________________ 27 BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju_________________________ 27 Orijentalni kolači ___________________________________________________ 28 BAKLAVA - od baka Sofije ___________________________________________ 28

SLATKIŠI_____________________________________________________20

od baka Sofije _____________________________________ 31 SLADOLED TORTA________________________________________________ 31 TORTA OD KROMPIRA ____________________________________________ 31 VASINA TORTA ___________________________________________________ 31 KOKOS TORTA____________________________________________________32 VOĆNA TORTA .od Mime __________________________________________32 RUSKA TORTA .od Šaze ____________________________________39 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) ___________________________________39 BROCCOLI PASTA_________________________________________________39 GUACAMOLE _____________________________________________________40 NACHOS _________________________________________________________40 CRVENI ČILI SOS _________________________________________________40 ITALIJANSKA JELA ___________________________________________ 37 MEKSIČKA JELA ______________________________________________ 40 .iv BAKLAVA .Staša________________________________________33 BOZA ____________________________________________________________34 SANGRIJA ________________________________________________________34 VIŠNJEVAČA .od Nade ___________________________________________32 TARABA TORTA .Staša ______________________________________________33 VOĆNA ŠLAG TORTA .od Lilice_____________________________________________34 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju_______________________34 PIĆA _________________________________________________________ 34 ARAPSKA KUHINJA ___________________________________________ 35 HUMUS __________________________________________________________35 KUFTE ___________________________________________________________35 TABBULAH _______________________________________________________35 KUBBAH TI AL SINIYAH___________________________________________36 GRIZ (SEMOLINA) KOCKE _________________________________________36 TAANPITA________________________________________________________36 APULIJSKA PAPRIKA ______________________________________________37 ITALIJANSKA SALATA _____________________________________________38 LAZANJE _________________________________________________________38 PUNJENI KANELONI _____________________________________________38 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE____________________________________39 TESTO SA BOSILJKOM .od Vanese ________________________________________32 DEČJA TORTA OD KEKSA__________________________________________33 KAPRI TORTA .od Sabine _______________________________________________28 URMAŠICE _______________________________________________________28 TULUMBE________________________________________________________28 SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju ____________________________29 TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________29 TORTE ______________________________________________________ 30 GOCINA TORTA __________________________________________________30 REFORM TORTA .od baba Bojke ____________________________________30 PLAZMA TORTA .

v TORTILJA ČIPS ___________________________________________________ 40 JUKATAN RIBA ___________________________________________________ 41 LIGNJE U SOSU OD VINA _________________________________________ 41 BANANE SA RUMOM _____________________________________________ 41 UZ DIGESTIVE _______________________________________________42 .

vi .

kako ih mi zovemo. Ni u jedno jelo se ne može staviti previše belog luka (u koje i inače ide) . radi lakšeg prelistavanja i preglednosti.čuo sam od bake. 2. neki listovi su bili ulepljeni. kuvarice Dragana i Saša . na nekim mestima mastilo izbledelo. 1991 PAR PAMETNIH O JELU I PIĆU! Slasno i masno i ćebe sa da pojesti . E. i odlično ilustrovana i pravi je udžbenik kuvanja Nama najdraža i po našem ukusu najbolja jela iz ovih kuvara naćićete i ovde.. od silne upotrebe počela raspadati. Slavica i Igor Mandić: Bračni kuvar.ne znam za koga je afirmativnije .bg. Da je voda dobra i žabe bi je pile . Taiwan. CIP Zagreb. apsolutno se slažem. a kako je bilo dostupno da to bude u hipertekstu.. Slatkog nema na đubretu . neizbežno je bilo da se recepti nađu i na Internetu – adresa: http://elchem. kažu..govorio je moj pradeda. od kojih se dva posebno ističu svojim sadržajem. onda je bilo logično da to smestimo u kompjuter. Co. Za dobru svinju nema lošeg napoja .ac.yu/AD/Kuvar/ LITERATURA ! Ovo što čitate je prerađena verzija za na papiru za kućnu upotrebu. supe. Ltd.NAŠI OMILJENI RECEPTI ZAŠTO ? Razlog za pisanje ove zbirke naših omiljenih recepata je bio u činjenici da nam se sveska u kojoj smo ih do tada čuvali.za žderonje ili za loše kuvare.ihtm. pržena i pečena mesa.Vegeterian Dishes.Iz filma Rozanin grob.. ali opravdava moje. Kad je to sve već bilo tako. povremeno prekomerno. Pisan sa ljubavlju sa odličnim receptima. Highlight Chinese Cuisine Series . 1989. Ovaj spisak recepata. Prevedena italijanska knjiga koja je. Simonetta Lupi Vada: Škola kuhanja. običnih jela (variva. Sem onih. pa ih preporučujemo: 1. sem što ima sjajne recepte. Taipei. Hilit Publ. naravno. konzumiranje vina. uz zanimljive i duhovite komentare (ja sam pokušao da ih imitiram). Recepte je svakao trebalo prepisati. ne predstavlja ni izbliza naš celokupni repertoar iz kuhinje. logično je bilo da zbirka bude napravljena u obliku jedne prezentacije. Kinesku hranu (kada dođemo do materijala) i to uglavnom vegetarijansku. Grafički zavod Hrvatske. izbacivši pri tome one za koje smo se složili da baš nisu neki. Zagreb 1989. spremamo iz malog kuvara 3.ne znam od koga sam čuo.) koristimo se i sa nekoliko kuvara.

1 glavice crnog luka. a tople začine puterom. soli i bibera . 80 g putera . 2 jajeta. 150 g brašna.5 čaše brašna.Od u slanoj vodi skuvane i propasirane bundeve. 1 jaje. 2 kašike maslinvog ulja. varijacije: mogu se praviti i sa integralnim (crnim) brašnom. valjušci od kestana: umesiti testo od 300 g skuvanog i propasiranog kestena. so. sa pečurkama izdinstanim sa seckanim belim lukom i majoranom ili slatki sa prelvom od 80 g rastopljenog putera u koji je dodat šećer i kašikica cimeta. .u luk propržen sa polovinom bosiljka dodati oguljen paradajz i kuvati dak se ne zgusne. Italijanski njoki: napraviti njoke prema osnovnom receptu. Služiti sa Frijulskim gulašom. Pri služenju posuti parmezanom. ili bojiti dodatkom šargarepe. Ovo je osnovni recept. zeleni valjušci: 800 g spanaća. Nije dobro kao pravo testo za picu. zlatni njoki: 120 g bundeve. spanaća ili soka od cvekle.Skuvati spanać. 300 g brašna 2 dl mleka. 40 g putera. ostaviti da stoji 1 sat pa napraviti valjuške i skuvati ih. skupi u kupu. a iza njega slede varijacije. 2 kašike ulja. TESTO ZA PICU . posuti ribanim sirom. jaja i mleka se umese njoke i skuvaju. malo šećera. Kad se ohladi dodati ostale sastojke sem putera. 300 g brašna. 70 g putera . Preliti sa rastopljenim puterom u kome je propržen beli luk (luk izvaditi).2 TESTA 1 jogurt. NJOKI . 1/2 praška za pecivo. pa zatim i recepti za dodatke. izpasirati ga i na laganoj vatri mešati da ispari voda.BEZ KVASCA Način pripreme: Sastojci: Od svih sastojaka umesiti testo koje se može odmah koristiti. 1 jajeta. Mogu se služiti sa prelivom od slatke pavlake u kojoj su rastopljene razne vrste sira. a preliv napraviti od 400 g paradajza. 2 žumanca. muskat oraščić. Na viljušci ih malo spljoštiti ali da ostanu debeljuškasti.OSNOVNI RECEPT Sastojci: 1 kg krompira (belog). Testo se podeli na 4 dela i svaki izvalja u kobasicu koja se reže na 2-3 cm duge komade. 300 g mladog sira. Način pripreme: Skuva se krompir u ljusci (na laganoj vatri da ne pukne) i još topao oljušti i izgnječi. naribanog muskat oraščića. ali bude brzo gotovo. kašike ulja. VALJUŠCI. prelive. Začiniti po ukusu. Kuvati ih 2-3 minuta u posoljenoj vodi i vaditi ih šupljom kašikom (ne cediti) i začiniti puterom. veze bosiljka. 150 g brašna. Krompir se sa strane prebacuje ka sredini i postepeno dodaje preostalo brašno i mesi dok se ne dobije glatko testo. brašna. 2. 2 jajeta. posoli doda malo brašna i na vrh se razbije jaja. oblikovati valjuške i skuvati ih pa preliti otopljenim puterom. 1 praška za pecivo. jedan čen belog luka. Mogu se služiti i sami. a zatim dodati seckani peršun i/ili majoran. Sve vreme posipati brašnom da se ne lepi.

so. po 1 šolja vode i mleka. 3 jajeta. Način pripreme: SLANE ŠTANGLICE Sastojci: 150 g maragrina. 2 kašičice soli. 1 žumance. 5 dl mleka. masti. sir. 1 kg brašna. kim i/ili susam. 1 kašika šećera. ali ne manje ukusna. a sir izmrviti u dobijenu pšeničnog brašna i kukuruz. brašna i žumanaca. so. kim. Seći na štanglice i ređati u pleh pa ih ispeći. 600 g brašna. premazati ih žumancetom i posuti kimom. premezati belancetom i čaša jogurta ili kiselog mleka. 2 žumanceta. malo soli. pavlakom. Mogu se premazati žumancetom i posuti kimom.5 l mleka. nešto se jednostavnije priprema od prethodne. namazati belancetom i posuti kimom ili susamom. ulja i kvasca zamesiti testo i ostaviti da se digne (50 minuta). kao kolač. ovo je jedan koji se nama najviše sviđa jer se može jesti i umesto hleba. kašika masti. zavisno da li su slatke ili slane. umućenu mast. po 1. šoljica ulja. Može da zameni hleb. To dodati u kg brašna. nog griza. KIFLE SA SIROM Sastojci: Od brašna. KIFLE . 2 dl ulja. prašak za pecivo. izliti u podmazan pleh i peći dok ne porumeni. Odlično i ukusno. susam. 1 kvasac. 1 kg brašna. 1 jajeta. 2 dl ulja. Umesiti testo od margarina. Kifle ređati u pleh. i uz svaku staviti malo margarina. ali uz jogurt ili pivo i kao mali obrok. 150 g masti. 1 kvasac. Način pripreme: PROJA Valjda svaki kraj kod nas ima neki svoj recept za proju. Način pripreme: 1 kg brašna. kašičica sirćeta. Premazati jajetom. susamom ili anisom. malo margarina. 250 g sira. prašak za pecivo. Način pripreme: . U brašno dodati sve sastojke (od jajeta samo žumance) sem kašika masti ili šoljica ulja. 2 jajeta. Kad se testo digne kidati komade i praviti kifle. 2 jajeta. Umesiti glatko testo.5 cm debljine. 2 jajeta. Testo podeliti na 4 dela i razviti ga. i sve preostale sastojke sem susama. 3 šolje brašna. 250 ml mleka.3 1 kvasac. dodati kvasac i mleko i sve umesiti. 2 belanca. ali je toliko dobro da se može jesti i sama. Razvući na 0. 2 kašike belog vina. a potom premesi i ostavi da opet naraste. 1/2 šolje ulja. Način pripreme: POGAČA SA SUSAMOM Sastojci: Evo još jedne pogače. kašika soli. posuti susamom i peći na umerenoj vatri oko pola sata. šećer i kašiku brašna umutiti i ostaviti da se kvasac digne. To dodati u ostale sastojke i umesiti testo. kvasac. Sastojci: Način pripreme: ZLATIBORSKA POGAČA Sastojci: Mleko. pa podeliti na 8 delova. Umesiti testo i ostaviti da se digne. posuti susamom i peći. susama. 1 kvasac. 1 jaje. 1 kašika šećera (5 za slatke).OD LJILJE Sastojci: Kvasac sa šećerom razmutiti u mleku i ostaviti da se podigne.5 šolja kukuruznog i Pomešati sve sastojke sem sira.smesu. 0. susam. Svaki komad se filuje sa posoljenim sirom pomešanim sa 1 jajetom. 1 pavlaka. dodati jaja. 0.5 l mleka.

Način pripreme: BAZLAMAČA Sastojci: Ovo je nešto između proje i hleba. 3 šoljice mleka. izliti u podmazan pleh i brašna. Kad uskisne u posudi za mešanje dodati mu jaja. 8 kašika pšeničnog peći na nižoj temperaturu. Način pripreme: Kvasac pomešati sa pola decilitra mleka.ZELJANICA Sastojci: Važi kao i za proju. slediniti kačikom i peći na 200 °C u podmazanom pleku dok ne porumeni. Spojiti sa belancima. sir i malo soli. 2 dl kisele pavlake. 2 šoljice ulja. ulje po ukusu. ulje. 3 šoljice mleka. 6 šoljica brašna. Potiče iz Srema 500g kašika kukuruznog brašna. prašak za pecivo. 1 prašak za pecivo. 1 dl mleka. brašna. prašak za pecivo. 3 jajeta. PROJA – verzija Jelene Tkalec Način pripreme: Sastojci: 4 jajeta. 30 g kvasca (ili kesica suvog).4 PROJARA . 10 kašika kukuruznog Umesiti testo od svih sastojaka. kašika brašna i kašika šećera. 400 g sremskog sira. šoljica kisele vode. Umutiti sneg od belanaca. ali i sama uz pivo ili jogurt. 100 g kravljeg sira (belog. zamesiti (gušće nego za palačinke. šećerom i brašnom i ostaviti da uskisne (na toplom). sremskog). podešavati mlekom ili vodom) i odmah presuti u podmazan pleh za pečenje. Pokriti i ostaviti da uskisne do dvostruke zapremine. . Posebno umutiti žumanca. 3 jajeta. Na nekoliko mesta staviti odgore po pola kašičice sira. 100 g sira. mleko. brašno. so. Peći u umereno zagrejanoj rerni oko 45 minuta. ulje. 250 g zelja. može i kao hleb. pavlaku. so i kukuruzno brašno. pa se u skladu s tim može i jesti. 3 šoljice ulja.

malo mleka. Slaninu. poklopiti i šoljica ulja. 1 kašika senfa. 2 glavice luka. veliki celer. Rashladiti i pre posluživanja ukrasiti maslinama i peršunom. 3 kg šargarepe. pobiberiti i preliti sa smešom majoneza i vina. Izvaditi. 250 g feta sira. Skuvati krompir u ljusci. a beli luk izgnječiti presom. 1 dl belog vina.OD TAMARE Sastojci: Ova salata se sastoji od korenja i u stvari je neka vrsta zimnice. Ja sam joj dao ime jer je recept iz doba sankcija. do 0. 350 g majoneza.SALATA OD PATLIDŽANA . SALATA OD KARFIOLA Način pripreme: Sastojci: 800 g karfiola. malo sirćeta i dinstati oko 15 minuta. Feferone sitno iseckati. a celer na krupniju stranu trenice. masline. SALATA OD KROMPIRA I SLANINE Način pripreme: Sastojci: 750 g krompira. dodati luk i 1-2 glavice zelene salate. so i biber. peršun. 1 šoljica sirćetne esencije. pržiti dok ne porumeni. Patlidžan ispeći u rerni.5 l ulja. pa iskidati na manje cvetove. oguliti ga i izrezati na kockice. seckani peršun. Još toplo lagano promešati da se krompir ne raspadne i sipati u činiju obloženu listovima salate. sirćeta. dodati smešu od šećera. 1 pavlaka. 100 g majoneza.5 kg feferona po ukusu. Posuti peršunovim listom. Dodati izmrvljen sir. so i biber. usuti karfiol. a tada su neki rekli da ćemo istrajati makar i korenje jeli. EMBARGO SALATA . Kad je gotovo. barena jaja. 350 g slanine.5 SALATE Skoro sve salate čiji recepti slede su ustvari mala jela.GRČKO Način pripreme: Sastojci: 3 patlidžana. pa ako ih imate u frižideru imate i obrok. promešati i ostaviti u frožideru da se ohladi. Može da stoji zatvoreno u teglama. Najbolje je uz sireve ili pohovano mesu. do 5 glavica belog luka. a onda dodati krompir. izrezanu na tanke kockice propržiti. Ostaviti da stoji 24 sata. Sve pomešati pa dodati so i esenciju. majonez. ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju . prokuvanog ulja. ohladiti. Šargarepu i peršun naredanti na sitniju. do 0. soli i šećera. Dodati ulje i peršun i celer list. oljuštiti i samleti u mašini za meso. Karfiol oprati i iskidati na krupne komade i skuvati u slanoj vodi sa malo mleka. U činiju po obodu poslagati kolutove jaja. 1 šoljica soli. 2-3 veća korena peršuna. Način pripreme: MALIZANO . senf i pavlaku. celer i prešun list.

100 g putera.vidi Meksičku kuhinju HUMUS – vidi Arapsku kuhinju . 2-3 kašike majoneza. leđa.6 NAMAZI PILEĆA PAŠTETA Sastojci: Veoma izdašno. 2 kašike senfa. Način pripreme: GUACAMOLE . može da stoji dosta dugo. so. Kada pečete piletinu. 1 sardina (bez ulja i mesa). Posoliti i pobiberiti po ukusu i sve izmutiti blenderom. Može se i od koščica). Može se ukrasiti peršunom i/ili barenim jajima. senf i izgnječenu sardinu. U samleveno meso dodati puter. pa meso skinite sa kostiju i samljite ga. ono što ne volite (npr. vrat i sl) 50 g majoneza. ne pecite nego odbojte skuvajte (dodati i malo konkretnog biber. jedna od onih stvari koju je dobro imati u frižideru da se nešto pojede na brzinu. Pileće meso. Presuti u odgovarajuću posudu i premazati ostatkom majoneza. koke koju ste kuvali za supu odvojiti deo za paštetu – što mi najčešće radimo.

5 kg sira. Seći ili kidati komade i peći u dubokom ulju. a nisu komplikovana za spremanje. mogu ga jesti i pravi vegetarijanci.7 DA SE PREGRIZE . Najbolje idu uz šampinjone dinstane na luku. seckane na kockice. vrlo je ukusno i uz pivo ide odlično.5 l mleka. brašno i margarin skuvati kao puding. a može i vrlo dugo da stoji a da ništa ne izgubi na kvalitetu. 100 g susama ili origana ili pšeničnih klica ili najbolje svega toga. 70 g margarina. 150 g kačkavalja.seckane. prašak za pecivo. so. prašak za pecivo. 200 g tvrdog sira. 2-3 jajeta. brašno. 3 jajeta. 150. oko 100 ml ulja. so. jaja i šunke i zapeći. Način pripreme: Svaki komad tosta umočiti u mleko i slagati u pleh. 150-200 g belog sira. Fil: Sve sastojke pomešati. Način pripreme: Testo: mleko. dodati jaja i smesu peći u podmazanom plehu oko pola sata na 180oC. Ovo su neka koja se nama sviđaju. . Filom premazati testo i saviti u rolat. 2 manje šolje piva. PIROŠKE Sastojci: 0. 2 kašike senfa.200 ml ulja. BRZA PITA SA SIROM Sastojci: Način pripreme: Sve umutiti i staviti u podmazan pleh i peći. Fil: 1 pavlaka. Način pripreme: Sve umesiti da se dobije ne suviše tvrdo testo. 800 g brašna (1/3 belo.OD ANČI Sastojci: tost hleb. 2/3 integralno). paviti kuglice i peći galete ili u spravi namenjenoj za to ili na "pekaču" (ona sprava sa dva rebrasta teflonska grejača koji se mogu preklopiti jedan preko drugog). 4 jajeta. TOST . prašak za pecivo. na 200oC. 150 g šunke u crevu ili sl. 2 šolje brašna. 200 g šunke . SLANI ROLAT Sastojci: Testo: 0. 250 g sitnog sira. 2 jajeta. Sastojci: Ovo je višestruko dobro. 70 g brašna.OD MIME Način pripreme: Sve sastojke sjediniti. mleko. Premazati ih smesom od sira. 1 jogurt ili kiselo mleko. CRNE GALETE .PREDJELA Sam naslov stranice dovoljno govori o jelima.

Sastojci: Do sada nije bilo čorbi u ovom kuvaru.8 ROLAT OD MLEVENOG MESA Način pripreme: Sastojci: 1. 2 jajeta. 2 jajeta. Prokuvati i dodati biber i na kolitove isečenu kobasicu (najbolja je ona što se ovde zove srpska). pa polovinu spanaća. beli luk po ukusu. Za sada neka je ovde. Za to vreme na masnoći ispržiti iseckan luk. dodati malo brašna i aleve paprike. biber. 1 dl kisele pavlake. ali jeste zanimljivo. Preko ribe sipati masu napravljenu od ulupanih žumanaca. dno obložiti alufolijom. 2 kašike kisele pavlake. 4 jajeta. Način pripreme: RASOL ČORBA 250 g piletine. soli i vode umesiti glatko testo i ostaviti na hladnom 30-tak minuta. biber. Preliti uljem. 250 g ribljeg mesa odvojenog od kostiju (fileti oslića npr. ni onima koji vole torte. biber u zrnu. gustin. 100 g margarina. šargarepa. pa polovinu zemičke. so. Zapeći u rerni i nakon toga prevrnuti na veliki tanjir ili poslužavnik. margarina. šunku na kockice. malo prezli. so. a jaja umututu sa začinima i malo gustina. 2 kašike ulja.5 kg spanaća. 100 g kobasice. Pred služenje dodati pavlaku razmućenu sa jajima. Preko testa staviti obareno riblje meso (može i 2 kutije sardine). biber. Odgore staviti drugu polovinu mesa i od svega napraviti kao veknu. so. 2 glavice luka. 1. ali nisam siguran da će se posebno dopasti ni onima koji vole ribu. kečap. Kada spremite videćete da je ovo malo teže nazvati čorbom. RIBLJA TORTA Sastojci: Evo opet nešto neobično. 1 kašičica začina za jelo. a zidove posuti prezlama.5 kg mlevanog mesa. tucana paprika. senf. 200 grama sitnog sira (švapskog). a još teže predjelom. 5 jaja. to ponoviti i sve preliti jajima. 5-6 kuvanih jaja. pavlake i sira u koju je na kraju dodat sneg od belanaca. Zemičke iseći na kriške.5 l rasola. 2 glavice luka. 200 g brašna.). 250 g junetine. ali evo šta sremci jedu zimi. Ređati šunku. Način pripreme: Meso iseckati na kockice i kuvati u vodi da omekša. Maslacem podmazati vatrostalnu činiju. 1.5 dl kisele pavlake. Sačekati da se prohladi pa služiti. zatim ga razvući i staviti u podmazan pleh. na to staviti barena jaja po sredini a cele šargarepe sa strane i preko toga posuti pirinač. dinstati 5 minuta i ocediti. Polovinu mesa razvući u deblji pravougaonik na podmazanoj foliji. Od brašna. malo brašna. dve odstojale zemičke. Vredi probati. 200g kuvane šunke. šoljica pirinča. Više liči na kalorijsku bombu. 1 kašika maslaca. 2-3 veze peršuna i celera. U zapršku sipati rasol i prokuvano meso sa polovinom vode u kojoj se kuvalo. No kada se zbirka obogati sličnim stvarima. zaviti u foliju i staviti u podmazan pleh i peći oko sat vremena na 200 stepeni. Način pripreme: . 150 g kačkavalja. U iseckan i propržen luk dodati seckani (grubo) spanać. PUDING OD SPANAĆA Sastojci: 0. (ljuta) aleva paprika. Peći oko 40 minuta na 180°C. biće poseban deo za to.

dobro je ponekad pojesti i ovako nešto. Dodati 4 šolje vode i pustiti da prokuva. dodati začine i pirinač i pržiti par minuta. 1 dl mleka. ulju.9 VEGETARIJANSKO . toliko je ukusno da mu meso uopšte nije potrebno. obaveno se misli na jelo sa mesom. Paštrnak mora biti mlad. sjediniti. ostale sastojke. ulje za prženje Način pripreme: “PILAV” 2 šolje pirinča. jajetom i paštrnakom koji ste izvadili iz sredine (meso). Sastojci: Evo još jednog zanimljivog jela. 150 g kravljeg sira. vegeta. za promenu. 1 veća glavica luka. malo putera. ali uz još jedno ovakvo slično. Od ove mase oblikovati šnicle. 4 lista lovora veći komad kore cimeta. 3 jajeta. posoliti i pobiberiti i dodati vino i krčkati 10 minuta. Na ulju izdinstati luk. 4 kardamoma. Na puteru propžiti na kockice sečenu šargarepu. Način pripreme: ŠARGAREPA SA VINOM Sastojci: Ovo se baš i ne može nazvati jelom. Ostatak maslaca namazati preko napunjenog paštrnaka. Na laganoj vatri kuvati dok se ne skuva pirinač. verovatno iz Indije. Sastojci: Kada se kaže pilav. prezle. uvaljati ih u prezle i pržiti. 1 kašika griza. sve dobro promešati i smesom napuniti čašice od paštrnaka.BEZ MESA "ŠNICLE" Sastojci: Naravno u pitanju nisu šnicle od mesa. ili neko pečeno meso i čašu vina može biti kompletan obrok. dodati ili blitve. biber. ili još bolje prebaciti sve u vatrostalnu posudu i ubaciti u rernu da se zapeče. jaja. šećerom. Dodati polovinu maslac. so. 1 kašika šećera. No. Način pripreme: ZELENI UŠTIPCI Sastojci: 1 kg krompira. so. 80 g putera. Način pripreme: . koje smo sami prozvali pilav i koje dolazi negde sa istoka. so i vegetu i sve zajedno dinstati dok se ne zgusne. a veliki Paštrnak očistiti. Na puteru propržiti luk. glavica luka. Način pripreme: PAŠTRNAK NADEVEN SIROM 3 paštrnaka. kisela pavlaka po ukusu. malo je propasirati. 100 g brašna. kašika vegete. 1 kašika maslaca. praviti kuglice i peći ih u vrelom muskat oraščić. pomešati sa grizom. 2dl belog vina. Sir isitniti. beli luk. pa izdubiti sredinu. karanfilić. 3 kriške hleba. Kad je gotovo dodati seckan peršun list. skuvati i preseći na pola. a recept potiče iz dana krize i hiperinflacije kada je meso bilo luksuz. 150 g spanaća Skuvani krompir izgnječiti sa kuvanim spanaćem. tako da se dobiju čašice. iako se u suštini sastoji samo od pirinča. kašika HALDI praha. 1 kg šargarepe. 2-3 jajeta. Ovo jelo. 1 jaje. 2 čena belog luka. pogotovo za one koji ne jedu meso. dodati hleb koji je prethodno potopljen u mleku. zapeći u rerni i služiti sa pavlakom.

Peći u rerni na 200°C dok gornji red pasulja ne ostane suv. Otklopiti i zapeći. 100 g krupnije mlevenih oraha. Nakon kuvanja pasulj treba da ogrezne u preostaloj vodi. Način pripreme: Natopiti pasulj u hladnoj vodi i ostaviti da prenoći. uz stalno mešanje. dodati orahe. alevu papriku i biber. 2 lovorova lista. biber. so. Može se praviti od svih vrsta pasulja. Poklopiti i ostaviti još 20-tak minuta na 150°C. posoliti i tom smesom puniti paprike. Sastojci: Veruje se da je prebranac ili kako to makedonci zovu gravče (na) tavče. Način pripreme: . ulje. TAVČE SA ORASIMA Sastojci: Evo još jedne varijante prebranca. Ako je preostalo vode od kuvanja pasulja. dodati so. 250 g pirinča. Pre punjenja paprike potopiti u mlaku vodu. peršun list. 3-5 glavica crnog luka. pripremljen kako to Dragana radi. PUNJENE SUVE PAPRIKE Sastojci: Staro posno jelo. so. sem što je malo neobičniji. 2 dl ulja. Mi ipak više volimo prebranac od žutog pasulja. aleva paprika. malo posoliti i pobiberiti svaki sloj pasulja. Podgrevati poklopljeno. 200 g krupnije mlevenih oraha. 1 dl ulja. 4 suve istucane paprike. malo brašna Način pripreme: Skuvati pasulj u dve vode tako da zrna ostanu cela i procediti. zavšiti sa pasuljem. Skloniti sa vatre. Propržiti crni luk na ulju. nanom i peršunom i zapeći. so. U tavče naizmenično ređati pasulj. Posuti sa brašnom. naliti vodom da ogrezne. Poslagati ih u (zemljanu) posudu. 3-5 glavica crnog luka. biber. U veću posudu (po mogućstvu zemljanu) ređati naizmenično luk i pasulj. posoliti i na laganoj vatri kuvati 1-2 sata. dok ne omekša. orahe i luktako da na kraju bude pasulj i preliti drugom vodom u kojoj se kuvao pasulj da ogrezne. nana. naliti toliko da složen prebranac ogrezne. Za to vreme izdinstati luk i praziluk. iseckanim belim lukom. i tu vodu izliti. Ne razlikuje se mnogo od prethodnog recepta. 100 g luka. ovog puta sa orasima. pred kraj dodati pirinač i malo aleve paprike.10 DRAGANIN PREBRANAC šolja pasulja. 250 g pasulja (tetovca). Sutradan u čistoj vodi prokuvati. poklopiti i kuvati u rerni oko 30 minuta na oko 200°C. 2 kašike aleve paprike.tetovca. 100 g praziluka. najbolji od belog krupnog pasulja . za posne slave i u doba postova. 20 suvih crvenih paprika. Na ulju propržiti iseckan luk. 2 kašike aleve paprike. 3 čena belog luka. biber. skinuti sa vatre i dodati alevu papriku i promešati. Podgrevati poklopljeno. naliti čistu. Dobro će vam doći ako na ručku imate vegetarijance.

Umesto paradajz sosa može se napraviti i masnija varijanta sa pavlakom. 200 g pirinča. Način pripreme: MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE . čaša skuvanog graška. 1 kg glavica crnog luka.vidi Italijansku kuhinju TESTO SA BOSILJKOM . začini. Kuvati 15 minuta i pre služenja posuti peršunovim listom ili mirođijom. izdašno je. so. aleva paprika. 2-3 lovor lista.vidi Italijansku kuhinju PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) . Povrće iseći na komadiće. 1 tikvica. čaša paradajz soka (opcija kisela pavlaka).5 l ulja. so. Preporučljivo i za one koji spremaju posne slave (kao što je naša . luk iseckati i propržiti par minuta na maslacu pa dodati ostalo povrće (sem graška i krastavaca). biber. Skloniti sa vatre i dodati ostale sastojke sem belog luka i lovora. 50 g maslaca. karanfilić. biber. Način pripreme: RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM 2 poveće šargarepe. cimet i sl. Kad se proprži dodati grašak. po 1 paštrnak. po želji). 2 manja kisela krastavca.vidi Arapsku kuhinju NACHOS .OD ŠAZE . Nikola) Propržiti luk pa dodati alevu papriku i pirinač.11 POSNA SARMA kiseli kupus. Sastojci: Idealno za vegetarijance koji su se uželeli sarme. 150 g mlevenog semena suncokreta.vidi Meksičku kuhinju . glavica luka. kisele krastavčiće i sok od paradajza. Smešu dobro homogenizovati i savijati sarme sa ovim punjenjem. 2 rendane šargarepe. prekriti ih listovima kupusa i dodati celu glavicu belog luka i lovor list. koren celera i koren peršuna. 1 beli luk. Sastojci: Iako spada u čorbe. pa se može smatrati i celim obrokom. ali rizik se isplatio. pa preliti sa 1 litrom supe (može i voda uz malo vegete) i začinit (lovor list. Krčkati kao i svaku drugu sarmu. 2 krompira. 0. Lično sam bio skeptičan kakav će ukus imati.Sv.vidi Italijansku kuhinju KUFTE . 150 g sojinih ljuspica (prelivene toplom vodom). Kada se sve sarme poslažu.

Izvaditi ih i držati na toplom. 800 g telećih odrezaka. vino. Meso izvaditi a šampinjone dinstati do kraja. Odreske preliti umakom. kašika bibera i aleve paprike. i to više kad je od konjskog nego od goveđeg bifteka. 200 g šampinjona. so i biber. I oni se izvade. 1kg junećeg buta. a ni on nije striktan. 100-150 g sitno seckane šunke. Ja spadam u one koji ga vole. kašika senfa. 1-2 glavice crnog luka.. 100 g putera. Način pripreme: Izlupati odreske. 1/2 l belog vina. 3 dl supe. 2-3 čena belog luka. Na istom ulju propržiti crni i beli luk. so. Slavonci. Ovo je jedan od 5-6 (manje više sličnih) recepata koje sam sreo. dodati začine. a neki ovaj biftek ne jedu samo zato jer znaju da je od živog mesa. po 1 veza peršuna i celera. 50 ml konjaka . sitno iseckati. posoliti i dodati biber. "zašiti" čačkalicom i ispeći na puteru na blagoj vatri. Može i blendrom ali je lošije.najsitnije seckan. TATARSKI BIFTEK 400 g bifteka (konjskog) 1 dl ulja. na svaki staviti komad sira i šunke. 1 dl konjaka – vinjaka. 100 g šunke. kiseli krastavčić. vinjak. 1 glavica luka. Pržiti dok ne ispari sva voda pa dodati oljušten i na komade isečen paradajz. 6-8 čenova belog luka. i služiti najbolje uz valjuške od krompira. dobije se kao pašteta. Služiti na toplom tostu uz dobro crno vino. Služiti sa testom ili kuvanim krompirom. so. 200-300 g šampinjona. Evo kako to prave na jugu Španije.. žumance. kečap.vinjaka. supa i začini. Dinstati i dalje dok ne ispari voda pa postepeno nalivati vino. 200 g pavlake. pritiskati viljuškom u kašici. 1 kg paprike. wochester sos. pavlaka Način pripreme: Krmenadle propržiti na ulju samo dok se ne zarumene. i dodati ostale sastojke i sve mešati. Sastojci: Mnogo vrsta gulaša postoji u kuhinjama ovog dela sveta. po njemu su poznati Vojvođani. 1 luk . a u sok od pečenja dodaju pavlaka. Sastojci: Neki stvarno ne mogu da jedu živo meso. biber u zrnu. Na komde folije staviti po krmenadlu. meni su krmenadle uvek suve (k`o drva). 1 dl belog vina. narezanu papriku i meso narezano na kockice. jako dobro kada imate goste na ručku. vegeta. Kad i ono skoro potpuno ispari dodati peršun i celer i još samo malo dinstati. Zamotati i peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 200oC. BRANIMIR ODREZAK Sastojci: Izdašno. Poneki od sastojaka možete slobodno izostaviti ako ga nemate. preklopiti. 100 g tvrdog sira (kačkavalja). Način pripreme: Biftek sitno. Pri kraju dodati narezane šampinjone. . tabasko. šampinjone i šunku i malo ih propržiti. ANDALUZIJSKI GULAŠ Način pripreme: Upržiti seckan luk. Mađari.12 MESO I SA MESOM KRMENADLE U FOLIJI Sastojci: Kako god da se peku ili prže. 4-6 krmenadli. 1 kg paradajza. na njih nadev i po kašičicu pavlake. Evo načina da (uz malo dodataka) budu pečene a sočne. efektno i ukusno.

Ona varijanta sa slaganjem mesa i listova kao gibanice nije ono pravo. 1 belance.bez kostiju. ispresovan beli luk. dodati jaje i žumance. peršun i/ili celer list. Listove loze preliti sa dosta mlake slane vode i filovati ih gornjom smesom. peršun list. so. Sastojci: Sarmice spadaju u jedan od mojih specijaliteta. 150 g pirinča. so. prelivenih sokom od paradajza sa malo kima. Zaliti ih supom ili vodom. Vinovo lišće možete imati cele godine ako ga stavite u zamrzivač. Pri kraju dodati opran pirinač. Sve dobro pomešati. 600 g govedine. strugani muskat oraščić. so. 3 kašike paradajz pirea. 250 g kuvanog krompira. ako treba i u dva reda. 3-4 čena belog luka. Način pripreme: . dodati seckan beli luk pa meso i propržiti. Zapeći na umerenoj vatri u rerni. vegeta. biber. veća glavica luka. ali to sigurno nije razloga zbog kojeg se recept našao u zbirci. i prekriti listovima loze. 250 g mešanog mlevenog mesa. 30-tak listova vinove loze. Napravljene sarmice ređati u vatrostalnu posudu. biber. Od mase praviti veće ćevape i uvaljati ih u prezle pomešane sa malo umućenim belancetom i peći u vrelom ulju. vegetu i peršunov list. uvek je prošaran masnim delovima. kašičicu muskat oraščića i jaje. meso narezano na kockice i ostale začine. nemojte ni počinjati. Vrat je ubedljivo najbolji za roštilj. Pomešati meso i izgnječen kuvani krompir. Ako nemate strpljenja da uvijate i do 60-tak sarmica. biber. 1 jaje. 1 žumance. prezle Način pripreme: FRIJULSKI GULAŠ Sastojci: Preporučuje se uz Valjuške ili njoke (Vidi recept na strani 2)! 500 g luka. 1 dl velog vina. Propržiti sitno seckan luk na ulju. Naliti vodom.ruzmarin daje posebnu aromu. Služiti sa kiselim mlekom i hladnim belim vinom (burgundac ili muskat najbolje). 2-3 čena belog luka. da ogreznu. 2 lovorova lista. majoran i ruzmarin. Služiti sa salatom od narendanih jabuka. ruzmarin Sastojci: Svinjski vrat . biber. svinjski vrat. 80 g dimljene slanine. ništa ne gubi na kvalitetu. nasoliti i pobiberiti i dobro natrljati suvim ruzmarinom i ostaviti poklopljen bar 1 sat.13 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU 250 g mešanog mlevenog mesa. mlevena paprika. ramstek ili file. Peći na žaru uz često okretanje (sa ruzmarinom). Dodati paradajz pire i dinstati još sat dolivajući vodu. so. 1 jaje. Ovako se može spremiti i biftek. so. pa i pri pečenju na roštilju ostaje sočen čak i kad se sprema rešije. posoliti i dodati biber. Pri kraju skinuti lišće loze i preliti sa vinom i vratiti još malo u rernu. Jedino ga pre korišćenja potopite 20-tak minuta u vrlo toplu slanu vodu. Način pripreme: SVINJSKI VRAT NA ŽARU Ovo je moja varijacija najobičnijeg roštilja . Upržiti seckan luk i slaninu seckanu na kockice. Način pripreme: ARGENTINSKI ĆEVAP Sastojci: Moglo bi se shvatiti i kao sirotinjski ćevap jer se pravi od smeše mesa i krompira. i isključivo ih ja spremam u našoj kući. peršun (celer). mala glavica luka. gusto ih zbijajući. so. nastrugan luk. pustiti da provri i kuvati 30 minuta. biber.

vrat). Slaninu u drugom sudu propržiti na maslacu sa seckanim lukom i šampinjonima. pa listove šunke. isto ono u kome se jelo kuvalo. 3 glavice luka. leko. so i biber Način pripreme: Mariniranje: Meso iseći na kockice. Ostaviti da se marinira 24 sata uz povremeno mešanje. 500 g krompira. veza mladog luka. lovor list. Paprikaš još malo kuvati. ako nemate može u bilo koju drugu dublju posudu) red paprike. masa za pohovanje (jaje. so. Za kuvanje: 2 kašike mastu (1 dl ulja). pa ih ispohovati. 1 kg belog sira. Sastojci: Način pripreme: Pečene paprike oljuštiti i očistiti od koštica. nastrugati oraščića i začiniti po ukusu. 1 teleća ili razblaženim sa čašom vode i brašnom razmućenim u svinjska nogica.5 čašom pavlake. ali ne sme da vri. 100 g krvi (nije neophodno ako ne volite ili nemate. staviti nogicu i preliti sa vinom vinskog sirćeta. 250 g šampinjona. isečeno na komade i sve preručiti na povrće i blago 0. tamo spremaju profesionalci pa nema straha da ne uspe. 80 g maslaca. Evo šta je u stvari papazjanija. Kuvanje: Meso dobro ocediti i obrisati i propržiti na masti na jakoj vatri (u početku poklopiti uz povremeno protresanje-da ne prska mast. 1 dl pavlake. zrnu. rendani kačkavalj. 200 g slanine (masnije). oraščić. preliti pivom i dodati sve začine (iseckane . posoliti. biber u dodati peršun list. 1 kašikica promešati (protresti). 2 čaše kisele pavlake. Sir pomešati sa 1. U zemljani lonac narezati zelen. Premazati sa pola čaše pavlake i posuti narendanim kačkavaljem. na toplo). veza peršuna. biber u zrnu. Sastojci: 2 kg mesa od vepra Za marinadu: 1 litar piva. uz pivo.14 U žargonu papazjanija je kada smadrljate nešto za jelo od ostataka. 250 g praške šunke. posuti brašnom i mešati da dobije istu boju sa svih strana). a onda odklopiti. Potom ga preliti zagrejanom marinadom. so. evo recepta. sremskog. a tečnost i kojoj se kuvalo procediti i sačuvati za kasnije. celer list i čitave glavice belog luka. drugo . Služiti sa pireom od kestena i kuvanim celerom ili testom. 100 g dimljene slanine. izrezanoj na listiće kratko propržiti meso veze zeleni. brašno. ulje. završiti sa šunkom.luk na listiće. pokriti aluminijumskom folijom i krčkati u rerni na blagoj vatri najmanje 3 sata. Ređati u pravougaonu vatrostalnu posudu (najlepše izgleda ali nije neophodno. pobiberiti. karanfilić. ako nabavite veprovinu i imate dovoljno vremena. 2 struka majčine dušice (timijana). PAPAZJANIJA Sastojci: 1 kg govedine (plećka. KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju . Meso izvaditi. bez izgleda da dva puta napravite isto. kao za palačinke ali gušće). 2 šargarepe. ponoviti istim redom. u to dodati meso i tečnost od kuvanja (u koju se prethodno doda pavlaka i krv. 250 g luka.5 l belog vina. Iz više razloga: prvo teško je naći meso divljači. 1-2 veće luk. rebra. Na slanini. i ako treba dodati vode da ogrezne. Proprženo meso flambirati konjakom. ali je poželjno). sirćetu. čašica konjaka ili vinjaka. PITA OD PEČENIH PAPRIKA – Jelena Tkalec 10 pečenih crvenih paprika. i krompir na pola ili četvrt. očišćene od spoljne prljavštine i na kolutove isečen crni 3 glavice belog luka. Kuvati oko 1 sat. Ipak.priprema je duga i naporna i treće. šargarepu na kolutiće). Način pripreme: PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA Divljač! Najbolje ju je jesti u dobrom restoranu. red sira sa pavlakom.

15 RIBE I PLODOVI MORA KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA Sastojci: Ovo je samo malo složenija i ukusnija varijanta standardnog načina spremanja dimljenog lososa (kriška tosta premazana puterom sa šnitom lososa i komadom limuna) 120 g dimljenog lososa. 1 kg skuša. po 400 g šargarepe. 150 g luka. KUVANA SKUŠA Sastojci: Način pripreme: Povrće. 1 dl belog vina Način pripreme: Filetireti skuše. so. što nije bez razloga jer su odlične. Pri serviranju posuti parmezanom. dodati sipe i crnilo i dinstati 20-tak minuta. kapar. beli luk. žumanceta. limun. ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM Način pripreme: Sastojci: Šampinjone (bez drške) poslagane u puterom podmazan pleh. staviti preko šnitu lososa i ukrasiti limunom. biber. Peći oko 20 minuta. 300 g dimljenog lososa. pavlake i 50 g parmezana. klinčiće. posuti peršunom. 1 dl maslinovog ulja. pobiberiti i nakapati limuna. Dodati oko 600 ml vode i kuvati. biber 12 šnita crnog hleba Način pripreme: Sir miksirati sa limunom i renom dok se ne dobije gusta pasta. dagnjama. 2 čena belog luka. 4 dl milerama. 5 kašika belog vina. pavlake. dodati peršun i paradajz i kuvati. 2 žumanceta.. Ovom smesom zaliti filete i dopeći skuše do kraja. 150 g krem sira. evo ga. 1 glavica luka. Najbolje uz blitvu i krompir. so. i filete staviti jedan do drugog u dobro namašćenu posudu za rernu. U supi oko 15 minuta kuvati skuše bez glave (veće prerezati na pola) i izvaditi ih na topao tanjir.5 l ulja. . Na ulju propržiti crni luk. 300 g pirinča. CRNI RIŽOTO SA SIPAMA Sastojci: U ovom receptu nema ništa posebno. a zatim procediti. Na ulju propržiti luk.. 2 klinčića. 0. posoliti. rena. mirođija. Peći 20 min na 210°C. 12 većih šampinjona. po 1 kašika soka od limuna. Ovako se može spremiti i rižoto sa lignjama. peršun. ali ako volite rižoto a niste imali recept. 1 kg skuša. Dodati peršun. crni i beli. nekoliko čenova belog luka. lovor list. peršuna i celera. lovorov list i luk kuvati oko 1/2 sata. i sitno seckanih pera mladog luka. račićima. so i biber. 120 g struganog parmezana. peršun. vino. belim lukom i preliti sa malo maslinovog ulja. Kriške hleba namazati ovim. 600 g sipa. Posuti ostatkom parmezana i na svaki staviti komadić putera. kaparom i grančicama mirođije. biber i pirinač (prethodno propržen na ulju). SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN Sastojci: Skuša se obično sprema na gradele. 500 g paradajza. ali sledeća dva recepta pokazuju da ukusna može biti i u rerni i kuvana. (naravno ne crni). Pri kraju zaliti vinom. peršun. maslinovo ulje. beli luk. so. 120 g putera. 50 g parmezana Način pripreme: Očistiti sipe (sačuvati crnilo) i izrezati na rezance. 1 dl maslinovog ulja. Dodati pera luka. mirođiju i biber. 300 g crnog luka. napuniti smesom sačinjenom od sitno seckanog lososa.

paprike i bibera i peći u dosta kašika aleve paprike (ljute). Kuvati dok se ne zgusne. peršunovim listom i maslinovim uljem. BELA RIBA NA MOJ NAČIN 1 kg bele rečne ribe Ribu očistiti i ako su veći komadi zarezati je po bokovima (babuške). da pokupi ulje. Kad je gotovo ostaviti još 10-tak minuta da stoje u umaku. Ne mešati. 20 g kukuruznog griza. naravno kada nađete hobotnice i ako su pristupačne vašem džepu. Način pripreme: Očistiti hobotnice (ako su sveže. one manje u komadu. biber. Luk naseckan na listiće izdinstati. Uvaljati u smešu napravljenu od brašna. a zatim skinuti sa vatre i dodati suve šljive. kukuruznog brašna. Dopeći. Vaditi ih i slagati na papirnu salvetu. a ne zamrznute. beli luk. peršun. bez koštice. ulje. preliti sa malo ulja i peći u rerni. biber. tanjiru začiniti limunovim sokom. 200 g luka. Služi se uz tvrdo kuvanu palentu. ulja. Na ulju propržiti luk. peršun list. 1 crvana papričica. najbolje su tople. . seckan paradajz i oko 1 dl ulja i malo soli. Skuvati je oko 15-tak minuta u vodi sa dosta sirćeta i soli. staviti ribu preko i naliti vode da luk ogrezne. ulje. a zatim prebaciti u zemljanu posudu. brašna. 100 g crnih maslina. so. sirće ŠARAN SA ŠLJIVAMA Sastojci: Način pripreme: Ribu očistiti i i narezati na po 2 cm sa svake strane. 50 g kukuruznog luka. Sastojci: Osnovu ovog načina prženja ribe naučio sam od Dunavskih alasa. biber i peršun list. kašikica brašna. na svaki milimetar.5 kg luka. Pred kraj preliti sa brašnom i malo aleve paprike razmućenim u sirćetu. kukuruznog griza. so. 2 dl maslinovog ulja. pa sve poklopiti i kuvati bar sat vremena na umerenoj vatri (da bi jelo bilo izdašnije mogu s dodati 3-4 krompira). veza peršuna. dodati beli luk. ali može se ovako pržiti skoro sva rečna riba. ali sam ga ja malo izmenio. HOBOTNICA U UMAKU Sastojci: Ne komplikovano za napraviti. limun. a one veće izrezane na šnicle. ali mogu se jesti i potpuno hladne. so. 1 kg hobtnica. Služiti uz kuvan krompir začinjen listovima celera i/ili peršuna i maslinovim uljem. Umesto suvih šljiva može i suvo grožđe. samo ponekad protresti. Kada se ovo malo ukuva dodati masline bez koštica. 4 češnja belog luka. U unutrašnjost staviti po 2-3 čena belog 50 g brašna. peršun i paradajz (oguljen i iseckan). so. Tada dodati škarpine narezati na popržene komade i kuvati oko 30 minuta na slaboj vatri. Način pripreme: šaran od oko 1 kg. 0. ulje. sirće. U kašika bibera.16 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU Način pripreme: Sastojci: 1 kg škarpine. Sve izručiti u đuveč. dodati alevu papriku. 400 g oguljenog paradajza. 50 g peršunovog lista. kašika aleve paprike. prethodno ih izlupati nekim drvetom ili o kamen). so. 400 g paradajza. Posudu pokriti sa dva lista pak-papira i vezati ga kanapom oko oboda. 400 ml belog vina maraštine sa Lastova (ah!). Babuške najčešće spremamo. dodati papričicu. vino i vode po potrebi. a vrlo ukusno. 3-4 krompira (opcija). 250 g suvih šljiva. oguliti kožicu sa pipaka i ako su veće odvojiti pipke od vreće.

3 ljute papričice. u nju isecite 1-2 ljute papričice i to prokuvajte oko pola sata. Preliti ovako pečenu ribu smešom pavlake. KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Sastojci: Način pripreme: Pa kakav bi Karlovački bio ako ne sa vinom. ukus ovoga je najpuniji. aleva paprika. SMUĐ U SOSU Sastojci: Ja lično najviše volim smuđa na žaru. dodati alevu papriku. i preko složiti ribu koja je prethodno isečena na komade i nalovena sirćetom ili sokom od limuna. dodati biber u zrnu.5 kg smuđa.5 dl ulja. Služiti uz testo i naravno špricere. posoliti i pobiberiti. 3 dl belog vina (samo ne Banatski rizlig i sl.5 dl ulja. moja preporuka domći rizling sa Fruške Gore ili flaširani iz Iriga ili Karlovaca). staviti u podmazanu tepsiju. poslužiti uz kuvan krompir. preliti rastopljenim maslacom i peći oko 30 minuta na 190-200°C. 3 dl belog vina. 100 g maslaca. 2 kašike paradajz pirea. Način pripreme: . U propasiranu tečnost dodati paradajz pire i vino. Služiti uz domaće rezance i naravno belo vino. biber u zrnu. list lovora. Ribu osušenu iseći na podjednake komade i uvalajti u sirće.5 kg mešane ribe.špricere. promešati i propasirati. Dinstati na tihoj vatri uz dodavanje vode. ako je neophodno i malo vode (da riba ogrezne) i kuvati još 20 minuta na laganoj vatri (bez mešanja. (Ako želite da imate i ljut i neljut paprikaš. uz dodavanje tople vode. GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ 1-1.17 1 kg somovine ili kečige. Kuvati uz stalno dodavanje po malo vode na laganij vatri. nemojte dodavati ljutu papričicu. pirinač i dobro vino. Zelena salata i maldi luk poželjni. 1 dl ulja. aleva paprika. 2dl kisele pavlake. Posoliti. U ovako skuvanu masu dodati krupno isečene komade ribe. pola kašike brašna. dodati alevu papriku i na to složiti komade ribe i začiniti. so. ali evo za oni koje više vole iz rerne 1. 2 dl belog vina. 1. so. Služiti uz testeninu i naravno belo vino . dodati vino i još malo kuvati i začiniti po ukusu. Pred sam kraj preliti vinom. razlika u odnosu na prethodni recept ribljeg paprikaša je beznačajna. biber RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Način pripreme: Sastojci: Propržiti luk seckan na listiće dok ne porumeni. samo povremeno protresti). 1. brašna. Pečenog smuđa izvaditi na ugrejan tanjir i preliti sosom u kojem se pekao. 750 g luka. so sirće i sušeni začini. mleveni biber. pa dopeći još 10-tak minuta. lovor list i ljutu papričicu iseckanu na komadiće. beli biber (dovoljno za 6 porcija) Način pripreme: Ribu istrljati solju spolja i iznutra. Sve to dinstati oko 1 sat. već sada odvojte malo propasirene mase. pa servirajte u posebnoj posudi oni koji hoće da se oljute mogu da dodaju u svoje tanjire). a videćete i zašto Sitno iseckan luk propržiti na ulju da potpuno odmekne. so. povremeno protesti (nikako mešati). 1 kg luka. Kada je riba skoro kuvana. soli i bibera. Luk sečen na listiće (kolutove) dinstati na ulju da požuti. tako da luk postane kašast. Sastojci: Evo još jednog recepta za paprikaš. pa kuvati 15-20 minuta. 1 kg luka. aleva paprika. Na kraju dodati mleveni biber i alevu papruku i kuvati još 5-10 minuta. isto ono u kome se riba kuvala 1kg somovine i/ili kečige. sirće ili sok od limuna.

18 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju LIGNJE U SOSU OD VINA .vidi Meksičku kuhinju .

Ako se nema jabuke. pre 10-tak kajsije.19 ŠTO MOŽE DA STOJI . karfiol. dodati esenciju i time konzervansa. Skuvamo po neku teglicu džema od kajsija (ostalo nabavljamo od roditelja). Sve vreme lonac mora stajati na tamnom i što hlednijem mestu (podrum i sl. Spremanje se završava sa zadnjim jesenjim voćem. šljive. preliti poslagano povrće (mora biti potopljeno u tečnost). Pre svega bilo bi dobro imati veliku posudu . grejp. 5 g provri. zeleni paradajz TURŠIJA Sastojci: Način pripreme: RUM LONAC Sastojci: Ovaj recept se mogao naći i na stranici sa slatišima ili pićima. breskve.) folijom. ali ni jednoj ne pripada direktno.ZIMNICA Kao što se iz broja naslova na stranici vidi baš i ne ostavljamo zimnicu.) Sok se može (proceđen) služiti i posebno kao vrsta slatkog alkoholnog pića. Recept za turšiju je sjajan (tajna je u prsolcu). ali zahteva po par minuta svakih 10-15 dana. Preliv: U 0. Način pripreme: APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju . Sa pristizanjem svakog pojedinačnog voća postupak se ponavlja. npr. dunje. kruške. drugi je poreklom negde sa severa. Spremanje počinje negde u maju.5 l vode dodati so. na primer aluminijumskom grožđe. ako se ne čuva u frižideru više . godina u (Ex)Jugoslaviji pravili su je Slovenci). smokve. kruške. Nakon stavljanja zadnjeg voće preporučljivo je da prođe bar 10 dana. mora držati u mraku ili omotati. junu mesecu sa prvim svežim voćem. breskve) se seče na kockice i preporučljivo je da voće ne bude potpuno zrelo (ostaće čvršće). ovakva posude može poslužiti i velika tegla. stavi u lonac. šećer (bolje smeđi). rum. Krupnije voće (jabuke. jagodama. karfiol. viš. Sprema se dugo.litara) od keramike ili glazirane grnčarije. oko 6 meseci. borovnice. banane. maline. 10 g vinobrana. Sve sipati u 5 l hladne vode. ili kao dodatak voćnoj salati od svežeg voća tokom zime (narandže. ali redovno pravimo ovo što je navedeno.lonac (bar 5 sezonsko voće (jagode. konzervans i vinobran i pustiti da 5. šargarepa.. ribizle. pospe sa dosta šećera (po ukusu. ili frižider) poklopljeno. jabuka. trešnje. 100 g sirćetne esencije paprika. sa poklopcem nje. (moze se kupiti i posuda baš za ovu namenu.ne zaboravite moraće da stoji bar 6-7 meseci u njemu) i prelije sa dobrim rumom tako da voće bude potpuno prekriveno. Služi se kao voćna salata. 150 g soli. dunjama na primer. Poslednja dva su iz italijanske kuhinje. kupine. Opere se i očisti šaka voće (količina zavisi od veličine posude i ličnog ukusa).5 l vode. možda iz Nemačke.. ali se onda dinje. banana i sl. s tim da nisam baš siguran da imaju ovoliki izbor voća kao mi ovde.

400 g mleka u prahu. niti da nam je taj deo obeda najvažniji. 1/2 dl mleka. 1 jogurt (200 ml). kašikom vaditi buduće kuglice i ređati gomilice u pleh pa ostaviti u frižider da se stegne. 14 kašika brašna. 5 jaja. oljušten Prokuvati mleko pa dodati šećer i gustin i kuvati dok se ne zgusne. bilo zbog komplikovanosti ili zbog nedostatka nekog sastojka koji morete unapred nabaviti (mi kolače najčešće previmo iznenada. RAFAELO Sastojci: 400 g šećera. mleko u prahu i kokos. to ne znači da slatko najviše volimo. oljušten Način pripreme: Ušpinovati šećer sa 2 dl vode (staviti ih zajedno na vatru i pustiti da prokuva i peni nekoliko minuta uz stalno mešanje). praviti kuglice i peći u spravici za galete ili na pekaču (poklopljeno. 250 g margarina. 150 g kokosa. Pomešati dve mase. 600 g brašna.20 SLATKIŠI KOLAČI Iako je ovaj spisak naših najomiljenijih recepata najbogatiji slatkim stvarima. so Sve sastojke izmešati i kašikom vaditi kuglice i peći u vrelom ulju. 8 kašika šećera badem. UŠTIPCI SA JOGURTOM Sastojci: Način pripreme: 3 jajeta. 2 dl vode. pa tako i dođete do bogate kolekcije. njih nije lako držeti u glavi.OD ZORICE Način pripreme: Sastojci: 250 g šećera u prahu. 400 g kokosa. GALETE . Način pipreme: Umesiti testo od svih sastojaka. Neke recepte imamo i u dve varijante. 1 šolja šećera (oko 200 g) prašak za pecivo. Tada u svaku staviti badem. Ova mera je dovoljna za oko 100 kuglica. sa obe strane odjednom). Sve dobro izmešati i ostaviti da se potpuno ohladi i dobro stegne. mada neke recepte retko koristite. Razlog za veliki broj recepata je dvojak: prvo. 250 g margarina. Eto tako se nakupi i ovih 40-tak recepata. . Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu i dodati oko 300 g kokosa. samo jedna pogrešna mera može sve da upropasti (što se na primer kod prženja ribe ne može desiti). Savim su dobre i bez badema. pa u obzir dolaze samo recepti čije sve sastojke trenutno imamo u kući). vanil šećer. uz stalno mešanje. badem. 8 kašika gustina.OD JOTE Sastojci: 250 g masti. praviti kuglice i uvaljati ih u kokos. ti se recepti najčešće razmenjuju. Vaditi po malo kašikicom i praviti kuglice sa oljuštenim bademom u sredini (badem se lakše ljušti ako se prethodno popari u vreloj vodi) i uvaljati u kokosovo brašno. A tu su još i stranice sa orijentalnim kolačima i sa tortama. RAFAELO . Potpuno ohladiti. Skloniti sa vatre pa dodati margarin. a drugo.

4 dl ulja. 0. puding od vanile. 1 šolja mleka. . U preostaloj tečnosti se skuva puding koji se topao prelije preko jabuka. Fil: Jabuke se skuvaju u vodi sa šećerom i poređaju na testo u plehu. 8 kašika brašna.5 kg šećera. Način pipreme: KOLAČ SA ROGAČEM . prašak za pecivo. Na sve se stavi šlag i preko njega izrendana čokolada. jajima. BRZI KOLAČ Sastojci: 1/2 šolje ulja.5 l mleka. prašak za pecivo Fil: 5 žumanaca. 2 kašike brašna. 2 kesice šlaga. 5 kašika brašna. Svi sastojci sem čokolade se umute i sipaju u pleh i ispeku. Kad se ohladi dodati margarin i struganu koru limuna.5 l zaslađenog mleka. Testo: Ulupati belanca i umešati ostale sastojke. nastrugane jabuke. 2 veće Prelije se rastipljenom čokoladom. Fil izliti preko testa. savijati kifle i peći na 200oC. 1 litar vode. 1/4 pakle margarina. 1 vanil šećer. sneg od 3 belanca Fil: 1 kg kiselih jabuka. žumanca i brašno u 0. 2 čaše šećera. čokolada Testo: Svi sastojci se umute i izliju u pleh i ispeku. Dok su vruće preliti vrelim prelivom od šećera i vode. Deliti.21 Testo: 2 jajeta. 1 vanil šećer. KOLAČ OD JABUKA . 1/2 kvasca. čaša mlakog mleka. 3 kašike kakaoa Preliv: 2 čaše vode. 1 čaša ulja. sa malo šećera. 4 kašike rogača. da se digne kvasac. Kad se ohlade uvaljati u kokos. čokolada.OD GOCE Način pripreme: Sastojci: Testo: Razmutiti kvasac i šećer u mlako mleko. kokos ŠARENE KIFLE . očišćenih i isečenih na kockice.OD SABINE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 žumanceta. a u drugu kakao. Svaku podeliti na 6 delova i razviti pa složiti jednu preko druge. Fil: Skuvati puding. 1 prašak za pecivo. 2 kesice pudinga od vanile. 3 dl šećera.OD MIRE Način pipreme: Sastojci: Testo: po 2 šoljice ulja. 5 belanaca. 0. šećera i mleka. U jednu polovinu dodati vanil šećer. 600-700 g brašna. kora limuna. 3 dl brašna. 1 šolja šećera. 1 prašak za pecivo. Sa kvascem. brašnom i praškom za pecivo umesiti testo i podeliti ga u dve jufke. Izliti u podmazan pleh posut brašnom i ispeći.

12 kašika mleka. a preko svega staviti šlag. STARINSKE ŠTANGLICE Način pipreme: Sastojci: Od oraha. 200 g margarina. 200 g kristal šećera. 6-7 kašika ulja. dodati žumanca. Preliv: 4-5 kašika šećera. Posuti grožđicom i ispeći Preliv: U 200 ml mleka rastvoriti šećer. Spojiti i izliti u podmazan pleh. 10 kašika šećera. 1-2 kašike kakaoa. BRZI KAKAO . 1-2 kašike šećera. 1 žumance. kakao. KREMPITE . 1 prašak za pecivo. prašak za pecivo. ulje. Fil: 5 žumanaca. Fil: U litri mleka zakuvati smesu dobijenu od žumanca. 5 kašika šećera. grožđica. brašno. Glazura: Pomešati sve sastojke. 2 belanca. a zatim dodavati ovim redom: žumanca. 250 g mlevenih oraha. sipati fil.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: Umutiti belanca sa šećerom. mlekom. šlag Testo: Umutiti mikserom 5 belanaca sa brašnom i šećerom. 12 kašika brašna. 0. izliti u pleh i ispeći. po ukusu zaslađenim. 2. podeliti ga u 4 dela i uvaljati ih kao gliste. 250 g prah šećera. 200 g prah šećera 5 jaja. Fil izliti preko testa. a kad ga upije i glazuru.5 dl mlakog mleka.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: 5 belanaca. 200 g mlevenih oraha. izrezati ih mokrim nožem na 2-3 cm dugačke štanglice i sušiti ih na 100 oC oko 20 minuta. brašna i šećera. malo mleka. 1l mleka. . 2 kašike kakaa.5 cm debele i 1 cm široke). Preko ispečenog toplog testa staviti preliv. 1l mleka. Naliti sa. orahe i rum. u koji se polako (kašika po kašika) doda još 100 g uprženog šećera. Glazura: kašikica margarina. 12 kašika šećera. Testo: 3 jajeta.5 l mleka.22 ROKOKO PUDING . Naneti preostali šam. pa dodati ostatak do 1 l mleka. Umutiti margarin sa prah šećerom. Svaku od njih malo pritisnuti prstima (da se budu oko 0. mleko.OD TAMARE Način pipreme: Sastojci: 2 kutije piškota. Preko njih staviti šam od 5 belanaca sa 100 g šećera i malo sirćeta. šećera i polovine šama od 2 belanceta napraviti testo. ostaviti da odstoji. malo ruma. Piškote potopljene u mleko poređati na tacnu. žumanceta. 5 kašika brašna. 10 kašika brašna. pa opet poređati red piškota.

1 dl vode. Ispeći u rerni. rendana ili čokolada u prahu. 3 rebra čokolade. čokoladom. 1 vanil šećer. 5 jaja. Fil: Jabuke oljuštiti i izrezati na kockice i pomešati sa ostalim sastojcima Razvući jednu koru u okruglu plitku vatrostalnu posudu. džem od kajsija Kore: Od svih sastojaka zamesiti testo i podeliti u dva dela. čokolada. Iz pleha izvaditi toplo. 3 kašike džema od kajsija. praviti od nje kuglice i uvaljati ih u čokoladu. 5 šoljica brašna. 100 g seckanih oraha. JAFA KOCKE Sastojci: Postupak pripreme: . Peći oko 30 min na 200°C. 18 kašika mleka. 2. oblande. pa na kraju i vanil šećer. 15 kašika ulja. brašno i prašak za pecivo. malo cimeta. Uz manju brzinu miksera dodati jedno po jedno žumance i ulje. 175 g margarina. 2 kašike gustina. polako dodajući šećer. a drugoj polovini dodati kakao pa je sipati preko prve. Na kraju premazati džemom od kajsija. Varjačom umešati brašno i koru limuna. 250 g keksa (pola samleti) pola Seći na 1/2 cm debele komade. 6 kašika vode. 1 kašika kakaoa. 2 kašike ruma. margarin prethodno ulupati. smrznuta Preko vruće kore izliti vruć sirup i kad se ohladi preliti pomorandža. 125 g margarina. Kada šećer i voda provriju. izlomiti). 300 g šećera. 150 g šećera. strugana kora limuna. staviti fil. GRČKI KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Umutiti sneg od belanaca. SALAMA OD KEKSA Sastojci: Način pripreme: ČOKOLADNE KUGLICE Način pripreme: Sastojci: 100 g mlevenog keksa. dodati džem i narendanu Sirup: pomorandžu (izbaciti polovinu kore).. 1 vanil šećer. 18 kašika brašna. AMERIČKA PITA (SA JABUKAMA) Način pripreme: Sastojci: Kore: 250 g brašna. Sirup: 1/2 praška za pecivo. Testo: Testo: Umutiti jaja sa šećerom. Fil: 6-7 jabuka. malo soli. 70 g šećera u prehu.5 šoljice ulja. pa drugu koru.23 3 jajeta. 5 šoljica šećera. 100 g putera (margarina). 18 kašika šećera. Služiti toplo uz sladoled. Sve sjediniti. 5-6 kašika šećera. a ohlađeno seći. mlekom i uljem pa dodati 3 jajeta. i uviti u oblandu. Sve sastojke sem čokolade sjediniti u homogenu masu. U namazan i brašnom posut pleh nasuti pola smese.

4-5 rabara čokolade. Fil: Umutiti sve sastojke pa sipati na pečenu prvu koru. po čaša šećera i braša. 300 g brašna. ispeći i izrezati na kocke. Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i polovinu mase sipati u pleh (đuveč) i ispeći. vanil šećer i ulupani margarin i sve promešati. 100 g ušpinovanog šećera Glazura: 1 jaje. Fil: Sve pomešati. malo vode i ulja. 100 g kokosa. 250 g keksa. Seći na kocke. Gotovo je kad se počne zgušnjavati. Fil: 1 pomorandža. 2 vanil šećera. 12 kašika šećera. Kocke umakati u fil i uvaljati ih u kokos. 1 prašak za pecivo. Fil: Pomešati ušpinovan šećer sa džemom i zamrznutom (iz zamrzivača) nastruganom pomorandžom. 50 g kokosa. po 1/2 čaše mleka i ulja. a drugu ispeći i ostaviti u tepsiji. 12 kašika brašna. BRZI KOKOS KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Samleti keks. staviti na vartu i kuvati. Prvu ispeći i izdrobiti. 100 g čokolade. 2 kašike kakaoa. Preko ovog preliti ostatak smese za koru i peći do kraja. 1/2 čaše šećera. Testo: 50 g margarina. Na koru u tepsiji izliti fil. KOKOS KOLAČ Sastojci: Kore: 2 jajeta. . Fil: 750 g mleka. KOKOS KOCKE Sastojci: Način pipreme: Testo: Sve sastojke umesiti. 1 kašika ulja. dodati kokos. Način pripreme: Testo: Od svih sastojaka umesiti testo i podeliti u dve kore. 12 kašika mleka. Fil: 8 kašika mleka. 2 rebra čokolade. 2 vanil šećera. Istanjiti na 1 cm debljine i preliti čokoladom rastopljenom sa malo ulja i vode. 125 g margarina. Seći na štangle. 100 g šećera. pa preko njega glazuru. 1/2 praška za pecivo. kokos. 2 žumanceta. 250 g šećera. pa sve zajedno pomešati sa izmrvljenom korom. 7 kašika griza.24 JAFA KOCKE 2 Sastojci: Testo: 1 jaje. 3 kašike džema od kajsije. 150 g margarina. 125 g margarina. 250 g šećera. Glazura: Na pari ulupati sve sastojke. 2 dl mleka. Staviti da se i to malo zapeče. prašak za pecivo.

25 Kora: 300 g mlevenog keksa. prašak za pecivo i brašno (ostaviti malo za ruke da se ne lepi). LENJA PITA . 2 šoljice ulja. 1 čaša šećera. Peći u rerni. prah šećer Način pripreme: Brašno sa praškom za pecivom se proseje. Nafilovati koru i saviti rolat pomoću folije. vanil šećer. Peći još oko 15-20 minuta. 3/4 čaše ulja. 5 šolja brašna. 2 po 2 sastavljati džemom. dodaju bademi i od svega se umesi glatko testo. 1 limun. sipati fil pa staviti koru od druge polovine testa.OD VESNE Sastojci: Način pripreme: Sve sastojke pomešati i praviti kuglice i ređati u pleh. 1 jogurt.OD GAJE Sastojci: Način pripreme: Ulupati belanca. 125 g samlevenih badema.OD VESNE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 jajeta.OD CICE Način pripreme: Sastojci: Mast i šećer umutiti penasto. KOKOS ROLAT Sastojci: Način pripreme: Kora: Zamesiti sve sastojke i razviti na foliju. malo vode. POLJUPČIĆI .seći 6 šoljica brašna. Peći na 220°C oko 10 min (treba da ostane svetlo). 2 jajeta. Nasecka se hladan puter. BANINI . Praviti kuglice i ređati u pleh. Fil: Umutiti margarin sa šećerom pa dodati ostalo. 100 g kokosa. Ostaviti u frižideru. 2-3 kašike šećera. Razvući do 1 cm debljine i vaditi čašicom diskove i ređati u namašćen pleh. 1/2 praška za pecivo. prašak za pecivo. malo praška za pecivo. Kad se ohladi . 6 kašika šećera. pa žumanca. Još topli se uvaljaju u prah šećer. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. Fil: 125g margarina. dodati jaje i žumance. 1 prašak za pecivo. 1 jaje. 1 šolja ulja. vanil šećer. 250 g masti. 1 dl mleka. 125 g šećera. vanil šećer i jaja i promeša. dodaju šećer. 1 jaje i 1 žumance. Peći u zagrejanoj rerni na 150°C da budu žuti. VANILIN ROŠČIĆ Sastojci: 250 g brašna. 100 g prah šećera. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. 2 šolje šećera. kašika kakaoa. Izvaditi iz rerne. 2 šoljice šećera. ulje. Pola testa razviti i staviti u pleh i peći na 225°C oko 10 minuta. Testo: Umesiti sve sastojke. BANINI . Formiraju se roščićii i peku na 200°C oko 10 minuta. 200 g šećera. 4 jajeta. Kad smekšaju propasirati ih viljuškom i dodati šećer i vanil šećer. (Isto testo može i za lenju pitu) . Fil: Dinstati jabuke isečene na komade sa malo vode. 2 čaše brašna. 3 žumanceta. dodati šećer. džem. koru i sok limuna i brašno (da se dobije glatko testo). 200 g putera. Fil: 1 kg jabuka. džem. 2 kašike kakaoa (ili kokosa). brašno.

Sipati u odgovarajuće posude. koji ih je napravio bar 200 puta. Ostavit da se ohladi pa praviti kiflice ili štanglice. orasi. seckani na štapiće. Mešati na pari neprekidno dok se ne zgusne. Ostaviti preko noći da se ohladi i stvrdne. CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA . 2 kore oblandi. praviti kuglice i uvaljati ih u orase (može i kokos). skoro isključivo. 250 g šećera. pa dodati i orahe i suvo grožđe. SLADOLED Sastojci: 1 šlag iz kesice. jedan od mojih najomiljenijih. Način pripreme: Umutiti šam od belanaca i šećera. ali ne do same ivice. poklopiti drugom oblandom i blago pritisnuti (najbolje staviti na drugu oblandu pleh iz rerne ili nešto slično). u kući mojih roditelja zaista pravi moj otac. Način pripreme: Ulupati sneg od belanaca i jaja. 4 belanceta. a zatim vaditi kašičicom male količine.OD BABA SOFIJE 120 g meda. kao što rekoh njome nafilovati oblande i iseći ih na kocke. I pored toga što je na prvi pogled postupak jednostavan i on. 1 l mleka. ako ne uspeju. Sastojci: Ovo se samo zove torta. ravnomerno razvući. Ohlađeni mora biti tvrdo kao karamel (procena dužine kuvanja je ključna stvar. U toku kuvanja dodati kakao ili čokoladu.5 sata uz povremeno mešanje. da bude jako gust. u proseku uspe da ih napravi kako treba svaki drugi put. Držati na hladnom do služenja. 4 belanceta. 750 g šećera. 300-350 g ispasiranog voća. biće tvrde kao beton). 100-150 g seckanih oraha. za uvijanje.1 limun. No nemojte se obezhrabrivati. Recept sam nasledio od moje majke. 2-3 kašičice kakaoa ili 2-3 štangle čokolade. Masu izručiti na oblandu. ako je skuvano premalo bombe će se razlivati. 150 g šećera. Ako smesa ostane žitka. dodati sok limuna..26 ORASNICE Sastojci: 150 mlevenih i 150 g seckanih oraha. kupite oblande i nafilujte ih sa bombama i stvar je podjednako ukusna. na pari. šaka suvog grožđa. dodati dobro ugrejan med. Način pripreme: Umutiti šlag sa šećerom i dodati pavlaku i voće. bar po imenu. . Ovako izlupanu smesu ostaviti da se "odmori" pola do 1 sata. 2 kisele pavlake. ne suviše duboke i staviti u friz. ali je ustvari jedan jako ukusan sitni kolač. a ako je previše nećeta ni moći da ih napravite. Možda bi mu bilo mesto i među orijentalnim slatkišima. samlevene i polovinu seckanih oraha. uvaljati ih u seckane orahe i peći (sušiti) u rerni na 150°C. TATINE BOMBE Način pripreme: Mleko i šećer kuvati na sasvim blagoj vatri oko 2 do 2. Sastojci: Ove bombe. sjediniti. 300-350 g šećera. Ohlađenu smesu treba dobro izlupati (varjačom) tako da bude gusta kao ušećerani med i da pri mešanju izbijaju klobuci vazduhe. Kad se sasvim ohladi seći.

od prvog ključa kuvati tačno 3 minuta. narendana kora od korom od limuna. grožđa. 300 g brašna. pola kesice praška za pecivo. vanil šećerom. 200 g mlevenog keksa. 1 kg jabuka. cimet. 100 g čokolade. pavlaku. Način pripreme: Kora: Umutiti maslac sa šećerom i žumancima. dodati ulje. Premazati žumancetom i peći na umerenoj temperaturi. Glazura: po 4 kašike šećera i vode. posoliti. šećera. 10 kašika vode. štangla čokolade. malo soli. cimetom. 100 g suvog U podmazan pleh razvući pola testa. malo maslaca.) i poravnati. 2 kesice vanil svim jabukama. Način pripreme: Ušpinovati šećer sa vodom. 400 g šećera. a rezultat je sjajan. 3 žumanceta. Fil: Fil: Oljuštiti jabuke. 200 ml kisele pavlake. Skloniti sa vatre i u vrelu smešu dodati čokoladu i mešati da se izjednači. Preko jednog limuna. sok od pomorandže. Dodati brašno. 2 kašičice ulja. pa drugom polovinom oraha. 150 g seckanih oraha. Kada se prohladi dodati keks. razvući drugu koru. izrendati ih i propržiti na malo maslaca. 150 g mlevenih oraha. 150 g šećera. Zamesiti testo i ostaviti da malo odmori. Seći u štanglice kada se dobro ohladi. posuti sa pola oraha. prašak za pecivo. BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju . suvim grožđem. LENJA PITA Sastojci: Kore: 150 g maslaca.27 BAJADERA Sastojci: Priprema nije komplikovana. orahe i sok od pomorandže pa izliti u plitku posudu (pleh iz rerne npr. Glazura: Ušpinovati šećer sa vodom. dodati čokoladu i kuvati dok se ne dobije glatka masa. umutiti i time preliti bajadere.

sok od limuna 0. BAKLAVA . 2. Fil: Prokuvati šećer. 3-4 jajeta 100 g prosejanog brašna. sačekati da proključa. Vruće baklave preliti hladnim sirupom. Kada se mešanjem masa ujednači kuva se još 2-3 minuta. 0. ne kuva se. Tople se preliju skuvanim prelivom. URMAŠICE Sastojci: Način pripreme: Od svih sastojaka umesiti glatko testo od kojeg se prave kuglice koje se malo istanje. malo vode sok od 1 većeg limuna. dodati tanko sečene kolute limuna. Kada se masa ohladi dodaju se. slože u tepsiju i ispeku. 5 jaja. dodati žumanca. 2 šoljice mleka. TULUMBE Sastojci: Način pripreme: Ulje. čaša šećera. prašak za pecivo. skinuti sa vatre i dodati orahe i jaje. U podmazanom plehu prvu koru samo poprskati uljem. Kore podeliti na dva dela po dužini. skinuti koru i još malo dopeći. a drugu i ostale. sipati sirup i vratiti da se dopeče. 500 g brašna. Sirup: vodu i šećer prokuvati i ohladiti. Preliv: 500 g šećera. šećer.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Fil: 250 g maka ili oraha. BAKLAVA . mleko i gris. . a zatim se skloni sa vrate i doda brašno. malo vode. Ohladiti pre služenja.5 dl mleka. Preliju se dok su tople prelivom koji se skuva. Orahe ili mak na kraju. 100 g vode.OD SABINE Način pripreme: Sastijci: Sirup: 6 dl vode. filovati i motati u trouglove. Zadnje dve samo poprskati uljem. voda i so se stave na vatru da proključa. čaša ulja. 250-300 g oraha. 2 šoljice ulja. malo soli. 1 pavlaka. sok od 1 većeg limuna.5 kg tankih kora Fil: Umutiti belanca. ako je preostala i peći dok ne porumeni. ulje i prašak za pecivo. uz stalno mešanje jaja. 100 g ulja.5 kg šećera. 1 jaje (nije obavezno). dodati vode da ogrezne i limun. Pomoću šprica prave se urmašice koje se prže u vrelom ulju. Sirup: Šećer staviti na vatru da požuti. 1-2 limuna Fil: 150 g šećera. kora limuna. do poslednje dve filovati. ako u nju nisu uvršteni bar oni najpoznatiji orijentalni. Prekriti korom. Sirup: oko 700 g šećera. Iseći na kocke i peći dok ne porumeni. prašak za pecivo. svaku baklavu namazati sa malo ulja. 0. pavlaku. Preliv: 500 g šećera. promešati. voda.5 kg tankih kora. 2-3 kašike griza.28 ORIJENTALNI KOLAČI Pravi ljubitelji poslastica sigurno će se složiti sa tvrdnjom da nema kompletne zbirke recepata kolača. Poslagati u podmazan pleh. 2 šoljice topljene masti.

može i iz kompota. Ukrasiti šlagom i trešnjom ili višnjom. Način pripreme: SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju . Sastojci: TUFAHIJE Jabuke oljuštoti i izdubiti. Fil: U manji deo šlaga dodati orahe. 250 ml vode. bademe ili lešnike. Skuvati šećer i vodu. Po mogućstvu ostaviti ih da stoje u prlivu 24 sata. pa dodati jabuke i njih kuvati 10-tak minuta. 1 vanil šećer. Fil: 100 g oraha. kora limuna.nije obavezno. šlag. 50 g prženih badema ili lešnika . vanil šećer i koru limuna.29 6 jabuka (delišes najbolje). Time napuniti jabuke i staviti ih u odgovarajuću posudu da se mogu preliti sokom od kuvanja. tako da ostane cvet na donjoj strani. Preliv: 500 g šećera.

Glazura: 100 g čokolade. 4 žumanceta. Iseći okrajke i preliti glazurom gore i sa strane da se dobije potpuno crna torta. prah šećer i žumanca i dodati u topao bešamel. margarinom i orasima. svetla kora. 2 kašike brašna. 350 g šećera. 250 g putera ili margarina. braon kora. dodati brašno. Fil jedan: Umutiti žumanca sa prah šećerom. malo vode Sastojci: Moja omiljena torta. 1 kašika brašna. 5 kašika brašna. 450 g mlevenih oraha (pre mlevenja ih prosušiti u rerni). završiti korom. Peći u podmazanom plehu i podeliti na dve kore. sam je pravim i ne znam da li više uživam dok je pravim ili dok je jedem. 5 kašika kristal šećera. 200 g šećera u prahu. 100 g šećera. Posebno umutiti margarin. 3 kašike kokosa. Nedavno sam otkrio i zašto: fil za ovu tortu svi prave kao čokoladni krem. Svaku koru dok je topla. 1 prašak za pecivo. Način pripreme: Kore: Ulupati belanca sa šećerom (postepeno dodavati). 5 kašika jake kafe. Ostaviti da kore odmeknu (par sati). a ovaj iz ovog recepta je ono što joj daje poseban ukus. Ostaviti da se ohladi. dodati brašno. 5 kašika prah šećera. po 1. šećera. brašna i kafe. prezle i orahe. fil dva. Peći na prevrnutom plehu u tri puta dok ne porumeni. pa dodati brašno i prašak za pecivo. 6 kašika mlevenih oraha.5 kašika brašna i prezli.30 TORTE GOCINA TORTA Sastojci: Prva i treća kora: 6 jaja. a torta nije kao ni jedna druga Reform torta koju sam probao. kokos i prašak za pecivo i ispeći u podmazanom plehu. Glazura: Otopiti šećer u malo vode i dodati čokoladu da se rastopi. Fil: 9 žumanaca. 2 žumanceta. fil jedan. Filovati kore jednu za drugom. Druga kora: 3 belanceta. . sok od pomorandže ili ananasa Način pripreme: Prva i treća kora: Mikserom umutiti jaja sa šećerom. 5 kašika mlevenih oraha. brašna i šećera. 9 kašika šećera. na plehu. pa u to dodati u soku od pomorandže pokvašen plazma keks. 1 kašika brašna. Fil: Na pari skuvati krem od žumanaca. 2 dl soka od pomorandže. Prevrnuti pleh i skinuti koru na krpu. prašak za pecivo.OD BABA BOJKE Kore: 9 belanaca. Recept je od moje babe. Fil jedan: 150 g plazma keksa. Tortu filovati sledećim redom (kore nakvasiti sokom od pomorandže ili ananasa: braon kora (sa orasima). Fil dva: Skuvati bešamel od mleka. REFORM TORTA . Druga kora: Ulupati 3 belanca sa šećerom. 6 kašika šećera. 4 kašike šećera. Fil dva: 4 dl mleka. 1/2 margarina. Kad se prohladi dodati puter. 1/2 margarina. preseći na dva dela. pa orahe.

Preliv: 0. 200 g plazma keksa (ili prezli) 100 g čokolade. 300 g šećera u prahu. malo ruma. 250 g margarina. . 1 kg krompira. 5 vanil šećera Fil: 15 žumanaca. u jedan dodati otopljenu čokoladu (ili kakao).5 kg šećera. TORTA OD KROMPIRA Sastojci: Kad je probate nećete verovati da je od krompira. 1-2 dl soka od kajsije. 300 g plazma keksa.5 l mleka. 4 kašike šećera. 250 g margarina šlag SLADOLED TORTA Sastojci: Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i od mase ispeći tri kore. 0. U to dodati čokoladu otopljenu u malo ulja i prethodno umućena žumanca sa šećerom i korom i sokom 1 narandže. šećera po ukusu.. 6 kašika oraha.31 250 g margarina. ili na celu tortu. Preliv: Prokuvati mleko i vanil šećer i kad se ogladi preliti sve kore. orahe i plazma keks. šaka grožđice. Patišpanj nafilovati. šlag (sneg od belanaca). 200 g mlevenih orasa. VASINA TORTA Sastojci: Kora: 6 jaja.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Od margarina. prah šećera. 3 vanil šećera. 5 štangli čokolade. Fil: Popariti mlevene orahe u vrelom mleku. 0. po 15 kašika brašna i šećera. pa dodati odgore šlag. a u drugi rum. 1. PLAZMA TORTA . dodati orahe i brašno pa ispeči patišpanj na oko 200 °C oko 20 min. 5 vanil šećera. i na sve krupno narendati 1-2 štangle čokolade. Fil: 300 g oraha. 6 kašika šećera. šećer. Oblikuje se torta na koju se doda šam od belanaca i šećera po ukusu. nafilovati između kora i odgore staviti šlag. keksa.5 dl mleka. sok pomorandže. 2 kašike brašna. 4 žumanceta. Kad se ohladi preliti sokom od narandže. vanil šećer. 200 g umućenog margarina.5 prašak za pecivo. Šlag staviti na svakog parče pri služenju. žumanaca. 1 pomorandža. Kore: 15 belanaca. 5 kašika štaub (prah) šećera. grožđice i soka od kajsije se napravi homogena gusta smesa. dodati šećer po ukusu i margarin. Način pripreme: Kora: Umutiti jaja i šećer. Oblikovati tortu tako što se prvo oblikuje deo sa rumom. Način pripreme: Krompir skuvati i napraviti pire (bez začina) i u topao dodati margarin. mlevenog. Masu podeliti u dva dela. Kad se ohlade izbosti oh viljuškom. 5 jaja. 1-2 šlaga. a njega stavi tamni deo sa čokoladom. Fil: Umutiti sve sastojke.

Sutra dodati šlag. sok 1 limuna. 7 jaja. dinja i sl. šoljica toplog meka. 250 g umućenog margarina. 2 kašike brašna. 1kg pomorandži. 1 margarin. dodati ostale sastojke pa ispeći koru. 300 g šećera. 50 g suvog grožđa. *može bilo koje slično sezonsko voće (breskva. 6-8 kašika šećera. Fil: 1 l mleka. 3 kašike šećera. seckana kora pomorandže.OD VANESE Način pripreme: Sastojci: Kore: 2 jajeta. Fil: Umutiti belanca sa mlekom i šećerom pa dodati brešno i skuvati kao puding. Fil: Umutiti žumanca i šećer pa dodati brašno i izmešati sa malo mleka. dodati čokoladu. Isto ponoviti i za drugu koru. ali ova je zaista odlična. 250 g oraha. 200 g otopljene čokolade. Fil: 3 žumanceta.OD NADE Način pripreme: Sastojci: Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera.32 KOKOS TORTA Sastojci: Kora: 5 belanaca. 1 mala konzerva ananasa. Sve ovo spojiti zajedno sa seckanim voćem* i margarinom. 1/5 praška za pecivo. Kad se ohladi dodati margarin umućen sa prah šećerom. 100 g prah šećera. 700 g mleka sa 7 kašika šećera. TARABA TORTA . 4 banane. RUSKA TORTA . 8 kašika brašna. šlag. dodati žumanca i brašno i ispeći koru. Filovati kore (namazati i gornju) i posuti mlevenim orasima.OD MIME 200 g PETTIT BEURE. 2 kašike brašna i 2 kašike šećera. Sastojci: Ne volimo baš voćne torte. 200 g prah šećera. a zatim dodati ostatak zaslađenog i smlačenog mleka i skuvati kao puding. 7 kašika gustina ili brašna. Način pripreme: Kora: Od svih sastojaka sem mleka umutiti masu i ispeći koru. Oblikovati tortu i odgore staviti šlag. Na dno modle staviti patišpanj. malo čokolade. kutija plazma keksa ili piškota (300 g). Fil: Umutiti puter i šećer. kao i orahe. 1 kašika ruma. 200 g plazna keksa.) Kore: 6 belanaca. a po obodu piškote ili plazma keks natopljen u mleko i malo ruma. (sve ovo X 2 za dve kore). 150 g seckanih oraha. rum i žumanca i na kraju sneg od belanaca. posebno umutiti žumanca sa šećerom. 100 g brašna. pa svaku preseći na pola da se dobiju 4. 4 kivija. 250 g umućenog margarina. Toplu koru preliti mlekom i preseći na pola. Kad se ohladi dodati margarin i čokoladu. 150 g kokosa. Nafilovati kore (fil i odgore). . VOĆNA TORTA . Fil: 200 g putera. Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera. Naliti filom i ostaviti u frižider. Način pripreme: Oba keksa samleti. 4 žumanceta i 100 g šećera. 5 žumanaca 3 kašike šećera.

oko 20 kašika šećera. . Pomoći se mikserom da se ova masa fino sjedini. Kristal šećer i 15 kašika vode staviti u šerpu i pustiti da provri. sveže voće (jagode.Staša Sastojci: 3 male kutije piškota. Sav puding i 20 kašika šećera sjediniti u malo soka i skuvati u ostatku soka kao i svaki puding. 4 kesice želatina za kolače. Način pripreme: Keks izlomiti na krupnije komade i politi mlekom. 4 žumanceta. Odlična je. 100 g čokolade. premazati tj. U posebnoj posudi umutiti šlag iz kesica po uputstvu proizvođača (sa vodom ili mlekom). U dublji pleh za tortu (lepše je ako imate okrugli) staviti alu-foliju po dnu i stranicama. Kada se ohladi staviti sveže jagode (banane) u jednom sloju. skinuti foliju i ukrasiti po želji. Nije komplikovano. Sutradan prevrnuti na poslužavnik. pa umutiti šlag i dekorisati tortu. Još toplu masu preliti preko keksa i sve zajedno umutiti kašikom. sjediniti sa razmućenim želatinom. skinuti sa vatre. 1 l gustog soka od jagode (banane). 2 slatke pavlake (pola litra) za šlag. slatka pavlaka za šlag. kućica sa krovom gde se crep pravi od listića žele bombona. samo napred. sipati pola smese. nema složenih radnji. Način pripreme: Poređati piškote po dnu velikog pleha. masa je zgodna za oblikovanje za dečije rođendane. 1 velika kutija keksa PETTIT BEURE. malo zagrejati na pari. Žumanca i šećer sjediniti. 250 g maslaca. 4 kesice pudinga (Dr Oetker) od jagode (banane). pola litra hladnog mleka. 100 g čokolade. a dobre su i maline). ubaciti puter i čokoladu. Preferiram jagodu. sveže jagode (banane) oko 1 kg. ohladiti i dodati umućen maslac. naređati voće pa preliti drugom polovinom smese. 125 g maslaca. pa mutiti mikserom 20 minuta. Sada spojiti sa prethodno pripremljenim šlagovima i još mutiti mikserom da se sjedini. Dobro ohladiti u frižideru. Glazirati sa otopljenom ćokoladom u maslacu. 300 g kristal šećera. Prohlađenu masu oblikovati (pr. uspećete i svi će vas hvaliti danima. dekorisati šlagom od umućene slatke pavlake. 9 kašika gustina. a prozori i vrata od kockica čokolade). bolja od bilo kog kapri sladoleda.Staša Sastojci: Plašila sam se da je pravim jer nikad nisam koristila želatin. voda obična. Torta je velika i dovoljna za poveće društvo pa još i da ostane. a klinci je obožavaju. pa preliti pažljivo preko piškota. Masa je gotova!!!!! Može se ubaciti i malo seckanih oraha ili žele bombona. 5 kašika šećera u prahu. Način pripreme: Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu. najbolje jesti tek sutradan. 4 kesice šlaga. VOĆNA ŠLAG TORTA . a jasno je da od sezone zavisi koje voće će biti upotrebljeno. 600 ml mleka. 70 g maslaca. 400 g šećera u prahu.33 DEČJA TORTA OD KEKSA Sastojci: Ovo je super brza torta. 5 kesica vanil šećera. Razmututi želatin u 5 kašika vode pa mu postepeno dodavati još 10 kašika uz stalno mešanje. Ostaviti u frižideru preko noći. ohrabrila me je pa ću i ja vas. pa sipati preko svežeg voća. KAPRI TORTA . ali Staša je pravi majstor. Gustin i vanil šećer skuvati u 600 ml mleka. 4 kesice šlaga.

VIŠNJEVAČA . Ostaviti 2-3 sata u frižider. Dodati 1 kg šećera. s tim da se prvih dana često promeša. Sližiti pola-pola sa kiselom vodom ili sodom uz kocke leda. Način pripreme: Otopiti šećer u vodi na vatri. oko 3 l rakije (loze). 3 limuntusa i pola kvasca i ostaviti da stoji još 3 sata uz povremeno mešanje. 500 g šećera. 2 breskve. oko 1.34 PIĆA BOZA Pomalo komplikovan i dug postupak pripreme neće smetati onima koji vole ovo slatko orijentalno piće. Nakon toga dodati još 6 l hladne vode i sve procediti. GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju . 1/2 kvasca. 4 kašike vode. pa dodati limun i narandžu iseckane na kockice i konjak. Španci ga piju uz sve obroke. 10 l vode. 1 l crvenog vina (ružice).OD LILICE Način pripreme: Sastojci: U teglu. Sastojci: Način pripreme: U 2 l vode razmutiti brašno i ostaviti da prenoći. Ujutru dodati još 2 l uzavrele vode i kuvati 10-tak minuta.5 kg višanja. to sipati u vino. SANGRIJA Sastojci: Odlično osveženje za vrele letnje dane. Izvaditi iz frižidera i rukom izcediti limun i narandžu. Ostaviti da stoji 2 nedelje u šarenom hladu. Naravno najviše prija uz orijentalne kolače. Ohladiti i pre serviranja dodati na listiće seckane komadiće breskve. posudu od oko 5 l do polivine sipati oprane višnje. 3 limuntusa. 1 kg šećera. 150 ml konjaka. pa procediti u drugi sud. 1 limun i 1 narandža. 50 g šećera. 250 g kukuruznog brašna. dosuti šećer i naliti rakije do vrha.

kašičica sode bikarbone. Kuvati na laganoj vatri dok lebleblije ne omeknu. Libanca. 1 luk. Pomešati sitno seckani luk. 85 g Burghula-bungura. ohladiti ih. malo mlevene paprike. 3-4 čena belog luka. soda bikarbona. korijander list i seme. Servirati u listovima salate. biber. . a većina potiče od mog prijatelja Ziada El Koussa. zrno i listove korijandera. 60 ml maslinovog ulja. KUFTE Naut i crveni pasulj (ili bilo koji drugi) u odnosu 5:1. ovde su skupljeni po svom poreklu. Služe se uz humus (vidi recept gore). 2 kašike taan-a (pasta od susama) sok od jednog većeg limuna maslinovo ulje malo mlevene paprike Sastojci: Način pripreme: Naut staviti preko noći u vodu da nabubri. sjajnog ukusa i uz komad-dva svežeg hleba i malo sira ili kajmaka može biti i ceo obrok. veza nane. alevu pepriku. Način pripreme: Naut i pasulj potopiti 24 sata. zatim iscediti i samleti. 2-3 paradajza. Preliti je maslinovim uljem i mlevenom paprikom. koji se propasira i drži u zamrzivaču. 2 veze peršuna. ali je ukus ovih. procediti i propasirati. Tada je ostali deo posla lak i brz. korijander list. ocediti ih i naliti novom vodom i dodati sodubikarbonu. Sastojci: Samo ime podseća na naše ćufte. jaje i sodu bikarbonu sa smesom i praviti male ćufte (sa dve kašičice najlakše)i peći ih u dubokom ulju.sorove leblebije. 1 jaje. drugi začini po volji (peršun. 1 salata kupusara ili kineski kupus Način pipreme: Burghul (lomljeno žito) oprati i ostaviti desetak minuta u vodi i procediti. kugla. Vaditi na salvetu da se ocede od masti. HUMUS Šolja nauta . dodati so. a i ime naših ćufti je turskog porekla i znači isto). ali se u jednom mahu može skuvati više nauta. kim. sok od limuna i maslinovo ulje i dobro izmešati. so. i sl. Služi se kao namaz ili se u njega umaču kufte (vidi recept dole) i sl. svo povrće i začine sitno iseckati. kim. sve pomešati. taan i sok od limuna i u to dodati leblebije i napraviti pastu (blenderom). koji može da služi i kao neka vrsta sosa. 90 ml soka od limuna. i vezano je za oblik.). očistiti od tanke ljuske. TABBULAH Sastojci: U letnje doba naša omiljena salata. Pomešati beli luk. puniji i ako ništa drugo drugačiji i interesantniji. 3 mlada i 1 običan luk. Pomalo se dugo i naporno pravi. iako nisu od mesa. biber. Odličan pikantan namaz.35 ARAPSKA KUHINJA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. (ime znači lopta.

4 jajeta. kašičica cimet. so. ali za promenu je vredno pokušati ga napraviti. so i začine pomešati sa mesom. preliti prohlađenim sirupom i seći kad se ohladi. cimet i semolinu. 600 g brašna. dodati sitno seckan luk. ali nesme se ni prepeći . Kubbah: Bungur potopiti desetak minuta. propržiti. staviti punjenje (fil). Staviti u podmazan pleh i peći na 180°C oko 1 sat.5 šolja grožđice Način pripreme: Izmešati taan i šećer da se potpuno spoje.bungura 500 g mlevene jagnjetine. Sitno seckan luk. 2 čaše vode 1 kašičica cimeta strugana kora od narandže ili limuna 1 kašičica karanfilića kesica peaška za pecivo 2 šolje oraha (seckanih). Jagnjetinu fino samleti i ispasirati. beli biber.5 šolja šećera (smeđeg) 2 šolje taan-a.36 KUBBAH TI AL SINIYAH Sastojci: Interesantno jelo. mlevene bademe. 1 luk. Izliti u dobro podmazan pleh i peći na oko 175-200°C dok ubodena čačkalica ne izađe iz testa čista*. interesantnog ukusa. u zagrejanoj rerni (180°). 225 g pinjola-pine nut (može i manje). Na svaki komad buduće kocke staviti po 1/2 oljuštenog badema. dodati jaja. 1. Dodati sve ostale sastojke i izmešati da se dobije gusta pasta (korigovati gustoću dodatkom vode). 225 g mlevenog šećera. iscediti i samleti. koji može dugo da stoji. *mora biti dobro pečeno da ne bi ostali gnjecavi. mada će se retko ko od nas odlučiti da jagnjetinu sprema kao mleveno meso. Peći oko 20 min. Ako treba ponovo samleti i formirati dve pljeskavice. Toplo posuti smešom cimeta i šećera. Ukrasiti pinjolima. 100 g putera. zatim meso i začine. so. smanjiti vatru i kuvati još 5 min dok se sirup malo zgusne. 2 luka. glatke i oko 0. samlevene. 1.5 cm debele. 100 g maslinovog ulje. pa drugi pljeskavicu. Sve ovo umesiti sa burghulom (vlažnim rukama). cimet voda sa ledom (za kvašenje ruku pri mešenju). Kubbah: 500 g Burghula . kim. Jednu pljeskavicu staviti na dno okruglog suda. 100 g mlevenih badema. TAANPITA Sastojci: Izdašan kolač. Punjenje: 1/2 kg jagnjetine. treba probati pa videti. Sirup: Zagrejati šećer da se otopi. 225 g griza. Kad se ohladi seći na kocke. GRIZ (SEMOLINA) KOCKE Sastojci: Ne može se reći da je ovaj kolač nešto izuzetno. 100 g maslinovog ulja Način pripreme: Punjenje: Na ulju propržiti (blago) pinjole. Sirup: 225 g šećera i 300 ml vode 3 kašike soka od limuna Način pripreme: Pomešati puter i šećer. dodati sok od limuna i pustiti da prokuva. dok se ne napravi krema. i sve ponovo samleti. mlevena paprika. biber.

teglu zatvoriti i ostaviti dan dva. kora cimeta. Nakon toga proveriti da li je nivo ulja pao. i iseći ih na štapiće. 10-15 mesnatih paprike (raznih boja). Zrna. veza bosiljka. ali se tada mora čuvati u frižideru). Dobro oprati i osušiti paprike. Paprike izvaditi šupljom kašikom. so. pogotovo što može da dugo stoji. zdravog belog grožđa tvrde ljuske najbolje muskat). sve posuti šećerom i naliti rakijom da bude potono prekriven sadržaj tegle. pa ako je potrebno dodati ulja da prekrije sadržaj. ali će se verovatno svideti većini i jednih i drugih. komad vanile (nije bavezno). kora limuna (seckana na trake).ne štedeti na kvalitetu. inćune. Ne zaboraviti da je u pitanju ipak rakija. Birati samo zdrava. beli luk. ali je potom potpuno ohladiti) ređati papriku. veza peršuna. dobra lozovača (ili druga rakija) . 20-tak češnjeva belog luka. kao i beli luk. Paprike prokuvati u sirćetu sa malo soli (bolje iz više puta) oko 10 minuta. Svidelo se svakome ko je probao. Način pripreme: . U opranu i potpuno suvu vakuum teglu (najbolje je ostaviti malo u zagrejanoj rerni. ocediti i staviti na suvu krpu da se potpuno ohlade i osuše. Oprati ih u hladnoj vodi. obrisati krpom (ne sme ni jedno zrno da pukne) i ostaviti da se popuno osuše u hladu. ne preširoke (bez semenki i žilica). Potpuno suvu vakuum teglu napuniti zrnima. dosta vinskog sirćeta i kvalitetnog maslinovog ulja. Može se konzumirati kada se otopi sav šećer. prirodno. pucad. 400 gr šećera (može i manje.37 ITALIJANSKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. a ovde su skupljeni po svom poreklu. ocediti. Način pripreme: 2 kg zrelog. grožđa odseći makazama tako da ostane bar 1 mm peteljke. dodajući koru od cimeta i limuna i komadić vanile. listove bosiljka i peršuna (voditi računa i o estetici) sve do oko 2 cm od vrha tegle. Oprane listove peršuna i bosiljka potpuno osušiti. Naliti maslinovim uljem da prekrije sadržaj tegle. cela i nenapuknuta zrna. 200 grama slanih kapara. Ne sabijati previše. ali najbolje da stoji bar mesec dana. APULIJSKA PAPRIKA Sastojci: Sjajno. Većina potiče iz jednog sjajnog italijanskog kuvara. ne dirati mesec dana. 200 grama inćuna u ulju (slanih srdela ringlica) mogu i sardine ili skuše. Sastojci: GROŽĐE U LOZOVAČI Za one koji vole slatkasta pića prejako. Čuvati na hladnom i tamnom. Teglu zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu. a za one koji ih ne vole preslatko. kapare.

uz dodavanje supe ili vode po potrebi. pera mladog luka (veza). Zatim se dodaju prezle. 1 l sosa od paradajza. završi se sa bešamelom. Fil: Propži se crni i beli luk sa peršunom. biber. Bešamel: 60 g putera ili margarina. Način pripreme: LAZANJE Sastojci: Jedan od verovatno bar desetak različitih recepata ovog poznatog jela. supa ili voda. 0. PUNJENI KANELONI Sastojci: Moglo bi se reći da je ovo samo poseban slučaj lazanji. 1 glavica crnog luka. Sve se promeša. Pokrije se i zapeče u zagrejanoj rerni na 200°C (oko 40 minuta). Fil: 500 g mlevenog mesa. 2 šargarepe. pospe parmezanom i stavi još malo putera. pa ako vam one klasične dosade. 20 g putera. 2-3 čena belog luka. origano. U nji se slažu kaneloni napunjeni filom. eršun. 50 g parmezana Način pripreme: . 1 čaša majoneza. bešamel i fil. 5-6 čenova belog luka. nalije ostatak paradjz sosa. biber. peršun. doda seckana šargarepa i ona proprži. parmezan Način pripreme: Fil: Propži se luk. so. ali će svakako dobro doći kao jedna od mogućih stvari na nekom švedskom stolu. kečap. beli luk i paradajz. 50 g prezli. lišće i stabljike celera. 4 veće narendane šargarepe. origano. so. bosiljak. Mora da se zgusne. oraščić. Nama najbolji. 1 čaša U kuvano testo dodati sve ostale sastojke i dobro pavlake (milerama). 1 glavica crnog luka. Kuva se oko 30 minuta. Fil: 250 g mlevenog mesa. Pospe se parmezanom i peče u zagrejanoj rerni na 200°C do zlatno žute boje. 1 kašika brašna. začini. 250 g testa (grkljančići ili fussili) ili komadići kuvanog belog mesa.38 ITALIJANSKA SALATA Sastojci: Ne može se reći da je nešto izuzetno. 3 kašike brašna. jaje i polovina parmezana. jedan promešati. Zatim se doda meso. a kada se i ono proprži dodaju se brašno. supa i začini i sve se kuva 15 minuta. Vatrostalna posuda (sa poklopcem) se namaže puterom i nalije sa oko 300 ml sosa od paradajza. 2 veća celera. Zatim se dodaju meso. 1 jaje.5 kg kupusa. Doda se mleko i kuva dok se ne zgusne. senf. 4 kašike koncentrata paradajza (ili 700 g svežeg). veza mirođije. so. Bešamel: Napravi se svetla zaprška od putera (margarina) i brašna. veza peršuna. masa mora biti gusta. U dobro podmazan pleh ređaju se lazanje. evo rešenja. narendana. uz stalno mešanje. 4 dl supe ili vode. 4 kašike ulja. 12 kanelona. rendani ren (6-8 cm). 4 dl mleka 500 g lazanji.

i tečnost od kuvanja dok ne dobijete jelo gustine koja vam se sviđa. dosta maslinovog ulja. biber i malo senfa.5 kg neke pašte sopstvenom tanjiru: U toplo testo se stavi malo putera. Preliti preko pašte i posuti parmeanom ili drugim ribanim tvrdim sirom. ali bezbelog luka i parmezana. dodati broccoli). Kada se zgusne dodati začine i šunku ili slaninu (nije obavezno) i još malo kuvati. puter. ponjole i beli luk. Nastao je kao rešenje situacije: kako brzo napraviti ručak od onog što imaš u kući. Način pripreme: Varijanta 1: Skuvati testo al dente. uz posipanje parmezanom. Način pripreme: PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) Sastojci: Lepša i ukusnija varijacija prethodnog jela (ali traži i viže vremena za pripremu). listovi svežeg Skuvati paštu i izneti je toplu na sto na kojem se već nalazi bosiljka. Način pripreme: Propržiti crni i beli luk (što je moguće sitnije isečene) na maslinovom ulju. Proceđenu testeninu i broccole vratiti u šerpu u kojoj je prethodno kratko propržen beli luk na maslinovom ulju. 4-5 čenova belog luka. u presi izgnječenog belog luka i pregršt bosiljka. Služiti odmah. na tihoj vatri. origano. U zavisnosti u kakavom je obliku dodat paradajz korigovati gustinu ili dodavanjem vode (supe) ili sa malo gustina. uglavnom se i lako i brzo prave.5 l soka od paradajza. očišćen beli luk i iseckan bosiljak. ali je recept moj i to je jedan od onih recepata koji i nema striktan sastav i način pripreme. so i biber. TESTO SA BOSILJKOM . so. toplo preliti preko skuvane testenine i odmah služiti. Pre ceđenja odvojiti šolju tečnosti od kuvanja. Dodati so. Ide odlično uz hladno belo vino. Mi ovakve vrste jela baš volimo.OD ŠAZE Sastojci: Još jedno rešenje za brz ručak. timijan. kašika pinjola. nisam ja ništa naročito smislio). promešati pa dodati ribanog parmezana. (par minuta pre kraja . (može da se uradi i blenderom). peršun i/ili celer list. 1-2 glavice broccoli-ja. ili oko 700 g peletiranog ili svežeg paradajza. Ako se dodaje mleveno meso i njega propržiti pa doliti paradajz i kuvati oko 15 min na umerenoj vatri. Soliti i biberiti po ukusu. Jelo se pravi u 0. bogata veza bosiljka. 4-5 češnjeva belog luka. (Naravno osnova je dobro poznata za ovakve stvari. biber. so. ili paradajz pirea. so. Način pripreme: U keramičkom avanu tući tučkom bosiljak. Meso nije obavezno.39 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE 1 mala glavica crnog luka. Šteta što svežeg bosiljka nema cele godine. oko 0. sitmo seckana šunka ili slanina ili oko 200 g mlevenog mesa ili sl. Varijanta 2: Isto kao i u varijanti 1. beli luk. Dodati ulje postepeno u tankim mlazevima. armezan. Tući (mešati) sve dok se ne dobije penasta masa. Može se dodati i ljuta tucana paprika. posoli po ukusu i sve promeša. a sa malo mascarpone sira (moze i naš kajmak da posluži) i sa malo senfa. Varijanta 1: 500 g testa (najbolje fusilli). maslinovo ulje. BROCCOLI PASTA Sastojci: Dve varijante još jednog jela sa pastom. puter. toplo. maslinovo ulje. Varijanta 2: Broccole skuvane u dosta slane vode i sitno iseckane dodati u posudu sa malo rastopljenog sira i kuvati 10 minuta na tihoj vatri. so. mada svežeg bosiljka nema uvek u kući (sem ako imate baštu). Sastojci: Ovo se nalazi u ovom odeljku jer su špegete (paste) italijanska jela. sa korenom. Služi se kao preliv za špagete ili sl. 40 g parmezana. Mi obožavamo ovo jelo. 4-5 čenova belog luka. krupno iseckani. biber. a sem što su ukusna.

Gotove komade stavljeti u toplu krpu. Svaki komad se između dva lista prijanjajuće folije (providne) razvuče u tanak kolač oko 13 cm u prečniku. 1 kašičica iseckanog svežeg lista korijandera. Papričica se izmrvi u tarioniku. 1. a avokado se lagano izgnječi. a zatim se pomešaju sa ostalim delovima da bi se dobila gusta pasta (najbolje pomoću belendera). Način pripreme: 275 g kukuruznog brašna. Tortilje staviti u vatrostalnu činiju. a tortilje da budu još uvek vlažne. sirće i šećer. Propržiti na ulju crni i beli luk.5 kašika vinskog sirćeta. Način pripreme: CRVENI ČILI SOS Sastojci: 5 sušenih ljutih crvenih Paradajz. a ovde su skupljeni po svom poreklu. kašičica zrna korijandera. i onima koji su samo čuli za meksičku kuhinju. 2 kašičice soka od limuna. so. 3 kašike vrele vode. Čili sos (vidi recept dole) staviti u tiganj i zagrejati. Poklopiti i kuvati oko 10 3 kašike paradajz pirea. paradajz ulja. Način pripreme: . koje se zatim prže u dubokom ulju dok ne postanu rumene i hrskave i to je tortilja čips. Služi se sa tortolja čipsom (vidi recept dole). ulje za prženje TORTILJA ČIPS Sastojci: U brašno i so se postepeno dodaje topla voda i umesi glatko testo (s obzirom na različit kvalitet kukuruznog brašna mere uzimati uslovno). 4 kašike propasirani deo. kašičica šećera. 150 ml. Površina treba da se blago zarumeni. kim. min. kašičica kima. guacamolom (vidi recept gore) i rezanom paprikom. pa čak i sami) poznata. 1 veliki paradajz oljušten i očišćen od semenki. pa preostali sok od pasiranja. preliti sosom i ribanim sirom i staviti u zagrejanu rernu na 2-3 minuta. crvenog čili sosa. 100 g ribanog sira. Zagreje se (teflonski) tiganj i u njemu prži svaki komad po oko 1-1. bar po imenu. 350 ml tople vode. 2 čena belog luka. 1 luk. 2 luka. sačuvati sok. Prva četiri recepta su u stvari dva jela (mada se tortilja čips i crveni čili sos mogu koristiti i u drugim jelima. dodati 400 grama paradajza. Ovo su tortilje. GUACAMOLE Sastojci: 1 ljuta papričica. od koga sam ih i prepisao. Mislimo da su dobra baš toliko koliko su i poznata. so. pire. 2 avokada.40 MEKSIČKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. oljuštena i samlevena. sud. korijander.5 min sa svake strane. Načiin pripreme: NACHOS Sastojci: 175 g tortilja čipsa (vidi recept dole). vodu i papričice propasirati i staviti u poseban paperičica. Ukrasiti sa seckanim paradajzom i lukom. tortilja čips (vidi recept dole). Podeli se na 14 delova i ostavi da stoji 1 sat. Sve sam ih otkrio kod mog kuma u Londonu.

ali ko voli da eksperimentiše biće prijatno iznenađen. i dodati šećer da se otopi. U posebnoj posudi na ulju propržiti luk. 20 g šećera. 1 luk. ukrasiti jajima. 1 kg lignji. so i biber. i pržiti ih dok ne nestane tečnosti. Dodati ananas i banane i kuvati dok ne provri. 6 kaška belog vina. ni na žaru.1 ljuta papričica. 1 paprika. zelenu papričicu i golicu i polovinu korijander lista. a zatim sve preliti sokom od narandže. Pokriti i kuvati u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta. Sastojci: Efektno i ukusno. LIGNJE U SOSU OD VINA Način pripreme: Na proprženi luk dodati lignje izrezane na rezance. sladoled.golice (pečene). JUKATAN RIBA Način pripreme: Ribu dobro osušiti i preliti sokom od limuna. Sastojci: Za uobičajenu kuhinju neobičan način spremanja lignji (nisu ni pržene. 120 ml ruma. 3 kašičice maslinovog ulja. 2 velike banane. 2 paradajza. ali vredi probati. Preliti rumom i zapaliti. 150 ml vode. so. limun. limunom i korijanderom. Time preliti ribu. posoliti i pobiberiti. . Način pripreme: Zagrejati puter. 500 g luka. 40 g smeđeg šećera.41 oko 2 kg ribe (snapper). staviti u vatrostalnu posudu. Dodati paradajz i papriku isečenu na rezance i kuvati još 10-tak minuta. 2 kašičice lista korijandera. 2 kašičice soka od limuna. timijan. vodu i začine i kuvati oko 20 min na laganoj vatri uz mešanje. 120 ml soka od narandže. Sastojci: Za naše ukuse neobična kombincija. Postepeno dodeti vino. kašičica mlevenog bibera. 175 g seckanog semena bundeve . ni punjene). 100 g ananasa. Dok gori sipati preko sladoleda. BANANE SA RUMOM 40 g putera. 2 tvrdo kuvana jajeta.

uostalom kao i većina postojećih. Uz jelo najčešće pijemo vino.42 UZ DIGESTIVE Ova zbirka recepata jeste kućna. zavisno od raspoloženja i stanja u bifeu. . Digestive pijemo retko. po mogućstvu kajsija. (kojih ima i u ovoj verziji). imati pored naziva navedeno i ime onoga od koga je dobijen. kao i lična ocena kvalitea sadržaja boce. bezličnost izvora ne zaslužuje da se on i navede. sve vrste aperitiva. gibanice i sl. ‘oćemo reći. ali onda gledamo da to bude nesto dobro. ali vino ponekad i u većim količinama. mada uz testa. Naravno da će se ona skoro stalno dopunjavati. Nadamo se da će jednog dana biti vremena i volje da se na način sličan ovome. uz i posle dobrog jela i popijemo. mada Saša voli i dobru komovicu. ali ne bi bila ovako naprebljena da želimo da je čuvamo samo za sebe. volimo da pre. viljemovka ili dunja. sa Interneta ili sl. ima ih već više od 700. pa sem forme ne postoji neka jedinstvena koncepcija ili usaglašenost korišćenih termina. a više time da je zaista zbirka recepata. Pored toga što volimo da kuvamo i jedemo. radije popijemo pivo. obradi i (u prvom redu Sašina) zbirka etiketa vina koja smo bar probali. Njen izgled je pomalo određen i činjenicom na je nastala od verzije za Intenet. a svaki novi recept će. Posle jela pivo uglavnom nikada ne pijemo (Dragana ponekad). One su manje više složene po regionima. a uz većinu stoji i napomena kada smo dotičnu bocu i s kim popili. naročito u društvu. ali najčešće su to dobre domaće rakije. Kao aperitiv pijemo sve. Naravno za one preuzete iz novina. odgovarajuće boje i jačine. mera i sl.

43 Beleške .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful