Skupili, probali i odabrali Dragana i Aleksandar Dekanski

Naši omiljeni recepti
drugo – malo dopunjeno i još manje ispravljeno izdanje

kućni kuvar

Beograd, februar 2004.

CIP – Каталогизација у публикацији Народне Библиотеке Србије, Београд нема !

Izdavač:

porodica DEKANSKI Kneginje Zorke 86a, Beograd
Za izdavača:

Saša

Urednik:

Dragana
Tehnički urednik:

opet Saša

Lektura i korektura: Glavni degustator: Najveća izjelica:

Dragana, naravno E, sada i Anja i Jana zna se
tiraž:

nepoznat
štampao:

svako za sebe
WEB site: Kontakti::

http://elchem.ihtm.bg.ac.yu/AD/Kuvar/ dekanski@ihtm.bg.ac.yu i dekanski@tmf.bg.ac.yu

SADRŽAJ
NAŠI OMILJENI RECEPTI ______________________________________ 1
Zašto ?_____________________________________________________________ 1 Literatura ! _________________________________________________________ 1 Par pametnih o jelu i piću! ____________________________________________ 1 TESTO ZA PICU - bez kvasca_________________________________________ 2 VALJUŠCI, NJOKI - osnovni recept ____________________________________ 2 KIFLE SA SIROM___________________________________________________ 3 KIFLE - od Ljilje ____________________________________________________ 3 SLANE ŠTANGLICE ________________________________________________ 3 PROJA ____________________________________________________________ 3 ZLATIBORSKA POGAČA ____________________________________________ 3 POGAČA SA SUSAMOM _____________________________________________ 3 PROJARA - ZELJANICA _____________________________________________ 4 BAZLAMAČA ______________________________________________________ 4 PROJA – verzija Jelene Tkalec _________________________________________ 4 SALATA OD KARFIOLA _____________________________________________ 5 SALATA OD KROMPIRA I SLANINE _________________________________ 5 EMBARGO SALATA - od Tamare _____________________________________ 5 MALIZANO - SALATA OD PATLIDŽANA - Grčko ______________________ 5 ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 5 TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________ 5

TESTA ________________________________________________________2

SALATE _______________________________________________________5

NAMAZI ______________________________________________________6

PILEĆA PAŠTETA __________________________________________________ 6 GUACAMOLE - vidi Meksičku kuhinju _________________________________ 6 HUMUS – vidi Arapsku kuhinju _______________________________________ 6 SLANI ROLAT _____________________________________________________ 7 CRNE GALETE - od Mime ___________________________________________ 7 BRZA PITA SA SIROM ______________________________________________ 7 TOST - od Anči _____________________________________________________ 7 PIROŠKE __________________________________________________________ 7 ROLAT OD MLEVENOG MESA______________________________________ 8 PUDING OD SPANAĆA _____________________________________________ 8 RASOL ČORBA_____________________________________________________ 8 RIBLJA TORTA ____________________________________________________ 8

DA SE PREGRIZE - PREDJELA __________________________________7

ii

VEGETARIJANSKO - BEZ MESA ________________________________ 9

"ŠNICLE" ________________________________________________________ 9 PILAV ____________________________________________________________ 9 ZELENI UŠTIPCI__________________________________________________ 9 ŠARGAREPA SA VINOM____________________________________________ 9 PAŠTRNAK NADEVEN SIROM _____________________________________ 9 DRAGANIN PREBRANAC __________________________________________ 10 TAVČE SA ORASIMA_______________________________________________ 10 PUNJENE SUVE PAPRIKE _________________________________________ 10 POSNA SARMA ____________________________________________________ 11 RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM _______________________ 11 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 TESTO SA BOSILJKOM - od Šaze - vidi Italijansku kuhinju _______________ 11 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 KUFTE - vidi Arapsku kuhinju ________________________________________ 11 NACHOS - vidi Meksičku kuhinju _____________________________________ 11 KRMENADLE U FOLIJI ____________________________________________ 12 TATARSKI BIFTEK ________________________________________________ 12 BRANIMIR ODREZAK _____________________________________________ 12 ANDALUZIJSKI GULAŠ ____________________________________________ 12 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU ______________________________________ 13 ARGENTINSKI ĆEVAP_____________________________________________ 13 FRIJULSKI GULAŠ _________________________________________________ 13 SVINJSKI VRAT NA ŽARU __________________________________________ 13 PAPAZJANIJA _____________________________________________________ 14 PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA_____________________________________ 14 KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju _______________________ 14 LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju ___________________________________ 14 PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 14 KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA ________________________________ 15 ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM ____________________________ 15 CRNI RIŽOTO SA SIPAMA__________________________________________ 15 SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN _____________________________________ 15 KUVANA SKUŠA ___________________________________________________ 15 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU _____________________________ 16 HOBOTNICA U UMAKU ___________________________________________ 16 BELA RIBA NA MOJ NAČIN ________________________________________ 16 ŠARAN SA ŠLJIVAMA ______________________________________________ 16 RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM _______________________________________ 17 SMUĐ U SOSU ____________________________________________________ 17 KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM__________________________ 17 GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ _____________________________________ 17 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju ______________________________ 18

MESO I SA MESOM ___________________________________________ 12

RIBE I PLODOVI MORA _______________________________________ 15

iii

LIGNJE U SOSU OD VINA - vidi Meksičku kuhinju _____________________ 18

ŠTO MOŽE DA STOJI - ZIMNICA _______________________________ 19

TURŠIJA _________________________________________________________ 19 RUM LONAC _____________________________________________________ 19 APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 19 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju ______________________ 19 Kolači ____________________________________________________________ 20 RAFAELO ________________________________________________________ 20 RAFAELO - od Zorice ______________________________________________ 20 UŠTIPCI SA JOGURTOM ___________________________________________ 20 GALETE - od Jote __________________________________________________ 20 ŠARENE KIFLE - od Goce __________________________________________ 21 KOLAČ OD JABUKA - od Sabine _____________________________________ 21 BRZI KOLAČ _____________________________________________________ 21 KOLAČ SA ROGAČEM - od Mire _____________________________________ 21 ROKOKO PUDING - od Tamare _____________________________________ 22 STARINSKE ŠTANGLICE __________________________________________ 22 KREMPITE - od Dragane kumice_____________________________________ 22 BRZI KAKAO - od Dragane kumice ___________________________________ 22 SALAMA OD KEKSA _______________________________________________ 23 ČOKOLADNE KUGLICE ___________________________________________ 23 VOĆNI KOLAČ_______________________________Error! Bookmark not defined. AMERIČKA PITA (sa jabukama) _____________________________________ 23 GRČKI KOLAČ ____________________________________________________ 23 JAFA KOCKE______________________________________________________ 23 JAFA KOCKE 2 ____________________________________________________ 24 KOKOS KOCKE ___________________________________________________ 24 BRZI KOKOS KOLAČ ______________________________________________ 24 KOKOS KOLAČ ___________________________________________________ 24 KOKOS ROLAT ___________________________________________________ 25 BANINI - od Gaje __________________________________________________ 25 BANINI - od Vesne_________________________________________________ 25 LENJA PITA - od Vesne_____________________________________________ 25 VANILIN ROŠČIĆ _________________________________________________ 25 POLJUPČIĆI - od Cice ______________________________________________ 25 ORASNICE _______________________________________________________ 26 SLADOLED_______________________________________________________ 26 CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA - od baba Sofije _____________________ 26 TATINE BOMBE__________________________________________________ 26 BAJADERA _______________________________________________________ 27 Lenja Pita _________________________________________________________ 27 BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju_________________________ 27 Orijentalni kolači ___________________________________________________ 28 BAKLAVA - od baka Sofije ___________________________________________ 28

SLATKIŠI_____________________________________________________20

od Mime __________________________________________32 RUSKA TORTA .od Nade ___________________________________________32 TARABA TORTA .od Šaze ____________________________________39 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) ___________________________________39 BROCCOLI PASTA_________________________________________________39 GUACAMOLE _____________________________________________________40 NACHOS _________________________________________________________40 CRVENI ČILI SOS _________________________________________________40 ITALIJANSKA JELA ___________________________________________ 37 MEKSIČKA JELA ______________________________________________ 40 .iv BAKLAVA .od baka Sofije _____________________________________ 31 SLADOLED TORTA________________________________________________ 31 TORTA OD KROMPIRA ____________________________________________ 31 VASINA TORTA ___________________________________________________ 31 KOKOS TORTA____________________________________________________32 VOĆNA TORTA .od Sabine _______________________________________________28 URMAŠICE _______________________________________________________28 TULUMBE________________________________________________________28 SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju ____________________________29 TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________29 TORTE ______________________________________________________ 30 GOCINA TORTA __________________________________________________30 REFORM TORTA .od baba Bojke ____________________________________30 PLAZMA TORTA .Staša ______________________________________________33 VOĆNA ŠLAG TORTA .od Lilice_____________________________________________34 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju_______________________34 PIĆA _________________________________________________________ 34 ARAPSKA KUHINJA ___________________________________________ 35 HUMUS __________________________________________________________35 KUFTE ___________________________________________________________35 TABBULAH _______________________________________________________35 KUBBAH TI AL SINIYAH___________________________________________36 GRIZ (SEMOLINA) KOCKE _________________________________________36 TAANPITA________________________________________________________36 APULIJSKA PAPRIKA ______________________________________________37 ITALIJANSKA SALATA _____________________________________________38 LAZANJE _________________________________________________________38 PUNJENI KANELONI _____________________________________________38 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE____________________________________39 TESTO SA BOSILJKOM .Staša________________________________________33 BOZA ____________________________________________________________34 SANGRIJA ________________________________________________________34 VIŠNJEVAČA .od Vanese ________________________________________32 DEČJA TORTA OD KEKSA__________________________________________33 KAPRI TORTA .

v TORTILJA ČIPS ___________________________________________________ 40 JUKATAN RIBA ___________________________________________________ 41 LIGNJE U SOSU OD VINA _________________________________________ 41 BANANE SA RUMOM _____________________________________________ 41 UZ DIGESTIVE _______________________________________________42 .

vi .

konzumiranje vina. supe. neki listovi su bili ulepljeni.govorio je moj pradeda. Hilit Publ. Zagreb 1989. 2. pržena i pečena mesa. izbacivši pri tome one za koje smo se složili da baš nisu neki. onda je bilo logično da to smestimo u kompjuter.Iz filma Rozanin grob. ali opravdava moje. neizbežno je bilo da se recepti nađu i na Internetu – adresa: http://elchem.ne znam od koga sam čuo. Ovaj spisak recepata. Ni u jedno jelo se ne može staviti previše belog luka (u koje i inače ide) . kako ih mi zovemo. Co.bg. Pisan sa ljubavlju sa odličnim receptima. Highlight Chinese Cuisine Series . Kinesku hranu (kada dođemo do materijala) i to uglavnom vegetarijansku. Taipei. radi lakšeg prelistavanja i preglednosti.čuo sam od bake. pa ih preporučujemo: 1.) koristimo se i sa nekoliko kuvara. Slavica i Igor Mandić: Bračni kuvar. Sem onih. spremamo iz malog kuvara 3. od kojih se dva posebno ističu svojim sadržajem. apsolutno se slažem.ihtm. CIP Zagreb.yu/AD/Kuvar/ LITERATURA ! Ovo što čitate je prerađena verzija za na papiru za kućnu upotrebu. uz zanimljive i duhovite komentare (ja sam pokušao da ih imitiram).ne znam za koga je afirmativnije . logično je bilo da zbirka bude napravljena u obliku jedne prezentacije.. običnih jela (variva. Za dobru svinju nema lošeg napoja . Taiwan. sem što ima sjajne recepte. naravno. Da je voda dobra i žabe bi je pile . od silne upotrebe počela raspadati. Prevedena italijanska knjiga koja je. kuvarice Dragana i Saša . Ltd. Grafički zavod Hrvatske. E.. Recepte je svakao trebalo prepisati. Slatkog nema na đubretu .NAŠI OMILJENI RECEPTI ZAŠTO ? Razlog za pisanje ove zbirke naših omiljenih recepata je bio u činjenici da nam se sveska u kojoj smo ih do tada čuvali. Kad je to sve već bilo tako.. Simonetta Lupi Vada: Škola kuhanja.za žderonje ili za loše kuvare. kažu. povremeno prekomerno. i odlično ilustrovana i pravi je udžbenik kuvanja Nama najdraža i po našem ukusu najbolja jela iz ovih kuvara naćićete i ovde.ac. na nekim mestima mastilo izbledelo. 1989. a kako je bilo dostupno da to bude u hipertekstu. 1991 PAR PAMETNIH O JELU I PIĆU! Slasno i masno i ćebe sa da pojesti ..Vegeterian Dishes. ne predstavlja ni izbliza naš celokupni repertoar iz kuhinje.

Kuvati ih 2-3 minuta u posoljenoj vodi i vaditi ih šupljom kašikom (ne cediti) i začiniti puterom. Na viljušci ih malo spljoštiti ali da ostanu debeljuškasti. ali bude brzo gotovo. ostaviti da stoji 1 sat pa napraviti valjuške i skuvati ih. 1 praška za pecivo. sa pečurkama izdinstanim sa seckanim belim lukom i majoranom ili slatki sa prelvom od 80 g rastopljenog putera u koji je dodat šećer i kašikica cimeta. posuti ribanim sirom. 2 žumanca. TESTO ZA PICU . brašna. 80 g putera . Služiti sa Frijulskim gulašom. 1/2 praška za pecivo. Ovo je osnovni recept. jaja i mleka se umese njoke i skuvaju. Nije dobro kao pravo testo za picu. 150 g brašna. varijacije: mogu se praviti i sa integralnim (crnim) brašnom. 1 jaje. pa zatim i recepti za dodatke. a zatim dodati seckani peršun i/ili majoran.BEZ KVASCA Način pripreme: Sastojci: Od svih sastojaka umesiti testo koje se može odmah koristiti. Krompir se sa strane prebacuje ka sredini i postepeno dodaje preostalo brašno i mesi dok se ne dobije glatko testo. 2 kašike ulja. Način pripreme: Skuva se krompir u ljusci (na laganoj vatri da ne pukne) i još topao oljušti i izgnječi.OSNOVNI RECEPT Sastojci: 1 kg krompira (belog). 2 jajeta. veze bosiljka. muskat oraščić. 300 g brašna.2 TESTA 1 jogurt. 2 kašike maslinvog ulja.u luk propržen sa polovinom bosiljka dodati oguljen paradajz i kuvati dak se ne zgusne. Mogu se služiti sa prelivom od slatke pavlake u kojoj su rastopljene razne vrste sira. prelive. a tople začine puterom.Skuvati spanać. 70 g putera . Sve vreme posipati brašnom da se ne lepi. 150 g brašna. so. Mogu se služiti i sami. Začiniti po ukusu. 300 g mladog sira. 2. 2 jajeta. kašike ulja. spanaća ili soka od cvekle. oblikovati valjuške i skuvati ih pa preliti otopljenim puterom. izpasirati ga i na laganoj vatri mešati da ispari voda. Preliti sa rastopljenim puterom u kome je propržen beli luk (luk izvaditi). NJOKI . VALJUŠCI. Testo se podeli na 4 dela i svaki izvalja u kobasicu koja se reže na 2-3 cm duge komade. malo šećera. jedan čen belog luka. ili bojiti dodatkom šargarepe. Italijanski njoki: napraviti njoke prema osnovnom receptu. zlatni njoki: 120 g bundeve. posoli doda malo brašna i na vrh se razbije jaja. 1 jajeta. Pri služenju posuti parmezanom. valjušci od kestana: umesiti testo od 300 g skuvanog i propasiranog kestena. naribanog muskat oraščića.5 čaše brašna. skupi u kupu. 40 g putera.Od u slanoj vodi skuvane i propasirane bundeve. zeleni valjušci: 800 g spanaća. 1 glavice crnog luka. . a preliv napraviti od 400 g paradajza. Kad se ohladi dodati ostale sastojke sem putera. soli i bibera . a iza njega slede varijacije. 300 g brašna 2 dl mleka.

prašak za pecivo.smesu. ali je toliko dobro da se može jesti i sama. 2 dl ulja. susam.5 šolja kukuruznog i Pomešati sve sastojke sem sira. 1 pavlaka. nešto se jednostavnije priprema od prethodne.3 1 kvasac. ali ne manje ukusna. Kad se testo digne kidati komade i praviti kifle. 1 kg brašna. Umesiti testo i ostaviti da se digne. po 1 šolja vode i mleka. šećer i kašiku brašna umutiti i ostaviti da se kvasac digne. premazati ih žumancetom i posuti kimom. KIFLE SA SIROM Sastojci: Od brašna. Testo podeliti na 4 dela i razviti ga. 5 dl mleka. 1 kašika šećera. kao kolač. i sve preostale sastojke sem susama. Način pripreme: POGAČA SA SUSAMOM Sastojci: Evo još jedne pogače. 2 jajeta. 2 dl ulja. a potom premesi i ostavi da opet naraste. so. 2 jajeta. 250 ml mleka. kašika soli. pavlakom. 250 g sira. premezati belancetom i čaša jogurta ili kiselog mleka. To dodati u ostale sastojke i umesiti testo. Razvući na 0. masti. kašičica sirćeta. Način pripreme: . kvasac. Mogu se premazati žumancetom i posuti kimom. pa podeliti na 8 delova. Kifle ređati u pleh. 0. 1 žumance. 2 belanca. brašna i žumanaca. 600 g brašna. Svaki komad se filuje sa posoljenim sirom pomešanim sa 1 jajetom. ulja i kvasca zamesiti testo i ostaviti da se digne (50 minuta). susamom ili anisom. Umesiti testo od margarina. 0. 3 šolje brašna. 2 kašike belog vina. ali uz jogurt ili pivo i kao mali obrok. 1 kvasac. posuti susamom i peći. dodati kvasac i mleko i sve umesiti.5 cm debljine. Premazati jajetom. 1/2 šolje ulja. nog griza. 1 kvasac. Odlično i ukusno. 1 jaje. ovo je jedan koji se nama najviše sviđa jer se može jesti i umesto hleba. susam. šoljica ulja. susama. 1 jajeta. sir. umućenu mast. 1 kvasac. Umesiti glatko testo. malo margarina. Sastojci: Način pripreme: ZLATIBORSKA POGAČA Sastojci: Mleko. KIFLE .so. Način pripreme: 1 kg brašna.5 l mleka. Način pripreme: PROJA Valjda svaki kraj kod nas ima neki svoj recept za proju. Način pripreme: SLANE ŠTANGLICE Sastojci: 150 g maragrina. kašika masti. zavisno da li su slatke ili slane. U brašno dodati sve sastojke (od jajeta samo žumance) sem kašika masti ili šoljica ulja. dodati jaja. To dodati u kg brašna. 2 jajeta. 150 g masti. posuti susamom i peći na umerenoj vatri oko pola sata. 3 jajeta. prašak za pecivo. 2 kašičice soli. kim. kim i/ili susam. 1 kg brašna. po 1. malo soli. Može da zameni hleb. namazati belancetom i posuti kimom ili susamom.5 l mleka. izliti u podmazan pleh i peći dok ne porumeni. Seći na štanglice i ređati u pleh pa ih ispeći. i uz svaku staviti malo margarina. 1 kašika šećera (5 za slatke). 2 žumanceta. a sir izmrviti u dobijenu pšeničnog brašna i kukuruz.OD LJILJE Sastojci: Kvasac sa šećerom razmutiti u mleku i ostaviti da se podigne.

slediniti kačikom i peći na 200 °C u podmazanom pleku dok ne porumeni. šoljica kisele vode. mleko. sir i malo soli. prašak za pecivo. 8 kašika pšeničnog peći na nižoj temperaturu. 1 prašak za pecivo. brašna. ali i sama uz pivo ili jogurt. ulje. Peći u umereno zagrejanoj rerni oko 45 minuta. 3 jajeta. ulje. 1 dl mleka. ulje po ukusu. so. 3 šoljice mleka. 3 šoljice ulja. prašak za pecivo. Način pripreme: Kvasac pomešati sa pola decilitra mleka. pa se u skladu s tim može i jesti. 6 šoljica brašna. 3 šoljice mleka. PROJA – verzija Jelene Tkalec Način pripreme: Sastojci: 4 jajeta.ZELJANICA Sastojci: Važi kao i za proju. 2 dl kisele pavlake. 250 g zelja. može i kao hleb. 10 kašika kukuruznog Umesiti testo od svih sastojaka. 3 jajeta. 30 g kvasca (ili kesica suvog). 100 g kravljeg sira (belog. podešavati mlekom ili vodom) i odmah presuti u podmazan pleh za pečenje. šećerom i brašnom i ostaviti da uskisne (na toplom). Kad uskisne u posudi za mešanje dodati mu jaja. brašno. izliti u podmazan pleh i brašna. 2 šoljice ulja. zamesiti (gušće nego za palačinke. pavlaku. sremskog). . Potiče iz Srema 500g kašika kukuruznog brašna. Na nekoliko mesta staviti odgore po pola kašičice sira. Način pripreme: BAZLAMAČA Sastojci: Ovo je nešto između proje i hleba. Spojiti sa belancima. Posebno umutiti žumanca.4 PROJARA . Pokriti i ostaviti da uskisne do dvostruke zapremine. 400 g sremskog sira. so i kukuruzno brašno. 100 g sira. kašika brašna i kašika šećera. Umutiti sneg od belanaca.

seckani peršun.5 kg feferona po ukusu. pobiberiti i preliti sa smešom majoneza i vina. Sve pomešati pa dodati so i esenciju. Dodati izmrvljen sir. SALATA OD KARFIOLA Način pripreme: Sastojci: 800 g karfiola.SALATA OD PATLIDŽANA . celer i prešun list. Slaninu. sirćeta. poklopiti i šoljica ulja. do 0. Skuvati krompir u ljusci. masline. ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju . soli i šećera. 350 g slanine. 250 g feta sira. Rashladiti i pre posluživanja ukrasiti maslinama i peršunom. barena jaja. promešati i ostaviti u frožideru da se ohladi.5 SALATE Skoro sve salate čiji recepti slede su ustvari mala jela. senf i pavlaku. do 0. 1 dl belog vina. Patlidžan ispeći u rerni. 100 g majoneza. pa ako ih imate u frižideru imate i obrok. dodati luk i 1-2 glavice zelene salate. a celer na krupniju stranu trenice. oguliti ga i izrezati na kockice. Može da stoji zatvoreno u teglama. 350 g majoneza. a tada su neki rekli da ćemo istrajati makar i korenje jeli. Feferone sitno iseckati. Karfiol oprati i iskidati na krupne komade i skuvati u slanoj vodi sa malo mleka. a onda dodati krompir. SALATA OD KROMPIRA I SLANINE Način pripreme: Sastojci: 750 g krompira. 1 šoljica soli. dodati smešu od šećera. pržiti dok ne porumeni. so i biber. prokuvanog ulja. malo sirćeta i dinstati oko 15 minuta. 3 kg šargarepe. do 5 glavica belog luka. Još toplo lagano promešati da se krompir ne raspadne i sipati u činiju obloženu listovima salate. Kad je gotovo. Posuti peršunovim listom.5 l ulja. 1 kašika senfa. Ostaviti da stoji 24 sata. usuti karfiol. Šargarepu i peršun naredanti na sitniju. oljuštiti i samleti u mašini za meso. so i biber.OD TAMARE Sastojci: Ova salata se sastoji od korenja i u stvari je neka vrsta zimnice. izrezanu na tanke kockice propržiti. majonez. peršun. U činiju po obodu poslagati kolutove jaja. ohladiti. malo mleka. EMBARGO SALATA .GRČKO Način pripreme: Sastojci: 3 patlidžana. 1 šoljica sirćetne esencije. Dodati ulje i peršun i celer list. 2 glavice luka. 2-3 veća korena peršuna. a beli luk izgnječiti presom. Najbolje je uz sireve ili pohovano mesu. Način pripreme: MALIZANO . Ja sam joj dao ime jer je recept iz doba sankcija. veliki celer. Izvaditi. 1 pavlaka. pa iskidati na manje cvetove.

2 kašike senfa.vidi Meksičku kuhinju HUMUS – vidi Arapsku kuhinju . ne pecite nego odbojte skuvajte (dodati i malo konkretnog biber. pa meso skinite sa kostiju i samljite ga. Kada pečete piletinu. vrat i sl) 50 g majoneza. Pileće meso. senf i izgnječenu sardinu. U samleveno meso dodati puter. Može se i od koščica). jedna od onih stvari koju je dobro imati u frižideru da se nešto pojede na brzinu. Posoliti i pobiberiti po ukusu i sve izmutiti blenderom. Presuti u odgovarajuću posudu i premazati ostatkom majoneza. ono što ne volite (npr.6 NAMAZI PILEĆA PAŠTETA Sastojci: Veoma izdašno. 100 g putera. može da stoji dosta dugo. koke koju ste kuvali za supu odvojiti deo za paštetu – što mi najčešće radimo. leđa. 2-3 kašike majoneza. Način pripreme: GUACAMOLE . Može se ukrasiti peršunom i/ili barenim jajima. so. 1 sardina (bez ulja i mesa).

mleko. 2 jajeta. Premazati ih smesom od sira. 2/3 integralno). 2-3 jajeta. dodati jaja i smesu peći u podmazanom plehu oko pola sata na 180oC. BRZA PITA SA SIROM Sastojci: Način pripreme: Sve umutiti i staviti u podmazan pleh i peći. so. mogu ga jesti i pravi vegetarijanci. paviti kuglice i peći galete ili u spravi namenjenoj za to ili na "pekaču" (ona sprava sa dva rebrasta teflonska grejača koji se mogu preklopiti jedan preko drugog). SLANI ROLAT Sastojci: Testo: 0. 2 šolje brašna. Način pripreme: Testo: mleko. Seći ili kidati komade i peći u dubokom ulju. 150-200 g belog sira. 1 jogurt ili kiselo mleko.PREDJELA Sam naslov stranice dovoljno govori o jelima. a nisu komplikovana za spremanje. Fil: 1 pavlaka.7 DA SE PREGRIZE . Ovo su neka koja se nama sviđaju. 3 jajeta. brašno i margarin skuvati kao puding. prašak za pecivo. 200 g šunke . jaja i šunke i zapeći.5 kg sira. brašno. Sastojci: Ovo je višestruko dobro. prašak za pecivo. PIROŠKE Sastojci: 0. 100 g susama ili origana ili pšeničnih klica ili najbolje svega toga. seckane na kockice.OD MIME Način pripreme: Sve sastojke sjediniti. 200 g tvrdog sira. 70 g brašna.5 l mleka. TOST . . Najbolje idu uz šampinjone dinstane na luku. prašak za pecivo.seckane. oko 100 ml ulja. 4 jajeta. na 200oC.OD ANČI Sastojci: tost hleb. Način pripreme: Sve umesiti da se dobije ne suviše tvrdo testo. a može i vrlo dugo da stoji a da ništa ne izgubi na kvalitetu. 800 g brašna (1/3 belo. so. Fil: Sve sastojke pomešati.200 ml ulja. 2 manje šolje piva. Filom premazati testo i saviti u rolat. 150 g kačkavalja. 2 kašike senfa. 70 g margarina. 250 g sitnog sira. 150 g šunke u crevu ili sl. vrlo je ukusno i uz pivo ide odlično. Način pripreme: Svaki komad tosta umočiti u mleko i slagati u pleh. CRNE GALETE . 150.

Sastojci: Do sada nije bilo čorbi u ovom kuvaru. zaviti u foliju i staviti u podmazan pleh i peći oko sat vremena na 200 stepeni. 1 dl kisele pavlake.5 l rasola. Kada spremite videćete da je ovo malo teže nazvati čorbom. 4 jajeta. PUDING OD SPANAĆA Sastojci: 0. dno obložiti alufolijom. zatim ga razvući i staviti u podmazan pleh. Sačekati da se prohladi pa služiti. šoljica pirinča. a zidove posuti prezlama. 1. a jaja umututu sa začinima i malo gustina. 100 g margarina. Način pripreme: RASOL ČORBA 250 g piletine. Preliti uljem. 250 g junetine. šargarepa. 1 kašika maslaca. biber u zrnu. margarina. biće poseban deo za to. Ređati šunku. U zapršku sipati rasol i prokuvano meso sa polovinom vode u kojoj se kuvalo. ali nisam siguran da će se posebno dopasti ni onima koji vole ribu. malo brašna. 100 g kobasice. 1 kašičica začina za jelo. 150 g kačkavalja. 2 glavice luka. malo prezli. ali evo šta sremci jedu zimi. na to staviti barena jaja po sredini a cele šargarepe sa strane i preko toga posuti pirinač.8 ROLAT OD MLEVENOG MESA Način pripreme: Sastojci: 1. Preko testa staviti obareno riblje meso (može i 2 kutije sardine). dinstati 5 minuta i ocediti.5 kg mlevanog mesa. 5 jaja. Više liči na kalorijsku bombu. (ljuta) aleva paprika. dodati malo brašna i aleve paprike. RIBLJA TORTA Sastojci: Evo opet nešto neobično. 2 jajeta. Maslacem podmazati vatrostalnu činiju. a još teže predjelom. tucana paprika. Zemičke iseći na kriške. pavlake i sira u koju je na kraju dodat sneg od belanaca. pa polovinu zemičke. Preko ribe sipati masu napravljenu od ulupanih žumanaca. U iseckan i propržen luk dodati seckani (grubo) spanać. senf. 1. Vredi probati. Odgore staviti drugu polovinu mesa i od svega napraviti kao veknu. gustin. Pred služenje dodati pavlaku razmućenu sa jajima. ni onima koji vole torte. so. biber. 2-3 veze peršuna i celera. dve odstojale zemičke. Način pripreme: . Način pripreme: Meso iseckati na kockice i kuvati u vodi da omekša. šunku na kockice. Zapeći u rerni i nakon toga prevrnuti na veliki tanjir ili poslužavnik. Za sada neka je ovde. 250 g ribljeg mesa odvojenog od kostiju (fileti oslića npr. Za to vreme na masnoći ispržiti iseckan luk. biber. to ponoviti i sve preliti jajima. Peći oko 40 minuta na 180°C. 2 jajeta.5 kg spanaća.5 dl kisele pavlake. soli i vode umesiti glatko testo i ostaviti na hladnom 30-tak minuta.). pa polovinu spanaća. Od brašna. 2 kašike kisele pavlake. ali jeste zanimljivo. 2 glavice luka. 200 g brašna. so. kečap. Prokuvati i dodati biber i na kolitove isečenu kobasicu (najbolja je ona što se ovde zove srpska). beli luk po ukusu. 200g kuvane šunke. so. biber. No kada se zbirka obogati sličnim stvarima. Polovinu mesa razvući u deblji pravougaonik na podmazanoj foliji. 5-6 kuvanih jaja. 200 grama sitnog sira (švapskog). 2 kašike ulja.

Kad je gotovo dodati seckan peršun list. kisela pavlaka po ukusu. ali uz još jedno ovakvo slično. Način pripreme: PAŠTRNAK NADEVEN SIROM 3 paštrnaka. skuvati i preseći na pola. 2-3 jajeta. malo je propasirati. Na puteru propžiti na kockice sečenu šargarepu. malo putera. za promenu. 100 g brašna. jaja.9 VEGETARIJANSKO . 4 kardamoma. a recept potiče iz dana krize i hiperinflacije kada je meso bilo luksuz. No. kašika HALDI praha. Paštrnak mora biti mlad. Način pripreme: ZELENI UŠTIPCI Sastojci: 1 kg krompira. so. glavica luka. so. ili još bolje prebaciti sve u vatrostalnu posudu i ubaciti u rernu da se zapeče. dodati ili blitve. karanfilić. Ostatak maslaca namazati preko napunjenog paštrnaka. 150 g spanaća Skuvani krompir izgnječiti sa kuvanim spanaćem. dodati hleb koji je prethodno potopljen u mleku. 3 kriške hleba. 150 g kravljeg sira. prezle. Na ulju izdinstati luk. Dodati polovinu maslac. Dodati 4 šolje vode i pustiti da prokuva. 4 lista lovora veći komad kore cimeta. ulju. 1 kg šargarepe. 2 čena belog luka. zapeći u rerni i služiti sa pavlakom. posoliti i pobiberiti i dodati vino i krčkati 10 minuta. vegeta. pogotovo za one koji ne jedu meso. tako da se dobiju čašice. Sastojci: Kada se kaže pilav. so i vegetu i sve zajedno dinstati dok se ne zgusne. jajetom i paštrnakom koji ste izvadili iz sredine (meso). uvaljati ih u prezle i pržiti. beli luk. Na puteru propržiti luk. ostale sastojke. 1 veća glavica luka. 2dl belog vina. Način pripreme: . sjediniti. šećerom. kašika vegete. toliko je ukusno da mu meso uopšte nije potrebno. Način pripreme: ŠARGAREPA SA VINOM Sastojci: Ovo se baš i ne može nazvati jelom. pa izdubiti sredinu. Sastojci: Evo još jednog zanimljivog jela. ili neko pečeno meso i čašu vina može biti kompletan obrok. 1 kašika griza. pomešati sa grizom. obaveno se misli na jelo sa mesom. ulje za prženje Način pripreme: “PILAV” 2 šolje pirinča. Od ove mase oblikovati šnicle. 3 jajeta.BEZ MESA "ŠNICLE" Sastojci: Naravno u pitanju nisu šnicle od mesa. Ovo jelo. dobro je ponekad pojesti i ovako nešto. koje smo sami prozvali pilav i koje dolazi negde sa istoka. Sir isitniti. 1 kašika maslaca. dodati začine i pirinač i pržiti par minuta. 1 kašika šećera. Na laganoj vatri kuvati dok se ne skuva pirinač. a veliki Paštrnak očistiti. 1 dl mleka. sve dobro promešati i smesom napuniti čašice od paštrnaka. verovatno iz Indije. 80 g putera. biber. praviti kuglice i peći ih u vrelom muskat oraščić. iako se u suštini sastoji samo od pirinča. 1 jaje.

200 g krupnije mlevenih oraha. Dobro će vam doći ako na ručku imate vegetarijance. pred kraj dodati pirinač i malo aleve paprike. pripremljen kako to Dragana radi. peršun list. 3 čena belog luka. Može se praviti od svih vrsta pasulja. orahe i luktako da na kraju bude pasulj i preliti drugom vodom u kojoj se kuvao pasulj da ogrezne. Otklopiti i zapeći. zavšiti sa pasuljem. 2 dl ulja. nanom i peršunom i zapeći.tetovca. alevu papriku i biber. poklopiti i kuvati u rerni oko 30 minuta na oko 200°C. Način pripreme: Natopiti pasulj u hladnoj vodi i ostaviti da prenoći. U veću posudu (po mogućstvu zemljanu) ređati naizmenično luk i pasulj. sem što je malo neobičniji. 2 kašike aleve paprike. biber. malo posoliti i pobiberiti svaki sloj pasulja. Skloniti sa vatre. malo brašna Način pripreme: Skuvati pasulj u dve vode tako da zrna ostanu cela i procediti. Nakon kuvanja pasulj treba da ogrezne u preostaloj vodi. Podgrevati poklopljeno. Sastojci: Veruje se da je prebranac ili kako to makedonci zovu gravče (na) tavče. so. Ne razlikuje se mnogo od prethodnog recepta. naliti toliko da složen prebranac ogrezne. posoliti i tom smesom puniti paprike. skinuti sa vatre i dodati alevu papriku i promešati. Način pripreme: . biber. Sutradan u čistoj vodi prokuvati. za posne slave i u doba postova. dodati so. ovog puta sa orasima. 20 suvih crvenih paprika. aleva paprika. najbolji od belog krupnog pasulja . dok ne omekša. Podgrevati poklopljeno. Pre punjenja paprike potopiti u mlaku vodu. Peći u rerni na 200°C dok gornji red pasulja ne ostane suv. Za to vreme izdinstati luk i praziluk. iseckanim belim lukom. biber. TAVČE SA ORASIMA Sastojci: Evo još jedne varijante prebranca. posoliti i na laganoj vatri kuvati 1-2 sata. i tu vodu izliti. Poslagati ih u (zemljanu) posudu. 3-5 glavica crnog luka. U tavče naizmenično ređati pasulj. 2 lovorova lista. 3-5 glavica crnog luka. Poklopiti i ostaviti još 20-tak minuta na 150°C. naliti čistu. Na ulju propržiti iseckan luk. 100 g luka. Propržiti crni luk na ulju. Ako je preostalo vode od kuvanja pasulja. 100 g praziluka. ulje. 100 g krupnije mlevenih oraha. uz stalno mešanje. nana. 1 dl ulja. 2 kašike aleve paprike. 250 g pirinča. naliti vodom da ogrezne. so. dodati orahe. 250 g pasulja (tetovca). PUNJENE SUVE PAPRIKE Sastojci: Staro posno jelo. 4 suve istucane paprike. Posuti sa brašnom. Mi ipak više volimo prebranac od žutog pasulja.10 DRAGANIN PREBRANAC šolja pasulja. so.

po želji). 1 tikvica. 2-3 lovor lista. po 1 paštrnak.vidi Arapsku kuhinju NACHOS . Nikola) Propržiti luk pa dodati alevu papriku i pirinač. Kada se sve sarme poslažu. 2 rendane šargarepe. Umesto paradajz sosa može se napraviti i masnija varijanta sa pavlakom. biber. Način pripreme: MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE . pa preliti sa 1 litrom supe (može i voda uz malo vegete) i začinit (lovor list. Sastojci: Idealno za vegetarijance koji su se uželeli sarme. Način pripreme: RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM 2 poveće šargarepe. Kad se proprži dodati grašak. so. 50 g maslaca. pa se može smatrati i celim obrokom. Skloniti sa vatre i dodati ostale sastojke sem belog luka i lovora.vidi Italijansku kuhinju KUFTE . cimet i sl.vidi Italijansku kuhinju PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) . ali rizik se isplatio.OD ŠAZE .5 l ulja.vidi Italijansku kuhinju TESTO SA BOSILJKOM . kisele krastavčiće i sok od paradajza. luk iseckati i propržiti par minuta na maslacu pa dodati ostalo povrće (sem graška i krastavaca).Sv. začini. 150 g mlevenog semena suncokreta. Smešu dobro homogenizovati i savijati sarme sa ovim punjenjem. 150 g sojinih ljuspica (prelivene toplom vodom). čaša skuvanog graška. glavica luka. 0. Lično sam bio skeptičan kakav će ukus imati. 2 krompira. Krčkati kao i svaku drugu sarmu. Povrće iseći na komadiće. čaša paradajz soka (opcija kisela pavlaka). 2 manja kisela krastavca. 1 kg glavica crnog luka.11 POSNA SARMA kiseli kupus. biber. izdašno je. karanfilić. prekriti ih listovima kupusa i dodati celu glavicu belog luka i lovor list.vidi Meksičku kuhinju . koren celera i koren peršuna. Preporučljivo i za one koji spremaju posne slave (kao što je naša . Kuvati 15 minuta i pre služenja posuti peršunovim listom ili mirođijom. so. 200 g pirinča. 1 beli luk. Sastojci: Iako spada u čorbe. aleva paprika.

Poneki od sastojaka možete slobodno izostaviti ako ga nemate. Izvaditi ih i držati na toplom. Zamotati i peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 200oC. meni su krmenadle uvek suve (k`o drva). Način pripreme: Izlupati odreske. Ja spadam u one koji ga vole. BRANIMIR ODREZAK Sastojci: Izdašno.12 MESO I SA MESOM KRMENADLE U FOLIJI Sastojci: Kako god da se peku ili prže. posoliti i dodati biber. 6-8 čenova belog luka. Pržiti dok ne ispari sva voda pa dodati oljušten i na komade isečen paradajz. dobije se kao pašteta. 1kg junećeg buta. 800 g telećih odrezaka. Sastojci: Neki stvarno ne mogu da jedu živo meso. Evo načina da (uz malo dodataka) budu pečene a sočne. Odreske preliti umakom. vinjak.. so.vinjaka. 100 g tvrdog sira (kačkavalja). ANDALUZIJSKI GULAŠ Način pripreme: Upržiti seckan luk. i služiti najbolje uz valjuške od krompira. Mađari. 2-3 čena belog luka. dodati začine. Može i blendrom ali je lošije. 1 luk . so i biber. i dodati ostale sastojke i sve mešati. sitno iseckati. kašika bibera i aleve paprike. 50 ml konjaka . 1 dl belog vina. 1 glavica luka. 1/2 l belog vina. pavlaka Način pripreme: Krmenadle propržiti na ulju samo dok se ne zarumene. Služiti na toplom tostu uz dobro crno vino.najsitnije seckan. kiseli krastavčić. Slavonci. biber u zrnu. vegeta. 100 g šunke. po njemu su poznati Vojvođani. Evo kako to prave na jugu Španije. a neki ovaj biftek ne jedu samo zato jer znaju da je od živog mesa. Služiti sa testom ili kuvanim krompirom. Pri kraju dodati narezane šampinjone. 100 g putera. 1-2 glavice crnog luka. šampinjone i šunku i malo ih propržiti. Ovo je jedan od 5-6 (manje više sličnih) recepata koje sam sreo. Na istom ulju propržiti crni i beli luk. wochester sos. na njih nadev i po kašičicu pavlake. TATARSKI BIFTEK 400 g bifteka (konjskog) 1 dl ulja. 100-150 g sitno seckane šunke. tabasko. 200 g šampinjona. 1 kg paprike. "zašiti" čačkalicom i ispeći na puteru na blagoj vatri. vino.. i to više kad je od konjskog nego od goveđeg bifteka. 1 kg paradajza. Meso izvaditi a šampinjone dinstati do kraja. jako dobro kada imate goste na ručku. Način pripreme: Biftek sitno. žumance. supa i začini. Dinstati i dalje dok ne ispari voda pa postepeno nalivati vino. efektno i ukusno. pritiskati viljuškom u kašici. narezanu papriku i meso narezano na kockice. Na komde folije staviti po krmenadlu. preklopiti. I oni se izvade. po 1 veza peršuna i celera. 200 g pavlake. Kad i ono skoro potpuno ispari dodati peršun i celer i još samo malo dinstati. Sastojci: Mnogo vrsta gulaša postoji u kuhinjama ovog dela sveta. so. a ni on nije striktan. 200-300 g šampinjona. 3 dl supe. 4-6 krmenadli. . kečap. na svaki staviti komad sira i šunke. kašika senfa. 1 dl konjaka – vinjaka. a u sok od pečenja dodaju pavlaka.

ali to sigurno nije razloga zbog kojeg se recept našao u zbirci. peršun i/ili celer list. Ona varijanta sa slaganjem mesa i listova kao gibanice nije ono pravo. so. Propržiti sitno seckan luk na ulju. peršun (celer). so. ramstek ili file. so. Zapeći na umerenoj vatri u rerni. Upržiti seckan luk i slaninu seckanu na kockice. Pomešati meso i izgnječen kuvani krompir. 2-3 čena belog luka. nemojte ni počinjati. Pri kraju skinuti lišće loze i preliti sa vinom i vratiti još malo u rernu. nastrugan luk. biber. Od mase praviti veće ćevape i uvaljati ih u prezle pomešane sa malo umućenim belancetom i peći u vrelom ulju. mala glavica luka. 250 g mešanog mlevenog mesa. veća glavica luka. 2 lovorova lista. Način pripreme: ARGENTINSKI ĆEVAP Sastojci: Moglo bi se shvatiti i kao sirotinjski ćevap jer se pravi od smeše mesa i krompira. dodati seckan beli luk pa meso i propržiti. kašičicu muskat oraščića i jaje. biber. 3 kašike paradajz pirea. vegetu i peršunov list. prelivenih sokom od paradajza sa malo kima. Ako nemate strpljenja da uvijate i do 60-tak sarmica. meso narezano na kockice i ostale začine. so. mlevena paprika. Sastojci: Sarmice spadaju u jedan od mojih specijaliteta. so. Sve dobro pomešati. Način pripreme: . pustiti da provri i kuvati 30 minuta. i isključivo ih ja spremam u našoj kući. strugani muskat oraščić. so. Naliti vodom. 1 jaje. Peći na žaru uz često okretanje (sa ruzmarinom). ruzmarin Sastojci: Svinjski vrat . 1 dl velog vina. prezle Način pripreme: FRIJULSKI GULAŠ Sastojci: Preporučuje se uz Valjuške ili njoke (Vidi recept na strani 2)! 500 g luka. Način pripreme: SVINJSKI VRAT NA ŽARU Ovo je moja varijacija najobičnijeg roštilja . pa i pri pečenju na roštilju ostaje sočen čak i kad se sprema rešije. Listove loze preliti sa dosta mlake slane vode i filovati ih gornjom smesom.ruzmarin daje posebnu aromu. ispresovan beli luk. Služiti sa salatom od narendanih jabuka. 3-4 čena belog luka. Jedino ga pre korišćenja potopite 20-tak minuta u vrlo toplu slanu vodu.bez kostiju. 1 belance. posoliti i dodati biber. gusto ih zbijajući. 150 g pirinča. 1 žumance. da ogreznu. dodati jaje i žumance. ako treba i u dva reda. 600 g govedine. i prekriti listovima loze. 80 g dimljene slanine. Služiti sa kiselim mlekom i hladnim belim vinom (burgundac ili muskat najbolje). 1 jaje. 30-tak listova vinove loze. uvek je prošaran masnim delovima. Dodati paradajz pire i dinstati još sat dolivajući vodu. nasoliti i pobiberiti i dobro natrljati suvim ruzmarinom i ostaviti poklopljen bar 1 sat. Ovako se može spremiti i biftek.13 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU 250 g mešanog mlevenog mesa. Napravljene sarmice ređati u vatrostalnu posudu. peršun list. Zaliti ih supom ili vodom. Vrat je ubedljivo najbolji za roštilj. biber. biber. majoran i ruzmarin. biber. 250 g kuvanog krompira. vegeta. ništa ne gubi na kvalitetu. Pri kraju dodati opran pirinač. Vinovo lišće možete imati cele godine ako ga stavite u zamrzivač. svinjski vrat.

Ostaviti da se marinira 24 sata uz povremeno mešanje. Sastojci: Način pripreme: Pečene paprike oljuštiti i očistiti od koštica. a tečnost i kojoj se kuvalo procediti i sačuvati za kasnije. tamo spremaju profesionalci pa nema straha da ne uspe. Evo šta je u stvari papazjanija. 100 g krvi (nije neophodno ako ne volite ili nemate. 2 struka majčine dušice (timijana). pokriti aluminijumskom folijom i krčkati u rerni na blagoj vatri najmanje 3 sata. očišćene od spoljne prljavštine i na kolutove isečen crni 3 glavice belog luka. isto ono u kome se jelo kuvalo. vrat). ulje. karanfilić. sremskog. oraščić. rendani kačkavalj.5 l belog vina. 1 kašikica promešati (protresti).14 U žargonu papazjanija je kada smadrljate nešto za jelo od ostataka. čašica konjaka ili vinjaka. Ređati u pravougaonu vatrostalnu posudu (najlepše izgleda ali nije neophodno. sirćetu. U zemljani lonac narezati zelen. evo recepta. ako nemate može u bilo koju drugu dublju posudu) red paprike. biber u zrnu. veza mladog luka. Premazati sa pola čaše pavlake i posuti narendanim kačkavaljem. u to dodati meso i tečnost od kuvanja (u koju se prethodno doda pavlaka i krv. ali ne sme da vri. Kuvati oko 1 sat. posoliti. šargarepu na kolutiće). Na slanini. celer list i čitave glavice belog luka. 500 g krompira. biber u dodati peršun list. pa ih ispohovati. završiti sa šunkom. Sastojci: 2 kg mesa od vepra Za marinadu: 1 litar piva. staviti nogicu i preliti sa vinom vinskog sirćeta. 250 g šampinjona. red sira sa pavlakom. so i biber Način pripreme: Mariniranje: Meso iseći na kockice. i ako treba dodati vode da ogrezne. ako nabavite veprovinu i imate dovoljno vremena. Slaninu u drugom sudu propržiti na maslacu sa seckanim lukom i šampinjonima. ali je poželjno). veza peršuna. Za kuvanje: 2 kašike mastu (1 dl ulja). masa za pohovanje (jaje. 200 g slanine (masnije). 250 g luka. zrnu. na toplo). PAPAZJANIJA Sastojci: 1 kg govedine (plećka. Paprikaš još malo kuvati. 1 dl pavlake. 1 kg belog sira. 2 čaše kisele pavlake. so. isečeno na komade i sve preručiti na povrće i blago 0. kao za palačinke ali gušće).priprema je duga i naporna i treće. Način pripreme: PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA Divljač! Najbolje ju je jesti u dobrom restoranu. i krompir na pola ili četvrt. PITA OD PEČENIH PAPRIKA – Jelena Tkalec 10 pečenih crvenih paprika. drugo .5 čašom pavlake. Kuvanje: Meso dobro ocediti i obrisati i propržiti na masti na jakoj vatri (u početku poklopiti uz povremeno protresanje-da ne prska mast. 80 g maslaca. KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju . Sir pomešati sa 1. ponoviti istim redom. lovor list.luk na listiće. izrezanoj na listiće kratko propržiti meso veze zeleni. 1-2 veće luk. 1 teleća ili razblaženim sa čašom vode i brašnom razmućenim u svinjska nogica. bez izgleda da dva puta napravite isto. a onda odklopiti. brašno. uz pivo. 2 šargarepe. posuti brašnom i mešati da dobije istu boju sa svih strana). rebra. Potom ga preliti zagrejanom marinadom. so. Proprženo meso flambirati konjakom. Iz više razloga: prvo teško je naći meso divljači. 3 glavice luka. 250 g praške šunke. Meso izvaditi. leko. pobiberiti. preliti pivom i dodati sve začine (iseckane . Služiti sa pireom od kestena i kuvanim celerom ili testom. nastrugati oraščića i začiniti po ukusu. pa listove šunke. 100 g dimljene slanine. Ipak.

staviti preko šnitu lososa i ukrasiti limunom. 12 većih šampinjona. kapar. mirođija. 300 g dimljenog lososa. so. CRNI RIŽOTO SA SIPAMA Sastojci: U ovom receptu nema ništa posebno. klinčiće. 1 dl belog vina Način pripreme: Filetireti skuše. so. a zatim procediti. peršun. Dodati oko 600 ml vode i kuvati. dagnjama. po 1 kašika soka od limuna. Pri kraju zaliti vinom. 120 g struganog parmezana. ali sledeća dva recepta pokazuju da ukusna može biti i u rerni i kuvana. 2 žumanceta. pobiberiti i nakapati limuna.. Peći 20 min na 210°C. Posuti ostatkom parmezana i na svaki staviti komadić putera. ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM Način pripreme: Sastojci: Šampinjone (bez drške) poslagane u puterom podmazan pleh. 300 g pirinča. 300 g crnog luka. Na ulju propržiti luk. 1 kg skuša. beli luk. Ovako se može spremiti i rižoto sa lignjama. beli luk. lovor list. po 400 g šargarepe. vino. dodati peršun i paradajz i kuvati. napuniti smesom sačinjenom od sitno seckanog lososa. račićima. SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN Sastojci: Skuša se obično sprema na gradele. posuti peršunom. dodati sipe i crnilo i dinstati 20-tak minuta. 1 kg skuša.15 RIBE I PLODOVI MORA KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA Sastojci: Ovo je samo malo složenija i ukusnija varijanta standardnog načina spremanja dimljenog lososa (kriška tosta premazana puterom sa šnitom lososa i komadom limuna) 120 g dimljenog lososa. biber 12 šnita crnog hleba Način pripreme: Sir miksirati sa limunom i renom dok se ne dobije gusta pasta. Pri serviranju posuti parmezanom. žumanceta. 1 dl maslinovog ulja. Dodati pera luka. Najbolje uz blitvu i krompir. Peći oko 20 minuta. lovorov list i luk kuvati oko 1/2 sata. evo ga.5 l ulja. (naravno ne crni). 1 dl maslinovog ulja. so. pavlake i 50 g parmezana. peršun. 1 glavica luka. biber. 5 kašika belog vina. Kriške hleba namazati ovim. ali ako volite rižoto a niste imali recept. U supi oko 15 minuta kuvati skuše bez glave (veće prerezati na pola) i izvaditi ih na topao tanjir. mirođiju i biber. KUVANA SKUŠA Sastojci: Način pripreme: Povrće. 150 g krem sira. pavlake. 2 klinčića. maslinovo ulje. 4 dl milerama. rena. Ovom smesom zaliti filete i dopeći skuše do kraja. i filete staviti jedan do drugog u dobro namašćenu posudu za rernu. Dodati peršun. 120 g putera. i sitno seckanih pera mladog luka. crni i beli. 50 g parmezana Način pripreme: Očistiti sipe (sačuvati crnilo) i izrezati na rezance. so i biber. belim lukom i preliti sa malo maslinovog ulja. peršun. 500 g paradajza. što nije bez razloga jer su odlične. 2 čena belog luka. nekoliko čenova belog luka. kaparom i grančicama mirođije. Na ulju propržiti crni luk. 0.. peršuna i celera. posoliti. limun. 600 g sipa. biber i pirinač (prethodno propržen na ulju). . 150 g luka.

paprike i bibera i peći u dosta kašika aleve paprike (ljute). ulje. Uvaljati u smešu napravljenu od brašna. bez koštice. so. biber i peršun list. Dopeći. 400 g oguljenog paradajza. a one veće izrezane na šnicle. Sve izručiti u đuveč. peršun. a zatim prebaciti u zemljanu posudu. a ne zamrznute. 50 g peršunovog lista. 2 dl maslinovog ulja. so. HOBOTNICA U UMAKU Sastojci: Ne komplikovano za napraviti. veza peršuna. preliti sa malo ulja i peći u rerni. ali mogu se jesti i potpuno hladne. seckan paradajz i oko 1 dl ulja i malo soli. Tada dodati škarpine narezati na popržene komade i kuvati oko 30 minuta na slaboj vatri. BELA RIBA NA MOJ NAČIN 1 kg bele rečne ribe Ribu očistiti i ako su veći komadi zarezati je po bokovima (babuške). so. dodati alevu papriku. kukuruznog brašna. naravno kada nađete hobotnice i ako su pristupačne vašem džepu. 400 g paradajza. a vrlo ukusno. 20 g kukuruznog griza. ali može se ovako pržiti skoro sva rečna riba. Skuvati je oko 15-tak minuta u vodi sa dosta sirćeta i soli. U unutrašnjost staviti po 2-3 čena belog 50 g brašna. 200 g luka. Ne mešati. Na ulju propržiti luk. Kada se ovo malo ukuva dodati masline bez koštica. 250 g suvih šljiva. kukuruznog griza. Pred kraj preliti sa brašnom i malo aleve paprike razmućenim u sirćetu. najbolje su tople. Umesto suvih šljiva može i suvo grožđe. da pokupi ulje. limun. pa sve poklopiti i kuvati bar sat vremena na umerenoj vatri (da bi jelo bilo izdašnije mogu s dodati 3-4 krompira). 1 kg hobtnica. 100 g crnih maslina. ulje. na svaki milimetar. Način pripreme: Očistiti hobotnice (ako su sveže. tanjiru začiniti limunovim sokom.16 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU Način pripreme: Sastojci: 1 kg škarpine. . peršunovim listom i maslinovim uljem. a zatim skinuti sa vatre i dodati suve šljive. beli luk. Služi se uz tvrdo kuvanu palentu. samo ponekad protresti. Vaditi ih i slagati na papirnu salvetu. U kašika bibera. 50 g kukuruznog luka. vino i vode po potrebi. one manje u komadu. Posudu pokriti sa dva lista pak-papira i vezati ga kanapom oko oboda. ulja. 400 ml belog vina maraštine sa Lastova (ah!). Sastojci: Osnovu ovog načina prženja ribe naučio sam od Dunavskih alasa. oguliti kožicu sa pipaka i ako su veće odvojiti pipke od vreće. biber. 0. sirće ŠARAN SA ŠLJIVAMA Sastojci: Način pripreme: Ribu očistiti i i narezati na po 2 cm sa svake strane. 1 crvana papričica. brašna. peršun i paradajz (oguljen i iseckan). Način pripreme: šaran od oko 1 kg. kašikica brašna. dodati papričicu. ulje. so. so. peršun list. ali sam ga ja malo izmenio. staviti ribu preko i naliti vode da luk ogrezne. dodati beli luk. Služiti uz kuvan krompir začinjen listovima celera i/ili peršuna i maslinovim uljem. Babuške najčešće spremamo. Kad je gotovo ostaviti još 10-tak minuta da stoje u umaku. 3-4 krompira (opcija). kašika aleve paprike. biber. Kuvati dok se ne zgusne. Luk naseckan na listiće izdinstati. 4 češnja belog luka.5 kg luka. sirće. prethodno ih izlupati nekim drvetom ili o kamen).

KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Sastojci: Način pripreme: Pa kakav bi Karlovački bio ako ne sa vinom. aleva paprika. u nju isecite 1-2 ljute papričice i to prokuvajte oko pola sata. Posoliti.5 dl ulja. Dinstati na tihoj vatri uz dodavanje vode. Zelena salata i maldi luk poželjni. uz dodavanje tople vode. so sirće i sušeni začini. Kuvati uz stalno dodavanje po malo vode na laganij vatri. Na kraju dodati mleveni biber i alevu papruku i kuvati još 5-10 minuta. Služiti uz testeninu i naravno belo vino . posoliti i pobiberiti. aleva paprika. 2 dl belog vina. nemojte dodavati ljutu papričicu. lovor list i ljutu papričicu iseckanu na komadiće. pirinač i dobro vino. Sve to dinstati oko 1 sat. aleva paprika. pola kašike brašna. so. Preliti ovako pečenu ribu smešom pavlake. pa servirajte u posebnoj posudi oni koji hoće da se oljute mogu da dodaju u svoje tanjire). 3 dl belog vina. (Ako želite da imate i ljut i neljut paprikaš. biber u zrnu. preliti rastopljenim maslacom i peći oko 30 minuta na 190-200°C. 1 kg luka. Sastojci: Evo još jednog recepta za paprikaš. GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ 1-1. soli i bibera. dodati biber u zrnu. pa kuvati 15-20 minuta. promešati i propasirati. Služiti uz domaće rezance i naravno belo vino. poslužiti uz kuvan krompir. moja preporuka domći rizling sa Fruške Gore ili flaširani iz Iriga ili Karlovaca). isto ono u kome se riba kuvala 1kg somovine i/ili kečige. ukus ovoga je najpuniji. Kada je riba skoro kuvana. 2dl kisele pavlake. so. a videćete i zašto Sitno iseckan luk propržiti na ulju da potpuno odmekne. Pečenog smuđa izvaditi na ugrejan tanjir i preliti sosom u kojem se pekao. i preko složiti ribu koja je prethodno isečena na komade i nalovena sirćetom ili sokom od limuna. mleveni biber. list lovora. ali evo za oni koje više vole iz rerne 1. 1. dodati alevu papriku i na to složiti komade ribe i začiniti. već sada odvojte malo propasirene mase. Način pripreme: . sirće ili sok od limuna. Pred sam kraj preliti vinom. 1.17 1 kg somovine ili kečige. dodati vino i još malo kuvati i začiniti po ukusu. Ribu osušenu iseći na podjednake komade i uvalajti u sirće. 2 kašike paradajz pirea. 1 kg luka.5 kg mešane ribe. brašna. SMUĐ U SOSU Sastojci: Ja lično najviše volim smuđa na žaru.5 kg smuđa. dodati alevu papriku. povremeno protesti (nikako mešati). biber RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Način pripreme: Sastojci: Propržiti luk seckan na listiće dok ne porumeni. staviti u podmazanu tepsiju. U ovako skuvanu masu dodati krupno isečene komade ribe. Služiti uz testo i naravno špricere. pa dopeći još 10-tak minuta.špricere. 100 g maslaca. U propasiranu tečnost dodati paradajz pire i vino. so. 1 dl ulja.5 dl ulja. 3 ljute papričice. tako da luk postane kašast. beli biber (dovoljno za 6 porcija) Način pripreme: Ribu istrljati solju spolja i iznutra. Luk sečen na listiće (kolutove) dinstati na ulju da požuti. ako je neophodno i malo vode (da riba ogrezne) i kuvati još 20 minuta na laganoj vatri (bez mešanja. 750 g luka. razlika u odnosu na prethodni recept ribljeg paprikaša je beznačajna. samo povremeno protresti). 3 dl belog vina (samo ne Banatski rizlig i sl.

18 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju LIGNJE U SOSU OD VINA .vidi Meksičku kuhinju .

viš. Način pripreme: APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju . Poslednja dva su iz italijanske kuhinje. Spremanje počinje negde u maju. jabuka. karfiol. dodati esenciju i time konzervansa. ili frižider) poklopljeno. 10 g vinobrana. trešnje. Recept za turšiju je sjajan (tajna je u prsolcu). smokve. ali redovno pravimo ovo što je navedeno. 150 g soli. ili kao dodatak voćnoj salati od svežeg voća tokom zime (narandže. šargarepa. ribizle. grejp. šljive. Sa pristizanjem svakog pojedinačnog voća postupak se ponavlja. konzervans i vinobran i pustiti da 5. pre 10-tak kajsije. rum. Pre svega bilo bi dobro imati veliku posudu . Sve sipati u 5 l hladne vode. kupine. možda iz Nemačke. ako se ne čuva u frižideru više . ali se onda dinje. banana i sl. (moze se kupiti i posuda baš za ovu namenu. 100 g sirćetne esencije paprika. npr.ZIMNICA Kao što se iz broja naslova na stranici vidi baš i ne ostavljamo zimnicu. Služi se kao voćna salata. zeleni paradajz TURŠIJA Sastojci: Način pripreme: RUM LONAC Sastojci: Ovaj recept se mogao naći i na stranici sa slatišima ili pićima. maline. breskve) se seče na kockice i preporučljivo je da voće ne bude potpuno zrelo (ostaće čvršće). drugi je poreklom negde sa severa.. dunje. Sprema se dugo. s tim da nisam baš siguran da imaju ovoliki izbor voća kao mi ovde. kruške.lonac (bar 5 sezonsko voće (jagode. kruške. oko 6 meseci. Opere se i očisti šaka voće (količina zavisi od veličine posude i ličnog ukusa). pospe sa dosta šećera (po ukusu. preliti poslagano povrće (mora biti potopljeno u tečnost). junu mesecu sa prvim svežim voćem. stavi u lonac.litara) od keramike ili glazirane grnčarije. jagodama. Ako se nema jabuke. Skuvamo po neku teglicu džema od kajsija (ostalo nabavljamo od roditelja). Spremanje se završava sa zadnjim jesenjim voćem. Krupnije voće (jabuke. borovnice. Preliv: U 0.ne zaboravite moraće da stoji bar 6-7 meseci u njemu) i prelije sa dobrim rumom tako da voće bude potpuno prekriveno. godina u (Ex)Jugoslaviji pravili su je Slovenci). 5 g provri. Nakon stavljanja zadnjeg voće preporučljivo je da prođe bar 10 dana.) folijom. mora držati u mraku ili omotati.5 l vode dodati so. ali ni jednoj ne pripada direktno. dunjama na primer.) Sok se može (proceđen) služiti i posebno kao vrsta slatkog alkoholnog pića. ali zahteva po par minuta svakih 10-15 dana. banane. na primer aluminijumskom grožđe. karfiol.19 ŠTO MOŽE DA STOJI .5 l vode. šećer (bolje smeđi). Sve vreme lonac mora stajati na tamnom i što hlednijem mestu (podrum i sl. sa poklopcem nje.. breskve. ovakva posude može poslužiti i velika tegla.

1 šolja šećera (oko 200 g) prašak za pecivo. mleko u prahu i kokos. oljušten Prokuvati mleko pa dodati šećer i gustin i kuvati dok se ne zgusne. Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu i dodati oko 300 g kokosa. bilo zbog komplikovanosti ili zbog nedostatka nekog sastojka koji morete unapred nabaviti (mi kolače najčešće previmo iznenada. Razlog za veliki broj recepata je dvojak: prvo. Savim su dobre i bez badema. 1 jogurt (200 ml). a drugo. Sve dobro izmešati i ostaviti da se potpuno ohladi i dobro stegne. badem. uz stalno mešanje. to ne znači da slatko najviše volimo. 14 kašika brašna. Eto tako se nakupi i ovih 40-tak recepata. . vanil šećer. 150 g kokosa.OD ZORICE Način pripreme: Sastojci: 250 g šećera u prahu. Ova mera je dovoljna za oko 100 kuglica. samo jedna pogrešna mera može sve da upropasti (što se na primer kod prženja ribe ne može desiti). Pomešati dve mase. Vaditi po malo kašikicom i praviti kuglice sa oljuštenim bademom u sredini (badem se lakše ljušti ako se prethodno popari u vreloj vodi) i uvaljati u kokosovo brašno. sa obe strane odjednom). GALETE . Način pipreme: Umesiti testo od svih sastojaka. Skloniti sa vatre pa dodati margarin. praviti kuglice i peći u spravici za galete ili na pekaču (poklopljeno. RAFAELO . 400 g mleka u prahu. so Sve sastojke izmešati i kašikom vaditi kuglice i peći u vrelom ulju. 8 kašika gustina. 1/2 dl mleka. praviti kuglice i uvaljati ih u kokos. 2 dl vode. pa u obzir dolaze samo recepti čije sve sastojke trenutno imamo u kući).20 SLATKIŠI KOLAČI Iako je ovaj spisak naših najomiljenijih recepata najbogatiji slatkim stvarima. pa tako i dođete do bogate kolekcije. Tada u svaku staviti badem. RAFAELO Sastojci: 400 g šećera. kašikom vaditi buduće kuglice i ređati gomilice u pleh pa ostaviti u frižider da se stegne. njih nije lako držeti u glavi. mada neke recepte retko koristite.OD JOTE Sastojci: 250 g masti. 250 g margarina. Neke recepte imamo i u dve varijante. Potpuno ohladiti. oljušten Način pripreme: Ušpinovati šećer sa 2 dl vode (staviti ih zajedno na vatru i pustiti da prokuva i peni nekoliko minuta uz stalno mešanje). 400 g kokosa. A tu su još i stranice sa orijentalnim kolačima i sa tortama. niti da nam je taj deo obeda najvažniji. 600 g brašna. UŠTIPCI SA JOGURTOM Sastojci: Način pripreme: 3 jajeta. ti se recepti najčešće razmenjuju. 250 g margarina. 8 kašika šećera badem. 5 jaja.

kokos ŠARENE KIFLE . a u drugu kakao. Fil: Jabuke se skuvaju u vodi sa šećerom i poređaju na testo u plehu. U jednu polovinu dodati vanil šećer. Fil: Skuvati puding. žumanca i brašno u 0. Svi sastojci sem čokolade se umute i sipaju u pleh i ispeku. 1 šolja mleka. 1/4 pakle margarina. prašak za pecivo Fil: 5 žumanaca.OD MIRE Način pipreme: Sastojci: Testo: po 2 šoljice ulja. . 600-700 g brašna. 0. BRZI KOLAČ Sastojci: 1/2 šolje ulja. 2 kesice šlaga. Testo: Ulupati belanca i umešati ostale sastojke. Svaku podeliti na 6 delova i razviti pa složiti jednu preko druge. 1 vanil šećer. 3 dl šećera. Kad se ohlade uvaljati u kokos. 1 prašak za pecivo. čaša mlakog mleka. savijati kifle i peći na 200oC. prašak za pecivo. Kad se ohladi dodati margarin i struganu koru limuna. Fil izliti preko testa. brašnom i praškom za pecivo umesiti testo i podeliti ga u dve jufke. 1 čaša ulja. 1 litar vode.21 Testo: 2 jajeta. Na sve se stavi šlag i preko njega izrendana čokolada. 2 kašike brašna. 1 šolja šećera. 2 čaše šećera.5 l mleka. puding od vanile. sneg od 3 belanca Fil: 1 kg kiselih jabuka. 3 dl brašna. 0.5 l zaslađenog mleka. nastrugane jabuke. 5 belanaca. 2 kesice pudinga od vanile. sa malo šećera. 1/2 kvasca. očišćenih i isečenih na kockice. čokolada Testo: Svi sastojci se umute i izliju u pleh i ispeku. šećera i mleka. Deliti. da se digne kvasac.5 kg šećera. Sa kvascem. 2 veće Prelije se rastipljenom čokoladom. kora limuna. Način pipreme: KOLAČ SA ROGAČEM . 1 prašak za pecivo. 4 kašike rogača. jajima. čokolada. Izliti u podmazan pleh posut brašnom i ispeći. 5 kašika brašna. 3 kašike kakaoa Preliv: 2 čaše vode. 4 dl ulja.OD SABINE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 žumanceta. U preostaloj tečnosti se skuva puding koji se topao prelije preko jabuka. 8 kašika brašna. KOLAČ OD JABUKA . Dok su vruće preliti vrelim prelivom od šećera i vode. 1 vanil šećer.OD GOCE Način pripreme: Sastojci: Testo: Razmutiti kvasac i šećer u mlako mleko.

a preko svega staviti šlag. malo mleka. a zatim dodavati ovim redom: žumanca. Fil izliti preko testa. 5 kašika brašna. kakao. 2. KREMPITE . Glazura: Pomešati sve sastojke. po ukusu zaslađenim. 1-2 kašike šećera. 200 g mlevenih oraha. 5 kašika šećera. 200 g kristal šećera. Glazura: kašikica margarina. 250 g mlevenih oraha. 10 kašika brašna. Testo: 3 jajeta. Naneti preostali šam. BRZI KAKAO .5 l mleka. STARINSKE ŠTANGLICE Način pipreme: Sastojci: Od oraha. mleko. prašak za pecivo. izliti u pleh i ispeći.5 dl mlakog mleka. 250 g prah šećera. pa dodati ostatak do 1 l mleka.22 ROKOKO PUDING . a kad ga upije i glazuru. izrezati ih mokrim nožem na 2-3 cm dugačke štanglice i sušiti ih na 100 oC oko 20 minuta. Piškote potopljene u mleko poređati na tacnu. 1l mleka. šlag Testo: Umutiti mikserom 5 belanaca sa brašnom i šećerom. 200 g margarina. mlekom. Posuti grožđicom i ispeći Preliv: U 200 ml mleka rastvoriti šećer. Fil: 5 žumanaca. žumanceta. 1 žumance. ulje. Naliti sa. pa opet poređati red piškota. u koji se polako (kašika po kašika) doda još 100 g uprženog šećera. grožđica. orahe i rum. brašno. 6-7 kašika ulja. malo ruma. brašna i šećera. 10 kašika šećera. ostaviti da odstoji. Spojiti i izliti u podmazan pleh. Preko njih staviti šam od 5 belanaca sa 100 g šećera i malo sirćeta. Preko ispečenog toplog testa staviti preliv. 1l mleka.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: 5 belanaca. Preliv: 4-5 kašika šećera. 1-2 kašike kakaoa. 1 prašak za pecivo. Umutiti margarin sa prah šećerom. 200 g prah šećera 5 jaja. 0. . 2 kašike kakaa. 12 kašika mleka.OD TAMARE Način pipreme: Sastojci: 2 kutije piškota. podeliti ga u 4 dela i uvaljati ih kao gliste. 2 belanca. 12 kašika brašna. šećera i polovine šama od 2 belanceta napraviti testo. sipati fil. dodati žumanca. Fil: U litri mleka zakuvati smesu dobijenu od žumanca.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: Umutiti belanca sa šećerom.5 cm debele i 1 cm široke). 12 kašika šećera. Svaku od njih malo pritisnuti prstima (da se budu oko 0.

a drugoj polovini dodati kakao pa je sipati preko prve. 2 kašike gustina. Na kraju premazati džemom od kajsija. Služiti toplo uz sladoled. Sve sjediniti. 3 kašike džema od kajsija. malo soli. Iz pleha izvaditi toplo. oblande. AMERIČKA PITA (SA JABUKAMA) Način pripreme: Sastojci: Kore: 250 g brašna. pa drugu koru. Uz manju brzinu miksera dodati jedno po jedno žumance i ulje. Ispeći u rerni. dodati džem i narendanu Sirup: pomorandžu (izbaciti polovinu kore). rendana ili čokolada u prahu. brašno i prašak za pecivo. margarin prethodno ulupati. 1 vanil šećer. čokoladom. a ohlađeno seći. JAFA KOCKE Sastojci: Postupak pripreme: . 5 šoljica brašna. 3 rebra čokolade. 1 kašika kakaoa. malo cimeta. 5 jaja. 2. 15 kašika ulja. izlomiti). Fil: 6-7 jabuka. čokolada. 1 vanil šećer. 100 g putera (margarina). 250 g keksa (pola samleti) pola Seći na 1/2 cm debele komade. 70 g šećera u prehu. 150 g šećera. SALAMA OD KEKSA Sastojci: Način pripreme: ČOKOLADNE KUGLICE Način pripreme: Sastojci: 100 g mlevenog keksa. Fil: Jabuke oljuštiti i izrezati na kockice i pomešati sa ostalim sastojcima Razvući jednu koru u okruglu plitku vatrostalnu posudu. 5-6 kašika šećera. 18 kašika mleka. 2 kašike ruma. pa na kraju i vanil šećer. 18 kašika brašna. Testo: Testo: Umutiti jaja sa šećerom. Varjačom umešati brašno i koru limuna. U namazan i brašnom posut pleh nasuti pola smese. smrznuta Preko vruće kore izliti vruć sirup i kad se ohladi preliti pomorandža. 5 šoljica šećera. staviti fil.23 3 jajeta. GRČKI KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Umutiti sneg od belanaca. strugana kora limuna. 125 g margarina. Kada šećer i voda provriju. 100 g seckanih oraha. džem od kajsija Kore: Od svih sastojaka zamesiti testo i podeliti u dva dela. 18 kašika šećera. mlekom i uljem pa dodati 3 jajeta. polako dodajući šećer. Peći oko 30 min na 200°C. Sve sastojke sem čokolade sjediniti u homogenu masu. 6 kašika vode. 300 g šećera.5 šoljice ulja. Sirup: 1/2 praška za pecivo. 175 g margarina. 1 dl vode. praviti od nje kuglice i uvaljati ih u čokoladu. i uviti u oblandu..

4-5 rabara čokolade. 12 kašika brašna. 100 g šećera. vanil šećer i ulupani margarin i sve promešati. Fil: 8 kašika mleka. po čaša šećera i braša. Staviti da se i to malo zapeče. ispeći i izrezati na kocke. Prvu ispeći i izdrobiti. 1 prašak za pecivo. pa sve zajedno pomešati sa izmrvljenom korom. Glazura: Na pari ulupati sve sastojke. Istanjiti na 1 cm debljine i preliti čokoladom rastopljenom sa malo ulja i vode. kokos. Seći na kocke. Seći na štangle. 250 g keksa. . 100 g kokosa.24 JAFA KOCKE 2 Sastojci: Testo: 1 jaje. 3 kašike džema od kajsije. KOKOS KOCKE Sastojci: Način pipreme: Testo: Sve sastojke umesiti. 250 g šećera. Fil: Sve pomešati. prašak za pecivo. 12 kašika šećera. staviti na vartu i kuvati. Testo: 50 g margarina. dodati kokos. Kocke umakati u fil i uvaljati ih u kokos. 2 rebra čokolade. 2 vanil šećera. 1/2 čaše šećera. 50 g kokosa. po 1/2 čaše mleka i ulja. BRZI KOKOS KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Samleti keks. 125 g margarina. 1/2 praška za pecivo. malo vode i ulja. 125 g margarina. a drugu ispeći i ostaviti u tepsiji. Fil: 750 g mleka. Na koru u tepsiji izliti fil. 7 kašika griza. Način pripreme: Testo: Od svih sastojaka umesiti testo i podeliti u dve kore. 100 g ušpinovanog šećera Glazura: 1 jaje. Gotovo je kad se počne zgušnjavati. 150 g margarina. 300 g brašna. Fil: Umutiti sve sastojke pa sipati na pečenu prvu koru. 12 kašika mleka. pa preko njega glazuru. 2 dl mleka. 2 kašike kakaoa. 100 g čokolade. 2 vanil šećera. Preko ovog preliti ostatak smese za koru i peći do kraja. 250 g šećera. Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i polovinu mase sipati u pleh (đuveč) i ispeći. Fil: 1 pomorandža. Fil: Pomešati ušpinovan šećer sa džemom i zamrznutom (iz zamrzivača) nastruganom pomorandžom. 2 žumanceta. 1 kašika ulja. KOKOS KOLAČ Sastojci: Kore: 2 jajeta.

Praviti kuglice i ređati u pleh. 100 g prah šećera. Fil: Umutiti margarin sa šećerom pa dodati ostalo. dodati jaje i žumance. malo vode. 1 prašak za pecivo. Testo: Umesiti sve sastojke. 200 g putera. koru i sok limuna i brašno (da se dobije glatko testo). brašno. prašak za pecivo. BANINI . 2 šolje šećera. vanil šećer i jaja i promeša. pa žumanca. prašak za pecivo i brašno (ostaviti malo za ruke da se ne lepi). Nasecka se hladan puter.OD CICE Način pripreme: Sastojci: Mast i šećer umutiti penasto. VANILIN ROŠČIĆ Sastojci: 250 g brašna. (Isto testo može i za lenju pitu) . malo praška za pecivo. 100 g kokosa. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. 250 g masti. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. kašika kakaoa. 2 kašike kakaoa (ili kokosa). dodaju šećer. 6 kašika šećera. Kad smekšaju propasirati ih viljuškom i dodati šećer i vanil šećer. 3 žumanceta. Peći u zagrejanoj rerni na 150°C da budu žuti. 200 g šećera. Pola testa razviti i staviti u pleh i peći na 225°C oko 10 minuta. 2 po 2 sastavljati džemom. 125 g samlevenih badema.OD VESNE Sastojci: Način pripreme: Sve sastojke pomešati i praviti kuglice i ređati u pleh.OD GAJE Sastojci: Način pripreme: Ulupati belanca. Peći još oko 15-20 minuta. 1 šolja ulja. Razvući do 1 cm debljine i vaditi čašicom diskove i ređati u namašćen pleh. prah šećer Način pripreme: Brašno sa praškom za pecivom se proseje. džem. Još topli se uvaljaju u prah šećer. 1 jaje i 1 žumance. 1/2 praška za pecivo. dodaju bademi i od svega se umesi glatko testo. ulje. vanil šećer. vanil šećer. 5 šolja brašna. Kad se ohladi . Peći u rerni. POLJUPČIĆI . 1 jogurt. 125 g šećera. BANINI .OD VESNE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 jajeta. 4 jajeta. Ostaviti u frižideru.25 Kora: 300 g mlevenog keksa. 1 dl mleka. 2 čaše brašna. Nafilovati koru i saviti rolat pomoću folije.seći 6 šoljica brašna. Formiraju se roščićii i peku na 200°C oko 10 minuta. Fil: 125g margarina. 2 šoljice ulja. sipati fil pa staviti koru od druge polovine testa. Peći na 220°C oko 10 min (treba da ostane svetlo). 2 šoljice šećera. LENJA PITA . 3/4 čaše ulja. Izvaditi iz rerne. 1 jaje. 1 limun. Fil: 1 kg jabuka. dodati šećer. 2 jajeta. džem. 2-3 kašike šećera. 1 čaša šećera. Fil: Dinstati jabuke isečene na komade sa malo vode. KOKOS ROLAT Sastojci: Način pripreme: Kora: Zamesiti sve sastojke i razviti na foliju.

4 belanceta.26 ORASNICE Sastojci: 150 mlevenih i 150 g seckanih oraha. kupite oblande i nafilujte ih sa bombama i stvar je podjednako ukusna. kao što rekoh njome nafilovati oblande i iseći ih na kocke. I pored toga što je na prvi pogled postupak jednostavan i on. No nemojte se obezhrabrivati. Sastojci: Ove bombe. . pa dodati i orahe i suvo grožđe. šaka suvog grožđa. uvaljati ih u seckane orahe i peći (sušiti) u rerni na 150°C. Ostavit da se ohladi pa praviti kiflice ili štanglice. 4 belanceta. ali ne do same ivice. u kući mojih roditelja zaista pravi moj otac. Možda bi mu bilo mesto i među orijentalnim slatkišima. Recept sam nasledio od moje majke. 250 g šećera..OD BABA SOFIJE 120 g meda. CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA . u proseku uspe da ih napravi kako treba svaki drugi put. da bude jako gust. Ohlađenu smesu treba dobro izlupati (varjačom) tako da bude gusta kao ušećerani med i da pri mešanju izbijaju klobuci vazduhe. dodati dobro ugrejan med. SLADOLED Sastojci: 1 šlag iz kesice. Ostaviti preko noći da se ohladi i stvrdne. poklopiti drugom oblandom i blago pritisnuti (najbolje staviti na drugu oblandu pleh iz rerne ili nešto slično). ako ne uspeju. Držati na hladnom do služenja. biće tvrde kao beton). Način pripreme: Umutiti šlag sa šećerom i dodati pavlaku i voće.5 sata uz povremeno mešanje. 300-350 g ispasiranog voća. Ovako izlupanu smesu ostaviti da se "odmori" pola do 1 sata. U toku kuvanja dodati kakao ili čokoladu. samlevene i polovinu seckanih oraha. jedan od mojih najomiljenijih. TATINE BOMBE Način pripreme: Mleko i šećer kuvati na sasvim blagoj vatri oko 2 do 2. a zatim vaditi kašičicom male količine. koji ih je napravio bar 200 puta. praviti kuglice i uvaljati ih u orase (može i kokos). orasi. za uvijanje. seckani na štapiće. bar po imenu. a ako je previše nećeta ni moći da ih napravite. 150 g šećera. Način pripreme: Umutiti šam od belanaca i šećera. Sastojci: Ovo se samo zove torta. 2-3 kašičice kakaoa ili 2-3 štangle čokolade. 2 kisele pavlake.1 limun. Ako smesa ostane žitka. ne suviše duboke i staviti u friz. Ohlađeni mora biti tvrdo kao karamel (procena dužine kuvanja je ključna stvar. Sipati u odgovarajuće posude. Način pripreme: Ulupati sneg od belanaca i jaja. 300-350 g šećera. skoro isključivo. ako je skuvano premalo bombe će se razlivati. Kad se sasvim ohladi seći. sjediniti. dodati sok limuna. 100-150 g seckanih oraha. ali je ustvari jedan jako ukusan sitni kolač. 750 g šećera. 2 kore oblandi. ravnomerno razvući. Mešati na pari neprekidno dok se ne zgusne. Masu izručiti na oblandu. na pari. 1 l mleka.

200 g mlevenog keksa. 300 g brašna. 3 žumanceta. 150 g šećera. od prvog ključa kuvati tačno 3 minuta. 200 ml kisele pavlake. pavlaku. 150 g seckanih oraha. 2 kašičice ulja. razvući drugu koru. Preko jednog limuna. dodati ulje. malo soli. Seći u štanglice kada se dobro ohladi. Premazati žumancetom i peći na umerenoj temperaturi. vanil šećerom. Glazura: po 4 kašike šećera i vode. pola kesice praška za pecivo. Način pripreme: Ušpinovati šećer sa vodom. suvim grožđem. dodati čokoladu i kuvati dok se ne dobije glatka masa. Dodati brašno. 400 g šećera. cimetom. Zamesiti testo i ostaviti da malo odmori. izrendati ih i propržiti na malo maslaca. Način pripreme: Kora: Umutiti maslac sa šećerom i žumancima. posoliti. posuti sa pola oraha. Skloniti sa vatre i u vrelu smešu dodati čokoladu i mešati da se izjednači.27 BAJADERA Sastojci: Priprema nije komplikovana. LENJA PITA Sastojci: Kore: 150 g maslaca. Glazura: Ušpinovati šećer sa vodom.) i poravnati. sok od pomorandže. 10 kašika vode. orahe i sok od pomorandže pa izliti u plitku posudu (pleh iz rerne npr. šećera. pa drugom polovinom oraha. 2 kesice vanil svim jabukama. narendana kora od korom od limuna. 1 kg jabuka. štangla čokolade. BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju . Kada se prohladi dodati keks. umutiti i time preliti bajadere. Fil: Fil: Oljuštiti jabuke. grožđa. 150 g mlevenih oraha. malo maslaca. 100 g suvog U podmazan pleh razvući pola testa. cimet. prašak za pecivo. a rezultat je sjajan. 100 g čokolade.

Pomoću šprica prave se urmašice koje se prže u vrelom ulju. slože u tepsiju i ispeku. 500 g brašna. čaša šećera. 2 šoljice topljene masti. malo soli. 1-2 limuna Fil: 150 g šećera.5 kg šećera. URMAŠICE Sastojci: Način pripreme: Od svih sastojaka umesiti glatko testo od kojeg se prave kuglice koje se malo istanje. Fil: Prokuvati šećer. 100 g ulja. ako je preostala i peći dok ne porumeni. malo vode. Sirup: Šećer staviti na vatru da požuti. 2. 100 g vode. 0. skinuti koru i još malo dopeći. malo vode sok od 1 većeg limuna. do poslednje dve filovati. Vruće baklave preliti hladnim sirupom. U podmazanom plehu prvu koru samo poprskati uljem.5 kg tankih kora. prašak za pecivo. ulje i prašak za pecivo. Tople se preliju skuvanim prelivom. promešati.5 dl mleka. a drugu i ostale. 5 jaja. voda. sačekati da proključa. 1 jaje (nije obavezno). Kada se masa ohladi dodaju se. 0. BAKLAVA . uz stalno mešanje jaja. Kada se mešanjem masa ujednači kuva se još 2-3 minuta. 3-4 jajeta 100 g prosejanog brašna. 2-3 kašike griza.5 kg tankih kora Fil: Umutiti belanca. sipati sirup i vratiti da se dopeče. Preliju se dok su tople prelivom koji se skuva. sok od limuna 0. Iseći na kocke i peći dok ne porumeni. Ohladiti pre služenja. Orahe ili mak na kraju. BAKLAVA . dodati tanko sečene kolute limuna. skinuti sa vatre i dodati orahe i jaje. mleko i gris. 2 šoljice ulja. kora limuna. TULUMBE Sastojci: Način pripreme: Ulje. 250-300 g oraha. 1 pavlaka. . ne kuva se. čaša ulja. voda i so se stave na vatru da proključa. dodati vode da ogrezne i limun. sok od 1 većeg limuna. ako u nju nisu uvršteni bar oni najpoznatiji orijentalni.OD SABINE Način pripreme: Sastijci: Sirup: 6 dl vode. Poslagati u podmazan pleh.28 ORIJENTALNI KOLAČI Pravi ljubitelji poslastica sigurno će se složiti sa tvrdnjom da nema kompletne zbirke recepata kolača. Preliv: 500 g šećera. Kore podeliti na dva dela po dužini. 2 šoljice mleka. a zatim se skloni sa vrate i doda brašno. Preliv: 500 g šećera. Zadnje dve samo poprskati uljem. Sirup: oko 700 g šećera. Sirup: vodu i šećer prokuvati i ohladiti. svaku baklavu namazati sa malo ulja.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Fil: 250 g maka ili oraha. filovati i motati u trouglove. prašak za pecivo. dodati žumanca. pavlaku. Prekriti korom. šećer.

Po mogućstvu ostaviti ih da stoje u prlivu 24 sata. šlag. vanil šećer i koru limuna. Sastojci: TUFAHIJE Jabuke oljuštoti i izdubiti. Time napuniti jabuke i staviti ih u odgovarajuću posudu da se mogu preliti sokom od kuvanja. 250 ml vode. Preliv: 500 g šećera. može i iz kompota. 50 g prženih badema ili lešnika . kora limuna.29 6 jabuka (delišes najbolje). Fil: 100 g oraha. pa dodati jabuke i njih kuvati 10-tak minuta. Skuvati šećer i vodu. Fil: U manji deo šlaga dodati orahe. Ukrasiti šlagom i trešnjom ili višnjom.nije obavezno. tako da ostane cvet na donjoj strani. 1 vanil šećer. Način pripreme: SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju . bademe ili lešnike.

2 kašike brašna. Tortu filovati sledećim redom (kore nakvasiti sokom od pomorandže ili ananasa: braon kora (sa orasima). fil dva. Svaku koru dok je topla. 450 g mlevenih oraha (pre mlevenja ih prosušiti u rerni). a torta nije kao ni jedna druga Reform torta koju sam probao. prah šećer i žumanca i dodati u topao bešamel. Prevrnuti pleh i skinuti koru na krpu. braon kora. Fil jedan: Umutiti žumanca sa prah šećerom.5 kašika brašna i prezli. Fil dva: 4 dl mleka. brašna i kafe. 5 kašika jake kafe. kokos i prašak za pecivo i ispeći u podmazanom plehu. 5 kašika mlevenih oraha. Druga kora: 3 belanceta. 1/2 margarina. sam je pravim i ne znam da li više uživam dok je pravim ili dok je jedem. 6 kašika šećera. Iseći okrajke i preliti glazurom gore i sa strane da se dobije potpuno crna torta. 200 g šećera u prahu. 4 žumanceta. REFORM TORTA .OD BABA BOJKE Kore: 9 belanaca. 3 kašike kokosa. 5 kašika kristal šećera. Ostaviti da se ohladi. Fil: Na pari skuvati krem od žumanaca. 250 g putera ili margarina. 1 kašika brašna. Posebno umutiti margarin. završiti korom. prašak za pecivo. 9 kašika šećera. 6 kašika mlevenih oraha. Recept je od moje babe. dodati brašno. po 1. pa u to dodati u soku od pomorandže pokvašen plazma keks. šećera. 1/2 margarina. 5 kašika brašna. malo vode Sastojci: Moja omiljena torta. Filovati kore jednu za drugom. Glazura: Otopiti šećer u malo vode i dodati čokoladu da se rastopi. fil jedan. preseći na dva dela. brašna i šećera. Ostaviti da kore odmeknu (par sati). Fil dva: Skuvati bešamel od mleka. Glazura: 100 g čokolade. 2 žumanceta. sok od pomorandže ili ananasa Način pripreme: Prva i treća kora: Mikserom umutiti jaja sa šećerom. pa dodati brašno i prašak za pecivo.30 TORTE GOCINA TORTA Sastojci: Prva i treća kora: 6 jaja. . 100 g šećera. prezle i orahe. margarinom i orasima. Peći u podmazanom plehu i podeliti na dve kore. dodati brašno. Fil: 9 žumanaca. 1 prašak za pecivo. Peći na prevrnutom plehu u tri puta dok ne porumeni. 4 kašike šećera. 1 kašika brašna. na plehu. Način pripreme: Kore: Ulupati belanca sa šećerom (postepeno dodavati). a ovaj iz ovog recepta je ono što joj daje poseban ukus. Kad se prohladi dodati puter. Fil jedan: 150 g plazma keksa. svetla kora. Druga kora: Ulupati 3 belanca sa šećerom. 350 g šećera. 5 kašika prah šećera. pa orahe. Nedavno sam otkrio i zašto: fil za ovu tortu svi prave kao čokoladni krem. 2 dl soka od pomorandže.

prah šećera. Fil: Popariti mlevene orahe u vrelom mleku. 5 štangli čokolade. 300 g plazma keksa. 5 kašika štaub (prah) šećera. 4 žumanceta. 1. 300 g šećera u prahu. Kad se ohlade izbosti oh viljuškom. Način pripreme: Krompir skuvati i napraviti pire (bez začina) i u topao dodati margarin. po 15 kašika brašna i šećera. vanil šećer. šećera po ukusu. TORTA OD KROMPIRA Sastojci: Kad je probate nećete verovati da je od krompira. 6 kašika oraha. Kad se ohladi preliti sokom od narandže. Masu podeliti u dva dela. 0. U to dodati čokoladu otopljenu u malo ulja i prethodno umućena žumanca sa šećerom i korom i sokom 1 narandže. Preliv: 0. mlevenog. 1 pomorandža.5 prašak za pecivo. Fil: 300 g oraha. Kore: 15 belanaca. i na sve krupno narendati 1-2 štangle čokolade. sok pomorandže. žumanaca. 1 kg krompira. grožđice i soka od kajsije se napravi homogena gusta smesa. 4 kašike šećera. Oblikuje se torta na koju se doda šam od belanaca i šećera po ukusu. dodati šećer po ukusu i margarin. Način pripreme: Kora: Umutiti jaja i šećer. ili na celu tortu. 2 kašike brašna. 250 g margarina šlag SLADOLED TORTA Sastojci: Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i od mase ispeći tri kore.5 dl mleka.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Od margarina. a u drugi rum.31 250 g margarina. šaka grožđice. PLAZMA TORTA . 1-2 šlaga. pa dodati odgore šlag.5 kg šećera.5 l mleka. 6 kašika šećera. dodati orahe i brašno pa ispeči patišpanj na oko 200 °C oko 20 min. 200 g plazma keksa (ili prezli) 100 g čokolade.. orahe i plazma keks. Oblikovati tortu tako što se prvo oblikuje deo sa rumom. 3 vanil šećera. u jedan dodati otopljenu čokoladu (ili kakao). 0. 5 vanil šećera Fil: 15 žumanaca. Patišpanj nafilovati. a njega stavi tamni deo sa čokoladom. malo ruma. 5 vanil šećera. Preliv: Prokuvati mleko i vanil šećer i kad se ogladi preliti sve kore. 200 g umućenog margarina. VASINA TORTA Sastojci: Kora: 6 jaja. šećer. nafilovati između kora i odgore staviti šlag. Fil: Umutiti sve sastojke. keksa. 200 g mlevenih orasa. šlag (sneg od belanaca). . 250 g margarina. 5 jaja. Šlag staviti na svakog parče pri služenju. 1-2 dl soka od kajsije.

OD VANESE Način pripreme: Sastojci: Kore: 2 jajeta. 4 banane. Oblikovati tortu i odgore staviti šlag. RUSKA TORTA . dodati čokoladu. 200 g plazna keksa. 250 g oraha. seckana kora pomorandže. 5 žumanaca 3 kašike šećera. Fil: Umutiti žumanca i šećer pa dodati brašno i izmešati sa malo mleka. 1kg pomorandži. ali ova je zaista odlična. a zatim dodati ostatak zaslađenog i smlačenog mleka i skuvati kao puding. 1 kašika ruma. šoljica toplog meka. Toplu koru preliti mlekom i preseći na pola. Fil: Umutiti belanca sa mlekom i šećerom pa dodati brešno i skuvati kao puding. Sastojci: Ne volimo baš voćne torte. 250 g umućenog margarina. a po obodu piškote ili plazma keks natopljen u mleko i malo ruma. Fil: Umutiti puter i šećer. 8 kašika brašna. Način pripreme: Oba keksa samleti. 1/5 praška za pecivo. malo čokolade. 150 g kokosa.OD MIME 200 g PETTIT BEURE. dinja i sl.32 KOKOS TORTA Sastojci: Kora: 5 belanaca. kao i orahe. pa svaku preseći na pola da se dobiju 4. 4 kivija. 250 g umućenog margarina. 3 kašike šećera. šlag. 100 g prah šećera. Filovati kore (namazati i gornju) i posuti mlevenim orasima. Fil: 200 g putera. 700 g mleka sa 7 kašika šećera. 7 kašika gustina ili brašna. Fil: 3 žumanceta. *može bilo koje slično sezonsko voće (breskva. 1 margarin. kutija plazma keksa ili piškota (300 g). Kad se ohladi dodati margarin umućen sa prah šećerom. Način pripreme: Kora: Od svih sastojaka sem mleka umutiti masu i ispeći koru. Isto ponoviti i za drugu koru. 300 g šećera. 7 jaja. rum i žumanca i na kraju sneg od belanaca. .OD NADE Način pripreme: Sastojci: Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera. sok 1 limuna. Na dno modle staviti patišpanj. 200 g otopljene čokolade. Kad se ohladi dodati margarin i čokoladu. 150 g seckanih oraha.) Kore: 6 belanaca. 200 g prah šećera. dodati žumanca i brašno i ispeći koru. Sve ovo spojiti zajedno sa seckanim voćem* i margarinom. 100 g brašna. 2 kašike brašna i 2 kašike šećera. posebno umutiti žumanca sa šećerom. Sutra dodati šlag. Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera. 50 g suvog grožđa. Nafilovati kore (fil i odgore). VOĆNA TORTA . Naliti filom i ostaviti u frižider. 6-8 kašika šećera. 2 kašike brašna. 4 žumanceta i 100 g šećera. (sve ovo X 2 za dve kore). dodati ostale sastojke pa ispeći koru. TARABA TORTA . Fil: 1 l mleka. 1 mala konzerva ananasa.

pa mutiti mikserom 20 minuta. Još toplu masu preliti preko keksa i sve zajedno umutiti kašikom. premazati tj. oko 20 kašika šećera. Dobro ohladiti u frižideru. Masa je gotova!!!!! Može se ubaciti i malo seckanih oraha ili žele bombona. sipati pola smese. uspećete i svi će vas hvaliti danima. 70 g maslaca. masa je zgodna za oblikovanje za dečije rođendane. 5 kesica vanil šećera. samo napred. 125 g maslaca. voda obična. Kristal šećer i 15 kašika vode staviti u šerpu i pustiti da provri. ubaciti puter i čokoladu. Glazirati sa otopljenom ćokoladom u maslacu. 1 velika kutija keksa PETTIT BEURE.33 DEČJA TORTA OD KEKSA Sastojci: Ovo je super brza torta. Prohlađenu masu oblikovati (pr. Sutradan prevrnuti na poslužavnik. 100 g čokolade. Žumanca i šećer sjediniti. najbolje jesti tek sutradan. 4 kesice šlaga.Staša Sastojci: Plašila sam se da je pravim jer nikad nisam koristila želatin. Pomoći se mikserom da se ova masa fino sjedini. dekorisati šlagom od umućene slatke pavlake. bolja od bilo kog kapri sladoleda. Ostaviti u frižideru preko noći. a prozori i vrata od kockica čokolade). 4 žumanceta. 1 l gustog soka od jagode (banane). naređati voće pa preliti drugom polovinom smese. Gustin i vanil šećer skuvati u 600 ml mleka. 4 kesice šlaga. pola litra hladnog mleka. 100 g čokolade. .Staša Sastojci: 3 male kutije piškota. ohrabrila me je pa ću i ja vas. malo zagrejati na pari. KAPRI TORTA . 400 g šećera u prahu. a dobre su i maline). pa umutiti šlag i dekorisati tortu. Razmututi želatin u 5 kašika vode pa mu postepeno dodavati još 10 kašika uz stalno mešanje. 4 kesice želatina za kolače. pa sipati preko svežeg voća. U posebnoj posudi umutiti šlag iz kesica po uputstvu proizvođača (sa vodom ili mlekom). pa preliti pažljivo preko piškota. nema složenih radnji. sveže jagode (banane) oko 1 kg. U dublji pleh za tortu (lepše je ako imate okrugli) staviti alu-foliju po dnu i stranicama. Način pripreme: Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu. a klinci je obožavaju. kućica sa krovom gde se crep pravi od listića žele bombona. Način pripreme: Keks izlomiti na krupnije komade i politi mlekom. 9 kašika gustina. skinuti sa vatre. Torta je velika i dovoljna za poveće društvo pa još i da ostane. 2 slatke pavlake (pola litra) za šlag. ali Staša je pravi majstor. slatka pavlaka za šlag. Preferiram jagodu. Nije komplikovano. ohladiti i dodati umućen maslac. Odlična je. 4 kesice pudinga (Dr Oetker) od jagode (banane). Sada spojiti sa prethodno pripremljenim šlagovima i još mutiti mikserom da se sjedini. 5 kašika šećera u prahu. sjediniti sa razmućenim želatinom. a jasno je da od sezone zavisi koje voće će biti upotrebljeno. VOĆNA ŠLAG TORTA . Kada se ohladi staviti sveže jagode (banane) u jednom sloju. sveže voće (jagode. Način pripreme: Poređati piškote po dnu velikog pleha. skinuti foliju i ukrasiti po želji. 250 g maslaca. 600 ml mleka. Sav puding i 20 kašika šećera sjediniti u malo soka i skuvati u ostatku soka kao i svaki puding. 300 g kristal šećera.

150 ml konjaka. 1 kg šećera. Naravno najviše prija uz orijentalne kolače. Ostaviti 2-3 sata u frižider. 500 g šećera.OD LILICE Način pripreme: Sastojci: U teglu. Sližiti pola-pola sa kiselom vodom ili sodom uz kocke leda. Način pripreme: Otopiti šećer u vodi na vatri. Sastojci: Način pripreme: U 2 l vode razmutiti brašno i ostaviti da prenoći. 4 kašike vode. Španci ga piju uz sve obroke.5 kg višanja. Ohladiti i pre serviranja dodati na listiće seckane komadiće breskve. oko 1. pa dodati limun i narandžu iseckane na kockice i konjak.34 PIĆA BOZA Pomalo komplikovan i dug postupak pripreme neće smetati onima koji vole ovo slatko orijentalno piće. 2 breskve. 3 limuntusa. 1 l crvenog vina (ružice). Izvaditi iz frižidera i rukom izcediti limun i narandžu. posudu od oko 5 l do polivine sipati oprane višnje. 10 l vode. pa procediti u drugi sud. GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju . Ostaviti da stoji 2 nedelje u šarenom hladu. dosuti šećer i naliti rakije do vrha. s tim da se prvih dana često promeša. oko 3 l rakije (loze). to sipati u vino. 1/2 kvasca. 3 limuntusa i pola kvasca i ostaviti da stoji još 3 sata uz povremeno mešanje. Dodati 1 kg šećera. 1 limun i 1 narandža. Nakon toga dodati još 6 l hladne vode i sve procediti. Ujutru dodati još 2 l uzavrele vode i kuvati 10-tak minuta. 250 g kukuruznog brašna. SANGRIJA Sastojci: Odlično osveženje za vrele letnje dane. VIŠNJEVAČA . 50 g šećera.

Pomešati beli luk. taan i sok od limuna i u to dodati leblebije i napraviti pastu (blenderom). Način pripreme: Naut i pasulj potopiti 24 sata. kim. korijander list. kašičica sode bikarbone. Libanca. Sastojci: Samo ime podseća na naše ćufte. Odličan pikantan namaz. 1 salata kupusara ili kineski kupus Način pipreme: Burghul (lomljeno žito) oprati i ostaviti desetak minuta u vodi i procediti. drugi začini po volji (peršun. ali je ukus ovih. .35 ARAPSKA KUHINJA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. 2 veze peršuna. dodati so. ali se u jednom mahu može skuvati više nauta. kim. i sl. HUMUS Šolja nauta . 1 jaje. svo povrće i začine sitno iseckati. 60 ml maslinovog ulja. a i ime naših ćufti je turskog porekla i znači isto). veza nane. Preliti je maslinovim uljem i mlevenom paprikom. i vezano je za oblik. so. alevu pepriku. 2 kašike taan-a (pasta od susama) sok od jednog većeg limuna maslinovo ulje malo mlevene paprike Sastojci: Način pripreme: Naut staviti preko noći u vodu da nabubri. Tada je ostali deo posla lak i brz. Vaditi na salvetu da se ocede od masti. sve pomešati. procediti i propasirati. KUFTE Naut i crveni pasulj (ili bilo koji drugi) u odnosu 5:1. iako nisu od mesa. zrno i listove korijandera. Služe se uz humus (vidi recept gore). 90 ml soka od limuna. očistiti od tanke ljuske. 3-4 čena belog luka. biber. zatim iscediti i samleti. korijander list i seme. Pomalo se dugo i naporno pravi. ohladiti ih. koji se propasira i drži u zamrzivaču. (ime znači lopta. kugla.). biber. sjajnog ukusa i uz komad-dva svežeg hleba i malo sira ili kajmaka može biti i ceo obrok. 3 mlada i 1 običan luk. Služi se kao namaz ili se u njega umaču kufte (vidi recept dole) i sl. sok od limuna i maslinovo ulje i dobro izmešati. 1 luk. 85 g Burghula-bungura. malo mlevene paprike. TABBULAH Sastojci: U letnje doba naša omiljena salata. ocediti ih i naliti novom vodom i dodati sodubikarbonu.sorove leblebije. 2-3 paradajza. Pomešati sitno seckani luk. ovde su skupljeni po svom poreklu. koji može da služi i kao neka vrsta sosa. Kuvati na laganoj vatri dok lebleblije ne omeknu. jaje i sodu bikarbonu sa smesom i praviti male ćufte (sa dve kašičice najlakše)i peći ih u dubokom ulju. Servirati u listovima salate. soda bikarbona. a većina potiče od mog prijatelja Ziada El Koussa. puniji i ako ništa drugo drugačiji i interesantniji.

Na svaki komad buduće kocke staviti po 1/2 oljuštenog badema. samlevene. dok se ne napravi krema. Dodati sve ostale sastojke i izmešati da se dobije gusta pasta (korigovati gustoću dodatkom vode). kašičica cimet. u zagrejanoj rerni (180°). ali nesme se ni prepeći . Sirup: 225 g šećera i 300 ml vode 3 kašike soka od limuna Način pripreme: Pomešati puter i šećer. glatke i oko 0. dodati sok od limuna i pustiti da prokuva.5 cm debele. Kad se ohladi seći na kocke. Peći oko 20 min. so. Kubbah: 500 g Burghula . 100 g maslinovog ulje.bungura 500 g mlevene jagnjetine. cimet voda sa ledom (za kvašenje ruku pri mešenju). 2 luka. kim. so i začine pomešati sa mesom. interesantnog ukusa. 100 g maslinovog ulja Način pripreme: Punjenje: Na ulju propržiti (blago) pinjole. dodati sitno seckan luk. mada će se retko ko od nas odlučiti da jagnjetinu sprema kao mleveno meso. 4 jajeta. Jagnjetinu fino samleti i ispasirati. cimet i semolinu. i sve ponovo samleti. 100 g mlevenih badema. dodati jaja. 2 čaše vode 1 kašičica cimeta strugana kora od narandže ili limuna 1 kašičica karanfilića kesica peaška za pecivo 2 šolje oraha (seckanih). staviti punjenje (fil).5 šolja šećera (smeđeg) 2 šolje taan-a.36 KUBBAH TI AL SINIYAH Sastojci: Interesantno jelo. treba probati pa videti. Toplo posuti smešom cimeta i šećera. Ako treba ponovo samleti i formirati dve pljeskavice. koji može dugo da stoji. mlevene bademe. 225 g mlevenog šećera. Kubbah: Bungur potopiti desetak minuta. Punjenje: 1/2 kg jagnjetine. smanjiti vatru i kuvati još 5 min dok se sirup malo zgusne. 1. iscediti i samleti. GRIZ (SEMOLINA) KOCKE Sastojci: Ne može se reći da je ovaj kolač nešto izuzetno. biber. 225 g griza. Jednu pljeskavicu staviti na dno okruglog suda. 100 g putera. Sitno seckan luk. mlevena paprika. Sirup: Zagrejati šećer da se otopi. 600 g brašna. 1. pa drugi pljeskavicu. preliti prohlađenim sirupom i seći kad se ohladi. zatim meso i začine. beli biber. Izliti u dobro podmazan pleh i peći na oko 175-200°C dok ubodena čačkalica ne izađe iz testa čista*. *mora biti dobro pečeno da ne bi ostali gnjecavi. TAANPITA Sastojci: Izdašan kolač. propržiti. Ukrasiti pinjolima. 1 luk.5 šolja grožđice Način pripreme: Izmešati taan i šećer da se potpuno spoje. ali za promenu je vredno pokušati ga napraviti. so. Sve ovo umesiti sa burghulom (vlažnim rukama). Staviti u podmazan pleh i peći na 180°C oko 1 sat. 225 g pinjola-pine nut (može i manje).

Oprati ih u hladnoj vodi. 200 grama slanih kapara. 200 grama inćuna u ulju (slanih srdela ringlica) mogu i sardine ili skuše. 400 gr šećera (može i manje. inćune. dodajući koru od cimeta i limuna i komadić vanile. beli luk. kora cimeta. a za one koji ih ne vole preslatko. veza peršuna. Ne sabijati previše. listove bosiljka i peršuna (voditi računa i o estetici) sve do oko 2 cm od vrha tegle.ne štedeti na kvalitetu. Dobro oprati i osušiti paprike. Većina potiče iz jednog sjajnog italijanskog kuvara. obrisati krpom (ne sme ni jedno zrno da pukne) i ostaviti da se popuno osuše u hladu. so. veza bosiljka. komad vanile (nije bavezno). Oprane listove peršuna i bosiljka potpuno osušiti. kao i beli luk. U opranu i potpuno suvu vakuum teglu (najbolje je ostaviti malo u zagrejanoj rerni. zdravog belog grožđa tvrde ljuske najbolje muskat). ne preširoke (bez semenki i žilica). Način pripreme: 2 kg zrelog. Birati samo zdrava. grožđa odseći makazama tako da ostane bar 1 mm peteljke. Nakon toga proveriti da li je nivo ulja pao. Čuvati na hladnom i tamnom. ali najbolje da stoji bar mesec dana. ne dirati mesec dana. dobra lozovača (ili druga rakija) . Paprike izvaditi šupljom kašikom. 20-tak češnjeva belog luka.37 ITALIJANSKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. pogotovo što može da dugo stoji. Može se konzumirati kada se otopi sav šećer. kora limuna (seckana na trake). kapare. ali je potom potpuno ohladiti) ređati papriku. pucad. ali se tada mora čuvati u frižideru). Način pripreme: . Sastojci: GROŽĐE U LOZOVAČI Za one koji vole slatkasta pića prejako. i iseći ih na štapiće. 10-15 mesnatih paprike (raznih boja). ali će se verovatno svideti većini i jednih i drugih. Zrna. prirodno. Paprike prokuvati u sirćetu sa malo soli (bolje iz više puta) oko 10 minuta. pa ako je potrebno dodati ulja da prekrije sadržaj. Naliti maslinovim uljem da prekrije sadržaj tegle. Potpuno suvu vakuum teglu napuniti zrnima. a ovde su skupljeni po svom poreklu. APULIJSKA PAPRIKA Sastojci: Sjajno. Teglu zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu. ocediti i staviti na suvu krpu da se potpuno ohlade i osuše. dosta vinskog sirćeta i kvalitetnog maslinovog ulja. ocediti. Ne zaboraviti da je u pitanju ipak rakija. sve posuti šećerom i naliti rakijom da bude potono prekriven sadržaj tegle. cela i nenapuknuta zrna. Svidelo se svakome ko je probao. teglu zatvoriti i ostaviti dan dva.

Nama najbolji. 4 kašike ulja. Bešamel: 60 g putera ili margarina. so. 0. ali će svakako dobro doći kao jedna od mogućih stvari na nekom švedskom stolu.38 ITALIJANSKA SALATA Sastojci: Ne može se reći da je nešto izuzetno. 1 kašika brašna. jaje i polovina parmezana. uz dodavanje supe ili vode po potrebi. Mora da se zgusne. 1 čaša majoneza. Kuva se oko 30 minuta. 20 g putera. Zatim se dodaju meso. 4 veće narendane šargarepe. 12 kanelona. supa ili voda. veza peršuna. 3 kašike brašna. 4 dl supe ili vode. biber. Sve se promeša. U nji se slažu kaneloni napunjeni filom. 2-3 čena belog luka. Fil: 250 g mlevenog mesa. evo rešenja. Bešamel: Napravi se svetla zaprška od putera (margarina) i brašna. senf. so.5 kg kupusa. eršun. 4 dl mleka 500 g lazanji. jedan promešati. pospe parmezanom i stavi još malo putera. origano. doda seckana šargarepa i ona proprži. a kada se i ono proprži dodaju se brašno. 2 veća celera. veza mirođije. 1 čaša U kuvano testo dodati sve ostale sastojke i dobro pavlake (milerama). 1 l sosa od paradajza. PUNJENI KANELONI Sastojci: Moglo bi se reći da je ovo samo poseban slučaj lazanji. 1 glavica crnog luka. 50 g parmezana Način pripreme: . pa ako vam one klasične dosade. Način pripreme: LAZANJE Sastojci: Jedan od verovatno bar desetak različitih recepata ovog poznatog jela. supa i začini i sve se kuva 15 minuta. oraščić. 1 jaje. 50 g prezli. 1 glavica crnog luka. 250 g testa (grkljančići ili fussili) ili komadići kuvanog belog mesa. nalije ostatak paradjz sosa. parmezan Način pripreme: Fil: Propži se luk. Pospe se parmezanom i peče u zagrejanoj rerni na 200°C do zlatno žute boje. so. biber. rendani ren (6-8 cm). završi se sa bešamelom. uz stalno mešanje. 2 šargarepe. bosiljak. Fil: 500 g mlevenog mesa. pera mladog luka (veza). 4 kašike koncentrata paradajza (ili 700 g svežeg). lišće i stabljike celera. peršun. Vatrostalna posuda (sa poklopcem) se namaže puterom i nalije sa oko 300 ml sosa od paradajza. origano. U dobro podmazan pleh ređaju se lazanje. Zatim se dodaju prezle. kečap. Doda se mleko i kuva dok se ne zgusne. beli luk i paradajz. masa mora biti gusta. narendana. Fil: Propži se crni i beli luk sa peršunom. Zatim se doda meso. Pokrije se i zapeče u zagrejanoj rerni na 200°C (oko 40 minuta). bešamel i fil. začini. 5-6 čenova belog luka.

ali je recept moj i to je jedan od onih recepata koji i nema striktan sastav i način pripreme. Mi ovakve vrste jela baš volimo. (par minuta pre kraja .OD ŠAZE Sastojci: Još jedno rešenje za brz ručak. Dodati so. ili paradajz pirea. Proceđenu testeninu i broccole vratiti u šerpu u kojoj je prethodno kratko propržen beli luk na maslinovom ulju. biber i malo senfa. Jelo se pravi u 0. Služi se kao preliv za špagete ili sl. Sastojci: Ovo se nalazi u ovom odeljku jer su špegete (paste) italijanska jela. puter. U zavisnosti u kakavom je obliku dodat paradajz korigovati gustinu ili dodavanjem vode (supe) ili sa malo gustina.5 kg neke pašte sopstvenom tanjiru: U toplo testo se stavi malo putera. očišćen beli luk i iseckan bosiljak. 1-2 glavice broccoli-ja. kašika pinjola. Soliti i biberiti po ukusu. Nastao je kao rešenje situacije: kako brzo napraviti ručak od onog što imaš u kući. 4-5 češnjeva belog luka. uz posipanje parmezanom. ponjole i beli luk. toplo. ili oko 700 g peletiranog ili svežeg paradajza. Preliti preko pašte i posuti parmeanom ili drugim ribanim tvrdim sirom. peršun i/ili celer list. so. posoli po ukusu i sve promeša. Ide odlično uz hladno belo vino. puter. mada svežeg bosiljka nema uvek u kući (sem ako imate baštu). krupno iseckani. Mi obožavamo ovo jelo. Dodati ulje postepeno u tankim mlazevima. maslinovo ulje. 40 g parmezana. bogata veza bosiljka. Šteta što svežeg bosiljka nema cele godine. Može se dodati i ljuta tucana paprika. Način pripreme: Propržiti crni i beli luk (što je moguće sitnije isečene) na maslinovom ulju. maslinovo ulje. Varijanta 1: 500 g testa (najbolje fusilli). beli luk. Ako se dodaje mleveno meso i njega propržiti pa doliti paradajz i kuvati oko 15 min na umerenoj vatri. a sa malo mascarpone sira (moze i naš kajmak da posluži) i sa malo senfa. Tući (mešati) sve dok se ne dobije penasta masa. nisam ja ništa naročito smislio). Pre ceđenja odvojiti šolju tečnosti od kuvanja. toplo preliti preko skuvane testenine i odmah služiti. 4-5 čenova belog luka. BROCCOLI PASTA Sastojci: Dve varijante još jednog jela sa pastom. Način pripreme: PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) Sastojci: Lepša i ukusnija varijacija prethodnog jela (ali traži i viže vremena za pripremu). oko 0. (Naravno osnova je dobro poznata za ovakve stvari. promešati pa dodati ribanog parmezana. (može da se uradi i blenderom). ali bezbelog luka i parmezana. dosta maslinovog ulja. a sem što su ukusna. biber. dodati broccoli). TESTO SA BOSILJKOM . uglavnom se i lako i brzo prave. sa korenom. origano. timijan. Kada se zgusne dodati začine i šunku ili slaninu (nije obavezno) i još malo kuvati. so. 4-5 čenova belog luka. i tečnost od kuvanja dok ne dobijete jelo gustine koja vam se sviđa.39 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE 1 mala glavica crnog luka. so. na tihoj vatri. biber. armezan. Služiti odmah. Način pripreme: Varijanta 1: Skuvati testo al dente. Varijanta 2: Isto kao i u varijanti 1. sitmo seckana šunka ili slanina ili oko 200 g mlevenog mesa ili sl. u presi izgnječenog belog luka i pregršt bosiljka. so i biber. listovi svežeg Skuvati paštu i izneti je toplu na sto na kojem se već nalazi bosiljka. Varijanta 2: Broccole skuvane u dosta slane vode i sitno iseckane dodati u posudu sa malo rastopljenog sira i kuvati 10 minuta na tihoj vatri.5 l soka od paradajza. so. Meso nije obavezno. Način pripreme: U keramičkom avanu tući tučkom bosiljak.

2 kašičice soka od limuna. bar po imenu. ulje za prženje TORTILJA ČIPS Sastojci: U brašno i so se postepeno dodaje topla voda i umesi glatko testo (s obzirom na različit kvalitet kukuruznog brašna mere uzimati uslovno). Mislimo da su dobra baš toliko koliko su i poznata. sirće i šećer. i onima koji su samo čuli za meksičku kuhinju. 2 avokada. kašičica zrna korijandera. guacamolom (vidi recept gore) i rezanom paprikom. 4 kašike propasirani deo. Svaki komad se između dva lista prijanjajuće folije (providne) razvuče u tanak kolač oko 13 cm u prečniku. 100 g ribanog sira. a ovde su skupljeni po svom poreklu. pa preostali sok od pasiranja. pire. 3 kašike vrele vode. 1 luk. 150 ml. Način pripreme: . Služi se sa tortolja čipsom (vidi recept dole). koje se zatim prže u dubokom ulju dok ne postanu rumene i hrskave i to je tortilja čips. Zagreje se (teflonski) tiganj i u njemu prži svaki komad po oko 1-1. GUACAMOLE Sastojci: 1 ljuta papričica. paradajz ulja. Površina treba da se blago zarumeni. preliti sosom i ribanim sirom i staviti u zagrejanu rernu na 2-3 minuta. Podeli se na 14 delova i ostavi da stoji 1 sat. pa čak i sami) poznata. kašičica kima. Sve sam ih otkrio kod mog kuma u Londonu. so. tortilja čips (vidi recept dole). a tortilje da budu još uvek vlažne. Načiin pripreme: NACHOS Sastojci: 175 g tortilja čipsa (vidi recept dole). a avokado se lagano izgnječi. Poklopiti i kuvati oko 10 3 kašike paradajz pirea. kašičica šećera. Način pripreme: CRVENI ČILI SOS Sastojci: 5 sušenih ljutih crvenih Paradajz.5 kašika vinskog sirćeta. Tortilje staviti u vatrostalnu činiju. dodati 400 grama paradajza. vodu i papričice propasirati i staviti u poseban paperičica. 350 ml tople vode. od koga sam ih i prepisao. Prva četiri recepta su u stvari dva jela (mada se tortilja čips i crveni čili sos mogu koristiti i u drugim jelima. 2 luka. korijander. 1 kašičica iseckanog svežeg lista korijandera. 1.5 min sa svake strane. Čili sos (vidi recept dole) staviti u tiganj i zagrejati. Ukrasiti sa seckanim paradajzom i lukom. so. a zatim se pomešaju sa ostalim delovima da bi se dobila gusta pasta (najbolje pomoću belendera). Propržiti na ulju crni i beli luk. oljuštena i samlevena. crvenog čili sosa. Gotove komade stavljeti u toplu krpu. 2 čena belog luka.40 MEKSIČKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. Papričica se izmrvi u tarioniku. kim. min. Ovo su tortilje. sud. 1 veliki paradajz oljušten i očišćen od semenki. sačuvati sok. Način pripreme: 275 g kukuruznog brašna.

sladoled. ni na žaru. 1 luk. i dodati šećer da se otopi. 6 kaška belog vina. ukrasiti jajima. ni punjene). Dodati ananas i banane i kuvati dok ne provri. 1 kg lignji. 120 ml ruma. 2 kašičice lista korijandera. 100 g ananasa. JUKATAN RIBA Način pripreme: Ribu dobro osušiti i preliti sokom od limuna. 40 g smeđeg šećera. posoliti i pobiberiti. Postepeno dodeti vino. zelenu papričicu i golicu i polovinu korijander lista. staviti u vatrostalnu posudu.41 oko 2 kg ribe (snapper). Sastojci: Za naše ukuse neobična kombincija. Sastojci: Efektno i ukusno. 120 ml soka od narandže. 175 g seckanog semena bundeve . 150 ml vode. vodu i začine i kuvati oko 20 min na laganoj vatri uz mešanje. so. Pokriti i kuvati u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta.golice (pečene). Dodati paradajz i papriku isečenu na rezance i kuvati još 10-tak minuta. 2 paradajza. 2 kašičice soka od limuna. LIGNJE U SOSU OD VINA Način pripreme: Na proprženi luk dodati lignje izrezane na rezance. timijan. limun. i pržiti ih dok ne nestane tečnosti. 500 g luka. Sastojci: Za uobičajenu kuhinju neobičan način spremanja lignji (nisu ni pržene. Time preliti ribu. ali vredi probati. Način pripreme: Zagrejati puter. 3 kašičice maslinovog ulja. 2 velike banane. Preliti rumom i zapaliti. kašičica mlevenog bibera. a zatim sve preliti sokom od narandže. BANANE SA RUMOM 40 g putera. U posebnoj posudi na ulju propržiti luk. 2 tvrdo kuvana jajeta. ali ko voli da eksperimentiše biće prijatno iznenađen. 20 g šećera. limunom i korijanderom. 1 paprika.1 ljuta papričica. so i biber. . Dok gori sipati preko sladoleda.

Njen izgled je pomalo određen i činjenicom na je nastala od verzije za Intenet. volimo da pre. obradi i (u prvom redu Sašina) zbirka etiketa vina koja smo bar probali. naročito u društvu. odgovarajuće boje i jačine. ali najčešće su to dobre domaće rakije. Kao aperitiv pijemo sve. One su manje više složene po regionima. gibanice i sl. viljemovka ili dunja.42 UZ DIGESTIVE Ova zbirka recepata jeste kućna. Pored toga što volimo da kuvamo i jedemo. (kojih ima i u ovoj verziji). po mogućstvu kajsija. sve vrste aperitiva. Naravno da će se ona skoro stalno dopunjavati. uostalom kao i većina postojećih. zavisno od raspoloženja i stanja u bifeu. Posle jela pivo uglavnom nikada ne pijemo (Dragana ponekad). . mada uz testa. Nadamo se da će jednog dana biti vremena i volje da se na način sličan ovome. ‘oćemo reći. pa sem forme ne postoji neka jedinstvena koncepcija ili usaglašenost korišćenih termina. ali vino ponekad i u većim količinama. ali onda gledamo da to bude nesto dobro. ima ih već više od 700. bezličnost izvora ne zaslužuje da se on i navede. mera i sl. mada Saša voli i dobru komovicu. ali ne bi bila ovako naprebljena da želimo da je čuvamo samo za sebe. a uz većinu stoji i napomena kada smo dotičnu bocu i s kim popili. radije popijemo pivo. kao i lična ocena kvalitea sadržaja boce. sa Interneta ili sl. a više time da je zaista zbirka recepata. Naravno za one preuzete iz novina. Digestive pijemo retko. imati pored naziva navedeno i ime onoga od koga je dobijen. a svaki novi recept će. uz i posle dobrog jela i popijemo. Uz jelo najčešće pijemo vino.

43 Beleške .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful