P. 1
Kuvar-drugo_izdanje

Kuvar-drugo_izdanje

|Views: 11|Likes:
Published by StanojkaKrupnikovic

More info:

Published by: StanojkaKrupnikovic on Dec 22, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/14/2013

pdf

text

original

Sections

  • VEGETARIJANSKO - BEZ MESA
  • ŠARGAREPA SA VINOM
  • PAŠTRNAK NADEVEN SIROM
  • DRAGANIN PREBRANAC
  • TAVČE SA ORASIMA
  • PUNJENE SUVE PAPRIKE
  • POSNA SARMA
  • RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM
  • MESO I SA MESOM
  • KRMENADLE U FOLIJI
  • TATARSKI BIFTEK
  • BRANIMIR ODREZAK
  • ANDALUZIJSKI GULAŠ
  • SARMICE U VINOVOM LIŠĆU
  • ARGENTINSKI ĆEVAP
  • FRIJULSKI GULAŠ
  • SVINJSKI VRAT NA ŽARU
  • PAPAZJANIJA
  • PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA
  • CRNI RIŽOTO SA SIPAMA
  • SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN
  • ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU Sastojci:
  • HOBOTNICA U UMAKU
  • BELA RIBA NA MOJ NAČIN
  • SMUĐ U SOSU
  • KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM
  • GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ
  • ŠTO MOŽE DA STOJI - ZIMNICA
  • RUM LONAC
  • SLATKIŠI
  • CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA - OD BABA SOFIJE
  • TATINE BOMBE
  • BAJADERA
  • BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju
  • ORIJENTALNI KOLAČI
  • TORTE
  • REFORM TORTA - OD BABA BOJKE
  • TORTA OD KROMPIRA
  • VOĆNA TORTA - OD MIME
  • DEČJA TORTA OD KEKSA
  • VOĆNA ŠLAG TORTA - Staša
  • PIĆA
  • BOZA
  • SANGRIJA
  • GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju
  • ARAPSKA KUHINJA
  • HUMUS
  • KUFTE
  • TABBULAH
  • KUBBAH TI AL SINIYAH
  • GRIZ (SEMOLINA) KOCKE
  • TAANPITA
  • ITALIJANSKA JELA
  • APULIJSKA PAPRIKA
  • ITALIJANSKA SALATA
  • LAZANJE
  • PUNJENI KANELONI
  • MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE
  • TESTO SA BOSILJKOM - OD ŠAZE
  • PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV)
  • BROCCOLI PASTA
  • MEKSIČKA JELA

Skupili, probali i odabrali Dragana i Aleksandar Dekanski

Naši omiljeni recepti
drugo – malo dopunjeno i još manje ispravljeno izdanje

kućni kuvar

Beograd, februar 2004.

CIP – Каталогизација у публикацији Народне Библиотеке Србије, Београд нема !

Izdavač:

porodica DEKANSKI Kneginje Zorke 86a, Beograd
Za izdavača:

Saša

Urednik:

Dragana
Tehnički urednik:

opet Saša

Lektura i korektura: Glavni degustator: Najveća izjelica:

Dragana, naravno E, sada i Anja i Jana zna se
tiraž:

nepoznat
štampao:

svako za sebe
WEB site: Kontakti::

http://elchem.ihtm.bg.ac.yu/AD/Kuvar/ dekanski@ihtm.bg.ac.yu i dekanski@tmf.bg.ac.yu

SADRŽAJ
NAŠI OMILJENI RECEPTI ______________________________________ 1
Zašto ?_____________________________________________________________ 1 Literatura ! _________________________________________________________ 1 Par pametnih o jelu i piću! ____________________________________________ 1 TESTO ZA PICU - bez kvasca_________________________________________ 2 VALJUŠCI, NJOKI - osnovni recept ____________________________________ 2 KIFLE SA SIROM___________________________________________________ 3 KIFLE - od Ljilje ____________________________________________________ 3 SLANE ŠTANGLICE ________________________________________________ 3 PROJA ____________________________________________________________ 3 ZLATIBORSKA POGAČA ____________________________________________ 3 POGAČA SA SUSAMOM _____________________________________________ 3 PROJARA - ZELJANICA _____________________________________________ 4 BAZLAMAČA ______________________________________________________ 4 PROJA – verzija Jelene Tkalec _________________________________________ 4 SALATA OD KARFIOLA _____________________________________________ 5 SALATA OD KROMPIRA I SLANINE _________________________________ 5 EMBARGO SALATA - od Tamare _____________________________________ 5 MALIZANO - SALATA OD PATLIDŽANA - Grčko ______________________ 5 ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 5 TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________ 5

TESTA ________________________________________________________2

SALATE _______________________________________________________5

NAMAZI ______________________________________________________6

PILEĆA PAŠTETA __________________________________________________ 6 GUACAMOLE - vidi Meksičku kuhinju _________________________________ 6 HUMUS – vidi Arapsku kuhinju _______________________________________ 6 SLANI ROLAT _____________________________________________________ 7 CRNE GALETE - od Mime ___________________________________________ 7 BRZA PITA SA SIROM ______________________________________________ 7 TOST - od Anči _____________________________________________________ 7 PIROŠKE __________________________________________________________ 7 ROLAT OD MLEVENOG MESA______________________________________ 8 PUDING OD SPANAĆA _____________________________________________ 8 RASOL ČORBA_____________________________________________________ 8 RIBLJA TORTA ____________________________________________________ 8

DA SE PREGRIZE - PREDJELA __________________________________7

ii

VEGETARIJANSKO - BEZ MESA ________________________________ 9

"ŠNICLE" ________________________________________________________ 9 PILAV ____________________________________________________________ 9 ZELENI UŠTIPCI__________________________________________________ 9 ŠARGAREPA SA VINOM____________________________________________ 9 PAŠTRNAK NADEVEN SIROM _____________________________________ 9 DRAGANIN PREBRANAC __________________________________________ 10 TAVČE SA ORASIMA_______________________________________________ 10 PUNJENE SUVE PAPRIKE _________________________________________ 10 POSNA SARMA ____________________________________________________ 11 RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM _______________________ 11 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 TESTO SA BOSILJKOM - od Šaze - vidi Italijansku kuhinju _______________ 11 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 KUFTE - vidi Arapsku kuhinju ________________________________________ 11 NACHOS - vidi Meksičku kuhinju _____________________________________ 11 KRMENADLE U FOLIJI ____________________________________________ 12 TATARSKI BIFTEK ________________________________________________ 12 BRANIMIR ODREZAK _____________________________________________ 12 ANDALUZIJSKI GULAŠ ____________________________________________ 12 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU ______________________________________ 13 ARGENTINSKI ĆEVAP_____________________________________________ 13 FRIJULSKI GULAŠ _________________________________________________ 13 SVINJSKI VRAT NA ŽARU __________________________________________ 13 PAPAZJANIJA _____________________________________________________ 14 PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA_____________________________________ 14 KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju _______________________ 14 LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju ___________________________________ 14 PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 14 KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA ________________________________ 15 ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM ____________________________ 15 CRNI RIŽOTO SA SIPAMA__________________________________________ 15 SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN _____________________________________ 15 KUVANA SKUŠA ___________________________________________________ 15 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU _____________________________ 16 HOBOTNICA U UMAKU ___________________________________________ 16 BELA RIBA NA MOJ NAČIN ________________________________________ 16 ŠARAN SA ŠLJIVAMA ______________________________________________ 16 RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM _______________________________________ 17 SMUĐ U SOSU ____________________________________________________ 17 KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM__________________________ 17 GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ _____________________________________ 17 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju ______________________________ 18

MESO I SA MESOM ___________________________________________ 12

RIBE I PLODOVI MORA _______________________________________ 15

iii

LIGNJE U SOSU OD VINA - vidi Meksičku kuhinju _____________________ 18

ŠTO MOŽE DA STOJI - ZIMNICA _______________________________ 19

TURŠIJA _________________________________________________________ 19 RUM LONAC _____________________________________________________ 19 APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 19 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju ______________________ 19 Kolači ____________________________________________________________ 20 RAFAELO ________________________________________________________ 20 RAFAELO - od Zorice ______________________________________________ 20 UŠTIPCI SA JOGURTOM ___________________________________________ 20 GALETE - od Jote __________________________________________________ 20 ŠARENE KIFLE - od Goce __________________________________________ 21 KOLAČ OD JABUKA - od Sabine _____________________________________ 21 BRZI KOLAČ _____________________________________________________ 21 KOLAČ SA ROGAČEM - od Mire _____________________________________ 21 ROKOKO PUDING - od Tamare _____________________________________ 22 STARINSKE ŠTANGLICE __________________________________________ 22 KREMPITE - od Dragane kumice_____________________________________ 22 BRZI KAKAO - od Dragane kumice ___________________________________ 22 SALAMA OD KEKSA _______________________________________________ 23 ČOKOLADNE KUGLICE ___________________________________________ 23 VOĆNI KOLAČ_______________________________Error! Bookmark not defined. AMERIČKA PITA (sa jabukama) _____________________________________ 23 GRČKI KOLAČ ____________________________________________________ 23 JAFA KOCKE______________________________________________________ 23 JAFA KOCKE 2 ____________________________________________________ 24 KOKOS KOCKE ___________________________________________________ 24 BRZI KOKOS KOLAČ ______________________________________________ 24 KOKOS KOLAČ ___________________________________________________ 24 KOKOS ROLAT ___________________________________________________ 25 BANINI - od Gaje __________________________________________________ 25 BANINI - od Vesne_________________________________________________ 25 LENJA PITA - od Vesne_____________________________________________ 25 VANILIN ROŠČIĆ _________________________________________________ 25 POLJUPČIĆI - od Cice ______________________________________________ 25 ORASNICE _______________________________________________________ 26 SLADOLED_______________________________________________________ 26 CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA - od baba Sofije _____________________ 26 TATINE BOMBE__________________________________________________ 26 BAJADERA _______________________________________________________ 27 Lenja Pita _________________________________________________________ 27 BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju_________________________ 27 Orijentalni kolači ___________________________________________________ 28 BAKLAVA - od baka Sofije ___________________________________________ 28

SLATKIŠI_____________________________________________________20

od baba Bojke ____________________________________30 PLAZMA TORTA .od baka Sofije _____________________________________ 31 SLADOLED TORTA________________________________________________ 31 TORTA OD KROMPIRA ____________________________________________ 31 VASINA TORTA ___________________________________________________ 31 KOKOS TORTA____________________________________________________32 VOĆNA TORTA .od Lilice_____________________________________________34 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju_______________________34 PIĆA _________________________________________________________ 34 ARAPSKA KUHINJA ___________________________________________ 35 HUMUS __________________________________________________________35 KUFTE ___________________________________________________________35 TABBULAH _______________________________________________________35 KUBBAH TI AL SINIYAH___________________________________________36 GRIZ (SEMOLINA) KOCKE _________________________________________36 TAANPITA________________________________________________________36 APULIJSKA PAPRIKA ______________________________________________37 ITALIJANSKA SALATA _____________________________________________38 LAZANJE _________________________________________________________38 PUNJENI KANELONI _____________________________________________38 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE____________________________________39 TESTO SA BOSILJKOM .od Mime __________________________________________32 RUSKA TORTA .od Sabine _______________________________________________28 URMAŠICE _______________________________________________________28 TULUMBE________________________________________________________28 SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju ____________________________29 TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________29 TORTE ______________________________________________________ 30 GOCINA TORTA __________________________________________________30 REFORM TORTA .od Nade ___________________________________________32 TARABA TORTA .Staša ______________________________________________33 VOĆNA ŠLAG TORTA .od Vanese ________________________________________32 DEČJA TORTA OD KEKSA__________________________________________33 KAPRI TORTA .od Šaze ____________________________________39 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) ___________________________________39 BROCCOLI PASTA_________________________________________________39 GUACAMOLE _____________________________________________________40 NACHOS _________________________________________________________40 CRVENI ČILI SOS _________________________________________________40 ITALIJANSKA JELA ___________________________________________ 37 MEKSIČKA JELA ______________________________________________ 40 .Staša________________________________________33 BOZA ____________________________________________________________34 SANGRIJA ________________________________________________________34 VIŠNJEVAČA .iv BAKLAVA .

v TORTILJA ČIPS ___________________________________________________ 40 JUKATAN RIBA ___________________________________________________ 41 LIGNJE U SOSU OD VINA _________________________________________ 41 BANANE SA RUMOM _____________________________________________ 41 UZ DIGESTIVE _______________________________________________42 .

vi .

Ltd.) koristimo se i sa nekoliko kuvara. 1991 PAR PAMETNIH O JELU I PIĆU! Slasno i masno i ćebe sa da pojesti . Zagreb 1989. Co. Slatkog nema na đubretu . Simonetta Lupi Vada: Škola kuhanja.. Pisan sa ljubavlju sa odličnim receptima.yu/AD/Kuvar/ LITERATURA ! Ovo što čitate je prerađena verzija za na papiru za kućnu upotrebu. pa ih preporučujemo: 1. na nekim mestima mastilo izbledelo. konzumiranje vina. radi lakšeg prelistavanja i preglednosti. 1989. Da je voda dobra i žabe bi je pile . Recepte je svakao trebalo prepisati. E. izbacivši pri tome one za koje smo se složili da baš nisu neki.ihtm. od kojih se dva posebno ističu svojim sadržajem. ali opravdava moje. Taiwan. supe. neizbežno je bilo da se recepti nađu i na Internetu – adresa: http://elchem.Vegeterian Dishes. apsolutno se slažem. Grafički zavod Hrvatske. ne predstavlja ni izbliza naš celokupni repertoar iz kuhinje. onda je bilo logično da to smestimo u kompjuter. Ni u jedno jelo se ne može staviti previše belog luka (u koje i inače ide) . a kako je bilo dostupno da to bude u hipertekstu.čuo sam od bake. kuvarice Dragana i Saša .. Prevedena italijanska knjiga koja je. pržena i pečena mesa. Ovaj spisak recepata.za žderonje ili za loše kuvare.. Kinesku hranu (kada dođemo do materijala) i to uglavnom vegetarijansku.. od silne upotrebe počela raspadati. uz zanimljive i duhovite komentare (ja sam pokušao da ih imitiram).Iz filma Rozanin grob. Sem onih. Slavica i Igor Mandić: Bračni kuvar. 2.ne znam od koga sam čuo. običnih jela (variva. neki listovi su bili ulepljeni. Taipei. sem što ima sjajne recepte. Highlight Chinese Cuisine Series .NAŠI OMILJENI RECEPTI ZAŠTO ? Razlog za pisanje ove zbirke naših omiljenih recepata je bio u činjenici da nam se sveska u kojoj smo ih do tada čuvali. spremamo iz malog kuvara 3. povremeno prekomerno. kako ih mi zovemo. Za dobru svinju nema lošeg napoja .ne znam za koga je afirmativnije . logično je bilo da zbirka bude napravljena u obliku jedne prezentacije.govorio je moj pradeda. Kad je to sve već bilo tako. kažu. i odlično ilustrovana i pravi je udžbenik kuvanja Nama najdraža i po našem ukusu najbolja jela iz ovih kuvara naćićete i ovde. CIP Zagreb. naravno. Hilit Publ.ac.bg.

TESTO ZA PICU .u luk propržen sa polovinom bosiljka dodati oguljen paradajz i kuvati dak se ne zgusne. pa zatim i recepti za dodatke.5 čaše brašna. skupi u kupu. posuti ribanim sirom. 300 g brašna 2 dl mleka. jaja i mleka se umese njoke i skuvaju. a zatim dodati seckani peršun i/ili majoran. Sve vreme posipati brašnom da se ne lepi. 1/2 praška za pecivo. 1 praška za pecivo. Preliti sa rastopljenim puterom u kome je propržen beli luk (luk izvaditi).OSNOVNI RECEPT Sastojci: 1 kg krompira (belog). . Začiniti po ukusu. zeleni valjušci: 800 g spanaća. prelive. brašna. Na viljušci ih malo spljoštiti ali da ostanu debeljuškasti.Skuvati spanać. valjušci od kestana: umesiti testo od 300 g skuvanog i propasiranog kestena. Ovo je osnovni recept.2 TESTA 1 jogurt. Nije dobro kao pravo testo za picu. 70 g putera . Mogu se služiti i sami. Mogu se služiti sa prelivom od slatke pavlake u kojoj su rastopljene razne vrste sira. Kuvati ih 2-3 minuta u posoljenoj vodi i vaditi ih šupljom kašikom (ne cediti) i začiniti puterom. 2 jajeta. a iza njega slede varijacije. veze bosiljka.BEZ KVASCA Način pripreme: Sastojci: Od svih sastojaka umesiti testo koje se može odmah koristiti. Služiti sa Frijulskim gulašom.Od u slanoj vodi skuvane i propasirane bundeve. 2 kašike maslinvog ulja. 2. Testo se podeli na 4 dela i svaki izvalja u kobasicu koja se reže na 2-3 cm duge komade. 300 g mladog sira. spanaća ili soka od cvekle. malo šećera. 150 g brašna. izpasirati ga i na laganoj vatri mešati da ispari voda. a tople začine puterom. posoli doda malo brašna i na vrh se razbije jaja. 300 g brašna. varijacije: mogu se praviti i sa integralnim (crnim) brašnom. Italijanski njoki: napraviti njoke prema osnovnom receptu. ali bude brzo gotovo. 80 g putera . NJOKI . oblikovati valjuške i skuvati ih pa preliti otopljenim puterom. sa pečurkama izdinstanim sa seckanim belim lukom i majoranom ili slatki sa prelvom od 80 g rastopljenog putera u koji je dodat šećer i kašikica cimeta. soli i bibera . Kad se ohladi dodati ostale sastojke sem putera. kašike ulja. 2 jajeta. VALJUŠCI. a preliv napraviti od 400 g paradajza. 2 žumanca. ostaviti da stoji 1 sat pa napraviti valjuške i skuvati ih. Pri služenju posuti parmezanom. Krompir se sa strane prebacuje ka sredini i postepeno dodaje preostalo brašno i mesi dok se ne dobije glatko testo. ili bojiti dodatkom šargarepe. zlatni njoki: 120 g bundeve. Način pripreme: Skuva se krompir u ljusci (na laganoj vatri da ne pukne) i još topao oljušti i izgnječi. jedan čen belog luka. 150 g brašna. 40 g putera. 1 jaje. so. 1 glavice crnog luka. 1 jajeta. 2 kašike ulja. naribanog muskat oraščića. muskat oraščić.

Razvući na 0. KIFLE . 1/2 šolje ulja. 1 kvasac. Može da zameni hleb. kao kolač. nešto se jednostavnije priprema od prethodne. To dodati u kg brašna. so. 1 žumance. izliti u podmazan pleh i peći dok ne porumeni. susam. 0. ali ne manje ukusna. 3 šolje brašna. 2 dl ulja.so. Umesiti glatko testo. 1 jajeta. 1 kvasac. prašak za pecivo. KIFLE SA SIROM Sastojci: Od brašna. zavisno da li su slatke ili slane. 250 g sira. i uz svaku staviti malo margarina. 2 jajeta. 150 g masti. 1 kašika šećera. Način pripreme: . a potom premesi i ostavi da opet naraste. Premazati jajetom. kim. 2 belanca. dodati jaja. prašak za pecivo. posuti susamom i peći na umerenoj vatri oko pola sata. 600 g brašna. nog griza. Sastojci: Način pripreme: ZLATIBORSKA POGAČA Sastojci: Mleko. Kifle ređati u pleh. 3 jajeta. susama.5 l mleka. susam. Kad se testo digne kidati komade i praviti kifle. pavlakom.5 l mleka. i sve preostale sastojke sem susama. po 1. 2 jajeta. 2 dl ulja. namazati belancetom i posuti kimom ili susamom. ulja i kvasca zamesiti testo i ostaviti da se digne (50 minuta). 1 kg brašna.5 cm debljine. po 1 šolja vode i mleka. malo margarina.3 1 kvasac. 1 kg brašna. dodati kvasac i mleko i sve umesiti.OD LJILJE Sastojci: Kvasac sa šećerom razmutiti u mleku i ostaviti da se podigne. 1 kvasac. masti. Način pripreme: POGAČA SA SUSAMOM Sastojci: Evo još jedne pogače. 1 jaje. kvasac. sir. premezati belancetom i čaša jogurta ili kiselog mleka. 1 kašika šećera (5 za slatke).5 šolja kukuruznog i Pomešati sve sastojke sem sira. Mogu se premazati žumancetom i posuti kimom. Svaki komad se filuje sa posoljenim sirom pomešanim sa 1 jajetom. 2 žumanceta. Testo podeliti na 4 dela i razviti ga. umućenu mast. Način pripreme: 1 kg brašna. Odlično i ukusno. susamom ili anisom. ali je toliko dobro da se može jesti i sama. šećer i kašiku brašna umutiti i ostaviti da se kvasac digne. 250 ml mleka. 2 jajeta. Umesiti testo i ostaviti da se digne. 1 pavlaka.smesu. Seći na štanglice i ređati u pleh pa ih ispeći. 5 dl mleka. U brašno dodati sve sastojke (od jajeta samo žumance) sem kašika masti ili šoljica ulja. brašna i žumanaca. To dodati u ostale sastojke i umesiti testo. premazati ih žumancetom i posuti kimom. a sir izmrviti u dobijenu pšeničnog brašna i kukuruz. 0. šoljica ulja. malo soli. kim i/ili susam. posuti susamom i peći. Način pripreme: PROJA Valjda svaki kraj kod nas ima neki svoj recept za proju. kašika masti. Način pripreme: SLANE ŠTANGLICE Sastojci: 150 g maragrina. kašika soli. 2 kašike belog vina. ovo je jedan koji se nama najviše sviđa jer se može jesti i umesto hleba. 2 kašičice soli. Umesiti testo od margarina. pa podeliti na 8 delova. ali uz jogurt ili pivo i kao mali obrok. kašičica sirćeta.

PROJA – verzija Jelene Tkalec Način pripreme: Sastojci: 4 jajeta. može i kao hleb. zamesiti (gušće nego za palačinke. šećerom i brašnom i ostaviti da uskisne (na toplom). Pokriti i ostaviti da uskisne do dvostruke zapremine. 3 šoljice mleka. Spojiti sa belancima. 3 šoljice ulja. 100 g kravljeg sira (belog. brašna. Peći u umereno zagrejanoj rerni oko 45 minuta. pavlaku. slediniti kačikom i peći na 200 °C u podmazanom pleku dok ne porumeni.4 PROJARA . 3 jajeta. 250 g zelja. ulje.ZELJANICA Sastojci: Važi kao i za proju. pa se u skladu s tim može i jesti. Potiče iz Srema 500g kašika kukuruznog brašna. 100 g sira. 1 prašak za pecivo. sremskog). 3 šoljice mleka. 30 g kvasca (ili kesica suvog). ulje po ukusu. Način pripreme: Kvasac pomešati sa pola decilitra mleka. kašika brašna i kašika šećera. Način pripreme: BAZLAMAČA Sastojci: Ovo je nešto između proje i hleba. Na nekoliko mesta staviti odgore po pola kašičice sira. ali i sama uz pivo ili jogurt. Kad uskisne u posudi za mešanje dodati mu jaja. Umutiti sneg od belanaca. sir i malo soli. . brašno. Posebno umutiti žumanca. 400 g sremskog sira. ulje. prašak za pecivo. prašak za pecivo. 6 šoljica brašna. 3 jajeta. 2 dl kisele pavlake. 10 kašika kukuruznog Umesiti testo od svih sastojaka. mleko. so. 8 kašika pšeničnog peći na nižoj temperaturu. izliti u podmazan pleh i brašna. šoljica kisele vode. 1 dl mleka. podešavati mlekom ili vodom) i odmah presuti u podmazan pleh za pečenje. 2 šoljice ulja. so i kukuruzno brašno.

SALATA OD PATLIDŽANA . Patlidžan ispeći u rerni. Najbolje je uz sireve ili pohovano mesu. 1 pavlaka. Rashladiti i pre posluživanja ukrasiti maslinama i peršunom. 1 šoljica sirćetne esencije.5 SALATE Skoro sve salate čiji recepti slede su ustvari mala jela. dodati smešu od šećera. Sve pomešati pa dodati so i esenciju. pržiti dok ne porumeni. Slaninu. poklopiti i šoljica ulja. Način pripreme: MALIZANO . ohladiti. soli i šećera. senf i pavlaku. seckani peršun. izrezanu na tanke kockice propržiti. a celer na krupniju stranu trenice. promešati i ostaviti u frožideru da se ohladi. celer i prešun list. 350 g majoneza. so i biber. Izvaditi. masline. 250 g feta sira. sirćeta. Dodati izmrvljen sir. a onda dodati krompir. do 0. Dodati ulje i peršun i celer list. so i biber.5 kg feferona po ukusu. Ja sam joj dao ime jer je recept iz doba sankcija. a tada su neki rekli da ćemo istrajati makar i korenje jeli. malo sirćeta i dinstati oko 15 minuta.OD TAMARE Sastojci: Ova salata se sastoji od korenja i u stvari je neka vrsta zimnice. Još toplo lagano promešati da se krompir ne raspadne i sipati u činiju obloženu listovima salate. malo mleka. Može da stoji zatvoreno u teglama.5 l ulja. ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju . do 5 glavica belog luka. U činiju po obodu poslagati kolutove jaja. pobiberiti i preliti sa smešom majoneza i vina. pa iskidati na manje cvetove. veliki celer. barena jaja. Posuti peršunovim listom. Skuvati krompir u ljusci.GRČKO Način pripreme: Sastojci: 3 patlidžana. do 0. 350 g slanine. 2 glavice luka. 3 kg šargarepe. prokuvanog ulja. dodati luk i 1-2 glavice zelene salate. Feferone sitno iseckati. majonez. usuti karfiol. 1 šoljica soli. SALATA OD KROMPIRA I SLANINE Način pripreme: Sastojci: 750 g krompira. 2-3 veća korena peršuna. SALATA OD KARFIOLA Način pripreme: Sastojci: 800 g karfiola. peršun. Ostaviti da stoji 24 sata. 1 dl belog vina. pa ako ih imate u frižideru imate i obrok. 100 g majoneza. oguliti ga i izrezati na kockice. EMBARGO SALATA . Šargarepu i peršun naredanti na sitniju. Kad je gotovo. 1 kašika senfa. oljuštiti i samleti u mašini za meso. a beli luk izgnječiti presom. Karfiol oprati i iskidati na krupne komade i skuvati u slanoj vodi sa malo mleka.

6 NAMAZI PILEĆA PAŠTETA Sastojci: Veoma izdašno. Pileće meso.vidi Meksičku kuhinju HUMUS – vidi Arapsku kuhinju . koke koju ste kuvali za supu odvojiti deo za paštetu – što mi najčešće radimo. 2 kašike senfa. Može se ukrasiti peršunom i/ili barenim jajima. Može se i od koščica). senf i izgnječenu sardinu. 2-3 kašike majoneza. ne pecite nego odbojte skuvajte (dodati i malo konkretnog biber. leđa. 100 g putera. ono što ne volite (npr. vrat i sl) 50 g majoneza. pa meso skinite sa kostiju i samljite ga. 1 sardina (bez ulja i mesa). jedna od onih stvari koju je dobro imati u frižideru da se nešto pojede na brzinu. može da stoji dosta dugo. Kada pečete piletinu. Posoliti i pobiberiti po ukusu i sve izmutiti blenderom. so. Način pripreme: GUACAMOLE . U samleveno meso dodati puter. Presuti u odgovarajuću posudu i premazati ostatkom majoneza.

150-200 g belog sira. 150 g kačkavalja. 1 jogurt ili kiselo mleko. TOST . jaja i šunke i zapeći. 100 g susama ili origana ili pšeničnih klica ili najbolje svega toga. Način pripreme: Svaki komad tosta umočiti u mleko i slagati u pleh. SLANI ROLAT Sastojci: Testo: 0. 2 jajeta. a može i vrlo dugo da stoji a da ništa ne izgubi na kvalitetu. Filom premazati testo i saviti u rolat. mleko.seckane. so. mogu ga jesti i pravi vegetarijanci. oko 100 ml ulja.OD ANČI Sastojci: tost hleb. 3 jajeta.7 DA SE PREGRIZE . CRNE GALETE . 70 g brašna. 2 manje šolje piva. .5 l mleka. Sastojci: Ovo je višestruko dobro. Način pripreme: Testo: mleko. 2/3 integralno). prašak za pecivo. 250 g sitnog sira. 150. 2-3 jajeta. brašno.5 kg sira. so. 2 šolje brašna. 200 g šunke . PIROŠKE Sastojci: 0. 4 jajeta.PREDJELA Sam naslov stranice dovoljno govori o jelima. seckane na kockice. Ovo su neka koja se nama sviđaju. prašak za pecivo. Premazati ih smesom od sira. na 200oC.OD MIME Način pripreme: Sve sastojke sjediniti. BRZA PITA SA SIROM Sastojci: Način pripreme: Sve umutiti i staviti u podmazan pleh i peći. a nisu komplikovana za spremanje. Seći ili kidati komade i peći u dubokom ulju. 150 g šunke u crevu ili sl. paviti kuglice i peći galete ili u spravi namenjenoj za to ili na "pekaču" (ona sprava sa dva rebrasta teflonska grejača koji se mogu preklopiti jedan preko drugog). vrlo je ukusno i uz pivo ide odlično. brašno i margarin skuvati kao puding. dodati jaja i smesu peći u podmazanom plehu oko pola sata na 180oC. 70 g margarina. 800 g brašna (1/3 belo. 2 kašike senfa. Način pripreme: Sve umesiti da se dobije ne suviše tvrdo testo. Fil: 1 pavlaka. 200 g tvrdog sira. Fil: Sve sastojke pomešati.200 ml ulja. prašak za pecivo. Najbolje idu uz šampinjone dinstane na luku.

margarina.). 1. 1 dl kisele pavlake. 5 jaja. ali nisam siguran da će se posebno dopasti ni onima koji vole ribu. biber. ali jeste zanimljivo. Odgore staviti drugu polovinu mesa i od svega napraviti kao veknu. RIBLJA TORTA Sastojci: Evo opet nešto neobično. 200 g brašna. 200g kuvane šunke. a jaja umututu sa začinima i malo gustina. Peći oko 40 minuta na 180°C. zaviti u foliju i staviti u podmazan pleh i peći oko sat vremena na 200 stepeni. dinstati 5 minuta i ocediti. biber. ali evo šta sremci jedu zimi. 2 jajeta. 150 g kačkavalja.5 kg mlevanog mesa. senf. Od brašna. zatim ga razvući i staviti u podmazan pleh. Za to vreme na masnoći ispržiti iseckan luk. šoljica pirinča. Zapeći u rerni i nakon toga prevrnuti na veliki tanjir ili poslužavnik. tucana paprika. ni onima koji vole torte. 2 glavice luka. malo brašna. biber u zrnu. 1 kašika maslaca. U zapršku sipati rasol i prokuvano meso sa polovinom vode u kojoj se kuvalo. 2 glavice luka. PUDING OD SPANAĆA Sastojci: 0. Način pripreme: RASOL ČORBA 250 g piletine. Sačekati da se prohladi pa služiti. No kada se zbirka obogati sličnim stvarima. 100 g margarina. so. U iseckan i propržen luk dodati seckani (grubo) spanać. pavlake i sira u koju je na kraju dodat sneg od belanaca. pa polovinu zemičke.5 l rasola. Za sada neka je ovde. 100 g kobasice. biće poseban deo za to. Preko ribe sipati masu napravljenu od ulupanih žumanaca. 1. 250 g ribljeg mesa odvojenog od kostiju (fileti oslića npr. 5-6 kuvanih jaja. (ljuta) aleva paprika. 1 kašičica začina za jelo. Kada spremite videćete da je ovo malo teže nazvati čorbom. so. biber. beli luk po ukusu. 2 kašike kisele pavlake. Način pripreme: Meso iseckati na kockice i kuvati u vodi da omekša. 250 g junetine. 2 kašike ulja.5 kg spanaća. Više liči na kalorijsku bombu. dve odstojale zemičke. 4 jajeta. Sastojci: Do sada nije bilo čorbi u ovom kuvaru. soli i vode umesiti glatko testo i ostaviti na hladnom 30-tak minuta. a još teže predjelom. Polovinu mesa razvući u deblji pravougaonik na podmazanoj foliji. gustin. 200 grama sitnog sira (švapskog). malo prezli. šunku na kockice. so. Maslacem podmazati vatrostalnu činiju.5 dl kisele pavlake. Prokuvati i dodati biber i na kolitove isečenu kobasicu (najbolja je ona što se ovde zove srpska). 2-3 veze peršuna i celera. pa polovinu spanaća. kečap.8 ROLAT OD MLEVENOG MESA Način pripreme: Sastojci: 1. šargarepa. Vredi probati. Način pripreme: . a zidove posuti prezlama. Pred služenje dodati pavlaku razmućenu sa jajima. Ređati šunku. na to staviti barena jaja po sredini a cele šargarepe sa strane i preko toga posuti pirinač. 2 jajeta. dno obložiti alufolijom. to ponoviti i sve preliti jajima. Zemičke iseći na kriške. dodati malo brašna i aleve paprike. Preliti uljem. Preko testa staviti obareno riblje meso (može i 2 kutije sardine).

so. praviti kuglice i peći ih u vrelom muskat oraščić. ili neko pečeno meso i čašu vina može biti kompletan obrok. Na laganoj vatri kuvati dok se ne skuva pirinač. koje smo sami prozvali pilav i koje dolazi negde sa istoka. Ostatak maslaca namazati preko napunjenog paštrnaka. za promenu. pomešati sa grizom. ulje za prženje Način pripreme: “PILAV” 2 šolje pirinča. Paštrnak mora biti mlad. sjediniti. Način pripreme: ŠARGAREPA SA VINOM Sastojci: Ovo se baš i ne može nazvati jelom. posoliti i pobiberiti i dodati vino i krčkati 10 minuta. prezle. karanfilić. kašika HALDI praha. 2 čena belog luka. 150 g kravljeg sira. glavica luka. Od ove mase oblikovati šnicle. jaja. Kad je gotovo dodati seckan peršun list. ali uz još jedno ovakvo slično. Sastojci: Evo još jednog zanimljivog jela. pogotovo za one koji ne jedu meso. jajetom i paštrnakom koji ste izvadili iz sredine (meso). šećerom. 4 lista lovora veći komad kore cimeta. a recept potiče iz dana krize i hiperinflacije kada je meso bilo luksuz. 80 g putera. 2-3 jajeta. dobro je ponekad pojesti i ovako nešto. dodati hleb koji je prethodno potopljen u mleku. 3 kriške hleba. 1 veća glavica luka. 1 kašika šećera. 100 g brašna. 2dl belog vina. Način pripreme: ZELENI UŠTIPCI Sastojci: 1 kg krompira. malo putera. 1 kg šargarepe. Sastojci: Kada se kaže pilav. No. malo je propasirati. Dodati 4 šolje vode i pustiti da prokuva. uvaljati ih u prezle i pržiti. 150 g spanaća Skuvani krompir izgnječiti sa kuvanim spanaćem. Sir isitniti. iako se u suštini sastoji samo od pirinča. so i vegetu i sve zajedno dinstati dok se ne zgusne. tako da se dobiju čašice. 1 jaje. Na puteru propžiti na kockice sečenu šargarepu. obaveno se misli na jelo sa mesom. biber. Dodati polovinu maslac. Ovo jelo. kisela pavlaka po ukusu. Način pripreme: . verovatno iz Indije. Na puteru propržiti luk. sve dobro promešati i smesom napuniti čašice od paštrnaka. ostale sastojke. 4 kardamoma. 3 jajeta. zapeći u rerni i služiti sa pavlakom. dodati začine i pirinač i pržiti par minuta. 1 dl mleka. dodati ili blitve. a veliki Paštrnak očistiti. 1 kašika griza. Na ulju izdinstati luk. 1 kašika maslaca. ili još bolje prebaciti sve u vatrostalnu posudu i ubaciti u rernu da se zapeče. ulju. toliko je ukusno da mu meso uopšte nije potrebno. pa izdubiti sredinu. so. kašika vegete. skuvati i preseći na pola.9 VEGETARIJANSKO .BEZ MESA "ŠNICLE" Sastojci: Naravno u pitanju nisu šnicle od mesa. Način pripreme: PAŠTRNAK NADEVEN SIROM 3 paštrnaka. beli luk. vegeta.

1 dl ulja. dodati so. Za to vreme izdinstati luk i praziluk. i tu vodu izliti. biber. skinuti sa vatre i dodati alevu papriku i promešati. naliti čistu. biber. najbolji od belog krupnog pasulja . Ne razlikuje se mnogo od prethodnog recepta. Podgrevati poklopljeno. poklopiti i kuvati u rerni oko 30 minuta na oko 200°C. 100 g krupnije mlevenih oraha. PUNJENE SUVE PAPRIKE Sastojci: Staro posno jelo. nana.10 DRAGANIN PREBRANAC šolja pasulja. Pre punjenja paprike potopiti u mlaku vodu. 3-5 glavica crnog luka. 200 g krupnije mlevenih oraha. pripremljen kako to Dragana radi. nanom i peršunom i zapeći. 2 kašike aleve paprike. peršun list. ovog puta sa orasima. Može se praviti od svih vrsta pasulja. Peći u rerni na 200°C dok gornji red pasulja ne ostane suv. 100 g praziluka. U veću posudu (po mogućstvu zemljanu) ređati naizmenično luk i pasulj. Skloniti sa vatre. Poslagati ih u (zemljanu) posudu. naliti toliko da složen prebranac ogrezne. Dobro će vam doći ako na ručku imate vegetarijance. 2 lovorova lista. uz stalno mešanje. so. pred kraj dodati pirinač i malo aleve paprike. naliti vodom da ogrezne. Nakon kuvanja pasulj treba da ogrezne u preostaloj vodi. so. biber. 3 čena belog luka. U tavče naizmenično ređati pasulj. 250 g pasulja (tetovca). orahe i luktako da na kraju bude pasulj i preliti drugom vodom u kojoj se kuvao pasulj da ogrezne. Sutradan u čistoj vodi prokuvati. TAVČE SA ORASIMA Sastojci: Evo još jedne varijante prebranca. Način pripreme: Natopiti pasulj u hladnoj vodi i ostaviti da prenoći. zavšiti sa pasuljem. aleva paprika. 2 dl ulja. Posuti sa brašnom. sem što je malo neobičniji. so. 250 g pirinča. 4 suve istucane paprike. malo posoliti i pobiberiti svaki sloj pasulja. Ako je preostalo vode od kuvanja pasulja. Mi ipak više volimo prebranac od žutog pasulja.tetovca. 2 kašike aleve paprike. 20 suvih crvenih paprika. ulje. 100 g luka. Propržiti crni luk na ulju. posoliti i na laganoj vatri kuvati 1-2 sata. dok ne omekša. Način pripreme: . Otklopiti i zapeći. za posne slave i u doba postova. Poklopiti i ostaviti još 20-tak minuta na 150°C. Sastojci: Veruje se da je prebranac ili kako to makedonci zovu gravče (na) tavče. Podgrevati poklopljeno. posoliti i tom smesom puniti paprike. 3-5 glavica crnog luka. dodati orahe. alevu papriku i biber. malo brašna Način pripreme: Skuvati pasulj u dve vode tako da zrna ostanu cela i procediti. Na ulju propržiti iseckan luk. iseckanim belim lukom.

Sastojci: Iako spada u čorbe.vidi Arapsku kuhinju NACHOS . kisele krastavčiće i sok od paradajza. biber. čaša skuvanog graška.vidi Italijansku kuhinju KUFTE . 150 g sojinih ljuspica (prelivene toplom vodom). 2 krompira. Kad se proprži dodati grašak. 1 beli luk. 2-3 lovor lista. Kuvati 15 minuta i pre služenja posuti peršunovim listom ili mirođijom. čaša paradajz soka (opcija kisela pavlaka). po želji). 1 tikvica. luk iseckati i propržiti par minuta na maslacu pa dodati ostalo povrće (sem graška i krastavaca).Sv. izdašno je.11 POSNA SARMA kiseli kupus. 2 rendane šargarepe. glavica luka. 0.vidi Meksičku kuhinju . ali rizik se isplatio. 50 g maslaca. Sastojci: Idealno za vegetarijance koji su se uželeli sarme. Skloniti sa vatre i dodati ostale sastojke sem belog luka i lovora. Smešu dobro homogenizovati i savijati sarme sa ovim punjenjem. Lično sam bio skeptičan kakav će ukus imati. Krčkati kao i svaku drugu sarmu.5 l ulja. so. Nikola) Propržiti luk pa dodati alevu papriku i pirinač. cimet i sl. prekriti ih listovima kupusa i dodati celu glavicu belog luka i lovor list. koren celera i koren peršuna. Način pripreme: RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM 2 poveće šargarepe. 200 g pirinča. po 1 paštrnak. biber. pa preliti sa 1 litrom supe (može i voda uz malo vegete) i začinit (lovor list. so.vidi Italijansku kuhinju TESTO SA BOSILJKOM .OD ŠAZE . začini. Umesto paradajz sosa može se napraviti i masnija varijanta sa pavlakom. Preporučljivo i za one koji spremaju posne slave (kao što je naša . Povrće iseći na komadiće. 1 kg glavica crnog luka. karanfilić. Način pripreme: MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE .vidi Italijansku kuhinju PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) . 150 g mlevenog semena suncokreta. 2 manja kisela krastavca. Kada se sve sarme poslažu. aleva paprika. pa se može smatrati i celim obrokom.

6-8 čenova belog luka. 50 ml konjaka . 1 dl belog vina. kašika bibera i aleve paprike. i to više kad je od konjskog nego od goveđeg bifteka. Način pripreme: Biftek sitno. so. a ni on nije striktan. i služiti najbolje uz valjuške od krompira.vinjaka. 3 dl supe. pavlaka Način pripreme: Krmenadle propržiti na ulju samo dok se ne zarumene. po njemu su poznati Vojvođani. po 1 veza peršuna i celera. Kad i ono skoro potpuno ispari dodati peršun i celer i još samo malo dinstati. 100 g šunke. vinjak. Pri kraju dodati narezane šampinjone. šampinjone i šunku i malo ih propržiti. 800 g telećih odrezaka. Evo načina da (uz malo dodataka) budu pečene a sočne. Način pripreme: Izlupati odreske. 200 g šampinjona. 1kg junećeg buta. 1 kg paradajza. narezanu papriku i meso narezano na kockice. 1 luk . na svaki staviti komad sira i šunke. Evo kako to prave na jugu Španije. i dodati ostale sastojke i sve mešati. tabasko. 1-2 glavice crnog luka. efektno i ukusno.. a u sok od pečenja dodaju pavlaka. 1 kg paprike.. pritiskati viljuškom u kašici. Odreske preliti umakom. Može i blendrom ali je lošije. Ja spadam u one koji ga vole. 100-150 g sitno seckane šunke. so. Ovo je jedan od 5-6 (manje više sličnih) recepata koje sam sreo. 1 glavica luka. dobije se kao pašteta. Služiti sa testom ili kuvanim krompirom. jako dobro kada imate goste na ručku. Poneki od sastojaka možete slobodno izostaviti ako ga nemate. supa i začini. žumance. Dinstati i dalje dok ne ispari voda pa postepeno nalivati vino. Na komde folije staviti po krmenadlu. preklopiti. . Sastojci: Mnogo vrsta gulaša postoji u kuhinjama ovog dela sveta. 200-300 g šampinjona. Sastojci: Neki stvarno ne mogu da jedu živo meso. Mađari. 100 g tvrdog sira (kačkavalja). kečap. posoliti i dodati biber. Služiti na toplom tostu uz dobro crno vino. vino. 100 g putera. sitno iseckati. 1/2 l belog vina.12 MESO I SA MESOM KRMENADLE U FOLIJI Sastojci: Kako god da se peku ili prže. 2-3 čena belog luka.najsitnije seckan. Zamotati i peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 200oC. kiseli krastavčić. na njih nadev i po kašičicu pavlake. 200 g pavlake. 1 dl konjaka – vinjaka. meni su krmenadle uvek suve (k`o drva). "zašiti" čačkalicom i ispeći na puteru na blagoj vatri. vegeta. Meso izvaditi a šampinjone dinstati do kraja. Slavonci. Na istom ulju propržiti crni i beli luk. Izvaditi ih i držati na toplom. dodati začine. a neki ovaj biftek ne jedu samo zato jer znaju da je od živog mesa. ANDALUZIJSKI GULAŠ Način pripreme: Upržiti seckan luk. so i biber. Pržiti dok ne ispari sva voda pa dodati oljušten i na komade isečen paradajz. 4-6 krmenadli. kašika senfa. BRANIMIR ODREZAK Sastojci: Izdašno. I oni se izvade. wochester sos. TATARSKI BIFTEK 400 g bifteka (konjskog) 1 dl ulja. biber u zrnu.

veća glavica luka. Sastojci: Sarmice spadaju u jedan od mojih specijaliteta. Listove loze preliti sa dosta mlake slane vode i filovati ih gornjom smesom. biber. biber. 1 žumance.13 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU 250 g mešanog mlevenog mesa. ramstek ili file. Služiti sa kiselim mlekom i hladnim belim vinom (burgundac ili muskat najbolje).bez kostiju. so. pa i pri pečenju na roštilju ostaje sočen čak i kad se sprema rešije. 250 g mešanog mlevenog mesa. uvek je prošaran masnim delovima. Pri kraju dodati opran pirinač. peršun i/ili celer list. 600 g govedine. Ovako se može spremiti i biftek. dodati jaje i žumance. Od mase praviti veće ćevape i uvaljati ih u prezle pomešane sa malo umućenim belancetom i peći u vrelom ulju. ništa ne gubi na kvalitetu. 2-3 čena belog luka. 250 g kuvanog krompira. Zaliti ih supom ili vodom. 1 jaje. Napravljene sarmice ređati u vatrostalnu posudu. Služiti sa salatom od narendanih jabuka. so. 2 lovorova lista. Način pripreme: . 150 g pirinča. dodati seckan beli luk pa meso i propržiti. Način pripreme: ARGENTINSKI ĆEVAP Sastojci: Moglo bi se shvatiti i kao sirotinjski ćevap jer se pravi od smeše mesa i krompira. 30-tak listova vinove loze. svinjski vrat. ako treba i u dva reda. vegetu i peršunov list. i isključivo ih ja spremam u našoj kući. strugani muskat oraščić. so. mlevena paprika. posoliti i dodati biber. so. peršun list. 1 jaje. Pomešati meso i izgnječen kuvani krompir. 1 dl velog vina. Način pripreme: SVINJSKI VRAT NA ŽARU Ovo je moja varijacija najobičnijeg roštilja . gusto ih zbijajući. ispresovan beli luk. so. meso narezano na kockice i ostale začine. da ogreznu. nastrugan luk. Propržiti sitno seckan luk na ulju. mala glavica luka. prelivenih sokom od paradajza sa malo kima. Vrat je ubedljivo najbolji za roštilj. biber. Pri kraju skinuti lišće loze i preliti sa vinom i vratiti još malo u rernu. i prekriti listovima loze. Vinovo lišće možete imati cele godine ako ga stavite u zamrzivač. Sve dobro pomešati. 1 belance. ali to sigurno nije razloga zbog kojeg se recept našao u zbirci. so. Ona varijanta sa slaganjem mesa i listova kao gibanice nije ono pravo. biber. 3-4 čena belog luka. kašičicu muskat oraščića i jaje.ruzmarin daje posebnu aromu. vegeta. 80 g dimljene slanine. Jedino ga pre korišćenja potopite 20-tak minuta u vrlo toplu slanu vodu. Peći na žaru uz često okretanje (sa ruzmarinom). nemojte ni počinjati. Zapeći na umerenoj vatri u rerni. Naliti vodom. biber. peršun (celer). Ako nemate strpljenja da uvijate i do 60-tak sarmica. prezle Način pripreme: FRIJULSKI GULAŠ Sastojci: Preporučuje se uz Valjuške ili njoke (Vidi recept na strani 2)! 500 g luka. nasoliti i pobiberiti i dobro natrljati suvim ruzmarinom i ostaviti poklopljen bar 1 sat. Upržiti seckan luk i slaninu seckanu na kockice. majoran i ruzmarin. 3 kašike paradajz pirea. pustiti da provri i kuvati 30 minuta. ruzmarin Sastojci: Svinjski vrat . Dodati paradajz pire i dinstati još sat dolivajući vodu.

izrezanoj na listiće kratko propržiti meso veze zeleni. Sastojci: 2 kg mesa od vepra Za marinadu: 1 litar piva. so. a onda odklopiti. brašno. Meso izvaditi. u to dodati meso i tečnost od kuvanja (u koju se prethodno doda pavlaka i krv. zrnu. Način pripreme: PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA Divljač! Najbolje ju je jesti u dobrom restoranu. sirćetu. Ipak. ako nemate može u bilo koju drugu dublju posudu) red paprike. i ako treba dodati vode da ogrezne.5 čašom pavlake. 2 struka majčine dušice (timijana). biber u zrnu. Na slanini. so.luk na listiće. Iz više razloga: prvo teško je naći meso divljači. Sastojci: Način pripreme: Pečene paprike oljuštiti i očistiti od koštica. ali je poželjno). 80 g maslaca. PITA OD PEČENIH PAPRIKA – Jelena Tkalec 10 pečenih crvenih paprika. Premazati sa pola čaše pavlake i posuti narendanim kačkavaljem. lovor list. Ostaviti da se marinira 24 sata uz povremeno mešanje. očišćene od spoljne prljavštine i na kolutove isečen crni 3 glavice belog luka. isto ono u kome se jelo kuvalo. ponoviti istim redom. nastrugati oraščića i začiniti po ukusu.5 l belog vina. kao za palačinke ali gušće). vrat). evo recepta. isečeno na komade i sve preručiti na povrće i blago 0. 250 g luka. Ređati u pravougaonu vatrostalnu posudu (najlepše izgleda ali nije neophodno. 1 dl pavlake. Služiti sa pireom od kestena i kuvanim celerom ili testom.14 U žargonu papazjanija je kada smadrljate nešto za jelo od ostataka. Potom ga preliti zagrejanom marinadom. karanfilić. posoliti. 1-2 veće luk. Proprženo meso flambirati konjakom. veza peršuna. 200 g slanine (masnije). Evo šta je u stvari papazjanija. pokriti aluminijumskom folijom i krčkati u rerni na blagoj vatri najmanje 3 sata. sremskog. 1 teleća ili razblaženim sa čašom vode i brašnom razmućenim u svinjska nogica. staviti nogicu i preliti sa vinom vinskog sirćeta. leko. Za kuvanje: 2 kašike mastu (1 dl ulja). ulje. KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju . završiti sa šunkom. 1 kašikica promešati (protresti). 100 g krvi (nije neophodno ako ne volite ili nemate. bez izgleda da dva puta napravite isto. čašica konjaka ili vinjaka. rendani kačkavalj. PAPAZJANIJA Sastojci: 1 kg govedine (plećka. U zemljani lonac narezati zelen. pa listove šunke. Paprikaš još malo kuvati. na toplo).priprema je duga i naporna i treće. a tečnost i kojoj se kuvalo procediti i sačuvati za kasnije. 2 šargarepe. Kuvati oko 1 sat. red sira sa pavlakom. ali ne sme da vri. masa za pohovanje (jaje. biber u dodati peršun list. oraščić. posuti brašnom i mešati da dobije istu boju sa svih strana). 250 g praške šunke. Kuvanje: Meso dobro ocediti i obrisati i propržiti na masti na jakoj vatri (u početku poklopiti uz povremeno protresanje-da ne prska mast. Slaninu u drugom sudu propržiti na maslacu sa seckanim lukom i šampinjonima. celer list i čitave glavice belog luka. rebra. pa ih ispohovati. drugo . uz pivo. i krompir na pola ili četvrt. 3 glavice luka. 1 kg belog sira. tamo spremaju profesionalci pa nema straha da ne uspe. 250 g šampinjona. 500 g krompira. ako nabavite veprovinu i imate dovoljno vremena. pobiberiti. Sir pomešati sa 1. so i biber Način pripreme: Mariniranje: Meso iseći na kockice. šargarepu na kolutiće). preliti pivom i dodati sve začine (iseckane . 100 g dimljene slanine. veza mladog luka. 2 čaše kisele pavlake.

po 1 kašika soka od limuna. (naravno ne crni). Dodati peršun. vino. pavlake i 50 g parmezana. CRNI RIŽOTO SA SIPAMA Sastojci: U ovom receptu nema ništa posebno. lovor list.. 120 g struganog parmezana. 600 g sipa. biber. biber i pirinač (prethodno propržen na ulju). Na ulju propržiti luk. kaparom i grančicama mirođije. Ovako se može spremiti i rižoto sa lignjama. dagnjama. Pri serviranju posuti parmezanom. račićima. mirođija. žumanceta. KUVANA SKUŠA Sastojci: Način pripreme: Povrće. 2 klinčića. dodati sipe i crnilo i dinstati 20-tak minuta. so.5 l ulja. pobiberiti i nakapati limuna. 4 dl milerama. U supi oko 15 minuta kuvati skuše bez glave (veće prerezati na pola) i izvaditi ih na topao tanjir. 1 glavica luka. peršun. 2 žumanceta. peršuna i celera. . 300 g dimljenog lososa. 500 g paradajza. po 400 g šargarepe. so i biber. Dodati oko 600 ml vode i kuvati. lovorov list i luk kuvati oko 1/2 sata. rena. peršun. Pri kraju zaliti vinom. limun. Peći oko 20 minuta.15 RIBE I PLODOVI MORA KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA Sastojci: Ovo je samo malo složenija i ukusnija varijanta standardnog načina spremanja dimljenog lososa (kriška tosta premazana puterom sa šnitom lososa i komadom limuna) 120 g dimljenog lososa. 1 dl maslinovog ulja. evo ga. 300 g pirinča. Dodati pera luka. i sitno seckanih pera mladog luka. beli luk. posoliti. belim lukom i preliti sa malo maslinovog ulja. Posuti ostatkom parmezana i na svaki staviti komadić putera. 1 dl maslinovog ulja. što nije bez razloga jer su odlične. 0. so. beli luk. a zatim procediti. ali ako volite rižoto a niste imali recept. biber 12 šnita crnog hleba Način pripreme: Sir miksirati sa limunom i renom dok se ne dobije gusta pasta.. pavlake. Kriške hleba namazati ovim. nekoliko čenova belog luka. 2 čena belog luka. 12 većih šampinjona. Najbolje uz blitvu i krompir. ali sledeća dva recepta pokazuju da ukusna može biti i u rerni i kuvana. posuti peršunom. Ovom smesom zaliti filete i dopeći skuše do kraja. peršun. i filete staviti jedan do drugog u dobro namašćenu posudu za rernu. 120 g putera. 5 kašika belog vina. crni i beli. napuniti smesom sačinjenom od sitno seckanog lososa. klinčiće. ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM Način pripreme: Sastojci: Šampinjone (bez drške) poslagane u puterom podmazan pleh. Peći 20 min na 210°C. 300 g crnog luka. so. mirođiju i biber. SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN Sastojci: Skuša se obično sprema na gradele. staviti preko šnitu lososa i ukrasiti limunom. kapar. 1 kg skuša. 150 g krem sira. maslinovo ulje. dodati peršun i paradajz i kuvati. 50 g parmezana Način pripreme: Očistiti sipe (sačuvati crnilo) i izrezati na rezance. Na ulju propržiti crni luk. 150 g luka. 1 kg skuša. 1 dl belog vina Način pripreme: Filetireti skuše.

ali mogu se jesti i potpuno hladne. 4 češnja belog luka. 100 g crnih maslina. Način pripreme: Očistiti hobotnice (ako su sveže. Na ulju propržiti luk. dodati beli luk. bez koštice.16 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU Način pripreme: Sastojci: 1 kg škarpine. prethodno ih izlupati nekim drvetom ili o kamen). Sve izručiti u đuveč. Sastojci: Osnovu ovog načina prženja ribe naučio sam od Dunavskih alasa. ulje. naravno kada nađete hobotnice i ako su pristupačne vašem džepu. Babuške najčešće spremamo. 3-4 krompira (opcija). Vaditi ih i slagati na papirnu salvetu. sirće ŠARAN SA ŠLJIVAMA Sastojci: Način pripreme: Ribu očistiti i i narezati na po 2 cm sa svake strane. a ne zamrznute. Dopeći. a zatim skinuti sa vatre i dodati suve šljive. na svaki milimetar. kukuruznog brašna. peršun i paradajz (oguljen i iseckan). so. ulje. brašna. HOBOTNICA U UMAKU Sastojci: Ne komplikovano za napraviti. 50 g kukuruznog luka. Uvaljati u smešu napravljenu od brašna. Ne mešati. staviti ribu preko i naliti vode da luk ogrezne. biber. Kada se ovo malo ukuva dodati masline bez koštica. so. so. BELA RIBA NA MOJ NAČIN 1 kg bele rečne ribe Ribu očistiti i ako su veći komadi zarezati je po bokovima (babuške). ulje. Tada dodati škarpine narezati na popržene komade i kuvati oko 30 minuta na slaboj vatri. beli luk. U kašika bibera. 20 g kukuruznog griza.5 kg luka. one manje u komadu. 0. U unutrašnjost staviti po 2-3 čena belog 50 g brašna. Služiti uz kuvan krompir začinjen listovima celera i/ili peršuna i maslinovim uljem. dodati papričicu. 200 g luka. biber i peršun list. a zatim prebaciti u zemljanu posudu. so. 2 dl maslinovog ulja. ali sam ga ja malo izmenio. peršun. so. Umesto suvih šljiva može i suvo grožđe. Pred kraj preliti sa brašnom i malo aleve paprike razmućenim u sirćetu. Način pripreme: šaran od oko 1 kg. pa sve poklopiti i kuvati bar sat vremena na umerenoj vatri (da bi jelo bilo izdašnije mogu s dodati 3-4 krompira). Kad je gotovo ostaviti još 10-tak minuta da stoje u umaku. vino i vode po potrebi. preliti sa malo ulja i peći u rerni. najbolje su tople. a one veće izrezane na šnicle. 1 kg hobtnica. ali može se ovako pržiti skoro sva rečna riba. Posudu pokriti sa dva lista pak-papira i vezati ga kanapom oko oboda. limun. veza peršuna. kašika aleve paprike. 250 g suvih šljiva. seckan paradajz i oko 1 dl ulja i malo soli. samo ponekad protresti. Služi se uz tvrdo kuvanu palentu. da pokupi ulje. kukuruznog griza. tanjiru začiniti limunovim sokom. peršunovim listom i maslinovim uljem. peršun list. 400 ml belog vina maraštine sa Lastova (ah!). 400 g paradajza. ulja. kašikica brašna. oguliti kožicu sa pipaka i ako su veće odvojiti pipke od vreće. Skuvati je oko 15-tak minuta u vodi sa dosta sirćeta i soli. paprike i bibera i peći u dosta kašika aleve paprike (ljute). . 50 g peršunovog lista. 1 crvana papričica. Kuvati dok se ne zgusne. Luk naseckan na listiće izdinstati. 400 g oguljenog paradajza. sirće. biber. a vrlo ukusno. dodati alevu papriku.

2dl kisele pavlake. moja preporuka domći rizling sa Fruške Gore ili flaširani iz Iriga ili Karlovaca). Sve to dinstati oko 1 sat. pa servirajte u posebnoj posudi oni koji hoće da se oljute mogu da dodaju u svoje tanjire). 3 ljute papričice. samo povremeno protresti). Kuvati uz stalno dodavanje po malo vode na laganij vatri. povremeno protesti (nikako mešati). biber u zrnu.5 dl ulja. brašna. U ovako skuvanu masu dodati krupno isečene komade ribe. 1. aleva paprika. dodati alevu papriku. U propasiranu tečnost dodati paradajz pire i vino. 2 kašike paradajz pirea. Na kraju dodati mleveni biber i alevu papruku i kuvati još 5-10 minuta. lovor list i ljutu papričicu iseckanu na komadiće. Sastojci: Evo još jednog recepta za paprikaš. pa dopeći još 10-tak minuta. dodati biber u zrnu. so. beli biber (dovoljno za 6 porcija) Način pripreme: Ribu istrljati solju spolja i iznutra. Pečenog smuđa izvaditi na ugrejan tanjir i preliti sosom u kojem se pekao. Način pripreme: . pirinač i dobro vino. ako je neophodno i malo vode (da riba ogrezne) i kuvati još 20 minuta na laganoj vatri (bez mešanja.5 kg mešane ribe.17 1 kg somovine ili kečige. isto ono u kome se riba kuvala 1kg somovine i/ili kečige. 2 dl belog vina. uz dodavanje tople vode. 1 kg luka. so sirće i sušeni začini. dodati alevu papriku i na to složiti komade ribe i začiniti. so.5 dl ulja. pa kuvati 15-20 minuta. razlika u odnosu na prethodni recept ribljeg paprikaša je beznačajna. soli i bibera. 1 kg luka. Služiti uz testeninu i naravno belo vino . list lovora. Služiti uz testo i naravno špricere. mleveni biber. ukus ovoga je najpuniji. u nju isecite 1-2 ljute papričice i to prokuvajte oko pola sata. a videćete i zašto Sitno iseckan luk propržiti na ulju da potpuno odmekne. nemojte dodavati ljutu papričicu. 3 dl belog vina (samo ne Banatski rizlig i sl. i preko složiti ribu koja je prethodno isečena na komade i nalovena sirćetom ili sokom od limuna. već sada odvojte malo propasirene mase. aleva paprika. KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Sastojci: Način pripreme: Pa kakav bi Karlovački bio ako ne sa vinom. Kada je riba skoro kuvana. (Ako želite da imate i ljut i neljut paprikaš. poslužiti uz kuvan krompir. dodati vino i još malo kuvati i začiniti po ukusu. posoliti i pobiberiti. pola kašike brašna. promešati i propasirati. aleva paprika. Luk sečen na listiće (kolutove) dinstati na ulju da požuti. ali evo za oni koje više vole iz rerne 1. 100 g maslaca. tako da luk postane kašast.5 kg smuđa. 750 g luka. staviti u podmazanu tepsiju. preliti rastopljenim maslacom i peći oko 30 minuta na 190-200°C. sirće ili sok od limuna. so. 1 dl ulja. Posoliti. biber RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Način pripreme: Sastojci: Propržiti luk seckan na listiće dok ne porumeni. Dinstati na tihoj vatri uz dodavanje vode. GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ 1-1. Preliti ovako pečenu ribu smešom pavlake.špricere. Zelena salata i maldi luk poželjni. 1. 3 dl belog vina. Pred sam kraj preliti vinom. SMUĐ U SOSU Sastojci: Ja lično najviše volim smuđa na žaru. Služiti uz domaće rezance i naravno belo vino. Ribu osušenu iseći na podjednake komade i uvalajti u sirće.

vidi Meksičku kuhinju .18 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju LIGNJE U SOSU OD VINA .

mora držati u mraku ili omotati. maline. Opere se i očisti šaka voće (količina zavisi od veličine posude i ličnog ukusa). ali se onda dinje. s tim da nisam baš siguran da imaju ovoliki izbor voća kao mi ovde. Preliv: U 0. ovakva posude može poslužiti i velika tegla. grejp.5 l vode dodati so. (moze se kupiti i posuda baš za ovu namenu. pospe sa dosta šećera (po ukusu. stavi u lonac. ribizle. zeleni paradajz TURŠIJA Sastojci: Način pripreme: RUM LONAC Sastojci: Ovaj recept se mogao naći i na stranici sa slatišima ili pićima. drugi je poreklom negde sa severa. 100 g sirćetne esencije paprika. 10 g vinobrana. smokve. breskve. ako se ne čuva u frižideru više . dunje. Nakon stavljanja zadnjeg voće preporučljivo je da prođe bar 10 dana. Ako se nema jabuke. ali redovno pravimo ovo što je navedeno. oko 6 meseci. na primer aluminijumskom grožđe.) Sok se može (proceđen) služiti i posebno kao vrsta slatkog alkoholnog pića. Sa pristizanjem svakog pojedinačnog voća postupak se ponavlja. Poslednja dva su iz italijanske kuhinje. možda iz Nemačke. Sve vreme lonac mora stajati na tamnom i što hlednijem mestu (podrum i sl. junu mesecu sa prvim svežim voćem. Pre svega bilo bi dobro imati veliku posudu . jabuka. sa poklopcem nje.5 l vode. šargarepa. ali ni jednoj ne pripada direktno. godina u (Ex)Jugoslaviji pravili su je Slovenci). kruške..lonac (bar 5 sezonsko voće (jagode. 5 g provri. kupine.19 ŠTO MOŽE DA STOJI . Način pripreme: APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju .litara) od keramike ili glazirane grnčarije. 150 g soli. Recept za turšiju je sjajan (tajna je u prsolcu). Krupnije voće (jabuke. jagodama. Sprema se dugo. breskve) se seče na kockice i preporučljivo je da voće ne bude potpuno zrelo (ostaće čvršće). viš. banana i sl.) folijom. Spremanje se završava sa zadnjim jesenjim voćem. trešnje.. šećer (bolje smeđi). Spremanje počinje negde u maju. konzervans i vinobran i pustiti da 5. ili frižider) poklopljeno. rum. karfiol. Skuvamo po neku teglicu džema od kajsija (ostalo nabavljamo od roditelja).ne zaboravite moraće da stoji bar 6-7 meseci u njemu) i prelije sa dobrim rumom tako da voće bude potpuno prekriveno. banane. ali zahteva po par minuta svakih 10-15 dana. Služi se kao voćna salata. npr. borovnice. pre 10-tak kajsije. preliti poslagano povrće (mora biti potopljeno u tečnost). Sve sipati u 5 l hladne vode. karfiol. dunjama na primer. dodati esenciju i time konzervansa. ili kao dodatak voćnoj salati od svežeg voća tokom zime (narandže.ZIMNICA Kao što se iz broja naslova na stranici vidi baš i ne ostavljamo zimnicu. šljive. kruške.

mleko u prahu i kokos. to ne znači da slatko najviše volimo. Eto tako se nakupi i ovih 40-tak recepata.20 SLATKIŠI KOLAČI Iako je ovaj spisak naših najomiljenijih recepata najbogatiji slatkim stvarima. vanil šećer. oljušten Način pripreme: Ušpinovati šećer sa 2 dl vode (staviti ih zajedno na vatru i pustiti da prokuva i peni nekoliko minuta uz stalno mešanje). A tu su još i stranice sa orijentalnim kolačima i sa tortama. praviti kuglice i uvaljati ih u kokos. 600 g brašna. njih nije lako držeti u glavi. 14 kašika brašna. 8 kašika gustina. Razlog za veliki broj recepata je dvojak: prvo. a drugo. pa u obzir dolaze samo recepti čije sve sastojke trenutno imamo u kući). Način pipreme: Umesiti testo od svih sastojaka. 250 g margarina. 2 dl vode. 1 šolja šećera (oko 200 g) prašak za pecivo. oljušten Prokuvati mleko pa dodati šećer i gustin i kuvati dok se ne zgusne. GALETE . praviti kuglice i peći u spravici za galete ili na pekaču (poklopljeno. sa obe strane odjednom).OD ZORICE Način pripreme: Sastojci: 250 g šećera u prahu. Vaditi po malo kašikicom i praviti kuglice sa oljuštenim bademom u sredini (badem se lakše ljušti ako se prethodno popari u vreloj vodi) i uvaljati u kokosovo brašno. UŠTIPCI SA JOGURTOM Sastojci: Način pripreme: 3 jajeta. samo jedna pogrešna mera može sve da upropasti (što se na primer kod prženja ribe ne može desiti). RAFAELO Sastojci: 400 g šećera. Pomešati dve mase. kašikom vaditi buduće kuglice i ređati gomilice u pleh pa ostaviti u frižider da se stegne. Neke recepte imamo i u dve varijante. niti da nam je taj deo obeda najvažniji. 400 g mleka u prahu. 400 g kokosa. RAFAELO . Ova mera je dovoljna za oko 100 kuglica. uz stalno mešanje. 1/2 dl mleka. Savim su dobre i bez badema. mada neke recepte retko koristite. so Sve sastojke izmešati i kašikom vaditi kuglice i peći u vrelom ulju. . Tada u svaku staviti badem. 150 g kokosa. 8 kašika šećera badem. Sve dobro izmešati i ostaviti da se potpuno ohladi i dobro stegne. Skloniti sa vatre pa dodati margarin. bilo zbog komplikovanosti ili zbog nedostatka nekog sastojka koji morete unapred nabaviti (mi kolače najčešće previmo iznenada. Potpuno ohladiti. badem. ti se recepti najčešće razmenjuju. Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu i dodati oko 300 g kokosa.OD JOTE Sastojci: 250 g masti. 5 jaja. 250 g margarina. pa tako i dođete do bogate kolekcije. 1 jogurt (200 ml).

Kad se ohladi dodati margarin i struganu koru limuna. U preostaloj tečnosti se skuva puding koji se topao prelije preko jabuka. savijati kifle i peći na 200oC. šećera i mleka. čokolada Testo: Svi sastojci se umute i izliju u pleh i ispeku. čokolada. sneg od 3 belanca Fil: 1 kg kiselih jabuka. 1 vanil šećer.OD SABINE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 žumanceta. KOLAČ OD JABUKA . 1 prašak za pecivo. 1 litar vode. prašak za pecivo. 600-700 g brašna. Fil: Jabuke se skuvaju u vodi sa šećerom i poređaju na testo u plehu. Na sve se stavi šlag i preko njega izrendana čokolada. 5 belanaca. U jednu polovinu dodati vanil šećer. 1 prašak za pecivo. 0. BRZI KOLAČ Sastojci: 1/2 šolje ulja. Kad se ohlade uvaljati u kokos.5 l zaslađenog mleka. 0. 2 veće Prelije se rastipljenom čokoladom. 4 kašike rogača. 1 vanil šećer. 2 kesice pudinga od vanile. 3 dl šećera. nastrugane jabuke. jajima.5 l mleka. 2 čaše šećera. a u drugu kakao. sa malo šećera. . kokos ŠARENE KIFLE . 3 kašike kakaoa Preliv: 2 čaše vode. da se digne kvasac. 3 dl brašna.OD MIRE Način pipreme: Sastojci: Testo: po 2 šoljice ulja. 2 kesice šlaga. 1 šolja mleka. Način pipreme: KOLAČ SA ROGAČEM . 8 kašika brašna. kora limuna. Svaku podeliti na 6 delova i razviti pa složiti jednu preko druge. Fil izliti preko testa. 1 šolja šećera. Dok su vruće preliti vrelim prelivom od šećera i vode. Sa kvascem. Deliti. 1/2 kvasca. 5 kašika brašna. Izliti u podmazan pleh posut brašnom i ispeći. 1/4 pakle margarina. žumanca i brašno u 0. očišćenih i isečenih na kockice. Fil: Skuvati puding.OD GOCE Način pripreme: Sastojci: Testo: Razmutiti kvasac i šećer u mlako mleko. 2 kašike brašna. puding od vanile.5 kg šećera. prašak za pecivo Fil: 5 žumanaca. Svi sastojci sem čokolade se umute i sipaju u pleh i ispeku. 1 čaša ulja.21 Testo: 2 jajeta. čaša mlakog mleka. Testo: Ulupati belanca i umešati ostale sastojke. brašnom i praškom za pecivo umesiti testo i podeliti ga u dve jufke. 4 dl ulja.

1l mleka.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: Umutiti belanca sa šećerom. Posuti grožđicom i ispeći Preliv: U 200 ml mleka rastvoriti šećer.5 cm debele i 1 cm široke). 200 g mlevenih oraha. 5 kašika brašna. 12 kašika brašna. ulje. malo ruma. u koji se polako (kašika po kašika) doda još 100 g uprženog šećera. grožđica. 1-2 kašike šećera. 12 kašika šećera. STARINSKE ŠTANGLICE Način pipreme: Sastojci: Od oraha. Testo: 3 jajeta. 200 g margarina. 6-7 kašika ulja. Naneti preostali šam. malo mleka.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: 5 belanaca. a preko svega staviti šlag. šećera i polovine šama od 2 belanceta napraviti testo. mleko. Glazura: kašikica margarina. 200 g prah šećera 5 jaja. Preko ispečenog toplog testa staviti preliv. šlag Testo: Umutiti mikserom 5 belanaca sa brašnom i šećerom. 2. mlekom. KREMPITE . ostaviti da odstoji. 0. po ukusu zaslađenim. orahe i rum. kakao. 12 kašika mleka. izliti u pleh i ispeći. 1l mleka. žumanceta. 2 belanca. . sipati fil. Fil: U litri mleka zakuvati smesu dobijenu od žumanca.OD TAMARE Način pipreme: Sastojci: 2 kutije piškota. Piškote potopljene u mleko poređati na tacnu. 2 kašike kakaa. 1 žumance. Glazura: Pomešati sve sastojke. Fil: 5 žumanaca. Fil izliti preko testa. Svaku od njih malo pritisnuti prstima (da se budu oko 0. pa dodati ostatak do 1 l mleka. 10 kašika šećera. 1-2 kašike kakaoa. Naliti sa. 1 prašak za pecivo. 5 kašika šećera. 250 g prah šećera. 250 g mlevenih oraha.22 ROKOKO PUDING . Preko njih staviti šam od 5 belanaca sa 100 g šećera i malo sirćeta. 200 g kristal šećera. 10 kašika brašna. dodati žumanca. pa opet poređati red piškota. izrezati ih mokrim nožem na 2-3 cm dugačke štanglice i sušiti ih na 100 oC oko 20 minuta. Umutiti margarin sa prah šećerom. prašak za pecivo. podeliti ga u 4 dela i uvaljati ih kao gliste. BRZI KAKAO . brašna i šećera. a kad ga upije i glazuru. a zatim dodavati ovim redom: žumanca.5 l mleka. brašno. Spojiti i izliti u podmazan pleh.5 dl mlakog mleka. Preliv: 4-5 kašika šećera.

150 g šećera. 1 dl vode. dodati džem i narendanu Sirup: pomorandžu (izbaciti polovinu kore). 1 vanil šećer. staviti fil. smrznuta Preko vruće kore izliti vruć sirup i kad se ohladi preliti pomorandža. 2 kašike gustina.23 3 jajeta. oblande. 15 kašika ulja. rendana ili čokolada u prahu. 5 šoljica šećera. 6 kašika vode. 300 g šećera. margarin prethodno ulupati. Peći oko 30 min na 200°C.5 šoljice ulja. a drugoj polovini dodati kakao pa je sipati preko prve. Varjačom umešati brašno i koru limuna. 2. polako dodajući šećer. malo cimeta. 250 g keksa (pola samleti) pola Seći na 1/2 cm debele komade. 1 vanil šećer. brašno i prašak za pecivo. 100 g putera (margarina). AMERIČKA PITA (SA JABUKAMA) Način pripreme: Sastojci: Kore: 250 g brašna. 5-6 kašika šećera. izlomiti). a ohlađeno seći. 100 g seckanih oraha. 175 g margarina. strugana kora limuna.. čokoladom. 18 kašika mleka. 5 šoljica brašna. pa na kraju i vanil šećer. Kada šećer i voda provriju. Uz manju brzinu miksera dodati jedno po jedno žumance i ulje. 70 g šećera u prehu. 1 kašika kakaoa. 18 kašika brašna. Na kraju premazati džemom od kajsija. Ispeći u rerni. Iz pleha izvaditi toplo. 3 rebra čokolade. Testo: Testo: Umutiti jaja sa šećerom. praviti od nje kuglice i uvaljati ih u čokoladu. Sve sjediniti. 5 jaja. malo soli. 125 g margarina. 3 kašike džema od kajsija. GRČKI KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Umutiti sneg od belanaca. Fil: Jabuke oljuštiti i izrezati na kockice i pomešati sa ostalim sastojcima Razvući jednu koru u okruglu plitku vatrostalnu posudu. čokolada. i uviti u oblandu. džem od kajsija Kore: Od svih sastojaka zamesiti testo i podeliti u dva dela. SALAMA OD KEKSA Sastojci: Način pripreme: ČOKOLADNE KUGLICE Način pripreme: Sastojci: 100 g mlevenog keksa. Sirup: 1/2 praška za pecivo. JAFA KOCKE Sastojci: Postupak pripreme: . pa drugu koru. Služiti toplo uz sladoled. Fil: 6-7 jabuka. Sve sastojke sem čokolade sjediniti u homogenu masu. 18 kašika šećera. mlekom i uljem pa dodati 3 jajeta. U namazan i brašnom posut pleh nasuti pola smese. 2 kašike ruma.

Preko ovog preliti ostatak smese za koru i peći do kraja. pa sve zajedno pomešati sa izmrvljenom korom. 100 g ušpinovanog šećera Glazura: 1 jaje. 1/2 praška za pecivo. 3 kašike džema od kajsije. 250 g keksa. 2 vanil šećera. Fil: Sve pomešati. Fil: 1 pomorandža. 1/2 čaše šećera.24 JAFA KOCKE 2 Sastojci: Testo: 1 jaje. Glazura: Na pari ulupati sve sastojke. po čaša šećera i braša. Fil: 8 kašika mleka. KOKOS KOLAČ Sastojci: Kore: 2 jajeta. 1 prašak za pecivo. 2 dl mleka. Staviti da se i to malo zapeče. Prvu ispeći i izdrobiti. 150 g margarina. prašak za pecivo. Testo: 50 g margarina. staviti na vartu i kuvati. 100 g šećera. 12 kašika brašna. 12 kašika mleka. Seći na kocke. a drugu ispeći i ostaviti u tepsiji. pa preko njega glazuru. Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i polovinu mase sipati u pleh (đuveč) i ispeći. Na koru u tepsiji izliti fil. 2 žumanceta. 250 g šećera. 125 g margarina. KOKOS KOCKE Sastojci: Način pipreme: Testo: Sve sastojke umesiti. Fil: 750 g mleka. 300 g brašna. 2 kašike kakaoa. Fil: Umutiti sve sastojke pa sipati na pečenu prvu koru. BRZI KOKOS KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Samleti keks. Fil: Pomešati ušpinovan šećer sa džemom i zamrznutom (iz zamrzivača) nastruganom pomorandžom. Kocke umakati u fil i uvaljati ih u kokos. 2 rebra čokolade. 250 g šećera. 12 kašika šećera. 2 vanil šećera. 100 g čokolade. . 1 kašika ulja. Način pripreme: Testo: Od svih sastojaka umesiti testo i podeliti u dve kore. 125 g margarina. 4-5 rabara čokolade. Seći na štangle. Gotovo je kad se počne zgušnjavati. Istanjiti na 1 cm debljine i preliti čokoladom rastopljenom sa malo ulja i vode. malo vode i ulja. 50 g kokosa. ispeći i izrezati na kocke. 7 kašika griza. vanil šećer i ulupani margarin i sve promešati. kokos. po 1/2 čaše mleka i ulja. 100 g kokosa. dodati kokos.

5 šolja brašna. VANILIN ROŠČIĆ Sastojci: 250 g brašna. prašak za pecivo. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. Peći u zagrejanoj rerni na 150°C da budu žuti. dodaju šećer. 2 po 2 sastavljati džemom. koru i sok limuna i brašno (da se dobije glatko testo). Peći na 220°C oko 10 min (treba da ostane svetlo). 1 dl mleka. 4 jajeta. Izvaditi iz rerne. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. 125 g šećera. pa žumanca.25 Kora: 300 g mlevenog keksa. 250 g masti. dodati jaje i žumance. 1/2 praška za pecivo. Kad se ohladi . Nasecka se hladan puter. malo vode. 2 šolje šećera. POLJUPČIĆI . 1 prašak za pecivo. BANINI . Kad smekšaju propasirati ih viljuškom i dodati šećer i vanil šećer. dodaju bademi i od svega se umesi glatko testo. kašika kakaoa. Praviti kuglice i ređati u pleh. 2 jajeta. Formiraju se roščićii i peku na 200°C oko 10 minuta. 100 g kokosa. brašno. 2 čaše brašna. BANINI . 1 jogurt. 2 kašike kakaoa (ili kokosa). dodati šećer. 1 limun. Fil: 1 kg jabuka. Fil: Umutiti margarin sa šećerom pa dodati ostalo. 2 šoljice ulja.OD GAJE Sastojci: Način pripreme: Ulupati belanca. Razvući do 1 cm debljine i vaditi čašicom diskove i ređati u namašćen pleh. 1 jaje i 1 žumance. Peći još oko 15-20 minuta. 125 g samlevenih badema. malo praška za pecivo. 1 šolja ulja. vanil šećer. 3 žumanceta. 200 g putera. 2 šoljice šećera. vanil šećer i jaja i promeša. džem. Pola testa razviti i staviti u pleh i peći na 225°C oko 10 minuta. ulje. 100 g prah šećera. KOKOS ROLAT Sastojci: Način pripreme: Kora: Zamesiti sve sastojke i razviti na foliju. 1 čaša šećera. 3/4 čaše ulja. LENJA PITA . 6 kašika šećera. prašak za pecivo i brašno (ostaviti malo za ruke da se ne lepi). Peći u rerni. Fil: 125g margarina. 1 jaje.seći 6 šoljica brašna. Ostaviti u frižideru. prah šećer Način pripreme: Brašno sa praškom za pecivom se proseje. džem. vanil šećer. Još topli se uvaljaju u prah šećer.OD VESNE Sastojci: Način pripreme: Sve sastojke pomešati i praviti kuglice i ređati u pleh.OD VESNE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 jajeta. Testo: Umesiti sve sastojke. sipati fil pa staviti koru od druge polovine testa. 2-3 kašike šećera. Nafilovati koru i saviti rolat pomoću folije. Fil: Dinstati jabuke isečene na komade sa malo vode. 200 g šećera. (Isto testo može i za lenju pitu) .OD CICE Način pripreme: Sastojci: Mast i šećer umutiti penasto.

1 l mleka. dodati sok limuna. orasi. Masu izručiti na oblandu. ako je skuvano premalo bombe će se razlivati. pa dodati i orahe i suvo grožđe. seckani na štapiće.1 limun. Kad se sasvim ohladi seći.OD BABA SOFIJE 120 g meda. kao što rekoh njome nafilovati oblande i iseći ih na kocke. ravnomerno razvući. Ohlađenu smesu treba dobro izlupati (varjačom) tako da bude gusta kao ušećerani med i da pri mešanju izbijaju klobuci vazduhe. 2-3 kašičice kakaoa ili 2-3 štangle čokolade. No nemojte se obezhrabrivati. 4 belanceta. jedan od mojih najomiljenijih. bar po imenu. 300-350 g ispasiranog voća. 100-150 g seckanih oraha. a zatim vaditi kašičicom male količine. na pari. . TATINE BOMBE Način pripreme: Mleko i šećer kuvati na sasvim blagoj vatri oko 2 do 2.. Način pripreme: Ulupati sneg od belanaca i jaja. 4 belanceta. Ostavit da se ohladi pa praviti kiflice ili štanglice. koji ih je napravio bar 200 puta. 250 g šećera. Recept sam nasledio od moje majke. 300-350 g šećera. CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA . Sastojci: Ovo se samo zove torta. poklopiti drugom oblandom i blago pritisnuti (najbolje staviti na drugu oblandu pleh iz rerne ili nešto slično). Način pripreme: Umutiti šlag sa šećerom i dodati pavlaku i voće. šaka suvog grožđa. kupite oblande i nafilujte ih sa bombama i stvar je podjednako ukusna. 750 g šećera. Način pripreme: Umutiti šam od belanaca i šećera. Ostaviti preko noći da se ohladi i stvrdne. Ovako izlupanu smesu ostaviti da se "odmori" pola do 1 sata. ne suviše duboke i staviti u friz. 2 kore oblandi. Mešati na pari neprekidno dok se ne zgusne.5 sata uz povremeno mešanje. Sipati u odgovarajuće posude.26 ORASNICE Sastojci: 150 mlevenih i 150 g seckanih oraha. Ako smesa ostane žitka. 2 kisele pavlake. praviti kuglice i uvaljati ih u orase (može i kokos). biće tvrde kao beton). u proseku uspe da ih napravi kako treba svaki drugi put. Možda bi mu bilo mesto i među orijentalnim slatkišima. 150 g šećera. samlevene i polovinu seckanih oraha. U toku kuvanja dodati kakao ili čokoladu. ali ne do same ivice. za uvijanje. dodati dobro ugrejan med. I pored toga što je na prvi pogled postupak jednostavan i on. Ohlađeni mora biti tvrdo kao karamel (procena dužine kuvanja je ključna stvar. Sastojci: Ove bombe. da bude jako gust. uvaljati ih u seckane orahe i peći (sušiti) u rerni na 150°C. ali je ustvari jedan jako ukusan sitni kolač. Držati na hladnom do služenja. u kući mojih roditelja zaista pravi moj otac. a ako je previše nećeta ni moći da ih napravite. ako ne uspeju. skoro isključivo. SLADOLED Sastojci: 1 šlag iz kesice. sjediniti.

Način pripreme: Kora: Umutiti maslac sa šećerom i žumancima. cimetom. suvim grožđem. Premazati žumancetom i peći na umerenoj temperaturi. LENJA PITA Sastojci: Kore: 150 g maslaca. a rezultat je sjajan. Glazura: po 4 kašike šećera i vode. vanil šećerom. prašak za pecivo. 10 kašika vode. 150 g šećera. 400 g šećera. 150 g mlevenih oraha. 150 g seckanih oraha.) i poravnati. Zamesiti testo i ostaviti da malo odmori. BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju . 2 kašičice ulja. od prvog ključa kuvati tačno 3 minuta. malo maslaca. pola kesice praška za pecivo. Fil: Fil: Oljuštiti jabuke. 200 g mlevenog keksa. 3 žumanceta. pavlaku. dodati čokoladu i kuvati dok se ne dobije glatka masa. 100 g suvog U podmazan pleh razvući pola testa. izrendati ih i propržiti na malo maslaca. orahe i sok od pomorandže pa izliti u plitku posudu (pleh iz rerne npr. sok od pomorandže. narendana kora od korom od limuna. Glazura: Ušpinovati šećer sa vodom. šećera.27 BAJADERA Sastojci: Priprema nije komplikovana. cimet. 300 g brašna. umutiti i time preliti bajadere. štangla čokolade. Skloniti sa vatre i u vrelu smešu dodati čokoladu i mešati da se izjednači. razvući drugu koru. pa drugom polovinom oraha. Dodati brašno. 1 kg jabuka. posoliti. posuti sa pola oraha. dodati ulje. 2 kesice vanil svim jabukama. Način pripreme: Ušpinovati šećer sa vodom. grožđa. Kada se prohladi dodati keks. 200 ml kisele pavlake. Seći u štanglice kada se dobro ohladi. 100 g čokolade. Preko jednog limuna. malo soli.

100 g ulja. Preliv: 500 g šećera. kora limuna. Fil: Prokuvati šećer.5 kg tankih kora Fil: Umutiti belanca. Sirup: oko 700 g šećera. 0. Zadnje dve samo poprskati uljem. sačekati da proključa. Preliju se dok su tople prelivom koji se skuva. šećer. skinuti koru i još malo dopeći. 2 šoljice ulja. 2-3 kašike griza. a drugu i ostale.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Fil: 250 g maka ili oraha. . 5 jaja. ulje i prašak za pecivo. čaša ulja. promešati. malo vode sok od 1 većeg limuna. 2 šoljice mleka. Kada se mešanjem masa ujednači kuva se još 2-3 minuta. dodati žumanca. sok od limuna 0. sok od 1 većeg limuna. Orahe ili mak na kraju. čaša šećera. Prekriti korom. dodati vode da ogrezne i limun. svaku baklavu namazati sa malo ulja. 1 pavlaka.28 ORIJENTALNI KOLAČI Pravi ljubitelji poslastica sigurno će se složiti sa tvrdnjom da nema kompletne zbirke recepata kolača. U podmazanom plehu prvu koru samo poprskati uljem. 0. slože u tepsiju i ispeku. Sirup: vodu i šećer prokuvati i ohladiti. Poslagati u podmazan pleh.5 dl mleka. ako u nju nisu uvršteni bar oni najpoznatiji orijentalni. do poslednje dve filovati. TULUMBE Sastojci: Način pripreme: Ulje. skinuti sa vatre i dodati orahe i jaje. Sirup: Šećer staviti na vatru da požuti. Vruće baklave preliti hladnim sirupom. 250-300 g oraha. 2.5 kg tankih kora. BAKLAVA . prašak za pecivo. pavlaku.5 kg šećera. Ohladiti pre služenja. Kore podeliti na dva dela po dužini. a zatim se skloni sa vrate i doda brašno. 3-4 jajeta 100 g prosejanog brašna.OD SABINE Način pripreme: Sastijci: Sirup: 6 dl vode. Preliv: 500 g šećera. 1 jaje (nije obavezno). Tople se preliju skuvanim prelivom. mleko i gris. uz stalno mešanje jaja. Kada se masa ohladi dodaju se. prašak za pecivo. voda i so se stave na vatru da proključa. BAKLAVA . ako je preostala i peći dok ne porumeni. Iseći na kocke i peći dok ne porumeni. 2 šoljice topljene masti. voda. 1-2 limuna Fil: 150 g šećera. 100 g vode. malo vode. URMAŠICE Sastojci: Način pripreme: Od svih sastojaka umesiti glatko testo od kojeg se prave kuglice koje se malo istanje. ne kuva se. filovati i motati u trouglove. dodati tanko sečene kolute limuna. Pomoću šprica prave se urmašice koje se prže u vrelom ulju. sipati sirup i vratiti da se dopeče. 500 g brašna. malo soli.

bademe ili lešnike. Način pripreme: SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju . pa dodati jabuke i njih kuvati 10-tak minuta. Sastojci: TUFAHIJE Jabuke oljuštoti i izdubiti. 250 ml vode. Fil: 100 g oraha. Po mogućstvu ostaviti ih da stoje u prlivu 24 sata.nije obavezno. Time napuniti jabuke i staviti ih u odgovarajuću posudu da se mogu preliti sokom od kuvanja. može i iz kompota. tako da ostane cvet na donjoj strani. Preliv: 500 g šećera. vanil šećer i koru limuna.29 6 jabuka (delišes najbolje). šlag. Skuvati šećer i vodu. 50 g prženih badema ili lešnika . Fil: U manji deo šlaga dodati orahe. kora limuna. Ukrasiti šlagom i trešnjom ili višnjom. 1 vanil šećer.

malo vode Sastojci: Moja omiljena torta. 1/2 margarina. 200 g šećera u prahu. 350 g šećera. 250 g putera ili margarina. Recept je od moje babe. pa orahe. kokos i prašak za pecivo i ispeći u podmazanom plehu. fil dva. 9 kašika šećera.5 kašika brašna i prezli. 5 kašika mlevenih oraha. svetla kora. Iseći okrajke i preliti glazurom gore i sa strane da se dobije potpuno crna torta. Peći u podmazanom plehu i podeliti na dve kore. Glazura: 100 g čokolade. dodati brašno. 2 dl soka od pomorandže. Glazura: Otopiti šećer u malo vode i dodati čokoladu da se rastopi. prezle i orahe.30 TORTE GOCINA TORTA Sastojci: Prva i treća kora: 6 jaja. 1/2 margarina. Prevrnuti pleh i skinuti koru na krpu. 3 kašike kokosa. po 1. REFORM TORTA . a torta nije kao ni jedna druga Reform torta koju sam probao. 6 kašika mlevenih oraha. Fil jedan: 150 g plazma keksa. Druga kora: Ulupati 3 belanca sa šećerom. šećera. 5 kašika brašna. 100 g šećera. Svaku koru dok je topla. prah šećer i žumanca i dodati u topao bešamel. Način pripreme: Kore: Ulupati belanca sa šećerom (postepeno dodavati). Fil: 9 žumanaca. završiti korom. 1 prašak za pecivo. pa dodati brašno i prašak za pecivo. Ostaviti da se ohladi. Fil jedan: Umutiti žumanca sa prah šećerom. 1 kašika brašna.OD BABA BOJKE Kore: 9 belanaca. brašna i šećera. Kad se prohladi dodati puter. . brašna i kafe. Fil dva: 4 dl mleka. Ostaviti da kore odmeknu (par sati). 6 kašika šećera. 5 kašika jake kafe. na plehu. a ovaj iz ovog recepta je ono što joj daje poseban ukus. Nedavno sam otkrio i zašto: fil za ovu tortu svi prave kao čokoladni krem. 5 kašika prah šećera. 5 kašika kristal šećera. 2 kašike brašna. 4 kašike šećera. Fil: Na pari skuvati krem od žumanaca. Peći na prevrnutom plehu u tri puta dok ne porumeni. Filovati kore jednu za drugom. Tortu filovati sledećim redom (kore nakvasiti sokom od pomorandže ili ananasa: braon kora (sa orasima). braon kora. fil jedan. Druga kora: 3 belanceta. 1 kašika brašna. sam je pravim i ne znam da li više uživam dok je pravim ili dok je jedem. Fil dva: Skuvati bešamel od mleka. sok od pomorandže ili ananasa Način pripreme: Prva i treća kora: Mikserom umutiti jaja sa šećerom. 2 žumanceta. pa u to dodati u soku od pomorandže pokvašen plazma keks. 4 žumanceta. prašak za pecivo. dodati brašno. 450 g mlevenih oraha (pre mlevenja ih prosušiti u rerni). preseći na dva dela. margarinom i orasima. Posebno umutiti margarin.

nafilovati između kora i odgore staviti šlag. dodati orahe i brašno pa ispeči patišpanj na oko 200 °C oko 20 min. 250 g margarina. Oblikuje se torta na koju se doda šam od belanaca i šećera po ukusu. po 15 kašika brašna i šećera. 4 žumanceta. sok pomorandže. Masu podeliti u dva dela. 4 kašike šećera. žumanaca. 2 kašike brašna. a njega stavi tamni deo sa čokoladom. U to dodati čokoladu otopljenu u malo ulja i prethodno umućena žumanca sa šećerom i korom i sokom 1 narandže. 1. 3 vanil šećera. 1 kg krompira. 200 g mlevenih orasa.5 prašak za pecivo. 200 g plazma keksa (ili prezli) 100 g čokolade. u jedan dodati otopljenu čokoladu (ili kakao). 300 g šećera u prahu. Fil: Popariti mlevene orahe u vrelom mleku. 6 kašika šećera. . ili na celu tortu.5 kg šećera. 300 g plazma keksa. orahe i plazma keks. VASINA TORTA Sastojci: Kora: 6 jaja.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Od margarina. 5 štangli čokolade. Preliv: Prokuvati mleko i vanil šećer i kad se ogladi preliti sve kore. PLAZMA TORTA . vanil šećer. šaka grožđice. šećer. keksa. Patišpanj nafilovati. 5 kašika štaub (prah) šećera. Šlag staviti na svakog parče pri služenju. prah šećera. Fil: 300 g oraha. malo ruma. 0. 5 vanil šećera. 1 pomorandža. a u drugi rum.31 250 g margarina. 5 jaja. 6 kašika oraha. Način pripreme: Krompir skuvati i napraviti pire (bez začina) i u topao dodati margarin. 200 g umućenog margarina. Kad se ohlade izbosti oh viljuškom.5 dl mleka. šećera po ukusu. i na sve krupno narendati 1-2 štangle čokolade. Oblikovati tortu tako što se prvo oblikuje deo sa rumom. 250 g margarina šlag SLADOLED TORTA Sastojci: Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i od mase ispeći tri kore. 0. šlag (sneg od belanaca). mlevenog. 1-2 šlaga. pa dodati odgore šlag.5 l mleka.. Kad se ohladi preliti sokom od narandže. Preliv: 0. 1-2 dl soka od kajsije. Kore: 15 belanaca. Način pripreme: Kora: Umutiti jaja i šećer. dodati šećer po ukusu i margarin. Fil: Umutiti sve sastojke. 5 vanil šećera Fil: 15 žumanaca. TORTA OD KROMPIRA Sastojci: Kad je probate nećete verovati da je od krompira. grožđice i soka od kajsije se napravi homogena gusta smesa.

2 kašike brašna i 2 kašike šećera. malo čokolade. Sve ovo spojiti zajedno sa seckanim voćem* i margarinom. 8 kašika brašna. Fil: Umutiti belanca sa mlekom i šećerom pa dodati brešno i skuvati kao puding. 250 g umućenog margarina. Fil: Umutiti žumanca i šećer pa dodati brašno i izmešati sa malo mleka. Fil: Umutiti puter i šećer. . 5 žumanaca 3 kašike šećera. 700 g mleka sa 7 kašika šećera. dodati ostale sastojke pa ispeći koru. posebno umutiti žumanca sa šećerom. 200 g prah šećera. dinja i sl. kao i orahe. kutija plazma keksa ili piškota (300 g). ali ova je zaista odlična. (sve ovo X 2 za dve kore).OD NADE Način pripreme: Sastojci: Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera. 4 banane. 200 g plazna keksa. Naliti filom i ostaviti u frižider. *može bilo koje slično sezonsko voće (breskva. 250 g umućenog margarina. a po obodu piškote ili plazma keks natopljen u mleko i malo ruma. Kad se ohladi dodati margarin i čokoladu. 7 kašika gustina ili brašna.32 KOKOS TORTA Sastojci: Kora: 5 belanaca. Način pripreme: Kora: Od svih sastojaka sem mleka umutiti masu i ispeći koru. 100 g brašna. 150 g seckanih oraha. Oblikovati tortu i odgore staviti šlag. 150 g kokosa. Fil: 200 g putera. 250 g oraha. dodati žumanca i brašno i ispeći koru. Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera. 1 margarin. 4 kivija. 1kg pomorandži. 300 g šećera. 200 g otopljene čokolade.) Kore: 6 belanaca. Kad se ohladi dodati margarin umućen sa prah šećerom. pa svaku preseći na pola da se dobiju 4. Na dno modle staviti patišpanj. Fil: 1 l mleka. 2 kašike brašna. 1 mala konzerva ananasa. Isto ponoviti i za drugu koru. TARABA TORTA . šoljica toplog meka. 100 g prah šećera. 6-8 kašika šećera. 7 jaja. Sastojci: Ne volimo baš voćne torte. Filovati kore (namazati i gornju) i posuti mlevenim orasima. šlag. Način pripreme: Oba keksa samleti. Toplu koru preliti mlekom i preseći na pola. 1 kašika ruma.OD MIME 200 g PETTIT BEURE. Fil: 3 žumanceta. RUSKA TORTA . Sutra dodati šlag. 4 žumanceta i 100 g šećera. 3 kašike šećera. 1/5 praška za pecivo. VOĆNA TORTA . sok 1 limuna. dodati čokoladu. Nafilovati kore (fil i odgore).OD VANESE Način pripreme: Sastojci: Kore: 2 jajeta. rum i žumanca i na kraju sneg od belanaca. seckana kora pomorandže. 50 g suvog grožđa. a zatim dodati ostatak zaslađenog i smlačenog mleka i skuvati kao puding.

Staša Sastojci: 3 male kutije piškota. bolja od bilo kog kapri sladoleda. premazati tj. ali Staša je pravi majstor. oko 20 kašika šećera. VOĆNA ŠLAG TORTA . Žumanca i šećer sjediniti. KAPRI TORTA . nema složenih radnji. najbolje jesti tek sutradan. skinuti foliju i ukrasiti po želji. 1 velika kutija keksa PETTIT BEURE. Preferiram jagodu. Sutradan prevrnuti na poslužavnik. Nije komplikovano. masa je zgodna za oblikovanje za dečije rođendane. sjediniti sa razmućenim želatinom. 125 g maslaca. Još toplu masu preliti preko keksa i sve zajedno umutiti kašikom. Pomoći se mikserom da se ova masa fino sjedini. dekorisati šlagom od umućene slatke pavlake. U dublji pleh za tortu (lepše je ako imate okrugli) staviti alu-foliju po dnu i stranicama. 400 g šećera u prahu. Dobro ohladiti u frižideru. skinuti sa vatre. ubaciti puter i čokoladu. Glazirati sa otopljenom ćokoladom u maslacu. Način pripreme: Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu. ohladiti i dodati umućen maslac. Razmututi želatin u 5 kašika vode pa mu postepeno dodavati još 10 kašika uz stalno mešanje. slatka pavlaka za šlag. 600 ml mleka. Kristal šećer i 15 kašika vode staviti u šerpu i pustiti da provri. U posebnoj posudi umutiti šlag iz kesica po uputstvu proizvođača (sa vodom ili mlekom). . pa sipati preko svežeg voća. 4 kesice šlaga. pa preliti pažljivo preko piškota. 100 g čokolade. Masa je gotova!!!!! Može se ubaciti i malo seckanih oraha ili žele bombona. voda obična. a jasno je da od sezone zavisi koje voće će biti upotrebljeno. Način pripreme: Keks izlomiti na krupnije komade i politi mlekom. 100 g čokolade. Ostaviti u frižideru preko noći. Odlična je. 4 žumanceta. malo zagrejati na pari. a dobre su i maline). 5 kašika šećera u prahu.33 DEČJA TORTA OD KEKSA Sastojci: Ovo je super brza torta. pa umutiti šlag i dekorisati tortu. 4 kesice pudinga (Dr Oetker) od jagode (banane). kućica sa krovom gde se crep pravi od listića žele bombona. Sav puding i 20 kašika šećera sjediniti u malo soka i skuvati u ostatku soka kao i svaki puding. sveže jagode (banane) oko 1 kg. 300 g kristal šećera.Staša Sastojci: Plašila sam se da je pravim jer nikad nisam koristila želatin. Sada spojiti sa prethodno pripremljenim šlagovima i još mutiti mikserom da se sjedini. pa mutiti mikserom 20 minuta. ohrabrila me je pa ću i ja vas. uspećete i svi će vas hvaliti danima. 2 slatke pavlake (pola litra) za šlag. a klinci je obožavaju. naređati voće pa preliti drugom polovinom smese. Način pripreme: Poređati piškote po dnu velikog pleha. Gustin i vanil šećer skuvati u 600 ml mleka. 4 kesice šlaga. sipati pola smese. 9 kašika gustina. 250 g maslaca. samo napred. Kada se ohladi staviti sveže jagode (banane) u jednom sloju. 1 l gustog soka od jagode (banane). pola litra hladnog mleka. 70 g maslaca. a prozori i vrata od kockica čokolade). 5 kesica vanil šećera. Torta je velika i dovoljna za poveće društvo pa još i da ostane. Prohlađenu masu oblikovati (pr. sveže voće (jagode. 4 kesice želatina za kolače.

pa dodati limun i narandžu iseckane na kockice i konjak. 10 l vode. dosuti šećer i naliti rakije do vrha.34 PIĆA BOZA Pomalo komplikovan i dug postupak pripreme neće smetati onima koji vole ovo slatko orijentalno piće.OD LILICE Način pripreme: Sastojci: U teglu. Nakon toga dodati još 6 l hladne vode i sve procediti. 1 limun i 1 narandža. pa procediti u drugi sud. 500 g šećera. oko 1. 3 limuntusa. 50 g šećera. 2 breskve. Naravno najviše prija uz orijentalne kolače. 3 limuntusa i pola kvasca i ostaviti da stoji još 3 sata uz povremeno mešanje. Izvaditi iz frižidera i rukom izcediti limun i narandžu. 250 g kukuruznog brašna. Španci ga piju uz sve obroke. to sipati u vino. 1/2 kvasca. Ostaviti 2-3 sata u frižider. 1 kg šećera. Ostaviti da stoji 2 nedelje u šarenom hladu. SANGRIJA Sastojci: Odlično osveženje za vrele letnje dane. Sližiti pola-pola sa kiselom vodom ili sodom uz kocke leda. posudu od oko 5 l do polivine sipati oprane višnje. Ujutru dodati još 2 l uzavrele vode i kuvati 10-tak minuta. VIŠNJEVAČA . 4 kašike vode. GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju . Dodati 1 kg šećera. 150 ml konjaka. s tim da se prvih dana često promeša. Sastojci: Način pripreme: U 2 l vode razmutiti brašno i ostaviti da prenoći. 1 l crvenog vina (ružice). Način pripreme: Otopiti šećer u vodi na vatri.5 kg višanja. oko 3 l rakije (loze). Ohladiti i pre serviranja dodati na listiće seckane komadiće breskve.

korijander list i seme. (ime znači lopta. kim. TABBULAH Sastojci: U letnje doba naša omiljena salata. kugla. Način pripreme: Naut i pasulj potopiti 24 sata. Preliti je maslinovim uljem i mlevenom paprikom. i sl. Služe se uz humus (vidi recept gore). i vezano je za oblik. dodati so. ovde su skupljeni po svom poreklu. 3-4 čena belog luka. jaje i sodu bikarbonu sa smesom i praviti male ćufte (sa dve kašičice najlakše)i peći ih u dubokom ulju. so.). puniji i ako ništa drugo drugačiji i interesantniji. alevu pepriku. očistiti od tanke ljuske. Tada je ostali deo posla lak i brz. ocediti ih i naliti novom vodom i dodati sodubikarbonu. taan i sok od limuna i u to dodati leblebije i napraviti pastu (blenderom). 1 jaje. 2 veze peršuna. procediti i propasirati. zatim iscediti i samleti. soda bikarbona. 1 luk. Kuvati na laganoj vatri dok lebleblije ne omeknu. Pomalo se dugo i naporno pravi. Odličan pikantan namaz. malo mlevene paprike. Služi se kao namaz ili se u njega umaču kufte (vidi recept dole) i sl. 60 ml maslinovog ulja. HUMUS Šolja nauta .sorove leblebije. biber. 90 ml soka od limuna. 2 kašike taan-a (pasta od susama) sok od jednog većeg limuna maslinovo ulje malo mlevene paprike Sastojci: Način pripreme: Naut staviti preko noći u vodu da nabubri. korijander list. ohladiti ih. 85 g Burghula-bungura. kim. 1 salata kupusara ili kineski kupus Način pipreme: Burghul (lomljeno žito) oprati i ostaviti desetak minuta u vodi i procediti.35 ARAPSKA KUHINJA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. svo povrće i začine sitno iseckati. a većina potiče od mog prijatelja Ziada El Koussa. kašičica sode bikarbone. sve pomešati. zrno i listove korijandera. veza nane. KUFTE Naut i crveni pasulj (ili bilo koji drugi) u odnosu 5:1. ali se u jednom mahu može skuvati više nauta. koji se propasira i drži u zamrzivaču. sok od limuna i maslinovo ulje i dobro izmešati. Pomešati beli luk. drugi začini po volji (peršun. iako nisu od mesa. sjajnog ukusa i uz komad-dva svežeg hleba i malo sira ili kajmaka može biti i ceo obrok. Libanca. 2-3 paradajza. Servirati u listovima salate. Pomešati sitno seckani luk. biber. ali je ukus ovih. . Sastojci: Samo ime podseća na naše ćufte. koji može da služi i kao neka vrsta sosa. Vaditi na salvetu da se ocede od masti. 3 mlada i 1 običan luk. a i ime naših ćufti je turskog porekla i znači isto).

Sirup: Zagrejati šećer da se otopi. dodati jaja. Punjenje: 1/2 kg jagnjetine. propržiti. 100 g mlevenih badema. kim. glatke i oko 0. staviti punjenje (fil). ali za promenu je vredno pokušati ga napraviti. 2 čaše vode 1 kašičica cimeta strugana kora od narandže ili limuna 1 kašičica karanfilića kesica peaška za pecivo 2 šolje oraha (seckanih). zatim meso i začine. 100 g putera. Kad se ohladi seći na kocke. Jagnjetinu fino samleti i ispasirati. dodati sitno seckan luk. Izliti u dobro podmazan pleh i peći na oko 175-200°C dok ubodena čačkalica ne izađe iz testa čista*. 600 g brašna. beli biber. cimet voda sa ledom (za kvašenje ruku pri mešenju). 100 g maslinovog ulje. ali nesme se ni prepeći . Na svaki komad buduće kocke staviti po 1/2 oljuštenog badema. u zagrejanoj rerni (180°). Sitno seckan luk. smanjiti vatru i kuvati još 5 min dok se sirup malo zgusne. so i začine pomešati sa mesom.5 šolja šećera (smeđeg) 2 šolje taan-a. i sve ponovo samleti. Ako treba ponovo samleti i formirati dve pljeskavice. 1 luk.36 KUBBAH TI AL SINIYAH Sastojci: Interesantno jelo. dodati sok od limuna i pustiti da prokuva. Kubbah: Bungur potopiti desetak minuta. interesantnog ukusa. iscediti i samleti. Ukrasiti pinjolima. mada će se retko ko od nas odlučiti da jagnjetinu sprema kao mleveno meso. Sirup: 225 g šećera i 300 ml vode 3 kašike soka od limuna Način pripreme: Pomešati puter i šećer. so. 225 g griza. dok se ne napravi krema. mlevene bademe. 225 g pinjola-pine nut (može i manje). Kubbah: 500 g Burghula . mlevena paprika. kašičica cimet. GRIZ (SEMOLINA) KOCKE Sastojci: Ne može se reći da je ovaj kolač nešto izuzetno. biber. treba probati pa videti. Toplo posuti smešom cimeta i šećera.bungura 500 g mlevene jagnjetine. cimet i semolinu. so. TAANPITA Sastojci: Izdašan kolač. Peći oko 20 min. 100 g maslinovog ulja Način pripreme: Punjenje: Na ulju propržiti (blago) pinjole. koji može dugo da stoji. *mora biti dobro pečeno da ne bi ostali gnjecavi.5 šolja grožđice Način pripreme: Izmešati taan i šećer da se potpuno spoje. samlevene. 2 luka. 225 g mlevenog šećera. 1. preliti prohlađenim sirupom i seći kad se ohladi. pa drugi pljeskavicu. Staviti u podmazan pleh i peći na 180°C oko 1 sat. 1. 4 jajeta. Sve ovo umesiti sa burghulom (vlažnim rukama). Jednu pljeskavicu staviti na dno okruglog suda. Dodati sve ostale sastojke i izmešati da se dobije gusta pasta (korigovati gustoću dodatkom vode).5 cm debele.

Većina potiče iz jednog sjajnog italijanskog kuvara. beli luk. Čuvati na hladnom i tamnom. komad vanile (nije bavezno). dodajući koru od cimeta i limuna i komadić vanile. ali se tada mora čuvati u frižideru). Ne zaboraviti da je u pitanju ipak rakija. 400 gr šećera (može i manje. zdravog belog grožđa tvrde ljuske najbolje muskat). Način pripreme: . grožđa odseći makazama tako da ostane bar 1 mm peteljke. ali će se verovatno svideti većini i jednih i drugih. prirodno. pogotovo što može da dugo stoji. a za one koji ih ne vole preslatko. Teglu zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu. dosta vinskog sirćeta i kvalitetnog maslinovog ulja. Oprati ih u hladnoj vodi. pucad. ne preširoke (bez semenki i žilica). Dobro oprati i osušiti paprike. ali je potom potpuno ohladiti) ređati papriku. kao i beli luk. 200 grama inćuna u ulju (slanih srdela ringlica) mogu i sardine ili skuše. Birati samo zdrava. kora limuna (seckana na trake).ne štedeti na kvalitetu. kora cimeta. i iseći ih na štapiće. a ovde su skupljeni po svom poreklu. Može se konzumirati kada se otopi sav šećer. 200 grama slanih kapara. sve posuti šećerom i naliti rakijom da bude potono prekriven sadržaj tegle. so. listove bosiljka i peršuna (voditi računa i o estetici) sve do oko 2 cm od vrha tegle. pa ako je potrebno dodati ulja da prekrije sadržaj. teglu zatvoriti i ostaviti dan dva. kapare. veza peršuna. ne dirati mesec dana. obrisati krpom (ne sme ni jedno zrno da pukne) i ostaviti da se popuno osuše u hladu.37 ITALIJANSKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. Zrna. Potpuno suvu vakuum teglu napuniti zrnima. cela i nenapuknuta zrna. dobra lozovača (ili druga rakija) . ali najbolje da stoji bar mesec dana. Oprane listove peršuna i bosiljka potpuno osušiti. Sastojci: GROŽĐE U LOZOVAČI Za one koji vole slatkasta pića prejako. veza bosiljka. ocediti. Paprike izvaditi šupljom kašikom. Ne sabijati previše. APULIJSKA PAPRIKA Sastojci: Sjajno. 10-15 mesnatih paprike (raznih boja). 20-tak češnjeva belog luka. U opranu i potpuno suvu vakuum teglu (najbolje je ostaviti malo u zagrejanoj rerni. ocediti i staviti na suvu krpu da se potpuno ohlade i osuše. inćune. Svidelo se svakome ko je probao. Način pripreme: 2 kg zrelog. Nakon toga proveriti da li je nivo ulja pao. Naliti maslinovim uljem da prekrije sadržaj tegle. Paprike prokuvati u sirćetu sa malo soli (bolje iz više puta) oko 10 minuta.

Kuva se oko 30 minuta. 20 g putera. 1 l sosa od paradajza. veza peršuna. 1 kašika brašna. 12 kanelona.5 kg kupusa. bosiljak. začini. U dobro podmazan pleh ređaju se lazanje. uz dodavanje supe ili vode po potrebi. 2-3 čena belog luka. biber. 1 jaje. 5-6 čenova belog luka. 4 dl mleka 500 g lazanji. beli luk i paradajz. nalije ostatak paradjz sosa. origano. biber. Fil: 250 g mlevenog mesa. peršun. masa mora biti gusta. 1 glavica crnog luka. bešamel i fil. narendana. U nji se slažu kaneloni napunjeni filom. 250 g testa (grkljančići ili fussili) ili komadići kuvanog belog mesa. veza mirođije. 50 g prezli. 4 veće narendane šargarepe. 50 g parmezana Način pripreme: . so. Mora da se zgusne. uz stalno mešanje. 3 kašike brašna. so. Pokrije se i zapeče u zagrejanoj rerni na 200°C (oko 40 minuta). Fil: Propži se crni i beli luk sa peršunom. a kada se i ono proprži dodaju se brašno. Vatrostalna posuda (sa poklopcem) se namaže puterom i nalije sa oko 300 ml sosa od paradajza. 4 kašike ulja. Doda se mleko i kuva dok se ne zgusne. parmezan Način pripreme: Fil: Propži se luk. 1 čaša U kuvano testo dodati sve ostale sastojke i dobro pavlake (milerama). Bešamel: Napravi se svetla zaprška od putera (margarina) i brašna. jedan promešati. rendani ren (6-8 cm). pa ako vam one klasične dosade. eršun. pera mladog luka (veza). Način pripreme: LAZANJE Sastojci: Jedan od verovatno bar desetak različitih recepata ovog poznatog jela. evo rešenja. kečap. senf. lišće i stabljike celera. završi se sa bešamelom. PUNJENI KANELONI Sastojci: Moglo bi se reći da je ovo samo poseban slučaj lazanji. so. pospe parmezanom i stavi još malo putera. 4 kašike koncentrata paradajza (ili 700 g svežeg). Pospe se parmezanom i peče u zagrejanoj rerni na 200°C do zlatno žute boje. Zatim se dodaju prezle. 2 šargarepe. 1 čaša majoneza. Nama najbolji. supa i začini i sve se kuva 15 minuta. 4 dl supe ili vode. jaje i polovina parmezana. Zatim se doda meso. 1 glavica crnog luka. ali će svakako dobro doći kao jedna od mogućih stvari na nekom švedskom stolu. Sve se promeša. Fil: 500 g mlevenog mesa.38 ITALIJANSKA SALATA Sastojci: Ne može se reći da je nešto izuzetno. origano. 0. oraščić. doda seckana šargarepa i ona proprži. 2 veća celera. Bešamel: 60 g putera ili margarina. Zatim se dodaju meso. supa ili voda.

uz posipanje parmezanom. Soliti i biberiti po ukusu. Mi ovakve vrste jela baš volimo. sa korenom. dosta maslinovog ulja. so. Varijanta 2: Isto kao i u varijanti 1. Kada se zgusne dodati začine i šunku ili slaninu (nije obavezno) i još malo kuvati. Dodati so. Tući (mešati) sve dok se ne dobije penasta masa. kašika pinjola.OD ŠAZE Sastojci: Još jedno rešenje za brz ručak. U zavisnosti u kakavom je obliku dodat paradajz korigovati gustinu ili dodavanjem vode (supe) ili sa malo gustina. promešati pa dodati ribanog parmezana. Varijanta 1: 500 g testa (najbolje fusilli). sitmo seckana šunka ili slanina ili oko 200 g mlevenog mesa ili sl. krupno iseckani. ponjole i beli luk. maslinovo ulje. armezan. peršun i/ili celer list. (može da se uradi i blenderom). listovi svežeg Skuvati paštu i izneti je toplu na sto na kojem se već nalazi bosiljka. maslinovo ulje. Meso nije obavezno. ali bezbelog luka i parmezana.5 l soka od paradajza. i tečnost od kuvanja dok ne dobijete jelo gustine koja vam se sviđa. BROCCOLI PASTA Sastojci: Dve varijante još jednog jela sa pastom. Sastojci: Ovo se nalazi u ovom odeljku jer su špegete (paste) italijanska jela. dodati broccoli). Dodati ulje postepeno u tankim mlazevima. so. beli luk. puter. na tihoj vatri. Služi se kao preliv za špagete ili sl. bogata veza bosiljka. biber. u presi izgnječenog belog luka i pregršt bosiljka. ali je recept moj i to je jedan od onih recepata koji i nema striktan sastav i način pripreme. a sa malo mascarpone sira (moze i naš kajmak da posluži) i sa malo senfa. 4-5 čenova belog luka. Varijanta 2: Broccole skuvane u dosta slane vode i sitno iseckane dodati u posudu sa malo rastopljenog sira i kuvati 10 minuta na tihoj vatri. Način pripreme: PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) Sastojci: Lepša i ukusnija varijacija prethodnog jela (ali traži i viže vremena za pripremu). puter. mada svežeg bosiljka nema uvek u kući (sem ako imate baštu). toplo. so i biber. Jelo se pravi u 0. biber i malo senfa. origano. 4-5 čenova belog luka. Šteta što svežeg bosiljka nema cele godine. 40 g parmezana. 1-2 glavice broccoli-ja. Nastao je kao rešenje situacije: kako brzo napraviti ručak od onog što imaš u kući. posoli po ukusu i sve promeša.5 kg neke pašte sopstvenom tanjiru: U toplo testo se stavi malo putera. ili oko 700 g peletiranog ili svežeg paradajza. ili paradajz pirea. Mi obožavamo ovo jelo.39 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE 1 mala glavica crnog luka. Ide odlično uz hladno belo vino. toplo preliti preko skuvane testenine i odmah služiti. Način pripreme: Varijanta 1: Skuvati testo al dente. so. Način pripreme: Propržiti crni i beli luk (što je moguće sitnije isečene) na maslinovom ulju. Proceđenu testeninu i broccole vratiti u šerpu u kojoj je prethodno kratko propržen beli luk na maslinovom ulju. Služiti odmah. a sem što su ukusna. (par minuta pre kraja . timijan. uglavnom se i lako i brzo prave. biber. nisam ja ništa naročito smislio). oko 0. očišćen beli luk i iseckan bosiljak. TESTO SA BOSILJKOM . Pre ceđenja odvojiti šolju tečnosti od kuvanja. so. Ako se dodaje mleveno meso i njega propržiti pa doliti paradajz i kuvati oko 15 min na umerenoj vatri. Način pripreme: U keramičkom avanu tući tučkom bosiljak. (Naravno osnova je dobro poznata za ovakve stvari. Može se dodati i ljuta tucana paprika. Preliti preko pašte i posuti parmeanom ili drugim ribanim tvrdim sirom. 4-5 češnjeva belog luka.

Čili sos (vidi recept dole) staviti u tiganj i zagrejati. pa čak i sami) poznata. 350 ml tople vode. Služi se sa tortolja čipsom (vidi recept dole). Ukrasiti sa seckanim paradajzom i lukom. dodati 400 grama paradajza. 2 luka.5 kašika vinskog sirćeta. Ovo su tortilje. a ovde su skupljeni po svom poreklu. oljuštena i samlevena. 1 luk. sud. bar po imenu. Zagreje se (teflonski) tiganj i u njemu prži svaki komad po oko 1-1. preliti sosom i ribanim sirom i staviti u zagrejanu rernu na 2-3 minuta. sirće i šećer. a avokado se lagano izgnječi.5 min sa svake strane. crvenog čili sosa. Propržiti na ulju crni i beli luk.40 MEKSIČKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. kim. kašičica zrna korijandera. 2 avokada. Površina treba da se blago zarumeni. 3 kašike vrele vode. koje se zatim prže u dubokom ulju dok ne postanu rumene i hrskave i to je tortilja čips. kašičica kima. 2 kašičice soka od limuna. so. od koga sam ih i prepisao. 150 ml. 2 čena belog luka. korijander. so. Načiin pripreme: NACHOS Sastojci: 175 g tortilja čipsa (vidi recept dole). min. a zatim se pomešaju sa ostalim delovima da bi se dobila gusta pasta (najbolje pomoću belendera). i onima koji su samo čuli za meksičku kuhinju. kašičica šećera. Papričica se izmrvi u tarioniku. guacamolom (vidi recept gore) i rezanom paprikom. Podeli se na 14 delova i ostavi da stoji 1 sat. a tortilje da budu još uvek vlažne. pa preostali sok od pasiranja. 1 veliki paradajz oljušten i očišćen od semenki. Poklopiti i kuvati oko 10 3 kašike paradajz pirea. 4 kašike propasirani deo. vodu i papričice propasirati i staviti u poseban paperičica. 100 g ribanog sira. sačuvati sok. GUACAMOLE Sastojci: 1 ljuta papričica. Način pripreme: CRVENI ČILI SOS Sastojci: 5 sušenih ljutih crvenih Paradajz. Mislimo da su dobra baš toliko koliko su i poznata. 1. Način pripreme: . ulje za prženje TORTILJA ČIPS Sastojci: U brašno i so se postepeno dodaje topla voda i umesi glatko testo (s obzirom na različit kvalitet kukuruznog brašna mere uzimati uslovno). paradajz ulja. Tortilje staviti u vatrostalnu činiju. Prva četiri recepta su u stvari dva jela (mada se tortilja čips i crveni čili sos mogu koristiti i u drugim jelima. tortilja čips (vidi recept dole). Sve sam ih otkrio kod mog kuma u Londonu. pire. Svaki komad se između dva lista prijanjajuće folije (providne) razvuče u tanak kolač oko 13 cm u prečniku. Način pripreme: 275 g kukuruznog brašna. 1 kašičica iseckanog svežeg lista korijandera. Gotove komade stavljeti u toplu krpu.

Dok gori sipati preko sladoleda. 2 kašičice lista korijandera. a zatim sve preliti sokom od narandže. limunom i korijanderom. 1 paprika. sladoled. 175 g seckanog semena bundeve . posoliti i pobiberiti. Pokriti i kuvati u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta. 2 velike banane. 2 tvrdo kuvana jajeta. 1 luk. ni na žaru. Sastojci: Za uobičajenu kuhinju neobičan način spremanja lignji (nisu ni pržene. 3 kašičice maslinovog ulja. 120 ml ruma. 120 ml soka od narandže. Sastojci: Za naše ukuse neobična kombincija. 20 g šećera. vodu i začine i kuvati oko 20 min na laganoj vatri uz mešanje.1 ljuta papričica. 40 g smeđeg šećera. i dodati šećer da se otopi. limun. so i biber. 500 g luka. ali ko voli da eksperimentiše biće prijatno iznenađen. Preliti rumom i zapaliti. ni punjene). LIGNJE U SOSU OD VINA Način pripreme: Na proprženi luk dodati lignje izrezane na rezance. U posebnoj posudi na ulju propržiti luk. 6 kaška belog vina. i pržiti ih dok ne nestane tečnosti. BANANE SA RUMOM 40 g putera. 2 paradajza. Dodati paradajz i papriku isečenu na rezance i kuvati još 10-tak minuta. Način pripreme: Zagrejati puter. zelenu papričicu i golicu i polovinu korijander lista. Time preliti ribu. ukrasiti jajima. Postepeno dodeti vino. staviti u vatrostalnu posudu.golice (pečene). 2 kašičice soka od limuna. kašičica mlevenog bibera. 1 kg lignji. JUKATAN RIBA Način pripreme: Ribu dobro osušiti i preliti sokom od limuna. 150 ml vode. Sastojci: Efektno i ukusno. . ali vredi probati.41 oko 2 kg ribe (snapper). Dodati ananas i banane i kuvati dok ne provri. 100 g ananasa. so. timijan.

ima ih već više od 700. imati pored naziva navedeno i ime onoga od koga je dobijen. pa sem forme ne postoji neka jedinstvena koncepcija ili usaglašenost korišćenih termina. gibanice i sl. uostalom kao i većina postojećih. Posle jela pivo uglavnom nikada ne pijemo (Dragana ponekad). Pored toga što volimo da kuvamo i jedemo. sa Interneta ili sl. a više time da je zaista zbirka recepata. a svaki novi recept će. . mera i sl. zavisno od raspoloženja i stanja u bifeu. viljemovka ili dunja. mada Saša voli i dobru komovicu. ali najčešće su to dobre domaće rakije. obradi i (u prvom redu Sašina) zbirka etiketa vina koja smo bar probali. volimo da pre. bezličnost izvora ne zaslužuje da se on i navede. radije popijemo pivo. (kojih ima i u ovoj verziji).42 UZ DIGESTIVE Ova zbirka recepata jeste kućna. naročito u društvu. ali onda gledamo da to bude nesto dobro. One su manje više složene po regionima. Naravno za one preuzete iz novina. Nadamo se da će jednog dana biti vremena i volje da se na način sličan ovome. Njen izgled je pomalo određen i činjenicom na je nastala od verzije za Intenet. ali ne bi bila ovako naprebljena da želimo da je čuvamo samo za sebe. Uz jelo najčešće pijemo vino. ali vino ponekad i u većim količinama. kao i lična ocena kvalitea sadržaja boce. ‘oćemo reći. Naravno da će se ona skoro stalno dopunjavati. a uz većinu stoji i napomena kada smo dotičnu bocu i s kim popili. Digestive pijemo retko. uz i posle dobrog jela i popijemo. odgovarajuće boje i jačine. po mogućstvu kajsija. mada uz testa. Kao aperitiv pijemo sve. sve vrste aperitiva.

43 Beleške .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->