Skupili, probali i odabrali Dragana i Aleksandar Dekanski

Naši omiljeni recepti
drugo – malo dopunjeno i još manje ispravljeno izdanje

kućni kuvar

Beograd, februar 2004.

CIP – Каталогизација у публикацији Народне Библиотеке Србије, Београд нема !

Izdavač:

porodica DEKANSKI Kneginje Zorke 86a, Beograd
Za izdavača:

Saša

Urednik:

Dragana
Tehnički urednik:

opet Saša

Lektura i korektura: Glavni degustator: Najveća izjelica:

Dragana, naravno E, sada i Anja i Jana zna se
tiraž:

nepoznat
štampao:

svako za sebe
WEB site: Kontakti::

http://elchem.ihtm.bg.ac.yu/AD/Kuvar/ dekanski@ihtm.bg.ac.yu i dekanski@tmf.bg.ac.yu

SADRŽAJ
NAŠI OMILJENI RECEPTI ______________________________________ 1
Zašto ?_____________________________________________________________ 1 Literatura ! _________________________________________________________ 1 Par pametnih o jelu i piću! ____________________________________________ 1 TESTO ZA PICU - bez kvasca_________________________________________ 2 VALJUŠCI, NJOKI - osnovni recept ____________________________________ 2 KIFLE SA SIROM___________________________________________________ 3 KIFLE - od Ljilje ____________________________________________________ 3 SLANE ŠTANGLICE ________________________________________________ 3 PROJA ____________________________________________________________ 3 ZLATIBORSKA POGAČA ____________________________________________ 3 POGAČA SA SUSAMOM _____________________________________________ 3 PROJARA - ZELJANICA _____________________________________________ 4 BAZLAMAČA ______________________________________________________ 4 PROJA – verzija Jelene Tkalec _________________________________________ 4 SALATA OD KARFIOLA _____________________________________________ 5 SALATA OD KROMPIRA I SLANINE _________________________________ 5 EMBARGO SALATA - od Tamare _____________________________________ 5 MALIZANO - SALATA OD PATLIDŽANA - Grčko ______________________ 5 ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 5 TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________ 5

TESTA ________________________________________________________2

SALATE _______________________________________________________5

NAMAZI ______________________________________________________6

PILEĆA PAŠTETA __________________________________________________ 6 GUACAMOLE - vidi Meksičku kuhinju _________________________________ 6 HUMUS – vidi Arapsku kuhinju _______________________________________ 6 SLANI ROLAT _____________________________________________________ 7 CRNE GALETE - od Mime ___________________________________________ 7 BRZA PITA SA SIROM ______________________________________________ 7 TOST - od Anči _____________________________________________________ 7 PIROŠKE __________________________________________________________ 7 ROLAT OD MLEVENOG MESA______________________________________ 8 PUDING OD SPANAĆA _____________________________________________ 8 RASOL ČORBA_____________________________________________________ 8 RIBLJA TORTA ____________________________________________________ 8

DA SE PREGRIZE - PREDJELA __________________________________7

ii

VEGETARIJANSKO - BEZ MESA ________________________________ 9

"ŠNICLE" ________________________________________________________ 9 PILAV ____________________________________________________________ 9 ZELENI UŠTIPCI__________________________________________________ 9 ŠARGAREPA SA VINOM____________________________________________ 9 PAŠTRNAK NADEVEN SIROM _____________________________________ 9 DRAGANIN PREBRANAC __________________________________________ 10 TAVČE SA ORASIMA_______________________________________________ 10 PUNJENE SUVE PAPRIKE _________________________________________ 10 POSNA SARMA ____________________________________________________ 11 RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM _______________________ 11 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 TESTO SA BOSILJKOM - od Šaze - vidi Italijansku kuhinju _______________ 11 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 KUFTE - vidi Arapsku kuhinju ________________________________________ 11 NACHOS - vidi Meksičku kuhinju _____________________________________ 11 KRMENADLE U FOLIJI ____________________________________________ 12 TATARSKI BIFTEK ________________________________________________ 12 BRANIMIR ODREZAK _____________________________________________ 12 ANDALUZIJSKI GULAŠ ____________________________________________ 12 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU ______________________________________ 13 ARGENTINSKI ĆEVAP_____________________________________________ 13 FRIJULSKI GULAŠ _________________________________________________ 13 SVINJSKI VRAT NA ŽARU __________________________________________ 13 PAPAZJANIJA _____________________________________________________ 14 PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA_____________________________________ 14 KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju _______________________ 14 LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju ___________________________________ 14 PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 14 KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA ________________________________ 15 ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM ____________________________ 15 CRNI RIŽOTO SA SIPAMA__________________________________________ 15 SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN _____________________________________ 15 KUVANA SKUŠA ___________________________________________________ 15 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU _____________________________ 16 HOBOTNICA U UMAKU ___________________________________________ 16 BELA RIBA NA MOJ NAČIN ________________________________________ 16 ŠARAN SA ŠLJIVAMA ______________________________________________ 16 RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM _______________________________________ 17 SMUĐ U SOSU ____________________________________________________ 17 KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM__________________________ 17 GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ _____________________________________ 17 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju ______________________________ 18

MESO I SA MESOM ___________________________________________ 12

RIBE I PLODOVI MORA _______________________________________ 15

iii

LIGNJE U SOSU OD VINA - vidi Meksičku kuhinju _____________________ 18

ŠTO MOŽE DA STOJI - ZIMNICA _______________________________ 19

TURŠIJA _________________________________________________________ 19 RUM LONAC _____________________________________________________ 19 APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 19 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju ______________________ 19 Kolači ____________________________________________________________ 20 RAFAELO ________________________________________________________ 20 RAFAELO - od Zorice ______________________________________________ 20 UŠTIPCI SA JOGURTOM ___________________________________________ 20 GALETE - od Jote __________________________________________________ 20 ŠARENE KIFLE - od Goce __________________________________________ 21 KOLAČ OD JABUKA - od Sabine _____________________________________ 21 BRZI KOLAČ _____________________________________________________ 21 KOLAČ SA ROGAČEM - od Mire _____________________________________ 21 ROKOKO PUDING - od Tamare _____________________________________ 22 STARINSKE ŠTANGLICE __________________________________________ 22 KREMPITE - od Dragane kumice_____________________________________ 22 BRZI KAKAO - od Dragane kumice ___________________________________ 22 SALAMA OD KEKSA _______________________________________________ 23 ČOKOLADNE KUGLICE ___________________________________________ 23 VOĆNI KOLAČ_______________________________Error! Bookmark not defined. AMERIČKA PITA (sa jabukama) _____________________________________ 23 GRČKI KOLAČ ____________________________________________________ 23 JAFA KOCKE______________________________________________________ 23 JAFA KOCKE 2 ____________________________________________________ 24 KOKOS KOCKE ___________________________________________________ 24 BRZI KOKOS KOLAČ ______________________________________________ 24 KOKOS KOLAČ ___________________________________________________ 24 KOKOS ROLAT ___________________________________________________ 25 BANINI - od Gaje __________________________________________________ 25 BANINI - od Vesne_________________________________________________ 25 LENJA PITA - od Vesne_____________________________________________ 25 VANILIN ROŠČIĆ _________________________________________________ 25 POLJUPČIĆI - od Cice ______________________________________________ 25 ORASNICE _______________________________________________________ 26 SLADOLED_______________________________________________________ 26 CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA - od baba Sofije _____________________ 26 TATINE BOMBE__________________________________________________ 26 BAJADERA _______________________________________________________ 27 Lenja Pita _________________________________________________________ 27 BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju_________________________ 27 Orijentalni kolači ___________________________________________________ 28 BAKLAVA - od baka Sofije ___________________________________________ 28

SLATKIŠI_____________________________________________________20

iv BAKLAVA .od Nade ___________________________________________32 TARABA TORTA .od Sabine _______________________________________________28 URMAŠICE _______________________________________________________28 TULUMBE________________________________________________________28 SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju ____________________________29 TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________29 TORTE ______________________________________________________ 30 GOCINA TORTA __________________________________________________30 REFORM TORTA .od baba Bojke ____________________________________30 PLAZMA TORTA .Staša ______________________________________________33 VOĆNA ŠLAG TORTA .od baka Sofije _____________________________________ 31 SLADOLED TORTA________________________________________________ 31 TORTA OD KROMPIRA ____________________________________________ 31 VASINA TORTA ___________________________________________________ 31 KOKOS TORTA____________________________________________________32 VOĆNA TORTA .od Šaze ____________________________________39 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) ___________________________________39 BROCCOLI PASTA_________________________________________________39 GUACAMOLE _____________________________________________________40 NACHOS _________________________________________________________40 CRVENI ČILI SOS _________________________________________________40 ITALIJANSKA JELA ___________________________________________ 37 MEKSIČKA JELA ______________________________________________ 40 .Staša________________________________________33 BOZA ____________________________________________________________34 SANGRIJA ________________________________________________________34 VIŠNJEVAČA .od Lilice_____________________________________________34 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju_______________________34 PIĆA _________________________________________________________ 34 ARAPSKA KUHINJA ___________________________________________ 35 HUMUS __________________________________________________________35 KUFTE ___________________________________________________________35 TABBULAH _______________________________________________________35 KUBBAH TI AL SINIYAH___________________________________________36 GRIZ (SEMOLINA) KOCKE _________________________________________36 TAANPITA________________________________________________________36 APULIJSKA PAPRIKA ______________________________________________37 ITALIJANSKA SALATA _____________________________________________38 LAZANJE _________________________________________________________38 PUNJENI KANELONI _____________________________________________38 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE____________________________________39 TESTO SA BOSILJKOM .od Mime __________________________________________32 RUSKA TORTA .od Vanese ________________________________________32 DEČJA TORTA OD KEKSA__________________________________________33 KAPRI TORTA .

v TORTILJA ČIPS ___________________________________________________ 40 JUKATAN RIBA ___________________________________________________ 41 LIGNJE U SOSU OD VINA _________________________________________ 41 BANANE SA RUMOM _____________________________________________ 41 UZ DIGESTIVE _______________________________________________42 .

vi .

Slavica i Igor Mandić: Bračni kuvar.Iz filma Rozanin grob. Grafički zavod Hrvatske.ihtm. kuvarice Dragana i Saša . Co. 2.govorio je moj pradeda. naravno. neki listovi su bili ulepljeni.yu/AD/Kuvar/ LITERATURA ! Ovo što čitate je prerađena verzija za na papiru za kućnu upotrebu. Ltd. uz zanimljive i duhovite komentare (ja sam pokušao da ih imitiram). apsolutno se slažem. Simonetta Lupi Vada: Škola kuhanja.čuo sam od bake. CIP Zagreb. Za dobru svinju nema lošeg napoja . Ovaj spisak recepata. izbacivši pri tome one za koje smo se složili da baš nisu neki.za žderonje ili za loše kuvare. Sem onih. od silne upotrebe počela raspadati.Vegeterian Dishes. pa ih preporučujemo: 1. Ni u jedno jelo se ne može staviti previše belog luka (u koje i inače ide) .ne znam za koga je afirmativnije . supe.ne znam od koga sam čuo. Prevedena italijanska knjiga koja je. 1989. običnih jela (variva. na nekim mestima mastilo izbledelo. Hilit Publ.. od kojih se dva posebno ističu svojim sadržajem. Da je voda dobra i žabe bi je pile .) koristimo se i sa nekoliko kuvara. Highlight Chinese Cuisine Series . spremamo iz malog kuvara 3. ne predstavlja ni izbliza naš celokupni repertoar iz kuhinje. Kinesku hranu (kada dođemo do materijala) i to uglavnom vegetarijansku. kažu. kako ih mi zovemo.NAŠI OMILJENI RECEPTI ZAŠTO ? Razlog za pisanje ove zbirke naših omiljenih recepata je bio u činjenici da nam se sveska u kojoj smo ih do tada čuvali.. ali opravdava moje. Pisan sa ljubavlju sa odličnim receptima.. Slatkog nema na đubretu . Taiwan. povremeno prekomerno. radi lakšeg prelistavanja i preglednosti. sem što ima sjajne recepte. konzumiranje vina. onda je bilo logično da to smestimo u kompjuter. logično je bilo da zbirka bude napravljena u obliku jedne prezentacije.. Recepte je svakao trebalo prepisati. Taipei. neizbežno je bilo da se recepti nađu i na Internetu – adresa: http://elchem. 1991 PAR PAMETNIH O JELU I PIĆU! Slasno i masno i ćebe sa da pojesti .ac. pržena i pečena mesa. Kad je to sve već bilo tako. i odlično ilustrovana i pravi je udžbenik kuvanja Nama najdraža i po našem ukusu najbolja jela iz ovih kuvara naćićete i ovde. a kako je bilo dostupno da to bude u hipertekstu. Zagreb 1989. E.bg.

Kad se ohladi dodati ostale sastojke sem putera. ili bojiti dodatkom šargarepe. a tople začine puterom.OSNOVNI RECEPT Sastojci: 1 kg krompira (belog). Mogu se služiti i sami. 40 g putera. skupi u kupu.BEZ KVASCA Način pripreme: Sastojci: Od svih sastojaka umesiti testo koje se može odmah koristiti. a iza njega slede varijacije.u luk propržen sa polovinom bosiljka dodati oguljen paradajz i kuvati dak se ne zgusne.5 čaše brašna. muskat oraščić. soli i bibera . prelive. Način pripreme: Skuva se krompir u ljusci (na laganoj vatri da ne pukne) i još topao oljušti i izgnječi. 1 jaje. 150 g brašna. 1 glavice crnog luka. 1 jajeta. sa pečurkama izdinstanim sa seckanim belim lukom i majoranom ili slatki sa prelvom od 80 g rastopljenog putera u koji je dodat šećer i kašikica cimeta. a zatim dodati seckani peršun i/ili majoran. 2 jajeta. izpasirati ga i na laganoj vatri mešati da ispari voda. TESTO ZA PICU . Italijanski njoki: napraviti njoke prema osnovnom receptu. Mogu se služiti sa prelivom od slatke pavlake u kojoj su rastopljene razne vrste sira. Nije dobro kao pravo testo za picu. Sve vreme posipati brašnom da se ne lepi.Od u slanoj vodi skuvane i propasirane bundeve. Preliti sa rastopljenim puterom u kome je propržen beli luk (luk izvaditi). kašike ulja.2 TESTA 1 jogurt. Ovo je osnovni recept. 150 g brašna. Na viljušci ih malo spljoštiti ali da ostanu debeljuškasti. posoli doda malo brašna i na vrh se razbije jaja. Služiti sa Frijulskim gulašom. zlatni njoki: 120 g bundeve. Kuvati ih 2-3 minuta u posoljenoj vodi i vaditi ih šupljom kašikom (ne cediti) i začiniti puterom. 2. 2 kašike ulja. 70 g putera . Začiniti po ukusu. VALJUŠCI. posuti ribanim sirom. Pri služenju posuti parmezanom. 1/2 praška za pecivo. ostaviti da stoji 1 sat pa napraviti valjuške i skuvati ih. so. NJOKI . 300 g brašna. 300 g brašna 2 dl mleka. oblikovati valjuške i skuvati ih pa preliti otopljenim puterom. jaja i mleka se umese njoke i skuvaju. brašna. ali bude brzo gotovo. 2 žumanca. veze bosiljka. pa zatim i recepti za dodatke. 1 praška za pecivo. 2 jajeta. valjušci od kestana: umesiti testo od 300 g skuvanog i propasiranog kestena. zeleni valjušci: 800 g spanaća. Testo se podeli na 4 dela i svaki izvalja u kobasicu koja se reže na 2-3 cm duge komade. varijacije: mogu se praviti i sa integralnim (crnim) brašnom. a preliv napraviti od 400 g paradajza. Krompir se sa strane prebacuje ka sredini i postepeno dodaje preostalo brašno i mesi dok se ne dobije glatko testo. 80 g putera .Skuvati spanać. spanaća ili soka od cvekle. naribanog muskat oraščića. malo šećera. . jedan čen belog luka. 300 g mladog sira. 2 kašike maslinvog ulja.

ali ne manje ukusna. 1 kg brašna. 3 jajeta. 1 kašika šećera (5 za slatke). To dodati u kg brašna. Premazati jajetom. kašičica sirćeta. malo soli. ali uz jogurt ili pivo i kao mali obrok. kašika masti. susamom ili anisom. 600 g brašna. a potom premesi i ostavi da opet naraste. malo margarina.OD LJILJE Sastojci: Kvasac sa šećerom razmutiti u mleku i ostaviti da se podigne. kim i/ili susam. i sve preostale sastojke sem susama. Način pripreme: POGAČA SA SUSAMOM Sastojci: Evo još jedne pogače.3 1 kvasac. Svaki komad se filuje sa posoljenim sirom pomešanim sa 1 jajetom. ovo je jedan koji se nama najviše sviđa jer se može jesti i umesto hleba. 1 jaje. premezati belancetom i čaša jogurta ili kiselog mleka.5 cm debljine. ulja i kvasca zamesiti testo i ostaviti da se digne (50 minuta). nešto se jednostavnije priprema od prethodne. 2 jajeta. Razvući na 0.5 l mleka. 250 ml mleka. namazati belancetom i posuti kimom ili susamom. Umesiti testo i ostaviti da se digne. i uz svaku staviti malo margarina. 2 dl ulja. KIFLE . 0. sir. Način pripreme: SLANE ŠTANGLICE Sastojci: 150 g maragrina. ali je toliko dobro da se može jesti i sama. Način pripreme: PROJA Valjda svaki kraj kod nas ima neki svoj recept za proju. Kad se testo digne kidati komade i praviti kifle. pavlakom. po 1 šolja vode i mleka. U brašno dodati sve sastojke (od jajeta samo žumance) sem kašika masti ili šoljica ulja. Seći na štanglice i ređati u pleh pa ih ispeći. brašna i žumanaca. 1 kvasac.so. 1 pavlaka. kim. a sir izmrviti u dobijenu pšeničnog brašna i kukuruz. prašak za pecivo. Kifle ređati u pleh. 1 kg brašna. kvasac. 1 kvasac. KIFLE SA SIROM Sastojci: Od brašna. Način pripreme: . 2 dl ulja. šećer i kašiku brašna umutiti i ostaviti da se kvasac digne.5 šolja kukuruznog i Pomešati sve sastojke sem sira. kašika soli. šoljica ulja. 2 kašike belog vina. susama. susam. Umesiti testo od margarina. 1/2 šolje ulja. Umesiti glatko testo. pa podeliti na 8 delova. Testo podeliti na 4 dela i razviti ga. prašak za pecivo. susam. Mogu se premazati žumancetom i posuti kimom. kao kolač. nog griza. 3 šolje brašna. Može da zameni hleb. 2 jajeta. dodati jaja. 1 kvasac. so. 0. Sastojci: Način pripreme: ZLATIBORSKA POGAČA Sastojci: Mleko. masti.5 l mleka. po 1. posuti susamom i peći na umerenoj vatri oko pola sata. 5 dl mleka. premazati ih žumancetom i posuti kimom. 2 belanca. To dodati u ostale sastojke i umesiti testo. 1 žumance. umućenu mast. 1 kašika šećera. dodati kvasac i mleko i sve umesiti. posuti susamom i peći. 150 g masti. 2 kašičice soli. izliti u podmazan pleh i peći dok ne porumeni. 2 jajeta. zavisno da li su slatke ili slane. 2 žumanceta. Način pripreme: 1 kg brašna. 250 g sira.smesu. Odlično i ukusno. 1 jajeta.

1 dl mleka. so. 3 jajeta. Potiče iz Srema 500g kašika kukuruznog brašna.4 PROJARA . šećerom i brašnom i ostaviti da uskisne (na toplom). mleko. Spojiti sa belancima. pavlaku. 2 šoljice ulja. Posebno umutiti žumanca. pa se u skladu s tim može i jesti. podešavati mlekom ili vodom) i odmah presuti u podmazan pleh za pečenje. izliti u podmazan pleh i brašna. prašak za pecivo. 8 kašika pšeničnog peći na nižoj temperaturu. Na nekoliko mesta staviti odgore po pola kašičice sira. . 10 kašika kukuruznog Umesiti testo od svih sastojaka. 100 g sira. sir i malo soli. zamesiti (gušće nego za palačinke. brašno. sremskog). može i kao hleb. ulje po ukusu. kašika brašna i kašika šećera. 3 šoljice ulja. 250 g zelja. 1 prašak za pecivo. Umutiti sneg od belanaca. so i kukuruzno brašno. Način pripreme: BAZLAMAČA Sastojci: Ovo je nešto između proje i hleba. 2 dl kisele pavlake. Pokriti i ostaviti da uskisne do dvostruke zapremine. Peći u umereno zagrejanoj rerni oko 45 minuta. Način pripreme: Kvasac pomešati sa pola decilitra mleka. ali i sama uz pivo ili jogurt. brašna. šoljica kisele vode. prašak za pecivo. 3 šoljice mleka. 3 jajeta. 400 g sremskog sira. ulje. 30 g kvasca (ili kesica suvog). 3 šoljice mleka. Kad uskisne u posudi za mešanje dodati mu jaja.ZELJANICA Sastojci: Važi kao i za proju. ulje. 6 šoljica brašna. 100 g kravljeg sira (belog. PROJA – verzija Jelene Tkalec Način pripreme: Sastojci: 4 jajeta. slediniti kačikom i peći na 200 °C u podmazanom pleku dok ne porumeni.

Dodati ulje i peršun i celer list. Slaninu. 2-3 veća korena peršuna. 1 kašika senfa. malo mleka. prokuvanog ulja. masline. veliki celer. Posuti peršunovim listom. dodati luk i 1-2 glavice zelene salate. Ostaviti da stoji 24 sata. so i biber. Rashladiti i pre posluživanja ukrasiti maslinama i peršunom. majonez. do 0. Ja sam joj dao ime jer je recept iz doba sankcija. a celer na krupniju stranu trenice. pobiberiti i preliti sa smešom majoneza i vina. sirćeta. 350 g majoneza. dodati smešu od šećera. Skuvati krompir u ljusci. senf i pavlaku. 1 šoljica sirćetne esencije. do 0. Kad je gotovo. peršun. oguliti ga i izrezati na kockice. soli i šećera. a tada su neki rekli da ćemo istrajati makar i korenje jeli. 100 g majoneza. 1 dl belog vina. pa ako ih imate u frižideru imate i obrok. 350 g slanine. so i biber. seckani peršun. do 5 glavica belog luka. Patlidžan ispeći u rerni.5 l ulja. U činiju po obodu poslagati kolutove jaja. 2 glavice luka. 1 šoljica soli. Način pripreme: MALIZANO . Dodati izmrvljen sir. celer i prešun list. SALATA OD KARFIOLA Način pripreme: Sastojci: 800 g karfiola. poklopiti i šoljica ulja. Izvaditi. 1 pavlaka. promešati i ostaviti u frožideru da se ohladi. Može da stoji zatvoreno u teglama. Najbolje je uz sireve ili pohovano mesu. SALATA OD KROMPIRA I SLANINE Način pripreme: Sastojci: 750 g krompira. ohladiti. Feferone sitno iseckati. pa iskidati na manje cvetove. Šargarepu i peršun naredanti na sitniju. Karfiol oprati i iskidati na krupne komade i skuvati u slanoj vodi sa malo mleka. Sve pomešati pa dodati so i esenciju.OD TAMARE Sastojci: Ova salata se sastoji od korenja i u stvari je neka vrsta zimnice. usuti karfiol. a onda dodati krompir. izrezanu na tanke kockice propržiti.5 SALATE Skoro sve salate čiji recepti slede su ustvari mala jela. EMBARGO SALATA .GRČKO Način pripreme: Sastojci: 3 patlidžana. oljuštiti i samleti u mašini za meso. pržiti dok ne porumeni. malo sirćeta i dinstati oko 15 minuta. ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju .SALATA OD PATLIDŽANA . a beli luk izgnječiti presom. barena jaja. 3 kg šargarepe.5 kg feferona po ukusu. 250 g feta sira. Još toplo lagano promešati da se krompir ne raspadne i sipati u činiju obloženu listovima salate.

ono što ne volite (npr. ne pecite nego odbojte skuvajte (dodati i malo konkretnog biber. Presuti u odgovarajuću posudu i premazati ostatkom majoneza. so. Može se ukrasiti peršunom i/ili barenim jajima. 100 g putera. senf i izgnječenu sardinu. Kada pečete piletinu. Može se i od koščica). 2 kašike senfa.6 NAMAZI PILEĆA PAŠTETA Sastojci: Veoma izdašno. leđa. 2-3 kašike majoneza. U samleveno meso dodati puter. jedna od onih stvari koju je dobro imati u frižideru da se nešto pojede na brzinu. može da stoji dosta dugo. 1 sardina (bez ulja i mesa). pa meso skinite sa kostiju i samljite ga. Pileće meso. Posoliti i pobiberiti po ukusu i sve izmutiti blenderom. koke koju ste kuvali za supu odvojiti deo za paštetu – što mi najčešće radimo. Način pripreme: GUACAMOLE .vidi Meksičku kuhinju HUMUS – vidi Arapsku kuhinju . vrat i sl) 50 g majoneza.

200 g šunke .seckane. prašak za pecivo. 800 g brašna (1/3 belo.5 l mleka. 4 jajeta. paviti kuglice i peći galete ili u spravi namenjenoj za to ili na "pekaču" (ona sprava sa dva rebrasta teflonska grejača koji se mogu preklopiti jedan preko drugog). dodati jaja i smesu peći u podmazanom plehu oko pola sata na 180oC. Ovo su neka koja se nama sviđaju. 2/3 integralno). 2-3 jajeta. na 200oC. 70 g margarina. Premazati ih smesom od sira. Filom premazati testo i saviti u rolat.200 ml ulja. mogu ga jesti i pravi vegetarijanci. Seći ili kidati komade i peći u dubokom ulju.7 DA SE PREGRIZE . TOST . 150-200 g belog sira. seckane na kockice. jaja i šunke i zapeći. Način pripreme: Svaki komad tosta umočiti u mleko i slagati u pleh. oko 100 ml ulja. Način pripreme: Sve umesiti da se dobije ne suviše tvrdo testo. a može i vrlo dugo da stoji a da ništa ne izgubi na kvalitetu. vrlo je ukusno i uz pivo ide odlično. CRNE GALETE . SLANI ROLAT Sastojci: Testo: 0. BRZA PITA SA SIROM Sastojci: Način pripreme: Sve umutiti i staviti u podmazan pleh i peći. Sastojci: Ovo je višestruko dobro. 250 g sitnog sira. Najbolje idu uz šampinjone dinstane na luku. 200 g tvrdog sira. 2 šolje brašna. brašno. a nisu komplikovana za spremanje. 100 g susama ili origana ili pšeničnih klica ili najbolje svega toga. 3 jajeta. Fil: 1 pavlaka.PREDJELA Sam naslov stranice dovoljno govori o jelima. 2 manje šolje piva. brašno i margarin skuvati kao puding. Način pripreme: Testo: mleko. 150. Fil: Sve sastojke pomešati. prašak za pecivo. . so. prašak za pecivo. mleko.OD MIME Način pripreme: Sve sastojke sjediniti.5 kg sira. so. 2 jajeta. 150 g kačkavalja. 150 g šunke u crevu ili sl. PIROŠKE Sastojci: 0. 70 g brašna.OD ANČI Sastojci: tost hleb. 1 jogurt ili kiselo mleko. 2 kašike senfa.

ali nisam siguran da će se posebno dopasti ni onima koji vole ribu. biće poseban deo za to. soli i vode umesiti glatko testo i ostaviti na hladnom 30-tak minuta. 200 grama sitnog sira (švapskog). 2 glavice luka. Za to vreme na masnoći ispržiti iseckan luk. 2 kašike kisele pavlake. Vredi probati.). pa polovinu spanaća. Preko ribe sipati masu napravljenu od ulupanih žumanaca. 100 g kobasice.5 dl kisele pavlake. biber. biber. beli luk po ukusu. Zapeći u rerni i nakon toga prevrnuti na veliki tanjir ili poslužavnik. 2-3 veze peršuna i celera. 1. Maslacem podmazati vatrostalnu činiju. malo prezli. 5-6 kuvanih jaja. U iseckan i propržen luk dodati seckani (grubo) spanać. na to staviti barena jaja po sredini a cele šargarepe sa strane i preko toga posuti pirinač.8 ROLAT OD MLEVENOG MESA Način pripreme: Sastojci: 1. tucana paprika. 2 jajeta. ali evo šta sremci jedu zimi. Više liči na kalorijsku bombu. Sastojci: Do sada nije bilo čorbi u ovom kuvaru. gustin. Prokuvati i dodati biber i na kolitove isečenu kobasicu (najbolja je ona što se ovde zove srpska). 250 g ribljeg mesa odvojenog od kostiju (fileti oslića npr. 150 g kačkavalja. Način pripreme: Meso iseckati na kockice i kuvati u vodi da omekša. šoljica pirinča. dno obložiti alufolijom. Za sada neka je ovde. malo brašna. 100 g margarina. 2 glavice luka. a jaja umututu sa začinima i malo gustina. ni onima koji vole torte. so. Odgore staviti drugu polovinu mesa i od svega napraviti kao veknu. 5 jaja. Način pripreme: RASOL ČORBA 250 g piletine. so. Zemičke iseći na kriške. dinstati 5 minuta i ocediti. so. Od brašna. biber u zrnu. 1 kašika maslaca. a zidove posuti prezlama. Ređati šunku. 200 g brašna. senf. zaviti u foliju i staviti u podmazan pleh i peći oko sat vremena na 200 stepeni. 4 jajeta. Pred služenje dodati pavlaku razmućenu sa jajima. No kada se zbirka obogati sličnim stvarima. dodati malo brašna i aleve paprike. a još teže predjelom. Kada spremite videćete da je ovo malo teže nazvati čorbom. 1. pavlake i sira u koju je na kraju dodat sneg od belanaca. 1 dl kisele pavlake. pa polovinu zemičke. Preko testa staviti obareno riblje meso (može i 2 kutije sardine). šunku na kockice. 1 kašičica začina za jelo.5 kg spanaća.5 kg mlevanog mesa. U zapršku sipati rasol i prokuvano meso sa polovinom vode u kojoj se kuvalo. Peći oko 40 minuta na 180°C. Sačekati da se prohladi pa služiti. to ponoviti i sve preliti jajima. biber. šargarepa. zatim ga razvući i staviti u podmazan pleh.5 l rasola. (ljuta) aleva paprika. Preliti uljem. margarina. dve odstojale zemičke. kečap. ali jeste zanimljivo. Način pripreme: . PUDING OD SPANAĆA Sastojci: 0. 2 jajeta. 250 g junetine. 200g kuvane šunke. Polovinu mesa razvući u deblji pravougaonik na podmazanoj foliji. 2 kašike ulja. RIBLJA TORTA Sastojci: Evo opet nešto neobično.

kisela pavlaka po ukusu. dodati začine i pirinač i pržiti par minuta. ulju. vegeta. kašika HALDI praha. Paštrnak mora biti mlad. sjediniti. a veliki Paštrnak očistiti. 150 g spanaća Skuvani krompir izgnječiti sa kuvanim spanaćem. Kad je gotovo dodati seckan peršun list. Na ulju izdinstati luk. 80 g putera. pogotovo za one koji ne jedu meso. 150 g kravljeg sira. pomešati sa grizom. so i vegetu i sve zajedno dinstati dok se ne zgusne. ili još bolje prebaciti sve u vatrostalnu posudu i ubaciti u rernu da se zapeče. šećerom. jajetom i paštrnakom koji ste izvadili iz sredine (meso). iako se u suštini sastoji samo od pirinča. so. 100 g brašna. obaveno se misli na jelo sa mesom.9 VEGETARIJANSKO . malo putera.BEZ MESA "ŠNICLE" Sastojci: Naravno u pitanju nisu šnicle od mesa. biber. beli luk. ostale sastojke. Od ove mase oblikovati šnicle. Ostatak maslaca namazati preko napunjenog paštrnaka. 2-3 jajeta. dodati hleb koji je prethodno potopljen u mleku. kašika vegete. Na puteru propžiti na kockice sečenu šargarepu. Na puteru propržiti luk. sve dobro promešati i smesom napuniti čašice od paštrnaka. Način pripreme: ZELENI UŠTIPCI Sastojci: 1 kg krompira. pa izdubiti sredinu. Način pripreme: ŠARGAREPA SA VINOM Sastojci: Ovo se baš i ne može nazvati jelom. 1 kašika šećera. dobro je ponekad pojesti i ovako nešto. Sastojci: Kada se kaže pilav. 1 jaje. praviti kuglice i peći ih u vrelom muskat oraščić. tako da se dobiju čašice. 3 kriške hleba. ili neko pečeno meso i čašu vina može biti kompletan obrok. prezle. karanfilić. ulje za prženje Način pripreme: “PILAV” 2 šolje pirinča. 1 kašika maslaca. Ovo jelo. 1 veća glavica luka. ali uz još jedno ovakvo slično. 2 čena belog luka. Sastojci: Evo još jednog zanimljivog jela. Način pripreme: . 3 jajeta. za promenu. uvaljati ih u prezle i pržiti. Dodati 4 šolje vode i pustiti da prokuva. dodati ili blitve. malo je propasirati. 1 kg šargarepe. No. Sir isitniti. Način pripreme: PAŠTRNAK NADEVEN SIROM 3 paštrnaka. 4 lista lovora veći komad kore cimeta. 2dl belog vina. glavica luka. jaja. koje smo sami prozvali pilav i koje dolazi negde sa istoka. posoliti i pobiberiti i dodati vino i krčkati 10 minuta. skuvati i preseći na pola. Dodati polovinu maslac. zapeći u rerni i služiti sa pavlakom. 1 dl mleka. 4 kardamoma. a recept potiče iz dana krize i hiperinflacije kada je meso bilo luksuz. toliko je ukusno da mu meso uopšte nije potrebno. verovatno iz Indije. Na laganoj vatri kuvati dok se ne skuva pirinač. 1 kašika griza. so.

tetovca. Poklopiti i ostaviti još 20-tak minuta na 150°C. skinuti sa vatre i dodati alevu papriku i promešati. Ako je preostalo vode od kuvanja pasulja. 20 suvih crvenih paprika. malo brašna Način pripreme: Skuvati pasulj u dve vode tako da zrna ostanu cela i procediti. ovog puta sa orasima. alevu papriku i biber. ulje. posoliti i na laganoj vatri kuvati 1-2 sata. Posuti sa brašnom. 100 g luka. biber. pred kraj dodati pirinač i malo aleve paprike. Skloniti sa vatre. 2 kašike aleve paprike. 100 g praziluka. aleva paprika. Nakon kuvanja pasulj treba da ogrezne u preostaloj vodi. naliti vodom da ogrezne. Propržiti crni luk na ulju. biber. Poslagati ih u (zemljanu) posudu. iseckanim belim lukom. so. 250 g pasulja (tetovca). nanom i peršunom i zapeći. 100 g krupnije mlevenih oraha. 2 dl ulja. so. zavšiti sa pasuljem. posoliti i tom smesom puniti paprike. Na ulju propržiti iseckan luk. 4 suve istucane paprike. malo posoliti i pobiberiti svaki sloj pasulja. 2 kašike aleve paprike. poklopiti i kuvati u rerni oko 30 minuta na oko 200°C. 3-5 glavica crnog luka. Dobro će vam doći ako na ručku imate vegetarijance. 3-5 glavica crnog luka. Peći u rerni na 200°C dok gornji red pasulja ne ostane suv. TAVČE SA ORASIMA Sastojci: Evo još jedne varijante prebranca. biber. 1 dl ulja. dok ne omekša. U veću posudu (po mogućstvu zemljanu) ređati naizmenično luk i pasulj. sem što je malo neobičniji. naliti čistu. Mi ipak više volimo prebranac od žutog pasulja. pripremljen kako to Dragana radi. i tu vodu izliti. Otklopiti i zapeći. Za to vreme izdinstati luk i praziluk. so. dodati orahe. orahe i luktako da na kraju bude pasulj i preliti drugom vodom u kojoj se kuvao pasulj da ogrezne. 250 g pirinča. uz stalno mešanje. za posne slave i u doba postova. naliti toliko da složen prebranac ogrezne. Sastojci: Veruje se da je prebranac ili kako to makedonci zovu gravče (na) tavče. Sutradan u čistoj vodi prokuvati. Način pripreme: Natopiti pasulj u hladnoj vodi i ostaviti da prenoći. Ne razlikuje se mnogo od prethodnog recepta. 200 g krupnije mlevenih oraha. 2 lovorova lista. peršun list. U tavče naizmenično ređati pasulj.10 DRAGANIN PREBRANAC šolja pasulja. PUNJENE SUVE PAPRIKE Sastojci: Staro posno jelo. najbolji od belog krupnog pasulja . Podgrevati poklopljeno. Pre punjenja paprike potopiti u mlaku vodu. Podgrevati poklopljeno. Može se praviti od svih vrsta pasulja. 3 čena belog luka. nana. dodati so. Način pripreme: .

aleva paprika. Umesto paradajz sosa može se napraviti i masnija varijanta sa pavlakom. biber.vidi Arapsku kuhinju NACHOS . so. čaša paradajz soka (opcija kisela pavlaka).vidi Meksičku kuhinju . Smešu dobro homogenizovati i savijati sarme sa ovim punjenjem. Kad se proprži dodati grašak. luk iseckati i propržiti par minuta na maslacu pa dodati ostalo povrće (sem graška i krastavaca). 150 g sojinih ljuspica (prelivene toplom vodom). Kuvati 15 minuta i pre služenja posuti peršunovim listom ili mirođijom.5 l ulja. 2 manja kisela krastavca. Lično sam bio skeptičan kakav će ukus imati. 150 g mlevenog semena suncokreta. 2-3 lovor lista. Nikola) Propržiti luk pa dodati alevu papriku i pirinač. pa se može smatrati i celim obrokom. koren celera i koren peršuna. 1 kg glavica crnog luka. začini.11 POSNA SARMA kiseli kupus.Sv. Preporučljivo i za one koji spremaju posne slave (kao što je naša . ali rizik se isplatio. pa preliti sa 1 litrom supe (može i voda uz malo vegete) i začinit (lovor list.OD ŠAZE . po 1 paštrnak. karanfilić. glavica luka. 1 tikvica. Skloniti sa vatre i dodati ostale sastojke sem belog luka i lovora.vidi Italijansku kuhinju TESTO SA BOSILJKOM . prekriti ih listovima kupusa i dodati celu glavicu belog luka i lovor list.vidi Italijansku kuhinju PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) . Povrće iseći na komadiće. Sastojci: Iako spada u čorbe. 2 krompira. 0. Način pripreme: RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM 2 poveće šargarepe. 200 g pirinča. čaša skuvanog graška. 2 rendane šargarepe. so. izdašno je. po želji). 1 beli luk. Kada se sve sarme poslažu. Način pripreme: MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE .vidi Italijansku kuhinju KUFTE . 50 g maslaca. biber. cimet i sl. Krčkati kao i svaku drugu sarmu. kisele krastavčiće i sok od paradajza. Sastojci: Idealno za vegetarijance koji su se uželeli sarme.

pavlaka Način pripreme: Krmenadle propržiti na ulju samo dok se ne zarumene. a ni on nije striktan. Mađari. Poneki od sastojaka možete slobodno izostaviti ako ga nemate. 200 g šampinjona. Ja spadam u one koji ga vole. kiseli krastavčić. so. Odreske preliti umakom. Kad i ono skoro potpuno ispari dodati peršun i celer i još samo malo dinstati. Način pripreme: Biftek sitno. 1 glavica luka. Meso izvaditi a šampinjone dinstati do kraja. 1-2 glavice crnog luka. Pri kraju dodati narezane šampinjone. vino. žumance. . 1 luk . po njemu su poznati Vojvođani. 4-6 krmenadli. na njih nadev i po kašičicu pavlake. Sastojci: Mnogo vrsta gulaša postoji u kuhinjama ovog dela sveta.. meni su krmenadle uvek suve (k`o drva). BRANIMIR ODREZAK Sastojci: Izdašno. dobije se kao pašteta. Na komde folije staviti po krmenadlu. Može i blendrom ali je lošije. i to više kad je od konjskog nego od goveđeg bifteka. so. so i biber. 200 g pavlake. Služiti sa testom ili kuvanim krompirom. Evo načina da (uz malo dodataka) budu pečene a sočne. kečap. i služiti najbolje uz valjuške od krompira. Pržiti dok ne ispari sva voda pa dodati oljušten i na komade isečen paradajz. dodati začine. Dinstati i dalje dok ne ispari voda pa postepeno nalivati vino. 1/2 l belog vina. Način pripreme: Izlupati odreske. i dodati ostale sastojke i sve mešati. jako dobro kada imate goste na ručku. 50 ml konjaka . kašika bibera i aleve paprike.12 MESO I SA MESOM KRMENADLE U FOLIJI Sastojci: Kako god da se peku ili prže. 6-8 čenova belog luka. preklopiti.vinjaka. Na istom ulju propržiti crni i beli luk. na svaki staviti komad sira i šunke. sitno iseckati. 800 g telećih odrezaka. 1 dl belog vina. Služiti na toplom tostu uz dobro crno vino. Izvaditi ih i držati na toplom. 200-300 g šampinjona. Slavonci. 1 kg paradajza. Ovo je jedan od 5-6 (manje više sličnih) recepata koje sam sreo. posoliti i dodati biber. "zašiti" čačkalicom i ispeći na puteru na blagoj vatri. wochester sos. 3 dl supe. Sastojci: Neki stvarno ne mogu da jedu živo meso.. 1kg junećeg buta. 100 g tvrdog sira (kačkavalja). I oni se izvade. 100-150 g sitno seckane šunke. supa i začini. Zamotati i peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 200oC. 1 dl konjaka – vinjaka. kašika senfa. biber u zrnu. a u sok od pečenja dodaju pavlaka. vinjak. 100 g šunke. pritiskati viljuškom u kašici. efektno i ukusno. TATARSKI BIFTEK 400 g bifteka (konjskog) 1 dl ulja. vegeta. po 1 veza peršuna i celera.najsitnije seckan. a neki ovaj biftek ne jedu samo zato jer znaju da je od živog mesa. 1 kg paprike. Evo kako to prave na jugu Španije. 2-3 čena belog luka. ANDALUZIJSKI GULAŠ Način pripreme: Upržiti seckan luk. tabasko. 100 g putera. šampinjone i šunku i malo ih propržiti. narezanu papriku i meso narezano na kockice.

biber. ništa ne gubi na kvalitetu. dodati seckan beli luk pa meso i propržiti. Ovako se može spremiti i biftek. meso narezano na kockice i ostale začine. pustiti da provri i kuvati 30 minuta. Ako nemate strpljenja da uvijate i do 60-tak sarmica. so. Način pripreme: . majoran i ruzmarin. Sve dobro pomešati. Služiti sa kiselim mlekom i hladnim belim vinom (burgundac ili muskat najbolje). 3 kašike paradajz pirea. Način pripreme: ARGENTINSKI ĆEVAP Sastojci: Moglo bi se shvatiti i kao sirotinjski ćevap jer se pravi od smeše mesa i krompira. 80 g dimljene slanine. gusto ih zbijajući. so. Peći na žaru uz često okretanje (sa ruzmarinom). nasoliti i pobiberiti i dobro natrljati suvim ruzmarinom i ostaviti poklopljen bar 1 sat. uvek je prošaran masnim delovima. so. nastrugan luk. Sastojci: Sarmice spadaju u jedan od mojih specijaliteta. strugani muskat oraščić. Vrat je ubedljivo najbolji za roštilj. ako treba i u dva reda. 2-3 čena belog luka. mala glavica luka. ruzmarin Sastojci: Svinjski vrat . 1 jaje. Pri kraju skinuti lišće loze i preliti sa vinom i vratiti još malo u rernu. Služiti sa salatom od narendanih jabuka. Upržiti seckan luk i slaninu seckanu na kockice. Pri kraju dodati opran pirinač. i prekriti listovima loze. 1 žumance. ramstek ili file. peršun i/ili celer list. kašičicu muskat oraščića i jaje. Jedino ga pre korišćenja potopite 20-tak minuta u vrlo toplu slanu vodu. ispresovan beli luk. Ona varijanta sa slaganjem mesa i listova kao gibanice nije ono pravo. Propržiti sitno seckan luk na ulju. pa i pri pečenju na roštilju ostaje sočen čak i kad se sprema rešije. Pomešati meso i izgnječen kuvani krompir.ruzmarin daje posebnu aromu. ali to sigurno nije razloga zbog kojeg se recept našao u zbirci.bez kostiju. peršun list. Način pripreme: SVINJSKI VRAT NA ŽARU Ovo je moja varijacija najobičnijeg roštilja . prezle Način pripreme: FRIJULSKI GULAŠ Sastojci: Preporučuje se uz Valjuške ili njoke (Vidi recept na strani 2)! 500 g luka. dodati jaje i žumance. Napravljene sarmice ređati u vatrostalnu posudu. 1 belance. biber. 1 jaje.13 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU 250 g mešanog mlevenog mesa. so. Vinovo lišće možete imati cele godine ako ga stavite u zamrzivač. so. 600 g govedine. peršun (celer). biber. 3-4 čena belog luka. i isključivo ih ja spremam u našoj kući. 250 g kuvanog krompira. 30-tak listova vinove loze. Dodati paradajz pire i dinstati još sat dolivajući vodu. posoliti i dodati biber. Listove loze preliti sa dosta mlake slane vode i filovati ih gornjom smesom. Zapeći na umerenoj vatri u rerni. 250 g mešanog mlevenog mesa. vegeta. vegetu i peršunov list. 150 g pirinča. da ogreznu. Od mase praviti veće ćevape i uvaljati ih u prezle pomešane sa malo umućenim belancetom i peći u vrelom ulju. biber. svinjski vrat. Naliti vodom. Zaliti ih supom ili vodom. prelivenih sokom od paradajza sa malo kima. so. 1 dl velog vina. nemojte ni počinjati. mlevena paprika. biber. veća glavica luka. 2 lovorova lista.

14 U žargonu papazjanija je kada smadrljate nešto za jelo od ostataka. Sir pomešati sa 1. na toplo). PAPAZJANIJA Sastojci: 1 kg govedine (plećka.5 čašom pavlake. staviti nogicu i preliti sa vinom vinskog sirćeta. KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju . lovor list. veza mladog luka. 80 g maslaca. Ostaviti da se marinira 24 sata uz povremeno mešanje. a tečnost i kojoj se kuvalo procediti i sačuvati za kasnije. rendani kačkavalj. red sira sa pavlakom. Iz više razloga: prvo teško je naći meso divljači. bez izgleda da dva puta napravite isto. Način pripreme: PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA Divljač! Najbolje ju je jesti u dobrom restoranu. isto ono u kome se jelo kuvalo. šargarepu na kolutiće). Sastojci: 2 kg mesa od vepra Za marinadu: 1 litar piva. masa za pohovanje (jaje. posoliti. Služiti sa pireom od kestena i kuvanim celerom ili testom. kao za palačinke ali gušće). U zemljani lonac narezati zelen. drugo . Potom ga preliti zagrejanom marinadom. Meso izvaditi. i krompir na pola ili četvrt. ali je poželjno). karanfilić. PITA OD PEČENIH PAPRIKA – Jelena Tkalec 10 pečenih crvenih paprika. 100 g dimljene slanine. biber u zrnu. Slaninu u drugom sudu propržiti na maslacu sa seckanim lukom i šampinjonima. Na slanini. 2 čaše kisele pavlake. leko. Ipak. zrnu. očišćene od spoljne prljavštine i na kolutove isečen crni 3 glavice belog luka. ulje. isečeno na komade i sve preručiti na povrće i blago 0.priprema je duga i naporna i treće. 1 kašikica promešati (protresti). oraščić. ponoviti istim redom. Ređati u pravougaonu vatrostalnu posudu (najlepše izgleda ali nije neophodno. Kuvati oko 1 sat. pokriti aluminijumskom folijom i krčkati u rerni na blagoj vatri najmanje 3 sata. preliti pivom i dodati sve začine (iseckane . veza peršuna. 100 g krvi (nije neophodno ako ne volite ili nemate. nastrugati oraščića i začiniti po ukusu. Kuvanje: Meso dobro ocediti i obrisati i propržiti na masti na jakoj vatri (u početku poklopiti uz povremeno protresanje-da ne prska mast. rebra. biber u dodati peršun list. 500 g krompira. so. evo recepta. u to dodati meso i tečnost od kuvanja (u koju se prethodno doda pavlaka i krv. završiti sa šunkom. Proprženo meso flambirati konjakom. 200 g slanine (masnije). vrat). Za kuvanje: 2 kašike mastu (1 dl ulja).luk na listiće. uz pivo. 250 g šampinjona. brašno. posuti brašnom i mešati da dobije istu boju sa svih strana). 250 g luka. so. 2 struka majčine dušice (timijana). Paprikaš još malo kuvati. sremskog. so i biber Način pripreme: Mariniranje: Meso iseći na kockice. ako nemate može u bilo koju drugu dublju posudu) red paprike. pa listove šunke. Evo šta je u stvari papazjanija.5 l belog vina. Sastojci: Način pripreme: Pečene paprike oljuštiti i očistiti od koštica. izrezanoj na listiće kratko propržiti meso veze zeleni. 250 g praške šunke. i ako treba dodati vode da ogrezne. Premazati sa pola čaše pavlake i posuti narendanim kačkavaljem. 1 teleća ili razblaženim sa čašom vode i brašnom razmućenim u svinjska nogica. 2 šargarepe. celer list i čitave glavice belog luka. 1 kg belog sira. tamo spremaju profesionalci pa nema straha da ne uspe. pobiberiti. sirćetu. čašica konjaka ili vinjaka. ako nabavite veprovinu i imate dovoljno vremena. pa ih ispohovati. a onda odklopiti. 1-2 veće luk. ali ne sme da vri. 1 dl pavlake. 3 glavice luka.

2 žumanceta. 1 dl maslinovog ulja. beli luk. . Kriške hleba namazati ovim. Peći 20 min na 210°C. lovorov list i luk kuvati oko 1/2 sata. 1 kg skuša. 300 g crnog luka. račićima. Posuti ostatkom parmezana i na svaki staviti komadić putera. peršun. 12 većih šampinjona. Dodati peršun. i sitno seckanih pera mladog luka. 50 g parmezana Način pripreme: Očistiti sipe (sačuvati crnilo) i izrezati na rezance. 500 g paradajza. 2 klinčića. so. so. dodati peršun i paradajz i kuvati. 1 glavica luka. maslinovo ulje. 1 dl belog vina Način pripreme: Filetireti skuše. kaparom i grančicama mirođije.. Najbolje uz blitvu i krompir. 150 g krem sira. 2 čena belog luka. mirođija. žumanceta. rena. biber i pirinač (prethodno propržen na ulju). 1 kg skuša. Ovako se može spremiti i rižoto sa lignjama. lovor list. beli luk. što nije bez razloga jer su odlične. crni i beli. KUVANA SKUŠA Sastojci: Način pripreme: Povrće. 4 dl milerama. Na ulju propržiti luk.5 l ulja. 150 g luka. napuniti smesom sačinjenom od sitno seckanog lososa. 120 g struganog parmezana. 300 g pirinča. biber 12 šnita crnog hleba Način pripreme: Sir miksirati sa limunom i renom dok se ne dobije gusta pasta. belim lukom i preliti sa malo maslinovog ulja. so i biber.15 RIBE I PLODOVI MORA KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA Sastojci: Ovo je samo malo složenija i ukusnija varijanta standardnog načina spremanja dimljenog lososa (kriška tosta premazana puterom sa šnitom lososa i komadom limuna) 120 g dimljenog lososa. dagnjama. i filete staviti jedan do drugog u dobro namašćenu posudu za rernu. U supi oko 15 minuta kuvati skuše bez glave (veće prerezati na pola) i izvaditi ih na topao tanjir. klinčiće. CRNI RIŽOTO SA SIPAMA Sastojci: U ovom receptu nema ništa posebno. 0. po 400 g šargarepe. pavlake. ali ako volite rižoto a niste imali recept. 5 kašika belog vina. ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM Način pripreme: Sastojci: Šampinjone (bez drške) poslagane u puterom podmazan pleh. vino. Peći oko 20 minuta. 120 g putera. peršun. ali sledeća dva recepta pokazuju da ukusna može biti i u rerni i kuvana. nekoliko čenova belog luka. peršuna i celera. dodati sipe i crnilo i dinstati 20-tak minuta. pobiberiti i nakapati limuna.. staviti preko šnitu lososa i ukrasiti limunom. 300 g dimljenog lososa. Ovom smesom zaliti filete i dopeći skuše do kraja. kapar. Na ulju propržiti crni luk. posoliti. pavlake i 50 g parmezana. mirođiju i biber. 600 g sipa. po 1 kašika soka od limuna. a zatim procediti. 1 dl maslinovog ulja. so. (naravno ne crni). Pri kraju zaliti vinom. evo ga. limun. SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN Sastojci: Skuša se obično sprema na gradele. Dodati pera luka. posuti peršunom. biber. peršun. Pri serviranju posuti parmezanom. Dodati oko 600 ml vode i kuvati.

Tada dodati škarpine narezati na popržene komade i kuvati oko 30 minuta na slaboj vatri. pa sve poklopiti i kuvati bar sat vremena na umerenoj vatri (da bi jelo bilo izdašnije mogu s dodati 3-4 krompira). U kašika bibera. so. Posudu pokriti sa dva lista pak-papira i vezati ga kanapom oko oboda. Babuške najčešće spremamo. kukuruznog brašna. Skuvati je oko 15-tak minuta u vodi sa dosta sirćeta i soli. ulje. 400 g oguljenog paradajza. so. oguliti kožicu sa pipaka i ako su veće odvojiti pipke od vreće. peršun list. BELA RIBA NA MOJ NAČIN 1 kg bele rečne ribe Ribu očistiti i ako su veći komadi zarezati je po bokovima (babuške). Vaditi ih i slagati na papirnu salvetu. 50 g kukuruznog luka. Luk naseckan na listiće izdinstati. HOBOTNICA U UMAKU Sastojci: Ne komplikovano za napraviti. beli luk. kašika aleve paprike. Način pripreme: šaran od oko 1 kg. limun. so. seckan paradajz i oko 1 dl ulja i malo soli. Pred kraj preliti sa brašnom i malo aleve paprike razmućenim u sirćetu. Uvaljati u smešu napravljenu od brašna. preliti sa malo ulja i peći u rerni. dodati beli luk. 250 g suvih šljiva. so. 400 ml belog vina maraštine sa Lastova (ah!). dodati papričicu. ali mogu se jesti i potpuno hladne. ulja. a vrlo ukusno. Na ulju propržiti luk. 1 crvana papričica. naravno kada nađete hobotnice i ako su pristupačne vašem džepu. 200 g luka. Služi se uz tvrdo kuvanu palentu. peršunovim listom i maslinovim uljem. Umesto suvih šljiva može i suvo grožđe. 50 g peršunovog lista. sirće. a ne zamrznute. 3-4 krompira (opcija). biber. peršun. Sastojci: Osnovu ovog načina prženja ribe naučio sam od Dunavskih alasa. so. Način pripreme: Očistiti hobotnice (ako su sveže. Ne mešati. 100 g crnih maslina. sirće ŠARAN SA ŠLJIVAMA Sastojci: Način pripreme: Ribu očistiti i i narezati na po 2 cm sa svake strane. Kuvati dok se ne zgusne. 20 g kukuruznog griza. prethodno ih izlupati nekim drvetom ili o kamen). one manje u komadu. ulje. vino i vode po potrebi. . kašikica brašna. veza peršuna. najbolje su tople. peršun i paradajz (oguljen i iseckan). paprike i bibera i peći u dosta kašika aleve paprike (ljute). na svaki milimetar. 4 češnja belog luka. Kad je gotovo ostaviti još 10-tak minuta da stoje u umaku. Sve izručiti u đuveč. 2 dl maslinovog ulja. a zatim skinuti sa vatre i dodati suve šljive. ulje. Kada se ovo malo ukuva dodati masline bez koštica. 400 g paradajza. Služiti uz kuvan krompir začinjen listovima celera i/ili peršuna i maslinovim uljem. Dopeći.5 kg luka. samo ponekad protresti. biber i peršun list. staviti ribu preko i naliti vode da luk ogrezne. tanjiru začiniti limunovim sokom. brašna. a zatim prebaciti u zemljanu posudu. kukuruznog griza. da pokupi ulje. U unutrašnjost staviti po 2-3 čena belog 50 g brašna. 0. bez koštice. a one veće izrezane na šnicle. 1 kg hobtnica. dodati alevu papriku. biber. ali sam ga ja malo izmenio. ali može se ovako pržiti skoro sva rečna riba.16 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU Način pripreme: Sastojci: 1 kg škarpine.

sirće ili sok od limuna.špricere. pa servirajte u posebnoj posudi oni koji hoće da se oljute mogu da dodaju u svoje tanjire). pa kuvati 15-20 minuta. u nju isecite 1-2 ljute papričice i to prokuvajte oko pola sata. povremeno protesti (nikako mešati). ako je neophodno i malo vode (da riba ogrezne) i kuvati još 20 minuta na laganoj vatri (bez mešanja. Kada je riba skoro kuvana. 1 kg luka.17 1 kg somovine ili kečige. GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ 1-1. i preko složiti ribu koja je prethodno isečena na komade i nalovena sirćetom ili sokom od limuna. lovor list i ljutu papričicu iseckanu na komadiće. Sastojci: Evo još jednog recepta za paprikaš. aleva paprika. nemojte dodavati ljutu papričicu. Posoliti. pola kašike brašna. Pečenog smuđa izvaditi na ugrejan tanjir i preliti sosom u kojem se pekao. U ovako skuvanu masu dodati krupno isečene komade ribe.5 dl ulja. so. so. aleva paprika. 750 g luka. samo povremeno protresti). Ribu osušenu iseći na podjednake komade i uvalajti u sirće. dodati alevu papriku i na to složiti komade ribe i začiniti. Služiti uz domaće rezance i naravno belo vino. posoliti i pobiberiti. Zelena salata i maldi luk poželjni. a videćete i zašto Sitno iseckan luk propržiti na ulju da potpuno odmekne. Služiti uz testo i naravno špricere. Pred sam kraj preliti vinom. dodati alevu papriku. promešati i propasirati.5 kg mešane ribe. (Ako želite da imate i ljut i neljut paprikaš.5 dl ulja. ukus ovoga je najpuniji. Način pripreme: . 2 dl belog vina.5 kg smuđa. ali evo za oni koje više vole iz rerne 1. razlika u odnosu na prethodni recept ribljeg paprikaša je beznačajna. 2 kašike paradajz pirea. dodati biber u zrnu. 1 kg luka. biber u zrnu. poslužiti uz kuvan krompir. beli biber (dovoljno za 6 porcija) Način pripreme: Ribu istrljati solju spolja i iznutra. soli i bibera. staviti u podmazanu tepsiju. Preliti ovako pečenu ribu smešom pavlake. mleveni biber. 100 g maslaca. isto ono u kome se riba kuvala 1kg somovine i/ili kečige. 3 ljute papričice. pirinač i dobro vino. već sada odvojte malo propasirene mase. Kuvati uz stalno dodavanje po malo vode na laganij vatri. 1. Služiti uz testeninu i naravno belo vino . biber RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Način pripreme: Sastojci: Propržiti luk seckan na listiće dok ne porumeni. list lovora. uz dodavanje tople vode. preliti rastopljenim maslacom i peći oko 30 minuta na 190-200°C. Sve to dinstati oko 1 sat. brašna. SMUĐ U SOSU Sastojci: Ja lično najviše volim smuđa na žaru. 2dl kisele pavlake. 1. Na kraju dodati mleveni biber i alevu papruku i kuvati još 5-10 minuta. so sirće i sušeni začini. dodati vino i još malo kuvati i začiniti po ukusu. moja preporuka domći rizling sa Fruške Gore ili flaširani iz Iriga ili Karlovaca). 1 dl ulja. Dinstati na tihoj vatri uz dodavanje vode. pa dopeći još 10-tak minuta. KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Sastojci: Način pripreme: Pa kakav bi Karlovački bio ako ne sa vinom. 3 dl belog vina (samo ne Banatski rizlig i sl. 3 dl belog vina. tako da luk postane kašast. U propasiranu tečnost dodati paradajz pire i vino. Luk sečen na listiće (kolutove) dinstati na ulju da požuti. aleva paprika. so.

18 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju LIGNJE U SOSU OD VINA .vidi Meksičku kuhinju .

ali ni jednoj ne pripada direktno.ne zaboravite moraće da stoji bar 6-7 meseci u njemu) i prelije sa dobrim rumom tako da voće bude potpuno prekriveno. Sve sipati u 5 l hladne vode. Sprema se dugo. Sa pristizanjem svakog pojedinačnog voća postupak se ponavlja.) Sok se može (proceđen) služiti i posebno kao vrsta slatkog alkoholnog pića. kruške. 10 g vinobrana. dodati esenciju i time konzervansa. sa poklopcem nje. jagodama. ili frižider) poklopljeno. drugi je poreklom negde sa severa.5 l vode dodati so. šećer (bolje smeđi). zeleni paradajz TURŠIJA Sastojci: Način pripreme: RUM LONAC Sastojci: Ovaj recept se mogao naći i na stranici sa slatišima ili pićima. grejp. stavi u lonac. banana i sl. rum. karfiol. Poslednja dva su iz italijanske kuhinje. konzervans i vinobran i pustiti da 5. Nakon stavljanja zadnjeg voće preporučljivo je da prođe bar 10 dana. šljive. preliti poslagano povrće (mora biti potopljeno u tečnost). viš. smokve. dunjama na primer. pre 10-tak kajsije. pospe sa dosta šećera (po ukusu. Opere se i očisti šaka voće (količina zavisi od veličine posude i ličnog ukusa). možda iz Nemačke. ovakva posude može poslužiti i velika tegla. Pre svega bilo bi dobro imati veliku posudu . Spremanje se završava sa zadnjim jesenjim voćem. maline.litara) od keramike ili glazirane grnčarije. Način pripreme: APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju .19 ŠTO MOŽE DA STOJI .. Krupnije voće (jabuke. 100 g sirćetne esencije paprika. ali zahteva po par minuta svakih 10-15 dana.5 l vode. Služi se kao voćna salata. ili kao dodatak voćnoj salati od svežeg voća tokom zime (narandže. junu mesecu sa prvim svežim voćem. na primer aluminijumskom grožđe.lonac (bar 5 sezonsko voće (jagode. mora držati u mraku ili omotati. Recept za turšiju je sjajan (tajna je u prsolcu). šargarepa. Skuvamo po neku teglicu džema od kajsija (ostalo nabavljamo od roditelja). Ako se nema jabuke. s tim da nisam baš siguran da imaju ovoliki izbor voća kao mi ovde. karfiol. jabuka.. breskve) se seče na kockice i preporučljivo je da voće ne bude potpuno zrelo (ostaće čvršće). 5 g provri. kupine. dunje. trešnje.ZIMNICA Kao što se iz broja naslova na stranici vidi baš i ne ostavljamo zimnicu. breskve. godina u (Ex)Jugoslaviji pravili su je Slovenci). ali se onda dinje. ribizle. Spremanje počinje negde u maju. (moze se kupiti i posuda baš za ovu namenu. npr. Sve vreme lonac mora stajati na tamnom i što hlednijem mestu (podrum i sl. borovnice. banane. 150 g soli. Preliv: U 0. oko 6 meseci. ali redovno pravimo ovo što je navedeno.) folijom. ako se ne čuva u frižideru više . kruške.

pa u obzir dolaze samo recepti čije sve sastojke trenutno imamo u kući).OD ZORICE Način pripreme: Sastojci: 250 g šećera u prahu.OD JOTE Sastojci: 250 g masti. ti se recepti najčešće razmenjuju. 250 g margarina. oljušten Način pripreme: Ušpinovati šećer sa 2 dl vode (staviti ih zajedno na vatru i pustiti da prokuva i peni nekoliko minuta uz stalno mešanje). vanil šećer. GALETE . Tada u svaku staviti badem. njih nije lako držeti u glavi. Eto tako se nakupi i ovih 40-tak recepata. mleko u prahu i kokos. 8 kašika gustina. 14 kašika brašna. 600 g brašna. sa obe strane odjednom). praviti kuglice i uvaljati ih u kokos. 8 kašika šećera badem. praviti kuglice i peći u spravici za galete ili na pekaču (poklopljeno. a drugo. so Sve sastojke izmešati i kašikom vaditi kuglice i peći u vrelom ulju. niti da nam je taj deo obeda najvažniji. Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu i dodati oko 300 g kokosa. oljušten Prokuvati mleko pa dodati šećer i gustin i kuvati dok se ne zgusne. samo jedna pogrešna mera može sve da upropasti (što se na primer kod prženja ribe ne može desiti). Vaditi po malo kašikicom i praviti kuglice sa oljuštenim bademom u sredini (badem se lakše ljušti ako se prethodno popari u vreloj vodi) i uvaljati u kokosovo brašno. Potpuno ohladiti. 2 dl vode. Sve dobro izmešati i ostaviti da se potpuno ohladi i dobro stegne. 400 g mleka u prahu. Način pipreme: Umesiti testo od svih sastojaka. 1 jogurt (200 ml). badem. Skloniti sa vatre pa dodati margarin. to ne znači da slatko najviše volimo. 5 jaja. RAFAELO Sastojci: 400 g šećera. uz stalno mešanje. Savim su dobre i bez badema. 250 g margarina. 1 šolja šećera (oko 200 g) prašak za pecivo. UŠTIPCI SA JOGURTOM Sastojci: Način pripreme: 3 jajeta. Neke recepte imamo i u dve varijante. mada neke recepte retko koristite. . kašikom vaditi buduće kuglice i ređati gomilice u pleh pa ostaviti u frižider da se stegne.20 SLATKIŠI KOLAČI Iako je ovaj spisak naših najomiljenijih recepata najbogatiji slatkim stvarima. Ova mera je dovoljna za oko 100 kuglica. RAFAELO . Razlog za veliki broj recepata je dvojak: prvo. 150 g kokosa. A tu su još i stranice sa orijentalnim kolačima i sa tortama. Pomešati dve mase. pa tako i dođete do bogate kolekcije. 400 g kokosa. 1/2 dl mleka. bilo zbog komplikovanosti ili zbog nedostatka nekog sastojka koji morete unapred nabaviti (mi kolače najčešće previmo iznenada.

1 šolja šećera. Kad se ohladi dodati margarin i struganu koru limuna. 1 prašak za pecivo. 2 veće Prelije se rastipljenom čokoladom. 4 dl ulja.5 l mleka. Testo: Ulupati belanca i umešati ostale sastojke. 600-700 g brašna. Fil: Jabuke se skuvaju u vodi sa šećerom i poređaju na testo u plehu. 1/2 kvasca. da se digne kvasac.5 kg šećera. 1 prašak za pecivo. 3 dl šećera. 5 belanaca. prašak za pecivo Fil: 5 žumanaca. 1/4 pakle margarina. Dok su vruće preliti vrelim prelivom od šećera i vode.5 l zaslađenog mleka. 1 vanil šećer. kora limuna. 1 litar vode. čokolada. 0.OD GOCE Način pripreme: Sastojci: Testo: Razmutiti kvasac i šećer u mlako mleko. Na sve se stavi šlag i preko njega izrendana čokolada. 3 dl brašna. Fil: Skuvati puding. Svi sastojci sem čokolade se umute i sipaju u pleh i ispeku. čaša mlakog mleka. očišćenih i isečenih na kockice. nastrugane jabuke. 2 kesice šlaga. prašak za pecivo. Sa kvascem. Izliti u podmazan pleh posut brašnom i ispeći.OD MIRE Način pipreme: Sastojci: Testo: po 2 šoljice ulja. 3 kašike kakaoa Preliv: 2 čaše vode. U preostaloj tečnosti se skuva puding koji se topao prelije preko jabuka. 1 šolja mleka. 8 kašika brašna. brašnom i praškom za pecivo umesiti testo i podeliti ga u dve jufke. čokolada Testo: Svi sastojci se umute i izliju u pleh i ispeku. KOLAČ OD JABUKA . žumanca i brašno u 0. 1 čaša ulja. 2 čaše šećera. sa malo šećera. U jednu polovinu dodati vanil šećer. . Svaku podeliti na 6 delova i razviti pa složiti jednu preko druge.21 Testo: 2 jajeta. jajima. Način pipreme: KOLAČ SA ROGAČEM . 2 kesice pudinga od vanile. sneg od 3 belanca Fil: 1 kg kiselih jabuka. šećera i mleka. 1 vanil šećer. a u drugu kakao. Kad se ohlade uvaljati u kokos.OD SABINE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 žumanceta. 5 kašika brašna. Deliti. puding od vanile. Fil izliti preko testa. savijati kifle i peći na 200oC. 4 kašike rogača. 2 kašike brašna. 0. kokos ŠARENE KIFLE . BRZI KOLAČ Sastojci: 1/2 šolje ulja.

10 kašika šećera. 5 kašika brašna. ulje.5 l mleka. kakao. BRZI KAKAO . orahe i rum. 0. u koji se polako (kašika po kašika) doda još 100 g uprženog šećera. pa opet poređati red piškota. Spojiti i izliti u podmazan pleh. 6-7 kašika ulja. 10 kašika brašna. 250 g prah šećera. dodati žumanca. Umutiti margarin sa prah šećerom.5 cm debele i 1 cm široke). . brašna i šećera. Fil: 5 žumanaca. šećera i polovine šama od 2 belanceta napraviti testo. šlag Testo: Umutiti mikserom 5 belanaca sa brašnom i šećerom. pa dodati ostatak do 1 l mleka. Naneti preostali šam. Glazura: kašikica margarina. 200 g prah šećera 5 jaja. Preko ispečenog toplog testa staviti preliv. a kad ga upije i glazuru. KREMPITE .22 ROKOKO PUDING . 2 belanca. brašno. Preliv: 4-5 kašika šećera. 1-2 kašike kakaoa. Glazura: Pomešati sve sastojke. 1-2 kašike šećera. mlekom. 1 prašak za pecivo. Testo: 3 jajeta. Fil: U litri mleka zakuvati smesu dobijenu od žumanca. 1 žumance. 1l mleka. 200 g mlevenih oraha. Naliti sa. žumanceta. ostaviti da odstoji. mleko. 12 kašika brašna. 2 kašike kakaa. 1l mleka. Preko njih staviti šam od 5 belanaca sa 100 g šećera i malo sirćeta. a preko svega staviti šlag.5 dl mlakog mleka.OD TAMARE Način pipreme: Sastojci: 2 kutije piškota. izrezati ih mokrim nožem na 2-3 cm dugačke štanglice i sušiti ih na 100 oC oko 20 minuta. izliti u pleh i ispeći. Posuti grožđicom i ispeći Preliv: U 200 ml mleka rastvoriti šećer. Piškote potopljene u mleko poređati na tacnu. Fil izliti preko testa. STARINSKE ŠTANGLICE Način pipreme: Sastojci: Od oraha. 250 g mlevenih oraha. malo ruma.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: Umutiti belanca sa šećerom. Svaku od njih malo pritisnuti prstima (da se budu oko 0. 5 kašika šećera. malo mleka. 200 g kristal šećera.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: 5 belanaca. 12 kašika mleka. 12 kašika šećera. sipati fil. grožđica. 2. a zatim dodavati ovim redom: žumanca. po ukusu zaslađenim. 200 g margarina. prašak za pecivo. podeliti ga u 4 dela i uvaljati ih kao gliste.

i uviti u oblandu. Uz manju brzinu miksera dodati jedno po jedno žumance i ulje. 125 g margarina. oblande. 70 g šećera u prehu. 100 g seckanih oraha. Varjačom umešati brašno i koru limuna. a drugoj polovini dodati kakao pa je sipati preko prve. Ispeći u rerni. JAFA KOCKE Sastojci: Postupak pripreme: . dodati džem i narendanu Sirup: pomorandžu (izbaciti polovinu kore). Peći oko 30 min na 200°C. Iz pleha izvaditi toplo. rendana ili čokolada u prahu. 1 vanil šećer. 1 dl vode. 1 kašika kakaoa.5 šoljice ulja. Testo: Testo: Umutiti jaja sa šećerom. 1 vanil šećer. 3 kašike džema od kajsija. 18 kašika brašna. praviti od nje kuglice i uvaljati ih u čokoladu. Sve sastojke sem čokolade sjediniti u homogenu masu. pa drugu koru. 5 šoljica brašna. polako dodajući šećer.23 3 jajeta. džem od kajsija Kore: Od svih sastojaka zamesiti testo i podeliti u dva dela. 5 jaja. Fil: 6-7 jabuka. 5-6 kašika šećera. čokoladom. smrznuta Preko vruće kore izliti vruć sirup i kad se ohladi preliti pomorandža. pa na kraju i vanil šećer. izlomiti). SALAMA OD KEKSA Sastojci: Način pripreme: ČOKOLADNE KUGLICE Način pripreme: Sastojci: 100 g mlevenog keksa. 3 rebra čokolade. 2 kašike gustina. 300 g šećera. malo cimeta. brašno i prašak za pecivo. 2 kašike ruma. 175 g margarina. 15 kašika ulja. 5 šoljica šećera.. strugana kora limuna. mlekom i uljem pa dodati 3 jajeta. malo soli. staviti fil. 150 g šećera. 2. Na kraju premazati džemom od kajsija. 250 g keksa (pola samleti) pola Seći na 1/2 cm debele komade. U namazan i brašnom posut pleh nasuti pola smese. Fil: Jabuke oljuštiti i izrezati na kockice i pomešati sa ostalim sastojcima Razvući jednu koru u okruglu plitku vatrostalnu posudu. Sirup: 1/2 praška za pecivo. Služiti toplo uz sladoled. Kada šećer i voda provriju. AMERIČKA PITA (SA JABUKAMA) Način pripreme: Sastojci: Kore: 250 g brašna. čokolada. 6 kašika vode. 18 kašika mleka. 100 g putera (margarina). a ohlađeno seći. 18 kašika šećera. margarin prethodno ulupati. GRČKI KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Umutiti sneg od belanaca. Sve sjediniti.

dodati kokos. Fil: Pomešati ušpinovan šećer sa džemom i zamrznutom (iz zamrzivača) nastruganom pomorandžom. vanil šećer i ulupani margarin i sve promešati. 100 g kokosa. a drugu ispeći i ostaviti u tepsiji. KOKOS KOCKE Sastojci: Način pipreme: Testo: Sve sastojke umesiti. kokos. 100 g šećera. Seći na kocke. malo vode i ulja. Fil: 8 kašika mleka. Gotovo je kad se počne zgušnjavati. pa sve zajedno pomešati sa izmrvljenom korom. Seći na štangle. 3 kašike džema od kajsije. 2 vanil šećera. 1 kašika ulja. KOKOS KOLAČ Sastojci: Kore: 2 jajeta. 4-5 rabara čokolade.24 JAFA KOCKE 2 Sastojci: Testo: 1 jaje. Fil: 1 pomorandža. po čaša šećera i braša. 7 kašika griza. 250 g šećera. Način pripreme: Testo: Od svih sastojaka umesiti testo i podeliti u dve kore. Kocke umakati u fil i uvaljati ih u kokos. 1/2 praška za pecivo. ispeći i izrezati na kocke. 50 g kokosa. 100 g čokolade. Glazura: Na pari ulupati sve sastojke. 125 g margarina. . Fil: Umutiti sve sastojke pa sipati na pečenu prvu koru. 100 g ušpinovanog šećera Glazura: 1 jaje. 2 kašike kakaoa. prašak za pecivo. Na koru u tepsiji izliti fil. BRZI KOKOS KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Samleti keks. Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i polovinu mase sipati u pleh (đuveč) i ispeći. 12 kašika šećera. 2 rebra čokolade. 2 žumanceta. Staviti da se i to malo zapeče. 125 g margarina. 1 prašak za pecivo. pa preko njega glazuru. Fil: 750 g mleka. 2 vanil šećera. 150 g margarina. Fil: Sve pomešati. 2 dl mleka. Prvu ispeći i izdrobiti. Preko ovog preliti ostatak smese za koru i peći do kraja. staviti na vartu i kuvati. po 1/2 čaše mleka i ulja. Istanjiti na 1 cm debljine i preliti čokoladom rastopljenom sa malo ulja i vode. 250 g keksa. 12 kašika mleka. 1/2 čaše šećera. Testo: 50 g margarina. 300 g brašna. 12 kašika brašna. 250 g šećera.

LENJA PITA . Peći na 220°C oko 10 min (treba da ostane svetlo). U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. BANINI . U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. 4 jajeta. Pola testa razviti i staviti u pleh i peći na 225°C oko 10 minuta. dodaju šećer. Nasecka se hladan puter. 250 g masti. vanil šećer.OD VESNE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 jajeta. pa žumanca. 200 g putera. džem. Nafilovati koru i saviti rolat pomoću folije. 1 dl mleka. POLJUPČIĆI . 2 šolje šećera. 3 žumanceta. malo praška za pecivo. 100 g kokosa. 5 šolja brašna. 100 g prah šećera. vanil šećer.25 Kora: 300 g mlevenog keksa. dodati šećer. Fil: Umutiti margarin sa šećerom pa dodati ostalo. 1/2 praška za pecivo. džem. Fil: 1 kg jabuka. Izvaditi iz rerne.seći 6 šoljica brašna. Testo: Umesiti sve sastojke. ulje.OD VESNE Sastojci: Način pripreme: Sve sastojke pomešati i praviti kuglice i ređati u pleh. KOKOS ROLAT Sastojci: Način pripreme: Kora: Zamesiti sve sastojke i razviti na foliju. Peći u rerni. brašno. Još topli se uvaljaju u prah šećer. Razvući do 1 cm debljine i vaditi čašicom diskove i ređati u namašćen pleh. koru i sok limuna i brašno (da se dobije glatko testo). 2 šoljice ulja. 2-3 kašike šećera. vanil šećer i jaja i promeša. Ostaviti u frižideru. 125 g samlevenih badema. 2 po 2 sastavljati džemom. 200 g šećera. 2 šoljice šećera. Formiraju se roščićii i peku na 200°C oko 10 minuta. dodati jaje i žumance. kašika kakaoa. 3/4 čaše ulja. Kad se ohladi . prah šećer Način pripreme: Brašno sa praškom za pecivom se proseje. Fil: 125g margarina. 2 kašike kakaoa (ili kokosa). BANINI . 1 jogurt. prašak za pecivo i brašno (ostaviti malo za ruke da se ne lepi).OD CICE Način pripreme: Sastojci: Mast i šećer umutiti penasto. Praviti kuglice i ređati u pleh. dodaju bademi i od svega se umesi glatko testo. 1 limun. (Isto testo može i za lenju pitu) . Fil: Dinstati jabuke isečene na komade sa malo vode. 1 jaje i 1 žumance. 2 jajeta. 125 g šećera. 1 šolja ulja.OD GAJE Sastojci: Način pripreme: Ulupati belanca. Peći još oko 15-20 minuta. 2 čaše brašna. malo vode. 1 jaje. 1 prašak za pecivo. 1 čaša šećera. VANILIN ROŠČIĆ Sastojci: 250 g brašna. Peći u zagrejanoj rerni na 150°C da budu žuti. 6 kašika šećera. prašak za pecivo. Kad smekšaju propasirati ih viljuškom i dodati šećer i vanil šećer. sipati fil pa staviti koru od druge polovine testa.

I pored toga što je na prvi pogled postupak jednostavan i on. a ako je previše nećeta ni moći da ih napravite. SLADOLED Sastojci: 1 šlag iz kesice. Sastojci: Ove bombe. samlevene i polovinu seckanih oraha. Ako smesa ostane žitka.OD BABA SOFIJE 120 g meda. ako je skuvano premalo bombe će se razlivati. ali je ustvari jedan jako ukusan sitni kolač. ne suviše duboke i staviti u friz. 4 belanceta. 2-3 kašičice kakaoa ili 2-3 štangle čokolade. orasi.1 limun. Recept sam nasledio od moje majke. Mešati na pari neprekidno dok se ne zgusne. Način pripreme: Umutiti šlag sa šećerom i dodati pavlaku i voće. na pari. ako ne uspeju. sjediniti. 2 kore oblandi. za uvijanje. 750 g šećera. Način pripreme: Ulupati sneg od belanaca i jaja. Ostaviti preko noći da se ohladi i stvrdne. šaka suvog grožđa. ravnomerno razvući. da bude jako gust. kupite oblande i nafilujte ih sa bombama i stvar je podjednako ukusna. jedan od mojih najomiljenijih. uvaljati ih u seckane orahe i peći (sušiti) u rerni na 150°C. u proseku uspe da ih napravi kako treba svaki drugi put. poklopiti drugom oblandom i blago pritisnuti (najbolje staviti na drugu oblandu pleh iz rerne ili nešto slično). kao što rekoh njome nafilovati oblande i iseći ih na kocke. Ohlađeni mora biti tvrdo kao karamel (procena dužine kuvanja je ključna stvar. Ostavit da se ohladi pa praviti kiflice ili štanglice. 300-350 g ispasiranog voća. 100-150 g seckanih oraha. 300-350 g šećera. Sastojci: Ovo se samo zove torta. Držati na hladnom do služenja. ali ne do same ivice. 2 kisele pavlake. dodati sok limuna.26 ORASNICE Sastojci: 150 mlevenih i 150 g seckanih oraha.5 sata uz povremeno mešanje. praviti kuglice i uvaljati ih u orase (može i kokos). pa dodati i orahe i suvo grožđe. No nemojte se obezhrabrivati. 1 l mleka. Kad se sasvim ohladi seći. 4 belanceta. koji ih je napravio bar 200 puta. 250 g šećera. 150 g šećera. Masu izručiti na oblandu.. Možda bi mu bilo mesto i među orijentalnim slatkišima. U toku kuvanja dodati kakao ili čokoladu. CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA . skoro isključivo. Način pripreme: Umutiti šam od belanaca i šećera. Ohlađenu smesu treba dobro izlupati (varjačom) tako da bude gusta kao ušećerani med i da pri mešanju izbijaju klobuci vazduhe. TATINE BOMBE Način pripreme: Mleko i šećer kuvati na sasvim blagoj vatri oko 2 do 2. a zatim vaditi kašičicom male količine. bar po imenu. Sipati u odgovarajuće posude. seckani na štapiće. u kući mojih roditelja zaista pravi moj otac. dodati dobro ugrejan med. biće tvrde kao beton). . Ovako izlupanu smesu ostaviti da se "odmori" pola do 1 sata.

400 g šećera. a rezultat je sjajan. malo maslaca. grožđa. cimetom. orahe i sok od pomorandže pa izliti u plitku posudu (pleh iz rerne npr. 200 g mlevenog keksa. Kada se prohladi dodati keks. 150 g seckanih oraha. Glazura: po 4 kašike šećera i vode. BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju . 2 kesice vanil svim jabukama. cimet. malo soli. narendana kora od korom od limuna. dodati čokoladu i kuvati dok se ne dobije glatka masa.) i poravnati.27 BAJADERA Sastojci: Priprema nije komplikovana. 10 kašika vode. prašak za pecivo. 2 kašičice ulja. Način pripreme: Ušpinovati šećer sa vodom. dodati ulje. Glazura: Ušpinovati šećer sa vodom. štangla čokolade. vanil šećerom. Preko jednog limuna. Premazati žumancetom i peći na umerenoj temperaturi. Zamesiti testo i ostaviti da malo odmori. izrendati ih i propržiti na malo maslaca. od prvog ključa kuvati tačno 3 minuta. pa drugom polovinom oraha. šećera. 150 g mlevenih oraha. pavlaku. Način pripreme: Kora: Umutiti maslac sa šećerom i žumancima. 100 g čokolade. 1 kg jabuka. pola kesice praška za pecivo. suvim grožđem. umutiti i time preliti bajadere. 200 ml kisele pavlake. 300 g brašna. Dodati brašno. sok od pomorandže. LENJA PITA Sastojci: Kore: 150 g maslaca. Skloniti sa vatre i u vrelu smešu dodati čokoladu i mešati da se izjednači. 150 g šećera. 100 g suvog U podmazan pleh razvući pola testa. posoliti. Seći u štanglice kada se dobro ohladi. Fil: Fil: Oljuštiti jabuke. razvući drugu koru. posuti sa pola oraha. 3 žumanceta.

šećer. Kada se masa ohladi dodaju se.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Fil: 250 g maka ili oraha. skinuti koru i još malo dopeći. svaku baklavu namazati sa malo ulja. dodati vode da ogrezne i limun. TULUMBE Sastojci: Način pripreme: Ulje. Preliju se dok su tople prelivom koji se skuva.5 kg tankih kora Fil: Umutiti belanca. mleko i gris. 250-300 g oraha. 2. 5 jaja. Sirup: oko 700 g šećera. pavlaku. skinuti sa vatre i dodati orahe i jaje. . prašak za pecivo. ulje i prašak za pecivo. Iseći na kocke i peći dok ne porumeni. BAKLAVA . voda. a zatim se skloni sa vrate i doda brašno. sok od limuna 0. 2 šoljice mleka. uz stalno mešanje jaja.5 dl mleka. malo soli. dodati žumanca. filovati i motati u trouglove. Sirup: vodu i šećer prokuvati i ohladiti. slože u tepsiju i ispeku. a drugu i ostale. 100 g ulja. U podmazanom plehu prvu koru samo poprskati uljem. ako je preostala i peći dok ne porumeni. Kada se mešanjem masa ujednači kuva se još 2-3 minuta. 2 šoljice ulja. ako u nju nisu uvršteni bar oni najpoznatiji orijentalni. do poslednje dve filovati.OD SABINE Način pripreme: Sastijci: Sirup: 6 dl vode. malo vode sok od 1 većeg limuna. 0. 2 šoljice topljene masti. Tople se preliju skuvanim prelivom. malo vode. voda i so se stave na vatru da proključa. 100 g vode. 0. sok od 1 većeg limuna. Vruće baklave preliti hladnim sirupom. Sirup: Šećer staviti na vatru da požuti. Preliv: 500 g šećera. 500 g brašna. dodati tanko sečene kolute limuna. Poslagati u podmazan pleh. 1 jaje (nije obavezno). promešati.5 kg tankih kora. 1-2 limuna Fil: 150 g šećera. čaša šećera. Fil: Prokuvati šećer. sačekati da proključa. 1 pavlaka. Zadnje dve samo poprskati uljem. 2-3 kašike griza. ne kuva se.5 kg šećera. BAKLAVA .28 ORIJENTALNI KOLAČI Pravi ljubitelji poslastica sigurno će se složiti sa tvrdnjom da nema kompletne zbirke recepata kolača. Orahe ili mak na kraju. sipati sirup i vratiti da se dopeče. URMAŠICE Sastojci: Način pripreme: Od svih sastojaka umesiti glatko testo od kojeg se prave kuglice koje se malo istanje. Prekriti korom. Ohladiti pre služenja. Pomoću šprica prave se urmašice koje se prže u vrelom ulju. 3-4 jajeta 100 g prosejanog brašna. prašak za pecivo. kora limuna. čaša ulja. Kore podeliti na dva dela po dužini. Preliv: 500 g šećera.

250 ml vode. tako da ostane cvet na donjoj strani. 50 g prženih badema ili lešnika . pa dodati jabuke i njih kuvati 10-tak minuta. vanil šećer i koru limuna. Po mogućstvu ostaviti ih da stoje u prlivu 24 sata.nije obavezno. Ukrasiti šlagom i trešnjom ili višnjom. Time napuniti jabuke i staviti ih u odgovarajuću posudu da se mogu preliti sokom od kuvanja. 1 vanil šećer. Preliv: 500 g šećera. šlag. Način pripreme: SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju .29 6 jabuka (delišes najbolje). Fil: U manji deo šlaga dodati orahe. kora limuna. Fil: 100 g oraha. Skuvati šećer i vodu. Sastojci: TUFAHIJE Jabuke oljuštoti i izdubiti. bademe ili lešnike. može i iz kompota.

4 žumanceta. 1 kašika brašna. 2 kašike brašna. malo vode Sastojci: Moja omiljena torta. Nedavno sam otkrio i zašto: fil za ovu tortu svi prave kao čokoladni krem. 6 kašika šećera. REFORM TORTA . 2 žumanceta. Prevrnuti pleh i skinuti koru na krpu. 200 g šećera u prahu. Glazura: 100 g čokolade. po 1. Način pripreme: Kore: Ulupati belanca sa šećerom (postepeno dodavati). završiti korom. a torta nije kao ni jedna druga Reform torta koju sam probao. Glazura: Otopiti šećer u malo vode i dodati čokoladu da se rastopi. Peći na prevrnutom plehu u tri puta dok ne porumeni. Druga kora: 3 belanceta. 5 kašika prah šećera. Fil jedan: Umutiti žumanca sa prah šećerom. . dodati brašno. 4 kašike šećera. Ostaviti da se ohladi. 3 kašike kokosa. sam je pravim i ne znam da li više uživam dok je pravim ili dok je jedem. prah šećer i žumanca i dodati u topao bešamel. pa dodati brašno i prašak za pecivo. 250 g putera ili margarina. pa orahe. Filovati kore jednu za drugom. Fil jedan: 150 g plazma keksa. Svaku koru dok je topla. Druga kora: Ulupati 3 belanca sa šećerom. prašak za pecivo. a ovaj iz ovog recepta je ono što joj daje poseban ukus. Posebno umutiti margarin. Iseći okrajke i preliti glazurom gore i sa strane da se dobije potpuno crna torta. na plehu. dodati brašno. kokos i prašak za pecivo i ispeći u podmazanom plehu. margarinom i orasima. brašna i šećera. 1 prašak za pecivo. 100 g šećera. sok od pomorandže ili ananasa Način pripreme: Prva i treća kora: Mikserom umutiti jaja sa šećerom. 5 kašika mlevenih oraha. preseći na dva dela. Ostaviti da kore odmeknu (par sati). fil dva. Kad se prohladi dodati puter. svetla kora. 5 kašika kristal šećera.5 kašika brašna i prezli. Peći u podmazanom plehu i podeliti na dve kore. Fil dva: 4 dl mleka. Fil: Na pari skuvati krem od žumanaca. Tortu filovati sledećim redom (kore nakvasiti sokom od pomorandže ili ananasa: braon kora (sa orasima). Fil: 9 žumanaca. prezle i orahe. brašna i kafe. 2 dl soka od pomorandže. Fil dva: Skuvati bešamel od mleka. fil jedan. braon kora.30 TORTE GOCINA TORTA Sastojci: Prva i treća kora: 6 jaja. 1/2 margarina. 5 kašika jake kafe. pa u to dodati u soku od pomorandže pokvašen plazma keks. 350 g šećera. 6 kašika mlevenih oraha. 1/2 margarina. Recept je od moje babe. 450 g mlevenih oraha (pre mlevenja ih prosušiti u rerni). šećera. 1 kašika brašna.OD BABA BOJKE Kore: 9 belanaca. 5 kašika brašna. 9 kašika šećera.

prah šećera. šaka grožđice. VASINA TORTA Sastojci: Kora: 6 jaja. a u drugi rum. 200 g umućenog margarina. 300 g šećera u prahu. 1-2 šlaga.5 kg šećera. Oblikuje se torta na koju se doda šam od belanaca i šećera po ukusu. Fil: Umutiti sve sastojke. U to dodati čokoladu otopljenu u malo ulja i prethodno umućena žumanca sa šećerom i korom i sokom 1 narandže. 0. 200 g mlevenih orasa. 200 g plazma keksa (ili prezli) 100 g čokolade. sok pomorandže. 2 kašike brašna. Kad se ohlade izbosti oh viljuškom. 4 kašike šećera. orahe i plazma keks. dodati orahe i brašno pa ispeči patišpanj na oko 200 °C oko 20 min. 5 jaja. šlag (sneg od belanaca). ili na celu tortu. Fil: 300 g oraha. 250 g margarina. 1 kg krompira.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Od margarina. 6 kašika šećera. PLAZMA TORTA . 5 kašika štaub (prah) šećera. po 15 kašika brašna i šećera. 300 g plazma keksa. . Fil: Popariti mlevene orahe u vrelom mleku. 6 kašika oraha. šećer. TORTA OD KROMPIRA Sastojci: Kad je probate nećete verovati da je od krompira.. nafilovati između kora i odgore staviti šlag. 5 vanil šećera Fil: 15 žumanaca. vanil šećer.5 prašak za pecivo. 1-2 dl soka od kajsije. Masu podeliti u dva dela. Kore: 15 belanaca. 3 vanil šećera.5 l mleka. žumanaca. Način pripreme: Krompir skuvati i napraviti pire (bez začina) i u topao dodati margarin. grožđice i soka od kajsije se napravi homogena gusta smesa. mlevenog. a njega stavi tamni deo sa čokoladom. 0. Preliv: 0.5 dl mleka. 5 vanil šećera. i na sve krupno narendati 1-2 štangle čokolade. 5 štangli čokolade. Preliv: Prokuvati mleko i vanil šećer i kad se ogladi preliti sve kore. 250 g margarina šlag SLADOLED TORTA Sastojci: Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i od mase ispeći tri kore. Patišpanj nafilovati. dodati šećer po ukusu i margarin. 1 pomorandža. 4 žumanceta. keksa. pa dodati odgore šlag.31 250 g margarina. 1. Oblikovati tortu tako što se prvo oblikuje deo sa rumom. Kad se ohladi preliti sokom od narandže. u jedan dodati otopljenu čokoladu (ili kakao). malo ruma. šećera po ukusu. Šlag staviti na svakog parče pri služenju. Način pripreme: Kora: Umutiti jaja i šećer.

200 g otopljene čokolade.) Kore: 6 belanaca.OD MIME 200 g PETTIT BEURE. Filovati kore (namazati i gornju) i posuti mlevenim orasima. pa svaku preseći na pola da se dobiju 4. 7 kašika gustina ili brašna. 1 margarin. kutija plazma keksa ili piškota (300 g). 1 kašika ruma. VOĆNA TORTA . Kad se ohladi dodati margarin i čokoladu. Fil: 200 g putera. RUSKA TORTA . 4 kivija. kao i orahe. 1/5 praška za pecivo. Oblikovati tortu i odgore staviti šlag. 250 g umućenog margarina. dodati čokoladu. a po obodu piškote ili plazma keks natopljen u mleko i malo ruma. 200 g plazna keksa. 100 g brašna. seckana kora pomorandže. 1kg pomorandži. Fil: Umutiti puter i šećer. Sutra dodati šlag. Način pripreme: Oba keksa samleti. 300 g šećera. ali ova je zaista odlična. 700 g mleka sa 7 kašika šećera. 250 g umućenog margarina. Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera. dinja i sl. Fil: 3 žumanceta. 5 žumanaca 3 kašike šećera. 250 g oraha. malo čokolade. Sve ovo spojiti zajedno sa seckanim voćem* i margarinom. a zatim dodati ostatak zaslađenog i smlačenog mleka i skuvati kao puding. 4 banane. 2 kašike brašna i 2 kašike šećera. . 50 g suvog grožđa. 3 kašike šećera. Isto ponoviti i za drugu koru.32 KOKOS TORTA Sastojci: Kora: 5 belanaca. posebno umutiti žumanca sa šećerom. 1 mala konzerva ananasa. 150 g seckanih oraha. 150 g kokosa. (sve ovo X 2 za dve kore). Način pripreme: Kora: Od svih sastojaka sem mleka umutiti masu i ispeći koru. Fil: Umutiti žumanca i šećer pa dodati brašno i izmešati sa malo mleka. šlag. 100 g prah šećera. dodati ostale sastojke pa ispeći koru. šoljica toplog meka. dodati žumanca i brašno i ispeći koru. rum i žumanca i na kraju sneg od belanaca. *može bilo koje slično sezonsko voće (breskva. 8 kašika brašna. Toplu koru preliti mlekom i preseći na pola. 7 jaja. Fil: Umutiti belanca sa mlekom i šećerom pa dodati brešno i skuvati kao puding. 4 žumanceta i 100 g šećera. Sastojci: Ne volimo baš voćne torte. sok 1 limuna.OD VANESE Način pripreme: Sastojci: Kore: 2 jajeta. Fil: 1 l mleka. Na dno modle staviti patišpanj. 6-8 kašika šećera. 2 kašike brašna.OD NADE Način pripreme: Sastojci: Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera. Naliti filom i ostaviti u frižider. TARABA TORTA . Kad se ohladi dodati margarin umućen sa prah šećerom. Nafilovati kore (fil i odgore). 200 g prah šećera.

400 g šećera u prahu. Nije komplikovano. premazati tj.Staša Sastojci: 3 male kutije piškota. Torta je velika i dovoljna za poveće društvo pa još i da ostane. Sada spojiti sa prethodno pripremljenim šlagovima i još mutiti mikserom da se sjedini. sipati pola smese. 5 kesica vanil šećera. Razmututi želatin u 5 kašika vode pa mu postepeno dodavati još 10 kašika uz stalno mešanje. Prohlađenu masu oblikovati (pr. Još toplu masu preliti preko keksa i sve zajedno umutiti kašikom. U posebnoj posudi umutiti šlag iz kesica po uputstvu proizvođača (sa vodom ili mlekom). 4 kesice šlaga. 125 g maslaca. a prozori i vrata od kockica čokolade). najbolje jesti tek sutradan. 1 velika kutija keksa PETTIT BEURE. Ostaviti u frižideru preko noći. Odlična je. Dobro ohladiti u frižideru. 250 g maslaca. ohladiti i dodati umućen maslac. Žumanca i šećer sjediniti. naređati voće pa preliti drugom polovinom smese. sjediniti sa razmućenim želatinom. pa umutiti šlag i dekorisati tortu. sveže jagode (banane) oko 1 kg. pa mutiti mikserom 20 minuta. oko 20 kašika šećera. Način pripreme: Poređati piškote po dnu velikog pleha. pola litra hladnog mleka. 5 kašika šećera u prahu. 300 g kristal šećera. . ohrabrila me je pa ću i ja vas. malo zagrejati na pari. Glazirati sa otopljenom ćokoladom u maslacu. Pomoći se mikserom da se ova masa fino sjedini. skinuti foliju i ukrasiti po želji. a dobre su i maline). Preferiram jagodu. samo napred. a klinci je obožavaju. 70 g maslaca. Način pripreme: Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu. 4 kesice želatina za kolače. a jasno je da od sezone zavisi koje voće će biti upotrebljeno. pa preliti pažljivo preko piškota. dekorisati šlagom od umućene slatke pavlake. Kada se ohladi staviti sveže jagode (banane) u jednom sloju. 100 g čokolade. 100 g čokolade. 4 kesice šlaga. uspećete i svi će vas hvaliti danima. KAPRI TORTA . pa sipati preko svežeg voća. Gustin i vanil šećer skuvati u 600 ml mleka. kućica sa krovom gde se crep pravi od listića žele bombona. Kristal šećer i 15 kašika vode staviti u šerpu i pustiti da provri. skinuti sa vatre. nema složenih radnji. 9 kašika gustina. 600 ml mleka. Masa je gotova!!!!! Može se ubaciti i malo seckanih oraha ili žele bombona. masa je zgodna za oblikovanje za dečije rođendane. ubaciti puter i čokoladu. ali Staša je pravi majstor. VOĆNA ŠLAG TORTA . Način pripreme: Keks izlomiti na krupnije komade i politi mlekom.33 DEČJA TORTA OD KEKSA Sastojci: Ovo je super brza torta. 4 žumanceta. 1 l gustog soka od jagode (banane). slatka pavlaka za šlag. 2 slatke pavlake (pola litra) za šlag. voda obična. bolja od bilo kog kapri sladoleda. U dublji pleh za tortu (lepše je ako imate okrugli) staviti alu-foliju po dnu i stranicama. sveže voće (jagode. Sav puding i 20 kašika šećera sjediniti u malo soka i skuvati u ostatku soka kao i svaki puding.Staša Sastojci: Plašila sam se da je pravim jer nikad nisam koristila želatin. Sutradan prevrnuti na poslužavnik. 4 kesice pudinga (Dr Oetker) od jagode (banane).

1 limun i 1 narandža. Nakon toga dodati još 6 l hladne vode i sve procediti. dosuti šećer i naliti rakije do vrha. 4 kašike vode. Ohladiti i pre serviranja dodati na listiće seckane komadiće breskve. Španci ga piju uz sve obroke. 250 g kukuruznog brašna. Dodati 1 kg šećera. Sližiti pola-pola sa kiselom vodom ili sodom uz kocke leda. 1 l crvenog vina (ružice). Izvaditi iz frižidera i rukom izcediti limun i narandžu. Način pripreme: Otopiti šećer u vodi na vatri. pa dodati limun i narandžu iseckane na kockice i konjak. oko 1.34 PIĆA BOZA Pomalo komplikovan i dug postupak pripreme neće smetati onima koji vole ovo slatko orijentalno piće. GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju . 1 kg šećera.OD LILICE Način pripreme: Sastojci: U teglu. oko 3 l rakije (loze). 1/2 kvasca. 500 g šećera. Ujutru dodati još 2 l uzavrele vode i kuvati 10-tak minuta. Sastojci: Način pripreme: U 2 l vode razmutiti brašno i ostaviti da prenoći. s tim da se prvih dana često promeša. 3 limuntusa. Ostaviti da stoji 2 nedelje u šarenom hladu. 50 g šećera. to sipati u vino. SANGRIJA Sastojci: Odlično osveženje za vrele letnje dane. 3 limuntusa i pola kvasca i ostaviti da stoji još 3 sata uz povremeno mešanje. 10 l vode. posudu od oko 5 l do polivine sipati oprane višnje. Ostaviti 2-3 sata u frižider. pa procediti u drugi sud. 2 breskve.5 kg višanja. VIŠNJEVAČA . Naravno najviše prija uz orijentalne kolače. 150 ml konjaka.

sjajnog ukusa i uz komad-dva svežeg hleba i malo sira ili kajmaka može biti i ceo obrok. puniji i ako ništa drugo drugačiji i interesantniji. sok od limuna i maslinovo ulje i dobro izmešati. zatim iscediti i samleti. Kuvati na laganoj vatri dok lebleblije ne omeknu. 1 salata kupusara ili kineski kupus Način pipreme: Burghul (lomljeno žito) oprati i ostaviti desetak minuta u vodi i procediti. 2-3 paradajza. biber. procediti i propasirati. korijander list. a većina potiče od mog prijatelja Ziada El Koussa. drugi začini po volji (peršun. malo mlevene paprike. koji se propasira i drži u zamrzivaču.sorove leblebije. Odličan pikantan namaz. 3-4 čena belog luka. Pomešati beli luk. ocediti ih i naliti novom vodom i dodati sodubikarbonu. jaje i sodu bikarbonu sa smesom i praviti male ćufte (sa dve kašičice najlakše)i peći ih u dubokom ulju. kašičica sode bikarbone. soda bikarbona. Pomešati sitno seckani luk. Servirati u listovima salate. 90 ml soka od limuna. Preliti je maslinovim uljem i mlevenom paprikom. Služe se uz humus (vidi recept gore). Sastojci: Samo ime podseća na naše ćufte. biber. kim. i vezano je za oblik. ali se u jednom mahu može skuvati više nauta. sve pomešati. 1 jaje. koji može da služi i kao neka vrsta sosa. KUFTE Naut i crveni pasulj (ili bilo koji drugi) u odnosu 5:1. (ime znači lopta. očistiti od tanke ljuske. kugla. Služi se kao namaz ili se u njega umaču kufte (vidi recept dole) i sl. svo povrće i začine sitno iseckati. 1 luk. iako nisu od mesa.35 ARAPSKA KUHINJA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. korijander list i seme. dodati so. . i sl. zrno i listove korijandera. 2 kašike taan-a (pasta od susama) sok od jednog većeg limuna maslinovo ulje malo mlevene paprike Sastojci: Način pripreme: Naut staviti preko noći u vodu da nabubri. Način pripreme: Naut i pasulj potopiti 24 sata. ali je ukus ovih. 85 g Burghula-bungura. 60 ml maslinovog ulja. veza nane.). kim. Libanca. a i ime naših ćufti je turskog porekla i znači isto). Vaditi na salvetu da se ocede od masti. HUMUS Šolja nauta . TABBULAH Sastojci: U letnje doba naša omiljena salata. taan i sok od limuna i u to dodati leblebije i napraviti pastu (blenderom). so. ovde su skupljeni po svom poreklu. 3 mlada i 1 običan luk. ohladiti ih. Tada je ostali deo posla lak i brz. 2 veze peršuna. alevu pepriku. Pomalo se dugo i naporno pravi.

Sitno seckan luk. biber. 225 g griza. 100 g mlevenih badema. 100 g maslinovog ulje. beli biber. so i začine pomešati sa mesom. interesantnog ukusa. samlevene. so. dodati sok od limuna i pustiti da prokuva. GRIZ (SEMOLINA) KOCKE Sastojci: Ne može se reći da je ovaj kolač nešto izuzetno. zatim meso i začine. 1. preliti prohlađenim sirupom i seći kad se ohladi. Jagnjetinu fino samleti i ispasirati. dodati sitno seckan luk. 225 g pinjola-pine nut (može i manje). mada će se retko ko od nas odlučiti da jagnjetinu sprema kao mleveno meso. 225 g mlevenog šećera.bungura 500 g mlevene jagnjetine. so. Kubbah: 500 g Burghula . Sve ovo umesiti sa burghulom (vlažnim rukama). Sirup: 225 g šećera i 300 ml vode 3 kašike soka od limuna Način pripreme: Pomešati puter i šećer. TAANPITA Sastojci: Izdašan kolač. propržiti. 100 g putera. i sve ponovo samleti. 4 jajeta. Dodati sve ostale sastojke i izmešati da se dobije gusta pasta (korigovati gustoću dodatkom vode). Ako treba ponovo samleti i formirati dve pljeskavice. mlevene bademe. u zagrejanoj rerni (180°). smanjiti vatru i kuvati još 5 min dok se sirup malo zgusne. koji može dugo da stoji. Na svaki komad buduće kocke staviti po 1/2 oljuštenog badema. Peći oko 20 min. dodati jaja. 2 luka. Kubbah: Bungur potopiti desetak minuta.5 cm debele.36 KUBBAH TI AL SINIYAH Sastojci: Interesantno jelo. 600 g brašna. cimet voda sa ledom (za kvašenje ruku pri mešenju). kašičica cimet. staviti punjenje (fil). iscediti i samleti. kim. mlevena paprika.5 šolja grožđice Način pripreme: Izmešati taan i šećer da se potpuno spoje. Toplo posuti smešom cimeta i šećera. ali nesme se ni prepeći . Staviti u podmazan pleh i peći na 180°C oko 1 sat. pa drugi pljeskavicu. Punjenje: 1/2 kg jagnjetine. ali za promenu je vredno pokušati ga napraviti. Jednu pljeskavicu staviti na dno okruglog suda. treba probati pa videti. glatke i oko 0. Kad se ohladi seći na kocke. 1. cimet i semolinu. Sirup: Zagrejati šećer da se otopi. Ukrasiti pinjolima. *mora biti dobro pečeno da ne bi ostali gnjecavi. 2 čaše vode 1 kašičica cimeta strugana kora od narandže ili limuna 1 kašičica karanfilića kesica peaška za pecivo 2 šolje oraha (seckanih). 1 luk. dok se ne napravi krema. 100 g maslinovog ulja Način pripreme: Punjenje: Na ulju propržiti (blago) pinjole.5 šolja šećera (smeđeg) 2 šolje taan-a. Izliti u dobro podmazan pleh i peći na oko 175-200°C dok ubodena čačkalica ne izađe iz testa čista*.

beli luk. kao i beli luk. teglu zatvoriti i ostaviti dan dva. ocediti. 20-tak češnjeva belog luka. kapare. pogotovo što može da dugo stoji. veza bosiljka. U opranu i potpuno suvu vakuum teglu (najbolje je ostaviti malo u zagrejanoj rerni. a ovde su skupljeni po svom poreklu. 200 grama slanih kapara. so. dodajući koru od cimeta i limuna i komadić vanile. Birati samo zdrava. Može se konzumirati kada se otopi sav šećer. Način pripreme: . Dobro oprati i osušiti paprike. a za one koji ih ne vole preslatko. listove bosiljka i peršuna (voditi računa i o estetici) sve do oko 2 cm od vrha tegle. Ne zaboraviti da je u pitanju ipak rakija. inćune. ali je potom potpuno ohladiti) ređati papriku. Način pripreme: 2 kg zrelog. Nakon toga proveriti da li je nivo ulja pao. pa ako je potrebno dodati ulja da prekrije sadržaj. zdravog belog grožđa tvrde ljuske najbolje muskat). Svidelo se svakome ko je probao. 10-15 mesnatih paprike (raznih boja). grožđa odseći makazama tako da ostane bar 1 mm peteljke. Ne sabijati previše. ali će se verovatno svideti većini i jednih i drugih. komad vanile (nije bavezno). Većina potiče iz jednog sjajnog italijanskog kuvara. ali se tada mora čuvati u frižideru). kora limuna (seckana na trake). sve posuti šećerom i naliti rakijom da bude potono prekriven sadržaj tegle. ne dirati mesec dana. dobra lozovača (ili druga rakija) . Zrna. obrisati krpom (ne sme ni jedno zrno da pukne) i ostaviti da se popuno osuše u hladu. prirodno. Naliti maslinovim uljem da prekrije sadržaj tegle.ne štedeti na kvalitetu. ocediti i staviti na suvu krpu da se potpuno ohlade i osuše. Oprane listove peršuna i bosiljka potpuno osušiti. Paprike prokuvati u sirćetu sa malo soli (bolje iz više puta) oko 10 minuta. Sastojci: GROŽĐE U LOZOVAČI Za one koji vole slatkasta pića prejako. 400 gr šećera (može i manje. ali najbolje da stoji bar mesec dana. dosta vinskog sirćeta i kvalitetnog maslinovog ulja.37 ITALIJANSKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. Potpuno suvu vakuum teglu napuniti zrnima. Čuvati na hladnom i tamnom. Paprike izvaditi šupljom kašikom. ne preširoke (bez semenki i žilica). 200 grama inćuna u ulju (slanih srdela ringlica) mogu i sardine ili skuše. APULIJSKA PAPRIKA Sastojci: Sjajno. kora cimeta. cela i nenapuknuta zrna. i iseći ih na štapiće. Teglu zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu. Oprati ih u hladnoj vodi. pucad. veza peršuna.

pa ako vam one klasične dosade. Bešamel: Napravi se svetla zaprška od putera (margarina) i brašna. 0. 50 g prezli. PUNJENI KANELONI Sastojci: Moglo bi se reći da je ovo samo poseban slučaj lazanji. Sve se promeša. ali će svakako dobro doći kao jedna od mogućih stvari na nekom švedskom stolu. 1 kašika brašna. Nama najbolji. 4 kašike koncentrata paradajza (ili 700 g svežeg). jedan promešati. Bešamel: 60 g putera ili margarina. supa i začini i sve se kuva 15 minuta. biber. lišće i stabljike celera. Pospe se parmezanom i peče u zagrejanoj rerni na 200°C do zlatno žute boje. origano. oraščić. 50 g parmezana Način pripreme: . 4 kašike ulja. kečap. rendani ren (6-8 cm). supa ili voda. bešamel i fil. evo rešenja. Pokrije se i zapeče u zagrejanoj rerni na 200°C (oko 40 minuta). U nji se slažu kaneloni napunjeni filom. 1 jaje. Fil: 250 g mlevenog mesa. pospe parmezanom i stavi još malo putera. Zatim se doda meso. 2 veća celera.38 ITALIJANSKA SALATA Sastojci: Ne može se reći da je nešto izuzetno. završi se sa bešamelom. uz stalno mešanje. Fil: 500 g mlevenog mesa. veza mirođije. 1 glavica crnog luka. parmezan Način pripreme: Fil: Propži se luk. veza peršuna. 2-3 čena belog luka. Zatim se dodaju meso. doda seckana šargarepa i ona proprži. U dobro podmazan pleh ređaju se lazanje. 20 g putera. a kada se i ono proprži dodaju se brašno. bosiljak. Zatim se dodaju prezle. 1 glavica crnog luka. Vatrostalna posuda (sa poklopcem) se namaže puterom i nalije sa oko 300 ml sosa od paradajza. uz dodavanje supe ili vode po potrebi. beli luk i paradajz. Fil: Propži se crni i beli luk sa peršunom. 5-6 čenova belog luka. nalije ostatak paradjz sosa. 2 šargarepe. 4 dl mleka 500 g lazanji. 250 g testa (grkljančići ili fussili) ili komadići kuvanog belog mesa. so. začini. pera mladog luka (veza). origano. so. 4 veće narendane šargarepe. senf. 12 kanelona. so. 3 kašike brašna. Doda se mleko i kuva dok se ne zgusne. jaje i polovina parmezana.5 kg kupusa. Kuva se oko 30 minuta. narendana. biber. Način pripreme: LAZANJE Sastojci: Jedan od verovatno bar desetak različitih recepata ovog poznatog jela. Mora da se zgusne. 4 dl supe ili vode. peršun. 1 l sosa od paradajza. 1 čaša U kuvano testo dodati sve ostale sastojke i dobro pavlake (milerama). 1 čaša majoneza. eršun. masa mora biti gusta.

Način pripreme: Varijanta 1: Skuvati testo al dente. Proceđenu testeninu i broccole vratiti u šerpu u kojoj je prethodno kratko propržen beli luk na maslinovom ulju. sitmo seckana šunka ili slanina ili oko 200 g mlevenog mesa ili sl. so. peršun i/ili celer list. Služi se kao preliv za špagete ili sl. (može da se uradi i blenderom). ili paradajz pirea. i tečnost od kuvanja dok ne dobijete jelo gustine koja vam se sviđa. uz posipanje parmezanom. Ako se dodaje mleveno meso i njega propržiti pa doliti paradajz i kuvati oko 15 min na umerenoj vatri. Sastojci: Ovo se nalazi u ovom odeljku jer su špegete (paste) italijanska jela. bogata veza bosiljka. BROCCOLI PASTA Sastojci: Dve varijante još jednog jela sa pastom. so.OD ŠAZE Sastojci: Još jedno rešenje za brz ručak.39 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE 1 mala glavica crnog luka. 4-5 češnjeva belog luka. puter. listovi svežeg Skuvati paštu i izneti je toplu na sto na kojem se već nalazi bosiljka. u presi izgnječenog belog luka i pregršt bosiljka. origano. Jelo se pravi u 0. Može se dodati i ljuta tucana paprika. ponjole i beli luk. Ide odlično uz hladno belo vino. Meso nije obavezno. biber. ali je recept moj i to je jedan od onih recepata koji i nema striktan sastav i način pripreme. 40 g parmezana. so. uglavnom se i lako i brzo prave. 4-5 čenova belog luka. Varijanta 2: Broccole skuvane u dosta slane vode i sitno iseckane dodati u posudu sa malo rastopljenog sira i kuvati 10 minuta na tihoj vatri. puter.5 l soka od paradajza. oko 0. dosta maslinovog ulja. a sa malo mascarpone sira (moze i naš kajmak da posluži) i sa malo senfa. promešati pa dodati ribanog parmezana. na tihoj vatri. so i biber. (Naravno osnova je dobro poznata za ovakve stvari. biber i malo senfa. armezan. 1-2 glavice broccoli-ja. Način pripreme: PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) Sastojci: Lepša i ukusnija varijacija prethodnog jela (ali traži i viže vremena za pripremu). ili oko 700 g peletiranog ili svežeg paradajza. Varijanta 2: Isto kao i u varijanti 1. so. Mi ovakve vrste jela baš volimo. timijan. Mi obožavamo ovo jelo. sa korenom. posoli po ukusu i sve promeša. U zavisnosti u kakavom je obliku dodat paradajz korigovati gustinu ili dodavanjem vode (supe) ili sa malo gustina. kašika pinjola. toplo preliti preko skuvane testenine i odmah služiti. 4-5 čenova belog luka. Način pripreme: Propržiti crni i beli luk (što je moguće sitnije isečene) na maslinovom ulju. Služiti odmah. beli luk. Pre ceđenja odvojiti šolju tečnosti od kuvanja. Soliti i biberiti po ukusu. Kada se zgusne dodati začine i šunku ili slaninu (nije obavezno) i još malo kuvati. Preliti preko pašte i posuti parmeanom ili drugim ribanim tvrdim sirom.5 kg neke pašte sopstvenom tanjiru: U toplo testo se stavi malo putera. Nastao je kao rešenje situacije: kako brzo napraviti ručak od onog što imaš u kući. a sem što su ukusna. Način pripreme: U keramičkom avanu tući tučkom bosiljak. maslinovo ulje. krupno iseckani. toplo. Varijanta 1: 500 g testa (najbolje fusilli). Tući (mešati) sve dok se ne dobije penasta masa. ali bezbelog luka i parmezana. biber. Šteta što svežeg bosiljka nema cele godine. TESTO SA BOSILJKOM . Dodati so. nisam ja ništa naročito smislio). dodati broccoli). očišćen beli luk i iseckan bosiljak. Dodati ulje postepeno u tankim mlazevima. (par minuta pre kraja . mada svežeg bosiljka nema uvek u kući (sem ako imate baštu). maslinovo ulje.

Papričica se izmrvi u tarioniku. Površina treba da se blago zarumeni. 1. kašičica zrna korijandera. sačuvati sok. Ukrasiti sa seckanim paradajzom i lukom. bar po imenu. Način pripreme: . Gotove komade stavljeti u toplu krpu. Prva četiri recepta su u stvari dva jela (mada se tortilja čips i crveni čili sos mogu koristiti i u drugim jelima. so. a zatim se pomešaju sa ostalim delovima da bi se dobila gusta pasta (najbolje pomoću belendera). 150 ml. dodati 400 grama paradajza. pa preostali sok od pasiranja. i onima koji su samo čuli za meksičku kuhinju. a avokado se lagano izgnječi. Zagreje se (teflonski) tiganj i u njemu prži svaki komad po oko 1-1. pire. korijander. 100 g ribanog sira. guacamolom (vidi recept gore) i rezanom paprikom. Ovo su tortilje. od koga sam ih i prepisao.5 kašika vinskog sirćeta. Način pripreme: CRVENI ČILI SOS Sastojci: 5 sušenih ljutih crvenih Paradajz. ulje za prženje TORTILJA ČIPS Sastojci: U brašno i so se postepeno dodaje topla voda i umesi glatko testo (s obzirom na različit kvalitet kukuruznog brašna mere uzimati uslovno). 2 luka. tortilja čips (vidi recept dole). 1 kašičica iseckanog svežeg lista korijandera. sud. Svaki komad se između dva lista prijanjajuće folije (providne) razvuče u tanak kolač oko 13 cm u prečniku. pa čak i sami) poznata. a ovde su skupljeni po svom poreklu. Načiin pripreme: NACHOS Sastojci: 175 g tortilja čipsa (vidi recept dole). koje se zatim prže u dubokom ulju dok ne postanu rumene i hrskave i to je tortilja čips. Mislimo da su dobra baš toliko koliko su i poznata. 350 ml tople vode. oljuštena i samlevena. Podeli se na 14 delova i ostavi da stoji 1 sat. Služi se sa tortolja čipsom (vidi recept dole). Sve sam ih otkrio kod mog kuma u Londonu. 4 kašike propasirani deo. 2 čena belog luka. 1 veliki paradajz oljušten i očišćen od semenki. preliti sosom i ribanim sirom i staviti u zagrejanu rernu na 2-3 minuta. 1 luk. 2 kašičice soka od limuna. Propržiti na ulju crni i beli luk. kašičica šećera. vodu i papričice propasirati i staviti u poseban paperičica. 3 kašike vrele vode. 2 avokada. Tortilje staviti u vatrostalnu činiju. crvenog čili sosa. sirće i šećer.5 min sa svake strane. min. Poklopiti i kuvati oko 10 3 kašike paradajz pirea. kašičica kima. Čili sos (vidi recept dole) staviti u tiganj i zagrejati. a tortilje da budu još uvek vlažne.40 MEKSIČKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. paradajz ulja. Način pripreme: 275 g kukuruznog brašna. so. kim. GUACAMOLE Sastojci: 1 ljuta papričica.

100 g ananasa. 3 kašičice maslinovog ulja. 2 tvrdo kuvana jajeta. U posebnoj posudi na ulju propržiti luk. 1 luk. ali ko voli da eksperimentiše biće prijatno iznenađen.golice (pečene). LIGNJE U SOSU OD VINA Način pripreme: Na proprženi luk dodati lignje izrezane na rezance. ali vredi probati. BANANE SA RUMOM 40 g putera. 500 g luka. .1 ljuta papričica. 2 velike banane. kašičica mlevenog bibera. Način pripreme: Zagrejati puter. zelenu papričicu i golicu i polovinu korijander lista. Preliti rumom i zapaliti. ni na žaru.41 oko 2 kg ribe (snapper). 150 ml vode. Time preliti ribu. 2 kašičice soka od limuna. Sastojci: Za naše ukuse neobična kombincija. JUKATAN RIBA Način pripreme: Ribu dobro osušiti i preliti sokom od limuna. 120 ml ruma. so. so i biber. Sastojci: Efektno i ukusno. 20 g šećera. Sastojci: Za uobičajenu kuhinju neobičan način spremanja lignji (nisu ni pržene. i dodati šećer da se otopi. 2 kašičice lista korijandera. i pržiti ih dok ne nestane tečnosti. a zatim sve preliti sokom od narandže. Postepeno dodeti vino. ukrasiti jajima. timijan. Dodati ananas i banane i kuvati dok ne provri. 40 g smeđeg šećera. 175 g seckanog semena bundeve . 120 ml soka od narandže. staviti u vatrostalnu posudu. 6 kaška belog vina. 1 kg lignji. limunom i korijanderom. Dodati paradajz i papriku isečenu na rezance i kuvati još 10-tak minuta. Pokriti i kuvati u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta. 1 paprika. posoliti i pobiberiti. vodu i začine i kuvati oko 20 min na laganoj vatri uz mešanje. 2 paradajza. Dok gori sipati preko sladoleda. sladoled. ni punjene). limun.

Uz jelo najčešće pijemo vino. volimo da pre. sa Interneta ili sl. Nadamo se da će jednog dana biti vremena i volje da se na način sličan ovome. zavisno od raspoloženja i stanja u bifeu. Naravno za one preuzete iz novina. a više time da je zaista zbirka recepata. a uz većinu stoji i napomena kada smo dotičnu bocu i s kim popili. uz i posle dobrog jela i popijemo. ali ne bi bila ovako naprebljena da želimo da je čuvamo samo za sebe. Pored toga što volimo da kuvamo i jedemo. imati pored naziva navedeno i ime onoga od koga je dobijen. mada Saša voli i dobru komovicu. odgovarajuće boje i jačine. ima ih već više od 700. uostalom kao i većina postojećih. po mogućstvu kajsija. Njen izgled je pomalo određen i činjenicom na je nastala od verzije za Intenet. mera i sl. ali vino ponekad i u većim količinama. naročito u društvu. kao i lična ocena kvalitea sadržaja boce. ali najčešće su to dobre domaće rakije. Naravno da će se ona skoro stalno dopunjavati.42 UZ DIGESTIVE Ova zbirka recepata jeste kućna. (kojih ima i u ovoj verziji). Kao aperitiv pijemo sve. sve vrste aperitiva. a svaki novi recept će. ‘oćemo reći. Posle jela pivo uglavnom nikada ne pijemo (Dragana ponekad). obradi i (u prvom redu Sašina) zbirka etiketa vina koja smo bar probali. One su manje više složene po regionima. . radije popijemo pivo. ali onda gledamo da to bude nesto dobro. mada uz testa. pa sem forme ne postoji neka jedinstvena koncepcija ili usaglašenost korišćenih termina. gibanice i sl. viljemovka ili dunja. bezličnost izvora ne zaslužuje da se on i navede. Digestive pijemo retko.

43 Beleške .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful