Skupili, probali i odabrali Dragana i Aleksandar Dekanski

Naši omiljeni recepti
drugo – malo dopunjeno i još manje ispravljeno izdanje

kućni kuvar

Beograd, februar 2004.

CIP – Каталогизација у публикацији Народне Библиотеке Србије, Београд нема !

Izdavač:

porodica DEKANSKI Kneginje Zorke 86a, Beograd
Za izdavača:

Saša

Urednik:

Dragana
Tehnički urednik:

opet Saša

Lektura i korektura: Glavni degustator: Najveća izjelica:

Dragana, naravno E, sada i Anja i Jana zna se
tiraž:

nepoznat
štampao:

svako za sebe
WEB site: Kontakti::

http://elchem.ihtm.bg.ac.yu/AD/Kuvar/ dekanski@ihtm.bg.ac.yu i dekanski@tmf.bg.ac.yu

SADRŽAJ
NAŠI OMILJENI RECEPTI ______________________________________ 1
Zašto ?_____________________________________________________________ 1 Literatura ! _________________________________________________________ 1 Par pametnih o jelu i piću! ____________________________________________ 1 TESTO ZA PICU - bez kvasca_________________________________________ 2 VALJUŠCI, NJOKI - osnovni recept ____________________________________ 2 KIFLE SA SIROM___________________________________________________ 3 KIFLE - od Ljilje ____________________________________________________ 3 SLANE ŠTANGLICE ________________________________________________ 3 PROJA ____________________________________________________________ 3 ZLATIBORSKA POGAČA ____________________________________________ 3 POGAČA SA SUSAMOM _____________________________________________ 3 PROJARA - ZELJANICA _____________________________________________ 4 BAZLAMAČA ______________________________________________________ 4 PROJA – verzija Jelene Tkalec _________________________________________ 4 SALATA OD KARFIOLA _____________________________________________ 5 SALATA OD KROMPIRA I SLANINE _________________________________ 5 EMBARGO SALATA - od Tamare _____________________________________ 5 MALIZANO - SALATA OD PATLIDŽANA - Grčko ______________________ 5 ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 5 TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________ 5

TESTA ________________________________________________________2

SALATE _______________________________________________________5

NAMAZI ______________________________________________________6

PILEĆA PAŠTETA __________________________________________________ 6 GUACAMOLE - vidi Meksičku kuhinju _________________________________ 6 HUMUS – vidi Arapsku kuhinju _______________________________________ 6 SLANI ROLAT _____________________________________________________ 7 CRNE GALETE - od Mime ___________________________________________ 7 BRZA PITA SA SIROM ______________________________________________ 7 TOST - od Anči _____________________________________________________ 7 PIROŠKE __________________________________________________________ 7 ROLAT OD MLEVENOG MESA______________________________________ 8 PUDING OD SPANAĆA _____________________________________________ 8 RASOL ČORBA_____________________________________________________ 8 RIBLJA TORTA ____________________________________________________ 8

DA SE PREGRIZE - PREDJELA __________________________________7

ii

VEGETARIJANSKO - BEZ MESA ________________________________ 9

"ŠNICLE" ________________________________________________________ 9 PILAV ____________________________________________________________ 9 ZELENI UŠTIPCI__________________________________________________ 9 ŠARGAREPA SA VINOM____________________________________________ 9 PAŠTRNAK NADEVEN SIROM _____________________________________ 9 DRAGANIN PREBRANAC __________________________________________ 10 TAVČE SA ORASIMA_______________________________________________ 10 PUNJENE SUVE PAPRIKE _________________________________________ 10 POSNA SARMA ____________________________________________________ 11 RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM _______________________ 11 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 TESTO SA BOSILJKOM - od Šaze - vidi Italijansku kuhinju _______________ 11 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) - vidi Italijansku kuhinju ______________ 11 KUFTE - vidi Arapsku kuhinju ________________________________________ 11 NACHOS - vidi Meksičku kuhinju _____________________________________ 11 KRMENADLE U FOLIJI ____________________________________________ 12 TATARSKI BIFTEK ________________________________________________ 12 BRANIMIR ODREZAK _____________________________________________ 12 ANDALUZIJSKI GULAŠ ____________________________________________ 12 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU ______________________________________ 13 ARGENTINSKI ĆEVAP_____________________________________________ 13 FRIJULSKI GULAŠ _________________________________________________ 13 SVINJSKI VRAT NA ŽARU __________________________________________ 13 PAPAZJANIJA _____________________________________________________ 14 PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA_____________________________________ 14 KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju _______________________ 14 LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju ___________________________________ 14 PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 14 KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA ________________________________ 15 ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM ____________________________ 15 CRNI RIŽOTO SA SIPAMA__________________________________________ 15 SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN _____________________________________ 15 KUVANA SKUŠA ___________________________________________________ 15 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU _____________________________ 16 HOBOTNICA U UMAKU ___________________________________________ 16 BELA RIBA NA MOJ NAČIN ________________________________________ 16 ŠARAN SA ŠLJIVAMA ______________________________________________ 16 RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM _______________________________________ 17 SMUĐ U SOSU ____________________________________________________ 17 KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM__________________________ 17 GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ _____________________________________ 17 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju ______________________________ 18

MESO I SA MESOM ___________________________________________ 12

RIBE I PLODOVI MORA _______________________________________ 15

iii

LIGNJE U SOSU OD VINA - vidi Meksičku kuhinju _____________________ 18

ŠTO MOŽE DA STOJI - ZIMNICA _______________________________ 19

TURŠIJA _________________________________________________________ 19 RUM LONAC _____________________________________________________ 19 APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju ________________________ 19 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju ______________________ 19 Kolači ____________________________________________________________ 20 RAFAELO ________________________________________________________ 20 RAFAELO - od Zorice ______________________________________________ 20 UŠTIPCI SA JOGURTOM ___________________________________________ 20 GALETE - od Jote __________________________________________________ 20 ŠARENE KIFLE - od Goce __________________________________________ 21 KOLAČ OD JABUKA - od Sabine _____________________________________ 21 BRZI KOLAČ _____________________________________________________ 21 KOLAČ SA ROGAČEM - od Mire _____________________________________ 21 ROKOKO PUDING - od Tamare _____________________________________ 22 STARINSKE ŠTANGLICE __________________________________________ 22 KREMPITE - od Dragane kumice_____________________________________ 22 BRZI KAKAO - od Dragane kumice ___________________________________ 22 SALAMA OD KEKSA _______________________________________________ 23 ČOKOLADNE KUGLICE ___________________________________________ 23 VOĆNI KOLAČ_______________________________Error! Bookmark not defined. AMERIČKA PITA (sa jabukama) _____________________________________ 23 GRČKI KOLAČ ____________________________________________________ 23 JAFA KOCKE______________________________________________________ 23 JAFA KOCKE 2 ____________________________________________________ 24 KOKOS KOCKE ___________________________________________________ 24 BRZI KOKOS KOLAČ ______________________________________________ 24 KOKOS KOLAČ ___________________________________________________ 24 KOKOS ROLAT ___________________________________________________ 25 BANINI - od Gaje __________________________________________________ 25 BANINI - od Vesne_________________________________________________ 25 LENJA PITA - od Vesne_____________________________________________ 25 VANILIN ROŠČIĆ _________________________________________________ 25 POLJUPČIĆI - od Cice ______________________________________________ 25 ORASNICE _______________________________________________________ 26 SLADOLED_______________________________________________________ 26 CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA - od baba Sofije _____________________ 26 TATINE BOMBE__________________________________________________ 26 BAJADERA _______________________________________________________ 27 Lenja Pita _________________________________________________________ 27 BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju_________________________ 27 Orijentalni kolači ___________________________________________________ 28 BAKLAVA - od baka Sofije ___________________________________________ 28

SLATKIŠI_____________________________________________________20

Staša ______________________________________________33 VOĆNA ŠLAG TORTA .iv BAKLAVA .od baka Sofije _____________________________________ 31 SLADOLED TORTA________________________________________________ 31 TORTA OD KROMPIRA ____________________________________________ 31 VASINA TORTA ___________________________________________________ 31 KOKOS TORTA____________________________________________________32 VOĆNA TORTA .od Mime __________________________________________32 RUSKA TORTA .od Vanese ________________________________________32 DEČJA TORTA OD KEKSA__________________________________________33 KAPRI TORTA .od Nade ___________________________________________32 TARABA TORTA .od Lilice_____________________________________________34 GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju_______________________34 PIĆA _________________________________________________________ 34 ARAPSKA KUHINJA ___________________________________________ 35 HUMUS __________________________________________________________35 KUFTE ___________________________________________________________35 TABBULAH _______________________________________________________35 KUBBAH TI AL SINIYAH___________________________________________36 GRIZ (SEMOLINA) KOCKE _________________________________________36 TAANPITA________________________________________________________36 APULIJSKA PAPRIKA ______________________________________________37 ITALIJANSKA SALATA _____________________________________________38 LAZANJE _________________________________________________________38 PUNJENI KANELONI _____________________________________________38 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE____________________________________39 TESTO SA BOSILJKOM .od baba Bojke ____________________________________30 PLAZMA TORTA .od Sabine _______________________________________________28 URMAŠICE _______________________________________________________28 TULUMBE________________________________________________________28 SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju ____________________________29 TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju ____________________________________29 TORTE ______________________________________________________ 30 GOCINA TORTA __________________________________________________30 REFORM TORTA .od Šaze ____________________________________39 PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) ___________________________________39 BROCCOLI PASTA_________________________________________________39 GUACAMOLE _____________________________________________________40 NACHOS _________________________________________________________40 CRVENI ČILI SOS _________________________________________________40 ITALIJANSKA JELA ___________________________________________ 37 MEKSIČKA JELA ______________________________________________ 40 .Staša________________________________________33 BOZA ____________________________________________________________34 SANGRIJA ________________________________________________________34 VIŠNJEVAČA .

v TORTILJA ČIPS ___________________________________________________ 40 JUKATAN RIBA ___________________________________________________ 41 LIGNJE U SOSU OD VINA _________________________________________ 41 BANANE SA RUMOM _____________________________________________ 41 UZ DIGESTIVE _______________________________________________42 .

vi .

Ni u jedno jelo se ne može staviti previše belog luka (u koje i inače ide) . Zagreb 1989.za žderonje ili za loše kuvare.NAŠI OMILJENI RECEPTI ZAŠTO ? Razlog za pisanje ove zbirke naših omiljenih recepata je bio u činjenici da nam se sveska u kojoj smo ih do tada čuvali. pržena i pečena mesa.yu/AD/Kuvar/ LITERATURA ! Ovo što čitate je prerađena verzija za na papiru za kućnu upotrebu..govorio je moj pradeda. ne predstavlja ni izbliza naš celokupni repertoar iz kuhinje. pa ih preporučujemo: 1. radi lakšeg prelistavanja i preglednosti. povremeno prekomerno. Highlight Chinese Cuisine Series . spremamo iz malog kuvara 3. onda je bilo logično da to smestimo u kompjuter. Pisan sa ljubavlju sa odličnim receptima. uz zanimljive i duhovite komentare (ja sam pokušao da ih imitiram). izbacivši pri tome one za koje smo se složili da baš nisu neki. Hilit Publ. od silne upotrebe počela raspadati.ihtm. logično je bilo da zbirka bude napravljena u obliku jedne prezentacije. sem što ima sjajne recepte. i odlično ilustrovana i pravi je udžbenik kuvanja Nama najdraža i po našem ukusu najbolja jela iz ovih kuvara naćićete i ovde. Slatkog nema na đubretu .ne znam za koga je afirmativnije . običnih jela (variva.čuo sam od bake. neki listovi su bili ulepljeni. Simonetta Lupi Vada: Škola kuhanja.) koristimo se i sa nekoliko kuvara. 1989. Da je voda dobra i žabe bi je pile .. kuvarice Dragana i Saša . konzumiranje vina. Recepte je svakao trebalo prepisati. Kinesku hranu (kada dođemo do materijala) i to uglavnom vegetarijansku.Vegeterian Dishes.. supe. Slavica i Igor Mandić: Bračni kuvar. a kako je bilo dostupno da to bude u hipertekstu. Ovaj spisak recepata. Ltd. Kad je to sve već bilo tako. CIP Zagreb. 2. naravno. Prevedena italijanska knjiga koja je. apsolutno se slažem. neizbežno je bilo da se recepti nađu i na Internetu – adresa: http://elchem. Co.. ali opravdava moje. od kojih se dva posebno ističu svojim sadržajem. kako ih mi zovemo. Za dobru svinju nema lošeg napoja .ac. 1991 PAR PAMETNIH O JELU I PIĆU! Slasno i masno i ćebe sa da pojesti . na nekim mestima mastilo izbledelo. Taipei. Sem onih. Taiwan.Iz filma Rozanin grob.ne znam od koga sam čuo. E. kažu.bg. Grafički zavod Hrvatske.

2 TESTA 1 jogurt.Skuvati spanać. Kad se ohladi dodati ostale sastojke sem putera. ali bude brzo gotovo. 80 g putera . ili bojiti dodatkom šargarepe. naribanog muskat oraščića. 70 g putera . 2 kašike maslinvog ulja. 300 g brašna. 2 žumanca. Mogu se služiti sa prelivom od slatke pavlake u kojoj su rastopljene razne vrste sira. Krompir se sa strane prebacuje ka sredini i postepeno dodaje preostalo brašno i mesi dok se ne dobije glatko testo.OSNOVNI RECEPT Sastojci: 1 kg krompira (belog). Služiti sa Frijulskim gulašom. Ovo je osnovni recept. posuti ribanim sirom. Začiniti po ukusu. 1 glavice crnog luka. prelive. varijacije: mogu se praviti i sa integralnim (crnim) brašnom. 1 praška za pecivo. jedan čen belog luka. 1 jajeta. 40 g putera. pa zatim i recepti za dodatke. 2 jajeta. Mogu se služiti i sami. Sve vreme posipati brašnom da se ne lepi. . Pri služenju posuti parmezanom. izpasirati ga i na laganoj vatri mešati da ispari voda. Kuvati ih 2-3 minuta u posoljenoj vodi i vaditi ih šupljom kašikom (ne cediti) i začiniti puterom. so.5 čaše brašna. jaja i mleka se umese njoke i skuvaju. a preliv napraviti od 400 g paradajza. 150 g brašna. 1 jaje. oblikovati valjuške i skuvati ih pa preliti otopljenim puterom. 2 kašike ulja. NJOKI . Na viljušci ih malo spljoštiti ali da ostanu debeljuškasti. posoli doda malo brašna i na vrh se razbije jaja. Preliti sa rastopljenim puterom u kome je propržen beli luk (luk izvaditi). 2. valjušci od kestana: umesiti testo od 300 g skuvanog i propasiranog kestena.u luk propržen sa polovinom bosiljka dodati oguljen paradajz i kuvati dak se ne zgusne. Nije dobro kao pravo testo za picu. TESTO ZA PICU . ostaviti da stoji 1 sat pa napraviti valjuške i skuvati ih. zeleni valjušci: 800 g spanaća. VALJUŠCI. a tople začine puterom. veze bosiljka. 1/2 praška za pecivo. zlatni njoki: 120 g bundeve. muskat oraščić.BEZ KVASCA Način pripreme: Sastojci: Od svih sastojaka umesiti testo koje se može odmah koristiti. spanaća ili soka od cvekle. 150 g brašna. Italijanski njoki: napraviti njoke prema osnovnom receptu. skupi u kupu. kašike ulja. 300 g brašna 2 dl mleka. Testo se podeli na 4 dela i svaki izvalja u kobasicu koja se reže na 2-3 cm duge komade. soli i bibera . 2 jajeta.Od u slanoj vodi skuvane i propasirane bundeve. 300 g mladog sira. brašna. a iza njega slede varijacije. malo šećera. sa pečurkama izdinstanim sa seckanim belim lukom i majoranom ili slatki sa prelvom od 80 g rastopljenog putera u koji je dodat šećer i kašikica cimeta. a zatim dodati seckani peršun i/ili majoran. Način pripreme: Skuva se krompir u ljusci (na laganoj vatri da ne pukne) i još topao oljušti i izgnječi.

KIFLE SA SIROM Sastojci: Od brašna. 1 kg brašna. i sve preostale sastojke sem susama. i uz svaku staviti malo margarina. namazati belancetom i posuti kimom ili susamom. izliti u podmazan pleh i peći dok ne porumeni. 2 jajeta. pavlakom. 250 g sira. premezati belancetom i čaša jogurta ili kiselog mleka. Umesiti testo i ostaviti da se digne. kašika soli. Seći na štanglice i ređati u pleh pa ih ispeći. Mogu se premazati žumancetom i posuti kimom. 1 kvasac. susam. 2 jajeta. 3 šolje brašna. susam. kašika masti. kvasac. po 1. Način pripreme: POGAČA SA SUSAMOM Sastojci: Evo još jedne pogače. kašičica sirćeta. a potom premesi i ostavi da opet naraste. nog griza. 1 kašika šećera. 2 kašike belog vina. brašna i žumanaca. ali uz jogurt ili pivo i kao mali obrok. kao kolač. šećer i kašiku brašna umutiti i ostaviti da se kvasac digne. šoljica ulja. 1/2 šolje ulja. pa podeliti na 8 delova. Kifle ređati u pleh. susamom ili anisom. 2 dl ulja. zavisno da li su slatke ili slane.5 l mleka. 2 žumanceta. kim i/ili susam. po 1 šolja vode i mleka. ali ne manje ukusna. 3 jajeta.smesu. Način pripreme: . 250 ml mleka. 2 belanca. premazati ih žumancetom i posuti kimom. susama. Razvući na 0. 1 kašika šećera (5 za slatke). umućenu mast. 1 kg brašna. dodati kvasac i mleko i sve umesiti. Premazati jajetom. KIFLE . 600 g brašna. 2 jajeta. To dodati u kg brašna. prašak za pecivo.3 1 kvasac. posuti susamom i peći na umerenoj vatri oko pola sata. kim. ovo je jedan koji se nama najviše sviđa jer se može jesti i umesto hleba. 1 kvasac.5 šolja kukuruznog i Pomešati sve sastojke sem sira. Umesiti glatko testo. posuti susamom i peći. a sir izmrviti u dobijenu pšeničnog brašna i kukuruz. Svaki komad se filuje sa posoljenim sirom pomešanim sa 1 jajetom. nešto se jednostavnije priprema od prethodne. Način pripreme: PROJA Valjda svaki kraj kod nas ima neki svoj recept za proju. 2 kašičice soli. so. dodati jaja. 1 žumance. U brašno dodati sve sastojke (od jajeta samo žumance) sem kašika masti ili šoljica ulja. 1 kvasac. ali je toliko dobro da se može jesti i sama. 1 pavlaka. Može da zameni hleb. Način pripreme: SLANE ŠTANGLICE Sastojci: 150 g maragrina. 1 jajeta. Kad se testo digne kidati komade i praviti kifle. Način pripreme: 1 kg brašna. 150 g masti. Sastojci: Način pripreme: ZLATIBORSKA POGAČA Sastojci: Mleko. 2 dl ulja. malo soli. ulja i kvasca zamesiti testo i ostaviti da se digne (50 minuta). 0. Umesiti testo od margarina. sir. 0.5 cm debljine. Testo podeliti na 4 dela i razviti ga. masti. 5 dl mleka. malo margarina. Odlično i ukusno. To dodati u ostale sastojke i umesiti testo.OD LJILJE Sastojci: Kvasac sa šećerom razmutiti u mleku i ostaviti da se podigne.5 l mleka. 1 jaje.so. prašak za pecivo.

pavlaku. 3 šoljice mleka. 3 šoljice mleka. ulje po ukusu. so. podešavati mlekom ili vodom) i odmah presuti u podmazan pleh za pečenje. Na nekoliko mesta staviti odgore po pola kašičice sira. 2 šoljice ulja. prašak za pecivo. mleko. ulje. 250 g zelja. 3 jajeta. Način pripreme: BAZLAMAČA Sastojci: Ovo je nešto između proje i hleba. slediniti kačikom i peći na 200 °C u podmazanom pleku dok ne porumeni. šećerom i brašnom i ostaviti da uskisne (na toplom). 100 g kravljeg sira (belog. .ZELJANICA Sastojci: Važi kao i za proju. Peći u umereno zagrejanoj rerni oko 45 minuta. Umutiti sneg od belanaca. šoljica kisele vode. Kad uskisne u posudi za mešanje dodati mu jaja. brašna. sremskog). pa se u skladu s tim može i jesti.4 PROJARA . 400 g sremskog sira. 1 dl mleka. ulje. 2 dl kisele pavlake. ali i sama uz pivo ili jogurt. 10 kašika kukuruznog Umesiti testo od svih sastojaka. PROJA – verzija Jelene Tkalec Način pripreme: Sastojci: 4 jajeta. 3 šoljice ulja. izliti u podmazan pleh i brašna. kašika brašna i kašika šećera. sir i malo soli. Spojiti sa belancima. 8 kašika pšeničnog peći na nižoj temperaturu. 1 prašak za pecivo. 6 šoljica brašna. može i kao hleb. so i kukuruzno brašno. 100 g sira. Pokriti i ostaviti da uskisne do dvostruke zapremine. Način pripreme: Kvasac pomešati sa pola decilitra mleka. zamesiti (gušće nego za palačinke. brašno. 3 jajeta. prašak za pecivo. Posebno umutiti žumanca. 30 g kvasca (ili kesica suvog). Potiče iz Srema 500g kašika kukuruznog brašna.

SALATA OD KARFIOLA Način pripreme: Sastojci: 800 g karfiola. dodati smešu od šećera. izrezanu na tanke kockice propržiti. 1 pavlaka. 1 kašika senfa. do 0. Šargarepu i peršun naredanti na sitniju. seckani peršun. peršun. veliki celer. usuti karfiol. barena jaja. U činiju po obodu poslagati kolutove jaja. masline. Karfiol oprati i iskidati na krupne komade i skuvati u slanoj vodi sa malo mleka. Sve pomešati pa dodati so i esenciju. Ostaviti da stoji 24 sata.5 kg feferona po ukusu.GRČKO Način pripreme: Sastojci: 3 patlidžana. 350 g slanine. celer i prešun list. promešati i ostaviti u frožideru da se ohladi. dodati luk i 1-2 glavice zelene salate. 1 šoljica soli. SALATA OD KROMPIRA I SLANINE Način pripreme: Sastojci: 750 g krompira. malo sirćeta i dinstati oko 15 minuta. a onda dodati krompir. 2 glavice luka. malo mleka. so i biber. poklopiti i šoljica ulja. 100 g majoneza. EMBARGO SALATA . Dodati izmrvljen sir. a beli luk izgnječiti presom. a celer na krupniju stranu trenice. Feferone sitno iseckati.5 SALATE Skoro sve salate čiji recepti slede su ustvari mala jela.5 l ulja. Rashladiti i pre posluživanja ukrasiti maslinama i peršunom. a tada su neki rekli da ćemo istrajati makar i korenje jeli. do 5 glavica belog luka. so i biber. prokuvanog ulja. Izvaditi. Slaninu.SALATA OD PATLIDŽANA .OD TAMARE Sastojci: Ova salata se sastoji od korenja i u stvari je neka vrsta zimnice. Patlidžan ispeći u rerni. oljuštiti i samleti u mašini za meso. Može da stoji zatvoreno u teglama. pobiberiti i preliti sa smešom majoneza i vina. soli i šećera. 350 g majoneza. oguliti ga i izrezati na kockice. Najbolje je uz sireve ili pohovano mesu. 2-3 veća korena peršuna. senf i pavlaku. majonez. 1 šoljica sirćetne esencije. ITALIJANSKA SALATA – vidi Italijansku kuhinju TABBULAH – vidi Arapsku kuhinju . 250 g feta sira. sirćeta. Skuvati krompir u ljusci. ohladiti. pa iskidati na manje cvetove. pa ako ih imate u frižideru imate i obrok. Posuti peršunovim listom. do 0. 1 dl belog vina. pržiti dok ne porumeni. 3 kg šargarepe. Način pripreme: MALIZANO . Još toplo lagano promešati da se krompir ne raspadne i sipati u činiju obloženu listovima salate. Dodati ulje i peršun i celer list. Ja sam joj dao ime jer je recept iz doba sankcija. Kad je gotovo.

ono što ne volite (npr. leđa. Posoliti i pobiberiti po ukusu i sve izmutiti blenderom. Presuti u odgovarajuću posudu i premazati ostatkom majoneza. U samleveno meso dodati puter. 100 g putera. Način pripreme: GUACAMOLE .6 NAMAZI PILEĆA PAŠTETA Sastojci: Veoma izdašno.vidi Meksičku kuhinju HUMUS – vidi Arapsku kuhinju . ne pecite nego odbojte skuvajte (dodati i malo konkretnog biber. Kada pečete piletinu. 2-3 kašike majoneza. koke koju ste kuvali za supu odvojiti deo za paštetu – što mi najčešće radimo. jedna od onih stvari koju je dobro imati u frižideru da se nešto pojede na brzinu. Može se ukrasiti peršunom i/ili barenim jajima. so. Pileće meso. senf i izgnječenu sardinu. 2 kašike senfa. pa meso skinite sa kostiju i samljite ga. može da stoji dosta dugo. vrat i sl) 50 g majoneza. 1 sardina (bez ulja i mesa). Može se i od koščica).

70 g margarina. 1 jogurt ili kiselo mleko. Sastojci: Ovo je višestruko dobro. 4 jajeta. vrlo je ukusno i uz pivo ide odlično. 200 g tvrdog sira. a može i vrlo dugo da stoji a da ništa ne izgubi na kvalitetu. 2-3 jajeta. 800 g brašna (1/3 belo. 150 g šunke u crevu ili sl. 2 jajeta. PIROŠKE Sastojci: 0. TOST . BRZA PITA SA SIROM Sastojci: Način pripreme: Sve umutiti i staviti u podmazan pleh i peći. 100 g susama ili origana ili pšeničnih klica ili najbolje svega toga.PREDJELA Sam naslov stranice dovoljno govori o jelima. a nisu komplikovana za spremanje. 200 g šunke . jaja i šunke i zapeći. 2 šolje brašna. 250 g sitnog sira. 150-200 g belog sira.OD ANČI Sastojci: tost hleb.200 ml ulja.5 l mleka. na 200oC. 150 g kačkavalja. Seći ili kidati komade i peći u dubokom ulju. Način pripreme: Sve umesiti da se dobije ne suviše tvrdo testo. prašak za pecivo. seckane na kockice. Filom premazati testo i saviti u rolat.5 kg sira. 2/3 integralno). Fil: 1 pavlaka.seckane.7 DA SE PREGRIZE .OD MIME Način pripreme: Sve sastojke sjediniti. 70 g brašna. so. oko 100 ml ulja. 2 manje šolje piva. SLANI ROLAT Sastojci: Testo: 0. prašak za pecivo. Premazati ih smesom od sira. paviti kuglice i peći galete ili u spravi namenjenoj za to ili na "pekaču" (ona sprava sa dva rebrasta teflonska grejača koji se mogu preklopiti jedan preko drugog). Način pripreme: Testo: mleko. so. Najbolje idu uz šampinjone dinstane na luku. mleko. mogu ga jesti i pravi vegetarijanci. CRNE GALETE . dodati jaja i smesu peći u podmazanom plehu oko pola sata na 180oC. Fil: Sve sastojke pomešati. 150. brašno. 2 kašike senfa. brašno i margarin skuvati kao puding. Način pripreme: Svaki komad tosta umočiti u mleko i slagati u pleh. . 3 jajeta. Ovo su neka koja se nama sviđaju. prašak za pecivo.

beli luk po ukusu. Kada spremite videćete da je ovo malo teže nazvati čorbom.5 dl kisele pavlake. Polovinu mesa razvući u deblji pravougaonik na podmazanoj foliji. gustin. 2 jajeta. malo brašna. dodati malo brašna i aleve paprike. U iseckan i propržen luk dodati seckani (grubo) spanać. to ponoviti i sve preliti jajima. 2 glavice luka. dno obložiti alufolijom. ali evo šta sremci jedu zimi. tucana paprika. 2 kašike kisele pavlake. Preko ribe sipati masu napravljenu od ulupanih žumanaca. šargarepa.5 kg mlevanog mesa. soli i vode umesiti glatko testo i ostaviti na hladnom 30-tak minuta. Sastojci: Do sada nije bilo čorbi u ovom kuvaru. 2-3 veze peršuna i celera. pa polovinu zemičke. biber. 2 glavice luka. Način pripreme: RASOL ČORBA 250 g piletine. so. pa polovinu spanaća. Preliti uljem. Zapeći u rerni i nakon toga prevrnuti na veliki tanjir ili poslužavnik. ni onima koji vole torte. 200 g brašna. Pred služenje dodati pavlaku razmućenu sa jajima. PUDING OD SPANAĆA Sastojci: 0. 1. Za to vreme na masnoći ispržiti iseckan luk. 5-6 kuvanih jaja. zaviti u foliju i staviti u podmazan pleh i peći oko sat vremena na 200 stepeni. dve odstojale zemičke. biće poseban deo za to. Ređati šunku. 2 jajeta. Preko testa staviti obareno riblje meso (može i 2 kutije sardine).). Način pripreme: Meso iseckati na kockice i kuvati u vodi da omekša. zatim ga razvući i staviti u podmazan pleh. margarina. a jaja umututu sa začinima i malo gustina.8 ROLAT OD MLEVENOG MESA Način pripreme: Sastojci: 1. (ljuta) aleva paprika. Sačekati da se prohladi pa služiti. malo prezli. so. so. Peći oko 40 minuta na 180°C. a još teže predjelom. kečap. biber. 100 g margarina. Više liči na kalorijsku bombu. 1. Maslacem podmazati vatrostalnu činiju. No kada se zbirka obogati sličnim stvarima. 1 kašičica začina za jelo. Način pripreme: . 150 g kačkavalja. 200g kuvane šunke. a zidove posuti prezlama. Odgore staviti drugu polovinu mesa i od svega napraviti kao veknu. 250 g junetine.5 kg spanaća. dinstati 5 minuta i ocediti. šunku na kockice. Vredi probati. Za sada neka je ovde. 5 jaja. 4 jajeta. 1 kašika maslaca. šoljica pirinča. ali nisam siguran da će se posebno dopasti ni onima koji vole ribu.5 l rasola. Od brašna. U zapršku sipati rasol i prokuvano meso sa polovinom vode u kojoj se kuvalo. 100 g kobasice. 200 grama sitnog sira (švapskog). ali jeste zanimljivo. RIBLJA TORTA Sastojci: Evo opet nešto neobično. senf. biber. 1 dl kisele pavlake. 2 kašike ulja. na to staviti barena jaja po sredini a cele šargarepe sa strane i preko toga posuti pirinač. pavlake i sira u koju je na kraju dodat sneg od belanaca. biber u zrnu. Prokuvati i dodati biber i na kolitove isečenu kobasicu (najbolja je ona što se ovde zove srpska). Zemičke iseći na kriške. 250 g ribljeg mesa odvojenog od kostiju (fileti oslića npr.

Način pripreme: ZELENI UŠTIPCI Sastojci: 1 kg krompira. 3 kriške hleba. a veliki Paštrnak očistiti. ili neko pečeno meso i čašu vina može biti kompletan obrok. dodati hleb koji je prethodno potopljen u mleku.BEZ MESA "ŠNICLE" Sastojci: Naravno u pitanju nisu šnicle od mesa. koje smo sami prozvali pilav i koje dolazi negde sa istoka. 100 g brašna. biber. 150 g spanaća Skuvani krompir izgnječiti sa kuvanim spanaćem. Dodati polovinu maslac. Sastojci: Kada se kaže pilav. dobro je ponekad pojesti i ovako nešto. so. Paštrnak mora biti mlad. malo putera. Od ove mase oblikovati šnicle. posoliti i pobiberiti i dodati vino i krčkati 10 minuta. iako se u suštini sastoji samo od pirinča. Kad je gotovo dodati seckan peršun list. 4 kardamoma. karanfilić. ulje za prženje Način pripreme: “PILAV” 2 šolje pirinča. za promenu. uvaljati ih u prezle i pržiti. Ovo jelo. 1 veća glavica luka.9 VEGETARIJANSKO . No. so i vegetu i sve zajedno dinstati dok se ne zgusne. vegeta. 3 jajeta. 150 g kravljeg sira. sjediniti. prezle. ili još bolje prebaciti sve u vatrostalnu posudu i ubaciti u rernu da se zapeče. 1 kašika griza. Ostatak maslaca namazati preko napunjenog paštrnaka. skuvati i preseći na pola. Sir isitniti. tako da se dobiju čašice. a recept potiče iz dana krize i hiperinflacije kada je meso bilo luksuz. Način pripreme: PAŠTRNAK NADEVEN SIROM 3 paštrnaka. Na ulju izdinstati luk. 2 čena belog luka. kisela pavlaka po ukusu. toliko je ukusno da mu meso uopšte nije potrebno. ali uz još jedno ovakvo slično. 1 kašika maslaca. 4 lista lovora veći komad kore cimeta. Način pripreme: . pogotovo za one koji ne jedu meso. Dodati 4 šolje vode i pustiti da prokuva. praviti kuglice i peći ih u vrelom muskat oraščić. Na puteru propžiti na kockice sečenu šargarepu. 80 g putera. glavica luka. verovatno iz Indije. Na laganoj vatri kuvati dok se ne skuva pirinač. jaja. sve dobro promešati i smesom napuniti čašice od paštrnaka. 1 kašika šećera. dodati ili blitve. 1 kg šargarepe. 2-3 jajeta. Način pripreme: ŠARGAREPA SA VINOM Sastojci: Ovo se baš i ne može nazvati jelom. malo je propasirati. 1 jaje. jajetom i paštrnakom koji ste izvadili iz sredine (meso). pa izdubiti sredinu. kašika vegete. so. beli luk. ulju. 2dl belog vina. obaveno se misli na jelo sa mesom. pomešati sa grizom. Sastojci: Evo još jednog zanimljivog jela. Na puteru propržiti luk. ostale sastojke. šećerom. 1 dl mleka. zapeći u rerni i služiti sa pavlakom. dodati začine i pirinač i pržiti par minuta. kašika HALDI praha.

Sastojci: Veruje se da je prebranac ili kako to makedonci zovu gravče (na) tavče. Nakon kuvanja pasulj treba da ogrezne u preostaloj vodi. poklopiti i kuvati u rerni oko 30 minuta na oko 200°C. 100 g krupnije mlevenih oraha. nana. so.tetovca. malo brašna Način pripreme: Skuvati pasulj u dve vode tako da zrna ostanu cela i procediti. dodati so. ovog puta sa orasima. biber. TAVČE SA ORASIMA Sastojci: Evo još jedne varijante prebranca. sem što je malo neobičniji. so. za posne slave i u doba postova. naliti toliko da složen prebranac ogrezne. ulje. Pre punjenja paprike potopiti u mlaku vodu. Sutradan u čistoj vodi prokuvati. Otklopiti i zapeći. Način pripreme: . Poslagati ih u (zemljanu) posudu. Propržiti crni luk na ulju. biber. 1 dl ulja. Ako je preostalo vode od kuvanja pasulja. 3-5 glavica crnog luka. Za to vreme izdinstati luk i praziluk. pripremljen kako to Dragana radi. Ne razlikuje se mnogo od prethodnog recepta. najbolji od belog krupnog pasulja . orahe i luktako da na kraju bude pasulj i preliti drugom vodom u kojoj se kuvao pasulj da ogrezne. naliti vodom da ogrezne. iseckanim belim lukom. so. zavšiti sa pasuljem. PUNJENE SUVE PAPRIKE Sastojci: Staro posno jelo. alevu papriku i biber. Mi ipak više volimo prebranac od žutog pasulja. Peći u rerni na 200°C dok gornji red pasulja ne ostane suv. Posuti sa brašnom. 2 kašike aleve paprike. 4 suve istucane paprike. 20 suvih crvenih paprika. biber. 250 g pirinča. Podgrevati poklopljeno. Način pripreme: Natopiti pasulj u hladnoj vodi i ostaviti da prenoći. U veću posudu (po mogućstvu zemljanu) ređati naizmenično luk i pasulj. aleva paprika. pred kraj dodati pirinač i malo aleve paprike. skinuti sa vatre i dodati alevu papriku i promešati. 100 g luka. Na ulju propržiti iseckan luk. dok ne omekša. 100 g praziluka. posoliti i tom smesom puniti paprike. 2 kašike aleve paprike. Skloniti sa vatre. naliti čistu. 2 dl ulja. 2 lovorova lista. i tu vodu izliti. 3 čena belog luka. posoliti i na laganoj vatri kuvati 1-2 sata. 250 g pasulja (tetovca). Podgrevati poklopljeno. Može se praviti od svih vrsta pasulja. Poklopiti i ostaviti još 20-tak minuta na 150°C. 3-5 glavica crnog luka.10 DRAGANIN PREBRANAC šolja pasulja. U tavče naizmenično ređati pasulj. dodati orahe. peršun list. uz stalno mešanje. nanom i peršunom i zapeći. 200 g krupnije mlevenih oraha. Dobro će vam doći ako na ručku imate vegetarijance. malo posoliti i pobiberiti svaki sloj pasulja.

biber. cimet i sl.vidi Italijansku kuhinju PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) . Kada se sve sarme poslažu. čaša skuvanog graška. izdašno je. Kuvati 15 minuta i pre služenja posuti peršunovim listom ili mirođijom. 2 manja kisela krastavca. 2 krompira. pa se može smatrati i celim obrokom. Povrće iseći na komadiće.vidi Arapsku kuhinju NACHOS . Smešu dobro homogenizovati i savijati sarme sa ovim punjenjem. koren celera i koren peršuna. 1 kg glavica crnog luka.11 POSNA SARMA kiseli kupus. biber. Način pripreme: MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE . 50 g maslaca. pa preliti sa 1 litrom supe (može i voda uz malo vegete) i začinit (lovor list. 0.vidi Italijansku kuhinju TESTO SA BOSILJKOM . po želji). Način pripreme: RAGU ČORBA OD POVRĆA SA ŠARGAREPOM 2 poveće šargarepe. aleva paprika. Kad se proprži dodati grašak.OD ŠAZE . glavica luka. 200 g pirinča. ali rizik se isplatio. prekriti ih listovima kupusa i dodati celu glavicu belog luka i lovor list. karanfilić.Sv. 1 tikvica. 1 beli luk. začini. luk iseckati i propržiti par minuta na maslacu pa dodati ostalo povrće (sem graška i krastavaca). čaša paradajz soka (opcija kisela pavlaka). 150 g sojinih ljuspica (prelivene toplom vodom). kisele krastavčiće i sok od paradajza. Preporučljivo i za one koji spremaju posne slave (kao što je naša .vidi Italijansku kuhinju KUFTE . 150 g mlevenog semena suncokreta. so. Nikola) Propržiti luk pa dodati alevu papriku i pirinač. Umesto paradajz sosa može se napraviti i masnija varijanta sa pavlakom. 2-3 lovor lista. 2 rendane šargarepe.5 l ulja. po 1 paštrnak. Sastojci: Iako spada u čorbe. Sastojci: Idealno za vegetarijance koji su se uželeli sarme.vidi Meksičku kuhinju . Lično sam bio skeptičan kakav će ukus imati. Krčkati kao i svaku drugu sarmu. so. Skloniti sa vatre i dodati ostale sastojke sem belog luka i lovora.

Sastojci: Neki stvarno ne mogu da jedu živo meso. vino. Ovo je jedan od 5-6 (manje više sličnih) recepata koje sam sreo. i dodati ostale sastojke i sve mešati. 1/2 l belog vina. preklopiti. kečap. 50 ml konjaka . . Pri kraju dodati narezane šampinjone. vinjak. a u sok od pečenja dodaju pavlaka. i služiti najbolje uz valjuške od krompira. 1 dl belog vina. Može i blendrom ali je lošije. 100-150 g sitno seckane šunke. Mađari. po 1 veza peršuna i celera. efektno i ukusno. na njih nadev i po kašičicu pavlake. Ja spadam u one koji ga vole. supa i začini. 100 g putera. 100 g šunke. Zamotati i peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 200oC. 1 dl konjaka – vinjaka. pavlaka Način pripreme: Krmenadle propržiti na ulju samo dok se ne zarumene. a ni on nije striktan. 200 g pavlake. 1kg junećeg buta. narezanu papriku i meso narezano na kockice. Meso izvaditi a šampinjone dinstati do kraja. "zašiti" čačkalicom i ispeći na puteru na blagoj vatri. meni su krmenadle uvek suve (k`o drva). Pržiti dok ne ispari sva voda pa dodati oljušten i na komade isečen paradajz. so i biber. Služiti na toplom tostu uz dobro crno vino. biber u zrnu. Slavonci. 200-300 g šampinjona. wochester sos. Način pripreme: Izlupati odreske. 1 kg paprike. žumance.12 MESO I SA MESOM KRMENADLE U FOLIJI Sastojci: Kako god da se peku ili prže.. Izvaditi ih i držati na toplom. po njemu su poznati Vojvođani. i to više kad je od konjskog nego od goveđeg bifteka. Odreske preliti umakom. pritiskati viljuškom u kašici. kiseli krastavčić. sitno iseckati.. Na istom ulju propržiti crni i beli luk. Služiti sa testom ili kuvanim krompirom. Poneki od sastojaka možete slobodno izostaviti ako ga nemate. Kad i ono skoro potpuno ispari dodati peršun i celer i još samo malo dinstati. vegeta. jako dobro kada imate goste na ručku. 4-6 krmenadli. Evo načina da (uz malo dodataka) budu pečene a sočne.najsitnije seckan. 6-8 čenova belog luka. 2-3 čena belog luka. kašika bibera i aleve paprike. TATARSKI BIFTEK 400 g bifteka (konjskog) 1 dl ulja. 1 glavica luka. Na komde folije staviti po krmenadlu. 3 dl supe. ANDALUZIJSKI GULAŠ Način pripreme: Upržiti seckan luk. na svaki staviti komad sira i šunke. Sastojci: Mnogo vrsta gulaša postoji u kuhinjama ovog dela sveta. 200 g šampinjona. so. Dinstati i dalje dok ne ispari voda pa postepeno nalivati vino. 1-2 glavice crnog luka. 800 g telećih odrezaka. a neki ovaj biftek ne jedu samo zato jer znaju da je od živog mesa. 1 kg paradajza. so. posoliti i dodati biber. kašika senfa. šampinjone i šunku i malo ih propržiti. BRANIMIR ODREZAK Sastojci: Izdašno. 1 luk . Način pripreme: Biftek sitno. I oni se izvade. tabasko. Evo kako to prave na jugu Španije. dobije se kao pašteta. 100 g tvrdog sira (kačkavalja). dodati začine.vinjaka.

so. so. ruzmarin Sastojci: Svinjski vrat . 150 g pirinča. prezle Način pripreme: FRIJULSKI GULAŠ Sastojci: Preporučuje se uz Valjuške ili njoke (Vidi recept na strani 2)! 500 g luka. prelivenih sokom od paradajza sa malo kima. Od mase praviti veće ćevape i uvaljati ih u prezle pomešane sa malo umućenim belancetom i peći u vrelom ulju. majoran i ruzmarin. pustiti da provri i kuvati 30 minuta. svinjski vrat. Listove loze preliti sa dosta mlake slane vode i filovati ih gornjom smesom. Služiti sa salatom od narendanih jabuka. nemojte ni počinjati.bez kostiju. strugani muskat oraščić. Pomešati meso i izgnječen kuvani krompir. Način pripreme: . mala glavica luka. Ona varijanta sa slaganjem mesa i listova kao gibanice nije ono pravo. pa i pri pečenju na roštilju ostaje sočen čak i kad se sprema rešije. 600 g govedine. posoliti i dodati biber. 3-4 čena belog luka. nastrugan luk. peršun i/ili celer list. so. biber. Zapeći na umerenoj vatri u rerni. ispresovan beli luk. Pri kraju skinuti lišće loze i preliti sa vinom i vratiti još malo u rernu. Upržiti seckan luk i slaninu seckanu na kockice. vegetu i peršunov list. biber. Vrat je ubedljivo najbolji za roštilj. 1 dl velog vina. Zaliti ih supom ili vodom. Dodati paradajz pire i dinstati još sat dolivajući vodu. 1 jaje. so. 80 g dimljene slanine. Ako nemate strpljenja da uvijate i do 60-tak sarmica. vegeta. Način pripreme: ARGENTINSKI ĆEVAP Sastojci: Moglo bi se shvatiti i kao sirotinjski ćevap jer se pravi od smeše mesa i krompira. Način pripreme: SVINJSKI VRAT NA ŽARU Ovo je moja varijacija najobičnijeg roštilja . 1 jaje. kašičicu muskat oraščića i jaje. 2 lovorova lista. so. mlevena paprika.13 SARMICE U VINOVOM LIŠĆU 250 g mešanog mlevenog mesa. peršun (celer). so. Ovako se može spremiti i biftek. Naliti vodom. 3 kašike paradajz pirea. 1 belance. ali to sigurno nije razloga zbog kojeg se recept našao u zbirci. ramstek ili file. i prekriti listovima loze. Jedino ga pre korišćenja potopite 20-tak minuta u vrlo toplu slanu vodu. dodati seckan beli luk pa meso i propržiti. Sve dobro pomešati. veća glavica luka. Peći na žaru uz često okretanje (sa ruzmarinom). Pri kraju dodati opran pirinač. biber. 30-tak listova vinove loze. biber. 250 g mešanog mlevenog mesa. 250 g kuvanog krompira. Služiti sa kiselim mlekom i hladnim belim vinom (burgundac ili muskat najbolje). 1 žumance. ništa ne gubi na kvalitetu. nasoliti i pobiberiti i dobro natrljati suvim ruzmarinom i ostaviti poklopljen bar 1 sat. Napravljene sarmice ređati u vatrostalnu posudu. i isključivo ih ja spremam u našoj kući. peršun list. Vinovo lišće možete imati cele godine ako ga stavite u zamrzivač. Propržiti sitno seckan luk na ulju. meso narezano na kockice i ostale začine.ruzmarin daje posebnu aromu. uvek je prošaran masnim delovima. da ogreznu. ako treba i u dva reda. gusto ih zbijajući. 2-3 čena belog luka. biber. dodati jaje i žumance. Sastojci: Sarmice spadaju u jedan od mojih specijaliteta.

i ako treba dodati vode da ogrezne. 100 g krvi (nije neophodno ako ne volite ili nemate. Proprženo meso flambirati konjakom. 3 glavice luka. na toplo). Kuvati oko 1 sat. 100 g dimljene slanine. a onda odklopiti. Kuvanje: Meso dobro ocediti i obrisati i propržiti na masti na jakoj vatri (u početku poklopiti uz povremeno protresanje-da ne prska mast. biber u zrnu. rendani kačkavalj. 1 teleća ili razblaženim sa čašom vode i brašnom razmućenim u svinjska nogica. Sastojci: 2 kg mesa od vepra Za marinadu: 1 litar piva. ali je poželjno). 1 kg belog sira. kao za palačinke ali gušće). 500 g krompira. rebra. celer list i čitave glavice belog luka. veza mladog luka. i krompir na pola ili četvrt. 250 g luka. Evo šta je u stvari papazjanija. a tečnost i kojoj se kuvalo procediti i sačuvati za kasnije. Ipak. PAPAZJANIJA Sastojci: 1 kg govedine (plećka. staviti nogicu i preliti sa vinom vinskog sirćeta. ali ne sme da vri.5 čašom pavlake. ponoviti istim redom. Sastojci: Način pripreme: Pečene paprike oljuštiti i očistiti od koštica. Meso izvaditi. isečeno na komade i sve preručiti na povrće i blago 0. biber u dodati peršun list. U zemljani lonac narezati zelen. ulje. u to dodati meso i tečnost od kuvanja (u koju se prethodno doda pavlaka i krv. veza peršuna. so. završiti sa šunkom. ako nabavite veprovinu i imate dovoljno vremena. Način pripreme: PAPRIKAŠ OD DIVLJEG VEPRA Divljač! Najbolje ju je jesti u dobrom restoranu. 1 dl pavlake. 2 šargarepe. red sira sa pavlakom.luk na listiće. zrnu. 200 g slanine (masnije). Potom ga preliti zagrejanom marinadom. posuti brašnom i mešati da dobije istu boju sa svih strana). 2 struka majčine dušice (timijana). pa ih ispohovati. 250 g šampinjona. drugo .14 U žargonu papazjanija je kada smadrljate nešto za jelo od ostataka. so. oraščić. sirćetu. Ređati u pravougaonu vatrostalnu posudu (najlepše izgleda ali nije neophodno. so i biber Način pripreme: Mariniranje: Meso iseći na kockice. 1 kašikica promešati (protresti). KUBBAH TI AL SINIYAH – vidi Arapsku kuhinju LAZANJE – vidi Italijansku kuhinju PUNJENI KANELONI – vidi Italijansku kuhinju . Služiti sa pireom od kestena i kuvanim celerom ili testom. uz pivo. posoliti. Premazati sa pola čaše pavlake i posuti narendanim kačkavaljem. pokriti aluminijumskom folijom i krčkati u rerni na blagoj vatri najmanje 3 sata. PITA OD PEČENIH PAPRIKA – Jelena Tkalec 10 pečenih crvenih paprika. Za kuvanje: 2 kašike mastu (1 dl ulja). izrezanoj na listiće kratko propržiti meso veze zeleni. pa listove šunke. očišćene od spoljne prljavštine i na kolutove isečen crni 3 glavice belog luka. masa za pohovanje (jaje. leko.priprema je duga i naporna i treće. čašica konjaka ili vinjaka. Paprikaš još malo kuvati. 1-2 veće luk. Sir pomešati sa 1. vrat).5 l belog vina. isto ono u kome se jelo kuvalo. 2 čaše kisele pavlake. sremskog. brašno. 80 g maslaca. preliti pivom i dodati sve začine (iseckane . Slaninu u drugom sudu propržiti na maslacu sa seckanim lukom i šampinjonima. 250 g praške šunke. pobiberiti. Ostaviti da se marinira 24 sata uz povremeno mešanje. ako nemate može u bilo koju drugu dublju posudu) red paprike. karanfilić. bez izgleda da dva puta napravite isto. lovor list. Iz više razloga: prvo teško je naći meso divljači. šargarepu na kolutiće). evo recepta. Na slanini. tamo spremaju profesionalci pa nema straha da ne uspe. nastrugati oraščića i začiniti po ukusu.

posoliti. Dodati oko 600 ml vode i kuvati. 2 čena belog luka. so. i filete staviti jedan do drugog u dobro namašćenu posudu za rernu. i sitno seckanih pera mladog luka. 1 dl maslinovog ulja. nekoliko čenova belog luka. 50 g parmezana Način pripreme: Očistiti sipe (sačuvati crnilo) i izrezati na rezance. biber. SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN Sastojci: Skuša se obično sprema na gradele. ali sledeća dva recepta pokazuju da ukusna može biti i u rerni i kuvana. 12 većih šampinjona. Pri serviranju posuti parmezanom. pavlake i 50 g parmezana. 150 g krem sira. 600 g sipa. Na ulju propržiti crni luk. račićima. 300 g dimljenog lososa.15 RIBE I PLODOVI MORA KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA Sastojci: Ovo je samo malo složenija i ukusnija varijanta standardnog načina spremanja dimljenog lososa (kriška tosta premazana puterom sa šnitom lososa i komadom limuna) 120 g dimljenog lososa. lovorov list i luk kuvati oko 1/2 sata. posuti peršunom. Pri kraju zaliti vinom. beli luk. U supi oko 15 minuta kuvati skuše bez glave (veće prerezati na pola) i izvaditi ih na topao tanjir. 120 g struganog parmezana. Ovom smesom zaliti filete i dopeći skuše do kraja. mirođija. 150 g luka. biber 12 šnita crnog hleba Način pripreme: Sir miksirati sa limunom i renom dok se ne dobije gusta pasta. 120 g putera. dagnjama. peršun. Posuti ostatkom parmezana i na svaki staviti komadić putera. Peći 20 min na 210°C. crni i beli. so. belim lukom i preliti sa malo maslinovog ulja.5 l ulja. so i biber. Peći oko 20 minuta. evo ga. staviti preko šnitu lososa i ukrasiti limunom. biber i pirinač (prethodno propržen na ulju). 5 kašika belog vina. maslinovo ulje. 300 g pirinča. kaparom i grančicama mirođije. ali ako volite rižoto a niste imali recept. 1 glavica luka. dodati peršun i paradajz i kuvati. 0. Najbolje uz blitvu i krompir. pobiberiti i nakapati limuna. peršuna i celera. rena. Kriške hleba namazati ovim. dodati sipe i crnilo i dinstati 20-tak minuta. 500 g paradajza. 1 dl belog vina Način pripreme: Filetireti skuše. ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM Način pripreme: Sastojci: Šampinjone (bez drške) poslagane u puterom podmazan pleh. pavlake.. so. limun. žumanceta. a zatim procediti. klinčiće. .. peršun. 2 žumanceta. CRNI RIŽOTO SA SIPAMA Sastojci: U ovom receptu nema ništa posebno. po 400 g šargarepe. vino. Ovako se može spremiti i rižoto sa lignjama. kapar. napuniti smesom sačinjenom od sitno seckanog lososa. (naravno ne crni). beli luk. peršun. 300 g crnog luka. po 1 kašika soka od limuna. Na ulju propržiti luk. Dodati pera luka. KUVANA SKUŠA Sastojci: Način pripreme: Povrće. 1 dl maslinovog ulja. Dodati peršun. 2 klinčića. mirođiju i biber. lovor list. 4 dl milerama. što nije bez razloga jer su odlične. 1 kg skuša. 1 kg skuša.

Tada dodati škarpine narezati na popržene komade i kuvati oko 30 minuta na slaboj vatri. 0. 4 češnja belog luka. a vrlo ukusno. biber. Posudu pokriti sa dva lista pak-papira i vezati ga kanapom oko oboda. limun. 3-4 krompira (opcija). Sastojci: Osnovu ovog načina prženja ribe naučio sam od Dunavskih alasa. Luk naseckan na listiće izdinstati. peršun list. Vaditi ih i slagati na papirnu salvetu. 1 kg hobtnica. Kada se ovo malo ukuva dodati masline bez koštica. a one veće izrezane na šnicle. kukuruznog griza. ulje.5 kg luka. ulje. samo ponekad protresti. peršun i paradajz (oguljen i iseckan). Pred kraj preliti sa brašnom i malo aleve paprike razmućenim u sirćetu. one manje u komadu. a zatim skinuti sa vatre i dodati suve šljive. Umesto suvih šljiva može i suvo grožđe. ali mogu se jesti i potpuno hladne. dodati beli luk. 20 g kukuruznog griza. 400 ml belog vina maraštine sa Lastova (ah!). veza peršuna. Služi se uz tvrdo kuvanu palentu. 400 g paradajza. ulje. pa sve poklopiti i kuvati bar sat vremena na umerenoj vatri (da bi jelo bilo izdašnije mogu s dodati 3-4 krompira). naravno kada nađete hobotnice i ako su pristupačne vašem džepu. . U kašika bibera. Babuške najčešće spremamo. Sve izručiti u đuveč. Način pripreme: šaran od oko 1 kg. 1 crvana papričica. 50 g peršunovog lista. 2 dl maslinovog ulja. dodati alevu papriku. peršunovim listom i maslinovim uljem. a ne zamrznute. a zatim prebaciti u zemljanu posudu. preliti sa malo ulja i peći u rerni. BELA RIBA NA MOJ NAČIN 1 kg bele rečne ribe Ribu očistiti i ako su veći komadi zarezati je po bokovima (babuške). so. prethodno ih izlupati nekim drvetom ili o kamen). ali sam ga ja malo izmenio. 250 g suvih šljiva. so. Služiti uz kuvan krompir začinjen listovima celera i/ili peršuna i maslinovim uljem. HOBOTNICA U UMAKU Sastojci: Ne komplikovano za napraviti. brašna. 400 g oguljenog paradajza. Na ulju propržiti luk. Kad je gotovo ostaviti još 10-tak minuta da stoje u umaku. staviti ribu preko i naliti vode da luk ogrezne. so. so.16 ŠKARPINA U LASTOVSKOM BRODETU Način pripreme: Sastojci: 1 kg škarpine. Skuvati je oko 15-tak minuta u vodi sa dosta sirćeta i soli. sirće ŠARAN SA ŠLJIVAMA Sastojci: Način pripreme: Ribu očistiti i i narezati na po 2 cm sa svake strane. tanjiru začiniti limunovim sokom. kukuruznog brašna. ali može se ovako pržiti skoro sva rečna riba. Kuvati dok se ne zgusne. bez koštice. Dopeći. kašika aleve paprike. peršun. 50 g kukuruznog luka. sirće. Uvaljati u smešu napravljenu od brašna. biber. dodati papričicu. najbolje su tople. na svaki milimetar. Ne mešati. paprike i bibera i peći u dosta kašika aleve paprike (ljute). so. kašikica brašna. 100 g crnih maslina. ulja. vino i vode po potrebi. U unutrašnjost staviti po 2-3 čena belog 50 g brašna. 200 g luka. da pokupi ulje. beli luk. seckan paradajz i oko 1 dl ulja i malo soli. biber i peršun list. oguliti kožicu sa pipaka i ako su veće odvojiti pipke od vreće. Način pripreme: Očistiti hobotnice (ako su sveže.

poslužiti uz kuvan krompir. so. SMUĐ U SOSU Sastojci: Ja lično najviše volim smuđa na žaru.5 dl ulja. 3 dl belog vina. moja preporuka domći rizling sa Fruške Gore ili flaširani iz Iriga ili Karlovaca). 3 dl belog vina (samo ne Banatski rizlig i sl. Služiti uz testeninu i naravno belo vino . mleveni biber. so sirće i sušeni začini. list lovora. pa dopeći još 10-tak minuta. a videćete i zašto Sitno iseckan luk propržiti na ulju da potpuno odmekne. biber u zrnu.špricere. lovor list i ljutu papričicu iseckanu na komadiće. u nju isecite 1-2 ljute papričice i to prokuvajte oko pola sata. beli biber (dovoljno za 6 porcija) Način pripreme: Ribu istrljati solju spolja i iznutra. razlika u odnosu na prethodni recept ribljeg paprikaša je beznačajna. Sastojci: Evo još jednog recepta za paprikaš. 2dl kisele pavlake. dodati vino i još malo kuvati i začiniti po ukusu. 100 g maslaca.5 kg mešane ribe. Služiti uz testo i naravno špricere. pirinač i dobro vino. Dinstati na tihoj vatri uz dodavanje vode. Pred sam kraj preliti vinom. 2 dl belog vina. samo povremeno protresti). Način pripreme: . U propasiranu tečnost dodati paradajz pire i vino. dodati biber u zrnu. (Ako želite da imate i ljut i neljut paprikaš. već sada odvojte malo propasirene mase. 2 kašike paradajz pirea. nemojte dodavati ljutu papričicu. Preliti ovako pečenu ribu smešom pavlake. Pečenog smuđa izvaditi na ugrejan tanjir i preliti sosom u kojem se pekao. Na kraju dodati mleveni biber i alevu papruku i kuvati još 5-10 minuta. GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ 1-1. 1 kg luka. Luk sečen na listiće (kolutove) dinstati na ulju da požuti. Ribu osušenu iseći na podjednake komade i uvalajti u sirće. pa servirajte u posebnoj posudi oni koji hoće da se oljute mogu da dodaju u svoje tanjire). 3 ljute papričice. ukus ovoga je najpuniji. so. Zelena salata i maldi luk poželjni. aleva paprika. tako da luk postane kašast. ali evo za oni koje više vole iz rerne 1. isto ono u kome se riba kuvala 1kg somovine i/ili kečige. aleva paprika.5 kg smuđa. posoliti i pobiberiti. soli i bibera. uz dodavanje tople vode. so. i preko složiti ribu koja je prethodno isečena na komade i nalovena sirćetom ili sokom od limuna. sirće ili sok od limuna. 1 kg luka. dodati alevu papriku. Služiti uz domaće rezance i naravno belo vino. biber RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Način pripreme: Sastojci: Propržiti luk seckan na listiće dok ne porumeni. povremeno protesti (nikako mešati). 1. Kada je riba skoro kuvana. KARLOVAČKI RIBLJI PAPRIKAŠ SA VINOM Sastojci: Način pripreme: Pa kakav bi Karlovački bio ako ne sa vinom. Kuvati uz stalno dodavanje po malo vode na laganij vatri. pa kuvati 15-20 minuta. aleva paprika.17 1 kg somovine ili kečige. 1.5 dl ulja. preliti rastopljenim maslacom i peći oko 30 minuta na 190-200°C. brašna. staviti u podmazanu tepsiju. ako je neophodno i malo vode (da riba ogrezne) i kuvati još 20 minuta na laganoj vatri (bez mešanja. pola kašike brašna. 750 g luka. 1 dl ulja. Posoliti. promešati i propasirati. Sve to dinstati oko 1 sat. U ovako skuvanu masu dodati krupno isečene komade ribe. dodati alevu papriku i na to složiti komade ribe i začiniti.

vidi Meksičku kuhinju .18 JUKATAN RIBA – vidi Meksičku kuhinju LIGNJE U SOSU OD VINA .

breskve. maline. rum. ovakva posude može poslužiti i velika tegla. borovnice. ali zahteva po par minuta svakih 10-15 dana. Krupnije voće (jabuke. Nakon stavljanja zadnjeg voće preporučljivo je da prođe bar 10 dana.19 ŠTO MOŽE DA STOJI . ribizle.5 l vode dodati so. pospe sa dosta šećera (po ukusu. (moze se kupiti i posuda baš za ovu namenu. ali se onda dinje. ili frižider) poklopljeno. sa poklopcem nje..5 l vode. 150 g soli. zeleni paradajz TURŠIJA Sastojci: Način pripreme: RUM LONAC Sastojci: Ovaj recept se mogao naći i na stranici sa slatišima ili pićima. kupine. Poslednja dva su iz italijanske kuhinje. karfiol.litara) od keramike ili glazirane grnčarije. Skuvamo po neku teglicu džema od kajsija (ostalo nabavljamo od roditelja). banana i sl. junu mesecu sa prvim svežim voćem. 10 g vinobrana. karfiol. smokve. Opere se i očisti šaka voće (količina zavisi od veličine posude i ličnog ukusa). oko 6 meseci. 100 g sirćetne esencije paprika. drugi je poreklom negde sa severa. Način pripreme: APULIJSKA PAPRIKA – vidi Italijansku kuhinju GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju . Pre svega bilo bi dobro imati veliku posudu . Sve vreme lonac mora stajati na tamnom i što hlednijem mestu (podrum i sl. stavi u lonac. kruške. 5 g provri.. Sprema se dugo. šljive. kruške. šargarepa. jabuka.) folijom. preliti poslagano povrće (mora biti potopljeno u tečnost). pre 10-tak kajsije. ako se ne čuva u frižideru više . dunjama na primer. dodati esenciju i time konzervansa. konzervans i vinobran i pustiti da 5. trešnje. Spremanje se završava sa zadnjim jesenjim voćem.lonac (bar 5 sezonsko voće (jagode. npr. Sa pristizanjem svakog pojedinačnog voća postupak se ponavlja. banane. ali redovno pravimo ovo što je navedeno. ali ni jednoj ne pripada direktno. s tim da nisam baš siguran da imaju ovoliki izbor voća kao mi ovde.) Sok se može (proceđen) služiti i posebno kao vrsta slatkog alkoholnog pića. jagodama. breskve) se seče na kockice i preporučljivo je da voće ne bude potpuno zrelo (ostaće čvršće).ne zaboravite moraće da stoji bar 6-7 meseci u njemu) i prelije sa dobrim rumom tako da voće bude potpuno prekriveno. na primer aluminijumskom grožđe. Služi se kao voćna salata. Ako se nema jabuke. grejp. Spremanje počinje negde u maju. Recept za turšiju je sjajan (tajna je u prsolcu). ili kao dodatak voćnoj salati od svežeg voća tokom zime (narandže. viš. dunje.ZIMNICA Kao što se iz broja naslova na stranici vidi baš i ne ostavljamo zimnicu. Sve sipati u 5 l hladne vode. godina u (Ex)Jugoslaviji pravili su je Slovenci). mora držati u mraku ili omotati. Preliv: U 0. šećer (bolje smeđi). možda iz Nemačke.

400 g kokosa. ti se recepti najčešće razmenjuju. . pa tako i dođete do bogate kolekcije. oljušten Prokuvati mleko pa dodati šećer i gustin i kuvati dok se ne zgusne.20 SLATKIŠI KOLAČI Iako je ovaj spisak naših najomiljenijih recepata najbogatiji slatkim stvarima. 2 dl vode. to ne znači da slatko najviše volimo. Vaditi po malo kašikicom i praviti kuglice sa oljuštenim bademom u sredini (badem se lakše ljušti ako se prethodno popari u vreloj vodi) i uvaljati u kokosovo brašno. 400 g mleka u prahu. RAFAELO . Način pipreme: Umesiti testo od svih sastojaka. uz stalno mešanje. badem. 600 g brašna. njih nije lako držeti u glavi. Ova mera je dovoljna za oko 100 kuglica. praviti kuglice i peći u spravici za galete ili na pekaču (poklopljeno. vanil šećer. Neke recepte imamo i u dve varijante. Eto tako se nakupi i ovih 40-tak recepata. Sve dobro izmešati i ostaviti da se potpuno ohladi i dobro stegne. oljušten Način pripreme: Ušpinovati šećer sa 2 dl vode (staviti ih zajedno na vatru i pustiti da prokuva i peni nekoliko minuta uz stalno mešanje). 250 g margarina. 1 šolja šećera (oko 200 g) prašak za pecivo. 1/2 dl mleka. Tada u svaku staviti badem. UŠTIPCI SA JOGURTOM Sastojci: Način pripreme: 3 jajeta. Skloniti sa vatre pa dodati margarin. 5 jaja. 14 kašika brašna. GALETE . Razlog za veliki broj recepata je dvojak: prvo. niti da nam je taj deo obeda najvažniji. pa u obzir dolaze samo recepti čije sve sastojke trenutno imamo u kući). kašikom vaditi buduće kuglice i ređati gomilice u pleh pa ostaviti u frižider da se stegne. bilo zbog komplikovanosti ili zbog nedostatka nekog sastojka koji morete unapred nabaviti (mi kolače najčešće previmo iznenada. 8 kašika šećera badem. mleko u prahu i kokos. RAFAELO Sastojci: 400 g šećera. sa obe strane odjednom).OD JOTE Sastojci: 250 g masti. praviti kuglice i uvaljati ih u kokos. 1 jogurt (200 ml). Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu i dodati oko 300 g kokosa. so Sve sastojke izmešati i kašikom vaditi kuglice i peći u vrelom ulju. 150 g kokosa. Pomešati dve mase. 250 g margarina. Savim su dobre i bez badema. samo jedna pogrešna mera može sve da upropasti (što se na primer kod prženja ribe ne može desiti). A tu su još i stranice sa orijentalnim kolačima i sa tortama.OD ZORICE Način pripreme: Sastojci: 250 g šećera u prahu. a drugo. Potpuno ohladiti. mada neke recepte retko koristite. 8 kašika gustina.

Način pipreme: KOLAČ SA ROGAČEM . Fil: Jabuke se skuvaju u vodi sa šećerom i poređaju na testo u plehu. U jednu polovinu dodati vanil šećer. 1 šolja mleka.OD GOCE Način pripreme: Sastojci: Testo: Razmutiti kvasac i šećer u mlako mleko. Na sve se stavi šlag i preko njega izrendana čokolada. 1 prašak za pecivo. jajima. 3 dl brašna. . 600-700 g brašna. 1 litar vode. Deliti. kokos ŠARENE KIFLE . Kad se ohlade uvaljati u kokos. 3 kašike kakaoa Preliv: 2 čaše vode.5 kg šećera. sneg od 3 belanca Fil: 1 kg kiselih jabuka. 4 kašike rogača. 4 dl ulja. prašak za pecivo. da se digne kvasac. a u drugu kakao. Sa kvascem. šećera i mleka. nastrugane jabuke. 2 veće Prelije se rastipljenom čokoladom. 5 belanaca.21 Testo: 2 jajeta. Svi sastojci sem čokolade se umute i sipaju u pleh i ispeku. 2 kašike brašna. 1 čaša ulja. 1 vanil šećer. 1/2 kvasca.OD MIRE Način pipreme: Sastojci: Testo: po 2 šoljice ulja. žumanca i brašno u 0. 2 kesice šlaga. 2 kesice pudinga od vanile. Dok su vruće preliti vrelim prelivom od šećera i vode.5 l mleka. 0. savijati kifle i peći na 200oC. čokolada. 2 čaše šećera. KOLAČ OD JABUKA . 8 kašika brašna. brašnom i praškom za pecivo umesiti testo i podeliti ga u dve jufke. 0. U preostaloj tečnosti se skuva puding koji se topao prelije preko jabuka. puding od vanile. kora limuna. Testo: Ulupati belanca i umešati ostale sastojke. prašak za pecivo Fil: 5 žumanaca. Svaku podeliti na 6 delova i razviti pa složiti jednu preko druge. 5 kašika brašna. Kad se ohladi dodati margarin i struganu koru limuna. 1 vanil šećer.5 l zaslađenog mleka. Fil izliti preko testa. čaša mlakog mleka. Fil: Skuvati puding. 3 dl šećera. 1 prašak za pecivo. Izliti u podmazan pleh posut brašnom i ispeći. 1 šolja šećera. sa malo šećera. 1/4 pakle margarina. očišćenih i isečenih na kockice. BRZI KOLAČ Sastojci: 1/2 šolje ulja. čokolada Testo: Svi sastojci se umute i izliju u pleh i ispeku.OD SABINE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 žumanceta.

Spojiti i izliti u podmazan pleh. mlekom. 2 kašike kakaa.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: Umutiti belanca sa šećerom. Naneti preostali šam. brašna i šećera. 250 g prah šećera. 1l mleka. šećera i polovine šama od 2 belanceta napraviti testo. 2 belanca.OD TAMARE Način pipreme: Sastojci: 2 kutije piškota. 6-7 kašika ulja. brašno. orahe i rum. Posuti grožđicom i ispeći Preliv: U 200 ml mleka rastvoriti šećer. a preko svega staviti šlag. 12 kašika mleka. dodati žumanca. sipati fil.5 l mleka. pa opet poređati red piškota. Testo: 3 jajeta. 250 g mlevenih oraha. u koji se polako (kašika po kašika) doda još 100 g uprženog šećera. Preliv: 4-5 kašika šećera. Umutiti margarin sa prah šećerom. 200 g prah šećera 5 jaja. 2. Glazura: kašikica margarina. Fil: 5 žumanaca. 12 kašika brašna. STARINSKE ŠTANGLICE Način pipreme: Sastojci: Od oraha. žumanceta. šlag Testo: Umutiti mikserom 5 belanaca sa brašnom i šećerom. 1l mleka. Fil: U litri mleka zakuvati smesu dobijenu od žumanca. 12 kašika šećera. Preko njih staviti šam od 5 belanaca sa 100 g šećera i malo sirćeta. 10 kašika brašna.5 cm debele i 1 cm široke). grožđica. Piškote potopljene u mleko poređati na tacnu. a zatim dodavati ovim redom: žumanca.5 dl mlakog mleka. ostaviti da odstoji. KREMPITE . 200 g kristal šećera. BRZI KAKAO . Svaku od njih malo pritisnuti prstima (da se budu oko 0. pa dodati ostatak do 1 l mleka. podeliti ga u 4 dela i uvaljati ih kao gliste. 1-2 kašike kakaoa. 10 kašika šećera. 200 g mlevenih oraha.22 ROKOKO PUDING . ulje. 1 žumance. izliti u pleh i ispeći. malo mleka. 1 prašak za pecivo. 200 g margarina. a kad ga upije i glazuru. prašak za pecivo. izrezati ih mokrim nožem na 2-3 cm dugačke štanglice i sušiti ih na 100 oC oko 20 minuta. kakao. 1-2 kašike šećera. 5 kašika šećera. Preko ispečenog toplog testa staviti preliv. po ukusu zaslađenim. 0. . 5 kašika brašna. Glazura: Pomešati sve sastojke.OD DRAGANE KUMICE Način pipreme: Sastojci: Testo: 5 belanaca. malo ruma. Naliti sa. Fil izliti preko testa. mleko.

70 g šećera u prehu. 5 jaja. polako dodajući šećer. smrznuta Preko vruće kore izliti vruć sirup i kad se ohladi preliti pomorandža. pa drugu koru. U namazan i brašnom posut pleh nasuti pola smese. Varjačom umešati brašno i koru limuna. malo soli. Sirup: 1/2 praška za pecivo. 6 kašika vode. i uviti u oblandu. 100 g putera (margarina). Na kraju premazati džemom od kajsija. 15 kašika ulja. 250 g keksa (pola samleti) pola Seći na 1/2 cm debele komade. 3 rebra čokolade. rendana ili čokolada u prahu. SALAMA OD KEKSA Sastojci: Način pripreme: ČOKOLADNE KUGLICE Način pripreme: Sastojci: 100 g mlevenog keksa. 150 g šećera. 100 g seckanih oraha. čokoladom. brašno i prašak za pecivo. Testo: Testo: Umutiti jaja sa šećerom. dodati džem i narendanu Sirup: pomorandžu (izbaciti polovinu kore). a ohlađeno seći. a drugoj polovini dodati kakao pa je sipati preko prve. džem od kajsija Kore: Od svih sastojaka zamesiti testo i podeliti u dva dela. 2 kašike gustina. 5 šoljica šećera. malo cimeta. Uz manju brzinu miksera dodati jedno po jedno žumance i ulje. AMERIČKA PITA (SA JABUKAMA) Način pripreme: Sastojci: Kore: 250 g brašna. Fil: Jabuke oljuštiti i izrezati na kockice i pomešati sa ostalim sastojcima Razvući jednu koru u okruglu plitku vatrostalnu posudu. GRČKI KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Umutiti sneg od belanaca. 1 dl vode. Služiti toplo uz sladoled. Kada šećer i voda provriju. Ispeći u rerni.5 šoljice ulja. 3 kašike džema od kajsija. 5-6 kašika šećera. Peći oko 30 min na 200°C. 18 kašika šećera. mlekom i uljem pa dodati 3 jajeta. čokolada. staviti fil. 18 kašika mleka. 2 kašike ruma.23 3 jajeta.. Sve sjediniti. margarin prethodno ulupati. Fil: 6-7 jabuka. 1 vanil šećer. 18 kašika brašna. 300 g šećera. Iz pleha izvaditi toplo. 2. praviti od nje kuglice i uvaljati ih u čokoladu. 125 g margarina. JAFA KOCKE Sastojci: Postupak pripreme: . 5 šoljica brašna. 1 vanil šećer. 1 kašika kakaoa. pa na kraju i vanil šećer. Sve sastojke sem čokolade sjediniti u homogenu masu. oblande. 175 g margarina. strugana kora limuna. izlomiti).

Fil: Umutiti sve sastojke pa sipati na pečenu prvu koru. Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i polovinu mase sipati u pleh (đuveč) i ispeći. Fil: 1 pomorandža. po čaša šećera i braša. 1 kašika ulja. ispeći i izrezati na kocke. 1/2 praška za pecivo. pa preko njega glazuru. 2 dl mleka. 2 vanil šećera. Seći na štangle. 12 kašika mleka. prašak za pecivo. Način pripreme: Testo: Od svih sastojaka umesiti testo i podeliti u dve kore. 300 g brašna. malo vode i ulja. 7 kašika griza. Gotovo je kad se počne zgušnjavati. pa sve zajedno pomešati sa izmrvljenom korom. kokos. Staviti da se i to malo zapeče. 250 g šećera. 100 g kokosa. 100 g šećera. 250 g šećera. 3 kašike džema od kajsije. Seći na kocke. KOKOS KOCKE Sastojci: Način pipreme: Testo: Sve sastojke umesiti. 50 g kokosa. a drugu ispeći i ostaviti u tepsiji. 125 g margarina. Preko ovog preliti ostatak smese za koru i peći do kraja. Fil: 8 kašika mleka. Kocke umakati u fil i uvaljati ih u kokos. Fil: 750 g mleka. 100 g čokolade. 2 rebra čokolade. Prvu ispeći i izdrobiti. 150 g margarina. Istanjiti na 1 cm debljine i preliti čokoladom rastopljenom sa malo ulja i vode. 125 g margarina. dodati kokos. 12 kašika brašna. 100 g ušpinovanog šećera Glazura: 1 jaje. Testo: 50 g margarina. vanil šećer i ulupani margarin i sve promešati. 2 žumanceta. 12 kašika šećera. Na koru u tepsiji izliti fil. Fil: Pomešati ušpinovan šećer sa džemom i zamrznutom (iz zamrzivača) nastruganom pomorandžom.24 JAFA KOCKE 2 Sastojci: Testo: 1 jaje. 1/2 čaše šećera. 2 kašike kakaoa. 1 prašak za pecivo. Fil: Sve pomešati. BRZI KOKOS KOLAČ Sastojci: Način pripreme: Samleti keks. 250 g keksa. 2 vanil šećera. po 1/2 čaše mleka i ulja. 4-5 rabara čokolade. . Glazura: Na pari ulupati sve sastojke. staviti na vartu i kuvati. KOKOS KOLAČ Sastojci: Kore: 2 jajeta.

1/2 praška za pecivo. Peći još oko 15-20 minuta. 200 g šećera. džem. 125 g samlevenih badema. POLJUPČIĆI . sipati fil pa staviti koru od druge polovine testa. ulje. Još topli se uvaljaju u prah šećer. dodaju šećer.OD VESNE Način pripreme: Sastojci: Testo: 3 jajeta. 2 šoljice šećera.OD CICE Način pripreme: Sastojci: Mast i šećer umutiti penasto. BANINI . (Isto testo može i za lenju pitu) . vanil šećer. 100 g prah šećera. 1 jaje i 1 žumance. džem. Izvaditi iz rerne. Testo: Umesiti sve sastojke. 1 limun. Peći na 220°C oko 10 min (treba da ostane svetlo). prašak za pecivo i brašno (ostaviti malo za ruke da se ne lepi). Peći u rerni. 2 jajeta. koru i sok limuna i brašno (da se dobije glatko testo). prah šećer Način pripreme: Brašno sa praškom za pecivom se proseje. Kad smekšaju propasirati ih viljuškom i dodati šećer i vanil šećer. 3/4 čaše ulja. 2 po 2 sastavljati džemom. kašika kakaoa. Fil: Umutiti margarin sa šećerom pa dodati ostalo. 1 jaje. 1 dl mleka. Peći u zagrejanoj rerni na 150°C da budu žuti.25 Kora: 300 g mlevenog keksa. vanil šećer i jaja i promeša. 6 kašika šećera. Formiraju se roščićii i peku na 200°C oko 10 minuta.OD VESNE Sastojci: Način pripreme: Sve sastojke pomešati i praviti kuglice i ređati u pleh. malo praška za pecivo. BANINI .seći 6 šoljica brašna. 2 šoljice ulja. dodaju bademi i od svega se umesi glatko testo. Kad se ohladi . pa žumanca. Fil: Dinstati jabuke isečene na komade sa malo vode. brašno. 1 prašak za pecivo. KOKOS ROLAT Sastojci: Način pripreme: Kora: Zamesiti sve sastojke i razviti na foliju. Razvući do 1 cm debljine i vaditi čašicom diskove i ređati u namašćen pleh. 1 šolja ulja. 1 čaša šećera. Nafilovati koru i saviti rolat pomoću folije. 250 g masti. dodati jaje i žumance. Nasecka se hladan puter. Fil: 1 kg jabuka. 125 g šećera. 5 šolja brašna. 1 jogurt. 2 šolje šećera. 2 kašike kakaoa (ili kokosa). U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. 2-3 kašike šećera.OD GAJE Sastojci: Način pripreme: Ulupati belanca. dodati šećer. 100 g kokosa. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti džem. vanil šećer. Praviti kuglice i ređati u pleh. Fil: 125g margarina. prašak za pecivo. 2 čaše brašna. malo vode. Ostaviti u frižideru. Pola testa razviti i staviti u pleh i peći na 225°C oko 10 minuta. 3 žumanceta. 200 g putera. 4 jajeta. LENJA PITA . VANILIN ROŠČIĆ Sastojci: 250 g brašna.

U toku kuvanja dodati kakao ili čokoladu. bar po imenu. No nemojte se obezhrabrivati. pa dodati i orahe i suvo grožđe. na pari. Način pripreme: Umutiti šlag sa šećerom i dodati pavlaku i voće. sjediniti. ravnomerno razvući. 1 l mleka. 150 g šećera. Ostaviti preko noći da se ohladi i stvrdne. dodati sok limuna. jedan od mojih najomiljenijih. 4 belanceta. Ako smesa ostane žitka. Mešati na pari neprekidno dok se ne zgusne. 300-350 g ispasiranog voća. a zatim vaditi kašičicom male količine. samlevene i polovinu seckanih oraha. koji ih je napravio bar 200 puta.26 ORASNICE Sastojci: 150 mlevenih i 150 g seckanih oraha. 2 kore oblandi. uvaljati ih u seckane orahe i peći (sušiti) u rerni na 150°C. praviti kuglice i uvaljati ih u orase (može i kokos). Način pripreme: Ulupati sneg od belanaca i jaja.1 limun. u proseku uspe da ih napravi kako treba svaki drugi put. ako ne uspeju. skoro isključivo.5 sata uz povremeno mešanje. dodati dobro ugrejan med. Ostavit da se ohladi pa praviti kiflice ili štanglice. ako je skuvano premalo bombe će se razlivati. ali ne do same ivice. 2-3 kašičice kakaoa ili 2-3 štangle čokolade. Sastojci: Ove bombe. Način pripreme: Umutiti šam od belanaca i šećera. CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA . biće tvrde kao beton). poklopiti drugom oblandom i blago pritisnuti (najbolje staviti na drugu oblandu pleh iz rerne ili nešto slično). 250 g šećera. Ovako izlupanu smesu ostaviti da se "odmori" pola do 1 sata.. Sipati u odgovarajuće posude. Možda bi mu bilo mesto i među orijentalnim slatkišima. kao što rekoh njome nafilovati oblande i iseći ih na kocke. 300-350 g šećera. TATINE BOMBE Način pripreme: Mleko i šećer kuvati na sasvim blagoj vatri oko 2 do 2. Sastojci: Ovo se samo zove torta. za uvijanje. Masu izručiti na oblandu. Držati na hladnom do služenja. da bude jako gust. seckani na štapiće. ali je ustvari jedan jako ukusan sitni kolač. ne suviše duboke i staviti u friz.OD BABA SOFIJE 120 g meda. 4 belanceta. SLADOLED Sastojci: 1 šlag iz kesice. 100-150 g seckanih oraha. Kad se sasvim ohladi seći. Ohlađenu smesu treba dobro izlupati (varjačom) tako da bude gusta kao ušećerani med i da pri mešanju izbijaju klobuci vazduhe. orasi. u kući mojih roditelja zaista pravi moj otac. . I pored toga što je na prvi pogled postupak jednostavan i on. kupite oblande i nafilujte ih sa bombama i stvar je podjednako ukusna. šaka suvog grožđa. 750 g šećera. Recept sam nasledio od moje majke. Ohlađeni mora biti tvrdo kao karamel (procena dužine kuvanja je ključna stvar. a ako je previše nećeta ni moći da ih napravite. 2 kisele pavlake.

malo soli. posuti sa pola oraha. Preko jednog limuna. cimet. dodati čokoladu i kuvati dok se ne dobije glatka masa. 200 g mlevenog keksa. štangla čokolade. narendana kora od korom od limuna. prašak za pecivo. dodati ulje. razvući drugu koru. Dodati brašno. 200 ml kisele pavlake. LENJA PITA Sastojci: Kore: 150 g maslaca. Skloniti sa vatre i u vrelu smešu dodati čokoladu i mešati da se izjednači. pola kesice praška za pecivo. umutiti i time preliti bajadere. od prvog ključa kuvati tačno 3 minuta. 300 g brašna. 100 g suvog U podmazan pleh razvući pola testa. pavlaku. izrendati ih i propržiti na malo maslaca.27 BAJADERA Sastojci: Priprema nije komplikovana. vanil šećerom. 150 g seckanih oraha. Glazura: Ušpinovati šećer sa vodom. sok od pomorandže. suvim grožđem. Premazati žumancetom i peći na umerenoj temperaturi.) i poravnati. 2 kašičice ulja. grožđa. Fil: Fil: Oljuštiti jabuke. a rezultat je sjajan. šećera. 3 žumanceta. Način pripreme: Kora: Umutiti maslac sa šećerom i žumancima. 100 g čokolade. 400 g šećera. Zamesiti testo i ostaviti da malo odmori. Kada se prohladi dodati keks. Glazura: po 4 kašike šećera i vode. 150 g mlevenih oraha. Način pripreme: Ušpinovati šećer sa vodom. 1 kg jabuka. orahe i sok od pomorandže pa izliti u plitku posudu (pleh iz rerne npr. 2 kesice vanil svim jabukama. Seći u štanglice kada se dobro ohladi. posoliti. cimetom. malo maslaca. BANANE SA RUMOM – vidi Meksičku kuhinju . 150 g šećera. 10 kašika vode. pa drugom polovinom oraha.

svaku baklavu namazati sa malo ulja. Kada se masa ohladi dodaju se. slože u tepsiju i ispeku. 0. 2 šoljice mleka. malo vode. sok od 1 većeg limuna. Iseći na kocke i peći dok ne porumeni. 100 g vode. URMAŠICE Sastojci: Način pripreme: Od svih sastojaka umesiti glatko testo od kojeg se prave kuglice koje se malo istanje. Preliju se dok su tople prelivom koji se skuva. 3-4 jajeta 100 g prosejanog brašna. Poslagati u podmazan pleh. Tople se preliju skuvanim prelivom. 100 g ulja. šećer. ako je preostala i peći dok ne porumeni. 2 šoljice ulja. malo soli.OD SABINE Način pripreme: Sastijci: Sirup: 6 dl vode. 1-2 limuna Fil: 150 g šećera. Zadnje dve samo poprskati uljem. 5 jaja.5 kg šećera. ne kuva se. Preliv: 500 g šećera. 2 šoljice topljene masti. do poslednje dve filovati. promešati. sok od limuna 0. dodati vode da ogrezne i limun. skinuti koru i još malo dopeći. 1 jaje (nije obavezno). dodati žumanca. Prekriti korom. Sirup: Šećer staviti na vatru da požuti.5 dl mleka. 2. sačekati da proključa. Fil: Prokuvati šećer. filovati i motati u trouglove. ulje i prašak za pecivo. a drugu i ostale. 0. Sirup: oko 700 g šećera. sipati sirup i vratiti da se dopeče. 1 pavlaka. BAKLAVA . a zatim se skloni sa vrate i doda brašno. U podmazanom plehu prvu koru samo poprskati uljem. voda i so se stave na vatru da proključa. pavlaku. Sirup: vodu i šećer prokuvati i ohladiti. dodati tanko sečene kolute limuna. TULUMBE Sastojci: Način pripreme: Ulje. prašak za pecivo. Pomoću šprica prave se urmašice koje se prže u vrelom ulju. Vruće baklave preliti hladnim sirupom. 500 g brašna. Kore podeliti na dva dela po dužini.28 ORIJENTALNI KOLAČI Pravi ljubitelji poslastica sigurno će se složiti sa tvrdnjom da nema kompletne zbirke recepata kolača. uz stalno mešanje jaja.5 kg tankih kora Fil: Umutiti belanca. Ohladiti pre služenja. Preliv: 500 g šećera. BAKLAVA . . čaša ulja. 250-300 g oraha. kora limuna.5 kg tankih kora. Kada se mešanjem masa ujednači kuva se još 2-3 minuta. prašak za pecivo. malo vode sok od 1 većeg limuna. skinuti sa vatre i dodati orahe i jaje. čaša šećera. 2-3 kašike griza. ako u nju nisu uvršteni bar oni najpoznatiji orijentalni. mleko i gris. voda.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Fil: 250 g maka ili oraha. Orahe ili mak na kraju.

nije obavezno. kora limuna. 50 g prženih badema ili lešnika . Skuvati šećer i vodu. Način pripreme: SEMOLINA KOCKE – vidi Arapsku kuhinju TAANPITA – vidi Arapsku kuhinju . Fil: 100 g oraha. tako da ostane cvet na donjoj strani. vanil šećer i koru limuna. Time napuniti jabuke i staviti ih u odgovarajuću posudu da se mogu preliti sokom od kuvanja. Ukrasiti šlagom i trešnjom ili višnjom. 250 ml vode. pa dodati jabuke i njih kuvati 10-tak minuta. Po mogućstvu ostaviti ih da stoje u prlivu 24 sata. bademe ili lešnike. Preliv: 500 g šećera. može i iz kompota.29 6 jabuka (delišes najbolje). 1 vanil šećer. Fil: U manji deo šlaga dodati orahe. šlag. Sastojci: TUFAHIJE Jabuke oljuštoti i izdubiti.

2 kašike brašna. 1/2 margarina. 250 g putera ili margarina. 3 kašike kokosa. Fil: Na pari skuvati krem od žumanaca. brašna i šećera. Glazura: 100 g čokolade. dodati brašno. fil jedan. 5 kašika brašna. na plehu. 1/2 margarina. prezle i orahe. Fil dva: 4 dl mleka. preseći na dva dela. a torta nije kao ni jedna druga Reform torta koju sam probao. pa orahe. 5 kašika jake kafe. 5 kašika mlevenih oraha. 6 kašika šećera. brašna i kafe. 200 g šećera u prahu. Glazura: Otopiti šećer u malo vode i dodati čokoladu da se rastopi. 5 kašika prah šećera. Druga kora: Ulupati 3 belanca sa šećerom. 1 kašika brašna. sam je pravim i ne znam da li više uživam dok je pravim ili dok je jedem. Način pripreme: Kore: Ulupati belanca sa šećerom (postepeno dodavati). margarinom i orasima. 1 prašak za pecivo. Svaku koru dok je topla. 2 žumanceta. braon kora. svetla kora. Peći na prevrnutom plehu u tri puta dok ne porumeni. . Fil jedan: Umutiti žumanca sa prah šećerom. malo vode Sastojci: Moja omiljena torta.OD BABA BOJKE Kore: 9 belanaca. REFORM TORTA . 4 žumanceta. Recept je od moje babe. Iseći okrajke i preliti glazurom gore i sa strane da se dobije potpuno crna torta. Fil jedan: 150 g plazma keksa. prašak za pecivo. Peći u podmazanom plehu i podeliti na dve kore. Fil: 9 žumanaca. 6 kašika mlevenih oraha. kokos i prašak za pecivo i ispeći u podmazanom plehu. 100 g šećera. Druga kora: 3 belanceta. dodati brašno. pa dodati brašno i prašak za pecivo. 350 g šećera. šećera. Kad se prohladi dodati puter. završiti korom. Filovati kore jednu za drugom. 1 kašika brašna. 5 kašika kristal šećera. Nedavno sam otkrio i zašto: fil za ovu tortu svi prave kao čokoladni krem. Ostaviti da kore odmeknu (par sati). fil dva. a ovaj iz ovog recepta je ono što joj daje poseban ukus. prah šećer i žumanca i dodati u topao bešamel.30 TORTE GOCINA TORTA Sastojci: Prva i treća kora: 6 jaja. Tortu filovati sledećim redom (kore nakvasiti sokom od pomorandže ili ananasa: braon kora (sa orasima). 4 kašike šećera.5 kašika brašna i prezli. 9 kašika šećera. Prevrnuti pleh i skinuti koru na krpu. 2 dl soka od pomorandže. sok od pomorandže ili ananasa Način pripreme: Prva i treća kora: Mikserom umutiti jaja sa šećerom. Ostaviti da se ohladi. Fil dva: Skuvati bešamel od mleka. Posebno umutiti margarin. pa u to dodati u soku od pomorandže pokvašen plazma keks. po 1. 450 g mlevenih oraha (pre mlevenja ih prosušiti u rerni).

ili na celu tortu. 1-2 šlaga. 1. 5 vanil šećera Fil: 15 žumanaca. vanil šećer. PLAZMA TORTA . 3 vanil šećera. a u drugi rum. šlag (sneg od belanaca). pa dodati odgore šlag. 1 pomorandža. 0. 5 jaja. 4 žumanceta. dodati šećer po ukusu i margarin. U to dodati čokoladu otopljenu u malo ulja i prethodno umućena žumanca sa šećerom i korom i sokom 1 narandže. 5 vanil šećera. prah šećera. Patišpanj nafilovati. dodati orahe i brašno pa ispeči patišpanj na oko 200 °C oko 20 min. 1-2 dl soka od kajsije. Oblikuje se torta na koju se doda šam od belanaca i šećera po ukusu. orahe i plazma keks. Šlag staviti na svakog parče pri služenju. keksa. 0.5 prašak za pecivo. nafilovati između kora i odgore staviti šlag. Kad se ohlade izbosti oh viljuškom. Kad se ohladi preliti sokom od narandže. 5 štangli čokolade. grožđice i soka od kajsije se napravi homogena gusta smesa. 5 kašika štaub (prah) šećera.31 250 g margarina. Oblikovati tortu tako što se prvo oblikuje deo sa rumom.5 l mleka. 1 kg krompira. 200 g mlevenih orasa. 200 g plazma keksa (ili prezli) 100 g čokolade. mlevenog. žumanaca. šećer. 200 g umućenog margarina.5 kg šećera. Preliv: Prokuvati mleko i vanil šećer i kad se ogladi preliti sve kore. 6 kašika šećera. Fil: Popariti mlevene orahe u vrelom mleku. TORTA OD KROMPIRA Sastojci: Kad je probate nećete verovati da je od krompira. a njega stavi tamni deo sa čokoladom. Način pripreme: Kora: Umutiti jaja i šećer. 6 kašika oraha. 250 g margarina. Fil: Umutiti sve sastojke. šećera po ukusu. 300 g plazma keksa. Način pripreme: Krompir skuvati i napraviti pire (bez začina) i u topao dodati margarin.. Kore: 15 belanaca. po 15 kašika brašna i šećera. 2 kašike brašna. 250 g margarina šlag SLADOLED TORTA Sastojci: Način pripreme: Kore: Umutiti sve sastojke i od mase ispeći tri kore. Masu podeliti u dva dela. šaka grožđice. . VASINA TORTA Sastojci: Kora: 6 jaja. sok pomorandže. Preliv: 0.5 dl mleka.OD BAKA SOFIJE Način pripreme: Sastojci: Od margarina. malo ruma. Fil: 300 g oraha. 300 g šećera u prahu. 4 kašike šećera. i na sve krupno narendati 1-2 štangle čokolade. u jedan dodati otopljenu čokoladu (ili kakao).

100 g prah šećera. 4 žumanceta i 100 g šećera. 150 g seckanih oraha. *može bilo koje slično sezonsko voće (breskva.OD NADE Način pripreme: Sastojci: Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera. 6-8 kašika šećera. 250 g oraha. Naliti filom i ostaviti u frižider. 2 kašike brašna i 2 kašike šećera. dodati ostale sastojke pa ispeći koru. 1kg pomorandži. Toplu koru preliti mlekom i preseći na pola. Fil: 200 g putera. Sastojci: Ne volimo baš voćne torte. 1 mala konzerva ananasa. Sutra dodati šlag. 8 kašika brašna. Nafilovati kore (fil i odgore). (sve ovo X 2 za dve kore). 4 kivija. 150 g kokosa. posebno umutiti žumanca sa šećerom. Način pripreme: Oba keksa samleti. 7 kašika gustina ili brašna. 1 kašika ruma. 7 jaja. seckana kora pomorandže. Fil: Umutiti žumanca i šećer pa dodati brašno i izmešati sa malo mleka. Fil: Umutiti belanca sa mlekom i šećerom pa dodati brešno i skuvati kao puding. 200 g otopljene čokolade. a zatim dodati ostatak zaslađenog i smlačenog mleka i skuvati kao puding. 250 g umućenog margarina. Kora: Umutiti sneg od belanaca i šećera. RUSKA TORTA . šlag. 1/5 praška za pecivo. šoljica toplog meka. 4 banane. dodati čokoladu. 50 g suvog grožđa. 200 g prah šećera. Na dno modle staviti patišpanj. 1 margarin. kao i orahe. sok 1 limuna. 3 kašike šećera. VOĆNA TORTA . 2 kašike brašna. 5 žumanaca 3 kašike šećera. Sve ovo spojiti zajedno sa seckanim voćem* i margarinom. malo čokolade. Filovati kore (namazati i gornju) i posuti mlevenim orasima.OD MIME 200 g PETTIT BEURE. . rum i žumanca i na kraju sneg od belanaca. 250 g umućenog margarina.OD VANESE Način pripreme: Sastojci: Kore: 2 jajeta. Način pripreme: Kora: Od svih sastojaka sem mleka umutiti masu i ispeći koru. TARABA TORTA . 700 g mleka sa 7 kašika šećera.) Kore: 6 belanaca. Oblikovati tortu i odgore staviti šlag. Kad se ohladi dodati margarin umućen sa prah šećerom. a po obodu piškote ili plazma keks natopljen u mleko i malo ruma. kutija plazma keksa ili piškota (300 g). Isto ponoviti i za drugu koru. Kad se ohladi dodati margarin i čokoladu. Fil: 1 l mleka. Fil: Umutiti puter i šećer. ali ova je zaista odlična. 300 g šećera. dodati žumanca i brašno i ispeći koru. 100 g brašna. Fil: 3 žumanceta.32 KOKOS TORTA Sastojci: Kora: 5 belanaca. dinja i sl. 200 g plazna keksa. pa svaku preseći na pola da se dobiju 4.

125 g maslaca. ohrabrila me je pa ću i ja vas. KAPRI TORTA . kućica sa krovom gde se crep pravi od listića žele bombona. Masa je gotova!!!!! Može se ubaciti i malo seckanih oraha ili žele bombona. U dublji pleh za tortu (lepše je ako imate okrugli) staviti alu-foliju po dnu i stranicama. Žumanca i šećer sjediniti. U posebnoj posudi umutiti šlag iz kesica po uputstvu proizvođača (sa vodom ili mlekom). Torta je velika i dovoljna za poveće društvo pa još i da ostane.33 DEČJA TORTA OD KEKSA Sastojci: Ovo je super brza torta. ali Staša je pravi majstor. pa preliti pažljivo preko piškota. Način pripreme: Keks izlomiti na krupnije komade i politi mlekom. Dobro ohladiti u frižideru. 600 ml mleka. bolja od bilo kog kapri sladoleda. Sutradan prevrnuti na poslužavnik. Razmututi želatin u 5 kašika vode pa mu postepeno dodavati još 10 kašika uz stalno mešanje. Kada se ohladi staviti sveže jagode (banane) u jednom sloju. pa sipati preko svežeg voća. Pomoći se mikserom da se ova masa fino sjedini. 4 kesice šlaga. ohladiti i dodati umućen maslac. 100 g čokolade. premazati tj.Staša Sastojci: Plašila sam se da je pravim jer nikad nisam koristila želatin. sveže jagode (banane) oko 1 kg. 300 g kristal šećera. pa mutiti mikserom 20 minuta. Glazirati sa otopljenom ćokoladom u maslacu. 9 kašika gustina. . a jasno je da od sezone zavisi koje voće će biti upotrebljeno. 4 žumanceta. 2 slatke pavlake (pola litra) za šlag. 400 g šećera u prahu. Ostaviti u frižideru preko noći. sipati pola smese. skinuti foliju i ukrasiti po želji. 250 g maslaca. 100 g čokolade. 4 kesice pudinga (Dr Oetker) od jagode (banane). Način pripreme: Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu. 1 l gustog soka od jagode (banane). voda obična. Sada spojiti sa prethodno pripremljenim šlagovima i još mutiti mikserom da se sjedini. a prozori i vrata od kockica čokolade). skinuti sa vatre. Još toplu masu preliti preko keksa i sve zajedno umutiti kašikom. Gustin i vanil šećer skuvati u 600 ml mleka. naređati voće pa preliti drugom polovinom smese. sveže voće (jagode. pa umutiti šlag i dekorisati tortu. Preferiram jagodu. dekorisati šlagom od umućene slatke pavlake. Nije komplikovano. Način pripreme: Poređati piškote po dnu velikog pleha. samo napred. 4 kesice želatina za kolače. sjediniti sa razmućenim želatinom. najbolje jesti tek sutradan. slatka pavlaka za šlag. masa je zgodna za oblikovanje za dečije rođendane. Prohlađenu masu oblikovati (pr. Kristal šećer i 15 kašika vode staviti u šerpu i pustiti da provri. malo zagrejati na pari. a dobre su i maline). 1 velika kutija keksa PETTIT BEURE. 5 kesica vanil šećera. Odlična je. uspećete i svi će vas hvaliti danima. ubaciti puter i čokoladu. Sav puding i 20 kašika šećera sjediniti u malo soka i skuvati u ostatku soka kao i svaki puding.Staša Sastojci: 3 male kutije piškota. nema složenih radnji. 4 kesice šlaga. 70 g maslaca. 5 kašika šećera u prahu. VOĆNA ŠLAG TORTA . a klinci je obožavaju. pola litra hladnog mleka. oko 20 kašika šećera.

Nakon toga dodati još 6 l hladne vode i sve procediti.OD LILICE Način pripreme: Sastojci: U teglu. SANGRIJA Sastojci: Odlično osveženje za vrele letnje dane. 4 kašike vode. Izvaditi iz frižidera i rukom izcediti limun i narandžu. oko 1. Dodati 1 kg šećera. Ostaviti da stoji 2 nedelje u šarenom hladu. Sastojci: Način pripreme: U 2 l vode razmutiti brašno i ostaviti da prenoći. to sipati u vino. 1 kg šećera. s tim da se prvih dana često promeša. 1/2 kvasca. 1 limun i 1 narandža. 50 g šećera. pa procediti u drugi sud. posudu od oko 5 l do polivine sipati oprane višnje. GROŽĐE U LOZOVAČI – vidi Italijansku kuhinju . Način pripreme: Otopiti šećer u vodi na vatri. 1 l crvenog vina (ružice). Ohladiti i pre serviranja dodati na listiće seckane komadiće breskve. Španci ga piju uz sve obroke. 250 g kukuruznog brašna. 150 ml konjaka. 10 l vode. dosuti šećer i naliti rakije do vrha. 500 g šećera. 3 limuntusa i pola kvasca i ostaviti da stoji još 3 sata uz povremeno mešanje. pa dodati limun i narandžu iseckane na kockice i konjak.5 kg višanja. oko 3 l rakije (loze). VIŠNJEVAČA . 2 breskve. Ujutru dodati još 2 l uzavrele vode i kuvati 10-tak minuta. Ostaviti 2-3 sata u frižider.34 PIĆA BOZA Pomalo komplikovan i dug postupak pripreme neće smetati onima koji vole ovo slatko orijentalno piće. 3 limuntusa. Naravno najviše prija uz orijentalne kolače. Sližiti pola-pola sa kiselom vodom ili sodom uz kocke leda.

koji može da služi i kao neka vrsta sosa. 60 ml maslinovog ulja. so. ohladiti ih. zrno i listove korijandera. ali se u jednom mahu može skuvati više nauta. 2 kašike taan-a (pasta od susama) sok od jednog većeg limuna maslinovo ulje malo mlevene paprike Sastojci: Način pripreme: Naut staviti preko noći u vodu da nabubri. Sastojci: Samo ime podseća na naše ćufte. biber. kugla.). kim. 1 jaje. 2 veze peršuna. soda bikarbona. ocediti ih i naliti novom vodom i dodati sodubikarbonu. Vaditi na salvetu da se ocede od masti. sok od limuna i maslinovo ulje i dobro izmešati. KUFTE Naut i crveni pasulj (ili bilo koji drugi) u odnosu 5:1. 1 salata kupusara ili kineski kupus Način pipreme: Burghul (lomljeno žito) oprati i ostaviti desetak minuta u vodi i procediti. sve pomešati. malo mlevene paprike. 3-4 čena belog luka. Libanca. . ovde su skupljeni po svom poreklu. i sl. očistiti od tanke ljuske. sjajnog ukusa i uz komad-dva svežeg hleba i malo sira ili kajmaka može biti i ceo obrok. 3 mlada i 1 običan luk. (ime znači lopta. Preliti je maslinovim uljem i mlevenom paprikom. a većina potiče od mog prijatelja Ziada El Koussa. 85 g Burghula-bungura. i vezano je za oblik. Pomalo se dugo i naporno pravi. zatim iscediti i samleti. dodati so. ali je ukus ovih.35 ARAPSKA KUHINJA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. veza nane. 90 ml soka od limuna. Pomešati sitno seckani luk. 2-3 paradajza. drugi začini po volji (peršun. puniji i ako ništa drugo drugačiji i interesantniji. procediti i propasirati. Tada je ostali deo posla lak i brz. koji se propasira i drži u zamrzivaču. kim. TABBULAH Sastojci: U letnje doba naša omiljena salata. Služi se kao namaz ili se u njega umaču kufte (vidi recept dole) i sl. svo povrće i začine sitno iseckati. iako nisu od mesa. Način pripreme: Naut i pasulj potopiti 24 sata. Služe se uz humus (vidi recept gore). HUMUS Šolja nauta . a i ime naših ćufti je turskog porekla i znači isto). 1 luk. kašičica sode bikarbone.sorove leblebije. korijander list. taan i sok od limuna i u to dodati leblebije i napraviti pastu (blenderom). Odličan pikantan namaz. alevu pepriku. Servirati u listovima salate. Kuvati na laganoj vatri dok lebleblije ne omeknu. jaje i sodu bikarbonu sa smesom i praviti male ćufte (sa dve kašičice najlakše)i peći ih u dubokom ulju. biber. korijander list i seme. Pomešati beli luk.

100 g maslinovog ulje. Ako treba ponovo samleti i formirati dve pljeskavice. 100 g mlevenih badema. kim. ali nesme se ni prepeći . iscediti i samleti. biber. 600 g brašna. Sirup: 225 g šećera i 300 ml vode 3 kašike soka od limuna Način pripreme: Pomešati puter i šećer. pa drugi pljeskavicu. zatim meso i začine. glatke i oko 0. Ukrasiti pinjolima. mada će se retko ko od nas odlučiti da jagnjetinu sprema kao mleveno meso. Sve ovo umesiti sa burghulom (vlažnim rukama). Dodati sve ostale sastojke i izmešati da se dobije gusta pasta (korigovati gustoću dodatkom vode). mlevene bademe. Izliti u dobro podmazan pleh i peći na oko 175-200°C dok ubodena čačkalica ne izađe iz testa čista*. Jagnjetinu fino samleti i ispasirati. staviti punjenje (fil). samlevene. 1 luk. Punjenje: 1/2 kg jagnjetine. propržiti. cimet i semolinu. 1. u zagrejanoj rerni (180°). Jednu pljeskavicu staviti na dno okruglog suda.5 cm debele.5 šolja šećera (smeđeg) 2 šolje taan-a. Kad se ohladi seći na kocke. kašičica cimet. 2 luka. 1. beli biber. Sirup: Zagrejati šećer da se otopi. so i začine pomešati sa mesom. mlevena paprika. GRIZ (SEMOLINA) KOCKE Sastojci: Ne može se reći da je ovaj kolač nešto izuzetno. *mora biti dobro pečeno da ne bi ostali gnjecavi. koji može dugo da stoji. dodati sitno seckan luk. 100 g maslinovog ulja Način pripreme: Punjenje: Na ulju propržiti (blago) pinjole. treba probati pa videti. so. preliti prohlađenim sirupom i seći kad se ohladi.bungura 500 g mlevene jagnjetine. Sitno seckan luk. so. 225 g griza. Na svaki komad buduće kocke staviti po 1/2 oljuštenog badema. Staviti u podmazan pleh i peći na 180°C oko 1 sat. Kubbah: Bungur potopiti desetak minuta. ali za promenu je vredno pokušati ga napraviti. Toplo posuti smešom cimeta i šećera. 4 jajeta. smanjiti vatru i kuvati još 5 min dok se sirup malo zgusne. 225 g mlevenog šećera. 225 g pinjola-pine nut (može i manje). dok se ne napravi krema. 100 g putera. Kubbah: 500 g Burghula .5 šolja grožđice Način pripreme: Izmešati taan i šećer da se potpuno spoje. Peći oko 20 min. interesantnog ukusa.36 KUBBAH TI AL SINIYAH Sastojci: Interesantno jelo. TAANPITA Sastojci: Izdašan kolač. dodati jaja. cimet voda sa ledom (za kvašenje ruku pri mešenju). 2 čaše vode 1 kašičica cimeta strugana kora od narandže ili limuna 1 kašičica karanfilića kesica peaška za pecivo 2 šolje oraha (seckanih). dodati sok od limuna i pustiti da prokuva. i sve ponovo samleti.

Sastojci: GROŽĐE U LOZOVAČI Za one koji vole slatkasta pića prejako. APULIJSKA PAPRIKA Sastojci: Sjajno. dosta vinskog sirćeta i kvalitetnog maslinovog ulja. Potpuno suvu vakuum teglu napuniti zrnima. 200 grama inćuna u ulju (slanih srdela ringlica) mogu i sardine ili skuše. ali se tada mora čuvati u frižideru). Nakon toga proveriti da li je nivo ulja pao. grožđa odseći makazama tako da ostane bar 1 mm peteljke. kora cimeta. dodajući koru od cimeta i limuna i komadić vanile. komad vanile (nije bavezno). cela i nenapuknuta zrna. veza bosiljka. so.ne štedeti na kvalitetu. dobra lozovača (ili druga rakija) . 10-15 mesnatih paprike (raznih boja). a ovde su skupljeni po svom poreklu. U opranu i potpuno suvu vakuum teglu (najbolje je ostaviti malo u zagrejanoj rerni. listove bosiljka i peršuna (voditi računa i o estetici) sve do oko 2 cm od vrha tegle. ali će se verovatno svideti većini i jednih i drugih. pogotovo što može da dugo stoji. Oprane listove peršuna i bosiljka potpuno osušiti. kapare. Teglu zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu. 20-tak češnjeva belog luka. Oprati ih u hladnoj vodi. Paprike izvaditi šupljom kašikom. ne dirati mesec dana. 200 grama slanih kapara. obrisati krpom (ne sme ni jedno zrno da pukne) i ostaviti da se popuno osuše u hladu. kao i beli luk. Način pripreme: 2 kg zrelog. kora limuna (seckana na trake). beli luk.37 ITALIJANSKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. Način pripreme: . Može se konzumirati kada se otopi sav šećer. teglu zatvoriti i ostaviti dan dva. pucad. ali je potom potpuno ohladiti) ređati papriku. zdravog belog grožđa tvrde ljuske najbolje muskat). 400 gr šećera (može i manje. Većina potiče iz jednog sjajnog italijanskog kuvara. Birati samo zdrava. veza peršuna. ali najbolje da stoji bar mesec dana. Paprike prokuvati u sirćetu sa malo soli (bolje iz više puta) oko 10 minuta. sve posuti šećerom i naliti rakijom da bude potono prekriven sadržaj tegle. Ne sabijati previše. i iseći ih na štapiće. prirodno. ocediti i staviti na suvu krpu da se potpuno ohlade i osuše. Čuvati na hladnom i tamnom. Ne zaboraviti da je u pitanju ipak rakija. ocediti. ne preširoke (bez semenki i žilica). Dobro oprati i osušiti paprike. a za one koji ih ne vole preslatko. Naliti maslinovim uljem da prekrije sadržaj tegle. Svidelo se svakome ko je probao. inćune. pa ako je potrebno dodati ulja da prekrije sadržaj. Zrna.

12 kanelona. Pokrije se i zapeče u zagrejanoj rerni na 200°C (oko 40 minuta). origano. Sve se promeša. Mora da se zgusne. bosiljak. uz dodavanje supe ili vode po potrebi. Način pripreme: LAZANJE Sastojci: Jedan od verovatno bar desetak različitih recepata ovog poznatog jela. začini. oraščić. origano. U nji se slažu kaneloni napunjeni filom. so. Bešamel: Napravi se svetla zaprška od putera (margarina) i brašna. senf. 20 g putera. eršun. Fil: 500 g mlevenog mesa. a kada se i ono proprži dodaju se brašno. završi se sa bešamelom. pera mladog luka (veza). nalije ostatak paradjz sosa. kečap. biber. 1 kašika brašna. 1 glavica crnog luka.5 kg kupusa. uz stalno mešanje. 1 čaša majoneza. supa ili voda. Zatim se doda meso.38 ITALIJANSKA SALATA Sastojci: Ne može se reći da je nešto izuzetno. 4 kašike ulja. 250 g testa (grkljančići ili fussili) ili komadići kuvanog belog mesa. 4 kašike koncentrata paradajza (ili 700 g svežeg). evo rešenja. 2 veća celera. 5-6 čenova belog luka. parmezan Način pripreme: Fil: Propži se luk. pospe parmezanom i stavi još malo putera. Nama najbolji. Zatim se dodaju prezle. PUNJENI KANELONI Sastojci: Moglo bi se reći da je ovo samo poseban slučaj lazanji. masa mora biti gusta. beli luk i paradajz. 0. Fil: 250 g mlevenog mesa. lišće i stabljike celera. 4 dl mleka 500 g lazanji. veza peršuna. 3 kašike brašna. supa i začini i sve se kuva 15 minuta. 4 veće narendane šargarepe. ali će svakako dobro doći kao jedna od mogućih stvari na nekom švedskom stolu. Pospe se parmezanom i peče u zagrejanoj rerni na 200°C do zlatno žute boje. 4 dl supe ili vode. bešamel i fil. narendana. veza mirođije. Doda se mleko i kuva dok se ne zgusne. jedan promešati. 50 g prezli. Bešamel: 60 g putera ili margarina. Kuva se oko 30 minuta. so. 1 čaša U kuvano testo dodati sve ostale sastojke i dobro pavlake (milerama). biber. 2 šargarepe. 1 l sosa od paradajza. 1 glavica crnog luka. U dobro podmazan pleh ređaju se lazanje. 50 g parmezana Način pripreme: . so. pa ako vam one klasične dosade. Fil: Propži se crni i beli luk sa peršunom. peršun. Zatim se dodaju meso. doda seckana šargarepa i ona proprži. jaje i polovina parmezana. 2-3 čena belog luka. rendani ren (6-8 cm). 1 jaje. Vatrostalna posuda (sa poklopcem) se namaže puterom i nalije sa oko 300 ml sosa od paradajza.

mada svežeg bosiljka nema uvek u kući (sem ako imate baštu). bogata veza bosiljka. puter. i tečnost od kuvanja dok ne dobijete jelo gustine koja vam se sviđa. so. BROCCOLI PASTA Sastojci: Dve varijante još jednog jela sa pastom. Dodati so. (može da se uradi i blenderom).39 MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE 1 mala glavica crnog luka. biber. biber i malo senfa. biber. Način pripreme: Varijanta 1: Skuvati testo al dente. Varijanta 1: 500 g testa (najbolje fusilli). 4-5 čenova belog luka. dodati broccoli). 4-5 češnjeva belog luka. Služi se kao preliv za špagete ili sl. Kada se zgusne dodati začine i šunku ili slaninu (nije obavezno) i još malo kuvati. armezan. ponjole i beli luk. (Naravno osnova je dobro poznata za ovakve stvari. so. so i biber. Meso nije obavezno. U zavisnosti u kakavom je obliku dodat paradajz korigovati gustinu ili dodavanjem vode (supe) ili sa malo gustina. kašika pinjola. Nastao je kao rešenje situacije: kako brzo napraviti ručak od onog što imaš u kući. 4-5 čenova belog luka. Mi obožavamo ovo jelo. listovi svežeg Skuvati paštu i izneti je toplu na sto na kojem se već nalazi bosiljka. sitmo seckana šunka ili slanina ili oko 200 g mlevenog mesa ili sl. origano. Mi ovakve vrste jela baš volimo. maslinovo ulje. Način pripreme: Propržiti crni i beli luk (što je moguće sitnije isečene) na maslinovom ulju. Dodati ulje postepeno u tankim mlazevima. nisam ja ništa naročito smislio). Ako se dodaje mleveno meso i njega propržiti pa doliti paradajz i kuvati oko 15 min na umerenoj vatri. ili oko 700 g peletiranog ili svežeg paradajza. na tihoj vatri. puter. so. uglavnom se i lako i brzo prave.5 l soka od paradajza. Šteta što svežeg bosiljka nema cele godine. 1-2 glavice broccoli-ja. a sem što su ukusna. timijan. Proceđenu testeninu i broccole vratiti u šerpu u kojoj je prethodno kratko propržen beli luk na maslinovom ulju. Način pripreme: U keramičkom avanu tući tučkom bosiljak. beli luk. krupno iseckani. TESTO SA BOSILJKOM . Sastojci: Ovo se nalazi u ovom odeljku jer su špegete (paste) italijanska jela. Varijanta 2: Broccole skuvane u dosta slane vode i sitno iseckane dodati u posudu sa malo rastopljenog sira i kuvati 10 minuta na tihoj vatri.OD ŠAZE Sastojci: Još jedno rešenje za brz ručak. Varijanta 2: Isto kao i u varijanti 1. Način pripreme: PEŠT (ĐENOVLJANSKI PRELIV) Sastojci: Lepša i ukusnija varijacija prethodnog jela (ali traži i viže vremena za pripremu). sa korenom. Tući (mešati) sve dok se ne dobije penasta masa. oko 0. Može se dodati i ljuta tucana paprika. Soliti i biberiti po ukusu. dosta maslinovog ulja. toplo. posoli po ukusu i sve promeša. a sa malo mascarpone sira (moze i naš kajmak da posluži) i sa malo senfa. Ide odlično uz hladno belo vino. u presi izgnječenog belog luka i pregršt bosiljka. ili paradajz pirea. ali bezbelog luka i parmezana. Služiti odmah. so. Preliti preko pašte i posuti parmeanom ili drugim ribanim tvrdim sirom. Jelo se pravi u 0. (par minuta pre kraja . Pre ceđenja odvojiti šolju tečnosti od kuvanja. maslinovo ulje. peršun i/ili celer list. toplo preliti preko skuvane testenine i odmah služiti. uz posipanje parmezanom. promešati pa dodati ribanog parmezana.5 kg neke pašte sopstvenom tanjiru: U toplo testo se stavi malo putera. 40 g parmezana. očišćen beli luk i iseckan bosiljak. ali je recept moj i to je jedan od onih recepata koji i nema striktan sastav i način pripreme.

Načiin pripreme: NACHOS Sastojci: 175 g tortilja čipsa (vidi recept dole). 2 luka. 350 ml tople vode. 2 kašičice soka od limuna. Način pripreme: 275 g kukuruznog brašna. Služi se sa tortolja čipsom (vidi recept dole). GUACAMOLE Sastojci: 1 ljuta papričica. 1 veliki paradajz oljušten i očišćen od semenki. tortilja čips (vidi recept dole). vodu i papričice propasirati i staviti u poseban paperičica. guacamolom (vidi recept gore) i rezanom paprikom. pa preostali sok od pasiranja. Sve sam ih otkrio kod mog kuma u Londonu. Prva četiri recepta su u stvari dva jela (mada se tortilja čips i crveni čili sos mogu koristiti i u drugim jelima. Svaki komad se između dva lista prijanjajuće folije (providne) razvuče u tanak kolač oko 13 cm u prečniku. a ovde su skupljeni po svom poreklu. a tortilje da budu još uvek vlažne. Tortilje staviti u vatrostalnu činiju. bar po imenu. Ukrasiti sa seckanim paradajzom i lukom. Propržiti na ulju crni i beli luk.40 MEKSIČKA JELA Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi. pa čak i sami) poznata. sud. 100 g ribanog sira. pire.5 min sa svake strane. Gotove komade stavljeti u toplu krpu. 1 luk. Način pripreme: CRVENI ČILI SOS Sastojci: 5 sušenih ljutih crvenih Paradajz. so. kim. Način pripreme: . Papričica se izmrvi u tarioniku. kašičica kima. 1. 1 kašičica iseckanog svežeg lista korijandera. oljuštena i samlevena. 3 kašike vrele vode. 4 kašike propasirani deo. crvenog čili sosa. 150 ml. sačuvati sok. korijander. kašičica zrna korijandera. od koga sam ih i prepisao. 2 avokada. Poklopiti i kuvati oko 10 3 kašike paradajz pirea. 2 čena belog luka. i onima koji su samo čuli za meksičku kuhinju. min. paradajz ulja.5 kašika vinskog sirćeta. preliti sosom i ribanim sirom i staviti u zagrejanu rernu na 2-3 minuta. so. kašičica šećera. a avokado se lagano izgnječi. Ovo su tortilje. sirće i šećer. ulje za prženje TORTILJA ČIPS Sastojci: U brašno i so se postepeno dodaje topla voda i umesi glatko testo (s obzirom na različit kvalitet kukuruznog brašna mere uzimati uslovno). Podeli se na 14 delova i ostavi da stoji 1 sat. koje se zatim prže u dubokom ulju dok ne postanu rumene i hrskave i to je tortilja čips. Čili sos (vidi recept dole) staviti u tiganj i zagrejati. Zagreje se (teflonski) tiganj i u njemu prži svaki komad po oko 1-1. Mislimo da su dobra baš toliko koliko su i poznata. dodati 400 grama paradajza. Površina treba da se blago zarumeni. a zatim se pomešaju sa ostalim delovima da bi se dobila gusta pasta (najbolje pomoću belendera).

sladoled. kašičica mlevenog bibera. Dodati paradajz i papriku isečenu na rezance i kuvati još 10-tak minuta. Dok gori sipati preko sladoleda. so i biber. 150 ml vode. limun. a zatim sve preliti sokom od narandže. JUKATAN RIBA Način pripreme: Ribu dobro osušiti i preliti sokom od limuna. Sastojci: Za naše ukuse neobična kombincija. ali ko voli da eksperimentiše biće prijatno iznenađen.1 ljuta papričica. limunom i korijanderom. 120 ml ruma. 500 g luka. staviti u vatrostalnu posudu. ukrasiti jajima. ni punjene). 20 g šećera. 2 kašičice soka od limuna. LIGNJE U SOSU OD VINA Način pripreme: Na proprženi luk dodati lignje izrezane na rezance.golice (pečene). Preliti rumom i zapaliti. 1 kg lignji. Postepeno dodeti vino. ni na žaru. ali vredi probati. Dodati ananas i banane i kuvati dok ne provri. U posebnoj posudi na ulju propržiti luk. 2 velike banane. 175 g seckanog semena bundeve .41 oko 2 kg ribe (snapper). vodu i začine i kuvati oko 20 min na laganoj vatri uz mešanje. 2 paradajza. 3 kašičice maslinovog ulja. timijan. 1 luk. posoliti i pobiberiti. 100 g ananasa. Način pripreme: Zagrejati puter. Time preliti ribu. . Sastojci: Efektno i ukusno. so. 2 tvrdo kuvana jajeta. BANANE SA RUMOM 40 g putera. i pržiti ih dok ne nestane tečnosti. 120 ml soka od narandže. 1 paprika. i dodati šećer da se otopi. Pokriti i kuvati u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta. 40 g smeđeg šećera. Sastojci: Za uobičajenu kuhinju neobičan način spremanja lignji (nisu ni pržene. zelenu papričicu i golicu i polovinu korijander lista. 2 kašičice lista korijandera. 6 kaška belog vina.

Digestive pijemo retko. . imati pored naziva navedeno i ime onoga od koga je dobijen. ali vino ponekad i u većim količinama. po mogućstvu kajsija. naročito u društvu. Njen izgled je pomalo određen i činjenicom na je nastala od verzije za Intenet. Naravno za one preuzete iz novina. a više time da je zaista zbirka recepata. One su manje više složene po regionima. obradi i (u prvom redu Sašina) zbirka etiketa vina koja smo bar probali. ima ih već više od 700. volimo da pre. Naravno da će se ona skoro stalno dopunjavati. kao i lična ocena kvalitea sadržaja boce. sve vrste aperitiva. a uz većinu stoji i napomena kada smo dotičnu bocu i s kim popili. mera i sl. mada Saša voli i dobru komovicu. pa sem forme ne postoji neka jedinstvena koncepcija ili usaglašenost korišćenih termina. bezličnost izvora ne zaslužuje da se on i navede. ali najčešće su to dobre domaće rakije. viljemovka ili dunja. Uz jelo najčešće pijemo vino. mada uz testa. ali onda gledamo da to bude nesto dobro. Kao aperitiv pijemo sve. a svaki novi recept će. Nadamo se da će jednog dana biti vremena i volje da se na način sličan ovome. odgovarajuće boje i jačine. ‘oćemo reći. radije popijemo pivo. (kojih ima i u ovoj verziji). sa Interneta ili sl. zavisno od raspoloženja i stanja u bifeu. Pored toga što volimo da kuvamo i jedemo. ali ne bi bila ovako naprebljena da želimo da je čuvamo samo za sebe.42 UZ DIGESTIVE Ova zbirka recepata jeste kućna. uz i posle dobrog jela i popijemo. uostalom kao i većina postojećih. gibanice i sl. Posle jela pivo uglavnom nikada ne pijemo (Dragana ponekad).

43 Beleške .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful