GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić

1

GASTRONOMSKI DNEVNIK ....................................................... 1

SUPE I ČORBE ............................................... 25
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. Francuska supa od crnog luka................................. 26 Čorba od sira......................................................... 26 Jevrejska čorba od sira........................................... 27 Valizerska supa od sira ........................................... 27 Varijanta ruske oroške............................................ 28 Gaspačo čorba....................................................... 28 Gaspačo - Andaluz čorba ........................................ 29 Hladna čorba od krastavaca.................................... 29 Čorba od pasiranog povrća ..................................... 29 Paradajz čorba....................................................... 30 Čorba od sočiva ..................................................... 30 Bela čorba od pirinča.............................................. 31 Grčka čorba sa jajima............................................. 31 Čorba od jaja......................................................... 31 Starinska supa sa savijačom od džigerice ................. 32 Starinska supa sa valjušcima od slanine................... 32 Starinska čorba od belog vina ................................. 33 Ratna čorba od rasola ............................................ 33 Ratna čorba sa Krfa od višanja................................ 34 Prolećna čorba....................................................... 34 Čorba od spanaća sa knedlama............................... 35 Supa Paveze.......................................................... 35 Zimska supa od crnog vina ..................................... 36 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama........ 36 Krem čorba od krompira s jajima ............................ 36 Krem čorba od celera ............................................. 37 Krem čorba od pečuraka ........................................ 37 Krem čorba od karfiola ........................................... 38 Krem čorba od spanaća .......................................... 38 Obrok čorba .......................................................... 39 Pileća čorba........................................................... 39 Avganistanska supa ............................................... 40 Gulaš čorba ........................................................... 40 Dubočajska čorba .................................................. 41 Čorba od mozga .................................................... 41 Jagnječa čorba ...................................................... 42 Krom supa od dagnji .............................................. 42 Krem čorba od smuđa ............................................ 43 Supa od rajskih pečuraka u testu ............................ 43 2

HLADNA PREDJELA ........................................ 44
40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. Pašteta od pileće džigerice...................................... 44 Pašteta od guščije džigerice.................................... 44 Pašteta od sardine ................................................. 45 Pašteta od tunjevine .............................................. 45 Pašteta od kokoške (pileta)..................................... 45 Jermenska pašteta ................................................. 46 Seljačka pašteta .................................................... 46 Pašteta od sira....................................................... 47 Pašteta od čvaraka ................................................ 47 Mozaik vekna ........................................................ 47 Punjene kifle ......................................................... 48 Punjeni paradajz sa tunjevinom .............................. 48 Punjeni svež paradajz ............................................ 49 Punjene kisele paprike sa sirom .............................. 49 Punjena jaja plavim patlidžanom ............................. 50 Posna sarma ......................................................... 50 Hladna torta od paprika.......................................... 51 Carsko predjelo ..................................................... 51 Rolat sa šunkom .................................................... 52 Puding od šunke .................................................... 52 Rolnice od testa punjene tunjevinom ....................... 53 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom .......... 53 Ruska salata.......................................................... 54 Piktije ................................................................... 54 Tikvice kao predjelo ............................................... 54 Tetka Smiljine tikvice ............................................. 55 Sarma od šunke u aspiku ....................................... 55 Gruzijski luk sa jajima ............................................ 56 Marinirani mozak ................................................... 56 Vekna od tunjevine ................................................ 57 Piletina sa pečurkama ............................................ 57 Koktel od belog pilećeg mesa.................................. 57 Salata od pirinča i skampa ...................................... 58

3

TOPLA PREDJELA ........................................... 59
73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. Jaja pečena u paradajzu......................................... 59 Jaja punjena gorgonzolom...................................... 59 Paradajz punjen kajganom ..................................... 59 Omlet sa sirom i paradajzom .................................. 60 Omlet sa pečurkama .............................................. 60 Omlet sa mozgom.................................................. 61 Rolat sa šunkom u bešamel sos .............................. 61 Kiš Loren............................................................... 62 Raskošni kiš .......................................................... 62 Volovan sa skampima............................................. 62 Volovan sa mozgom ............................................... 63 Volovan sa počurkama ........................................... 63 Torta od spanaća sa šunkom .................................. 64 Fondi od sira ......................................................... 64 Pečurke punjene mozgom ...................................... 65 Špargle u šlafroku.................................................. 65 Kroketi od tikvica ................................................... 65 Kolutovi sa sirom ................................................... 66 Češke pogačice od palačinki.................................... 66 Pečene pečurke ..................................................... 66 Predjelo od perinča ................................................ 67 Pečen sir ............................................................... 67 Barena blitva i cukini sa pršutom............................. 67

4

JELA OD MESA............................................... 69
96. 97. 98. 99. 100. 101. 102. 103. 104. 105. 106. 107. 108. 109. 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. 132. 133. 134. 135. Špikovana svinjska plećka....................................... 69 Jagnjeće pečenje ................................................... 69 Teleće pečenje ...................................................... 70 Prase pečeno na ražnju .......................................... 70 Gročanski sač ..................................................... 71 Ovčiji but sa sardelama ....................................... 71 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom ...................... 72 Jagnjetina sa sokom od paradajza ....................... 72 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama ........... 73 Jagnjeći kare sa bademom .................................. 73 Teleće pečenje sa sosom od kavijara.................... 74 Biftek sa mozgom............................................... 74 Biftek u crnom vinu ............................................ 75 Biftek sa pečurkama ........................................... 75 Venecijanski biftek sa permezanom...................... 75 File Velington ..................................................... 76 Rozbif................................................................ 76 Šatobrijan .......................................................... 77 Punjene teleće grudi ........................................... 77 Svinjske krmenadle sa sirom ............................... 78 Džumlek- ćevap za Vuka ..................................... 78 Đuveč ................................................................ 79 Kaluđerski kupus ................................................ 79 Pršulja ............................................................... 80 Sekelji gulaš....................................................... 80 Segedinski gulaš................................................. 81 Svinjski paprikaš na pivarski način ....................... 81 Gročanski ćevap ................................................. 82 Gročanski ražnjići ............................................... 82 Teletina u sosu................................................... 83 Jagnjetina sa rezancima ...................................... 83 Francuski kolač od svinjskog filea......................... 83 Sote Stroganov................................................... 84 Govedina sa konjakom ........................................ 84 Jagnjeće rolat .................................................... 85 Fondi od mesa ................................................... 85 Sečuanska govedina ........................................... 85 Teleći naresci u brašnu sa senfom ...................... 86 Teleći naresci sa šunkom .................................... 86 Teleći naresci sa pečurkama ................................ 87 5

136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144. 145. 146. 147. 148. 149. 150. 151. 152. 153. 154. 155. 156. 157. 158. 159. 160. 161. 162. 163. 164. 165. 166. 167. 168. 169. 170. 171. 172. 173. 174. 175. 176.

Teleći medaljoni sa palačinkama .......................... 87 Koložvarski kotleti............................................... 87 Francuski kupus (Šukrut) .................................... 88 Pohovane svinjske krmenadle .............................. 88 Plava traka......................................................... 89 Teleće rolne sa žalfijom....................................... 89 Carlki naresci ..................................................... 89 Naresci sa jajima ................................................ 90 Goveđi naresci u paradajzu ................................. 90 Rolat od svinjskog mesa...................................... 90 Bečki narezak (pohovani teleći narezak) ............... 91 Pašticada ........................................................... 91 Pikantna rozbratna ............................................. 92 Ramstek u biberu ............................................... 92 Oso buko ........................................................... 92 Lujevi teleći kotleti.............................................. 93 Manastirski naresci sa orasima............................. 93 Miševi s kiselom pavlakom................................... 94 Naresci na rimski način ....................................... 94 Valizerski narezak sa sirom.................................. 95 Lažni zec............................................................ 95 Vokijev fole ........................................................ 95 Punjen kupus ..................................................... 96 Rastresena sarma od blitve ................................. 96 Torinski uštipci od mesa...................................... 97 Kuvana pita s mesom.......................................... 97 Tatarski biftek .................................................... 97 Musaka od kiselog kupusa................................... 98 Grčki kupus........................................................ 98 Punjena bašta .................................................... 98 Musaka od krompira ........................................... 99 Punjen plavi patlidžan ......................................... 99 Musaka od plavog patlidžana ..............................100 Ćufte u bešamel sosu.........................................100 Valjušci sa kiselim mlekom .................................100 Taština sarma ...................................................101 Andaloski sudžuk ...............................................101 Pohovani mozak ................................................102 Dinstovan mozak ...............................................102 Mozak na holanlski način....................................102 Musaka od pirinča i kobasica ..............................103 6

177. 178. 179. 180. 181. 182. 183.

Pohovan jezik....................................................103 Gročanska kajgana ............................................104 Grčki đuveč .......................................................104 Strasburške krvavice benediktinskog reda............105 Jagnjeća sarmica u maramici..............................105 Debreciner na češki ...........................................106 Juneća džigerica u vinu ......................................106

7

.......................... 192........................115 Pileći suvi pačrikaš.122 To isto samo malo drukčije......... 200... 202...... 190...........108 Pileće belo meso sa pečurkama ....................................... 208....... 217.................. 193... 203.......................................124 Patka sa pečurkama.........................126 Fazan sa konjakom .............110 Pile u limunu ...........................................111 Piletina u volovanu ......................................117 Pileća pašteta sa kineskim pečurkama ...................... 186..........................................................109 Kijevlki kotleti............. 194.................... 219..................................................................................123 Patka sa rezancima................ 223.................................... 204...........................................................................113 Pile na gostioničarski ............................. 216..................... 213...........109 Cipljona tabaka ......... 211.................................... 218. 198..124 Punjena guska ........................107 Pile sa pečurkama i parmezanom ....................................................... 199.................120 Kokoš u brodetu .......113 Pile na floretinski ............................ 222.........................................................117 Pilav .....122 Patka Nisoaz .... 196.........116 Gibanica od rezanaca sa piletinom ...................118 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star ............................ 187...... 205.... 189.................. Pohovano pile ...................................120 Ćurka na pariski ........................... 212...................107 Punjeno pile .......... 195..........126 8 .JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI ..121 Pohovana ćuretina ...... 214...... 197...................... 201.............................................. 188......... 220..125 Zec pečen .........123 Patka sa maslinkama ...................................................................................................114 Pileći paprikaš sa prelivom.116 Kvrguša .......119 Pijani petao.................................................................. 206......................................................................................112 Marinirano pile na žaru .... 191..........................112 Pileće belo meso sa blitvom................................108 Pile sa pečurkama ........... 215...111 Pile u kajmaku ...........................................................................110 Pile u krem sosu ..................118 Dinstovana pileća srca ............119 Pijano pile..... 210.. 209................ 207.....................107 184.............. 185..........121 Ćurka sa mlincima ..............115 Pile u prasetu ... 221.....125 Zec u lovačkom sosu............................114 Pileći filei u sosu .......................

..................................................................224.......... Fazan punjen slaninom .............................................. 231..128 Novogodišnji fraterski srneći but .................. 229.....................128 Srneća leđa............................ 228...............130 9 .....................127 Fazan dinstovan ............129 Srneći kotleti ........................................................127 Fazan sa pečurkama ..... 230................129 Srneći paprikaš....... 225.... 227..........130 Srneće pečenje.. 226...............................

.......................................147 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama ............ 259.............136 Pekarski krompir.................139 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.........................................137 Prokelj (šprosle) sa jajima ..... 261.................147 Prženo povrće ...... 255............... 246. 248.................................... 245..144 Pire od spanaća.................... 263...... 266...... 236...... 238............... 265.......................................................................135 Puding od krompira sa sirom ..................... 242...... 258.................... 237.................... 262........................................JELA BEZ MESA..................141 Krompir sa omlet maslinama . 260...........132 Rizi-bizi............131 232....151 Zapečene tikvice..........................................142 Pohovan karfiol .. 257... 271.......133 Plavi patlidžan punjen pirinčom...140 Krompir sa punomasnim sirom ...... 267....................... 256.........................144 Pohovane paprike .......137 Francuski krompir .142 Švajcarski krompir (rosti) ..............132 Pirinač sa pečurkama ..............150 Tikvice u sosu od jaja .................................... 268............................................................147 Dalmatinska janija ............................... 244..................138 Karfiol sa jajima .....136 Police ...............145 Kelj sa krompirom ................. 253......134 Puding od spanaća ......... 269...................................................................135 Puding od krompira sa pečurkama ....................... 234................149 Pečurke sa parmezanom ... 235..................... 251............................................................................................... 252..........139 Grčka musaka bez mesa ............138 Seljački krompir............................................................................................151 10 ....... Pirinač sa parmezanom ................. 250... 247..... 254.132 Pirinač sa gorgonzolom .......................................140 Pečeni kelj na manastirski ....... 240............ 270.....144 Pohovan plavi patlidžan...............................142 Krompir majka-Bule .............149 Torta od plavog patlidžana ............................................ 264............. 249....................................133 Pirinač sa Vorčesterom........................136 Kiceli krastavci u bešamel-sosu ................................................. 239...145 Čorbast pasulj sa presnim lukom .....145 Čorbasto sočivo ....134 Puding od karfiola.................. 243............................................... 241........................................................................... 233............141 Krompir sa ementalerom i pečurkama ......150 Gratinirani krompir ..

.................. 299.................................... 298.............159 Podvarak ..................................................... 285....................154 Tikvice punjene sirom ............................................162 Grašak sa pršutom........................................................................................................................................154 Mus od plavog patlidžana ................164 Ratatuj ................... 276.. 286................ 301...... 300................157 Bećar paprikaš ........ 280.165 11 ...........................160 Grašak sa mirođijom ..... 281.......... 291......................... 282............ 292...... Plavi patlidžan punjen sirom ..... 283.....................................157 Strugane tikvice .......................... 275...........................................................162 Punjeni krompiri ...........153 Pasulj prebranac................160 Kineski kupus ............ 284.........160 Baren kiseo kupus ... 278................152 Jaja na livadi svetog Augustina ................ 297......... 288..............153 Paprike punjene sirom ........ 274........................161 Grašak sa jajima.......156 Restovan krompir .. 273.......... 277.. 289.......272.....................................................................................................156 Marinirani krompir ........................................... 287.............................................163 Punjen paradajz ..... 294...........................164 Poatu .................................155 Krompir pire.....156 Minhenski gratinirani krompir ...................... 293.............161 Kromperići sa kiselom pavlakom ...161 Dinstane pečurke......................... 290................... 279................... 295................152 Rolat od spanaća i sira ..159 Papula ...........................................................162 Celer pohovan u siru..........................................155 Plavi patlidžan punjen povrćem............ 296............................157 Torta od zeleniša iz davnina .........................................163 Paradajz sa sirom ..........

. 336.186 Ravioli sa mozgom.......................................................170 Špageti sa hladnim sosom ........................ 340..178 Makaroni sa kobasicama .......... 317.......175 Nokle sa jajima......................173 Špageti sa paradajzom i mesom ......173 Špageti a la Matričana.............................................................................. 330............167 Špageti sa limunom ....................................................................................... 318.180 Grkljani sa sirom .....183 Zeleni rezanci....................174 Galuške sa spanaćem..... 309........... 327...176 Nokle sa kajganom ................................................................................................... 306........ 321............................ Špageti a la Romana....................... 311.....................................................178 Vokijevi hladni makaroni ......................182 Domaći rezanci....................................SLANA TESTA .......... 332..........187 Torteline sa mesom .......................................................168 Špageti sa pečurkama.176 Knedle od pileće džigerice ...................... 338........ 322........................ 328......... 339.................................................183 Rezanci sa limunom i šunkom.......183 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima........................... 304.......167 Špageti sa sirevima.178 Makaroni sa ljutim papričicma................... 334....................176 Knedle sa šunkom .....................172 Špageti sa mesom ..............180 Makaroni sa bukovačom...166 302.. 333................................ 315..................... 303......181 Grkljani na salati......................168 Špageti sa tunjevinom .............. 305... 320....................181 Grkljani sa kobasicama............182 Rezanci sa džigericom i pečurkama ................... 324............................... 331..........................................................171 Špageti sa crnim lukom.... 337.................... 323.................. 314............................................................................. 341................174 Peljmeni po sibirski .170 Špageti sa kavijarom....... 335.......167 Špageti Carbonara ................. 329........... 325... 326.. 316.......... 312........187 12 .............175 Nokle od spanaća i sira .170 Špageti sa gorgonzolom (rokform) ...........................................185 Gratinirano testo (pužići).............................................172 Špageti sa peršunom i mirođijom ........175 Nokle................... 310.......185 Kaneloni sa mozgom.......... 313............................................ 319............171 Špageti sa ringlicama.......... 307.................................168 Špageti sa sardelom ........... 308........................................

............................... 352................................. 373................................................... 371...................... 347... 362.............................................196 Valjušci od kisele pavlake ..............................................................................................................................................................197 To isto samo malo drukčije..................................... 363..........199 Testo sa kiselim kupusom ............................................................................ 355.......196 Ruske piroške.................................... 343....197 Tart od sira .....194 Njoki .......................193 Slovenačke štrukle....205 Pogačice od sira ..................... 377............................................208 Kriške hleba sa sirom .....................190 Musaka od flekica ...........................208 13 ................................................... 359.........................................................................203 Buter-kifle..................................................................................207 Perece ............ 367..... 351.....192 Flekice sa mesom i sirom .........................204 Mađarske kiflice...193 Tirolske knedle ....191 Flekice sa kiselim kupusom...200 Testo sa spanaćem ........................192 Šufnudle .................... 364... 379..........................198 Domaća pica .................................................... 357............ 369................... 380........................190 Papardele ............205 Pogačice od čvaraka ....191 Flekice sa šunkom .207 Jokširski puding..........................199 Gročanska pica.. 372..........188 Tašci sa mozgom....... 348.......................... 370.................................................................... 382.........194 Njoki sa spanaćem..... 378............... 345............................................ 350..................194 Njoki sa otoka Krka............................................. 375.............. 358..................... 353. 374...198 Pica na italijanski način ...200 Testo sa mesom na seljački način ...........................................204 Krompir-kifle sa šunkom........342................... Lazanje...................202 Lovačke kajzerice ..188 Tašci od sira..................................206 Vukine slane štangle .......................... 360..... 365..................................... 376.......................................201 Testo sa sirom .......203 Kiflice sa šunkom.................. 356....... 354....201 Testo sa prazilukom..... 368....................................................202 Kiflice sa sirom .................. 366.........206 Kajzerice....201 Testo sa lukom..................... 346......206 Đevreci....... 344.............................................................................. 349...................... 381................... 361.................................

................................................ 406................216 Pita od kiselog kupusa ...213 Pohovane palačinke sa pečurkama .... 389...... Gospodar-Tomini uštipci od pepela ...............................231 Starinska cicvara ................... 405. 411.... 410................................... 422............222 Lenja pita sa mesom........................................222 Burekčići......... 400.............................. 385.....................................................225 Gruzijski hleb sa sirom ........................................211 Palačinka od makarona ................................................................. 420..............................229 Pogača sa kiselom vodom ..................210 Gratinirane Vokijeve palačinke .................................................216 Kosovska pita sa blitvom ................................383....................................................................................219 Pitice od sira i mesa..................................228 Srpska pogača.............. 417.....................218 Meksikanska pajeta ..................................................................................................209 Manastirske pogačice..........226 Maslinov hleb .... 418.........230 Bogata pogača ....................................... 398..................................................................230 Bosanska pogača...... 419..... 404....................................... 402... 407..... 393................. 399................... 412....................... 391.........214 Raskošne palačinke ...221 Puževi od sira......... 396........................ 415............220 Prazna gužvara..................................... 416...............215 Gibanica na moj način............................................................................ 394............... 384................................................ 414........................215 Eržikina pita od sira .......................................... 386........ 392.......231 Somun........ 403........................211 Pohovane palačinke sa mozgom ................................................... 409................230 Seljačka pogača ....217 Potrpuša ....... 401.. 423........229 Hercegovačka pogača ...........213 Pohovane palačinke sa mesom .......................................220 Uklupčana pita od sira ..........217 Jajača. 408.214 Brza pita od sira ........ 387..............................231 Raskošna pogača...........210 Pituljice ............... 388.......... 395................................209 Kroketi od krompira .223 Domaći hleb...............................224 Američki beli hleb . 390........ 413................. 397.....232 14 ........221 Čordini pužići .........................................223 Bosanski burek ..........................228 Pogača sa slaninom .................................226 Hleb sa sirom i slaninom ... 421............

.................................. 426....................233 Popara mrsna.232 Zeljanik ........................................... 427......424................... Cicvara ......... 425...............................233 15 ..................................................232 Projara ..........................

...236 Oslić na italijanski ...............................236 Fileti od škrapine u testu od piva .. 447....247 Omlet od hrena sa krevetama.... 463....... 450......243 Krompir punjen škrapinom ............................................................................................ 437................ 435......241 Bakalar na bokeški način ......................242 Riblji marinat..................234 428.........................................................................................................251 Lignje na salati .......................................... 455.....239 Oslić sa sosom od oraha ....... 439.......246 Rižoto od skampa ..237 Tunjevina na francuski ................... 462.. 454.244 Morski krš ....247 Skampi u pilećem mesu ............................................. 449.......................................................250 Rizoto od lignji .............. 441...................... 440.........................................................245 Losos kiš.............................. Lešo (kuvana) riba.........................................................................................241 Puding od filea lista sa sosom od vina ..................................249 Dagnje na buzaru .................248 Školjke Sen Žak............... 429............245 Skuše u foliji .............238 Dimljeni losos tatar...... 443............................ 445.. 461............246 Skampi sa pirinčem............235 Škrapina na salati .. 431....................... 458........... 453... 457.. 430............ 459........... 452...... 438....................................245 Koktel od skampa ........ 448........................... 434.............................239 Hladan kolač od ribe ....................235 Lešo(kuvana) sarga ................. 451......248 Vekna od pirinča sa dagnjama .............249 Rizoto od dagnji ..... 436............................242 Paradajz punjen tunjevinom ........251 16 .................................................240 List sa pečurkama... 432....................................................... 460.................250 Punjene lignje ................................................................................237 Losos u pivu iz 1453 godine .... 446.....................240 List sa plavim patlidžanom ..244 Raskošni morski krš ....SPECIJALITETI IZ MORA........................................... 442.............................................................. 456.... 433...............................250 Salata od dagnji ..................238 List sa holandskim sosom....... 444................243 Tunjevina na domaći način ...............

................................ 472............................................260 Hladan preliv od paradajza .............257 Sos za divljač .......255 Smiljin sos od senfa ...................................................... 471.259 Sos majonez .......... 483.. 492...............................................260 Sos od paradajza..............................253 Sos Andaluz ............262 Nadev za pile na drugi način.......................... 481...............................................263 17 ................................ 498..260 Sos Remulad ...... 473....... 478.......................256 Holandski sos ......256 Engleski preliv za salatu ................................................................. 493...................................... 487........258 Preliv za njoke................... 494....... 495.................................. 486.............................................................................................. 497.................. 484....... 477........ 470......................... Sos kari .............257 Sos od kiselih krastavaca...256 Sos za struganu šargarepu ......................257 Sos za ribu........................................................262 Marinat za rostbif .............................258 Pikantan sos za pečenje .............. 466. 475............................... 496....... 479.............................................................260 Sos bešamel.................. 499.................................258 Sos od parmezana za pirinač ..................................................263 Maslac za šatobrijan ......................................................263 Nadev za ćurku ..........................................................................SOSOVI. 467...................................................253 Sos Bernes.... 476......... NADEVI ..... 488.. 468................ 489............................................253 Sos od hrena... 480.......................262 Nadev za pile ........ 490......................... MARINATI........................................................254 Sos od limuna ....... 469.........253 Sos od senfa ..........................255 Sos od sardele..........................252 464.254 Vokijev preliv za salatu......257 Sos od miorođije ................ 474......... 485...................259 Sos od oraha......259 Zeleni sos majonez ....................256 Sos tatar............. 491...........................254 Sos od limuna za špagete.....258 Sos Bolonjez za špagete.............263 Maslac za biftek............................................... 465........... 482.........255 Sos od tunjevine.................................

.....271 Kisela salata....... 522................... 506.....271 Zelena salata sa čvarcima ...269 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima .....269 Bogata salata .... 512............................................................................... Vokijeva salata ...........266 Jermenska salata........................271 Cvekla salata sa hrenom .................... 505..... 504..............................270 Paradajz salata sa pečenim paprikama ..................................... 520................ 513..............273 18 ..............272 Salata od pečuraka i krompira ...................268 Salata od goveđeg mesa .................................... 516.........................SALATE ............ 507............................ 510.................................268 Salata od piletine.................272 Salata od paradajza sa belim sirom ...................................................265 Salata od blitve ..............................................270 Salata od boranije .271 Zelena salata sa prelivom ... 514..... 509... 519............. 524............................... 511......................................................................................267 Salata od celera...............270 Salata mimoza...... 518.....................268 Salata od luka ................... 521..........................................265 Salata od pirinča i povrća ...................267 Strugana šargarepa .... 501.............................266 Tarator-salata ........... 523........... 503.................. 508......264 500............................................................ 517............... 515.................266 Krompir-salata..................................267 Gruzijska salata ............... 502......268 Salata od debrecinera ..............................272 Salata od pečenih paprika .....

........................289 Žahar-torta ......................282 Švarcvaldska torta .. 527.....SLATKIŠI ..........................................................................................................297 19 ......................... 555............296 Kolač od jabuka........................................................................................................................................281 Torta od pečenih oraha..................282 Američka torta ................290 Srednjovekovni krem od svinjske krvi ....................................................276 Beze torta ... 551............275 Torta od kafe ......291 Voćni krem .................292 Krem od jabuka... 548............ 552................................................ 545....................275 Krem-torta .....287 Saher torta .................................................291 Čokolad-krem u čašama ....torta ............290 Čokoladni mus.. 547.................... 530...........288 Reform-torta ...... 535....................................... 559. 557...........280 Torta od jabuka....291 Karamel-koh (Rožata) ...............294 Crni kolač sa višnjama .................................... 558............................ 541....................... Kraljica od Sabe .........278 Torta od oraha ......................285 Torta sa tri fila .. 553................................... 556...................................................................... 560...............................................................................284 Torta od lešnika i čokolade ................................................283 Badem-torta............................................................................................ 532.....................................................................................................281 Torta od pečenog lešnika ...................289 Žerbo.................................... 563.......................................... 564...283 Praška torta .....287 Teta-Marina grilijaš torta ...............288 Saher-torta gđe Gligorijević ... 550........................295 Krancle ...........................................295 Francuski kolač... 546.... 554................................................. 540. 526............. 544.293 Krem od vanile .......................... 549.................................................. 533.....284 Torta od kafe na drugi način ...294 Čokolad-puding sa bademima.293 Jevrejski krem .....................................................285 Moka torta ........ 529............................276 Lulu-torta........ 536............. 539.............296 Padobranci................ 561..... 538......................... 531........292 Penasti krem od vanile ........................274 525..... 543........................................279 Torta od jagoda .. 528................................278 Puškinova torta ..... 534...................... 562........................ 537........... 542................

.....................306 Somborski kolač od belanaca................................................................300 Ravanija ......310 Presburger kiflice................................312 Mlečni hleb (Milchbrot)Slavski Kolač .............................................301 Florentine .................298 Grilijaš rolat ................................................................ 599................ 572.......................................................299 Starinski prutići od oraha .......................... 581...................................................................... 593.................................... 601..................... 584..............306 Mafiši .300 Kolač od kajsija sa bademom .308 Pišinger sa čokoladom.............................................311 Kiflice od sala ..........................308 Čokolad-šnite .............................297 Tari Taten....................................... 571..... 594...304 Kolač od badema...............................304 Špric-krofne .................... 579... 586.................................................................................................................. 578................. 575................... 567.........................................300 Vukine slatke štangle ........................... 573........ 602...................................305 Mađarski polumeseci.... 590...............................303 Kolač doktorke Tanje ......... Tart od jabuka ..............................................313 Londoner-testo(upotrebljava se za "tartove")....................... 591...................310 Komisbrot .. 592.................................... 603...... 577...................... 588............301 Tufahije ............. 580.............................. 604...................314 Rezanci slatki i kuvano vino ................... 585...............................315 20 ........ 605. 569........302 Kolač sa voćnjakom .315 Hlepčići sa cimetom ....................305 Klajsterone............................................302 Ciriške florentine ..........314 Hleb od banana i oraha.......565.313 Francusko testo( upotrebljava se za "tartove") ..................................................312 Žuti kolač iz XVII veka ....... 582........................298 Babine tatilje................. 596.............. 587.........................299 Voćni kolač .............................................. 566............................309 Micikin kolač sa bademom...... 597.303 Kolač od bresaka ..............................297 Ženska ćud ........................................ 574..................... 595.......307 Čordin kolač ........ 589....307 Dvorske krofne...........................311 Londonske štangle. 600...............306 Vanilin-kiflice................................................................... 570........... 583........... 568.... 598........304 Kolač od šljiva ........... 576.....309 Ringo Janči ..............................

...........336 Sladoled sa toplim prelivom ...............332 Punjene jabuke......................................................... 630.339 Preliv od čokolade.............................................. 640.................326 Palačinke Romanof ..................................................... 609................... 631.......................... 615.......... 637........................................................................325 Krem palačinke....................340 21 .. 625......... 627.......... 624.. 620........................................320 Lenja pita sa višnjama. 644....338 Ledena pena sa trešnjama........334 Bajadere ......................... 645...............316 Micikine buhtle .............................................321 Lenja pita sa jabukama ................... 626..........................336 Punjena dinja ................................................... 641........................ 608............. 622....................................................................... 634..............................335 Mus od jagoda...........................333 Kesten-pire ......................... 616..331 Flambirane banane ...............................................318 Jednostavni keksi. 612................... 610.........329 Bokizov desert .338 Bola.......................................................332 Voćna salata........................................ 617............. 632.................................322 Bosanska šljivopita................316 Tašci sa pekmezom ....339 Glazura od čokolade..............................................339 Šodo od vina .............336 Praline ................................................................... 607.. 621...............................324 Babuškina pita od jabuka ............................................ 619. 646....................... 643.... 636..................... Gencona sa Čeneja ..........318 Bazelski keksi .................................... 611...........331 Flambirane jabuke .....324 Bakina pita ............. 633........ 623........322 Pita od čokolade ...............328 Garnirane palačinke sa orasima.... 613.................................................................................326 Švedske palačinke.........606....... 638...... 618............................................................................................................................................... 642................................ 629.........328 Carske mrvice..............................................................................319 Verina krempita ........................334 Kesten rolat.............................327 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) .......... 635...............338 Carigradska boza ............ 614.333 Čokoladne nokle ..................................335 Sladoled od ruža ..................................325 Palačinke na moj način....................... 628......321 Pita od višanja ................................................................... 639..........................................329 Šnenokle...............

........ Preliv od badema ................ 650............................. 649............................... 648.....340 Preliv od kafe ...............341 22 ...................647......340 Penasti preliv od čokolade ..............................................................341 Glazura od kafe ........

..................... 663..........350 Šargarepa strugana........... 657................................. 666........352 Karfiol sa jajima..........................352 Prokelj (šprosle) sa jajima ......... 675................................... 659.......351 Podvarak posni ...... 683..... 652....... 660.............................. 677......................................................348 Pileće pašteta ........................354 Pašteta od belog sira i jaja .................... 658..355 Dinstovan mozak ...........345 Salata od govedine ...............352 Zelena salata sa prelivom ............................ 680.................................353 Rotkvice sa jajima...............................348 Pile dinstovano ........350 Pire od spanaća .............................................................................353 Zelena salata sa jajima i debrecinerima ........................... 682............................................................................................................................344 Kuvana jagnjetina ...........347 Gulaš od govedine ....... 653......... 688...354 Dinstovana pileća srca.............................347 Džumlek-ćevap ............................. 687............. 670.............348 Belo pileće meso pečeno bez masnoće ...............350 Janija od povrća ....................................................351 Krastavac sa kiselim mlekom ...... 664...................................................... 686... 668... Supa Paveze (dijetalna)...........................342 651........... 671..........344 Kuvana teletina..........347 Teleći naresci pečeni bez masnoće ....................................... 674........... 678.355 Pašteta od teleće džigerice .........353 Omlet od jaja sa paradajzom ............356 Džigerica pečena bez masnoće.... 665........................................ 656... 667...............................354 Poširana jaja .........................................................................................................343 Čorba od zelja ....349 Pečurke pečene ......... 662....351 Sladak kupus sa kiselim mlekom ............... 655. 661.. 673.................................346 Musaka od kiselog kupusa .............. 676. 669.....................355 Dinstovana teleća džigerica u vinu....345 Pljeskavica ................................................. 690......... 672....345 Musaka od blitve(zelja) .................. 685.......................................................................................343 Bujon sa jajetom .... 684.......................356 23 ........... 681... 689....................... 679...... 654....................344 Kuvana govedina ............................346 Sarma od kiselog kupusa............................................DIJETA ......................343 Čorba od piletine ..............349 Pečurke dinstovane..............349 Barena blitva sa tikvicama .....................................................................................................................

.........359 24 ............................357 Salata od debrecinera ..... 699......................357 Pečen parizer od ćuretine .......... 694....................356 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće .357 Salata od ribe ................ 695...............................................................357 Tunjevina sa limunom ................................................. 693.......................... 700............... 697............. 696..............358 Pečena jabuka .......................................................................359 Pire od jabuka ........... Goveđi jezik kuvani ..................358 Strugana jabuka sa limunom i cimetom .............358 Kuvana (lešo) riba . 692..... 698.............691.........

SUPE I ČORBE 25 .

propržite na maslacu dok ne porumeni. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.1 supena kašika brašna .5 dl supe .pospite istruganim sirom. 26 . Supu služite vrelu.so . beli biber. Smanjite vatru.pojačajte vatru da što pre provri. 2.60 g ribanog permezana.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.1.beli biber . izrendisan tvrdi sir i vodu.supena kašika brašna .200 g kisele pavlake . Posolite.150 g tvrđeg sira(trapist) .1 dl vode .biber 4 kašike kisele pavlake .5 l vode. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.1.60 g maslaca . stalno mešajući ručnim mikserom. Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . pobiberite. U to dodajte 1. Čorba od sira 60 g maslaca .4 komadasira za mazanje . Dodajte vino. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.5 dl belog vina . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.200 g mekšeg sira . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Stalno mešajući supu. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.3. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.

Ostavite 10 minuta da omekša. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.200 g belog hleba (bajatog) . 4.šolja svežeg kravljeg sira . Takav hleb ispirajte u mikseru. Procedite ga kroz sito. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.100 g slanine .2 zelene babure .šolja kisele pavlake .1 kašika seckanog peršuna.3/4 i goveđeg bujona . Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .so . ali nikako da provri. Odmah služite toplo. so.2 dcl belog vina . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. U vruću supu dodajte naribani sir.3 šolje vode .biber .3. Slaninu iseckajte na kocke. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .1 koren celera .biber . 27 .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.1 glavica crnog luka .aleva paprika . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.so . Uspijte vode i mleka. biber i zelene začine.mleka .propržite i izvadite iz masnoće.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 veza vlašca . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.

6.veza peršuna .3 kisela krastavca . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. prašku šunku.biber.paradajz (bez sredine). Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . krastavce.3 veća paradajza . Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .so. 28 .4 kašike paradajz pirea . tvrdo kuvana jaja.2 ljute papričice . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.lagano mutite i ostavite da provri.babure.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Ohladite je.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.150 g praške šunke .1/2 l vode .2 kašike brašna . mitođiju. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.3 babure . Dodajte hladnu vodu.Dodajte paradajz pire. sitno sečen peršun. i biber po ukusu. Služite hladno. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. posolite po ukusu.2 glavice crnog luka . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. ljute paprike.2 kriške hleba .1/2 l kiselog mleka .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.5.6 dcl jogurta .3 jajeta . i pržen hleb.3 jajeta 150 g praške šunke .1 svež krastavac . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.

1 veza peršuna .7.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . koncentrat paradajza.3 praziluka .so .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.2 glavice crnog luka .biber . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.10 kapi tabaska .3 dcl mleka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.Dodajte so.3 kriške hleba(propržene kocke) .4 dcl bujona .pola tube koncentrata od paradajza 2 kašike sirćeta . 8.paradajz i luk. tabasko i prepasirano povrće. 29 . Služite hladno. Nalijte vodom. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.so .700 g paradajza .Andaluz čorba 100 g krastavaca . Služite čorbu uz dodatke.100 g majoneza .1 kašičica aleve paprike . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.50 g maslaca . Kada je kuvano ocedite.300 g svežih paprika .servirane u posebnim činijicama. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.sirće. 9.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.1 kašika seckanog mladog luka . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 glavice crnog luka .so .3 šargarepe .7 dcl jogurta .biber . biber i alevu papriku.2 paštrnaka .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.1 kriška kupusa . Gaspačo .2 l vode .

2 lista bosiljka .so . Praziluk i šargarepu operite.biber .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. biber. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Luk izdinstajte na maslacu.1 kašika brašna . Kada paradajz prokuva dodajte so.1 čaša vina .kuvajte povremeno skidajući penu.Pospite čorbu peršunom.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Kada poslužite čorbu. 11. i kuvajte 15 minuta.2 šargarepe .1 praziluk . solju i biberom. začinite čorbu vinom.1 struk majčine dušice .1/5 l vode .so .2 parčeta suvih rebarca .Zalijte toplom vodom.kašičica šećera .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Izvadite rebarca. bosiljak.1 kašika maslaca . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. 10.1 seckani luk . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.dodajte praziluk i šargarepu. Služite toplo. 30 . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.svako u tanjir može da stavi malo masla. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . šećer.1 lovorov list .

ne mnogo uprženu. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . stalno mešajući. Kuvajte još koji minut.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.so .3 dcl bistre supe .sok od 1 celog limuna .biber . 14. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.da se čorba malo zakuva.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).1/2 šolje pirinča .150 g pirinča -2 jajeta .1 limun .kašika brašna .celo jaje i jedno žumance. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.so .Dodajte na kraju maslaca. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Odmah služite. Služite toplo.12. pobiberite. Od maslaca i brašna napravite zapršku. posolite i pospite peršunov list.biber .1/2 šolje mleka . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Zatim umutite kiselu pavlaku.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Dodajte bistre supe. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.2 dcl mleka .100 g kisele pavlake 100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. procedite ga.1/2 kašike skrobina(majcene) . Razmutite žumanca. Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . mešajući dok se supa ne zgusne.1 kašeka rastopljenog maslaca . pobiberite.seckan peršunov list .biber . da se kuva. i 31 . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. 13.200 g kisele pavlake .20 g maslaca .2 žumanca . posolite. Čorba od jaja 4 jajeta .

dodajte peršunov list. Odmah služite.biber .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .100 g mladog kajmaka . Na kraju.1 žumance . U šerpi rastopite maslac. Služite toplo. Fil je ovim završen.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.biber po ukusu.100 g maslaca .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.100 g maslaca .1 celo jaje.prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. 16. žumance. Kada je testo pečeno.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. 15.zatim je sitno iseckajte.sitno iseckan peršunov list.glavica crnog luka veza peršuna .1 jaje .2 jajeta . so. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.dodajte sitno seckana jaja. Secite parčiće debljine malog prsta. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Dobro umutite maslac.2 kifle .2 žumanca .testo kao za savijaču ili rezance . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Ostavite da se ohladi. toplo mleko.umućenu pavlaku i kajmak.1 l bistre goveđe supe . žumance. polako mešajući. jaja. Služite toplo. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.Premažite slojem mase od džigerice. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.veza peršuna . Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . sve dobro izmešajte. Čvrsto uvijte kao rolat. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. biber. 32 .so biber .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.

Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.kora od 1 limuna .veza peršuna .17. cimet. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. šećer. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .100 g kajmaka .prstohvat cimeta .50 g maslaca . Preko ovog nalijte mlak rasol.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .200 g kiselog kupusa ribanca . zatim posoljena i pobiberena ).nekoliko kriški francuskog hleba . 18.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.biber voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.5 žumanca .malo maslinovog ulja .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.2 kifle . čaša vode. 33 .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).2 kocke šećera . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. strugana kora od limuna.

1 glavica crna luka . napravite deblju kobasicu. 20.biber 50 g maslaca Operite sveže višnje.1 kašiku brašna.3 paštrnaka . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.200g kisele pavlake . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. koren peršuna.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 jaje . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.2 cela jajeta.nalijte vodom i prokuvajte.so .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. celer.2 žumanca . 34 .Dodajte šećer.soli i bibera. dve kašike tucane suve kifle. Prolećna čorba 4 šargarepe .19. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.biber . stalno mešajući.1 kašika brašna .5 jaja .veza peršuna .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.2 kifle .50 g šećera . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .veza mirođije .Sve to zajedno zamesite. Služite čorbu uz kocke od testa. paštrnak.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.150 g pirinča . Posebno umutite i kašiku maslaca. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. jaje.200 g kisele pavlake . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.1 kašiku kisele pavlake.2 korena peršuna .2 korena celera .so 10 pilećih bubaca .

200 g permezana .koju ste predhodno posolili.1 jaje 150 g brašna .3/4 l mleka . Treće. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. 22. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Kada se jaje malo stegne (belance).veza peršuna.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.isecite na kriške sredinu od belog hleba. malo je propržite zajedno sa spanaćem.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. polako rešetkastom kašikom vadite. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Kada ste sve ovo obavili. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.2.dolijte vode i ostavite da se kuva. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.na njega prepržen hleb. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Drugo poširajte jaja. Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .4 jajeta .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.so .so .21.Budite obazrivi. Po osobi jedno jaje.5 dcl vode .Posolite i pobiberite po ukusu. 35 . U vrijuču vodu.4 krutona (propržen hleb) .biber .150 g slanine . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. (To su krutoni).

23. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. 24.biber .lovorov list .so .1/2 l vode .1/2 l mleka .po želji šećera . Kuvajte oko 15 minuta.2 jajeta .2 kašike majorana .malo ulja .strugana kora od 1 limuna po želji cimeta .50 g maslaca . vodu.2 žumanceta . Dobro izgnječite.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Odozgo stavite kockice hleba. nalijte mleko. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. skuvajte i ocedite. limunove kore. dodajte lovorov list. biber. Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . šećer.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . dodajte vruću čorbu. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. maslac. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.1l bistre goveđe supe .1/2 kašičise kima .stalno mešajući vruću čorbu.biber Krompir oljuštite. 36 . 25.2 para suvih kobasica .Nalijte kupus supom.so . cimet .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.1 glavica crnog luka . so.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. iseckajte na kocke. Dosolite po potrebi.

100 g maslaca .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. 37 .kašika začina od sušenog povrća . Postupak za spravljanje je isti. Propasirajte ga.200 g kisele pavlake . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.1 kašika ulja . kao i ukus čorbe kada je gotova. sitno seckan peršun i biber po ukusu.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.3 žumanca 100 g kisele pavlake . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.2dcl slatke pavlake .so .Dinstajte ih na malo ulja. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. 27.1 jaje .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. dodajte začin od sušenog povrća.2 l vode . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.slatku pavlaku ka jajetom.3 oljuštena krompira isečena na kocke .kašu razredite s mlekom. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.1 kesa čorbe od gljiva .veza peršuna .Stavite na vatru da provri.1 dcl mleka . 26.biber .Spustite krompir.

Ocedite ga.prstohvat muskata .6 kašika maslaca . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.so . biber. 29.so -beli biber . Služiti toplo sa kockama krutona.28. stavite u lonac.2 1/2 l bistre supe .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.2 dcl slatke pavlake 2 žumanseta . 38 .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.1 kašika hladne vode .Dodajte so. operite ga. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.biber .Ispasirajte u mikseru.1 l mleka.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . dok karfiol ne omekša.4 kašike brašna . Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Rastavite karfiol na cvetiće.Kuvajte istiha 30 minuta. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. muskat. dodajte šolju tople čorbe.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Dodajte bober i nastrugan sir.3 žumanca .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.

2 paštrnaka . so. kao i povrće. šarggarepu paštrnak.veza peršuna . Na kodutove isecite babure. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.Nalijte toplom vodom.1 jaje .dodajte biber. celer.biber u zrnu .20 listova blitve .malo ulja . začin od sušenog povrća. 31. lovorov list.so . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.1 glavica crnog luka so . paštrnak i ucelo glavicu luka.Razmutite kiselu pavlaku.2 l vode . peršun. Pileća čorba 1 pile .4 paradajza .Oljuštite krompir i isecite na kocke.biber .2 paštrnaka .3 šargarepe .200 g kisele pavlake .oljušten paradajz. na kolutove šargarepu. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. 39 .3 sveže babure .Izbacite glavicu luka.3 lista celera .200 g kisele pavlake .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).lovorov list . Kada je meso skuvano ocedite supu. Nalijte vrućom vodom.3 šargarepe .Kuvajte oko jedan ipo sat.kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.1 par debrecinera . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.2 krompira .30.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.

majoran. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . 33. po mogućstvu u supi od mesa.šolja graška . Na ulju propržite sitno seckan luk.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.30 g suve slanine .biber .32.Dodajte sečenu baburu.vino i zalijte supom.Skuvajte posebno rezance.80 g brašna 100 g luka .1/4 l vode .dodajte pasulj. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.250 g krompira .2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .posolite i dinstajte pola sata.kašika začina od sušenog povrća kim .šolja skuvanog pasulja .paradajz-pire.1 babura .4 oljuštena paradajza .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.biber.sitno sečenu šargarepu i grašak.so .jogurt .Mesu zatim dodajete alevu papriku. Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .1 l bistre goveđe supe .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.so .biber so i vodu. 40 . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. paradajz.150 g rezanaca .peršun . Na kraju dodajte peršun. so.1 jaje .pola tube paradajz pirea .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.majoran po ukusu .aleva paprika .1/2 dcl belog vina .3 šargarepe .

peršun.sok od 1 limuna .3 šargarepe .40 g maslaca .2 l vode .sok od limuna.1 lovorov list . kuvajte 30 minuta.3 zelene babure .200 g kisele pavlake .so -100 g kisele pavlake .Dodajte isitnjen koren od blitve.Prokuvajte 10 minuta.34.dolijte supom. Čorba od mozga 500 g mozga .Kuvajte još25 minuta.Dodajte prokuvana rebra. 41 .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.2 paštrnaka .biber.lovorov list origano.1 l bistre supe . Isecite na kolutove babure.1 veza peršuna .glavica crnog luka peršun .20 listova blitve . Dodajte u skuvanu čorbu. Nalijte ugrejanom vodom.Kuvajte 45 minuta.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1/2 kašičice origana .1.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.šargarepu i paštrnak.1 par debrecinera .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).2 krompira . Dodajte začin od sušenog povrća. biber i so.malo brašna .biber .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. 35.Tome dodajte kiselu pavlaku.4 paradajza .5 dcl ulja .maslac.2 kašike ulja . oljušten paradajz.Sve prodinstajte na ulju.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.

U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.4 dcl belog vina .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.4 dcl slatke pavlake .ulupanu slatku pavlaku (šlag).1 1/2 l vode .3 šargarepe .3 krompira .malo ulja Iseckanu papriku.dodajte seckanu mirođiju.paradajz.800 g kisele pavlake .3 kisele paprike . 42 .biber . 37. Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.1 kiseo paradajz .biber i so po ukusu. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.6 šargarepe .1 paštrnak . dodajte krompir seckan na kocke.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.1 veza mirođije .2 praziluka .Kada čorba provri.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.36.so .so kajenski biber .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. zatim dagnje i prelijte belim vinom.kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).so i po ukusu kajenski biber.Dodajte meso.

dodajte proceđenu čorbu od ribe. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .2 dcl belog vina . Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .1/4 bistre živinske supe .komadiće guščije džigerice.očistite od kostiju i isitnite. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.dodajte sok od limuna. predhodno namazanim žumancetom. lovorov list. celer . 43 . vino i 2 l vode.2 glavice crnog luka .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Od ove mase napravite kašu. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.4 kašike brašna . luk. koje u obliku mrvica upadne u supu. povrće i riblje meso.seckani luk i praziluk. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.so . luk. operite ga.100g šargarepe .Osolite.maslac . stavite u lonac. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. Umutite kiselu pavlaku.celer. šampinjoni u istim količinama .100g praziluka .1 lovorov list . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.so .300 g kisele pavlake .Dodajte bistru živinsku supu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.biber Očistite smuđa. dodajte zrna bibera.Ocedite.0.1 limun .100 gcelera .20 g guščije džigerice .Očiščenu šargarepu.1 veza peršuna . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.Posolite. Kuvajte 20 minuta.60 g lisnatog testa .1 veza celerovog lista .2 babure 100 g maslaca .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.Izvadite ribu ohladite.100 g paštrnaka .2 kašičice bibera u zrnu .5 dcl ulja . 39. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.38.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .

maslinke i kapar.Masu još jednom sameljite u mikseru.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. meso i pečurke iseckajte na kocke.1 kašika kapra .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .mirođija .sok od limuna.100 g suve slanine .15 zelenih maslina . 44 . Ohladite.2 dcl belog vina . Dinstajte 15 minuta.Izvadite. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.1 kašika začina od sušenog povrća . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Hladiti u hladnjaku24 sata.150 g teleće džigerice .150 g svinjskog mesa .Slaninu propržite. 41.50 g šampinjona .3 jajeta . slaninu.krastavce.so i biber.biber .150 g maslaca . Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .tvrdo kuvana jaja.Dodajte semf.so .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Posolite i pobiberite.Dobro izmešajte.3 kisela krastavca .2 dcl belog vina .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. kiselu pavlaku.majčina dušica .Služite hladnu uz tost.HLADNA PREDJELA 40.Dobro zamesite.biber peršun .1 veza peršuna . Džigericu. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Dodajte konjak i vino iz marinata.vinom i seckanim začinima.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.so .150 g slanine .istopljeni maslac. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.

42.1 kutija ringlica u ulju . Uz to sameljite slaninu. krastavce. sirom.100 g suve slanine .15 zelenih maslina .100 g kisele pavlake .5 dcl džina .biber Ocedite sardine i izgnječite.1 kašika seckanog peršuna . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.50 g maslaca .1 tuba (85 g) majoneza .Posolite i pobiberite. Služite hladno.2 kašike pirea od paradajza .150 g maslaca .so .so .2 kašike majoneza .sokom od limuna.sok od 1/2 limuna .3 tvrdo kuvana jajeta . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.1 kašika semfa .očistiti od kostiju. 44. 43. maslacem. masline. jaja i kapar.sok od 1 limuna .biber Kokošku(pile) obarite. peršunom.2 kašike senfa 200 g kisele pavlake .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Dobro umutite ručnim mikserom 45 .Dodajte paradajz pirea.Ostavite da prenoći u hladnjaku. senfom.100 g punomasnog sira .3 kisela krastavca .majoneza.2 jajeta . Služite hladno.1 kašika kapra . Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .0.kiselom pavlakom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. džina i nelupane slatke pavlake.

kašika začina od sušenog povrća . Služite hladnu uz tost.oraščićem.2 kašike kiselih pečuraka . krastavac.solju.2 dcl konjaka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. kečap.Kroz mašinu za meso sameljite luk.1/4 kašičice morlkog oraščića .100 g kisele pavlake .kiselu pavlaku. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Izvadite je iz pećnice. kapar.piriranu masu sa kiselom pavlakom.2 lista lovora . crni luk i peršun.so . Ostavite u hladnjaku.3 kisela krastavca .solju i biberom.bober po ukusu . so i biber. 45.1 kašika kiselog luka .Sve pomešajte dobro. 46 . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.500 g svinjske džigerice . Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. senfom.začinom od sušenog povrća i biberom. Služite hladno. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.majonezom.džigericu.1 kašika kečapa 1 kapika kapra .100 g ovčijeg punomasnog sira . 46. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.200 g crnog luka . Ostavite u hladnjaku 24 sata. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. konjakom. pečurke. omekšalim maslacem.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 kašike senfa .2 veze peršuna .500 g suve slanine .2 kašike majoneza .sokom.semf.od limuna.Slaninu isecite na listove.1/2 kašičice cimeta .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.

Sve dobro izmešajte.300 g šunke . kiselu pavlaku. Odmah služiti. Služite hladno.alevu papriku. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . 49.2 kašike sardel paste .200 g kisele pavlake . Dobro ga nabijte.1 kašičica aleve paprike .100 g zimske salame .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Punite ih pripremljenim nadevom. ajdamer.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. sok od limuna.Dobro umutite.Pred služenje secite na tanke režnjeve. 47 .Dodajte na kocke isečene krastavce.so po ukusu .3 kisela krastavca . 48. šunku. tvrdo kuvana jaja.200 g tvrdog sira (trapist.2 glavice crnog luka .3 jajeta . sir.4 kisela krastavca . Mozaik vekna 420 g maslaca .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .Dodajte senf. biber i so. ementaler) .so i biber.biber Sir dobro izgnječite.sok od pola limuna .sitno seckan crni luk.47. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.50 g kavijara . salamu. dodajte kiselu pavlaku. Vekne presecite na pola i izdubite.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.kisele krastavce. Služite hladno.so .

2 kašike majoneza . peršun. Pred služenje secite kifle na kolutove. so i biber.dodajte sitno sečen crni luk.so po ukusu .2 kašike seckanog peršuna .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. so i biber. Punjene kifle 8 kifli .3 kisela krastavca .1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. kisele krastavce. dodajte senf.Umutiti maslac.1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Služite hladno kao predjelo.Dobro ih izgnječiti.250g šunke . Ovom masom nadevajte paradajze. jogurt. izgnječite je.50. 51.250 g maslaca .Tome dodajte na kocke sečene šunke.4 kašike kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. sok od limuna.Ostavite u hladnjaku 3 sata. majonez.1 kašika kapra 2 kašike seckanog peršuna .2 dcl jogurta . Odmah služite. majonez.Sve dobro izmešajte.150 g sira trapista . Kifle izdubite i punite nadevom. Ocedite tunjevinu.sir i tvrdo kuvana jaja.1 kutija sardina u ulju .sok od pola limuna .1 kašika senfa . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . 48 .2 kašike majoneza . Pomešajte.so po ukusu .1 kutija tunjevine u ulju .3 jajeta .

kiselu pavlaku. Ostaviti u hladnom do služenja.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.2 kašičice seckanih maslinki .52. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.100 g slanog badema .solju i biberom.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. majonez. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Služiti hladne.Malo ih posolite i pobiberite.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . dodajte izgnječene ringlice.seckanim peršunom.1 kašika peršuna .8 čvrstih paradajza .1 kašika senfa .sok od pola limuna . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.2 kašike majoneza . Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Ostavite u hladnjaku do posluženja.3 kašike kesele pavlake . sok od limuna. 49 .kapar. so.3 ringlice ulja .3 kašike seckanog peršuna . 53. biber.senf.1 kašika kapra . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. peršun. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.

so i biber. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. izgnječite. Ostavite u hladnjaku do služenja. majonez.mekan deo iz plavih patlidžana. Poređajte u vatrostalnu činiju.1 šolja majoneza . Prelijte supom. dodajte sitno seckan crni luk.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. 50 . Pobiberite i posolite.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Kada se kora dobro zapeče.100g pirinča . Poklopite.Izvucite žumanca.54.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Posna sarma 30 listova blitve .1.svako presecete uzduž na pola.5 dcl ulja .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .pola litre bistre supe .Listove blitve poparite i odstranite korenje.1 veza peršuna . 55. Služiti hladno a može i toplo.Ostavite da se ohladi. Obarite jaja. senf.da se odvaja.1 kašika senfa .8 jaja .Dodajte sitno seckan peršun. seckan peršun. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.

2 kašike brašna .1 kašičica senfa . Premažite tortu nadevom.isitnjenu šunku. Ohladite i secite na tanke piroške. biber i senf. dodajte 200 g pavlake.5 jaja . krastavce.brašna . so. Premažite slojem pavlake.200 g šunke . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .biber Paprike isecite uzduž. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Dodajte 1 jaje. Hladna torta od paprika 1kg paprika . Služite toplo ili hladno. od belanaca ulupajte sneg.3 kisela krastavca .red nadeva.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Izgnječite sir.56.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.150 g majoneza .1 dcl ulja . prepolovite i očistite od semena.1 dcl mleka .7 jaja .1 kifla .ulja Nadev: 0. 51 .2 jajeta . 57. Ređajte red paprika.Odvojte 2 žumanca.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.5 kg belog sira .Sve dobro izmešajte.so .Ohladite. Polako zamešajte žumanca i sneg. tvrdo kuvana jaja i majonez.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.400 g kisele pavlake .

so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.50g kisele pavlake .Sve dobro izmešajte.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.6 jaja .120 g brašna . Pospite permezanom i služite toplo.5 dcl bešamel sosa .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Pomešajte sa bešamelom.Ohladite.1/2 l mleka .izručite ga i isecite napola po dužini.58. Isecite na komade. Poklopite drugom polovinom.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Kad je testo za rolat pečeno. 52 . Dodajte kiselu pavlaku.2.3 jajeta . Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Služite hladno.ali tako da oblik rolata ostane ucelo. dodajte kiselu pavlaku.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Stavite u hladnjak 24 časa.Namažite polovinu testa. so i dosta bibera.2 kašike pirea od paradajza . Kuvajte dok masa ne postane gusta.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.jaja so i biber. Puding od šunke 500g šunke .pire od paradajza.Sameljite šunku.50 g permezana .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. 59.250g šunke 100 g kisele pavlake .

100 g kisele pavlake .100 g maslaca . Služite hladno.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Umutite maslac.750 g pileće džigerice .2 kašike seckanog peršuna 1 kašika začina od sušenog povrća . 61. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.2 kašike majoneza .Posolite i pobiberite.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.Dodajte kiselu pavlaku.1 kutija tunjevine u ulju .100 g kisele pavlake . so i biber. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .200 g kravljeg sira .60.1 kašika ulja .3 jajeta . 53 . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.3 kisela krastavca . Ohladite. Služiti hladno. Iseckajte na sitne kockice. majonez. Sutradan nadevati rolnice.Dodajte izgnječen sir.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.

3 kisela krastavca . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Skuvajte jaja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. uvo.Nemojte staviti mnogo vode. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Pospite origana i listove nane.jaja.krastavce.Služite hladno kao predjelo. Obarite jaja.62. Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .4 kisela krastavca .senf .1 kašika sirćeta .jaja.200 g kisele pavlake .2 jajeta .i biber u zrnu.Isecite na kolutove šargarepu.krastavce. senfa soli i bibera. šargarepu. Isecite na sitne kocke šunku.3 šargarepe .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. 64. meso.100 g praške šunke .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Ocedite.1 svinjsko uvo .7 listova nane .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Istružite hren. Ispržite ih u ulju.lovor.Meso isitnite. papke.Skuvajte šargarepu.so i biber po ukusu .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. šargarepu. krastavce.2 svinjska papka .2 dcl ulja . Služite hladne uz ulje sirće i limun.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.3 jajeta . 63.1/2 kašičice origana .1 glavica crnog luka .2 krompira .Kuvano je kad voda postane lepljiva. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .svinjski rep .6 šargarepa . 54 .1 list lovora .sok od pola limuna . Ostavite u hladnjaku do posluženja.1/2 korena hrena . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Ostavite da se piktije stegnu. rep.Meso odvojte od kostiju.Sve zalijte vodom koja je želatirana.

65.

Tetka Smiljine tikvice

6 tikvica - 4 kašika ulja - 3 kašike brašna - 1 kašika senfa - 1/2 l mleka - 3 žumanca - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu
Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Obarite ih u slanoj vodi.Ohladite. Ugrejte ulje,dodajte brašno,nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Mešajući, dodajte žumanca, so, biber i sok od limuna. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Služite hladno.

66.

Sarma od šunke u aspiku

400 gpraške šunke - 500 g pileće džigerice - 100 g kisele pavlake 0,5dcl ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 1 kesica aspika u prahu - 2 dcl vina - so i biber po ukusu.
Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Dodajte začin od sušenog povrća,seckan peršun,so i biber.Ohladite.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja,seckane krastavce, kiselu pavlaku,so i biber.Sve dobro izmešajte. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Ohladiti.Služiti hladno.

55

67.

Gruzijski luk sa jajima

1kg krupnog crnog luka - 6 jaja - 3 dcl ulja 2 veze mirođije - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Očistite i iseckajte na kolutove luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Iseckajte peršun i mirođiju. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Posolite i pobiberite.Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno kao predjelo.Najbolje je da služite uz kavijar.

68.

Marinirani mozak

500g telećeg mozga - 200g kisele pavlake - 1 glavica crnog luka - 2 dcl vinskog sirćeta - 1 list lovora - 1 limun - 1/2 l vode - biber uzrnu so i biber po ukusu - sok od 1 limuna - kašika začina od sušenog povrća
U vodu stavite da se kuva sirće,iseckan luk,lovorov list, limun isečen na kriške,biber u zrnu, začin od sušenog povrća i so. Kad proključa,spustite mozak da se kuva 15 minuta.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Sutradan ocedite mozak,prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Služite hladno.

56

69.

Vekna od tunjevine

300g tunjevine u ulju - 6 ringlica - 125 g maslaca - 1 kašika sardel paste - 1 kašika kapra - so i biber po ukusu
Sameljite na mašini za meso tunjevinu,ringlice i kapar. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Oblikujte vek nu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služite hladno.

70.

Piletina sa pečurkama

1 manje pile - 300g pečuraka - 3 sardele iz ulja - majonez od 3 jajeta - 1 veza peršuna - 2 jajeta - so i biber po ukusu
Pile skuvajte. Pečurke obarite u vodi.Ocedite i ohladite.Sitno iseckajte piletinu, pečurke, sardele.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Pobiberite i posolite.Sve polako izmešajte. Oblikujte kupu.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služiti hladno.

71.

Koktel od belog pilećeg mesa

400g belog pilećeg mesa(fileti)- ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.451)
Filete malo izlupajte, namažite senfom,uvaljajte u brašno, pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Ohladite, isecite na rezance. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služite hladno.

57

72.

Salata od pirinča i skampa

1kg skampa - 200g pirinča - 1 kašika kapra - 1 kašičica senfa - 2 kašike ulja - sok od 1 limuna - 150g tunjevine u ulju - so i biber po ukusu
Obarite skampe.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Ostale rastvorite,izvadite meso i isitnite ga. Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte meso od skampa,ulje,sok od limuna,posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih,rasecite ih preko polovine,izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Izgnječite žumance, izmešajte sa sardel pastom,oceđenom i izgnječenom tunjevinom, kaprom, sokom od limuna i biberom.Dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Služiti kao predjelo.

58

TOPLA PREDJELA
73. Jaja pečena u paradajzu

8 čvrstih paradajza iste veličine - 8 jaja - 150g maslaca - 50g permezana - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Izdubite paradajze.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje,so, biber, permezan i seckani peršun.Pecite 10 minuta. Možete služiti toplo i hladno.

74.

Jaja punjena gorgonzolom

8 jaja - 150g gorgonzole - 2 kašike maslaca - 1 kašika brašna - 0,5 l paradajz soka - 100g kisele pavlake - listovi bosiljka - so - biber
Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na maslacu kratko propržite brašno,dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite.Bosiljak isecite na štapiće.Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzduž na polovine.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Začinite.Napunite belanca sa ovom masom. U paradajz sos dodajte pavlaku,umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Služite toplo.

75.

Paradajz punjen kajganom

4 veća tvrda paradajza - 2 jajeta - 50g slanine - kašičica maslaca kašika tvrdog sira - so - biber

59

Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Posolite i ostavite da se ocede.Slaninu isecite na rezance, propržite da bude reš.Izvadite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Dodajte strugani sir,dobro izmešajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Odmah služite toplo.

76.

Omlet sa sirom i paradajzom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 100g punomasnog sira - 2 paradajza - 1 kašika ulja - so i biber po ukusu
Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice,ali ne okrećite.Kada je omlet gotov, izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Pobiberite.Preklopite drugim delim omleta. Služite toplo.

77.

Omlet sa pečurkama

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 300g pečuraka - 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Pospite začinom od sušenog povrća,sitno seckanim peršunom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite ipobiberite. U tiganju ugrejte ulje,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice , ali ne okrećite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite pečurke.Pobirete. Poklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

60

78.

Omlet sa mozgom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 3 kašike mleka - 250 g telećeg mozga 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - 1 kašika začina od sušenog povrća so i biber po ukusu
Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća,isitnjenim peršunom i biberom.Posolite po ukusu. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Ne okrećite omlet.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite mozak.Preklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

79.

Rolat sa šunkom u bešamel sos

5 jaja- 5 kašika brašna - 4 dcl mleka - 2,5 dcl bešamel sosa - 250g šunke - 100g suve slanine - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Dobro umutite mleko i brašno.Kuvajte dok se ne zgusne. Ohladite mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Propržite.Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite.Umutite 2 jajeta,posolite i pobiberite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Stavite u vatrostalni sud,isecite na kriške,ali ne odvajajte,tako da rolat ostane ceo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo.

61

Volovan sa skampima 500g skampa . Rastanjite testo.Ohladite.Zalijte Kiš i pobiberite. Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .2 dcl slatke pavlake . Pobiberite. Služite toplo.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.300g tvrdog sira .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Dodajte so i biber.2 kašike kisele pavlake .70g maslaca .4 jajeta .1 jaje .so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.so .150g pečuraka .300g šunke .5 jaja .400g kisele pavlake .stavite ga u tepdiju.500g šampinjona .0.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.1 veza peršuna .Zalijte konjakom i dinstajte 10 62 .5 dcl konjaka .1 paket lisnatog testa .200g suve slanine .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Pecite u pećnici na 250 C.100g maslaca . Služite toplo.80.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir. 81.2 dcl bešamel sosa .400g kisele pavlake .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. 82.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.

Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.a koje pre pečenja premažete žumancetom.so i biber po ukusu Ratanjite testo. 84. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Služite toplo.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. 63 .2 kašike ulja .Na kraju umutite kiselu pavlaku. iseckanim peršunom i biberom.dodajte seckani peršun i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .500g pečuraka .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.minuta.2 žumanceta . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Pospite začin od sušenog povrća. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pecite zajedno sa malim krugovima.2 kašike ulja .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Rastanjite testo. 83.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Služite toplo.500g telećeg mozga .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite na umerenoj toploti. Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.100g kisele pavlake . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .kašika začina od sušenog povrća . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.

1 kašika brašna .300g kisele pavlake . 64 . Fondi od sira 250g sira emantalera .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 86.Sipajte u sir.6 jaja .85. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. uspite vino stalno mešajući.100g maslaca .Dodajte 50g maslaca.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Dodajte orašćić so i biber.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. 6 žumanca i100g kisele pavlake.600g šunke .hleb iseckan na kocke .1 kašičica gustina . Služite toplo.250g sira gauda . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.još malo dopecite. Ispečenu tortu presecite na pola. Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Kada je gotova.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Posolite i pobiberite.prstohvat orašćića .1 dcl belog vina .1 dcl konjaka .Kada sir počne da se topi.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Poklopite tortu gornjim delom. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.1dcl mleka .Sve dobro izmešajte.1 zemička .

spustite mozak da se kuva 15 min. Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . biber u zrnu i soli.sokom od limuna.sok od 1 limuna .250g telećeg mozga .isecite ga na kocke.1 lovorov list .testo za palačinke .lovorov list.Ocedite mozak. sok od limuna. 89. 88.dodajte pavlaku.50g permezana .Dobro ih ocedite.1 jaje .Zatim ih prelijte uljem.dodajte 2 dcl bešamel sosa.100g kisele pavlake .izmešajte i napunite pečurke. Služite toplo.sok od 1 limuna . limun isečen na kriške.stavite listove maslaca.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.87.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.biber u zrnu .1 glavica crnog luka .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. začin od sušenog povrća.Ispecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. Špargle u šlafroku 2kg špargli .so i biber po ukusu 65 . Kroketi od tikvica 4 tikvice .2dcl ulja .100g punomasnog sira .Kada provri.50g maslaca . Služite sa kriškom limuna.4 dcl ulja .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 limun .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.4 dcl bešamel sosa .1 glavica crnog luka . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. posolite.

50g permezana .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. 92.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.2 jajeta .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.1 glavica crnog luka 2 zemičke .50g permezana . 90.Izmešajte i pravite krokete.so i biber. Služite ili hladno ili toplo. Kolutovi sa sirom 6kifli . 66 . 91.Očistite tikvice i istružite na rende. 1 jajetom.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Pospite ih permezanom. sitno seckan luk. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.200g kisele pavlake .150g maslaca .pospite permezanom i pobiberite.jaje. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Služite ih tople. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Dodajte izgnječen sir.1dcl mleka .Modlom vadite pogačice.posolite i pobiberite.2 kašike ulja . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Upotrebite samo kapice.125g maslaca .1 veza peršuna . Služite tople.Pržite ih na vrelom ulju.50g maslaca . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Između nadevajte dinstanim mesom.Dodajte meso i izdinstajte ga.

30g maslaca .prstohvat crvene aleve paprike .prstohvat soli .biber i so.pobiberite i pospite aleve paprike. 67 .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .250g pršuta .malo seckanog peršuna. 94.2 kašike maslinovog ulja . Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Ocedite ga i ohladite. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . 95.sok od 1 limuna .strugani sir.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.80 g maslaca .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.preko njega u komadu maslac. Predjelo od perinča 125g pirinča .1 veći krompir .6 kriška struganog tvrdog sira .Kad voda proključa sipajte ulje. 93. Služite tople.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.Kuvajte krompir 10 minuta.posolite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.U svaku stavite grumen maslaca.Kapice poređajte u pleh.3 jajeta .posolite i dobro pobiberite. Služite toplo. Umutite maslac sa 3 žumanceta.

posolite i pobiberite. Služite uz tanko sečenu pršutu.zalijte maslinovim uljem.ocedite.Zatim stavite sečenu blitvu. 68 .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.

1.Zalijte ga uljem. Kada je plećka išpikovana. Jagnjeće pečenje 1.5 dcl ulja .1. 69 . Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju.slaninom u biberu i kiselim krastavcima.JELA OD MESA 96. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.5 dcl ulja . vodom.100g badema . 97.150g suve slanine .so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.5kg jagnjećeg mesa . stalvite ucelo i nalijte vodu.Posolite i pobiberite.Zalijte je uljem.i stavite glavicu luka ucelo.1 veća glavica crnog luka .5 kašika senfa . Špikujte plećku sa slanim bademom.1. Špikovana svinjska plećka 2 kg svinjske plečke .250g suve slanine .6 kiselih krastavaca . Tankim listovima slanine obložite celo meso.1 glavica luka .Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine.dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.3 kašike senfa .2 dcl vode .3 kašike začina od sušenog povrća . Krastavce isecite na tanke režnjeve.5 dcl vode . Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.3 kašike začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 3 sata.

5 dcl vode .Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.5 dcl ulja . 70 . Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta. pa ga onda secete.5 dcl ulja 200g suve slanine . pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća. Prase prvo malo prohladite.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom.utrljajte začin od sušenog povrća.98.1. Teleće pečenje 1.koju predhodno usolite i namažite uljem. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.Prase treba peći najmanje 3 sata.2 manja očišćena pileta .so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.200g suve slanine .100g bibera .Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.1 glavica crnog luka .Celo prase spolja premažite solju i uljem.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g.Zalijte ga uljem.100g kukuruznog brašna . 99.2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase.4 kašike senfa .Posolite. a pilići služite kao poseban specejalitet. pobiberite i posolite.Nataknite prase na ražanj.3 kašike začina od sušenog povrća .150g soli .1 flaša piva . Pileće takođe operite i prosušite. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Obložite ga listovima slanine.1.5kg telećeg poćenja . Prase pečeno na ražnju Očišćeno prase od 6 do 8 kg .Celo meso namažite senfom.

5 glavica crnog luka .200 g suve slanine . uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Slaninu izrežite na štapiće.Odozgo pospite grumenje kajmaka.50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta.6 paradajza .1.1/2 l bujona .5 dcl ulja . a meso dobro izlupajte.Posolite i pobiverite.12 kiselih krastavaca . na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.1. Služite uz toplu pogaču. Tepsiju stavite pod ugrejan sač. 71 .Okolo stavite krompir.obrišite krpom.100.Pospite kapar.200g kajmaka 2 dcl ulja .Za vreme pečenja stalno ga prelivajte.2 kutije sardela u ulju . U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.3 dcl vode .Takođe isecite na štapiće kisele krastavce.500g suve slanine .Namažite meso senfom.5 kg krompira .Sardele složite po mesu. Izvadite ga.Sve zalijte uljem i sipajte vodu.koju ćete staviti ispod saća. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite.1 kašičica soli . U velikoj tepsiji.so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.100g slanih badema . koje dobro utrljate solju.a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu. Rasecite ga preko polovine. 101.3 glavice crnog luka . pa uz slane bademe špikujte meso.začinom od sušenog povrća i biberom. Ovčiji but sa sardelama 2 kg ovčijeg buta . luk. Dodajte bujona.Takođe na polovine isecite paradajz.na sredinu stavite špikovano meso.2 kašike kapra .paradajz i babure.2 kg junećeg mesa ucelo . izvadite kost.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata.6 babura .10 kašika začina od sušenog povrća . Meso obložite listovima slanine. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Prženi luk rasporedite po tepsiji.babure i luk. pa skinite sa njega loj i žilice. Gročanski sač 2kg svinjskog mesa ucelo .

2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom. 102.25g soli .200g kisele pavlake .Kada je meso pečeno. zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Kad pirinač nabubri.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. 103. jaja.Dodajte iseckanu zelen.2 dcl soka od paradajza .spustite meso.posolite.Nalijte vode da se krčka. 72 .4 lista kelja .3 paštrnaka .pečurke i dinstajte dok ne omekša.300g pirinča .Prelijte pirinač i meso.Meso prelijte.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso.1dcl ulja . složite u činiju i prelijte sokom.utrljajte začin od sušenog povrća.dodajte pirinač i propržite ga.kelj.a zelen i povrće poređajte okolo.25 g soli Meso operite.u istom ulju ispržite luk. biber i so.25 g bibera . Jagnjetina sa sokom od paradajza 2 kg jagnječeg buta .4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) . poređajte u činiju. stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.4 šolje vode .3 šargarepe .a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.6 pečuraka . Umutite kiselo mleko.100 g karfiola .isecite ga na okruglu parčad.1 glavica crnog luka .3 jajeta .150 g slanine . karfiol.25 g bibera . Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom 2 kg jagnjeće plećke . Dobro zapecite. Pečeno meso isecite na komade.

Ovom masom obložite meso.2 kašike senfa .U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .biber . 73 .2 kašike maslinovog ulja .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju.Masline isitnite satarom.2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.so .Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.4 kriške hleba .20 crnih maslina .majčina dušica . Služite toplo.biber . Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.150g očišćenih badema . Služite toplo. Jagnjeći kare sa bademom 1/2 jagnjećeg karea .so .origano.Malo prohladite. sredinu hleba i majčinu dušicu.U mikseru funo isitnite badema.začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.100g maslaca .2 kašike ulja .senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici. Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama 1/2 jagnječeg karea .104.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. 105. majčina dušica.žalfija)1 crni luk .3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi).

karamfilić i koru od limuna.so . 74 .kora od 1 limuna .iseckajte na jednake režnjeve.1 celer sa lišćem .Dodajte biber.1 glavica crnog luka .1dcl ulja .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.2 lovorova lista .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.106. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Ponovo ga propaserajte.biber i sitno seckan peršun.2 dcl belog vina .sok od1/2 limuna .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Dodajte sok od limuna i vodu.100g maslaca . Prelijte preko bifteka.1 veza peršuna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .3 karanfilića . 107. Povrće propasirajte.1 kašika vode .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.mirisno bilje.povrće.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 veze peršuna .Umešajte kavijar.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.30g brašna .so po ukusu .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . Kuvajte još deset minuta.prelijte preko mesa i služite toplo.25g sveže samlevenog bibera . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 kašike crnog kavijara . Dodajte začin od sušenog povrća.80 g suve slanine .

biber. 110. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 dcl ulja . 75 . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .prstohvat šećera 20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .kašika začina od sušenog povrća .Permezanisecite na dugačke štapiće.peršun.108.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. dodajte so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .začin od sušenog povrća.2 glavice crnog luka .pospite prelivom.1 veza peršuna . Pecite preko bifteka.biber.1 dcl ulja 100g maslaca .25g krupno samlevenog bibera .senf i so. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.100g maslaca .1 dcl ulja .150g sira permezana . Služite hladno. Prelijte biftek i služite.Dodajte so.so .Ostavite da prokuva 2 minuta.biber Dobro umutite ulje. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.sok od pola limuna . 109.1 kašičica senfa .limun.2 dcl crnog vina . šećer i vino.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.

Naglo ga ispržite sa svih strana.Premažite ga uljem i senfom. File Velington 1 1/2kg govedine .0.a spolja da je pečen. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.150g svežih šampinjona . Lisnato testo rastanjite.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.kapar.2 kašike senfa . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.2 žumanceta .crni luk u prahu .Secite tanke režnjeve.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.500g lisnatog testa .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.1.50g kiselih krastavaca .5 kg bifteka ucelo .so .5dcl ulja .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. 76 .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.biber . 112. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. a iznutra ostane krvav. Rozbif 1.1 veza peršuna . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.111.kisele krastavce.Pecite da spolja bude pečen. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1 kašika kapra 2 jajeta . peršun i crne luk u prahu.3 kašike senfa .

2 zemičke .Kada je Šatobrijan pečen. Služite toplo.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. 77 .1 dcl mleka . 114.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 kašičica bibera . Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Izmešajte jaja.1 glavica crnog luka .150g maslaca 1 veza peršuna 1 dcl ulja .seckani peršun. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .so po ukusu Izlupajte.25 g bibera .Dodajte zemičke.1 veza peršuna .113. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. i stalno prelivajte sokom od pečenja.posolite i spustite na zagrejano ulje meso. Odmah služite.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.2 jajeta .so po ukusu . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.so i biber.

Po ukusu svaki red solite i biberite.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.4 srednja krompira .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.1 kašika permezanaso .Slažite tako naizmenične redove.1 list lovora . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.dce kriške celera.Povremeno lonac malo protresite.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Džumlek. Služite toplo.1 čaša vinskog sirćeta . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.3 kašike senfa .so . Međutim ako nemate zemljni lonac.200 g kisele pavlake . Zasecite kriške skoro do kraja.1 glavica belog luka .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.500 g crnog luka . upotrebite i običan lonac. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).115.ćevap kuvao u zemljanom loncu.2 jajeta . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Do pola visine zalijte bešamel sosom. 78 .Kad ste lonac napinili.Stavite u duguljasti pleh.1 celer .dve-tri glavice crnog luka. kao za ražnjiće.4 korena šargarepe .Pospite permezanom.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). 116.4 korena paštrnaka .4 zelene paprike . Zalijte file.0.6 sxl bešamel sosa .400g sira trapista .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Prirodno da se Džumlek.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.

400 g suve slanine .300 g kobasica .kupisa. paradajz ) Meso isecite na kocke.so i biber po ukusu . i alevu papriku.Činite to četiri dana po dva sata. Otklopite i pecite još 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte vode da ogrezne. čvaraka.200g čvaraka .slaninu i kobasicu.150 g sušene kobasice . Ukupno 50 minuta.4 srednja krompira .ulje .kupusa. 79 .biber .slanine.117.paprika.boranija. Meso isecite na manje komade i usolite ga.junećeg mesa. jagnjećeg mesa .U litru vode izmešajte so. kobasica. Dodajte krompir i pirinač. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.pa red kupusa .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.300g junećeg mesa 300 g jagnjećeg mesa .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.2 glavice crnog luka .Zalijte vodom da ogrezne. kupusa. suvih rebara. 118. kupusa.slaninu na štapiće. pa zalijte kupus.kupusa. šargarepa. kobasice na kolutove.kupusa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .Dodajte meso.Nemojte meso mešati. Služite topao kupus uz vruću projaru. so i biber.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.so .100g suve slanine . I dalje dinstajte. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. Dodajte povrće. biber.1 veza peršuna .Još malo zajedno izdinstajte. Suva rebra operite u mlakoj vodi.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.svinjskog mesa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .500g suvih rebara . Služite toplo.300g svinjskog mesa .pa nekoliko celih listova kupusa. isitnjen peršun.Isitnite luk.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. kupusa.1 šaka pirinča . 1. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .

Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1.1 kg crnog luka .1 kašika aleve paprike . Pršulja 500g maslaca .5 dcl ulja . 120. meso na manje komade.5 kgmesa ( junetine. Kada kupus omekša. 80 .so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1 kg paradajza .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Tome dodajte meso.Pržite dok meso ne porumeni.5 lovorova lista .3 glavice crnog luka . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Zatim stavite seckan kiseo kupus.500 g kiselog kupusa .119. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1 1/2 kg svežih paprika . teletine ili jagnjetine ) .200 g kisele pavlake .0. Zatim isecite paradajz na kriške. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Pecite otkriveno 3 sata. alivu papriku i so. Dinstajte dok meso ne omekša. a paprike na polovine.crni luk na kolutove. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .

Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.1 kašika brašna . 81 .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.2 kašike aleve paprike .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. Služite toplo. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .so .6 dcl piva . vratite meso i služite toplo.biber .Dodajte prethodno kuvan kupus.biber Meso isecite na kocke. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .solju i biberom. 122.1 kašika koncentrata od paradajza .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.umešajte kiselu pavlaku.3 kašike blage aleve paprike .400 g kiselog kupusa ribanca .2 crna luka .200 g kisele pavlake .2 velika krompira sečena na šestice .2 glavice crnog luka .1 kašičica seckanog ruzmarina . začinite ga i propržite na maslacu.1 kašika maslaca .2 dcl bistre supe .121. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .1 list lovora .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. ruzmarin i pivo. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Dinstajte još10 minuta.biber.so . alevu papriku.2 kašike maslaca .sve zajrdno dobro izmešajte.brašno.

koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. namažite senfom i pospite alevom paprikom.kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. premažitre lojem ili slaninom. pre pečenja.4 dcl gušćeg testa za palačinke .1/2 kg crnog luka .prepolovljene babure i paradajz.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .2 kašike senfa .2 dcl ulja . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. 124.da bi bili reš.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.300 g sira trapista .Na roštilju ispecite kriške slanine. Sos poklopite i dobro promućkajte. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Posolite.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . odmrzne.123.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .100g kajmaka . Roštilj.50 g aleve paprike .250 g suve slanine .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .5 glavica crnog luka . Služite toplo uz soljačku pogaču.1 kašika aleve paprike .Slaninu.senfa. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. poboberite.2 kašike senfa .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.200 g suve slanine . 82 . koji posolite i poboberite.100 g kukuruznog brašna .200 g sremskih suvih kobasica . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.aleve paprike i kajmaka.4 babure .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.

majčinom dušicim. U sredini napravite mali otvor. Secite na kriške.sok od 1 limuna .so . rezanaca od filea. pobiberite. spanaća. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.4 glavice crnog luka . lovorovim listom.2 dcl belog vina prstohvat majorana .5 dcl ulja Meso operite. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.žumanca i sok od limuna. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.300 g spanaća .125. Služite toplo.0.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.250 g rezanaca .1 kašika brašna .Ostavite da stoji 6 sati. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. majoranom. Poprašite brašnom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.Marinirajte meso sa vinom.1 kašičica majčine dušice .File isecite na rezance.300 g pileće džigerice . služite toplo.Stavite sloj mlevenog mesa.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.operite i isecite na kocke. spanaća i završite mlevenim mesom.1 lovorov list .1 jaje . Posolite. 127.so i biber po ukusu . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.dodajte izgnječene sardele. solju i biberom.Kada se zagreje. Procedite meso. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Francuski kolač od svinjskog filea 1.2 dcl belog vina .100g ulja .5 kg svinjslog filea . Spanać blanširajte. 126. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.3 sardele . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.2 žumanceta .biber Očistite file. Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . 83 .

1 kašika brašna . ocedite i stavite u činiju za služenje.1 kašika kapra . Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Za to vreme skuvajte makarone.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.50 g maslaca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .128.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. Posolite.2 dcl konjaka . ali samo da porumeni. 129.1 kašika senfa .luk(koji će se posle izbaciti).senf.bistru supu.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.Sve te prodinstajte.250 g makarona .Zatim soli i bibera po ukusu.1 šolja bistre supe .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.1 glavica crnog luka .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.100g maslaca . pobiberite i stavite konjak. dodajte iseckane kisele krastačiće. Dinstajte na tihoj vatri. operite i isecite na štapiće.2 kisela krastavca . 84 .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.

zatim obložite drugom trakom.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Dodajte sir.1 kašika začina od sušenog povrća .Bernes.Ukrasite testo.100 g celera .1 kašičica majcene .so i biber po ukusu .1 žumance .200 g paprike(babure) . Krajeve zalepite žumancetom.luk i papriku.Zajedno prodinstajte.Stavite zeleni biber.peršun i pikantno začinite. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.50 g korena peršuna . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).3/4 l ulja .1 kašika maslaca .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 kašičica aleve paprike . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 manja zelena paprika ( iseckana) .so . Odozgostavite ohlađenu masu. paradajz i vino i dalje dinstajte.150 g šampinjona .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 kašika ukuvanog paradajza 85 .1 belance . 131.Prohladite.100 g crnog luka 150 g šargarepe .1 dcl rose vina . meso začinite i propržite ga. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.10 zrna zelenog bibera . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.130.biber . Služite uz Kari. 132. Služite toplo.Sosovi: Kari. Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .Dodajte isitnjene šampinjone.4 dcl ulja .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 kašika peršuna .1 glavica iseckanog luka .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .

0.50 g maslaca . stavite nareske da se prže sa obe strane. 134. 133.1 kašika brašna .Dinstajte nekoliko minutta. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.100 g kisele pavlake . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Služite odmah. 86 .4 lista praške šunke .Peređajte u pleh i prelijte sosom.3 kašike permazana . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.začinom od sućenog povrća.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Služite toplo.so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.50 g brašna . pobiberite.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.2 kašide senfa . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.Dodajte vode.Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.poklopite.2 žumanca . biberom. Služite toplo. Napravite sos od tople vode sa majcenom. Zagrejte ulje.1dcl vode . U pećnici zapecite 15 minuta. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .5 dcl ulja . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 dcl ulja .

Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .1 kašika začina od sušenog povrća . šunku.300 g kobasica .5 dcl ulja .so . Svaku palačinku premažite po polovini.zalijte ih umućenom pavlakom. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 kašika brašna .200 g kisele pavlake .8 debljih palačinki . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.2 glavice crnog luka .Sve izdinstajte na maslacu.1 kisela pavlaka .Isitnite praziluk. biber.so i biber po ukusu 87 .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake .1.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .200 g kačkavalja .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Kada su pečurke gotove.135.100 g maslaca .sitno sečen peršun.6 žumanca . Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .10 svinjskih krmenadli . Sužite tople.200 g praziluka .8 jaja .300 g mlevenog svinjskog mesa . 137. Pecite u pećnici 45 minuta. 136. pečurke.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.1 kašika senfa . Služite toplo.250 g suve slanine .150 g šampinjona .200g šunke .1 veza peršuna .Prodinstaje ih na ulju.Dodajte začin od sušenog povrća.

2 dcl bujona . Prodinstajte. Služite ih u toploj posudi.pobiberite i zalijte uljem. Umutitikiselu paavlaku. Pecite u pećnici 45 minuta.kupus.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.suva šunka u debljim kriškama .Posebno ispržite krmenadle.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Zalijte meso i kupus.kobasica u komadu . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.2 krompira 2 kapike ulja. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.3 šargarepe .2 jajeta . Služiti toplo uz vruću pogaču. posolite i poboberite. jaja i žumanca.so i biber po ukusu . 139. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.suve krmenadle . 138.red mlevenog mesa.Uvaljajte ih prvo u brašno. Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.100 g mrvica od hleba .150 g suve slanine . red kupusa. 88 .Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. zatim u jaja i na kraju u mrvice.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.50 g brašna .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.kobasice i na kraju kupus. Kobasice isecite na kolutove.2 dcl belog vina .vinom i bujonom.4 kožice od slanine .

uvaljajte u brašno.luk i odozgo 89 .2 lovorova lista . peršunom.1 kašika začina od sušenog povrća .10 zrna bibera .Poklopite sa preostalim narescima. Služite toplo.2 jajeta . Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Izmešajte sa žumancetom.1 dcl belog vina 2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.100 g telećeg pečenja .50 g brašna .4 lista šunke . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.16 listova žalfije . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Plava traka 8 telećih narezaka .80 g izrendisanog parmezana .Zalijte rolne. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.4 kriške limuna .1 kašika sockanog peršuna . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.4 lista sira trapista .U vatrostalnu posudu poređajte meso. Poželjno je da budu jednakog oblika.Na svaku šniclu stavite list šunke.Dobro utapkajte duple nareske.Stavite odozgo list žalfije.posolite i pobiberite po ukusu.dodajte vino i supu.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).3 dcl belog vina .biber .so .100 g slanine .100 g ulja . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Slaninu isecite na rezance.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.140.1 dcl ulja .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.1 žumance .4 kašike limuna .parmezanom i začinite.8 listova šunke .4 kašike maslaca .3 glavice crnog luka .so po ukusu Nareske posolite. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .100 g mrvica . 141. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Dinstajte 5 minuta. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. 142. Propržite rolne na maslacu.

so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .so .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.Zagrejanim uljem prelijte nareske. Pecite u pećnici 45 minuta. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . 145.100 g maslaca . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . senfom i pobiberite. pospite sitno sečenim crnim lukom.poređajte nareske.Uvaljajte u mrvice.1dcl ulja.100g pirinča .1 veza peršuna .30 g brašna kašika začina od sušenog povrća .2 kašike senfa .1 veza peršuna .2 jajeta 100g kačkavalja . U vatrostalnu posudu stavite maslac.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .pobiberite.slaninu. peršunom i biberom.so i biber po ukusu Izlupajte. Poređajte u vatrostalnu posudu.50 g maslaca .100g praziluka . Služite toplo.sos.1 kašika od sušenog povrća .1 dcl ulja . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.2 glavice crnog luka .Prelijte belim vinom. zalijte jajima i pavlakom. 143.posolite nareske. Kuvajte na umerenoj vatri. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.Dodajte paradajz . Izlupajte ga.20 g senfa .100 g suve slanine 100 g pileće džigerice . 144. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. 90 . Služite toplo.nekoliko zrna bibera i lovorov list. Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .100 g pečuraka . namažite začinom od sušenog povrća.4 jajeta .

nastavite da dinstate još oko 3 sata. celer. Kada je meso pečeno izvadite ga.posolite.2 dcl crnog vina . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.lovorov list .2 glavice crnog luka .50 g mrvica od hleba .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Dodajte pirinač. Prodinstajte.3 lista bosiljka . Pašticada 1 kg junećeg mesa .4 veće šargarepe .1 dcl ulja .dok ne porumene. oljuštene paradajze (pelatije).Nareske poređajte na zagrejanu činiju.100 g slanine . izvadite meso.karanfilić. Secite na režnjeve.Vratite meso. 147. Kada je gotovo. crno vino. a svu zelen propasirajte.2 karanfilića . lovorov list.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.slaninu.4 kašike limuna . nastrugan morski oraščić.3 paštrnaka .Izdinstajte na maslacu praziluk. Dobro zamesite masu.pečurke i peršun.Propržite na ulju. na kolutove isečenu šargarepu.1 celer . 146. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. 91 .uvaljajte u brašno.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).1 kašičica šećera .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .Prohladite.malo morskog oraščića .2 kašike brašna . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Služite toplo. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.jaja.izribani kačkavalj. šećer. bosiljak. Prelijte.2 jajeta .izlupajte.pileću džigericu. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Služite toplo ili hladno. so i biber.biber i so.

Secite na tanke kriške. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.5 kg ramsteka ucelo .1 dcl konjaka .kapar i sok od limuna.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.200 g kisele pavlake . Služite toplo ili hladno. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.2 dcl belog vina . Ramstek u biberu 1. Umutite kiselu pavlaku.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.krupni crni.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. 92 .1/2 bujona .148. 149.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 veza peršuna .3 dcl belog vina .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.1 dcl ulja .paradajz pire i parmezan.začin od sušenog povrća . okrećući ih na svaku stranu. Oso buko 2 teleće kolenice .Dodajte vino i konjak. dodate vino.1 dcl ulja . zeleni .20 g bibera(zeleni u zrnu) .Ostavite da stoji 4 sata.i kajenski biber . biber.1 limun . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .2 kašike kapra . biberom i položite na hleb.beli.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. 150.Ponovo okrenite i ponovite postupak. Ovim prelivom zalijte meso. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.2 kriške hleba .Kada meso porumeni.100 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.1 kašika senfa .senfom.1 kašika parmezana .ulje Očistite ramstek od žilica.bujon.

Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.100 g badema .so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.so i biber po ukusu .1 dcl ulja .3 žumanceta .100 g oraha . Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .6 lista pršute . Služite toplo. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. 152.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Kada je meso gotovo.200 g brašna .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.250 g pečuraka (šampinjona) . Na svaki kotlet stavite po list pršute.50 g mrvica od hleba . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.250 g sira gorgonzole .3 dcl ulja . 93 . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Služite tople.Pospite iseckanim peršunom. Uvaljajte u brašno.2 jajeta .Namažite senfom. 151. Služite toplo.

Nareske izvadite na činiju za služenje. 154.6 listova pršute .prelijte nareske.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.153.200 g kisele pavlake . 94 .2 jajeta .Smanjite toplotu.Često ih okrećite dok ne porumene.Namažite s jedne strane senfom. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.jajima.6 listova žalfije .1 veza peršuna . Služite odmah.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Izlupajte. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.50 g maslaca .50 g brašna .1 kašika senfa . so i biber. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Propržite na vrelom ulju.pobiberite i posolite svaki narezak.Urolajte.1 dcl belog vina . vino. Slušite toplo. Pržite ih na maslacu. Ovu masu stavite preko svakog nareska.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. seckanim peršunom. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.100 g suve slanine . Kada sos proključa.150 g pirinča .

biber .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.150 g tvrdog sira .2 paradajza .1 kašika kapra .Poređajte u vatrostalnu posudu.1 paket lisnatog testa . Na svaki narezak stavite list šunke. Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .so .250 g suve slanine . Masu istanjite kao pogaču.so . isečenu na koske slaninu i sir.biber.Oblikujte veknu.2 koluta paradajza i krišku sira. Umesite mleveno meso. Ohladite.1 veza peršuna .1 veza peršuna .155.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.150 g suve slanine .200 g kisele pavlake . 157.3 šargarepe .biberom i solju.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.biber .Oblikujte veknu. 2 jajeta. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.200 g šanpinjona 2 kisela krastavca .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Ohladite.5 jaja . 95 . Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Peršunom.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . 156.začin od sušenog povrća.1 kašika maslaca .Dobro zamesite i masu rastanjite. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Služite toplo. 2 jajeta.8 jaja .Zapecite je u pećnici 10 minuta.so i isitnjen peršun.4 lista barene šunke .

te polovinu stavite u posudu. kaprom i 1 jajetom. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.50 g slanine .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. Ovom nasom napunite kupus. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. sitno seckanu slaninu.100 g mrvica od hleba . so. 158. 96 . Služite toplo.200 g kisele pavlake . Služite toplo. sitno seckanu slaninu. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.1 jaje . Iscedite ga u činiju.1 veza peršuna . Pecite 45 minuta na 220 c .100 g pirinča . biber.3 kocke supe .Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.1 veza peršuna . Istanjite lisnato testo. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. pirinač i posolite po ukusu.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 dcl ulja . 159.Upakujte file. Služite toplo uz kiselo mleko.Dobro zamesite mleveno meso.50 g maslaca .pirinač.1/2 kg mlevenog mesa . Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Premažite ga žumancetom. seckan peršun. jaje.1/2 kg mlevenog junećeg mesa 50 g slanine .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.30 g pirinča 2 kocke supe . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. seckan peršun. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.so i biber po ukusu Izdubite kupus.

1 kiseli krastavac . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . Tatarski biftek 3/4 bifteka .Zavijte testo kao štrudlu.1 glavica crnog luka .ulje.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.50 g ajvara .alevu papriku. konjak.Dodajte žumance.vode i soli.12 veze peršuna .sok od 1 limuna . stavite u čistu krpu. Služite sa prepečenim hlebom i maslom. spustite u ključalu vodu. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .poređajte pljoštimice.5 dcl ulja . pospite struganim kačkavaljem.Razvucite jufku kao za rezance.0. kapar.senf.10 g aleve paprike . 97 .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.200 g kačkavalja .so. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.3 jajeta .1 žumance . krajeve vežite koncem. Kuvajte 20 minuta. Sve dobro izmešajte. Služite tople ili hladne.biber.6 dcl vode .biber. Služite toplo.1 kašika kapra .3 kašike brašna .1 kašika senfa .ajvar. Isecite na parčad. 1 jajeta. 161.sitno seckan krastavac.1/2 kg brašna .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.3 kašike ulja .0.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.160.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.so .so i biber po ukusu 0.prstohvat praška crnog luka .1/2 kašičice praška za pecivo .sok od limuna.4 jajeta . solju i biberom. 162.

Posebno izdinstajte meso.200 g kisele pavlake .3 babure . 165.100 g slanine .so i biber po ukusu 98 . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.meso.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 kašika ulja .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.200 g kisele pavlake .1 dcl ulja .3 manja plava patlidžana 12 listova blitve .Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 kašika začina od sušenog povrća . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .163.Umutite jaja. Služite toplo.2 glavice crnog luka . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Ohladite i dodajte 1 jaje.300 g mlevenog junećeg mesa . pobiberite i zalijte pripremljen kupus. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .3 srednja krompira .jajima i mlekom.400 g mlevenog junećeg mesa .6 manjih tikvica .1 supena kašika začina od sušenog povrća .2 dcl slatke pavlake .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Kupus isitnite.200 g suve slanine .1 dcl mleka .3 jajeta .so . polovinu mesa. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.1 veza peršuna . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .kiselu i slatku pavlaku. 164.50 g pirinča .300 g mlevenog svinjskog mesa .100 g suve slanine . U šerpu stavite pola kupusa. Posebno propržite na ulju glavicu luka. Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .3 srednja paradajza .3 jajeta . so i biber.

so i biber po ukusu Krompir skuvajte.Ocedite. kiselu pavlaku i mleko. Razmutite jaja.solju i biberom. dodajte sredinu od patlidžana. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. 167. Nalijte vodom da ogrezne. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Vatrostalni sud namažlite uljem. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 kašika mrvica od hleba .250 g mlevenog svinjskog mesa 200g kisele pavlake . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 jajeta . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .4 paradajza . 166. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Propržite na zagrejanom ulju.2 dcl mleka . Očistite i izdubite paprike.oljuštene parakajte. stavite polovinu krompira.Meso izdinstajte sa slaninom.oljuštite i isecite na kolutove.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Izmešajte.mleka i jaja. zatim meso i opet krompir.1 veza peršuna .50 g maslaca . 99 .300 g mlevenog junećeg mesa . mrvice hleba.krompir.paradajz.tikvice i plavi patlidžan. Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .jaje i seckan peršun. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Mapunite ih dinstovanim mesom. Služite toplo uz kiselo mleko.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 kg krompira .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.

5 dcl ulja .0. Služite kao predjelo. 100 .1 kifla .1 veza peršuna . prelijte bešamel sosom. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.ulje.4 jajeta . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .so po ukusu . propržite na vrelom ulju s obe strane.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.1 jaje . Pravite male kuglice. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.so i biber dobro zamesite. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.poboberite.350g mlevenog junećeg mesa . 170.50 g parmezana . iseckan crni luk.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .stavite jaje i dobro izmesite.168.jaje. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. seckan peršun. 169. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).Pecite na toplom ulju sa svih strana.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .50g parmezana (nastruganog) .0. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.namazanu maslinovim uljem.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka .3 kašike kiselog mleka biber.1 dcl mleka .5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.4 dcl sosa od paradajza .so i biber po ukusu .Prelijte ih jednim delom sosa.so Mleveno meso posolite.

jaja. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.Presujte daskom do debljine 2 cm.5 kg kiselog kupusa .200 g suve slanine . razmućenu kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. Stavite u pećnici. dodajte mleveno meso.1/2 kg junećeg mesa . Služite toplo. zatim red sarme.200 g suve kobasice .tucana paprika .1 kašika aleve paprike . 171. desetak zrna bibera.3 jajeta . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.80 g pirinča .biber .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.4 lista lovora . Služite tanko sečeno kao predjelo.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl kisele pavlake .2 dcl ulja . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . pirinač. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.kimon . nalijte vodom i poklopite. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. Ovaj recept je star više od jednog veka.ponovo red sarme.so . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Taština sarma 2. 172. 101 . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1/4 junećeg mesa .biber. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. so .Po ukusu: najkvirc . red seckane kobasice."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.200 g crnog luka .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Može i na roštilju ili u kajgani.1/2 kg svinjskog mesa .1/4 svinjskog mesa . Ostavite u hladnjaku da prenoći.

Služite toplo. Pržite ga na vrelom ulju. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.0. so i biber.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .2 jajeta . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Posolite i pobiberite po ukusu. Služite toplo. Mozak očistite.so i biber po ukusu .operite i prosušite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .100g maslaca .5 dcl ullja. Služite toplo.so i biber po ukusu Mozak očistite. 174.2 veze peršuna .50 g mrvica od hleba 1 kašika začina od sušenog povrća .2 zemičke . umućena jaja i u mrvice. Kuvajte 45 minuta. 175. Stavite mozak u toplo ulje.4 jajeta .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. operite i izrežite na krupnije parčiće.1.20 g mrvica od hleba .soli po ukusu . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. seckan peršun i pobiberite. Kalup za puding namažite maslacem.173. Dinstajte 20 minuta.bibera po ukusu (treba više bibera) . Sve dobro izmešajte.1 limun Mozak operite i očistite.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.50 g brašna .2 kašike začina od sušenog povrća .pospite začin od sušenog povrća. 102 .5 dcl mleka .

100 g brašna . Pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 dcl ulja . 103 .50 g ulja . kiselu pavlaku. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Ovu masu prepržite na ulju.1 kocka supe .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. kiselu pavlaku.2 jajeta . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.10 g maslaca .biber po ukusu .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i biber. Vatrostalni sud namažite maslacem. sitno seckan peršunov list. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. 177.50 g slanine .1/2 zemičke .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.100 gkisele pavlake .1 veza peršuna 100 g kobasice .Izmešajte.1 glavica crnog luka .1 žumance . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .100 g mrvica od hleba . Propržite slaninu i kobasice. Dodajte žumance. Kad omekša. skinite kožicu i odsecite krajeve. Poslažite red prepremljenog pirinča.176.3 kocke supe .1 kašika začina od sušenog povrća . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 dcl mleka .200 g kisele pavlake .4 jajeta . umućena jaja i mrvice. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.

sok od pola limuna . Služite toplo uz pogaču. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Dodajte jaja.3 glavice crnog luka . dodajte paradajz.150 g suve slanine . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Sve dinstajte 1 minut. masu od viršli. Dodajte iseckan crni luk. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Ponovite postupak. Ređajte plave patlidžane.30 g parmezana . 179. Pospite parnezanom.biber.1 dcl soka od paradajza . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.3 paradajza . Stalno mešajte.150 g suve šunke .4 babure . Obarite u vodi i soku od limuna. šunku i kobasice. Posebno propržite isitnjenu slanunu.3 jajeta . Pecite u pećnici 45 minuta. Kada su jaja skoro pečena. Procedite.5 dcl ulja . so i kiselu pavlaku.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Krompir oljuštite i isecite na kockice.150 g suve kobasice . krompir.1 dcl ulja .20 g mrvica od hleba .so po ukusu .Procedite. Služite toplo.200 g kisele pavlake .250 g ovčijeg sira 0. Gročanska kajgana 8 jaja .Obarite. na kolutove isečene viršle.1 glavica crnog luka . 104 . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.500 g krompira .500 g viršli . sitno sečen i bez semena.178. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Sve dobro izmešajte.

Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.1/4 l slatke paprike 3/5 l sveže svinjske krvi .pirinač.so . Podvežete u male kobasice.Ohladite i isitnite na kocke.2 dcl slatke pavlake . koji se prži dok ne postane mekan.šargarepu. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.150g pirinča .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Dodajte krv. so i biber.Šargarepu isitnite.4 šargarepe . 181. Pobiberite. dodajte sitno seckan luk.slaninu. propržite. Isecite maramicu u manje kvadrate. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.180.5 kašika začina od sušenog povrća . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Topite ga i kada je napola otopljeno. 2 jajeta. 105 .200g kisele pavlake .400 g crnog luka .Najukusnije su pečene.Dobro promešajte.1 svinjski jezik .5 jaja .150g suve slanine .1dcl ulja .Slaninu isitnite.6 kašičica soli .biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. peršun. Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .1 veza peršuna .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. zatim polako izmešajte iznutrice. Ohladite ih. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.

Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.200 g suve slanine . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . 106 .Džigericu.5 dcl ulja .so ibiber po ukusu . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. predhodno iseckanu na štapiće.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.182.2 kašike začina od suvog povrća . Pecite ih u pećnici 20 minuta.2 veze peršuna . Služite toplo. Debreciner na češki 6 komada debrecinera . pa će izgledom pružati efektan oblik.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. 183.0. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Služite toplo uz senf ili sos od rena.

1 kašika ulja .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.seckan peršun.100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu (krupnno mleven). Posolite i pobiberite.3 dcl ulja . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. pa je smanjite.150 g pilećih bubaca . Izmešajte piletinu. so i dosta bibera.JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 184. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.150g mrvica hleba . Dodajte kiselu pavlaku.100 g suve slanine .150 g pileće džigerice .1 limun . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Celo pile spolja osolite. začin od sušenog povrća. jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve izmešajte i nadevajte pile. u jaje i na kraju u mrvice. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Svako parče uvaljajte u brašno.1 veza peršuna .150 g brašna . Dodajte džigericu. Pohovano pile 1pile .Ohladite.Stavite u cediljku da se ocedi. Pecite najpre na jakoj toploti. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Ukrasite tankim kolutovima limuna.2 jajeta . 185. i 50 g sitno sečene slanine.50 g mrvica od hleba .2 jajeta . mrvice. Sve dinstajte 15 minuta. 107 . Punjeno pile 1 pile .

pospite solju.1.1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici 30 minuta.2 dcl slatke pavlake .1 kašičica aleve paprike .1 kašika maslaca . biber i alevu papriku. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.150 g parmezana . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Sve prokuvajte 3 minuta. Pileće belo meso sa pečurkama 0.100g kisele pavlake . Dodajte iseckane pečurke.origanom.5 dcl ulja .5 kg belog mesa . Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Posolite. Izdinstajte meso poprašeno lukom. 187.100g šampinjona .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Služite toplo uz testo.186. Pecite još15 minuta. Dodajte slatku pavlaku.1/4 kašičice origana . 108 . Služite toplo. alevom paprikom.1 veza peršuna .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. biberom.so . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Malo dinstajte. Pecite još 15 minuta.1 kašičica crnog luka u prahu .300 g pečuraka (šampinjona) . Okrenite komade pileta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.

Dodajte so.1 veza peršuna . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.1dcl ulja .sok od 4 limuna .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Umešajte u limunov sok. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.luk strugan na rendetu. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.1/2 kašikice sitnog duvana .500g pečuraka (šampinjona) . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .100 g kisele pavlake . Služite odmah.2 kašike pirea od paradajza . Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašike začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.biber i so. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite posolite.2 glavice crnog luka .150 g maslaca . Pile sa pečurkama 1 pile . biber i seckan peršun.188. 109 . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. 189.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.

Deo krilca. Pečurke dinstajte u pilećem soku.100g kisele pavlake . Kotlet uvaljajte u brašno.100 g brašna . mali batak. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.150 g maslaca . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Na sredinu mesa. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. za koji će se meso i zalepiti. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. kiselu pavlaku i preostali konjak.2 dcl ulja .190. Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . odakle je izvađen file. Izvadite piletinu. 110 . Držite je na toplom. posolite i pobeberite. Dodajte pečurke i 0. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.500 g pečuraka ( šampinjona) .1dcl konjaka . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.kašičica aleve paprike so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. izmešajte sa alevom paprikom.skinete meso sa koske. dodajte bešamel. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . Rastanjite meso. Služite toplo.koji se i sam lako odvaja.1.100g maslaca . Propržitre na maslacu.100 g mrvica od hleba . Pile u krem sosu 1pile .blago udarajući tučkom.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. 191. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.5 dcl konjaka.2 jajeta .5 dcl bešamel sosa .

Pile u limunu 1 pile od 1. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Sok od limuna stavite na vatru da provri.malo ga prokuvajte. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.so . 193.1 kašika gustina .5 kg . Služite toplo.1 glavica crnog luka Operite.2 veze peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .biber.1 limun za ukras . Ugrejte mleko sa kajmakom. pobiberite i posolite. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Služite toplo. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Pobiberite. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Izvadite pile. 111 .400g kajmaka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.3 dcl mleka .Posolite i pobiberite.2 limuna . Pile u kajmaku 1 pile .1 dcl belog vina . Operite limune i oljuštite ih. osušite i začinite pile. dodajte začin od sušenog povrća. zalijte uljem. dodajte malo vode i glavicu luka.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.2 kašike ulja . Stavite ga u posudu za pečenje.3 kašike maslaca . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 veza peršuna . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.192. Zalijte ga uljem.

Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . 195.2 kašike ribanog parmezana .400 g paradajz Pelati (bez soka) . Posolite i pobiberite.listovi maslaca Blitvu očistite.aleva paprika . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.biber . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.Paradajz isecite na četvrtine. dodajte peršun.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).muskat . 83 ) prečnika 30 cm.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Služite toplo.200 g maslaca . Nalijte supom.4 žumanceta . Izmešajte jaja. beli koren isecite u štapiće.1 kašika seckanog peršuna .2 jajeta 150 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .Sve skuvajte u slanoj vodi.1 glavica crnog luka . operite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.194.1 kašičica seckanog bosiljka .600g blitve .2 manja pileta . Odmah služite. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Ispecite volovan ( recept br. spustite piletinu i pržite 15 minuta.1 kašika maldaca .Dodajte seckane zelene začine. Zalijte pripremljenim sosom.150 g somborskog ili turijskog sira . pospite parmezan i stavite maslaca. Pola blitve (list) isecite u rezance. kiselu pavlaku i somborski sir. Dodajte seckani luk i prodinstajte. 112 .dodajte masu u prokuvajte.sok od 1 limuna .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.10 manjih glavica crnog luka . ocedite i ohladite.so . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Posolite i poboberite.1 l bistre supe .2 kašike brašna . Izbacite peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .promešajte sa blitvom i piletinom.500 g kisele pavlake .

197. Pile na floretinski 1 pile . Umutite ulje.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Služite uz tanke kolutove limuna.1 struk ruzmarina .2 glavice crnog luka . limunov sok i biber.lovorov list.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. 113 .Posolite i pobiberite.1 limun . seckan peršun.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1. Marinirano pile na žaru 1 pile . Odmah služite. Umešajte 2 kašike ulja.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ispendlujte meso. odnosno očistite meso od kostiju.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.sok od 2 limuna . seckan ruzmarin.2 dcl ulja . seckan luk.sok od 1 limuna . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Pecite piletinu bez ulja.1 list lovora . sok od limuna.5 dcl ulja . Rukom oblikujte pileće nareske.2 kašičice krupno mlevenog bibera .1 veza peršuna .196.

114 . so i alevu papriku.500 g pečuraka (šampinjona) .jaja. Umutite 3 žumanceta. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.198.200g kisele pavlake . Služite toplo. Dodajte malo vode.1 dcl bistre supe . Služite toplo.2 jajeta . Sameljite slaninu. Odvojte drške od pečuraka .5 glavica crnog luka . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. pileću džigericu. iseckan crni luk. cimet. origano. sitno iseckajte. Pecite oko 45 minuta na 250 c .drške od pečuraka. dodajte meso.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.1 veza peršuna . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.250 g mlevenog svinjskog mesa .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .2 glavice crnog luka . so i biber.2 kašike ulja 3 jajeta .250 g suve slanine . posolite i pobiberite.1 kašika aleve paprike . 199. Pile na gostioničarski 2 pileta .200 g maslaca .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.so i biber po ukusu Piliće operite. iseckan peršun. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .2 pileće džigerice .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Dodajte komade pileta. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.

5 dcl ulja . alevu papriku i brašno.1. seckanom mirođijom. Meso posolite.200 g crnog bibera .1/2 kašičice aleve paprike . Stavite piletinu na uprženi luk. dodajte papriku.so .5 supena -kašika brašna .oljuštene paradajze. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Dinstajte dok meso ne omekša. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. ostatkom kisele pavlake.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1 jaje .100 g gorgonzole . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . origano. biber i so.1. 201.1 paprika (babura) .2 paradajza . Služite toplo.200.1/2 kašičice origana .1/2 kašičice brašna . Pileći filei u sosu 0. Ovim sosom prelijte piletinu. Služite toplo.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Umutite supu sa slatkom pavlakom.1.1 glavica crnog luka . Pile operite i isecite na komade.5 dcl pileće bistre supe mirođija .5 kg belih pilećih filea . 115 .5 limun . Dinstajte 10 minuta.1.100 g kisele pavlake .1 dcl ulja . Začinite solju.Kratko prokuvajte. Uvaljajte u brašno i jaja. Dodajte 2dcl tople vode.1 dcl slatke pavlake . biberom i sokom od limuna . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. biberom i sokom od limuna .

Kada pečete prase na ražnju. Jednu jufku isecite na rezance. 203.so i biber po ukusu Piliće operite. Kada je prase pečeno. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. izvadite piliće i služite ih tople. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.2 kašike ulja . red mesa. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Stavite nekoliko listova maslaca.2 kašike začina od sušenog povrća . Razvucite 2 jufke. pa stavite koru od testa. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. dobro usolite. zatim red rezanaca. Maslacem podmažite pleh. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. pa ponovite postupak dok budete imali materijala.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.202. 116 . Pile u prasetu 2 pileta .200 g suve slanine . Skinite meso sa kostiju. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. pobiberite. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.

Pečurke potopite u vodu 30 minuta.Posolite i pobiberite. Procedite i ohladite.1 crvena paprika 2 kašike seckanih oraha . Začinite.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Kvrguša 1pile . debljoj alu. U jakoj .so .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Ohladite. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.100g maslaca . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Zamesite gušće testo za palačinke. Poređajte komade piletine.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Služite toplo.400 g kisele pavlake . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. sečeno na kriške. Dobro upakujte sa svih strana.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.2 kriške šunke .204. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. 117 . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Služite hladno. 205.biber.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.200 g kisele pavlake . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.

so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan peršun. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.1 veza peršuna .100 g parmezana .250 g maslaca . Rastanjite testo.2 kašike sojasosa . Sve dobro izmešajte. propržite pirinač.2 dcl mleka . kapar. dodajte meso.5 jaja . 118 .jaja.žumanca. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.1 glavica crnog luka . Zatim dodajte pileću džigericu. ucelo glavicu luka. Nalijte 1/2 l vruće vode. Dinstajte na umerenoj toploti. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Izdrobite kocke supe.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i poboberite.2 dcl ulja . šećer. Pecite u pećnici 30 minuta. posolite i pobiberite.2 kifle .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Služite toplo. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). 207. so i biber.1 kašičica kapra .40 g šećera so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Dodajte začin od sušenog povrća.206. Ugrejte ostatak ulja.250 g badema . zrna zelenog bibera. Pilav 1 pile . Stavite ga u podmazan pleh.250 g pirinča .2 kocke supe .300 g pileće džigerice .3 žumanceta .Pilav je gotov kad ispari voda.Stavite nadev.

1 kašika kapra . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. vino. Propržite na tanke listove slaninu.1 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .150 g suve slanine . Služite toplo. seckan peršun.5 dcl konjaka .208.150 g suve slanine kašika začina od sušenog povrća . Pijano pile 1 pile .začin od sušenog povrća. Dodajte srca.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. 209.1 veza peršuna .dodajte seckan peršun. Posolite i pobiberite. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.200 g kisele pavlake .1/2 kašičice origana .1 veza peršuna .2 dcl belog vina .2 dcl belog vina 0. 119 . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Služite toplo. Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . kapar. so i biber. vino i konjak. Kada je meso omekšalo. propržite sitno sečenu slaninu.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Ugrejte ulje. origano. Dinstajte još15 minuta.5 dcl ulja .

4 paradajza .1 dcl maslinovog ulja . origano.1/2 kašičice origana . seckan peršun. Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 dcl konjaka 1 dcl ulja .1 struk ruzmarina .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. lovor. 120 .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g maslaca 2 karanfilića .1 lovorov list . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. dodajte vino. Služite toplo. seckane masline i vino. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. soli i bibera (dosta bibera). paradajz.so i biber po ukusu Petla operite. Dinstajte 10 minuta. isecite na komade i prosušite. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. Dodajte lovor. Propržite na ulju sitno seckan luk.6 dcl belog vina .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .3 šargarepe .8 strukova mladog crnog luka .250 g pečuraka . 211. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 glavica crnog luka . seckan peršun.2 lovorova lista .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 dcl belog vina .210.biber u zrnu .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.veza peršuna .1 veza peršuna . ruzmarin. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.2 glavice crnog luka .20 crnih maslinki .1/2 limuna .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. pobiberite. Posolite.100 g brašna .

Nastružite kačkavalj. Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Istucite ih.100g brašna .3 jajeta . Pržite na vrućem ulju.2 jajeta . Služite uz kolutove limuna. Posolite i pobiberite.2 dcl ulja 1 limun . Služite tople. 121 .1 limun 2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno. Drugom polovinom preklopite.200 g sira trapista .150 g mrvica od hleba . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . maslinke i kačkavalj. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. jaja. Umutite jaja. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.100 g sira kačkavalja . posolite i pobiberite.150 g pršute . maslinke i kačkavalja.212. prelijte ih limunovim sokom. Kada su naresci prženi.80 g mrvica od hleba . 213.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. i mrvice.100 g brašna .100 g zelenih maslinki . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Izmešajte mrvice.

so po potrebi Ćurku operite. utrljajte.500g mlinaca krupnih . Usolite je i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća . i paštrnak. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.214.3 šargarepe . Mlinci: Od brašna jajeta. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.Spolja je namažite senfom. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. 122 .2 dcl ulja .1 jaje . Služite toplo.1 celer . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.2 dcl ulja . dok se ne prosuši. nepravilne komade.2 kašike senfa . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.2 kašike začina od sušenog povrća . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.so po potrebi . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.biber po potrebi Operite. Pečenu ćurku izvadite iz soka.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . celer.1 paštrnak .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. biberom i začinom od sušenog povrća.mlake vode po potrebi . 215. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .4 dcl mleka . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.Utrljajte solju. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.200 g suve slanine .Zalijte je uljem. Potopite 5 minuta u vruće mleko. Izlomite mlince na veće.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. prosušite ćurku. prosušute.

1 kašičica aleve paprike . biber. Dobro je premažite uljem. kiselu pavlaku. kuvana rezanca. 123 .5 kg . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.džigerica.200 g maslaca .5 kg .1 dcl konjaka .Namažite je maslacem.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. biberom i začinom od sušenog povrća.3 dcl bistre supe .1 glavica crnog luka .Sve izmešajte.250 g pečuraka . a ostatak ostavite da se služi uz nju.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.useskan peršun. Dodajte iseckane maslinke.bubac i srce.2 dcl belog vina . Sve dinstajte još 1 sat.2 kašike začina od sušenog povrća . bubac. Patka sa rezancima 1 patka oko2.300 g rezanaca . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.200 g suve slanine . Služite toplo. Služite toplo. konjak.216.300 g maslinki . Patka Nisoaz 1 patka do2.Nadenite patku.1 kg paradajza .3 kašike živinske masti . oljušten i isečen paradajz. seckan peršun. sitno isečenu džigericu. Utrljajte solju.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Zalijte sokom od pečenja.2 jajeta . U utrobu stavite slaninu u kriškama.2 dcl ulja . so i biber. Utrljajte so. alevu papriku i začin od sušenog povrća. i srce od patke .100 g kisele pavlake .Dodajte jaja. Isecite patku na komade.1 veza peršuna . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. U ulju izdinstajte seckan crni luk. vino i ostatak supe. Pecite patku 3 sata na 220 c. 217.

U preostalu masnoću dodajte brašno.150 g maslaca .200g pačije džigerice .1 kašičica aleve paprike .5 dcl belog vina . Kada je patka ispečena. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. prelijte sosom i na kraju konjakom.100g suve slanine .utrljajte so.Izvadite patku i držite je toplom.250 g pečuraka .50 g maslaca .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Na maslacu izdinstajte luk.5 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.dodajte džigericu. biber.1 dcl vode . 124 . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. okolo ukrasite maslinkama.biber.lovor. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. vino i paradajz-pire.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. isecite je na komade. Umutite vodu i brašno.4 glavice crnog luka .5 kg .Pecite patku još 40 minuta.1 kašika paradajz-pirea . 219.1 veza peršuna .pečurke.1 list lovora .1.218.2 kašike brašna . zalijte džigericu i pečurke.prstohvat origana . začin od sušenog povrća i namažite uljem.dodajte so. Služite toplo.origano i maslac.2 kašike pirea od paradajza .kašika začina od sušenog povrća .2 kašike brašna . Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 dcl konjaka .300g maslinki .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. dodajte seckan peršun. Spustite proprženu patku.1 dcl ulja . paradajz-pire i umutite sa supom.

crni luk. Zeca očistite i isecite na veće komade. lovor.220.250 g kisele pavlake .Kuvajte dok zelen ne omekša.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. 125 .1 dcl ulja .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .400 g telećeg mesa .1 kašikabibera u zrnu .2 zemičke . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Zec u lovačkom sosu 1zec . dodajte brašno. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Na mašini za meso sameljite teletinu. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. mrvice.4 kašike mrvica od hleba .2 jajeta .stavite ga na ugrejano ulje . biber i so.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. a zimi 4 dana. začin od sušenog povrća.Dinstajte 20 minuta. dodajte 1.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Zalijte ga pacom.1 kašičica šećera .2 dcl mleka .3 kašike brašna .zemičke prethodno potopljene u mleku. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.2 dcl belog vina . jabuku i luk.3 dcl ulja. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Ugrejte ulje.1 veza peršuna . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Izvadite meso.Svaki dan prevrćite komade mesa. Dodajte jaja. 221. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. peršun.biber i premažite je uljem. Služite toplo sa nadevom.1 dcl vinskog sirćeta .1 jabuka . Kada je meso odstojalo.1 glavica crnog luka .1 limun .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. so i biber.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zašijte da ne ispadne nadev. Ohladite.1 kašičica brašna . Dodajte sirće. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.5 paštrnaka . paštrnak. Punjena guska 1 guska do 2 kg .3 glavice crnog luka .5 šargarepa .1 kašika od sušenog povrća .2 lovorova lista . šećer i napravite svetlu zapršku.

3 glavice crnog luka .100 g maslaca . začin od sušenog povrća. utrljajte so.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. biber. Zec pečen Leđa i butovi od zeca . 223.1.2 kašike začina od sušenog povrća . Zatim dodajte konjak.2 kašike senfa .3 dcl bistre supe . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.5 dcl konjaka .222.150 g suve slanine .300 g kisele pavlake . glavicu luka. Fazan sa konjakom 2 fazana . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. U vatrostalni sud stavite meso. 126 .100g hrena .1 glavica luka . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Služite toplo. so i biber. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. supu.so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Služite toplo. Spustite osoljene i poboberene fazane.3 dcl ulja .150 g suve slanine . zalijte uljem.

Posolite i pobiberite. Služite toplo.100 g suve slanine . Fazan dinstovan 1 fazan .1 celer .2 jajeta .150 g pečuraka .1 dcl bistre supe .so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. 225.so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju.0.veza peršuna . Obarite pirinač u vodi. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Dodajte fazana isečenog na 8 komada.100 g pirinča .5 dcl konjaka . 127 .1 šargarepa .prstohvat origana . Fazan punjen slaninom 1 fazan . Zalijte supom i dodajte seckane pečurke.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole. Dobro utrljajte so i biber.Oblepite ga listovima preostale slanine.1. Umešajte ga sa kiselom pavlakom.1 glavica crnog luka . Dinstajte 5 minuta. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem. Dodajte seckanu šargarepu. Dodajte dosta bibera. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c.Sipajte ulje i 1 dcl vode.5 dcl ulja . Nadevajte fazana.100 g kisele pavlake . zašijte ga da nadev ne izađe.5 dcl ulja . jajima i 150 g slanine seckane na kockice. celer i origano.1.224.300 g suve slanine .

128 .1 bela repa . iseckan crni luk. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat.10 zrna zelenog bibera .sok od 1 limuna . Držite ga u pacu 3 dana. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga.so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša.150 g maslaca .2 dcl belog vina .200 g pečuraka . limun i kožice.1 crni luk . Služite toplo uz tirolske knedle. Dodajte sečen limun u kolutovima. Svaki dan ga okrećite.1 veza peršuna .1 šargarepa . posolite i pobiberite.Ohladite. Vratite fazane. pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta.250 g suve slanine . Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane.1 paštrnak . Služite toplo. iseckan luk. Pecite 2 sata. Dodajte očišćeno povrće. 227.100 g maslaca .so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž).1 dcl belog vina . Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Novogodišnji fraterski srneći but 1 srneći but .1 lovorov list . dodajte vino.3 glavice crnog luka .1 dcl vode . sok od limuna.1 šargarepa .1 lovorov list .1 limun . peršun.1 veća glavica crnog luka .1 celer . Privremeno ih izvadite. Išpikujte srneći but slaninom.1 koren od peršuna .250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe .226. Fazan sa pečurkama 2 fazana .1/2 limuna .

481) . U sok sipajte sirće i kuvajte.50 g maslaca .200 g kisele pavlake . sos za divljač.2 dcl sosa za divljač( recept br. 129 . Služite odmah. so.200g suve slanine .Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga.2 dcl sosa za divljač(recept 481) . stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c. Pecite dalje.kašika začina od sušenog povrća .228. utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. 229. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo.so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite.150 g maslaca .1 dcl ulja 6 glavica crnog luka .1 dcl ulja . Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Zalijte sosom za divljač.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti.5 dcl vinskog sirćeta . Srneći kotleti 16 srnećih kotleta od bubrežnjaka .16 krišaka hleba . ostavite ga na toplom. Služite toplo. Izvadite meso. biber i 50 g maslaca.1. Na svaku krišku stavite kotlet. pobiberite .so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa. Srneća leđa Leđa od 1 srndaća . Naglo pržite na ulju. Sos ne sme da bude suviše tamne boje.Dodajte kiselu pavlaku.

231.so po ukusu . 130 .230. dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.2 dcl ulja .5 dcl konjaka .Dodajte alevu papriku. biber i spustite meso.2 kašike začina od sušenog povrća . Dobro utrljajte začin od sušenog povrća. Srneći paprikaš 1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) . Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. so. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko.biber. Zalijte ga uljem.2oo g suve slanine .3 kašike senfa . Stalno ga zalivajte sokom.so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade.biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Poklopljeno pržite 10 minuta. Srneće pečenje 2 kg srnećeg mesa u komadu .1. Stavite ga u vatrostalni sud. Zatim nalijte vode da ogrezne. Služite toplo uz testo.5 dcl ulja .1 veća glavica crnog luka . Služite toplo. Po potrebi dodajte vode. Kada je paprikaš gotov.1. dodajte kajmak. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.500 g crnog luka .

JELA BEZ MESA 131 .

Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Dinstajte ih na 1 dcl ulja.150 g mladog graška (moži iz konzerve) 1 glavica crnog luka . Pirinač sa pečurkama 300 g pirinča . Rizi-bizi 250 g pirinča . so i biber. Služite toplo uz soja sos.biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. propržite pirinač. 2 dcl ulja . 132 . Ugrejte 2 dcl ulja.7dcl bistre supe .232.so po ukusu . Služite odmah.2 kocke supe . Pobiberite i posolite. umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.3 žumanseta . Pirinač sa parmezanom 400 g pirinča . dodajte pečurke.3 dcl ulja .1 veza peršuna .so po ukusu . žumanca i parmezan. 233.so po ukusu . origano. izmešajte i nalijte supom. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući.sok od 1/2 limuna . Kada su pečurke gotove. Pobiberite i posolite.prstohvat muškatnog oraščića .biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe).100 g parmezana .Propržite. Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela.300g pečurki (šampinjona) . Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. 234.1 kašika začina od sušenog povrća . Dobro umutite maslac. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Dodajte muškatnog oraščića.prltohvat origana .200 g kisele pavlake 7 dcl bistre supe .100 g maslaca .

dodajte pire od paradajza. Polako izmešajte.200g gorgonzole . Služite odmah. prethodno zagrejanu.so po ukusu .1. Služite odmah.2 kocke supe . slatku neulupanu papriku. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.2 kašike sosa Vorčester 3 kašike parmezana . 133 . Na to dodajte oceđen topao pirinač. Pospite parmezana.1.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.Vorčester.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Sve izmešajte. Na pari istopite maslac. predhodno ugrejanu.sok od 1 limuna . posolite i pobiberite.5 dcl slatke pavlake .235. 236.150 g maslaca . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.sok od 1 limuna .100g maslaca . so i biber. Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .2 kocke supe .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .5 slatke paprike .100g pirea od paradajza .

1 glavica crnog luka .750 g paradajza . Dodajte šećer. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.2 dcl mleka so po ukusu . Pržene patlidžane izdubite.1 dcl ulja . Pirinač skuvajte u vodi.1/2 kašike šećera . Izvađeno meso izgnječite.1 veza peršuna . dodajte oceđen pirinač. kiselu pavlaku. Propržite seckani luk na maslacu. so. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.50 g maslaca .100g mrvica hleba . Služite toplo. Dinstajte 30 minuta. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. spanać. polovinu paradajza.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Kuvajte na pari 45 minuta. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. propržite sa obe stuane na ulju.200 g belog hleba . Ostavite na stranu. Umutite 50 g maslaca.100g pirinča . očistite seme i isecite na kriške.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. seckan peršun. 238.6 jaja . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Služite toplo.100 g maslaca . 134 .50 g parmezana . Kad je puding gotov. so i biber.250 g kisele pavlake . 6 žumanca. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Oljuštite paradajz. Puding od spanaća 300g spanaća .so po ukusu .237. zalijte ostatkom paradajza. dodajte paradajz.

so po ukusu . nastrugan sir.4 jajeta . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. seckanu šunku.Dodajte krompir. 135 . Služite toplo.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.biber i sneg od 4 belanceta.80 g mrvica od hleba .biber i ulupani sneg od 4 belanca.1 dcl mleka .100 g šunke . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. pospite mrvicama i sipajte masu.150 g maslaca . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 100 g maslaca.239.4 jajeta . 240. so.100g mrvica hleba .so po ukusu . 4 žumanceta.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Kada je puding gotov. Kuvajte na pari 40 minuta. Služite toplo. Ohladite ga i iseckajte sitno. Sve dobro izmešajte. Puding od karfiola 1 karfiol . 70 g mrvica. mrvice natopljene u mleku. so.100 g maslaca . Modlu za puding namažite maslacem. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu Skuvajte krompir.150 g kačkavalja .

Pobiberite.100 g maslaca . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. umutite kiselu pavlaku. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.492) .1 dcl mleka . dodajte krompir. 242. Svaki krompir posolite po ukusu.80 g mrvica hleba . so.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2. 243.i biber.241. Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Umutite 80 g maslaca.0.1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl bešamel sosa (recept br. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Služite odmah. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.2 dcl kisele pavlake .4 jajeta . pečurke.1 veza peršuna .250 g pečuraka . Napravite sos bešamel. dodajte začin od sušenog povrća.so.Izmešajte i pospite krastavce. Police 1kg krompira jednake veličine . mrvice natopljene u mleku. seckan peršun. Kuvajte 40 minuta na pari.biber po ukusu Skuvajte krompir. 4 žumanceta.5 dcl ulja . pospite bosiljak.Sve dobro izmešajte.so po ukusu . Presecite napola svaki krompir. oljuštite ga i izgnječite. Odmah služite. origano.so po ukusu Operite krompir. 136 .so po ukusu .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.prstohvat origana . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.

Pekarski krompir 2kg krompira .300 g suve slanine . Postupak ponovite dok imate materijala. 137 . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.Nalijte vodom.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.200 g kisele pavlake . Umutite pavlaku sa biberom.5 dcl ulja .50 g maslaca . Obarite jaja. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.1. Ugrejte ulje.1 dcl vode . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Izmešajte ga sa solju. Služite toplo.so po ukusu .5 jaja . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. 245. sočena na kolutove. Služite toplo. Sipajte u pleh. Odozgo stavite listove maslaca. pospite ulje.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Francuski krompir 1 kg krompira .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.244.so po ukusu .

posolite i pospite parmezanom.sos.50 g maslaca .4 jajeta . šunku i prokelj. pobiberite.246.50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.sosa .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Napravite bešamel. Zalijte bešamel-sosom.1/2 l bešamel-sosa . Isitnite šunku. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.so po ukusu . 138 . Služite toplo. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .150 g kobasica . Služite toplo. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. cvetove karfiola i kobasice.so po ukusu .Napravite bešamel-sos.na polovine. procedite i rastavite na cvetove karfiol.4 jajeta . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.Skuvajte jaja. pobiberite.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. 247.1/2 bešamel.biber po ukusu Obarite. Zalijte bešamel-sosom.Kobasice isecite na kolutove. Sjuvajte jaja.150 g praške šunke .

248.so po ukusu .100 g sira fete . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.2 paradajza .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.60 g tvrdog sira . 249. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Izgnječite fetu. prohladite i ispirirajte u mikseru. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Posolite i pobiberite. Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 glavice crnog luka .3 jajeta . U taj prostor stavite krišku slanine. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.timian . dodajte kiselu pavlaku i jaja.1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.so .biber . Iscedite. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.250 g suve slanine .sora. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.1 veza peršuna .200g punomasnog ovčijeg sira .ulje . Dobro zamešajte. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Isitnite luk. naribajte sir.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).3 babure . 139 . Posoljene ih ostavite 30 minuta. Prodinstajte. paprike i kolut luka.

dodajte kiselu pavlaku. Punite krompire nadevom.100g mrvica od hleba . Služite toplo.3 jajeta .2 dcl ulja . so i biber. Svaki komad uvaljajte brašno.150 g maslaca . Služite odmah.150 g čvaraka .200 g kajmaka .1 kašikazačina od sušenog povrća . izgnječite sir. jaje. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .100 g brašna . 140 . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Ponovite postupak. i mrvice.1 kašika kisele pavlake . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. jaja. Iseckajte čvarke.250. red prženog kelja.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.so po ukusu .pa red kajmaka.200g punomasnog kravljeg sira .Pržite na ugrejanom ulju. začin od sušenog povrća.so po ukusu . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Sve izmešajte. 251. Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pazite da ne bude suviše mekan. Red listova maslaca.

Začinite po ukusu.3 kašike uljasveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.3/4 punomasnog kravljeg sira .100g crnih maslina .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .1 dcl ulja . Pospite drugu polovinu paradajza.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. pa krompir. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Paradajz oljuštite.252.2 paradajza . Služite toplo.koji obložite ostacima slanine.so po ukusu .Zatim stavite izgnječen sir. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.200g suve slanine .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Služite toplo. 141 . 253.krupni biber .Slaninu izrežite na tanke listove.Sir izgnječite. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.2 žumanca .so . Ukrasite sa svežim bosiljkom. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.1 glavica izribanog crnog luka . Na njih naslažite polovinu krompira.

255.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.so biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.150 g tvrdog sira . Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .4 jajeta . a pečurke na tanke listove. so i biber. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . oljuštite i isecite na kolutove krompir.so . pečurke i kobasice.ulja . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.1.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Promešajte.100g maslaca .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . 256.Ponavljajte dok imate materjala. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.300 g počuraka šampinjona 200g suvih kobasica .300 g ementalera .posolite i pobiberite. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.so po ukusu .Poklopite i pecite 5 minuta.5 dcl. Zatim sir.150 g suve slanine .254.Dobro izmešajte. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. a preko njega listove maslaca.5 dcl ulja .1. Odozgo stavite sir. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .Stavite krompir. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Ementaler isecite na komadiće. kobasice na kolutove. Stavite prvo red krompira.biber po ukusu Obarite. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo. Krompir mora dobro 142 .

143 .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.da odmekne.

Služite toplo.Pržite na vrelom ulju. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Služite toplo.posolite. Pohovan karfiol 1 karfiol .50 g parmezana .257.150 g brašna .3 jajeta .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Posolite.2 dcl ulja .so po ukusu . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. 258.pobiberite i pržite na vrelom ulju.2 jajeta . Pohovane paprike 1 kg paprika .so po ukusu . Uvaljajte u brašno.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. 144 .2 dcl ulja prstohvat origana . Posolite.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 jajeta .so po ukusu . Služite toplo.pobiberite i pospite origana.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Izvadite seme i peteljku.100 g brašna .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove. pobiberite i pospite bosiljkom.150 g brašna .2 dcl ulja . Ostavite 2 sata da miruje. 259.

Ocedite. Zalijte uljem i sokom od limuna.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.2 paštrnaka .Upržite ga na maslacu.1 suva svinjska kolenica .4 šargarepe .sok od 1 limuna .šargarepe. paštrnak.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.1 kašičica brašna .so po ukusu .Kad proključa prvu vodu bacite. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .so po ukusu . Pospite biberom i posolite. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Pire od spanaća 1 kg spanaća . Posolite. Dodajte krupno sečen kelj. Crni luk izrežite na kolutove.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Stavite svakom gostu u tanjir. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . lovor. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.500g crnog luka . 262. 261. 145 .260.1.peršn.so po ukusu .3 dcl mleka .150 g suve slanine .Kuvajte još 15 minuta. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Dodajte brašno. Posolite.1 kašičica začina od sušenog povrća .5 dcl ulja .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. rebarca. pobiberite i kuvajte 5 minuta. celer. Odmah služite. Preko presnog luka sipajte pasulj.Kuvajte ga 10 minuta.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.1 glavicu ucelo crnog luka. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.0.1 manji koren celera .5 dcl ulja .2 korena od peršuna .200g suvih kobasica . Služite toplo.300 g suvih svinjskih rebara .50 g maslaca .2 veća krompira .

146 .Služite uz toplu pogaču.

posolite.2 kašike kapra .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . Pržite 10 minuta. luk. Paradajz oljuštite i očistite od semena.1 glavica crnog luka . Dodajte seckan luk.so po ukusu .so .2 dcl maslinovog ulja .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.prstohvat natrunjenog bosiljka . Sutradan izmenite vodu. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .2 dcl ulja .2 kisela krastavca .Služite toplo.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Služite toplo.2 tikvice .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Pospite prma želji parmezana.263.Kuvajte još 10 minuta. kapar.Paradajz dodajte na kraju. Slaninu isecite na rezance. perlšun i sve prodinstajte.Pržite ih u vrelom uljlu.30 g brašna .200g kisele pavlake .100g suve slanine . Crni luk isecite na kolutove. iseckane maslinke i seckan peršun.1 lovorov list .so po ukusu .1 kašika kapra .prstohvat origana . Čorbasto sočivo 500g sočiva .100g struganog parmezana .3 zelene dugačke paprike . 264. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.dodajte sitno sečene krastavce. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 glavice crnog luka . 147 .200g crnih maslinki .4 paradajza .1 veza peršuna . 265.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.

148 . posolite i pobiberite. Služite odmah.Kada je povrće gotovo.pospite bosiljak i origano.

pobiberite i natrunite peršun. listove osiljka.5 dcl ulja .3 kašike začina od sušenog povrća . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. malo bibera i seckan peršun. Zatim ređajte plave patlidžane. soli i bibera.266. ostavite da odstoji 2 sata.Otklopite. i dalje ne mešajući. biber i seckan peršun.1 kg plavog patlidžana . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. zatim paprike sečene na kolutove.1 kg paradajza . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . 267. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.200 g topljenog sira .1 kg paprika . 149 .1/2 kašičice origana . Ohladite .1 kg paradajza . dinstajte još45 minuta. kolutove topljenog sira. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.20 listova svežeg bosiljka .2 jajeta 100 g parmezana .so po ukusu . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. posolite.so po ukusu . Dodajte origana. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. služite hladno.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Opet kašiku začina od sušenog povrća. posolite krupnom solju.1. Posle ga operite i iscedite.2 veze peršuna .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.

red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Dodajte supu i sirće. Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Posolite i pobiberite.300 g kukuruznog brašna . Kuvajte na pari.200 parmezana u komadu .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Zalijte uljem.2 dcl ulja .3 jajeta .Propržite nekoliko minuta na maslacu.so po ukusu . Umutite maslac sa jajima. Posolite i pobiberite ga .100 g maslaca . Ostavite na toplom. 269. posolite i pobiberite.50g parmezana .1 kašika sirćeta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. 150 . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.268. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. pospite parmezana i zalijte sosom. cimetom. Služite toplo. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Služite odmah. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . solju.so po ukusu biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.1 dcl bistre supe .1/2 kašike cimeta .

Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Kada je gotov. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . pospite parmezanom i služite toplo.so po ukusu .50 g ementalera .1/2 l bešamel sosa .3 glavice crnog luka . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. paradajz.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Sve dobro izmešajte. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.so po ukusu .100 g maslaca 50 g parmezana .6 jaja . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.1 l mleka .270. Gratinirani krompir 2 kg krompira . 271. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.Posolite. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. luk i sve prelijte sosom.750 g paradajza .200 g mladog kajmaka . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.prstohvat morskog oraščića . Služite toplo.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.8 kašika maslinovog ulja . 151 .

izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.500 g sira fete .0. 152 .300g punomasnog kravljeg sira . mleko.biber Ugrejte margarin.2 kašike začina od sušenog povrća . Ohladite.50 g parmezana .kajmaka.so po ukusu . Sve malo prokuvajte. dodajte brašno i malo ga propržite.150 g maslaca . Služite toplo ili hladno. Meso plavog patlidžana izgnječite.Tome dodajte očišćen spanać. Sve izmešajte.5 kg presnog spanaća .100g kajmaka .so .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.foliju maslacem i pospite brašnom. Dodajte umućenog maslaca.272. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.5 jaja . izgnječenog sira. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. 273. Služite toplo. Ohladite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Ohladite i izdubite.2 šolje mleka . biber i so.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.Dodajte 5 žumanca.Pobiberite i posolite. Namažite alu.

4 kašike maslinovog ulja .Dalje pecite još 30 minuta.so po ukusu .1 veza peršuna .274.250 g punomasnog kravljeg sira .1 glavica crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Služite hladno.3 jajeta .seckan peršun.250 g punomasnog ovčijeg sira .2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.so po ukusu .kašika začina od sušenog povrća . Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .250 g kisele pavlake .Zatim zalijte kiselom pavlakom.200g kisele pavlake . Služite odmah. dok se jaja ne zapeku. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1 kašičica aleve paprike . posolite i pobiberite. 153 .začin od sušenog pvrća.Pospite alevom paprikom.Dodajte vode.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Nadevajte paprike.so i biber. Ohladite. Kašikom napravite 4 udubljenja. 275.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. grubo ga isecite. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Kad je spanać omekšao.4 jajeta .luk.4 zrna bibera .1dcl ulja . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.

4 dcl ulja . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.276.začinom od sušenog povrća. pospite 1 kašičicu aleve paprike.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Završite sa pasuljem.300g punomasnog sira .bibiera i soli. zatim zalijte malo uljem.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.2 kašike kapra .Ohladite i služite hladno. seckanom mirođijom.so po ukusu .3 kašičice aleve paprike . Služite hladno. luk.Kada je pasulj gotov. pavlakom. parmezanom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.Nadevajte tikvice. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . 154 . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. U zemljani đuveč ređajte pasulj.1 kg crnog luka . Ponovite postupak dok imate materijala.1 veza mirođije . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .1 dcl maslinovog ulja .50 g parmezana .2 kašike kisele pavlake . 277. solju i bibierom. ocedite ga i prohladite.

120 g pirinča .seckan peršun i celer. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.278. biber i prethodno obaren pirinač.Sve izmešajte sa masom.5 dcl vode .2 dcl ulja . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.2 babure . Služite hladno. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. meso plavog patlidžana.manji cukini . začinite i pospite maslinovim uljem.biber .manja žuta paprika . dodajte paprike.2 paradajza . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Paprike.1 paradajz .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 dcl maslinovog ulja .4 glavice crnog luka . cukini. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Želatinu istopite u toploj vodi.so po ukusu . paradajz i bosiljak i još dinstajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .1 dcl ulja .1 veza peršuna .so .manja crvena paprika . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. 279. Možete služiti toplo ili hladno. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).1 kašika seckanog lista bosiljka . Luk prodinstajte na ulju. so.Sve izmešajte. cukini.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Presecite ih uzduž za trećinu. Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Izdinstano povrće ohladite.1 kašičica želatine .1 veza celera .1 glavica narendisanog crnog luka .1. 155 .Ocedite ih i ohlladite.

Krompir pire 1kg krompira .125 g maslaca .2 kašičice aleve paprike .150 g brašna . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. 281. posolote i pobiberite.200 g crnog luka -1. Restovan krompir 1 kg krompira . Služite hladno. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.5 dcl ulja .3 jajeta . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Dodajte krompir.stalno mešajući.3 dcl ulja .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.100 g mrvica od hleba . Pospite alevu papriku.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. 282.280.prelijte uljem. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.3 glavice luka . so i promešejte na toploti. 156 . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. umućena jaja. Marinirani krompir 1kg krompira . sirćetom.2dcl mleka . Kuvajte u slanoj vodi. ocedite ga i izgnječite. Odmah služite. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.Ostavite u marinatu 24 sata. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Kada je kuvan. pospite seckanim lukom.

500g paprika .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.1 veza mirođije .zalijte bujonom i pavlakom.2 dcl bulona .luka . luk i baburu. 284. Izrendišite tikvice na krupno. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.so .2 jajeta .5 kg krompira . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.so po ukusu . posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 glavica crnog . Umutite kiselu pavlaku. peršun.1 veza peršuna .100g suve slanine .1 veza peršuna . Strugane tikvice 1 kg tikvica . 285.200 g kisele pavlake .so po ukusu .1 kašika maslaca .1.biber .biber po ukusu Oljuštite tikvice. Ocedite i stavite na vrelo ulje. uzvadite mirođiju. Kada su tikvice gotove. presecite uzduž napola i izbacite seme. Služite toplo. a praziluk na kolutove.283.1 glavica crnog luka .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Pecite 40 minuta na 200°C.5 dcl ulja .biber po ukusu 157 . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 struk praziluka .1 dcl ulja .Pospite sirom. Minhenski gratinirani krompir 0.200g kisele pavlake . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 babura . Posolite i pobiberite. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.

Dodajte 2 umućena jaja. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.Dinstajte 15 minuta.izmešajte. 158 . biber i so. Služite odmah. Dalje dinstajte 15 minuta.Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.

500g crvenog luka .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. propržite pasirani pasulj. solju i malo vode dok ne omekša.so po ukusu . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. isitnite pomešajte sa lukom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.286. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.2 kašičice aleve paprike .so po ukusu . seckanim ogrozdom. Služite hladno.100g ogrozda . Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . dodajte alevu papriku. Ocedite pasulj i propasitajte ga.2 struka bosiljka . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.414) . Preklopite testo.2 glavice crnog luka . solju i biberom. izgnječenim sirom. 159 . Pecite 1 sat na 200°C. Blitvu dobro ocedite.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Ugrejte ulje.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.1 dcl ulja .150g punomasnog kravljeg sira .1 žumance . so i biber. uljem.2 dcl ulja . 287. Papula 500g pasulja .

so po ukusu . Prelijte ga rastopljenim maslacem.250 g suve slanine .288. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .50 g maslaca . 290.2 krompira .1 kašičica kima . lovorov list i biber. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .200g kisele pavlake .Dodajte kupus.so po ukusu . 289. Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .200 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Ocedite.1 lovorov list . Služite toplo. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.3 dcl ulja .sok od 1 limuna . Kuvajte 1 sat. 160 . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Dodajte lovor.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.1 lovorov list . kim i oljuštene krompire. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. pobiberite i služite toplo. Obarite ga u slanoj vodi.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.

1 glavica crnog luka .so po ukusu .1 dcl bistre supe . mrvice. Služite toplo. Dodajte seckan luk i grašak.5 dcl ulja .1 veza mirođije . jelo je gotovo. Dinstajte dodajući supu.200g kisele pavlake .1 kašikazačina od sušenog povrća .50 g parmezana .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Stavite na ulje pečurke.1 veza peršuna .291. Izvadite luk i vezu peršuna.so po ukusu .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. so i biber.5 dcl uljla .so po ukusu .0. Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 veza peršuna . biber i zalijte vrućim mlekom.2 kašike mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i parmezan. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). 293. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .1 glavica crnog luka . Služite toplo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.500g graška . 161 . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.3 jajeta . Dodajte so.1dcl ulja . Grašak sa jajima 100g suve slanine .0. začin od sušenog povrća. Dinstajte dok grašak omekša. 292. Umutite jaja.2 dcl mleka . seckan peršun. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. so i biber. Služite toplo.

162 . 296.294. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.1 kašičica šećera . Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ostavite ga u ljusci.8 žumanaca . zatvorite čepom od krompira. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. žumance ( pazite da se ne raspukne).biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.200 g kisele pavlake . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .100g suve slanine .150 g pršute . Pospite seckanim peršunom i služite.1 veza peršuna . 295. Obarite ih u slanoj vodi. Stavite grumen sira.2 dcl bistre supe . Krompir izdubite. Ocedite i ohladite. biber i šećer.so po ukusu . so. opet grumen sira i ringlicu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Služite toplo.8 ringlica . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.Poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo.Pobiberite.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.1 dcl ulja so po ukusu . Ocedite. Odsecite vrh krompira kao čep.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Punjeni krompiri 8 većih krompira .1 manja glavica crnog luka . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Dodajte grašak.

lešnik i isitnjen vlašac.297. Ulupajte jaja.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. iseckanu šunku.1 kašika vlašca .1 žumance .200g praške šunke . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.2 jajeta . 298.so po ukusu . začin od sušenog povrća. dodajte parmezan.1 veza peršuna .biber. Ohladite.1 dcl ulja . Nadevajte paradajze. Začinite ga i uvaljajte u brašno. so i biber. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .60 g maslaca Operite celer. seckan peršun. Na ulju propržite seckan luk. Služite toplo. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 kašika začina od sušenog povrća . meso paradajza. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .2 kašike brašna . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.so .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka .2 kašike parmezana . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 kašika izrendisanog lešnika . Služite toplo. 163 .

2 babure . seckan peršun.3 lista bosiljka .4 paradajza .1 veza peršuna . Ratatuj 200 g crnog luka .5 manjih tikvica .so po ukusu .1/2l belog vina .1 kašičica majčine dušice . Služite toplo.1. lovor.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.50 g parmezana . 300.seckanim peršunom.300g punomasnog sira .4 lista lovora . parmezanom. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. dodajte načetvoro isečen paradajz. majčinu dušicu. Nadevajte paradajze.2 kašike kisele pavlake . 164 . so i biber. vino. paradajz-pire.so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Kuvajte dok ne proključa. pavlakom.50 g maslaca .5 dcl ulja . Služite toplo.1 koren hrena . babure i tikvice isečene na kocke. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.3 plava patlidžana .nastruganim hrenom. Dodajte plave patlidžane.2 kašike kapra .1 veza peršuna .299. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . solju i biberom. bosiljak.1 kašika paradajz-pirea .

so po ukusu . 165 .250g kisele pavlake .301.4 jajeta .150 g suve slanine . dinstajte poklopljeno 5 minuta. solju.300g spanaća . Na ulju propržite iseckanu slanunu. blitvu.300g blitve .1 /4 muškatnog oraščića . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Zatim dodajte povrće i maslac. Dodajte seckan crni luk.biber po ukusu Kupus. kiselom pavlakom.2 glavice crnog luka . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.50 g maslaca . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.oraščićem. Možete služiti toplo ili hladno. biberom.300g praziluka . Promešajte sa ulupanim jajima. Poatu 300 g kupusa .

SLANA TESTA 166 .

0. Odmah služite.1dcl mleka . Špageti Carbonara 500 g špageta . Mešajte. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Posebno umutite kiselu pavlaku. Slaninu iseckajte na kocke. Dobro sve izmešajte.5 dcl ulja 200g kisele pavlake . Ugrejte ulje i maslac. Posolite i pobiberite. Pospite pršutom isečenom na rezance.so po ukusu . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Špageti a la Romana 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.100g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake . Zalijte vruće špagete.1 veza peršuna .dodajte maslac i isitnjen peršun.75g maslaca .Uspite vruće.biber po ukusu Skuvajte špagete. oceđene špagete stalno mešajući.0. 303. Posolite i pobiberite.250g raznih sireva za topljenje .5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.4 žumanca . Špageti sa sirevima 500 g špageta .dodajte mleko i pavlaku.slatku pavlaku i žumanca.125 g maslaca .100g parmezana . Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.302.50 g maslaca . 167 . Služite odmah. Stalno mešajući.so po ukusu . 304.Stalno mešajte.Umutite maslac sa parmezanom.Propržite je na ulju.150 g suve slanine .so po ukusu .4 dcl slatke pavlake .150 g pršute .

stalno mešajući. 306.1/2 tube paradajz-pirea 1 veza peršuna .100g kisele pavlake .4 oljuštena paradajza . Sa ovim prelijte špagete.1 veza peršuna . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.400g pečuraka (šampinjona) . Odmah služite.kora od pola limuna .sitno seckan peršun. Špageti sa limunom 500 g špageta . pomešajte sa umućenom pavlakom. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. 307.biber po ukusu Skuvajte špagete. Kada su gotove. Umutite maslac da bude penast.1 kašika začina od sušenog povrća so po ukusu .so po ukusu .125 g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu. naribanu koru od limuna i sok od limuna.1 veza peršuna . 168 .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte so.so bober i sitno seckan peršun.305. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .bosiljak.1 kašika natrunjenog bosiljka . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.0.5 dcl ulja .1 kutija sardela u ulju . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kutija tunjevine u ulju . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.Na oceđenom ulju propržite sardele.sok od 2 limuna . Odmah služite. Ocedite sardelu i tunjevinu. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . biber.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.200 g kisele pavlake .so po ukusu .

Odmah služite. 169 .

1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posolite.bosiljak.1 list lovora . Promešajte na tihoj vatri.0. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.biber po ukusu Skuvajte špagete.0. dodajte kavijar i sok od limuna. Na kraju dodajte vino i prošek. Špageti sa sardelom 500 g špageta . stalno mešajući.2 veze peršuna .100 g maslaca .so po ukusu .so po ukusu . kadulju.5 dcl maslinovog ulja .1 kutija sardela u ulju .2 lista kadulje . Na pari istopite maslac. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Odmah služite.100 g maslaca 1.6 kašika kavijara . origano i isitnjene sardele. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Odmah služite.1dcl prošeka . Pazite da se mnogo ne zgusne.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah služite. 309.0. lovor.308.5 dcl belog vina . 170 . Posolite po ukusu. Dodajte paradajz. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .4 sveža paradajza .5 dcl slatke pavlake . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.so po ukusu Skuvajte špagete. 310.1/4 kašičice origana .sok od 1/2 limuna . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.5 dcl crnog vina .

Odmah služite. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. 312.1 veza peršuna . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Odozgo pospite bibera po ukusu.1 tuba majoneza (85g) . Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Dodajte sitno seckan luk.150 g ovčijeg prevrelog sira .biber po ukusu Skuvajte špagete.10 kašika maslinovog ulja . ringlice. ulje.1 kutija ringlica u ulju .2 kašike kapra .so po ukusu . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . sitno sečen peršun. 171 . Skuvajte špagete. sitno sečene maslinke.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.4 glavice crnog luka .100g zelenih maslinki . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1kg paradajza . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1 dcl ulja . prethodno izgnječene i so prema potrebi. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. majonez. Služite odvojeno sos.2 glavice crnog luka .so i biber.1 veza peršuna so po ukusu . sitno sečen kapar. seckan peršun.311.

Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .2 veze peršuna .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.100g maslaca 100 g kisele pavlake .1 kutija ringlica u ulju .100g maslaca . sitno sečenu mirođiju i peršun.313. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.5 dcl ulja 2 glavice crnog luka . 172 .pa odmah prelijte sos. Stavite na vatru ulje.2 veze mirođije . seckan crni luk. Skuvajte špagete. kiselu pavlaku. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. peršun. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.1 veza peršuna so po ukusu . biber.Ostavite da se kuva 10 minuta.300 g oljuštenog paradajza . Dodajte so. Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Odmah služite.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Dodajte so i biber. 314.0. Odmah služite. Sve dobro izmešajte.so po ukusu .

Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. 173 . Odmah služite. Nalijte bujon.so po ukusu . Dodajte vino.315.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 veza peršuna . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.2 dcl bujona .1 celer .1 šargarepa .so po ukusu . origano i paradajz. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. peršun.300g mlevenog junećeg mesa .1dcl ulja .1/2 tube pirea od paradajza .1/2 glavice crnog luka . so i biber i dinstajte 10 minuta.1 kašika brašna .1 kašičica origana .1 veza peršuna .2 kašike ulja . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.250 g mlevenog goveđeg mesa . Dodajte proprženu šunku.100 g praške šunke .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. šargarepu. pečurke. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća . meso.200g oljuštenog paradajza . celer.1 dcl crnog vina . Špageti sa mesom 500 g špageta .50 g pečuraka . Ostavite ga da baci ključ. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. 316.

Stavite nadev i oblikujte.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Dodati seckani luk.Vadite modlom za krugove ili kocke. 174 . Dodajte so. Kuvati sos.60 g parmezana . biber i mleko. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Za nadev sameljite meso i luk.150 g mlevenog telećeg mesa .papričicu.5 kg paradajza . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.so po ukusu .1 ljuta papričica so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.Tople. so. Špageti a la Matričana 400g špageta .317. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Odmah služite.100 g mesnate slanine .sok od 1 limuna .3 dcl hladne vode .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.2 manje glavice crnog luka 3 kašike hladnog mleka . oljušten paradajz.1 manja glavica crnog luka 0.150 g mlevenog junećeg mesa . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Kada su peljmeni oblikovani. Skuvajte špagete. 318. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. tiho na vatri 20 minuta. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Služite toplo. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.4 kašike ulja .2 jajeta .

319.1 šolja belog sira . mleko. Nokle 150 g brašna .2 jajeta .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.so .150 g tvrdog sira .50 g maslaca .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Dobro ocedite.200g spanaća .biber Skuvajte galuške al dente.ulje i so.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Izmešajte sa galuškama.5 dcl mleka .0. Galuške sa spanaćem 300g galuške . Kašičicom oblikujte nokle. Služite toplo. Polako dodajte brašno stalno muteći. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Oblikujte veličinu po želji. 320.5 dcl ulja .0. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.2 jajeta . Ugrejte ulje i promešajte nokle.so . Procedite nokle.0. Ugrejte ulje i maslac. Služite toplo.brašno koliko popije . Pomešajte sa toplom masnoćom. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. 321. 175 .1 kašika ulja .Dodajte so i biber. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.bibier .

9 kašika vode .150 g brašna . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 176 .1 veza peršuna .prstohvat soli . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.7 supenih kašika ulja . 6 kašika ulja. Umutite 4 jajeta.1 dcl ulja . Nokle sa jajima 150 g brašna .1 veza peršuna .50 g salame .3 jajeta .Kad nokle isplivaju. Nokle sa kajganom 9 jaja . brašno.4 jajeta . mleko. Polako dodajte brašno stalno mešajući.150 g brašna .150 g šunke . jaja. Oblikujte veličinu po želji. Istopite maslac. 324.so po ukusu Umešajte mleko. seckan peršun i biber. Pospite seckan peršun i parmezan. Napravite kajganu od 6 jaja.50 g parmezana . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Služite toplo.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.0. Služite toplo. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.5 dcl mleka . seckanu salamu.322. ulje i so.propržite mrvice. soli i brašna.1 kašika ulja .2 jajeta . 323.100g maslaca .100 g mrvica od hleba . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.i izmešajte sa knedlama. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. umešajte nokle. Dobro ih ocedite. Ugrejte ulje u šerpi. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Testo ne sme biti suviše tvrdo. seckanu šunku. ocedite ih. 9 kašika vode. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.

Služite toplo. 177 .

50 g parmezana .pire od paradajza i biber. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .100g maslaca .300 g sirovih kobasica za prženje . 326. Pospite sitno sečenom šunkom.1/2 tube pirea od paradajza .so . Polako izmešajte sa makaronama. brašno i napravite ujednačen sos.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. 178 . Služite hladno. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. 327.so.so po ukusu Makarone skuvajte.3 dcl ulja . Dodajte sneg od 1 belanca.1 kašikica bibera .250 g praške šunke . Peršun isitnite. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Propržite na maslacu. U majonez umutite kiselu pavlaku.žumance.1 kašika brašna .3 jajeta . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu Skuvajte makarone.1/4 mleka .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.1 veza peršuna .1 jaje . Dodajte mleko. Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .250 g trapista . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .biber i mrvice da masa bude žitka.325.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Izvadite meso iz creva za kokobasice.300g kisele pavlake .mrvice od kifle (po potrebi) .Dobro umutite džigericu. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.100g parmezana .

Služite toplo. 179 .

200g kisele pavlake . 180 . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.so . isecite i prodinstajte na maslacu.150g suve slanine .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .2 ljute papričice .2 glavice crnog luka .300g pečuraka bukovače .1 cukini (tikvica) . Promešajte sa makaronima i služite toplo. Ostavite da kuva 15 minuta.Zatim poslažite ostatak makarona. Dodajte sitno sečene papričice.4 jajeta .5 dcl ulja . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. bosiljak i so.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.muškat Makarone skuvajte ad dente.2 kašike maslaca . 329.poslažite polovinu makarona.bibier .2 paradajza .328. Služite toplo.0.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.so biber .1 veza seckanog peršuna . Pečurke očistite.Pospite peršun. preko njih kolutove cukina i paradajza.biber po ukusu Skuvajte makarone.1/2 kg paradajza .50 g maslaca .1 dcl slatke pavlake .pospite pečurke.so po ukusu .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . iseckan paradajz ( oljušten). Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.

1 kašika začina od sušenog povrća .3 kaške ulja . sitno seckan crni luk. so. pečurke sečene na listiće.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.100g parmezana so po ukusu . a zatim nalijte kiselu pavlaku.2 žumanceta .lovorov list i malo vode.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Stalno mešajte. Izmešajte sir.500 g svinjskih kobasica . Skuvajte gkljane. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.500g svežih pečuraka . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Grkljani sa sirom 500 g grkljana .150 g sira trapista 200g kisele pavlake .150 g belog sira masnijeg . Služite toplo. Dodajte pire od paradajza. začin od sušenog povrća. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .biber po ukusu Skuvajte grkljane. biber.1 glavica crnog luka .1 lovorov list .Dinstajte 20 minuta. Izgnječite bli sir i istružite trapist.330. 331.so po ukusu .1 tuba pirea od paradajza . Služite odmah dok je toplo. 181 .

182 .1 veza peršuna .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . kiselu pavlaku.4 jajeta .100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . kapar.so po ukusu .bibier .biber po ukusu Skuvajte rezance. konjak.so .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Služite hladno.3 šargarepe . 333. zalijte prelivom i polagano mešajte.100g graška . Služite toplo.1 dcl slatke pavlake . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Mortadeu i šargarepu isitnite. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.1 kašika sitno seckanog celera . Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Tople izmešajte sa 50g maslaca.200g kisele pavlake . Grkljane skuvajte al dente.100g sira kačkavalja . biber. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . mortadelu. Dodajte celer. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. sitno sečen peršun i bosiljak.332.500g svežih pečuraka . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.1 dcl konjaka .100g maslaca . grašak. kukuruz.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.3 koluta mortadele . šargarepu.500g pileće džigerice .1 kašika kapra . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . Izmešajte grkljane. so.

skuvajte ga i oljuštite. Polako zamesite testo. flekice). Skuvajte zelene rezance.so po ukusu .2 dcl vode . Skuvajte rezance.150 g maslaca .Dobro zamesite. 183 . Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Zeleni rezanci 150g krompira . jaja. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.kora od 1 limuna .150g maslaca . Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . spanać i so.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Servirajte sa kriškama limuna.Dodajte brašno. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Sve dobro izmešajte.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Izmešajte zajedno sa rezancima. Umutite maslac.Malo ih prosušite i secite na rezance. 336.100g parmezana Operite krompir. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Prepržite je na maslacu.150g kisele pavlake .U sredinu napravite udubljenje.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Ostavite da se malo prosuše. kiselu pavlaku i parmezan. Kuvajte kao svako testo.vodu 2 kašike brašna i so.U maloj posudi razmutite jaja.2 jajeta . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.600g brašna . 335.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Sameljite na mašini za meso.334.3 jajeta .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.200g praške šunke . Služite toplo.

184 .Služite toplo.

Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.337. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Umešajte sa rezancima. dodajte mozak. začin od sušenog povrća. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.200g kisele pavlake . so i biber.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.200g telećeg mozga . Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . dodajte 1 jaje.500g kravljeg sira . Operite u toploj vodi i očistite mozak.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta žumanceta . Isecite ga na manje komade.1 glavica crnog luka .so po ukusu Ispecite palačinke. Služite toplo. 185 . Ohladite . žumance i 1 jaje. seckan peršun. Umutite kiselu pavlaku.400g kisele pavlake .Dinstajte još 5 minuta.1 kašika ulja . Izdinstajte luk na ulju.1 veza peršuna . Odmah služite. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. 338.

50g seckane slanine . Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .bibier .10g maslaca .muškat . 186 .150 g šunke .bosiljak ruzmarin .procedite i pomešajte sa maslacem.co .200g kisele pavlake . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.dodajte komadiće šunke.Pospite seckanim zelenim začinima.maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .1 veza seckanog peršuna 200g sira edamera u komadićima .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Služite toplo. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. paradajza i prodinstajte. Slaninu propržite.300g oljuštenog paradajza . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. zalijte prelivom.339.

3 žumanceta .so po ukusu . Rubove premažite razmućenim jajetom. Prelijte sosom od paradajza. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. so i zamesite testo.sok od 1 limuna . jaja.Dodajte brašno. svaku lopticu rastanjite.100g praške šunke . 187 . Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Dodajte maslac i izmešajte. so i bibier. Služite toplo.600g brašna . seckan peršun.1 jaje .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Dodajte jaje i ohladite. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .2 jajeta . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 veza peršuna . iseckanu šunku. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte iseckan spanać. 341.200g kisele pavlake .100g parmezana .1 glavica crnog luka .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .2 jajeta so po ukusu . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . oljuštite i propasirajte ga.340.490) Skuvajte krompir. Služite odmah.biber po ukusu Skuvajte torteline. skuvajte ih na uobičajeni način.

250 g šampinjona . meso. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.492.origano . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. 343.so Isitnite slaninu.2dcl vina .sok od 1 limuna . šargarepu i celer.Dinstajte 15 minuta. Umesite testo za domaće rezance.pečurke. Sjedinite sos sa masom mesa. Kuvajte ih na uobičajen način. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.Dodajte so i biber po ukusu.100g maslaca . Istružite šargarepu i celer.350 g mlevenog junećeg mesa . pečurke.biber bešamel preliv: 100g maslaca . Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .5l mleka .1 manji celer .1 kašika začina od sušenog povrća . praziluk. sitno sečen peršun i dosta bibera. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.3 dcl vode .beli biber .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . dodajte so.2 žumanceta . osnovni preliv i bešamel.2 šargarepe .1 dcl ulja .0.Spustite ga na ugrejano ulje.2 praziluka .so po ukusu . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Kuvati dok ne proključa. dodajte vino i vodu. origano i bosiljak. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.342.Dodajte začin od sušenog povrća.3 kašike brašna .so . 188 .bosiljak .334) nadev: 300g telećeg mozga .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Bešamel posebno napravite prema receptu br. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. očistite i isecite mozak na komade. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. biber.

Služite toplo. 189 .

1 jaje .10 kašika brašna . Skuvajte na uobičejen način. Papardele 500g flekica . Dobro zamesite i rastanjite jufku.pobiberite. 190 . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Izmešajte flekice sa šunkom. Služite toplo. 345. Posolite. Odmah služite.100g maslaca 50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.2 žumanca .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte flekice.50 g mladog graška ( iz konzerve) .žumancima i mladim graškom. Promešajte ih. Upržite seckanu šunku na maslacu. pavlakom. dodajte brašno i jaje.150 g praške šunke 100g maslaca .Secite u obliku taški.344. Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .1/2 slatke pavlake . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.

izgnječen sir i na kraju flekice. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Skuvajte flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.1/2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Musaka od flekica 500g flekica.flekice.5 jaja .so po ukusu . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.200g kisele pavlake .150g praške šunke 150 g ovčijeg sira .1 dcl ulja . Izdinstajte na ulju mleveno meso. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.1/4l mleka . 347. Posolite i pobiberite. dinstovano meso.Posolite i pobiberite.50 g mrvica od hleba .100g slanine .346.Izmešajte flekice sa ovom masom. Služite toplo. 191 .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Flekice sa šunkom 500g flekica .50g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvjte flekice.flekice. mlekom i biberom.250g kisele pavlake 100g maslaca .350g domaće obarene šunke . seckana šunka. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.250 g junećeg mesa mlevenog . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. flekice.sledeće slojeve: red flekica. Služite toplo.

Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1 dcl ulja 50g mrvica od hleba . Dinstajte 30 minuta.Dodajte sitno seckanu slaninu.Samo jednom promešajte.so po ukusu . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Na ulju izdinstajte meso.Sve izmešajte.100g suve slanine . Pospite sa izgnječenim sirom.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 dcl ulja .1 jaje . Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .1 kašika začina od sušenog povrća . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.500g mlevenog telećeg mesa . 349. Kupus izmešajte sa flekicama.100g maslaca .348. Pecite u pećnici 40 minuta.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1kg kiselog kupusa .200g suve slanine . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Služite toplo. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.Dobro ga pobiberite. 192 . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Pobiberite i posolite.1 veza peršuna . Služite toplo.

350. Služite toplo. Kuvajte 20 minuta.600g brašna . so i kiselu vodu.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. umutite jaja i kiselu pavlaku. jaja.50g mrvica od hleba .200g kisele pavlake .3 jajeta .2 jajeta .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.malo ulja nadev: 0. Nadevom namažite jufke. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. 193 . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).mlake vode .Zamesite tvrdo testo.1 dcl kisele vode .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.ulje i vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.2 jajeta . Šufnudle 1kg krompira .5 kg mekog sira .5dcl ulja . Izgnječite sir. 351.so preliv: 150g maslaca .1.5 kg brašna . Slovenačke štrukle testo: 0.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Dodajte jaja.Izradite ga na dasci.

1 veza peršuna . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.1 jaje .Kada isplivaju na površinu. brašno.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.100g suve slanine .30g maslaca . 147).1 dcl ulja . izvadite ih i ocedite. Ocedite. 353.3 kašike brašna . Tirolske knedle 6 suvih zemički .1/4 mleka . Njoki sa spanaćem 1. Ocedite i pospite parmezanom.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.100g parmezana Skuvajte. Dodajte jaje.5 kg spanaća . 354.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Zamesite mekše testo. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Dobro ga ohladite i propasirajte. Njoki 1kg krompira .3 jajeta . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.1 manja glavica crnog luka . spustite na ugrejano ulje. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. 194 . Pospite parmezanom. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 veza peršuna .352. Služite toplo uz meso.300g mrvica od hleba . brašnom i jajima. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Na kraju umešajte i seckan peršun.3 jajeta .procedite i iseckajte spanać.3 kašike brašna . Zamesite spanać sa mrvicama.Kuvajte u slanoj vodi. Umutite mleko sa jajima.so po ukusu .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.100g maslaca . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. so.100g parmezana .300g brašna .150 g suve kobasice .promešajte.

195 .Služite toplo.

U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.40g maslaca .355.maslac. žumanca i 350g kisele pavlake. da ga vadite kašikom.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.propasirajte i ohladite. 196 .brašno.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).3 žumanceta .80 g maslaca . Služite toplo. Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .biber po ukusu .1 jaje .1 žumance .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.250g brašna . žumance i so.Oljuštite ga. Služite toplo. 356. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.jaje.Zamesite krompir.sok od 1 limuna . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Ostavite testo 10 minuta da odmori. Mesite kratko koliko da se spoji.so Skuvajte krompir u ljusci.485).so po ukusu . Nemojte mešati.

nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Pobiberite i posolite po ukusu.Stavljajte po dve. 197 . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Tanjite ga kao za rezance.250 g kisele pavlake .5 dcl ulja . Posolite i pobiberite po ukusu.0. Isti postupak pečenja.200g maslaca . Slažite ih u pleh.so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način.1 veza mirođije . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).1 jaje Izgnječite sir. maslac i brašno. Dodajte seckanu murođiju. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Služite toplo. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Nadevajte piroške na uobičajen način.1 glavica crnog luka . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.300g samlevenog telećeg mesa . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .100g suve slanine . so i biber.jednu na drugu.so po ukusu biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.357.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. 358.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .300g samlevenog goveđeg mesa . Isti postupak pečenja. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .

150g tvrdog sira ( kačkavalj). 198 . Napravite loptu. kapar. Služite toplo. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . zatim paradajzom (kečapom). pospite istrunjenu tunjevinu. rastanjite ga. Odmah poslužite.5 dcl vode .359. Istrunite kvasac u sredinu brašna. na listiće isitnjene šampinjome. iseckanu šunku. Malo nabacajte brašna na kvasac.1.100g slanine . krupno izrendisan sir.10 g svežeg kvasca . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.150 g šunke .100g crnih maslina . Sir isecite na kocke kao i pršutu. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.50 g maslaca . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.2 kašike kapra . iseckanu slaninu.100g kravljeg punomasnog sira 100g pršute .5 dcl vode.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.so po ukusu biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.Ostavite 1 sat da uskisne.2 jajeta . Za jednu picu uzmite polovinu testa. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. iseckane masline.200g šampinjona . jaja i kiselu pavlaku. Umutite maslac.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .1 kašičica bosiljka .1 kašičica origana . bosiljak. origano.i konzerva tunjevine u ulju . Tart od sira 1paket lisnatog testa .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. biber. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. 360. sipajte 0.100g kisele pavlake .Namažite uljem.poprašite je brašnom.so nadev: 3 kašičice ulja .

Ostavite da uskisne.oljušten paradajz. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. Služite toplo. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.6 komada sardela iz ulja .1 kašičica strunjenog bosiljka .1 veza peršuna .biber po ukusu .1 kašika kapra .1/4 l mlake vode . Pospite odozgo malo brašna. Služite toplo. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Rasporedite kapar. sardele. Pecite 20 minuta na 220 o C.361. so i biber.200g šunke .so po ukusu .100g suve slanine .Zatim stavite kolutove paradajza. luk. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. 199 . nadev: 200g sira (trapist. U sredini napravite udubljenje. kačkavalj) .100g maslinki . pa sečene šunke. peršun.100g suve kobasice .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.100g suve šunke . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1/4 kašičice origana . Izgnječite sir i pospite po testu. Odozgo pokapajte malo ulja. pospite bosiljak.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Domaća pica testo: 500g brašna . so i biber. 362.Mesite ga dok ne postane glatko.2 glavice crnog luka . šunku. origano.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. iseckane maslinke.1 veza peršuna . seckan peršun.so po ukusu . zatim rasporedite seckanu slaninu.5 komada paradajza .5 komada paradajza .20 g kvasca . solju i brašnom zamesite testo. kobasice.

Umutite preliv. Izbodite ga viljuškom.1 isitnjeni praziluk .1 glavica crnog luka .100g tvrdog sira ( emantalera) . Dodajte vino.biber .300g kiselog kupusa .1 dcl kisele pavlake .so .manji celer u kockama 2 dcl roze vina .aleva paprika Umešajte testo kao za picu.300g mlevenog junećeg mesa 1 kašika ulja . 200 .Dodajte isitnjen luk i povrće.363.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 kašika maslaca .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .so . Po testu pospite meso pa preliv.1 kašičica vlašca .1 šargarepa u kockama . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. 364. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Ohladite. Pecite 45 minuta na 200 o C.biber muskat .so . Dodajte krupno izrendisan sir. Kratko kuvajte.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .origano .pospite po testu.150 g suve slanine .2 dcl slatke pavlake . Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. vlašac i peršun.360) . Dobro umutite preliv i zalijte testo.muskat .3 jajeta . 10 minuta dinstajte. Ohladite.

biberom i kimom.100g kisele pavlake .aleva paprika .4 jajeta .so . Umutite jaja. brašno. 366. Masu dodajte sirevima . Umutite preliv i zalijte ga.100g kisele pavlake . Umutite kiselu i slatku pavlaku. biber i alevu papriku.2 dcl slatke pavlake .Polovinu pospite po testu. Spanać procedite.200g ribanog trapista .1 dcl slatke pavlake .365. so.2 jajeta .so biber .Odozgo pospite ostatak slanine. isitnite i pospite preko slanine. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.1/2 kašikice kima . Pecite 40 minuta na 200 o C.200g ribane gaude .umešano pospite po testu. Pecite 45 minuta na 200 o C.360 .biber .1 kašika brašna .biber . jaja.muskat Slaninu propržite. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 dcl mleka .1 kašika maslaca .200g kisele pavlake . 201 .aleva paprika . mleko.1 kg crnog luka .360 . 367. pavlaku. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. preliv i ribani sir. Pospite po testu ohlađeni luk.muskat . Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 . začine i vlašac.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .200g ribanog emantalera .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. dodajte brašno. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.1 kašika brašna .250 g iseckane slanine .so .

zatim losos i mirođiju.2 veća struka praziluka .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. 202 . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. mleka.1 manja veza mirođije .40g maslaca . Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .biber .30 g soli .Ispreklapajte nekoliko puta.10g kima .10g šećera .250g kisele pavlake .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.100g margarina . Sve pospite po praziluku. Dobro umutite jaja. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. vode. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Dodajte so.Losos i mirođiju isitnite. pavlaku.150g dimljenog lososa .1dcl vermuta .150g sitno sečene šunke krupno mleveni biber . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Nemojte dugo mesiti testo. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Pecite 40 minuta na 200 o C. Polovinu praziluka pospite po testu. biber muskat i vermut. Ostavite da odstoju 30 minuta. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).30 g kvasca . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . pa drugu polovinu praziluka.368. Ohladite.2 dcl mleka . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. začine. 369. Dodajte kim i šećer.so .muskat .

5dcl sirćeta . Služite tople.1 kg margarina .jaje.1 jaje nadev: 0.2 jajeta .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. 203 . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.1/4l mleka 50g maslaca U brašno stavite kvasac. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Razvijte tanju jufku.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.malo hladne vode .370. Ostavite testo 15 minuta.0.1 kašičica soli . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Dobro umutite. Istanjite opušteno testo u jufke. Mesite ga 10 minuta.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.2 jajeta . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Izgnječite sir. dodajte jaja i kiselu pavlaku.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Secite kao parčiće torte. Rastanjite okruglu jufku. Nadevajte i oblikujte kiflice. nadev:250 g šunke . Dodajte šunku i biber. 371. Ravnomerno presavijte testo. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.200g kisele pavlake . kiflice premažite umućenim žumancetom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Kiflice namažite jajetom. Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1 kesica suvog kvasca .1 jaje .5kg kravljeg sira .

vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Premažite jajetom.1 kesica vanilin šećera . Izradite ga na dasci. Ostavite da odstoju 10 minuta. šećer.so po ukusu .1 jaje . Rastanjite okruglu jufku. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . pa preklopite na četvorostruko. Nadevajte kiflice. Posolite.Secite kao parčiće torte. Ostavite u hladnjaku 1 sat.15g soli .1 kašičica aleve paprike .1 glavica crnog luka . Izradite testo da bude glatko. sitno sečene kobasice i aleva paprika. zatim preklopite na trostruko. Brašno. namažite ga margarinom. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. so. Ostavite da uskisne. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Istanjite testo.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. mleko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.40g brašna .100g šećera .75g suve slanine . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. crni luk. 204 . opet rastanjite. Kad nadenete i zavijete. lako ćete oblikovati kiflice.1/4l mleka 50g maslaca .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. 373.372. Buter-kifle 1 kg brašna .200g margarina .4 dcl mleka .1 par srpskih kobasica .1 kesica suvog kvasca . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.

Razvijte i oblikujte manje pogačice. oljuštite i propasirajte krompir.300g iseckanih svežih čvaraka . Umutite maslac i podelite na tri dila.150g kisele pavlake .biber Zamesite polumeko testo od brašna. Testo dobro izradite da postane glatko.20g kvasca .200g šunke .1 dcl mleka . umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . čvaraka. 2 žumanceta. mleka. 205 . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. 375.200g maslaca . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.2.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.so po ukusu .150g kisele pavlake .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.bibera i kisele pavlake.180 g brašna . kvasca otopljenog u mleku. soli.3 žumanceta . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Testo razvucite.5 dcl mleka . Dobro izradite testo da bude glatko.Zamesite sa jajetom. solju.1 jaje .374. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.40g kvasca .

namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. soli. ulja. 206 . Đevreci 2dcl vode .50g kvasca . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Pazite da pogačice ne porumene. Napravite loptice.1/2l mleka .1 jaje . mleka. isecite žiletom krst.Dobro ga umesite da postane glatko.11 kašika ulja .150g susama . Kajzerice 1 kg brašna .376. Ostavite pola sata da naraste. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.50g permezana . kvasca. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.1 kašika šećera . već da ostanu bele. 378.ulja.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.šećera i soli. Oblikujte pljeskavice. Vrtite ga da se napravi đevrek.2 kašike ulja . Služite tople.250 g brašna .so po ukusu Zamesite testo od brašna. brašna.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Zamesite testo od kvasca.1 žumance .20g kvasca . brašna.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . 377. jajeta.brašno po potrebi . Pogačice od sira 250g maslaca . Na krpu pospite susam.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. na sredini pobodite prst. sira i soli. Premažite žumancetom.

Služite tople. Istrunite kvasac. Vukine slane štangle 250g maslaca .Prekrijte sa malo brašna.prašak za pecivo i brašno.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 žumanca .i jajetom. Perece (cca 100kimada) 0.1.5dcl mleka . premažite 1 jajetom. 1 jaje. 207 .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Mikserom umutite maragarin da bude buav.250g punomasnog kravljeg sira .2 jajeta . Zamesite kvasac sa brašnom. stavite šećer.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.pospite parmezanom.25g kvasca . Dodajte margarin.50g maslaca .Namažite perece razmućenim žumancetom.2 kašičice soli . isecite testo na 4 dela. Prstom zamutite. U sredini napravite udubljenje. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.250g margarina .Dobro zamesite dok ne bide glatko. izgnječen sir.5 kg brašna .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. mlekom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .1/2 kašičice šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.50g parmezana Dobro umutite maslac. so i zamesite testo da se odvaja od posude.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.379. napravite jufke 0.5cm debljine. 380.

Pospite seckan vlašac.so U brašno sipajte mešavinu mleka.100g mesnate slanine . Dodajte jaja. biber. Služite tople pudinge uz meso.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.3 jajeta . kiselu pavlaku.5 dcl belog vina .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Malo prohladite. Jokširski puding 140 g brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Sve dobro izmešajte. Odozgo premažite masom.3 jaeta 250 g tvrdog sira . 382. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . so.1.so . Služite toplo.vlašac .bibier muškat . muskat.4 kašike kisele pavlake .2 jajeta i 1 žumanceta. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Sve polako umutite i posolite. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. izriban sir.381.4 dcl mleka . 208 .

U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.Od ove mase oblikujte male pogačice.oljušten i isitnjen badem. Manastirske pogačice 500g spanaća .brašna po potrebi .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.Polako umutite testo.biber. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.2 jajeta .383.1/4 kašičice cimeta . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.5 dcl ulja . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1/4 kašičice bibera .100g badema . 384. 209 .2 kašičice kapra .očistite i prokuvajte spanać. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.10 jaja . Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Služite toplo.procedite kroz krpu.so.2 dcl ulja testo: 100g brašna . cimet.2. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.1.1/4 kašičice soli . pazeći da se ne uzmuti.već kao za palačinke.5 dcl piva Operite.20g mrvica od hleba . Sutradan.iseckan kapar.

alkohola i soli.2 jajeta . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1/2 kašičice soli 1. kisele vode. brašna. Dodajte jaja.1dcl kisele vode . 386. Pržite pituljice na vrelom ulju.1. Svaku zasecite po sredini.sosove i ribu.2.5dcl ulja . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Izradite ga da bude glatko. Ponovo ga premesite. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Ostavite jedan sat da odmori.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. 210 . Služite toplo uz meso.2 kašike alkohola .385. Služite toplo. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.600g brašna . Slažite na tanjir jednu na drugu.2 kašike ulja . Svaku predhodno psolite po ukusu.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.5 dcl mlake vode . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Kroketi od krompira 1 kg krompira . Zamesite polutvrdo testo.

Skuvajte makarone. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. 211 .biber po ukusu .25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.50 g parmezana . Nadev II: Izgnječite sir. Dodajte jaja i izgnječen sir.1 veza peršuna .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Slušite u vatrostalnu posudu.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Nadeve pripremajte na sledeći način. Dobro izmešajte. Dobro umutite. Pakujte kao sarme.so po ukusu . biber i kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .387.4kašike maslinovog ulja . žumanca.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . so. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. 619) I nadev: 150 g šunke .Kuvajte pola sata.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. kisele pavlake. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.2 jajeta .200 g kisele pavlake . Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.so po ukusu . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. dodajte kajmak. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber i šećer.biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .1/2kašičice šećera .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Sve dobro izmešajte.so po ukusu . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . 388. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. bosiljak.200g ovčijeg sira .1/2kg paradajza .so. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Ostavite da se ohladi.Izravnajte kao veliku palačinku. Nadev I: Isitnite šunku. Služite tople. jaja.100 g kajmaka . iseckanim peršunom i biberom.2 jajeta .2 žumanceta .

mlako i hladno.Služite toplo. 212 .

390.2 kašike začina od sušenog povrća .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Pecite ih na vrelom ulju.seckan peršun i biber.389. pa u mrvice. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Ohladite.619). seckan peršun.150g mrvica od hleba .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. začin od sušenog povrća.Ohladite.Dobro izdinstajte. 213 .400g telećeg mozga . Služite toplo. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.2 dcl ulja .1 kašičica bibera .150g mrvica od hleba . dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .1 kašika ulja . pa u mrvice.619).2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.1 kašičica bibera . biber i so. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.350g mlevenog junećeg mesa .2 jajeta . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.100g suve slanine .2 jajeta . Služite toplo.Pecite ih na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte meso.1 veza peršuna .

619).391. Ohladite. šampinjone na tanke listove. pa u mrvice.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. 214 .ulje preliv: 1/3 nadeva .150g mrvica od hleba .1 kašika ulja . Izdinstajte na maslacu.Dodajte seckan peršun.150g šampinjona .1 kašika začina od sušenog povrća . 1/3 nadeva. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Uvaljajte ih u brašno.Pecite na vrelom ulju. Služite toplo. začin od sušenog povrća i pobiberite.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.400g pečurki .brašno .2 dcl ulja .hlebne mrvice . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Pobiberite.100g maslaca . Iseckajte pečurke. 392.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.biber za pohovanje: 2 jajeta . Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 veza peršuna .150g šunke .2 jajeta .

so po ukusu . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.300g punomasnog kravljeg sira . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Kada ste napunili celu šerpu.solju i biberom. Služite toplo.200g kisele pavlake .1 kg kore za gibanicu . 215 . Gibanica na moj način 1 kg sira .5 dlc ulja . Služite toplo.0.200g kisele pavlake .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. pa pokrijte jednom korom. odozgo nasecite u liskama maslac. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. jajima. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. kiselom pavlakom. uljem soda-vodom i solju.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.393.4 jajeta . Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .2jajeta .100g maslaca . 394.Ravnomerno stavite preko testa.1 dcl soda vode ili kisele vode .

200g kisele pavlake . 216 . Služite toplo. Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . kvascem i izmućenim maslacem. Služite toplo.20 kvasca . mlekom. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.1 jaje . Pobiberite i posolite.400 g brašna . Dodajte jaje kiselu pavlaku. so i biber.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).395. Nadev rasporredite odozgo na testo.1 jaje . 396.300 g punomasnog kravljeg sira .Na kraju odozgo stavite kore.1 dcl ulja . Namažite nadev.so po ukusu . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.2 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Dobro izmešajte. Zamesite testo sa brašnom.so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Razvucite ga u podmazan pleh. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.

pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. pa pospite mešavinom sira.zatim opet naborane kore.2dcl slatke pavlake . izmešajte sa kupusom.1 glavica crnog luka . dodajte začin od sušenog povrća. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 dcl ulja . Pecite još45 minuta. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.150g suve slanine . Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .397. Pecite još 15 minuta. Odozgo stavite koru kao poklopac. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Ohladite.so -biber Isitnite slaninu. Ukupno pečenje 30 minuta. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.so po ukusu .3/4 kg punomasnog sira . 217 . 398. 200 g kisele pavlake i biberom. Pospite izdinstan kupus.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .2 jajeta . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. 1 jajeta i bibera.jajima i solju.1 kg kiselog kupusa ribanca .pa dinstovano meso. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Stavite jednu koru na podmazan pleh.5 jaja . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Zatim stavite red naborane kore.1 veza peršuna . mirođiju i dosta bibera.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. seckan peršun.400g kisele pavlake .1 veza mirođije 1 kašika ulja .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.Čvrsto uvijte rolnu.

2. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.5 dcl ulja Zamesite testo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.nadev.5 dcl mlake vode .399.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Jajača testo: 600g brašna . 218 .ulje.200g kravljeg sira .1.300g kajmaka .so nadev: 9 jaja . Služite toplo.

400.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac.Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.koje takođe dinstate 10 minuta. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. so. Ivice testa vratite preko nadeva. Dodajte vino.409 .2 glavice crnog luka . Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.poklopac.3 kašike ulja .2 paradajza . Pecite 40 minuta na 220oC. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje. Zatim sitno iseckajte meso i šunku.5 dcl mleka . Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko.1 jaje .0. Odozgo stavite deo testa. Još malo dinstajte.5 cm debljine. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte.so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa . Meksikanska pajeta testo: 500g testa za domaći hleb recept br. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina . Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. 219 . Testo oklagijom razvucite u jufku od 0. Hladan nadev rasporedite preko testa. Jaje i belo vino ulupajte žicom.biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša.prstohvat šafrana .1 ljuta papričica (feferon) .1/2 dcl belog vina . Izbodite ga viljuškom.170g maslaca . koje postavite na testo.Ohladite celu mešavinu.so po ukusu . biber.1 kašika pirea od paradajza . radlom isecite nekoliko traka.5 kašika belog vina .200g šunke . šafran i pire od paradajza.1 jaje .3 kašike brašna . na kome prepržite sitno seckan paradajz.

Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Služite toplo.200g kisele pavlake . Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Dodajte začin od sušenog povrća. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. so i biber po ukusu.2dcl mleka . 220 .1.500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . so i dosta bibera.2 jajeta . Služite toplo. dodajte kiselu pavlaku. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.2 jajeta . Uklupčana pita od sira 1 kga kora za gibanicu .1 veza peršuna . seckan peršun. Pitice od sira i mesa 1kg kore za gibanicu . Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Pobiberite i posolite po ukusu.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.5 dcl ulja .200g kisele pavlake .1 veza peršuna . maslacem namazan pleh.500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl mleka . 402.100g maslaca so po ukusu . jaja. biber i sve dobro umutite. Posebno izgnječite sir. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Svaku koru namažite uljem i mlekom. Ovako uklupčane pite slažite u.500g punomasnog sira . zatim celu premažite jednim od dva nadeva.biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca.50g maslaca so po ukusu . Pakujte male pitice kao sarme. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca.401.600g punomasnog sira . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.

mlekom i mešavinom sira.biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem. koji treba da vučete stalno ka sebi.4 kašike kisele pavlake . Prazna gužvara 1kg brašna .3 jajeta . Pokrijte čaršavom da provene. Gužvaru treba kidati rukama.hladna voda po potrebi . Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm.so po ukusu . Kada je pečena.200g punomasnog kravljeg sira . Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici.4 kašike ulja . 2 jajeta. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. soli i bibera.1. 2 kašike pavlake. ulja. 221 . Testo podelite na tri jufke (deblje). Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake.1.50g parmezana . poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. a ne seći. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. uvijajte u oblik pite. Kod treće. četvrte i pete kore ponovite postupak.403. soli i vode da bude polutvrdo. Pospite parmezanom i pecite u pećnici. Uz pomoć čaršava. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. 404.5 dcl mleka . Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža.so po ukusu Zamesite testo od brašna.5 dcl ulja . Pokidajte krajeve. Puževi od sira 5 komada kora za gibanicu . pospite nekoliko kapi vode. namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore.

4 kašike brašna .250g kisele pavlake . Secite kolutove 1.1 kašika ulja . Služite toplo.5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 kašika začina od sušenog povrća .1. Stavite odozgo drugu polovinmu testa.brašno i so. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta.2 dcl mleka 100g kačkavalja 25g maslaca .300g punomasnog sira . Isecite pitu na parčiće. začin od sušenog povrća.405. Služite toplo. Umutite testo. Pospite struganim kačkavaljem.5 cm debljine. 222 .biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. 406.so i biber. U njega izručite polovinu testa i poravnajte.1 glavica crnog luka .so po ukusu . Ohladite. Lenja pita sa mesom 500g nlevenog svinjskog mesa . mleko.seckanu glavicu luka i peršuna. Uvijte rolnu. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 veza peršuna . Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa.3 jajeta . Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Ređajte u pleh pljoštimice. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev.6 jaja . Izdinstajte na ulju meso. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Čordini pužići 400g kore za pitu .

solju i vodom da bude mekše testo. Pecite još10 minuta. so i dosta bibera. 223 .vode po potrebi . Zatim uvijajte testo prema sredini. Jufku namažite dobro uljem.0.25 kg brašna . Ostavite da testo odstoji 30 minuta. a tri nadevom od sira. Ostavite pokriven burek 30 minuta. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Pecite u pećnici20 minuta.so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa . Burekčići testo:1. Odozgo namažite maslacem. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.3 dcl bistre supe .1 glavica crnog luka .biber po ukusu nadev II: 800g sira . Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu.407. 408.1 dcl vode . Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Testo lupati 10 minuta. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Zatim dobro poprskajte supom. Bosanski burek 3/4 kg kore za pitu . Istopite maslac.5 dcl ulja . dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom.200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom.5 jaja .3 kašike ulja . Uvijte koru do kraja.so po ukusu .so . Brašno zamesite s uljem.2 glavice crnog luka . Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. uz vodu.100g maslaca . Jednu koru namažete sa maslacem.0.biber Luk izrendišite. Na svaki stavite malo ulja.ulje. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Napravite 6 lopti (6jufki).5 kg mlevenog junećeg mesa .

da ne zagori. Oblikujte testo kao loptu. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.25 g kvasca . Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. zatim ulja i sirćeta. Ispečen hleb odzvanja.1 kašičica sirćeta .) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom. Domaći hleb 750 g brašna . Kucanjem da donjoj strani kore.pospite ga brašnom.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac. Dobro zamesite testo.maslac za podmazivanje pleha .Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko.2 kašičice soli . Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Ostavite u lončetu da uskisne.2 kašičice šećera . Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta.5 dcl mlake vode . šećera i soli. ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.ostatak vode. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera. pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata. malo soli i brašna.409.Testo treba da se udvostruči. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. 224 .1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm.

Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. 225 . uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Mesite ga najmanje 10 minuta. Polako sve zamešajte.1 jaje . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. stavite ga u pleh.5 dcl mleka . Kad je hleb pečen. Testo izradite na dasci da bude glatko. Američki beli hleb 500g brašna . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašičica soli .410.1 kašika mleka Kvasac. U sredini brašna napravite udubljenje. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.2. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.15 g kvasca . Oblikujte hleb.100g maslaca .2 kašičice šećera . Napravite loptu. dodajte 1 kašičicu šećera.

maslinovim uljemn i belim vinom. Pripremite nadev. istopljeni maslac i so. kvasac. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Na sredini napravite kao čvor.411. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.15 g kvasca . Ponovo premesite testo. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. U sredinu sipajte pripremljen nadev.1 jaje . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.jaje.100g maslaca .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. so i biber. Premažite ga žumancetom.1 dcl belog vina . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.1.maslac za podmazivanje .mleko.60g maslaca .30g naribanog parmezana Brašno.prašak za pecivo.5dcl mleka .25 g kvasca .1 veza peršuna . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. 412.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .1 kašika maslinovog ulja .Oblikujte loptu.1 dcl maslinovog ulja .1 kašičica praška za pecivo .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .sipajte testo i opet ostavite da odmara. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Maslinov hleb 500g brašna . Umutite maslac. 226 .so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.1/2 kašičice šećera . Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 kašičica soli .4 jajeta . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. izgnječeni sir. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. žumance. Premežite kalup za tortu. šećer i ostavite da uskisne.Sve zamesite.1 žumance .100g pršute(mesnate slanine) . seckan peršun.Ostavite nadev u hladnjak. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.

227 .Hleb možete služiti topao uz aperitiv.

150g kisele pavlake . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Služite mlak hleb uz aperitiv. Išarajte viljuškom.1/2 kašičice sode bikarbone .2 kašičice soli . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).5 dcl mlake vode .500g brašna .50 g maslaca . Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. sode bikarbone i soli.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. vode. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.413. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.25 g kvasca 0. Stavite ga u podmazanu tepsiju.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.namažite ga sa jajetom. slaninu i sireve.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.2 dcl mleka .150g naribanog ementalera .po potrrebi mlake vode . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Srpska pogača 1 kg brašna .maslac za podmazivanje .Malo brašna pospite preko kvasca. 414. ulja. 228 . Ostavite testo da odmori 20 minuta. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 kašika ulja .50g naribanog parmezana . Još jednom kratko mesite testo. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 žumance .Dodajte brašno kao i pavlaku.

2jajeta .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.so po ukusu .Pospite preko slanine krupno mleven biber. Služite toplu uz kajmak i sir. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Služite toplo.1l kisele vode . sode bikarbone i soli. Ostavite da odmori 20 minuta. 416. Oblikujte pogaču. išarajte viljuškom. Preklopite testo. Kad je gotova.1 kašika ulja . Pogača sa slaninom 1 kg brašna . prašak za pecivo.1 žumance .415. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .po potrebi mlake vode . Napravite loptu.1/2 kašičice sode bikarbone .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. viljuškom napravite šare. Kad je gotova. Stavite je u podmazanu tepsiju. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.150g suve slanine . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. vode.1 prašak za pecivo . Stavite u podmazanz tepsiju.1 žumance . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. 229 .so. uvijte je u čaršav da odstoji. ulja. Premažite žumancetom. Slaninu isecite na tanke listove.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.

Bogata pogača 1kg brašna . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Formirajte pogaču. Testo treba da je polutvrdo.vodu i so.417. Kidajte je na komade.mlekom solju i vodom. Bosanska pogača 1kg brašna .2. 418. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Ovaj postupak ponovite tri puta. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.ulja. Hercegovačka pogača 1kg brašna .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Služite tople uz kajmak ili sir.so po ukusu Zamesite testo od brašna.3 žumanceta . Presavijte ga na tri dela.a rubove ostavite deblje.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Svaku na sredini rastanjite. mleka. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.1/2l kisele vode .so po ukusu Zamesite brašno.1 prašak za pecivo . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.2 dcl mleka .20g kvasca .5 dcl mleka . 2 žumanceta. 419.5 dcl ulja .150g maslaca . 230 . Pogače odozgo izbodite viljuškom. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.2 dlc kiselog mleka . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.2.1 dcl mlake vode . kiselim mlekom. praška za pecivo i soli. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Ostavite da odstoji 20 minuta.

izmrvljen kvasac i so.1 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.3/4l mlake vode .25 g kvasca . mleko. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. 421. Seljačka pogača 750g brašna . solju.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. kvascem.1/2l mleka .5 kašičica soli .1 žumance so po ukusu Zamesite brašno. i stavite u pleh podmazan maslacem. šećerom i vodom.250g maslaca . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.25 g svežeg kvasca .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.20g šećera .420. Raskošna pogača 1kg brašna .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Premestite. Stavite testo u tepsiju 32cm. 422. Ne treba ostavljati da uskisne.1. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Zamesite testo sa brašnom. Uobličite pogaču. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. izbodite viljuškom. 231 . Somun 1kg brašna .4 dcl vode (mlake) . Izradite testo da bude glatko.20g kvasca . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Testo dobro izradite da postane glatko. premažite žumancetom.

2 dcl vode . Još minut-dva promutite na vatri.300g punomasnog kravljeg sira . mleko. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Ako je suviše masna. 232 . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.4 kašike brašna .1/2 kesice praška za pecivo . Služite toplo. izgnječen sir.3 šoljice pšeničnog brašna . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 oC.ulje.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Podmažite tepsiju. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Dodajte kajmaka i služite toplo. Cicvara 500g kisele pavlake .3 šoljice ulja . Sve izmešajte.300g kajmaka brašno po potrebi . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Posolite. brašno. malo ocedite mast. 424.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.423.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.4 šoljicekukuruznog brašna . prašak za pecivo i so. Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .3 jajeta .4 kafene šoljice mleka .2 dcl mleka . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. 425.

Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.100g kisele pavlake .200 g kajmaka .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. posolite i ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. ulje i 3 jajeta. sir. Stavite mleko da se kuva.1 dcl ulja . Služite mlake projice. Dodajte oceđeno zelje. stalno mešajući.200g kukuruznog brašna . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Pred služenje pospite čvarcima.5 dcl vode Operite zelje. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).4jajeta . Popara mrsna 1l mleka .200g kajmaka .so 3. Pecite još cca 30 minuta. dodajte hleb. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. da se dobije ne mnogo žiitka masa.1 kg starog hleba . Dobro umutite kajmak. Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Služite toplo. 233 .150g čvaraka . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.200g punomasnog sira . Kada proključa.426. iseckajte na rezance.300g punomasnog sira . 427.

SPECIJALITETI IZ MORA 234 .

1 limun .5 kg ribe(arbun.2 veze peršuna . ulje. lovor. Kada je riba kuvana.0. Zalijte je maslinovim uljem. pauk. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Sipajte vodu da ogrezne. luk.sok od 1 limuna .10 zrna bibera .5 dcl maslinovog ulja .428. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. 235 . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1 veza peršuna .1dcl maslinovog ulja . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.oslić.ili kavala) -1. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. morsku so.škrapina. Kada je riba gotova.1 kašičica sveže mlevenog bibera .1 glavica crnog luka . pripremite je prema receptu.2 limuna . Kada se riba odmrzne.2 lovorova lista . Stavite u posudu ribu. biber. Ostavite da odstoji 30 minuta. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. 1 vezu peršuna.5dcl ulja . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Lešo (kuvana) riba 1 .1. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. 429.

sos majoneza od 3 jajeta (recept br.1 dcl maslinovog ulja . posolite. dodajte seckan crni luk. 431. blago izlupajte tučkom. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 glavica crnog luka . Služite hladno.200g kisele pavlake .sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća. seckane masline bez koštica.1/2 kg paradajza .4 belanceta .1dcl ulja . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. belo vino. Posebno propržite oljušteni paradajz. Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . ruzmarin.100g brašna .100g maslinki 1 struk ruzmarina . 487) . 236 . Pobiberite i posolite.2 dcl belog vina . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Kuvajte sve 20 minuta.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. so i biber. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Služite toplo. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.430.1 kašika začina od sušenog povrća . Oslić na italijanski 1 kg oslića .so po ukusu biber po ukusu Oslića očistite. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. maslinovo ulje.

Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1/2l bešamel sosa . Dinstajte 15 minuta.477). sok od limuna. Filete uvaljajte u brašno.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.so . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .sok od 2 limuna . Služite tople uz tatar sos (recept br. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .200g pečuraka(šampinjona) . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.2 žumanca so . 237 .ulje Brašno. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.3dcl piva . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. beli biber.brašno .so po ukusu .3 kašike pirea od paradajza . kašiku ulja. i seckan peršun. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.1 veza peršuna .1kašika ulja . prelijte pečurkama i belim vinom.sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel sosom. kapar.1 kašika kapra .1/2 l belog vina .100g maslinki .432. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Filete isperite u hladnoj vodi.100g maslaca . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.beli biber . žumance i so dobro umutite. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.1 glavica crnog luka . pivo. Služite toplo.1 veza peršuna sok od 1 limuna . 433.

434. Losos u pivu iz 1453 godine
5 narezaka lososa - 1 12 piva - 1/2 l vode - 1 veza peršuna - 1 struk ruzmarina - 1dcl vinskog sirćeta - prstohvat majčine dušice - 100g maslinki - 1 kašika kapra - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu
Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi, dodajte peršun, ruzmarin, majčinu dušicu, sirće i so. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kada je losos kuvan, prelijte ga maslinovim uljem, pospite kapar i seckane maslinke. Služite odmah.

435. Dimljeni losos tatar
300g dimljenog lososa - 2 kašike kisele pavlake - 1 manji kiseo luk 1 kašika seckanog vlašca - so - biber - 8 tankih kriški hleba - 2 kašike ulja
Dimljeni losos isecite na sitne komade. Pavlaku, seckani luk, vlašac dobro izmešajte sa lososom. Začinite. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Losos tatar mažite na krutone.

238

436. List sa holandskim sosom
4 lista po 400g - 4 paradajza - 2 glavice crnog luka - 200g pečuraka - 2 dcl holandskog sosa - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 1 dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu očistite, skinite kožu, rasecite popola, izvadite kost. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. U posudu stavite maslac, oljušten i isečen paradajz, seckan luk, na listove isečene pečurke i nareske ribe. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Služite toplo.

437. Hladan kolač od ribe
1/2 kg oslića bez kostiju - 300g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - 4 jajeta - 3 dcl majonez sosa - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu prosušite i propasirajte. Dodajte jaja, kiselu pavlaku, so i biber. Sve dobro unutite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Ohladite. Premažite kolač majonezom. Služite hladno.

239

438. Oslić sa sosom od oraha
750 g narezaka oslića - 100g brašna - 100g mrvica od hleba - 5 jaja 1 limun - 3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) - 1 kašičica aleve paprike - 1,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Riblje nareske operite, posolite i zakiselite limunom. Zatim uvaljajte u brašno,pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Pržite na vrelom ulju. Procedite, na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Služite toplo.

439. List sa plavim patlidžanom
4 lista po 350g - 4 plava patlidžana - 4 paradajza - 1 glavica crnog luka - 1 veza peršuna - 1 dcl belog vina - 1 dcl ribljeg bujona - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - so po ukusu biber po ukusu
Uzduž secite plave patlidžane napola.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Ohladite. Izdubite ih. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom, lukom i peršunom. Listove očistite i isecite nareske. Od glava, peraja, kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom, vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Umešajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom, zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Pospite mrvicama hleba, stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Služite toplo.

240

440. List sa pečurkama
4 lista - 100g maslaca - 100g pečuraka - 2 glavice crnog luka - 1 veza peršuna - 2,5 dcl belog vina - 1 kašika senfa - 1 struk estragona - 1 kašika vinskog sirćeta - 2 kašike paradajz-pirea - 2 žumanceta 20g mrvica hleba - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Listove očistite i odstranite kožu, posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem, Popite lukom i seckanim peršunom. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac, vino, senf, estragon, sirće, luk i paradajz. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim prelije ribu, pospite mrvice, peršun i zalijte limunovim sokom. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Služite toplo.

441. Puding od filea lista sa sosom od vina
400g filea očišćenih filea od lista - 2 jajeta - 2,5 dcl slatke pavlake sitno iseckan list bosiljka - beli biber - so sos: 0,5l roze vina - 1 glavica crnog luka - 200g rashlađenog maslaca - beli biber - so
Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja, izmiksitani list, pavlaku, beli biber, bosiljak i so. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo sa sosom od vina. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kad luk sasvim omekša, dodajte parčiće maslaca, beli biber i so. Mutite na vatri 5 minuta.

241

442. Bakalar na bokeški način
3/4kg suvog bakalara - 1 kg krompira - 5 glavica crnog luka - 1 limun - 2 lovorova lista - 1 veza peršuna - 1,5 dcl maslinovog ulja - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi, površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu, 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Kuvajte 1 sat, pa dodajte soli po ukusu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).Ocedite bakalar očistite od kostiju. Izmrvite ga.Skuvajte i oljuštite krompir. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmešajte ga sa bakalarom, dodajte seckan luk, biber, so, maslinovo ulje i seckan peršun. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.

443. Riblji marinat
2 kg mešane morske ribe - 2 dcl maslinovog ulja - 2 dcl ulja - 3 glavice crvenog luka - 2 dcl belog vina - 2 dcl vinskog sirćeta - 3 lista lovora - 2 struka ruzmarina - 2 karanfilića - 2 limuna - 100g brašna 10 zrna bibera - so po ukusu
Očistite, posolite, pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Izmešajte ulja, ugrejte i ispecite ribu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Na zaostalom ulju ispržite luk, nalijte vino, sirće, dodajte lovor, ruzmarin, karanfilić, biber u zrnu i so. Sve kuvajte 3 minuta. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe, dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Ohladite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Služite hladno.

242

444. Paradajz punjen tunjevinom
6 komada paradajza - 200g sira fete - 100g kisele pavlake - 100g maslaca - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica luka - 90g majoneza so - biber
Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sir izgnječite, dodajte proceđenu tunjevinu, pavlaku, istopljen maslac, sitno isečen luk, majonez, biber i so. Sve dobro umutite. Punite paradajze, i stavite u hladnjak 2 sata. Ukrasite.

445. Tunjevina na domaći način
750g narezaka od tunjevine - 100g maslaca - 2 glavice crvenog luka 1 kašika brašna - 5 dcl belog vina - 100g paradajz-pirea - 200g pečurki - 200g paradajza - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Ocedite. Prepržite je na maslacu s obe strane. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk, brašno, zalijte vinom, pireom od paradajza, 2 dcl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. U vatrostalni sud stavite tunjevinu, prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Služite toplo.

243

446. Krompir punjen škrapinom
10 krompira - 400g škrapine - 2 jajeta - 100g maslaca - 20g suve slanine - sok od 1 limuna - 1 veza peršuna - 1 kašika kapra - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Krompire operite i napola obarite. Izdubite ih. Škrapinu stavite da se kuva. dodajte biber u zrnu, limunov sok i 1/2 veze peršuna. Kuvajte 10 minuta. Ribu ocedite, propasitajte, dodajte seckanu slaninu, jaja, seckan peršun, kapar, so i biber. Izmešajte i punite krompire. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo.

447. Morski krš
1 paket kisnatog testa - 500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) - 300g tvrdog sira - 2 kašike kapra - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so - biber
Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima), kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.

244

300g dimljenog lososa .biber .2 kutije tunjevine u ulju .300g tvrdog sira . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Služite toplo.4 jajeta .1 limun . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pobiberite. 449.300g maslaca .so . 450.so . kavijar.2 glavice crnog luka . Losos kiš 1paket lisnatog testa .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Rastanjite testo. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Tunjevinu procedite. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). stavite ga u tepsiju (34cm).75 g maslaca . 245 .4 veze mirođije .morska so . Pospite luk.448. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.300g tvrdog sira . Služite toplo. Pobiberite. Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .alufolije Dobro operite i očistite skuše.biber Isitnjen luk propržite na maslacu.4 jajeta .1 kutija kavijara (100g) .400g kisele pavlake . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 glavice crnog luka . tunjevinu. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Pospite luk.400g kisele pavlake .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.

4 belanceta . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. 246 . Na dno čaše stavite isitnjen led. kaprom. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Služite hladno.so po ukusu .1 glavica zelene salate . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.1 kašičica senfa .1 kašika senfa .1/2 kašičice sardelpaste .451. Dobro umutite ulje. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. skampima.2 kašike pirea od paradajza .3 kašike maslinovog ulja . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Odozgo stavite kolut limuna. Skuvajte pirinač. Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . paradajz pireom.so po ukusu . 452. solju i biberom. a ostalo isecite na rezance. tvrdim belancima seckanim na kockice.1 limun .2 kašike kapra 100g maslinki . sok od limuna.2 paradajza . senfom. očistie i isitnite. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Paradajz oljuštite. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.biber po ukusu Skuvajte skampe. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.150g kisele pavlake . isitnjenim maslinkama. senf i sardel-pastu. solju i biberom. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.487 . Služite hladno. očistite od semena i isitnite na manje kocke.250g pirinča .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. zatim list zelene salate.sok od 1 limuna . Odvojite krupnije komade od trupa.

Krompir.400g pirinča .so po ukusu .biber po ukusu Skampe skuvati. seckan peršun.300g kreveta . očistite i izrendišite na krupno. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.2 žumanceta . 454.453.100g kisele pavlake .biber krupan . 247 .800g krompira .1/2 kg paradajza . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.1 kašika ulja . Pospite parmezanom.1 veza peršuna .sok od 2 limuna . Dodajte skampe.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. hren. Služite toplo.1 kašika brašna . Malo prodinstajte.1/2l supe od skampa .2 glavice crnog luka .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .1. so i biber.5 dcl maslinovog ulja . Očistite i isitnite skampe. Začinite po ukusu. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Rižoto od skampa 1 kg skampa .solju. žumanca. paradajz i pitinač.50 g parmezana . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Krompir operite. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Zatim sipajte vodu od skampa. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.

so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.1 dcl supe od školjki . Služite toplo.1 lovorov list .so . praziluk. Celu masu umutite i začinite. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.100g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Ovlaš istucite nareske. Kuvajte dok povrće ne omekša. pobiberite i stavite limunov sok.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.biber po ukusu Kuvajte supu.2 dcl mleka . vino. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. peršun.350g pečuraka (šampinjona) . Isecite nepravilne krajeve.2 žumanceta . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.200g kisele pavlake . Otpakujte i služite u debljim komadima.100g maslaca .2 kašike brašna . Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Ocedite.so po ukusu .sok od 1/2 limuna . Kuvajte 15 minuta. Sipajte supu i mleko. Mutite ručnim mikserom.4 dcl belog vina . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Pileće nareske namažite ovom masom. Posolite.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Dodajte obareni spanać. Od supe zadržite 1 dcl za sos.3 praziluka .1 veza peršuna . dodajte brašno. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. lovor. biber u zrnu. Ostavite da se ohladi u vodi.100g kuvanog spanaća .100g parmezana . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. 248 .455. 456. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. celer. Pariski sos: Ugrejte maslac. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.4 veća skampa .1 veza celera .10 zrna bibera .

a u sok stavite 50g maslaca. so i biber. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. peršun i biber. Ne sme da proključa. Kada je pirinač gotov. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.sok od 2 limuna . limun u kriškama. kiselu pavlaku. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.2 dcl maslinovog ulja . Kuvajte na umerenoj toploti. 458.2 kašike Vorčester sosa . vino. Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. brašno. Iseckan luk propržite na maslacu.4 dcl belog vina . seckanu mirođiju.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Dagnje su gotove kada se otvore.3 dcl bistre supe .5dcl belog vina 250g kisele pavlake .1 kašika brašna . Služite toplo. 249 .1 limun .so po ukusu . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 dcl maslinovog ulja .300g pirinča .1 veza mirođije . dodajte začin od sušenog povrća.100g maslaca .1 glavica crnog luka .457. so i biber. Kuvajte 2 minuta.2. ulje.1 ljuta papričica . Zalijte Vorčester-sosom. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Izvadite dagnje. Promešajte. dodajte pirinač. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. crni luk.1 veza peršuna .

300g pirinča . ohladite.50 g parmezana . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Propržie pirinač i glavicu luka. umutite sa uljem i limunovim sokom. mrvicama od hleba. 0. solju i biberom. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.1 glavica luka .5 dcl ulja. Izvadite ih iz školjki.so po ukusu . 460. 250 . Ugrejte ulje.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Posolite i pobiberite.0. Zalijte vinom i 1. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.5 dcl ulja. 461. Sav zeleniš isitnite.100g mrvica od hleba . Nalijte dagnjama i bujonom. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.5 velikih maslinki .2 dcl belog vina . Iz svake lignje izvadite kost. Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .459.2 dcl maslinova ulja .1 kašičica kapra .2 kašike kapra . Pospite parmezanom i služite toplo. Dodajte dagnje i polako izmešajte. 458 .1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .2 veze peršuna .1 kašičica senfa .75 dcl maslinovog ulja .1 manja glavica crnog luka .so po ukusu . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.sok od 1/2 limuna . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.

Služite toplo. Isecite ih na komade.4 glavice crvenog luka . očistite i iz svake izvadite kost. Pospite parmezanom. Lignje na salati 1 kg lignji . Prepržite ih na ulju. Rizoto od lignji 1kg lignji .1 dcl belog vina . maslinovo ulje. seckane maslinke.so po ukusu . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.6 dcl bistre supe .biber po ukusu Lignje operite. maslac. 463. Služite hladno.50g parmezana . Sve izmešajte.1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja .2 glavice crvenog luka . Ohladite.biber po ukusu Operite i očistite lignje. 251 .1 dcl maslinovog ulja . so i biber. Kada su lignje omekšale. isecite ih na kolutove. paradajz. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. seckan peršun. kapar.0.350g pirinča .2 kašike pirea od paradajza .pire.100g maslinki .sok od 1 limuna . kapar i supu. Dodajte pirinač. so i biber. sok od limuna. riban celer.5 dcl ulja .50 g maslaca . dodajte seckan luk.462.1 kašika kapra so po ukusu .2 kašike kapra . Dodajte luka sečenog na kolutove.1 celer .

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 252 .

sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Dodajte sok od limuna i so.2 kašike kapra .2 veze peršuna .2 korena hrena . Služite hladno.2 kašičice aleve paprike .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno. dodajte limunov sok. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . 466. dodajte seckani peršun i mirođiju. Izmešajte sa majonezom.sok od 1 1/2 limuna . 253 . Služite hladno uz meso.3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte.464. Sos kari 2dcl majonez-sosa . i kapar. 465.so po ukusu Istružite hren. 467. Sve dobro izmešajte.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 kašike kečapa .2 veze mirođije . Služite hladno. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . ribu. krokete. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. alevom paprikom i karijem.

1 kašika maslaca . Sve dobro izmešajte. 469. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Sos od limuna 125g maslaca . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. dodajte limunov sok. Sve dobro umutite.0. blanširajte.200g kisele pavlake . zatim ribanu koru od limuna.468. Sos od limuna za špagete 2 limuna .kora od limuna . Služite hladno. Nikako belu kožu.1 veza peršuna . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.biber Limun operite i oljuštite. Oljuštene limune ocedite. sok od limuna.1 kašika šećera . 254 . vino i limunovu koru. Služite hladno.sok od 1 limuna . Dodajte kiselu pavlaku.2 dcl pileše bistre supe . so i biber. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Dodajte seckan peršun i bosiljak.200g kisele pavlake .5 dcl belog vina .so po ukusu . so i biber. 470. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.so .1 dcl ulja . Skuvajte kao sirup. strugan hren.so po ukusu . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 kašika svežeg bosiljka . Sos od senfa 200g senfa .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. limunov sok.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. prohladite i osušite.sok od 2 limuna .2 jajeta .2 korena hrena . Služite toplo uz špagete.

Izdinstajte seckan luk. Vokijev preliv za salatu 1. 472. origano. kapar. pire od paradajza. lovor.1 struk bosiljka . stavite u dinstan paradajz. seckan peršun.sok od 1 limuna . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. sok od limuna. dodajte so.1 glavica crnog luka . 473. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . kadulju.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. biber. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.so po ukusu Dobro umutite ulje. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.0. Stalno mešajte. isitjene sardele. Sve dobro izmešajte. majonez i so.prstohvat origana .5 dcl maslinovog ulja . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Kuvajte 2 minuta.1 list lovora . Služite hladno.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Dodajte prošek i vino.1 mala tuba majoneza (85 g) .2 lista kadulje (žalfije) .5 dcl ulja .0.2 kašike pira od paradajza .so po ukusu . Isecite i izgnječite tunjevinu.1 kapika kapra .5 dcl prošeka . Služite hladno.1 veza peršuna .1 kutija tunjevine u ulju .0.471. bosiljak.3 paradajza . 255 .1 veza peršuna .

100g kisele pavlake . mlaku vodu i ulje.so po ukusu . 477. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 dcl crnog vina . senf. Engleski preliv za salatu 1. Služite hladno. Služite uz struganu šargarepu.senf. Ohladite. 476.3 kašike ulja .1 manja glavica crnog luka . 475.1 kašika začina od sušenog povrća . Izmešajte.5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.3 kašike mlake vode . Smiljin sos od senfa 100g senfa . 256 . luk. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. majonez.1 žumance .2 kašike kapra .1 jaje Sitno isecite kapar. krastavce. so i biber.1 koren hrena .2 kapike jabukovog sirćeta .1 mala tuba majoneza (85g) so po ukusu . strugan hren.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Dodajte kiselu pavlaku.474. Sos tatar 3 dck majoneza .1 kašika senfa .3 kašike senfa .biber po ukusu Umutite žumance.2 kisela krastavca . Služite hladno. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . so i biber.1 kašika meda .

Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. 257 . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .100g maslaca . Posolite. Služite toplo ili hladno. so.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. 480.Propržite seckan luk i brašno. 479.so po ukusu .1 paštrnak . šećer i kiselu pavlaku. Služite toplo ili hladno.478. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Sos za divljač 40g maslaca . 481.2 kašike brašna . Uspite supu stalno mešajući.sok od 1 limuna .4 dcl bistre supe . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Kuvajte dok povrće ne omekša. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.150g kisele pavlake .75 dcl belog vina .2 glavice crnog luka . Holandski sos 4 žumanceta .5 zrna bibera .1 kašičica šećera .sok od 1 limuna 1 dcl slatke pavlake .30g brašna .0. Izmešajte. Sipajte supu i biber.1 celer . Pasitejte. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Služite toplo. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 glavica crnog luka . Dodajte sok od limuna.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Dobro umutite.1 šargarepa .5 dcl bistre supe .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.

3 kašike koncentrata paaradajza . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.2 dcl slatke pavlake 100g struganog trapista . senf.parmezan Luk isitnite.1 celer .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.20g struganog parmezana .482.biber 2 dcl vina . isitnjen kapar i beli biber. Prelijte tople njoke. 485. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.200g kisele pavlake . Preliv za njoke 50g maslaca . Prokuvajte. Na kraju dodajte parmezan. Sos za ribu 1dcl vina . 258 .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Paradajz umutite sa vinom.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.so . pavlaku i sve sireve.1 kapika kapra . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.120g maslaca . Dodajte šargarepu i celer. dodajte so i biber.40 g istruganog parmezana . 484. žumance i parmezan. da baci ključ. 483. dodajte vino.1 glavica crnog luka 2 šargarepe . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. kiselu pavlaku. šargarepu i celer izrendišite.beli biber .1 žumance .

486.50g zelene salate .200g kisele pavlake . 487.1 manja glavica crnog luka .5 dcl ulja .3 dcl ulja . istrunjen ruzmarin. limun. origano i na kraju pobiberite. Sos majonez 3 žumanceta .1 kašika senfa .suvi ruzmarin origano Umutite ulje. estragon. Pikantan sos za pečenje 1.1 dcl vode . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.30 g estragona 3dcl majoneza .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). ispasirani luk.1 veza peršuna .prstohvat kajenskog bibera .pola tube koncentrata paradajza . Ocedite i dobro propasirajte. 488.beli biber . Umešajte u majonez. Zeleni sos majonez 50g spanaća . dodajte senf. paradajz. dodajte bibera i soli. vodu. sok od limuna i so.sok od 1 limuna . Pečenje. Služite hladno.so po ukusu Skuvajte spanać.sok od 1 limuna . Kad je majonez umućen. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. salatu. peršun. dok se peče mažite u nekoliko navrata. 259 . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.

Sos od paradajza 1kg paradajza . Služite toplo.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. 491. biber i so. Sos od oraha 150g oraha . Sos bešamel 100g maslaca .biber Umutite ulje. iseckan luk. so. so i biber. biber i ulje. Stalno mešajući.sok od 1/2 limuna beli biber po ukusu . propržite ga da ostane svetle boje.2 kašičice paradajza .so po ukusu .sok od 1/2 limuna .1 kašičica senfa . Služite uz meso i ribu.1/2 korena struganog hrena . dodajte sok od limuna. sok od limuna.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. biber i isitnjeni peršun. bisiljak. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 veza peršuna .1 kašičica šećera . paradajz.1 glavica crnog luka .2 kašike brašna .so po ukusu . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. so. Služite hladno uz meso ili ribu. Sve dobro umutite.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. dodajte brašno. hren. 492.50g badema . senf.1 kašičica brašna .1dcl ulja .489. Dodajte vrijuće mleko. Ugrejte ulje. Dodajte obaren i propasiran krompir.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1 krompir .1/2l mleka . 260 . 490. Dodajte šećer.so .

Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. 261 .

1 kašika kapra . kraj zatvorite čačkalicom. Dodajte isitnjen peršun.0.3 kašičice senfa . Potopite kifle u mleku 10 minuta. punite pile. jaja. ocedite ohladite.5 dcl ulja .100g suve slanine .2 dcl mleka .biber Isitnite pečurke i peršun.2 jajeta . Nadev za pile 250g pirinča . džigericu i slaninu. Sos Remulad 3dcl majoneza .so po ukusu . peršun. kiselu pavlaku.1 veza peršuna .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . estragon.250g pileće džigerice . Pobiberite. Sve umutite s majonezom. Sve izmešajte.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici normalno. kapar. Punite pile. pečurke. Umutite isceđene kifle.2 jajeta . Sitno iseckajte luk. Pecite u pećnici normalno.493. peršun.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . 262 . Služite hladno. 494. Prodinstajte na ulju. so.biber Obarite pirinač al dente.100g kisele pavlake . senfom i solju.1 veza peršuna so . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . so i biber. jaja.2 kifle .1 veza peršuna .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Ohladite. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. biber. 495.so .

so. Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Ostavite da stoji 2 sata.2 kašike uljaso . 499. konjak i biber. Nadevajte. zatvorite čačakalicom.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. senf. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Ocedite. jaje.so .1 kašika senfa .2 kašičice konjaka .3 kifle . Maslac za biftek 100g maslaca .2 dcl mleka . 497. kifle. Izmešajte džigericu.so iseckan sveži bosiljak .sok od pola limuna . Pecite u pećnici normalno. isitnjen luk. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.krupni biber Dobro umutite maslac. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. 263 . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.1 veza peršuna 1 crni luk . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. sockan peršun.kajenski biber .kora od pola limuna .biber Umutite sve sastojke.1 jaje .biber Propasirajte džigericu. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. 498. biber.2 kašike konjaka .496. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .

SALATE 264 .

boraniju i jaja. Dodajte kapar. Dodajte kapar. karfiol.50g crnih maslinki .3 kisela krastavca 2 paradajza .2 šargarepe .100g punomasnog kravljeg sira . Isitnite na kocke babure. so i biber. kisele krastavce i paradajz bez semena. maslinke. Vokijeva salata 3jajeta .3 šargarepe .so po ukusu .1 dcl ulja sok od 1 limuna . 501. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Odozgo pospite bibera i seckan peršun.100g karfiola . grašak. pirinač.500.0. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. sok od limuna. šargarepu. Ringlice ocedite.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. pa sitno iseckajte. Služite hladno.sok od 2 limuna .2 zelene babure . trapist.1 veza peršuna .2 crvene babure .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.5 dcl ulja . Sve polako izmešajte sa pirinčem.2 kašike kapra .3 paradajza . babure i paradajz. ocedite i operite hladnom vodom.2 dugačke paprike .100g boranije .100g pirinča .so po ukusu . ulje.1 kutija ringlica u ulju . ulje. Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 kašike kapra .2 žute babure .100g sira trapista . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. kao i rotkvice i krastavac. sok od limuna i so.2 babure 6 rotkvica 2 kisela krastavca . punomasni sir. prethodno očišćen od semena. 265 . Dodajte sitno iseckanu šunku. Lagano promešajte.

266 . 504.1 dlc ulja . izmešajte s uljem.2 kašike majoneza . majonez. Salata od blitve 1 kg blitve .so po ukusu .2 jajeta .2 dcl kiselog mleka . sokom od limuna i solju.so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao. Isecite ga na kolutove. Očistite i isecite zelenu salatu.250g crvenog luka . kiselo mleko.1 dcl hladne vode sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Pobiberite. dok je topla. 503. Služite toplo ili hladno. so i biber. Izmešajte sa prelivom. Ostavite da stoji 1 sat.1 kašika senfa .sok od 1 limuna so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. sok od limuna. senf.1 kašika ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje. zalijte uljem. sokom od limuna i solju. Krompir-salata 1kg krompira . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .1 dcl ulja . Odmah.502. Obarite i oljuštite krompir. vodom.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.

506. Još ukusnije.100g kisele pavlake .1 veza mirođije .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.5 dcl ulja .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. solju i šećerom. Tarator-salata 600g svežih krastavaca .4 jajeta . kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku. Salata od celera 5 celera .2 sveža krastavca . Dobro izmešajte i pospite biberom. Ocedite krastavac. 507.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. ulje i kiselo mleko. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.0. dodajte natrunjenog hleba. Jaja probarite i isecite sitno. so i biber. Koristite specijalno rende za krastavac. dodajte sok od limuna. Služite hladno.4 veze peraja od mladog luka .so po ukusu . Peraja od luka operite i iseckajte.5 dcl ulja .3 dcl kiselog mleka . 267 . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .1 kašičica šećera . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.so po ukusu . Kuvajte 10 minuta.505.2 veze rotkvica . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Isecite na kolutove. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Iseckajte mirođiju i peršun.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. ulje.1 kašika vinskog sirćeta sok od 1 limuna . Služite hladno.

Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Salata od debrecinera 4 debrecinera . senf i sok od limuna.so po ukusu .1 kisela jabuka .150g šunke . dodajte so i biber.1 celer .1 kašika senfa .100g kisele pavlake . 268 . kapar.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Posolite i pobiberite. Šunku isitnite na rezance.biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.1 dcl ulja . Očistite od kožice. Sve dobro izmešajte. Ostavite 2 sata da stoji. Služite hladnu.15 maslina .3 kašike majoneza . ulje. Umutite majonez. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Salatu ostavite u hladnjak. Služite hladno. Salata od piletine 1 mlado pile .1 limun . Isitnite tvrdo kuvana jaja. 509.biber Pile ispecite u pećnici.4 glavice crnog luka .2 jajeta .3 kašike ulja . ulje.2 kašike senfa .2 kašičice kapra . Sve polako izmešajte. kiselu pavlaku. Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2 praziluka .so . Posolite i pobiberite. praziluk na kolutove. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte 510.2kašike kapra 2 kisela krastavca . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. 511. Dodajte senf. Prelijte sosom i služite odmah.sok od 1 limuna .3 jajeta . sok od limuna. masline i kapar.508. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.

5 barena krompira . limunov sok. Izvadite i ohladite ga.so po ukusu . izdinstovano pileće meso i peršun. Sve dobro promešajte. papriku. sir. so i biber. Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .ulje . Polako izmešajte salatu.4 glavice crvenog luka .512. Dodajte senf.2 kapike kapra .so biber . ulje.150g kukuruza šećerca .5 paradajza . kao ceo obrok uz tost. Pobiberite. Isitnite na kocke krastavce i meso.sok od 1 limuna .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.150g tvrdog sira . kapar.150g parizera . Služite hladno. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. jaja. 513. Služite hladnu. Paradajz. sok od limuna i so.1 veza rotkvica . 269 . Isitnite luk.biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Parizer isecite na rezance.2 kisela krastavca .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .2 glavice luka . Luk isecite na tanke kolutove. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Bogata salata 1 glavica zelene salate .2 kašike senfa . ulje.1 dcl ulja . Ostavite u hladnjak.1 zelena paprika .3 tvrdo kuvana jajeta . rotkvice.1 veza peršuna . Dodajte kukuruz.

sok od limuna i so. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Sve dobro izmešajte sa salatom. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.5l vinskog sirćeta . Salatu očistite i isecite. Prelijte kupus kao prvi put.sok od 1 limuna .1 dcl ulja . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.sok od 1 limuna . 515. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Još jednom ponovite isti postupak. Ocedite i isecite na manje komade.514. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Dodajte seckanu mirođiju. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu Obarite jaja.5 dcl ulja . Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Salata od boranije 500g boranije . Sve izmešajte. Posolite.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.200g suve slanine .1 kašika majoneza .1 veza mirođije .4 jajeta . 516.1. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .so po ukusu . Umutite ulje. majonez i so. 270 . Malo procedite. Ostavite da stoji 1 sat. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.'. Ocedite. sok od limuna. ulje.

517. Paradajz salata sa pečenim paprikama
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kolutove. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Ređajte red paradajza, red paprika, seckanog peršuna, zalijte uljem, posolite i pobiberite.

518. Cvekla salata sa hrenom
1kg cvekle - 1 koren hrena - 1 dcl vinskog sirćeta - 1 dcl ulja - so po ukusu
Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Oljuštite i secite na koture. Ohladite. Nastružite hren. Pomešajte sa cveklom. Dodajte ulje, sirće, i so. Stavite da se ohladi.

519. Zelena salata sa prelivom
2 glavice zelene salate - 1 dcl ulja - 3 kašike majoneza - sok od 1 limuna - so po ukusu
Dobro umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. Salatu dobro operite, isecite i pomešajte sa prelivom.

520. Kisela salata
4 kisele paprike - 4 kisela paradajza - 3 kisela krastavca - 2 kašike kapra - 2 kašike majoneza - 1 dcl ulja
Isecite na sitne komade paprike, paradajz i krastavce. Dodajte kapar, majonez i ulje. Sve dobro izmešajte.

271

521. Zelena salata sa čvarcima
2 glavice zelene salate - 150g suve slanine - sok od 1 limuna - so po ukusu
Operite, ocedite i isecite zelinu salatu. Propržite isitnjenu slaninu. Prelijte preko salate, dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte.

522. Salata od pečenih paprika
1 kg paprika - 1,5 dcl ulja - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Ispecite i oljuštie paprike. Umutite ulje, sok od limuna, so i biber. Umačite svaku papriku u preliv. Slažite u činiju za služenje. Prelijte ostatkom preliva.

523. Salata od paradajza sa belim sirom
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 200g punomasnog kravljeg sira - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kriške. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Isitnite peršun, izgnječite sir. U činiju poređajte paradajz, paprike, zalijte uljem, posolite, izmešajte, pospite sir, peršun i pobiberite.

272

524. Salata od pečuraka i krompira
500g krompira - 500g pečuraka(šampinjona) - 1,5dcl ulja - sok od 2 limuna - 1 limun - 1 glavica luka - so po ukusu - biber po ukusu
Obarite krompir, oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. Ocedite i ohladite. Polako izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna, ulje, narendisan luk, so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

273

SLATKIŠI

274

525. Kraljica od Sabe
250g čokolade - 250g meda - 250g maslaca - 6 žumanceta - 125g lešnika - 100g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1/2 l slatke pavlake
Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Tome dodajte maslac, žumanca, mleveni lešnik, brašno i kvasac. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pecite jedan sat na na 180oC. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.

526. Torta od kafe
10 jaja - 250g maslaca - 300g oraha - 5 štangli čokolade - 2 šoljice kuvane crne kafe - 160g šećera - 2 kašike instant kafe
Sameljite orahe. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Pola oraha u jedan sneg od belanaca, pola oraha u drugi. Namažite okrugao pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora, 3 od jedne mase i tri od druge mase. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu, kao i dve kašike instant kafe. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Masu uz mešanje ohladite. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Zalijte tortu. Ostavite u hladnjaku da se stegne.

275

527. Krem-torta
11jaja - 2dcl ruma - 250g maslaca - 250g šećera u prahu - 4 supene kašike šećera u prahu - 4 supene kešike brašna - 200g čokolade - 3 kesice vanil-šećera - 1/2l slatke pavlake - 1 kutija piškota - 1 šoljica mleka
Prethodno umesite patišpan. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Dodajte sneg od 4 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude, nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Krem: Umutite maslac, šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca, vanil šećer i supenu kašiku ruma. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.

528. Lulu-torta
300g šećera - 20 kocki šećera - 10 štangli čokolade - 12 kašika kuvane crne kafe - 13 jaja - 200g mlavenih oraha - 220g maslaca - 1 šoljica mleka
Deset kocki šećera, 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Ostavite masu da se ohladi. Umutite 10 žumanaca, 200g šećera, 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu, prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: 100g šećera, 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Glazura: Istopite 10 kocki šećera, šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.

276

Prelijte tortu i stavite u hladnjak.

277

Ređajte: kora. 2 žumanceta i čokoladu.13 kašika šećera .450g šećera . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. promešajte i prohladite.0.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. 278 .0. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. dodajte šećer i limunov sok. Kuvajte dok se masa ne zgusne.200g badema ili lešnika . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. 530.2 velike štangle čokolade za mešenje . kora. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. 2 cela jajeta. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Beze torta testo: 9 belanaca .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.250 g oraha .5 dcl kirša .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Premažite kore i celu tortu spolja. 100g šećera. Dodajte gustin. kora.200g šećera .529.4 dcl slatke pavlake . Treba da se kore suše. Dodajte seckan badem. nadev.100g šećera u prahu . dodajte mleko i kuvajte na pari. nadev. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.5 l mleka . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Ukrasite. Torta od oraha 11 jaja .250g maslaca .

4 table želatina . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Ostavite jedan dan u hladnjaku. 279 . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Skuvajte sa šoljom mleka. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. trešanja i drugog voća . Kada je testo pečeno. polako izmešajte sa prethodnom masom.3 dcl ruma .8 jaja . red piškota. suvo grožđe i isitnjeno voće. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. red piškota i na kraju red krema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Ohladite. Od soka iz slatka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.2 šolje mleka . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Puškinova torta 125 g suvog grožđa . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Dok je masa topla i retka. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Zatim stavite trećenu mase. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.531. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.250g slatka od lubenice. mleka i soka od slatka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. red krema.

Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. brašno i prethodno istočljeni maslac.250g brašna . Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.125g maslaca . za torte .1 dcl vode . Torta od jagoda 450g šećera . Držite u hladnjaku do služenja.1 kutija biskvit-kore.532. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.1/2 l slatke pavlake . Dodajte liker. 250g prah šećera . Očistite.1 kesica vanilin-šećera 280 . Kuvajte dva minuta. Ohladite i isecite na tri kore. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.200g džema od malina ili ribizla . Sve dobro izmešajte. namažite džemom i debljim slojem pavlake.koju prethodno obojite crvenom bojom.600g svežih jagoda . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.6 kašika likera Grand Mariner . evo recepta za testo. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.6 jaja . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Ohladite. operite i isecite na četvrtine jagode. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Dodajte vanilin-šećer.

Ne stavljajte trake jednu na drugu. šećer.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Dodajte skuvanu crnu kafu. Nadev: Umutite 9 žumanaca. 281 . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.maslac za podmazivanje .1 ravna kašičicas praška za pecivo .533. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Ohladite. iseckajte.250g oraha . kako počne da se peče. pospite brašno i sipajte testo. Ohladite. Dok je testo vruće. Kada se ohlade. 1 kesice vanilin šećera. Mutite dok se šećer ne istopi.16 kašika šećera .100g brašna . prašak za pecivo i mleko.9 jaja . Umešejte orahe.200g šećera .brašno za pleh . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. maslac. Služite toplu tortu. brašno.1dcl mleka . 8 kašika šećera. Odmah poprskajte sokom od limuna. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 limun . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. 534.100g maslaca . Nadenite tortu.1 šolja skuvane crne kafe . Odozgo poređajte listove jabuke.1 paketić vanilinšećera . vanilin šećer. smanjite na 150 oC. Umutite jaja.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Izradite glatko testo. ali odmah. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . koja se prethodno slegla. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Pecite na 200oC. Namažite spolja i pospite orasima.2 jajeta . Odvojite malu šoljicu za posipanje.

5 dcl slatke pavlake .250g kristal šećera . Švarcvaldska torta 7.100g mrvica od keksa . u koju ste stavili trešnjevaču. 282 . Sve pomešajte. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Sirupom premažite prvu koru. kristal šećera i čokolade. Masu ohladite. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 1 celog jajeta. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.9 jaja . Zatim poređajte višnje.kakao i sneg od 8 belanaca.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Podelite masu na dve polovine. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Pospite pečen i samleven lešnik.150g lešnika .20g naribane čokolade . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. prah šećer i kakao.150g prah-šećera . 1 celo jaje.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.200g šećera . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.250g maslaca . Torta od pečenog lešnika 7 jaja . mrvice keksa.535. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Nadenite tortu i premažite je nadevom.1 dcl trešnjevaće .50g čokolade . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Tome dodajte nariban badem. mleka i soka od višanja. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. 536. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.

Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.100g naribane gorke čokolade . Američka torta testo: 4 jajeta . čokuladu i kakao. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Na toplo testo namažite ostatak glazure.2 kašike džema (kajsije) .5 jaja 250g šećera .kesica praška za pecivo . Ulupajte sneg od 4 belanaca.0. Odmah sve sjedinite. šećer. bršno. Dodajte mešavinu badema i čokolade. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.150g čokolade .5 kg šećera . Badem-torta 250g naribanih badema . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.537. Jaja razdvojte.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Posebno umutite 4 žumanca. maslac. 283 . 538.6 kašika brašna .150g maslaca . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. džem. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.

vanil-šećera.1 šolja skuvane crne kafe . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Kasnije smanjite temperaturu.50g svinjske masti . Praška torta 500g šećera . 540. svinjsku mast. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Ukupno pecite 1 sat. ostatak ruma i koru od limuna. 284 . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Pecite 30 minuta na 220 oC. Dodjte oljušten sasušen. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.2 supene kašike mrvica od keksa . maslac. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. 4 kašike šećera. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.3 kašike brašna .1 kesica vanilšećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Umutite maslac. Pospite sa mlevenim bademom.2 kašike maraskina .kora od limuna . Ne otvarajte pećnicu. Ohladite.200-250g brašna . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.539.250g badema . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. maraskino. Isecite na 4 kore.Tortu nadenite i spolja premažite.350 g šećera . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.2 kašike ruma .400g badema .8 jaja .50g maslaca . Mutite ga dok se šećer ne otopi. crne kafe i 2 male kašike brašna. samleven badem.

3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Kuvajte na pari. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.480 g šećera . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .460g maslaca .1 šolja crne kuvane kafe . Sve dobro umutite.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . sve zajedno izmešajte.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Testo presecite preko pola. Torta sa tri fila 350g oraha . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Mutite dok se nadev ne ujednači. U sneg dodajte prah-šećer i so. 120g maslaca i 3 kašike mleka. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.225g mlevenih lešnika . Dodajte 100g maslaca.175g maslaca . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. 542. prohladite i umešajte sa šlagom. 4 štangle istopljene čokolade.541. 285 . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. 100g šećera.5 jaja (razdvojena) . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 3 kašike mleka skuvajte na pari.15 jaja . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Na taj način ćete dobiti četiri kore.50g brašna 100g šećera .prstohvat soli . Dodajte 120g umućenog maslaca. Treći nadev: 5 žumanaca. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. 100g šećera. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 100g šećera. Za glazuru čokoladu otopite. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. nadevajte glazurom.8 štangli čokolade za kuvanje . Lešnik pomešajte sa brašnom.

Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 286 .

Umutite maslac.390g šećera . Saher torta 200g maslaca . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Stavite kalup za tortu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.330g čokolade .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Nadenite tortu i spolja je premažite. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. 150g šećera. 287 . stalno mešajući. 240g šećera i crnu kafu.200g čokolade . Moka torta 10 jaja . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. sneg od 10 belanaca i brašna.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Kada je torta pečena. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.543.6 jaja .150g lešnika . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Na kraju dodajte 50g maslaca. premazan i posut brašnom. prethodno zaslađen. ohladite je i rasecite na dve polovine.40g brašna 120 g maslaca . čokoladu. 544. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. i pecite na umerenoj toploti. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.5dcl vode. takođe manazanom maslacem.stalno mešajući. i brzo premažite celu tortu. šećer. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.200g šećera . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Pospite mlevenim lešnikom. Namažite kalup za tortu. obložite ga folijom.

544). Kada je testo pečeno. dodajte 200g istopljene čokolade. brašno i sneg od 12 belanaca. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.370g maslaca 80g brašna . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Kada se masa zgusne. ohladite. Tortu nadenite i spolja premažite. isecite na polovine. Kad se griljaž ohladi. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.200g čokolade . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. kada se testo ohladi. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. mleko i kuvajte na pari. Odozgo pospite mlevenim orasima. 546. čokoladu.100g badema .17 jaja . Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . sameljite ga.300g oraha . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.4 jajeta . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .25 g mrvica keksa . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. 288 .150g šećera .3 žumanca. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.5 dcl vode .1.50g maslaca Dobro umutite maslac.545.50g šećera . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Zatim umutite maslac. 1 celo jaje. dodajte griljaž. šećer.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.100g ribane čokolade .

5 dcl vode . crnu kafu. Ohladite.500g badema . Kada je pečena.250g maslaca .1. Sipajte masu.50g šećera .500g umućene slatke pavlake (šlag) .200g mlevenih oraha 1.6 dcl vode . Žumanca umutite sa šećerom. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Dobićete 4 uzdužne kore.500g šećera .Sve dobro izjednačite. Žahar-torta 7jaja . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.250g šećera . Masu pecite iz dva dela u plehu. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Dodaje čokoladu u orahe.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . poređajte višnje. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Presecite na pola. Reform-torta 10jaja .200g gorke čokolade . Poklopit korom. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. isecite uzdužne trake po polovini.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. namažite šlag. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.547. 100g šećera. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. 548. Celu tortu premažite šlagom.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. 289 .

torta 12jaja . I Fil: Istopite 150g čokolade.1/2l svinjske krvi . umutite maslac.549.24 kašike šećera . Svaku koru premažite ovim nadevom. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Čim odmaknete krem sa toplote. Krem nikako ne sme da provri. Opet premažite sve kore.250g šećera .370g oraha . Žerbo. Ohladite. ( pleh 27cm) 550.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Mešajte dok se masa ne ujednači. 290 . Umutite jaje. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Zalijte sa glazurom tortu.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Ohladite. Pecite u 3 dela.100g šećera . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.200g čokolade . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. dodajte šećer i brašno.150g čokolade . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Kuvajte na pari. Stalno mešajući.100g brašna . Prohladite. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Na kraju dodajte svinjsku krv.400g maslaca .25g maslaca . dobro umutite sa 150g maslaca. Umutite sa 250g maslaca. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Glazura: Istopite čokoladu.3 kore u podmazanom plehu.

Ovom dodajte 3.5 dcl mleka .551.1 l mleka . Polako izmešajte. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.0. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Mutite dok krem ne bude buav.6 žumanaca . mlekom i griz-brašnom.5 dcl šlaga. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Kuvati na pari 45 minuta.8 jaja . Čokoladni mus 250g gorke čokolade . umućene i nezaslađene.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . karamelizira. Mutite ručnom mikserom što duže.5 dcl slatke pavlake. Polako izmešajte. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.6 jaja . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .6 kašika šećera 4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.1 kašika grizbrašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. 552.8 kašika šećera . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. 291 . 553.110g šećera u prahu . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.

Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Služite hladno. Voćni krem 500g voća(jagode. Ostavite u hladnjak. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. očistite od semena pa isecite na osmine.200g svežih ribizli . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.5 dcl slatke pavlake . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.1 kesica vanilin-šećera . 555.554. operite i ispasirajte voće. 292 . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Dodajte trešjevaču. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. da ostanu cele.1 čašica trešnjevaće . Stavite na vatru. Krem od jabuka 600g jabuka . vanilin šećer i malo vode. Ostatak jabuka oljuštite. breskve. dodajte maslac.50g maslaca . Zatim poređajte red piškota. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. naline. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.1 čašica trešnjevače 50g badema 400g jabuka oljuštite.150g šećera u prahu .5 dcl slatke pavlake Očistite.300g šećera u prahu 150g piškota . kajsije) . voda ne ispari i napravi se pire.100g meda . dok se ne zgusne). Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Dodajte med. Ostavite da se ohladi.2. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.

sklonite ga sa vatre. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.6 dcl slatke pavlake .556. Krem od vanile 4 jajeta . 557. jaje i šećer.30g gustina . 293 . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 celo jaje . šećer i vanilin-šećer.1/2 l mleka .175 g šećera .25g maslaca Umutite penesto jaja. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Pre služenja ga ukrasite. Kad je krem gotov. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.1 kesica vanilin šećera . Držati na hladnom mestu.150g šećera . Dodajte gustin.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Penasti krem od vanile 7 žumanaca . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.

Jevrejski krem 6 jaja . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. prethodno proprženim na ulju. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.80g samlevenih badema . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . stalno mešajući žicom dok ne postane penast.2 male kašike brašna . 294 .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. brašna.350g šećera . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.5 jaja .1. vanilin-šećera i mleka. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Dodajte razmekšanu čokoladu. Sve dobro izmešajte. 6 kašika šećera.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku.2 kesice vanilin-šećera . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Služite hladno. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.80g maslaca . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.558. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . 559. Punite male modle za puding u visini dve trećine.

200g cepanih višanja iz tegle .1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.prstohvat soli . Premažite sa 60g maslaca. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.50g mrvica od keksa .sok od pola limuna 50g šećera u prahu . namažite žumancetom i pospite kristal.100g suvog grožđa .560. Francuski kolač 200g mekog brašna . Crni kolač sa višnjama 6jaja .5 cm.160g maslaca . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. 295 . U pleh poređajte ploštimice. 50g šećera i so. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.1 čašica ruma . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.140g šećera .100g ribane čokolade . U pleh poređajte pljoštimice.15g kvasca . cimetom.2. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. sokom od limuna. orasima. Pecite da porumene.70g mlevenih oraha .cimet . mrvicama prethodno natopljenim rumom.5 cm. Pospite šećerom u prahu. 561.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Dodajte 100g omekšalog maslaca.50g šećera .šećerom. Služite hladno uz slatku pavlaku. ribanom čokoladom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.2 kašike mleka .100g šećera u kristalu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.

Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.150g oštrog brašna . Očistite.4 štangle čokolade za kuvanje .562.210g šećera u prahu .100g oraha . šećer i jaje.sok od pola limuna . Pecite 30 minuta na 100oC. dodajte šećera. otopljenu čokoladu. propržite i sameljite lešnike. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Padobranci testo: 4 belanca .5 kašika šećera u prahu .25g maslaca . orasima i brašnom. Dodajte jaje. Pravite male gomilice na plehu.100g pekmeza od kajsija .140g lešnika . sve umutite i prelijte padobrance.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Nadevajte padobrance. Krancle 250g maslaca . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Rastanjite na dasci debljine 0.5cm. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.180g šećera u prahu .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.150g mekog brašna . Dobro umutite maslac. 296 . Sve dobro zamesite. 563. vadite modlom male koturove.

230g maslaca. jaja. vanilin šećer. prašak za pecivo. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Služite toplo. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.150g šećera Zamesite testo od brašna.2 kašike šećera . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Služite tople ili hladne kolače.564.7 kašika mekog brašna . Tart od jabuka 300g brašna . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Sve dobro zamesite.prstohvat soli . Ratanjite testo veličine tepsije. Prevrnite ga na tanjir za tortu. soli i vode.7 kašika šećera .1 vanilin šećer . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. šećer. Jabuke oljuštite i isecite na liske.5 nakiselih jabuka . Kolač od jabuka 250g maslaca .malo vode . brašno. 566. Tari Taten 1 kašika maslaca .7 jaja .250g oraha 350g jabuka Umutite maslac. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.2 kašike soka od limuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. 565. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.250g maslaca .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . (pleh 26cm) 297 .5 jabuka(zlatni delišes) .

Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.4 žumanaca .kora od limuna . 568. maslac.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. šećer. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . ohladite ga. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).280g maslaca . 298 .160g maslaca . Ohladite. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. 6 žumanaca. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Služite hladno. so i koru od limuna.6 jaja . Grilijaš izmrvite.8 kašika šećera . Izmešajte sa grilijašom. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.100g pekmeza od kajsija .567.140g šećera .prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Ženska ćud 420g mekog brašna . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.50g badema . Kada je pečeno.

Pravite male loptice. Od mleka.1 jaje . Zamesite glatko testo.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.250g svonjske masti . jabuke) . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. breskve. Zatim red voća.1 kutija piškota .1 limun . dalje mutite. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Do služenja držite u hladnjaku.569.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. banane. Dodajte žumanca i jaje. pa red debljeg sloja pavlake. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.1 l i 1 dcl vode . Zatim kiselo mleko i brašno. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 čaša (200g) kiselog mleka .2 žumanca . Tatilje formirajte na brdu. Babine tatilje 250g maslaca .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. 299 . Voćni kolač 1l slatke pavlake . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. 570. ananas. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. sok od pola limuna. pomorandže.150g šećera uprahu . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.

1 kesica vanilin šećera . 200g šećera i sirćeta.100g pekmeza od kajsija .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. oraha i belanaca.100g brašna . Vukine slatke štangle 6 jaja .250g mlevenih oraha .100g maslaca . Namažite testo i režite prutiće. Kada je upola pečeno.300g šećera . 200g šećera.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. 150g šećera.150g oraha . 573.100g brašna . Pleh (22cm) namažite maslacem. Oblikujte jufku deljine malog prsta.3 kašike ribanog badema . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Secite na kocke.571. Premažite preko pekmeza. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.150g suvog grožđa .350g šećera . 300 .1 belance glazura: 1 belance . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. premažite pekmezom. 572. služite hladno. maslac. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.cimet . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. vanilin šećer. 3 kašike brašna.2 dcl šlaga . pospite seckanim orasima i dopecite. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Dugo mešajte dok ne postane gusto. Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Zatim napravite sneg od 4 belanca. suvo grožđe.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.4 kašike šećera u prahu . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.

Stalno probajte iglom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.10 jaja . Kada su kuvane. Ravanija 1kg šećera . Lonac ne treba da je mnogo širok.20grašika griza . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.1 kg jabuka . Tufahije 1kg šećera .150g suvog grožđa . 575. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.10 supenih kašika šećera . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Ostavite da se hladi. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Kada je kolač pečen. ravnomerno ga zalijte sirupom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Secite krupnije kocke i služite. Kada proključa.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.200g oraha . Služite hladne sa slatkom pavlakom.574. 301 .5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.5l vode.2.

Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.350g badema . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.ista težina šećera u prahu . Florentine 1dcl slatke pavlake . Secite na kocke. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. brašno i sneg od 4 belanaca. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Pleh takođe. kajsije. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. jedno po jedno žumance. šljive) Dobro umutite maslac. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Namažite ruke uljem. Napravite masu.maslac.120g maslaca . 577. jagode. šećer.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .350g sezonskog voća po želji (višnje.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . 302 . ribizle.trešnje. Napravite loptice. Pecite 15 minuta na 115oC. maline.576. med. 645) i ostavite da se ohlade.350g šećera .

Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . med i cimet.2 dcl slatke pavlake .15 kandiranih trešanja . prosušite. 303 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. (Glazura: na pari istopite čokoladu. prethodno oprane i prepolovljene. šećer. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.150g gorke čokolade . Breskve.60g ušećerene kore od pomorandže 75g ušećerene kore od limuna . 50g maslaca.30g brašna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.20g maslaca .50g maslaca . Ciriške florentine 160g badema .30g kandiranog voća . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Hladite kolač na rešetki.200g šećera . Dodajte koru od limuna.200g maslaca . Umutite jedno po jedno jaje. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.cimet . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.) 579. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. da dobije svetlobraon boju.200g brašna 1 kašičica praška za pecivo .1 kašika meda .1 jaje Lešnike ispecite. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. brašno. kandirano voće i ušećerene kore . Dodajte lešnik.578. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Sve umutite. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. badem.150g šećera .3 jajeta .60g lešnika . Ohladite florentine na rešetki.

Izmešajte sa šećerom. Pecite 35 minuta na 180 oC. Secite na kocke i služite hladno.50g šećera u prahu . Špric-krofne 1/4 l mleka .kora od limuna . Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. dodajte jedno po jedno jaje. 645).1 kg brašna .50g šećera prstohvat soli . dodajte brašno.200g badema .400g šećera . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 304 . 581. Kad se zgusne. Zatim mešajući. Kada je gotov kolač. pospite ga šećerom u prahu. Kolač od badema 400g badema . kakaom i struganom korom od limuna.4 belanca .580. skinite sa vatre da se ohladi. Pecite dok ne porumene. jedno po jedno žumance.200g šećera .400g maslaca . Stalno mešajući.sok od pola limuna . mleveni badem. 582. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.5 jaja . dodajte maslac. Tome dodajte sok od limuna.10 jaja Umutite maslac.200g čokolade . šećer. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.100g čokolade . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.40g kakaoa . 50g šećera i soli.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.

Izbodite testo viljuškom. 584. Spojte uh u krugove.3 jajeta . Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. 305 .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Služite tople.1/2l ulja . Pecite još 15 minuta.583. kada se pojave mehurići. Pospite cimet. Pre nego što provri. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Zatim zalijte mešavinom: jaja. pa zatim 200g šećera. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pospite samleven lešnik. Klajsterone 1/2kg brašna .2 žumanca . Pecite 15 minuta na 200 oC.100g šećera u prahu . zumanca i 150g šećera.1/2l vode . sipajte brašno stalno mešajući.1 kg svežih krupnih šljiva . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Napraviće se gusta smeša.200g lešnika 350g šećera .

soli i šećera. šećer i mlevene bademe.2 žumanca .250g kisele pavlake . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.50g šećera . šećer.100g badema . mleka. 306 . Dodajte brašna.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Mafiši 300g brašna . brašno. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.1 jaje . 586. Stavljajte jufke jednu preko druge.3 dcl ulja .250g brašna . preklopite i oblikujte u polumesece.20g kvasca . jaja. Zamesite.585. 587. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.2 belanca .5cm i isecite na 8 delova.kora od 1 limuna . Od mlevenih oraha.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.prstohvat soli . jaje. kiselu pavlaku.100g šećera .150g oraha .150g šećera . Pecite na umerenoj toploti.1 jaje . žumanca.50g maslaca . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.700g brašna . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.1 dcl mleka . mleka i cimeta napravite kašu. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. so i kvasac. Oblikujte male kiflice. Mađarski polumeseci 250g maslaca .

588. Somborski kolač od belanaca
5 belanaca - 200g šećera - 100g brašna - 80g maslaca - 150g mešavine (iseckani na kockice lešnik, čokolada, oljuštene jabuke, suve grožđe)
Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Zatim stalno mešajući, dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.

589. Dvorske krofne
1/2kg brašna - 40g svežeg kvasca - 1 dcl mleka - 7 žumanaca - 50g šećera - 100g maslaca - 2 kesice vanilin-šećera - 1 čašica ruma - kora od 1 limuna - sok od 1/2 pomorandže - 1/2 l ulja - 100g šećera u prahu
U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Sačekajte da kvasac uskisne, pa sve zajedno zamesite. Dodajte žumance, šećer, rastopljen maslac, vanilin šećer, rum, koru od limuna, sok od pomorandže. Testo ulupajte da se odvaja. Rastanjite testo na 1 cm. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Krofne treba da se utrostruče. Dobro ugrejte ulje. Pržite krofne, prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Kada krofne okrenete na drugu stranu, otklopite posudu do kraja prženja. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Služite tople.

307

590. Čordin kolač
testo: 4 jajeta - 6 šoljica šećera - 2 šoljice ulja - 6 šoljica brašna - 2 šoljice mlevenih oraha - 3 šoljice mleka - pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera - 6 kašika vode - 4 štangle čokolade za kuvanje - 5 šoljica mlevenih oraha - 250g maslaca - čokoladne mrvice za ukras
Za testo umutite jaja, šećer, ulje, brašno, mlevene orahe, mleko i prašak za pecivo. Sipajte u pleh srednje veličine. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer, vodu, čokoladu, maslac i orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Prohladite. Pospite ukrasnu čokoladu.

591. Čokolad-šnite
250g maslaca - 5 jaja - 1 dcl kisele pavlake - 150g brašna - 70g oraha - 3 šatngle čokolade za mešanje - 1 kesica vanilin-šećera
Testo: Umutite maslac, 1 žumance, 1 kašiku šećera, kiselu pavlaku i brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Nadev: Umutite 4 žumanca, 150g šečera, prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazan pleh stavite prvu jufku, pa nadev, zatim drugu jufku. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pečeno, prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Ohladite. Secite na kocke.

308

592. Pišinger sa čokoladom
4 oblatne za pišinger - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 140g čokolade 200g šećera - 200g maslaca - 100g lešnika - 100g oraha
Na umerenoj toploti mešajte mleko, žumanca, čokoladu, šećer. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Nadev mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Služite hladno. Secite na kocke.

593. Ringo Janči
testo: 4 jajeta - 4 kašike šećera - 1 kašika kakaoa - 3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica "Kremfiksa" - 1 vanilin šećer 3 kašičice šećera - 3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade - 40g maslaca - 1 jaje
Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Ohladite. Isecite po dužini dve kore. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer, šećer i kakao. Napravite od alu-folije kalup. Stavite koru testa, debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omekšajte čokoladu, dodajte maslac, na kraju umućeno jaje. Zalijte.

309

594. Micikin kolač sa bademom
3 jajeta (izmerite) - ista težina maslaca - ista težina šećera - ista težina brašna - kora od limuna - 100g badema
Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Pecite na umerenoj toploti.

595. Komisbrot
2šolje belanaca - 2 šolje šećera - 1 šolja istopljenog maslaca - 1 limun - 2 šolje brašna - 150g suvog grožđa - 1,5dcl ruma - 100g oraha - 100g kandiranog voća - 100g čokoladnih listića
Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte šećera, brašna, sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte sitno sečeno kandirano voće, orahe, čokoladu i suvo grožđe, prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ohladite komisbrot na rešetki.

310

596. Presburger kiflice
1/2 kg brašna - 250g maslaca - 4 žumanca - 3 kašike šećera - 10g kvasca - 2 dcl mleka - 100g oraha - 1 kesica vanilin šećera - kora od limuna - prstohvat soli
Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.

597. Kiflice od sala
1 kg brašna - 1/2 kg sala - 6 šumanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca 200g šećera - 150g pekmeza od kajsija - prstohvat soli
U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna, kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne. Zatim zamesite brašno sa žumancima, 3 dcl mleka, šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite ga na dasku posutu brašnom, oblikujte jufku, namažite salom, preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na kraju razvucite testo, oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.

311

598. Londonske štangle
250g maslaca - 4 jajeta - 250g šećera - 300g brašna - 100g badema - 100g pekmeza od kajsija
Dobro umutite maslac, 3 žumanca, 1 jaje, šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca, dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.

599. Žuti kolač iz XVII veka
250g šećera u prahu - 250g maslaca - 250g badema - 10 žumanaca 4 jajeta
Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta, 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

312

600. Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač
Za kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 kašike šećera - 3 kašike brašna - prstohvat soli Za testo: 1kg brašna - 4 žumanca - 125g maslaca - 4,25dcl zaslađenog mleka - 150g suvog grožđa - prstohvat soli
U manju posudu istrunite kvasac, dodajte mlako mleko, šećer, brašno i so. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Zamesite brašno sa 3 žumanca, uskislim kvascem, zaslađenim mlakim mlekom i solju. Mesite majmanje 15 minuta. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

601. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
210g brašna - 140g maslaca - 70g šećera - 2 žumanca
Zamesite testo od brašna, maslaca, šećera i žumanaca. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez, voće i zalijte želeom.

313

prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. šećera.2 dcl mleka . kuvano vino: 1.4 zrna bibera .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .500g brašna .300g šećera . 314 .40g šećera . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Služite ga toplo uz slatke rezance. voće ili voćni žele. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.150g šećera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. mleka i soli. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Prema želji stavite pokmez. maslaca.50g maslaca 1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. 603.200g oraha .602.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Svako sipa po želji preko rezanaca. Ostavite da malo odstoji. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .

jaje i šećer u kristalu.125 g šećera u prahu . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.150g šećera . 605. Hleb od banana i oraha 250g brašna .250g brašna . prašak za pecivo. Kad su pečeni. oraščić.1 kašičica cimeta u prahu .1 jaje . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. izvadite ga i ostavite da se ohladi. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .604. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.180g oraha .1/2 kesice praška za pecivo . prašak za pecivo. sodu bikarbonu i soli. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. 315 . Pecite 25 minuta na 180 oC. Kada je hleb pečen.3 jajeta .100g maslaca . Mutite dok smeša ne bude penasta.150g maslaca . biljnu mast.1 kašičica praška za pecivo 1/4 kašičice oraščića .1 dcl mleka prstohvat soli Umutite 60g maslaca.30g biljne masti . U tu smesu dodajte brašno. Sve dobro zamesite. U drugoj činiji izmešaje brašno. so i mleko. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. maslac i jaja.4 banane . Služite hladan. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.

U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.2 dcl mleka . a zimi celu noć.100g maslaca .obge. Zatim razvucite obge.prstohvat soli .150g suvog grožđa .1/2l mleka . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. (Izraz Vojvođana za deo testa. Razvucite oklagijom tanku jufku.4 jajta . jajeta. razvucite i pravite velike pletenice.2dcl mlake vode . a drugu čokoladom. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.3 kašike masti .7 kašika šećera . Stavite jednu preko druge obge. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Opet premesite. Pre pečenja namažite žumancetom. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. mlake vode i soli.1 jaje . Ostavite da odstoji 15 minuta. jednu pospite suvim grožđem. Dodajte uskisli kvasac.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.606. Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .50g mrvica od keksa . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. 607. Stalno mešajući. Leti 6 sati. mleko i šećer da uskisnu.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. 316 . Dobro zamesite testo. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.) Ostavite malo da odmori. Ostavite ih da se malo prosuše.100g pekmeza od kajsija . Ostavite testo da odstoju u hladovini. Odvojte dve polovine. Pospite šećerom u prahu. Radlom secite jednake taške. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Pecite na umerenoj toploti. Tašci sa pekmezom 500g brašna .

317 . Služite toplo. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.

cimet 2 kašike brašna . 6 žumanaca. 609. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Micikine buhtle 750g brašna . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. šećer.608. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.kora od limuna . Ređajte u prethodno namazan pleh. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.250g ribanog badema . Bazelski keksi 250g šećera . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. cimet i badem.prstohvat soli . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ostavite 6 sati da se suše.25g kvasca 2dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti. Secite kvadrate od 5cm.40g šećera . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Čokoladu istopite i dodajte masi. brašno. 318 .5 cm.7 žumanaca . koru od limuna. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.2 belanca .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.40g maslaca . so.

Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.450g šećera .610.5jaja .5 kg margarina .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. cca 240 komada 319 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.2 šoljice mleka . Jednostavni keksi 1.0.2 kg brašna .kašičica limunovog soka .

320 .611.100g šećera . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . dodajte hladno mleko. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. jer će kore postati žilave od vlage. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.2 kesice vanilin-šećera .2 pakovanja praška za vanilin puding . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. šećerom i stalno mešajući. Kada se masa izjednači i postane gusta. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Rasporedite krem preko donje kore. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. da lakše sečete parčiće.1/2 l mleka . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. nije potrebno ulagati toliki trud. a na sobnoj temperaturi kore.

Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Služite hladno. pospite mlevene orahe. Premažite razmućenim žumancetom.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. 321 .100g oraha . Podelite masu na dva dela. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. 6 kašika šećera.1 žumance .100g suvog grožđa . šećer. Pecite na umerenoj toploti. suvo grožđe. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.prstohvat soli Umutite maslac. 6 žumanaca. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Testo dobro zamesite. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .150g šećera . Najbolje sutradan.150g šećera . Zatim dodajte brašno. šećer i so.kora od limuna . cimet. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.2 kesice vanilinšećera .280g brašna .4 žumanceta . Ostavite da malo odmori. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. vanilin-šećer i drugu koru. Preko testa poređajte višnje. 3 žumanceta.612.1 kg jabuka 1/2 kesice praška za pecivo .1/2 kesice cimeta .200g kisele pavlake . 613.300g brašna . Služite hladno. Premažite je razmućenim žumancetom. propržene jabuke.1 kašičica cimeta . Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .150g oraha .6 jaja . zatim pospite polovinu oraha. Može i posle dva dana. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.

Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.4 žumanceta . Procedite i izvadite koščice. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Pecite 15 minuta na 220 oC. 615. Pecite još 5 minuta. Služite hladno. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Pecite na 200 oC. orahe i kirš. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Orahe iseckajte uzdužno. Suve šljive skuvajte. Umešajte šljive. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.100g oraha . Uvijte tanku pitu.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.1dcl kirša . poslažite višnje i vanilin-šećer.100g oraha .100g šećera u kristalu .100g maslaca .5kg suvih šljiva . Ohladite preliv.5kg kore za pitu . Nadev stavite na početak svake kore.1/2kg očišćenih višanja . Premestite testo i napravite dve jufke. Secite na parčiće od 8 cm.0.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.0. Zamesite testo da bude glatko. Pospite polovinom mlevenih oraha.614. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Stavite samo da proključa.250g mekog brašna . Napravite kompaktnu masu. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.1 kašika kisele pavlake . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. 322 . Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Pita od višanja 250g maslaca . Bosanska šljivopita 0. Zatim pospite drugu podovinu oraha.

Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. 323 .

Nadev: Umutite 5 žumanaca.6 jaja . Pecite na umerenoj toploti. zatim nadev i gornju koru. Ostavite u hladnjaku 2 sata.170g šećera . mlevene orahe. Bakina pita 250g brašna . mleveni badem. 1 žumance. Dobro zamesite. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Kada je pita pečena.100g čokolade . vanilin. šećer. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. 617. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Pecite na umerenoj toploti.1 kesica vanilin-šećera . kiselu pavlaku i brašno. Ostavite da odstoji 1 sat.616.150g brašna . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. 324 . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Nadev: Umutite 4 žumanceta.80g badema . 645).70g oraha . 1 kašiku šećera. prelijte glazurom od čokolade (recept br.šećer.5 jaja .250g maslaca . U podmazan pleh stavite donju koru. ribanu čokoladu.140g čokolade . Kada se ohladi.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Ohladite i secite na kocke. šećer. Pita od čokolade 250g maslaca . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.200g šećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.100g kisele pavlake .

150g oraha . isecite na male tanke kriške. Po dve kore.618.1 kg nakiselih jabuka . so.50g keksa Jabuke oljuštite. Kada je testo dobro umućeno. Urolajte. 325 . mleko.prstohvat soli . Pecite 10 minuta. Orahe sameljite.150g suvog grožđa .100g maslaca . Napravite 6 jufki. jabuke.200g brašna .prstohvat šećera . Babuškina pita od jabuka 0.1 dcl ruma .1/2l mleka . Palačinke na moj način 2jajeta . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. ulje.cimet . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. 619. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .1 kašičica ulja Umutite jaja. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.250g kristal-šećera . suvo grožđe. šećer.5 kg kore za pitu . šećer i cimet. i polako dodajte brašno stalno mešajući. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Pecite palačinke na ulju.

Švedske palačinke 100g maslaca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. 621. ali samo sa jedne strane. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.150gšećera u prahu . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Služite tople.2dcl belog vina . 2 žumanca.3 dcl mleka . zalijte ih kremom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.100g čokolade . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Sve izmešajte. brašnom i mlekom.7 jaja . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.120g šećera . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 6 kašika šećera. šećer.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.620. Krem palačinke 100g maslaca . a secite kao kriške okrugle torte.6 jaja . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. 6 žumanaca. Kada ste sve palačinke poređali. 326 . brašnom i mlekom.100g brašna . Dodajte mleko.50g brašna . Pecite palačinke samo sa jedne strane.2 žumanca .

Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.3 žumanca . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Stavite na vatru. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. dodajte prah-šećer.1 kesica vanilin-šećera . 327 . Sve polako promešajte. Kuvajte na pari 15 minuta. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.622.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. trešnjevaću.1 dcl trešnjovaće .3 kašike šećera . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.1/2l mleka .619) 500g sladoleda od vanile . ostavite na toplom u stranu. Ispasirajte jagode.150g prah šećera . Čim proključa.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Pripremite topli preliv.

Ako je veče. malo prokuvajte i zalijte palačinke. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. pecite dok ne porumeni. Služite tople.100g brašna .sok od 1 limuna . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Ostavite da prekuva.sok od 1 pomorandže .100g šećera . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.623. 624. stavite suvo grožđe. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.2 kašike seckanog badema . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.1 dcl slatke pavlake . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. 328 . Kada je skoro pečeno. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Kad se plamen ugasi.5 dcl konjaka . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. 5 žumanaca. Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .6 palačinki manjih.2 dcl maraskina . Svaku pospite bademom. Pazite da šećer ne požuti. Stalno mešajući. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.100g suvog grožđa Umutite maslac.3 kašike šećera .5 jaja . šećer. Carske mrvice 60g maslaca .0.

šećer i jaje i zalijte palačinke. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. 329 .250g šećera u prahu . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Garnirane palačinke sa orasima Nadev: 250g oraha . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. kirš-rum. Služite toplo. Sve dobro izmešajte. oceđeno suvo grožđe. Umutite slatku pavlaku.1dcl slatke pavlake .5 dcl kirš-ruma . ali da ne provri. stavite razlomljenu šipku vanile. Palačinke premažite malo nadevom. Bokizov desert 8 jaja .150g suvog grožđa 0.100g badema . vanilin šećer i slatku pavlaku.1 šipka vanile . Sameljite orahe.625. Pazite da se krem zgusne. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karameliziranog šećera. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. kiršrum. U mleko prethodno. dodajte šećer. dok se kuva. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1 kesica vanilin-šećera 0.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.1 dcl kirš-ruma . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Ohladite. Ohladite krem stalno mešajući. 12 palačinki 626.200g kristal šećera .100g kristal šećera 1 jaje Ispecite palačinke. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.1/2 l mleka .

330 .Služite hladan.

Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. 644) 100g badema 50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.60g maslaca 2 dcl likera "Kiraso" . pored njih banane.627. 628.6 jaja . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. sa vanilom i stavite da se kuva. Odmah sipajte liker. 331 . Prelijte ih konjakom. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.1. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).5 dcl konjaka . Šnenokle 1l mleka .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Flambirane banane 4 banane .sok od 2 pomorandže . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kada su nokle kuvane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Da bi bile nokle čvršće. Služie hladno. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.8 loptica sladoleda od vanile .6 kašika šećera . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Spustite banane da se kuvaju. Služite tople banane.5 kašika šećera . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.1 štangla vanile .1. Dobro mutite dok ne postane penasto.

2 dcl trešnjevače . Služite toplo.5 dcl konjaka 8 loptica sladoleda od vanile . izdubite i nacedite po njima limuna. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Žumanca buavo umutite sa prahšećerom i vanilin-šećerom. Polako sve zajedno umutite. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.4 kašike šećera u prahu .100g badema .2dcl likera "Kiraso" .3 dcl preliv od čokolade (recept br. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.1 kesica vanilin-šećera . 644) . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Punjene jabuke 4 jabuke . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.5 kašika šećera .100g samlevenih lešnika . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Flambirane jabuke 1 kg jabuka . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.3 jajeta . 630.629. odsecite gornji deo (kapicu). Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.1 limun .1. nadenite sa masom od lešnika.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Odmah sipajte liker.60g maslaca . Spustite jabuke da se kuvaju. 332 . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Izvadite ih iz pećnice. dodajte lešnik.sok od 2 pomorandže .

Zalijte nokle od snega. pomorandže. banane. Služite hladnu salatu. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.1 dcl trešnjevaće . Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Rastanjite u hladnjaku i služite.100g badema . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. zaslađenu slatku pavlaku. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 limuna . Lagano izmešajte.50g šećera u kristalu . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.100g čokolade . Ohladite ga stalno mešajući.1 l mleka . 333 . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Kada mleko proključa. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Dodajte suvo grožđe. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.100g šećera u prahu . Kada su kuvane. 632. grejpfurt) 100g suvog grožđa . sok od limuna i trešnjevaču. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Ohladite. šećer u prahu.50g kakaoa .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.631. Odozgo stavite ulupanu. Kuvajte mleko sa čokoladom.

Ostavite da stoji 30 minuta.300g šećera u kristalu .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Kesten-pire 1 kg kesten pirea .5 kašika ruma . Pospite šećer i vanilin šećer. Prstima lagano promešajte. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Ostavite da miruje još 25 minuta. Dodajte prethodno ulupano jaje. Zatim lagano prstima promešajte. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Secite ga na kriške 1. Ostavite da stiji 30 minuta. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Zalijte rolat.300g šećera u kristalu .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.5 cm debljine. Ostavite da stoji još25 minuta. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.1 kašika kakaoa .633.8 štangli čokolade . Umesite masu kao testo. 634. Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. 334 . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Pospite šećer i vanilin-šećer.

3 štangle šokolade glazura od čokolade recept br. Do služenja držite u hladnjaku. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. U mikseru izpirirajte. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.635. Dobro umutite sa maslacem.4 belanaca .150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.150g mlevenih oraha .200g šećera . 636. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Ohladite. Izmešajte sa orahom i keksom. Masu podelite na dve polovine. Bajadere 400g šećera . Sve zajedno polako promešajte. Zalijte sa čokolad-glazurom. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.250g maslaca . 335 . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.8 kašika vode . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Prohladite. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.

Zatim procedite mleko.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .1 jaje Otopite čokoladu. Dobro izmešajte. 336 .100g maslaca . Procedite kroz sito. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.637. Praline 200g čokolade .7 dcl mleka .300g šećera u prahu .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Ohladite.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . 639. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ostavite dva minuta da ključa. 638. Spustite latice u vrijuće mleko. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Ostavite da prenoči u hladnjaku. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.

Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. 337 .

640. ananas) . kojom.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. banane. jabuke. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.150g šećera u prahu .2 l penušavog vina(šampanjca) . Prelijte hladnim šampanjcem. Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Kašikom izvadite koštice. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. pokrijte kalup. 641. konjakom i maraskinom. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. 338 .1 kesica vanilinšećera . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Iseckajte jagode i banane. Polako izmešajte.1 jaje . Odmah služite. Služite u čašama. jaje. Pošećerite.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5dcl trešnjevače .300g jagoda . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.500g šećera . breskve. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.2 dcl konjaka .2.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.250g šećera u prahu . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. takođe.1. 642.300g banana . Dobro zamešajte i ohladite. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.0.

2 dcl vode .2 kašičice vanilin-šećera . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Sipajte vodu.4 kašike šećera u prahu .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.643. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Dodajte maslac i neulupanu. ohladite. Carigradska boza 4l hladne vode . povremeno mešajući. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).400g šećera . 644. Dodajte šećer. nezaslađenu slatku pavlaku. Ostavite 12 sati da prirodno vri. 339 . Mutite da preliv bude buav. Glazura od čokolade 125 g čokolade .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Izmaknite sa vatre i mešajući. Dok je glazura još topla.25 g svežeg kvasca . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Preliv od čokolade 125 g čokolade .2 kašike slatke pavlake .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. 645. Ohladite potpuno.150g kukuruznog brašna . premažite tortu ili kolač.

5 dcl ruma Umutite penasto maslac. 647. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Preliv je izuzetan za tortu. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Postepeno uspite vino.646. Ostavite da proključa. šećer i očišćen i samleven badem.300g šećera u prahu . Zalijte vrijućom belom kafom. Na kraju umešaje jaja i rum.0. 340 . 648.120g badema .3 jajeta . Šodo od vina 8 žumanaca . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. mleko i pavlaku. Služite odmah.120g šećera . Ohladite i služite uz puding od pirinča.1 dcl slatke pavlake . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . pa sipajte u čaše.3 jajeta 3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Umutite jaja i šećer.6 dcl belog vina . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.2 dcl mleka . Preliv od badema 120g maslaca .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.

Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. 650. Kad se čokolada prohladi. umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku.šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. ocedite od soca.5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se staloži. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač. Glazura od kafe 1. 341 .649.60g maslaca . Odmah premažite tortu ili kolač.2. Penasti preliv od čokolade 250g čokolade .5 dcl jake crne kafe .

DIJETA 342 .

paštrnak.1 kašika ulja . Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. šargarepom i paštrnakom je seo obrok. Bujon sa jajetom 3 dcl bistre supe .3 šargarepe . Supa Paveze (dijetalna) 3 kašike paradajz-pirea .3/4 tople vode . Stavite presno jaje u tanjir.1 kašičica brašna .1 veza peršuna . paradajz-pire i nalijte vodom. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. ogulite kožicu. stavite brašno. začin od sušenog povrća i so.prstohvat soli Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok. 653. Skinite pileće meso s kostiju. Posolite. Kuvajte.1 kašika sirćeta prstohvat soli Ugrejte ulje. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.1 jaje . Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom.651.1 kašičica ulja .1 glavica luka .1 jaje . 652. Tanjir čorbe sa mesom. Nalijte vodom.prstohvat bosiljka . izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Čorba od piletine 1 mlado pile .3 paštrnaka .1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. 343 . Dodajte bosiljak i so. Dodajte pile. dodajte ulje. Nalijte bujonom.

656. Kuvana govedina 500g goveđeg mesa (ne masnog) . paštrnak i začin od sušenog povrća. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi.2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća . Spustite seckano zelje.prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. Kuvana teletina 500g telešeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . 250g kuvanog mesa. dodajte ulje.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta.2 kašike kiselog mleka .1 glavica luka . Kuvajte dok meso ne postane meko.1 par hrenviršli . Čorba od zelja 500g zelja .1 kašika ulja . Kuvajte 10 minuta.prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. paštrnak.4 paštrnaka . Nalijte vode.654.4 šargarepe .2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite. Posolite. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok 655. peršun. sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. Dodajte očišćene šatgarepe.4 paštrnaka . 2 šargarepe.4 šargarepe . nalijte vodom. 344 . luk ucelo i propržite 2 minuta.

2 šargarepe. Posolite. 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. paštrnak i začin od sušenog povrća.4 šargarepe . Dodajte senfa.2 kašike začina od sušenog povrća . ulje i vodu. 345 . Dodajte očišćene šargarepe.2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća.657.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvana jagnjetina 500g jagnječeg mesa .2 kisela krastavca . Dobro zamesite. paprike.4 paštrnaka . Ostavite da stoji 2 sata.2 kisele paprike .1 kašičica ulja . paštrnak.1 kašičica ulja . sok od limuna i so. krastavce. ulja. šargarepu.1 kašika senfa . 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok. Pecite ih bez masnoće na teflonu. Salata od govedine 500g goveđeg mesa (ne masnog) . Kuvajte dok meso ne postane meko.sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom. 658. Oblikujte dve pljeskavice. Pljeskavica 250g mlevenog mesa junećeg . Ohladite i ocedite. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. 250g kuvanog mesa.4 šargarepe . Isecite na manje komade meso.2 kašike začina od sušenog povrća . 659. Sve dobro izmešajte.4 paštrnaka .

Trećina musake je ceo obrok. 346 .300g mlevenog junećeg mesa . meso pa drugu polovinu blitve. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun.prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi.2 kašike začina od sušenog povrća . Nalijte toplom vodom da ogrezme.3 kašike ulja . Stavite red kupusa.2 kašike ulja . U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve. sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća.prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance.400g mlevenog mesa .1 veza peršuna . Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne. 661.1 veza peršuna . Dodajte seckan peršun i so.1 kašika začina od sušenog povrća . Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok. Nalijte vodom da ogrezne. Musaka od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .660. odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. red mesa i kupus. Musaka od blitve(zelja) 600g blitve .

vino i so. Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika ulja .1 dcl belog vina. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . 663. Izdinstajte luk na ulju.400g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . iseckanu papriku.1 veza peršuna . Meso operite i isecite na manje komade. 6 sarmi je ceo obrok.1 paprika . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. 664.1 kašika ulja prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Dinstajte 1 sat. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.manja glavica crnog luka . 347 .662. Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte meso. 116). prstohvat soli. začin od sušenog povrća.

namažite uljem i senfom. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća .665.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. 666. stavite celu glavicu luka. Zalijte preko njega ulje. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. 348 . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Utrljajte začin od sušenog povrća. posolite i sipajte 1.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća .5dcl vode.1 kašika ulja . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće. 667.1 glavica luka . Pecite nareske na teflonu. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Ostavite 1 sat da stoji.

Dodajte kiselu pavlaku. krastavce. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. 200g paštete je ceo obrok.1 veza peršuna . paštrnak i kapar. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .2 šargarepe . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. 669. 349 . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Obarite jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kisela krastavca . sok od limuna. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.sok od 1 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. šargarepu. Dinstajte ih na ulju. so i biber.1 veza peršuna . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.2 paštrnaka . Ostavite u hladnjaku.1 kašika ulja . Ocedite. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Pileće pašteta 1 pile . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . kap ulja.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. jaja.1 kašika kapra .1 kašika ulja so po ukusu .668.1 kašika kisele pavlake .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. 670. Sve dobro umutite. soli i bibera. ohladite.so po ukusu . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.2 jajeta . Pašteta može da stoji nekoliko dana.

so i biber.1 dcl mleka . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat origana . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . 350 . Ocedite. Janija od povrća je ceo obrok.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.sok od 1 limuna prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.so po ukusu . toplo mleko. sok od limuna i posolite. Kuvajte još 15 minuta.2 šargarepe . 673.1 paštrnak . 672.400g tikvica . origano. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Pospite ulje.1 kašičica ulja . Propasirajte ga. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Pire od spanaća 300g spanaća .1 kašika ulja . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Ocedite. Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Polovina barenih tikvica je ceo obrok.2 paprike .prstohvat soli . Služite toplo ili hladno. Stavite ga na toplo ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Dodajte začina od sušenog povrća. Dinstajte 10 minuta.671.3 paradajza .

676. 675.sok od 1 limuna Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Sve izmešajte. dodajte ulje. Šargarepa strugana 400g šargarepe . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . 351 .so po ukusu .1 lovorov list . očistite i istružite šargarepu. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.sok od 1 limuna .674. Operite. lovor i kim. Zalijte sokom od limuna.1 kašika začina od sušenog povrća .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Ocedite ga.1 kašika ulja . Stavite u hladnjak. dodajte začin od sušenog povrća. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1 kašika ulja . Dinstajte 45 minuta.3 dcl kiselog mleka .prstohvat bibera Izrendišite kupus. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.Stavite ga na toplo ullje. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .

Ulje.677.sok od 1 limuna . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.1 kašika ulja .2 dcl kiselog mleka . Ocedite ga. 678.sok od 1 limuna . Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Dobro izmešajte.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zalijte karfiol i jaja. sok od 1 limuna i so. Služete toplo ili hladno. Izmešajte salatu sa prelivom.1 kašika ulja . Pobiberite. Umutite ulje.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.2 jajeta . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . sok od limuna i so umutite. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. 679. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. 352 . dodajte ulje i kiselo mleko. Karfiol sa jajima 1 karfiol .1 kašika ulja . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Ocedite.

2 jajeta .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. 682.so Operite i isecite zelenu salatu. Zalijte prokelj i jaja. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Obarite jaja i debreciner. 681. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . a jaja na kocke.1 par debrecinera . Ostavite na hladnom. Dodajte ulje. Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .1 kašika ulja . Posolite ii pobiberite.sok od 1 limuna . Pobiberite. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. 353 .sok od 1 limuna . sok od 1 limuna. Isecite debreciner na kolutove. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Umutite ulje.3 jajeta . so i izmešajte sa salatom. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. sok od 1 limuna i so. Služite toplo ili hladno.680.so po ukusu .3 jajeta . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .so po ukusu biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.200g kisele pavlake . Umešajte kiselu pavlaku.2 kašike ulja .

Pecite na vrućem ulju. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. 354 . 685.683.1 dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.so Jaja dobro umutite sa mlekom.prstohvat soli . Drugom polovinom preklopite.2 paradajza .1 kašičica ulja . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.1/2l vode . Sve dobro izmešajte.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.2 jajeta .2 kašike mleka . Poširana jaja 2 jajeta . Dodajte so.prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. so i biber. Služite toplo. Kuvajte 30 sekundi. Kada proključa. 684. Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. seckan peršun. Ivice u toku pečenja malo odižite. Ne mešajte i ne okrećite.

5dcl belog vina .1. so i biber.2 kašike ulja . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .so po ukusu . vino i biber.5 dcl belog vina . Dinstajte 45 minuta. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. 688.1 veza peršuna . seckan peršun.1 veza peršuna . Kad je džigerica gotova posolite.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .1 veza peršuna . 687. seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun. vino i biber. Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . 355 . dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Spustite ga na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Služite toplo. Stavite na vruće ulje.2 kašike ulja .2 kašike ulja .1. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Stavite na vruće ulje.686.so po ukusu .

Prosušite. 690.2 kašike začina od sušenog povrća . krastavac. možete dodati malo soka od dinstanja. so i biber. Služite toplo ili hladno.1 veza peršuna . so i biber. Dobro izmešajte. dok je vruć. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. 356 . Džigerica uz salatu je ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće. 691. tvrdo kuvana jaja i kapar.689.so po ukusu . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.2 kisela krastavca .sok od 1 limuna . seckan peršun. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Na mašini za meso sameljite džigericu. Ocedite ga i.2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . oljuštite ga. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. posolite. Dinstajte 30 minuta. Ako je pašteta suva. Kad je džigerica pečena. Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . sok od 1 limuna. Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika kapra . 200g paštete je ceo obrok.so po ukusu .1 dcl belog vina . vino.2 jajeta . Vadite kriške po potrebi.2 kašike kisele pavlake .

Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 jaje . Sve izmešajte.692. Salata od debrecinera je ceo obrok. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. 694. Ohladite i isecite na kolutove. Tome dodajte senfa.biber po ukusu Obarite debreciner.1 kisela paprika . Pecite ga na podmazanom teflonu. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. so i biber. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . 693.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.so po ukusu . Pečeni parizer je ceo obrok. ulja. 357 .1 kašika senfa .1 kašika ulja . 695.

696.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . ulje i so. 697. Nalijte vodom da ogrezne.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Ocedite i očistite od kostiju. luk. 698.1 glavica luka . stavite je u posudu uz peršun. Pospite cimet. Prelijte uljem.1 kašika ulja .1 lovorov list . oslić) . 358 . sokom od limuna i posolite. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Salata od ribe 300g škrapine . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Salata od ribe je ceo obrok. Dodajte kapra i seckane maslinke. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašika kapra 50g maslinki . Ocedite i očistite od kostiju. Pečena jabuka 1jabuka . lovor.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Kuvajte 30 minuta.1 limun .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. biber. list.1 kašika ulja . limun isečen na kolutove.

Zalijte vodom da ogreznu.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. 359 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . Izmešajte i stavite u hladnjak. Pire od jabuka 3 jabuke . dodajte veštački šećer. 700. Kuvajte dok ne omekšaju. Pospite cimetom.699.1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Izmešajte. sok od 1 limuna i cimet.sok od 1 limuna . Ispasirajte.sok od 1 limuna . Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful