GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić

1

GASTRONOMSKI DNEVNIK ....................................................... 1

SUPE I ČORBE ............................................... 25
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. Francuska supa od crnog luka................................. 26 Čorba od sira......................................................... 26 Jevrejska čorba od sira........................................... 27 Valizerska supa od sira ........................................... 27 Varijanta ruske oroške............................................ 28 Gaspačo čorba....................................................... 28 Gaspačo - Andaluz čorba ........................................ 29 Hladna čorba od krastavaca.................................... 29 Čorba od pasiranog povrća ..................................... 29 Paradajz čorba....................................................... 30 Čorba od sočiva ..................................................... 30 Bela čorba od pirinča.............................................. 31 Grčka čorba sa jajima............................................. 31 Čorba od jaja......................................................... 31 Starinska supa sa savijačom od džigerice ................. 32 Starinska supa sa valjušcima od slanine................... 32 Starinska čorba od belog vina ................................. 33 Ratna čorba od rasola ............................................ 33 Ratna čorba sa Krfa od višanja................................ 34 Prolećna čorba....................................................... 34 Čorba od spanaća sa knedlama............................... 35 Supa Paveze.......................................................... 35 Zimska supa od crnog vina ..................................... 36 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama........ 36 Krem čorba od krompira s jajima ............................ 36 Krem čorba od celera ............................................. 37 Krem čorba od pečuraka ........................................ 37 Krem čorba od karfiola ........................................... 38 Krem čorba od spanaća .......................................... 38 Obrok čorba .......................................................... 39 Pileća čorba........................................................... 39 Avganistanska supa ............................................... 40 Gulaš čorba ........................................................... 40 Dubočajska čorba .................................................. 41 Čorba od mozga .................................................... 41 Jagnječa čorba ...................................................... 42 Krom supa od dagnji .............................................. 42 Krem čorba od smuđa ............................................ 43 Supa od rajskih pečuraka u testu ............................ 43 2

HLADNA PREDJELA ........................................ 44
40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. Pašteta od pileće džigerice...................................... 44 Pašteta od guščije džigerice.................................... 44 Pašteta od sardine ................................................. 45 Pašteta od tunjevine .............................................. 45 Pašteta od kokoške (pileta)..................................... 45 Jermenska pašteta ................................................. 46 Seljačka pašteta .................................................... 46 Pašteta od sira....................................................... 47 Pašteta od čvaraka ................................................ 47 Mozaik vekna ........................................................ 47 Punjene kifle ......................................................... 48 Punjeni paradajz sa tunjevinom .............................. 48 Punjeni svež paradajz ............................................ 49 Punjene kisele paprike sa sirom .............................. 49 Punjena jaja plavim patlidžanom ............................. 50 Posna sarma ......................................................... 50 Hladna torta od paprika.......................................... 51 Carsko predjelo ..................................................... 51 Rolat sa šunkom .................................................... 52 Puding od šunke .................................................... 52 Rolnice od testa punjene tunjevinom ....................... 53 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom .......... 53 Ruska salata.......................................................... 54 Piktije ................................................................... 54 Tikvice kao predjelo ............................................... 54 Tetka Smiljine tikvice ............................................. 55 Sarma od šunke u aspiku ....................................... 55 Gruzijski luk sa jajima ............................................ 56 Marinirani mozak ................................................... 56 Vekna od tunjevine ................................................ 57 Piletina sa pečurkama ............................................ 57 Koktel od belog pilećeg mesa.................................. 57 Salata od pirinča i skampa ...................................... 58

3

TOPLA PREDJELA ........................................... 59
73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. Jaja pečena u paradajzu......................................... 59 Jaja punjena gorgonzolom...................................... 59 Paradajz punjen kajganom ..................................... 59 Omlet sa sirom i paradajzom .................................. 60 Omlet sa pečurkama .............................................. 60 Omlet sa mozgom.................................................. 61 Rolat sa šunkom u bešamel sos .............................. 61 Kiš Loren............................................................... 62 Raskošni kiš .......................................................... 62 Volovan sa skampima............................................. 62 Volovan sa mozgom ............................................... 63 Volovan sa počurkama ........................................... 63 Torta od spanaća sa šunkom .................................. 64 Fondi od sira ......................................................... 64 Pečurke punjene mozgom ...................................... 65 Špargle u šlafroku.................................................. 65 Kroketi od tikvica ................................................... 65 Kolutovi sa sirom ................................................... 66 Češke pogačice od palačinki.................................... 66 Pečene pečurke ..................................................... 66 Predjelo od perinča ................................................ 67 Pečen sir ............................................................... 67 Barena blitva i cukini sa pršutom............................. 67

4

JELA OD MESA............................................... 69
96. 97. 98. 99. 100. 101. 102. 103. 104. 105. 106. 107. 108. 109. 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. 132. 133. 134. 135. Špikovana svinjska plećka....................................... 69 Jagnjeće pečenje ................................................... 69 Teleće pečenje ...................................................... 70 Prase pečeno na ražnju .......................................... 70 Gročanski sač ..................................................... 71 Ovčiji but sa sardelama ....................................... 71 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom ...................... 72 Jagnjetina sa sokom od paradajza ....................... 72 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama ........... 73 Jagnjeći kare sa bademom .................................. 73 Teleće pečenje sa sosom od kavijara.................... 74 Biftek sa mozgom............................................... 74 Biftek u crnom vinu ............................................ 75 Biftek sa pečurkama ........................................... 75 Venecijanski biftek sa permezanom...................... 75 File Velington ..................................................... 76 Rozbif................................................................ 76 Šatobrijan .......................................................... 77 Punjene teleće grudi ........................................... 77 Svinjske krmenadle sa sirom ............................... 78 Džumlek- ćevap za Vuka ..................................... 78 Đuveč ................................................................ 79 Kaluđerski kupus ................................................ 79 Pršulja ............................................................... 80 Sekelji gulaš....................................................... 80 Segedinski gulaš................................................. 81 Svinjski paprikaš na pivarski način ....................... 81 Gročanski ćevap ................................................. 82 Gročanski ražnjići ............................................... 82 Teletina u sosu................................................... 83 Jagnjetina sa rezancima ...................................... 83 Francuski kolač od svinjskog filea......................... 83 Sote Stroganov................................................... 84 Govedina sa konjakom ........................................ 84 Jagnjeće rolat .................................................... 85 Fondi od mesa ................................................... 85 Sečuanska govedina ........................................... 85 Teleći naresci u brašnu sa senfom ...................... 86 Teleći naresci sa šunkom .................................... 86 Teleći naresci sa pečurkama ................................ 87 5

136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144. 145. 146. 147. 148. 149. 150. 151. 152. 153. 154. 155. 156. 157. 158. 159. 160. 161. 162. 163. 164. 165. 166. 167. 168. 169. 170. 171. 172. 173. 174. 175. 176.

Teleći medaljoni sa palačinkama .......................... 87 Koložvarski kotleti............................................... 87 Francuski kupus (Šukrut) .................................... 88 Pohovane svinjske krmenadle .............................. 88 Plava traka......................................................... 89 Teleće rolne sa žalfijom....................................... 89 Carlki naresci ..................................................... 89 Naresci sa jajima ................................................ 90 Goveđi naresci u paradajzu ................................. 90 Rolat od svinjskog mesa...................................... 90 Bečki narezak (pohovani teleći narezak) ............... 91 Pašticada ........................................................... 91 Pikantna rozbratna ............................................. 92 Ramstek u biberu ............................................... 92 Oso buko ........................................................... 92 Lujevi teleći kotleti.............................................. 93 Manastirski naresci sa orasima............................. 93 Miševi s kiselom pavlakom................................... 94 Naresci na rimski način ....................................... 94 Valizerski narezak sa sirom.................................. 95 Lažni zec............................................................ 95 Vokijev fole ........................................................ 95 Punjen kupus ..................................................... 96 Rastresena sarma od blitve ................................. 96 Torinski uštipci od mesa...................................... 97 Kuvana pita s mesom.......................................... 97 Tatarski biftek .................................................... 97 Musaka od kiselog kupusa................................... 98 Grčki kupus........................................................ 98 Punjena bašta .................................................... 98 Musaka od krompira ........................................... 99 Punjen plavi patlidžan ......................................... 99 Musaka od plavog patlidžana ..............................100 Ćufte u bešamel sosu.........................................100 Valjušci sa kiselim mlekom .................................100 Taština sarma ...................................................101 Andaloski sudžuk ...............................................101 Pohovani mozak ................................................102 Dinstovan mozak ...............................................102 Mozak na holanlski način....................................102 Musaka od pirinča i kobasica ..............................103 6

177. 178. 179. 180. 181. 182. 183.

Pohovan jezik....................................................103 Gročanska kajgana ............................................104 Grčki đuveč .......................................................104 Strasburške krvavice benediktinskog reda............105 Jagnjeća sarmica u maramici..............................105 Debreciner na češki ...........................................106 Juneća džigerica u vinu ......................................106

7

..................... 212.. 211............................................................................... Pohovano pile .......................... 197................117 Pilav .......................................................110 Pile u limunu .............113 Pile na gostioničarski ............................123 Patka sa maslinkama ..........................117 Pileća pašteta sa kineskim pečurkama ......................107 184.....................112 Pileće belo meso sa blitvom....124 Punjena guska ......................114 Pileći paprikaš sa prelivom.....122 To isto samo malo drukčije.....................118 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star ... 206................................. 186............................108 Pile sa pečurkama ...... 188..................116 Kvrguša ..121 Ćurka sa mlincima ...............107 Punjeno pile ........................... 193.... 218.........................120 Kokoš u brodetu ............................ 217............................................................ 210....111 Piletina u volovanu .......................................... 205.....................119 Pijani petao......... 216..................113 Pile na floretinski ...................................123 Patka sa rezancima......................115 Pileći suvi pačrikaš... 196........................ 209.......................................................................126 8 ....125 Zec u lovačkom sosu...................... 215................109 Cipljona tabaka ...115 Pile u prasetu . 190.................... 222........................................JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI ...................126 Fazan sa konjakom . 201..................... 208.....114 Pileći filei u sosu .... 187...108 Pileće belo meso sa pečurkama ............................................................107 Pile sa pečurkama i parmezanom .....109 Kijevlki kotleti......... 199............124 Patka sa pečurkama............... 207....................................122 Patka Nisoaz . 189....................................................................... 191......................... 198.....................110 Pile u krem sosu ......................................125 Zec pečen .........116 Gibanica od rezanaca sa piletinom ........... 213..111 Pile u kajmaku ............ 195.......118 Dinstovana pileća srca .................................. 221............................ 223............................................................................. 214............................................... 219............. 200......................................................................................119 Pijano pile..................... 194............................... 185.............. 202................................ 220. 204................120 Ćurka na pariski ................... 203............... 192...121 Pohovana ćuretina .........112 Marinirano pile na žaru ....

................................ 225..................................129 Srneći kotleti ........ 229..................................129 Srneći paprikaš........................................128 Novogodišnji fraterski srneći but ........224. 226........ Fazan punjen slaninom ........ 231............ 228............................ 230.........................................................127 Fazan dinstovan .....130 9 ...............130 Srneće pečenje....... 227..................128 Srneća leđa..........127 Fazan sa pečurkama .............................................

......... 263...........141 Krompir sa ementalerom i pečurkama ...... 262......................... 244...... 267................133 Plavi patlidžan punjen pirinčom........................................................................................... 246..............132 Pirinač sa gorgonzolom ........... 264.....132 Pirinač sa pečurkama .140 Pečeni kelj na manastirski .........144 Pohovane paprike .......................................................................................132 Rizi-bizi...................... 266................ 253..........................139 Grčka musaka bez mesa .............151 10 ........................................ 256...........145 Kelj sa krompirom ..147 Prženo povrće ............... 237.............. 239...135 Puding od krompira sa pečurkama ................................... 255..............136 Pekarski krompir.......... 238.. Pirinač sa parmezanom .......... 243............................................136 Police .........149 Torta od plavog patlidžana .........142 Pohovan karfiol ......... 235............ 258.......................JELA BEZ MESA.............. 261.......... 269.......................137 Francuski krompir ............141 Krompir sa omlet maslinama .......137 Prokelj (šprosle) sa jajima ................................... 259. 247............... 270............145 Čorbasto sočivo ..... 249....................142 Švajcarski krompir (rosti) ........138 Karfiol sa jajima ....................................................147 Dalmatinska janija ................................................. 251....................... 248......151 Zapečene tikvice................................ 245..................................139 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.... 236... 257.. 271.....................138 Seljački krompir..131 232..........133 Pirinač sa Vorčesterom........ 241.......................... 240........... 233.........................................................................................144 Pire od spanaća....................147 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama ................. 260...............149 Pečurke sa parmezanom .........134 Puding od karfiola..140 Krompir sa punomasnim sirom ..............................136 Kiceli krastavci u bešamel-sosu ... 268.....................................150 Gratinirani krompir ......................... 242................................................................................................................150 Tikvice u sosu od jaja .................................145 Čorbast pasulj sa presnim lukom .............. 265.... 252........................................................... 254......144 Pohovan plavi patlidžan..........142 Krompir majka-Bule .........................134 Puding od spanaća ......... 250.............. 234...................135 Puding od krompira sa sirom ...............

................... 286.........152 Jaja na livadi svetog Augustina .....152 Rolat od spanaća i sira .......................................... 291.......................155 Plavi patlidžan punjen povrćem.....164 Ratatuj ........................................163 Punjen paradajz ....... 283........... 273.....................................................................................................153 Pasulj prebranac.155 Krompir pire...... 275................................................... 288..154 Mus od plavog patlidžana .................161 Dinstane pečurke..... 287...................... 284....................................... 277................ 298............................................................159 Podvarak ..... 282.......156 Restovan krompir .. 290...............................................154 Tikvice punjene sirom ..........................156 Marinirani krompir ........................ 281..................................................... 299...........160 Baren kiseo kupus ........... 278.....................................156 Minhenski gratinirani krompir ..............272.........160 Kineski kupus .........................161 Kromperići sa kiselom pavlakom .......................... 300................... 293............................. 289.....................162 Punjeni krompiri .............................. 292......................................................162 Celer pohovan u siru....................165 11 ................... 280... 294............ 285..157 Strugane tikvice ........ 301........ 276.....................162 Grašak sa pršutom. 274..........159 Papula ......153 Paprike punjene sirom ..................... 295... 296.............................................................................157 Torta od zeleniša iz davnina ........................164 Poatu ....................................163 Paradajz sa sirom ............................. Plavi patlidžan punjen sirom ............ 279..157 Bećar paprikaš ............. 297.............................................160 Grašak sa mirođijom ................................161 Grašak sa jajima.................

....183 Rezanci sa limunom i šunkom................SLANA TESTA ...........183 Zeleni rezanci. 313......... 317...167 Špageti Carbonara ..........................................167 Špageti sa limunom ............. 315.................................. 307................................. 327................................................... 316.......................... 329...........................175 Nokle......................... 331......................178 Makaroni sa ljutim papričicma..... 325......172 Špageti sa peršunom i mirođijom .......171 Špageti sa crnim lukom. 305.............. 324....... 328.....................174 Peljmeni po sibirski ...................... 309.................182 Rezanci sa džigericom i pečurkama ....... 310............................................................ 340.185 Kaneloni sa mozgom.............186 Ravioli sa mozgom...........................................183 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima........... 311..................................................... 335.................................... 336.......175 Nokle od spanaća i sira ....187 Torteline sa mesom ............................ 337...............................176 Knedle sa šunkom ...................................181 Grkljani sa kobasicama....... 334......................................................175 Nokle sa jajima................. 318..............171 Špageti sa ringlicama......170 Špageti sa gorgonzolom (rokform) .....................................166 302........................172 Špageti sa mesom .....................................176 Knedle od pileće džigerice .173 Špageti sa paradajzom i mesom ................173 Špageti a la Matričana........................... 312.......176 Nokle sa kajganom .....................180 Grkljani sa sirom ......................................170 Špageti sa hladnim sosom ...................168 Špageti sa tunjevinom ....... Špageti a la Romana........................................................ 326................................................ 303........168 Špageti sa sardelom .................................................... 322............................180 Makaroni sa bukovačom........... 338....... 319............... 320............174 Galuške sa spanaćem....... 339..............................................187 12 ................ 333........... 332..178 Vokijevi hladni makaroni .....................................167 Špageti sa sirevima.......182 Domaći rezanci............................... 306......168 Špageti sa pečurkama......185 Gratinirano testo (pužići)...................................... 341.........................................................178 Makaroni sa kobasicama ................. 330. 323.170 Špageti sa kavijarom............. 314.. 308......181 Grkljani na salati........ 304.............................. 321......

....208 13 ............................201 Testo sa prazilukom....................... 379....... 373.......342...................................... 350... 378..200 Testo sa spanaćem ............194 Njoki sa spanaćem......................199 Gročanska pica.....206 Kajzerice......................... 369........................................................................................................188 Tašci od sira......................................................................... 377.........................................202 Kiflice sa sirom ....................... 363............................... 358................... 370..................205 Pogačice od sira .....................194 Njoki ....................... 346............................... 374.....191 Flekice sa šunkom .... 371............ 344...193 Slovenačke štrukle..........................................................................198 Domaća pica ................................................... 362................................ 365.191 Flekice sa kiselim kupusom...............................................203 Buter-kifle.........197 Tart od sira ..........................206 Vukine slane štangle .........................................................199 Testo sa kiselim kupusom .................... 361.........................196 Valjušci od kisele pavlake ........190 Papardele ...................... 359............ Lazanje.................................................................................190 Musaka od flekica .........196 Ruske piroške..........................................................207 Perece ....202 Lovačke kajzerice ............................... 351.....................205 Pogačice od čvaraka ..............206 Đevreci................... 375.......201 Testo sa sirom ..................201 Testo sa lukom.......... 355.........208 Kriške hleba sa sirom ...................... 368..........207 Jokširski puding...... 367............................................................. 364.204 Mađarske kiflice...................... 372................ 356.......... 352....................193 Tirolske knedle ........................................ 381..... 357..198 Pica na italijanski način ............... 349................................................................................................................. 380....... 376...................194 Njoki sa otoka Krka............. 345......................... 360...................................................200 Testo sa mesom na seljački način ............188 Tašci sa mozgom..... 366.......... 348.............192 Flekice sa mesom i sirom ......... 353...................... 382..................................................................................204 Krompir-kifle sa šunkom.............192 Šufnudle .......... 343. 354................................................................................197 To isto samo malo drukčije.... 347....203 Kiflice sa šunkom.....

................. 414.214 Brza pita od sira .................. 420..........231 Starinska cicvara ................... 392............................... 390.......................................223 Bosanski burek ............................ 416............................. 407........223 Domaći hleb.225 Gruzijski hleb sa sirom ................................230 Bogata pogača ... 405...................... 399............. Gospodar-Tomini uštipci od pepela ....... 397............................ 396... 395...... 391........226 Maslinov hleb ...230 Seljačka pogača ........................................... 387.................220 Prazna gužvara...229 Hercegovačka pogača ..............................221 Čordini pužići ..........218 Meksikanska pajeta ........ 400................................... 404.... 411............................. 415...........................211 Pohovane palačinke sa mozgom .............................221 Puževi od sira................................................................... 393.............209 Kroketi od krompira .............. 417...........216 Kosovska pita sa blitvom ........................ 422...............231 Raskošna pogača.............210 Pituljice .................................................217 Jajača.......222 Burekčići.........................................................................................................................................383........... 385............ 423............................................ 418............ 403..... 401......................213 Pohovane palačinke sa pečurkama .............. 388.............................. 408..............211 Palačinka od makarona ................... 412.....228 Pogača sa slaninom .......... 406................222 Lenja pita sa mesom..229 Pogača sa kiselom vodom ......214 Raskošne palačinke ..................................................................... 386......... 398......................................... 421............... 419...... 402....231 Somun........................................... 389...............................................232 14 ....... 413....................230 Bosanska pogača.....................224 Američki beli hleb .............................................215 Gibanica na moj način......213 Pohovane palačinke sa mesom .................................219 Pitice od sira i mesa............215 Eržikina pita od sira ...............................210 Gratinirane Vokijeve palačinke ....................217 Potrpuša .226 Hleb sa sirom i slaninom ......................................... 410...... 384............... 409...............................................................................................................220 Uklupčana pita od sira .............................228 Srpska pogača.....209 Manastirske pogačice....216 Pita od kiselog kupusa ............................. 394.........................................

...............................................232 Projara ...................... 426... 425........................................ 427........233 15 ......................232 Zeljanik .424....................... Cicvara ..........233 Popara mrsna...............................................................

......249 Rizoto od dagnji ......... 458.................234 428..............................................243 Krompir punjen škrapinom ..............239 Hladan kolač od ribe ................ Lešo (kuvana) riba................. 459......................................... 432......251 Lignje na salati ..... 461....................................................................235 Lešo(kuvana) sarga ........................... 450............. 433....246 Skampi sa pirinčem................ 451...... 454...............242 Paradajz punjen tunjevinom .........................242 Riblji marinat..........243 Tunjevina na domaći način ... 462.............................251 16 ........................................................250 Punjene lignje ........................... 445.. 442..............................244 Morski krš ............................................................238 Dimljeni losos tatar................................236 Fileti od škrapine u testu od piva ..SPECIJALITETI IZ MORA............240 List sa pečurkama..........237 Tunjevina na francuski ............................................................239 Oslić sa sosom od oraha ...............247 Skampi u pilećem mesu ......................................237 Losos u pivu iz 1453 godine ...................250 Rizoto od lignji ..250 Salata od dagnji ......240 List sa plavim patlidžanom ..........................247 Omlet od hrena sa krevetama.............................245 Losos kiš.......... 436...........................245 Koktel od skampa ........248 Vekna od pirinča sa dagnjama ..249 Dagnje na buzaru ............ 456...............241 Puding od filea lista sa sosom od vina ............................... 448... 429..238 List sa holandskim sosom........... 439.......... 452.............. 431............................................................... 430................. 457. 435... 441.................................... 444.......................236 Oslić na italijanski ...............241 Bakalar na bokeški način ... 453.......... 455.........................................245 Skuše u foliji ......244 Raskošni morski krš .. 437.............246 Rižoto od skampa ............................ 460........ 443........................................ 463.................. 434.............................. 438.......................................................248 Školjke Sen Žak....... 446..........235 Škrapina na salati ............................. 449........................................ 447............................. 440...........................................................................

............................. 479..........256 Holandski sos .......................... 485......... 478............................................................................... 467.........262 Marinat za rostbif ............. 498.........257 Sos za divljač ................................................................................259 Sos majonez ................................................. NADEVI ................................262 Nadev za pile ...263 Nadev za ćurku .....252 464................ 490............................253 Sos Bernes............................. 473............SOSOVI.........254 Sos od limuna ......... 465.......................................253 Sos od hrena..258 Pikantan sos za pečenje .... 476..................................... 480............. 486............258 Preliv za njoke.................. 483..258 Sos od parmezana za pirinač .. MARINATI. 491... 488....256 Sos tatar................. 487..........263 17 .............259 Zeleni sos majonez ...... 471.....255 Sos od sardele... 468.............................255 Smiljin sos od senfa ......................................................... 496.........260 Sos od paradajza.. 489...............................................................263 Maslac za biftek..............257 Sos od kiselih krastavaca........ 497.................................... 470. 472.......................... 469.254 Vokijev preliv za salatu............................ 484................................... 482...................................260 Hladan preliv od paradajza .....................257 Sos od miorođije ........... 494............... 481........................................................................ 492................................256 Sos za struganu šargarepu .................................................................................... 495............................255 Sos od tunjevine............................ 474.........253 Sos Andaluz .... 477.256 Engleski preliv za salatu ..................................253 Sos od senfa .. Sos kari .......................................260 Sos Remulad ............................................................................................ 475..........262 Nadev za pile na drugi način...................................................................................................... 493..........257 Sos za ribu.....................................263 Maslac za šatobrijan ................258 Sos Bolonjez za špagete...... 499..................................260 Sos bešamel............254 Sos od limuna za špagete.........259 Sos od oraha............................ 466.............

.....................267 Strugana šargarepa .SALATE ........ 522............... 517.............................. 512.....271 Zelena salata sa čvarcima ........ 515........ 520........................ 521.....................................................266 Krompir-salata...............267 Salata od celera.................................... 502.................. 508......................... 511..........................271 Kisela salata.....268 Salata od goveđeg mesa .270 Paradajz salata sa pečenim paprikama ........................................270 Salata od boranije ........ 501.............272 Salata od paradajza sa belim sirom ........ 514................. 516......... 523..................... 503...............................................265 Salata od pirinča i povrća ......... 518....... 509............................................................................................271 Zelena salata sa prelivom ...271 Cvekla salata sa hrenom ...................... 505.............................................264 500..................................273 18 ................. 519....... 504................272 Salata od pečenih paprika ........................................................................... 510.............270 Salata mimoza.......................................... 506..........................................................................266 Tarator-salata ..... Vokijeva salata ...272 Salata od pečuraka i krompira .....267 Gruzijska salata .............................265 Salata od blitve ...269 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima ......... 513.268 Salata od debrecinera ...269 Bogata salata ..........................................268 Salata od luka ............................. 507............ 524..............266 Jermenska salata.268 Salata od piletine................

............................275 Krem-torta ....................................................................................285 Torta sa tri fila ......................................... 548................... 545....................... 558.............. 547.......... 536...................................... 532...............................................................290 Srednjovekovni krem od svinjske krvi ......291 Čokolad-krem u čašama ....296 Kolač od jabuka................. 562.................... 527..276 Beze torta ....................297 19 .. 557.......................torta .................... Kraljica od Sabe ...................................... 550..................................279 Torta od jagoda ..................................................................284 Torta od kafe na drugi način .......... 535..... 526.... 563....................293 Jevrejski krem .................. 541......................278 Puškinova torta .............................. 556. 546....................289 Žerbo........................................................... 551.........283 Badem-torta. 534.................................................. 553................292 Penasti krem od vanile ............................................................................. 540........................ 533........................................................ 542................291 Voćni krem ..294 Čokolad-puding sa bademima....... 529.......287 Teta-Marina grilijaš torta ..SLATKIŠI ................. 549.............. 528..................285 Moka torta ...........289 Žahar-torta ............................................ 531............288 Reform-torta .............................................. 560...... 555..................................................................................... 537...... 539............292 Krem od jabuka......296 Padobranci............290 Čokoladni mus................... 543...........................................................274 525. 561..............287 Saher torta .................................................295 Francuski kolač............................................................... 559...291 Karamel-koh (Rožata) ........................................................................295 Krancle ...............281 Torta od pečenog lešnika .........278 Torta od oraha ...............294 Crni kolač sa višnjama .............. 530...... 554.......282 Američka torta ..................................284 Torta od lešnika i čokolade .......... 538..............................293 Krem od vanile ........................................ 552...281 Torta od pečenih oraha...280 Torta od jabuka...............276 Lulu-torta...............................................288 Saher-torta gđe Gligorijević ... 544........................282 Švarcvaldska torta .........................275 Torta od kafe ......283 Praška torta ................... 564.............................................

................................................... 579..................................................565......................................................................306 Mafiši ............................................................................301 Tufahije .................... 581...314 Hleb od banana i oraha.......312 Žuti kolač iz XVII veka ..302 Ciriške florentine .......................................................................305 Mađarski polumeseci..........................299 Voćni kolač ............................ 570....299 Starinski prutići od oraha ........................ 574..........................312 Mlečni hleb (Milchbrot)Slavski Kolač ...................309 Ringo Janči ...303 Kolač doktorke Tanje ............... 587.........306 Somborski kolač od belanaca........297 Ženska ćud .............307 Čordin kolač .304 Kolač od badema....... 586.......... 595.....................................304 Špric-krofne ...... 578......... 588......315 20 ....300 Ravanija ........................................ 593.302 Kolač sa voćnjakom ..... 597................ 576........... 592.................... 572.. 585..301 Florentine .............308 Čokolad-šnite .......................................................305 Klajsterone................ 603.....300 Vukine slatke štangle ........... 580.... 604........... 600.. 568..................311 Kiflice od sala .......................................................................................................................... 601........................................ 590........................ 567.....................................................................309 Micikin kolač sa bademom...... 589........................... 584..............................................................................298 Babine tatilje.......................310 Komisbrot .............................307 Dvorske krofne........314 Rezanci slatki i kuvano vino ..... 594.......... 599........... 605......... 591...................................... 575............................ 571..315 Hlepčići sa cimetom ..303 Kolač od bresaka ....................................310 Presburger kiflice...........................311 Londonske štangle......... 573....... 577........................... 569...........313 Francusko testo( upotrebljava se za "tartove") .....304 Kolač od šljiva ...... 596....... 566..300 Kolač od kajsija sa bademom .............313 Londoner-testo(upotrebljava se za "tartove")........... 602.....................................297 Tari Taten..............................................................................................................308 Pišinger sa čokoladom..................... 583........................................................298 Grilijaš rolat ............................................. 598.....................306 Vanilin-kiflice............................... 582................... Tart od jabuka ......................

...... 645.............................................................. 629.......................... 636...........................................................................................325 Krem palačinke............ 615................................318 Bazelski keksi ........339 Preliv od čokolade...........................................322 Bosanska šljivopita..........................................606.. 631............. 614.................. 627.....................338 Ledena pena sa trešnjama....................335 Mus od jagoda.... Gencona sa Čeneja ......... 626...333 Čokoladne nokle ..... 633............................................................................... 624.. 621................................ 607..339 Glazura od čokolade........................................... 638.................... 642......................... 620....................................339 Šodo od vina ..334 Bajadere .............. 623....321 Lenja pita sa jabukama ............................327 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) ................ 637...334 Kesten rolat.................................329 Šnenokle...................................340 21 .....................................................326 Švedske palačinke....322 Pita od čokolade ..............336 Praline .......................325 Palačinke na moj način...................................... 611........................................324 Babuškina pita od jabuka ........331 Flambirane banane ........................................ 610................ 608. 628............................................................................ 641.........318 Jednostavni keksi....................................331 Flambirane jabuke ............................335 Sladoled od ruža ................................................... 634.......... 635..............328 Garnirane palačinke sa orasima.. 613. 643....316 Tašci sa pekmezom ..........320 Lenja pita sa višnjama...........336 Punjena dinja ................................ 646.... 612......... 618........338 Bola................. 644.. 632.................................................... 640.........................................329 Bokizov desert .............................332 Punjene jabuke....................................................... 619............................................................332 Voćna salata. 616............................... 609......................... 639.............336 Sladoled sa toplim prelivom .................................................... 630........................333 Kesten-pire ........324 Bakina pita ..319 Verina krempita ...................................328 Carske mrvice.............................................................................................316 Micikine buhtle .........338 Carigradska boza ...................................... 617..................................326 Palačinke Romanof ........... 622....................................................... 625.321 Pita od višanja ....................................................

.....................................340 Penasti preliv od čokolade ..........341 22 ...........340 Preliv od kafe ........... 648.........341 Glazura od kafe ................647........................... 649......... 650.................................................... Preliv od badema .................

............................................. 680.................................346 Musaka od kiselog kupusa ...347 Džumlek-ćevap .....350 Janija od povrća ................353 Zelena salata sa jajima i debrecinerima ............ 660.351 Podvarak posni .. 652... 674.................350 Šargarepa strugana.......................353 Omlet od jaja sa paradajzom ............................................................ 664............. 682.. 656.348 Belo pileće meso pečeno bez masnoće .................................345 Musaka od blitve(zelja) ............... 653................................................. 659....... 663............................................. 678.354 Dinstovana pileća srca...........349 Pečurke pečene ... 667....... 666............ 669............................................356 Džigerica pečena bez masnoće............ 668.........................350 Pire od spanaća ............................................347 Teleći naresci pečeni bez masnoće .................................. 673....................... 661..347 Gulaš od govedine ....354 Poširana jaja ............................353 Rotkvice sa jajima..355 Dinstovana teleća džigerica u vinu........................ 672.............................................................................................................. 676............ 686.............344 Kuvana govedina .....351 Krastavac sa kiselim mlekom ............................... 677.......349 Barena blitva sa tikvicama .................... 665............344 Kuvana jagnjetina .......................... 679..........................348 Pileće pašteta ................................................. 675............................................................ 655........ 688..... 671..................................................... 670.342 651................................ 689....................... 654........................ 683............ Supa Paveze (dijetalna)..352 Karfiol sa jajima..343 Bujon sa jajetom ..................... 684... 681.....356 23 ......................................346 Sarma od kiselog kupusa... 657.............................................349 Pečurke dinstovane..............DIJETA ...............345 Pljeskavica ............... 687.......351 Sladak kupus sa kiselim mlekom ......................................345 Salata od govedine .............................................352 Prokelj (šprosle) sa jajima ............................354 Pašteta od belog sira i jaja ... 658. 690...343 Čorba od piletine . 685.....................................................355 Pašteta od teleće džigerice .........348 Pile dinstovano .......................................................................355 Dinstovan mozak ...........................................................................343 Čorba od zelja ............344 Kuvana teletina....................................352 Zelena salata sa prelivom ............................................................................ 662...............

................. Goveđi jezik kuvani .....358 Pečena jabuka .............. 698............ 692................................. 695.....................................................................691..................356 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće .............................358 Strugana jabuka sa limunom i cimetom ...................358 Kuvana (lešo) riba ............................................................357 Tunjevina sa limunom ..... 700.. 693.............. 697..................... 699...................................... 694..357 Salata od debrecinera .............359 Pire od jabuka ..359 24 ........357 Pečen parizer od ćuretine ... 696.................357 Salata od ribe ...............................

SUPE I ČORBE 25 .

5 l vode. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.60 g maslaca .pojačajte vatru da što pre provri.so . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.3.1 dl vode .1. Supu služite vrelu. pobiberite. propržite na maslacu dok ne porumeni. Smanjite vatru.200 g kisele pavlake . Posolite. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.pospite istruganim sirom. beli biber.biber 4 kašike kisele pavlake . Stalno mešajući supu.60 g ribanog permezana. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.beli biber . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.4 komadasira za mazanje .150 g tvrđeg sira(trapist) . Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .supena kašika brašna .5 dl supe . Čorba od sira 60 g maslaca . izrendisan tvrdi sir i vodu.1 supena kašika brašna . U to dodajte 1.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Dodajte vino.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. 26 .1.5 dl belog vina . 2. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. stalno mešajući ručnim mikserom.200 g mekšeg sira .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.

takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.šolja svežeg kravljeg sira . 27 . Odmah služite toplo.2 dcl belog vina .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Procedite ga kroz sito.biber . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.100 g slanine . ali nikako da provri.1 koren celera . Slaninu iseckajte na kocke.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.2 zelene babure .3 šolje vode . biber i zelene začine.1 veza vlašca . U vruću supu dodajte naribani sir.3.aleva paprika . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Ostavite 10 minuta da omekša. 4. Takav hleb ispirajte u mikseru. Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .so .propržite i izvadite iz masnoće. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.biber .1 glavica crnog luka .3/4 i goveđeg bujona .so .200 g belog hleba (bajatog) .mleka . Uspijte vode i mleka.šolja kisele pavlake . so.1 kašika seckanog peršuna. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.

i pržen hleb.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. prašku šunku. ljute paprike.1/2 l vode .biber.6 dcl jogurta . 6.babure. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Dodajte hladnu vodu. posolite po ukusu. mitođiju.1 svež krastavac . 28 . i biber po ukusu.2 kašike brašna .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.4 kašike paradajz pirea .2 glavice crnog luka .3 jajeta .veza peršuna . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Ohladite je.Dodajte paradajz pire.5. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.3 babure .2 kriške hleba . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. krastavce. Služite hladno.3 jajeta 150 g praške šunke .3 veća paradajza . Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .150 g praške šunke .2 ljute papričice . sitno sečen peršun. tvrdo kuvana jaja.so.paradajz (bez sredine). Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.1/2 l kiselog mleka . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .lagano mutite i ostavite da provri.3 kisela krastavca . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.

U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.2 glavice crnog luka .2 l vode .sirće. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. koncentrat paradajza. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.7.paradajz i luk. Služite čorbu uz dodatke.2 paštrnaka . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.so . Kada je kuvano ocedite. biber i alevu papriku. 9.2 glavice crnog luka .1 kašika seckanog mladog luka . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .3 dcl mleka .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .10 kapi tabaska .servirane u posebnim činijicama.4 dcl bujona .Dodajte so.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. tabasko i prepasirano povrće.1 kašičica aleve paprike . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.50 g maslaca .100 g majoneza .1 veza peršuna .biber .so .pola tube koncentrata od paradajza 2 kašike sirćeta .3 šargarepe . 8. Služite hladno.so .300 g svežih paprika .biber . Gaspačo .3 kriške hleba(propržene kocke) . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.7 dcl jogurta . Nalijte vodom.700 g paradajza .Andaluz čorba 100 g krastavaca .3 praziluka .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.1 kriška kupusa . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. 29 .

bosiljak. 11. Izvadite rebarca. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 kašika maslaca . 30 .svako u tanjir može da stavi malo masla.2 lista bosiljka .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.kašičica šećera . Kada poslužite čorbu.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 seckani luk .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. šećer.Pospite čorbu peršunom.dodajte praziluk i šargarepu. Praziluk i šargarepu operite.kuvajte povremeno skidajući penu.U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. i kuvajte 15 minuta. 10.1 struk majčine dušice . solju i biberom.2 šargarepe . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 čaša vina .1 praziluk .so . začinite čorbu vinom. biber. Luk izdinstajte na maslacu.1 kašika brašna . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 lovorov list .biber .2 parčeta suvih rebarca . Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .so . Služite toplo.1/5 l vode .Zalijte toplom vodom.

Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.1/2 šolje pirinča .3 dcl bistre supe . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . stalno mešajući. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.seckan peršunov list .1 limun .sok od 1 celog limuna .kašika brašna . i 31 .da se čorba malo zakuva.12. posolite. Odmah služite. Od maslaca i brašna napravite zapršku. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.biber .biber . pobiberite. Dodajte bistre supe. 13. procedite ga. Razmutite žumanca. pobiberite.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Služite toplo. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. mešajući dok se supa ne zgusne.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.2 dcl mleka .150 g pirinča -2 jajeta . da se kuva. Zatim umutite kiselu pavlaku. Kuvajte još koji minut.1/2 kašike skrobina(majcene) .so .20 g maslaca .Dodajte na kraju maslaca.so .2 žumanca .1 kašeka rastopljenog maslaca . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.1/2 šolje mleka . 14.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).200 g kisele pavlake . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .100 g kisele pavlake 100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.biber .celo jaje i jedno žumance. posolite i pospite peršunov list. Čorba od jaja 4 jajeta . ne mnogo uprženu.

žumance.1 celo jaje.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .glavica crnog luka veza peršuna .zatim je sitno iseckajte.veza peršuna .2 kifle .2 jajeta . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.testo kao za savijaču ili rezance .100 g maslaca . so. Secite parčiće debljine malog prsta.1 l bistre goveđe supe . polako mešajući. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.100 g maslaca .1 žumance .biber po ukusu.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.dodajte peršunov list. jaja. Ostavite da se ohladi. 16.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. 32 . Odmah služite. sve dobro izmešajte.umućenu pavlaku i kajmak.100 g mladog kajmaka .biber . toplo mleko.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Na kraju. Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Služite toplo.Premažite slojem mase od džigerice.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. žumance. Fil je ovim završen.1 jaje .sitno iseckan peršunov list.2 žumanca .dodajte sitno seckana jaja. 15. Dobro umutite maslac. Čvrsto uvijte kao rolat. U šerpi rastopite maslac. Služite toplo.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. biber.so biber . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Kada je testo pečeno.

pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.prstohvat cimeta . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .2 kocke šećera . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.2 kifle .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).200 g kiselog kupusa ribanca .nekoliko kriški francuskog hleba .100 g kajmaka .malo maslinovog ulja . zatim posoljena i pobiberena ). Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. strugana kora od limuna.kora od 1 limuna .17.biber voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.veza peršuna . 18. cimet. šećer.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. čaša vode. Preko ovog nalijte mlak rasol.50 g maslaca .5 žumanca . 33 .

koren peršuna.Dodajte šećer. Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .so 10 pilećih bubaca . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.2 korena peršuna .1 kašiku brašna.150 g pirinča . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.so .19. 34 .Sve to zajedno zamesite.1 kašika brašna .2 žumanca . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.1 glavica crna luka .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. celer.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.2 korena celera . Posebno umutite i kašiku maslaca.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. paštrnak.200 g kisele pavlake .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.biber . dve kašike tucane suve kifle.nalijte vodom i prokuvajte.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.2 kifle . 20.1 kašiku kisele pavlake.veza peršuna . stalno mešajući. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. jaje.1 jaje .5 jaja .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.soli i bibera.2 cela jajeta. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.50 g šećera .veza mirođije .200g kisele pavlake . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.3 paštrnaka . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Prolećna čorba 4 šargarepe . Služite čorbu uz kocke od testa. napravite deblju kobasicu.biber 50 g maslaca Operite sveže višnje.

spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.so .koju ste predhodno posolili. Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .200 g permezana .4 jajeta . Po osobi jedno jaje. Drugo poširajte jaja.21.Posolite i pobiberite po ukusu.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Budite obazrivi. 35 .5 dcl vode .na njega prepržen hleb. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. 22. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).2. malo je propržite zajedno sa spanaćem.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Broj jaja zavisi od broja gostiju. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.biber . polako rešetkastom kašikom vadite. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Kada ste sve ovo obavili.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. U vrijuču vodu.veza peršuna.dolijte vode i ostavite da se kuva.4 krutona (propržen hleb) .3/4 l mleka . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.isecite na kriške sredinu od belog hleba.so .150 g slanine .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .1 jaje 150 g brašna . Treće. (To su krutoni). Kada se jaje malo stegne (belance). Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.

Dosolite po potrebi. maslac. skuvajte i ocedite.stalno mešajući vruću čorbu. nalijte mleko. Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .2 žumanceta .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.so . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. dodajte vruću čorbu. biber. 24. vodu.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1 glavica crnog luka .50 g maslaca . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . iseckajte na kocke. 25. šećer. Odozgo stavite kockice hleba.23.Nalijte kupus supom.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.1/2 l vode .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.1l bistre goveđe supe .so .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.biber .1/2 l mleka .po želji šećera . Dobro izgnječite. so.lovorov list .2 jajeta . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. limunove kore. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .2 para suvih kobasica . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. cimet . dodajte lovorov list.2 kašike majorana .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.1/2 kašičise kima .malo ulja . Kuvajte oko 15 minuta.strugana kora od 1 limuna po želji cimeta . 36 . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.biber Krompir oljuštite.

U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.Dinstajte ih na malo ulja.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.Spustite krompir.100 g maslaca .3 oljuštena krompira isečena na kocke .Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.Stavite na vatru da provri.2 l vode . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.1 dcl mleka .slatku pavlaku ka jajetom. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.biber .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. 37 .kašu razredite s mlekom. 26. dodajte začin od sušenog povrća. Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. kao i ukus čorbe kada je gotova.200 g kisele pavlake .1 jaje .1 kesa čorbe od gljiva . 27. sitno seckan peršun i biber po ukusu. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.kašika začina od sušenog povrća .3 žumanca 100 g kisele pavlake . Postupak za spravljanje je isti. Propasirajte ga. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.so .1 kašika ulja .2dcl slatke pavlake .veza peršuna .

U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.prstohvat muskata . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Dodajte so.1 l mleka.Ocedite ga. muskat.2 1/2 l bistre supe . 38 . dodajte šolju tople čorbe.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.3 žumanca .biber .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. operite ga.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.2 dcl slatke pavlake 2 žumanseta . Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Služiti toplo sa kockama krutona. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. dok karfiol ne omekša.Dodajte bober i nastrugan sir.28.so -beli biber .Rastavite karfiol na cvetiće.6 kašika maslaca .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.4 kašike brašna . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. stavite u lonac. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Ispasirajte u mikseru. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. biber.so . 29.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Kuvajte istiha 30 minuta.1 kašika hladne vode .

lovorov list.2 l vode . Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . na kolutove šargarepu. Nalijte vrućom vodom. začin od sušenog povrća. kao i povrće.1 par debrecinera .oljušten paradajz.dodajte biber.3 šargarepe .biber . Pileća čorba 1 pile . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.2 krompira .20 listova blitve . 31.biber u zrnu . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Razmutite kiselu pavlaku.malo ulja .2 paštrnaka .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.30.200 g kisele pavlake .3 šargarepe . šarggarepu paštrnak. Na kodutove isecite babure.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.Nalijte toplom vodom. paštrnak i ucelo glavicu luka. 39 . celer.kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.4 paradajza .3 lista celera . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.1 jaje . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.veza peršuna . Kada je meso skuvano ocedite supu.lovorov list .Oljuštite krompir i isecite na kocke.2 paštrnaka . so.3 sveže babure .1 glavica crnog luka so .Izbacite glavicu luka.so .200 g kisele pavlake . peršun.Kuvajte oko jedan ipo sat.

1 babura . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.4 oljuštena paradajza .Dodajte sečenu baburu.biber so i vodu.biber .2 kašike ulja .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. paradajz.30 g suve slanine .šolja graška .1/2 dcl belog vina . so.paradajz-pire.kašika začina od sušenog povrća kim .3 šargarepe . 33.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. Na kraju dodajte peršun.aleva paprika . Na ulju propržite sitno seckan luk.1 l bistre goveđe supe . po mogućstvu u supi od mesa.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.posolite i dinstajte pola sata.80 g brašna 100 g luka .Mesu zatim dodajete alevu papriku.dodajte pasulj.pola tube paradajz pirea .majoran po ukusu .1 glavica crnog luka .jogurt .150 g rezanaca .šolja skuvanog pasulja .250 g krompira . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.so .peršun . majoran.biber.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.sitno sečenu šargarepu i grašak.so .Skuvajte posebno rezance.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.vino i zalijte supom. Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Dodajte začin od sušenog povrća. 40 . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .32.1 jaje .1/4 l vode .

maslac.sok od 1 limuna . 35. Isecite na kolutove babure.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.lovorov list origano.biber.Dodajte prokuvana rebra.1 lovorov list .2 kašike ulja .4 paradajza . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.34.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.1 veza peršuna .Dodajte isitnjen koren od blitve.3 šargarepe .biber .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.1 l bistre supe .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Čorba od mozga 500 g mozga .2 krompira . kuvajte 30 minuta.2 l vode .1.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.dolijte supom.2 paštrnaka .1/2 kašičice origana .Kuvajte 45 minuta.20 listova blitve .peršun.1 par debrecinera . Dodajte začin od sušenog povrća.so -100 g kisele pavlake .Prokuvajte 10 minuta.glavica crnog luka peršun .sok od limuna.3 zelene babure .malo brašna . Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .5 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.40 g maslaca .200 g kisele pavlake . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. oljušten paradajz.Sve prodinstajte na ulju.Tome dodajte kiselu pavlaku. 41 . biber i so.šargarepu i paštrnak. Nalijte ugrejanom vodom.Kuvajte još25 minuta. Dodajte u skuvanu čorbu.

1 1/2 l vode . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.paradajz.malo ulja Iseckanu papriku. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. zatim dagnje i prelijte belim vinom.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.kašika začina od sušenog povrća .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. 37.biber i so po ukusu. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.Dodajte meso.Kada čorba provri.dodajte seckanu mirođiju. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.36.1 veza mirođije .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). dodajte krompir seckan na kocke.800 g kisele pavlake .so i po ukusu kajenski biber.1 paštrnak . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .biber .ulupanu slatku pavlaku (šlag).3 kisele paprike .3 šargarepe .1 kiseo paradajz .6 šargarepe .so kajenski biber . 42 .4 dcl slatke pavlake .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .4 dcl belog vina .so . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.2 praziluka .3 krompira .

stavite u lonac.maslac . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.100g praziluka .1 veza celerovog lista .300 g kisele pavlake .komadiće guščije džigerice.100 g paštrnaka .Osolite. vino i 2 l vode.dodajte sok od limuna.so . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. luk.20 g guščije džigerice .60 g lisnatog testa .biber Očistite smuđa.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.Izvadite ribu ohladite. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.100 gcelera . koje u obliku mrvica upadne u supu. predhodno namazanim žumancetom.1 veza peršuna .seckani luk i praziluk. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .očistite od kostiju i isitnite.2 kašičice bibera u zrnu . Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .100g šargarepe .5 dcl ulja .1 lovorov list . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. 39. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. celer .Posolite.1 limun .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. šampinjoni u istim količinama . luk. lovorov list. Umutite kiselu pavlaku. operite ga. Od ove mase napravite kašu.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. Kuvajte 20 minuta. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. dodajte proceđenu čorbu od ribe.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. povrće i riblje meso.Očiščenu šargarepu.2 dcl belog vina .celer. dodajte zrna bibera.2 babure 100 g maslaca .1/4 bistre živinske supe .0.4 kašike brašna .Dodajte bistru živinsku supu. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.Ocedite. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.2 glavice crnog luka .so .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . 43 .38.

tvrdo kuvana jaja.3 kisela krastavca . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.15 zelenih maslina . Dinstajte 15 minuta.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.HLADNA PREDJELA 40.1 kašika kapra .Dobro zamesite. 41. meso i pečurke iseckajte na kocke.so .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Dodajte konjak i vino iz marinata.biber .vinom i seckanim začinima.Slaninu propržite.Dobro izmešajte.50 g šampinjona .biber peršun . Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .150 g maslaca .150 g svinjskog mesa .istopljeni maslac.1 kašika začina od sušenog povrća . 44 .Dodajte semf.krastavce.150 g teleće džigerice .3 jajeta . Džigericu.majčina dušica .2 dcl belog vina .so i biber. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Služite hladnu uz tost. kiselu pavlaku.150 g slanine .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.maslinke i kapar.Izvadite.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.mirođija .sok od limuna. Posolite i pobiberite. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.2 dcl belog vina .100 g suve slanine .Hladiti u hladnjaku24 sata.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.so .Masu još jednom sameljite u mikseru. Ohladite.1 veza peršuna . slaninu. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.

senfom.5 dcl džina . Služite hladno.50 g maslaca . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. sirom. džina i nelupane slatke pavlake. 43. 44.3 kisela krastavca .majoneza. krastavce. Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.kiselom pavlakom.2 jajeta .0. Služite hladno.biber Ocedite sardine i izgnječite. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.42. Uz to sameljite slaninu.3 tvrdo kuvana jajeta .2 kašike senfa 200 g kisele pavlake . jaja i kapar.sok od 1/2 limuna .so .Dodajte paradajz pirea.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Dobro umutite ručnim mikserom 45 .biber Kokošku(pile) obarite.1 kašika kapra .Ostavite da prenoći u hladnjaku. peršunom.so .100 g suve slanine .100 g punomasnog sira .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.1 kutija ringlica u ulju .1 tuba (85 g) majoneza . maslacem.150 g maslaca .1 kašika seckanog peršuna .1 kašika semfa .Posolite i pobiberite.2 kašike majoneza .100 g kisele pavlake .sokom od limuna.2 kašike pirea od paradajza .očistiti od kostiju. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .15 zelenih maslina . masline.sok od 1 limuna .

1 kašika kiselog luka . Ostavite u hladnjaku 24 sata. Služite hladnu uz tost.so .2 kašike majoneza . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. kapar. Ostavite u hladnjaku.semf.začinom od sušenog povrća i biberom.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.oraščićem.2 lista lovora .500 g suve slanine .1/2 kašičice cimeta .2 kašike kiselih pečuraka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.solju i biberom.1/4 kašičice morlkog oraščića .Slaninu isecite na listove.2 dcl konjaka . so i biber. omekšalim maslacem. konjakom. Služite hladno. crni luk i peršun.2 veze peršuna .2 kašike senfa .piriranu masu sa kiselom pavlakom. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. pečurke. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.3 kisela krastavca .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.Sve pomešajte dobro. Izvadite je iz pećnice. senfom.1 kašika kečapa 1 kapika kapra .solju.od limuna. 45. kečap. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.majonezom. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .500 g svinjske džigerice .200 g crnog luka .bober po ukusu .džigericu.100 g ovčijeg punomasnog sira .100 g kisele pavlake . krastavac. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Kroz mašinu za meso sameljite luk.kašika začina od sušenog povrća .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.sokom.kiselu pavlaku.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . 46 . 46.

tvrdo kuvana jaja. ajdamer.100 g zimske salame .2 glavice crnog luka . dodajte kiselu pavlaku.47.2 kašike sardel paste . sir.Pred služenje secite na tanke režnjeve.3 kisela krastavca .sok od pola limuna . 48. salamu. Dobro ga nabijte. Služite hladno.alevu papriku.200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. biber i so.50 g kavijara .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Odmah služiti.200 g tvrdog sira (trapist.Dodajte na kocke isečene krastavce.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Služite hladno. Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .kisele krastavce.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.so i biber. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .so po ukusu . šunku.Punite ih pripremljenim nadevom. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Mozaik vekna 420 g maslaca . 47 .sitno seckan crni luk. kiselu pavlaku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Vekne presecite na pola i izdubite.Dodajte senf.3 jajeta .4 kisela krastavca .Dobro umutite.biber Sir dobro izgnječite. sok od limuna. 49. ementaler) .so .1 kašičica aleve paprike .300 g šunke .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.

biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. jogurt. dodajte senf. Punjene kifle 8 kifli . 48 .3 jajeta .so po ukusu . 51.150 g sira trapista . Ovom masom nadevajte paradajze. Pred služenje secite kifle na kolutove.Tome dodajte na kocke sečene šunke.2 kašike majoneza .sir i tvrdo kuvana jaja.Umutiti maslac.1 kutija ringlica u ulju .1 kašika kapra 2 kašike seckanog peršuna .4 kašike kisele pavlake .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.1 glavica crnog luka .dodajte sitno sečen crni luk. Odmah služite. so i biber. Ocedite tunjevinu.Dobro ih izgnječiti.250 g maslaca .1 kutija tunjevine u ulju .2 dcl jogurta .so po ukusu . Služite hladno kao predjelo. Pomešajte. peršun. kiselu pavlaku.2 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna .Ostavite u hladnjaku 3 sata.250g šunke .2 kašike majoneza .3 kisela krastavca . Sve dobro izmešajte. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .50.Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 kutija sardina u ulju . majonez. izgnječite je. so i biber. Kifle izdubite i punite nadevom. kisele krastavce.1 kašika senfa . sok od limuna. majonez.

peršun.1 kašika peršuna .sok od pola limuna .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .senf. so. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. 53. majonez.8 čvrstih paradajza . biber. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Ostaviti u hladnom do služenja.52. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .100 g slanog badema . Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .solju i biberom.kapar. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.seckanim peršunom. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). 49 .1 kašika kapra . kiselu pavlaku.1 kašika senfa .3 kašike kesele pavlake .3 ringlice ulja .2 kašičice seckanih maslinki .Malo ih posolite i pobiberite.2 kašike majoneza . Služiti hladne.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. sok od limuna.3 kašike seckanog peršuna .so i biber po ukusu Izdubite paradajze. dodajte izgnječene ringlice.

so i biber. Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .54.Listove blitve poparite i odstranite korenje. dodajte sitno seckan crni luk.Ostavite da se ohladi.mekan deo iz plavih patlidžana. Pobiberite i posolite. seckan peršun.1. majonez. senf.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.100g pirinča .1 veza peršuna .8 jaja .pola litre bistre supe .svako presecete uzduž na pola. Ostavite u hladnjaku do služenja. 50 .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.2 glavice crnog luka . Kada se kora dobro zapeče. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Posna sarma 30 listova blitve . Obarite jaja.1 veza peršuna .Izvucite žumanca. Prelijte supom.da se odvaja. 55. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Dodajte sitno seckan peršun.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1 kašika senfa . Poređajte u vatrostalnu činiju.1 šolja majoneza . izgnječite. Služiti hladno a može i toplo.5 dcl ulja . Poklopite.

57.biber Paprike isecite uzduž. 51 . Premažite slojem pavlake. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .2 kašike brašna .2 jajeta . Ređajte red paprika.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. prepolovite i očistite od semena.400 g kisele pavlake .7 jaja . Ohladite i secite na tanke piroške.so . od belanaca ulupajte sneg. biber i senf.1 dcl mleka .200 g šunke .3 kisela krastavca .150 g majoneza .Sve dobro izmešajte.1 kifla . Polako zamešajte žumanca i sneg.Dodajte 1 jaje.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Služite toplo ili hladno. dodajte 200 g pavlake. krastavce. so.5 jaja . tvrdo kuvana jaja i majonez. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Ohladite.Odvojte 2 žumanca.56. Premažite tortu nadevom.brašna . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.1 kašičica senfa .ulja Nadev: 0. Hladna torta od paprika 1kg paprika .isitnjenu šunku.1 dcl ulja . Izgnječite sir.red nadeva.5 kg belog sira .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.

dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Sve dobro izmešajte. Stavite u hladnjak 24 časa. Isecite na komade.50 g permezana . Pospite permezanom i služite toplo. Poklopite drugom polovinom.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.pire od paradajza. Dodajte kiselu pavlaku.Kad je testo za rolat pečeno. Kuvajte dok masa ne postane gusta.2.5 dcl bešamel sosa . Rolat sa šunkom 200 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza .250g šunke 100 g kisele pavlake .1/2 l mleka .Namažite polovinu testa.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. so i dosta bibera.Pomešajte sa bešamelom.6 jaja .izručite ga i isecite napola po dužini.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.120 g brašna . Puding od šunke 500g šunke .58.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. 52 . 59.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Ohladite.Sameljite šunku.3 jajeta .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno.50g kisele pavlake .jaja so i biber.

1 kutija tunjevine u ulju .Dodajte izgnječen sir. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Ohladite.200 g kravljeg sira . Služiti hladno.3 kisela krastavca .750 g pileće džigerice . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. 53 .100 g maslaca .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .100 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake .1 kašika ulja . Umutite maslac. Služite hladno. Iseckajte na sitne kockice.so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. 61.3 jajeta .2 kašike majoneza . kiselu pavlaku.Dodajte kiselu pavlaku. majonez. Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . so i biber.2 kašike seckanog peršuna 1 kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite. Sutradan nadevati rolnice.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.60.

so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.3 šargarepe . 54 .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.jaja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.svinjski rep .Ostavite da se piktije stegnu. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Služite hladno kao predjelo.4 kisela krastavca .Kuvano je kad voda postane lepljiva.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Ostavite u hladnjaku do posluženja.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.Istružite hren. Ispržite ih u ulju.2 jajeta .3 jajeta .i biber u zrnu. Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .2 dcl ulja .3 kisela krastavca . papke.senf .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.so i biber po ukusu . šargarepu.2 svinjska papka . Skuvajte jaja.1 glavica crnog luka .6 šargarepa . rep. šargarepu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.62. Obarite jaja.1 list lovora .100 g praške šunke .Pospite origana i listove nane. Isecite na sitne kocke šunku.krastavce. Služite hladne uz ulje sirće i limun. meso.Meso isitnite.200 g kisele pavlake . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Ocedite.Nemojte staviti mnogo vode.2 krompira .krastavce.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.1 svinjsko uvo .sok od pola limuna .jaja. uvo.1/2 korena hrena . 63. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Isecite na kolutove šargarepu. senfa soli i bibera.lovor. krastavce.Skuvajte šargarepu.1 kašika sirćeta .1/2 kašičice origana .Meso odvojte od kostiju. 64.7 listova nane .

65.

Tetka Smiljine tikvice

6 tikvica - 4 kašika ulja - 3 kašike brašna - 1 kašika senfa - 1/2 l mleka - 3 žumanca - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu
Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Obarite ih u slanoj vodi.Ohladite. Ugrejte ulje,dodajte brašno,nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Mešajući, dodajte žumanca, so, biber i sok od limuna. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Služite hladno.

66.

Sarma od šunke u aspiku

400 gpraške šunke - 500 g pileće džigerice - 100 g kisele pavlake 0,5dcl ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 1 kesica aspika u prahu - 2 dcl vina - so i biber po ukusu.
Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Dodajte začin od sušenog povrća,seckan peršun,so i biber.Ohladite.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja,seckane krastavce, kiselu pavlaku,so i biber.Sve dobro izmešajte. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Ohladiti.Služiti hladno.

55

67.

Gruzijski luk sa jajima

1kg krupnog crnog luka - 6 jaja - 3 dcl ulja 2 veze mirođije - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Očistite i iseckajte na kolutove luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Iseckajte peršun i mirođiju. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Posolite i pobiberite.Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno kao predjelo.Najbolje je da služite uz kavijar.

68.

Marinirani mozak

500g telećeg mozga - 200g kisele pavlake - 1 glavica crnog luka - 2 dcl vinskog sirćeta - 1 list lovora - 1 limun - 1/2 l vode - biber uzrnu so i biber po ukusu - sok od 1 limuna - kašika začina od sušenog povrća
U vodu stavite da se kuva sirće,iseckan luk,lovorov list, limun isečen na kriške,biber u zrnu, začin od sušenog povrća i so. Kad proključa,spustite mozak da se kuva 15 minuta.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Sutradan ocedite mozak,prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Služite hladno.

56

69.

Vekna od tunjevine

300g tunjevine u ulju - 6 ringlica - 125 g maslaca - 1 kašika sardel paste - 1 kašika kapra - so i biber po ukusu
Sameljite na mašini za meso tunjevinu,ringlice i kapar. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Oblikujte vek nu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služite hladno.

70.

Piletina sa pečurkama

1 manje pile - 300g pečuraka - 3 sardele iz ulja - majonez od 3 jajeta - 1 veza peršuna - 2 jajeta - so i biber po ukusu
Pile skuvajte. Pečurke obarite u vodi.Ocedite i ohladite.Sitno iseckajte piletinu, pečurke, sardele.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Pobiberite i posolite.Sve polako izmešajte. Oblikujte kupu.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služiti hladno.

71.

Koktel od belog pilećeg mesa

400g belog pilećeg mesa(fileti)- ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.451)
Filete malo izlupajte, namažite senfom,uvaljajte u brašno, pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Ohladite, isecite na rezance. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služite hladno.

57

72.

Salata od pirinča i skampa

1kg skampa - 200g pirinča - 1 kašika kapra - 1 kašičica senfa - 2 kašike ulja - sok od 1 limuna - 150g tunjevine u ulju - so i biber po ukusu
Obarite skampe.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Ostale rastvorite,izvadite meso i isitnite ga. Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte meso od skampa,ulje,sok od limuna,posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih,rasecite ih preko polovine,izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Izgnječite žumance, izmešajte sa sardel pastom,oceđenom i izgnječenom tunjevinom, kaprom, sokom od limuna i biberom.Dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Služiti kao predjelo.

58

TOPLA PREDJELA
73. Jaja pečena u paradajzu

8 čvrstih paradajza iste veličine - 8 jaja - 150g maslaca - 50g permezana - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Izdubite paradajze.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje,so, biber, permezan i seckani peršun.Pecite 10 minuta. Možete služiti toplo i hladno.

74.

Jaja punjena gorgonzolom

8 jaja - 150g gorgonzole - 2 kašike maslaca - 1 kašika brašna - 0,5 l paradajz soka - 100g kisele pavlake - listovi bosiljka - so - biber
Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na maslacu kratko propržite brašno,dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite.Bosiljak isecite na štapiće.Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzduž na polovine.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Začinite.Napunite belanca sa ovom masom. U paradajz sos dodajte pavlaku,umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Služite toplo.

75.

Paradajz punjen kajganom

4 veća tvrda paradajza - 2 jajeta - 50g slanine - kašičica maslaca kašika tvrdog sira - so - biber

59

Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Posolite i ostavite da se ocede.Slaninu isecite na rezance, propržite da bude reš.Izvadite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Dodajte strugani sir,dobro izmešajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Odmah služite toplo.

76.

Omlet sa sirom i paradajzom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 100g punomasnog sira - 2 paradajza - 1 kašika ulja - so i biber po ukusu
Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice,ali ne okrećite.Kada je omlet gotov, izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Pobiberite.Preklopite drugim delim omleta. Služite toplo.

77.

Omlet sa pečurkama

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 300g pečuraka - 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Pospite začinom od sušenog povrća,sitno seckanim peršunom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite ipobiberite. U tiganju ugrejte ulje,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice , ali ne okrećite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite pečurke.Pobirete. Poklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

60

78.

Omlet sa mozgom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 3 kašike mleka - 250 g telećeg mozga 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - 1 kašika začina od sušenog povrća so i biber po ukusu
Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća,isitnjenim peršunom i biberom.Posolite po ukusu. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Ne okrećite omlet.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite mozak.Preklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

79.

Rolat sa šunkom u bešamel sos

5 jaja- 5 kašika brašna - 4 dcl mleka - 2,5 dcl bešamel sosa - 250g šunke - 100g suve slanine - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Dobro umutite mleko i brašno.Kuvajte dok se ne zgusne. Ohladite mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Propržite.Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite.Umutite 2 jajeta,posolite i pobiberite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Stavite u vatrostalni sud,isecite na kriške,ali ne odvajajte,tako da rolat ostane ceo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo.

61

100g maslaca .so .Zalijte Kiš i pobiberite.70g maslaca .2 kašike kisele pavlake .1 jaje .400g kisele pavlake . Pobiberite. 82.80.200g suve slanine .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Ohladite.stavite ga u tepdiju.5 dcl konjaka . Služite toplo. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.2 dcl slatke pavlake . Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .2 dcl bešamel sosa .150g pečuraka .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Pecite u pećnici na 250 C.0.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Zalijte konjakom i dinstajte 10 62 .300g šunke .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.5 jaja .1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Rastanjite testo.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.400g kisele pavlake .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.300g tvrdog sira .1 veza peršuna .500g šampinjona .4 jajeta . Volovan sa skampima 500g skampa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. 81. Služite toplo.Dodajte so i biber.

Pecite zajedno sa malim krugovima. 63 . 83.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.dodajte seckani peršun i biber.2 kašike ulja .100g kisele pavlake .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g telećeg mozga . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.1 veza peršuna .2 žumanceta .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Služite toplo. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.2 kašike ulja .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.minuta.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna . Služite toplo. 84.2 kašike začina od sušenog povrća .Pospite začin od sušenog povrća. Pecite na umerenoj toploti. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.so i biber po ukusu Rastanjite testo.so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .a koje pre pečenja premažete žumancetom.500g pečuraka . iseckanim peršunom i biberom.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.kašika začina od sušenog povrća .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Posolite i pobiberite. Ispečenu tortu presecite na pola.1 dcl belog vina .1dcl mleka .100g maslaca .Sve dobro izmešajte.prstohvat orašćića .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 dcl konjaka . 64 .Dodajte orašćić so i biber.6 jaja .600g šunke . Fondi od sira 250g sira emantalera . Služite toplo. 86.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.1 zemička . Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.85.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.300g kisele pavlake .250g sira gauda .1 kašika brašna .Sipajte u sir.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. uspite vino stalno mešajući.Kada sir počne da se topi.hleb iseckan na kocke .još malo dopecite. Poklopite tortu gornjim delom. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. 6 žumanca i100g kisele pavlake.Kada je gotova.Dodajte 50g maslaca.1 kašičica gustina .

sok od limuna.dodajte pavlaku. 88.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.sok od 1 limuna .50g permezana . Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća.1 limun . Služite sa kriškom limuna. posolite.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Kada provri.1 jaje .50g maslaca .izmešajte i napunite pečurke.100g punomasnog sira .kašika začina od sušenog povrća .sokom od limuna.87. Služite toplo.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. biber u zrnu i soli.spustite mozak da se kuva 15 min.testo za palačinke .250g telećeg mozga .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Ispecite na umerenoj toploti. limun isečen na kriške.2dcl ulja .1 lovorov list .100g kisele pavlake .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.4 dcl bešamel sosa .isecite ga na kocke.stavite listove maslaca. Kroketi od tikvica 4 tikvice .4 dcl ulja .so i biber po ukusu 65 .biber u zrnu . Špargle u šlafroku 2kg špargli .sok od 1 limuna .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.1 glavica crnog luka . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Ocedite mozak.Dobro ih ocedite.lovorov list. 89.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Zatim ih prelijte uljem.

Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.2 jajeta . 91.Dodajte meso i izdinstajte ga.pospite permezanom i pobiberite.Modlom vadite pogačice. Služite ih tople. 66 .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.2 kašike ulja . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. 1 jajetom.Dodajte izgnječen sir. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.posolite i pobiberite.so i biber.50g maslaca .Izmešajte i pravite krokete.50g permezana .125g maslaca .50g permezana . 90.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.200g kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.150g maslaca . Služite tople.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Očistite tikvice i istružite na rende. sitno seckan luk.Između nadevajte dinstanim mesom. Služite ili hladno ili toplo.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1dcl mleka .1 glavica crnog luka 2 zemičke . 92. Kolutovi sa sirom 6kifli .Pospite ih permezanom.jaje.Pržite ih na vrelom ulju.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.Upotrebite samo kapice.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .1 veza peršuna .

Služite tople. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.Kuvajte krompir 10 minuta. Služite toplo.posolite i dobro pobiberite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.80 g maslaca .prstohvat soli .preko njega u komadu maslac. Umutite maslac sa 3 žumanceta. 94. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.Kad voda proključa sipajte ulje. 67 . Predjelo od perinča 125g pirinča .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.sok od 1 limuna . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .Kapice poređajte u pleh.U svaku stavite grumen maslaca.posolite. 95.250g pršuta .Ocedite ga i ohladite.1 veći krompir .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .2 kašike maslinovog ulja .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.3 jajeta . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.30g maslaca .strugani sir.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .6 kriška struganog tvrdog sira .pobiberite i pospite aleve paprike.prstohvat crvene aleve paprike . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. 93.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.biber i so.malo seckanog peršuna. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.

zalijte maslinovim uljem. Služite uz tanko sečenu pršutu.posolite i pobiberite. 68 .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.ocedite.Zatim stavite sečenu blitvu.

5kg jagnjećeg mesa . Špikujte plećku sa slanim bademom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine.Zalijte ga uljem.5 dcl ulja . Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Pecite u pećnici 3 sata.1.JELA OD MESA 96.6 kiselih krastavaca .1. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem. Jagnjeće pečenje 1. Tankim listovima slanine obložite celo meso.5 dcl ulja .Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.100g badema .2 dcl vode .so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber.5 dcl vode .1 glavica luka .Posolite i pobiberite. Krastavce isecite na tanke režnjeve.5 kašika senfa .3 kašike senfa . Kada je plećka išpikovana. vodom.1.so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.150g suve slanine .250g suve slanine . Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.Zalijte je uljem. 69 .slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Špikovana svinjska plećka 2 kg svinjske plečke . stalvite ucelo i nalijte vodu.3 kašike začina od sušenog povrća .3 kašike začina od sušenog povrća .1 veća glavica crnog luka . 97.i stavite glavicu luka ucelo.

4 kašike senfa . 99.100g kukuruznog brašna .Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom.Zalijte ga uljem.3 kašike začina od sušenog povrća .U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Pileće takođe operite i prosušite.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Obložite ga listovima slanine.150g soli .5 dcl ulja .1 flaša piva .koju predhodno usolite i namažite uljem.2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase.Nataknite prase na ražanj.utrljajte začin od sušenog povrća.100g bibera .Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Prase prvo malo prohladite.200g suve slanine .1. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.1.Posolite. a pilići služite kao poseban specejalitet.so i biber po ukusu Operite i prosušite meso. pobiberite i posolite. Prase pečeno na ražnju Očišćeno prase od 6 do 8 kg . 70 . pa ga onda secete.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.5 dcl ulja 200g suve slanine .Prase treba peći najmanje 3 sata.2 manja očišćena pileta .5 dcl vode . Teleće pečenje 1.Celo meso namažite senfom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.98.5kg telećeg poćenja .1 glavica crnog luka .

a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu. Izvadite ga.5 glavica crnog luka .Slaninu izrežite na štapiće.obrišite krpom.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce.1/2 l bujona . U velikoj tepsiji. a meso dobro izlupajte.2 kg junećeg mesa ucelo . Rasecite ga preko polovine.Sardele složite po mesu. Meso obložite listovima slanine.Namažite meso senfom.5 kg krompira .Odozgo pospite grumenje kajmaka.200g kajmaka 2 dcl ulja .100.5 dcl ulja . Gročanski sač 2kg svinjskog mesa ucelo .Pospite kapar. na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Služite uz toplu pogaču.200 g suve slanine . uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but. izvadite kost.Okolo stavite krompir.Takođe na polovine isecite paradajz.6 paradajza .babure i luk. pa skinite sa njega loj i žilice.100g slanih badema .paradajz i babure.3 glavice crnog luka . U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.12 kiselih krastavaca .Prženi luk rasporedite po tepsiji. Dodajte bujona.na sredinu stavite špikovano meso. 101.2 kašike kapra .500g suve slanine . pa uz slane bademe špikujte meso.1 kašičica soli .Za vreme pečenja stalno ga prelivajte.koju ćete staviti ispod saća.začinom od sušenog povrća i biberom.so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.3 dcl vode . Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Posolite i pobiverite. luk.1.10 kašika začina od sušenog povrća .Zatrpajte žarom i pocite 2 sata.6 babura . Ovčiji but sa sardelama 2 kg ovčijeg buta . 71 . Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. Oljuštite krompir i isecite na polovine. koje dobro utrljate solju.50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta.1.2 kutije sardela u ulju .

6 pečuraka .isecite ga na okruglu parčad.1dcl ulja . poređajte u činiju. biber i so.1 glavica crnog luka . 72 .Kad pirinač nabubri. karfiol.a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.25g soli . Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom 2 kg jagnjeće plećke .2 dcl soka od paradajza .25 g soli Meso operite. stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.u istom ulju ispržite luk.25 g bibera .25 g bibera . Dobro zapecite.spustite meso. Pečeno meso isecite na komade.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka.Dodajte iseckanu zelen. složite u činiju i prelijte sokom.a zelen i povrće poređajte okolo.3 paštrnaka . Umutite kiselo mleko.4 lista kelja .utrljajte začin od sušenog povrća.200g kisele pavlake .4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) . Izvadite meso.posolite.2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom.150 g slanine . 102.4 šolje vode .300g pirinča .kelj.3 jajeta .Kada je meso pečeno. jaja.dodajte pirinač i propržite ga.3 šargarepe . zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne.Nalijte vode da se krčka.pečurke i dinstajte dok ne omekša.100 g karfiola .Meso prelijte.Prelijte pirinač i meso. Jagnjetina sa sokom od paradajza 2 kg jagnječeg buta . 103.

majčina dušica .U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .U mikseru funo isitnite badema.2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu.so .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče.2 kašike maslinovog ulja .biber . Služite toplo.žalfija)1 crni luk . Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama 1/2 jagnječeg karea .biber . sredinu hleba i majčinu dušicu.senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.20 crnih maslina .150g očišćenih badema .100g maslaca .Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom.104. Bademe propecite a na hlebu odstranite koru. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema. 73 .4 kriške hleba .Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi).3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Masline isitnite satarom. 105.2 kašike ulja . Služite toplo.2 kašike senfa . majčina dušica. Jagnjeći kare sa bademom 1/2 jagnjećeg karea .Ovom masom obložite meso.so .origano.Malo prohladite.

Kuvajte još deset minuta.30g brašna .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.povrće.2 veze peršuna .1 glavica crnog luka .Dodajte sok od limuna i vodu.biber i sitno seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.Dodajte biber.Umešajte kavijar.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. 107.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .3 karanfilića .iseckajte na jednake režnjeve.1 celer sa lišćem .kora od 1 limuna . karamfilić i koru od limuna.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).mirisno bilje.prelijte preko mesa i služite toplo.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . 74 .1 veza peršuna .sok od1/2 limuna .2 dcl belog vina .1 kašika vode . Povrće propasirajte.100g maslaca .2 lovorova lista . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1 supena kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.2 kašike crnog kavijara .1dcl ulja .so . Ponovo ga propaserajte.106.25g sveže samlevenog bibera . Prelijte preko bifteka.80 g suve slanine .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.

1 dcl ulja .biber.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. 75 . dodajte so. 109. šećer i vino. biber.začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća .biber Dobro umutite ulje. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.pospite prelivom. Prelijte biftek i služite. Pecite preko bifteka.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.100g maslaca .25g krupno samlevenog bibera .prstohvat šećera 20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .senf i so.Dodajte so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .limun.1 kašičica senfa .peršun.Ostavite da prokuva 2 minuta.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.sok od pola limuna .2 glavice crnog luka .108. Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 veza peršuna .1 dcl ulja 100g maslaca .so . Služite hladno. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .1 dcl ulja .Permezanisecite na dugačke štapiće.2 dcl crnog vina .150g sira permezana . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. 110.

1 veza peršuna .1. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Premažite ga uljem i senfom.500g lisnatog testa .0. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. 76 . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.crni luk u prahu . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Pecite da spolja bude pečen.kisele krastavce.Secite tanke režnjeve. File Velington 1 1/2kg govedine .2 kašike senfa .a spolja da je pečen.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.3 kašike senfa . Rozbif mora da ostane iznutra krvav. 112.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.Naglo ga ispržite sa svih strana.2 žumanceta . peršun i crne luk u prahu.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. Lisnato testo rastanjite.50g kiselih krastavaca .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.150g svežih šampinjona .so .Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Rozbif 1. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.biber .1 kašika kapra 2 jajeta .5dcl ulja .kapar.5 kg bifteka ucelo .111. a iznutra ostane krvav.

2 jajeta . 77 .so po ukusu Izlupajte.1 veza peršuna .1 kašičica bibera .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.1 dcl mleka .Dodajte zemičke.posolite i spustite na zagrejano ulje meso. Odmah služite.Izmešajte jaja.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.so po ukusu .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.2 zemičke .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Kada je Šatobrijan pečen. Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . i stalno prelivajte sokom od pečenja. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . Služite toplo. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 glavica crnog luka .113. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.25 g bibera .so i biber.150g maslaca 1 veza peršuna 1 dcl ulja . 114.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.seckani peršun.

stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Stavite u duguljasti pleh.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Prirodno da se Džumlek.dve-tri glavice crnog luka.1 glavica belog luka .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.200 g kisele pavlake . 78 .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.0.3 kašike senfa .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.400g sira trapista .1 kašika permezanaso . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.500 g crnog luka .Do pola visine zalijte bešamel sosom.1 čaša vinskog sirćeta .1 celer .Kad ste lonac napinili.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.2 jajeta .1 list lovora .115. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). upotrebite i običan lonac.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Zalijte file. Međutim ako nemate zemljni lonac.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Pospite permezanom. Služite toplo. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.4 korena paštrnaka . kao za ražnjiće.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Po ukusu svaki red solite i biberite.Slažite tako naizmenične redove.6 sxl bešamel sosa .ćevap kuvao u zemljanom loncu.4 zelene paprike . 116.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).so .4 srednja krompira .4 korena šargarepe . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Povremeno lonac malo protresite. Zasecite kriške skoro do kraja.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.dce kriške celera. Džumlek.

300g svinjskog mesa .biber .Činite to četiri dana po dva sata. i alevu papriku.117.Nemojte meso mešati.100g suve slanine .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. 1.Još malo zajedno izdinstajte.kupusa. biber.slaninu na štapiće.pa red kupusa .kupusa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .Dodajte meso.slaninu i kobasicu.Zalijte vodom da ogrezne. kobasica. Dodajte povrće.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.kupisa. isitnjen peršun. I dalje dinstajte. Otklopite i pecite još 20 minuta.so .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.400 g suve slanine . pa zalijte kupus. kupusa. suvih rebara.4 srednja krompira .paprika. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Dodajte vode da ogrezne.slanine. Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. jagnjećeg mesa .junećeg mesa.1 šaka pirinča . kobasice na kolutove. paradajz ) Meso isecite na kocke. Meso isecite na manje komade i usolite ga.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. 118.ulje .200g čvaraka . Suva rebra operite u mlakoj vodi.kupusa.1 kašika začina od sušenog povrća . kupusa. kupusa.boranija.svinjskog mesa.300 g kobasica . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .150 g sušene kobasice . Služite topao kupus uz vruću projaru. Dodajte krompir i pirinač. Ukupno 50 minuta.so i biber po ukusu .pa nekoliko celih listova kupusa. čvaraka.U litru vode izmešajte so.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Služite toplo.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .300g junećeg mesa 300 g jagnjećeg mesa .500g suvih rebara . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. šargarepa. 79 . so i biber.Isitnite luk.

crni luk na kolutove.1 kg crnog luka . 120. Zatim isecite paradajz na kriške. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. teletine ili jagnjetine ) . 80 . Pecite otkriveno 3 sata.1 1/2 kg svežih paprika . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Pršulja 500g maslaca . alivu papriku i so.500 g kiselog kupusa .200 g kisele pavlake .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Zatim stavite seckan kiseo kupus. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Kada kupus omekša.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Dinstajte dok meso ne omekša.1 kašika aleve paprike .5 dcl ulja . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1.0.5 lovorova lista . meso na manje komade.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.Pržite dok meso ne porumeni.1 kg paradajza .5 kgmesa ( junetine.so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Tome dodajte meso.3 glavice crnog luka .119. a paprike na polovine.

Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .brašno.200 g kisele pavlake .2 velika krompira sečena na šestice . alevu papriku.2 crna luka .1 kašika koncentrata od paradajza .1 kašika brašna .2 dcl bistre supe . 81 .sve zajrdno dobro izmešajte.6 dcl piva .biber Meso isecite na kocke.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. 122.2 glavice crnog luka .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Dodajte prethodno kuvan kupus. vratite meso i služite toplo.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.1 list lovora .1 kašika maslaca .biber. začinite ga i propržite na maslacu. Služite toplo. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.solju i biberom.so .121.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.so . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.2 kašike maslaca .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 kašike aleve paprike .umešajte kiselu pavlaku.3 kašike blage aleve paprike .1 kašičica seckanog ruzmarina . ruzmarin i pivo.Dinstajte još10 minuta.400 g kiselog kupusa ribanca . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.biber .

2 dcl ulja . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.1/2 kg crnog luka .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.aleve paprike i kajmaka.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .da bi bili reš. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. koji posolite i poboberite. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.50 g aleve paprike .4 dcl gušćeg testa za palačinke .prepolovljene babure i paradajz.Na roštilju ispecite kriške slanine. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 kašike senfa . Služite toplo uz soljačku pogaču. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Posolite. Roštilj. 82 .kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.300 g sira trapista .1 kašika aleve paprike . odmrzne.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .123. namažite senfom i pospite alevom paprikom.200 g sremskih suvih kobasica .250 g suve slanine . pre pečenja. Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .2 kašike senfa .200 g suve slanine .100g kajmaka .5 glavica crnog luka . Sos poklopite i dobro promućkajte. premažitre lojem ili slaninom. 124.4 babure .Slaninu.100 g kukuruznog brašna . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. poboberite.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.senfa.

3 sardele .300 g spanaća .100g ulja . Procedite meso. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. služite toplo.Marinirajte meso sa vinom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Secite na kriške.125.majčinom dušicim.biber Očistite file. Služite toplo.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.4 glavice crnog luka . Posolite. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.sok od 1 limuna . spanaća. majoranom. 126.Kada se zagreje. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.300 g pileće džigerice . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.2 žumanceta .žumanca i sok od limuna. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.so . solju i biberom.operite i isecite na kocke. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. 127.1 kašičica majčine dušice . lovorovim listom.2 dcl belog vina prstohvat majorana .5 dcl ulja Meso operite.Ostavite da stoji 6 sati. 83 .2 dcl belog vina . Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . Francuski kolač od svinjskog filea 1.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.250 g rezanaca . rezanaca od filea. U sredini napravite mali otvor.1 jaje .so i biber po ukusu .1 kašika brašna .Stavite sloj mlevenog mesa. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.5 kg svinjslog filea .dodajte izgnječene sardele. pobiberite.File isecite na rezance. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.1 lovorov list . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . spanaća i završite mlevenim mesom. Poprašite brašnom.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.0. Spanać blanširajte.

250 g makarona . 1 kašika brašna .senf. dodajte iseckane kisele krastačiće.bistru supu.100g maslaca .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.luk(koji će se posle izbaciti). Za to vreme skuvajte makarone.1 šolja bistre supe .Sve te prodinstajte.Zatim soli i bibera po ukusu. ali samo da porumeni. Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .1 kašika kapra .1 glavica crnog luka . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.50 g maslaca . Posolite.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. 129.1 kašika senfa . pobiberite i stavite konjak. 84 .200 g kisele pavlake .128. ocedite i stavite u činiju za služenje.2 dcl konjaka . Dinstajte na tihoj vatri.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.2 kisela krastavca . operite i isecite na štapiće.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.so i biber po ukusu. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.

1 kašika peršuna .luk i papriku.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Dodajte isitnjene šampinjone. zatim obložite drugom trakom. Odozgostavite ohlađenu masu. 132.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Stavite zeleni biber.1 kašičica majcene .50 g korena peršuna .Zajedno prodinstajte.4 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Prohladite.1 kašika ukuvanog paradajza 85 .Ukrasite testo.1 žumance .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .so . Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).100 g crnog luka 150 g šargarepe .150 g šampinjona . paradajz i vino i dalje dinstajte. Služite toplo.Dodajte sir.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica iseckanog luka . Krajeve zalepite žumancetom.3/4 l ulja .biber .1 kašika maslaca . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.10 zrna zelenog bibera .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1 belance .1 manja zelena paprika ( iseckana) .200 g paprike(babure) .130. Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 dcl rose vina .Bernes. meso začinite i propržite ga.100 g celera . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Sosovi: Kari. 131.peršun i pikantno začinite. Služite uz Kari.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.

U pećnici zapecite 15 minuta.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. 134.50 g maslaca . Služite toplo.1dcl vode .so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 kašika brašna .100 g kisele pavlake . stavite nareske da se prže sa obe strane. Napravite sos od tople vode sa majcenom.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Zagrejte ulje.4 lista praške šunke . pobiberite. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. 133.2 žumanca . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.5 dcl ulja .Dinstajte nekoliko minutta. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Služite toplo.Dodajte vode. 86 .poklopite. Služite odmah.1 dcl ulja . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. biberom. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .50 g brašna .Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.2 kašide senfa .0.začinom od sućenog povrća.Peređajte u pleh i prelijte sosom.3 kašike permazana .

Služite toplo.200g šunke .1 veza peršuna .sitno sečen peršun.200 g praziluka . biber.100 g maslaca .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.Dodajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .1 kašika brašna . Sužite tople.Prodinstaje ih na ulju.Sve izdinstajte na maslacu.200 g kisele pavlake .1 kisela pavlaka .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. 136.zalijte ih umućenom pavlakom. Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .150 g šampinjona .1 kašika senfa . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.300 g mlevenog svinjskog mesa . Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . šunku.6 žumanca .1 kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.10 svinjskih krmenadli .200 g kačkavalja . pečurke. Pecite u pećnici 45 minuta.8 jaja .1 veza peršuna . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Kada su pečurke gotove.Isitnite praziluk.so . Svaku palačinku premažite po polovini.so i biber po ukusu 87 .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.135. 137.250 g suve slanine . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.8 debljih palačinki .300 g kobasica .1.5 dcl ulja .

Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .150 g suve slanine . Služite ih u toploj posudi. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Služiti toplo uz vruću pogaču. Umutitikiselu paavlaku.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.kobasica u komadu .kupus.Zalijte meso i kupus.100 g mrvica od hleba .2 dcl bujona . jaja i žumanca. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .vinom i bujonom.Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.3 šargarepe . Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Posebno ispržite krmenadle. Kobasice isecite na kolutove. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.2 dcl belog vina .red mlevenog mesa.2 krompira 2 kapike ulja.2 jajeta . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. 88 . Prodinstajte. Pecite u pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu .50 g brašna .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.Uvaljajte ih prvo u brašno. 138. 139.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.suva šunka u debljim kriškama .4 kožice od slanine . posolite i poboberite.kobasice i na kraju kupus. red kupusa.pobiberite i zalijte uljem.suve krmenadle .

so po ukusu Nareske posolite.100 g telećeg pečenja .2 jajeta . 141.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g brašna . Poželjno je da budu jednakog oblika. Propržite rolne na maslacu.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.posolite i pobiberite po ukusu.parmezanom i začinite.4 kriške limuna .Dinstajte 5 minuta.100 g ulja .3 glavice crnog luka . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.4 lista sira trapista .8 listova šunke .100 g mrvica .Dobro utapkajte duple nareske. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.luk i odozgo 89 . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 kašike maslaca .1 dcl belog vina 2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Izmešajte sa žumancetom.biber .3 dcl belog vina .2 lovorova lista . Plava traka 8 telećih narezaka . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.16 listova žalfije . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.10 zrna bibera .140.100 g slanine .Slaninu isecite na rezance.Stavite odozgo list žalfije. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Na svaku šniclu stavite list šunke. peršunom. Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . 142.1 žumance .80 g izrendisanog parmezana .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.4 kašike limuna .1 kašika sockanog peršuna .1 dcl ulja .4 lista šunke .U vatrostalnu posudu poređajte meso.Poklopite sa preostalim narescima.dodajte vino i supu.Zalijte rolne.uvaljajte u brašno.so . Služite toplo.

nekoliko zrna bibera i lovorov list. 145. Pecite u pećnici 45 minuta.Uvaljajte u mrvice.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. U vatrostalnu posudu stavite maslac.50 g maslaca .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .1 veza peršuna . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.Zagrejanim uljem prelijte nareske. 90 . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . peršunom i biberom. 144. Izlupajte ga.1 dcl ulja .1 kašika od sušenog povrća .100g praziluka . zalijte jajima i pavlakom. 143. namažite začinom od sušenog povrća. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .2 kašike senfa . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .Prelijte belim vinom. Služite toplo.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.pobiberite.20 g senfa . pospite sitno sečenim crnim lukom.Dodajte paradajz .1dcl ulja.100 g pečuraka .30 g brašna kašika začina od sušenog povrća . senfom i pobiberite. Kuvajte na umerenoj vatri.2 jajeta 100g kačkavalja .4 jajeta .so . Poređajte u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Izlupajte. Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .poređajte nareske.100 g suve slanine 100 g pileće džigerice . Služite toplo.100g pirinča .slaninu.100 g maslaca .1 veza peršuna .posolite nareske. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.2 glavice crnog luka .sos.

Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.2 glavice crnog luka .100 g slanine . Služite toplo. oljuštene paradajze (pelatije). so i biber. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.pečurke i peršun.4 kašike limuna . na kolutove isečenu šargarepu.slaninu.1 kašičica šećera . izvadite meso. Kada je meso pečeno izvadite ga. crno vino. Prodinstajte. 146.1 dcl ulja . 147.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.2 jajeta . Kada je gotovo.izribani kačkavalj.posolite.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.jaja. šećer. 91 .biber i so.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.3 paštrnaka .Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).2 karanfilića . a svu zelen propasirajte.2 dcl crnog vina .karanfilić.2 kašike brašna . Pašticada 1 kg junećeg mesa .malo morskog oraščića .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .izlupajte. Dodajte pirinač. nastavite da dinstate još oko 3 sata.Vratite meso. Dobro zamesite masu.4 veće šargarepe .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.dok ne porumene. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.50 g mrvica od hleba . bosiljak. Secite na režnjeve. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .Izdinstajte na maslacu praziluk. celer. lovorov list.3 lista bosiljka .uvaljajte u brašno. Služite toplo ili hladno.lovorov list . nastrugan morski oraščić.Prohladite. Prelijte.pileću džigericu.Propržite na ulju.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.1 celer .

149.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.2 kriške hleba .senfom.1/2 bujona .1 kašika senfa .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.148. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Secite na tanke kriške.5 kg ramsteka ucelo .Dodajte vino i konjak. 92 .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. 150.Ostavite da stoji 4 sata.kapar i sok od limuna. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .1 veza peršuna .beli.2 kašike kapra .3 dcl belog vina .Ponovo okrenite i ponovite postupak. zeleni . biber. Oso buko 2 teleće kolenice .1 kašika parmezana .100 g maslaca .1 limun . Umutite kiselu pavlaku.Kada meso porumeni. Ovim prelivom zalijte meso.začin od sušenog povrća .ulje Očistite ramstek od žilica.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. dodate vino. Služite toplo ili hladno.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.200 g kisele pavlake .2 dcl belog vina .krupni crni.1 dcl ulja .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. okrećući ih na svaku stranu.20 g bibera(zeleni u zrnu) . Zatim ga stavite u duguljastu posudu. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. biberom i položite na hleb.bujon.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 dcl ulja .i kajenski biber .paradajz pire i parmezan.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .1 dcl konjaka . Ramstek u biberu 1.

3 dcl ulja .3 žumanceta .6 lista pršute .so i biber po ukusu . 152.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.200 g brašna .250 g sira gorgonzole .100 g badema .Namažite senfom. Uvaljajte u brašno. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.100 g oraha . Služite tople. Služite toplo.2 jajeta . Služite toplo.Pospite iseckanim peršunom. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.Kada je meso gotovo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Na svaki kotlet stavite po list pršute.1 dcl ulja .250 g pečuraka (šampinjona) . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . 151.50 g mrvica od hleba . 93 .

100 g suve slanine . vino. Propržite na vrelom ulju.50 g brašna .Smanjite toplotu.jajima.pobiberite i posolite svaki narezak.Često ih okrećite dok ne porumene.1 kašika senfa .so i biber po ukusu Izlupajte.Urolajte.153. Pržite ih na maslacu.prelijte nareske.1 dcl ulja .Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Slušite toplo. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.150 g pirinča . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .1 dcl belog vina . Nareske izvadite na činiju za služenje.1 veza peršuna .50 g maslaca . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Kada sos proključa. so i biber. 154.200 g kisele pavlake .6 listova žalfije .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.2 jajeta . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Služite odmah. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. 94 . seckanim peršunom.6 listova pršute .Namažite s jedne strane senfom.

1 paket lisnatog testa . Umesite mleveno meso.so .1 kašika kapra .1 veza peršuna . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Oblikujte veknu.Ohladite.2 koluta paradajza i krišku sira.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.so i isitnjen peršun.155. 157.biber . Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .3 šargarepe .začin od sušenog povrća. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.so .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 kašika maslaca . Ohladite. Na svaki narezak stavite list šunke. Služite toplo.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. 2 jajeta.2 paradajza .biberom i solju.5 jaja . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. 2 jajeta.150 g suve slanine .Dobro zamesite i masu rastanjite.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. 156.4 lista barene šunke .1 veza peršuna .Poređajte u vatrostalnu posudu.200 g šanpinjona 2 kisela krastavca .200 g kisele pavlake . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.biber . Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .150 g tvrdog sira .Oblikujte veknu.8 jaja . Masu istanjite kao pogaču.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.250 g suve slanine .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Peršunom.Zapecite je u pećnici 10 minuta.biber.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. 95 .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . isečenu na koske slaninu i sir.

Upakujte file.1/2 kg mlevenog junećeg mesa 50 g slanine . Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . sitno seckanu slaninu.200 g kisele pavlake .1/2 kg mlevenog mesa .1 jaje . so.1 dcl ulja . Služite toplo.pirinač. sitno seckanu slaninu. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.30 g pirinča 2 kocke supe . jaje. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. seckan peršun. kaprom i 1 jajetom.so i biber po ukusu Izdubite kupus.50 g maslaca . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.50 g slanine .Dobro zamesite mleveno meso. biber.100 g mrvica od hleba .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. pirinač i posolite po ukusu. Istanjite lisnato testo.1 veza peršuna .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.3 kocke supe .100 g pirinča . Služite toplo.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.Premažite ga žumancetom.te polovinu stavite u posudu. Pecite 45 minuta na 220 c . 159. 96 .1 veza peršuna . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Iscedite ga u činiju. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Ovom nasom napunite kupus. Služite toplo uz kiselo mleko. 158.Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. seckan peršun. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.

Služite tople ili hladne.Razvucite jufku kao za rezance.Dodajte žumance.so . konjak. 161.sok od 1 limuna .3 jajeta .1/2 kg brašna .ajvar. krajeve vežite koncem. kapar.ulje.3 kašike brašna . 97 .prstohvat praška crnog luka .5 dcl ulja .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.biber.12 veze peršuna .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.vode i soli. solju i biberom.1 žumance .3 kašike ulja .Zavijte testo kao štrudlu.1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte.0.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.1 kašika senfa .1 kiseli krastavac .50 g ajvara . 1 jajeta.200 g kačkavalja .senf.alevu papriku.6 dcl vode . spustite u ključalu vodu. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so i biber po ukusu 0. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.160.4 jajeta . Isecite na parčad.poređajte pljoštimice.biber. 162.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .10 g aleve paprike .1/2 kašičice praška za pecivo .1 kašika začina od sušenog povrća . pospite struganim kačkavaljem.1 glavica crnog luka . Tatarski biftek 3/4 bifteka .sitno seckan krastavac. Služite toplo. Kuvajte 20 minuta. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . stavite u čistu krpu.so.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.sok od limuna.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.0.

Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.3 jajeta . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.Umutite jaja. 165. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .400 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl mleka . Služite toplo.so i biber po ukusu Kupus isitnite.1 supena kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Posebno propržite na ulju glavicu luka.100 g suve slanine .200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . Ohladite i dodajte 1 jaje.Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 dcl ulja .so . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . 164.3 srednja krompira .300 g mlevenog svinjskog mesa . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .100 g slanine .200 g kisele pavlake .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.3 jajeta .6 manjih tikvica .3 babure .jajima i mlekom.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.meso.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. polovinu mesa.so i biber po ukusu 98 .163.kiselu i slatku pavlaku.1 kašika ulja .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 srednja paradajza . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.300 g mlevenog junećeg mesa .50 g pirinča .Posebno izdinstajte meso.200 g suve slanine .2 dcl slatke pavlake . U šerpu stavite pola kupusa.3 manja plava patlidžana 12 listova blitve .

stavite polovinu krompira.oljuštene parakajte. Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . Razmutite jaja. Očistite i izdubite paprike.3 jajeta .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.Meso izdinstajte sa slaninom. mrvice hleba.250 g mlevenog svinjskog mesa 200g kisele pavlake . 99 .300 g mlevenog junećeg mesa .jaje i seckan peršun.1 veza peršuna . zatim meso i opet krompir.tikvice i plavi patlidžan. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.Ocedite. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Služite toplo uz kiselo mleko. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.solju i biberom.1 kašika mrvica od hleba . 167.50 g maslaca . pirinčem i začinom od sušenog povrća. dodajte sredinu od patlidžana.Propržite na zagrejanom ulju.4 paradajza .1 dcl ulja .Mapunite ih dinstovanim mesom. Nalijte vodom da ogrezne. Vatrostalni sud namažlite uljem.krompir. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.paradajz.oljuštite i isecite na kolutove. Izmešajte.1 glavica crnog luka .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 kg krompira . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.2 dcl mleka .mleka i jaja. 166. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . kiselu pavlaku i mleko.

so po ukusu .so Mleveno meso posolite.5 dcl maslinovog ulja .3 kašike kiselog mleka biber. Služite kao predjelo. 169.biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.Prelijte ih jednim delom sosa.5 dcl ulja . Pravite male kuglice. 100 .so i biber po ukusu .0.4 dcl sosa od paradajza . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. 170.namazanu maslinovim uljem.poboberite.50g parmezana (nastruganog) .1 dcl ulja . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.1 veza peršuna .4 jajeta . iseckan crni luk.ulje.1 kifla .0.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. prelijte bešamel sosom.stavite jaje i dobro izmesite.1 glavica crnog luka . propržite na vrelom ulju s obe strane.168. seckan peršun.50 g parmezana .so i biber dobro zamesite. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).Pecite na toplom ulju sa svih strana.jaje. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 jaje . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .1 dcl mleka .350g mlevenog junećeg mesa . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .

biber. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.1 kašika začina od sušenog povrća . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.so . pirinač. Stavite u pećnici.1/4 junećeg mesa . Može i na roštilju ili u kajgani.tucana paprika . jaja. Ovaj recept je star više od jednog veka.80 g pirinča .1/4 svinjskog mesa . so . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.200 g suve slanine .ponovo red sarme.Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. razmućenu kiselu pavlaku.5 kg kiselog kupusa .1/2 kg svinjskog mesa . nalijte vodom i poklopite.4 lista lovora . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .3 jajeta .1 kašika aleve paprike .biber .Presujte daskom do debljine 2 cm. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.2 dcl ulja . Služite tanko sečeno kao predjelo. 171. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. 101 . Služite toplo.200 g crnog luka . začin od sušenog povrća. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.kimon . red seckane kobasice. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.Po ukusu: najkvirc . Ostavite u hladnjaku da prenoći. zatim red sarme.1/2 kg junećeg mesa . dodajte mleveno meso."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.200 g suve kobasice . desetak zrna bibera.1 veza peršuna . Taština sarma 2. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. 172.2 dcl kisele pavlake .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.

2 veze peršuna . Kuvajte 45 minuta. Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . 102 .2 jajeta .Pospite ga začinom od sušenog povrća.soli po ukusu . seckan peršun i pobiberite.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Dinstajte 20 minuta.operite i prosušite. 175. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . operite i izrežite na krupnije parčiće. Služite toplo. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.4 jajeta . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. 174. Mozak očistite.0.5 dcl mleka .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.20 g mrvica od hleba . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .bibera po ukusu (treba više bibera) . Pržite ga na vrelom ulju.50 g mrvica od hleba 1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.pospite začin od sušenog povrća.1 limun Mozak operite i očistite. Sve dobro izmešajte. Stavite mozak u toplo ulje. umućena jaja i u mrvice.so i biber po ukusu Mozak očistite.so i biber po ukusu . so i biber. Kalup za puding namažite maslacem.2 zemičke .2 kašike začina od sušenog povrća .1.5 dcl ullja.100g maslaca .173. Služite toplo. Posolite i pobiberite po ukusu. Služite toplo.50 g brašna . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.

1 veza peršuna 100 g kobasice . kiselu pavlaku. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Kad omekša.200 g kisele pavlake .50 g slanine . Pržite na vrelom ulju. Vatrostalni sud namažite maslacem. Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .biber po ukusu . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. sitno seckan peršunov list. skinite kožicu i odsecite krajeve.Izmešajte. umućena jaja i mrvice.2 jajeta . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.176.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.50 g ulja .100 gkisele pavlake . začin od sušenog povrća i biber. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.10 g maslaca .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.100 g mrvica od hleba . Ovu masu prepržite na ulju.4 jajeta . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.100 g brašna .1 žumance . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1 kocka supe . 103 .1 veza peršuna . kiselu pavlaku.1 dcl ulja . Propržite slaninu i kobasice.1 glavica crnog luka . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. 177.1/2 zemičke . Poslažite red prepremljenog pirinča.3 kocke supe . Dodajte žumance.

Sve dobro izmešajte. na kolutove isečene viršle. Procedite.150 g suve šunke .150 g suve slanine .150 g suve kobasice .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Služite toplo uz pogaču.so po ukusu . Pecite u pećnici 45 minuta.Procedite. 104 .250 g ovčijeg sira 0. sitno sečen i bez semena. Ponovite postupak. Stalno mešajte. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .biber.4 babure . so i kiselu pavlaku. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Obarite u vodi i soku od limuna. Ređajte plave patlidžane.30 g parmezana . masu od viršli. Dodajte iseckan crni luk.1 dcl ulja .500 g krompira .3 glavice crnog luka . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Gročanska kajgana 8 jaja . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.20 g mrvica od hleba .3 jajeta .sok od pola limuna . Sve dinstajte 1 minut.200 g kisele pavlake . Dodajte jaja.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.5 dcl ulja .Obarite. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Kada su jaja skoro pečena. šunku i kobasice.500 g viršli . dodajte paradajz.3 paradajza . krompir.1 glavica crnog luka . Pospite parnezanom. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. 179.178. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Služite toplo.1 dcl soka od paradajza .

Ohladite ih. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. Topite ga i kada je napola otopljeno.biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .5 kašika začina od sušenog povrća .Šargarepu isitnite.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.400 g crnog luka .šargarepu. zatim polako izmešajte iznutrice.1/4 l slatke paprike 3/5 l sveže svinjske krvi .6 kašičica soli . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Podvežete u male kobasice.150g suve slanine .4 šargarepe .1 svinjski jezik .1 veza peršuna .Najukusnije su pečene. peršun.slaninu.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Slaninu isitnite.Ohladite i isitnite na kocke.5 jaja . Dodajte krv. Isecite maramicu u manje kvadrate.pirinač. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Dobro promešajte. 105 .180.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.150g pirinča .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. so i biber.so . Pobiberite. 181. koji se prži dok ne postane mekan.200g kisele pavlake . propržite.1dcl ulja .2 dcl slatke pavlake . dodajte sitno seckan luk. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . 2 jajeta. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.

Džigericu. Služite toplo.so ibiber po ukusu . Pecite ih u pećnici 20 minuta. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. pa će izgledom pružati efektan oblik. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .200 g suve slanine . Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Služite toplo uz senf ili sos od rena.2 kašike začina od suvog povrća .0.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.5 dcl ulja . predhodno iseckanu na štapiće. 106 . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. 183.2 veze peršuna .182.

u jaje i na kraju u mrvice.2 jajeta . i 50 g sitno sečene slanine. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.150 g pileće džigerice .1 kašika ulja .JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 184. Dodajte džigericu. mrvice. Ukrasite tankim kolutovima limuna. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Posolite i pobiberite. Pecite najpre na jakoj toploti. 185.1 limun .2 jajeta . pa je smanjite. 107 . Pohovano pile 1pile . Sve dinstajte 15 minuta. Punjeno pile 1 pile .150g mrvica hleba .50 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu (krupnno mleven). jaja.seckan peršun. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Sve izmešajte i nadevajte pile. so i dosta bibera.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Celo pile spolja osolite.Stavite u cediljku da se ocedi. Izmešajte piletinu.Ohladite. Dodajte kiselu pavlaku. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.1 veza peršuna .150 g pilećih bubaca . Svako parče uvaljajte u brašno.100 g kisele pavlake .150 g brašna . začin od sušenog povrća.3 dcl ulja . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.100 g suve slanine .

2 dcl slatke pavlake .100g kisele pavlake . Dodajte iseckane pečurke.1 kašičica crnog luka u prahu . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Pecite u pećnici 30 minuta.1 veza peršuna .100g šampinjona .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.5 kg belog mesa . Sve prokuvajte 3 minuta.1 kašika maslaca .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. 187.1. Posolite. alevom paprikom.186. Okrenite komade pileta.150 g parmezana . Služite toplo. Služite toplo uz testo. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1/4 kašičice origana . 108 . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite još15 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. biberom. pospite solju. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.1 kašičica aleve paprike . Malo dinstajte.origanom.so .1 kašičica aleve paprike . Izdinstajte meso poprašeno lukom.5 dcl ulja . Pecite još 15 minuta.300 g pečuraka (šampinjona) . biber i alevu papriku. Dodajte slatku pavlaku. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.

Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.100 g kisele pavlake .sok od 4 limuna .so i biber po ukusu Operite posolite. Umešajte u limunov sok.2 glavice crnog luka . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.2 kašike pirea od paradajza . 109 .500g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo.biber i so. 189. Služite odmah. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.150 g maslaca .1 veza peršuna . Odozgo stavite dinstane pečurke. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 kašike začina od sušenog povrća .luk strugan na rendetu. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.1/2 kašikice sitnog duvana . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Pile sa pečurkama 1 pile .Dodajte so.188.1dcl ulja . biber i seckan peršun. Pecite svaku stranu po 5 minuta.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.

Propržitre na maslacu. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. za koji će se meso i zalepiti.100 g brašna .150 g maslaca .5 dcl bešamel sosa .500 g pečuraka ( šampinjona) .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Izvadite piletinu. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.kašičica aleve paprike so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.5 dcl konjaka. kiselu pavlaku i preostali konjak. izmešajte sa alevom paprikom.1dcl konjaka . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. 110 . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Služite toplo. Na sredinu mesa. mali batak.2 dcl ulja .100g kisele pavlake . odakle je izvađen file. Dodajte pečurke i 0.2 jajeta . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Pile u krem sosu 1pile .100 g mrvica od hleba . posolite i pobeberite. Deo krilca. Kotlet uvaljajte u brašno. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Posolite i pobiberite. 191.koji se i sam lako odvaja. dodajte bešamel.blago udarajući tučkom. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.190.100g maslaca . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.1.1 veza peršuna .skinete meso sa koske. Rastanjite meso. Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Držite je na toplom.

Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.2 veze peršuna .malo ga prokuvajte. 111 .400g kajmaka .192. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Limunovu koru isecite na tanke rezance. zalijte uljem. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Izvadite pile. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Operite limune i oljuštite ih. Pobiberite.1 limun za ukras . ostavite da se prohladi i isecite na komade.so . Pile u kajmaku 1 pile . 193.biber.1 dcl belog vina . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. pobiberite i posolite.1 glavica crnog luka Operite. Ugrejte mleko sa kajmakom. Služite toplo. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Sok od limuna stavite na vatru da provri.3 dcl mleka .2 kašike ulja . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. dodajte malo vode i glavicu luka. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.2 limuna . Stavite ga u posudu za pečenje. osušite i začinite pile. Zalijte ga uljem.5 kg . dodajte začin od sušenog povrća. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 kašika gustina . Pile u limunu 1 pile od 1.3 kašike maslaca . Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.

kiselu pavlaku i somborski sir.500 g kisele pavlake . dodajte peršun. Posolite i poboberite.10 manjih glavica crnog luka . 112 .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.150 g somborskog ili turijskog sira .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Pola blitve (list) isecite u rezance. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.1 kašičica seckanog bosiljka .1 glavica crnog luka . spustite piletinu i pržite 15 minuta.aleva paprika . ocedite i ohladite. Zalijte pripremljenim sosom.sok od 1 limuna .1 kašika maldaca .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.muskat . pospite parmezan i stavite maslaca.400 g paradajz Pelati (bez soka) . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .listovi maslaca Blitvu očistite. 195.2 kašike brašna . operite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .4 žumanceta .Dodajte seckane zelene začine. Izmešajte jaja.so . Dodajte seckani luk i prodinstajte. Ispecite volovan ( recept br. Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .194.2 manja pileta .1 veza peršuna .2 jajeta 150 g kisele pavlake . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.Sve skuvajte u slanoj vodi.1 kašika seckanog peršuna .Paradajz isecite na četvrtine.1 l bistre supe .2 kašike začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Posolite i pobiberite. Izbacite peršun. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).600g blitve . 83 ) prečnika 30 cm.200 g maslaca . Odmah služite.dodajte masu u prokuvajte. beli koren isecite u štapiće. Služite toplo.promešajte sa blitvom i piletinom.2 kašike ribanog parmezana . Nalijte supom. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.biber .

2 glavice crnog luka . Odmah služite. Rukom oblikujte pileće nareske. seckan ruzmarin.2 dcl ulja .Posolite i pobiberite.1 list lovora . 113 . limunov sok i biber.5 dcl ulja . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.1 veza peršuna .lovorov list.2 kašičice krupno mlevenog bibera . Umutite ulje.1 struk ruzmarina .Ispendlujte meso.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . 197. Umešajte 2 kašike ulja.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pile na floretinski 1 pile . Pecite piletinu bez ulja. Služite uz tanke kolutove limuna.196. Marinirano pile na žaru 1 pile . sok od limuna.1. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. odnosno očistite meso od kostiju.sok od 1 limuna .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. seckan peršun. seckan luk.1 limun .sok od 2 limuna .

Služite toplo.250 g suve slanine . Pile na gostioničarski 2 pileta . 114 . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.2 pileće džigerice . dodajte meso. iseckan crni luk. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Umutite 3 žumanceta.1 dcl bistre supe .1 kašika aleve paprike .2 kašike ulja 3 jajeta . Dodajte komade pileta. pileću džigericu.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.2 glavice crnog luka .5 glavica crnog luka . Gotove piliće izvadite i isecite na komade.so i biber po ukusu Piliće operite.250 g mlevenog svinjskog mesa .500 g pečuraka (šampinjona) . sitno iseckajte.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Služite toplo. origano. Odvojte drške od pečuraka . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.200g kisele pavlake . so i biber. Dodajte malo vode.1 veza peršuna . Sameljite slaninu.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.200 g maslaca . so i alevu papriku. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.2 jajeta . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . cimet.drške od pečuraka. Pecite oko 45 minuta na 250 c .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. posolite i pobiberite. iseckan peršun.jaja. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.198.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. 199. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.

Dinstajte 10 minuta. Pile operite i isecite na komade.5 dcl ulja .100 g kisele pavlake . Uvaljajte u brašno i jaja. Meso posolite. biber i so.2 paradajza .1 paprika (babura) . ostatkom kisele pavlake. Dodajte 2dcl tople vode.1 dcl slatke pavlake . biberom i sokom od limuna .100 g gorgonzole . 201. Dinstajte dok meso ne omekša. dodajte papriku. Začinite solju.Kratko prokuvajte. biberom i sokom od limuna .oljuštene paradajze. Umutite supu sa slatkom pavlakom.1/2 kašičice origana .1.1/2 kašičice aleve paprike . Služite toplo.200 g crnog bibera . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.5 dcl pileće bistre supe mirođija .1. seckanom mirođijom.5 limun .5 supena -kašika brašna . alevu papriku i brašno.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. origano. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1 dcl ulja .1 jaje . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . 115 .1/2 kašičice brašna .so . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Ovim sosom prelijte piletinu.1. Služite toplo. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1. Pileći filei u sosu 0.5 kg belih pilećih filea . Stavite piletinu na uprženi luk.200.1 glavica crnog luka .

Razvucite 2 jufke. 116 . Maslacem podmažite pleh. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. zatim red rezanaca. izvadite piliće i služite ih tople. 203. pa ponovite postupak dok budete imali materijala.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.202.2 kašike začina od sušenog povrća .200 g suve slanine . Stavite nekoliko listova maslaca. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. pa stavite koru od testa. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Kada pečete prase na ražnju. Pile u prasetu 2 pileta . dobro usolite.2 kašike ulja . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. red mesa. Skinite meso sa kostiju. pobiberite. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Kada je prase pečeno. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Jednu jufku isecite na rezance.so i biber po ukusu Piliće operite.

Procedite i ohladite. sečeno na kriške.1 crvena paprika 2 kašike seckanih oraha . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.200 g kisele pavlake . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Služite hladno.204. Dobro upakujte sa svih strana. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. U jakoj .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Kvrguša 1pile .1/2 l gušćeg testa za palačinke .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Začinite. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . 205.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Ohladite. Poređajte komade piletine. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.2 kriške šunke .Posolite i pobiberite.100g maslaca . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. 117 . debljoj alu. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Služite toplo.400 g kisele pavlake .so . Zamesite gušće testo za palačinke.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.biber.

250 g pirinča . Pecite u pećnici 30 minuta. posolite i poboberite.Stavite nadev.100 g parmezana . kapar.1 kašika začina od sušenog povrća . 207. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . propržite pirinač.40 g šećera so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. zrna zelenog bibera. Dinstajte na umerenoj toploti. Izdrobite kocke supe.300 g pileće džigerice . Dodajte začin od sušenog povrća.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).1 veza peršuna .206. Rastanjite testo.3 žumanceta .250 g badema . Nalijte 1/2 l vruće vode.2 kifle . šećer.2 dcl ulja .1 glavica crnog luka . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. so i biber. Sve dobro izmešajte. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Služite toplo.2 kocke supe .5 jaja . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Zatim dodajte pileću džigericu.2 dcl mleka . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. posolite i pobiberite.Pilav je gotov kad ispari voda.1 kašičica kapra .žumanca. Ugrejte ostatak ulja.2 kašike sojasosa . ucelo glavicu luka. seckan peršun. dodajte meso. 118 .250 g maslaca .jaja. Stavite ga u podmazan pleh. Pilav 1 pile .

1/2 kašičice origana . Služite toplo.208. 119 . vino i konjak. Služite toplo.začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .5 dcl ulja . seckan peršun.150 g suve slanine kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Pijano pile 1 pile . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. origano.1 kašika kapra . Kada je meso omekšalo. so i biber.dodajte seckan peršun.5 dcl konjaka .2 dcl belog vina 0.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.2 kašike začina od sušenog povrća . vino. 209.1.2 dcl belog vina . Posolite i pobiberite. kapar. Ugrejte ulje.1 veza peršuna . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Dodajte srca. Propržite na tanke listove slaninu.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.200 g kisele pavlake . propržite sitno sečenu slaninu. Dinstajte još15 minuta.1 dcl ulja .150 g suve slanine . Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .

Služite toplo. isecite na komade i prosušite.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 struk ruzmarina .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.100 g maslaca 2 karanfilića .250 g pečuraka . 120 .210.3 šargarepe . paradajz.biber u zrnu .2 glavice crnog luka . seckane masline i vino.so i biber po ukusu Petla operite.4 paradajza . Služite toplo.1/2 kašičice origana .1 dcl maslinovog ulja . Posolite.so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. dodajte vino. seckan peršun. ruzmarin. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 dcl belog vina .2 lovorova lista . seckan peršun. Propržite na ulju sitno seckan luk.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. lovor.20 crnih maslinki . Dodajte lovor.1 lovorov list . origano. Dinstajte 10 minuta.8 strukova mladog crnog luka . soli i bibera (dosta bibera).6 dcl belog vina .veza peršuna .1/2 limuna . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .100 g brašna .1 dcl konjaka 1 dcl ulja . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. 211. pobiberite. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.

Istucite ih.100 g sira kačkavalja . i mrvice. Služite uz kolutove limuna. Drugom polovinom preklopite. Umutite jaja.200 g sira trapista . Izmešajte mrvice.3 jajeta . Kada su naresci prženi.100 g brašna . Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.2 jajeta .212.80 g mrvica od hleba . Uvaljajte u brašno. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. maslinke i kačkavalja.150 g mrvica od hleba . Pržite na vrućem ulju.100 g zelenih maslinki . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .150 g pršute . 121 .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.100g brašna . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. 213. posolite i pobiberite. jaja. maslinke i kačkavalj.1 limun 2 dcl ulja .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.2 dcl ulja 1 limun . Služite tople. prelijte ih limunovim sokom. Posolite i pobiberite. Nastružite kačkavalj.

2 kašike začina od sušenog povrća . i paštrnak. 215. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Mlinci: Od brašna jajeta.Utrljajte solju. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Zalijte je uljem. dok se ne prosuši.4 dcl mleka .2 kašike senfa .biber po potrebi Operite. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Usolite je i pobiberite. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.mlake vode po potrebi .1 paštrnak . celer. prosušite ćurku. Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .500g mlinaca krupnih .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. biberom i začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Služite toplo.so po potrebi .2 dcl ulja .214.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.2 dcl ulja .1 celer . prosušute. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.200 g suve slanine . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Izlomite mlince na veće. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.1 jaje .Spolja je namažite senfom. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.3 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. utrljajte. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . 122 .so po potrebi Ćurku operite. Potopite 5 minuta u vruće mleko. nepravilne komade. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.

100 g kisele pavlake . Dobro je premažite uljem. Služite toplo. biber. Patka sa rezancima 1 patka oko2. sitno isečenu džigericu.Namažite je maslacem. i srce od patke .useskan peršun. Utrljajte solju. U ulju izdinstajte seckan crni luk.200 g suve slanine .216. oljušten i isečen paradajz.1 veza peršuna .1 kg paradajza .bubac i srce.2 dcl ulja . Sve dinstajte još 1 sat. Patka Nisoaz 1 patka do2.2 jajeta . vino i ostatak supe.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 kašika začina od sušenog povrća . alevu papriku i začin od sušenog povrća.Nadenite patku.Zalijte sokom od pečenja.300 g maslinki . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. U utrobu stavite slaninu u kriškama.Sve izmešajte.200 g maslaca .džigerica.1 dcl konjaka . Dodajte iseckane maslinke.3 dcl bistre supe . konjak. biberom i začinom od sušenog povrća. a ostatak ostavite da se služi uz nju.1 glavica crnog luka .5 kg . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.300 g rezanaca .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .5 kg .1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.2 dcl belog vina . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Utrljajte so. kiselu pavlaku. 217. Služite toplo.250 g pečuraka .3 kašike živinske masti . Isecite patku na komade. so i biber.Dodajte jaja. 123 . kuvana rezanca. Pecite patku 3 sata na 220 c. bubac. seckan peršun. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.

začin od sušenog povrća i namažite uljem. Na maslacu izdinstajte luk.origano i maslac.150 g maslaca . paradajz-pire i umutite sa supom.1 kašičica aleve paprike . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.2 kašike pirea od paradajza . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. 219.200g pačije džigerice .5 dcl belog vina .4 glavice crnog luka .1.2 kašike brašna .218.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Služite toplo. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .pečurke.1 dcl vode .5 kg . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. okolo ukrasite maslinkama.5 dcl bistre supe . prelijte sosom i na kraju konjakom.1 veza peršuna .Pecite patku još 40 minuta. dodajte seckan peršun.kašika začina od sušenog povrća . Kada je patka ispečena.100g suve slanine .1 dcl ulja . U preostalu masnoću dodajte brašno. isecite je na komade.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.Izvadite patku i držite je toplom. Umutite vodu i brašno.1 dcl konjaka .300g maslinki . zalijte džigericu i pečurke.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.utrljajte so.dodajte džigericu.250 g pečuraka .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. vino i paradajz-pire. 124 .biber.prstohvat origana .dodajte so.2 kašike brašna .lovor.1 list lovora . biber. Spustite proprženu patku. Patka sa maslinkama 1 patka 1.50 g maslaca . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.1 kašika paradajz-pirea .

Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Ohladite.1 kašika od sušenog povrća . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.1 dcl vinskog sirćeta . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Na mašini za meso sameljite teletinu.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. lovor. začin od sušenog povrća.2 zemičke .1 dcl ulja .1 kašičica šećera . šećer i napravite svetlu zapršku.biber i premažite je uljem.2 lovorova lista .4 kašike mrvica od hleba . Izvadite meso. paštrnak. Dodajte sirće.220.zemičke prethodno potopljene u mleku.3 dcl ulja. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Zeca očistite i isecite na veće komade. Zec u lovačkom sosu 1zec . mrvice.5 paštrnaka . Zašijte da ne ispadne nadev.2 dcl mleka .1 kašikabibera u zrnu .1 jabuka . Ugrejte ulje.2 dcl belog vina .stavite ga na ugrejano ulje . 221. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. 125 .1 limun . dodajte brašno.3 kašike brašna . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 veza peršuna .Dinstajte 20 minuta. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.400 g telećeg mesa .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Punjena guska 1 guska do 2 kg . Zalijte ga pacom. Dodajte jaja.1 kašičica brašna .Kuvajte dok zelen ne omekša. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.3 glavice crnog luka .250 g kisele pavlake .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. so i biber. Služite toplo sa nadevom. crni luk. jabuku i luk. Kada je meso odstojalo. a zimi 4 dana.1 glavica crnog luka . dodajte 1. biber i so.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.2 jajeta .Svaki dan prevrćite komade mesa. peršun.5 šargarepa .

150 g suve slanine .1.3 dcl bistre supe .300 g kisele pavlake . Spustite osoljene i poboberene fazane.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.100 g maslaca . zalijte uljem. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.100g hrena .so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.2 kašike senfa .1 glavica luka . supu. Fazan sa konjakom 2 fazana .3 dcl ulja . začin od sušenog povrća. utrljajte so. Služite toplo. Zatim dodajte konjak. biber. so i biber. 126 .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .3 glavice crnog luka . U vatrostalni sud stavite meso. glavicu luka. Služite toplo.150 g suve slanine . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. 223. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.222.5 dcl konjaka . Zec pečen Leđa i butovi od zeca .2 kašike začina od sušenog povrća .

Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Posolite i pobiberite.5 dcl konjaka . zašijte ga da nadev ne izađe.1 šargarepa .1.2 jajeta .1. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem. Nadevajte fazana. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c.Sipajte ulje i 1 dcl vode. 225. Služite toplo.100 g kisele pavlake . Dodajte seckanu šargarepu. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke.so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dinstajte 5 minuta.prstohvat origana .5 dcl ulja . jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Obarite pirinač u vodi.1 celer .100 g suve slanine . Dodajte dosta bibera.5 dcl ulja .Oblepite ga listovima preostale slanine.150 g pečuraka . Umešajte ga sa kiselom pavlakom.1 glavica crnog luka . Fazan punjen slaninom 1 fazan .300 g suve slanine . Dodajte fazana isečenog na 8 komada.224. celer i origano.100 g pirinča .veza peršuna .Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole. Fazan dinstovan 1 fazan . 127 . Dobro utrljajte so i biber.0.1 dcl bistre supe .

so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž).3 glavice crnog luka . iseckan crni luk. sok od limuna.1 šargarepa . Privremeno ih izvadite. limun i kožice.1 celer . Služite toplo uz tirolske knedle. pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane.200 g pečuraka .1 dcl belog vina .150 g maslaca .Ohladite.100 g maslaca .1 bela repa . Držite ga u pacu 3 dana.1 veza peršuna . dodajte vino.250 g suve slanine . Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Dodajte očišćeno povrće.226.sok od 1 limuna .250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe . iseckan luk. 227. Svaki dan ga okrećite.2 dcl belog vina .1 lovorov list . Pecite 2 sata.so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Novogodišnji fraterski srneći but 1 srneći but .1 veća glavica crnog luka . Služite toplo.1 šargarepa . Fazan sa pečurkama 2 fazana . posolite i pobiberite. peršun.10 zrna zelenog bibera .1 crni luk . 128 .1 limun .1 dcl vode . Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte sečen limun u kolutovima.1 koren od peršuna . Stalno ga prelivajte sokom pd paca.1 paštrnak . Išpikujte srneći but slaninom.1/2 limuna .1 lovorov list .

stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.kašika začina od sušenog povrća .1. Izvadite meso. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. biber i 50 g maslaca.228. Srneća leđa Leđa od 1 srndaća . Zalijte sosom za divljač.200g suve slanine .2 dcl sosa za divljač( recept br.481) . Služite odmah. Na svaku krišku stavite kotlet.so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa.Dodajte kiselu pavlaku. utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo.200 g kisele pavlake . Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. ostavite ga na toplom.16 krišaka hleba . Naglo pržite na ulju.5 dcl vinskog sirćeta .1 dcl ulja 6 glavica crnog luka .2 dcl sosa za divljač(recept 481) . 229. pobiberite . Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Srneći kotleti 16 srnećih kotleta od bubrežnjaka .Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. U sok sipajte sirće i kuvajte. Pecite dalje.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga. Služite toplo. 129 .50 g maslaca . sos za divljač.so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite.1 dcl ulja .150 g maslaca . so.

dodajte kajmak. Služite toplo.1 veća glavica crnog luka . Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.2 dcl ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite.so po ukusu . Srneći paprikaš 1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) .Dodajte alevu papriku.1. Stavite ga u vatrostalni sud.5 dcl konjaka .5 dcl ulja .230.3 kašike senfa .500 g crnog luka . Zatim nalijte vode da ogrezne. Zalijte ga uljem. Po potrebi dodajte vode. Kada je paprikaš gotov.biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Služite toplo uz testo.1. dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. so.2oo g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća . Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Stalno ga zalivajte sokom.so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Srneće pečenje 2 kg srnećeg mesa u komadu . 130 . Dobro utrljajte začin od sušenog povrća. 231.

JELA BEZ MESA 131 .

Dodajte obareni grašak i nalijte supom.3 dcl ulja .100 g maslaca . 132 . Kada su pečurke gotove. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Služite toplo uz soja sos.7dcl bistre supe . Ugrejte 2 dcl ulja.prstohvat muškatnog oraščića . dodajte pečurke.prltohvat origana .biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. 234. so i biber. propržite pirinač. Pirinač sa parmezanom 400 g pirinča . Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. umešajte kiselu pavlaku.2 kocke supe . Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost.3 žumanseta .sok od 1/2 limuna .150 g mladog graška (moži iz konzerve) 1 glavica crnog luka . Služite odmah.biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Pirinač je gotov kad ispari tečnost.so po ukusu . Rizi-bizi 250 g pirinča .1 veza peršuna . Dobro umutite maslac. Dodajte muškatnog oraščića.300g pečurki (šampinjona) .232.so po ukusu .200 g kisele pavlake 7 dcl bistre supe . Pobiberite i posolite.biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). 2 dcl ulja . origano. Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. izmešajte i nalijte supom.100 g parmezana . Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Pobiberite i posolite. Pirinač sa pečurkama 300 g pirinča . 233. žumanca i parmezan.so po ukusu .

1. prethodno zagrejanu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Služite odmah.1.235. Na to dodajte oceđen topao pirinač.2 kocke supe .2 kašike sosa Vorčester 3 kašike parmezana . 133 . predhodno ugrejanu. Na pari istopite maslac.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. slatku neulupanu papriku. posolite i pobiberite.sok od 1 limuna . Polako izmešajte.Vorčester. Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . 236.5 dcl slatke pavlake .sok od 1 limuna . Pospite parmezana.150 g maslaca .100g maslaca .100g pirea od paradajza . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. dodajte pire od paradajza.so po ukusu .2 kocke supe . Sve izmešajte.5 slatke paprike . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.200g gorgonzole . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.so po ukusu . so i biber. Služite odmah.

so i biber. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. kiselu pavlaku. dodajte paradajz.100g mrvica hleba .100 g maslaca .100g pirinča .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. zalijte ostatkom paradajza. Oljuštite paradajz. Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Kad je puding gotov. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Propržite seckani luk na maslacu.50 g parmezana .200 g belog hleba .2 dcl mleka so po ukusu . spanać. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Služite toplo. polovinu paradajza.1/2 kašike šećera . očistite seme i isecite na kriške.1 dcl ulja . 6 žumanca. Dinstajte 30 minuta. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Pomešajte i nadevajte patlidžane.so po ukusu . Umutite 50 g maslaca. dodajte oceđen pirinač. Izvađeno meso izgnječite.750 g paradajza . Pirinač skuvajte u vodi. 134 .250 g kisele pavlake . so. Kuvajte na pari 45 minuta. Pržene patlidžane izdubite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.50 g maslaca . Dodajte šećer. Služite toplo. seckan peršun.1 glavica crnog luka . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Ostavite na stranu. Puding od spanaća 300g spanaća . 238.6 jaja .237. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.1 veza peršuna . propržite sa obe stuane na ulju.

mrvice natopljene u mleku.150 g maslaca . Kuvajte na pari 40 minuta.so po ukusu . Umutite 100 g maslaca.150 g kačkavalja .Dodajte krompir.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .4 jajeta . Sve dobro izmešajte.biber i sneg od 4 belanceta. oljuštite ga i izgnječite. 4 žumanceta.100 g maslaca .239.biber po ukusu Skuvajte krompir. nastrugan sir. Modlu za puding namažite maslacem. so. Puding od karfiola 1 karfiol .biber i ulupani sneg od 4 belanca. Kuvajte na pari 40 minuta. 70 g mrvica.80 g mrvica od hleba . seckanu šunku.4 jajeta .1 dcl mleka . 240.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Služite toplo. so.100 g šunke .100g mrvica hleba . Služite toplo. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. pospite mrvicama i sipajte masu. Kada je puding gotov. Ohladite ga i iseckajte sitno. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.so po ukusu . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. 135 .

pečurke.100 g maslaca .1 dcl mleka . Odmah služite. so. oljuštite ga i izgnječite.1 veza peršuna .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Pobiberite. 136 . Kuvajte 40 minuta na pari.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Police 1kg krompira jednake veličine . dodajte krompir. dodajte začin od sušenog povrća. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.4 jajeta . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Svaki krompir posolite po ukusu.so.492) . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. 4 žumanceta.so po ukusu . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .2.Izmešajte i pospite krastavce. origano. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Napravite sos bešamel.241.biber po ukusu Skuvajte krompir.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.i biber. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.5 dcl bešamel sosa (recept br.so po ukusu Operite krompir.1 kašika začina od sušenog povrća . Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .250 g pečuraka .so po ukusu . 243. 242. umutite kiselu pavlaku. pospite bosiljak. seckan peršun.Sve dobro izmešajte. mrvice natopljene u mleku.2 dcl kisele pavlake .prstohvat origana .80 g mrvica hleba . Umutite 80 g maslaca.5 dcl ulja . Služite odmah.0. Presecite napola svaki krompir.

Ugrejte ulje. Obarite jaja. Služite toplo.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Francuski krompir 1 kg krompira . pospite ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. 137 . Izmešajte ga sa solju.5 dcl ulja . Postupak ponovite dok imate materijala.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. sočena na kolutove. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Umutite pavlaku sa biberom.so po ukusu .1.5 jaja . Pecite u pećnici 1 sat na 200c.244. Sipajte u pleh. 245.200 g kisele pavlake . Služite toplo.300 g suve slanine . Pekarski krompir 2kg krompira .50 g maslaca . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.Nalijte vodom. Odozgo stavite listove maslaca.so po ukusu .1 dcl vode .

1/2 bešamel. pobiberite. posolite i pospite parmezanom.sosa . cvetove karfiola i kobasice. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.so po ukusu . Služite toplo.50 g maslaca . Sjuvajte jaja. Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Isitnite šunku.150 g kobasica . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .biber po ukusu Obarite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. procedite i rastavite na cvetove karfiol. 138 .na polovine. šunku i prokelj.4 jajeta .50 g maslaca .so po ukusu .Skuvajte jaja. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. pobiberite.150 g praške šunke .sos. Zalijte bešamel-sosom.4 jajeta .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Napravite bešamel. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.1/2 l bešamel-sosa .Napravite bešamel-sos.246.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. 247. Zalijte bešamel-sosom.Kobasice isecite na kolutove. Služite toplo.

Isitnite luk. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. dodajte kiselu pavlaku i jaja. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Dobro zamešajte. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .ulje . Posolite i pobiberite. 249. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.200 g kisele pavlake .timian . U taj prostor stavite krišku slanine.200g punomasnog ovčijeg sira .so po ukusu . prohladite i ispirirajte u mikseru. Prodinstajte. 139 .3 glavice crnog luka . Izgnječite fetu.100 g sira fete .sora.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. naribajte sir.1 veza peršuna .250 g suve slanine . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.1 glavica crnog luka .3 jajeta . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.2 paradajza .so . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).248.biber .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Iscedite.60 g tvrdog sira . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. paprike i kolut luka. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.3 babure .

red prženog kelja.so po ukusu . Služite toplo. Pazite da ne bude suviše mekan.250.100 g brašna .Pržite na ugrejanom ulju. dodajte kiselu pavlaku.100g mrvica od hleba .pa red kajmaka. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.200 g kajmaka . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Služite odmah.150 g maslaca .150 g čvaraka . 140 . Punite krompire nadevom. Svaki komad uvaljajte brašno. Sve izmešajte.2 dcl ulja .200g punomasnog kravljeg sira . Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.so po ukusu . jaja.biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.1 kašikazačina od sušenog povrća . Iseckajte čvarke. so i biber. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. 251. i mrvice. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . izgnječite sir. Red listova maslaca. jaje. Ponovite postupak. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.3 jajeta . začin od sušenog povrća.1 kašika kisele pavlake .

Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Paradajz oljuštite.krupni biber .1 glavica izribanog crnog luka . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Sir izgnječite. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu .1 dcl ulja .Slaninu izrežite na tanke listove.3/4 punomasnog kravljeg sira . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.2 paradajza .Začinite po ukusu. 253. Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Ukrasite sa svežim bosiljkom. Služite toplo.koji obložite ostacima slanine. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Služite toplo.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Pospite drugu polovinu paradajza.100g crnih maslina .so .2 žumanca . pa krompir.252.200g suve slanine . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Na njih naslažite polovinu krompira.3 kašike uljasveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Zatim stavite izgnječen sir. 141 .

so biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. pečurke i kobasice. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. oljuštite i isecite na kolutove krompir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.Poklopite i pecite 5 minuta. Odozgo stavite sir. Zatim sir. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . so i biber. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. a preko njega listove maslaca.1.Stavite krompir.ulja . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Ponavljajte dok imate materjala. 256.4 jajeta .150 g tvrdog sira .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).150 g suve slanine . 255.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Promešajte.posolite i pobiberite.300 g počuraka šampinjona 200g suvih kobasica .1. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Ementaler isecite na komadiće. Stavite prvo red krompira.Dobro izmešajte. Služite toplo. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Krompir mora dobro 142 . a pečurke na tanke listove.5 dcl. kobasice na kolutove.300 g ementalera .so po ukusu .100g maslaca .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .so . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .254.biber po ukusu Obarite.5 dcl ulja . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .

143 . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.da odmekne.

257.2 jajeta .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .posolite. Služite toplo.2 dcl ulja .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Služite toplo.150 g brašna .2 dcl ulja prstohvat origana . 259. 258.150 g brašna .pobiberite i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. pobiberite i pospite bosiljkom.2 jajeta . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Pohovan karfiol 1 karfiol . Ostavite 2 sata da miruje.Pržite na vrelom ulju.Izvadite seme i peteljku. Posolite. 144 .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Služite toplo.pobiberite i pospite origana.50 g parmezana . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Ohladite i rastavite na cvetove.3 jajeta .100 g brašna .so po ukusu .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Posolite. Uvaljajte u brašno.so po ukusu .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Pohovane paprike 1 kg paprika . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.

3 dcl mleka . 262.2 korena od peršuna .Kuvajte još 15 minuta.260. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 glavicu ucelo crnog luka.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.Kad proključa prvu vodu bacite.Ocedite. paštrnak.300 g suvih svinjskih rebara .Kuvajte ga 10 minuta.1 kašičica začina od sušenog povrća . Posolite. Zalijte uljem i sokom od limuna.peršn.4 šargarepe .1 kašičica brašna .so po ukusu . lovor.200g suvih kobasica . Dodajte krupno sečen kelj. Služite toplo.150 g suve slanine . Odmah služite.1 manji koren celera . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Stavite svakom gostu u tanjir.Upržite ga na maslacu.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.1.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.so po ukusu . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.5 dcl ulja .šargarepe. 145 . rebarca. Posolite. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Crni luk izrežite na kolutove. Pospite biberom i posolite.500g crnog luka .5 dcl ulja . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. pobiberite i kuvajte 5 minuta.so po ukusu .2 veća krompira . Preko presnog luka sipajte pasulj.0. Pire od spanaća 1 kg spanaća . 261.1 suva svinjska kolenica .2 paštrnaka . celer.Dodajte brašno.sok od 1 limuna . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.50 g maslaca . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .

146 .Služite uz toplu pogaču.

Služite toplo.1 lovorov list . Pospite prma želji parmezana.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. posolite. Crni luk isecite na kolutove.4 paradajza . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. kapar.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Dodajte seckan luk. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .2 dcl maslinovog ulja . iseckane maslinke i seckan peršun.2 kisela krastavca .so .2 dcl ulja .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.1 glavica crnog luka .Pržite ih u vrelom uljlu.1 veza peršuna .100g struganog parmezana . 264.so po ukusu .1 kašika kapra .1 veza peršuna .200g kisele pavlake .100g suve slanine . Čorbasto sočivo 500g sočiva .2 tikvice .263. 147 .Kuvajte još 10 minuta.3 zelene dugačke paprike .2 glavice crnog luka .2 kašike kapra .prstohvat natrunjenog bosiljka . luk.30 g brašna . 265.Paradajz dodajte na kraju. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Pržite 10 minuta.dodajte sitno sečene krastavce. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.so po ukusu . Slaninu isecite na rezance. Sutradan izmenite vodu.prstohvat origana . perlšun i sve prodinstajte.1 glavica crnog luka . Paradajz oljuštite i očistite od semena.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.Služite toplo.200g crnih maslinki .

Služite odmah.pospite bosiljak i origano. posolite i pobiberite.Kada je povrće gotovo. 148 .

kolutove topljenog sira.1 kg plavog patlidžana . 149 . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.so po ukusu .1 kg paprika . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .1/2 kašičice origana .1 kg paradajza . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. služite hladno. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.2 veze peršuna . Ohladite .1 kg paradajza . posolite. listove osiljka. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.2 jajeta 100 g parmezana .1.20 listova svežeg bosiljka . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. zatim paprike sečene na kolutove. i dalje ne mešajući. dinstajte još45 minuta. Zatim ređajte plave patlidžane. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. posolite krupnom solju.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. soli i bibera. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .200 g topljenog sira .Otklopite. malo bibera i seckan peršun. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. 267. biber i seckan peršun.3 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . Posle ga operite i iscedite.266. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Dodajte origana. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.pobiberite i natrunite peršun. ostavite da odstoji 2 sata.5 dcl ulja .

Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .200 parmezana u komadu . Služite odmah. solju. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.268. Služite toplo.1 kašika sirćeta .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Zalijte uljem. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Posolite i pobiberite ga .50g parmezana . posolite i pobiberite.100 g maslaca . 150 .3 jajeta .Propržite nekoliko minuta na maslacu.300 g kukuruznog brašna .so po ukusu . 269. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.1/2 kašike cimeta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Dodajte supu i sirće. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Posolite i pobiberite. Ostavite na toplom. Umutite maslac sa jajima. Kuvajte na pari. pospite parmezana i zalijte sosom.2 dcl ulja . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.1 dcl bistre supe .so po ukusu biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. cimetom.

200 g mladog kajmaka . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Kada je gotov. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Gratinirani krompir 2 kg krompira .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. 271. 151 . paradajz. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.so po ukusu .6 jaja .8 kašika maslinovog ulja .1/2 l bešamel sosa .so po ukusu .100 g maslaca 50 g parmezana . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.3 glavice crnog luka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.50 g ementalera . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.Posolite. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. pospite parmezanom i služite toplo. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Služite toplo.prstohvat morskog oraščića . pobiberite i pospite morskim oraščićem.750 g paradajza .270. luk i sve prelijte sosom. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.1 l mleka . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.

Služite toplo. biber i so.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.5 kg presnog spanaća . 152 . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Tome dodajte očišćen spanać.so po ukusu . Ohladite.150 g maslaca .500 g sira fete .biber Ugrejte margarin.so . Dodajte umućenog maslaca.100g kajmaka .272.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. dodajte brašno i malo ga propržite.300g punomasnog kravljeg sira .50 g parmezana . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.2 šolje mleka .0. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. 273. Sve izmešajte. Sve malo prokuvajte. izgnječenog sira.foliju maslacem i pospite brašnom. Namažite alu. Ohladite i izdubite.Dodajte 5 žumanca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .Masu izručite i upakujte u obliku rolata. mleko. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Pobiberite i posolite. Ohladite. Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Služite toplo ili hladno. Meso plavog patlidžana izgnječite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.5 jaja .kajmaka.

Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.4 jajeta .1 kašičica aleve paprike .so po ukusu .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.4 kašike maslinovog ulja .Nadevajte paprike. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1 veza peršuna .250 g kisele pavlake .začin od sušenog pvrća. Služite odmah.3 jajeta .4 zrna bibera .Dalje pecite još 30 minuta.274. Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .seckan peršun. 153 . grubo ga isecite.250 g punomasnog kravljeg sira .Dodajte vode. posolite i pobiberite.luk. Ohladite.so po ukusu .kašika začina od sušenog povrća .Zatim zalijte kiselom pavlakom. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Služite hladno. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.1 glavica crnog luka . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .1dcl ulja .Pospite alevom paprikom. dok se jaja ne zapeku.so i biber. Umutite izgnječen sir jaja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.250 g punomasnog ovčijeg sira .200g kisele pavlake . Kad je spanać omekšao. 275. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Kašikom napravite 4 udubljenja.

Služite hladno. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.4 dcl ulja .1 dcl maslinovog ulja .1 kg crnog luka .bibiera i soli.Kada je pasulj gotov. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Završite sa pasuljem.300g punomasnog sira .Ohladite i služite hladno. pospite 1 kašičicu aleve paprike.so po ukusu . luk.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. 277. 154 .Nadevajte tikvice. Ponovite postupak dok imate materijala. pavlakom. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. U zemljani đuveč ređajte pasulj. seckanom mirođijom. ocedite ga i prohladite.2 kašike kapra .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.začinom od sušenog povrća.3 kašičice aleve paprike .2 kašike kisele pavlake . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.276.50 g parmezana . parmezanom.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. zatim zalijte malo uljem. solju i bibierom.1 veza mirođije . Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .

Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. 155 .so . Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1 dcl ulja .manja žuta paprika .seckan peršun i celer. 279.Sve izmešajte.Sve izmešajte sa masom. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.2 dcl ulja .manji cukini .1 kašika seckanog lista bosiljka . Paprike. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.2 paradajza .1 veza celera .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. začinite i pospite maslinovim uljem. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.1. so. Izdinstano povrće ohladite.1 dcl maslinovog ulja . biber i prethodno obaren pirinač.278. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.1 kašičica želatine . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. dodajte paprike. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Luk prodinstajte na ulju.4 glavice crnog luka .biber .1 glavica narendisanog crnog luka .Ocedite ih i ohlladite. Služite hladno.Želatinu istopite u toploj vodi.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.manja crvena paprika .biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Presecite ih uzduž za trećinu. cukini. cukini. paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 veza peršuna . meso plavog patlidžana.so po ukusu .2 babure .1 paradajz .5 dcl vode . Možete služiti toplo ili hladno.120 g pirinča . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.

156 .5 dcl ulja . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.150 g brašna . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.prelijte uljem. Kada je kuvan.200 g crnog luka -1. Krompir pire 1kg krompira .3 jajeta . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.stalno mešajući.280. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.3 dcl ulja . Pospite alevu papriku. umućena jaja. Restovan krompir 1 kg krompira . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.2dcl mleka . Dodajte krompir.125 g maslaca . Kuvajte u slanoj vodi.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.100 g mrvica od hleba . sirćetom. 282.3 glavice luka . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Odmah služite.so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Marinirani krompir 1kg krompira .2 kašičice aleve paprike . ocedite ga i izgnječite. so i promešejte na toploti. posolote i pobiberite. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Služite hladno. 281.Ostavite u marinatu 24 sata. pospite seckanim lukom.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.

Služite toplo.1 veza peršuna .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. a praziluk na kolutove.biber po ukusu Oljuštite tikvice.so .200g kisele pavlake . Minhenski gratinirani krompir 0.5 kg krompira .biber .zalijte bujonom i pavlakom. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Izrendišite tikvice na krupno.1 veza mirođije .so po ukusu . posolite i ostavite 1 sat da stoje.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1.1 babura .200 g kisele pavlake . uzvadite mirođiju. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.283.biber po ukusu 157 . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.2 dcl bulona . 285.1 dcl ulja .1 kašika maslaca .2 jajeta . presecite uzduž napola i izbacite seme. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Ocedite i stavite na vrelo ulje. luk i baburu.1 glavica crnog luka .5 dcl ulja . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Umutite kiselu pavlaku.500g paprika . Strugane tikvice 1 kg tikvica . peršun.1 veza peršuna . Kada su tikvice gotove.1 struk praziluka .100g suve slanine .luka .Pospite sirom. Pecite 40 minuta na 200°C. Posolite i pobiberite.so po ukusu . 284.1 glavica crnog .

Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. biber i so. Dodajte 2 umućena jaja.izmešajte.Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.Dinstajte 15 minuta. Dalje dinstajte 15 minuta. 158 . Služite odmah.

Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. seckanim ogrozdom. uljem. Preklopite testo. izgnječenim sirom.286. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.1 dcl ulja .1 žumance .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Papula 500g pasulja .so po ukusu . 287. Blitvu dobro ocedite.2 kašičice aleve paprike .2 dcl ulja .150g punomasnog kravljeg sira . dodajte alevu papriku.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.2 glavice crnog luka . Ugrejte ulje.500g crvenog luka . 159 . isitnite pomešajte sa lukom. Ocedite pasulj i propasitajte ga.100g ogrozda .414) . propržite pasirani pasulj.so po ukusu . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. solju i malo vode dok ne omekša. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. so i biber.2 struka bosiljka . solju i biberom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Služite hladno. Pecite 1 sat na 200°C. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.

Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.1 kašičica kima . 289.1 lovorov list .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .3 dcl ulja .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Ocedite.so po ukusu . kim i oljuštene krompire.200 g suve slanine .Dodajte kupus.50 g maslaca .1 lovorov list . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Služite toplo.200g kisele pavlake . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. 160 .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Prelijte ga rastopljenim maslacem.250 g suve slanine .2 krompira . Obarite ga u slanoj vodi. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .so po ukusu . Kuvajte 1 sat. 290.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.288. Dodajte lovor. pobiberite i služite toplo. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.sok od 1 limuna . lovorov list i biber.

mrvice.5 dcl uljla .50 g parmezana . začin od sušenog povrća i parmezan. Izvadite luk i vezu peršuna.1 kašikazačina od sušenog povrća .200g kisele pavlake .2 kašike mrvica od hleba . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Čim jaja počnu da se zgrušavaju. 161 .2 dcl mleka . Umutite jaja. jelo je gotovo. Umešajte kiselu pavlaku.3 jajeta .so po ukusu . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Služite toplo.1 veza peršuna .1 dcl bistre supe .0. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Dodajte seckan luk i grašak.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. začin od sušenog povrća. so i biber. Služite toplo.1dcl ulja . Grašak sa mirođijom 500 g graška .0. 292.so po ukusu .1 veza mirođije . 293.291. Dinstajte dok grašak omekša.1 glavica crnog luka . Dodajte so.so po ukusu . so i biber.1 veza peršuna .5 dcl ulja . biber i zalijte vrućim mlekom. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. seckan peršun.1 glavica crnog luka . Stavite na ulje pečurke.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Služite toplo. Dinstajte dodajući supu.1 kašika začina od sušenog povrća .500g graška .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.

biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Stavite grumen sira.Poređajte u vatrostalnu posudu. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. 295. so. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Ocedite. žumance ( pazite da se ne raspukne).8 žumanaca . Služite toplo.1 veza peršuna . Odsecite vrh krompira kao čep. 296.Pobiberite. Krompir izdubite.2 dcl bistre supe .8 ringlica . Služite toplo. opet grumen sira i ringlicu. 162 . biber i šećer. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Pospite seckanim peršunom i služite. Obarite ih u slanoj vodi. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.100g suve slanine . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .294.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.150 g pršute .200 g kisele pavlake .1 kašičica šećera .so po ukusu . Ostavite ga u ljusci.1 manja glavica crnog luka . Ocedite i ohladite. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Dodajte grašak.1 dcl ulja so po ukusu . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . zatvorite čepom od krompira.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.

biber. začin od sušenog povrća. Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .2 jajeta . lešnik i isitnjen vlašac.297. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.200g praške šunke .so .sok od 1 limuna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.2 kašike brašna . iseckanu šunku.1 kašika izrendisanog lešnika .1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . meso paradajza.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Ulupajte jaja.1 kašika vlašca . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Nadevajte paradajze. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Ohladite. Služite toplo.60 g maslaca Operite celer. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Na ulju propržite seckan luk.1 žumance . Služite toplo. so i biber. 298.2 kašike parmezana .1 veza peršuna .so po ukusu . dodajte parmezan.1 dcl ulja . seckan peršun. 163 . Začinite ga i uvaljajte u brašno.

pavlakom. Dodajte plave patlidžane. Služite toplo. lovor.1 kašika paradajz-pirea . Služite toplo.2 kašike kisele pavlake . Kuvajte dok ne proključa. 300.2 kašike kapra . parmezanom.4 lista lovora .1 veza peršuna .nastruganim hrenom. dodajte načetvoro isečen paradajz.4 paradajza .so po ukusu .1. bosiljak. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.seckanim peršunom.5 manjih tikvica .3 plava patlidžana . so i biber.so po ukusu . 164 . Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Nadevajte paradajze.2 babure .300g punomasnog sira . babure i tikvice isečene na kocke. majčinu dušicu. solju i biberom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.5 dcl ulja .1/2l belog vina . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. paradajz-pire. Ratatuj 200 g crnog luka .1 veza peršuna .50 g maslaca .299.1 kašičica majčine dušice .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. seckan peršun.1 koren hrena . vino. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.3 lista bosiljka .50 g parmezana .

165 . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.oraščićem. kiselom pavlakom. Poatu 300 g kupusa . biberom.301. solju. Možete služiti toplo ili hladno.biber po ukusu Kupus. Promešajte sa ulupanim jajima.150 g suve slanine .300g spanaća .300g blitve .1 /4 muškatnog oraščića . Zatim dodajte povrće i maslac.2 glavice crnog luka . blitvu. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. dinstajte poklopljeno 5 minuta.50 g maslaca .300g praziluka . Dodajte seckan crni luk.so po ukusu .250g kisele pavlake . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Na ulju propržite iseckanu slanunu.4 jajeta .

SLANA TESTA 166 .

0.302. 303.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja 200g kisele pavlake . Posebno umutite kiselu pavlaku.50 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. Ugrejte ulje i maslac.so po ukusu . Posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite po ukusu.75g maslaca .0.4 žumanca . Špageti Carbonara 500 g špageta .150 g pršute .250g raznih sireva za topljenje . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Pospite pršutom isečenom na rezance. Zalijte vruće špagete. oceđene špagete stalno mešajući.2 dcl slatke pavlake . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.100g parmezana .so po ukusu . Stalno mešajući. 304.125 g maslaca . Slaninu iseckajte na kocke.Propržite je na ulju. 167 . Služite odmah.5 dcl ulja . Mešajte.slatku pavlaku i žumanca.biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka . Dobro sve izmešajte.Stalno mešajte. Špageti a la Romana 500 g špageta . Špageti sa sirevima 500 g špageta .150 g suve slanine . Odmah služite.Umutite maslac sa parmezanom. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Posolite i pobiberite.4 dcl slatke pavlake .dodajte maslac i isitnjen peršun.dodajte mleko i pavlaku.Uspite vruće.so po ukusu .100g kisele pavlake .1 veza peršuna . Odmah služite.

0. Umutite maslac da bude penast. pomešajte sa umućenom pavlakom.sitno seckan peršun.4 oljuštena paradajza . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.bosiljak.305. Ocedite sardelu i tunjevinu. Odmah služite. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.so po ukusu . Odmah služite.100g kisele pavlake .1 veza peršuna . 306.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu. Kada su gotove. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. stalno mešajući. 168 .125 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća so po ukusu . biber.400g pečuraka (šampinjona) . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 kutija tunjevine u ulju .so po ukusu . 307.kora od pola limuna . Sa ovim prelijte špagete. Špageti sa limunom 500 g špageta .200 g kisele pavlake .sok od 2 limuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. naribanu koru od limuna i sok od limuna.Na oceđenom ulju propržite sardele.1/2 tube paradajz-pirea 1 veza peršuna .so bober i sitno seckan peršun.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte so. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 veza peršuna .1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika natrunjenog bosiljka .

169 .Odmah služite.

Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. 170 . Odmah služite.0. Na pari istopite maslac. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.100 g maslaca 1.1 list lovora .sok od 1/2 limuna . dodajte kavijar i sok od limuna.2 veze peršuna .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Posolite po ukusu. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Promešajte na tihoj vatri. Dodajte paradajz.so po ukusu Skuvajte špagete.6 kašika kavijara .bosiljak.100 g maslaca . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posolite.so po ukusu .1 kutija sardela u ulju . 310. origano i isitnjene sardele.1 glavica crnog luka .2 lista kadulje .5 dcl belog vina . Na kraju dodajte vino i prošek. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.5 dcl crnog vina .so po ukusu . Pazite da se mnogo ne zgusne. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl maslinovog ulja .0. stalno mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah služite. lovor. kadulju.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašičica istrunjenog bosiljka .5 dcl slatke pavlake . 309.biber po ukusu Skuvajte špagete.308.0.1dcl prošeka . Špageti sa sardelom 500 g špageta . Odmah služite. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .4 sveža paradajza .1/4 kašičice origana .

312.311. majonez. Služite odvojeno sos.1 tuba majoneza (85g) .1 veza peršuna .2 kašike kapra . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Odmah služite.1 kutija ringlica u ulju .1 dcl ulja . sitno sečen kapar. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.10 kašika maslinovog ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Skuvajte špagete.2 glavice crnog luka . 171 . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Dodajte sitno seckan luk.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. seckan peršun. sitno sečen peršun.100g zelenih maslinki . ringlice. Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . ulje.so po ukusu .4 glavice crnog luka . prethodno izgnječene i so prema potrebi. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.150 g ovčijeg prevrelog sira .1 veza peršuna so po ukusu .so i biber. sitno sečene maslinke. Odozgo pospite bibera po ukusu. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1kg paradajza .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.

314. seckan crni luk. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Odmah služite.5 dcl ulja 2 glavice crnog luka .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Dodajte so i biber.Ostavite da se kuva 10 minuta. Špageti sa ringlicama 500 g špageta .2 veze peršuna .1 veza peršuna so po ukusu .so po ukusu . 172 .pa odmah prelijte sos. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte.2 veze mirođije .300 g oljuštenog paradajza .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. sitno sečenu mirođiju i peršun. Stavite na vatru ulje. Skuvajte špagete.313.100g maslaca . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Odmah služite. peršun.100g maslaca 100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.0. biber. Dodajte so.1 kutija ringlica u ulju .

Nalijte bujon.1 celer . 316. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 veza peršuna .315. meso.1/2 glavice crnog luka . šargarepu. Dodajte proprženu šunku.2 dcl bujona . pečurke. 173 . peršun.1 kašičica origana .2 kašike ulja . celer. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.50 g pečuraka . Dodajte vino.1/2 tube pirea od paradajza .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Odmah služite. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Špageti sa mesom 500 g špageta . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 dcl crnog vina . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.300g mlevenog junećeg mesa .1dcl ulja .200g oljuštenog paradajza .so po ukusu . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika brašna .250 g mlevenog goveđeg mesa .1 veza peršuna . so i biber i dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1 šargarepa .100 g praške šunke .so po ukusu . Ostavite ga da baci ključ. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. origano i paradajz.

Špageti a la Matričana 400g špageta . 174 . Skuvajte špagete.1 ljuta papričica so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.4 kašike ulja .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Odmah služite. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.317. biber i mleko.150 g mlevenog telećeg mesa .150 g mlevenog junećeg mesa .100 g mesnate slanine . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.60 g parmezana .sok od 1 limuna . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Kada su peljmeni oblikovani. Dodajte so.1 manja glavica crnog luka 0.2 manje glavice crnog luka 3 kašike hladnog mleka . Kuvati sos.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .2 jajeta . Za nadev sameljite meso i luk. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. 318. Stavite nadev i oblikujte. oljušten paradajz.3 dcl hladne vode .Tople.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. tiho na vatri 20 minuta.5 kg paradajza . Dodati seckani luk. so.so po ukusu . Služite toplo.papričicu.Vadite modlom za krugove ili kocke. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .

Nokle 150 g brašna . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Služite toplo.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. 321. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Kašičicom oblikujte nokle. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.0.50 g maslaca .150 g tvrdog sira .so .Dodajte so i biber. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. 320.319. Polako dodajte brašno stalno muteći. Dobro ocedite.so .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. mleko. Galuške sa spanaćem 300g galuške .5 dcl ulja . Procedite nokle.2 jajeta . Pomešajte sa toplom masnoćom.5 dcl mleka .brašno koliko popije .1 šolja belog sira .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Oblikujte veličinu po želji.2 jajeta . Izmešajte sa galuškama.biber Skuvajte galuške al dente.0.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Ugrejte ulje i maslac.1 kašika ulja .200g spanaća .0. Služite toplo.bibier . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. 175 .ulje i so. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.

seckanu šunku. 6 kašika ulja.3 jajeta .i izmešajte sa knedlama. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.150 g šunke . Istopite maslac.1 dcl ulja . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. jaja. umešajte nokle.2 jajeta . Oblikujte veličinu po želji.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.50 g salame .5 dcl mleka . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Testo ne sme biti suviše tvrdo.1 veza peršuna .1 kašika ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1 veza peršuna . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .50 g parmezana .322. seckan peršun i biber. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. 9 kašika vode.so po ukusu Umešajte mleko. 323.9 kašika vode . mleko. seckanu salamu. Polako dodajte brašno stalno mešajući. ulje i so.4 jajeta . Nokle sa kajganom 9 jaja .100 g mrvica od hleba . Nokle sa jajima 150 g brašna .100g maslaca . Ugrejte ulje u šerpi. Napravite kajganu od 6 jaja. Dobro ih ocedite.7 supenih kašika ulja . Služite toplo. brašno.150 g brašna .0. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 176 .Kad nokle isplivaju.prstohvat soli .150 g brašna .propržite mrvice. soli i brašna. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Umutite 4 jajeta. Služite toplo. ocedite ih. 324. Pospite seckan peršun i parmezan.

177 .Služite toplo.

Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . brašno i napravite ujednačen sos.1/2 tube pirea od paradajza . Dodajte mleko.biber i mrvice da masa bude žitka. Propržite na maslacu.Dobro umutite džigericu.1 kašikica bibera .so po ukusu Makarone skuvajte.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.300g kisele pavlake . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.325. 327.300 g sirovih kobasica za prženje .žumance.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.so po ukusu Skuvajte makarone. Peršun isitnite. 326.3 dcl ulja .50 g parmezana . Služite hladno.pire od paradajza i biber. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .250 g trapista .so.1 veza peršuna .3 jajeta . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.mrvice od kifle (po potrebi) . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Polako izmešajte sa makaronama.1/4 mleka .1 jaje .250 g praške šunke .so .100g maslaca . U majonez umutite kiselu pavlaku. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Pospite sitno sečenom šunkom. Dodajte sneg od 1 belanca. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.1 kašika brašna . 178 .100g parmezana . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).

179 .Služite toplo.

isecite i prodinstajte na maslacu. 329. 180 .4 jajeta .2 glavice crnog luka .so biber .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .Zatim poslažite ostatak makarona.0. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.bibier .300g pečuraka bukovače .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.so po ukusu . preko njih kolutove cukina i paradajza. iseckan paradajz ( oljušten). Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.so .pospite pečurke.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1/2 kg paradajza . Služite toplo. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.2 paradajza .1 cukini (tikvica) .biber po ukusu Skuvajte makarone.1 dcl slatke pavlake . bosiljak i so. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.Pospite peršun. Promešajte sa makaronima i služite toplo.328.5 dcl ulja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Ostavite da kuva 15 minuta.2 kašike maslaca .2 ljute papričice .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.1 veza seckanog peršuna .poslažite polovinu makarona.muškat Makarone skuvajte ad dente.50 g maslaca .200g kisele pavlake .150g suve slanine . Pečurke očistite. Dodajte sitno sečene papričice.

so po ukusu .150 g sira trapista 200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .1 tuba pirea od paradajza .150 g belog sira masnijeg . Dodajte pire od paradajza. sitno seckan crni luk. a zatim nalijte kiselu pavlaku. so. pečurke sečene na listiće.Dinstajte 20 minuta. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.500 g svinjskih kobasica . začin od sušenog povrća. biber.2 žumanceta . Služite toplo.100g parmezana so po ukusu . Stalno mešajte. Izgnječite bli sir i istružite trapist.3 kaške ulja . Služite odmah dok je toplo.500g svežih pečuraka .1 lovorov list . Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.lovorov list i malo vode.1 kašika začina od sušenog povrća .330. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . 331. 181 . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Izmešajte sir.biber po ukusu Skuvajte grkljane. Skuvajte gkljane.

100g sira kačkavalja . Izmešajte grkljane.1 kašika sitno seckanog celera . 182 .1 kašika kapra .4 jajeta .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .bibier .so . 333. sitno sečen peršun i bosiljak.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. biber. konjak. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Služite hladno.1 dcl konjaka . šargarepu. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Tople izmešajte sa 50g maslaca.biber po ukusu Skuvajte rezance.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.100g graška .100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Mortadeu i šargarepu isitnite.200g kisele pavlake . Služite toplo.332. mortadelu.3 šargarepe . grašak.so po ukusu . Grkljane skuvajte al dente. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. zalijte prelivom i polagano mešajte.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. kukuruz.100g maslaca .1 dcl slatke pavlake .1 veza peršuna .500g svežih pečuraka .500g pileće džigerice . so. kiselu pavlaku.3 koluta mortadele . Dodajte celer. kapar.

Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.150g maslaca . 183 . kiselu pavlaku i parmezan. 336.600g brašna . Skuvajte rezance.vodu 2 kašike brašna i so.334.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Polako zamesite testo.Dobro zamesite.U sredinu napravite udubljenje.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Sameljite na mašini za meso. Služite toplo.2 dcl vode . Ostavite da se malo prosuše.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .150g kisele pavlake .100g parmezana Operite krompir. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. jaja. Sve dobro izmešajte.U maloj posudi razmutite jaja.Malo ih prosušite i secite na rezance.so po ukusu . Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Servirajte sa kriškama limuna. Zeleni rezanci 150g krompira .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. flekice). Prepržite je na maslacu.Dodajte brašno. Umutite maslac. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.2 jajeta .3 jajeta . spanać i so. Skuvajte zelene rezance. 335. Kuvajte kao svako testo.200g praške šunke .kora od 1 limuna . skuvajte ga i oljuštite. Izmešajte zajedno sa rezancima.150 g maslaca .

184 .Služite toplo.

Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Operite u toploj vodi i očistite mozak.200g kisele pavlake . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .200g telećeg mozga . Izdinstajte luk na ulju. žumance i 1 jaje. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.400g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Ispecite palačinke. dodajte 1 jaje. 185 .1 kašika ulja . Odmah služite. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. začin od sušenog povrća. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . dodajte mozak. Umešajte sa rezancima.Dinstajte još 5 minuta.2 jajeta žumanceta .500g kravljeg sira . Ohladite . seckan peršun.1 veza peršuna . 338. so i biber. Isecite ga na manje komade. Služite toplo. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Umutite kiselu pavlaku.337.

50g seckane slanine .bosiljak ruzmarin . paradajza i prodinstajte.co . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.300g oljuštenog paradajza . Služite toplo.Pospite seckanim zelenim začinima.339. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.bibier .dodajte komadiće šunke. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.muškat .maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . 186 .procedite i pomešajte sa maslacem. Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .10g maslaca .200g kisele pavlake . Slaninu propržite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. zalijte prelivom.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.150 g šunke .1 veza seckanog peršuna 200g sira edamera u komadićima .

biber po ukusu preliv: 150g maslaca . so i zamesite testo. iseckanu šunku.1 veza peršuna . Prelijte sosom od paradajza. oljuštite i propasirajte ga.2 jajeta .600g brašna . Dodajte maslac i izmešajte.340. Dodajte iseckan spanać. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.1 glavica crnog luka .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. 187 .50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. seckan peršun. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. jaja. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.5 dcl sosa od paradajza (recept br. skuvajte ih na uobičajeni način. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. so i bibier.3 žumanceta .1 jaje .Dodajte brašno.490) Skuvajte krompir.so po ukusu .100g parmezana .biber po ukusu Skuvajte torteline. Rubove premažite razmućenim jajetom. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . 341.sok od 1 limuna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. svaku lopticu rastanjite. Služite toplo.200g kisele pavlake . Dodajte jaje i ohladite. odozgo stavite praznu jufku i slepite.2 jajeta so po ukusu .100g praške šunke . Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Služite odmah.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.

pečurke. dodajte so. origano i bosiljak. 188 .250 g šampinjona .origano .334) nadev: 300g telećeg mozga .3 dcl vode . sitno sečen peršun i dosta bibera.1 dcl ulja . Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.bosiljak .beli biber . dodajte vino i vodu. biber.2 žumanceta .so . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Kuvajte ih na uobičajen način.Spustite ga na ugrejano ulje. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.342.biber bešamel preliv: 100g maslaca . meso. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Kuvati dok ne proključa.2dcl vina . Sjedinite sos sa masom mesa. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Bešamel posebno napravite prema receptu br.492.Dodajte so i biber po ukusu. šargarepu i celer.0.3 kašike brašna . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.2 šargarepe . osnovni preliv i bešamel.5l mleka .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Istružite šargarepu i celer.2 praziluka .Dodajte začin od sušenog povrća. očistite i isecite mozak na komade.350 g mlevenog junećeg mesa . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.1 manji celer . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Umesite testo za domaće rezance.sok od 1 limuna . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. pečurke.Dinstajte 15 minuta.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . 343.so po ukusu . praziluk.100g maslaca .so Isitnite slaninu.

189 .Služite toplo.

Odmah služite. 345.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Papardele 500g flekica . Upržite seckanu šunku na maslacu. Izmešajte flekice sa šunkom. Promešajte ih.10 kašika brašna . dodajte brašno i jaje. Skuvajte na uobičejen način.1 jaje .pobiberite. Služite toplo. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Posolite.150 g praške šunke 100g maslaca . pavlakom.Secite u obliku taški.žumancima i mladim graškom.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte flekice.100g maslaca 50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.344. Dobro zamesite i rastanjite jufku.1/2 slatke pavlake . 190 .2 žumanca . Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.

flekice.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.1 veza peršuna . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. 347. 191 .50g mrvica od hleba . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. mlekom i biberom.flekice. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.250g kisele pavlake 100g maslaca . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.5 jaja . Posolite i pobiberite. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Izdinstajte na ulju mleveno meso. izgnječen sir i na kraju flekice.1/4l mleka . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.200g kisele pavlake .50 g mrvica od hleba . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. dinstovano meso.250 g junećeg mesa mlevenog .so po ukusu .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Musaka od flekica 500g flekica.Izmešajte flekice sa ovom masom.sledeće slojeve: red flekica.150g praške šunke 150 g ovčijeg sira .1/2 kašike začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.1 dcl ulja . Služite toplo. seckana šunka. Flekice sa šunkom 500g flekica .346.biber po ukusu Skuvajte flekice. flekice.biber po ukusu Skuvjte flekice.100g slanine . Služite toplo.so po ukusu . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.350g domaće obarene šunke .

Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Pospite sa izgnječenim sirom.Dodajte sitno seckanu slaninu. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1kg kiselog kupusa . začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 dcl ulja .Sve izmešajte.100g maslaca . 349. Služite toplo.348. Služite toplo. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .500g mlevenog telećeg mesa . 192 .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.100g suve slanine .1 jaje . Pecite u pećnici 40 minuta. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.1 dcl ulja 50g mrvica od hleba .Samo jednom promešajte. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .200g suve slanine .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Kupus izmešajte sa flekicama. Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Na ulju izdinstajte meso. Pobiberite i posolite.Dobro ga pobiberite.

so preliv: 150g maslaca .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Šufnudle 1kg krompira .5 kg mekog sira .2 jajeta .ulje i vodu.50g mrvica od hleba . umutite jaja i kiselu pavlaku.600g brašna . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Dodajte jaja.1.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Zamesite tvrdo testo.1 dcl kisele vode .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.3 jajeta . Kuvajte 20 minuta. Služite toplo.200g kisele pavlake .2 jajeta . Slovenačke štrukle testo: 0. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).mlake vode . 193 .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. so i kiselu vodu.350. jaja. Nadevom namažite jufke.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.5dcl ulja .Izradite ga na dasci. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Izgnječite sir.malo ulja nadev: 0.5 kg brašna . 351.

Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.100g suve slanine .so po ukusu . 147). Pospite parmezanom. Umutite mleko sa jajima. so.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.procedite i iseckajte spanać.1/4 mleka .30g maslaca . Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Zamesite mekše testo.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.150 g suve kobasice . Dodajte jaje. Njoki 1kg krompira .1 manja glavica crnog luka . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.3 jajeta . Ocedite. spustite na ugrejano ulje. Ocedite i pospite parmezanom. Njoki sa spanaćem 1.100g parmezana Skuvajte.300g mrvica od hleba .1 veza peršuna .1 dcl ulja . brašno. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Služite toplo uz meso.1 jaje .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 veza peršuna . Dobro ga ohladite i propasirajte.352.5 kg spanaća .300g brašna .Kada isplivaju na površinu. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. brašnom i jajima. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.promešajte. Tirolske knedle 6 suvih zemički .100g parmezana . Na kraju umešajte i seckan peršun.3 jajeta . 194 . 353.100g maslaca .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. izvadite ih i ocedite.3 kašike brašna .3 kašike brašna . 354.Kuvajte u slanoj vodi. Zamesite spanać sa mrvicama.

195 .Služite toplo.

jaje.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Služite toplo.propasirajte i ohladite.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.250g brašna . Mesite kratko koliko da se spoji. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. žumanca i 350g kisele pavlake. Nemojte mešati.355.1 žumance .brašno. da ga vadite kašikom.Oljuštite ga. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).80 g maslaca . Služite toplo. 196 .Ostavite testo 10 minuta da odmori. žumance i so.maslac.sok od 1 limuna .biber po ukusu .so po ukusu .40g maslaca . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).1 jaje . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Zamesite krompir. Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .3 žumanceta . 356.485).so Skuvajte krompir u ljusci.

so po ukusu biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte seckanu murođiju. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Isti postupak pečenja. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.250 g kisele pavlake . Slažite ih u pleh.so po ukusu . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Tanjite ga kao za rezance. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.Stavljajte po dve. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .300g samlevenog goveđeg mesa . Isti postupak pečenja. maslac i brašno.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.0. Pobiberite i posolite po ukusu. Služite toplo.1 veza mirođije . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Nadevajte piroške na uobičajen način. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. 358.200g maslaca . 197 .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . so i biber.1 jaje Izgnječite sir.300g samlevenog telećeg mesa .1 glavica crnog luka .jednu na drugu. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.357.100g suve slanine .

rastanjite ga.so po ukusu biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. 360. Umutite maslac.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Služite toplo.359. Istrunite kvasac u sredinu brašna. origano.1.1 kašičica bosiljka . Tart od sira 1paket lisnatog testa . iseckanu šunku.2 kašike kapra . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Malo nabacajte brašna na kvasac.100g crnih maslina .5 dcl vode. iseckanu slaninu.150 g šunke . Sir isecite na kocke kao i pršutu. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. zatim paradajzom (kečapom).Namažite uljem.2 jajeta .100g slanine . iseckane masline.poprašite je brašnom. Za jednu picu uzmite polovinu testa.i konzerva tunjevine u ulju .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. jaja i kiselu pavlaku.5 dcl vode . biber. pospite istrunjenu tunjevinu. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.so nadev: 3 kašičice ulja .Ostavite 1 sat da uskisne.200g šampinjona . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.50 g maslaca . sipajte 0. bosiljak. krupno izrendisan sir. Napravite loptu. 198 . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Odmah poslužite.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .1 kašičica origana .100g kisele pavlake . na listiće isitnjene šampinjome.100g kravljeg punomasnog sira 100g pršute .10 g svežeg kvasca . kapar.150g tvrdog sira ( kačkavalj).

Rasporedite kapar. Pospite odozgo malo brašna. Domaća pica testo: 500g brašna . 199 . origano. so i biber. Služite toplo. U sredini napravite udubljenje.100g maslinki . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .1 kašika kapra . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.6 komada sardela iz ulja . iseckane maslinke.5 komada paradajza .2 glavice crnog luka .100g suve slanine . so i biber.20 g kvasca .Mesite ga dok ne postane glatko. Izgnječite sir i pospite po testu. peršun. pospite bosiljak.361. solju i brašnom zamesite testo. Služite toplo. zatim rasporedite seckanu slaninu.Zatim stavite kolutove paradajza. kačkavalj) .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.so po ukusu .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. luk. seckan peršun.1/4 l mlake vode .200g šunke .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. 362.so po ukusu . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1 veza peršuna . Odozgo pokapajte malo ulja. nadev: 200g sira (trapist. šunku.100g suve šunke .5 komada paradajza .oljušten paradajz.1 kašičica strunjenog bosiljka . pa sečene šunke.1 veza peršuna . kobasice. sardele.biber po ukusu .100g suve kobasice . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1/4 kašičice origana . Pecite 20 minuta na 220 o C. Ostavite da uskisne.

Po testu pospite meso pa preliv.biber muskat .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.origano .3 jajeta .pospite po testu. Ohladite. Kratko kuvajte.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .so . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. 364.1 dcl kisele pavlake .300g kiselog kupusa .1 šargarepa u kockama .300g mlevenog junećeg mesa 1 kašika ulja . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Umutite preliv.muskat .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .2 dcl slatke pavlake .aleva paprika Umešajte testo kao za picu.so .363.360) .biber . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Ohladite. 200 . Izbodite ga viljuškom.100g tvrdog sira ( emantalera) .Dodajte isitnjen luk i povrće. Dodajte krupno izrendisan sir.1 kašika maslaca .1 isitnjeni praziluk .1 kašičica vlašca . Dodajte vino.1 glavica crnog luka . Pecite 45 minuta na 200 o C. Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .so .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. 10 minuta dinstajte. Dobro umutite preliv i zalijte testo. vlašac i peršun.150 g suve slanine .manji celer u kockama 2 dcl roze vina .

aleva paprika . Umutite jaja.100g kisele pavlake .1 kg crnog luka .100g kisele pavlake .muskat .2 jajeta . začine i vlašac.aleva paprika . 201 . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 dcl slatke pavlake .biber .1 kašika brašna . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite kiselu i slatku pavlaku.250 g iseckane slanine . 366. pavlaku.2 dcl slatke pavlake .biber . Spanać procedite. Pecite 40 minuta na 200 o C. Umutite preliv i zalijte ga. mleko. Pecite 40 minuta na 200 o C.Odozgo pospite ostatak slanine.360 . jaja.360 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.200g kisele pavlake . Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.umešano pospite po testu.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. isitnite i pospite preko slanine.Polovinu pospite po testu.muskat Slaninu propržite.200g ribanog emantalera . preliv i ribani sir.200g ribane gaude .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.so . Pecite 45 minuta na 200 o C. so.4 jajeta .so biber .so .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . biber i alevu papriku.365.1 kašika brašna . dodajte brašno.1 dcl mleka .1/2 kašikice kima .200g ribanog trapista . biberom i kimom. brašno.1 kašika maslaca . 367.360 . Masu dodajte sirevima . Pospite po testu ohlađeni luk.

Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .40g maslaca . začine.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Ostavite da odstoju 30 minuta.150g sitno sečene šunke krupno mleveni biber . 202 .10g šećera .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.1 manja veza mirođije .2 dcl mleka .Ispreklapajte nekoliko puta. pa drugu polovinu praziluka. Dodajte kim i šećer. pavlaku. Pecite 40 minuta na 200 o C. Polovinu praziluka pospite po testu. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.30 g kvasca . Ohladite. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Dodajte so.100g margarina . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. 369. Dobro umutite jaja.30 g soli . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.1dcl vermuta .2 veća struka praziluka . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).so .10g kima .Losos i mirođiju isitnite.biber . zatim losos i mirođiju.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Nemojte dugo mesiti testo. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.368. vode.250g kisele pavlake . Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .muskat .150g dimljenog lososa . Sve pospite po praziluku. mleka. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. biber muskat i vermut. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.

5kg kravljeg sira .5dcl sirćeta .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.1 jaje .370. Ostavite testo 15 minuta. Razvijte tanju jufku.2 jajeta . Dodajte šunku i biber.Dobro umutite. nadev:250 g šunke .1 jaje nadev: 0.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Rastanjite okruglu jufku.1/4l mleka 50g maslaca U brašno stavite kvasac. Nadevajte i oblikujte kiflice. Istanjite opušteno testo u jufke. Kiflice namažite jajetom.jaje.malo hladne vode . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.1 kašičica soli .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. 203 . Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Služite tople.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Ravnomerno presavijte testo.2 jajeta .200g kisele pavlake . 371. premaz: 1 žumance Pre pečenja.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. dodajte jaja i kiselu pavlaku.0.1 kg margarina . kiflice premažite umućenim žumancetom. Secite kao parčiće torte. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Mesite ga 10 minuta. Izgnječite sir.1 kesica suvog kvasca .

zatim preklopite na trostruko.1 kesica suvog kvasca .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.Secite kao parčiće torte.100g šećera . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Nadevajte kiflice. crni luk. so.1 glavica crnog luka . Brašno. Rastanjite okruglu jufku. Posolite.15g soli .372.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.4 dcl mleka .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Izradite ga na dasci. mleko. Kad nadenete i zavijete. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .75g suve slanine . Buter-kifle 1 kg brašna .40g brašna . 204 . lako ćete oblikovati kiflice. Istanjite testo. opet rastanjite. Premažite jajetom. 373. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Izradite testo da bude glatko. Ostavite da uskisne. namažite ga margarinom. pa preklopite na četvorostruko.1 kašičica aleve paprike .so po ukusu . sitno sečene kobasice i aleva paprika. šećer. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .1 par srpskih kobasica .200g margarina . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 kesica vanilin šećera .1 jaje . Ostavite da odstoju 10 minuta. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1/4l mleka 50g maslaca .

150g kisele pavlake .150g kisele pavlake . mleka.1 dcl mleka . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.180 g brašna .200g maslaca .bibera i kisele pavlake. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. solju. soli. Dobro izradite testo da bude glatko. oljuštite i propasirajte krompir.1 jaje . 205 . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.200g šunke . umešana sa kiselom pavlakom i biberom. kvasca otopljenog u mleku. Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . čvaraka. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Umutite maslac i podelite na tri dila. 2 žumanceta.biber Zamesite polumeko testo od brašna.3 žumanceta . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.374.so po ukusu .40g kvasca .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Testo razvucite. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .300g iseckanih svežih čvaraka .2.Zamesite sa jajetom. 375.5 dcl mleka .20g kvasca . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Razvijte i oblikujte manje pogačice.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte. Testo dobro izradite da postane glatko.

isecite žiletom krst. Kajzerice 1 kg brašna .1 jaje .376. Ovaj postupak ponavljati tri puta.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.ulja. sira i soli.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. kvasca. Pazite da pogačice ne porumene.250 g brašna .1/2l mleka . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. soli. Pogačice od sira 250g maslaca .Dobro ga umesite da postane glatko. 377. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Đevreci 2dcl vode . ulja.1 žumance . Na krpu pospite susam.20g kvasca .50g kvasca .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Služite tople. jajeta.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Zamesite testo od kvasca.2 kašike ulja . Ostavite pola sata da naraste. Oblikujte pljeskavice. Napravite loptice.11 kašika ulja . brašna.brašno po potrebi . brašna.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .šećera i soli. već da ostanu bele. Vrtite ga da se napravi đevrek. 206 .1 kašika šećera .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. mleka. Premažite žumancetom.50g permezana . na sredini pobodite prst. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.150g susama . 378.

1/2 kašičice šećera . mlekom. 207 . premažite 1 jajetom.5dcl mleka .379. U sredini napravite udubljenje. 1 jaje.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.1. Mikserom umutite maragarin da bude buav.i jajetom. Služite tople.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Prstom zamutite. Dodajte margarin.5 kg brašna .prašak za pecivo i brašno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.pospite parmezanom.Prekrijte sa malo brašna.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.2 jajeta . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Perece (cca 100kimada) 0.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.5cm debljine.50g maslaca . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.250g punomasnog kravljeg sira .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. izgnječen sir. stavite šećer.250g margarina . so i zamesite testo da se odvaja od posude. isecite testo na 4 dela.25g kvasca .Namažite perece razmućenim žumancetom.50g parmezana Dobro umutite maslac.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.2 kašičice soli .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.Dobro zamesite dok ne bide glatko. Istrunite kvasac.2 žumanca . Zamesite kvasac sa brašnom. Vukine slane štangle 250g maslaca . napravite jufke 0. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. 380.

so U brašno sipajte mešavinu mleka.4 kašike kisele pavlake .1.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Služite toplo. kiselu pavlaku. Služite tople pudinge uz meso. 382. Dodajte jaja. Jokširski puding 140 g brašna . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. so. izriban sir.vlašac .so .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Sve dobro izmešajte. biber.3 jaeta 250 g tvrdog sira .2 jajeta i 1 žumanceta.4 dcl mleka .100g mesnate slanine .bibier muškat . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.5 dcl belog vina . muskat. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.3 jajeta .381. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Sve polako umutite i posolite. Pospite seckan vlašac. Malo prohladite. 208 .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Odozgo premažite masom.

Sutradan. Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.2 kašičice kapra .1/4 kašičice cimeta .20g mrvica od hleba . cimet.1. 209 . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.Polako umutite testo.oljušten i isitnjen badem.procedite kroz krpu. Manastirske pogačice 500g spanaća .očistite i prokuvajte spanać.383.2 dcl ulja testo: 100g brašna .Od ove mase oblikujte male pogačice.2.1/4 kašičice bibera .100g badema .1 šolja pepela od tvrdog drveta . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.već kao za palačinke.10 jaja .1/4 kašičice soli . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.5 dcl ulja .brašna po potrebi .iseckan kapar.2 jajeta . Služite toplo.biber. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. pazeći da se ne uzmuti. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.5 dcl piva Operite.so. 384.

Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .5dcl ulja .1dcl kisele vode . kisele vode. Ponovo ga premesite. Dodajte jaja.5 dcl mlake vode . Služite toplo. brašna. Svaku predhodno psolite po ukusu. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Slažite na tanjir jednu na drugu. Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 kašike ulja .600g brašna .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.sosove i ribu.1/2 kašičice soli 1. 386.2. Izradite ga da bude glatko.385.2 jajeta . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. alkohola i soli. Svaku zasecite po sredini. Zamesite polutvrdo testo. Služite toplo uz meso.1. Pržite pituljice na vrelom ulju. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.2 kašike alkohola . Ostavite jedan sat da odmori. 210 .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.

2 žumanceta . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.387.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.1 veza peršuna . bosiljak. Nadev II: Izgnječite sir. Služite tople.25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .Kuvajte pola sata.so po ukusu .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . žumanca. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. jaja.1/2kg paradajza . Dobro izmešajte. Nadev I: Isitnite šunku. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. 211 .2 jajeta .Izravnajte kao veliku palačinku. dodajte kajmak.200g ovčijeg sira . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . so i biber. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.200 g kisele pavlake . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. biber i kiselu pavlaku. kisele pavlake.4kašike maslinovog ulja .100 g kisele pavlake .so po ukusu . Ostavite da se ohladi. Pakujte kao sarme. Slušite u vatrostalnu posudu. Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.so po ukusu .2 jajeta . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.100 g kajmaka .1 kašika začina od sušenog povrća . 619) I nadev: 150 g šunke . Nadeve pripremajte na sledeći način. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. so. iseckanim peršunom i biberom.1/2kašičice šećera .so. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .biber po ukusu .2 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Skuvajte makarone. Dobro umutite.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.50 g parmezana . 388.biber i šećer. Dodajte jaja i izgnječen sir.

mlako i hladno.Služite toplo. 212 .

619). 390.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. pa u mrvice. Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 veza peršuna . pa u mrvice.150g mrvica od hleba .350g mlevenog junećeg mesa . biber i so.150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ohladite.2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. 213 . Pecite ih na vrelom ulju.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. seckan peršun.2 dcl ulja . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.400g telećeg mozga .Ohladite.Dobro izdinstajte.1 kašika začina od sušenog povrća .seckan peršun i biber.619). Služite toplo.100g suve slanine .389.2 jajeta .1 veza peršuna .1 kašičica bibera .Pecite ih na vrelom ulju. Dodajte meso. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.

Izdinstajte na maslacu.1 kašika začina od sušenog povrća .Pecite na vrelom ulju. 1/3 nadeva.4 oljuštena i isitnjena paradajza . 214 . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g šunke . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.391. pa u mrvice. 392. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 kašika ulja . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Služite toplo. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Dodajte seckan peršun.brašno . Ohladite. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .ulje preliv: 1/3 nadeva . Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .619).150g šampinjona .hlebne mrvice .2 dcl ulja .Pobiberite. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.150g mrvica od hleba .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.2 jajeta .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.biber za pohovanje: 2 jajeta . Iseckajte pečurke.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.400g pečurki . začin od sušenog povrća i pobiberite.100g maslaca . šampinjone na tanke listove.1 veza peršuna . Uvaljajte ih u brašno.

Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. pa pokrijte jednom korom. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite toplo. Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .1 dcl soda vode ili kisele vode .200g kisele pavlake .4 jajeta . Kada ste napunili celu šerpu.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.Ravnomerno stavite preko testa. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Gibanica na moj način 1 kg sira .solju i biberom. jajima. odozgo nasecite u liskama maslac.2jajeta . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.393. kiselom pavlakom.1 kg kore za gibanicu . 215 .so po ukusu . 394. Služite toplo.100g maslaca .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.200g kisele pavlake .5 dlc ulja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.300g punomasnog kravljeg sira . uljem soda-vodom i solju.0.

so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Dodajte jaje kiselu pavlaku. so i biber. Služite toplo.2 dcl mleka .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Služite toplo.300 g punomasnog kravljeg sira . Razvucite ga u podmazan pleh.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 jaje . kvascem i izmućenim maslacem. mlekom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 jaje .20 kvasca . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Dobro izmešajte. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Zamesite testo sa brašnom.1 dcl ulja .395.so po ukusu . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. 216 .Na kraju odozgo stavite kore. Nadev rasporredite odozgo na testo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.400 g brašna . Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . 396. Namažite nadev. Pobiberite i posolite.200g kisele pavlake .

Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Stavite jednu koru na podmazan pleh. 200 g kisele pavlake i biberom.jajima i solju.1 veza mirođije 1 kašika ulja . 398. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.1 kašika začina od sušenog povrća .so -biber Isitnite slaninu. Ohladite. Pecite još45 minuta. izmešajte sa kupusom.400g kisele pavlake . Pospite izdinstan kupus.so po ukusu .1 dcl ulja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .2 jajeta .1 glavica crnog luka . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. 217 .1 kg kiselog kupusa ribanca . Zatim stavite red naborane kore. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. pa pospite mešavinom sira. mirođiju i dosta bibera.5 jaja . Pecite još 15 minuta.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Ukupno pečenje 30 minuta. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.2dcl slatke pavlake .1 veza peršuna . seckan peršun.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.Čvrsto uvijte rolnu.zatim opet naborane kore.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .3/4 kg punomasnog sira . Služite toplo.150g suve slanine .397. Odozgo stavite koru kao poklopac. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. 1 jajeta i bibera. dodajte začin od sušenog povrća. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.pa dinstovano meso.

so nadev: 9 jaja . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).2.nadev.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Jajača testo: 600g brašna .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.399.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Služite toplo.200g kravljeg sira . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.ulje.5 dcl ulja Zamesite testo.300g kajmaka . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.5 dcl mlake vode . 218 .1.

400.1 ljuta papričica (feferon) .5 dcl mleka .170g maslaca .2 glavice crnog luka . Pecite 40 minuta na 220oC.2 paradajza .5 cm debljine. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu.Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina . Zatim sitno iseckajte meso i šunku. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte.3 kašike ulja . Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac.1 kašika pirea od paradajza . koje postavite na testo.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. radlom isecite nekoliko traka.so po ukusu . Dodajte vino. šafran i pire od paradajza.1 jaje . 219 .409 . Testo oklagijom razvucite u jufku od 0. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Meksikanska pajeta testo: 500g testa za domaći hleb recept br.1 jaje .5 kašika belog vina .3 kašike brašna . Još malo dinstajte.so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa .Ohladite celu mešavinu. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje. Hladan nadev rasporedite preko testa. na kome prepržite sitno seckan paradajz.0. Ivice testa vratite preko nadeva. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Odozgo stavite deo testa. Jaje i belo vino ulupajte žicom.koje takođe dinstate 10 minuta. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom. biber.1/2 dcl belog vina .poklopac. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta.biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša.prstohvat šafrana .200g šunke . so. Izbodite ga viljuškom. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu.

biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća.2dcl mleka .100g maslaca so po ukusu . Uklupčana pita od sira 1 kga kora za gibanicu .50g maslaca so po ukusu . Pitice od sira i mesa 1kg kore za gibanicu .2 dcl ulja . Pakujte male pitice kao sarme. Ovako uklupčane pite slažite u. 220 . Posebno izgnječite sir.2 dcl mleka .500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .2 jajeta .500g punomasnog sira . Služite toplo. jaja. maslacem namazan pleh. seckan peršun. seckan peršun.200g kisele pavlake . Svaku koru namažite uljem i mlekom. so i dosta bibera.2 jajeta .200g kisele pavlake . Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka.5 dcl ulja . biber i sve dobro umutite. zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Pobiberite i posolite po ukusu. dodajte kiselu pavlaku. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. so i biber po ukusu.1. 402.biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Po dijagonali uvijte u oblik male pite.1 veza peršuna . Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta.600g punomasnog sira . Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Dodajte začin od sušenog povrća.401.500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća .

Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. četvrte i pete kore ponovite postupak. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Kada je pečena. Gužvaru treba kidati rukama. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.5 dcl mleka . 221 . Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. koji treba da vučete stalno ka sebi.biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem. Pokidajte krajeve.3 jajeta . Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici.403.200g punomasnog kravljeg sira . a ne seći.hladna voda po potrebi . 2 kašike pavlake. 404. Testo podelite na tri jufke (deblje). soli i vode da bude polutvrdo. Puževi od sira 5 komada kora za gibanicu . Uz pomoć čaršava.1. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. pospite nekoliko kapi vode. Kod treće. mlekom i mešavinom sira. namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. ulja.4 kašike kisele pavlake .1.so po ukusu .4 kašike ulja . Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. 2 jajeta. Pokrijte čaršavom da provene.50g parmezana .so po ukusu Zamesite testo od brašna. uvijajte u oblik pite. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. soli i bibera. poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Prazna gužvara 1kg brašna . Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža.5 dcl ulja .

1. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala.so i biber. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo. Služite toplo. Ohladite. Pospite struganim kačkavaljem.1 glavica crnog luka .5 cm debljine. začin od sušenog povrća. Secite kolutove 1.5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. Lenja pita sa mesom 500g nlevenog svinjskog mesa . Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Čordini pužići 400g kore za pitu . Ređajte u pleh pljoštimice.6 jaja .biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake.300g punomasnog sira .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta.4 kašike brašna .brašno i so. mleko.1 kašika ulja . Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču.1 veza peršuna .so po ukusu .2 dcl mleka 100g kačkavalja 25g maslaca . Isecite pitu na parčiće.405. Uvijte rolnu. 222 . 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Umutite testo.3 jajeta .250g kisele pavlake . Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. Izdinstajte na ulju meso. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. 406.seckanu glavicu luka i peršuna.

408. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom. Zatim uvijajte testo prema sredini.biber po ukusu nadev II: 800g sira . Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Pecite u pećnici20 minuta. a tri nadevom od sira.200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom. Odozgo namažite maslacem.25 kg brašna .biber Luk izrendišite. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu.so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa . Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. so i dosta bibera. Testo lupati 10 minuta. uz vodu. Na svaki stavite malo ulja. 223 . Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju.5 jaja . Bosanski burek 3/4 kg kore za pitu . Uvijte koru do kraja.ulje. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Pecite još10 minuta. solju i vodom da bude mekše testo. Napravite 6 lopti (6jufki). dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Brašno zamesite s uljem. Ostavite da testo odstoji 30 minuta.5 kg mlevenog junećeg mesa . Uvijajte ih ipravite male burekčiće.1 dcl vode . Jufku namažite dobro uljem.so .1 glavica crnog luka . Ostavite pokriven burek 30 minuta.100g maslaca . Zatim dobro poprskajte supom. Burekčići testo:1. Jednu koru namažete sa maslacem.0.5 dcl ulja .0. Istopite maslac.so po ukusu .407.3 dcl bistre supe .3 kašike ulja . Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva.2 glavice crnog luka .vode po potrebi . Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Oblikujte testo kao loptu. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna.2 kašičice šećera . Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera. Kucanjem da donjoj strani kore.5 dcl mlake vode . ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta.maslac za podmazivanje pleha . Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.25 g kvasca . šećera i soli. zatim ulja i sirćeta.2 kašičice soli . 224 . Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Dobro zamesite testo. pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata. Prohladite hleb na žičanoj rešetki. da ne zagori. Ispečen hleb odzvanja. Ostavite u lončetu da uskisne.pospite ga brašnom. malo soli i brašna.1 kašičica sirćeta .ostatak vode.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom.409. kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". Domaći hleb 750 g brašna .

Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. 225 . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Testo izradite na dasci da bude glatko.5 dcl mleka .410. Oblikujte hleb.1 kašika mleka Kvasac.15 g kvasca . Polako sve zamešajte. Napravite loptu. Kad je hleb pečen.2 kašičice šećera . Mesite ga najmanje 10 minuta. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.2.1 jaje .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.1 kašičica soli . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. U sredini brašna napravite udubljenje. stavite ga u pleh. Američki beli hleb 500g brašna . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.100g maslaca . dodajte 1 kašičicu šećera. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.

1 jaje .1 žumance .sipajte testo i opet ostavite da odmara. U sredinu sipajte pripremljen nadev.5dcl mleka .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.60g maslaca . maslinovim uljemn i belim vinom. Na sredini napravite kao čvor.1/2 kašičice šećera .mleko.Sve zamesite.1 veza peršuna .maslac za podmazivanje . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. 226 .so po ukusu .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .25 g kvasca .100g pršute(mesnate slanine) .1 kašičica praška za pecivo . Umutite maslac. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.1 kašičica soli .100g maslaca . Pripremite nadev. Maslinov hleb 500g brašna .30g naribanog parmezana Brašno. kvasac. Premažite ga žumancetom. so i biber. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Ponovo premesite testo.jaje.1 dcl maslinovog ulja .411. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Premežite kalup za tortu. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. istopljeni maslac i so. izgnječeni sir.Oblikujte loptu. žumance.1 dcl belog vina . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.4 jajeta . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. šećer i ostavite da uskisne. seckan peršun.1 kašika maslinovog ulja . Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. 412. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.15 g kvasca .prašak za pecivo.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Ostavite nadev u hladnjak. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.

227 .Hleb možete služiti topao uz aperitiv.

sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.2 kašičice soli .2 dcl mleka .413.5 dcl mlake vode .50g naribanog parmezana . 228 . ulja. sode bikarbone i soli.namažite ga sa jajetom.500g brašna . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 žumance . slaninu i sireve.25 g kvasca 0.1 kašika ulja . Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .maslac za podmazivanje . Još jednom kratko mesite testo.po potrrebi mlake vode . Služite mlak hleb uz aperitiv.150g kisele pavlake . Ostavite testo da odmori 20 minuta.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Išarajte viljuškom. vode. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.Dodajte brašno kao i pavlaku.Malo brašna pospite preko kvasca.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.1/2 kašičice sode bikarbone .150g naribanog ementalera . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). 414. Srpska pogača 1 kg brašna .50 g maslaca . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.

Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Oblikujte pogaču.so po ukusu .1 žumance . viljuškom napravite šare. uvijte je u čaršav da odstoji. ulja.2jajeta .po potrebi mlake vode . prašak za pecivo. Kad je gotova. Ostavite da odmori 20 minuta. Napravite loptu. 229 .1l kisele vode .1 žumance .150g suve slanine .so. Preklopite testo. Stavite u podmazanz tepsiju. Služite toplu uz kajmak i sir.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.415.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. sode bikarbone i soli. Kad je gotova.so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Premažite žumancetom.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 prašak za pecivo . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. vode. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Služite toplo. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. išarajte viljuškom. Stavite je u podmazanu tepsiju. Slaninu isecite na tanke listove. 416.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.1/2 kašičice sode bikarbone .Pospite preko slanine krupno mleven biber. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Pogača sa slaninom 1 kg brašna .1 kašika ulja .

Kidajte je na komade.417.2.mlekom solju i vodom.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Služite tople uz kajmak ili sir. Bosanska pogača 1kg brašna . 419. 2 žumanceta.2. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. 230 . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.2 dcl mleka . Testo treba da je polutvrdo.1 dcl mlake vode .ulja. Svaku na sredini rastanjite.a rubove ostavite deblje. 418.so po ukusu Zamesite brašno.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. praška za pecivo i soli. Ovaj postupak ponovite tri puta. Pogače odozgo izbodite viljuškom.5 dcl mleka . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.1/2l kisele vode . kiselim mlekom. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.1 prašak za pecivo . Presavijte ga na tri dela.5 dcl ulja .2 dlc kiselog mleka . Ostavite da odstoji 20 minuta.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Bogata pogača 1kg brašna .3 žumanceta .150g maslaca .20g kvasca . Hercegovačka pogača 1kg brašna . Formirajte pogaču. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.vodu i so. mleka.

izbodite viljuškom.1 žumance so po ukusu Zamesite brašno. 421. 231 . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Uobličite pogaču. Ne treba ostavljati da uskisne. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Zamesite testo sa brašnom. Raskošna pogača 1kg brašna . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.1 dcl ulja .5 kašičica soli .1. Seljačka pogača 750g brašna . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.25 g svežeg kvasca . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Stavite testo u tepsiju 32cm.20g šećera .25 g kvasca . Izradite testo da bude glatko. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. šećerom i vodom.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.4 dcl vode (mlake) . premažite žumancetom.3/4l mlake vode .Premestite.20g kvasca .1/2l mleka . Somun 1kg brašna . Testo dobro izradite da postane glatko.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.250g maslaca . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. 422. solju. mleko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.izmrvljen kvasac i so.420. kvascem. i stavite u pleh podmazan maslacem.

Posolite. brašno.2 dcl vode .4 šoljicekukuruznog brašna . Sve izmešajte. izgnječen sir. Još minut-dva promutite na vatri.300g punomasnog kravljeg sira . Podmažite tepsiju. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. mleko. 232 .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Cicvara 500g kisele pavlake . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 oC.3 jajeta . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .4 kašike brašna .4 kafene šoljice mleka . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.300g kajmaka brašno po potrebi . malo ocedite mast. Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . 424. Služite toplo.2 dcl mleka . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Ako je suviše masna.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.3 šoljice ulja . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.423. 425.1/2 kesice praška za pecivo . prašak za pecivo i so.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Pred služenje umutite i izgnječen sir.ulje. Dodajte kajmaka i služite toplo.3 šoljice pšeničnog brašna .

200g kajmaka .so 3.100g kisele pavlake . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. 233 . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Kada proključa. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Služite mlake projice.1 dcl ulja . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Dobro umutite kajmak. posolite i ostavite da stoji 1 sat. 427.426.150g čvaraka .5 dcl vode Operite zelje. iseckajte na rezance.300g punomasnog sira .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.200g kukuruznog brašna .1 kg starog hleba . dodajte hleb. Pred služenje pospite čvarcima.200 g kajmaka . Dodajte oceđeno zelje. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. sir. stalno mešajući.200g punomasnog sira . Popara mrsna 1l mleka .4jajeta . Stavite mleko da se kuva. da se dobije ne mnogo žiitka masa. ulje i 3 jajeta. Pecite još cca 30 minuta. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Služite toplo. Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .

SPECIJALITETI IZ MORA 234 .

Kada je riba gotova. Lešo (kuvana) riba 1 . 1 vezu peršuna.1. ulje.1 veza peršuna .škrapina. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Kada je riba kuvana.2 limuna . Sipajte vodu da ogrezne.ili kavala) -1.2 lovorova lista . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . zaliti vodom i dodati šaku morske soli. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. pripremite je prema receptu. 429. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Kada se riba odmrzne. morsku so.5 dcl maslinovog ulja . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.1 limun .1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.oslić.5dcl ulja . 235 . Zalijte je maslinovim uljem.2 veze peršuna . Stavite u posudu ribu. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1 kašičica sveže mlevenog bibera . Ostavite da odstoji 30 minuta. luk. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. lovor. pauk.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1dcl maslinovog ulja .428. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.10 zrna bibera . biber. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.0.5 kg ribe(arbun.

100g brašna .2 dcl belog vina . ruzmarin.1 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka . Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . 431. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. posolite. maslinovo ulje.sos majoneza od 3 jajeta (recept br. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.so po ukusu biber po ukusu Oslića očistite. dodajte seckan crni luk. Oslić na italijanski 1 kg oslića .1 kašika začina od sušenog povrća . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Kuvajte sve 20 minuta. blago izlupajte tučkom. začin od sušenog povrća. so i biber. Ostavite u hladnjaku da prenoći. belo vino. 236 .100g maslinki 1 struk ruzmarina . Služite hladno.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.1dcl ulja . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1/2 kg paradajza . Služite toplo. Posebno propržite oljušteni paradajz.4 belanceta .430.200g kisele pavlake . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Pobiberite i posolite. seckane masline bez koštica. 487) .

433. pivo. 237 .432.1 veza peršuna sok od 1 limuna .so po ukusu . kašiku ulja. Filete uvaljajte u brašno. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.beli biber . Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . beli biber. sok od limuna.100g maslinki . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel sosom.1kašika ulja .brašno . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1 kašika kapra .sok od 2 limuna .ulje Brašno.1 glavica crnog luka . Filete isperite u hladnoj vodi. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.477).2 žumanca so . žumance i so dobro umutite. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. i seckan peršun. kapar. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.3dcl piva . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.1/2l bešamel sosa .3 kašike pirea od paradajza . Dinstajte 15 minuta.1/2 l belog vina . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.so . Služite tople uz tatar sos (recept br.100g maslaca . Služite toplo. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.1 veza peršuna .sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .200g pečuraka(šampinjona) . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. prelijte pečurkama i belim vinom.

434. Losos u pivu iz 1453 godine
5 narezaka lososa - 1 12 piva - 1/2 l vode - 1 veza peršuna - 1 struk ruzmarina - 1dcl vinskog sirćeta - prstohvat majčine dušice - 100g maslinki - 1 kašika kapra - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu
Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi, dodajte peršun, ruzmarin, majčinu dušicu, sirće i so. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kada je losos kuvan, prelijte ga maslinovim uljem, pospite kapar i seckane maslinke. Služite odmah.

435. Dimljeni losos tatar
300g dimljenog lososa - 2 kašike kisele pavlake - 1 manji kiseo luk 1 kašika seckanog vlašca - so - biber - 8 tankih kriški hleba - 2 kašike ulja
Dimljeni losos isecite na sitne komade. Pavlaku, seckani luk, vlašac dobro izmešajte sa lososom. Začinite. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Losos tatar mažite na krutone.

238

436. List sa holandskim sosom
4 lista po 400g - 4 paradajza - 2 glavice crnog luka - 200g pečuraka - 2 dcl holandskog sosa - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 1 dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu očistite, skinite kožu, rasecite popola, izvadite kost. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. U posudu stavite maslac, oljušten i isečen paradajz, seckan luk, na listove isečene pečurke i nareske ribe. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Služite toplo.

437. Hladan kolač od ribe
1/2 kg oslića bez kostiju - 300g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - 4 jajeta - 3 dcl majonez sosa - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu prosušite i propasirajte. Dodajte jaja, kiselu pavlaku, so i biber. Sve dobro unutite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Ohladite. Premažite kolač majonezom. Služite hladno.

239

438. Oslić sa sosom od oraha
750 g narezaka oslića - 100g brašna - 100g mrvica od hleba - 5 jaja 1 limun - 3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) - 1 kašičica aleve paprike - 1,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Riblje nareske operite, posolite i zakiselite limunom. Zatim uvaljajte u brašno,pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Pržite na vrelom ulju. Procedite, na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Služite toplo.

439. List sa plavim patlidžanom
4 lista po 350g - 4 plava patlidžana - 4 paradajza - 1 glavica crnog luka - 1 veza peršuna - 1 dcl belog vina - 1 dcl ribljeg bujona - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - so po ukusu biber po ukusu
Uzduž secite plave patlidžane napola.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Ohladite. Izdubite ih. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom, lukom i peršunom. Listove očistite i isecite nareske. Od glava, peraja, kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom, vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Umešajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom, zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Pospite mrvicama hleba, stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Služite toplo.

240

440. List sa pečurkama
4 lista - 100g maslaca - 100g pečuraka - 2 glavice crnog luka - 1 veza peršuna - 2,5 dcl belog vina - 1 kašika senfa - 1 struk estragona - 1 kašika vinskog sirćeta - 2 kašike paradajz-pirea - 2 žumanceta 20g mrvica hleba - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Listove očistite i odstranite kožu, posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem, Popite lukom i seckanim peršunom. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac, vino, senf, estragon, sirće, luk i paradajz. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim prelije ribu, pospite mrvice, peršun i zalijte limunovim sokom. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Služite toplo.

441. Puding od filea lista sa sosom od vina
400g filea očišćenih filea od lista - 2 jajeta - 2,5 dcl slatke pavlake sitno iseckan list bosiljka - beli biber - so sos: 0,5l roze vina - 1 glavica crnog luka - 200g rashlađenog maslaca - beli biber - so
Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja, izmiksitani list, pavlaku, beli biber, bosiljak i so. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo sa sosom od vina. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kad luk sasvim omekša, dodajte parčiće maslaca, beli biber i so. Mutite na vatri 5 minuta.

241

442. Bakalar na bokeški način
3/4kg suvog bakalara - 1 kg krompira - 5 glavica crnog luka - 1 limun - 2 lovorova lista - 1 veza peršuna - 1,5 dcl maslinovog ulja - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi, površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu, 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Kuvajte 1 sat, pa dodajte soli po ukusu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).Ocedite bakalar očistite od kostiju. Izmrvite ga.Skuvajte i oljuštite krompir. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmešajte ga sa bakalarom, dodajte seckan luk, biber, so, maslinovo ulje i seckan peršun. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.

443. Riblji marinat
2 kg mešane morske ribe - 2 dcl maslinovog ulja - 2 dcl ulja - 3 glavice crvenog luka - 2 dcl belog vina - 2 dcl vinskog sirćeta - 3 lista lovora - 2 struka ruzmarina - 2 karanfilića - 2 limuna - 100g brašna 10 zrna bibera - so po ukusu
Očistite, posolite, pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Izmešajte ulja, ugrejte i ispecite ribu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Na zaostalom ulju ispržite luk, nalijte vino, sirće, dodajte lovor, ruzmarin, karanfilić, biber u zrnu i so. Sve kuvajte 3 minuta. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe, dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Ohladite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Služite hladno.

242

444. Paradajz punjen tunjevinom
6 komada paradajza - 200g sira fete - 100g kisele pavlake - 100g maslaca - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica luka - 90g majoneza so - biber
Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sir izgnječite, dodajte proceđenu tunjevinu, pavlaku, istopljen maslac, sitno isečen luk, majonez, biber i so. Sve dobro umutite. Punite paradajze, i stavite u hladnjak 2 sata. Ukrasite.

445. Tunjevina na domaći način
750g narezaka od tunjevine - 100g maslaca - 2 glavice crvenog luka 1 kašika brašna - 5 dcl belog vina - 100g paradajz-pirea - 200g pečurki - 200g paradajza - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Ocedite. Prepržite je na maslacu s obe strane. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk, brašno, zalijte vinom, pireom od paradajza, 2 dcl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. U vatrostalni sud stavite tunjevinu, prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Služite toplo.

243

446. Krompir punjen škrapinom
10 krompira - 400g škrapine - 2 jajeta - 100g maslaca - 20g suve slanine - sok od 1 limuna - 1 veza peršuna - 1 kašika kapra - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Krompire operite i napola obarite. Izdubite ih. Škrapinu stavite da se kuva. dodajte biber u zrnu, limunov sok i 1/2 veze peršuna. Kuvajte 10 minuta. Ribu ocedite, propasitajte, dodajte seckanu slaninu, jaja, seckan peršun, kapar, so i biber. Izmešajte i punite krompire. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo.

447. Morski krš
1 paket kisnatog testa - 500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) - 300g tvrdog sira - 2 kašike kapra - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so - biber
Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima), kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.

244

245 . kavijar.4 jajeta . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake . Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .biber Isitnjen luk propržite na maslacu.448. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Tunjevinu procedite. Pospite luk.so . Pobiberite. Služite toplo. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .300g tvrdog sira . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Rastanjite testo. Služite toplo. 449. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.4 jajeta . tunjevinu. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). 450. stavite ga u tepsiju (34cm). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g tvrdog sira .morska so .1 kutija kavijara (100g) .so . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.75 g maslaca .300g dimljenog lososa .400g kisele pavlake .biber .alufolije Dobro operite i očistite skuše.1 limun . Pobiberite.300g maslaca .2 kutije tunjevine u ulju . Pospite luk.2 glavice crnog luka .4 veze mirođije .2 glavice crnog luka .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.

očistite od semena i isitnite na manje kocke. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.2 paradajza . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.4 belanceta . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . zatim list zelene salate.487 .250g pirinča . Na dno čaše stavite isitnjen led.1 limun .3 kašike maslinovog ulja .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. 452. Služite hladno. skampima. tvrdim belancima seckanim na kockice.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Skuvajte pirinač. očistie i isitnite.2 kašike kapra 100g maslinki . 246 . sok od limuna. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. isitnjenim maslinkama. Dobro umutite ulje.so po ukusu . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.biber po ukusu Skuvajte skampe.150g kisele pavlake . Služite hladno. Odozgo stavite kolut limuna.1 glavica zelene salate . solju i biberom. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . kaprom.1 kašika senfa . a ostalo isecite na rezance. paradajz pireom. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Paradajz oljuštite. solju i biberom. Odvojite krupnije komade od trupa.sok od 1 limuna .so po ukusu . senfom.451. senf i sardel-pastu.2 kašike pirea od paradajza . Odvojite nekoliko listova zelene salate.1 kašičica senfa .1/2 kašičice sardelpaste .

400g pirinča .biber krupan .1/2 kg paradajza . očistite i izrendišite na krupno. 247 .50 g parmezana . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .100g kisele pavlake .1 kašika ulja .1 veza peršuna . Služite toplo. Malo prodinstajte. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.800g krompira . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. seckan peršun. Rižoto od skampa 1 kg skampa .2 žumanceta . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Pospite parmezanom.sok od 2 limuna .1 kašika brašna . Zatim sipajte vodu od skampa.biber po ukusu Skampe skuvati.453. Začinite po ukusu.so po ukusu . Krompir operite. so i biber.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.2 glavice crnog luka . žumanca. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Dodajte skampe.solju. Očistite i isitnite skampe.5 dcl maslinovog ulja .300g kreveta .1. hren. Krompir. paradajz i pitinač.1/2l supe od skampa . Na ulju propržite seckan luk da omekša. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. 454.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .

Kuvajte 15 minuta. 456.2 kašike brašna . Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Isecite nepravilne krajeve. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.1 lovorov list . Sipajte supu i mleko. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.100g maslaca .2 žumanceta . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.100g parmezana . Posolite.455. Od supe zadržite 1 dcl za sos.1 veza celera .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . praziluk.200g kisele pavlake . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.10 zrna bibera .4 veća skampa . peršun. biber u zrnu.350g pečuraka (šampinjona) . celer. Pileće nareske namažite ovom masom. 248 . Otpakujte i služite u debljim komadima.2 dcl mleka . Ovlaš istucite nareske. Dodajte obareni spanać. lovor.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .biber po ukusu Kuvajte supu. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Celu masu umutite i začinite. Služite toplo.so po ukusu . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g kuvanog spanaća . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.sok od 1/2 limuna . Pariski sos: Ugrejte maslac.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. vino. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. pobiberite i stavite limunov sok. Mutite ručnim mikserom. Ostavite da se ohladi u vodi. Ocedite. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.so .100g kisele pavlake . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.3 praziluka . dodajte brašno.1 veza peršuna .4 dcl belog vina .1 dcl supe od školjki . Kuvajte dok povrće ne omekša.

so i biber.2 kašike Vorčester sosa . 249 . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Dagnje su gotove kada se otvore.1 ljuta papričica . dodajte pirinač.so po ukusu . so i biber. Zalijte Vorčester-sosom. vino.sok od 2 limuna . Promešajte.3 dcl bistre supe . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .5dcl belog vina 250g kisele pavlake .2 dcl maslinovog ulja . dodajte začin od sušenog povrća. 458.1 veza peršuna . crni luk.2.100g maslaca . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Ne sme da proključa.biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 limun . kiselu pavlaku. Kuvajte na umerenoj toploti. Služite toplo. Iseckan luk propržite na maslacu. Kada je pirinač gotov.2 kašike začina od sušenog povrća . limun u kriškama. peršun i biber.457.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 kašika brašna . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . ulje.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.300g pirinča . Izvadite dagnje. Kuvajte 2 minuta.1 veza mirođije .1 glavica crnog luka .1 dcl maslinovog ulja . a u sok stavite 50g maslaca. brašno.4 dcl belog vina . seckanu mirođiju.

Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.2 dcl maslinova ulja .1 dcl maslinovog ulja . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.100g mrvica od hleba . mrvicama od hleba. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. 461. ohladite.300g pirinča .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Nalijte dagnjama i bujonom.5 dcl ulja. Propržie pirinač i glavicu luka. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.1 manja glavica crnog luka .sok od 1/2 limuna .so po ukusu . umutite sa uljem i limunovim sokom. Ugrejte ulje. 0. Izvadite ih iz školjki. solju i biberom.459.0. Zalijte vinom i 1.5 velikih maslinki .so po ukusu . Sav zeleniš isitnite. 250 .2 dcl belog vina . Posolite i pobiberite. Iz svake lignje izvadite kost. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.50 g parmezana . 458 .1 kašičica kapra . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Dodajte dagnje i polako izmešajte.2 kašike kapra .1 glavica luka . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 veza peršuna .2 veze peršuna .1 kašičica senfa .5 dcl ulja. Pospite parmezanom i služite toplo. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . 460.75 dcl maslinovog ulja .

Dodajte pirinač. Isecite ih na komade. Sve izmešajte.1 celer . maslinovo ulje. riban celer.350g pirinča . Pospite parmezanom. seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike pirea od paradajza . maslac.2 glavice crvenog luka . očistite i iz svake izvadite kost. seckane maslinke.1 dcl maslinovog ulja . 463. Lignje na salati 1 kg lignji .2 kašike kapra . paradajz.0.sok od 1 limuna . so i biber. Prepržite ih na ulju.50g parmezana . Služite toplo.462. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Rizoto od lignji 1kg lignji .pire. Ohladite.1 veza peršuna . kapar.50 g maslaca . kapar i supu.1 kašika kapra so po ukusu . 251 . Dodajte luka sečenog na kolutove.100g maslinki .5 dcl ulja .4 glavice crvenog luka . so i biber. Služite hladno.biber po ukusu Lignje operite. dodajte seckan luk. isecite ih na kolutove.so po ukusu . sok od limuna. Kada su lignje omekšale.1 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i očistite lignje.6 dcl bistre supe .

SOSOVI. NADEVI 252 . MARINATI.

krokete. 466.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 veze peršuna . alevom paprikom i karijem.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.sok od 1 1/2 limuna . dodajte limunov sok. ribu. Služite hladno. Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so.2 kašike kapra . Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašičice aleve paprike . Izmešajte sa majonezom. 465. Sve dobro izmešajte.464. dodajte seckani peršun i mirođiju. 467. Služite hladno uz meso.2 veze mirođije .so po ukusu Istružite hren. Služite hladno. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . i kapar. 253 . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 kašike kečapa .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 korena hrena .3 glavice crnog luka .

blanširajte. so i biber. vino i limunovu koru. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Sve dobro umutite. so i biber. Oljuštene limune ocedite.2 korena hrena . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.200g kisele pavlake . Sos od limuna za špagete 2 limuna .sok od 2 limuna .468. Nikako belu kožu. Služite hladno. Skuvajte kao sirup.so . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. izgnječena tvrdo kuvana jaja. strugan hren. prohladite i osušite.0.so po ukusu .1 kašika svežeg bosiljka .so po ukusu . Dodajte kiselu pavlaku.biber Limun operite i oljuštite.1 kašika maslaca .kora od limuna . 470. 254 .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.5 dcl belog vina . Služite hladno. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. limunov sok. Služite toplo uz špagete.1 veza peršuna . 469.1 dcl ulja .2 jajeta . Sos od limuna 125g maslaca . zatim ribanu koru od limuna. dodajte limunov sok.2 dcl pileše bistre supe . sok od limuna. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.200g kisele pavlake .1 kašika šećera . Sos od senfa 200g senfa .sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte.

pire od paradajza. 255 . Isecite i izgnječite tunjevinu.3 paradajza . 472. origano. seckan peršun.1 veza peršuna .1 list lovora .2 kašike pira od paradajza . isitjene sardele. bosiljak. Dodajte prošek i vino.so po ukusu Dobro umutite ulje. Kuvajte 2 minuta.5 dcl prošeka . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .1 kapika kapra . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 glavica crnog luka .0.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.0. biber. stavite u dinstan paradajz. kapar.471.sok od 1 limuna . Stalno mešajte. sok od limuna.0.1 mala tuba majoneza (85 g) .2 lista kadulje (žalfije) . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Izdinstajte seckan luk.5 dcl ulja .so po ukusu .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.prstohvat origana .1 kutija tunjevine u ulju . majonez i so. dodajte so. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. lovor.1 struk bosiljka . Vokijev preliv za salatu 1. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. kadulju. Služite hladno. Služite hladno. Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja . 473.

Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .3 kašike mlake vode . Dodajte kiselu pavlaku. krastavce. Engleski preliv za salatu 1.1 žumance .1 kašika senfa .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 mala tuba majoneza (85g) so po ukusu . Smiljin sos od senfa 100g senfa .100g kisele pavlake . Služite uz struganu šargarepu.biber po ukusu Umutite žumance. Izmešajte. majonez. 475.474. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 kašika začina od sušenog povrća . 477. Služite hladno.3 kašike ulja . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.2 kašike kapra . 476.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. 256 .1 kašika meda .5 dcl maslinovog ulja .1 koren hrena . mlaku vodu i ulje.1 manja glavica crnog luka . Ohladite. strugan hren. senf.1 jaje Sitno isecite kapar. Sos tatar 3 dck majoneza .1 dcl crnog vina .so po ukusu .senf. Služite hladno. luk.2 kapike jabukovog sirćeta . so i biber.3 kašike senfa .2 kisela krastavca . so i biber.

100g maslaca . 257 . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.so po ukusu . Kuvajte dok povrće ne omekša.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. 479. Sipajte supu i biber. Služite toplo ili hladno.150g kisele pavlake .1 kašičica šećera .75 dcl belog vina .1 paštrnak . Dobro umutite.sok od 1 limuna 1 dcl slatke pavlake .478.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Pasitejte.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Posolite. so.5 dcl bistre supe . Holandski sos 4 žumanceta . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.30g brašna .1 glavica crnog luka . 480. 481.5 zrna bibera . Dodajte sok od limuna.1 šargarepa . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .4 dcl bistre supe . Izmešajte. šećer i kiselu pavlaku. Služite toplo.Propržite seckan luk i brašno.2 glavice crnog luka .0. Sos za divljač 40g maslaca . Služite toplo ili hladno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.sok od 1 limuna .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 celer .2 kašike brašna . Uspite supu stalno mešajući.

biber 2 dcl vina . isitnjen kapar i beli biber. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Prelijte tople njoke. da baci ključ. pavlaku i sve sireve. 483.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. dodajte so i biber.parmezan Luk isitnite.beli biber . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .1 žumance . Na kraju dodajte parmezan. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.1 celer .so . Paradajz umutite sa vinom. 485. Preliv za njoke 50g maslaca . žumance i parmezan. 484.40 g istruganog parmezana . Prokuvajte.120g maslaca . kiselu pavlaku.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.3 kašike koncentrata paaradajza . Dodajte šargarepu i celer.1 kapika kapra . šargarepu i celer izrendišite. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. senf. dodajte vino. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.482. 258 . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.2 dcl slatke pavlake 100g struganog trapista . Sos za ribu 1dcl vina .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka 2 šargarepe .20g struganog parmezana .

486. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. salatu.50g zelene salate . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.1 veza peršuna . Pikantan sos za pečenje 1.prstohvat kajenskog bibera . Kad je majonez umućen. paradajz. Ocedite i dobro propasirajte.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.sok od 1 limuna .30 g estragona 3dcl majoneza .sok od 1 limuna . limun. origano i na kraju pobiberite. Sos majonez 3 žumanceta . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. dodajte senf. estragon. peršun. Umešajte u majonez. istrunjen ruzmarin. sok od limuna i so. 259 .5 dcl ulja .1 kašika senfa . Pečenje. vodu.pola tube koncentrata paradajza .suvi ruzmarin origano Umutite ulje.so po ukusu Skuvajte spanać. dodajte bibera i soli. Zeleni sos majonez 50g spanaća . dok se peče mažite u nekoliko navrata.1 manja glavica crnog luka . Služite hladno.3 dcl ulja . ispasirani luk.1 dcl vode .beli biber . 487. 488.200g kisele pavlake .

260 . dodajte brašno.1 kašičica senfa . so.489.1/2l mleka . Ugrejte ulje. hren. Služite hladno uz meso ili ribu.1 glavica crnog luka .1dcl ulja .1/2 korena struganog hrena .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Sve dobro umutite.1 kašičica šećera . 492. Sos bešamel 100g maslaca .biber Umutite ulje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Služite toplo. Stalno mešajući. Dodajte šećer. biber i isitnjeni peršun.2 kašičice paradajza .1 krompir . Dodajte vrijuće mleko.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.so po ukusu .sok od 1/2 limuna . biber i ulje. 491.so .50g badema .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. propržite ga da ostane svetle boje. sok od limuna.2 kašike brašna . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. senf. so i biber.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Sos od paradajza 1kg paradajza . Sos od oraha 150g oraha . 490. bisiljak. dodajte sok od limuna. Služite uz meso i ribu.sok od 1/2 limuna beli biber po ukusu .1 kašičica brašna . iseckan luk. biber i so.so po ukusu .1 veza peršuna . so. paradajz. Dodajte obaren i propasiran krompir.

261 .Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.

2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Ohladite. punite pile. 495. džigericu i slaninu. senfom i solju. Služite hladno.2 kifle . 262 .3 kašičice senfa . Potopite kifle u mleku 10 minuta.1 glavica crnog luka . Umutite isceđene kifle.1 veza peršuna so .100g suve slanine .493.5 dcl ulja .0. Sve umutite s majonezom. jaja. kraj zatvorite čačkalicom. Pecite u pećnici normalno. Punite pile. so i biber. Sve izmešajte. kapar. kiselu pavlaku. peršun. estragon. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Pobiberite. jaja.1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno.2 jajeta . 494.biber Isitnite pečurke i peršun. so.2 jajeta . Nadev za pile 250g pirinča . peršun.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .biber Obarite pirinač al dente. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Sos Remulad 3dcl majoneza . biber.1 kašika kapra . pečurke.so po ukusu . Prodinstajte na ulju. Sitno iseckajte luk.1 veza peršuna .100g kisele pavlake . ocedite ohladite.250g pileće džigerice . Dodajte isitnjen peršun.2 dcl mleka .so .

krupni biber Dobro umutite maslac. Ocedite. Nadevajte. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .1 veza peršuna 1 crni luk . 498.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.so iseckan sveži bosiljak . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. isitnjen luk. so.2 kašičice konjaka .kora od pola limuna . Ostavite da stoji 2 sata. Maslac za biftek 100g maslaca . zatvorite čačakalicom.biber Umutite sve sastojke. kifle. Kifle potopite u mleko 10 minuta.biber Propasirajte džigericu. biber. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Izmešajte džigericu. jaje. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. 263 . senf.1 kašika senfa . Pecite u pećnici normalno.1 jaje . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .kajenski biber .2 dcl mleka .496.2 kašike uljaso .sok od pola limuna .2 kašike konjaka . 499.so . 497. sockan peršun. Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.3 kifle . konjak i biber.

SALATE 264 .

1 veza peršuna . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. Sve polako izmešajte sa pirinčem.3 šargarepe .2 kašike kapra . ulje. šargarepu. Vokijeva salata 3jajeta . Ringlice ocedite. boraniju i jaja.100g punomasnog kravljeg sira . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Isitnite na kocke babure. kisele krastavce i paradajz bez semena.5 dcl ulja .2 žute babure .sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Lagano promešajte.100g sira trapista . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Dodajte kapar.2 šargarepe . sok od limuna i so.2 babure 6 rotkvica 2 kisela krastavca .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. grašak.2 zelene babure .2 dugačke paprike .3 kisela krastavca 2 paradajza .100g boranije . Obarite šargarepu da ne bude mekana. pirinač. sok od limuna. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.so po ukusu . Služite hladno.50g crnih maslinki . maslinke.0. pa sitno iseckajte. Dodajte sitno iseckanu šunku. 265 .1 dcl ulja sok od 1 limuna .100g karfiola . karfiol.2 kašike kapra .100g pirinča . Dodajte kapar.500. so i biber. babure i paradajz. punomasni sir. kao i rotkvice i krastavac.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . prethodno očišćen od semena. ulje. trapist.3 paradajza .2 crvene babure . ocedite i operite hladnom vodom. 501.

Salata od blitve 1 kg blitve . sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna .2 kašike majoneza . izmešajte s uljem.1 kašika senfa . sok od limuna. Služite toplo ili hladno. Isecite ga na kolutove.biber po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .2 jajeta . Izmešajte sa prelivom. zalijte uljem. 503. Krompir-salata 1kg krompira . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . izmešajte sa lukom i dok je topao.sok od 1 limuna so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Pobiberite. so i biber. 266 . Očistite i isecite zelenu salatu.1 dcl ulja . Ostavite da stoji 1 sat.502. majonez. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.1 dlc ulja .so po ukusu . 504.250g crvenog luka . Odmah. Obarite i oljuštite krompir. vodom.2 dcl kiselog mleka . dok je topla.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 kašika ulja . kiselo mleko. sokom od limuna i solju.1 dcl hladne vode sok od 1 limuna . senf.

0. Još ukusnije. Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.4 jajeta . Iseckajte mirođiju i peršun.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . solju i šećerom. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. ulje.so po ukusu . Isecite na kolutove. dodajte natrunjenog hleba.3 dcl kiselog mleka .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Ostavite u hladnjaku. Služite hladno. Kuvajte 10 minuta. ulje i kiselo mleko. dodajte sok od limuna. 506. Služite hladno.2 sveža krastavca . 507. kiselu pavlaku. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.5 dcl ulja . Ocedite krastavac.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Koristite specijalno rende za krastavac. so i biber. Dobro izmešajte i pospite biberom. Jaja probarite i isecite sitno.1 veza mirođije .2 veze rotkvica .1 kašičica šećera . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.505.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .4 veze peraja od mladog luka . Peraja od luka operite i iseckajte.100g kisele pavlake .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. 267 . Salata od celera 5 celera . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.5 dcl ulja .so po ukusu .1 kašika vinskog sirćeta sok od 1 limuna .

Očistite od kožice. Služite hladno. ulje.biber Pile ispecite u pećnici. Posolite i pobiberite. praziluk na kolutove.1 celer . Služite hladnu.1 kisela jabuka . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte 510. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Ostavite 2 sata da stoji.sok od 1 limuna . masline i kapar. Salata od debrecinera 4 debrecinera .2 jajeta . Sve polako izmešajte.1 limun . Sve dobro izmešajte.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.100g kisele pavlake . kapar. kiselu pavlaku.so po ukusu .3 jajeta .508. Umutite majonez.3 kašike ulja . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.1 dcl ulja . 511.2kašike kapra 2 kisela krastavca . Salatu ostavite u hladnjak. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Dodajte senf. sok od limuna.2 praziluka .so .2 kašike senfa . ulje. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Šunku isitnite na rezance. senf i sok od limuna.1 kašika senfa .4 glavice crnog luka .15 maslina .biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. dodajte so i biber. Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . 509. Posolite i pobiberite. 268 . Prelijte sosom i služite odmah. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Salata od piletine 1 mlado pile .3 kašike majoneza . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2 kašičice kapra .150g šunke .

150g kukuruza šećerca . limunov sok.2 kašike senfa .biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.1 dcl ulja . Luk isecite na tanke kolutove.1 veza peršuna .2 glavice luka . Izvadite i ohladite ga.512. Pobiberite. kao ceo obrok uz tost.5 paradajza .150g parizera . Sve dobro promešajte.4 glavice crvenog luka .1 veza rotkvica . sok od limuna i so. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.ulje . Služite hladnu.2 kisela krastavca . ulje. Isitnite luk. izdinstovano pileće meso i peršun. jaja. 269 . papriku.150g tvrdog sira . Isitnite na kocke krastavce i meso. ulje. so i biber. rotkvice. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Paradajz.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. kapar.sok od 1 limuna . Bogata salata 1 glavica zelene salate . Dodajte senf. Ostavite u hladnjak. 513.1 zelena paprika . Parizer isecite na rezance. Polako izmešajte salatu. Služite hladno.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . sir.so po ukusu .so biber .5 barena krompira .3 tvrdo kuvana jajeta . Dodajte kukuruz.2 kapike kapra .

4 jajeta .so po ukusu .1 kašika majoneza . 516. Ocedite.5 dcl ulja . Posolite. Ocedite i isecite na manje komade. sok od limuna i so. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Prelijte kupus kao prvi put. Umutite ulje.'. Ostavite da stoji 1 sat. sok od limuna. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. 270 . Salata od boranije 500g boranije .sok od 1 limuna . Još jednom ponovite isti postupak.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Sve izmešajte. majonez i so.514. 515. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Dodajte seckanu mirođiju. Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .sok od 1 limuna .1 dcl ulja . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Malo procedite. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. ulje.1 veza mirođije .1. Sve dobro izmešajte sa salatom.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.200g suve slanine .5l vinskog sirćeta . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Salatu očistite i isecite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.so po ukusu Obarite jaja.

517. Paradajz salata sa pečenim paprikama
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kolutove. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Ređajte red paradajza, red paprika, seckanog peršuna, zalijte uljem, posolite i pobiberite.

518. Cvekla salata sa hrenom
1kg cvekle - 1 koren hrena - 1 dcl vinskog sirćeta - 1 dcl ulja - so po ukusu
Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Oljuštite i secite na koture. Ohladite. Nastružite hren. Pomešajte sa cveklom. Dodajte ulje, sirće, i so. Stavite da se ohladi.

519. Zelena salata sa prelivom
2 glavice zelene salate - 1 dcl ulja - 3 kašike majoneza - sok od 1 limuna - so po ukusu
Dobro umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. Salatu dobro operite, isecite i pomešajte sa prelivom.

520. Kisela salata
4 kisele paprike - 4 kisela paradajza - 3 kisela krastavca - 2 kašike kapra - 2 kašike majoneza - 1 dcl ulja
Isecite na sitne komade paprike, paradajz i krastavce. Dodajte kapar, majonez i ulje. Sve dobro izmešajte.

271

521. Zelena salata sa čvarcima
2 glavice zelene salate - 150g suve slanine - sok od 1 limuna - so po ukusu
Operite, ocedite i isecite zelinu salatu. Propržite isitnjenu slaninu. Prelijte preko salate, dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte.

522. Salata od pečenih paprika
1 kg paprika - 1,5 dcl ulja - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Ispecite i oljuštie paprike. Umutite ulje, sok od limuna, so i biber. Umačite svaku papriku u preliv. Slažite u činiju za služenje. Prelijte ostatkom preliva.

523. Salata od paradajza sa belim sirom
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 200g punomasnog kravljeg sira - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kriške. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Isitnite peršun, izgnječite sir. U činiju poređajte paradajz, paprike, zalijte uljem, posolite, izmešajte, pospite sir, peršun i pobiberite.

272

524. Salata od pečuraka i krompira
500g krompira - 500g pečuraka(šampinjona) - 1,5dcl ulja - sok od 2 limuna - 1 limun - 1 glavica luka - so po ukusu - biber po ukusu
Obarite krompir, oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. Ocedite i ohladite. Polako izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna, ulje, narendisan luk, so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

273

SLATKIŠI

274

525. Kraljica od Sabe
250g čokolade - 250g meda - 250g maslaca - 6 žumanceta - 125g lešnika - 100g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1/2 l slatke pavlake
Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Tome dodajte maslac, žumanca, mleveni lešnik, brašno i kvasac. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pecite jedan sat na na 180oC. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.

526. Torta od kafe
10 jaja - 250g maslaca - 300g oraha - 5 štangli čokolade - 2 šoljice kuvane crne kafe - 160g šećera - 2 kašike instant kafe
Sameljite orahe. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Pola oraha u jedan sneg od belanaca, pola oraha u drugi. Namažite okrugao pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora, 3 od jedne mase i tri od druge mase. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu, kao i dve kašike instant kafe. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Masu uz mešanje ohladite. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Zalijte tortu. Ostavite u hladnjaku da se stegne.

275

527. Krem-torta
11jaja - 2dcl ruma - 250g maslaca - 250g šećera u prahu - 4 supene kašike šećera u prahu - 4 supene kešike brašna - 200g čokolade - 3 kesice vanil-šećera - 1/2l slatke pavlake - 1 kutija piškota - 1 šoljica mleka
Prethodno umesite patišpan. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Dodajte sneg od 4 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude, nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Krem: Umutite maslac, šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca, vanil šećer i supenu kašiku ruma. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.

528. Lulu-torta
300g šećera - 20 kocki šećera - 10 štangli čokolade - 12 kašika kuvane crne kafe - 13 jaja - 200g mlavenih oraha - 220g maslaca - 1 šoljica mleka
Deset kocki šećera, 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Ostavite masu da se ohladi. Umutite 10 žumanaca, 200g šećera, 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu, prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: 100g šećera, 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Glazura: Istopite 10 kocki šećera, šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.

276

Prelijte tortu i stavite u hladnjak.

277

Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. dodajte šećer i limunov sok.250 g oraha . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. 530. kora. promešajte i prohladite.2 velike štangle čokolade za mešenje . Kuvajte dok se masa ne zgusne. Treba da se kore suše. Dodajte gustin.450g šećera . kora. nadev.529.5 dcl kirša . Premažite kore i celu tortu spolja. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.5 l mleka . Ređajte: kora. Dodajte seckan badem.200g šećera . 2 cela jajeta. 2 žumanceta i čokoladu. nadev.0. dodajte mleko i kuvajte na pari. Torta od oraha 11 jaja . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.100g šećera u prahu .200g badema ili lešnika . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Ukrasite.250g maslaca .13 kašika šećera . Beze torta testo: 9 belanaca . 278 .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .0. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.4 dcl slatke pavlake . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. 100g šećera.

Pre upotrebe dobro ga ocedite. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Skuvajte sa šoljom mleka. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. red piškota. Od soka iz slatka. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Kada je testo pečeno.2 šolje mleka . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. red krema.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. trešanja i drugog voća . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.250g slatka od lubenice. Ohladite. 279 . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. suvo grožđe i isitnjeno voće. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Zatim stavite trećenu mase. red piškota i na kraju red krema. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. polako izmešajte sa prethodnom masom. Dok je masa topla i retka.8 jaja . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake.531.3 dcl ruma . mleka i soka od slatka.4 table želatina .

Dodajte liker. operite i isecite na četvrtine jagode.125g maslaca .1 dcl vode . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. brašno i prethodno istočljeni maslac. Dodajte vanilin-šećer. Ohladite i isecite na tri kore. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.600g svežih jagoda . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Torta od jagoda 450g šećera .200g džema od malina ili ribizla .1 kutija biskvit-kore.6 kašika likera Grand Mariner . evo recepta za testo.250g brašna . namažite džemom i debljim slojem pavlake. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Kuvajte dva minuta.1/2 l slatke pavlake . Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.532. za torte . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. 250g prah šećera . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Ohladite. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.1 kesica vanilin-šećera 280 .6 jaja .koju prethodno obojite crvenom bojom. Očistite. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Sve dobro izmešajte. Držite u hladnjaku do služenja.

Kada se ohlade. 534. Namažite spolja i pospite orasima. iseckajte.100g maslaca . Mutite dok se šećer ne istopi. maslac. smanjite na 150 oC. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.250g oraha . koja se prethodno slegla.100g brašna .1 ravna kašičicas praška za pecivo . 1 kesice vanilin šećera. šećer. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.maslac za podmazivanje . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Umešejte orahe. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.533. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.200g šećera . Ohladite. prašak za pecivo i mleko. pospite brašno i sipajte testo.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Izradite glatko testo. 281 . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.brašno za pleh . Ne stavljajte trake jednu na drugu.1dcl mleka .1 paketić vanilinšećera . vanilin šećer. Odozgo poređajte listove jabuke. Nadenite tortu. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. ali odmah. Odmah poprskajte sokom od limuna.1 limun .1 šolja skuvane crne kafe . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.9 jaja . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Služite toplu tortu. brašno.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Ohladite. kako počne da se peče. Dok je testo vruće. Pecite na 200oC. Umutite jaja.2 jajeta . Dodajte skuvanu crnu kafu. 8 kašika šećera.16 kašika šećera .

Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Nadenite tortu i premažite je nadevom.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .200g šećera . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. 1 celo jaje. u koju ste stavili trešnjevaču. Prethodno napravite sirup od malo gustina. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Podelite masu na dve polovine. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. 282 . Masu ohladite.kakao i sneg od 8 belanaca. Zatim poređajte višnje.50g čokolade . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. 536. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Sirupom premažite prvu koru. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. mrvice keksa. Drugi deo testa stavite preko pavlake.150g prah-šećera . mleka i soka od višanja. Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Švarcvaldska torta 7.20g naribane čokolade . Pospite pečen i samleven lešnik. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. 1 celog jajeta. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.5 dcl slatke pavlake .250g maslaca .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.250g kristal šećera . prah šećer i kakao. Sve pomešajte.1 dcl trešnjevaće .150g lešnika . Tome dodajte nariban badem. kristal šećera i čokolade.100g mrvica od keksa .535.9 jaja .

Badem-torta 250g naribanih badema . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Dodajte mešavinu badema i čokolade. džem.150g maslaca . prašak za pecivo i polako umešaje sneg.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.kesica praška za pecivo . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. 283 . Ulupajte sneg od 4 belanaca.2 kašike džema (kajsije) .5 kg šećera . Posebno umutite 4 žumanca. čokuladu i kakao. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.0. Na toplo testo namažite ostatak glazure.537. Odmah sve sjedinite. maslac.6 kašika brašna . Američka torta testo: 4 jajeta .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. bršno. 538.150g čokolade . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.5 jaja 250g šećera . Jaja razdvojte.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. šećer.100g naribane gorke čokolade .

Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.50g svinjske masti .3 kašike brašna .2 kašike maraskina . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.400g badema .kora od limuna . Isecite na 4 kore. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.539.50g maslaca . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Pospite sa mlevenim bademom.250g badema . Ukupno pecite 1 sat.350 g šećera . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. svinjsku mast. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Mutite ga dok se šećer ne otopi.200-250g brašna . ostatak ruma i koru od limuna.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. samleven badem.2 supene kašike mrvica od keksa . Ne otvarajte pećnicu. crne kafe i 2 male kašike brašna. Ohladite.Tortu nadenite i spolja premažite. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Kasnije smanjite temperaturu. 4 kašike šećera. Pecite 30 minuta na 220 oC.2 kašike ruma . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. 540. vanil-šećera. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Umutite maslac.1 kesica vanilšećera Testo: Zamesite 4 žumanca. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. maraskino. Praška torta 500g šećera .8 jaja . Dodjte oljušten sasušen. maslac.1 šolja skuvane crne kafe . 284 .

6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. 100g šećera. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Mutite dok se nadev ne ujednači. 3 kašike mleka skuvajte na pari.15 jaja .541. U sneg dodajte prah-šećer i so. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.480 g šećera . Dodajte 100g maslaca.460g maslaca . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.8 štangli čokolade za kuvanje . Lešnik pomešajte sa brašnom. 285 . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.prstohvat soli . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.225g mlevenih lešnika . sve zajedno izmešajte. Za glazuru čokoladu otopite.5 jaja (razdvojena) . Na taj način ćete dobiti četiri kore. Treći nadev: 5 žumanaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 542. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Testo presecite preko pola. 4 štangle istopljene čokolade. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.175g maslaca . Torta sa tri fila 350g oraha . kafe po ukusu i skuvajte na pari. 100g šećera. Kuvajte na pari. 100g šećera.1 šolja crne kuvane kafe . prohladite i umešajte sa šlagom. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Sve dobro umutite.50g brašna 100g šećera . Dodajte 120g umućenog maslaca.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. nadevajte glazurom.

Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 286 .

i pecite na umerenoj toploti. Moka torta 10 jaja . Stavite kalup za tortu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. obložite ga folijom.200g šećera .330g čokolade .6 jaja . Kada je torta pečena. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. 150g šećera. takođe manazanom maslacem. 287 . 544. 240g šećera i crnu kafu. premazan i posut brašnom.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Umutite maslac. čokoladu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. i brzo premažite celu tortu.390g šećera .200g čokolade .stalno mešajući. ohladite je i rasecite na dve polovine.40g brašna 120 g maslaca . sneg od 10 belanaca i brašna. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.150g lešnika . Namažite kalup za tortu.5dcl vode. Saher torta 200g maslaca . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Nadenite tortu i spolja je premažite. stalno mešajući.543. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Pospite mlevenim lešnikom. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Na kraju dodajte 50g maslaca. prethodno zaslađen. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. šećer.

Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. dodajte griljaž. 288 . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.300g oraha . dodajte 200g istopljene čokolade. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.4 jajeta . Odozgo pospite mlevenim orasima.1.5 dcl vode . Kad se griljaž ohladi. 546. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kada je testo pečeno. Zatim umutite maslac.100g badema .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. sameljite ga. Kada se masa zgusne. brašno i sneg od 12 belanaca.100g ribane čokolade . šećer.200g čokolade .3 žumanca. kada se testo ohladi. isecite na polovine.50g šećera .370g maslaca 80g brašna . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.545.50g maslaca Dobro umutite maslac.25 g mrvica keksa . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . ohladite.17 jaja . čokoladu. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Tortu nadenite i spolja premažite. 544). 1 celo jaje. mleko i kuvajte na pari.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .150g šećera . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.

crnu kafu. Kada je pečena. Žahar-torta 7jaja . Dobićete 4 uzdužne kore. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Žumanca umutite sa šećerom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.250g šećera . 289 .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Masu pecite iz dva dela u plehu. 548. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.500g šećera .500g umućene slatke pavlake (šlag) .1.6 dcl vode .Sve dobro izjednačite. Reform-torta 10jaja .200g gorke čokolade .200g mlevenih oraha 1. Ohladite.547. isecite uzdužne trake po polovini.5 dcl vode . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Sipajte masu. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Poklopit korom. Celu tortu premažite šlagom.50g šećera . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. namažite šlag. 100g šećera. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Presecite na pola. Dodaje čokoladu u orahe.250g maslaca . poređajte višnje.500g badema .

Krem nikako ne sme da provri. 290 . Stalno mešajući. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Zalijte sa glazurom tortu. Prohladite. Mešajte dok se masa ne ujednači.1/2l svinjske krvi .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Čim odmaknete krem sa toplote.200g čokolade . Svaku koru premažite ovim nadevom.150g čokolade .250g šećera .549. I Fil: Istopite 150g čokolade.25g maslaca . Žerbo.370g oraha . Ohladite.400g maslaca . umutite maslac. Na kraju dodajte svinjsku krv.100g šećera . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Ohladite. dobro umutite sa 150g maslaca. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. dodajte šećer i brašno.100g brašna . Umutite jaje. Opet premažite sve kore. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. ( pleh 27cm) 550.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Kuvajte na pari. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Pecite u 3 dela.24 kašike šećera . Glazura: Istopite čokoladu.3 kore u podmazanom plehu.torta 12jaja . Umutite sa 250g maslaca.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.

551.5 dcl mleka . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. karamelizira. Polako izmešajte. umućene i nezaslađene. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. 552. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.110g šećera u prahu . Mutite ručnom mikserom što duže.8 kašika šećera .6 jaja .5 dcl šlaga. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.1 l mleka . Mutite dok krem ne bude buav.0. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Čokoladni mus 250g gorke čokolade .6 kašika šećera 4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Polako izmešajte. mlekom i griz-brašnom. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.6 žumanaca . 553. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.8 jaja . 291 . Kuvati na pari 45 minuta.1 kašika grizbrašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Ovom dodajte 3.5 dcl slatke pavlake.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.

Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Krem od jabuka 600g jabuka .5 dcl slatke pavlake . 292 . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Ostavite u hladnjak.554.1 čašica trešnjevače 50g badema 400g jabuka oljuštite. očistite od semena pa isecite na osmine. Dodajte trešjevaču. kajsije) .100g meda . Ostatak jabuka oljuštite. Stavite na vatru.1 kesica vanilin-šećera . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. voda ne ispari i napravi se pire.1 čašica trešnjevaće .50g maslaca . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. breskve.300g šećera u prahu 150g piškota . dok se ne zgusne). U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Zatim poređajte red piškota. 555.2.150g šećera u prahu . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. naline. operite i ispasirajte voće. Ostavite da se ohladi. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Služite hladno. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.5 dcl slatke pavlake Očistite.200g svežih ribizli . vanilin šećer i malo vode. da ostanu cele. Voćni krem 500g voća(jagode. dodajte maslac. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Dodajte med. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.

Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Kad je krem gotov.150g šećera .6 dcl slatke pavlake . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.1/2 l mleka . šećer i vanilin-šećer.556.25g maslaca Umutite penesto jaja. Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 kesica vanilin šećera . 557.30g gustina .1 celo jaje . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. sklonite ga sa vatre. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.175 g šećera . Dodajte gustin.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Krem od vanile 4 jajeta . jaje i šećer. 293 . Stalno mešajte na umerenoj toploti. Držati na hladnom mestu. Pre služenja ga ukrasite.

Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Dodajte razmekšanu čokoladu. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.2 male kašike brašna .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .2 kesice vanilin-šećera . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . prethodno proprženim na ulju. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Prilikom služenja preliv mora biti topao.350g šećera .558. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.80g samlevenih badema . 6 kašika šećera.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Punite male modle za puding u visini dve trećine. 294 . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.80g maslaca . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Sve dobro izmešajte. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).5 jaja . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. 559. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.1.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. vanilin-šećera i mleka. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Jevrejski krem 6 jaja . brašna. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Služite hladno. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .

160g maslaca .2 kašike mleka .70g mlevenih oraha . sokom od limuna. Crni kolač sa višnjama 6jaja . Služite hladno uz slatku pavlaku.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Pospite šećerom u prahu.cimet .50g mrvica od keksa . Francuski kolač 200g mekog brašna .15g kvasca . Pecite da porumene. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.100g suvog grožđa . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. U pleh poređajte pljoštimice.100g ribane čokolade . cimetom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.140g šećera .100g šećera u kristalu . Dodajte 100g omekšalog maslaca.5 cm. Premažite sa 60g maslaca.2.200g cepanih višanja iz tegle .prstohvat soli . mrvicama prethodno natopljenim rumom. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. 295 .5 cm. ribanom čokoladom. 561. U pleh poređajte ploštimice.50g šećera .šećerom. namažite žumancetom i pospite kristal.1 čašica ruma .560. 50g šećera i so. orasima.sok od pola limuna 50g šećera u prahu .1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.

1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.210g šećera u prahu . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. vadite modlom male koturove.4 štangle čokolade za kuvanje . otopljenu čokoladu. Rastanjite na dasci debljine 0. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. orasima i brašnom. šećer i jaje. Pecite 30 minuta na 100oC. 296 .180g šećera u prahu . Krancle 250g maslaca . Sve dobro zamesite.100g oraha . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.25g maslaca .sok od pola limuna .100g pekmeza od kajsija . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Očistite.150g mekog brašna . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.5 kašika šećera u prahu . 563.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Dodajte jaje. Padobranci testo: 4 belanca .562. Nadevajte padobrance. dodajte šećera. propržite i sameljite lešnike.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Pravite male gomilice na plehu. Dobro umutite maslac. sve umutite i prelijte padobrance.150g oštrog brašna .5cm.140g lešnika .

250g maslaca . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.564.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. soli i vode.prstohvat soli . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. (pleh 26cm) 297 . Ratanjite testo veličine tepsije.7 kašika mekog brašna . prašak za pecivo. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. brašno.7 jaja . Služite toplo. Prevrnite ga na tanjir za tortu. šećer.2 kašike šećera .5 nakiselih jabuka .1 vanilin šećer .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .5 jabuka(zlatni delišes) . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. vanilin šećer.malo vode . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Tart od jabuka 300g brašna . 565. Služite tople ili hladne kolače. Jabuke oljuštite i isecite na liske.2 kašike soka od limuna . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.7 kašika šećera . Tari Taten 1 kašika maslaca . jaja.150g šećera Zamesite testo od brašna. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.250g oraha 350g jabuka Umutite maslac. 566. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Kolač od jabuka 250g maslaca . Sve dobro zamesite. 230g maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.

6 žumanaca.567.140g šećera . maslac. 568.160g maslaca . Grilijaš izmrvite. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Služite hladno.kora od limuna .50g badema . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). ohladite ga. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.6 jaja .8 kašika šećera . Izmešajte sa grilijašom. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Ženska ćud 420g mekog brašna .4 žumanaca .100g pekmeza od kajsija . so i koru od limuna. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Kada je pečeno. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Prohladite i dodajte isitnjene orahe.prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Ohladite.280g maslaca . 298 . šećer.

Do služenja držite u hladnjaku. Voćni kolač 1l slatke pavlake . sok od pola limuna. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Babine tatilje 250g maslaca . breskve.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .150g šećera uprahu . Tatilje formirajte na brdu. Zatim red voća. Zamesite glatko testo. Dodajte žumanca i jaje.1 l i 1 dcl vode . ananas. pomorandže. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.1 kg mešanog voća(cepane višnje.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. jabuke) . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.569. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. 570. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 kutija piškota .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .1 jaje .1 limun . Zatim kiselo mleko i brašno. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. dalje mutite.2 žumanca . pa red debljeg sloja pavlake. Od mleka. 299 . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. banane. Pravite male loptice.250g svonjske masti . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.1 čaša (200g) kiselog mleka . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.

sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. vanilin šećer. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.1 belance glazura: 1 belance .cimet . Oblikujte jufku deljine malog prsta. Vukine slatke štangle 6 jaja .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. suvo grožđe. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .100g pekmeza od kajsija .4 kašike šećera u prahu .250g mlevenih oraha . maslac.571.1 kesica vanilin šećera . Namažite testo i režite prutiće.150g suvog grožđa .350g šećera .100g maslaca . 300 . 200g šećera.2 dcl šlaga .300g šećera . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Pleh (22cm) namažite maslacem. Kada je upola pečeno. Secite na kocke. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. oraha i belanaca.3 kašike ribanog badema . 150g šećera. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. premažite pekmezom. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Dugo mešajte dok ne postane gusto.100g brašna . 573. služite hladno.150g oraha .100g brašna . 3 kašike brašna. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Premažite preko pekmeza. pospite seckanim orasima i dopecite. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. 200g šećera i sirćeta. 572.

10 jaja . Secite krupnije kocke i služite.10 supenih kašika šećera . 575.1 kg jabuka . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Tufahije 1kg šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Kada je kolač pečen.200g oraha . Lonac ne treba da je mnogo širok. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.150g suvog grožđa . 301 . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Ravanija 1kg šećera .5l vode. Ostavite da se hladi.20grašika griza . Stalno probajte iglom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.574. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Kada su kuvane. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.2. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. ravnomerno ga zalijte sirupom. Kada proključa.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.

250g voća i kore od pomorandže iz slatka .ista težina šećera u prahu .576. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Florentine 1dcl slatke pavlake . Secite na kocke. med. 302 . ribizle.350g badema . šljive) Dobro umutite maslac. maline. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.trešnje. jagode. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . brašno i sneg od 4 belanaca.120g maslaca .maslac. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.350g šećera . 577. šećer. jedno po jedno žumance. Pecite 15 minuta na 115oC. Napravite loptice. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. kajsije. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. 645) i ostavite da se ohlade. Pleh takođe. Namažite ruke uljem. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.350g sezonskog voća po želji (višnje. Napravite masu.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .

Umutite jedno po jedno jaje.150g šećera . Ciriške florentine 160g badema .30g brašna .2 dcl slatke pavlake . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. med i cimet. Breskve. Ohladite florentine na rešetki. da dobije svetlobraon boju.cimet . Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Sve umutite.30g kandiranog voća . brašno.578.150g gorke čokolade . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.20g maslaca .60g ušećerene kore od pomorandže 75g ušećerene kore od limuna . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Hladite kolač na rešetki. 50g maslaca. Dodajte koru od limuna. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. (Glazura: na pari istopite čokoladu.200g maslaca .3 jajeta .60g lešnika . 303 .50g maslaca . kandirano voće i ušećerene kore . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. badem.200g brašna 1 kašičica praška za pecivo . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.) 579.1 jaje Lešnike ispecite.15 kandiranih trešanja . prosušite. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.1 kašika meda . šećer. prethodno oprane i prepolovljene. Dodajte lešnik.200g šećera .

580.1 kg brašna . pospite ga šećerom u prahu.10 jaja Umutite maslac.400g šećera .kora od limuna . Stalno mešajući. jedno po jedno žumance. Kada je gotov kolač. Špric-krofne 1/4 l mleka . mleveni badem.400g maslaca . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.40g kakaoa .100g čokolade . Kad se zgusne. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Zatim mešajući. Pecite dok ne porumene. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.200g čokolade . Tome dodajte sok od limuna. skinite sa vatre da se ohladi. kakaom i struganom korom od limuna. Secite na kocke i služite hladno. Izmešajte sa šećerom. 582.sok od pola limuna . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.200g badema . Kolač od badema 400g badema .200g šećera . Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . 50g šećera i soli. dodajte brašno. 304 . 645).1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. dodajte jedno po jedno jaje.4 belanca .5 jaja .50g šećera u prahu . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. 581. šećer. dodajte maslac.50g šećera prstohvat soli . Pecite 35 minuta na 180 oC.

Napraviće se gusta smeša. Izbodite testo viljuškom.3 jajeta .583. Služite tople. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. kada se pojave mehurići. pa zatim 200g šećera.200g lešnika 350g šećera . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pecite 15 minuta na 200 oC. Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .2 žumanca . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. sipajte brašno stalno mešajući.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pecite još 15 minuta. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Spojte uh u krugove. 584.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Pospite samleven lešnik.1 kg svežih krupnih šljiva . Pre nego što provri. Pospite cimet. Klajsterone 1/2kg brašna . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Zatim zalijte mešavinom: jaja.1/2l vode . 305 . zumanca i 150g šećera.1/2l ulja .100g šećera u prahu .

kora od 1 limuna .150g oraha . 587.250g brašna . Mađarski polumeseci 250g maslaca . kiselu pavlaku. Zamesite. brašno.20g kvasca .3 dcl ulja .1 dcl mleka .100g badema . Mafiši 300g brašna .1 jaje .prstohvat soli .50g maslaca . 306 . šećer i mlevene bademe. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. mleka.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.50g šećera . Vanilin-kiflice 150g maslaca . so i kvasac. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.5cm i isecite na 8 delova.700g brašna .150g šećera . žumanca. Od mlevenih oraha.2 žumanca . jaje. 586.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Pecite na umerenoj toploti. jaja.585.250g kisele pavlake . Oblikujte male kiflice. mleka i cimeta napravite kašu. Dodajte brašna.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. šećer.1 jaje . Stavljajte jufke jednu preko druge. soli i šećera. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.100g šećera . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.2 belanca . preklopite i oblikujte u polumesece. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.

588. Somborski kolač od belanaca
5 belanaca - 200g šećera - 100g brašna - 80g maslaca - 150g mešavine (iseckani na kockice lešnik, čokolada, oljuštene jabuke, suve grožđe)
Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Zatim stalno mešajući, dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.

589. Dvorske krofne
1/2kg brašna - 40g svežeg kvasca - 1 dcl mleka - 7 žumanaca - 50g šećera - 100g maslaca - 2 kesice vanilin-šećera - 1 čašica ruma - kora od 1 limuna - sok od 1/2 pomorandže - 1/2 l ulja - 100g šećera u prahu
U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Sačekajte da kvasac uskisne, pa sve zajedno zamesite. Dodajte žumance, šećer, rastopljen maslac, vanilin šećer, rum, koru od limuna, sok od pomorandže. Testo ulupajte da se odvaja. Rastanjite testo na 1 cm. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Krofne treba da se utrostruče. Dobro ugrejte ulje. Pržite krofne, prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Kada krofne okrenete na drugu stranu, otklopite posudu do kraja prženja. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Služite tople.

307

590. Čordin kolač
testo: 4 jajeta - 6 šoljica šećera - 2 šoljice ulja - 6 šoljica brašna - 2 šoljice mlevenih oraha - 3 šoljice mleka - pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera - 6 kašika vode - 4 štangle čokolade za kuvanje - 5 šoljica mlevenih oraha - 250g maslaca - čokoladne mrvice za ukras
Za testo umutite jaja, šećer, ulje, brašno, mlevene orahe, mleko i prašak za pecivo. Sipajte u pleh srednje veličine. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer, vodu, čokoladu, maslac i orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Prohladite. Pospite ukrasnu čokoladu.

591. Čokolad-šnite
250g maslaca - 5 jaja - 1 dcl kisele pavlake - 150g brašna - 70g oraha - 3 šatngle čokolade za mešanje - 1 kesica vanilin-šećera
Testo: Umutite maslac, 1 žumance, 1 kašiku šećera, kiselu pavlaku i brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Nadev: Umutite 4 žumanca, 150g šečera, prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazan pleh stavite prvu jufku, pa nadev, zatim drugu jufku. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pečeno, prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Ohladite. Secite na kocke.

308

592. Pišinger sa čokoladom
4 oblatne za pišinger - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 140g čokolade 200g šećera - 200g maslaca - 100g lešnika - 100g oraha
Na umerenoj toploti mešajte mleko, žumanca, čokoladu, šećer. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Nadev mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Služite hladno. Secite na kocke.

593. Ringo Janči
testo: 4 jajeta - 4 kašike šećera - 1 kašika kakaoa - 3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica "Kremfiksa" - 1 vanilin šećer 3 kašičice šećera - 3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade - 40g maslaca - 1 jaje
Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Ohladite. Isecite po dužini dve kore. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer, šećer i kakao. Napravite od alu-folije kalup. Stavite koru testa, debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omekšajte čokoladu, dodajte maslac, na kraju umućeno jaje. Zalijte.

309

594. Micikin kolač sa bademom
3 jajeta (izmerite) - ista težina maslaca - ista težina šećera - ista težina brašna - kora od limuna - 100g badema
Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Pecite na umerenoj toploti.

595. Komisbrot
2šolje belanaca - 2 šolje šećera - 1 šolja istopljenog maslaca - 1 limun - 2 šolje brašna - 150g suvog grožđa - 1,5dcl ruma - 100g oraha - 100g kandiranog voća - 100g čokoladnih listića
Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte šećera, brašna, sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte sitno sečeno kandirano voće, orahe, čokoladu i suvo grožđe, prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ohladite komisbrot na rešetki.

310

596. Presburger kiflice
1/2 kg brašna - 250g maslaca - 4 žumanca - 3 kašike šećera - 10g kvasca - 2 dcl mleka - 100g oraha - 1 kesica vanilin šećera - kora od limuna - prstohvat soli
Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.

597. Kiflice od sala
1 kg brašna - 1/2 kg sala - 6 šumanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca 200g šećera - 150g pekmeza od kajsija - prstohvat soli
U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna, kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne. Zatim zamesite brašno sa žumancima, 3 dcl mleka, šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite ga na dasku posutu brašnom, oblikujte jufku, namažite salom, preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na kraju razvucite testo, oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.

311

598. Londonske štangle
250g maslaca - 4 jajeta - 250g šećera - 300g brašna - 100g badema - 100g pekmeza od kajsija
Dobro umutite maslac, 3 žumanca, 1 jaje, šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca, dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.

599. Žuti kolač iz XVII veka
250g šećera u prahu - 250g maslaca - 250g badema - 10 žumanaca 4 jajeta
Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta, 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

312

600. Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač
Za kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 kašike šećera - 3 kašike brašna - prstohvat soli Za testo: 1kg brašna - 4 žumanca - 125g maslaca - 4,25dcl zaslađenog mleka - 150g suvog grožđa - prstohvat soli
U manju posudu istrunite kvasac, dodajte mlako mleko, šećer, brašno i so. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Zamesite brašno sa 3 žumanca, uskislim kvascem, zaslađenim mlakim mlekom i solju. Mesite majmanje 15 minuta. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

601. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
210g brašna - 140g maslaca - 70g šećera - 2 žumanca
Zamesite testo od brašna, maslaca, šećera i žumanaca. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez, voće i zalijte želeom.

313

500g brašna . Svako sipa po želji preko rezanaca. šećera.40g šećera . maslaca.50g maslaca 1 kaška cimeta Skuvajte rezance. mleka i soli.2 dcl mleka .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Služite ga toplo uz slatke rezance. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .200g oraha .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.150g šećera .300g šećera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Pecite na umerenoj toploti. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. voće ili voćni žele. Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Prema želji stavite pokmez.4 zrna bibera . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. 603. 314 .602. Ostavite da malo odstoji. kuvano vino: 1.5 l vina (crno ili roze hamburg) .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .

604.125 g šećera u prahu . Mutite dok smeša ne bude penasta. izvadite ga i ostavite da se ohladi. oraščić.3 jajeta . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Hleb od banana i oraha 250g brašna . U drugoj činiji izmešaje brašno. Kada je hleb pečen. biljnu mast.1 kašičica cimeta u prahu .1 jaje .250g brašna . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.150g šećera . 605. so i mleko. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Sve dobro zamesite. 315 .150g maslaca . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.100g maslaca . prašak za pecivo. sodu bikarbonu i soli.1 kašičica praška za pecivo 1/4 kašičice oraščića .4 banane . Kad su pečeni. U tu smesu dodajte brašno.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Služite hladan.1/2 kesice praška za pecivo . prašak za pecivo.30g biljne masti . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. jaje i šećer u kristalu. maslac i jaja. Pecite 25 minuta na 180 oC.180g oraha .1 dcl mleka prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.

Dodajte uskisli kvasac.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. jednu pospite suvim grožđem. Zatim razvucite obge. Ostavite testo da odstoju u hladovini.) Ostavite malo da odmori. 316 .2 dcl mleka . Ostavite ih da se malo prosuše. Odvojte dve polovine.150g suvog grožđa .2dcl mlake vode . Pre pečenja namažite žumancetom. Radlom secite jednake taške. Leti 6 sati.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.3 kašike masti . Opet premesite. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .1 jaje . Pecite na umerenoj toploti. Ostavite da odstoji 15 minuta. Stalno mešajući.100g maslaca . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. a drugu čokoladom.606. Stavite jednu preko druge obge. Razvucite oklagijom tanku jufku.obge. Pospite šećerom u prahu. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. 607. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.50g mrvica od keksa . (Izraz Vojvođana za deo testa. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.4 jajta .7 kašika šećera . jajeta.prstohvat soli . Dobro zamesite testo. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.1/2l mleka . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. razvucite i pravite velike pletenice.100g pekmeza od kajsija . a zimi celu noć. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. mlake vode i soli. mleko i šećer da uskisnu.

Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. 317 .Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Služite toplo.

318 .2 belanca . cimet i badem. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Bazelski keksi 250g šećera . Micikine buhtle 750g brašna . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. šećer. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Secite kvadrate od 5cm. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. so. Ređajte u prethodno namazan pleh. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.7 žumanaca . 609. Ostavite 6 sati da se suše.cimet 2 kašike brašna . Čokoladu istopite i dodajte masi.250g ribanog badema .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.40g maslaca . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.kora od limuna .40g šećera .25g kvasca 2dcl mleka .608.prstohvat soli . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. 6 žumanaca.5 cm.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. koru od limuna. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Pecite na umerenoj toploti. brašno. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.

5jaja .2 šoljice mleka .450g šećera .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.kašičica limunovog soka . Jednostavni keksi 1.2 kg brašna .610. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. cca 240 komada 319 .5 kg margarina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.0.

nije potrebno ulagati toliki trud. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.1/2 l mleka . dodajte hladno mleko. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g šećera . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. a na sobnoj temperaturi kore.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. 320 . Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .611. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Rasporedite krem preko donje kore. šećerom i stalno mešajući. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Kada se masa izjednači i postane gusta. da lakše sečete parčiće. jer će kore postati žilave od vlage.2 kesice vanilin-šećera .2 pakovanja praška za vanilin puding .

Pecite na umerenoj toploti.200g kisele pavlake . 321 .4 žumanceta . propržene jabuke.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.150g šećera . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Premažite razmućenim žumancetom.150g šećera .2 kesice vanilinšećera . Služite hladno. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.kora od limuna .100g suvog grožđa . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Podelite masu na dva dela.6 jaja . Pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli Umutite maslac.300g brašna . Služite hladno. 613. šećer i so. zatim pospite polovinu oraha. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . šećer. Premažite je razmućenim žumancetom.1 kg jabuka 1/2 kesice praška za pecivo .280g brašna .1 kašičica cimeta . Ostavite da malo odmori. 3 žumanceta. vanilin-šećer i drugu koru.1 žumance .1/2 kesice cimeta .100g oraha . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Testo dobro zamesite. Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . pospite mlevene orahe. suvo grožđe. Može i posle dva dana.612. 6 žumanaca. Najbolje sutradan. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.150g oraha . Zatim dodajte brašno. 6 kašika šećera. cimet. Preko testa poređajte višnje.

poslažite višnje i vanilin-šećer.1/2kg očišćenih višanja . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. 615. Uvijte tanku pitu. Pita od višanja 250g maslaca . Zamesite testo da bude glatko. Pecite 15 minuta na 220 oC. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.4 žumanceta .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Secite na parčiće od 8 cm. Nadev stavite na početak svake kore. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.614.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.0. Služite hladno. Bosanska šljivopita 0. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.100g oraha .0.5kg kore za pitu . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.1dcl kirša .100g šećera u kristalu . Orahe iseckajte uzdužno. Zatim pospite drugu podovinu oraha.250g mekog brašna .100g oraha . Procedite i izvadite koščice. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Pospite polovinom mlevenih oraha. Ohladite preliv. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.1 kašika kisele pavlake . Napravite kompaktnu masu. orahe i kirš. 322 . Premestite testo i napravite dve jufke.100g maslaca . Pecite još 5 minuta. Umešajte šljive. Pecite na 200 oC.5kg suvih šljiva . Stavite samo da proključa. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Suve šljive skuvajte.

323 .Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.

Kada se ohladi.100g kisele pavlake . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.1 kesica vanilin-šećera . Ostavite da odstoji 1 sat. Nadev: Umutite 4 žumanceta.200g šećera . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Bakina pita 250g brašna . 324 .6 jaja . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. šećer. Pecite na umerenoj toploti.šećer. Nadev: Umutite 5 žumanaca.140g čokolade . 617.100g čokolade . Ohladite i secite na kocke. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Dobro zamesite.250g maslaca .616. U podmazan pleh stavite donju koru. mlevene orahe. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. zatim nadev i gornju koru. kiselu pavlaku i brašno. mleveni badem. ribanu čokoladu. Pecite na umerenoj toploti. Pita od čokolade 250g maslaca . vanilin. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.70g oraha . 1 kašiku šećera. Ostavite u hladnjaku 2 sata.170g šećera . Kada je pita pečena.150g brašna . 645).sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. šećer.80g badema . 1 žumance. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.5 jaja .

100g maslaca . Palačinke na moj način 2jajeta . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.50g keksa Jabuke oljuštite. Babuškina pita od jabuka 0. Orahe sameljite. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. šećer. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.5 kg kore za pitu .200g brašna . Po dve kore. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. isecite na male tanke kriške. so. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . mleko. 619. 325 . suvo grožđe. ulje. Pecite palačinke na ulju.1 kašičica ulja Umutite jaja. šećer i cimet.1 kg nakiselih jabuka .250g kristal-šećera .1 dcl ruma . i polako dodajte brašno stalno mešajući.prstohvat soli . Kada je testo dobro umućeno.cimet . Urolajte.1/2l mleka . ostavite ga da odstoji 15 minuta. jabuke.618.150g suvog grožđa .prstohvat šećera . Napravite 6 jufki. Pecite 10 minuta. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.150g oraha .

Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.2dcl belog vina .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. ali samo sa jedne strane. brašnom i mlekom.6 jaja . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.100g čokolade . 621.620.50g brašna . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 6 kašika šećera. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Švedske palačinke 100g maslaca . Krem palačinke 100g maslaca . Služite tople. zalijte ih kremom. a secite kao kriške okrugle torte. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.3 dcl mleka . Kada ste sve palačinke poređali. 6 žumanaca.150gšećera u prahu . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. 2 žumanca. Sve izmešajte. brašnom i mlekom.2 žumanca .4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane.120g šećera . Dodajte mleko.100g brašna . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. 326 .7 jaja . šećer.

3 kašike šećera .150g prah šećera .3 žumanca .1/2l mleka . trešnjevaću. Stavite na vatru. Čim proključa. Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. 327 .1 dcl trešnjovaće .622.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. ostavite na toplom u stranu. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Kuvajte na pari 15 minuta. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.1 kesica vanilin-šećera . Pripremite topli preliv. Sve polako promešajte. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Ispasirajte jagode. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.619) 500g sladoleda od vanile . dodajte prah-šećer.

0. Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .6 palačinki manjih. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. šećer. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.100g brašna . Služite tople. Stalno mešajući. stavite suvo grožđe. Kada je skoro pečeno. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Kad se plamen ugasi. Ako je veče.2 kašike seckanog badema . 5 žumanaca. Carske mrvice 60g maslaca .1 dcl slatke pavlake . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.sok od 1 pomorandže .5 dcl konjaka . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. 328 . Pazite da šećer ne požuti. Svaku pospite bademom. Ostavite da prekuva.2 dcl maraskina . pecite dok ne porumeni.sok od 1 limuna .5 jaja . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.3 kašike šećera .100g suvog grožđa Umutite maslac. malo prokuvajte i zalijte palačinke.100g šećera . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. 624.623. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.

Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.250g šećera u prahu .625. U mleko prethodno. 329 . Ohladite krem stalno mešajući. Ohladite. ali da ne provri. Sameljite orahe. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. vanilin šećer i slatku pavlaku. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karameliziranog šećera.150g suvog grožđa 0.1dcl slatke pavlake . dok se kuva.100g badema .1 šipka vanile . Bokizov desert 8 jaja .1/2 l mleka .200g kristal šećera .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Sve dobro izmešajte. oceđeno suvo grožđe.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Pazite da se krem zgusne. Ulupajte sneg od 8 belanaca.1 dcl kirš-ruma .1 kesica vanilin-šećera 0. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Garnirane palačinke sa orasima Nadev: 250g oraha . Palačinke premažite malo nadevom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Umutite slatku pavlaku.5 dcl kirš-ruma . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. dodajte šećer. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. šećer i jaje i zalijte palačinke. 12 palačinki 626.100g kristal šećera 1 jaje Ispecite palačinke. stavite razlomljenu šipku vanile. kirš-rum. Služite toplo. kiršrum. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.

Služite hladan. 330 .

Šnenokle 1l mleka . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.627. Da bi bile nokle čvršće.60g maslaca 2 dcl likera "Kiraso" . Služite tople banane.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).6 jaja . Spustite banane da se kuvaju. 628. Prelijte ih konjakom. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Služie hladno. Kada su nokle kuvane.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Dobro mutite dok ne postane penasto.1. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. pored njih banane.sok od 2 pomorandže . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Odmah sipajte liker. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.1.8 loptica sladoleda od vanile . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.5 dcl konjaka .1 štangla vanile . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Flambirane banane 4 banane . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. 644) 100g badema 50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. sa vanilom i stavite da se kuva. 331 . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.5 kašika šećera .6 kašika šećera .

Polako sve zajedno umutite.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.2 dcl trešnjevače .2dcl likera "Kiraso" .5 dcl konjaka 8 loptica sladoleda od vanile . izdubite i nacedite po njima limuna. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.100g badema . Punjene jabuke 4 jabuke . odsecite gornji deo (kapicu). 644) . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.sok od 2 pomorandže . dodajte lešnik. Služite toplo.60g maslaca . 630. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Zatim dodajte maslac da se rastopi.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.1. Odmah sipajte liker.5 kašika šećera . 332 . Spustite jabuke da se kuvaju.3 jajeta .100g samlevenih lešnika . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. nadenite sa masom od lešnika.629. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Žumanca buavo umutite sa prahšećerom i vanilin-šećerom.1 kesica vanilin-šećera .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.4 kašike šećera u prahu . Izvadite ih iz pećnice.1 limun . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.

1 dcl trešnjevaće . Kada su kuvane.50g kakaoa . zaslađenu slatku pavlaku.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. 632. Služite hladnu salatu.sok od 1 limuna .1 l mleka . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.50g šećera u kristalu . Ohladite ga stalno mešajući. Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. sok od limuna i trešnjevaču. Dodajte suvo grožđe. Lagano izmešajte. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. 333 . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.631. Zalijte nokle od snega. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .100g badema .100g šećera u prahu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Rastanjite u hladnjaku i služite. Odozgo stavite ulupanu. šećer u prahu.100g čokolade . grejpfurt) 100g suvog grožđa . pomorandže. Ohladite. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Kuvajte mleko sa čokoladom. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. banane.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Kada mleko proključa.

5 cm debljine.8 štangli čokolade . Prstima lagano promešajte.1 kašika kakaoa . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Zalijte rolat. Ostavite da stoji 30 minuta. Secite ga na kriške 1. Pospite šećer i vanilin šećer.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. 634. 334 . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Zatim lagano prstima promešajte.5 kašika ruma .300g šećera u kristalu . Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Pospite šećer i vanilin-šećer. Dodajte prethodno ulupano jaje. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Umesite masu kao testo.633. Ostavite da stiji 30 minuta. Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.300g šećera u kristalu . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite da stoji još25 minuta. Ostavite da miruje još 25 minuta. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.

335 . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.635. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Bajadere 400g šećera .250g maslaca . Sve zajedno polako promešajte. U mikseru izpirirajte. Izmešajte sa orahom i keksom. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Do služenja držite u hladnjaku. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .200g šećera . Masu podelite na dve polovine. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Ohladite.3 štangle šokolade glazura od čokolade recept br. Dobro umutite sa maslacem. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Prohladite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.4 belanaca .8 kašika vode .150g mlevenih oraha . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. 636.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Zalijte sa čokolad-glazurom.

300g šećera u prahu . Spustite latice u vrijuće mleko. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Dobro izmešajte. 336 . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Ostavite dva minuta da ključa. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.7 dcl mleka . Zatim procedite mleko. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Praline 200g čokolade .100g maslaca .1 jaje Otopite čokoladu. 639. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.637. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ostavite da prenoči u hladnjaku.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Ohladite. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. 638. Procedite kroz sito. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .

337 .Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.

takođe. Služite u čašama. 641. Odmah služite.500g šećera .250g šećera u prahu . jaje. Polako izmešajte. 642. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Iseckajte jagode i banane.300g banana .0. Pošećerite. jabuke. breskve. pokrijte kalup. ananas) . banane. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.5dcl trešnjevače .1 jaje .640. konjakom i maraskinom. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. kojom. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.1. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. 338 . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.150g šećera u prahu .2 l penušavog vina(šampanjca) .300g jagoda .2. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Prelijte hladnim šampanjcem. Kašikom izvadite koštice.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.2 dcl konjaka .1 kesica vanilinšećera . Dobro zamešajte i ohladite.

Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. povremeno mešajući. Dodajte šećer.2 dcl vode .4 kašike šećera u prahu . Ohladite potpuno. Dodajte maslac i neulupanu.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. nezaslađenu slatku pavlaku.400g šećera . Sipajte vodu. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dok je glazura još topla.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Izmaknite sa vatre i mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Kuvati10 minuta stalno mešajući. 645.643. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Glazura od čokolade 125 g čokolade . 339 . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Carigradska boza 4l hladne vode .2 kašičice vanilin-šećera .25 g svežeg kvasca .2 kašike slatke pavlake .150g kukuruznog brašna . ohladite. premažite tortu ili kolač. 644. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Mutite da preliv bude buav.

648. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.1 dcl slatke pavlake .3 jajeta 3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Zalijte vrijućom belom kafom. Šodo od vina 8 žumanaca . Služite odmah. 647. Preliv od badema 120g maslaca . Ostavite da proključa. Na kraju umešaje jaja i rum. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.300g šećera u prahu .646.0.6 dcl belog vina .120g badema . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. mleko i pavlaku.3 jajeta .2 dcl mleka . Postepeno uspite vino. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. pa sipajte u čaše. Preliv je izuzetan za tortu. šećer i očišćen i samleven badem.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Umutite jaja i šećer. 340 .120g šećera .

Glazura od kafe 1. ocedite od soca. Kad se čokolada prohladi. umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu.649. Penasti preliv od čokolade 250g čokolade .šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu.2.60g maslaca . 341 .5 dcl jake crne kafe . Kad se staloži.5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. 650. Odmah premažite tortu ili kolač. Prelijte tortu ili kolač.

DIJETA 342 .

Stavite presno jaje u tanjir. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom.3/4 tople vode .3 paštrnaka .prstohvat soli Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok. 653. Dodajte bosiljak i so. paradajz-pire i nalijte vodom. izbacite luk i peršun. Tanjir supe Paveze je ceo obrok. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat.1 jaje .1 kašika ulja . Posolite.1 kašičica ulja .1 veza peršuna . Čorba od piletine 1 mlado pile .651. peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Bujon sa jajetom 3 dcl bistre supe . Tanjir čorbe sa mesom. 652.1 kašičica brašna .prstohvat bosiljka . ogulite kožicu.1 glavica luka .1 kašika sirćeta prstohvat soli Ugrejte ulje. Nalijte vodom.1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. 343 .1 jaje . Kuvajte. Nalijte bujonom. Supa Paveze (dijetalna) 3 kašike paradajz-pirea . šargarepom i paštrnakom je seo obrok. paštrnak. začin od sušenog povrća i so. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. stavite brašno. dodajte ulje. Skinite pileće meso s kostiju. Dodajte pile.3 šargarepe .

4 paštrnaka . 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok. Kuvajte 10 minuta.2 kašike kiselog mleka .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite. Kuvana govedina 500g goveđeg mesa (ne masnog) . peršun.4 šargarepe . Spustite seckano zelje.4 šargarepe .2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok. paštrnak i začin od sušenog povrća. 2 šargarepe.1 kašika ulja . Posolite. 656. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. paštrnak. luk ucelo i propržite 2 minuta.1 par hrenviršli . Nalijte vode. dodajte ulje.1 glavica luka . Kuvajte dok meso ne postane meko. Čorba od zelja 500g zelja . 344 .1 kašika začina od sušenog povrća . Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok 655. začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta.654.2 kašike začina od sušenog povrća . 250g kuvanog mesa.prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. Kuvana teletina 500g telešeg mesa . sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko.4 paštrnaka . nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe.prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom.

Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. sok od limuna i so.2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća.4 šargarepe . Isecite na manje komade meso.657. paštrnak. Dodajte senfa.sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom. 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.1 kašičica ulja . krastavce. Salata od govedine 500g goveđeg mesa (ne masnog) . Posolite.1 kašika senfa . Sve dobro izmešajte. Pecite ih bez masnoće na teflonu. Kuvana jagnjetina 500g jagnječeg mesa . ulja. Ohladite i ocedite.2 kisela krastavca .4 paštrnaka .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . šargarepu.4 šargarepe . Pljeskavica 250g mlevenog mesa junećeg . 250g kuvanog mesa. Dodajte očišćene šargarepe.1 kašičica ulja . 659. paprike.2 kisele paprike . Oblikujte dve pljeskavice. 345 . Ostavite da stoji 2 sata. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . 2 šargarepe. 658. Dobro zamesite. paštrnak i začin od sušenog povrća. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.4 paštrnaka . ulje i vodu. Kuvajte dok meso ne postane meko.

Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok. Nalijte toplom vodom da ogrezme. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi.1 kašika začina od sušenog povrća . Nalijte vodom da ogrezne. sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća.300g mlevenog junećeg mesa . Dodajte seckan peršun i so. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne.3 kašike ulja . Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Musaka od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. Musaka od blitve(zelja) 600g blitve . 346 . red mesa i kupus.prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance.1 veza peršuna .660.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . Trećina musake je ceo obrok. meso pa drugu polovinu blitve. Stavite red kupusa.1 veza peršuna .400g mlevenog mesa . U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve. 661. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja.

vino i so. 664. Polovina gulaša je ceo obrok. iseckanu papriku. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .662. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 veza peršuna . 6 sarmi je ceo obrok. 116). Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . 663.1 paprika .400g mlevenog junećeg mesa . začin od sušenog povrća. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. dodajte meso.manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Meso operite i isecite na manje komade. Dinstajte 1 sat.1 dcl belog vina. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika ulja prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.1 kašika ulja . prstohvat soli.1 kašika začina od sušenog povrća . 347 .

stavite celu glavicu luka. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Pecite na teflonu bez masnoće. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .5dcl vode.665.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka . Utrljajte začin od sušenog povrća. 666. posolite i sipajte 1.1 kašika ulja .1 kašičica ulja .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Pile dinstovano 1 pile . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Ostavite 1 sat da stoji. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite nareske na teflonu. namažite uljem i senfom. Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . 348 . 667. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.

349 . ohladite.2 paštrnaka . Pileće pašteta 1 pile . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. 200g paštete je ceo obrok. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. krastavce. Dodajte kiselu pavlaku.2 šargarepe .1 veza peršuna .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.3 kisela krastavca . Dinstajte ih na ulju. kap ulja. Obarite jaja.1 kašika ulja so po ukusu .668.so po ukusu . soli i bibera. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Ostavite u hladnjaku.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kapra . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. šargarepu.2 jajeta . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika kisele pavlake . 670. Ocedite. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Sve dobro umutite. paštrnak i kapar.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. so i biber. Pašteta može da stoji nekoliko dana. 669. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 veza peršuna .1 kašika ulja . sok od limuna. jaja.sok od 1 limuna .

dodajte začin od sušenog povrća. Pospite ulje. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. 672. toplo mleko. 350 . Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .2 šargarepe . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Janija od povrća je ceo obrok.1 paštrnak . Pire od spanaća 300g spanaća . Služite toplo ili hladno. sok od limuna i posolite.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.671.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.2 paprike . Dodajte začina od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat origana . Kuvajte još 15 minuta.sok od 1 limuna prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Ocedite.prstohvat soli . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 dcl mleka .1 kašika ulja . so i biber.1 kašičica ulja . Ocedite. origano. Stavite ga na toplo ulje. Propasirajte ga. so i biber. Dinstajte 10 minuta.400g tikvica .so po ukusu . 673. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .3 paradajza .

Dinstajte 45 minuta. sok od 1 limuna i kiselo mleko. 676. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika ulja .prstohvat bibera Izrendišite kupus.sok od 1 limuna . Sve izmešajte.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. 351 .1 lovorov list . dodajte ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Zalijte sokom od limuna.Stavite ga na toplo ullje.1 kašika ulja . Ocedite ga. očistite i istružite šargarepu. Šargarepa strugana 400g šargarepe . lovor i kim.sok od 1 limuna Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Operite.3 dcl kiselog mleka . Stavite u hladnjak. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . 675.674.so po ukusu .

Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Izmešajte salatu sa prelivom. Dobro izmešajte. Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. 679. Ulje. sok od 1 limuna i so. Ocedite.1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite. Karfiol sa jajima 1 karfiol .1 kašika ulja . 352 .1 kašika ulja .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Ocedite ga.sok od 1 limuna .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Umutite ulje.677.sok od 1 limuna . dodajte ulje i kiselo mleko. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Pobiberite. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. 678. Zalijte karfiol i jaja.2 jajeta . Služete toplo ili hladno. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 dcl kiselog mleka .

Zalijte prokelj i jaja. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. a jaja na kocke.680. 682. 681.so Operite i isecite zelenu salatu. Obarite jaja i debreciner. Ostavite na hladnom. Umešajte kiselu pavlaku. Služite toplo ili hladno. so i izmešajte sa salatom.so po ukusu . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. 353 .2 jajeta .2 kašike ulja .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.1 kašika ulja .3 jajeta . Dodajte ulje. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.1 par debrecinera . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . sok od 1 limuna.sok od 1 limuna .200g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Isecite debreciner na kolutove. Pobiberite. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. sok od 1 limuna i so. Posolite ii pobiberite. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .so po ukusu biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .3 jajeta . Umutite ulje.

prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . seckan peršun.prstohvat soli .so Jaja dobro umutite sa mlekom. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1/2l vode . 354 . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.2 paradajza . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.2 kašike mleka . Kuvajte 30 sekundi. Pecite na vrućem ulju. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Drugom polovinom preklopite. Ivice u toku pečenja malo odižite.prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. 685. Služite toplo. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Poširana jaja 2 jajeta . 684.2 jajeta . Ne mešajte i ne okrećite. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. so i biber.1 dcl vinskog sirćeta . Dodajte so.1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte. Kada proključa.1 kašičica ulja .683. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.

so po ukusu . vino i biber. vino i biber.686.2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća. 687. Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .5dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite srca.2 kašike ulja .1 veza peršuna . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.2 kašike ulja .5 dcl belog vina .2 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . 355 . Spustite ga na vruće ulje. Stavite na vruće ulje. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Kad je džigerica gotova posolite. seckan peršun. 688.1 veza peršuna .so po ukusu . Dinstajte 45 minuta. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Dinstajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje.1.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .so po ukusu . Služite toplo. seckan peršun.1. so i biber.

Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Na mašini za meso sameljite džigericu. Ako je pašteta suva. seckan peršun.1 veza peršuna . možete dodati malo soka od dinstanja. Dodajte začin od sušenog povrća. oljuštite ga. Ocedite ga i. 690. Džigerica uz salatu je ceo obrok.1 kašika kapra . sok od 1 limuna. krastavac. Kad je džigerica pečena.1 dcl belog vina . Pecite na teflonu bez masnoće. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . so i biber.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. 691. so i biber. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. dok je vruć. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.689.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. vino.2 jajeta . Dodajte začin od sušenog povrća. Dobro izmešajte.sok od 1 limuna .2 kašike kisele pavlake .2 kisela krastavca . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.so po ukusu .2 kašike ulja . Prosušite. 356 . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . 200g paštete je ceo obrok.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Dinstajte 30 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku. posolite. Vadite kriške po potrebi.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . tvrdo kuvana jaja i kapar.

so po ukusu . Salata od debrecinera je ceo obrok. 694. Tome dodajte senfa. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Sve izmešajte.1 kisela paprika . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. 693. Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašika ulja . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 kašika senfa . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.692. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. ulja.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Pečeni parizer je ceo obrok. Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.biber po ukusu Obarite debreciner. 695. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Ohladite i isecite na kolutove.1 jaje . so i biber. 357 .

Pospite cimet. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. sokom od limuna i posolite. Ocedite i očistite od kostiju.1 limun . limun isečen na kolutove. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Prelijte uljem. Ocedite i očistite od kostiju.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . 698.696.1 glavica luka . Kuvajte 30 minuta. Salata od ribe je ceo obrok.1 kašika kapra 50g maslinki .sok od 1 limuna . ulje i so. lovor.1 kašika ulja .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. 358 . Salata od ribe 300g škrapine . oslić) . Dodajte kapra i seckane maslinke. Pečena jabuka 1jabuka . biber.1 lovorov list . list. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 veza peršuna . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. 697. luk.1 kašika ulja . stavite je u posudu uz peršun.

1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . Pire od jabuka 3 jabuke . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i cimet. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Ispasirajte. Kuvajte dok ne omekšaju. 359 .sok od 1 limuna . Pospite cimetom.699.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . Izmešajte i stavite u hladnjak. Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . dodajte veštački šećer. 700. Zalijte vodom da ogreznu.1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.