GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić

1

GASTRONOMSKI DNEVNIK ....................................................... 1

SUPE I ČORBE ............................................... 25
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. Francuska supa od crnog luka................................. 26 Čorba od sira......................................................... 26 Jevrejska čorba od sira........................................... 27 Valizerska supa od sira ........................................... 27 Varijanta ruske oroške............................................ 28 Gaspačo čorba....................................................... 28 Gaspačo - Andaluz čorba ........................................ 29 Hladna čorba od krastavaca.................................... 29 Čorba od pasiranog povrća ..................................... 29 Paradajz čorba....................................................... 30 Čorba od sočiva ..................................................... 30 Bela čorba od pirinča.............................................. 31 Grčka čorba sa jajima............................................. 31 Čorba od jaja......................................................... 31 Starinska supa sa savijačom od džigerice ................. 32 Starinska supa sa valjušcima od slanine................... 32 Starinska čorba od belog vina ................................. 33 Ratna čorba od rasola ............................................ 33 Ratna čorba sa Krfa od višanja................................ 34 Prolećna čorba....................................................... 34 Čorba od spanaća sa knedlama............................... 35 Supa Paveze.......................................................... 35 Zimska supa od crnog vina ..................................... 36 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama........ 36 Krem čorba od krompira s jajima ............................ 36 Krem čorba od celera ............................................. 37 Krem čorba od pečuraka ........................................ 37 Krem čorba od karfiola ........................................... 38 Krem čorba od spanaća .......................................... 38 Obrok čorba .......................................................... 39 Pileća čorba........................................................... 39 Avganistanska supa ............................................... 40 Gulaš čorba ........................................................... 40 Dubočajska čorba .................................................. 41 Čorba od mozga .................................................... 41 Jagnječa čorba ...................................................... 42 Krom supa od dagnji .............................................. 42 Krem čorba od smuđa ............................................ 43 Supa od rajskih pečuraka u testu ............................ 43 2

HLADNA PREDJELA ........................................ 44
40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. Pašteta od pileće džigerice...................................... 44 Pašteta od guščije džigerice.................................... 44 Pašteta od sardine ................................................. 45 Pašteta od tunjevine .............................................. 45 Pašteta od kokoške (pileta)..................................... 45 Jermenska pašteta ................................................. 46 Seljačka pašteta .................................................... 46 Pašteta od sira....................................................... 47 Pašteta od čvaraka ................................................ 47 Mozaik vekna ........................................................ 47 Punjene kifle ......................................................... 48 Punjeni paradajz sa tunjevinom .............................. 48 Punjeni svež paradajz ............................................ 49 Punjene kisele paprike sa sirom .............................. 49 Punjena jaja plavim patlidžanom ............................. 50 Posna sarma ......................................................... 50 Hladna torta od paprika.......................................... 51 Carsko predjelo ..................................................... 51 Rolat sa šunkom .................................................... 52 Puding od šunke .................................................... 52 Rolnice od testa punjene tunjevinom ....................... 53 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom .......... 53 Ruska salata.......................................................... 54 Piktije ................................................................... 54 Tikvice kao predjelo ............................................... 54 Tetka Smiljine tikvice ............................................. 55 Sarma od šunke u aspiku ....................................... 55 Gruzijski luk sa jajima ............................................ 56 Marinirani mozak ................................................... 56 Vekna od tunjevine ................................................ 57 Piletina sa pečurkama ............................................ 57 Koktel od belog pilećeg mesa.................................. 57 Salata od pirinča i skampa ...................................... 58

3

TOPLA PREDJELA ........................................... 59
73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. Jaja pečena u paradajzu......................................... 59 Jaja punjena gorgonzolom...................................... 59 Paradajz punjen kajganom ..................................... 59 Omlet sa sirom i paradajzom .................................. 60 Omlet sa pečurkama .............................................. 60 Omlet sa mozgom.................................................. 61 Rolat sa šunkom u bešamel sos .............................. 61 Kiš Loren............................................................... 62 Raskošni kiš .......................................................... 62 Volovan sa skampima............................................. 62 Volovan sa mozgom ............................................... 63 Volovan sa počurkama ........................................... 63 Torta od spanaća sa šunkom .................................. 64 Fondi od sira ......................................................... 64 Pečurke punjene mozgom ...................................... 65 Špargle u šlafroku.................................................. 65 Kroketi od tikvica ................................................... 65 Kolutovi sa sirom ................................................... 66 Češke pogačice od palačinki.................................... 66 Pečene pečurke ..................................................... 66 Predjelo od perinča ................................................ 67 Pečen sir ............................................................... 67 Barena blitva i cukini sa pršutom............................. 67

4

JELA OD MESA............................................... 69
96. 97. 98. 99. 100. 101. 102. 103. 104. 105. 106. 107. 108. 109. 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. 132. 133. 134. 135. Špikovana svinjska plećka....................................... 69 Jagnjeće pečenje ................................................... 69 Teleće pečenje ...................................................... 70 Prase pečeno na ražnju .......................................... 70 Gročanski sač ..................................................... 71 Ovčiji but sa sardelama ....................................... 71 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom ...................... 72 Jagnjetina sa sokom od paradajza ....................... 72 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama ........... 73 Jagnjeći kare sa bademom .................................. 73 Teleće pečenje sa sosom od kavijara.................... 74 Biftek sa mozgom............................................... 74 Biftek u crnom vinu ............................................ 75 Biftek sa pečurkama ........................................... 75 Venecijanski biftek sa permezanom...................... 75 File Velington ..................................................... 76 Rozbif................................................................ 76 Šatobrijan .......................................................... 77 Punjene teleće grudi ........................................... 77 Svinjske krmenadle sa sirom ............................... 78 Džumlek- ćevap za Vuka ..................................... 78 Đuveč ................................................................ 79 Kaluđerski kupus ................................................ 79 Pršulja ............................................................... 80 Sekelji gulaš....................................................... 80 Segedinski gulaš................................................. 81 Svinjski paprikaš na pivarski način ....................... 81 Gročanski ćevap ................................................. 82 Gročanski ražnjići ............................................... 82 Teletina u sosu................................................... 83 Jagnjetina sa rezancima ...................................... 83 Francuski kolač od svinjskog filea......................... 83 Sote Stroganov................................................... 84 Govedina sa konjakom ........................................ 84 Jagnjeće rolat .................................................... 85 Fondi od mesa ................................................... 85 Sečuanska govedina ........................................... 85 Teleći naresci u brašnu sa senfom ...................... 86 Teleći naresci sa šunkom .................................... 86 Teleći naresci sa pečurkama ................................ 87 5

136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144. 145. 146. 147. 148. 149. 150. 151. 152. 153. 154. 155. 156. 157. 158. 159. 160. 161. 162. 163. 164. 165. 166. 167. 168. 169. 170. 171. 172. 173. 174. 175. 176.

Teleći medaljoni sa palačinkama .......................... 87 Koložvarski kotleti............................................... 87 Francuski kupus (Šukrut) .................................... 88 Pohovane svinjske krmenadle .............................. 88 Plava traka......................................................... 89 Teleće rolne sa žalfijom....................................... 89 Carlki naresci ..................................................... 89 Naresci sa jajima ................................................ 90 Goveđi naresci u paradajzu ................................. 90 Rolat od svinjskog mesa...................................... 90 Bečki narezak (pohovani teleći narezak) ............... 91 Pašticada ........................................................... 91 Pikantna rozbratna ............................................. 92 Ramstek u biberu ............................................... 92 Oso buko ........................................................... 92 Lujevi teleći kotleti.............................................. 93 Manastirski naresci sa orasima............................. 93 Miševi s kiselom pavlakom................................... 94 Naresci na rimski način ....................................... 94 Valizerski narezak sa sirom.................................. 95 Lažni zec............................................................ 95 Vokijev fole ........................................................ 95 Punjen kupus ..................................................... 96 Rastresena sarma od blitve ................................. 96 Torinski uštipci od mesa...................................... 97 Kuvana pita s mesom.......................................... 97 Tatarski biftek .................................................... 97 Musaka od kiselog kupusa................................... 98 Grčki kupus........................................................ 98 Punjena bašta .................................................... 98 Musaka od krompira ........................................... 99 Punjen plavi patlidžan ......................................... 99 Musaka od plavog patlidžana ..............................100 Ćufte u bešamel sosu.........................................100 Valjušci sa kiselim mlekom .................................100 Taština sarma ...................................................101 Andaloski sudžuk ...............................................101 Pohovani mozak ................................................102 Dinstovan mozak ...............................................102 Mozak na holanlski način....................................102 Musaka od pirinča i kobasica ..............................103 6

177. 178. 179. 180. 181. 182. 183.

Pohovan jezik....................................................103 Gročanska kajgana ............................................104 Grčki đuveč .......................................................104 Strasburške krvavice benediktinskog reda............105 Jagnjeća sarmica u maramici..............................105 Debreciner na češki ...........................................106 Juneća džigerica u vinu ......................................106

7

.............................. 196............... 201............. 203........... 216.... 208..............115 Pileći suvi pačrikaš................... 194............107 Punjeno pile ........................120 Kokoš u brodetu ....................... 198...120 Ćurka na pariski ..................................................114 Pileći filei u sosu . 186..111 Pile u kajmaku ............................................................................................................ 210...........117 Pileća pašteta sa kineskim pečurkama .......... 206................113 Pile na gostioničarski ....... Pohovano pile ................................. 222........................109 Cipljona tabaka ....... 195. 219............................113 Pile na floretinski .. 202...................112 Pileće belo meso sa blitvom................................ 213......................108 Pileće belo meso sa pečurkama .............................111 Piletina u volovanu ............................................................................... 188.........................................118 Dinstovana pileća srca ................................................122 Patka Nisoaz ........121 Pohovana ćuretina ...................108 Pile sa pečurkama ................125 Zec u lovačkom sosu............................. 199....117 Pilav .......... 218.119 Pijani petao........110 Pile u limunu . 191..119 Pijano pile.............. 185................ 207......................JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI ..124 Punjena guska .........115 Pile u prasetu .......................................107 Pile sa pečurkama i parmezanom .123 Patka sa maslinkama ...................................... 211....................................................................................................... 197.. 190............................ 214.... 215............121 Ćurka sa mlincima ............................ 220...123 Patka sa rezancima........................................................118 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star .... 209.................. 200........110 Pile u krem sosu ..........114 Pileći paprikaš sa prelivom.. 223...125 Zec pečen ............................................ 217.......126 8 .....116 Gibanica od rezanaca sa piletinom ....122 To isto samo malo drukčije............................................................ 187..116 Kvrguša .................124 Patka sa pečurkama....................................... 221....112 Marinirano pile na žaru ........................ 204........109 Kijevlki kotleti.......... 193.................. 205..........126 Fazan sa konjakom .............................................................................................................................107 184.................................... 212.......... 192................................................................................... 189......................................

................................... Fazan punjen slaninom ...129 Srneći kotleti ................224...........130 9 ............... 231..128 Srneća leđa...................128 Novogodišnji fraterski srneći but ..... 225....... 226.....................................127 Fazan dinstovan .............127 Fazan sa pečurkama .................................130 Srneće pečenje.............................. 229.. 227...................................................................................... 230.....129 Srneći paprikaš.................. 228.................................

.............. 257......... 236......................... 238............... 260....................... 243......... 240....... 237.............. 235.............137 Prokelj (šprosle) sa jajima ............ 249..................................145 Čorbasto sočivo ............ 251...........................142 Krompir majka-Bule ..............................................139 Grčka musaka bez mesa ...... 271.........135 Puding od krompira sa sirom ............................ 262.......................140 Krompir sa punomasnim sirom ..................142 Pohovan karfiol ............................................147 Dalmatinska janija ...149 Torta od plavog patlidžana ...........................138 Karfiol sa jajima .........................144 Pire od spanaća..... 252............ 259.147 Prženo povrće ......... 256........150 Gratinirani krompir ............................................... 233. 270.............................136 Kiceli krastavci u bešamel-sosu ........................................................ 253............................................................133 Pirinač sa Vorčesterom..............151 10 ..... 246........................................................... 263...................... 242....................141 Krompir sa ementalerom i pečurkama .................................. 261.....149 Pečurke sa parmezanom ............... 245.....................135 Puding od krompira sa pečurkama .............................145 Čorbast pasulj sa presnim lukom ................134 Puding od spanaća ..................151 Zapečene tikvice...................147 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama ........ 267.............................................145 Kelj sa krompirom .............................. 234....................... 255.142 Švajcarski krompir (rosti) ................................. 241...... 265............ 264........JELA BEZ MESA.....140 Pečeni kelj na manastirski .132 Pirinač sa pečurkama ................................. 268........ Pirinač sa parmezanom ........... 247......134 Puding od karfiola........... 239....................131 232..............138 Seljački krompir....136 Pekarski krompir.... 244......................................................144 Pohovan plavi patlidžan...... 269.............................................132 Rizi-bizi...136 Police .......... 250....................................141 Krompir sa omlet maslinama ................... 254...................................... 266.........132 Pirinač sa gorgonzolom .. 248..........139 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.............................................................. 258...................................133 Plavi patlidžan punjen pirinčom...............................................150 Tikvice u sosu od jaja ..............137 Francuski krompir ................144 Pohovane paprike .....

290.............. 292.......... 297.................... 277............. 287...................156 Restovan krompir .. 276....... 280........ 284......................157 Strugane tikvice .........................160 Grašak sa mirođijom ........................................... 278..... 285.........155 Krompir pire...............................................................................160 Baren kiseo kupus ..................160 Kineski kupus ..........159 Podvarak .....................272.............................................................164 Poatu .................................................. 283................162 Celer pohovan u siru.....................157 Bećar paprikaš .........................................152 Rolat od spanaća i sira ............154 Mus od plavog patlidžana .......................... 282. 295................................................................ 298....................................................................................................153 Paprike punjene sirom ... Plavi patlidžan punjen sirom ............................. 296.............................153 Pasulj prebranac..........154 Tikvice punjene sirom ........................................164 Ratatuj ......162 Grašak sa pršutom...................... 273..... 274......................... 301...................156 Marinirani krompir ......................163 Paradajz sa sirom ........................... 300.......................... 275. 279............. 281.............163 Punjen paradajz .................................................. 299........................................................... 288.................152 Jaja na livadi svetog Augustina ......... 289.............165 11 ... 294..........161 Kromperići sa kiselom pavlakom .....162 Punjeni krompiri ...................................159 Papula ...........161 Grašak sa jajima........................ 291....... 286...............157 Torta od zeleniša iz davnina .......................155 Plavi patlidžan punjen povrćem....................... 293.......................156 Minhenski gratinirani krompir ..............161 Dinstane pečurke....

................................................... 316................... 319....185 Kaneloni sa mozgom..... 305.............182 Domaći rezanci...............174 Galuške sa spanaćem............................. 334...................................................185 Gratinirano testo (pužići)................170 Špageti sa hladnim sosom ................................................... 332................168 Špageti sa tunjevinom ....... 314.........170 Špageti sa gorgonzolom (rokform) ................... 341... 313......178 Makaroni sa ljutim papričicma....................167 Špageti Carbonara ..................................... 311..................... 340............................................... 318.173 Špageti sa paradajzom i mesom .........175 Nokle sa jajima........172 Špageti sa mesom ..............................................181 Grkljani sa kobasicama..... 327......................................................... 322.. 304....... 325........ 337..... 309. 323...... 310............. 303........................................................................ 315.....................................187 12 ...............167 Špageti sa limunom .. Špageti a la Romana............178 Makaroni sa kobasicama ...............................173 Špageti a la Matričana......186 Ravioli sa mozgom................................. 326......................... 338..............................180 Makaroni sa bukovačom...............SLANA TESTA ........171 Špageti sa ringlicama...............170 Špageti sa kavijarom. 330....................... 336................ 308............... 333..........175 Nokle od spanaća i sira .................176 Knedle sa šunkom ....................166 302............................ 331....... 312.......174 Peljmeni po sibirski ..................180 Grkljani sa sirom . 335........ 317........ 321.168 Špageti sa pečurkama...178 Vokijevi hladni makaroni ...... 306..............................................................................183 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima....181 Grkljani na salati............................................... 329...................182 Rezanci sa džigericom i pečurkama ......... 339............................... 320.187 Torteline sa mesom ...........................167 Špageti sa sirevima.........................175 Nokle...........176 Knedle od pileće džigerice .....................183 Rezanci sa limunom i šunkom............................................................................................................................... 328.....................176 Nokle sa kajganom .................... 324......................168 Špageti sa sardelom ..................................................172 Špageti sa peršunom i mirođijom ........................................183 Zeleni rezanci.... 307.......171 Špageti sa crnim lukom..

....................202 Kiflice sa sirom .. 380...............................................188 Tašci od sira.....................................................191 Flekice sa kiselim kupusom.................. 362............................................................................... 345.... 355......................... 378.........203 Buter-kifle............. 356...................................................... 354......... 357...................................... 375... 369............... 376..........................198 Pica na italijanski način .................................................................... 363........200 Testo sa spanaćem ................................. 344.......................................................... 382...................197 Tart od sira .. 364........ 346..........................197 To isto samo malo drukčije... 379.................196 Valjušci od kisele pavlake .........208 Kriške hleba sa sirom ...................194 Njoki sa spanaćem.................190 Musaka od flekica ................192 Šufnudle .........................201 Testo sa prazilukom...........204 Krompir-kifle sa šunkom......................... 367............................................................................... 377.192 Flekice sa mesom i sirom ................................ 373..........................206 Vukine slane štangle ..................................................199 Testo sa kiselim kupusom .............................194 Njoki .208 13 .......................... 351..191 Flekice sa šunkom ....206 Đevreci..... 358................................................................... 366. 359....... 360................................... 352..................204 Mađarske kiflice...............................................................202 Lovačke kajzerice .... 372.. 349......................................................... 347..... 371..................196 Ruske piroške.......................... 365................188 Tašci sa mozgom......................193 Tirolske knedle .............. 343.............................342...................190 Papardele .........................200 Testo sa mesom na seljački način ................................................................ 361............. 348... 381.............................................205 Pogačice od sira ................................................................... 353................................. 374.. 350........................................................... Lazanje........199 Gročanska pica......207 Jokširski puding...........................205 Pogačice od čvaraka ......... 368........................193 Slovenačke štrukle.............................................................201 Testo sa sirom ...203 Kiflice sa šunkom...207 Perece ..............................198 Domaća pica ..194 Njoki sa otoka Krka.................201 Testo sa lukom. 370.......206 Kajzerice...............................

................216 Pita od kiselog kupusa .....................228 Pogača sa slaninom ..........232 14 ..................................................................................................... 384.............. 393.......................................229 Pogača sa kiselom vodom ........... 394. 388............................ 413................................217 Jajača................. 409.........224 Američki beli hleb ........218 Meksikanska pajeta ................................................211 Pohovane palačinke sa mozgom ........................................................ 395.......228 Srpska pogača......................................................... 420....213 Pohovane palačinke sa pečurkama .............................215 Gibanica na moj način.......................... 410.................220 Prazna gužvara...............230 Seljačka pogača ..............231 Somun.....................213 Pohovane palačinke sa mesom ........................................ 398................................................................. 421...................... 418......................................... 407............211 Palačinka od makarona .....215 Eržikina pita od sira ....... 397................231 Starinska cicvara ............... 419.....231 Raskošna pogača.......... 392.209 Kroketi od krompira ......................................................223 Domaći hleb..............226 Hleb sa sirom i slaninom ..... 400............................... 412.............................. Gospodar-Tomini uštipci od pepela ......210 Gratinirane Vokijeve palačinke ................................. 416..................... 406.................................222 Lenja pita sa mesom............................................217 Potrpuša .........................................................216 Kosovska pita sa blitvom ..... 385.......................... 399..... 390........ 402..... 401............................................................................................................ 391..214 Raskošne palačinke ..............................................220 Uklupčana pita od sira ..........................225 Gruzijski hleb sa sirom ..... 408..............................................221 Čordini pužići ....... 389.........................221 Puževi od sira............... 417...................230 Bosanska pogača..............223 Bosanski burek ...............383.. 411................................. 403...........................210 Pituljice ...219 Pitice od sira i mesa...... 387......229 Hercegovačka pogača .... 422............... 414.............226 Maslinov hleb ....... 423............. 415.214 Brza pita od sira ............................ 405...........209 Manastirske pogačice..230 Bogata pogača ...... 396............................................. 386...................... 404...........222 Burekčići............................................

..............................................................232 Zeljanik ............... 427..................................................233 Popara mrsna.................................... 425...................232 Projara .....................233 15 ....... 426........... Cicvara ...............424...

.................247 Skampi u pilećem mesu .....242 Paradajz punjen tunjevinom ..... 448........................................................... 434.....238 Dimljeni losos tatar........245 Losos kiš........... 451...................241 Puding od filea lista sa sosom od vina ..................................... 443.... 456.. 449..... 460.......... 458.............236 Fileti od škrapine u testu od piva .........246 Skampi sa pirinčem...............238 List sa holandskim sosom....... 463...............................................243 Krompir punjen škrapinom .............................................................239 Hladan kolač od ribe ................... 450..................... 438...234 428................................... 432....................................... 437.................... Lešo (kuvana) riba.................236 Oslić na italijanski ............................................................250 Punjene lignje .235 Škrapina na salati .............249 Dagnje na buzaru ... 462..247 Omlet od hrena sa krevetama..........................243 Tunjevina na domaći način ..... 457....245 Skuše u foliji . 455..............................249 Rizoto od dagnji ........ 441...........................250 Rizoto od lignji ............................... 454.............. 431.....250 Salata od dagnji ..............................SPECIJALITETI IZ MORA..248 Vekna od pirinča sa dagnjama ....... 430.....................241 Bakalar na bokeški način ............................. 459........... 436..........242 Riblji marinat........ 445.................240 List sa pečurkama......... 442..........245 Koktel od skampa ....237 Tunjevina na francuski ..... 446...................................................... 444.........................237 Losos u pivu iz 1453 godine ............... 461................. 433.............240 List sa plavim patlidžanom ...................244 Raskošni morski krš .............. 453....................... 435................. 439.......251 Lignje na salati ............................................................................................................................................................................244 Morski krš .............................................. 440..........................................................251 16 ...................................................... 447........246 Rižoto od skampa .............239 Oslić sa sosom od oraha ....................... 429..248 Školjke Sen Žak...................235 Lešo(kuvana) sarga .................................................... 452.............................

......... 497................. NADEVI ..................................................................254 Vokijev preliv za salatu................. 466....................................................................................................................260 Sos bešamel..............................................259 Zeleni sos majonez ....SOSOVI................ 485......................254 Sos od limuna ...... 471. 465........ 492...............................257 Sos za ribu.263 Nadev za ćurku ..256 Sos tatar.. 488............255 Sos od sardele..... 494............................................................... 491.................................. 495...............263 17 ... 474.............................253 Sos od hrena................257 Sos od kiselih krastavaca.........255 Smiljin sos od senfa ..262 Nadev za pile na drugi način...................260 Sos Remulad .....................258 Sos Bolonjez za špagete......262 Nadev za pile ....................................257 Sos za divljač ................................256 Sos za struganu šargarepu ...... 478.......... 472.......................256 Engleski preliv za salatu ............ 470.................................................................... 473............................... 483..................259 Sos od oraha..............................258 Sos od parmezana za pirinač ..............254 Sos od limuna za špagete.... 490...................................260 Hladan preliv od paradajza .................................... 496..... 467. 484................................................... 476............253 Sos Andaluz .....253 Sos od senfa ........................................................ 480.............................................................................................. Sos kari ................. 498..............................................................260 Sos od paradajza....................................................253 Sos Bernes.258 Preliv za njoke............. 487............................. 477..............259 Sos majonez ........... MARINATI....................................262 Marinat za rostbif ......... 482. 493..............................255 Sos od tunjevine.................... 468......... 481..................................252 464................... 486.. 489.......256 Holandski sos ...................... 475.................... 469......................... 479.............................................257 Sos od miorođije .....................263 Maslac za biftek........... 499.................263 Maslac za šatobrijan .....................258 Pikantan sos za pečenje ...............

.................266 Jermenska salata......267 Strugana šargarepa ...........265 Salata od blitve ................ 516............................ 511.......................................272 Salata od pečenih paprika ........272 Salata od pečuraka i krompira .......... 513........... 504........ 524..270 Salata mimoza......266 Tarator-salata ...............................268 Salata od goveđeg mesa ......................... 510...................270 Salata od boranije ........SALATE ...... 523......................266 Krompir-salata.............................. 501............271 Cvekla salata sa hrenom ...269 Bogata salata .....267 Gruzijska salata .............268 Salata od debrecinera ...264 500..................................................................... 509............................................271 Zelena salata sa prelivom ............... 514............... 519..................................268 Salata od luka ....... 507.....................................269 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima ..... Vokijeva salata ..................................... 518.......273 18 ......... 502........ 505............................267 Salata od celera....................... 508........................... 517......271 Kisela salata.......................... 512.................................272 Salata od paradajza sa belim sirom .............................. 522.....270 Paradajz salata sa pečenim paprikama .............265 Salata od pirinča i povrća .........................................................268 Salata od piletine.................... 521............ 520................................ 515........................ 503............................................. 506....271 Zelena salata sa čvarcima ...............................................................................

.......................................................... 545.................. 553............275 Torta od kafe .................. 544................................288 Reform-torta .................................. 539...................................................................... 555.............................................................................279 Torta od jagoda ..........................................274 525................................................................................................283 Badem-torta.......... 528....................291 Voćni krem ......290 Čokoladni mus.............276 Beze torta ................... 552...... 530...................................................................................................... 526...........................284 Torta od kafe na drugi način ...............289 Žerbo................SLATKIŠI .......................................................................... 537............................................................................................... 536....... 558.......................................281 Torta od pečenih oraha... 561................296 Kolač od jabuka.................294 Crni kolač sa višnjama .................................... 527...................................291 Čokolad-krem u čašama .................................. 563....... 564...................... 534................295 Francuski kolač......... 557...... 540........290 Srednjovekovni krem od svinjske krvi .................. 546...................................................296 Padobranci..........280 Torta od jabuka..........................torta ................ 533................................. 551......285 Moka torta .............................................295 Krancle ................288 Saher-torta gđe Gligorijević ..................297 19 .........287 Saher torta ......................................283 Praška torta ..281 Torta od pečenog lešnika ............ 538...................282 Američka torta .............. 547................287 Teta-Marina grilijaš torta ...............289 Žahar-torta ....................294 Čokolad-puding sa bademima.......... 559....... 543.276 Lulu-torta..............................................................278 Puškinova torta ..........................................282 Švarcvaldska torta ...291 Karamel-koh (Rožata) ......278 Torta od oraha .....275 Krem-torta ............................................................................ 550..........292 Krem od jabuka............293 Jevrejski krem .......................... 541....... 554............... 556.................... 535. 560....................... 529.................................. Kraljica od Sabe ........292 Penasti krem od vanile ........ 542.............. 532...........284 Torta od lešnika i čokolade .............. 562........... 531........285 Torta sa tri fila .... 549...................... 548.....293 Krem od vanile ...

... 598..... 573...303 Kolač od bresaka .......................305 Klajsterone....................298 Grilijaš rolat ........................................305 Mađarski polumeseci................................................. 605.......................................................................................................302 Kolač sa voćnjakom .............307 Dvorske krofne....... 591........................... 592............. 577...............................................................................................300 Ravanija ........................................................ 574........304 Kolač od šljiva ............... 593... 583..................... 569.310 Komisbrot ........300 Kolač od kajsija sa bademom ...........................308 Čokolad-šnite ........................ 582.............304 Špric-krofne ........ 567.... 570.304 Kolač od badema..........299 Voćni kolač ...... 594.............................314 Hleb od banana i oraha................311 Londonske štangle......... 571.....................298 Babine tatilje............................................................... 572.......................................................................................... 596......... 578................................................................................ 604....................................................... 566..... 587................................... 597................. 580..................... 568............ 581........................................................ 588............. 602.........312 Mlečni hleb (Milchbrot)Slavski Kolač ...........315 20 .................311 Kiflice od sala .........306 Somborski kolač od belanaca..............306 Vanilin-kiflice..... 595................................................... 590...300 Vukine slatke štangle ......................................299 Starinski prutići od oraha .....................309 Micikin kolač sa bademom......... 584.......... 589...............302 Ciriške florentine .. 575.................. 586..........297 Tari Taten............... 585...................................314 Rezanci slatki i kuvano vino ........................................301 Tufahije ... 600.....................................315 Hlepčići sa cimetom ...........................309 Ringo Janči ..................................312 Žuti kolač iz XVII veka ............................... 576.................297 Ženska ćud ..303 Kolač doktorke Tanje ............................. 603.............. 599...........308 Pišinger sa čokoladom.............. 579.......... Tart od jabuka ...306 Mafiši ..................................... 601..........565..........................................313 Londoner-testo(upotrebljava se za "tartove")............................310 Presburger kiflice..............301 Florentine ..............313 Francusko testo( upotrebljava se za "tartove") ..................307 Čordin kolač ...........................

......319 Verina krempita ............... 630................................................. 614...................................................321 Lenja pita sa jabukama ...........................339 Šodo od vina ....324 Bakina pita ... 623...............322 Bosanska šljivopita........................328 Carske mrvice................................. Gencona sa Čeneja ........................324 Babuškina pita od jabuka ................ 627.................... 635................. 613...............318 Jednostavni keksi.....................326 Švedske palačinke....................... 610.............................332 Voćna salata.................................................... 612...............338 Carigradska boza ...... 609.332 Punjene jabuke.. 642.333 Kesten-pire ................................. 633............................. 615.... 628....................................................316 Micikine buhtle ........ 639.....................338 Ledena pena sa trešnjama........339 Preliv od čokolade....329 Šnenokle.......... 644................ 617......325 Krem palačinke.....339 Glazura od čokolade................... 636.................................................................................321 Pita od višanja .. 616..............318 Bazelski keksi .............................338 Bola..............335 Sladoled od ruža .....................................................340 21 .....................................................334 Bajadere ................................................................. 621................... 622.................................................................................336 Sladoled sa toplim prelivom ............... 607... 632............................................................................327 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) ....................................................325 Palačinke na moj način......................................328 Garnirane palačinke sa orasima...............329 Bokizov desert ...... 637.......... 631............. 645......................... 618....334 Kesten rolat........................... 624.................. 625............... 629....................................... 608......... 640..................................... 619............. 646.....................331 Flambirane jabuke .............................................................................333 Čokoladne nokle .......................................................... 643...................... 620.............331 Flambirane banane ....... 626.......... 634. 611.........................................................................336 Praline ..........................................336 Punjena dinja .........335 Mus od jagoda...........................322 Pita od čokolade ..................................................................320 Lenja pita sa višnjama.............. 638................................................................................ 641........316 Tašci sa pekmezom ................326 Palačinke Romanof .................606..

....341 22 ........... Preliv od badema .........647............340 Preliv od kafe .. 648.................................................................340 Penasti preliv od čokolade .................. 649..........341 Glazura od kafe ................................ 650....................................

................350 Šargarepa strugana.343 Čorba od piletine ........355 Dinstovan mozak .354 Poširana jaja .............................................. 670................. 683...........................352 Prokelj (šprosle) sa jajima .............................................................. 673... 652............. 656.............................................343 Čorba od zelja ................................... 663.............................................353 Rotkvice sa jajima........ 676...................................349 Pečurke pečene .........................346 Musaka od kiselog kupusa .................... 668.............................349 Pečurke dinstovane..................................................................352 Zelena salata sa prelivom ....... 669.......... 689.............342 651......351 Podvarak posni ..... 672......351 Krastavac sa kiselim mlekom ................356 Džigerica pečena bez masnoće....DIJETA .348 Pile dinstovano ....................................................................345 Salata od govedine .................... 682................ 687.....................................352 Karfiol sa jajima....................................................................................344 Kuvana govedina ............343 Bujon sa jajetom ..353 Zelena salata sa jajima i debrecinerima .......... 664................. 654......... 674......... Supa Paveze (dijetalna)............. 675............. 671................... 657................................................................344 Kuvana teletina......................................................351 Sladak kupus sa kiselim mlekom .................................................. 685...............................................348 Belo pileće meso pečeno bez masnoće .......................................... 667.....345 Pljeskavica ........ 678................... 681...............................348 Pileće pašteta ...................350 Janija od povrća ..................................... 686..............344 Kuvana jagnjetina ............. 690. 666...................................349 Barena blitva sa tikvicama ..354 Dinstovana pileća srca............................................................... 660.. 677..347 Gulaš od govedine ................ 655...355 Pašteta od teleće džigerice .......................................... 659...........347 Teleći naresci pečeni bez masnoće .................................350 Pire od spanaća ............................347 Džumlek-ćevap ...........346 Sarma od kiselog kupusa......... 680..... 679..... 688........354 Pašteta od belog sira i jaja ................ 684...........353 Omlet od jaja sa paradajzom ........... 658................. 661.....................................................................355 Dinstovana teleća džigerica u vinu....................................................345 Musaka od blitve(zelja) ....... 662................................................ 653........356 23 .... 665.....

............................ 699.......356 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće .. Goveđi jezik kuvani .359 Pire od jabuka ........358 Strugana jabuka sa limunom i cimetom ...................................................357 Salata od debrecinera ...... 696........... 695.................... 698... 693....................357 Tunjevina sa limunom .....................................359 24 ........................... 697.........358 Pečena jabuka ................. 692........................357 Salata od ribe ..................................... 694................................691............ 700.............................358 Kuvana (lešo) riba ..............................................357 Pečen parizer od ćuretine .....

SUPE I ČORBE 25 .

U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.5 dl belog vina .beli biber .200 g kisele pavlake .pospite istruganim sirom.so . 2. stalno mešajući ručnim mikserom. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Posolite. izrendisan tvrdi sir i vodu.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.supena kašika brašna . Dodajte vino. Stalno mešajući supu. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .1 dl vode . U to dodajte 1.150 g tvrđeg sira(trapist) . Supu služite vrelu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. propržite na maslacu dok ne porumeni.3. Čorba od sira 60 g maslaca .1.1 supena kašika brašna .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.5 l vode.biber 4 kašike kisele pavlake .pojačajte vatru da što pre provri.4 komadasira za mazanje .5 dl supe .1. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Smanjite vatru.60 g maslaca . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. pobiberite.200 g mekšeg sira . 26 . beli biber.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.60 g ribanog permezana. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.

Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.šolja svežeg kravljeg sira .biber . so.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Uspijte vode i mleka. Odmah služite toplo.200 g belog hleba (bajatog) . Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .3. Procedite ga kroz sito. 4.so . U vruću supu dodajte naribani sir.propržite i izvadite iz masnoće.1 glavica crnog luka . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.1 koren celera .aleva paprika .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. 27 .so . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.1 kašika seckanog peršuna. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. ali nikako da provri. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.2 dcl belog vina .100 g slanine .2 zelene babure . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Ostavite 10 minuta da omekša. Slaninu iseckajte na kocke. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.1 veza vlašca . Takav hleb ispirajte u mikseru.biber .3 šolje vode .mleka .šolja kisele pavlake .3/4 i goveđeg bujona . biber i zelene začine.

so.6 dcl jogurta .babure. ljute paprike. i biber po ukusu.3 jajeta 150 g praške šunke .Dodajte paradajz pire.1/2 l kiselog mleka .paradajz (bez sredine). mitođiju.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. 6. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. i pržen hleb. Dodajte hladnu vodu.2 kriške hleba .5. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . sitno sečen peršun. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.1 svež krastavac .150 g praške šunke . krastavce. Služite hladno.veza peršuna .2 glavice crnog luka .3 babure .4 kašike paradajz pirea .3 kisela krastavca . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.3 veća paradajza .2 ljute papričice .lagano mutite i ostavite da provri.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.biber. prašku šunku.3 jajeta .1/2 l vode . Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.2 kašike brašna . tvrdo kuvana jaja. 28 .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. posolite po ukusu. Ohladite je.

4 dcl bujona . tabasko i prepasirano povrće.biber . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Gaspačo . 8.2 glavice crnog luka . Služite čorbu uz dodatke.servirane u posebnim činijicama.50 g maslaca .1 kriška kupusa .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.1 kašika seckanog mladog luka .2 glavice crnog luka .Andaluz čorba 100 g krastavaca .2 paštrnaka .10 kapi tabaska . koncentrat paradajza. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . 9.100 g majoneza .sirće.Dodajte so. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Nalijte vodom.so .2 l vode .700 g paradajza .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Kada je kuvano ocedite. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.3 dcl mleka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.7.paradajz i luk.1 kašičica aleve paprike .7 dcl jogurta . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.pola tube koncentrata od paradajza 2 kašike sirćeta .biber . 29 .so .so . biber i alevu papriku.300 g svežih paprika .3 kriške hleba(propržene kocke) .3 šargarepe .1 veza peršuna .3 praziluka . Služite hladno.

Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.dodajte praziluk i šargarepu.2 šargarepe . 11.svako u tanjir može da stavi malo masla.kašičica šećera .1 kašika maslaca .so .biber .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.so . šećer. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Kada poslužite čorbu.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.2 parčeta suvih rebarca . solju i biberom.1 čaša vina . Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. bosiljak. Služite toplo. Izvadite rebarca.1/5 l vode . začinite čorbu vinom.1 praziluk . i kuvajte 15 minuta.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.Pospite čorbu peršunom. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.1 lovorov list . Praziluk i šargarepu operite.2 lista bosiljka . 10. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.kuvajte povremeno skidajući penu. Čorba od sočiva 180 g sočiva .1 seckani luk . Luk izdinstajte na maslacu.1 kašika brašna .U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. biber. 30 .Zalijte toplom vodom.1 struk majčine dušice . Kada paradajz prokuva dodajte so.

mešajući dok se supa ne zgusne. pobiberite.sok od 1 celog limuna .seckan peršunov list . posolite. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.200 g kisele pavlake .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).celo jaje i jedno žumance. Služite toplo. procedite ga.so . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. pobiberite. Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .biber . Od maslaca i brašna napravite zapršku.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Razmutite žumanca.1 limun . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . posolite i pospite peršunov list.1/2 šolje mleka . da se kuva.3 dcl bistre supe .da se čorba malo zakuva.1/2 kašike skrobina(majcene) .2 žumanca .2 dcl mleka . Odmah služite.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. i 31 . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.150 g pirinča -2 jajeta . Čorba od jaja 4 jajeta . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.biber .so .100 g kisele pavlake 100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. ne mnogo uprženu.20 g maslaca . 14. Dodajte bistre supe.1 kašeka rastopljenog maslaca .1/2 šolje pirinča . Kuvajte još koji minut. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.kašika brašna .12. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Zatim umutite kiselu pavlaku. stalno mešajući. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. 13.biber .Dodajte na kraju maslaca.

Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. jaja.dodajte sitno seckana jaja.2 žumanca . Kada je testo pečeno. žumance.testo kao za savijaču ili rezance .100 g mladog kajmaka . Na kraju.1 žumance .100 g maslaca .zatim je sitno iseckajte. so. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Secite parčiće debljine malog prsta.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. toplo mleko. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.100 g maslaca . sve dobro izmešajte.1 jaje . Služite toplo. Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. 16. 15.biber po ukusu.sitno iseckan peršunov list.glavica crnog luka veza peršuna .2 kifle . žumance.so biber . Ostavite da se ohladi.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.umućenu pavlaku i kajmak. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.2 jajeta .prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.1 celo jaje. Dobro umutite maslac. Služite toplo. Fil je ovim završen.Premažite slojem mase od džigerice.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . U šerpi rastopite maslac. polako mešajući.dodajte peršunov list. 32 . Odmah služite. Čvrsto uvijte kao rolat.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. biber.biber .1 l bistre goveđe supe .veza peršuna .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.

nekoliko kriški francuskog hleba . cimet. 18.2 kifle .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.kora od 1 limuna .200 g kiselog kupusa ribanca .veza peršuna .17.5 žumanca . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. strugana kora od limuna. čaša vode. zatim posoljena i pobiberena ). šećer. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .50 g maslaca .2 kocke šećera .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.100 g kajmaka .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. Preko ovog nalijte mlak rasol. 33 . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.biber voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).malo maslinovog ulja .prstohvat cimeta .

200g kisele pavlake .1 kašika brašna .veza peršuna . celer.veza mirođije .Dodajte šećer. jaje.so 10 pilećih bubaca .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. dve kašike tucane suve kifle. paštrnak.5 jaja .1 jaje .so .biber . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.2 korena peršuna .1 kašiku brašna.biber 50 g maslaca Operite sveže višnje. koren peršuna. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.50 g šećera . stalno mešajući. Posebno umutite i kašiku maslaca. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.2 cela jajeta.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. napravite deblju kobasicu. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.1 glavica crna luka .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.19.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .soli i bibera. Služite čorbu uz kocke od testa.2 korena celera .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.200 g kisele pavlake .150 g pirinča . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.3 paštrnaka .1 kašiku kisele pavlake.nalijte vodom i prokuvajte. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Prolećna čorba 4 šargarepe .Sve to zajedno zamesite.2 kifle . 20.2 žumanca . 34 .

Kada se jaje malo stegne (belance).200 g permezana . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.5 dcl vode .21. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.dolijte vode i ostavite da se kuva. malo je propržite zajedno sa spanaćem.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. polako rešetkastom kašikom vadite.biber .veza peršuna.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.so . 35 .150 g slanine . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. U vrijuču vodu.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.4 krutona (propržen hleb) . Po osobi jedno jaje.Budite obazrivi. (To su krutoni). Kada ste sve ovo obavili.4 jajeta .isecite na kriške sredinu od belog hleba. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Treće.3/4 l mleka .na njega prepržen hleb.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.so .2.1 jaje 150 g brašna . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .koju ste predhodno posolili. Drugo poširajte jaja.Posolite i pobiberite po ukusu.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). 22.Broj jaja zavisi od broja gostiju.

36 .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Dobro izgnječite.2 jajeta . cimet . Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . Kuvajte oko 15 minuta. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. 25.2 para suvih kobasica . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .so .1/2 l mleka . iseckajte na kocke.1/2 l vode . Dosolite po potrebi.2 žumanceta .malo ulja . šećer. dodajte vruću čorbu.Nalijte kupus supom. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.strugana kora od 1 limuna po želji cimeta . Odozgo stavite kockice hleba.1/2 kašičise kima .po želji šećera .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. skuvajte i ocedite. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . so. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.2 kašike majorana . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.so . nalijte mleko. vodu. dodajte lovorov list.biber .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.lovorov list . maslac.23.50 g maslaca . 24.1l bistre goveđe supe .stalno mešajući vruću čorbu.1 glavica crnog luka .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. biber.biber Krompir oljuštite.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . limunove kore.

3 žumanca 100 g kisele pavlake . 37 .3 oljuštena krompira isečena na kocke . sitno seckan peršun i biber po ukusu.veza peršuna . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.so .kašu razredite s mlekom. Postupak za spravljanje je isti. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.200 g kisele pavlake .Dinstajte ih na malo ulja.Spustite krompir. kao i ukus čorbe kada je gotova.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. 26. Propasirajte ga.biber .slatku pavlaku ka jajetom.2dcl slatke pavlake . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .100 g maslaca . dodajte začin od sušenog povrća. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.1 kašika ulja .2 l vode .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 jaje . Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . 27.1 kesa čorbe od gljiva .Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.kašika začina od sušenog povrća .Stavite na vatru da provri.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 dcl mleka .

38 .Dodajte bober i nastrugan sir.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. dok karfiol ne omekša.Rastavite karfiol na cvetiće.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.so .2 dcl slatke pavlake 2 žumanseta . muskat.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.6 kašika maslaca .so -beli biber . Služiti toplo sa kockama krutona. stavite u lonac. biber.Dodajte so. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. operite ga.3 žumanca . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.1 kašika hladne vode .prstohvat muskata . dodajte šolju tople čorbe. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Ispasirajte u mikseru.1 l mleka.Kuvajte istiha 30 minuta.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.28. Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Ocedite ga. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.2 1/2 l bistre supe .4 kašike brašna . 29. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .biber .

malo ulja .veza peršuna . peršun.3 sveže babure . lovorov list.3 lista celera . na kolutove šargarepu. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.1 jaje .1 par debrecinera . paštrnak i ucelo glavicu luka. Nalijte vrućom vodom.20 listova blitve .biber u zrnu .200 g kisele pavlake . šarggarepu paštrnak.Razmutite kiselu pavlaku.dodajte biber.so .3 šargarepe .biber . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.1 glavica crnog luka so .2 krompira . 39 . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. Na kodutove isecite babure. 31.lovorov list .2 paštrnaka .Kuvajte oko jedan ipo sat.200 g kisele pavlake . kao i povrće.Nalijte toplom vodom. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. Kada je meso skuvano ocedite supu. začin od sušenog povrća. celer.2 l vode .Izbacite glavicu luka. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.oljušten paradajz.4 paradajza . Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . so. Pileća čorba 1 pile .3 šargarepe .30.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Oljuštite krompir i isecite na kocke.2 paštrnaka .

Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.biber.32.1/4 l vode . Dodajte začin od sušenog povrća. 33. Na kraju dodajte peršun.250 g krompira .kašika začina od sušenog povrća kim .šolja graška . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. 40 .80 g brašna 100 g luka .4 oljuštena paradajza . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.1 l bistre goveđe supe .150 g rezanaca .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.1 babura .Dodajte sečenu baburu. paradajz.šolja skuvanog pasulja .1 glavica crnog luka . so.vino i zalijte supom.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.1 jaje .biber so i vodu.dodajte pasulj. majoran.paradajz-pire. Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .sitno sečenu šargarepu i grašak.Skuvajte posebno rezance.majoran po ukusu .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.posolite i dinstajte pola sata.pola tube paradajz pirea .30 g suve slanine .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .1/2 dcl belog vina .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.peršun .biber .so .2 kašike ulja . po mogućstvu u supi od mesa.so .jogurt .Mesu zatim dodajete alevu papriku.3 šargarepe .aleva paprika . Na ulju propržite sitno seckan luk.

Čorba od mozga 500 g mozga . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.5 dcl ulja .Kuvajte još25 minuta.1/2 kašičice origana .1 par debrecinera .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.peršun.Dodajte prokuvana rebra. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. Isecite na kolutove babure. Dodajte u skuvanu čorbu.4 paradajza .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.biber .1 l bistre supe .biber. biber i so.glavica crnog luka peršun . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).34.Sve prodinstajte na ulju.sok od 1 limuna . Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1 veza peršuna .lovorov list origano.2 kašike ulja .Tome dodajte kiselu pavlaku.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.dolijte supom.Dodajte isitnjen koren od blitve.200 g kisele pavlake .malo brašna .20 listova blitve . oljušten paradajz.so -100 g kisele pavlake .maslac.40 g maslaca .šargarepu i paštrnak.2 krompira . Nalijte ugrejanom vodom.1 lovorov list . 41 .2 paštrnaka . 35.3 šargarepe .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Prokuvajte 10 minuta.sok od limuna.Kuvajte 45 minuta.2 l vode .1. Dodajte začin od sušenog povrća.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.3 zelene babure . kuvajte 30 minuta.

Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.3 krompira .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.biber i so po ukusu.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.paradajz.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.so i po ukusu kajenski biber.ulupanu slatku pavlaku (šlag). 37.biber .3 šargarepe .36.so .1 1/2 l vode .dodajte seckanu mirođiju.3 kisele paprike . 42 . Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.kašika začina od sušenog povrća .malo ulja Iseckanu papriku.Kada čorba provri.so kajenski biber .6 šargarepe .1 veza mirođije .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. dodajte krompir seckan na kocke. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.4 dcl slatke pavlake .Dodajte meso.1 paštrnak .2 praziluka . zatim dagnje i prelijte belim vinom. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .4 dcl belog vina . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.1 kiseo paradajz . U supu od dagnji dodajte pire od povrća. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.800 g kisele pavlake .

stavite u lonac.1 limun . Kuvajte 20 minuta. luk.2 babure 100 g maslaca . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. luk.celer.4 kašike brašna .Očiščenu šargarepu.1 veza peršuna .2 dcl belog vina .100g šargarepe .Osolite. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.dodajte sok od limuna.maslac .0.300 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.100 g paštrnaka .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Umutite kiselu pavlaku. Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .38. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.seckani luk i praziluk.5 dcl ulja . koje u obliku mrvica upadne u supu. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. celer .1 veza celerovog lista . 43 .biber Očistite smuđa.Ocedite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. operite ga. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.100g praziluka .100 gcelera . dodajte zrna bibera.Posolite. vino i 2 l vode. predhodno namazanim žumancetom.2 kašičice bibera u zrnu .Izvadite ribu ohladite.Dodajte bistru živinsku supu.20 g guščije džigerice . povrće i riblje meso. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . šampinjoni u istim količinama .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. dodajte proceđenu čorbu od ribe.očistite od kostiju i isitnite.1 lovorov list .so . 39. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.1/4 bistre živinske supe .so .60 g lisnatog testa . lovorov list. Od ove mase napravite kašu. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .komadiće guščije džigerice.

2 dcl belog vina . Džigericu.Masu još jednom sameljite u mikseru.istopljeni maslac.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Služite hladnu uz tost.1 veza peršuna .Dobro zamesite.3 kisela krastavca . Dinstajte 15 minuta.100 g suve slanine . slaninu. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.1 kašika začina od sušenog povrća .so . 44 . Posolite i pobiberite. meso i pečurke iseckajte na kocke. Ohladite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.sok od limuna.krastavce.15 zelenih maslina .so .Dodajte konjak i vino iz marinata.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .biber peršun .maslinke i kapar.150 g svinjskog mesa .150 g maslaca .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Dobro izmešajte. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .HLADNA PREDJELA 40. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. kiselu pavlaku.biber .Izvadite.150 g slanine .50 g šampinjona .so i biber.Slaninu propržite. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .2 dcl belog vina .mirođija .Hladiti u hladnjaku24 sata.majčina dušica .Dodajte semf.vinom i seckanim začinima.1 kašika kapra . 41.150 g teleće džigerice .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.

1 kašika seckanog peršuna .2 kašike pirea od paradajza .3 kisela krastavca .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Uz to sameljite slaninu.1 kutija ringlica u ulju .so . masline. maslacem.majoneza. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Služite hladno.biber Ocedite sardine i izgnječite.biber Kokošku(pile) obarite.Dodajte paradajz pirea. senfom.so .Dobro umutite ručnim mikserom 45 . peršunom. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . Služite hladno.2 kašike majoneza .Posolite i pobiberite.2 kašike senfa 200 g kisele pavlake .sok od 1/2 limuna . sirom.5 dcl džina .kiselom pavlakom.sok od 1 limuna .sokom od limuna. jaja i kapar.1 kašika semfa . džina i nelupane slatke pavlake.1 tuba (85 g) majoneza .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.0.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Ostavite da prenoći u hladnjaku.100 g kisele pavlake . 43. 44.3 tvrdo kuvana jajeta .2 jajeta .42. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .150 g maslaca .1 kašika kapra . krastavce.15 zelenih maslina .100 g suve slanine .100 g punomasnog sira .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.50 g maslaca .očistiti od kostiju. Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .

Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. 45.majonezom.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.od limuna. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. senfom.Sve pomešajte dobro.1 kašika kiselog luka . Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .2 dcl konjaka . Služite hladno.1/4 kašičice morlkog oraščića . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.200 g crnog luka .semf.kiselu pavlaku. konjakom.3 kisela krastavca . kečap.500 g suve slanine .so . omekšalim maslacem.100 g kisele pavlake .1/2 kašičice cimeta . Izvadite je iz pećnice. 46 .2 kašike kiselih pečuraka .2 kašike majoneza . pečurke.začinom od sušenog povrća i biberom.2 lista lovora . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.solju. Ostavite u hladnjaku.sokom.Kroz mašinu za meso sameljite luk.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.Slaninu isecite na listove. Ostavite u hladnjaku 24 sata. so i biber.kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kečapa 1 kapika kapra .oraščićem.džigericu.piriranu masu sa kiselom pavlakom.2 kašike senfa .solju i biberom. Služite hladnu uz tost. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.100 g ovčijeg punomasnog sira . krastavac.bober po ukusu . kapar.2 veze peršuna . 46.500 g svinjske džigerice . crni luk i peršun.

ementaler) .200 g tvrdog sira (trapist.50 g kavijara .sok od pola limuna .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.2 glavice crnog luka .2 kašike sardel paste .3 kisela krastavca . šunku.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.biber Sir dobro izgnječite.300 g šunke . Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . kiselu pavlaku.47.200 g kisele pavlake .4 kisela krastavca .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . 48.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Odmah služiti. Služite hladno.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. biber i so. Sve dobro izmešajte.1 kašičica aleve paprike . sok od limuna. dodajte kiselu pavlaku. Vekne presecite na pola i izdubite. tvrdo kuvana jaja.so po ukusu .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.so i biber. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . ajdamer.sitno seckan crni luk. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. 47 .3 jajeta .so .kisele krastavce.alevu papriku. Mozaik vekna 420 g maslaca . salamu.100 g zimske salame .Dodajte senf. Dobro ga nabijte. 49.Dobro umutite. sir.Punite ih pripremljenim nadevom. Služite hladno.Dodajte na kocke isečene krastavce.

biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 kašika kapra 2 kašike seckanog peršuna .250g šunke .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.dodajte sitno sečen crni luk.Umutiti maslac.sok od pola limuna .1 kutija sardina u ulju .so po ukusu .150 g sira trapista .Dobro ih izgnječiti. Sve dobro izmešajte.2 kašike seckanog peršuna .3 kisela krastavca . Punjene kifle 8 kifli . 48 .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Pred služenje secite kifle na kolutove.Tome dodajte na kocke sečene šunke.4 kašike kisele pavlake .Sve dobro izmešajte.2 kašike majoneza . majonez.2 kašike majoneza .sir i tvrdo kuvana jaja. jogurt.250 g maslaca . so i biber.1 kutija ringlica u ulju . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Kifle izdubite i punite nadevom.Ostavite u hladnjaku 3 sata. peršun. izgnječite je. majonez. Služite hladno kao predjelo.3 jajeta .50. kiselu pavlaku.1 kutija tunjevine u ulju . 51. Ocedite tunjevinu. Ovom masom nadevajte paradajze. Odmah služite. so i biber.so po ukusu . kisele krastavce. dodajte senf. sok od limuna. Pomešajte.2 dcl jogurta .1 kašika senfa .1 glavica crnog luka .

Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . so.Malo ih posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.sok od pola limuna . dodajte izgnječene ringlice. 49 . kiselu pavlaku.3 ringlice ulja . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Služiti hladne.52. Ostaviti u hladnom do služenja.1 kašika senfa . Ostavite u hladnjaku do posluženja.100 g slanog badema . 53.3 kašike kesele pavlake . sok od limuna.2 kašičice seckanih maslinki . peršun.1 kašika peršuna .3 kašike seckanog peršuna . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).senf. majonez. biber. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.solju i biberom. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.seckanim peršunom.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .kapar.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.8 čvrstih paradajza .1 kašika kapra .2 kašike majoneza .

Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.1 kašika senfa . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Poređajte u vatrostalnu činiju. majonez. Služiti hladno a može i toplo. seckan peršun.100g pirinča . so i biber.mekan deo iz plavih patlidžana.1 veza peršuna .1. Obarite jaja.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.54. Poklopite.Ostavite da se ohladi. Posna sarma 30 listova blitve . Prelijte supom.pola litre bistre supe . 50 .5 dcl ulja .8 jaja . Ostavite u hladnjaku do služenja. Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Pobiberite i posolite. senf. izgnječite.Dodajte sitno seckan peršun.1 šolja majoneza . dodajte sitno seckan crni luk.2 glavice crnog luka .Listove blitve poparite i odstranite korenje.Izvucite žumanca.da se odvaja.svako presecete uzduž na pola. Kada se kora dobro zapeče.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.1 veza peršuna . 55.

so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.1 kifla .1 dcl ulja . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.400 g kisele pavlake . Polako zamešajte žumanca i sneg. Izgnječite sir. krastavce. od belanaca ulupajte sneg.1 kašičica senfa . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Hladna torta od paprika 1kg paprika . biber i senf. dodajte 200 g pavlake.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.5 kg belog sira .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . 57. so.Dodajte 1 jaje.2 jajeta .Odvojte 2 žumanca. prepolovite i očistite od semena.3 kisela krastavca .1 dcl mleka .2 kašike brašna . Ohladite i secite na tanke piroške.5 jaja .Sve dobro izmešajte.56. Služite toplo ili hladno.isitnjenu šunku. Premažite tortu nadevom.biber Paprike isecite uzduž. Premažite slojem pavlake.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.red nadeva.brašna .ulja Nadev: 0.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.150 g majoneza .7 jaja .Ohladite. Ređajte red paprika.so . tvrdo kuvana jaja i majonez. 51 .200 g šunke .

jaja so i biber.Ohladite.58.5 dcl bešamel sosa . Puding od šunke 500g šunke .3 jajeta .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.izručite ga i isecite napola po dužini.120 g brašna . Poklopite drugom polovinom. Stavite u hladnjak 24 časa. Isecite na komade.pire od paradajza.50 g permezana .2 kašike pirea od paradajza . Dodajte kiselu pavlaku.50g kisele pavlake . Kuvajte dok masa ne postane gusta.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Kad je testo za rolat pečeno. 52 .Namažite polovinu testa. Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Sameljite šunku. dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno.Pomešajte sa bešamelom.1/2 l mleka . Pospite permezanom i služite toplo.Sve dobro izmešajte.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. 59.2.6 jaja .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.250g šunke 100 g kisele pavlake . so i dosta bibera.

Umutite maslac.100 g kisele pavlake .Dodajte kiselu pavlaku.200 g kravljeg sira . 53 .100 g maslaca . Sutradan nadevati rolnice. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Služiti hladno. Iseckajte na sitne kockice. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.1 kašika ulja .Dodajte izgnječen sir.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.2 kašike seckanog peršuna 1 kašika začina od sušenog povrća . Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. 61.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.750 g pileće džigerice . Služite hladno.100 g kisele pavlake . Ohladite.3 kisela krastavca .Posolite i pobiberite.60. majonez.1 kutija tunjevine u ulju . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .2 kašike majoneza . so i biber.3 jajeta .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.

2 svinjska papka . Skuvajte jaja.200 g kisele pavlake .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.krastavce. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Služite hladne uz ulje sirće i limun.i biber u zrnu.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.jaja.4 kisela krastavca .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.1 list lovora .6 šargarepa . krastavce. senfa soli i bibera.Ostavite da se piktije stegnu.Skuvajte šargarepu. 63. meso.jaja. Ocedite. Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .1 glavica crnog luka .7 listova nane . šargarepu.Nemojte staviti mnogo vode.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Sve zalijte vodom koja je želatirana.3 šargarepe .3 jajeta . 54 . uvo.krastavce. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .so i biber po ukusu . papke.svinjski rep . Ostavite u hladnjaku do posluženja.Meso odvojte od kostiju.Istružite hren.1 kašika sirćeta .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Isecite na sitne kocke šunku.3 kisela krastavca .1 svinjsko uvo . šargarepu.Meso isitnite. 64.1/2 korena hrena . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Služite hladno kao predjelo.Isecite na kolutove šargarepu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.1/2 kašičice origana .senf .2 krompira . Ispržite ih u ulju.sok od pola limuna .2 jajeta .lovor.Pospite origana i listove nane. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Kuvano je kad voda postane lepljiva.2 dcl ulja .62. rep.100 g praške šunke . Obarite jaja.

65.

Tetka Smiljine tikvice

6 tikvica - 4 kašika ulja - 3 kašike brašna - 1 kašika senfa - 1/2 l mleka - 3 žumanca - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu
Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Obarite ih u slanoj vodi.Ohladite. Ugrejte ulje,dodajte brašno,nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Mešajući, dodajte žumanca, so, biber i sok od limuna. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Služite hladno.

66.

Sarma od šunke u aspiku

400 gpraške šunke - 500 g pileće džigerice - 100 g kisele pavlake 0,5dcl ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 1 kesica aspika u prahu - 2 dcl vina - so i biber po ukusu.
Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Dodajte začin od sušenog povrća,seckan peršun,so i biber.Ohladite.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja,seckane krastavce, kiselu pavlaku,so i biber.Sve dobro izmešajte. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Ohladiti.Služiti hladno.

55

67.

Gruzijski luk sa jajima

1kg krupnog crnog luka - 6 jaja - 3 dcl ulja 2 veze mirođije - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Očistite i iseckajte na kolutove luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Iseckajte peršun i mirođiju. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Posolite i pobiberite.Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno kao predjelo.Najbolje je da služite uz kavijar.

68.

Marinirani mozak

500g telećeg mozga - 200g kisele pavlake - 1 glavica crnog luka - 2 dcl vinskog sirćeta - 1 list lovora - 1 limun - 1/2 l vode - biber uzrnu so i biber po ukusu - sok od 1 limuna - kašika začina od sušenog povrća
U vodu stavite da se kuva sirće,iseckan luk,lovorov list, limun isečen na kriške,biber u zrnu, začin od sušenog povrća i so. Kad proključa,spustite mozak da se kuva 15 minuta.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Sutradan ocedite mozak,prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Služite hladno.

56

69.

Vekna od tunjevine

300g tunjevine u ulju - 6 ringlica - 125 g maslaca - 1 kašika sardel paste - 1 kašika kapra - so i biber po ukusu
Sameljite na mašini za meso tunjevinu,ringlice i kapar. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Oblikujte vek nu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služite hladno.

70.

Piletina sa pečurkama

1 manje pile - 300g pečuraka - 3 sardele iz ulja - majonez od 3 jajeta - 1 veza peršuna - 2 jajeta - so i biber po ukusu
Pile skuvajte. Pečurke obarite u vodi.Ocedite i ohladite.Sitno iseckajte piletinu, pečurke, sardele.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Pobiberite i posolite.Sve polako izmešajte. Oblikujte kupu.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služiti hladno.

71.

Koktel od belog pilećeg mesa

400g belog pilećeg mesa(fileti)- ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.451)
Filete malo izlupajte, namažite senfom,uvaljajte u brašno, pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Ohladite, isecite na rezance. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služite hladno.

57

72.

Salata od pirinča i skampa

1kg skampa - 200g pirinča - 1 kašika kapra - 1 kašičica senfa - 2 kašike ulja - sok od 1 limuna - 150g tunjevine u ulju - so i biber po ukusu
Obarite skampe.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Ostale rastvorite,izvadite meso i isitnite ga. Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte meso od skampa,ulje,sok od limuna,posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih,rasecite ih preko polovine,izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Izgnječite žumance, izmešajte sa sardel pastom,oceđenom i izgnječenom tunjevinom, kaprom, sokom od limuna i biberom.Dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Služiti kao predjelo.

58

TOPLA PREDJELA
73. Jaja pečena u paradajzu

8 čvrstih paradajza iste veličine - 8 jaja - 150g maslaca - 50g permezana - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Izdubite paradajze.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje,so, biber, permezan i seckani peršun.Pecite 10 minuta. Možete služiti toplo i hladno.

74.

Jaja punjena gorgonzolom

8 jaja - 150g gorgonzole - 2 kašike maslaca - 1 kašika brašna - 0,5 l paradajz soka - 100g kisele pavlake - listovi bosiljka - so - biber
Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na maslacu kratko propržite brašno,dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite.Bosiljak isecite na štapiće.Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzduž na polovine.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Začinite.Napunite belanca sa ovom masom. U paradajz sos dodajte pavlaku,umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Služite toplo.

75.

Paradajz punjen kajganom

4 veća tvrda paradajza - 2 jajeta - 50g slanine - kašičica maslaca kašika tvrdog sira - so - biber

59

Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Posolite i ostavite da se ocede.Slaninu isecite na rezance, propržite da bude reš.Izvadite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Dodajte strugani sir,dobro izmešajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Odmah služite toplo.

76.

Omlet sa sirom i paradajzom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 100g punomasnog sira - 2 paradajza - 1 kašika ulja - so i biber po ukusu
Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice,ali ne okrećite.Kada je omlet gotov, izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Pobiberite.Preklopite drugim delim omleta. Služite toplo.

77.

Omlet sa pečurkama

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 300g pečuraka - 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Pospite začinom od sušenog povrća,sitno seckanim peršunom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite ipobiberite. U tiganju ugrejte ulje,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice , ali ne okrećite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite pečurke.Pobirete. Poklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

60

78.

Omlet sa mozgom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 3 kašike mleka - 250 g telećeg mozga 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - 1 kašika začina od sušenog povrća so i biber po ukusu
Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća,isitnjenim peršunom i biberom.Posolite po ukusu. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Ne okrećite omlet.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite mozak.Preklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

79.

Rolat sa šunkom u bešamel sos

5 jaja- 5 kašika brašna - 4 dcl mleka - 2,5 dcl bešamel sosa - 250g šunke - 100g suve slanine - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Dobro umutite mleko i brašno.Kuvajte dok se ne zgusne. Ohladite mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Propržite.Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite.Umutite 2 jajeta,posolite i pobiberite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Stavite u vatrostalni sud,isecite na kriške,ali ne odvajajte,tako da rolat ostane ceo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo.

61

400g kisele pavlake .70g maslaca .Zalijte Kiš i pobiberite.300g tvrdog sira .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.400g kisele pavlake . Pobiberite. 82.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.100g maslaca .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.300g šunke . Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Pecite u pećnici na 250 C. Rastanjite testo.Ohladite.0.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Služite toplo.5 dcl konjaka .5 jaja .Zalijte konjakom i dinstajte 10 62 .1 paket lisnatog testa .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.1 jaje .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.2 dcl slatke pavlake .200g suve slanine .2 dcl bešamel sosa .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.500g šampinjona .4 jajeta .150g pečuraka . Služite toplo.Dodajte so i biber. Volovan sa skampima 500g skampa .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .so .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. 81.2 kašike kisele pavlake .80.stavite ga u tepdiju.

Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Pecite na umerenoj toploti.500g pečuraka .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Služite toplo.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Pecite na umerenoj toploti. 83. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.500g telećeg mozga .minuta.Na kraju umutite kiselu pavlaku.a koje pre pečenja premažete žumancetom.1 veza peršuna . Služite toplo. 84.2 kašike ulja . Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Pospite začin od sušenog povrća. Služite toplo.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.kašika začina od sušenog povrća . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. 63 .Pecite zajedno sa malim krugovima.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .2 žumanceta .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. iseckanim peršunom i biberom.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.100g kisele pavlake .dodajte seckani peršun i biber.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.2 kašike ulja .

Dodajte orašćić so i biber.hleb iseckan na kocke .još malo dopecite. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. Ispečenu tortu presecite na pola.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 kašika brašna .600g šunke . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Fondi od sira 250g sira emantalera . 64 .Kada je gotova.1dcl mleka .Kada sir počne da se topi. Poklopite tortu gornjim delom. Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Sipajte u sir.100g maslaca .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.6 jaja .1 zemička .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.250g sira gauda .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.prstohvat orašćića .1 dcl belog vina .1 dcl konjaka .Dodajte 50g maslaca.Posolite i pobiberite. uspite vino stalno mešajući. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo. 86.85.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .300g kisele pavlake .1 kašičica gustina .

100g punomasnog sira .1 glavica crnog luka .Dobro ih ocedite. sok od limuna. Špargle u šlafroku 2kg špargli . začin od sušenog povrća.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.250g telećeg mozga .1 jaje .dodajte pavlaku.1 lovorov list .sok od 1 limuna .isecite ga na kocke.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. Služite sa kriškom limuna.50g maslaca . limun isečen na kriške. Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . Služite toplo.lovorov list.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .50g permezana . posolite. 89.Ispecite na umerenoj toploti.4 dcl bešamel sosa .sokom od limuna. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.4 dcl ulja .dodajte 2 dcl bešamel sosa.1 limun .spustite mozak da se kuva 15 min.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Zatim ih prelijte uljem.87. 88.testo za palačinke .100g kisele pavlake .Ocedite mozak.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.sok od 1 limuna .Kada provri.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.izmešajte i napunite pečurke.so i biber po ukusu 65 .stavite listove maslaca.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.biber u zrnu . biber u zrnu i soli.2dcl ulja .

Pospite ih permezanom. 1 jajetom.2 jajeta .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.50g permezana .125g maslaca .posolite i pobiberite.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Modlom vadite pogačice. 92.Očistite tikvice i istružite na rende. Služite ih tople. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. Kolutovi sa sirom 6kifli .1dcl mleka .1 glavica crnog luka 2 zemičke .50g maslaca .Između nadevajte dinstanim mesom.150g maslaca .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. 91.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Upotrebite samo kapice.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Pržite ih na vrelom ulju.so i biber.1 veza peršuna . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Dodajte izgnječen sir. Služite ili hladno ili toplo.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . 66 . 90.pospite permezanom i pobiberite. sitno seckan luk.200g kisele pavlake .jaje.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Dodajte meso i izdinstajte ga.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Izmešajte i pravite krokete. Služite tople.50g permezana .

sok od 1 limuna .3 jajeta .biber i so. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .1 veći krompir .Kuvajte krompir 10 minuta.posolite i dobro pobiberite.U svaku stavite grumen maslaca. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.pobiberite i pospite aleve paprike. Služite tople.preko njega u komadu maslac. Služite toplo.malo seckanog peršuna.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.Kapice poređajte u pleh. 95.2 kašike maslinovog ulja .posolite.strugani sir. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.6 kriška struganog tvrdog sira . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . 93. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.Ocedite ga i ohladite. 67 . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.80 g maslaca .prstohvat crvene aleve paprike .Kad voda proključa sipajte ulje. Umutite maslac sa 3 žumanceta.prstohvat soli .30g maslaca . 94.250g pršuta . Predjelo od perinča 125g pirinča .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .

posolite i pobiberite.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Služite uz tanko sečenu pršutu.ocedite. 68 .zalijte maslinovim uljem.Zatim stavite sečenu blitvu.

3 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.slaninom u biberu i kiselim krastavcima.5 dcl vode .1 glavica luka . Tankim listovima slanine obložite celo meso.3 kašike senfa .1. 97.150g suve slanine .250g suve slanine .Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.2 dcl vode .1.JELA OD MESA 96. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.5 dcl ulja . Špikujte plećku sa slanim bademom. stalvite ucelo i nalijte vodu. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju.5 dcl ulja .so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber.Posolite i pobiberite.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Jagnjeće pečenje 1. Kada je plećka išpikovana.3 kašike začina od sušenog povrća .Zalijte je uljem.5kg jagnjećeg mesa . vodom.Zalijte ga uljem. Pecite u pećnici 3 sata.5 kašika senfa .1. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikovana svinjska plećka 2 kg svinjske plečke .6 kiselih krastavaca . Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.1 veća glavica crnog luka .100g badema . 69 .dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.i stavite glavicu luka ucelo.

150g soli .100g kukuruznog brašna . pobiberite i posolite. Teleće pečenje 1.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.5 dcl vode . Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta.5kg telećeg poćenja . Prase prvo malo prohladite.98.1 glavica crnog luka .Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.1 flaša piva .3 kašike začina od sušenog povrća . Pileće takođe operite i prosušite.Celo prase spolja premažite solju i uljem. 99.Nataknite prase na ražanj.100g bibera .Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode.5 dcl ulja .5 dcl ulja 200g suve slanine .Celo meso namažite senfom.koju predhodno usolite i namažite uljem.2 manja očišćena pileta . a pilići služite kao poseban specejalitet. Prase pečeno na ražnju Očišćeno prase od 6 do 8 kg .Zalijte ga uljem. 70 . pa ga onda secete. pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g.1.2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase.Prase treba peći najmanje 3 sata.4 kašike senfa .1. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.utrljajte začin od sušenog povrća. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.200g suve slanine .so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Obložite ga listovima slanine.

Rasecite ga preko polovine. 71 .500g suve slanine .5 glavica crnog luka .3 dcl vode . na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. 101. a meso dobro izlupajte.Okolo stavite krompir.100g slanih badema .Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Oljuštite krompir i isecite na polovine.babure i luk.6 paradajza . Dodajte bujona.Posolite i pobiverite.2 kašike kapra .Sardele složite po mesu. Meso obložite listovima slanine.1/2 l bujona .paradajz i babure.5 kg krompira .Prženi luk rasporedite po tepsiji.Takođe na polovine isecite paradajz.50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. luk. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.100.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Izvadite ga.Slaninu izrežite na štapiće. uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.200 g suve slanine .10 kašika začina od sušenog povrća .koju ćete staviti ispod saća.1 kašičica soli .obrišite krpom.6 babura . koje dobro utrljate solju.Odozgo pospite grumenje kajmaka.2 kutije sardela u ulju . Služite uz toplu pogaču.12 kiselih krastavaca . Gročanski sač 2kg svinjskog mesa ucelo .2 kg junećeg mesa ucelo . pa skinite sa njega loj i žilice.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Pospite kapar.5 dcl ulja .200g kajmaka 2 dcl ulja . Ovčiji but sa sardelama 2 kg ovčijeg buta . izvadite kost.1.a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Namažite meso senfom.začinom od sušenog povrća i biberom.na sredinu stavite špikovano meso. U velikoj tepsiji.3 glavice crnog luka .Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. pa uz slane bademe špikujte meso.1.

zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica. poređajte u činiju. Izvadite meso.a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.200g kisele pavlake .Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka.isecite ga na okruglu parčad.2 dcl soka od paradajza .100 g karfiola .4 šolje vode .Dodajte iseckanu zelen.25 g bibera .Prelijte pirinač i meso.2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom.1dcl ulja .Nalijte vode da se krčka.spustite meso.25 g soli Meso operite.Stavite u pećnicu da odmekne.utrljajte začin od sušenog povrća.3 jajeta . Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom 2 kg jagnjeće plećke . Pečeno meso isecite na komade.3 šargarepe .dodajte pirinač i propržite ga. 103. Jagnjetina sa sokom od paradajza 2 kg jagnječeg buta .Kada je meso pečeno. Umutite kiselo mleko.Kad pirinač nabubri. Dobro zapecite.6 pečuraka . 102.4 lista kelja .kelj. 72 .1 glavica crnog luka .posolite. biber i so.25 g bibera .a zelen i povrće poređajte okolo. jaja. karfiol.pečurke i dinstajte dok ne omekša. složite u činiju i prelijte sokom.300g pirinča .4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) .25g soli .3 paštrnaka .Meso prelijte. stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.150 g slanine .u istom ulju ispržite luk.

2 kašike senfa .origano.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi).Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.biber .4 kriške hleba .so .U mikseru funo isitnite badema.Ovom masom obložite meso.Masline isitnite satarom.2 kašike maslinovog ulja .žalfija)1 crni luk .104. majčina dušica. 105. Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama 1/2 jagnječeg karea . Služite toplo.100g maslaca . Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.biber . Služite toplo.majčina dušica .Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju.senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C . Jagnjeći kare sa bademom 1/2 jagnjećeg karea .U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče.3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin. sredinu hleba i majčinu dušicu.150g očišćenih badema .so .2 kašike ulja .20 crnih maslina . 73 .2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu.

ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1 celer sa lišćem .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.80 g suve slanine . Povrće propasirajte.kora od 1 limuna .so po ukusu . 107.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.3 karanfilića . Kuvajte još deset minuta. Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .2 kašike crnog kavijara .30g brašna . karamfilić i koru od limuna.106.biber i sitno seckan peršun.Umešajte kavijar. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 veze peršuna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.1 glavica crnog luka .2 lovorova lista .1 kašika vode .1 supena kašika začina od sušenog povrća .iseckajte na jednake režnjeve. Prelijte preko bifteka.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. Dodajte začin od sušenog povrća.Dodajte sok od limuna i vodu.prelijte preko mesa i služite toplo.100g maslaca .mirisno bilje.Dodajte biber.25g sveže samlevenog bibera .1dcl ulja . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 dcl belog vina .povrće.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .so .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.sok od1/2 limuna .1 veza peršuna . Ponovo ga propaserajte. 74 .

1 dcl ulja 100g maslaca .biber Dobro umutite ulje.108.100g maslaca . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Služite hladno.biber. 109.1 veza peršuna . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.sok od pola limuna . biber. 75 .senf i so.1 dcl ulja .pospite prelivom.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .1 kašičica senfa .začin od sušenog povrća.1 dcl ulja . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Prelijte biftek i služite. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.kašika začina od sušenog povrća .limun.peršun. dodajte so.2 dcl crnog vina . Pecite preko bifteka.prstohvat šećera 20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. 110.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.25g krupno samlevenog bibera .so . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .150g sira permezana .Permezanisecite na dugačke štapiće.Ostavite da prokuva 2 minuta. šećer i vino.Dodajte so.2 glavice crnog luka .

3 kašike senfa . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.5dcl ulja .a spolja da je pečen.Premažite ga uljem i senfom.111.5 kg bifteka ucelo .0.2 kašike senfa .500g lisnatog testa .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.kisele krastavce.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.Naglo ga ispržite sa svih strana.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Lisnato testo rastanjite. Rozbif 1.50g kiselih krastavaca .Secite tanke režnjeve.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.1.150g svežih šampinjona . a iznutra ostane krvav.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.2 žumanceta . Rozbif mora da ostane iznutra krvav. 112.1 veza peršuna . Možete ga služiti i tošlog i hladnog. 76 . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.so .kapar.crni luk u prahu . File Velington 1 1/2kg govedine .1 kašika kapra 2 jajeta . peršun i crne luk u prahu. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.biber . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Pecite da spolja bude pečen.

Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Kada je Šatobrijan pečen. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. i stalno prelivajte sokom od pečenja.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Izmešajte jaja. Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Dodajte zemičke. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.1 kašičica bibera . Služite toplo.so po ukusu .1 glavica crnog luka .so po ukusu Izlupajte.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.1 dcl mleka . Odmah služite.2 zemičke .so i biber. 114.seckani peršun. 77 .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.2 jajeta .150g maslaca 1 veza peršuna 1 dcl ulja . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.113.25 g bibera .1 veza peršuna .

upotrebite i običan lonac.4 korena šargarepe .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.4 srednja krompira .4 korena paštrnaka . Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Služite toplo. kao za ražnjiće.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Džumlek.1 celer .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.1 kašika permezanaso .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.2 jajeta .ćevap kuvao u zemljanom loncu.Slažite tako naizmenične redove.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Povremeno lonac malo protresite.400g sira trapista . Zalijte file.1 glavica belog luka .Po ukusu svaki red solite i biberite.Kad ste lonac napinili. Međutim ako nemate zemljni lonac.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.500 g crnog luka .1 list lovora .6 sxl bešamel sosa .0. 116.Stavite u duguljasti pleh.so .dve-tri glavice crnog luka. 78 .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). Prirodno da se Džumlek. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Pospite permezanom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Zasecite kriške skoro do kraja. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.3 kašike senfa .1 čaša vinskog sirćeta .dce kriške celera.200 g kisele pavlake . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).115.4 zelene paprike . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.

100g suve slanine . Služite topao kupus uz vruću projaru. kupusa.2 glavice crnog luka . Dodajte krompir i pirinač. Meso isecite na manje komade i usolite ga. kupusa. 1. jagnjećeg mesa . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.1 veza peršuna . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.kupusa. suvih rebara.kupusa.400 g suve slanine .300 g kobasica .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.Još malo zajedno izdinstajte.300g svinjskog mesa . I dalje dinstajte.300g junećeg mesa 300 g jagnjećeg mesa .4 srednja krompira .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.kupisa. 118.U litru vode izmešajte so.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.ulje .117. Otklopite i pecite još 20 minuta.so .Činite to četiri dana po dva sata. kupusa. čvaraka.Zalijte vodom da ogrezne. Dodajte povrće.boranija.Isitnite luk. i alevu papriku.pa nekoliko celih listova kupusa. Služite toplo. Dodajte vode da ogrezne. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.biber .kupusa.pa red kupusa . paradajz ) Meso isecite na kocke. kobasice na kolutove.Nemojte meso mešati.slaninu i kobasicu. Suva rebra operite u mlakoj vodi. Ukupno 50 minuta. so i biber. šargarepa.paprika.junećeg mesa.1 kašika začina od sušenog povrća . isitnjen peršun.1 šaka pirinča . pa zalijte kupus.slanine. Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . 79 . kobasica. biber.500g suvih rebara .Dodajte meso.so i biber po ukusu .svinjskog mesa.150 g sušene kobasice .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.200g čvaraka .slaninu na štapiće.

1 kg crnog luka . Pršulja 500g maslaca .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. meso na manje komade. Zatim stavite seckan kiseo kupus. Tome dodajte meso. 80 .1 1/2 kg svežih paprika . Dinstajte dok meso ne omekša.5 kgmesa ( junetine.1.Pržite dok meso ne porumeni.119.5 lovorova lista .5 dcl ulja . teletine ili jagnjetine ) .1 kašika aleve paprike .200 g kisele pavlake . 120. Zatim isecite paradajz na kriške.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .0.1 kg paradajza .3 glavice crnog luka .crni luk na kolutove. alivu papriku i so. Pecite otkriveno 3 sata. Kada kupus omekša. a paprike na polovine. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.500 g kiselog kupusa . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.

alevu papriku.2 glavice crnog luka .sve zajrdno dobro izmešajte.2 crna luka .121.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .so .1 kašika brašna . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.solju i biberom.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.400 g kiselog kupusa ribanca .200 g kisele pavlake .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.so .2 kašike maslaca .1 kašika maslaca .Dodajte prethodno kuvan kupus.2 velika krompira sečena na šestice .umešajte kiselu pavlaku. Služite toplo. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .6 dcl piva .Zatim dodajte koncetrat paradajza.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.3 kašike blage aleve paprike .biber. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . 122.1 kašika koncentrata od paradajza . ruzmarin i pivo.brašno.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Dinstajte još10 minuta. 81 .1 kašičica seckanog ruzmarina .1 list lovora .2 dcl bistre supe . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.biber Meso isecite na kocke. začinite ga i propržite na maslacu. vratite meso i služite toplo.biber .2 kašike aleve paprike .

Sos poklopite i dobro promućkajte.250 g suve slanine .200 g sremskih suvih kobasica .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. premažitre lojem ili slaninom. 124.200 g suve slanine . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. pre pečenja. koji posolite i poboberite.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.4 babure . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.Slaninu.prepolovljene babure i paradajz.aleve paprike i kajmaka. Služite toplo uz soljačku pogaču.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.50 g aleve paprike . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.123. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . namažite senfom i pospite alevom paprikom. Roštilj.2 kašike senfa .1/2 kg crnog luka . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .2 dcl ulja . poboberite.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . odmrzne.100g kajmaka . 82 .da bi bili reš.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.1 kašika aleve paprike .Na roštilju ispecite kriške slanine.senfa.300 g sira trapista .5 glavica crnog luka .2 kašike senfa .100 g kukuruznog brašna . Posolite.

Rezance posebno obarite u slanoj vodi.dodajte izgnječene sardele.1 kašičica majčine dušice .0.Marinirajte meso sa vinom.1 jaje . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.2 dcl belog vina prstohvat majorana .Kada se zagreje.sok od 1 limuna .2 dcl belog vina . Francuski kolač od svinjskog filea 1. pobiberite. služite toplo.biber Očistite file.1 lovorov list .4 glavice crnog luka . spanaća. U sredini napravite mali otvor. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. majoranom. Procedite meso.File isecite na rezance. solju i biberom. 126.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.žumanca i sok od limuna. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. 127.300 g pileće džigerice . lovorovim listom.Stavite sloj mlevenog mesa. Secite na kriške. Služite toplo.2 žumanceta .so i biber po ukusu .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Spanać blanširajte.100g ulja .Ostavite da stoji 6 sati. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.5 dcl ulja Meso operite. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. rezanaca od filea.so .1 kašika brašna .125.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.300 g spanaća . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.5 kg svinjslog filea . Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .250 g rezanaca . 83 . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. spanaća i završite mlevenim mesom.3 sardele . Poprašite brašnom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .operite i isecite na kocke.majčinom dušicim. Posolite.

luk(koji će se posle izbaciti).so i biber po ukusu.senf.Zatim soli i bibera po ukusu. 1 kašika brašna .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.bistru supu. Za to vreme skuvajte makarone. dodajte iseckane kisele krastačiće. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 šolja bistre supe .2 kisela krastavca . ocedite i stavite u činiju za služenje.50 g maslaca .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.1 kašika kapra .128. Posolite. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. 129.250 g makarona .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.1 kašika senfa . pobiberite i stavite konjak.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. ali samo da porumeni.Sve te prodinstajte. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. operite i isecite na štapiće. Dinstajte na tihoj vatri.1 glavica crnog luka . 84 .2 dcl konjaka .100g maslaca .200 g kisele pavlake . Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .

1 glavica iseckanog luka . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .100 g crnog luka 150 g šargarepe .Bernes.Dodajte isitnjene šampinjone.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 kašika peršuna .1 belance .4 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .130.Prohladite. zatim obložite drugom trakom.peršun i pikantno začinite. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Krajeve zalepite žumancetom.1 kašičica aleve paprike .100 g celera .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.3/4 l ulja . Odozgostavite ohlađenu masu.10 zrna zelenog bibera . Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. 132. Služite uz Kari. paradajz i vino i dalje dinstajte.1 dcl rose vina .Stavite zeleni biber. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.luk i papriku.150 g šampinjona .1 kašičica majcene . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). meso začinite i propržite ga.Zajedno prodinstajte.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Dodajte sir. 131.1 žumance .Ukrasite testo. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.50 g korena peršuna .1 kašika maslaca .so i biber po ukusu .biber .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.so .200 g paprike(babure) .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .Sosovi: Kari. Služite toplo.1 kašika ukuvanog paradajza 85 .

50 g brašna .1 dcl ulja .Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.0.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. 133.Dinstajte nekoliko minutta. Zagrejte ulje.1dcl vode .Peređajte u pleh i prelijte sosom. Služite odmah.so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.4 lista praške šunke . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . biberom. 86 .poklopite.začinom od sućenog povrća. 134.3 kašike permazana .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.2 kašide senfa . Služite toplo. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .50 g maslaca .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. stavite nareske da se prže sa obe strane. U pećnici zapecite 15 minuta. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.Dodajte vode.100 g kisele pavlake .1 kašika brašna .2 žumanca .5 dcl ulja . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Služite toplo. Napravite sos od tople vode sa majcenom. pobiberite.

1 veza peršuna . Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . pečurke.8 jaja .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Kada su pečurke gotove. Svaku palačinku premažite po polovini.200 g kisele pavlake .so . Služite toplo.Dodajte začin od sušenog povrća. Pecite u pećnici 45 minuta.300 g mlevenog svinjskog mesa .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.200 g kisele pavlake . šunku.zalijte ih umućenom pavlakom.8 debljih palačinki .300 g kobasica .Sve izdinstajte na maslacu.10 svinjskih krmenadli .200 g praziluka .200g šunke . 137. Sužite tople. biber. 136.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .so i biber po ukusu 87 .150 g šampinjona .5 dcl ulja .Isitnite praziluk.6 žumanca .1 kašika senfa .Prodinstaje ih na ulju.250 g suve slanine . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.200 g kačkavalja .1.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.135.1 kašika brašna . Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .sitno sečen peršun. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.1 kisela pavlaka .100 g maslaca .

Pecite u pećnici 45 minuta.pobiberite i zalijte uljem. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Kobasice isecite na kolutove. Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .150 g suve slanine . 88 .red mlevenog mesa.kobasice i na kraju kupus.2 krompira 2 kapike ulja. 138.kupus. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Služiti toplo uz vruću pogaču. jaja i žumanca.2 jajeta .4 kožice od slanine .Posebno ispržite krmenadle. 139. Umutitikiselu paavlaku.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Prodinstajte.Uvaljajte ih prvo u brašno.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.suva šunka u debljim kriškama . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.100 g mrvica od hleba .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. posolite i poboberite.so i biber po ukusu .suve krmenadle .Zalijte meso i kupus. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Služite ih u toploj posudi.50 g brašna .vinom i bujonom. red kupusa.2 dcl belog vina .3 šargarepe .2 dcl bujona . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.kobasica u komadu .

Izmešajte sa žumancetom.Dinstajte 5 minuta.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.100 g telećeg pečenja .biber .so .U vatrostalnu posudu poređajte meso.2 lovorova lista . Propržite rolne na maslacu.4 kriške limuna .1 dcl ulja .10 zrna bibera .50 g brašna .so po ukusu Nareske posolite. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.100 g slanine .1 žumance .Dobro utapkajte duple nareske.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . Poželjno je da budu jednakog oblika.Stavite odozgo list žalfije.dodajte vino i supu.16 listova žalfije .uvaljajte u brašno. 142.4 lista šunke .100 g mrvica .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.3 glavice crnog luka . peršunom.1 dcl belog vina 2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .80 g izrendisanog parmezana . Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.4 kašike limuna .parmezanom i začinite.100 g ulja .4 lista sira trapista . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.140.4 kašike maslaca . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.luk i odozgo 89 .Slaninu isecite na rezance.8 listova šunke . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.posolite i pobiberite po ukusu.3 dcl belog vina .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). 141.Na svaku šniclu stavite list šunke. Plava traka 8 telećih narezaka .1 kašika sockanog peršuna . Služite toplo.Zalijte rolne.Poklopite sa preostalim narescima. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.

200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .Uvaljajte u mrvice. 90 .100 g maslaca .30 g brašna kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .2 jajeta 100g kačkavalja .Zagrejanim uljem prelijte nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. 145. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.1 dcl ulja .slaninu. zalijte jajima i pavlakom. pospite sitno sečenim crnim lukom.pobiberite.1 kašika od sušenog povrća .1dcl ulja.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.4 jajeta .Prelijte belim vinom.100g pirinča . senfom i pobiberite.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . namažite začinom od sušenog povrća. 144.50 g maslaca .sos. peršunom i biberom.100g praziluka .20 g senfa . Poređajte u vatrostalnu posudu. Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .Dodajte paradajz . U vatrostalnu posudu stavite maslac.nekoliko zrna bibera i lovorov list.posolite nareske.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.100 g pečuraka .2 kašike senfa .100 g suve slanine 100 g pileće džigerice . 143. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.2 glavice crnog luka . Kuvajte na umerenoj vatri. Služite toplo.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 45 minuta.so .so i biber po ukusu Izlupajte.1 veza peršuna . Izlupajte ga.poređajte nareske. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .

izribani kačkavalj. Pašticada 1 kg junećeg mesa . a svu zelen propasirajte.posolite. Dodajte pirinač.Izdinstajte na maslacu praziluk.50 g mrvica od hleba .uvaljajte u brašno.4 veće šargarepe .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.jaja.100 g slanine . Secite na režnjeve. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. 147.Vratite meso.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 kašičica šećera . bosiljak. Služite toplo.4 kašike limuna . celer. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .3 paštrnaka . Na svaki narezak stavite po krišku limuna. crno vino. nastavite da dinstate još oko 3 sata. na kolutove isečenu šargarepu.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.biber i so. so i biber.Propržite na ulju.lovorov list . Kada je gotovo. lovorov list.dok ne porumene.2 dcl crnog vina .2 glavice crnog luka . Prodinstajte. šećer. Dobro zamesite masu.2 karanfilića .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.1 dcl ulja .karanfilić.1 celer . Prelijte. nastrugan morski oraščić.Prohladite.izlupajte. Služite toplo ili hladno. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.3 lista bosiljka . 91 . Kada je meso pečeno izvadite ga.pileću džigericu.2 kašike brašna . izvadite meso.2 jajeta .Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).pečurke i peršun.malo morskog oraščića . oljuštene paradajze (pelatije). 146.slaninu. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.

1 dcl ulja .100 g maslaca .200 g kisele pavlake . Služite toplo ili hladno.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Ostavite da stoji 4 sata. 92 . Oso buko 2 teleće kolenice .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.20 g bibera(zeleni u zrnu) . okrećući ih na svaku stranu.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. dodate vino. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.1 dcl ulja . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .2 kašike kapra .Ponovo okrenite i ponovite postupak.Secite na tanke kriške. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.1 kašika parmezana .1/2 bujona .i kajenski biber .1 veza peršuna .kapar i sok od limuna.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.bujon.senfom. 150.krupni crni.5 kg ramsteka ucelo .148.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.1 dcl konjaka .Kada meso porumeni. 149.2 kriške hleba .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .Dodajte vino i konjak.paradajz pire i parmezan.3 dcl belog vina .2 dcl belog vina . Ovim prelivom zalijte meso.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.ulje Očistite ramstek od žilica.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. zeleni .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.1 kašika senfa . Ramstek u biberu 1. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.začin od sušenog povrća .beli. Umutite kiselu pavlaku. biber.1 limun . biberom i položite na hleb.

2 jajeta .3 dcl ulja .1 dcl ulja .100 g oraha .200 g brašna . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .6 lista pršute . 151.3 žumanceta . Uvaljajte u brašno.Pospite iseckanim peršunom.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.50 g mrvica od hleba . Služite tople.250 g sira gorgonzole . 93 . 152.250 g pečuraka (šampinjona) .so i biber po ukusu .so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Služite toplo.Namažite senfom. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Služite toplo. Na svaki kotlet stavite po list pršute.Kada je meso gotovo.100 g badema .

Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Ovu masu stavite preko svakog nareska.6 listova žalfije .200 g kisele pavlake .prelijte nareske.1 kašika senfa .1 veza peršuna .1 dcl ulja . Služite odmah.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. 94 .Namažite s jedne strane senfom. 154. seckanim peršunom.Često ih okrećite dok ne porumene.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.6 listova pršute .50 g maslaca .pobiberite i posolite svaki narezak. Slušite toplo.Smanjite toplotu.2 jajeta .50 g brašna . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.1 dcl belog vina . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. vino.150 g pirinča . Pržite ih na maslacu. Propržite na vrelom ulju. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Kada sos proključa.153. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.100 g suve slanine . Nareske izvadite na činiju za služenje. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. so i biber.jajima.so i biber po ukusu Izlupajte.Urolajte.

biber.Zapecite je u pećnici 10 minuta.Ohladite.1 veza peršuna .Oblikujte veknu. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. 2 jajeta.3 šargarepe . 95 . 2 jajeta.8 jaja . Na svaki narezak stavite list šunke. Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Oblikujte veknu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .1 kašika maslaca .biberom i solju. Peršunom.Poređajte u vatrostalnu posudu. Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Umesite mleveno meso.200 g šanpinjona 2 kisela krastavca .150 g suve slanine .biber .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.200 g kisele pavlake .biber .začin od sušenog povrća.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.1 kašika kapra . 156.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. 157. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Masu istanjite kao pogaču.4 lista barene šunke .150 g tvrdog sira .so .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Dobro zamesite i masu rastanjite.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.5 jaja . Ohladite. Služite toplo.so .250 g suve slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .2 koluta paradajza i krišku sira. isečenu na koske slaninu i sir.so i isitnjen peršun.155.1 paket lisnatog testa .2 paradajza .

te polovinu stavite u posudu. 159.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Služite toplo.1/2 kg mlevenog junećeg mesa 50 g slanine .so i biber po ukusu Izdubite kupus.1 veza peršuna .3 kocke supe .200 g kisele pavlake . kaprom i 1 jajetom.50 g slanine . Pecite 45 minuta na 220 c .1/2 kg mlevenog mesa .Dobro zamesite mleveno meso. 158.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. Služite toplo. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. pirinač i posolite po ukusu.Premažite ga žumancetom. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. biber. sitno seckanu slaninu. so. seckan peršun.50 g maslaca .Upakujte file. Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . Istanjite lisnato testo. Ovom nasom napunite kupus. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.pirinač.100 g pirinča .1 jaje . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.30 g pirinča 2 kocke supe . Služite toplo uz kiselo mleko. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.1 dcl ulja . 96 . sitno seckanu slaninu.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. seckan peršun.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Iscedite ga u činiju.Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. jaje. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.1 veza peršuna .100 g mrvica od hleba .

4 jajeta .poređajte pljoštimice. 1 jajeta.so.sok od 1 limuna . stavite u čistu krpu.Dodajte žumance.1 žumance .0.sitno seckan krastavac.sok od limuna.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Zavijte testo kao štrudlu.10 g aleve paprike .biber. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .3 kašike brašna .1 kašika kapra . Služite tople ili hladne.50 g ajvara .5 dcl ulja . solju i biberom.0. 162.alevu papriku.1/2 kašičice praška za pecivo .12 veze peršuna . Tatarski biftek 3/4 bifteka .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.6 dcl vode . krajeve vežite koncem.ajvar.1 kašika senfa .200 g kačkavalja . spustite u ključalu vodu.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. Služite sa prepečenim hlebom i maslom. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. 161.prstohvat praška crnog luka .1/2 kg brašna .3 kašike ulja .3 jajeta .Razvucite jufku kao za rezance.biber.so i biber po ukusu 0.senf. 97 . kapar.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.1 kiseli krastavac . Kuvajte 20 minuta.so .160.1 glavica crnog luka . Služite toplo. konjak.vode i soli. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Sve dobro izmešajte.ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. pospite struganim kačkavaljem. Isecite na parčad.

100 g slanine . Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .so i biber po ukusu 98 .so . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.200 g suve slanine .3 jajeta . 165.meso.jajima i mlekom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . Služite toplo.6 manjih tikvica .1 dcl mleka .2 glavice crnog luka .3 jajeta . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .100 g suve slanine . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. U šerpu stavite pola kupusa.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.300 g mlevenog junećeg mesa . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.163.kiselu i slatku pavlaku.200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . 164. polovinu mesa.2 dcl slatke pavlake .so i biber po ukusu Kupus isitnite.Umutite jaja.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 dcl ulja .200 g kisele pavlake .3 babure .300 g mlevenog svinjskog mesa .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. so i biber. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.1 veza peršuna .400 g mlevenog junećeg mesa .1 kašika ulja .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. Ohladite i dodajte 1 jaje. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .1 kašika začina od sušenog povrća .3 srednja krompira . Posebno propržite na ulju glavicu luka.Posebno izdinstajte meso.3 srednja paradajza .50 g pirinča .3 manja plava patlidžana 12 listova blitve .

50 g maslaca . dodajte sredinu od patlidžana. 99 .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .Propržite na zagrejanom ulju.mleka i jaja.krompir.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.2 dcl mleka .paradajz. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Nalijte vodom da ogrezne.300 g mlevenog junećeg mesa .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.3 jajeta . pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna .Meso izdinstajte sa slaninom. stavite polovinu krompira. kiselu pavlaku i mleko. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Vatrostalni sud namažlite uljem.jaje i seckan peršun.oljuštite i isecite na kolutove.oljuštene parakajte.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl ulja . Izmešajte.1 glavica crnog luka .Ocedite.4 paradajza .1 kg krompira . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .tikvice i plavi patlidžan.1 kašika mrvica od hleba . Očistite i izdubite paprike. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.250 g mlevenog svinjskog mesa 200g kisele pavlake . zatim meso i opet krompir. Razmutite jaja. Služite toplo uz kiselo mleko.Mapunite ih dinstovanim mesom. 166. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . mrvice hleba. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. 167.solju i biberom.

2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .stavite jaje i dobro izmesite. Pravite male kuglice.biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. seckan peršun.poboberite.so Mleveno meso posolite.0.so i biber po ukusu . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.50 g parmezana . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 dcl mleka .168. Služite kao predjelo.namazanu maslinovim uljem.so po ukusu . prelijte bešamel sosom. Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .5 dcl maslinovog ulja .0. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.1 veza peršuna . 169.ulje.jaje. 100 .Pecite na toplom ulju sa svih strana. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.4 dcl sosa od paradajza . propržite na vrelom ulju s obe strane.1 glavica crnog luka .1 kifla . 170.5 dcl ulja .Prelijte ih jednim delom sosa.350g mlevenog junećeg mesa .1 jaje . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.4 jajeta .1 dcl ulja .50g parmezana (nastruganog) .so i biber dobro zamesite.3 kašike kiselog mleka biber.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. iseckan crni luk. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.

so .1/4 junećeg mesa .1 veza peršuna . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. pirinač. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. Služite tanko sečeno kao predjelo.1 kašika aleve paprike .biber. razmućenu kiselu pavlaku.1/2 kg junećeg mesa .1/4 svinjskog mesa .200 g crnog luka .2 dcl ulja .Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. Taština sarma 2. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. desetak zrna bibera. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.3 jajeta . jaja. 101 .Presujte daskom do debljine 2 cm.5 kg kiselog kupusa . Služite toplo. Ovaj recept je star više od jednog veka.80 g pirinča .tucana paprika . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. Može i na roštilju ili u kajgani.1/2 kg svinjskog mesa . 172. začin od sušenog povrća. nalijte vodom i poklopite. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. so . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Ostavite u hladnjaku da prenoći.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.2 dcl kisele pavlake .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.4 lista lovora .Po ukusu: najkvirc . zatim red sarme.ponovo red sarme. 171."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. red seckane kobasice. dodajte mleveno meso.biber .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Stavite u pećnici. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.200 g suve slanine .200 g suve kobasice .kimon .

50 g brašna . 175. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. 102 . Mozak očistite. Stavite mozak u toplo ulje.bibera po ukusu (treba više bibera) . Služite toplo.Pospite ga začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .20 g mrvica od hleba .5 dcl mleka .4 jajeta . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.0.50 g mrvica od hleba 1 kašika začina od sušenog povrća .pospite začin od sušenog povrća.5 dcl ullja. operite i izrežite na krupnije parčiće. Kuvajte 45 minuta. Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .1.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. so i biber. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.2 veze peršuna .100g maslaca .operite i prosušite.so i biber po ukusu Mozak očistite. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu .soli po ukusu . Dinstajte 20 minuta. seckan peršun i pobiberite. Služite toplo. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Pržite ga na vrelom ulju.2 jajeta .173.1 limun Mozak operite i očistite.2 zemičke . umućena jaja i u mrvice. Služite toplo. 174. Kalup za puding namažite maslacem. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .

Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 dcl ulja . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. 177.3 kocke supe .100 g brašna .Izmešajte.100 gkisele pavlake . kiselu pavlaku. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 glavica crnog luka . Pržite na vrelom ulju. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. 103 .biber po ukusu . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1 žumance .200 g kisele pavlake .1 kocka supe .4 jajeta .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Poslažite red prepremljenog pirinča.10 g maslaca .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. skinite kožicu i odsecite krajeve.1 veza peršuna .50 g ulja . Propržite slaninu i kobasice.1 veza peršuna 100 g kobasice . Ovu masu prepržite na ulju.50 g slanine .1/2 zemičke . sitno seckan peršunov list. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Kad omekša. umućena jaja i mrvice.100 g mrvica od hleba .1 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte žumance. Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Vatrostalni sud namažite maslacem.2 jajeta . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. začin od sušenog povrća i biber.176.

Procedite. Ponovite postupak. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.30 g parmezana . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.150 g suve slanine .150 g suve kobasice .Procedite. Krompir oljuštite i isecite na kockice.20 g mrvica od hleba . sitno sečen i bez semena. Kada su jaja skoro pečena.1 glavica crnog luka . na kolutove isečene viršle.5 dcl ulja . Stalno mešajte. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.178.200 g kisele pavlake .250 g ovčijeg sira 0. Služite toplo uz pogaču. 179. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .1 dcl ulja . šunku i kobasice.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.3 glavice crnog luka .so po ukusu . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.150 g suve šunke . Gročanska kajgana 8 jaja .3 jajeta . Ređajte plave patlidžane.500 g viršli . Pecite u pećnici 45 minuta. Dodajte iseckan crni luk.Obarite. Pospite parnezanom. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. dodajte paradajz. 104 . masu od viršli.biber. Sve dinstajte 1 minut. Služite toplo. so i kiselu pavlaku.500 g krompira .3 paradajza . krompir. Obarite u vodi i soku od limuna.sok od pola limuna . Sve dobro izmešajte.4 babure .1 dcl soka od paradajza . Dodajte jaja. Posebno propržite isitnjenu slanunu.

1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Ohladite i isitnite na kocke. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.150g suve slanine . koji se prži dok ne postane mekan.5 jaja .200g kisele pavlake . 181.slaninu.so .Šargarepu isitnite.5 kašika začina od sušenog povrća .180. peršun. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.150g pirinča . Ohladite ih.pirinač.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.400 g crnog luka .1/4 l slatke paprike 3/5 l sveže svinjske krvi . propržite. Isecite maramicu u manje kvadrate.Slaninu isitnite.1 veza peršuna .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Dodajte krv. zatim polako izmešajte iznutrice. so i biber. dodajte sitno seckan luk.4 šargarepe .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.6 kašičica soli .2 dcl slatke pavlake . Podvežete u male kobasice. 2 jajeta.biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .1dcl ulja .Najukusnije su pečene.šargarepu.1 svinjski jezik . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Dobro promešajte. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. 105 .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. Topite ga i kada je napola otopljeno. Pobiberite.

182. Pecite ih u pećnici 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.2 kašike začina od suvog povrća .200 g suve slanine . Služite toplo.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. predhodno iseckanu na štapiće. pa će izgledom pružati efektan oblik. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .0.5 dcl ulja . 183.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. 106 . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.so ibiber po ukusu .Džigericu. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Debreciner na češki 6 komada debrecinera .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.2 veze peršuna .

150 g pilećih bubaca . Dodajte džigericu.100 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća. mrvice.150 g pileće džigerice . Svako parče uvaljajte u brašno. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.1 kašika ulja . Ukrasite tankim kolutovima limuna.100 g suve slanine . 107 . Izmešajte piletinu.150 g brašna . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.Ohladite. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. pa je smanjite.1 limun .2 jajeta .3 dcl ulja . Dodajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. Pohovano pile 1pile . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.seckan peršun. Sve izmešajte i nadevajte pile. Punjeno pile 1 pile . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Stavite u cediljku da se ocedi.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. jaja.150g mrvica hleba . Pecite najpre na jakoj toploti.so i biber po ukusu (krupnno mleven).2 jajeta . i 50 g sitno sečene slanine.50 g mrvica od hleba . Celo pile spolja osolite. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. u jaje i na kraju u mrvice. so i dosta bibera. 185. Sve dinstajte 15 minuta.JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 184.1 veza peršuna .

Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.100g šampinjona . Izdinstajte meso poprašeno lukom.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.2 dcl slatke pavlake .so . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Pecite još15 minuta.1/4 kašičice origana . Dodajte slatku pavlaku.origanom.5 kg belog mesa . Okrenite komade pileta. Služite toplo.186. Dodajte iseckane pečurke.1.1 kašičica aleve paprike .300 g pečuraka (šampinjona) . Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašičica aleve paprike . biberom. alevom paprikom. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 kašičica crnog luka u prahu . Malo dinstajte.1 veza peršuna .150 g parmezana .100g kisele pavlake . 187.5 dcl ulja .1 kašika maslaca . 108 . Pecite još 15 minuta. pospite solju. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. biber i alevu papriku. Sve prokuvajte 3 minuta. Posolite.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Služite toplo uz testo. Pecite u pećnici 30 minuta.

109 .1 veza peršuna .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . biber i seckan peršun. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Umešajte u limunov sok.150 g maslaca . Pecite svaku stranu po 5 minuta.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.1dcl ulja .1/2 kašikice sitnog duvana . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.188.2 kašike pirea od paradajza .100 g kisele pavlake . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Služite odmah.luk strugan na rendetu.2 glavice crnog luka . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Odozgo stavite dinstane pečurke. 189. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.sok od 4 limuna .Dodajte so. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Pile sa pečurkama 1 pile . Služite toplo.500g pečuraka (šampinjona) .biber i so.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite posolite.

5 dcl konjaka. Deo krilca. za koji će se meso i zalepiti.1dcl konjaka . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.skinete meso sa koske. 110 . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. odakle je izvađen file. Rastanjite meso. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. kiselu pavlaku i preostali konjak.100 g mrvica od hleba . Propržitre na maslacu.koji se i sam lako odvaja.1. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Služite toplo. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. dodajte bešamel. Dodajte pečurke i 0. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . posolite i pobeberite.2 jajeta . Na sredinu mesa.100 g brašna . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.190.500 g pečuraka ( šampinjona) . 191.150 g maslaca . Posolite i pobiberite. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Držite je na toplom.1 veza peršuna .5 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.2 dcl ulja . Pile u krem sosu 1pile .100g maslaca . mali batak. izmešajte sa alevom paprikom.blago udarajući tučkom.100g kisele pavlake . Kotlet uvaljajte u brašno. Izvadite piletinu.kašičica aleve paprike so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.

193.1 dcl belog vina .1 glavica crnog luka Operite. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Zalijte ga uljem.1 veza peršuna .2 limuna . dodajte malo vode i glavicu luka.malo ga prokuvajte.1 limun za ukras . Služite toplo.2 kašike ulja . Stavite ga u posudu za pečenje. osušite i začinite pile. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.3 dcl mleka . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.2 veze peršuna . Služite toplo. Limunovu koru isecite na tanke rezance.biber. Operite limune i oljuštite ih. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Izvadite pile.3 kašike maslaca .5 kg . Pile u limunu 1 pile od 1.so . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. 111 .400g kajmaka .1 kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite. Pile u kajmaku 1 pile . zalijte uljem. Sok od limuna stavite na vatru da provri.192.1 kašika gustina . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Ugrejte mleko sa kajmakom. Pobiberite. pobiberite i posolite. dodajte začin od sušenog povrća. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. ostavite da se prohladi i isecite na komade.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.

promešajte sa blitvom i piletinom.1 veza peršuna . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).2 kašike ribanog parmezana . Nalijte supom.150 g somborskog ili turijskog sira .dodajte masu u prokuvajte. Dodajte seckani luk i prodinstajte.so .Sve skuvajte u slanoj vodi.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. 83 ) prečnika 30 cm.aleva paprika .200 g maslaca . Služite toplo.400 g paradajz Pelati (bez soka) .muskat . Pola blitve (list) isecite u rezance.listovi maslaca Blitvu očistite. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).1 kašika maldaca . Zalijte pripremljenim sosom. beli koren isecite u štapiće.194. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Posolite i poboberite.500 g kisele pavlake . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . pospite parmezan i stavite maslaca. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. spustite piletinu i pržite 15 minuta.1 glavica crnog luka . Izbacite peršun.2 manja pileta .4 žumanceta . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.1 kašika seckanog peršuna . kiselu pavlaku i somborski sir. Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .600g blitve . 112 .10 manjih glavica crnog luka . 195.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašičica seckanog bosiljka . dodajte peršun.sok od 1 limuna . ocedite i ohladite. Ispecite volovan ( recept br.Paradajz isecite na četvrtine. Posolite i pobiberite.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. operite.2 jajeta 150 g kisele pavlake .biber .2 kašike brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .1 l bistre supe . Odmah služite.Dodajte seckane zelene začine. Izmešajte jaja.

lovorov list. Marinirano pile na žaru 1 pile .Posolite i pobiberite. Umutite ulje.1 veza peršuna . seckan ruzmarin.2 glavice crnog luka . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Rukom oblikujte pileće nareske. sok od limuna.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Odmah služite. Služite uz tanke kolutove limuna. odnosno očistite meso od kostiju. Pile na floretinski 1 pile . 113 . seckan luk. Pecite piletinu bez ulja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 1 limuna .2 dcl ulja .1.5 dcl ulja .1 limun .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. limunov sok i biber.1 list lovora . Umešajte 2 kašike ulja.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .sok od 2 limuna . 197.1 struk ruzmarina . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 kašičice krupno mlevenog bibera .Ispendlujte meso.196. seckan peršun.

2 glavice crnog luka . Odvojte drške od pečuraka .1 kašika aleve paprike . 199. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.1 dcl bistre supe . Pecite oko 45 minuta na 250 c . so i alevu papriku. so i biber.2 pileće džigerice .2 jajeta . sitno iseckajte. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .5 glavica crnog luka . Dodajte malo vode.drške od pečuraka. origano. dodajte meso.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Gotove piliće izvadite i isecite na komade.200 g maslaca .2 kašike ulja 3 jajeta . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. posolite i pobiberite. pileću džigericu.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.jaja. Služite toplo.200g kisele pavlake . Dodajte komade pileta.so i biber po ukusu Piliće operite. cimet. iseckan crni luk.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. iseckan peršun. Sameljite slaninu.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Umutite 3 žumanceta.1 veza peršuna .500 g pečuraka (šampinjona) . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.250 g mlevenog svinjskog mesa . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Služite toplo. Pile na gostioničarski 2 pileta . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. 114 .250 g suve slanine .198.

Dinstajte dok meso ne omekša. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1/2 kašičice aleve paprike . Uvaljajte u brašno i jaja.1.5 dcl pileće bistre supe mirođija . 115 .5 dcl ulja .1. alevu papriku i brašno. biberom i sokom od limuna .2 paradajza .200.so . Pileći filei u sosu 0. Pile operite i isecite na komade.5 supena -kašika brašna .1 paprika (babura) . Začinite solju. ostatkom kisele pavlake. origano.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Ovim sosom prelijte piletinu.5 kg belih pilećih filea .1 dcl ulja .100 g kisele pavlake .oljuštene paradajze. 201. Služite toplo. Služite toplo. Meso posolite.1. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . dodajte papriku.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1/2 kašičice brašna .100 g gorgonzole .5 limun . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Stavite piletinu na uprženi luk. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1/2 kašičice origana . Dodajte 2dcl tople vode.1 jaje .200 g crnog bibera .1 dcl slatke pavlake .Kratko prokuvajte. seckanom mirođijom. Dinstajte 10 minuta. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. biberom i sokom od limuna . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 glavica crnog luka . biber i so.1.

pa stavite koru od testa. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. pa ponovite postupak dok budete imali materijala.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.200 g suve slanine . 116 . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Pile u prasetu 2 pileta .so i biber po ukusu Piliće operite. Maslacem podmažite pleh. 203. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .2 kašike ulja . dobro usolite. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Stavite nekoliko listova maslaca.202. Razvucite 2 jufke. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Skinite meso sa kostiju. Jednu jufku isecite na rezance.2 kašike začina od sušenog povrća . izvadite piliće i služite ih tople. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Kada pečete prase na ražnju. red mesa. pobiberite. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Kada je prase pečeno. zatim red rezanaca.

Zamesite gušće testo za palačinke.biber.2 kriške šunke . Ohladite. Procedite i ohladite. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.100g maslaca .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.204. Začinite.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Služite hladno. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.Posolite i pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. 117 . Dobro upakujte sa svih strana. 205.400 g kisele pavlake . Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Poređajte komade piletine. U jakoj . debljoj alu. Služite toplo.so .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1 crvena paprika 2 kašike seckanih oraha . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.200 g kisele pavlake . sečeno na kriške. Kvrguša 1pile .

Ugrejte ostatak ulja.3 žumanceta . zrna zelenog bibera.jaja. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Nalijte 1/2 l vruće vode.250 g pirinča . 118 . Rastanjite testo. Izdrobite kocke supe. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Sve dobro izmešajte. Dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .40 g šećera so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.2 dcl ulja . dodajte meso. posolite i poboberite. Pilav 1 pile .2 kifle .Pilav je gotov kad ispari voda.Stavite nadev. Pecite u pećnici 30 minuta. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. seckan peršun. šećer. propržite pirinač.2 kocke supe .1 kašičica kapra .2 kašike sojasosa .2 dcl mleka .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.1 veza peršuna .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).250 g badema . posolite i pobiberite. Stavite ga u podmazan pleh. so i biber. Zatim dodajte pileću džigericu.100 g parmezana . kapar.250 g maslaca . Služite toplo uz parmezan i soja-sos.žumanca. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Dodajte začin od sušenog povrća.5 jaja .206. 207.300 g pileće džigerice . Služite toplo. ucelo glavicu luka.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.

vino. origano. vino i konjak. seckan peršun. Dinstajte još15 minuta.208. Posolite i pobiberite.2 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .začin od sušenog povrća.1/2 kašičice origana .1. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.200 g kisele pavlake .150 g suve slanine . Pijano pile 1 pile . kapar.1 dcl ulja .dodajte seckan peršun.1 veza peršuna . 209.1 kašika kapra . Služite toplo.5 dcl konjaka .2 dcl belog vina 0.5 dcl ulja . Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Kada je meso omekšalo.150 g suve slanine kašika začina od sušenog povrća . Dodajte srca. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Služite toplo.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Propržite na tanke listove slaninu. propržite sitno sečenu slaninu.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Ugrejte ulje. so i biber. 119 .

lovor.250 g pečuraka .1 lovorov list .2 glavice crnog luka .4 paradajza . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 glavica crnog luka . Dinstajte 10 minuta. Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .210.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. origano.1 veza peršuna . isecite na komade i prosušite.20 crnih maslinki .3 šargarepe .100 g maslaca 2 karanfilića .1/2 kašičice origana . seckan peršun. Dodajte lovor.1 dcl maslinovog ulja . 120 .veza peršuna .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.6 dcl belog vina .100 g brašna . Propržite na ulju sitno seckan luk. seckane masline i vino. pobiberite.so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 kašika začina od sušenog povrća .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. dodajte vino. seckan peršun.2 lovorova lista . ruzmarin. Posolite. 211. Služite toplo. Služite toplo. paradajz. soli i bibera (dosta bibera).1/2 limuna . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.so i biber po ukusu Petla operite.8 strukova mladog crnog luka .1 struk ruzmarina . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 dcl belog vina .1 dcl konjaka 1 dcl ulja .biber u zrnu .

2 dcl ulja 1 limun . Služite tople.100 g brašna .150 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. maslinke i kačkavalj.100 g zelenih maslinki . Uvaljajte u brašno.80 g mrvica od hleba . prelijte ih limunovim sokom. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Posolite i pobiberite.212.200 g sira trapista . Drugom polovinom preklopite.1 limun 2 dcl ulja . posolite i pobiberite. Nastružite kačkavalj. jaja. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.150 g pršute . Izmešajte mrvice. Pržite na vrućem ulju. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. maslinke i kačkavalja.100 g sira kačkavalja . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.3 jajeta . Istucite ih.2 jajeta . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Umutite jaja. Služite uz kolutove limuna.100g brašna . i mrvice. 121 . Kada su naresci prženi. 213.

1 jaje .Zalijte je uljem. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .mlake vode po potrebi . utrljajte.1 paštrnak . i paštrnak.1 celer .Spolja je namažite senfom.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Mlinci: Od brašna jajeta. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. biberom i začinom od sušenog povrća.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Izlomite mlince na veće. Usolite je i pobiberite. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. celer.so po potrebi . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Utrljajte solju. prosušite ćurku. dok se ne prosuši.200 g suve slanine .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .500g mlinaca krupnih . Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . 215.2 dcl ulja . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.4 dcl mleka . Potopite 5 minuta u vruće mleko. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.214. Služite toplo. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.2 dcl ulja . 122 .biber po potrebi Operite. nepravilne komade.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.3 šargarepe . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. prosušute.so po potrebi Ćurku operite.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike senfa . Pečenu ćurku izvadite iz soka. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.

1 glavica crnog luka . sitno isečenu džigericu. konjak.5 kg .Zalijte sokom od pečenja.Nadenite patku.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . 123 .200 g suve slanine . so i biber. U utrobu stavite slaninu u kriškama.useskan peršun. 217. Služite toplo.1 kg paradajza . Patka Nisoaz 1 patka do2.Sve izmešajte. kiselu pavlaku.3 dcl bistre supe . Isecite patku na komade.1 kašičica aleve paprike . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.250 g pečuraka .2 dcl ulja .3 kašike živinske masti . U ulju izdinstajte seckan crni luk. oljušten i isečen paradajz.300 g maslinki .100 g kisele pavlake .5 kg .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. i srce od patke .1 dcl konjaka . biberom i začinom od sušenog povrća. bubac.300 g rezanaca .200 g maslaca . a ostatak ostavite da se služi uz nju. alevu papriku i začin od sušenog povrća.bubac i srce. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Služite toplo.2 jajeta . Pecite patku 3 sata na 220 c.Dodajte jaja. vino i ostatak supe. biber.džigerica.2 dcl belog vina . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Utrljajte solju. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.1 veza peršuna . Patka sa rezancima 1 patka oko2. Dobro je premažite uljem. kuvana rezanca. Dodajte iseckane maslinke. seckan peršun.1 veza peršuna .216.Namažite je maslacem. Sve dinstajte još 1 sat. Utrljajte so.

začin od sušenog povrća i namažite uljem. Umutite vodu i brašno.150 g maslaca . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.100g suve slanine .kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Izvadite patku i držite je toplom.218.300g maslinki .1 dcl ulja .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.origano i maslac.1 list lovora .4 glavice crnog luka . U preostalu masnoću dodajte brašno. Kada je patka ispečena. biber.50 g maslaca . okolo ukrasite maslinkama. Na maslacu izdinstajte luk. vino i paradajz-pire.5 dcl bistre supe . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. isecite je na komade.2 kašike brašna .Pecite u pećnici 3 sata na220 c. paradajz-pire i umutite sa supom. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Patka sa maslinkama 1 patka 1.200g pačije džigerice .utrljajte so.dodajte džigericu.pečurke.1 dcl konjaka . Služite toplo.1.1 kašičica aleve paprike .2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.2 kašike brašna .prstohvat origana . dodajte seckan peršun.lovor.dodajte so. prelijte sosom i na kraju konjakom.5 dcl belog vina .250 g pečuraka .1 dcl vode . 219.1 kašika paradajz-pirea .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.Pecite patku još 40 minuta. Spustite proprženu patku. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.5 kg . zalijte džigericu i pečurke. 124 . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.biber.

221.3 kašike brašna .Kuvajte dok zelen ne omekša. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. crni luk.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.5 šargarepa . Dodajte sirće.1 kašikabibera u zrnu . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. biber i so. Ohladite. Punjena guska 1 guska do 2 kg .zemičke prethodno potopljene u mleku. Služite toplo sa nadevom. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 kašičica brašna .1 kašičica šećera .2 dcl mleka . peršun. začin od sušenog povrća. so i biber. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Na mašini za meso sameljite teletinu.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.3 glavice crnog luka .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.400 g telećeg mesa .2 lovorova lista .4 kašike mrvica od hleba .Svaki dan prevrćite komade mesa. jabuku i luk.Dinstajte 20 minuta. lovor. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.3 dcl ulja. 125 .1 dcl ulja .250 g kisele pavlake . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Zeca očistite i isecite na veće komade. Ugrejte ulje.2 zemičke . paštrnak. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 dcl vinskog sirćeta .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte jaja.5 paštrnaka .stavite ga na ugrejano ulje . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.1 limun .2 jajeta .1 kašika od sušenog povrća .220. šećer i napravite svetlu zapršku. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 jabuka . a zimi 4 dana. Zec u lovačkom sosu 1zec .2 dcl belog vina . Zalijte ga pacom. mrvice.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .biber i premažite je uljem. dodajte 1. Izvadite meso.1 veza peršuna . Kada je meso odstojalo. dodajte brašno. Zašijte da ne ispadne nadev.

supu.222.3 dcl bistre supe . glavicu luka.1.1 glavica luka .100g hrena . Fazan sa konjakom 2 fazana .3 dcl ulja . 126 .2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. 223.150 g suve slanine . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.5 dcl konjaka . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .300 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Spustite osoljene i poboberene fazane. utrljajte so. Služite toplo.2 kašike senfa .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Zatim dodajte konjak.3 glavice crnog luka .100 g maslaca . so i biber.so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.150 g suve slanine .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. U vatrostalni sud stavite meso. Služite toplo. biber. zalijte uljem.

127 .Sipajte ulje i 1 dcl vode.so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju.100 g pirinča . Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem. Dodajte dosta bibera. jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Obarite pirinač u vodi. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti.veza peršuna . Dodajte fazana isečenog na 8 komada.so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Fazan dinstovan 1 fazan . Dinstajte 5 minuta. Umešajte ga sa kiselom pavlakom.0.1 celer .Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.300 g suve slanine . Dobro utrljajte so i biber. Fazan punjen slaninom 1 fazan . Dodajte seckanu šargarepu. Nadevajte fazana.100 g suve slanine .150 g pečuraka .5 dcl ulja . Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c.1.1 glavica crnog luka . Zalijte supom i dodajte seckane pečurke.prstohvat origana . Posolite i pobiberite.2 jajeta .1 šargarepa . Služite toplo. zašijte ga da nadev ne izađe.100 g kisele pavlake .224.1. celer i origano.1 dcl bistre supe . 225.5 dcl ulja .5 dcl konjaka .Oblepite ga listovima preostale slanine.

1 limun .3 glavice crnog luka .250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe . Fazan sa pečurkama 2 fazana .226. Služite toplo.1 paštrnak .1 bela repa .1 dcl belog vina .Ohladite. pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. peršun. Novogodišnji fraterski srneći but 1 srneći but .so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša.1 crni luk .1 dcl vode .1 veza peršuna . 128 . posolite i pobiberite. dodajte vino. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Stalno ga prelivajte sokom pd paca.250 g suve slanine .200 g pečuraka .so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž).1 šargarepa .1 lovorov list .100 g maslaca .1 celer .sok od 1 limuna . Dodajte sečen limun u kolutovima. Pecite 2 sata.1/2 limuna .2 dcl belog vina . sok od limuna.1 šargarepa .1 veća glavica crnog luka .150 g maslaca . Dodajte očišćeno povrće. Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. iseckan crni luk. Vratite fazane.1 lovorov list . Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo uz tirolske knedle.10 zrna zelenog bibera . iseckan luk. Svaki dan ga okrećite. Privremeno ih izvadite.1 koren od peršuna . limun i kožice. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. 227.

U sok sipajte sirće i kuvajte.200g suve slanine . Sos ne sme da bude suviše tamne boje.228. 129 .so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.2 dcl sosa za divljač( recept br. sos za divljač. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Izvadite meso.so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite.Dodajte kiselu pavlaku. 229. Srneća leđa Leđa od 1 srndaća .150 g maslaca .kašika začina od sušenog povrća . Srneći kotleti 16 srnećih kotleta od bubrežnjaka . pobiberite . Na svaku krišku stavite kotlet. biber i 50 g maslaca. Secite meso u komade i prelijte ga sosom.1. Služite toplo. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.1 dcl ulja .2 dcl sosa za divljač(recept 481) . so.1 dcl ulja 6 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake . ostavite ga na toplom.481) .50 g maslaca .5 dcl vinskog sirćeta .Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga. Pecite dalje. Naglo pržite na ulju.16 krišaka hleba . utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka.

5 dcl ulja . Služite toplo. posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Srneći paprikaš 1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) . biber i spustite meso. Stavite ga u vatrostalni sud.230.Dodajte alevu papriku. dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. 130 . Stalno ga zalivajte sokom.3 kašike senfa .biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Zatim nalijte vode da ogrezne.5 dcl konjaka .so po ukusu . Služite toplo uz testo.1.2 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .biber. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća.2oo g suve slanine . Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko.1 veća glavica crnog luka . 231. Srneće pečenje 2 kg srnećeg mesa u komadu . Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine.500 g crnog luka . Po potrebi dodajte vode. dodajte kajmak.1. Zalijte ga uljem.so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. so. Poklopljeno pržite 10 minuta. Kada je paprikaš gotov.

JELA BEZ MESA 131 .

100 g parmezana . dodajte pečurke.1 veza peršuna .so po ukusu . Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Pirinač sa pečurkama 300 g pirinča .2 kocke supe .so po ukusu .300g pečurki (šampinjona) . Dobro umutite maslac.biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). 2 dcl ulja . Pirinač je gotov kad ispari tečnost. 132 .prstohvat muškatnog oraščića . so i biber. 233.Propržite. Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. izmešajte i nalijte supom. Dodajte muškatnog oraščića. Kada su pečurke gotove. Dinstajte ih na 1 dcl ulja.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.150 g mladog graška (moži iz konzerve) 1 glavica crnog luka .so po ukusu . Pirinač sa parmezanom 400 g pirinča .3 žumanseta . propržite pirinač. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući.biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine.biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo. Ugrejte 2 dcl ulja. origano.prltohvat origana . umešajte kiselu pavlaku. Pobiberite i posolite. Služite toplo uz soja sos.7dcl bistre supe .200 g kisele pavlake 7 dcl bistre supe . Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Pobiberite i posolite. Rizi-bizi 250 g pirinča .232.3 dcl ulja . Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. žumanca i parmezan.sok od 1/2 limuna . Služite toplo. Služite odmah.100 g maslaca . 234.

235. Pospite parmezana. Na pari istopite maslac.200g gorgonzole . Na to dodajte oceđen topao pirinač. 133 .5 dcl slatke pavlake .sok od 1 limuna . predhodno ugrejanu. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. prethodno zagrejanu.100g pirea od paradajza . Sve izmešajte.sok od 1 limuna .1.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. so i biber.Vorčester. Služite odmah.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu . posolite i pobiberite. 236.2 kocke supe . slatku neulupanu papriku. dodajte pire od paradajza.2 kašike sosa Vorčester 3 kašike parmezana . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Polako izmešajte.100g maslaca . Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .1.5 slatke paprike .2 kocke supe . Služite odmah.150 g maslaca .

Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Propržite seckani luk na maslacu.1 veza peršuna . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Puding od spanaća 300g spanaća . seckan peršun.237.50 g parmezana . polovinu paradajza. Dodajte šećer.6 jaja . 134 . 6 žumanca. Pirinač skuvajte u vodi.100g pirinča . Kuvajte na pari 45 minuta.1 glavica crnog luka . dodajte oceđen pirinač. 238. Oljuštite paradajz.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. so i biber. Umutite 50 g maslaca. očistite seme i isecite na kriške. kiselu pavlaku. dodajte paradajz.100g mrvica hleba . Pržene patlidžane izdubite.1 dcl ulja .750 g paradajza . Pomešajte i nadevajte patlidžane. zalijte ostatkom paradajza. so.200 g belog hleba . Kad je puding gotov.50 g maslaca .250 g kisele pavlake . Ostavite na stranu. propržite sa obe stuane na ulju. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.100 g maslaca .1/2 kašike šećera . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Služite toplo. Dinstajte 30 minuta. Služite toplo. Izvađeno meso izgnječite.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. spanać. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.2 dcl mleka so po ukusu . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.

Ohladite ga i iseckajte sitno. mrvice natopljene u mleku. Kuvajte na pari 40 minuta.4 jajeta . 135 .80 g mrvica od hleba .1 dcl mleka . Modlu za puding namažite maslacem.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Puding od karfiola 1 karfiol . 70 g mrvica. Umutite 100 g maslaca.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.100g mrvica hleba . pospite mrvicama i sipajte masu. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.4 jajeta .100 g maslaca . Kada je puding gotov.239. Kuvajte na pari 40 minuta.150 g kačkavalja .150 g maslaca . oljuštite ga i izgnječite. nastrugan sir. Sve dobro izmešajte. 240. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .biber i sneg od 4 belanceta.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. so.Dodajte krompir. Služite toplo. so. Služite toplo. seckanu šunku. 4 žumanceta.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte krompir. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.so po ukusu .100 g šunke .

Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.250 g pečuraka . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Odmah služite. dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Napravite sos bešamel. Presecite napola svaki krompir. 242. dodajte krompir. mrvice natopljene u mleku. Svaki krompir posolite po ukusu.2.492) . Kuvajte 40 minuta na pari. origano.2 dcl kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte krompir.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.5 dcl bešamel sosa (recept br. Umutite 80 g maslaca. Pobiberite.so. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. umutite kiselu pavlaku.prstohvat origana .Sve dobro izmešajte. 136 . pečurke. Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .1 veza peršuna . so. pospite bosiljak.0.100 g maslaca .4 jajeta .so po ukusu .1 dcl mleka .so po ukusu Operite krompir.Izmešajte i pospite krastavce. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.5 dcl ulja . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . 243. oljuštite ga i izgnječite.80 g mrvica hleba . Služite odmah.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.241.i biber. Police 1kg krompira jednake veličine . 4 žumanceta.

so po ukusu . pospite ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Pekarski krompir 2kg krompira .5 jaja .200 g kisele pavlake .300 g suve slanine . Izmešajte ga sa solju.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Sipajte u pleh.1 dcl vode . Služite toplo. Obarite jaja. Ugrejte ulje. Odozgo stavite listove maslaca. 137 . 245. Francuski krompir 1 kg krompira .244. sočena na kolutove.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1.so po ukusu .50 g maslaca .Nalijte vodom. Postupak ponovite dok imate materijala. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Služite toplo.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Umutite pavlaku sa biberom.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.

sosa . pobiberite. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Zalijte bešamel-sosom.sos.4 jajeta . procedite i rastavite na cvetove karfiol. cvetove karfiola i kobasice. Isitnite šunku. pobiberite. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .so po ukusu .1/2 bešamel.4 jajeta .150 g praške šunke .1/2 l bešamel-sosa . Napravite bešamel.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.50 g maslaca . 247. Služite toplo.Kobasice isecite na kolutove.246. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. 138 . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. posolite i pospite parmezanom.Skuvajte jaja. Sjuvajte jaja.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.so po ukusu . Zalijte bešamel-sosom. Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .50 g maslaca .na polovine. Služite toplo.150 g kobasica .biber po ukusu Obarite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Napravite bešamel-sos. šunku i prokelj.

so po ukusu .200g punomasnog ovčijeg sira . naribajte sir. Izgnječite fetu. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).sora.so . dodajte kiselu pavlaku i jaja. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.3 jajeta . Posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.248. Isitnite luk. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.biber .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Prodinstajte.timian .2 paradajza . Iscedite. 249. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. paprike i kolut luka. Dobro zamešajte.60 g tvrdog sira .1 veza peršuna . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . U taj prostor stavite krišku slanine.3 babure . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .1 glavica crnog luka . prohladite i ispirirajte u mikseru.250 g suve slanine .200 g kisele pavlake . Posoljene ih ostavite 30 minuta.100 g sira fete .3 glavice crnog luka . 139 .ulje .

100g mrvica od hleba .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.pa red kajmaka. začin od sušenog povrća. Sve izmešajte. izgnječite sir.3 jajeta .so po ukusu .2 dcl ulja . Ponovite postupak. i mrvice. 140 . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Služite odmah. Služite toplo.250.150 g maslaca . 251. red prženog kelja. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.200g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Svaki komad uvaljajte brašno. Punite krompire nadevom.100 g brašna .200 g kajmaka . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Pazite da ne bude suviše mekan. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.so po ukusu .1 kašika kisele pavlake . so i biber. dodajte kiselu pavlaku. Red listova maslaca. jaje. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1 kašikazačina od sušenog povrća .Pržite na ugrejanom ulju.150 g čvaraka . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Iseckajte čvarke. jaja.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .

Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Služite toplo.so po ukusu . pa krompir. 141 . Služite toplo. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.2 žumanca .3/4 punomasnog kravljeg sira .Zatim stavite izgnječen sir.so .252. Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .2 paradajza . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.200g suve slanine .krupni biber .1 dcl ulja .Paradajz oljuštite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Na njih naslažite polovinu krompira.3 kašike uljasveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.1 glavica izribanog crnog luka .Slaninu izrežite na tanke listove.100g crnih maslina . 253. Ukrasite sa svežim bosiljkom. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Sir izgnječite.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Pospite drugu polovinu paradajza.Začinite po ukusu.koji obložite ostacima slanine.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.

Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .so .150 g suve slanine .1.5 dcl. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.5 dcl ulja .4 jajeta . Zatim sir. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Ementaler isecite na komadiće.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). pečurke i kobasice.Ponavljajte dok imate materjala. a pečurke na tanke listove. 255.300 g ementalera . Promešajte. so i biber. 256. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .300 g počuraka šampinjona 200g suvih kobasica . kobasice na kolutove.posolite i pobiberite. Krompir mora dobro 142 .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.Poklopite i pecite 5 minuta. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Dobro izmešajte. Služite toplo. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.ulja . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.150 g tvrdog sira .biber po ukusu Obarite.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. a preko njega listove maslaca.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .1.so po ukusu . Stavite prvo red krompira.so biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.254. oljuštite i isecite na kolutove krompir. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Stavite krompir.100g maslaca . Odozgo stavite sir. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.

da odmekne. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. 143 .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.

2 dcl ulja . 258.150 g brašna . Uvaljajte u brašno.Ohladite i rastavite na cvetove.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.so po ukusu .so po ukusu . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.50 g parmezana .Izvadite seme i peteljku. 259.2 jajeta . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.so po ukusu . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.3 jajeta .150 g brašna .Pržite na vrelom ulju.posolite.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.pobiberite i pospite origana.257.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.2 dcl ulja . pobiberite i pospite bosiljkom. 144 . Pohovan karfiol 1 karfiol .100 g brašna . Ostavite 2 sata da miruje. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite.2 dcl ulja prstohvat origana . Služite toplo. Služite toplo.2 jajeta . Služite toplo. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Posolite. Pohovane paprike 1 kg paprika .pobiberite i pržite na vrelom ulju.

celer.Stavite svakom gostu u tanjir.1 kašičica brašna . 145 .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.1 kašičica začina od sušenog povrća .Kuvajte ga 10 minuta.sok od 1 limuna .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.200g suvih kobasica . Pire od spanaća 1 kg spanaća .50 g maslaca .150 g suve slanine . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.so po ukusu . pobiberite i kuvajte 5 minuta. Zalijte uljem i sokom od limuna.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . paštrnak.Dodajte brašno.3 dcl mleka .5 dcl ulja . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Kad proključa prvu vodu bacite. rebarca. Služite toplo. 261.1 suva svinjska kolenica .šargarepe.1.260.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.5 dcl ulja .0.Upržite ga na maslacu.Ocedite. lovor.2 korena od peršuna . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.peršn.2 paštrnaka .300 g suvih svinjskih rebara . Odmah služite. 262. Preko presnog luka sipajte pasulj.so po ukusu . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .1 manji koren celera . Posolite. Crni luk izrežite na kolutove. Pospite biberom i posolite. Dodajte krupno sečen kelj.so po ukusu .Kuvajte još 15 minuta.4 šargarepe .2 veća krompira . Posolite.500g crnog luka .1 glavicu ucelo crnog luka. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .

Služite uz toplu pogaču. 146 .

Paradajz oljuštite i očistite od semena. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. perlšun i sve prodinstajte.so .2 kisela krastavca .2 glavice crnog luka .Paradajz dodajte na kraju.2 dcl maslinovog ulja .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.1 lovorov list .2 tikvice . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Čorbasto sočivo 500g sočiva . 264.1 veza peršuna .Služite toplo.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.100g struganog parmezana .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Pržite 10 minuta.dodajte sitno sečene krastavce. posolite.263.Kuvajte još 10 minuta.prstohvat natrunjenog bosiljka . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.Pržite ih u vrelom uljlu. Pospite prma želji parmezana.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.1 glavica crnog luka .2 kašike kapra . kapar.1 veza peršuna . Dodajte seckan luk.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. luk.3 zelene dugačke paprike . Crni luk isecite na kolutove. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .4 paradajza .200g kisele pavlake . Služite toplo. iseckane maslinke i seckan peršun. Slaninu isecite na rezance.200g crnih maslinki .30 g brašna .prstohvat origana .so po ukusu .1 glavica crnog luka .2 dcl ulja .100g suve slanine . 147 .so po ukusu . 265. Sutradan izmenite vodu.1 kašika kapra .

posolite i pobiberite. 148 .pospite bosiljak i origano.Kada je povrće gotovo. Služite odmah.

1 kg paradajza . posolite krupnom solju. Opet kašiku začina od sušenog povrća.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. biber i seckan peršun. zatim paprike sečene na kolutove.so po ukusu .200 g topljenog sira .pobiberite i natrunite peršun. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.1 kg paprika . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.1 kg plavog patlidžana . dinstajte još45 minuta. služite hladno. i dalje ne mešajući. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.2 jajeta 100 g parmezana . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. malo bibera i seckan peršun.1/2 kašičice origana .2 veze peršuna . soli i bibera. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .1. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Zatim ređajte plave patlidžane. Dodajte origana. Posle ga operite i iscedite.3 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .Otklopite. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.5 dcl ulja . listove osiljka.266. 267.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. posolite.1 kg paradajza . Ohladite . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.20 listova svežeg bosiljka . ostavite da odstoji 2 sata. 149 . kolutove topljenog sira.

269. posolite i pobiberite. solju. Posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. 150 . Ostavite na toplom.200 parmezana u komadu . Zalijte uljem.3 jajeta . Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . pospite parmezana i zalijte sosom. cimetom.1/2 kašike cimeta .268.2 dcl ulja .1 kašika sirćeta .50g parmezana . Služite odmah.1 dcl bistre supe . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Kuvajte na pari.so po ukusu . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Služite toplo. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.so po ukusu biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.300 g kukuruznog brašna . Dodajte supu i sirće.100 g maslaca . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Umutite maslac sa jajima. Posolite i pobiberite ga .

Sve dobro izmešajte. paradajz. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Kada je gotov. 151 .so po ukusu . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.so po ukusu .50 g ementalera . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Služite toplo. pospite parmezanom i služite toplo.200 g mladog kajmaka .750 g paradajza .1/2 l bešamel sosa . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.8 kašika maslinovog ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.prstohvat morskog oraščića .100 g maslaca 50 g parmezana . luk i sve prelijte sosom.3 glavice crnog luka .270.6 jaja . 271. Gratinirani krompir 2 kg krompira .Posolite. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.1 l mleka . pobiberite i pospite morskim oraščićem. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.

Masu izručite i upakujte u obliku rolata.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .2 šolje mleka . Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .500 g sira fete .so . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Služite toplo. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.300g punomasnog kravljeg sira .foliju maslacem i pospite brašnom. mleko. Ohladite. Meso plavog patlidžana izgnječite.biber Ugrejte margarin.Dodajte 5 žumanca.272. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo ili hladno.150 g maslaca . 152 . Namažite alu.5 jaja . biber i so. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.5 kg presnog spanaća .Tome dodajte očišćen spanać.so po ukusu .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.0. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Pobiberite i posolite. Sve izmešajte. Sve malo prokuvajte. Ohladite. Ohladite i izdubite. dodajte brašno i malo ga propržite. izgnječenog sira.100g kajmaka . 273. Dodajte umućenog maslaca.50 g parmezana .kajmaka.

Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .1 glavica crnog luka .4 kašike maslinovog ulja .1 veza peršuna .1dcl ulja .Pospite alevom paprikom.4 zrna bibera . dok se jaja ne zapeku. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Dodajte vode.Služite hladno.so po ukusu . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g punomasnog ovčijeg sira . grubo ga isecite.so i biber. 275.so po ukusu .200g kisele pavlake .seckan peršun. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. 153 . Kašikom napravite 4 udubljenja.kašika začina od sušenog povrća .Zatim zalijte kiselom pavlakom.začin od sušenog pvrća. posolite i pobiberite.1 kašičica aleve paprike . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Nadevajte paprike. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .250 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Umutite izgnječen sir jaja.2 glavice crnog luka . Ohladite.luk.4 jajeta .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Dalje pecite još 30 minuta.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Služite odmah. Kad je spanać omekšao.3 jajeta .274.250 g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.

začinom od sušenog povrća. 154 .2 kašike kapra . seckanom mirođijom.so po ukusu . Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .276.3 kašičice aleve paprike .1 kg crnog luka . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.300g punomasnog sira .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. ocedite ga i prohladite. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 dcl maslinovog ulja .1 veza mirođije . U zemljani đuveč ređajte pasulj. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Kada je pasulj gotov.Nadevajte tikvice. luk. 277. Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.4 dcl ulja .2 kašike kisele pavlake . Završite sa pasuljem.bibiera i soli.50 g parmezana . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. pavlakom. zatim zalijte malo uljem. solju i bibierom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .Ohladite i služite hladno. parmezanom. Ponovite postupak dok imate materijala. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. pospite 1 kašičicu aleve paprike.

4 glavice crnog luka .Sve izmešajte.so .120 g pirinča .biber .2 dcl ulja . 155 . 279.1 glavica narendisanog crnog luka . Paprike. Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .Ocedite ih i ohlladite. so.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 dcl maslinovog ulja .Želatinu istopite u toploj vodi.manja crvena paprika . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.5 dcl vode . biber i prethodno obaren pirinač. meso plavog patlidžana.1 kašika seckanog lista bosiljka .1 veza peršuna . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).1. Možete služiti toplo ili hladno. Služite hladno.1 dcl ulja .1 paradajz .1 veza celera .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. cukini.Sve izmešajte sa masom.278.manja žuta paprika . cukini. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.seckan peršun i celer. začinite i pospite maslinovim uljem.1 kašičica želatine . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .so po ukusu . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Luk prodinstajte na ulju. paradajz i bosiljak i još dinstajte. dodajte paprike. Izdinstano povrće ohladite. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Presecite ih uzduž za trećinu. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.2 babure .manji cukini .2 paradajza .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.

mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Kuvajte u slanoj vodi. 282. Dodajte krompir. sirćetom.125 g maslaca . posolote i pobiberite. Krompir pire 1kg krompira .3 jajeta . 281. Pospite alevu papriku. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. ocedite ga i izgnječite. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Služite hladno.280.so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Odmah služite.200 g crnog luka -1.prelijte uljem. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. 156 .100 g mrvica od hleba . Kada je kuvan. Marinirani krompir 1kg krompira . pospite seckanim lukom. umućena jaja. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.stalno mešajući. Restovan krompir 1 kg krompira .2 kašičice aleve paprike . so i promešejte na toploti.3 dcl ulja .3 glavice luka . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.Ostavite u marinatu 24 sata. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.2dcl mleka .150 g brašna .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.5 dcl ulja .

Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 glavica crnog luka . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Služite toplo.1 struk praziluka .100g suve slanine . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Oljuštite tikvice.Pospite sirom.200 g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku. 285. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.so . Kada su tikvice gotove.1 dcl ulja .2 jajeta .5 dcl ulja .so po ukusu .1 veza peršuna .1 kašika maslaca . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . peršun.1.zalijte bujonom i pavlakom.283. Minhenski gratinirani krompir 0.so po ukusu . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. a praziluk na kolutove. uzvadite mirođiju.1 veza mirođije . presecite uzduž napola i izbacite seme.1 glavica crnog . luk i baburu. Pecite 40 minuta na 200°C.1 babura . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.5 kg krompira . Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 veza peršuna .biber .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.luka . 284.500g paprika .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Izrendišite tikvice na krupno.biber po ukusu 157 .200g kisele pavlake .2 dcl bulona . Ocedite i stavite na vrelo ulje.

158 .Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.izmešajte. biber i so. Dalje dinstajte 15 minuta. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Služite odmah.Dinstajte 15 minuta. Dodajte 2 umućena jaja.

uljem. Ugrejte ulje. Služite hladno.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. so i biber. Ocedite pasulj i propasitajte ga.2 struka bosiljka . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.286. Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.2 glavice crnog luka . dodajte alevu papriku. solju i malo vode dok ne omekša. Blitvu dobro ocedite. solju i biberom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.so po ukusu . 159 . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. seckanim ogrozdom. Preklopite testo.150g punomasnog kravljeg sira . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.so po ukusu . Pecite 1 sat na 200°C.2 kašičice aleve paprike . 287.100g ogrozda .1 žumance . propržite pasirani pasulj. Papula 500g pasulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.500g crvenog luka .2 dcl ulja . izgnječenim sirom.1 dcl ulja .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.414) . isitnite pomešajte sa lukom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.

sok od 1 limuna .1 lovorov list . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 160 . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 lovorov list . Prelijte ga rastopljenim maslacem. Kuvajte 1 sat.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Obarite ga u slanoj vodi. Dodajte lovor.Dodajte kupus. kim i oljuštene krompire.so po ukusu .200 g suve slanine .200g kisele pavlake .50 g maslaca . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.1 kašičica kima . 289.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). lovorov list i biber. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.3 dcl ulja .250 g suve slanine . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Ocedite.so po ukusu . pobiberite i služite toplo. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.288. Služite toplo. 290.2 krompira .

so po ukusu .0. so i biber.3 jajeta . Grašak sa mirođijom 500 g graška .2 dcl mleka .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. so i biber. 293. Umešajte kiselu pavlaku.5 dcl uljla . Dinstajte dok grašak omekša. Služite toplo.0. Služite toplo. mrvice.so po ukusu .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. začin od sušenog povrća. Stavite na ulje pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . jelo je gotovo.1 glavica crnog luka . Služite toplo.1 veza mirođije . 161 .500g graška . Dodajte seckan luk i grašak.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dodajte so. Dinstajte dodajući supu. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .1 kašikazačina od sušenog povrća .1 dcl bistre supe .5 dcl ulja . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).50 g parmezana . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Umutite jaja. Grašak sa jajima 100g suve slanine .291. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.200g kisele pavlake . Izvadite luk i vezu peršuna. začin od sušenog povrća i parmezan. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 veza peršuna .2 kašike mrvica od hleba . 292. biber i zalijte vrućim mlekom.1dcl ulja . seckan peršun.

biber i šećer.200 g kisele pavlake .1 kašičica šećera . Pospite seckanim peršunom i služite. Krompir izdubite. Služite toplo. Stavite grumen sira. opet grumen sira i ringlicu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. 296.294. Ocedite. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.100g suve slanine . so.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.1 veza peršuna .150 g pršute . Ostavite ga u ljusci.2 dcl bistre supe . Odsecite vrh krompira kao čep. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.Poređajte u vatrostalnu posudu.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Ocedite i ohladite.8 žumanaca . 295. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. zatvorite čepom od krompira.Pobiberite. 162 .so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Obarite ih u slanoj vodi. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Služite toplo.8 ringlica .1 dcl ulja so po ukusu . Dodajte grašak. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . žumance ( pazite da se ne raspukne).1 manja glavica crnog luka .

1 kašika vlašca .200g praške šunke .1 veza peršuna . Nadevajte paradajze. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . seckan peršun.60 g maslaca Operite celer. meso paradajza. lešnik i isitnjen vlašac.1 kašika izrendisanog lešnika .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 kašike parmezana .2 jajeta .1 glavica crnog luka . 298. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.sok od 1 limuna . Začinite ga i uvaljajte u brašno. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. 163 . začin od sušenog povrća. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Služite toplo.biber.so po ukusu . dodajte parmezan.1 kašika začina od sušenog povrća .so .297.1 žumance . Ulupajte jaja. Ohladite. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. so i biber. Služite toplo. Na ulju propržite seckan luk.2 kašike brašna . iseckanu šunku.1 dcl ulja . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.

1 koren hrena .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. majčinu dušicu. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Služite toplo.1 kašika paradajz-pirea . Kuvajte dok ne proključa. Ratatuj 200 g crnog luka . parmezanom. babure i tikvice isečene na kocke. Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 veza peršuna .50 g parmezana .1/2l belog vina . so i biber.1 kašičica majčine dušice .seckanim peršunom. Dodajte plave patlidžane.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.2 kašike kisele pavlake .2 babure .4 lista lovora .3 plava patlidžana .so po ukusu .299.3 lista bosiljka . pavlakom. seckan peršun. 300.50 g maslaca . bosiljak. vino. paradajz-pire.2 kašike kapra .nastruganim hrenom. 164 . solju i biberom. Služite toplo. dodajte načetvoro isečen paradajz.1. Nadevajte paradajze.5 dcl ulja . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.5 manjih tikvica .300g punomasnog sira . lovor.1 veza peršuna .4 paradajza .so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.

biber po ukusu Kupus. kiselom pavlakom. Na ulju propržite iseckanu slanunu.301. 165 .150 g suve slanine .4 jajeta . Zatim dodajte povrće i maslac. blitvu.1 /4 muškatnog oraščića .2 glavice crnog luka .300g spanaća . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. biberom. dinstajte poklopljeno 5 minuta. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.300g praziluka .250g kisele pavlake . Poatu 300 g kupusa . Možete služiti toplo ili hladno.300g blitve . Dodajte seckan crni luk. solju.50 g maslaca . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Promešajte sa ulupanim jajima.oraščićem.so po ukusu .

SLANA TESTA 166 .

Mešajte.50 g maslaca .0. Špageti sa sirevima 500 g špageta .5 dcl ulja .2 dcl slatke pavlake . oceđene špagete stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete.150 g pršute .Propržite je na ulju. Odmah služite. Špageti Carbonara 500 g špageta . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.100g kisele pavlake . Slaninu iseckajte na kocke.1dcl mleka . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu .slatku pavlaku i žumanca.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna . Dobro sve izmešajte. 304. Posolite i pobiberite.Stalno mešajte.so po ukusu . 167 .250g raznih sireva za topljenje .biber po ukusu Skuvajte špagete.125 g maslaca . Špageti a la Romana 500 g špageta . Pospite pršutom isečenom na rezance.75g maslaca .Umutite maslac sa parmezanom.so po ukusu .302.dodajte mleko i pavlaku.5 dcl ulja 200g kisele pavlake . Posebno umutite kiselu pavlaku. Ugrejte ulje i maslac.150 g suve slanine .dodajte maslac i isitnjen peršun.4 dcl slatke pavlake . Odmah služite.100g parmezana .4 žumanca .0. Posolite i pobiberite.Uspite vruće. Zalijte vruće špagete. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Stalno mešajući. Služite odmah. 303.

1 kutija tunjevine u ulju . Špageti sa limunom 500 g špageta .305. biber. Dodajte so.1 veza peršuna .400g pečuraka (šampinjona) .125 g maslaca .sitno seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća so po ukusu . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.sok od 2 limuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. 168 .100g kisele pavlake .0.1 kutija sardela u ulju . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete.1/2 tube paradajz-pirea 1 veza peršuna . Ocedite sardelu i tunjevinu. Odmah služite. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 veza peršuna .bosiljak.Na oceđenom ulju propržite sardele.4 oljuštena paradajza . 306. naribanu koru od limuna i sok od limuna.1 kašika natrunjenog bosiljka . Posolite i pobiberite po ukusu. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Sa ovim prelijte špagete.5 dcl ulja . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Umutite maslac da bude penast.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. pomešajte sa umućenom pavlakom. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Kada su gotove.200 g kisele pavlake . 307.kora od pola limuna .so po ukusu .so bober i sitno seckan peršun.

169 .Odmah služite.

so po ukusu . Špageti sa sardelom 500 g špageta . Odmah služite.0.so po ukusu Skuvajte špagete.0. Na kraju dodajte vino i prošek.1dcl prošeka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Na pari istopite maslac.100 g maslaca 1.5 dcl slatke pavlake .308. 310. 309. Odmah služite. Promešajte na tihoj vatri.5 dcl belog vina .2 lista kadulje . Pazite da se mnogo ne zgusne.6 kašika kavijara .4 sveža paradajza . Posolite po ukusu.1 list lovora . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.1 glavica crnog luka .sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.100 g maslaca . dodajte kavijar i sok od limuna.5 dcl crnog vina . lovor. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Dodajte paradajz.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . origano i isitnjene sardele. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .0.2 veze peršuna . stalno mešajući.1/4 kašičice origana . Posolite.so po ukusu .5 dcl maslinovog ulja .bosiljak. kadulju. 170 .1 kutija sardela u ulju . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Odmah služite.

1 dcl ulja .1kg paradajza . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 veza peršuna .10 kašika maslinovog ulja .150 g ovčijeg prevrelog sira . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.4 glavice crnog luka . Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . sitno sečene maslinke. majonez. prethodno izgnječene i so prema potrebi.2 glavice crnog luka . Dodajte sitno seckan luk. sitno sečen peršun.311.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. 171 .biber po ukusu Skuvajte špagete. seckan peršun.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. ulje. Odozgo pospite bibera po ukusu.2 kašike kapra . Skuvajte špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. 312.100g zelenih maslinki . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1 tuba majoneza (85g) .1 kutija ringlica u ulju . Odmah služite. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 veza peršuna so po ukusu .so i biber. ringlice. sitno sečen kapar. Služite odvojeno sos.

0.1 kutija ringlica u ulju . Stavite na vatru ulje. sitno sečenu mirođiju i peršun. Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100g maslaca 100 g kisele pavlake . Dodajte so.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. peršun.2 veze peršuna . 172 .so po ukusu .pa odmah prelijte sos.313.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.Ostavite da se kuva 10 minuta. Sve dobro izmešajte. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. biber. 314.1 veza peršuna so po ukusu . Odmah služite. kiselu pavlaku. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Odmah služite.5 dcl ulja 2 glavice crnog luka . Dodajte so i biber. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Skuvajte špagete.100g maslaca . seckan crni luk.2 veze mirođije . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.300 g oljuštenog paradajza .

1 šargarepa .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1 kašika brašna . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1dcl ulja .1/2 tube pirea od paradajza . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 kašičica origana .1 dcl crnog vina . so i biber i dinstajte 10 minuta. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. peršun. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.100 g praške šunke . Dodajte proprženu šunku.50 g pečuraka . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . 173 . šargarepu.300g mlevenog junećeg mesa .250 g mlevenog goveđeg mesa . pečurke. Odmah služite.2 kašike ulja . 316. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .so po ukusu . origano i paradajz.315.1/2 glavice crnog luka .2 dcl bujona .1 veza peršuna .1 veza peršuna .200g oljuštenog paradajza . meso.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.so po ukusu . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. celer. Dodajte vino. Ostavite ga da baci ključ.1 celer . Nalijte bujon. Špageti sa mesom 500 g špageta .

biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Stavite nadev i oblikujte. tiho na vatri 20 minuta.1 ljuta papričica so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. so. Skuvajte špagete.3 dcl hladne vode .4 kašike ulja .sok od 1 limuna .317. Služite toplo. Dodajte so. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.1 manja glavica crnog luka 0.papričicu. Kada su peljmeni oblikovani.2 jajeta . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Špageti a la Matričana 400g špageta .150 g mlevenog junećeg mesa .Vadite modlom za krugove ili kocke. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. oljušten paradajz.5 kg paradajza .60 g parmezana . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Odmah služite. Za nadev sameljite meso i luk. Dodati seckani luk.150 g mlevenog telećeg mesa . Kuvati sos.Tople.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. biber i mleko. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.100 g mesnate slanine . 318.2 manje glavice crnog luka 3 kašike hladnog mleka . 174 .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .so po ukusu .

Dobro ocedite. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Procedite nokle. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Galuške sa spanaćem 300g galuške . 320.319.Testo ne sme biti suviše tvrdo.5 dcl mleka .2 jajeta .brašno koliko popije .so . 321. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.Dodajte so i biber.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Kašičicom oblikujte nokle.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Služite toplo.0.0. 175 .5 dcl ulja . Ugrejte ulje i promešajte nokle. Oblikujte veličinu po želji.1 kašika ulja .50 g maslaca . Služite toplo.so . Pomešajte sa toplom masnoćom. Ugrejte ulje i maslac.ulje i so.150 g tvrdog sira .2 jajeta .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. mleko.bibier .200g spanaća . Izmešajte sa galuškama. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.0.1 šolja belog sira . Nokle 150 g brašna . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.biber Skuvajte galuške al dente. Polako dodajte brašno stalno muteći.

50 g salame . brašno. umešajte nokle. Služite toplo.4 jajeta .100 g mrvica od hleba .100g maslaca . seckanu salamu.so po ukusu Umešajte mleko. seckan peršun i biber. Služite toplo. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.9 kašika vode . ocedite ih.3 jajeta . Lupajte testo varjačom 15 minuta.1 dcl ulja .1 veza peršuna .322.propržite mrvice. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.150 g brašna .0. seckanu šunku.1 kašika ulja . Nokle sa jajima 150 g brašna . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. 323.prstohvat soli . Oblikujte veličinu po želji. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.50 g parmezana . 9 kašika vode. ulje i so. Dobro ih ocedite. Napravite kajganu od 6 jaja. 6 kašika ulja. Pospite seckan peršun i parmezan. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.Kad nokle isplivaju. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Nokle sa kajganom 9 jaja .i izmešajte sa knedlama. 176 .150 g šunke .2 jajeta .150 g brašna . Testo ne sme biti suviše tvrdo.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. soli i brašna. Istopite maslac.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. mleko.5 dcl mleka .1 veza peršuna .7 supenih kašika ulja . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. 324. Polako dodajte brašno stalno mešajući. jaja. Umutite 4 jajeta. Ugrejte ulje u šerpi.

Služite toplo. 177 .

Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. 178 .1 jaje . Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .1 kašikica bibera . Propržite na maslacu. U majonez umutite kiselu pavlaku.žumance. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Dodajte mleko.biber i mrvice da masa bude žitka.100g parmezana . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).250 g praške šunke . Peršun isitnite. Služite hladno.300g kisele pavlake . 326.so .so po ukusu Skuvajte makarone.so po ukusu Makarone skuvajte.Dobro umutite džigericu.50 g parmezana .mrvice od kifle (po potrebi) . Izvadite meso iz creva za kokobasice.pire od paradajza i biber.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. brašno i napravite ujednačen sos.300 g sirovih kobasica za prženje . 327.so.3 dcl ulja .1 veza peršuna .1 kašika brašna . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .3 jajeta .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Pospite sitno sečenom šunkom. Dodajte sneg od 1 belanca. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.1/2 tube pirea od paradajza . Polako izmešajte sa makaronama.250 g trapista .100g maslaca .325.1/4 mleka .

179 .Služite toplo.

329. 180 .1 veza seckanog peršuna .0. Služite toplo.2 paradajza .so po ukusu .pospite pečurke. Pečurke očistite. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Dodajte sitno sečene papričice.poslažite polovinu makarona.1 cukini (tikvica) .2 glavice crnog luka .150g suve slanine .1 dcl slatke pavlake .so . iseckan paradajz ( oljušten). zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. isecite i prodinstajte na maslacu.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. preko njih kolutove cukina i paradajza.200g kisele pavlake .1/2 kg paradajza .50 g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.300g pečuraka bukovače .Pospite peršun.2 kašike maslaca .bibier .2 ljute papričice . Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . bosiljak i so.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.Zatim poslažite ostatak makarona. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.328.biber po ukusu Skuvajte makarone.muškat Makarone skuvajte ad dente. Promešajte sa makaronima i služite toplo.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .5 dcl ulja . Ostavite da kuva 15 minuta.so biber .4 jajeta .

Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .1 tuba pirea od paradajza .1 lovorov list .500g svežih pečuraka .100g parmezana so po ukusu . a zatim nalijte kiselu pavlaku. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. sitno seckan crni luk.3 kaške ulja . Služite odmah dok je toplo. pečurke sečene na listiće.biber po ukusu Skuvajte grkljane. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. 181 . 331.150 g belog sira masnijeg .2 žumanceta .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g sira trapista 200g kisele pavlake . so.lovorov list i malo vode. Izgnječite bli sir i istružite trapist. Dodajte pire od paradajza. Služite toplo. biber.Dinstajte 20 minuta. Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Izmešajte sir. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.500 g svinjskih kobasica . Stalno mešajte.330. Skuvajte gkljane.1 glavica crnog luka .so po ukusu .

šargarepu.3 koluta mortadele . Mortadeu i šargarepu isitnite. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . mortadelu. grašak. Grkljane skuvajte al dente.biber po ukusu Skuvajte rezance.1 veza peršuna .bibier .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. sitno sečen peršun i bosiljak. Izmešajte grkljane. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .332.500g pileće džigerice .4 jajeta . Služite hladno. Tople izmešajte sa 50g maslaca. kapar.100g maslaca . 182 . 333.3 šargarepe . Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1 dcl slatke pavlake . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 kašika kapra . Dodajte celer.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. zalijte prelivom i polagano mešajte. kukuruz. biber.100g graška . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.100g sira kačkavalja .so po ukusu . so.so .100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . konjak.1 kašika sitno seckanog celera . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.1 dcl konjaka . Služite toplo. kiselu pavlaku.200g kisele pavlake .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.500g svežih pečuraka .

Sameljite na mašini za meso. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Dobro zamesite.3 jajeta . Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .600g brašna .200g praške šunke . spanać i so.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.2 jajeta . skuvajte ga i oljuštite. Servirajte sa kriškama limuna.Dodajte brašno. Umutite maslac. Skuvajte zelene rezance.Rastanjite oklagijom 3 jufke.kora od 1 limuna . Ostavite da se malo prosuše. flekice). Polako zamesite testo. Služite toplo. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.so po ukusu . kiselu pavlaku i parmezan. jaja. Izmešajte zajedno sa rezancima. Sve dobro izmešajte.150g maslaca . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.100g parmezana Operite krompir.vodu 2 kašike brašna i so. 335.150g kisele pavlake . Zeleni rezanci 150g krompira .Malo ih prosušite i secite na rezance. Skuvajte rezance. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. 183 . Prepržite je na maslacu. 336. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Kuvajte kao svako testo.U maloj posudi razmutite jaja.U sredinu napravite udubljenje.2 dcl vode .150 g maslaca .334.

184 .Služite toplo.

Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.400g kisele pavlake .500g kravljeg sira . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. dodajte mozak. 185 . Umešajte sa rezancima. Odmah služite. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 glavica crnog luka . Umutite kiselu pavlaku. Ohladite . Služite toplo.so po ukusu Ispecite palačinke.337.1 kašika začina od sušenog povrća . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 kašika ulja . seckan peršun. žumance i 1 jaje.Dinstajte još 5 minuta. dodajte 1 jaje. so i biber. Isecite ga na manje komade. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Izdinstajte luk na ulju. Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .1 veza peršuna .2 jajeta žumanceta . 338.200g kisele pavlake . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .200g telećeg mozga . začin od sušenog povrća.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. Slaninu propržite. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. paradajza i prodinstajte.200g kisele pavlake .bosiljak ruzmarin .339.300g oljuštenog paradajza .1 veza seckanog peršuna 200g sira edamera u komadićima .150 g šunke .procedite i pomešajte sa maslacem.muškat . Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.co . Služite toplo.10g maslaca .bibier . zalijte prelivom.dodajte komadiće šunke.50g seckane slanine .Pospite seckanim zelenim začinima. 186 . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .

so po ukusu . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. 187 . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. 341.600g brašna . jaja.100g praške šunke . iseckanu šunku. Dodajte maslac i izmešajte. Dodajte jaje i ohladite.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.340. Služite odmah.sok od 1 limuna .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.Dodajte brašno.biber po ukusu Skuvajte torteline.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .2 jajeta . so i bibier. skuvajte ih na uobičajeni način.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.1 jaje . Služite toplo. so i zamesite testo. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. odozgo stavite praznu jufku i slepite.490) Skuvajte krompir. seckan peršun. oljuštite i propasirajte ga.3 žumanceta . Dodajte iseckan spanać.1 glavica crnog luka . Prelijte sosom od paradajza.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .200g kisele pavlake .100g parmezana . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Rubove premažite razmućenim jajetom. svaku lopticu rastanjite. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .1 veza peršuna .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.2 jajeta so po ukusu .

1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .100g maslaca . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. šargarepu i celer. Kuvati dok ne proključa. Kuvajte ih na uobičajen način. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.3 kašike brašna .so Isitnite slaninu.3 dcl vode .pečurke. praziluk.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte vino i vodu.250 g šampinjona .5l mleka . pečurke. 343.1 manji celer . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Istružite šargarepu i celer. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Bešamel posebno napravite prema receptu br.Spustite ga na ugrejano ulje.biber bešamel preliv: 100g maslaca .so po ukusu .2dcl vina .so .0.2 šargarepe . Umesite testo za domaće rezance. osnovni preliv i bešamel. dodajte so. origano i bosiljak. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.Dodajte začin od sušenog povrća. očistite i isecite mozak na komade. Sjedinite sos sa masom mesa.Dinstajte 15 minuta.Dodajte so i biber po ukusu.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . biber.342.1 dcl ulja . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.sok od 1 limuna .2 praziluka .bosiljak . meso. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.492. Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .origano .350 g mlevenog junećeg mesa .2 žumanceta .beli biber .334) nadev: 300g telećeg mozga . sitno sečen peršun i dosta bibera. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. 188 .

189 .Služite toplo.

50 g mladog graška ( iz konzerve) .1/2 slatke pavlake .344. Promešajte ih. Posolite. pavlakom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. 190 .150 g praške šunke 100g maslaca .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte flekice. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.10 kašika brašna . Dobro zamesite i rastanjite jufku.1 jaje .pobiberite. Skuvajte na uobičejen način. 345.2 žumanca .Secite u obliku taški. Izmešajte flekice sa šunkom. Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Papardele 500g flekica . Služite toplo. Odmah služite.žumancima i mladim graškom.100g maslaca 50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. dodajte brašno i jaje. Upržite seckanu šunku na maslacu.

1/4l mleka .1 dcl ulja . Služite toplo. Izdinstajte na ulju mleveno meso.350g domaće obarene šunke . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.250 g junećeg mesa mlevenog .100g slanine . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. 191 . flekice.1/2 kašike začina od sušenog povrća .250g kisele pavlake 100g maslaca . Flekice sa šunkom 500g flekica . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.flekice. Služite toplo.Izmešajte flekice sa ovom masom.200g kisele pavlake .so po ukusu .biber po ukusu Skuvjte flekice.Posolite i pobiberite. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.346. 347.50g mrvica od hleba .sledeće slojeve: red flekica.flekice.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. dinstovano meso.5 jaja . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. seckana šunka.so po ukusu .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.50 g mrvica od hleba .150g praške šunke 150 g ovčijeg sira . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.biber po ukusu Skuvajte flekice. izgnječen sir i na kraju flekice.1 veza peršuna . Posolite i pobiberite. Musaka od flekica 500g flekica. mlekom i biberom.

1 dcl ulja 50g mrvica od hleba .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .100g maslaca .Dobro ga pobiberite. 192 . začin od sušenog povrća i seckan peršun. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Pospite sa izgnječenim sirom. Pecite u pećnici 40 minuta. Pobiberite i posolite.so po ukusu .1 jaje . Kupus izmešajte sa flekicama. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Dodajte sitno seckanu slaninu. 349. Služite toplo. Na ulju izdinstajte meso.500g mlevenog telećeg mesa .Samo jednom promešajte. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.200g suve slanine .100g suve slanine . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 dcl ulja . Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Skuvajte flekice.348.Sve izmešajte.1kg kiselog kupusa . Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Služite toplo. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.

so preliv: 150g maslaca .1 dcl kisele vode .600g brašna .Zamesite tvrdo testo.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.3 jajeta . Dodajte jaja.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.1. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.5 kg mekog sira .200g kisele pavlake .350.5 kg brašna . Služite toplo. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.malo ulja nadev: 0.ulje i vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Izgnječite sir. umutite jaja i kiselu pavlaku.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.2 jajeta .2 jajeta . so i kiselu vodu. 193 .Izradite ga na dasci. Slovenačke štrukle testo: 0. 351.50g mrvica od hleba .5dcl ulja . Nadevom namažite jufke. jaja. Kuvajte 20 minuta.mlake vode . Šufnudle 1kg krompira . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.

Umutite mleko sa jajima. brašno.1 manja glavica crnog luka .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.150 g suve kobasice . Njoki sa spanaćem 1.3 kašike brašna .100g parmezana Skuvajte. Zamesite spanać sa mrvicama. 147).promešajte.so po ukusu . Dodajte jaje. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.100g maslaca .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.1 veza peršuna .3 jajeta .1/4 mleka . so. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. 354.1 dcl ulja . Tirolske knedle 6 suvih zemički . Ocedite i pospite parmezanom. Služite toplo uz meso.Kada isplivaju na površinu.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.procedite i iseckajte spanać. brašnom i jajima.300g brašna .Kuvajte u slanoj vodi. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.5 kg spanaća . Njoki 1kg krompira .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Pospite parmezanom.352. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.1 jaje . 194 . 353.1 veza peršuna . spustite na ugrejano ulje.3 kašike brašna . Dobro ga ohladite i propasirajte.300g mrvica od hleba . izvadite ih i ocedite.100g parmezana . Na kraju umešajte i seckan peršun. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.3 jajeta .30g maslaca .100g suve slanine . Zamesite mekše testo. Ocedite.

Služite toplo. 195 .

80 g maslaca .3 žumanceta . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).sok od 1 limuna .1 jaje . Nemojte mešati.so Skuvajte krompir u ljusci. Služite toplo. žumance i so. žumanca i 350g kisele pavlake. Mesite kratko koliko da se spoji.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.485). Služite toplo. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.propasirajte i ohladite.250g brašna .Oljuštite ga. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.1 žumance . 196 .40g maslaca . Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . da ga vadite kašikom.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.biber po ukusu .Ostavite testo 10 minuta da odmori. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Zamesite krompir.so po ukusu .maslac.brašno.jaje.355. 356.

300g samlevenog telećeg mesa .100g suve slanine . Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Pobiberite i posolite po ukusu.so po ukusu biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Tanjite ga kao za rezance. Nadevajte piroške na uobičajen način.jednu na drugu. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Slažite ih u pleh. maslac i brašno.200g maslaca . Isti postupak pečenja. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).357.1 glavica crnog luka . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu .300g samlevenog goveđeg mesa .Stavljajte po dve.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . 197 . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. 358.0. Nadevajte piroške na uobičajen način. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.1 veza mirođije . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. so i biber.5 dcl ulja . Služite toplo.1 jaje Izgnječite sir. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .250 g kisele pavlake . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Isti postupak pečenja. Dodajte seckanu murođiju.

Umutite maslac. bosiljak. pospite istrunjenu tunjevinu. Tart od sira 1paket lisnatog testa . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. biber.1 kašičica origana . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.150 g šunke . Istrunite kvasac u sredinu brašna.1 kašičica bosiljka .i konzerva tunjevine u ulju .5 dcl vode . 198 .so nadev: 3 kašičice ulja .150g tvrdog sira ( kačkavalj). iseckane masline. krupno izrendisan sir. Za jednu picu uzmite polovinu testa.50 g maslaca . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g kisele pavlake .10 g svežeg kvasca . na listiće isitnjene šampinjome. iseckanu šunku.200g šampinjona .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. sipajte 0. zatim paradajzom (kečapom).2 jajeta .359. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. origano.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Malo nabacajte brašna na kvasac. kapar.100g crnih maslina .5 dcl vode.so po ukusu biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. jaja i kiselu pavlaku.1. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .poprašite je brašnom.Ostavite 1 sat da uskisne. Odmah poslužite.2 kašike kapra . Napravite loptu.Namažite uljem.100g kravljeg punomasnog sira 100g pršute . iseckanu slaninu. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. 360. rastanjite ga.100g slanine . Služite toplo.

oljušten paradajz.5 komada paradajza . Izgnječite sir i pospite po testu.1 kašika kapra . kačkavalj) . so i biber. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.100g maslinki . so i biber.so po ukusu . Služite toplo.20 g kvasca . 199 . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .2 glavice crnog luka . sardele. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. solju i brašnom zamesite testo. Ostavite da uskisne. Pospite odozgo malo brašna.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.200g šunke . pa sečene šunke. pospite bosiljak. Pecite 20 minuta na 220 o C. 362. U sredini napravite udubljenje. nadev: 200g sira (trapist.6 komada sardela iz ulja . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. seckan peršun. Rasporedite kapar.5 komada paradajza .1/4 l mlake vode .biber po ukusu .361. peršun.Zatim stavite kolutove paradajza.so po ukusu .100g suve slanine . luk. Domaća pica testo: 500g brašna . zatim rasporedite seckanu slaninu. origano.100g suve šunke .1/4 kašičice origana .100g suve kobasice .1 veza peršuna .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Služite toplo.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. iseckane maslinke. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. kobasice. Odozgo pokapajte malo ulja. šunku. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.Mesite ga dok ne postane glatko.1 kašičica strunjenog bosiljka .1 veza peršuna .

origano .so . 200 .biber muskat . Dodajte krupno izrendisan sir. Dobro umutite preliv i zalijte testo.pospite po testu. Dodajte vino. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Umutite preliv.so . Po testu pospite meso pa preliv.300g kiselog kupusa . Izbodite ga viljuškom. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 glavica crnog luka .1 kašika maslaca .100g tvrdog sira ( emantalera) .363. Ohladite.1 dcl kisele pavlake .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.biber .150 g suve slanine .so .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. 10 minuta dinstajte. Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .300g mlevenog junećeg mesa 1 kašika ulja .2 dcl slatke pavlake . Kratko kuvajte. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.manji celer u kockama 2 dcl roze vina .1 šargarepa u kockama . 364.muskat .1 isitnjeni praziluk .Dodajte isitnjen luk i povrće.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 kašičica vlašca .360) . vlašac i peršun.3 jajeta .aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Ohladite.

biber i alevu papriku. Spanać procedite. Umutite kiselu i slatku pavlaku. Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.so . mleko. isitnite i pospite preko slanine. biberom i kimom.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.360 .aleva paprika .umešano pospite po testu.1 kašika brašna .1/2 kašikice kima .1 dcl mleka .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .200g ribanog emantalera . Masu dodajte sirevima . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.200g ribane gaude .200g ribanog trapista . jaja. Pecite 40 minuta na 200 o C.muskat Slaninu propržite.100g kisele pavlake .1 kašika brašna .1 kg crnog luka . brašno. 201 . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika maslaca . pavlaku. 367.Odozgo pospite ostatak slanine. preliv i ribani sir.360 . dodajte brašno. Pospite po testu ohlađeni luk. Umutite preliv i zalijte ga.360 . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.muskat .aleva paprika .2 dcl slatke pavlake .2 jajeta . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. 366.200g kisele pavlake .250 g iseckane slanine . Pecite 40 minuta na 200 o C.so .365.so biber .1 dcl slatke pavlake .100g kisele pavlake .4 jajeta . začine i vlašac. so.biber .Polovinu pospite po testu.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Umutite jaja.biber .

Dobro umutite jaja.2 veća struka praziluka . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Ohladite.250g kisele pavlake .30 g kvasca .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.150g sitno sečene šunke krupno mleveni biber . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.40g maslaca .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. vode.biber .muskat .so . mleka. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .150g dimljenog lososa . pavlaku. pa drugu polovinu praziluka. Nemojte dugo mesiti testo. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 manja veza mirođije . Dodajte so.Losos i mirođiju isitnite. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Dodajte kim i šećer.368.10g kima . biber muskat i vermut.Ispreklapajte nekoliko puta. Ostavite da odstoju 30 minuta.30 g soli .1dcl vermuta .100g margarina . 202 . Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Polovinu praziluka pospite po testu. začine.10g šećera . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. zatim losos i mirođiju. 369. Sve pospite po praziluku. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.2 dcl mleka . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.

Istanjite opušteno testo u jufke. 203 .1 kesica suvog kvasca .2 jajeta .370.1 kg margarina .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Izgnječite sir. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .1 kašičica soli . kiflice premažite umućenim žumancetom. Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .5dcl sirćeta .200g kisele pavlake . Mesite ga 10 minuta. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.0. Služite tople. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Kiflice namažite jajetom. nadev:250 g šunke . Razvijte tanju jufku.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Nadevajte i oblikujte kiflice.jaje. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Dobro umutite. Ostavite testo 15 minuta.1 jaje . Rastanjite okruglu jufku. premaz: 1 žumance Pre pečenja.2 jajeta .1 jaje nadev: 0.1/4l mleka 50g maslaca U brašno stavite kvasac. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. 371. Dodajte šunku i biber. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Secite kao parčiće torte.5kg kravljeg sira .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. dodajte jaja i kiselu pavlaku.malo hladne vode . Ravnomerno presavijte testo.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.

oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 par srpskih kobasica . Ostavite da uskisne. šećer. so. lako ćete oblikovati kiflice. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 kesica suvog kvasca . crni luk. Kad nadenete i zavijete.1/4l mleka 50g maslaca . Buter-kifle 1 kg brašna . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Ostavite da odstoju 10 minuta. 373. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. opet rastanjite.100g šećera .75g suve slanine .1 glavica crnog luka . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.so po ukusu . Ostavite u hladnjaku 1 sat.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Rastanjite okruglu jufku. Izradite testo da bude glatko. Istanjite testo.40g brašna . mleko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .15g soli .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Brašno.Secite kao parčiće torte.1 kesica vanilin šećera .372. namažite ga margarinom.1 jaje . zatim preklopite na trostruko.1 kašičica aleve paprike . Izradite ga na dasci. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. pa preklopite na četvorostruko. sitno sečene kobasice i aleva paprika. Premažite jajetom. Posolite. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.200g margarina . 204 .4 dcl mleka . Nadevajte kiflice.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.

374. Umutite maslac i podelite na tri dila. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.300g iseckanih svežih čvaraka . umešana sa kiselom pavlakom i biberom. soli. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.40g kvasca . 2 žumanceta.Zamesite sa jajetom.200g maslaca . čvaraka. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.180 g brašna .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.150g kisele pavlake .200g šunke . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. solju.bibera i kisele pavlake. oljuštite i propasirajte krompir. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.2.3 žumanceta . kvasca otopljenog u mleku.5 dcl mleka . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . mleka. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.1 jaje .150g kisele pavlake .biber Zamesite polumeko testo od brašna. 375. Razvijte i oblikujte manje pogačice. 205 .1 dcl mleka . Testo razvucite. Testo dobro izradite da postane glatko. Dobro izradite testo da bude glatko.so po ukusu . Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .20g kvasca .

brašno po potrebi .376.Dobro ga umesite da postane glatko.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Vrtite ga da se napravi đevrek. 377. sira i soli.1/2l mleka . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Đevreci 2dcl vode . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.1 jaje . mleka. na sredini pobodite prst.250 g brašna .1 žumance .1 kašika šećera . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Pazite da pogačice ne porumene.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. 378.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. jajeta.so po ukusu Zamesite testo od brašna.20g kvasca . Na krpu pospite susam. Premažite žumancetom. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Ovaj postupak ponavljati tri puta.2 kašike ulja . Služite tople.50g kvasca . Zamesite testo od kvasca. Pogačice od sira 250g maslaca . već da ostanu bele.150g susama . brašna.50g permezana . brašna.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .šećera i soli.11 kašika ulja . Oblikujte pljeskavice. Kajzerice 1 kg brašna . Ostavite pola sata da naraste. soli. isecite žiletom krst.ulja. kvasca. 206 . ulja. Napravite loptice. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.

50g parmezana Dobro umutite maslac.i jajetom. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.prašak za pecivo i brašno. napravite jufke 0. premažite 1 jajetom. 1 jaje.5dcl mleka . izgnječen sir.5 kg brašna .Prekrijte sa malo brašna.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.5cm debljine.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.2 žumanca . Dodajte margarin. U sredini napravite udubljenje.1. stavite šećer.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.379.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Služite tople. isecite testo na 4 dela.2 jajeta .250g punomasnog kravljeg sira . 207 . 380. Vukine slane štangle 250g maslaca . Zamesite kvasac sa brašnom.Namažite perece razmućenim žumancetom.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.1/2 kašičice šećera .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.250g margarina .25g kvasca . mlekom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Istrunite kvasac. Mikserom umutite maragarin da bude buav. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.2 kašičice soli . so i zamesite testo da se odvaja od posude. Prstom zamutite.pospite parmezanom.50g maslaca . Perece (cca 100kimada) 0.

Sve dobro izmešajte.3 jajeta . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.1. Dodajte jaja.5 dcl belog vina .4 kašike kisele pavlake . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.2 jajeta i 1 žumanceta. so.Kriške hleba na kratko umočite u vino. kiselu pavlaku. Jokširski puding 140 g brašna .so .4 dcl mleka .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.3 jaeta 250 g tvrdog sira .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.bibier muškat . Pospite seckan vlašac. Služite tople pudinge uz meso. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Sve polako umutite i posolite. 208 .so U brašno sipajte mešavinu mleka. 382. biber. muskat. izriban sir. Služite toplo. Odozgo premažite masom.vlašac .381. Malo prohladite.100g mesnate slanine .

Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.Polako umutite testo. 384.10 jaja .procedite kroz krpu.5 dcl piva Operite. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.iseckan kapar.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.oljušten i isitnjen badem.100g badema . 209 . Sutradan.već kao za palačinke.brašna po potrebi .Od ove mase oblikujte male pogačice.očistite i prokuvajte spanać.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.1/4 kašičice bibera .2. Služite toplo.383.5 dcl ulja . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.1/4 kašičice soli . Manastirske pogačice 500g spanaća . Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .so. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1/4 kašičice cimeta .biber. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.2 kašičice kapra . cimet.1.20g mrvica od hleba . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2 dcl ulja testo: 100g brašna .2 jajeta . pazeći da se ne uzmuti.

kisele vode. Služite toplo uz meso. alkohola i soli. 386.sosove i ribu.1/2 kašičice soli 1. Dodajte jaja. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.2 jajeta .600g brašna .1. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Pržite pituljice na vrelom ulju. Izradite ga da bude glatko.2 kašike ulja .5 dcl mlake vode .2. Zamesite polutvrdo testo. Kroketi od krompira 1 kg krompira . brašna.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Ponovo ga premesite. Ostavite jedan sat da odmori.1dcl kisele vode . Svaku predhodno psolite po ukusu.385. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Slažite na tanjir jednu na drugu. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Svaku zasecite po sredini. 210 .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.5dcl ulja . Služite toplo.2 kašike alkohola . Napravite male loptice i razvlačite jufkice.

Dobro izmešajte. Služite tople. 211 .200 g kisele pavlake .so po ukusu .Izravnajte kao veliku palačinku. Slušite u vatrostalnu posudu. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.biber i šećer.387. kisele pavlake.Kuvajte pola sata. dodajte kajmak. bosiljak. Pakujte kao sarme.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte jaja i izgnječen sir.2 jajeta .biber po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Nadev II: Izgnječite sir.1 veza peršuna . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.100 g kajmaka . Dobro umutite.so po ukusu . iseckanim peršunom i biberom.so. žumanca.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.2 jajeta . Skuvajte makarone. biber i kiselu pavlaku.biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. 388. 619) I nadev: 150 g šunke . Nadev I: Isitnite šunku. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. so.50 g parmezana .so po ukusu . Ostavite da se ohladi.100 g kisele pavlake . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.200g ovčijeg sira .4kašike maslinovog ulja .1/2kg paradajza . Sve dobro izmešajte.2 jajeta .1/2kašičice šećera .2 žumanceta . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Nadeve pripremajte na sledeći način. jaja.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. so i biber.

212 .mlako i hladno.Služite toplo.

350g mlevenog junećeg mesa . dodajte začin od sušenog povrća.150g mrvica od hleba .1 kašika ulja . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 kašike začina od sušenog povrća . pa u mrvice.2 dcl ulja .100g suve slanine . Pecite ih na vrelom ulju. biber i so. Služite toplo.1 veza peršuna . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .Dobro izdinstajte. 213 .1 kašičica bibera .619).619). Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. 390. Služite toplo.1 kašičica bibera .389.2 jajeta .400g telećeg mozga .150g mrvica od hleba . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .Pecite ih na vrelom ulju.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.2 jajeta . Dodajte meso. pa u mrvice.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.1 veza peršuna . Ohladite.seckan peršun i biber. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite. seckan peršun.

Ohladite.1 veza peršuna .Pobiberite. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Iseckajte pečurke.4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.ulje preliv: 1/3 nadeva .brašno .2 dcl ulja . 392.Dodajte seckan peršun. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Služite toplo. Izdinstajte na maslacu.391.2 jajeta .400g pečurki . Uvaljajte ih u brašno. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . 214 .150g šampinjona .biber za pohovanje: 2 jajeta . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 kašika ulja .150g šunke .hlebne mrvice . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. šampinjone na tanke listove.619).Pecite na vrelom ulju. 1/3 nadeva. začin od sušenog povrća i pobiberite. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. pa u mrvice.150g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.100g maslaca . Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .

Služite toplo. Služite toplo.4 jajeta .1 dcl soda vode ili kisele vode .5 dlc ulja .393. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.100g maslaca .200g kisele pavlake .1 kg kore za gibanicu .so po ukusu . Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.0. Gibanica na moj način 1 kg sira . kiselom pavlakom. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.solju i biberom.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. odozgo nasecite u liskama maslac. jajima.300g punomasnog kravljeg sira . 215 . pa pokrijte jednom korom. uljem soda-vodom i solju.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Kada ste napunili celu šerpu.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.2jajeta . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.200g kisele pavlake .Ravnomerno stavite preko testa. 394.

400 g brašna .1 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dobro izmešajte. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Nadev rasporredite odozgo na testo. kvascem i izmućenim maslacem.395.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .2 dcl mleka . Dodajte jaje kiselu pavlaku.Na kraju odozgo stavite kore. Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Služite toplo.1 jaje . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Namažite nadev.so po ukusu . Zamesite testo sa brašnom. 396.1 jaje .20 kvasca . mlekom. so i biber. Razvucite ga u podmazan pleh.300 g punomasnog kravljeg sira .200g kisele pavlake . 216 . Služite toplo. Pobiberite i posolite. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .

397. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 dcl ulja . Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .3/4 kg punomasnog sira . izmešajte sa kupusom. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1 veza mirođije 1 kašika ulja . Služite toplo. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.2 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.pa dinstovano meso. 1 jajeta i bibera.Ovaj postupak ponovite još jedanput.400g kisele pavlake .so po ukusu .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Pecite još 15 minuta. pa pospite mešavinom sira. 398. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Zatim stavite red naborane kore.150g suve slanine . seckan peršun.1 kg kiselog kupusa ribanca .so -biber Isitnite slaninu. Stavite jednu koru na podmazan pleh.5 jaja . Odozgo stavite koru kao poklopac.jajima i solju.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Pospite izdinstan kupus. Ohladite. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Ukupno pečenje 30 minuta. 200 g kisele pavlake i biberom.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.Čvrsto uvijte rolnu. mirođiju i dosta bibera. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Pecite još45 minuta. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .2dcl slatke pavlake .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.1 veza peršuna . 217 .1 glavica crnog luka .zatim opet naborane kore.

399.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.nadev. Služite toplo.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.ulje. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.200g kravljeg sira .300g kajmaka . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).5 dcl mlake vode . 218 . Jajača testo: 600g brašna .1.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.so nadev: 9 jaja .2.5 dcl ulja Zamesite testo.

koje takođe dinstate 10 minuta. Ivice testa vratite preko nadeva.5 kašika belog vina .409 . Hladan nadev rasporedite preko testa. Odozgo stavite deo testa. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. šafran i pire od paradajza. Dodajte vino.2 glavice crnog luka .0. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Još malo dinstajte.biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Izbodite ga viljuškom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. 219 . Jaje i belo vino ulupajte žicom. biber.prstohvat šafrana .1 jaje . Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.1 kašika pirea od paradajza .170g maslaca .3 kašike brašna . so. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0.poklopac.Ohladite celu mešavinu. koje postavite na testo.so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa .3 kašike ulja . Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.2 paradajza . Meksikanska pajeta testo: 500g testa za domaći hleb recept br. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina . Zatim sitno iseckajte meso i šunku. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko.5 dcl mleka .so po ukusu . Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha.1 jaje .200g šunke . Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac.1/2 dcl belog vina . na kome prepržite sitno seckan paradajz.400.5 cm debljine.1 ljuta papričica (feferon) .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom. radlom isecite nekoliko traka.

so i biber po ukusu.200g kisele pavlake .1.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Ovako uklupčane pite slažite u.100g maslaca so po ukusu .500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća . Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Pakujte male pitice kao sarme. Svaku koru namažite uljem i mlekom.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća. jaja.50g maslaca so po ukusu .500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća .2dcl mleka . Posebno izgnječite sir.biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. dodajte kiselu pavlaku. zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Služite toplo. seckan peršun. 220 . Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Služite toplo. Po dijagonali uvijte u oblik male pite.2 jajeta .2 jajeta . maslacem namazan pleh. so i dosta bibera. seckan peršun.401.200g kisele pavlake .2 dcl ulja . Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe.500g punomasnog sira . 402.2 dcl mleka .600g punomasnog sira . Uklupčana pita od sira 1 kga kora za gibanicu . Pitice od sira i mesa 1kg kore za gibanicu .1 veza peršuna .5 dcl ulja . biber i sve dobro umutite. Dodajte začin od sušenog povrća.

četvrte i pete kore ponovite postupak. Gužvaru treba kidati rukama.403. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm.5 dcl mleka . koji treba da vučete stalno ka sebi.biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Kod treće. Pokrijte čaršavom da provene. Pokidajte krajeve. 404. 2 kašike pavlake. mlekom i mešavinom sira. soli i bibera.so po ukusu . Puževi od sira 5 komada kora za gibanicu .5 dcl ulja .50g parmezana . 2 jajeta. Kada je pečena.4 kašike kisele pavlake . Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Uz pomoć čaršava. soli i vode da bude polutvrdo. a ne seći. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.4 kašike ulja . 221 . Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Testo podelite na tri jufke (deblje).3 jajeta . Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore.1. poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja.1. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. uvijajte u oblik pite. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. pospite nekoliko kapi vode. Prazna gužvara 1kg brašna .so po ukusu Zamesite testo od brašna.200g punomasnog kravljeg sira .hladna voda po potrebi . ulja.

1. mleko. Uvijte rolnu. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso. Isecite pitu na parčiće.1 glavica crnog luka . Služite toplo. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala.1 kašika ulja . Pospite struganim kačkavaljem. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Lenja pita sa mesom 500g nlevenog svinjskog mesa .4 kašike brašna . Stavite odozgo drugu polovinmu testa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Ohladite. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom.2 dcl mleka 100g kačkavalja 25g maslaca . 406.6 jaja .5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta.405. Umutite testo. 222 .so po ukusu . Ređajte u pleh pljoštimice. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču.1 veza peršuna .250g kisele pavlake .3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa.brašno i so.seckanu glavicu luka i peršuna. Secite kolutove 1.5 cm debljine. Čordini pužići 400g kore za pitu . Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. začin od sušenog povrća.300g punomasnog sira . Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.so i biber.

3 kašike ulja . Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno. uz vodu. Jufku namažite dobro uljem. Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Odozgo namažite maslacem.3 dcl bistre supe .1 dcl vode .5 kg mlevenog junećeg mesa . Jednu koru namažete sa maslacem. Pecite još10 minuta.so po ukusu . Bosanski burek 3/4 kg kore za pitu .vode po potrebi . Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Testo lupati 10 minuta.0. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Brašno zamesite s uljem.100g maslaca . Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Napravite 6 lopti (6jufki). a tri nadevom od sira. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso.5 jaja .1 glavica crnog luka . 223 .2 glavice crnog luka . Zatim dobro poprskajte supom.0.407. Uvijte koru do kraja.5 dcl ulja . Burekčići testo:1. Pecite u pećnici20 minuta. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom. Ostavite pokriven burek 30 minuta. Na svaki stavite malo ulja. dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. 408.200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom. solju i vodom da bude mekše testo. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima.biber po ukusu nadev II: 800g sira .ulje. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. so i dosta bibera.biber Luk izrendišite. Zatim uvijajte testo prema sredini.so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa . Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug.25 kg brašna . Istopite maslac.so .

Ispečen hleb odzvanja.1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. šećera i soli. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. malo soli i brašna. 224 .Testo treba da se udvostruči. Prohladite hleb na žičanoj rešetki. pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.ostatak vode. da ne zagori.2 kašičice soli .25 g kvasca . Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna.409.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac. Kucanjem da donjoj strani kore. zatim ulja i sirćeta. Domaći hleb 750 g brašna . Oblikujte testo kao loptu.1 kašičica sirćeta . kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat.pospite ga brašnom.5 dcl mlake vode .maslac za podmazivanje pleha . Dobro zamesite testo. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Ostavite u lončetu da uskisne. ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.2 kašičice šećera . Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom".Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera.

2. stavite ga u pleh. Mesite ga najmanje 10 minuta. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Polako sve zamešajte. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Kad je hleb pečen. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. dodajte 1 kašičicu šećera.5 dcl mleka .410.100g maslaca .1 kašičica soli . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.1 kašika mleka Kvasac. U sredini brašna napravite udubljenje. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Oblikujte hleb.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Napravite loptu. 225 . Američki beli hleb 500g brašna .2 kašičice šećera .1 jaje .15 g kvasca . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Testo izradite na dasci da bude glatko. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.

Umutite maslac.1 dcl belog vina .411. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.prašak za pecivo. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. šećer i ostavite da uskisne. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.Sve zamesite.1. Premažite ga žumancetom.Oblikujte loptu. kvasac.so po ukusu . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.30g naribanog parmezana Brašno.Ostavite nadev u hladnjak.1 veza peršuna . istopljeni maslac i so. Premežite kalup za tortu. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1/2 kašičice šećera .mleko.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 žumance . 412.100g pršute(mesnate slanine) .1 jaje . izgnječeni sir. Ponovo premesite testo. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. maslinovim uljemn i belim vinom. Pripremite nadev.25 g kvasca . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. 226 . seckan peršun. Maslinov hleb 500g brašna .4 jajeta .1 kašika maslinovog ulja .1 kašičica praška za pecivo .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. žumance.60g maslaca . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.sipajte testo i opet ostavite da odmara. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.jaje. U sredinu sipajte pripremljen nadev.100g maslaca . so i biber.1 dcl maslinovog ulja .15 g kvasca .5dcl mleka .1 kašičica soli . Na sredini napravite kao čvor.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.maslac za podmazivanje . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.

Hleb možete služiti topao uz aperitiv. 227 .

Služite mlak hleb uz aperitiv.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.maslac za podmazivanje . Stavite ga u podmazanu tepsiju.25 g kvasca 0.150g kisele pavlake . Srpska pogača 1 kg brašna . slaninu i sireve.Dodajte brašno kao i pavlaku. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.2 kašičice soli .1 žumance .413.po potrrebi mlake vode . 414. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. ulja. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Ostavite testo da odmori 20 minuta.5 dcl mlake vode .50g naribanog parmezana .50 g maslaca . vode. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.150g naribanog ementalera . Išarajte viljuškom.500g brašna . 228 .Malo brašna pospite preko kvasca.1 kašika ulja .2 dcl mleka . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).1/2 kašičice sode bikarbone . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. sode bikarbone i soli.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .namažite ga sa jajetom. Još jednom kratko mesite testo. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.

so. Služite toplu uz kajmak i sir. ulja. Ostavite da odmori 20 minuta. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. viljuškom napravite šare.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.415.1/2 kašičice sode bikarbone .so po ukusu . Preklopite testo. Kad je gotova.1 kašika ulja .so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Kad je gotova.1 žumance . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Napravite loptu.150g suve slanine . prašak za pecivo.po potrebi mlake vode . sode bikarbone i soli. Oblikujte pogaču. vode. Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Slaninu isecite na tanke listove.1l kisele vode .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. 416. Stavite je u podmazanu tepsiju. Premažite žumancetom. Služite toplo. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . uvijte je u čaršav da odstoji.2jajeta . Stavite u podmazanz tepsiju. išarajte viljuškom.1 prašak za pecivo .1 žumance . 229 .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.

kiselim mlekom.so po ukusu Zamesite testo od brašna. 230 . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Bosanska pogača 1kg brašna . 419. Služite tople uz kajmak ili sir. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.vodu i so. mleka.5 dcl ulja . Ovaj postupak ponovite tri puta. Kidajte je na komade.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.150g maslaca . 418. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Testo treba da je polutvrdo. Presavijte ga na tri dela.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.5 dcl mleka . Pogače odozgo izbodite viljuškom. praška za pecivo i soli. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Zamesite brašno s uskislim kvascem.2 dlc kiselog mleka .2 dcl mleka . Formirajte pogaču. 2 žumanceta.1/2l kisele vode .20g kvasca .2. Ostavite da odstoji 20 minuta. Hercegovačka pogača 1kg brašna . Bogata pogača 1kg brašna . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.1 prašak za pecivo . Svaku na sredini rastanjite.so po ukusu Zamesite brašno. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.1 dcl mlake vode .a rubove ostavite deblje.ulja.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.3 žumanceta .mlekom solju i vodom.417.2.

Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.420. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. 422.1/2l mleka .25 g kvasca . solju.3/4l mlake vode . šećerom i vodom.1 dcl ulja . premažite žumancetom. Somun 1kg brašna . Zamesite testo sa brašnom. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Seljačka pogača 750g brašna .izmrvljen kvasac i so.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. i stavite u pleh podmazan maslacem.20g kvasca . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.20g šećera .5 kašičica soli .4 dcl vode (mlake) . Ne treba ostavljati da uskisne. Testo dobro izradite da postane glatko. kvascem. Posle oblikujte manje lopte od 250g. izbodite viljuškom. Izradite testo da bude glatko. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. mleko.250g maslaca . 231 . Raskošna pogača 1kg brašna .1.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Uobličite pogaču.25 g svežeg kvasca . 421. Stavite testo u tepsiju 32cm.1 žumance so po ukusu Zamesite brašno.Premestite.

Dodajte kajmaka i služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Ako je suviše masna.1/2 kesice praška za pecivo .4 kašike brašna . malo ocedite mast.4 šoljicekukuruznog brašna . mleko.3 šoljice ulja .3 jajeta .ulje. 232 . Služite toplo.3 šoljice pšeničnog brašna . Podmažite tepsiju. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.300g punomasnog kravljeg sira .2 dcl vode .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.423. 425. Posolite. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .300g kajmaka brašno po potrebi . izgnječen sir. Pred služenje umutite i izgnječen sir.2 dcl mleka . brašno. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 oC. prašak za pecivo i so.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.4 kafene šoljice mleka . 424. Još minut-dva promutite na vatri. Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Sve izmešajte. Cicvara 500g kisele pavlake . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.

200g kukuruznog brašna . ulje i 3 jajeta. sir. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.1 dcl ulja . Služite mlake projice. stalno mešajući. Služite toplo. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).so 3.300g punomasnog sira .5 dcl vode Operite zelje.4jajeta . Popara mrsna 1l mleka .200g punomasnog sira . iseckajte na rezance.1 kg starog hleba . Stavite mleko da se kuva. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. 233 . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Dobro umutite kajmak. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Pecite još cca 30 minuta. Kada proključa. 427.200g kajmaka .200 g kajmaka . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .150g čvaraka . Pred služenje pospite čvarcima.100g kisele pavlake . dodajte hleb. Dodajte oceđeno zelje.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.426.

SPECIJALITETI IZ MORA 234 .

Kada se riba odmrzne.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . Kada je riba kuvana. Lešo (kuvana) riba 1 .1 glavica crnog luka . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. lovor.škrapina. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.0.2 veze peršuna . pripremite je prema receptu. pauk. luk.ili kavala) -1. Sipajte vodu da ogrezne.2 limuna .sok od 1 limuna . Zalijte je maslinovim uljem.oslić.2 lovorova lista .5 kg ribe(arbun. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.1.1dcl maslinovog ulja . 235 .1 limun . morsku so. Ostavite da odstoji 30 minuta. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .428. ulje. 1 vezu peršuna. Stavite u posudu ribu. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kada je riba gotova.morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.5dcl ulja . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.10 zrna bibera . 429. biber. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.1 kašičica sveže mlevenog bibera .

1/2 kg paradajza . Posebno propržite oljušteni paradajz.200g kisele pavlake . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.2 dcl belog vina . začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .1 dcl maslinovog ulja .100g maslinki 1 struk ruzmarina . 431. seckane masline bez koštica. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.100g brašna . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .430.so po ukusu biber po ukusu Oslića očistite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. 236 . 487) . dodajte seckan crni luk.sok od 1 limuna . maslinovo ulje. Oslić na italijanski 1 kg oslića .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. posolite. belo vino. Služite hladno. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1dcl ulja .sos majoneza od 3 jajeta (recept br. ruzmarin. Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . blago izlupajte tučkom.4 belanceta . Pobiberite i posolite. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Kuvajte sve 20 minuta. so i biber.

Dinstajte 15 minuta. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. kašiku ulja.1 veza peršuna sok od 1 limuna . sok od limuna. i seckan peršun.3dcl piva .1 veza peršuna . pivo.brašno .100g maslinki .1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. 237 .beli biber .ulje Brašno.1kašika ulja .so po ukusu .sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .so .477).100g maslaca .1/2l bešamel sosa . prelijte pečurkama i belim vinom. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .432. beli biber. kapar.sok od 2 limuna . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.3 kašike pirea od paradajza .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1/2 l belog vina . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.2 žumanca so . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Služite toplo. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Filete isperite u hladnoj vodi.200g pečuraka(šampinjona) .1 kašika kapra . Filete uvaljajte u brašno. Belanca ulupajte u čvrst sneg. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel sosom. žumance i so dobro umutite. Služite tople uz tatar sos (recept br. Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. 433.

434. Losos u pivu iz 1453 godine
5 narezaka lososa - 1 12 piva - 1/2 l vode - 1 veza peršuna - 1 struk ruzmarina - 1dcl vinskog sirćeta - prstohvat majčine dušice - 100g maslinki - 1 kašika kapra - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu
Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi, dodajte peršun, ruzmarin, majčinu dušicu, sirće i so. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kada je losos kuvan, prelijte ga maslinovim uljem, pospite kapar i seckane maslinke. Služite odmah.

435. Dimljeni losos tatar
300g dimljenog lososa - 2 kašike kisele pavlake - 1 manji kiseo luk 1 kašika seckanog vlašca - so - biber - 8 tankih kriški hleba - 2 kašike ulja
Dimljeni losos isecite na sitne komade. Pavlaku, seckani luk, vlašac dobro izmešajte sa lososom. Začinite. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Losos tatar mažite na krutone.

238

436. List sa holandskim sosom
4 lista po 400g - 4 paradajza - 2 glavice crnog luka - 200g pečuraka - 2 dcl holandskog sosa - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 1 dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu očistite, skinite kožu, rasecite popola, izvadite kost. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. U posudu stavite maslac, oljušten i isečen paradajz, seckan luk, na listove isečene pečurke i nareske ribe. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Služite toplo.

437. Hladan kolač od ribe
1/2 kg oslića bez kostiju - 300g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - 4 jajeta - 3 dcl majonez sosa - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu prosušite i propasirajte. Dodajte jaja, kiselu pavlaku, so i biber. Sve dobro unutite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Ohladite. Premažite kolač majonezom. Služite hladno.

239

438. Oslić sa sosom od oraha
750 g narezaka oslića - 100g brašna - 100g mrvica od hleba - 5 jaja 1 limun - 3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) - 1 kašičica aleve paprike - 1,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Riblje nareske operite, posolite i zakiselite limunom. Zatim uvaljajte u brašno,pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Pržite na vrelom ulju. Procedite, na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Služite toplo.

439. List sa plavim patlidžanom
4 lista po 350g - 4 plava patlidžana - 4 paradajza - 1 glavica crnog luka - 1 veza peršuna - 1 dcl belog vina - 1 dcl ribljeg bujona - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - so po ukusu biber po ukusu
Uzduž secite plave patlidžane napola.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Ohladite. Izdubite ih. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom, lukom i peršunom. Listove očistite i isecite nareske. Od glava, peraja, kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom, vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Umešajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom, zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Pospite mrvicama hleba, stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Služite toplo.

240

440. List sa pečurkama
4 lista - 100g maslaca - 100g pečuraka - 2 glavice crnog luka - 1 veza peršuna - 2,5 dcl belog vina - 1 kašika senfa - 1 struk estragona - 1 kašika vinskog sirćeta - 2 kašike paradajz-pirea - 2 žumanceta 20g mrvica hleba - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Listove očistite i odstranite kožu, posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem, Popite lukom i seckanim peršunom. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac, vino, senf, estragon, sirće, luk i paradajz. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim prelije ribu, pospite mrvice, peršun i zalijte limunovim sokom. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Služite toplo.

441. Puding od filea lista sa sosom od vina
400g filea očišćenih filea od lista - 2 jajeta - 2,5 dcl slatke pavlake sitno iseckan list bosiljka - beli biber - so sos: 0,5l roze vina - 1 glavica crnog luka - 200g rashlađenog maslaca - beli biber - so
Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja, izmiksitani list, pavlaku, beli biber, bosiljak i so. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo sa sosom od vina. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kad luk sasvim omekša, dodajte parčiće maslaca, beli biber i so. Mutite na vatri 5 minuta.

241

442. Bakalar na bokeški način
3/4kg suvog bakalara - 1 kg krompira - 5 glavica crnog luka - 1 limun - 2 lovorova lista - 1 veza peršuna - 1,5 dcl maslinovog ulja - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi, površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu, 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Kuvajte 1 sat, pa dodajte soli po ukusu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).Ocedite bakalar očistite od kostiju. Izmrvite ga.Skuvajte i oljuštite krompir. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmešajte ga sa bakalarom, dodajte seckan luk, biber, so, maslinovo ulje i seckan peršun. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.

443. Riblji marinat
2 kg mešane morske ribe - 2 dcl maslinovog ulja - 2 dcl ulja - 3 glavice crvenog luka - 2 dcl belog vina - 2 dcl vinskog sirćeta - 3 lista lovora - 2 struka ruzmarina - 2 karanfilića - 2 limuna - 100g brašna 10 zrna bibera - so po ukusu
Očistite, posolite, pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Izmešajte ulja, ugrejte i ispecite ribu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Na zaostalom ulju ispržite luk, nalijte vino, sirće, dodajte lovor, ruzmarin, karanfilić, biber u zrnu i so. Sve kuvajte 3 minuta. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe, dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Ohladite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Služite hladno.

242

444. Paradajz punjen tunjevinom
6 komada paradajza - 200g sira fete - 100g kisele pavlake - 100g maslaca - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica luka - 90g majoneza so - biber
Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sir izgnječite, dodajte proceđenu tunjevinu, pavlaku, istopljen maslac, sitno isečen luk, majonez, biber i so. Sve dobro umutite. Punite paradajze, i stavite u hladnjak 2 sata. Ukrasite.

445. Tunjevina na domaći način
750g narezaka od tunjevine - 100g maslaca - 2 glavice crvenog luka 1 kašika brašna - 5 dcl belog vina - 100g paradajz-pirea - 200g pečurki - 200g paradajza - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Ocedite. Prepržite je na maslacu s obe strane. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk, brašno, zalijte vinom, pireom od paradajza, 2 dcl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. U vatrostalni sud stavite tunjevinu, prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Služite toplo.

243

446. Krompir punjen škrapinom
10 krompira - 400g škrapine - 2 jajeta - 100g maslaca - 20g suve slanine - sok od 1 limuna - 1 veza peršuna - 1 kašika kapra - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Krompire operite i napola obarite. Izdubite ih. Škrapinu stavite da se kuva. dodajte biber u zrnu, limunov sok i 1/2 veze peršuna. Kuvajte 10 minuta. Ribu ocedite, propasitajte, dodajte seckanu slaninu, jaja, seckan peršun, kapar, so i biber. Izmešajte i punite krompire. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo.

447. Morski krš
1 paket kisnatog testa - 500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) - 300g tvrdog sira - 2 kašike kapra - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so - biber
Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima), kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.

244

stavite ga u tepsiju (34cm). Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .300g tvrdog sira .so .448. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo.300g tvrdog sira . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).2 glavice crnog luka . Pospite luk.1 kutija kavijara (100g) .4 jajeta .so . 449.300g dimljenog lososa . Služite toplo. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.400g kisele pavlake . 450.morska so .4 jajeta . Losos kiš 1paket lisnatog testa .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pobiberite.biber . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Rastanjite testo. Pospite luk. Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.4 veze mirođije . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.1 limun .300g maslaca . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.400g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. tunjevinu. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Tunjevinu procedite. kavijar. 245 .2 kutije tunjevine u ulju .75 g maslaca . Pobiberite.

Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.250g pirinča .sok od 1 limuna .so po ukusu .150g kisele pavlake .1 kašičica senfa . 452. Služite hladno.3 kašike maslinovog ulja . sok od limuna. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. zatim list zelene salate.4 belanceta .1/2 kašičice sardelpaste .so po ukusu . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.1 limun . Dobro umutite ulje. a ostalo isecite na rezance.1 kašika senfa . senfom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .biber po ukusu Skuvajte skampe. kaprom. solju i biberom. isitnjenim maslinkama. Skuvajte pirinač. očistite od semena i isitnite na manje kocke.1 glavica zelene salate . očistie i isitnite. solju i biberom.2 paradajza . paradajz pireom.2 kašike kapra 100g maslinki . Služite hladno. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Na dno čaše stavite isitnjen led.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. senf i sardel-pastu. 246 . Odvojite krupnije komade od trupa. Paradajz oljuštite.451.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Odozgo stavite kolut limuna. Odvojite nekoliko listova zelene salate.2 kašike pirea od paradajza . Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . tvrdim belancima seckanim na kockice. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.487 . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. skampima.

Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Začinite po ukusu. hren.1 kašika brašna . seckan peršun. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Zatim sipajte vodu od skampa. Krompir. očistite i izrendišite na krupno.100g kisele pavlake .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.453. Na ulju propržite seckan luk da omekša.5 dcl maslinovog ulja .solju.1/2l supe od skampa .1. Očistite i isitnite skampe.biber krupan . Služite toplo.1 kašika ulja .sok od 2 limuna . Malo prodinstajte.biber po ukusu Skampe skuvati. Dodajte skampe. Rižoto od skampa 1 kg skampa . so i biber.1/2 kg paradajza . 454.2 glavice crnog luka . Pospite parmezanom. žumanca.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.300g kreveta . Krompir operite.so po ukusu . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. paradajz i pitinač. 247 .2 žumanceta . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1 veza peršuna .400g pirinča .50 g parmezana .800g krompira . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.

Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.100g kisele pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša. pobiberite i stavite limunov sok. Mutite ručnim mikserom.100g parmezana . Kuvajte 15 minuta.350g pečuraka (šampinjona) . 456. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.100g kuvanog spanaća . Celu masu umutite i začinite. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Pariski sos: Ugrejte maslac. celer. 248 . peršun.1 dcl supe od školjki .1 lovorov list . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.2 žumanceta . praziluk.so po ukusu .4 dcl belog vina . vino. Dodajte obareni spanać. Isecite nepravilne krajeve. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.4 veća skampa .455. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Otpakujte i služite u debljim komadima.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Posolite. Ostavite da se ohladi u vodi.10 zrna bibera .1 veza celera .3 praziluka .so . biber u zrnu. Pileće nareske namažite ovom masom. dodajte brašno. Služite toplo.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Ocedite.2 kašike brašna . Od supe zadržite 1 dcl za sos.sok od 1/2 limuna . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g maslaca . lovor. Ovlaš istucite nareske. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .2 dcl mleka . Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .biber po ukusu Kuvajte supu. Sipajte supu i mleko. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.

so po ukusu .biber po ukusu Dinstajte dagnje. brašno. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .1 kašika brašna .300g pirinča . peršun i biber.1 glavica crnog luka . crni luk. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.457. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. dodajte začin od sušenog povrća. Kuvajte na umerenoj toploti.3 dcl bistre supe . Kada je pirinač gotov. Promešajte. kiselu pavlaku. Izvadite dagnje. Služite toplo. Zalijte Vorčester-sosom. vino.100g maslaca .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Ne sme da proključa.4 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja . seckanu mirođiju. so i biber.5dcl belog vina 250g kisele pavlake . dodajte pirinač. ulje. 458.2.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. limun u kriškama. Kuvajte 2 minuta.1 veza mirođije . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.2 dcl maslinovog ulja . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 veza peršuna . so i biber. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 limun . Iseckan luk propržite na maslacu.2 kašike začina od sušenog povrća .1 ljuta papričica .2 kašike Vorčester sosa .sok od 2 limuna . Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . 249 . Dagnje su gotove kada se otvore. a u sok stavite 50g maslaca.

Izvadite ih iz školjki.so po ukusu .100g mrvica od hleba . Dodajte dagnje i polako izmešajte.1 dcl maslinovog ulja . 460. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 kašičica kapra .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.300g pirinča . Sav zeleniš isitnite.459.sok od 1/2 limuna . Ugrejte ulje.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Posolite i pobiberite. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .5 dcl ulja.2 dcl belog vina . Iz svake lignje izvadite kost. Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.5 velikih maslinki .2 dcl maslinova ulja . mrvicama od hleba.so po ukusu .75 dcl maslinovog ulja .1 kašičica senfa .0. 250 . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Zalijte vinom i 1. Nalijte dagnjama i bujonom.5 dcl ulja. 461.1 glavica luka . Pospite parmezanom i služite toplo. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 veza peršuna . solju i biberom. Propržie pirinač i glavicu luka. 458 . ohladite.1 manja glavica crnog luka . umutite sa uljem i limunovim sokom.2 veze peršuna .50 g parmezana .2 kašike kapra .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. 0. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.

Služite toplo. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. so i biber. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.1 veza peršuna .sok od 1 limuna .1 kašika kapra so po ukusu . seckane maslinke. kapar. Kada su lignje omekšale.biber po ukusu Operite i očistite lignje. sok od limuna.pire.1 dcl maslinovog ulja . so i biber.1 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. paradajz.462. kapar i supu.2 glavice crvenog luka .4 glavice crvenog luka .50 g maslaca . Ohladite.1 dcl belog vina . isecite ih na kolutove. 463. seckan peršun.so po ukusu . maslinovo ulje. Pospite parmezanom. Dodajte pirinač.2 kašike kapra .2 kašike pirea od paradajza .1 celer . 251 . očistite i iz svake izvadite kost.50g parmezana .0. Sve izmešajte. Isecite ih na komade. Dodajte luka sečenog na kolutove. Prepržite ih na ulju.100g maslinki . maslac. Lignje na salati 1 kg lignji . riban celer.6 dcl bistre supe .biber po ukusu Lignje operite. Rizoto od lignji 1kg lignji .350g pirinča . dodajte seckan luk.5 dcl ulja .

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 252 .

2 kašičice aleve paprike . i kapar. Izmešajte sa majonezom. Sve dobro izmešajte. 465.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. 467. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna . Dodajte sok od limuna i so.sok od 1 1/2 limuna .464. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno. alevom paprikom i karijem.2 kašike kapra . Služite hladno uz meso.3 glavice crnog luka . ribu.2 veze mirođije . dodajte seckani peršun i mirođiju.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. krokete. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. 466.2 korena hrena . 253 .2 kašike kečapa . dodajte limunov sok. Služite hladno. Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sos od hrena 300g kisele pavlake .so po ukusu Istružite hren. Služite hladno.

Dodajte seckan peršun i bosiljak. Nikako belu kožu.1 kašika svežeg bosiljka . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Dodajte kiselu pavlaku.kora od limuna . 469. limunov sok. sok od limuna. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.so po ukusu . izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 kašika maslaca . Sve dobro umutite. prohladite i osušite. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.sok od 1 limuna .0. Skuvajte kao sirup.200g kisele pavlake .biber Limun operite i oljuštite.468.2 korena hrena . Sve dobro izmešajte. 470. Služite hladno. strugan hren. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. so i biber. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Sos od senfa 200g senfa .so po ukusu .sok od 2 limuna .200g kisele pavlake . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Oljuštene limune ocedite. so i biber. dodajte limunov sok. zatim ribanu koru od limuna. vino i limunovu koru. Služite toplo uz špagete. Sos od limuna 125g maslaca .5 dcl belog vina . Sos od limuna za špagete 2 limuna . Služite hladno.so .1 dcl ulja .1 kašika šećera .1 veza peršuna .2 jajeta .2 dcl pileše bistre supe .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. 254 . blanširajte.

5 dcl prošeka .1 kapika kapra . isitjene sardele. majonez i so. 473. Izdinstajte seckan luk.0. Služite hladno. biber. Stalno mešajte.1 veza peršuna .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.5 dcl ulja .2 lista kadulje (žalfije) .2 kašike pira od paradajza .0.sok od 1 limuna .1 struk bosiljka . kadulju.1 glavica crnog luka . 255 .1 mala tuba majoneza (85 g) . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . kapar. Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . stavite u dinstan paradajz. dodajte so. origano. pire od paradajza. Isecite i izgnječite tunjevinu.3 paradajza . bosiljak.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. seckan peršun. 472. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.1 list lovora . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. lovor. Kuvajte 2 minuta.prstohvat origana .5 dcl maslinovog ulja .471.0.so po ukusu Dobro umutite ulje. sok od limuna. Služite hladno.1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte prošek i vino.so po ukusu . Vokijev preliv za salatu 1.

256 .2 kisela krastavca .1 kašika meda . Smiljin sos od senfa 100g senfa . 477. strugan hren.1 žumance .1 jaje Sitno isecite kapar.5 dcl maslinovog ulja . so i biber. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.biber po ukusu Umutite žumance.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Služite hladno. majonez.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 mala tuba majoneza (85g) so po ukusu .1 manja glavica crnog luka . Ohladite. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . luk.1 kašika začina od sušenog povrća . Sos tatar 3 dck majoneza . 475. Služite uz struganu šargarepu. Dodajte kiselu pavlaku.1 dcl crnog vina .so po ukusu .3 kašike ulja . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.3 kašike mlake vode .3 kašike senfa . Izmešajte.senf.2 kašike kapra . 476.474. so i biber. mlaku vodu i ulje.100g kisele pavlake . Engleski preliv za salatu 1. Služite hladno.1 koren hrena .2 kapike jabukovog sirćeta . senf. krastavce.1 kašika senfa .

sok od 1 limuna . so. 257 .1 kašičica šećera . 480. Holandski sos 4 žumanceta . Uspite supu stalno mešajući.30g brašna .75 dcl belog vina .Propržite seckan luk i brašno. šećer i kiselu pavlaku.0. 479. Posolite. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .4 dcl bistre supe .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Dodajte sok od limuna. Služite toplo. Pasitejte. Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna 1 dcl slatke pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša. Sos za divljač 40g maslaca . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.150g kisele pavlake . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Izmešajte. 481.1 glavica crnog luka .5 dcl bistre supe .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.478.5 zrna bibera . Sipajte supu i biber.so po ukusu . Dobro umutite.1 paštrnak .1 celer .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.1 šargarepa .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.2 kašike brašna . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.100g maslaca .2 glavice crnog luka . Služite toplo ili hladno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.

pavlaku i sve sireve. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. kiselu pavlaku.40 g istruganog parmezana .1 celer .1 žumance . Paradajz umutite sa vinom. Dodajte šargarepu i celer. Preliv za njoke 50g maslaca . Prelijte tople njoke. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.20g struganog parmezana .1 kapika kapra .so . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .200g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake 100g struganog trapista .biber 2 dcl vina .482.1 glavica crnog luka 2 šargarepe .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. šargarepu i celer izrendišite. senf.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.parmezan Luk isitnite. 485. žumance i parmezan. 258 . 483. dodajte vino. da baci ključ. 484. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. dodajte so i biber.3 kašike koncentrata paaradajza .beli biber .120g maslaca . isitnjen kapar i beli biber. Sos za ribu 1dcl vina . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Na kraju dodajte parmezan. Prokuvajte.

1 dcl vode . Umešajte u majonez.suvi ruzmarin origano Umutite ulje. Služite hladno. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Sos majonez 3 žumanceta . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.1 veza peršuna .50g zelene salate .30 g estragona 3dcl majoneza . Pikantan sos za pečenje 1.prstohvat kajenskog bibera . Kad je majonez umućen. 487. peršun. paradajz. dodajte bibera i soli.5 dcl ulja . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.486. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. dodajte senf. salatu.so po ukusu Skuvajte spanać.sok od 1 limuna . istrunjen ruzmarin. vodu.sok od 1 limuna .200g kisele pavlake . Ocedite i dobro propasirajte. Zeleni sos majonez 50g spanaća .1 kašika senfa . ispasirani luk.beli biber . 488.1 manja glavica crnog luka . origano i na kraju pobiberite. 259 . estragon.3 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza . sok od limuna i so. Pečenje. dok se peče mažite u nekoliko navrata. limun.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).

propržite ga da ostane svetle boje. Stalno mešajući.so po ukusu . iseckan luk.1 kašičica senfa . Ugrejte ulje. Služite toplo. Služite hladno uz meso ili ribu.1 kašičica šećera .50g badema .1 glavica crnog luka . 260 . Sos od oraha 150g oraha . dodajte brašno.1/2 korena struganog hrena . Sos od paradajza 1kg paradajza . Služite uz meso i ribu. dodajte sok od limuna. biber i isitnjeni peršun. senf.1 veza peršuna .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.sok od 1/2 limuna beli biber po ukusu . biber i so. Dodajte obaren i propasiran krompir. Dodajte vrijuće mleko.sok od 1/2 limuna . so i biber.1dcl ulja .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. paradajz. 492.2 kašičice paradajza . Dodajte šećer.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.2 kašike brašna . sok od limuna.1/2l mleka . 491. so.489. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . hren. bisiljak. biber i ulje. 490. Sos bešamel 100g maslaca .so . so. Sve dobro umutite.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .biber Umutite ulje.so po ukusu .1 krompir .1 kašičica brašna . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.

Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. 261 .

Prodinstajte na ulju. džigericu i slaninu.biber Obarite pirinač al dente. Služite hladno. peršun. Dodajte isitnjen peršun. kapar. ocedite ohladite. 495.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.so po ukusu . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. so i biber.2 kifle . estragon. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . punite pile.1 veza peršuna .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .1 glavica crnog luka . Nadev za pile 250g pirinča .1 veza peršuna . Punite pile.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Pobiberite.100g suve slanine .1 veza peršuna so .250g pileće džigerice .1 kašika kapra . peršun. so.5 dcl ulja .2 dcl mleka . senfom i solju.2 jajeta .0. biber. kraj zatvorite čačkalicom. Sve umutite s majonezom.3 kašičice senfa . Sitno iseckajte luk. Pecite u pećnici normalno.biber Isitnite pečurke i peršun. Umutite isceđene kifle.493. Pecite u pećnici normalno. Ohladite. pečurke. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Sve izmešajte.2 jajeta . jaja. kiselu pavlaku. 494. 262 .100g kisele pavlake . Sos Remulad 3dcl majoneza . jaja.so .

2 kašike konjaka . senf.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. zatvorite čačakalicom. 497. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. 499. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike uljaso . Ocedite.2 dcl mleka .kora od pola limuna . Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . jaje. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.1 veza peršuna 1 crni luk .biber Umutite sve sastojke. Kifle potopite u mleko 10 minuta. so.sok od pola limuna . Pecite u pećnici normalno.so iseckan sveži bosiljak .kajenski biber . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . 498. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.3 kifle .1 kašika senfa . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.so . kifle. konjak i biber. Maslac za biftek 100g maslaca . isitnjen luk. Ostavite da stoji 2 sata.1 jaje . sockan peršun. biber. Izmešajte džigericu. 263 .biber Propasirajte džigericu.496.2 kašičice konjaka .krupni biber Dobro umutite maslac. Nadevajte.

SALATE 264 .

Dodajte kapar. kisele krastavce i paradajz bez semena.2 šargarepe .2 crvene babure . sok od limuna. prethodno očišćen od semena. 265 . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. ulje.so po ukusu .2 žute babure . kao i rotkvice i krastavac.2 kašike kapra .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.500. ocedite i operite hladnom vodom.1 veza peršuna . karfiol. pa sitno iseckajte. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . šargarepu. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. 501. Služite hladno. Isitnite na kocke babure.1 dcl ulja sok od 1 limuna . Sve polako izmešajte sa pirinčem.3 šargarepe . so i biber. trapist. Ringlice ocedite. sok od limuna i so.2 zelene babure .100g boranije .5 dcl ulja . Obarite šargarepu da ne bude mekana. punomasni sir.100g sira trapista . grašak. maslinke. Lagano promešajte.3 kisela krastavca 2 paradajza .100g pirinča . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. boraniju i jaja. Dodajte kapar.1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.so po ukusu .100g punomasnog kravljeg sira .2 babure 6 rotkvica 2 kisela krastavca .50g crnih maslinki .2 dugačke paprike . Dodajte sitno iseckanu šunku. pirinač. Vokijeva salata 3jajeta .3 paradajza .sok od 2 limuna . ulje.100g karfiola .2 kašike kapra . babure i paradajz.0.

Pobiberite. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . sokom od limuna i solju. Krompir-salata 1kg krompira .250g crvenog luka . senf. so i biber.sok od 1 limuna so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 dlc ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao.biber po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna . vodom.502. Odmah.1 kašika senfa . izmešajte s uljem. Obarite i oljuštite krompir. 504. majonez.so po ukusu . sok od limuna.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 dcl ulja . zalijte uljem.1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .2 dcl kiselog mleka . kiselo mleko.1 dcl hladne vode sok od 1 limuna .2 jajeta . Salata od blitve 1 kg blitve . Služite toplo ili hladno. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. 503. Isecite ga na kolutove. dok je topla.2 kašike majoneza . Izmešajte sa prelivom. 266 . Očistite i isecite zelenu salatu. sokom od limuna i solju.1 kašika ulja . Ostavite da stoji 1 sat.

Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Kuvajte 10 minuta.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.4 jajeta .2 veze rotkvica . Još ukusnije. so i biber. kiselu pavlaku.0.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Služite hladno. Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu .3 dcl kiselog mleka .505. Koristite specijalno rende za krastavac.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. 267 . solju i šećerom.4 veze peraja od mladog luka .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.1 veza mirođije .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. dodajte natrunjenog hleba. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 kašika vinskog sirćeta sok od 1 limuna . Peraja od luka operite i iseckajte.5 dcl ulja .5 dcl ulja . 507.so po ukusu . ulje. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Jaja probarite i isecite sitno. Ostavite u hladnjaku. Služite hladno. Ocedite krastavac. Isecite na kolutove. Iseckajte mirođiju i peršun. Dobro izmešajte i pospite biberom. 506.2 sveža krastavca . Salata od celera 5 celera .100g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. ulje i kiselo mleko.1 kašičica šećera . dodajte sok od limuna.

268 .1 kisela jabuka .biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. senf i sok od limuna. sok od limuna. Šunku isitnite na rezance.4 glavice crnog luka .2kašike kapra 2 kisela krastavca .3 kašike ulja . Očistite od kožice.biber Pile ispecite u pećnici. Umutite majonez. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2 kašike senfa .3 kašike majoneza . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. kiselu pavlaku.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.2 praziluka .1 kašika senfa . Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte 510. Sve dobro izmešajte. praziluk na kolutove. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. dodajte so i biber. masline i kapar. Sve polako izmešajte. Ostavite 2 sata da stoji.100g kisele pavlake .3 jajeta . 509. Posolite i pobiberite. Salatu ostavite u hladnjak.508.so po ukusu . kapar.150g šunke . Salata od piletine 1 mlado pile . ulje. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.so .1 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Prelijte sosom i služite odmah. Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 celer . Isitnite tvrdo kuvana jaja. Služite hladnu.sok od 1 limuna . ulje.1 limun . Služite hladno. Dodajte senf. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.2 kašičice kapra .2 jajeta . 511.15 maslina .

Parizer isecite na rezance.biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.5 barena krompira . Bogata salata 1 glavica zelene salate . papriku. Paradajz.ulje . ulje. izdinstovano pileće meso i peršun. Služite hladno.4 glavice crvenog luka .sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjak.so biber .150g tvrdog sira . Luk isecite na tanke kolutove. Dodajte senf. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Isitnite luk. Isitnite na kocke krastavce i meso. kapar. Služite hladnu. sir. 513. Dodajte kukuruz. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . limunov sok.5 paradajza .512.150g parizera . Polako izmešajte salatu. so i biber. kao ceo obrok uz tost.1 dcl ulja .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. 269 .2 kapike kapra .1 veza rotkvica .3 tvrdo kuvana jajeta . jaja. Pobiberite.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Izvadite i ohladite ga.1 veza peršuna . ulje. sok od limuna i so.150g kukuruza šećerca . Sve dobro promešajte. rotkvice.2 kašike senfa .so po ukusu .1 zelena paprika .2 kisela krastavca .2 glavice luka .

ulje. Dodajte seckanu mirođiju.sok od 1 limuna . sok od limuna i so. Ocedite. Sve dobro izmešajte sa salatom. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. majonez i so. Umutite ulje.5 dcl ulja . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Malo procedite. Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Posolite. sok od limuna.so po ukusu .1 veza mirođije . Sve izmešajte. Još jednom ponovite isti postupak.1. 515.1 kašika majoneza . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Ostavite da stoji 1 sat.1 dcl ulja .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Salata od boranije 500g boranije . 516.200g suve slanine .514. Prelijte kupus kao prvi put.so po ukusu Obarite jaja. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.4 jajeta . Salatu očistite i isecite.sok od 1 limuna . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ocedite i isecite na manje komade. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.5l vinskog sirćeta . 270 .'.

517. Paradajz salata sa pečenim paprikama
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kolutove. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Ređajte red paradajza, red paprika, seckanog peršuna, zalijte uljem, posolite i pobiberite.

518. Cvekla salata sa hrenom
1kg cvekle - 1 koren hrena - 1 dcl vinskog sirćeta - 1 dcl ulja - so po ukusu
Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Oljuštite i secite na koture. Ohladite. Nastružite hren. Pomešajte sa cveklom. Dodajte ulje, sirće, i so. Stavite da se ohladi.

519. Zelena salata sa prelivom
2 glavice zelene salate - 1 dcl ulja - 3 kašike majoneza - sok od 1 limuna - so po ukusu
Dobro umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. Salatu dobro operite, isecite i pomešajte sa prelivom.

520. Kisela salata
4 kisele paprike - 4 kisela paradajza - 3 kisela krastavca - 2 kašike kapra - 2 kašike majoneza - 1 dcl ulja
Isecite na sitne komade paprike, paradajz i krastavce. Dodajte kapar, majonez i ulje. Sve dobro izmešajte.

271

521. Zelena salata sa čvarcima
2 glavice zelene salate - 150g suve slanine - sok od 1 limuna - so po ukusu
Operite, ocedite i isecite zelinu salatu. Propržite isitnjenu slaninu. Prelijte preko salate, dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte.

522. Salata od pečenih paprika
1 kg paprika - 1,5 dcl ulja - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Ispecite i oljuštie paprike. Umutite ulje, sok od limuna, so i biber. Umačite svaku papriku u preliv. Slažite u činiju za služenje. Prelijte ostatkom preliva.

523. Salata od paradajza sa belim sirom
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 200g punomasnog kravljeg sira - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kriške. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Isitnite peršun, izgnječite sir. U činiju poređajte paradajz, paprike, zalijte uljem, posolite, izmešajte, pospite sir, peršun i pobiberite.

272

524. Salata od pečuraka i krompira
500g krompira - 500g pečuraka(šampinjona) - 1,5dcl ulja - sok od 2 limuna - 1 limun - 1 glavica luka - so po ukusu - biber po ukusu
Obarite krompir, oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. Ocedite i ohladite. Polako izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna, ulje, narendisan luk, so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

273

SLATKIŠI

274

525. Kraljica od Sabe
250g čokolade - 250g meda - 250g maslaca - 6 žumanceta - 125g lešnika - 100g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1/2 l slatke pavlake
Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Tome dodajte maslac, žumanca, mleveni lešnik, brašno i kvasac. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pecite jedan sat na na 180oC. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.

526. Torta od kafe
10 jaja - 250g maslaca - 300g oraha - 5 štangli čokolade - 2 šoljice kuvane crne kafe - 160g šećera - 2 kašike instant kafe
Sameljite orahe. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Pola oraha u jedan sneg od belanaca, pola oraha u drugi. Namažite okrugao pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora, 3 od jedne mase i tri od druge mase. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu, kao i dve kašike instant kafe. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Masu uz mešanje ohladite. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Zalijte tortu. Ostavite u hladnjaku da se stegne.

275

527. Krem-torta
11jaja - 2dcl ruma - 250g maslaca - 250g šećera u prahu - 4 supene kašike šećera u prahu - 4 supene kešike brašna - 200g čokolade - 3 kesice vanil-šećera - 1/2l slatke pavlake - 1 kutija piškota - 1 šoljica mleka
Prethodno umesite patišpan. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Dodajte sneg od 4 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude, nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Krem: Umutite maslac, šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca, vanil šećer i supenu kašiku ruma. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.

528. Lulu-torta
300g šećera - 20 kocki šećera - 10 štangli čokolade - 12 kašika kuvane crne kafe - 13 jaja - 200g mlavenih oraha - 220g maslaca - 1 šoljica mleka
Deset kocki šećera, 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Ostavite masu da se ohladi. Umutite 10 žumanaca, 200g šećera, 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu, prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: 100g šećera, 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Glazura: Istopite 10 kocki šećera, šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.

276

Prelijte tortu i stavite u hladnjak.

277

Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Treba da se kore suše. 100g šećera. 530. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. 2 cela jajeta. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.0.529. 2 žumanceta i čokoladu.100g šećera u prahu . Ukrasite.200g šećera . promešajte i prohladite.250g maslaca . Dodajte seckan badem. dodajte šećer i limunov sok. Torta od oraha 11 jaja . nadev. nadev.0.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. kora. Dodajte gustin.5 dcl kirša . Premažite kore i celu tortu spolja. dodajte mleko i kuvajte na pari.2 velike štangle čokolade za mešenje .450g šećera . Beze torta testo: 9 belanaca . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.200g badema ili lešnika . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Ređajte: kora. kora.4 dcl slatke pavlake . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . 278 .250 g oraha .13 kašika šećera .5 l mleka .

Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Dok je masa topla i retka.2 šolje mleka . red piškota i na kraju red krema. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. red krema. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Kada je testo pečeno. Ohladite. polako izmešajte sa prethodnom masom. Pre upotrebe dobro ga ocedite.4 table želatina . 279 . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.250g slatka od lubenice. Zatim stavite trećenu mase.8 jaja . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.3 dcl ruma . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Od soka iz slatka. trešanja i drugog voća . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. red piškota. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. mleka i soka od slatka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. suvo grožđe i isitnjeno voće. Skuvajte sa šoljom mleka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.531. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.

2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Ohladite. evo recepta za testo. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Držite u hladnjaku do služenja. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Ohladite i isecite na tri kore. Kuvajte dva minuta. Očistite.1 kutija biskvit-kore. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.6 kašika likera Grand Mariner . 250g prah šećera . za torte . Prvu koru natopite sirupom od šećera.600g svežih jagoda .200g džema od malina ili ribizla . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.1 kesica vanilin-šećera 280 .koju prethodno obojite crvenom bojom. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.125g maslaca . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Torta od jagoda 450g šećera . Dodajte liker.250g brašna . Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.6 jaja . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.1/2 l slatke pavlake . Dodajte vanilin-šećer. operite i isecite na četvrtine jagode.1 dcl vode .532. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Sve dobro izmešajte.

prašak za pecivo i mleko. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Pecite na 200oC. kako počne da se peče. Odmah poprskajte sokom od limuna. Umešejte orahe. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Umutite jaja. Ohladite. vanilin šećer.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. maslac.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Ohladite. koja se prethodno slegla.533. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. brašno.1 limun . Izradite glatko testo. Nadenite tortu. 1 kesice vanilin šećera. 281 .250g oraha . ali odmah.1 paketić vanilinšećera . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Dodajte skuvanu crnu kafu. šećer. Dok je testo vruće. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Ne stavljajte trake jednu na drugu.100g brašna . 534.maslac za podmazivanje . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.100g maslaca .9 jaja .brašno za pleh . Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .2 jajeta . iseckajte.1dcl mleka . pospite brašno i sipajte testo. 8 kašika šećera. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.16 kašika šećera . Nadev: Umutite 9 žumanaca. Mutite dok se šećer ne istopi. Služite toplu tortu. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.200g šećera . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.1 šolja skuvane crne kafe .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Odozgo poređajte listove jabuke. Kada se ohlade. Namažite spolja i pospite orasima. smanjite na 150 oC.

Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.kakao i sneg od 8 belanaca. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Podelite masu na dve polovine.20g naribane čokolade .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .1 dcl trešnjevaće . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.100g mrvica od keksa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Nadenite tortu i premažite je nadevom.50g čokolade . Sve pomešajte.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Torta od pečenog lešnika 7 jaja . 1 celo jaje. Masu ohladite. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Zatim poređajte višnje. Tome dodajte nariban badem. 536. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.200g šećera .250g maslaca . 282 . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.150g prah-šećera . prah šećer i kakao.9 jaja . Pospite pečen i samleven lešnik. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Švarcvaldska torta 7. 1 celog jajeta. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. mrvice keksa.250g kristal šećera .535. kristal šećera i čokolade. mleka i soka od višanja.150g lešnika .5 dcl slatke pavlake . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Sirupom premažite prvu koru. u koju ste stavili trešnjevaču. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.

150g čokolade .100g naribane gorke čokolade . Jaja razdvojte.2 kašike džema (kajsije) . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. džem. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Dodajte mešavinu badema i čokolade.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Odmah sve sjedinite.150g maslaca . šećer.5 jaja 250g šećera .5 kg šećera . 283 . Posebno umutite 4 žumanca. Badem-torta 250g naribanih badema . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Ulupajte sneg od 4 belanaca.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. bršno.kesica praška za pecivo . čokuladu i kakao.0. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. maslac.537. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Na toplo testo namažite ostatak glazure.6 kašika brašna . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Američka torta testo: 4 jajeta . 538.

1 kesica vanilšećera Testo: Zamesite 4 žumanca.50g maslaca . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. 284 . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Isecite na 4 kore. crne kafe i 2 male kašike brašna. Ukupno pecite 1 sat. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.250g badema .kora od limuna . Dodjte oljušten sasušen. samleven badem. Pecite 30 minuta na 220 oC.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.350 g šećera . vanil-šećera.2 supene kašike mrvica od keksa .200-250g brašna . Ohladite.1 šolja skuvane crne kafe . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Pospite sa mlevenim bademom. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Praška torta 500g šećera . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.Tortu nadenite i spolja premažite.8 jaja .2 kašike maraskina . Torta od kafe na drugi način 8 jaja .2 kašike ruma . Mutite ga dok se šećer ne otopi.50g svinjske masti .400g badema . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".539. Kasnije smanjite temperaturu. ostatak ruma i koru od limuna. maraskino. 540.3 kašike brašna . svinjsku mast. 4 kašike šećera. Umutite maslac. maslac. Ne otvarajte pećnicu. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.

8 štangli čokolade za kuvanje . Na taj način ćete dobiti četiri kore. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. kafe po ukusu i skuvajte na pari. 100g šećera. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.1 šolja crne kuvane kafe . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.prstohvat soli .15 jaja . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Torta sa tri fila 350g oraha . Treći nadev: 5 žumanaca. Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Testo presecite preko pola. 100g šećera.175g maslaca . nadevajte glazurom. 120g maslaca i 3 kašike mleka. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Dodajte 120g umućenog maslaca. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Lešnik pomešajte sa brašnom.460g maslaca . 4 štangle istopljene čokolade. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.480 g šećera . Dodajte 100g maslaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.50g brašna 100g šećera .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. U sneg dodajte prah-šećer i so. 542. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Sve dobro umutite. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.225g mlevenih lešnika . Za glazuru čokoladu otopite. Mutite dok se nadev ne ujednači.541. 285 . 100g šećera.5 jaja (razdvojena) . 3 kašike mleka skuvajte na pari. prohladite i umešajte sa šlagom.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Kuvajte na pari. sve zajedno izmešajte.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.

286 .Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.

brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.stalno mešajući. stalno mešajući. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.390g šećera .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. premazan i posut brašnom. Pospite mlevenim lešnikom. Moka torta 10 jaja .543. Saher torta 200g maslaca . šećer. Kada je torta pečena.40g brašna 120 g maslaca . čokoladu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.150g lešnika . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.200g čokolade . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. obložite ga folijom. i brzo premažite celu tortu.330g čokolade . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.6 jaja . Na kraju dodajte 50g maslaca. sneg od 10 belanaca i brašna.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. 150g šećera. 240g šećera i crnu kafu. ohladite je i rasecite na dve polovine. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.5dcl vode. i pecite na umerenoj toploti. 544. prethodno zaslađen. 287 . Stavite kalup za tortu. Namažite kalup za tortu. Nadenite tortu i spolja je premažite. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Umutite maslac. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.200g šećera . takođe manazanom maslacem. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.

mleko i kuvajte na pari. ohladite. isecite na polovine. kada se testo ohladi. dodajte griljaž. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.370g maslaca 80g brašna . Kad se griljaž ohladi. 546. 544). šećer.100g badema .1. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .150g šećera . dodajte 200g istopljene čokolade. Kada se masa zgusne. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.4 jajeta . sameljite ga. Kada je testo pečeno. 288 . Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.17 jaja . čokoladu. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.50g maslaca Dobro umutite maslac.200g čokolade .100g ribane čokolade . Zatim umutite maslac. Tortu nadenite i spolja premažite. 1 celo jaje.25 g mrvica keksa . Odozgo pospite mlevenim orasima.50g šećera .300g oraha . brašno i sneg od 12 belanaca. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.5 dcl vode .3 žumanca.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.545.

200g gorke čokolade . 289 .50g šećera . Celu tortu premažite šlagom.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.500g badema . Ohladite. Presecite na pola.500g umućene slatke pavlake (šlag) .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.Sve dobro izjednačite.250g šećera . Sipajte masu. Kada je pečena. Žumanca umutite sa šećerom.200g mlevenih oraha 1. Žahar-torta 7jaja . Reform-torta 10jaja . crnu kafu.1. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.6 dcl vode . Dodaje čokoladu u orahe.500g šećera . Dobićete 4 uzdužne kore. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. 548. Masu pecite iz dva dela u plehu.250g maslaca . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. poređajte višnje. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. isecite uzdužne trake po polovini.5 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. 100g šećera. namažite šlag.547. Poklopit korom.

Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Stalno mešajući.200g čokolade . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Krem nikako ne sme da provri.1/2l svinjske krvi . Čim odmaknete krem sa toplote.370g oraha . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.150g čokolade .25g maslaca . ( pleh 27cm) 550.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Pecite u 3 dela. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Ohladite. Umutite jaje. umutite maslac. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. 290 . Glazura: Istopite čokoladu.100g brašna . Ohladite. Mešajte dok se masa ne ujednači. dodajte šećer i brašno.torta 12jaja . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.400g maslaca .3 kore u podmazanom plehu. Na kraju dodajte svinjsku krv. Žerbo.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Umutite sa 250g maslaca. Kuvajte na pari. Prohladite.549.24 kašike šećera . Opet premažite sve kore. Svaku koru premažite ovim nadevom. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. I Fil: Istopite 150g čokolade.250g šećera .100g šećera . dobro umutite sa 150g maslaca. Zalijte sa glazurom tortu.

5 dcl mleka . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.6 žumanaca .0. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Mutite ručnom mikserom što duže.1 kašika grizbrašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Kuvati na pari 45 minuta. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Tom masom naliti karamelizirani šećer.6 kašika šećera 4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Ovom dodajte 3. 291 . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Čokoladni mus 250g gorke čokolade .8 kašika šećera . 552.8 jaja . mlekom i griz-brašnom. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Polako izmešajte.5 dcl slatke pavlake. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . 553. Polako izmešajte. Mutite dok krem ne bude buav.110g šećera u prahu . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. karamelizira.551.5 dcl šlaga.6 jaja .1 l mleka . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. umućene i nezaslađene.

Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. naline.300g šećera u prahu 150g piškota .554. 555.1 čašica trešnjevaće . Ostavite da se ohladi.50g maslaca . breskve. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.200g svežih ribizli . Dodajte med. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. očistite od semena pa isecite na osmine. voda ne ispari i napravi se pire. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ostavite u hladnjak. Voćni krem 500g voća(jagode. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Ostatak jabuka oljuštite. Zatim poređajte red piškota.2. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Stavite na vatru. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.1 kesica vanilin-šećera . 292 . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.5 dcl slatke pavlake Očistite. dok se ne zgusne). Služite hladno. da ostanu cele. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. kajsije) . Dodajte trešjevaču. dodajte maslac. Krem od jabuka 600g jabuka . operite i ispasirajte voće.5 dcl slatke pavlake .1 čašica trešnjevače 50g badema 400g jabuka oljuštite. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.100g meda .150g šećera u prahu . vanilin šećer i malo vode.

50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.1/2 l mleka . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Penasti krem od vanile 7 žumanaca . 557. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 celo jaje . Krem od vanile 4 jajeta . sklonite ga sa vatre. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.175 g šećera .6 dcl slatke pavlake . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Držati na hladnom mestu. Kad je krem gotov.25g maslaca Umutite penesto jaja. Dodajte gustin. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. šećer i vanilin-šećer.556.1 kesica vanilin šećera .30g gustina . Stalno mešajte na umerenoj toploti. 293 . Pre služenja ga ukrasite.150g šećera . jaje i šećer.

Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. prethodno proprženim na ulju. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.80g samlevenih badema .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.80g maslaca .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. brašna. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. 294 . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Jevrejski krem 6 jaja . I njega takođe ostavite u hladnjaku. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.2 kesice vanilin-šećera .350g šećera . Dodajte razmekšanu čokoladu. vanilin-šećera i mleka.1. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .2 male kašike brašna . Punite male modle za puding u visini dve trećine. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Prilikom služenja preliv mora biti topao. 6 kašika šećera. 559.5 jaja .558.

Premažite sa 60g maslaca. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Dodajte 100g omekšalog maslaca. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.70g mlevenih oraha .1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Služite hladno uz slatku pavlaku. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.2 kašike mleka . namažite žumancetom i pospite kristal.šećerom.1 čašica ruma . 50g šećera i so.100g suvog grožđa . sokom od limuna.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. U pleh poređajte pljoštimice. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.cimet .5 cm.100g šećera u kristalu . cimetom.100g ribane čokolade .50g mrvica od keksa . orasima. U pleh poređajte ploštimice. 561.sok od pola limuna 50g šećera u prahu . Pospite šećerom u prahu.prstohvat soli . Francuski kolač 200g mekog brašna . ribanom čokoladom.5 cm.200g cepanih višanja iz tegle .50g šećera . Crni kolač sa višnjama 6jaja .160g maslaca .140g šećera .560.15g kvasca . 295 . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Pecite da porumene.2.

180g šećera u prahu . vadite modlom male koturove. 563. orasima i brašnom. Pravite male gomilice na plehu. propržite i sameljite lešnike.4 štangle čokolade za kuvanje .150g mekog brašna . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . dodajte šećera. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.210g šećera u prahu . 296 . sve umutite i prelijte padobrance. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.25g maslaca . Nadevajte padobrance. Očistite.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . šećer i jaje.140g lešnika . Pecite 30 minuta na 100oC. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.100g oraha .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.150g oštrog brašna .sok od pola limuna . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Sve dobro zamesite. Dobro umutite maslac.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Dodajte jaje.562. Rastanjite na dasci debljine 0.100g pekmeza od kajsija .5 kašika šećera u prahu . Krancle 250g maslaca .5cm. otopljenu čokoladu. Padobranci testo: 4 belanca .

Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.prstohvat soli . Sve dobro zamesite. Tari Taten 1 kašika maslaca . 230g maslaca. Kolač od jabuka 250g maslaca .564.250g oraha 350g jabuka Umutite maslac. soli i vode. 565.2 kašike šećera . Jabuke oljuštite i isecite na liske.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Ratanjite testo veličine tepsije. šećer. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. prašak za pecivo.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.malo vode .2 kašike soka od limuna . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.150g šećera Zamesite testo od brašna. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.1 vanilin šećer . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. jaja. Služite tople ili hladne kolače. Služite toplo.5 jabuka(zlatni delišes) .7 jaja . brašno.250g maslaca . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. 566.7 kašika šećera .5 nakiselih jabuka . vanilin šećer. Tart od jabuka 300g brašna . (pleh 26cm) 297 .7 kašika mekog brašna . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.

160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .140g šećera . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. 568.prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.8 kašika šećera . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Ženska ćud 420g mekog brašna .kora od limuna . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.4 žumanaca .50g badema . šećer. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.6 jaja .567. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. ohladite ga. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.280g maslaca . 6 žumanaca. Izmešajte sa grilijašom. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Kada je pečeno.160g maslaca . 298 . maslac. Grilijaš izmrvite.100g pekmeza od kajsija . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). so i koru od limuna. Služite hladno. Ohladite.

100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Zatim red voća.1 jaje . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. dalje mutite. Zamesite glatko testo. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. breskve. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Dodajte žumanca i jaje.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Zatim kiselo mleko i brašno.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Pravite male loptice. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Do služenja držite u hladnjaku. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.250g svonjske masti . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. pomorandže. 570.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. ananas. Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 l i 1 dcl vode . Babine tatilje 250g maslaca . pa red debljeg sloja pavlake.569.1 kutija piškota .2 žumanca .1 čaša (200g) kiselog mleka .1 limun . sok od pola limuna. banane. jabuke) .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Tatilje formirajte na brdu.150g šećera uprahu . 299 . Od mleka.

Namažite testo i režite prutiće. maslac. 200g šećera.cimet . 300 . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. premažite pekmezom. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.100g brašna .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.1 belance glazura: 1 belance .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . 200g šećera i sirćeta.250g mlevenih oraha . 150g šećera. 572.100g brašna . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. služite hladno. Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .150g oraha . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. 3 kašike brašna. suvo grožđe. vanilin šećer.571.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Vukine slatke štangle 6 jaja . Dugo mešajte dok ne postane gusto. Pleh (22cm) namažite maslacem.350g šećera . oraha i belanaca.100g maslaca . pospite seckanim orasima i dopecite.1 kesica vanilin šećera . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.300g šećera .3 kašike ribanog badema . Secite na kocke.2 dcl šlaga . Kada je upola pečeno.100g pekmeza od kajsija . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 573. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Premažite preko pekmeza.150g suvog grožđa . Oblikujte jufku deljine malog prsta.4 kašike šećera u prahu .

575. 301 . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Kada su kuvane. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Ostavite da se hladi.2.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.1 kg jabuka . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Secite krupnije kocke i služite.10 supenih kašika šećera . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Tufahije 1kg šećera . Lonac ne treba da je mnogo širok. Ravanija 1kg šećera . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.200g oraha . Služite hladne sa slatkom pavlakom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.574. Kada je kolač pečen. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.5l vode.150g suvog grožđa .20grašika griza . ravnomerno ga zalijte sirupom.10 jaja . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Kada proključa. Stalno probajte iglom.

120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Napravite loptice.trešnje. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Pecite 15 minuta na 115oC. maline. kajsije.350g badema . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.350g šećera .120g maslaca . šećer. Napravite masu. šljive) Dobro umutite maslac. Secite na kocke. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. brašno i sneg od 4 belanaca.ista težina šećera u prahu . Florentine 1dcl slatke pavlake . jagode. med. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. ribizle. Namažite ruke uljem.350g sezonskog voća po želji (višnje. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .maslac. 577.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . 302 . 645) i ostavite da se ohlade.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .576. jedno po jedno žumance. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Pleh takođe.

30g kandiranog voća . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. prethodno oprane i prepolovljene. badem. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.2 dcl slatke pavlake .60g lešnika . prosušite. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.cimet .150g gorke čokolade . Ohladite florentine na rešetki.200g brašna 1 kašičica praška za pecivo . Breskve. Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . med i cimet. Dodajte lešnik. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.) 579. 303 . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Sve umutite.30g brašna . Hladite kolač na rešetki. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.15 kandiranih trešanja . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.200g šećera . šećer. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Umutite jedno po jedno jaje.3 jajeta .20g maslaca .50g maslaca .1 kašika meda . Dodajte koru od limuna. kandirano voće i ušećerene kore . Ciriške florentine 160g badema .1 jaje Lešnike ispecite. da dobije svetlobraon boju. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.60g ušećerene kore od pomorandže 75g ušećerene kore od limuna . (Glazura: na pari istopite čokoladu. brašno.150g šećera . 50g maslaca.578.200g maslaca .

Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Secite na kocke i služite hladno. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Pecite 35 minuta na 180 oC. 582. pospite ga šećerom u prahu.kora od limuna . Kada je gotov kolač.4 belanca . Kad se zgusne.580. Izmešajte sa šećerom.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. dodajte brašno.50g šećera prstohvat soli .100g čokolade .50g šećera u prahu . Kolač od badema 400g badema .200g čokolade . Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . 645). šećer.10 jaja Umutite maslac. Špric-krofne 1/4 l mleka . dodajte jedno po jedno jaje. Pecite dok ne porumene. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. 50g šećera i soli. skinite sa vatre da se ohladi.200g badema .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. dodajte maslac.200g šećera .400g maslaca . 304 . kakaom i struganom korom od limuna. Stalno mešajući.40g kakaoa .1 kg brašna . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. 581. mleveni badem.5 jaja .400g šećera . jedno po jedno žumance. Tome dodajte sok od limuna.sok od pola limuna . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Zatim mešajući.

Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. zumanca i 150g šećera. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. 305 . Napraviće se gusta smeša. Izbodite testo viljuškom. Služite tople.1 kg svežih krupnih šljiva .3 jajeta .100g šećera u prahu . 584.1/2l ulja . sipajte brašno stalno mešajući. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pecite još 15 minuta. Pospite cimet. Pospite samleven lešnik.583. Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .1/2l vode .200g lešnika 350g šećera . kada se pojave mehurići.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.2 žumanca . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Spojte uh u krugove. Pre nego što provri. Pecite 15 minuta na 200 oC. Klajsterone 1/2kg brašna . pa zatim 200g šećera.

5cm i isecite na 8 delova. jaje.585.1 jaje . Zamesite. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Dodajte brašna.250g brašna . Mafiši 300g brašna . kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.1 dcl mleka . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.700g brašna . mleka.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.20g kvasca . jaja. soli i šećera.50g šećera . so i kvasac.250g kisele pavlake .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. mleka i cimeta napravite kašu. 586. brašno. 306 . šećer.100g šećera .100g badema . žumanca. Oblikujte male kiflice. Mađarski polumeseci 250g maslaca . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.50g maslaca .150g šećera . Vanilin-kiflice 150g maslaca . Stavljajte jufke jednu preko druge. preklopite i oblikujte u polumesece.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.2 belanca . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Od mlevenih oraha. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.2 žumanca .prstohvat soli .1 jaje . 587.kora od 1 limuna .3 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti.150g oraha . šećer i mlevene bademe.

588. Somborski kolač od belanaca
5 belanaca - 200g šećera - 100g brašna - 80g maslaca - 150g mešavine (iseckani na kockice lešnik, čokolada, oljuštene jabuke, suve grožđe)
Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Zatim stalno mešajući, dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.

589. Dvorske krofne
1/2kg brašna - 40g svežeg kvasca - 1 dcl mleka - 7 žumanaca - 50g šećera - 100g maslaca - 2 kesice vanilin-šećera - 1 čašica ruma - kora od 1 limuna - sok od 1/2 pomorandže - 1/2 l ulja - 100g šećera u prahu
U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Sačekajte da kvasac uskisne, pa sve zajedno zamesite. Dodajte žumance, šećer, rastopljen maslac, vanilin šećer, rum, koru od limuna, sok od pomorandže. Testo ulupajte da se odvaja. Rastanjite testo na 1 cm. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Krofne treba da se utrostruče. Dobro ugrejte ulje. Pržite krofne, prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Kada krofne okrenete na drugu stranu, otklopite posudu do kraja prženja. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Služite tople.

307

590. Čordin kolač
testo: 4 jajeta - 6 šoljica šećera - 2 šoljice ulja - 6 šoljica brašna - 2 šoljice mlevenih oraha - 3 šoljice mleka - pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera - 6 kašika vode - 4 štangle čokolade za kuvanje - 5 šoljica mlevenih oraha - 250g maslaca - čokoladne mrvice za ukras
Za testo umutite jaja, šećer, ulje, brašno, mlevene orahe, mleko i prašak za pecivo. Sipajte u pleh srednje veličine. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer, vodu, čokoladu, maslac i orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Prohladite. Pospite ukrasnu čokoladu.

591. Čokolad-šnite
250g maslaca - 5 jaja - 1 dcl kisele pavlake - 150g brašna - 70g oraha - 3 šatngle čokolade za mešanje - 1 kesica vanilin-šećera
Testo: Umutite maslac, 1 žumance, 1 kašiku šećera, kiselu pavlaku i brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Nadev: Umutite 4 žumanca, 150g šečera, prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazan pleh stavite prvu jufku, pa nadev, zatim drugu jufku. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pečeno, prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Ohladite. Secite na kocke.

308

592. Pišinger sa čokoladom
4 oblatne za pišinger - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 140g čokolade 200g šećera - 200g maslaca - 100g lešnika - 100g oraha
Na umerenoj toploti mešajte mleko, žumanca, čokoladu, šećer. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Nadev mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Služite hladno. Secite na kocke.

593. Ringo Janči
testo: 4 jajeta - 4 kašike šećera - 1 kašika kakaoa - 3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica "Kremfiksa" - 1 vanilin šećer 3 kašičice šećera - 3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade - 40g maslaca - 1 jaje
Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Ohladite. Isecite po dužini dve kore. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer, šećer i kakao. Napravite od alu-folije kalup. Stavite koru testa, debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omekšajte čokoladu, dodajte maslac, na kraju umućeno jaje. Zalijte.

309

594. Micikin kolač sa bademom
3 jajeta (izmerite) - ista težina maslaca - ista težina šećera - ista težina brašna - kora od limuna - 100g badema
Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Pecite na umerenoj toploti.

595. Komisbrot
2šolje belanaca - 2 šolje šećera - 1 šolja istopljenog maslaca - 1 limun - 2 šolje brašna - 150g suvog grožđa - 1,5dcl ruma - 100g oraha - 100g kandiranog voća - 100g čokoladnih listića
Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte šećera, brašna, sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte sitno sečeno kandirano voće, orahe, čokoladu i suvo grožđe, prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ohladite komisbrot na rešetki.

310

596. Presburger kiflice
1/2 kg brašna - 250g maslaca - 4 žumanca - 3 kašike šećera - 10g kvasca - 2 dcl mleka - 100g oraha - 1 kesica vanilin šećera - kora od limuna - prstohvat soli
Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.

597. Kiflice od sala
1 kg brašna - 1/2 kg sala - 6 šumanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca 200g šećera - 150g pekmeza od kajsija - prstohvat soli
U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna, kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne. Zatim zamesite brašno sa žumancima, 3 dcl mleka, šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite ga na dasku posutu brašnom, oblikujte jufku, namažite salom, preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na kraju razvucite testo, oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.

311

598. Londonske štangle
250g maslaca - 4 jajeta - 250g šećera - 300g brašna - 100g badema - 100g pekmeza od kajsija
Dobro umutite maslac, 3 žumanca, 1 jaje, šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca, dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.

599. Žuti kolač iz XVII veka
250g šećera u prahu - 250g maslaca - 250g badema - 10 žumanaca 4 jajeta
Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta, 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

312

600. Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač
Za kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 kašike šećera - 3 kašike brašna - prstohvat soli Za testo: 1kg brašna - 4 žumanca - 125g maslaca - 4,25dcl zaslađenog mleka - 150g suvog grožđa - prstohvat soli
U manju posudu istrunite kvasac, dodajte mlako mleko, šećer, brašno i so. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Zamesite brašno sa 3 žumanca, uskislim kvascem, zaslađenim mlakim mlekom i solju. Mesite majmanje 15 minuta. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

601. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
210g brašna - 140g maslaca - 70g šećera - 2 žumanca
Zamesite testo od brašna, maslaca, šećera i žumanaca. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez, voće i zalijte želeom.

313

200g oraha . 314 .40g šećera . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Svako sipa po želji preko rezanaca. Ostavite da malo odstoji. Pecite na umerenoj toploti. kuvano vino: 1.300g šećera .50g maslaca 1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Služite ga toplo uz slatke rezance.4 zrna bibera . Prema želji stavite pokmez. mleka i soli.2 dcl mleka .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .150g šećera . Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .500g brašna . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . maslaca.602. 603. voće ili voćni žele. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.5 l vina (crno ili roze hamburg) .prstohvat soli Zamesite testo od brašna.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. šećera. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.

Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.125 g šećera u prahu .180g oraha .1/2 kesice praška za pecivo .250g brašna . U tu smesu dodajte brašno. Hleb od banana i oraha 250g brašna . 315 . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Pecite 25 minuta na 180 oC. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.1 kašičica praška za pecivo 1/4 kašičice oraščića .3 jajeta .1 jaje . prašak za pecivo. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. so i mleko. Služite hladan. Kada je hleb pečen.1 dcl mleka prstohvat soli Umutite 60g maslaca.100g maslaca . maslac i jaja.30g biljne masti . Mutite dok smeša ne bude penasta. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. izvadite ga i ostavite da se ohladi.604. Sve dobro zamesite. sodu bikarbonu i soli. biljnu mast.150g šećera .150g maslaca . 605. jaje i šećer u kristalu. prašak za pecivo. U drugoj činiji izmešaje brašno.4 banane .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Kad su pečeni.1 kašičica cimeta u prahu . oraščić.

7 kašika šećera .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.606. 316 . Stalno mešajući. razvucite i pravite velike pletenice. Razvucite oklagijom tanku jufku.4 jajta . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.prstohvat soli . Ostavite testo da odstoju u hladovini.3 kašike masti .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Pecite na umerenoj toploti.2 dcl mleka . mlake vode i soli. mleko i šećer da uskisnu.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .50g mrvica od keksa . Leti 6 sati. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.1 jaje .1/2l mleka .2dcl mlake vode . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Tašci sa pekmezom 500g brašna . (Izraz Vojvođana za deo testa. 607. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Stavite jednu preko druge obge. Opet premesite. a drugu čokoladom. Radlom secite jednake taške.) Ostavite malo da odmori. a zimi celu noć. Pre pečenja namažite žumancetom.150g suvog grožđa . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Zatim razvucite obge. Dodajte uskisli kvasac. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.obge. Ostavite ih da se malo prosuše.100g maslaca . jajeta. Pospite šećerom u prahu. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.100g pekmeza od kajsija . Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Ostavite da odstoji 15 minuta. jednu pospite suvim grožđem. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Odvojte dve polovine. Dobro zamesite testo.

Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Služite toplo. 317 .

Čokoladu istopite i dodajte masi. 609. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.cimet 2 kašike brašna .25g kvasca 2dcl mleka .kora od limuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. 318 .7 žumanaca . Bazelski keksi 250g šećera .prstohvat soli . šećer. koru od limuna.5 cm. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.2 belanca . Micikine buhtle 750g brašna . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Pecite na umerenoj toploti. so. Ostavite 6 sati da se suše.40g šećera .250g ribanog badema .40g maslaca . Secite kvadrate od 5cm. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. brašno. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Ređajte u prethodno namazan pleh. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. cimet i badem.608. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. 6 žumanaca. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. cca 240 komada 319 .5jaja .610.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5 kg margarina . Jednostavni keksi 1.2 šoljice mleka .450g šećera .0.kašičica limunovog soka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.2 kg brašna .

2 kesice vanilin-šećera . Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. jer će kore postati žilave od vlage. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g šećera . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.611.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. 320 . a na sobnoj temperaturi kore.2 pakovanja praška za vanilin puding . Rasporedite krem preko donje kore. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. dodajte hladno mleko. Kada se masa izjednači i postane gusta. nije potrebno ulagati toliki trud. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. šećerom i stalno mešajući. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.1/2 l mleka . da lakše sečete parčiće. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.

prstohvat soli Umutite maslac.280g brašna . Zatim dodajte brašno. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . vanilin-šećer i drugu koru.6 jaja .100g oraha . 6 kašika šećera. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Pecite na umerenoj toploti.4 žumanceta . Ostavite da malo odmori. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Podelite masu na dva dela.150g šećera . suvo grožđe. Služite hladno. cimet.200g kisele pavlake . pospite mlevene orahe.kora od limuna .300g brašna . Najbolje sutradan. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.2 kesice vanilinšećera . 6 žumanaca.612.1 žumance . 613.1 kg jabuka 1/2 kesice praška za pecivo . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Može i posle dva dana. Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . 3 žumanceta. zatim pospite polovinu oraha. Služite hladno.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. šećer i so. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.1 kašičica cimeta . Pecite na umerenoj toploti. Premažite je razmućenim žumancetom. 321 . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.150g oraha .1/2 kesice cimeta . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. šećer.100g suvog grožđa . Preko testa poređajte višnje. Testo dobro zamesite. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. propržene jabuke. Premažite razmućenim žumancetom.150g šećera .

Uvijte tanku pitu. Suve šljive skuvajte. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.0. Secite na parčiće od 8 cm. Pita od višanja 250g maslaca .4 žumanceta . Zamesite testo da bude glatko. Ohladite preliv. Procedite i izvadite koščice. orahe i kirš. poslažite višnje i vanilin-šećer.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Stavite samo da proključa.0.100g oraha . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.1 kašika kisele pavlake . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Pospite polovinom mlevenih oraha. Pecite na 200 oC. Napravite kompaktnu masu.100g maslaca . Premestite testo i napravite dve jufke. 322 . Orahe iseckajte uzdužno.5kg suvih šljiva .614. Nadev stavite na početak svake kore. Umešajte šljive. Bosanska šljivopita 0. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.1/2kg očišćenih višanja . Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.5kg kore za pitu . Pecite još 5 minuta.1dcl kirša .100g šećera u kristalu .250g mekog brašna . Služite hladno. Zatim pospite drugu podovinu oraha.100g oraha . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pecite 15 minuta na 220 oC. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. 615. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.

Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. 323 .Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.

prelijte glazurom od čokolade (recept br. Nadev: Umutite 5 žumanaca. vanilin.140g čokolade . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Ostavite da odstoji 1 sat.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Ostavite u hladnjaku 2 sata.70g oraha . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Dobro zamesite.100g kisele pavlake . šećer.80g badema .1 kesica vanilin-šećera . Bakina pita 250g brašna . Kada je pita pečena.616. mleveni badem. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.250g maslaca . zatim nadev i gornju koru. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.6 jaja . 617.šećer. 1 kašiku šećera.200g šećera .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.5 jaja . ribanu čokoladu. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. šećer. U podmazan pleh stavite donju koru.150g brašna . 1 žumance. Pita od čokolade 250g maslaca . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. mlevene orahe. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 645). 324 . Ohladite i secite na kocke.170g šećera . Nadev: Umutite 4 žumanceta.100g čokolade . Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Kada se ohladi. kiselu pavlaku i brašno.

325 . ulje. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.1 kašičica ulja Umutite jaja.150g suvog grožđa .prstohvat soli . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Po dve kore.200g brašna . isecite na male tanke kriške. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Urolajte.150g oraha . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Napravite 6 jufki. i polako dodajte brašno stalno mešajući. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Pecite palačinke na ulju.618. Palačinke na moj način 2jajeta .50g keksa Jabuke oljuštite. šećer.5 kg kore za pitu .1/2l mleka . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.prstohvat šećera . Kada je testo dobro umućeno. 619.cimet . Babuškina pita od jabuka 0. Orahe sameljite. šećer i cimet.100g maslaca . so. suvo grožđe.1 dcl ruma . mleko.250g kristal-šećera . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Pecite 10 minuta.1 kg nakiselih jabuka . jabuke.

4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.2dcl belog vina . Dodajte mleko.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.120g šećera . Švedske palačinke 100g maslaca . ali samo sa jedne strane.3 dcl mleka .50g brašna . Krem palačinke 100g maslaca .7 jaja . Pecite palačinke samo sa jedne strane. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. 326 . Služite tople. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. a secite kao kriške okrugle torte. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.2 žumanca . 6 kašika šećera. 6 žumanaca.150gšećera u prahu . brašnom i mlekom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Kada ste sve palačinke poređali.620. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. zalijte ih kremom. brašnom i mlekom. 2 žumanca.100g čokolade . šećer. Sve izmešajte.100g brašna . 621.6 jaja . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.

Kuvajte na pari 15 minuta. 327 . dodajte prah-šećer.622.1 dcl trešnjovaće .3 žumanca . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.3 kašike šećera . Pripremite topli preliv. ostavite na toplom u stranu. Ispasirajte jagode.1/2l mleka . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.150g prah šećera .1 kesica vanilin-šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Čim proključa.619) 500g sladoleda od vanile . trešnjevaću. Stavite na vatru. Sve polako promešajte. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.

Kada je skoro pečeno. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.2 dcl maraskina . Služite tople. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. malo prokuvajte i zalijte palačinke.100g suvog grožđa Umutite maslac.623. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.5 jaja . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. 624. Ako je veče.100g šećera . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.5 dcl konjaka . Stalno mešajući. Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .6 palačinki manjih.2 kašike seckanog badema .0.sok od 1 limuna .1 dcl slatke pavlake . stavite suvo grožđe. Kad se plamen ugasi. Ostavite da prekuva. Carske mrvice 60g maslaca . pecite dok ne porumeni. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Pazite da šećer ne požuti. 5 žumanaca. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. šećer. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Svaku pospite bademom. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 pomorandže . 328 . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.3 kašike šećera .100g brašna .

šećer i jaje i zalijte palačinke. vanilin šećer i slatku pavlaku.150g suvog grožđa 0. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Umutite slatku pavlaku. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Sve dobro izmešajte.1dcl slatke pavlake . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karameliziranog šećera. kiršrum. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Služite toplo.100g kristal šećera 1 jaje Ispecite palačinke. Palačinke premažite malo nadevom.100g badema . dodajte šećer. Sameljite orahe. kirš-rum.1 kesica vanilin-šećera 0.250g šećera u prahu . dok se kuva. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.625. Bokizov desert 8 jaja . stavite razlomljenu šipku vanile. ali da ne provri. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Garnirane palačinke sa orasima Nadev: 250g oraha .1 šipka vanile . Ohladite krem stalno mešajući. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. U mleko prethodno.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. oceđeno suvo grožđe.5 dcl kirš-ruma . Ohladite.1 dcl kirš-ruma . Pazite da se krem zgusne.1/2 l mleka .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . 12 palačinki 626. 329 .200g kristal šećera .

Služite hladan. 330 .

Služie hladno. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. 644) 100g badema 50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Dobro mutite dok ne postane penasto.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.8 loptica sladoleda od vanile . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Zatim dodajte maslac da se rastopi. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).1. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.6 jaja . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.5 kašika šećera . pored njih banane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Flambirane banane 4 banane . 628.1. 331 . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.sok od 2 pomorandže . Odmah sipajte liker.3 dcl preliva od čokolade (recept br.1 štangla vanile . sa vanilom i stavite da se kuva. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Kada su nokle kuvane.60g maslaca 2 dcl likera "Kiraso" . Spustite banane da se kuvaju. Da bi bile nokle čvršće. Prelijte ih konjakom. Služite tople banane. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.5 dcl konjaka .627.6 kašika šećera . Šnenokle 1l mleka . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.

Prelijte jabuke konjakom i zapalite. dodajte lešnik. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. 630. Spustite jabuke da se kuvaju.629.5 dcl konjaka 8 loptica sladoleda od vanile . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.60g maslaca . Polako sve zajedno umutite.100g samlevenih lešnika . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.1. Flambirane jabuke 1 kg jabuka .3 dcl preliv od čokolade (recept br. Odmah sipajte liker. Punjene jabuke 4 jabuke . nadenite sa masom od lešnika. Žumanca buavo umutite sa prahšećerom i vanilin-šećerom. 644) . odsecite gornji deo (kapicu). Zatim dodajte maslac da se rastopi.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.1 limun .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.3 jajeta . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.2 dcl trešnjevače .100g badema . izdubite i nacedite po njima limuna. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.1 kesica vanilin-šećera .4 kašike šećera u prahu .sok od 2 pomorandže . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Izvadite ih iz pećnice. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. 332 . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 kašika šećera . Služite toplo. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.2dcl likera "Kiraso" .

Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Ohladite ga stalno mešajući. Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Lagano izmešajte. pomorandže. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Kada su kuvane. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.50g šećera u kristalu . Služite hladnu salatu.100g šećera u prahu . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Zalijte nokle od snega. 333 . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. grejpfurt) 100g suvog grožđa . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.631. zaslađenu slatku pavlaku. 632. sok od limuna i trešnjevaču. Ohladite. Kuvajte mleko sa čokoladom.1 l mleka .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.100g čokolade . Dodajte suvo grožđe.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Rastanjite u hladnjaku i služite.1 dcl trešnjevaće .50g kakaoa .sok od 1 limuna . banane. Odozgo stavite ulupanu. šećer u prahu. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .100g badema . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kada mleko proključa.

Dodajte prethodno ulupano jaje. Zalijte rolat.300g šećera u kristalu . Pospite šećer i vanilin šećer. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. 634. Prstima lagano promešajte. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da miruje još 25 minuta.1 kašika kakaoa . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Umesite masu kao testo. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.5 cm debljine.300g šećera u kristalu .5 kašika ruma . Ostavite da stiji 30 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Secite ga na kriške 1.8 štangli čokolade .633. 334 .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da stoji još25 minuta. Zatim lagano prstima promešajte. Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku. Kesten-pire 1 kg kesten pirea .

150g mlevenih oraha .3 štangle šokolade glazura od čokolade recept br. Sve zajedno polako promešajte. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Masu podelite na dve polovine. Ohladite. 335 . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Dobro umutite sa maslacem. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Izmešajte sa orahom i keksom.635.4 belanaca . Bajadere 400g šećera . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Zalijte sa čokolad-glazurom.8 kašika vode . prosušite i sa viljuškom izgnječite. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Do služenja držite u hladnjaku. U mikseru izpirirajte. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.200g šećera . 636.250g maslaca . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Prohladite.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.

Procedite kroz sito. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.300g šećera u prahu .100g maslaca . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . 639. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.637. Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Praline 200g čokolade . Zatim procedite mleko. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .7 dcl mleka . 638. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Dobro izmešajte. Ohladite. 336 .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Spustite latice u vrijuće mleko. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.1 jaje Otopite čokoladu. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Ostavite dva minuta da ključa. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.

Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. 337 .

Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.500g šećera .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. breskve. Odmah služite.150g šećera u prahu . Iseckajte jagode i banane. 338 . Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . 642. jaje. 641.1 kesica vanilinšećera .300g banana .300g jagoda . Dobro zamešajte i ohladite. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.1 jaje .2 dcl konjaka . kojom. konjakom i maraskinom. ananas) . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.0. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.640. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.2. Prelijte hladnim šampanjcem.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Pošećerite. Kašikom izvadite koštice. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . jabuke. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. takođe.1. Polako izmešajte. pokrijte kalup. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.250g šećera u prahu .2 l penušavog vina(šampanjca) . Služite u čašama. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. banane.5dcl trešnjevače .

4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Dodajte maslac i neulupanu. 339 . Ostavite 12 sati da prirodno vri.150g kukuruznog brašna . Mutite da preliv bude buav. ohladite.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dok je glazura još topla. premažite tortu ili kolač. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. povremeno mešajući. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Dodajte šećer. Ohladite potpuno.2 dcl vode . Carigradska boza 4l hladne vode .400g šećera .2 kašičice vanilin-šećera .643.2 kašike slatke pavlake .25 g svežeg kvasca . Glazura od čokolade 125 g čokolade .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. 645.4 kašike šećera u prahu . Izmaknite sa vatre i mešajući. 644. nezaslađenu slatku pavlaku. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Sipajte vodu.

Ohladite i služite uz puding od pirinča.6 dcl belog vina .300g šećera u prahu . Na kraju umešaje jaja i rum. šećer i očišćen i samleven badem. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Preliv je izuzetan za tortu. Šodo od vina 8 žumanaca . pa sipajte u čaše. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. 648.3 jajeta . Ostavite da proključa. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. mleko i pavlaku. 647. Zalijte vrijućom belom kafom. Postepeno uspite vino.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .3 jajeta 3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Preliv od badema 120g maslaca .120g badema . Služite odmah.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.646.120g šećera . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.0.2 dcl mleka . 340 .1 dcl slatke pavlake . Umutite jaja i šećer. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.

650.649. umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku.5 dcl jake crne kafe . Odmah premažite tortu ili kolač. Prelijte tortu ili kolač. Mutite dok masa ne postane buava.šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži.60g maslaca .5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. 341 . Glazura od kafe 1. Penasti preliv od čokolade 250g čokolade .2. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Kad se čokolada prohladi. ocedite od soca.

DIJETA 342 .

stavite brašno.1 kašika ulja .1 jaje .1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. dodajte ulje. peršun luk ucelo i propržite 2 minuta.3 šargarepe . Čorba od piletine 1 mlado pile . Nalijte vodom.1 kašičica ulja . 652.1 veza peršuna . Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Skinite pileće meso s kostiju. izbacite luk i peršun.1 glavica luka . Posolite. paradajz-pire i nalijte vodom. Nalijte bujonom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Stavite presno jaje u tanjir. paštrnak. 653. Dodajte pile. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. šargarepom i paštrnakom je seo obrok. Tanjir čorbe sa mesom. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Kuvajte. Bujon sa jajetom 3 dcl bistre supe .3 paštrnaka .1 jaje . začin od sušenog povrća i so.3/4 tople vode . ogulite kožicu. Supa Paveze (dijetalna) 3 kašike paradajz-pirea .651. Dodajte bosiljak i so.1 kašika sirćeta prstohvat soli Ugrejte ulje.prstohvat soli Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok. 343 . Tanjir supe Paveze je ceo obrok.prstohvat bosiljka .1 kašičica brašna .

4 šargarepe . Kuvajte dok meso ne postane meko. 344 .654.4 paštrnaka . Kuvana teletina 500g telešeg mesa .1 par hrenviršli . nalijte vodom. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.2 kašike kiselog mleka .1 kašika ulja . Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Kuvana govedina 500g goveđeg mesa (ne masnog) . začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta.4 šargarepe .prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Posolite. Spustite seckano zelje.1 glavica luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok 655.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite. luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode. dodajte ulje. 2 šargarepe.4 paštrnaka . peršun. Čorba od zelja 500g zelja .1 veza peršuna . 250g kuvanog mesa. Dodajte očišćene šatgarepe. paštrnak i začin od sušenog povrća. 656. Kuvajte 10 minuta. paštrnak.2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko.

Oblikujte dve pljeskavice.657.1 kašičica ulja . Ohladite i ocedite.sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom. Isecite na manje komade meso. 2 šargarepe. ulja.4 šargarepe . Kuvana jagnjetina 500g jagnječeg mesa . Pljeskavica 250g mlevenog mesa junećeg . 658.4 paštrnaka . paštrnak. Dodajte očišćene šargarepe. Dodajte senfa. sok od limuna i so.2 kisele paprike . Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok. 250g kuvanog mesa.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika senfa . ulje i vodu. Pecite ih bez masnoće na teflonu.2 kisela krastavca . paštrnak i začin od sušenog povrća.1 kašičica ulja . Kuvajte dok meso ne postane meko.4 šargarepe . 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok. šargarepu. Posolite.prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. paprike. krastavce.2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća. Salata od govedine 500g goveđeg mesa (ne masnog) . 345 .1 kašika začina od sušenog povrća .4 paštrnaka . 659.2 kašike začina od sušenog povrća . Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.

sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Dodajte seckan peršun i so. odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi.1 veza peršuna . Trećina musake je ceo obrok.660.3 kašike ulja . 661.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Stavite red kupusa. Musaka od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.400g mlevenog mesa .300g mlevenog junećeg mesa .2 kašike začina od sušenog povrća . 346 .prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne. Nalijte toplom vodom da ogrezme.2 kašike ulja . meso pa drugu polovinu blitve.1 veza peršuna . Nalijte vodom da ogrezne. Musaka od blitve(zelja) 600g blitve . red mesa i kupus. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve.

116). prstohvat soli. začin od sušenog povrća. Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . vino i so.manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .662.1 kašika začina od sušenog povrća .400g mlevenog junećeg mesa . dodajte meso.1 kašika ulja prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. 6 sarmi je ceo obrok. iseckanu papriku. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Dinstajte 1 sat.1 paprika . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. 664. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Polovina gulaša je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .1 dcl belog vina. Izdinstajte luk na ulju. 347 . 663.

Utrljajte začin od sušenog povrća. stavite celu glavicu luka. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika ulja . 667. Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .5dcl vode. 666. Pile dinstovano 1 pile . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. namažite uljem i senfom. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . posolite i sipajte 1. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka . Pecite nareske na teflonu.1 kašičica ulja .665. 348 . Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pecite na teflonu bez masnoće. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.

1 kašika ulja so po ukusu . 670. soli i bibera. jaja. Ocedite. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. kap ulja.3 kisela krastavca . Pileće pašteta 1 pile . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . 200g paštete je ceo obrok. šargarepu.1 veza peršuna . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Obarite jaja.sok od 1 limuna . Dinstajte ih na ulju. Sve dobro umutite.1 kašika kapra . ohladite.2 paštrnaka .2 jajeta .2 šargarepe . so i biber. Pašteta može da stoji nekoliko dana. 669. paštrnak i kapar.668. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. sok od limuna.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika ulja . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .1 veza peršuna . Ostavite u hladnjaku. krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 kašika kisele pavlake . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. 349 . Dodajte kiselu pavlaku. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.

Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pospite ulje. Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. toplo mleko. so i biber. Ocedite.1 dcl mleka .so po ukusu . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Dinstajte 10 minuta. Stavite ga na toplo ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .1 kašičica ulja .2 paprike . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. 350 . 673.400g tikvica .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.2 šargarepe .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat soli . origano. so i biber. Služite toplo ili hladno.1 paštrnak .1 kašika ulja . Ocedite. Kuvajte još 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat origana . Dodajte začina od sušenog povrća.671. 672. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Janija od povrća je ceo obrok. Propasirajte ga.3 paradajza . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. sok od limuna i posolite.sok od 1 limuna prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Pire od spanaća 300g spanaća .

lovor i kim. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Operite.sok od 1 limuna Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.so po ukusu .3 dcl kiselog mleka . Sve izmešajte.674. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Zalijte sokom od limuna.Stavite ga na toplo ullje. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . dodajte začin od sušenog povrća. 351 .1 kašika ulja . Ocedite ga. sok od 1 limuna i kiselo mleko. 676. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1 kašika začina od sušenog povrća . Šargarepa strugana 400g šargarepe . 675. dodajte ulje. očistite i istružite šargarepu. Stavite u hladnjak.sok od 1 limuna . Dinstajte 45 minuta.1 kašika ulja .1 lovorov list .prstohvat bibera Izrendišite kupus.

Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Ocedite. Dobro izmešajte.2 jajeta . Ulje.2 dcl kiselog mleka . 679.1 kašika ulja . Pobiberite. 678. dodajte ulje i kiselo mleko.1 kašika ulja .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.sok od 1 limuna . 352 . Zalijte karfiol i jaja. Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . sok od 1 limuna i so. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Ocedite ga.sok od 1 limuna . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.677. Služete toplo ili hladno. Izmešajte salatu sa prelivom. Umutite ulje.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite.

Obarite jaja i debreciner.sok od 1 limuna . 681. Ostavite na hladnom. Pobiberite.680. Dodajte ulje. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta . Umutite ulje. Zalijte prokelj i jaja.1 par debrecinera .so po ukusu biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. sok od 1 limuna i so. Posolite ii pobiberite. Služite toplo ili hladno. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .sok od 1 limuna .so po ukusu . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.3 jajeta . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. 682.200g kisele pavlake . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . a jaja na kocke. sok od 1 limuna. Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .1 kašika ulja . 353 . Isecite debreciner na kolutove.so Operite i isecite zelenu salatu. Umešajte kiselu pavlaku. so i izmešajte sa salatom.2 kašike ulja . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.2 jajeta . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.

so i biber. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Dodajte so. Pecite na vrućem ulju. 685.2 kašike mleka . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Služite toplo. Kuvajte 30 sekundi.1 veza peršuna .683.prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. 354 .1/2l vode . Ne mešajte i ne okrećite.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .1 kašičica ulja . Ivice u toku pečenja malo odižite. 684.2 paradajza .2 jajeta .prstohvat soli . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Poširana jaja 2 jajeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom.1 dcl vinskog sirćeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. seckan peršun. Sve dobro izmešajte. Kada proključa. Drugom polovinom preklopite. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.

686.2 kašike začina od sušenog povrća . vino i biber. Spustite ga na vruće ulje. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1. Kad je džigerica gotova posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.so po ukusu .so po ukusu .5 dcl belog vina .1 veza peršuna .5dcl belog vina .so po ukusu . 688. 687. Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje. Dinstajte 45 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . seckan peršun. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . vino i biber. Dinstajte 30 minuta. Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . 355 .1 veza peršuna . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike ulja .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Služite toplo.2 kašike ulja . seckan peršun. seckan peršun.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Stavite na vruće ulje. dodajte začin od sušenog povrća.

tvrdo kuvana jaja i kapar. posolite. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. 690. 691. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Dodajte začin od sušenog povrća. Pecite na teflonu bez masnoće.2 kašike ulja . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. oljuštite ga.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.so po ukusu . vino. Na mašini za meso sameljite džigericu. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Ako je pašteta suva.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. krastavac. 356 . 200g paštete je ceo obrok. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Dobro izmešajte.1 veza peršuna . Vadite kriške po potrebi.2 jajeta . dok je vruć. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . so i biber.1 kašika kapra . dodajte kiselu pavlaku.2 kašike kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća . Ocedite ga i.689. Kad je džigerica pečena. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.1 dcl belog vina .2 kisela krastavca . Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Dinstajte 30 minuta. Služite toplo ili hladno. so i biber.sok od 1 limuna . možete dodati malo soka od dinstanja.so po ukusu . sok od 1 limuna. Prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća .

so i biber. 694. Sve izmešajte. Pecite ga na podmazanom teflonu. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. 693. Pečeni parizer je ceo obrok. Tome dodajte senfa. Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. ulja. Salata od debrecinera je ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . 357 . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.so po ukusu . Ohladite i isecite na kolutove. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 jaje .1 kisela paprika .1 kašika senfa .1 kašika ulja .692. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. 695. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .

1 limun . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Pospite cimet. oslić) .1 veza peršuna . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Ocedite i očistite od kostiju. Dodajte kapra i seckane maslinke.sok od 1 limuna .1 kašika kapra 50g maslinki . 697. Nalijte vodom da ogrezne. list.696. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. stavite je u posudu uz peršun.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Pečena jabuka 1jabuka . Salata od ribe je ceo obrok.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 kašika ulja . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. 358 . luk. Kuvajte 30 minuta.1 glavica luka . biber. ulje i so. lovor. 698. Salata od ribe 300g škrapine .1 kašika ulja . Prelijte uljem. sokom od limuna i posolite. limun isečen na kolutove.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 lovorov list . Ocedite i očistite od kostiju.

1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .699.1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. 700. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. dodajte veštački šećer. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. 359 . Kuvajte dok ne omekšaju. Izmešajte i stavite u hladnjak. Izmešajte. Zalijte vodom da ogreznu. Pospite cimetom. sok od 1 limuna i cimet.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . Ispasirajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pire od jabuka 3 jabuke .