GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić

1

GASTRONOMSKI DNEVNIK ....................................................... 1

SUPE I ČORBE ............................................... 25
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. Francuska supa od crnog luka................................. 26 Čorba od sira......................................................... 26 Jevrejska čorba od sira........................................... 27 Valizerska supa od sira ........................................... 27 Varijanta ruske oroške............................................ 28 Gaspačo čorba....................................................... 28 Gaspačo - Andaluz čorba ........................................ 29 Hladna čorba od krastavaca.................................... 29 Čorba od pasiranog povrća ..................................... 29 Paradajz čorba....................................................... 30 Čorba od sočiva ..................................................... 30 Bela čorba od pirinča.............................................. 31 Grčka čorba sa jajima............................................. 31 Čorba od jaja......................................................... 31 Starinska supa sa savijačom od džigerice ................. 32 Starinska supa sa valjušcima od slanine................... 32 Starinska čorba od belog vina ................................. 33 Ratna čorba od rasola ............................................ 33 Ratna čorba sa Krfa od višanja................................ 34 Prolećna čorba....................................................... 34 Čorba od spanaća sa knedlama............................... 35 Supa Paveze.......................................................... 35 Zimska supa od crnog vina ..................................... 36 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama........ 36 Krem čorba od krompira s jajima ............................ 36 Krem čorba od celera ............................................. 37 Krem čorba od pečuraka ........................................ 37 Krem čorba od karfiola ........................................... 38 Krem čorba od spanaća .......................................... 38 Obrok čorba .......................................................... 39 Pileća čorba........................................................... 39 Avganistanska supa ............................................... 40 Gulaš čorba ........................................................... 40 Dubočajska čorba .................................................. 41 Čorba od mozga .................................................... 41 Jagnječa čorba ...................................................... 42 Krom supa od dagnji .............................................. 42 Krem čorba od smuđa ............................................ 43 Supa od rajskih pečuraka u testu ............................ 43 2

HLADNA PREDJELA ........................................ 44
40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. Pašteta od pileće džigerice...................................... 44 Pašteta od guščije džigerice.................................... 44 Pašteta od sardine ................................................. 45 Pašteta od tunjevine .............................................. 45 Pašteta od kokoške (pileta)..................................... 45 Jermenska pašteta ................................................. 46 Seljačka pašteta .................................................... 46 Pašteta od sira....................................................... 47 Pašteta od čvaraka ................................................ 47 Mozaik vekna ........................................................ 47 Punjene kifle ......................................................... 48 Punjeni paradajz sa tunjevinom .............................. 48 Punjeni svež paradajz ............................................ 49 Punjene kisele paprike sa sirom .............................. 49 Punjena jaja plavim patlidžanom ............................. 50 Posna sarma ......................................................... 50 Hladna torta od paprika.......................................... 51 Carsko predjelo ..................................................... 51 Rolat sa šunkom .................................................... 52 Puding od šunke .................................................... 52 Rolnice od testa punjene tunjevinom ....................... 53 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom .......... 53 Ruska salata.......................................................... 54 Piktije ................................................................... 54 Tikvice kao predjelo ............................................... 54 Tetka Smiljine tikvice ............................................. 55 Sarma od šunke u aspiku ....................................... 55 Gruzijski luk sa jajima ............................................ 56 Marinirani mozak ................................................... 56 Vekna od tunjevine ................................................ 57 Piletina sa pečurkama ............................................ 57 Koktel od belog pilećeg mesa.................................. 57 Salata od pirinča i skampa ...................................... 58

3

TOPLA PREDJELA ........................................... 59
73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. Jaja pečena u paradajzu......................................... 59 Jaja punjena gorgonzolom...................................... 59 Paradajz punjen kajganom ..................................... 59 Omlet sa sirom i paradajzom .................................. 60 Omlet sa pečurkama .............................................. 60 Omlet sa mozgom.................................................. 61 Rolat sa šunkom u bešamel sos .............................. 61 Kiš Loren............................................................... 62 Raskošni kiš .......................................................... 62 Volovan sa skampima............................................. 62 Volovan sa mozgom ............................................... 63 Volovan sa počurkama ........................................... 63 Torta od spanaća sa šunkom .................................. 64 Fondi od sira ......................................................... 64 Pečurke punjene mozgom ...................................... 65 Špargle u šlafroku.................................................. 65 Kroketi od tikvica ................................................... 65 Kolutovi sa sirom ................................................... 66 Češke pogačice od palačinki.................................... 66 Pečene pečurke ..................................................... 66 Predjelo od perinča ................................................ 67 Pečen sir ............................................................... 67 Barena blitva i cukini sa pršutom............................. 67

4

JELA OD MESA............................................... 69
96. 97. 98. 99. 100. 101. 102. 103. 104. 105. 106. 107. 108. 109. 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. 132. 133. 134. 135. Špikovana svinjska plećka....................................... 69 Jagnjeće pečenje ................................................... 69 Teleće pečenje ...................................................... 70 Prase pečeno na ražnju .......................................... 70 Gročanski sač ..................................................... 71 Ovčiji but sa sardelama ....................................... 71 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom ...................... 72 Jagnjetina sa sokom od paradajza ....................... 72 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama ........... 73 Jagnjeći kare sa bademom .................................. 73 Teleće pečenje sa sosom od kavijara.................... 74 Biftek sa mozgom............................................... 74 Biftek u crnom vinu ............................................ 75 Biftek sa pečurkama ........................................... 75 Venecijanski biftek sa permezanom...................... 75 File Velington ..................................................... 76 Rozbif................................................................ 76 Šatobrijan .......................................................... 77 Punjene teleće grudi ........................................... 77 Svinjske krmenadle sa sirom ............................... 78 Džumlek- ćevap za Vuka ..................................... 78 Đuveč ................................................................ 79 Kaluđerski kupus ................................................ 79 Pršulja ............................................................... 80 Sekelji gulaš....................................................... 80 Segedinski gulaš................................................. 81 Svinjski paprikaš na pivarski način ....................... 81 Gročanski ćevap ................................................. 82 Gročanski ražnjići ............................................... 82 Teletina u sosu................................................... 83 Jagnjetina sa rezancima ...................................... 83 Francuski kolač od svinjskog filea......................... 83 Sote Stroganov................................................... 84 Govedina sa konjakom ........................................ 84 Jagnjeće rolat .................................................... 85 Fondi od mesa ................................................... 85 Sečuanska govedina ........................................... 85 Teleći naresci u brašnu sa senfom ...................... 86 Teleći naresci sa šunkom .................................... 86 Teleći naresci sa pečurkama ................................ 87 5

136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144. 145. 146. 147. 148. 149. 150. 151. 152. 153. 154. 155. 156. 157. 158. 159. 160. 161. 162. 163. 164. 165. 166. 167. 168. 169. 170. 171. 172. 173. 174. 175. 176.

Teleći medaljoni sa palačinkama .......................... 87 Koložvarski kotleti............................................... 87 Francuski kupus (Šukrut) .................................... 88 Pohovane svinjske krmenadle .............................. 88 Plava traka......................................................... 89 Teleće rolne sa žalfijom....................................... 89 Carlki naresci ..................................................... 89 Naresci sa jajima ................................................ 90 Goveđi naresci u paradajzu ................................. 90 Rolat od svinjskog mesa...................................... 90 Bečki narezak (pohovani teleći narezak) ............... 91 Pašticada ........................................................... 91 Pikantna rozbratna ............................................. 92 Ramstek u biberu ............................................... 92 Oso buko ........................................................... 92 Lujevi teleći kotleti.............................................. 93 Manastirski naresci sa orasima............................. 93 Miševi s kiselom pavlakom................................... 94 Naresci na rimski način ....................................... 94 Valizerski narezak sa sirom.................................. 95 Lažni zec............................................................ 95 Vokijev fole ........................................................ 95 Punjen kupus ..................................................... 96 Rastresena sarma od blitve ................................. 96 Torinski uštipci od mesa...................................... 97 Kuvana pita s mesom.......................................... 97 Tatarski biftek .................................................... 97 Musaka od kiselog kupusa................................... 98 Grčki kupus........................................................ 98 Punjena bašta .................................................... 98 Musaka od krompira ........................................... 99 Punjen plavi patlidžan ......................................... 99 Musaka od plavog patlidžana ..............................100 Ćufte u bešamel sosu.........................................100 Valjušci sa kiselim mlekom .................................100 Taština sarma ...................................................101 Andaloski sudžuk ...............................................101 Pohovani mozak ................................................102 Dinstovan mozak ...............................................102 Mozak na holanlski način....................................102 Musaka od pirinča i kobasica ..............................103 6

177. 178. 179. 180. 181. 182. 183.

Pohovan jezik....................................................103 Gročanska kajgana ............................................104 Grčki đuveč .......................................................104 Strasburške krvavice benediktinskog reda............105 Jagnjeća sarmica u maramici..............................105 Debreciner na češki ...........................................106 Juneća džigerica u vinu ......................................106

7

...120 Kokoš u brodetu ........................ 214...........................................123 Patka sa rezancima......................................................................................126 Fazan sa konjakom .............. 223..................... 221........... 206............................ 204...... 218...................................118 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star ................................... 222.................................................115 Pileći suvi pačrikaš.......... 212.............................................................. 216............. 198. 213...116 Gibanica od rezanaca sa piletinom ............................... 215......................110 Pile u krem sosu ..........................108 Pileće belo meso sa pečurkama ..................................119 Pijani petao........ 185................................... 186...................... 190....... 189.............................123 Patka sa maslinkama ...............................119 Pijano pile.117 Pilav ....109 Kijevlki kotleti...........116 Kvrguša ......................... 192.....122 Patka Nisoaz ..........................124 Punjena guska ........ 193..........120 Ćurka na pariski .......................................................................117 Pileća pašteta sa kineskim pečurkama ................................126 8 ........ 187.......115 Pile u prasetu ..... 211................................. 207.......................................... 209.... 217.. 200.....................107 Punjeno pile ..........................125 Zec u lovačkom sosu........................................................114 Pileći filei u sosu .. 201....125 Zec pečen .............................JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI .........................111 Piletina u volovanu .113 Pile na gostioničarski ................... 197............................................ 220...............................122 To isto samo malo drukčije.108 Pile sa pečurkama ....... 210.....................112 Pileće belo meso sa blitvom.............................. 195............... 188.... 202................................113 Pile na floretinski ....................109 Cipljona tabaka ...................................121 Ćurka sa mlincima ................ 203..... 191.........................................124 Patka sa pečurkama.......118 Dinstovana pileća srca ............................. 194...............................107 Pile sa pečurkama i parmezanom ......................................107 184.............................. 196...111 Pile u kajmaku ....... 205...114 Pileći paprikaš sa prelivom....................... Pohovano pile ..........................................112 Marinirano pile na žaru ........................................... 219................... 208. 199...............121 Pohovana ćuretina ..................110 Pile u limunu .........................

.128 Srneća leđa.........................................................127 Fazan sa pečurkama ...............224.........................128 Novogodišnji fraterski srneći but .......130 9 .................................. 226..........127 Fazan dinstovan ............................... Fazan punjen slaninom .. 227..........................129 Srneći kotleti ................................................... 230..... 228.. 225... 229...................................................................130 Srneće pečenje................................129 Srneći paprikaš. 231.

.......................... 267.................................................... 264.132 Pirinač sa pečurkama ...................133 Pirinač sa Vorčesterom............... 253........... 243... Pirinač sa parmezanom .................. 263..............138 Seljački krompir....................140 Pečeni kelj na manastirski ..........................142 Švajcarski krompir (rosti) ......141 Krompir sa omlet maslinama ............. 252..........................................151 10 ...................................147 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama .......... 247.. 258.........149 Pečurke sa parmezanom .............................. 259........................................ 265................................139 Grčka musaka bez mesa . 254.....150 Gratinirani krompir ........... 261................................... 249............ 266.....................142 Pohovan karfiol ................................ 255... 245.........145 Čorbasto sočivo .....132 Pirinač sa gorgonzolom ............151 Zapečene tikvice..........................139 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji...............137 Prokelj (šprosle) sa jajima ......................144 Pohovane paprike .............147 Dalmatinska janija ......................141 Krompir sa ementalerom i pečurkama .........................................................JELA BEZ MESA................................ 269.........................................147 Prženo povrće .................................................................................................................133 Plavi patlidžan punjen pirinčom.....132 Rizi-bizi.................................................. 237...............145 Kelj sa krompirom .....................................138 Karfiol sa jajima ............ 250...........................................134 Puding od spanaća ... 262.............................144 Pire od spanaća............135 Puding od krompira sa pečurkama . 248..................... 241...........137 Francuski krompir ..............131 232........................ 236...... 270....................................140 Krompir sa punomasnim sirom ................... 239......................................134 Puding od karfiola..136 Kiceli krastavci u bešamel-sosu ....................................................................... 246.....................150 Tikvice u sosu od jaja .. 268.... 251..144 Pohovan plavi patlidžan........142 Krompir majka-Bule .... 235..... 233... 234........ 240.................. 242...............................................................136 Police .................. 271..................149 Torta od plavog patlidžana ....136 Pekarski krompir..........135 Puding od krompira sa sirom ................. 238... 256....................145 Čorbast pasulj sa presnim lukom ............... 260............. 244........... 257...............

............ 293....156 Minhenski gratinirani krompir ..157 Torta od zeleniša iz davnina ..............................................154 Tikvice punjene sirom .............. 276.......... 284.. 297.....................................................155 Krompir pire.........................156 Restovan krompir ............... 289..................................................... 283..................... 277....156 Marinirani krompir .................. 274....................162 Grašak sa pršutom.....................................................161 Grašak sa jajima.............................. 288...............153 Paprike punjene sirom ..........................161 Kromperići sa kiselom pavlakom ................................................. 291..................................................................... 273.. 300..............157 Bećar paprikaš .......................................... 294. 295..........................159 Papula ..........162 Punjeni krompiri .......... 299......................................161 Dinstane pečurke.......................... 282........................................................................................... 286...............159 Podvarak ........................................ 298...... 275....... 296.164 Poatu ......................................................................152 Jaja na livadi svetog Augustina ............................... 278..................................................165 11 .....164 Ratatuj ........... 301......................153 Pasulj prebranac.... Plavi patlidžan punjen sirom ........... 280.....................160 Grašak sa mirođijom ......157 Strugane tikvice ... 279...............163 Punjen paradajz .............. 290...........163 Paradajz sa sirom ...................... 285.......155 Plavi patlidžan punjen povrćem...................................................160 Kineski kupus ........154 Mus od plavog patlidžana ......... 287.....................................................162 Celer pohovan u siru.........152 Rolat od spanaća i sira .160 Baren kiseo kupus .. 292...........272.......... 281.........................

......................174 Galuške sa spanaćem........................173 Špageti a la Matričana...............................168 Špageti sa tunjevinom .... 329......... 316.............................. 308.................... 330................................ 331......174 Peljmeni po sibirski .............................. 321................... 311............. 303.. 333........................... 305...........176 Nokle sa kajganom ................ 341...................... Špageti a la Romana.....171 Špageti sa ringlicama......................182 Domaći rezanci........................................175 Nokle............................... 313. 319.....................................167 Špageti sa sirevima.....................................................186 Ravioli sa mozgom......176 Knedle od pileće džigerice ....................................168 Špageti sa pečurkama. 314............172 Špageti sa mesom ......................................................185 Gratinirano testo (pužići)........ 323................. 328...178 Vokijevi hladni makaroni ............................... 337..170 Špageti sa gorgonzolom (rokform) .........170 Špageti sa kavijarom..............178 Makaroni sa kobasicama ............................. 327... 334.175 Nokle sa jajima............182 Rezanci sa džigericom i pečurkama .......183 Zeleni rezanci...................................... 326.......... 336.............................................................187 12 .........................................................................................................180 Grkljani sa sirom . 335....176 Knedle sa šunkom ............... 322........... 320.......................................... 338...............185 Kaneloni sa mozgom.181 Grkljani sa kobasicama...................183 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.... 304.......................................166 302..SLANA TESTA .......................167 Špageti Carbonara ...... 339. 318.. 307..........183 Rezanci sa limunom i šunkom.................178 Makaroni sa ljutim papričicma..............171 Špageti sa crnim lukom.............181 Grkljani na salati........................................ 306.................170 Špageti sa hladnim sosom .......................173 Špageti sa paradajzom i mesom ...... 310....................175 Nokle od spanaća i sira ................. 340.................................................167 Špageti sa limunom ... 317....................180 Makaroni sa bukovačom.....168 Špageti sa sardelom .................................................................................................................... 324..............187 Torteline sa mesom .................. 332................................. 315.................... 325.............. 309.............................. 312...........172 Špageti sa peršunom i mirođijom ..

......................................................208 Kriške hleba sa sirom .................197 To isto samo malo drukčije.....................................197 Tart od sira ........ 375................................................................ 374..........................201 Testo sa sirom .............................................................196 Ruske piroške....194 Njoki .....................208 13 ...................198 Domaća pica .................201 Testo sa lukom.............................................................188 Tašci od sira............. 378............193 Tirolske knedle ................. 354........ 359.......... 352................ 348.......203 Kiflice sa šunkom..200 Testo sa mesom na seljački način ..................................................... 380..... 377.............203 Buter-kifle................................... 351................... 365. 355..................................204 Krompir-kifle sa šunkom................... 379.............................................................................. 370................................201 Testo sa prazilukom.................196 Valjušci od kisele pavlake .... 349.............................................. 362.......................194 Njoki sa spanaćem..202 Lovačke kajzerice ..................... 369.............................................. 347.. 350. 373............................................207 Jokširski puding...............................191 Flekice sa kiselim kupusom.......... 368..................................................................................................188 Tašci sa mozgom............ 364.......199 Testo sa kiselim kupusom .. 346........... 367................................................... 361.......207 Perece .....190 Musaka od flekica ....... 343.... 376........... Lazanje.......................... 357................194 Njoki sa otoka Krka.....199 Gročanska pica............... 366....... 371..............193 Slovenačke štrukle...............192 Šufnudle ........................... 372...............206 Vukine slane štangle ......................205 Pogačice od čvaraka ............206 Kajzerice....200 Testo sa spanaćem ............. 382...................................................... 360.. 353............192 Flekice sa mesom i sirom ...................202 Kiflice sa sirom .............205 Pogačice od sira .................... 344..198 Pica na italijanski način ...................................206 Đevreci................342............................ 363...................190 Papardele ....... 345.................................................................................191 Flekice sa šunkom ........................................................................204 Mađarske kiflice............................. 358...................................................... 381.... 356..............................................................................................

...................................................................228 Pogača sa slaninom .......................................................210 Gratinirane Vokijeve palačinke ..223 Domaći hleb.................. 413..216 Pita od kiselog kupusa . 406........ 407.........................................................211 Pohovane palačinke sa mozgom ............. 390........................................................................................216 Kosovska pita sa blitvom .................................................................225 Gruzijski hleb sa sirom ............................................ 414..... 415........230 Bosanska pogača.............. 421........................ 416.215 Eržikina pita od sira ...................................209 Manastirske pogačice..........231 Starinska cicvara ..................................................210 Pituljice ..... 398......................211 Palačinka od makarona ................. Gospodar-Tomini uštipci od pepela ......... 409.........................................231 Somun...............................214 Raskošne palačinke ..... 419............. 408...... 401..........228 Srpska pogača.............................................................................................218 Meksikanska pajeta ................ 395................................ 410.....383...............226 Maslinov hleb ......... 411..230 Bogata pogača .........229 Pogača sa kiselom vodom ........................230 Seljačka pogača .........................................209 Kroketi od krompira ..................226 Hleb sa sirom i slaninom ..229 Hercegovačka pogača ...... 412...................................... 397.................... 385................................219 Pitice od sira i mesa...222 Burekčići.. 392.... 391............213 Pohovane palačinke sa mesom ................... 387.......................223 Bosanski burek ....... 400............................................221 Puževi od sira... 399......................................... 389............224 Američki beli hleb ............................................................. 422..............217 Jajača......220 Uklupčana pita od sira . 418.................................. 417...............222 Lenja pita sa mesom..........221 Čordini pužići .. 405..............................232 14 .....217 Potrpuša ........................214 Brza pita od sira ...................................................... 394... 423...............................215 Gibanica na moj način.....................220 Prazna gužvara. 386........................ 420..........................231 Raskošna pogača............................ 403........ 402................. 396..................................................... 393. 388.........213 Pohovane palačinke sa pečurkama .............................................................................................. 384..... 404.........

................................................... Cicvara ............................. 426.........233 15 . 425..........................232 Projara ........................................ 427.......................232 Zeljanik ..............424............................233 Popara mrsna..................

........................240 List sa pečurkama................................ 431.................247 Skampi u pilećem mesu ................................................................................. 452. 451................242 Riblji marinat... 434...........250 Rizoto od lignji ...... 435...... 433.................. 436......246 Rižoto od skampa .... 457......248 Vekna od pirinča sa dagnjama ................................................................................ 459..................................................................................................239 Hladan kolač od ribe .......................................234 428........................... 462.... 455.......................249 Dagnje na buzaru ................................................................................................................... 447.......... 432......................239 Oslić sa sosom od oraha ..... 430...245 Koktel od skampa ...248 Školjke Sen Žak..........235 Lešo(kuvana) sarga .........237 Tunjevina na francuski ....235 Škrapina na salati .......... 453........... 448.........................238 List sa holandskim sosom............................... 440...................247 Omlet od hrena sa krevetama......... 460............................ 441.........................................................237 Losos u pivu iz 1453 godine ..240 List sa plavim patlidžanom ............................................. 442................................244 Morski krš ..243 Tunjevina na domaći način ............................................................243 Krompir punjen škrapinom ......................241 Puding od filea lista sa sosom od vina ..............250 Salata od dagnji ...........................236 Oslić na italijanski ......................244 Raskošni morski krš . 449.238 Dimljeni losos tatar..................................... 463...............................250 Punjene lignje .................................. 443. 429..... 461.......... 438.. 445............. 454... 444......................... 458.....241 Bakalar na bokeški način ............................................................ 439..245 Skuše u foliji ....................236 Fileti od škrapine u testu od piva ........................... 450...............SPECIJALITETI IZ MORA.................................. 456...... Lešo (kuvana) riba........245 Losos kiš............................................................. 446.............242 Paradajz punjen tunjevinom .249 Rizoto od dagnji ......246 Skampi sa pirinčem.................251 16 ................251 Lignje na salati ........... 437..

............. 466...... 484.......................262 Marinat za rostbif ............................................. 498.........................253 Sos od hrena....................254 Sos od limuna za špagete........260 Sos Remulad .................. 493.. 478... NADEVI .......256 Sos za struganu šargarepu ............ 473..... 494...................................................... 483............................................................. 476..... 497.263 Maslac za šatobrijan ......................263 17 .........................................256 Engleski preliv za salatu ................................................................................260 Sos od paradajza.......................................253 Sos od senfa .................... 465..257 Sos od miorođije ................................ MARINATI............256 Sos tatar.............253 Sos Bernes............................260 Hladan preliv od paradajza ....257 Sos od kiselih krastavaca.... 480...........263 Nadev za ćurku .. 488.............................. 468................................258 Pikantan sos za pečenje ..........263 Maslac za biftek.................. 499.....................257 Sos za divljač ...260 Sos bešamel............................255 Sos od tunjevine... 474........ 487...........SOSOVI.........................255 Sos od sardele.... 492. 485................. 472.............................................. 486............................................. 470.................. Sos kari .............259 Sos majonez ..........262 Nadev za pile na drugi način........................ 495....................256 Holandski sos ..........262 Nadev za pile .................................................... 489.........253 Sos Andaluz ..................... 467.......................... 482...............................254 Sos od limuna ................................. 475..............................252 464............................257 Sos za ribu.............................254 Vokijev preliv za salatu....... 491............259 Sos od oraha.................................... 471......258 Sos Bolonjez za špagete.......... 481.........................................................................................258 Preliv za njoke.........................................................................................259 Zeleni sos majonez ........... 479................................................................................... 490....... 496....255 Smiljin sos od senfa .................................................................... 469.258 Sos od parmezana za pirinač ....... 477....................................

................. 516......................... 505.......................... 518....268 Salata od goveđeg mesa ................. 510.....271 Zelena salata sa prelivom ......... 502...............................267 Strugana šargarepa .............264 500.270 Paradajz salata sa pečenim paprikama ............. 521.................. 503................................. 515.............. 501......... 513............ 523.....266 Tarator-salata ..................................... 504.........270 Salata od boranije ............................................................ 522................ 509..................... 517......271 Cvekla salata sa hrenom .......272 Salata od pečuraka i krompira .............................269 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima .......................273 18 ...........268 Salata od piletine....265 Salata od blitve ...................269 Bogata salata .....270 Salata mimoza....................................265 Salata od pirinča i povrća ................. 508.......................... Vokijeva salata .267 Salata od celera...........................................................272 Salata od paradajza sa belim sirom ... 511....................... 506..................................................................................271 Kisela salata....................268 Salata od luka ....................... 514. 524.........................................268 Salata od debrecinera ........ 512........................ 520......................SALATE ................266 Krompir-salata................272 Salata od pečenih paprika ............... 519.......................................... 507.....267 Gruzijska salata ...........................................271 Zelena salata sa čvarcima .........................................................266 Jermenska salata...........

..........282 Švarcvaldska torta .. 548.................................................. 532.....293 Jevrejski krem ............................. 526....274 525........................296 Kolač od jabuka...283 Praška torta ..... 562.. 557...285 Torta sa tri fila ....276 Beze torta ........................................... 529......................................282 Američka torta .287 Saher torta ..... 542.................. 544................. 546.............................................torta ................294 Čokolad-puding sa bademima.................................................................SLATKIŠI .................295 Francuski kolač.............289 Žahar-torta ...........290 Srednjovekovni krem od svinjske krvi ..........................284 Torta od lešnika i čokolade ..................275 Krem-torta .................... 550..... 552....................291 Čokolad-krem u čašama ............................. 530........... 537........... 564............... 551..................................................................... 536............................293 Krem od vanile ......................................291 Karamel-koh (Rožata) ...................292 Krem od jabuka..................................................................................................................................278 Torta od oraha ...............................................................294 Crni kolač sa višnjama ....289 Žerbo...................... 558.......276 Lulu-torta......291 Voćni krem ........284 Torta od kafe na drugi način .. 527............... 554....275 Torta od kafe ............................................280 Torta od jabuka.......................278 Puškinova torta ...... 535............................................................................................. 553........279 Torta od jagoda ...... 538..... 545............................. 539.......................... 561...288 Reform-torta ......... 559..............................................292 Penasti krem od vanile .............287 Teta-Marina grilijaš torta ............................ 563.............295 Krancle .........................290 Čokoladni mus............................................281 Torta od pečenih oraha........................................................................285 Moka torta ...........................................281 Torta od pečenog lešnika ................................... 531..............297 19 .............. 560.................................................... 528................................... 555....................... 549............... 547............................ Kraljica od Sabe .........................283 Badem-torta.. 556.............288 Saher-torta gđe Gligorijević ....................................................................................... 540...................... 543.......296 Padobranci. 533................. 541...... 534...................................

.... 601.... 598............ 595....................................................................................306 Mafiši ........................... 580..........................311 Londonske štangle...................................................... 605.... 584............ 591............................300 Kolač od kajsija sa bademom ............302 Ciriške florentine .......................... 593..309 Ringo Janči ............................................301 Florentine ..................................310 Presburger kiflice.......................................................310 Komisbrot ..................................315 20 ........308 Čokolad-šnite ..................................................299 Starinski prutići od oraha ........313 Francusko testo( upotrebljava se za "tartove") ......................................304 Kolač od badema........................314 Hleb od banana i oraha................................................312 Mlečni hleb (Milchbrot)Slavski Kolač ............................................ 570..................306 Vanilin-kiflice.....308 Pišinger sa čokoladom...........................................298 Babine tatilje..309 Micikin kolač sa bademom................... 574......................................................... 582................... 585...... 599.297 Ženska ćud .......................312 Žuti kolač iz XVII veka ..... 579......... 568.............................................. 603........................................ 589...............................313 Londoner-testo(upotrebljava se za "tartove")..........................................................301 Tufahije ............ 592..........................299 Voćni kolač ..................... 567......... 597.......................307 Dvorske krofne................. 602...... 586.......565............... Tart od jabuka .......................................... 583......... 573....................... 569.............. 572............................ 588........303 Kolač doktorke Tanje .... 581................................................................. 590....................................... 587...................................303 Kolač od bresaka ......305 Mađarski polumeseci.............300 Ravanija ............. 600.........................304 Kolač od šljiva .......................304 Špric-krofne .......... 566........305 Klajsterone.........302 Kolač sa voćnjakom .....................................314 Rezanci slatki i kuvano vino ..........300 Vukine slatke štangle .....315 Hlepčići sa cimetom ....... 594.307 Čordin kolač .... 596.........306 Somborski kolač od belanaca...... 576.... 571.........311 Kiflice od sala .................................297 Tari Taten.............................................. 575............................ 578............................................. 577.........................298 Grilijaš rolat ............................................ 604....

.336 Sladoled sa toplim prelivom ...........................606......................328 Garnirane palačinke sa orasima..320 Lenja pita sa višnjama............. 618........................ 620..321 Lenja pita sa jabukama .................................................339 Preliv od čokolade...................................... 631.....................321 Pita od višanja ...329 Bokizov desert ................. 614.................................................... 640......318 Bazelski keksi ......318 Jednostavni keksi.. 622.............331 Flambirane jabuke ......... 610......................................325 Palačinke na moj način.....328 Carske mrvice.................340 21 ..................... 642....... 633......................................................................................... 619.......................................316 Micikine buhtle ................325 Krem palačinke...........338 Bola............................................................................................................................................. 635.324 Bakina pita .........................................326 Palačinke Romanof .331 Flambirane banane .............. 607..... 617................333 Čokoladne nokle ...... 611........322 Pita od čokolade .............. 609.......................................................................................................................... 637.... 632...........................................................................327 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) .............326 Švedske palačinke.....................................335 Sladoled od ruža .338 Ledena pena sa trešnjama............... 623............319 Verina krempita ......... 624...........................................339 Šodo od vina ................................ 638........................... 625....... 645........ 628.......... Gencona sa Čeneja ............................... 636...............................332 Punjene jabuke................324 Babuškina pita od jabuka ..........................333 Kesten-pire ....................................................... 641.................................................................... 630......................................... 646.................................................. 612.... 627......................332 Voćna salata............................................338 Carigradska boza ........................... 643.................. 644...... 634.... 626........ 621.........................................................336 Punjena dinja ..............329 Šnenokle..... 608............................................................322 Bosanska šljivopita...335 Mus od jagoda..................................................... 629.............................339 Glazura od čokolade................................................316 Tašci sa pekmezom ...................... 639........... 616..........334 Bajadere ................ 615......................................336 Praline ......... 613....334 Kesten rolat...............................

.......... Preliv od badema .... 648...............................................647.......340 Preliv od kafe .341 22 .................... 649.......................................................340 Penasti preliv od čokolade .....................341 Glazura od kafe ................... 650...............

..................................................................345 Salata od govedine ..355 Dinstovan mozak ................. 655.................................................................................351 Podvarak posni .. 678...................344 Kuvana teletina........ 674................... 676..................347 Teleći naresci pečeni bez masnoće ...................... 681.......354 Poširana jaja ....................................................347 Džumlek-ćevap ...................... 675...........................349 Barena blitva sa tikvicama ....... 685......................355 Dinstovana teleća džigerica u vinu.....354 Dinstovana pileća srca..............................................349 Pečurke pečene ............ 658........347 Gulaš od govedine .....353 Zelena salata sa jajima i debrecinerima .......356 23 .............. 661......... 654............ 666.344 Kuvana govedina ................. 677.......................... 683........ 664........... 689...................351 Krastavac sa kiselim mlekom .......350 Šargarepa strugana................................................... 660............352 Zelena salata sa prelivom .........................355 Pašteta od teleće džigerice ..... 682..... 686...............346 Musaka od kiselog kupusa ........................................................ 670............345 Pljeskavica ..............351 Sladak kupus sa kiselim mlekom ...... 669................................ Supa Paveze (dijetalna)..................................354 Pašteta od belog sira i jaja ......................................... 652..350 Pire od spanaća ........................................................................................................... 672.............. 671..... 653........ 659.. 687......343 Čorba od zelja .....353 Omlet od jaja sa paradajzom ...345 Musaka od blitve(zelja) ...... 665...342 651................................352 Prokelj (šprosle) sa jajima ....................... 668............................ 684....................................... 657.................. 662.DIJETA ............................................... 688......... 680...................356 Džigerica pečena bez masnoće........349 Pečurke dinstovane.......................................................................................................352 Karfiol sa jajima.................. 667.................................. 679......350 Janija od povrća ...................348 Belo pileće meso pečeno bez masnoće ..... 673.... 656................343 Bujon sa jajetom ..................... 690..................................353 Rotkvice sa jajima.....................................................................346 Sarma od kiselog kupusa................................................. 663......................................................348 Pile dinstovano .......344 Kuvana jagnjetina ...............343 Čorba od piletine ..............348 Pileće pašteta ...................................................................

.......................357 Pečen parizer od ćuretine .............................. 695....................................................................................................................... 694....359 Pire od jabuka ........356 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće ..............691... 696............. 693.. Goveđi jezik kuvani .357 Salata od debrecinera ...............................358 Kuvana (lešo) riba ........358 Strugana jabuka sa limunom i cimetom .......358 Pečena jabuka .......................357 Salata od ribe .357 Tunjevina sa limunom ........... 700............. 698... 699.........359 24 ..................... 692........... 697.............................................................................

SUPE I ČORBE 25 .

Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.1. Posolite.200 g kisele pavlake . pobiberite. propržite na maslacu dok ne porumeni. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.3.60 g ribanog permezana. Stalno mešajući supu.5 dl supe . Čorba od sira 60 g maslaca . 2.beli biber .so . 26 .pojačajte vatru da što pre provri. U to dodajte 1. stalno mešajući ručnim mikserom. beli biber. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.1.4 komadasira za mazanje .biber 4 kašike kisele pavlake . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Smanjite vatru.pospite istruganim sirom. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. izrendisan tvrdi sir i vodu. Dodajte vino.5 dl belog vina .supena kašika brašna .1 supena kašika brašna . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.200 g mekšeg sira . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.60 g maslaca . Supu služite vrelu.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.150 g tvrđeg sira(trapist) . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.1 dl vode .5 l vode. Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.

3. Ostavite 10 minuta da omekša.mleka .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Slaninu iseckajte na kocke. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.biber .1 glavica crnog luka .1 koren celera . U vruću supu dodajte naribani sir. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. ali nikako da provri.propržite i izvadite iz masnoće.3 šolje vode . biber i zelene začine. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Odmah služite toplo. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.biber . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.so .1 kašika seckanog peršuna.2 dcl belog vina . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .1 veza vlašca .3/4 i goveđeg bujona .2 zelene babure .šolja kisele pavlake . 27 .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.aleva paprika .200 g belog hleba (bajatog) . Procedite ga kroz sito.so . 4.šolja svežeg kravljeg sira . so. Takav hleb ispirajte u mikseru. Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .100 g slanine . Uspijte vode i mleka.

1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.2 kašike brašna .paradajz (bez sredine).Dodajte paradajz pire. sitno sečen peršun. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Dodajte hladnu vodu.3 jajeta 150 g praške šunke . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. 6.1 svež krastavac .3 veća paradajza .5.3 babure .2 kriške hleba . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. ljute paprike.1/2 l vode .3 jajeta . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.babure. Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .2 glavice crnog luka .so. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Ohladite je. prašku šunku. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. tvrdo kuvana jaja.6 dcl jogurta .4 kašike paradajz pirea . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.1/2 l kiselog mleka . mitođiju. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. krastavce. Služite hladno.biber.3 kisela krastavca .150 g praške šunke .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. i biber po ukusu.2 ljute papričice . posolite po ukusu.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.lagano mutite i ostavite da provri. 28 . i pržen hleb.veza peršuna .

3 praziluka . tabasko i prepasirano povrće.Andaluz čorba 100 g krastavaca .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Nalijte vodom.1 kriška kupusa .servirane u posebnim činijicama.so . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.4 dcl bujona .50 g maslaca . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.sirće.Dodajte so.2 glavice crnog luka .so . 9.700 g paradajza . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.biber . 8.3 kriške hleba(propržene kocke) .100 g majoneza . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. 29 .2 l vode . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.1 kašičica aleve paprike .1 kašika seckanog mladog luka .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.2 paštrnaka .10 kapi tabaska .7. Gaspačo . Kada je kuvano ocedite. biber i alevu papriku. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .paradajz i luk.2 glavice crnog luka .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .7 dcl jogurta .3 dcl mleka .so .biber . Služite hladno.300 g svežih paprika .1 veza peršuna . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.pola tube koncentrata od paradajza 2 kašike sirćeta .3 šargarepe . Služite čorbu uz dodatke.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . koncentrat paradajza.

Pospite čorbu peršunom. šećer. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.kuvajte povremeno skidajući penu. Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.dodajte praziluk i šargarepu.1 čaša vina .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Služite toplo. Kada paradajz prokuva dodajte so.svako u tanjir može da stavi malo masla.2 parčeta suvih rebarca .so . Luk izdinstajte na maslacu. Čorba od sočiva 180 g sočiva . 11.Zalijte toplom vodom. začinite čorbu vinom.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. 30 . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. biber.1 kašika maslaca . bosiljak. Izvadite rebarca. i kuvajte 15 minuta.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. solju i biberom. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.2 šargarepe .1 lovorov list .1/5 l vode .U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.1 kašika brašna .kašičica šećera . Praziluk i šargarepu operite. 10.1 struk majčine dušice . Kada poslužite čorbu.1 praziluk .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 seckani luk .biber . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.2 lista bosiljka .so .

Kuvajte još koji minut. Čorba od jaja 4 jajeta . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. pobiberite. Dodajte bistre supe.sok od 1 celog limuna .2 dcl mleka .biber .da se čorba malo zakuva.biber . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.2 žumanca .3 dcl bistre supe . pobiberite.200 g kisele pavlake .1 kašeka rastopljenog maslaca . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.1 limun . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .Dodajte na kraju maslaca.seckan peršunov list .1/2 šolje mleka . ne mnogo uprženu.biber .1/2 šolje pirinča . stalno mešajući.12. da se kuva. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Zatim umutite kiselu pavlaku. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Služite toplo. Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.150 g pirinča -2 jajeta . i 31 .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). 14. Razmutite žumanca.100 g kisele pavlake 100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. posolite i pospite peršunov list. 13.celo jaje i jedno žumance.so .kašika brašna . Od maslaca i brašna napravite zapršku. Odmah služite.20 g maslaca . mešajući dok se supa ne zgusne.1/2 kašike skrobina(majcene) . procedite ga.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.so . posolite.

100 g mladog kajmaka .1 l bistre goveđe supe . Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Služite toplo.100 g maslaca . Služite toplo.glavica crnog luka veza peršuna . biber. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .veza peršuna . Na kraju. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.1 jaje . žumance.2 jajeta . žumance. toplo mleko. Secite parčiće debljine malog prsta.so biber .dodajte sitno seckana jaja.biber .1 žumance . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Kada je testo pečeno.prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.2 kifle .1 celo jaje. Ostavite da se ohladi. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. polako mešajući.100 g maslaca .2 žumanca . Dobro umutite maslac.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.sitno iseckan peršunov list. sve dobro izmešajte. so.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. 32 . 15. Odmah služite.testo kao za savijaču ili rezance .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.Premažite slojem mase od džigerice.dodajte peršunov list. jaja.umućenu pavlaku i kajmak.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Čvrsto uvijte kao rolat. 16. Fil je ovim završen.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.biber po ukusu. U šerpi rastopite maslac.zatim je sitno iseckajte.

malo maslinovog ulja . cimet.biber voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.200 g kiselog kupusa ribanca . Preko ovog nalijte mlak rasol. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. čaša vode. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. zatim posoljena i pobiberena ).5 žumanca .prstohvat cimeta .nekoliko kriški francuskog hleba .100 g kajmaka . 18. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .50 g maslaca .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Odozgo stavite malo seckanog peršuna.veza peršuna . Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. 33 .2 kocke šećera .17. strugana kora od limuna.2 kifle . šećer. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.kora od 1 limuna .

U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. 20.19. Posebno umutite i kašiku maslaca.2 korena celera .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 jaje . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 cela jajeta.1 kašika brašna . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .150 g pirinča .1 kašiku brašna. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.so 10 pilećih bubaca .veza peršuna . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.nalijte vodom i prokuvajte. Služite čorbu uz kocke od testa.200 g kisele pavlake .biber .2 korena peršuna .200g kisele pavlake .50 g šećera . 34 .1 glavica crna luka .2 kifle . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.3 paštrnaka .2 žumanca .5 jaja . jaje.veza mirođije . napravite deblju kobasicu. dve kašike tucane suve kifle.so . celer.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Prolećna čorba 4 šargarepe .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. stalno mešajući. paštrnak. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. koren peršuna.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.soli i bibera.biber 50 g maslaca Operite sveže višnje.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.1 kašiku kisele pavlake.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.Dodajte šećer.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.Sve to zajedno zamesite. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).

biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Kada ste sve ovo obavili.veza peršuna.isecite na kriške sredinu od belog hleba.200 g permezana . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.2.koju ste predhodno posolili.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.4 jajeta .Posolite i pobiberite po ukusu.dolijte vode i ostavite da se kuva. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. 35 . Treće. Po osobi jedno jaje. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Kada se jaje malo stegne (belance). Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).so .Broj jaja zavisi od broja gostiju. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.so . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Budite obazrivi.5 dcl vode .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.4 krutona (propržen hleb) .biber . (To su krutoni). U vrijuču vodu. Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Drugo poširajte jaja.1 jaje 150 g brašna .na njega prepržen hleb.3/4 l mleka . polako rešetkastom kašikom vadite.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.150 g slanine .21. 22. malo je propržite zajedno sa spanaćem. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.

maslac. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.2 kašike majorana .so . Odozgo stavite kockice hleba.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . 36 .2 žumanceta . biber.50 g maslaca .Nalijte kupus supom. skuvajte i ocedite.1/2 l vode . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Dobro izgnječite. cimet .2 para suvih kobasica . nalijte mleko.1l bistre goveđe supe .1/2 kašičise kima . 25. Kuvajte oko 15 minuta. 24.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.1/2 l mleka . so. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.po želji šećera . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.lovorov list . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.stalno mešajući vruću čorbu.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. limunove kore.so . Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .23. Dosolite po potrebi. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.biber Krompir oljuštite. vodu.biber .2 jajeta . dodajte lovorov list. iseckajte na kocke.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.1 glavica crnog luka . dodajte vruću čorbu. šećer.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.strugana kora od 1 limuna po želji cimeta .malo ulja .

2dcl slatke pavlake .biber . sitno seckan peršun i biber po ukusu.100 g maslaca .Stavite na vatru da provri.veza peršuna . 27.1 dcl mleka .3 žumanca 100 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom.1 jaje .200 g kisele pavlake .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.so . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.Spustite krompir.Dinstajte ih na malo ulja.kašika začina od sušenog povrća .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. Propasirajte ga.Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Postupak za spravljanje je isti.kašu razredite s mlekom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. 26. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 kesa čorbe od gljiva . kao i ukus čorbe kada je gotova. 37 .2 l vode .1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća.3 oljuštena krompira isečena na kocke .

U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.2 1/2 l bistre supe .Ispasirajte u mikseru. dodajte šolju tople čorbe. muskat.28.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .so -beli biber . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. 29.3 žumanca .prstohvat muskata .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Dodajte so.1 l mleka.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.4 kašike brašna . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.6 kašika maslaca .2 dcl slatke pavlake 2 žumanseta . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. operite ga.1 kašika hladne vode .Ocedite ga.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Kuvajte istiha 30 minuta. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Dodajte bober i nastrugan sir. Služiti toplo sa kockama krutona. stavite u lonac. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).biber .3 kašike nastruganog starog kačkavalja . biber.Rastavite karfiol na cvetiće. dok karfiol ne omekša. Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . 38 . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.so .

1 par debrecinera .malo ulja . paštrnak i ucelo glavicu luka. kao i povrće.biber u zrnu . Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 krompira .1 glavica crnog luka so .kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.3 šargarepe .Razmutite kiselu pavlaku. celer. Kada je meso skuvano ocedite supu.2 paštrnaka . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Kuvajte oko jedan ipo sat. Na kodutove isecite babure.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.3 šargarepe .1 jaje . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.oljušten paradajz. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Nalijte toplom vodom. peršun.30.3 sveže babure .Izbacite glavicu luka.200 g kisele pavlake .biber .lovorov list . Nalijte vrućom vodom. šarggarepu paštrnak.2 paštrnaka .dodajte biber.200 g kisele pavlake . 31. so. 39 . začin od sušenog povrća.4 paradajza .so . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Oljuštite krompir i isecite na kocke.veza peršuna . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.20 listova blitve .3 lista celera . na kolutove šargarepu. lovorov list. Pileća čorba 1 pile .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.2 l vode .

32. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . Na ulju propržite sitno seckan luk.biber.peršun .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.biber .kašika začina od sušenog povrća kim .3 šargarepe .1 babura . Dodajte začin od sušenog povrća.1 l bistre goveđe supe .vino i zalijte supom.sitno sečenu šargarepu i grašak.1/2 dcl belog vina .jogurt .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.majoran po ukusu .aleva paprika . Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. Na kraju dodajte peršun.80 g brašna 100 g luka .dodajte pasulj. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.250 g krompira .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. so.pola tube paradajz pirea .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.paradajz-pire.so .so .2 kašike ulja .biber so i vodu. po mogućstvu u supi od mesa.1 jaje . paradajz.Skuvajte posebno rezance.Dodajte sečenu baburu.Mesu zatim dodajete alevu papriku.150 g rezanaca . majoran.1 glavica crnog luka . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. 40 . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.posolite i dinstajte pola sata. 33.1/4 l vode .šolja graška .šolja skuvanog pasulja .30 g suve slanine .4 oljuštena paradajza .

biber i so.sok od limuna. Dodajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .Dodajte isitnjen koren od blitve.Prokuvajte 10 minuta.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Kuvajte još25 minuta. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Tome dodajte kiselu pavlaku.40 g maslaca .2 kašike ulja .2 krompira .šargarepu i paštrnak. Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .4 paradajza .biber .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.dolijte supom.so -100 g kisele pavlake .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Sve prodinstajte na ulju. 41 . 35.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. Isecite na kolutove babure.1 veza peršuna . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. Čorba od mozga 500 g mozga .5 dcl ulja .3 zelene babure .1 lovorov list .peršun.glavica crnog luka peršun .20 listova blitve .1 l bistre supe .2 l vode .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.biber. kuvajte 30 minuta.1.lovorov list origano.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.34.1/2 kašičice origana .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.sok od 1 limuna . oljušten paradajz.1 par debrecinera . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).malo brašna .Dodajte prokuvana rebra. Nalijte ugrejanom vodom. Dodajte u skuvanu čorbu.maslac.3 šargarepe .2 paštrnaka .Kuvajte 45 minuta.

3 kisele paprike .36.dodajte seckanu mirođiju.1 veza mirođije .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.so .paradajz.6 šargarepe . dodajte krompir seckan na kocke.1 kiseo paradajz .ulupanu slatku pavlaku (šlag). U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 paštrnak .so kajenski biber .800 g kisele pavlake .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Dodajte meso.so i po ukusu kajenski biber.biber i so po ukusu. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.1 1/2 l vode . zatim dagnje i prelijte belim vinom.3 krompira .4 dcl slatke pavlake .3 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.biber . 42 .malo ulja Iseckanu papriku. 37.4 dcl belog vina .2 praziluka . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.Kada čorba provri.

U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.Osolite. celer .60 g lisnatog testa .očistite od kostiju i isitnite. operite ga. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.2 glavice crnog luka . 43 . šampinjoni u istim količinama .38.seckani luk i praziluk. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.Očiščenu šargarepu.Posolite.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. predhodno namazanim žumancetom.100g šargarepe . dodajte proceđenu čorbu od ribe. stavite u lonac.1 limun .1/4 bistre živinske supe . Umutite kiselu pavlaku. lovorov list.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. dodajte zrna bibera. vino i 2 l vode.Ocedite. 39. Od ove mase napravite kašu.1 lovorov list .dodajte sok od limuna. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.2 kašičice bibera u zrnu .komadiće guščije džigerice. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.0. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. luk.maslac .Dodajte bistru živinsku supu.so . povrće i riblje meso.2 dcl belog vina .1 veza celerovog lista .100 gcelera .so .20 g guščije džigerice .300 g kisele pavlake . Kuvajte 20 minuta. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.celer.Izvadite ribu ohladite.100 g paštrnaka .1 veza peršuna .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . luk.biber Očistite smuđa. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.2 babure 100 g maslaca . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.100g praziluka . koje u obliku mrvica upadne u supu.4 kašike brašna .5 dcl ulja . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .

2 dcl belog vina . slaninu.so .150 g slanine .150 g svinjskog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. kiselu pavlaku. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Dodajte semf.Dodajte konjak i vino iz marinata.3 kisela krastavca . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .150 g teleće džigerice .so .istopljeni maslac.sok od limuna.Služite hladnu uz tost.tvrdo kuvana jaja.1 kašika kapra .maslinke i kapar. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .mirođija .Slaninu propržite.majčina dušica .2 dcl belog vina .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Ohladite.Izvadite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Dobro izmešajte.15 zelenih maslina .HLADNA PREDJELA 40. Džigericu.so i biber. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. 41.50 g šampinjona .biber .krastavce.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.biber peršun .vinom i seckanim začinima.Dobro zamesite. Posolite i pobiberite. meso i pečurke iseckajte na kocke. 44 .Masu još jednom sameljite u mikseru.3 jajeta .150 g maslaca .Hladiti u hladnjaku24 sata. Dinstajte 15 minuta.100 g suve slanine .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.1 veza peršuna .

50 g maslaca .Posolite i pobiberite.150 g maslaca .so . krastavce.biber Ocedite sardine i izgnječite.Dobro umutite ručnim mikserom 45 .100 g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Uz to sameljite slaninu. 44. Služite hladno. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .kiselom pavlakom. Služite hladno.sok od 1/2 limuna .1 kutija ringlica u ulju .1 kašika semfa . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .5 dcl džina .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Ostavite da prenoći u hladnjaku. peršunom. Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . jaja i kapar.2 kašike majoneza .42.0.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.1 tuba (85 g) majoneza . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.1 kašika seckanog peršuna . 43. masline.2 kašike senfa 200 g kisele pavlake . maslacem.3 kisela krastavca .Dodajte paradajz pirea. senfom.majoneza.1 kašika kapra .so .3 tvrdo kuvana jajeta .15 zelenih maslina .100 g suve slanine .100 g punomasnog sira .2 jajeta . sirom.2 kašike pirea od paradajza .sokom od limuna.biber Kokošku(pile) obarite.očistiti od kostiju. džina i nelupane slatke pavlake.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.

začinom od sušenog povrća i biberom.Slaninu isecite na listove.od limuna.1 kašika kečapa 1 kapika kapra .2 kašike senfa .kašika začina od sušenog povrća .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.2 kašike majoneza . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Ostavite u hladnjaku 24 sata.solju i biberom. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 kašike kiselih pečuraka .bober po ukusu .so .2 veze peršuna .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.1/2 kašičice cimeta .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.Kroz mašinu za meso sameljite luk. pečurke.2 lista lovora . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Ostavite u hladnjaku. kapar.500 g suve slanine .500 g svinjske džigerice .Sve pomešajte dobro.majonezom. Služite hladno.sokom. 46 . Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .2 dcl konjaka . krastavac.200 g crnog luka . so i biber.oraščićem. omekšalim maslacem.kiselu pavlaku. 45. kečap.3 kisela krastavca .džigericu.semf. Služite hladnu uz tost. konjakom.100 g ovčijeg punomasnog sira .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.1/4 kašičice morlkog oraščića . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.1 kašika kiselog luka .solju. senfom. 46. Izvadite je iz pećnice.piriranu masu sa kiselom pavlakom. crni luk i peršun.100 g kisele pavlake .

biber i so.kisele krastavce.Pred služenje secite na tanke režnjeve. ementaler) .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .2 glavice crnog luka .biber Sir dobro izgnječite. 47 . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Dobro ga nabijte.so po ukusu .so . ajdamer.100 g zimske salame .200 g kisele pavlake . Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Služite hladno.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.4 kisela krastavca .Dodajte na kocke isečene krastavce.Dodajte senf. kiselu pavlaku.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.sok od pola limuna . Služite hladno.Dobro umutite.Punite ih pripremljenim nadevom.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. salamu. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . Vekne presecite na pola i izdubite. 49. šunku. dodajte kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.47. sir.so i biber.sitno seckan crni luk. Mozaik vekna 420 g maslaca .alevu papriku. tvrdo kuvana jaja.300 g šunke . 48. Odmah služiti.50 g kavijara .2 kašike sardel paste .3 kisela krastavca .3 jajeta .200 g tvrdog sira (trapist.1 kašičica aleve paprike .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. sok od limuna.

izgnječite je.Tome dodajte na kocke sečene šunke.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.250g šunke .50. 51.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.250 g maslaca . so i biber.so po ukusu . kisele krastavce.1 kašika kapra 2 kašike seckanog peršuna .Sve dobro izmešajte. 48 . Odmah služite. Pomešajte.Umutiti maslac. Pred služenje secite kifle na kolutove. Ocedite tunjevinu.150 g sira trapista .sir i tvrdo kuvana jaja.3 kisela krastavca .2 kašike majoneza . Služite hladno kao predjelo. majonez.Ostavite u hladnjaku 3 sata. majonez. Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka . sok od limuna. jogurt.2 dcl jogurta . peršun. so i biber.2 kašike seckanog peršuna . Punjene kifle 8 kifli .1 kutija tunjevine u ulju .4 kašike kisele pavlake .1 kutija sardina u ulju .1 kašika senfa .2 kašike majoneza .Dobro ih izgnječiti.1 kutija ringlica u ulju . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .dodajte sitno sečen crni luk.sok od pola limuna .so po ukusu . Ovom masom nadevajte paradajze. dodajte senf.3 jajeta . kiselu pavlaku. Kifle izdubite i punite nadevom.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.

Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).2 kašičice seckanih maslinki .kapar.senf. majonez.3 kašike kesele pavlake .1 kašika kapra . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.2 kašike majoneza .8 čvrstih paradajza . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. sok od limuna.3 ringlice ulja . kiselu pavlaku.1 kašika peršuna . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .1 kašika senfa . 53.sok od pola limuna .3 kašike seckanog peršuna .Malo ih posolite i pobiberite. Ostaviti u hladnom do služenja. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.52. 49 .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.solju i biberom. Služiti hladne.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.100 g slanog badema .seckanim peršunom. Ostavite u hladnjaku do posluženja.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . biber. peršun. so. dodajte izgnječene ringlice.

54. Poređajte u vatrostalnu činiju. Pobiberite i posolite.Ostavite da se ohladi. Ostavite u hladnjaku do služenja.1 šolja majoneza .da se odvaja. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.pola litre bistre supe . 50 .1 veza peršuna .100g pirinča .Izvucite žumanca. izgnječite. Kada se kora dobro zapeče. Služiti hladno a može i toplo.2 glavice crnog luka . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.Listove blitve poparite i odstranite korenje.1.Dodajte sitno seckan peršun. Posna sarma 30 listova blitve .1 veza peršuna .5 dcl ulja . Obarite jaja.8 jaja . so i biber.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. senf.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. seckan peršun.1 kašika senfa . Poklopite. 55.mekan deo iz plavih patlidžana. Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . majonez.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.svako presecete uzduž na pola. Prelijte supom. dodajte sitno seckan crni luk.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.

Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. 51 .400 g kisele pavlake .Sve dobro izmešajte.1 kašičica senfa .7 jaja .brašna .Ohladite.2 kašike brašna .red nadeva. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .2 jajeta .5 kg belog sira .200 g šunke . dodajte 200 g pavlake. prepolovite i očistite od semena. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Polako zamešajte žumanca i sneg.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. biber i senf. Ređajte red paprika.1 dcl mleka . Premažite slojem pavlake.Dodajte 1 jaje. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Izgnječite sir. Ohladite i secite na tanke piroške.5 jaja . od belanaca ulupajte sneg.56.biber Paprike isecite uzduž.1 dcl ulja .3 kisela krastavca .Odvojte 2 žumanca. Hladna torta od paprika 1kg paprika .150 g majoneza .so .isitnjenu šunku.1 kifla .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. so. 57. Služite toplo ili hladno. krastavce.ulja Nadev: 0.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Premažite tortu nadevom. tvrdo kuvana jaja i majonez.

58. Kuvajte dok masa ne postane gusta. dodajte kiselu pavlaku.jaja so i biber.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Služite hladno. 52 .50g kisele pavlake .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.250g šunke 100 g kisele pavlake .Namažite polovinu testa.120 g brašna .pire od paradajza.Sve dobro izmešajte.Kad je testo za rolat pečeno.Ohladite.6 jaja .Pomešajte sa bešamelom.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.2. Dodajte kiselu pavlaku.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.2 kašike pirea od paradajza . Poklopite drugom polovinom. Isecite na komade.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. so i dosta bibera.1/2 l mleka .izručite ga i isecite napola po dužini. Stavite u hladnjak 24 časa.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Pospite permezanom i služite toplo.50 g permezana . Puding od šunke 500g šunke .Sameljite šunku.5 dcl bešamel sosa . 59.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.3 jajeta .

1 kašika ulja .200 g kravljeg sira .Dodajte kiselu pavlaku. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.60.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. 53 . majonez. 61. Sutradan nadevati rolnice. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Iseckajte na sitne kockice.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Služite hladno.100 g kisele pavlake . Umutite maslac. Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Služiti hladno.100 g kisele pavlake .3 jajeta . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.2 kašike seckanog peršuna 1 kašika začina od sušenog povrća .1 kutija tunjevine u ulju . Ohladite.so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Posolite i pobiberite.2 kašike majoneza . kiselu pavlaku.Dodajte izgnječen sir.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. so i biber.3 kisela krastavca .750 g pileće džigerice .100 g maslaca .

krastavce.Skuvajte šargarepu.2 dcl ulja .so i biber po ukusu .Sve zalijte vodom koja je želatirana. 54 .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.jaja.200 g kisele pavlake . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .4 kisela krastavca .Kuvano je kad voda postane lepljiva.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Meso isitnite.svinjski rep . šargarepu.1 glavica crnog luka .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.sok od pola limuna . Obarite jaja.Pospite origana i listove nane.1/2 korena hrena .jaja. papke.krastavce.3 šargarepe .7 listova nane . Služite hladne uz ulje sirće i limun. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . 64.Isecite na kolutove šargarepu. meso.1 kašika sirćeta .Meso odvojte od kostiju.1 list lovora .6 šargarepa .2 svinjska papka .senf .3 jajeta . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.2 jajeta .Istružite hren.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.3 kisela krastavca . krastavce.i biber u zrnu.1/2 kašičice origana . 63. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Isecite na sitne kocke šunku. Ispržite ih u ulju. rep.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Ocedite.Ostavite da se piktije stegnu. šargarepu. uvo. senfa soli i bibera.lovor.2 krompira .Nemojte staviti mnogo vode.100 g praške šunke .1 svinjsko uvo . Skuvajte jaja.62. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Služite hladno kao predjelo.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.

65.

Tetka Smiljine tikvice

6 tikvica - 4 kašika ulja - 3 kašike brašna - 1 kašika senfa - 1/2 l mleka - 3 žumanca - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu
Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Obarite ih u slanoj vodi.Ohladite. Ugrejte ulje,dodajte brašno,nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Mešajući, dodajte žumanca, so, biber i sok od limuna. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Služite hladno.

66.

Sarma od šunke u aspiku

400 gpraške šunke - 500 g pileće džigerice - 100 g kisele pavlake 0,5dcl ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 1 kesica aspika u prahu - 2 dcl vina - so i biber po ukusu.
Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Dodajte začin od sušenog povrća,seckan peršun,so i biber.Ohladite.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja,seckane krastavce, kiselu pavlaku,so i biber.Sve dobro izmešajte. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Ohladiti.Služiti hladno.

55

67.

Gruzijski luk sa jajima

1kg krupnog crnog luka - 6 jaja - 3 dcl ulja 2 veze mirođije - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Očistite i iseckajte na kolutove luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Iseckajte peršun i mirođiju. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Posolite i pobiberite.Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno kao predjelo.Najbolje je da služite uz kavijar.

68.

Marinirani mozak

500g telećeg mozga - 200g kisele pavlake - 1 glavica crnog luka - 2 dcl vinskog sirćeta - 1 list lovora - 1 limun - 1/2 l vode - biber uzrnu so i biber po ukusu - sok od 1 limuna - kašika začina od sušenog povrća
U vodu stavite da se kuva sirće,iseckan luk,lovorov list, limun isečen na kriške,biber u zrnu, začin od sušenog povrća i so. Kad proključa,spustite mozak da se kuva 15 minuta.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Sutradan ocedite mozak,prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Služite hladno.

56

69.

Vekna od tunjevine

300g tunjevine u ulju - 6 ringlica - 125 g maslaca - 1 kašika sardel paste - 1 kašika kapra - so i biber po ukusu
Sameljite na mašini za meso tunjevinu,ringlice i kapar. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Oblikujte vek nu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služite hladno.

70.

Piletina sa pečurkama

1 manje pile - 300g pečuraka - 3 sardele iz ulja - majonez od 3 jajeta - 1 veza peršuna - 2 jajeta - so i biber po ukusu
Pile skuvajte. Pečurke obarite u vodi.Ocedite i ohladite.Sitno iseckajte piletinu, pečurke, sardele.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Pobiberite i posolite.Sve polako izmešajte. Oblikujte kupu.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služiti hladno.

71.

Koktel od belog pilećeg mesa

400g belog pilećeg mesa(fileti)- ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.451)
Filete malo izlupajte, namažite senfom,uvaljajte u brašno, pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Ohladite, isecite na rezance. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služite hladno.

57

72.

Salata od pirinča i skampa

1kg skampa - 200g pirinča - 1 kašika kapra - 1 kašičica senfa - 2 kašike ulja - sok od 1 limuna - 150g tunjevine u ulju - so i biber po ukusu
Obarite skampe.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Ostale rastvorite,izvadite meso i isitnite ga. Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte meso od skampa,ulje,sok od limuna,posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih,rasecite ih preko polovine,izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Izgnječite žumance, izmešajte sa sardel pastom,oceđenom i izgnječenom tunjevinom, kaprom, sokom od limuna i biberom.Dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Služiti kao predjelo.

58

TOPLA PREDJELA
73. Jaja pečena u paradajzu

8 čvrstih paradajza iste veličine - 8 jaja - 150g maslaca - 50g permezana - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Izdubite paradajze.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje,so, biber, permezan i seckani peršun.Pecite 10 minuta. Možete služiti toplo i hladno.

74.

Jaja punjena gorgonzolom

8 jaja - 150g gorgonzole - 2 kašike maslaca - 1 kašika brašna - 0,5 l paradajz soka - 100g kisele pavlake - listovi bosiljka - so - biber
Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na maslacu kratko propržite brašno,dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite.Bosiljak isecite na štapiće.Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzduž na polovine.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Začinite.Napunite belanca sa ovom masom. U paradajz sos dodajte pavlaku,umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Služite toplo.

75.

Paradajz punjen kajganom

4 veća tvrda paradajza - 2 jajeta - 50g slanine - kašičica maslaca kašika tvrdog sira - so - biber

59

Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Posolite i ostavite da se ocede.Slaninu isecite na rezance, propržite da bude reš.Izvadite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Dodajte strugani sir,dobro izmešajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Odmah služite toplo.

76.

Omlet sa sirom i paradajzom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 100g punomasnog sira - 2 paradajza - 1 kašika ulja - so i biber po ukusu
Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice,ali ne okrećite.Kada je omlet gotov, izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Pobiberite.Preklopite drugim delim omleta. Služite toplo.

77.

Omlet sa pečurkama

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 300g pečuraka - 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Pospite začinom od sušenog povrća,sitno seckanim peršunom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite ipobiberite. U tiganju ugrejte ulje,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice , ali ne okrećite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite pečurke.Pobirete. Poklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

60

78.

Omlet sa mozgom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 3 kašike mleka - 250 g telećeg mozga 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - 1 kašika začina od sušenog povrća so i biber po ukusu
Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća,isitnjenim peršunom i biberom.Posolite po ukusu. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Ne okrećite omlet.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite mozak.Preklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

79.

Rolat sa šunkom u bešamel sos

5 jaja- 5 kašika brašna - 4 dcl mleka - 2,5 dcl bešamel sosa - 250g šunke - 100g suve slanine - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Dobro umutite mleko i brašno.Kuvajte dok se ne zgusne. Ohladite mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Propržite.Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite.Umutite 2 jajeta,posolite i pobiberite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Stavite u vatrostalni sud,isecite na kriške,ali ne odvajajte,tako da rolat ostane ceo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo.

61

so .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.150g pečuraka .Ohladite.5 jaja .2 kašike kisele pavlake .200g suve slanine .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.400g kisele pavlake .100g maslaca . Rastanjite testo. Služite toplo.300g šunke . Služite toplo.1 jaje . Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . Volovan sa skampima 500g skampa .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.1 veza peršuna . Pobiberite.Zalijte Kiš i pobiberite.2 dcl bešamel sosa . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.300g tvrdog sira .0.Zalijte konjakom i dinstajte 10 62 .Dodajte so i biber.70g maslaca .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Pecite u pećnici na 250 C.400g kisele pavlake .Odozgo pospite isitnjenu slaninu. 82.80.2 dcl slatke pavlake .5 dcl konjaka .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.500g šampinjona . 81.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.4 jajeta .1 paket lisnatog testa .stavite ga u tepdiju.

100g kisele pavlake .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. 84. Služite toplo. Služite toplo.500g pečuraka .Pospite začin od sušenog povrća.Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g telećeg mozga . Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .2 kašike ulja . Pecite na umerenoj toploti.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . 63 . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. 83. iseckanim peršunom i biberom.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Služite toplo.dodajte seckani peršun i biber.a koje pre pečenja premažete žumancetom.kašika začina od sušenog povrća .a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike začina od sušenog povrća .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 kašike ulja .1 veza peršuna .1 veza peršuna . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Pecite zajedno sa malim krugovima.2 žumanceta .minuta.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Pecite na umerenoj toploti. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.

Sve dobro izmešajte.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 zemička . uspite vino stalno mešajući.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. Služite toplo.Kada je gotova.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Fondi od sira 250g sira emantalera .300g kisele pavlake . Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .250g sira gauda .1 dcl konjaka .Kada sir počne da se topi.600g šunke . 6 žumanca i100g kisele pavlake.1 dcl belog vina .85. Poklopite tortu gornjim delom.1dcl mleka .Dodajte orašćić so i biber.1 kašičica gustina .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Sipajte u sir.100g maslaca .1 kašika brašna . Ispečenu tortu presecite na pola.6 jaja .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Dodajte 50g maslaca.hleb iseckan na kocke .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 64 .još malo dopecite. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. 86.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.prstohvat orašćića .Posolite i pobiberite.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.

Ispecite na umerenoj toploti. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Dobro ih ocedite.2dcl ulja .biber u zrnu .spustite mozak da se kuva 15 min.50g maslaca .sokom od limuna. Kroketi od tikvica 4 tikvice .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.1 glavica crnog luka .isecite ga na kocke. biber u zrnu i soli.Poređajte ih u vatrostalnu posudu. začin od sušenog povrća. sok od limuna.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. Služite sa kriškom limuna.Zatim ih prelijte uljem.100g punomasnog sira .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. 88.Kada provri. posolite.4 dcl ulja . Služite toplo.1 lovorov list .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.dodajte pavlaku.1 limun .Ocedite mozak.50g permezana . limun isečen na kriške.dodajte 2 dcl bešamel sosa.izmešajte i napunite pečurke.testo za palačinke .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.stavite listove maslaca. Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.250g telećeg mozga .100g kisele pavlake .1 jaje .sok od 1 limuna . 89.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. Špargle u šlafroku 2kg špargli .lovorov list.87.4 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu 65 .sok od 1 limuna .

Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Dodajte izgnječen sir. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Upotrebite samo kapice.2 jajeta . 1 jajetom. Služite ih tople.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Pospite ih permezanom. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Izmešajte i pravite krokete. Kolutovi sa sirom 6kifli .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Modlom vadite pogačice. 66 .Očistite tikvice i istružite na rende.posolite i pobiberite.50g permezana .125g maslaca .200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Služite ili hladno ili toplo.50g maslaca .1dcl mleka .150g maslaca .pospite permezanom i pobiberite.Dodajte meso i izdinstajte ga.jaje.Između nadevajte dinstanim mesom. 90. Služite tople.1 glavica crnog luka 2 zemičke .2 kašike ulja .Pržite ih na vrelom ulju. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.50g permezana . sitno seckan luk.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. 91. 92.so i biber.

250g pršuta .sok od 1 limuna . Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .2 kašike maslinovog ulja .30g maslaca .1 veći krompir . Služite tople.80 g maslaca . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .U svaku stavite grumen maslaca. 94. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.Kapice poređajte u pleh.Ocedite ga i ohladite. 95. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.Kuvajte krompir 10 minuta. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.strugani sir.Kad voda proključa sipajte ulje.prstohvat soli .biber i so. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.prstohvat crvene aleve paprike .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.posolite. Služite toplo.pobiberite i pospite aleve paprike.3 jajeta .malo seckanog peršuna.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.posolite i dobro pobiberite.preko njega u komadu maslac.6 kriška struganog tvrdog sira . 93. 67 .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Predjelo od perinča 125g pirinča .

cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.zalijte maslinovim uljem. Služite uz tanko sečenu pršutu. 68 .posolite i pobiberite.Zatim stavite sečenu blitvu.ocedite.

Jagnjeće pečenje 1.250g suve slanine .150g suve slanine .5kg jagnjećeg mesa .JELA OD MESA 96. Krastavce isecite na tanke režnjeve.Zalijte je uljem.5 kašika senfa .slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Špikujte plećku sa slanim bademom.5 dcl ulja .Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Kada je plećka išpikovana.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.1.i stavite glavicu luka ucelo. Tankim listovima slanine obložite celo meso.3 kašike senfa . Špikovana svinjska plećka 2 kg svinjske plečke .1 glavica luka .dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom. stalvite ucelo i nalijte vodu.5 dcl ulja .3 kašike začina od sušenog povrća .Zalijte ga uljem.6 kiselih krastavaca . Pecite u pećnici 3 sata.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.100g badema . Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.1 veća glavica crnog luka . Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju.2 dcl vode . 69 .5 dcl vode . vodom.so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber.3 kašike začina od sušenog povrća .1. 97.1.

100g bibera .5 dcl vode . Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.koju predhodno usolite i namažite uljem.Obložite ga listovima slanine.98. Prase pečeno na ražnju Očišćeno prase od 6 do 8 kg .Celo meso namažite senfom.Posolite.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem. Prase prvo malo prohladite. pa ga onda secete.5kg telećeg poćenja .Prase treba peći najmanje 3 sata.2 manja očišćena pileta .200g suve slanine .5 dcl ulja 200g suve slanine . pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja .1.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g.1 flaša piva .3 kašike začina od sušenog povrća .Zalijte ga uljem.1 glavica crnog luka . pobiberite i posolite. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno.4 kašike senfa . 70 .Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode.1. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.150g soli . a pilići služite kao poseban specejalitet.100g kukuruznog brašna . Pileće takođe operite i prosušite.utrljajte začin od sušenog povrća. 99.2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase.so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Nataknite prase na ražanj. Teleće pečenje 1.

Takođe na polovine isecite paradajz.začinom od sušenog povrća i biberom. 101. koje dobro utrljate solju. Meso obložite listovima slanine. Izvadite ga. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut. Rasecite ga preko polovine.Slaninu izrežite na štapiće.6 babura . Oljuštite krompir i isecite na polovine.2 kutije sardela u ulju . U velikoj tepsiji.200g kajmaka 2 dcl ulja .12 kiselih krastavaca .1. pa uz slane bademe špikujte meso. Služite uz toplu pogaču. 71 .6 paradajza . pa skinite sa njega loj i žilice.a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.5 glavica crnog luka .na sredinu stavite špikovano meso.100g slanih badema .1/2 l bujona .Zatrpajte žarom i pocite 2 sata.50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite.10 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica soli . izvadite kost.3 dcl vode . Gročanski sač 2kg svinjskog mesa ucelo . Ovčiji but sa sardelama 2 kg ovčijeg buta .babure i luk.100.5 dcl ulja .koju ćete staviti ispod saća.Namažite meso senfom.2 kašike kapra . uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Prženi luk rasporedite po tepsiji.3 glavice crnog luka . Dodajte bujona.5 kg krompira .Okolo stavite krompir.Posolite i pobiverite.2 kg junećeg mesa ucelo .Sardele složite po mesu.Pospite kapar.500g suve slanine .obrišite krpom.paradajz i babure.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte.1.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Sve zalijte uljem i sipajte vodu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.200 g suve slanine . a meso dobro izlupajte. luk. na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.

Prelijte pirinač i meso.100 g karfiola .Dodajte iseckanu zelen.a zelen i povrće poređajte okolo.pečurke i dinstajte dok ne omekša. Dobro zapecite.dodajte pirinač i propržite ga.4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) . jaja.isecite ga na okruglu parčad. složite u činiju i prelijte sokom. karfiol.150 g slanine . 103.posolite.4 lista kelja .3 jajeta . Izvadite meso.3 paštrnaka .6 pečuraka . 102. biber i so.25g soli . 72 .utrljajte začin od sušenog povrća.3 šargarepe .a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.25 g bibera .1dcl ulja .Stavite u pećnicu da odmekne. stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Kad pirinač nabubri.200g kisele pavlake .300g pirinča . Pečeno meso isecite na komade.Meso prelijte.kelj.Kada je meso pečeno.spustite meso.25 g bibera . poređajte u činiju.25 g soli Meso operite. Umutite kiselo mleko.2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom.2 dcl soka od paradajza .1 glavica crnog luka .4 šolje vode .Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka.Nalijte vode da se krčka. Jagnjetina sa sokom od paradajza 2 kg jagnječeg buta . Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom 2 kg jagnjeće plećke .u istom ulju ispržite luk. zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.

Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi).origano. 105.biber . Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama 1/2 jagnječeg karea .žalfija)1 crni luk .senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu.začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici. Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. 73 . Jagnjeći kare sa bademom 1/2 jagnjećeg karea . Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju.104.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .biber .2 kašike maslinovog ulja .4 kriške hleba .Ovom masom obložite meso.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima. majčina dušica.so .3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin. Služite toplo.U mikseru funo isitnite badema.2 kašike senfa .so .150g očišćenih badema . sredinu hleba i majčinu dušicu.2 kašike ulja .Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom.majčina dušica .100g maslaca . Služite toplo.20 crnih maslina .

so .Umešajte kavijar. Biftek sa mozgom 1kg bifteka . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.80 g suve slanine .1dcl ulja .1 glavica crnog luka . 107.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .100g maslaca .2 veze peršuna .Dodajte biber.1 kašika vode .3 karanfilića .106. Kuvajte još deset minuta.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).sok od1/2 limuna . 74 . Dodajte začin od sušenog povrća.prelijte preko mesa i služite toplo.Dodajte sok od limuna i vodu.iseckajte na jednake režnjeve.kora od 1 limuna .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.biber i sitno seckan peršun. karamfilić i koru od limuna.mirisno bilje.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 kašike crnog kavijara .2 lovorova lista .25g sveže samlevenog bibera .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.30g brašna . Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .2 dcl belog vina .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.so po ukusu .1 celer sa lišćem .1 veza peršuna . Ponovo ga propaserajte.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.povrće. Prelijte preko bifteka. Povrće propasirajte.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.

Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.Ostavite da prokuva 2 minuta.Dodajte so. 75 .2 glavice crnog luka .so . 110.sok od pola limuna . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. dodajte so.Permezanisecite na dugačke štapiće.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .biber. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . Služite hladno.2 dcl crnog vina .1 dcl ulja .pospite prelivom.108.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.limun.150g sira permezana . šećer i vino.začin od sušenog povrća. Prelijte biftek i služite. Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . 109. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 kašičica senfa .100g maslaca . biber.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .peršun.1 dcl ulja .senf i so.prstohvat šećera 20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Pecite preko bifteka.25g krupno samlevenog bibera .biber Dobro umutite ulje.1 dcl ulja 100g maslaca .

Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.500g lisnatog testa .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.biber . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. File Velington 1 1/2kg govedine .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.5 kg bifteka ucelo .so .Naglo ga ispržite sa svih strana.kisele krastavce.1 veza peršuna .111.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.1 kašika kapra 2 jajeta .5dcl ulja .3 kašike senfa .Pecite da spolja bude pečen.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. 112.1. Rozbif 1. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.0. Lisnato testo rastanjite.2 žumanceta .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.Premažite ga uljem i senfom. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.kapar.2 kašike senfa .a spolja da je pečen. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.crni luk u prahu .50g kiselih krastavaca . 76 .150g svežih šampinjona .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. peršun i crne luk u prahu. a iznutra ostane krvav.Secite tanke režnjeve. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.

Služite toplo.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 dcl mleka .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. 114.2 jajeta .so po ukusu .150g maslaca 1 veza peršuna 1 dcl ulja .so i biber. 77 .so po ukusu Izlupajte.1 kašičica bibera . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.seckani peršun.1 glavica crnog luka . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.113.Izmešajte jaja. Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.25 g bibera .Kada je Šatobrijan pečen. Odmah služite. i stalno prelivajte sokom od pečenja.Dodajte zemičke.2 zemičke .1 veza peršuna .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.

1 kašika permezanaso . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.500 g crnog luka .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. 78 . Zalijte file. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.4 korena šargarepe .1 list lovora .Slažite tako naizmenične redove. 116. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Povremeno lonac malo protresite. Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .dce kriške celera.Po ukusu svaki red solite i biberite.4 korena paštrnaka . kao za ražnjiće.0.ćevap kuvao u zemljanom loncu.400g sira trapista .dve-tri glavice crnog luka.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Pospite permezanom.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. upotrebite i običan lonac.3 kašike senfa . Zasecite kriške skoro do kraja.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .4 srednja krompira . Prirodno da se Džumlek.1 celer .so .4 zelene paprike .1 glavica belog luka .Do pola visine zalijte bešamel sosom.2 jajeta .115.200 g kisele pavlake .Stavite u duguljasti pleh.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Služite toplo. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).6 sxl bešamel sosa .Kad ste lonac napinili. Džumlek. Međutim ako nemate zemljni lonac.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.1 čaša vinskog sirćeta .

so i biber po ukusu .biber .svinjskog mesa.U litru vode izmešajte so. Dodajte povrće.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. biber.100g suve slanine .kupusa.kupusa.1 kašika začina od sušenog povrća . paradajz ) Meso isecite na kocke.ulje . čvaraka. Suva rebra operite u mlakoj vodi. Otklopite i pecite još 20 minuta. Dodajte vode da ogrezne. kobasica. suvih rebara. 118.1 veza peršuna .kupisa. kupusa. Služite topao kupus uz vruću projaru.500g suvih rebara . isitnjen peršun.kupusa.300 g kobasica .pa nekoliko celih listova kupusa.pa red kupusa .300g junećeg mesa 300 g jagnjećeg mesa .Činite to četiri dana po dva sata.Zalijte vodom da ogrezne. Dodajte krompir i pirinač.slanine.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. kupusa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Nemojte meso mešati.150 g sušene kobasice .1 šaka pirinča .paprika.slaninu na štapiće. Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .4 srednja krompira .so .Dodajte meso. Meso isecite na manje komade i usolite ga. 1.117. 79 . šargarepa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.junećeg mesa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .300g svinjskog mesa .Još malo zajedno izdinstajte. Služite toplo. i alevu papriku. Ukupno 50 minuta.boranija.400 g suve slanine . so i biber. I dalje dinstajte. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . jagnjećeg mesa . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.slaninu i kobasicu.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. kobasice na kolutove.2 glavice crnog luka . pa zalijte kupus.200g čvaraka . kupusa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Isitnite luk.

80 . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1 kašika aleve paprike .1 1/2 kg svežih paprika . Dinstajte dok meso ne omekša. meso na manje komade.119. Tome dodajte meso. a paprike na polovine. alivu papriku i so.5 dcl ulja .1 kg paradajza .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Zatim isecite paradajz na kriške.1.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.5 lovorova lista . Zatim stavite seckan kiseo kupus. 120.5 kgmesa ( junetine.so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1 kg crnog luka . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. teletine ili jagnjetine ) .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.0.Pržite dok meso ne porumeni. Pršulja 500g maslaca . Pecite otkriveno 3 sata.500 g kiselog kupusa .crni luk na kolutove.200 g kisele pavlake . Kada kupus omekša.3 glavice crnog luka . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.

1 kašika brašna . 122.3 kašike blage aleve paprike . začinite ga i propržite na maslacu.2 dcl bistre supe .1 kašičica seckanog ruzmarina .2 kašike aleve paprike .Dodajte prethodno kuvan kupus.brašno.umešajte kiselu pavlaku. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. alevu papriku.so .biber.so .6 dcl piva . Služite toplo.solju i biberom.1 kašika maslaca .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.biber .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Dinstajte još10 minuta.1 kašika koncentrata od paradajza . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .biber Meso isecite na kocke.200 g kisele pavlake .2 velika krompira sečena na šestice .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. 81 .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .sve zajrdno dobro izmešajte.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.2 glavice crnog luka .2 crna luka . ruzmarin i pivo. vratite meso i služite toplo.121.Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 list lovora .2 kašike maslaca .400 g kiselog kupusa ribanca .

4 dcl gušćeg testa za palačinke .Na roštilju ispecite kriške slanine.prepolovljene babure i paradajz. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.senfa. odmrzne.4 babure . namažite senfom i pospite alevom paprikom.aleve paprike i kajmaka.50 g aleve paprike .2 dcl ulja . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. 124. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .1/2 kg crnog luka . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.Slaninu.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .2 kašike senfa . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.1 kašika aleve paprike .123.da bi bili reš.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.5 glavica crnog luka .250 g suve slanine .100 g kukuruznog brašna . Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Sos poklopite i dobro promućkajte.200 g suve slanine . 82 . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . premažitre lojem ili slaninom.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Roštilj. Posolite. poboberite. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.2 kašike senfa . koji posolite i poboberite.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. pre pečenja. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.200 g sremskih suvih kobasica . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.100g kajmaka .300 g sira trapista .kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Služite toplo uz soljačku pogaču.

Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.0.Marinirajte meso sa vinom. rezanaca od filea. Služite toplo. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. pobiberite. Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . 83 .1 jaje .5 kg svinjslog filea . Poprašite brašnom.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.100g ulja .majčinom dušicim. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Procedite meso.125.2 dcl belog vina prstohvat majorana .Stavite sloj mlevenog mesa. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Francuski kolač od svinjskog filea 1.Kada se zagreje. Spanać blanširajte.2 žumanceta . majoranom.250 g rezanaca .1 lovorov list . služite toplo.3 sardele . spanaća.1 kašičica majčine dušice .so .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.5 dcl ulja Meso operite.Ostavite da stoji 6 sati. spanaća i završite mlevenim mesom. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Posolite. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Secite na kriške. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . lovorovim listom.žumanca i sok od limuna.dodajte izgnječene sardele.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. 126.2 dcl belog vina .so i biber po ukusu .File isecite na rezance.biber Očistite file. 127.operite i isecite na kocke.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. solju i biberom.1 kašika brašna . U sredini napravite mali otvor.4 glavice crnog luka .300 g spanaća .sok od 1 limuna . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.300 g pileće džigerice .

so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.128. Posolite.Sve te prodinstajte.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. pobiberite i stavite konjak.200 g kisele pavlake . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. 84 .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.2 dcl konjaka .Zatim soli i bibera po ukusu. 1 kašika brašna .1 kašika senfa .100g maslaca .50 g maslaca .so i biber po ukusu. Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . dodajte iseckane kisele krastačiće. operite i isecite na štapiće.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .senf. 129. ocedite i stavite u činiju za služenje. Za to vreme skuvajte makarone.1 glavica crnog luka . Dinstajte na tihoj vatri.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. ali samo da porumeni.250 g makarona .1 šolja bistre supe .2 kisela krastavca .bistru supu.luk(koji će se posle izbaciti).Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.1 kašika kapra .

1 kašika začina od sušenog povrća .150 g šampinjona .1 dcl rose vina .luk i papriku. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 manja zelena paprika ( iseckana) . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 kašičica aleve paprike .Stavite zeleni biber.Dodajte isitnjene šampinjone.so .1 kašika ukuvanog paradajza 85 .1 kašika peršuna .3/4 l ulja .Prohladite.Zajedno prodinstajte.Dodajte sir.10 zrna zelenog bibera .1 glavica iseckanog luka . Služite uz Kari.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 žumance .100 g celera .Ukrasite testo.peršun i pikantno začinite.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. paradajz i vino i dalje dinstajte.50 g korena peršuna .Bernes. meso začinite i propržite ga.1 kašičica majcene .Sosovi: Kari.130. Služite toplo.4 dcl ulja .200 g paprike(babure) . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Krajeve zalepite žumancetom.1 belance .100 g crnog luka 150 g šargarepe . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 kašika maslaca .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .biber .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.so i biber po ukusu . 131. 132. zatim obložite drugom trakom. Odozgostavite ohlađenu masu.

so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.5 dcl ulja .Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.50 g maslaca .2 kašide senfa . Služite toplo. 134. 133.0. biberom. Služite toplo. stavite nareske da se prže sa obe strane.Peređajte u pleh i prelijte sosom.50 g brašna .4 lista praške šunke . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.100 g kisele pavlake . Zagrejte ulje.Dinstajte nekoliko minutta.1 kašika brašna .Dodajte vode.poklopite.2 žumanca .3 kašike permazana .1dcl vode .1 dcl ulja .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.začinom od sućenog povrća. 86 . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. pobiberite. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Služite odmah. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. U pećnici zapecite 15 minuta. Napravite sos od tople vode sa majcenom. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.

Isitnite praziluk. biber.200 g praziluka .250 g suve slanine . 136.Sve izdinstajte na maslacu.200g šunke . Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .1 kašika začina od sušenog povrća . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Pecite u pećnici 45 minuta.135.100 g maslaca .zalijte ih umućenom pavlakom. Služite toplo.1 kašika brašna .5 dcl ulja . 137.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu 87 .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . Palačinke složite u vatrostalnu posudu. šunku.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.300 g kobasica .6 žumanca .8 jaja . Kada su pečurke gotove.so .200 g kačkavalja .200 g kisele pavlake .1 kašika senfa .Prodinstaje ih na ulju.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. pečurke.1.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Svaku palačinku premažite po polovini.10 svinjskih krmenadli .150 g šampinjona .sitno sečen peršun.Dodajte začin od sušenog povrća.300 g mlevenog svinjskog mesa . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Sužite tople. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.8 debljih palačinki .1 kisela pavlaka .1 veza peršuna . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.

2 dcl bujona . 88 . posolite i poboberite. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Posebno ispržite krmenadle.3 šargarepe . red kupusa. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .kobasice i na kraju kupus.vinom i bujonom. Služiti toplo uz vruću pogaču. Pecite u pećnici 45 minuta.kobasica u komadu .100 g mrvica od hleba .suva šunka u debljim kriškama . zatim u jaja i na kraju u mrvice.red mlevenog mesa.Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.150 g suve slanine .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.suve krmenadle .so i biber po ukusu .kupus.50 g brašna .pobiberite i zalijte uljem.Uvaljajte ih prvo u brašno.2 krompira 2 kapike ulja. Kobasice isecite na kolutove.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .2 jajeta .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Zalijte meso i kupus. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Umutitikiselu paavlaku. 138.2 dcl belog vina . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Služite ih u toploj posudi.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Prodinstajte.4 kožice od slanine .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. 139. jaja i žumanca.

Propržite rolne na maslacu.80 g izrendisanog parmezana .8 listova šunke . Služite toplo. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.4 kriške limuna .3 glavice crnog luka .1 dcl belog vina 2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.2 lovorova lista .100 g ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .10 zrna bibera . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.dodajte vino i supu.Dobro utapkajte duple nareske. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Poklopite sa preostalim narescima. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. 142.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.1 dcl ulja .1 žumance .50 g brašna .1 kašika sockanog peršuna . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.4 lista šunke .luk i odozgo 89 .Izmešajte sa žumancetom.so po ukusu Nareske posolite.100 g slanine .Na svaku šniclu stavite list šunke. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.4 kašike limuna .16 listova žalfije .biber .so .parmezanom i začinite.uvaljajte u brašno.Dinstajte 5 minuta.100 g telećeg pečenja .U vatrostalnu posudu poređajte meso. 141.posolite i pobiberite po ukusu.Slaninu isecite na rezance.2 jajeta .Zalijte rolne.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). peršunom.Stavite odozgo list žalfije.140.100 g mrvica .3 dcl belog vina . Plava traka 8 telećih narezaka . Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .4 lista sira trapista . Poželjno je da budu jednakog oblika.4 kašike maslaca .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.

Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . namažite začinom od sušenog povrća. 145.Uvaljajte u mrvice.pobiberite.2 jajeta 100g kačkavalja .1 dcl ulja .20 g senfa .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .Zagrejanim uljem prelijte nareske. U vatrostalnu posudu stavite maslac.nekoliko zrna bibera i lovorov list. pospite sitno sečenim crnim lukom.1 veza peršuna .2 kašike senfa . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .100 g pečuraka . 90 . Pecite u pećnici 45 minuta.50 g maslaca .2 glavice crnog luka .30 g brašna kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izlupajte.100g pirinča . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.100 g suve slanine 100 g pileće džigerice . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Služite toplo. Izlupajte ga.poređajte nareske.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Služite toplo. senfom i pobiberite.Prelijte belim vinom.1dcl ulja.sos.100 g maslaca . 144.1 veza peršuna . zalijte jajima i pavlakom.slaninu. Kuvajte na umerenoj vatri. 143.4 jajeta .posolite nareske. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Poređajte u vatrostalnu posudu.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .so .100g praziluka .Dodajte paradajz .1 kašika od sušenog povrća . Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . peršunom i biberom.

Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .4 veće šargarepe . crno vino.Vratite meso. nastrugan morski oraščić.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.izribani kačkavalj.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Secite na režnjeve.1 celer .uvaljajte u brašno.karanfilić. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.100 g slanine .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.lovorov list .dok ne porumene. so i biber. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Služite toplo. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. Prelijte.3 lista bosiljka . a svu zelen propasirajte.malo morskog oraščića . oljuštene paradajze (pelatije).izlupajte.Prohladite. Služite toplo ili hladno. bosiljak. 147. na kolutove isečenu šargarepu. Pašticada 1 kg junećeg mesa . izvadite meso.2 glavice crnog luka .50 g mrvica od hleba .posolite. Kada je meso pečeno izvadite ga.1 kašičica šećera .2 jajeta .pileću džigericu.1 dcl ulja .pečurke i peršun.Izdinstajte na maslacu praziluk.2 kašike brašna .Nareske poređajte na zagrejanu činiju. nastavite da dinstate još oko 3 sata.2 karanfilića . 91 . Dodajte pirinač. 146.biber i so.slaninu. lovorov list. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).3 paštrnaka .jaja.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . celer. Kada je gotovo. šećer. Dobro zamesite masu.Propržite na ulju.2 dcl crnog vina . Prodinstajte.4 kašike limuna .

Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. Služite toplo ili hladno.beli.1 kašika parmezana .3 dcl belog vina .1 kašika senfa . okrećući ih na svaku stranu.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.krupni crni.1 limun . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.senfom.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .kapar i sok od limuna. dodate vino.i kajenski biber .1/2 bujona .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. zeleni .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.148.Secite na tanke kriške. biberom i položite na hleb.1 dcl ulja .Ostavite da stoji 4 sata. Umutite kiselu pavlaku.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.1 dcl ulja .200 g kisele pavlake .1 dcl konjaka .5 kg ramsteka ucelo . Oso buko 2 teleće kolenice .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.Dodajte vino i konjak.Kada meso porumeni.2 kriške hleba . Ramstek u biberu 1.ulje Očistite ramstek od žilica. 92 . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.100 g maslaca . biber. Ovim prelivom zalijte meso.bujon.20 g bibera(zeleni u zrnu) .2 dcl belog vina .1 veza peršuna .začin od sušenog povrća .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. 150.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. 149.Ponovo okrenite i ponovite postupak.paradajz pire i parmezan.2 kašike kapra .

nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Uvaljajte u brašno.100 g badema .3 dcl ulja .6 lista pršute . Služite toplo.50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Na svaki kotlet stavite po list pršute.so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.200 g brašna . Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .3 žumanceta .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.250 g pečuraka (šampinjona) . Služite tople. 151.Namažite senfom. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.100 g oraha .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. 152.250 g sira gorgonzole . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. 93 . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .so i biber po ukusu .2 jajeta .Kada je meso gotovo. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.Pospite iseckanim peršunom.

so i biber po ukusu Izlupajte.Namažite s jedne strane senfom.6 listova pršute .2 jajeta . Propržite na vrelom ulju.Smanjite toplotu.jajima.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Služite odmah. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.50 g brašna .1 dcl belog vina . Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .Urolajte. vino. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.6 listova žalfije .Često ih okrećite dok ne porumene.pobiberite i posolite svaki narezak.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.150 g pirinča . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Nareske izvadite na činiju za služenje. seckanim peršunom.153. Kada sos proključa.100 g suve slanine . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.1 kašika senfa .50 g maslaca . Slušite toplo. 94 . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.prelijte nareske. Ovu masu stavite preko svakog nareska. so i biber. 154. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Pržite ih na maslacu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.1 dcl ulja .

2 koluta paradajza i krišku sira.8 jaja .so .biber .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .150 g suve slanine .200 g kisele pavlake . Masu istanjite kao pogaču. 95 .4 lista barene šunke . Umesite mleveno meso.3 šargarepe .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Ohladite.Zapecite je u pećnici 10 minuta. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Služite toplo. 157.1 kašika kapra . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.2 paradajza .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Na svaki narezak stavite list šunke.so i isitnjen peršun. 2 jajeta.150 g tvrdog sira .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Ohladite.5 jaja . Peršunom.200 g šanpinjona 2 kisela krastavca .biber .1 veza peršuna .1 paket lisnatog testa . 2 jajeta. isečenu na koske slaninu i sir.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.1 veza peršuna .biberom i solju. 156.začin od sušenog povrća.biber.Oblikujte veknu.Oblikujte veknu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Dobro zamesite i masu rastanjite.Poređajte u vatrostalnu posudu.155. Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .250 g suve slanine .so .1 kašika maslaca .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.

1 jaje . sitno seckanu slaninu.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.1/2 kg mlevenog junećeg mesa 50 g slanine . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. kaprom i 1 jajetom. Služite toplo. Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .30 g pirinča 2 kocke supe . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1 veza peršuna .100 g mrvica od hleba . Istanjite lisnato testo. sitno seckanu slaninu.te polovinu stavite u posudu.50 g slanine . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.50 g maslaca .Premažite ga žumancetom. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.1 veza peršuna .Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.Upakujte file. Služite toplo.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Pecite 45 minuta na 220 c . Ovom nasom napunite kupus. so.1/2 kg mlevenog mesa . jaje.3 kocke supe .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).so i biber po ukusu Izdubite kupus. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. seckan peršun. pirinač i posolite po ukusu.1 dcl ulja . Iscedite ga u činiju.100 g pirinča .200 g kisele pavlake . 158.pirinač.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. seckan peršun.Dobro zamesite mleveno meso. biber. 159. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Služite toplo uz kiselo mleko. 96 . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.

kapar.1 žumance .sitno seckan krastavac.0.1 kašika senfa .sok od 1 limuna . solju i biberom.sok od limuna.alevu papriku.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. krajeve vežite koncem. Kuvajte 20 minuta.Dodajte žumance.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat praška crnog luka .biber.so.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.160.1 kiseli krastavac .10 g aleve paprike .3 jajeta . Služite sa prepečenim hlebom i maslom. stavite u čistu krpu.5 dcl ulja .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.50 g ajvara .ajvar.so i biber po ukusu 0.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.so . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .biber. 1 jajeta. pospite struganim kačkavaljem.ulje. Tatarski biftek 3/4 bifteka .3 kašike ulja .1 kašika kapra .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.4 jajeta .1 glavica crnog luka . Služite tople ili hladne.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Isecite na parčad. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. spustite u ključalu vodu.senf.Zavijte testo kao štrudlu.0.3 kašike brašna .poređajte pljoštimice.6 dcl vode .200 g kačkavalja . 162. 97 .1/2 kg brašna . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .12 veze peršuna . 161.vode i soli. Sve dobro izmešajte. Služite toplo. konjak.1/2 kašičice praška za pecivo .Razvucite jufku kao za rezance.

Posebno propržite na ulju glavicu luka. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .2 glavice crnog luka .1 dcl mleka .1 supena kašika začina od sušenog povrća .300 g mlevenog junećeg mesa . 164.so .300 g mlevenog svinjskog mesa .3 babure . Ohladite i dodajte 1 jaje. polovinu mesa.163.400 g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu Kupus isitnite.200 g suve slanine .200 g kisele pavlake .kiselu i slatku pavlaku.1 dcl ulja .1 veza peršuna .100 g slanine . so i biber.3 jajeta .1 kašika ulja . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .50 g pirinča .3 jajeta .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.100 g suve slanine .3 srednja paradajza .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 kašika začina od sušenog povrća . 165. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.3 srednja krompira . Služite toplo.3 manja plava patlidžana 12 listova blitve . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .Posebno izdinstajte meso.Umutite jaja.so i biber po ukusu 98 .2 dcl slatke pavlake .jajima i mlekom. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. U šerpu stavite pola kupusa.6 manjih tikvica . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.200 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 dcl ulja .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.meso.

kiselu pavlaku i mleko. Izmešajte. zatim meso i opet krompir.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. 166. Razmutite jaja. 99 .jaje i seckan peršun.tikvice i plavi patlidžan.Mapunite ih dinstovanim mesom.1 dcl ulja .Meso izdinstajte sa slaninom.1 kašika mrvica od hleba .solju i biberom.50 g maslaca .mleka i jaja.oljuštite i isecite na kolutove.Ocedite. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Nalijte vodom da ogrezne. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Očistite i izdubite paprike. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 veza peršuna . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .2 dcl mleka .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.4 paradajza .paradajz. Vatrostalni sud namažlite uljem. Služite toplo uz kiselo mleko.Propržite na zagrejanom ulju.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.250 g mlevenog svinjskog mesa 200g kisele pavlake . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.300 g mlevenog junećeg mesa .3 jajeta . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.oljuštene parakajte.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 kg krompira . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . mrvice hleba. stavite polovinu krompira. dodajte sredinu od patlidžana.krompir. 167.

Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . 169.3 kašike kiselog mleka biber.stavite jaje i dobro izmesite.so i biber dobro zamesite.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . iseckan crni luk.168. propržite na vrelom ulju s obe strane. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.4 jajeta . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.jaje. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).ulje. Pravite male kuglice.0.4 dcl sosa od paradajza . Služite kao predjelo.namazanu maslinovim uljem.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.50 g parmezana .Pecite na toplom ulju sa svih strana.so Mleveno meso posolite.poboberite. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 veza peršuna .1 dcl ulja . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 glavica crnog luka . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . prelijte bešamel sosom. seckan peršun. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.50g parmezana (nastruganog) .0. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. 100 . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .so po ukusu .so i biber po ukusu . 170.1 kifla .350g mlevenog junećeg mesa .1 jaje .5 dcl ulja .1 dcl mleka .Prelijte ih jednim delom sosa.5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.

101 .3 jajeta . Može i na roštilju ili u kajgani. 171. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.1/4 svinjskog mesa .2 dcl ulja . 172.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Ostavite u hladnjaku da prenoći.5 kg kiselog kupusa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.biber .1/2 kg junećeg mesa .200 g suve kobasice .biber. Stavite u pećnici.so . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.200 g crnog luka .Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. Taština sarma 2.Presujte daskom do debljine 2 cm. Ovaj recept je star više od jednog veka.1/4 junećeg mesa .ponovo red sarme. začin od sušenog povrća. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.kimon .1 kašika aleve paprike . Služite tanko sečeno kao predjelo. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. red seckane kobasice.1/2 kg svinjskog mesa .Po ukusu: najkvirc .tucana paprika . jaja. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.80 g pirinča . pirinač.1 veza peršuna .2 dcl kisele pavlake . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. desetak zrna bibera. dodajte mleveno meso. razmućenu kiselu pavlaku. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. zatim red sarme. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .4 lista lovora . nalijte vodom i poklopite. so . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.200 g suve slanine .

1 limun Mozak operite i očistite. Služite toplo. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. so i biber. Pržite ga na vrelom ulju. operite i izrežite na krupnije parčiće.173. Posolite i pobiberite po ukusu.2 zemičke . Služite toplo. 174. Sve dobro izmešajte.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.0.1.50 g mrvica od hleba 1 kašika začina od sušenog povrća . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .pospite začin od sušenog povrća. Stavite mozak u toplo ulje.2 jajeta .2 veze peršuna . seckan peršun i pobiberite. Mozak očistite. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. 102 . umućena jaja i u mrvice. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .so i biber po ukusu .5 dcl ullja.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Dinstajte 20 minuta. Kuvajte 45 minuta. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.20 g mrvica od hleba .5 dcl mleka .50 g brašna .so i biber po ukusu Mozak očistite.soli po ukusu .100g maslaca .bibera po ukusu (treba više bibera) .operite i prosušite.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. 175.4 jajeta . Kalup za puding namažite maslacem.

dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. 103 .1 dcl mleka .Izmešajte.100 g brašna . začin od sušenog povrća i biber.1 kocka supe . 177. kiselu pavlaku.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.200 g kisele pavlake . sitno seckan peršunov list.50 g ulja . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.2 jajeta .1 veza peršuna .1 veza peršuna 100 g kobasice . Ovu masu prepržite na ulju.1 glavica crnog luka . Vatrostalni sud namažite maslacem. Kad omekša. Pržite na vrelom ulju. Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .1/2 zemičke .4 jajeta . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 dcl ulja .1 žumance . umućena jaja i mrvice. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Dodajte žumance. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.1 kašika začina od sušenog povrća . Poslažite red prepremljenog pirinča.100 gkisele pavlake .10 g maslaca .3 kocke supe .176.biber po ukusu .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Propržite slaninu i kobasice. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. skinite kožicu i odsecite krajeve. kiselu pavlaku.100 g mrvica od hleba .50 g slanine . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.

20 g mrvica od hleba .500 g viršli .3 glavice crnog luka .5 dcl ulja .so po ukusu . Krompir oljuštite i isecite na kockice. masu od viršli. 104 . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Dodajte iseckan crni luk. Služite toplo uz pogaču.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Sve dinstajte 1 minut.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. sitno sečen i bez semena. dodajte paradajz.sok od pola limuna . Sve dobro izmešajte.4 babure . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.150 g suve šunke . 179.150 g suve kobasice . Stalno mešajte.biber. Dodajte jaja. Obarite u vodi i soku od limuna. Procedite. Služite toplo.200 g kisele pavlake . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Pecite u pećnici 45 minuta.3 jajeta . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.30 g parmezana . Kada su jaja skoro pečena.500 g krompira .3 paradajza . Ređajte plave patlidžane. na kolutove isečene viršle. krompir. Pospite parnezanom. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. so i kiselu pavlaku. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.250 g ovčijeg sira 0. šunku i kobasice. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.178. Gročanska kajgana 8 jaja . Ponovite postupak.150 g suve slanine .Obarite.1 glavica crnog luka .Procedite.1 dcl ulja .1 dcl soka od paradajza .

150g pirinča .Slaninu isitnite.1 svinjski jezik . Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .Najukusnije su pečene. Topite ga i kada je napola otopljeno. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Podvežete u male kobasice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. peršun.4 šargarepe .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. propržite.2 dcl slatke pavlake . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.pirinač.slaninu.5 kašika začina od sušenog povrća . Isecite maramicu u manje kvadrate. Dodajte krv. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. Ohladite ih.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.180.Šargarepu isitnite.150g suve slanine . zatim polako izmešajte iznutrice.biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.so . 105 . so i biber.6 kašičica soli .5 jaja .Ohladite i isitnite na kocke. dodajte sitno seckan luk. 2 jajeta.1 veza peršuna .šargarepu. koji se prži dok ne postane mekan.1dcl ulja .1/4 l slatke paprike 3/5 l sveže svinjske krvi .400 g crnog luka . Pobiberite. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Dobro promešajte. 181.

2 kašike začina od suvog povrća . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2 veze peršuna .Džigericu.so ibiber po ukusu . 183.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.0.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. 106 . pa će izgledom pružati efektan oblik. Služite toplo. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.200 g suve slanine . predhodno iseckanu na štapiće. Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Služite toplo uz senf ili sos od rena. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.5 dcl ulja . Pecite ih u pećnici 20 minuta.182. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.

3 dcl ulja . jaja.100 g kisele pavlake . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Dodajte džigericu.1 kašika ulja .150 g brašna .JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 184. Izmešajte piletinu. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. i 50 g sitno sečene slanine. so i dosta bibera.100 g suve slanine . Sve dinstajte 15 minuta.150g mrvica hleba . 107 . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Pohovano pile 1pile . Pecite najpre na jakoj toploti. mrvice.2 jajeta . začin od sušenog povrća.Ohladite. Ukrasite tankim kolutovima limuna. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Svako parče uvaljajte u brašno. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.1 limun . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.Stavite u cediljku da se ocedi.1 kašika začina od sušenog povrća . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Celo pile spolja osolite. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g pileće džigerice .so i biber po ukusu (krupnno mleven). u jaje i na kraju u mrvice.seckan peršun. 185. Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.150 g pilećih bubaca . pa je smanjite. Posolite i pobiberite. Punjeno pile 1 pile .2 jajeta .1 veza peršuna .50 g mrvica od hleba .

zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. pospite solju. 108 . Sve prokuvajte 3 minuta. biber i alevu papriku. 187. biberom.5 kg belog mesa . Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .100g kisele pavlake .300 g pečuraka (šampinjona) . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Malo dinstajte.so .1 kašika maslaca . alevom paprikom. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.100g šampinjona .1/4 kašičice origana .1 kašičica aleve paprike .1.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.150 g parmezana . Dodajte slatku pavlaku. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Okrenite komade pileta. Pecite u pećnici 30 minuta. Pecite još 15 minuta.origanom. Izdinstajte meso poprašeno lukom.5 dcl ulja . Pecite još15 minuta. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.2 dcl slatke pavlake . Služite toplo uz testo.1 veza peršuna .186.1 kašičica crnog luka u prahu .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Dodajte iseckane pečurke. Posolite.

Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.sok od 4 limuna .150 g maslaca . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .biber i so.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 glavice crnog luka . Služite toplo.luk strugan na rendetu. 189.1/2 kašikice sitnog duvana . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.2 kašike pirea od paradajza .1 veza peršuna . biber i seckan peršun.so i biber po ukusu Operite posolite.Dodajte so. Pile sa pečurkama 1 pile . Umešajte u limunov sok.2 kašike začina od sušenog povrća .500g pečuraka (šampinjona) . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Pecite svaku stranu po 5 minuta. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. 109 .100 g kisele pavlake . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Služite odmah.1dcl ulja .188. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Odozgo stavite dinstane pečurke.

Kotlet uvaljajte u brašno.2 dcl ulja . Rastanjite meso.1. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. 191. Služite toplo.1dcl konjaka . Deo krilca.150 g maslaca .1 veza peršuna . za koji će se meso i zalepiti. izmešajte sa alevom paprikom. odakle je izvađen file.koji se i sam lako odvaja. Dodajte pečurke i 0.100 g mrvica od hleba . Izvadite piletinu. 110 .190. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. mali batak. dodajte bešamel. Na sredinu mesa.blago udarajući tučkom.5 dcl konjaka.skinete meso sa koske.2 jajeta . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. kiselu pavlaku i preostali konjak. Propržitre na maslacu. Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.100g kisele pavlake . Pečurke dinstajte u pilećem soku. posolite i pobeberite.500 g pečuraka ( šampinjona) . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.kašičica aleve paprike so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.5 dcl bešamel sosa .100g maslaca . Posolite i pobiberite. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Pile u krem sosu 1pile . Držite je na toplom.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.100 g brašna .

Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.2 kašike ulja . Limunovu koru isecite na tanke rezance.3 dcl mleka .Posolite i pobiberite. Zalijte ga uljem. Služite toplo.192. 111 . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pobiberite.3 kašike maslaca . ostavite da se prohladi i isecite na komade.1 kašika gustina . Ugrejte mleko sa kajmakom. dodajte začin od sušenog povrća. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.5 kg . Stavite ga u posudu za pečenje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.so .malo ga prokuvajte. osušite i začinite pile. Pile u limunu 1 pile od 1.1 limun za ukras .1 glavica crnog luka Operite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.2 limuna . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. zalijte uljem. Sok od limuna stavite na vatru da provri. 193. Izvadite pile. dodajte malo vode i glavicu luka. Operite limune i oljuštite ih. Služite toplo. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.biber.2 veze peršuna .400g kajmaka . Pile u kajmaku 1 pile . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. pobiberite i posolite.1 dcl belog vina .

150 g somborskog ili turijskog sira .1 veza peršuna . Služite toplo. operite. Dodajte seckani luk i prodinstajte. kiselu pavlaku i somborski sir.194.sok od 1 limuna . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.Sve skuvajte u slanoj vodi.1 kašika seckanog peršuna . beli koren isecite u štapiće. Nalijte supom. Pola blitve (list) isecite u rezance. 83 ) prečnika 30 cm. Zalijte pripremljenim sosom. dodajte peršun.1 glavica crnog luka .Paradajz isecite na četvrtine. 112 . Izmešajte jaja.2 kašike ribanog parmezana .2 kašike začina od sušenog povrća . spustite piletinu i pržite 15 minuta.aleva paprika . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Odmah služite.dodajte masu u prokuvajte. Ispecite volovan ( recept br. Posolite i poboberite.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Posolite i pobiberite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. pospite parmezan i stavite maslaca.Dodajte seckane zelene začine.600g blitve .1 kašičica seckanog bosiljka .1 kašika maldaca .promešajte sa blitvom i piletinom.listovi maslaca Blitvu očistite.10 manjih glavica crnog luka .500 g kisele pavlake .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.1 l bistre supe . Izbacite peršun. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .200 g maslaca .2 kašike brašna .400 g paradajz Pelati (bez soka) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .2 jajeta 150 g kisele pavlake . 195.so . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.4 žumanceta . ocedite i ohladite.2 manja pileta . Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .muskat .biber .

Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1 list lovora . seckan ruzmarin. limunov sok i biber.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.1 struk ruzmarina . Umešajte 2 kašike ulja.5 dcl ulja .lovorov list.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . seckan luk.sok od 1 limuna .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Rukom oblikujte pileće nareske.2 dcl ulja .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.Ispendlujte meso. Umutite ulje.1. sok od limuna. Odmah služite.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite uz tanke kolutove limuna. 113 . Pecite piletinu bez ulja.sok od 2 limuna . odnosno očistite meso od kostiju. seckan peršun. Marinirano pile na žaru 1 pile .196.2 kašičice krupno mlevenog bibera . 197.1 limun . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Pile na floretinski 1 pile .

2 pileće džigerice . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. 199. posolite i pobiberite.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.2 kašike ulja 3 jajeta . Odvojte drške od pečuraka . cimet.so i biber po ukusu Piliće operite.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Dodajte malo vode.2 jajeta . iseckan crni luk. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. pileću džigericu. iseckan peršun.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.drške od pečuraka. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Dodajte komade pileta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.jaja. sitno iseckajte. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.200 g maslaca .250 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite oko 45 minuta na 250 c . so i alevu papriku. 114 . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Služite toplo.1 dcl bistre supe .250 g suve slanine . dodajte meso. Sameljite slaninu.198.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . origano.1 kašika aleve paprike . Služite toplo.500 g pečuraka (šampinjona) . Umutite 3 žumanceta. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.5 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.200g kisele pavlake . Pile na gostioničarski 2 pileta . so i biber. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.

origano.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . 115 . Ovim sosom prelijte piletinu.Kratko prokuvajte.oljuštene paradajze.1 glavica crnog luka . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. biber i so. 201. Stavite piletinu na uprženi luk.1. biberom i sokom od limuna .5 dcl ulja .1 dcl ulja . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Dinstajte 10 minuta. Služite toplo.5 limun .5 kg belih pilećih filea . dodajte papriku.1.2 paradajza .1 jaje . Pileći filei u sosu 0. Meso posolite.5 supena -kašika brašna .1 paprika (babura) . Uvaljajte u brašno i jaja.100 g gorgonzole .1/2 kašičice brašna .so .100 g kisele pavlake .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. ostatkom kisele pavlake. Služite toplo. Dodajte 2dcl tople vode. alevu papriku i brašno.200. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Začinite solju.5 dcl pileće bistre supe mirođija . Dinstajte dok meso ne omekša. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Pile operite i isecite na komade. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1 dcl slatke pavlake . Umutite supu sa slatkom pavlakom. biberom i sokom od limuna .1.1/2 kašičice origana .200 g crnog bibera . seckanom mirođijom.1/2 kašičice aleve paprike .

pa stavite koru od testa. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Pile u prasetu 2 pileta . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Stavite nekoliko listova maslaca. izvadite piliće i služite ih tople. Skinite meso sa kostiju. 203. zatim red rezanaca. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Jednu jufku isecite na rezance. 116 . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. dobro usolite.so i biber po ukusu Piliće operite. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.2 kašike začina od sušenog povrća . Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Kada je prase pečeno. pobiberite.200 g suve slanine . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Razvucite 2 jufke. red mesa.202. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.2 kašike ulja . Kada pečete prase na ražnju. Maslacem podmažite pleh.

biber. Zamesite gušće testo za palačinke. Ohladite. 205. Poređajte komade piletine.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Začinite.2 kriške šunke . U jakoj .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.400 g kisele pavlake . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Kvrguša 1pile . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.204. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. sečeno na kriške.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Procedite i ohladite.200 g kisele pavlake .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Služite toplo. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. 117 . Malo ih prosušite i iseckajte na komade.1 crvena paprika 2 kašike seckanih oraha . debljoj alu.so .1/2 l gušćeg testa za palačinke . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.Posolite i pobiberite. Dobro upakujte sa svih strana. Služite hladno. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.100g maslaca . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .

100 g parmezana . Dodajte začin od sušenog povrća.206.žumanca.1 glavica crnog luka . dodajte meso. ucelo glavicu luka. Izdrobite kocke supe. Nalijte 1/2 l vruće vode. kapar. posolite i poboberite. Sve dobro izmešajte. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Zatim dodajte pileću džigericu.250 g badema .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). 207. Rastanjite testo.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.1 veza peršuna . zrna zelenog bibera. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.2 kocke supe . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Dinstajte na umerenoj toploti.Stavite nadev. šećer.3 žumanceta . Stavite ga u podmazan pleh. so i biber.40 g šećera so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. propržite pirinač. 118 .5 jaja .250 g maslaca .2 dcl mleka . Služite toplo.1 kašičica kapra .Pilav je gotov kad ispari voda.2 kašike sojasosa . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.2 kifle .250 g pirinča .2 dcl ulja . Ugrejte ostatak ulja. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 30 minuta.300 g pileće džigerice . seckan peršun. posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pilav 1 pile .

1 kašika kapra . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. vino i konjak.5 dcl konjaka .2 dcl belog vina 0. Propržite na tanke listove slaninu. Kada je meso omekšalo.2 dcl belog vina . 119 .200 g kisele pavlake . so i biber. Služite toplo. Dinstajte još15 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .150 g suve slanine . propržite sitno sečenu slaninu.1/2 kašičice origana .1.5 dcl ulja . Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Dodajte srca. Služite toplo.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. origano.150 g suve slanine kašika začina od sušenog povrća . Ugrejte ulje.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. vino.1 veza peršuna . kapar.1 dcl ulja . seckan peršun. 209. Posolite i pobiberite. Pijano pile 1 pile .208.dodajte seckan peršun.začin od sušenog povrća.

so i biber po ukusu Petla operite.2 lovorova lista .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.3 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća . seckane masline i vino. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. pobiberite. 211. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. dodajte vino.100 g maslaca 2 karanfilića .1/2 kašičice origana .2 glavice crnog luka .1 dcl maslinovog ulja .1/2 limuna .210.1 lovorov list . lovor. Dinstajte 10 minuta. seckan peršun. Služite toplo. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. paradajz.1 veza peršuna . 120 . origano.100 g brašna .1 struk ruzmarina .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Posolite. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . ruzmarin. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.20 crnih maslinki .250 g pečuraka .4 paradajza . seckan peršun. Propržite na ulju sitno seckan luk. soli i bibera (dosta bibera).1 dcl konjaka 1 dcl ulja . Dodajte lovor.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 dcl belog vina . isecite na komade i prosušite.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1 glavica crnog luka .biber u zrnu .6 dcl belog vina .veza peršuna .8 strukova mladog crnog luka .

Drugom polovinom preklopite. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.100 g brašna . 213. maslinke i kačkavalja. Istucite ih. Posolite i pobiberite. posolite i pobiberite. Nastružite kačkavalj.80 g mrvica od hleba . Umutite jaja.2 jajeta .100g brašna .100 g sira kačkavalja . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Uvaljajte u brašno. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.3 jajeta . Kada su naresci prženi. Pržite na vrućem ulju. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Služite uz kolutove limuna.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.1 limun 2 dcl ulja .200 g sira trapista . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.212. Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . prelijte ih limunovim sokom.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.150 g mrvica od hleba . maslinke i kačkavalj.2 dcl ulja 1 limun . Izmešajte mrvice.100 g zelenih maslinki . Služite tople. jaja. i mrvice.150 g pršute . 121 .

200 g suve slanine .so po potrebi .1 paštrnak . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Služite toplo. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Usolite je i pobiberite.biber po potrebi Operite.214.Utrljajte solju. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. utrljajte. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Mlinci: Od brašna jajeta.2 kašike senfa . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. prosušite ćurku. biberom i začinom od sušenog povrća. 215. nepravilne komade.1 celer .4 dcl mleka . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.mlake vode po potrebi .1 jaje .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.Spolja je namažite senfom.so po potrebi Ćurku operite.3 šargarepe . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. 122 . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.500g mlinaca krupnih .2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . prosušute. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.kašika začina od sušenog povrća . celer. dok se ne prosuši.2 dcl ulja . Pečenu ćurku izvadite iz soka. Izlomite mlince na veće. i paštrnak.Zalijte je uljem.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Potopite 5 minuta u vruće mleko.

Utrljajte so.Dodajte jaja.216. i srce od patke .1 dcl konjaka . a ostatak ostavite da se služi uz nju.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Služite toplo. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.bubac i srce. Isecite patku na komade. Pecite patku 3 sata na 220 c.1 kašičica aleve paprike . Utrljajte solju. biber. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.1 kašika začina od sušenog povrća . U ulju izdinstajte seckan crni luk. kuvana rezanca.5 kg .100 g kisele pavlake .Sve izmešajte. 217. seckan peršun. Dodajte iseckane maslinke.1 veza peršuna .200 g maslaca . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.5 kg .300 g maslinki . Sve dinstajte još 1 sat.3 kašike živinske masti .250 g pečuraka . U utrobu stavite slaninu u kriškama.useskan peršun.300 g rezanaca . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.2 kašike začina od sušenog povrća . vino i ostatak supe.Nadenite patku.2 jajeta . kiselu pavlaku. so i biber. sitno isečenu džigericu.3 dcl bistre supe . biberom i začinom od sušenog povrća. Dobro je premažite uljem.1 veza peršuna . alevu papriku i začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .džigerica.1 kg paradajza .2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Patka sa rezancima 1 patka oko2.Zalijte sokom od pečenja. 123 . Patka Nisoaz 1 patka do2. konjak.Namažite je maslacem.2 dcl ulja . Služite toplo. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. bubac.200 g suve slanine . oljušten i isečen paradajz.

paradajz-pire i umutite sa supom.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.1 kašika paradajz-pirea .1 list lovora .1 dcl vode .250 g pečuraka . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. prelijte sosom i na kraju konjakom. Umutite vodu i brašno.200g pačije džigerice .biber.300g maslinki . Kada je patka ispečena.150 g maslaca .218. isecite je na komade.5 dcl belog vina .2 kašike pirea od paradajza .1 kašičica aleve paprike .1 dcl konjaka .50 g maslaca .2 kašike brašna . 124 . U preostalu masnoću dodajte brašno.pečurke. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.dodajte džigericu. okolo ukrasite maslinkama. Na maslacu izdinstajte luk.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.lovor.1 veza peršuna .Izvadite patku i držite je toplom.kašika začina od sušenog povrća .1.utrljajte so.2 kašike brašna .1 dcl ulja .origano i maslac. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. vino i paradajz-pire. Spustite proprženu patku.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.5 kg .5 dcl bistre supe . biber. 219. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.prstohvat origana . Služite toplo. zalijte džigericu i pečurke. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.Pecite patku još 40 minuta. začin od sušenog povrća i namažite uljem. dodajte seckan peršun.100g suve slanine .4 glavice crnog luka .dodajte so. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Patka sa maslinkama 1 patka 1.

Na mašini za meso sameljite teletinu. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Kada je meso odstojalo.5 paštrnaka . Ugrejte ulje.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.Kuvajte dok zelen ne omekša.2 jajeta . 125 .Svaki dan prevrćite komade mesa.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Punjena guska 1 guska do 2 kg .400 g telećeg mesa .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Zeca očistite i isecite na veće komade. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Služite toplo sa nadevom. so i biber. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 kašičica šećera . Ohladite. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.1 kašikabibera u zrnu .5 šargarepa .1 jabuka . 221.1 dcl ulja . dodajte 1.zemičke prethodno potopljene u mleku.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.220.3 glavice crnog luka .4 kašike mrvica od hleba .3 dcl ulja. Dodajte sirće.Dinstajte 20 minuta. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 kašičica brašna . biber i so. paštrnak. Zalijte ga pacom.biber i premažite je uljem.1 glavica crnog luka . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.1 dcl vinskog sirćeta . jabuku i luk.1 kašika od sušenog povrća .2 zemičke .2 dcl belog vina .2 lovorova lista . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Zec u lovačkom sosu 1zec . lovor. mrvice.3 kašike brašna .1 limun . Dodajte jaja.2 dcl mleka . crni luk. šećer i napravite svetlu zapršku.250 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.stavite ga na ugrejano ulje .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Zašijte da ne ispadne nadev. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 veza peršuna . a zimi 4 dana. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. peršun.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . dodajte brašno. Izvadite meso.

2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike senfa . 223. U vatrostalni sud stavite meso.so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. zalijte uljem.100g hrena . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.1. Zatim dodajte konjak. Služite toplo. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo.3 glavice crnog luka .100 g maslaca . Spustite osoljene i poboberene fazane. glavicu luka. biber. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.150 g suve slanine . supu. 126 .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.3 dcl bistre supe .5 dcl konjaka . Zec pečen Leđa i butovi od zeca .3 dcl ulja .150 g suve slanine .1 glavica luka . so i biber. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.300 g kisele pavlake . Fazan sa konjakom 2 fazana .222. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . utrljajte so. začin od sušenog povrća.

Dodajte seckanu šargarepu.1.0. Dinstajte 5 minuta.5 dcl ulja .5 dcl ulja . Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.Oblepite ga listovima preostale slanine. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c.so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti.so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Fazan dinstovan 1 fazan .5 dcl konjaka .Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole. Dobro utrljajte so i biber.1 dcl bistre supe .100 g kisele pavlake .1.prstohvat origana .1 celer .veza peršuna . Dodajte fazana isečenog na 8 komada.1 glavica crnog luka .300 g suve slanine . Nadevajte fazana. jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Služite toplo. Posolite i pobiberite.1 šargarepa . Umešajte ga sa kiselom pavlakom.150 g pečuraka .100 g pirinča . celer i origano. 225. Dodajte dosta bibera. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke.100 g suve slanine .Sipajte ulje i 1 dcl vode.2 jajeta .224. Obarite pirinač u vodi. zašijte ga da nadev ne izađe. Fazan punjen slaninom 1 fazan . 127 .

sok od 1 limuna . Dodajte očišćeno povrće. 128 . sok od limuna.1 dcl belog vina .10 zrna zelenog bibera . peršun. Svaki dan ga okrećite. 227. Novogodišnji fraterski srneći but 1 srneći but . Vratite fazane.1 dcl vode . Služite toplo. pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta.1 šargarepa .250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe . Stalno ga prelivajte sokom pd paca.2 dcl belog vina .1 koren od peršuna .1 šargarepa . dodajte vino. Pecite 2 sata.100 g maslaca . limun i kožice. Fazan sa pečurkama 2 fazana . Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane.so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. iseckan luk.3 glavice crnog luka .so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž).250 g suve slanine .200 g pečuraka . Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat.1 bela repa . Služite toplo uz tirolske knedle. Dodajte sečen limun u kolutovima.1 celer . Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga.1 crni luk .226.1 limun .Ohladite.150 g maslaca . Držite ga u pacu 3 dana.1 lovorov list .1 paštrnak .1 veza peršuna . posolite i pobiberite.1/2 limuna . Išpikujte srneći but slaninom. Privremeno ih izvadite.1 veća glavica crnog luka .1 lovorov list . iseckan crni luk.

Srneća leđa Leđa od 1 srndaća .kašika začina od sušenog povrća . utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Naglo pržite na ulju.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga.200 g kisele pavlake . Zalijte sosom za divljač. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo.50 g maslaca .228. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. so. Srneći kotleti 16 srnećih kotleta od bubrežnjaka . Izvadite meso. U sok sipajte sirće i kuvajte.16 krišaka hleba .so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa.1. Pecite dalje.2 dcl sosa za divljač( recept br. 229.481) .1 dcl ulja . ostavite ga na toplom.5 dcl vinskog sirćeta . Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Služite toplo.200g suve slanine . Služite odmah. biber i 50 g maslaca. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti.150 g maslaca . stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c. 129 .2 dcl sosa za divljač(recept 481) . Na svaku krišku stavite kotlet.Dodajte kiselu pavlaku. pobiberite . sos za divljač.1 dcl ulja 6 glavica crnog luka .so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite.

biber i spustite meso. dodajte kajmak. dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Po potrebi dodajte vode.1. Srneći paprikaš 1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) . Služite toplo uz testo. 231. Srneće pečenje 2 kg srnećeg mesa u komadu .2 dcl ulja . so. Služite toplo.1 veća glavica crnog luka . Dobro utrljajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .5 dcl ulja .Dodajte alevu papriku.500 g crnog luka .1. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk. 130 . posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Zatim nalijte vode da ogrezne.biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Kada je paprikaš gotov.2 kašike začina od sušenog povrća . Poklopljeno pržite 10 minuta.2oo g suve slanine . Zalijte ga uljem.biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite.3 kašike senfa .230. Stalno ga zalivajte sokom.so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade.5 dcl konjaka . Stavite ga u vatrostalni sud.

JELA BEZ MESA 131 .

Dinstajte ih na 1 dcl ulja.biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Služite toplo.so po ukusu . Pirinač sa pečurkama 300 g pirinča .100 g maslaca . Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela.so po ukusu .prltohvat origana .232. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. so i biber. Ugrejte 2 dcl ulja.1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 1/2 limuna . Pobiberite i posolite.3 žumanseta .prstohvat muškatnog oraščića . Kada su pečurke gotove. 132 .7dcl bistre supe . 233.Propržite. umešajte kiselu pavlaku. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Služite toplo uz soja sos. izmešajte i nalijte supom.3 dcl ulja . dodajte pečurke. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Pirinač sa parmezanom 400 g pirinča .so po ukusu . Dodajte muškatnog oraščića. žumanca i parmezan. 2 dcl ulja . 234. Pirinač je gotov kad ispari tečnost.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake 7 dcl bistre supe . Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući.2 kocke supe . Rizi-bizi 250 g pirinča . origano.100 g parmezana .biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući.biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo. Dobro umutite maslac. Služite odmah.300g pečurki (šampinjona) . propržite pirinač.150 g mladog graška (moži iz konzerve) 1 glavica crnog luka .

Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .2 kašike sosa Vorčester 3 kašike parmezana . Polako izmešajte.150 g maslaca .2 kocke supe .100g maslaca .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. slatku neulupanu papriku. dodajte pire od paradajza. prethodno zagrejanu.so po ukusu .235.Vorčester. Sve izmešajte. so i biber. predhodno ugrejanu. 236. Služite odmah.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.1.sok od 1 limuna .200g gorgonzole .1. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Na to dodajte oceđen topao pirinač.sok od 1 limuna . 133 . Služite odmah. Na pari istopite maslac. posolite i pobiberite.2 kocke supe .5 dcl slatke pavlake . Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Pospite parmezana.100g pirea od paradajza .so po ukusu .5 slatke paprike .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.

1 dcl ulja . dodajte oceđen pirinač. so.1/2 kašike šećera . propržite sa obe stuane na ulju.50 g maslaca . Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . dodajte paradajz.50 g parmezana . Umutite 50 g maslaca. 134 . Izvađeno meso izgnječite. Oljuštite paradajz. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Služite toplo.237.2 dcl mleka so po ukusu . 238. Ostavite na stranu. očistite seme i isecite na kriške. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.750 g paradajza .250 g kisele pavlake .1 veza peršuna . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.100 g maslaca . polovinu paradajza. so i biber.100g mrvica hleba . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. seckan peršun. Propržite seckani luk na maslacu. Kad je puding gotov.100g pirinča . Dodajte šećer. Dinstajte 30 minuta. spanać.so po ukusu . Pomešajte i nadevajte patlidžane. Služite toplo. kiselu pavlaku. 6 žumanca. zalijte ostatkom paradajza. Pirinač skuvajte u vodi.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Pržene patlidžane izdubite. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.1 glavica crnog luka . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Kuvajte na pari 45 minuta.200 g belog hleba .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.6 jaja . Puding od spanaća 300g spanaća .

135 . Ohladite ga i iseckajte sitno.100 g maslaca . Sve dobro izmešajte. Služite toplo.so po ukusu .150 g kačkavalja .4 jajeta .biber i sneg od 4 belanceta.4 jajeta . mrvice natopljene u mleku. Kuvajte na pari 40 minuta. Modlu za puding namažite maslacem.100 g šunke . Puding od karfiola 1 karfiol . oljuštite ga i izgnječite. nastrugan sir.239. so. 240. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.Dodajte krompir.biber po ukusu Skuvajte krompir. 70 g mrvica.100g mrvica hleba .150 g maslaca . Kada je puding gotov.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Kuvajte na pari 40 minuta.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.80 g mrvica od hleba .so po ukusu . seckanu šunku. Služite toplo. 4 žumanceta. pospite mrvicama i sipajte masu.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Umutite 100 g maslaca.1 dcl mleka . so.

Napravite sos bešamel. dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Skuvajte krompir.100 g maslaca . oljuštite ga i izgnječite.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.4 jajeta .2.1 veza peršuna . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.5 dcl bešamel sosa (recept br.492) .1 kašika začina od sušenog povrća . pečurke. pospite bosiljak. Svaki krompir posolite po ukusu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.so po ukusu Operite krompir. origano. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .5 dcl ulja .80 g mrvica hleba . 136 .241. Kuvajte 40 minuta na pari. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .prstohvat origana . seckan peršun. Pobiberite. 4 žumanceta. dodajte krompir. so. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.Izmešajte i pospite krastavce.1 dcl mleka . Presecite napola svaki krompir. 243. Umutite 80 g maslaca.250 g pečuraka . 242. Služite odmah. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. mrvice natopljene u mleku. Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .2 dcl kisele pavlake .so. Odmah služite.0.Sve dobro izmešajte.so po ukusu .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Police 1kg krompira jednake veličine .i biber. umutite kiselu pavlaku.

sočena na kolutove.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. 137 . Sipajte u pleh.1 dcl vode . Obarite jaja. Ugrejte ulje.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Postupak ponovite dok imate materijala. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Odozgo stavite listove maslaca.244.so po ukusu . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.5 dcl ulja . Izmešajte ga sa solju. Služite toplo. 245.50 g maslaca .Nalijte vodom. Pekarski krompir 2kg krompira . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Francuski krompir 1 kg krompira . Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.300 g suve slanine .200 g kisele pavlake . pospite ulje.1. Umutite pavlaku sa biberom.5 jaja .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.so po ukusu .

Kobasice isecite na kolutove.50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.na polovine. posolite i pospite parmezanom. 138 . 247.50 g maslaca .150 g kobasica .246. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.4 jajeta . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.Napravite bešamel-sos.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.4 jajeta . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.1/2 l bešamel-sosa .sos.sosa . pobiberite. Služite toplo. cvetove karfiola i kobasice. Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .150 g praške šunke . pobiberite. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .1/2 bešamel.Skuvajte jaja. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Zalijte bešamel-sosom.so po ukusu . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Isitnite šunku. Sjuvajte jaja. Služite toplo. Napravite bešamel. Zalijte bešamel-sosom.biber po ukusu Obarite.so po ukusu . šunku i prokelj.

Prodinstajte. Isitnite luk. naribajte sir.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Izgnječite fetu.200 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.100 g sira fete . U taj prostor stavite krišku slanine.3 jajeta .sora. 249.1 glavica crnog luka .3 babure .248. 139 .so po ukusu .ulje .250 g suve slanine . paprike i kolut luka.so . dodajte kiselu pavlaku i jaja.1 veza peršuna . Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.biber . prohladite i ispirirajte u mikseru. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.timian . Posoljene ih ostavite 30 minuta. Dobro zamešajte. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.60 g tvrdog sira .2 paradajza . Iscedite.200g punomasnog ovčijeg sira .3 glavice crnog luka .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).origano Operite patlidžane i isecite na koturove.

Red listova maslaca.100 g brašna . Svaki komad uvaljajte brašno.Pržite na ugrejanom ulju.100g mrvica od hleba . so i biber.3 jajeta . Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .so po ukusu . Služite odmah.150 g maslaca .so po ukusu . dodajte kiselu pavlaku. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Ponovite postupak. začin od sušenog povrća.250. Služite toplo. Pazite da ne bude suviše mekan. 251. izgnječite sir. jaje.pa red kajmaka.1 kašikazačina od sušenog povrća . Punite krompire nadevom. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Sve izmešajte.1 kašika kisele pavlake . i mrvice.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. 140 .biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.200g punomasnog kravljeg sira . red prženog kelja.2 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.150 g čvaraka .200 g kajmaka . Iseckajte čvarke. jaja. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.

Slaninu izrežite na tanke listove.3/4 punomasnog kravljeg sira . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .100g crnih maslina . 141 . Služite toplo.3 kašike uljasveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .2 žumanca . Pospite drugu polovinu paradajza. pa krompir.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.200g suve slanine .so po ukusu .krupni biber .koji obložite ostacima slanine. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Sir izgnječite. Ukrasite sa svežim bosiljkom. Na njih naslažite polovinu krompira.2 paradajza .Začinite po ukusu. Služite toplo.Zatim stavite izgnječen sir.Paradajz oljuštite. 253.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.so .1 glavica izribanog crnog luka .252. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.1 dcl ulja .

a preko njega listove maslaca. 256.posolite i pobiberite.Poklopite i pecite 5 minuta.150 g suve slanine . Krompir mora dobro 142 .so po ukusu . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.100g maslaca .Stavite krompir. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Dobro izmešajte.1. pečurke i kobasice. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.so biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Ponavljajte dok imate materjala.150 g tvrdog sira . Ementaler isecite na komadiće. Promešajte.1.5 dcl ulja . Odozgo stavite sir. a pečurke na tanke listove.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).300 g ementalera . so i biber.ulja . oljuštite i isecite na kolutove krompir. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).5 dcl.300 g počuraka šampinjona 200g suvih kobasica .so .biber po ukusu Obarite.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Stavite prvo red krompira. kobasice na kolutove. Zatim sir.254.4 jajeta .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Služite toplo. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . 255. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.

143 .da odmekne.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.

pobiberite i pospite origana. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Posolite.257.so po ukusu . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte u brašno.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Pržite na vrelom ulju. Posolite.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. 258.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 jajeta . pobiberite i pospite bosiljkom.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.100 g brašna .so po ukusu .2 dcl ulja .Ohladite i rastavite na cvetove.50 g parmezana .so po ukusu .150 g brašna . Ostavite 2 sata da miruje.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.pobiberite i pržite na vrelom ulju. 144 .2 dcl ulja . Služite toplo. Pohovan karfiol 1 karfiol . Pohovane paprike 1 kg paprika .2 jajeta . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. 259.posolite.2 dcl ulja prstohvat origana .Izvadite seme i peteljku.3 jajeta . Služite toplo. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.150 g brašna . Služite toplo. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.

biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Posolite. Posolite.Dodajte brašno.1 glavicu ucelo crnog luka. celer.4 šargarepe . rebarca. 145 . Odmah služite.1. Služite toplo.5 dcl ulja . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.2 paštrnaka .150 g suve slanine .5 dcl ulja .sok od 1 limuna . Pire od spanaća 1 kg spanaća .Stavite svakom gostu u tanjir. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .Upržite ga na maslacu. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.so po ukusu . pobiberite i kuvajte 5 minuta. paštrnak.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.200g suvih kobasica .Kad proključa prvu vodu bacite.300 g suvih svinjskih rebara .so po ukusu . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .2 veća krompira .50 g maslaca .šargarepe.peršn.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Crni luk izrežite na kolutove.1 kašičica začina od sušenog povrća .1 manji koren celera .500g crnog luka . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. 262.260.so po ukusu .2 korena od peršuna . Dodajte krupno sečen kelj.Kuvajte ga 10 minuta.0.1 suva svinjska kolenica .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.3 dcl mleka . Zalijte uljem i sokom od limuna. Preko presnog luka sipajte pasulj. Pospite biberom i posolite.Kuvajte još 15 minuta.1 kašičica brašna . lovor. 261. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.Ocedite.

Služite uz toplu pogaču. 146 .

Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . 265. Dodajte seckan luk.Paradajz dodajte na kraju.200g crnih maslinki .1 glavica crnog luka .2 kašike kapra .1 lovorov list .200g kisele pavlake . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Slaninu isecite na rezance.1 veza peršuna .2 tikvice .100g suve slanine .dodajte sitno sečene krastavce.263. kapar.so po ukusu . Pospite prma želji parmezana. Pržite 10 minuta.so po ukusu .1 glavica crnog luka . luk.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Paradajz oljuštite i očistite od semena.Služite toplo.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Pržite ih u vrelom uljlu.2 kisela krastavca . 147 .3 zelene dugačke paprike . iseckane maslinke i seckan peršun.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.1 kašika kapra .1 veza peršuna .30 g brašna . posolite.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Čorbasto sočivo 500g sočiva . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .prstohvat natrunjenog bosiljka .Kuvajte još 10 minuta.4 paradajza . perlšun i sve prodinstajte.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. 264.2 dcl ulja .2 dcl maslinovog ulja . Crni luk isecite na kolutove.prstohvat origana . Sutradan izmenite vodu.100g struganog parmezana .2 glavice crnog luka . Služite toplo.so .

148 .pospite bosiljak i origano. Služite odmah. posolite i pobiberite.Kada je povrće gotovo.

biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Dodajte origana. posolite krupnom solju. Ohladite . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.Otklopite.1 kg paradajza .2 veze peršuna .so po ukusu . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Opet kašiku začina od sušenog povrća. zatim paprike sečene na kolutove. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.1 kg paprika . kolutove topljenog sira. listove osiljka. 267. posolite. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.1 kg plavog patlidžana . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. i dalje ne mešajući. soli i bibera. ostavite da odstoji 2 sata.2 jajeta 100 g parmezana . služite hladno. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. biber i seckan peršun. dinstajte još45 minuta. Zatim ređajte plave patlidžane. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .3 kašike začina od sušenog povrća .1. malo bibera i seckan peršun.20 listova svežeg bosiljka .so po ukusu .pobiberite i natrunite peršun. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.266. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Posle ga operite i iscedite.5 dcl ulja .1/2 kašičice origana .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.1 kg paradajza . 149 .200 g topljenog sira .

Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .so po ukusu biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.3 jajeta . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Posolite i pobiberite. Služite toplo.268.1 kašika sirćeta . 150 . Služite odmah.2 dcl ulja . stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Umutite maslac sa jajima. solju.1/2 kašike cimeta .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Zalijte uljem. Ostavite na toplom. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Dodajte supu i sirće. pospite parmezana i zalijte sosom. Kuvajte na pari.200 parmezana u komadu .1 dcl bistre supe .so po ukusu . posolite i pobiberite. 269.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. cimetom.50g parmezana .300 g kukuruznog brašna .100 g maslaca . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Posolite i pobiberite ga .

271.so po ukusu . 151 .50 g ementalera . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Služite toplo. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.8 kašika maslinovog ulja . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .1/2 l bešamel sosa .Posolite. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.3 glavice crnog luka .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.100 g maslaca 50 g parmezana . Kada je gotov. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. paradajz.200 g mladog kajmaka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.270. Sve dobro izmešajte.6 jaja .prstohvat morskog oraščića .1 l mleka .750 g paradajza . pobiberite i pospite morskim oraščićem.so po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. luk i sve prelijte sosom. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. pospite parmezanom i služite toplo. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Gratinirani krompir 2 kg krompira .

0. 273. 152 . Dodajte umućenog maslaca.50 g parmezana .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.100g kajmaka . Sve malo prokuvajte. Služite toplo. dodajte brašno i malo ga propržite. Ohladite i izdubite.Tome dodajte očišćen spanać. Namažite alu.272. Ohladite.300g punomasnog kravljeg sira .so .biber Ugrejte margarin. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .5 kg presnog spanaća . izgnječenog sira. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. biber i so.150 g maslaca .so po ukusu . mleko.Dodajte 5 žumanca.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Ohladite. Služite toplo ili hladno. Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Sve izmešajte.2 šolje mleka .foliju maslacem i pospite brašnom. Meso plavog patlidžana izgnječite.500 g sira fete . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Pobiberite i posolite.kajmaka. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.5 jaja .

4 kašike maslinovog ulja . dok se jaja ne zapeku. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .luk. Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Umutite izgnječen sir jaja. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. posolite i pobiberite.Zatim zalijte kiselom pavlakom.so i biber.začin od sušenog pvrća. Služite odmah.2 glavice crnog luka . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.seckan peršun.Nadevajte paprike. Ohladite.4 jajeta .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. grubo ga isecite.Dalje pecite još 30 minuta.so po ukusu .1 kašičica aleve paprike .4 zrna bibera . 153 . 275. Kad je spanać omekšao.1dcl ulja .250 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Kašikom napravite 4 udubljenja.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.274.250 g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .Služite hladno.1 veza peršuna .200g kisele pavlake .Dodajte vode.Pospite alevom paprikom.kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.250 g punomasnog ovčijeg sira . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.3 jajeta .

parmezanom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.1 kg crnog luka . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.4 dcl ulja . zatim zalijte malo uljem.1 dcl maslinovog ulja . ocedite ga i prohladite.začinom od sušenog povrća. Ponovite postupak dok imate materijala. Završite sa pasuljem.50 g parmezana .2 kašike kapra .2 kašike kisele pavlake .1 veza mirođije .300g punomasnog sira .Kada je pasulj gotov.276. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .Ohladite i služite hladno. pospite 1 kašičicu aleve paprike.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. 277. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . luk.bibiera i soli.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. pavlakom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.so po ukusu . U zemljani đuveč ređajte pasulj. 154 .Nadevajte tikvice. solju i bibierom. Služite hladno. seckanom mirođijom.3 kašičice aleve paprike .

Ocedite ih i ohlladite.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.seckan peršun i celer. Presecite ih uzduž za trećinu.5 dcl vode .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Izdinstano povrće ohladite.Sve izmešajte sa masom.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.Sve izmešajte. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1 dcl ulja .so .biber . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.4 glavice crnog luka . 279. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.manja crvena paprika . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Paprike.so po ukusu .2 paradajza . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Možete služiti toplo ili hladno.biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 dcl maslinovog ulja .manja žuta paprika . biber i prethodno obaren pirinač. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.Želatinu istopite u toploj vodi.2 babure . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Služite hladno. dodajte paprike. 155 .2 dcl ulja .1 kašičica želatine . Luk prodinstajte na ulju.1 veza celera . cukini.1.1 glavica narendisanog crnog luka .1 paradajz .278. meso plavog patlidžana. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . cukini. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .manji cukini .120 g pirinča . so.1 kašika seckanog lista bosiljka .1 veza peršuna . začinite i pospite maslinovim uljem.

200 g crnog luka -1. Krompir pire 1kg krompira . posolote i pobiberite.so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.100 g mrvica od hleba .prelijte uljem. 156 . Odmah služite. umućena jaja.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. 281. Marinirani krompir 1kg krompira .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.150 g brašna . Kada je kuvan. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.2 kašičice aleve paprike .5 dcl ulja . Kuvajte u slanoj vodi.Ostavite u marinatu 24 sata. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. 282.stalno mešajući. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Restovan krompir 1 kg krompira . ocedite ga i izgnječite.125 g maslaca . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. sirćetom.2dcl mleka . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Dodajte krompir. so i promešejte na toploti.280.3 glavice luka . pospite seckanim lukom.3 dcl ulja . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Služite hladno. Pospite alevu papriku.3 jajeta .

Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 glavica crnog luka . Pecite 40 minuta na 200°C. Minhenski gratinirani krompir 0.biber po ukusu 157 .so .1 babura .500g paprika .1 veza peršuna . luk i baburu.100g suve slanine .so po ukusu .2 jajeta . Ocedite i stavite na vrelo ulje. a praziluk na kolutove.283. Propržite na maslacu slaninu i praziluk. 284.biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 glavica crnog . uzvadite mirođiju.zalijte bujonom i pavlakom.1.1 veza peršuna . Izrendišite tikvice na krupno.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. posolite i ostavite 1 sat da stoje. Strugane tikvice 1 kg tikvica .so po ukusu .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.1 veza mirođije .luka . peršun. Kada su tikvice gotove.Pospite sirom.200g kisele pavlake .biber . Posolite i pobiberite. Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku.1 kašika maslaca .5 kg krompira . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.200 g kisele pavlake .5 dcl ulja . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 dcl ulja .1 struk praziluka . presecite uzduž napola i izbacite seme.2 dcl bulona . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . 285.

Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Dalje dinstajte 15 minuta. biber i so.izmešajte. 158 . Dodajte 2 umućena jaja. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Služite odmah.Dinstajte 15 minuta.

dodajte alevu papriku. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.2 dcl ulja . Ugrejte ulje. solju i malo vode dok ne omekša.2 glavice crnog luka .so po ukusu . propržite pasirani pasulj.150g punomasnog kravljeg sira .2 kašičice aleve paprike . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. so i biber. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.2 struka bosiljka . solju i biberom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. izgnječenim sirom.286. isitnite pomešajte sa lukom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Služite hladno.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.1 žumance . Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . uljem.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.500g crvenog luka . 287. seckanim ogrozdom.414) . Preklopite testo. Papula 500g pasulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Pecite 1 sat na 200°C. 159 .so po ukusu . Blitvu dobro ocedite.1 dcl ulja .100g ogrozda . Ocedite pasulj i propasitajte ga. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.

Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Prelijte ga rastopljenim maslacem.so po ukusu .200 g suve slanine . Služite toplo.1 lovorov list .50 g maslaca . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. 160 .250 g suve slanine . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.200g kisele pavlake . Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.1 kašičica kima . pobiberite i služite toplo. Dodajte lovor. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .sok od 1 limuna .so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.3 dcl ulja .1 lovorov list . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. lovorov list i biber. 289. 290.Dodajte kupus.2 krompira .288. kim i oljuštene krompire. Ocedite.

292. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.5 dcl uljla .1 kašikazačina od sušenog povrća . Stavite na ulje pečurke. 161 . začin od sušenog povrća. Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća i parmezan. Služite toplo. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.0.2 dcl mleka .50 g parmezana .1 dcl bistre supe . biber i zalijte vrućim mlekom. so i biber.500g graška . Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 kašika začina od sušenog povrća . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dinstajte dodajući supu. Umešajte kiselu pavlaku. 293.1 veza mirođije . Dodajte seckan luk i grašak.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.200g kisele pavlake . jelo je gotovo. mrvice. Izvadite luk i vezu peršuna.1dcl ulja . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Dinstajte dok grašak omekša. Umutite jaja.so po ukusu .so po ukusu . Služite toplo.2 kašike mrvica od hleba . so i biber.0.291.so po ukusu .1 veza peršuna . seckan peršun.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl ulja .1 glavica crnog luka .3 jajeta . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Dodajte so.

Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Odsecite vrh krompira kao čep. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. opet grumen sira i ringlicu.100g suve slanine . Ocedite i ohladite. 296. Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Pospite seckanim peršunom i služite. Služite toplo.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.150 g pršute . so. Dodajte grašak.8 ringlica . 295. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Ostavite ga u ljusci. Punjeni krompiri 8 većih krompira . 162 .1 dcl ulja so po ukusu .so po ukusu . Obarite ih u slanoj vodi. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. biber i šećer.1 manja glavica crnog luka . zatvorite čepom od krompira.1 veza peršuna . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Ocedite.200 g kisele pavlake .2 dcl bistre supe .1 kašičica šećera .Pobiberite. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Krompir izdubite. Stavite grumen sira.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. žumance ( pazite da se ne raspukne).8 žumanaca .Poređajte u vatrostalnu posudu.294. Služite toplo.

Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . dodajte parmezan.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Ohladite. Začinite ga i uvaljajte u brašno.2 jajeta . seckan peršun. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. 298.200g praške šunke . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 kašika vlašca . Služite toplo.biber. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.297. meso paradajza.so .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . Služite toplo.1 žumance . Nadevajte paradajze.sok od 1 limuna . so i biber.60 g maslaca Operite celer. Na ulju propržite seckan luk.2 kašike parmezana . iseckanu šunku.2 kašike brašna .1 kašika izrendisanog lešnika . začin od sušenog povrća.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. 163 . lešnik i isitnjen vlašac. Ulupajte jaja.1 dcl ulja . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.

Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Dodajte plave patlidžane.1 veza peršuna . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. seckan peršun. lovor.50 g parmezana . bosiljak.3 plava patlidžana .so po ukusu . Služite toplo.1 kašika paradajz-pirea . dodajte načetvoro isečen paradajz.1/2l belog vina . parmezanom.4 lista lovora .3 lista bosiljka . pavlakom.5 manjih tikvica .1 kašičica majčine dušice .299.2 babure . solju i biberom.so po ukusu .2 kašike kisele pavlake . 300. Ratatuj 200 g crnog luka . Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Nadevajte paradajze. babure i tikvice isečene na kocke.1.50 g maslaca .2 kašike kapra .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. so i biber.5 dcl ulja . majčinu dušicu. Služite toplo.nastruganim hrenom.1 veza peršuna . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.4 paradajza .1 koren hrena .seckanim peršunom.300g punomasnog sira .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. paradajz-pire. 164 . Kuvajte dok ne proključa. vino.

so po ukusu .biber po ukusu Kupus.300g praziluka . Dodajte seckan crni luk. Promešajte sa ulupanim jajima.150 g suve slanine .4 jajeta .300g blitve .301. Zatim dodajte povrće i maslac.300g spanaća . dinstajte poklopljeno 5 minuta. 165 . solju. biberom.2 glavice crnog luka . blitvu.1 /4 muškatnog oraščića .50 g maslaca . kiselom pavlakom. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Poatu 300 g kupusa .oraščićem. Na ulju propržite iseckanu slanunu.250g kisele pavlake . Možete služiti toplo ili hladno. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.

SLANA TESTA 166 .

Špageti sa sirevima 500 g špageta .50 g maslaca . Zalijte vruće špagete. Špageti a la Romana 500 g špageta .4 dcl slatke pavlake .2 dcl slatke pavlake .so po ukusu . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.100g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete.4 žumanca .1 veza peršuna .150 g suve slanine . oceđene špagete stalno mešajući.so po ukusu .Umutite maslac sa parmezanom. Odmah služite.0. Posebno umutite kiselu pavlaku.75g maslaca .5 dcl ulja 200g kisele pavlake .Stalno mešajte.302.5 dcl ulja .0.100g parmezana . Posolite i pobiberite po ukusu. 167 . 304. Špageti Carbonara 500 g špageta .Propržite je na ulju.Uspite vruće. Služite odmah. Ugrejte ulje i maslac. Slaninu iseckajte na kocke. Dobro sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete. Stalno mešajući.250g raznih sireva za topljenje .dodajte mleko i pavlaku. Pospite pršutom isečenom na rezance. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.dodajte maslac i isitnjen peršun.slatku pavlaku i žumanca.1dcl mleka .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.150 g pršute . Odmah služite. 303. Posolite i pobiberite. Mešajte.125 g maslaca .

pomešajte sa umućenom pavlakom.sok od 2 limuna . Špageti sa limunom 500 g špageta . Umutite maslac da bude penast. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Odmah služite.125 g maslaca . Ocedite sardelu i tunjevinu.so po ukusu . stalno mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.0.1 kašika začina od sušenog povrća so po ukusu .so po ukusu .200 g kisele pavlake . Kada su gotove. 168 .1 veza peršuna . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .5 dcl ulja . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.4 oljuštena paradajza .1 kašika natrunjenog bosiljka . Odmah služite.bosiljak. 307. Sa ovim prelijte špagete. naribanu koru od limuna i sok od limuna. 306.so bober i sitno seckan peršun. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 veza peršuna .305.1 kutija sardela u ulju . Dodajte so.kora od pola limuna .sitno seckan peršun.1/2 tube paradajz-pirea 1 veza peršuna .1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.400g pečuraka (šampinjona) . biber.Na oceđenom ulju propržite sardele.100g kisele pavlake . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.

169 .Odmah služite.

so po ukusu Skuvajte špagete.sok od 1/2 limuna . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .bosiljak.1dcl prošeka . Dodajte paradajz.1 kutija sardela u ulju . 310. Promešajte na tihoj vatri.2 lista kadulje .1/4 kašičice origana . origano i isitnjene sardele. Pazite da se mnogo ne zgusne. Posolite i pobiberite po ukusu.0.4 sveža paradajza . Odmah služite. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.5 dcl crnog vina .5 dcl belog vina . dodajte kavijar i sok od limuna. stalno mešajući. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.2 veze peršuna . Na kraju dodajte vino i prošek.6 kašika kavijara . Na pari istopite maslac. kadulju. Posolite.so po ukusu . Posolite po ukusu. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.100 g maslaca . Špageti sa sardelom 500 g špageta . Odmah služite.0.1 list lovora . 309.0. lovor. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1 kašičica istrunjenog bosiljka .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .so po ukusu .100 g maslaca 1. 170 .1 glavica crnog luka .5 dcl slatke pavlake . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.308. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .

sitno sečen peršun.so i biber.1 veza peršuna . 312. majonez. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kutija ringlica u ulju .1 tuba majoneza (85g) .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Skuvajte špagete.150 g ovčijeg prevrelog sira . seckan peršun. prethodno izgnječene i so prema potrebi.4 glavice crnog luka .2 glavice crnog luka . Odmah služite.1kg paradajza .100g zelenih maslinki .1 dcl ulja . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odozgo pospite bibera po ukusu.1 veza peršuna so po ukusu . sitno sečen kapar. Dodajte sitno seckan luk.2 kašike kapra . 171 . ringlice. sitno sečene maslinke.10 kašika maslinovog ulja .311. Služite odvojeno sos. Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . ulje.so po ukusu . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.

100g maslaca 100 g kisele pavlake .100g maslaca .313.2 veze mirođije . Skuvajte špagete.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. 172 .300 g oljuštenog paradajza . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.1 veza peršuna so po ukusu .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Dodajte so. Špageti sa ringlicama 500 g špageta .2 veze peršuna .5 dcl ulja 2 glavice crnog luka . biber. 314. Stavite na vatru ulje. seckan crni luk.1 kutija ringlica u ulju . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.Ostavite da se kuva 10 minuta.so po ukusu . Sve dobro izmešajte.pa odmah prelijte sos. kiselu pavlaku. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . sitno sečenu mirođiju i peršun. Odmah služite. Odmah služite. peršun.0. Dodajte so i biber.

Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . peršun.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. pečurke. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. so i biber i dinstajte 10 minuta. origano i paradajz. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.315.so po ukusu .2 kašike ulja .so po ukusu .1 celer .50 g pečuraka .1 kašika brašna .1dcl ulja .1/2 glavice crnog luka .200g oljuštenog paradajza .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Špageti sa mesom 500 g špageta .100 g praške šunke . 316.1/2 tube pirea od paradajza . Dodajte proprženu šunku.1 dcl crnog vina . meso. Odmah služite.250 g mlevenog goveđeg mesa . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.300g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 kašičica origana .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. 173 . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Nalijte bujon. Dodajte vino.1 šargarepa . celer.2 dcl bujona . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Ostavite ga da baci ključ.

sok od 1 limuna . Služite toplo. oljušten paradajz. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.317.2 manje glavice crnog luka 3 kašike hladnog mleka . Stavite nadev i oblikujte. Kada su peljmeni oblikovani. Skuvajte špagete.60 g parmezana . Dodajte so. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.100 g mesnate slanine . Dodati seckani luk.5 kg paradajza .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Odmah služite.150 g mlevenog telećeg mesa . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.4 kašike ulja . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.Vadite modlom za krugove ili kocke. tiho na vatri 20 minuta.1 manja glavica crnog luka 0. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.3 dcl hladne vode .Tople. 318. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. 174 . Špageti a la Matričana 400g špageta . Kuvati sos.so po ukusu . biber i mleko. so. Za nadev sameljite meso i luk. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.150 g mlevenog junećeg mesa .papričicu. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).2 jajeta .1 ljuta papričica so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.

U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.Testo ne sme biti suviše tvrdo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .Dodajte so i biber.319.0.50 g maslaca . Oblikujte veličinu po želji. Polako dodajte brašno stalno muteći. Dobro ocedite.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Služite toplo.2 jajeta . mleko.biber Skuvajte galuške al dente. 175 . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.Lupajte testo varjačom 15 minuta.so .bibier .1 kašika ulja . 321. Nokle 150 g brašna .150 g tvrdog sira . 320. Služite toplo.5 dcl mleka .0. Kašičicom oblikujte nokle.ulje i so.so .5 dcl ulja . Izmešajte sa galuškama.0.200g spanaća .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.2 jajeta . Procedite nokle. Ugrejte ulje i maslac.1 šolja belog sira . Pomešajte sa toplom masnoćom. Galuške sa spanaćem 300g galuške . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .brašno koliko popije .

Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. 324. ocedite ih.50 g salame .100 g mrvica od hleba . 323. Istopite maslac.150 g brašna . Dobro ih ocedite.50 g parmezana .0.1 dcl ulja .prstohvat soli .150 g brašna . Ugrejte ulje u šerpi.propržite mrvice.1 veza peršuna .3 jajeta . Polako dodajte brašno stalno mešajući.9 kašika vode . seckanu salamu. jaja.4 jajeta . Služite toplo. Oblikujte veličinu po želji. Umutite 4 jajeta. brašno. soli i brašna. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Nokle sa kajganom 9 jaja . Služite toplo.Kad nokle isplivaju. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.150 g šunke . 9 kašika vode. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.5 dcl mleka . 6 kašika ulja.7 supenih kašika ulja . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.2 jajeta .322.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Napravite kajganu od 6 jaja. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.100g maslaca . Testo ne sme biti suviše tvrdo. Pospite seckan peršun i parmezan. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.so po ukusu Umešajte mleko. seckanu šunku. ulje i so.1 veza peršuna . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Nokle sa jajima 150 g brašna .1 kašika ulja . 176 . mleko. seckan peršun i biber.i izmešajte sa knedlama. umešajte nokle. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.

177 .Služite toplo.

Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Peršun isitnite.so po ukusu Makarone skuvajte.250 g praške šunke . Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1/2 tube pirea od paradajza . Dodajte sneg od 1 belanca. 327. Pospite sitno sečenom šunkom.biber i mrvice da masa bude žitka. Propržite na maslacu.50 g parmezana . Služite hladno.mrvice od kifle (po potrebi) . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.pire od paradajza i biber.300g kisele pavlake .so.100g parmezana .1 kašikica bibera .250 g trapista .so . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. U majonez umutite kiselu pavlaku. 326.300 g sirovih kobasica za prženje . Polako izmešajte sa makaronama. 178 .3 jajeta .1/4 mleka .3 dcl ulja . Dodajte mleko.Dobro umutite džigericu. brašno i napravite ujednačen sos.1 jaje .1 kašika brašna .žumance. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .100g maslaca .1 veza peršuna . Izvadite meso iz creva za kokobasice.so po ukusu Skuvajte makarone.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.325. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.

Služite toplo. 179 .

4 jajeta . iseckan paradajz ( oljušten).so po ukusu . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.300g pečuraka bukovače . Služite toplo.Pospite peršun. 180 .2 paradajza .50 g maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. isecite i prodinstajte na maslacu.200g kisele pavlake .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. preko njih kolutove cukina i paradajza.biber po ukusu Skuvajte makarone. Promešajte sa makaronima i služite toplo.328.muškat Makarone skuvajte ad dente. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.Zatim poslažite ostatak makarona.150g suve slanine .1 veza seckanog peršuna . Ostavite da kuva 15 minuta.pospite pečurke.5 dcl ulja .0.2 glavice crnog luka .bibier .1 dcl slatke pavlake . Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .so . Pečurke očistite.1 cukini (tikvica) .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .poslažite polovinu makarona. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.1/2 kg paradajza .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.2 ljute papričice . 329.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . bosiljak i so.so biber .2 kašike maslaca . Dodajte sitno sečene papričice.

lovorov list i malo vode. Skuvajte gkljane. Služite toplo. Izmešajte sir.3 kaške ulja . Služite odmah dok je toplo. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. so. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Skuvajte grkljane. pečurke sečene na listiće.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.500 g svinjskih kobasica .150 g sira trapista 200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . 331. Dodajte pire od paradajza. Stalno mešajte. Izgnječite bli sir i istružite trapist.Dinstajte 20 minuta.500g svežih pečuraka . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.1 lovorov list . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. sitno seckan crni luk. Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . 181 .330.so po ukusu . biber.150 g belog sira masnijeg .2 žumanceta .100g parmezana so po ukusu .1 tuba pirea od paradajza . a zatim nalijte kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća.

1 veza peršuna .100g maslaca . 182 .bibier .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . kukuruz.so po ukusu .332.4 jajeta . Služite hladno.100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .3 šargarepe . Služite toplo.100g graška . so.biber po ukusu Skuvajte rezance. Tople izmešajte sa 50g maslaca.1 dcl slatke pavlake .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.1 kašika sitno seckanog celera . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. kapar. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Grkljane skuvajte al dente. biber. Dodajte celer. Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.3 koluta mortadele . mortadelu.500g pileće džigerice .500g svežih pečuraka .200g kisele pavlake .100g sira kačkavalja . zalijte prelivom i polagano mešajte. konjak. 333. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. kiselu pavlaku.so . grašak. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Mortadeu i šargarepu isitnite. Izmešajte grkljane.1 dcl konjaka . šargarepu. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . sitno sečen peršun i bosiljak.1 kašika kapra .

spanać i so. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Izmešajte zajedno sa rezancima. Služite toplo.kora od 1 limuna .2 jajeta . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. 335.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.U maloj posudi razmutite jaja.100g parmezana Operite krompir. Zeleni rezanci 150g krompira .vodu 2 kašike brašna i so. flekice).so po ukusu .3 jajeta . kiselu pavlaku i parmezan.Dodajte brašno. Kuvajte kao svako testo.150g kuvanog i pasiranog spanaća . skuvajte ga i oljuštite.150g kisele pavlake . Skuvajte zelene rezance. Ostavite da se malo prosuše. Sameljite na mašini za meso. Sve dobro izmešajte. jaja. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Dobro zamesite.150 g maslaca . Skuvajte rezance. Polako zamesite testo.150g maslaca .Rastanjite oklagijom 3 jufke. Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Prepržite je na maslacu. 336.200g praške šunke . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.Malo ih prosušite i secite na rezance.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Umutite maslac. 183 . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Servirajte sa kriškama limuna.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.2 dcl vode .600g brašna .334.U sredinu napravite udubljenje.

Služite toplo. 184 .

337.2 jajeta žumanceta . Služite toplo. dodajte mozak. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Izdinstajte luk na ulju. Operite u toploj vodi i očistite mozak. seckan peršun.500g kravljeg sira . Umešajte sa rezancima. 185 . so i biber. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. Isecite ga na manje komade.Dinstajte još 5 minuta.1 kašika ulja .1 veza peršuna . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.400g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite . 338. Umutite kiselu pavlaku.so po ukusu Ispecite palačinke. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.200g kisele pavlake . Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . dodajte 1 jaje. Odmah služite. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.200g telećeg mozga . žumance i 1 jaje.

Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.339. zalijte prelivom.300g oljuštenog paradajza .150 g šunke .dodajte komadiće šunke. Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Služite toplo.procedite i pomešajte sa maslacem. 186 .bibier . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.50g seckane slanine .bosiljak ruzmarin .Pospite seckanim zelenim začinima.10g maslaca .1 veza seckanog peršuna 200g sira edamera u komadićima .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. paradajza i prodinstajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.muškat .maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .co . Slaninu propržite.200g kisele pavlake .

Dodajte brašno. svaku lopticu rastanjite.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .so po ukusu .2 jajeta .1 veza peršuna . so i zamesite testo.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. iseckanu šunku.5 dcl sosa od paradajza (recept br. seckan peršun. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.100g parmezana . oljuštite i propasirajte ga.200g kisele pavlake .3 žumanceta . jaja. Dodajte maslac i izmešajte. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.1 glavica crnog luka . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. 187 . Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . odozgo stavite praznu jufku i slepite.biber po ukusu Skuvajte torteline.340. skuvajte ih na uobičajeni način. Služite odmah.2 jajeta so po ukusu . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .sok od 1 limuna . 341. Prelijte sosom od paradajza. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 jaje .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Dodajte iseckan spanać.600g brašna . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Dodajte jaje i ohladite.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Rubove premažite razmućenim jajetom. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.100g praške šunke . so i bibier. Služite toplo.490) Skuvajte krompir.

0.2 praziluka . 188 .so Isitnite slaninu.1 manji celer . pečurke. Kuvati dok ne proključa.492. dodajte vino i vodu.Dodajte so i biber po ukusu. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.so . dodajte so.beli biber .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .bosiljak .2 šargarepe .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike brašna . origano i bosiljak.100g maslaca .250 g šampinjona .pečurke. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. osnovni preliv i bešamel. očistite i isecite mozak na komade.Dodajte začin od sušenog povrća.origano . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.1 dcl ulja . Kuvajte ih na uobičajen način. meso. 343. praziluk.334) nadev: 300g telećeg mozga .biber bešamel preliv: 100g maslaca . biber. Umesite testo za domaće rezance.so po ukusu . Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .2 žumanceta . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .sok od 1 limuna .2dcl vina . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. šargarepu i celer. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.342. sitno sečen peršun i dosta bibera.350 g mlevenog junećeg mesa .3 dcl vode . Istružite šargarepu i celer.Spustite ga na ugrejano ulje. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.5l mleka . Bešamel posebno napravite prema receptu br. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.Dinstajte 15 minuta. Sjedinite sos sa masom mesa.

189 .Služite toplo.

Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .10 kašika brašna .100g maslaca 50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Odmah služite. Izmešajte flekice sa šunkom. 190 .150 g praške šunke 100g maslaca . dodajte brašno i jaje.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte flekice.2 žumanca . 345. Papardele 500g flekica .pobiberite. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Upržite seckanu šunku na maslacu.žumancima i mladim graškom. Skuvajte na uobičejen način.Secite u obliku taški. Promešajte ih.344. Dobro zamesite i rastanjite jufku.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Posolite.1/2 slatke pavlake .1 jaje . Služite toplo. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. pavlakom.

Služite toplo.flekice.sledeće slojeve: red flekica.100g slanine . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.so po ukusu .50g mrvica od hleba .250g kisele pavlake 100g maslaca . Izdinstajte na ulju mleveno meso.biber po ukusu Skuvajte flekice.Posolite i pobiberite. 347. seckana šunka.346. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.5 jaja . mlekom i biberom. Služite toplo. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.Izmešajte flekice sa ovom masom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. izgnječen sir i na kraju flekice.200g kisele pavlake .1/4l mleka .flekice.350g domaće obarene šunke .250 g junećeg mesa mlevenog . Musaka od flekica 500g flekica.so po ukusu .1/2 kašike začina od sušenog povrća .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Flekice sa šunkom 500g flekica . Posolite i pobiberite. flekice. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. dinstovano meso.1 dcl ulja .biber po ukusu Skuvjte flekice. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.1 veza peršuna . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.150g praške šunke 150 g ovčijeg sira . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.50 g mrvica od hleba . 191 .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.

Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Pobiberite i posolite. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Pospite sa izgnječenim sirom.100g suve slanine . 192 . 349. Kupus izmešajte sa flekicama. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Dodajte sitno seckanu slaninu. Služite toplo.348.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 dcl ulja 50g mrvica od hleba .500g mlevenog telećeg mesa . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Dobro ga pobiberite.so po ukusu .1kg kiselog kupusa .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Samo jednom promešajte. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna .100g maslaca . Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.1 jaje . Pecite u pećnici 40 minuta. Na ulju izdinstajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . Služite toplo.200g suve slanine .Sve izmešajte. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. začin od sušenog povrća i seckan peršun.

Nadevom namažite jufke.mlake vode .Izradite ga na dasci. so i kiselu vodu.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Kuvajte 20 minuta.2 jajeta . Slovenačke štrukle testo: 0. Šufnudle 1kg krompira .5dcl ulja .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.Zamesite tvrdo testo. umutite jaja i kiselu pavlaku.200g kisele pavlake . Izgnječite sir. Služite toplo. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). 193 .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.3 jajeta .so preliv: 150g maslaca .2 jajeta .5 kg brašna .50g mrvica od hleba . jaja.1. Dodajte jaja.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.ulje i vodu. 351.600g brašna . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.1 dcl kisele vode . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.350.malo ulja nadev: 0. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.5 kg mekog sira .

Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 manja glavica crnog luka . Na kraju umešajte i seckan peršun.150 g suve kobasice .1 veza peršuna .100g parmezana Skuvajte.1 dcl ulja .so po ukusu .300g mrvica od hleba . Njoki 1kg krompira . brašno.1/4 mleka . spustite na ugrejano ulje.1 jaje . brašnom i jajima. Služite toplo uz meso. so.3 kašike brašna . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.100g parmezana .100g maslaca . 194 . Ocedite i pospite parmezanom.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Ocedite.3 jajeta . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.3 kašike brašna .30g maslaca .5 kg spanaća . Dobro ga ohladite i propasirajte. Umutite mleko sa jajima.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. izvadite ih i ocedite.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. 147).Kuvajte u slanoj vodi. 353.promešajte. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.300g brašna . Njoki sa spanaćem 1.3 jajeta .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Pospite parmezanom. Dodajte jaje. Zamesite spanać sa mrvicama.352.100g suve slanine . 354.procedite i iseckajte spanać.1 veza peršuna .Kada isplivaju na površinu. Zamesite mekše testo. Tirolske knedle 6 suvih zemički . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.

Služite toplo. 195 .

so po ukusu . Služite toplo. 356. žumanca i 350g kisele pavlake.355.80 g maslaca . da ga vadite kašikom.1 jaje . 196 . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.3 žumanceta .jaje.Zamesite krompir.485). Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Mesite kratko koliko da se spoji.biber po ukusu .1 žumance .maslac.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Nemojte mešati. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Oljuštite ga.250g brašna .sok od 1 limuna .Ostavite testo 10 minuta da odmori.propasirajte i ohladite.so Skuvajte krompir u ljusci. Služite toplo. žumance i so.40g maslaca .brašno. Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.

5 dcl ulja . Nadevajte piroške na uobičajen način.0. Služite toplo. Isti postupak pečenja.300g samlevenog goveđeg mesa . Dodajte seckanu murođiju.1 veza mirođije . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.so po ukusu biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .Stavljajte po dve.300g samlevenog telećeg mesa .357. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.1 glavica crnog luka . 358. Nadevajte piroške na uobičajen način. Posolite i pobiberite po ukusu.jednu na drugu. so i biber. Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Isti postupak pečenja. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.100g suve slanine .1 jaje Izgnječite sir. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Pobiberite i posolite po ukusu.250 g kisele pavlake . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Tanjite ga kao za rezance. 197 . maslac i brašno. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .so po ukusu . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.200g maslaca . Slažite ih u pleh.

198 .100g kisele pavlake .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.Namažite uljem.so nadev: 3 kašičice ulja .100g slanine .2 kašike kapra . iseckane masline.i konzerva tunjevine u ulju . iseckanu slaninu. pospite istrunjenu tunjevinu. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. zatim paradajzom (kečapom).5 dcl vode . 360.2 jajeta . origano. bosiljak.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Sir isecite na kocke kao i pršutu.150 g šunke . Služite toplo.100g crnih maslina .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .150g tvrdog sira ( kačkavalj). Za jednu picu uzmite polovinu testa. jaja i kiselu pavlaku. Umutite maslac. iseckanu šunku. Istrunite kvasac u sredinu brašna.so po ukusu biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.poprašite je brašnom. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.1 kašičica bosiljka .200g šampinjona .1. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.10 g svežeg kvasca .359. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. rastanjite ga. biber. Tart od sira 1paket lisnatog testa . Odmah poslužite.5 dcl vode. na listiće isitnjene šampinjome. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Napravite loptu. kapar. sipajte 0.1 kašičica origana .50 g maslaca .100g kravljeg punomasnog sira 100g pršute . krupno izrendisan sir.Ostavite 1 sat da uskisne. Malo nabacajte brašna na kvasac.

199 . pospite bosiljak. seckan peršun. šunku. origano.so po ukusu . Izgnječite sir i pospite po testu. sardele.100g maslinki . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. iseckane maslinke.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Pecite 20 minuta na 220 o C. zatim rasporedite seckanu slaninu. Služite toplo. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .100g suve šunke .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.2 glavice crnog luka . Služite toplo. luk.Mesite ga dok ne postane glatko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.6 komada sardela iz ulja . peršun.5 komada paradajza .361.1 kašika kapra . solju i brašnom zamesite testo. 362.200g šunke .1 kašičica strunjenog bosiljka . nadev: 200g sira (trapist. Ostavite da uskisne.biber po ukusu . U sredini napravite udubljenje. kobasice.Zatim stavite kolutove paradajza. pa sečene šunke.5 komada paradajza . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.100g suve slanine . so i biber.1/4 l mlake vode . Pospite odozgo malo brašna. so i biber. Odozgo pokapajte malo ulja.20 g kvasca .1/4 kašičice origana . kačkavalj) . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.1 veza peršuna .oljušten paradajz. Domaća pica testo: 500g brašna . Rasporedite kapar.so po ukusu .1 veza peršuna .100g suve kobasice .

360) .1 šargarepa u kockama .so . 10 minuta dinstajte.1 glavica crnog luka . Ohladite.150 g suve slanine . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.biber muskat . Dodajte vino.300g mlevenog junećeg mesa 1 kašika ulja .pospite po testu. 200 .300g kiselog kupusa . Kratko kuvajte. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. vlašac i peršun.manji celer u kockama 2 dcl roze vina .Dodajte isitnjen luk i povrće. 364. Po testu pospite meso pa preliv. Dodajte krupno izrendisan sir.biber . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .363.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 isitnjeni praziluk .origano .1 kašika maslaca .aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .so .1 kašičica vlašca .2 dcl slatke pavlake .1 dcl kisele pavlake .muskat . Umutite preliv. Dobro umutite preliv i zalijte testo.100g tvrdog sira ( emantalera) . Ohladite.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.so . Izbodite ga viljuškom.3 jajeta .

so . brašno.1 kašika maslaca .aleva paprika .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . isitnite i pospite preko slanine.1 dcl mleka . jaja.1 kašika brašna .Polovinu pospite po testu. 367. mleko.biber .200g ribanog trapista . Umutite preliv i zalijte ga.umešano pospite po testu. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Pecite 40 minuta na 200 o C.2 dcl slatke pavlake . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.200g ribanog emantalera .so biber .Odozgo pospite ostatak slanine.muskat .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.365. Spanać procedite.1 kg crnog luka . Masu dodajte sirevima . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Umutite kiselu i slatku pavlaku.aleva paprika . Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.4 jajeta . biber i alevu papriku.200g ribane gaude .360 . Pospite po testu ohlađeni luk.so .1/2 kašikice kima .muskat Slaninu propržite.200g kisele pavlake . biberom i kimom.360 .2 jajeta . Pecite 45 minuta na 200 o C. 366. pavlaku.250 g iseckane slanine .100g kisele pavlake .1 dcl slatke pavlake . Umutite jaja. začine i vlašac.1 kašika brašna . dodajte brašno. Pecite 40 minuta na 200 o C. so.biber . 201 .360 . preliv i ribani sir.100g kisele pavlake .

pavlaku.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.so . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.368. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. biber muskat i vermut. Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . mleka. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. zatim losos i mirođiju.30 g soli . Polovinu praziluka pospite po testu. Pecite 40 minuta na 200 o C. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).10g šećera . Dobro umutite jaja.150g sitno sečene šunke krupno mleveni biber .30 g kvasca . Sve pospite po praziluku. pa drugu polovinu praziluka.muskat .10g kima .2 dcl mleka .2 veća struka praziluka . 202 . Nemojte dugo mesiti testo.1 manja veza mirođije .Ispreklapajte nekoliko puta. 369. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.1dcl vermuta .40g maslaca .100g margarina . Dodajte so. Ostavite da odstoju 30 minuta. Ohladite.150g dimljenog lososa . vode.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. začine. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.250g kisele pavlake . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .biber . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Losos i mirođiju isitnite. Dodajte kim i šećer.

1 kesica suvog kvasca .malo hladne vode . Ravnomerno presavijte testo. Dodajte šunku i biber.370. Izgnječite sir.Dobro umutite. kiflice premažite umućenim žumancetom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Rastanjite okruglu jufku. dodajte jaja i kiselu pavlaku.5kg kravljeg sira . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Ostavite testo 15 minuta. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.0.1 kg margarina . nadev:250 g šunke .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .2 jajeta .5dcl sirćeta . Kiflice namažite jajetom. Mesite ga 10 minuta. Služite tople. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Secite kao parčiće torte.jaje.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Nadevajte i oblikujte kiflice.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.200g kisele pavlake . Istanjite opušteno testo u jufke.1/4l mleka 50g maslaca U brašno stavite kvasac.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.2 jajeta .1 jaje .1 kašičica soli . premaz: 1 žumance Pre pečenja. 203 .1 jaje nadev: 0. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). 371. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Razvijte tanju jufku. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.

Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Istanjite testo.1 jaje .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.200g margarina . so. Ostavite u hladnjaku 1 sat. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 par srpskih kobasica . Buter-kifle 1 kg brašna . 204 .1 glavica crnog luka . Rastanjite okruglu jufku. Premažite jajetom. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Ostavite da odstoju 10 minuta.1 kašičica aleve paprike .so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. 373. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Nadevajte kiflice.100g šećera . pa preklopite na četvorostruko. namažite ga margarinom.1 kesica suvog kvasca .4 dcl mleka . zatim preklopite na trostruko. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1/4l mleka 50g maslaca . Izradite ga na dasci. crni luk. Kad nadenete i zavijete.40g brašna . Brašno.Secite kao parčiće torte.75g suve slanine .15g soli . Posolite. opet rastanjite. Ostavite da uskisne. lako ćete oblikovati kiflice. šećer. Izradite testo da bude glatko.372.1 kesica vanilin šećera . mleko.

205 . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.200g šunke . Testo razvucite. kvasca otopljenog u mleku.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . 2 žumanceta. Dobro izradite testo da bude glatko. čvaraka.180 g brašna . Razvijte i oblikujte manje pogačice.20g kvasca . oljuštite i propasirajte krompir.1 jaje . soli. solju.374. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Umutite maslac i podelite na tri dila. Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .40g kvasca . mleka. 375.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.so po ukusu .2.200g maslaca . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.3 žumanceta .1 dcl mleka .150g kisele pavlake . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Testo dobro izradite da postane glatko.bibera i kisele pavlake.5 dcl mleka .300g iseckanih svežih čvaraka .biber Zamesite polumeko testo od brašna.Zamesite sa jajetom.150g kisele pavlake .

Pogačice od sira 250g maslaca . Ostavite pola sata da naraste.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Kajzerice 1 kg brašna . Oblikujte pljeskavice. Napravite loptice.ulja.brašno po potrebi .376.1 kašika šećera .50g kvasca .20g kvasca . Premažite žumancetom.1 žumance .150g susama . 377.šećera i soli. na sredini pobodite prst. Ovaj postupak ponavljati tri puta.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. mleka. isecite žiletom krst. Vrtite ga da se napravi đevrek. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. kvasca. Služite tople.1 jaje .50g permezana . soli.1/2l mleka . Na krpu pospite susam. Zamesite testo od kvasca. jajeta.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Pazite da pogačice ne porumene.250 g brašna . već da ostanu bele. 378.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . brašna. Đevreci 2dcl vode . sira i soli. brašna. 206 .Dobro ga umesite da postane glatko.11 kašika ulja .2 kašike ulja . ulja.

Mikserom umutite maragarin da bude buav. Istrunite kvasac.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. 1 jaje.379. Prstom zamutite. mlekom. napravite jufke 0. 380. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Namažite perece razmućenim žumancetom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.50g parmezana Dobro umutite maslac.i jajetom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Služite tople.1/2 kašičice šećera .5cm debljine.5 kg brašna .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. so i zamesite testo da se odvaja od posude.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Zamesite kvasac sa brašnom.5dcl mleka .Dobro zamesite dok ne bide glatko. izgnječen sir.25g kvasca .2 jajeta .2 kašičice soli .1. Perece (cca 100kimada) 0.250g punomasnog kravljeg sira .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. stavite šećer. premažite 1 jajetom.2 žumanca .pospite parmezanom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. isecite testo na 4 dela. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.250g margarina .50g maslaca .Prekrijte sa malo brašna.prašak za pecivo i brašno. 207 . Dodajte margarin.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Vukine slane štangle 250g maslaca . U sredini napravite udubljenje.

Sve polako umutite i posolite.vlašac . 382. Služite toplo.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Dodajte jaja. kiselu pavlaku. izriban sir. Sve dobro izmešajte. Jokširski puding 140 g brašna .100g mesnate slanine .so . Služite tople pudinge uz meso.Kriške hleba na kratko umočite u vino.4 kašike kisele pavlake .bibier muškat . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .381.5 dcl belog vina . Odozgo premažite masom. muskat. Malo prohladite.4 dcl mleka .2 jajeta i 1 žumanceta. so.3 jaeta 250 g tvrdog sira . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.3 jajeta . 208 . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.1. Pospite seckan vlašac. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. biber.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.

1 šolja pepela od tvrdog drveta . Manastirske pogačice 500g spanaća .1/4 kašičice cimeta . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1/4 kašičice bibera . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Služite toplo.oljušten i isitnjen badem.2 kašičice kapra . Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . cimet.procedite kroz krpu.383.2 dcl ulja testo: 100g brašna .5 dcl ulja .iseckan kapar. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.Od ove mase oblikujte male pogačice.so.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. 384. 209 .Polako umutite testo. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. pazeći da se ne uzmuti.5 dcl piva Operite. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.biber.20g mrvica od hleba .1.100g badema . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.brašna po potrebi .već kao za palačinke. Sutradan.10 jaja .1/4 kašičice soli .2.očistite i prokuvajte spanać. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2 jajeta .

Služite toplo.385. brašna. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1. Ponovo ga premesite.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Ostavite jedan sat da odmori. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.1dcl kisele vode . 386.2 jajeta .sosove i ribu.2 kašike ulja . Izradite ga da bude glatko. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2 kašike alkohola . Pržite pituljice na vrelom ulju. Svaku zasecite po sredini. alkohola i soli.2. kisele vode. Slažite na tanjir jednu na drugu. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1/2 kašičice soli 1. Kroketi od krompira 1 kg krompira . Zamesite polutvrdo testo. Služite toplo uz meso.600g brašna .5 dcl mlake vode . Svaku predhodno psolite po ukusu. Dodajte jaja. 210 .5dcl ulja .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.

619) I nadev: 150 g šunke . Nadeve pripremajte na sledeći način.1/2kašičice šećera .387. Dobro izmešajte.4kašike maslinovog ulja . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. 211 .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Pakujte kao sarme. bosiljak. dodajte kajmak.so po ukusu .Kuvajte pola sata. Sve dobro izmešajte. Nadev I: Isitnite šunku.100 g kisele pavlake .1kašika ulja Preliv: 1 jaje .1 veza peršuna . Slušite u vatrostalnu posudu. jaja. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. so. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.so. Skuvajte makarone. Nadev II: Izgnječite sir.200g ovčijeg sira .1 kašika začina od sušenog povrća .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. iseckanim peršunom i biberom. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. žumanca. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.Izravnajte kao veliku palačinku.2 jajeta . Ostavite da se ohladi. Dobro umutite. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. kisele pavlake. Dodajte jaja i izgnječen sir. Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.200 g kisele pavlake .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .biber i šećer. so i biber. Služite tople.50 g parmezana .so po ukusu .2 žumanceta .so po ukusu . biber i kiselu pavlaku.biber po ukusu . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. 388.2 jajeta .2 jajeta .100 g kajmaka .1/2kg paradajza .

mlako i hladno.Služite toplo. 212 .

150g mrvica od hleba . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.350g mlevenog junećeg mesa .619).1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. pa u mrvice.1 veza peršuna .150g mrvica od hleba .2 jajeta . 213 .Ohladite. pa u mrvice.Dobro izdinstajte.2 dcl ulja .400g telećeg mozga . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .100g suve slanine . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašičica bibera . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašičica bibera . začin od sušenog povrća.619). Služite toplo. Ohladite.1 kašika ulja .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.2 jajeta . Dodajte meso. Pecite ih na vrelom ulju. seckan peršun.seckan peršun i biber.1 veza peršuna . 390.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.389. biber i so.Pecite ih na vrelom ulju. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.

Iseckajte pečurke.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.2 dcl ulja .1 kašika ulja .100g maslaca . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Dodajte seckan peršun. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.391. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. začin od sušenog povrća i pobiberite. Služite toplo. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Uvaljajte ih u brašno.hlebne mrvice . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.4 oljuštena i isitnjena paradajza . Ohladite.Pecite na vrelom ulju. pa u mrvice. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.biber za pohovanje: 2 jajeta . 1/3 nadeva.ulje preliv: 1/3 nadeva .2 jajeta .400g pečurki . Izdinstajte na maslacu. 392.1 kašika začina od sušenog povrća . 214 . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 veza peršuna .150g šunke .619). šampinjone na tanke listove.brašno .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.Pobiberite.150g mrvica od hleba .150g šampinjona .

Ravnomerno stavite preko testa. uljem soda-vodom i solju.so po ukusu .200g kisele pavlake . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Gibanica na moj način 1 kg sira .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. odozgo nasecite u liskama maslac.100g maslaca . Služite toplo.5 dlc ulja .2jajeta . kiselom pavlakom.393. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. 394.0.4 jajeta . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.1 kg kore za gibanicu . Kada ste napunili celu šerpu. pa pokrijte jednom korom. jajima. Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .200g kisele pavlake . 215 .solju i biberom. Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.1 dcl soda vode ili kisele vode .300g punomasnog kravljeg sira . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.

216 . Pobiberite i posolite.1 dcl ulja . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.395. Dobro izmešajte. Nadev rasporredite odozgo na testo. kvascem i izmućenim maslacem.so po ukusu . Dodajte jaje kiselu pavlaku.200g kisele pavlake . Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . mlekom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.300 g punomasnog kravljeg sira .1 jaje . so i biber. 396.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .20 kvasca . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Služite toplo.1 jaje . Namažite nadev.Na kraju odozgo stavite kore.400 g brašna .2 dcl mleka . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Služite toplo. Zamesite testo sa brašnom. Razvucite ga u podmazan pleh.

mirođiju i dosta bibera.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. seckan peršun.so po ukusu .397. pa pospite mešavinom sira.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .2dcl slatke pavlake . 217 . dodajte začin od sušenog povrća. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 kg kiselog kupusa ribanca .5 jaja .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Pecite još 15 minuta.150g suve slanine .jajima i solju. Zatim stavite red naborane kore.Čvrsto uvijte rolnu. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Odozgo stavite koru kao poklopac. 200 g kisele pavlake i biberom. izmešajte sa kupusom. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Ukupno pečenje 30 minuta.1 dcl ulja . Pospite izdinstan kupus. Služite toplo.Ovaj postupak ponovite još jedanput. 1 jajeta i bibera.1 veza peršuna . Stavite jednu koru na podmazan pleh. Pecite još45 minuta.1 veza mirođije 1 kašika ulja . Ohladite.pa dinstovano meso.2 jajeta . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . 398.3/4 kg punomasnog sira . Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .400g kisele pavlake .so -biber Isitnite slaninu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.zatim opet naborane kore.

Jajača testo: 600g brašna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Služite toplo.so nadev: 9 jaja .5 dcl ulja Zamesite testo.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.nadev.ulje.300g kajmaka .1. 218 . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.5 dcl mlake vode .200g kravljeg sira .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.2. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.399.

Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina . Dodajte vino. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha.koje takođe dinstate 10 minuta. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. so. Odozgo stavite deo testa. 219 . na kome prepržite sitno seckan paradajz. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.poklopac. radlom isecite nekoliko traka. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac.1/2 dcl belog vina . Pecite 40 minuta na 220oC. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Ivice testa vratite preko nadeva. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0.2 glavice crnog luka . U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje.prstohvat šafrana .5 dcl mleka .5 kašika belog vina . šafran i pire od paradajza. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu.1 jaje . Zatim sitno iseckajte meso i šunku. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte.170g maslaca . Još malo dinstajte.3 kašike ulja . Izbodite ga viljuškom. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Hladan nadev rasporedite preko testa.1 jaje .1 kašika pirea od paradajza . Meksikanska pajeta testo: 500g testa za domaći hleb recept br.2 paradajza .so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa .0.Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.400. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta.200g šunke .1 ljuta papričica (feferon) .409 . koje postavite na testo.3 kašike brašna .Rastanjite testo i premažite ga maslacem.Ohladite celu mešavinu.5 cm debljine.so po ukusu . biber.biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša.

seckan peršun. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Uklupčana pita od sira 1 kga kora za gibanicu . Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo. maslacem namazan pleh. Pobiberite i posolite po ukusu. Posebno izgnječite sir.401.2 jajeta . zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca.5 dcl ulja .100g maslaca so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte začin od sušenog povrća. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Svaku koru namažite uljem i mlekom. Ovako uklupčane pite slažite u. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe.2 jajeta . Pakujte male pitice kao sarme.biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja.500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća .200g kisele pavlake .500g punomasnog sira . dodajte kiselu pavlaku. Pitice od sira i mesa 1kg kore za gibanicu . 220 . so i dosta bibera.600g punomasnog sira .2dcl mleka . Služite toplo.2 dcl ulja .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. seckan peršun.1 veza peršuna .200g kisele pavlake .1. 402. jaja.1 veza peršuna . Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. so i biber po ukusu.50g maslaca so po ukusu .500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl mleka . biber i sve dobro umutite.

četvrte i pete kore ponovite postupak. soli i bibera. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh.4 kašike kisele pavlake .biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem. Pokrijte čaršavom da provene.5 dcl mleka . Kod treće.403.200g punomasnog kravljeg sira . Uz pomoć čaršava.1. 221 . Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Gužvaru treba kidati rukama. uvijajte u oblik pite. ulja.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir.4 kašike ulja .3 jajeta .5 dcl ulja . Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. pospite nekoliko kapi vode. Kada je pečena. koji treba da vučete stalno ka sebi. mlekom i mešavinom sira.50g parmezana . Puževi od sira 5 komada kora za gibanicu . Pokidajte krajeve. Prazna gužvara 1kg brašna .so po ukusu . Pospite parmezanom i pecite u pećnici. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. 2 kašike pavlake. namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. 404.hladna voda po potrebi . a ne seći. soli i vode da bude polutvrdo. poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja.1. Testo podelite na tri jufke (deblje). Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. 2 jajeta. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja.

Umutite testo. Uvijte rolnu. Čordini pužići 400g kore za pitu .1 glavica crnog luka . U njega izručite polovinu testa i poravnajte. 406.so po ukusu . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom.seckanu glavicu luka i peršuna. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev.6 jaja . začin od sušenog povrća. mleko. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. Ohladite.so i biber.1. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Služite toplo. 222 . Pospite struganim kačkavaljem.2 dcl mleka 100g kačkavalja 25g maslaca . Ređajte u pleh pljoštimice.4 kašike brašna .1 kašika ulja .3 jajeta .405. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo. Lenja pita sa mesom 500g nlevenog svinjskog mesa .5 cm debljine.biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake.250g kisele pavlake .1 veza peršuna . Izdinstajte na ulju meso. Isecite pitu na parčiće.300g punomasnog sira .5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.brašno i so. Secite kolutove 1. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču.

Ostavite pokriven burek 30 minuta. Istopite maslac. Bosanski burek 3/4 kg kore za pitu .vode po potrebi . solju i vodom da bude mekše testo.5 kg mlevenog junećeg mesa . dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Zatim dobro poprskajte supom. Burekčići testo:1.biber Luk izrendišite. 408.so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa .so po ukusu .25 kg brašna . a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva.5 jaja .0. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. uz vodu.407. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu.2 glavice crnog luka . so i dosta bibera. 223 . Jednu koru namažete sa maslacem. Zatim uvijajte testo prema sredini. Testo lupati 10 minuta. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.so .ulje. Odozgo namažite maslacem. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Pecite u pećnici20 minuta. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Uvijte koru do kraja. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Jufku namažite dobro uljem. Pecite još10 minuta.5 dcl ulja . Na svaki stavite malo ulja. Napravite 6 lopti (6jufki). Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Ostavite da testo odstoji 30 minuta.1 glavica crnog luka .3 dcl bistre supe . Brašno zamesite s uljem.biber po ukusu nadev II: 800g sira .1 dcl vode .3 kašike ulja .200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom.100g maslaca .0.

pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata. šećera i soli. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh.Testo treba da se udvostruči. ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa. Ispečen hleb odzvanja.ostatak vode. Oblikujte testo kao loptu. Prohladite hleb na žičanoj rešetki. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". Domaći hleb 750 g brašna . Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera. kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Dobro zamesite testo.maslac za podmazivanje pleha .1 kašičica sirćeta . Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta.2 kašičice soli . Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna.pospite ga brašnom. 224 .Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom. Ostavite u lončetu da uskisne.2 kašičice šećera . Kucanjem da donjoj strani kore.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac.5 dcl mlake vode . da ne zagori.409. zatim ulja i sirćeta.1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm.25 g kvasca . malo soli i brašna.

stavite ga u pleh.410.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.15 g kvasca .2 kašičice šećera . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. 225 . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Oblikujte hleb. Američki beli hleb 500g brašna . U sredini brašna napravite udubljenje.5 dcl mleka . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Mesite ga najmanje 10 minuta. Napravite loptu.1 kašičica soli . Polako sve zamešajte.100g maslaca . dodajte 1 kašičicu šećera. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Kad je hleb pečen.1 jaje .2.1 kašika mleka Kvasac. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Testo izradite na dasci da bude glatko.

biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.jaje.sipajte testo i opet ostavite da odmara. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Ostavite nadev u hladnjak.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .4 jajeta .1 kašičica soli . izgnječeni sir. Na sredini napravite kao čvor.1 veza peršuna . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. kvasac.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Pripremite nadev. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.Oblikujte loptu.100g maslaca . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .prašak za pecivo. Premežite kalup za tortu. žumance. 226 . istopljeni maslac i so. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Maslinov hleb 500g brašna . šećer i ostavite da uskisne. maslinovim uljemn i belim vinom. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.411.1 kašičica praška za pecivo .1 dcl maslinovog ulja .100g pršute(mesnate slanine) .1 žumance .mleko.maslac za podmazivanje . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).25 g kvasca .1 dcl belog vina . Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Ponovo premesite testo.so po ukusu .1 jaje .1.Sve zamesite. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.1 kašika maslinovog ulja .30g naribanog parmezana Brašno. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Umutite maslac.1/2 kašičice šećera . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.5dcl mleka . seckan peršun.15 g kvasca . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. 412. Premažite ga žumancetom. so i biber.60g maslaca .

227 .Hleb možete služiti topao uz aperitiv.

1 kašika ulja . 228 . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).50 g maslaca .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.po potrrebi mlake vode . Služite mlak hleb uz aperitiv. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.2 dcl mleka . Još jednom kratko mesite testo. Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . vode. slaninu i sireve.150g naribanog ementalera .413.2 kašičice soli . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Srpska pogača 1 kg brašna .1 žumance .maslac za podmazivanje .5 dcl mlake vode .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Malo brašna pospite preko kvasca. 414.150g kisele pavlake . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.500g brašna . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Išarajte viljuškom.Dodajte brašno kao i pavlaku.50g naribanog parmezana . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1/2 kašičice sode bikarbone . sode bikarbone i soli. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). ulja. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.namažite ga sa jajetom. Ostavite testo da odmori 20 minuta.25 g kvasca 0.

1l kisele vode . Kad je gotova.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Preklopite testo. Premažite žumancetom.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.po potrebi mlake vode . Služite toplo.so.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.1 prašak za pecivo . Kad je gotova. Služite toplu uz kajmak i sir. 229 .150g suve slanine . Na jednu polovinu poređajte listove slanine.1/2 kašičice sode bikarbone . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. prašak za pecivo. Oblikujte pogaču.so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. 416. viljuškom napravite šare. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 kašika ulja . ulja. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. išarajte viljuškom. Stavite u podmazanz tepsiju.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.415.1 žumance . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1 žumance . Stavite je u podmazanu tepsiju. Slaninu isecite na tanke listove.so po ukusu . vode. uvijte je u čaršav da odstoji. sode bikarbone i soli. Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Ostavite da odmori 20 minuta.2jajeta . Napravite loptu.

a rubove ostavite deblje. 2 žumanceta.5 dcl mleka . 230 .3 žumanceta .2 dcl mleka . Zamesite brašno s uskislim kvascem. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. 418. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.150g maslaca . Ovaj postupak ponovite tri puta.ulja. Kidajte je na komade.2 dlc kiselog mleka . Bogata pogača 1kg brašna . mleka.1 prašak za pecivo .Premestite i formirajte manje lopte od 250g. 419. Pogače odozgo izbodite viljuškom.vodu i so.1/2l kisele vode . Svaku na sredini rastanjite. Formirajte pogaču.5 dcl ulja .1 dcl mlake vode . Bosanska pogača 1kg brašna . praška za pecivo i soli.so po ukusu Zamesite brašno. Ostavite da odstoji 20 minuta.20g kvasca .2.417. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. kiselim mlekom. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Presavijte ga na tri dela.mlekom solju i vodom. Služite tople uz kajmak ili sir.so po ukusu Zamesite testo od brašna.2. Hercegovačka pogača 1kg brašna . Testo treba da je polutvrdo. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.

Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Somun 1kg brašna .1 dcl ulja . i stavite u pleh podmazan maslacem. Stavite testo u tepsiju 32cm. premažite žumancetom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1 žumance so po ukusu Zamesite brašno.Premestite. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.20g kvasca . Ne treba ostavljati da uskisne.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Posle oblikujte manje lopte od 250g.5 kašičica soli .420. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. 422.4 dcl vode (mlake) . Raskošna pogača 1kg brašna .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. solju.1. kvascem. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. 421.25 g kvasca . 231 . Testo dobro izradite da postane glatko. Izradite testo da bude glatko. Uobličite pogaču. izbodite viljuškom.25 g svežeg kvasca .1/2l mleka .250g maslaca .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. šećerom i vodom. Zamesite testo sa brašnom.izmrvljen kvasac i so.20g šećera .3/4l mlake vode . Seljačka pogača 750g brašna . mleko.

3 jajeta .4 kašike brašna . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.2 dcl vode . Služite toplo. malo ocedite mast. Pred služenje umutite i izgnječen sir. prašak za pecivo i so.2 dcl mleka .3 šoljice ulja . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 oC. Podmažite tepsiju. Još minut-dva promutite na vatri.3 šoljice pšeničnog brašna .300g kajmaka brašno po potrebi .ulje. Posolite. Sve izmešajte. 425. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . izgnječen sir.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.4 kafene šoljice mleka . Cicvara 500g kisele pavlake .4 šoljicekukuruznog brašna .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.1/2 kesice praška za pecivo . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. brašno. 232 .300g punomasnog kravljeg sira . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Ako je suviše masna. 424.423. mleko. Dodajte kajmaka i služite toplo.

sir. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Služite toplo.200g kukuruznog brašna .426.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.200g kajmaka . Pred služenje pospite čvarcima. Pecite još cca 30 minuta.150g čvaraka . Dodajte oceđeno zelje. Služite mlake projice. ulje i 3 jajeta.4jajeta . Popara mrsna 1l mleka . Kada proključa. iseckajte na rezance.100g kisele pavlake .200g punomasnog sira . Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .1 kg starog hleba . Stavite mleko da se kuva. 427. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. stalno mešajući. dodajte hleb.so 3.200 g kajmaka .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Dobro umutite kajmak. da se dobije ne mnogo žiitka masa. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.300g punomasnog sira . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. 233 .1 dcl ulja .5 dcl vode Operite zelje.

SPECIJALITETI IZ MORA 234 .

morsku so.10 zrna bibera .0.1.morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.oslić. 429. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Zalijte je maslinovim uljem. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.škrapina. Kada je riba kuvana.1 kašičica sveže mlevenog bibera . luk. 235 . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1 limun . biber.1 veza peršuna . ulje.ili kavala) -1.1 glavica crnog luka .428.2 limuna . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1dcl maslinovog ulja .2 lovorova lista .5 kg ribe(arbun.sok od 1 limuna . Sipajte vodu da ogrezne. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.2 veze peršuna .5 dcl maslinovog ulja . Ostavite da odstoji 30 minuta. Lešo (kuvana) riba 1 . lovor. pripremite je prema receptu. Kada je riba gotova. pauk.5dcl ulja . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. 1 vezu peršuna. Stavite u posudu ribu. Kada se riba odmrzne.

1/2 kg paradajza . Služite toplo. blago izlupajte tučkom.4 belanceta . Kuvajte sve 20 minuta.sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .1 dcl maslinovog ulja . Oslić na italijanski 1 kg oslića . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. seckane masline bez koštica. Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .100g maslinki 1 struk ruzmarina .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.so po ukusu biber po ukusu Oslića očistite. maslinovo ulje. 431. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Posebno propržite oljušteni paradajz. Pobiberite i posolite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.2 dcl belog vina . belo vino. posolite.200g kisele pavlake . začin od sušenog povrća. ruzmarin.430. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. so i biber.100g brašna .1dcl ulja . dodajte seckan crni luk. 236 .sok od 1 limuna . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. 487) .1 glavica crnog luka .

prelijte pečurkama i belim vinom.1/2 l belog vina .1 veza peršuna . i seckan peršun. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .1kašika ulja .1/2l bešamel sosa . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Služite tople uz tatar sos (recept br. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. beli biber.sok od 2 limuna .so po ukusu . Filete uvaljajte u brašno. kapar. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.100g maslaca .1 kašika kapra .brašno . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Filete isperite u hladnoj vodi.1 veza peršuna sok od 1 limuna . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.3dcl piva . 433. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. kašiku ulja. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. pivo.sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Služite toplo. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel sosom.ulje Brašno.2 žumanca so . Dinstajte 15 minuta.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. žumance i so dobro umutite. Belanca ulupajte u čvrst sneg.100g maslinki .1 glavica crnog luka .477). Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.beli biber .so .200g pečuraka(šampinjona) . sok od limuna. 237 . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.3 kašike pirea od paradajza .432.

434. Losos u pivu iz 1453 godine
5 narezaka lososa - 1 12 piva - 1/2 l vode - 1 veza peršuna - 1 struk ruzmarina - 1dcl vinskog sirćeta - prstohvat majčine dušice - 100g maslinki - 1 kašika kapra - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu
Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi, dodajte peršun, ruzmarin, majčinu dušicu, sirće i so. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kada je losos kuvan, prelijte ga maslinovim uljem, pospite kapar i seckane maslinke. Služite odmah.

435. Dimljeni losos tatar
300g dimljenog lososa - 2 kašike kisele pavlake - 1 manji kiseo luk 1 kašika seckanog vlašca - so - biber - 8 tankih kriški hleba - 2 kašike ulja
Dimljeni losos isecite na sitne komade. Pavlaku, seckani luk, vlašac dobro izmešajte sa lososom. Začinite. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Losos tatar mažite na krutone.

238

436. List sa holandskim sosom
4 lista po 400g - 4 paradajza - 2 glavice crnog luka - 200g pečuraka - 2 dcl holandskog sosa - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 1 dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu očistite, skinite kožu, rasecite popola, izvadite kost. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. U posudu stavite maslac, oljušten i isečen paradajz, seckan luk, na listove isečene pečurke i nareske ribe. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Služite toplo.

437. Hladan kolač od ribe
1/2 kg oslića bez kostiju - 300g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - 4 jajeta - 3 dcl majonez sosa - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu prosušite i propasirajte. Dodajte jaja, kiselu pavlaku, so i biber. Sve dobro unutite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Ohladite. Premažite kolač majonezom. Služite hladno.

239

438. Oslić sa sosom od oraha
750 g narezaka oslića - 100g brašna - 100g mrvica od hleba - 5 jaja 1 limun - 3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) - 1 kašičica aleve paprike - 1,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Riblje nareske operite, posolite i zakiselite limunom. Zatim uvaljajte u brašno,pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Pržite na vrelom ulju. Procedite, na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Služite toplo.

439. List sa plavim patlidžanom
4 lista po 350g - 4 plava patlidžana - 4 paradajza - 1 glavica crnog luka - 1 veza peršuna - 1 dcl belog vina - 1 dcl ribljeg bujona - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - so po ukusu biber po ukusu
Uzduž secite plave patlidžane napola.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Ohladite. Izdubite ih. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom, lukom i peršunom. Listove očistite i isecite nareske. Od glava, peraja, kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom, vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Umešajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom, zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Pospite mrvicama hleba, stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Služite toplo.

240

440. List sa pečurkama
4 lista - 100g maslaca - 100g pečuraka - 2 glavice crnog luka - 1 veza peršuna - 2,5 dcl belog vina - 1 kašika senfa - 1 struk estragona - 1 kašika vinskog sirćeta - 2 kašike paradajz-pirea - 2 žumanceta 20g mrvica hleba - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Listove očistite i odstranite kožu, posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem, Popite lukom i seckanim peršunom. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac, vino, senf, estragon, sirće, luk i paradajz. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim prelije ribu, pospite mrvice, peršun i zalijte limunovim sokom. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Služite toplo.

441. Puding od filea lista sa sosom od vina
400g filea očišćenih filea od lista - 2 jajeta - 2,5 dcl slatke pavlake sitno iseckan list bosiljka - beli biber - so sos: 0,5l roze vina - 1 glavica crnog luka - 200g rashlađenog maslaca - beli biber - so
Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja, izmiksitani list, pavlaku, beli biber, bosiljak i so. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo sa sosom od vina. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kad luk sasvim omekša, dodajte parčiće maslaca, beli biber i so. Mutite na vatri 5 minuta.

241

442. Bakalar na bokeški način
3/4kg suvog bakalara - 1 kg krompira - 5 glavica crnog luka - 1 limun - 2 lovorova lista - 1 veza peršuna - 1,5 dcl maslinovog ulja - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi, površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu, 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Kuvajte 1 sat, pa dodajte soli po ukusu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).Ocedite bakalar očistite od kostiju. Izmrvite ga.Skuvajte i oljuštite krompir. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmešajte ga sa bakalarom, dodajte seckan luk, biber, so, maslinovo ulje i seckan peršun. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.

443. Riblji marinat
2 kg mešane morske ribe - 2 dcl maslinovog ulja - 2 dcl ulja - 3 glavice crvenog luka - 2 dcl belog vina - 2 dcl vinskog sirćeta - 3 lista lovora - 2 struka ruzmarina - 2 karanfilića - 2 limuna - 100g brašna 10 zrna bibera - so po ukusu
Očistite, posolite, pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Izmešajte ulja, ugrejte i ispecite ribu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Na zaostalom ulju ispržite luk, nalijte vino, sirće, dodajte lovor, ruzmarin, karanfilić, biber u zrnu i so. Sve kuvajte 3 minuta. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe, dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Ohladite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Služite hladno.

242

444. Paradajz punjen tunjevinom
6 komada paradajza - 200g sira fete - 100g kisele pavlake - 100g maslaca - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica luka - 90g majoneza so - biber
Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sir izgnječite, dodajte proceđenu tunjevinu, pavlaku, istopljen maslac, sitno isečen luk, majonez, biber i so. Sve dobro umutite. Punite paradajze, i stavite u hladnjak 2 sata. Ukrasite.

445. Tunjevina na domaći način
750g narezaka od tunjevine - 100g maslaca - 2 glavice crvenog luka 1 kašika brašna - 5 dcl belog vina - 100g paradajz-pirea - 200g pečurki - 200g paradajza - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Ocedite. Prepržite je na maslacu s obe strane. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk, brašno, zalijte vinom, pireom od paradajza, 2 dcl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. U vatrostalni sud stavite tunjevinu, prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Služite toplo.

243

446. Krompir punjen škrapinom
10 krompira - 400g škrapine - 2 jajeta - 100g maslaca - 20g suve slanine - sok od 1 limuna - 1 veza peršuna - 1 kašika kapra - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Krompire operite i napola obarite. Izdubite ih. Škrapinu stavite da se kuva. dodajte biber u zrnu, limunov sok i 1/2 veze peršuna. Kuvajte 10 minuta. Ribu ocedite, propasitajte, dodajte seckanu slaninu, jaja, seckan peršun, kapar, so i biber. Izmešajte i punite krompire. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo.

447. Morski krš
1 paket kisnatog testa - 500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) - 300g tvrdog sira - 2 kašike kapra - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so - biber
Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima), kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.

244

izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Rastanjite testo. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Služite toplo.4 jajeta .1 limun .so .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.400g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .300g tvrdog sira .300g maslaca . 449. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.2 glavice crnog luka .400g kisele pavlake . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Služite toplo.so . Pobiberite.448. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75 g maslaca . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.4 jajeta .biber . Pobiberite. Pospite luk. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . tunjevinu. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 kutija kavijara (100g) .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pospite luk. stavite ga u tepsiju (34cm). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. kavijar. Tunjevinu procedite. 450. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.morska so .300g dimljenog lososa .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 veze mirođije .biber Isitnjen luk propržite na maslacu.300g tvrdog sira . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. 245 .2 kutije tunjevine u ulju . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.

Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .1 glavica zelene salate . senf i sardel-pastu. Odvojite krupnije komade od trupa. solju i biberom. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. očistie i isitnite. Paradajz oljuštite.451.2 paradajza .1 kašičica senfa . Odozgo stavite kolut limuna.2 kašike kapra 100g maslinki . Na dno čaše stavite isitnjen led.150g kisele pavlake .1 kašika senfa . Skuvajte pirinač.2 kašike pirea od paradajza . senfom. Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . 452. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. tvrdim belancima seckanim na kockice. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. solju i biberom. Odvojite nekoliko listova zelene salate. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. isitnjenim maslinkama.1 limun .1/2 kašičice sardelpaste . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. skampima.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Služite hladno.so po ukusu . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. zatim list zelene salate. kaprom.487 .250g pirinča .4 belanceta . sok od limuna. paradajz pireom. Dobro umutite ulje.3 kašike maslinovog ulja . a ostalo isecite na rezance. očistite od semena i isitnite na manje kocke.biber po ukusu Skuvajte skampe. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.sok od 1 limuna . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. 246 . Služite hladno.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.so po ukusu .

5 dcl maslinovog ulja . Malo prodinstajte. očistite i izrendišite na krupno.100g kisele pavlake . Dodajte skampe.800g krompira .2 žumanceta .300g kreveta .sok od 2 limuna . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1 veza peršuna .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. 247 . Krompir operite.biber krupan . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Zatim sipajte vodu od skampa. Krompir.400g pirinča .1. Začinite po ukusu.50 g parmezana . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. žumanca. Rižoto od skampa 1 kg skampa . hren.1/2l supe od skampa .453. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1 kašika brašna . paradajz i pitinač.solju.1 kašika ulja .2 glavice crnog luka . so i biber. Pospite parmezanom.1/2 kg paradajza .biber po ukusu Skampe skuvati.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Očistite i isitnite skampe. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. seckan peršun. Služite toplo. Na ulju propržite seckan luk da omekša. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. 454.so po ukusu .

Posolite. Isecite nepravilne krajeve. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. celer.2 dcl mleka .biber po ukusu Kuvajte supu. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . biber u zrnu. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.100g kisele pavlake . Ocedite. 248 . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. dodajte brašno.100g kuvanog spanaća . Kuvajte dok povrće ne omekša. Od supe zadržite 1 dcl za sos.4 veća skampa . Ovlaš istucite nareske.sok od 1/2 limuna . Služite toplo.so po ukusu .100g parmezana . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Otpakujte i služite u debljim komadima.1 lovorov list . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.so .3 praziluka . Mutite ručnim mikserom. 456.200g kisele pavlake . Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .100g maslaca .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Celu masu umutite i začinite. Pileće nareske namažite ovom masom.1 veza peršuna .2 žumanceta .350g pečuraka (šampinjona) .455. Pariski sos: Ugrejte maslac.4 dcl belog vina . pobiberite i stavite limunov sok. Sipajte supu i mleko. lovor. praziluk. Ostavite da se ohladi u vodi.2 kašike brašna .1 dcl supe od školjki . peršun. Kuvajte 15 minuta. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . vino.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.1 veza celera . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Dodajte obareni spanać.10 zrna bibera .

so i biber. 249 . Promešajte. seckanu mirođiju.1 veza peršuna . brašno.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Zalijte Vorčester-sosom. Dagnje su gotove kada se otvore. Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike Vorčester sosa . crni luk.1 glavica crnog luka .1 dcl maslinovog ulja . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.so po ukusu . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 ljuta papričica . Izvadite dagnje. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. kiselu pavlaku.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. ulje.2 kašike začina od sušenog povrća . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . vino.4 dcl belog vina . Kuvajte na umerenoj toploti. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. so i biber. Služite toplo.1 veza mirođije .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. limun u kriškama. peršun i biber.300g pirinča .1 limun .3 dcl bistre supe . Kada je pirinač gotov. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Ne sme da proključa.5dcl belog vina 250g kisele pavlake . Iseckan luk propržite na maslacu.2 dcl maslinovog ulja . a u sok stavite 50g maslaca.sok od 2 limuna . 458. dodajte pirinač. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.2.1 kašika brašna .457. Kuvajte 2 minuta.100g maslaca .

Posolite i pobiberite. Nalijte dagnjama i bujonom. solju i biberom. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Izvadite ih iz školjki.1 dcl maslinovog ulja .5 velikih maslinki .75 dcl maslinovog ulja . Ugrejte ulje. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. ohladite. 461. 460.so po ukusu .2 dcl belog vina .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. mrvicama od hleba.50 g parmezana . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .100g mrvica od hleba .0.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.5 dcl ulja.300g pirinča . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .2 dcl maslinova ulja . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Pospite parmezanom i služite toplo.1 kašičica senfa .2 kašike kapra . umutite sa uljem i limunovim sokom.5 dcl ulja. 250 .1 kašičica kapra . Propržie pirinač i glavicu luka.1 veza peršuna .so po ukusu . 0. Iz svake lignje izvadite kost. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 manja glavica crnog luka . Zalijte vinom i 1. 458 .2 veze peršuna .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.459.sok od 1/2 limuna .1 glavica luka . Sav zeleniš isitnite.

Isecite ih na komade. Kada su lignje omekšale.350g pirinča . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.pire. isecite ih na kolutove. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. so i biber.100g maslinki . Prepržite ih na ulju.sok od 1 limuna . Lignje na salati 1 kg lignji . Sve izmešajte. kapar i supu.50g parmezana . kapar.so po ukusu .50 g maslaca .5 dcl ulja . seckan peršun. sok od limuna. maslac.2 kašike kapra .1 celer . riban celer.4 glavice crvenog luka . Dodajte luka sečenog na kolutove.1 kašika kapra so po ukusu . Ohladite. so i biber.1 dcl maslinovog ulja . Pospite parmezanom.biber po ukusu Operite i očistite lignje.2 glavice crvenog luka . očistite i iz svake izvadite kost. dodajte seckan luk. seckane maslinke.0.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Lignje operite.462. maslinovo ulje.2 kašike pirea od paradajza .6 dcl bistre supe . Služite hladno. 251 . Služite toplo.1 veza peršuna . Rizoto od lignji 1kg lignji . 463.1 dcl belog vina . Dodajte pirinač. paradajz.

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 252 .

200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Izmešajte sa majonezom. dodajte seckani peršun i mirođiju.464.sok od 1 1/2 limuna . Sos Andaluz 2 dcl majoneza .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. 466. Služite hladno uz meso. Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 kašike kapra .2 kašičice aleve paprike . i kapar. 467. alevom paprikom i karijem. krokete.3 glavice crnog luka . Služite hladno. Služite hladno. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sve dobro izmešajte. dodajte limunov sok.2 korena hrena . Dodajte sok od limuna i so. ribu. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 veze mirođije . Sos od hrena 300g kisele pavlake . 253 . 465. Služite hladno.2 veze peršuna .2 kašike kečapa . Sve dobro izmešajte.so po ukusu Istružite hren.

Sve dobro umutite.sok od 1 limuna . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. sok od limuna.200g kisele pavlake . prohladite i osušite. Dodajte kiselu pavlaku. zatim ribanu koru od limuna. Sos od limuna 125g maslaca . Sos od senfa 200g senfa .5 dcl belog vina . dodajte limunov sok.468. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Nikako belu kožu.0.2 korena hrena . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 veza peršuna . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.200g kisele pavlake .2 dcl pileše bistre supe .so po ukusu . Sve dobro izmešajte. strugan hren. 470.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Služite hladno. Služite hladno. so i biber. blanširajte.sok od 2 limuna . izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.so po ukusu . Dodajte seckan peršun i bosiljak.1 kašika maslaca . limunov sok. 469.kora od limuna . Sos od limuna za špagete 2 limuna . Dodajte supu i skuvajte na polovinu.1 kašika šećera .1 dcl ulja .biber Limun operite i oljuštite.1 kašika svežeg bosiljka . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. vino i limunovu koru. Služite toplo uz špagete. Skuvajte kao sirup. so i biber. Oljuštene limune ocedite.2 jajeta . 254 .so .

5 dcl ulja .5 dcl prošeka .1 kutija tunjevine u ulju .1 veza peršuna .sok od 1 limuna .0. Vokijev preliv za salatu 1. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Stalno mešajte. bosiljak. sok od limuna.0. Isecite i izgnječite tunjevinu.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Sve dobro izmešajte. majonez i so. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.so po ukusu Dobro umutite ulje.so po ukusu .1 struk bosiljka .1 kapika kapra .2 kašike pira od paradajza .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . origano. Služite hladno. Dodajte prošek i vino. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. seckan peršun. lovor. 472.3 paradajza . dodajte so. Izdinstajte seckan luk. isitjene sardele.2 lista kadulje (žalfije) .471.1 veza peršuna . pire od paradajza.prstohvat origana .1 mala tuba majoneza (85 g) .0.1 glavica crnog luka . 473.1 list lovora . Kuvajte 2 minuta. biber.5 dcl maslinovog ulja . stavite u dinstan paradajz. kapar. kadulju. Služite hladno. 255 .

3 kašike senfa .5 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra .2 kapike jabukovog sirćeta . 256 .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Smiljin sos od senfa 100g senfa . 475. majonez.senf.biber po ukusu Umutite žumance. Dodajte kiselu pavlaku. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 kašika senfa .1 dcl crnog vina .1 jaje Sitno isecite kapar.3 kašike ulja .3 kašike mlake vode .1 kašika začina od sušenog povrća .1 mala tuba majoneza (85g) so po ukusu . 477. luk. Ohladite.1 žumance .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. senf. 476. Sos tatar 3 dck majoneza . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . strugan hren. so i biber. Služite hladno.2 kisela krastavca .so po ukusu . mlaku vodu i ulje. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Služite uz struganu šargarepu. krastavce. Izmešajte. Engleski preliv za salatu 1.1 manja glavica crnog luka .1 koren hrena .474.1 kašika meda . so i biber. Služite hladno.

Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .2 kašike brašna . 481. 479.4 dcl bistre supe . Pasitejte. šećer i kiselu pavlaku. Uspite supu stalno mešajući.30g brašna .5 dcl bistre supe . 480.100g maslaca .75 dcl belog vina . so.150g kisele pavlake . Sipajte supu i biber. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Dodajte sok od limuna. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .so po ukusu . Holandski sos 4 žumanceta .5 zrna bibera .Propržite seckan luk i brašno. Služite toplo ili hladno.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Izmešajte.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.478. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Služite toplo ili hladno. 257 .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 kašičica šećera . Posolite. Sos za divljač 40g maslaca .1 glavica crnog luka .1 šargarepa .1 paštrnak .1 celer . Dobro umutite. Služite toplo.sok od 1 limuna 1 dcl slatke pavlake .0. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.2 glavice crnog luka .sok od 1 limuna .

Prokuvajte. 258 . Na kraju dodajte parmezan.3 kašike koncentrata paaradajza . Dodajte šargarepu i celer. šargarepu i celer izrendišite. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . dodajte so i biber.so .200g kisele pavlake . senf. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. 484. isitnjen kapar i beli biber. da baci ključ. Prelijte tople njoke. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. žumance i parmezan.1 celer .120g maslaca . 483.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.20g struganog parmezana .40 g istruganog parmezana . pavlaku i sve sireve.1 žumance . 485. Sos za ribu 1dcl vina .parmezan Luk isitnite.482. kiselu pavlaku.1 kapika kapra .2 dcl slatke pavlake 100g struganog trapista . dodajte vino.biber 2 dcl vina .beli biber . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Preliv za njoke 50g maslaca .1 glavica crnog luka 2 šargarepe . Paradajz umutite sa vinom.

Zeleni sos majonez 50g spanaća .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).beli biber .3 dcl ulja .prstohvat kajenskog bibera .1 veza peršuna . vodu. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.1 kašika senfa .200g kisele pavlake . ispasirani luk.pola tube koncentrata paradajza . Pečenje.1 manja glavica crnog luka . Pikantan sos za pečenje 1.30 g estragona 3dcl majoneza . limun.sok od 1 limuna . salatu. istrunjen ruzmarin. 487.486. origano i na kraju pobiberite. sok od limuna i so. Sos majonez 3 žumanceta . peršun.suvi ruzmarin origano Umutite ulje. Služite hladno.5 dcl ulja . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. dok se peče mažite u nekoliko navrata.sok od 1 limuna . Kad je majonez umućen.so po ukusu Skuvajte spanać. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. 488. Umešajte u majonez.1 dcl vode . dodajte bibera i soli. 259 .50g zelene salate . dodajte senf. paradajz. Ocedite i dobro propasirajte. estragon. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.

260 . sok od limuna. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. dodajte brašno.1 veza peršuna .1 kašičica šećera . Sos bešamel 100g maslaca . propržite ga da ostane svetle boje. so i biber. so. iseckan luk. senf.2 kašike brašna . bisiljak.so . biber i so. Služite toplo.50g badema . dodajte sok od limuna.1/2l mleka .1 glavica crnog luka .sok od 1/2 limuna . hren.489. Stalno mešajući. Sve dobro umutite.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1/2 korena struganog hrena .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.1 kašičica senfa . biber i ulje. so.1dcl ulja . Dodajte obaren i propasiran krompir.so po ukusu .1 krompir . Ugrejte ulje. 492. 490. 491.biber Umutite ulje. paradajz. Dodajte vrijuće mleko. biber i isitnjeni peršun.so po ukusu . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Služite hladno uz meso ili ribu. Služite uz meso i ribu.1 kašičica brašna . Dodajte šećer.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.sok od 1/2 limuna beli biber po ukusu . Sos od paradajza 1kg paradajza .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .2 kašičice paradajza . Sos od oraha 150g oraha .

Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. 261 .

495.so po ukusu . punite pile. Umutite isceđene kifle. Potopite kifle u mleku 10 minuta. pečurke.1 veza peršuna .250g pileće džigerice .1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno. Ohladite.1 veza peršuna so . Sve umutite s majonezom. jaja.2 kifle . kapar.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .3 kašičice senfa . Punite pile.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Dodajte isitnjen peršun. peršun. Pobiberite. 262 . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.0. Pecite u pećnici normalno. ocedite ohladite.biber Obarite pirinač al dente. kraj zatvorite čačkalicom. 494. Prodinstajte na ulju. džigericu i slaninu.2 dcl mleka .2 jajeta .biber Isitnite pečurke i peršun.so .493. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .100g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Sitno iseckajte luk.100g suve slanine .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Nadev za pile 250g pirinča . estragon. senfom i solju.1 kašika kapra .2 jajeta . kiselu pavlaku.5 dcl ulja . biber. Sos Remulad 3dcl majoneza . peršun. Služite hladno. jaja. so. so i biber. Sve izmešajte.

krupni biber Dobro umutite maslac. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so . senf. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Nadevajte. Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Ocedite. 498.sok od pola limuna . Maslac za biftek 100g maslaca .1 jaje . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. 497. zatvorite čačakalicom. konjak i biber. 499. Kifle potopite u mleko 10 minuta.496.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.biber Propasirajte džigericu. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . biber. jaje.biber Umutite sve sastojke. kifle. 263 . Pecite u pećnici normalno. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. so. Ostavite da stoji 2 sata.3 kifle .2 kašike konjaka .2 kašike uljaso . isitnjen luk.kora od pola limuna .1 veza peršuna 1 crni luk . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .1 kašika senfa .2 kašičice konjaka . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.so iseckan sveži bosiljak . sockan peršun. Izmešajte džigericu.kajenski biber .2 dcl mleka .

SALATE 264 .

50g crnih maslinki . sok od limuna i so.0. Isitnite na kocke babure. Dodajte kapar.1 kutija ringlica u ulju . punomasni sir. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.so po ukusu .2 dugačke paprike .100g karfiola .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 žute babure .3 paradajza . Lagano promešajte.5 dcl ulja . sok od limuna. boraniju i jaja.1 veza peršuna .2 kašike kapra . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Sve polako izmešajte sa pirinčem. maslinke. 265 .100g pirinča . trapist.500. Vokijeva salata 3jajeta .2 kašike kapra . ulje. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. ocedite i operite hladnom vodom. ulje. pa sitno iseckajte. Ringlice ocedite. prethodno očišćen od semena. šargarepu.100g boranije .so po ukusu .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. grašak.3 kisela krastavca 2 paradajza . Služite hladno.3 šargarepe . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. Dodajte kapar.2 šargarepe . karfiol.1 dcl ulja sok od 1 limuna . kisele krastavce i paradajz bez semena.100g punomasnog kravljeg sira .2 babure 6 rotkvica 2 kisela krastavca . pirinač.sok od 2 limuna . so i biber.2 zelene babure . babure i paradajz. Dodajte sitno iseckanu šunku. 501. Obarite šargarepu da ne bude mekana.100g sira trapista . kao i rotkvice i krastavac.2 crvene babure .

2 kašike majoneza .so po ukusu .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. 504. kiselo mleko. dok je topla. Salata od blitve 1 kg blitve .1 dcl hladne vode sok od 1 limuna .2 jajeta .sok od 1 limuna so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. sok od limuna. izmešajte s uljem. so i biber.502.2 dcl kiselog mleka . Isecite ga na kolutove. Obarite i oljuštite krompir. sokom od limuna i solju. 503. Očistite i isecite zelenu salatu. 266 . sokom od limuna i solju. izmešajte sa lukom i dok je topao.1 kašika ulja . Krompir-salata 1kg krompira . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat. senf. Pobiberite. Odmah.sok od 1 limuna . Izmešajte sa prelivom.1 kašika senfa . majonez.biber po ukusu Dobro umutite ulje. Služite toplo ili hladno. zalijte uljem.1 dcl maslinovog ulja .1 dlc ulja .1 dcl ulja . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.250g crvenog luka . vodom.

507.1 kašičica šećera . dodajte natrunjenog hleba. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Kuvajte 10 minuta. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.2 sveža krastavca .4 veze peraja od mladog luka . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. ulje. dodajte sok od limuna. Peraja od luka operite i iseckajte. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.5 dcl ulja . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.505. ulje i kiselo mleko. 267 .100g kisele pavlake .1 kašika vinskog sirćeta sok od 1 limuna .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu .2 veze rotkvica . Ocedite krastavac.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.5 dcl ulja .4 jajeta . Još ukusnije. so i biber.0. Dobro izmešajte i pospite biberom. solju i šećerom.3 dcl kiselog mleka . Iseckajte mirođiju i peršun. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Služite hladno. kiselu pavlaku. Služite hladno. 506.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Isecite na kolutove. Salata od celera 5 celera .1 veza mirođije . Jaja probarite i isecite sitno. Koristite specijalno rende za krastavac. Ostavite u hladnjaku.so po ukusu .

1 dcl ulja . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Prelijte sosom i služite odmah. senf i sok od limuna. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.1 kisela jabuka . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.2kašike kapra 2 kisela krastavca .100g kisele pavlake . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. 511. 268 . Isitnite tvrdo kuvana jaja. masline i kapar. Salatu ostavite u hladnjak.1 limun . praziluk na kolutove. Sve polako izmešajte. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte 510.sok od 1 limuna .2 jajeta .1 kašika senfa .1 celer . sok od limuna. Salata od debrecinera 4 debrecinera .4 glavice crnog luka .3 kašike ulja .2 kašike senfa . Ostavite 2 sata da stoji. ulje.2 kašičice kapra .so . dodajte so i biber. Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .3 kašike majoneza .150g šunke . Služite hladno.15 maslina . Posolite i pobiberite. kapar.2 praziluka . Umutite majonez. Sve dobro izmešajte. Salata od piletine 1 mlado pile . ulje.biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Služite hladnu. kiselu pavlaku.so po ukusu . Posolite i pobiberite. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Očistite od kožice.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.508. 509. Šunku isitnite na rezance.biber Pile ispecite u pećnici. Dodajte senf.3 jajeta .

513. jaja. sok od limuna i so. Paradajz.4 glavice crvenog luka .5 paradajza . ulje.1 veza rotkvica .150g parizera . ulje. Pobiberite. Isitnite luk.150g kukuruza šećerca .2 glavice luka . Sve dobro promešajte.2 kašike senfa .1 veza peršuna . sir. Parizer isecite na rezance. kao ceo obrok uz tost. Izvadite i ohladite ga.2 kisela krastavca .ulje .so biber . Bogata salata 1 glavica zelene salate . Ostavite u hladnjak. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .5 barena krompira . izdinstovano pileće meso i peršun. Dodajte kukuruz. limunov sok.2 kapike kapra . Dodajte senf. Služite hladno.biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Luk isecite na tanke kolutove. Isitnite na kocke krastavce i meso. kapar.so po ukusu .512.150g tvrdog sira . Služite hladnu.3 tvrdo kuvana jajeta . papriku. so i biber.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. rotkvice.1 dcl ulja .1 zelena paprika . 269 . Polako izmešajte salatu.sok od 1 limuna .

Ocedite. Ocedite i isecite na manje komade. ulje.sok od 1 limuna .1 kašika majoneza .5 dcl ulja . majonez i so.'.514. Prelijte kupus kao prvi put.1 veza mirođije . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.1.4 jajeta . Malo procedite. Umutite ulje. sok od limuna. 515. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu . Salata od boranije 500g boranije . Sve dobro izmešajte sa salatom. Salatu očistite i isecite. Sve izmešajte. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. 516.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. sok od limuna i so.sok od 1 limuna . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Još jednom ponovite isti postupak.5l vinskog sirćeta . Dodajte seckanu mirođiju. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Posolite.200g suve slanine .so po ukusu Obarite jaja.1 dcl ulja . 270 . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.

517. Paradajz salata sa pečenim paprikama
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kolutove. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Ređajte red paradajza, red paprika, seckanog peršuna, zalijte uljem, posolite i pobiberite.

518. Cvekla salata sa hrenom
1kg cvekle - 1 koren hrena - 1 dcl vinskog sirćeta - 1 dcl ulja - so po ukusu
Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Oljuštite i secite na koture. Ohladite. Nastružite hren. Pomešajte sa cveklom. Dodajte ulje, sirće, i so. Stavite da se ohladi.

519. Zelena salata sa prelivom
2 glavice zelene salate - 1 dcl ulja - 3 kašike majoneza - sok od 1 limuna - so po ukusu
Dobro umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. Salatu dobro operite, isecite i pomešajte sa prelivom.

520. Kisela salata
4 kisele paprike - 4 kisela paradajza - 3 kisela krastavca - 2 kašike kapra - 2 kašike majoneza - 1 dcl ulja
Isecite na sitne komade paprike, paradajz i krastavce. Dodajte kapar, majonez i ulje. Sve dobro izmešajte.

271

521. Zelena salata sa čvarcima
2 glavice zelene salate - 150g suve slanine - sok od 1 limuna - so po ukusu
Operite, ocedite i isecite zelinu salatu. Propržite isitnjenu slaninu. Prelijte preko salate, dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte.

522. Salata od pečenih paprika
1 kg paprika - 1,5 dcl ulja - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Ispecite i oljuštie paprike. Umutite ulje, sok od limuna, so i biber. Umačite svaku papriku u preliv. Slažite u činiju za služenje. Prelijte ostatkom preliva.

523. Salata od paradajza sa belim sirom
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 200g punomasnog kravljeg sira - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kriške. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Isitnite peršun, izgnječite sir. U činiju poređajte paradajz, paprike, zalijte uljem, posolite, izmešajte, pospite sir, peršun i pobiberite.

272

524. Salata od pečuraka i krompira
500g krompira - 500g pečuraka(šampinjona) - 1,5dcl ulja - sok od 2 limuna - 1 limun - 1 glavica luka - so po ukusu - biber po ukusu
Obarite krompir, oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. Ocedite i ohladite. Polako izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna, ulje, narendisan luk, so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

273

SLATKIŠI

274

525. Kraljica od Sabe
250g čokolade - 250g meda - 250g maslaca - 6 žumanceta - 125g lešnika - 100g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1/2 l slatke pavlake
Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Tome dodajte maslac, žumanca, mleveni lešnik, brašno i kvasac. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pecite jedan sat na na 180oC. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.

526. Torta od kafe
10 jaja - 250g maslaca - 300g oraha - 5 štangli čokolade - 2 šoljice kuvane crne kafe - 160g šećera - 2 kašike instant kafe
Sameljite orahe. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Pola oraha u jedan sneg od belanaca, pola oraha u drugi. Namažite okrugao pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora, 3 od jedne mase i tri od druge mase. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu, kao i dve kašike instant kafe. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Masu uz mešanje ohladite. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Zalijte tortu. Ostavite u hladnjaku da se stegne.

275

527. Krem-torta
11jaja - 2dcl ruma - 250g maslaca - 250g šećera u prahu - 4 supene kašike šećera u prahu - 4 supene kešike brašna - 200g čokolade - 3 kesice vanil-šećera - 1/2l slatke pavlake - 1 kutija piškota - 1 šoljica mleka
Prethodno umesite patišpan. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Dodajte sneg od 4 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude, nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Krem: Umutite maslac, šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca, vanil šećer i supenu kašiku ruma. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.

528. Lulu-torta
300g šećera - 20 kocki šećera - 10 štangli čokolade - 12 kašika kuvane crne kafe - 13 jaja - 200g mlavenih oraha - 220g maslaca - 1 šoljica mleka
Deset kocki šećera, 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Ostavite masu da se ohladi. Umutite 10 žumanaca, 200g šećera, 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu, prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: 100g šećera, 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Glazura: Istopite 10 kocki šećera, šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.

276

Prelijte tortu i stavite u hladnjak.

277

Torta od oraha 11 jaja . Premažite kore i celu tortu spolja. Kuvajte dok se masa ne zgusne.13 kašika šećera . dodajte šećer i limunov sok. 2 cela jajeta. Ređajte: kora. Treba da se kore suše.2 velike štangle čokolade za mešenje . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.250 g oraha .200g šećera . Ukrasite. 278 .450g šećera . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Dodajte gustin.529.250g maslaca . Beze torta testo: 9 belanaca . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. 530. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.5 l mleka .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. 2 žumanceta i čokoladu. Dodajte seckan badem. nadev.0.5 dcl kirša . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.100g šećera u prahu .0. nadev. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. dodajte mleko i kuvajte na pari.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . 100g šećera. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. kora.4 dcl slatke pavlake .200g badema ili lešnika .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. promešajte i prohladite. kora.

mleka i soka od slatka. red krema. polako izmešajte sa prethodnom masom. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. 279 . suvo grožđe i isitnjeno voće. red piškota i na kraju red krema. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.4 table želatina . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Kada je testo pečeno. Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Zatim stavite trećenu mase. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.2 šolje mleka . Ostavite jedan dan u hladnjaku. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Ohladite. Skuvajte sa šoljom mleka. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. trešanja i drugog voća .8 jaja . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.250g slatka od lubenice. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.3 dcl ruma .531. red piškota. Od soka iz slatka. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Dok je masa topla i retka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.

Ohladite i isecite na tri kore.200g džema od malina ili ribizla .6 kašika likera Grand Mariner .1 dcl vode . Dodajte liker. 250g prah šećera . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Kuvajte dva minuta.600g svežih jagoda .250g brašna .1/2 l slatke pavlake . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.1 kesica vanilin-šećera 280 .532. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. za torte . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.1 kutija biskvit-kore.125g maslaca . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Dodajte vanilin-šećer. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Torta od jagoda 450g šećera .6 jaja . operite i isecite na četvrtine jagode.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Držite u hladnjaku do služenja. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Ohladite. evo recepta za testo.koju prethodno obojite crvenom bojom. Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Očistite. brašno i prethodno istočljeni maslac. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Sve dobro izmešajte. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.

vanilin šećer.1 paketić vanilinšećera . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. brašno.1dcl mleka .2 jajeta . Odmah poprskajte sokom od limuna. Mutite dok se šećer ne istopi. Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Služite toplu tortu.100g brašna . Odozgo poređajte listove jabuke.100g maslaca . iseckajte. Umutite jaja.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. pospite brašno i sipajte testo. Ne stavljajte trake jednu na drugu. prašak za pecivo i mleko.1 limun .1 šolja skuvane crne kafe . Ohladite. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Izradite glatko testo. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Umešejte orahe. Dok je testo vruće. 1 kesice vanilin šećera. 8 kašika šećera. Namažite spolja i pospite orasima. Dodajte skuvanu crnu kafu. Kada se ohlade.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Nadenite tortu.200g šećera . ali odmah.brašno za pleh . Pecite na 200oC. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.16 kašika šećera . 281 . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.250g oraha .maslac za podmazivanje .533.9 jaja . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. kako počne da se peče. Ohladite. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. koja se prethodno slegla. 534. smanjite na 150 oC. šećer.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. maslac.

20g naribane čokolade . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. prah šećer i kakao. Švarcvaldska torta 7. 282 . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. u koju ste stavili trešnjevaču. mrvice keksa. Torta od pečenog lešnika 7 jaja .150g lešnika . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.150g prah-šećera . kristal šećera i čokolade. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Podelite masu na dve polovine. 536. 1 celog jajeta. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Sirupom premažite prvu koru.50g čokolade .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Sve pomešajte. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.kakao i sneg od 8 belanaca. Nadenite tortu i premažite je nadevom.9 jaja . Prethodno napravite sirup od malo gustina.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.5 dcl slatke pavlake .535. Pospite pečen i samleven lešnik. mleka i soka od višanja. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.1 dcl trešnjevaće . Masu ohladite.200g šećera . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.250g maslaca . Zatim poređajte višnje. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.250g kristal šećera . Tome dodajte nariban badem. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.100g mrvica od keksa . 1 celo jaje. Drugi deo testa stavite preko pavlake.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .

Ulupajte sneg od 4 belanaca. 538.5 jaja 250g šećera .100g naribane gorke čokolade . džem.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .0. Odmah sve sjedinite.2 kašike džema (kajsije) . Badem-torta 250g naribanih badema . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.150g čokolade .kesica praška za pecivo . maslac.537. Dodajte mešavinu badema i čokolade. šećer.6 kašika brašna .150g maslaca . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. čokuladu i kakao. Na toplo testo namažite ostatak glazure. Američka torta testo: 4 jajeta . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. 283 . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. bršno.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Jaja razdvojte. Posebno umutite 4 žumanca. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.5 kg šećera .

Pospite sa mlevenim bademom. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Kasnije smanjite temperaturu.2 supene kašike mrvica od keksa .400g badema .50g maslaca . Isecite na 4 kore. vanil-šećera. Dodjte oljušten sasušen. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. 4 kašike šećera. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.50g svinjske masti . maraskino. samleven badem. Ne otvarajte pećnicu. 284 . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. crne kafe i 2 male kašike brašna.3 kašike brašna . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Pecite 30 minuta na 220 oC. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. svinjsku mast.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Umutite maslac. Mutite ga dok se šećer ne otopi.kora od limuna .8 jaja .Tortu nadenite i spolja premažite. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.250g badema . Ukupno pecite 1 sat.2 kašike maraskina .200-250g brašna . maslac. ostatak ruma i koru od limuna. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Ohladite.2 kašike ruma .1 kesica vanilšećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.539.1 šolja skuvane crne kafe . 540. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Praška torta 500g šećera .350 g šećera .

Kuvajte na pari. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Lešnik pomešajte sa brašnom.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . prohladite i umešajte sa šlagom.8 štangli čokolade za kuvanje . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.prstohvat soli . Testo presecite preko pola. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. 100g šećera. Dodajte 120g umućenog maslaca. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Dodajte 100g maslaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. 4 štangle istopljene čokolade.175g maslaca . 285 . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 100g šećera.50g brašna 100g šećera .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. nadevajte glazurom. Sve dobro umutite. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.541. Torta sa tri fila 350g oraha . Za glazuru čokoladu otopite.1 šolja crne kuvane kafe . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.460g maslaca . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Mutite dok se nadev ne ujednači. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Treći nadev: 5 žumanaca. Na taj način ćete dobiti četiri kore. kafe po ukusu i skuvajte na pari.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . sve zajedno izmešajte.5 jaja (razdvojena) . 542.15 jaja . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.225g mlevenih lešnika . 100g šećera.480 g šećera . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. U sneg dodajte prah-šećer i so. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.

286 .Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.

150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.150g lešnika . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Namažite kalup za tortu. i pecite na umerenoj toploti.200g čokolade . premazan i posut brašnom. čokoladu. Kada je torta pečena. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. i brzo premažite celu tortu.330g čokolade . 544.200g šećera . šećer.543. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. takođe manazanom maslacem. Nadenite tortu i spolja je premažite. Pospite mlevenim lešnikom. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Saher torta 200g maslaca . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. sneg od 10 belanaca i brašna.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Na kraju dodajte 50g maslaca.5dcl vode. Stavite kalup za tortu. 150g šećera.stalno mešajući. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.6 jaja . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Umutite maslac. obložite ga folijom. Moka torta 10 jaja . ohladite je i rasecite na dve polovine. prethodno zaslađen. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. stalno mešajući.390g šećera . 287 . 240g šećera i crnu kafu.40g brašna 120 g maslaca .

šećer. ohladite. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .3 žumanca.1. 544). dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.4 jajeta . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Kada je testo pečeno. čokoladu. brašno i sneg od 12 belanaca.5 dcl vode . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. dodajte 200g istopljene čokolade. 288 .100g badema .25 g mrvica keksa . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.300g oraha .100g ribane čokolade . mleko i kuvajte na pari. Odozgo pospite mlevenim orasima. 1 celo jaje.200g čokolade . isecite na polovine.50g maslaca Dobro umutite maslac.150g šećera . Kada se masa zgusne. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Zatim umutite maslac. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.545.370g maslaca 80g brašna .17 jaja . sameljite ga. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Kad se griljaž ohladi. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. kada se testo ohladi. Tortu nadenite i spolja premažite. dodajte griljaž. 546.50g šećera .

Žumanca umutite sa šećerom. Žahar-torta 7jaja . Ohladite.1. poređajte višnje. Dobićete 4 uzdužne kore. 100g šećera.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.250g maslaca . Sipajte masu. Celu tortu premažite šlagom.50g šećera .200g gorke čokolade . namažite šlag.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Reform-torta 10jaja . Dodaje čokoladu u orahe.200g mlevenih oraha 1. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. isecite uzdužne trake po polovini.500g šećera . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. 548. Masu pecite iz dva dela u plehu.547.5 dcl vode . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.250g šećera . crnu kafu.Sve dobro izjednačite. Kada je pečena. Poklopit korom. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.6 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Presecite na pola. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.500g badema .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. 289 . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.

1/2l svinjske krvi .100g brašna .25g maslaca . umutite maslac. Svaku koru premažite ovim nadevom. Umutite jaje.150g čokolade .400g maslaca .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Opet premažite sve kore. dobro umutite sa 150g maslaca.100g šećera . ( pleh 27cm) 550.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Krem nikako ne sme da provri. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .370g oraha . Žerbo. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Ohladite. Kuvajte na pari.torta 12jaja .200g čokolade . Glazura: Istopite čokoladu. dodajte šećer i brašno. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .3 kore u podmazanom plehu. Čim odmaknete krem sa toplote. Na kraju dodajte svinjsku krv.250g šećera .549. Pecite u 3 dela. Umutite sa 250g maslaca. Ohladite. 290 . Mešajte dok se masa ne ujednači.24 kašike šećera . Zalijte sa glazurom tortu. I Fil: Istopite 150g čokolade. Prohladite. Stalno mešajući.

150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.0. Polako izmešajte. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.8 jaja . karamelizira. Mutite ručnom mikserom što duže. mlekom i griz-brašnom.8 kašika šećera .5 dcl slatke pavlake. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.6 kašika šećera 4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.551. 291 .5 dcl mleka . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.6 jaja . Polako izmešajte. Čokoladni mus 250g gorke čokolade . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Kuvati na pari 45 minuta.6 žumanaca . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.1 l mleka . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.110g šećera u prahu .5 dcl šlaga. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . umućene i nezaslađene. Mutite dok krem ne bude buav. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.1 kašika grizbrašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Ovom dodajte 3. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. 552. 553. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.

Stavite na vatru. Ostavite u hladnjak. očistite od semena pa isecite na osmine. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.1 čašica trešnjevaće . dok se ne zgusne). da ostanu cele. Dodajte med.554. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.1 kesica vanilin-šećera . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. 555. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. breskve.50g maslaca .200g svežih ribizli . Ostatak jabuka oljuštite. dodajte maslac. operite i ispasirajte voće.100g meda . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.300g šećera u prahu 150g piškota .150g šećera u prahu .5 dcl slatke pavlake . kajsije) . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. voda ne ispari i napravi se pire.1 čašica trešnjevače 50g badema 400g jabuka oljuštite. Voćni krem 500g voća(jagode. vanilin šećer i malo vode. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Zatim poređajte red piškota. Ostavite da se ohladi. naline.2. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Služite hladno. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Dodajte trešjevaču. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. 292 .5 dcl slatke pavlake Očistite. Krem od jabuka 600g jabuka .

Dodajte gustin.6 dcl slatke pavlake . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1/2 l mleka . šećer i vanilin-šećer. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Držati na hladnom mestu.30g gustina .25g maslaca Umutite penesto jaja. Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. 293 . sklonite ga sa vatre. Pre služenja ga ukrasite. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.1 celo jaje .175 g šećera .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.556. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Krem od vanile 4 jajeta .1 kesica vanilin šećera . 557.150g šećera . Stalno mešajte na umerenoj toploti. jaje i šećer. Kad je krem gotov. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.

prethodno proprženim na ulju.558.2 kesice vanilin-šećera . 559. 294 . Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.2 male kašike brašna .5 jaja . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.350g šećera . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.1. Prilikom služenja preliv mora biti topao.80g samlevenih badema . Punite male modle za puding u visini dve trećine. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. brašna.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Jevrejski krem 6 jaja . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Dodajte razmekšanu čokoladu. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. vanilin-šećera i mleka.80g maslaca . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . 6 kašika šećera.

2 kašike mleka . U pleh poređajte ploštimice.70g mlevenih oraha . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Služite hladno uz slatku pavlaku. 295 . Crni kolač sa višnjama 6jaja .1 čašica ruma .15g kvasca . orasima. U pleh poređajte pljoštimice. ribanom čokoladom.prstohvat soli . Premažite sa 60g maslaca.cimet .5 cm. 561.sok od pola limuna 50g šećera u prahu . namažite žumancetom i pospite kristal. 50g šećera i so.100g suvog grožđa . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. cimetom. mrvicama prethodno natopljenim rumom.5 cm. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Pecite da porumene.140g šećera .200g cepanih višanja iz tegle .100g šećera u kristalu .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.2.100g ribane čokolade . Pospite šećerom u prahu. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.560. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.50g mrvica od keksa . Francuski kolač 200g mekog brašna .50g šećera .šećerom. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. sokom od limuna.160g maslaca . Dodajte 100g omekšalog maslaca.

Nadevajte padobrance.562. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. orasima i brašnom.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . 563. otopljenu čokoladu.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. 296 .sok od pola limuna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Sve dobro zamesite. Padobranci testo: 4 belanca . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.210g šećera u prahu .100g pekmeza od kajsija . dodajte šećera. Dodajte jaje. Pravite male gomilice na plehu. šećer i jaje. Rastanjite na dasci debljine 0. Dobro umutite maslac.140g lešnika .150g oštrog brašna .5 kašika šećera u prahu . propržite i sameljite lešnike. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.25g maslaca .4 štangle čokolade za kuvanje . Pecite 30 minuta na 100oC. Očistite. sve umutite i prelijte padobrance.180g šećera u prahu . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Krancle 250g maslaca . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. vadite modlom male koturove.5cm.100g oraha .150g mekog brašna .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Ratanjite testo veličine tepsije. šećer. 565.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.7 jaja . 230g maslaca.malo vode .7 kašika mekog brašna . Tart od jabuka 300g brašna . Služite toplo. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Tari Taten 1 kašika maslaca . brašno. prašak za pecivo.250g oraha 350g jabuka Umutite maslac.5 nakiselih jabuka . jaja. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Sve dobro zamesite.7 kašika šećera . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Služite tople ili hladne kolače. Kolač od jabuka 250g maslaca .1 vanilin šećer . (pleh 26cm) 297 .150g šećera Zamesite testo od brašna.564.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.2 kašike soka od limuna . Jabuke oljuštite i isecite na liske. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.5 jabuka(zlatni delišes) . soli i vode.250g maslaca . 566. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. vanilin šećer.prstohvat soli .2 kašike šećera .

Služite hladno. 568.kora od limuna . Ohladite.50g badema . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.8 kašika šećera .140g šećera . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. maslac.4 žumanaca . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.280g maslaca . Ženska ćud 420g mekog brašna . Grilijaš izmrvite. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). ohladite ga. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Izmešajte sa grilijašom. 6 žumanaca. so i koru od limuna.100g pekmeza od kajsija .prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.6 jaja . šećer.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. 298 . Kada je pečeno.160g maslaca .567. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .

1 jaje . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Dodajte žumanca i jaje. Babine tatilje 250g maslaca . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Zamesite glatko testo. Zatim red voća. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. pa red debljeg sloja pavlake. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. 570. banane.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . 299 .250g svonjske masti .2 žumanca . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. ananas.1 kutija piškota . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.150g šećera uprahu .569. jabuke) . Od mleka. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 l i 1 dcl vode . pomorandže. sok od pola limuna. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .1 čaša (200g) kiselog mleka . Do služenja držite u hladnjaku. breskve. dalje mutite. Zatim kiselo mleko i brašno. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Pravite male loptice. Tatilje formirajte na brdu.1 limun . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.

služite hladno.cimet . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Premažite preko pekmeza. oraha i belanaca. 200g šećera. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. maslac.100g pekmeza od kajsija . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. 300 . Vukine slatke štangle 6 jaja . Pleh (22cm) namažite maslacem.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. pospite seckanim orasima i dopecite.1 kesica vanilin šećera .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. premažite pekmezom.571. Kada je upola pečeno.150g oraha .150g suvog grožđa .100g brašna . suvo grožđe. 3 kašike brašna. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Oblikujte jufku deljine malog prsta. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.3 kašike ribanog badema . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Namažite testo i režite prutiće. 150g šećera. Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .100g brašna .1 belance glazura: 1 belance .300g šećera . 200g šećera i sirćeta. vanilin šećer. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . 573.350g šećera . 572. Dugo mešajte dok ne postane gusto.2 dcl šlaga .100g maslaca . Secite na kocke.250g mlevenih oraha .4 kašike šećera u prahu . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Zatim napravite sneg od 4 belanca.

Kada su kuvane. 575. Secite krupnije kocke i služite.5l vode. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Stalno probajte iglom.10 jaja . Kada proključa. Kada je kolač pečen. Ostavite da se hladi.574.2. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Lonac ne treba da je mnogo širok.1 kg jabuka . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Služite hladne sa slatkom pavlakom.150g suvog grožđa .200g oraha . Ravanija 1kg šećera . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.10 supenih kašika šećera . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Tufahije 1kg šećera . 301 . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. ravnomerno ga zalijte sirupom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.20grašika griza .

kajsije. Pecite 15 minuta na 115oC.350g sezonskog voća po želji (višnje.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. šećer.maslac. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.350g šećera . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. 302 . Napravite masu.ista težina šećera u prahu .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. jagode. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Secite na kocke. med. brašno i sneg od 4 belanaca. ribizle. Florentine 1dcl slatke pavlake . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Namažite ruke uljem. 577.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.576. Napravite loptice. 645) i ostavite da se ohlade. šljive) Dobro umutite maslac. jedno po jedno žumance.120g maslaca .350g badema . Pleh takođe. maline.trešnje. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.

Umutite jedno po jedno jaje. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.3 jajeta . Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . med i cimet. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.50g maslaca .1 kašika meda . prethodno oprane i prepolovljene.1 jaje Lešnike ispecite.200g maslaca . da dobije svetlobraon boju. (Glazura: na pari istopite čokoladu. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.cimet . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Sve umutite.150g šećera . Ohladite florentine na rešetki.60g lešnika . Dodajte koru od limuna.15 kandiranih trešanja . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.20g maslaca . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.150g gorke čokolade .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.30g brašna . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.) 579. Breskve. prosušite. 50g maslaca. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. brašno.200g šećera . Ciriške florentine 160g badema . kandirano voće i ušećerene kore .2 dcl slatke pavlake .578. badem.60g ušećerene kore od pomorandže 75g ušećerene kore od limuna . šećer. Dodajte lešnik. 303 . Hladite kolač na rešetki. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.200g brašna 1 kašičica praška za pecivo .30g kandiranog voća .

1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. dodajte brašno. Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .200g badema .5 jaja . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.sok od pola limuna . Kada je gotov kolač. Stalno mešajući. 304 . Tome dodajte sok od limuna. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. 50g šećera i soli. jedno po jedno žumance.200g čokolade . Zatim mešajući. skinite sa vatre da se ohladi. Kolač od badema 400g badema . 582. Pecite dok ne porumene. 581.10 jaja Umutite maslac. Špric-krofne 1/4 l mleka . Secite na kocke i služite hladno. dodajte jedno po jedno jaje. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.1 kg brašna .400g maslaca . mleveni badem. 645). dodajte maslac. Kad se zgusne.580. Pecite 35 minuta na 180 oC.kora od limuna . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.400g šećera . pospite ga šećerom u prahu.40g kakaoa . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Izmešajte sa šećerom.200g šećera .50g šećera u prahu .50g šećera prstohvat soli .100g čokolade . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. kakaom i struganom korom od limuna.4 belanca . šećer.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.

Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. sipajte brašno stalno mešajući.3 jajeta .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. zumanca i 150g šećera.1/2l ulja .200g lešnika 350g šećera .2 žumanca . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pecite još 15 minuta. Izbodite testo viljuškom. Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . 305 . Pre nego što provri. Pospite cimet. Klajsterone 1/2kg brašna . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. 584.1/2l vode . Spojte uh u krugove. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.100g šećera u prahu . kada se pojave mehurići.583. Pospite samleven lešnik. Zatim zalijte mešavinom: jaja. pa zatim 200g šećera. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Napraviće se gusta smeša. Pecite 15 minuta na 200 oC.1 kg svežih krupnih šljiva . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Služite tople.

586. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte brašna. Mađarski polumeseci 250g maslaca . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.prstohvat soli .kora od 1 limuna .700g brašna . Od mlevenih oraha. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.1 jaje . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.50g maslaca . Oblikujte male kiflice. mleka. preklopite i oblikujte u polumesece.1 jaje . so i kvasac.3 dcl ulja .20g kvasca . jaja. 306 . brašno. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.1 dcl mleka . Mafiši 300g brašna .100g badema . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.100g šećera . soli i šećera.250g kisele pavlake .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. žumanca. 587. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Stavljajte jufke jednu preko druge. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. kiselu pavlaku. jaje.50g šećera .150g šećera .5cm i isecite na 8 delova.585.250g brašna .2 belanca . šećer i mlevene bademe.150g oraha .2 žumanca . Zamesite.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Vanilin-kiflice 150g maslaca . mleka i cimeta napravite kašu. šećer.

588. Somborski kolač od belanaca
5 belanaca - 200g šećera - 100g brašna - 80g maslaca - 150g mešavine (iseckani na kockice lešnik, čokolada, oljuštene jabuke, suve grožđe)
Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Zatim stalno mešajući, dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.

589. Dvorske krofne
1/2kg brašna - 40g svežeg kvasca - 1 dcl mleka - 7 žumanaca - 50g šećera - 100g maslaca - 2 kesice vanilin-šećera - 1 čašica ruma - kora od 1 limuna - sok od 1/2 pomorandže - 1/2 l ulja - 100g šećera u prahu
U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Sačekajte da kvasac uskisne, pa sve zajedno zamesite. Dodajte žumance, šećer, rastopljen maslac, vanilin šećer, rum, koru od limuna, sok od pomorandže. Testo ulupajte da se odvaja. Rastanjite testo na 1 cm. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Krofne treba da se utrostruče. Dobro ugrejte ulje. Pržite krofne, prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Kada krofne okrenete na drugu stranu, otklopite posudu do kraja prženja. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Služite tople.

307

590. Čordin kolač
testo: 4 jajeta - 6 šoljica šećera - 2 šoljice ulja - 6 šoljica brašna - 2 šoljice mlevenih oraha - 3 šoljice mleka - pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera - 6 kašika vode - 4 štangle čokolade za kuvanje - 5 šoljica mlevenih oraha - 250g maslaca - čokoladne mrvice za ukras
Za testo umutite jaja, šećer, ulje, brašno, mlevene orahe, mleko i prašak za pecivo. Sipajte u pleh srednje veličine. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer, vodu, čokoladu, maslac i orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Prohladite. Pospite ukrasnu čokoladu.

591. Čokolad-šnite
250g maslaca - 5 jaja - 1 dcl kisele pavlake - 150g brašna - 70g oraha - 3 šatngle čokolade za mešanje - 1 kesica vanilin-šećera
Testo: Umutite maslac, 1 žumance, 1 kašiku šećera, kiselu pavlaku i brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Nadev: Umutite 4 žumanca, 150g šečera, prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazan pleh stavite prvu jufku, pa nadev, zatim drugu jufku. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pečeno, prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Ohladite. Secite na kocke.

308

592. Pišinger sa čokoladom
4 oblatne za pišinger - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 140g čokolade 200g šećera - 200g maslaca - 100g lešnika - 100g oraha
Na umerenoj toploti mešajte mleko, žumanca, čokoladu, šećer. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Nadev mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Služite hladno. Secite na kocke.

593. Ringo Janči
testo: 4 jajeta - 4 kašike šećera - 1 kašika kakaoa - 3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica "Kremfiksa" - 1 vanilin šećer 3 kašičice šećera - 3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade - 40g maslaca - 1 jaje
Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Ohladite. Isecite po dužini dve kore. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer, šećer i kakao. Napravite od alu-folije kalup. Stavite koru testa, debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omekšajte čokoladu, dodajte maslac, na kraju umućeno jaje. Zalijte.

309

594. Micikin kolač sa bademom
3 jajeta (izmerite) - ista težina maslaca - ista težina šećera - ista težina brašna - kora od limuna - 100g badema
Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Pecite na umerenoj toploti.

595. Komisbrot
2šolje belanaca - 2 šolje šećera - 1 šolja istopljenog maslaca - 1 limun - 2 šolje brašna - 150g suvog grožđa - 1,5dcl ruma - 100g oraha - 100g kandiranog voća - 100g čokoladnih listića
Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte šećera, brašna, sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte sitno sečeno kandirano voće, orahe, čokoladu i suvo grožđe, prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ohladite komisbrot na rešetki.

310

596. Presburger kiflice
1/2 kg brašna - 250g maslaca - 4 žumanca - 3 kašike šećera - 10g kvasca - 2 dcl mleka - 100g oraha - 1 kesica vanilin šećera - kora od limuna - prstohvat soli
Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.

597. Kiflice od sala
1 kg brašna - 1/2 kg sala - 6 šumanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca 200g šećera - 150g pekmeza od kajsija - prstohvat soli
U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna, kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne. Zatim zamesite brašno sa žumancima, 3 dcl mleka, šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite ga na dasku posutu brašnom, oblikujte jufku, namažite salom, preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na kraju razvucite testo, oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.

311

598. Londonske štangle
250g maslaca - 4 jajeta - 250g šećera - 300g brašna - 100g badema - 100g pekmeza od kajsija
Dobro umutite maslac, 3 žumanca, 1 jaje, šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca, dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.

599. Žuti kolač iz XVII veka
250g šećera u prahu - 250g maslaca - 250g badema - 10 žumanaca 4 jajeta
Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta, 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

312

600. Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač
Za kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 kašike šećera - 3 kašike brašna - prstohvat soli Za testo: 1kg brašna - 4 žumanca - 125g maslaca - 4,25dcl zaslađenog mleka - 150g suvog grožđa - prstohvat soli
U manju posudu istrunite kvasac, dodajte mlako mleko, šećer, brašno i so. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Zamesite brašno sa 3 žumanca, uskislim kvascem, zaslađenim mlakim mlekom i solju. Mesite majmanje 15 minuta. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

601. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
210g brašna - 140g maslaca - 70g šećera - 2 žumanca
Zamesite testo od brašna, maslaca, šećera i žumanaca. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez, voće i zalijte želeom.

313

Svako sipa po želji preko rezanaca.50g maslaca 1 kaška cimeta Skuvajte rezance. maslaca.200g oraha .40g šećera . šećera. 314 . Ostavite da malo odstoji. Prema želji stavite pokmez.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. kuvano vino: 1.4 zrna bibera . Služite ga toplo uz slatke rezance.2 dcl mleka . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.602. 603.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti.500g brašna . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. mleka i soli.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .300g šećera . voće ili voćni žele. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.150g šećera .

1 kašičica cimeta u prahu . so i mleko.1 jaje . Pecite 25 minuta na 180 oC. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1 kašičica praška za pecivo 1/4 kašičice oraščića . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.150g šećera . prašak za pecivo. 605. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .125 g šećera u prahu . U drugoj činiji izmešaje brašno. sodu bikarbonu i soli. Mutite dok smeša ne bude penasta.30g biljne masti .250g brašna . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.100g maslaca . Hleb od banana i oraha 250g brašna . Kad su pečeni. Sve dobro zamesite. jaje i šećer u kristalu.1 dcl mleka prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Služite hladan. oraščić.4 banane . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. biljnu mast. izvadite ga i ostavite da se ohladi. 315 . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Kada je hleb pečen.180g oraha . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. prašak za pecivo. U tu smesu dodajte brašno.604.3 jajeta .1/2 kesice praška za pecivo .150g maslaca . maslac i jaja.

Stalno mešajući.606. Pecite na umerenoj toploti. Dobro zamesite testo.prstohvat soli . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.100g pekmeza od kajsija . Pospite šećerom u prahu. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ostavite ih da se malo prosuše.4 jajta .2dcl mlake vode .150g suvog grožđa .) Ostavite malo da odmori.100g maslaca . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Stavite jednu preko druge obge. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. 316 . Dodajte uskisli kvasac. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . mlake vode i soli. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.2 dcl mleka . Opet premesite. Ostavite da odstoji 15 minuta.1/2l mleka . Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Leti 6 sati. Tašci sa pekmezom 500g brašna . mleko i šećer da uskisnu. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Pre pečenja namažite žumancetom. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.50g mrvica od keksa . razvucite i pravite velike pletenice.obge.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.3 kašike masti . a drugu čokoladom. Radlom secite jednake taške. (Izraz Vojvođana za deo testa. Razvucite oklagijom tanku jufku.1 jaje .7 kašika šećera . a zimi celu noć. 607. Odvojte dve polovine. Zatim razvucite obge. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. jednu pospite suvim grožđem. Ostavite testo da odstoju u hladovini. jajeta.

Služite toplo. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. 317 .

kora od limuna .608. šećer. 6 žumanaca. Čokoladu istopite i dodajte masi.cimet 2 kašike brašna . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Bazelski keksi 250g šećera .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Ređajte u prethodno namazan pleh.40g maslaca . so. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Pecite na umerenoj toploti.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.prstohvat soli . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.40g šećera . koru od limuna. 318 .7 žumanaca . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.25g kvasca 2dcl mleka . Ostavite 6 sati da se suše.250g ribanog badema .5 cm. Micikine buhtle 750g brašna . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Secite kvadrate od 5cm. 609. brašno. cimet i badem. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.2 belanca .

kašičica limunovog soka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. Jednostavni keksi 1.5jaja .5 kg margarina .0.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.450g šećera .2 šoljice mleka .2 kg brašna . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. cca 240 komada 319 .610.

2 kesice vanilin-šećera . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. nije potrebno ulagati toliki trud. a na sobnoj temperaturi kore. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.1/2 l mleka . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.611. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. šećerom i stalno mešajući. jer će kore postati žilave od vlage. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. da lakše sečete parčiće.2 pakovanja praška za vanilin puding . dodajte hladno mleko. Rasporedite krem preko donje kore. 320 . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g šećera .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Kada se masa izjednači i postane gusta.

1 kašičica cimeta . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.1 kg jabuka 1/2 kesice praška za pecivo . šećer. Premažite razmućenim žumancetom. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. 321 . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.280g brašna . Najbolje sutradan. zatim pospite polovinu oraha. Podelite masu na dva dela.2 kesice vanilinšećera . Pecite na umerenoj toploti. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.6 jaja . Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .100g oraha . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Ostavite da malo odmori. Može i posle dva dana. cimet.150g šećera . šećer i so. 3 žumanceta. Premažite je razmućenim žumancetom.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.300g brašna .prstohvat soli Umutite maslac.1/2 kesice cimeta . propržene jabuke.150g šećera . 6 kašika šećera. Zatim dodajte brašno. suvo grožđe.kora od limuna . vanilin-šećer i drugu koru. pospite mlevene orahe.4 žumanceta . 613. Služite hladno.200g kisele pavlake . 6 žumanaca. Testo dobro zamesite.612. Služite hladno. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.150g oraha . Pecite na umerenoj toploti.1 žumance .100g suvog grožđa . Preko testa poređajte višnje. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.

stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. poslažite višnje i vanilin-šećer.0. Zamesite testo da bude glatko. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Pecite na 200 oC.4 žumanceta . 615.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Bosanska šljivopita 0.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.100g oraha . Napravite kompaktnu masu. Pecite još 5 minuta. Orahe iseckajte uzdužno. Pita od višanja 250g maslaca .100g maslaca .1dcl kirša . Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Ohladite preliv. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Umešajte šljive.614. Služite hladno. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Pospite polovinom mlevenih oraha.250g mekog brašna . Secite na parčiće od 8 cm.5kg suvih šljiva .100g oraha . 322 .100g šećera u kristalu . Suve šljive skuvajte. Procedite i izvadite koščice. Uvijte tanku pitu. Premestite testo i napravite dve jufke. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Nadev stavite na početak svake kore. orahe i kirš. Pecite 15 minuta na 220 oC.1 kašika kisele pavlake .0. Stavite samo da proključa.1/2kg očišćenih višanja . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.5kg kore za pitu . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.

Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. 323 . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.

sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.6 jaja . U podmazan pleh stavite donju koru. Pita od čokolade 250g maslaca . Kada se ohladi.150g brašna . šećer. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Ostavite da odstoji 1 sat. mlevene orahe. mleveni badem. Bakina pita 250g brašna . 1 žumance. Kada je pita pečena. Dobro zamesite.200g šećera .5 jaja . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.1 kesica vanilin-šećera .140g čokolade . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.70g oraha .100g čokolade . šećer.100g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti. vanilin. 617.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.250g maslaca .616. 645). ribanu čokoladu. 1 kašiku šećera.170g šećera . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Ostavite u hladnjaku 2 sata. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.šećer. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Ohladite i secite na kocke. prelijte glazurom od čokolade (recept br. kiselu pavlaku i brašno. Nadev: Umutite 4 žumanceta.80g badema . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. zatim nadev i gornju koru. 324 .

svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. šećer. Orahe sameljite. ulje. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .prstohvat šećera .200g brašna .100g maslaca . suvo grožđe. Kada je testo dobro umućeno. Po dve kore. Pecite palačinke na ulju. šećer i cimet. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. mleko.prstohvat soli . Napravite 6 jufki.1 kašičica ulja Umutite jaja.50g keksa Jabuke oljuštite. so. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. jabuke.150g suvog grožđa . isecite na male tanke kriške.250g kristal-šećera . Pecite 10 minuta. Urolajte. i polako dodajte brašno stalno mešajući.1 dcl ruma .5 kg kore za pitu .1 kg nakiselih jabuka . 619.150g oraha . ostavite ga da odstoji 15 minuta. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Palačinke na moj način 2jajeta .cimet . Babuškina pita od jabuka 0.1/2l mleka .618. 325 .

ali samo sa jedne strane. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. 621.100g čokolade .150gšećera u prahu . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Kada ste sve palačinke poređali. 6 kašika šećera. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g brašna . a secite kao kriške okrugle torte. zalijte ih kremom. Sve izmešajte.620. brašnom i mlekom.7 jaja . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.50g brašna .120g šećera . 6 žumanaca. Služite tople.3 dcl mleka . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.2dcl belog vina . Dodajte mleko.2 žumanca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. šećer.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. brašnom i mlekom. 326 . Krem palačinke 100g maslaca . Pecite palačinke samo sa jedne strane.6 jaja .4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. 2 žumanca. Švedske palačinke 100g maslaca .

Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 dcl trešnjovaće . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.3 žumanca .1/2l mleka . Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. dodajte prah-šećer. 327 .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Stavite na vatru. Pripremite topli preliv. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.3 kašike šećera . Sve polako promešajte.1 kesica vanilin-šećera . trešnjevaću.622. Ispasirajte jagode. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Kuvajte na pari 15 minuta.619) 500g sladoleda od vanile . Čim proključa.150g prah šećera . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. ostavite na toplom u stranu.

624. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Kada je skoro pečeno.5 jaja . Svaku pospite bademom.100g brašna .0. Ako je veče. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. malo prokuvajte i zalijte palačinke. šećer. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.1 dcl slatke pavlake . 328 . Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .623.2 dcl maraskina . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.2 kašike seckanog badema . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Stalno mešajući.100g šećera .6 palačinki manjih. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Služite tople. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Kad se plamen ugasi.100g suvog grožđa Umutite maslac.sok od 1 pomorandže . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Carske mrvice 60g maslaca . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.3 kašike šećera . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Pazite da šećer ne požuti. pecite dok ne porumeni. 5 žumanaca. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Ostavite da prekuva. stavite suvo grožđe.5 dcl konjaka .sok od 1 limuna .

Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. kiršrum.100g kristal šećera 1 jaje Ispecite palačinke. Ulupajte sneg od 8 belanaca.200g kristal šećera . Ohladite krem stalno mešajući.150g suvog grožđa 0. 329 . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. dodajte šećer.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1 kesica vanilin-šećera 0. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Ohladite. šećer i jaje i zalijte palačinke. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.625. oceđeno suvo grožđe.100g badema .1/2 l mleka . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karameliziranog šećera. stavite razlomljenu šipku vanile. Služite toplo. Sve dobro izmešajte.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .1dcl slatke pavlake . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. dok se kuva. U mleko prethodno. kirš-rum. Garnirane palačinke sa orasima Nadev: 250g oraha . Bokizov desert 8 jaja . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.5 dcl kirš-ruma . 12 palačinki 626. Umutite slatku pavlaku.250g šećera u prahu . Palačinke premažite malo nadevom. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. vanilin šećer i slatku pavlaku. Sameljite orahe. ali da ne provri.1 šipka vanile .1 dcl kirš-ruma . Pazite da se krem zgusne.

Služite hladan. 330 .

Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.1. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Prelijte ih konjakom.1.6 jaja .sok od 2 pomorandže . 644) 100g badema 50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.8 loptica sladoleda od vanile . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Šnenokle 1l mleka . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Odmah sipajte liker. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Da bi bile nokle čvršće. sa vanilom i stavite da se kuva.3 dcl preliva od čokolade (recept br. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Služite tople banane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.1 štangla vanile . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.5 dcl konjaka .5 kašika šećera . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. pored njih banane. 628. Flambirane banane 4 banane . Dobro mutite dok ne postane penasto. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Spustite banane da se kuvaju. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Kada su nokle kuvane. 331 . Služie hladno.60g maslaca 2 dcl likera "Kiraso" .627.6 kašika šećera .

3 dcl preliv od čokolade (recept br. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. 630. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Polako sve zajedno umutite. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.1 limun .sok od 2 pomorandže .1 kesica vanilin-šećera . Izvadite ih iz pećnice. Punjene jabuke 4 jabuke . odsecite gornji deo (kapicu).4 kašike šećera u prahu . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Služite toplo.100g badema .2dcl likera "Kiraso" .60g maslaca . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.5 kašika šećera . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.5 dcl konjaka 8 loptica sladoleda od vanile .629. nadenite sa masom od lešnika. izdubite i nacedite po njima limuna. 644) . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Odmah sipajte liker. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.3 jajeta . 332 . Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.2 dcl trešnjevače . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. dodajte lešnik.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.100g samlevenih lešnika . Žumanca buavo umutite sa prahšećerom i vanilin-šećerom.1. Spustite jabuke da se kuvaju.

6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. 632. Kuvajte mleko sa čokoladom.100g čokolade . Služite hladnu salatu. Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. grejpfurt) 100g suvog grožđa . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.1 l mleka .1 dcl trešnjevaće . Kada su kuvane.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.631. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Dodajte suvo grožđe.sok od 1 limuna . Lagano izmešajte. Ohladite.100g šećera u prahu . Zalijte nokle od snega. banane. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Odozgo stavite ulupanu. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Rastanjite u hladnjaku i služite. šećer u prahu.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.50g kakaoa . Ohladite ga stalno mešajući. Kada mleko proključa. zaslađenu slatku pavlaku. 333 .100g badema . pomorandže. sok od limuna i trešnjevaču. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .50g šećera u kristalu . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.

1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Zalijte rolat. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite da stoji 30 minuta.8 štangli čokolade . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Pospite šećer i vanilin-šećer. Umesite masu kao testo.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da stoji još25 minuta. Ostavite da stiji 30 minuta. Secite ga na kriške 1.1 kašika kakaoa .633. Zatim lagano prstima promešajte.5 kašika ruma .5 cm debljine. 334 . Prstima lagano promešajte. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.300g šećera u kristalu . Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku. Dodajte prethodno ulupano jaje. Pospite šećer i vanilin šećer. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite da miruje još 25 minuta.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. 634.300g šećera u kristalu .

Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.3 štangle šokolade glazura od čokolade recept br.150g mlevenih oraha . Zalijte sa čokolad-glazurom. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. 335 . Bajadere 400g šećera . U mikseru izpirirajte. Izmešajte sa orahom i keksom. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Ohladite.8 kašika vode . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.200g šećera .4 belanaca . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Sve zajedno polako promešajte. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Do služenja držite u hladnjaku. Dobro umutite sa maslacem. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Prohladite.150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Masu podelite na dve polovine.250g maslaca .635. 636.

Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.100g maslaca . Spustite latice u vrijuće mleko. 638. Ostavite da prenoči u hladnjaku. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Ohladite. Praline 200g čokolade .637. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.7 dcl mleka .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Zatim procedite mleko. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.300g šećera u prahu .1 jaje Otopite čokoladu. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dobro izmešajte. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Procedite kroz sito. Ostavite dva minuta da ključa. 639. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. 336 .

337 .Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.

Kašikom izvadite koštice. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.500g šećera . Prelijte hladnim šampanjcem. kojom. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. jaje. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Polako izmešajte. Odmah služite. takođe.1 jaje . Pošećerite.5dcl trešnjevače .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . nalijte maraskinom i lagano izmešajte.1. Dobro zamešajte i ohladite. ananas) . Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.2 l penušavog vina(šampanjca) . 338 . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. 641. konjakom i maraskinom. Iseckajte jagode i banane. banane.150g šećera u prahu . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. breskve. pokrijte kalup.250g šećera u prahu .640.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.300g jagoda . 642. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.0.300g banana . jabuke.2 dcl konjaka .2. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.1 kesica vanilinšećera . Služite u čašama. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.

25 g svežeg kvasca . Sipajte vodu. Carigradska boza 4l hladne vode . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte šećer. povremeno mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade .643. Ostavite 12 sati da prirodno vri. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dok je glazura još topla. 645. nezaslađenu slatku pavlaku. Izmaknite sa vatre i mešajući.2 kašičice vanilin-šećera .400g šećera . Dodajte maslac i neulupanu.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. 339 . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.2 kašike slatke pavlake . Mutite da preliv bude buav. Kuvati10 minuta stalno mešajući. 644. premažite tortu ili kolač. Ohladite potpuno.150g kukuruznog brašna .2 dcl vode . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).4 kašike šećera u prahu .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. ohladite. Glazura od čokolade 125 g čokolade .

Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.6 dcl belog vina . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. mleko i pavlaku.1 dcl slatke pavlake .300g šećera u prahu . Zalijte vrijućom belom kafom.120g šećera .2 dcl mleka . Služite odmah.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.0. 340 . 648.646. Ostavite da proključa.3 jajeta 3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. pa sipajte u čaše. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Preliv od badema 120g maslaca . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Ohladite i služite uz puding od pirinča.120g badema . Preliv je izuzetan za tortu. 647. Umutite jaja i šećer. Šodo od vina 8 žumanaca . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.3 jajeta . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Na kraju umešaje jaja i rum. Postepeno uspite vino. šećer i očišćen i samleven badem.

Kad se staloži. 650. Prelijte tortu ili kolač.60g maslaca .5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Penasti preliv od čokolade 250g čokolade . Glazura od kafe 1. Odmah premažite tortu ili kolač.649.2. Mutite dok masa ne postane buava. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. ocedite od soca. Kad se čokolada prohladi.šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu.5 dcl jake crne kafe . umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. 341 .

DIJETA 342 .

1 veza peršuna . stavite brašno.1 kašičica brašna . Čorba od piletine 1 mlado pile .prstohvat bosiljka . izbacite luk i peršun. Stavite presno jaje u tanjir.1 kašičica ulja .651. paradajz-pire i nalijte vodom.1 glavica luka .1 kašika ulja . 343 .3/4 tople vode .3 šargarepe . Posolite. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Tanjir čorbe sa mesom. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Supa Paveze (dijetalna) 3 kašike paradajz-pirea .1 jaje .1 jaje . paštrnak.prstohvat soli Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.1 kašika sirćeta prstohvat soli Ugrejte ulje. Dodajte pile. Nalijte vodom. 653. ogulite kožicu. dodajte ulje. šargarepom i paštrnakom je seo obrok. 652.3 paštrnaka . začin od sušenog povrća i so. Bujon sa jajetom 3 dcl bistre supe .1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. Skinite pileće meso s kostiju. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir supe Paveze je ceo obrok. peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte bujonom.

4 paštrnaka . Dodajte očišćene šatgarepe. Posolite.1 par hrenviršli . Kuvana govedina 500g goveđeg mesa (ne masnog) . 2 šargarepe. Kuvana teletina 500g telešeg mesa .prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom.1 glavica luka . sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. paštrnak i začin od sušenog povrća.4 šargarepe .prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu.654. Nalijte vode. peršun. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite. 656. začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta.4 paštrnaka . 344 . Čorba od zelja 500g zelja .4 šargarepe . nalijte vodom. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok 655. Kuvajte dok meso ne postane meko.2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok. dodajte ulje. Kuvajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . paštrnak. 250g kuvanog mesa. luk ucelo i propržite 2 minuta.1 veza peršuna . Spustite seckano zelje.1 kašika ulja .2 kašike kiselog mleka .2 kašike začina od sušenog povrća .

sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom. 250g kuvanog mesa.1 kašika senfa . Ohladite i ocedite. Pljeskavica 250g mlevenog mesa junećeg .2 kašike začina od sušenog povrća . 345 . ulja. paštrnak.4 šargarepe . Oblikujte dve pljeskavice. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kisela krastavca . Dobro zamesite. krastavce.4 paštrnaka . Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok. 659. Salata od govedine 500g goveđeg mesa (ne masnog) .2 kašike začina od sušenog povrća . 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok. 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok. Sve dobro izmešajte. Pecite ih bez masnoće na teflonu. Ostavite da stoji 2 sata.657.1 kašičica ulja .2 kisele paprike . šargarepu. Kuvajte dok meso ne postane meko. Dodajte senfa. ulje i vodu. 658. paprike.2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća. Dodajte očišćene šargarepe. 2 šargarepe. paštrnak i začin od sušenog povrća.prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom.4 paštrnaka .4 šargarepe . Kuvana jagnjetina 500g jagnječeg mesa . Posolite. sok od limuna i so. Isecite na manje komade meso.1 kašičica ulja .

Nalijte vodom da ogrezne. red mesa i kupus.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi.660. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne. Nalijte toplom vodom da ogrezme. meso pa drugu polovinu blitve. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dodajte seckan peršun i so. 661. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Stavite red kupusa. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun.3 kašike ulja .prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Musaka od blitve(zelja) 600g blitve . Meso izdinstajte na 1 kašici ulja.300g mlevenog junećeg mesa . Musaka od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok. Trećina musake je ceo obrok.2 kašike ulja . 346 . sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća.400g mlevenog mesa .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi.1 veza peršuna .

Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . prstohvat soli. dodajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 dcl belog vina. Dinstajte 1 sat.400g mlevenog junećeg mesa . 663.662. začin od sušenog povrća. 664. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Izdinstajte luk na ulju.manja glavica crnog luka .1 paprika . 347 .1 kašika začina od sušenog povrća . vino i so.1 kašika ulja . Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Polovina gulaša je ceo obrok. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 veza peršuna . 116). Meso operite i isecite na manje komade. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 kašika ulja prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. 6 sarmi je ceo obrok. iseckanu papriku.

Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . 348 . posolite i sipajte 1. Zalijte preko njega ulje. 666. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće. Pecite nareske na teflonu.665. Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća .5dcl vode. 667. stavite celu glavicu luka. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašičica ulja .1 glavica luka . namažite uljem i senfom. Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pile dinstovano 1 pile .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.

1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. 349 . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Ocedite.1 kašika ulja . šargarepu.1 veza peršuna .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.so po ukusu . Pileće pašteta 1 pile . sok od limuna. 200g paštete je ceo obrok.1 veza peršuna . Dodajte kiselu pavlaku. so i biber.1 kašika ulja so po ukusu .668.1 kašika kapra .2 paštrnaka . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . paštrnak i kapar. Dinstajte ih na ulju. 669. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. 670.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku. Sve dobro umutite. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.3 kisela krastavca . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Obarite jaja. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. ohladite. soli i bibera.1 kašika kisele pavlake . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. kap ulja.2 jajeta . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.2 šargarepe . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pašteta može da stoji nekoliko dana. krastavce. jaja.

Polovina barenih tikvica je ceo obrok.671.2 šargarepe . dodajte začin od sušenog povrća. Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 kašika ulja . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. so i biber. Kuvajte još 15 minuta. Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika začina od sušenog povrća . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . origano. 672.prstohvat soli .1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat origana . Pospite ulje. Ocedite.400g tikvica . Janija od povrća je ceo obrok.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.sok od 1 limuna prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. sok od limuna i posolite. Ocedite. toplo mleko. Dodajte začina od sušenog povrća.1 kašika ulja .2 paprike .so po ukusu .1 paštrnak . Pire od spanaća 300g spanaća .1 dcl mleka . Stavite ga na toplo ulje.1 kašičica ulja . Dinstajte 10 minuta.3 paradajza . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Služite toplo ili hladno. Propasirajte ga. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. 673. 350 . so i biber.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.

1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.3 dcl kiselog mleka . 675.sok od 1 limuna Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Operite. dodajte ulje. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve izmešajte.Stavite ga na toplo ullje. Dinstajte 45 minuta.1 lovorov list .1 kašika ulja . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. očistite i istružite šargarepu. 676. Stavite u hladnjak. dodajte začin od sušenog povrća. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . 351 .so po ukusu . Zalijte sokom od limuna. Ocedite ga.prstohvat bibera Izrendišite kupus.674. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. lovor i kim. Šargarepa strugana 400g šargarepe .sok od 1 limuna .

Služete toplo ili hladno. Ocedite. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Dobro izmešajte. Izmešajte salatu sa prelivom. dodajte ulje i kiselo mleko. Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. 679.2 dcl kiselog mleka .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Ocedite ga.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. 678.1 kašika ulja . Pobiberite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Umutite ulje. Karfiol sa jajima 1 karfiol .1 kašika ulja . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Ulje. sok od limuna i so umutite.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.1 kašika ulja . 352 .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i so.2 jajeta .677. Zalijte karfiol i jaja.

so i izmešajte sa salatom.so po ukusu .sok od 1 limuna . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.1 par debrecinera .680. Umutite ulje. Isecite debreciner na kolutove.2 jajeta . 681. sok od 1 limuna i so. 353 . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Ostavite na hladnom. sok od 1 limuna. Zalijte prokelj i jaja.200g kisele pavlake . Dodajte ulje. 682.1 kašika ulja .3 jajeta . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Posolite ii pobiberite. Služite toplo ili hladno. a jaja na kocke.2 kašike ulja . Pobiberite.sok od 1 limuna .so po ukusu biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.3 jajeta . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Umešajte kiselu pavlaku. Obarite jaja i debreciner. Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .so Operite i isecite zelenu salatu.

683. Drugom polovinom preklopite. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.prstohvat soli . so i biber. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Kada proključa.2 jajeta . seckan peršun. Dodajte so. 354 .1 veza peršuna . Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Ivice u toku pečenja malo odižite. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .2 paradajza . 685.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Pecite na vrućem ulju. Služite toplo.1 kašičica ulja .prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.1 dcl vinskog sirćeta . Poširana jaja 2 jajeta .2 kašike mleka . Sve dobro izmešajte. Kuvajte 30 sekundi.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. 684. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Ne mešajte i ne okrećite. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1/2l vode .

Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Stavite na vruće ulje.5 dcl belog vina .1 veza peršuna . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. so i biber. Dinstajte 45 minuta.1 veza peršuna . seckan peršun.2 kašike ulja . dodajte začin od sušenog povrća.686.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Služite toplo.1. 688.1 veza peršuna .so po ukusu . Stavite na vruće ulje. seckan peršun. vino i biber. Kad je džigerica gotova posolite. 687. Spustite ga na vruće ulje.1.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . seckan peršun. Dinstajte 30 minuta. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. 355 . vino i biber.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.5dcl belog vina .2 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite srca.2 kašike ulja .

Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. vino.2 kašike ulja .so po ukusu . dok je vruć. 356 . Služite toplo ili hladno. Dodajte začin od sušenog povrća. so i biber. dodajte kiselu pavlaku. 691.2 kisela krastavca . 690. Dinstajte 30 minuta. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. sok od 1 limuna. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Dobro izmešajte.2 jajeta .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Vadite kriške po potrebi. možete dodati malo soka od dinstanja.2 kašike kisele pavlake . Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika kapra . Prosušite. posolite.2 kašike začina od sušenog povrća . Kad je džigerica pečena.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.so po ukusu . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. tvrdo kuvana jaja i kapar. oljuštite ga. seckan peršun. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .sok od 1 limuna . Na mašini za meso sameljite džigericu. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Džigerica uz salatu je ceo obrok. Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . so i biber.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Ako je pašteta suva. Ocedite ga i. 200g paštete je ceo obrok. krastavac. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.1 dcl belog vina .689.

Ohladite i isecite na kolutove. 694. Tome dodajte senfa. Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.so po ukusu .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Sve izmešajte. ulja.1 kisela paprika . 693. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. 357 .1 kašika senfa .692. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .biber po ukusu Obarite debreciner. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Pečeni parizer je ceo obrok. 695. Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kašika ulja .1 jaje . Pecite ga na podmazanom teflonu. so i biber.

Prelijte uljem. Ocedite i očistite od kostiju. Kuvajte 30 minuta.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. ulje i so.sok od 1 limuna . Ocedite i očistite od kostiju. luk. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pospite cimet.1 kašika kapra 50g maslinki . lovor. Nalijte vodom da ogrezne.1 veza peršuna .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Salata od ribe je ceo obrok. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 limun .696.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. oslić) . list.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. 697.1 kašika ulja . 358 .1 lovorov list . 698.1 glavica luka . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 kašika ulja . Salata od ribe 300g škrapine . Dodajte kapra i seckane maslinke. biber. sokom od limuna i posolite. Pečena jabuka 1jabuka . limun isečen na kolutove. stavite je u posudu uz peršun.

Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju.1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte. Izmešajte i stavite u hladnjak. Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. 359 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . Pire od jabuka 3 jabuke . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Ispasirajte. 700. dodajte veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna .699.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti .sok od 1 limuna . Pospite cimetom.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful