P. 1
GASTRONOMSKI DNEVNIK

GASTRONOMSKI DNEVNIK

|Views: 10|Likes:
Published by Ivana Stojadinovic
Najbolji recepti Vokija Kostica
Najbolji recepti Vokija Kostica

More info:

Categories:Book Excerpts
Published by: Ivana Stojadinovic on Oct 21, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/21/2014

pdf

text

original

Sections

  • GASTRONOMSKI DNEVNIK
  • SUPE I ČORBE
  • 1. Francuska supa od crnog luka
  • 2. Čorba od sira
  • 3. Jevrejska čorba od sira
  • 4. Valizerska supa od sira
  • 5. Varijanta ruske oroške
  • 6. Gaspačo čorba
  • 7. Gaspačo - Andaluz čorba
  • 8. Hladna čorba od krastavaca
  • 9. Čorba od pasiranog povrća
  • 10. Paradajz čorba
  • 11. Čorba od sočiva
  • 12. Bela čorba od pirinča
  • 13. Grčka čorba sa jajima
  • 14. Čorba od jaja
  • 15. Starinska supa sa savijačom od džigerice
  • 16. Starinska supa sa valjušcima od slanine
  • 17. Starinska čorba od belog vina
  • 18. Ratna čorba od rasola
  • 19. Ratna čorba sa Krfa od višanja
  • 20. Prolećna čorba
  • 21. Čorba od spanaća sa knedlama
  • 22. Supa Paveze
  • 23. Zimska supa od crnog vina
  • 24. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama
  • 25. Krem čorba od krompira s jajima
  • 26. Krem čorba od celera
  • 27. Krem čorba od pečuraka
  • 28. Krem čorba od karfiola
  • 29. Krem čorba od spanaća
  • 30. Obrok čorba
  • 31. Pileća čorba
  • 32. Avganistanska supa
  • 33. Gulaš čorba
  • 34. Dubočajska čorba
  • 35. Čorba od mozga
  • 36. Jagnječa čorba
  • 37. Krom supa od dagnji
  • 38. Krem čorba od smuđa
  • 39. Supa od rajskih pečuraka u testu
  • HLADNA PREDJELA
  • 40. Pašteta od pileće džigerice
  • 41. Pašteta od guščije džigerice
  • 42. Pašteta od sardine
  • 43. Pašteta od tunjevine
  • 44. Pašteta od kokoške (pileta)
  • 45. Jermenska pašteta
  • 46. Seljačka pašteta
  • 47. Pašteta od sira
  • 48. Pašteta od čvaraka
  • 49. Mozaik vekna
  • 50. Punjene kifle
  • 51. Punjeni paradajz sa tunjevinom
  • 52. Punjeni svež paradajz
  • 53. Punjene kisele paprike sa sirom
  • 54. Punjena jaja plavim patlidžanom
  • 55. Posna sarma
  • 56. Hladna torta od paprika
  • 57. Carsko predjelo
  • 58. Rolat sa šunkom
  • 59. Puding od šunke
  • 60. Rolnice od testa punjene tunjevinom
  • 61. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom
  • 62. Ruska salata
  • 63. Piktije
  • 64. Tikvice kao predjelo
  • 65. Tetka Smiljine tikvice
  • 66. Sarma od šunke u aspiku
  • 67. Gruzijski luk sa jajima
  • 68. Marinirani mozak
  • 69. Vekna od tunjevine
  • 70. Piletina sa pečurkama
  • 71. Koktel od belog pilećeg mesa
  • 72. Salata od pirinča i skampa
  • TOPLA PREDJELA
  • 73. Jaja pečena u paradajzu
  • 74. Jaja punjena gorgonzolom
  • 75. Paradajz punjen kajganom
  • 76. Omlet sa sirom i paradajzom
  • 77. Omlet sa pečurkama
  • 78. Omlet sa mozgom
  • 79. Rolat sa šunkom u bešamel sos
  • 80. Kiš Loren
  • 81. Raskošni kiš
  • 82. Volovan sa skampima
  • 83. Volovan sa mozgom
  • 84. Volovan sa počurkama
  • 85. Torta od spanaća sa šunkom
  • 86. Fondi od sira
  • 87. Pečurke punjene mozgom
  • 88. Špargle u šlafroku
  • 89. Kroketi od tikvica
  • 90. Kolutovi sa sirom
  • 91. Češke pogačice od palačinki
  • 93. Predjelo od perinča
  • 94. Pečen sir
  • 95. Barena blitva i cukini sa pršutom
  • JELA OD MESA
  • 96. Špikovana svinjska plećka
  • 97. Jagnjeće pečenje
  • 98. Teleće pečenje
  • 99. Prase pečeno na ražnju
  • 100. Gročanski sač
  • 101. Ovčiji but sa sardelama
  • 102. Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
  • 103. Jagnjetina sa sokom od paradajza
  • 104. Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
  • 105. Jagnjeći kare sa bademom
  • 106. Teleće pečenje sa sosom od kavijara
  • 107. Biftek sa mozgom
  • 108. Biftek u crnom vinu
  • 109. Biftek sa pečurkama
  • 110. Venecijanski biftek sa permezanom
  • 111. File Velington
  • 112. Rozbif
  • 113. Šatobrijan
  • 114. Punjene teleće grudi
  • 115. Svinjske krmenadle sa sirom
  • 116. Džumlek- ćevap za Vuka
  • 117. Đuveč
  • 118. Kaluđerski kupus
  • 119. Pršulja
  • 120. Sekelji gulaš
  • 121. Segedinski gulaš
  • 122. Svinjski paprikaš na pivarski način
  • 123. Gročanski ćevap
  • 124. Gročanski ražnjići
  • 125. Teletina u sosu
  • 126. Jagnjetina sa rezancima
  • 127. Francuski kolač od svinjskog filea
  • 128. Sote Stroganov
  • 129. Govedina sa konjakom
  • 130. Jagnjeći rolat
  • 131. Fondi od mesa
  • 132. Sečuanska govedina
  • 133. Teleći naresci u brašnu sa senfom
  • 134. Teleći naresci sa šunkom
  • 135. Teleći naresci sa pečurkama
  • 136. Teleći medaljoni sa palačinkama
  • 137. Koložvarski kotleti
  • 138. Francuski kupus (Šukrut)
  • 139. Pohovane svinjske krmenadle
  • 140. Plava traka
  • 141. Teleće rolne sa žalfijom
  • 142. Carlki naresci
  • 143. Naresci sa jajima
  • 144. Goveđi naresci u paradajzu
  • 145. Rolat od svinjskog mesa
  • 146. Bečki narezak (pohovani teleći narezak)
  • 147. Pašticada
  • 148. Pikantna rozbratna
  • 149. Ramstek u biberu
  • 150. Oso buko
  • 151. Lujevi teleći kotleti
  • 152. Manastirski naresci sa orasima
  • 153. Miševi s kiselom pavlakom
  • 154. Naresci na rimski način
  • 155. Valizerski narezak sa sirom
  • 156. Lažni zec
  • 157. Vokijev fole
  • 158. Punjen kupus
  • 159. Rastresena sarma od blitve
  • 160. Torinski uštipci od mesa
  • 161. Kuvana pita s mesom
  • 162. Tatarski biftek
  • 163. Musaka od kiselog kupusa
  • 164. Grčki kupus
  • 165. Punjena bašta
  • 166. Musaka od krompira
  • 167. Punjen plavi patlidžan
  • 168. Musaka od plavog patlidžana
  • 169. Ćufte u bešamel sosu
  • 170. Valjušci sa kiselim mlekom
  • 171. Taština sarma
  • 172. Andaloski sudžuk
  • 173. Pohovani mozak
  • 174. Dinstovan mozak
  • 175. Mozak na holanlski način
  • 176. Musaka od pirinča i kobasica
  • 177. Pohovan jezik
  • 178. Gročanska kajgana
  • 179. Grčki đuveč
  • 180. Strasburške krvavice benediktinskog reda
  • 181. Jagnjeća sarmica u maramici
  • 182. Debreciner na češki
  • 183. Juneća džigerica u vinu
  • JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI
  • 184. Pohovano pile
  • 185. Punjeno pile
  • 186. Pile sa pečurkama i parmezanom
  • 187. Pileće belo meso sa pečurkama
  • 188. Pile sa pečurkama
  • 189. Cipljona tabaka
  • 190. Kijevlki kotleti
  • 191. Pile u krem sosu
  • 192. Pile u limunu
  • 193. Pile u kajmaku
  • 194. Piletina u volovanu
  • 195. Pileće belo meso sa blitvom
  • 196. Marinirano pile na žaru
  • 197. Pile na floretinski
  • 198. Pile na gostioničarski
  • 199. Pileći paprikaš sa prelivom
  • 200. Pileći filei u sosu
  • 201. Pileći suvi pačrikaš
  • 202. Pile u prasetu
  • 203. Gibanica od rezanaca sa piletinom
  • 204. Kvrguša
  • 205. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama
  • 206. Pilav
  • 207. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star
  • 208. Dinstovana pileća srca
  • 209. Pijano pile
  • 210. Pijani petao
  • 211. Kokoš u brodetu
  • 212. Ćurka na pariski
  • 213. Pohovana ćuretina
  • 214. Ćurka sa mlincima
  • 215. To isto samo malo drukčije
  • 216. Patka Nisoaz
  • 217. Patka sa rezancima
  • 218. Patka sa maslinkama
  • 219. Patka sa pečurkama
  • 220. Punjena guska
  • 221. Zec u lovačkom sosu
  • 222. Zec pečen
  • 223. Fazan sa konjakom
  • 224. Fazan punjen slaninom
  • 225. Fazan dinstovan
  • 226. Fazan sa pečurkama
  • 227. Novogodišnji fraterski srneći but
  • 228. Srneća leđa
  • 229. Srneći kotleti
  • 230. Srneći paprikaš
  • 231. Srneće pečenje
  • JELA BEZ MESA
  • 232. Pirinač sa parmezanom
  • 233. Rizi-bizi
  • 234. Pirinač sa pečurkama
  • 235. Pirinač sa gorgonzolom
  • 236. Pirinač sa Vorčesterom
  • 237. Plavi patlidžan punjen pirinčom
  • 238. Puding od spanaća
  • 239. Puding od karfiola
  • 240. Puding od krompira sa sirom
  • 241. Puding od krompira sa pečurkama
  • 242. Kiceli krastavci u bešamel-sosu
  • 243. Police
  • 244. Pekarski krompir
  • 245. Francuski krompir
  • 246. Prokelj (šprosle) sa jajima
  • 247. Karfiol sa jajima
  • 248. Seljački krompir
  • 249. Grčka musaka bez mesa
  • 250. Krompir sa sirom i čvarcima u foliji
  • 251. Pečeni kelj na manastirski
  • 252. Krompir sa punomasnim sirom
  • 253. Krompir sa omlet maslinama
  • 254. Krompir sa ementalerom i pečurkama
  • 255. Švajcarski krompir (rosti)
  • 256. Krompir majka-Bule
  • 257. Pohovan karfiol
  • 258. Pohovan plavi patlidžan
  • 259. Pohovane paprike
  • 260. Pire od spanaća
  • 261. Kelj sa krompirom
  • 262. Čorbast pasulj sa presnim lukom
  • 263. Čorbasto sočivo
  • 264. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama
  • 265. Prženo povrće
  • 266. Dalmatinska janija
  • 267. Torta od plavog patlidžana
  • 268. Pečurke sa parmezanom
  • 269. Tikvice u sosu od jaja
  • 270. Gratinirani krompir
  • 271. Zapečene tikvice
  • 272. Plavi patlidžan punjen sirom
  • 273. Rolat od spanaća i sira
  • 274. Jaja na livadi svetog Augustina
  • 275. Paprike punjene sirom
  • 276. Pasulj prebranac
  • 277. Tikvice punjene sirom
  • 278. Mus od plavog patlidžana
  • 279. Plavi patlidžan punjen povrćem
  • 280. Krompir pire
  • 281. Restovan krompir
  • 282. Marinirani krompir
  • 283. Minhenski gratinirani krompir
  • 284. Strugane tikvice
  • 285. Bećar paprikaš
  • 286. Torta od zeleniša iz davnina
  • 287. Papula
  • 288. Podvarak
  • 289. Kineski kupus
  • 290. Baren kiseo kupus
  • 291. Grašak sa mirođijom
  • 292. Grašak sa jajima
  • 293. Dinstane pečurke
  • 294. Kromperići sa kiselom pavlakom
  • 295. Punjeni krompiri
  • 296. Grašak sa pršutom
  • 297. Celer pohovan u siru
  • 298. Punjen paradajz
  • 299. Paradajz sa sirom
  • 300. Ratatuj
  • 301. Poatu
  • SLANA TESTA
  • 302. Špageti a la Romana
  • 303. Špageti Carbonara
  • 304. Špageti sa sirevima
  • 305. Špageti sa limunom
  • 306. Špageti sa pečurkama
  • 307. Špageti sa tunjevinom
  • 308. Špageti sa sardelom
  • 309. Špageti sa gorgonzolom (rokform)
  • 310. Špageti sa kavijarom
  • 311. Špageti sa hladnim sosom
  • 312. Špageti sa crnim lukom
  • 313. Špageti sa ringlicama
  • 314. Špageti sa peršunom i mirođijom
  • 315. Špageti sa mesom
  • 316. Špageti sa paradajzom i mesom
  • 317. Špageti a la Matričana
  • 318. Peljmeni po sibirski
  • 319. Galuške sa spanaćem
  • 320. Nokle od spanaća i sira
  • 321. Nokle
  • 322. Nokle sa jajima
  • 323. Nokle sa kajganom
  • 324. Knedle sa šunkom
  • 325. Knedle od pileće džigerice
  • 326. Vokijevi hladni makaroni
  • 327. Makaroni sa kobasicama
  • 328. Makaroni sa ljutim papričicma
  • 329. Makaroni sa bukovačom
  • 330. Grkljani sa sirom
  • 331. Grkljani sa kobasicama
  • 332. Grkljani na salati
  • 333. Rezanci sa džigericom i pečurkama
  • 334. Domaći rezanci
  • 335. Zeleni rezanci
  • 336. Rezanci sa limunom i šunkom
  • 337. Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima
  • 338. Kaneloni sa mozgom
  • 339. Gratinirano testo (pužići)
  • 340. Ravioli sa mozgom
  • 341. Torteline sa mesom
  • 342. Lazanje
  • 343. Tašci sa mozgom
  • 344. Tašci od sira
  • 345. Papardele
  • 346. Musaka od flekica
  • 347. Flekice sa šunkom
  • 348. Flekice sa kiselim kupusom
  • 349. Flekice sa mesom i sirom
  • 350. Šufnudle
  • 351. Slovenačke štrukle
  • 352. Tirolske knedle
  • 353. Njoki
  • 354. Njoki sa spanaćem
  • 355. Njoki sa otoka Krka
  • 356. Valjušci od kisele pavlake
  • 357. Ruske piroške
  • 358. To isto samo malo drukčije
  • 359. Tart od sira
  • 360. Pica na italijanski način
  • 361. Domaća pica
  • 362. Gročanska pica
  • 363. Testo sa kiselim kupusom
  • 364. Testo sa mesom na seljački način
  • 365. Testo sa spanaćem
  • 366. Testo sa sirom
  • 367. Testo sa lukom
  • 368. Testo sa prazilukom
  • 369. Lovačke kajzerice
  • 370. Kiflice sa sirom
  • 371. Kiflice sa šunkom
  • 372. Buter-kifle
  • 373. Mađarske kiflice
  • 374. Krompir-kifle sa šunkom
  • 375. Pogačice od čvaraka
  • 376. Pogačice od sira
  • 377. Kajzerice
  • 378. Đevreci
  • 379. Vukine slane štangle
  • 380. Perece
  • 381. Jokširski puding
  • 382. Kriške hleba sa sirom
  • 383. Gospodar-Tomini uštipci od pepela
  • 384. Manastirske pogačice
  • 385. Kroketi od krompira
  • 386. Pituljice
  • 387. Gratinirane Vokijeve palačinke
  • 388. Palačinka od makarona
  • 389. Pohovane palačinke sa mozgom
  • 390. Pohovane palačinke sa mesom
  • 391. Pohovane palačinke sa pečurkama
  • 392. Raskošne palačinke
  • 393. Brza pita od sira
  • 394. Gibanica na moj način
  • 395. Eržikina pita od sira
  • 396. Kosovska pita sa blitvom
  • 397. Pita od kiselog kupusa
  • 398. Potrpuša
  • 399. Jajača
  • 400. Meksikanska pajeta
  • 401. Pitice od sira i mesa
  • 402. Uklupčana pita od sira
  • 403. Prazna gužvara
  • 404. Puževi od sira
  • 405. Čordini pužići
  • 406. Lenja pita sa mesom
  • 407. Burekčići
  • 408. Bosanski burek
  • 409. Domaći hleb
  • 410. Američki beli hleb
  • 411. Gruzijski hleb sa sirom
  • 412. Maslinov hleb
  • 413. Hleb sa sirom i slaninom
  • 414. Srpska pogača
  • 415. Pogača sa slaninom
  • 416. Pogača sa kiselom vodom
  • 417. Hercegovačka pogača
  • 418. Bosanska pogača
  • 419. Bogata pogača
  • 420. Seljačka pogača
  • 421. Somun
  • 422. Raskošna pogača
  • 423. Starinska cicvara
  • 424. Cicvara
  • 425. Projara
  • 426. Zeljanik
  • 427. Popara mrsna
  • SPECIJALITETI IZ MORA
  • 428. Lešo (kuvana) riba
  • 429. Lešo(kuvana) sarga
  • 430. Škrapina na salati
  • 431. Oslić na italijanski
  • 432. Fileti od škrapine u testu od piva
  • 433. Tunjevina na francuski
  • 434. Losos u pivu iz 1453 godine
  • 435. Dimljeni losos tatar
  • 436. List sa holandskim sosom
  • 437. Hladan kolač od ribe
  • 438. Oslić sa sosom od oraha
  • 439. List sa plavim patlidžanom
  • 440. List sa pečurkama
  • 441. Puding od filea lista sa sosom od vina
  • 442. Bakalar na bokeški način
  • 443. Riblji marinat
  • 444. Paradajz punjen tunjevinom
  • 445. Tunjevina na domaći način
  • 446. Krompir punjen škrapinom
  • 447. Morski krš
  • 448. Raskošni morski krš
  • 449. Losos kiš
  • 450. Skuše u foliji
  • 451. Koktel od skampa
  • 452. Skampi sa pirinčem
  • 453. Rižoto od skampa
  • 454. Omlet od hrena sa krevetama
  • 455. Skampi u pilećem mesu
  • 456. Školjke Sen Žak
  • 457. Vekna od pirinča sa dagnjama
  • 458. Dagnje na buzaru
  • 459. Rizoto od dagnji
  • 460. Salata od dagnji
  • 461. Punjene lignje
  • 462. Rizoto od lignji
  • 463. Lignje na salati
  • SOSOVI, MARINATI, NADEVI
  • 464. Sos kari
  • 465. Sos Bernes
  • 466. Sos Andaluz
  • 467. Sos od hrena
  • 468. Sos od senfa
  • 469. Sos od limuna
  • 470. Sos od limuna za špagete
  • 471. Vokijev preliv za salatu
  • 472. Sos od tunjevine
  • 473. Sos od sardele
  • 474. Smiljin sos od senfa
  • 475. Engleski preliv za salatu
  • 476. Sos za struganu šargarepu
  • 477. Sos tatar
  • 478. Holandski sos
  • 479. Sos od kiselih krastavaca
  • 480. Sos od miorođije
  • 481. Sos za divljač
  • 482. Sos za ribu
  • 483. Sos Bolonjez za špagete
  • 484. Sos od parmezana za pirinač
  • 485. Preliv za njoke
  • 486. Pikantan sos za pečenje
  • 487. Sos majonez
  • 488. Zeleni sos majonez
  • 490. Sos od paradajza
  • 491. Hladan preliv od paradajza
  • 492. Sos bešamel
  • 493. Sos Remulad
  • 494. Nadev za pile
  • 495. Nadev za pile na drugi način
  • 496. Marinat za rostbif
  • 497. Nadev za ćurku
  • 498. Maslac za biftek
  • 499. Maslac za šatobrijan
  • SALATE
  • 500. Vokijeva salata
  • 501. Salata od pirinča i povrća
  • 502. Salata od blitve
  • 503. Krompir-salata
  • 504. Jermenska salata
  • 505. Tarator-salata
  • 506. Gruzijska salata
  • 507. Salata od celera
  • 508. Strugana šargarepa
  • 509. Salata od luka
  • 510. Salata od debrecinera
  • 511. Salata od piletine
  • 512. Salata od goveđeg mesa
  • 513. Bogata salata
  • 514. Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima
  • 515. Salata mimoza
  • 516. Salata od boranije
  • 517. Paradajz salata sa pečenim paprikama
  • 518. Cvekla salata sa hrenom
  • 519. Zelena salata sa prelivom
  • 520. Kisela salata
  • 521. Zelena salata sa čvarcima
  • 522. Salata od pečenih paprika
  • 523. Salata od paradajza sa belim sirom
  • 524. Salata od pečuraka i krompira
  • SLATKIŠI
  • 525. Kraljica od Sabe
  • 526. Torta od kafe
  • 527. Krem-torta
  • 528. Lulu-torta
  • 529. Beze torta
  • 530. Torta od oraha
  • 531. Puškinova torta
  • 532. Torta od jagoda
  • 533. Torta od jabuka
  • 534. Torta od pečenih oraha
  • 535. Torta od pečenog lešnika
  • 536. Švarcvaldska torta
  • 537. Američka torta
  • 538. Badem-torta
  • 539. Praška torta
  • 540. Torta od kafe na drugi način
  • 541. Torta od lešnika i čokolade
  • 542. Torta sa tri fila
  • 543. Moka torta
  • 544. Saher torta
  • 545. Teta-Marina grilijaš torta
  • 546. Saher-torta gđe Gligorijević
  • 547. Reform-torta
  • 548. Žahar-torta
  • 549. Žerbo- torta
  • 550. Srednjovekovni krem od svinjske krvi
  • 551. Čokoladni mus
  • 552. Čokolad-krem u čašama
  • 553. Karamel-koh (Rožata)
  • 554. Voćni krem
  • 555. Krem od jabuka
  • 556. Penasti krem od vanile
  • 557. Krem od vanile
  • 558. Jevrejski krem
  • 559. Čokolad-puding sa bademima
  • 560. Crni kolač sa višnjama
  • 561. Francuski kolač
  • 562. Krancle
  • 563. Padobranci
  • 564. Kolač od jabuka
  • 565. Tart od jabuka
  • 566. Tari Taten
  • 567. Ženska ćud
  • 568. Grilijaš rolat
  • 569. Babine tatilje
  • 570. Voćni kolač
  • 571. Starinski prutići od oraha
  • 572. Kolač od kajsija sa bademom
  • 573. Vukine slatke štangle
  • 574. Ravanija
  • 575. Tufahije
  • 576. Florentine
  • 577. Kolač sa voćnjakom
  • 578. Ciriške florentine
  • 579. Kolač od bresaka
  • 580. Kolač doktorke Tanje
  • 581. Špric-krofne
  • 582. Kolač od badema
  • 583. Kolač od šljiva
  • 584. Klajsterone
  • 585. Mađarski polumeseci
  • 586. Mafiši
  • 587. Vanilin-kiflice
  • 588. Somborski kolač od belanaca
  • 589. Dvorske krofne
  • 590. Čordin kolač
  • 591. Čokolad-šnite
  • 592. Pišinger sa čokoladom
  • 593. Ringo Janči
  • 594. Micikin kolač sa bademom
  • 595. Komisbrot
  • 596. Presburger kiflice
  • 597. Kiflice od sala
  • 598. Londonske štangle
  • 599. Žuti kolač iz XVII veka
  • 600. Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač
  • 601. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
  • 602. Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")
  • 603. Rezanci slatki i kuvano vino
  • 604. Hleb od banana i oraha
  • 605. Hlepčići sa cimetom
  • 606. Gencona sa Čeneja
  • 607. Tašci sa pekmezom
  • 608. Micikine buhtle
  • 609. Bazelski keksi
  • 610. Jednostavni keksi
  • 611. Verina krempita
  • 612. Lenja pita sa višnjama
  • 613. Lenja pita sa jabukama
  • 614. Pita od višanja
  • 615. Bosanska šljivopita
  • 616. Pita od čokolade
  • 617. Bakina pita
  • 618. Babuškina pita od jabuka
  • 619. Palačinke na moj način
  • 620. Krem palačinke
  • 621. Švedske palačinke
  • 622. Palačinke Romanof
  • 623. Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)
  • 624. Carske mrvice
  • 625. Garnirane palačinke sa orasima
  • 626. Bokizov desert
  • 627. Šnenokle
  • 628. Flambirane banane
  • 629. Flambirane jabuke
  • 630. Punjene jabuke
  • 631. Voćna salata
  • 632. Čokoladne nokle
  • 633. Kesten-pire
  • 634. Kesten rolat
  • 635. Bajadere
  • 636. Mus od jagoda
  • 637. Sladoled od ruža
  • 638. Sladoled sa toplim prelivom
  • 639. Praline
  • 640. Punjena dinja
  • 641. Ledena pena sa trešnjama
  • 642. Bola
  • 643. Carigradska boza
  • 644. Preliv od čokolade
  • 645. Glazura od čokolade
  • 646. Šodo od vina
  • 647. Preliv od badema
  • 648. Preliv od kafe
  • 649. Penasti preliv od čokolade
  • 650. Glazura od kafe
  • DIJETA
  • 651. Supa Paveze (dijetalna)
  • 652. Bujon sa jajetom
  • 653. Čorba od piletine
  • 654. Čorba od zelja
  • 655. Kuvana govedina
  • 656. Kuvana teletina
  • 657. Kuvana jagnjetina
  • 658. Salata od govedine
  • 659. Pljeskavica
  • 660. Musaka od blitve(zelja)
  • 661. Musaka od kiselog kupusa
  • 662. Sarma od kiselog kupusa
  • 663. Gulaš od govedine
  • 664. Džumlek-ćevap
  • 665. Teleći naresci pečeni bez masnoće
  • 666. Pile dinstovano
  • 667. Belo pileće meso pečeno bez masnoće
  • 668. Pileće pašteta
  • 669. Pečurke dinstovane
  • 670. Pečurke pečene
  • 671. Barena blitva sa tikvicama
  • 672. Pire od spanaća
  • 673. Janija od povrća
  • 674. Šargarepa strugana
  • 675. Podvarak posni
  • 676. Sladak kupus sa kiselim mlekom
  • 677. Krastavac sa kiselim mlekom
  • 678. Zelena salata sa prelivom
  • 679. Karfiol sa jajima
  • 680. Prokelj (šprosle) sa jajima
  • 681. Rotkvice sa jajima
  • 682. Zelena salata sa jajima i debrecinerima
  • 683. Omlet od jaja sa paradajzom
  • 684. Pašteta od belog sira i jaja
  • 685. Poširana jaja
  • 686. Dinstovana pileća srca
  • 687. Dinstovana teleća džigerica u vinu
  • 688. Dinstovan mozak
  • 689. Pašteta od teleće džigerice
  • 690. Džigerica pečena bez masnoće
  • 691. Goveđi jezik kuvani
  • 692. Viršle kuvane ili pečene bez masnoće
  • 693. Salata od debrecinera
  • 694. Pečen parizer od ćuretine
  • 695. Tunjevina sa limunom
  • 696. Salata od ribe
  • 697. Kuvana (lešo) riba
  • 698. Pečena jabuka
  • 699. Strugana jabuka sa limunom i cimetom
  • 700. Pire od jabuka

GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić

1

GASTRONOMSKI DNEVNIK ....................................................... 1

SUPE I ČORBE ............................................... 25
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. Francuska supa od crnog luka................................. 26 Čorba od sira......................................................... 26 Jevrejska čorba od sira........................................... 27 Valizerska supa od sira ........................................... 27 Varijanta ruske oroške............................................ 28 Gaspačo čorba....................................................... 28 Gaspačo - Andaluz čorba ........................................ 29 Hladna čorba od krastavaca.................................... 29 Čorba od pasiranog povrća ..................................... 29 Paradajz čorba....................................................... 30 Čorba od sočiva ..................................................... 30 Bela čorba od pirinča.............................................. 31 Grčka čorba sa jajima............................................. 31 Čorba od jaja......................................................... 31 Starinska supa sa savijačom od džigerice ................. 32 Starinska supa sa valjušcima od slanine................... 32 Starinska čorba od belog vina ................................. 33 Ratna čorba od rasola ............................................ 33 Ratna čorba sa Krfa od višanja................................ 34 Prolećna čorba....................................................... 34 Čorba od spanaća sa knedlama............................... 35 Supa Paveze.......................................................... 35 Zimska supa od crnog vina ..................................... 36 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama........ 36 Krem čorba od krompira s jajima ............................ 36 Krem čorba od celera ............................................. 37 Krem čorba od pečuraka ........................................ 37 Krem čorba od karfiola ........................................... 38 Krem čorba od spanaća .......................................... 38 Obrok čorba .......................................................... 39 Pileća čorba........................................................... 39 Avganistanska supa ............................................... 40 Gulaš čorba ........................................................... 40 Dubočajska čorba .................................................. 41 Čorba od mozga .................................................... 41 Jagnječa čorba ...................................................... 42 Krom supa od dagnji .............................................. 42 Krem čorba od smuđa ............................................ 43 Supa od rajskih pečuraka u testu ............................ 43 2

HLADNA PREDJELA ........................................ 44
40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. Pašteta od pileće džigerice...................................... 44 Pašteta od guščije džigerice.................................... 44 Pašteta od sardine ................................................. 45 Pašteta od tunjevine .............................................. 45 Pašteta od kokoške (pileta)..................................... 45 Jermenska pašteta ................................................. 46 Seljačka pašteta .................................................... 46 Pašteta od sira....................................................... 47 Pašteta od čvaraka ................................................ 47 Mozaik vekna ........................................................ 47 Punjene kifle ......................................................... 48 Punjeni paradajz sa tunjevinom .............................. 48 Punjeni svež paradajz ............................................ 49 Punjene kisele paprike sa sirom .............................. 49 Punjena jaja plavim patlidžanom ............................. 50 Posna sarma ......................................................... 50 Hladna torta od paprika.......................................... 51 Carsko predjelo ..................................................... 51 Rolat sa šunkom .................................................... 52 Puding od šunke .................................................... 52 Rolnice od testa punjene tunjevinom ....................... 53 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom .......... 53 Ruska salata.......................................................... 54 Piktije ................................................................... 54 Tikvice kao predjelo ............................................... 54 Tetka Smiljine tikvice ............................................. 55 Sarma od šunke u aspiku ....................................... 55 Gruzijski luk sa jajima ............................................ 56 Marinirani mozak ................................................... 56 Vekna od tunjevine ................................................ 57 Piletina sa pečurkama ............................................ 57 Koktel od belog pilećeg mesa.................................. 57 Salata od pirinča i skampa ...................................... 58

3

TOPLA PREDJELA ........................................... 59
73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. Jaja pečena u paradajzu......................................... 59 Jaja punjena gorgonzolom...................................... 59 Paradajz punjen kajganom ..................................... 59 Omlet sa sirom i paradajzom .................................. 60 Omlet sa pečurkama .............................................. 60 Omlet sa mozgom.................................................. 61 Rolat sa šunkom u bešamel sos .............................. 61 Kiš Loren............................................................... 62 Raskošni kiš .......................................................... 62 Volovan sa skampima............................................. 62 Volovan sa mozgom ............................................... 63 Volovan sa počurkama ........................................... 63 Torta od spanaća sa šunkom .................................. 64 Fondi od sira ......................................................... 64 Pečurke punjene mozgom ...................................... 65 Špargle u šlafroku.................................................. 65 Kroketi od tikvica ................................................... 65 Kolutovi sa sirom ................................................... 66 Češke pogačice od palačinki.................................... 66 Pečene pečurke ..................................................... 66 Predjelo od perinča ................................................ 67 Pečen sir ............................................................... 67 Barena blitva i cukini sa pršutom............................. 67

4

JELA OD MESA............................................... 69
96. 97. 98. 99. 100. 101. 102. 103. 104. 105. 106. 107. 108. 109. 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. 132. 133. 134. 135. Špikovana svinjska plećka....................................... 69 Jagnjeće pečenje ................................................... 69 Teleće pečenje ...................................................... 70 Prase pečeno na ražnju .......................................... 70 Gročanski sač ..................................................... 71 Ovčiji but sa sardelama ....................................... 71 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom ...................... 72 Jagnjetina sa sokom od paradajza ....................... 72 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama ........... 73 Jagnjeći kare sa bademom .................................. 73 Teleće pečenje sa sosom od kavijara.................... 74 Biftek sa mozgom............................................... 74 Biftek u crnom vinu ............................................ 75 Biftek sa pečurkama ........................................... 75 Venecijanski biftek sa permezanom...................... 75 File Velington ..................................................... 76 Rozbif................................................................ 76 Šatobrijan .......................................................... 77 Punjene teleće grudi ........................................... 77 Svinjske krmenadle sa sirom ............................... 78 Džumlek- ćevap za Vuka ..................................... 78 Đuveč ................................................................ 79 Kaluđerski kupus ................................................ 79 Pršulja ............................................................... 80 Sekelji gulaš....................................................... 80 Segedinski gulaš................................................. 81 Svinjski paprikaš na pivarski način ....................... 81 Gročanski ćevap ................................................. 82 Gročanski ražnjići ............................................... 82 Teletina u sosu................................................... 83 Jagnjetina sa rezancima ...................................... 83 Francuski kolač od svinjskog filea......................... 83 Sote Stroganov................................................... 84 Govedina sa konjakom ........................................ 84 Jagnjeće rolat .................................................... 85 Fondi od mesa ................................................... 85 Sečuanska govedina ........................................... 85 Teleći naresci u brašnu sa senfom ...................... 86 Teleći naresci sa šunkom .................................... 86 Teleći naresci sa pečurkama ................................ 87 5

136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144. 145. 146. 147. 148. 149. 150. 151. 152. 153. 154. 155. 156. 157. 158. 159. 160. 161. 162. 163. 164. 165. 166. 167. 168. 169. 170. 171. 172. 173. 174. 175. 176.

Teleći medaljoni sa palačinkama .......................... 87 Koložvarski kotleti............................................... 87 Francuski kupus (Šukrut) .................................... 88 Pohovane svinjske krmenadle .............................. 88 Plava traka......................................................... 89 Teleće rolne sa žalfijom....................................... 89 Carlki naresci ..................................................... 89 Naresci sa jajima ................................................ 90 Goveđi naresci u paradajzu ................................. 90 Rolat od svinjskog mesa...................................... 90 Bečki narezak (pohovani teleći narezak) ............... 91 Pašticada ........................................................... 91 Pikantna rozbratna ............................................. 92 Ramstek u biberu ............................................... 92 Oso buko ........................................................... 92 Lujevi teleći kotleti.............................................. 93 Manastirski naresci sa orasima............................. 93 Miševi s kiselom pavlakom................................... 94 Naresci na rimski način ....................................... 94 Valizerski narezak sa sirom.................................. 95 Lažni zec............................................................ 95 Vokijev fole ........................................................ 95 Punjen kupus ..................................................... 96 Rastresena sarma od blitve ................................. 96 Torinski uštipci od mesa...................................... 97 Kuvana pita s mesom.......................................... 97 Tatarski biftek .................................................... 97 Musaka od kiselog kupusa................................... 98 Grčki kupus........................................................ 98 Punjena bašta .................................................... 98 Musaka od krompira ........................................... 99 Punjen plavi patlidžan ......................................... 99 Musaka od plavog patlidžana ..............................100 Ćufte u bešamel sosu.........................................100 Valjušci sa kiselim mlekom .................................100 Taština sarma ...................................................101 Andaloski sudžuk ...............................................101 Pohovani mozak ................................................102 Dinstovan mozak ...............................................102 Mozak na holanlski način....................................102 Musaka od pirinča i kobasica ..............................103 6

177. 178. 179. 180. 181. 182. 183.

Pohovan jezik....................................................103 Gročanska kajgana ............................................104 Grčki đuveč .......................................................104 Strasburške krvavice benediktinskog reda............105 Jagnjeća sarmica u maramici..............................105 Debreciner na češki ...........................................106 Juneća džigerica u vinu ......................................106

7

..................................121 Ćurka sa mlincima ......115 Pile u prasetu ..........................108 Pileće belo meso sa pečurkama ...................................................115 Pileći suvi pačrikaš............122 To isto samo malo drukčije.....107 Pile sa pečurkama i parmezanom ....114 Pileći filei u sosu ............. 209.........................................121 Pohovana ćuretina ..................................... 189........119 Pijano pile.......... 207........... 197........................................108 Pile sa pečurkama .........................................123 Patka sa maslinkama ................................... 191...............................................................................109 Cipljona tabaka .......117 Pilav ........JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI ............... 222............123 Patka sa rezancima................ 190...........................................122 Patka Nisoaz ...... 215.................... 204...... 203............................................... 214.......... 199...118 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star ..........................................116 Kvrguša ..........................................................124 Patka sa pečurkama........110 Pile u krem sosu ..................118 Dinstovana pileća srca .................. 193...........120 Kokoš u brodetu .... 192.............107 Punjeno pile ................................................113 Pile na gostioničarski ........................................................ 200.............112 Marinirano pile na žaru ........................................................126 Fazan sa konjakom ................120 Ćurka na pariski ...................................................................117 Pileća pašteta sa kineskim pečurkama ... 187........ 201..........................................................107 184.....114 Pileći paprikaš sa prelivom.............. 195. 220................................... 219...111 Piletina u volovanu .................112 Pileće belo meso sa blitvom............116 Gibanica od rezanaca sa piletinom ... 208.............. 186..... 210................ 206........................................... 196..... 223................124 Punjena guska ..110 Pile u limunu ................................ 194........... 188............126 8 ...... 216.......................................... 202...... 217......................................................................................... 198.....119 Pijani petao.................... 185.. 212.....109 Kijevlki kotleti..........111 Pile u kajmaku ..................125 Zec u lovačkom sosu.125 Zec pečen ... 213........................... 218.................................................... Pohovano pile ...................113 Pile na floretinski ........ 221.................................... 205..................... 211...........................................

.129 Srneći paprikaš.........128 Novogodišnji fraterski srneći but ..................... 229.............................................. Fazan punjen slaninom ........................................................................ 228............. 226......................... 230.. 227......127 Fazan dinstovan ..................................127 Fazan sa pečurkama .......130 Srneće pečenje..... 231......................... 225................130 9 ..........128 Srneća leđa.129 Srneći kotleti ....224.........................................................................

...............150 Gratinirani krompir ...142 Švajcarski krompir (rosti) ...................136 Kiceli krastavci u bešamel-sosu ...... 244... 265.141 Krompir sa omlet maslinama ..............................149 Torta od plavog patlidžana .................142 Krompir majka-Bule ..................................................147 Prženo povrće .... 266....... 240...................... 253.........132 Pirinač sa gorgonzolom ..........................................................................................138 Seljački krompir......134 Puding od karfiola............................. 270........150 Tikvice u sosu od jaja .... 236............135 Puding od krompira sa sirom ................................................ 261...................133 Plavi patlidžan punjen pirinčom..................... 258................138 Karfiol sa jajima ..137 Francuski krompir .. 235.. 252............... 245.. 239............. 246.......................................................................145 Kelj sa krompirom ............................................................147 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama ...... 256.131 232.................... 247...... 263..................144 Pohovan plavi patlidžan............................149 Pečurke sa parmezanom ..... 267.... 257.136 Pekarski krompir................... 249........ 248...............................140 Pečeni kelj na manastirski ............ 254............................. 262. 260............................151 Zapečene tikvice......JELA BEZ MESA.....141 Krompir sa ementalerom i pečurkama ...... 268... 259............... 233......................145 Čorbast pasulj sa presnim lukom ..142 Pohovan karfiol .........................135 Puding od krompira sa pečurkama .....................151 10 ...................................133 Pirinač sa Vorčesterom............................ 250...........147 Dalmatinska janija .......137 Prokelj (šprosle) sa jajima .................... 269.................. 241...... Pirinač sa parmezanom .....139 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..... 271...................................................................139 Grčka musaka bez mesa .................................................................... 234......................... 238.........................................................132 Pirinač sa pečurkama ... 242................................................144 Pohovane paprike .....136 Police ..................................... 264...................................140 Krompir sa punomasnim sirom ..134 Puding od spanaća .........145 Čorbasto sočivo ....................................... 251..................................................... 255..................... 237.. 243................................144 Pire od spanaća............................132 Rizi-bizi................................................

........... 274........ 300......................................163 Punjen paradajz ....164 Poatu ......................................... 278....................................................................... 280.......162 Punjeni krompiri .......... 291.........................................................162 Grašak sa pršutom.......................................... 287..................156 Minhenski gratinirani krompir ..................................156 Restovan krompir ........................................................157 Bećar paprikaš ......................... 286. 292...163 Paradajz sa sirom .............................................................................157 Strugane tikvice ......................................... 299.............161 Dinstane pečurke............................. 273... 275....................... 279....... 285.... 294..................... 281................................... 298..............161 Kromperići sa kiselom pavlakom .....159 Papula ........................... 295........................................................... 301..160 Grašak sa mirođijom ...............160 Kineski kupus .... 276.... Plavi patlidžan punjen sirom ..................... 296....................................... 277................161 Grašak sa jajima........................................ 297............... 282....164 Ratatuj ....... 288............... 284..165 11 ..........................................................154 Mus od plavog patlidžana ...........................154 Tikvice punjene sirom ............................ 289...160 Baren kiseo kupus .159 Podvarak .........................................153 Pasulj prebranac.........................157 Torta od zeleniša iz davnina ...................155 Plavi patlidžan punjen povrćem........... 283....152 Rolat od spanaća i sira . 293...152 Jaja na livadi svetog Augustina ............................. 290..................155 Krompir pire..153 Paprike punjene sirom ....................156 Marinirani krompir ................................................................272..............162 Celer pohovan u siru................

167 Špageti sa limunom .............. 322............................. 323..... 339..................................187 Torteline sa mesom ...... 305............. 337..... 325.............................. 310.........185 Gratinirano testo (pužići)... 303.......... 306....................166 302... 329.............. 315..183 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...181 Grkljani na salati........171 Špageti sa crnim lukom....................... 332.............................. 309...................................................................... 340........180 Makaroni sa bukovačom.............172 Špageti sa mesom .... 319..........................................175 Nokle..............................168 Špageti sa pečurkama.................168 Špageti sa sardelom ............172 Špageti sa peršunom i mirođijom ....187 12 ......178 Vokijevi hladni makaroni ..................................180 Grkljani sa sirom ......... 324.....167 Špageti sa sirevima.......................................................... Špageti a la Romana.......................181 Grkljani sa kobasicama................. 331.....................174 Peljmeni po sibirski .......... 307......................................................173 Špageti sa paradajzom i mesom .............178 Makaroni sa ljutim papričicma........175 Nokle sa jajima............SLANA TESTA ......... 314........................... 338.......186 Ravioli sa mozgom.................. 318...171 Špageti sa ringlicama............. 335....167 Špageti Carbonara ......183 Rezanci sa limunom i šunkom..... 308............................................................................ 321...................................170 Špageti sa hladnim sosom ........................182 Rezanci sa džigericom i pečurkama ....................................... 311. 330.........176 Knedle sa šunkom .. 320............................... 336............................... 313...........175 Nokle od spanaća i sira ..176 Nokle sa kajganom .......................... 341....................................................................178 Makaroni sa kobasicama ... 326..170 Špageti sa gorgonzolom (rokform) ................................. 316.................................. 333.................... 328...... 304...............................176 Knedle od pileće džigerice ... 334.....................168 Špageti sa tunjevinom ...174 Galuške sa spanaćem.....................170 Špageti sa kavijarom...................................................................185 Kaneloni sa mozgom............................................................................................173 Špageti a la Matričana...................... 327...................................................... 317.........183 Zeleni rezanci.....182 Domaći rezanci.................... 312.......................................

................................................................................................ Lazanje........... 345.193 Slovenačke štrukle.......................204 Mađarske kiflice....196 Valjušci od kisele pavlake ..................188 Tašci sa mozgom................206 Đevreci..................342...........................191 Flekice sa šunkom ...............................................197 Tart od sira ......................... 380..................................................... 368....... 364...... 381................194 Njoki ..........................196 Ruske piroške..................................................206 Kajzerice.........197 To isto samo malo drukčije.............................................................198 Pica na italijanski način .201 Testo sa sirom .... 354............................199 Gročanska pica.......................... 362.. 357......................194 Njoki sa spanaćem..........................................199 Testo sa kiselim kupusom .... 372.................. 360.........202 Lovačke kajzerice ..................... 375...........198 Domaća pica ..............................................201 Testo sa lukom....... 344.............................................206 Vukine slane štangle ........... 346.......................202 Kiflice sa sirom .... 373...... 369.........205 Pogačice od čvaraka ....................................... 353.................190 Musaka od flekica .208 Kriške hleba sa sirom ..........................................193 Tirolske knedle ...................................... 358........... 351............194 Njoki sa otoka Krka....................... 370.........................200 Testo sa spanaćem ....................... 378................. 347.......... 355.......................................................................................203 Kiflice sa šunkom...203 Buter-kifle.......................................... 361....................................................191 Flekice sa kiselim kupusom.............................................................................................................. 363...204 Krompir-kifle sa šunkom......... 365.192 Flekice sa mesom i sirom ..........192 Šufnudle ....... 366.... 359.................................................207 Perece ..200 Testo sa mesom na seljački način ...................................................................................... 343... 356... 352.............. 349...........205 Pogačice od sira ..........................................................188 Tašci od sira...........207 Jokširski puding........................ 379....... 348.......................190 Papardele ............ 377...................201 Testo sa prazilukom............................... 374.............................208 13 ...................... 367........ 376......................................................................................... 382........ 350........ 371.....................

................................................................................................................223 Domaći hleb......... 393. 419........... 395........................................................... 421... 422......................222 Burekčići................214 Brza pita od sira ........................ 391.......................................................218 Meksikanska pajeta .................. 401..... 416.............................................................229 Hercegovačka pogača ....................... 412...............................232 14 .............................225 Gruzijski hleb sa sirom .................217 Potrpuša ...... 397....... 387............................ 403.. 388.............226 Hleb sa sirom i slaninom ....................................................................................230 Bogata pogača ............ 385....226 Maslinov hleb ............. 404...............................214 Raskošne palačinke ............216 Kosovska pita sa blitvom .................................. Gospodar-Tomini uštipci od pepela ....220 Uklupčana pita od sira .........213 Pohovane palačinke sa mesom ................................................................. 408.........230 Seljačka pogača .......................... 407...............................216 Pita od kiselog kupusa ........................211 Pohovane palačinke sa mozgom ............................209 Kroketi od krompira ............ 392.... 386..........211 Palačinka od makarona ............. 396............ 406..222 Lenja pita sa mesom...................... 389.................223 Bosanski burek .......................217 Jajača..........................................................................231 Somun............................... 415..231 Raskošna pogača........................ 418........... 420....221 Čordini pužići ...............................................................220 Prazna gužvara............224 Američki beli hleb ......................................210 Pituljice ..... 413..... 405............................... 417..................219 Pitice od sira i mesa..215 Eržikina pita od sira .............210 Gratinirane Vokijeve palačinke ........383........... 400...................... 409.. 399......................209 Manastirske pogačice......................... 411.221 Puževi od sira....213 Pohovane palačinke sa pečurkama .............................. 414............. 394........228 Srpska pogača.....228 Pogača sa slaninom .......230 Bosanska pogača................ 402......... 398............. 423........................ 410.............................................................................................................. 390........215 Gibanica na moj način..............231 Starinska cicvara ..............................................229 Pogača sa kiselom vodom ................................................... 384.........

........................... Cicvara .......................232 Projara ......................... 425....................... 426..233 15 ............... 427.......233 Popara mrsna............................................................................424....232 Zeljanik .....................................

.236 Oslić na italijanski ............................ 448..............................................................248 Školjke Sen Žak................. 442...................................................... 456....... 452........ 450............ 431...............................240 List sa pečurkama......234 428............ 449........................247 Skampi u pilećem mesu ...244 Raskošni morski krš ......236 Fileti od škrapine u testu od piva ........251 Lignje na salati .......................................................................... 440.....250 Salata od dagnji ....................................237 Tunjevina na francuski ................240 List sa plavim patlidžanom ...............248 Vekna od pirinča sa dagnjama ...244 Morski krš ....................... 432................239 Hladan kolač od ribe .. 462............... 453.249 Rizoto od dagnji ..................... 457.235 Lešo(kuvana) sarga ..........245 Skuše u foliji ..............................................246 Rižoto od skampa ...................................... 441............237 Losos u pivu iz 1453 godine .............. 438..................................... 458......... 461................................................. 451.......... 435......243 Tunjevina na domaći način ........ 430.........243 Krompir punjen škrapinom .................... 460..........238 List sa holandskim sosom......................... 445.......................250 Punjene lignje .....241 Bakalar na bokeški način ......249 Dagnje na buzaru ... 444...................241 Puding od filea lista sa sosom od vina .............239 Oslić sa sosom od oraha ........................................ 463..........238 Dimljeni losos tatar........SPECIJALITETI IZ MORA........................................ 436....................................................................245 Koktel od skampa .......................................................242 Riblji marinat. 439.....250 Rizoto od lignji ...................................... 446.. 437......... 429.............245 Losos kiš.............. 434......................................... 455.....................................................................................................................................251 16 ... 447................. Lešo (kuvana) riba......247 Omlet od hrena sa krevetama........ 459.................................242 Paradajz punjen tunjevinom ............................246 Skampi sa pirinčem.....................................235 Škrapina na salati ......................................... 433...... 443............................. 454..

......................................253 Sos od senfa ...................................... 470..........................253 Sos Andaluz .............................. NADEVI .......... 482.....256 Sos tatar......................................................... 478........................255 Smiljin sos od senfa ..254 Vokijev preliv za salatu..................................258 Sos od parmezana za pirinač .......................253 Sos Bernes...260 Sos bešamel........................... 494............................. 471............................................................................. 492................................257 Sos za divljač ..... 479.....253 Sos od hrena.................. 477.....254 Sos od limuna za špagete... 498............ 485.....................................256 Holandski sos .......................... 493.......................... 466.256 Sos za struganu šargarepu ... 472..................... 481.............................................................................257 Sos od miorođije ....................260 Sos Remulad ....................................................................262 Nadev za pile na drugi način.........254 Sos od limuna ...........................263 17 ......................................................255 Sos od tunjevine......................................257 Sos za ribu. 487.... MARINATI.........259 Zeleni sos majonez ......................257 Sos od kiselih krastavaca..................................... 497..........260 Hladan preliv od paradajza ......... 499.....259 Sos majonez .......................................262 Nadev za pile ........ 488............. 480.. 489....................................................................258 Sos Bolonjez za špagete...SOSOVI............................. 467............256 Engleski preliv za salatu .....263 Nadev za ćurku ....................................................................................................259 Sos od oraha....................258 Preliv za njoke..............263 Maslac za šatobrijan ...................................................263 Maslac za biftek.....252 464.................................258 Pikantan sos za pečenje ....... 496........... 468.... 495...........................................................255 Sos od sardele... 484..........262 Marinat za rostbif ................................................................................... 473.......................... 469.. 486................................ 491....... Sos kari .. 483......... 474.260 Sos od paradajza........................................... 465.. 475... 476.... 490.......................

............................................... Vokijeva salata ....................................... 508..... 510.264 500............................... 518.....................................266 Krompir-salata........268 Salata od goveđeg mesa ..............269 Bogata salata ......271 Zelena salata sa čvarcima ................................. 524................................................271 Zelena salata sa prelivom .. 515............. 504.............................................. 509.......... 517....... 503.................................270 Paradajz salata sa pečenim paprikama ..........................................271 Kisela salata......................268 Salata od luka ...................272 Salata od pečenih paprika .................... 507..... 506..................................270 Salata od boranije .............. 514....268 Salata od debrecinera ...........268 Salata od piletine............................................ 512..... 501..............................270 Salata mimoza.............271 Cvekla salata sa hrenom .................273 18 .................................267 Gruzijska salata ................................................ 502.265 Salata od blitve ..............269 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima .......... 519........................... 513................................................ 516..................................................................... 511...... 520...............267 Strugana šargarepa ....SALATE .......... 522......................... 521......265 Salata od pirinča i povrća .....267 Salata od celera................ 523.....266 Jermenska salata......272 Salata od paradajza sa belim sirom .............................................266 Tarator-salata ..................272 Salata od pečuraka i krompira .... 505...............

............... 535........292 Krem od jabuka........................................274 525...............276 Beze torta .... 545......291 Čokolad-krem u čašama ............................................................. 561......................285 Moka torta ... Kraljica od Sabe .................................. 543.............................................................................................................................289 Žahar-torta ..........284 Torta od kafe na drugi način ........294 Čokolad-puding sa bademima......................... 546... 542........SLATKIŠI .................. 526.....287 Teta-Marina grilijaš torta ........................ 530............................................................................................ 547.................................290 Srednjovekovni krem od svinjske krvi ..............................284 Torta od lešnika i čokolade ... 563................276 Lulu-torta................ 537...... 550............................... 540.................................................................... 549......................282 Švarcvaldska torta ...........................294 Crni kolač sa višnjama .........................289 Žerbo............ 541...............279 Torta od jagoda ......................292 Penasti krem od vanile .....................288 Saher-torta gđe Gligorijević ................................................. 536.................................295 Francuski kolač...............................278 Puškinova torta ........................................... 560... 556............293 Jevrejski krem ... 558...........................................281 Torta od pečenih oraha... 554.................296 Padobranci...285 Torta sa tri fila ..296 Kolač od jabuka.......................... 529............................ 559............. 548.................................. 532. 564..............283 Badem-torta.............................. 562....... 555.................................. 553..... 551... 531............................... 557......................282 Američka torta .....................................278 Torta od oraha ....280 Torta od jabuka. 539............. 552.............................................................................275 Krem-torta ......288 Reform-torta ........................................................... 544..........283 Praška torta .................................................................................297 19 ................................................290 Čokoladni mus.............................................. 528....................275 Torta od kafe ....... 538............ 533.............................................293 Krem od vanile ....295 Krancle ............. 534..............................torta ........ 527..................291 Voćni krem ...291 Karamel-koh (Rožata) .............................................287 Saher torta .........281 Torta od pečenog lešnika ........

........................................................310 Komisbrot .......311 Kiflice od sala ..............304 Kolač od badema..............306 Vanilin-kiflice............. 604..............301 Tufahije ................................................... 576.............................305 Mađarski polumeseci.................................................... 578................. 605............ 574............................................313 Londoner-testo(upotrebljava se za "tartove")..300 Kolač od kajsija sa bademom .. 567........................303 Kolač doktorke Tanje .309 Micikin kolač sa bademom.......303 Kolač od bresaka ....... 602................................ 572..306 Mafiši .........299 Starinski prutići od oraha ..315 20 .. 582...... 586........299 Voćni kolač .............. 588....................... 598....................................................314 Rezanci slatki i kuvano vino ................ 599................................................................................................... 595........298 Babine tatilje...................................... 568......... 571.................. 585............... 584................................................................. 570............297 Tari Taten............................ 566.................301 Florentine ... 580................................300 Ravanija ............. 597......................................302 Kolač sa voćnjakom ....................................................... 581................................314 Hleb od banana i oraha...................................................................................... 579....307 Čordin kolač ............................ 591.................. 596.........................................................297 Ženska ćud ....................................315 Hlepčići sa cimetom ..305 Klajsterone....... 592.........565....................302 Ciriške florentine ...........309 Ringo Janči .... 593..................................... Tart od jabuka ................. 590. 589................310 Presburger kiflice........................311 Londonske štangle........... 601...........................298 Grilijaš rolat ....... 594............ 569................. 587...................308 Pišinger sa čokoladom................................307 Dvorske krofne.........................................300 Vukine slatke štangle .............................................312 Mlečni hleb (Milchbrot)Slavski Kolač .......................................... 603.................................................. 577..............................304 Kolač od šljiva ................308 Čokolad-šnite ....................................304 Špric-krofne ... 583...................312 Žuti kolač iz XVII veka .313 Francusko testo( upotrebljava se za "tartove") ................................. 575............. 573................306 Somborski kolač od belanaca.......... 600....................

......... 619.......................331 Flambirane jabuke ..................328 Carske mrvice............................................................... 609. 611............................322 Pita od čokolade ..... 626.....................................................................333 Čokoladne nokle .. 633.........................338 Bola..............333 Kesten-pire .......... 621..............326 Palačinke Romanof ...... 628........................318 Bazelski keksi ..................................................340 21 ...................................................................338 Ledena pena sa trešnjama.....................339 Glazura od čokolade.......................................331 Flambirane banane ...........329 Šnenokle......... 632..................336 Sladoled sa toplim prelivom . 618.........324 Babuškina pita od jabuka ..........336 Punjena dinja .........................................................................................334 Kesten rolat............327 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) .............322 Bosanska šljivopita.......................321 Lenja pita sa jabukama ....................... 607.......... Gencona sa Čeneja ....334 Bajadere ..... 625............... 624.................................326 Švedske palačinke............ 613................................................. 629..................329 Bokizov desert ........ 642.......................................................................................... 617.............332 Voćna salata................................ 612............................................................. 635....................... 644.. 614................................................ 620.. 637................................ 630.............................328 Garnirane palačinke sa orasima......................325 Palačinke na moj način..................316 Tašci sa pekmezom .............. 641.... 639............................... 640......................................320 Lenja pita sa višnjama............................................................................ 643....... 645..................... 627..............338 Carigradska boza .............332 Punjene jabuke..........................325 Krem palačinke.........................................................................................................................................316 Micikine buhtle ... 631............................................... 636.............319 Verina krempita ... 608............................. 634...................................................................321 Pita od višanja .................339 Šodo od vina ...............336 Praline ....318 Jednostavni keksi........606.............. 615.....................335 Mus od jagoda............. 638.... 623...............339 Preliv od čokolade..............324 Bakina pita ......................335 Sladoled od ruža .......................................................................................... 610............................... 616.... 646........................ 622..

.............340 Penasti preliv od čokolade ................341 Glazura od kafe ...... 649.......647..............................................341 22 ........................... 650............... Preliv od badema ......340 Preliv od kafe ...................... 648.........................................

.................345 Musaka od blitve(zelja) ..........347 Džumlek-ćevap ...................... 687....353 Omlet od jaja sa paradajzom ........................... 690.....................350 Pire od spanaća ...................... 668........................ 678............349 Pečurke pečene ............................................. 689....................... 669..................347 Gulaš od govedine .........351 Sladak kupus sa kiselim mlekom ..........DIJETA .................................... 680............. 660....................... 685...................................355 Dinstovana teleća džigerica u vinu.. 659....349 Pečurke dinstovane. 682..............................................................352 Karfiol sa jajima...................................347 Teleći naresci pečeni bez masnoće ... 671.... 667.... 665.................................................343 Bujon sa jajetom ....................................................... 652............... 653........ 655.....349 Barena blitva sa tikvicama ............... 683...356 23 ........352 Prokelj (šprosle) sa jajima ..........................344 Kuvana teletina..................................... 676......................................345 Pljeskavica ............. 684.......................... 656. 663.........346 Sarma od kiselog kupusa.......................... 666................................ 677...............350 Šargarepa strugana.................354 Poširana jaja .....................................351 Podvarak posni ................ 658................................ Supa Paveze (dijetalna)...........344 Kuvana jagnjetina ..355 Pašteta od teleće džigerice ...............................350 Janija od povrća ...............355 Dinstovan mozak .................. 661...........351 Krastavac sa kiselim mlekom .................352 Zelena salata sa prelivom ............. 664............................................................... 657............................................. 675........................................................................................354 Dinstovana pileća srca........................................................ 674........................................................344 Kuvana govedina ..................... 672...............................342 651........... 670...................... 654................... 662....343 Čorba od piletine ..............346 Musaka od kiselog kupusa ...353 Rotkvice sa jajima....................................... 686.............................354 Pašteta od belog sira i jaja ................348 Belo pileće meso pečeno bez masnoće .356 Džigerica pečena bez masnoće........343 Čorba od zelja ...... 679....................................................................................................................353 Zelena salata sa jajima i debrecinerima .......................................................348 Pile dinstovano .................345 Salata od govedine ...... 681... 673.......348 Pileće pašteta .. 688.

357 Tunjevina sa limunom .................. Goveđi jezik kuvani ................................................. 696......691..............358 Kuvana (lešo) riba ... 700...... 693.................................................. 692....................358 Pečena jabuka .................................................. 697............357 Salata od debrecinera .....................356 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće ...............357 Salata od ribe ................ 694......... 698.............. 695...........................358 Strugana jabuka sa limunom i cimetom .................357 Pečen parizer od ćuretine ............359 Pire od jabuka .359 24 ......................................................... 699...............

SUPE I ČORBE 25 .

1 dl vode . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.beli biber .3.5 dl supe . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.150 g tvrđeg sira(trapist) . stalno mešajući ručnim mikserom. izrendisan tvrdi sir i vodu. Supu služite vrelu. U to dodajte 1.60 g ribanog permezana. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.4 komadasira za mazanje .pospite istruganim sirom. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. pobiberite. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.pojačajte vatru da što pre provri.5 l vode.1.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. beli biber.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.biber 4 kašike kisele pavlake . Stalno mešajući supu.supena kašika brašna .60 g maslaca . 26 . Posolite. Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .1 supena kašika brašna .200 g mekšeg sira .200 g kisele pavlake . Dodajte vino. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.5 dl belog vina . propržite na maslacu dok ne porumeni. Čorba od sira 60 g maslaca .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.so . 2.1. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Smanjite vatru.

Slaninu iseckajte na kocke.1 veza vlašca . 4. Procedite ga kroz sito. 27 . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Uspijte vode i mleka.3 šolje vode .so . Odmah služite toplo. Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Ostavite 10 minuta da omekša. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.biber .1 glavica crnog luka . so.100 g slanine .propržite i izvadite iz masnoće.2 dcl belog vina .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Takav hleb ispirajte u mikseru. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.šolja kisele pavlake . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.biber .3. ali nikako da provri.aleva paprika .so . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. U vruću supu dodajte naribani sir.200 g belog hleba (bajatog) .mleka .1 koren celera .1 kašika seckanog peršuna.šolja svežeg kravljeg sira .3/4 i goveđeg bujona . biber i zelene začine.2 zelene babure .

Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.Dodajte paradajz pire. Ohladite je. sitno sečen peršun. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.1/2 l vode .3 jajeta . 28 .2 ljute papričice . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Dodajte hladnu vodu.babure.2 kašike brašna . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. 6.biber.150 g praške šunke . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.paradajz (bez sredine).3 babure .3 veća paradajza . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. prašku šunku. posolite po ukusu.2 glavice crnog luka .4 kašike paradajz pirea . i pržen hleb.veza peršuna . krastavce.so.2 kriške hleba .lagano mutite i ostavite da provri.5. mitođiju. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .1 svež krastavac . ljute paprike.1/2 l kiselog mleka . Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Služite hladno. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.3 jajeta 150 g praške šunke .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.3 kisela krastavca . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. i biber po ukusu. tvrdo kuvana jaja.6 dcl jogurta .

U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.3 šargarepe .300 g svežih paprika .1 kašika seckanog mladog luka . biber i alevu papriku.4 dcl bujona . 9.2 glavice crnog luka . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. 29 . tabasko i prepasirano povrće.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.100 g majoneza . Kada je kuvano ocedite.paradajz i luk.so .1 kašičica aleve paprike . 8.7.2 paštrnaka .servirane u posebnim činijicama. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Služite čorbu uz dodatke.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.7 dcl jogurta .so .3 kriške hleba(propržene kocke) . Služite hladno.biber .2 l vode .sirće.so . koncentrat paradajza.Dodajte so.1 kriška kupusa .biber .3 dcl mleka .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.10 kapi tabaska .Andaluz čorba 100 g krastavaca . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.700 g paradajza . Gaspačo . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.3 praziluka .1 veza peršuna . Nalijte vodom. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.50 g maslaca .pola tube koncentrata od paradajza 2 kašike sirćeta .2 glavice crnog luka . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .

Služite toplo.1 lovorov list .dodajte praziluk i šargarepu.so .svako u tanjir može da stavi malo masla.2 parčeta suvih rebarca .kuvajte povremeno skidajući penu. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 struk majčine dušice . Luk izdinstajte na maslacu.so . 11. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. biber. Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . solju i biberom.1 kašika brašna .2 lista bosiljka .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Izvadite rebarca.1 praziluk .1/5 l vode .Zalijte toplom vodom.Pospite čorbu peršunom. začinite čorbu vinom.1 seckani luk . bosiljak.kašičica šećera . šećer.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. i kuvajte 15 minuta.2 šargarepe .biber . Kada paradajz prokuva dodajte so. Čorba od sočiva 180 g sočiva . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Praziluk i šargarepu operite. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 kašika maslaca .1 čaša vina . 10. Kada poslužite čorbu.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. 30 . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.

Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).2 žumanca . i 31 . Odmah služite. pobiberite. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. posolite i pospite peršunov list.2 dcl mleka . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. 14. Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.1/2 šolje mleka .biber . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.biber . Čorba od jaja 4 jajeta . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.sok od 1 celog limuna .seckan peršunov list .3 dcl bistre supe . stalno mešajući.12.da se čorba malo zakuva. procedite ga.kašika brašna . Razmutite žumanca.celo jaje i jedno žumance. pobiberite. Služite toplo.so .100 g kisele pavlake 100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.200 g kisele pavlake . Dodajte bistre supe. Od maslaca i brašna napravite zapršku. 13.biber . da se kuva.1/2 kašike skrobina(majcene) . Kuvajte još koji minut. Zatim umutite kiselu pavlaku.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. posolite.so . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.Dodajte na kraju maslaca.1 kašeka rastopljenog maslaca .1 limun .150 g pirinča -2 jajeta . ne mnogo uprženu. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. mešajući dok se supa ne zgusne. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.20 g maslaca .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.1/2 šolje pirinča .

žumance.1 jaje . Ostavite da se ohladi. polako mešajući. Služite toplo. U šerpi rastopite maslac.biber po ukusu. biber.glavica crnog luka veza peršuna . sve dobro izmešajte. Na kraju.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.2 žumanca .1 žumance . 32 .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. 15.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.100 g maslaca . so. toplo mleko.1 l bistre goveđe supe . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.2 jajeta . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.zatim je sitno iseckajte. 16. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .sitno iseckan peršunov list.Premažite slojem mase od džigerice. Odmah služite.biber .testo kao za savijaču ili rezance . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Secite parčiće debljine malog prsta. Kada je testo pečeno.2 kifle . Čvrsto uvijte kao rolat.100 g mladog kajmaka . Dobro umutite maslac. Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .dodajte peršunov list. žumance.veza peršuna .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Služite toplo. Fil je ovim završen. jaja.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .100 g maslaca .dodajte sitno seckana jaja.umućenu pavlaku i kajmak.prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.so biber .1 celo jaje.

33 .prstohvat cimeta .200 g kiselog kupusa ribanca .100 g kajmaka .17. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.kora od 1 limuna . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. cimet. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).50 g maslaca . čaša vode.2 kocke šećera .2 kifle . 18.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.nekoliko kriški francuskog hleba . Preko ovog nalijte mlak rasol. šećer.veza peršuna .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. zatim posoljena i pobiberena ). strugana kora od limuna.5 žumanca .malo maslinovog ulja .biber voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .

Kada su bubci skuvanu ocedite ih. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.2 korena celera . napravite deblju kobasicu.2 kifle . paštrnak. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.2 cela jajeta. Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .so . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Služite čorbu uz kocke od testa.veza peršuna . Prolećna čorba 4 šargarepe .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.Dodajte šećer.3 paštrnaka . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.5 jaja .nalijte vodom i prokuvajte. Posebno umutite i kašiku maslaca.biber .2 žumanca .19.2 korena peršuna .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.so 10 pilećih bubaca .biber 50 g maslaca Operite sveže višnje.soli i bibera. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. dve kašike tucane suve kifle.150 g pirinča .200g kisele pavlake . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.1 kašiku kisele pavlake. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.veza mirođije .1 jaje .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.1 kašika brašna .Sve to zajedno zamesite.200 g kisele pavlake .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. jaje. stalno mešajući. celer. 34 .50 g šećera .1 kašiku brašna.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.1 glavica crna luka . 20. koren peršuna.

5 dcl vode . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.150 g slanine . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). U vrijuču vodu.koju ste predhodno posolili.1 jaje 150 g brašna .dolijte vode i ostavite da se kuva.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.na njega prepržen hleb. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Kada se jaje malo stegne (belance).3/4 l mleka .isecite na kriške sredinu od belog hleba. Treće. 22. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .so .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. malo je propržite zajedno sa spanaćem.veza peršuna. Kada ste sve ovo obavili.so .4 krutona (propržen hleb) . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.2.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. Po osobi jedno jaje.4 jajeta .biber .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.Posolite i pobiberite po ukusu.Broj jaja zavisi od broja gostiju. polako rešetkastom kašikom vadite. Drugo poširajte jaja.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Budite obazrivi.21. (To su krutoni). 35 .200 g permezana .

50 g maslaca .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Dobro izgnječite. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. iseckajte na kocke. dodajte vruću čorbu. cimet .biber .2 jajeta .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.stalno mešajući vruću čorbu.1/2 kašičise kima .1/2 l vode . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Odozgo stavite kockice hleba. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. so.lovorov list .23.2 kašike majorana .so . Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .1/2 l mleka . vodu.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. 25.1 glavica crnog luka .strugana kora od 1 limuna po želji cimeta .2 žumanceta .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.so . maslac. skuvajte i ocedite. 24. biber. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.biber Krompir oljuštite.Nalijte kupus supom. nalijte mleko. Dosolite po potrebi.malo ulja . limunove kore.2 para suvih kobasica . šećer.po želji šećera . 36 . Kuvajte oko 15 minuta.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . dodajte lovorov list.1l bistre goveđe supe .

1 jaje .Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.2dcl slatke pavlake .veza peršuna .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.2 l vode .1 kesa čorbe od gljiva .200 g kisele pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.biber .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.Stavite na vatru da provri.Spustite krompir.slatku pavlaku ka jajetom. dodajte začin od sušenog povrća. 27. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 dcl mleka . 26.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.3 oljuštena krompira isečena na kocke . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.Dinstajte ih na malo ulja.kašu razredite s mlekom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Postupak za spravljanje je isti. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. 37 .100 g maslaca .1 kašika ulja .3 žumanca 100 g kisele pavlake .so .kašika začina od sušenog povrća . kao i ukus čorbe kada je gotova. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Propasirajte ga.

dok karfiol ne omekša.2 1/2 l bistre supe . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .biber .so .1 l mleka.28.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. stavite u lonac.so -beli biber .Dodajte so. 29. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Služiti toplo sa kockama krutona. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.prstohvat muskata . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Dodajte bober i nastrugan sir. 38 . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. operite ga. biber.2 dcl slatke pavlake 2 žumanseta . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Kuvajte istiha 30 minuta.Rastavite karfiol na cvetiće.4 kašike brašna .6 kašika maslaca . muskat. dodajte šolju tople čorbe. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.3 žumanca .Ocedite ga. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.1 kašika hladne vode .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Ispasirajte u mikseru.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.

200 g kisele pavlake . Kada je meso skuvano ocedite supu.so .biber u zrnu . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.30.20 listova blitve .Nalijte toplom vodom.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.dodajte biber. Pileća čorba 1 pile . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. na kolutove šargarepu.malo ulja .2 l vode . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Kuvajte oko jedan ipo sat.3 šargarepe .3 sveže babure . 31. so. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.1 par debrecinera . šarggarepu paštrnak.2 paštrnaka .3 šargarepe .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. lovorov list. celer. Na kodutove isecite babure.1 jaje . začin od sušenog povrća.veza peršuna .biber .Izbacite glavicu luka.4 paradajza .oljušten paradajz. peršun.lovorov list .2 krompira .3 lista celera .Oljuštite krompir i isecite na kocke. Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .1 glavica crnog luka so . paštrnak i ucelo glavicu luka.Razmutite kiselu pavlaku. 39 .200 g kisele pavlake . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. kao i povrće.kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Nalijte vrućom vodom.2 paštrnaka . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.

1/4 l vode . so.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.šolja graška .jogurt .1/2 dcl belog vina . 40 .so .1 jaje .1 glavica crnog luka .majoran po ukusu .šolja skuvanog pasulja .1 babura . paradajz.1 l bistre goveđe supe . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.biber.so .posolite i dinstajte pola sata.80 g brašna 100 g luka . 33.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća kim . majoran.biber so i vodu.dodajte pasulj.Mesu zatim dodajete alevu papriku.sitno sečenu šargarepu i grašak. Dodajte začin od sušenog povrća.Skuvajte posebno rezance.3 šargarepe .vino i zalijte supom.150 g rezanaca . Na kraju dodajte peršun. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Dodajte sečenu baburu. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .biber .peršun . Na ulju propržite sitno seckan luk.4 oljuštena paradajza .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.30 g suve slanine .pola tube paradajz pirea .250 g krompira .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.paradajz-pire.32. Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .aleva paprika . po mogućstvu u supi od mesa. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.

so -100 g kisele pavlake .2 krompira .maslac.Sve prodinstajte na ulju.1 l bistre supe .Dodajte prokuvana rebra.glavica crnog luka peršun .sok od 1 limuna .4 paradajza .Kuvajte 45 minuta.lovorov list origano. oljušten paradajz.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. biber i so.1 lovorov list .biber .34.Prokuvajte 10 minuta.biber.Kuvajte još25 minuta. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).5 dcl ulja .sok od limuna.Tome dodajte kiselu pavlaku.2 paštrnaka . 41 .malo brašna . Nalijte ugrejanom vodom.2 l vode .40 g maslaca .Dodajte isitnjen koren od blitve.1 veza peršuna . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1 par debrecinera . 35.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.šargarepu i paštrnak.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.dolijte supom. Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1. Isecite na kolutove babure. Dodajte začin od sušenog povrća.peršun. kuvajte 30 minuta.3 zelene babure .3 šargarepe . Dodajte u skuvanu čorbu.2 kašike ulja .20 listova blitve .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. Čorba od mozga 500 g mozga .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.200 g kisele pavlake . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.1/2 kašičice origana .

U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.800 g kisele pavlake .biber . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.biber i so po ukusu.6 šargarepe .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.Dodajte meso.1 paštrnak .malo ulja Iseckanu papriku.kašika začina od sušenog povrća . zatim dagnje i prelijte belim vinom.paradajz.so i po ukusu kajenski biber. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. U supu od dagnji dodajte pire od povrća. dodajte krompir seckan na kocke.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).36.3 krompira .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.3 kisele paprike .1 kiseo paradajz .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.dodajte seckanu mirođiju.so kajenski biber .1 1/2 l vode .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.4 dcl slatke pavlake .ulupanu slatku pavlaku (šlag). 37.1 veza mirođije . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .4 dcl belog vina .Kada čorba provri. 42 .so . Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .3 šargarepe .2 praziluka .

koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.maslac . lovorov list.očistite od kostiju i isitnite. Umutite kiselu pavlaku. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.1 veza peršuna .100g šargarepe .4 kašike brašna .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. 43 .komadiće guščije džigerice. operite ga.0. Kuvajte 20 minuta.2 glavice crnog luka .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.2 babure 100 g maslaca .Osolite.dodajte sok od limuna. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.Posolite.20 g guščije džigerice .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.1 lovorov list .38. luk. Od ove mase napravite kašu.5 dcl ulja .100 gcelera .Ocedite.Očiščenu šargarepu.100g praziluka .1/4 bistre živinske supe .so .60 g lisnatog testa . predhodno namazanim žumancetom. 39. vino i 2 l vode. šampinjoni u istim količinama .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. povrće i riblje meso. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. koje u obliku mrvica upadne u supu. dodajte zrna bibera. Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .Izvadite ribu ohladite.Dodajte bistru živinsku supu.100 g paštrnaka . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .1 limun .2 kašičice bibera u zrnu .1 veza celerovog lista .seckani luk i praziluk.celer. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.2 dcl belog vina .so . dodajte proceđenu čorbu od ribe. stavite u lonac. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. celer .300 g kisele pavlake . luk.biber Očistite smuđa.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.

1 kašika začina od sušenog povrća .100 g suve slanine .maslinke i kapar.1 kašika kapra .HLADNA PREDJELA 40.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.15 zelenih maslina .2 dcl belog vina .3 jajeta .so i biber.tvrdo kuvana jaja.50 g šampinjona .Dodajte semf.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Slaninu propržite.1 veza peršuna . Ohladite. 44 .majčina dušica .Masu još jednom sameljite u mikseru.Dobro zamesite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.krastavce.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Posolite i pobiberite.150 g teleće džigerice .Služite hladnu uz tost.mirođija .vinom i seckanim začinima. Dinstajte 15 minuta.istopljeni maslac.sok od limuna.150 g svinjskog mesa .Dobro izmešajte.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.biber .2 dcl belog vina .so . slaninu.3 kisela krastavca .150 g maslaca .Hladiti u hladnjaku24 sata. kiselu pavlaku. 41.Dodajte konjak i vino iz marinata.so . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Izvadite. Džigericu.biber peršun . meso i pečurke iseckajte na kocke.150 g slanine . Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .

3 tvrdo kuvana jajeta . sirom. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.Posolite i pobiberite. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .2 kašike pirea od paradajza . masline.3 kisela krastavca .Ostavite da prenoći u hladnjaku.očistiti od kostiju.so .sok od 1 limuna .50 g maslaca .so .2 kašike senfa 200 g kisele pavlake . Uz to sameljite slaninu.biber Kokošku(pile) obarite.sokom od limuna.1 kašika seckanog peršuna .100 g suve slanine . 44.2 jajeta .Dobro umutite ručnim mikserom 45 .100 g kisele pavlake .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.15 zelenih maslina . Služite hladno.1 tuba (85 g) majoneza .biber Ocedite sardine i izgnječite.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. maslacem.kiselom pavlakom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. krastavce.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. džina i nelupane slatke pavlake. Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .150 g maslaca .sok od 1/2 limuna .5 dcl džina . 43.Dodajte paradajz pirea.0.1 kašika kapra .100 g punomasnog sira .42.1 kutija ringlica u ulju . jaja i kapar.2 kašike majoneza . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .majoneza. Služite hladno. senfom. peršunom.1 kašika semfa .

krastavac.Kroz mašinu za meso sameljite luk.kašika začina od sušenog povrća .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.100 g ovčijeg punomasnog sira .piriranu masu sa kiselom pavlakom.1/4 kašičice morlkog oraščića .oraščićem.sokom.solju. 45. so i biber.od limuna. pečurke.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.1 kašika kečapa 1 kapika kapra . Služite hladno. Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .2 kašike majoneza .2 kašike kiselih pečuraka .so .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.džigericu. Služite hladnu uz tost. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Sve pomešajte dobro.2 kašike senfa . 46 .1 kašika kiselog luka . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 veze peršuna .bober po ukusu .solju i biberom.2 lista lovora .3 kisela krastavca . Ostavite u hladnjaku 24 sata. Ostavite u hladnjaku.kiselu pavlaku.500 g svinjske džigerice . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.500 g suve slanine .začinom od sušenog povrća i biberom. 46. senfom.1/2 kašičice cimeta . crni luk i peršun. kečap.majonezom.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 dcl konjaka . kapar. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. omekšalim maslacem.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Izvadite je iz pećnice. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.200 g crnog luka . konjakom.100 g kisele pavlake .semf.Slaninu isecite na listove.

Služite hladno.2 kašike sardel paste .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. šunku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Dodajte senf. salamu. kiselu pavlaku.Dobro umutite. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.biber Sir dobro izgnječite. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . Vekne presecite na pola i izdubite. sir.3 jajeta . Odmah služiti.Pred služenje secite na tanke režnjeve.300 g šunke . 48. ementaler) .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .so . sok od limuna.1 kašičica aleve paprike . 49. biber i so.200 g kisele pavlake . Služite hladno. Mozaik vekna 420 g maslaca .2 glavice crnog luka . dodajte kiselu pavlaku.50 g kavijara .so i biber.sitno seckan crni luk.Dodajte na kocke isečene krastavce.kisele krastavce.4 kisela krastavca .200 g tvrdog sira (trapist.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. ajdamer. Dobro ga nabijte.so po ukusu .100 g zimske salame . tvrdo kuvana jaja.alevu papriku.Punite ih pripremljenim nadevom.sok od pola limuna .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.3 kisela krastavca . 47 .47. Sve dobro izmešajte. Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .

sok od pola limuna .3 jajeta .Ostavite u hladnjaku 3 sata.1 kašika kapra 2 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza .2 kašike majoneza .2 dcl jogurta . Odmah služite. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .1 glavica crnog luka . so i biber. kisele krastavce. jogurt. peršun.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.Dobro ih izgnječiti. Ocedite tunjevinu. izgnječite je. Sve dobro izmešajte. majonez.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.3 kisela krastavca .1 kutija sardina u ulju . 51. Kifle izdubite i punite nadevom. Služite hladno kao predjelo.Umutiti maslac.2 kašike seckanog peršuna .4 kašike kisele pavlake .50.250 g maslaca . sok od limuna. Punjene kifle 8 kifli .sir i tvrdo kuvana jaja.150 g sira trapista . dodajte senf. so i biber.1 kutija tunjevine u ulju .Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku. 48 .1 kašika senfa .so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju . Pomešajte.so po ukusu .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Pred služenje secite kifle na kolutove. Ovom masom nadevajte paradajze. majonez.Tome dodajte na kocke sečene šunke.250g šunke .dodajte sitno sečen crni luk.

Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).100 g slanog badema . kiselu pavlaku.1 kašika senfa . majonez. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . peršun. 49 .8 čvrstih paradajza .solju i biberom.52. Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašičice seckanih maslinki .2 kašike majoneza .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. 53. Služiti hladne. Ostavite u hladnjaku do posluženja.kapar. Ostaviti u hladnom do služenja.1 kašika peršuna . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. so.Malo ih posolite i pobiberite.sok od pola limuna . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. biber.3 kašike seckanog peršuna .senf.1 kašika kapra . dodajte izgnječene ringlice.3 ringlice ulja .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . sok od limuna.3 kašike kesele pavlake .seckanim peršunom.

Ostavite u hladnjaku do služenja. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.da se odvaja. Poklopite. Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . so i biber. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. izgnječite.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1 veza peršuna . Poređajte u vatrostalnu činiju.1 veza peršuna . Obarite jaja. 55.100g pirinča . 50 . Služiti hladno a može i toplo.1.1 kašika senfa . dodajte sitno seckan crni luk.5 dcl ulja .Listove blitve poparite i odstranite korenje.54.mekan deo iz plavih patlidžana.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Kada se kora dobro zapeče.Izvucite žumanca. senf. Pobiberite i posolite.Ostavite da se ohladi.pola litre bistre supe . seckan peršun.Dodajte sitno seckan peršun.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.2 glavice crnog luka .1 šolja majoneza . Posna sarma 30 listova blitve . majonez.8 jaja .svako presecete uzduž na pola. Prelijte supom.

Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . 57.7 jaja .red nadeva.1 dcl mleka . tvrdo kuvana jaja i majonez.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. so.150 g majoneza .3 kisela krastavca . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.56.1 kifla .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.400 g kisele pavlake . Hladna torta od paprika 1kg paprika .brašna .isitnjenu šunku. Ređajte red paprika. od belanaca ulupajte sneg.2 jajeta .biber Paprike isecite uzduž.ulja Nadev: 0.200 g šunke .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.so .5 kg belog sira . biber i senf. Premažite slojem pavlake. 51 .5 jaja . Izgnječite sir.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Dodajte 1 jaje.1 kašičica senfa .Sve dobro izmešajte. Polako zamešajte žumanca i sneg.Ohladite. Služite toplo ili hladno.1 dcl ulja . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Ohladite i secite na tanke piroške.2 kašike brašna . prepolovite i očistite od semena. dodajte 200 g pavlake.Odvojte 2 žumanca. krastavce. Premažite tortu nadevom.

dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Namažite polovinu testa.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.58. Poklopite drugom polovinom.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Kuvajte dok masa ne postane gusta.5 dcl bešamel sosa .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Sameljite šunku. Stavite u hladnjak 24 časa.50g kisele pavlake .1/2 l mleka . Isecite na komade.izručite ga i isecite napola po dužini.2 kašike pirea od paradajza .Ohladite. Dodajte kiselu pavlaku. Rolat sa šunkom 200 g maslaca .3 jajeta .jaja so i biber.2.120 g brašna .ali tako da oblik rolata ostane ucelo. 52 .250g šunke 100 g kisele pavlake . 59. Pospite permezanom i služite toplo. so i dosta bibera.pire od paradajza.Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Puding od šunke 500g šunke . Služite hladno.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.6 jaja .Kad je testo za rolat pečeno.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.50 g permezana .Pomešajte sa bešamelom. dodajte kiselu pavlaku.

2 kašike seckanog peršuna 1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike majoneza .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.100 g maslaca . so i biber. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.60.200 g kravljeg sira . 61.100 g kisele pavlake .Dodajte izgnječen sir. kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Posolite i pobiberite.1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika ulja . Umutite maslac. majonez.so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Služiti hladno. Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.750 g pileće džigerice .Dodajte kiselu pavlaku. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Ohladite. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.3 kisela krastavca . Služite hladno. 53 . Sutradan nadevati rolnice. Iseckajte na sitne kockice.3 jajeta .

sok od pola limuna . Služite hladne uz ulje sirće i limun.Skuvajte šargarepu.senf .1 svinjsko uvo . senfa soli i bibera.100 g praške šunke . 63. meso.6 šargarepa . Skuvajte jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. šargarepu. 54 .Sve zalijte vodom koja je želatirana.Meso odvojte od kostiju. šargarepu.Nemojte staviti mnogo vode.Meso isitnite.4 kisela krastavca .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.1 list lovora .i biber u zrnu.jaja.lovor. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Pospite origana i listove nane.3 šargarepe .svinjski rep .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.1 glavica crnog luka .krastavce. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Isecite na sitne kocke šunku. Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .1/2 korena hrena .2 krompira .2 dcl ulja . uvo.Isecite na kolutove šargarepu.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.3 jajeta .krastavce.7 listova nane .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.62. Obarite jaja. Ocedite.1 kašika sirćeta .so i biber po ukusu . krastavce. papke. Ostavite u hladnjaku do posluženja.200 g kisele pavlake .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.jaja. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.2 svinjska papka . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Istružite hren.3 kisela krastavca .Ostavite da se piktije stegnu.1/2 kašičice origana .Kuvano je kad voda postane lepljiva.2 jajeta . rep. Ispržite ih u ulju.Služite hladno kao predjelo. 64.

65.

Tetka Smiljine tikvice

6 tikvica - 4 kašika ulja - 3 kašike brašna - 1 kašika senfa - 1/2 l mleka - 3 žumanca - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu
Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Obarite ih u slanoj vodi.Ohladite. Ugrejte ulje,dodajte brašno,nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Mešajući, dodajte žumanca, so, biber i sok od limuna. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Služite hladno.

66.

Sarma od šunke u aspiku

400 gpraške šunke - 500 g pileće džigerice - 100 g kisele pavlake 0,5dcl ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 1 kesica aspika u prahu - 2 dcl vina - so i biber po ukusu.
Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Dodajte začin od sušenog povrća,seckan peršun,so i biber.Ohladite.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja,seckane krastavce, kiselu pavlaku,so i biber.Sve dobro izmešajte. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Ohladiti.Služiti hladno.

55

67.

Gruzijski luk sa jajima

1kg krupnog crnog luka - 6 jaja - 3 dcl ulja 2 veze mirođije - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Očistite i iseckajte na kolutove luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Iseckajte peršun i mirođiju. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Posolite i pobiberite.Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno kao predjelo.Najbolje je da služite uz kavijar.

68.

Marinirani mozak

500g telećeg mozga - 200g kisele pavlake - 1 glavica crnog luka - 2 dcl vinskog sirćeta - 1 list lovora - 1 limun - 1/2 l vode - biber uzrnu so i biber po ukusu - sok od 1 limuna - kašika začina od sušenog povrća
U vodu stavite da se kuva sirće,iseckan luk,lovorov list, limun isečen na kriške,biber u zrnu, začin od sušenog povrća i so. Kad proključa,spustite mozak da se kuva 15 minuta.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Sutradan ocedite mozak,prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Služite hladno.

56

69.

Vekna od tunjevine

300g tunjevine u ulju - 6 ringlica - 125 g maslaca - 1 kašika sardel paste - 1 kašika kapra - so i biber po ukusu
Sameljite na mašini za meso tunjevinu,ringlice i kapar. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Oblikujte vek nu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služite hladno.

70.

Piletina sa pečurkama

1 manje pile - 300g pečuraka - 3 sardele iz ulja - majonez od 3 jajeta - 1 veza peršuna - 2 jajeta - so i biber po ukusu
Pile skuvajte. Pečurke obarite u vodi.Ocedite i ohladite.Sitno iseckajte piletinu, pečurke, sardele.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Pobiberite i posolite.Sve polako izmešajte. Oblikujte kupu.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služiti hladno.

71.

Koktel od belog pilećeg mesa

400g belog pilećeg mesa(fileti)- ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.451)
Filete malo izlupajte, namažite senfom,uvaljajte u brašno, pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Ohladite, isecite na rezance. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služite hladno.

57

72.

Salata od pirinča i skampa

1kg skampa - 200g pirinča - 1 kašika kapra - 1 kašičica senfa - 2 kašike ulja - sok od 1 limuna - 150g tunjevine u ulju - so i biber po ukusu
Obarite skampe.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Ostale rastvorite,izvadite meso i isitnite ga. Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte meso od skampa,ulje,sok od limuna,posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih,rasecite ih preko polovine,izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Izgnječite žumance, izmešajte sa sardel pastom,oceđenom i izgnječenom tunjevinom, kaprom, sokom od limuna i biberom.Dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Služiti kao predjelo.

58

TOPLA PREDJELA
73. Jaja pečena u paradajzu

8 čvrstih paradajza iste veličine - 8 jaja - 150g maslaca - 50g permezana - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Izdubite paradajze.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje,so, biber, permezan i seckani peršun.Pecite 10 minuta. Možete služiti toplo i hladno.

74.

Jaja punjena gorgonzolom

8 jaja - 150g gorgonzole - 2 kašike maslaca - 1 kašika brašna - 0,5 l paradajz soka - 100g kisele pavlake - listovi bosiljka - so - biber
Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na maslacu kratko propržite brašno,dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite.Bosiljak isecite na štapiće.Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzduž na polovine.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Začinite.Napunite belanca sa ovom masom. U paradajz sos dodajte pavlaku,umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Služite toplo.

75.

Paradajz punjen kajganom

4 veća tvrda paradajza - 2 jajeta - 50g slanine - kašičica maslaca kašika tvrdog sira - so - biber

59

Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Posolite i ostavite da se ocede.Slaninu isecite na rezance, propržite da bude reš.Izvadite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Dodajte strugani sir,dobro izmešajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Odmah služite toplo.

76.

Omlet sa sirom i paradajzom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 100g punomasnog sira - 2 paradajza - 1 kašika ulja - so i biber po ukusu
Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice,ali ne okrećite.Kada je omlet gotov, izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Pobiberite.Preklopite drugim delim omleta. Služite toplo.

77.

Omlet sa pečurkama

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 300g pečuraka - 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Pospite začinom od sušenog povrća,sitno seckanim peršunom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite ipobiberite. U tiganju ugrejte ulje,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice , ali ne okrećite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite pečurke.Pobirete. Poklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

60

78.

Omlet sa mozgom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 3 kašike mleka - 250 g telećeg mozga 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - 1 kašika začina od sušenog povrća so i biber po ukusu
Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća,isitnjenim peršunom i biberom.Posolite po ukusu. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Ne okrećite omlet.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite mozak.Preklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

79.

Rolat sa šunkom u bešamel sos

5 jaja- 5 kašika brašna - 4 dcl mleka - 2,5 dcl bešamel sosa - 250g šunke - 100g suve slanine - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Dobro umutite mleko i brašno.Kuvajte dok se ne zgusne. Ohladite mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Propržite.Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite.Umutite 2 jajeta,posolite i pobiberite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Stavite u vatrostalni sud,isecite na kriške,ali ne odvajajte,tako da rolat ostane ceo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo.

61

Zalijte konjakom i dinstajte 10 62 . Rastanjite testo.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . 81.500g šampinjona .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.4 jajeta . Služite toplo.5 jaja .so . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .2 dcl bešamel sosa . 82.1 paket lisnatog testa .Pecite u pećnici na 250 C.70g maslaca .1 veza peršuna .0.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Dodajte so i biber.Zalijte Kiš i pobiberite.400g kisele pavlake . Služite toplo.80.stavite ga u tepdiju.1 jaje .2 kašike kisele pavlake .so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.200g suve slanine .300g tvrdog sira .100g maslaca .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. Pobiberite.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.2 dcl slatke pavlake .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.300g šunke .400g kisele pavlake .5 dcl konjaka .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.150g pečuraka .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima. Volovan sa skampima 500g skampa .Ohladite.

1 veza peršuna . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . iseckanim peršunom i biberom. Služite toplo.500g telećeg mozga . Pecite na umerenoj toploti.Pecite zajedno sa malim krugovima.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.so i biber po ukusu Rastanjite testo.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 žumanceta . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja . Služite toplo.1 veza peršuna .Pospite začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. 83.Pecite na umerenoj toploti.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. 63 .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g pečuraka . Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Ratanjite testo.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.100g kisele pavlake .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.2 kašike ulja .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.dodajte seckani peršun i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .minuta. 84. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.

uspite vino stalno mešajući. Fondi od sira 250g sira emantalera .prstohvat orašćića .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.600g šunke .250g sira gauda .Sipajte u sir.300g kisele pavlake .1 kašika brašna .1 zemička .hleb iseckan na kocke .100g maslaca .Dodajte 50g maslaca.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. 86.još malo dopecite.Postavite posudu na poseban grejač za fondi. Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. Poklopite tortu gornjim delom.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Dodajte orašćić so i biber.Kada sir počne da se topi. 64 .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 dcl belog vina .1 dcl konjaka .85.Sve dobro izmešajte.Posolite i pobiberite.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.1 kašičica gustina . Služite toplo. Ispečenu tortu presecite na pola. 6 žumanca i100g kisele pavlake. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Kada je gotova.1dcl mleka .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.6 jaja .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.

1 lovorov list . 89. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.100g kisele pavlake .50g permezana .Dobro ih ocedite.1 glavica crnog luka .250g telećeg mozga . posolite.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.testo za palačinke .dodajte 2 dcl bešamel sosa.87.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.4 dcl bešamel sosa . Špargle u šlafroku 2kg špargli .2dcl ulja . Služite sa kriškom limuna.dodajte pavlaku.izmešajte i napunite pečurke. biber u zrnu i soli. Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .lovorov list. 88.100g punomasnog sira .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.50g maslaca . začin od sušenog povrća.Ocedite mozak. sok od limuna.stavite listove maslaca.1 jaje .1 glavica crnog luka .Kada provri.isecite ga na kocke. Služite toplo.Ispecite na umerenoj toploti.spustite mozak da se kuva 15 min. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća .sokom od limuna.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.1 limun .biber u zrnu .Zatim ih prelijte uljem.so i biber po ukusu 65 .4 dcl ulja .sok od 1 limuna . limun isečen na kriške.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.

Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.150g maslaca .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.jaje.50g permezana . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .1dcl mleka .200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. 91. 90. 66 .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.Pospite ih permezanom.Očistite tikvice i istružite na rende. Kolutovi sa sirom 6kifli .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so i biber.50g maslaca .2 kašike ulja .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. 1 jajetom. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. 92.Pržite ih na vrelom ulju.Između nadevajte dinstanim mesom.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Izmešajte i pravite krokete.Upotrebite samo kapice.50g permezana . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .pospite permezanom i pobiberite.2 jajeta . sitno seckan luk. Služite ili hladno ili toplo.125g maslaca .Modlom vadite pogačice.1 veza peršuna . Služite tople.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.1 glavica crnog luka 2 zemičke .posolite i pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Dodajte meso i izdinstajte ga. Služite ih tople.Dodajte izgnječen sir.

250g pršuta .U svaku stavite grumen maslaca.strugani sir.Kuvajte krompir 10 minuta.malo seckanog peršuna. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.posolite.preko njega u komadu maslac.1 veći krompir .30g maslaca .Ocedite ga i ohladite.sok od 1 limuna . Služite tople.pobiberite i pospite aleve paprike.2 kašike maslinovog ulja .prstohvat soli .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.6 kriška struganog tvrdog sira .3 jajeta .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. 94.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.Kapice poređajte u pleh. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .80 g maslaca .biber i so.Kad voda proključa sipajte ulje.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . 95. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. 67 . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Umutite maslac sa 3 žumanceta. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.posolite i dobro pobiberite.prstohvat crvene aleve paprike . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Služite toplo. Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Predjelo od perinča 125g pirinča . 93.

Zatim stavite sečenu blitvu. 68 .posolite i pobiberite.zalijte maslinovim uljem.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Služite uz tanko sečenu pršutu.ocedite.

Špikujte plećku sa slanim bademom.i stavite glavicu luka ucelo.1.so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom. 97.2 dcl vode .Zalijte ga uljem. Pecite u pećnici 3 sata.5 dcl vode .slaninom u biberu i kiselim krastavcima.1. vodom. stalvite ucelo i nalijte vodu.dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom. Kada je plećka išpikovana.5kg jagnjećeg mesa .3 kašike začina od sušenog povrća .JELA OD MESA 96.5 dcl ulja .100g badema . Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Jagnjeće pečenje 1. Špikovana svinjska plećka 2 kg svinjske plečke . Tankim listovima slanine obložite celo meso.1.1 glavica luka . Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.5 dcl ulja .3 kašike začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite.150g suve slanine . Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem.1 veća glavica crnog luka .250g suve slanine .Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine.6 kiselih krastavaca .3 kašike senfa . 69 .5 kašika senfa .

Zalijte ga uljem. pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.koju predhodno usolite i namažite uljem.2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase.100g bibera . Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.200g suve slanine .100g kukuruznog brašna . Prase pečeno na ražnju Očišćeno prase od 6 do 8 kg .Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali. Pileće takođe operite i prosušite.1. 99.2 manja očišćena pileta . Prase prvo malo prohladite. a pilići služite kao poseban specejalitet.utrljajte začin od sušenog povrća.4 kašike senfa .Prase treba peći najmanje 3 sata.Posolite.3 kašike začina od sušenog povrća .5kg telećeg poćenja .Obložite ga listovima slanine.Celo prase spolja premažite solju i uljem. Teleće pečenje 1.150g soli .5 dcl ulja .Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.5 dcl ulja 200g suve slanine .Nataknite prase na ražanj. pobiberite i posolite.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.1 glavica crnog luka . Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno.Celo meso namažite senfom.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode.98. pa ga onda secete.5 dcl vode .U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g.1.1 flaša piva . 70 .

6 babura . Ovčiji but sa sardelama 2 kg ovčijeg buta .100.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce.1. 101. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.1 kašičica soli .5 dcl ulja .500g suve slanine .Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. izvadite kost.na sredinu stavite špikovano meso. Gročanski sač 2kg svinjskog mesa ucelo .začinom od sušenog povrća i biberom.Pospite kapar. koje dobro utrljate solju.so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.5 kg krompira .Za vreme pečenja stalno ga prelivajte.6 paradajza . Meso obložite listovima slanine.Takođe na polovine isecite paradajz.2 kg junećeg mesa ucelo .a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Sve zalijte uljem i sipajte vodu.1.koju ćete staviti ispod saća. Oljuštite krompir i isecite na polovine. Izvadite ga. luk.1/2 l bujona .paradajz i babure. U velikoj tepsiji.200 g suve slanine .10 kašika začina od sušenog povrća .50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta.Prženi luk rasporedite po tepsiji.5 glavica crnog luka . na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.obrišite krpom. pa skinite sa njega loj i žilice.3 glavice crnog luka .3 dcl vode .Slaninu izrežite na štapiće.2 kašike kapra .Sardele složite po mesu.Posolite i pobiverite.Okolo stavite krompir. Rasecite ga preko polovine. 71 . Služite uz toplu pogaču.Namažite meso senfom. pa uz slane bademe špikujte meso. Tepsiju stavite pod ugrejan sač. a meso dobro izlupajte.100g slanih badema .200g kajmaka 2 dcl ulja .2 kutije sardela u ulju . Dodajte bujona.12 kiselih krastavaca .babure i luk. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.

100 g karfiola .u istom ulju ispržite luk. Jagnjetina sa sokom od paradajza 2 kg jagnječeg buta .2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom.4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) .kelj.1dcl ulja .Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. 102.Dodajte iseckanu zelen.Meso prelijte.300g pirinča .Kada je meso pečeno.6 pečuraka .25 g bibera . zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.3 jajeta .a zelen i povrće poređajte okolo.4 šolje vode .utrljajte začin od sušenog povrća.3 šargarepe .25g soli . stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem. Izvadite meso. 72 .pečurke i dinstajte dok ne omekša.a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte. Dobro zapecite.150 g slanine .Prelijte pirinač i meso.3 paštrnaka .isecite ga na okruglu parčad. Umutite kiselo mleko. 103.Kad pirinač nabubri.dodajte pirinač i propržite ga. jaja.25 g bibera .2 dcl soka od paradajza . biber i so.25 g soli Meso operite.200g kisele pavlake . poređajte u činiju.Nalijte vode da se krčka. složite u činiju i prelijte sokom.4 lista kelja . Pečeno meso isecite na komade. Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom 2 kg jagnjeće plećke .posolite. karfiol.Stavite u pećnicu da odmekne.spustite meso.1 glavica crnog luka .

Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče.2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu. Bademe propecite a na hlebu odstranite koru. sredinu hleba i majčinu dušicu.150g očišćenih badema .Ovom masom obložite meso.Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .20 crnih maslina .biber .Masline isitnite satarom. 105.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi).so .začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici. 73 . Jagnjeći kare sa bademom 1/2 jagnjećeg karea . majčina dušica.Malo prohladite.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin.2 kašike ulja .biber .žalfija)1 crni luk .104.100g maslaca . Služite toplo.origano.2 kašike senfa . Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama 1/2 jagnječeg karea .2 kašike maslinovog ulja .U mikseru funo isitnite badema.so . Služite toplo.majčina dušica .Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom.4 kriške hleba .

biber i sitno seckan peršun. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .so po ukusu .100g maslaca .80 g suve slanine .2 dcl belog vina .1 veza peršuna . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.2 kašike crnog kavijara . Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .106. Povrće propasirajte. Ponovo ga propaserajte.sok od1/2 limuna .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.mirisno bilje.2 lovorova lista .30g brašna . Dodajte začin od sušenog povrća. karamfilić i koru od limuna.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .Dodajte sok od limuna i vodu. Kuvajte još deset minuta.so .Dodajte biber.3 karanfilića .25g sveže samlevenog bibera . Prelijte preko bifteka.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.kora od 1 limuna .1 glavica crnog luka . 107.2 veze peršuna .Umešajte kavijar.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).prelijte preko mesa i služite toplo.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.iseckajte na jednake režnjeve.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1 kašika vode .1dcl ulja .1 celer sa lišćem .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. 74 .1 supena kašika začina od sušenog povrća .povrće.

sok od pola limuna .pospite prelivom.108.1 dcl ulja 100g maslaca . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .limun. Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .2 glavice crnog luka . dodajte so.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Pecite preko bifteka. šećer i vino.150g sira permezana .biber Dobro umutite ulje.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Prelijte biftek i služite.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.Dodajte so. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.1 kašičica senfa .Ostavite da prokuva 2 minuta. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.2 dcl crnog vina . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .Permezanisecite na dugačke štapiće.prstohvat šećera 20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. 75 .kašika začina od sušenog povrća . 110.biber.začin od sušenog povrća. biber. 109. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.peršun.1 dcl ulja .1 dcl ulja .25g krupno samlevenog bibera . Služite hladno.100g maslaca .so .1 veza peršuna . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.senf i so.

Rozbif mora da ostane iznutra krvav.3 kašike senfa . Lisnato testo rastanjite.Pecite da spolja bude pečen. Rozbif 1. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.1. 76 . peršun i crne luk u prahu.500g lisnatog testa . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.1 veza peršuna .150g svežih šampinjona .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.biber .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.111. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.kapar.so . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.2 žumanceta .Premažite ga uljem i senfom.5dcl ulja .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.5 kg bifteka ucelo . File Velington 1 1/2kg govedine .crni luk u prahu .50g kiselih krastavaca . a iznutra ostane krvav.0. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. 112.kisele krastavce.a spolja da je pečen.Naglo ga ispržite sa svih strana.2 kašike senfa .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.1 kašika kapra 2 jajeta .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.Secite tanke režnjeve.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.

so po ukusu . Služite toplo.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. i stalno prelivajte sokom od pečenja.150g maslaca 1 veza peršuna 1 dcl ulja . Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . 114.1 dcl mleka .1 glavica crnog luka .2 zemičke . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Dodajte zemičke.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.113.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Odmah služite.1 kašičica bibera .seckani peršun.Izmešajte jaja. 77 .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.so po ukusu Izlupajte.Kada je Šatobrijan pečen. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.2 jajeta .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.25 g bibera .1 veza peršuna .so i biber.

Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.6 sxl bešamel sosa .dce kriške celera.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.4 korena paštrnaka .Stavite u duguljasti pleh.Po ukusu svaki red solite i biberite.4 srednja krompira .500 g crnog luka .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Povremeno lonac malo protresite.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.200 g kisele pavlake .Kad ste lonac napinili. kao za ražnjiće.3 kašike senfa .1 list lovora .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Slažite tako naizmenične redove. Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Zalijte file.0. Zasecite kriške skoro do kraja.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .so .1 glavica belog luka . 78 . Međutim ako nemate zemljni lonac. 116. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.1 kašika permezanaso .Pospite permezanom. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).1 čaša vinskog sirćeta .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Do pola visine zalijte bešamel sosom.2 jajeta .4 korena šargarepe .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.115. Služite toplo.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.dve-tri glavice crnog luka.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. upotrebite i običan lonac. Džumlek.4 zelene paprike . Prirodno da se Džumlek.1 celer .400g sira trapista .ćevap kuvao u zemljanom loncu.

1 veza peršuna .slaninu na štapiće.300g svinjskog mesa . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.kupusa.Isitnite luk. Ukupno 50 minuta.boranija.slaninu i kobasicu. Dodajte krompir i pirinač.200g čvaraka . 118.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. i alevu papriku. Dodajte povrće.kupusa. čvaraka.1 šaka pirinča . so i biber.117. Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . kupusa.ulje .100g suve slanine .pa nekoliko celih listova kupusa.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. Služite toplo.150 g sušene kobasice . kobasica.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu .junećeg mesa.Nemojte meso mešati. suvih rebara.300 g kobasica . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.kupisa. pa zalijte kupus.Činite to četiri dana po dva sata. I dalje dinstajte. biber.Još malo zajedno izdinstajte. šargarepa. kobasice na kolutove.300g junećeg mesa 300 g jagnjećeg mesa .biber .pa red kupusa . jagnjećeg mesa . kupusa. 1. paradajz ) Meso isecite na kocke. Otklopite i pecite još 20 minuta. Meso isecite na manje komade i usolite ga.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . isitnjen peršun.U litru vode izmešajte so. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.kupusa. 79 .Zalijte vodom da ogrezne.1 kašika začina od sušenog povrća .svinjskog mesa.so .Dodajte meso. kupusa.400 g suve slanine .4 srednja krompira .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.500g suvih rebara . Suva rebra operite u mlakoj vodi.paprika. Služite topao kupus uz vruću projaru.slanine. Dodajte vode da ogrezne.

1.Pržite dok meso ne porumeni. Pecite otkriveno 3 sata.5 dcl ulja .5 kgmesa ( junetine.500 g kiselog kupusa .so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.3 glavice crnog luka . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.119.0.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.5 lovorova lista . 120.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Zatim isecite paradajz na kriške. a paprike na polovine.1 kg paradajza . alivu papriku i so.crni luk na kolutove. 80 . teletine ili jagnjetine ) .1 1/2 kg svežih paprika . Pršulja 500g maslaca . Kada kupus omekša.1 kašika aleve paprike .200 g kisele pavlake . Tome dodajte meso. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . meso na manje komade. Zatim stavite seckan kiseo kupus.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Dinstajte dok meso ne omekša. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.1 kg crnog luka . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.

2 kašike maslaca . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. začinite ga i propržite na maslacu. ruzmarin i pivo.so .brašno. 81 . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.1 kašika koncentrata od paradajza .so .Zatim dodajte koncetrat paradajza.200 g kisele pavlake .6 dcl piva .2 crna luka . vratite meso i služite toplo.2 dcl bistre supe .1 list lovora .2 velika krompira sečena na šestice .biber Meso isecite na kocke.3 kašike blage aleve paprike . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. alevu papriku.solju i biberom.biber . Služite toplo.1 kašika brašna .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .1 kašika maslaca .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.2 glavice crnog luka .Dodajte prethodno kuvan kupus.biber.1 kašičica seckanog ruzmarina .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.2 kašike aleve paprike .121. 122.Dinstajte još10 minuta.umešajte kiselu pavlaku.400 g kiselog kupusa ribanca .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .sve zajrdno dobro izmešajte.

4 dcl gušćeg testa za palačinke . namažite senfom i pospite alevom paprikom. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Slaninu. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.100 g kukuruznog brašna .300 g sira trapista . Posolite.4 babure . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.2 kašike senfa .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.Na roštilju ispecite kriške slanine.2 kašike senfa .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.200 g suve slanine .123. premažitre lojem ili slaninom.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. 82 .2 dcl ulja .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .prepolovljene babure i paradajz.1/2 kg crnog luka .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Roštilj. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .senfa. 124.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.250 g suve slanine . poboberite.da bi bili reš. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.200 g sremskih suvih kobasica .50 g aleve paprike . Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .aleve paprike i kajmaka. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.100g kajmaka .kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.5 glavica crnog luka . Služite toplo uz soljačku pogaču. koji posolite i poboberite.1 kašika aleve paprike . Sos poklopite i dobro promućkajte. pre pečenja.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . odmrzne.

1 lovorov list .2 dcl belog vina prstohvat majorana .1 kašika brašna . U sredini napravite mali otvor. Spanać blanširajte.Stavite sloj mlevenog mesa. Posolite. lovorovim listom.2 žumanceta .2 dcl belog vina . Služite toplo. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. solju i biberom. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.5 kg svinjslog filea . služite toplo. 126.5 dcl ulja Meso operite.žumanca i sok od limuna. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.Marinirajte meso sa vinom.1 jaje . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.majčinom dušicim.Ostavite da stoji 6 sati.1 kašičica majčine dušice .so .4 glavice crnog luka . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. 127.250 g rezanaca . Procedite meso.300 g spanaća .so i biber po ukusu .300 g pileće džigerice . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Secite na kriške. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.biber Očistite file. pobiberite.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. 83 . spanaća. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Poprašite brašnom.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Francuski kolač od svinjskog filea 1.0.sok od 1 limuna .dodajte izgnječene sardele. rezanaca od filea.Kada se zagreje.operite i isecite na kocke. majoranom.File isecite na rezance. Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .125. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. spanaća i završite mlevenim mesom.100g ulja .3 sardele .

Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .128.senf. operite i isecite na štapiće.1 glavica crnog luka .Sve te prodinstajte.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.Zatim soli i bibera po ukusu. Posolite.250 g makarona . Za to vreme skuvajte makarone.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. dodajte iseckane kisele krastačiće. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. 1 kašika brašna .1 kašika senfa .2 dcl konjaka .200 g kisele pavlake . ali samo da porumeni.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. pobiberite i stavite konjak. 129.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.1 šolja bistre supe . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. 84 . ocedite i stavite u činiju za služenje.2 kisela krastavca .luk(koji će se posle izbaciti). Dinstajte na tihoj vatri.100g maslaca .50 g maslaca .bistru supu. Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .1 kašika kapra .so i biber po ukusu.

so .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .so i biber po ukusu .1 kašičica majcene . Odozgostavite ohlađenu masu. Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .130.1 kašika začina od sušenog povrća .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Zajedno prodinstajte.1 kašika ukuvanog paradajza 85 .1 dcl rose vina .Dodajte isitnjene šampinjone.1 kašika maslaca . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.biber . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. meso začinite i propržite ga. Služite toplo. 131.50 g korena peršuna . 132.1 kašičica aleve paprike .200 g paprike(babure) .3/4 l ulja .10 zrna zelenog bibera .Dodajte sir.Bernes.100 g crnog luka 150 g šargarepe .4 dcl ulja . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.luk i papriku.1 belance .Bernes i Andalus (recept ima) sosove. paradajz i vino i dalje dinstajte.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Stavite zeleni biber.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 glavica iseckanog luka .Sosovi: Kari. Krajeve zalepite žumancetom.100 g celera .150 g šampinjona . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Prohladite.1 žumance . Služite uz Kari.Ukrasite testo. zatim obložite drugom trakom.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .peršun i pikantno začinite.1 kašika peršuna .

134.1 dcl ulja . Zagrejte ulje. Služite odmah. Napravite sos od tople vode sa majcenom.4 lista praške šunke .so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. U pećnici zapecite 15 minuta. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .začinom od sućenog povrća.Peređajte u pleh i prelijte sosom. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.poklopite.50 g maslaca .50 g brašna . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. 133. stavite nareske da se prže sa obe strane. biberom.Dinstajte nekoliko minutta.Dodajte vode.1 kašika brašna . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.2 kašide senfa .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.0.1dcl vode .100 g kisele pavlake . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. pobiberite.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .3 kašike permazana . Služite toplo.5 dcl ulja . Služite toplo. 86 .2 žumanca .

1.6 žumanca .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . 136. biber.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .250 g suve slanine . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.10 svinjskih krmenadli .Isitnite praziluk. Sužite tople.sitno sečen peršun.Sve izdinstajte na maslacu. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.8 jaja . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.so . Svaku palačinku premažite po polovini.1 kašika senfa .300 g mlevenog svinjskog mesa .200 g praziluka .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Pecite u pećnici 45 minuta.2 glavice crnog luka . šunku.135. Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .8 debljih palačinki .1 kisela pavlaka .300 g kobasica . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .100 g maslaca .1 veza peršuna . pečurke.1 kašika brašna .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu 87 . Kada su pečurke gotove.zalijte ih umućenom pavlakom.Prodinstaje ih na ulju.150 g šampinjona .200 g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.1 veza peršuna . 137.200g šunke .5 dcl ulja .200 g kačkavalja . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.

Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.kobasice i na kraju kupus. Prodinstajte. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.2 dcl belog vina . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .kupus. Pecite u pećnici 45 minuta.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . zatim u jaja i na kraju u mrvice.Uvaljajte ih prvo u brašno.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 krompira 2 kapike ulja.red mlevenog mesa.2 jajeta . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.2 dcl bujona .Zalijte meso i kupus.3 šargarepe .Posebno ispržite krmenadle.pobiberite i zalijte uljem. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Služite ih u toploj posudi. 138.100 g mrvica od hleba .50 g brašna .kobasica u komadu . Kobasice isecite na kolutove. red kupusa. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. jaja i žumanca. posolite i poboberite.vinom i bujonom. 88 . 139.150 g suve slanine . Služiti toplo uz vruću pogaču.Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.4 kožice od slanine . Umutitikiselu paavlaku.suve krmenadle .so i biber po ukusu .suva šunka u debljim kriškama .

posolite i pobiberite po ukusu.140.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.8 listova šunke . Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .100 g slanine . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.4 kašike limuna .Poklopite sa preostalim narescima. 141.100 g telećeg pečenja .2 lovorova lista . Propržite rolne na maslacu.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.4 kriške limuna .1 dcl ulja . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.so po ukusu Nareske posolite.Dinstajte 5 minuta.50 g brašna . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.biber .80 g izrendisanog parmezana .Na svaku šniclu stavite list šunke.1 kašika začina od sušenog povrća .U vatrostalnu posudu poređajte meso.100 g mrvica .dodajte vino i supu.16 listova žalfije . Služite toplo.Stavite odozgo list žalfije.100 g ulja .Zalijte rolne.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .luk i odozgo 89 .Dobro utapkajte duple nareske.parmezanom i začinite.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 kašike maslaca . Poželjno je da budu jednakog oblika. peršunom.10 zrna bibera .Izmešajte sa žumancetom. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.4 lista sira trapista . Plava traka 8 telećih narezaka .3 dcl belog vina .1 dcl belog vina 2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.uvaljajte u brašno. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.1 žumance .2 jajeta .so .1 kašika sockanog peršuna .3 glavice crnog luka .4 lista šunke . 142. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Slaninu isecite na rezance. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.

pobiberite. Kuvajte na umerenoj vatri.so .100 g maslaca . Poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo.100 g pečuraka . senfom i pobiberite.100g praziluka .100 g suve slanine 100 g pileće džigerice . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.4 jajeta .1/2 l kuvanog sosa od paradajza . Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. U vatrostalnu posudu stavite maslac. 144.posolite nareske. 90 .sos. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.Uvaljajte u mrvice.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . zalijte jajima i pavlakom. 143. namažite začinom od sušenog povrća.1dcl ulja. pospite sitno sečenim crnim lukom. Služite toplo.1 veza peršuna .50 g maslaca .100g pirinča . Pecite u pećnici 45 minuta.slaninu.so i biber po ukusu Izlupajte.1 veza peršuna .Prelijte belim vinom.2 glavice crnog luka . Izlupajte ga. peršunom i biberom.nekoliko zrna bibera i lovorov list.Zagrejanim uljem prelijte nareske.1 kašika od sušenog povrća . 145.2 kašike senfa .poređajte nareske.Dodajte paradajz . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.30 g brašna kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .2 jajeta 100g kačkavalja .20 g senfa .

Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. crno vino.1 kašičica šećera . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . oljuštene paradajze (pelatije).so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.Prohladite.izlupajte. 146.3 paštrnaka . izvadite meso.lovorov list . nastavite da dinstate još oko 3 sata.Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). šećer.Izdinstajte na maslacu praziluk. Dobro zamesite masu. Prodinstajte.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.karanfilić. Pašticada 1 kg junećeg mesa .slaninu. Kada je gotovo.jaja.pileću džigericu. 147.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. celer.biber i so. Kada je meso pečeno izvadite ga. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.2 kašike brašna .100 g slanine . Dodajte pirinač.posolite. nastrugan morski oraščić.2 jajeta .50 g mrvica od hleba .2 dcl crnog vina . bosiljak. Služite toplo.3 lista bosiljka .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.Vratite meso.izribani kačkavalj.4 veće šargarepe . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.1 celer . Prelijte.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.uvaljajte u brašno. lovorov list. Secite na režnjeve. na kolutove isečenu šargarepu. a svu zelen propasirajte.2 karanfilića .Propržite na ulju.malo morskog oraščića .4 kašike limuna . 91 . so i biber. Služite toplo ili hladno.1 dcl ulja .pečurke i peršun.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .2 glavice crnog luka .dok ne porumene.

so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.Ostavite da stoji 4 sata.1 dcl ulja .krupni crni.paradajz pire i parmezan.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.1 kašika parmezana .1 kašika senfa .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . Oso buko 2 teleće kolenice .1 veza peršuna .100 g maslaca .20 g bibera(zeleni u zrnu) . biber.beli.Ponovo okrenite i ponovite postupak. biberom i položite na hleb.200 g kisele pavlake .1/2 bujona .2 kašike kapra .kapar i sok od limuna.2 dcl belog vina .i kajenski biber . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. 92 . zeleni . Umutite kiselu pavlaku.Secite na tanke kriške.1 limun .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.Odozgo na srž stavite po komad maslaca. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.2 kriške hleba .3 dcl belog vina .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. okrećući ih na svaku stranu. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. 150. Ovim prelivom zalijte meso.1 dcl konjaka .ulje Očistite ramstek od žilica.1 dcl ulja .Kada meso porumeni.Dodajte vino i konjak.bujon.senfom. dodate vino. Služite toplo ili hladno. 149.začin od sušenog povrća . Ramstek u biberu 1. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .148.5 kg ramsteka ucelo .

93 .Namažite senfom.250 g sira gorgonzole . 151. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.3 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Služite tople.200 g brašna .Kada je meso gotovo.1 dcl ulja . Služite toplo. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Uvaljajte u brašno.250 g pečuraka (šampinjona) .2 jajeta . Služite toplo.100 g badema . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.50 g mrvica od hleba .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.so i biber po ukusu .6 lista pršute . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Pospite iseckanim peršunom.100 g oraha .3 žumanceta . 152.

jajima. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Pržite ih na maslacu.6 listova žalfije . Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . so i biber.Često ih okrećite dok ne porumene. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.150 g pirinča . seckanim peršunom. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.so i biber po ukusu Izlupajte.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.prelijte nareske. Služite odmah. Nareske izvadite na činiju za služenje.1 dcl ulja . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.Namažite s jedne strane senfom.Urolajte. Slušite toplo.100 g suve slanine . Propržite na vrelom ulju.6 listova pršute . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .2 jajeta .50 g brašna .Prelijte umućenom kiselom pavlakom. 94 .153.200 g kisele pavlake . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.1 kašika senfa .pobiberite i posolite svaki narezak.Smanjite toplotu.1 veza peršuna . vino. 154.1 dcl belog vina .50 g maslaca . Kada sos proključa. Ovu masu stavite preko svakog nareska.

2 paradajza .5 jaja . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.155. 2 jajeta.3 šargarepe .250 g suve slanine . Na svaki narezak stavite list šunke.so .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.8 jaja .so i isitnjen peršun.biber .Poređajte u vatrostalnu posudu.Dobro zamesite i masu rastanjite.so .200 g šanpinjona 2 kisela krastavca .2 koluta paradajza i krišku sira. Peršunom. Ohladite. Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .biber.biberom i solju. Služite toplo.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Umesite mleveno meso. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.200 g kisele pavlake .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . isečenu na koske slaninu i sir. 157.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.1 supena kašika začina od sušenog povrća . 156.začin od sušenog povrća.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.1 kašika kapra .4 lista barene šunke .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.1 kašika maslaca .Oblikujte veknu.Oblikujte veknu.1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.150 g tvrdog sira .1 veza peršuna .Zapecite je u pećnici 10 minuta.Ohladite.biber .1 paket lisnatog testa .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. 95 . 2 jajeta.150 g suve slanine . Masu istanjite kao pogaču. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .

Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.1 veza peršuna . jaje. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.200 g kisele pavlake .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Upakujte file.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 jaje .so i biber po ukusu Izdubite kupus.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.100 g pirinča . kaprom i 1 jajetom.1/2 kg mlevenog mesa . Istanjite lisnato testo.3 kocke supe . sitno seckanu slaninu.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.30 g pirinča 2 kocke supe .50 g slanine . seckan peršun. 158.pirinač.Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.1 veza peršuna . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Ovom nasom napunite kupus.1/2 kg mlevenog junećeg mesa 50 g slanine .te polovinu stavite u posudu. pirinač i posolite po ukusu.50 g maslaca . sitno seckanu slaninu.1 dcl ulja . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. 96 . Iscedite ga u činiju. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. so. Pecite 45 minuta na 220 c .Premažite ga žumancetom. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. 159.Dobro zamesite mleveno meso. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Služite toplo. Služite toplo. seckan peršun. biber. Služite toplo uz kiselo mleko.100 g mrvica od hleba .

4 jajeta . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . 162.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.1 žumance . Isecite na parčad. spustite u ključalu vodu.1/2 kg brašna .0. 97 . kapar. krajeve vežite koncem.3 kašike ulja . Sve dobro izmešajte.alevu papriku. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.1 kašika senfa . Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 kašika kapra .so.200 g kačkavalja .prstohvat praška crnog luka . 1 jajeta.1/2 kašičice praška za pecivo .1 glavica crnog luka .0.5 dcl ulja .poređajte pljoštimice.senf.ulje.3 jajeta .sitno seckan krastavac.Razvucite jufku kao za rezance. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. 161.sok od 1 limuna .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.so i biber po ukusu 0. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Dodajte žumance.Zavijte testo kao štrudlu. Služite toplo. konjak.50 g ajvara .1 kiseli krastavac . Služite tople ili hladne.6 dcl vode .160.1 kašika začina od sušenog povrća . stavite u čistu krpu.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.sok od limuna.3 kašike brašna .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.biber. Kuvajte 20 minuta. solju i biberom.12 veze peršuna .vode i soli.ajvar. pospite struganim kačkavaljem.10 g aleve paprike .biber.so .

biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.so i biber po ukusu 98 .400 g mlevenog junećeg mesa .163.1 veza peršuna .kiselu i slatku pavlaku. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.so i biber po ukusu Kupus isitnite. Ohladite i dodajte 1 jaje.50 g pirinča .3 babure .3 srednja krompira .200 g kisele pavlake .3 jajeta . pobiberite i zalijte pripremljen kupus. U šerpu stavite pola kupusa. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .meso. Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .300 g mlevenog svinjskog mesa .Posebno izdinstajte meso.3 srednja paradajza .Umutite jaja.1 dcl mleka .so . polovinu mesa. 164.300 g mlevenog junećeg mesa . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.1 dcl ulja .100 g suve slanine .200 g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .1 dcl ulja .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.6 manjih tikvica .3 jajeta .1 kašika ulja .200 g suve slanine .3 manja plava patlidžana 12 listova blitve . so i biber. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka .1 supena kašika začina od sušenog povrća . 165. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Ponovite postupak i završite sa kupusom.100 g slanine .jajima i mlekom. Posebno propržite na ulju glavicu luka.

Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo uz kiselo mleko. 166. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .Mapunite ih dinstovanim mesom.1 kg krompira . Vatrostalni sud namažlite uljem.300 g mlevenog junećeg mesa .oljuštite i isecite na kolutove. pirinčem i začinom od sušenog povrća.3 jajeta . 99 .Ocedite. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.solju i biberom. stavite polovinu krompira.jaje i seckan peršun.1 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 glavica crnog luka . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.oljuštene parakajte. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Razmutite jaja.4 paradajza . Očistite i izdubite paprike.Propržite na zagrejanom ulju. kiselu pavlaku i mleko.mleka i jaja. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.paradajz.50 g maslaca .Meso izdinstajte sa slaninom.2 dcl mleka .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. zatim meso i opet krompir. mrvice hleba. Izmešajte.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Nalijte vodom da ogrezne.250 g mlevenog svinjskog mesa 200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.tikvice i plavi patlidžan.1 veza peršuna .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. 167.Od poparenih listova blitve napravite male sarme. dodajte sredinu od patlidžana.krompir.1 kašika mrvica od hleba .

1 glavica crnog luka . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. 169.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . prelijte bešamel sosom.ulje.50 g parmezana .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.jaje.so i biber dobro zamesite.350g mlevenog junećeg mesa .4 jajeta . iseckan crni luk.so i biber po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Pravite male kuglice. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.1 veza peršuna .168. Služite kao predjelo.so Mleveno meso posolite.stavite jaje i dobro izmesite. 100 .5 dcl ulja .1 jaje .5 dcl maslinovog ulja .poboberite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .0.so po ukusu . seckan peršun.namazanu maslinovim uljem. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.50g parmezana (nastruganog) . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.0. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.Pecite na toplom ulju sa svih strana. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . 170.Prelijte ih jednim delom sosa.4 dcl sosa od paradajza .1 dcl mleka .1 kifla .1 dcl ulja . propržite na vrelom ulju s obe strane. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .3 kašike kiselog mleka biber.

1/4 svinjskog mesa . zatim red sarme.1 veza peršuna . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. začin od sušenog povrća. Stavite u pećnici. razmućenu kiselu pavlaku.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Taština sarma 2. Ovaj recept je star više od jednog veka.3 jajeta .2 dcl ulja .kimon . so .Presujte daskom do debljine 2 cm. red seckane kobasice. Ostavite u hladnjaku da prenoći.80 g pirinča . 172. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.200 g suve kobasice .biber.biber . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. 171.tucana paprika . Služite tanko sečeno kao predjelo.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.so .1 kašika začina od sušenog povrća .Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.1/2 kg svinjskog mesa . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .ponovo red sarme.Po ukusu: najkvirc . nalijte vodom i poklopite. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.1/4 junećeg mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1 kašika aleve paprike .5 kg kiselog kupusa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Služite toplo. Može i na roštilju ili u kajgani.200 g suve slanine . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.200 g crnog luka .1/2 kg junećeg mesa . jaja. dodajte mleveno meso. pirinač. desetak zrna bibera.2 dcl kisele pavlake . 101 . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.4 lista lovora . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.

4 jajeta . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Služite toplo. seckan peršun i pobiberite. Mozak očistite.20 g mrvica od hleba . Dinstajte 20 minuta. Služite toplo.50 g brašna . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Kuvajte 45 minuta. Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. so i biber. 175. operite i izrežite na krupnije parčiće.so i biber po ukusu Mozak očistite.50 g mrvica od hleba 1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.1 limun Mozak operite i očistite.2 veze peršuna .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Pržite ga na vrelom ulju.100g maslaca . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Posolite i pobiberite po ukusu. Kalup za puding namažite maslacem. Sve dobro izmešajte.173.so i biber po ukusu .5 dcl ullja.2 kašike začina od sušenog povrća .pospite začin od sušenog povrća.2 zemičke .bibera po ukusu (treba više bibera) . 102 .1.Pospite ga začinom od sušenog povrća.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Stavite mozak u toplo ulje.5 dcl mleka . umućena jaja i u mrvice. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .operite i prosušite.0.soli po ukusu .2 jajeta . 174.

100 g brašna .4 jajeta .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1 kocka supe .1 žumance .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte žumance. Poslažite red prepremljenog pirinča. umućena jaja i mrvice.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. kiselu pavlaku. Ovu masu prepržite na ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.50 g ulja . Pržite na vrelom ulju. sitno seckan peršunov list.100 g mrvica od hleba .2 jajeta .1/2 zemičke . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .1 dcl ulja . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.10 g maslaca . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. začin od sušenog povrća i biber. Vatrostalni sud namažite maslacem.50 g slanine . skinite kožicu i odsecite krajeve.1 veza peršuna 100 g kobasice .1 dcl mleka . Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .200 g kisele pavlake . 103 .1 glavica crnog luka . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Kad omekša.100 gkisele pavlake .biber po ukusu . Propržite slaninu i kobasice.1 veza peršuna .Izmešajte.3 kocke supe . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . 177. kiselu pavlaku. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.176.

1 dcl ulja .biber. krompir. Služite toplo.3 glavice crnog luka . Obarite u vodi i soku od limuna.so po ukusu .150 g suve šunke . Pecite u pećnici 45 minuta. so i kiselu pavlaku.150 g suve kobasice .4 babure . Služite toplo uz pogaču.500 g krompira . na kolutove isečene viršle. Sve dobro izmešajte. Dodajte jaja.3 paradajza . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .250 g ovčijeg sira 0. Ponovite postupak.1 dcl soka od paradajza .200 g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.Procedite.sok od pola limuna .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. masu od viršli.150 g suve slanine . sitno sečen i bez semena. Kada su jaja skoro pečena.30 g parmezana . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. dodajte paradajz.20 g mrvica od hleba . Dodajte iseckan crni luk. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.Obarite.178. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Pospite parnezanom. Procedite. 104 . Stalno mešajte.5 dcl ulja .500 g viršli .3 jajeta . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. šunku i kobasice. 179. Gročanska kajgana 8 jaja . Sve dinstajte 1 minut.1 glavica crnog luka . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Ređajte plave patlidžane.

Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . peršun.400 g crnog luka . Ohladite ih.1/4 l slatke paprike 3/5 l sveže svinjske krvi .4 šargarepe . propržite. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.pirinač.Najukusnije su pečene.2 dcl slatke pavlake . koji se prži dok ne postane mekan.1 svinjski jezik .1 veza peršuna .šargarepu. Isecite maramicu u manje kvadrate. 105 .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.180.150g suve slanine . Podvežete u male kobasice.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.200g kisele pavlake . Pobiberite. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. dodajte sitno seckan luk. zatim polako izmešajte iznutrice.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Dodajte krv.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.1dcl ulja .slaninu. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .5 jaja . 181.Ohladite i isitnite na kocke. 2 jajeta.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. so i biber. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.5 kašika začina od sušenog povrća .biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Slaninu isitnite.150g pirinča . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Dobro promešajte.so . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Šargarepu isitnite.6 kašičica soli . Topite ga i kada je napola otopljeno.

Džigericu. Služite toplo. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Debreciner na češki 6 komada debrecinera .5 dcl ulja . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. 106 . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.0.2 veze peršuna .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.182.so ibiber po ukusu . pa će izgledom pružati efektan oblik.2 kašike začina od suvog povrća . predhodno iseckanu na štapiće.200 g suve slanine . Pecite ih u pećnici 20 minuta. 183.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.

Pecite najpre na jakoj toploti.Ohladite.50 g mrvica od hleba . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.so i biber po ukusu (krupnno mleven).so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 limun . pa je smanjite.2 jajeta . Punjeno pile 1 pile . Sve izmešajte i nadevajte pile. Pohovano pile 1pile .Stavite u cediljku da se ocedi.100 g kisele pavlake . u jaje i na kraju u mrvice. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.100 g suve slanine . mrvice. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Sve dinstajte 15 minuta. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Ukrasite tankim kolutovima limuna.1 veza peršuna . Celo pile spolja osolite. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Dodajte džigericu.150g mrvica hleba . 185. Svako parče uvaljajte u brašno. Dodajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite.150 g pileće džigerice .seckan peršun. Izmešajte piletinu.150 g pilećih bubaca .150 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .3 dcl ulja . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.1 kašika ulja . i 50 g sitno sečene slanine.2 jajeta . 107 . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. so i dosta bibera. jaja. začin od sušenog povrća.JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 184.

1 kašičica crnog luka u prahu . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.100g kisele pavlake . 108 .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. 187. Pecite u pećnici 30 minuta. Okrenite komade pileta. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .150 g parmezana . Malo dinstajte.100g šampinjona . Dodajte slatku pavlaku. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Pileće belo meso sa pečurkama 0.2 dcl slatke pavlake .1 kašika maslaca . Pecite još15 minuta. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.186. biberom. alevom paprikom.1.so . Pecite još 15 minuta. pospite solju. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.5 kg belog mesa . Služite toplo.origanom.1 kašičica aleve paprike . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Sve prokuvajte 3 minuta.300 g pečuraka (šampinjona) .5 dcl ulja .1/4 kašičice origana .1 kašičica aleve paprike . biber i alevu papriku. Služite toplo uz testo.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1 veza peršuna . Dodajte iseckane pečurke. Posolite.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.

2 glavice crnog luka . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite svaku stranu po 5 minuta.so i biber po ukusu Operite posolite.biber i so. Umešajte u limunov sok. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.150 g maslaca .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. 189. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .188. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza .1 veza peršuna .1/2 kašikice sitnog duvana . 109 .2 kašike začina od sušenog povrća .Dodajte so. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Služite odmah.1dcl ulja .500g pečuraka (šampinjona) . Odozgo stavite dinstane pečurke. Služite toplo. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. biber i seckan peršun.luk strugan na rendetu.sok od 4 limuna . Pile sa pečurkama 1 pile . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.

Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . 110 .kašičica aleve paprike so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.5 dcl konjaka. za koji će se meso i zalepiti. dodajte bešamel. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.5 dcl bešamel sosa .skinete meso sa koske.150 g maslaca . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.100 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. mali batak.2 jajeta . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Propržitre na maslacu.500 g pečuraka ( šampinjona) . Držite je na toplom. kiselu pavlaku i preostali konjak.100g kisele pavlake .1dcl konjaka . Pečurke dinstajte u pilećem soku. 191.1 veza peršuna . izmešajte sa alevom paprikom. Dodajte pečurke i 0. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. posolite i pobeberite. Na sredinu mesa.100g maslaca . Pile u krem sosu 1pile . Kotlet uvaljajte u brašno.1.blago udarajući tučkom.100 g brašna . Deo krilca. Rastanjite meso. Posolite i pobiberite. Izvadite piletinu.190. Služite toplo.koji se i sam lako odvaja. odakle je izvađen file.2 dcl ulja .

Pobiberite.3 kašike maslaca .3 dcl mleka .1 veza peršuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.biber. pobiberite i posolite.1 dcl belog vina . dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . dodajte malo vode i glavicu luka. Stavite ga u posudu za pečenje. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.so . Služite toplo. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. 193.192.malo ga prokuvajte. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. 111 . ostavite da se prohladi i isecite na komade. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.2 limuna .1 kašika gustina .Posolite i pobiberite. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Sok od limuna stavite na vatru da provri.1 limun za ukras . zalijte uljem.5 kg . Ugrejte mleko sa kajmakom.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile u kajmaku 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća . Limunovu koru isecite na tanke rezance.2 veze peršuna . Služite toplo.400g kajmaka . Izvadite pile. Zalijte ga uljem. osušite i začinite pile. Operite limune i oljuštite ih. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pile u limunu 1 pile od 1.1 glavica crnog luka Operite.

Posolite i pobiberite. Posolite i poboberite.Sve skuvajte u slanoj vodi.400 g paradajz Pelati (bez soka) .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.194. pospite parmezan i stavite maslaca. 83 ) prečnika 30 cm.500 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). 195. dodajte peršun.150 g somborskog ili turijskog sira . Ispecite volovan ( recept br.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. 112 . Služite toplo. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.1 kašičica seckanog bosiljka .4 žumanceta . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Pola blitve (list) isecite u rezance. Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .1 kašika maldaca . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).aleva paprika .1 l bistre supe .Dodajte seckane zelene začine.muskat .600g blitve . Nalijte supom. spustite piletinu i pržite 15 minuta.1 glavica crnog luka . Izbacite peršun.200 g maslaca . Izmešajte jaja.biber . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.1 kašika seckanog peršuna .2 kašike ribanog parmezana . Dodajte seckani luk i prodinstajte.10 manjih glavica crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta 150 g kisele pavlake . kiselu pavlaku i somborski sir. beli koren isecite u štapiće. ocedite i ohladite.1 veza peršuna .so .2 manja pileta .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.2 kašike brašna .sok od 1 limuna .listovi maslaca Blitvu očistite.dodajte masu u prokuvajte. operite. Zalijte pripremljenim sosom. Odmah služite.promešajte sa blitvom i piletinom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .Paradajz isecite na četvrtine.

3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Marinirano pile na žaru 1 pile . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Služite uz tanke kolutove limuna.sok od 2 limuna . 113 .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Rukom oblikujte pileće nareske.1 veza peršuna .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Umešajte 2 kašike ulja.2 kašičice krupno mlevenog bibera .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. seckan luk.1 limun .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pecite piletinu bez ulja. Pile na floretinski 1 pile .lovorov list.5 dcl ulja .1 list lovora .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Umutite ulje. odnosno očistite meso od kostiju. Odmah služite. limunov sok i biber. seckan peršun. 197.1.2 glavice crnog luka . seckan ruzmarin.sok od 1 limuna . sok od limuna.Posolite i pobiberite.Ispendlujte meso.2 dcl ulja .196.1 struk ruzmarina . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.

2 kašike ulja 3 jajeta . Dodajte komade pileta. Pile na gostioničarski 2 pileta .198. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .drške od pečuraka.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. dodajte meso.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.1 kašika aleve paprike .2 glavice crnog luka . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.2 pileće džigerice . Odvojte drške od pečuraka . posolite i pobiberite. Služite toplo.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .2 jajeta .200 g maslaca . Dodajte malo vode. Sameljite slaninu.250 g suve slanine .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. so i alevu papriku. cimet. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. 199. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Gotove piliće izvadite i isecite na komade.200g kisele pavlake .jaja. pileću džigericu. iseckan peršun.so i biber po ukusu Piliće operite. iseckan crni luk. origano. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. so i biber. 114 .1 dcl bistre supe . sitno iseckajte. Umutite 3 žumanceta.500 g pečuraka (šampinjona) . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.5 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Služite toplo. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.250 g mlevenog svinjskog mesa .

Ovim sosom prelijte piletinu.1/2 kašičice brašna . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .200.5 limun .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .100 g gorgonzole . ostatkom kisele pavlake.oljuštene paradajze. seckanom mirođijom. Dodajte 2dcl tople vode. Služite toplo. dodajte papriku.5 supena -kašika brašna .1 dcl ulja . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1. biberom i sokom od limuna . origano. 201. Služite toplo. Uvaljajte u brašno i jaja.1 paprika (babura) .1 glavica crnog luka . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1. biber i so.1 dcl slatke pavlake . Začinite solju. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1 jaje .1. Dinstajte 10 minuta. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. alevu papriku i brašno. Pile operite i isecite na komade.100 g kisele pavlake .2 paradajza .5 dcl pileće bistre supe mirođija . biberom i sokom od limuna .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1.5 dcl ulja . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Meso posolite.so .Kratko prokuvajte.1/2 kašičice origana . Stavite piletinu na uprženi luk. 115 .1/2 kašičice aleve paprike .200 g crnog bibera . Dinstajte dok meso ne omekša.5 kg belih pilećih filea . Pileći filei u sosu 0.

100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.200 g suve slanine . Razvucite 2 jufke. dobro usolite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . pobiberite. Stavite nekoliko listova maslaca. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. zatim red rezanaca. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.202. Pile u prasetu 2 pileta . red mesa. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Kada pečete prase na ražnju. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.2 kašike ulja . Skinite meso sa kostiju. Jednu jufku isecite na rezance. Kada je prase pečeno.so i biber po ukusu Piliće operite.2 kašike začina od sušenog povrća . 116 . pa stavite koru od testa. 203. Maslacem podmažite pleh. izvadite piliće i služite ih tople. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.

Dobro upakujte sa svih strana.1 crvena paprika 2 kašike seckanih oraha . 117 .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.2 kriške šunke . Malo ih prosušite i iseckajte na komade.Posolite i pobiberite. U jakoj . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Služite hladno. sečeno na kriške.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.biber. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.1/2 l gušćeg testa za palačinke .204.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. debljoj alu. Zamesite gušće testo za palačinke.400 g kisele pavlake . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Začinite.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Poređajte komade piletine. Služite toplo. 205.so . Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Ohladite.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.100g maslaca .200 g kisele pavlake . Kvrguša 1pile . Procedite i ohladite.

propržite pirinač. zrna zelenog bibera.Stavite nadev. Dinstajte na umerenoj toploti.300 g pileće džigerice . Ugrejte ostatak ulja. Stavite ga u podmazan pleh.žumanca. 118 .2 kifle .1 glavica crnog luka . Rastanjite testo. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Pecite u pećnici 30 minuta.2 kašike sojasosa .250 g maslaca . ucelo glavicu luka.Pilav je gotov kad ispari voda.40 g šećera so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.206. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. seckan peršun. šećer. kapar.2 dcl mleka . so i biber.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 veza peršuna . Izdrobite kocke supe.jaja.2 dcl ulja .100 g parmezana . Dodajte začin od sušenog povrća.250 g badema . Služite toplo. Nalijte 1/2 l vruće vode.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). posolite i poboberite. 207.3 žumanceta .1 kašičica kapra . Zatim dodajte pileću džigericu. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Pilav 1 pile .2 kocke supe . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.250 g pirinča .5 jaja . dodajte meso. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .

Dinstajte još15 minuta.2 dcl belog vina 0. Služite toplo.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. 209. origano. seckan peršun.5 dcl konjaka .2 dcl belog vina .1/2 kašičice origana . Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Ugrejte ulje. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.150 g suve slanine .1. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Propržite na tanke listove slaninu.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.1 veza peršuna . kapar. Posolite i pobiberite. vino.dodajte seckan peršun. so i biber.5 dcl ulja . Dodajte srca. Pijano pile 1 pile . vino i konjak. Kada je meso omekšalo.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.1 dcl ulja .začin od sušenog povrća. propržite sitno sečenu slaninu.1 kašika kapra .150 g suve slanine kašika začina od sušenog povrća . 119 . Služite toplo.208.2 kašike začina od sušenog povrća .

Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 lovorov list .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. isecite na komade i prosušite.2 glavice crnog luka .1 dcl konjaka 1 dcl ulja .3 šargarepe . seckan peršun. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .20 crnih maslinki .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. lovor. Dodajte lovor. origano. Služite toplo.biber u zrnu . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Propržite na ulju sitno seckan luk. paradajz. pobiberite. Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . 211. seckane masline i vino.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.veza peršuna .4 paradajza .1 veza peršuna . Dinstajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 dcl belog vina . Posolite. 120 .6 dcl belog vina .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Služite toplo. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.100 g brašna . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.so i biber po ukusu Petla operite.2 lovorova lista . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.250 g pečuraka .210.1 dcl maslinovog ulja .1/2 kašičice origana .8 strukova mladog crnog luka .1 struk ruzmarina .1/2 limuna . seckan peršun. ruzmarin.1 glavica crnog luka .100 g maslaca 2 karanfilića . dodajte vino. soli i bibera (dosta bibera).

Izmešajte mrvice. prelijte ih limunovim sokom. posolite i pobiberite. 213.2 jajeta . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.200 g sira trapista . Umutite jaja. Istucite ih.80 g mrvica od hleba . Pržite na vrućem ulju. Nastružite kačkavalj. maslinke i kačkavalja. i mrvice.100 g zelenih maslinki .150 g mrvica od hleba .1 limun 2 dcl ulja .100 g sira kačkavalja . jaja. Drugom polovinom preklopite.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Služite tople. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. 121 .2 dcl ulja 1 limun . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .150 g pršute .3 jajeta . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.212.100g brašna . Uvaljajte u brašno. maslinke i kačkavalj. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Kada su naresci prženi. Posolite i pobiberite. Služite uz kolutove limuna.100 g brašna .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.

Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Potopite 5 minuta u vruće mleko.kašika začina od sušenog povrća . To isto samo malo drukčije 1 ćurka .so po potrebi Ćurku operite. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.214. Izlomite mlince na veće. Služite toplo. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. 215. Usolite je i pobiberite.Utrljajte solju.Spolja je namažite senfom.1 paštrnak . prosušite ćurku.3 šargarepe . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.200 g suve slanine . Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .2 dcl ulja . celer. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.2 kašike začina od sušenog povrća . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.1 celer . dok se ne prosuši.4 dcl mleka .1 jaje . Mlinci: Od brašna jajeta. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.2 kašike senfa . i paštrnak. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. 122 . utrljajte.so po potrebi . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.biber po potrebi Operite.500g mlinaca krupnih . prosušute. biberom i začinom od sušenog povrća. nepravilne komade.mlake vode po potrebi .2 dcl ulja .Zalijte je uljem.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Pečenu ćurku izvadite iz soka.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .

100 g kisele pavlake . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.džigerica. 217.2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. sitno isečenu džigericu. Utrljajte solju.200 g suve slanine .Namažite je maslacem. vino i ostatak supe. Patka sa rezancima 1 patka oko2.useskan peršun. biberom i začinom od sušenog povrća. so i biber.300 g maslinki .1 dcl konjaka . i srce od patke . Sve dinstajte još 1 sat.300 g rezanaca .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Služite toplo. Pecite patku 3 sata na 220 c.2 dcl belog vina . alevu papriku i začin od sušenog povrća.250 g pečuraka .1 kašika začina od sušenog povrća . biber.Zalijte sokom od pečenja.3 kašike živinske masti . konjak.1 kašičica aleve paprike .1 kg paradajza . oljušten i isečen paradajz. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Utrljajte so. Patka Nisoaz 1 patka do2.1 veza peršuna . Dobro je premažite uljem.5 kg .Sve izmešajte. U utrobu stavite slaninu u kriškama. bubac. Isecite patku na komade. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.3 dcl bistre supe . 123 .bubac i srce. U ulju izdinstajte seckan crni luk. Služite toplo. kiselu pavlaku.2 dcl ulja .1 veza peršuna . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. a ostatak ostavite da se služi uz nju.Nadenite patku.216. Dodajte iseckane maslinke.5 kg .Dodajte jaja.200 g maslaca . kuvana rezanca.

Patka sa maslinkama 1 patka 1. 219.150 g maslaca .1 dcl ulja . Spustite proprženu patku.2 kašike brašna . biber.1 dcl konjaka . Kada je patka ispečena. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.1 dcl vode .5 kg . začin od sušenog povrća i namažite uljem. Služite toplo.5 dcl bistre supe . U preostalu masnoću dodajte brašno. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.origano i maslac.utrljajte so.biber. dodajte seckan peršun.dodajte džigericu.200g pačije džigerice .50 g maslaca .Izvadite patku i držite je toplom.prstohvat origana .4 glavice crnog luka .1 kašičica aleve paprike .218.Pecite patku još 40 minuta.1 list lovora .1 veza peršuna .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.2 kašike brašna . paradajz-pire i umutite sa supom.250 g pečuraka . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. okolo ukrasite maslinkama. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Umutite vodu i brašno.2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. isecite je na komade.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.1. Na maslacu izdinstajte luk. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.pečurke. vino i paradajz-pire.300g maslinki . prelijte sosom i na kraju konjakom.dodajte so. zalijte džigericu i pečurke.100g suve slanine .1 kašika paradajz-pirea . 124 . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .lovor.5 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća .

biber i so.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.2 dcl mleka . dodajte brašno. Na mašini za meso sameljite teletinu.5 paštrnaka .1 limun . začin od sušenog povrća. 221. Zec u lovačkom sosu 1zec . Služite toplo sa nadevom.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .biber i premažite je uljem. peršun. Ugrejte ulje. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Dodajte sirće. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.220.Kuvajte dok zelen ne omekša.250 g kisele pavlake . jabuku i luk. crni luk.5 šargarepa .1 kašika od sušenog povrća . šećer i napravite svetlu zapršku.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.1 kašikabibera u zrnu . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.Dinstajte 20 minuta.1 veza peršuna . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.2 dcl belog vina .Svaki dan prevrćite komade mesa.1 glavica crnog luka . Zašijte da ne ispadne nadev. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. lovor. Zeca očistite i isecite na veće komade.1 kašičica brašna . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.400 g telećeg mesa . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.1 jabuka .stavite ga na ugrejano ulje . Punjena guska 1 guska do 2 kg .3 glavice crnog luka .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.1 kašičica šećera .3 dcl ulja. Dodajte jaja. Izvadite meso. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. paštrnak.3 kašike brašna .1 dcl ulja .4 kašike mrvica od hleba .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Ohladite.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 dcl vinskog sirćeta .2 zemičke . 125 .2 jajeta . a zimi 4 dana. so i biber.2 lovorova lista . mrvice.zemičke prethodno potopljene u mleku. Kada je meso odstojalo. dodajte 1. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Zalijte ga pacom.

so i biber.3 glavice crnog luka . zalijte uljem.150 g suve slanine . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Služite toplo.150 g suve slanine .2 kašike senfa . Zec pečen Leđa i butovi od zeca . 126 . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. supu. Služite toplo.1 glavica luka . Zatim dodajte konjak. začin od sušenog povrća.3 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .5 dcl konjaka .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. 223.3 dcl bistre supe . U vatrostalni sud stavite meso.100g hrena .300 g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.100 g maslaca . utrljajte so. glavicu luka. biber. Fazan sa konjakom 2 fazana .so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.1. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Spustite osoljene i poboberene fazane.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.222. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .

1. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.veza peršuna . jajima i 150 g slanine seckane na kockice.1 celer .0. zašijte ga da nadev ne izađe.so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju.100 g suve slanine .1 glavica crnog luka .Sipajte ulje i 1 dcl vode. 127 .5 dcl konjaka .2 jajeta .5 dcl ulja .100 g kisele pavlake .150 g pečuraka . Dobro utrljajte so i biber. Dodajte seckanu šargarepu.so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana.100 g pirinča . Fazan dinstovan 1 fazan . 225. Dodajte fazana isečenog na 8 komada.1 dcl bistre supe . Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.224. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. celer i origano. Dodajte dosta bibera.1. Dinstajte 5 minuta.Oblepite ga listovima preostale slanine. Služite toplo. Posolite i pobiberite.300 g suve slanine . Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom.5 dcl ulja . Fazan punjen slaninom 1 fazan . Nadevajte fazana.prstohvat origana .1 šargarepa .

150 g maslaca .1 veća glavica crnog luka . Držite ga u pacu 3 dana. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Dodajte sečen limun u kolutovima. Fazan sa pečurkama 2 fazana .1 paštrnak . dodajte vino.1 dcl vode .250 g suve slanine . Novogodišnji fraterski srneći but 1 srneći but .250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe .1/2 limuna . 128 .Ohladite. Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane.200 g pečuraka . posolite i pobiberite.100 g maslaca .10 zrna zelenog bibera . Služite toplo.1 šargarepa .1 bela repa . Vratite fazane. Išpikujte srneći but slaninom.so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pecite 2 sata. iseckan luk.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .1 šargarepa . 227.1 limun .1 crni luk .1 dcl belog vina . Služite toplo uz tirolske knedle.1 koren od peršuna . pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta.1 lovorov list .1 celer . Svaki dan ga okrećite.so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. peršun. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. iseckan crni luk. limun i kožice.1 lovorov list .3 glavice crnog luka . sok od limuna.2 dcl belog vina .226. Privremeno ih izvadite. Dodajte očišćeno povrće.

Secite meso u komade i prelijte ga sosom.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga. Izvadite meso. Srneća leđa Leđa od 1 srndaća . Služite toplo. pobiberite . Na svaku krišku stavite kotlet.228.1 dcl ulja 6 glavica crnog luka . U sok sipajte sirće i kuvajte.481) . Pecite dalje. so. Naglo pržite na ulju.1.Dodajte kiselu pavlaku.200g suve slanine . utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Služite odmah. ostavite ga na toplom.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite.2 dcl sosa za divljač(recept 481) .50 g maslaca . Zalijte sosom za divljač. sos za divljač.5 dcl vinskog sirćeta . Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. 129 .200 g kisele pavlake .2 dcl sosa za divljač( recept br. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Srneći kotleti 16 srnećih kotleta od bubrežnjaka .150 g maslaca . stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.1 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa. 229.so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite.16 krišaka hleba . biber i 50 g maslaca. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo.

Srneći paprikaš 1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) . Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Po potrebi dodajte vode. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk. Zalijte ga uljem. so. dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.2oo g suve slanine . biber i spustite meso. Stavite ga u vatrostalni sud.5 dcl konjaka .Dodajte alevu papriku. Kada je paprikaš gotov. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.3 kašike senfa .1. Srneće pečenje 2 kg srnećeg mesa u komadu .5 dcl ulja . Stalno ga zalivajte sokom. dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat.1 veća glavica crnog luka .so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. 231. Poklopljeno pržite 10 minuta.230. posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. 130 .1.biber. Zatim nalijte vode da ogrezne.biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite.2 dcl ulja .so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade.500 g crnog luka .

JELA BEZ MESA 131 .

100 g maslaca . Dodajte obareni grašak i nalijte supom.3 dcl ulja . Pobiberite i posolite.3 žumanseta .200 g kisele pavlake 7 dcl bistre supe . dodajte pečurke.sok od 1/2 limuna .232. origano. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući.biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Ugrejte 2 dcl ulja.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte muškatnog oraščića.prstohvat muškatnog oraščića . Služite toplo. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Pirinač sa pečurkama 300 g pirinča . izmešajte i nalijte supom.2 kocke supe .so po ukusu .100 g parmezana .so po ukusu . žumanca i parmezan. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost.Propržite. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Pirinač sa parmezanom 400 g pirinča .7dcl bistre supe . umešajte kiselu pavlaku. Kada su pečurke gotove.prltohvat origana . Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela.so po ukusu . dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. 2 dcl ulja . Služite odmah. 234. Služite toplo uz soja sos.150 g mladog graška (moži iz konzerve) 1 glavica crnog luka . 132 .biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine.1 veza peršuna . Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući.biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo. Rizi-bizi 250 g pirinča .300g pečurki (šampinjona) . 233. so i biber. Dobro umutite maslac. propržite pirinač. Pobiberite i posolite.

so po ukusu . Pospite parmezana.5 slatke paprike .200g gorgonzole . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. dodajte pire od paradajza. 236. predhodno ugrejanu.100g pirea od paradajza .150 g maslaca .1.2 kašike sosa Vorčester 3 kašike parmezana .1. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.sok od 1 limuna .100g maslaca .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .Vorčester.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Služite odmah. Služite odmah. 133 . so i biber.5 dcl slatke pavlake . prethodno zagrejanu. Polako izmešajte. Na pari istopite maslac.235. posolite i pobiberite.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. slatku neulupanu papriku.2 kocke supe .2 kocke supe . Sve izmešajte. Na to dodajte oceđen topao pirinač.

100 g maslaca . dodajte oceđen pirinač.so po ukusu .1/2 kašike šećera . Puding od spanaća 300g spanaća . Služite toplo.50 g parmezana .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Oljuštite paradajz. Umutite 50 g maslaca. zalijte ostatkom paradajza.100g mrvica hleba .1 veza peršuna . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Izvađeno meso izgnječite. spanać.100g pirinča . so i biber.6 jaja . so. 6 žumanca.2 dcl mleka so po ukusu .1 glavica crnog luka . Kuvajte na pari 45 minuta. Služite toplo. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Kad je puding gotov. očistite seme i isecite na kriške. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.200 g belog hleba .1 dcl ulja . Pržene patlidžane izdubite. Propržite seckani luk na maslacu. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte šećer. dodajte paradajz. kiselu pavlaku.50 g maslaca .750 g paradajza . Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Pirinač skuvajte u vodi.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Ostavite na stranu.237. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Dinstajte 30 minuta. propržite sa obe stuane na ulju. seckan peršun.250 g kisele pavlake . 134 . 238. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. polovinu paradajza.

4 žumanceta.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.biber po ukusu Skuvajte krompir.biber i sneg od 4 belanceta. Kada je puding gotov. Kuvajte na pari 40 minuta.80 g mrvica od hleba . so.so po ukusu . 240. seckanu šunku.so po ukusu .Dodajte krompir. Puding od karfiola 1 karfiol .100g mrvica hleba . nastrugan sir. oljuštite ga i izgnječite.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.150 g maslaca . Služite toplo. pospite mrvicama i sipajte masu. Kuvajte na pari 40 minuta.4 jajeta . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca.239. 70 g mrvica. Ohladite ga i iseckajte sitno.100 g maslaca . Modlu za puding namažite maslacem. Umutite 100 g maslaca.1 dcl mleka . Služite toplo.100 g šunke . 135 . mrvice natopljene u mleku.4 jajeta . so. Sve dobro izmešajte. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.150 g kačkavalja .

Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. so. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. pospite bosiljak. mrvice natopljene u mleku. Pobiberite.5 dcl bešamel sosa (recept br. 243. dodajte krompir. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Police 1kg krompira jednake veličine .prstohvat origana .1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite 80 g maslaca.2 dcl kisele pavlake .so.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Presecite napola svaki krompir. Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . 242.80 g mrvica hleba .Izmešajte i pospite krastavce. Odmah služite.Sve dobro izmešajte. oljuštite ga i izgnječite.so po ukusu Operite krompir. Služite odmah. 4 žumanceta. dodajte začin od sušenog povrća.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna .250 g pečuraka . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.4 jajeta . Napravite sos bešamel. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.241.492) .2. seckan peršun. Kuvajte 40 minuta na pari. 136 .biber po ukusu Skuvajte krompir. pečurke. Svaki krompir posolite po ukusu.so po ukusu .0.so po ukusu .1 dcl mleka .i biber. origano. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.5 dcl ulja .100 g maslaca .

5 jaja . Odozgo stavite listove maslaca. Služite toplo. pospite ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Postupak ponovite dok imate materijala. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.50 g maslaca . Sipajte u pleh. sočena na kolutove. Francuski krompir 1 kg krompira .1.244. Izmešajte ga sa solju. Služite toplo. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.300 g suve slanine . Ugrejte ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.Nalijte vodom. 245. Pekarski krompir 2kg krompira .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.5 dcl ulja . Obarite jaja.so po ukusu . 137 . Umutite pavlaku sa biberom.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.1 dcl vode .200 g kisele pavlake .so po ukusu .

Služite toplo.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.4 jajeta . Služite toplo. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .Skuvajte jaja. cvetove karfiola i kobasice. procedite i rastavite na cvetove karfiol.4 jajeta . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. 138 . posolite i pospite parmezanom. Zalijte bešamel-sosom.sosa .50 g maslaca . šunku i prokelj.1/2 l bešamel-sosa . pobiberite. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.1/2 bešamel. Napravite bešamel. 247.246.sos. Sjuvajte jaja.so po ukusu .so po ukusu .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.biber po ukusu Obarite. Zalijte bešamel-sosom. Isitnite šunku.150 g kobasica .Napravite bešamel-sos. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. pobiberite.Kobasice isecite na kolutove.na polovine.150 g praške šunke .50 g maslaca . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .

Izgnječite fetu.so po ukusu .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. naribajte sir. 249.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.200g punomasnog ovčijeg sira .1 veza peršuna . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.60 g tvrdog sira .250 g suve slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Posolite i pobiberite.100 g sira fete .ulje . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .248.1 glavica crnog luka . Isitnite luk.sora. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Iscedite.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.200 g kisele pavlake .so .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.biber . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.3 jajeta . dodajte kiselu pavlaku i jaja.2 paradajza . Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Dobro zamešajte. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Posoljene ih ostavite 30 minuta.3 babure .3 glavice crnog luka .timian . prohladite i ispirirajte u mikseru. 139 . U taj prostor stavite krišku slanine. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Prodinstajte. paprike i kolut luka.

1 kašika kisele pavlake .150 g čvaraka .so po ukusu . Sve izmešajte.100g mrvica od hleba . Pazite da ne bude suviše mekan.100 g brašna .250. red prženog kelja. začin od sušenog povrća. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Ponovite postupak. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. 140 . Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Služite odmah.200 g kajmaka . Svaki komad uvaljajte brašno. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. izgnječite sir. jaje.pa red kajmaka.2 dcl ulja .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Iseckajte čvarke.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. jaja. Punite krompire nadevom. Red listova maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.150 g maslaca . 251.1 kašikazačina od sušenog povrća .Pržite na ugrejanom ulju. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Služite toplo. i mrvice.so po ukusu .3 jajeta . so i biber.200g punomasnog kravljeg sira . dodajte kiselu pavlaku.

Ukrasite sa svežim bosiljkom.Začinite po ukusu.2 paradajza .Paradajz oljuštite. Pospite drugu polovinu paradajza. Služite toplo. 253.2 žumanca . Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Sir izgnječite.so . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Na njih naslažite polovinu krompira. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Zatim stavite izgnječen sir.200g suve slanine .100g crnih maslina .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.so po ukusu . pa krompir. 141 .3/4 punomasnog kravljeg sira .krupni biber .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.1 dcl ulja .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.koji obložite ostacima slanine.252.1 glavica izribanog crnog luka . Služite toplo. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.3 kašike uljasveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Slaninu izrežite na tanke listove. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.

Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.300 g počuraka šampinjona 200g suvih kobasica . Zatim sir.Ponavljajte dok imate materjala.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .so po ukusu .Stavite krompir.254. 256.5 dcl. Odozgo stavite sir. Krompir mora dobro 142 . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. 255.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). a preko njega listove maslaca.300 g ementalera .ulja .150 g suve slanine . so i biber. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.1. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. a pečurke na tanke listove. oljuštite i isecite na kolutove krompir. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Stavite prvo red krompira. Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . kobasice na kolutove. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Poklopite i pecite 5 minuta. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. pečurke i kobasice.100g maslaca .so .biber po ukusu Obarite.posolite i pobiberite. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Dobro izmešajte.so biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.5 dcl ulja .150 g tvrdog sira . Ementaler isecite na komadiće. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Promešajte.1. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.4 jajeta . Služite toplo.

Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.da odmekne. 143 .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.

Posolite.Pržite na vrelom ulju.150 g brašna .so po ukusu .posolite. Služite toplo. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. 258.2 dcl ulja .2 jajeta . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.257.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.50 g parmezana .2 jajeta .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.3 jajeta .so po ukusu . Pohovan karfiol 1 karfiol . Uvaljajte u brašno.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 dcl ulja . 144 . pobiberite i pospite bosiljkom. Ostavite 2 sata da miruje. Posolite. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 dcl ulja prstohvat origana . Služite toplo.100 g brašna .so po ukusu .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.Ohladite i rastavite na cvetove. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. 259.1 kašika začina od sušenog povrća .Izvadite seme i peteljku. Pohovane paprike 1 kg paprika .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .150 g brašna . Služite toplo.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.pobiberite i pospite origana.

1 kašičica brašna .1 kašičica začina od sušenog povrća . Posolite.Kuvajte ga 10 minuta. Preko presnog luka sipajte pasulj. Dodajte krupno sečen kelj.so po ukusu .sok od 1 limuna . rebarca.Kuvajte još 15 minuta.50 g maslaca .150 g suve slanine . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Ocedite.500g crnog luka . 261.300 g suvih svinjskih rebara .4 šargarepe . 145 . Posolite. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 manji koren celera . lovor. celer.3 dcl mleka . paštrnak.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Zalijte uljem i sokom od limuna.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Kad proključa prvu vodu bacite.2 paštrnaka .Dodajte brašno.1 glavicu ucelo crnog luka. Odmah služite.so po ukusu . Pire od spanaća 1 kg spanaća .0. Crni luk izrežite na kolutove. 262.5 dcl ulja .peršn. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.2 korena od peršuna . Služite toplo.Upržite ga na maslacu.1 suva svinjska kolenica .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Pospite biberom i posolite.5 dcl ulja .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .260.so po ukusu .Stavite svakom gostu u tanjir.2 veća krompira .šargarepe.200g suvih kobasica . pobiberite i kuvajte 5 minuta.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.

Služite uz toplu pogaču. 146 .

2 kisela krastavca . Pržite 10 minuta.Pržite ih u vrelom uljlu. kapar.100g suve slanine .2 glavice crnog luka . Crni luk isecite na kolutove.1 veza peršuna .dodajte sitno sečene krastavce.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 lovorov list .prstohvat origana .1 veza peršuna .2 dcl ulja .prstohvat natrunjenog bosiljka . perlšun i sve prodinstajte.100g struganog parmezana . 264.263. Pospite prma želji parmezana.2 kašike kapra . Slaninu isecite na rezance. Sutradan izmenite vodu. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.200g crnih maslinki . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. luk. Dodajte seckan luk. 147 .so po ukusu .so .2 tikvice .Služite toplo. posolite.30 g brašna . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . iseckane maslinke i seckan peršun.so po ukusu .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.1 glavica crnog luka .Kuvajte još 10 minuta.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.1 kašika kapra .1 glavica crnog luka .Paradajz dodajte na kraju. 265.200g kisele pavlake . Paradajz oljuštite i očistite od semena.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.2 dcl maslinovog ulja .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.3 zelene dugačke paprike . Služite toplo. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Čorbasto sočivo 500g sočiva .4 paradajza .

Kada je povrće gotovo.pospite bosiljak i origano. Služite odmah. 148 . posolite i pobiberite.

267. i dalje ne mešajući.so po ukusu . kolutove topljenog sira. Dodajte origana.1. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. dinstajte još45 minuta. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.1 kg paradajza . Posle ga operite i iscedite. posolite krupnom solju.so po ukusu . biber i seckan peršun.5 dcl ulja . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. zatim paprike sečene na kolutove. malo bibera i seckan peršun. soli i bibera. Zatim ređajte plave patlidžane.Otklopite.1 kg paradajza . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. služite hladno. Ohladite .20 listova svežeg bosiljka .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.2 jajeta 100 g parmezana .pobiberite i natrunite peršun. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.1 kg paprika . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . posolite. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.266. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.1/2 kašičice origana .3 kašike začina od sušenog povrća .1 kg plavog patlidžana . ostavite da odstoji 2 sata. 149 .200 g topljenog sira . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Opet kašiku začina od sušenog povrća.2 veze peršuna . listove osiljka.

pospite parmezana i zalijte sosom.2 dcl ulja . cimetom. Služite odmah. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Dodajte supu i sirće. solju.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Umutite maslac sa jajima.1/2 kašike cimeta .1 kašika sirćeta .so po ukusu biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.200 parmezana u komadu .3 jajeta . Služite toplo.so po ukusu .1 dcl bistre supe . Ostavite na toplom. Posolite i pobiberite.50g parmezana . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Zalijte uljem. 150 .300 g kukuruznog brašna . 269. posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite ga . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Kuvajte na pari.100 g maslaca .268. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.

100 g maslaca 50 g parmezana . 271. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.8 kašika maslinovog ulja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.3 glavice crnog luka . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.1 l mleka . 151 . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.200 g mladog kajmaka . paradajz. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .270. Služite toplo.6 jaja .1/2 l bešamel sosa .50 g ementalera . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Kada je gotov. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.750 g paradajza .so po ukusu . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. pospite parmezanom i služite toplo. luk i sve prelijte sosom. Gratinirani krompir 2 kg krompira . Sve dobro izmešajte. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.so po ukusu .Posolite.prstohvat morskog oraščića .

Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.100g kajmaka .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo ili hladno. dodajte brašno i malo ga propržite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.150 g maslaca .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .50 g parmezana . 152 . biber i so. izgnječenog sira. Meso plavog patlidžana izgnječite.Pobiberite i posolite. Ohladite i izdubite.5 kg presnog spanaća .5 jaja . Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .2 šolje mleka . Služite toplo. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.so .kajmaka.500 g sira fete .Dodajte 5 žumanca.272.foliju maslacem i pospite brašnom. Sve izmešajte. 273. mleko. Ohladite. Dodajte umućenog maslaca.Tome dodajte očišćen spanać.so po ukusu . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Namažite alu.biber Ugrejte margarin. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Ohladite.0.300g punomasnog kravljeg sira . Sve malo prokuvajte.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.

1 veza peršuna . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.začin od sušenog pvrća. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Dalje pecite još 30 minuta.250 g punomasnog kravljeg sira .Pospite alevom paprikom. Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Nadevajte paprike.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.3 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.250 g punomasnog ovčijeg sira . grubo ga isecite. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .200g kisele pavlake .274.luk.Zatim zalijte kiselom pavlakom. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Služite hladno. Kad je spanać omekšao.4 kašike maslinovog ulja . 153 . 275.so po ukusu . Ohladite.so i biber.1dcl ulja . Kašikom napravite 4 udubljenja.4 jajeta . posolite i pobiberite. Služite odmah.Dodajte vode. dok se jaja ne zapeku. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka .so po ukusu .250 g kisele pavlake . Umutite izgnječen sir jaja.4 zrna bibera .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.1 kašičica aleve paprike .1 glavica crnog luka .seckan peršun.

Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . U zemljani đuveč ređajte pasulj.1 veza mirođije .začinom od sušenog povrća. zatim zalijte malo uljem. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Ponovite postupak dok imate materijala.Ohladite i služite hladno. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.so po ukusu .300g punomasnog sira . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. parmezanom. luk. 277. Završite sa pasuljem. seckanom mirođijom. solju i bibierom.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.1 kg crnog luka . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.3 kašičice aleve paprike .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.Kada je pasulj gotov.Nadevajte tikvice.bibiera i soli.4 dcl ulja .50 g parmezana . pavlakom.2 kašike kisele pavlake . pospite 1 kašičicu aleve paprike.276. 154 . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra . ocedite ga i prohladite. Služite hladno. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .

2 paradajza .Ocedite ih i ohlladite. cukini. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .biber .manja žuta paprika .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.120 g pirinča . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Izdinstano povrće ohladite. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.1. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.Želatinu istopite u toploj vodi. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). začinite i pospite maslinovim uljem.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.5 dcl vode .biber po ukusu Obarite plave patlidžane. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Paprike. biber i prethodno obaren pirinač. Služite hladno. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.1 kašika seckanog lista bosiljka . cukini.so .278.2 dcl ulja .seckan peršun i celer. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 glavica narendisanog crnog luka . Luk prodinstajte na ulju.so po ukusu .2 babure .Sve izmešajte sa masom. dodajte paprike. Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . 279.1 dcl maslinovog ulja .manji cukini .1 kašičica želatine .1 paradajz . Presecite ih uzduž za trećinu. 155 . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.4 glavice crnog luka .1 veza celera . so.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Možete služiti toplo ili hladno. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Sve izmešajte.1 veza peršuna . meso plavog patlidžana.1 dcl ulja .manja crvena paprika .

Restovan krompir 1 kg krompira .150 g brašna .3 dcl ulja . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. 156 .100 g mrvica od hleba .prelijte uljem. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.200 g crnog luka -1.2dcl mleka . umućena jaja. posolote i pobiberite. ocedite ga i izgnječite. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. so i promešejte na toploti.Ostavite u marinatu 24 sata.3 glavice luka . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.2 kašičice aleve paprike . Odmah služite. Pospite alevu papriku.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. sirćetom. Dodajte krompir. Kuvajte u slanoj vodi.stalno mešajući. Kada je kuvan.3 jajeta . Krompir pire 1kg krompira .280.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.5 dcl ulja . Marinirani krompir 1kg krompira .125 g maslaca . pospite seckanim lukom. 282. Služite hladno.so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. 281.

1 veza peršuna . Izrendišite tikvice na krupno. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 kašika maslaca .200g kisele pavlake . a praziluk na kolutove.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .283. Kada su tikvice gotove. Posolite i pobiberite. Minhenski gratinirani krompir 0.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Pecite 40 minuta na 200°C.Pospite sirom. peršun.1. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 veza peršuna .luka .biber po ukusu 157 .2 jajeta .zalijte bujonom i pavlakom.so po ukusu . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.1 struk praziluka .1 glavica crnog luka . 285.so po ukusu .500g paprika . luk i baburu.1 veza mirođije . uzvadite mirođiju. Ocedite i stavite na vrelo ulje.5 kg krompira . posolite i ostavite 1 sat da stoje.2 dcl bulona .200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . 284.so . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.100g suve slanine . Služite toplo. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.biber .1 glavica crnog . Umutite kiselu pavlaku.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. presecite uzduž napola i izbacite seme.5 dcl ulja .1 babura .

Dodajte 2 umućena jaja. biber i so. Služite odmah. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Dalje dinstajte 15 minuta. 158 .Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.izmešajte.Dinstajte 15 minuta.

biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.500g crvenog luka .414) .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Papula 500g pasulja . 287.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.2 dcl ulja . 159 .2 glavice crnog luka .100g ogrozda . izgnječenim sirom. uljem. isitnite pomešajte sa lukom. so i biber. solju i malo vode dok ne omekša.286. Ugrejte ulje. Pecite 1 sat na 200°C. Blitvu dobro ocedite.1 dcl ulja . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.1 žumance . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Služite hladno.so po ukusu . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. solju i biberom. seckanim ogrozdom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. dodajte alevu papriku.150g punomasnog kravljeg sira . Preklopite testo.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.so po ukusu . propržite pasirani pasulj.2 struka bosiljka . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.2 kašičice aleve paprike . Ocedite pasulj i propasitajte ga.

290. Prelijte ga rastopljenim maslacem.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. 289.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .1 lovorov list .2 krompira . 160 . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.1 kašičica kima .250 g suve slanine . Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . pobiberite i služite toplo.so po ukusu . Služite toplo.so po ukusu .Dodajte kupus. kim i oljuštene krompire. Kuvajte 1 sat. Dodajte lovor.3 dcl ulja . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Ocedite.1 lovorov list . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.288. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.50 g maslaca . lovorov list i biber.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.sok od 1 limuna . Obarite ga u slanoj vodi.200g kisele pavlake .200 g suve slanine .

biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.1 veza mirođije . 161 .200g kisele pavlake . Grašak sa jajima 100g suve slanine .1 veza peršuna . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. začin od sušenog povrća i parmezan. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .so po ukusu .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. 292. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.0. Dinstajte dodajući supu. Služite toplo. jelo je gotovo. Služite toplo.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.0. Umešajte kiselu pavlaku.1 kašikazačina od sušenog povrća .500g graška . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.5 dcl ulja .so po ukusu . seckan peršun.1dcl ulja . mrvice.1 dcl bistre supe .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.2 dcl mleka . Dodajte so. biber i zalijte vrućim mlekom.3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .291. 293.1 veza peršuna .5 dcl uljla . Izvadite luk i vezu peršuna. Stavite na ulje pečurke. Dinstajte dok grašak omekša.50 g parmezana .1 glavica crnog luka . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). so i biber. Dodajte seckan luk i grašak. Grašak sa mirođijom 500 g graška .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Služite toplo. so i biber.2 kašike mrvica od hleba . Umutite jaja.

1 kašičica šećera . Služite toplo.1 manja glavica crnog luka . Stavite grumen sira. Služite toplo. Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Pospite seckanim peršunom i služite. Ostavite ga u ljusci.1 dcl ulja so po ukusu .294. 296. Ocedite. so. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.2 dcl bistre supe . Krompir izdubite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.Poređajte u vatrostalnu posudu. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Obarite ih u slanoj vodi.200 g kisele pavlake .150 g pršute .Pobiberite.8 žumanaca . žumance ( pazite da se ne raspukne). 295.1 veza peršuna . biber i šećer. Dodajte grašak. zatvorite čepom od krompira.8 ringlica . 162 . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Ocedite i ohladite. opet grumen sira i ringlicu. Odsecite vrh krompira kao čep. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.100g suve slanine .so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Punjeni krompiri 8 većih krompira .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.

297.so po ukusu . Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 dcl ulja . začin od sušenog povrća.so . Ohladite. meso paradajza. Na ulju propržite seckan luk. 163 . iseckanu šunku.2 jajeta . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.2 kašike parmezana . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.1 kašika začina od sušenog povrća .200g praške šunke . seckan peršun.2 kašike brašna . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 veza peršuna . lešnik i isitnjen vlašac. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Nadevajte paradajze.1 žumance .sok od 1 limuna .biber. Ulupajte jaja.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Začinite ga i uvaljajte u brašno. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 glavica crnog luka . dodajte parmezan.1 kašika izrendisanog lešnika . Služite toplo. so i biber. 298. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Služite toplo.60 g maslaca Operite celer.1 kašika vlašca .

Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Kuvajte dok ne proključa. seckan peršun.5 manjih tikvica . bosiljak.seckanim peršunom.3 lista bosiljka . solju i biberom. Služite toplo. lovor. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.4 lista lovora .1 veza peršuna . so i biber. parmezanom.nastruganim hrenom. Ratatuj 200 g crnog luka .2 kašike kapra .2 kašike kisele pavlake . majčinu dušicu.50 g parmezana .1/2l belog vina .5 dcl ulja .2 babure .1 kašičica majčine dušice . Služite toplo.300g punomasnog sira . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.299.1 koren hrena .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. babure i tikvice isečene na kocke. Nadevajte paradajze.1 kašika paradajz-pirea .so po ukusu .so po ukusu . paradajz-pire. dodajte načetvoro isečen paradajz.4 paradajza . Dodajte plave patlidžane.50 g maslaca .3 plava patlidžana . 300.1.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. pavlakom.1 veza peršuna . 164 . vino. Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .

oraščićem.1 /4 muškatnog oraščića . Možete služiti toplo ili hladno. Poatu 300 g kupusa . blitvu.150 g suve slanine . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. kiselom pavlakom. Promešajte sa ulupanim jajima.50 g maslaca .biber po ukusu Kupus.300g spanaća .2 glavice crnog luka . Dodajte seckan crni luk.250g kisele pavlake . dinstajte poklopljeno 5 minuta. biberom.300g praziluka . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.301.300g blitve . Na ulju propržite iseckanu slanunu. 165 . Zatim dodajte povrće i maslac. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.so po ukusu . solju.4 jajeta .

SLANA TESTA 166 .

Posolite i pobiberite.slatku pavlaku i žumanca. Dobro sve izmešajte.Umutite maslac sa parmezanom.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. 303.4 dcl slatke pavlake .2 dcl slatke pavlake . Odmah služite. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.1dcl mleka .so po ukusu . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Zalijte vruće špagete. 304.0.Propržite je na ulju.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .0.302. Posebno umutite kiselu pavlaku. Služite odmah.75g maslaca . Posolite i pobiberite. Stalno mešajući.5 dcl ulja .Stalno mešajte.100g kisele pavlake .so po ukusu .150 g suve slanine .dodajte maslac i isitnjen peršun. Špageti sa sirevima 500 g špageta . 167 . oceđene špagete stalno mešajući. Špageti Carbonara 500 g špageta .250g raznih sireva za topljenje .50 g maslaca .5 dcl ulja 200g kisele pavlake .4 žumanca . Ugrejte ulje i maslac.1 veza peršuna .150 g pršute .100g parmezana .Uspite vruće. Slaninu iseckajte na kocke.125 g maslaca . Mešajte. Pospite pršutom isečenom na rezance.biber po ukusu Skuvajte špagete.dodajte mleko i pavlaku. Posolite i pobiberite po ukusu. Špageti a la Romana 500 g špageta .

1 kutija tunjevine u ulju .so po ukusu . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.biber po ukusu Skuvajte špagete.1/2 tube paradajz-pirea 1 veza peršuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.4 oljuštena paradajza .1 kutija sardela u ulju . 306. pomešajte sa umućenom pavlakom. biber. Odmah služite. 307.100g kisele pavlake .kora od pola limuna . Dodajte so. Odmah služite.so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.sitno seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.bosiljak.125 g maslaca .5 dcl ulja . Kada su gotove.sok od 2 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća so po ukusu . 168 . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Ocedite sardelu i tunjevinu. naribanu koru od limuna i sok od limuna.400g pečuraka (šampinjona) . Sa ovim prelijte špagete.305. Špageti sa limunom 500 g špageta .so bober i sitno seckan peršun.Na oceđenom ulju propržite sardele. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.1 veza peršuna . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.200 g kisele pavlake . Umutite maslac da bude penast.0. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. stalno mešajući.

Odmah služite. 169 .

so po ukusu Skuvajte špagete.0.5 dcl maslinovog ulja . Na kraju dodajte vino i prošek. 309.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Odmah služite. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.2 lista kadulje .308. Promešajte na tihoj vatri.5 dcl belog vina . Odmah služite. kadulju. 310. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1 glavica crnog luka . origano i isitnjene sardele. Pazite da se mnogo ne zgusne. dodajte kavijar i sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući. Dodajte paradajz. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.bosiljak.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posolite po ukusu.100 g maslaca 1.1 kutija sardela u ulju .1dcl prošeka .5 dcl crnog vina .0.100 g maslaca .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .1 list lovora . Odmah služite. Posolite.0.6 kašika kavijara . Špageti sa sardelom 500 g špageta .2 veze peršuna . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.5 dcl slatke pavlake . Na pari istopite maslac. lovor.4 sveža paradajza . Posolite i pobiberite po ukusu. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.sok od 1/2 limuna .1/4 kašičice origana . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .so po ukusu . 170 . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.

10 kašika maslinovog ulja . majonez. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1kg paradajza . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. Odmah služite. ringlice.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 veza peršuna so po ukusu .2 glavice crnog luka . sitno sečen kapar.100g zelenih maslinki .150 g ovčijeg prevrelog sira .1 veza peršuna . Služite odvojeno sos.biber po ukusu Skuvajte špagete. ulje. sitno sečene maslinke. Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . sitno sečen peršun. Skuvajte špagete. seckan peršun. Odozgo pospite bibera po ukusu. 312.1 tuba majoneza (85g) .so i biber. 171 .so po ukusu . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. prethodno izgnječene i so prema potrebi.1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 dcl ulja . Dodajte sitno seckan luk. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.4 glavice crnog luka .311.2 kašike kapra .

313.so po ukusu .100g maslaca 100 g kisele pavlake . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.0.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Odmah služite.300 g oljuštenog paradajza . 314.2 veze peršuna . seckan crni luk. Dodajte so.5 dcl ulja 2 glavice crnog luka . Špageti sa ringlicama 500 g špageta .Ostavite da se kuva 10 minuta.pa odmah prelijte sos. peršun. sitno sečenu mirođiju i peršun.1 veza peršuna so po ukusu . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Skuvajte špagete. Dodajte so i biber. 172 . Sve dobro izmešajte.2 veze mirođije . biber.100g maslaca . kiselu pavlaku. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.1 kutija ringlica u ulju . Stavite na vatru ulje. Odmah služite.

so po ukusu .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Ostavite ga da baci ključ. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. peršun.200g oljuštenog paradajza .1 šargarepa .2 kašike ulja . Dodajte proprženu šunku.1 kašičica origana .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.2 dcl bujona . pečurke. šargarepu.1/2 glavice crnog luka . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 kašika brašna .300g mlevenog junećeg mesa .1dcl ulja .50 g pečuraka .250 g mlevenog goveđeg mesa . origano i paradajz. celer.315. Špageti sa mesom 500 g špageta . Odmah služite.so po ukusu . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. 316. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Nalijte bujon. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . so i biber i dinstajte 10 minuta.1 veza peršuna . Dodajte vino.1 veza peršuna . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl crnog vina .1 celer .100 g praške šunke . meso.1/2 tube pirea od paradajza . 173 . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.

ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Kuvati sos.Vadite modlom za krugove ili kocke. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.317.so po ukusu . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.100 g mesnate slanine . Služite toplo.1 ljuta papričica so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.60 g parmezana .Tople. Za nadev sameljite meso i luk.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .4 kašike ulja . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.2 manje glavice crnog luka 3 kašike hladnog mleka .1 manja glavica crnog luka 0.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .5 kg paradajza . 318.150 g mlevenog telećeg mesa .150 g mlevenog junećeg mesa .2 jajeta . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Skuvajte špagete.papričicu.3 dcl hladne vode . tiho na vatri 20 minuta. Kada su peljmeni oblikovani. Dodati seckani luk. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Špageti a la Matričana 400g špageta . so. Odmah služite. oljušten paradajz.sok od 1 limuna . Dodajte so. biber i mleko. 174 . Stavite nadev i oblikujte.

5 dcl mleka . Ugrejte ulje i promešajte nokle.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .ulje i so.200g spanaća .2 jajeta .Testo ne sme biti suviše tvrdo.150 g tvrdog sira . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Polako dodajte brašno stalno muteći. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.2 jajeta .so .1 kašika ulja .Dodajte so i biber. Kašičicom oblikujte nokle.brašno koliko popije . Dobro ocedite.biber Skuvajte galuške al dente. Nokle 150 g brašna . Ugrejte ulje i maslac. Oblikujte veličinu po želji.319. 175 . mleko.0. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 321. Galuške sa spanaćem 300g galuške .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Služite toplo. Izmešajte sa galuškama. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.bibier . 320.so . Pomešajte sa toplom masnoćom. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .1 šolja belog sira .0.50 g maslaca .0. Procedite nokle.5 dcl ulja .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Služite toplo.

324.1 kašika ulja .50 g parmezana . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Ugrejte ulje u šerpi.i izmešajte sa knedlama. umešajte nokle.50 g salame .150 g brašna . ocedite ih. seckan peršun i biber. Dobro ih ocedite.5 dcl mleka .3 jajeta .150 g šunke . Istopite maslac.9 kašika vode .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.100g maslaca .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.150 g brašna .0. seckanu šunku. Napravite kajganu od 6 jaja. soli i brašna. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. jaja. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. mleko.so po ukusu Umešajte mleko. ulje i so. Nokle sa jajima 150 g brašna .1 dcl ulja .100 g mrvica od hleba . seckanu salamu. brašno.propržite mrvice. Polako dodajte brašno stalno mešajući.prstohvat soli . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .4 jajeta . Pospite seckan peršun i parmezan. Oblikujte veličinu po želji. Služite toplo. 9 kašika vode.1 veza peršuna .322.2 jajeta .7 supenih kašika ulja . Umutite 4 jajeta. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.1 veza peršuna . 6 kašika ulja. 176 .Kad nokle isplivaju. Nokle sa kajganom 9 jaja . Služite toplo. 323. Lupajte testo varjačom 15 minuta.

Služite toplo. 177 .

so po ukusu Skuvajte makarone.so po ukusu Makarone skuvajte. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .3 dcl ulja . Služite hladno. U majonez umutite kiselu pavlaku. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Peršun isitnite.1 kašika brašna . Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.3 jajeta . 326. 327.žumance.50 g parmezana .100g parmezana . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).1/2 tube pirea od paradajza .1 jaje .Dobro umutite džigericu. Propržite na maslacu. Dodajte sneg od 1 belanca. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Pospite sitno sečenom šunkom. brašno i napravite ujednačen sos. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .mrvice od kifle (po potrebi) .biber i mrvice da masa bude žitka.1 veza peršuna .325.pire od paradajza i biber.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Dodajte mleko.250 g trapista .so. 178 .250 g praške šunke .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.300g kisele pavlake .300 g sirovih kobasica za prženje . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Polako izmešajte sa makaronama.so .1 kašikica bibera .1/4 mleka .100g maslaca . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.

Služite toplo. 179 .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.poslažite polovinu makarona. isecite i prodinstajte na maslacu.muškat Makarone skuvajte ad dente.so biber . preko njih kolutove cukina i paradajza.150g suve slanine .4 jajeta .1 veza seckanog peršuna . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .bibier .2 paradajza .1 cukini (tikvica) .pospite pečurke.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.so po ukusu . iseckan paradajz ( oljušten). 180 .2 ljute papričice . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.328.300g pečuraka bukovače . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .200g kisele pavlake . Promešajte sa makaronima i služite toplo. bosiljak i so.5 dcl ulja . Dodajte sitno sečene papričice. Služite toplo.Zatim poslažite ostatak makarona.2 glavice crnog luka . 329.50 g maslaca . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Ostavite da kuva 15 minuta.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1/2 kg paradajza . Pečurke očistite.2 kašike maslaca .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.0. Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Pospite peršun.so .1 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte makarone.

Skuvajte gkljane. Dodajte pire od paradajza. Grkljani sa sirom 500 g grkljana .150 g belog sira masnijeg .330.2 žumanceta . Izgnječite bli sir i istružite trapist.500 g svinjskih kobasica .1 lovorov list .500g svežih pečuraka . Služite toplo. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. začin od sušenog povrća. sitno seckan crni luk. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Izmešajte sir.1 kašika začina od sušenog povrća . 181 .150 g sira trapista 200g kisele pavlake . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.Dinstajte 20 minuta. Služite odmah dok je toplo. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.so po ukusu . Stalno mešajte.lovorov list i malo vode.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.biber po ukusu Skuvajte grkljane.3 kaške ulja .100g parmezana so po ukusu . so. biber. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka . 331. pečurke sečene na listiće.1 tuba pirea od paradajza .

1 kašika kapra .500g pileće džigerice . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Grkljane skuvajte al dente. mortadelu.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . kukuruz. Dodajte celer. 182 .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte rezance.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.4 jajeta .3 šargarepe . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. 333. Izmešajte grkljane. kapar. grašak.1 dcl konjaka .so po ukusu . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.100g graška . Služite hladno. šargarepu. zalijte prelivom i polagano mešajte. biber.1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.3 koluta mortadele .100g maslaca . konjak. so.so .332.bibier . Tople izmešajte sa 50g maslaca. sitno sečen peršun i bosiljak. Mortadeu i šargarepu isitnite.100g sira kačkavalja .500g svežih pečuraka . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . kiselu pavlaku.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Služite toplo.200g kisele pavlake .1 kašika sitno seckanog celera .

150g kisele pavlake .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.kora od 1 limuna .150g maslaca . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . 335.U sredinu napravite udubljenje. Polako zamesite testo. kiselu pavlaku i parmezan.2 jajeta .U maloj posudi razmutite jaja. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. 336.150g kuvanog i pasiranog spanaća .Dodajte brašno. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Sve dobro izmešajte. Prepržite je na maslacu. 183 . Zeleni rezanci 150g krompira .150 g maslaca . Sameljite na mašini za meso. Ostavite da se malo prosuše. spanać i so. flekice).3 jajeta .334. skuvajte ga i oljuštite.100g parmezana Operite krompir.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Služite toplo.2 dcl vode . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Skuvajte rezance.vodu 2 kašike brašna i so. Izmešajte zajedno sa rezancima. Umutite maslac.200g praške šunke .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.so po ukusu .Malo ih prosušite i secite na rezance. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. jaja. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.Dobro zamesite. Kuvajte kao svako testo.Rastanjite oklagijom 3 jufke.600g brašna . Skuvajte zelene rezance. Servirajte sa kriškama limuna.

184 .Služite toplo.

1 kašika ulja . Ohladite . Isecite ga na manje komade.200g telećeg mozga .Dinstajte još 5 minuta.200g kisele pavlake . 338. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. žumance i 1 jaje. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Služite toplo. dodajte 1 jaje.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Umešajte sa rezancima.500g kravljeg sira .2 jajeta žumanceta . so i biber. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. 185 . začin od sušenog povrća. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.so po ukusu Ispecite palačinke.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Odmah služite.337. seckan peršun. dodajte mozak. Umutite kiselu pavlaku.400g kisele pavlake . Izdinstajte luk na ulju.1 glavica crnog luka .

1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. paradajza i prodinstajte.339. Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Slaninu propržite.50g seckane slanine .200g kisele pavlake .muškat .maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . zalijte prelivom.10g maslaca .1 veza seckanog peršuna 200g sira edamera u komadićima .bibier .Pospite seckanim zelenim začinima.dodajte komadiće šunke.procedite i pomešajte sa maslacem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.150 g šunke .co .300g oljuštenog paradajza . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. 186 .bosiljak ruzmarin . Služite toplo.

Dodajte jaje i ohladite.200g kisele pavlake .Dodajte brašno.biber po ukusu Skuvajte torteline. Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Dodajte maslac i izmešajte. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. jaja. so i zamesite testo.5 dcl sosa od paradajza (recept br.100g praške šunke .so po ukusu . Dodajte iseckan spanać.490) Skuvajte krompir. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . iseckanu šunku. 187 . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Služite odmah.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . so i bibier. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .3 žumanceta . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Služite toplo. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.2 jajeta so po ukusu .1 jaje .2 jajeta .100g parmezana . seckan peršun. oljuštite i propasirajte ga. 341.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.340. Prelijte sosom od paradajza. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.sok od 1 limuna .600g brašna . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Rubove premažite razmućenim jajetom. skuvajte ih na uobičajeni način.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . svaku lopticu rastanjite.

350 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .Dodajte začin od sušenog povrća. pečurke.2 žumanceta .2dcl vina .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .1 manji celer . osnovni preliv i bešamel. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Kuvati dok ne proključa.bosiljak . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. 188 .334) nadev: 300g telećeg mozga .so Isitnite slaninu. Umesite testo za domaće rezance.pečurke. 343.1 kašika začina od sušenog povrća .2 praziluka . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .492.3 dcl vode .342. Bešamel posebno napravite prema receptu br.Dinstajte 15 minuta. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Sjedinite sos sa masom mesa. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. biber.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.3 kašike brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.beli biber .2 šargarepe .biber bešamel preliv: 100g maslaca . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.250 g šampinjona . Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .sok od 1 limuna .so po ukusu .100g maslaca . šargarepu i celer.so .0.Spustite ga na ugrejano ulje. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. očistite i isecite mozak na komade. Istružite šargarepu i celer. praziluk.5l mleka . dodajte vino i vodu.origano . dodajte so. meso. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.Dodajte so i biber po ukusu. origano i bosiljak. Kuvajte ih na uobičajen način. sitno sečen peršun i dosta bibera.

189 .Služite toplo.

Izmešajte flekice sa šunkom.žumancima i mladim graškom.344. Služite toplo.10 kašika brašna .Secite u obliku taški.1 jaje . Odmah služite. Promešajte ih. pavlakom.pobiberite. Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Upržite seckanu šunku na maslacu.50 g mladog graška ( iz konzerve) . 345. Skuvajte na uobičejen način. 190 .2 žumanca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.1/2 slatke pavlake . Dobro zamesite i rastanjite jufku.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte flekice. Posolite.100g maslaca 50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Papardele 500g flekica .150 g praške šunke 100g maslaca . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. dodajte brašno i jaje.

sledeće slojeve: red flekica.350g domaće obarene šunke . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.5 jaja .so po ukusu .so po ukusu .1/2 kašike začina od sušenog povrća . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.flekice. dinstovano meso. Musaka od flekica 500g flekica.200g kisele pavlake .250g kisele pavlake 100g maslaca .1/4l mleka .1 veza peršuna .150g praške šunke 150 g ovčijeg sira . seckana šunka.biber po ukusu Skuvjte flekice.Izmešajte flekice sa ovom masom. 191 .100g slanine .1 dcl ulja .Posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite. flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Služite toplo. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.346. izgnječen sir i na kraju flekice. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.250 g junećeg mesa mlevenog . Služite toplo. mlekom i biberom. Flekice sa šunkom 500g flekica . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. 347. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.50g mrvica od hleba . Izdinstajte na ulju mleveno meso.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.50 g mrvica od hleba .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.biber po ukusu Skuvajte flekice.flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.

Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Samo jednom promešajte.1 jaje .1kg kiselog kupusa . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 kašika začina od sušenog povrća .Sve izmešajte. Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu.1 dcl ulja . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.348. začin od sušenog povrća i seckan peršun. 349. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Pobiberite i posolite.100g suve slanine .500g mlevenog telećeg mesa . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.200g suve slanine .Dobro ga pobiberite. Služite toplo.1 dcl ulja 50g mrvica od hleba . Pospite sa izgnječenim sirom. Pecite u pećnici 40 minuta.100g maslaca . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. 192 . Kupus izmešajte sa flekicama.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte flekice.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta. Na ulju izdinstajte meso.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.

5 kg mekog sira .2 jajeta . 351.3 jajeta . Izgnječite sir. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.600g brašna .Zamesite tvrdo testo. Kuvajte 20 minuta. umutite jaja i kiselu pavlaku.malo ulja nadev: 0. Šufnudle 1kg krompira . Služite toplo.50g mrvica od hleba .so preliv: 150g maslaca .5 kg brašna . Nadevom namažite jufke.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.5dcl ulja . 193 . so i kiselu vodu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Izradite ga na dasci.mlake vode .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.350.200g kisele pavlake . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Slovenačke štrukle testo: 0.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.2 jajeta .ulje i vodu.1. jaja. Dodajte jaja.1 dcl kisele vode . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.

Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.1 manja glavica crnog luka . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Njoki sa spanaćem 1.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.promešajte. Na kraju umešajte i seckan peršun. 353.100g parmezana . Zamesite mekše testo. so. brašnom i jajima.1 veza peršuna .100g maslaca . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.procedite i iseckajte spanać.1 dcl ulja . izvadite ih i ocedite. Pospite parmezanom. Njoki 1kg krompira . spustite na ugrejano ulje.150 g suve kobasice . 354.3 jajeta .Kada isplivaju na površinu.352.5 kg spanaća .100g suve slanine .3 jajeta .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. brašno. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Dodajte jaje.300g brašna .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Tirolske knedle 6 suvih zemički .1 veza peršuna . 194 . Umutite mleko sa jajima. Dobro ga ohladite i propasirajte. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.30g maslaca . Služite toplo uz meso. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. 147).so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.300g mrvica od hleba . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.so po ukusu . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.3 kašike brašna .1/4 mleka .1 jaje .Kuvajte u slanoj vodi. Ocedite i pospite parmezanom. Zamesite spanać sa mrvicama. Ocedite.100g parmezana Skuvajte.3 kašike brašna .

195 .Služite toplo.

jaje.485).brašno. Nemojte mešati.250g brašna . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Služite toplo.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.1 žumance . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Mesite kratko koliko da se spoji. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .propasirajte i ohladite.Zamesite krompir.1 jaje .Ostavite testo 10 minuta da odmori.Oljuštite ga.biber po ukusu .3 žumanceta . 196 . Služite toplo.40g maslaca .80 g maslaca .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.so Skuvajte krompir u ljusci. da ga vadite kašikom.maslac. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.355. žumanca i 350g kisele pavlake.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). 356.so po ukusu . žumance i so.

To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .357.1 veza mirođije . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.1 jaje Izgnječite sir.so po ukusu . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).5 dcl ulja .200g maslaca .Stavljajte po dve. Pobiberite i posolite po ukusu.300g samlevenog goveđeg mesa . 358. Slažite ih u pleh. Tanjite ga kao za rezance. so i biber. maslac i brašno.1 glavica crnog luka .0.300g samlevenog telećeg mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način. Služite toplo.so po ukusu biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.250 g kisele pavlake . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.jednu na drugu.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Isti postupak pečenja. Dodajte seckanu murođiju. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. 197 .100g suve slanine . Nadevajte piroške na uobičajen način. Posolite i pobiberite po ukusu. Isti postupak pečenja. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.

Za jednu picu uzmite polovinu testa.5 dcl vode.100g crnih maslina . Sir isecite na kocke kao i pršutu. krupno izrendisan sir.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. iseckane masline. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .Ostavite 1 sat da uskisne.Namažite uljem.2 kašike kapra . iseckanu šunku.359. Istrunite kvasac u sredinu brašna. bosiljak.100g slanine . origano.100g kravljeg punomasnog sira 100g pršute . sipajte 0.50 g maslaca . 360. jaja i kiselu pavlaku. na listiće isitnjene šampinjome.poprašite je brašnom. kapar. rastanjite ga. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.5 dcl vode .i konzerva tunjevine u ulju .1 kašičica bosiljka .10 g svežeg kvasca . zatim paradajzom (kečapom). Malo nabacajte brašna na kvasac. Umutite maslac. iseckanu slaninu.1 kašičica origana .1.so po ukusu biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Tart od sira 1paket lisnatog testa . Odmah poslužite.200g šampinjona .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.2 jajeta . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.100g kisele pavlake . Napravite loptu.150g tvrdog sira ( kačkavalj). biber. Služite toplo.so nadev: 3 kašičice ulja . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.150 g šunke . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. 198 . pospite istrunjenu tunjevinu.

5 komada paradajza .1 kašika kapra . zatim rasporedite seckanu slaninu.100g suve kobasice . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. kobasice.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Domaća pica testo: 500g brašna .1/4 kašičice origana . Izgnječite sir i pospite po testu.100g maslinki . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 veza peršuna . pospite bosiljak. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. iseckane maslinke. Ostavite da uskisne. 199 .oljušten paradajz. Služite toplo. luk. so i biber.200g šunke . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . origano.Mesite ga dok ne postane glatko. Služite toplo.2 glavice crnog luka . Odozgo pokapajte malo ulja.100g suve slanine .so po ukusu . kačkavalj) . 362. Pospite odozgo malo brašna. Pecite 20 minuta na 220 o C.Zatim stavite kolutove paradajza.biber po ukusu .6 komada sardela iz ulja .20 g kvasca . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.5 komada paradajza . šunku.so po ukusu . nadev: 200g sira (trapist.1/4 l mlake vode .1 kašičica strunjenog bosiljka . seckan peršun.1 veza peršuna . solju i brašnom zamesite testo. peršun.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Rasporedite kapar.361. pa sečene šunke. so i biber.100g suve šunke . sardele. U sredini napravite udubljenje.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.

150 g suve slanine .pospite po testu.origano . Pecite 45 minuta na 200 o C. Kratko kuvajte.so .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 kašičica vlašca .aleva paprika Umešajte testo kao za picu.1 dcl kisele pavlake . vlašac i peršun. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .300g kiselog kupusa .100g tvrdog sira ( emantalera) .300g mlevenog junećeg mesa 1 kašika ulja . Ohladite.2 dcl slatke pavlake .Dodajte isitnjen luk i povrće.363. Dodajte vino. 10 minuta dinstajte.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .biber .360) . Umutite preliv. Po testu pospite meso pa preliv.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.3 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. 364.muskat .manji celer u kockama 2 dcl roze vina .1 glavica crnog luka . Ohladite.1 kašika maslaca .so .biber muskat . 200 . Dodajte krupno izrendisan sir. Izbodite ga viljuškom.1 isitnjeni praziluk .so .1 šargarepa u kockama .

100g kisele pavlake .1/2 kašikice kima . biber i alevu papriku.so biber .so . Umutite kiselu i slatku pavlaku.200g ribanog trapista .2 jajeta .1 kašika brašna .Polovinu pospite po testu. Pecite 45 minuta na 200 o C. brašno. pavlaku.4 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C.biber .aleva paprika . Spanać procedite.250 g iseckane slanine .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . Masu dodajte sirevima . biberom i kimom. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 dcl slatke pavlake . so.100g kisele pavlake . 366. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.Odozgo pospite ostatak slanine.1 dcl mleka . Umutite preliv i zalijte ga.2 dcl slatke pavlake .muskat Slaninu propržite.umešano pospite po testu.1 kg crnog luka . isitnite i pospite preko slanine.so .365. Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. jaja.200g kisele pavlake . preliv i ribani sir.200g ribanog emantalera .360 . Pospite po testu ohlađeni luk.360 .200g ribane gaude . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 .muskat . začine i vlašac.1 kašika brašna .biber .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. mleko. Umutite jaja. 201 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. 367.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. dodajte brašno.1 kašika maslaca .aleva paprika .

150g dimljenog lososa .Losos i mirođiju isitnite. Dodajte kim i šećer.muskat .100g margarina . 202 .250g kisele pavlake . pa drugu polovinu praziluka. Pecite 40 minuta na 200 o C. mleka.40g maslaca .368. Sve pospite po praziluku.150g sitno sečene šunke krupno mleveni biber .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.biber . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .30 g soli . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. vode.10g šećera . pavlaku. začine. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.1dcl vermuta . Nemojte dugo mesiti testo. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Ohladite. zatim losos i mirođiju.2 veća struka praziluka . 369. Polovinu praziluka pospite po testu.30 g kvasca . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Ostavite da odstoju 30 minuta. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Dodajte so. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. biber muskat i vermut.Ispreklapajte nekoliko puta.so .2 dcl mleka . Dobro umutite jaja.10g kima .1 manja veza mirođije .

nadev:250 g šunke . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).1 jaje . Razvijte tanju jufku. Nadevajte i oblikujte kiflice.5kg kravljeg sira . Ravnomerno presavijte testo. Istanjite opušteno testo u jufke.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.1 jaje nadev: 0. 203 .1/4l mleka 50g maslaca U brašno stavite kvasac. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.Dobro umutite. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Dodajte šunku i biber.1 kašičica soli . Secite kao parčiće torte. Mesite ga 10 minuta.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.0. Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Ostavite testo 15 minuta. premaz: 1 žumance Pre pečenja.2 jajeta . dodajte jaja i kiselu pavlaku. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.5dcl sirćeta . Kiflice namažite jajetom. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.jaje. Izgnječite sir.2 jajeta . 371.malo hladne vode . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . kiflice premažite umućenim žumancetom.370. Rastanjite okruglu jufku. Služite tople.1 kesica suvog kvasca .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.200g kisele pavlake .1 kg margarina . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.

Istanjite testo.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Buter-kifle 1 kg brašna .1 par srpskih kobasica . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . zatim preklopite na trostruko. Posolite. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. 204 . so. opet rastanjite. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Brašno. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Izradite ga na dasci.100g šećera .1 kesica suvog kvasca .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. šećer. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.4 dcl mleka . Izradite testo da bude glatko. Nadevajte kiflice.Secite kao parčiće torte. Ostavite da uskisne. crni luk.1 kašičica aleve paprike . Rastanjite okruglu jufku. Kad nadenete i zavijete. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . lako ćete oblikovati kiflice.372.15g soli . sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 glavica crnog luka . mleko. Ostavite da odstoju 10 minuta. namažite ga margarinom.1 jaje .75g suve slanine .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Premažite jajetom.200g margarina .40g brašna .so po ukusu . pa preklopite na četvorostruko. 373.1 kesica vanilin šećera . Ostavite u hladnjaku 1 sat.1/4l mleka 50g maslaca .

Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.2.Zamesite sa jajetom.180 g brašna .20g kvasca .200g maslaca . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Testo razvucite.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.150g kisele pavlake .5 dcl mleka . soli. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.200g šunke . Testo dobro izradite da postane glatko.300g iseckanih svežih čvaraka .bibera i kisele pavlake. 205 .1 jaje . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. kvasca otopljenog u mleku. Dobro izradite testo da bude glatko. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . čvaraka.biber Zamesite polumeko testo od brašna.so po ukusu .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte.40g kvasca . mleka. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Umutite maslac i podelite na tri dila. 2 žumanceta.1 dcl mleka . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. oljuštite i propasirajte krompir.3 žumanceta . 375. solju. Razvijte i oblikujte manje pogačice.150g kisele pavlake .374. Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .

378.šećera i soli.brašno po potrebi . Đevreci 2dcl vode .1/2l mleka . Ovaj postupak ponavljati tri puta. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.20g kvasca .50g permezana .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Pazite da pogačice ne porumene.50g kvasca . ulja.150g susama . jajeta. kvasca.ulja.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Ostavite pola sata da naraste. brašna.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . 206 . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.11 kašika ulja .1 žumance .250 g brašna . sira i soli.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Zamesite testo od kvasca. Kajzerice 1 kg brašna .2 kašike ulja . na sredini pobodite prst.Dobro ga umesite da postane glatko. soli.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite tople. 377. Pogačice od sira 250g maslaca .1 jaje . Napravite loptice. Premažite žumancetom.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.376. Na krpu pospite susam. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. već da ostanu bele. isecite žiletom krst. Vrtite ga da se napravi đevrek. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. mleka.1 kašika šećera . Oblikujte pljeskavice. brašna. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.

5cm debljine.250g punomasnog kravljeg sira . U sredini napravite udubljenje. 380.Prekrijte sa malo brašna. stavite šećer.2 jajeta .50g maslaca . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.pospite parmezanom.250g margarina . premažite 1 jajetom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Ostavite da mallo kisne 30 minuta.2 žumanca . napravite jufke 0. Vukine slane štangle 250g maslaca . Istrunite kvasac.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Namažite perece razmućenim žumancetom.1/2 kašičice šećera .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. isecite testo na 4 dela. Prstom zamutite. Zamesite kvasac sa brašnom.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. mlekom.5dcl mleka . 207 .Dobro zamesite dok ne bide glatko. 1 jaje. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Perece (cca 100kimada) 0.5 kg brašna .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.1. Mikserom umutite maragarin da bude buav. izgnječen sir. Služite tople. Dodajte margarin.prašak za pecivo i brašno.25g kvasca .2 kašičice soli .50g parmezana Dobro umutite maslac.i jajetom.379.

381.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. izriban sir. Malo prohladite.5 dcl belog vina . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.100g mesnate slanine . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Dodajte jaja. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. so. Jokširski puding 140 g brašna . biber. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. muskat.4 dcl mleka .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Pospite seckan vlašac. Odozgo premažite masom.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.2 jajeta i 1 žumanceta. 208 .so . 382.3 jaeta 250 g tvrdog sira .4 kašike kisele pavlake . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Služite toplo. kiselu pavlaku.1. Sve dobro izmešajte. Služite tople pudinge uz meso. Sve polako umutite i posolite.bibier muškat .3 jajeta .vlašac .

Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2 kašičice kapra .so. 209 .1 šolja pepela od tvrdog drveta . Manastirske pogačice 500g spanaća . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.Od ove mase oblikujte male pogačice.procedite kroz krpu.2 jajeta .5 dcl ulja .100g badema .2 dcl ulja testo: 100g brašna .oljušten i isitnjen badem. Služite toplo. Sutradan.383.očistite i prokuvajte spanać. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.1/4 kašičice soli . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.Polako umutite testo.1/4 kašičice bibera . 384. pazeći da se ne uzmuti.iseckan kapar. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.5 dcl piva Operite.brašna po potrebi . cimet.20g mrvica od hleba .1.već kao za palačinke. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.2.10 jaja .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.biber.1/4 kašičice cimeta .

so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Izradite ga da bude glatko.5dcl ulja . Slažite na tanjir jednu na drugu.1/2 kašičice soli 1. brašna.2. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Svaku predhodno psolite po ukusu. Svaku zasecite po sredini.2 kašike ulja . Ostavite jedan sat da odmori.600g brašna . Kroketi od krompira 1 kg krompira . 386. Služite toplo uz meso. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Zamesite polutvrdo testo. alkohola i soli.1. Služite toplo.2 jajeta . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.5 dcl mlake vode . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1dcl kisele vode .2 kašike alkohola . 210 .385. Dodajte jaja. kisele vode. Ponovo ga premesite. Pržite pituljice na vrelom ulju.sosove i ribu.

zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.50 g parmezana .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . žumanca.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. so. Slušite u vatrostalnu posudu.100 g kisele pavlake . Pakujte kao sarme.200 g kisele pavlake . Nadeve pripremajte na sledeći način. Dobro umutite. Nadev I: Isitnite šunku.so po ukusu .so po ukusu . Skuvajte makarone.Kuvajte pola sata.1/2kg paradajza .100 g kajmaka . biber i kiselu pavlaku.biber i šećer. Dodajte jaja i izgnječen sir. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.biber po ukusu . Ostavite da se ohladi. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. iseckanim peršunom i biberom.4kašike maslinovog ulja . Nadev II: Izgnječite sir.Izravnajte kao veliku palačinku.387.1 veza peršuna .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .1/2kašičice šećera . 619) I nadev: 150 g šunke .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . kisele pavlake. jaja.biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .2 jajeta . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Dobro izmešajte.so. Sve dobro izmešajte. Služite tople. 388. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. bosiljak.2 jajeta .25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. 211 . dodajte kajmak. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.2 žumanceta . Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. so i biber.2 jajeta .200g ovčijeg sira .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .

mlako i hladno.Služite toplo. 212 .

1 veza peršuna .1 kašičica bibera . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta . pa u mrvice.400g telećeg mozga .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Pecite ih na vrelom ulju. dodajte začin od sušenog povrća. Ohladite.150g mrvica od hleba . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.Dobro izdinstajte. začin od sušenog povrća. Služite toplo.1 kašika ulja .619).389.seckan peršun i biber. 213 .150g mrvica od hleba . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.350g mlevenog junećeg mesa . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .2 dcl ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. seckan peršun. pa u mrvice. Služite toplo.619). 390.1 kašičica bibera .2 jajeta . Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . biber i so. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Ohladite.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Pecite ih na vrelom ulju.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.1 kašika začina od sušenog povrća .100g suve slanine . Dodajte meso.

Ohladite. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.100g maslaca .1 kašika ulja .391.ulje preliv: 1/3 nadeva .150g mrvica od hleba . 392. Služite toplo.619). 1/3 nadeva.150g šampinjona .2 jajeta .Pecite na vrelom ulju.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.brašno .2 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . 214 . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.biber za pohovanje: 2 jajeta . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. pa u mrvice. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .Pobiberite.150g šunke .hlebne mrvice . začin od sušenog povrća i pobiberite. šampinjone na tanke listove.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.400g pečurki .4 oljuštena i isitnjena paradajza . Izdinstajte na maslacu.Dodajte seckan peršun. Iseckajte pečurke. Uvaljajte ih u brašno.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.1 veza peršuna .

394.Ravnomerno stavite preko testa. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.200g kisele pavlake .200g kisele pavlake .so po ukusu . 215 . kiselom pavlakom. uljem soda-vodom i solju. Služite toplo.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.393.1 kg kore za gibanicu . pa pokrijte jednom korom. Gibanica na moj način 1 kg sira . jajima. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.solju i biberom.100g maslaca .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.300g punomasnog kravljeg sira . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.2jajeta .1 dcl soda vode ili kisele vode . Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. odozgo nasecite u liskama maslac. Kada ste napunili celu šerpu.0. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.4 jajeta . Služite toplo.5 dlc ulja .

Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. kvascem i izmućenim maslacem. Namažite nadev.300 g punomasnog kravljeg sira . Nadev rasporredite odozgo na testo.395. Dobro izmešajte. so i biber.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).2 dcl mleka .400 g brašna . Služite toplo.1 dcl ulja .20 kvasca . 396. mlekom. Služite toplo.so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.200g kisele pavlake .1 jaje .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.so po ukusu . Zamesite testo sa brašnom. Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Dodajte jaje kiselu pavlaku.Na kraju odozgo stavite kore. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.1 jaje . Razvucite ga u podmazan pleh. Pobiberite i posolite.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. 216 .

1 veza mirođije 1 kašika ulja . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Stavite jednu koru na podmazan pleh.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.jajima i solju. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.Čvrsto uvijte rolnu. izmešajte sa kupusom.3/4 kg punomasnog sira . Pecite još 15 minuta.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 kg kiselog kupusa ribanca . 1 jajeta i bibera.zatim opet naborane kore. Ohladite. Odozgo stavite koru kao poklopac.397. Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . mirođiju i dosta bibera.2dcl slatke pavlake .pa dinstovano meso. 217 .so -biber Isitnite slaninu. Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Zatim stavite red naborane kore. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Pospite izdinstan kupus. 200 g kisele pavlake i biberom.1 veza peršuna .2 jajeta . dodajte začin od sušenog povrća.Ovaj postupak ponovite još jedanput.1 glavica crnog luka . pa pospite mešavinom sira.5 jaja .1 dcl ulja .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .150g suve slanine . Pecite još45 minuta. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.400g kisele pavlake . Ukupno pečenje 30 minuta. 398.

5 dcl ulja Zamesite testo.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.5 dcl mlake vode .ulje.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.2.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. Jajača testo: 600g brašna .so nadev: 9 jaja . Služite toplo.1. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.nadev. 218 . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.399.200g kravljeg sira . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).300g kajmaka .

Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte.1 jaje . Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom. Meksikanska pajeta testo: 500g testa za domaći hleb recept br. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. so.so po ukusu . Zatim sitno iseckajte meso i šunku.3 kašike ulja .2 paradajza .koje takođe dinstate 10 minuta.so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa .0. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko.1/2 dcl belog vina .5 cm debljine. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina . Izbodite ga viljuškom.5 dcl mleka . Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. radlom isecite nekoliko traka. Ivice testa vratite preko nadeva. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0. na kome prepržite sitno seckan paradajz.1 kašika pirea od paradajza . koje postavite na testo.2 glavice crnog luka . Hladan nadev rasporedite preko testa. Još malo dinstajte.3 kašike brašna .170g maslaca . Dodajte vino. Odozgo stavite deo testa. Pecite 40 minuta na 220oC. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha.1 jaje .Ohladite celu mešavinu. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje. šafran i pire od paradajza.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. 219 .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.poklopac.prstohvat šafrana .409 . Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu.5 kašika belog vina .1 ljuta papričica (feferon) .biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša.200g šunke . biber.400.

220 .50g maslaca so po ukusu . Pakujte male pitice kao sarme.500g punomasnog sira . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. zatim celu premažite jednim od dva nadeva.401. Posebno izgnječite sir. dodajte kiselu pavlaku.2 dcl ulja . jaja.100g maslaca so po ukusu .2 dcl mleka . so i dosta bibera. Služite toplo. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca.5 dcl ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. maslacem namazan pleh.1.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Uklupčana pita od sira 1 kga kora za gibanicu .1 veza peršuna . 402. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Dodajte začin od sušenog povrća.200g kisele pavlake . Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka.500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.200g kisele pavlake . so i biber po ukusu.2dcl mleka . Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Pitice od sira i mesa 1kg kore za gibanicu .1 veza peršuna .600g punomasnog sira .2 jajeta . Pobiberite i posolite po ukusu.500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . Služite toplo. Ovako uklupčane pite slažite u.biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Svaku koru namažite uljem i mlekom. biber i sve dobro umutite. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. seckan peršun.

Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh.1. 221 . Pokrijte čaršavom da provene.hladna voda po potrebi . Prazna gužvara 1kg brašna .5 dcl ulja . soli i vode da bude polutvrdo. Pospite parmezanom i pecite u pećnici. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. soli i bibera.4 kašike ulja . ulja. Uz pomoć čaršava.3 jajeta . Gužvaru treba kidati rukama. a ne seći. Testo podelite na tri jufke (deblje). 2 kašike pavlake.so po ukusu Zamesite testo od brašna.5 dcl mleka . Kod treće. namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore.403. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. koji treba da vučete stalno ka sebi. pospite nekoliko kapi vode. Kada je pečena. poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm.biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža.200g punomasnog kravljeg sira . Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja.so po ukusu .4 kašike kisele pavlake . 404. mlekom i mešavinom sira.1. Puževi od sira 5 komada kora za gibanicu . uvijajte u oblik pite. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. 2 jajeta.50g parmezana . Pokidajte krajeve. četvrte i pete kore ponovite postupak.

1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite.biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Čordini pužići 400g kore za pitu .seckanu glavicu luka i peršuna.4 kašike brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.5 cm debljine. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala.250g kisele pavlake . mleko.2 dcl mleka 100g kačkavalja 25g maslaca . 406.3 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom.300g punomasnog sira .6 jaja . Uvijte rolnu. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom.1 kašika ulja . 222 .brašno i so. Lenja pita sa mesom 500g nlevenog svinjskog mesa . U njega izručite polovinu testa i poravnajte.405.1.5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. Služite toplo. Pospite struganim kačkavaljem.1 glavica crnog luka .so po ukusu . U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Izdinstajte na ulju meso.1 veza peršuna . Služite toplo. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Isecite pitu na parčiće. začin od sušenog povrća.so i biber. Secite kolutove 1. Ređajte u pleh pljoštimice. Umutite testo.

Bosanski burek 3/4 kg kore za pitu .so po ukusu . Pecite u pećnici20 minuta. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine.25 kg brašna . 408.ulje. so i dosta bibera. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Brašno zamesite s uljem. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Jufku namažite dobro uljem. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva.1 dcl vode .2 glavice crnog luka . Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Uvijte koru do kraja. dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. uz vodu. Napravite 6 lopti (6jufki). Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Burekčići testo:1. Na svaki stavite malo ulja.5 jaja .100g maslaca .5 dcl ulja . Uvijajte ih ipravite male burekčiće.0. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.407. Zatim uvijajte testo prema sredini.so .so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa .vode po potrebi .5 kg mlevenog junećeg mesa . Ostavite pokriven burek 30 minuta. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Odozgo namažite maslacem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom.3 kašike ulja .biber Luk izrendišite.biber po ukusu nadev II: 800g sira . 223 . Pecite još10 minuta. a tri nadevom od sira.0. Zatim dobro poprskajte supom.200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom.1 glavica crnog luka .3 dcl bistre supe .

Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Prohladite hleb na žičanoj rešetki. zatim ulja i sirćeta. pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko.2 kašičice šećera . Ostavite u lončetu da uskisne.1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac. šećera i soli. 224 .Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom.409. Oblikujte testo kao loptu.Testo treba da se udvostruči.pospite ga brašnom.5 dcl mlake vode . Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta.2 kašičice soli .1 kašičica sirćeta .maslac za podmazivanje pleha .) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Domaći hleb 750 g brašna . Ispečen hleb odzvanja. Kucanjem da donjoj strani kore. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom".ostatak vode. ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa. malo soli i brašna. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. da ne zagori. Dobro zamesite testo.25 g kvasca . Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh.

2 kašičice šećera . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. dodajte 1 kašičicu šećera. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.1 jaje . stavite ga u pleh. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Testo izradite na dasci da bude glatko.2.5 dcl mleka . Polako sve zamešajte.100g maslaca . Kad je hleb pečen. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Oblikujte hleb.1 kašičica soli . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Mesite ga najmanje 10 minuta. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Američki beli hleb 500g brašna .1 kašika mleka Kvasac. Napravite loptu.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.410. U sredini brašna napravite udubljenje. 225 . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.15 g kvasca .

Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.411. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.1/2 kašičice šećera . seckan peršun. Na sredini napravite kao čvor. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.1. Pripremite nadev.25 g kvasca .so po ukusu .1 kašika maslinovog ulja .sipajte testo i opet ostavite da odmara.Ostavite nadev u hladnjak. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.maslac za podmazivanje . žumance.100g pršute(mesnate slanine) . kvasac.1 žumance .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .1 kašičica praška za pecivo .jaje. Premežite kalup za tortu. Ponovo premesite testo.1 dcl belog vina . istopljeni maslac i so. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.Oblikujte loptu.60g maslaca .1 kašičica soli .100g maslaca . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.15 g kvasca . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.1 veza peršuna . Maslinov hleb 500g brašna .mleko.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Umutite maslac. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.4 jajeta .1 jaje . 226 .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . U sredinu sipajte pripremljen nadev. 412. Premažite ga žumancetom. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.prašak za pecivo.30g naribanog parmezana Brašno. šećer i ostavite da uskisne. so i biber.1 dcl maslinovog ulja . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. maslinovim uljemn i belim vinom. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.5dcl mleka . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.Sve zamesite. izgnječeni sir. Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .

Hleb možete služiti topao uz aperitiv. 227 .

1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. slaninu i sireve.150g naribanog ementalera .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.po potrrebi mlake vode .2 dcl mleka .1 kašika ulja .500g brašna .50g naribanog parmezana . ulja.1/2 kašičice sode bikarbone . Služite mlak hleb uz aperitiv.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. sode bikarbone i soli. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.5 dcl mlake vode . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).413. Srpska pogača 1 kg brašna . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Malo brašna pospite preko kvasca.2 kašičice soli . Još jednom kratko mesite testo. vode.1 žumance .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.150g kisele pavlake . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .Dodajte brašno kao i pavlaku.25 g kvasca 0. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Išarajte viljuškom.50 g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. 228 . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.maslac za podmazivanje . Stavite ga u podmazanu tepsiju.namažite ga sa jajetom. Ostavite testo da odmori 20 minuta. 414.

uvijte je u čaršav da odstoji.1 prašak za pecivo . prašak za pecivo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1 žumance .so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Ostavite da odmori 20 minuta. Kad je gotova. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Stavite u podmazanz tepsiju. Služite toplo.150g suve slanine . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. sode bikarbone i soli. vode. Služite toplu uz kajmak i sir. Slaninu isecite na tanke listove. 229 . Napravite loptu.po potrebi mlake vode .Pospite preko slanine krupno mleven biber. ulja.1/2 kašičice sode bikarbone . 416. viljuškom napravite šare.so po ukusu .1 kašika ulja .1l kisele vode .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.2jajeta . Kad je gotova. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Premažite žumancetom.1 žumance . Preklopite testo.so. išarajte viljuškom. Pogača sa slaninom 1 kg brašna .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.415. Oblikujte pogaču. Stavite je u podmazanu tepsiju.

so po ukusu Zamesite testo od brašna.a rubove ostavite deblje.2. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Presavijte ga na tri dela. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Bosanska pogača 1kg brašna .1/2l kisele vode . Ostavite da odstoji 20 minuta. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Hercegovačka pogača 1kg brašna .so po ukusu Zamesite brašno.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. 419.2 dcl mleka . 2 žumanceta.ulja.2.vodu i so. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Testo treba da je polutvrdo.2 dlc kiselog mleka . Svaku na sredini rastanjite.mlekom solju i vodom. kiselim mlekom. Služite tople uz kajmak ili sir.1 prašak za pecivo . Formirajte pogaču.5 dcl ulja . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.3 žumanceta . Pogače odozgo izbodite viljuškom.5 dcl mleka . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Zamesite brašno s uskislim kvascem. mleka. praška za pecivo i soli. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Kidajte je na komade.417.150g maslaca . Bogata pogača 1kg brašna . 230 . 418.1 dcl mlake vode .20g kvasca . Ovaj postupak ponovite tri puta.

Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Posle oblikujte manje lopte od 250g.20g kvasca . Ne treba ostavljati da uskisne.3/4l mlake vode .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.250g maslaca . Izradite testo da bude glatko. 422.1 dcl ulja .5 kašičica soli . Raskošna pogača 1kg brašna .1.25 g svežeg kvasca . Zamesite testo sa brašnom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. 421.4 dcl vode (mlake) . šećerom i vodom.25 g kvasca . premažite žumancetom. Uobličite pogaču. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.420. 231 . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Stavite testo u tepsiju 32cm.1/2l mleka .Premestite. Somun 1kg brašna .20g šećera .1 žumance so po ukusu Zamesite brašno.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. solju. mleko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Testo dobro izradite da postane glatko. izbodite viljuškom. Seljačka pogača 750g brašna . i stavite u pleh podmazan maslacem.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.izmrvljen kvasac i so. kvascem. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.

3 jajeta . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.2 dcl vode . Dodajte kajmaka i služite toplo. Podmažite tepsiju.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. izgnječen sir. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. prašak za pecivo i so. Pred služenje umutite i izgnječen sir.4 kašike brašna . 232 . malo ocedite mast.3 šoljice ulja . 425. Posolite.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.2 dcl mleka . 424. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 oC.ulje. Cicvara 500g kisele pavlake .423.3 šoljice pšeničnog brašna .300g kajmaka brašno po potrebi . Još minut-dva promutite na vatri. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.300g punomasnog kravljeg sira .4 kafene šoljice mleka . brašno. Sve izmešajte. Ako je suviše masna.4 šoljicekukuruznog brašna . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . mleko.1/2 kesice praška za pecivo .

zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Pecite još cca 30 minuta.200g punomasnog sira . Stavite mleko da se kuva. stalno mešajući. Dobro umutite kajmak.1 kg starog hleba . da se dobije ne mnogo žiitka masa.5 dcl vode Operite zelje.100g kisele pavlake . Služite mlake projice.300g punomasnog sira . iseckajte na rezance.200g kajmaka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .200g kukuruznog brašna . Služite toplo. ulje i 3 jajeta. 233 .1 dcl ulja . posolite i ostavite da stoji 1 sat.200 g kajmaka . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Popara mrsna 1l mleka . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Kada proključa. Pred služenje pospite čvarcima. sir. 427. Dodajte oceđeno zelje.150g čvaraka . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. dodajte hleb.426.4jajeta . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.so 3.

SPECIJALITETI IZ MORA 234 .

Stavite u posudu ribu.10 zrna bibera .0. luk. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1 kašičica sveže mlevenog bibera .1 glavica crnog luka . 1 vezu peršuna. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Ostavite da odstoji 30 minuta. pripremite je prema receptu. Kada je riba kuvana. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. ulje.1 limun .2 limuna . lovor. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Kada je riba gotova. Lešo (kuvana) riba 1 . biber. Sipajte vodu da ogrezne. 235 .ili kavala) -1.428.5 dcl maslinovog ulja . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. morsku so. 429. pauk.5dcl ulja . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.1 veza peršuna .škrapina.5 kg ribe(arbun.1.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.oslić. Kada se riba odmrzne. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .sok od 1 limuna .morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Zalijte je maslinovim uljem.2 veze peršuna .1dcl maslinovog ulja .2 lovorova lista .

1 dcl maslinovog ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja .1/2 kg paradajza .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. začin od sušenog povrća. 236 . Kuvajte sve 20 minuta. 487) . seckane masline bez koštica. Posebno propržite oljušteni paradajz. maslinovo ulje. 431. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.200g kisele pavlake . so i biber. belo vino. posolite. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.2 dcl belog vina . Oslić na italijanski 1 kg oslića .100g maslinki 1 struk ruzmarina . ruzmarin.4 belanceta . Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Ostavite u hladnjaku da prenoći. dodajte seckan crni luk.100g brašna . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Služite toplo.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .430. Pobiberite i posolite.sos majoneza od 3 jajeta (recept br. blago izlupajte tučkom.so po ukusu biber po ukusu Oslića očistite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Služite hladno.

kapar. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.1 glavica crnog luka . beli biber.1/2 l belog vina .ulje Brašno.1 kašika kapra .2 žumanca so . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Filete uvaljajte u brašno. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel sosom. sok od limuna.so . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.3 kašike pirea od paradajza . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.100g maslaca .sok od 2 limuna .200g pečuraka(šampinjona) . i seckan peršun. žumance i so dobro umutite. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. pivo.so po ukusu . Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.477).1/2l bešamel sosa . Filete isperite u hladnoj vodi.100g maslinki .beli biber . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Dinstajte 15 minuta. kašiku ulja.sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .3dcl piva . Belanca ulupajte u čvrst sneg. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Služite toplo.1kašika ulja . 433. prelijte pečurkama i belim vinom.brašno . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. 237 .1 veza peršuna sok od 1 limuna . Služite tople uz tatar sos (recept br.1 veza peršuna .432.

434. Losos u pivu iz 1453 godine
5 narezaka lososa - 1 12 piva - 1/2 l vode - 1 veza peršuna - 1 struk ruzmarina - 1dcl vinskog sirćeta - prstohvat majčine dušice - 100g maslinki - 1 kašika kapra - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu
Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi, dodajte peršun, ruzmarin, majčinu dušicu, sirće i so. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kada je losos kuvan, prelijte ga maslinovim uljem, pospite kapar i seckane maslinke. Služite odmah.

435. Dimljeni losos tatar
300g dimljenog lososa - 2 kašike kisele pavlake - 1 manji kiseo luk 1 kašika seckanog vlašca - so - biber - 8 tankih kriški hleba - 2 kašike ulja
Dimljeni losos isecite na sitne komade. Pavlaku, seckani luk, vlašac dobro izmešajte sa lososom. Začinite. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Losos tatar mažite na krutone.

238

436. List sa holandskim sosom
4 lista po 400g - 4 paradajza - 2 glavice crnog luka - 200g pečuraka - 2 dcl holandskog sosa - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 1 dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu očistite, skinite kožu, rasecite popola, izvadite kost. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. U posudu stavite maslac, oljušten i isečen paradajz, seckan luk, na listove isečene pečurke i nareske ribe. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Služite toplo.

437. Hladan kolač od ribe
1/2 kg oslića bez kostiju - 300g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - 4 jajeta - 3 dcl majonez sosa - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu prosušite i propasirajte. Dodajte jaja, kiselu pavlaku, so i biber. Sve dobro unutite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Ohladite. Premažite kolač majonezom. Služite hladno.

239

438. Oslić sa sosom od oraha
750 g narezaka oslića - 100g brašna - 100g mrvica od hleba - 5 jaja 1 limun - 3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) - 1 kašičica aleve paprike - 1,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Riblje nareske operite, posolite i zakiselite limunom. Zatim uvaljajte u brašno,pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Pržite na vrelom ulju. Procedite, na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Služite toplo.

439. List sa plavim patlidžanom
4 lista po 350g - 4 plava patlidžana - 4 paradajza - 1 glavica crnog luka - 1 veza peršuna - 1 dcl belog vina - 1 dcl ribljeg bujona - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - so po ukusu biber po ukusu
Uzduž secite plave patlidžane napola.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Ohladite. Izdubite ih. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom, lukom i peršunom. Listove očistite i isecite nareske. Od glava, peraja, kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom, vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Umešajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom, zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Pospite mrvicama hleba, stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Služite toplo.

240

440. List sa pečurkama
4 lista - 100g maslaca - 100g pečuraka - 2 glavice crnog luka - 1 veza peršuna - 2,5 dcl belog vina - 1 kašika senfa - 1 struk estragona - 1 kašika vinskog sirćeta - 2 kašike paradajz-pirea - 2 žumanceta 20g mrvica hleba - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Listove očistite i odstranite kožu, posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem, Popite lukom i seckanim peršunom. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac, vino, senf, estragon, sirće, luk i paradajz. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim prelije ribu, pospite mrvice, peršun i zalijte limunovim sokom. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Služite toplo.

441. Puding od filea lista sa sosom od vina
400g filea očišćenih filea od lista - 2 jajeta - 2,5 dcl slatke pavlake sitno iseckan list bosiljka - beli biber - so sos: 0,5l roze vina - 1 glavica crnog luka - 200g rashlađenog maslaca - beli biber - so
Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja, izmiksitani list, pavlaku, beli biber, bosiljak i so. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo sa sosom od vina. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kad luk sasvim omekša, dodajte parčiće maslaca, beli biber i so. Mutite na vatri 5 minuta.

241

442. Bakalar na bokeški način
3/4kg suvog bakalara - 1 kg krompira - 5 glavica crnog luka - 1 limun - 2 lovorova lista - 1 veza peršuna - 1,5 dcl maslinovog ulja - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi, površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu, 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Kuvajte 1 sat, pa dodajte soli po ukusu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).Ocedite bakalar očistite od kostiju. Izmrvite ga.Skuvajte i oljuštite krompir. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmešajte ga sa bakalarom, dodajte seckan luk, biber, so, maslinovo ulje i seckan peršun. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.

443. Riblji marinat
2 kg mešane morske ribe - 2 dcl maslinovog ulja - 2 dcl ulja - 3 glavice crvenog luka - 2 dcl belog vina - 2 dcl vinskog sirćeta - 3 lista lovora - 2 struka ruzmarina - 2 karanfilića - 2 limuna - 100g brašna 10 zrna bibera - so po ukusu
Očistite, posolite, pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Izmešajte ulja, ugrejte i ispecite ribu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Na zaostalom ulju ispržite luk, nalijte vino, sirće, dodajte lovor, ruzmarin, karanfilić, biber u zrnu i so. Sve kuvajte 3 minuta. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe, dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Ohladite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Služite hladno.

242

444. Paradajz punjen tunjevinom
6 komada paradajza - 200g sira fete - 100g kisele pavlake - 100g maslaca - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica luka - 90g majoneza so - biber
Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sir izgnječite, dodajte proceđenu tunjevinu, pavlaku, istopljen maslac, sitno isečen luk, majonez, biber i so. Sve dobro umutite. Punite paradajze, i stavite u hladnjak 2 sata. Ukrasite.

445. Tunjevina na domaći način
750g narezaka od tunjevine - 100g maslaca - 2 glavice crvenog luka 1 kašika brašna - 5 dcl belog vina - 100g paradajz-pirea - 200g pečurki - 200g paradajza - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Ocedite. Prepržite je na maslacu s obe strane. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk, brašno, zalijte vinom, pireom od paradajza, 2 dcl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. U vatrostalni sud stavite tunjevinu, prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Služite toplo.

243

446. Krompir punjen škrapinom
10 krompira - 400g škrapine - 2 jajeta - 100g maslaca - 20g suve slanine - sok od 1 limuna - 1 veza peršuna - 1 kašika kapra - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Krompire operite i napola obarite. Izdubite ih. Škrapinu stavite da se kuva. dodajte biber u zrnu, limunov sok i 1/2 veze peršuna. Kuvajte 10 minuta. Ribu ocedite, propasitajte, dodajte seckanu slaninu, jaja, seckan peršun, kapar, so i biber. Izmešajte i punite krompire. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo.

447. Morski krš
1 paket kisnatog testa - 500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) - 300g tvrdog sira - 2 kašike kapra - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so - biber
Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima), kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.

244

so .300g dimljenog lososa .so .300g tvrdog sira .2 glavice crnog luka . Služite toplo. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. 450.4 veze mirođije .biber . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pobiberite.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 limun .300g tvrdog sira .4 jajeta .biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Služite toplo. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Pospite luk.75 g maslaca .4 jajeta .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pospite luk. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. tunjevinu. Pobiberite. 449. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.2 glavice crnog luka .400g kisele pavlake .300g maslaca . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Rastanjite testo.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .1 kutija kavijara (100g) . kavijar. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). 245 .2 kutije tunjevine u ulju . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Tunjevinu procedite. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.448.morska so . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. stavite ga u tepsiju (34cm). Losos kiš 1paket lisnatog testa .

Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.2 kašike kapra 100g maslinki . senfom. solju i biberom. sok od limuna.2 kašike pirea od paradajza . očistite od semena i isitnite na manje kocke.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.1/2 kašičice sardelpaste .150g kisele pavlake .1 kašičica senfa .sok od 1 limuna .so po ukusu . paradajz pireom. isitnjenim maslinkama. Na dno čaše stavite isitnjen led. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Odozgo stavite kolut limuna.250g pirinča . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.3 kašike maslinovog ulja . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.487 . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Dobro umutite ulje.1 limun . solju i biberom. tvrdim belancima seckanim na kockice. Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . kaprom.4 belanceta . 452. senf i sardel-pastu. Služite hladno. 246 .so po ukusu . očistie i isitnite. Skuvajte pirinač. Služite hladno. skampima.1 glavica zelene salate . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Paradajz oljuštite.2 paradajza . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. a ostalo isecite na rezance.1 kašika senfa . zatim list zelene salate. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.biber po ukusu Skuvajte skampe. Odvojite nekoliko listova zelene salate.451. Odvojite krupnije komade od trupa.

Pirinač je gotov kada tečnost ispari.2 žumanceta . očistite i izrendišite na krupno.300g kreveta .solju.1 kašika ulja . Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 veza peršuna . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Krompir.5 dcl maslinovog ulja . 247 .so po ukusu .biber po ukusu Skampe skuvati.2 glavice crnog luka . Malo prodinstajte.biber krupan . Pospite parmezanom.1 kašika brašna .400g pirinča . Krompir operite. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.sok od 2 limuna . Rižoto od skampa 1 kg skampa . 454. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . hren. Dodajte skampe. paradajz i pitinač. Služite toplo. Začinite po ukusu.1/2l supe od skampa . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1.100g kisele pavlake . seckan peršun. so i biber. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Očistite i isitnite skampe.50 g parmezana .800g krompira .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. žumanca.453.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1/2 kg paradajza . Zatim sipajte vodu od skampa.

Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Ocedite.2 dcl mleka .1 veza peršuna .2 žumanceta . dodajte brašno.so . Mutite ručnim mikserom.100g kuvanog spanaća . 248 .350g pečuraka (šampinjona) .100g kisele pavlake .biber po ukusu Kuvajte supu.2 kašike brašna . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.1 dcl supe od školjki . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. peršun. Isecite nepravilne krajeve. Dodajte obareni spanać. lovor. Sipajte supu i mleko.100g maslaca . Celu masu umutite i začinite. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. praziluk.1 lovorov list . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.4 veća skampa .4 dcl belog vina . Posolite.10 zrna bibera .so po ukusu . Kuvajte 15 minuta.100g parmezana .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.1 veza celera . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Otpakujte i služite u debljim komadima. biber u zrnu. pobiberite i stavite limunov sok. Pariski sos: Ugrejte maslac. Kuvajte dok povrće ne omekša.sok od 1/2 limuna . Pileće nareske namažite ovom masom. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Ovlaš istucite nareske.455.3 praziluka .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.200g kisele pavlake . Služite toplo. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Ostavite da se ohladi u vodi. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . 456. vino. Od supe zadržite 1 dcl za sos. celer.

1 dcl maslinovog ulja . Služite toplo. so i biber.4 dcl belog vina .1 veza peršuna . Izvadite dagnje. a u sok stavite 50g maslaca.2 kašike Vorčester sosa .300g pirinča . 458.1 glavica crnog luka .1 kašika brašna .sok od 2 limuna .5dcl belog vina 250g kisele pavlake .100g maslaca . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Iseckan luk propržite na maslacu. Promešajte. seckanu mirođiju. peršun i biber.457. Kuvajte na umerenoj toploti. dodajte pirinač. Kuvajte 2 minuta.2.2 kašike začina od sušenog povrća .3 dcl bistre supe . Ne sme da proključa.so po ukusu .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. crni luk. kiselu pavlaku. so i biber.2 dcl maslinovog ulja . dodajte začin od sušenog povrća.1 veza mirođije . Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . brašno. vino. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Kada je pirinač gotov.1 limun . Dagnje su gotove kada se otvore. 249 . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. limun u kriškama.biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 ljuta papričica . ulje. Zalijte Vorčester-sosom.

250 . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.100g mrvica od hleba .1 glavica luka . Propržie pirinač i glavicu luka. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Sav zeleniš isitnite. Zalijte vinom i 1. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .5 dcl ulja.1 dcl maslinovog ulja . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Posolite i pobiberite.1 manja glavica crnog luka .2 kašike kapra .1 veza peršuna . 460. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . 458 .5 dcl ulja. Dodajte dagnje i polako izmešajte.2 dcl maslinova ulja .5 velikih maslinki . solju i biberom.300g pirinča . umutite sa uljem i limunovim sokom. 0.459.2 veze peršuna .75 dcl maslinovog ulja . Nalijte dagnjama i bujonom.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.2 dcl belog vina .so po ukusu .50 g parmezana . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Ugrejte ulje. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.so po ukusu . Iz svake lignje izvadite kost. Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 kašičica kapra . Pospite parmezanom i služite toplo. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. ohladite. Izvadite ih iz školjki.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.sok od 1/2 limuna .0.1 kašičica senfa . 461. mrvicama od hleba.

1 dcl maslinovog ulja . kapar.50 g maslaca .6 dcl bistre supe . kapar i supu. Kada su lignje omekšale.pire.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Lignje operite.1 veza peršuna . maslac.5 dcl ulja . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Dodajte pirinač. Služite toplo. paradajz.462. očistite i iz svake izvadite kost. Isecite ih na komade. Ohladite. dodajte seckan luk. 463. Lignje na salati 1 kg lignji .1 celer . so i biber.1 dcl belog vina .350g pirinča .so po ukusu . so i biber.50g parmezana . Pospite parmezanom. riban celer. seckan peršun. Dodajte luka sečenog na kolutove. Sve izmešajte. maslinovo ulje.2 glavice crvenog luka .0.1 kašika kapra so po ukusu . isecite ih na kolutove. sok od limuna. Prepržite ih na ulju.4 glavice crvenog luka . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.100g maslinki .2 kašike kapra .2 kašike pirea od paradajza . 251 . seckane maslinke.biber po ukusu Operite i očistite lignje. Služite hladno.sok od 1 limuna . Rizoto od lignji 1kg lignji .

SOSOVI. NADEVI 252 . MARINATI.

ribu.2 veze mirođije . Dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 kašike kapra . 467. Sos kari 2dcl majonez-sosa . 465. Služite hladno uz meso. dodajte seckani peršun i mirođiju.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.3 glavice crnog luka . Sos od hrena 300g kisele pavlake . Služite hladno.2 kašičice aleve paprike .2 veze peršuna . Izmešajte sa majonezom. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .464. Sve dobro izmešajte. krokete.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 kašike kečapa .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. alevom paprikom i karijem. 253 .2 korena hrena . Služite hladno. dodajte limunov sok.sok od 1 1/2 limuna .so po ukusu Istružite hren. 466. i kapar.

Skuvajte kao sirup. Sve dobro izmešajte. so i biber. zatim ribanu koru od limuna. 470. so i biber.biber Limun operite i oljuštite. dodajte limunov sok. Sve dobro umutite. Dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.so . 469. Služite hladno.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.2 korena hrena .sok od 1 limuna . vino i limunovu koru.0. Sos od senfa 200g senfa .1 kašika svežeg bosiljka . Oljuštene limune ocedite.so po ukusu . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Nikako belu kožu.2 dcl pileše bistre supe . strugan hren.1 kašika šećera . Služite toplo uz špagete. blanširajte. limunov sok. sok od limuna. prohladite i osušite.so po ukusu .200g kisele pavlake .468. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.1 dcl ulja . 254 . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.200g kisele pavlake .2 jajeta . Sos od limuna za špagete 2 limuna . Dodajte seckan peršun i bosiljak. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Sos od limuna 125g maslaca . Služite hladno. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.kora od limuna .1 kašika maslaca .sok od 2 limuna .5 dcl belog vina .1 veza peršuna .

kadulju. isitjene sardele. origano.1 list lovora .1 glavica crnog luka . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.1 kapika kapra . Služite hladno.0. bosiljak. pire od paradajza. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . majonez i so. dodajte so. Isecite i izgnječite tunjevinu.2 lista kadulje (žalfije) . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. kapar.0.1 mala tuba majoneza (85 g) . 255 .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.2 kašike pira od paradajza .1 struk bosiljka .1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte prošek i vino. lovor. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl maslinovog ulja .5 dcl prošeka . Izdinstajte seckan luk.471.sok od 1 limuna .so po ukusu .0. Kuvajte 2 minuta.5 dcl ulja . biber. stavite u dinstan paradajz. Vokijev preliv za salatu 1.3 paradajza . sok od limuna. Stalno mešajte. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.so po ukusu Dobro umutite ulje. 472.1 veza peršuna .1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte.prstohvat origana . Služite hladno. seckan peršun. 473.

1 koren hrena . senf.3 kašike mlake vode . Sos tatar 3 dck majoneza . luk.2 kapike jabukovog sirćeta . Ohladite. Izmešajte. strugan hren. 476.5 dcl maslinovog ulja .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. krastavce. Dodajte kiselu pavlaku.3 kašike ulja . 256 . 477.1 žumance .1 dcl crnog vina .1 kašika meda .1 kašika senfa .100g kisele pavlake . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.biber po ukusu Umutite žumance.1 jaje Sitno isecite kapar. Engleski preliv za salatu 1. so i biber.2 kašike kapra . Služite hladno.3 kašike senfa .so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. 475.senf.1 mala tuba majoneza (85g) so po ukusu . Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kisela krastavca . mlaku vodu i ulje. Služite hladno. majonez.474. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Služite uz struganu šargarepu. so i biber.1 manja glavica crnog luka .

4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. 480.2 kašike brašna .5 zrna bibera . Posolite. Sos za divljač 40g maslaca . Služite toplo ili hladno.so po ukusu .150g kisele pavlake . Pasitejte. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .2 glavice crnog luka .1 šargarepa . Uspite supu stalno mešajući. Kuvajte dok povrće ne omekša. Holandski sos 4 žumanceta .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.30g brašna .0. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.sok od 1 limuna . Služite toplo.1 celer . so. Izmešajte. 479. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. 481.sok od 1 limuna 1 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . 257 . Dodajte sok od limuna. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Dobro umutite.1 paštrnak . šećer i kiselu pavlaku.75 dcl belog vina .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.100g maslaca .5 dcl bistre supe . Služite toplo ili hladno. Sipajte supu i biber.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.4 dcl bistre supe .Propržite seckan luk i brašno. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 kašičica šećera .478.

dodajte so i biber.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.482. senf.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. dodajte vino.parmezan Luk isitnite.2 dcl slatke pavlake 100g struganog trapista . isitnjen kapar i beli biber. 483. 258 . Prokuvajte.1 celer .3 kašike koncentrata paaradajza . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.1 kapika kapra .so . Sos za ribu 1dcl vina . Dodajte šargarepu i celer.200g kisele pavlake .120g maslaca . 485. 484. Na kraju dodajte parmezan. pavlaku i sve sireve. Paradajz umutite sa vinom. Preliv za njoke 50g maslaca .20g struganog parmezana .40 g istruganog parmezana . da baci ključ. žumance i parmezan. šargarepu i celer izrendišite.beli biber .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Prelijte tople njoke.biber 2 dcl vina .1 žumance . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. kiselu pavlaku. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka 2 šargarepe . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .

488.30 g estragona 3dcl majoneza . peršun. salatu. istrunjen ruzmarin. Sos majonez 3 žumanceta . dok se peče mažite u nekoliko navrata. Kad je majonez umućen. estragon.3 dcl ulja . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.1 manja glavica crnog luka .sok od 1 limuna . paradajz. sok od limuna i so. Zeleni sos majonez 50g spanaća .sok od 1 limuna . dodajte bibera i soli. vodu. 487. origano i na kraju pobiberite. 259 . Ocedite i dobro propasirajte.1 dcl vode . Pečenje. Služite hladno.5 dcl ulja . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).pola tube koncentrata paradajza . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.486. Umešajte u majonez.beli biber .prstohvat kajenskog bibera .1 kašika senfa . dodajte senf.suvi ruzmarin origano Umutite ulje.50g zelene salate . Pikantan sos za pečenje 1.200g kisele pavlake . ispasirani luk. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.so po ukusu Skuvajte spanać.1 veza peršuna . limun.

so . Sos od paradajza 1kg paradajza .so po ukusu .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . bisiljak.biber Umutite ulje.sok od 1/2 limuna . 491. Sos bešamel 100g maslaca . Dodajte obaren i propasiran krompir. Služite uz meso i ribu.1/2 korena struganog hrena . iseckan luk. Sos od oraha 150g oraha .1 glavica crnog luka . hren. Služite toplo. Služite hladno uz meso ili ribu. Stalno mešajući.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. sok od limuna. Dodajte vrijuće mleko. biber i ulje.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. so i biber. dodajte brašno.489. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 krompir . 490.1 kašičica šećera .50g badema . 492. senf. propržite ga da ostane svetle boje. dodajte sok od limuna. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. 260 . so.1 kašičica senfa .1dcl ulja . Ugrejte ulje. biber i isitnjeni peršun.so po ukusu .1 kašičica brašna . biber i so.1/2l mleka .sok od 1/2 limuna beli biber po ukusu . Dodajte šećer.2 kašike brašna . so.2 kašičice paradajza .1 veza peršuna . paradajz. Sve dobro umutite.

261 .Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.

0.100g suve slanine . kraj zatvorite čačkalicom. Pobiberite.1 glavica crnog luka . Umutite isceđene kifle.biber Obarite pirinač al dente.100g kisele pavlake . Pecite u pećnici normalno. peršun.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . senfom i solju. ocedite ohladite. džigericu i slaninu. Sve izmešajte.5 dcl ulja . Sitno iseckajte luk.2 kifle . Dodajte isitnjen peršun. so i biber. Punite pile. 262 . Prodinstajte na ulju. Sve umutite s majonezom.1 veza peršuna so . jaja. so.1 veza peršuna .2 jajeta . Ohladite.biber Isitnite pečurke i peršun.1 kašika kapra . kiselu pavlaku. biber. jaja.so . kapar.493. Pecite u pećnici normalno. Služite hladno. 495.2 dcl mleka . Potopite kifle u mleku 10 minuta. pečurke. Sos Remulad 3dcl majoneza . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .250g pileće džigerice . estragon. peršun.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .1 veza peršuna .2 jajeta .3 kašičice senfa .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. 494. punite pile. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.so po ukusu . Nadev za pile 250g pirinča .

Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .so . 498. Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .2 dcl mleka . Pecite u pećnici normalno. 497.kora od pola limuna .krupni biber Dobro umutite maslac.kajenski biber . isitnjen luk.so iseckan sveži bosiljak . 263 . Maslac za biftek 100g maslaca . Kifle potopite u mleko 10 minuta.biber Propasirajte džigericu.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 jaje . sockan peršun. Ostavite da stoji 2 sata.sok od pola limuna . jaje.3 kifle .2 kašike uljaso . kifle. 499. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Izmešajte džigericu.2 kašičice konjaka .1 kašika senfa . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. so. biber. Nadevajte. Ocedite.1 veza peršuna 1 crni luk .496. senf. zatvorite čačakalicom. konjak i biber. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.biber Umutite sve sastojke.2 kašike konjaka .

SALATE 264 .

grašak.100g pirinča . ulje.3 šargarepe . punomasni sir.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. ocedite i operite hladnom vodom.so po ukusu .50g crnih maslinki . boraniju i jaja.2 babure 6 rotkvica 2 kisela krastavca .0.2 dugačke paprike . so i biber. Obarite šargarepu da ne bude mekana. kao i rotkvice i krastavac.1 dcl ulja sok od 1 limuna .500.3 paradajza . maslinke. Služite hladno. Vokijeva salata 3jajeta . Sve polako izmešajte sa pirinčem. Dodajte kapar.5 dcl ulja .sok od 2 limuna . Lagano promešajte. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .100g boranije .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.so po ukusu . sok od limuna. Dodajte kapar. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. 265 .100g sira trapista . sok od limuna i so. babure i paradajz. karfiol.100g punomasnog kravljeg sira .100g karfiola .2 žute babure .2 kašike kapra . 501. Ringlice ocedite.3 kisela krastavca 2 paradajza .1 kutija ringlica u ulju . Isitnite na kocke babure. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. kisele krastavce i paradajz bez semena.2 zelene babure . Dodajte sitno iseckanu šunku.2 kašike kapra . šargarepu. prethodno očišćen od semena. pa sitno iseckajte.2 šargarepe . ulje.1 veza peršuna . trapist. pirinač.2 crvene babure .

Krompir-salata 1kg krompira .2 jajeta .2 kašike majoneza . sokom od limuna i solju. 503.1 dcl maslinovog ulja . Odmah. Isecite ga na kolutove.sok od 1 limuna .1 dlc ulja . Pobiberite. so i biber. izmešajte s uljem.502. Očistite i isecite zelenu salatu.sok od 1 limuna so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Služite toplo ili hladno. dok je topla. Izmešajte sa prelivom. vodom.biber po ukusu Dobro umutite ulje.2 dcl kiselog mleka . sokom od limuna i solju. 266 . senf. 504. majonez. zalijte uljem.1 dcl hladne vode sok od 1 limuna .250g crvenog luka . Salata od blitve 1 kg blitve .so po ukusu .1 dcl ulja . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.1 kašika ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao. Obarite i oljuštite krompir. sok od limuna.1 kašika senfa .so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. kiselo mleko.

5 dcl ulja .3 dcl kiselog mleka .1 veza mirođije . 506. Peraja od luka operite i iseckajte. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Služite hladno. Još ukusnije.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. ulje i kiselo mleko.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. solju i šećerom.1 kašika vinskog sirćeta sok od 1 limuna .2 sveža krastavca . 267 . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. ulje.so po ukusu . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. dodajte sok od limuna. dodajte natrunjenog hleba.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku. so i biber.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.4 jajeta . Salata od celera 5 celera . kiselu pavlaku. Koristite specijalno rende za krastavac. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. 507.2 veze rotkvica .100g kisele pavlake . Ocedite krastavac.5 dcl ulja . Isecite na kolutove. Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu . Služite hladno. Iseckajte mirođiju i peršun. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Jaja probarite i isecite sitno.505.0. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Kuvajte 10 minuta.4 veze peraja od mladog luka .1 kašičica šećera . Dobro izmešajte i pospite biberom.

1 celer .150g šunke .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.3 jajeta .1 kašika senfa . Ostavite 2 sata da stoji. Salata od piletine 1 mlado pile . senf i sok od limuna. Sve dobro izmešajte. ulje. Dodajte senf. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. sok od limuna.so po ukusu . Služite hladno. 268 .2kašike kapra 2 kisela krastavca .100g kisele pavlake .1 limun . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte 510.3 kašike ulja . Salatu ostavite u hladnjak. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2 jajeta . praziluk na kolutove.2 praziluka .2 kašičice kapra .15 maslina . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Prelijte sosom i služite odmah.3 kašike majoneza .biber Pile ispecite u pećnici.508.2 kašike senfa .1 dcl ulja . Isitnite tvrdo kuvana jaja. dodajte so i biber. Šunku isitnite na rezance. kiselu pavlaku.4 glavice crnog luka . Služite hladnu. Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . masline i kapar. 511. Posolite i pobiberite. ulje. 509.biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.1 kisela jabuka .so . kapar.sok od 1 limuna . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Umutite majonez. Sve polako izmešajte. Očistite od kožice. Posolite i pobiberite. Salata od debrecinera 4 debrecinera .

1 zelena paprika .2 glavice luka .1 veza peršuna .5 paradajza . Služite hladnu.512.1 veza rotkvica .150g tvrdog sira . Bogata salata 1 glavica zelene salate .3 tvrdo kuvana jajeta . sok od limuna i so.so po ukusu .1 dcl ulja . ulje. Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .150g kukuruza šećerca . Paradajz.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .5 barena krompira . so i biber.sok od 1 limuna . Izvadite i ohladite ga. Ostavite u hladnjak. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.150g parizera . rotkvice. Isitnite na kocke krastavce i meso. Dodajte senf. kapar. izdinstovano pileće meso i peršun.2 kapike kapra . Pobiberite. 269 .so biber .ulje . ulje. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Sve dobro promešajte.biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.2 kašike senfa .2 kisela krastavca . Luk isecite na tanke kolutove. Služite hladno.4 glavice crvenog luka . Isitnite luk. Parizer isecite na rezance. jaja. Dodajte kukuruz. Polako izmešajte salatu. sir. kao ceo obrok uz tost. 513.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. limunov sok. papriku.

Salatu očistite i isecite. Malo procedite.sok od 1 limuna . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.5l vinskog sirćeta . sok od limuna i so.1. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. ulje. 270 . majonez i so.1 veza mirođije . Ostavite da stoji 1 sat. Umutite ulje. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.5 dcl ulja . 515.200g suve slanine .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.514. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. 516.so po ukusu . Ocedite i isecite na manje komade.so po ukusu Obarite jaja. Sve dobro izmešajte sa salatom. Prelijte kupus kao prvi put. Sve izmešajte. sok od limuna.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Salata od boranije 500g boranije . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Ocedite. Dodajte seckanu mirođiju. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1 kašika majoneza . Posolite. Još jednom ponovite isti postupak. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.'.4 jajeta .

517. Paradajz salata sa pečenim paprikama
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kolutove. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Ređajte red paradajza, red paprika, seckanog peršuna, zalijte uljem, posolite i pobiberite.

518. Cvekla salata sa hrenom
1kg cvekle - 1 koren hrena - 1 dcl vinskog sirćeta - 1 dcl ulja - so po ukusu
Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Oljuštite i secite na koture. Ohladite. Nastružite hren. Pomešajte sa cveklom. Dodajte ulje, sirće, i so. Stavite da se ohladi.

519. Zelena salata sa prelivom
2 glavice zelene salate - 1 dcl ulja - 3 kašike majoneza - sok od 1 limuna - so po ukusu
Dobro umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. Salatu dobro operite, isecite i pomešajte sa prelivom.

520. Kisela salata
4 kisele paprike - 4 kisela paradajza - 3 kisela krastavca - 2 kašike kapra - 2 kašike majoneza - 1 dcl ulja
Isecite na sitne komade paprike, paradajz i krastavce. Dodajte kapar, majonez i ulje. Sve dobro izmešajte.

271

521. Zelena salata sa čvarcima
2 glavice zelene salate - 150g suve slanine - sok od 1 limuna - so po ukusu
Operite, ocedite i isecite zelinu salatu. Propržite isitnjenu slaninu. Prelijte preko salate, dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte.

522. Salata od pečenih paprika
1 kg paprika - 1,5 dcl ulja - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Ispecite i oljuštie paprike. Umutite ulje, sok od limuna, so i biber. Umačite svaku papriku u preliv. Slažite u činiju za služenje. Prelijte ostatkom preliva.

523. Salata od paradajza sa belim sirom
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 200g punomasnog kravljeg sira - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kriške. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Isitnite peršun, izgnječite sir. U činiju poređajte paradajz, paprike, zalijte uljem, posolite, izmešajte, pospite sir, peršun i pobiberite.

272

524. Salata od pečuraka i krompira
500g krompira - 500g pečuraka(šampinjona) - 1,5dcl ulja - sok od 2 limuna - 1 limun - 1 glavica luka - so po ukusu - biber po ukusu
Obarite krompir, oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. Ocedite i ohladite. Polako izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna, ulje, narendisan luk, so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

273

SLATKIŠI

274

525. Kraljica od Sabe
250g čokolade - 250g meda - 250g maslaca - 6 žumanceta - 125g lešnika - 100g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1/2 l slatke pavlake
Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Tome dodajte maslac, žumanca, mleveni lešnik, brašno i kvasac. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pecite jedan sat na na 180oC. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.

526. Torta od kafe
10 jaja - 250g maslaca - 300g oraha - 5 štangli čokolade - 2 šoljice kuvane crne kafe - 160g šećera - 2 kašike instant kafe
Sameljite orahe. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Pola oraha u jedan sneg od belanaca, pola oraha u drugi. Namažite okrugao pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora, 3 od jedne mase i tri od druge mase. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu, kao i dve kašike instant kafe. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Masu uz mešanje ohladite. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Zalijte tortu. Ostavite u hladnjaku da se stegne.

275

527. Krem-torta
11jaja - 2dcl ruma - 250g maslaca - 250g šećera u prahu - 4 supene kašike šećera u prahu - 4 supene kešike brašna - 200g čokolade - 3 kesice vanil-šećera - 1/2l slatke pavlake - 1 kutija piškota - 1 šoljica mleka
Prethodno umesite patišpan. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Dodajte sneg od 4 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude, nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Krem: Umutite maslac, šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca, vanil šećer i supenu kašiku ruma. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.

528. Lulu-torta
300g šećera - 20 kocki šećera - 10 štangli čokolade - 12 kašika kuvane crne kafe - 13 jaja - 200g mlavenih oraha - 220g maslaca - 1 šoljica mleka
Deset kocki šećera, 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Ostavite masu da se ohladi. Umutite 10 žumanaca, 200g šećera, 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu, prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: 100g šećera, 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Glazura: Istopite 10 kocki šećera, šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.

276

Prelijte tortu i stavite u hladnjak.

277

Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.5 dcl kirša .5 l mleka . Dodajte seckan badem. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. kora. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. nadev.0.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. kora.4 dcl slatke pavlake . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. dodajte mleko i kuvajte na pari. Treba da se kore suše. 2 žumanceta i čokoladu. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.250 g oraha .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. promešajte i prohladite. Ukrasite. 2 cela jajeta. nadev. Ređajte: kora.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .200g badema ili lešnika . Beze torta testo: 9 belanaca .100g šećera u prahu . Kuvajte dok se masa ne zgusne.2 velike štangle čokolade za mešenje . Premažite kore i celu tortu spolja.200g šećera . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. 278 .13 kašika šećera .529.0. 100g šećera. 530. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. dodajte šećer i limunov sok.250g maslaca .450g šećera . Dodajte gustin. Torta od oraha 11 jaja .

ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Ohladite. red krema. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Dok je masa topla i retka.531. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. suvo grožđe i isitnjeno voće.2 šolje mleka . Skuvajte sa šoljom mleka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.3 dcl ruma . Kada je testo pečeno. trešanja i drugog voća .4 table želatina . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Od soka iz slatka. polako izmešajte sa prethodnom masom. Puškinova torta 125 g suvog grožđa . red piškota i na kraju red krema. red piškota. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.250g slatka od lubenice. mleka i soka od slatka. Zatim stavite trećenu mase. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. 279 .8 jaja . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.

Sve dobro izmešajte. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Držite u hladnjaku do služenja. Torta od jagoda 450g šećera . namažite džemom i debljim slojem pavlake.6 kašika likera Grand Mariner . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Očistite.koju prethodno obojite crvenom bojom.1/2 l slatke pavlake . Kuvajte dva minuta.200g džema od malina ili ribizla . Ohladite. za torte .1 kutija biskvit-kore. Ohladite i isecite na tri kore. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.250g brašna .1 kesica vanilin-šećera 280 . brašno i prethodno istočljeni maslac. operite i isecite na četvrtine jagode.1 dcl vode .125g maslaca . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.532. 250g prah šećera . Dodajte vanilin-šećer. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. evo recepta za testo. Dodajte liker.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.600g svežih jagoda .6 jaja . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.

kako počne da se peče. Mutite dok se šećer ne istopi. Pecite na 200oC. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. maslac. brašno. Odozgo poređajte listove jabuke.16 kašika šećera . Ohladite.250g oraha . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Služite toplu tortu.1dcl mleka . 8 kašika šećera.100g brašna . ali odmah. Ne stavljajte trake jednu na drugu. 281 . pospite brašno i sipajte testo. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. koja se prethodno slegla.maslac za podmazivanje . iseckajte. smanjite na 150 oC.1 paketić vanilinšećera . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.200g šećera . Umešejte orahe.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.100g maslaca . Nadev: Umutite 9 žumanaca. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. 534. vanilin šećer.533. Odvojite malu šoljicu za posipanje. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.1 šolja skuvane crne kafe . Ohladite.1 limun .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Dodajte skuvanu crnu kafu. Izradite glatko testo. prašak za pecivo i mleko.9 jaja . šećer.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Dok je testo vruće. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .2 jajeta . 1 kesice vanilin šećera. Kada se ohlade. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Odmah poprskajte sokom od limuna. Namažite spolja i pospite orasima.brašno za pleh . Nadenite tortu. Umutite jaja.

Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Tome dodajte nariban badem.20g naribane čokolade . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. prah šećer i kakao. Nadenite tortu i premažite je nadevom.kakao i sneg od 8 belanaca. mrvice keksa. Sirupom premažite prvu koru. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.50g čokolade .100g mrvica od keksa . 1 celog jajeta. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.150g lešnika . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.250g kristal šećera . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.250g maslaca . mleka i soka od višanja.5 dcl slatke pavlake .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Zatim poređajte višnje.9 jaja . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 1 celo jaje. Švarcvaldska torta 7. 536. kristal šećera i čokolade.200g šećera . u koju ste stavili trešnjevaču. 282 . Drugi deo testa stavite preko pavlake.150g prah-šećera . Masu ohladite.1 dcl trešnjevaće . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Pospite pečen i samleven lešnik. Podelite masu na dve polovine. Sve pomešajte.535.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.

šećer.537.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. maslac. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.kesica praška za pecivo . Jaja razdvojte. Dodajte mešavinu badema i čokolade.2 kašike džema (kajsije) .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . čokuladu i kakao.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Posebno umutite 4 žumanca. Odmah sve sjedinite. Ulupajte sneg od 4 belanaca. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.150g maslaca . bršno. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.100g naribane gorke čokolade .5 jaja 250g šećera .0.6 kašika brašna .150g čokolade . 538. Na toplo testo namažite ostatak glazure. 283 .5 kg šećera . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Badem-torta 250g naribanih badema . Američka torta testo: 4 jajeta . džem.

svinjsku mast.1 šolja skuvane crne kafe .Tortu nadenite i spolja premažite. maslac. Ne otvarajte pećnicu. Pospite sa mlevenim bademom. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".50g svinjske masti .8 jaja . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Ukupno pecite 1 sat. Umutite maslac. 4 kašike šećera. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. maraskino.2 kašike maraskina . Dodjte oljušten sasušen.200-250g brašna . Isecite na 4 kore.2 kašike ruma . 284 .2 supene kašike mrvica od keksa . Ohladite.1 kesica vanilšećera Testo: Zamesite 4 žumanca. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Pecite 30 minuta na 220 oC.kora od limuna .350 g šećera . Mutite ga dok se šećer ne otopi.3 kašike brašna . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.539. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. crne kafe i 2 male kašike brašna.400g badema .250g badema . Kasnije smanjite temperaturu. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. vanil-šećera. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. samleven badem. ostatak ruma i koru od limuna.50g maslaca . Praška torta 500g šećera . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . 540. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.

Mutite dok se nadev ne ujednači. 285 . 542. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.1 šolja crne kuvane kafe . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Dodajte 120g umućenog maslaca. Za glazuru čokoladu otopite. 4 štangle istopljene čokolade. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. sve zajedno izmešajte.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Treći nadev: 5 žumanaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Dodajte 100g maslaca.175g maslaca .480 g šećera .460g maslaca . prohladite i umešajte sa šlagom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. U sneg dodajte prah-šećer i so. Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.541.50g brašna 100g šećera . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 100g šećera. Testo presecite preko pola. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Sve dobro umutite.5 jaja (razdvojena) . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.225g mlevenih lešnika .8 štangli čokolade za kuvanje . Torta sa tri fila 350g oraha . 100g šećera. Lešnik pomešajte sa brašnom. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. nadevajte glazurom. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.prstohvat soli . Na taj način ćete dobiti četiri kore. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.15 jaja . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Kuvajte na pari. 100g šećera.

Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 286 .

150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Saher torta 200g maslaca .150g lešnika . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. i pecite na umerenoj toploti. čokoladu. šećer. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. sneg od 10 belanaca i brašna. Kada je torta pečena. premazan i posut brašnom. Stavite kalup za tortu. 150g šećera. Na kraju dodajte 50g maslaca. prethodno zaslađen. 544. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Umutite maslac.6 jaja . i brzo premažite celu tortu. Pospite mlevenim lešnikom.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.390g šećera .40g brašna 120 g maslaca .200g čokolade .543. Nadenite tortu i spolja je premažite. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. ohladite je i rasecite na dve polovine. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. 287 . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. obložite ga folijom. stalno mešajući. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Namažite kalup za tortu. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.200g šećera . takođe manazanom maslacem.stalno mešajući. Moka torta 10 jaja .5dcl vode. 240g šećera i crnu kafu.330g čokolade .

545. dodajte griljaž.100g ribane čokolade .100g badema .5 dcl vode . Odozgo pospite mlevenim orasima.150g šećera . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Zatim umutite maslac. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. dodajte 200g istopljene čokolade. sameljite ga.200g čokolade .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.17 jaja .300g oraha . čokoladu.4 jajeta . Tortu nadenite i spolja premažite. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. mleko i kuvajte na pari. 288 . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Kada se masa zgusne. 544). ohladite. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.370g maslaca 80g brašna . brašno i sneg od 12 belanaca. šećer. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.1. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kada je testo pečeno. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. 1 celo jaje. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. isecite na polovine. kada se testo ohladi.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . 546. Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Kad se griljaž ohladi.3 žumanca.25 g mrvica keksa . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.50g šećera .50g maslaca Dobro umutite maslac.

Masu pecite iz dva dela u plehu. 289 .6 dcl vode . namažite šlag. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.250g maslaca . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.Sve dobro izjednačite.200g mlevenih oraha 1. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. 100g šećera. Žahar-torta 7jaja .1. Kada je pečena.500g badema . poređajte višnje. 548. Ohladite. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Reform-torta 10jaja . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Presecite na pola. Celu tortu premažite šlagom. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Poklopit korom.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Dobićete 4 uzdužne kore.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.50g šećera .250g šećera . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Sipajte masu. Dodaje čokoladu u orahe. crnu kafu.547.500g šećera .200g gorke čokolade . isecite uzdužne trake po polovini. Žumanca umutite sa šećerom.5 dcl vode .500g umućene slatke pavlake (šlag) .

400g maslaca . Ohladite.150g čokolade . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Kuvajte na pari. 290 .torta 12jaja .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Žerbo.549. Glazura: Istopite čokoladu. Stalno mešajući.250g šećera . Čim odmaknete krem sa toplote. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.100g brašna . dobro umutite sa 150g maslaca. ( pleh 27cm) 550. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. umutite maslac.3 kore u podmazanom plehu. Pecite u 3 dela.24 kašike šećera . Mešajte dok se masa ne ujednači. Krem nikako ne sme da provri. Prohladite.1/2l svinjske krvi . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Na kraju dodajte svinjsku krv. Umutite jaje.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Umutite sa 250g maslaca. Zalijte sa glazurom tortu.200g čokolade . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . dodajte šećer i brašno. I Fil: Istopite 150g čokolade. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Svaku koru premažite ovim nadevom. Ohladite.100g šećera .370g oraha . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Opet premažite sve kore.25g maslaca .

Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. 291 .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.1 kašika grizbrašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Kuvati na pari 45 minuta. umućene i nezaslađene.1 l mleka . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.5 dcl mleka .8 jaja .5 dcl slatke pavlake.551.110g šećera u prahu . Čokoladni mus 250g gorke čokolade .0. Polako izmešajte. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .6 žumanaca . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 kašika šećera 4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Polako izmešajte.5 dcl šlaga. Mutite ručnom mikserom što duže. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Ovom dodajte 3. 552. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . karamelizira. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Mutite dok krem ne bude buav. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.8 kašika šećera .6 jaja . mlekom i griz-brašnom. 553. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Tom masom naliti karamelizirani šećer.

Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. da ostanu cele.100g meda . 292 . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.554. naline.300g šećera u prahu 150g piškota . 555. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ostavite u hladnjak.50g maslaca . dok se ne zgusne). dodajte maslac.1 čašica trešnjevaće . kajsije) . Voćni krem 500g voća(jagode. očistite od semena pa isecite na osmine.2. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. voda ne ispari i napravi se pire. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Krem od jabuka 600g jabuka . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Ostavite da se ohladi. Dodajte med. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. breskve. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Ostatak jabuka oljuštite. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Dodajte trešjevaču. operite i ispasirajte voće. Služite hladno. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.5 dcl slatke pavlake .1 kesica vanilin-šećera .150g šećera u prahu . vanilin šećer i malo vode.200g svežih ribizli . Stavite na vatru.5 dcl slatke pavlake Očistite.1 čašica trešnjevače 50g badema 400g jabuka oljuštite. Zatim poređajte red piškota.

Držati na hladnom mestu. šećer i vanilin-šećer. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.175 g šećera .1 celo jaje . Kad je krem gotov.25g maslaca Umutite penesto jaja.6 dcl slatke pavlake . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. sklonite ga sa vatre.30g gustina . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Stalno mešajte na umerenoj toploti. 557. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. 293 . Penasti krem od vanile 7 žumanaca . jaje i šećer. Krem od vanile 4 jajeta . Pre služenja ga ukrasite.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.556.1/2 l mleka . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.150g šećera .1 kesica vanilin šećera . Dodajte gustin.

stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Sve dobro izmešajte. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.558. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.2 male kašike brašna . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Jevrejski krem 6 jaja . brašna. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.5 jaja .80g samlevenih badema . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Služite hladno.350g šećera . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. 559. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. I njega takođe ostavite u hladnjaku. prethodno proprženim na ulju. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .2 kesice vanilin-šećera .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.80g maslaca . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.1. 6 kašika šećera. 294 . Dodajte razmekšanu čokoladu. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. vanilin-šećera i mleka.

1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. 561.5 cm. U pleh poređajte pljoštimice.200g cepanih višanja iz tegle . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.sok od pola limuna 50g šećera u prahu . sokom od limuna. Služite hladno uz slatku pavlaku.šećerom. cimetom.560. 50g šećera i so. namažite žumancetom i pospite kristal. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. mrvicama prethodno natopljenim rumom.140g šećera .100g suvog grožđa . orasima. U pleh poređajte ploštimice. Pospite šećerom u prahu.70g mlevenih oraha . Tome dodajte sneg od 6 belanaca.cimet .100g ribane čokolade . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.5 cm.prstohvat soli . Premažite sa 60g maslaca.100g šećera u kristalu .50g šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.2 kašike mleka . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.2. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.15g kvasca .1 čašica ruma . 295 .160g maslaca . Dodajte 100g omekšalog maslaca.50g mrvica od keksa . ribanom čokoladom. Pecite da porumene. Crni kolač sa višnjama 6jaja . Francuski kolač 200g mekog brašna . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.

2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.5cm. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Krancle 250g maslaca . sve umutite i prelijte padobrance. Nadevajte padobrance.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Pecite 30 minuta na 100oC.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.140g lešnika . otopljenu čokoladu.5 kašika šećera u prahu . Dodajte jaje.100g pekmeza od kajsija .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . dodajte šećera.25g maslaca .4 štangle čokolade za kuvanje .180g šećera u prahu . Pravite male gomilice na plehu. šećer i jaje.150g mekog brašna .150g oštrog brašna .sok od pola limuna .100g oraha . Očistite.210g šećera u prahu . 563. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Sve dobro zamesite. orasima i brašnom. Padobranci testo: 4 belanca . 296 . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.562. vadite modlom male koturove. propržite i sameljite lešnike. Dobro umutite maslac. Rastanjite na dasci debljine 0.

1/2 kafene kašičice praška za pecivo . 566.250g oraha 350g jabuka Umutite maslac.5 nakiselih jabuka .prstohvat soli .7 kašika šećera . (pleh 26cm) 297 .2 kašike šećera . brašno. Služite tople ili hladne kolače.malo vode . soli i vode. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. šećer.564. Prevrnite ga na tanjir za tortu. jaja. Ratanjite testo veličine tepsije.5 jabuka(zlatni delišes) .7 jaja . Jabuke oljuštite i isecite na liske. 230g maslaca. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.7 kašika mekog brašna . Tart od jabuka 300g brašna . Kolač od jabuka 250g maslaca . Služite toplo. vanilin šećer.250g maslaca .1 vanilin šećer .150g šećera Zamesite testo od brašna. 565. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. prašak za pecivo. Tari Taten 1 kašika maslaca . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Sve dobro zamesite. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.2 kašike soka od limuna . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.

Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Kada je pečeno. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.160g maslaca .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.kora od limuna . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. 6 žumanaca. ohladite ga. so i koru od limuna.4 žumanaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Ženska ćud 420g mekog brašna .567.prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Ohladite. maslac. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .100g pekmeza od kajsija . šećer. Grilijaš izmrvite. 298 .8 kašika šećera . 568.280g maslaca . Služite hladno.50g badema . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Izmešajte sa grilijašom.140g šećera . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.6 jaja .

dalje mutite. Do služenja držite u hladnjaku. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Babine tatilje 250g maslaca . breskve. Od mleka.2 žumanca .1 čaša (200g) kiselog mleka . 570. Dodajte žumanca i jaje. banane.150g šećera uprahu . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 jaje . jabuke) . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. ananas. sok od pola limuna.569.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. pomorandže. Zatim kiselo mleko i brašno. 299 . Zatim red voća.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 kutija piškota .1 limun . Zamesite glatko testo. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 l i 1 dcl vode . Tatilje formirajte na brdu. Voćni kolač 1l slatke pavlake . pa red debljeg sloja pavlake. Pravite male loptice.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .250g svonjske masti .

250g mlevenih oraha . Dugo mešajte dok ne postane gusto. Vukine slatke štangle 6 jaja . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.571.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Secite na kocke. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. pospite seckanim orasima i dopecite. 300 . 150g šećera.1 kesica vanilin šećera . 200g šećera i sirćeta. 200g šećera. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. 573. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. vanilin šećer.150g suvog grožđa . 572. premažite pekmezom. suvo grožđe. služite hladno.3 kašike ribanog badema . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .100g maslaca . Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .300g šećera .100g brašna . Zatim napravite sneg od 4 belanca. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. 3 kašike brašna.100g pekmeza od kajsija .cimet . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Kada je upola pečeno.150g oraha .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. oraha i belanaca. Namažite testo i režite prutiće.1 belance glazura: 1 belance .2 dcl šlaga . Pleh (22cm) namažite maslacem.100g brašna . maslac.350g šećera . Premažite preko pekmeza.4 kašike šećera u prahu .

1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.574. Stalno probajte iglom.5l vode.20grašika griza . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. ravnomerno ga zalijte sirupom. Kada su kuvane. Služite hladne sa slatkom pavlakom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Ravanija 1kg šećera .10 supenih kašika šećera . Kada proključa. Kada je kolač pečen. Secite krupnije kocke i služite. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. 301 . 575. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.200g oraha . Prethodno istružite kuru od limuna za testo.150g suvog grožđa .1 kg jabuka . Lonac ne treba da je mnogo širok. Tufahije 1kg šećera .10 jaja . Ostavite da se hladi.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.2.

Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. 645) i ostavite da se ohlade. Pleh takođe.maslac.350g sezonskog voća po želji (višnje.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .576. šećer.350g šećera . maline. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. brašno i sneg od 4 belanaca. Secite na kocke. Napravite loptice. šljive) Dobro umutite maslac. jedno po jedno žumance. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. jagode. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. kajsije.120g maslaca .trešnje. Florentine 1dcl slatke pavlake . 302 . Napravite masu.ista težina šećera u prahu . ribizle. Namažite ruke uljem. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. 577. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.350g badema . med.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pecite 15 minuta na 115oC.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Dodajte lešnik. prethodno oprane i prepolovljene. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Ciriške florentine 160g badema . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Dodajte koru od limuna.200g šećera . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. (Glazura: na pari istopite čokoladu.30g kandiranog voća . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.30g brašna . 50g maslaca.578. prosušite. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Hladite kolač na rešetki. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.60g ušećerene kore od pomorandže 75g ušećerene kore od limuna .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.3 jajeta .1 kašika meda . Sve umutite. Umutite jedno po jedno jaje. med i cimet. da dobije svetlobraon boju. brašno. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Ohladite florentine na rešetki. 303 .150g gorke čokolade .150g šećera . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. šećer. Breskve. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.cimet . kandirano voće i ušećerene kore .60g lešnika .200g brašna 1 kašičica praška za pecivo .50g maslaca .20g maslaca .2 dcl slatke pavlake .1 jaje Lešnike ispecite.15 kandiranih trešanja .200g maslaca . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.) 579. badem. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.

šećer. Kada je gotov kolač.200g čokolade . pospite ga šećerom u prahu. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Kolač od badema 400g badema . 645).200g šećera . Pecite 35 minuta na 180 oC. 304 .400g šećera . 50g šećera i soli. mleveni badem.40g kakaoa .kora od limuna .100g čokolade .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.1 kg brašna .4 belanca .200g badema . Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . dodajte maslac. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i služite hladno. skinite sa vatre da se ohladi.10 jaja Umutite maslac. dodajte brašno. Pecite dok ne porumene.5 jaja .sok od pola limuna . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Kad se zgusne. Izmešajte sa šećerom. Stalno mešajući. 581. Tome dodajte sok od limuna.400g maslaca .580.50g šećera u prahu . Špric-krofne 1/4 l mleka . Zatim mešajući. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. jedno po jedno žumance. dodajte jedno po jedno jaje. 582. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. kakaom i struganom korom od limuna.50g šećera prstohvat soli .

Napraviće se gusta smeša. sipajte brašno stalno mešajući.200g lešnika 350g šećera .100g šećera u prahu . Pecite 15 minuta na 200 oC.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Izbodite testo viljuškom. pa zatim 200g šećera. Pre nego što provri. Klajsterone 1/2kg brašna .1/2l vode . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. 584. zumanca i 150g šećera. Pecite još 15 minuta. 305 .2 žumanca . Spojte uh u krugove.3 jajeta . Zatim zalijte mešavinom: jaja.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pospite samleven lešnik.1 kg svežih krupnih šljiva . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pospite cimet. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.583.1/2l ulja . Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . kada se pojave mehurići. Služite tople.

prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Mafiši 300g brašna . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.250g kisele pavlake .100g šećera . so i kvasac.250g brašna . soli i šećera. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.1 dcl mleka . Od mlevenih oraha. brašno.700g brašna . žumanca.150g šećera .2 belanca . 306 . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. kiselu pavlaku. 586. Oblikujte male kiflice. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. jaje.2 žumanca . Dodajte brašna.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.1 jaje . šećer i mlevene bademe.prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti. jaja. Stavljajte jufke jednu preko druge.100g badema .50g šećera .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. mleka. Zamesite. 587.150g oraha . preklopite i oblikujte u polumesece. Vanilin-kiflice 150g maslaca .585. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.1 jaje .kora od 1 limuna .50g maslaca . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. šećer.20g kvasca . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. mleka i cimeta napravite kašu.3 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Mađarski polumeseci 250g maslaca .5cm i isecite na 8 delova.

588. Somborski kolač od belanaca
5 belanaca - 200g šećera - 100g brašna - 80g maslaca - 150g mešavine (iseckani na kockice lešnik, čokolada, oljuštene jabuke, suve grožđe)
Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Zatim stalno mešajući, dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.

589. Dvorske krofne
1/2kg brašna - 40g svežeg kvasca - 1 dcl mleka - 7 žumanaca - 50g šećera - 100g maslaca - 2 kesice vanilin-šećera - 1 čašica ruma - kora od 1 limuna - sok od 1/2 pomorandže - 1/2 l ulja - 100g šećera u prahu
U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Sačekajte da kvasac uskisne, pa sve zajedno zamesite. Dodajte žumance, šećer, rastopljen maslac, vanilin šećer, rum, koru od limuna, sok od pomorandže. Testo ulupajte da se odvaja. Rastanjite testo na 1 cm. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Krofne treba da se utrostruče. Dobro ugrejte ulje. Pržite krofne, prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Kada krofne okrenete na drugu stranu, otklopite posudu do kraja prženja. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Služite tople.

307

590. Čordin kolač
testo: 4 jajeta - 6 šoljica šećera - 2 šoljice ulja - 6 šoljica brašna - 2 šoljice mlevenih oraha - 3 šoljice mleka - pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera - 6 kašika vode - 4 štangle čokolade za kuvanje - 5 šoljica mlevenih oraha - 250g maslaca - čokoladne mrvice za ukras
Za testo umutite jaja, šećer, ulje, brašno, mlevene orahe, mleko i prašak za pecivo. Sipajte u pleh srednje veličine. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer, vodu, čokoladu, maslac i orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Prohladite. Pospite ukrasnu čokoladu.

591. Čokolad-šnite
250g maslaca - 5 jaja - 1 dcl kisele pavlake - 150g brašna - 70g oraha - 3 šatngle čokolade za mešanje - 1 kesica vanilin-šećera
Testo: Umutite maslac, 1 žumance, 1 kašiku šećera, kiselu pavlaku i brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Nadev: Umutite 4 žumanca, 150g šečera, prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazan pleh stavite prvu jufku, pa nadev, zatim drugu jufku. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pečeno, prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Ohladite. Secite na kocke.

308

592. Pišinger sa čokoladom
4 oblatne za pišinger - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 140g čokolade 200g šećera - 200g maslaca - 100g lešnika - 100g oraha
Na umerenoj toploti mešajte mleko, žumanca, čokoladu, šećer. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Nadev mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Služite hladno. Secite na kocke.

593. Ringo Janči
testo: 4 jajeta - 4 kašike šećera - 1 kašika kakaoa - 3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica "Kremfiksa" - 1 vanilin šećer 3 kašičice šećera - 3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade - 40g maslaca - 1 jaje
Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Ohladite. Isecite po dužini dve kore. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer, šećer i kakao. Napravite od alu-folije kalup. Stavite koru testa, debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omekšajte čokoladu, dodajte maslac, na kraju umućeno jaje. Zalijte.

309

594. Micikin kolač sa bademom
3 jajeta (izmerite) - ista težina maslaca - ista težina šećera - ista težina brašna - kora od limuna - 100g badema
Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Pecite na umerenoj toploti.

595. Komisbrot
2šolje belanaca - 2 šolje šećera - 1 šolja istopljenog maslaca - 1 limun - 2 šolje brašna - 150g suvog grožđa - 1,5dcl ruma - 100g oraha - 100g kandiranog voća - 100g čokoladnih listića
Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte šećera, brašna, sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte sitno sečeno kandirano voće, orahe, čokoladu i suvo grožđe, prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ohladite komisbrot na rešetki.

310

596. Presburger kiflice
1/2 kg brašna - 250g maslaca - 4 žumanca - 3 kašike šećera - 10g kvasca - 2 dcl mleka - 100g oraha - 1 kesica vanilin šećera - kora od limuna - prstohvat soli
Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.

597. Kiflice od sala
1 kg brašna - 1/2 kg sala - 6 šumanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca 200g šećera - 150g pekmeza od kajsija - prstohvat soli
U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna, kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne. Zatim zamesite brašno sa žumancima, 3 dcl mleka, šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite ga na dasku posutu brašnom, oblikujte jufku, namažite salom, preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na kraju razvucite testo, oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.

311

598. Londonske štangle
250g maslaca - 4 jajeta - 250g šećera - 300g brašna - 100g badema - 100g pekmeza od kajsija
Dobro umutite maslac, 3 žumanca, 1 jaje, šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca, dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.

599. Žuti kolač iz XVII veka
250g šećera u prahu - 250g maslaca - 250g badema - 10 žumanaca 4 jajeta
Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta, 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

312

600. Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač
Za kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 kašike šećera - 3 kašike brašna - prstohvat soli Za testo: 1kg brašna - 4 žumanca - 125g maslaca - 4,25dcl zaslađenog mleka - 150g suvog grožđa - prstohvat soli
U manju posudu istrunite kvasac, dodajte mlako mleko, šećer, brašno i so. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Zamesite brašno sa 3 žumanca, uskislim kvascem, zaslađenim mlakim mlekom i solju. Mesite majmanje 15 minuta. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

601. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
210g brašna - 140g maslaca - 70g šećera - 2 žumanca
Zamesite testo od brašna, maslaca, šećera i žumanaca. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez, voće i zalijte želeom.

313

Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. maslaca.40g šećera .602. šećera. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Svako sipa po želji preko rezanaca.200g oraha . Pecite na umerenoj toploti. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.2 dcl mleka . 314 . voće ili voćni žele.500g brašna .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Služite ga toplo uz slatke rezance. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Prema želji stavite pokmez. 603.150g šećera . mleka i soli. kuvano vino: 1. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.300g šećera .5 l vina (crno ili roze hamburg) .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .50g maslaca 1 kaška cimeta Skuvajte rezance.4 zrna bibera . Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Ostavite da malo odstoji.

U drugoj činiji izmešaje brašno.4 banane . Kad su pečeni. izvadite ga i ostavite da se ohladi.180g oraha .125 g šećera u prahu . Sve dobro zamesite. so i mleko. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. U tu smesu dodajte brašno.1 jaje . Mutite dok smeša ne bude penasta. prašak za pecivo.100g maslaca . 605. prašak za pecivo. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.150g šećera . sodu bikarbonu i soli. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Pecite 25 minuta na 180 oC. Služite hladan. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.150g maslaca . oraščić. jaje i šećer u kristalu.604. biljnu mast.250g brašna . Hleb od banana i oraha 250g brašna . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.30g biljne masti .1/2 kesice praška za pecivo .1 dcl mleka prstohvat soli Umutite 60g maslaca.3 jajeta . 315 .1 kašičica cimeta u prahu .1 kašičica praška za pecivo 1/4 kašičice oraščića . Kada je hleb pečen. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. maslac i jaja.

prstohvat soli . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. 316 .100g maslaca .3 kašike masti . Odvojte dve polovine. Pre pečenja namažite žumancetom. a drugu čokoladom. Ostavite da odstoji 15 minuta.100g pekmeza od kajsija .2 dcl mleka . Razvucite oklagijom tanku jufku. jednu pospite suvim grožđem. Ostavite ih da se malo prosuše. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Pospite šećerom u prahu. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Dodajte uskisli kvasac. Radlom secite jednake taške.obge.) Ostavite malo da odmori.606. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Opet premesite. Pecite na umerenoj toploti. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.1 jaje . razvucite i pravite velike pletenice.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. mlake vode i soli.1/2l mleka .2dcl mlake vode .150g suvog grožđa .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.50g mrvica od keksa . a zimi celu noć. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Dobro zamesite testo.4 jajta . Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . 607.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Zatim razvucite obge. Leti 6 sati.7 kašika šećera . (Izraz Vojvođana za deo testa. jajeta. mleko i šećer da uskisnu. Stavite jednu preko druge obge. Stalno mešajući. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.

317 .Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Služite toplo. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.

Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Ostavite 6 sati da se suše. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.250g ribanog badema . Secite kvadrate od 5cm. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. 609.cimet 2 kašike brašna . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.7 žumanaca .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.40g maslaca . brašno. šećer.40g šećera .25g kvasca 2dcl mleka . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.kora od limuna . Ređajte u prethodno namazan pleh.2 belanca . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti. koru od limuna. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. so. 6 žumanaca. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.608. Bazelski keksi 250g šećera . Čokoladu istopite i dodajte masi. Micikine buhtle 750g brašna . 318 . cimet i badem.5 cm. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.610.5jaja . cca 240 komada 319 .5 kg margarina .2 šoljice mleka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.450g šećera . Jednostavni keksi 1.kašičica limunovog soka .2 kg brašna .0.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.

320 .611. šećerom i stalno mešajući.2 pakovanja praška za vanilin puding . a na sobnoj temperaturi kore. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Rasporedite krem preko donje kore.100g šećera . Kada se masa izjednači i postane gusta. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.1/2 l mleka .2 kesice vanilin-šećera . dodajte hladno mleko. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. nije potrebno ulagati toliki trud. da lakše sečete parčiće. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. jer će kore postati žilave od vlage.

Premažite razmućenim žumancetom.280g brašna . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. šećer. Služite hladno.1 kašičica cimeta .1 kg jabuka 1/2 kesice praška za pecivo . Može i posle dva dana. pospite mlevene orahe.6 jaja . Podelite masu na dva dela. Preko testa poređajte višnje. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Premažite je razmućenim žumancetom. 6 kašika šećera.kora od limuna . propržene jabuke. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.prstohvat soli Umutite maslac. zatim pospite polovinu oraha.300g brašna . Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .200g kisele pavlake .2 kesice vanilinšećera .4 žumanceta . Pecite na umerenoj toploti. Ostavite da malo odmori.100g suvog grožđa . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. 6 žumanaca. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.150g šećera . vanilin-šećer i drugu koru. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Najbolje sutradan. šećer i so. Pecite na umerenoj toploti. 3 žumanceta. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. cimet.1/2 kesice cimeta . Testo dobro zamesite.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.612.150g šećera . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. 321 .1 žumance .150g oraha .100g oraha . Služite hladno. suvo grožđe. Zatim dodajte brašno. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. 613. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .

Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.250g mekog brašna . Pita od višanja 250g maslaca .100g oraha . Pecite na 200 oC. Služite hladno. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Orahe iseckajte uzdužno.5kg kore za pitu .4 žumanceta .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pecite još 5 minuta. Uvijte tanku pitu. Nadev stavite na početak svake kore. Suve šljive skuvajte. Procedite i izvadite koščice. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.5kg suvih šljiva . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.614.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. 615.1/2kg očišćenih višanja . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Zamesite testo da bude glatko.0. poslažite višnje i vanilin-šećer. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.100g maslaca . Pospite polovinom mlevenih oraha. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. 322 . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Napravite kompaktnu masu. Secite na parčiće od 8 cm. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Stavite samo da proključa. orahe i kirš.1dcl kirša . Ohladite preliv. Premestite testo i napravite dve jufke.100g oraha . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Bosanska šljivopita 0.0.1 kašika kisele pavlake .100g šećera u kristalu . Pecite 15 minuta na 220 oC. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Umešajte šljive.

Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. 323 .

6 jaja .80g badema . Ostavite u hladnjaku 2 sata. 645). Kada je pita pečena. Nadev: Umutite 5 žumanaca. 1 kašiku šećera. Pecite na umerenoj toploti. Pita od čokolade 250g maslaca . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. zatim nadev i gornju koru.616.šećer.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. vanilin. mleveni badem. 324 . Kada se ohladi.5 jaja . kiselu pavlaku i brašno. 617. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. ribanu čokoladu. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. mlevene orahe. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.150g brašna . U podmazan pleh stavite donju koru. šećer. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Bakina pita 250g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.70g oraha . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Ostavite da odstoji 1 sat. Nadev: Umutite 4 žumanceta. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.100g kisele pavlake . 1 žumance.170g šećera .1 kesica vanilin-šećera .250g maslaca . šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br.200g šećera . Dobro zamesite. Ohladite i secite na kocke.100g čokolade .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.140g čokolade .

250g kristal-šećera .1 dcl ruma .cimet .200g brašna . suvo grožđe.1/2l mleka .618. jabuke.5 kg kore za pitu .150g suvog grožđa . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. šećer i cimet. Po dve kore. Urolajte.1 kašičica ulja Umutite jaja.50g keksa Jabuke oljuštite. Orahe sameljite. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Palačinke na moj način 2jajeta . ulje. 619. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. so. mleko. šećer.prstohvat soli . Pecite 10 minuta. i polako dodajte brašno stalno mešajući. 325 .prstohvat šećera . Babuškina pita od jabuka 0. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .1 kg nakiselih jabuka . Napravite 6 jufki.100g maslaca .150g oraha . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. isecite na male tanke kriške. Pecite palačinke na ulju. Kada je testo dobro umućeno.

Služite tople. 6 kašika šećera. brašnom i mlekom.4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. šećer. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g čokolade . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.6 jaja . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 2 žumanca.120g šećera . 326 . brašnom i mlekom. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. zalijte ih kremom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Švedske palačinke 100g maslaca .620. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.2dcl belog vina . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.7 jaja . 621. Kada ste sve palačinke poređali. Krem palačinke 100g maslaca . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. ali samo sa jedne strane.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Dodajte mleko. Sve izmešajte. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.3 dcl mleka .2 žumanca . Pecite palačinke samo sa jedne strane. 6 žumanaca.150gšećera u prahu . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.50g brašna . a secite kao kriške okrugle torte.100g brašna .

Čim proključa. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Stavite na vatru. Kuvajte na pari 15 minuta. trešnjevaću.3 kašike šećera . Sve polako promešajte.622.3 žumanca .619) 500g sladoleda od vanile . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Ispasirajte jagode.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. ostavite na toplom u stranu. dodajte prah-šećer.1 dcl trešnjovaće .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1/2l mleka . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Pripremite topli preliv. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.150g prah šećera . 327 . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.1 kesica vanilin-šećera .

stavite suvo grožđe. šećer. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Kada je skoro pečeno. 328 .0. malo prokuvajte i zalijte palačinke.623. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. pecite dok ne porumeni. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Služite tople. Pazite da šećer ne požuti. Stalno mešajući. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Svaku pospite bademom.sok od 1 limuna . Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .2 dcl maraskina .sok od 1 pomorandže .100g šećera .100g brašna . Ako je veče. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Kad se plamen ugasi.3 kašike šećera . Polako uspite sok od limuna i pomorandže.2 kašike seckanog badema . Carske mrvice 60g maslaca .5 jaja . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.6 palačinki manjih.5 dcl konjaka .1 dcl slatke pavlake . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Ostavite da prekuva. 5 žumanaca. 624.100g suvog grožđa Umutite maslac. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.

5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.1dcl slatke pavlake . Ohladite. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. kiršrum.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Umutite slatku pavlaku. Sameljite orahe. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. dok se kuva. Pazite da se krem zgusne.1 šipka vanile . stavite razlomljenu šipku vanile. ali da ne provri.5 dcl kirš-ruma . 12 palačinki 626.625. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.150g suvog grožđa 0. dodajte šećer. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. 329 .1 dcl kirš-ruma . šećer i jaje i zalijte palačinke. Ohladite krem stalno mešajući. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. vanilin šećer i slatku pavlaku. U mleko prethodno. Bokizov desert 8 jaja . Sve dobro izmešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1 kesica vanilin-šećera 0.100g badema .200g kristal šećera . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karameliziranog šećera. Služite toplo. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Garnirane palačinke sa orasima Nadev: 250g oraha . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. kirš-rum. oceđeno suvo grožđe.250g šećera u prahu . Palačinke premažite malo nadevom.1/2 l mleka . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.100g kristal šećera 1 jaje Ispecite palačinke.

Služite hladan. 330 .

5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.627. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. sa vanilom i stavite da se kuva.1. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.6 jaja . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. 644) 100g badema 50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Da bi bile nokle čvršće. Zatim dodajte maslac da se rastopi.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Služie hladno. pored njih banane. 628.5 dcl konjaka . 331 . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1. Spustite banane da se kuvaju. Odmah sipajte liker. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.8 loptica sladoleda od vanile .1 štangla vanile . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Dobro mutite dok ne postane penasto.sok od 2 pomorandže . Prelijte ih konjakom.60g maslaca 2 dcl likera "Kiraso" . Flambirane banane 4 banane . Šnenokle 1l mleka . Služite tople banane. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.6 kašika šećera . Kada su nokle kuvane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.5 kašika šećera .

Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.1 kesica vanilin-šećera . Odmah sipajte liker.2dcl likera "Kiraso" . Spustite jabuke da se kuvaju. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.5 dcl konjaka 8 loptica sladoleda od vanile . 332 . Služite toplo.4 kašike šećera u prahu .2 dcl trešnjevače .3 jajeta . 644) . dodajte lešnik. Zatim dodajte maslac da se rastopi.3 dcl preliv od čokolade (recept br.629. Žumanca buavo umutite sa prahšećerom i vanilin-šećerom.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Punjene jabuke 4 jabuke . nadenite sa masom od lešnika.sok od 2 pomorandže . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.5 kašika šećera . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Polako sve zajedno umutite.100g badema . Izvadite ih iz pećnice. odsecite gornji deo (kapicu).1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.60g maslaca .100g samlevenih lešnika .1 limun . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. 630. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.1. izdubite i nacedite po njima limuna. Flambirane jabuke 1 kg jabuka .

1 l mleka .100g čokolade . grejpfurt) 100g suvog grožđa . pomorandže. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.50g kakaoa . Kada su kuvane. Odozgo stavite ulupanu. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Služite hladnu salatu. 333 . Dodajte suvo grožđe. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Rastanjite u hladnjaku i služite. šećer u prahu.1 dcl trešnjevaće .sok od 1 limuna . banane.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Ohladite. Zalijte nokle od snega. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.50g šećera u kristalu . zaslađenu slatku pavlaku. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.100g badema . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kuvajte mleko sa čokoladom. 632.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.631. Kada mleko proključa. Lagano izmešajte.100g šećera u prahu . sok od limuna i trešnjevaču. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Ohladite ga stalno mešajući.

Kesten-pire 1 kg kesten pirea .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Umesite masu kao testo. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Ostavite da stoji 30 minuta. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Zalijte rolat. Pospite šećer i vanilin-šećer. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.300g šećera u kristalu .5 cm debljine. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.1 kašika kakaoa . Ostavite da stoji još25 minuta. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.5 kašika ruma . Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku. Ostavite da stiji 30 minuta. Dodajte prethodno ulupano jaje. Zatim lagano prstima promešajte.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. 634. Ostavite da miruje još 25 minuta.8 štangli čokolade . Secite ga na kriške 1. Kesten rolat 1kg kesten pirea . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.633. 334 . Pospite šećer i vanilin šećer.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.300g šećera u kristalu . Prstima lagano promešajte.

Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Do služenja držite u hladnjaku.8 kašika vode .4 belanaca . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Zalijte sa čokolad-glazurom. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Sve zajedno polako promešajte.150g mlevenih oraha . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Prohladite. Dobro umutite sa maslacem. Ohladite.250g maslaca . Izmešajte sa orahom i keksom. Masu podelite na dve polovine. 335 . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.3 štangle šokolade glazura od čokolade recept br. Bajadere 400g šećera . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.635. U mikseru izpirirajte.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. 636. prosušite i sa viljuškom izgnječite.200g šećera .150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .

336 .300g šećera u prahu .1 jaje Otopite čokoladu. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Ohladite. 639.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Procedite kroz sito. Dobro izmešajte. Ostavite dva minuta da ključa.100g maslaca . 638. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Praline 200g čokolade . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Zatim procedite mleko. Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .637.7 dcl mleka . Spustite latice u vrijuće mleko. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Ostavite da prenoči u hladnjaku.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.

337 .Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.

banane. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. kojom. 641. takođe. Odmah služite.1. 338 .1 kesica vanilinšećera . Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.300g jagoda .500g šećera .250g šećera u prahu .640. Iseckajte jagode i banane. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Dobro zamešajte i ohladite.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. jabuke. Služite u čašama. breskve.2 dcl konjaka . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.5dcl trešnjevače .0. Pošećerite. jaje.2 l penušavog vina(šampanjca) .150g šećera u prahu . konjakom i maraskinom. ananas) . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.1 jaje . Prelijte hladnim šampanjcem. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.300g banana . pokrijte kalup. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Polako izmešajte. Kašikom izvadite koštice.2. 642. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.

Dodajte šećer.150g kukuruznog brašna . nezaslađenu slatku pavlaku. Sipajte vodu.2 kašike slatke pavlake .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Ohladite potpuno.4 kašike šećera u prahu . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. 645.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).643. Preliv od čokolade 125 g čokolade .25 g svežeg kvasca .2 kašičice vanilin-šećera .400g šećera . Mutite da preliv bude buav. 339 . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Izmaknite sa vatre i mešajući. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Carigradska boza 4l hladne vode . Dok je glazura još topla. Glazura od čokolade 125 g čokolade .2 dcl vode . ohladite. Dodajte maslac i neulupanu.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. 644. povremeno mešajući. premažite tortu ili kolač.

Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.1 dcl slatke pavlake .646. 647. Umutite jaja i šećer. pa sipajte u čaše. Na kraju umešaje jaja i rum. Preliv od badema 120g maslaca . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.120g badema .0.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.3 jajeta 3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.3 jajeta . Postepeno uspite vino. Služite odmah. Šodo od vina 8 žumanaca .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.2 dcl mleka . Zalijte vrijućom belom kafom. Ohladite i služite uz puding od pirinča. šećer i očišćen i samleven badem. Preliv je izuzetan za tortu. mleko i pavlaku. 648. 340 . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.120g šećera . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Ostavite da proključa.300g šećera u prahu . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.6 dcl belog vina .

5 dcl jake crne kafe . Prelijte tortu ili kolač.šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. 650.2.5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. 341 . Glazura od kafe 1.60g maslaca . umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Kad se čokolada prohladi. Kad se staloži. Mutite dok masa ne postane buava. ocedite od soca. Odmah premažite tortu ili kolač. Penasti preliv od čokolade 250g čokolade . Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu.649.

DIJETA 342 .

peršun luk ucelo i propržite 2 minuta.3 paštrnaka . Skinite pileće meso s kostiju. 652. Nalijte vodom. Dodajte pile. paradajz-pire i nalijte vodom. Supa Paveze (dijetalna) 3 kašike paradajz-pirea . Čorba od piletine 1 mlado pile . Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. paštrnak. izbacite luk i peršun. Dodajte bosiljak i so.1 jaje .651.1 veza peršuna .1 kašičica brašna . stavite brašno. začin od sušenog povrća i so. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Posolite.prstohvat bosiljka . Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Stavite presno jaje u tanjir. 653.1 kašika ulja .1 kašičica ulja . Jaje poširajte u sirćetu i vodi.1 glavica luka .1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. Bujon sa jajetom 3 dcl bistre supe . ogulite kožicu. šargarepom i paštrnakom je seo obrok.1 jaje . dodajte ulje. Nalijte bujonom.3 šargarepe .1 kašika sirćeta prstohvat soli Ugrejte ulje.3/4 tople vode .prstohvat soli Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok. Kuvajte. 343 . Tanjir čorbe sa mesom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

dodajte ulje.2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok. sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko.4 paštrnaka . Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.4 šargarepe . Nalijte vode. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi.1 par hrenviršli .2 kašike začina od sušenog povrća . paštrnak. Dodajte očišćene šatgarepe. Kuvana teletina 500g telešeg mesa .1 veza peršuna . 2 šargarepe. začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. nalijte vodom.prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća . peršun. Kuvajte 10 minuta.4 paštrnaka . Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok 655. 250g kuvanog mesa.4 šargarepe .2 kašike kiselog mleka . luk ucelo i propržite 2 minuta. Spustite seckano zelje.1 kašika ulja .prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Posolite.1 glavica luka . Čorba od zelja 500g zelja .2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite. Kuvana govedina 500g goveđeg mesa (ne masnog) .654. paštrnak i začin od sušenog povrća. 344 . 656.

paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašičica ulja .sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom. šargarepu. ulja. 250g kuvanog mesa. Kuvajte dok meso ne postane meko. Posolite.657.1 kašika senfa . 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok. 345 .4 šargarepe .2 kisele paprike .4 paštrnaka .prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Ostavite da stoji 2 sata. paprike. Salata od govedine 500g goveđeg mesa (ne masnog) . Dodajte senfa.2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća.2 kisela krastavca . sok od limuna i so. 658. Kuvana jagnjetina 500g jagnječeg mesa . Dobro zamesite. 2 šargarepe. Isecite na manje komade meso.4 šargarepe . Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.4 paštrnaka . paštrnak. ulje i vodu. Ohladite i ocedite. Pljeskavica 250g mlevenog mesa junećeg .2 kašike začina od sušenog povrća . Sve dobro izmešajte. 659. Oblikujte dve pljeskavice. krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća . paštrnak i začin od sušenog povrća. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok. Dodajte očišćene šargarepe.1 kašičica ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .

Musaka od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .2 kašike ulja . Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne.prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Nalijte toplom vodom da ogrezme.2 kašike začina od sušenog povrća . 346 .300g mlevenog junećeg mesa . Nalijte vodom da ogrezne. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve.1 veza peršuna . sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Musaka od blitve(zelja) 600g blitve . Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Trećina musake je ceo obrok. Stavite red kupusa. 661. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok. meso pa drugu polovinu blitve.400g mlevenog mesa .1 veza peršuna .prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. red mesa i kupus. Dodajte seckan peršun i so.3 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .660. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.

Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. 116). dodajte meso.1 kašika ulja prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Dinstajte 1 sat. iseckanu papriku.1 paprika . Izdinstajte luk na ulju.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća. 6 sarmi je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac. prstohvat soli. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 664. 663.1 kašika začina od sušenog povrća . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . vino i so. 347 .1 kašika ulja .manja glavica crnog luka .662. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Polovina gulaša je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade.400g mlevenog junećeg mesa .

Pile dinstovano 1 pile . Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.665. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . namažite uljem i senfom. 666. stavite celu glavicu luka. Ostavite 1 sat da stoji. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . 667.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite na teflonu bez masnoće.1 glavica luka .1 kašika začina od sušenog povrća . 348 .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašičica ulja . Pecite nareske na teflonu. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. posolite i sipajte 1.1 kašika ulja . Utrljajte začin od sušenog povrća.5dcl vode.

soli i bibera.3 kisela krastavca . Dodajte kiselu pavlaku. Pileće pašteta 1 pile . Dinstajte ih na ulju. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. 669. 200g paštete je ceo obrok. 670. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Ocedite. sok od limuna. Obarite jaja. Ostavite u hladnjaku. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika kapra . Sve dobro umutite. Pašteta može da stoji nekoliko dana.so po ukusu .668.1 kašika ulja so po ukusu . so i biber.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.2 šargarepe .1 kašika ulja . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika kisele pavlake . šargarepu. 349 . paštrnak i kapar.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. jaja. ohladite. krastavce. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.1 veza peršuna . kap ulja. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 veza peršuna .2 paštrnaka .2 jajeta .

Dodajte začina od sušenog povrća. Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Ocedite. toplo mleko.prstohvat soli .1 kašika ulja . Janija od povrća je ceo obrok. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. 350 . Pospite ulje. Pire od spanaća 300g spanaća .671. sok od limuna i posolite. Služite toplo ili hladno. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. 672. so i biber.400g tikvica .1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat origana .sok od 1 limuna prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. dodajte začin od sušenog povrća.1 paštrnak . 673. origano. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.2 paprike .2 šargarepe . Stavite ga na toplo ulje. so i biber.3 paradajza .1 dcl mleka . Propasirajte ga. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.so po ukusu . Kuvajte još 15 minuta.1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Ocedite.1 kašika ulja .

3 dcl kiselog mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte sokom od limuna. 676. Operite. sok od 1 limuna i kiselo mleko.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.674.Stavite ga na toplo ullje. 351 . dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna .so po ukusu . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Ocedite ga. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1 kašika ulja .1 lovorov list . Dinstajte 45 minuta. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. dodajte ulje. očistite i istružite šargarepu.sok od 1 limuna Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Šargarepa strugana 400g šargarepe . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Sve izmešajte.1 kašika ulja . lovor i kim. Stavite u hladnjak. 675.

rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 dcl kiselog mleka . Pobiberite. dodajte ulje i kiselo mleko. sok od limuna i so umutite. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. 352 .1 kašika ulja . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Ocedite ga. Ulje. 679. Izmešajte salatu sa prelivom.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Zalijte karfiol i jaja. 678. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Umutite ulje.677. sok od 1 limuna i so.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ocedite. Služete toplo ili hladno.2 jajeta . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Dobro izmešajte.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.1 kašika ulja .1 kašika ulja .

1 kašika ulja . Posolite ii pobiberite. Služite toplo ili hladno. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.so po ukusu . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.sok od 1 limuna . Dodajte ulje. so i izmešajte sa salatom.sok od 1 limuna . Umutite ulje. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 par debrecinera .so po ukusu biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Obarite jaja i debreciner. Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . 682.so Operite i isecite zelenu salatu.3 jajeta . Pobiberite. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.200g kisele pavlake .3 jajeta . sok od 1 limuna i so. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . 681. sok od 1 limuna.2 kašike ulja .680. Zalijte prokelj i jaja. a jaja na kocke. 353 . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Umešajte kiselu pavlaku. Isecite debreciner na kolutove. Ostavite na hladnom. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.2 jajeta .

Poširana jaja 2 jajeta .1 dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. so i biber.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Ivice u toku pečenja malo odižite.1 kašičica ulja . 685. Kada proključa.2 kašike mleka . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.prstohvat soli . Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . seckan peršun.2 paradajza . Kuvajte 30 sekundi.prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Pecite na vrućem ulju.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Služite toplo. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.1/2l vode . 354 . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. 684. Ne mešajte i ne okrećite. Dodajte so.683. Sve dobro izmešajte. Drugom polovinom preklopite.2 jajeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.

vino i biber. Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike ulja . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Kad je džigerica gotova posolite.so po ukusu . so i biber.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća.5 dcl belog vina .so po ukusu . Dinstajte 30 minuta.686. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 veza peršuna .2 kašike ulja . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. 355 . Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .5dcl belog vina . dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Stavite na vruće ulje.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.biber po ukusu Operite i ocedite srca.1. Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . 687. seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . Spustite ga na vruće ulje. Dinstajte 45 minuta. seckan peršun. vino i biber. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. 688.1.2 kašike ulja .

so po ukusu . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . Prosušite. vino. so i biber. Kad je džigerica pečena. sok od 1 limuna.2 kašike ulja .1 kašika kapra .sok od 1 limuna . oljuštite ga.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. 200g paštete je ceo obrok. so i biber. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Dodajte začin od sušenog povrća. Vadite kriške po potrebi. krastavac.1 dcl belog vina . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. možete dodati malo soka od dinstanja. Ocedite ga i. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Dobro izmešajte. dodajte kiselu pavlaku. Ako je pašteta suva.2 kisela krastavca . tvrdo kuvana jaja i kapar. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta. Pecite na teflonu bez masnoće.689.2 kašike kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća. 690. 356 . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . posolite. 691. Služite toplo ili hladno. Na mašini za meso sameljite džigericu. dok je vruć.2 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. seckan peršun.

357 . Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kisela paprika . 693. ulja. Sve izmešajte. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. so i biber.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Salata od debrecinera je ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 jaje . Pečeni parizer je ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner. Ohladite i isecite na kolutove. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašika ulja . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.so po ukusu . Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.692. 694. Tome dodajte senfa. 695.1 kašika senfa .

Pečena jabuka 1jabuka .1 kašika kapra 50g maslinki .1 lovorov list .1 veza peršuna . Salata od ribe 300g škrapine . Kuvajte 30 minuta. oslić) . luk.1 glavica luka .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Ocedite i očistite od kostiju. sokom od limuna i posolite. Salata od ribe je ceo obrok.1 kašika ulja . lovor. Pospite cimet.1 kašika ulja . ulje i so. biber.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 limun . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. 697. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. limun isečen na kolutove.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Dodajte kapra i seckane maslinke. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.696. Prelijte uljem. stavite je u posudu uz peršun. 358 . list. 698. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.sok od 1 limuna . Nalijte vodom da ogrezne. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Ocedite i očistite od kostiju.

sok od 1 limuna i cimet. Pospite cimetom. dodajte veštački šećer. Ispasirajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . Zalijte vodom da ogreznu. Izmešajte. 700.sok od 1 limuna . 359 . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Kuvajte dok ne omekšaju.1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .699. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti .1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pire od jabuka 3 jabuke .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->