GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić

1

GASTRONOMSKI DNEVNIK ....................................................... 1

SUPE I ČORBE ............................................... 25
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. Francuska supa od crnog luka................................. 26 Čorba od sira......................................................... 26 Jevrejska čorba od sira........................................... 27 Valizerska supa od sira ........................................... 27 Varijanta ruske oroške............................................ 28 Gaspačo čorba....................................................... 28 Gaspačo - Andaluz čorba ........................................ 29 Hladna čorba od krastavaca.................................... 29 Čorba od pasiranog povrća ..................................... 29 Paradajz čorba....................................................... 30 Čorba od sočiva ..................................................... 30 Bela čorba od pirinča.............................................. 31 Grčka čorba sa jajima............................................. 31 Čorba od jaja......................................................... 31 Starinska supa sa savijačom od džigerice ................. 32 Starinska supa sa valjušcima od slanine................... 32 Starinska čorba od belog vina ................................. 33 Ratna čorba od rasola ............................................ 33 Ratna čorba sa Krfa od višanja................................ 34 Prolećna čorba....................................................... 34 Čorba od spanaća sa knedlama............................... 35 Supa Paveze.......................................................... 35 Zimska supa od crnog vina ..................................... 36 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama........ 36 Krem čorba od krompira s jajima ............................ 36 Krem čorba od celera ............................................. 37 Krem čorba od pečuraka ........................................ 37 Krem čorba od karfiola ........................................... 38 Krem čorba od spanaća .......................................... 38 Obrok čorba .......................................................... 39 Pileća čorba........................................................... 39 Avganistanska supa ............................................... 40 Gulaš čorba ........................................................... 40 Dubočajska čorba .................................................. 41 Čorba od mozga .................................................... 41 Jagnječa čorba ...................................................... 42 Krom supa od dagnji .............................................. 42 Krem čorba od smuđa ............................................ 43 Supa od rajskih pečuraka u testu ............................ 43 2

HLADNA PREDJELA ........................................ 44
40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. Pašteta od pileće džigerice...................................... 44 Pašteta od guščije džigerice.................................... 44 Pašteta od sardine ................................................. 45 Pašteta od tunjevine .............................................. 45 Pašteta od kokoške (pileta)..................................... 45 Jermenska pašteta ................................................. 46 Seljačka pašteta .................................................... 46 Pašteta od sira....................................................... 47 Pašteta od čvaraka ................................................ 47 Mozaik vekna ........................................................ 47 Punjene kifle ......................................................... 48 Punjeni paradajz sa tunjevinom .............................. 48 Punjeni svež paradajz ............................................ 49 Punjene kisele paprike sa sirom .............................. 49 Punjena jaja plavim patlidžanom ............................. 50 Posna sarma ......................................................... 50 Hladna torta od paprika.......................................... 51 Carsko predjelo ..................................................... 51 Rolat sa šunkom .................................................... 52 Puding od šunke .................................................... 52 Rolnice od testa punjene tunjevinom ....................... 53 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom .......... 53 Ruska salata.......................................................... 54 Piktije ................................................................... 54 Tikvice kao predjelo ............................................... 54 Tetka Smiljine tikvice ............................................. 55 Sarma od šunke u aspiku ....................................... 55 Gruzijski luk sa jajima ............................................ 56 Marinirani mozak ................................................... 56 Vekna od tunjevine ................................................ 57 Piletina sa pečurkama ............................................ 57 Koktel od belog pilećeg mesa.................................. 57 Salata od pirinča i skampa ...................................... 58

3

TOPLA PREDJELA ........................................... 59
73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. Jaja pečena u paradajzu......................................... 59 Jaja punjena gorgonzolom...................................... 59 Paradajz punjen kajganom ..................................... 59 Omlet sa sirom i paradajzom .................................. 60 Omlet sa pečurkama .............................................. 60 Omlet sa mozgom.................................................. 61 Rolat sa šunkom u bešamel sos .............................. 61 Kiš Loren............................................................... 62 Raskošni kiš .......................................................... 62 Volovan sa skampima............................................. 62 Volovan sa mozgom ............................................... 63 Volovan sa počurkama ........................................... 63 Torta od spanaća sa šunkom .................................. 64 Fondi od sira ......................................................... 64 Pečurke punjene mozgom ...................................... 65 Špargle u šlafroku.................................................. 65 Kroketi od tikvica ................................................... 65 Kolutovi sa sirom ................................................... 66 Češke pogačice od palačinki.................................... 66 Pečene pečurke ..................................................... 66 Predjelo od perinča ................................................ 67 Pečen sir ............................................................... 67 Barena blitva i cukini sa pršutom............................. 67

4

JELA OD MESA............................................... 69
96. 97. 98. 99. 100. 101. 102. 103. 104. 105. 106. 107. 108. 109. 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. 132. 133. 134. 135. Špikovana svinjska plećka....................................... 69 Jagnjeće pečenje ................................................... 69 Teleće pečenje ...................................................... 70 Prase pečeno na ražnju .......................................... 70 Gročanski sač ..................................................... 71 Ovčiji but sa sardelama ....................................... 71 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom ...................... 72 Jagnjetina sa sokom od paradajza ....................... 72 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama ........... 73 Jagnjeći kare sa bademom .................................. 73 Teleće pečenje sa sosom od kavijara.................... 74 Biftek sa mozgom............................................... 74 Biftek u crnom vinu ............................................ 75 Biftek sa pečurkama ........................................... 75 Venecijanski biftek sa permezanom...................... 75 File Velington ..................................................... 76 Rozbif................................................................ 76 Šatobrijan .......................................................... 77 Punjene teleće grudi ........................................... 77 Svinjske krmenadle sa sirom ............................... 78 Džumlek- ćevap za Vuka ..................................... 78 Đuveč ................................................................ 79 Kaluđerski kupus ................................................ 79 Pršulja ............................................................... 80 Sekelji gulaš....................................................... 80 Segedinski gulaš................................................. 81 Svinjski paprikaš na pivarski način ....................... 81 Gročanski ćevap ................................................. 82 Gročanski ražnjići ............................................... 82 Teletina u sosu................................................... 83 Jagnjetina sa rezancima ...................................... 83 Francuski kolač od svinjskog filea......................... 83 Sote Stroganov................................................... 84 Govedina sa konjakom ........................................ 84 Jagnjeće rolat .................................................... 85 Fondi od mesa ................................................... 85 Sečuanska govedina ........................................... 85 Teleći naresci u brašnu sa senfom ...................... 86 Teleći naresci sa šunkom .................................... 86 Teleći naresci sa pečurkama ................................ 87 5

136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144. 145. 146. 147. 148. 149. 150. 151. 152. 153. 154. 155. 156. 157. 158. 159. 160. 161. 162. 163. 164. 165. 166. 167. 168. 169. 170. 171. 172. 173. 174. 175. 176.

Teleći medaljoni sa palačinkama .......................... 87 Koložvarski kotleti............................................... 87 Francuski kupus (Šukrut) .................................... 88 Pohovane svinjske krmenadle .............................. 88 Plava traka......................................................... 89 Teleće rolne sa žalfijom....................................... 89 Carlki naresci ..................................................... 89 Naresci sa jajima ................................................ 90 Goveđi naresci u paradajzu ................................. 90 Rolat od svinjskog mesa...................................... 90 Bečki narezak (pohovani teleći narezak) ............... 91 Pašticada ........................................................... 91 Pikantna rozbratna ............................................. 92 Ramstek u biberu ............................................... 92 Oso buko ........................................................... 92 Lujevi teleći kotleti.............................................. 93 Manastirski naresci sa orasima............................. 93 Miševi s kiselom pavlakom................................... 94 Naresci na rimski način ....................................... 94 Valizerski narezak sa sirom.................................. 95 Lažni zec............................................................ 95 Vokijev fole ........................................................ 95 Punjen kupus ..................................................... 96 Rastresena sarma od blitve ................................. 96 Torinski uštipci od mesa...................................... 97 Kuvana pita s mesom.......................................... 97 Tatarski biftek .................................................... 97 Musaka od kiselog kupusa................................... 98 Grčki kupus........................................................ 98 Punjena bašta .................................................... 98 Musaka od krompira ........................................... 99 Punjen plavi patlidžan ......................................... 99 Musaka od plavog patlidžana ..............................100 Ćufte u bešamel sosu.........................................100 Valjušci sa kiselim mlekom .................................100 Taština sarma ...................................................101 Andaloski sudžuk ...............................................101 Pohovani mozak ................................................102 Dinstovan mozak ...............................................102 Mozak na holanlski način....................................102 Musaka od pirinča i kobasica ..............................103 6

177. 178. 179. 180. 181. 182. 183.

Pohovan jezik....................................................103 Gročanska kajgana ............................................104 Grčki đuveč .......................................................104 Strasburške krvavice benediktinskog reda............105 Jagnjeća sarmica u maramici..............................105 Debreciner na češki ...........................................106 Juneća džigerica u vinu ......................................106

7

...................................................... 194.............121 Pohovana ćuretina ..............................110 Pile u krem sosu .....124 Punjena guska .......................................................................... 192......123 Patka sa maslinkama .......................... 203................ 210...................... 193..................................121 Ćurka sa mlincima ........................112 Marinirano pile na žaru ...........109 Kijevlki kotleti....107 Punjeno pile ..113 Pile na floretinski ...........109 Cipljona tabaka .............. Pohovano pile ................ 211.....................................114 Pileći filei u sosu ..... 214........................ 222...................................................................................119 Pijani petao.............................................................................................111 Piletina u volovanu .............111 Pile u kajmaku ....118 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star ...................116 Kvrguša ..........108 Pileće belo meso sa pečurkama ..................... 187........................ 186...................120 Ćurka na pariski ......................................JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI .... 223............................110 Pile u limunu ......................................117 Pileća pašteta sa kineskim pečurkama ................................. 218..... 209.............................................107 184.112 Pileće belo meso sa blitvom................. 216............................................................... 217.......107 Pile sa pečurkama i parmezanom ............................................. 199...............................................126 8 .....122 To isto samo malo drukčije............................... 195....... 204...122 Patka Nisoaz ................113 Pile na gostioničarski .....................................................................................116 Gibanica od rezanaca sa piletinom .....................................................................115 Pile u prasetu .123 Patka sa rezancima................................................. 206........108 Pile sa pečurkama .......120 Kokoš u brodetu ..126 Fazan sa konjakom ............................114 Pileći paprikaš sa prelivom............. 190................................ 208......... 221... 196..... 202.... 212....... 191.....125 Zec u lovačkom sosu... 188.. 200..115 Pileći suvi pačrikaš............ 213...............119 Pijano pile............................................... 207.......................................................... 220................................. 185....... 219........................................... 215.......... 198...125 Zec pečen .... 201........ 189...................124 Patka sa pečurkama........... 205...... 197............118 Dinstovana pileća srca ................117 Pilav .................

.............128 Srneća leđa...............................................................................................129 Srneći kotleti ........................130 9 ....................127 Fazan dinstovan ..... Fazan punjen slaninom ..........224....127 Fazan sa pečurkama ............. 225. 226..... 231......... 227................................................................128 Novogodišnji fraterski srneći but ......129 Srneći paprikaš.................... 229..... 230...............130 Srneće pečenje..................................... 228........................

.........................147 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama ...... 262......................................................... 244..............................134 Puding od karfiola.................. 264..............................................................................135 Puding od krompira sa pečurkama ............ 236............................. 271...136 Police .......................... 240....... Pirinač sa parmezanom ....... 246....... 260.......141 Krompir sa omlet maslinama ..........144 Pohovane paprike ........................... 233............. 252...138 Seljački krompir.............................134 Puding od spanaća ................. 258................ 263....... 235.............................................136 Pekarski krompir.................... 265.................... 237.... 242................................................................................ 257.................147 Prženo povrće ............................ 249...............142 Krompir majka-Bule .............. 250............................JELA BEZ MESA......139 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji............ 268.........132 Rizi-bizi....................... 256.......133 Pirinač sa Vorčesterom................................................... 253..............145 Čorbast pasulj sa presnim lukom .................................................................................................................... 261...............142 Švajcarski krompir (rosti) ........................................ 270.... 234.................... 243...............................................................131 232............................. 251............150 Tikvice u sosu od jaja ........144 Pire od spanaća.......................151 Zapečene tikvice..... 239..........................................132 Pirinač sa pečurkama ....... 241.......... 259....................... 254....138 Karfiol sa jajima ..................................................................150 Gratinirani krompir ..............................140 Krompir sa punomasnim sirom ........ 238...............137 Francuski krompir ....... 247............................... 266..........132 Pirinač sa gorgonzolom ..................................142 Pohovan karfiol ........... 269.....141 Krompir sa ementalerom i pečurkama ........... 267.................................... 245......135 Puding od krompira sa sirom ..145 Kelj sa krompirom ....139 Grčka musaka bez mesa ........149 Pečurke sa parmezanom .......145 Čorbasto sočivo ..151 10 ......................136 Kiceli krastavci u bešamel-sosu .144 Pohovan plavi patlidžan..147 Dalmatinska janija ..............140 Pečeni kelj na manastirski .........133 Plavi patlidžan punjen pirinčom....137 Prokelj (šprosle) sa jajima ............ 248............149 Torta od plavog patlidžana ... 255......................

... 292.............................160 Kineski kupus ........... 283.............................................153 Paprike punjene sirom .................................... 290.............. 300................................................... 278....154 Mus od plavog patlidžana ......156 Minhenski gratinirani krompir .............. 295...........................................................157 Torta od zeleniša iz davnina ...............160 Grašak sa mirođijom ..161 Grašak sa jajima..................................152 Rolat od spanaća i sira ...................................162 Punjeni krompiri ............................ 284..............................155 Plavi patlidžan punjen povrćem...................................................................156 Marinirani krompir ............................161 Kromperići sa kiselom pavlakom ......................... 287. 281.... 298....................................................153 Pasulj prebranac.....162 Celer pohovan u siru.......................... 299...160 Baren kiseo kupus ...155 Krompir pire............... 293.............163 Paradajz sa sirom ........... 294.............................161 Dinstane pečurke........................................................ 273.......................272......................... 282............................................... 285........165 11 ......... 274.................................163 Punjen paradajz ............................................................................................... 291...156 Restovan krompir ...... 275..... 277...............................159 Papula .......159 Podvarak .................................... 296..................154 Tikvice punjene sirom ...... Plavi patlidžan punjen sirom ....................... 289..152 Jaja na livadi svetog Augustina ......................164 Ratatuj ..............157 Strugane tikvice .................. 297...........................162 Grašak sa pršutom.................................. 276........ 280................... 279....164 Poatu .... 286................ 301....................... 288...............157 Bećar paprikaš .................

.................................................... 338............ 305.............. 306.......172 Špageti sa mesom ............................. 327.......170 Špageti sa gorgonzolom (rokform) ...............186 Ravioli sa mozgom.............180 Grkljani sa sirom ...182 Rezanci sa džigericom i pečurkama ...... 337................................................................................................................... 318..........180 Makaroni sa bukovačom.......168 Špageti sa tunjevinom .............................................183 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.....167 Špageti sa sirevima.171 Špageti sa crnim lukom................................... 331.................................. Špageti a la Romana..........176 Nokle sa kajganom ........................ 333.............. 304............................................................................175 Nokle. 321............................. 329...............................172 Špageti sa peršunom i mirođijom ........... 307....181 Grkljani na salati........ 316........... 325..... 313...........176 Knedle sa šunkom ..............178 Makaroni sa ljutim papričicma..........................174 Galuške sa spanaćem......181 Grkljani sa kobasicama.......................................185 Gratinirano testo (pužići).......................187 12 ....................................182 Domaći rezanci............................................ 309................................................. 339...175 Nokle sa jajima............. 308...................................178 Vokijevi hladni makaroni .............. 320......................SLANA TESTA ............................. 341.................................. 312............. 314.............................173 Špageti sa paradajzom i mesom ..................... 319............................174 Peljmeni po sibirski . 310.......170 Špageti sa hladnim sosom ..............................167 Špageti sa limunom .. 323..183 Zeleni rezanci.............187 Torteline sa mesom ................................................................................168 Špageti sa sardelom ........ 340....................................... 336..... 322...166 302.... 330.................... 335.....................168 Špageti sa pečurkama.................170 Špageti sa kavijarom..................... 317............................. 311.......................... 332....185 Kaneloni sa mozgom..176 Knedle od pileće džigerice .............................. 326........................................................ 328..........178 Makaroni sa kobasicama . 315............. 324..175 Nokle od spanaća i sira ...........173 Špageti a la Matričana........ 303....171 Špageti sa ringlicama...................................... 334............167 Špageti Carbonara .....183 Rezanci sa limunom i šunkom................

.......................199 Gročanska pica.................206 Kajzerice............................................................................................... 345.........199 Testo sa kiselim kupusom ......... 372............... 343...........................198 Domaća pica ........................... 367...................................201 Testo sa prazilukom.......... 362......201 Testo sa sirom .......................................................................190 Papardele .. 377......192 Šufnudle .....................196 Ruske piroške................................................................... 371........................203 Buter-kifle......... 376.................198 Pica na italijanski način . 347...... 350............197 To isto samo malo drukčije........342...... 344.......207 Perece .........................204 Krompir-kifle sa šunkom...........193 Tirolske knedle ........... 364............. 346.....................................................188 Tašci sa mozgom.........................................188 Tašci od sira.................205 Pogačice od čvaraka .................. 375.192 Flekice sa mesom i sirom .......... 358........................ 349............................................................................................ 353............ 354......................................... 359.......... 361....194 Njoki sa otoka Krka..............206 Vukine slane štangle ............208 13 ..............................................................................................................191 Flekice sa šunkom ........ 357.. 352.......200 Testo sa mesom na seljački način .......................202 Kiflice sa sirom ...204 Mađarske kiflice.................207 Jokširski puding...............194 Njoki ........................197 Tart od sira .................................................. 381........................ 373............................................... 366......... 348........................... Lazanje............................... 369........................190 Musaka od flekica ..................................194 Njoki sa spanaćem.............................................................................................................191 Flekice sa kiselim kupusom.......................200 Testo sa spanaćem ..............202 Lovačke kajzerice ........ 351.............196 Valjušci od kisele pavlake .........206 Đevreci....... 355............................................................. 360..........203 Kiflice sa šunkom............ 368.............. 374...................................... 365.........................193 Slovenačke štrukle............ 363............................................................. 356......................................................................... 379.. 378...............................205 Pogačice od sira .....201 Testo sa lukom................... 382....208 Kriške hleba sa sirom ......................... 380.... 370....

............................ 386..........................211 Pohovane palačinke sa mozgom ............................................................................... 406................................................ 393.............................. 409.................................................................. Gospodar-Tomini uštipci od pepela .......................... 422..230 Seljačka pogača ....................................................211 Palačinka od makarona .................................... 397......................................229 Pogača sa kiselom vodom ......................217 Potrpuša .....220 Prazna gužvara................................... 413.........................216 Pita od kiselog kupusa .......................222 Lenja pita sa mesom...................................................... 412.............. 404...................... 394.......226 Hleb sa sirom i slaninom ... 423..214 Brza pita od sira .................................... 407.........................225 Gruzijski hleb sa sirom ...................218 Meksikanska pajeta ................. 421....................................................................228 Srpska pogača................................ 419............. 392......................... 415......... 398...... 400......230 Bosanska pogača........221 Čordini pužići .. 384........... 385..... 391...................................................228 Pogača sa slaninom ..........221 Puževi od sira........... 396...................................... 395................................................................219 Pitice od sira i mesa................. 402............214 Raskošne palačinke ..........215 Gibanica na moj način...................209 Kroketi od krompira ....................213 Pohovane palačinke sa pečurkama ............. 399..223 Bosanski burek ...222 Burekčići....209 Manastirske pogačice................. 405.....231 Somun....223 Domaći hleb...............229 Hercegovačka pogača ....................................232 14 ..... 389........... 390...............217 Jajača.....383..........210 Gratinirane Vokijeve palačinke ..............231 Starinska cicvara ............................. 387............................... 417................................................. 420...226 Maslinov hleb ..... 403... 416............... 401............210 Pituljice ............220 Uklupčana pita od sira .................216 Kosovska pita sa blitvom ........215 Eržikina pita od sira ................................................................................. 408.....................................................230 Bogata pogača ....... 414........................... 411............. 388........................... 410................... 418...............224 Američki beli hleb ............231 Raskošna pogača...213 Pohovane palačinke sa mesom ...................................................................

................... 426.................... 427.......................232 Projara ................................. Cicvara .....232 Zeljanik .........233 Popara mrsna................................................ 425..............................233 15 .............................424.......................

................................ 433.................................. 461...... 457.....................................237 Losos u pivu iz 1453 godine .................245 Skuše u foliji ....239 Oslić sa sosom od oraha ............SPECIJALITETI IZ MORA................................................................ 452..236 Fileti od škrapine u testu od piva . 451..................................238 List sa holandskim sosom...246 Rižoto od skampa .... 432................................................. 445................ 454...................................247 Skampi u pilećem mesu ...........244 Raskošni morski krš ................245 Koktel od skampa ....................... 441.....................244 Morski krš ..................... 444.............251 Lignje na salati ..................................................235 Škrapina na salati ...........246 Skampi sa pirinčem.......... 439.....245 Losos kiš........................ 460............240 List sa pečurkama........................................243 Krompir punjen škrapinom ............... 448........236 Oslić na italijanski .......................................................................................249 Rizoto od dagnji ... 431........ 436......................238 Dimljeni losos tatar.............................. Lešo (kuvana) riba............................................. 443. 446.......239 Hladan kolač od ribe . 429........241 Bakalar na bokeški način ..........250 Punjene lignje .241 Puding od filea lista sa sosom od vina ...................................................235 Lešo(kuvana) sarga ...237 Tunjevina na francuski ........................ 455......................................251 16 ...................... 435......................... 463........... 438......................... 442........ 450.....240 List sa plavim patlidžanom . 449.. 459.......... 462....250 Salata od dagnji .................................. 458................. 456......................................... 440.243 Tunjevina na domaći način ....................234 428.... 430...................248 Vekna od pirinča sa dagnjama ..........242 Paradajz punjen tunjevinom ........................................................................................248 Školjke Sen Žak..............................242 Riblji marinat..................249 Dagnje na buzaru ..................247 Omlet od hrena sa krevetama..... 437.........................250 Rizoto od lignji ....................................................... 434...................................................................... 453.......................... 447...

.................................................258 Preliv za njoke......... 496.... 469........................................................... 473............. 499..................................... 486...258 Sos Bolonjez za špagete...................................................................253 Sos od hrena.....255 Sos od tunjevine. 490..... 479..... 493..............................................................................................................................259 Zeleni sos majonez ..... 482....................................256 Engleski preliv za salatu ...263 Nadev za ćurku ............................................................ 468...................... NADEVI .........262 Nadev za pile ......... MARINATI...........................257 Sos od kiselih krastavaca..................................................... 497........................................................................... 466......SOSOVI.............................. 475............260 Sos bešamel....................263 Maslac za šatobrijan ............................................254 Sos od limuna za špagete................... 470............ 484............ 480........ 474...............255 Smiljin sos od senfa .......................................................................................................................259 Sos majonez .............................................258 Pikantan sos za pečenje ............................ 489.... 495.................. 476.................253 Sos od senfa ......258 Sos od parmezana za pirinač ...... 485.....263 17 .................................................. Sos kari ................... 492................. 478.257 Sos za divljač ................................................252 464........................262 Nadev za pile na drugi način.. 483...... 494..............259 Sos od oraha...............260 Hladan preliv od paradajza ....255 Sos od sardele..........262 Marinat za rostbif ...260 Sos od paradajza.... 472........................... 487..........260 Sos Remulad ............................254 Sos od limuna .................253 Sos Andaluz .. 471.............. 488........................................... 467...263 Maslac za biftek........ 481. 498....................................253 Sos Bernes............256 Sos za struganu šargarepu ...................................... 477................................................................257 Sos od miorođije ........254 Vokijev preliv za salatu... 465...256 Holandski sos .... 491....................................................256 Sos tatar...................................257 Sos za ribu.......

...............269 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima ............. 524........................ 502.........268 Salata od luka ................ 521................... 510....... 504....... 515.....272 Salata od paradajza sa belim sirom .... 513......................................................... 507...264 500...267 Strugana šargarepa ......................................... 511................................................... 508............. 501.....................SALATE ...266 Krompir-salata.............................. 516..............268 Salata od goveđeg mesa .... 517.................266 Tarator-salata .........271 Kisela salata........ 522............... 503...................................................................... 519........... 518.272 Salata od pečenih paprika ...............................268 Salata od piletine..........................271 Cvekla salata sa hrenom .... 514.....................................................267 Gruzijska salata ........270 Salata mimoza..............................267 Salata od celera..................................................................................270 Salata od boranije .......... 506.....270 Paradajz salata sa pečenim paprikama ......272 Salata od pečuraka i krompira ................................268 Salata od debrecinera ......................... 523...................... 512...........269 Bogata salata ................. Vokijeva salata ............ 520..................273 18 .........................265 Salata od blitve .........271 Zelena salata sa čvarcima .......265 Salata od pirinča i povrća .................... 509..........................266 Jermenska salata............................................ 505............................................................271 Zelena salata sa prelivom .................

288 Reform-torta ......................276 Beze torta ..............297 19 ................. 540......................................................... 554............. 545................. 547.................................................. 534...290 Srednjovekovni krem od svinjske krvi .....281 Torta od pečenih oraha...... 562............................284 Torta od lešnika i čokolade ................283 Badem-torta...................................................................293 Jevrejski krem ........ 539................................................ 553......... 529........................................... 550..........................................285 Torta sa tri fila ....... 555..287 Saher torta ................................................................. 548.............291 Čokolad-krem u čašama .....294 Crni kolač sa višnjama ....................................................... 542................. 538................................................ 530............282 Američka torta ............................................................ 528.....295 Francuski kolač............. 558.....279 Torta od jagoda ....................................................292 Krem od jabuka...296 Kolač od jabuka... 526...........................................................................SLATKIŠI ... 559.....278 Puškinova torta .......................283 Praška torta ..................292 Penasti krem od vanile ..............................290 Čokoladni mus...................... 549..........................................................................282 Švarcvaldska torta .........................285 Moka torta .....................296 Padobranci........291 Voćni krem .. 537...................................... 557......... 563......275 Krem-torta .275 Torta od kafe .........289 Žerbo............................................................287 Teta-Marina grilijaš torta .284 Torta od kafe na drugi način ............................. 543................293 Krem od vanile .281 Torta od pečenog lešnika ........ 531....torta ... 527..................294 Čokolad-puding sa bademima.........................................................................................................................289 Žahar-torta ...278 Torta od oraha ........291 Karamel-koh (Rožata) .... Kraljica od Sabe ...................... 535......................................... 564...................276 Lulu-torta.....................................................................274 525...........280 Torta od jabuka......................................................................... 532.......... 544....................... 552........................... 560.......................295 Krancle .................. 551.... 541... 536...................... 556....................... 561.................. 546.......................... 533..........................................................288 Saher-torta gđe Gligorijević ..

.........314 Rezanci slatki i kuvano vino .................................................303 Kolač doktorke Tanje ...................................................... 592............. 571.......................... 591................... 589......304 Kolač od šljiva ........................................................................................ 603..... 588................313 Francusko testo( upotrebljava se za "tartove") ............311 Londonske štangle........ 599....309 Micikin kolač sa bademom..............................................................304 Špric-krofne ............... 575....................... 593.................... 604...........................................................................................300 Kolač od kajsija sa bademom .....299 Starinski prutići od oraha .... 605.300 Vukine slatke štangle ................................................ 595..........307 Čordin kolač .......299 Voćni kolač .................................309 Ringo Janči ...............................312 Žuti kolač iz XVII veka ..........306 Mafiši ............................. 578.............302 Ciriške florentine .......... 566......................... 583...................310 Komisbrot ...301 Florentine .........306 Somborski kolač od belanaca...................303 Kolač od bresaka ..........................298 Babine tatilje.... 581......................301 Tufahije ..........................306 Vanilin-kiflice...................................... 573...........................................308 Čokolad-šnite ................. 597............304 Kolač od badema...................................................................... 585.......... 576........... 567...307 Dvorske krofne............................................................308 Pišinger sa čokoladom.................................. 582....... 570............................................................. 596.........312 Mlečni hleb (Milchbrot)Slavski Kolač ...................... 577................................................. 587...............................565.....................................................................................302 Kolač sa voćnjakom .. 590...... 602...... 601........... 569.. 600.....297 Ženska ćud ............................................ 568........................ 598...310 Presburger kiflice...............311 Kiflice od sala ....315 20 ........... 586............................. Tart od jabuka ................................................ 580.............315 Hlepčići sa cimetom ...................................298 Grilijaš rolat ....313 Londoner-testo(upotrebljava se za "tartove").............. 572....300 Ravanija ..........................305 Klajsterone............. 574............ 594........................... 579.... 584....305 Mađarski polumeseci..314 Hleb od banana i oraha.........................................297 Tari Taten..............................................

...................................333 Čokoladne nokle ....................334 Kesten rolat.........................................................................................338 Bola..............326 Palačinke Romanof .......................332 Punjene jabuke..................................................325 Palačinke na moj način............................332 Voćna salata.......... 616... 628...........................................................335 Sladoled od ruža ......................... 637..........................339 Šodo od vina ......................................606.336 Praline ....... 635..........326 Švedske palačinke................. 612.336 Sladoled sa toplim prelivom ..................333 Kesten-pire ..... 626......320 Lenja pita sa višnjama....... 607... 645.334 Bajadere ........................327 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) ....................338 Carigradska boza ...................325 Krem palačinke......... 630...... 643............... 625.....................338 Ledena pena sa trešnjama.335 Mus od jagoda................................... 620..............324 Bakina pita ..............................................................................340 21 ......339 Glazura od čokolade........................................................................................... 629.........324 Babuškina pita od jabuka ........................................ 619.......................................339 Preliv od čokolade.................... 642.......321 Pita od višanja .............................322 Bosanska šljivopita...............................................................................318 Jednostavni keksi..................................................................................................... 609.......................................................316 Tašci sa pekmezom ..................... 615.................................... 638................328 Carske mrvice........ 627....... 639............................. 634.........321 Lenja pita sa jabukama ........................................ 614.......................................... 632................ 621........................ 617................ 613..........................................328 Garnirane palačinke sa orasima........ 640......... 641.................................... 636................. 631..... 644....................... 623..336 Punjena dinja ................................ 624..............................329 Šnenokle. 622................318 Bazelski keksi ................ 610....319 Verina krempita ............................................................................................316 Micikine buhtle .331 Flambirane jabuke ............ Gencona sa Čeneja ...................................................................331 Flambirane banane . 646.................... 618............................ 633................................................................329 Bokizov desert ........ 611................................... 608...............322 Pita od čokolade ...........

.... 648........................... 650............341 22 ........................647....................341 Glazura od kafe . Preliv od badema ......................340 Preliv od kafe .........340 Penasti preliv od čokolade ............................................................. 649...................

.................... 662......................................342 651...........344 Kuvana teletina...........................354 Pašteta od belog sira i jaja ...349 Pečurke pečene .................................................................................................................348 Belo pileće meso pečeno bez masnoće ........346 Sarma od kiselog kupusa............................... 682............................................................................345 Salata od govedine ............................................................351 Krastavac sa kiselim mlekom .......................... 654........343 Čorba od zelja .........................352 Zelena salata sa prelivom ..... 669...........................................354 Dinstovana pileća srca....345 Musaka od blitve(zelja) ............................... 673.... 686........................343 Čorba od piletine ...344 Kuvana govedina .......................................348 Pileće pašteta .................... 688... 664..... 659..............................354 Poširana jaja ............ 657....355 Dinstovana teleća džigerica u vinu................................................................ 680..........355 Pašteta od teleće džigerice .................. 675.................346 Musaka od kiselog kupusa .347 Gulaš od govedine ............356 Džigerica pečena bez masnoće..................................................... 677.......................353 Rotkvice sa jajima........... Supa Paveze (dijetalna)....................................356 23 ........ 671................................ 676.................................................350 Šargarepa strugana.......352 Karfiol sa jajima.343 Bujon sa jajetom ................350 Pire od spanaća ...........................................352 Prokelj (šprosle) sa jajima ............................................................................ 679.. 660............ 663......... 674.350 Janija od povrća . 690.............................. 683...............351 Podvarak posni ................ 655............................. 666. 667.............................347 Teleći naresci pečeni bez masnoće ................... 652...348 Pile dinstovano .......................................353 Omlet od jaja sa paradajzom ................................ 653..................... 681.....................................................................351 Sladak kupus sa kiselim mlekom ... 672............... 658........................................349 Pečurke dinstovane. 661........................................349 Barena blitva sa tikvicama ............ 689......... 656...... 685..............347 Džumlek-ćevap ............353 Zelena salata sa jajima i debrecinerima ...............344 Kuvana jagnjetina ...............................DIJETA .... 668.......... 665...........................................345 Pljeskavica .............. 684.................... 670......... 687. 678.............................................355 Dinstovan mozak ....

......... 697.....358 Strugana jabuka sa limunom i cimetom ........................................................................359 Pire od jabuka ..................................357 Salata od ribe .356 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće .........691.............................357 Tunjevina sa limunom ......358 Pečena jabuka . 694....359 24 ...... Goveđi jezik kuvani ...................................... 696..............................357 Salata od debrecinera .................... 699..................................... 698.............................. 695... 700...358 Kuvana (lešo) riba .............................. 692.......357 Pečen parizer od ćuretine ................ 693..........................................

SUPE I ČORBE 25 .

200 g kisele pavlake .pojačajte vatru da što pre provri.pospite istruganim sirom. Smanjite vatru.200 g mekšeg sira . stalno mešajući ručnim mikserom. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Čorba od sira 60 g maslaca .1 supena kašika brašna .1. 2.1 dl vode . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.5 dl supe . 26 . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .150 g tvrđeg sira(trapist) .so . pobiberite.supena kašika brašna . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.5 l vode. Dodajte vino.3.4 komadasira za mazanje .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.60 g maslaca . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. beli biber. izrendisan tvrdi sir i vodu. Posolite. U to dodajte 1.beli biber . Stalno mešajući supu.biber 4 kašike kisele pavlake .5 dl belog vina . Supu služite vrelu.1.60 g ribanog permezana. propržite na maslacu dok ne porumeni. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.

Takav hleb ispirajte u mikseru. so. ali nikako da provri.aleva paprika .šolja svežeg kravljeg sira .biber .so . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Slaninu iseckajte na kocke.3.2 zelene babure . Odmah služite toplo.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .3/4 i goveđeg bujona . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Ostavite 10 minuta da omekša. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.3 šolje vode .mleka .1 koren celera . 4. Procedite ga kroz sito.200 g belog hleba (bajatog) .biber . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.100 g slanine . Uspijte vode i mleka.šolja kisele pavlake .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . 27 . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.so . U vruću supu dodajte naribani sir. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.propržite i izvadite iz masnoće.2 dcl belog vina .1 kašika seckanog peršuna.1 glavica crnog luka .1 veza vlašca . biber i zelene začine. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.

4 kašike paradajz pirea .3 kisela krastavca . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.so.babure. 28 .1 svež krastavac .6 dcl jogurta . i biber po ukusu. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.biber.5. prašku šunku.paradajz (bez sredine). U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.lagano mutite i ostavite da provri. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . 6. tvrdo kuvana jaja.veza peršuna . krastavce.3 babure .Dodajte paradajz pire. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Služite hladno.150 g praške šunke .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 veća paradajza . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Dodajte hladnu vodu.2 kašike brašna .1/2 l kiselog mleka .1/2 l vode .3 jajeta . posolite po ukusu. Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . mitođiju.2 ljute papričice . sitno sečen peršun.2 kriške hleba . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. ljute paprike. i pržen hleb. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.2 glavice crnog luka .3 jajeta 150 g praške šunke . Ohladite je.

propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.1 kašičica aleve paprike . tabasko i prepasirano povrće.2 glavice crnog luka .Andaluz čorba 100 g krastavaca .so .so .1 kašika seckanog mladog luka .servirane u posebnim činijicama. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.2 paštrnaka . Gaspačo .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Kada je kuvano ocedite.50 g maslaca . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.10 kapi tabaska .2 glavice crnog luka .1 kriška kupusa . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.100 g majoneza .3 praziluka .700 g paradajza . koncentrat paradajza.pola tube koncentrata od paradajza 2 kašike sirćeta .so . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.3 kriške hleba(propržene kocke) .sirće. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . 9. 29 .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .4 dcl bujona . Služite hladno.Dodajte so.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Služite čorbu uz dodatke.3 dcl mleka . biber i alevu papriku.1 veza peršuna .biber .biber .3 šargarepe .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.7 dcl jogurta .2 l vode . 8.300 g svežih paprika .paradajz i luk.7. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Nalijte vodom.

svako u tanjir može da stavi malo masla. Praziluk i šargarepu operite. Služite toplo. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Luk izdinstajte na maslacu. 10. solju i biberom.1/5 l vode .Pospite čorbu peršunom. Kada poslužite čorbu.biber .U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. bosiljak. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. začinite čorbu vinom.1 praziluk . Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 kašika maslaca . 11.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.2 parčeta suvih rebarca . Kada paradajz prokuva dodajte so. šećer.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 struk majčine dušice . biber. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.so .1 kašika brašna .kašičica šećera . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.2 šargarepe . 30 .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.so .Zalijte toplom vodom. Izvadite rebarca. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.kuvajte povremeno skidajući penu.1 seckani luk .2 lista bosiljka .1 lovorov list .dodajte praziluk i šargarepu.1 čaša vina . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. i kuvajte 15 minuta.

13. Kuvajte još koji minut.200 g kisele pavlake .celo jaje i jedno žumance.so .20 g maslaca . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.2 žumanca .2 dcl mleka .da se čorba malo zakuva.1 kašeka rastopljenog maslaca . 14. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Čorba od jaja 4 jajeta . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Razmutite žumanca. pobiberite.sok od 1 celog limuna . procedite ga. Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . posolite i pospite peršunov list.Dodajte na kraju maslaca.150 g pirinča -2 jajeta . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .1/2 kašike skrobina(majcene) . Služite toplo.so .1 limun .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Odmah služite. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Od maslaca i brašna napravite zapršku. ne mnogo uprženu.biber . pobiberite. i 31 . posolite.kašika brašna . Dodajte bistre supe. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. da se kuva.3 dcl bistre supe .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.12. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.biber .seckan peršunov list .1/2 šolje pirinča . stalno mešajući. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.biber .1/2 šolje mleka . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. mešajući dok se supa ne zgusne.100 g kisele pavlake 100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Zatim umutite kiselu pavlaku.

so.1 jaje . žumance. 32 .testo kao za savijaču ili rezance .glavica crnog luka veza peršuna . toplo mleko. Služite toplo. Secite parčiće debljine malog prsta.1 l bistre goveđe supe .Premažite slojem mase od džigerice. Fil je ovim završen.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.100 g maslaca .umućenu pavlaku i kajmak. sve dobro izmešajte.2 jajeta . Služite toplo.1 žumance .100 g maslaca .prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. polako mešajući. Ostavite da se ohladi. U šerpi rastopite maslac. Čvrsto uvijte kao rolat. Kada je testo pečeno.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. žumance.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.sitno iseckan peršunov list.1 celo jaje. 16.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Na kraju.zatim je sitno iseckajte.biber po ukusu. Dobro umutite maslac.dodajte sitno seckana jaja.100 g mladog kajmaka .2 kifle . jaja. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.2 žumanca . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Odmah služite. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. 15.biber .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.so biber .dodajte peršunov list.veza peršuna . biber.

tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). čaša vode.200 g kiselog kupusa ribanca .2 kifle . strugana kora od limuna. Preko ovog nalijte mlak rasol. 18. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.2 kocke šećera . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .17.malo maslinovog ulja .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.kora od 1 limuna . 33 . šećer.veza peršuna .prstohvat cimeta .50 g maslaca .100 g kajmaka . Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .biber voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.nekoliko kriški francuskog hleba . cimet.5 žumanca . zatim posoljena i pobiberena ). U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.

Posebno umutite i kašiku maslaca.2 korena celera .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.so 10 pilećih bubaca . 20.2 kifle . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.200g kisele pavlake . 34 . Prolećna čorba 4 šargarepe .Dodajte šećer.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.Sve to zajedno zamesite.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 kašiku kisele pavlake.2 žumanca .1 jaje . celer. Služite čorbu uz kocke od testa. dve kašike tucane suve kifle.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.so .5 jaja . Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .50 g šećera . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.soli i bibera.veza peršuna .200 g kisele pavlake .veza mirođije .3 paštrnaka . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.150 g pirinča .1 kašika brašna . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.biber 50 g maslaca Operite sveže višnje.19.1 glavica crna luka .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 kašiku brašna. napravite deblju kobasicu. stalno mešajući. koren peršuna.2 korena peršuna .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.nalijte vodom i prokuvajte. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.2 cela jajeta.biber .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. paštrnak. jaje.

na njega prepržen hleb.Broj jaja zavisi od broja gostiju.dolijte vode i ostavite da se kuva.veza peršuna.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.4 jajeta . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . malo je propržite zajedno sa spanaćem.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. 22.isecite na kriške sredinu od belog hleba. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. polako rešetkastom kašikom vadite.Posolite i pobiberite po ukusu.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.1 jaje 150 g brašna .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.5 dcl vode .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.21. 35 .biber .150 g slanine .so . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. (To su krutoni). Drugo poširajte jaja.200 g permezana .so .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.2. Kada se jaje malo stegne (belance).malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.4 krutona (propržen hleb) .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.koju ste predhodno posolili.Budite obazrivi. Po osobi jedno jaje. U vrijuču vodu. Kada ste sve ovo obavili. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .3/4 l mleka . Treće.

biber. Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .1/2 l vode .lovorov list . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.50 g maslaca .stalno mešajući vruću čorbu.2 žumanceta .biber . dodajte vruću čorbu. 25. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Odozgo stavite kockice hleba.strugana kora od 1 limuna po želji cimeta .po želji šećera . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.so .1 glavica crnog luka . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. iseckajte na kocke. limunove kore. 36 . so. 24.2 kašike majorana . maslac. Dosolite po potrebi. Kuvajte oko 15 minuta.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.so . cimet .biber Krompir oljuštite.23. dodajte lovorov list.2 jajeta . Dobro izgnječite. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.malo ulja .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.1/2 kašičise kima .2 para suvih kobasica . skuvajte i ocedite.Nalijte kupus supom. nalijte mleko. vodu.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1l bistre goveđe supe .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.1/2 l mleka . šećer.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .

3 žumanca 100 g kisele pavlake . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.2dcl slatke pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Spustite krompir.1 jaje . Postupak za spravljanje je isti.2 l vode .Stavite na vatru da provri.1 kesa čorbe od gljiva .slatku pavlaku ka jajetom. dodajte začin od sušenog povrća. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. 26.biber .veza peršuna .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. 37 .200 g kisele pavlake .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. 27.100 g maslaca .1 dcl mleka .kašu razredite s mlekom.1 kašika ulja . kao i ukus čorbe kada je gotova.Dinstajte ih na malo ulja.kašika začina od sušenog povrća . Propasirajte ga. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.3 oljuštena krompira isečena na kocke .so .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.

6 kašika maslaca .biber .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.so .1 kašika hladne vode .2 dcl slatke pavlake 2 žumanseta .Kuvajte istiha 30 minuta. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. 38 . 29. dok karfiol ne omekša.28.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. biber.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.2 1/2 l bistre supe .3 žumanca .4 kašike brašna . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.so -beli biber .Rastavite karfiol na cvetiće. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. muskat.prstohvat muskata .Dodajte bober i nastrugan sir.1 l mleka. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. operite ga.Ispasirajte u mikseru. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Dodajte so. stavite u lonac. Služiti toplo sa kockama krutona.Ocedite ga.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. dodajte šolju tople čorbe.

3 šargarepe .1 par debrecinera .200 g kisele pavlake . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. lovorov list.20 listova blitve .biber u zrnu . peršun.Razmutite kiselu pavlaku.veza peršuna . Pileća čorba 1 pile . začin od sušenog povrća.2 paštrnaka .oljušten paradajz.1 jaje . Kada je meso skuvano ocedite supu. so. 39 .so .malo ulja .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. na kolutove šargarepu. Na kodutove isecite babure. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.3 lista celera .Kuvajte oko jedan ipo sat.Nalijte toplom vodom.lovorov list .3 sveže babure .3 šargarepe . Nalijte vrućom vodom. paštrnak i ucelo glavicu luka. celer. kao i povrće. 31.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.biber .dodajte biber.Oljuštite krompir i isecite na kocke.2 krompira . Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 paštrnaka .kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.4 paradajza .200 g kisele pavlake . šarggarepu paštrnak.2 l vode .1 glavica crnog luka so .30. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Izbacite glavicu luka. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.

33.aleva paprika .3 šargarepe .šolja graška .1/2 dcl belog vina .biber .kašika začina od sušenog povrća kim .1 l bistre goveđe supe .biber.posolite i dinstajte pola sata.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.jogurt .Dodajte sečenu baburu. Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.32. so. po mogućstvu u supi od mesa. Na ulju propržite sitno seckan luk.1/4 l vode . Na kraju dodajte peršun. Dodajte začin od sušenog povrća.peršun . 40 .1 babura .Skuvajte posebno rezance. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .dodajte pasulj.4 oljuštena paradajza . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.30 g suve slanine .1 glavica crnog luka . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.1 jaje .Mesu zatim dodajete alevu papriku.80 g brašna 100 g luka .šolja skuvanog pasulja .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.so .2 kašike ulja .pola tube paradajz pirea . majoran.vino i zalijte supom.250 g krompira . paradajz.150 g rezanaca .so .majoran po ukusu .sitno sečenu šargarepu i grašak.biber so i vodu.paradajz-pire.

Sve prodinstajte na ulju.1/2 kašičice origana . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.1 lovorov list . biber i so.20 listova blitve .34.lovorov list origano.40 g maslaca .3 zelene babure . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.glavica crnog luka peršun .5 dcl ulja .sok od 1 limuna .maslac. 41 .dolijte supom. Čorba od mozga 500 g mozga . Isecite na kolutove babure.so -100 g kisele pavlake .peršun.Kuvajte 45 minuta. Dodajte u skuvanu čorbu.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.2 krompira .malo brašna .1 l bistre supe .1 veza peršuna .sok od limuna.200 g kisele pavlake .biber. 35.Tome dodajte kiselu pavlaku.Kuvajte još25 minuta.Prokuvajte 10 minuta.2 kašike ulja . Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .3 šargarepe .1 par debrecinera .šargarepu i paštrnak.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.2 paštrnaka .biber .1. Dodajte začin od sušenog povrća.Dodajte prokuvana rebra.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. kuvajte 30 minuta. oljušten paradajz.4 paradajza .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Nalijte ugrejanom vodom.2 l vode . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.Dodajte isitnjen koren od blitve.

3 krompira .kašika začina od sušenog povrća .1 veza mirođije .1 kiseo paradajz .dodajte seckanu mirođiju.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.36.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.3 šargarepe . Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . dodajte krompir seckan na kocke. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.so .paradajz. zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 paštrnak . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.so i po ukusu kajenski biber.biber i so po ukusu. 37.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).3 kisele paprike . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.so kajenski biber .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .malo ulja Iseckanu papriku.Kada čorba provri.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. 42 .1 1/2 l vode .ulupanu slatku pavlaku (šlag). Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .biber .800 g kisele pavlake . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.6 šargarepe .4 dcl slatke pavlake .4 dcl belog vina .Dodajte meso.2 praziluka .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.

dodajte sok od limuna.300 g kisele pavlake .2 kašičice bibera u zrnu . operite ga.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .so .1 veza celerovog lista .5 dcl ulja . 39.2 dcl belog vina .Posolite.20 g guščije džigerice .100 g paštrnaka . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.maslac .2 babure 100 g maslaca . Od ove mase napravite kašu.Dodajte bistru živinsku supu. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .100g šargarepe .1 veza peršuna .Osolite. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.100 gcelera .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. 43 . Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. vino i 2 l vode.Ocedite. luk.1/4 bistre živinske supe .38. šampinjoni u istim količinama . Umutite kiselu pavlaku.0.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.komadiće guščije džigerice. celer . Kuvajte 20 minuta.4 kašike brašna . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.1 limun .seckani luk i praziluk. luk.100g praziluka . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.Izvadite ribu ohladite.biber Očistite smuđa.celer. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.60 g lisnatog testa . stavite u lonac.Očiščenu šargarepu. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. dodajte proceđenu čorbu od ribe.2 glavice crnog luka . dodajte zrna bibera.očistite od kostiju i isitnite. lovorov list.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.so . koje u obliku mrvica upadne u supu. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. povrće i riblje meso. predhodno namazanim žumancetom.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.1 lovorov list .

kiselu pavlaku. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . Džigericu. 44 .2 dcl belog vina . slaninu. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Izvadite.Služite hladnu uz tost.maslinke i kapar.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Dinstajte 15 minuta.150 g teleće džigerice .istopljeni maslac.50 g šampinjona .Dobro izmešajte.Dodajte semf.Masu još jednom sameljite u mikseru.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. meso i pečurke iseckajte na kocke. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.mirođija . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.3 kisela krastavca .1 kašika kapra . Ohladite.Dobro zamesite.vinom i seckanim začinima.so i biber.15 zelenih maslina .HLADNA PREDJELA 40. Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .biber peršun .biber .Dodajte konjak i vino iz marinata.1 veza peršuna .Slaninu propržite.tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .150 g maslaca .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Posolite i pobiberite.150 g slanine . 41.sok od limuna.150 g svinjskog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .so .100 g suve slanine .2 dcl belog vina .majčina dušica .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Hladiti u hladnjaku24 sata.so .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.krastavce.

100 g punomasnog sira . džina i nelupane slatke pavlake. sirom.2 kašike pirea od paradajza . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1/2 limuna .sok od 1 limuna .5 dcl džina . peršunom. Uz to sameljite slaninu. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . Služite hladno.majoneza. Služite hladno.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.100 g suve slanine . krastavce.1 kašika kapra . Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .so .so .3 tvrdo kuvana jajeta .1 kašika seckanog peršuna .biber Kokošku(pile) obarite.0.3 kisela krastavca .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.42. 44.Ostavite da prenoći u hladnjaku. maslacem. jaja i kapar.1 kutija ringlica u ulju .Posolite i pobiberite.očistiti od kostiju.2 jajeta .Dobro umutite ručnim mikserom 45 .sokom od limuna.2 kašike majoneza .1 tuba (85 g) majoneza .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Dodajte paradajz pirea.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.150 g maslaca .2 kašike senfa 200 g kisele pavlake . masline.15 zelenih maslina . 43. senfom.50 g maslaca .kiselom pavlakom.1 kašika semfa .100 g kisele pavlake .biber Ocedite sardine i izgnječite.

Ostavite u hladnjaku 24 sata.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.Slaninu isecite na listove.1 kašika kečapa 1 kapika kapra .so . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. kapar. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.200 g crnog luka . 45. omekšalim maslacem.piriranu masu sa kiselom pavlakom.1/4 kašičice morlkog oraščića .500 g svinjske džigerice . konjakom. crni luk i peršun.2 lista lovora . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.semf. Služite hladno.100 g kisele pavlake . Izvadite je iz pećnice.od limuna.Kroz mašinu za meso sameljite luk.500 g suve slanine .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. 46.solju.2 kašike kiselih pečuraka .kiselu pavlaku.2 veze peršuna . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .bober po ukusu .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.2 kašike majoneza . 46 . senfom.3 kisela krastavca .solju i biberom. so i biber.sokom.džigericu.oraščićem. Služite hladnu uz tost. pečurke.100 g ovčijeg punomasnog sira . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike senfa .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.2 dcl konjaka . krastavac.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Ostavite u hladnjaku. Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .majonezom.1/2 kašičice cimeta .1 kašika kiselog luka .začinom od sušenog povrća i biberom. kečap.Sve pomešajte dobro.

49. 47 .so po ukusu .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Dobro umutite.sitno seckan crni luk.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.4 kisela krastavca .Pred služenje secite na tanke režnjeve. dodajte kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka . 48. šunku.sok od pola limuna . biber i so.2 kašike sardel paste .so i biber.so . Služite hladno.Dodajte na kocke isečene krastavce.1 kašičica aleve paprike . Vekne presecite na pola i izdubite.biber Sir dobro izgnječite.3 jajeta . Služite hladno. Sve dobro izmešajte. sir. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.300 g šunke .47.kisele krastavce. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . Odmah služiti.Punite ih pripremljenim nadevom.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .50 g kavijara . Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .alevu papriku. sok od limuna.3 kisela krastavca .200 g kisele pavlake .Dodajte senf. ajdamer.100 g zimske salame .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. salamu.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. ementaler) . Dobro ga nabijte. tvrdo kuvana jaja. kiselu pavlaku. Mozaik vekna 420 g maslaca .200 g tvrdog sira (trapist.

Pred služenje secite kifle na kolutove.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. majonez. Pomešajte.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.so po ukusu .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.Ostavite u hladnjaku 3 sata. so i biber.2 kašike majoneza .Dobro ih izgnječiti.1 glavica crnog luka .3 jajeta . jogurt. 51. Punjene kifle 8 kifli . majonez.1 kutija ringlica u ulju .50.Tome dodajte na kocke sečene šunke. kiselu pavlaku. izgnječite je. Odmah služite. sok od limuna. kisele krastavce.sir i tvrdo kuvana jaja.1 kašika senfa .Umutiti maslac. Ocedite tunjevinu.sok od pola limuna .2 dcl jogurta .250g šunke .2 kašike majoneza .4 kašike kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju . dodajte senf.1 kutija sardina u ulju .150 g sira trapista . Služite hladno kao predjelo.dodajte sitno sečen crni luk. peršun.Sve dobro izmešajte. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Kifle izdubite i punite nadevom. Ovom masom nadevajte paradajze.1 kašika kapra 2 kašike seckanog peršuna . 48 .2 kašike seckanog peršuna .250 g maslaca . so i biber.so po ukusu .3 kisela krastavca . Sve dobro izmešajte.

3 kašike kesele pavlake .100 g slanog badema . Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .8 čvrstih paradajza . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.52.1 kašika kapra .so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Služiti hladne.seckanim peršunom. sok od limuna. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna . Ostavite u hladnjaku do posluženja.2 kašike majoneza . so. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.senf. Ostaviti u hladnom do služenja.3 ringlice ulja .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).2 kašičice seckanih maslinki .1 kašika senfa . biber.Malo ih posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. majonez. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.kapar. kiselu pavlaku. dodajte izgnječene ringlice. 49 . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . 53.1 kašika peršuna . peršun.solju i biberom.

Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. senf.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. majonez.Ostavite da se ohladi.pola litre bistre supe . Služiti hladno a može i toplo. Poređajte u vatrostalnu činiju. seckan peršun.mekan deo iz plavih patlidžana.Listove blitve poparite i odstranite korenje.Izvucite žumanca. so i biber. 55.8 jaja .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . Obarite jaja.54. 50 . Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Dodajte sitno seckan peršun. Prelijte supom. izgnječite. Posna sarma 30 listova blitve . Kada se kora dobro zapeče. Ostavite u hladnjaku do služenja.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Pobiberite i posolite.1 šolja majoneza . Poklopite.svako presecete uzduž na pola. dodajte sitno seckan crni luk.100g pirinča .1 kašika senfa . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.1.1 veza peršuna .da se odvaja.5 dcl ulja .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.

2 kašike brašna .ulja Nadev: 0. 57. prepolovite i očistite od semena. Polako zamešajte žumanca i sneg.Odvojte 2 žumanca. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Ređajte red paprika. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Sve dobro izmešajte.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.Dodajte 1 jaje.2 jajeta . Izgnječite sir.5 jaja . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. 51 .1 kifla .3 kisela krastavca .7 jaja .red nadeva. Premažite tortu nadevom.400 g kisele pavlake . tvrdo kuvana jaja i majonez.biber Paprike isecite uzduž. dodajte 200 g pavlake.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Premažite slojem pavlake. Ohladite i secite na tanke piroške.56.1 kašičica senfa . Hladna torta od paprika 1kg paprika .so .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.1 dcl mleka . biber i senf. so.isitnjenu šunku.5 kg belog sira . Služite toplo ili hladno.150 g majoneza . od belanaca ulupajte sneg.1 dcl ulja . krastavce.Ohladite.brašna .200 g šunke .

ali tako da oblik rolata ostane ucelo.5 dcl bešamel sosa . Pospite permezanom i služite toplo.izručite ga i isecite napola po dužini. so i dosta bibera.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.58. Služite hladno. Dodajte kiselu pavlaku.pire od paradajza.Sameljite šunku.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. dodajte kiselu pavlaku.Pomešajte sa bešamelom. Poklopite drugom polovinom.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.50g kisele pavlake .6 jaja .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.2 kašike pirea od paradajza . 59.Sve dobro izmešajte.1/2 l mleka . Isecite na komade.50 g permezana .120 g brašna .2.Kad je testo za rolat pečeno. Stavite u hladnjak 24 časa.Ohladite. Kuvajte dok masa ne postane gusta.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. 52 .250g šunke 100 g kisele pavlake .jaja so i biber. Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Puding od šunke 500g šunke .Namažite polovinu testa.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.3 jajeta .

Umutite maslac. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .1 kutija tunjevine u ulju . majonez. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Sutradan nadevati rolnice.2 kašike seckanog peršuna 1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite. Služite hladno.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.100 g kisele pavlake .3 kisela krastavca .Dodajte izgnječen sir.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.200 g kravljeg sira .100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.1 kašika ulja . 53 .60.Dodajte kiselu pavlaku. Služiti hladno.750 g pileće džigerice . so i biber.100 g maslaca . 61. Iseckajte na sitne kockice.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.2 kašike majoneza .3 jajeta .Posolite i pobiberite. Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .

Skuvajte jaja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Pospite origana i listove nane. 54 . Ocedite. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Istružite hren. rep. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.i biber u zrnu.jaja.Ostavite da se piktije stegnu. papke. Obarite jaja. Služite hladne uz ulje sirće i limun. Ostavite u hladnjaku do posluženja.7 listova nane . senfa soli i bibera.1 kašika sirćeta . uvo. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.100 g praške šunke .1/2 kašičice origana .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.krastavce.Skuvajte šargarepu.Nemojte staviti mnogo vode.1/2 korena hrena . 63.Služite hladno kao predjelo.1 list lovora . 64.jaja.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Isecite na kolutove šargarepu.1 svinjsko uvo .4 kisela krastavca .svinjski rep . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.Meso odvojte od kostiju.62.senf .3 jajeta .1 glavica crnog luka .3 kisela krastavca .2 jajeta . šargarepu.3 šargarepe . krastavce.Sve zalijte vodom koja je želatirana.sok od pola limuna . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .2 svinjska papka . Isecite na sitne kocke šunku.6 šargarepa . meso.lovor.200 g kisele pavlake .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.2 krompira .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.krastavce. Ispržite ih u ulju.2 dcl ulja .Meso isitnite.so i biber po ukusu . šargarepu.

65.

Tetka Smiljine tikvice

6 tikvica - 4 kašika ulja - 3 kašike brašna - 1 kašika senfa - 1/2 l mleka - 3 žumanca - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu
Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Obarite ih u slanoj vodi.Ohladite. Ugrejte ulje,dodajte brašno,nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Mešajući, dodajte žumanca, so, biber i sok od limuna. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Služite hladno.

66.

Sarma od šunke u aspiku

400 gpraške šunke - 500 g pileće džigerice - 100 g kisele pavlake 0,5dcl ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 1 kesica aspika u prahu - 2 dcl vina - so i biber po ukusu.
Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Dodajte začin od sušenog povrća,seckan peršun,so i biber.Ohladite.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja,seckane krastavce, kiselu pavlaku,so i biber.Sve dobro izmešajte. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Ohladiti.Služiti hladno.

55

67.

Gruzijski luk sa jajima

1kg krupnog crnog luka - 6 jaja - 3 dcl ulja 2 veze mirođije - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Očistite i iseckajte na kolutove luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Iseckajte peršun i mirođiju. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Posolite i pobiberite.Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno kao predjelo.Najbolje je da služite uz kavijar.

68.

Marinirani mozak

500g telećeg mozga - 200g kisele pavlake - 1 glavica crnog luka - 2 dcl vinskog sirćeta - 1 list lovora - 1 limun - 1/2 l vode - biber uzrnu so i biber po ukusu - sok od 1 limuna - kašika začina od sušenog povrća
U vodu stavite da se kuva sirće,iseckan luk,lovorov list, limun isečen na kriške,biber u zrnu, začin od sušenog povrća i so. Kad proključa,spustite mozak da se kuva 15 minuta.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Sutradan ocedite mozak,prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Služite hladno.

56

69.

Vekna od tunjevine

300g tunjevine u ulju - 6 ringlica - 125 g maslaca - 1 kašika sardel paste - 1 kašika kapra - so i biber po ukusu
Sameljite na mašini za meso tunjevinu,ringlice i kapar. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Oblikujte vek nu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služite hladno.

70.

Piletina sa pečurkama

1 manje pile - 300g pečuraka - 3 sardele iz ulja - majonez od 3 jajeta - 1 veza peršuna - 2 jajeta - so i biber po ukusu
Pile skuvajte. Pečurke obarite u vodi.Ocedite i ohladite.Sitno iseckajte piletinu, pečurke, sardele.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Pobiberite i posolite.Sve polako izmešajte. Oblikujte kupu.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služiti hladno.

71.

Koktel od belog pilećeg mesa

400g belog pilećeg mesa(fileti)- ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.451)
Filete malo izlupajte, namažite senfom,uvaljajte u brašno, pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Ohladite, isecite na rezance. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služite hladno.

57

72.

Salata od pirinča i skampa

1kg skampa - 200g pirinča - 1 kašika kapra - 1 kašičica senfa - 2 kašike ulja - sok od 1 limuna - 150g tunjevine u ulju - so i biber po ukusu
Obarite skampe.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Ostale rastvorite,izvadite meso i isitnite ga. Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte meso od skampa,ulje,sok od limuna,posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih,rasecite ih preko polovine,izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Izgnječite žumance, izmešajte sa sardel pastom,oceđenom i izgnječenom tunjevinom, kaprom, sokom od limuna i biberom.Dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Služiti kao predjelo.

58

TOPLA PREDJELA
73. Jaja pečena u paradajzu

8 čvrstih paradajza iste veličine - 8 jaja - 150g maslaca - 50g permezana - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Izdubite paradajze.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje,so, biber, permezan i seckani peršun.Pecite 10 minuta. Možete služiti toplo i hladno.

74.

Jaja punjena gorgonzolom

8 jaja - 150g gorgonzole - 2 kašike maslaca - 1 kašika brašna - 0,5 l paradajz soka - 100g kisele pavlake - listovi bosiljka - so - biber
Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na maslacu kratko propržite brašno,dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite.Bosiljak isecite na štapiće.Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzduž na polovine.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Začinite.Napunite belanca sa ovom masom. U paradajz sos dodajte pavlaku,umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Služite toplo.

75.

Paradajz punjen kajganom

4 veća tvrda paradajza - 2 jajeta - 50g slanine - kašičica maslaca kašika tvrdog sira - so - biber

59

Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Posolite i ostavite da se ocede.Slaninu isecite na rezance, propržite da bude reš.Izvadite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Dodajte strugani sir,dobro izmešajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Odmah služite toplo.

76.

Omlet sa sirom i paradajzom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 100g punomasnog sira - 2 paradajza - 1 kašika ulja - so i biber po ukusu
Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice,ali ne okrećite.Kada je omlet gotov, izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Pobiberite.Preklopite drugim delim omleta. Služite toplo.

77.

Omlet sa pečurkama

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 300g pečuraka - 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Pospite začinom od sušenog povrća,sitno seckanim peršunom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite ipobiberite. U tiganju ugrejte ulje,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice , ali ne okrećite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite pečurke.Pobirete. Poklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

60

78.

Omlet sa mozgom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 3 kašike mleka - 250 g telećeg mozga 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - 1 kašika začina od sušenog povrća so i biber po ukusu
Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća,isitnjenim peršunom i biberom.Posolite po ukusu. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Ne okrećite omlet.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite mozak.Preklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

79.

Rolat sa šunkom u bešamel sos

5 jaja- 5 kašika brašna - 4 dcl mleka - 2,5 dcl bešamel sosa - 250g šunke - 100g suve slanine - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Dobro umutite mleko i brašno.Kuvajte dok se ne zgusne. Ohladite mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Propržite.Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite.Umutite 2 jajeta,posolite i pobiberite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Stavite u vatrostalni sud,isecite na kriške,ali ne odvajajte,tako da rolat ostane ceo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo.

61

pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.so . Pobiberite.2 dcl slatke pavlake .so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.stavite ga u tepdiju.Ohladite.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.1 veza peršuna .Zalijte konjakom i dinstajte 10 62 .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Služite toplo.150g pečuraka .400g kisele pavlake .100g maslaca .300g šunke .400g kisele pavlake . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Zalijte Kiš i pobiberite.2 kašike kisele pavlake .Dodajte so i biber.5 dcl konjaka .Pecite u pećnici na 250 C.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.2 dcl bešamel sosa .4 jajeta .70g maslaca . Rastanjite testo. Služite toplo.0. Volovan sa skampima 500g skampa . 81. Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .300g tvrdog sira .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.80.1 jaje .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.1 paket lisnatog testa .5 jaja . 82.200g suve slanine .500g šampinjona .

Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.500g pečuraka . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.dodajte seckani peršun i biber.so i biber po ukusu Rastanjite testo. Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.2 kašike ulja . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . 83. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. 63 . Služite toplo.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. iseckanim peršunom i biberom.1 veza peršuna .Na kraju umutite kiselu pavlaku.minuta.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .Pecite zajedno sa malim krugovima. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Pospite začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . Služite toplo.2 žumanceta . 84.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g telećeg mozga .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.kašika začina od sušenog povrća .100g kisele pavlake .

6 žumanca i100g kisele pavlake.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. 64 .300g kisele pavlake . Ispečenu tortu presecite na pola.1 zemička .1 kašika brašna .Kada je gotova.Dodajte 50g maslaca.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.još malo dopecite.100g maslaca . Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Služite toplo. Poklopite tortu gornjim delom.Sve dobro izmešajte.hleb iseckan na kocke .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.85.Kada sir počne da se topi. 86. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.600g šunke .1 dcl belog vina .1dcl mleka .prstohvat orašćića .Sipajte u sir.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.250g sira gauda .Dodajte orašćić so i biber. uspite vino stalno mešajući.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 kašičica gustina .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Fondi od sira 250g sira emantalera .1 dcl konjaka .Posolite i pobiberite.6 jaja .

dodajte 2 dcl bešamel sosa.sok od 1 limuna .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.stavite listove maslaca.50g maslaca . posolite.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.2dcl ulja .testo za palačinke .1 jaje .87.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.lovorov list.izmešajte i napunite pečurke.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.1 limun .sokom od limuna. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.100g punomasnog sira . limun isečen na kriške.Kada provri.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.100g kisele pavlake .Zatim ih prelijte uljem. 88.kašika začina od sušenog povrća . Kroketi od tikvica 4 tikvice .spustite mozak da se kuva 15 min. Služite sa kriškom limuna.50g permezana . biber u zrnu i soli.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Ocedite mozak. sok od limuna.4 dcl bešamel sosa .Dobro ih ocedite.250g telećeg mozga . 89.biber u zrnu .so i biber po ukusu 65 . Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .dodajte pavlaku.1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća.isecite ga na kocke. Špargle u šlafroku 2kg špargli .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.sok od 1 limuna .1 lovorov list .Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Služite toplo.4 dcl ulja .1 glavica crnog luka .Ispecite na umerenoj toploti.

Služite tople. 1 jajetom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . 91.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Upotrebite samo kapice.2 jajeta . Kolutovi sa sirom 6kifli .Dodajte izgnječen sir.Izmešajte i pravite krokete.pospite permezanom i pobiberite.jaje.Pržite ih na vrelom ulju.posolite i pobiberite.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.1dcl mleka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.125g maslaca . 66 .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . sitno seckan luk.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .1 glavica crnog luka 2 zemičke .Pospite ih permezanom.50g permezana . Služite ih tople.50g permezana . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.150g maslaca . 92.so i biber.1 veza peršuna .Dodajte meso i izdinstajte ga.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Modlom vadite pogačice.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. 90.Između nadevajte dinstanim mesom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.50g maslaca .200g kisele pavlake .2 kašike ulja . Služite ili hladno ili toplo.Očistite tikvice i istružite na rende.

Služite toplo.U svaku stavite grumen maslaca.malo seckanog peršuna. Predjelo od perinča 125g pirinča .preko njega u komadu maslac.posolite.strugani sir.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.Kad voda proključa sipajte ulje.3 jajeta .1 veći krompir .prstohvat soli .2 kašike maslinovog ulja . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. 67 .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.sok od 1 limuna .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.80 g maslaca .prstohvat crvene aleve paprike . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .posolite i dobro pobiberite.30g maslaca .250g pršuta .biber i so. 95.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . 94. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.pobiberite i pospite aleve paprike. 93. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.6 kriška struganog tvrdog sira . Služite tople.Kapice poređajte u pleh.Ocedite ga i ohladite.Kuvajte krompir 10 minuta.

ocedite. Služite uz tanko sečenu pršutu.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.Zatim stavite sečenu blitvu.zalijte maslinovim uljem.posolite i pobiberite. 68 .

2 dcl vode . Krastavce isecite na tanke režnjeve. stalvite ucelo i nalijte vodu.3 kašike senfa .5 dcl ulja . vodom.3 kašike začina od sušenog povrća .1.JELA OD MESA 96.i stavite glavicu luka ucelo. Jagnjeće pečenje 1. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.150g suve slanine .5kg jagnjećeg mesa .100g badema .3 kašike začina od sušenog povrća .6 kiselih krastavaca . Tankim listovima slanine obložite celo meso. 69 .Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine.1.dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom. Špikujte plećku sa slanim bademom.slaninom u biberu i kiselim krastavcima.so i biber po ukusu Operite i prosušite meso. Špikovana svinjska plećka 2 kg svinjske plečke .250g suve slanine .5 dcl ulja . Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.5 dcl vode . Pecite u pećnici 3 sata. Kada je plećka išpikovana. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju.1 veća glavica crnog luka .1.Posolite i pobiberite.5 kašika senfa .so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom. 97.Zalijte je uljem.Zalijte ga uljem.1 glavica luka .

1 glavica crnog luka .3 kašike začina od sušenog povrća .Zalijte ga uljem.150g soli . pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.1. Teleće pečenje 1.Celo prase spolja premažite solju i uljem. 70 .koju predhodno usolite i namažite uljem.Obložite ga listovima slanine.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pileće takođe operite i prosušite.so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.100g bibera .5 dcl ulja .Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera. pa ga onda secete.2 manja očišćena pileta . Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. a pilići služite kao poseban specejalitet.5 dcl ulja 200g suve slanine .5 dcl vode .100g kukuruznog brašna . Prase pečeno na ražnju Očišćeno prase od 6 do 8 kg . pobiberite i posolite.2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase.Nataknite prase na ražanj.98.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.5kg telećeg poćenja .Posolite. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.1.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Prase treba peći najmanje 3 sata.1 flaša piva . Prase prvo malo prohladite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g.Celo meso namažite senfom. 99.utrljajte začin od sušenog povrća.4 kašike senfa . Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta.200g suve slanine .

Namažite meso senfom.100g slanih badema .3 glavice crnog luka .koju ćete staviti ispod saća.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce.200 g suve slanine . pa uz slane bademe špikujte meso.Odozgo pospite grumenje kajmaka.1. Služite uz toplu pogaču.Sardele složite po mesu. Ovčiji but sa sardelama 2 kg ovčijeg buta . Oljuštite krompir i isecite na polovine. na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.1 kašičica soli .Okolo stavite krompir.50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. izvadite kost. Dodajte bujona.Slaninu izrežite na štapiće.6 babura .Zatrpajte žarom i pocite 2 sata.5 glavica crnog luka . a meso dobro izlupajte.500g suve slanine .2 kutije sardela u ulju .na sredinu stavite špikovano meso.obrišite krpom.Pospite kapar.a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu. uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.5 kg krompira . pa skinite sa njega loj i žilice. 71 . Gročanski sač 2kg svinjskog mesa ucelo . 101.200g kajmaka 2 dcl ulja . Tepsiju stavite pod ugrejan sač.babure i luk.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. U velikoj tepsiji. koje dobro utrljate solju. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite.6 paradajza . U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.3 dcl vode .so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.1.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte.100. Meso obložite listovima slanine.1/2 l bujona . luk.12 kiselih krastavaca .paradajz i babure.10 kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiverite. Izvadite ga.začinom od sušenog povrća i biberom.2 kg junećeg mesa ucelo .2 kašike kapra .5 dcl ulja . Rasecite ga preko polovine.Prženi luk rasporedite po tepsiji.Takođe na polovine isecite paradajz.

100 g karfiola .6 pečuraka .posolite.1 glavica crnog luka . složite u činiju i prelijte sokom.300g pirinča .u istom ulju ispržite luk.Dodajte iseckanu zelen. stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.3 jajeta . Umutite kiselo mleko.25 g soli Meso operite. Izvadite meso.dodajte pirinač i propržite ga.25 g bibera .Prelijte pirinač i meso.Stavite u pećnicu da odmekne.4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) . Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom 2 kg jagnjeće plećke . jaja.3 šargarepe .Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka.Nalijte vode da se krčka. Jagnjetina sa sokom od paradajza 2 kg jagnječeg buta .a zelen i povrće poređajte okolo.200g kisele pavlake .isecite ga na okruglu parčad. 102. biber i so.Meso prelijte.3 paštrnaka .4 lista kelja .1dcl ulja .25g soli .pečurke i dinstajte dok ne omekša.2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom. 72 .4 šolje vode .spustite meso.150 g slanine .kelj.Kada je meso pečeno. zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Kad pirinač nabubri.a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte. poređajte u činiju. Dobro zapecite.utrljajte začin od sušenog povrća. Pečeno meso isecite na komade.2 dcl soka od paradajza .25 g bibera . 103. karfiol.

2 kašike maslinovog ulja .začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.majčina dušica . Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.žalfija)1 crni luk . majčina dušica. 73 .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju.senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin.Masline isitnite satarom. sredinu hleba i majčinu dušicu.150g očišćenih badema . 105.104. Jagnjeći kare sa bademom 1/2 jagnjećeg karea .Malo prohladite.100g maslaca .Ovom masom obložite meso. Služite toplo.biber . Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C . Služite toplo. Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama 1/2 jagnječeg karea .2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu.biber .2 kašike senfa .20 crnih maslina .4 kriške hleba .Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče.2 kašike ulja .Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi).U mikseru funo isitnite badema.so .Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom.so .origano.

Umešajte kavijar.100g maslaca . Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .prelijte preko mesa i služite toplo. Biftek sa mozgom 1kg bifteka . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. 107.mirisno bilje.25g sveže samlevenog bibera .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Ponovo ga propaserajte. Prelijte preko bifteka.iseckajte na jednake režnjeve.2 veze peršuna .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.30g brašna .1 celer sa lišćem . Kuvajte još deset minuta.kora od 1 limuna .2 dcl belog vina .1 veza peršuna . Povrće propasirajte.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.106.Dodajte biber.1dcl ulja .so po ukusu .1 glavica crnog luka .2 kašike crnog kavijara .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 lovorova lista .sok od1/2 limuna .3 karanfilića . Dodajte začin od sušenog povrća.Dodajte sok od limuna i vodu.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.so .80 g suve slanine . karamfilić i koru od limuna.biber i sitno seckan peršun.1 kašika vode .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. 74 .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.povrće.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.

šećer i vino. dodajte so. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Dodajte so. Pecite preko bifteka. biber.1 dcl ulja .108. 75 .1 dcl ulja . 109.začin od sušenog povrća. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .2 dcl crnog vina .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.150g sira permezana . Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .25g krupno samlevenog bibera .100g maslaca . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . Služite hladno.kašika začina od sušenog povrća .limun.1 veza peršuna .Ostavite da prokuva 2 minuta.so .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.1 dcl ulja 100g maslaca .Permezanisecite na dugačke štapiće.sok od pola limuna .biber Dobro umutite ulje.biber. 110.peršun.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.prstohvat šećera 20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1 kašičica senfa .2 glavice crnog luka .senf i so. Prelijte biftek i služite. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.pospite prelivom. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.

Naglo ga ispržite sa svih strana. Rozbif 1.5dcl ulja . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.kapar.2 žumanceta . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.150g svežih šampinjona . Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.kisele krastavce.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. 76 .3 kašike senfa .1. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.1 kašika kapra 2 jajeta .so .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.Secite tanke režnjeve. peršun i crne luk u prahu. Lisnato testo rastanjite.biber .crni luk u prahu .Pecite da spolja bude pečen.Premažite ga uljem i senfom.2 kašike senfa .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.0.a spolja da je pečen.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. File Velington 1 1/2kg govedine .500g lisnatog testa .1 veza peršuna .5 kg bifteka ucelo . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.50g kiselih krastavaca . a iznutra ostane krvav.111. 112.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.

1 kašičica bibera .1 glavica crnog luka . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.2 zemičke . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Dodajte zemičke.25 g bibera . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Kada je Šatobrijan pečen. Služite toplo.1 veza peršuna . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Izmešajte jaja.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.2 jajeta .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. 114.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.150g maslaca 1 veza peršuna 1 dcl ulja . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.so i biber.1 dcl mleka .seckani peršun. Odmah služite.113. 77 . Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .so po ukusu .so po ukusu Izlupajte.

1 list lovora .400g sira trapista .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Kad ste lonac napinili.4 korena šargarepe . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).so .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).6 sxl bešamel sosa .1 glavica belog luka . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Džumlek. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. upotrebite i običan lonac.200 g kisele pavlake .Slažite tako naizmenične redove. Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Služite toplo. Zasecite kriške skoro do kraja.500 g crnog luka .Povremeno lonac malo protresite.dve-tri glavice crnog luka.4 zelene paprike . Prirodno da se Džumlek. 116.ćevap kuvao u zemljanom loncu.0. Zalijte file.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Međutim ako nemate zemljni lonac.Pospite permezanom.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .1 kašika permezanaso .4 srednja krompira .4 korena paštrnaka .Stavite u duguljasti pleh.3 kašike senfa . 78 . kao za ražnjiće.Do pola visine zalijte bešamel sosom.1 celer .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 čaša vinskog sirćeta . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.dce kriške celera.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.115.2 jajeta .Po ukusu svaki red solite i biberite.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.

2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.paprika. Otklopite i pecite još 20 minuta.U litru vode izmešajte so. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . i alevu papriku.ulje .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. kupusa. paradajz ) Meso isecite na kocke.kupusa. biber.Nemojte meso mešati.117.pa nekoliko celih listova kupusa. 79 .kupisa.1 veza peršuna .svinjskog mesa. kupusa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.slaninu i kobasicu. Suva rebra operite u mlakoj vodi. šargarepa.junećeg mesa. Dodajte krompir i pirinač.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. isitnjen peršun.Činite to četiri dana po dva sata.so .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.Isitnite luk. Dodajte vode da ogrezne.300g junećeg mesa 300 g jagnjećeg mesa .slanine.200g čvaraka . kobasica. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .400 g suve slanine .Dodajte meso.biber . Služite toplo.2 glavice crnog luka .300g svinjskog mesa . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. so i biber. suvih rebara.4 srednja krompira . Meso isecite na manje komade i usolite ga. 118.kupusa. pa zalijte kupus.300 g kobasica . kupusa. Dodajte povrće.1 kašika začina od sušenog povrća . Ukupno 50 minuta.pa red kupusa . 1.Još malo zajedno izdinstajte. jagnjećeg mesa . Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .so i biber po ukusu .1 šaka pirinča . I dalje dinstajte.kupusa. Služite topao kupus uz vruću projaru.boranija. kobasice na kolutove.Zalijte vodom da ogrezne. čvaraka. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.500g suvih rebara .100g suve slanine .slaninu na štapiće.150 g sušene kobasice .

Zatim stavite seckan kiseo kupus. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1 kašika aleve paprike . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.5 dcl ulja . 120.119.5 lovorova lista .1 kg paradajza .5 kgmesa ( junetine. meso na manje komade.1.crni luk na kolutove. Kada kupus omekša.500 g kiselog kupusa .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. a paprike na polovine. Pršulja 500g maslaca .200 g kisele pavlake . Zatim isecite paradajz na kriške.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Dinstajte dok meso ne omekša. alivu papriku i so. 80 .1 kg crnog luka .3 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.Pržite dok meso ne porumeni. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Tome dodajte meso. teletine ili jagnjetine ) .0.1 1/2 kg svežih paprika . Pecite otkriveno 3 sata.

200 g kisele pavlake . vratite meso i služite toplo.Sos sa svim sastojcima izmiksajte. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Dinstajte još10 minuta.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.1 kašika brašna . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .biber .2 crna luka .2 dcl bistre supe .so .6 dcl piva .biber.2 kašike aleve paprike . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.biber Meso isecite na kocke.so .Zatim dodajte koncetrat paradajza.umešajte kiselu pavlaku.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. začinite ga i propržite na maslacu. alevu papriku.1 kašičica seckanog ruzmarina .1 list lovora . ruzmarin i pivo.2 velika krompira sečena na šestice .brašno.solju i biberom.sve zajrdno dobro izmešajte. 81 .121. Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Dodajte prethodno kuvan kupus.1 kašika koncentrata od paradajza .2 kašike maslaca .400 g kiselog kupusa ribanca .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. 122. Služite toplo.2 glavice crnog luka .3 kašike blage aleve paprike . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .1 kašika maslaca .

Sos poklopite i dobro promućkajte. koji posolite i poboberite. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.aleve paprike i kajmaka.200 g sremskih suvih kobasica .5 glavica crnog luka . odmrzne. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.100g kajmaka .Slaninu.da bi bili reš. Roštilj.50 g aleve paprike .2 dcl ulja .200 g suve slanine .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .100 g kukuruznog brašna .2 kašike senfa . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.2 kašike senfa .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .4 babure . 82 .250 g suve slanine .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. 124.prepolovljene babure i paradajz.1 kašika aleve paprike . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. premažitre lojem ili slaninom.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.123. namažite senfom i pospite alevom paprikom. Služite toplo uz soljačku pogaču. Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .1/2 kg crnog luka .300 g sira trapista . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Posolite.senfa. poboberite. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.Na roštilju ispecite kriške slanine. pre pečenja.4 dcl gušćeg testa za palačinke .

Ostavite da stoji 6 sati. Spanać blanširajte.2 dcl belog vina .operite i isecite na kocke. Služite toplo.2 žumanceta . U sredini napravite mali otvor.125.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.100g ulja . 127. rezanaca od filea.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.300 g pileće džigerice .250 g rezanaca .1 kašika brašna .0. spanaća.biber Očistite file.so . 126.Kada se zagreje.1 kašičica majčine dušice .1 jaje .5 dcl ulja Meso operite.so i biber po ukusu . solju i biberom. lovorovim listom. spanaća i završite mlevenim mesom. Poprašite brašnom. majoranom.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.majčinom dušicim.dodajte izgnječene sardele.3 sardele .Stavite sloj mlevenog mesa. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. služite toplo.sok od 1 limuna .300 g spanaća . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.1 lovorov list .5 kg svinjslog filea . Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .Marinirajte meso sa vinom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. pobiberite. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.2 dcl belog vina prstohvat majorana .File isecite na rezance. Posolite. Secite na kriške. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . 83 . Procedite meso. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.žumanca i sok od limuna.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.4 glavice crnog luka . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Francuski kolač od svinjskog filea 1.

100g maslaca .1 šolja bistre supe . Posolite.1 kašika kapra . dodajte iseckane kisele krastačiće. pobiberite i stavite konjak.so i biber po ukusu.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 kašika senfa . 84 .50 g maslaca . Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . ocedite i stavite u činiju za služenje. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.senf. Dinstajte na tihoj vatri. 1 kašika brašna .128.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. 129.Sve te prodinstajte.Zatim soli i bibera po ukusu. Za to vreme skuvajte makarone.2 dcl konjaka . operite i isecite na štapiće.1 glavica crnog luka .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . ali samo da porumeni.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.250 g makarona .2 kisela krastavca .bistru supu.200 g kisele pavlake .luk(koji će se posle izbaciti).

10 zrna zelenog bibera .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.200 g paprike(babure) . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.150 g šampinjona . Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 kašika ukuvanog paradajza 85 . 131.1 kašičica aleve paprike .1 belance .so .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. zatim obložite drugom trakom.Dodajte sir.100 g celera .Dodajte isitnjene šampinjone.1 kašika začina od sušenog povrća .Zajedno prodinstajte.so i biber po ukusu .1 glavica iseckanog luka . Služite toplo. Krajeve zalepite žumancetom.Sosovi: Kari.130.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Ukrasite testo.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.biber .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .luk i papriku.Prohladite. meso začinite i propržite ga. Odozgostavite ohlađenu masu.1 dcl rose vina .100 g crnog luka 150 g šargarepe . Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .3/4 l ulja .50 g korena peršuna .peršun i pikantno začinite. paradajz i vino i dalje dinstajte.Bernes.1 žumance .4 dcl ulja .1 kašika peršuna .Stavite zeleni biber.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1 kašičica majcene . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. 132.1 kašika maslaca . Služite uz Kari.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.

stavite nareske da se prže sa obe strane. pobiberite.0.100 g kisele pavlake . U pećnici zapecite 15 minuta. Služite odmah. Napravite sos od tople vode sa majcenom.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.Peređajte u pleh i prelijte sosom. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.2 kašide senfa .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.50 g maslaca .2 žumanca .3 kašike permazana .začinom od sućenog povrća.1 dcl ulja . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Služite toplo.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.4 lista praške šunke . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.Dinstajte nekoliko minutta.1 kašika brašna .poklopite. 86 . biberom.50 g brašna .Dodajte vode. 133. Služite toplo. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Zagrejte ulje.5 dcl ulja .1dcl vode . 134.

1 veza peršuna .10 svinjskih krmenadli . Kada su pečurke gotove.200 g praziluka .300 g kobasica . biber. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. 137.Dodajte začin od sušenog povrća. pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća .sitno sečen peršun.1 kašika brašna .135.Isitnite praziluk.so . Svaku palačinku premažite po polovini.so i biber po ukusu 87 .1 veza peršuna . 136.150 g šampinjona .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.1 kašika senfa .1. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200 g kisele pavlake . Sužite tople.zalijte ih umućenom pavlakom.100 g maslaca .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.8 jaja . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .300 g mlevenog svinjskog mesa .Sve izdinstajte na maslacu.6 žumanca . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .200 g kisele pavlake . Služite toplo.8 debljih palačinki .200g šunke . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.5 dcl ulja .1 kisela pavlaka .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .250 g suve slanine . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.200 g kačkavalja .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Pecite u pećnici 45 minuta.Prodinstaje ih na ulju. Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .2 glavice crnog luka . šunku.

Uvaljajte ih prvo u brašno. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.kupus. 88 . Služiti toplo uz vruću pogaču.kobasica u komadu .50 g brašna .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.vinom i bujonom. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Zalijte meso i kupus.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Pecite u pećnici 45 minuta.2 dcl belog vina .4 kožice od slanine .2 krompira 2 kapike ulja.2 jajeta .150 g suve slanine .Posebno ispržite krmenadle.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. posolite i poboberite.2 dcl bujona . Umutitikiselu paavlaku. red kupusa.3 šargarepe . 139. Kobasice isecite na kolutove.suva šunka u debljim kriškama . jaja i žumanca. Služite ih u toploj posudi. Prodinstajte.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . 138.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.pobiberite i zalijte uljem.so i biber po ukusu .100 g mrvica od hleba .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.suve krmenadle .kobasice i na kraju kupus. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .red mlevenog mesa. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.

utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. 142.8 listova šunke .100 g mrvica . 141.luk i odozgo 89 . peršunom.uvaljajte u brašno.10 zrna bibera .Zalijte rolne.3 glavice crnog luka .Izmešajte sa žumancetom.Poklopite sa preostalim narescima. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.140. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .16 listova žalfije . Služite toplo.4 lista sira trapista .100 g ulja .2 jajeta .1 kašika sockanog peršuna .so po ukusu Nareske posolite. Propržite rolne na maslacu. Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Slaninu isecite na rezance.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 lista šunke .Stavite odozgo list žalfije. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.Na svaku šniclu stavite list šunke.posolite i pobiberite po ukusu.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).1 žumance . Plava traka 8 telećih narezaka .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.2 lovorova lista .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.1 kašika začina od sušenog povrća .biber .1 dcl ulja .50 g brašna .100 g slanine .parmezanom i začinite.80 g izrendisanog parmezana . Poželjno je da budu jednakog oblika.100 g telećeg pečenja . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.1 dcl belog vina 2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.dodajte vino i supu. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Dobro utapkajte duple nareske.4 kriške limuna .so .U vatrostalnu posudu poređajte meso.Dinstajte 5 minuta.4 kašike limuna .4 kašike maslaca .3 dcl belog vina .

Poređajte u vatrostalnu posudu.100 g pečuraka .100 g maslaca .Zagrejanim uljem prelijte nareske.1dcl ulja. Služite toplo. peršunom i biberom.poređajte nareske.2 glavice crnog luka .1 dcl ulja .2 jajeta 100g kačkavalja .Prelijte belim vinom.50 g maslaca .slaninu. namažite začinom od sušenog povrća. 144.so i biber po ukusu Izlupajte.100 g suve slanine 100 g pileće džigerice .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .sos.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.so . Služite toplo.Dodajte paradajz . zalijte jajima i pavlakom. Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .1 veza peršuna .nekoliko zrna bibera i lovorov list.Uvaljajte u mrvice.20 g senfa . 90 .100g praziluka . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.1 kašika od sušenog povrća . 143. 145. pospite sitno sečenim crnim lukom. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. Kuvajte na umerenoj vatri. Izlupajte ga.pobiberite. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .1/2 l kuvanog sosa od paradajza . senfom i pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. U vatrostalnu posudu stavite maslac.4 jajeta .posolite nareske. Pecite u pećnici 45 minuta.30 g brašna kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.100g pirinča .2 kašike senfa .

izlupajte.2 kašike brašna . 146. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .1 kašičica šećera . oljuštene paradajze (pelatije).2 karanfilića . Secite na režnjeve.malo morskog oraščića . Dodajte pirinač.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.1 celer . nastrugan morski oraščić. so i biber. 91 . na kolutove isečenu šargarepu. lovorov list. izvadite meso.dok ne porumene. Služite toplo ili hladno.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .2 dcl crnog vina .jaja.Propržite na ulju.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Kada je gotovo.Vratite meso.50 g mrvica od hleba .3 lista bosiljka . bosiljak.pileću džigericu. 147.pečurke i peršun. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. šećer.karanfilić.uvaljajte u brašno.2 jajeta .100 g slanine . nastavite da dinstate još oko 3 sata. Prelijte.Izdinstajte na maslacu praziluk.4 kašike limuna .slaninu.3 paštrnaka . celer. Služite toplo.biber i so.izribani kačkavalj. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). crno vino.2 glavice crnog luka . Kada je meso pečeno izvadite ga. Pašticada 1 kg junećeg mesa . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. a svu zelen propasirajte. Prodinstajte.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.posolite.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.1 dcl ulja . Dobro zamesite masu.4 veće šargarepe .Prohladite. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.lovorov list .

Ostavite da stoji 4 sata. 150.1/2 bujona .senfom. 149. biber.Ponovo okrenite i ponovite postupak. Umutite kiselu pavlaku. Ramstek u biberu 1.1 dcl konjaka .ulje Očistite ramstek od žilica.Secite na tanke kriške.Dodajte vino i konjak.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.1 kašika senfa .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.100 g maslaca . biberom i položite na hleb. okrećući ih na svaku stranu.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .kapar i sok od limuna. zeleni .začin od sušenog povrća .bujon.i kajenski biber . Oso buko 2 teleće kolenice . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.2 kriške hleba . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.paradajz pire i parmezan.148.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 kašika parmezana .Kada meso porumeni.krupni crni.1 veza peršuna .beli. 92 . Ovim prelivom zalijte meso. Služite toplo ili hladno.20 g bibera(zeleni u zrnu) .2 kašike kapra .1 dcl ulja .5 kg ramsteka ucelo .3 dcl belog vina .2 dcl belog vina .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.1 dcl ulja . dodate vino. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.1 limun . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .

so i biber po ukusu .6 lista pršute . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.2 jajeta .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Pospite iseckanim peršunom.1 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. 93 . Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .200 g brašna . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Uvaljajte u brašno.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.250 g pečuraka (šampinjona) .Kada je meso gotovo. Služite toplo.3 žumanceta .Namažite senfom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.50 g mrvica od hleba . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. 152.so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Na svaki kotlet stavite po list pršute.100 g badema . Služite tople.100 g oraha . Služite toplo.3 dcl ulja .250 g sira gorgonzole . 151.

prelijte nareske.100 g suve slanine .50 g brašna . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Kada sos proključa. Pržite ih na maslacu.50 g maslaca .2 jajeta . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Smanjite toplotu. Služite odmah. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.pobiberite i posolite svaki narezak.Urolajte. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Ovu masu stavite preko svakog nareska.jajima.Često ih okrećite dok ne porumene. so i biber.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.1 dcl belog vina .153.1 kašika senfa .so i biber po ukusu Izlupajte. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. 94 .Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Nareske izvadite na činiju za služenje. 154.6 listova žalfije . Slušite toplo.1 veza peršuna . seckanim peršunom. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.1 dcl ulja . vino.200 g kisele pavlake .6 listova pršute .Namažite s jedne strane senfom. Propržite na vrelom ulju.150 g pirinča . Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .

200 g kisele pavlake .150 g suve slanine .5 jaja .biber .biberom i solju. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.Oblikujte veknu.1 kašika kapra .začin od sušenog povrća.250 g suve slanine .Dobro zamesite i masu rastanjite.biber . Masu istanjite kao pogaču. 157.2 koluta paradajza i krišku sira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.1 veza peršuna .8 jaja .1 kašika maslaca .4 lista barene šunke . Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .2 paradajza .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Poređajte u vatrostalnu posudu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .so i isitnjen peršun. Na svaki narezak stavite list šunke. Služite toplo.Ohladite.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.biber. Umesite mleveno meso. 2 jajeta. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Peršunom.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Oblikujte veknu. isečenu na koske slaninu i sir. 2 jajeta.1 veza peršuna .Zapecite je u pećnici 10 minuta. 156.so .so .1 paket lisnatog testa .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. 95 .155.150 g tvrdog sira .200 g šanpinjona 2 kisela krastavca . Ohladite.3 šargarepe .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .

so i biber po ukusu Izdubite kupus. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Dobro zamesite mleveno meso. Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .1/2 kg mlevenog mesa .3 kocke supe .Premažite ga žumancetom. seckan peršun.1 jaje .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. sitno seckanu slaninu. jaje.200 g kisele pavlake . Istanjite lisnato testo.Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). sitno seckanu slaninu. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.te polovinu stavite u posudu. Pecite 45 minuta na 220 c . 96 . biber. pirinač i posolite po ukusu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa 50 g slanine . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Služite toplo.50 g slanine . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. 159. 158.100 g mrvica od hleba . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.Upakujte file. Služite toplo uz kiselo mleko.50 g maslaca .1 dcl ulja .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.30 g pirinča 2 kocke supe . Služite toplo.100 g pirinča .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. seckan peršun. Iscedite ga u činiju. kaprom i 1 jajetom.1 veza peršuna . so.pirinač.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Ovom nasom napunite kupus.1 veza peršuna .

10 g aleve paprike .3 kašike brašna . 161.12 veze peršuna . krajeve vežite koncem.1 kašika začina od sušenog povrća .so. Isecite na parčad.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.Razvucite jufku kao za rezance.ajvar.biber. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .ulje. kapar.1 glavica crnog luka .biber.1 kašika senfa .1/2 kg brašna . spustite u ključalu vodu.1/2 kašičice praška za pecivo .1 kašika kapra .vode i soli.Zavijte testo kao štrudlu. pospite struganim kačkavaljem.50 g ajvara . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .poređajte pljoštimice. Služite toplo.1 žumance .prstohvat praška crnog luka .senf.0.Dodajte žumance. Sve dobro izmešajte. Služite sa prepečenim hlebom i maslom. solju i biberom.200 g kačkavalja .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.6 dcl vode . stavite u čistu krpu.sok od 1 limuna .1 kiseli krastavac .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. 162.sok od limuna.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. 97 .3 jajeta .sitno seckan krastavac.3 kašike ulja .0. Kuvajte 20 minuta. Služite tople ili hladne.5 dcl ulja . Tatarski biftek 3/4 bifteka . konjak. 1 jajeta.4 jajeta .alevu papriku.so i biber po ukusu 0.so .160.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.

so .200 g kisele pavlake .jajima i mlekom.1 kašika začina od sušenog povrća .3 srednja krompira .100 g suve slanine . so i biber. Posebno propržite na ulju glavicu luka.Posebno izdinstajte meso.400 g mlevenog junećeg mesa .6 manjih tikvica .1 dcl mleka . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 manja plava patlidžana 12 listova blitve .kiselu i slatku pavlaku. polovinu mesa.Umutite jaja. Služite toplo.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.so i biber po ukusu Kupus isitnite. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.50 g pirinča . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.3 jajeta .3 srednja paradajza . 165.3 babure . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .so i biber po ukusu 98 . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .300 g mlevenog junećeg mesa .2 glavice crnog luka .3 jajeta .200 g kisele pavlake .1 supena kašika začina od sušenog povrća .100 g slanine .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.1 dcl ulja .2 dcl slatke pavlake .1 dcl ulja . Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . 164.163. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 kašika ulja . U šerpu stavite pola kupusa.300 g mlevenog svinjskog mesa . Ohladite i dodajte 1 jaje.meso.1 veza peršuna .200 g suve slanine .

pirinčem i začinom od sušenog povrća.4 paradajza .2 dcl mleka .oljuštite i isecite na kolutove.Ocedite. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Izmešajte. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . 99 . Vatrostalni sud namažlite uljem.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.1 veza peršuna .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.50 g maslaca .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.oljuštene parakajte.Meso izdinstajte sa slaninom. 167.paradajz. mrvice hleba. dodajte sredinu od patlidžana.mleka i jaja. Očistite i izdubite paprike.solju i biberom.1 kg krompira .1 kašika mrvica od hleba .3 jajeta . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .Propržite na zagrejanom ulju.1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku i mleko. stavite polovinu krompira. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. zatim meso i opet krompir.krompir. Razmutite jaja.1 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.tikvice i plavi patlidžan. Nalijte vodom da ogrezne.250 g mlevenog svinjskog mesa 200g kisele pavlake .300 g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo uz kiselo mleko. 166.Mapunite ih dinstovanim mesom.jaje i seckan peršun.

namazanu maslinovim uljem.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.50 g parmezana .1 veza peršuna . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . 100 .so i biber dobro zamesite. iseckan crni luk.350g mlevenog junećeg mesa .poboberite. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.jaje.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Pravite male kuglice.Prelijte ih jednim delom sosa.stavite jaje i dobro izmesite. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .4 jajeta . seckan peršun. propržite na vrelom ulju s obe strane.0. prelijte bešamel sosom.3 kašike kiselog mleka biber. 169. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.5 dcl ulja .biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.0.50g parmezana (nastruganog) . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.1 jaje .168.Pecite na toplom ulju sa svih strana.so po ukusu . Služite kao predjelo.so i biber po ukusu .1 dcl ulja . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka .5 dcl maslinovog ulja . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.ulje.so Mleveno meso posolite. 170. Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .1 dcl mleka . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.1 kifla .4 dcl sosa od paradajza .

red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.5 kg kiselog kupusa . Ostavite u hladnjaku da prenoći. 172. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća. red seckane kobasice. Ovaj recept je star više od jednog veka.200 g suve kobasice .1 kašika aleve paprike .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.1/2 kg junećeg mesa .ponovo red sarme.tucana paprika . desetak zrna bibera. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. 171.2 dcl kisele pavlake . Služite toplo. pirinač.1/4 svinjskog mesa .4 lista lovora . nalijte vodom i poklopite. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . dodajte mleveno meso.200 g suve slanine . Taština sarma 2.80 g pirinča .200 g crnog luka .so .1/2 kg svinjskog mesa . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.1 kašika začina od sušenog povrća .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. zatim red sarme.1/4 junećeg mesa . jaja. 101 . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.3 jajeta .Presujte daskom do debljine 2 cm. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.biber."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.kimon . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. Može i na roštilju ili u kajgani. Služite tanko sečeno kao predjelo. so .Po ukusu: najkvirc .2 dcl ulja . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.biber .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. razmućenu kiselu pavlaku. Stavite u pećnici.

Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .100g maslaca . so i biber.50 g brašna .173. Sve dobro izmešajte.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Mozak očistite. umućena jaja i u mrvice.so i biber po ukusu Mozak očistite. seckan peršun i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća . 174. Stavite mozak u toplo ulje.pospite začin od sušenog povrća. operite i izrežite na krupnije parčiće.1 limun Mozak operite i očistite.5 dcl ullja.2 zemičke . Kuvajte 45 minuta.0.operite i prosušite. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Pržite ga na vrelom ulju.2 veze peršuna . Kalup za puding namažite maslacem.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.so i biber po ukusu . Služite toplo.50 g mrvica od hleba 1 kašika začina od sušenog povrća .20 g mrvica od hleba . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.4 jajeta .soli po ukusu .Pospite ga začinom od sušenog povrća.5 dcl mleka . Posolite i pobiberite po ukusu. Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo.bibera po ukusu (treba više bibera) . 102 . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Dinstajte 20 minuta.2 jajeta . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo. 175.1.

začin od sušenog povrća i biber. umućena jaja i mrvice.biber po ukusu . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Kad omekša.1/2 zemičke .200 g kisele pavlake . 103 .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. kiselu pavlaku. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . skinite kožicu i odsecite krajeve.2 jajeta . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. sitno seckan peršunov list.1 kocka supe .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna 100 g kobasice .50 g ulja .100 g mrvica od hleba .1 dcl ulja .3 kocke supe .1 žumance . Propržite slaninu i kobasice. Poslažite red prepremljenog pirinča. Dodajte žumance.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.100 gkisele pavlake .4 jajeta .1 dcl mleka .10 g maslaca .1 veza peršuna .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .50 g slanine .Izmešajte. 177. kiselu pavlaku. Vatrostalni sud namažite maslacem. Pržite na vrelom ulju.100 g brašna .176.1 glavica crnog luka .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Ovu masu prepržite na ulju.

sok od pola limuna . dodajte paradajz.Obarite.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. 104 . Kada su jaja skoro pečena.5 dcl ulja . Dodajte jaja.30 g parmezana . Služite toplo. masu od viršli. Sve dobro izmešajte.150 g suve slanine .1 dcl soka od paradajza .500 g krompira . Krompir oljuštite i isecite na kockice.3 paradajza . Stalno mešajte. Ređajte plave patlidžane.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.3 glavice crnog luka .3 jajeta .500 g viršli . Obarite u vodi i soku od limuna.250 g ovčijeg sira 0.178. sitno sečen i bez semena. Pospite parnezanom.20 g mrvica od hleba . Ponovite postupak. Služite toplo uz pogaču.150 g suve šunke . 179.4 babure . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.1 glavica crnog luka . Dodajte iseckan crni luk.150 g suve kobasice . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Sve dinstajte 1 minut. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.Procedite. Gročanska kajgana 8 jaja . šunku i kobasice. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .1 dcl ulja . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Pecite u pećnici 45 minuta. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Procedite. so i kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. na kolutove isečene viršle. krompir.so po ukusu .biber.

slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. propržite.1 veza peršuna .Dobro promešajte.1dcl ulja . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.5 kašika začina od sušenog povrća .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .4 šargarepe . dodajte sitno seckan luk.so .biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.6 kašičica soli .1/4 l slatke paprike 3/5 l sveže svinjske krvi .Šargarepu isitnite.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.200g kisele pavlake . 2 jajeta.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.5 jaja . Dodajte krv. Podvežete u male kobasice. koji se prži dok ne postane mekan.Slaninu isitnite.150g pirinča . peršun.150g suve slanine . 181. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.1 svinjski jezik .400 g crnog luka .Ohladite i isitnite na kocke.180.pirinač. zatim polako izmešajte iznutrice. 105 .Najukusnije su pečene. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.slaninu. Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Isecite maramicu u manje kvadrate. Pobiberite. so i biber. Ohladite ih.2 dcl slatke pavlake . Topite ga i kada je napola otopljeno.šargarepu. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.

Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. 183.2 kašike začina od suvog povrća .0. predhodno iseckanu na štapiće.2 veze peršuna . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.182. 106 .200 g suve slanine .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Džigericu. Pecite ih u pećnici 20 minuta.5 dcl ulja . Služite toplo.so ibiber po ukusu .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Služite toplo uz senf ili sos od rena. pa će izgledom pružati efektan oblik.

107 .1 veza peršuna .1 kašika ulja . Dodajte džigericu. Sve dinstajte 15 minuta.3 dcl ulja . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. jaja. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. mrvice. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.1 limun . i 50 g sitno sečene slanine.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . 185. Punjeno pile 1 pile . u jaje i na kraju u mrvice. Pohovano pile 1pile .100 g suve slanine .50 g mrvica od hleba . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Dodajte kiselu pavlaku. pa je smanjite. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.Ohladite. Pecite najpre na jakoj toploti. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.150 g pilećih bubaca . začin od sušenog povrća.150 g brašna . Celo pile spolja osolite. Svako parče uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.100 g kisele pavlake .2 jajeta . Ukrasite tankim kolutovima limuna.150 g pileće džigerice .150g mrvica hleba . Posolite i pobiberite. so i dosta bibera. Sve izmešajte i nadevajte pile. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.so i biber po ukusu (krupnno mleven).JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 184. Izmešajte piletinu.seckan peršun.Stavite u cediljku da se ocedi.

Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Pecite još 15 minuta. Služite toplo. 108 .1 kašičica crnog luka u prahu . pospite solju. 187. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Pecite još15 minuta.5 kg belog mesa . alevom paprikom.1/4 kašičice origana .1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici 30 minuta. Posolite.100g šampinjona .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.186.1 veza peršuna .100g kisele pavlake . Okrenite komade pileta.1. Služite toplo uz testo. Izdinstajte meso poprašeno lukom.origanom. Sve prokuvajte 3 minuta.so .150 g parmezana . Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .2 dcl slatke pavlake . Dodajte iseckane pečurke.300 g pečuraka (šampinjona) .1 kašika maslaca . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Malo dinstajte. biber i alevu papriku.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Dodajte slatku pavlaku.5 dcl ulja . biberom.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1 kašičica aleve paprike . Pileće belo meso sa pečurkama 0.

biber i seckan peršun. Pile sa pečurkama 1 pile .100 g kisele pavlake . Služite odmah.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. 109 .2 kašike pirea od paradajza . Umešajte u limunov sok. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Služite toplo.500g pečuraka (šampinjona) .2 kašike začina od sušenog povrća . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Odozgo stavite dinstane pečurke.1dcl ulja . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.1/2 kašikice sitnog duvana .188.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Operite posolite.Dodajte so. 189.sok od 4 limuna .biber i so. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .150 g maslaca .1 veza peršuna .luk strugan na rendetu. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pecite svaku stranu po 5 minuta.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.

izmešajte sa alevom paprikom. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. mali batak. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Propržitre na maslacu. Držite je na toplom. 110 . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. za koji će se meso i zalepiti. Deo krilca. Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Poklopite meso prema sredini preko maslaca.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.2 jajeta . Rastanjite meso. Pile u krem sosu 1pile .100 g mrvica od hleba .2 dcl ulja .150 g maslaca . Služite toplo. Kotlet uvaljajte u brašno.5 dcl konjaka. Izvadite piletinu. Posolite i pobiberite.100g kisele pavlake .100g maslaca .190. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.5 dcl bešamel sosa . odakle je izvađen file.koji se i sam lako odvaja. 191.100 g brašna . dodajte bešamel.kašičica aleve paprike so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.skinete meso sa koske. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.1. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.500 g pečuraka ( šampinjona) .1 veza peršuna . kiselu pavlaku i preostali konjak.1dcl konjaka . Dodajte pečurke i 0.blago udarajući tučkom. Na sredinu mesa. posolite i pobeberite. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.

dodajte malo vode i glavicu luka. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Služite toplo.malo ga prokuvajte.3 kašike maslaca . Izvadite pile.400g kajmaka . Pobiberite. Limunovu koru isecite na tanke rezance.1 dcl belog vina . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.192.biber. Služite toplo.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka Operite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1 limun za ukras . 193. Zalijte ga uljem. 111 . pobiberite i posolite. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.2 kašike ulja . Ugrejte mleko sa kajmakom. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Pile u limunu 1 pile od 1.so . ostavite da se prohladi i isecite na komade. osušite i začinite pile. Pile u kajmaku 1 pile .2 limuna .3 dcl mleka .5 kg .Posolite i pobiberite.1 kašika gustina . Stavite ga u posudu za pečenje. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.2 veze peršuna . zalijte uljem. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Operite limune i oljuštite ih.

aleva paprika .Sve skuvajte u slanoj vodi. ocedite i ohladite.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .194. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. dodajte peršun. spustite piletinu i pržite 15 minuta.promešajte sa blitvom i piletinom.listovi maslaca Blitvu očistite. Posolite i pobiberite.150 g somborskog ili turijskog sira . 83 ) prečnika 30 cm.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Dodajte seckani luk i prodinstajte.Dodajte seckane zelene začine.so .2 kašike začina od sušenog povrća . Nalijte supom. 112 .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .2 kašike ribanog parmezana . Izbacite peršun.biber .200 g maslaca . Služite toplo. 195.1 kašičica seckanog bosiljka . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).Paradajz isecite na četvrtine.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Odmah služite.1 l bistre supe . Pola blitve (list) isecite u rezance.2 manja pileta . beli koren isecite u štapiće. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Ispecite volovan ( recept br.4 žumanceta .600g blitve . Zalijte pripremljenim sosom. operite.muskat .dodajte masu u prokuvajte.2 kašike brašna . kiselu pavlaku i somborski sir. Posolite i poboberite.1 kašika maldaca . Izmešajte jaja. pospite parmezan i stavite maslaca.500 g kisele pavlake .10 manjih glavica crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).400 g paradajz Pelati (bez soka) .1 kašika seckanog peršuna .2 jajeta 150 g kisele pavlake .

limunov sok i biber.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Rukom oblikujte pileće nareske.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.1 struk ruzmarina . Umešajte 2 kašike ulja.2 kašičice krupno mlevenog bibera .Ispendlujte meso.sok od 2 limuna . sok od limuna.1 list lovora . Marinirano pile na žaru 1 pile . Odmah služite. Pile na floretinski 1 pile . Pecite piletinu bez ulja. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. 197.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. seckan luk.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.5 dcl ulja .1. Služite uz tanke kolutove limuna.2 dcl ulja . seckan ruzmarin.lovorov list.Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .sok od 1 limuna .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . 113 . odnosno očistite meso od kostiju. Umutite ulje.2 glavice crnog luka .196.1 limun . seckan peršun.

200g kisele pavlake .2 kašike ulja 3 jajeta . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Služite toplo.198. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. cimet.5 glavica crnog luka .250 g mlevenog svinjskog mesa . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.1 kašika aleve paprike .drške od pečuraka.250 g suve slanine . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.1 dcl bistre supe . 199. posolite i pobiberite. Služite toplo.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. iseckan crni luk. Odvojte drške od pečuraka .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.500 g pečuraka (šampinjona) . Dodajte malo vode. Sameljite slaninu. 114 . sitno iseckajte.2 pileće džigerice . Umutite 3 žumanceta. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. iseckan peršun.1 veza peršuna .jaja.200 g maslaca .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . dodajte meso. Pile na gostioničarski 2 pileta . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. so i alevu papriku. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Piliće operite. origano. Dodajte komade pileta. pileću džigericu. so i biber. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.2 jajeta .

115 . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. alevu papriku i brašno.5 dcl ulja .5 dcl pileće bistre supe mirođija . Pile operite i isecite na komade.1 paprika (babura) . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1.1 jaje . Uvaljajte u brašno i jaja. seckanom mirođijom.5 limun .200 g crnog bibera .1/2 kašičice brašna .oljuštene paradajze.so . Umutite supu sa slatkom pavlakom. biberom i sokom od limuna . Dodajte 2dcl tople vode.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .Kratko prokuvajte. Pileći filei u sosu 0.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Meso posolite.2 paradajza .1 dcl slatke pavlake . biberom i sokom od limuna . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1.1 glavica crnog luka . Dinstajte dok meso ne omekša. biber i so.1/2 kašičice aleve paprike . Začinite solju. Stavite piletinu na uprženi luk. Služite toplo.1. Služite toplo. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. ostatkom kisele pavlake.5 supena -kašika brašna .1/2 kašičice origana . Ovim sosom prelijte piletinu.200. Dinstajte 10 minuta. origano.1 dcl ulja . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. 201.100 g gorgonzole . dodajte papriku.5 kg belih pilećih filea .100 g kisele pavlake .1.

203. Jednu jufku isecite na rezance. red mesa.so i biber po ukusu Piliće operite.200 g suve slanine . Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. zatim red rezanaca. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Stavite nekoliko listova maslaca. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. izvadite piliće i služite ih tople. 116 . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. dobro usolite. Razvucite 2 jufke.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.2 kašike ulja . Skinite meso sa kostiju.2 kašike začina od sušenog povrća . Kada je prase pečeno. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. pobiberite. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Kada pečete prase na ražnju. Pile u prasetu 2 pileta . Maslacem podmažite pleh. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. pa stavite koru od testa.202.

400 g kisele pavlake . sečeno na kriške. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Poređajte komade piletine. Kvrguša 1pile . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.200 g kisele pavlake . 117 . 205. Začinite. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Procedite i ohladite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. U jakoj .204. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.Posolite i pobiberite. Dobro upakujte sa svih strana.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Služite hladno.biber. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.so . Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Zamesite gušće testo za palačinke.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.2 kriške šunke . Ohladite. debljoj alu. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .100g maslaca . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.1 crvena paprika 2 kašike seckanih oraha .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.

propržite pirinač.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte meso.40 g šećera so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. 118 . šećer.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. posolite i pobiberite.2 kocke supe . 207.1 glavica crnog luka . ucelo glavicu luka. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .2 dcl ulja . Rastanjite testo.žumanca. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.206.3 žumanceta .250 g maslaca .2 kifle . Stavite ga u podmazan pleh. posolite i poboberite. Zatim dodajte pileću džigericu.5 jaja . Pilav 1 pile . Nalijte 1/2 l vruće vode. Dinstajte na umerenoj toploti. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.2 dcl mleka .250 g pirinča . Izdrobite kocke supe. Služite toplo.250 g badema .Pilav je gotov kad ispari voda. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.1 veza peršuna .jaja. zrna zelenog bibera. so i biber. Pecite u pećnici 30 minuta.2 kašike sojasosa .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).100 g parmezana .300 g pileće džigerice . Ugrejte ostatak ulja.Stavite nadev.1 kašičica kapra . Sve dobro izmešajte. kapar. seckan peršun.

1.1 dcl ulja . Posolite i pobiberite.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. kapar.150 g suve slanine kašika začina od sušenog povrća . 119 . seckan peršun.5 dcl konjaka . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. vino.5 dcl ulja .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Kada je meso omekšalo. propržite sitno sečenu slaninu. Dodajte srca. Propržite na tanke listove slaninu. 209. Služite toplo.1/2 kašičice origana . Pijano pile 1 pile .1 kašika kapra .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. so i biber.2 dcl belog vina . Služite toplo.208.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina 0.dodajte seckan peršun.150 g suve slanine . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. origano.1 veza peršuna . Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .začin od sušenog povrća. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Dinstajte još15 minuta. vino i konjak. Ugrejte ulje.

100 g brašna .biber u zrnu . seckane masline i vino. Propržite na ulju sitno seckan luk.1 dcl belog vina .1 veza peršuna . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. seckan peršun. dodajte vino. Služite toplo.1/2 kašičice origana . pobiberite.so i biber po ukusu Petla operite.250 g pečuraka . Dodajte lovor. Dinstajte 10 minuta.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.veza peršuna .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1 glavica crnog luka . paradajz.3 šargarepe .1/2 limuna .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.210.2 glavice crnog luka .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . ruzmarin. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .4 paradajza .2 lovorova lista . origano.1 lovorov list .100 g maslaca 2 karanfilića . Posolite. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.8 strukova mladog crnog luka .1 dcl konjaka 1 dcl ulja . Služite toplo.1 struk ruzmarina . 120 .20 crnih maslinki . 211.1 dcl maslinovog ulja . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. isecite na komade i prosušite. lovor.6 dcl belog vina . soli i bibera (dosta bibera).

Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . maslinke i kačkavalja.100 g brašna . Izmešajte mrvice.150 g pršute .2 dcl ulja 1 limun . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Drugom polovinom preklopite. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.80 g mrvica od hleba . Služite uz kolutove limuna.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Kada su naresci prženi. Nastružite kačkavalj. Služite tople. 213.1 limun 2 dcl ulja . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.150 g mrvica od hleba .200 g sira trapista .100 g zelenih maslinki . maslinke i kačkavalj.100g brašna . 121 . Umutite jaja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.2 jajeta . jaja. Istucite ih. i mrvice. Pržite na vrućem ulju. Uvaljajte u brašno. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.212.100 g sira kačkavalja .3 jajeta . Posolite i pobiberite. prelijte ih limunovim sokom. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. posolite i pobiberite.

500g mlinaca krupnih . prosušute. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. nepravilne komade.Utrljajte solju. Potopite 5 minuta u vruće mleko.Zalijte je uljem. utrljajte. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.3 šargarepe . i paštrnak.2 kašike senfa .Spolja je namažite senfom. 122 .1 paštrnak . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. dok se ne prosuši. Mlinci: Od brašna jajeta. Izlomite mlince na veće. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . 215.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. biberom i začinom od sušenog povrća.2 dcl ulja .4 dcl mleka .kašika začina od sušenog povrća .mlake vode po potrebi . To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 dcl ulja . Usolite je i pobiberite.so po potrebi Ćurku operite. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Pečenu ćurku izvadite iz soka.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.biber po potrebi Operite. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.1 celer . prosušite ćurku. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. celer.200 g suve slanine . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.214. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.1 jaje .so po potrebi .

217.200 g suve slanine .1 kašičica aleve paprike . a ostatak ostavite da se služi uz nju.2 dcl belog vina . Utrljajte solju.5 kg . vino i ostatak supe.300 g maslinki . seckan peršun.3 kašike živinske masti . Sve dinstajte još 1 sat.2 kašike začina od sušenog povrća .Zalijte sokom od pečenja.useskan peršun.200 g maslaca . so i biber. alevu papriku i začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .250 g pečuraka . i srce od patke .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. konjak.1 dcl konjaka .Sve izmešajte. Dodajte iseckane maslinke.bubac i srce. Utrljajte so. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. kiselu pavlaku.300 g rezanaca .2 jajeta .Namažite je maslacem. Isecite patku na komade. Služite toplo.2 dcl ulja . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.1 glavica crnog luka . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Dobro je premažite uljem.Nadenite patku. 123 .1 kg paradajza . oljušten i isečen paradajz.3 dcl bistre supe . bubac. biberom i začinom od sušenog povrća. biber. U ulju izdinstajte seckan crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Služite toplo. sitno isečenu džigericu. kuvana rezanca. Patka Nisoaz 1 patka do2.Dodajte jaja. U utrobu stavite slaninu u kriškama.5 kg . Pecite patku 3 sata na 220 c.džigerica. Patka sa rezancima 1 patka oko2.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 veza peršuna .216.100 g kisele pavlake .

Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Umutite vodu i brašno. Kada je patka ispečena.1 kašika paradajz-pirea .2 kašike brašna .2 kašike brašna .pečurke. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. biber. 124 .200g pačije džigerice .4 glavice crnog luka .5 kg .150 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza .Izvadite patku i držite je toplom. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1 dcl konjaka .5 dcl bistre supe . Služite toplo.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.prstohvat origana .1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.kašika začina od sušenog povrća . okolo ukrasite maslinkama.1 veza peršuna .100g suve slanine .origano i maslac.1 list lovora . zalijte džigericu i pečurke.Pecite patku još 40 minuta.1 dcl ulja .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Patka sa maslinkama 1 patka 1.300g maslinki . paradajz-pire i umutite sa supom. Spustite proprženu patku.1 dcl vode . Na maslacu izdinstajte luk. U preostalu masnoću dodajte brašno. prelijte sosom i na kraju konjakom.dodajte džigericu.250 g pečuraka . 219. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.utrljajte so.50 g maslaca .lovor. dodajte seckan peršun.biber.dodajte so. vino i paradajz-pire. isecite je na komade. začin od sušenog povrća i namažite uljem. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.218.5 dcl belog vina .

Svaki dan prevrćite komade mesa.220. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Punjena guska 1 guska do 2 kg .5 paštrnaka . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.3 glavice crnog luka . dodajte brašno. 125 .1 glavica crnog luka .3 dcl ulja. Ugrejte ulje.Dinstajte 20 minuta.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.zemičke prethodno potopljene u mleku. Na mašini za meso sameljite teletinu. peršun.biber i premažite je uljem. Zašijte da ne ispadne nadev.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Kada je meso odstojalo.1 kašičica šećera .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. šećer i napravite svetlu zapršku.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.5 šargarepa .3 kašike brašna .2 dcl belog vina .2 jajeta .2 dcl mleka .1 kašičica brašna . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 kašikabibera u zrnu . Zeca očistite i isecite na veće komade.1 veza peršuna .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . mrvice.400 g telećeg mesa .250 g kisele pavlake . Dodajte sirće.1 limun .2 lovorova lista . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.2 zemičke . biber i so. jabuku i luk. lovor.1 jabuka . Ohladite.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika od sušenog povrća . dodajte 1. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Dodajte jaja.Kuvajte dok zelen ne omekša. Zec u lovačkom sosu 1zec . Zalijte ga pacom. crni luk.4 kašike mrvica od hleba . 221.stavite ga na ugrejano ulje .1 dcl ulja .1 dcl vinskog sirćeta . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. so i biber. paštrnak. Izvadite meso. Služite toplo sa nadevom. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. a zimi 4 dana. začin od sušenog povrća.

223.100g hrena . Zec pečen Leđa i butovi od zeca . so i biber. Spustite osoljene i poboberene fazane.222. Fazan sa konjakom 2 fazana .2 kašike senfa . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . zalijte uljem. Zatim dodajte konjak.1. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.3 dcl ulja .1 glavica luka . biber.100 g maslaca .3 glavice crnog luka . utrljajte so. Služite toplo.so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. glavicu luka.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.150 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća . U vatrostalni sud stavite meso.300 g kisele pavlake . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. supu. 126 . začin od sušenog povrća.150 g suve slanine .3 dcl bistre supe . Služite toplo.5 dcl konjaka .

zašijte ga da nadev ne izađe. jajima i 150 g slanine seckane na kockice.224.prstohvat origana .150 g pečuraka .so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana.1 šargarepa . Dinstajte 5 minuta. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c.0.2 jajeta . 127 .1.Oblepite ga listovima preostale slanine.100 g pirinča . Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju.5 dcl ulja . Fazan punjen slaninom 1 fazan .100 g kisele pavlake .1 dcl bistre supe . 225.5 dcl konjaka . celer i origano.100 g suve slanine .1 glavica crnog luka . Obarite pirinač u vodi. Dobro utrljajte so i biber.300 g suve slanine . Dodajte seckanu šargarepu.5 dcl ulja . Dodajte fazana isečenog na 8 komada.1 celer .Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole. Nadevajte fazana. Umešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite toplo. Fazan dinstovan 1 fazan . Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Dodajte dosta bibera. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke.1.veza peršuna .

150 g maslaca .250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe . limun i kožice.so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša.1/2 limuna . Služite toplo uz tirolske knedle. Vratite fazane. dodajte vino.200 g pečuraka . iseckan crni luk.1 limun .1 šargarepa .1 dcl belog vina . peršun. posolite i pobiberite. Držite ga u pacu 3 dana. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. 128 .100 g maslaca .1 šargarepa . sok od limuna. Išpikujte srneći but slaninom.1 bela repa .1 paštrnak . Novogodišnji fraterski srneći but 1 srneći but . iseckan luk.1 crni luk . Svaki dan ga okrećite. Stalno ga prelivajte sokom pd paca.10 zrna zelenog bibera .1 dcl vode .2 dcl belog vina .so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Privremeno ih izvadite.3 glavice crnog luka .250 g suve slanine . Fazan sa pečurkama 2 fazana .1 veza peršuna .226.sok od 1 limuna .1 lovorov list . Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane.Ohladite. Dodajte očišćeno povrće. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat.1 koren od peršuna . Pecite 2 sata.1 celer .1 veća glavica crnog luka . pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Služite toplo.1 lovorov list . 227. Dodajte sečen limun u kolutovima.

16 krišaka hleba .150 g maslaca .kašika začina od sušenog povrća . biber i 50 g maslaca. Služite toplo. utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje.1 dcl ulja .1. Izvadite meso.228. Naglo pržite na ulju.50 g maslaca . 129 .2 dcl sosa za divljač( recept br.so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite.Dodajte kiselu pavlaku. Na svaku krišku stavite kotlet.so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa.2 dcl sosa za divljač(recept 481) . Srneći kotleti 16 srnećih kotleta od bubrežnjaka . Zalijte sosom za divljač. ostavite ga na toplom.481) .1 dcl ulja 6 glavica crnog luka . 229. U sok sipajte sirće i kuvajte. sos za divljač.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga. so.5 dcl vinskog sirćeta . stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Sos ne sme da bude suviše tamne boje.200g suve slanine .Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite.200 g kisele pavlake . Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite odmah. pobiberite . Srneća leđa Leđa od 1 srndaća .

Dobro utrljajte začin od sušenog povrća. posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Poklopljeno pržite 10 minuta. Stalno ga zalivajte sokom.2 kašike začina od sušenog povrća . Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine.3 kašike senfa .500 g crnog luka .5 dcl konjaka . Srneći paprikaš 1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) .so po ukusu . biber i spustite meso. 231.2oo g suve slanine .biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. dodajte kajmak. Služite toplo. dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Stavite ga u vatrostalni sud. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Srneće pečenje 2 kg srnećeg mesa u komadu .2 dcl ulja .biber.1. Po potrebi dodajte vode. so. Služite toplo uz testo. 130 .230.5 dcl ulja . Zatim nalijte vode da ogrezne. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk. Kada je paprikaš gotov.1.so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Zalijte ga uljem.1 veća glavica crnog luka .Dodajte alevu papriku.

JELA BEZ MESA 131 .

dodajte pečurke. Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela.prltohvat origana . Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 234.Propržite.7dcl bistre supe . Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Pobiberite i posolite. propržite pirinač. Pirinač sa pečurkama 300 g pirinča . 132 . Pirinač je gotov kad ispari tečnost.2 kocke supe .100 g maslaca . 2 dcl ulja .150 g mladog graška (moži iz konzerve) 1 glavica crnog luka . Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući.3 žumanseta . dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač sa parmezanom 400 g pirinča .so po ukusu . Rizi-bizi 250 g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte ih na 1 dcl ulja. žumanca i parmezan. origano.biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo. Dobro umutite maslac.3 dcl ulja .biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. izmešajte i nalijte supom. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. umešajte kiselu pavlaku. Dodajte muškatnog oraščića. Služite toplo uz soja sos. so i biber.300g pečurki (šampinjona) .so po ukusu . Ugrejte 2 dcl ulja. Kada su pečurke gotove.1 veza peršuna . Dodajte obareni grašak i nalijte supom.sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe).100 g parmezana . Pobiberite i posolite. 233.prstohvat muškatnog oraščića .200 g kisele pavlake 7 dcl bistre supe .so po ukusu . Služite odmah. Služite toplo.232.

dodajte pire od paradajza.235.100g maslaca . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.5 dcl slatke pavlake . posolite i pobiberite. Služite odmah. Polako izmešajte.2 kocke supe .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Na to dodajte oceđen topao pirinač. predhodno ugrejanu. slatku neulupanu papriku. Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .sok od 1 limuna .5 slatke paprike .200g gorgonzole .sok od 1 limuna . Sve izmešajte.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.150 g maslaca . 236.1. so i biber. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .Vorčester.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari istopite maslac. prethodno zagrejanu. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.1.2 kocke supe .100g pirea od paradajza .2 kašike sosa Vorčester 3 kašike parmezana .so po ukusu . Pospite parmezana. Služite odmah. 133 .

Kad je puding gotov. Pirinač skuvajte u vodi. polovinu paradajza. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Umutite 50 g maslaca. Pržene patlidžane izdubite. 6 žumanca. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Propržite seckani luk na maslacu.6 jaja .1 glavica crnog luka . očistite seme i isecite na kriške. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. seckan peršun.50 g maslaca . zalijte ostatkom paradajza. Oljuštite paradajz. Ostavite na stranu. 134 . Pomešajte i nadevajte patlidžane. so. 238.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.100 g maslaca . spanać. propržite sa obe stuane na ulju.100g pirinča . Puding od spanaća 300g spanaća .250 g kisele pavlake .237. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.1 veza peršuna .2 dcl mleka so po ukusu . so i biber. kiselu pavlaku. Služite toplo.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.1/2 kašike šećera .100g mrvica hleba . Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .so po ukusu .750 g paradajza .200 g belog hleba . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Služite toplo. Kuvajte na pari 45 minuta. dodajte oceđen pirinač. Izvađeno meso izgnječite. Dodajte šećer. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.1 dcl ulja . dodajte paradajz. Dinstajte 30 minuta.50 g parmezana .

70 g mrvica. 240.239. Služite toplo. Ohladite ga i iseckajte sitno. seckanu šunku.so po ukusu . 135 .1 dcl mleka .4 jajeta .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. so. oljuštite ga i izgnječite.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte krompir. Kuvajte na pari 40 minuta.biber i sneg od 4 belanceta.100 g maslaca . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.150 g kačkavalja .4 jajeta . Sve dobro izmešajte.Dodajte krompir.100 g šunke . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.so po ukusu . Kada je puding gotov. mrvice natopljene u mleku. Služite toplo.80 g mrvica od hleba . so. pospite mrvicama i sipajte masu. nastrugan sir. Puding od karfiola 1 karfiol . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.150 g maslaca .100g mrvica hleba . Modlu za puding namažite maslacem. 4 žumanceta. Umutite 100 g maslaca.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Kuvajte na pari 40 minuta.

seckan peršun. dodajte krompir.100 g maslaca . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2.Sve dobro izmešajte. Svaki krompir posolite po ukusu. 4 žumanceta. Police 1kg krompira jednake veličine .4 jajeta . oljuštite ga i izgnječite. pospite bosiljak.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. umutite kiselu pavlaku. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Služite odmah. origano.so. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. 136 .5 dcl bešamel sosa (recept br. so.492) . Presecite napola svaki krompir. Napravite sos bešamel.so po ukusu . 242. pečurke.biber po ukusu Skuvajte krompir. 243. dodajte začin od sušenog povrća.241.250 g pečuraka . Kuvajte 40 minuta na pari. Odmah služite. Umutite 80 g maslaca.80 g mrvica hleba . Pobiberite.i biber. mrvice natopljene u mleku.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.Izmešajte i pospite krastavce.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.so po ukusu Operite krompir.prstohvat origana .2 dcl kisele pavlake . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.0.so po ukusu .5 dcl ulja .1 dcl mleka . Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.1 veza peršuna .

Pekarski krompir 2kg krompira . Služite toplo. Odozgo stavite listove maslaca.Nalijte vodom. Francuski krompir 1 kg krompira . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Služite toplo. Ugrejte ulje.so po ukusu .1.50 g maslaca .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.5 dcl ulja .244. pospite ulje.300 g suve slanine . Obarite jaja. sočena na kolutove.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.so po ukusu . Postupak ponovite dok imate materijala. Umutite pavlaku sa biberom. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. 137 . 245.1 dcl vode . Izmešajte ga sa solju. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Sipajte u pleh.200 g kisele pavlake .5 jaja .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.

150 g praške šunke .Skuvajte jaja. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. cvetove karfiola i kobasice.so po ukusu .50 g maslaca . Zalijte bešamel-sosom.sosa . pobiberite. Zalijte bešamel-sosom.1/2 bešamel. Služite toplo.biber po ukusu Obarite. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Napravite bešamel.4 jajeta . procedite i rastavite na cvetove karfiol.1/2 l bešamel-sosa . Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . 247.246.Kobasice isecite na kolutove. šunku i prokelj.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.4 jajeta . 138 . Isitnite šunku.Napravite bešamel-sos. Služite toplo. posolite i pospite parmezanom.so po ukusu .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.50 g maslaca . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Sjuvajte jaja. pobiberite. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .na polovine.150 g kobasica .sos. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.

origano Operite patlidžane i isecite na koturove.250 g suve slanine . Posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.200 g kisele pavlake .3 glavice crnog luka . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. paprike i kolut luka. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 jajeta . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. prohladite i ispirirajte u mikseru. U taj prostor stavite krišku slanine. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.2 paradajza . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Isitnite luk. 249.60 g tvrdog sira .248. 139 .sora.3 babure . Izgnječite fetu.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).biber . Iscedite.ulje .200g punomasnog ovčijeg sira .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. naribajte sir.1 veza peršuna .so .so po ukusu .1 glavica crnog luka .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Prodinstajte. dodajte kiselu pavlaku i jaja.100 g sira fete . Dobro zamešajte.timian .

Sve izmešajte. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.pa red kajmaka. Red listova maslaca. Iseckajte čvarke. 251. Služite toplo.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. 140 . Punite krompire nadevom. jaja. Služite odmah.so po ukusu .150 g maslaca .100g mrvica od hleba . izgnječite sir. Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .150 g čvaraka . Ponovite postupak. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . so i biber.100 g brašna .1 kašika kisele pavlake .so po ukusu . jaje. dodajte kiselu pavlaku. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.200g punomasnog kravljeg sira . i mrvice. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1 kašikazačina od sušenog povrća . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.3 jajeta .250.2 dcl ulja .Pržite na ugrejanom ulju. red prženog kelja. Svaki komad uvaljajte brašno. začin od sušenog povrća. Pazite da ne bude suviše mekan.200 g kajmaka .

Sir izgnječite. Služite toplo.3/4 punomasnog kravljeg sira .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. 141 .Slaninu izrežite na tanke listove.3 kašike uljasveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Pospite drugu polovinu paradajza. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.2 paradajza .1 dcl ulja .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.koji obložite ostacima slanine.Začinite po ukusu.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Ukrasite sa svežim bosiljkom. 253.Paradajz oljuštite.1 glavica izribanog crnog luka . pa krompir.Zatim stavite izgnječen sir. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Služite toplo.200g suve slanine .krupni biber .2 žumanca .so po ukusu .so .252. Na njih naslažite polovinu krompira.100g crnih maslina .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .

Krompir mora dobro 142 . Odozgo stavite sir. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Zatim sir. Ementaler isecite na komadiće.Poklopite i pecite 5 minuta.300 g počuraka šampinjona 200g suvih kobasica . 255.Stavite krompir. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .ulja .Dobro izmešajte. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.150 g suve slanine .so biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.1. oljuštite i isecite na kolutove krompir.150 g tvrdog sira .biber po ukusu Obarite.4 jajeta . a pečurke na tanke listove.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.5 dcl. pečurke i kobasice.so po ukusu .100g maslaca .Ponavljajte dok imate materjala. Stavite prvo red krompira. kobasice na kolutove. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Služite toplo.254. a preko njega listove maslaca.300 g ementalera . Promešajte.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . so i biber. 256.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.so .posolite i pobiberite. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.1. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .5 dcl ulja .

Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.da odmekne. 143 .

1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2 dcl ulja . Služite toplo.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.1 kašika začina od sušenog povrća .Izvadite seme i peteljku.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Služite toplo.so po ukusu .2 jajeta .Ohladite i rastavite na cvetove. 144 .150 g brašna .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Služite toplo.3 jajeta .100 g brašna .pobiberite i pospite origana.so po ukusu . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.257. Pohovane paprike 1 kg paprika . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.so po ukusu .50 g parmezana .2 dcl ulja .150 g brašna . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. pobiberite i pospite bosiljkom. Posolite. Uvaljajte u brašno. 258. 259.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.Pržite na vrelom ulju. Pohovan karfiol 1 karfiol .2 jajeta . Ostavite 2 sata da miruje.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja prstohvat origana . Posolite.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.posolite. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.

2 paštrnaka . 262.260. Dodajte krupno sečen kelj.sok od 1 limuna .Dodajte brašno.300 g suvih svinjskih rebara .so po ukusu .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Pospite biberom i posolite.Ocedite.200g suvih kobasica . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.1. lovor. 145 .peršn.2 korena od peršuna .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Pire od spanaća 1 kg spanaća .3 dcl mleka .4 šargarepe .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .150 g suve slanine .šargarepe. Posolite.Kad proključa prvu vodu bacite. rebarca.0.Kuvajte ga 10 minuta. 261. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.50 g maslaca . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.so po ukusu .5 dcl ulja . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . Preko presnog luka sipajte pasulj. pobiberite i kuvajte 5 minuta. Crni luk izrežite na kolutove.Upržite ga na maslacu. Zalijte uljem i sokom od limuna. Služite toplo.1 suva svinjska kolenica . celer.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. paštrnak.2 veća krompira .1 manji koren celera . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Posolite. Odmah služite.Stavite svakom gostu u tanjir.Kuvajte još 15 minuta.1 kašičica začina od sušenog povrća .5 dcl ulja .1 glavicu ucelo crnog luka.500g crnog luka .1 kašičica brašna . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.so po ukusu .

146 .Služite uz toplu pogaču.

Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . perlšun i sve prodinstajte. 147 .30 g brašna . Pržite 10 minuta.Pržite ih u vrelom uljlu.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.1 lovorov list .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. iseckane maslinke i seckan peršun. Slaninu isecite na rezance.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.2 dcl maslinovog ulja . Paradajz oljuštite i očistite od semena.1 glavica crnog luka .100g suve slanine . 264.dodajte sitno sečene krastavce. Crni luk isecite na kolutove.2 kašike kapra .1 kašika kapra .prstohvat origana . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.so po ukusu .263.2 glavice crnog luka . 265.so po ukusu .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.4 paradajza .so .prstohvat natrunjenog bosiljka .2 tikvice .200g crnih maslinki .200g kisele pavlake . posolite. kapar.1 glavica crnog luka . Služite toplo. Pospite prma želji parmezana.2 dcl ulja .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.100g struganog parmezana .Paradajz dodajte na kraju.1 veza peršuna .3 zelene dugačke paprike .Služite toplo. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. luk. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .Kuvajte još 10 minuta. Čorbasto sočivo 500g sočiva .1 veza peršuna .2 kisela krastavca . Dodajte seckan luk. Sutradan izmenite vodu.

148 . Služite odmah.Kada je povrće gotovo.pospite bosiljak i origano. posolite i pobiberite.

so po ukusu .Otklopite.1 kg paradajza .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.20 listova svežeg bosiljka .5 dcl ulja . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. zatim paprike sečene na kolutove. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.1/2 kašičice origana . Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. kolutove topljenog sira. Posle ga operite i iscedite. biber i seckan peršun.1 kg paradajza .1.200 g topljenog sira . Ohladite . Zatim ređajte plave patlidžane.1 kg plavog patlidžana .2 jajeta 100 g parmezana . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.2 veze peršuna . posolite. 267.pobiberite i natrunite peršun.3 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte origana. listove osiljka. Opet kašiku začina od sušenog povrća.266. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. 149 . posolite krupnom solju. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. dinstajte još45 minuta.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. soli i bibera. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.1 kg paprika . ostavite da odstoji 2 sata. i dalje ne mešajući. služite hladno. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. malo bibera i seckan peršun.so po ukusu . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.

Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Zalijte uljem.200 parmezana u komadu .2 dcl ulja .1 kašika sirćeta . Posolite i pobiberite. Umutite maslac sa jajima. Dodajte supu i sirće.Propržite nekoliko minuta na maslacu.1/2 kašike cimeta .50g parmezana . cimetom. pospite parmezana i zalijte sosom.3 jajeta .1 dcl bistre supe . posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .300 g kukuruznog brašna . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. 269. Kuvajte na pari. Služite odmah.100 g maslaca .so po ukusu biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Ostavite na toplom. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Služite toplo.so po ukusu .268. Posolite i pobiberite ga . 150 .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. solju. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.

Posolite.200 g mladog kajmaka .750 g paradajza .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.3 glavice crnog luka . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Kada je gotov.50 g ementalera . Služite toplo. 151 . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. pospite parmezanom i služite toplo.270. Gratinirani krompir 2 kg krompira . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.1 l mleka .6 jaja . luk i sve prelijte sosom.so po ukusu .so po ukusu . 271. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Sve dobro izmešajte.100 g maslaca 50 g parmezana . paradajz. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.prstohvat morskog oraščića .1/2 l bešamel sosa .8 kašika maslinovog ulja .

Služite toplo.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.kajmaka.so po ukusu . Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Namažite alu. izgnječenog sira. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Ohladite.300g punomasnog kravljeg sira . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. dodajte brašno i malo ga propržite.Tome dodajte očišćen spanać. Dodajte umućenog maslaca.2 šolje mleka . Sve izmešajte.50 g parmezana .0.100g kajmaka .2 kašike začina od sušenog povrća . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.500 g sira fete .so .5 jaja .Pobiberite i posolite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.foliju maslacem i pospite brašnom. Ohladite. Meso plavog patlidžana izgnječite. 152 .5 kg presnog spanaća .272.150 g maslaca . 273. Sve malo prokuvajte.biber Ugrejte margarin.Dodajte 5 žumanca. mleko. biber i so. Ohladite i izdubite. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Služite toplo ili hladno.

1dcl ulja . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Pospite alevom paprikom. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. 275.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.274. Kad je spanać omekšao.luk.200g kisele pavlake . posolite i pobiberite. Umutite izgnječen sir jaja.Dodajte vode. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. dok se jaja ne zapeku.Služite hladno.2 glavice crnog luka .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Služite odmah.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .kašika začina od sušenog povrća .Zatim zalijte kiselom pavlakom. Ohladite.250 g kisele pavlake .začin od sušenog pvrća.Dalje pecite još 30 minuta.4 jajeta .250 g punomasnog ovčijeg sira .4 zrna bibera .1 kašičica aleve paprike .so po ukusu .3 jajeta .so i biber.Nadevajte paprike.seckan peršun.so po ukusu .250 g punomasnog kravljeg sira . Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Kašikom napravite 4 udubljenja. 153 .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. grubo ga isecite.1 veza peršuna .4 kašike maslinovog ulja .

parmezanom. 154 . luk. seckanom mirođijom. Služite hladno.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Kada je pasulj gotov. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .3 kašičice aleve paprike . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Ponovite postupak dok imate materijala.1 kg crnog luka .bibiera i soli.276. pospite 1 kašičicu aleve paprike.4 dcl ulja . U zemljani đuveč ređajte pasulj.1 veza mirođije .2 kašike kapra . Završite sa pasuljem.začinom od sušenog povrća. zatim zalijte malo uljem. 277.Nadevajte tikvice.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. solju i bibierom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. pavlakom.2 kašike kisele pavlake . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.300g punomasnog sira .50 g parmezana .Ohladite i služite hladno.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. ocedite ga i prohladite.1 dcl maslinovog ulja .

Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 dcl maslinovog ulja . Luk prodinstajte na ulju. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.Želatinu istopite u toploj vodi.5 dcl vode .278.seckan peršun i celer. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. začinite i pospite maslinovim uljem.Sve izmešajte. so. Možete služiti toplo ili hladno.biber . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.2 dcl ulja . biber i prethodno obaren pirinač.1 dcl ulja .1. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.manja žuta paprika .4 glavice crnog luka .1 paradajz . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Paprike.1 kašika seckanog lista bosiljka .2 paradajza . paradajz i bosiljak i još dinstajte. dodajte paprike.Sve izmešajte sa masom.2 babure .1 veza peršuna .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Izdinstano povrće ohladite.manji cukini .biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 kašičica želatine .1 veza celera . meso plavog patlidžana.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Služite hladno. Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.so po ukusu . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . 155 .Ocedite ih i ohlladite.manja crvena paprika . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.so . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. 279. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Presecite ih uzduž za trećinu. cukini. cukini.1 glavica narendisanog crnog luka .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.120 g pirinča .

Ostavite u marinatu 24 sata.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Odmah služite.2 kašičice aleve paprike . Pospite alevu papriku. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. ocedite ga i izgnječite.3 dcl ulja . 156 .5 dcl ulja . Kuvajte u slanoj vodi.200 g crnog luka -1.100 g mrvica od hleba .3 jajeta . Marinirani krompir 1kg krompira .prelijte uljem. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Kada je kuvan. umućena jaja. Dodajte krompir. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.2dcl mleka . pospite seckanim lukom. posolote i pobiberite.stalno mešajući.280.150 g brašna .so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. 282.3 glavice luka . 281. Služite hladno.125 g maslaca . Krompir pire 1kg krompira . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. so i promešejte na toploti. sirćetom. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Restovan krompir 1 kg krompira .

peršun. Propržite na maslacu slaninu i praziluk. 284.1 babura . presecite uzduž napola i izbacite seme.zalijte bujonom i pavlakom. Kada su tikvice gotove. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. 285. luk i baburu.so po ukusu .luka .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Strugane tikvice 1 kg tikvica .5 dcl ulja . Pecite 40 minuta na 200°C.500g paprika .2 jajeta .1 glavica crnog luka . Služite toplo.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .283. Izrendišite tikvice na krupno.1 glavica crnog . Posolite i pobiberite. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 kašika maslaca .200g kisele pavlake . Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 struk praziluka . uzvadite mirođiju. Umutite kiselu pavlaku.Pospite sirom.5 kg krompira . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. a praziluk na kolutove. Minhenski gratinirani krompir 0.so po ukusu .1 veza mirođije .so .1 dcl ulja . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.biber po ukusu Oljuštite tikvice.1.biber .biber po ukusu 157 .2 dcl bulona .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.100g suve slanine . posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 veza peršuna .

Služite odmah.Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.izmešajte. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.Dinstajte 15 minuta. biber i so. 158 . Dodajte 2 umućena jaja. Dalje dinstajte 15 minuta.

solju i malo vode dok ne omekša. 159 . 287.100g ogrozda . Blitvu dobro ocedite.2 glavice crnog luka . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.414) .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Služite hladno.500g crvenog luka . solju i biberom. Ugrejte ulje.1 žumance . uljem. isitnite pomešajte sa lukom. Ocedite pasulj i propasitajte ga.286. dodajte alevu papriku. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Pecite 1 sat na 200°C. Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. propržite pasirani pasulj.2 struka bosiljka .150g punomasnog kravljeg sira .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.so po ukusu . Papula 500g pasulja . so i biber. izgnječenim sirom.2 dcl ulja . Preklopite testo.2 kašičice aleve paprike . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. seckanim ogrozdom.so po ukusu .1 dcl ulja .

biber po ukusu Isecite kupus na rezance.3 dcl ulja . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Služite toplo. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 lovorov list .250 g suve slanine . Ocedite.200 g suve slanine .Dodajte kupus. 160 .so po ukusu . Kuvajte 1 sat. Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . kim i oljuštene krompire.so po ukusu . 290. lovorov list i biber.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.200g kisele pavlake .288.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.50 g maslaca . Dodajte lovor.1 kašičica kima . pobiberite i služite toplo. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .sok od 1 limuna . Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.1 lovorov list . 289.2 krompira .

0.291.so po ukusu .1 kašikazačina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Dodajte seckan luk i grašak. 161 .1 dcl bistre supe . 292.3 jajeta .2 kašike mrvica od hleba . Služite toplo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Stavite na ulje pečurke.1 veza peršuna .so po ukusu . 293. Umutite jaja.1dcl ulja . Dodajte so.5 dcl uljla . so i biber. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).500g graška . Služite toplo. biber i zalijte vrućim mlekom. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Služite toplo. jelo je gotovo. Dinstajte dok grašak omekša. začin od sušenog povrća. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Grašak sa mirođijom 500 g graška .2 dcl mleka .50 g parmezana .200g kisele pavlake . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Grašak sa jajima 100g suve slanine . začin od sušenog povrća i parmezan. Dinstajte dodajući supu. mrvice.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. so i biber.0.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Izvadite luk i vezu peršuna.1 veza mirođije .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.5 dcl ulja .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku.

Pospite seckanim peršunom i služite.1 kašičica šećera . opet grumen sira i ringlicu.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Obarite ih u slanoj vodi.8 ringlica .2 dcl bistre supe .Poređajte u vatrostalnu posudu.1 manja glavica crnog luka .so po ukusu . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ostavite ga u ljusci. zatvorite čepom od krompira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Služite toplo. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . 295.8 žumanaca . so.100g suve slanine . Ocedite. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Punjeni krompiri 8 većih krompira . 162 . Stavite grumen sira. 296. Odsecite vrh krompira kao čep.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Dodajte grašak.1 veza peršuna .1 dcl ulja so po ukusu .Pobiberite.294. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Krompir izdubite.200 g kisele pavlake . biber i šećer. Ocedite i ohladite. žumance ( pazite da se ne raspukne).150 g pršute .

Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. meso paradajza. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Nadevajte paradajze. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .200g praške šunke .2 kašike parmezana .biber. začin od sušenog povrća. so i biber.297. Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .2 jajeta . Na ulju propržite seckan luk.1 žumance .sok od 1 limuna . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte parmezan. Služite toplo. seckan peršun. Ohladite. Služite toplo.1 dcl ulja .1 kašika izrendisanog lešnika . 298.2 kašike brašna . lešnik i isitnjen vlašac.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Začinite ga i uvaljajte u brašno. 163 . Ulupajte jaja.60 g maslaca Operite celer. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.so po ukusu .1 kašika vlašca .1 veza peršuna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. iseckanu šunku. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.so .

Kuvajte dok ne proključa.1 veza peršuna . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. so i biber.3 lista bosiljka . seckan peršun.1 veza peršuna .2 babure . parmezanom.3 plava patlidžana .2 kašike kisele pavlake . paradajz-pire.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.4 paradajza . lovor. bosiljak. majčinu dušicu.1 koren hrena .1/2l belog vina . Nadevajte paradajze.1 kašičica majčine dušice .4 lista lovora .so po ukusu . vino.50 g parmezana . Služite toplo. Dodajte plave patlidžane.2 kašike kapra .300g punomasnog sira .5 manjih tikvica .299.nastruganim hrenom. solju i biberom. Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .5 dcl ulja . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.so po ukusu .50 g maslaca .seckanim peršunom. babure i tikvice isečene na kocke.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Ratatuj 200 g crnog luka . Služite toplo.1.1 kašika paradajz-pirea . dodajte načetvoro isečen paradajz. 164 . 300. pavlakom.

301. Dodajte seckan crni luk.300g blitve .50 g maslaca . biberom. Možete služiti toplo ili hladno.150 g suve slanine .250g kisele pavlake .oraščićem. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.300g spanaća .300g praziluka . Zatim dodajte povrće i maslac. solju.4 jajeta . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.biber po ukusu Kupus.so po ukusu . Promešajte sa ulupanim jajima. kiselom pavlakom.2 glavice crnog luka . dinstajte poklopljeno 5 minuta. Poatu 300 g kupusa . blitvu.1 /4 muškatnog oraščića . Na ulju propržite iseckanu slanunu. 165 . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.

SLANA TESTA 166 .

1 veza peršuna .125 g maslaca .2 dcl slatke pavlake .1dcl mleka . Zalijte vruće špagete. Dobro sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . 304. Posolite i pobiberite. 303.100g parmezana .Propržite je na ulju. Služite odmah.0. Špageti sa sirevima 500 g špageta .dodajte mleko i pavlaku.4 dcl slatke pavlake .so po ukusu . Ugrejte ulje i maslac. Špageti a la Romana 500 g špageta .dodajte maslac i isitnjen peršun. oceđene špagete stalno mešajući. Špageti Carbonara 500 g špageta .75g maslaca .100g kisele pavlake .Umutite maslac sa parmezanom. Posebno umutite kiselu pavlaku.250g raznih sireva za topljenje . Pospite pršutom isečenom na rezance.0.slatku pavlaku i žumanca. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.302. Posolite i pobiberite po ukusu. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Stalno mešajući.5 dcl ulja . Odmah služite.150 g suve slanine . 167 .Uspite vruće.Stalno mešajte. Posolite i pobiberite. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .150 g pršute . Mešajte.50 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja 200g kisele pavlake .4 žumanca . Odmah služite.

400g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna . Ocedite sardelu i tunjevinu.bosiljak.0. 168 . naribanu koru od limuna i sok od limuna.Na oceđenom ulju propržite sardele.1 kašika začina od sušenog povrća so po ukusu .sok od 2 limuna . Odmah služite.1 kutija sardela u ulju .100g kisele pavlake . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .305. 307.5 dcl ulja .200 g kisele pavlake . 306. stalno mešajući. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 kašika natrunjenog bosiljka .sitno seckan peršun.125 g maslaca . Špageti sa limunom 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.4 oljuštena paradajza . Kada su gotove.so bober i sitno seckan peršun. Umutite maslac da bude penast. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.so po ukusu . pomešajte sa umućenom pavlakom.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Dodajte so.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija tunjevine u ulju . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.kora od pola limuna .1/2 tube paradajz-pirea 1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Sa ovim prelijte špagete. biber. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Odmah služite.

169 .Odmah služite.

0.1 kutija sardela u ulju . Posolite po ukusu.100 g maslaca 1. Dodajte paradajz. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl belog vina . Pazite da se mnogo ne zgusne.6 kašika kavijara . Posolite i pobiberite po ukusu. 170 . 309. dodajte kavijar i sok od limuna. Na kraju dodajte vino i prošek.1dcl prošeka . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .1 glavica crnog luka . Odmah služite.1/4 kašičice origana . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.so po ukusu .sok od 1/2 limuna .1 list lovora .4 sveža paradajza .so po ukusu . Odmah služite. Posolite.1 kašičica istrunjenog bosiljka .308. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.5 dcl maslinovog ulja . stalno mešajući. Odmah služite.5 dcl crnog vina .biber po ukusu Skuvajte špagete.0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .so po ukusu Skuvajte špagete.100 g maslaca .0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl slatke pavlake . kadulju.2 veze peršuna .2 lista kadulje . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . 310. lovor. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.bosiljak.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa sardelom 500 g špageta . origano i isitnjene sardele. Promešajte na tihoj vatri. Na pari istopite maslac.

Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.150 g ovčijeg prevrelog sira . 171 . Služite odvojeno sos. Dodajte sitno seckan luk.1kg paradajza . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.4 glavice crnog luka . sitno sečen peršun.2 glavice crnog luka . Odozgo pospite bibera po ukusu. majonez. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . 312.311. seckan peršun.so i biber. prethodno izgnječene i so prema potrebi.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 veza peršuna .2 kašike kapra . Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . ulje.1 dcl ulja .100g zelenih maslinki .1 tuba majoneza (85g) . Odmah služite.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. ringlice. sitno sečen kapar.1 kutija ringlica u ulju . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Skuvajte špagete. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.10 kašika maslinovog ulja .1 veza peršuna so po ukusu . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. sitno sečene maslinke.

pa odmah prelijte sos. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Odmah služite. seckan crni luk. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .300 g oljuštenog paradajza .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Sve dobro izmešajte.1 kutija ringlica u ulju .2 veze peršuna . biber. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.Ostavite da se kuva 10 minuta.313. peršun.100g maslaca . 314.5 dcl ulja 2 glavice crnog luka . Dodajte so. Skuvajte špagete. Odmah služite. Stavite na vatru ulje.0. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.so po ukusu . 172 .1 veza peršuna so po ukusu .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Dodajte so i biber.2 veze mirođije . kiselu pavlaku. sitno sečenu mirođiju i peršun.100g maslaca 100 g kisele pavlake .

1 celer . Ostavite ga da baci ključ. Dodajte proprženu šunku. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Špageti sa mesom 500 g špageta . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. origano i paradajz. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Dodajte vino.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. 316.315.1 dcl crnog vina .1 kašika brašna . Nalijte bujon.1 šargarepa . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.200g oljuštenog paradajza .250 g mlevenog goveđeg mesa .100 g praške šunke . celer.so po ukusu . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 kašičica origana . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . 173 .so po ukusu . pečurke.50 g pečuraka .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. meso. peršun.1/2 tube pirea od paradajza .2 dcl bujona . šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 glavice crnog luka . Odmah služite.1dcl ulja .1 veza peršuna .2 kašike ulja .1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.300g mlevenog junećeg mesa . so i biber i dinstajte 10 minuta.

oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Dodati seckani luk.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Kuvati sos. 318. 174 . Stavite nadev i oblikujte. Služite toplo. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. biber i mleko.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .317.4 kašike ulja . Špageti a la Matričana 400g špageta . Dodajte so.Tople.2 jajeta . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.2 manje glavice crnog luka 3 kašike hladnog mleka . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Kada su peljmeni oblikovani. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.3 dcl hladne vode .papričicu.5 kg paradajza . Skuvajte špagete. oljušten paradajz.sok od 1 limuna .Vadite modlom za krugove ili kocke. Za nadev sameljite meso i luk.150 g mlevenog telećeg mesa .so po ukusu . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.100 g mesnate slanine .60 g parmezana .1 ljuta papričica so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. so.1 manja glavica crnog luka 0.150 g mlevenog junećeg mesa . tiho na vatri 20 minuta. Odmah služite.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.

175 . Procedite nokle. mleko.50 g maslaca . Izmešajte sa galuškama.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .Dodajte so i biber.brašno koliko popije . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .1 šolja belog sira .150 g tvrdog sira .biber Skuvajte galuške al dente.2 jajeta .2 jajeta . 321.ulje i so.0. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.bibier . Oblikujte veličinu po želji. Nokle 150 g brašna .so . Ugrejte ulje i promešajte nokle.0.1 kašika ulja . Služite toplo.5 dcl ulja . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Kašičicom oblikujte nokle. Polako dodajte brašno stalno muteći. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Pomešajte sa toplom masnoćom. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.200g spanaća .Testo ne sme biti suviše tvrdo.5 dcl mleka .so .0. Galuške sa spanaćem 300g galuške .319. Ugrejte ulje i maslac.Lupajte testo varjačom 15 minuta.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Dobro ocedite.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. 320. Služite toplo.

so po ukusu Umešajte mleko. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.1 veza peršuna .50 g salame . 324. Dobro ih ocedite. 6 kašika ulja. seckanu salamu.i izmešajte sa knedlama. Testo ne sme biti suviše tvrdo. ocedite ih. 176 .50 g parmezana . 9 kašika vode. Polako dodajte brašno stalno mešajući. seckanu šunku.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. soli i brašna. mleko. 323. jaja.150 g šunke .3 jajeta . Ugrejte ulje u šerpi.150 g brašna .1 dcl ulja .Kad nokle isplivaju. ulje i so.prstohvat soli .322. Nokle sa jajima 150 g brašna .propržite mrvice.7 supenih kašika ulja .100 g mrvica od hleba . Umutite 4 jajeta.100g maslaca .150 g brašna . Napravite kajganu od 6 jaja.4 jajeta . Istopite maslac.1 kašika ulja . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Oblikujte veličinu po želji. brašno. Pospite seckan peršun i parmezan.2 jajeta . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. seckan peršun i biber. Nokle sa kajganom 9 jaja . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.0. Služite toplo. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .5 dcl mleka . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.1 veza peršuna . Polako sipajte na nokle stalno mešajući.9 kašika vode . umešajte nokle. Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.

Služite toplo. 177 .

50 g parmezana . Polako izmešajte sa makaronama. 178 .žumance.3 dcl ulja .Dobro umutite džigericu. Propržite na maslacu. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . U majonez umutite kiselu pavlaku.100g parmezana .so . Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .so po ukusu Skuvajte makarone.300g kisele pavlake .1 veza peršuna . brašno i napravite ujednačen sos. 326. Dodajte mleko. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.3 jajeta .250 g trapista .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.300 g sirovih kobasica za prženje . 327. Pospite sitno sečenom šunkom.1/2 tube pirea od paradajza .so po ukusu Makarone skuvajte.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.100g maslaca .1 kašika brašna .250 g praške šunke . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .1 jaje . Peršun isitnite.1/4 mleka .so.1 kašikica bibera .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.mrvice od kifle (po potrebi) . Dodajte sneg od 1 belanca. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).325.pire od paradajza i biber. Služite hladno.biber i mrvice da masa bude žitka.

Služite toplo. 179 .

iseckan paradajz ( oljušten).Zatim poslažite ostatak makarona. preko njih kolutove cukina i paradajza.muškat Makarone skuvajte ad dente.1 cukini (tikvica) .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.bibier . Promešajte sa makaronima i služite toplo.5 dcl ulja .0.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.so po ukusu .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .biber po ukusu Skuvajte makarone. Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .poslažite polovinu makarona. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.2 kašike maslaca . isecite i prodinstajte na maslacu. bosiljak i so.150g suve slanine .1 dcl slatke pavlake .50 g maslaca .328. Pečurke očistite.2 ljute papričice .so . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.200g kisele pavlake . 329.300g pečuraka bukovače .pospite pečurke. Dodajte sitno sečene papričice.1 veza seckanog peršuna . Služite toplo.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .4 jajeta .1/2 kg paradajza . 180 .2 glavice crnog luka .Pospite peršun.2 paradajza . Ostavite da kuva 15 minuta.so biber .

biber po ukusu Skuvajte grkljane. začin od sušenog povrća. a zatim nalijte kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .500 g svinjskih kobasica .1 tuba pirea od paradajza .1 lovorov list . Izgnječite bli sir i istružite trapist. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. 181 .3 kaške ulja . pečurke sečene na listiće. Služite odmah dok je toplo. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Skuvajte gkljane.lovorov list i malo vode. Služite toplo. so.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Grkljani sa sirom 500 g grkljana .100g parmezana so po ukusu . sitno seckan crni luk.330.150 g sira trapista 200g kisele pavlake .2 žumanceta .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte pire od paradajza.so po ukusu . Stalno mešajte.500g svežih pečuraka . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.150 g belog sira masnijeg . Izmešajte sir. biber.Dinstajte 20 minuta. 331.

1 dcl konjaka .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. biber. 333. Grkljane skuvajte al dente. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte rezance.so po ukusu . mortadelu.3 šargarepe .4 jajeta .200g kisele pavlake . sitno sečen peršun i bosiljak.332. Dodajte celer. šargarepu. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .1 veza peršuna . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Izmešajte grkljane. konjak. grašak.100g maslaca . so. kapar. Služite hladno.500g svežih pečuraka . Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Mortadeu i šargarepu isitnite. zalijte prelivom i polagano mešajte.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.3 koluta mortadele .100g sira kačkavalja .so .1 kašika kapra . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.bibier . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g graška .1 dcl slatke pavlake .1 kašika sitno seckanog celera . kukuruz. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. kiselu pavlaku.500g pileće džigerice . 182 . Tople izmešajte sa 50g maslaca.

150g maslaca . Polako zamesite testo. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Skuvajte rezance. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .vodu 2 kašike brašna i so. 336. 183 . Služite toplo. spanać i so. flekice).biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.3 jajeta .U maloj posudi razmutite jaja.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.2 jajeta . skuvajte ga i oljuštite. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.Dobro zamesite.Malo ih prosušite i secite na rezance. Umutite maslac. Skuvajte zelene rezance. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Prepržite je na maslacu.2 dcl vode .100g parmezana Operite krompir.kora od 1 limuna .so po ukusu . 335. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Zeleni rezanci 150g krompira . kiselu pavlaku i parmezan.150g kisele pavlake . Kuvajte kao svako testo. Sve dobro izmešajte. Izmešajte zajedno sa rezancima. Servirajte sa kriškama limuna.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da se malo prosuše. Sameljite na mašini za meso.U sredinu napravite udubljenje.600g brašna .200g praške šunke .150 g maslaca .150g kuvanog i pasiranog spanaća .Rastanjite oklagijom 3 jufke.334. jaja. Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .Dodajte brašno.

Služite toplo. 184 .

Umutite kiselu pavlaku. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Isecite ga na manje komade. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.so po ukusu Ispecite palačinke. 338. žumance i 1 jaje.1 glavica crnog luka . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .337. 185 . dodajte 1 jaje. Odmah služite.500g kravljeg sira .2 jajeta žumanceta .1 kašika ulja .200g kisele pavlake . Ohladite .1 veza peršuna . so i biber.Dinstajte još 5 minuta.200g telećeg mozga . seckan peršun.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Operite u toploj vodi i očistite mozak. dodajte mozak. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Umešajte sa rezancima. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.400g kisele pavlake . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. začin od sušenog povrća. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.

polovinom sira i sve izmešajte sa testom.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.bosiljak ruzmarin .1 veza seckanog peršuna 200g sira edamera u komadićima .150 g šunke . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. paradajza i prodinstajte.bibier .Pospite seckanim zelenim začinima. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .200g kisele pavlake .300g oljuštenog paradajza .339. Slaninu propržite. Služite toplo. 186 .procedite i pomešajte sa maslacem.50g seckane slanine .muškat .dodajte komadiće šunke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.co .maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .10g maslaca . zalijte prelivom.

Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.biber po ukusu Skuvajte torteline. jaja. svaku lopticu rastanjite.100g praške šunke . iseckanu šunku. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte iseckan spanać.1 jaje .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .Dodajte brašno. Dodajte jaje i ohladite. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .490) Skuvajte krompir. Služite toplo. odozgo stavite praznu jufku i slepite.600g brašna .2 jajeta so po ukusu . Služite odmah.100g parmezana .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.3 žumanceta .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte maslac i izmešajte.340.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .1 veza peršuna .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . 341. oljuštite i propasirajte ga. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. so i bibier. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. seckan peršun.2 jajeta .1 glavica crnog luka . Rubove premažite razmućenim jajetom. so i zamesite testo.so po ukusu .200g kisele pavlake . skuvajte ih na uobičajeni način. Prelijte sosom od paradajza.sok od 1 limuna . 187 .

origano i bosiljak. sitno sečen peršun i dosta bibera. Umesite testo za domaće rezance.Dinstajte 15 minuta.pečurke. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. šargarepu i celer. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.2 praziluka .1 dcl ulja .342.biber bešamel preliv: 100g maslaca .2 šargarepe .sok od 1 limuna .Spustite ga na ugrejano ulje. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.Dodajte začin od sušenog povrća. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.2 žumanceta . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.492. dodajte vino i vodu. osnovni preliv i bešamel. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Kuvati dok ne proključa.3 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte so i biber po ukusu. Kuvajte ih na uobičajen način. Istružite šargarepu i celer.0.350 g mlevenog junećeg mesa .1 manji celer .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . 343.so Isitnite slaninu.beli biber . Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. meso.3 dcl vode . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.so . Bešamel posebno napravite prema receptu br. Sjedinite sos sa masom mesa.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .334) nadev: 300g telećeg mozga .2dcl vina . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. pečurke.bosiljak .250 g šampinjona . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.5l mleka .100g maslaca . očistite i isecite mozak na komade. 188 . dodajte so.origano .so po ukusu . praziluk. biber. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.

189 .Služite toplo.

190 .344. Upržite seckanu šunku na maslacu. Skuvajte na uobičejen način.150 g praške šunke 100g maslaca . Papardele 500g flekica . Promešajte ih.100g maslaca 50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Secite u obliku taški.1/2 slatke pavlake .10 kašika brašna .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte flekice. pavlakom. Posolite.2 žumanca .50 g mladog graška ( iz konzerve) .pobiberite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Odmah služite. Izmešajte flekice sa šunkom. dodajte brašno i jaje. 345.žumancima i mladim graškom. Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .1 jaje . Dobro zamesite i rastanjite jufku. Služite toplo.

Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.1 veza peršuna .350g domaće obarene šunke .100g slanine .150g praške šunke 150 g ovčijeg sira .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. flekice. izgnječen sir i na kraju flekice. Flekice sa šunkom 500g flekica . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.5 jaja .346.Posolite i pobiberite. Služite toplo. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.1/4l mleka .so po ukusu .flekice.Izmešajte flekice sa ovom masom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Musaka od flekica 500g flekica. seckana šunka.sledeće slojeve: red flekica.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. dinstovano meso. Izdinstajte na ulju mleveno meso.biber po ukusu Skuvjte flekice.50 g mrvica od hleba .flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.250 g junećeg mesa mlevenog .biber po ukusu Skuvajte flekice. mlekom i biberom. 347.200g kisele pavlake .1/2 kašike začina od sušenog povrća .50g mrvica od hleba . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.so po ukusu .250g kisele pavlake 100g maslaca .1 dcl ulja . Posolite i pobiberite. 191 . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Služite toplo.

Na ulju izdinstajte meso. Dinstajte 30 minuta. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.200g suve slanine . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Služite toplo. 349.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. 192 .500g mlevenog telećeg mesa . Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Dobro ga pobiberite. začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 jaje . Pospite sa izgnječenim sirom. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.348.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Pobiberite i posolite. Kupus izmešajte sa flekicama.100g suve slanine .1kg kiselog kupusa .biber po ukusu Skuvajte flekice.1 dcl ulja . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu.Sve izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Pecite u pećnici 40 minuta. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.so po ukusu .1 veza peršuna .1 dcl ulja 50g mrvica od hleba .100g maslaca .Samo jednom promešajte.

1 dcl kisele vode .200g kisele pavlake . jaja.Zamesite tvrdo testo.3 jajeta . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. 351. Šufnudle 1kg krompira .5dcl ulja .50g mrvica od hleba .600g brašna .so preliv: 150g maslaca . so i kiselu vodu.2 jajeta .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).mlake vode .5 kg brašna . Slovenačke štrukle testo: 0.350. Dodajte jaja.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. umutite jaja i kiselu pavlaku.malo ulja nadev: 0. Izgnječite sir. Služite toplo.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Izradite ga na dasci.1.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. 193 .ulje i vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.2 jajeta .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.5 kg mekog sira . Kuvajte 20 minuta. Nadevom namažite jufke.

3 jajeta . Njoki sa spanaćem 1.so po ukusu . so. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Njoki 1kg krompira .3 jajeta . Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Ocedite i pospite parmezanom. izvadite ih i ocedite. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.150 g suve kobasice .1 manja glavica crnog luka . 194 .300g brašna .1 veza peršuna .Kuvajte u slanoj vodi.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Služite toplo uz meso.100g parmezana . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Umutite mleko sa jajima. Pospite parmezanom. 354. Dodajte jaje. spustite na ugrejano ulje.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.procedite i iseckajte spanać. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. brašno.1 dcl ulja . Dobro ga ohladite i propasirajte. Na kraju umešajte i seckan peršun.promešajte.1 jaje .1 veza peršuna . 353.100g parmezana Skuvajte. Zamesite mekše testo.100g maslaca . Zamesite spanać sa mrvicama.352.30g maslaca . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.100g suve slanine .Kada isplivaju na površinu.3 kašike brašna . 147).1/4 mleka .5 kg spanaća .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. brašnom i jajima.300g mrvica od hleba . Ocedite.3 kašike brašna . Tirolske knedle 6 suvih zemički .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.

Služite toplo. 195 .

356.Oljuštite ga.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . žumance i so.brašno. Služite toplo.1 jaje .propasirajte i ohladite. Nemojte mešati.so Skuvajte krompir u ljusci.biber po ukusu . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). da ga vadite kašikom.40g maslaca . Služite toplo. Mesite kratko koliko da se spoji.3 žumanceta .485). 196 . žumanca i 350g kisele pavlake.maslac.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.355.80 g maslaca . Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .250g brašna . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.1 žumance .Zamesite krompir.Ostavite testo 10 minuta da odmori.so po ukusu .sok od 1 limuna .jaje.

Testo pomalo vadite iz hladnjaka.1 glavica crnog luka .jednu na drugu. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.300g samlevenog telećeg mesa . Isti postupak pečenja.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Nadevajte piroške na uobičajen način. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Dodajte seckanu murođiju. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . maslac i brašno. so i biber.1 jaje Izgnječite sir. Posolite i pobiberite po ukusu. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).0.1 veza mirođije . Slažite ih u pleh. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .5 dcl ulja . Pobiberite i posolite po ukusu.Stavljajte po dve. Isti postupak pečenja. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. 358. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.250 g kisele pavlake . Služite toplo. Tanjite ga kao za rezance.so po ukusu .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način.100g suve slanine .so po ukusu biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. 197 .300g samlevenog goveđeg mesa .200g maslaca .357.

origano. Napravite loptu.100g slanine .2 jajeta .100g crnih maslina .so nadev: 3 kašičice ulja . Istrunite kvasac u sredinu brašna. pospite istrunjenu tunjevinu. Odmah poslužite.50 g maslaca .359.1. iseckane masline.i konzerva tunjevine u ulju .10 g svežeg kvasca . Sir isecite na kocke kao i pršutu.1 kašičica origana . Tart od sira 1paket lisnatog testa .150g tvrdog sira ( kačkavalj). na listiće isitnjene šampinjome. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.Ostavite 1 sat da uskisne. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.Namažite uljem. biber. bosiljak. iseckanu šunku. 198 .2 kašike kapra . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Umutite maslac.100g kisele pavlake . rastanjite ga.5 dcl vode .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . sipajte 0.poprašite je brašnom. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.1 kašičica bosiljka .so po ukusu biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .5 dcl vode.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. 360. jaja i kiselu pavlaku. Služite toplo. zatim paradajzom (kečapom). Za jednu picu uzmite polovinu testa.100g kravljeg punomasnog sira 100g pršute . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. kapar. Malo nabacajte brašna na kvasac.150 g šunke . krupno izrendisan sir.200g šampinjona . iseckanu slaninu.

1 kašika kapra .2 glavice crnog luka . Služite toplo.100g suve šunke . iseckane maslinke. Odozgo pokapajte malo ulja. Izgnječite sir i pospite po testu.oljušten paradajz. peršun. nadev: 200g sira (trapist. so i biber.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.Zatim stavite kolutove paradajza. pospite bosiljak.100g maslinki .1 veza peršuna . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.5 komada paradajza . solju i brašnom zamesite testo.1/4 l mlake vode . seckan peršun. 362.100g suve slanine . šunku.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. kačkavalj) . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. origano. U sredini napravite udubljenje.1 kašičica strunjenog bosiljka .100g suve kobasice .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.200g šunke .so po ukusu . kobasice.5 komada paradajza .20 g kvasca . 199 . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. luk. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Pospite odozgo malo brašna.6 komada sardela iz ulja . Domaća pica testo: 500g brašna .Mesite ga dok ne postane glatko. Ostavite da uskisne.1/4 kašičice origana . Pecite 20 minuta na 220 o C. so i biber.biber po ukusu . Rasporedite kapar. zatim rasporedite seckanu slaninu.1 veza peršuna . Služite toplo. pa sečene šunke.361. sardele.so po ukusu .

Po testu pospite meso pa preliv.300g mlevenog junećeg mesa 1 kašika ulja . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.biber .1 kašika maslaca . Ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.150 g suve slanine .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .363. vlašac i peršun. 200 .3 jajeta . Dodajte krupno izrendisan sir.360) . 364.manji celer u kockama 2 dcl roze vina . Izbodite ga viljuškom. Dodajte vino.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.muskat .origano .so .aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Kratko kuvajte.Dodajte isitnjen luk i povrće.100g tvrdog sira ( emantalera) .1 šargarepa u kockama .1 glavica crnog luka . Ohladite.1 isitnjeni praziluk .1 dcl kisele pavlake .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .so .1 kašičica vlašca . Dobro umutite preliv i zalijte testo.2 dcl slatke pavlake .so . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .pospite po testu.300g kiselog kupusa .biber muskat . 10 minuta dinstajte. Umutite preliv.

so biber . jaja.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.Polovinu pospite po testu.100g kisele pavlake .360 .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.2 dcl slatke pavlake . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 dcl slatke pavlake . pavlaku.200g ribanog emantalera .365. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika maslaca . preliv i ribani sir.2 jajeta . Spanać procedite.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . Umutite preliv i zalijte ga. Pospite po testu ohlađeni luk. Masu dodajte sirevima .Odozgo pospite ostatak slanine.so . Pecite 40 minuta na 200 o C.muskat Slaninu propržite.biber . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.4 jajeta . brašno.biber .1 kašika brašna .1 dcl mleka .200g ribanog trapista .200g kisele pavlake .aleva paprika . 366.200g ribane gaude . biberom i kimom. Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1/2 kašikice kima .muskat . isitnite i pospite preko slanine. začine i vlašac.umešano pospite po testu.250 g iseckane slanine .360 . dodajte brašno.aleva paprika . so.360 . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kg crnog luka . mleko. Umutite jaja. 367.so . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.1 kašika brašna . 201 .100g kisele pavlake . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. biber i alevu papriku.

100g margarina .muskat .40g maslaca .2 dcl mleka .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).Ispreklapajte nekoliko puta.30 g kvasca .so . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. 369. Dodajte so. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. pa drugu polovinu praziluka.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Sve pospite po praziluku. Ohladite.biber .30 g soli . Nemojte dugo mesiti testo. Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Dobro umutite jaja. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. zatim losos i mirođiju. Pecite 40 minuta na 200 o C. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Polovinu praziluka pospite po testu. Ostavite da odstoju 30 minuta.10g kima .150g sitno sečene šunke krupno mleveni biber .368. mleka. 202 . Dodajte kim i šećer. biber muskat i vermut. začine.Losos i mirođiju isitnite.1dcl vermuta .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . pavlaku.250g kisele pavlake .150g dimljenog lososa . vode. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.10g šećera .2 veća struka praziluka .1 manja veza mirođije . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.

1 kašičica soli . Mesite ga 10 minuta. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.370.malo hladne vode . Ravnomerno presavijte testo. Nadevajte i oblikujte kiflice.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.5dcl sirćeta . Razvijte tanju jufku. Izgnječite sir. kiflice premažite umućenim žumancetom.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.5kg kravljeg sira .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 jaje .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Istanjite opušteno testo u jufke.Dobro umutite. Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Ostavite testo 15 minuta. Rastanjite okruglu jufku. Dodajte šunku i biber. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .1/4l mleka 50g maslaca U brašno stavite kvasac.2 jajeta .1 kg margarina .2 jajeta . Kiflice namažite jajetom.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. nadev:250 g šunke . premaz: 1 žumance Pre pečenja. 371.1 kesica suvog kvasca . dodajte jaja i kiselu pavlaku.200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.jaje. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.0.1 jaje nadev: 0. Služite tople. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. 203 . Secite kao parčiće torte.

372. zatim preklopite na trostruko. namažite ga margarinom.75g suve slanine .so po ukusu . so.1 kesica suvog kvasca . Istanjite testo.1 kesica vanilin šećera . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . lako ćete oblikovati kiflice.200g margarina . pa preklopite na četvorostruko. Premažite jajetom. Ostavite da uskisne.4 dcl mleka .Secite kao parčiće torte.15g soli .1 glavica crnog luka . Nadevajte kiflice. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Buter-kifle 1 kg brašna . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Ostavite da odstoju 10 minuta. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Izradite ga na dasci.100g šećera . Izradite testo da bude glatko. 204 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Posolite.40g brašna . opet rastanjite. šećer.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Rastanjite okruglu jufku. Brašno. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. 373. crni luk.1 kašičica aleve paprike . mleko. Kad nadenete i zavijete. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 jaje .1/4l mleka 50g maslaca .1 par srpskih kobasica .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.

bibera i kisele pavlake. Dobro izradite testo da bude glatko.20g kvasca .150g kisele pavlake . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. kvasca otopljenog u mleku. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.374.180 g brašna . soli. Testo dobro izradite da postane glatko. mleka. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. 2 žumanceta.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte.3 žumanceta . Testo razvucite. solju. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .2. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Umutite maslac i podelite na tri dila. 375. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. čvaraka.1 jaje .40g kvasca . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.1 dcl mleka .300g iseckanih svežih čvaraka .150g kisele pavlake . Razvijte i oblikujte manje pogačice. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.Zamesite sa jajetom.5 dcl mleka .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .biber Zamesite polumeko testo od brašna. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.so po ukusu . 205 . oljuštite i propasirajte krompir.200g šunke .200g maslaca .

376. Premažite žumancetom.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .brašno po potrebi . kvasca. na sredini pobodite prst.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.1 žumance . ulja.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Vrtite ga da se napravi đevrek. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Đevreci 2dcl vode . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. isecite žiletom krst. soli.250 g brašna . brašna. 378.Dobro ga umesite da postane glatko. Oblikujte pljeskavice. Napravite loptice.50g permezana . mleka.1 kašika šećera .ulja.so po ukusu Zamesite testo od brašna.50g kvasca . Služite tople.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. već da ostanu bele. Ovaj postupak ponavljati tri puta. brašna.150g susama . jajeta. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. 206 . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.11 kašika ulja . Ostavite pola sata da naraste. Na krpu pospite susam.šećera i soli.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.20g kvasca . Zamesite testo od kvasca. Pogačice od sira 250g maslaca . Kajzerice 1 kg brašna .1/2l mleka . Pazite da pogačice ne porumene. sira i soli.2 kašike ulja . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.1 jaje . 377.

1/2 kašičice šećera .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Zamesite kvasac sa brašnom. stavite šećer.1. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.250g punomasnog kravljeg sira . 207 . napravite jufke 0.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. U sredini napravite udubljenje.i jajetom.prašak za pecivo i brašno.2 jajeta . 380. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Istrunite kvasac.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.50g maslaca . 1 jaje. Perece (cca 100kimada) 0. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Dodajte margarin. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.5 kg brašna . Služite tople. izgnječen sir.2 žumanca .25g kvasca . mlekom.pospite parmezanom.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Vukine slane štangle 250g maslaca . so i zamesite testo da se odvaja od posude. Mikserom umutite maragarin da bude buav.250g margarina . Prstom zamutite.Prekrijte sa malo brašna.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . isecite testo na 4 dela.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.50g parmezana Dobro umutite maslac.5cm debljine. premažite 1 jajetom.379.Namažite perece razmućenim žumancetom.2 kašičice soli .5dcl mleka .

Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .5 dcl belog vina . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. 208 .3 jajeta . kiselu pavlaku.2 jajeta i 1 žumanceta.4 dcl mleka .1. Odozgo premažite masom.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.Kriške hleba na kratko umočite u vino. 382.vlašac . izriban sir.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Pospite seckan vlašac.bibier muškat . Jokširski puding 140 g brašna . Služite tople pudinge uz meso. Sve polako umutite i posolite. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. so.381. Dodajte jaja.4 kašike kisele pavlake .so . biber. Sve dobro izmešajte.100g mesnate slanine .3 jaeta 250 g tvrdog sira . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Malo prohladite. muskat. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Služite toplo.

procedite kroz krpu. Sutradan.biber.10 jaja . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.1. pazeći da se ne uzmuti.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.1/4 kašičice bibera .Polako umutite testo. 209 .očistite i prokuvajte spanać. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.iseckan kapar.2 jajeta .Od ove mase oblikujte male pogačice. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.5 dcl ulja . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. cimet.20g mrvica od hleba .2 dcl ulja testo: 100g brašna .1 šolja pepela od tvrdog drveta . 384.1/4 kašičice soli . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.383. Služite toplo.so. Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1/4 kašičice cimeta .5 dcl piva Operite.oljušten i isitnjen badem. Manastirske pogačice 500g spanaća . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.100g badema .brašna po potrebi .već kao za palačinke.2 kašičice kapra . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.

Služite toplo uz meso. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Svaku zasecite po sredini.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. alkohola i soli. Slažite na tanjir jednu na drugu. Pržite pituljice na vrelom ulju.2 kašike ulja .5dcl ulja . brašna.2 jajeta .1dcl kisele vode . Ostavite jedan sat da odmori. 210 .600g brašna . Izradite ga da bude glatko. Dodajte jaja.2 kašike alkohola .1/2 kašičice soli 1. kisele vode. Ponovo ga premesite. 386. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.5 dcl mlake vode . Služite toplo.2. Kroketi od krompira 1 kg krompira .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.385. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1.sosove i ribu. Svaku predhodno psolite po ukusu. Zamesite polutvrdo testo.

kisele pavlake. žumanca.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.1/2kašičice šećera .200 g kisele pavlake . dodajte kajmak. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .100 g kisele pavlake . so. Nadev II: Izgnječite sir.2 jajeta .50 g parmezana .200g ovčijeg sira . iseckanim peršunom i biberom. Pakujte kao sarme. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.Kuvajte pola sata.biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .387. 211 .so po ukusu . Ostavite da se ohladi. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Sve dobro izmešajte. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. so i biber. biber i kiselu pavlaku.100 g kajmaka . Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Nadev I: Isitnite šunku.2 jajeta . Služite tople.so po ukusu . bosiljak. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. 619) I nadev: 150 g šunke . Dodajte jaja i izgnječen sir.1 veza peršuna . Nadeve pripremajte na sledeći način.2 žumanceta .biber i šećer.1 kašika začina od sušenog povrća .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.2 jajeta . 388.25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .biber po ukusu .4kašike maslinovog ulja . jaja. Slušite u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Skuvajte makarone.1/2kg paradajza . Dobro izmešajte. Dobro umutite.Izravnajte kao veliku palačinku. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.so.

212 .Služite toplo.mlako i hladno.

Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 veza peršuna .2 jajeta . biber i so. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 jajeta .1 kašičica bibera . Služite toplo. Služite toplo.100g suve slanine .350g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .Ohladite. 390. Pecite ih na vrelom ulju. 213 .619). pa u mrvice.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašičica bibera . Ohladite.Pecite ih na vrelom ulju. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Dobro izdinstajte.2 dcl ulja .619).1 kašika ulja .389.400g telećeg mozga .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. seckan peršun. pa u mrvice. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.seckan peršun i biber. dodajte začin od sušenog povrća.150g mrvica od hleba . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .2 kašike začina od sušenog povrća . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba . Dodajte meso.

ulje preliv: 1/3 nadeva . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Služite toplo. 392. Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .Dodajte seckan peršun.619).brašno . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .4 oljuštena i isitnjena paradajza .hlebne mrvice . pa u mrvice. Iseckajte pečurke.391.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. 1/3 nadeva. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g šampinjona .biber za pohovanje: 2 jajeta . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.Pecite na vrelom ulju. 214 . Uvaljajte ih u brašno.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.2 dcl ulja . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.150g šunke . šampinjone na tanke listove.400g pečurki . Ohladite.150g mrvica od hleba .100g maslaca .Pobiberite. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Izdinstajte na maslacu.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.1 veza peršuna . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. začin od sušenog povrća i pobiberite.

20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.200g kisele pavlake .5 dlc ulja .1 dcl soda vode ili kisele vode . Služite toplo.solju i biberom. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. 394.4 jajeta .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.300g punomasnog kravljeg sira . Kada ste napunili celu šerpu.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Služite toplo.100g maslaca . 215 . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. odozgo nasecite u liskama maslac. jajima.393. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .Ravnomerno stavite preko testa.1 kg kore za gibanicu .so po ukusu .0. pa pokrijte jednom korom. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. uljem soda-vodom i solju.200g kisele pavlake .2jajeta . kiselom pavlakom. Gibanica na moj način 1 kg sira .

biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 dcl ulja . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . kvascem i izmućenim maslacem. mlekom. Dobro izmešajte.395. Zamesite testo sa brašnom.1 jaje .so po ukusu .Na kraju odozgo stavite kore. 216 .1 jaje . Namažite nadev. Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. 396. Služite toplo. Nadev rasporredite odozgo na testo.300 g punomasnog kravljeg sira .2 dcl mleka . Razvucite ga u podmazan pleh. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .400 g brašna .20 kvasca . Dodajte jaje kiselu pavlaku.200g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. so i biber. Pobiberite i posolite. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Služite toplo.

Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . 217 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.397.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.2 jajeta . 398.5 jaja . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.3/4 kg punomasnog sira . 1 jajeta i bibera.1 veza peršuna .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.jajima i solju. seckan peršun. Pecite još 15 minuta. Služite toplo. Ukupno pečenje 30 minuta.Ovaj postupak ponovite još jedanput.pa dinstovano meso. izmešajte sa kupusom. Pospite izdinstan kupus.zatim opet naborane kore. pa pospite mešavinom sira.so -biber Isitnite slaninu. Pecite još45 minuta. Zatim stavite red naborane kore.400g kisele pavlake . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Na ovaj način napravie 4 duple rolne. dodajte začin od sušenog povrća.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 dcl ulja .2dcl slatke pavlake .150g suve slanine . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. mirođiju i dosta bibera. Ohladite.so po ukusu . 200 g kisele pavlake i biberom.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Odozgo stavite koru kao poklopac.Čvrsto uvijte rolnu.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 kg kiselog kupusa ribanca .1 veza mirođije 1 kašika ulja .

Služite toplo. Jajača testo: 600g brašna .399.200g kravljeg sira .ulje.5 dcl ulja Zamesite testo. 218 .1. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.5 dcl mlake vode .nadev.2. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).so nadev: 9 jaja .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.300g kajmaka .

Testo oklagijom razvucite u jufku od 0.koje takođe dinstate 10 minuta.1/2 dcl belog vina .200g šunke . koje postavite na testo. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko.170g maslaca .1 kašika pirea od paradajza . Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Odozgo stavite deo testa.3 kašike ulja . biber. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta.2 glavice crnog luka .5 dcl mleka . Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac.3 kašike brašna .2 paradajza . Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom. Ivice testa vratite preko nadeva.biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša.prstohvat šafrana .so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa . so. Pecite 40 minuta na 220oC.400.0. šafran i pire od paradajza. Još malo dinstajte. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Dodajte vino.1 jaje .Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .409 .so po ukusu .Ohladite celu mešavinu.5 cm debljine. Hladan nadev rasporedite preko testa. Izbodite ga viljuškom. 219 .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje.1 jaje .poklopac. Meksikanska pajeta testo: 500g testa za domaći hleb recept br. radlom isecite nekoliko traka.1 ljuta papričica (feferon) . Jaje i belo vino ulupajte žicom. Zatim sitno iseckajte meso i šunku.5 kašika belog vina . na kome prepržite sitno seckan paradajz.

2 dcl mleka .500g punomasnog sira . maslacem namazan pleh.2 jajeta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća. Pobiberite i posolite po ukusu.500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća . Pitice od sira i mesa 1kg kore za gibanicu .2 jajeta .200g kisele pavlake . 220 . seckan peršun. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća .2dcl mleka . Uklupčana pita od sira 1 kga kora za gibanicu .1 veza peršuna . Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe.50g maslaca so po ukusu . biber i sve dobro umutite.2 dcl ulja .600g punomasnog sira . Svaku koru namažite uljem i mlekom. Služite toplo. Ovako uklupčane pite slažite u.200g kisele pavlake . 402. so i biber po ukusu.5 dcl ulja .1. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca.100g maslaca so po ukusu . jaja.biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. dodajte kiselu pavlaku. Služite toplo.401. zatim celu premažite jednim od dva nadeva. seckan peršun. so i dosta bibera. Pakujte male pitice kao sarme. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Posebno izgnječite sir. Po dijagonali uvijte u oblik male pite.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.

Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Kod treće.4 kašike kisele pavlake .5 dcl mleka .200g punomasnog kravljeg sira .5 dcl ulja . pospite nekoliko kapi vode. soli i vode da bude polutvrdo. 404. Uz pomoć čaršava. 221 .1. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. uvijajte u oblik pite. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. četvrte i pete kore ponovite postupak. koji treba da vučete stalno ka sebi. 2 kašike pavlake.403. Kada je pečena. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. soli i bibera. mlekom i mešavinom sira. Pokidajte krajeve. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.4 kašike ulja . a ne seći.hladna voda po potrebi .biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem. Pokrijte čaršavom da provene. Testo podelite na tri jufke (deblje). Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici.50g parmezana . Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. ulja. Prazna gužvara 1kg brašna . namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore.so po ukusu . Gužvaru treba kidati rukama.1. 2 jajeta.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko.3 jajeta . Puževi od sira 5 komada kora za gibanicu .

Pospite struganim kačkavaljem. Uvijte rolnu. Isecite pitu na parčiće.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . 406. Ohladite. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. Lenja pita sa mesom 500g nlevenog svinjskog mesa . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.so i biber. 222 .1 kašika ulja . Čordini pužići 400g kore za pitu .4 kašike brašna .brašno i so.3 jajeta . Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču.6 jaja .5 cm debljine. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 dcl mleka 100g kačkavalja 25g maslaca . Secite kolutove 1. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.250g kisele pavlake .300g punomasnog sira .so po ukusu .1.seckanu glavicu luka i peršuna.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake.5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta.405. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. mleko. Služite toplo. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Ređajte u pleh pljoštimice. Umutite testo. začin od sušenog povrća. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Služite toplo. Izdinstajte na ulju meso. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa.

1 dcl vode . Uvijte koru do kraja.3 dcl bistre supe . Pecite u pećnici20 minuta. Burekčići testo:1. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. 408.0.ulje. Odozgo namažite maslacem.1 glavica crnog luka .25 kg brašna . Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom.vode po potrebi . Istopite maslac.so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa . Testo lupati 10 minuta. Na svaki stavite malo ulja.5 kg mlevenog junećeg mesa .3 kašike ulja . Pecite još10 minuta. Bosanski burek 3/4 kg kore za pitu . Jednu koru namažete sa maslacem.so . so i dosta bibera. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima.200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom. uz vodu.so po ukusu .100g maslaca . 223 . Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno. dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Uvijajte ih ipravite male burekčiće.biber Luk izrendišite. Napravite 6 lopti (6jufki).2 glavice crnog luka . Jufku namažite dobro uljem.5 dcl ulja . Zatim dobro poprskajte supom. solju i vodom da bude mekše testo.407. a tri nadevom od sira. Zatim uvijajte testo prema sredini. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva.0. Brašno zamesite s uljem. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju.biber po ukusu nadev II: 800g sira .5 jaja . Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug.

Prohladite hleb na žičanoj rešetki. Domaći hleb 750 g brašna . Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera. šećera i soli. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat.1 kašičica sirćeta .ostatak vode. Oblikujte testo kao loptu. Ostavite u lončetu da uskisne. ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa. Dobro zamesite testo.maslac za podmazivanje pleha . Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta.5 dcl mlake vode .Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom. da ne zagori.409.25 g kvasca .2 kašičice soli . pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata. 224 . Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta. malo soli i brašna. Kucanjem da donjoj strani kore.pospite ga brašnom.1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna.2 kašičice šećera . Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Ispečen hleb odzvanja. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom".Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. zatim ulja i sirćeta.Testo treba da se udvostruči.

100g maslaca . Američki beli hleb 500g brašna . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. dodajte 1 kašičicu šećera. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Mesite ga najmanje 10 minuta. Napravite loptu. Oblikujte hleb.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. U sredini brašna napravite udubljenje.2.5 dcl mleka .15 g kvasca . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.1 kašičica soli .410. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Polako sve zamešajte. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. 225 . stavite ga u pleh.1 jaje .2 kašičice šećera . Testo izradite na dasci da bude glatko.1 kašika mleka Kvasac. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Kad je hleb pečen.

Oblikujte loptu.30g naribanog parmezana Brašno. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.100g pršute(mesnate slanine) .411. so i biber. šećer i ostavite da uskisne. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. kvasac.1 kašika maslinovog ulja .maslac za podmazivanje . seckan peršun. Premažite ga žumancetom. 226 .Ostavite nadev u hladnjak. žumance.sipajte testo i opet ostavite da odmara.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 kašičica praška za pecivo .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .60g maslaca .25 g kvasca .so po ukusu . Umutite maslac.100g maslaca . Ponovo premesite testo. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.1/2 kašičice šećera . Premežite kalup za tortu. Na sredini napravite kao čvor.1 žumance .mleko.1 dcl belog vina . maslinovim uljemn i belim vinom. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. izgnječeni sir. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1.5dcl mleka .prašak za pecivo. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.1 veza peršuna . U sredinu sipajte pripremljen nadev. 412. Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 kašičica soli . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 jaje . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.Sve zamesite.4 jajeta .15 g kvasca . istopljeni maslac i so. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.jaje. Pripremite nadev.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Maslinov hleb 500g brašna .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 dcl maslinovog ulja .

Hleb možete služiti topao uz aperitiv. 227 .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.5 dcl mlake vode . ulja. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). slaninu i sireve. Još jednom kratko mesite testo. Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1 kašika ulja .50 g maslaca . Srpska pogača 1 kg brašna .500g brašna .150g kisele pavlake . sode bikarbone i soli. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Stavite ga u podmazanu tepsiju.25 g kvasca 0.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.Dodajte brašno kao i pavlaku.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. 228 .413. vode.maslac za podmazivanje .po potrrebi mlake vode . Išarajte viljuškom.1/2 kašičice sode bikarbone . 414. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.2 dcl mleka .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Ostavite testo da odmori 20 minuta.1 žumance . Služite mlak hleb uz aperitiv. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.150g naribanog ementalera .Malo brašna pospite preko kvasca.50g naribanog parmezana .2 kašičice soli .namažite ga sa jajetom. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.

Slaninu isecite na tanke listove.so.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Pogača sa slaninom 1 kg brašna .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1l kisele vode . Oblikujte pogaču.so po ukusu . Premažite žumancetom.1 žumance . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .415. Ostavite da odmori 20 minuta. viljuškom napravite šare. 416.so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. prašak za pecivo.150g suve slanine . Stavite je u podmazanu tepsiju. Stavite u podmazanz tepsiju.po potrebi mlake vode .1 kašika ulja .1 žumance .2jajeta . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Služite toplu uz kajmak i sir. uvijte je u čaršav da odstoji. 229 . Služite toplo.1 prašak za pecivo . Kad je gotova. sode bikarbone i soli. išarajte viljuškom. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Napravite loptu. Preklopite testo.1/2 kašičice sode bikarbone .Pospite preko slanine krupno mleven biber. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. ulja. vode. Kad je gotova. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.

Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.417.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.1 dcl mlake vode . Presavijte ga na tri dela. Pogače odozgo izbodite viljuškom.3 žumanceta .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.1/2l kisele vode . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.5 dcl ulja . Bogata pogača 1kg brašna .5 dcl mleka . 230 . praška za pecivo i soli.2. Zamesite brašno s uskislim kvascem.ulja. mleka.2. Svaku na sredini rastanjite. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.2 dlc kiselog mleka . 419.so po ukusu Zamesite testo od brašna.20g kvasca .1 prašak za pecivo . Ostavite da odstoji 20 minuta.mlekom solju i vodom. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. 2 žumanceta.a rubove ostavite deblje. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Testo treba da je polutvrdo.150g maslaca . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Kidajte je na komade. Formirajte pogaču. Hercegovačka pogača 1kg brašna . kiselim mlekom.vodu i so. 418. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.so po ukusu Zamesite brašno. Ovaj postupak ponovite tri puta.2 dcl mleka . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Služite tople uz kajmak ili sir. Bosanska pogača 1kg brašna .

Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. kvascem.250g maslaca . Zamesite testo sa brašnom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.5 kašičica soli . izbodite viljuškom.izmrvljen kvasac i so.4 dcl vode (mlake) . solju. premažite žumancetom. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Uobličite pogaču. Ne treba ostavljati da uskisne.25 g kvasca .3/4l mlake vode . 421. Raskošna pogača 1kg brašna .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. i stavite u pleh podmazan maslacem.20g kvasca .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.1/2l mleka .420. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Somun 1kg brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. 422. Stavite testo u tepsiju 32cm. Testo dobro izradite da postane glatko. Seljačka pogača 750g brašna .Premestite.25 g svežeg kvasca .1 dcl ulja . 231 . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1 žumance so po ukusu Zamesite brašno. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. šećerom i vodom. mleko. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.20g šećera . Izradite testo da bude glatko.1.

Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 oC.2 dcl mleka .4 kafene šoljice mleka .3 šoljice pšeničnog brašna .ulje. Sve izmešajte. Pred služenje umutite i izgnječen sir.2 dcl vode . prašak za pecivo i so.300g punomasnog kravljeg sira . Ako je suviše masna. 425. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Dodajte kajmaka i služite toplo. Cicvara 500g kisele pavlake . uspite brašna da ne bude mnogo gusto. 424. brašno. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. mleko. malo ocedite mast. Podmažite tepsiju. Služite toplo. 232 .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.3 jajeta . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .300g kajmaka brašno po potrebi . izgnječen sir. Posolite.4 kašike brašna .423.1/2 kesice praška za pecivo .3 šoljice ulja .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Još minut-dva promutite na vatri.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.4 šoljicekukuruznog brašna .

Popara mrsna 1l mleka . Služite toplo.1 dcl ulja . Služite mlake projice. Dobro umutite kajmak.4jajeta .150g čvaraka .100g kisele pavlake .200g kajmaka .300g punomasnog sira .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .5 dcl vode Operite zelje.200 g kajmaka . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. stalno mešajući. Pecite još cca 30 minuta.200g kukuruznog brašna . Dodajte oceđeno zelje. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. ulje i 3 jajeta. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. iseckajte na rezance.so 3. 427. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. 233 . Stavite mleko da se kuva.426.1 kg starog hleba . Kada proključa. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. sir.200g punomasnog sira . da se dobije ne mnogo žiitka masa. Pred služenje pospite čvarcima. dodajte hleb.

SPECIJALITETI IZ MORA 234 .

pripremite je prema receptu. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.sok od 1 limuna . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Lešo (kuvana) riba 1 . pauk.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.428. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.1dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . morsku so.2 veze peršuna . luk.1 glavica crnog luka . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Zalijte je maslinovim uljem. 429. 1 vezu peršuna.1 limun .oslić.2 lovorova lista .10 zrna bibera . biber. Kada je riba gotova. lovor. Kada se riba odmrzne.5 dcl maslinovog ulja .škrapina. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Ostavite da odstoji 30 minuta.1 kašičica sveže mlevenog bibera . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. ulje.0.ili kavala) -1. Stavite u posudu ribu. Kada je riba kuvana. Sipajte vodu da ogrezne.morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1.5 kg ribe(arbun. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. 235 .2 limuna . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.5dcl ulja .

so po ukusu biber po ukusu Oslića očistite. začin od sušenog povrća. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Pobiberite i posolite. so i biber.2 dcl belog vina . Oslić na italijanski 1 kg oslića . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1 glavica crnog luka . 236 . 487) .4 belanceta . Služite toplo.200g kisele pavlake . Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. ruzmarin. Posebno propržite oljušteni paradajz. Kuvajte sve 20 minuta. seckane masline bez koštica. Ostavite u hladnjaku da prenoći.sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte seckan crni luk. maslinovo ulje.sok od 1 limuna .100g maslinki 1 struk ruzmarina .1 dcl maslinovog ulja . belo vino. Služite hladno.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. 431.1/2 kg paradajza .1dcl ulja .100g brašna . blago izlupajte tučkom.430.

Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.beli biber .brašno . 237 .1 kašika kapra .1 veza peršuna .ulje Brašno. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel sosom.1kašika ulja . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.477).1/2 l belog vina . kašiku ulja. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.3dcl piva . beli biber.3 kašike pirea od paradajza .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Filete uvaljajte u brašno. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .100g maslinki .so po ukusu . Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .1/2l bešamel sosa .432.1 glavica crnog luka . Služite toplo.sok od 2 limuna .so . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.200g pečuraka(šampinjona) . 433. pivo. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.2 žumanca so . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. prelijte pečurkama i belim vinom.1 veza peršuna sok od 1 limuna . kapar.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. sok od limuna. Belanca ulupajte u čvrst sneg.sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .100g maslaca . Dinstajte 15 minuta. žumance i so dobro umutite. i seckan peršun. Služite tople uz tatar sos (recept br. Filete isperite u hladnoj vodi. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.

434. Losos u pivu iz 1453 godine
5 narezaka lososa - 1 12 piva - 1/2 l vode - 1 veza peršuna - 1 struk ruzmarina - 1dcl vinskog sirćeta - prstohvat majčine dušice - 100g maslinki - 1 kašika kapra - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu
Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi, dodajte peršun, ruzmarin, majčinu dušicu, sirće i so. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kada je losos kuvan, prelijte ga maslinovim uljem, pospite kapar i seckane maslinke. Služite odmah.

435. Dimljeni losos tatar
300g dimljenog lososa - 2 kašike kisele pavlake - 1 manji kiseo luk 1 kašika seckanog vlašca - so - biber - 8 tankih kriški hleba - 2 kašike ulja
Dimljeni losos isecite na sitne komade. Pavlaku, seckani luk, vlašac dobro izmešajte sa lososom. Začinite. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Losos tatar mažite na krutone.

238

436. List sa holandskim sosom
4 lista po 400g - 4 paradajza - 2 glavice crnog luka - 200g pečuraka - 2 dcl holandskog sosa - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 1 dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu očistite, skinite kožu, rasecite popola, izvadite kost. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. U posudu stavite maslac, oljušten i isečen paradajz, seckan luk, na listove isečene pečurke i nareske ribe. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Služite toplo.

437. Hladan kolač od ribe
1/2 kg oslića bez kostiju - 300g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - 4 jajeta - 3 dcl majonez sosa - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu prosušite i propasirajte. Dodajte jaja, kiselu pavlaku, so i biber. Sve dobro unutite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Ohladite. Premažite kolač majonezom. Služite hladno.

239

438. Oslić sa sosom od oraha
750 g narezaka oslića - 100g brašna - 100g mrvica od hleba - 5 jaja 1 limun - 3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) - 1 kašičica aleve paprike - 1,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Riblje nareske operite, posolite i zakiselite limunom. Zatim uvaljajte u brašno,pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Pržite na vrelom ulju. Procedite, na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Služite toplo.

439. List sa plavim patlidžanom
4 lista po 350g - 4 plava patlidžana - 4 paradajza - 1 glavica crnog luka - 1 veza peršuna - 1 dcl belog vina - 1 dcl ribljeg bujona - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - so po ukusu biber po ukusu
Uzduž secite plave patlidžane napola.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Ohladite. Izdubite ih. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom, lukom i peršunom. Listove očistite i isecite nareske. Od glava, peraja, kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom, vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Umešajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom, zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Pospite mrvicama hleba, stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Služite toplo.

240

440. List sa pečurkama
4 lista - 100g maslaca - 100g pečuraka - 2 glavice crnog luka - 1 veza peršuna - 2,5 dcl belog vina - 1 kašika senfa - 1 struk estragona - 1 kašika vinskog sirćeta - 2 kašike paradajz-pirea - 2 žumanceta 20g mrvica hleba - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Listove očistite i odstranite kožu, posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem, Popite lukom i seckanim peršunom. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac, vino, senf, estragon, sirće, luk i paradajz. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim prelije ribu, pospite mrvice, peršun i zalijte limunovim sokom. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Služite toplo.

441. Puding od filea lista sa sosom od vina
400g filea očišćenih filea od lista - 2 jajeta - 2,5 dcl slatke pavlake sitno iseckan list bosiljka - beli biber - so sos: 0,5l roze vina - 1 glavica crnog luka - 200g rashlađenog maslaca - beli biber - so
Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja, izmiksitani list, pavlaku, beli biber, bosiljak i so. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo sa sosom od vina. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kad luk sasvim omekša, dodajte parčiće maslaca, beli biber i so. Mutite na vatri 5 minuta.

241

442. Bakalar na bokeški način
3/4kg suvog bakalara - 1 kg krompira - 5 glavica crnog luka - 1 limun - 2 lovorova lista - 1 veza peršuna - 1,5 dcl maslinovog ulja - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi, površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu, 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Kuvajte 1 sat, pa dodajte soli po ukusu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).Ocedite bakalar očistite od kostiju. Izmrvite ga.Skuvajte i oljuštite krompir. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmešajte ga sa bakalarom, dodajte seckan luk, biber, so, maslinovo ulje i seckan peršun. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.

443. Riblji marinat
2 kg mešane morske ribe - 2 dcl maslinovog ulja - 2 dcl ulja - 3 glavice crvenog luka - 2 dcl belog vina - 2 dcl vinskog sirćeta - 3 lista lovora - 2 struka ruzmarina - 2 karanfilića - 2 limuna - 100g brašna 10 zrna bibera - so po ukusu
Očistite, posolite, pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Izmešajte ulja, ugrejte i ispecite ribu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Na zaostalom ulju ispržite luk, nalijte vino, sirće, dodajte lovor, ruzmarin, karanfilić, biber u zrnu i so. Sve kuvajte 3 minuta. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe, dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Ohladite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Služite hladno.

242

444. Paradajz punjen tunjevinom
6 komada paradajza - 200g sira fete - 100g kisele pavlake - 100g maslaca - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica luka - 90g majoneza so - biber
Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sir izgnječite, dodajte proceđenu tunjevinu, pavlaku, istopljen maslac, sitno isečen luk, majonez, biber i so. Sve dobro umutite. Punite paradajze, i stavite u hladnjak 2 sata. Ukrasite.

445. Tunjevina na domaći način
750g narezaka od tunjevine - 100g maslaca - 2 glavice crvenog luka 1 kašika brašna - 5 dcl belog vina - 100g paradajz-pirea - 200g pečurki - 200g paradajza - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Ocedite. Prepržite je na maslacu s obe strane. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk, brašno, zalijte vinom, pireom od paradajza, 2 dcl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. U vatrostalni sud stavite tunjevinu, prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Služite toplo.

243

446. Krompir punjen škrapinom
10 krompira - 400g škrapine - 2 jajeta - 100g maslaca - 20g suve slanine - sok od 1 limuna - 1 veza peršuna - 1 kašika kapra - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Krompire operite i napola obarite. Izdubite ih. Škrapinu stavite da se kuva. dodajte biber u zrnu, limunov sok i 1/2 veze peršuna. Kuvajte 10 minuta. Ribu ocedite, propasitajte, dodajte seckanu slaninu, jaja, seckan peršun, kapar, so i biber. Izmešajte i punite krompire. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo.

447. Morski krš
1 paket kisnatog testa - 500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) - 300g tvrdog sira - 2 kašike kapra - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so - biber
Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima), kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.

244

448.so . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 jajeta .2 kutije tunjevine u ulju . Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .300g dimljenog lososa .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pospite luk.2 glavice crnog luka . 450.300g tvrdog sira .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 245 . Losos kiš 1paket lisnatog testa .1 limun . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.2 glavice crnog luka . stavite ga u tepsiju (34cm).400g kisele pavlake .biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pobiberite. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.4 veze mirođije . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pobiberite. Pospite luk. tunjevinu. Tunjevinu procedite. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.75 g maslaca .300g tvrdog sira .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.300g maslaca .biber . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). 449.so . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.1 kutija kavijara (100g) .4 jajeta . Rastanjite testo. kavijar. Služite toplo. Služite toplo.morska so .

Dobro umutite ulje.1 kašika senfa . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . 452.487 .150g kisele pavlake .4 belanceta . Služite hladno. Odvojite krupnije komade od trupa.so po ukusu .so po ukusu . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Odvojite nekoliko listova zelene salate.3 kašike maslinovog ulja . Služite hladno. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.250g pirinča .2 kašike pirea od paradajza . solju i biberom. senfom. solju i biberom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. isitnjenim maslinkama. a ostalo isecite na rezance. skampima.2 paradajza . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. 246 .1 kašičica senfa .1 glavica zelene salate .2 kašike kapra 100g maslinki . Na dno čaše stavite isitnjen led. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. kaprom. senf i sardel-pastu.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . očistie i isitnite.sok od 1 limuna . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Paradajz oljuštite.451. Odozgo stavite kolut limuna. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.1 limun . Skuvajte pirinač. paradajz pireom.1/2 kašičice sardelpaste . zatim list zelene salate.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. sok od limuna. tvrdim belancima seckanim na kockice.biber po ukusu Skuvajte skampe.

Začinite po ukusu.1 veza peršuna .1 kašika brašna .5 dcl maslinovog ulja .800g krompira .50 g parmezana . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.biber krupan .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .453. seckan peršun. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . paradajz i pitinač. Krompir operite. 454. Služite toplo.2 žumanceta . očistite i izrendišite na krupno.100g kisele pavlake .biber po ukusu Skampe skuvati.so po ukusu . žumanca. Rižoto od skampa 1 kg skampa . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Krompir.400g pirinča .sok od 2 limuna .1. 247 .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.1/2 kg paradajza . Malo prodinstajte. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.300g kreveta . Pospite parmezanom.solju. Očistite i isitnite skampe.2 glavice crnog luka . Zatim sipajte vodu od skampa. so i biber.1/2l supe od skampa .1 kašika ulja . Dodajte skampe. hren.

biber u zrnu.so po ukusu .so . lovor. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Otpakujte i služite u debljim komadima.sok od 1/2 limuna .4 veća skampa . praziluk. Pileće nareske namažite ovom masom. Ocedite. Sipajte supu i mleko.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.100g maslaca . Kuvajte dok povrće ne omekša.2 kašike brašna .100g parmezana . celer.2 žumanceta . dodajte brašno. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. 456.1 lovorov list .1 veza celera . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. pobiberite i stavite limunov sok.2 dcl mleka .350g pečuraka (šampinjona) . Kuvajte 15 minuta.10 zrna bibera . Isecite nepravilne krajeve. Ostavite da se ohladi u vodi.1 veza peršuna .100g kuvanog spanaća . Posolite. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . peršun. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Pariski sos: Ugrejte maslac. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.3 praziluka . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Ovlaš istucite nareske. Celu masu umutite i začinite. 248 .200g kisele pavlake .biber po ukusu Kuvajte supu.1 dcl supe od školjki . Mutite ručnim mikserom. Dodajte obareni spanać. Od supe zadržite 1 dcl za sos. vino. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .4 dcl belog vina . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .100g kisele pavlake . Služite toplo. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.455.

Kuvajte na umerenoj toploti. Kuvajte 2 minuta. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.2 kašike Vorčester sosa .biber po ukusu Dinstajte dagnje. brašno.sok od 2 limuna . so i biber. seckanu mirođiju. crni luk.1 dcl maslinovog ulja . dodajte pirinač.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.so po ukusu .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Izvadite dagnje.457.300g pirinča .1 veza mirođije . dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. ulje. peršun i biber. limun u kriškama. Zalijte Vorčester-sosom.4 dcl belog vina . Ne sme da proključa.2. vino. 458. Dagnje su gotove kada se otvore.5dcl belog vina 250g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 limun .1 veza peršuna . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.100g maslaca . kiselu pavlaku. Promešajte. a u sok stavite 50g maslaca. Iseckan luk propržite na maslacu. so i biber.3 dcl bistre supe . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Kada je pirinač gotov. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . 249 .1 kašika brašna .2 kašike začina od sušenog povrća .1 ljuta papričica .2 dcl maslinovog ulja . Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.

300g pirinča .459. 461.sok od 1/2 limuna . Posolite i pobiberite. Propržie pirinač i glavicu luka. umutite sa uljem i limunovim sokom.100g mrvica od hleba . Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 veza peršuna . Nalijte dagnjama i bujonom. solju i biberom.5 velikih maslinki . 460.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.2 kašike kapra . 250 . Pospite parmezanom i služite toplo. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 manja glavica crnog luka . Izvadite ih iz školjki. Ugrejte ulje. mrvicama od hleba. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .2 veze peršuna .0.5 dcl ulja. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.75 dcl maslinovog ulja . 0. Dodajte dagnje i polako izmešajte.1 glavica luka . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .2 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja .50 g parmezana .so po ukusu .1 kašičica kapra .so po ukusu .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.1 kašičica senfa . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. ohladite.2 dcl maslinova ulja . Zalijte vinom i 1. 458 . Sav zeleniš isitnite. Iz svake lignje izvadite kost. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.5 dcl ulja.

so po ukusu . Dodajte luka sečenog na kolutove.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Operite i očistite lignje. Dodajte pirinač. isecite ih na kolutove.50 g maslaca .350g pirinča . Služite toplo. Lignje na salati 1 kg lignji . Pospite parmezanom. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Služite hladno. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. kapar.50g parmezana .2 kašike kapra . Rizoto od lignji 1kg lignji .462. Prepržite ih na ulju. očistite i iz svake izvadite kost. Sve izmešajte.sok od 1 limuna . Kada su lignje omekšale.100g maslinki . seckane maslinke. sok od limuna.1 veza peršuna .1 celer . 251 .2 glavice crvenog luka .6 dcl bistre supe . 463. riban celer.1 dcl belog vina . maslac. Ohladite. so i biber. seckan peršun. paradajz. kapar i supu.2 kašike pirea od paradajza .1 dcl maslinovog ulja . maslinovo ulje.4 glavice crvenog luka . Isecite ih na komade. so i biber. dodajte seckan luk.1 kašika kapra so po ukusu .0.pire.biber po ukusu Lignje operite.5 dcl ulja .

SOSOVI. MARINATI. NADEVI 252 .

dodajte limunov sok. alevom paprikom i karijem.2 veze mirođije .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 korena hrena .sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno uz meso. Dodajte sok od limuna i so.2 kašike kečapa . Sve dobro izmešajte. 253 . Služite hladno.2 kašike kapra .3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte. ribu. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 veze peršuna .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 kašičice aleve paprike . Sos Andaluz 2 dcl majoneza .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno. dodajte seckani peršun i mirođiju. i kapar.so po ukusu Istružite hren. krokete. 465. 466.464. Sos kari 2dcl majonez-sosa . Služite hladno. 467. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Izmešajte sa majonezom.

200g kisele pavlake .1 dcl ulja .1 kašika maslaca . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.5 dcl belog vina . Služite toplo uz špagete.biber Limun operite i oljuštite. vino i limunovu koru. 469.2 korena hrena . limunov sok. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Dodajte kiselu pavlaku. so i biber.so . Služite hladno. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.200g kisele pavlake . Nikako belu kožu.sok od 1 limuna . dodajte limunov sok. blanširajte.0.kora od limuna . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.2 dcl pileše bistre supe .so po ukusu .sok od 2 limuna . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. so i biber.so po ukusu . Sve dobro izmešajte. Sos od senfa 200g senfa . Sos od limuna 125g maslaca . sok od limuna.2 jajeta . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 kašika šećera . 254 . Sve dobro umutite. 470.1 kašika svežeg bosiljka . prohladite i osušite.468.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. strugan hren. zatim ribanu koru od limuna.1 veza peršuna . Služite hladno. Dodajte seckan peršun i bosiljak.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Oljuštene limune ocedite. Skuvajte kao sirup.

1 veza peršuna .5 dcl prošeka .0. Vokijev preliv za salatu 1. Izdinstajte seckan luk.2 lista kadulje (žalfije) . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . pire od paradajza.1 kapika kapra .471.0.2 kašike pira od paradajza . 255 . 473. Sve dobro izmešajte. origano. Kuvajte 2 minuta. dodajte so. majonez i so.1 struk bosiljka .1 list lovora . Stalno mešajte.so po ukusu Dobro umutite ulje. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. bosiljak. lovor. biber.3 paradajza . sok od limuna.so po ukusu .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Služite hladno.prstohvat origana . Služite hladno. isitjene sardele.0. seckan peršun.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.5 dcl ulja .1 glavica crnog luka . Dodajte prošek i vino.1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1 limuna .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. kadulju. Isecite i izgnječite tunjevinu.1 mala tuba majoneza (85 g) . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. stavite u dinstan paradajz. kapar. 472.

so po ukusu . Izmešajte. krastavce.1 koren hrena . Sos tatar 3 dck majoneza .1 jaje Sitno isecite kapar. Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 dcl crnog vina . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.biber po ukusu Umutite žumance.3 kašike mlake vode .5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. strugan hren. luk. Engleski preliv za salatu 1. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .1 manja glavica crnog luka .3 kašike senfa . 476. 256 .2 kisela krastavca . Ohladite.senf. Dodajte kiselu pavlaku.1 žumance .474.2 kašike kapra .3 kašike ulja . so i biber.100g kisele pavlake .1 kašika senfa .1 kašika meda . Služite uz struganu šargarepu.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 mala tuba majoneza (85g) so po ukusu . Služite hladno. 475.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. senf. mlaku vodu i ulje.2 kapike jabukovog sirćeta . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . majonez. 477. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.

Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Holandski sos 4 žumanceta .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.sok od 1 limuna . so. Pasitejte. 257 .4 dcl bistre supe .1 glavica crnog luka .150g kisele pavlake . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Kuvajte dok povrće ne omekša. Dobro umutite.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Sipajte supu i biber. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .1 paštrnak .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.30g brašna .100g maslaca .75 dcl belog vina .5 zrna bibera . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.Propržite seckan luk i brašno. Sos za divljač 40g maslaca . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Izmešajte.0. Dodajte sok od limuna. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.478. 481. Služite toplo ili hladno. Uspite supu stalno mešajući. Služite toplo ili hladno.so po ukusu .sok od 1 limuna 1 dcl slatke pavlake . Služite toplo.2 kašike brašna . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Posolite. šećer i kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka . 480.1 kašičica šećera .1 celer .1 šargarepa . 479.5 dcl bistre supe .

Paradajz umutite sa vinom.120g maslaca . 485.1 glavica crnog luka 2 šargarepe . Prokuvajte. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. dodajte so i biber.482. pavlaku i sve sireve.parmezan Luk isitnite.so . da baci ključ.20g struganog parmezana .3 kašike koncentrata paaradajza . Na kraju dodajte parmezan. Sos za ribu 1dcl vina . Prelijte tople njoke. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. isitnjen kapar i beli biber.biber 2 dcl vina . Preliv za njoke 50g maslaca . kiselu pavlaku. žumance i parmezan. Dodajte šargarepu i celer. 483. 484.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. senf.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. šargarepu i celer izrendišite. dodajte vino.1 celer .200g kisele pavlake . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.beli biber .1 kapika kapra . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . 258 .1 žumance .40 g istruganog parmezana .2 dcl slatke pavlake 100g struganog trapista .

dodajte senf. limun.50g zelene salate .sok od 1 limuna .1 veza peršuna . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. estragon. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.1 manja glavica crnog luka . Kad je majonez umućen. sok od limuna i so. salatu.3 dcl ulja .5 dcl ulja .200g kisele pavlake . paradajz.1 dcl vode .30 g estragona 3dcl majoneza . 488. vodu.so po ukusu Skuvajte spanać. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Služite hladno. ispasirani luk. Ocedite i dobro propasirajte.pola tube koncentrata paradajza . istrunjen ruzmarin. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.beli biber . Zeleni sos majonez 50g spanaća . Umešajte u majonez. Sos majonez 3 žumanceta . 487.sok od 1 limuna . 259 .prstohvat kajenskog bibera .1 kašika senfa . dok se peče mažite u nekoliko navrata. dodajte bibera i soli.486. Pečenje. peršun. Pikantan sos za pečenje 1.suvi ruzmarin origano Umutite ulje. origano i na kraju pobiberite.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).

biber i isitnjeni peršun. hren. paradajz. sok od limuna. biber i so.sok od 1/2 limuna .2 kašičice paradajza .1/2l mleka .1 glavica crnog luka .1/2 korena struganog hrena . 260 . Stalno mešajući. dodajte sok od limuna.2 kašike brašna . 492.biber Umutite ulje.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 krompir . Sos bešamel 100g maslaca . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .489. so i biber.so po ukusu .sok od 1/2 limuna beli biber po ukusu .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . so.1 veza peršuna .1dcl ulja . 490.1 kašičica šećera .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Služite toplo.1 kašičica senfa . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. biber i ulje. Dodajte šećer. Dodajte vrijuće mleko. senf.50g badema . 491. Ugrejte ulje. Sos od paradajza 1kg paradajza . bisiljak.1 kašičica brašna . Sve dobro umutite. propržite ga da ostane svetle boje. dodajte brašno. Služite hladno uz meso ili ribu. so.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.so . Dodajte obaren i propasiran krompir. iseckan luk.so po ukusu . Sos od oraha 150g oraha . Služite uz meso i ribu.

Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. 261 .

so po ukusu . Sve izmešajte.3 kašičice senfa . kraj zatvorite čačkalicom. biber. Dodajte isitnjen peršun. punite pile.2 kifle . estragon.biber Isitnite pečurke i peršun. Sve umutite s majonezom.1 kašika kapra .biber Obarite pirinač al dente. Ohladite. Pobiberite.5 dcl ulja . Sitno iseckajte luk. Punite pile. kapar.1 glavica crnog luka . Umutite isceđene kifle.100g kisele pavlake .493.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. 495. Služite hladno.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .2 jajeta . 262 . Potopite kifle u mleku 10 minuta.2 dcl mleka .0. ocedite ohladite.100g suve slanine . jaja.1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno. pečurke. kiselu pavlaku.2 jajeta . džigericu i slaninu. Nadev za pile 250g pirinča . Pecite u pećnici normalno. peršun. Sos Remulad 3dcl majoneza . senfom i solju. 494. peršun. Prodinstajte na ulju. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . jaja.so . so i biber. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 veza peršuna . so.1 veza peršuna so .250g pileće džigerice .

Kifle potopite u mleko 10 minuta. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . 499. so. Ocedite.1 veza peršuna 1 crni luk . 498. 263 .1 jaje . Ostavite da stoji 2 sata.sok od pola limuna . sockan peršun.2 kašičice konjaka . jaje.kajenski biber . Pecite u pećnici normalno.biber Umutite sve sastojke. Izmešajte džigericu.so . biber. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. konjak i biber. zatvorite čačakalicom.1 kašika senfa . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.biber Propasirajte džigericu. 497.2 dcl mleka . kifle.so iseckan sveži bosiljak . senf. Nadevajte.krupni biber Dobro umutite maslac.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.2 kašike uljaso .kora od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.496.3 kifle . isitnjen luk.2 kašike konjaka . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Maslac za biftek 100g maslaca . Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .

SALATE 264 .

boraniju i jaja. 501.1 veza peršuna . Vokijeva salata 3jajeta .sok od 2 limuna . ulje. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. prethodno očišćen od semena.100g pirinča . 265 . punomasni sir. sok od limuna.50g crnih maslinki . grašak. Isitnite na kocke babure.3 kisela krastavca 2 paradajza .2 kašike kapra . so i biber.2 šargarepe .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Sve polako izmešajte sa pirinčem. karfiol. kao i rotkvice i krastavac. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Lagano promešajte.0.so po ukusu . sok od limuna i so.2 žute babure . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.so po ukusu . šargarepu.2 babure 6 rotkvica 2 kisela krastavca .2 zelene babure . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. Dodajte sitno iseckanu šunku. ulje. maslinke.2 kašike kapra . kisele krastavce i paradajz bez semena. Služite hladno. Dodajte kapar.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.5 dcl ulja .3 paradajza . pa sitno iseckajte. Ringlice ocedite.2 crvene babure .1 dcl ulja sok od 1 limuna . pirinač. Obarite šargarepu da ne bude mekana.100g boranije . trapist.1 kutija ringlica u ulju .100g sira trapista .500. babure i paradajz.100g punomasnog kravljeg sira .2 dugačke paprike . Dodajte kapar.3 šargarepe .100g karfiola . ocedite i operite hladnom vodom.

502. senf. Odmah. dok je topla. Pobiberite.sok od 1 limuna so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. sokom od limuna i solju. Krompir-salata 1kg krompira . sokom od limuna i solju.2 kašike majoneza . Služite toplo ili hladno.1 dcl hladne vode sok od 1 limuna .so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat. sok od limuna.2 jajeta . Isecite ga na kolutove. kiselo mleko.1 dcl maslinovog ulja .2 dcl kiselog mleka . 266 .sok od 1 limuna .so po ukusu . majonez. Očistite i isecite zelenu salatu.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Salata od blitve 1 kg blitve . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .250g crvenog luka . zalijte uljem. Izmešajte sa prelivom.1 dcl ulja .1 kašika ulja .1 dlc ulja . 503. 504. izmešajte s uljem. izmešajte sa lukom i dok je topao. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. so i biber.biber po ukusu Dobro umutite ulje.1 kašika senfa . Obarite i oljuštite krompir. vodom.

Salata od celera 5 celera . ulje i kiselo mleko. dodajte natrunjenog hleba. 507.4 veze peraja od mladog luka .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Ocedite krastavac.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. solju i šećerom. Iseckajte mirođiju i peršun. Dobro izmešajte i pospite biberom. Isecite na kolutove. Koristite specijalno rende za krastavac. Kuvajte 10 minuta. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Ostavite u hladnjaku.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.1 veza mirođije . Jaja probarite i isecite sitno. Peraja od luka operite i iseckajte.100g kisele pavlake . dodajte sok od limuna.5 dcl ulja .2 sveža krastavca . 267 . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.1 kašičica šećera . ulje. Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Služite hladno. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Još ukusnije.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.so po ukusu . 506.1 kašika vinskog sirćeta sok od 1 limuna .505. Služite hladno. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.3 dcl kiselog mleka .5 dcl ulja .2 veze rotkvica . so i biber.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.so po ukusu . kiselu pavlaku.0.4 jajeta .

biber Pile ispecite u pećnici. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Sve polako izmešajte.3 kašike ulja . Salata od debrecinera 4 debrecinera . Sve dobro izmešajte. Umutite majonez. Posolite i pobiberite. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Posolite i pobiberite. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte 510. Salata od piletine 1 mlado pile .100g kisele pavlake . 511. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2kašike kapra 2 kisela krastavca . Salatu ostavite u hladnjak.4 glavice crnog luka .1 kisela jabuka . Dodajte senf.biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.508.150g šunke . kapar. dodajte so i biber. senf i sok od limuna.2 praziluka .1 celer . Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . masline i kapar.2 jajeta .15 maslina . 268 .2 kašičice kapra .3 jajeta .1 limun . 509.3 kašike majoneza . Ostavite 2 sata da stoji. ulje. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Očistite od kožice. Služite hladno.sok od 1 limuna .1 kašika senfa .so po ukusu .2 kašike senfa . sok od limuna.so . Prelijte sosom i služite odmah.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.1 dcl ulja . kiselu pavlaku. Šunku isitnite na rezance. ulje. Služite hladnu. praziluk na kolutove. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.

513.150g kukuruza šećerca . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.so biber . kapar. Dodajte senf. Isitnite na kocke krastavce i meso.512.biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.4 glavice crvenog luka . Dodajte kukuruz. Pobiberite. sok od limuna i so. Polako izmešajte salatu.5 paradajza . Isitnite luk. limunov sok. Ostavite u hladnjak.2 kašike senfa . Parizer isecite na rezance. ulje. Služite hladno.3 tvrdo kuvana jajeta .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . izdinstovano pileće meso i peršun. Služite hladnu. Paradajz.so po ukusu . Sve dobro promešajte. papriku. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Bogata salata 1 glavica zelene salate .sok od 1 limuna .2 kisela krastavca . rotkvice. sir.1 zelena paprika . 269 .150g parizera .1 veza peršuna . so i biber.2 kapike kapra .5 barena krompira .1 veza rotkvica .2 glavice luka . kao ceo obrok uz tost. Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .1 dcl ulja . Luk isecite na tanke kolutove.ulje . ulje.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Izvadite i ohladite ga.150g tvrdog sira . jaja.

Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. majonez i so. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .so po ukusu Obarite jaja.sok od 1 limuna .5l vinskog sirćeta . 516.4 jajeta . Ostavite da stoji 1 sat. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.1 kašika majoneza . Sve dobro izmešajte sa salatom. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Salatu očistite i isecite. Još jednom ponovite isti postupak. Dodajte seckanu mirođiju.1 veza mirođije .5 dcl ulja . Sve izmešajte.'.so po ukusu . sok od limuna. Salata od boranije 500g boranije . Posolite. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Ocedite.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.514. Malo procedite. sok od limuna i so. 270 . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. ulje. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Prelijte kupus kao prvi put. Ocedite i isecite na manje komade.sok od 1 limuna . Umutite ulje. 515.1 dcl ulja . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.1.200g suve slanine .

517. Paradajz salata sa pečenim paprikama
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kolutove. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Ređajte red paradajza, red paprika, seckanog peršuna, zalijte uljem, posolite i pobiberite.

518. Cvekla salata sa hrenom
1kg cvekle - 1 koren hrena - 1 dcl vinskog sirćeta - 1 dcl ulja - so po ukusu
Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Oljuštite i secite na koture. Ohladite. Nastružite hren. Pomešajte sa cveklom. Dodajte ulje, sirće, i so. Stavite da se ohladi.

519. Zelena salata sa prelivom
2 glavice zelene salate - 1 dcl ulja - 3 kašike majoneza - sok od 1 limuna - so po ukusu
Dobro umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. Salatu dobro operite, isecite i pomešajte sa prelivom.

520. Kisela salata
4 kisele paprike - 4 kisela paradajza - 3 kisela krastavca - 2 kašike kapra - 2 kašike majoneza - 1 dcl ulja
Isecite na sitne komade paprike, paradajz i krastavce. Dodajte kapar, majonez i ulje. Sve dobro izmešajte.

271

521. Zelena salata sa čvarcima
2 glavice zelene salate - 150g suve slanine - sok od 1 limuna - so po ukusu
Operite, ocedite i isecite zelinu salatu. Propržite isitnjenu slaninu. Prelijte preko salate, dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte.

522. Salata od pečenih paprika
1 kg paprika - 1,5 dcl ulja - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Ispecite i oljuštie paprike. Umutite ulje, sok od limuna, so i biber. Umačite svaku papriku u preliv. Slažite u činiju za služenje. Prelijte ostatkom preliva.

523. Salata od paradajza sa belim sirom
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 200g punomasnog kravljeg sira - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kriške. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Isitnite peršun, izgnječite sir. U činiju poređajte paradajz, paprike, zalijte uljem, posolite, izmešajte, pospite sir, peršun i pobiberite.

272

524. Salata od pečuraka i krompira
500g krompira - 500g pečuraka(šampinjona) - 1,5dcl ulja - sok od 2 limuna - 1 limun - 1 glavica luka - so po ukusu - biber po ukusu
Obarite krompir, oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. Ocedite i ohladite. Polako izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna, ulje, narendisan luk, so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

273

SLATKIŠI

274

525. Kraljica od Sabe
250g čokolade - 250g meda - 250g maslaca - 6 žumanceta - 125g lešnika - 100g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1/2 l slatke pavlake
Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Tome dodajte maslac, žumanca, mleveni lešnik, brašno i kvasac. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pecite jedan sat na na 180oC. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.

526. Torta od kafe
10 jaja - 250g maslaca - 300g oraha - 5 štangli čokolade - 2 šoljice kuvane crne kafe - 160g šećera - 2 kašike instant kafe
Sameljite orahe. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Pola oraha u jedan sneg od belanaca, pola oraha u drugi. Namažite okrugao pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora, 3 od jedne mase i tri od druge mase. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu, kao i dve kašike instant kafe. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Masu uz mešanje ohladite. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Zalijte tortu. Ostavite u hladnjaku da se stegne.

275

527. Krem-torta
11jaja - 2dcl ruma - 250g maslaca - 250g šećera u prahu - 4 supene kašike šećera u prahu - 4 supene kešike brašna - 200g čokolade - 3 kesice vanil-šećera - 1/2l slatke pavlake - 1 kutija piškota - 1 šoljica mleka
Prethodno umesite patišpan. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Dodajte sneg od 4 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude, nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Krem: Umutite maslac, šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca, vanil šećer i supenu kašiku ruma. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.

528. Lulu-torta
300g šećera - 20 kocki šećera - 10 štangli čokolade - 12 kašika kuvane crne kafe - 13 jaja - 200g mlavenih oraha - 220g maslaca - 1 šoljica mleka
Deset kocki šećera, 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Ostavite masu da se ohladi. Umutite 10 žumanaca, 200g šećera, 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu, prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: 100g šećera, 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Glazura: Istopite 10 kocki šećera, šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.

276

Prelijte tortu i stavite u hladnjak.

277

278 . 2 cela jajeta. Treba da se kore suše. nadev. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.200g šećera . Dodajte seckan badem. Ukrasite.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.5 l mleka . Kuvajte dok se masa ne zgusne. 530. dodajte mleko i kuvajte na pari. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Premažite kore i celu tortu spolja. Dodajte gustin. dodajte šećer i limunov sok.200g badema ili lešnika .5 dcl kirša .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .13 kašika šećera . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.0.529. 100g šećera. kora. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.4 dcl slatke pavlake . Ređajte: kora. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. kora. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Torta od oraha 11 jaja . Beze torta testo: 9 belanaca .0. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. 2 žumanceta i čokoladu.100g šećera u prahu . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.450g šećera . promešajte i prohladite. nadev.2 velike štangle čokolade za mešenje .250 g oraha .250g maslaca .

8 jaja . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. trešanja i drugog voća .1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Dok je masa topla i retka. Zatim stavite trećenu mase. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Ohladite. suvo grožđe i isitnjeno voće. red piškota.3 dcl ruma . red krema.250g slatka od lubenice. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. mleka i soka od slatka. red piškota i na kraju red krema. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. polako izmešajte sa prethodnom masom.531.2 šolje mleka . Pre upotrebe dobro ga ocedite. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Kada je testo pečeno. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Skuvajte sa šoljom mleka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. 279 . Od soka iz slatka. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.4 table želatina .

Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. evo recepta za testo. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.6 kašika likera Grand Mariner .200g džema od malina ili ribizla . 250g prah šećera .1/2 l slatke pavlake . operite i isecite na četvrtine jagode. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Držite u hladnjaku do služenja.6 jaja . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.1 dcl vode . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.532. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Torta od jagoda 450g šećera .600g svežih jagoda . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.250g brašna .125g maslaca . Ohladite. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.koju prethodno obojite crvenom bojom. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Ohladite i isecite na tri kore. za torte . Kuvajte dva minuta.1 kesica vanilin-šećera 280 . brašno i prethodno istočljeni maslac. Dodajte liker. Očistite. Dodajte vanilin-šećer. Prvu koru natopite sirupom od šećera. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Sve dobro izmešajte.1 kutija biskvit-kore. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.

smanjite na 150 oC.100g brašna .250g oraha .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . maslac. Ne stavljajte trake jednu na drugu. 1 kesice vanilin šećera. Mutite dok se šećer ne istopi.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.16 kašika šećera . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Umutite jaja.brašno za pleh . Ohladite.9 jaja . koja se prethodno slegla. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Služite toplu tortu. Namažite spolja i pospite orasima. Kada se ohlade. 8 kašika šećera. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.533.100g maslaca . šećer. Odmah poprskajte sokom od limuna. Dodajte skuvanu crnu kafu. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Izradite glatko testo. prašak za pecivo i mleko. Umešejte orahe. Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.1 limun . ali odmah. vanilin šećer.maslac za podmazivanje . Nadenite tortu. kako počne da se peče. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.2 jajeta .1 paketić vanilinšećera . Dok je testo vruće. Odozgo poređajte listove jabuke. iseckajte. Pecite na 200oC. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. brašno. Ohladite. 534.1 šolja skuvane crne kafe . pospite brašno i sipajte testo.1 ravna kašičicas praška za pecivo .1dcl mleka . 281 .200g šećera .

Tome dodajte nariban badem. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. 282 . Podelite masu na dve polovine.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Švarcvaldska torta 7. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Drugi deo testa stavite preko pavlake. 1 celog jajeta. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. prah šećer i kakao.150g prah-šećera .50g čokolade .1 dcl trešnjevaće .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.20g naribane čokolade .250g maslaca . Masu ohladite. Sve pomešajte.200g šećera . Pospite pečen i samleven lešnik. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.100g mrvica od keksa . mrvice keksa. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Torta od pečenog lešnika 7 jaja .250g kristal šećera .150g lešnika . u koju ste stavili trešnjevaču. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Zatim poređajte višnje. kristal šećera i čokolade. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.kakao i sneg od 8 belanaca.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.535. mleka i soka od višanja. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. 536. Sirupom premažite prvu koru. 1 celo jaje.9 jaja .5 dcl slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.

537. čokuladu i kakao. Na toplo testo namažite ostatak glazure.150g maslaca .6 kašika brašna . Badem-torta 250g naribanih badema . 538. džem.5 jaja 250g šećera . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. 283 . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. šećer. Američka torta testo: 4 jajeta .0.5 kg šećera .2 kašike džema (kajsije) . Posebno umutite 4 žumanca. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. maslac. Odmah sve sjedinite. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Jaja razdvojte.kesica praška za pecivo . bršno. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.100g naribane gorke čokolade .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Dodajte mešavinu badema i čokolade. Ulupajte sneg od 4 belanaca.150g čokolade . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.

crne kafe i 2 male kašike brašna. Mutite ga dok se šećer ne otopi. maslac. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. 4 kašike šećera.1 šolja skuvane crne kafe . ostatak ruma i koru od limuna.8 jaja . Praška torta 500g šećera . Umutite maslac. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Ohladite.50g svinjske masti . Ukupno pecite 1 sat. Dodjte oljušten sasušen. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.Tortu nadenite i spolja premažite. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.2 supene kašike mrvica od keksa .200-250g brašna . Ne otvarajte pećnicu. vanil-šećera.250g badema .350 g šećera .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.2 kašike ruma .539. Pecite 30 minuta na 220 oC. Isecite na 4 kore. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.400g badema . Kasnije smanjite temperaturu. 284 . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".3 kašike brašna .1 kesica vanilšećera Testo: Zamesite 4 žumanca.50g maslaca . Pospite sa mlevenim bademom. samleven badem. maraskino. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.2 kašike maraskina .kora od limuna . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . svinjsku mast. 540.

nadevajte glazurom. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. 100g šećera. Lešnik pomešajte sa brašnom. 542.480 g šećera . 100g šećera. 4 štangle istopljene čokolade. Torta sa tri fila 350g oraha . 100g šećera. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. sve zajedno izmešajte.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.8 štangli čokolade za kuvanje . Za glazuru čokoladu otopite. Dodajte 120g umućenog maslaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. prohladite i umešajte sa šlagom. 285 .1 šolja crne kuvane kafe .225g mlevenih lešnika . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.460g maslaca . Svaku koru presecite uzduž na dva dela.541. Sve dobro umutite.175g maslaca . Testo ostavite na rešetki da se prohladi.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Treći nadev: 5 žumanaca.5 jaja (razdvojena) .50g brašna 100g šećera . Kuvajte na pari.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Testo presecite preko pola. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. kafe po ukusu i skuvajte na pari. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Mutite dok se nadev ne ujednači.15 jaja . U sneg dodajte prah-šećer i so. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Dodajte 100g maslaca.prstohvat soli . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.

286 .Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.

prethodno zaslađen. i brzo premažite celu tortu. Pospite mlevenim lešnikom. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. i pecite na umerenoj toploti. 240g šećera i crnu kafu.200g čokolade .5dcl vode.390g šećera . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Saher torta 200g maslaca . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. ohladite je i rasecite na dve polovine.40g brašna 120 g maslaca . Umutite maslac. sneg od 10 belanaca i brašna. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.stalno mešajući. stalno mešajući. Namažite kalup za tortu. Moka torta 10 jaja . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.543. 150g šećera. čokoladu. Na kraju dodajte 50g maslaca.330g čokolade .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.6 jaja . šećer. premazan i posut brašnom. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Stavite kalup za tortu. obložite ga folijom. Nadenite tortu i spolja je premažite. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.200g šećera . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. takođe manazanom maslacem. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. 544. 287 .150g lešnika . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Kada je torta pečena.

Odozgo pospite mlevenim orasima.1. 288 . 544).25 g mrvica keksa . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.17 jaja . Kad se griljaž ohladi. dodajte griljaž.200g čokolade . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.50g maslaca Dobro umutite maslac.50g šećera . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.300g oraha .100g ribane čokolade . mleko i kuvajte na pari. isecite na polovine. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Zatim umutite maslac. brašno i sneg od 12 belanaca.150g šećera . dodajte 200g istopljene čokolade.4 jajeta . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .5 dcl vode . Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . 546. kada se testo ohladi. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. šećer.545. 1 celo jaje. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Kada se masa zgusne. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Tortu nadenite i spolja premažite.370g maslaca 80g brašna . čokoladu.100g badema . ohladite. sameljite ga. Kada je testo pečeno. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.3 žumanca.

Sve dobro izjednačite. Dodaje čokoladu u orahe. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.6 dcl vode . Reform-torta 10jaja . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.1. 100g šećera. Poklopit korom.500g šećera .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Sipajte masu.250g šećera . isecite uzdužne trake po polovini. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.547. 548.200g gorke čokolade . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. poređajte višnje. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Žumanca umutite sa šećerom. 289 . Dobićete 4 uzdužne kore. crnu kafu. Masu pecite iz dva dela u plehu.500g badema .500g umućene slatke pavlake (šlag) . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Žahar-torta 7jaja .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .50g šećera . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Celu tortu premažite šlagom.250g maslaca . Presecite na pola.5 dcl vode . Ohladite.200g mlevenih oraha 1. namažite šlag. Kada je pečena.

1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.1/2l svinjske krvi .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .150g čokolade . Kuvajte na pari.549. Glazura: Istopite čokoladu. ( pleh 27cm) 550. umutite maslac. Opet premažite sve kore. Zalijte sa glazurom tortu. dobro umutite sa 150g maslaca.400g maslaca . Stalno mešajući. Umutite sa 250g maslaca.100g šećera . dodajte šećer i brašno. Ohladite. I Fil: Istopite 150g čokolade.3 kore u podmazanom plehu. Na kraju dodajte svinjsku krv.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.24 kašike šećera . Pecite u 3 dela. Svaku koru premažite ovim nadevom.25g maslaca .200g čokolade . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Prohladite. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .100g brašna .250g šećera . Ohladite. Žerbo. 290 .370g oraha . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Krem nikako ne sme da provri.torta 12jaja . Umutite jaje. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Mešajte dok se masa ne ujednači. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Čim odmaknete krem sa toplote.

Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . 291 .6 kašika šećera 4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.1 kašika grizbrašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.5 dcl slatke pavlake.5 dcl mleka .6 žumanaca . umućene i nezaslađene.110g šećera u prahu .5 dcl šlaga. 552. 553. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Mutite dok krem ne bude buav. Polako izmešajte. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.6 jaja . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Mutite ručnom mikserom što duže.8 jaja . karamelizira.1 l mleka .0. mlekom i griz-brašnom. Kuvati na pari 45 minuta. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.551. Ovom dodajte 3. Polako izmešajte. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.8 kašika šećera .

U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.1 kesica vanilin-šećera .554. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.200g svežih ribizli . da ostanu cele. Ostavite u hladnjak. očistite od semena pa isecite na osmine.2. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.100g meda . Dodajte med. kajsije) . Ostatak jabuka oljuštite.150g šećera u prahu .5 dcl slatke pavlake . Stavite na vatru. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.300g šećera u prahu 150g piškota . breskve. Zatim poređajte red piškota. 555.1 čašica trešnjevaće . voda ne ispari i napravi se pire. naline. operite i ispasirajte voće. Voćni krem 500g voća(jagode. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. vanilin šećer i malo vode. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. dok se ne zgusne). Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. 292 . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.50g maslaca . Ostavite da se ohladi. dodajte maslac. Dodajte trešjevaču.1 čašica trešnjevače 50g badema 400g jabuka oljuštite. Služite hladno. Krem od jabuka 600g jabuka .5 dcl slatke pavlake Očistite. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.

1 kesica vanilin šećera .1/2 l mleka . šećer i vanilin-šećer. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Kad je krem gotov. 293 . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.6 dcl slatke pavlake . 557. Krem od vanile 4 jajeta . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Dodajte gustin. Držati na hladnom mestu.1 celo jaje .30g gustina . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.25g maslaca Umutite penesto jaja. jaje i šećer. sklonite ga sa vatre.150g šećera .556.175 g šećera . Pre služenja ga ukrasite. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.

80g samlevenih badema .2 kesice vanilin-šećera . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .1.5 jaja .2 male kašike brašna .558. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Sve dobro izmešajte. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. brašna. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. prethodno proprženim na ulju. vanilin-šećera i mleka. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .80g maslaca . 559. 294 . Prilikom služenja preliv mora biti topao. 6 kašika šećera. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Punite male modle za puding u visini dve trećine. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Dodajte razmekšanu čokoladu.350g šećera . Služite hladno. Jevrejski krem 6 jaja .

Crni kolač sa višnjama 6jaja .140g šećera . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.2.160g maslaca . sokom od limuna.50g šećera . Francuski kolač 200g mekog brašna . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 čašica ruma . Pecite da porumene.5 cm. U pleh poređajte pljoštimice.100g ribane čokolade . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. 50g šećera i so.100g šećera u kristalu .100g suvog grožđa . mrvicama prethodno natopljenim rumom. namažite žumancetom i pospite kristal.50g mrvica od keksa . Pospite šećerom u prahu. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Služite hladno uz slatku pavlaku.200g cepanih višanja iz tegle .5 cm. ribanom čokoladom.1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Premažite sa 60g maslaca.70g mlevenih oraha . Dodajte 100g omekšalog maslaca. 295 . orasima. cimetom.15g kvasca . U pleh poređajte ploštimice. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. 561.cimet .prstohvat soli .560.sok od pola limuna 50g šećera u prahu .šećerom. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.2 kašike mleka .

Nadevajte padobrance. Pravite male gomilice na plehu.5cm.210g šećera u prahu .4 štangle čokolade za kuvanje . propržite i sameljite lešnike. orasima i brašnom.sok od pola limuna . Dobro umutite maslac.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Krancle 250g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. vadite modlom male koturove. dodajte šećera. otopljenu čokoladu.25g maslaca .100g oraha . 296 .5 kašika šećera u prahu . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Padobranci testo: 4 belanca . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. šećer i jaje.150g oštrog brašna .180g šećera u prahu . Pecite 30 minuta na 100oC. Očistite.100g pekmeza od kajsija . Sve dobro zamesite.562. Dodajte jaje. 563. Rastanjite na dasci debljine 0.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . sve umutite i prelijte padobrance. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.140g lešnika .150g mekog brašna .

vanilin šećer. Tari Taten 1 kašika maslaca .2 kašike soka od limuna .prstohvat soli . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.150g šećera Zamesite testo od brašna. 566. Ratanjite testo veličine tepsije.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Sve dobro zamesite. 565. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. 230g maslaca.7 kašika šećera . Jabuke oljuštite i isecite na liske. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.2 kašike šećera . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.5 nakiselih jabuka .1 vanilin šećer .250g oraha 350g jabuka Umutite maslac. Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 jaja . brašno.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. prašak za pecivo. Služite toplo.250g maslaca .malo vode . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.7 kašika mekog brašna .564. Tart od jabuka 300g brašna . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Kolač od jabuka 250g maslaca . (pleh 26cm) 297 . šećer.5 jabuka(zlatni delišes) . soli i vode. Služite tople ili hladne kolače. jaja. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.

Grilijaš izmrvite.140g šećera .4 žumanaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.50g badema . šećer.100g pekmeza od kajsija . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). 568. Ženska ćud 420g mekog brašna . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Služite hladno.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.567. Kada je pečeno. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.6 jaja .kora od limuna . 298 . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. 6 žumanaca. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.8 kašika šećera . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Izmešajte sa grilijašom. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. ohladite ga. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Ohladite. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. maslac.280g maslaca .160g maslaca .prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. so i koru od limuna.

1 jaje .2 žumanca . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Do služenja držite u hladnjaku. sok od pola limuna.569. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. jabuke) . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 l i 1 dcl vode . Voćni kolač 1l slatke pavlake . Zatim kiselo mleko i brašno. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Zatim red voća. pa red debljeg sloja pavlake. 570. banane. pomorandže. Tatilje formirajte na brdu.1 limun .1 čaša (200g) kiselog mleka . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Zamesite glatko testo.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Pravite male loptice. dalje mutite. ananas.1 kutija piškota . 299 .250g svonjske masti . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Od mleka. breskve.150g šećera uprahu . Dodajte žumanca i jaje. Babine tatilje 250g maslaca .

1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.1 kesica vanilin šećera .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Kada je upola pečeno. Zatim napravite sneg od 4 belanca.100g brašna . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.1 belance glazura: 1 belance . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. 3 kašike brašna. vanilin šećer.150g suvog grožđa . Premažite preko pekmeza.100g brašna . Oblikujte jufku deljine malog prsta. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.cimet . služite hladno. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.3 kašike ribanog badema .350g šećera . 200g šećera. 300 . mlevene orahe i sneg od 2 belanca.100g pekmeza od kajsija . 573. pospite seckanim orasima i dopecite. Pleh (22cm) namažite maslacem.4 kašike šećera u prahu . Namažite testo i režite prutiće.300g šećera . oraha i belanaca. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 150g šećera. maslac. Dugo mešajte dok ne postane gusto.571. Secite na kocke.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Vukine slatke štangle 6 jaja . suvo grožđe. 200g šećera i sirćeta.2 dcl šlaga .150g oraha . premažite pekmezom. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .250g mlevenih oraha . 572.100g maslaca .

Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada proključa. 301 . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.20grašika griza .574. Ravanija 1kg šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.1 kg jabuka . Stalno probajte iglom. Kada je kolač pečen.2. 575.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.10 supenih kašika šećera . Ostavite da se hladi.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Tufahije 1kg šećera . Lonac ne treba da je mnogo širok. Secite krupnije kocke i služite.5l vode. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. ravnomerno ga zalijte sirupom.10 jaja . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.150g suvog grožđa . Kada su kuvane.200g oraha . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.

Secite na kocke. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . ribizle.576.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .120g maslaca . šljive) Dobro umutite maslac. jagode. jedno po jedno žumance. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Pleh takođe.ista težina šećera u prahu . 302 . Pecite 15 minuta na 115oC.350g badema .350g sezonskog voća po želji (višnje.maslac. Napravite masu. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. med. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. šećer. maline. Namažite ruke uljem.350g šećera .trešnje. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. 577. 645) i ostavite da se ohlade. Florentine 1dcl slatke pavlake . Napravite loptice. kajsije. brašno i sneg od 4 belanaca.

150g šećera .578. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. badem.200g brašna 1 kašičica praška za pecivo . da dobije svetlobraon boju. 303 . Dodajte lešnik. (Glazura: na pari istopite čokoladu.30g brašna .) 579. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Ohladite florentine na rešetki. prosušite. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. med i cimet.cimet .3 jajeta . Umutite jedno po jedno jaje. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.1 jaje Lešnike ispecite. Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . kandirano voće i ušećerene kore . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.200g šećera . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.60g lešnika .50g maslaca .60g ušećerene kore od pomorandže 75g ušećerene kore od limuna .30g kandiranog voća .15 kandiranih trešanja .2 dcl slatke pavlake . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Sve umutite.150g gorke čokolade . Hladite kolač na rešetki. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.200g maslaca . prethodno oprane i prepolovljene. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.1 kašika meda . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Dodajte koru od limuna. šećer. Ciriške florentine 160g badema . 50g maslaca.20g maslaca . brašno. Breskve.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.

645).sok od pola limuna . mleveni badem.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.5 jaja .200g badema . Zatim mešajući. dodajte maslac. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Kada je gotov kolač.100g čokolade . Špric-krofne 1/4 l mleka . 50g šećera i soli.200g šećera .10 jaja Umutite maslac. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. pospite ga šećerom u prahu.400g maslaca .400g šećera .40g kakaoa .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.kora od limuna .50g šećera prstohvat soli . 582. Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . šećer.50g šećera u prahu .200g čokolade .1 kg brašna . Pecite 35 minuta na 180 oC. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. skinite sa vatre da se ohladi. dodajte jedno po jedno jaje. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Tome dodajte sok od limuna. Kad se zgusne. kakaom i struganom korom od limuna. Izmešajte sa šećerom. Secite na kocke i služite hladno.4 belanca . Stalno mešajući. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. 304 . Kolač od badema 400g badema . 581. jedno po jedno žumance. dodajte brašno.580. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Pecite dok ne porumene.

200g lešnika 350g šećera . Pospite cimet. sipajte brašno stalno mešajući. Pre nego što provri. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Zatim zalijte mešavinom: jaja. zumanca i 150g šećera. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Napraviće se gusta smeša. Klajsterone 1/2kg brašna . 305 .1 kg svežih krupnih šljiva . Pecite još 15 minuta. Pecite 15 minuta na 200 oC.3 jajeta .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Pospite samleven lešnik.1/2l ulja .2 žumanca . Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. 584. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.100g šećera u prahu .583. Služite tople. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1/2l vode . kada se pojave mehurići. pa zatim 200g šećera. Spojte uh u krugove. Izbodite testo viljuškom.

mleka.5cm i isecite na 8 delova.250g kisele pavlake .585. preklopite i oblikujte u polumesece. mleka i cimeta napravite kašu.2 belanca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Zamesite. soli i šećera. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.1 dcl mleka . Stavljajte jufke jednu preko druge. Oblikujte male kiflice. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. jaje.1 jaje . 306 .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.prstohvat soli .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.150g oraha . Mađarski polumeseci 250g maslaca . Od mlevenih oraha. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.700g brašna . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.2 žumanca .100g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. šećer. jaja. brašno. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. šećer i mlevene bademe.50g maslaca . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Vanilin-kiflice 150g maslaca .1 jaje . so i kvasac. žumanca.150g šećera .250g brašna . kiselu pavlaku.kora od 1 limuna .20g kvasca . Mafiši 300g brašna . 586.50g šećera . 587.100g badema . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.3 dcl ulja . Dodajte brašna.

588. Somborski kolač od belanaca
5 belanaca - 200g šećera - 100g brašna - 80g maslaca - 150g mešavine (iseckani na kockice lešnik, čokolada, oljuštene jabuke, suve grožđe)
Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Zatim stalno mešajući, dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.

589. Dvorske krofne
1/2kg brašna - 40g svežeg kvasca - 1 dcl mleka - 7 žumanaca - 50g šećera - 100g maslaca - 2 kesice vanilin-šećera - 1 čašica ruma - kora od 1 limuna - sok od 1/2 pomorandže - 1/2 l ulja - 100g šećera u prahu
U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Sačekajte da kvasac uskisne, pa sve zajedno zamesite. Dodajte žumance, šećer, rastopljen maslac, vanilin šećer, rum, koru od limuna, sok od pomorandže. Testo ulupajte da se odvaja. Rastanjite testo na 1 cm. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Krofne treba da se utrostruče. Dobro ugrejte ulje. Pržite krofne, prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Kada krofne okrenete na drugu stranu, otklopite posudu do kraja prženja. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Služite tople.

307

590. Čordin kolač
testo: 4 jajeta - 6 šoljica šećera - 2 šoljice ulja - 6 šoljica brašna - 2 šoljice mlevenih oraha - 3 šoljice mleka - pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera - 6 kašika vode - 4 štangle čokolade za kuvanje - 5 šoljica mlevenih oraha - 250g maslaca - čokoladne mrvice za ukras
Za testo umutite jaja, šećer, ulje, brašno, mlevene orahe, mleko i prašak za pecivo. Sipajte u pleh srednje veličine. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer, vodu, čokoladu, maslac i orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Prohladite. Pospite ukrasnu čokoladu.

591. Čokolad-šnite
250g maslaca - 5 jaja - 1 dcl kisele pavlake - 150g brašna - 70g oraha - 3 šatngle čokolade za mešanje - 1 kesica vanilin-šećera
Testo: Umutite maslac, 1 žumance, 1 kašiku šećera, kiselu pavlaku i brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Nadev: Umutite 4 žumanca, 150g šečera, prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazan pleh stavite prvu jufku, pa nadev, zatim drugu jufku. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pečeno, prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Ohladite. Secite na kocke.

308

592. Pišinger sa čokoladom
4 oblatne za pišinger - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 140g čokolade 200g šećera - 200g maslaca - 100g lešnika - 100g oraha
Na umerenoj toploti mešajte mleko, žumanca, čokoladu, šećer. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Nadev mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Služite hladno. Secite na kocke.

593. Ringo Janči
testo: 4 jajeta - 4 kašike šećera - 1 kašika kakaoa - 3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica "Kremfiksa" - 1 vanilin šećer 3 kašičice šećera - 3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade - 40g maslaca - 1 jaje
Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Ohladite. Isecite po dužini dve kore. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer, šećer i kakao. Napravite od alu-folije kalup. Stavite koru testa, debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omekšajte čokoladu, dodajte maslac, na kraju umućeno jaje. Zalijte.

309

594. Micikin kolač sa bademom
3 jajeta (izmerite) - ista težina maslaca - ista težina šećera - ista težina brašna - kora od limuna - 100g badema
Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Pecite na umerenoj toploti.

595. Komisbrot
2šolje belanaca - 2 šolje šećera - 1 šolja istopljenog maslaca - 1 limun - 2 šolje brašna - 150g suvog grožđa - 1,5dcl ruma - 100g oraha - 100g kandiranog voća - 100g čokoladnih listića
Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte šećera, brašna, sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte sitno sečeno kandirano voće, orahe, čokoladu i suvo grožđe, prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ohladite komisbrot na rešetki.

310

596. Presburger kiflice
1/2 kg brašna - 250g maslaca - 4 žumanca - 3 kašike šećera - 10g kvasca - 2 dcl mleka - 100g oraha - 1 kesica vanilin šećera - kora od limuna - prstohvat soli
Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.

597. Kiflice od sala
1 kg brašna - 1/2 kg sala - 6 šumanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca 200g šećera - 150g pekmeza od kajsija - prstohvat soli
U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna, kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne. Zatim zamesite brašno sa žumancima, 3 dcl mleka, šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite ga na dasku posutu brašnom, oblikujte jufku, namažite salom, preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na kraju razvucite testo, oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.

311

598. Londonske štangle
250g maslaca - 4 jajeta - 250g šećera - 300g brašna - 100g badema - 100g pekmeza od kajsija
Dobro umutite maslac, 3 žumanca, 1 jaje, šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca, dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.

599. Žuti kolač iz XVII veka
250g šećera u prahu - 250g maslaca - 250g badema - 10 žumanaca 4 jajeta
Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta, 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

312

600. Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač
Za kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 kašike šećera - 3 kašike brašna - prstohvat soli Za testo: 1kg brašna - 4 žumanca - 125g maslaca - 4,25dcl zaslađenog mleka - 150g suvog grožđa - prstohvat soli
U manju posudu istrunite kvasac, dodajte mlako mleko, šećer, brašno i so. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Zamesite brašno sa 3 žumanca, uskislim kvascem, zaslađenim mlakim mlekom i solju. Mesite majmanje 15 minuta. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

601. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
210g brašna - 140g maslaca - 70g šećera - 2 žumanca
Zamesite testo od brašna, maslaca, šećera i žumanaca. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez, voće i zalijte želeom.

313

Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.50g maslaca 1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. maslaca.300g šećera . Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .2 dcl mleka . šećera. mleka i soli.200g oraha . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti.5 l vina (crno ili roze hamburg) . 314 . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Svako sipa po želji preko rezanaca. Služite ga toplo uz slatke rezance.150g šećera . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. 603. Prema želji stavite pokmez. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Ostavite da malo odstoji.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.4 zrna bibera .602.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .40g šećera . voće ili voćni žele.500g brašna . kuvano vino: 1.

sodu bikarbonu i soli. Hleb od banana i oraha 250g brašna .4 banane .1/2 kesice praška za pecivo . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.1 jaje . U drugoj činiji izmešaje brašno. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. jaje i šećer u kristalu.250g brašna . Kada je hleb pečen. oraščić.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.125 g šećera u prahu . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. izvadite ga i ostavite da se ohladi. Sve dobro zamesite. U tu smesu dodajte brašno. Kad su pečeni.150g maslaca . so i mleko. 605. prašak za pecivo. maslac i jaja.1 dcl mleka prstohvat soli Umutite 60g maslaca. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.3 jajeta . 315 .100g maslaca . Pecite 25 minuta na 180 oC.150g šećera .1 kašičica praška za pecivo 1/4 kašičice oraščića .30g biljne masti .1 kašičica cimeta u prahu . Služite hladan. prašak za pecivo. biljnu mast.604.180g oraha . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Mutite dok smeša ne bude penasta. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.

Razvucite oklagijom tanku jufku. Radlom secite jednake taške.prstohvat soli .1 jaje .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Dobro zamesite testo. Stalno mešajući. Opet premesite. jednu pospite suvim grožđem.100g maslaca . a drugu čokoladom.obge. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.100g pekmeza od kajsija . Pospite šećerom u prahu. 607. mlake vode i soli. Zatim razvucite obge. (Izraz Vojvođana za deo testa.2 dcl mleka .) Ostavite malo da odmori. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Ostavite testo da odstoju u hladovini.2dcl mlake vode . 316 .1/2l mleka .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.150g suvog grožđa . Leti 6 sati. Ostavite da odstoji 15 minuta.3 kašike masti . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Pre pečenja namažite žumancetom. Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Pecite na umerenoj toploti. jajeta. Dodajte uskisli kvasac. Odvojte dve polovine.4 jajta .7 kašika šećera . Stavite jednu preko druge obge. Ostavite ih da se malo prosuše. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.50g mrvica od keksa .606. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. a zimi celu noć.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Tašci sa pekmezom 500g brašna . razvucite i pravite velike pletenice. mleko i šećer da uskisnu.

Služite toplo. 317 . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.

40g šećera . Bazelski keksi 250g šećera . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ostavite 6 sati da se suše.prstohvat soli .608.2 belanca . cimet i badem.kora od limuna . Pecite na umerenoj toploti. Čokoladu istopite i dodajte masi. koru od limuna. 609. Micikine buhtle 750g brašna . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.cimet 2 kašike brašna .25g kvasca 2dcl mleka . Secite kvadrate od 5cm. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. 318 . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.40g maslaca .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.7 žumanaca . 6 žumanaca. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. šećer.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.5 cm. Ređajte u prethodno namazan pleh. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. so. brašno. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.250g ribanog badema .

5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka .450g šećera . cca 240 komada 319 .2 kg brašna .5 kg margarina .kašičica limunovog soka .0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.610. Jednostavni keksi 1.

Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. 320 . dodajte hladno mleko.1/2 l mleka . Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.2 pakovanja praška za vanilin puding . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g šećera . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. nije potrebno ulagati toliki trud. šećerom i stalno mešajući. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.611.2 kesice vanilin-šećera . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Rasporedite krem preko donje kore. Kada se masa izjednači i postane gusta. jer će kore postati žilave od vlage. a na sobnoj temperaturi kore. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. da lakše sečete parčiće.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.

6 jaja .prstohvat soli Umutite maslac.1 kg jabuka 1/2 kesice praška za pecivo . 6 kašika šećera. zatim pospite polovinu oraha. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. 6 žumanaca. 613. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. vanilin-šećer i drugu koru. Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Zatim dodajte brašno. Podelite masu na dva dela.1 žumance . Premažite je razmućenim žumancetom.300g brašna .4 žumanceta . šećer.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Preko testa poređajte višnje. Služite hladno. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .1 kašičica cimeta . Pleh manažite maslom i pospite brašnom. pospite mlevene orahe. 3 žumanceta. Služite hladno.280g brašna .kora od limuna .2 kesice vanilinšećera . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.150g šećera .100g suvog grožđa .150g oraha .200g kisele pavlake .150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. šećer i so. Može i posle dva dana. propržene jabuke.100g oraha . Premažite razmućenim žumancetom. suvo grožđe.612. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Testo dobro zamesite. Najbolje sutradan. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.1/2 kesice cimeta . cimet. Ostavite da malo odmori. 321 . kiselu pavlaku i prašak za pecivo.

0. Umešajte šljive.100g maslaca . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Orahe iseckajte uzdužno. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Suve šljive skuvajte. Stavite samo da proključa. poslažite višnje i vanilin-šećer.4 žumanceta . Zamesite testo da bude glatko. 615. Napravite kompaktnu masu. Procedite i izvadite koščice. Ohladite preliv.5kg suvih šljiva . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.100g oraha . Dodajte kiselu pavlaku i brašno.100g šećera u kristalu . Služite hladno.100g oraha . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Premestite testo i napravite dve jufke.614.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. orahe i kirš.0. Pecite još 5 minuta. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Uvijte tanku pitu.1dcl kirša . Secite na parčiće od 8 cm. Pita od višanja 250g maslaca .250g mekog brašna . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.5kg kore za pitu . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Pospite polovinom mlevenih oraha. Nadev stavite na početak svake kore. Pecite na 200 oC. Pecite 15 minuta na 220 oC.1 kašika kisele pavlake . Bosanska šljivopita 0. 322 . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.1/2kg očišćenih višanja .

Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. 323 .

250g maslaca . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. ribanu čokoladu.170g šećera . Ohladite i secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti. šećer. šećer.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.140g čokolade . 1 žumance.100g kisele pavlake . Ostavite da odstoji 1 sat. Dobro zamesite. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.100g čokolade . 645). mleveni badem. Pecite na umerenoj toploti.5 jaja . Nadev: Umutite 4 žumanceta. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. kiselu pavlaku i brašno. Pita od čokolade 250g maslaca . Kada je pita pečena.70g oraha . 1 kašiku šećera.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.200g šećera . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.1 kesica vanilin-šećera . vanilin. Nadev: Umutite 5 žumanaca.80g badema .šećer. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.150g brašna . 324 . zatim nadev i gornju koru.6 jaja . 617. prelijte glazurom od čokolade (recept br. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. mlevene orahe. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.616. Kada se ohladi. U podmazan pleh stavite donju koru. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Bakina pita 250g brašna .

50g keksa Jabuke oljuštite. šećer. Pecite palačinke na ulju. Orahe sameljite. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.1 kašičica ulja Umutite jaja. 325 . isecite na male tanke kriške.100g maslaca . Babuškina pita od jabuka 0.5 kg kore za pitu .618.1 kg nakiselih jabuka . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Napravite 6 jufki. ulje. suvo grožđe.1 dcl ruma . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Pecite 10 minuta. so. šećer i cimet.150g suvog grožđa . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Palačinke na moj način 2jajeta . Po dve kore. jabuke. Urolajte.cimet .150g oraha . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. i polako dodajte brašno stalno mešajući. ostavite ga da odstoji 15 minuta.1/2l mleka .prstohvat šećera . mleko. 619.250g kristal-šećera .200g brašna .prstohvat soli . Kada je testo dobro umućeno.

6 žumanaca. ali samo sa jedne strane. Služite tople. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. brašnom i mlekom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.150gšećera u prahu . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g brašna . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. brašnom i mlekom. šećer. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Kada ste sve palačinke poređali. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.50g brašna . Sve izmešajte. 6 kašika šećera. 621. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.7 jaja .100g čokolade . Dodajte mleko. Švedske palačinke 100g maslaca .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. a secite kao kriške okrugle torte. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.620.2 žumanca .3 dcl mleka . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.6 jaja .2dcl belog vina . Krem palačinke 100g maslaca . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. zalijte ih kremom. 326 .4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. 2 žumanca.120g šećera .

1 kesica vanilin-šećera . Pripremite topli preliv. Kuvajte na pari 15 minuta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1/2l mleka . dodajte prah-šećer. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.150g prah šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Ispasirajte jagode. Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.3 žumanca .3 kašike šećera .622. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Stavite na vatru. Čim proključa.1 dcl trešnjovaće . trešnjevaću. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. ostavite na toplom u stranu. Sve polako promešajte.619) 500g sladoleda od vanile . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. 327 .

brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.100g suvog grožđa Umutite maslac.sok od 1 pomorandže . Ostavite da prekuva.100g šećera . 328 . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Carske mrvice 60g maslaca . Kada je skoro pečeno. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. 624. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.100g brašna . Polako uspite sok od limuna i pomorandže.3 kašike šećera . malo prokuvajte i zalijte palačinke. Svaku pospite bademom.sok od 1 limuna . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.5 jaja .6 palačinki manjih. pecite dok ne porumeni. Ako je veče.0. Kad se plamen ugasi. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.623. Stalno mešajući. Služite tople. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. stavite suvo grožđe. Pazite da šećer ne požuti.5 dcl konjaka . Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .2 kašike seckanog badema .1 dcl slatke pavlake . 5 žumanaca. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. šećer.2 dcl maraskina .

Pazite da se krem zgusne. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.100g kristal šećera 1 jaje Ispecite palačinke. Bokizov desert 8 jaja . ali da ne provri.625. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karameliziranog šećera.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Služite toplo.1 šipka vanile . kirš-rum. Sameljite orahe. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. dok se kuva. 12 palačinki 626. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .1dcl slatke pavlake . vanilin šećer i slatku pavlaku. Palačinke premažite malo nadevom. Ohladite krem stalno mešajući. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.150g suvog grožđa 0.200g kristal šećera . U mleko prethodno. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.1/2 l mleka . dodajte šećer. Sve dobro izmešajte.250g šećera u prahu . Ohladite.100g badema . šećer i jaje i zalijte palačinke. Umutite slatku pavlaku. kiršrum. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. 329 .1 kesica vanilin-šećera 0. Garnirane palačinke sa orasima Nadev: 250g oraha . stavite razlomljenu šipku vanile. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1 dcl kirš-ruma . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.5 dcl kirš-ruma . oceđeno suvo grožđe.

Služite hladan. 330 .

Šnenokle 1l mleka . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Prelijte ih konjakom. Kada su nokle kuvane.6 jaja . sa vanilom i stavite da se kuva. 644) 100g badema 50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. 628. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.6 kašika šećera .5 dcl konjaka . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. 331 .1 štangla vanile .1. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.1. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Služite tople banane. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Dobro mutite dok ne postane penasto.5 kašika šećera . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. pored njih banane. Služie hladno. Da bi bile nokle čvršće. Zatim dodajte maslac da se rastopi.627. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.60g maslaca 2 dcl likera "Kiraso" .sok od 2 pomorandže . Spustite banane da se kuvaju. Flambirane banane 4 banane . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.8 loptica sladoleda od vanile . Odmah sipajte liker.3 dcl preliva od čokolade (recept br.

Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.1 kesica vanilin-šećera . Odmah sipajte liker. Izvadite ih iz pećnice. Služite toplo. izdubite i nacedite po njima limuna. odsecite gornji deo (kapicu). 332 .3 jajeta . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.629. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.60g maslaca . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. nadenite sa masom od lešnika. dodajte lešnik.1 limun .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Polako sve zajedno umutite.4 kašike šećera u prahu .100g samlevenih lešnika . Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.5 dcl konjaka 8 loptica sladoleda od vanile . 630. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Spustite jabuke da se kuvaju. Punjene jabuke 4 jabuke . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.3 dcl preliv od čokolade (recept br.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Žumanca buavo umutite sa prahšećerom i vanilin-šećerom. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.2 dcl trešnjevače . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.2dcl likera "Kiraso" .5 kašika šećera .sok od 2 pomorandže . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Zatim dodajte maslac da se rastopi.100g badema . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.1. 644) .

šećer u prahu. sok od limuna i trešnjevaču. 632.1 l mleka . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Odozgo stavite ulupanu. Služite hladnu salatu.sok od 1 limuna . grejpfurt) 100g suvog grožđa . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. pomorandže. Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. 333 .100g čokolade . banane.631. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Ohladite ga stalno mešajući. Lagano izmešajte. Ohladite. Zalijte nokle od snega.50g kakaoa .1 dcl trešnjevaće . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.100g šećera u prahu .100g badema . Kada mleko proključa. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.50g šećera u kristalu . Rastanjite u hladnjaku i služite. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Kuvajte mleko sa čokoladom. Kada su kuvane. zaslađenu slatku pavlaku. Dodajte suvo grožđe.

Ostavite da miruje još 25 minuta. Secite ga na kriške 1. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Pospite šećer i vanilin šećer. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Umesite masu kao testo. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da stoji 30 minuta. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite da stiji 30 minuta.5 cm debljine. Kesten-pire 1 kg kesten pirea .1 kašika kakaoa . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.300g šećera u kristalu . Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku. Zalijte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Prstima lagano promešajte.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . 334 .633. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Pospite šećer i vanilin-šećer. 634.300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.5 kašika ruma .8 štangli čokolade . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Dodajte prethodno ulupano jaje.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stoji još25 minuta.

Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Izmešajte sa orahom i keksom. Prohladite. Zalijte sa čokolad-glazurom. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.8 kašika vode .3 štangle šokolade glazura od čokolade recept br. Masu podelite na dve polovine. Do služenja držite u hladnjaku. Sve zajedno polako promešajte. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Bajadere 400g šećera .200g šećera . Ohladite. 636. U jednu dodajte istopljenu čokoladu.150g mlevenih oraha . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.250g maslaca .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.635. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . U mikseru izpirirajte.150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Dobro umutite sa maslacem. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. 335 .4 belanaca .

dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Procedite kroz sito.7 dcl mleka . Spustite latice u vrijuće mleko. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . 336 . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .300g šećera u prahu . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.100g maslaca . Ohladite. Zatim procedite mleko. 639. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Dobro izmešajte. Ostavite dva minuta da ključa. Praline 200g čokolade . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . 638. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .1 jaje Otopite čokoladu.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.637.

337 .Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.

Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. breskve. pokrijte kalup. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.0. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.1 kesica vanilinšećera .150g šećera u prahu . konjakom i maraskinom.2 l penušavog vina(šampanjca) . takođe. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. 641.5dcl trešnjevače .1. ananas) . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Dobro zamešajte i ohladite. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . jaje. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Pošećerite. Odmah služite. Iseckajte jagode i banane. 642. Kašikom izvadite koštice. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. jabuke. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Polako izmešajte.300g jagoda .300g banana .2. banane.640.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.1 jaje . Služite u čašama. 338 .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.250g šećera u prahu .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. kojom. Prelijte hladnim šampanjcem.500g šećera . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.2 dcl konjaka . Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Ostavite u zamrzivaču 3 sata.

2 kašike slatke pavlake . Ostavite 12 sati da prirodno vri.25 g svežeg kvasca . Ohladite potpuno. 339 .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. nezaslađenu slatku pavlaku. Izmaknite sa vatre i mešajući. Dodajte maslac i neulupanu.400g šećera . Mutite da preliv bude buav.643. Sipajte vodu.4 kašike šećera u prahu . Carigradska boza 4l hladne vode . ohladite.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. povremeno mešajući. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Kuvati10 minuta stalno mešajući.2 kašičice vanilin-šećera . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte šećer. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).150g kukuruznog brašna . Preliv od čokolade 125 g čokolade .2 dcl vode . premažite tortu ili kolač. 644. 645. Dok je glazura još topla.

Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Šodo od vina 8 žumanaca .6 dcl belog vina . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. šećer i očišćen i samleven badem. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .2 dcl mleka . Služite odmah.120g badema .1 dcl slatke pavlake . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Zalijte vrijućom belom kafom. Postepeno uspite vino. 647. Ostavite da proključa. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Na kraju umešaje jaja i rum.120g šećera . 648. Preliv je izuzetan za tortu. pa sipajte u čaše. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.3 jajeta .300g šećera u prahu . 340 . Preliv od badema 120g maslaca . Umutite jaja i šećer.646.0.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.3 jajeta 3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. mleko i pavlaku.

umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku.60g maslaca . 341 . Kad se čokolada prohladi. Prelijte tortu ili kolač. ocedite od soca. Kad se staloži.šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu.2. Glazura od kafe 1.5 dcl jake crne kafe . Odmah premažite tortu ili kolač. Mutite dok masa ne postane buava.5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. 650.649. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Penasti preliv od čokolade 250g čokolade .

DIJETA 342 .

paradajz-pire i nalijte vodom. šargarepom i paštrnakom je seo obrok.3 paštrnaka . Dodajte bosiljak i so. Bujon sa jajetom 3 dcl bistre supe .3 šargarepe .1 kašičica brašna .1 glavica luka . Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom.1 jaje . Kuvajte. stavite brašno. Čorba od piletine 1 mlado pile .651.1 veza peršuna .1 kašika ulja . 343 . Skinite pileće meso s kostiju.prstohvat soli Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok. Nalijte vodom.prstohvat bosiljka . peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Tanjir supe Paveze je ceo obrok. ogulite kožicu.1 kašičica ulja . Dodajte pile. paštrnak. Posolite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. začin od sušenog povrća i so. Supa Paveze (dijetalna) 3 kašike paradajz-pirea . 652.1 kašika sirćeta prstohvat soli Ugrejte ulje. izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu.3/4 tople vode . Tanjir čorbe sa mesom.1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu.1 jaje . dodajte ulje. 653.

Kuvana govedina 500g goveđeg mesa (ne masnog) . Čorba od zelja 500g zelja . Posolite. 250g kuvanog mesa. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok 655.2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.1 par hrenviršli . 344 . paštrnak. Dodajte očišćene šatgarepe. Spustite seckano zelje. nalijte vodom. 656.4 paštrnaka .prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Nalijte vode.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite. peršun. dodajte ulje.1 kašika ulja . Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi.1 veza peršuna .2 kašike kiselog mleka .prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. 2 šargarepe. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.4 šargarepe . paštrnak i začin od sušenog povrća. začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta.654. Kuvajte dok meso ne postane meko.1 glavica luka .1 kašika začina od sušenog povrća . luk ucelo i propržite 2 minuta. Kuvana teletina 500g telešeg mesa . sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. Kuvajte 10 minuta.4 šargarepe .4 paštrnaka .

Posolite.sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom.2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća.2 kisele paprike .4 šargarepe . 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok. paprike. 250g kuvanog mesa.2 kašike začina od sušenog povrća . 659. Salata od govedine 500g goveđeg mesa (ne masnog) . sok od limuna i so.1 kašika senfa . 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok. 2 šargarepe. Kuvana jagnjetina 500g jagnječeg mesa . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašičica ulja . 345 .657. Dodajte očišćene šargarepe. Dodajte senfa. paštrnak.prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom.4 šargarepe . ulja. Ostavite da stoji 2 sata.1 kašičica ulja . Pecite ih bez masnoće na teflonu. 658. paštrnak i začin od sušenog povrća. ulje i vodu. Oblikujte dve pljeskavice. Pljeskavica 250g mlevenog mesa junećeg .4 paštrnaka . Sve dobro izmešajte.2 kisela krastavca . Kuvajte dok meso ne postane meko.4 paštrnaka . Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok. Isecite na manje komade meso. Dobro zamesite.2 kašike začina od sušenog povrća . krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite i ocedite. šargarepu.

Pecite u pećnici na umerenoj toploti. 346 . Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok. Trećina musake je ceo obrok. Musaka od blitve(zelja) 600g blitve . Stavite red kupusa.2 kašike ulja .400g mlevenog mesa .1 veza peršuna .prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi.1 kašika začina od sušenog povrća . meso pa drugu polovinu blitve.300g mlevenog junećeg mesa . U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve. sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Nalijte vodom da ogrezne.660. Nalijte toplom vodom da ogrezme. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. red mesa i kupus.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .3 kašike ulja . Musaka od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne. Dodajte seckan peršun i so. 661.

1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1 dcl belog vina. Meso operite i isecite na manje komade. Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 664.1 kašika začina od sušenog povrća . iseckanu papriku.1 kašika ulja . 6 sarmi je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac.662. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 kašika ulja prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. 116). Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. vino i so. začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju.1 paprika . 663. dodajte meso. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.400g mlevenog junećeg mesa .manja glavica crnog luka . 347 . Dinstajte 1 sat. Polovina gulaša je ceo obrok. prstohvat soli. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.

Utrljajte začin od sušenog povrća. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Ostavite 1 sat da stoji. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. posolite i sipajte 1. Pecite na teflonu bez masnoće. 348 . namažite uljem i senfom. Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašičica ulja . stavite celu glavicu luka. 666.1 kašika ulja .1 glavica luka . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.5dcl vode. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Pile dinstovano 1 pile . 667.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite nareske na teflonu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte preko njega ulje. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.665.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .

1 veza peršuna . soli i bibera. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. 669. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.1 kašika kisele pavlake . krastavce.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Pileće pašteta 1 pile . 670.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 kašika ulja so po ukusu . so i biber.2 jajeta . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. jaja. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .2 paštrnaka .2 šargarepe . Dodajte kiselu pavlaku. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.sok od 1 limuna .1 kašika ulja .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.3 kisela krastavca . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. 349 . 200g paštete je ceo obrok. Ostavite u hladnjaku. paštrnak i kapar. ohladite. sok od limuna. Obarite jaja. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Pašteta može da stoji nekoliko dana. šargarepu.so po ukusu . kap ulja.668. Dinstajte ih na ulju. Sve dobro umutite.1 kašika kapra . Ocedite. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.1 kašika začina od sušenog povrća .

2 šargarepe .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.sok od 1 limuna prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Barite u slanoj vodi 15 minuta.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.prstohvat soli . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Janija od povrća je ceo obrok. Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 dcl mleka . toplo mleko.1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća. 672. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Služite toplo ili hladno.671. Dinstajte 10 minuta. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .2 paprike . so i biber.400g tikvica . Pospite ulje. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Dodajte začina od sušenog povrća. Ocedite. Propasirajte ga.3 paradajza .1 paštrnak . Ocedite. Kuvajte još 15 minuta. sok od limuna i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat origana .so po ukusu . origano. Pire od spanaća 300g spanaća . 673.1 kašika ulja . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Stavite ga na toplo ulje.1 kašičica ulja . 350 .

Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.sok od 1 limuna Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. lovor i kim.3 dcl kiselog mleka . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat bibera Izrendišite kupus. Šargarepa strugana 400g šargarepe . 676. Sve izmešajte. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Stavite u hladnjak.Stavite ga na toplo ullje. Ocedite ga.sok od 1 limuna .so po ukusu . dodajte ulje. 351 . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. 675. Zalijte sokom od limuna.1 lovorov list . dodajte začin od sušenog povrća.674. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . sok od 1 limuna i kiselo mleko. očistite i istružite šargarepu. Operite. Dinstajte 45 minuta.1 kašika ulja .

Ocedite ga. Umutite ulje. dodajte ulje i kiselo mleko.sok od 1 limuna . Ocedite. 352 . sok od 1 limuna i so.2 jajeta . Zalijte karfiol i jaja. Ulje. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Dobro izmešajte. 679. Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Karfiol sa jajima 1 karfiol . sok od limuna i so umutite.677.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Pobiberite.2 dcl kiselog mleka . 678. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Služete toplo ili hladno. Izmešajte salatu sa prelivom.

Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . 682. Ostavite na hladnom. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. 681. Služite toplo ili hladno.2 kašike ulja .1 kašika ulja .200g kisele pavlake . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.680. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.1 par debrecinera . 353 . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. sok od 1 limuna.3 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu. so i izmešajte sa salatom. Dodajte ulje.so po ukusu . Obarite jaja i debreciner. sok od 1 limuna i so.so po ukusu biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Zalijte prokelj i jaja.sok od 1 limuna . a jaja na kocke. Pobiberite.2 jajeta . Isecite debreciner na kolutove. Posolite ii pobiberite. Umutite ulje.sok od 1 limuna .3 jajeta .

prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Kada proključa.prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Pecite na vrućem ulju. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .2 jajeta .1 veza peršuna .2 paradajza . seckan peršun.2 kašike mleka .683.1 dcl vinskog sirćeta . Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . 354 . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Kuvajte 30 sekundi. so i biber.prstohvat soli . Služite toplo. Ivice u toku pečenja malo odižite. 685. Ne mešajte i ne okrećite. Poširana jaja 2 jajeta . Dodajte so. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. 684. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašičica ulja .1/2l vode . Drugom polovinom preklopite. Sve dobro izmešajte.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.

1.2 kašike ulja .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .5dcl belog vina . Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje. so i biber. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. vino i biber.so po ukusu . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite srca. 688.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna . 355 . 687. Kad je džigerica gotova posolite.2 kašike ulja . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Služite toplo. Dinstajte 30 minuta.1. Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Spustite ga na vruće ulje. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.686.2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 veza peršuna .5 dcl belog vina . seckan peršun. seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Dinstajte 45 minuta.2 kašike ulja . vino i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .

356 .1 kašika kapra .1 dcl belog vina . Na mašini za meso sameljite džigericu.so po ukusu . Dinstajte 30 minuta. Dobro izmešajte. seckan peršun. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. posolite. 690.1 veza peršuna . Džigerica uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Vadite kriške po potrebi.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. tvrdo kuvana jaja i kapar. dok je vruć.2 kisela krastavca .2 kašike začina od sušenog povrća . možete dodati malo soka od dinstanja. so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. sok od 1 limuna. Prosušite. 200g paštete je ceo obrok. Kad je džigerica pečena.2 jajeta .sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . vino. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. dodajte kiselu pavlaku. so i biber. 691. krastavac. Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .2 kašike kisele pavlake . Ocedite ga i. Pecite na teflonu bez masnoće.689. Dodajte začin od sušenog povrća. Ako je pašteta suva. oljuštite ga.

695.biber po ukusu Obarite debreciner. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . so i biber. Tome dodajte senfa.1 kašika senfa . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 kisela paprika . ulja. 357 . Ohladite i isecite na kolutove. Pečeni parizer je ceo obrok. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašika ulja .so po ukusu .1 jaje . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok.692.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. 693. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pecite ga na podmazanom teflonu. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Sve izmešajte. 694. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.

sok od 1 limuna . Kuvajte 30 minuta. Dodajte kapra i seckane maslinke. Pečena jabuka 1jabuka .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 limun .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 lovorov list . stavite je u posudu uz peršun. luk. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. 358 . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. lovor. Salata od ribe 300g škrapine .696. Salata od ribe je ceo obrok. Prelijte uljem. list.1 veza peršuna . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. 697. oslić) . Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja .1 kašika ulja .1 kašika kapra 50g maslinki . Nalijte vodom da ogrezne. sokom od limuna i posolite. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 glavica luka . 698. biber.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Ocedite i očistite od kostiju. ulje i so.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Pospite cimet. limun isečen na kolutove. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.

1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Zalijte vodom da ogreznu. Kuvajte dok ne omekšaju. Izmešajte. 359 . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Ispasirajte. Pire od jabuka 3 jabuke . Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. dodajte veštački šećer.699. sok od 1 limuna i cimet. Pospite cimetom.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna . Izmešajte i stavite u hladnjak. 700.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful