GASTRONOMSKI DNEVNIK

GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić

1

GASTRONOMSKI DNEVNIK ....................................................... 1

SUPE I ČORBE ............................................... 25
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. Francuska supa od crnog luka................................. 26 Čorba od sira......................................................... 26 Jevrejska čorba od sira........................................... 27 Valizerska supa od sira ........................................... 27 Varijanta ruske oroške............................................ 28 Gaspačo čorba....................................................... 28 Gaspačo - Andaluz čorba ........................................ 29 Hladna čorba od krastavaca.................................... 29 Čorba od pasiranog povrća ..................................... 29 Paradajz čorba....................................................... 30 Čorba od sočiva ..................................................... 30 Bela čorba od pirinča.............................................. 31 Grčka čorba sa jajima............................................. 31 Čorba od jaja......................................................... 31 Starinska supa sa savijačom od džigerice ................. 32 Starinska supa sa valjušcima od slanine................... 32 Starinska čorba od belog vina ................................. 33 Ratna čorba od rasola ............................................ 33 Ratna čorba sa Krfa od višanja................................ 34 Prolećna čorba....................................................... 34 Čorba od spanaća sa knedlama............................... 35 Supa Paveze.......................................................... 35 Zimska supa od crnog vina ..................................... 36 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama........ 36 Krem čorba od krompira s jajima ............................ 36 Krem čorba od celera ............................................. 37 Krem čorba od pečuraka ........................................ 37 Krem čorba od karfiola ........................................... 38 Krem čorba od spanaća .......................................... 38 Obrok čorba .......................................................... 39 Pileća čorba........................................................... 39 Avganistanska supa ............................................... 40 Gulaš čorba ........................................................... 40 Dubočajska čorba .................................................. 41 Čorba od mozga .................................................... 41 Jagnječa čorba ...................................................... 42 Krom supa od dagnji .............................................. 42 Krem čorba od smuđa ............................................ 43 Supa od rajskih pečuraka u testu ............................ 43 2

HLADNA PREDJELA ........................................ 44
40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. Pašteta od pileće džigerice...................................... 44 Pašteta od guščije džigerice.................................... 44 Pašteta od sardine ................................................. 45 Pašteta od tunjevine .............................................. 45 Pašteta od kokoške (pileta)..................................... 45 Jermenska pašteta ................................................. 46 Seljačka pašteta .................................................... 46 Pašteta od sira....................................................... 47 Pašteta od čvaraka ................................................ 47 Mozaik vekna ........................................................ 47 Punjene kifle ......................................................... 48 Punjeni paradajz sa tunjevinom .............................. 48 Punjeni svež paradajz ............................................ 49 Punjene kisele paprike sa sirom .............................. 49 Punjena jaja plavim patlidžanom ............................. 50 Posna sarma ......................................................... 50 Hladna torta od paprika.......................................... 51 Carsko predjelo ..................................................... 51 Rolat sa šunkom .................................................... 52 Puding od šunke .................................................... 52 Rolnice od testa punjene tunjevinom ....................... 53 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom .......... 53 Ruska salata.......................................................... 54 Piktije ................................................................... 54 Tikvice kao predjelo ............................................... 54 Tetka Smiljine tikvice ............................................. 55 Sarma od šunke u aspiku ....................................... 55 Gruzijski luk sa jajima ............................................ 56 Marinirani mozak ................................................... 56 Vekna od tunjevine ................................................ 57 Piletina sa pečurkama ............................................ 57 Koktel od belog pilećeg mesa.................................. 57 Salata od pirinča i skampa ...................................... 58

3

TOPLA PREDJELA ........................................... 59
73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. Jaja pečena u paradajzu......................................... 59 Jaja punjena gorgonzolom...................................... 59 Paradajz punjen kajganom ..................................... 59 Omlet sa sirom i paradajzom .................................. 60 Omlet sa pečurkama .............................................. 60 Omlet sa mozgom.................................................. 61 Rolat sa šunkom u bešamel sos .............................. 61 Kiš Loren............................................................... 62 Raskošni kiš .......................................................... 62 Volovan sa skampima............................................. 62 Volovan sa mozgom ............................................... 63 Volovan sa počurkama ........................................... 63 Torta od spanaća sa šunkom .................................. 64 Fondi od sira ......................................................... 64 Pečurke punjene mozgom ...................................... 65 Špargle u šlafroku.................................................. 65 Kroketi od tikvica ................................................... 65 Kolutovi sa sirom ................................................... 66 Češke pogačice od palačinki.................................... 66 Pečene pečurke ..................................................... 66 Predjelo od perinča ................................................ 67 Pečen sir ............................................................... 67 Barena blitva i cukini sa pršutom............................. 67

4

JELA OD MESA............................................... 69
96. 97. 98. 99. 100. 101. 102. 103. 104. 105. 106. 107. 108. 109. 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. 132. 133. 134. 135. Špikovana svinjska plećka....................................... 69 Jagnjeće pečenje ................................................... 69 Teleće pečenje ...................................................... 70 Prase pečeno na ražnju .......................................... 70 Gročanski sač ..................................................... 71 Ovčiji but sa sardelama ....................................... 71 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom ...................... 72 Jagnjetina sa sokom od paradajza ....................... 72 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama ........... 73 Jagnjeći kare sa bademom .................................. 73 Teleće pečenje sa sosom od kavijara.................... 74 Biftek sa mozgom............................................... 74 Biftek u crnom vinu ............................................ 75 Biftek sa pečurkama ........................................... 75 Venecijanski biftek sa permezanom...................... 75 File Velington ..................................................... 76 Rozbif................................................................ 76 Šatobrijan .......................................................... 77 Punjene teleće grudi ........................................... 77 Svinjske krmenadle sa sirom ............................... 78 Džumlek- ćevap za Vuka ..................................... 78 Đuveč ................................................................ 79 Kaluđerski kupus ................................................ 79 Pršulja ............................................................... 80 Sekelji gulaš....................................................... 80 Segedinski gulaš................................................. 81 Svinjski paprikaš na pivarski način ....................... 81 Gročanski ćevap ................................................. 82 Gročanski ražnjići ............................................... 82 Teletina u sosu................................................... 83 Jagnjetina sa rezancima ...................................... 83 Francuski kolač od svinjskog filea......................... 83 Sote Stroganov................................................... 84 Govedina sa konjakom ........................................ 84 Jagnjeće rolat .................................................... 85 Fondi od mesa ................................................... 85 Sečuanska govedina ........................................... 85 Teleći naresci u brašnu sa senfom ...................... 86 Teleći naresci sa šunkom .................................... 86 Teleći naresci sa pečurkama ................................ 87 5

136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144. 145. 146. 147. 148. 149. 150. 151. 152. 153. 154. 155. 156. 157. 158. 159. 160. 161. 162. 163. 164. 165. 166. 167. 168. 169. 170. 171. 172. 173. 174. 175. 176.

Teleći medaljoni sa palačinkama .......................... 87 Koložvarski kotleti............................................... 87 Francuski kupus (Šukrut) .................................... 88 Pohovane svinjske krmenadle .............................. 88 Plava traka......................................................... 89 Teleće rolne sa žalfijom....................................... 89 Carlki naresci ..................................................... 89 Naresci sa jajima ................................................ 90 Goveđi naresci u paradajzu ................................. 90 Rolat od svinjskog mesa...................................... 90 Bečki narezak (pohovani teleći narezak) ............... 91 Pašticada ........................................................... 91 Pikantna rozbratna ............................................. 92 Ramstek u biberu ............................................... 92 Oso buko ........................................................... 92 Lujevi teleći kotleti.............................................. 93 Manastirski naresci sa orasima............................. 93 Miševi s kiselom pavlakom................................... 94 Naresci na rimski način ....................................... 94 Valizerski narezak sa sirom.................................. 95 Lažni zec............................................................ 95 Vokijev fole ........................................................ 95 Punjen kupus ..................................................... 96 Rastresena sarma od blitve ................................. 96 Torinski uštipci od mesa...................................... 97 Kuvana pita s mesom.......................................... 97 Tatarski biftek .................................................... 97 Musaka od kiselog kupusa................................... 98 Grčki kupus........................................................ 98 Punjena bašta .................................................... 98 Musaka od krompira ........................................... 99 Punjen plavi patlidžan ......................................... 99 Musaka od plavog patlidžana ..............................100 Ćufte u bešamel sosu.........................................100 Valjušci sa kiselim mlekom .................................100 Taština sarma ...................................................101 Andaloski sudžuk ...............................................101 Pohovani mozak ................................................102 Dinstovan mozak ...............................................102 Mozak na holanlski način....................................102 Musaka od pirinča i kobasica ..............................103 6

177. 178. 179. 180. 181. 182. 183.

Pohovan jezik....................................................103 Gročanska kajgana ............................................104 Grčki đuveč .......................................................104 Strasburške krvavice benediktinskog reda............105 Jagnjeća sarmica u maramici..............................105 Debreciner na češki ...........................................106 Juneća džigerica u vinu ......................................106

7

...........................112 Pileće belo meso sa blitvom... 211..................... 205............... 194......................... 198.................123 Patka sa rezancima..120 Ćurka na pariski ........................................ 208.. 219......................109 Kijevlki kotleti............................................116 Kvrguša ..................................107 Punjeno pile ............... 213............... 186..... 201............. 220........... 216.................................................113 Pile na floretinski .......... 192................121 Ćurka sa mlincima ................................... 204................................. 199.......................... 222..... 200............ 203..... 214......112 Marinirano pile na žaru ...................................................121 Pohovana ćuretina ................................ 196.........................118 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star ...124 Punjena guska .................................................119 Pijani petao......110 Pile u limunu ................. 190.......................115 Pileći suvi pačrikaš........110 Pile u krem sosu ................................................................. Pohovano pile ......................................................... 207... 188.. 191................ 202........124 Patka sa pečurkama...............................118 Dinstovana pileća srca .............................. 215................................... 217........108 Pileće belo meso sa pečurkama ...........114 Pileći filei u sosu ... 189...................... 193........................................ 197......................122 To isto samo malo drukčije.......109 Cipljona tabaka ........................ 209........................................107 Pile sa pečurkama i parmezanom ...116 Gibanica od rezanaca sa piletinom .125 Zec pečen ........................................................... 185......... 195.....115 Pile u prasetu ....108 Pile sa pečurkama ......111 Pile u kajmaku .........126 Fazan sa konjakom ..........120 Kokoš u brodetu ......................................126 8 .125 Zec u lovačkom sosu.......................................114 Pileći paprikaš sa prelivom........................ 221.................................. 210..................................................... 187..............117 Pileća pašteta sa kineskim pečurkama ........................................................ 212..... 223.................................... 218.............................................123 Patka sa maslinkama ..........111 Piletina u volovanu ...113 Pile na gostioničarski .............117 Pilav .................................................................. 206......................................119 Pijano pile....122 Patka Nisoaz ...........JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI ................107 184............................................

......................127 Fazan dinstovan ........ 228................. Fazan punjen slaninom ...................................................129 Srneći paprikaš............................................128 Novogodišnji fraterski srneći but ... 227..127 Fazan sa pečurkama ................ 229...128 Srneća leđa.................130 9 ............................ 230.......... 231.... 226.. 225..........130 Srneće pečenje.............................................129 Srneći kotleti ..........................................224..............................................

................ 245......135 Puding od krompira sa sirom .....151 Zapečene tikvice.........145 Kelj sa krompirom ..................137 Prokelj (šprosle) sa jajima . 265... 235... 242.. 249............................................................... 248........................................150 Tikvice u sosu od jaja ... 257. 255.............................134 Puding od karfiola. 261....................................................................142 Švajcarski krompir (rosti) ....................................................................134 Puding od spanaća ........................ 246..................138 Karfiol sa jajima ........... 234........ 233.......................147 Dalmatinska janija ....................149 Torta od plavog patlidžana ...............................................................................................147 Prženo povrće .. Pirinač sa parmezanom ...................................133 Plavi patlidžan punjen pirinčom........... 259............140 Pečeni kelj na manastirski ..............132 Pirinač sa pečurkama ..................................................................................................................... 250.............................................. 256............................. 239. 240..............140 Krompir sa punomasnim sirom ...................................136 Kiceli krastavci u bešamel-sosu .............................139 Grčka musaka bez mesa .........147 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama ......... 266......... 258.........144 Pohovane paprike . 270....138 Seljački krompir...........142 Krompir majka-Bule ..............................150 Gratinirani krompir .................. 262........ 247.......... 264..........132 Rizi-bizi................................................133 Pirinač sa Vorčesterom..136 Police ... 263.. 241.........135 Puding od krompira sa pečurkama .................................... 269.........142 Pohovan karfiol .. 252.................................141 Krompir sa ementalerom i pečurkama ................ 238...........................131 232............. 268......... 236.................. 267.. 260... 251.................... 254.132 Pirinač sa gorgonzolom ................................ 253...............................151 10 ... 237......................................139 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..................................144 Pohovan plavi patlidžan........................................145 Čorbast pasulj sa presnim lukom ...............JELA BEZ MESA. 243..........................................145 Čorbasto sočivo ................... 271.......144 Pire od spanaća............ 244......136 Pekarski krompir.........................141 Krompir sa omlet maslinama ...................................149 Pečurke sa parmezanom ......................137 Francuski krompir ...................

..161 Kromperići sa kiselom pavlakom ... 285................................ 279............................................... 289...................153 Pasulj prebranac...........163 Paradajz sa sirom ............................. 301........................... 282. 298... 295...................................... 284.........................153 Paprike punjene sirom ......................162 Celer pohovan u siru................152 Jaja na livadi svetog Augustina .....................156 Restovan krompir ............................ 294............160 Grašak sa mirođijom ...............................................165 11 ... 291................................................................... 299............................................... 281.....155 Plavi patlidžan punjen povrćem............................................................... 300. 273............................. 293..... 288..................157 Torta od zeleniša iz davnina .................... 278...............................159 Papula ............................ 297.............164 Ratatuj ............ 296............................................163 Punjen paradajz ..272.............................161 Grašak sa jajima...................... 274.............................157 Strugane tikvice ............ 292.......162 Punjeni krompiri ................ 290....................................... 277..........................159 Podvarak .155 Krompir pire.............................................................160 Kineski kupus ......... 286...156 Marinirani krompir .........160 Baren kiseo kupus ............................. 287........ 283..................154 Mus od plavog patlidžana ......... 280.............................................. Plavi patlidžan punjen sirom ..................164 Poatu ...154 Tikvice punjene sirom ......... 276............162 Grašak sa pršutom....156 Minhenski gratinirani krompir ................................................... 275................................................161 Dinstane pečurke...........157 Bećar paprikaš .........................152 Rolat od spanaća i sira ...........................

309................................... 318..............182 Domaći rezanci................. 313..................171 Špageti sa crnim lukom....................174 Peljmeni po sibirski .....................181 Grkljani sa kobasicama..... 325........170 Špageti sa gorgonzolom (rokform) ...................... 310....187 12 ............. 312..................................... 330......................175 Nokle sa jajima....................................................... 335. 307................185 Gratinirano testo (pužići). 306.................178 Vokijevi hladni makaroni ...............................................................................166 302.................183 Rezanci sa limunom i šunkom...............172 Špageti sa peršunom i mirođijom ..................... Špageti a la Romana..... 331....................182 Rezanci sa džigericom i pečurkama ............... 305........................................... 321............................. 319.................167 Špageti sa sirevima...............181 Grkljani na salati............................................................................................167 Špageti sa limunom ........ 334.................................. 304............ 333...174 Galuške sa spanaćem................186 Ravioli sa mozgom................................ 326....................................183 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..........168 Špageti sa tunjevinom ........... 317................ 332........173 Špageti sa paradajzom i mesom ..................178 Makaroni sa kobasicama ...170 Špageti sa hladnim sosom ...............176 Knedle sa šunkom ........... 320..........................173 Špageti a la Matričana..........180 Makaroni sa bukovačom.............................. 328.......171 Špageti sa ringlicama............................. 322.........168 Špageti sa sardelom ... 327..............170 Špageti sa kavijarom.... 314.................187 Torteline sa mesom ................. 324.........................................175 Nokle od spanaća i sira . 329............................... 315..................176 Nokle sa kajganom ....178 Makaroni sa ljutim papričicma.................................................... 337... 311.....176 Knedle od pileće džigerice ............ 316...................................172 Špageti sa mesom .. 336.....................................................SLANA TESTA ............180 Grkljani sa sirom ......................... 341.... 323.......................................................................167 Špageti Carbonara ..................175 Nokle.. 340.... 339............... 308.....................................................168 Špageti sa pečurkama................................................................ 338........183 Zeleni rezanci......................... 303...........185 Kaneloni sa mozgom.

......... 343..................... 367.................205 Pogačice od čvaraka .................. 357..................190 Papardele .......190 Musaka od flekica ........................205 Pogačice od sira ........... 364.. 382......... 358................................................ 344.............. 351.....................................................197 To isto samo malo drukčije...................................................... 348.....204 Krompir-kifle sa šunkom.................................................................................................................................................199 Testo sa kiselim kupusom ............. 368............... 370.....................................196 Valjušci od kisele pavlake .................................193 Tirolske knedle ...........................204 Mađarske kiflice.................... 366............................................203 Buter-kifle........................................... 346.....202 Lovačke kajzerice ........ 347..................208 13 ..........200 Testo sa spanaćem ................ 369............ 375....................192 Šufnudle ................... 354.........206 Đevreci............................................................ 352..... 353.....................................206 Vukine slane štangle ...........191 Flekice sa kiselim kupusom.......... 355.......194 Njoki ..200 Testo sa mesom na seljački način ... 373.......... 379.........................342......196 Ruske piroške.....207 Perece .......................................................................................................................... 349...191 Flekice sa šunkom ........................................................................... 376...... 363....................................... 360..199 Gročanska pica.........203 Kiflice sa šunkom.....................................208 Kriške hleba sa sirom .................................. 356.....................201 Testo sa prazilukom..................... 350...............202 Kiflice sa sirom ...................................................................207 Jokširski puding......... 378........................................... Lazanje.. 365...........194 Njoki sa spanaćem........ 381.....................198 Pica na italijanski način ........ 371......................... 374...................................................................198 Domaća pica ..................................................................206 Kajzerice.......194 Njoki sa otoka Krka..........................................................201 Testo sa lukom................................... 345...............188 Tašci sa mozgom...201 Testo sa sirom .......192 Flekice sa mesom i sirom .......... 377........................................ 372....................... 361.............. 362.......197 Tart od sira ..............193 Slovenačke štrukle.................................... 380.......... 359.188 Tašci od sira.

..........214 Raskošne palačinke ...... 417....... 411....................... 410.................................. 406...................230 Bosanska pogača....222 Burekčići................229 Pogača sa kiselom vodom ...........223 Domaći hleb..........215 Eržikina pita od sira ............................................................................ 416.......... 388......................................... 420...............................230 Bogata pogača .... 394......... 418........... 391.... 386... 396............... 399.....214 Brza pita od sira ...........217 Potrpuša .......... 414...............................216 Pita od kiselog kupusa .............. 403.................. 404...........383..........222 Lenja pita sa mesom........................................ 407...... 409............ 401........................................226 Maslinov hleb ............................................... 422. 402..........................................232 14 . Gospodar-Tomini uštipci od pepela ..................................................................... 400..............224 Američki beli hleb ........ 384...225 Gruzijski hleb sa sirom ......................................................................................................... 387..............213 Pohovane palačinke sa mesom .......................219 Pitice od sira i mesa.........................................215 Gibanica na moj način........ 413..............................................................231 Raskošna pogača....... 398............. 392................... 423.210 Gratinirane Vokijeve palačinke ..........................................221 Čordini pužići ..........213 Pohovane palačinke sa pečurkama ..... 419.......................................................218 Meksikanska pajeta .......................... 389.................................. 421.211 Palačinka od makarona ...209 Kroketi od krompira .............................................226 Hleb sa sirom i slaninom ........................................... 405.........................................220 Uklupčana pita od sira ............................................. 397....... 408...................209 Manastirske pogačice.......................216 Kosovska pita sa blitvom ..........217 Jajača.......... 395.................................................................231 Starinska cicvara .231 Somun.... 415..... 412... 390..........................................................................210 Pituljice .............................................. 393.220 Prazna gužvara........230 Seljačka pogača ....223 Bosanski burek ....................................................228 Srpska pogača.....................228 Pogača sa slaninom ..... 385.......................................229 Hercegovačka pogača .........................................221 Puževi od sira.211 Pohovane palačinke sa mozgom .........................

.......................... Cicvara ................................................. 425................233 Popara mrsna...................................................232 Projara ...................................233 15 .......424..................................232 Zeljanik ..... 426....... 427.........

.....249 Dagnje na buzaru ........ 460..........................................................................235 Škrapina na salati ................................................. 447........238 Dimljeni losos tatar....248 Školjke Sen Žak. 438....235 Lešo(kuvana) sarga ........ 443....................... 446......................250 Punjene lignje .............................. 440...........234 428............................. 436.. 449............. 457................241 Bakalar na bokeški način ...............239 Hladan kolač od ribe ............................ 441.................................. 459...........................240 List sa plavim patlidžanom .............237 Losos u pivu iz 1453 godine ............................. 454.......................239 Oslić sa sosom od oraha ...241 Puding od filea lista sa sosom od vina .................... 433...............................................251 Lignje na salati ................................................................................................................243 Tunjevina na domaći način ...........236 Oslić na italijanski ..246 Skampi sa pirinčem..................... 432.....................237 Tunjevina na francuski .......................................... 461.242 Riblji marinat.. 456.............248 Vekna od pirinča sa dagnjama ........... 442.. 448.... 451.246 Rižoto od skampa ..........................................................................245 Losos kiš...........................................................238 List sa holandskim sosom...........236 Fileti od škrapine u testu od piva ...........................................250 Rizoto od lignji ..... 435............249 Rizoto od dagnji ...........245 Skuše u foliji .......................................................... 431....................242 Paradajz punjen tunjevinom ............250 Salata od dagnji .............. 434.... 463.....245 Koktel od skampa ................................................................... 455.................... 462.............243 Krompir punjen škrapinom ........................ 439............................. 429.........247 Skampi u pilećem mesu .............. 453............ 430...........244 Raskošni morski krš .................................................... 450................................. Lešo (kuvana) riba.......240 List sa pečurkama......... 452...... 437...............................SPECIJALITETI IZ MORA........... 444................244 Morski krš ...................... 445........................251 16 ......247 Omlet od hrena sa krevetama....................... 458..........

..............263 17 ..................................................... 490.......258 Pikantan sos za pečenje ............................... 481............................ 471..... 494................................ 469...........................................256 Engleski preliv za salatu ..........257 Sos od miorođije ........253 Sos Bernes.............................................................253 Sos od hrena...........................................................SOSOVI.......................263 Maslac za biftek................................................................257 Sos od kiselih krastavaca............................260 Sos bešamel...259 Sos od oraha....... 475............... 465.......................262 Marinat za rostbif .. 473...................................... 497....... 480......................................................... 485.............................258 Sos Bolonjez za špagete..............260 Sos od paradajza...... 467...................... Sos kari ................................256 Holandski sos ......... 477........................................................................256 Sos za struganu šargarepu ........... 476.258 Sos od parmezana za pirinač ............................................ 484........253 Sos od senfa ............................ 493........ 498.... 496.......................................... 492......................255 Sos od sardele................................... 495...259 Sos majonez ....................................................254 Sos od limuna ..256 Sos tatar...............................................255 Smiljin sos od senfa .................... 470....260 Hladan preliv od paradajza ...... 487.... 466... MARINATI................. 468........... 478................258 Preliv za njoke..... 486........ 482.............................257 Sos za divljač ........259 Zeleni sos majonez .......................................... 472.............................................255 Sos od tunjevine.. 479............................260 Sos Remulad ......263 Nadev za ćurku ..........254 Sos od limuna za špagete.................................... 488...........................................................257 Sos za ribu................................262 Nadev za pile .252 464................253 Sos Andaluz ..........262 Nadev za pile na drugi način....254 Vokijev preliv za salatu............................................................ 474..... 483........ NADEVI .............263 Maslac za šatobrijan ............................................ 489........................................ 499.......... 491.............................

.......271 Cvekla salata sa hrenom .. 511.............265 Salata od pirinča i povrća .............................272 Salata od pečenih paprika .......................................... 517. 515.. 524.................. 516....268 Salata od piletine.265 Salata od blitve ...... 523...........................................................271 Zelena salata sa čvarcima ...... 506.................................................................................................268 Salata od goveđeg mesa ............ 513...264 500...............................................268 Salata od luka ..................268 Salata od debrecinera ........... 503................272 Salata od paradajza sa belim sirom .................................267 Salata od celera......... 509.............269 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima .......................... 507.......................................272 Salata od pečuraka i krompira .........273 18 ................. 518.........................................267 Strugana šargarepa ....270 Salata od boranije .........271 Kisela salata..............................................................269 Bogata salata .......... 522..................................270 Salata mimoza............................267 Gruzijska salata ..... 512............. 502.......... 508............ 521..................... 504....................................270 Paradajz salata sa pečenim paprikama .......... 514....266 Krompir-salata......................... 520......... 501.............266 Tarator-salata .......... 519....SALATE ...........266 Jermenska salata...... Vokijeva salata ............................................ 510.................................................................................................... 505.........271 Zelena salata sa prelivom ....................

........................................................................................................285 Moka torta ............................................... 531............281 Torta od pečenog lešnika .. 557.......................285 Torta sa tri fila ....................295 Francuski kolač..................... 545.................................. 550..............................290 Srednjovekovni krem od svinjske krvi .....................292 Penasti krem od vanile ........ 554.............................281 Torta od pečenih oraha.......................278 Torta od oraha . 546....289 Žerbo.... 538......................... 547...................... 533....................................................275 Krem-torta ........................................................293 Krem od vanile ........................................ 528..276 Beze torta ............... 541................. 549................SLATKIŠI ..............................291 Karamel-koh (Rožata) ...............279 Torta od jagoda .................... 542........280 Torta od jabuka........................ 527...........274 525..................................... 535... 539......................................................................289 Žahar-torta ..... 552...................... Kraljica od Sabe ........296 Kolač od jabuka......295 Krancle ....................... 540................288 Reform-torta ............................ 556.... 562........................282 Švarcvaldska torta ............................................................. 532......... 526..288 Saher-torta gđe Gligorijević .......................................... 564.............................................. 530.................292 Krem od jabuka.................................294 Čokolad-puding sa bademima.................. 559..........................297 19 ....... 560........................................................ 553......282 Američka torta .... 544.293 Jevrejski krem ......................................... 536..............294 Crni kolač sa višnjama .......287 Teta-Marina grilijaš torta ..... 551.............................283 Praška torta ......291 Voćni krem ................................................. 537............291 Čokolad-krem u čašama .......................... 543............torta ...............278 Puškinova torta ............284 Torta od lešnika i čokolade ...........................................................................283 Badem-torta...................275 Torta od kafe ........................ 563............................................................................................. 534..................................290 Čokoladni mus........................ 555.......... 529........ 548...284 Torta od kafe na drugi način .....................................................................296 Padobranci..... 561...................276 Lulu-torta...............287 Saher torta .......................... 558.....

........313 Londoner-testo(upotrebljava se za "tartove").............. 576............. 600................ 593....................................................................................................... 568...........................................306 Mafiši ........................................302 Kolač sa voćnjakom .................. 595............................... 594..... 605......301 Florentine ..................297 Tari Taten.....................305 Mađarski polumeseci.... 570..........................309 Ringo Janči ................................. 601.. 579......... 572............................ 578......305 Klajsterone............................307 Dvorske krofne..................................... 581........................ 575......................................... 569....................................................................306 Vanilin-kiflice......................311 Londonske štangle..........314 Hleb od banana i oraha. 596...315 20 .................................................. 597.................................... 590.......................................313 Francusko testo( upotrebljava se za "tartove") .. 591...........565...300 Vukine slatke štangle ........ 587....................................................304 Špric-krofne ......................298 Grilijaš rolat .......... 602...............298 Babine tatilje................... 577...................................................................................................... 584..................303 Kolač od bresaka ......................... 598........................................................................ 592..300 Kolač od kajsija sa bademom .............304 Kolač od šljiva ...................308 Pišinger sa čokoladom...................307 Čordin kolač ...............299 Voćni kolač ......... 599..............................312 Žuti kolač iz XVII veka ...................309 Micikin kolač sa bademom......................................299 Starinski prutići od oraha ..........................................308 Čokolad-šnite ........ 582....................... 585.................... 604.................................................304 Kolač od badema............................. 586..................... 580.301 Tufahije . 583. 566....... Tart od jabuka ...... 588........300 Ravanija ....................302 Ciriške florentine .........................................................................................................................314 Rezanci slatki i kuvano vino ........ 589......... 567................ 603.... 571.............................................297 Ženska ćud ................... 573..................310 Komisbrot ..........303 Kolač doktorke Tanje ...................311 Kiflice od sala ............................315 Hlepčići sa cimetom .........310 Presburger kiflice.......306 Somborski kolač od belanaca......312 Mlečni hleb (Milchbrot)Slavski Kolač ......... 574.

...... 620................... 638.........333 Kesten-pire .............................................................................................. 617..322 Bosanska šljivopita...................................... 624.................. 639....................... 619............ 608...... 615..338 Bola..................................... 631................. 641.. 618..................316 Micikine buhtle .................. 633...................................................335 Sladoled od ruža .......................................... 623..............329 Šnenokle...................322 Pita od čokolade .......................................... 610....338 Ledena pena sa trešnjama..............328 Garnirane palačinke sa orasima.............................324 Babuškina pita od jabuka ..................................................................................................336 Punjena dinja ................338 Carigradska boza .......................327 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) ........... 614...............334 Kesten rolat................. 612........................................................................340 21 .................. 642...............................................318 Bazelski keksi ....................... Gencona sa Čeneja . 611.................... 634................................. 635..................................... 643............................... 625......................325 Krem palačinke..........................................................331 Flambirane banane .......................................................................336 Praline ...................339 Glazura od čokolade...... 628.................... 630.......................................332 Punjene jabuke....................331 Flambirane jabuke ....326 Palačinke Romanof ................................................................................................................................................................ 646....... 636................333 Čokoladne nokle ..... 640................ 626......320 Lenja pita sa višnjama....328 Carske mrvice.... 621...............................................334 Bajadere ..........339 Šodo od vina .. 632.......................................................................... 609..................... 616.................................................................... 607....................325 Palačinke na moj način..............................................336 Sladoled sa toplim prelivom ............318 Jednostavni keksi...............321 Pita od višanja ................326 Švedske palačinke.. 629..................................................332 Voćna salata.. 622....339 Preliv od čokolade.........329 Bokizov desert ......................... 637.................................................324 Bakina pita .............. 645...........316 Tašci sa pekmezom ...............335 Mus od jagoda.......319 Verina krempita .....................606......321 Lenja pita sa jabukama ........... 644... 627...................... 613................

........... 649..........340 Preliv od kafe .........340 Penasti preliv od čokolade .......... 648.................................... Preliv od badema ...................341 22 .......................341 Glazura od kafe ..........................647..................................... 650..................

................................................................ 661........ 659......349 Pečurke dinstovane................ 675........ 655.................... 684.................................. 654.................................................................................... 683...............352 Zelena salata sa prelivom ............................................................ 690...356 Džigerica pečena bez masnoće...344 Kuvana govedina ........ 653..345 Pljeskavica ..................................................................... 681............ 668...............344 Kuvana teletina...... 669.................................................... 677..................................................................................... 665........................ 678................ 689.................................. 664..............354 Dinstovana pileća srca..............................................................................349 Barena blitva sa tikvicama .....................352 Prokelj (šprosle) sa jajima ............... 685............351 Podvarak posni ......... 663................................................................................................................................ 673.....342 651............. 656............. 660......... 667...... 682..............354 Pašteta od belog sira i jaja ...350 Šargarepa strugana................... 674....352 Karfiol sa jajima............................355 Dinstovan mozak .......... 679.............................................350 Janija od povrća .. 657.......346 Sarma od kiselog kupusa........................ Supa Paveze (dijetalna)......................353 Zelena salata sa jajima i debrecinerima ........................347 Džumlek-ćevap .......355 Pašteta od teleće džigerice ...............353 Omlet od jaja sa paradajzom ..............................................343 Bujon sa jajetom ...........343 Čorba od zelja ...........347 Teleći naresci pečeni bez masnoće .347 Gulaš od govedine ...... 666..............................348 Belo pileće meso pečeno bez masnoće .......... 676.....356 23 ......................355 Dinstovana teleća džigerica u vinu........345 Musaka od blitve(zelja) ................348 Pile dinstovano ........................351 Sladak kupus sa kiselim mlekom ........ 670......350 Pire od spanaća ................348 Pileće pašteta . 680.................................................. 658.......................344 Kuvana jagnjetina ....... 652..........DIJETA ............................................ 662..........................353 Rotkvice sa jajima..............................................343 Čorba od piletine ................... 686.................. 672......... 687.345 Salata od govedine ........................... 688................................351 Krastavac sa kiselim mlekom ..................................346 Musaka od kiselog kupusa .............................. 671..................354 Poširana jaja ......349 Pečurke pečene ..............

.................. 698.................. 694....... 697......691................ 696..359 Pire od jabuka . 693... 699...........................................356 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće .......................357 Salata od ribe ........................................ Goveđi jezik kuvani .357 Pečen parizer od ćuretine .... 692.................357 Tunjevina sa limunom ..........358 Strugana jabuka sa limunom i cimetom ........... 700...............................................................358 Kuvana (lešo) riba ..............358 Pečena jabuka ..............................................357 Salata od debrecinera ...359 24 ..................................................................... 695.................

SUPE I ČORBE 25 .

Stalno mešajući supu.pospite istruganim sirom. Supu služite vrelu. beli biber.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.5 l vode. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.60 g ribanog permezana.60 g maslaca .200 g kisele pavlake . 26 . Dodajte vino.1 dl vode . stalno mešajući ručnim mikserom. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.so . pobiberite.1. Čorba od sira 60 g maslaca . 2.150 g tvrđeg sira(trapist) .beli biber .supena kašika brašna .200 g mekšeg sira . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Posolite.pojačajte vatru da što pre provri.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Smanjite vatru. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.5 dl supe . Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .biber 4 kašike kisele pavlake . U to dodajte 1. propržite na maslacu dok ne porumeni.4 komadasira za mazanje . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.1 supena kašika brašna .5 dl belog vina . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.3.1. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. izrendisan tvrdi sir i vodu.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.

aleva paprika . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.so . Uspijte vode i mleka. Procedite ga kroz sito.3.biber .1 glavica crnog luka . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . ali nikako da provri. Takav hleb ispirajte u mikseru. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.1 kašika seckanog peršuna. Ostavite 10 minuta da omekša. 27 .šolja svežeg kravljeg sira .biber .2 dcl belog vina . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.3 šolje vode .so . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.100 g slanine .1 koren celera . Odmah služite toplo. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.mleka .propržite i izvadite iz masnoće.1 veza vlašca . Slaninu iseckajte na kocke. 4.200 g belog hleba (bajatog) . U vruću supu dodajte naribani sir.šolja kisele pavlake .3/4 i goveđeg bujona . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .2 zelene babure .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. biber i zelene začine. so. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.

3 jajeta 150 g praške šunke .lagano mutite i ostavite da provri.3 kisela krastavca . 28 .veza peršuna .1 svež krastavac .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. mitođiju.6 dcl jogurta .1/2 l kiselog mleka . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. i pržen hleb. i biber po ukusu.2 kašike brašna . Služite hladno. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.paradajz (bez sredine).biber.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.Dodajte paradajz pire.3 veća paradajza . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1/2 l vode .4 kašike paradajz pirea . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.3 jajeta .150 g praške šunke . sitno sečen peršun.2 ljute papričice . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. 6.2 kriške hleba .3 babure . ljute paprike. Dodajte hladnu vodu. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Ohladite je.5. krastavce. Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . posolite po ukusu. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.so. prašku šunku.babure.2 glavice crnog luka . tvrdo kuvana jaja.

Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.biber . 29 .1 kašika seckanog mladog luka .1 kriška kupusa .100 g majoneza . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.Dodajte so.2 paštrnaka .2 glavice crnog luka .1 kašičica aleve paprike .3 kriške hleba(propržene kocke) .paradajz i luk. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .servirane u posebnim činijicama.Andaluz čorba 100 g krastavaca .2 l vode .so .sirće.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Kada je kuvano ocedite.pola tube koncentrata od paradajza 2 kašike sirćeta . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.3 šargarepe .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.10 kapi tabaska . 8.1 veza peršuna .50 g maslaca . Nalijte vodom. Gaspačo .so .3 dcl mleka . koncentrat paradajza. Služite hladno. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Služite čorbu uz dodatke.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.biber . tabasko i prepasirano povrće.so .700 g paradajza .300 g svežih paprika .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.2 glavice crnog luka . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.3 praziluka .7.7 dcl jogurta . 9.4 dcl bujona . biber i alevu papriku. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.

1 lovorov list .1 seckani luk .1 praziluk .2 parčeta suvih rebarca . Služite toplo. biber.1 struk majčine dušice .Pospite čorbu peršunom. šećer.Zalijte toplom vodom. i kuvajte 15 minuta.1 čaša vina . Kada paradajz prokuva dodajte so. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Čorba od sočiva 180 g sočiva .1 kašika maslaca . bosiljak. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Izvadite rebarca. Kada poslužite čorbu.1/5 l vode .1 kašika brašna .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.kašičica šećera .dodajte praziluk i šargarepu. začinite čorbu vinom.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. 30 .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.svako u tanjir može da stavi malo masla.2 šargarepe . Luk izdinstajte na maslacu. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.kuvajte povremeno skidajući penu. solju i biberom.biber . 10.so . 11. Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .2 lista bosiljka . Praziluk i šargarepu operite.so .U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.

Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).100 g kisele pavlake 100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.150 g pirinča -2 jajeta .20 g maslaca .biber . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.1/2 šolje pirinča .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. pobiberite.so . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. 14.1/2 šolje mleka . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. ne mnogo uprženu.1 kašeka rastopljenog maslaca . Od maslaca i brašna napravite zapršku.biber . pobiberite.1/2 kašike skrobina(majcene) .Dodajte na kraju maslaca. posolite. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.celo jaje i jedno žumance.biber .kašika brašna . Dodajte bistre supe. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . mešajući dok se supa ne zgusne. 13. Razmutite žumanca.1 limun .2 dcl mleka . Zatim umutite kiselu pavlaku. posolite i pospite peršunov list. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.seckan peršunov list . Služite toplo.3 dcl bistre supe . i 31 .da se čorba malo zakuva.so .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. da se kuva. procedite ga. Kuvajte još koji minut. stalno mešajući. Odmah služite. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.12.sok od 1 celog limuna . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.2 žumanca . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Čorba od jaja 4 jajeta .200 g kisele pavlake .

2 žumanca .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Služite toplo. so. Odmah služite. jaja. 15. Čvrsto uvijte kao rolat.2 kifle .1 žumance . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . sve dobro izmešajte.zatim je sitno iseckajte.1 celo jaje. Ostavite da se ohladi. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.testo kao za savijaču ili rezance . biber.2 jajeta . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.100 g maslaca .biber . polako mešajući. U šerpi rastopite maslac.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. 32 .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.veza peršuna . Fil je ovim završen. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Na kraju. Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .sitno iseckan peršunov list.dodajte peršunov list.100 g maslaca .Premažite slojem mase od džigerice.so biber .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . žumance.1 l bistre goveđe supe .umućenu pavlaku i kajmak. Kada je testo pečeno. Dobro umutite maslac.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Služite toplo. toplo mleko. 16.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.glavica crnog luka veza peršuna .dodajte sitno seckana jaja.100 g mladog kajmaka . žumance. Secite parčiće debljine malog prsta.1 jaje .biber po ukusu.

cimet. zatim posoljena i pobiberena ).kora od 1 limuna . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.veza peršuna .biber voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.nekoliko kriški francuskog hleba . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . Preko ovog nalijte mlak rasol.200 g kiselog kupusa ribanca . 18.100 g kajmaka .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Odozgo stavite malo seckanog peršuna. 33 . strugana kora od limuna.malo maslinovog ulja . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.50 g maslaca .prstohvat cimeta . šećer.2 kocke šećera . Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.5 žumanca .2 kifle .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. čaša vode.17.

veza peršuna . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.biber 50 g maslaca Operite sveže višnje.1 kašika brašna .soli i bibera. napravite deblju kobasicu.1 glavica crna luka .Dodajte šećer.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. koren peršuna. 20.2 korena celera .50 g šećera .1 kašiku kisele pavlake.nalijte vodom i prokuvajte.so 10 pilećih bubaca .19.biber . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. paštrnak.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Posebno umutite i kašiku maslaca. stalno mešajući. Prolećna čorba 4 šargarepe .veza mirođije . celer.2 kifle .5 jaja . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Služite čorbu uz kocke od testa. jaje.3 paštrnaka . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.2 žumanca . Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .1 kašiku brašna. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. dve kašike tucane suve kifle.200 g kisele pavlake .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.150 g pirinča .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 cela jajeta.1 jaje .2 korena peršuna .so . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.200g kisele pavlake . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.Sve to zajedno zamesite.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. 34 . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.

koju ste predhodno posolili. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).5 dcl vode . U vrijuču vodu.na njega prepržen hleb. Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .biber . 35 . Kada ste sve ovo obavili. Kada se jaje malo stegne (belance).dolijte vode i ostavite da se kuva. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.veza peršuna.4 jajeta .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Budite obazrivi.Broj jaja zavisi od broja gostiju.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.Posolite i pobiberite po ukusu.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.150 g slanine .4 krutona (propržen hleb) . 22.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.200 g permezana . (To su krutoni).isecite na kriške sredinu od belog hleba. Treće.21. malo je propržite zajedno sa spanaćem.2. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.so .Ocedite ih i stavite ih u čorbu.so . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.1 jaje 150 g brašna . Po osobi jedno jaje.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Drugo poširajte jaja. polako rešetkastom kašikom vadite.3/4 l mleka .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.

po želji šećera .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . 36 .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Kuvajte oko 15 minuta. Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . dodajte lovorov list. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Dobro izgnječite. šećer. dodajte vruću čorbu. biber. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. so. skuvajte i ocedite.1/2 kašičise kima .2 para suvih kobasica .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.1l bistre goveđe supe .2 kašike majorana .1/2 l mleka .2 žumanceta .lovorov list . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. 24.stalno mešajući vruću čorbu. iseckajte na kocke.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.biber Krompir oljuštite.1/2 l vode . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Odozgo stavite kockice hleba. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Dosolite po potrebi. cimet . maslac.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.2 jajeta . nalijte mleko.Nalijte kupus supom.so .23.biber .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.strugana kora od 1 limuna po želji cimeta . vodu.so . limunove kore. 25.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.1 glavica crnog luka .50 g maslaca .malo ulja .

1 dcl mleka .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.slatku pavlaku ka jajetom.1 kašika ulja .Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.Dinstajte ih na malo ulja.100 g maslaca . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.kašika začina od sušenog povrća .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.Stavite na vatru da provri.veza peršuna . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.200 g kisele pavlake .biber . Postupak za spravljanje je isti.3 žumanca 100 g kisele pavlake . 26.3 oljuštena krompira isečena na kocke . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. dodajte začin od sušenog povrća.1 kesa čorbe od gljiva . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .so .kašu razredite s mlekom. Propasirajte ga.Spustite krompir.1 jaje .2 l vode . sitno seckan peršun i biber po ukusu. 27. kao i ukus čorbe kada je gotova. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .2dcl slatke pavlake . 37 .

3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Ocedite ga.Rastavite karfiol na cvetiće. dok karfiol ne omekša. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. dodajte šolju tople čorbe. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Dodajte so. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.2 1/2 l bistre supe . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.biber .Dodajte bober i nastrugan sir.so -beli biber . Služiti toplo sa kockama krutona. 38 . muskat.prstohvat muskata .2 dcl slatke pavlake 2 žumanseta . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). operite ga. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Kuvajte istiha 30 minuta.28.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.3 žumanca . biber. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Ispasirajte u mikseru. 29. Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Služute sa ražanim hlebom i maslacem.6 kašika maslaca . stavite u lonac.so .1 kašika hladne vode .1 l mleka. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.4 kašike brašna .

3 sveže babure .3 lista celera .3 šargarepe .1 jaje .200 g kisele pavlake .dodajte biber. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Pileća čorba 1 pile . 31.biber . Nalijte vrućom vodom. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. lovorov list. so.1 par debrecinera .Razmutite kiselu pavlaku. Kada je meso skuvano ocedite supu.20 listova blitve .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. Na kodutove isecite babure. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Oljuštite krompir i isecite na kocke.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.2 l vode .Izbacite glavicu luka. paštrnak i ucelo glavicu luka.1 glavica crnog luka so . celer. kao i povrće.4 paradajza . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. šarggarepu paštrnak.veza peršuna . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.3 šargarepe .lovorov list .2 krompira . začin od sušenog povrća.Kuvajte oko jedan ipo sat. peršun.oljušten paradajz.200 g kisele pavlake .so .malo ulja .biber u zrnu . na kolutove šargarepu.2 paštrnaka . 39 .Nalijte toplom vodom. Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 paštrnaka .30.

paradajz-pire. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.vino i zalijte supom. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .1 l bistre goveđe supe .150 g rezanaca .sitno sečenu šargarepu i grašak.dodajte pasulj. Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Na kraju dodajte peršun.2 kašike ulja . 40 .1/2 dcl belog vina .aleva paprika . Dodajte začin od sušenog povrća.250 g krompira .Skuvajte posebno rezance.šolja graška .1/4 l vode . Na ulju propržite sitno seckan luk.32.so .1 babura .kašika začina od sušenog povrća kim .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.jogurt . po mogućstvu u supi od mesa. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.biber .pola tube paradajz pirea .1 glavica crnog luka . so. 33.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.biber.4 oljuštena paradajza . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.1 jaje .peršun .80 g brašna 100 g luka . majoran.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.so .30 g suve slanine .Dodajte sečenu baburu. paradajz.šolja skuvanog pasulja .3 šargarepe .Mesu zatim dodajete alevu papriku.majoran po ukusu .posolite i dinstajte pola sata.biber so i vodu.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.

Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.20 listova blitve .Dodajte isitnjen koren od blitve.peršun. oljušten paradajz. Čorba od mozga 500 g mozga .sok od limuna. 35.šargarepu i paštrnak. 41 .3 šargarepe .glavica crnog luka peršun .so -100 g kisele pavlake . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.1.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. biber i so.2 l vode .maslac.3 zelene babure .sok od 1 limuna .5 dcl ulja .2 kašike ulja .Kuvajte još25 minuta.Dodajte prokuvana rebra.34. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Prokuvajte 10 minuta. Nalijte ugrejanom vodom.40 g maslaca .lovorov list origano.Sve prodinstajte na ulju.2 paštrnaka .2 krompira . kuvajte 30 minuta.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Kuvajte 45 minuta.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Dodajte u skuvanu čorbu.1 l bistre supe .1 lovorov list .biber .1 par debrecinera . Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1/2 kašičice origana .malo brašna .200 g kisele pavlake . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. Isecite na kolutove babure.dolijte supom.4 paradajza .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.biber.Tome dodajte kiselu pavlaku.

2 praziluka .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.36.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.Kada čorba provri.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .Dodajte meso. dodajte krompir seckan na kocke. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.paradajz. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .so i po ukusu kajenski biber.ulupanu slatku pavlaku (šlag). 42 . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.1 veza mirođije .dodajte seckanu mirođiju.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.so .3 krompira .6 šargarepe .1 paštrnak . 37.kašika začina od sušenog povrća .1 kiseo paradajz .4 dcl belog vina . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.biber .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.800 g kisele pavlake . Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .4 dcl slatke pavlake .1 1/2 l vode .so kajenski biber . zatim dagnje i prelijte belim vinom.3 kisele paprike . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.biber i so po ukusu. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.malo ulja Iseckanu papriku.3 šargarepe .

Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.2 babure 100 g maslaca .so . celer . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.Osolite. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. operite ga. povrće i riblje meso. Od ove mase napravite kašu.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.komadiće guščije džigerice.Dodajte bistru živinsku supu. Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. Kuvajte 20 minuta. lovorov list. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.4 kašike brašna .biber Očistite smuđa.100g praziluka .38.celer.dodajte sok od limuna.Izvadite ribu ohladite.100 gcelera . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.Posolite. dodajte proceđenu čorbu od ribe.1 veza celerovog lista .2 kašičice bibera u zrnu . vino i 2 l vode.seckani luk i praziluk. 43 .300 g kisele pavlake .1 limun .2 glavice crnog luka .60 g lisnatog testa .Ocedite.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .0. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .100 g paštrnaka . šampinjoni u istim količinama .očistite od kostiju i isitnite. Umutite kiselu pavlaku.1/4 bistre živinske supe .5 dcl ulja . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. luk.maslac .1 lovorov list . koje u obliku mrvica upadne u supu. predhodno namazanim žumancetom.Očiščenu šargarepu. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. luk. stavite u lonac.100g šargarepe . 39.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.so .1 veza peršuna .20 g guščije džigerice . dodajte zrna bibera.2 dcl belog vina .

3 kisela krastavca .Dodajte semf.biber . Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.mirođija .1 veza peršuna .Dobro izmešajte.tvrdo kuvana jaja.3 jajeta . kiselu pavlaku.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.HLADNA PREDJELA 40. Dinstajte 15 minuta.sok od limuna.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.150 g svinjskog mesa .150 g teleće džigerice .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .2 dcl belog vina .1 kašika začina od sušenog povrća .maslinke i kapar.Hladiti u hladnjaku24 sata.150 g slanine .1 kašika kapra .so i biber. Džigericu.Dobro zamesite.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.vinom i seckanim začinima.100 g suve slanine .2 dcl belog vina . slaninu.Izvadite. 44 . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .istopljeni maslac.150 g maslaca .biber peršun . 41. Ohladite.krastavce. Posolite i pobiberite.so .15 zelenih maslina .so . meso i pečurke iseckajte na kocke.Masu još jednom sameljite u mikseru. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.50 g šampinjona .Služite hladnu uz tost.Dodajte konjak i vino iz marinata.Slaninu propržite.majčina dušica .

1 kašika kapra . Služite hladno. senfom.100 g suve slanine . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.Ostavite da prenoći u hladnjaku.Dobro umutite ručnim mikserom 45 . masline. peršunom.biber Ocedite sardine i izgnječite.1 kašika semfa .2 kašike majoneza .majoneza.15 zelenih maslina .sok od 1/2 limuna . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .150 g maslaca .2 kašike senfa 200 g kisele pavlake .42.Dodajte paradajz pirea.očistiti od kostiju. Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .sok od 1 limuna .sokom od limuna.biber Kokošku(pile) obarite.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.so . sirom. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . Služite hladno.2 jajeta .1 kašika seckanog peršuna . Uz to sameljite slaninu. džina i nelupane slatke pavlake.50 g maslaca .kiselom pavlakom.Posolite i pobiberite.2 kašike pirea od paradajza .100 g kisele pavlake .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.100 g punomasnog sira . maslacem.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.1 tuba (85 g) majoneza .0. 43. 44.3 kisela krastavca .3 tvrdo kuvana jajeta .so . krastavce.5 dcl džina . jaja i kapar.1 kutija ringlica u ulju .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.

oraščićem.džigericu. Izvadite je iz pećnice. konjakom.500 g svinjske džigerice .2 veze peršuna .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.100 g kisele pavlake . 46.semf.so .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. crni luk i peršun.solju. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.1 kašika kečapa 1 kapika kapra . Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .kašika začina od sušenog povrća .2 kašike senfa .od limuna.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 dcl konjaka . Ostavite u hladnjaku.100 g ovčijeg punomasnog sira .bober po ukusu .200 g crnog luka . kečap. so i biber. Ostavite u hladnjaku 24 sata.1 kašika kiselog luka .Sve pomešajte dobro.Kroz mašinu za meso sameljite luk.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.kiselu pavlaku. Služite hladnu uz tost.1/2 kašičice cimeta .3 kisela krastavca . 45.majonezom.Slaninu isecite na listove. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. 46 . kapar. senfom. pečurke.sokom.solju i biberom.2 kašike majoneza .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. krastavac. omekšalim maslacem.piriranu masu sa kiselom pavlakom.500 g suve slanine . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 kašike kiselih pečuraka .2 lista lovora . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .začinom od sušenog povrća i biberom. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. Služite hladno.1/4 kašičice morlkog oraščića .

48.alevu papriku.4 kisela krastavca . Služite hladno.Pred služenje secite na tanke režnjeve.300 g šunke . Odmah služiti. šunku. ajdamer. Služite hladno.3 kisela krastavca .3 jajeta .Dodajte na kocke isečene krastavce.kisele krastavce.200 g tvrdog sira (trapist.Dobro umutite. tvrdo kuvana jaja. Mozaik vekna 420 g maslaca .sitno seckan crni luk. Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . salamu.Punite ih pripremljenim nadevom.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.biber Sir dobro izgnječite.so . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.sok od pola limuna .200 g kisele pavlake .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.so po ukusu .100 g zimske salame . 47 . sir. Dobro ga nabijte.1 kašičica aleve paprike . 49. biber i so.2 glavice crnog luka .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .50 g kavijara .so i biber.2 kašike sardel paste . sok od limuna.47. Vekne presecite na pola i izdubite. dodajte kiselu pavlaku. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Dodajte senf. ementaler) . Sve dobro izmešajte.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. kiselu pavlaku.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.

1 kutija sardina u ulju . majonez.Dobro ih izgnječiti. majonez.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.2 kašike seckanog peršuna .Tome dodajte na kocke sečene šunke.dodajte sitno sečen crni luk. Ovom masom nadevajte paradajze.2 dcl jogurta . jogurt. Služite hladno kao predjelo.1 kašika senfa .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.250g šunke . Pomešajte. 51.so po ukusu . so i biber. dodajte senf. Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.Sve dobro izmešajte.so po ukusu .250 g maslaca . Odmah služite.150 g sira trapista . kisele krastavce.1 glavica crnog luka .Ostavite u hladnjaku 3 sata. so i biber.2 kašike majoneza .1 kutija tunjevine u ulju .1 kutija ringlica u ulju .Umutiti maslac. Kifle izdubite i punite nadevom. Pred služenje secite kifle na kolutove.sir i tvrdo kuvana jaja.3 jajeta . izgnječite je.4 kašike kisele pavlake . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . 48 . Punjene kifle 8 kifli .3 kisela krastavca . Ocedite tunjevinu.50. sok od limuna.sok od pola limuna .2 kašike majoneza . peršun.1 kašika kapra 2 kašike seckanog peršuna .

sok od pola limuna .3 kašike seckanog peršuna . 53.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .kapar.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. so.seckanim peršunom. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .100 g slanog badema .2 kašičice seckanih maslinki .3 kašike kesele pavlake . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.1 kašika peršuna . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.52. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).senf. biber.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Ostaviti u hladnom do služenja.solju i biberom.1 kašika kapra . Služiti hladne.Malo ih posolite i pobiberite.3 ringlice ulja . kiselu pavlaku. peršun. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 kašika senfa . dodajte izgnječene ringlice.8 čvrstih paradajza . majonez.2 kašike majoneza . sok od limuna. 49 . Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .

seckan peršun. senf. 50 .5 dcl ulja .1 kašika senfa . Poklopite. Obarite jaja.1 veza peršuna .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.1 šolja majoneza . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Služiti hladno a može i toplo.1.1 veza peršuna .Izvucite žumanca.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.da se odvaja. Ostavite u hladnjaku do služenja.54. Kada se kora dobro zapeče. Prelijte supom.Dodajte sitno seckan peršun. 55. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. majonez.100g pirinča . dodajte sitno seckan crni luk.Listove blitve poparite i odstranite korenje.2 glavice crnog luka .Ostavite da se ohladi. so i biber. Pobiberite i posolite.mekan deo iz plavih patlidžana.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Posna sarma 30 listova blitve . Poređajte u vatrostalnu činiju.svako presecete uzduž na pola. Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .8 jaja .pola litre bistre supe .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. izgnječite.

od belanaca ulupajte sneg. Hladna torta od paprika 1kg paprika .brašna .400 g kisele pavlake . Premažite slojem pavlake. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.1 kašičica senfa .biber Paprike isecite uzduž.Ohladite.56. so. Premažite tortu nadevom. Služite toplo ili hladno.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.ulja Nadev: 0. dodajte 200 g pavlake. biber i senf. Ohladite i secite na tanke piroške.1 kifla .200 g šunke . 57.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.1 dcl mleka . tvrdo kuvana jaja i majonez. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.isitnjenu šunku.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Dodajte 1 jaje. 51 . prepolovite i očistite od semena.red nadeva.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.150 g majoneza . Ređajte red paprika.2 jajeta .Sve dobro izmešajte.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.3 kisela krastavca . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Izgnječite sir.7 jaja .so .1 dcl ulja .2 kašike brašna . Polako zamešajte žumanca i sneg.5 jaja .Odvojte 2 žumanca. krastavce.5 kg belog sira .

120 g brašna .Pomešajte sa bešamelom.50g kisele pavlake . Pospite permezanom i služite toplo.2 kašike pirea od paradajza .pire od paradajza.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.izručite ga i isecite napola po dužini.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. 52 .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Kuvajte dok masa ne postane gusta.50 g permezana .250g šunke 100 g kisele pavlake .Kad je testo za rolat pečeno.3 jajeta .Sve dobro izmešajte. Puding od šunke 500g šunke .58.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.5 dcl bešamel sosa . Isecite na komade.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. 59.1/2 l mleka . Dodajte kiselu pavlaku. so i dosta bibera. dodajte kiselu pavlaku. Stavite u hladnjak 24 časa.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Sameljite šunku. Služite hladno.Namažite polovinu testa. Rolat sa šunkom 200 g maslaca .jaja so i biber.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.2.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.6 jaja .Ohladite. Poklopite drugom polovinom.

Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.3 jajeta . Umutite maslac.200 g kravljeg sira .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. kiselu pavlaku. Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . majonez. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Iseckajte na sitne kockice.60.1 kašika ulja .Dodajte kiselu pavlaku.750 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.3 kisela krastavca . 53 .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Dodajte izgnječen sir.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Služiti hladno.100 g maslaca . 61. Sutradan nadevati rolnice. Služite hladno.100 g kisele pavlake .Posolite i pobiberite.100 g kisele pavlake . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Ohladite.2 kašike seckanog peršuna 1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.2 kašike majoneza .1 kutija tunjevine u ulju .

Nemojte staviti mnogo vode.2 dcl ulja . krastavce. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .i biber u zrnu.krastavce.Isecite na kolutove šargarepu. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .3 jajeta . senfa soli i bibera.2 svinjska papka .3 šargarepe .Ostavite da se piktije stegnu.6 šargarepa .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Meso odvojte od kostiju. Isecite na sitne kocke šunku.4 kisela krastavca . Ispržite ih u ulju.1/2 korena hrena . uvo. Obarite jaja.1 list lovora .200 g kisele pavlake . Ocedite.svinjski rep .1 svinjsko uvo . Ostavite u hladnjaku do posluženja.7 listova nane .Skuvajte šargarepu.Služite hladno kao predjelo.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. šargarepu.Pospite origana i listove nane. rep. Služite hladne uz ulje sirće i limun. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.2 jajeta . meso.Istružite hren.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. 64. 63.sok od pola limuna . papke. Skuvajte jaja. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Meso isitnite.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.so i biber po ukusu .1 kašika sirćeta .1/2 kašičice origana .jaja.Sve zalijte vodom koja je želatirana.Kuvano je kad voda postane lepljiva.jaja.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.lovor.3 kisela krastavca .senf . šargarepu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. 54 .krastavce.1 glavica crnog luka .2 krompira .62.100 g praške šunke .

65.

Tetka Smiljine tikvice

6 tikvica - 4 kašika ulja - 3 kašike brašna - 1 kašika senfa - 1/2 l mleka - 3 žumanca - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu
Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Obarite ih u slanoj vodi.Ohladite. Ugrejte ulje,dodajte brašno,nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Mešajući, dodajte žumanca, so, biber i sok od limuna. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Služite hladno.

66.

Sarma od šunke u aspiku

400 gpraške šunke - 500 g pileće džigerice - 100 g kisele pavlake 0,5dcl ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 1 kesica aspika u prahu - 2 dcl vina - so i biber po ukusu.
Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Dodajte začin od sušenog povrća,seckan peršun,so i biber.Ohladite.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja,seckane krastavce, kiselu pavlaku,so i biber.Sve dobro izmešajte. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Ohladiti.Služiti hladno.

55

67.

Gruzijski luk sa jajima

1kg krupnog crnog luka - 6 jaja - 3 dcl ulja 2 veze mirođije - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Očistite i iseckajte na kolutove luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Iseckajte peršun i mirođiju. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Posolite i pobiberite.Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno kao predjelo.Najbolje je da služite uz kavijar.

68.

Marinirani mozak

500g telećeg mozga - 200g kisele pavlake - 1 glavica crnog luka - 2 dcl vinskog sirćeta - 1 list lovora - 1 limun - 1/2 l vode - biber uzrnu so i biber po ukusu - sok od 1 limuna - kašika začina od sušenog povrća
U vodu stavite da se kuva sirće,iseckan luk,lovorov list, limun isečen na kriške,biber u zrnu, začin od sušenog povrća i so. Kad proključa,spustite mozak da se kuva 15 minuta.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Sutradan ocedite mozak,prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Služite hladno.

56

69.

Vekna od tunjevine

300g tunjevine u ulju - 6 ringlica - 125 g maslaca - 1 kašika sardel paste - 1 kašika kapra - so i biber po ukusu
Sameljite na mašini za meso tunjevinu,ringlice i kapar. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Oblikujte vek nu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služite hladno.

70.

Piletina sa pečurkama

1 manje pile - 300g pečuraka - 3 sardele iz ulja - majonez od 3 jajeta - 1 veza peršuna - 2 jajeta - so i biber po ukusu
Pile skuvajte. Pečurke obarite u vodi.Ocedite i ohladite.Sitno iseckajte piletinu, pečurke, sardele.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Pobiberite i posolite.Sve polako izmešajte. Oblikujte kupu.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služiti hladno.

71.

Koktel od belog pilećeg mesa

400g belog pilećeg mesa(fileti)- ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.451)
Filete malo izlupajte, namažite senfom,uvaljajte u brašno, pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Ohladite, isecite na rezance. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služite hladno.

57

72.

Salata od pirinča i skampa

1kg skampa - 200g pirinča - 1 kašika kapra - 1 kašičica senfa - 2 kašike ulja - sok od 1 limuna - 150g tunjevine u ulju - so i biber po ukusu
Obarite skampe.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Ostale rastvorite,izvadite meso i isitnite ga. Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte meso od skampa,ulje,sok od limuna,posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih,rasecite ih preko polovine,izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Izgnječite žumance, izmešajte sa sardel pastom,oceđenom i izgnječenom tunjevinom, kaprom, sokom od limuna i biberom.Dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Služiti kao predjelo.

58

TOPLA PREDJELA
73. Jaja pečena u paradajzu

8 čvrstih paradajza iste veličine - 8 jaja - 150g maslaca - 50g permezana - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
Izdubite paradajze.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje,so, biber, permezan i seckani peršun.Pecite 10 minuta. Možete služiti toplo i hladno.

74.

Jaja punjena gorgonzolom

8 jaja - 150g gorgonzole - 2 kašike maslaca - 1 kašika brašna - 0,5 l paradajz soka - 100g kisele pavlake - listovi bosiljka - so - biber
Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na maslacu kratko propržite brašno,dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite.Bosiljak isecite na štapiće.Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzduž na polovine.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Začinite.Napunite belanca sa ovom masom. U paradajz sos dodajte pavlaku,umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Služite toplo.

75.

Paradajz punjen kajganom

4 veća tvrda paradajza - 2 jajeta - 50g slanine - kašičica maslaca kašika tvrdog sira - so - biber

59

Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Posolite i ostavite da se ocede.Slaninu isecite na rezance, propržite da bude reš.Izvadite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Dodajte strugani sir,dobro izmešajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Odmah služite toplo.

76.

Omlet sa sirom i paradajzom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 100g punomasnog sira - 2 paradajza - 1 kašika ulja - so i biber po ukusu
Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice,ali ne okrećite.Kada je omlet gotov, izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Pobiberite.Preklopite drugim delim omleta. Služite toplo.

77.

Omlet sa pečurkama

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 2 kašike mleka - 300g pečuraka - 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Pospite začinom od sušenog povrća,sitno seckanim peršunom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite ipobiberite. U tiganju ugrejte ulje,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice , ali ne okrećite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite pečurke.Pobirete. Poklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

60

78.

Omlet sa mozgom

3 jajeta - 1 kašičica brašna - 3 kašike mleka - 250 g telećeg mozga 2 kašike ulja - 1 veza peršuna - 1 kašika začina od sušenog povrća so i biber po ukusu
Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća,isitnjenim peršunom i biberom.Posolite po ukusu. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju,izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Ne okrećite omlet.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite mozak.Preklopite drugim delom omleta. Služite toplo.

79.

Rolat sa šunkom u bešamel sos

5 jaja- 5 kašika brašna - 4 dcl mleka - 2,5 dcl bešamel sosa - 250g šunke - 100g suve slanine - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
Dobro umutite mleko i brašno.Kuvajte dok se ne zgusne. Ohladite mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Propržite.Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite.Umutite 2 jajeta,posolite i pobiberite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Stavite u vatrostalni sud,isecite na kriške,ali ne odvajajte,tako da rolat ostane ceo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo.

61

1 jaje . Služite toplo.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.1 veza peršuna . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .2 kašike kisele pavlake .Ohladite.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.500g šampinjona .Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Služite toplo.Pecite u pećnici na 250 C.so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.2 dcl slatke pavlake .Zalijte konjakom i dinstajte 10 62 .300g tvrdog sira .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.100g maslaca .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.400g kisele pavlake .150g pečuraka .Zalijte Kiš i pobiberite.4 jajeta .5 jaja .so .400g kisele pavlake .0.stavite ga u tepdiju.80. Volovan sa skampima 500g skampa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. 82. Rastanjite testo.70g maslaca .300g šunke . Pobiberite. 81.1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.2 dcl bešamel sosa .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.5 dcl konjaka . Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .200g suve slanine .Dodajte so i biber.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.

minuta. iseckanim peršunom i biberom. Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.1 veza peršuna .500g pečuraka .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .2 žumanceta . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 kašike začina od sušenog povrća .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Služite toplo. 63 . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Pecite na umerenoj toploti.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. 84.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Služite toplo.dodajte seckani peršun i biber.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti.a koje pre pečenja premažete žumancetom.1 veza peršuna . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.500g telećeg mozga . Služite toplo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.100g kisele pavlake .Pospite začin od sušenog povrća.Pecite zajedno sa malim krugovima. 83.

1 zemička .250g sira gauda .1dcl mleka .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .300g kisele pavlake . uspite vino stalno mešajući. Služite toplo.1 kašika brašna .još malo dopecite.1 dcl konjaka .100g maslaca . Poklopite tortu gornjim delom. Fondi od sira 250g sira emantalera .Dodajte orašćić so i biber.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. Ispečenu tortu presecite na pola.85.Kada je gotova.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.hleb iseckan na kocke .Dodajte 50g maslaca.600g šunke . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 dcl belog vina . 64 . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. 6 žumanca i100g kisele pavlake.Sve dobro izmešajte.Sipajte u sir.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Posolite i pobiberite.Kada sir počne da se topi.prstohvat orašćića .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 kašičica gustina . 86. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.6 jaja .

začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.dodajte pavlaku.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.1 jaje .lovorov list.sok od 1 limuna .50g permezana .isecite ga na kocke. biber u zrnu i soli. Špargle u šlafroku 2kg špargli .1 glavica crnog luka . posolite.4 dcl ulja .Ocedite mozak.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.4 dcl bešamel sosa .Kada provri.1 glavica crnog luka . Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . Kroketi od tikvica 4 tikvice . Služite toplo.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Zatim ih prelijte uljem.Ispecite na umerenoj toploti. 89.1 limun . limun isečen na kriške.87.100g kisele pavlake .spustite mozak da se kuva 15 min. Služite sa kriškom limuna.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.sokom od limuna.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.50g maslaca .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.100g punomasnog sira .testo za palačinke .so i biber po ukusu 65 . sok od limuna.Dobro ih ocedite.1 lovorov list .250g telećeg mozga .2dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .izmešajte i napunite pečurke.biber u zrnu .stavite listove maslaca. 88.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.

Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Služite ih tople.Pospite ih permezanom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Očistite tikvice i istružite na rende. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Upotrebite samo kapice.1 glavica crnog luka 2 zemičke .posolite i pobiberite.200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Služite ili hladno ili toplo.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. 66 . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. 91.Dodajte meso i izdinstajte ga.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.so i biber.2 kašike ulja .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Pržite ih na vrelom ulju.Dodajte izgnječen sir. Služite tople.pospite permezanom i pobiberite. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . 1 jajetom.Izmešajte i pravite krokete. 92. Kolutovi sa sirom 6kifli .125g maslaca .50g maslaca .Između nadevajte dinstanim mesom. 90. sitno seckan luk.2 jajeta .1dcl mleka .1 veza peršuna .50g permezana .50g permezana .Modlom vadite pogačice.jaje. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.150g maslaca .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.

Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .posolite i dobro pobiberite.prstohvat crvene aleve paprike . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.posolite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.Kad voda proključa sipajte ulje.malo seckanog peršuna.U svaku stavite grumen maslaca. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.1 veći krompir . 67 .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.2 kašike maslinovog ulja .250g pršuta .sok od 1 limuna .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .Kapice poređajte u pleh. Predjelo od perinča 125g pirinča .30g maslaca . 95.strugani sir. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.80 g maslaca . Služite toplo. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .prstohvat soli . 94.6 kriška struganog tvrdog sira . Služite tople. 93. Umutite maslac sa 3 žumanceta.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.preko njega u komadu maslac.Ocedite ga i ohladite.Kuvajte krompir 10 minuta. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.3 jajeta .pobiberite i pospite aleve paprike.biber i so.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.

cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.Zatim stavite sečenu blitvu.ocedite. 68 .posolite i pobiberite. Služite uz tanko sečenu pršutu.zalijte maslinovim uljem.

1 glavica luka . Kada je plećka išpikovana.2 dcl vode .1. 69 .1. 97.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine.6 kiselih krastavaca .3 kašike začina od sušenog povrća .100g badema . Jagnjeće pečenje 1.5 dcl ulja .5 kašika senfa .1 veća glavica crnog luka . Špikovana svinjska plećka 2 kg svinjske plečke . Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju.5 dcl vode . Špikujte plećku sa slanim bademom.3 kašike senfa .JELA OD MESA 96.Zalijte je uljem.dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.3 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber.5kg jagnjećeg mesa . Krastavce isecite na tanke režnjeve. stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.so i biber po ukusu Operite i prosušite meso. Pecite u pećnici 3 sata. vodom.i stavite glavicu luka ucelo.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.250g suve slanine . Tankim listovima slanine obložite celo meso.1.Posolite i pobiberite.slaninom u biberu i kiselim krastavcima.150g suve slanine .5 dcl ulja .Zalijte ga uljem.

1.2 manja očišćena pileta .utrljajte začin od sušenog povrća. 70 .5 dcl ulja .Nataknite prase na ražanj.Celo meso namažite senfom. Pileće takođe operite i prosušite.Posolite.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom.1. pobiberite i posolite. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.5 dcl ulja 200g suve slanine .Celo prase spolja premažite solju i uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata. Teleće pečenje 1.5kg telećeg poćenja . Prase prvo malo prohladite.5 dcl vode . 99.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g.3 kašike začina od sušenog povrća .1 flaša piva .so i biber po ukusu Operite i prosušite meso. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta.koju predhodno usolite i namažite uljem. pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .150g soli . Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Obložite ga listovima slanine.200g suve slanine .100g kukuruznog brašna .2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. a pilići služite kao poseban specejalitet.4 kašike senfa .98.100g bibera . pa ga onda secete. Prase pečeno na ražnju Očišćeno prase od 6 do 8 kg .Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode.Zalijte ga uljem.

babure i luk.50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta.na sredinu stavite špikovano meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine. Tepsiju stavite pod ugrejan sač. a meso dobro izlupajte. U velikoj tepsiji.1/2 l bujona .Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Dodajte bujona.1.12 kiselih krastavaca . izvadite kost.1 kašičica soli . Ovčiji but sa sardelama 2 kg ovčijeg buta .Prženi luk rasporedite po tepsiji.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte.koju ćete staviti ispod saća.Posolite i pobiverite. koje dobro utrljate solju.100.3 glavice crnog luka .Takođe na polovine isecite paradajz. luk. na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.100g slanih badema .3 dcl vode .Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir.200g kajmaka 2 dcl ulja .5 glavica crnog luka .a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Gročanski sač 2kg svinjskog mesa ucelo .2 kg junećeg mesa ucelo .6 babura .5 dcl ulja .2 kašike kapra .Sardele složite po mesu.začinom od sušenog povrća i biberom.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce. 101.Odozgo pospite grumenje kajmaka. pa uz slane bademe špikujte meso.paradajz i babure.Slaninu izrežite na štapiće. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. Služite uz toplu pogaču.2 kutije sardela u ulju .500g suve slanine .Pospite kapar. Izvadite ga. Rasecite ga preko polovine. pa skinite sa njega loj i žilice.1. 71 . uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but. Meso obložite listovima slanine.200 g suve slanine .6 paradajza .10 kašika začina od sušenog povrća .obrišite krpom.5 kg krompira . U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.

102.a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.1dcl ulja .2 dcl soka od paradajza .Kad pirinač nabubri.isecite ga na okruglu parčad.Nalijte vode da se krčka.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. 72 .1 glavica crnog luka .4 lista kelja . Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom 2 kg jagnjeće plećke .3 jajeta . složite u činiju i prelijte sokom.4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) .Dodajte iseckanu zelen.200g kisele pavlake .utrljajte začin od sušenog povrća. biber i so.25g soli .3 šargarepe .u istom ulju ispržite luk.posolite. Jagnjetina sa sokom od paradajza 2 kg jagnječeg buta .100 g karfiola .150 g slanine .Kada je meso pečeno. 103. stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem. zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.6 pečuraka . Umutite kiselo mleko. jaja.Stavite u pećnicu da odmekne.25 g bibera . Dobro zapecite.dodajte pirinač i propržite ga.25 g bibera . Pečeno meso isecite na komade.kelj.a zelen i povrće poređajte okolo.300g pirinča .25 g soli Meso operite. Izvadite meso.spustite meso.3 paštrnaka .2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom.Meso prelijte. poređajte u činiju.pečurke i dinstajte dok ne omekša. karfiol.4 šolje vode .Prelijte pirinač i meso.

Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi).2 kašike maslinovog ulja .začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Ovom masom obložite meso.4 kriške hleba . Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Masline isitnite satarom. majčina dušica.2 kašike senfa .biber .so . Jagnjeći kare sa bademom 1/2 jagnjećeg karea .Malo prohladite.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. 105. Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama 1/2 jagnječeg karea .majčina dušica .so .3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin. Služite toplo.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče.2 kašike ulja .20 crnih maslina .2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu.U mikseru funo isitnite badema.origano. 73 .104. Služite toplo.Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.žalfija)1 crni luk .150g očišćenih badema . sredinu hleba i majčinu dušicu.100g maslaca .senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.biber .

2 lovorova lista .30g brašna .1dcl ulja .prelijte preko mesa i služite toplo.mirisno bilje.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.25g sveže samlevenog bibera . Prelijte preko bifteka.2 kašike crnog kavijara .sok od1/2 limuna . 74 .1 veza peršuna . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . Ponovo ga propaserajte.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1 kašika vode . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.100g maslaca .3 karanfilića .so .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Dodajte začin od sušenog povrća.106.povrće. Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .kora od 1 limuna .1 glavica crnog luka .80 g suve slanine .2 veze peršuna .2 dcl belog vina .Dodajte biber.iseckajte na jednake režnjeve.biber i sitno seckan peršun. 107.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. karamfilić i koru od limuna.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte još deset minuta.so po ukusu . Povrće propasirajte.Umešajte kavijar.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.1 celer sa lišćem .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Dodajte sok od limuna i vodu.

Služite hladno.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .začin od sušenog povrća. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Pecite preko bifteka. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . šećer i vino.peršun.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.pospite prelivom.1 dcl ulja .so . biber.1 veza peršuna .sok od pola limuna .kašika začina od sušenog povrća .prstohvat šećera 20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.biber.2 dcl crnog vina .2 glavice crnog luka .biber Dobro umutite ulje. Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.1 kašičica senfa . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. 75 .108.1 dcl ulja 100g maslaca .Permezanisecite na dugačke štapiće. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1 dcl ulja . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .150g sira permezana . dodajte so. Prelijte biftek i služite.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.limun.Ostavite da prokuva 2 minuta.25g krupno samlevenog bibera . 109. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.senf i so. 110.Dodajte so.100g maslaca .

Pecite da spolja bude pečen.so .500g lisnatog testa .1.3 kašike senfa .1 veza peršuna .biber .kisele krastavce.5dcl ulja .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Rozbif 1.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. 112.111.2 kašike senfa . Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. peršun i crne luk u prahu.Naglo ga ispržite sa svih strana.2 žumanceta .1 kašika kapra 2 jajeta .kapar.crni luk u prahu . 76 . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.50g kiselih krastavaca .Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.5 kg bifteka ucelo . File Velington 1 1/2kg govedine .150g svežih šampinjona . a iznutra ostane krvav. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Lisnato testo rastanjite.0.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.Premažite ga uljem i senfom.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Secite tanke režnjeve.a spolja da je pečen.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.

Kada je Šatobrijan pečen. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . Služite toplo. Odmah služite.seckani peršun.2 zemičke .so po ukusu Izlupajte.1 veza peršuna .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Izmešajte jaja.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.so po ukusu .1 glavica crnog luka . 77 . Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.posolite i spustite na zagrejano ulje meso. 114.Dodajte zemičke. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.so i biber.113.1 dcl mleka .2 jajeta .25 g bibera . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.150g maslaca 1 veza peršuna 1 dcl ulja .1 kašičica bibera .

Kuvajte na 200 C oko 3 sata.115.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Zalijte file. 78 . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).dve-tri glavice crnog luka.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Slažite tako naizmenične redove.Povremeno lonac malo protresite.3 kašike senfa . Zasecite kriške skoro do kraja.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.0.1 celer .4 srednja krompira . Prirodno da se Džumlek.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Služite toplo.Kad ste lonac napinili.4 korena paštrnaka .ćevap kuvao u zemljanom loncu.500 g crnog luka .Pospite permezanom.4 korena šargarepe .so . Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Po ukusu svaki red solite i biberite. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. kao za ražnjiće.4 zelene paprike .1 glavica belog luka .Stavite u duguljasti pleh. upotrebite i običan lonac.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).1 list lovora .2 jajeta . Džumlek. Međutim ako nemate zemljni lonac.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.6 sxl bešamel sosa .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.200 g kisele pavlake .1 kašika permezanaso .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.1 čaša vinskog sirćeta . 116. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.400g sira trapista .dce kriške celera.

isitnjen peršun. Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .4 srednja krompira . kobasice na kolutove.Još malo zajedno izdinstajte. kupusa.150 g sušene kobasice .Dodajte meso.boranija.2 glavice crnog luka .5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Dodajte vode da ogrezne. i alevu papriku. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. kupusa.ulje .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Služite topao kupus uz vruću projaru. Meso isecite na manje komade i usolite ga. Dodajte krompir i pirinač.svinjskog mesa.117.slanine.pa nekoliko celih listova kupusa. jagnjećeg mesa . 1.1 šaka pirinča . Ugrejte ulje i izdinstajte luk . 118. paradajz ) Meso isecite na kocke.Nemojte meso mešati. Suva rebra operite u mlakoj vodi.paprika.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.300g junećeg mesa 300 g jagnjećeg mesa . kobasica.Isitnite luk.1 kašika začina od sušenog povrća . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.U litru vode izmešajte so.so . Otklopite i pecite još 20 minuta.1 veza peršuna .so i biber po ukusu .400 g suve slanine . pa zalijte kupus.300 g kobasica . suvih rebara. Dodajte povrće.kupusa.Činite to četiri dana po dva sata.slaninu na štapiće. šargarepa. 79 .kupisa. Služite toplo.junećeg mesa.biber .slaninu i kobasicu.100g suve slanine . so i biber.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.kupusa. kupusa. biber.Zalijte vodom da ogrezne.pa red kupusa . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .kupusa.300g svinjskog mesa .200g čvaraka .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.500g suvih rebara . čvaraka. Ukupno 50 minuta. I dalje dinstajte. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.

119. a paprike na polovine. Zatim stavite seckan kiseo kupus. teletine ili jagnjetine ) .200 g kisele pavlake . Tome dodajte meso. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.Pržite dok meso ne porumeni.5 dcl ulja . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1. Kada kupus omekša. 80 .500 g kiselog kupusa .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. 120.0.1 kg crnog luka . Pecite otkriveno 3 sata. alivu papriku i so. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1 1/2 kg svežih paprika .so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.5 lovorova lista . Dinstajte dok meso ne omekša. Zatim isecite paradajz na kriške.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. meso na manje komade. Pršulja 500g maslaca .crni luk na kolutove.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.3 glavice crnog luka .5 kgmesa ( junetine.1 kg paradajza .1 kašika aleve paprike .

Dinstajte još10 minuta.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.2 velika krompira sečena na šestice .2 glavice crnog luka .6 dcl piva .1 kašika brašna . začinite ga i propržite na maslacu. Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . 81 .1 list lovora .biber .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. 122.1 kašičica seckanog ruzmarina . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .sve zajrdno dobro izmešajte. ruzmarin i pivo.biber Meso isecite na kocke.1 kašika koncentrata od paradajza . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Dodajte prethodno kuvan kupus.2 kašike maslaca .2 dcl bistre supe .3 kašike blage aleve paprike .umešajte kiselu pavlaku. vratite meso i služite toplo.biber.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.solju i biberom. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.brašno.1 kašika maslaca .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. alevu papriku.Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 crna luka . Služite toplo.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.so .2 kašike aleve paprike .200 g kisele pavlake .400 g kiselog kupusa ribanca .so .121. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.

aleve paprike i kajmaka. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.2 kašike senfa .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .200 g sremskih suvih kobasica . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.100g kajmaka . Služite toplo uz soljačku pogaču.da bi bili reš.2 kašike senfa . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.300 g sira trapista .123.1 kašika aleve paprike . odmrzne. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . koji posolite i poboberite.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .250 g suve slanine .4 babure .1/2 kg crnog luka .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. pre pečenja.4 dcl gušćeg testa za palačinke .Slaninu. poboberite. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. 82 . premažitre lojem ili slaninom. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. namažite senfom i pospite alevom paprikom. Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .prepolovljene babure i paradajz.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Posolite.Na roštilju ispecite kriške slanine. 124. Roštilj. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.50 g aleve paprike . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.200 g suve slanine .100 g kukuruznog brašna .5 glavica crnog luka .senfa.2 dcl ulja . Sos poklopite i dobro promućkajte.

2 dcl belog vina .1 kašika brašna .Stavite sloj mlevenog mesa.100g ulja .Kada se zagreje.biber Očistite file.Ostavite da stoji 6 sati.File isecite na rezance.so i biber po ukusu . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. 126.Marinirajte meso sa vinom.dodajte izgnječene sardele. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Secite na kriške.3 sardele .0. lovorovim listom.300 g pileće džigerice .250 g rezanaca . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Služite toplo.žumanca i sok od limuna. Spanać blanširajte. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.1 lovorov list . spanaća i završite mlevenim mesom. rezanaca od filea. Procedite meso. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.1 kašičica majčine dušice .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.operite i isecite na kocke.2 žumanceta . 127. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.sok od 1 limuna .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.300 g spanaća . služite toplo.125. U sredini napravite mali otvor.1 jaje .Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .5 dcl ulja Meso operite. solju i biberom.5 kg svinjslog filea . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. majoranom. pobiberite.so . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.4 glavice crnog luka . Francuski kolač od svinjskog filea 1. 83 .majčinom dušicim. spanaća. Poprašite brašnom. Posolite. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.2 dcl belog vina prstohvat majorana .

100g maslaca .1 kašika senfa . 84 .senf.250 g makarona . Posolite.luk(koji će se posle izbaciti).2 dcl konjaka . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.2 kisela krastavca .Zatim soli i bibera po ukusu.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Za to vreme skuvajte makarone.200 g kisele pavlake . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.so i biber po ukusu.128. dodajte iseckane kisele krastačiće. ali samo da porumeni.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. ocedite i stavite u činiju za služenje.1 kašika kapra .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. 1 kašika brašna . pobiberite i stavite konjak.bistru supu.50 g maslaca . 129.Sve te prodinstajte. operite i isecite na štapiće.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .1 šolja bistre supe . Dinstajte na tihoj vatri.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.

100 g crnog luka 150 g šargarepe .Bernes.10 zrna zelenog bibera .so .200 g paprike(babure) .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. paradajz i vino i dalje dinstajte.4 dcl ulja .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Krajeve zalepite žumancetom. 131.Dodajte isitnjene šampinjone.1 kašika ukuvanog paradajza 85 .150 g šampinjona .1 manja zelena paprika ( iseckana) .Dodajte sir.50 g korena peršuna .1 žumance .1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica iseckanog luka .biber .Ukrasite testo. Služite uz Kari. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).1 kašičica majcene .3/4 l ulja .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . zatim obložite drugom trakom.peršun i pikantno začinite. meso začinite i propržite ga.Prohladite. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Odozgostavite ohlađenu masu.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Stavite zeleni biber.1 kašika peršuna . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 belance .luk i papriku.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Služite toplo.100 g celera .1 dcl rose vina . Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Zajedno prodinstajte.130.1 kašičica aleve paprike . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 kašika maslaca .Sosovi: Kari. Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .so i biber po ukusu . 132.

stavite nareske da se prže sa obe strane. biberom.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.2 kašide senfa . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.50 g maslaca . Služite odmah. 134.100 g kisele pavlake . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.1dcl vode .so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. pobiberite.Dodajte vode.poklopite.1 kašika brašna .4 lista praške šunke . U pećnici zapecite 15 minuta.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.50 g brašna .Peređajte u pleh i prelijte sosom. Zagrejte ulje. Služite toplo. Napravite sos od tople vode sa majcenom.3 kašike permazana . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.Dinstajte nekoliko minutta.5 dcl ulja .Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 dcl ulja . 86 . 133. Služite toplo.2 žumanca .0. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .začinom od sućenog povrća.

Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.zalijte ih umućenom pavlakom.8 jaja . šunku. Sužite tople.200 g kisele pavlake . biber.Dodajte začin od sušenog povrća.300 g kobasica .1 veza peršuna .300 g mlevenog svinjskog mesa .200g šunke . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.2 glavice crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl ulja .200 g praziluka .1 veza peršuna . Svaku palačinku premažite po polovini.6 žumanca .250 g suve slanine .Prodinstaje ih na ulju.1 kašika brašna . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.10 svinjskih krmenadli .Isitnite praziluk.1 kisela pavlaka .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1 kašika senfa .100 g maslaca .8 debljih palačinki .135. Služite toplo.150 g šampinjona . 136.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Sve izdinstajte na maslacu.so .so i biber po ukusu 87 .sitno sečen peršun. 137. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. pečurke.200 g kisele pavlake . Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Pecite u pećnici 45 minuta.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Kada su pečurke gotove. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200 g kačkavalja . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.

red kupusa. Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.kobasica u komadu . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. 138.Zalijte meso i kupus. posolite i poboberite.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.2 jajeta . Služite ih u toploj posudi. zatim u jaja i na kraju u mrvice.2 dcl bujona . Pecite u pećnici 45 minuta.2 krompira 2 kapike ulja.suve krmenadle . Kobasice isecite na kolutove.kobasice i na kraju kupus. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Posebno ispržite krmenadle.red mlevenog mesa.suva šunka u debljim kriškama .so i biber po ukusu .kupus. Umutitikiselu paavlaku.150 g suve slanine . Prodinstajte. jaja i žumanca.pobiberite i zalijte uljem.Uvaljajte ih prvo u brašno.50 g brašna .3 šargarepe .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.4 kožice od slanine .100 g mrvica od hleba .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Služiti toplo uz vruću pogaču. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . 88 .vinom i bujonom.2 dcl belog vina . 139.Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.

Služite toplo.2 lovorova lista .3 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Propržite rolne na maslacu. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.posolite i pobiberite po ukusu.100 g ulja . peršunom.140.luk i odozgo 89 .uvaljajte u brašno.4 kašike maslaca . Poželjno je da budu jednakog oblika.biber .dodajte vino i supu.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 lista šunke .50 g brašna . Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Stavite odozgo list žalfije.100 g slanine .2 jajeta . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.parmezanom i začinite.Izmešajte sa žumancetom.1 dcl belog vina 2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.4 lista sira trapista .4 kriške limuna .U vatrostalnu posudu poređajte meso.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Dobro utapkajte duple nareske. Plava traka 8 telećih narezaka .Na svaku šniclu stavite list šunke. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.8 listova šunke . 141.10 zrna bibera .Poklopite sa preostalim narescima.16 listova žalfije . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .100 g telećeg pečenja .Zalijte rolne.Slaninu isecite na rezance.4 kašike limuna .1 žumance .Dinstajte 5 minuta.so po ukusu Nareske posolite.1 kašika sockanog peršuna .80 g izrendisanog parmezana .3 dcl belog vina .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. 142.1 dcl ulja .so .1 kašika začina od sušenog povrća . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.100 g mrvica .

2 kašike senfa .2 glavice crnog luka .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Izlupajte. peršunom i biberom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.slaninu.so .Dodajte paradajz . U vatrostalnu posudu stavite maslac. Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Izlupajte ga. Služite toplo.1dcl ulja. Kuvajte na umerenoj vatri.1 veza peršuna . namažite začinom od sušenog povrća. 145. pospite sitno sečenim crnim lukom. senfom i pobiberite. 90 . Služite toplo.pobiberite.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.100 g maslaca .100g pirinča .Uvaljajte u mrvice.nekoliko zrna bibera i lovorov list.100 g suve slanine 100 g pileće džigerice .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.30 g brašna kašika začina od sušenog povrća . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .100g praziluka .poređajte nareske. zalijte jajima i pavlakom.2 jajeta 100g kačkavalja .Prelijte belim vinom. Poređajte u vatrostalnu posudu.50 g maslaca . 143.posolite nareske. Pecite u pećnici 45 minuta.1 veza peršuna .100 g pečuraka .sos.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .1 kašika od sušenog povrća .4 jajeta . 144.Zagrejanim uljem prelijte nareske.20 g senfa . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .

2 karanfilića .posolite.jaja.3 paštrnaka . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.2 kašike brašna . Na svaki narezak stavite po krišku limuna. oljuštene paradajze (pelatije). Dobro zamesite masu.1 dcl ulja .malo morskog oraščića .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 celer .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. a svu zelen propasirajte. Kada je gotovo.izribani kačkavalj. šećer. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.pečurke i peršun.2 jajeta . nastrugan morski oraščić. na kolutove isečenu šargarepu. Pašticada 1 kg junećeg mesa .Vratite meso.100 g slanine .izlupajte.4 kašike limuna . bosiljak. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. 91 . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .2 glavice crnog luka .50 g mrvica od hleba .slaninu.Prohladite. Prodinstajte.Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).3 lista bosiljka . celer.dok ne porumene. Prelijte.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Secite na režnjeve.pileću džigericu.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.biber i so. Služite toplo. lovorov list.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . izvadite meso.Izdinstajte na maslacu praziluk.lovorov list . 147.Propržite na ulju.karanfilić. Služite toplo ili hladno.uvaljajte u brašno. Dodajte pirinač. Kada je meso pečeno izvadite ga. so i biber.2 dcl crnog vina .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. crno vino.4 veće šargarepe . 146.1 kašičica šećera . nastavite da dinstate još oko 3 sata.

dodate vino.2 dcl belog vina . biber.1 kašika senfa .1 dcl ulja .20 g bibera(zeleni u zrnu) . biberom i položite na hleb. okrećući ih na svaku stranu.3 dcl belog vina .kapar i sok od limuna. Oso buko 2 teleće kolenice . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.148.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.Ostavite da stoji 4 sata.2 kriške hleba . Ramstek u biberu 1.začin od sušenog povrća .1 limun .100 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Kada meso porumeni.1 dcl ulja .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.bujon.1/2 bujona .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. 150.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.2 kašike kapra . Umutite kiselu pavlaku.paradajz pire i parmezan.senfom. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.krupni crni.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. 149.Odozgo na srž stavite po komad maslaca. Ovim prelivom zalijte meso.ulje Očistite ramstek od žilica. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .1 dcl konjaka .beli.Ponovo okrenite i ponovite postupak.i kajenski biber .1 veza peršuna . zeleni .Dodajte vino i konjak. Služite toplo ili hladno.1 kašika parmezana .5 kg ramsteka ucelo .Secite na tanke kriške. 92 .200 g kisele pavlake .

250 g sira gorgonzole . 151. Služite tople.200 g brašna .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Kada je meso gotovo. Služite toplo.3 dcl ulja . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Služite toplo. Uvaljajte u brašno.Pospite iseckanim peršunom.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . 93 . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.1 dcl ulja .3 žumanceta . 152.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Na svaki kotlet stavite po list pršute.Namažite senfom.100 g badema .100 g oraha . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.250 g pečuraka (šampinjona) . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.6 lista pršute .2 jajeta .50 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu .

1 veza peršuna .Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Nareske izvadite na činiju za služenje. vino. Pržite ih na maslacu.1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Izlupajte.Često ih okrećite dok ne porumene.Urolajte. Kada sos proključa. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 kašika senfa .153.prelijte nareske.2 jajeta . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.6 listova žalfije .50 g maslaca .150 g pirinča . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. 94 . so i biber. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.1 dcl ulja .pobiberite i posolite svaki narezak. 154. seckanim peršunom.200 g kisele pavlake .Namažite s jedne strane senfom.Smanjite toplotu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Propržite na vrelom ulju.jajima.100 g suve slanine .50 g brašna . Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Slušite toplo. Služite odmah. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Ovu masu stavite preko svakog nareska.6 listova pršute .

2 jajeta.250 g suve slanine .1 paket lisnatog testa .150 g suve slanine . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. isečenu na koske slaninu i sir. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Služite toplo. Ohladite.1 veza peršuna . 95 . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.2 koluta paradajza i krišku sira.Oblikujte veknu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.1 kašika maslaca .Oblikujte veknu. 2 jajeta.Ohladite. Umesite mleveno meso.1 kašika kapra .200 g šanpinjona 2 kisela krastavca . 156.biberom i solju.biber.200 g kisele pavlake .4 lista barene šunke .so i isitnjen peršun. Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Masu istanjite kao pogaču.začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .5 jaja .Dobro zamesite i masu rastanjite.so .155.150 g tvrdog sira .biber . 157. Na svaki narezak stavite list šunke.3 šargarepe .Zapecite je u pećnici 10 minuta.so .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Poređajte u vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biber . Peršunom. Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.2 paradajza .8 jaja .

pirinač.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Iscedite ga u činiju. so. kaprom i 1 jajetom. Pecite 45 minuta na 220 c . jaje. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Premažite ga žumancetom.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).100 g pirinča . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.200 g kisele pavlake .100 g mrvica od hleba .Dobro zamesite mleveno meso.Upakujte file.50 g maslaca . sitno seckanu slaninu.50 g slanine . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.30 g pirinča 2 kocke supe . seckan peršun.3 kocke supe .te polovinu stavite u posudu.1/2 kg mlevenog mesa .1 jaje . Služite toplo uz kiselo mleko. pirinač i posolite po ukusu. 96 .so i biber po ukusu Izdubite kupus.1/2 kg mlevenog junećeg mesa 50 g slanine .1 veza peršuna . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . sitno seckanu slaninu. seckan peršun. Istanjite lisnato testo.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.1 veza peršuna . biber. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.1 dcl ulja . Služite toplo. Ovom nasom napunite kupus. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. 158. Služite toplo. 159. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.

10 g aleve paprike . konjak.sitno seckan krastavac.vode i soli.sok od limuna. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .1 kašika senfa .4 jajeta . Kuvajte 20 minuta.3 kašike ulja . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.biber.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. krajeve vežite koncem.so .3 jajeta . 161.senf. stavite u čistu krpu.160.1/2 kašičice praška za pecivo . Tatarski biftek 3/4 bifteka . 1 jajeta. Isecite na parčad. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.12 veze peršuna .3 kašike brašna . 162. kapar.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.5 dcl ulja .biber.1 glavica crnog luka .prstohvat praška crnog luka .Razvucite jufku kao za rezance. Sve dobro izmešajte.1/2 kg brašna . 97 .so i biber po ukusu 0. Služite tople ili hladne.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.Dodajte žumance. pospite struganim kačkavaljem.1 žumance .1 kašika kapra .6 dcl vode .0.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.ulje.ajvar. Služite toplo.poređajte pljoštimice. solju i biberom.50 g ajvara .1 kiseli krastavac . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .0.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.so. spustite u ključalu vodu.200 g kačkavalja .alevu papriku.Zavijte testo kao štrudlu.1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna .

Ohladite i dodajte 1 jaje.kiselu i slatku pavlaku.meso. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. so i biber. Služite toplo.so . U šerpu stavite pola kupusa.300 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Kupus isitnite.Ponovite postupak i završite sa kupusom.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.200 g kisele pavlake . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .300 g mlevenog junećeg mesa .Posebno izdinstajte meso. 164. Posebno propržite na ulju glavicu luka.3 jajeta .100 g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .200 g suve slanine . Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .3 manja plava patlidžana 12 listova blitve .jajima i mlekom. polovinu mesa.3 babure .3 srednja krompira .3 jajeta .so i biber po ukusu 98 .1 dcl ulja .400 g mlevenog junećeg mesa .Umutite jaja.6 manjih tikvica . 165.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.50 g pirinča .163.1 kašika ulja .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . pobiberite i zalijte pripremljen kupus. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.2 glavice crnog luka .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.100 g slanine .2 dcl slatke pavlake .1 dcl mleka .1 veza peršuna .3 srednja paradajza . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .

Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. kiselu pavlaku i mleko.300 g mlevenog junećeg mesa .mleka i jaja. stavite polovinu krompira.paradajz.Mapunite ih dinstovanim mesom. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. pirinčem i začinom od sušenog povrća. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.Meso izdinstajte sa slaninom.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .4 paradajza .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.jaje i seckan peršun.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 167.oljuštite i isecite na kolutove.50 g maslaca .1 kg krompira . dodajte sredinu od patlidžana. Vatrostalni sud namažlite uljem. 166.Ocedite. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.250 g mlevenog svinjskog mesa 200g kisele pavlake .1 kašika mrvica od hleba .Propržite na zagrejanom ulju.1 dcl ulja .tikvice i plavi patlidžan. Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. zatim meso i opet krompir.1 glavica crnog luka .solju i biberom. mrvice hleba. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.2 dcl mleka . Izmešajte. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . 99 . Razmutite jaja.oljuštene parakajte.3 jajeta . Služite toplo uz kiselo mleko. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Nalijte vodom da ogrezne.krompir. Očistite i izdubite paprike.

3 kašike kiselog mleka biber.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 veza peršuna .so i biber dobro zamesite.biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.5 dcl maslinovog ulja . seckan peršun. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).stavite jaje i dobro izmesite.namazanu maslinovim uljem.so po ukusu .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 glavica crnog luka .1 jaje .4 jajeta . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .so i biber po ukusu .1 kifla .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. 169.Prelijte ih jednim delom sosa.poboberite. Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .Pecite na toplom ulju sa svih strana. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.ulje.0. 100 . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.50g parmezana (nastruganog) . Pravite male kuglice. propržite na vrelom ulju s obe strane.4 dcl sosa od paradajza . prelijte bešamel sosom.350g mlevenog junećeg mesa .1 dcl mleka . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.5 dcl ulja .1 dcl ulja .so Mleveno meso posolite. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.50 g parmezana . 170. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.168.0. iseckan crni luk. Služite kao predjelo.jaje.

1/4 junećeg mesa .biber .1/2 kg junećeg mesa .Presujte daskom do debljine 2 cm. red seckane kobasice.1 kašika začina od sušenog povrća . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.2 dcl ulja . razmućenu kiselu pavlaku. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. jaja. 101 . Služite toplo. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. 172. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.3 jajeta .200 g suve kobasice . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . 171.200 g crnog luka .biber. Taština sarma 2.200 g suve slanine . začin od sušenog povrća. desetak zrna bibera.5 kg kiselog kupusa . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. nalijte vodom i poklopite.4 lista lovora . zatim red sarme.so .1 kašika aleve paprike . Ostavite u hladnjaku da prenoći. Može i na roštilju ili u kajgani. Stavite u pećnici. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.80 g pirinča . so .Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. dodajte mleveno meso.kimon .1/4 svinjskog mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. pirinač. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.Po ukusu: najkvirc . Služite tanko sečeno kao predjelo.1/2 kg svinjskog mesa .tucana paprika .ponovo red sarme. Ovaj recept je star više od jednog veka.1 veza peršuna . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.2 dcl kisele pavlake ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.

so i biber po ukusu Mozak očistite.bibera po ukusu (treba više bibera) .2 jajeta . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . umućena jaja i u mrvice.2 veze peršuna . Dinstajte 20 minuta. Sve dobro izmešajte.100g maslaca . Kalup za puding namažite maslacem.0. 174. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .Pospite ga začinom od sušenog povrća. so i biber.soli po ukusu . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. 175.2 zemičke . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.pospite začin od sušenog povrća.20 g mrvica od hleba .1 limun Mozak operite i očistite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.50 g brašna . Služite toplo.so i biber po ukusu . Mozak očistite.4 jajeta .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Pržite ga na vrelom ulju. Služite toplo.5 dcl ullja.1. Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo. operite i izrežite na krupnije parčiće.173.2 kašike začina od sušenog povrća .operite i prosušite. seckan peršun i pobiberite.50 g mrvica od hleba 1 kašika začina od sušenog povrća . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. 102 .5 dcl mleka .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Kuvajte 45 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite mozak u toplo ulje.

Propržite slaninu i kobasice.biber po ukusu .1 dcl ulja .1 žumance .1 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte žumance. Kad omekša.50 g ulja .Izmešajte.1 veza peršuna . sitno seckan peršunov list. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.10 g maslaca .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 glavica crnog luka .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.2 jajeta . začin od sušenog povrća i biber.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.4 jajeta .176. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 veza peršuna 100 g kobasice . skinite kožicu i odsecite krajeve. Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 g brašna . kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.50 g slanine . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 kocka supe .100 gkisele pavlake . Vatrostalni sud namažite maslacem. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. 103 . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. kiselu pavlaku. Pržite na vrelom ulju. umućena jaja i mrvice.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.100 g mrvica od hleba . 177.1/2 zemičke . Poslažite red prepremljenog pirinča.3 kocke supe . Ovu masu prepržite na ulju.

20 g mrvica od hleba .biber.Procedite. Sve dobro izmešajte. masu od viršli. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .sok od pola limuna .3 paradajza .5 dcl ulja . Pecite u pećnici 45 minuta. 104 .178. 179. Ređajte plave patlidžane.4 babure . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.3 glavice crnog luka . Sve dinstajte 1 minut. Stalno mešajte. dodajte paradajz. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Pospite parnezanom.3 jajeta . Kada su jaja skoro pečena. Ponovite postupak.250 g ovčijeg sira 0.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.150 g suve slanine .150 g suve šunke . šunku i kobasice. krompir. Dodajte iseckan crni luk.500 g viršli . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.so po ukusu . Procedite.30 g parmezana .1 glavica crnog luka . na kolutove isečene viršle. Služite toplo uz pogaču. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.1 dcl soka od paradajza .1 dcl ulja . so i kiselu pavlaku. Služite toplo. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. sitno sečen i bez semena.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.150 g suve kobasice . Obarite u vodi i soku od limuna. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Krompir oljuštite i isecite na kockice.Obarite. Gročanska kajgana 8 jaja .500 g krompira . Dodajte jaja.

5 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. dodajte sitno seckan luk.1 veza peršuna .Dobro promešajte.1dcl ulja .6 kašičica soli .Ohladite i isitnite na kocke.Slaninu isitnite. koji se prži dok ne postane mekan.1/4 l slatke paprike 3/5 l sveže svinjske krvi . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. 2 jajeta.150g pirinča . 181.4 šargarepe .1 svinjski jezik . Topite ga i kada je napola otopljeno. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. zatim polako izmešajte iznutrice.200g kisele pavlake .slaninu.400 g crnog luka .5 jaja .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Podvežete u male kobasice.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.2 dcl slatke pavlake .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. Dodajte krv.180. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. peršun.150g suve slanine . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Pobiberite. Ohladite ih. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. 105 . Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .šargarepu.so .pirinač. propržite.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Šargarepu isitnite.Najukusnije su pečene. Isecite maramicu u manje kvadrate.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.

predhodno iseckanu na štapiće.Džigericu. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.182. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.2 kašike začina od suvog povrća . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Debreciner na češki 6 komada debrecinera . 106 . 183.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.0. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Služite toplo.200 g suve slanine . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.5 dcl ulja .2 veze peršuna .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. pa će izgledom pružati efektan oblik. Pecite ih u pećnici 20 minuta.so ibiber po ukusu .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.

začin od sušenog povrća. Celo pile spolja osolite. Sve dinstajte 15 minuta.150 g pilećih bubaca . Dodajte džigericu. Izmešajte piletinu.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.50 g mrvica od hleba . jaja.100 g suve slanine . 107 . Posolite i pobiberite.1 limun .1 veza peršuna .150 g pileće džigerice . Svako parče uvaljajte u brašno. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Punjeno pile 1 pile .Stavite u cediljku da se ocedi. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve izmešajte i nadevajte pile. Pohovano pile 1pile . Ukrasite tankim kolutovima limuna. i 50 g sitno sečene slanine.JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 184.3 dcl ulja . so i dosta bibera. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. 185.so i biber po ukusu (krupnno mleven).1 kašika ulja .150g mrvica hleba .seckan peršun. u jaje i na kraju u mrvice.2 jajeta . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. mrvice. Dodajte kiselu pavlaku. pa je smanjite.150 g brašna . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.100 g kisele pavlake . Pecite najpre na jakoj toploti. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.2 jajeta .

1 kašičica crnog luka u prahu . pospite solju.1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike .5 kg belog mesa . Posolite. Služite toplo uz testo. alevom paprikom. Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . 187.150 g parmezana .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.2 dcl slatke pavlake .1 kašičica aleve paprike .300 g pečuraka (šampinjona) .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. 108 . Dodajte slatku pavlaku. Pecite još 15 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta. Sve prokuvajte 3 minuta.origanom.so . biber i alevu papriku.100g kisele pavlake . Dodajte iseckane pečurke. Pecite još15 minuta.186.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1/4 kašičice origana .5 dcl ulja .1 kašika maslaca . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.100g šampinjona . Malo dinstajte. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Okrenite komade pileta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Služite toplo.1. Izdinstajte meso poprašeno lukom. biberom.

Služite toplo. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. 189. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pile sa pečurkama 1 pile . Pecite svaku stranu po 5 minuta. 109 .1 veza peršuna .2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu Operite posolite. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .150 g maslaca . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.sok od 4 limuna .Dodajte so. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 glavice crnog luka . biber i seckan peršun. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.1dcl ulja . Umešajte u limunov sok. Služite odmah.1/2 kašikice sitnog duvana . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.188.100 g kisele pavlake .500g pečuraka (šampinjona) .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.luk strugan na rendetu.biber i so. Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.

2 dcl ulja .190.blago udarajući tučkom. Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Deo krilca.1. Rastanjite meso.500 g pečuraka ( šampinjona) .100 g brašna .5 dcl konjaka.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Držite je na toplom. odakle je izvađen file. Kotlet uvaljajte u brašno.kašičica aleve paprike so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pile u krem sosu 1pile . Poklopite meso prema sredini preko maslaca.100g maslaca . mali batak. Služite toplo. za koji će se meso i zalepiti. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. kiselu pavlaku i preostali konjak. 110 . Na sredinu mesa.5 dcl bešamel sosa . Propržitre na maslacu.150 g maslaca .koji se i sam lako odvaja.2 jajeta . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.1 veza peršuna . 191. dodajte bešamel. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Pečurke dinstajte u pilećem soku.100 g mrvica od hleba .100g kisele pavlake . Izvadite piletinu. izmešajte sa alevom paprikom. posolite i pobeberite. Posolite i pobiberite. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.skinete meso sa koske. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.1dcl konjaka . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Dodajte pečurke i 0.

Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pile u kajmaku 1 pile . Zalijte ga uljem.2 limuna .400g kajmaka .3 dcl mleka . Sok od limuna stavite na vatru da provri. Limunovu koru isecite na tanke rezance.2 veze peršuna . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.1 veza peršuna . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.malo ga prokuvajte.so .biber.2 kašike ulja . osušite i začinite pile. Operite limune i oljuštite ih. dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.1 glavica crnog luka Operite. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. 111 .192. Ugrejte mleko sa kajmakom. pobiberite i posolite.1 dcl belog vina . 193. Izvadite pile.1 limun za ukras . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 kašika začina od sušenog povrća . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.1 kašika gustina . Služite toplo. Stavite ga u posudu za pečenje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. dodajte malo vode i glavicu luka. ostavite da se prohladi i isecite na komade.5 kg .Posolite i pobiberite. Pile u limunu 1 pile od 1. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Pobiberite. zalijte uljem.3 kašike maslaca .

pospite parmezan i stavite maslaca.1 glavica crnog luka . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). operite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Izbacite peršun.2 manja pileta .Sve skuvajte u slanoj vodi.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Posolite i pobiberite.muskat .aleva paprika .Dodajte seckane zelene začine.4 žumanceta .sok od 1 limuna .Paradajz isecite na četvrtine.listovi maslaca Blitvu očistite.194. 83 ) prečnika 30 cm. Posolite i poboberite. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.1 kašika maldaca . 195.2 kašike ribanog parmezana .1 kašičica seckanog bosiljka .150 g somborskog ili turijskog sira .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Zalijte pripremljenim sosom.400 g paradajz Pelati (bez soka) .1 l bistre supe .so . Dodajte seckani luk i prodinstajte.promešajte sa blitvom i piletinom.200 g maslaca . kiselu pavlaku i somborski sir.1 veza peršuna .2 jajeta 150 g kisele pavlake . Služite toplo. Nalijte supom.10 manjih glavica crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . dodajte peršun.biber . 112 . beli koren isecite u štapiće. Odmah služite.dodajte masu u prokuvajte. ocedite i ohladite.2 kašike brašna . Pola blitve (list) isecite u rezance. Ispecite volovan ( recept br.1 kašika seckanog peršuna .500 g kisele pavlake . Izmešajte jaja. spustite piletinu i pržite 15 minuta.600g blitve .

Marinirano pile na žaru 1 pile . Pecite piletinu bez ulja. Pile na floretinski 1 pile . sok od limuna.1 list lovora .2 kašičice krupno mlevenog bibera .sok od 2 limuna .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Posolite i pobiberite. Umešajte 2 kašike ulja.196. seckan ruzmarin.Ispendlujte meso.2 dcl ulja . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Umutite ulje. Služite uz tanke kolutove limuna.1 limun . odnosno očistite meso od kostiju.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.1 struk ruzmarina .5 dcl ulja . seckan luk. limunov sok i biber. Odmah služite.1. 197. 113 .lovorov list.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 1 limuna . seckan peršun. Rukom oblikujte pileće nareske. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.

Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.1 veza peršuna .250 g suve slanine .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.250 g mlevenog svinjskog mesa .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. 199.drške od pečuraka. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . 114 . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.500 g pečuraka (šampinjona) .200 g maslaca . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. dodajte meso.2 glavice crnog luka . sitno iseckajte. iseckan peršun. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.1 dcl bistre supe . Pecite oko 45 minuta na 250 c . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.198.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .200g kisele pavlake . Dodajte komade pileta. Umutite 3 žumanceta. iseckan crni luk.2 jajeta . Služite toplo. posolite i pobiberite.2 kašike ulja 3 jajeta . cimet. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Pile na gostioničarski 2 pileta .jaja.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. so i biber. Dodajte malo vode. pileću džigericu.1 kašika aleve paprike . Sameljite slaninu.5 glavica crnog luka . Služite toplo. Odvojte drške od pečuraka . origano. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.2 pileće džigerice .so i biber po ukusu Piliće operite. so i alevu papriku.

Pileći suvi pačrikaš 1 pile .so . Služite toplo. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1 jaje .1/2 kašičice aleve paprike .5 kg belih pilećih filea .200 g crnog bibera .1 paprika (babura) .1/2 kašičice brašna . biberom i sokom od limuna . biberom i sokom od limuna . dodajte papriku.1.1/2 kašičice origana .1 dcl slatke pavlake . Pile operite i isecite na komade. alevu papriku i brašno. Dinstajte 10 minuta. origano.2 paradajza . Dodajte 2dcl tople vode.5 supena -kašika brašna .1.Kratko prokuvajte.5 dcl pileće bistre supe mirođija .200.1. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1 dcl ulja . Stavite piletinu na uprženi luk.1. biber i so. seckanom mirođijom.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .5 limun . Meso posolite. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Pileći filei u sosu 0.1 glavica crnog luka . Umutite supu sa slatkom pavlakom. 201.100 g kisele pavlake .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Uvaljajte u brašno i jaja. Ovim sosom prelijte piletinu.oljuštene paradajze. Začinite solju. Dinstajte dok meso ne omekša. 115 . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. ostatkom kisele pavlake. Služite toplo.5 dcl ulja .100 g gorgonzole .

Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. red mesa.so i biber po ukusu Piliće operite.200 g suve slanine . Stavite nekoliko listova maslaca.202. Skinite meso sa kostiju. 116 . Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Pile u prasetu 2 pileta . Jednu jufku isecite na rezance. pa stavite koru od testa. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Kada pečete prase na ražnju. Maslacem podmažite pleh. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. zatim red rezanaca. Razvucite 2 jufke. Kada je prase pečeno. pobiberite. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.2 kašike ulja . izvadite piliće i služite ih tople. 203. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.2 kašike začina od sušenog povrća . dobro usolite.

Procedite i ohladite.204.so . Služite toplo. debljoj alu. Zamesite gušće testo za palačinke. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.Posolite i pobiberite. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Služite hladno. 205. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.2 kriške šunke . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Začinite.biber.1 crvena paprika 2 kašike seckanih oraha . U jakoj . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . sečeno na kriške. Dobro upakujte sa svih strana.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Kvrguša 1pile . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. 117 . Poređajte komade piletine. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.1/2 l gušćeg testa za palačinke .400 g kisele pavlake .100g maslaca .200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Ohladite.

Zatim dodajte pileću džigericu. dodajte meso.1 kašičica kapra .300 g pileće džigerice . Služite toplo. posolite i poboberite. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.1 glavica crnog luka . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. 118 .1 veza peršuna .206. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.jaja.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. kapar.2 dcl ulja .100 g parmezana . Izdrobite kocke supe.250 g pirinča . Sve dobro izmešajte. Dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 30 minuta. šećer.5 jaja .Stavite nadev. Nalijte 1/2 l vruće vode. so i biber.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Ugrejte ostatak ulja.2 kifle . 207.2 kocke supe . seckan peršun. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. propržite pirinač.250 g badema .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).3 žumanceta .Pilav je gotov kad ispari voda. Stavite ga u podmazan pleh.2 dcl mleka .žumanca. Rastanjite testo. zrna zelenog bibera. Dodajte začin od sušenog povrća. Pilav 1 pile . ucelo glavicu luka.2 kašike sojasosa . posolite i pobiberite.40 g šećera so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .250 g maslaca .

1. Propržite na tanke listove slaninu. Služite toplo.200 g kisele pavlake .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.dodajte seckan peršun. 209.začin od sušenog povrća. vino.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte srca.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. so i biber.2 dcl belog vina 0. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Posolite i pobiberite.1 kašika kapra . 119 . vino i konjak. Služite toplo.1 dcl ulja . Ugrejte ulje.2 dcl belog vina . Kada je meso omekšalo.150 g suve slanine .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .1/2 kašičice origana . Dinstajte još15 minuta. propržite sitno sečenu slaninu.5 dcl ulja .1 veza peršuna .150 g suve slanine kašika začina od sušenog povrća . origano. seckan peršun.5 dcl konjaka . kapar.1 veza peršuna .208. Pijano pile 1 pile . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.

1 struk ruzmarina .250 g pečuraka .8 strukova mladog crnog luka . Dinstajte 10 minuta.so i biber po ukusu Petla operite. Propržite na ulju sitno seckan luk. origano.210.2 glavice crnog luka . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.100 g brašna .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1 dcl maslinovog ulja .1 lovorov list .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. seckan peršun.20 crnih maslinki . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. 120 . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.2 lovorova lista .1 glavica crnog luka . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. 211.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 dcl belog vina .6 dcl belog vina . ruzmarin.3 šargarepe .so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. paradajz. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. dodajte vino.biber u zrnu . isecite na komade i prosušite. soli i bibera (dosta bibera). Dodajte lovor.100 g maslaca 2 karanfilića . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .1 dcl konjaka 1 dcl ulja . Služite toplo. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice origana . seckan peršun.1 veza peršuna . seckane masline i vino.veza peršuna .1/2 limuna . pobiberite.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Posolite.4 paradajza . lovor.

100g brašna . maslinke i kačkavalja. Nastružite kačkavalj.2 dcl ulja 1 limun .2 jajeta .100 g brašna . Služite tople. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Drugom polovinom preklopite.80 g mrvica od hleba . Kada su naresci prženi. posolite i pobiberite. Služite uz kolutove limuna. 213.100 g sira kačkavalja . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.100 g zelenih maslinki .3 jajeta . Pržite na vrućem ulju. i mrvice. Umutite jaja. Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Izmešajte mrvice. maslinke i kačkavalj. 121 . prelijte ih limunovim sokom. Istucite ih.150 g pršute .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .212.1 limun 2 dcl ulja . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Uvaljajte u brašno. jaja.150 g mrvica od hleba .200 g sira trapista . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.

Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.2 dcl ulja .so po potrebi Ćurku operite. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .4 dcl mleka .Zalijte je uljem.1 jaje .3 šargarepe . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.Utrljajte solju.Spolja je namažite senfom. Služite toplo.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .1 celer . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. celer. 215.214. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Mlinci: Od brašna jajeta. prosušite ćurku.1 paštrnak .2 dcl ulja . dok se ne prosuši. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. prosušute. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.2 kašike začina od sušenog povrća .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. utrljajte. Pečenu ćurku izvadite iz soka. i paštrnak.2 kašike senfa . Usolite je i pobiberite. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.so po potrebi . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .200 g suve slanine . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.kašika začina od sušenog povrća .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.mlake vode po potrebi . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. 122 .500g mlinaca krupnih .biber po potrebi Operite. Izlomite mlince na veće. biberom i začinom od sušenog povrća. Potopite 5 minuta u vruće mleko. nepravilne komade.

biberom i začinom od sušenog povrća. biber. Sve dinstajte još 1 sat. i srce od patke . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.1 kg paradajza .250 g pečuraka .Zalijte sokom od pečenja.2 jajeta . Patka sa rezancima 1 patka oko2.Nadenite patku.3 kašike živinske masti .1 glavica crnog luka .216. alevu papriku i začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .300 g rezanaca . bubac.100 g kisele pavlake . 217. Utrljajte solju. Dodajte iseckane maslinke. Služite toplo. so i biber. Utrljajte so. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. konjak.džigerica.Dodajte jaja.useskan peršun. a ostatak ostavite da se služi uz nju. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.Sve izmešajte.5 kg . 123 . oljušten i isečen paradajz. Pecite patku 3 sata na 220 c.200 g suve slanine . vino i ostatak supe.300 g maslinki .5 kg . seckan peršun.1 dcl konjaka .200 g maslaca .2 dcl belog vina .2 dcl ulja . sitno isečenu džigericu.1 kašičica aleve paprike .2 kašike začina od sušenog povrća . Dobro je premažite uljem. Patka Nisoaz 1 patka do2. U ulju izdinstajte seckan crni luk.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.bubac i srce. kuvana rezanca.Namažite je maslacem. Isecite patku na komade. U utrobu stavite slaninu u kriškama.3 dcl bistre supe . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.1 veza peršuna . kiselu pavlaku.

Služite toplo. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.Izvadite patku i držite je toplom.5 dcl bistre supe .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. prelijte sosom i na kraju konjakom. vino i paradajz-pire. 124 . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . začin od sušenog povrća i namažite uljem.utrljajte so. Kada je patka ispečena.biber.dodajte so.100g suve slanine . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. zalijte džigericu i pečurke.250 g pečuraka .dodajte džigericu. biber.200g pačije džigerice . paradajz-pire i umutite sa supom. okolo ukrasite maslinkama.1 dcl konjaka .pečurke.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.218. 219.2 kašike brašna . isecite je na komade.4 glavice crnog luka . dodajte seckan peršun. Na maslacu izdinstajte luk.1 dcl vode . Spustite proprženu patku.5 kg .prstohvat origana . U preostalu masnoću dodajte brašno.1.origano i maslac. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.300g maslinki .150 g maslaca .lovor.2 kašike brašna .1 dcl ulja .2 kašike pirea od paradajza .1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća .1 list lovora .50 g maslaca . Patka sa maslinkama 1 patka 1. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.Pecite patku još 40 minuta.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 kašičica aleve paprike .1 kašika paradajz-pirea . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.5 dcl belog vina . Umutite vodu i brašno.

Kuvajte dok zelen ne omekša. dodajte brašno.1 kašičica brašna . Zalijte ga pacom.1 jabuka .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Na mašini za meso sameljite teletinu. dodajte 1.1 glavica crnog luka . Ugrejte ulje.2 zemičke . Dodajte jaja. 221.2 lovorova lista .2 dcl mleka .2 dcl belog vina .220. peršun.400 g telećeg mesa . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. mrvice. Dodajte sirće.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . 125 . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zec u lovačkom sosu 1zec .250 g kisele pavlake .5 paštrnaka . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 dcl vinskog sirćeta .zemičke prethodno potopljene u mleku. jabuku i luk.3 dcl ulja.1 kašika od sušenog povrća . crni luk. Zeca očistite i isecite na veće komade. Ohladite. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. biber i so.1 limun . Izvadite meso. lovor.3 glavice crnog luka .stavite ga na ugrejano ulje .Svaki dan prevrćite komade mesa.biber i premažite je uljem.1 veza peršuna . Zašijte da ne ispadne nadev. Služite toplo sa nadevom. začin od sušenog povrća.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.5 šargarepa . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Kada je meso odstojalo.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.3 kašike brašna . Punjena guska 1 guska do 2 kg . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.4 kašike mrvica od hleba .Dinstajte 20 minuta.1 kašičica šećera . a zimi 4 dana. so i biber.1 dcl ulja .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.1 kašikabibera u zrnu . paštrnak.2 jajeta . šećer i napravite svetlu zapršku. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.

supu. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.100g hrena .so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.2 kašike senfa .3 dcl ulja .100 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća .150 g suve slanine . biber. Služite toplo. zalijte uljem. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo. Zatim dodajte konjak. Fazan sa konjakom 2 fazana . 126 . 223.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Spustite osoljene i poboberene fazane. utrljajte so.3 dcl bistre supe . U vatrostalni sud stavite meso.5 dcl konjaka .300 g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Zec pečen Leđa i butovi od zeca . glavicu luka.3 glavice crnog luka .1.222.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.150 g suve slanine . začin od sušenog povrća. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . so i biber.1 glavica luka .

225.veza peršuna .2 jajeta .100 g kisele pavlake .Oblepite ga listovima preostale slanine.1 šargarepa .5 dcl ulja .Sipajte ulje i 1 dcl vode.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju.so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Posolite i pobiberite. celer i origano. Fazan dinstovan 1 fazan . Nadevajte fazana. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c.0. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. 127 . Dobro utrljajte so i biber.5 dcl konjaka . Umešajte ga sa kiselom pavlakom. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem. Dodajte seckanu šargarepu.100 g pirinča .1 glavica crnog luka .100 g suve slanine .1. Obarite pirinač u vodi.300 g suve slanine . Fazan punjen slaninom 1 fazan .prstohvat origana . Služite toplo. zašijte ga da nadev ne izađe. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti.150 g pečuraka .5 dcl ulja .1. Dodajte dosta bibera.1 celer .1 dcl bistre supe . jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dinstajte 5 minuta.224.

Držite ga u pacu 3 dana.10 zrna zelenog bibera . Služite toplo.1 celer .250 g suve slanine . Privremeno ih izvadite. dodajte vino. Vratite fazane.1 veća glavica crnog luka .200 g pečuraka .1 šargarepa . Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. limun i kožice. peršun.1 veza peršuna .2 dcl belog vina .1 dcl vode .1 dcl belog vina .1 paštrnak . iseckan crni luk.100 g maslaca . Išpikujte srneći but slaninom. Fazan sa pečurkama 2 fazana . 227.1 crni luk .sok od 1 limuna .3 glavice crnog luka . Dodajte očišćeno povrće.1 lovorov list . iseckan luk. 128 . Dodajte sečen limun u kolutovima.1 lovorov list .so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša.Ohladite.150 g maslaca . Služite toplo uz tirolske knedle.1 bela repa . Novogodišnji fraterski srneći but 1 srneći but . Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga.so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž).1 šargarepa .250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe . sok od limuna. posolite i pobiberite. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta.1/2 limuna .226. Pecite 2 sata.1 koren od peršuna . Svaki dan ga okrećite.1 limun . Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat.

2 dcl sosa za divljač( recept br. Srneći kotleti 16 srnećih kotleta od bubrežnjaka . 129 . Secite meso u komade i prelijte ga sosom. stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c. sos za divljač.50 g maslaca .so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Zalijte sosom za divljač. Izvadite meso. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga.200 g kisele pavlake . Naglo pržite na ulju. U sok sipajte sirće i kuvajte.2 dcl sosa za divljač(recept 481) . Srneća leđa Leđa od 1 srndaća .150 g maslaca . pobiberite . Sos ne sme da bude suviše tamne boje.1 dcl ulja . utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Na svaku krišku stavite kotlet.1 dcl ulja 6 glavica crnog luka . so.1.228. 229.5 dcl vinskog sirćeta . biber i 50 g maslaca. ostavite ga na toplom. Pecite dalje. Služite odmah.200g suve slanine . Služite toplo.16 krišaka hleba .Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite.481) .kašika začina od sušenog povrća .Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa.

Zatim nalijte vode da ogrezne. Kada je paprikaš gotov. Stavite ga u vatrostalni sud.3 kašike senfa . Služite toplo. Služite toplo uz testo.so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine.2 dcl ulja . dodajte kajmak. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Srneći paprikaš 1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) .1. Po potrebi dodajte vode. biber i spustite meso. so.biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite.so po ukusu .1 veća glavica crnog luka . Stalno ga zalivajte sokom. posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća.biber. 130 . 231. Srneće pečenje 2 kg srnećeg mesa u komadu . Poklopljeno pržite 10 minuta.1.5 dcl konjaka .2oo g suve slanine . Zalijte ga uljem.5 dcl ulja . Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.230.Dodajte alevu papriku.500 g crnog luka .

JELA BEZ MESA 131 .

3 žumanseta . 233. Pirinač je gotov kad ispari tečnost.100 g maslaca . so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući.232.biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Pirinač sa pečurkama 300 g pirinča .100 g parmezana .150 g mladog graška (moži iz konzerve) 1 glavica crnog luka .biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Služite toplo uz soja sos.prstohvat muškatnog oraščića . Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela.Propržite.3 dcl ulja . Služite odmah. Pirinač sa parmezanom 400 g pirinča . Rizi-bizi 250 g pirinča .200 g kisele pavlake 7 dcl bistre supe . 132 . žumanca i parmezan.sok od 1/2 limuna . dodajte pečurke. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost.prltohvat origana . 2 dcl ulja . propržite pirinač. umešajte kiselu pavlaku. izmešajte i nalijte supom. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Ugrejte 2 dcl ulja. Dodajte obareni grašak i nalijte supom.so po ukusu . 234. Kada su pečurke gotove.2 kocke supe .300g pečurki (šampinjona) . Pobiberite i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte ih na 1 dcl ulja.7dcl bistre supe .biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.1 veza peršuna .so po ukusu . origano. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Dodajte muškatnog oraščića. Služite toplo.so po ukusu . Pobiberite i posolite. Dobro umutite maslac.

Vorčester.235.200g gorgonzole . 236.100g pirea od paradajza . Na pari istopite maslac. Služite odmah.2 kocke supe . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.sok od 1 limuna . slatku neulupanu papriku. so i biber.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. predhodno ugrejanu. Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.150 g maslaca . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.2 kašike sosa Vorčester 3 kašike parmezana .5 dcl slatke pavlake .sok od 1 limuna . posolite i pobiberite.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Pospite parmezana. Služite odmah. dodajte pire od paradajza.2 kocke supe . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .1. Na to dodajte oceđen topao pirinač.100g maslaca . prethodno zagrejanu. Polako izmešajte.so po ukusu .so po ukusu .5 slatke paprike . Sve izmešajte. 133 .1.

50 g maslaca . Puding od spanaća 300g spanaća . Služite toplo.1/2 kašike šećera . Izvađeno meso izgnječite.250 g kisele pavlake . Ostavite na stranu. Kuvajte na pari 45 minuta. očistite seme i isecite na kriške. Dinstajte 30 minuta. dodajte paradajz.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. spanać.so po ukusu . Umutite 50 g maslaca. Dodajte šećer. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.200 g belog hleba . Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . dodajte oceđen pirinač.50 g parmezana . Pirinač skuvajte u vodi. Pržene patlidžane izdubite.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. 238.750 g paradajza . so.1 dcl ulja . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.100g mrvica hleba .100g pirinča .237. Služite toplo. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.1 glavica crnog luka . polovinu paradajza. 6 žumanca. Propržite seckani luk na maslacu. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Kad je puding gotov.2 dcl mleka so po ukusu . propržite sa obe stuane na ulju. zalijte ostatkom paradajza.100 g maslaca . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. seckan peršun. so i biber.6 jaja . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.1 veza peršuna . kiselu pavlaku. 134 . Oljuštite paradajz. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.

240. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .so po ukusu . Služite toplo.1 dcl mleka .150 g maslaca . Umutite 100 g maslaca. so. Kuvajte na pari 40 minuta.150 g kačkavalja . 135 . Ohladite ga i iseckajte sitno. so.4 jajeta . mrvice natopljene u mleku.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.biber po ukusu Skuvajte krompir.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.80 g mrvica od hleba . Kuvajte na pari 40 minuta.so po ukusu .239.100g mrvica hleba .100 g maslaca . Kada je puding gotov. Puding od karfiola 1 karfiol . nastrugan sir. 4 žumanceta. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.100 g šunke . Modlu za puding namažite maslacem. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i sneg od 4 belanceta. pospite mrvicama i sipajte masu. 70 g mrvica.Dodajte krompir. Služite toplo. oljuštite ga i izgnječite. seckanu šunku. Sve dobro izmešajte.4 jajeta .

4 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Police 1kg krompira jednake veličine . pečurke. Pobiberite. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu Skuvajte krompir. umutite kiselu pavlaku.80 g mrvica hleba .1 dcl mleka . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.1 kašika začina od sušenog povrća . Presecite napola svaki krompir. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.2 dcl kisele pavlake . Svaki krompir posolite po ukusu. Umutite 80 g maslaca. Odmah služite. 243. Napravite sos bešamel. mrvice natopljene u mleku.492) .i biber.so po ukusu . pospite bosiljak.5 dcl ulja . dodajte krompir. 242. 4 žumanceta. dodajte začin od sušenog povrća. 136 .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.prstohvat origana .Izmešajte i pospite krastavce.Sve dobro izmešajte.so.100 g maslaca . origano.so po ukusu . Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .so po ukusu Operite krompir.250 g pečuraka . so.5 dcl bešamel sosa (recept br. seckan peršun. Služite odmah.241. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Kuvajte 40 minuta na pari. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.2.0.

Nalijte vodom. 137 . 245. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Obarite jaja. Ugrejte ulje. Pekarski krompir 2kg krompira .so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Francuski krompir 1 kg krompira .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Umutite pavlaku sa biberom. Postupak ponovite dok imate materijala.1 dcl vode . sočena na kolutove. Služite toplo. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Sipajte u pleh.so po ukusu . Izmešajte ga sa solju.50 g maslaca .5 dcl ulja .200 g kisele pavlake .244. Odozgo stavite listove maslaca.300 g suve slanine . pospite ulje.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Služite toplo. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.5 jaja .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.1.

150 g kobasica .Kobasice isecite na kolutove. 138 .50 g maslaca .biber po ukusu Obarite. Zalijte bešamel-sosom.Napravite bešamel-sos. Služite toplo. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Sjuvajte jaja. pobiberite.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.na polovine. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.4 jajeta .150 g praške šunke . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.246. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. posolite i pospite parmezanom.so po ukusu . Služite toplo.sosa . 247.so po ukusu .50 g maslaca . procedite i rastavite na cvetove karfiol. Napravite bešamel. Zalijte bešamel-sosom. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Isitnite šunku.4 jajeta .Skuvajte jaja.1/2 l bešamel-sosa . pobiberite.sos.1/2 bešamel. šunku i prokelj. Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . cvetove karfiola i kobasice.

prohladite i ispirirajte u mikseru.100 g sira fete . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. dodajte kiselu pavlaku i jaja.sora.timian . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.ulje .60 g tvrdog sira . Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .200g punomasnog ovčijeg sira .1 glavica crnog luka .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. naribajte sir.biber . Posoljene ih ostavite 30 minuta.250 g suve slanine .3 glavice crnog luka .so . Isitnite luk. Prodinstajte.200 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.so po ukusu .1 veza peršuna .2 paradajza . 249. 139 . Izgnječite fetu. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .248. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.3 babure . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Dobro zamešajte. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Iscedite.3 jajeta . U taj prostor stavite krišku slanine. paprike i kolut luka. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.

biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. jaje.100 g brašna .1 kašikazačina od sušenog povrća . red prženog kelja. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. i mrvice. Služite toplo. Red listova maslaca. Pazite da ne bude suviše mekan.3 jajeta . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Iseckajte čvarke. Svaki komad uvaljajte brašno. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. izgnječite sir. Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . jaja. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu .100g mrvica od hleba .150 g čvaraka . 251.1 kašika kisele pavlake .2 dcl ulja . dodajte kiselu pavlaku.Pržite na ugrejanom ulju.pa red kajmaka.150 g maslaca . Punite krompire nadevom. so i biber. Ponovite postupak. Služite odmah.200 g kajmaka . 140 .250. Sve izmešajte.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. začin od sušenog povrća.200g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.

Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .so .1 dcl ulja . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.koji obložite ostacima slanine. 253. Na njih naslažite polovinu krompira. Pospite drugu polovinu paradajza.Paradajz oljuštite.krupni biber .2 paradajza . pa krompir. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .3/4 punomasnog kravljeg sira .Začinite po ukusu. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.1 glavica izribanog crnog luka . Ukrasite sa svežim bosiljkom. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Služite toplo.Slaninu izrežite na tanke listove.Zatim stavite izgnječen sir. Služite toplo.200g suve slanine .so po ukusu .252. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.3 kašike uljasveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Sir izgnječite.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.100g crnih maslina .2 žumanca . 141 .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.

Poklopite i pecite 5 minuta.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).so .5 dcl.posolite i pobiberite. Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.150 g tvrdog sira .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . pečurke i kobasice.4 jajeta . 255. Odozgo stavite sir.Dobro izmešajte. kobasice na kolutove.biber po ukusu Obarite. Zatim sir.so biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.300 g počuraka šampinjona 200g suvih kobasica .1. Stavite prvo red krompira. a pečurke na tanke listove.so po ukusu . Krompir mora dobro 142 .ulja .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).150 g suve slanine . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. a preko njega listove maslaca.100g maslaca .Ponavljajte dok imate materjala. Promešajte.300 g ementalera . oljuštite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo.254. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Stavite krompir.1. 256.5 dcl ulja . Ementaler isecite na komadiće. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. so i biber. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.

Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.da odmekne. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. 143 .

2 jajeta .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Posolite. Služite toplo. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Uvaljajte u brašno. pobiberite i pospite bosiljkom.2 dcl ulja prstohvat origana .257.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .2 dcl ulja .Pržite na vrelom ulju.so po ukusu .so po ukusu .Ohladite i rastavite na cvetove.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.150 g brašna . 258.posolite.pobiberite i pospite origana.3 jajeta .150 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . 259. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.2 jajeta . Pohovan karfiol 1 karfiol .50 g parmezana .100 g brašna . Služite toplo.Izvadite seme i peteljku. Pohovane paprike 1 kg paprika . Služite toplo.so po ukusu . Ostavite 2 sata da miruje.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.pobiberite i pržite na vrelom ulju. 144 . Posolite.2 dcl ulja . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.

2 korena od peršuna .150 g suve slanine . Crni luk izrežite na kolutove.1 manji koren celera .Kuvajte još 15 minuta.5 dcl ulja . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.so po ukusu .2 paštrnaka .1.Kad proključa prvu vodu bacite.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. celer.1 glavicu ucelo crnog luka.Kuvajte ga 10 minuta. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Dodajte krupno sečen kelj.1 kašičica začina od sušenog povrća . Pire od spanaća 1 kg spanaća . pobiberite i kuvajte 5 minuta. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.5 dcl ulja . rebarca.260. Posolite.0.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Služite toplo.peršn.2 veća krompira . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . Odmah služite.3 dcl mleka .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.500g crnog luka . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. 145 .Ocedite. Zalijte uljem i sokom od limuna. Preko presnog luka sipajte pasulj.300 g suvih svinjskih rebara .Stavite svakom gostu u tanjir. 261. paštrnak. Posolite.Dodajte brašno.so po ukusu . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .200g suvih kobasica .so po ukusu .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Pospite biberom i posolite. lovor.50 g maslaca .1 kašičica brašna .1 suva svinjska kolenica . 262.4 šargarepe .Upržite ga na maslacu.sok od 1 limuna .šargarepe.

Služite uz toplu pogaču. 146 .

2 kisela krastavca . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.200g kisele pavlake . perlšun i sve prodinstajte. posolite.4 paradajza .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Crni luk isecite na kolutove. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . luk.1 kašika kapra .3 zelene dugačke paprike . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. 265.2 kašike kapra .Služite toplo. Čorbasto sočivo 500g sočiva . Pržite 10 minuta.1 veza peršuna .1 lovorov list .Kuvajte još 10 minuta.so po ukusu . kapar. Sutradan izmenite vodu.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.100g suve slanine . Slaninu isecite na rezance. Dodajte seckan luk.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .100g struganog parmezana .1 glavica crnog luka . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .30 g brašna .2 dcl ulja .Pržite ih u vrelom uljlu. 264.dodajte sitno sečene krastavce.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 dcl maslinovog ulja . iseckane maslinke i seckan peršun.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.200g crnih maslinki .1 glavica crnog luka .263. 147 .prstohvat origana .so . Služite toplo.so po ukusu .2 tikvice .Paradajz dodajte na kraju.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Pospite prma želji parmezana. Paradajz oljuštite i očistite od semena.prstohvat natrunjenog bosiljka .

pospite bosiljak i origano. 148 .Kada je povrće gotovo. posolite i pobiberite. Služite odmah.

267. posolite. dinstajte još45 minuta. ostavite da odstoji 2 sata. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. služite hladno. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.3 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.1 kg paradajza .5 dcl ulja .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.2 jajeta 100 g parmezana . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.1 kg paprika .1/2 kašičice origana . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. listove osiljka. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.266. Posle ga operite i iscedite.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.20 listova svežeg bosiljka .so po ukusu . posolite krupnom solju. malo bibera i seckan peršun. Zatim ređajte plave patlidžane. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. soli i bibera. Opet kašiku začina od sušenog povrća.pobiberite i natrunite peršun. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. 149 . i dalje ne mešajući.1.Otklopite. Ohladite .2 veze peršuna .200 g topljenog sira .so po ukusu . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . kolutove topljenog sira. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.1 kg plavog patlidžana . Dodajte origana. zatim paprike sečene na kolutove.1 kg paradajza . biber i seckan peršun.

150 .Propržite nekoliko minuta na maslacu. pospite parmezana i zalijte sosom.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Služite odmah. Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Posolite i pobiberite ga . Služite toplo.1/2 kašike cimeta .50g parmezana . stalno mešajući dok se sos ne zgusne. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Kuvajte na pari. cimetom. Zalijte uljem.3 jajeta . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. posolite i pobiberite. 269. Dodajte supu i sirće.200 parmezana u komadu . Ostavite na toplom. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Umutite maslac sa jajima.1 dcl bistre supe .100 g maslaca . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .so po ukusu biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. solju.1 kašika sirćeta .2 dcl ulja .268. Posolite i pobiberite.so po ukusu .300 g kukuruznog brašna .

biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.270. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.750 g paradajza . Kada je gotov. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Sve dobro izmešajte. Služite toplo.100 g maslaca 50 g parmezana .Posolite.so po ukusu .3 glavice crnog luka .1 l mleka .200 g mladog kajmaka .prstohvat morskog oraščića . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.8 kašika maslinovog ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. luk i sve prelijte sosom. paradajz. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Gratinirani krompir 2 kg krompira .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.50 g ementalera . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.6 jaja . 271. pospite parmezanom i služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. pobiberite i pospite morskim oraščićem.so po ukusu .1/2 l bešamel sosa . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. 151 .

izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.Dodajte 5 žumanca.150 g maslaca . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Sve izmešajte.2 šolje mleka .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.so .Pobiberite i posolite. Ohladite.biber Ugrejte margarin. Ohladite i izdubite. Služite toplo ili hladno.2 kašike začina od sušenog povrća .0. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .foliju maslacem i pospite brašnom. 273. Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Sve malo prokuvajte.50 g parmezana .5 jaja .100g kajmaka . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. dodajte brašno i malo ga propržite.Tome dodajte očišćen spanać.5 kg presnog spanaća . Meso plavog patlidžana izgnječite. Namažite alu. izgnječenog sira.kajmaka. Dodajte umućenog maslaca. Ohladite. Služite toplo.272. biber i so.500 g sira fete . 152 .so po ukusu . mleko.300g punomasnog kravljeg sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.

274.250 g punomasnog kravljeg sira . 275. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.4 kašike maslinovog ulja .začin od sušenog pvrća.seckan peršun.1 veza peršuna .Pospite alevom paprikom.250 g punomasnog ovčijeg sira .so i biber.4 jajeta .Nadevajte paprike. 153 . Kad je spanać omekšao. posolite i pobiberite. dok se jaja ne zapeku.Dodajte vode.4 zrna bibera . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.2 glavice crnog luka . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Zatim zalijte kiselom pavlakom. Služite odmah.1 kašičica aleve paprike . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.so po ukusu . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .so po ukusu .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Kašikom napravite 4 udubljenja.Služite hladno.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.250 g kisele pavlake . grubo ga isecite.1 glavica crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja.200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Dalje pecite još 30 minuta.luk. Ohladite.1dcl ulja .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.3 jajeta .kašika začina od sušenog povrća . Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .

zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 veza mirođije . Završite sa pasuljem. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.3 kašičice aleve paprike .276. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. 154 .Nadevajte tikvice.2 kašike kisele pavlake .300g punomasnog sira .50 g parmezana .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.so po ukusu . seckanom mirođijom.2 kašike kapra . parmezanom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. pavlakom.4 dcl ulja . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.začinom od sušenog povrća. zatim zalijte malo uljem.bibiera i soli. solju i bibierom. Ponovite postupak dok imate materijala.1 dcl maslinovog ulja . 277. U zemljani đuveč ređajte pasulj. Služite hladno. Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . pospite 1 kašičicu aleve paprike. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . ocedite ga i prohladite. luk.Ohladite i služite hladno.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 kg crnog luka .Kada je pasulj gotov.

Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). 155 . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. paradajz i bosiljak i još dinstajte. meso plavog patlidžana.1 kašika seckanog lista bosiljka . so. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . dodajte paprike. začinite i pospite maslinovim uljem.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.Sve izmešajte sa masom.278.Sve izmešajte. Paprike. 279.Želatinu istopite u toploj vodi. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Služite hladno.5 dcl vode .Ocedite ih i ohlladite.so po ukusu .2 paradajza .seckan peršun i celer.manji cukini .1 kašičica želatine . Presecite ih uzduž za trećinu. cukini. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 glavica narendisanog crnog luka . cukini. Luk prodinstajte na ulju.1.biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 dcl maslinovog ulja .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.biber .120 g pirinča .1 veza celera .manja žuta paprika .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Izdinstano povrće ohladite.manja crvena paprika . Možete služiti toplo ili hladno.1 paradajz .1 dcl ulja .2 babure .2 dcl ulja . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.so .1 veza peršuna . biber i prethodno obaren pirinač. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.4 glavice crnog luka .

Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.200 g crnog luka -1. Kada je kuvan. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.280. Kuvajte u slanoj vodi. Restovan krompir 1 kg krompira . Služite hladno.3 dcl ulja . Dodajte krompir. Pospite alevu papriku.5 dcl ulja .so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. ocedite ga i izgnječite.2 kašičice aleve paprike . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.2dcl mleka .prelijte uljem. umućena jaja.stalno mešajući.100 g mrvica od hleba . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.125 g maslaca .3 jajeta .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. pospite seckanim lukom.3 glavice luka .Ostavite u marinatu 24 sata. 281. Odmah služite. posolote i pobiberite. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Marinirani krompir 1kg krompira . 156 . sirćetom. Krompir pire 1kg krompira . 282. so i promešejte na toploti.150 g brašna .

presecite uzduž napola i izbacite seme. uzvadite mirođiju.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Posolite i pobiberite.5 dcl ulja .Pospite sirom.so .1 veza peršuna . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Ocedite i stavite na vrelo ulje. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 glavica crnog .biber po ukusu 157 . 285. a praziluk na kolutove.luka .1 struk praziluka .200 g kisele pavlake .biber . luk i baburu.1 dcl ulja .283.2 dcl bulona . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.1 kašika maslaca .1 veza mirođije . Izrendišite tikvice na krupno. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. 284. Kada su tikvice gotove.500g paprika .1 veza peršuna . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Umutite kiselu pavlaku.5 kg krompira . peršun.2 jajeta .1.200g kisele pavlake . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Minhenski gratinirani krompir 0.100g suve slanine .zalijte bujonom i pavlakom. Strugane tikvice 1 kg tikvica .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Služite toplo.so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 glavica crnog luka . Pecite 40 minuta na 200°C.so po ukusu .1 babura .

izmešajte.Dinstajte 15 minuta. Dodajte 2 umućena jaja. Služite odmah. biber i so. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. 158 . Dalje dinstajte 15 minuta.Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.

Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. 159 . Pecite 1 sat na 200°C.414) .so po ukusu . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.2 kašičice aleve paprike .so po ukusu . dodajte alevu papriku. Preklopite testo. solju i malo vode dok ne omekša.1 žumance .286. izgnječenim sirom.100g ogrozda .2 glavice crnog luka .500g crvenog luka . uljem.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.2 dcl ulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Služite hladno.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.1 dcl ulja . isitnite pomešajte sa lukom. Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . seckanim ogrozdom. Papula 500g pasulja .150g punomasnog kravljeg sira . Ugrejte ulje.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. propržite pasirani pasulj. solju i biberom. so i biber. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Blitvu dobro ocedite. Ocedite pasulj i propasitajte ga.2 struka bosiljka . 287.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.

biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).sok od 1 limuna .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.1 lovorov list .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.200g kisele pavlake .288.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Prelijte ga rastopljenim maslacem.200 g suve slanine . pobiberite i služite toplo. Kuvajte 1 sat.1 lovorov list . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . 160 . Dodajte lovor.Dodajte kupus. Obarite ga u slanoj vodi.250 g suve slanine . Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . 289. Služite toplo. Ocedite. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.so po ukusu . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.2 krompira .1 kašičica kima .so po ukusu . lovorov list i biber.3 dcl ulja . 290. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. kim i oljuštene krompire. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .50 g maslaca .

50 g parmezana . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . so i biber.1 veza mirođije .2 kašike mrvica od hleba . 161 .500g graška .1 veza peršuna . jelo je gotovo.3 jajeta . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Dinstajte dodajući supu. mrvice. Dodajte so.200g kisele pavlake . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.so po ukusu . Služite toplo.1 veza peršuna .5 dcl ulja . so i biber.so po ukusu .1 kašikazačina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.5 dcl uljla . Izvadite luk i vezu peršuna. Umutite jaja.1 glavica crnog luka .2 dcl mleka .1dcl ulja .291. Umešajte kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća i parmezan.0. Stavite na ulje pečurke. 293. Služite toplo. Dodajte seckan luk i grašak. Dinstajte dok grašak omekša.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.so po ukusu . 292. Grašak sa mirođijom 500 g graška . Služite toplo. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 dcl bistre supe .1 glavica crnog luka . Grašak sa jajima 100g suve slanine .0. začin od sušenog povrća. biber i zalijte vrućim mlekom.

so po ukusu . Pospite seckanim peršunom i služite.Pobiberite.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.2 dcl bistre supe .1 kašičica šećera . Dinstajte 2 minuta sa pršutom.8 žumanaca .200 g kisele pavlake . zatvorite čepom od krompira. Odsecite vrh krompira kao čep. žumance ( pazite da se ne raspukne). Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Dodajte grašak.1 manja glavica crnog luka . Stavite grumen sira. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Ocedite.1 veza peršuna . 162 . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Služite toplo.8 ringlica . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .1 dcl ulja so po ukusu . opet grumen sira i ringlicu. Obarite ih u slanoj vodi.150 g pršute . so. 295. biber i šećer. Ostavite ga u ljusci. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.100g suve slanine .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. 296.294. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.Poređajte u vatrostalnu posudu. Ocedite i ohladite. Služite toplo. Krompir izdubite.

Nadevajte paradajze.200g praške šunke . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.297. Ulupajte jaja. iseckanu šunku.1 kašika vlašca . so i biber. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Ohladite.1 veza peršuna . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.sok od 1 limuna .2 kašike brašna . Na ulju propržite seckan luk. Služite toplo.2 jajeta . dodajte parmezan. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. 298. Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .so po ukusu .1 dcl ulja .1 žumance .2 kašike parmezana .1 kašika izrendisanog lešnika . Začinite ga i uvaljajte u brašno.60 g maslaca Operite celer.biber.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.so . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . meso paradajza. seckan peršun. 163 .1 glavica crnog luka . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. lešnik i isitnjen vlašac. začin od sušenog povrća.

parmezanom.1 veza peršuna .3 lista bosiljka .3 plava patlidžana . so i biber.5 dcl ulja .seckanim peršunom. 300.so po ukusu . Dodajte plave patlidžane.2 kašike kapra .4 lista lovora . vino. Služite toplo. 164 .2 babure . majčinu dušicu. bosiljak. Kuvajte dok ne proključa. Služite toplo. lovor.1. Ratatuj 200 g crnog luka .4 paradajza . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.300g punomasnog sira .1 veza peršuna .so po ukusu . Nadevajte paradajze.1 koren hrena . Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .50 g parmezana .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. solju i biberom. pavlakom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. seckan peršun.2 kašike kisele pavlake .5 manjih tikvica . dodajte načetvoro isečen paradajz. babure i tikvice isečene na kocke. paradajz-pire.nastruganim hrenom. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1/2l belog vina . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.50 g maslaca .299.1 kašičica majčine dušice .1 kašika paradajz-pirea .

Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.250g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Poatu 300 g kupusa .oraščićem. Dodajte seckan crni luk. dinstajte poklopljeno 5 minuta.301.biber po ukusu Kupus. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. 165 .300g blitve .4 jajeta .so po ukusu . biberom. Zatim dodajte povrće i maslac.1 /4 muškatnog oraščića . Na ulju propržite iseckanu slanunu. kiselom pavlakom. Promešajte sa ulupanim jajima. blitvu.150 g suve slanine .50 g maslaca .300g praziluka . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. solju.300g spanaća . Možete služiti toplo ili hladno.

SLANA TESTA 166 .

0.slatku pavlaku i žumanca.biber po ukusu Skuvajte špagete.Propržite je na ulju.Stalno mešajte.4 žumanca .150 g suve slanine . Pospite pršutom isečenom na rezance. Slaninu iseckajte na kocke.0. oceđene špagete stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete.302.dodajte mleko i pavlaku. Odmah služite. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Služite odmah.biber po ukusu Skuvajte špagete. Stalno mešajući. Odmah služite. 304. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Posolite i pobiberite. 303. Posolite i pobiberite.5 dcl ulja 200g kisele pavlake .so po ukusu .dodajte maslac i isitnjen peršun. 167 . Dobro sve izmešajte. Zalijte vruće špagete.50 g maslaca . Špageti sa sirevima 500 g špageta .so po ukusu .100g kisele pavlake .250g raznih sireva za topljenje .Uspite vruće. Špageti Carbonara 500 g špageta .4 dcl slatke pavlake .Umutite maslac sa parmezanom.75g maslaca . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.1 veza peršuna . Posebno umutite kiselu pavlaku.2 dcl slatke pavlake .1dcl mleka .5 dcl ulja . Mešajte. Ugrejte ulje i maslac.125 g maslaca .150 g pršute . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu . Špageti a la Romana 500 g špageta .100g parmezana .

Odmah služite.sok od 2 limuna . pomešajte sa umućenom pavlakom.biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.Na oceđenom ulju propržite sardele.1 veza peršuna .1 veza peršuna . Ocedite sardelu i tunjevinu.100g kisele pavlake . naribanu koru od limuna i sok od limuna.so bober i sitno seckan peršun.1 kašika natrunjenog bosiljka .1 kašika začina od sušenog povrća so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.200 g kisele pavlake .4 oljuštena paradajza .125 g maslaca . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.kora od pola limuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. 306. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.biber po ukusu Skuvajte špagete.1/2 tube paradajz-pirea 1 veza peršuna . Umutite maslac da bude penast.5 dcl ulja .400g pečuraka (šampinjona) .so po ukusu . 168 . Špageti sa limunom 500 g špageta . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Odmah služite.sitno seckan peršun. Kada su gotove. biber. Dodajte so.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .0.1 kutija tunjevine u ulju .1 kutija sardela u ulju . 307.bosiljak. Sa ovim prelijte špagete.305. stalno mešajući. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.

169 .Odmah služite.

Posolite po ukusu.so po ukusu Skuvajte špagete.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .4 sveža paradajza . lovor. kadulju.so po ukusu .0.5 dcl slatke pavlake . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Odmah služite. stalno mešajući. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1/4 kašičice origana .100 g maslaca . Odmah služite. Posolite. 170 . 309.biber po ukusu Skuvajte špagete. Na kraju dodajte vino i prošek. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Pazite da se mnogo ne zgusne. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .1 glavica crnog luka .0. Promešajte na tihoj vatri.5 dcl belog vina .100 g maslaca 1. Dodajte paradajz. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 list lovora .2 lista kadulje . Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .1 kašičica istrunjenog bosiljka .bosiljak. Na pari istopite maslac. 310.1dcl prošeka . dodajte kavijar i sok od limuna.6 kašika kavijara .sok od 1/2 limuna . origano i isitnjene sardele. Špageti sa sardelom 500 g špageta .1 kutija sardela u ulju . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.308.5 dcl crnog vina .2 veze peršuna . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.0.

Odmah služite.150 g ovčijeg prevrelog sira .311. sitno sečen kapar.2 kašike kapra . Odozgo pospite bibera po ukusu.so po ukusu . 171 .1kg paradajza . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. seckan peršun.10 kašika maslinovog ulja .2 glavice crnog luka .100g zelenih maslinki . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Služite odvojeno sos. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Dodajte sitno seckan luk.4 glavice crnog luka . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .so i biber. prethodno izgnječene i so prema potrebi.1 veza peršuna .1 veza peršuna so po ukusu . ringlice. sitno sečen peršun. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. sitno sečene maslinke. Skuvajte špagete. majonez.1 tuba majoneza (85g) .1 kutija ringlica u ulju . Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . ulje.1 dcl ulja . 312.biber po ukusu Skuvajte špagete.

biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Odmah služite. Dodajte so.2 veze mirođije . Dodajte so i biber.pa odmah prelijte sos. Odmah služite. 172 . Sve dobro izmešajte. 314. Skuvajte špagete.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .1 kutija ringlica u ulju . seckan crni luk.0. peršun. sitno sečenu mirođiju i peršun.1 veza peršuna so po ukusu .313.100g maslaca .2 veze peršuna .300 g oljuštenog paradajza .Ostavite da se kuva 10 minuta.100g maslaca 100 g kisele pavlake . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.5 dcl ulja 2 glavice crnog luka . Špageti sa ringlicama 500 g špageta . kiselu pavlaku.so po ukusu . Stavite na vatru ulje. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. biber.

1 veza peršuna .315. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Odmah služite.2 kašike ulja . peršun. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 celer .so po ukusu . šargarepu. celer.1 kašika brašna . 316. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Ostavite ga da baci ključ. Nalijte bujon.1 kašičica origana . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.250 g mlevenog goveđeg mesa .1 šargarepa .1 dcl crnog vina . Dodajte proprženu šunku.1/2 glavice crnog luka .1/2 tube pirea od paradajza .2 dcl bujona .100 g praške šunke . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . pečurke. Dodajte vino. Špageti sa mesom 500 g špageta .1 veza peršuna .200g oljuštenog paradajza . origano i paradajz.300g mlevenog junećeg mesa . meso. 173 . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.50 g pečuraka .so po ukusu . so i biber i dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1dcl ulja .

2 jajeta .100 g mesnate slanine . tiho na vatri 20 minuta. Kada su peljmeni oblikovani. Dodati seckani luk. biber i mleko. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.1 manja glavica crnog luka 0. Skuvajte špagete.60 g parmezana . Služite toplo.4 kašike ulja .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .3 dcl hladne vode . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Odmah služite. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Za nadev sameljite meso i luk. Dodajte so.150 g mlevenog junećeg mesa .5 kg paradajza .1 ljuta papričica so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.Vadite modlom za krugove ili kocke. 174 . 318. so. Stavite nadev i oblikujte. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.Tople.2 manje glavice crnog luka 3 kašike hladnog mleka .150 g mlevenog telećeg mesa .sok od 1 limuna . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).317.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Kuvati sos. oljušten paradajz. Špageti a la Matričana 400g špageta .papričicu.

5 dcl ulja .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Procedite nokle. mleko. Oblikujte veličinu po želji. Služite toplo. 321. Galuške sa spanaćem 300g galuške . Nokle 150 g brašna . Pomešajte sa toplom masnoćom. Polako dodajte brašno stalno muteći.0.Dodajte so i biber.150 g tvrdog sira .319.Lupajte testo varjačom 15 minuta.bibier . Dobro ocedite.biber Skuvajte galuške al dente.1 kašika ulja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.so . Ugrejte ulje i promešajte nokle.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.200g spanaća . 175 . 320. Kašičicom oblikujte nokle. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .so .2 jajeta . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.5 dcl mleka .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Ugrejte ulje i maslac.0.2 jajeta . Izmešajte sa galuškama.brašno koliko popije .0.50 g maslaca . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .1 šolja belog sira .ulje i so. Služite toplo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.

U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Ugrejte ulje u šerpi.50 g parmezana . jaja. 176 . Nokle sa jajima 150 g brašna . 324.2 jajeta .9 kašika vode . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Dobro ih ocedite. Oblikujte veličinu po želji. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Pospite seckan peršun i parmezan.1 kašika ulja .propržite mrvice.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Umutite 4 jajeta. Napravite kajganu od 6 jaja. soli i brašna.5 dcl mleka . ocedite ih. seckanu salamu.so po ukusu Umešajte mleko. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Nokle sa kajganom 9 jaja .100 g mrvica od hleba . 323. umešajte nokle.1 veza peršuna . Služite toplo. seckan peršun i biber.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. 6 kašika ulja.1 dcl ulja .150 g brašna . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.150 g šunke .50 g salame .150 g brašna .prstohvat soli . 9 kašika vode.100g maslaca .Kad nokle isplivaju. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Istopite maslac.322. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. ulje i so. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.i izmešajte sa knedlama.4 jajeta . mleko.7 supenih kašika ulja .3 jajeta . Služite toplo. seckanu šunku.0. brašno.1 veza peršuna . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.

Služite toplo. 177 .

Dodajte mleko.so .1/2 tube pirea od paradajza . U majonez umutite kiselu pavlaku.1 kašika brašna . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 jaje .so po ukusu Makarone skuvajte. Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.300 g sirovih kobasica za prženje . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.1 kašikica bibera .300g kisele pavlake . Izvadite meso iz creva za kokobasice.3 dcl ulja . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .Dobro umutite džigericu. Pospite sitno sečenom šunkom.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.so po ukusu Skuvajte makarone.so.1/4 mleka . 327. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).mrvice od kifle (po potrebi) . Propržite na maslacu. 326.100g parmezana .biber i mrvice da masa bude žitka.100g maslaca .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.325. Služite hladno. Peršun isitnite.50 g parmezana .žumance. Dodajte sneg od 1 belanca. 178 .1 veza peršuna .250 g praške šunke .pire od paradajza i biber. brašno i napravite ujednačen sos.3 jajeta .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Polako izmešajte sa makaronama.250 g trapista .

179 .Služite toplo.

200g kisele pavlake .5 dcl ulja .2 paradajza .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.2 glavice crnog luka .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .poslažite polovinu makarona.1 cukini (tikvica) .2 kašike maslaca . Ostavite da kuva 15 minuta. Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.1 dcl slatke pavlake . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . preko njih kolutove cukina i paradajza. 329.Zatim poslažite ostatak makarona.2 ljute papričice .pospite pečurke.so po ukusu .1 veza seckanog peršuna . iseckan paradajz ( oljušten). Dodajte sitno sečene papričice.bibier .biber po ukusu Skuvajte makarone. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.muškat Makarone skuvajte ad dente.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Služite toplo.0.328.50 g maslaca . Pečurke očistite.Pospite peršun.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .so biber . isecite i prodinstajte na maslacu.300g pečuraka bukovače . bosiljak i so. Promešajte sa makaronima i služite toplo. 180 .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.so . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.150g suve slanine .1/2 kg paradajza .4 jajeta .

1 glavica crnog luka .150 g sira trapista 200g kisele pavlake . sitno seckan crni luk. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Izmešajte sir.500 g svinjskih kobasica .lovorov list i malo vode. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.3 kaške ulja . Stalno mešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. začin od sušenog povrća.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.2 žumanceta .150 g belog sira masnijeg . Služite toplo. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.100g parmezana so po ukusu .330.1 tuba pirea od paradajza . Dodajte pire od paradajza.Dinstajte 20 minuta. Grkljani sa sirom 500 g grkljana . 331. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. biber. Služite odmah dok je toplo.1 lovorov list . so. pečurke sečene na listiće.500g svežih pečuraka . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . 181 .biber po ukusu Skuvajte grkljane.so po ukusu . Skuvajte gkljane. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Izgnječite bli sir i istružite trapist.

kukuruz. Tople izmešajte sa 50g maslaca. 182 . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Mortadeu i šargarepu isitnite. Služite toplo.100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Izmešajte grkljane.3 šargarepe .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. 333. sitno sečen peršun i bosiljak.biber po ukusu Skuvajte rezance. konjak. Služite hladno. grašak.332.so .1 kašika kapra .so po ukusu . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.100g maslaca . Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Grkljane skuvajte al dente. biber. mortadelu. kapar.1 kašika sitno seckanog celera .100g sira kačkavalja . Dodajte celer.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .bibier .1 dcl slatke pavlake . zalijte prelivom i polagano mešajte. šargarepu.500g svežih pečuraka .200g kisele pavlake .4 jajeta .3 koluta mortadele . so.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.500g pileće džigerice .1 dcl konjaka . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . kiselu pavlaku.100g graška . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.

vodu 2 kašike brašna i so.600g brašna .150g maslaca .Dobro zamesite. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Polako zamesite testo. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.150 g maslaca . Servirajte sa kriškama limuna. Sve dobro izmešajte. 183 . Prepržite je na maslacu.Dodajte brašno. Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Skuvajte zelene rezance. Sameljite na mašini za meso.334. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. skuvajte ga i oljuštite.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. 336. Zeleni rezanci 150g krompira . spanać i so.Rastanjite oklagijom 3 jufke.U maloj posudi razmutite jaja.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . flekice).2 jajeta .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Izmešajte zajedno sa rezancima.U sredinu napravite udubljenje. Ostavite da se malo prosuše. Umutite maslac. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.200g praške šunke . Skuvajte rezance. jaja. 335.so po ukusu . Služite toplo.2 dcl vode .150g kisele pavlake .kora od 1 limuna .Malo ih prosušite i secite na rezance. Kuvajte kao svako testo. kiselu pavlaku i parmezan.3 jajeta .100g parmezana Operite krompir.

Služite toplo. 184 .

Umešajte sa rezancima.Dinstajte još 5 minuta. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.200g kisele pavlake . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.2 jajeta žumanceta .1 kašika ulja . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Odmah služite.500g kravljeg sira . dodajte 1 jaje. so i biber. Služite toplo.so po ukusu Ispecite palačinke. začin od sušenog povrća. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Ohladite . Isecite ga na manje komade.1 glavica crnog luka . Operite u toploj vodi i očistite mozak.200g telećeg mozga . Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . 338. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.1 veza peršuna . seckan peršun. 185 . Umutite kiselu pavlaku. žumance i 1 jaje. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . dodajte mozak.337.400g kisele pavlake .

300g oljuštenog paradajza .dodajte komadiće šunke.muškat . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .150 g šunke .339. Slaninu propržite. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. paradajza i prodinstajte. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .200g kisele pavlake . Služite toplo. zalijte prelivom.Pospite seckanim zelenim začinima.co . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.bibier .procedite i pomešajte sa maslacem.10g maslaca .bosiljak ruzmarin . 186 .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.50g seckane slanine .1 veza seckanog peršuna 200g sira edamera u komadićima .

2 jajeta so po ukusu .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .1 veza peršuna . so i bibier.biber po ukusu Skuvajte torteline.100g parmezana . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.Dodajte brašno.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. oljuštite i propasirajte ga. Dodajte maslac i izmešajte. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Rubove premažite razmućenim jajetom. iseckanu šunku. Dodajte jaje i ohladite. Prelijte sosom od paradajza. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .340.100g praške šunke . so i zamesite testo.1 jaje . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Služite odmah. Služite toplo. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. seckan peršun.5 dcl sosa od paradajza (recept br.3 žumanceta . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.sok od 1 limuna .600g brašna .1 glavica crnog luka . svaku lopticu rastanjite.so po ukusu . 341.200g kisele pavlake . skuvajte ih na uobičajeni način.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. jaja. Dodajte iseckan spanać. 187 .490) Skuvajte krompir. odozgo stavite praznu jufku i slepite.2 jajeta .

Kuvati dok ne proključa.sok od 1 limuna .5l mleka .2 šargarepe . 188 .1 dcl ulja .origano . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . origano i bosiljak. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.492. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.so .so Isitnite slaninu. Istružite šargarepu i celer. dodajte vino i vodu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.250 g šampinjona . očistite i isecite mozak na komade.biber bešamel preliv: 100g maslaca .100g maslaca .0.bosiljak .pečurke. meso.1 kašika začina od sušenog povrća . sitno sečen peršun i dosta bibera. 343. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. pečurke. Bešamel posebno napravite prema receptu br. praziluk.Spustite ga na ugrejano ulje. šargarepu i celer.so po ukusu .342.beli biber .2dcl vina .2 praziluka .334) nadev: 300g telećeg mozga . dodajte so.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Umesite testo za domaće rezance. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.350 g mlevenog junećeg mesa .1 manji celer . osnovni preliv i bešamel. Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .2 žumanceta .Dodajte začin od sušenog povrća.Dodajte so i biber po ukusu. Sjedinite sos sa masom mesa.Dinstajte 15 minuta.3 kašike brašna .3 dcl vode . biber. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Kuvajte ih na uobičajen način.

189 .Služite toplo.

Papardele 500g flekica .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte flekice. 190 .100g maslaca 50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Dobro zamesite i rastanjite jufku.1/2 slatke pavlake . 345. Odmah služite. Upržite seckanu šunku na maslacu. Promešajte ih.pobiberite. Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .50 g mladog graška ( iz konzerve) . dodajte brašno i jaje.žumancima i mladim graškom.10 kašika brašna .Secite u obliku taški.150 g praške šunke 100g maslaca . Služite toplo.344. pavlakom. Izmešajte flekice sa šunkom.2 žumanca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Skuvajte na uobičejen način.1 jaje . Posolite.

350g domaće obarene šunke . seckana šunka. Musaka od flekica 500g flekica.1/4l mleka .biber po ukusu Skuvjte flekice.1/2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.1 dcl ulja .flekice.50 g mrvica od hleba .50g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.so po ukusu . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Služite toplo.200g kisele pavlake . Flekice sa šunkom 500g flekica .150g praške šunke 150 g ovčijeg sira . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.250g kisele pavlake 100g maslaca .so po ukusu . izgnječen sir i na kraju flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.1 veza peršuna .sledeće slojeve: red flekica. dinstovano meso.250 g junećeg mesa mlevenog . Služite toplo.346. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.Izmešajte flekice sa ovom masom.100g slanine . 347. Izdinstajte na ulju mleveno meso.5 jaja .Posolite i pobiberite. mlekom i biberom. flekice. 191 . Posolite i pobiberite.flekice. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.

Dobro ga pobiberite. Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .348.1kg kiselog kupusa .Sve izmešajte.100g suve slanine . Pobiberite i posolite.200g suve slanine .1 dcl ulja .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. 349. Dinstajte 30 minuta. Pospite sa izgnječenim sirom. Služite toplo. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .100g maslaca .Dodajte sitno seckanu slaninu. Služite toplo.Samo jednom promešajte.1 veza peršuna . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Kupus izmešajte sa flekicama. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Pecite u pećnici 40 minuta.1 dcl ulja 50g mrvica od hleba .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.so po ukusu . začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .500g mlevenog telećeg mesa .1 jaje . Na ulju izdinstajte meso. 192 .biber po ukusu Skuvajte flekice.

600g brašna . Izgnječite sir. Šufnudle 1kg krompira .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Služite toplo.5 kg mekog sira .malo ulja nadev: 0. Dodajte jaja.3 jajeta .so preliv: 150g maslaca . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).350. so i kiselu vodu. 193 . Nadevom namažite jufke.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Slovenačke štrukle testo: 0. umutite jaja i kiselu pavlaku.1 dcl kisele vode .200g kisele pavlake .Zamesite tvrdo testo. Kuvajte 20 minuta. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.50g mrvica od hleba . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.mlake vode . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. jaja.ulje i vodu. 351.Izradite ga na dasci.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.2 jajeta .1.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.5dcl ulja .5 kg brašna .2 jajeta .

3 kašike brašna .Kuvajte u slanoj vodi.so po ukusu . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Zamesite spanać sa mrvicama. Služite toplo uz meso.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.100g suve slanine .1 dcl ulja .300g mrvica od hleba .100g parmezana .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.1 manja glavica crnog luka .1 jaje . 354. spustite na ugrejano ulje. 194 . Zamesite mekše testo. Ocedite. Ocedite i pospite parmezanom. Na kraju umešajte i seckan peršun.procedite i iseckajte spanać. Umutite mleko sa jajima. Njoki sa spanaćem 1.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Njoki 1kg krompira .3 kašike brašna . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.3 jajeta .352. so. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.30g maslaca . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.150 g suve kobasice .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Pospite parmezanom.3 jajeta . 147).promešajte. Tirolske knedle 6 suvih zemički .100g maslaca .1 veza peršuna . brašnom i jajima. Dodajte jaje.1 veza peršuna .Kada isplivaju na površinu.300g brašna . brašno.1/4 mleka .100g parmezana Skuvajte. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.5 kg spanaća . izvadite ih i ocedite. 353. Dobro ga ohladite i propasirajte.

Služite toplo. 195 .

žumanca i 350g kisele pavlake. da ga vadite kašikom.485). Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Služite toplo.so Skuvajte krompir u ljusci.biber po ukusu . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .1 žumance .Zamesite krompir.355.Ostavite testo 10 minuta da odmori.jaje.brašno. Služite toplo. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Oljuštite ga. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.1 jaje .sok od 1 limuna . Nemojte mešati. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.so po ukusu . žumance i so.250g brašna . 196 .maslac.propasirajte i ohladite.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).3 žumanceta .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .40g maslaca .brašno po potrebi Dobro umutite maslac. 356. Mesite kratko koliko da se spoji.80 g maslaca .

Služite toplo.1 jaje Izgnječite sir. Tanjite ga kao za rezance. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Isti postupak pečenja.200g maslaca .100g suve slanine .so po ukusu biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. so i biber. maslac i brašno. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.jednu na drugu. Nadevajte piroške na uobičajen način. Pobiberite i posolite po ukusu. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Testo pomalo vadite iz hladnjaka. 197 .0. Slažite ih u pleh.1 veza mirođije . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. 358.300g samlevenog telećeg mesa . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.300g samlevenog goveđeg mesa .5 dcl ulja .357. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.250 g kisele pavlake .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .Stavljajte po dve. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .so po ukusu . Dodajte seckanu murođiju. Nadevajte piroške na uobičajen način. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Isti postupak pečenja.1 glavica crnog luka .

zatim paradajzom (kečapom). Za jednu picu uzmite polovinu testa. krupno izrendisan sir.1 kašičica bosiljka . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. na listiće isitnjene šampinjome.100g kravljeg punomasnog sira 100g pršute . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .i konzerva tunjevine u ulju .100g kisele pavlake . sipajte 0.5 dcl vode. iseckanu slaninu. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. biber.poprašite je brašnom.1 kašičica origana . Odmah poslužite.so po ukusu biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. iseckanu šunku.Ostavite 1 sat da uskisne. bosiljak.Namažite uljem. origano.150 g šunke .10 g svežeg kvasca . 360. pospite istrunjenu tunjevinu.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.200g šampinjona .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . jaja i kiselu pavlaku.1.so nadev: 3 kašičice ulja . Tart od sira 1paket lisnatog testa . Sir isecite na kocke kao i pršutu.5 dcl vode . Napravite loptu.50 g maslaca . kapar. rastanjite ga. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Služite toplo.150g tvrdog sira ( kačkavalj).100g crnih maslina . Umutite maslac. 198 . iseckane masline.2 jajeta .2 kašike kapra . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.100g slanine . Malo nabacajte brašna na kvasac.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.359.

Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. so i biber. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1 kašika kapra . peršun.5 komada paradajza . 362. solju i brašnom zamesite testo.361. Rasporedite kapar.5 komada paradajza . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.100g maslinki .1 veza peršuna .6 komada sardela iz ulja .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.100g suve kobasice . kobasice.oljušten paradajz.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. zatim rasporedite seckanu slaninu.1/4 kašičice origana .1/4 l mlake vode . kačkavalj) .Zatim stavite kolutove paradajza. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. pospite bosiljak. luk. Domaća pica testo: 500g brašna . iseckane maslinke. so i biber. Izgnječite sir i pospite po testu. U sredini napravite udubljenje. seckan peršun.100g suve šunke .200g šunke .biber po ukusu . Služite toplo. Pecite 20 minuta na 220 o C.so po ukusu .20 g kvasca . pa sečene šunke. sardele. Pospite odozgo malo brašna.so po ukusu . nadev: 200g sira (trapist. 199 . šunku.1 veza peršuna .Mesite ga dok ne postane glatko. origano. Odozgo pokapajte malo ulja. Služite toplo.1 kašičica strunjenog bosiljka .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Ostavite da uskisne.2 glavice crnog luka .100g suve slanine .

biber .so .Dodajte isitnjen luk i povrće. Po testu pospite meso pa preliv.so .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.2 dcl slatke pavlake .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . 10 minuta dinstajte.3 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.manji celer u kockama 2 dcl roze vina .so .1 kašičica vlašca .1 glavica crnog luka . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 dcl kisele pavlake .muskat . Ohladite.360) . Pecite 45 minuta na 200 o C.150 g suve slanine . vlašac i peršun. Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 kašika maslaca .origano . Dodajte vino. 200 . Umutite preliv.363.biber muskat .aleva paprika Umešajte testo kao za picu.300g kiselog kupusa . 364.1 isitnjeni praziluk .300g mlevenog junećeg mesa 1 kašika ulja .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Dodajte krupno izrendisan sir.1 šargarepa u kockama .100g tvrdog sira ( emantalera) . Kratko kuvajte. Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Ohladite.pospite po testu. Izbodite ga viljuškom.

4 jajeta .biber .360 . jaja. brašno. Umutite preliv i zalijte ga.so biber .1 kašika brašna . Umutite jaja. Spanać procedite. Pecite 40 minuta na 200 o C.100g kisele pavlake .aleva paprika . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. pavlaku. začine i vlašac. Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 dcl mleka .365. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.muskat .so .360 .200g ribane gaude .aleva paprika .Polovinu pospite po testu.1 dcl slatke pavlake .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. 367.so . biber i alevu papriku.2 jajeta .Odozgo pospite ostatak slanine.200g kisele pavlake .100g kisele pavlake . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.1 kg crnog luka . 201 .200g ribanog trapista .1 kašika maslaca .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . biberom i kimom. preliv i ribani sir.2 dcl slatke pavlake . mleko.360 . 366.umešano pospite po testu.1 kašika brašna .200g ribanog emantalera . isitnite i pospite preko slanine. Masu dodajte sirevima .250 g iseckane slanine . Pospite po testu ohlađeni luk.1/2 kašikice kima .muskat Slaninu propržite. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. so. dodajte brašno. Pecite 40 minuta na 200 o C.biber .

pa drugu polovinu praziluka.30 g soli .2 dcl mleka .30 g kvasca . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). biber muskat i vermut. Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Polovinu praziluka pospite po testu.40g maslaca .1dcl vermuta . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.10g šećera .Losos i mirođiju isitnite. Dodajte kim i šećer.250g kisele pavlake . Sve pospite po praziluku. začine.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.biber .10g kima . mleka.368.150g dimljenog lososa .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. pavlaku.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Nemojte dugo mesiti testo.1 manja veza mirođije . Dobro umutite jaja. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . zatim losos i mirođiju.so . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. vode. Ostavite da odstoju 30 minuta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Dodajte so. 369.150g sitno sečene šunke krupno mleveni biber . Pecite 40 minuta na 200 o C. 202 .2 veća struka praziluka . Ohladite.muskat .Ispreklapajte nekoliko puta.100g margarina .

Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Služite tople.malo hladne vode .1 jaje . 203 . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .1 kg margarina . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Ravnomerno presavijte testo. Dodajte šunku i biber. Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . dodajte jaja i kiselu pavlaku. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Kiflice namažite jajetom. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Istanjite opušteno testo u jufke. Mesite ga 10 minuta.1 kašičica soli .5dcl sirćeta . nadev:250 g šunke . 371.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.jaje.0.2 jajeta .5kg kravljeg sira .200g kisele pavlake . Ostavite testo 15 minuta. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Secite kao parčiće torte.1 jaje nadev: 0.1/4l mleka 50g maslaca U brašno stavite kvasac. kiflice premažite umućenim žumancetom.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Razvijte tanju jufku.2 jajeta .370. Izgnječite sir.Dobro umutite. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Nadevajte i oblikujte kiflice. Rastanjite okruglu jufku.1 kesica suvog kvasca .

opet rastanjite. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1 jaje .1 kašičica aleve paprike .75g suve slanine . Izradite testo da bude glatko.40g brašna .1/4l mleka 50g maslaca . Ostavite u hladnjaku 1 sat.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Brašno.so po ukusu . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Ostavite da odstoju 10 minuta. namažite ga margarinom. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. 204 . lako ćete oblikovati kiflice. šećer. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .372.100g šećera . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.Secite kao parčiće torte. sitno sečene kobasice i aleva paprika. Nadevajte kiflice. Posolite.200g margarina . Izradite ga na dasci.1 par srpskih kobasica .1 kesica suvog kvasca . pa preklopite na četvorostruko. mleko. zatim preklopite na trostruko.4 dcl mleka .1 kesica vanilin šećera . 373. Premažite jajetom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Rastanjite okruglu jufku. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.15g soli .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Istanjite testo. so. Buter-kifle 1 kg brašna .1 glavica crnog luka . Kad nadenete i zavijete. crni luk. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Ostavite da uskisne.

Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. solju. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Testo dobro izradite da postane glatko. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.300g iseckanih svežih čvaraka .180 g brašna . Dobro izradite testo da bude glatko. Testo razvucite.20g kvasca . Razvijte i oblikujte manje pogačice.200g maslaca . 375.5 dcl mleka .1 dcl mleka .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.so po ukusu . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.3 žumanceta .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte. 2 žumanceta. čvaraka. kvasca otopljenog u mleku. Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .1 jaje .biber Zamesite polumeko testo od brašna.150g kisele pavlake .Zamesite sa jajetom. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .bibera i kisele pavlake. oljuštite i propasirajte krompir. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.200g šunke .374. mleka. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.150g kisele pavlake .2. Umutite maslac i podelite na tri dila. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.40g kvasca . 205 . soli.

11 kašika ulja . Pogačice od sira 250g maslaca .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. brašna. Premažite žumancetom. Ostavite pola sata da naraste. Napravite loptice.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.250 g brašna .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.50g kvasca . soli. Zamesite testo od kvasca. Na krpu pospite susam. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Pazite da pogačice ne porumene.2 kašike ulja . isecite žiletom krst. na sredini pobodite prst. jajeta. Vrtite ga da se napravi đevrek. 378.brašno po potrebi .Dobro ga umesite da postane glatko. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Đevreci 2dcl vode .50g permezana .1 kašika šećera . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.šećera i soli. 377. već da ostanu bele.1 žumance . 206 . ulja.1/2l mleka . kvasca.150g susama .20g kvasca . Služite tople. Kajzerice 1 kg brašna . mleka.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.1 jaje . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Oblikujte pljeskavice.376.ulja.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . brašna. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. sira i soli.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.379. Služite tople.2 žumanca .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.i jajetom. so i zamesite testo da se odvaja od posude. 207 .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Perece (cca 100kimada) 0.5cm debljine. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.5 kg brašna .5dcl mleka .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. 380.25g kvasca .prašak za pecivo i brašno.pospite parmezanom. Dodajte margarin.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.1. mlekom. stavite šećer.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. isecite testo na 4 dela.2 jajeta .2 kašičice soli .Namažite perece razmućenim žumancetom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. premažite 1 jajetom. Istrunite kvasac. U sredini napravite udubljenje.Prekrijte sa malo brašna. izgnječen sir. napravite jufke 0. Mikserom umutite maragarin da bude buav. 1 jaje. Zamesite kvasac sa brašnom.50g parmezana Dobro umutite maslac. Vukine slane štangle 250g maslaca . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.1/2 kašičice šećera .50g maslaca . Prstom zamutite.250g punomasnog kravljeg sira .250g margarina .Dobro zamesite dok ne bide glatko.

so . Odozgo premažite masom. Služite tople pudinge uz meso.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.bibier muškat . muskat.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Dodajte jaja. biber. Malo prohladite. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Pospite seckan vlašac.100g mesnate slanine . Služite toplo.4 kašike kisele pavlake . kiselu pavlaku. Jokširski puding 140 g brašna . izriban sir.381.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. 382. Sve polako umutite i posolite. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .vlašac .2 jajeta i 1 žumanceta.1.4 dcl mleka . so.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Sve dobro izmešajte. 208 .3 jajeta .3 jaeta 250 g tvrdog sira . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.5 dcl belog vina .

so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.10 jaja .2 dcl ulja testo: 100g brašna . 209 .1 šolja pepela od tvrdog drveta . 384.1/4 kašičice cimeta . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.oljušten i isitnjen badem. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.so.Od ove mase oblikujte male pogačice. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.biber. Služite toplo.2 jajeta .Polako umutite testo. Manastirske pogačice 500g spanaća .20g mrvica od hleba .5 dcl ulja . cimet.100g badema .2.1/4 kašičice bibera . Sutradan. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.5 dcl piva Operite.brašna po potrebi .već kao za palačinke. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.iseckan kapar.očistite i prokuvajte spanać.procedite kroz krpu.1.1/4 kašičice soli . pazeći da se ne uzmuti. Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2 kašičice kapra . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.383. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.

1/2 kašičice soli 1. Dodajte jaja.sosove i ribu. 210 .1. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.5dcl ulja .600g brašna .5 dcl mlake vode . alkohola i soli. 386. brašna. Svaku zasecite po sredini. kisele vode.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Ponovo ga premesite. Slažite na tanjir jednu na drugu. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.2 kašike ulja . Služite toplo.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Pržite pituljice na vrelom ulju. Izradite ga da bude glatko. Služite toplo uz meso.2 jajeta . Svaku predhodno psolite po ukusu.2 kašike alkohola . Kroketi od krompira 1 kg krompira . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Ostavite jedan sat da odmori. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Zamesite polutvrdo testo. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.1dcl kisele vode .2.385.

Dobro umutite.387.200 g kisele pavlake . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.200g ovčijeg sira .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Skuvajte makarone.biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . kisele pavlake. bosiljak.biber po ukusu . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Nadev I: Isitnite šunku. 388. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.100 g kisele pavlake . Ostavite da se ohladi. Nadev II: Izgnječite sir. biber i kiselu pavlaku.4kašike maslinovog ulja .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.Kuvajte pola sata. dodajte kajmak.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .Izravnajte kao veliku palačinku.1/2kašičice šećera .2 jajeta . Pakujte kao sarme.100 g kajmaka .2 jajeta . žumanca. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.biber i šećer.so po ukusu . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.50 g parmezana . jaja. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Dodajte jaja i izgnječen sir.2 žumanceta .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. 619) I nadev: 150 g šunke . Dobro izmešajte. so. iseckanim peršunom i biberom.1/2kg paradajza . Slušite u vatrostalnu posudu. Nadeve pripremajte na sledeći način.so po ukusu .2 jajeta . Sve dobro izmešajte.so. so i biber. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Služite tople. 211 .1 veza peršuna .

Služite toplo.mlako i hladno. 212 .

so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Ohladite.389.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Dodajte meso.2 kašike začina od sušenog povrća . biber i so.Dobro izdinstajte.350g mlevenog junećeg mesa .Pecite ih na vrelom ulju.400g telećeg mozga . pa u mrvice.2 jajeta . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 jajeta . 390. Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 kašika ulja .1 veza peršuna .619). začin od sušenog povrća.2 dcl ulja . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.100g suve slanine . Služite toplo.1 kašičica bibera . Služite toplo.1 kašičica bibera . dodajte začin od sušenog povrća. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Pecite ih na vrelom ulju.seckan peršun i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. seckan peršun. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .Ohladite. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. 213 .1 veza peršuna .150g mrvica od hleba .619). pa u mrvice.

619). Služite toplo.hlebne mrvice . Izdinstajte na maslacu.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.4 oljuštena i isitnjena paradajza . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.ulje preliv: 1/3 nadeva . Iseckajte pečurke. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .brašno . 214 .1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite.400g pečurki . pa u mrvice. 1/3 nadeva. šampinjone na tanke listove.Pecite na vrelom ulju.1 kašika ulja .1 veza peršuna .2 jajeta .biber za pohovanje: 2 jajeta .Pobiberite. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba . Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .150g šampinjona .150g šunke . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.2 dcl ulja .100g maslaca .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.Dodajte seckan peršun.391. začin od sušenog povrća i pobiberite. 392. Uvaljajte ih u brašno. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.

1 dcl soda vode ili kisele vode .0.100g maslaca . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. 394.393. uljem soda-vodom i solju. 215 .5 dlc ulja .solju i biberom.200g kisele pavlake . pa pokrijte jednom korom. odozgo nasecite u liskama maslac. Kada ste napunili celu šerpu. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.Ravnomerno stavite preko testa.2jajeta .4 jajeta . jajima.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Služite toplo. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite toplo.1 kg kore za gibanicu .300g punomasnog kravljeg sira . Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . kiselom pavlakom.so po ukusu . Gibanica na moj način 1 kg sira .200g kisele pavlake .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.

395. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .200g kisele pavlake .1 jaje . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.2 dcl mleka . Pobiberite i posolite. mlekom. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.so po ukusu .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . kvascem i izmućenim maslacem. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Služite toplo. Namažite nadev. Zamesite testo sa brašnom.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. so i biber.so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Dobro izmešajte.300 g punomasnog kravljeg sira . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Služite toplo. Nadev rasporredite odozgo na testo. Razvucite ga u podmazan pleh. Dodajte jaje kiselu pavlaku.20 kvasca .1 dcl ulja .1 jaje . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. 396.Na kraju odozgo stavite kore. 216 .400 g brašna .

Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.397. Zatim stavite red naborane kore.400g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. 217 . 1 jajeta i bibera. Pecite još45 minuta. Ohladite. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.5 jaja .2 jajeta .1 dcl ulja . Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .so po ukusu . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .zatim opet naborane kore. 398.3/4 kg punomasnog sira . mirođiju i dosta bibera. Pecite još 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Odozgo stavite koru kao poklopac. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 veza mirođije 1 kašika ulja . 200 g kisele pavlake i biberom.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Stavite jednu koru na podmazan pleh.jajima i solju. pa pospite mešavinom sira.2dcl slatke pavlake . seckan peršun.1 kg kiselog kupusa ribanca .150g suve slanine .so -biber Isitnite slaninu. Pospite izdinstan kupus. Ukupno pečenje 30 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. izmešajte sa kupusom.Čvrsto uvijte rolnu.Ovaj postupak ponovite još jedanput.pa dinstovano meso. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Služite toplo.

5 dcl mlake vode .399.so nadev: 9 jaja .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.ulje.2.5 dcl ulja Zamesite testo.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.200g kravljeg sira . Jajača testo: 600g brašna .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.300g kajmaka . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. 218 .nadev. Služite toplo.1.

poklopac.2 glavice crnog luka .5 cm debljine. šafran i pire od paradajza.200g šunke . so. Izbodite ga viljuškom.Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu.5 kašika belog vina .so po ukusu . 219 . Još malo dinstajte. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac.1 jaje . Meksikanska pajeta testo: 500g testa za domaći hleb recept br.so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa . Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .5 dcl mleka . Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha.biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.2 paradajza .1 jaje .Rastanjite testo i premažite ga maslacem.prstohvat šafrana . koje postavite na testo.409 . biber. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte.3 kašike brašna .400.Ohladite celu mešavinu.3 kašike ulja .koje takođe dinstate 10 minuta. Zatim sitno iseckajte meso i šunku.0.170g maslaca . Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Jaje i belo vino ulupajte žicom.1 kašika pirea od paradajza .1 ljuta papričica (feferon) . Ivice testa vratite preko nadeva. Pecite 40 minuta na 220oC. radlom isecite nekoliko traka. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje. Odozgo stavite deo testa.1/2 dcl belog vina . Dodajte vino. na kome prepržite sitno seckan paradajz. Hladan nadev rasporedite preko testa. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta.

401.biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Pobiberite i posolite po ukusu.1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku. 220 . Služite toplo.2dcl mleka . Ovako uklupčane pite slažite u. Svaku koru namažite uljem i mlekom.500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća . Pitice od sira i mesa 1kg kore za gibanicu . maslacem namazan pleh. Dodajte začin od sušenog povrća. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom.2 jajeta .600g punomasnog sira . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo. Dodajte začin od sušenog povrća.50g maslaca so po ukusu . Posebno izgnječite sir.2 dcl ulja .2 dcl mleka . Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Po dijagonali uvijte u oblik male pite.200g kisele pavlake .500g mlevenog goveđeg mesa 1 kašika začina od sušenog povrća . Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. seckan peršun. 402.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. so i biber po ukusu. Uklupčana pita od sira 1 kga kora za gibanicu .5 dcl ulja .2 jajeta . zatim celu premažite jednim od dva nadeva.1. so i dosta bibera. biber i sve dobro umutite.100g maslaca so po ukusu .200g kisele pavlake . Pakujte male pitice kao sarme.500g punomasnog sira . Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. seckan peršun.1 veza peršuna . jaja.

hladna voda po potrebi .4 kašike ulja .403. poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. soli i vode da bude polutvrdo.5 dcl mleka . četvrte i pete kore ponovite postupak.biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem. Uz pomoć čaršava. Pokidajte krajeve. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. a ne seći. Testo podelite na tri jufke (deblje). 221 .50g parmezana .3 jajeta . 2 jajeta.so po ukusu . koji treba da vučete stalno ka sebi. Prazna gužvara 1kg brašna . Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža.so po ukusu Zamesite testo od brašna.1. mlekom i mešavinom sira. 404. namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. ulja. Kod treće. Kada je pečena. Pokrijte čaršavom da provene. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh.4 kašike kisele pavlake . pospite nekoliko kapi vode. Pospite parmezanom i pecite u pećnici. soli i bibera. uvijajte u oblik pite. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko.5 dcl ulja .200g punomasnog kravljeg sira .1. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Puževi od sira 5 komada kora za gibanicu . 2 kašike pavlake. Gužvaru treba kidati rukama. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici.

seckanu glavicu luka i peršuna.so po ukusu .1 veza peršuna . Ređajte u pleh pljoštimice. Uvijte rolnu.5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta.biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa.1 kašika ulja . Izdinstajte na ulju meso. Služite toplo.1 glavica crnog luka . Lenja pita sa mesom 500g nlevenog svinjskog mesa . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.3 jajeta .300g punomasnog sira . Isecite pitu na parčiće.1 kašika začina od sušenog povrća .brašno i so. Ohladite. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. Umutite testo. 222 .6 jaja . 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala.1. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. začin od sušenog povrća. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču.250g kisele pavlake .4 kašike brašna . Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Čordini pužići 400g kore za pitu . Pospite struganim kačkavaljem.405. mleko. Secite kolutove 1.5 cm debljine.so i biber. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. 406.2 dcl mleka 100g kačkavalja 25g maslaca . U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. Služite toplo.

1 dcl vode . Pecite u pećnici20 minuta. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine.5 kg mlevenog junećeg mesa . Jednu koru namažete sa maslacem. Odozgo namažite maslacem. Burekčići testo:1. Brašno zamesite s uljem.biber Luk izrendišite.2 glavice crnog luka . Jufku namažite dobro uljem.vode po potrebi . Uvijte koru do kraja.so po ukusu .25 kg brašna . Na svaki stavite malo ulja.3 kašike ulja . dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Pecite još10 minuta. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima.so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa . Napravite 6 lopti (6jufki). Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.100g maslaca .200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom. a tri nadevom od sira. Testo lupati 10 minuta. uz vodu. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. 408. Istopite maslac. solju i vodom da bude mekše testo. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso.3 dcl bistre supe . Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Zatim uvijajte testo prema sredini.ulje.1 glavica crnog luka . 223 .5 jaja .so .0. Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva.407.5 dcl ulja . Bosanski burek 3/4 kg kore za pitu . Ostavite pokriven burek 30 minuta. so i dosta bibera.0.biber po ukusu nadev II: 800g sira .

šećera i soli. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.maslac za podmazivanje pleha . Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac. 224 . Ispečen hleb odzvanja.409. ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom. Kucanjem da donjoj strani kore.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. zatim ulja i sirćeta.5 dcl mlake vode . pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.2 kašičice šećera . Domaći hleb 750 g brašna .1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. da ne zagori. Dobro zamesite testo.25 g kvasca . Oblikujte testo kao loptu. Ostavite u lončetu da uskisne. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". Prohladite hleb na žičanoj rešetki. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera.ostatak vode. kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna.pospite ga brašnom.Testo treba da se udvostruči.2 kašičice soli . Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. malo soli i brašna.1 kašičica sirćeta .

Kad je hleb pečen. U sredini brašna napravite udubljenje. Testo izradite na dasci da bude glatko.2. dodajte 1 kašičicu šećera.100g maslaca . 225 .15 g kvasca .1 kašičica soli .2 kašičice šećera . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 jaje . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.410. Mesite ga najmanje 10 minuta. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Oblikujte hleb.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. stavite ga u pleh. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Napravite loptu. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Polako sve zamešajte.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.5 dcl mleka . Američki beli hleb 500g brašna .1 kašika mleka Kvasac.

Umutite maslac.maslac za podmazivanje . Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .jaje.1 dcl maslinovog ulja .1 žumance . žumance.100g maslaca .1 jaje . kvasac.60g maslaca . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Premažite ga žumancetom. Maslinov hleb 500g brašna .411.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. 226 .prašak za pecivo.4 jajeta . Na sredini napravite kao čvor. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. U sredinu sipajte pripremljen nadev.Oblikujte loptu. so i biber. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Ostavite nadev u hladnjak.mleko. maslinovim uljemn i belim vinom. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.25 g kvasca . šećer i ostavite da uskisne. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. 412. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .15 g kvasca .30g naribanog parmezana Brašno.Sve zamesite.100g pršute(mesnate slanine) .1 kašičica praška za pecivo .1 veza peršuna . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. izgnječeni sir. istopljeni maslac i so. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 kašika maslinovog ulja .1 kašičica soli . seckan peršun. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1/2 kašičice šećera .5dcl mleka . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Pripremite nadev. Ponovo premesite testo.1 dcl belog vina .1. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Premežite kalup za tortu. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.sipajte testo i opet ostavite da odmara.so po ukusu . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).

Hleb možete služiti topao uz aperitiv. 227 .

po potrrebi mlake vode .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.Dodajte brašno kao i pavlaku. 414.1/2 kašičice sode bikarbone . ulja.50g naribanog parmezana .2 kašičice soli . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.500g brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.150g kisele pavlake .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.1 kašika ulja . Ostavite testo da odmori 20 minuta. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Srpska pogača 1 kg brašna . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .50 g maslaca . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.1 žumance .150g naribanog ementalera . Služite mlak hleb uz aperitiv. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Išarajte viljuškom. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.25 g kvasca 0.maslac za podmazivanje .5 dcl mlake vode . vode.413.Malo brašna pospite preko kvasca. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).namažite ga sa jajetom.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. sode bikarbone i soli. Još jednom kratko mesite testo. slaninu i sireve. 228 . Stavite ga u podmazanu tepsiju.2 dcl mleka . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.

ulja. prašak za pecivo. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. vode. 416. išarajte viljuškom. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Kad je gotova.415. Stavite u podmazanz tepsiju.so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Kad je gotova. Ostavite da odmori 20 minuta. uvijte je u čaršav da odstoji.1 žumance .po potrebi mlake vode .so.1l kisele vode .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.so po ukusu . 229 .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.2jajeta . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Napravite loptu.1 kašika ulja . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Oblikujte pogaču.1 prašak za pecivo . Služite toplo. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.150g suve slanine . Stavite je u podmazanu tepsiju. viljuškom napravite šare.1 žumance . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Preklopite testo. Služite toplu uz kajmak i sir. Pogača sa slaninom 1 kg brašna . sode bikarbone i soli. Slaninu isecite na tanke listove.1/2 kašičice sode bikarbone . Premažite žumancetom.

Bosanska pogača 1kg brašna . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.so po ukusu Zamesite brašno.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.3 žumanceta .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.1 dcl mlake vode . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. praška za pecivo i soli. Hercegovačka pogača 1kg brašna . 2 žumanceta. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. 230 . Ostavite da odstoji 20 minuta. Bogata pogača 1kg brašna .2. 419. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.2 dlc kiselog mleka . mleka. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.1 prašak za pecivo . Testo treba da je polutvrdo. Formirajte pogaču. Služite tople uz kajmak ili sir.2. Zamesite brašno s uskislim kvascem.so po ukusu Zamesite testo od brašna.vodu i so. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Ovaj postupak ponovite tri puta. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.2 dcl mleka .a rubove ostavite deblje.150g maslaca . Presavijte ga na tri dela.5 dcl mleka .mlekom solju i vodom. Pogače odozgo izbodite viljuškom. kiselim mlekom. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. 418. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.5 dcl ulja .20g kvasca .417. Svaku na sredini rastanjite. Kidajte je na komade.ulja.1/2l kisele vode .

Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. premažite žumancetom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.Premestite. 421. solju. Stavite testo u tepsiju 32cm. Testo dobro izradite da postane glatko.25 g kvasca .20g šećera .1/2l mleka . Raskošna pogača 1kg brašna . Zamesite testo sa brašnom.1 dcl ulja .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.izmrvljen kvasac i so. kvascem. mleko. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. 231 .25 g svežeg kvasca . izbodite viljuškom. Somun 1kg brašna .5 kašičica soli . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1. šećerom i vodom. 422. Ne treba ostavljati da uskisne.4 dcl vode (mlake) .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Uobličite pogaču. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Izradite testo da bude glatko. i stavite u pleh podmazan maslacem.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.250g maslaca .420. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.20g kvasca . Seljačka pogača 750g brašna .3/4l mlake vode .1 žumance so po ukusu Zamesite brašno.

10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.300g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo.3 jajeta .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.4 kafene šoljice mleka . Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . 424. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. brašno.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. malo ocedite mast.4 šoljicekukuruznog brašna .3 šoljice ulja . Podmažite tepsiju. Ako je suviše masna.4 kašike brašna . prašak za pecivo i so.2 dcl mleka . Dodajte kajmaka i služite toplo. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .2 dcl vode .423.300g kajmaka brašno po potrebi . Posolite.ulje. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Pred služenje umutite i izgnječen sir. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 oC. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.3 šoljice pšeničnog brašna .1/2 kesice praška za pecivo . mleko. izgnječen sir. Cicvara 500g kisele pavlake . 425. Još minut-dva promutite na vatri. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Sve izmešajte. 232 .

200g kajmaka . Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .5 dcl vode Operite zelje.100g kisele pavlake . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Pred služenje pospite čvarcima. ulje i 3 jajeta. 233 . Popara mrsna 1l mleka . 427. stalno mešajući.1 dcl ulja .200g kukuruznog brašna . dodajte hleb. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. iseckajte na rezance. Dodajte oceđeno zelje.200g punomasnog sira . Služite toplo.1 kg starog hleba . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Kada proključa.150g čvaraka .so 3.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Služite mlake projice.4jajeta . Dobro umutite kajmak. Stavite mleko da se kuva.200 g kajmaka . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.300g punomasnog sira . da se dobije ne mnogo žiitka masa. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Pecite još cca 30 minuta.426. sir.

SPECIJALITETI IZ MORA 234 .

1 limun .1 kašičica sveže mlevenog bibera .2 lovorova lista . 429. pripremite je prema receptu. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 glavica crnog luka . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . morsku so. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.2 veze peršuna . ulje. 235 .sok od 1 limuna . Kada je riba gotova.0. Zalijte je maslinovim uljem. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.428. 1 vezu peršuna. luk. biber. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.ili kavala) -1.5dcl ulja . Sipajte vodu da ogrezne.1.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.5 kg ribe(arbun. lovor. Stavite u posudu ribu. Lešo (kuvana) riba 1 . Kada se riba odmrzne. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.2 limuna .10 zrna bibera .1dcl maslinovog ulja . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.škrapina. pauk.oslić. Kada je riba kuvana. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Ostavite da odstoji 30 minuta.

100g maslinki 1 struk ruzmarina .1 glavica crnog luka . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.sok od 1 limuna .200g kisele pavlake .2 dcl belog vina .430. blago izlupajte tučkom. Služite hladno.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Služite toplo. 487) . ruzmarin.1/2 kg paradajza . posolite.1dcl ulja .sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Ostavite u hladnjaku da prenoći.100g brašna . maslinovo ulje. Oslić na italijanski 1 kg oslića . Posebno propržite oljušteni paradajz. Kuvajte sve 20 minuta.1 dcl maslinovog ulja . začin od sušenog povrća. Pobiberite i posolite. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. seckane masline bez koštica. belo vino. Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .4 belanceta . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. so i biber.so po ukusu biber po ukusu Oslića očistite. 236 .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte seckan crni luk. 431. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.

100g maslaca . žumance i so dobro umutite.1/2l bešamel sosa . Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .200g pečuraka(šampinjona) . kapar. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . i seckan peršun. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Filete uvaljajte u brašno.477).beli biber .1 veza peršuna sok od 1 limuna . Belanca ulupajte u čvrst sneg. 433.sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.2 žumanca so .1/2 l belog vina .3 kašike pirea od paradajza .1kašika ulja . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel sosom.3dcl piva . prelijte pečurkama i belim vinom.so po ukusu . Dinstajte 15 minuta. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Služite toplo.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Služite tople uz tatar sos (recept br.so .100g maslinki . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.1 veza peršuna . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.1 glavica crnog luka .432. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.sok od 2 limuna . beli biber. Filete isperite u hladnoj vodi. kašiku ulja.brašno . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. sok od limuna. 237 .ulje Brašno. pivo.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.1 kašika kapra .

434. Losos u pivu iz 1453 godine
5 narezaka lososa - 1 12 piva - 1/2 l vode - 1 veza peršuna - 1 struk ruzmarina - 1dcl vinskog sirćeta - prstohvat majčine dušice - 100g maslinki - 1 kašika kapra - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu
Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi, dodajte peršun, ruzmarin, majčinu dušicu, sirće i so. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kada je losos kuvan, prelijte ga maslinovim uljem, pospite kapar i seckane maslinke. Služite odmah.

435. Dimljeni losos tatar
300g dimljenog lososa - 2 kašike kisele pavlake - 1 manji kiseo luk 1 kašika seckanog vlašca - so - biber - 8 tankih kriški hleba - 2 kašike ulja
Dimljeni losos isecite na sitne komade. Pavlaku, seckani luk, vlašac dobro izmešajte sa lososom. Začinite. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Losos tatar mažite na krutone.

238

436. List sa holandskim sosom
4 lista po 400g - 4 paradajza - 2 glavice crnog luka - 200g pečuraka - 2 dcl holandskog sosa - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 1 dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu očistite, skinite kožu, rasecite popola, izvadite kost. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. U posudu stavite maslac, oljušten i isečen paradajz, seckan luk, na listove isečene pečurke i nareske ribe. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Služite toplo.

437. Hladan kolač od ribe
1/2 kg oslića bez kostiju - 300g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - 4 jajeta - 3 dcl majonez sosa - so po ukusu - biber po ukusu
Ribu prosušite i propasirajte. Dodajte jaja, kiselu pavlaku, so i biber. Sve dobro unutite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Ohladite. Premažite kolač majonezom. Služite hladno.

239

438. Oslić sa sosom od oraha
750 g narezaka oslića - 100g brašna - 100g mrvica od hleba - 5 jaja 1 limun - 3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) - 1 kašičica aleve paprike - 1,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Riblje nareske operite, posolite i zakiselite limunom. Zatim uvaljajte u brašno,pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Pržite na vrelom ulju. Procedite, na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Služite toplo.

439. List sa plavim patlidžanom
4 lista po 350g - 4 plava patlidžana - 4 paradajza - 1 glavica crnog luka - 1 veza peršuna - 1 dcl belog vina - 1 dcl ribljeg bujona - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - so po ukusu biber po ukusu
Uzduž secite plave patlidžane napola.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Ohladite. Izdubite ih. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom, lukom i peršunom. Listove očistite i isecite nareske. Od glava, peraja, kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom, vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Umešajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom, zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Pospite mrvicama hleba, stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Služite toplo.

240

440. List sa pečurkama
4 lista - 100g maslaca - 100g pečuraka - 2 glavice crnog luka - 1 veza peršuna - 2,5 dcl belog vina - 1 kašika senfa - 1 struk estragona - 1 kašika vinskog sirćeta - 2 kašike paradajz-pirea - 2 žumanceta 20g mrvica hleba - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Listove očistite i odstranite kožu, posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem, Popite lukom i seckanim peršunom. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac, vino, senf, estragon, sirće, luk i paradajz. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim prelije ribu, pospite mrvice, peršun i zalijte limunovim sokom. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Služite toplo.

441. Puding od filea lista sa sosom od vina
400g filea očišćenih filea od lista - 2 jajeta - 2,5 dcl slatke pavlake sitno iseckan list bosiljka - beli biber - so sos: 0,5l roze vina - 1 glavica crnog luka - 200g rashlađenog maslaca - beli biber - so
Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja, izmiksitani list, pavlaku, beli biber, bosiljak i so. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo sa sosom od vina. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kad luk sasvim omekša, dodajte parčiće maslaca, beli biber i so. Mutite na vatri 5 minuta.

241

442. Bakalar na bokeški način
3/4kg suvog bakalara - 1 kg krompira - 5 glavica crnog luka - 1 limun - 2 lovorova lista - 1 veza peršuna - 1,5 dcl maslinovog ulja - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi, površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu, 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Kuvajte 1 sat, pa dodajte soli po ukusu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).Ocedite bakalar očistite od kostiju. Izmrvite ga.Skuvajte i oljuštite krompir. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmešajte ga sa bakalarom, dodajte seckan luk, biber, so, maslinovo ulje i seckan peršun. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.

443. Riblji marinat
2 kg mešane morske ribe - 2 dcl maslinovog ulja - 2 dcl ulja - 3 glavice crvenog luka - 2 dcl belog vina - 2 dcl vinskog sirćeta - 3 lista lovora - 2 struka ruzmarina - 2 karanfilića - 2 limuna - 100g brašna 10 zrna bibera - so po ukusu
Očistite, posolite, pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Izmešajte ulja, ugrejte i ispecite ribu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Na zaostalom ulju ispržite luk, nalijte vino, sirće, dodajte lovor, ruzmarin, karanfilić, biber u zrnu i so. Sve kuvajte 3 minuta. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe, dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Ohladite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Služite hladno.

242

444. Paradajz punjen tunjevinom
6 komada paradajza - 200g sira fete - 100g kisele pavlake - 100g maslaca - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica luka - 90g majoneza so - biber
Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sir izgnječite, dodajte proceđenu tunjevinu, pavlaku, istopljen maslac, sitno isečen luk, majonez, biber i so. Sve dobro umutite. Punite paradajze, i stavite u hladnjak 2 sata. Ukrasite.

445. Tunjevina na domaći način
750g narezaka od tunjevine - 100g maslaca - 2 glavice crvenog luka 1 kašika brašna - 5 dcl belog vina - 100g paradajz-pirea - 200g pečurki - 200g paradajza - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Ocedite. Prepržite je na maslacu s obe strane. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk, brašno, zalijte vinom, pireom od paradajza, 2 dcl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. U vatrostalni sud stavite tunjevinu, prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Služite toplo.

243

446. Krompir punjen škrapinom
10 krompira - 400g škrapine - 2 jajeta - 100g maslaca - 20g suve slanine - sok od 1 limuna - 1 veza peršuna - 1 kašika kapra - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
Krompire operite i napola obarite. Izdubite ih. Škrapinu stavite da se kuva. dodajte biber u zrnu, limunov sok i 1/2 veze peršuna. Kuvajte 10 minuta. Ribu ocedite, propasitajte, dodajte seckanu slaninu, jaja, seckan peršun, kapar, so i biber. Izmešajte i punite krompire. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo.

447. Morski krš
1 paket kisnatog testa - 500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) - 300g tvrdog sira - 2 kašike kapra - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so - biber
Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima), kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.

244

300g maslaca . Tunjevinu procedite. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. tunjevinu. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.400g kisele pavlake . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).so . Služite toplo.morska so . stavite ga u tepsiju (34cm). kavijar.so .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 veze mirođije .4 jajeta .1 limun .biber . Pospite luk.4 jajeta .75 g maslaca .2 glavice crnog luka .300g tvrdog sira . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 449. Služite toplo.1 kutija kavijara (100g) .448. Pospite luk. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Rastanjite testo. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.300g tvrdog sira . 245 . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.2 kutije tunjevine u ulju . 450.2 glavice crnog luka . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .300g dimljenog lososa .biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Pobiberite.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pobiberite.400g kisele pavlake . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.

Služite hladno. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Skuvajte pirinač. a ostalo isecite na rezance. paradajz pireom. Dobro umutite ulje.1 limun .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Na dno čaše stavite isitnjen led. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . skampima. Služite hladno.150g kisele pavlake .sok od 1 limuna .487 .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . isitnjenim maslinkama. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.451. 246 .1/2 kašičice sardelpaste . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.2 kašike pirea od paradajza . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. senfom. senf i sardel-pastu. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. zatim list zelene salate.3 kašike maslinovog ulja . Odozgo stavite kolut limuna.1 kašika senfa . tvrdim belancima seckanim na kockice. Paradajz oljuštite.2 paradajza .so po ukusu . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.biber po ukusu Skuvajte skampe.4 belanceta .1 glavica zelene salate . solju i biberom. očistite od semena i isitnite na manje kocke. sok od limuna. kaprom.1 kašičica senfa . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.2 kašike kapra 100g maslinki . solju i biberom. Odvojite krupnije komade od trupa. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.250g pirinča . očistie i isitnite.so po ukusu . 452.

Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Krompir operite.so po ukusu . Na ulju propržite seckan luk da omekša.2 glavice crnog luka . Začinite po ukusu.1. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Krompir.1/2 kg paradajza . Rižoto od skampa 1 kg skampa . žumanca. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Očistite i isitnite skampe.sok od 2 limuna .5 dcl maslinovog ulja .1 kašika ulja . seckan peršun.400g pirinča . paradajz i pitinač. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.300g kreveta .solju. Malo prodinstajte.1 kašika brašna .biber po ukusu Skampe skuvati. hren.453.800g krompira . 247 .2 žumanceta . Zatim sipajte vodu od skampa. so i biber. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.biber krupan . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Pospite parmezanom. Služite toplo. Dodajte skampe. očistite i izrendišite na krupno. 454.50 g parmezana .1 veza peršuna .100g kisele pavlake .1/2l supe od skampa .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.

Ostavite da se ohladi u vodi. 248 . Isecite nepravilne krajeve.2 dcl mleka . dodajte brašno. Posolite. Pariski sos: Ugrejte maslac. Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .455. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.1 lovorov list .100g kuvanog spanaća .1 veza peršuna . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. 456.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Ocedite. vino. lovor. Otpakujte i služite u debljim komadima. peršun. pobiberite i stavite limunov sok.1 dcl supe od školjki . Sipajte supu i mleko.2 žumanceta .350g pečuraka (šampinjona) .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .3 praziluka .100g maslaca .so po ukusu . Mutite ručnim mikserom.4 veća skampa . Kuvajte dok povrće ne omekša. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.biber po ukusu Kuvajte supu. Služite toplo. Dodajte obareni spanać.1 veza celera . biber u zrnu. celer. Ovlaš istucite nareske. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.2 kašike brašna . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. praziluk.4 dcl belog vina . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Od supe zadržite 1 dcl za sos.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Kuvajte 15 minuta.sok od 1/2 limuna . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.so . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.10 zrna bibera . Celu masu umutite i začinite.200g kisele pavlake . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g kisele pavlake . Pileće nareske namažite ovom masom.100g parmezana .

limun u kriškama. Iseckan luk propržite na maslacu.2 dcl maslinovog ulja . Ne sme da proključa. Zalijte Vorčester-sosom.1 glavica crnog luka .1 limun .2 kašike Vorčester sosa .2.457. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. dodajte začin od sušenog povrća. crni luk. peršun i biber. brašno.1 dcl maslinovog ulja . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Promešajte.1 veza peršuna . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. 249 .3 dcl bistre supe . ulje. kiselu pavlaku. Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Kuvajte 2 minuta.so po ukusu . Kada je pirinač gotov. Kuvajte na umerenoj toploti. Dagnje su gotove kada se otvore.300g pirinča .100g maslaca . a u sok stavite 50g maslaca. vino. Služite toplo.1 veza mirođije . so i biber.4 dcl belog vina .1 kašika brašna .5dcl belog vina 250g kisele pavlake .sok od 2 limuna .1 ljuta papričica . Izvadite dagnje. seckanu mirođiju. dodajte pirinač. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dinstajte dagnje.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. 458. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.

459. 461.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 kašičica kapra .sok od 1/2 limuna . Dodajte dagnje i polako izmešajte. 460. Posolite i pobiberite.75 dcl maslinovog ulja . 458 .2 veze peršuna . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. solju i biberom. Propržie pirinač i glavicu luka.50 g parmezana .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. mrvicama od hleba. umutite sa uljem i limunovim sokom. Ugrejte ulje. ohladite.1 veza peršuna .100g mrvica od hleba .2 dcl maslinova ulja . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.1 dcl maslinovog ulja . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . 250 .so po ukusu .1 glavica luka . Zalijte vinom i 1. 0. Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.2 dcl belog vina .0. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.300g pirinča . Iz svake lignje izvadite kost. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Pospite parmezanom i služite toplo.1 manja glavica crnog luka . Sav zeleniš isitnite. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.5 dcl ulja. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Izvadite ih iz školjki.1 kašičica senfa .5 velikih maslinki .so po ukusu .2 kašike kapra . Nalijte dagnjama i bujonom.5 dcl ulja.

kapar.462. Rizoto od lignji 1kg lignji . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Prepržite ih na ulju. Služite hladno. seckan peršun.2 glavice crvenog luka . Pospite parmezanom.2 kašike kapra . Sve izmešajte.6 dcl bistre supe . isecite ih na kolutove.1 dcl maslinovog ulja . Lignje na salati 1 kg lignji . očistite i iz svake izvadite kost. so i biber.100g maslinki .biber po ukusu Lignje operite.0. sok od limuna. Dodajte luka sečenog na kolutove.5 dcl ulja .1 dcl belog vina .1 kašika kapra so po ukusu . Ohladite.sok od 1 limuna . kapar i supu.350g pirinča .2 kašike pirea od paradajza . paradajz. maslinovo ulje.so po ukusu . 463. maslac.50g parmezana .1 dcl maslinovog ulja . seckane maslinke. Dodajte pirinač. dodajte seckan luk.pire. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. riban celer. so i biber.4 glavice crvenog luka . Služite toplo.biber po ukusu Operite i očistite lignje.1 veza peršuna . Kada su lignje omekšale.1 celer . Isecite ih na komade.50 g maslaca . 251 .

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 252 .

Sos od hrena 300g kisele pavlake .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 veze mirođije . Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sve dobro izmešajte.2 kašike kapra . Služite hladno. dodajte seckani peršun i mirođiju. Izmešajte sa majonezom. dodajte limunov sok. i kapar.so po ukusu Istružite hren. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite hladno.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. krokete. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . ribu.2 veze peršuna . Služite hladno uz meso. Dodajte sok od limuna i so.sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno.2 kašike kečapa . 466. 467. 465.464. alevom paprikom i karijem.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Sve dobro izmešajte.2 korena hrena . 253 .3 glavice crnog luka .2 kašičice aleve paprike . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .

254 . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Sve dobro izmešajte. prohladite i osušite.kora od limuna .1 kašika maslaca . Dodajte supu i skuvajte na polovinu.5 dcl belog vina . Služite hladno.1 kašika svežeg bosiljka . Sos od limuna za špagete 2 limuna . Dodajte seckan peršun i bosiljak.2 korena hrena .sok od 1 limuna .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.biber Limun operite i oljuštite. Služite hladno. Sos od senfa 200g senfa .0.so .so po ukusu .so po ukusu . vino i limunovu koru. Dodajte kiselu pavlaku. 470. so i biber.200g kisele pavlake . izgnječena tvrdo kuvana jaja. dodajte limunov sok. Sos od limuna 125g maslaca .468. limunov sok. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Nikako belu kožu. sok od limuna. 469. strugan hren. blanširajte. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Sve dobro umutite. Služite toplo uz špagete. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 veza peršuna .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.sok od 2 limuna . Oljuštene limune ocedite.200g kisele pavlake . Skuvajte kao sirup.2 dcl pileše bistre supe . so i biber.1 kašika šećera .2 jajeta . zatim ribanu koru od limuna.1 dcl ulja .

Isecite i izgnječite tunjevinu. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Stalno mešajte. 472.1 glavica crnog luka .so po ukusu Dobro umutite ulje.0.1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.3 paradajza .0.prstohvat origana .so po ukusu .5 dcl prošeka . kadulju. majonez i so.1 list lovora . bosiljak.2 kašike pira od paradajza . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.1 struk bosiljka . seckan peršun. dodajte so. Služite hladno. Kuvajte 2 minuta. isitjene sardele. Vokijev preliv za salatu 1. 255 . Sve dobro izmešajte.2 lista kadulje (žalfije) . Preliv izmešajte sa zelenom salatom.5 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna . 473.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. stavite u dinstan paradajz. biber.5 dcl ulja .471. pire od paradajza.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Dodajte prošek i vino.1 veza peršuna . sok od limuna. origano.0. Izdinstajte seckan luk.1 veza peršuna . kapar. lovor. Služite hladno.1 mala tuba majoneza (85 g) .1 kapika kapra .

so po ukusu .biber po ukusu Umutite žumance. strugan hren. Engleski preliv za salatu 1. Dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .1 mala tuba majoneza (85g) so po ukusu .474.1 žumance . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. 475.2 kisela krastavca . so i biber.1 koren hrena .senf.3 kašike senfa . Izmešajte. krastavce. Sos tatar 3 dck majoneza . senf.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. so i biber. Smiljin sos od senfa 100g senfa . Služite uz struganu šargarepu.3 kašike ulja .5 dcl maslinovog ulja . mlaku vodu i ulje. 476.3 kašike mlake vode . 256 . majonez.2 kašike kapra . Ohladite. luk.1 manja glavica crnog luka .1 kašika meda .100g kisele pavlake .1 jaje Sitno isecite kapar. 477. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 kašika senfa . Služite hladno.1 dcl crnog vina .2 kapike jabukovog sirćeta .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.

Sos za divljač 40g maslaca . Posolite.150g kisele pavlake .2 kašike brašna . Služite toplo.5 zrna bibera . Sipajte supu i biber. Kuvajte dok povrće ne omekša.1 glavica crnog luka .75 dcl belog vina . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. 257 .4 dcl bistre supe . Služite toplo ili hladno.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 šargarepa .30g brašna .5 dcl bistre supe . Dodajte sok od limuna. 479.so po ukusu .sok od 1 limuna 1 dcl slatke pavlake .Propržite seckan luk i brašno.1 kašičica šećera .sok od 1 limuna .1 celer . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .0. 480. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.100g maslaca . Holandski sos 4 žumanceta . Dobro umutite. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Uspite supu stalno mešajući. Služite toplo ili hladno. 481. Pasitejte. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Izmešajte. so.1 paštrnak .478. šećer i kiselu pavlaku.

3 kašike koncentrata paaradajza . pavlaku i sve sireve.40 g istruganog parmezana . Prokuvajte. da baci ključ.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.1 celer . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.parmezan Luk isitnite. kiselu pavlaku.beli biber .1 glavica crnog luka 2 šargarepe . 484. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.so . dodajte vino.20g struganog parmezana . Dodajte šargarepu i celer. 485.1 kapika kapra .200g kisele pavlake . dodajte so i biber. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.482.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. 483. Na kraju dodajte parmezan. šargarepu i celer izrendišite. Prelijte tople njoke. isitnjen kapar i beli biber.1 žumance . Sos za ribu 1dcl vina .120g maslaca . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Paradajz umutite sa vinom.2 dcl slatke pavlake 100g struganog trapista .biber 2 dcl vina . žumance i parmezan. 258 . senf. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Preliv za njoke 50g maslaca .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.

Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Pečenje. dodajte senf. origano i na kraju pobiberite. dodajte bibera i soli. vodu.sok od 1 limuna . Ocedite i dobro propasirajte. Služite hladno.prstohvat kajenskog bibera . Umešajte u majonez. 488.beli biber . sok od limuna i so. istrunjen ruzmarin. dok se peče mažite u nekoliko navrata.suvi ruzmarin origano Umutite ulje. Pikantan sos za pečenje 1. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. limun.200g kisele pavlake . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.1 kašika senfa .sok od 1 limuna . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Zeleni sos majonez 50g spanaća .50g zelene salate .30 g estragona 3dcl majoneza .5 dcl ulja . 487. estragon.pola tube koncentrata paradajza . Kad je majonez umućen. Sos majonez 3 žumanceta . paradajz.3 dcl ulja .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). 259 .1 dcl vode . ispasirani luk.so po ukusu Skuvajte spanać. peršun.1 manja glavica crnog luka . salatu.1 veza peršuna .486.

hren. so. biber i ulje. senf. Stalno mešajući. biber i so.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1 veza peršuna . Služite toplo. biber i isitnjeni peršun.489. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . propržite ga da ostane svetle boje.50g badema .biber Umutite ulje. Sos bešamel 100g maslaca .1 glavica crnog luka .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . so i biber.1/2l mleka .1 krompir .2 kašičice paradajza . dodajte sok od limuna. Služite uz meso i ribu. 492. dodajte brašno.1dcl ulja . Ugrejte ulje. so.1 kašičica senfa .1 kašičica brašna . Dodajte obaren i propasiran krompir.1/2 korena struganog hrena . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. 260 . Sos od oraha 150g oraha .so . Dodajte vrijuće mleko. bisiljak. paradajz.so po ukusu . 491. 490.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. iseckan luk. Služite hladno uz meso ili ribu.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.sok od 1/2 limuna beli biber po ukusu .sok od 1/2 limuna .1 kašičica šećera . Sos od paradajza 1kg paradajza . sok od limuna.so po ukusu .2 kašike brašna . Sve dobro umutite. Dodajte šećer.

261 .Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.

Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .2 jajeta . Pobiberite. Ohladite.250g pileće džigerice .1 kašika kapra . ocedite ohladite.5 dcl ulja . punite pile. 262 . Potopite kifle u mleku 10 minuta.so po ukusu . Dodajte isitnjen peršun.100g suve slanine . kapar.0.so . estragon.493. pečurke.100g kisele pavlake .1 veza peršuna . so i biber. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. kraj zatvorite čačkalicom.2 dcl mleka .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. peršun. Punite pile. Pecite u pećnici normalno. džigericu i slaninu. jaja.biber Isitnite pečurke i peršun. jaja. peršun. Prodinstajte na ulju. senfom i solju. so. 494.biber Obarite pirinač al dente. Sve umutite s majonezom. Nadev za pile 250g pirinča . Služite hladno.1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku. Umutite isceđene kifle.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .3 kašičice senfa .2 kifle . Pecite u pećnici normalno. 495. Sos Remulad 3dcl majoneza . Sitno iseckajte luk. biber.2 jajeta .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 veza peršuna .1 veza peršuna so . Sve izmešajte.

Maslac za biftek 100g maslaca . 499. jaje. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .1 kašika senfa . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.so .1 veza peršuna 1 crni luk . zatvorite čačakalicom. Izmešajte džigericu.2 kašike konjaka . Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . sockan peršun.so iseckan sveži bosiljak .krupni biber Dobro umutite maslac. Pecite u pećnici normalno. 263 .biber Umutite sve sastojke. konjak i biber. kifle.1 jaje .2 kašike uljaso . Kifle potopite u mleko 10 minuta. 497.2 dcl mleka . senf. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.sok od pola limuna . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .2 kašičice konjaka . Nadevajte. isitnjen luk. biber.biber Propasirajte džigericu.496. Ocedite.kora od pola limuna . so.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.3 kifle .kajenski biber . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. 498. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.

SALATE 264 .

pirinač. sok od limuna. prethodno očišćen od semena.100g punomasnog kravljeg sira . boraniju i jaja.2 šargarepe . Dodajte kapar. Vokijeva salata 3jajeta .100g sira trapista .3 kisela krastavca 2 paradajza .3 šargarepe . maslinke. karfiol. kisele krastavce i paradajz bez semena.3 paradajza . trapist. Obarite šargarepu da ne bude mekana. Dodajte sitno iseckanu šunku. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.1 kutija ringlica u ulju . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.so po ukusu . Lagano promešajte. 501. so i biber. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Sve polako izmešajte sa pirinčem. Služite hladno.so po ukusu . 265 .1 veza peršuna .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 kašike kapra . ocedite i operite hladnom vodom.2 žute babure .0. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.100g boranije . grašak. Isitnite na kocke babure. sok od limuna i so. punomasni sir. šargarepu. Ringlice ocedite. ulje.2 kašike kapra .sok od 2 limuna .100g karfiola .1 dcl ulja sok od 1 limuna . Dodajte kapar. ulje.2 babure 6 rotkvica 2 kisela krastavca .50g crnih maslinki . kao i rotkvice i krastavac.2 crvene babure . babure i paradajz.2 dugačke paprike .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.5 dcl ulja . pa sitno iseckajte.100g pirinča .500.2 zelene babure .

Obarite i oljuštite krompir. 504. so i biber. 503. sokom od limuna i solju. Odmah.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. sokom od limuna i solju. 266 . Krompir-salata 1kg krompira .so po ukusu .1 kašika ulja . senf. vodom. Služite toplo ili hladno.2 dcl kiselog mleka .biber po ukusu Dobro umutite ulje. zalijte uljem.1 dcl ulja . izmešajte s uljem. Ostavite da stoji 1 sat. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.sok od 1 limuna .1 kašika senfa . kiselo mleko. Očistite i isecite zelenu salatu. Salata od blitve 1 kg blitve .1 dcl maslinovog ulja . dok je topla. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Isecite ga na kolutove.sok od 1 limuna so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Pobiberite.2 jajeta .so po ukusu . izmešajte sa lukom i dok je topao. Izmešajte sa prelivom. majonez.1 dcl hladne vode sok od 1 limuna .250g crvenog luka .502.1 dlc ulja .2 kašike majoneza . sok od limuna.

Ostavite u hladnjaku.5 dcl ulja . Iseckajte mirođiju i peršun. solju i šećerom.1 veza mirođije . Peraja od luka operite i iseckajte.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.505.so po ukusu .2 sveža krastavca . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Jaja probarite i isecite sitno. Salata od celera 5 celera . Još ukusnije.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.0.3 dcl kiselog mleka . Isecite na kolutove. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.100g kisele pavlake . 506.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. so i biber.2 veze rotkvica . Kuvajte 10 minuta.5 dcl ulja . dodajte natrunjenog hleba. Ocedite krastavac. ulje. ulje i kiselo mleko. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .4 veze peraja od mladog luka . kiselu pavlaku. dodajte sok od limuna. Služite hladno. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Koristite specijalno rende za krastavac. 267 .so po ukusu . 507.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 kašika vinskog sirćeta sok od 1 limuna . Služite hladno. Dobro izmešajte i pospite biberom.1 kašičica šećera .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.4 jajeta .

268 . Očistite od kožice. kiselu pavlaku.1 kisela jabuka .150g šunke . praziluk na kolutove.1 dcl ulja .100g kisele pavlake . Ostavite 2 sata da stoji. Prelijte sosom i služite odmah. kapar. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Isitnite tvrdo kuvana jaja. ulje. 509.2 jajeta . Sve polako izmešajte.3 jajeta . ulje.sok od 1 limuna .508. dodajte so i biber. Salatu ostavite u hladnjak. Posolite i pobiberite. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. masline i kapar.biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.1 kašika senfa . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.1 limun .2 praziluka . Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Dodajte senf. Salata od debrecinera 4 debrecinera . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. senf i sok od limuna. Služite hladno. sok od limuna.2 kašičice kapra .2kašike kapra 2 kisela krastavca . 511.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.3 kašike ulja . Salata od piletine 1 mlado pile . Sve dobro izmešajte. Služite hladnu.so po ukusu . Umutite majonez. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte 510.biber Pile ispecite u pećnici.3 kašike majoneza . Šunku isitnite na rezance.so . Posolite i pobiberite.4 glavice crnog luka .1 celer .2 kašike senfa .15 maslina .

1 zelena paprika . Sve dobro promešajte. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Ostavite u hladnjak. Isitnite na kocke krastavce i meso. so i biber. Luk isecite na tanke kolutove.2 kisela krastavca .1 dcl ulja . Parizer isecite na rezance.ulje . Izvadite i ohladite ga. 513. kao ceo obrok uz tost.so po ukusu . kapar.5 paradajza .4 glavice crvenog luka .so biber .1 veza peršuna .2 kapike kapra . ulje. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.512. izdinstovano pileće meso i peršun. jaja.150g parizera . Polako izmešajte salatu. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. papriku.biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. sir. Dodajte senf.5 barena krompira . Paradajz. Isitnite luk. 269 . sok od limuna i so.3 tvrdo kuvana jajeta . Služite hladno. rotkvice. Dodajte kukuruz. limunov sok.150g kukuruza šećerca .1 veza rotkvica .150g tvrdog sira .sok od 1 limuna . ulje. Pobiberite.2 glavice luka .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.2 kašike senfa .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Služite hladnu. Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .

Malo procedite. 270 . Dodajte seckanu mirođiju.so po ukusu . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte sa salatom.'.1 kašika majoneza .514. Još jednom ponovite isti postupak. majonez i so.5 dcl ulja .4 jajeta .1 veza mirođije . Posolite.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . sok od limuna. sok od limuna i so. Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu Obarite jaja. ulje. Sve izmešajte. 516. Salata od boranije 500g boranije . Ocedite i isecite na manje komade. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. 515. Prelijte kupus kao prvi put. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.5l vinskog sirćeta . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.sok od 1 limuna .200g suve slanine . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Salatu očistite i isecite.1. Umutite ulje. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Ocedite.

517. Paradajz salata sa pečenim paprikama
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kolutove. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Ređajte red paradajza, red paprika, seckanog peršuna, zalijte uljem, posolite i pobiberite.

518. Cvekla salata sa hrenom
1kg cvekle - 1 koren hrena - 1 dcl vinskog sirćeta - 1 dcl ulja - so po ukusu
Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Oljuštite i secite na koture. Ohladite. Nastružite hren. Pomešajte sa cveklom. Dodajte ulje, sirće, i so. Stavite da se ohladi.

519. Zelena salata sa prelivom
2 glavice zelene salate - 1 dcl ulja - 3 kašike majoneza - sok od 1 limuna - so po ukusu
Dobro umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. Salatu dobro operite, isecite i pomešajte sa prelivom.

520. Kisela salata
4 kisele paprike - 4 kisela paradajza - 3 kisela krastavca - 2 kašike kapra - 2 kašike majoneza - 1 dcl ulja
Isecite na sitne komade paprike, paradajz i krastavce. Dodajte kapar, majonez i ulje. Sve dobro izmešajte.

271

521. Zelena salata sa čvarcima
2 glavice zelene salate - 150g suve slanine - sok od 1 limuna - so po ukusu
Operite, ocedite i isecite zelinu salatu. Propržite isitnjenu slaninu. Prelijte preko salate, dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte.

522. Salata od pečenih paprika
1 kg paprika - 1,5 dcl ulja - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
Ispecite i oljuštie paprike. Umutite ulje, sok od limuna, so i biber. Umačite svaku papriku u preliv. Slažite u činiju za služenje. Prelijte ostatkom preliva.

523. Salata od paradajza sa belim sirom
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 200g punomasnog kravljeg sira - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Paradajz operite i isecite na kriške. Papriku ispecite, oljuštite i isecite na rezance. Isitnite peršun, izgnječite sir. U činiju poređajte paradajz, paprike, zalijte uljem, posolite, izmešajte, pospite sir, peršun i pobiberite.

272

524. Salata od pečuraka i krompira
500g krompira - 500g pečuraka(šampinjona) - 1,5dcl ulja - sok od 2 limuna - 1 limun - 1 glavica luka - so po ukusu - biber po ukusu
Obarite krompir, oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. Ocedite i ohladite. Polako izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna, ulje, narendisan luk, so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

273

SLATKIŠI

274

525. Kraljica od Sabe
250g čokolade - 250g meda - 250g maslaca - 6 žumanceta - 125g lešnika - 100g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1/2 l slatke pavlake
Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Tome dodajte maslac, žumanca, mleveni lešnik, brašno i kvasac. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pecite jedan sat na na 180oC. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.

526. Torta od kafe
10 jaja - 250g maslaca - 300g oraha - 5 štangli čokolade - 2 šoljice kuvane crne kafe - 160g šećera - 2 kašike instant kafe
Sameljite orahe. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Pola oraha u jedan sneg od belanaca, pola oraha u drugi. Namažite okrugao pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora, 3 od jedne mase i tri od druge mase. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu, kao i dve kašike instant kafe. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Masu uz mešanje ohladite. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Zalijte tortu. Ostavite u hladnjaku da se stegne.

275

527. Krem-torta
11jaja - 2dcl ruma - 250g maslaca - 250g šećera u prahu - 4 supene kašike šećera u prahu - 4 supene kešike brašna - 200g čokolade - 3 kesice vanil-šećera - 1/2l slatke pavlake - 1 kutija piškota - 1 šoljica mleka
Prethodno umesite patišpan. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Dodajte sneg od 4 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude, nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Krem: Umutite maslac, šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca, vanil šećer i supenu kašiku ruma. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.

528. Lulu-torta
300g šećera - 20 kocki šećera - 10 štangli čokolade - 12 kašika kuvane crne kafe - 13 jaja - 200g mlavenih oraha - 220g maslaca - 1 šoljica mleka
Deset kocki šećera, 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Ostavite masu da se ohladi. Umutite 10 žumanaca, 200g šećera, 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu, prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: 100g šećera, 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Glazura: Istopite 10 kocki šećera, šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.

276

Prelijte tortu i stavite u hladnjak.

277

5 dcl kirša . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. dodajte mleko i kuvajte na pari. Ređajte: kora. Dodajte gustin.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .13 kašika šećera . nadev. Ukrasite. Kuvajte dok se masa ne zgusne.0. kora.2 velike štangle čokolade za mešenje . nadev. promešajte i prohladite. Treba da se kore suše. 2 žumanceta i čokoladu. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.250 g oraha . 2 cela jajeta. Torta od oraha 11 jaja .5 l mleka . 530.100g šećera u prahu . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Beze torta testo: 9 belanaca . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.200g badema ili lešnika . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.4 dcl slatke pavlake . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.529.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. dodajte šećer i limunov sok.0. Premažite kore i celu tortu spolja. Dodajte seckan badem.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.450g šećera .200g šećera . kora. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.250g maslaca . 278 . 100g šećera.

Dok je masa topla i retka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Kada je testo pečeno. red krema. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. trešanja i drugog voća . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. mleka i soka od slatka.8 jaja . polako izmešajte sa prethodnom masom. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. suvo grožđe i isitnjeno voće. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. 279 . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Od soka iz slatka.2 šolje mleka . red piškota.4 table želatina . Skuvajte sa šoljom mleka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.3 dcl ruma . Puškinova torta 125 g suvog grožđa .531. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Ohladite. Zatim stavite trećenu mase.250g slatka od lubenice. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. red piškota i na kraju red krema.

Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Držite u hladnjaku do služenja. Ohladite. Torta od jagoda 450g šećera . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Dodajte liker. evo recepta za testo. Ohladite i isecite na tri kore.1 kutija biskvit-kore.1/2 l slatke pavlake . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Dodajte vanilin-šećer.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.532. brašno i prethodno istočljeni maslac. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.koju prethodno obojite crvenom bojom. Kuvajte dva minuta. Očistite.6 jaja . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. namažite džemom i debljim slojem pavlake.1 kesica vanilin-šećera 280 .200g džema od malina ili ribizla . operite i isecite na četvrtine jagode.600g svežih jagoda . Sve dobro izmešajte.250g brašna . 250g prah šećera . Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. za torte . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .125g maslaca . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.6 kašika likera Grand Mariner .1 dcl vode .

200g šećera . smanjite na 150 oC.9 jaja .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. vanilin šećer. Pecite na 200oC. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.1dcl mleka .maslac za podmazivanje . brašno. Kada se ohlade. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ne stavljajte trake jednu na drugu. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Izradite glatko testo. Dok je testo vruće. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Mutite dok se šećer ne istopi. Ohladite. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. šećer.250g oraha .533. iseckajte.2 jajeta . Ohladite. maslac. pospite brašno i sipajte testo. Umešejte orahe. kako počne da se peče.1 ravna kašičicas praška za pecivo .brašno za pleh .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. koja se prethodno slegla. Služite toplu tortu. Odmah poprskajte sokom od limuna. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. 1 kesice vanilin šećera. Namažite spolja i pospite orasima. Nadenite tortu. Dodajte skuvanu crnu kafu. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1 limun . ali odmah.16 kašika šećera .100g maslaca .1 šolja skuvane crne kafe . 534. prašak za pecivo i mleko.1 paketić vanilinšećera . Umutite jaja. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. 281 . 8 kašika šećera. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Odozgo poređajte listove jabuke. Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Torta od pečenih oraha 250g maslaca .100g brašna .

prah šećer i kakao.kakao i sneg od 8 belanaca.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Podelite masu na dve polovine. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.20g naribane čokolade . 1 celo jaje. Pospite pečen i samleven lešnik. Zatim poređajte višnje. Tome dodajte nariban badem. Sve pomešajte. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.1 dcl trešnjevaće .5 dcl slatke pavlake . mleka i soka od višanja. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.9 jaja .100g mrvica od keksa .200g šećera .150g prah-šećera . Švarcvaldska torta 7. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Masu ohladite. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. mrvice keksa. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Prethodno napravite sirup od malo gustina. 282 .535.150g lešnika .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . 1 celog jajeta.250g kristal šećera . Sirupom premažite prvu koru.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. 536.250g maslaca . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.50g čokolade . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. u koju ste stavili trešnjevaču. kristal šećera i čokolade. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.

150g maslaca . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Na toplo testo namažite ostatak glazure. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. 538.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. maslac. Posebno umutite 4 žumanca. Ulupajte sneg od 4 belanaca.6 kašika brašna . džem. čokuladu i kakao. 283 .5 jaja 250g šećera .100g naribane gorke čokolade . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.150g čokolade . Badem-torta 250g naribanih badema . bršno.kesica praška za pecivo .2 kašike džema (kajsije) . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. šećer.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Jaja razdvojte. Odmah sve sjedinite. Američka torta testo: 4 jajeta . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.537.0.5 kg šećera . Dodajte mešavinu badema i čokolade.

Praška torta 500g šećera . svinjsku mast. ostatak ruma i koru od limuna.400g badema .350 g šećera . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.2 supene kašike mrvica od keksa . Ohladite.8 jaja .50g maslaca . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.kora od limuna . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Pecite 30 minuta na 220 oC.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.2 kašike ruma . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.50g svinjske masti .200-250g brašna . Kasnije smanjite temperaturu. Ne otvarajte pećnicu. Umutite maslac. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Pospite sa mlevenim bademom. maslac.3 kašike brašna . samleven badem. Dodjte oljušten sasušen. 284 . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.250g badema . 4 kašike šećera. vanil-šećera. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. crne kafe i 2 male kašike brašna.1 šolja skuvane crne kafe .2 kašike maraskina . maraskino. 540.1 kesica vanilšećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Isecite na 4 kore.Tortu nadenite i spolja premažite.539. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Ukupno pecite 1 sat. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.

Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. 542. 120g maslaca i 3 kašike mleka. 285 . Kuvajte na pari. Sve dobro umutite.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Maslac umutite sa omekanom čokoladom.50g brašna 100g šećera . 100g šećera. Treći nadev: 5 žumanaca. 100g šećera.460g maslaca . Dodajte 120g umućenog maslaca. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Testo presecite preko pola. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Lešnik pomešajte sa brašnom. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. U sneg dodajte prah-šećer i so. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .15 jaja . sve zajedno izmešajte.1 šolja crne kuvane kafe . Dodajte 100g maslaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Za glazuru čokoladu otopite. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.prstohvat soli .5 jaja (razdvojena) . nadevajte glazurom.8 štangli čokolade za kuvanje .175g maslaca . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Torta sa tri fila 350g oraha . 4 štangle istopljene čokolade. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.541. 3 kašike mleka skuvajte na pari.225g mlevenih lešnika . 100g šećera. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. prohladite i umešajte sa šlagom.480 g šećera . Mutite dok se nadev ne ujednači.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.

Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 286 .

330g čokolade . Pospite mlevenim lešnikom. takođe manazanom maslacem. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.6 jaja . i pecite na umerenoj toploti. stalno mešajući.543. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.200g čokolade . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Stavite kalup za tortu. Moka torta 10 jaja .stalno mešajući. 150g šećera. Na kraju dodajte 50g maslaca. premazan i posut brašnom. Saher torta 200g maslaca . Umutite maslac. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.150g lešnika . i brzo premažite celu tortu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. 287 . 240g šećera i crnu kafu. obložite ga folijom. sneg od 10 belanaca i brašna. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Kada je torta pečena. Nadenite tortu i spolja je premažite.40g brašna 120 g maslaca . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. šećer.5dcl vode.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.390g šećera . 544. prethodno zaslađen. čokoladu.200g šećera . ohladite je i rasecite na dve polovine. Namažite kalup za tortu. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.

premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.17 jaja . isecite na polovine. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.100g ribane čokolade . sameljite ga.1. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Kada se masa zgusne. mleko i kuvajte na pari. Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . šećer. kada se testo ohladi.200g čokolade . 546. ohladite. dodajte griljaž.50g maslaca Dobro umutite maslac. čokoladu.50g šećera . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Zatim umutite maslac. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Kada je testo pečeno. dodajte 200g istopljene čokolade. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kad se griljaž ohladi. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.25 g mrvica keksa .370g maslaca 80g brašna . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.545. 288 . Odozgo pospite mlevenim orasima.300g oraha . Tortu nadenite i spolja premažite.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.150g šećera .3 žumanca. 1 celo jaje. brašno i sneg od 12 belanaca. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. 544).5 dcl vode . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.100g badema .4 jajeta .

500g badema .200g gorke čokolade . Dobićete 4 uzdužne kore. Poklopit korom.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Kada je pečena.6 dcl vode .250g šećera . poređajte višnje. namažite šlag. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. 289 . Žahar-torta 7jaja . 100g šećera. Dodaje čokoladu u orahe. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.500g šećera .547. isecite uzdužne trake po polovini. Ohladite. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.5 dcl vode . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.200g mlevenih oraha 1.250g maslaca . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Reform-torta 10jaja .50g šećera .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Celu tortu premažite šlagom. Masu pecite iz dva dela u plehu.1.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Sipajte masu. Presecite na pola. 548.Sve dobro izjednačite. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Žumanca umutite sa šećerom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. crnu kafu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.

Na kraju dodajte svinjsku krv. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Zalijte sa glazurom tortu.400g maslaca . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Čim odmaknete krem sa toplote. Žerbo. Mešajte dok se masa ne ujednači. Prohladite. umutite maslac.250g šećera . Stalno mešajući. dobro umutite sa 150g maslaca. dodajte šećer i brašno. 290 . Umutite sa 250g maslaca.150g čokolade .370g oraha . Svaku koru premažite ovim nadevom. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Ohladite. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Krem nikako ne sme da provri. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Opet premažite sve kore. I Fil: Istopite 150g čokolade.3 kore u podmazanom plehu. Kuvajte na pari.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.100g šećera .200g čokolade . Pecite u 3 dela.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Glazura: Istopite čokoladu.25g maslaca . Umutite jaje. ( pleh 27cm) 550.torta 12jaja . Ohladite.549.1/2l svinjske krvi .24 kašike šećera .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.100g brašna . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.

6 kašika šećera 4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.1 kašika grizbrašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. mlekom i griz-brašnom. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 žumanaca . 291 . Kuvati na pari 45 minuta. Ovom dodajte 3. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.551. Mutite dok krem ne bude buav. Polako izmešajte. Mutite ručnom mikserom što duže.5 dcl mleka . karamelizira. Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Tom masom naliti karamelizirani šećer. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Polako izmešajte. 552.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.5 dcl šlaga.8 kašika šećera . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.110g šećera u prahu . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .5 dcl slatke pavlake.8 jaja . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.0. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .1 l mleka . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. umućene i nezaslađene.6 jaja . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. 553.

Voćni krem 500g voća(jagode. kajsije) .5 dcl slatke pavlake . Služite hladno. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. voda ne ispari i napravi se pire. naline.150g šećera u prahu . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.200g svežih ribizli . Stavite na vatru.300g šećera u prahu 150g piškota . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.50g maslaca .554. Krem od jabuka 600g jabuka . Dodajte med. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. da ostanu cele. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. dok se ne zgusne). vanilin šećer i malo vode.100g meda . Ostavite u hladnjak.1 čašica trešnjevaće .1 kesica vanilin-šećera . Dodajte trešjevaču. dodajte maslac. Ostatak jabuka oljuštite. operite i ispasirajte voće. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. 555.1 čašica trešnjevače 50g badema 400g jabuka oljuštite.5 dcl slatke pavlake Očistite. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Ostavite da se ohladi. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.2. 292 . Zatim poređajte red piškota. očistite od semena pa isecite na osmine. breskve. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.

Pre služenja ga ukrasite. sklonite ga sa vatre. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Dodajte gustin. Krem od vanile 4 jajeta . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.175 g šećera . Držati na hladnom mestu. Kad je krem gotov. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. jaje i šećer.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.30g gustina . Stalno mešajte na umerenoj toploti. 293 .1/2 l mleka .25g maslaca Umutite penesto jaja.150g šećera . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. šećer i vanilin-šećer. 557. Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 kesica vanilin šećera .6 dcl slatke pavlake .1 celo jaje .556.

Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. I njega takođe ostavite u hladnjaku.1. Dodajte razmekšanu čokoladu.80g maslaca .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Jevrejski krem 6 jaja .80g samlevenih badema . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. brašna.2 male kašike brašna . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). 294 . Služite hladno. prethodno proprženim na ulju. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.5 jaja . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . 6 kašika šećera. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.350g šećera . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. 559. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.558.2 kesice vanilin-šećera . Sve dobro izmešajte. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. vanilin-šećera i mleka.

1 čašica ruma .5 cm.50g šećera . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.160g maslaca . namažite žumancetom i pospite kristal. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.200g cepanih višanja iz tegle .15g kvasca .50g mrvica od keksa . Služite hladno uz slatku pavlaku.140g šećera .2.560. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.šećerom. Francuski kolač 200g mekog brašna .sok od pola limuna 50g šećera u prahu . orasima. 295 . Dodajte 100g omekšalog maslaca. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. sokom od limuna. ribanom čokoladom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Crni kolač sa višnjama 6jaja .100g suvog grožđa .2 kašike mleka . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Pospite šećerom u prahu. Premažite sa 60g maslaca. 50g šećera i so.70g mlevenih oraha .cimet .100g ribane čokolade .prstohvat soli .5 cm. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Pecite da porumene. mrvicama prethodno natopljenim rumom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g šećera u kristalu . 561. U pleh poređajte pljoštimice. cimetom. U pleh poređajte ploštimice.

1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Očistite. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.180g šećera u prahu .5 kašika šećera u prahu .4 štangle čokolade za kuvanje .150g oštrog brašna . vadite modlom male koturove. dodajte šećera.sok od pola limuna .562. 296 .210g šećera u prahu . orasima i brašnom.150g mekog brašna . sve umutite i prelijte padobrance. Nadevajte padobrance. Dobro umutite maslac. otopljenu čokoladu. Pecite 30 minuta na 100oC. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Rastanjite na dasci debljine 0. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. propržite i sameljite lešnike.100g oraha .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .25g maslaca . Padobranci testo: 4 belanca .100g pekmeza od kajsija . Sve dobro zamesite. 563. Pravite male gomilice na plehu. šećer i jaje. Krancle 250g maslaca .140g lešnika . Dodajte jaje.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.5cm.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.

mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. jaja. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Služite tople ili hladne kolače. brašno. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.5 jabuka(zlatni delišes) . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. šećer. Kolač od jabuka 250g maslaca . 566. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.1 vanilin šećer . Tart od jabuka 300g brašna .7 kašika šećera . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Prevrnite ga na tanjir za tortu.564. 230g maslaca.7 jaja . prašak za pecivo.prstohvat soli .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.2 kašike šećera . Ratanjite testo veličine tepsije. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. (pleh 26cm) 297 . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.7 kašika mekog brašna . soli i vode.250g oraha 350g jabuka Umutite maslac. Sve dobro zamesite. vanilin šećer.250g maslaca . Tari Taten 1 kašika maslaca .malo vode . 565.2 kašike soka od limuna .5 nakiselih jabuka . Jabuke oljuštite i isecite na liske. Služite toplo.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.150g šećera Zamesite testo od brašna.

4 žumanaca . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. maslac.140g šećera . 568. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. šećer.prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.8 kašika šećera .6 jaja . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.280g maslaca . 298 . Grilijaš izmrvite. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.100g pekmeza od kajsija . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Ženska ćud 420g mekog brašna . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.50g badema .567. Izmešajte sa grilijašom. ohladite ga. so i koru od limuna.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).kora od limuna . Kada je pečeno. Služite hladno. 6 žumanaca. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.160g maslaca . Ohladite.

1 jaje . breskve.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . pomorandže. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. jabuke) . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Zamesite glatko testo. Zatim kiselo mleko i brašno.1 kutija piškota . Do služenja držite u hladnjaku. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.1 kg mešanog voća(cepane višnje.2 žumanca . sok od pola limuna. Dodajte žumanca i jaje. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. 299 . Babine tatilje 250g maslaca .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. pa red debljeg sloja pavlake. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. banane. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Zatim red voća.250g svonjske masti . Od mleka. 570.569.1 l i 1 dcl vode . Pravite male loptice. Tatilje formirajte na brdu. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. dalje mutite.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .1 limun . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 čaša (200g) kiselog mleka . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. ananas. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.150g šećera uprahu .

Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . premažite pekmezom.cimet .150g suvog grožđa . 572. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.4 kašike šećera u prahu . 200g šećera i sirćeta. 3 kašike brašna.571. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .1 kesica vanilin šećera . Namažite testo i režite prutiće. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Pleh (22cm) namažite maslacem. 300 . pospite seckanim orasima i dopecite. oraha i belanaca. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.300g šećera . maslac.250g mlevenih oraha .100g pekmeza od kajsija .1 belance glazura: 1 belance .100g brašna .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. služite hladno. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Vukine slatke štangle 6 jaja . 200g šećera.100g brašna . suvo grožđe.150g oraha . 150g šećera. Kada je upola pečeno. 573. Zatim napravite sneg od 4 belanca.350g šećera .2 dcl šlaga . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. vanilin šećer. Secite na kocke. Oblikujte jufku deljine malog prsta.3 kašike ribanog badema . Premažite preko pekmeza. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.100g maslaca .

1 kg jabuka .10 jaja . 301 .20grašika griza . Ostavite da se hladi. ravnomerno ga zalijte sirupom.200g oraha . Stalno probajte iglom. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Lonac ne treba da je mnogo širok. Kada su kuvane.574. Tufahije 1kg šećera . 575. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Ravanija 1kg šećera .2. Secite krupnije kocke i služite. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Kada proključa. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Kada je kolač pečen.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Služite hladne sa slatkom pavlakom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.5l vode.10 supenih kašika šećera .150g suvog grožđa .

350g sezonskog voća po želji (višnje.350g šećera . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . šljive) Dobro umutite maslac. šećer. Secite na kocke. Napravite loptice.350g badema .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Pleh takođe. Pecite 15 minuta na 115oC. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Florentine 1dcl slatke pavlake . Napravite masu. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. brašno i sneg od 4 belanaca.maslac. maline. jedno po jedno žumance. 577.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.ista težina šećera u prahu . ribizle. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Namažite ruke uljem.trešnje.120g maslaca . 645) i ostavite da se ohlade. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. jagode.576.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . kajsije. med. 302 . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.

150g šećera .60g lešnika . kandirano voće i ušećerene kore .1 kašika meda . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.578.3 jajeta . Ohladite florentine na rešetki. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. med i cimet. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.2 dcl slatke pavlake . Umutite jedno po jedno jaje. Dodajte lešnik.200g brašna 1 kašičica praška za pecivo . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Hladite kolač na rešetki. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.cimet . da dobije svetlobraon boju.30g kandiranog voća .) 579.200g šećera . (Glazura: na pari istopite čokoladu. Dodajte koru od limuna. Breskve. Sve umutite. Ciriške florentine 160g badema .200g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.60g ušećerene kore od pomorandže 75g ušećerene kore od limuna . Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . badem. 50g maslaca. brašno. šećer.20g maslaca .30g brašna .15 kandiranih trešanja .1 jaje Lešnike ispecite. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. prosušite. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. 303 . prethodno oprane i prepolovljene. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.150g gorke čokolade .50g maslaca .

Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. 50g šećera i soli. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Secite na kocke i služite hladno.200g badema . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Izmešajte sa šećerom.1 kg brašna . 582.400g maslaca .5 jaja . Kada je gotov kolač. skinite sa vatre da se ohladi.kora od limuna . dodajte jedno po jedno jaje. Pecite dok ne porumene.10 jaja Umutite maslac. Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .400g šećera .50g šećera prstohvat soli . Stalno mešajući.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.sok od pola limuna . šećer. Tome dodajte sok od limuna.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. 304 .4 belanca . mleveni badem. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.50g šećera u prahu . Zatim mešajući. 581. pospite ga šećerom u prahu. Kad se zgusne. Špric-krofne 1/4 l mleka . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. 645).200g šećera . Pecite 35 minuta na 180 oC. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.200g čokolade . kakaom i struganom korom od limuna. Kolač od badema 400g badema . dodajte maslac.40g kakaoa . dodajte brašno. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. jedno po jedno žumance.580.100g čokolade .

Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.200g lešnika 350g šećera .3 jajeta . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Pospite samleven lešnik. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Klajsterone 1/2kg brašna . Pospite cimet.1/2l vode . kada se pojave mehurići. Pre nego što provri. Služite tople. Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.583. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. zumanca i 150g šećera. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.100g šećera u prahu . Spojte uh u krugove.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.1 kg svežih krupnih šljiva . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. 305 .2 žumanca . Pecite još 15 minuta. Pecite 15 minuta na 200 oC. pa zatim 200g šećera. Izbodite testo viljuškom. 584. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1/2l ulja . Napraviće se gusta smeša. sipajte brašno stalno mešajući.

Na svaki deo stavite malo mase od oraha. brašno. žumanca. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. šećer i mlevene bademe.100g badema . Zamesite. mleka i cimeta napravite kašu. Mafiši 300g brašna . preklopite i oblikujte u polumesece.700g brašna .1 jaje .50g šećera . jaja. Stavljajte jufke jednu preko druge.3 dcl ulja . 586. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.2 belanca . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. 587.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.1 jaje .250g brašna . šećer.100g šećera . Vanilin-kiflice 150g maslaca . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Od mlevenih oraha.585.5cm i isecite na 8 delova. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. mleka. kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti. soli i šećera.2 žumanca .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Dodajte brašna. 306 . so i kvasac.150g oraha .prstohvat soli .50g maslaca . Oblikujte male kiflice.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.150g šećera . Mađarski polumeseci 250g maslaca . jaje.20g kvasca .kora od 1 limuna .250g kisele pavlake .1 dcl mleka .

588. Somborski kolač od belanaca
5 belanaca - 200g šećera - 100g brašna - 80g maslaca - 150g mešavine (iseckani na kockice lešnik, čokolada, oljuštene jabuke, suve grožđe)
Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Zatim stalno mešajući, dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.

589. Dvorske krofne
1/2kg brašna - 40g svežeg kvasca - 1 dcl mleka - 7 žumanaca - 50g šećera - 100g maslaca - 2 kesice vanilin-šećera - 1 čašica ruma - kora od 1 limuna - sok od 1/2 pomorandže - 1/2 l ulja - 100g šećera u prahu
U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Sačekajte da kvasac uskisne, pa sve zajedno zamesite. Dodajte žumance, šećer, rastopljen maslac, vanilin šećer, rum, koru od limuna, sok od pomorandže. Testo ulupajte da se odvaja. Rastanjite testo na 1 cm. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Krofne treba da se utrostruče. Dobro ugrejte ulje. Pržite krofne, prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Kada krofne okrenete na drugu stranu, otklopite posudu do kraja prženja. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Služite tople.

307

590. Čordin kolač
testo: 4 jajeta - 6 šoljica šećera - 2 šoljice ulja - 6 šoljica brašna - 2 šoljice mlevenih oraha - 3 šoljice mleka - pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera - 6 kašika vode - 4 štangle čokolade za kuvanje - 5 šoljica mlevenih oraha - 250g maslaca - čokoladne mrvice za ukras
Za testo umutite jaja, šećer, ulje, brašno, mlevene orahe, mleko i prašak za pecivo. Sipajte u pleh srednje veličine. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer, vodu, čokoladu, maslac i orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Prohladite. Pospite ukrasnu čokoladu.

591. Čokolad-šnite
250g maslaca - 5 jaja - 1 dcl kisele pavlake - 150g brašna - 70g oraha - 3 šatngle čokolade za mešanje - 1 kesica vanilin-šećera
Testo: Umutite maslac, 1 žumance, 1 kašiku šećera, kiselu pavlaku i brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Nadev: Umutite 4 žumanca, 150g šečera, prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazan pleh stavite prvu jufku, pa nadev, zatim drugu jufku. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pečeno, prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Ohladite. Secite na kocke.

308

592. Pišinger sa čokoladom
4 oblatne za pišinger - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 140g čokolade 200g šećera - 200g maslaca - 100g lešnika - 100g oraha
Na umerenoj toploti mešajte mleko, žumanca, čokoladu, šećer. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Nadev mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Služite hladno. Secite na kocke.

593. Ringo Janči
testo: 4 jajeta - 4 kašike šećera - 1 kašika kakaoa - 3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica "Kremfiksa" - 1 vanilin šećer 3 kašičice šećera - 3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade - 40g maslaca - 1 jaje
Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Ohladite. Isecite po dužini dve kore. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer, šećer i kakao. Napravite od alu-folije kalup. Stavite koru testa, debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omekšajte čokoladu, dodajte maslac, na kraju umućeno jaje. Zalijte.

309

594. Micikin kolač sa bademom
3 jajeta (izmerite) - ista težina maslaca - ista težina šećera - ista težina brašna - kora od limuna - 100g badema
Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Pecite na umerenoj toploti.

595. Komisbrot
2šolje belanaca - 2 šolje šećera - 1 šolja istopljenog maslaca - 1 limun - 2 šolje brašna - 150g suvog grožđa - 1,5dcl ruma - 100g oraha - 100g kandiranog voća - 100g čokoladnih listića
Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte šećera, brašna, sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte sitno sečeno kandirano voće, orahe, čokoladu i suvo grožđe, prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ohladite komisbrot na rešetki.

310

596. Presburger kiflice
1/2 kg brašna - 250g maslaca - 4 žumanca - 3 kašike šećera - 10g kvasca - 2 dcl mleka - 100g oraha - 1 kesica vanilin šećera - kora od limuna - prstohvat soli
Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.

597. Kiflice od sala
1 kg brašna - 1/2 kg sala - 6 šumanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca 200g šećera - 150g pekmeza od kajsija - prstohvat soli
U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna, kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne. Zatim zamesite brašno sa žumancima, 3 dcl mleka, šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite ga na dasku posutu brašnom, oblikujte jufku, namažite salom, preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na kraju razvucite testo, oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.

311

598. Londonske štangle
250g maslaca - 4 jajeta - 250g šećera - 300g brašna - 100g badema - 100g pekmeza od kajsija
Dobro umutite maslac, 3 žumanca, 1 jaje, šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca, dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.

599. Žuti kolač iz XVII veka
250g šećera u prahu - 250g maslaca - 250g badema - 10 žumanaca 4 jajeta
Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta, 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

312

600. Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač
Za kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 kašike šećera - 3 kašike brašna - prstohvat soli Za testo: 1kg brašna - 4 žumanca - 125g maslaca - 4,25dcl zaslađenog mleka - 150g suvog grožđa - prstohvat soli
U manju posudu istrunite kvasac, dodajte mlako mleko, šećer, brašno i so. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Zamesite brašno sa 3 žumanca, uskislim kvascem, zaslađenim mlakim mlekom i solju. Mesite majmanje 15 minuta. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

601. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
210g brašna - 140g maslaca - 70g šećera - 2 žumanca
Zamesite testo od brašna, maslaca, šećera i žumanaca. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez, voće i zalijte želeom.

313

4 zrna bibera . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Prema želji stavite pokmez. Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .5 l vina (crno ili roze hamburg) .2 dcl mleka . Služite ga toplo uz slatke rezance. maslaca.200g oraha . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. kuvano vino: 1. šećera.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .602.300g šećera . Pecite na umerenoj toploti.500g brašna . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Svako sipa po želji preko rezanaca. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Ostavite da malo odstoji. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.50g maslaca 1 kaška cimeta Skuvajte rezance.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . mleka i soli.150g šećera .40g šećera . 314 . 603. voće ili voćni žele.

sodu bikarbonu i soli. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.180g oraha . Hleb od banana i oraha 250g brašna . biljnu mast.150g maslaca .1 kašičica cimeta u prahu . 605. Pecite 25 minuta na 180 oC.604. Kada je hleb pečen.1 dcl mleka prstohvat soli Umutite 60g maslaca. prašak za pecivo. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. prašak za pecivo. Kad su pečeni. maslac i jaja.1 kašičica praška za pecivo 1/4 kašičice oraščića . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. U tu smesu dodajte brašno. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .150g šećera .1 jaje . Sve dobro zamesite. jaje i šećer u kristalu.100g maslaca .4 banane . oraščić. Mutite dok smeša ne bude penasta.30g biljne masti .3 jajeta .1/2 kesice praška za pecivo .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. izvadite ga i ostavite da se ohladi.125 g šećera u prahu . U drugoj činiji izmešaje brašno. Služite hladan. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. 315 . so i mleko. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.250g brašna .

Ostavite testo da odstoju u hladovini. (Izraz Vojvođana za deo testa. Dodajte uskisli kvasac. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . a zimi celu noć.1 jaje . Odvojte dve polovine. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Stavite jednu preko druge obge. Leti 6 sati. Radlom secite jednake taške. 607.3 kašike masti .2 dcl mleka . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.100g pekmeza od kajsija . mlake vode i soli. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Stalno mešajući.606. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.100g maslaca . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Ostavite da odstoji 15 minuta.obge. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Razvucite oklagijom tanku jufku. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.50g mrvica od keksa . Zatim razvucite obge. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Pecite na umerenoj toploti.150g suvog grožđa . a drugu čokoladom. razvucite i pravite velike pletenice. Opet premesite. mleko i šećer da uskisnu.4 jajta . Pospite šećerom u prahu.prstohvat soli . jajeta. 316 . Pre pečenja namažite žumancetom. Dobro zamesite testo. jednu pospite suvim grožđem.7 kašika šećera . Ostavite ih da se malo prosuše.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Tašci sa pekmezom 500g brašna .) Ostavite malo da odmori.1/2l mleka .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.2dcl mlake vode .

Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Služite toplo. 317 .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.kora od limuna . brašno. so. cimet i badem. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Čokoladu istopite i dodajte masi. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. 609.608. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.2 belanca . 318 . koru od limuna. Bazelski keksi 250g šećera .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.250g ribanog badema .40g maslaca . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Micikine buhtle 750g brašna . Pecite na umerenoj toploti. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.prstohvat soli . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.25g kvasca 2dcl mleka . Secite kvadrate od 5cm. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. šećer. Ređajte u prethodno namazan pleh.7 žumanaca .5 cm. Ostavite 6 sati da se suše.cimet 2 kašike brašna .40g šećera . 6 žumanaca. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.

kašičica limunovog soka .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka . cca 240 komada 319 .2 kg brašna .5jaja .5 kg margarina . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. Jednostavni keksi 1.610. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.450g šećera .0.

Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. 320 . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. dodajte hladno mleko. šećerom i stalno mešajući.2 kesice vanilin-šećera .100g šećera . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.611. a na sobnoj temperaturi kore.2 pakovanja praška za vanilin puding . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. nije potrebno ulagati toliki trud. Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . jer će kore postati žilave od vlage. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Rasporedite krem preko donje kore.1/2 l mleka . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. da lakše sečete parčiće. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Kada se masa izjednači i postane gusta. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.

100g oraha .6 jaja . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .kora od limuna . Služite hladno. Pecite na umerenoj toploti.1 kg jabuka 1/2 kesice praška za pecivo . Zatim dodajte brašno. Služite hladno. Podelite masu na dva dela.1 žumance .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Premažite je razmućenim žumancetom.1 kašičica cimeta . propržene jabuke.150g šećera .1/2 kesice cimeta . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Testo dobro zamesite. šećer.150g šećera . Premažite razmućenim žumancetom. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. cimet.200g kisele pavlake .612. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. pospite mlevene orahe. vanilin-šećer i drugu koru. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.2 kesice vanilinšećera . 321 . suvo grožđe. 3 žumanceta. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.100g suvog grožđa . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Ostavite da malo odmori. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. 6 kašika šećera. 613.280g brašna .prstohvat soli Umutite maslac.4 žumanceta .300g brašna . Može i posle dva dana. zatim pospite polovinu oraha. Pecite na umerenoj toploti. šećer i so. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . 6 žumanaca. Najbolje sutradan. Preko testa poređajte višnje.150g oraha .

Dodajte kiselu pavlaku i brašno.0. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.100g maslaca . Secite na parčiće od 8 cm. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.1/2kg očišćenih višanja . Nadev stavite na početak svake kore.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. 615.250g mekog brašna . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.5kg kore za pitu . Pecite na 200 oC. Napravite kompaktnu masu. Ohladite preliv. Premestite testo i napravite dve jufke. 322 .614. Orahe iseckajte uzdužno.5kg suvih šljiva .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Suve šljive skuvajte. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Služite hladno. Pospite polovinom mlevenih oraha.100g šećera u kristalu . Bosanska šljivopita 0.100g oraha . Procedite i izvadite koščice.1dcl kirša . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Stavite samo da proključa.1 kašika kisele pavlake . Umešajte šljive.100g oraha . Zatim pospite drugu podovinu oraha. orahe i kirš. Uvijte tanku pitu. Pita od višanja 250g maslaca . Pecite još 5 minuta. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. poslažite višnje i vanilin-šećer.0.4 žumanceta . Zamesite testo da bude glatko. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Pecite 15 minuta na 220 oC.

Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. 323 .

Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.100g kisele pavlake .70g oraha . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. 1 kašiku šećera. Nadev: Umutite 5 žumanaca. ribanu čokoladu. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite u hladnjaku 2 sata.šećer.170g šećera . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 324 .200g šećera . mleveni badem.100g čokolade . Ostavite da odstoji 1 sat. šećer. Kada se ohladi.80g badema .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. mlevene orahe. 1 žumance.140g čokolade . zatim nadev i gornju koru. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.1 kesica vanilin-šećera .6 jaja . Pecite na umerenoj toploti. Dobro zamesite. kiselu pavlaku i brašno. šećer. Kada je pita pečena. Ohladite i secite na kocke. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Pita od čokolade 250g maslaca .5 jaja . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. U podmazan pleh stavite donju koru. Bakina pita 250g brašna .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. 645).250g maslaca .150g brašna .616. vanilin. 617.

250g kristal-šećera . i polako dodajte brašno stalno mešajući. isecite na male tanke kriške. ostavite ga da odstoji 15 minuta.618.prstohvat soli . šećer i cimet. so.1/2l mleka .150g suvog grožđa .150g oraha . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. šećer. Babuškina pita od jabuka 0.100g maslaca . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.5 kg kore za pitu . jabuke. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . suvo grožđe. Palačinke na moj način 2jajeta . Orahe sameljite. 619. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Urolajte. Napravite 6 jufki. Pecite 10 minuta. ulje. Po dve kore.cimet .1 kg nakiselih jabuka . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.1 kašičica ulja Umutite jaja. mleko.prstohvat šećera .1 dcl ruma . Pecite palačinke na ulju. Kada je testo dobro umućeno.50g keksa Jabuke oljuštite.200g brašna . 325 .

Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. šećer.2dcl belog vina . 621. Švedske palačinke 100g maslaca .120g šećera . ali samo sa jedne strane.620.6 jaja . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.3 dcl mleka . Krem palačinke 100g maslaca . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.7 jaja . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 2 žumanca. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.2 žumanca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 6 žumanaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane. zalijte ih kremom.150gšećera u prahu .100g brašna . Sve izmešajte.100g čokolade . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Kada ste sve palačinke poređali.50g brašna . Služite tople. 326 . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. brašnom i mlekom. 6 kašika šećera. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Dodajte mleko. a secite kao kriške okrugle torte. brašnom i mlekom.

Ispasirajte jagode. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Kuvajte na pari 15 minuta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1/2l mleka .3 kašike šećera .150g prah šećera . dodajte prah-šećer.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.3 žumanca .622. Pripremite topli preliv.1 dcl trešnjovaće . Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.619) 500g sladoleda od vanile . trešnjevaću. ostavite na toplom u stranu. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Stavite na vatru. Čim proključa. Sve polako promešajte. 327 .1 kesica vanilin-šećera . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.

U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .1 dcl slatke pavlake . 328 . Carske mrvice 60g maslaca .100g brašna . Svaku pospite bademom.sok od 1 pomorandže .5 jaja .5 dcl konjaka . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. malo prokuvajte i zalijte palačinke. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.2 kašike seckanog badema . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.100g šećera . Služite tople.100g suvog grožđa Umutite maslac. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.3 kašike šećera . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.2 dcl maraskina . 5 žumanaca. Ako je veče. Kad se plamen ugasi.0. Stalno mešajući. Ostavite da prekuva.623. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.6 palačinki manjih. stavite suvo grožđe. 624. Pazite da šećer ne požuti. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Kada je skoro pečeno.sok od 1 limuna . šećer. pecite dok ne porumeni.

Ohladite. 12 palačinki 626.625. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karameliziranog šećera. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. vanilin šećer i slatku pavlaku. Sameljite orahe.100g kristal šećera 1 jaje Ispecite palačinke. Sve dobro izmešajte. U mleko prethodno. Umutite slatku pavlaku.1 kesica vanilin-šećera 0. šećer i jaje i zalijte palačinke. stavite razlomljenu šipku vanile. Pazite da se krem zgusne. Ulupajte sneg od 8 belanaca. dodajte šećer.5 dcl kirš-ruma . kiršrum.200g kristal šećera . Garnirane palačinke sa orasima Nadev: 250g oraha . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Bokizov desert 8 jaja .1 šipka vanile .1 dcl kirš-ruma .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. oceđeno suvo grožđe. dok se kuva. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Ohladite krem stalno mešajući.1/2 l mleka . ali da ne provri. 329 .250g šećera u prahu .1dcl slatke pavlake . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. kirš-rum.150g suvog grožđa 0.100g badema . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Palačinke premažite malo nadevom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.

330 .Služite hladan.

zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.60g maslaca 2 dcl likera "Kiraso" . Flambirane banane 4 banane . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.627. Da bi bile nokle čvršće. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.6 jaja . Šnenokle 1l mleka . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.1. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. 644) 100g badema 50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Spustite banane da se kuvaju.5 dcl konjaka .8 loptica sladoleda od vanile . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Dobro mutite dok ne postane penasto. pored njih banane. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Odmah sipajte liker. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 kašika šećera . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.1.sok od 2 pomorandže .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Kada su nokle kuvane. Služite tople banane. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).6 kašika šećera . Služie hladno. sa vanilom i stavite da se kuva. Zatim dodajte maslac da se rastopi.1 štangla vanile . 331 . 628. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Prelijte ih konjakom.3 dcl preliva od čokolade (recept br.

U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 dcl konjaka 8 loptica sladoleda od vanile . Izvadite ih iz pećnice.60g maslaca . Služite toplo. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Punjene jabuke 4 jabuke .4 kašike šećera u prahu . dodajte lešnik.1 limun . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Žumanca buavo umutite sa prahšećerom i vanilin-šećerom. 644) .2 dcl trešnjevače . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.100g samlevenih lešnika .100g badema .1 kesica vanilin-šećera . Polako sve zajedno umutite. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.629.3 jajeta . odsecite gornji deo (kapicu). Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. nadenite sa masom od lešnika. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Spustite jabuke da se kuvaju. 630.sok od 2 pomorandže .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.1. Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.2dcl likera "Kiraso" . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Zatim dodajte maslac da se rastopi. 332 .5 kašika šećera . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Odmah sipajte liker.3 dcl preliv od čokolade (recept br. izdubite i nacedite po njima limuna.

Ohladite ga stalno mešajući.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. sok od limuna i trešnjevaču. Lagano izmešajte.100g čokolade . Odozgo stavite ulupanu.100g šećera u prahu .1 l mleka . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Kada su kuvane.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Služite hladnu salatu. Rastanjite u hladnjaku i služite.100g badema . Dodajte suvo grožđe. banane. pomorandže. Kada mleko proključa. 333 . Kuvajte mleko sa čokoladom. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.50g šećera u kristalu . grejpfurt) 100g suvog grožđa . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Zalijte nokle od snega.1 dcl trešnjevaće . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.631. zaslađenu slatku pavlaku.50g kakaoa . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Ohladite. 632. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. šećer u prahu.sok od 1 limuna .

stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Ostavite da stoji 30 minuta.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.300g šećera u kristalu .8 štangli čokolade . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.1 kašika kakaoa . 334 . Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite da stoji još25 minuta. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da miruje još 25 minuta.633.5 cm debljine. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Dodajte prethodno ulupano jaje. Umesite masu kao testo. Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku. Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Zalijte rolat. Prstima lagano promešajte. Pospite šećer i vanilin-šećer.5 kašika ruma . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Secite ga na kriške 1. Ostavite da stiji 30 minuta. 634.300g šećera u kristalu .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .

Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.200g šećera . Ohladite. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . prosušite i sa viljuškom izgnječite.150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.4 belanaca .3 štangle šokolade glazura od čokolade recept br. 335 . 636. Sve zajedno polako promešajte.8 kašika vode .250g maslaca . Zalijte sa čokolad-glazurom. Do služenja držite u hladnjaku. Dobro umutite sa maslacem. Izmešajte sa orahom i keksom.150g mlevenih oraha . Bajadere 400g šećera . Masu podelite na dve polovine. Prohladite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. U mikseru izpirirajte.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.635.

639.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Ohladite.1 jaje Otopite čokoladu. Spustite latice u vrijuće mleko.300g šećera u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Ostavite dva minuta da ključa.637. 638. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Zatim procedite mleko. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Ostavite da prenoči u hladnjaku. 336 . Procedite kroz sito. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.7 dcl mleka .100g maslaca . Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Dobro izmešajte. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Praline 200g čokolade .

337 .Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.

nalijte maraskinom i lagano izmešajte. jabuke. pokrijte kalup. Kašikom izvadite koštice. Iseckajte jagode i banane. jaje. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. 642. Prelijte hladnim šampanjcem. breskve. banane. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.640. 338 . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. kojom.2. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. takođe. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Služite u čašama.500g šećera . Pošećerite.1 kesica vanilinšećera . Polako izmešajte. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.1 jaje .300g jagoda .5dcl trešnjevače .150g šećera u prahu . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .2 dcl konjaka . konjakom i maraskinom. Odmah služite.300g banana .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.2 l penušavog vina(šampanjca) . Ostavite u zamrzivaču 3 sata.250g šećera u prahu .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.1. 641.0. ananas) . Dobro zamešajte i ohladite.

Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Ohladite potpuno.643. Mutite da preliv bude buav. Dok je glazura još topla. Glazura od čokolade 125 g čokolade . povremeno mešajući.2 dcl vode . ohladite. 339 . premažite tortu ili kolač. Carigradska boza 4l hladne vode . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike slatke pavlake .400g šećera . Kuvati10 minuta stalno mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Sipajte vodu. nezaslađenu slatku pavlaku. Dodajte maslac i neulupanu.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Izmaknite sa vatre i mešajući. Dodajte šećer. 644. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.150g kukuruznog brašna .4 kašike šećera u prahu . Ostavite 12 sati da prirodno vri. 645.25 g svežeg kvasca .2 kašičice vanilin-šećera . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.

646. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Šodo od vina 8 žumanaca .6 dcl belog vina . Umutite jaja i šećer.3 jajeta 3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.3 jajeta . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. mleko i pavlaku. 340 .120g šećera . Ohladite i služite uz puding od pirinča. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.1 dcl slatke pavlake . Na kraju umešaje jaja i rum. pa sipajte u čaše. 648.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Zalijte vrijućom belom kafom. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.120g badema . Postepeno uspite vino.2 dcl mleka .300g šećera u prahu .0. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. 647. šećer i očišćen i samleven badem. Ostavite da proključa. Preliv je izuzetan za tortu. Služite odmah. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Preliv od badema 120g maslaca .

649. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Kad se staloži.2. Mutite dok masa ne postane buava. Odmah premažite tortu ili kolač.5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode.šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Penasti preliv od čokolade 250g čokolade . ocedite od soca.5 dcl jake crne kafe . Kad se čokolada prohladi. Glazura od kafe 1. umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. 341 . 650. Prelijte tortu ili kolač.60g maslaca .

DIJETA 342 .

Nalijte vodom. Skinite pileće meso s kostiju. dodajte ulje.3 šargarepe . paradajz-pire i nalijte vodom. Čorba od piletine 1 mlado pile . Dodajte bosiljak i so.3 paštrnaka . Isitnjeno meso vratite u čorbu.1 glavica luka . 653. 343 . šargarepom i paštrnakom je seo obrok. začin od sušenog povrća i so. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Tanjir čorbe sa mesom. Bujon sa jajetom 3 dcl bistre supe .prstohvat soli Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.1 jaje . 652. izbacite luk i peršun. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Nalijte bujonom. stavite brašno. Posolite. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.1 veza peršuna . ogulite kožicu.651. peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. Stavite presno jaje u tanjir.1 jaje .3/4 tople vode .prstohvat bosiljka .1 kašika ulja .1 kašika sirćeta prstohvat soli Ugrejte ulje. Kuvajte. paštrnak. Dodajte pile. Supa Paveze (dijetalna) 3 kašike paradajz-pirea .1 kašičica brašna .1 kašičica ulja .

Kuvana teletina 500g telešeg mesa . nalijte vodom. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok. paštrnak i začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .1 glavica luka .2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Dodajte očišćene šatgarepe.2 kašike kiselog mleka .prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom.4 šargarepe . sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . Čorba od zelja 500g zelja . luk ucelo i propržite 2 minuta.4 paštrnaka . Spustite seckano zelje.4 šargarepe .2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite. začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Nalijte vode. paštrnak.1 par hrenviršli . 656. 344 .654. dodajte ulje. 250g kuvanog mesa. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok 655. Kuvana govedina 500g goveđeg mesa (ne masnog) . Posolite. Kuvajte 10 minuta.1 veza peršuna .prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu.4 paštrnaka . 2 šargarepe. Kuvajte dok meso ne postane meko.

sok od limuna i so. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok. Pecite ih bez masnoće na teflonu. paštrnak i začin od sušenog povrća. Oblikujte dve pljeskavice.1 kašika senfa . Isecite na manje komade meso. ulja. 2 šargarepe. 250g kuvanog mesa. Dobro zamesite. Sve dobro izmešajte. Salata od govedine 500g goveđeg mesa (ne masnog) .4 paštrnaka .4 paštrnaka . Posolite.2 kisele paprike . paštrnak. Ostavite da stoji 2 sata.4 šargarepe .657. Ohladite i ocedite.1 kašika začina od sušenog povrća . 659.2 kašike začina od sušenog povrća . krastavce.2 kisela krastavca .4 šargarepe . 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok. Dodajte očišćene šargarepe. 658. šargarepu.2 kašike začina od sušenog povrća . Kuvajte dok meso ne postane meko.prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. paprike. 345 .1 kašičica ulja .1 kašičica ulja .sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom. Pljeskavica 250g mlevenog mesa junećeg . Dodajte senfa.2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća. Kuvana jagnjetina 500g jagnječeg mesa . 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok. ulje i vodu.

U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve.1 veza peršuna .prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Dodajte seckan peršun i so.300g mlevenog junećeg mesa . Nalijte toplom vodom da ogrezme. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.400g mlevenog mesa .3 kašike ulja . Trećina musake je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne. meso pa drugu polovinu blitve. odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Nalijte vodom da ogrezne. red mesa i kupus.1 veza peršuna .660. Stavite red kupusa.2 kašike začina od sušenog povrća . 661. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok. Musaka od blitve(zelja) 600g blitve . 346 . Musaka od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja.

1 kašika ulja prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.1 dcl belog vina. Meso operite i isecite na manje komade. 6 sarmi je ceo obrok. iseckanu papriku. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. 347 .400g mlevenog junećeg mesa .1 kašika ulja . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.662. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.manja glavica crnog luka .1 paprika . Dinstajte 1 sat.1 veza peršuna . Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća . vino i so. 663. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina gulaša je ceo obrok. začin od sušenog povrća. prstohvat soli. Izdinstajte luk na ulju. Uvijte sarme i ređajte u lonac. 116). Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . dodajte meso. 664.

Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pecite na teflonu bez masnoće. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Ostavite 1 sat da stoji.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. stavite celu glavicu luka. 667. 666.1 kašika ulja .665.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka . Pecite nareske na teflonu. Pile dinstovano 1 pile .5dcl vode. namažite uljem i senfom.1 kašičica ulja . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. posolite i sipajte 1. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . 348 . Utrljajte začin od sušenog povrća. Zalijte preko njega ulje.

Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. jaja. 670.1 kašika ulja so po ukusu . ohladite.3 kisela krastavca . Ocedite. šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. 200g paštete je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dobro umutite.2 šargarepe .1 kašika kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Dinstajte ih na ulju. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .sok od 1 limuna .1 veza peršuna . so i biber. sok od limuna. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .668.2 paštrnaka . Obarite jaja. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.2 jajeta . kap ulja.so po ukusu . 669. Ostavite u hladnjaku. Dodajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna . soli i bibera. 349 . paštrnak i kapar. krastavce.1 kašika kapra . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Pileće pašteta 1 pile .1 kašika ulja .

sok od limuna i posolite. so i biber. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Ocedite. Propasirajte ga. Ocedite. so i biber.2 paprike . toplo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat origana .1 kašičica ulja .sok od 1 limuna prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.prstohvat soli . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 dcl mleka .1 kašika ulja . Dinstajte 10 minuta. Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika začina od sušenog povrća . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Barite u slanoj vodi 15 minuta.so po ukusu . 350 . Janija od povrća je ceo obrok. 673. Pire od spanaća 300g spanaća .1 paštrnak . Pospite ulje. Dodajte začina od sušenog povrća.3 paradajza . dodajte začin od sušenog povrća.2 šargarepe .671. Stavite ga na toplo ulje.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Kuvajte još 15 minuta. Služite toplo ili hladno. 672.400g tikvica .1 kašika ulja . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. origano.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.

675. Sve izmešajte. dodajte začin od sušenog povrća. dodajte ulje. 676.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Dinstajte 45 minuta.1 lovorov list .sok od 1 limuna Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. 351 . Šargarepa strugana 400g šargarepe . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. sok od 1 limuna i kiselo mleko. lovor i kim. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. očistite i istružite šargarepu. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .so po ukusu . Stavite u hladnjak.1 kašika ulja .3 dcl kiselog mleka .prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 kašika ulja . Operite.1 kašika začina od sušenog povrća .Stavite ga na toplo ullje. Zalijte sokom od limuna. Ocedite ga.sok od 1 limuna .674.

678. Služete toplo ili hladno. Karfiol sa jajima 1 karfiol .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Dobro izmešajte.sok od 1 limuna . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .2 dcl kiselog mleka . sok od 1 limuna i so.sok od 1 limuna . 352 . Ulje. Izmešajte salatu sa prelivom.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.677. Zalijte karfiol i jaja. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. dodajte ulje i kiselo mleko.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. sok od limuna i so umutite. Ocedite. Pobiberite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ocedite ga. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Umutite ulje.1 kašika ulja .1 kašika ulja .1 kašika ulja .2 jajeta . 679.

200g kisele pavlake . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .so Operite i isecite zelenu salatu.3 jajeta . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna. 353 . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.3 jajeta . Isecite debreciner na kolutove. a jaja na kocke.2 kašike ulja .so po ukusu biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.1 kašika ulja . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. 681.sok od 1 limuna . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Umutite ulje.so po ukusu . Služite toplo ili hladno. Umešajte kiselu pavlaku. 682. Pobiberite.1 par debrecinera . sok od 1 limuna i so. Obarite jaja i debreciner. so i izmešajte sa salatom. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Ostavite na hladnom.2 jajeta .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Dodajte ulje. Posolite ii pobiberite.680. Zalijte prokelj i jaja.

Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Kuvajte 30 sekundi.1 veza peršuna . Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Kada proključa. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . 354 . Ne mešajte i ne okrećite. 684. 685.683. seckan peršun.1 dcl vinskog sirćeta .prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.2 paradajza . Dodajte so.1/2l vode .prstohvat soli . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Služite toplo. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Poširana jaja 2 jajeta .2 jajeta .2 kašike mleka . Pecite na vrućem ulju.1 kašičica ulja . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Ivice u toku pečenja malo odižite.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Drugom polovinom preklopite. so i biber. Sve dobro izmešajte. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.

Dinstajte 30 minuta.1.2 kašike začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina .5dcl belog vina . Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1 veza peršuna . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Dinstajte 45 minuta. seckan peršun. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Spustite ga na vruće ulje. so i biber. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Stavite na vruće ulje. 687. Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite srca.686.1 veza peršuna .2 kašike ulja .1.1 kašika začina od sušenog povrća . Kad je džigerica gotova posolite.so po ukusu .1 veza peršuna . seckan peršun. 355 . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . vino i biber. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . 688. vino i biber.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.so po ukusu . seckan peršun.

1 kašika kapra . seckan peršun.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. so i biber. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . dok je vruć.2 kašike začina od sušenog povrća . tvrdo kuvana jaja i kapar. sok od 1 limuna.1 veza peršuna . Džigerica uz salatu je ceo obrok. Ocedite ga i. Pecite na teflonu bez masnoće. možete dodati malo soka od dinstanja.689. Služite toplo ili hladno. Dobro izmešajte.so po ukusu . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Na mašini za meso sameljite džigericu. so i biber. posolite. Dodajte začin od sušenog povrća.1 dcl belog vina . 691.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.sok od 1 limuna .so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta. Kad je džigerica pečena.2 jajeta . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.2 kašike kisele pavlake . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . krastavac.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. oljuštite ga. 200g paštete je ceo obrok. vino. Prosušite.2 kisela krastavca . dodajte kiselu pavlaku. Vadite kriške po potrebi.2 kašike ulja . Ako je pašteta suva.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. 690. 356 .

Sve izmešajte. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. 693.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 jaje . 357 . Salata od debrecinera je ceo obrok. Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 kašika ulja .1 kašika senfa . Ohladite i isecite na kolutove. Tome dodajte senfa. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. so i biber.692. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 kisela paprika . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . 695. 694. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.so po ukusu .biber po ukusu Obarite debreciner. Pečeni parizer je ceo obrok.

1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja . Pospite cimet. Nalijte vodom da ogrezne. Prelijte uljem. lovor. oslić) . 697. Ocedite i očistite od kostiju. Kuvajte 30 minuta. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. biber.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. stavite je u posudu uz peršun. ulje i so.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .sok od 1 limuna .1 limun . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. 358 . Salata od ribe 300g škrapine . luk. Salata od ribe je ceo obrok.1 lovorov list . 698. limun isečen na kolutove. list.1 kašika ulja . Pečena jabuka 1jabuka .1 kašika kapra 50g maslinki . sokom od limuna i posolite. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 glavica luka .696.1 veza peršuna .

1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Ispasirajte.sok od 1 limuna .699. Kuvajte dok ne omekšaju. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . Izmešajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . 359 . Zalijte vodom da ogreznu.1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. dodajte veštački šećer. Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pospite cimetom. 700. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Izmešajte i stavite u hladnjak. sok od 1 limuna i cimet. Pire od jabuka 3 jabuke .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful