P. 1
Određivanje selena u prehrambenim proizvodima elektrotermalnom atomskom apsorpcionom spektrofotometrijom

Određivanje selena u prehrambenim proizvodima elektrotermalnom atomskom apsorpcionom spektrofotometrijom

|Views: 3,655|Likes:
Published by RBranislava
U ovom radu je definisana metoda za određivanje selena u prehrambenim proizvodima iz grupe čajnog peciva i testenine primenom atomske apsorpcione spektrofotometrije u grafitnoj kiveti. Pored osnovnih eksperimentalnih uslova tehnike u radu je ispitano i više različitih modifikatora. Definisana je metoda pripreme uzoraka mikrotalasnom digestijom. Primenom definisanog postupka sadržaj selena je određen u većem broju prehrambenih proizvoda, tipa testenine i čajnog peciva, domaćih i stranih proizvođača.
U ovom radu je definisana metoda za određivanje selena u prehrambenim proizvodima iz grupe čajnog peciva i testenine primenom atomske apsorpcione spektrofotometrije u grafitnoj kiveti. Pored osnovnih eksperimentalnih uslova tehnike u radu je ispitano i više različitih modifikatora. Definisana je metoda pripreme uzoraka mikrotalasnom digestijom. Primenom definisanog postupka sadržaj selena je određen u većem broju prehrambenih proizvoda, tipa testenine i čajnog peciva, domaćih i stranih proizvođača.

More info:

Categories:Types, Research, Science
Published by: RBranislava on Feb 05, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/12/2013

pdf

text

original

UNIVERZITET U NOVOM SADU

TEHNOLOŠKI FAKULTET

Instrumentalne metode analize

ODREĐIVANJE SELENA U PREHRAMBENIM PROIZVODIMA

ELEKTROTERMALNOM ATOMSKOM APSORPCIONOM
SPEKTROFOTOMETRIJOM

-diplomski rad-

Branislava D. Milić

Novi Sad, 2009. godine

UNIVERZITET U NOVOM SADU
Tehnološki fakultet

Redni broj:

RBR

Identifikacioni broj:

IBR

Tip dokumentacije:

TD

Monografska publikacija

Tip zapisa:

TZ

Tekstualni štampani materijal

Vrsta rada:

VR

Diplomski rad

Autor:

AU

BRANISLAVA D. MILIĆ

Mentor/Ko-mentor:

MN

Dr JAROSLAVA ŠVARC-GAJIĆ

Naslov rada:

NS

Određivanje selena u prehrambenim proizvodima

elektrotermalnom

atomskom

apsorpcionom

spektrofotometrijom

KLJUČNA DOKUMENTACIJSKA INFORMACIJA

Jezik publikacije:

JZ

srpski (latinica)

Jezik izvoda:

JI

srpski/engleski

Zemlja publikovanja:

ZP

Srbija

Uže geografsko područje:

UGP

Vojvodina

Godina:

GO

2009.

Izdavač:

IZ

autorski reprint

Mesto i adresa:

MS

21000 Novi Sad, Srbija, Bulevar Cara Lazara 1

Fizički opis rada:

FO

broj poglavlja:

5

broj strana:

33

lit. citata:

22

tabela:

3

slika/grafikona:

8

Naučna oblast:

OB

Hemija

Naučna disciplina:

DI

Analitička hemija

Predmetna odrednica/Ključne reči:

PO

selen, atomska apsorpciona spektrofotometrija

UDK

Čuva se:

ČU

U biblioteci Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu, 21000 Novi
Sad, Srbija, Bulevar Cara Lazara 1

Važna napomena:

VN

Nema

Izvod:

U ovom radu je definisana metoda za određivanje selena u
prehrambenim proizvodima iz grupe čajnog peciva i testenine

primenom atomske apsorpcione spektrofotometrije u grafitnoj
kiveti. Pored osnovnih eksperimentalnih uslova tehnike u radu je
ispitano i više različitih modifikatora. Definisana je metoda
pripreme uzoraka mikrotalasnom digestijom. Primenom
definisanog postupka sadržaj selena je određen u većem broju
prehrambenih proizvoda, tipa testenine i čajnog peciva, domaćih i
stranih proizvođača.

Datum prihvatanja teme od strane NN Veća:

DP

15.05.2009.

Datum odbrane:

DO

Članovi komisije:
(Naučni stepen/ime i prezime/zvanje/fakultet)

KO

Predsednik:

Prof. Zvonimir Suturović, redovni profesor Tehnološkog fakulteta
u Novom Sadu

Mentor:

Dr Jaroslava Švarc-Gajić, docent Tehnološkog fakulteta u Novom
Sadu

Član:

Dr Biljana Pajin, docent Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu

UNIVERSITY OF NOVI SAD
Faculty of Technology

Accession number:

ANO

Identification number:

UNO

Document type:

DT

Monographic publication

Type of record:

TR

Textual material, printed

Contents code:

CC

B. Sc. thesis

Author:

AU

BRANISLAVA D. MILIĆ

Menthor/co-menthor:

MN

Assistant Professor JAROSLAVA ŠVARC-GAJIĆ

Title:

TI

Determination of selenium in foodstuffs by electrothermal
atomic absorption spectrometry

KEYWORDS DOCUMENTATION

Language of text:

LT

Serbian (Times New Roman) (scr)

Language of abstract:

LS

Serbian (Times New Roman) (scr)/English

Country of publication:

CP

Serbia

Locality of publication:

LP

Vojvodina

Publication year:

BY

2009.

Publisher:

PB

author’s reprint

Publ. Place:

PL

21000 Novi Sad, Serbia, Bulevar Cara Lazara 1

Physical description:

PD

Chapters:

5

Pages:

33

References:

22

Tables:

3

Figures/Graphs:

8

Scientific field:

SF

Chemistry

Scientific discipline:

AD

Analytical Chemistry

Subject/Key words:

SX

Selenium, Electrothermal Atomic Absorption Spectrometry

UC

Holding data:

HD

Library of the Faculty of Technology, Novi Sad, 21000, Novi
Sad, Serbia, Bulevar Cara Lazara 1

Note:

N

B. Sc. thesis= Diplomski rad

Faculty of Technology=Tehnološki fakultet

Abstract:

AB

This study describes a method development for the determination
of selenium in pastry and pasta dietary products by electrothermal
atomic absorption spectrometry. Besides basic experimental
parameters of the technique the influence of several different
modifiers was investigated. Sample preparation method by
microwave digestion was defined. Using the defined method
selenium was determined in domestic and foreign pastry and pasta
food products.

Accepted by the Scientific Board on:

ASB

15.05.2009.

Defended on:

DE

Thesis defend board:
(Degree/name/surname/title/faculty)

DB

President:

Prof. Zvonimir Suturović, Sr. Professor, Faculty of Technology,
University of Novi Sad

Menthor:

Ph. D. Jaroslava Švarc-Gajić, Assistant Professor, Faculty of
Technology, University of Novi Sad

Member:

Ph. D. Biljana Pajin, Assistant Professor, Faculty of Technology,
University of Novi Sad

Najsrdačnije se zahvaljujem mentoru Dr
Jaroslavi Švarc-Gajić, docentu Tehnološkog
fakulteta u Novom Sadu na velikoj pomoći pri izradi
ovog rada. Na saradnji i pomoći se zahvaljujem
gospodinu Saši Popov. Na moralnoj i svakoj drugoj
pomoći i podršci zahvaljujem se svojoj porodici i
Slobodanu.

SADRŽAJ

1. Uvod ................................................................................................................................ 1
2. Teorijski deo ................................................................................................................... 2
2.1. Atomska apsorpciona spektrofotometrija (AAS)..................................................... 2
2.1.1. Atomski apsorpcioni spektrofotometar ............................................................. 3
2.1.1.1. Svetlosni izvori .......................................................................................... 3
a. Šuplja katodna lampa ................................................................................... 3
b. Lampa sa električnim pražnjenjem .............................................................. 4
c. Kontinualni izvor .......................................................................................... 5
2.1.1.2. Elektrotermalni atomizeri .......................................................................... 6
a. Grafitni atomizer .......................................................................................... 7
2.1.1.3. Atomizacija u plamenu .............................................................................. 8
2.1.1.4. Modifikatori matriksa ................................................................................ 8
2.1.1.5. Smetnje u AAS .......................................................................................... 9
a. Hemijske smetnje ......................................................................................... 9
b. Fizičke smetnje ........................................................................................... 10
c. Spektralne smetnje...................................................................................... 10
d. Jonizacione smetnje.................................................................................... 10
e. Smetnje usled apsorpcije pozadine ............................................................. 10
2.1.1.6. Optimizacija uslova plamene atomizacije ............................................... 12
2.1.2. Hidridna tehnika.............................................................................................. 12
2.2. Metode razaranja uzorka ........................................................................................ 13
2.2.1. Suvi postupak razaranja organskog materijala ............................................... 14
2.2.2. Razaranje dejstvom koncentrovanih mineralnih kiselina ............................... 14
a. Razaranje u otvorenom sistemu.................................................................. 14
b. Razaranje u zatvorenom sudu .................................................................... 15
2.2.2.1. Razaranje mikrotalasima .......................................................................... 15
a. Razaranje potpomognuto mikrotalasima u otvorenom sistemu ................. 15
b. Razaranje potpomognuto mikrotalasima u zatvorenom sistemu................ 16
2.2.3. Razaranje UV-zracima .................................................................................... 16
2.2.4. Razvoj metode razaranja uzorka mikrotalasima u zatvorenom sudu .............. 17

2.3. Selen ....................................................................................................................... 17
2.4. Metode određivanja selena .................................................................................... 19
3. Eksperimentalni deo...................................................................................................... 22
3.1. Aparatura i pribor ................................................................................................... 22
3.2. Hemikalije i rastvori .............................................................................................. 23
3.3. Uzorci ..................................................................................................................... 23
3.4. Priprema uzorka ..................................................................................................... 24
4. Rezultati i diskusija ....................................................................................................... 25
4.1. Ispitivanje uticaja i odabir modifikatora ................................................................ 25
4.1.1. Linearnost ....................................................................................................... 25
4.1.2. Reproduktivnost .............................................................................................. 26
4.2. Granica detekcije ................................................................................................... 27
4.3. Određivanje selena u realnim uzorcima ................................................................. 28
5. Zaključak....................................................................................................................... 31
6. Literatura ....................................................................................................................... 32

1

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->