Professional Documents
Culture Documents
Ishrana
Hipertenziju (povien krvni pritisak) lekari esto nazivaju tihi ubica, jer u mnogim
sluajevima ne daje nikakve simptome dok nam potajno unitava krvne sudove, srce,
bubrege, mozak
Ovo je jedno od najeih oboljenja savremenog oveka, koje sve vie pogaa mlade, a koje se,
naalost, ne shvata dovoljno ozbiljno, pa se i ne lei adekvatno. Uglavnom nam je teko da
korigujemo ishranu i odreknemo se omiljenih namirnica, a lekove u irokom luku zaobilazimo,
jer taman posla da se trujemo hernijom. Naalost, posledice ovakvog stava mogu biti kobne i
rezultirati infarktom srca i slogom, ali i drugim ozbiljnim posledicama.
Procenjuje se da vie od tri miliona ljudi u Srbiji boluje od hipertenzije, a broj obolelih je u
konstantnom porastu, prvenstveno zbog nezdravog naina ivota, koji ukljuuje lou ishranu,
puenje, prekomernu upotrebu alkohola, nedovoljno fizike aktivnosti i svakodnevni stres. Stres
je danas obavezan ovekov pratilac, pa nam je najlake da ga okrivimo za sve boljke. Ali, iako
on moe izazvati hipertenziju, ne smemo zaboraviti da postoje i drugi faktori rizika kojima smo
svakodneveno izloeni, a na koje, na svu sreu, moemo uticati vie nego na eliminaciju stresa.
Zato, ako ste prepoznali da imate povien krvni pritisak, posetite lekara, potujte savete koje
dobijete, korigujte ishranu i prihvatite predloenu terapiju. Shvatite bolest ozbiljno i na vreme
zaponite leenje, jer su posledice neleenja hipertenzije mnogo ozbiljnije od tetnosti lekova
koje ete moda morati da pijete do kraja ivota.
Kako prepoznati hipertenziju?
Normalne vrednosti krvnog pritiska iznose od 120/80 mmHg do 140/90 mmHg, tako da se, po
definiciji Svetske zdravstvene organizacije, stanje u kome je sistolni (gornji) pritisak povien
preko 140 mmHg, a dijastolni (donji) preko 90 mmHg naziva hipertenzijom. Povien krvni
pritisak je u velikom broju sluajeva asimptomatskog tipa, ali moe biti praen i glavoboljom,
zujanjem u uima, vrtoglavicom, kratkim dahom i muninom. Generalno, organizam se prilagodi
povienom pritisku i naui da ivi s njim, pa osoba ne osea nikakve simptome. ipak ovakvo
stanje pojaano optereuje srce i krvne sudove i neminovno ostavlja ozbiljne posledice.
Faktori rizika na koje moemo uticati
Puenje
Puai esto sumnjaju u vezu izmeu puenja i povienog krvnog pritiska, a ako primete da je i
njihov kardiolog pua, savet o prestanku puenja momentalno e odbaciti. Meutim, injenica
je da puenje za osobe s hipertenzijom na due staze predstavlja ruski rulet. Nauno je
dokazano da puai imaju vei rizik od pojave hipertenzije i sranih bolesti, a ukoliko ve imate
povien krvni pritisak i niste se odrekli puenja pod visokim ste rizikom od infarkta i
modanog udara. Duvan sadri nikotin, hemijsku supstancu koja utie na telo na vie naina:
smanjuje snabdevenost srca kiseonikom, poveava zgruavanje krvi i rizik od tromba, oteuje
elije koje oblau krvne sudove, otvrdnjava arterije, privremeno uzrokuje suavanje krvnih
sudova i poveava broj otkucaja srca. Poslednje dve navedene promene neminovno vode ka
pojavi hipertenzije. U proeku, puenje jedne cigarete moe povisiti krvni pritisak i za deset
jedinica u roku od sat vremena. Pritisak e se sniziti nakon to je nikotin proao kroz
metabolike procese u vaem teka, ali njegov ak i kratak porast nije zdrav. Ako dnevno
popuite kutiju cigareta, krvni pritisak e vam konstantno biti povien. Smanjenje broja
popuenih cigareta nije reenje, ve iskljuivo potpun prestanak puenja.
Gojaznost
Ovaj rizikofaktor ide rame uz rame s puenjem. Usled gojaznosti srce vie radi da bi snabdelo
krvlju viak tkiva. Pored toga, gojazni ljudi imaju manje elastine periferne arterije, a njihovi
krvni sudovi bre stare. Takode, gojaznost se povezuje sa zadravanjem soli u organizmu.
Procena strunjaka je da se pritisak sniava za 0,32 mm Hg na svaki izgubljeni kilogram do
idealne teine. Gojazne osobe dobijaju viak kilograma upravo jedui hranu koja spada u
najnepoeljnije. Zato, izbacite iz ishrane masnu, prenu i pohovanu hranu, mesne preraevine,
rafmisane ugljene hidrate, eer, gazirane napitke i masne sireve. Takoe, smanjite upotrebu jaja
i alkohola, a jedite vie voa i povra, integralnih itarica, ribe, presne hrane i oraastih plodova.
Nezdrave masnoe zamenite onim zdravim iz hladnoceenih ulja, semenki, oraha
Preslana hrana
Odavno je poznato da bi osobe koje imaju visok krvni pritisak trebalo da izbegavaju slanu hranu.
Veina ljudi smatra daje upravo smanjenje soli u ishrani prvi korak u borbi s visokim krvnim
pritiskom. Meutim, naunici se ve odavno spore oko uticaja soli na krvni pritisak, to se
nastavlja do danas. Ipak, dokazano je da je hipertenzija retka pojava u zemljama u kojima se so
minimalno koristi, te da pritisak kod ovih naroda ne raste s godinama, to se kod nas deava.
Strunjaci smatraju da od naih telesnih karakteristika zavisi kako e natrijum iz soli delovati na
pritisak, ali je injenica da kod mnogih ljudi redukcija slane hrane dovodi do sniavanja krvnog
pritiska. Doktor Malkolm Lo s Londonskog univerziteta smatra da izbacivanje samo jedne
kaiice soli iz dnevne ishrane moe sniziti sistolni pritisak za 7 mmHg i dijastolni za 3,5 mmHg,
ako imate visok krvni pritisak. Takoe je dokazano da su krvni sudovi elastiniji i imaju veu
sposobnost irenja ukoliko ishrana sadri manje soli. Upotrebu ovog zaina moete smanjiti tako
to ete izbegavati skrivene izvore, poput industrijskog suvog zaina, keapa, suhomesnatih
proizvoda, slanih sireva, konzervisane hrane, turije, kiselog kupusa i drugih vrsta zimnice,
ipsa, krekera, slanog kikirikija i si. Salate zainite s vie jabukovog sireta, pa vam so nee ni
trebati. Obinu so zamenite onom celerovom. Budite strpljivi i dopustite ulima da se priviknu
na blaoj hrani i uivaju u prirodnim ukusima namirnica, a organizam e vam biti viestruko
zahvalan.
Hrana koja pomae
Celer stari lek za hipertenziju
Ovo povre je korieno za sniavanje krvnog pritiska u azijskim kulturama jo 200. godine pre
nove ere. Supstanca iz celera koja je zasluna za ovaj efekat 3-n-butil-ftalid koji inae daje celeru
aromu. Naunici smatraju da ova biljka sniava krvni pritisak smanjujui koncentraciju hormona
stresa, koji dovodi do suavanja krvnih sudova. Zato je ovo lekovito. povre moda i
najdelotvornije kod osoba kod kojih je hipertenzija vezana za psihiki stres.
Sjajne moi belog luka
Ovo je uveni lek za povien krvni pritisak, koji je zaista vrlo efikasan. Dejstvo belog luka na
sniavanje krvnog pritiska delimino je posledica njegove sposobnosti da opusti glatke miie
krvnih sudova i tako ih proiri. Studije su pokazale da pomou belog luka moemo sniziti krvni
pritisak za sedam do osam odsto. Najbolje je jesti ga u sirovom obliku. Osim belog, i crni luk
pozitivno utie na krvni pritisak, te ni njegove moi ne treba potcenjivati.
Vegetarijanci u prednosti
Medicinska je injenica da postoji neto fantastino kad je u pitanju uticaj voa i povra na
hipertenziju. Naime, dokazano je da vegetarijanci imaju nii pritisak od osoba koje jedu meso.
Takoe, prelazak na vegetarijansku ishranu neminovno vodi ka sniavanju krvnog pritiska.
Objanjenje se krije i u uticaju mesa na porast pritiska, ali i u uticaju voa na njegovo sniavanje,
prvenstveno zbog visokog sadraja vlakana i bogatog antioksidansnog sastava. Antioksidansi iz
voa i povra pojaavaju prostaciklin, koji iri krvne sudove i sniava pritisak.
Vee doze vitamina C = nii pritisak
Jo jedan razlog da istaknemo znaaj voa i povra u prevenciji i sniavanju krvnog pritiska jeste
njihovo bogatstvo vitaminom C. Visok krvni pritisak i modani udar ee se deavaju kod
osoba ija ishrana oskudeva ovim vitaminom. U jednom istraivanju je zakljueno da nizak nivo
vitamina C podie sistolni pritisak za 16, a dijastolni za devet odsto. Zato zimi jedite kupus,
brokoli, pomorande, limun, nar, crveno bobiasto voe i pijte aj od ipka.
Namirnice bogate kalijumom
Kalijum je mineral odgovoran za izluivanje natrijuma iz organizma preko urina. Osobe s
hipertenzijom obino znaju da treba da smanje konzumiranje natrijuma, ali je manje poznato da
je poveanje unosa kalijuma u organizam takode blagotvorno. Ukoliko budete jeli vie hrane
bogate kalijumom, poput banana, paradajza, pomorandi, krompira, integralnih itarica, mogue
je da ete postii takav efekat na pritisak, da e vam lekar-smanjiti i dozu lekova koje pijete.
I kalcijum je vaan
Neki strunjaci smatraju daje visok pritisak pre posledica manjka kalcijuma u organizmu nego
vika natrijuma. Ovaj mineral ak moe ponititi negativno dejstvo natrijuma. Dok natrijum utie
na zadravanje vode u organizmu, kalcijum deluje kao prirodni diuretik, tj. pospeuje izbacivanje
vika vode. Kalcijum deluje i tako to spreava luenje paratireoidnog hormona, koji moe
povisiti krvni pritisak. Dobri izvori kalcijuma su i mleni proizvodi, ali birajte one s manjim
sadrajem masti, kelj, susam, ratan, brokoli, sardine, losos
ajevi za hipertenziju
Narodna medicina nudi itav niz biljaka koje mogu pomoi u leenju hipertenzije, a neke od njih
su bela imela, kopriva, maslaak, glog, kukuruzna svila, rastavi, listovi breze, kleka, perun,
zeiji trn i mnoge drucre.
Kakve su posledice neleene hipertenzije?
Procena je da se oko deset odsto zdrastvenog budeta potroi na leenje povienog krvnog
pritiska i njegovih posledica, to jasno ukazuje na veliinu i znaaj problema. Hipertenziju inae
zovu tihi ubica, jer neleeni, kao i nedovoljno ili neadekvano leeni visok krvni pritisak
izaziva brojne komplikacije, od kojih neke mogu biti fatalne. Hipertenzija je najznaajniji faktor
rizika za nastanak sranog udara (infarkta miokarda), srane slabosti, iznenadne srane smrti,
modanog udara (sloga) i oteenja bubrega, ali i za pojavu i prsnue aneurizme aorte (vreastog
proirenja glavnog arterijskog krvnog suda u organizmu). Poraste gornjeg krvnog pritiska za
svakih 20 mmHg odnosno donjeg krvnog pritiska za 10 mmHg duplira ansu da se sve to desi.
Zbog toga je od presudnog znaaja rano prepoznavanje simptoma i znakova arterijske
hipertenzije, te adekvatno leenje.
Nutricionisti veoma cene ovaj hranljivi orijentalni napitak, koji je tradicionalno prisutan na
naem podruju ve nekoliko vekova.Danas se proizvode pia sa nazivom boza koja su vetaka
i sadre samo vetaku aromu i boje koje nisu ba najzdravije za nae telo.Zato pri kupovini
dobro treba pogledati etiketu da bi se utvrdilo da li je u pitanju prava boza ili imitacija.Ovo pie
moete da napravite i sami kod kue ispod je recept za bozu.
Recept za bozu
Potrbno
5 litara vode
1 kilogram eera
600 grama neprosejanog kukuruznog brana
30 grama kvasca
Moete pripremiti i duplo manju koliinu sa 2,5 litara vode.
Boza recept za pripremanje
Kukuruzno brano prelijte 5 litara tople vode i ostavite da odstoji jedan dan.Posle 34 h stajanja
kuvajte ga oko 2 h uz povremeno meanje.Kada se dobro ohladi dodajti kvasac, prethodno
razmuen u malo vode i dobro promeajte.Ostaviti da odstoji preko noi.Poslednji korak je
dodavanje jednog kilograma eera.Po dodavanju eera dugo meati da se eer istopi.Boza je
najbolja kad je hladna.
Zbog kvasca, boza ne moe dugo da odri slatkou, zbog prirodnog vrenja i sadejstva kvasca i
eera to stvara alkohol, pa napitak gubi svoj karakteristian ukus.Zato bozu uvajte u friideru.
Stalno oslobaanje vika gasova, dugo je onemoguavalo dranje boze u bilo kakvoj zatvorenoj
posudi. Ali, danas je, zahvaljujui unapredjenoj tehnologiji, uspeno prekinuto vrenje, tako da se
boza moe i flairati. Moe da se kupi u prodavnicama zdrave hrane i ima rok trajanja oko 2
meseca.
Sastojke dobro pomeati i uvati 5 dana na tamnom mestu, procediti i piti po 50 mililitara 3 x
puta dnevno pre jela.
vedski recept
surutku dugo kuvati na tihoj vatri dok se ne pretvori u gustu masu okoladne boje, pa jesti
toplo
Zdravo sire
2 l svee surutke
2 kaike kisele surutke
Prvo zagrejati svezu surutku na 80 stepeni, pa dodati kiselu i kuvati na tihoj vatri dok se ne
ukuva na pola. Odstraniti belanevine koje se izdvoje na povrini, a bistru tenost sipati u tegle,
prekriti gazom i ostaviti na tamnom i hladnom mestu da odstoji 3 meseca
Pie i poslastica
U Poljskoj i Rusiji se od surutke u ogranieni koliinama prave ak i pivo i vino. A pije se i
slatka, ili kisela pavlaka obogaena sveim i suvim voem.
Kozja surutka
Ishrana
Ono to ostaje kao takozvani nus proizvod tokom proizvodnje sira naziva se surutka. Re je
zapravo o tenosti koja se odvaja nakon zgruavanja mleka. Pored toga to se u njoj nalazi visok
sadraj vode, kozja surutka je izuzetno bogata proteinima, mineralima, vitaminima, enzimimima
i aminokiselinama.
Smatra se da kozja surutka ima sastav koji je najblii sastavu majinog mleka, pa se neretko
koristi kao najbolja zamena za njega. Treba imati na umu da kozja surutka ima u sebi ak 16
razliitih proteina, a meu njima se posebno istiu laktoglobulin i laktoalbumin. Smatra se da
proteini koji se nalaze u kozjoj surutki obezbeuju stvaranje ak 23 esencijalne aminokiseline u
organizmu. Poznat je i podatak da je jedna od tih aminokiselina zasluna za luenje uvenog
hormona sree , seratonina.
Preporuuje se za korienje tokom trudnoe, ali i nakon poroaja, jer obezbeuje unos svih
neophodnih vitamina i minerala. Osobe koje su izloene pojaanoj fizikoj aktivnosti takoe bi
trebalo da je uvrste u ishranu, je kozja surutka blagotvorno utie na miie i kosti. Poznato je da
kozja surutka poboljava imuni sistem, te da blagotvorno utie na disajne puteve, a pospeuje i
detoksikaciju organizma. Odlian je izbor za spreavanje osteoporoze, koja se javlja u starijem
dobu, a pozitivno utie i na smanjenje nivoa holesterola, jer isti krvne sudove.
Verovali ili ne, kozja surutka se kao lek koristi ak i za skidanje naslaga kamenca na zubima, a
neka istraivanja pokazuju i da uspeno titi zube od karijesa. Ne treba zaboraviti ni podatak da
kozja surutka kao lek uspeno regulie probavu, nadutost, ali i problem sa neredovnim
pranjenjem creva, te posredno utie i na gubitak telesne teine. Vrlo je vaan i podatak da je
kozja surutka odlino sredstvo za ublaavanje posledica od opekotina, bilo da su one izazvane
vatrom ili Suncem. U tom sluaju se kozja surutka nanosi na opeena mesta, na kojima se koa
vrlo brzo regenerie.
Mladi sir
Ishrana
Vekovima je mladi sir korien kao izuzetno lekovito sredstvo. Iako nai preci nisu znali
teoriju koju mi danas znamo, injenica je da je mladi sir esto bio na njihovoj trpezi, jer su
bili svesni da ima blagotvoran uinak na zdravlje.
Mladi sir
Sastav mladog sira se bitno razlikuje od sireva koje uglavnom konzumiramo u ishrani. Bez
obzira da li je u pitanju kozji ili kravlji mladi sir, koji su i najee u upotrebi, ovakva vrsta
sireva dokazano ima dosta nii nivo soli, ugljenih hidrata i mlenih masti nego ostale vrste
sireva, a samim tim ima i niu kalorijsku vrednost.
Manje je poznat podatak da su pre vie od sto godina bogati ljudi iz Evrope odlazili u uvena
leilita irom vajcarske u kojima su uz blagotvorno dejstvo termo mineralnih voda svoje
zdravstvene probleme leili niim drugim do surutkom. Ne zna se pouzdano zbog ega je ovaj
nain leenja zapostavljen, pa gotovo i zaboravljen bio do nedavno, kada su sprovedena brojna
istraivanja o blagotvornom dejstvu surutke na organizam.
Spisak oboljenja kod kojih surutka pomae je zaista veliki, pa emo pomenuti samo neka od njih
: anemija, povean nivo eludane kiseline, dijareja, oboljenja plua i disajnih puteva, spreava
osteoporozu, razvoj tumora, regulie rad organa za varenje i jo mnogo toga.
Surutka za jetru
Kao jedini organ koji moe da se obnovi u organizmu, jetra najpre slui da isti organizam od
otrova i da prerauje hranu. Te je tako vrlo esto i njoj neophodno ienje, a posebno ukoliko je
organizam izloen tetnom dejstvu alkohola, duvana, medikamenata i mnogih drugih materija
koje loe utiu na zdravlje.
Kada se pristupi tretmanu ienja jetre surutkom, preporuuje se svakoga dana unositi izmeu
pola litre i litar surutke. Svakako, tokom ovog perioda se savetuje unos lake hrane, uz
izbegavanje masne i teke hrane, kako bi ienje jetre imalo valjan efekat.
Povezano>>> Surutka s limunom isti jetru i jaa imunitet
Surutka i dijabetes
Najnovija istraivanja su iznela pretpostavku da surutka stimulie stvaranje insulina u
organizmu. vedski istraivai su doli do saznanja da surutka, to jest prehrambene dopune koje
su od nje nastale najverovatnije pomau u regulisanju, tanije smanjenju poveanog nivoa eera
u krvi kod osoba koje boluju od dijabetesa tipa 2, zahvaljujui injenici da poveava luenje
insulina.
Meutim, terapiju surutkom u ovom sluaju svakako ne treba sprovoditi na svoju ruku, ve se
najpre posavetovati sa specijalistom iz ove oblasti koji je upoznat sa stanjem pacijenta.
Povezano>>>Surutka i zdravlje
Surutka za kosu
Da biste povratili sjaj iskrzanoj i oteenoj kosi bie vam dovoljni surutka i med. Jednostavno,
pomeajte surutku i med, pa ovu smesu nanesite na kosu, blago masirajui teme. Posebnu panju
obratite na vrhove, koje bi trebalo da dobro natopite ovom smesom. Ova maska za kosu treba da
odstoji 20 ak minuta, nakon ega je moete isprati i uivati u sjajnoj, regenerisanoj kosi.
Smatra se da perut nestaje ili se ublaava nakon to utrljate surutku u kou temena. Nakon to
izmasirate teme surutkom, valjalo bi da je nanesete na celu kosu i ostavite kratko da odstoji.
Mak
Mak je jednogodinja biljka koja ima ruiaste, bele, ute, narandaste, crvene ili ljubiaste
cvetove. Zrela aura spolja je naborana, a unutar nje se nalazi nekoliko odeljaka koji sadre
stotine semenki. Semenke su siune, bubreastog oblika, oraastog ukusa i hrskave teksture.
Mogu biti smee, sivoplave i ute boje. Ulje maka dobija se hladnim ceenjem sirovog semena i
jestivo je kao i svako drugo semensko ulje.Najraniji zapisi o upotrebi maka potiu iz
Mesopotamije, gde se koristio u medicinske svrhe, ali je bio poznat ikao biljkaveselja.
Atletiari stare Grke pre takmienja pili su napitak od vina, maka i meda, za zdravlje i snagu.
Mak se moe koristiti i za oputanje miia, protiv bolova, za iskaljavanje i leenje greva u
stomaku. Minerali i vitamini maka ublauju razdraljivost, stres, popravljaju koncentraciju i
raspoloenje. U narodnoj medicini mak se koristio za dobijanje opijuma koji su lekari koristili za
umirenje bolova, ali su ga, naalost, mnogi i zloupotrebljavali. Mak koji je u slobodnoj prodaji
ne sadri alkaloide, jer je seme osueno.
Zrele semenke pitomog maka sadre vrlo malu koliinu alkaloida, a morfina u njima uopte
nema. Osim kao hrana,semenke se koriste kao blago sredstvo protiv nemira, nesanice i za
umirenje.
RECEPT: Uzeti 2 kaike maka, 1 dl mleka i 12 kaiice meda.Mlevene semenke maka preliti
kljualim mlekom, ostaviti da odstoji 10-15 minuta, dodati med pa uzimati 2-3 puta dnevno.
Majoran
Potie iz Indije, odakle se ova zainska biljka proirila najpre po Evropi, a zatim i irom sveta. S
lakoem ga moemo gajiti u svojoj bati. Osim pitomog, u kontinentalnim podrujima moe se
pronai i samonikli divlji majoran, poznat i pod imenom vranilovka ili mravinac, dok u
Sredozemlju raste i primorski mravinac, poznatiji kao origano.Kod nas je majoran najpoznatiji
kao zain za variva, dok su stari Grci verovali da zeleni delovi majorana potopljeni u vino
poveavaju ljubavnu mo. Majoran deluje kao stomahik i diuretik, podstie znojenje i ublaava
bolove kod upale nerava. Ima protivgljivino, antioksidativno i baktericidno dejstvo, pa spreava
upale. U obliku ulja za masau pomae kod reumatskih bolesti, uganua i iaenja, kao i kod
grevitog kalja i astme. Eterino ulje majorana koristimo kod depresije, smetnji u varenju,
glavobolja nervnog porekla i migrene, a mast za leenje kijavice, prehlade, nazeba i sluzokoe
nosa.
RECEPT:
Uzeti kaiku sveeg soka od majorana, kaiku sveeg soka od nane, kaiku sveeg soka od
alfije, 100 g voska i 200 g svinjske masti ili lanolina. Iscediti sok iz biljke i dobro pomeati sa
otopljenom svinjskom mau i voskom, pa kratko kuvati, dok prestane da izlazi para.uvati u
odgovarajuoj ambalai.Mazati sluzokou nosa kod jakih kijavica i prehlada.
Biber
Biber je najei i najvie upotrebljavan zain. Njegova primena u kulinarstvu ograniena je
jeino matom, jer se ukus bibera slae s mnogim namirnicama i u bezbroj kombinacija. Za
razliku od mnogih zaina koji dominiraju ukusom i zapravo daju smernice jelu, biber najee ne
preuzima glavni ukus, ve je poseban upravo po tome to istie osnovni ukus namirnica. Rado se
koristi u kuhinjama na svim kontinentima, u toplim i hladnim predjelima, supama, glavnim
jelima, desertima, salatama i koktelima. Kao i so, biber je oduvek bio skupocen zain.Njime se
zapadno od Indije trgovalo gotovo etiri milenijuma.Tokom svih tih godina bio je predmet
trgovine, imao je znaaj i kao novac, a bio je toliko vredan da se zrno izgubljeno na podu trailo
kao da je biser. Kao zain se koriste suvi plodovi bibera, koji se na tritu pojavljuju kao crni,
zeleni ili beli biber, zavisno od vremena berbe i naina obrade. U narodnoj medicini njime se
lee poviena temperatura, upala grla, munina, vrtoglavica, zastoj mokrae, reuma i artritis.
RECEPT:
Uzeti 4-6 zrna bibera, 2,5 dl vode i 1 kaiku meda. Ignjeena zrna bibera preliti kljualom
vodom, pokriveno ostaviti da odstoji 15-20 minuta, pa procediti.aj zasladiti medom i uzimati 2
puta na dan ili po potrebi.
Muskat
Muskat je plod muskatnog drveta koji lii na breskvu. Prodaje se u dva oblika: kao nastrugana
kotica ili kao muskatni cvet. Dodaje se irokoj paleti slatkih i slanih jela zbog specifine arome.
Muskatni orah spominje Plinije u 1. veku, a u 6. veku su ga arapski trgovci doneli u
Konstantinopolj. Kasnije su trgovinu ovim zainom kontrolisali Holandani, a male koliine
dostizale su astronomske cene. Najbolje je koristiti sve orai -ne mleveni a treba ga drati
na suvom, hladnom mestu, zamotan u celofan, da ne bi isparila eterina ulja koja mu daju aromu.
Poznato je da se u oraiu nalazi narkotik, materija nazvana miristicin. Male koliine zaina su
nekodljive, ali konzumacija dva do tri oraia moe da prouzrokuje trovanje praeno jakim
halucinacijama, muninom i povraanjem. Vee koliine mogu ak da izazovu smrt! Kao i
karanfili, muskatni orai sadri eugenol, jedinjenje koje moe da koristi srcu. Muskatni
orai ima i jaka antibakterijska svojstva. Utvrdeno je da ubija bakterije u ustima. Ulje
muskatnog oraia ima sposobnost da stimulie mozak, ublaava stres i podstie mentalnu
aktivnost. Poznat je po tome da ak stimulie snove. Takode je poznat po protivupalnim
svojstvima i moe da se koristiti za ublaavanje bolova u zglobovima i miiima. Ulje je posebno
dobro za masiranje pogodjenih podruja. U kineskoj medicini se koristi kod bola u elucu i
upale, kao i za smanjenje otoka.
RECEPT: Ulje muskatnog oraia dobija se destilacijom ploda vodenom parom, zato je najbolje
kupiti gotov preparat.
Samo nekoliko biljaka ima duu istoriju od belog luka. Jo su egipatski faraoni, stari Grci i
Rimljani upotrebljavali beli luk da
osnae telo i suzbiju crevne nametnike. Moderni ovek celog ivota upotrebljava beli luk: njime
zainjuje meso i supe, dodaje ga u salate, a jede ga i sirovog. Belim lukom se leimo od
prehlade, kalja, stavljamo ga u uvo, sisamo rasecenog na krike, ak ga umrkavamo u nos
Ali, koliko zapravo znamo o ovome udu prirode? esto ni sami nismo svesni kako beli luk nije
obina batenska biljka, ve najprirodnija ostava zdravlja ija je svetska slava proveravana i
potvrivana vekovima. Medicina i ona slubena kao i tradicionalna, narodna savetuje
upotrebu belog luka kod gotovo svih zdravstvenih problema.
Naime, gotovo sve korisne materije kojima su siromane druge biljke mogu se pronai upravo u
ovome udu prirode te stoga u tabeli biljaka neophodnih oveku zauzima posebno mesto,
svrstavajui se u sva tri osnovna grafikona. Osim to nam je neophodan kao hrana, ukusan je i
koristan zain koji normalizuje rad creva i reava mnogobrojne zdravstvene probleme. Pitate se
zato ba ova biljka neugodnog mirisa? Odgovor je jednostavan: beli luk je luk je jedna od
malobrojnih biljaka koja sadri sumpor, oveku neophodan elemenat. U drugim proizvodima
biljnog (a i ivotinjskog) porekla, sumpora ima vrlo malo ili ga uopte nema. A nedostatak toga
vanog elementa moe dovesti do tekih posledica po nae zdravlje.
Kupke od belog luka
Kupke od belog luka rade se od proporcionalnih delova aja od luka i vode za kupku 1:3.
Temperatura vode treba biti od 35 do 45 stepeni Celzijusa, tj. kupka je ili topla ili vrua.
Preporuuje se boravak u kupki od svega nekoliko minuta ne vie od pet! kako organizam ne
bi doiveo ok. Nakon kupke je dobro istuirati se toplom vodom (temperatura vode treba biti
nia od one koje nam je bila kupka), a zatim se dobro utopliti u krevetu.
NAPOMENA: ne savetuje se onima sa sranim problemima!
Beli luk za blaavanje bolova u nogama
Za poetak dignite noge pod uglom od 45 stepeni i opustite se nekoliko trenutaka. Zatim ih 15
minuta drite u posudi sa toplom vodom u koju ste dodali 1-2 kaike morske soli. Nakon toga ih
isperite toplom vodom i pripremite kupku za noge sa toplom vodom u koju ste stavili 6 kapi
eukaliptusovog ulja, 6 kapi ruinog ulja i 1 kaiicu soka belog luka. Drite ih u posudi 5 minuta
i potom isperite hladnom vodom. Bolne noge bie samo daleka prolost.
Oblozi od belog luka (protiv bolova u zglobovima i upale miia)
Uzmite 5 krupnih enjeva belog luka i dobro ih izgnjeite. To isto uinite i sa polovinom crnog
luka. Potom nasecite listi aloje (za oblog je najbolje uzeti aloju koja ima mnogo iglica), uzmite
komadi pelinjeg voska i sve sloite u lonac. Dodajte u smesu jednu kaiicu otopljenog
maslaca, stavite na slabu vatru i ostavite da provri. Zadrite jo minutu, a potom skinite s vatre,
propasirajte i promeajte. Ohladite i stavljajte preko noi na obolela mesta.
Kvercetin iz crnog luka, kao i kurkumin, fitonutrijent koji se nalazi u kurkumi, smanjuju veliinu
i
broj prekancerogenih lezija u crevima ljudi, pokazuje istraivanje objavljeno u asopisu Klinika
gastroenterologija i hepatologija.
Crni luk titi od mnogih vrsta raka, pokazalo je istraivanje. Ispitanici koji su jeli najvie crnog
luka za 84% smanjili su rizik od raka usne duplje i drela, 88% smanjili su rizik od raka
jednjaka, 56% od raka debelog creva, 83% od raka glasnih ica, 25% od raka dojke, 73% od raka
jajnika, 71% od raka prostate, 38% od raka bubrega. Istovremeno, oni koji su jeli najvie belog
luka, za 39% su smanjili rizik od raka usne duplje i drela, 57% od raka jednjaka, 26% od raka
debelog creva, 44% od raka glasnih ica, 10% od raka dojke, 22% od raka jajnika, 19% od raka
prostate, 31% od raka bubrega.
Sastojak koji je nedavno otkriven u crnom luku, a ije je skraeno ime GPCS, koi aktivnost
osteokasta, elija koje utiu na krtost kostiju. Crni luk bi posebno blagotvorno mogao da deluje
na ene koje su pod poveanim rizikom od osteoporoze tokom meno-pauze.
Nekoliko antiinflamatornih agenasa iz crnog luka pomae u sniavanju simptoma koji su u vezi
sa inflamatornim stanjima kao to su bol i otoci kod osteo i reumatoidnog artritisa, astma,
respiratorne kongestije koje su u vezi sa obinom prehladom.
Antiinflamatorni lekoviti efekat crnog luka ne dolazi samo od vitamina C i kvercetina, ve i od
drugih aktivnih sastojaka po imenu izotiocijanati.
raspolovi i jo topla stavlja na ir da se to pre provali. Ili se luk sitno izree i pomea s malo
ulja, hleba i sapuna, pa se ta kaica stavlja na ireve i uboje.
Dr Jovan Tucakov
SAVETI
-uvajte crni luk na sobnoj temperaturi, na tamnom, dobro provetrenom mestu.
-uvajte ga dalje od krompira, jer e on apsorbovati njegovu vlanost i gas etilen, to e dovesti
do breg kvarenja.
-Nemojte drati luk u metalnoj kutiji jer to moe da dovede do promene boje.
-Iako oljuten i iseckan, crni luk moete da zamrznete (prethodno ne morate da ga blanirate),
tokom ovog procesa gubi se deo njegovog ukusa.
-Ukoliko mnogo plaete dok seete luk, prvo ga ohladite jedan sat ili vie u friideru, pa ga onda
secite. Ovo e da uspori aktivnost enzima koji proizvode alil sulfat, fitonutrijent koji dovodi do
plakanja, ali je i odgovoran za mnoge koristi po zdravlje koje crni luk ima; ovo je bolji nain
seenja od onog pod mlazom hladne vode kada se see pod vodom, crni luk gubi vie alil
sulfata.
-Kratko propreni crni luk moete kombinovati sa gotovo svim jelima od povra.
-Uivajte u salati od paradajza, crnog luka, mocarele i maslinovog ulja.
struk celera
majina duica
koren peruna
perunovlist
2 kaiice kukuruznog brana
1 kaika tucane paprike
biber, so
Zagrejte maslinovo ulje i proprite sitno seckan crni luk. Dodajte kukuruzno brano i proprite.
Umeajte sitno seckan beli luk, koren peruna, celer, majinu duicu, tucanu papriku i lovorov
list. Paradajz oljutite, izvadite seme i iseckajte, pa dodajte luku. Umeajte i krompir iseckan na
kockice. Posolite i pobiberite. Nalijte hladnom vodom, da ogrezne i stavite da se krka. Kuvanu
janiju pospite perunovim liem.
pagete s lukom
500 g pageta
4 glavice crnog luka
10 kaika maslinovog ulja
1 kutija ringlica
150 g ovijeg prevrelog sira
1 veza peruna
biber, so
Skuvajte pagete. Zagrejte ulje i izdinstajte iseckan luk, seckan perun, izgnjeene ringlice i so
prema potrebi. Dodajte vrue pagete, par kaika vode u kojoj su se kuvale pagete i promeajte
na vatri nekoliko puta. Pospite izgnjeenim ovijim sirom i bibe-rom i servirajte odmah.
Salata od crnog luka i jaja
2 vee glavica crnog luka
3 kaike vinskog sireta
3 kaike jakog crnog vina
3 kaike maslinovog ulja
2 kuvana jajeta
svee mleveni biber, so
Oistite i iseckajte crni luk na rebarca, posolite i pobiberite, pa dobro izmeajte. Pomeajte
vinsko sirce i vino i prelijte luk. Dodajte kolutove kuvanih jaja, paljivo promeajte i zalijte
maslinovim uljem.
Mediteranska ishrana je obrazac ishrane slian tradicionalnim dijetetskim navikama ljudi koji
ive u zemljama koje izlaze na Sredozemno more. Svee voe i povre, plodovi mora, integralne
itarice i dobre masti, pre svega maslinovo ulje i orasi, slue kao primer ovog naina ishrane. Na
ovim prostorima spremaju se izvanredna i ukusna jela. Istraivanja ukazuju na razliite
zdravstvene prednosti ovog naina ishrane. Orasi su tradicionalni sastojak u mediteranskoj
ishrani, ali i kljuni sastojak preventivnog efekta mediteranske ishrane.
Uz podrku Ministarstva zdravlja u paniji je sprovedena multicentrina, nasumina studija, koja
je za cilj imala ispitivanje mogunosti primarne prevencije kardiovaskularnih
oboljenja.Objavljeni rezultati ukazuju da je u grupi koja je bila na visokom riziku za nastanak
kardiovaskularnih oboljenja dolo do znaajnog smanjenja rizika kada su ishrani dodali vie
povra, mahunarki, maslinovog ulja i oraha. Stavljen je naglasak na svakodnevno korienje
oraha. U ovoj grupi dolo je do znaajnog snienja krvnog pritiska, poboljanja lipidnog statusa
(profila), smanjena je otpornost na insulin i smanjena koncentracija inflamatornih molekula u
poreenju sa grupom koja je bila samo na niskokalorinoj ishrani prema smernicama Amerikog
udruenja kardiologa.
Pasulj i zdravlje
Ishrana
Crni pasulj je prepun hranljivih materija, kao to su molibden, skup hemikalija neophodan za
normalno zdravlje, pun je vitamina B9, vlakana, triptofana (esencijalna aminokiselina u ljudskoj
ishrani), mangana, proteina, magnezijuma, vitamina B1, fosfora i gvoa.
Pasulj je jedan od najboljih nemesnih izvora gvoa. Obezbeuje oko 30% preporuenih
dnevnih
doza. Belanevine pasulja imaju visok
sadraj aminokiseline lizina koje nema u itaricama. Siromaan je drugim aminokiselinama
(metioninom, triptofanom i cisteinom) kojima su bogate itarice, pa se u dnevnom obroku
preporuuje kombinacija sa itaricama. Tako se u ishrani obezbeuje takav sastav belanevina,
koji se moe uporediti s mesom ili mlenim proizvodima. Zato se pasulj esto preporuuje u
raznim vrstama dijeta.
Osobama koje imaju problema sa varenjem pasulj moe biti preteka hrana, to se moe
ublaiti pasiranjem pasulja kome se odvoji ljuska i zaini kimom, majoranom ili timijanom koji
smanjuju nadimanje.
Ono zbog ega je pasulj veoma vaan su dijetetska vlakna. Danas se njihova uloga u organizmu
posebno podvlai jer smanjuju koliinu loeg holesterola. Prisustvo dijetetskih vlakana doprinosi
regulisanju stolice, to je takoe
veoma vano.
Od dijetetskih vlakana sadri pektin, gume, hemicelulozu koja su rastvorljiva u vodi i ine oko
92% ukupnih dijetetskih vlakana. Celuloza i lignin koji bubre u vodi, su manji deo dijetetskih
vlakana, ali su vana zbog dejstva na rad creva. Od mineralnih materija, pasulj je bogat
kalijumom, magnezijumom i kalcijumom, a ima i bakra, cinka, mangana, gvoa i natrijuma.
Nema dovoljno podataka o postojanosti vitamina tokom kuvanja, pa njihovo prisustvo treba
zanemariti.
Meutim veoma je vaan podatak da su koliine masti zanemarujue, to je jo jedan razlog za
njegovo preventivno korienje.
Zbog ovakvog sastava pasulj predstavlja veoma korisnu namirnicu. Kao redovna komponenta
ishrane pasulj je pravi izbor, jer doprinosi smanjenju nivoa loeg holesterola, a samim tim i
smanjenju rizika za nastanak kardiovaskularnih bolesti. Pasulj je pravi primer dobrog izbora
namirnica u redovnoj ishrani.
Preporuena dnevna koliina dijetetskih vlakana (25-30 grama dnevno) 6-10 grama trebalo da
budu dijetetska vlakna koja su rastvorljiva u vodi.
Pravi izbor namirnica ije sastojke dobro poznajemo postae delotvorna preventiva, odnosno
korisna dopunska terapija kardiovaskularnih bolesti. Svojim sastavom i delovanjem pasulj se
namee kao jedam od vanih sastojaka pravilne ishrane, odnosno preventive i dopunske terapije.
Pasulj je svakako jedan od primera koliko je teko postaviti granicu izmeu leka i hrane.
Uspena preventiva zavisi u najveoj meri od nas.
Svi su izgledi da se domaice budunosti nee takmiiti u umeu pravljenja majoneza, toplih
sendvia, torti bogato ukraenih ve u umeu sastavljanja jelovnika za svoju porodicu. One e
pripremati hranu paljivim izborom namirnica koje zadovoljavaju potrebe organizma i
obezbeuju njegovo normalno funkcionisanje.
U skromnom zrnu krije se rudnik belanevina, ugljenih hidrata, vlakana, gvozda,
kalijuma, selena i vitamina, koji su uvari srca i krnih sudova.
Pasulj lekovitost
Ishrana
PASULJ Phaseolus vulgaris: Jednogodinja biljka iz porodice mahunarki, poreklom iz June
Amerike. U Evropi se spominje tek od 1542. godine. Spada u povre velike hranljive vrednosti.
Najpoznatija je mahunarka u celom svetu. Vegetacija traje od 70 do 90 dana.
UPOTREBA PASULJA: Smei, beli ili crveni pasulj je jedan od najboljih biljnih izvora
proteina. Siromaan je kalorijama, mastima i natrijumom. Klijanjem se poveava koliina
vitamina u pasulju, posebno vitamina E i C, a suenjem zrno ne gubi svoje hranljive sastojke.
Mahunarke su najbolji i najvei biljni izvor proteina u ishrani, a u obroku sa itaricama ili
njihovim proizvodima (testenine, pirina) imaju visokokvalitetan sastav proteina koji se moe
uporediti s mesom ili mlenim proizvodima.
LEKOVITI DEO PASULJA: U lekovite svrhe koriste se zrele mahune, koje se primenjuju
suve, a u ponekim sluajevima i svee. Takoe i zrela zrna pasulja imaju lekovita svojstva.
Lekoviti su i cvetovi, koje beremo u junu, a posebno se koriste i cvetne stabljike kao i stabljike
mladih mahuna. U lekovite svrhe uzimamo mahune svih uzgajanih sorti, ali je ipak najbolje uzeti
one koje nisu rasle ni na previe vlanoj, ni napresuvoj zemlji. Ljuska pasulja sadri materiju
slinu insulinu, smanjuje koliinu eera u krvi i mokrai.
LEKOVITOST PASULJA: Pasulj ima primenu u leenju niza bolesti, u koje spadaju i
dijabetes (smanjuje propisanu dozu insulina), vodena bolest, reuma, giht, bolesti srca, bubrega,
upala bubrega posle arlaha, difterije i tifusa, kamen i pesak u bubrezima i beici. Rastvara i
odvodi mokranu kiselinu, koristi se protiv bolova u trbunoj duplji, liajeva, zagnojenih
zanoktica, oteklih delova tela, naroito dojke.
JESTE LI ZNALI: Pasulj sadri mnogo belanevina, ali su one fizioloki nepotpune, to znai da
im nedostaju aminokiseline koje su neophodne ljudskom organizmu. Ovaj nedostatak se lako
nadoknauje upotrebom itarica u ishrani.
U KUHINJI: Pasulj ne sadri gluten, pa mogu da ga koriste oboleli od celijakije. Nutricionisti i
lekari preporuuju da se u ishranu uvrsti to vie dijetalnih vlakna, pri emu je pasulj odlian
izbor. Vlakna podstiu i odravaju pravilno varenje i spreavaju zatvor, pa su pomo kod
prevencije i leenja hemoroida, divertikuloze, sindroma iritabilnog kolona, raka debelog creva.
Stvaraju zdravu crevnu mikrofloru koja je preduslov za jak imunitet. Smanjuju nivo holesterola u
krvi i mogu da spree razvoj kardiovaskularnih bolesti. Uravnoteuju nivo eera u krvi i
smanjuju apetit, jer se sporo razgrauju tokom varenja, to dugo daje oseaj sitosti. Pasulj
spreava prebrz porast nivoa glukoze u krvi posle obroka, pa je odlina namirnica za obolele od
dijabetesa, hipoglikemije, kod otpornosti na insulin i kao pomo pri mravljenju. Kod nas se
obino kuva zajedno sa suenim mesom i povrem.
AJ OD PASULJA: 2 kaiice cvetnih drki i mladog ploda kuvamo 5 minuta u olji vode.
Dnevno pijemo po 3-4 olje tog aja. Njime uspeno leimo vodenu bolest, reumu, giht, iijas,
bolesti bubrega, upalu bubrega posle arlaha, difteriju i tifus. Takoe rastvara kamen i pesak u
bubregu, odvodi mokranu kiselinu.
AJ OD LJUSKI PASULJA: 1 kaiku ljuski pasulja kuvamo 2-3 sata u pola litra vode. Tako
dobijamo aj koji pijemo tokom dana, topao i u laganim gutljajima. Lei eernu bolest, srce i
bubrege.
SUPA OD PASULJA: 100 g zrelih zrna pasulja kuva se 30 minuta u 1/2 l vode i pri kraju
kuvanja dodamo malo soli. Supa se procedi i pije (bez pasulja) 1-2 puta dnevno. To je odlian
lek protiv bolova u elucu i trbuhu uopte.
Breskve su poznate kao brz izvor energije zbog visokog sadraja ugljenih hidrata i vlakana.
Kako imaju relativno nizak broj kalorija, moete ih jesti bez mnogo razmiljanja.
U drevnim zapisima breskva se pominje jo u 10. veku pre nae ere, od kada potiu i prvi poznati
crtei ovog voa. Latinski naziv je dobila oko 300. godine pre nae ere, kada je filozof Teofrast,
mislei da dolazi iz Persije, nazvao Prunus persica. Pretpostavlja se daje u Evropu breskva stigla
na samom poetku nove ere, ah se u Engleskoj, na pri-mer, nije pojavila sve do 1650. godine.
BRESKVA KALORIJE VITAMINI MINERALI (u lOOg)
43 kalorije 0,70 g
proteina 0,09 g
masti 11,10 g
ugljenih Hidrata 2g
dijetetskih vlakana 5 mg kalcijuma 0,11 mg gvozda 7 mg magnezijuma 12 mg fosfora 197 mg
kalijuma 0,14 mg cinka 0,068 mg bakra 0,047 magnezijuma 0,4 mg selena 6,6 mg vitamina C
0,017 mg damina 0,041 mg riboflavina 0,990 mg niacina 0,170 mg pantotenske kiseline
0,018 mg vitamina B6 535 IU vitamina A 0,700 mg
vitamina E.
Tokom konzervisanja breskve izgube i do 80 % vitamina C. A suve breskve imaju 6 puta vie
kalorija od sveih.
SADRAJ
nizak nivo zasienih masti, ho-lesterola i natrijuma
visok nivo vitamina C, dijetetskih vlakana, vitamina A, niacina i kalijuma.
RECEPTI
Breskve na tostu
3 zrele breskve
integralni tost
3 kaike maslinovog ulja
3 kaike livadskog meda
Premaite krike tosta maslinovim uljem, zapecite ih u rerni, pa na svaku stavite po reanj
oljutene breskve i zalijte medom.
Krem od bresaka
500 g bresaka
130 g smeeg eera
100 neslanog sremskog sira
1 dl slatke pavlake
1 kaiica ruma
2 breskve za ukras Oiene i iseckane breskve izmiksirajte sa eerom, sirom i rumom, dok ne
dobijete potpuno glatku masu. Dodajte paljivo ulupanu slatku pavlaku i rashladite. Ukrasite
krikama breskvi.
Umak od crnog vina
6 krupnih breskvi
7 dl crnog vina
150 g eera
4 karanfilia
1 kaiica cimeta
Prelijte breskve vrelom vodom, potopite u hladnu, pa oljutite. Zagrejte vino sa oljicom vode,
eerom, karanfiliem i cimetom, a kad provri dodajte breskve. Snizite temperaturu i kuvajte
desetak minuta. Breskve izvadite, a vino dokuvajte da ispari za etvrtinu, prelijte breskve i
ostavite preko noi da se ohlade u friideru.
I nauno je potvreno da u narodnoj medicini nema boljeg leka od domae biljke, koja je tokom
zajednikog razvoja, reklo bi se gotovo oduvek, nesebino delila sudbinu sa ovekom tog
podneblja. A naa sudbina i budunost, kao da su vezani sa trenjom i vinjom, ili breskvom i
kajsi-jom, koje ovde rastu na gotovo svakom koraku.
Na organizam kao da genetski prepoznaje njihov zapis i nepogreivo usvaja blagotvorno
dejstvo. Zato ovo voe moe da sprei veinu bolesti koje nas svakodnevno pogaaju, da izlei i
najtea oboljenja, ali i da udahne duu kada nam ponestane snage i vitalnosti.
Posebno je lekovito i blagotvorno sada, u periodu svoje pune vegetacije, kada njegovi plodovi
predstavljaju pravu riznicu bioaktivnih materija.
Nadohvat ruke, na ivopisnim pijanim tezgama, u seoskim vonjacima i uz plotove bata, krije
se prava biljna apoteka. Otkrijmo zajedno neke od njihovih tajni!
duice u oku
pigment koji je neophodan za noni vid. Moni antioksidans beta-karotin spreava i razvoj
starake katarakte.
ARGAREPA KALORIJE VITAMINI MINERALI
1 olja (120g)
152,46 kalorija
134317,40 IU vitamina A
116,10 mg vitamina K
111,35 mg vitamina C
13,66 g vlakana
394,06 mg kalijuma
0,18 mg vitamina B6 (piridoksin)
10,17 mg mangana
6,10 mcg molibdena
0,12 mg vitamina B1 (tiamin)
11,13 mg vitamina B3 (niacin)
153,68 mg fosfora
118,30 mg MINERALA magnezijuma
117,08 mcg folne kiseline
ODLINA JE ZA OPTE ZDRAVLJE I PREVENCIJU BOLESTI
argarepa je jedan od najbogatijih izvora karotenoida (jedna olja svee argarepe obezbeduje
16,679 IU beta karotina) odnosno 686,3% preporuenih dnevnih doza vitamina A. Visoke
koncentracije karotenoida se dovode u vezu i sa manjim rizikom da se dobije rak dojke u
postmenopauzi za 20%, kao i smanjenjem raka beike, grlia materice, prostate, debelog creva,
grkljana i jednjaka i do 50%.
Nedavno istraivanje Nacionalnog instituta za rak SAD pokazalo je da se rak plua ee javlja
kod mukaraca koji u ishrani nisu koristili dovoljne koliine alfa-karotina.
argarepa, zbog visoke koncentracije karotenoida, idealno je povre za dijabetiare, jer ovi
sastojci reguliu nivoa eera u krvi.
argarepa sadri i fitonutrijent falkarinol koji se, takode, dovodi u vezu sa smanjenim rizikom od
raka debelog creva.
Postoji vie od 100 razliitih vrsta argarepe koje se razlikuju po veliini i boji.
argarepa moe da bude duga samo 50 mm ali i 90 cm.
to je boja argarepe tamnije narandasta sadri vie beta-karotina.
Poto se eeri nalaze u sri argarepe obino su deblje i slade.
SAVET PLUS
Da biste due sauvali argarepe uvajte ih odvojeno od jabuka, kruaka, krompira i drugog voa
i povra koje proizvodi etilen, gas koji e da utie da argarepa postane gorka.
Supa od argarepe
350 g argarepe
2 vee pomorande
2 glavice luka
40 g maslaca
4 kaike pavlake
so, biber
Otopite maslac, dodajte luk seen na listie, kolutie argarepe i malo vode, pa dinstajte
poklopljeno desetak minuta. Dolijte vodu i kuvajte dok se argarepa ne skuva. Ohladite,
izmiksujte, dodajte sok pomorande, pavlaku, pa posolite, pobiberite i zagrejte.
S kiselim mlekom
10-12 duih argarepa
2 kaike prezli
4 jaja
2 dl kiselog mleka
2 ena belog luka
so, ulje
argarepe isecite na komade duine 4-5 cm, obarite u slanoj vodi, ocedite, umoite u jaja i
mrvice i prite dok ne dobiju rumenu boju. Poslaite u tanjir da se ohlade, pa umutite kiselo
mleko sa izgnjeenim belim lukom i prelijte preko argarepe.
ostavite da se kuva jedna sat. Ispustite pritisak, dodajte malu koliinu vode i soli (za dve i no
olje vode dovoljno je pola kaiice soli) i kuvajte nepokriveno jo desetakminuta.Ondaje pasulj
gotov.
Ako elite da koristite azuki kao lek, na jednu olju pasulja uzmite pet olja Bofle. Kuvajte ga
jedan sat, tada ocedite sok (tenost), a azuki nastavite da kuvate kao jelo. Pola olje azuki aja
uzmite najmanje pola sata pre obro-ka tokom dva dana. To je odlino prirodno sredstvo za
veinu bubrenih problema. Ovaj aj uvajte u friideru i zagrejte pre upotrebe.
I samo jelo od azuki pasulja moe se koristiti kao lek. Za probleme sa bubrezima i simptome koji
su povezani sa njima, kao to je oticanje, jedite samo azuki pasulj, nita vie, tokom dva-tri dana.
To je esto veoma efikasno.
U sluaju produene menstruacije probajte da jedete pet presnih zrna azuki pasulja, aliihdobro
savaite.Toje esto delotvorno u zaustavljanju krvarenja.
Crna soja za plodnost
Crna soja je blistavo crna mahunarka, u Japanu poznata i kao crni pasulj. Jaka je i ukusna. Sok,
odnosno aj od crnog pasulja, spremljen na isti nain kao azuki sok, takoe se koristi kao lek.
Posebno je delotvoran u otklanjanju promuklosti i laringitisa. Malim Japaniima, pred vebe i
ispite iz pevanja, majke obavezno kuvaju to jelo. Ako se sok od crnog pasulja uzima tokom dva
ili tri meseca, pomoi e uregulisanju neuredne menstruacije.Doza je pola olje, tri puta dnevno.
Uopteno, crna soja je lekovita za polne organe i posebno dobra kodneplodnosti. Za neosetljivost
tokom seksualnog odnosa koristite sledei recept: kuvajte jednu olju crnog pasulja dok ne
postane mekan, tada ga osuite (koliko god je vremena potrebno). Dodajte pola olje crnog
susamovogsemena i sameljite u prah. Uzimajte jednu ajnu kaiicu pomeanu sa toplom vodom,
tri puta dnevno, pre obroka.
Magini lek
U planinskom podruju Japana narod ima specijalni domai lek za bolest akutne infekcije u
centralnom delu lica, oko nosa.To mesto na licu zove se opasni trougao, a infekcija koja se tu
pojavljuje esto ugroava ivot. Moderni istraivai otkrili su da je uzrokuje stafilokoka, ali ti
obini ljudi nita nisu znali o bakteriji. Oni su samo eksperimentih i sali i prenosili lek sa
generacije na generaciju. Ubrzo poto bi se znaci infekcije pojavili, oni bi uzeli tri presna suva
uta sojina zrna i vakali ih vrlo dobro. Ako bi bolesnik mislio da zrno ima lo ukus i ispljunu
ga, tada je bilo potrebno preduzeti neki drugi nain leenja. Meutim, ako bolesnik nije osetio
lo ukus, smatralo se da je tretman dobar. Posle zalogaja provakane soje i dama odmora, taj
ovek bi se oseao dobro.
Upozorenje: azuki pasulj ili soju dozvoljeno je uzimati presne i u maloj koliini samo kao lek!
Mahunarke se, inae, ne smeju koristiti nekuvane, poto sadre belanevinu lektin koja moe da
izazove muku, povraanje, dijareju i na kraju hemoragini enteritis. Isto tako, izaziva i eonu
glavobolju. Kuvane mahunarke su potpuno bezbedne, jer se lektin unitava desetominutnim
kuvanjem.
Kurkumu u prahu uvajte u dobro zatvorenoj tegli, na hladnom, tamnom i suvom mestu. Ukoliko
zain padne na tkaninu, mrlju odmah operite vodom i sapunom. A, da vam ruke ne poute nosite
kuhinjske rukavice.
Dodajte kurukumu u salatu sa jajima i dobiete intenzivniju boju. Ovaj zain se odlino slae sa
peenim jabukama, na pari kuvanim karfiolom i/ili boranijom i crnim lukom. Pomeajte
kurkumu i crni luk u prahu sa majonezom, posolite, pobiberite i koristite kao preliv za kuvani
karfiol, celer, paprike i brokoli.
RECEPT
Pilei kari
1 pile (oko 1,5 kg)
1 glavica crnog luka
3 ena belog luka
30 g sveeg umbira
1 kaiica limunove kore
1 kaiica kurkume
5 suvih ljutih papriica
4 kaike ulja
2 paradajza
2 krompira
150 g bundeve
1 kaiica soja sosa
2 kaiice seckanog korijandera ili peruna
1/4 kaiice mlevenog kardamoma
so
Isecite pile na komade. Crni i beli luk, papriice i dumbir sitno iseckajte, posolite, pa proprite sa
2 kaike ulja, limunovom korom, kurkumom i kardamomom. Ostatak ulja zagrejte, dodajte
prodinstani luk sa papriicama, proprite i sipajte 2,5 dl vode i soja sos. Dodajte piletinu i kuvajte 20 minuta. Krompir i oljuteni paradajz sitno iseckajte, bundevu isecite na tapie, i dodajte
mesu. Po potrebi dodajte malo vode i kuvajte na tihoj vatri oko pola sata. Pospite korijanderom ili perunom.
Ali, nije svaki hleb blagotvoran za organizam. Da bi bio zdrav, mora da bude napravljen od
brana koje je dobijeno mlevenjem celog zrna itarice, i da bude izraen bez kvasca koji, kako
nauka danas tumai, moe da zabetonira eludac i creva i da nas ostavi gladne i pored punog
stomaka.
Ako elimo da iz hleba izvuemo maksimalnu korist za svoj organizam, preporuuje se
beskvasni integralni hleb. On sadri belanevine, masti, vitamine i minerale u kombinaciji koja
je neophodna organizmu da bi normalno funkcionisao.
Meu svim proizvodima od integralnog brana naroito se izdvaja beskvasni integralni hleb, koji
je po nainu pripreme i hranljivim vrednostima blizak onom koji se pravio u drevna vremena.
Kvasac se koristi da bi hleb nadoao pre peenja, a zaboravljamo da isti takav efekat izaziva i u
organizmu. Mnogobrojna istraivanja pokazuju da je osnovni uzrok nastajanja malignih
oboljenja digestivnog trakta u stvaranju naslaga na zidovima creva, koje ometaju njihov
normalan rad i, u teim sluajevima, i rad drugih unutranjih organa. Sediment se najvie
zadrava na prevojima debelog creva, usled ega se na tim mestima smanjuje protok krvi i
usporava rad, a to vodi daljim komplikacijama koje se mogu ispoljiti kao hemoroidi, zatvor,
glavobolja i itav niz tegoba do najteih bolesti.
PREDNOSTI
Integralno zdravlje
Beskvasni hleb zadrava vitamine iz itarica od kojih se spravlja. Ako se mesi od brana sa
potone vodenice, odlian je izvor biljnih vlakana koja reguliu stolicu, pomau u prevenciji
sranih oboljenja i raka debelog creva, a kod dijabetiara regulisanju nivoa eera u krvi.
PONUDA
Krika od 9 zrna
U makrobiotikim prodavnicama mogu da se nadu raznovrsni beskvasni hlebovi, isti jemeni i
raani, hleb od devet zrna, manastirski i slatki sa suvim voem i oraastim plodovima, umeboi
hleb koji je posebno dobar za varenje, specijal sa zrnima suncokreta, suama i lana, kao i
razliite vrste sendvia sa beskvasnim pecivom. Mogu da se uvaju do nedelju dana, a da ne
promene ukus i sveinu.
Visokorafinisana hrana, u koju spada i sitno mleveno belo brano, u kombinaciji sa kvascem
stvara smesu koja se lepi za zidove creva. Ona je nalik malteru i spreava apsorpciju hranljivih
materija. Organizam se na taj nain izgladnjuje, iako unosimo sve vie hrane i gojimo se. Kvasac
je idealna podloga i za irenje gljivica.
Home/
Alternativna medicina - prirodno leenje/
Celer protiv mnogih bolesti. Recepti sa celerom. Narodna medicina.
1. Alergija
2 kaike sitno iseckanog korena celera zaliti sa aom (200 ml) hladne vode. Ostaviti da odstoji 2
sata. Piti po 1/3 ae 3 puta dnevno 15-20 minuta pre obroka.
2. Zapaljenske bolesti koe (gnojne rane )
Pola ae lia celera zaliti sa siretom, dodati 1/2 kaike soli. Stavljati na upaljena i bolna
mesta.
3. Gastritis
40 gr korena celera zaliti sa 1 litrom kljuale vode, poklopiti tacnom i ostaviti da odstoji 8 sati.
Piti po 2 kaike 3 puta dnevno 15 minuta pre jela.
4. Nervoza, nesanica
Uzimati sve sok celera, 1-2 kaikice 3 puta dnevno 20 minuta pre obroka.
5. Osteoporoza, bol u leima, artritis, artroza
1 kg celera sa liscem oprati i samleti na mainu za mlevenje mesa. Samleti 3 limuna sa korom.
Sve sjediniti i ostaviti na tamno mesto 7 dana. Procediti, dodati 300 gr meda, ostaviti u friider.
Piti 3 puta dnevno pre obroka po 1 supenu kaiku. Nakon upotrebe 2 doze zaboraviete na bol.
6. Cistitis, pijelonefritis
1 kaiicu semena celera zaliti sa 200 ml vode, dodati meda po ukusu. Promeati i piti po 2
supene kaike 3 puta dnevno 30 minuta pre jela.
7. Caj od celera protiv reume:
Staviti da provri 1/2 l vode, zatim ubaciti 20 grama lia celera, poklopiti i pustiti da se prokuva
2-3 minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti poklopljeno da se prohladi. Procediti i piti tokom dana. Za
leenje reume poeljno je svakodnevno piti po 4 olje aja od celera u trajanju od 4-6 nedelja.
8. Redovna upotreba celera u ishrani moe da sprei razvoj kamena u bubregu, ali i u unoj
kesi.
Iz navedenog se vidi da celer treba to vise koristiti u svakodnevnoj ishrani zato to povoljno
deluje na: bubrege, stomak, creva, miie, krvne sudove i imuni sistem. Celer naravno ne moe
biti osnovni lek za leenje bolesti, ali u spreavanju nastanka bolesti i kao dodatak terapiji moe
biti veoma koristan.
Meu zainskim biljkama celer (Apium graveolens) zauzima posebno mesto. Kroz istoriju i
mitologiju celeru su pridavana razliita znaenja, a verovanje da celer pospeuje polnu mo
ostalo je do danas.
Zbog bogatstva razliitim korisnim sastojcima celer ima izuzetna lekovita svojstva. Sa
argarepom, lukom i perunom predstavlja etiri glavna aduta svake kuhinje. Koristi se sve i
obaren za pripremanje supa i jela, seme se koristi kao zain, dok lie vrlo esto slui za
dekorisanje raznovrsnih kulinarskih specijaliteta. Moe da se nae tokom cele godine, mada je
najbolji u jesen.
Listovi i koren vade se do kraja oktobra i izuzetno su bogati mineralima, vitaminima,
nutrijentima i eterinim uljima, koji mu daju snaan, karakteristian miris. U sto grama korena
nalazi se samo sedam kalorija, ali zato 320 miligrama magnezijuma i 16 milicentigrama folata.
Odlian je izvor i vitamina K kao i dijetalnih vlakana.
Delotvoran je u leenju astme, promuklosti, reume, zbog visokog sadraja natrijuma, gihta,
mokranih puteva, bubrega, nervnih oboljenja. Poboljava krvnu sliku i cirkulaciju, apetit, a
uklanja smetnje kod varenja. Acetileniks, jedan od njegovih sastojaka, zaustavlja umnoavanje
elija raka.
Celer sadri i supstance koje deluju relaksirajue na arterije, omoguavajui im da se ire,
smanjuju koliinu hormona stresa, koji, takoe, utie na kontrakciju krvnih sudova. Celer
smanjuje i koncentraciju loeg holesterola, a zbog obilja vitamina C pomae da se smanje
simptomi prehlade i pobolja odgovor imunog sistema. To je zato to u svom sastavu sadri
aktivne ftalide, sastojke koji oputaju miie arterija i na taj nain reguliu krvni pritisak. Za
sniavanje holesterola najbolje dejstvo postie se sokom od celera, s tim to treba biti uporan jer
se oekivani efekat moe videti tek posle osam nedelja.
Inae lekoviti sastojci najbolje ostaju ouvani u svee isceenom soku sirovog korena, listova i
stabljike, zbog ega se posebno preporuuje trudnicama i deci. Sa listovima ne treba preterivati
jer sok postaje gorak. Ovako spremljen napitak odlian je lek u ranim fazama reumatizma i gihta,
a preporuuje se i osobama sklonim debljanju i sa celulitom. Povoljno deluje i na regulisanje
menstrualnog ciklusa.
U vidu aja delotvoran je protiv reume. aj se spravlja tako to se u jednom litru vode kuva 40
grama celerovog lia nekoliko minuta. Zatim se ostavi poklopljeno dok se ne ohladi, procedi, a
onda mlako pije nekoliko puta dnevno, nekoliko nedelja.
Prilikom odabira celera treba voditi rauna da njegova teina u ruci mora da odgovara njegovoj
veliini, a na dodir mora biti vrst.
Ostaci stabljike na vrhu moraju biti svei i bez tragova suenja i truljenja.
Sveina se moe proveriti jednostavni pritiskom po sredini stabljike. Ukoliko je zvuk pucketav,
celer je sve. Ako su pri dnu svenja spoljne stabljike odvojene, najverovatnije je da takav celer
stoji due.
KUMARIN
Celer sadri supstancu kumarin koja spreava tetno delovanje slobodnih radikala, a podstie
aktivnost belih krvnih zrnaca vanih za ouvanje odbrambene moi organizma. Svi vitamini B
kompleksa iz ove biljke podstiu razmenu ugljenih hidrata u organizmu, jaaju nerve i mozak, a
kou, kosu, oi i jetru ine zdravima.
DIURETIK
Sirovi celer je veoma delotvoran sastojak ishrane kod konih oboljenja. Preporuuje se i
osobama koje imaju kamen u bubregu ili mokranoj beici, zato to je dobar diuretik. Da bi se
postigao eljeni efekat treba sitno nastrugati jednake koliine celera i jabuke, dobro sastojke
izmeati i uzimati vie puta u toku dana. U ovu smesu moe da se dodaju i narendani orasi i eer
po elji.
Staviti da provri 1/2 l vode zatim ubaciti 20 grama lisca celera, poklopiti i pustiti da se prokuva
2-3 minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti poklopljeno da se prohladi. Procediti i piti tokom dana. Za
lecenje reume pozeljno je svakodnevno piti po 4 solje caja od celera u trajanju od 4-6 nedelja.
Celer i med
Celer i med pomocice iscrpljenom organizmu da se brze oporavi. Za to je potrebno narendati
koren celera i pomesati ga sa dve kasike meda. Uzimati vise puta dnevno po jednu malu kasiku
mesavine.
Uopste je dobro jesti salatu od mesavine jednakih delova narendanog celera i narendane jabuke.
Iako je zbog ostalih veoma zdravih namirnica poprilino zapostavljen, kad proitate ovaj
lanak koliko je zdrav odmah ete otrati do prve prodavnice da ga kupite. Re je o celeru
stabljikama celera.
Kod nas se celer koristi kao zain ili se njegov koren renda za razne salate, a ona kombinacija sa
jabukama je apsolutno najpopularnija. Meutim, mnogo lekovitih sastojaka krije se u stabljikama
celera i zato potraite onaj sa dugom stabljikom, a mi emo vam rei zato bi to trebalo da
uradite.
Celer je odlian izbor ako elite smrati i pazite na kalorije jer jedna velika stabljika sadri svega
10 kalorija i zato je grickajte za uinu dodavajte u supe, salate i gulae.
Ako patite od bolova u zglobovima, infekcije plua, astme ili imate akne trebalo bi im vie
celera da koristite u svojoj ishrani zbog njegovih antiupalnih svojstava.
Kada oseate nervozu i da vas stres polako uzima pod svoje grickajte stabljiku celera. Minerali
kojima je celer veoma bogat, posebno magnezijum i eterina ulja umiruju nervni sistem. Ako pre
spavanje za uinu pojedete nekoliko stabljika celera, garantovano ete bolje spavati.
Sigurno ste primetili da stabljika celera kad je zagrizete ima ukus kao hrskava voda i upravo
zbog velike koliine vode od koje je sainjena veoma dobro utie na probavni sistem. A kad tu
vodu spojimo sa vlaknima koja takoe sadri, to je dobitna kombinacija za dobru i urednu
Celer sadri natrijum, ali ne isti koji sadri so. So iz celera je organskog porekla, veoma vana za
vae zdravlje.
Istraivanja su pokazala da samo jedna stabljika celera dnevno poveava preporuenu dnevnu
dozu vitamin A za 10 odsto, nutrijente od velike vanosti za zdravlje oiju i dobar vid.
Celer sadri komponente koje smanjuju lo holesterol, a samim tim utiu i na snienje povienog
krvnog pritiska. Ako imate probleme sa pritiskom celer konzumirajte najbolje u sirovom obliku.
Pored svega navedenog istraivanja su pokazala da moni flavonoidi u celeru koji se zovu
luteolini spreavaju rast elija zahvaenih rakom posebno u pankreasu, takoe redovno
konzumiranje celera smanjuje rizik od nastanka raka dojke.
Korisni saveti: kada kupujete celer birajte onaj ija stabljika pukne im je savijete to znai da je
svea i hrskava, a to se tie boje zapamtite pravilo to tamnija stabljika-to vie ukusa.
Celer jedite odmah im ga naseete, jer ako ga iseckate i ostavite da stoji u friederu gubi svoje
hranjive materije, dok celer koji se kuva na pari zadrava 99 odsto svih nutrijenata.