You are on page 1of 48

Ishrana kao lek za hipertenziju (povien krvni pritisak)

Ishrana
Hipertenziju (povien krvni pritisak) lekari esto nazivaju tihi ubica, jer u mnogim
sluajevima ne daje nikakve simptome dok nam potajno unitava krvne sudove, srce,
bubrege, mozak
Ovo je jedno od najeih oboljenja savremenog oveka, koje sve vie pogaa mlade, a koje se,
naalost, ne shvata dovoljno ozbiljno, pa se i ne lei adekvatno. Uglavnom nam je teko da
korigujemo ishranu i odreknemo se omiljenih namirnica, a lekove u irokom luku zaobilazimo,
jer taman posla da se trujemo hernijom. Naalost, posledice ovakvog stava mogu biti kobne i
rezultirati infarktom srca i slogom, ali i drugim ozbiljnim posledicama.
Procenjuje se da vie od tri miliona ljudi u Srbiji boluje od hipertenzije, a broj obolelih je u
konstantnom porastu, prvenstveno zbog nezdravog naina ivota, koji ukljuuje lou ishranu,
puenje, prekomernu upotrebu alkohola, nedovoljno fizike aktivnosti i svakodnevni stres. Stres
je danas obavezan ovekov pratilac, pa nam je najlake da ga okrivimo za sve boljke. Ali, iako
on moe izazvati hipertenziju, ne smemo zaboraviti da postoje i drugi faktori rizika kojima smo
svakodneveno izloeni, a na koje, na svu sreu, moemo uticati vie nego na eliminaciju stresa.
Zato, ako ste prepoznali da imate povien krvni pritisak, posetite lekara, potujte savete koje
dobijete, korigujte ishranu i prihvatite predloenu terapiju. Shvatite bolest ozbiljno i na vreme
zaponite leenje, jer su posledice neleenja hipertenzije mnogo ozbiljnije od tetnosti lekova
koje ete moda morati da pijete do kraja ivota.
Kako prepoznati hipertenziju?
Normalne vrednosti krvnog pritiska iznose od 120/80 mmHg do 140/90 mmHg, tako da se, po
definiciji Svetske zdravstvene organizacije, stanje u kome je sistolni (gornji) pritisak povien
preko 140 mmHg, a dijastolni (donji) preko 90 mmHg naziva hipertenzijom. Povien krvni
pritisak je u velikom broju sluajeva asimptomatskog tipa, ali moe biti praen i glavoboljom,
zujanjem u uima, vrtoglavicom, kratkim dahom i muninom. Generalno, organizam se prilagodi
povienom pritisku i naui da ivi s njim, pa osoba ne osea nikakve simptome. ipak ovakvo
stanje pojaano optereuje srce i krvne sudove i neminovno ostavlja ozbiljne posledice.
Faktori rizika na koje moemo uticati
Puenje
Puai esto sumnjaju u vezu izmeu puenja i povienog krvnog pritiska, a ako primete da je i
njihov kardiolog pua, savet o prestanku puenja momentalno e odbaciti. Meutim, injenica
je da puenje za osobe s hipertenzijom na due staze predstavlja ruski rulet. Nauno je
dokazano da puai imaju vei rizik od pojave hipertenzije i sranih bolesti, a ukoliko ve imate
povien krvni pritisak i niste se odrekli puenja pod visokim ste rizikom od infarkta i
modanog udara. Duvan sadri nikotin, hemijsku supstancu koja utie na telo na vie naina:
smanjuje snabdevenost srca kiseonikom, poveava zgruavanje krvi i rizik od tromba, oteuje

elije koje oblau krvne sudove, otvrdnjava arterije, privremeno uzrokuje suavanje krvnih
sudova i poveava broj otkucaja srca. Poslednje dve navedene promene neminovno vode ka
pojavi hipertenzije. U proeku, puenje jedne cigarete moe povisiti krvni pritisak i za deset
jedinica u roku od sat vremena. Pritisak e se sniziti nakon to je nikotin proao kroz
metabolike procese u vaem teka, ali njegov ak i kratak porast nije zdrav. Ako dnevno
popuite kutiju cigareta, krvni pritisak e vam konstantno biti povien. Smanjenje broja
popuenih cigareta nije reenje, ve iskljuivo potpun prestanak puenja.
Gojaznost
Ovaj rizikofaktor ide rame uz rame s puenjem. Usled gojaznosti srce vie radi da bi snabdelo
krvlju viak tkiva. Pored toga, gojazni ljudi imaju manje elastine periferne arterije, a njihovi
krvni sudovi bre stare. Takode, gojaznost se povezuje sa zadravanjem soli u organizmu.
Procena strunjaka je da se pritisak sniava za 0,32 mm Hg na svaki izgubljeni kilogram do
idealne teine. Gojazne osobe dobijaju viak kilograma upravo jedui hranu koja spada u
najnepoeljnije. Zato, izbacite iz ishrane masnu, prenu i pohovanu hranu, mesne preraevine,
rafmisane ugljene hidrate, eer, gazirane napitke i masne sireve. Takoe, smanjite upotrebu jaja
i alkohola, a jedite vie voa i povra, integralnih itarica, ribe, presne hrane i oraastih plodova.
Nezdrave masnoe zamenite onim zdravim iz hladnoceenih ulja, semenki, oraha
Preslana hrana
Odavno je poznato da bi osobe koje imaju visok krvni pritisak trebalo da izbegavaju slanu hranu.
Veina ljudi smatra daje upravo smanjenje soli u ishrani prvi korak u borbi s visokim krvnim
pritiskom. Meutim, naunici se ve odavno spore oko uticaja soli na krvni pritisak, to se
nastavlja do danas. Ipak, dokazano je da je hipertenzija retka pojava u zemljama u kojima se so
minimalno koristi, te da pritisak kod ovih naroda ne raste s godinama, to se kod nas deava.
Strunjaci smatraju da od naih telesnih karakteristika zavisi kako e natrijum iz soli delovati na
pritisak, ali je injenica da kod mnogih ljudi redukcija slane hrane dovodi do sniavanja krvnog
pritiska. Doktor Malkolm Lo s Londonskog univerziteta smatra da izbacivanje samo jedne
kaiice soli iz dnevne ishrane moe sniziti sistolni pritisak za 7 mmHg i dijastolni za 3,5 mmHg,
ako imate visok krvni pritisak. Takoe je dokazano da su krvni sudovi elastiniji i imaju veu
sposobnost irenja ukoliko ishrana sadri manje soli. Upotrebu ovog zaina moete smanjiti tako
to ete izbegavati skrivene izvore, poput industrijskog suvog zaina, keapa, suhomesnatih
proizvoda, slanih sireva, konzervisane hrane, turije, kiselog kupusa i drugih vrsta zimnice,
ipsa, krekera, slanog kikirikija i si. Salate zainite s vie jabukovog sireta, pa vam so nee ni
trebati. Obinu so zamenite onom celerovom. Budite strpljivi i dopustite ulima da se priviknu
na blaoj hrani i uivaju u prirodnim ukusima namirnica, a organizam e vam biti viestruko
zahvalan.
Hrana koja pomae
Celer stari lek za hipertenziju
Ovo povre je korieno za sniavanje krvnog pritiska u azijskim kulturama jo 200. godine pre
nove ere. Supstanca iz celera koja je zasluna za ovaj efekat 3-n-butil-ftalid koji inae daje celeru

aromu. Naunici smatraju da ova biljka sniava krvni pritisak smanjujui koncentraciju hormona
stresa, koji dovodi do suavanja krvnih sudova. Zato je ovo lekovito. povre moda i
najdelotvornije kod osoba kod kojih je hipertenzija vezana za psihiki stres.
Sjajne moi belog luka
Ovo je uveni lek za povien krvni pritisak, koji je zaista vrlo efikasan. Dejstvo belog luka na
sniavanje krvnog pritiska delimino je posledica njegove sposobnosti da opusti glatke miie
krvnih sudova i tako ih proiri. Studije su pokazale da pomou belog luka moemo sniziti krvni
pritisak za sedam do osam odsto. Najbolje je jesti ga u sirovom obliku. Osim belog, i crni luk
pozitivno utie na krvni pritisak, te ni njegove moi ne treba potcenjivati.
Vegetarijanci u prednosti
Medicinska je injenica da postoji neto fantastino kad je u pitanju uticaj voa i povra na
hipertenziju. Naime, dokazano je da vegetarijanci imaju nii pritisak od osoba koje jedu meso.
Takoe, prelazak na vegetarijansku ishranu neminovno vodi ka sniavanju krvnog pritiska.
Objanjenje se krije i u uticaju mesa na porast pritiska, ali i u uticaju voa na njegovo sniavanje,
prvenstveno zbog visokog sadraja vlakana i bogatog antioksidansnog sastava. Antioksidansi iz
voa i povra pojaavaju prostaciklin, koji iri krvne sudove i sniava pritisak.
Vee doze vitamina C = nii pritisak
Jo jedan razlog da istaknemo znaaj voa i povra u prevenciji i sniavanju krvnog pritiska jeste
njihovo bogatstvo vitaminom C. Visok krvni pritisak i modani udar ee se deavaju kod
osoba ija ishrana oskudeva ovim vitaminom. U jednom istraivanju je zakljueno da nizak nivo
vitamina C podie sistolni pritisak za 16, a dijastolni za devet odsto. Zato zimi jedite kupus,
brokoli, pomorande, limun, nar, crveno bobiasto voe i pijte aj od ipka.
Namirnice bogate kalijumom
Kalijum je mineral odgovoran za izluivanje natrijuma iz organizma preko urina. Osobe s
hipertenzijom obino znaju da treba da smanje konzumiranje natrijuma, ali je manje poznato da
je poveanje unosa kalijuma u organizam takode blagotvorno. Ukoliko budete jeli vie hrane
bogate kalijumom, poput banana, paradajza, pomorandi, krompira, integralnih itarica, mogue
je da ete postii takav efekat na pritisak, da e vam lekar-smanjiti i dozu lekova koje pijete.
I kalcijum je vaan
Neki strunjaci smatraju daje visok pritisak pre posledica manjka kalcijuma u organizmu nego
vika natrijuma. Ovaj mineral ak moe ponititi negativno dejstvo natrijuma. Dok natrijum utie
na zadravanje vode u organizmu, kalcijum deluje kao prirodni diuretik, tj. pospeuje izbacivanje
vika vode. Kalcijum deluje i tako to spreava luenje paratireoidnog hormona, koji moe
povisiti krvni pritisak. Dobri izvori kalcijuma su i mleni proizvodi, ali birajte one s manjim
sadrajem masti, kelj, susam, ratan, brokoli, sardine, losos

ajevi za hipertenziju
Narodna medicina nudi itav niz biljaka koje mogu pomoi u leenju hipertenzije, a neke od njih
su bela imela, kopriva, maslaak, glog, kukuruzna svila, rastavi, listovi breze, kleka, perun,
zeiji trn i mnoge drucre.
Kakve su posledice neleene hipertenzije?
Procena je da se oko deset odsto zdrastvenog budeta potroi na leenje povienog krvnog
pritiska i njegovih posledica, to jasno ukazuje na veliinu i znaaj problema. Hipertenziju inae
zovu tihi ubica, jer neleeni, kao i nedovoljno ili neadekvano leeni visok krvni pritisak
izaziva brojne komplikacije, od kojih neke mogu biti fatalne. Hipertenzija je najznaajniji faktor
rizika za nastanak sranog udara (infarkta miokarda), srane slabosti, iznenadne srane smrti,
modanog udara (sloga) i oteenja bubrega, ali i za pojavu i prsnue aneurizme aorte (vreastog
proirenja glavnog arterijskog krvnog suda u organizmu). Poraste gornjeg krvnog pritiska za
svakih 20 mmHg odnosno donjeg krvnog pritiska za 10 mmHg duplira ansu da se sve to desi.
Zbog toga je od presudnog znaaja rano prepoznavanje simptoma i znakova arterijske
hipertenzije, te adekvatno leenje.

Napitak boza recept za bozu


Ishrana
Pomalo zaboravljen napitak boza iz starinskih poslastiarnica zbog obilja vitamina B,
belanevina i organskih kiselina posebno se preporuuje trudnicama, dojiljama, deci i
starijima
Napiatak boza je jedan od onih koje nove koka-kola generacije ne pamte, ali oni neto stariji se
jo dobro seaju prijatnog i osveavajueg gustog ukusa.Boza egzotini, a kod nas odomaeni
napitak, bio je svojevrsni simbol starinskih poslastiarnica u kojima su se pred oima gostiju
meali ukusi i arome prolih i modernih vremena.
Boza je pie koje se pravi od kukuruznog i peninog brana, kvasca, eera, vode i karamel
boje. Veoma je zdrava, potpuno prirodna i negazirana. Sadri kompleks B vitamina i visoko
vredne belanevine. Dragocene su i njene organske kiseline, koje naroito povoljno deluju na
organe za varenje.
Boza se posebno preporuuje trudnicama, dojiljama, deci i starijima. Produkti fermentacije
(mlena kiselina, ugljendioksid i minimalna koliina etanola) daju joj veoma prijatan
osveavajui miris i ukus.
Oni koji vole da popiju po koju aicu alkohola, hvale je kao pravi melem protiv mamurluka.
Tvrde ak da je bolja i od rasola.

Nutricionisti veoma cene ovaj hranljivi orijentalni napitak, koji je tradicionalno prisutan na
naem podruju ve nekoliko vekova.Danas se proizvode pia sa nazivom boza koja su vetaka
i sadre samo vetaku aromu i boje koje nisu ba najzdravije za nae telo.Zato pri kupovini
dobro treba pogledati etiketu da bi se utvrdilo da li je u pitanju prava boza ili imitacija.Ovo pie
moete da napravite i sami kod kue ispod je recept za bozu.

Recept za bozu
Potrbno
5 litara vode
1 kilogram eera
600 grama neprosejanog kukuruznog brana
30 grama kvasca
Moete pripremiti i duplo manju koliinu sa 2,5 litara vode.
Boza recept za pripremanje
Kukuruzno brano prelijte 5 litara tople vode i ostavite da odstoji jedan dan.Posle 34 h stajanja
kuvajte ga oko 2 h uz povremeno meanje.Kada se dobro ohladi dodajti kvasac, prethodno
razmuen u malo vode i dobro promeajte.Ostaviti da odstoji preko noi.Poslednji korak je
dodavanje jednog kilograma eera.Po dodavanju eera dugo meati da se eer istopi.Boza je
najbolja kad je hladna.
Zbog kvasca, boza ne moe dugo da odri slatkou, zbog prirodnog vrenja i sadejstva kvasca i
eera to stvara alkohol, pa napitak gubi svoj karakteristian ukus.Zato bozu uvajte u friideru.
Stalno oslobaanje vika gasova, dugo je onemoguavalo dranje boze u bilo kakvoj zatvorenoj
posudi. Ali, danas je, zahvaljujui unapredjenoj tehnologiji, uspeno prekinuto vrenje, tako da se
boza moe i flairati. Moe da se kupi u prodavnicama zdrave hrane i ima rok trajanja oko 2
meseca.

Surutka univerzalni lek


Ishrana
Njenih ak 16 vrsta proteina, 8 razliitih minerala, 7 vitamina, 23 aminokiseline i 11
enzima naterali svetske naunike da otkriju da se u surutki krije tajna regeneracije elija.
Najnovija istraivanja ruskih naunika pokuavaju da odgonetnu tajnu surutke koja bi, kao dua
svakog mleka, mogla poslui i kao osnova za regeneraciju i zamenu bolesnih i odumrlih elija u
ljudskom organizmu.Izuava se uinak njenih ak 16 vrsta prote: nerala, 7 vitamina, 23
aminokiseline ili koji predstavljaju kostur ivog bia.
Glavni problem u organizmu nastaje kada mu nestane snage da regenerie organe ili ivotne
procese. Intenzivna ishrana surutkom, u svim njenim originalnim ili derivatnim oblicima, dovodi
do bre regeneracije bolesnih elija. Preostalo je samo da se ta njena svojstva sintetizuju i
upregnu u primeljiv sistem obnove vitalnosti.
Surutka u narodnoj medicini odvajkada vai za univerzalni lek. Najee svea i bez bilo kakve
prerade, koristi se za leenje grudnih bolesti, protiv anemije i za regulisanje varenja. Naroito je
na dobrom glasu kao nezameljiv obnovitelj jetre naete veim koliinama alkohola. Ipak, surutka
je za zvaninu medicinu jo uvek ostala enigma.
Koristi se u proizvodnji deje hrane kao zamena za majino mleko, u pekarstvu, za proizvodnju
sladoleda i dijetetskih proizvoda. U farmaceutskoj industriji izrauju se preparati koji regeneriu
kou i spreavaju proces njenog starenja. Kalcijum, fosfati, hloridi, kalijum i magnezijum,
spreavaju demineralizaciju tkiva i kostiju, dok natrijum, gvoe, bakar, cink, kobalt, mangan i u
ostalim namirnicama veoma redak molibden odravaju tonus elija i spreavaju visok krvni
pritisak, modani udar i infarkt. Zbog niske kiselosti (pH vrednosti) brzo stie do svih organa i
hrani ih vrednim sastojcima.
Surutka osvaja svet
U prodaji se surutka i njene preraevine mogu nai u razliitim oblicima, od sirove i surutke u
prahu, preko prirodnih kiselih i slatkih napitaka, do proizvoda obogaenih voem i drugim
dodacima. Svetska godinja proizvodnja surutke iznosi ak 85 miliona tona.
Kamen u bubregu
pola litra tople surutke svakodnevno piti tokom i 40 dana, ujutru na prazan stomak
ienje organizma
1,5 l surutke
8 jaja
800 g meda

Sastojke dobro pomeati i uvati 5 dana na tamnom mestu, procediti i piti po 50 mililitara 3 x
puta dnevno pre jela.
vedski recept
surutku dugo kuvati na tihoj vatri dok se ne pretvori u gustu masu okoladne boje, pa jesti
toplo
Zdravo sire
2 l svee surutke
2 kaike kisele surutke
Prvo zagrejati svezu surutku na 80 stepeni, pa dodati kiselu i kuvati na tihoj vatri dok se ne
ukuva na pola. Odstraniti belanevine koje se izdvoje na povrini, a bistru tenost sipati u tegle,
prekriti gazom i ostaviti na tamnom i hladnom mestu da odstoji 3 meseca
Pie i poslastica
U Poljskoj i Rusiji se od surutke u ogranieni koliinama prave ak i pivo i vino. A pije se i
slatka, ili kisela pavlaka obogaena sveim i suvim voem.

Kozja surutka
Ishrana
Ono to ostaje kao takozvani nus proizvod tokom proizvodnje sira naziva se surutka. Re je
zapravo o tenosti koja se odvaja nakon zgruavanja mleka. Pored toga to se u njoj nalazi visok
sadraj vode, kozja surutka je izuzetno bogata proteinima, mineralima, vitaminima, enzimimima
i aminokiselinama.
Smatra se da kozja surutka ima sastav koji je najblii sastavu majinog mleka, pa se neretko
koristi kao najbolja zamena za njega. Treba imati na umu da kozja surutka ima u sebi ak 16
razliitih proteina, a meu njima se posebno istiu laktoglobulin i laktoalbumin. Smatra se da
proteini koji se nalaze u kozjoj surutki obezbeuju stvaranje ak 23 esencijalne aminokiseline u
organizmu. Poznat je i podatak da je jedna od tih aminokiselina zasluna za luenje uvenog
hormona sree , seratonina.

Kozja surutka kao lek


Uzevi u obzir da kozja surutka sadri vitamine B kompleksa, visok stepen kalcijuma i mnoge
druge hranljive elemente, surutka od kozjeg mleka se koristi kao lek protiv razliitih
oboljenja. Nai preci su, ini se mnogo vie znali o lekovitim svojstvima kozje surutke, pa su je
vie i koristili u ishrani od dananjih ljudi. Poznato je da se kozja surutka kao lek koristi od
davnina i to na prvom mestu za pospeivanje varenja, ali i kao odlino sredstvo protiv goruice.

Preporuuje se za korienje tokom trudnoe, ali i nakon poroaja, jer obezbeuje unos svih
neophodnih vitamina i minerala. Osobe koje su izloene pojaanoj fizikoj aktivnosti takoe bi
trebalo da je uvrste u ishranu, je kozja surutka blagotvorno utie na miie i kosti. Poznato je da
kozja surutka poboljava imuni sistem, te da blagotvorno utie na disajne puteve, a pospeuje i
detoksikaciju organizma. Odlian je izbor za spreavanje osteoporoze, koja se javlja u starijem
dobu, a pozitivno utie i na smanjenje nivoa holesterola, jer isti krvne sudove.
Verovali ili ne, kozja surutka se kao lek koristi ak i za skidanje naslaga kamenca na zubima, a
neka istraivanja pokazuju i da uspeno titi zube od karijesa. Ne treba zaboraviti ni podatak da
kozja surutka kao lek uspeno regulie probavu, nadutost, ali i problem sa neredovnim
pranjenjem creva, te posredno utie i na gubitak telesne teine. Vrlo je vaan i podatak da je
kozja surutka odlino sredstvo za ublaavanje posledica od opekotina, bilo da su one izazvane

vatrom ili Suncem. U tom sluaju se kozja surutka nanosi na opeena mesta, na kojima se koa
vrlo brzo regenerie.

Kozja surutka za jetru


Pa, ipak, iako se kozja surutka kao lek koristi za leenje razliitih oboljenja i regulisanje rada
itavog organizma, ona je dokazano najbolji lek za ienje, ali i obnavljanje jetre. Kada se
odluite da sprovodite terapiju za obnavljanje jetre kozjom surutkom, svakako je najbolje da se
posavetujete sa lekarom, a mahom se preporuuje pijenje kozje surutke svakoga dana, u duem
vremenskom periodu i to u koliini od po 500 ml do litra.
Ali, to nije sve. Ukoliko elite da zaista uspe ova kura, onda je potrebno da promenite i neke
navike u ishrani i ivotu. U periodu ienja jetre kozjom surutkom se savetuje korienje
mladog sira na prazan stomak, te izbegavanje masne hrane, ali i cigareta, kafe, alkohola i svega
onoga to nepovoljno utie na rad jetre.

Kako se koristi kozja surutka


Ukoliko vas lekar ne posavetuje drugaije, preporuka je da se kozja surutka uvrsti u
svakodnevnu ishranu. Ona je odlino sredstvo za podizanje imuniteta i ienje organizma u
celosti, a uz to je i prirodno sredstvo, pa se smatra da se moe koristiti svakodnevno. Na svakom
proizvodu pie uputstvo za upotrebu kojeg se treba pridravati, ukoliko kupujete kozju surutku u
prodavnici.
Najee se koristi pomeana sa vodom, a u koliini koja je propisana na pakovanju. Kozja
surutka se moe nai u dva oblika : tenom i u obliku praha. No, imajte na umu da postoje tri
varijante kozje surutke koje moete kupiti u prodavnicama i to : hidrolizovana belanevina iz
surutke, koncentrat belanevina iz surutke ili izolat belanevina iz surutke. S tim da izolat
belanevina iz surutke sadri najvie istih belanevina i to preko 90 %, dok ih u koncentratu
belanevina ima oko 80 %.

Mladi sir
Ishrana
Vekovima je mladi sir korien kao izuzetno lekovito sredstvo. Iako nai preci nisu znali
teoriju koju mi danas znamo, injenica je da je mladi sir esto bio na njihovoj trpezi, jer su
bili svesni da ima blagotvoran uinak na zdravlje.
Mladi sir
Sastav mladog sira se bitno razlikuje od sireva koje uglavnom konzumiramo u ishrani. Bez
obzira da li je u pitanju kozji ili kravlji mladi sir, koji su i najee u upotrebi, ovakva vrsta

sireva dokazano ima dosta nii nivo soli, ugljenih hidrata i mlenih masti nego ostale vrste
sireva, a samim tim ima i niu kalorijsku vrednost.

Mladi sir i zdravlje


Danas znamo da se u mladom siru nalazi visok nivo proteina, pa je to jedan od osnovnih razloga
zbog ega se mladi sir preporuuje za ishranu ljudi koji se bave sportom ili su vie fiziki
aktivni.
Takoe, mladi sir je poznato lekovito sredstvo za poboljanje rada bubrega, te srca i krvnih
sudova, a uz sve to postoje indicije da konzumiranje mladog sira sniava visok krvni pritisak.

Mladi kozji sir i zdravlje


Koliko je kozji sir lekovit i preporuljiv za ishranu, to je verovatno svima manje ili vie poznato.
A efekti koje mladi kozji sir ima na zdravlje u celini su jo bolji.
Na prvom mestu mladi kozji sir se preporuuje konzumirati u trudnoi, ali i ljudima koji su
izloeni jaem fizikom naporu ili se profesionalno bave sportom i to prvenstveno zahvaljujui
proteinima koje u velikoj meri sadri, a koji se vrlo brzo apsorbuju, te direktno prelaze u miie,
snabdevajui ih neophodnom energijom. Uz to, dobro je uvrstiti mladi kozji sir i u ishranu dece,
zbog njegovog izuzetno dobrog sastava.
Pored svega navedenog postoje indicije da mladi kozji sir utie na snienje eera i holesterola u
krvi, pomae kod razliitih oboljenja disajnih puteva, utie na jaanje organizma u celosti, a
smatra se i da spreava pojavu malignih oboljenja.
Povezano>>> Lekovito kozje mleko

Mladi sir recept


Ukoliko elite da uvrstite mladi sir u ishranu, moete ga jednostavno kupiti u hipermarketima.
Mada je uvek preporuljivije unositi domau, kod kue spravljenu hranu, pa tako i mladi sir.
Ukoliko vas zanima recept za mladi sir bie potrebno da od ljudi koji prodaju sir i kajmak na
pijacama ili u specijalizovanim prodavnicama mlenih proizvoda kupte sirite ili takozvano
maju.
Da biste napravili mladi sir prema ovom receptu bie vam potrebno 2,5 litara mleka, iji
procenat mlene masti je 3,5 %, kao i jedna kafena kaiica sirita. U mleko sipajte sirite i
promeajte. Zatim tu smesu zagrejte na slabijoj vatri, jer ni u kom sluaju ne sme da se dogodi da
prokljua. Potom sklonite sa ringle i ostavite da odstoji 2 sata. Po isteku dva sata procedite smesu
kroz sterilnu gazu, pa ono to vam ostane u gazi ostavite jo kratko da se potpuno ocedi. Upravo
to to je ostalo u gazi je domai mladi sir.

Mladi sir proteini i kalorije


Iako stariji sir koji je obino sastojak ishrane ima zaista veliku kalorijsku vrednost, to se ne moe
rei i za mladi sir. U 100 grama mladog sir ima skoro etiri puta manje kalorija nego u
punomasnom siru, tako da je sasvim jasno zbog ega je mladi sir bolje konzumirati. Ova
vrednost varira u zavisnosti od toga da li se radi o kozjem ili kravljem mladom siru.Mladi kravlji
sir na 100 kalorija ima 97 kalorija.
Kada su u pitanju proteini u mladom siru, injenica je da ih on sadri u velikoj koliini, ali duplo
manje nego to ih sadri punomasni sir.Mladi kravlji sir na 100 grama sadri oko 12 grama
proteina.

Mladi sir i laneno ulje kao lek


Da bi laneno ulje moglo da deluje kao lek savetuje se koristiti ga sa proteinima, a posebno sa
sveim mladim sirom ili jogurtom.
Mladi sir i laneno ulje kao lek se koriste najpre za jaanje imuniteta, a naroito kod najteih
oboljenja poput raka dojke, protstate i jajnika. Takoe, ova kombinacija pokazuje izrazito
pozitivan efekat izmeu ostalog i kod upale mokrane beike, kamena u ui, artritisa, te pomae
kod neprijatnih simptoma koje donosi menopauza, jaa srani mii i time spreava mogui
infarkt.

Surutka je lek za jetru ali je dobra i za kosu i lice


Ishrana

Manje je poznat podatak da su pre vie od sto godina bogati ljudi iz Evrope odlazili u uvena
leilita irom vajcarske u kojima su uz blagotvorno dejstvo termo mineralnih voda svoje
zdravstvene probleme leili niim drugim do surutkom. Ne zna se pouzdano zbog ega je ovaj
nain leenja zapostavljen, pa gotovo i zaboravljen bio do nedavno, kada su sprovedena brojna
istraivanja o blagotvornom dejstvu surutke na organizam.

Surutka kao lek


Surutka kao lek se koristila od davnina, a spektar oboljenja kod kojih pokazuje pozitivne efekte
se stalno dopunjuje. Osnovna primena je za jaanje odbrambenih snaga organizma, a uz to se
pokazala kao odlino sredstvo za regeneraciju jetre, te ienje plua, jaanje miia, ali i za
mravljenje, jer dugo daje oseaj sitosti.
Povezano>>>Surutka za izgradnju miia
Smatra se da surutka ima sastav slian majinom mleku, pa se preporuuje njeno konzumiranje
kod dojilja, ali i tokom trudnoe, jer dokazano poboljava imunitet i vraa snagu organizmu.
Odlino je sredstvo za obnavljanje crevne flore, te se preporuuje osobama koje su izloene
tetnom dejstvu medikamenata, alkohola, duvana ili zagaenog vazduha. Takoe je dobro
koristiti je u doba kada se javljaju prehlade i virusi, jer je surutka idealno sredstvo u borbi protiv
virusa i bakterija.

Spisak oboljenja kod kojih surutka pomae je zaista veliki, pa emo pomenuti samo neka od njih
: anemija, povean nivo eludane kiseline, dijareja, oboljenja plua i disajnih puteva, spreava
osteoporozu, razvoj tumora, regulie rad organa za varenje i jo mnogo toga.

Povezano>>> Surutka univerzalni lek

Surutka za jetru
Kao jedini organ koji moe da se obnovi u organizmu, jetra najpre slui da isti organizam od
otrova i da prerauje hranu. Te je tako vrlo esto i njoj neophodno ienje, a posebno ukoliko je
organizam izloen tetnom dejstvu alkohola, duvana, medikamenata i mnogih drugih materija
koje loe utiu na zdravlje.
Kada se pristupi tretmanu ienja jetre surutkom, preporuuje se svakoga dana unositi izmeu
pola litre i litar surutke. Svakako, tokom ovog perioda se savetuje unos lake hrane, uz
izbegavanje masne i teke hrane, kako bi ienje jetre imalo valjan efekat.
Povezano>>> Surutka s limunom isti jetru i jaa imunitet

Surutka i dijabetes
Najnovija istraivanja su iznela pretpostavku da surutka stimulie stvaranje insulina u
organizmu. vedski istraivai su doli do saznanja da surutka, to jest prehrambene dopune koje
su od nje nastale najverovatnije pomau u regulisanju, tanije smanjenju poveanog nivoa eera
u krvi kod osoba koje boluju od dijabetesa tipa 2, zahvaljujui injenici da poveava luenje
insulina.
Meutim, terapiju surutkom u ovom sluaju svakako ne treba sprovoditi na svoju ruku, ve se
najpre posavetovati sa specijalistom iz ove oblasti koji je upoznat sa stanjem pacijenta.
Povezano>>>Surutka i zdravlje

Surutka za kosu
Da biste povratili sjaj iskrzanoj i oteenoj kosi bie vam dovoljni surutka i med. Jednostavno,
pomeajte surutku i med, pa ovu smesu nanesite na kosu, blago masirajui teme. Posebnu panju
obratite na vrhove, koje bi trebalo da dobro natopite ovom smesom. Ova maska za kosu treba da
odstoji 20 ak minuta, nakon ega je moete isprati i uivati u sjajnoj, regenerisanoj kosi.
Smatra se da perut nestaje ili se ublaava nakon to utrljate surutku u kou temena. Nakon to
izmasirate teme surutkom, valjalo bi da je nanesete na celu kosu i ostavite kratko da odstoji.

Zaini mak majoran muskat biber


Ishrana

Mak

Mak je jednogodinja biljka koja ima ruiaste, bele, ute, narandaste, crvene ili ljubiaste
cvetove. Zrela aura spolja je naborana, a unutar nje se nalazi nekoliko odeljaka koji sadre
stotine semenki. Semenke su siune, bubreastog oblika, oraastog ukusa i hrskave teksture.
Mogu biti smee, sivoplave i ute boje. Ulje maka dobija se hladnim ceenjem sirovog semena i
jestivo je kao i svako drugo semensko ulje.Najraniji zapisi o upotrebi maka potiu iz
Mesopotamije, gde se koristio u medicinske svrhe, ali je bio poznat ikao biljkaveselja.
Atletiari stare Grke pre takmienja pili su napitak od vina, maka i meda, za zdravlje i snagu.
Mak se moe koristiti i za oputanje miia, protiv bolova, za iskaljavanje i leenje greva u
stomaku. Minerali i vitamini maka ublauju razdraljivost, stres, popravljaju koncentraciju i
raspoloenje. U narodnoj medicini mak se koristio za dobijanje opijuma koji su lekari koristili za
umirenje bolova, ali su ga, naalost, mnogi i zloupotrebljavali. Mak koji je u slobodnoj prodaji
ne sadri alkaloide, jer je seme osueno.
Zrele semenke pitomog maka sadre vrlo malu koliinu alkaloida, a morfina u njima uopte
nema. Osim kao hrana,semenke se koriste kao blago sredstvo protiv nemira, nesanice i za
umirenje.
RECEPT: Uzeti 2 kaike maka, 1 dl mleka i 12 kaiice meda.Mlevene semenke maka preliti
kljualim mlekom, ostaviti da odstoji 10-15 minuta, dodati med pa uzimati 2-3 puta dnevno.

Majoran
Potie iz Indije, odakle se ova zainska biljka proirila najpre po Evropi, a zatim i irom sveta. S
lakoem ga moemo gajiti u svojoj bati. Osim pitomog, u kontinentalnim podrujima moe se
pronai i samonikli divlji majoran, poznat i pod imenom vranilovka ili mravinac, dok u
Sredozemlju raste i primorski mravinac, poznatiji kao origano.Kod nas je majoran najpoznatiji
kao zain za variva, dok su stari Grci verovali da zeleni delovi majorana potopljeni u vino
poveavaju ljubavnu mo. Majoran deluje kao stomahik i diuretik, podstie znojenje i ublaava
bolove kod upale nerava. Ima protivgljivino, antioksidativno i baktericidno dejstvo, pa spreava
upale. U obliku ulja za masau pomae kod reumatskih bolesti, uganua i iaenja, kao i kod
grevitog kalja i astme. Eterino ulje majorana koristimo kod depresije, smetnji u varenju,
glavobolja nervnog porekla i migrene, a mast za leenje kijavice, prehlade, nazeba i sluzokoe
nosa.
RECEPT:
Uzeti kaiku sveeg soka od majorana, kaiku sveeg soka od nane, kaiku sveeg soka od
alfije, 100 g voska i 200 g svinjske masti ili lanolina. Iscediti sok iz biljke i dobro pomeati sa
otopljenom svinjskom mau i voskom, pa kratko kuvati, dok prestane da izlazi para.uvati u
odgovarajuoj ambalai.Mazati sluzokou nosa kod jakih kijavica i prehlada.

Biber
Biber je najei i najvie upotrebljavan zain. Njegova primena u kulinarstvu ograniena je
jeino matom, jer se ukus bibera slae s mnogim namirnicama i u bezbroj kombinacija. Za
razliku od mnogih zaina koji dominiraju ukusom i zapravo daju smernice jelu, biber najee ne
preuzima glavni ukus, ve je poseban upravo po tome to istie osnovni ukus namirnica. Rado se
koristi u kuhinjama na svim kontinentima, u toplim i hladnim predjelima, supama, glavnim

jelima, desertima, salatama i koktelima. Kao i so, biber je oduvek bio skupocen zain.Njime se
zapadno od Indije trgovalo gotovo etiri milenijuma.Tokom svih tih godina bio je predmet
trgovine, imao je znaaj i kao novac, a bio je toliko vredan da se zrno izgubljeno na podu trailo
kao da je biser. Kao zain se koriste suvi plodovi bibera, koji se na tritu pojavljuju kao crni,
zeleni ili beli biber, zavisno od vremena berbe i naina obrade. U narodnoj medicini njime se
lee poviena temperatura, upala grla, munina, vrtoglavica, zastoj mokrae, reuma i artritis.
RECEPT:
Uzeti 4-6 zrna bibera, 2,5 dl vode i 1 kaiku meda. Ignjeena zrna bibera preliti kljualom
vodom, pokriveno ostaviti da odstoji 15-20 minuta, pa procediti.aj zasladiti medom i uzimati 2
puta na dan ili po potrebi.

Muskat
Muskat je plod muskatnog drveta koji lii na breskvu. Prodaje se u dva oblika: kao nastrugana
kotica ili kao muskatni cvet. Dodaje se irokoj paleti slatkih i slanih jela zbog specifine arome.
Muskatni orah spominje Plinije u 1. veku, a u 6. veku su ga arapski trgovci doneli u
Konstantinopolj. Kasnije su trgovinu ovim zainom kontrolisali Holandani, a male koliine
dostizale su astronomske cene. Najbolje je koristiti sve orai -ne mleveni a treba ga drati
na suvom, hladnom mestu, zamotan u celofan, da ne bi isparila eterina ulja koja mu daju aromu.
Poznato je da se u oraiu nalazi narkotik, materija nazvana miristicin. Male koliine zaina su
nekodljive, ali konzumacija dva do tri oraia moe da prouzrokuje trovanje praeno jakim
halucinacijama, muninom i povraanjem. Vee koliine mogu ak da izazovu smrt! Kao i
karanfili, muskatni orai sadri eugenol, jedinjenje koje moe da koristi srcu. Muskatni
orai ima i jaka antibakterijska svojstva. Utvrdeno je da ubija bakterije u ustima. Ulje
muskatnog oraia ima sposobnost da stimulie mozak, ublaava stres i podstie mentalnu
aktivnost. Poznat je po tome da ak stimulie snove. Takode je poznat po protivupalnim
svojstvima i moe da se koristiti za ublaavanje bolova u zglobovima i miiima. Ulje je posebno
dobro za masiranje pogodjenih podruja. U kineskoj medicini se koristi kod bola u elucu i
upale, kao i za smanjenje otoka.
RECEPT: Ulje muskatnog oraia dobija se destilacijom ploda vodenom parom, zato je najbolje
kupiti gotov preparat.

Lekovitost belog luka udo prirode


Ishrana
Zbog neprijatnog mirisa beli luk smo skloni da izbegavamo. Ali, da li je to pametno?
Naime, vrlo esto
zaboravljamo kako je re o biljci koja ima veliku lekovitost.Beli luk je poznat od davnina
kao lek koji pospeuje metabolizam, pomae kod dermatolokih problema, isti krv,
poboljava rast kose, jaa zube i desni ak nam pomae i da odbacimo suvine
kilograme!

Samo nekoliko biljaka ima duu istoriju od belog luka. Jo su egipatski faraoni, stari Grci i
Rimljani upotrebljavali beli luk da
osnae telo i suzbiju crevne nametnike. Moderni ovek celog ivota upotrebljava beli luk: njime
zainjuje meso i supe, dodaje ga u salate, a jede ga i sirovog. Belim lukom se leimo od
prehlade, kalja, stavljamo ga u uvo, sisamo rasecenog na krike, ak ga umrkavamo u nos
Ali, koliko zapravo znamo o ovome udu prirode? esto ni sami nismo svesni kako beli luk nije
obina batenska biljka, ve najprirodnija ostava zdravlja ija je svetska slava proveravana i
potvrivana vekovima. Medicina i ona slubena kao i tradicionalna, narodna savetuje
upotrebu belog luka kod gotovo svih zdravstvenih problema.
Naime, gotovo sve korisne materije kojima su siromane druge biljke mogu se pronai upravo u
ovome udu prirode te stoga u tabeli biljaka neophodnih oveku zauzima posebno mesto,
svrstavajui se u sva tri osnovna grafikona. Osim to nam je neophodan kao hrana, ukusan je i
koristan zain koji normalizuje rad creva i reava mnogobrojne zdravstvene probleme. Pitate se
zato ba ova biljka neugodnog mirisa? Odgovor je jednostavan: beli luk je luk je jedna od
malobrojnih biljaka koja sadri sumpor, oveku neophodan elemenat. U drugim proizvodima
biljnog (a i ivotinjskog) porekla, sumpora ima vrlo malo ili ga uopte nema. A nedostatak toga
vanog elementa moe dovesti do tekih posledica po nae zdravlje.
Kupke od belog luka
Kupke od belog luka rade se od proporcionalnih delova aja od luka i vode za kupku 1:3.
Temperatura vode treba biti od 35 do 45 stepeni Celzijusa, tj. kupka je ili topla ili vrua.
Preporuuje se boravak u kupki od svega nekoliko minuta ne vie od pet! kako organizam ne
bi doiveo ok. Nakon kupke je dobro istuirati se toplom vodom (temperatura vode treba biti
nia od one koje nam je bila kupka), a zatim se dobro utopliti u krevetu.
NAPOMENA: ne savetuje se onima sa sranim problemima!
Beli luk za blaavanje bolova u nogama
Za poetak dignite noge pod uglom od 45 stepeni i opustite se nekoliko trenutaka. Zatim ih 15
minuta drite u posudi sa toplom vodom u koju ste dodali 1-2 kaike morske soli. Nakon toga ih
isperite toplom vodom i pripremite kupku za noge sa toplom vodom u koju ste stavili 6 kapi
eukaliptusovog ulja, 6 kapi ruinog ulja i 1 kaiicu soka belog luka. Drite ih u posudi 5 minuta
i potom isperite hladnom vodom. Bolne noge bie samo daleka prolost.
Oblozi od belog luka (protiv bolova u zglobovima i upale miia)
Uzmite 5 krupnih enjeva belog luka i dobro ih izgnjeite. To isto uinite i sa polovinom crnog
luka. Potom nasecite listi aloje (za oblog je najbolje uzeti aloju koja ima mnogo iglica), uzmite
komadi pelinjeg voska i sve sloite u lonac. Dodajte u smesu jednu kaiicu otopljenog

maslaca, stavite na slabu vatru i ostavite da provri. Zadrite jo minutu, a potom skinite s vatre,
propasirajte i promeajte. Ohladite i stavljajte preko noi na obolela mesta.

Crni luk kao lek recepti


Ishrana
Crni luk potie iz Azije i sa Bliskog istoka, a gaji se vie od pet hiljada godina. Stari Egipani su
posebno cenili crni luk, njime su plaali radnike na gradnji piramida, ali su ga stavljali i u
grobnice kraljeva.
Crni luk se ceni zbog nesumnjive uloge u kulinarstvu, ali i zbog lekovitih svojstava. Jo u 6.
veku crni luk je korien u Indiji kao lek. A u Ameriku ga je doneo Kolumbo.

CRNI LUK KAO LEK SASTAV I DEJSTVO


Crni luk sadri alil propil disulfit, veoma je bogat hromom, mineralom u tragovima koji pomae
elijama da reaguju na insulin, kao i vitaminom C i brojnim flavonoidima, od kojih je
najistaknutiji kvercetin.
to vie jedete crnog luka, to je nii nivo glukoze. Eksperimentalni i kliniki dokazi sugeriu da
alil propil disulfit sniava nivo eera u krvi, poveavajui nivo slobodnog insulina kojim se
dovodi glukoza u elije.
Crni luk je veoma dobar izvor hroma, minerala koji pomae elijama da na pravi nain reaguju
na insulin. Klinika istraivanja raena medu dijabetiarima pokazuju da hrom smanjuje nivo
eera, poboljava toleranciju na glukozu, sniava nivo insulina, sniava ukupan holesterol i
trigliceride, a poveava HDL, dobar holesterol. Imajte na umu da se nivo hroma smanjuje ako se
konzumiraju rafinisani eeri i proizvodi od belog brana, kao i ako se osoba ne kree dovoljno.
Jedna olja sveeg crnog luka sadri 20 odsto preporuenih dnevnih doza hroma.
Crni luk je pravi lek jer redovno konzumiranje crnog luka sniava nivo holesterola i krvni
pritisak, spreavajui na ovaj nain nastanak ateroskleroze, srane bolesti izazvane dijabetesom,
a sniava i rizik od sranog i modanog udara. Ovi efekti leka se pripisuju sumpornim
sastojcima, hromu i vitaminu B6, koji sniavaju visok nivo homocisteina, koji je znaajan faktor
rizika za srani i modani udar.
Redovno konzumiranje crnog luka, dva ili vie puta nedeljno, znaajno smanjuje rizik od raka
debelog creva. Crni luk sadri brojne flavonoide, od kojih je kvercetin u laboratorijskim
istraivanjima pokazao da zaustavlja razvoj tumora kod ivotinja i titi elije debelog creva od
oteenja usled delovanja kancerogenih supstanci.Crni lek je pravi lek ako ga koristite za
kuvanje mesa jer sa crnim lukom moe da pomogne u sniavanju koliine kancerogenih materija
koje se stvaraju kada se meso pri na visokim temperaturama.

Kvercetin iz crnog luka, kao i kurkumin, fitonutrijent koji se nalazi u kurkumi, smanjuju veliinu
i
broj prekancerogenih lezija u crevima ljudi, pokazuje istraivanje objavljeno u asopisu Klinika
gastroenterologija i hepatologija.
Crni luk titi od mnogih vrsta raka, pokazalo je istraivanje. Ispitanici koji su jeli najvie crnog
luka za 84% smanjili su rizik od raka usne duplje i drela, 88% smanjili su rizik od raka
jednjaka, 56% od raka debelog creva, 83% od raka glasnih ica, 25% od raka dojke, 73% od raka
jajnika, 71% od raka prostate, 38% od raka bubrega. Istovremeno, oni koji su jeli najvie belog
luka, za 39% su smanjili rizik od raka usne duplje i drela, 57% od raka jednjaka, 26% od raka
debelog creva, 44% od raka glasnih ica, 10% od raka dojke, 22% od raka jajnika, 19% od raka
prostate, 31% od raka bubrega.
Sastojak koji je nedavno otkriven u crnom luku, a ije je skraeno ime GPCS, koi aktivnost
osteokasta, elija koje utiu na krtost kostiju. Crni luk bi posebno blagotvorno mogao da deluje
na ene koje su pod poveanim rizikom od osteoporoze tokom meno-pauze.
Nekoliko antiinflamatornih agenasa iz crnog luka pomae u sniavanju simptoma koji su u vezi
sa inflamatornim stanjima kao to su bol i otoci kod osteo i reumatoidnog artritisa, astma,
respiratorne kongestije koje su u vezi sa obinom prehladom.
Antiinflamatorni lekoviti efekat crnog luka ne dolazi samo od vitamina C i kvercetina, ve i od
drugih aktivnih sastojaka po imenu izotiocijanati.

Dr Jovan Tucakov CRNI LUK KAO LEK U NARODNOJ MEDICINI


Crni luk deluje diuretino, laksantno i antidijabetino, jaa rad srca, iri krvne sudove i time
smanjuje krvni pritisak i oivljava rad lenjih creva. Suenjem luk gubi ljutinu i miris, pa samim
tim i lekovitost. Zato se luk mora koristiti iskljuivo sirov. Malo ispeena glavica crnog luka se

raspolovi i jo topla stavlja na ir da se to pre provali. Ili se luk sitno izree i pomea s malo
ulja, hleba i sapuna, pa se ta kaica stavlja na ireve i uboje.
Dr Jovan Tucakov
SAVETI
-uvajte crni luk na sobnoj temperaturi, na tamnom, dobro provetrenom mestu.
-uvajte ga dalje od krompira, jer e on apsorbovati njegovu vlanost i gas etilen, to e dovesti
do breg kvarenja.
-Nemojte drati luk u metalnoj kutiji jer to moe da dovede do promene boje.
-Iako oljuten i iseckan, crni luk moete da zamrznete (prethodno ne morate da ga blanirate),
tokom ovog procesa gubi se deo njegovog ukusa.
-Ukoliko mnogo plaete dok seete luk, prvo ga ohladite jedan sat ili vie u friideru, pa ga onda
secite. Ovo e da uspori aktivnost enzima koji proizvode alil sulfat, fitonutrijent koji dovodi do
plakanja, ali je i odgovoran za mnoge koristi po zdravlje koje crni luk ima; ovo je bolji nain
seenja od onog pod mlazom hladne vode kada se see pod vodom, crni luk gubi vie alil
sulfata.
-Kratko propreni crni luk moete kombinovati sa gotovo svim jelima od povra.
-Uivajte u salati od paradajza, crnog luka, mocarele i maslinovog ulja.

CRNI LUK KALORIJE VITAMINI MINERALI


Crni luk, sve, 160 g
60,80 kalorija
124,80 mcg hroma
110,24 mg vitamina C
12,88 g hranljivih vlakana
10,22 mg mangana
18,00 mcg molibdena
10,19 mg vitamina B6 (piridoksin)
10,03 g triptofana
30,40 mcg folata
251,20 mg kalijuma
152,80 mg fosfora
10,10 mg bakra

RECEPTI SA CRNIM LUKOM


Vegetarijanska janija
10 malih glavica crnog luka
2 paradajza
4 krompira
1 en belog luka
3 kaike maslinovog ulja
list lovora

struk celera
majina duica
koren peruna
perunovlist
2 kaiice kukuruznog brana
1 kaika tucane paprike
biber, so
Zagrejte maslinovo ulje i proprite sitno seckan crni luk. Dodajte kukuruzno brano i proprite.
Umeajte sitno seckan beli luk, koren peruna, celer, majinu duicu, tucanu papriku i lovorov
list. Paradajz oljutite, izvadite seme i iseckajte, pa dodajte luku. Umeajte i krompir iseckan na
kockice. Posolite i pobiberite. Nalijte hladnom vodom, da ogrezne i stavite da se krka. Kuvanu
janiju pospite perunovim liem.
pagete s lukom
500 g pageta
4 glavice crnog luka
10 kaika maslinovog ulja
1 kutija ringlica
150 g ovijeg prevrelog sira
1 veza peruna
biber, so
Skuvajte pagete. Zagrejte ulje i izdinstajte iseckan luk, seckan perun, izgnjeene ringlice i so
prema potrebi. Dodajte vrue pagete, par kaika vode u kojoj su se kuvale pagete i promeajte
na vatri nekoliko puta. Pospite izgnjeenim ovijim sirom i bibe-rom i servirajte odmah.
Salata od crnog luka i jaja
2 vee glavica crnog luka
3 kaike vinskog sireta
3 kaike jakog crnog vina
3 kaike maslinovog ulja
2 kuvana jajeta
svee mleveni biber, so
Oistite i iseckajte crni luk na rebarca, posolite i pobiberite, pa dobro izmeajte. Pomeajte
vinsko sirce i vino i prelijte luk. Dodajte kolutove kuvanih jaja, paljivo promeajte i zalijte
maslinovim uljem.

Mediteranska ishrana za zdravlje srca i kardiovaskularnog


sistema
Ishrana

Mediteranska ishrana je obrazac ishrane slian tradicionalnim dijetetskim navikama ljudi koji
ive u zemljama koje izlaze na Sredozemno more. Svee voe i povre, plodovi mora, integralne
itarice i dobre masti, pre svega maslinovo ulje i orasi, slue kao primer ovog naina ishrane. Na
ovim prostorima spremaju se izvanredna i ukusna jela. Istraivanja ukazuju na razliite
zdravstvene prednosti ovog naina ishrane. Orasi su tradicionalni sastojak u mediteranskoj
ishrani, ali i kljuni sastojak preventivnog efekta mediteranske ishrane.
Uz podrku Ministarstva zdravlja u paniji je sprovedena multicentrina, nasumina studija, koja
je za cilj imala ispitivanje mogunosti primarne prevencije kardiovaskularnih
oboljenja.Objavljeni rezultati ukazuju da je u grupi koja je bila na visokom riziku za nastanak
kardiovaskularnih oboljenja dolo do znaajnog smanjenja rizika kada su ishrani dodali vie
povra, mahunarki, maslinovog ulja i oraha. Stavljen je naglasak na svakodnevno korienje
oraha. U ovoj grupi dolo je do znaajnog snienja krvnog pritiska, poboljanja lipidnog statusa
(profila), smanjena je otpornost na insulin i smanjena koncentracija inflamatornih molekula u
poreenju sa grupom koja je bila samo na niskokalorinoj ishrani prema smernicama Amerikog
udruenja kardiologa.

Zakljuak u ovoj studiji glasi: Rezultatiovog klinikog ispitivanja pokazuju da je mediteranska


ishrana idealan model za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Dosadanji rezultati su nas uverili
da mediteranska ishrana obogaena orasima i maslinovim uljem, moe dugorono da pomogne u
smanjenju broja obolelih od kardivaskularnih oboljenja.

Pasulj i zdravlje
Ishrana

Pasulj je jedna od najpopularnijih superhrana na svetu i to s dobrim razlogom. Pun je snane


kombinacije proteina, vlakana, vitamina i minerala koji pomau ljudima da ostanu zdravi, ili da
se bore protiv postojeih bolesti.
Igrao je kljunu ulogu u razvoju civilizacije ve hiljadama godina. Drevni Egipani su ga sadili
jo i pre Tutankhamona, a jeli su ga drevni grci u Evropi i indijanci u Americi. O pasulju se
pisalo iu najstarijim pronaenim zapisima na svetu.
Pasulj je seme biljke Phaseolus vulgaris iz porodice mahunarki koja sadri vie od 13.000 vrsta
povra, i koja je druga po redu kada je u pitanju ishrana ljudi odmah posle itarica.

ta se sve krije u pasulju?


Razliite vrste pasulja sadre razliite nivoe hranjivih materija, ali generalno, pasulj je izuzetno

bogat vlaknima samo jedna oljica kuvanog


pasulja zadovolji nau dnevnu potrebu. (U zavisnosti od vrste, na 100 g Graha dolazi 5-8,6
grama vlakana.)
Obojene vrste pasulja su posebno bogate antioksidansima. Pasulj je takoe bogat i izoflavona,
spojevima koji su slini strukturi estrogena koji proizvodi organizam. Kada se antioksidansi
kombinuju sa izoflavonima, oni ine moan spoj koji spreava nekoliko vrsta tumora, smanjuje
rizik od sranih bolesti, poboljava kosti i zdravlje prostate, a takoe je poznato i da olakavaju
simptome menopauze.
Pored gore navedenih, pasulj sadri proteine, sloene ugljene hidrate, vane vitamine i minerale,
kao to su folna kiselina, mangan, kalijum, gvoe, fosfor, bakar i magnezijum. Proteini u
pasulju pomau miiima u naem telu, a sloeni ugljeni hidrati pruaju stalni izvor energije.
Crni pasulj privlai posebnu panju naunika. Nedavna istraivanja su pokazala da crni pasulj
nudi posebnu podrku zdravlju digestivnog sistema, a posebno debelog creva. Druga istraivanja
vezana za ovu vrstu pasulja su pokazala da natapanje u vodi pre kuvanja smanjuje nadutost za
ak 30%.

Crni pasulj je prepun hranljivih materija, kao to su molibden, skup hemikalija neophodan za
normalno zdravlje, pun je vitamina B9, vlakana, triptofana (esencijalna aminokiselina u ljudskoj
ishrani), mangana, proteina, magnezijuma, vitamina B1, fosfora i gvoa.

Zato isputamo gasove posle pasulja?


Kada pojedete porciju ukusnog pasulja, on odlazi u vae tanko crevo. Ovaj organ e rastaviti
pasulj na sitne delove i izdvojiti sve supstance koje telo moe iskoristiti. Proteine e pretvoriti u
peptide i amino kiseline, masti u masne kiseline i glicerol, a neke ugljene hidrate u eer. Ovi se
sastojci zatim apsorbuju kroz crevni zid i postaju gorivo za telo.
Ali nije sve tako jednostavno. U pasulju se nalaze i vlakna koja se zovu oligosaharidi, a koja se
sastoje 03:00-05:00 molekula eera povezanih zajedno na takav nain da ih telo ne moe da
svari ili apsorbuje.
Oligosaharide nae telo samo ne moe rastvoriti, ali zato mogu da bakterije koje ive u crevima.
Nakon to navale na ovu besplatnu gozbu, njihova metabolika aktivnost proizvodi gasove, a
meu njima i metan. A ve i sami znate kako se nae telo oslobaa gasova

Pasulj hrana i lek


Ishrana
Pasulj pripada porodici mahunarki i u ishrani je prihvaen u celom svetu. Kod nas se osim
zrna u ishrani i mahuna pasulja (sama ili u kombinaciji sa drugim biljkama) koristi za
sniavanje eera u krvi, za izluivanje tenosti i protiv upala mokrane beike
Njegov sastav preporuuje pasulj kao vaan sastojak svakodnevne ishrane u preventivi i
dopunskoj terapiji kardiovaskularnih oboljenja. Najvaniji sastojci pasulja su belanevine,
ugljeni hidrati, dijetetska vlakana, minerali (gvoe, kali juni, selen, molibden) i vitamini
(tiamin, vitamin B6 i folne kiselina). Pripada biljnim vrstama koje su znaajan izvor
belanevina, dijetetskih vlakana i skroba.

Pasulj je jedan od najboljih nemesnih izvora gvoa. Obezbeuje oko 30% preporuenih

dnevnih
doza. Belanevine pasulja imaju visok
sadraj aminokiseline lizina koje nema u itaricama. Siromaan je drugim aminokiselinama
(metioninom, triptofanom i cisteinom) kojima su bogate itarice, pa se u dnevnom obroku
preporuuje kombinacija sa itaricama. Tako se u ishrani obezbeuje takav sastav belanevina,
koji se moe uporediti s mesom ili mlenim proizvodima. Zato se pasulj esto preporuuje u
raznim vrstama dijeta.
Osobama koje imaju problema sa varenjem pasulj moe biti preteka hrana, to se moe
ublaiti pasiranjem pasulja kome se odvoji ljuska i zaini kimom, majoranom ili timijanom koji
smanjuju nadimanje.
Ono zbog ega je pasulj veoma vaan su dijetetska vlakna. Danas se njihova uloga u organizmu
posebno podvlai jer smanjuju koliinu loeg holesterola. Prisustvo dijetetskih vlakana doprinosi
regulisanju stolice, to je takoe
veoma vano.
Od dijetetskih vlakana sadri pektin, gume, hemicelulozu koja su rastvorljiva u vodi i ine oko
92% ukupnih dijetetskih vlakana. Celuloza i lignin koji bubre u vodi, su manji deo dijetetskih
vlakana, ali su vana zbog dejstva na rad creva. Od mineralnih materija, pasulj je bogat
kalijumom, magnezijumom i kalcijumom, a ima i bakra, cinka, mangana, gvoa i natrijuma.
Nema dovoljno podataka o postojanosti vitamina tokom kuvanja, pa njihovo prisustvo treba
zanemariti.
Meutim veoma je vaan podatak da su koliine masti zanemarujue, to je jo jedan razlog za
njegovo preventivno korienje.
Zbog ovakvog sastava pasulj predstavlja veoma korisnu namirnicu. Kao redovna komponenta
ishrane pasulj je pravi izbor, jer doprinosi smanjenju nivoa loeg holesterola, a samim tim i
smanjenju rizika za nastanak kardiovaskularnih bolesti. Pasulj je pravi primer dobrog izbora
namirnica u redovnoj ishrani.
Preporuena dnevna koliina dijetetskih vlakana (25-30 grama dnevno) 6-10 grama trebalo da
budu dijetetska vlakna koja su rastvorljiva u vodi.

Pravi izbor namirnica ije sastojke dobro poznajemo postae delotvorna preventiva, odnosno
korisna dopunska terapija kardiovaskularnih bolesti. Svojim sastavom i delovanjem pasulj se
namee kao jedam od vanih sastojaka pravilne ishrane, odnosno preventive i dopunske terapije.
Pasulj je svakako jedan od primera koliko je teko postaviti granicu izmeu leka i hrane.
Uspena preventiva zavisi u najveoj meri od nas.
Svi su izgledi da se domaice budunosti nee takmiiti u umeu pravljenja majoneza, toplih
sendvia, torti bogato ukraenih ve u umeu sastavljanja jelovnika za svoju porodicu. One e
pripremati hranu paljivim izborom namirnica koje zadovoljavaju potrebe organizma i
obezbeuju njegovo normalno funkcionisanje.
U skromnom zrnu krije se rudnik belanevina, ugljenih hidrata, vlakana, gvozda,
kalijuma, selena i vitamina, koji su uvari srca i krnih sudova.

Pasulj lekovitost
Ishrana
PASULJ Phaseolus vulgaris: Jednogodinja biljka iz porodice mahunarki, poreklom iz June
Amerike. U Evropi se spominje tek od 1542. godine. Spada u povre velike hranljive vrednosti.
Najpoznatija je mahunarka u celom svetu. Vegetacija traje od 70 do 90 dana.

UPOTREBA PASULJA: Smei, beli ili crveni pasulj je jedan od najboljih biljnih izvora
proteina. Siromaan je kalorijama, mastima i natrijumom. Klijanjem se poveava koliina
vitamina u pasulju, posebno vitamina E i C, a suenjem zrno ne gubi svoje hranljive sastojke.
Mahunarke su najbolji i najvei biljni izvor proteina u ishrani, a u obroku sa itaricama ili
njihovim proizvodima (testenine, pirina) imaju visokokvalitetan sastav proteina koji se moe
uporediti s mesom ili mlenim proizvodima.

LEKOVITI DEO PASULJA: U lekovite svrhe koriste se zrele mahune, koje se primenjuju
suve, a u ponekim sluajevima i svee. Takoe i zrela zrna pasulja imaju lekovita svojstva.
Lekoviti su i cvetovi, koje beremo u junu, a posebno se koriste i cvetne stabljike kao i stabljike
mladih mahuna. U lekovite svrhe uzimamo mahune svih uzgajanih sorti, ali je ipak najbolje uzeti
one koje nisu rasle ni na previe vlanoj, ni napresuvoj zemlji. Ljuska pasulja sadri materiju
slinu insulinu, smanjuje koliinu eera u krvi i mokrai.
LEKOVITOST PASULJA: Pasulj ima primenu u leenju niza bolesti, u koje spadaju i
dijabetes (smanjuje propisanu dozu insulina), vodena bolest, reuma, giht, bolesti srca, bubrega,
upala bubrega posle arlaha, difterije i tifusa, kamen i pesak u bubrezima i beici. Rastvara i
odvodi mokranu kiselinu, koristi se protiv bolova u trbunoj duplji, liajeva, zagnojenih
zanoktica, oteklih delova tela, naroito dojke.
JESTE LI ZNALI: Pasulj sadri mnogo belanevina, ali su one fizioloki nepotpune, to znai da
im nedostaju aminokiseline koje su neophodne ljudskom organizmu. Ovaj nedostatak se lako
nadoknauje upotrebom itarica u ishrani.
U KUHINJI: Pasulj ne sadri gluten, pa mogu da ga koriste oboleli od celijakije. Nutricionisti i
lekari preporuuju da se u ishranu uvrsti to vie dijetalnih vlakna, pri emu je pasulj odlian
izbor. Vlakna podstiu i odravaju pravilno varenje i spreavaju zatvor, pa su pomo kod
prevencije i leenja hemoroida, divertikuloze, sindroma iritabilnog kolona, raka debelog creva.
Stvaraju zdravu crevnu mikrofloru koja je preduslov za jak imunitet. Smanjuju nivo holesterola u
krvi i mogu da spree razvoj kardiovaskularnih bolesti. Uravnoteuju nivo eera u krvi i
smanjuju apetit, jer se sporo razgrauju tokom varenja, to dugo daje oseaj sitosti. Pasulj
spreava prebrz porast nivoa glukoze u krvi posle obroka, pa je odlina namirnica za obolele od
dijabetesa, hipoglikemije, kod otpornosti na insulin i kao pomo pri mravljenju. Kod nas se
obino kuva zajedno sa suenim mesom i povrem.
AJ OD PASULJA: 2 kaiice cvetnih drki i mladog ploda kuvamo 5 minuta u olji vode.
Dnevno pijemo po 3-4 olje tog aja. Njime uspeno leimo vodenu bolest, reumu, giht, iijas,
bolesti bubrega, upalu bubrega posle arlaha, difteriju i tifus. Takoe rastvara kamen i pesak u
bubregu, odvodi mokranu kiselinu.
AJ OD LJUSKI PASULJA: 1 kaiku ljuski pasulja kuvamo 2-3 sata u pola litra vode. Tako
dobijamo aj koji pijemo tokom dana, topao i u laganim gutljajima. Lei eernu bolest, srce i
bubrege.
SUPA OD PASULJA: 100 g zrelih zrna pasulja kuva se 30 minuta u 1/2 l vode i pri kraju
kuvanja dodamo malo soli. Supa se procedi i pije (bez pasulja) 1-2 puta dnevno. To je odlian
lek protiv bolova u elucu i trbuhu uopte.

Breskva kalorije sastav i lekovito dejstvo


Ishrana

Breskve su poznate kao brz izvor energije zbog visokog sadraja ugljenih hidrata i vlakana.
Kako imaju relativno nizak broj kalorija, moete ih jesti bez mnogo razmiljanja.
U drevnim zapisima breskva se pominje jo u 10. veku pre nae ere, od kada potiu i prvi poznati
crtei ovog voa. Latinski naziv je dobila oko 300. godine pre nae ere, kada je filozof Teofrast,
mislei da dolazi iz Persije, nazvao Prunus persica. Pretpostavlja se daje u Evropu breskva stigla
na samom poetku nove ere, ah se u Engleskoj, na pri-mer, nije pojavila sve do 1650. godine.
BRESKVA KALORIJE VITAMINI MINERALI (u lOOg)
43 kalorije 0,70 g
proteina 0,09 g
masti 11,10 g
ugljenih Hidrata 2g
dijetetskih vlakana 5 mg kalcijuma 0,11 mg gvozda 7 mg magnezijuma 12 mg fosfora 197 mg
kalijuma 0,14 mg cinka 0,068 mg bakra 0,047 magnezijuma 0,4 mg selena 6,6 mg vitamina C
0,017 mg damina 0,041 mg riboflavina 0,990 mg niacina 0,170 mg pantotenske kiseline
0,018 mg vitamina B6 535 IU vitamina A 0,700 mg
vitamina E.

BRESKVA SASTAV I LEKOVITO DEJSTVO


Breskve imaju veoma malo kalorija
Samo 100 g ovog voa, obezbeuje % dnevnih potreba za vitaminom C.Imaju blag laksativan i
diuretiki efekat, stimuliu sokove u organima za varenje
Bogate su gvodem i kalijumom J aj od listova breskve unitava crevne parazite.
Suve bresvke sadre vee koncentracije hranljivih sastojaka
Odline su u prevenciji i odravanju dobrog zdravlja
Koriste se u dijetama za mravljenje
PANJA

Tokom konzervisanja breskve izgube i do 80 % vitamina C. A suve breskve imaju 6 puta vie
kalorija od sveih.
SADRAJ
nizak nivo zasienih masti, ho-lesterola i natrijuma
visok nivo vitamina C, dijetetskih vlakana, vitamina A, niacina i kalijuma.
RECEPTI
Breskve na tostu
3 zrele breskve
integralni tost
3 kaike maslinovog ulja
3 kaike livadskog meda
Premaite krike tosta maslinovim uljem, zapecite ih u rerni, pa na svaku stavite po reanj
oljutene breskve i zalijte medom.
Krem od bresaka
500 g bresaka
130 g smeeg eera
100 neslanog sremskog sira
1 dl slatke pavlake
1 kaiica ruma
2 breskve za ukras Oiene i iseckane breskve izmiksirajte sa eerom, sirom i rumom, dok ne
dobijete potpuno glatku masu. Dodajte paljivo ulupanu slatku pavlaku i rashladite. Ukrasite
krikama breskvi.
Umak od crnog vina
6 krupnih breskvi
7 dl crnog vina
150 g eera
4 karanfilia
1 kaiica cimeta
Prelijte breskve vrelom vodom, potopite u hladnu, pa oljutite. Zagrejte vino sa oljicom vode,
eerom, karanfiliem i cimetom, a kad provri dodajte breskve. Snizite temperaturu i kuvajte
desetak minuta. Breskve izvadite, a vino dokuvajte da ispari za etvrtinu, prelijte breskve i
ostavite preko noi da se ohlade u friideru.
I nauno je potvreno da u narodnoj medicini nema boljeg leka od domae biljke, koja je tokom
zajednikog razvoja, reklo bi se gotovo oduvek, nesebino delila sudbinu sa ovekom tog

podneblja. A naa sudbina i budunost, kao da su vezani sa trenjom i vinjom, ili breskvom i
kajsi-jom, koje ovde rastu na gotovo svakom koraku.
Na organizam kao da genetski prepoznaje njihov zapis i nepogreivo usvaja blagotvorno
dejstvo. Zato ovo voe moe da sprei veinu bolesti koje nas svakodnevno pogaaju, da izlei i
najtea oboljenja, ali i da udahne duu kada nam ponestane snage i vitalnosti.
Posebno je lekovito i blagotvorno sada, u periodu svoje pune vegetacije, kada njegovi plodovi
predstavljaju pravu riznicu bioaktivnih materija.
Nadohvat ruke, na ivopisnim pijanim tezgama, u seoskim vonjacima i uz plotove bata, krije
se prava biljna apoteka. Otkrijmo zajedno neke od njihovih tajni!

argarepa i zdravlje kalorije vitamini minerali I recepti


Ishrana
Istorija argarepe moe da se prati hiljadama godina unazad. Vodi poreklo iz centralne Azije i
Bliskog istoka, a stari Grci i Rimljani su argarepu koristili ne samo kao hranu, ve i kao lek i
namirnicu odlinu za opte zdravlje. Na primer, grki lekari su poetkom nae ere koristili
argarepu kao tonik za eludac. argarepa je postala popularno povre u Evropi tek u vreme
renesanse, verovatno zbog toga to rane vrste nisu bile tako ukusne.

ARGAREPA SASTAV KALORIJE VITAMINI MINERALI


argarepa (Daucus carota) obiluje antioksidansima, provitaminom A, vitaminima C, K, kao i
vlaknima i kalijumom.
Istraivanja pokazuju da ishrana namirnicama koje obiluju karotenoidima smanjuje rizik od
sranih bolesti. Istraivanje na 1300 starijih pacijenata iz Masausetsa pokazalo je da su, oni koji
su jeli bar jednu porciju argarepe dnevno, smanjili za 60% rizik od sranog napada.
Beta-karotin titi vid, posebno noni. Kada se beta-karotin u jetri pretvori u vitamin A putuje do

duice u oku

gde se pretvara u rodopsin, purpurni

pigment koji je neophodan za noni vid. Moni antioksidans beta-karotin spreava i razvoj
starake katarakte.
ARGAREPA KALORIJE VITAMINI MINERALI
1 olja (120g)
152,46 kalorija
134317,40 IU vitamina A
116,10 mg vitamina K
111,35 mg vitamina C
13,66 g vlakana
394,06 mg kalijuma
0,18 mg vitamina B6 (piridoksin)
10,17 mg mangana
6,10 mcg molibdena
0,12 mg vitamina B1 (tiamin)
11,13 mg vitamina B3 (niacin)
153,68 mg fosfora
118,30 mg MINERALA magnezijuma
117,08 mcg folne kiseline
ODLINA JE ZA OPTE ZDRAVLJE I PREVENCIJU BOLESTI
argarepa je jedan od najbogatijih izvora karotenoida (jedna olja svee argarepe obezbeduje
16,679 IU beta karotina) odnosno 686,3% preporuenih dnevnih doza vitamina A. Visoke
koncentracije karotenoida se dovode u vezu i sa manjim rizikom da se dobije rak dojke u
postmenopauzi za 20%, kao i smanjenjem raka beike, grlia materice, prostate, debelog creva,
grkljana i jednjaka i do 50%.
Nedavno istraivanje Nacionalnog instituta za rak SAD pokazalo je da se rak plua ee javlja
kod mukaraca koji u ishrani nisu koristili dovoljne koliine alfa-karotina.
argarepa, zbog visoke koncentracije karotenoida, idealno je povre za dijabetiare, jer ovi
sastojci reguliu nivoa eera u krvi.
argarepa sadri i fitonutrijent falkarinol koji se, takode, dovodi u vezu sa smanjenim rizikom od
raka debelog creva.
Postoji vie od 100 razliitih vrsta argarepe koje se razlikuju po veliini i boji.
argarepa moe da bude duga samo 50 mm ali i 90 cm.
to je boja argarepe tamnije narandasta sadri vie beta-karotina.
Poto se eeri nalaze u sri argarepe obino su deblje i slade.
SAVET PLUS
Da biste due sauvali argarepe uvajte ih odvojeno od jabuka, kruaka, krompira i drugog voa
i povra koje proizvodi etilen, gas koji e da utie da argarepa postane gorka.

Odsecite zelen s vrha argarepe jer ona izvlai vlagu iz korena.


Ako je argarepa gajena organski ne mora da se ljuti, ali ako je iz konvencionalne proizvodnje
oljutite je jer u povrinskom sloju mogu da se zadre pesticidi i druge hemikalije.
Napravite salatu od narendane argarepe, cvekle i jabuka.
Napravite krem supu (moe da se jede i topla i hladna) od argarepe i krompira i pospite
zainskim biljem.
Isecite argarepu na tapie, potopite je u toplu vodu zainjenu crvenim biberom, korijanderom u
semenu, posolite i procedite.
Svee isceden sok od argarepe pomeajte sa sojinim mlekom i bananama pa ete da dobijete
hranljiv ejk za doruak.
uti dlanovi
Hrana bogata karotinom moe da dovede do karotoderme utila ili narandaste boje dlanova ili
drugih delova koe. To se dogaa zbog previsokog nivoa karotina u krvi koji organizam ne moe
da pretvori u vitamin A i on se skladiti na dlanovima, tabanima ili iza uiju. Boja se povlai im
se smanje obroci bogati karotinom.
Sok od argarepe
Isceen sok iz nastruganog korena upotrebljava se protiv dejih glista (oksiura), proliva, eerne
bolesti i Ka lake mokrenje. Posle 2 sata uzmite ricisovo ulje za ienje.
Diuretini aj od argarepe
Kaiku meavine od po 20 g garepe, peruna celera, anisa kima, poparite kljualom vodom,
ostavite 3-4 sata i pijte pre jela.
Dr Jovan Tucakov, Leenje biljem
RECEPTI SA ARGAREPOM
Salata
400 g argarepe
100 g suvog groa
30 g peenog badema
2 kaike limunovog soka
2 dl jogurta
2 kaike slatke pavlake
1 kaika smeeg eera
so
Pomeajte krupno narendanu argarepu sa groem potopljenim u toplu vodu i naseckanim
bademima. Prelijte meavinom jogurta, slatke pavlake, limunovog soka, eera i malo soli,
promeajte, poklopite i ostavite da odstoji.

Supa od argarepe
350 g argarepe
2 vee pomorande
2 glavice luka
40 g maslaca
4 kaike pavlake
so, biber
Otopite maslac, dodajte luk seen na listie, kolutie argarepe i malo vode, pa dinstajte
poklopljeno desetak minuta. Dolijte vodu i kuvajte dok se argarepa ne skuva. Ohladite,
izmiksujte, dodajte sok pomorande, pavlaku, pa posolite, pobiberite i zagrejte.
S kiselim mlekom
10-12 duih argarepa
2 kaike prezli
4 jaja
2 dl kiselog mleka
2 ena belog luka
so, ulje
argarepe isecite na komade duine 4-5 cm, obarite u slanoj vodi, ocedite, umoite u jaja i
mrvice i prite dok ne dobiju rumenu boju. Poslaite u tanjir da se ohlade, pa umutite kiselo
mleko sa izgnjeenim belim lukom i prelijte preko argarepe.

Vitamin C doziranje i dnevne potrebe,zdravstvene prednosti


Ishrana

SIMPTOMI NEDOSTATKA VITAMINA C:


Krvarenje desni, suva koa, smanjena sposobnost zarastanja rana, paradentoza, zubni karijes,
apatija, razdraljivost, smanjen broj eritrocita, infekcije, artritis i anemija.
Doziranje vitamina C i dnevne potrebe
Za razliku od biljaka i ivotinja, ovek u svom organizmu ne moe da sintetie vitamin C, pa je
direktno zavisan od njegovog unoenja spolja. Mnogi strunjaci preporuuju upotrebu velikih
doza askorbinske kiseline ak i preventivno, za zdraviji ivot. ini se da

opasnosti od predoziranja ovim vitaminom ne


postoje. Naime, kad organizam ima previe vitamina C, creva se opuste i izazovu privremeni
proliv, a to je bolest ozbiljnija, tolerancija na njega je vea. Na primer, kod teih sluajeva
mononukleoze, hepatitisa i side, pacijenti tokom dana mogu da uzmu vie od 50 grama vitamina
C bez izazivanja proliva.
Postojea preporuena koliina (RDA) od 60 mg je minimalna da se ne dobije skorbut, ali nikako
i optimalna. Doza od 500 mg, pa i od jednog grama dnevno postala je uobiajena. Neki naunici
tvrde da doze vee od 10 grama dnevno mogu da podstaknu stvaranje bubrenih kamenaca, dok
drugi istiu da su ove tvrdnje opovrgnute i da je uzimanje velikih doza sasvim bezbedno. Iako
strunjaci ne mogu sasvim da se sloe oko potrebne dnevne doze vitamina C, jedan od najveih
pobornika ovog vitamina, ameriki fiziar, hemiar, biohemiar i dvostruki nobelovac Lajnus
Pauling (1901-1994), koji je mnoga istraivanja posvetio upravo vitaminu C, preporuivao je
dozu od ak 6-18 grama dnevno i sam je uzimao toliko.
IMAJTE NA UMU!
-Telo koristi vitamin C ubrzo nakon to ga primi, zato dnevne doze treba rasporediti tokom dana.
-U terapeutskom leenju vitaminom C naglo prekidanje dnevne doze moe da dovede do
odskonog skorbuta.
-Vitamin C je najbolje uzimati uz obrok, jer enzimi za varenje pospeuju koncentraciju vitamina
u krvi.

PLODOVI BOGATI VITAMINOM C


Najbolji izvori vitamina C su voe i povre. Vrednosti su izraene u miligramima C vitamina na
100 grama ploda: ipak ili divlja rua (2.000), acerola ili tropska trenja (1.600), crna ribizla
(200), crvena paprika (190), perun (130), kivi (90), brokula (90), crvena ribizla (80), jagode
(60), pomoranda (50), limun (40), mandarina (30), borovnice (10), ananas (10).

NAJVAZNIJE FUNKCIJE VITAMINA C:

Metabolizam, proizvodnja i odravanje zdravlja fibroznog kolagena, odravanje zdravlja krvnih


sudova, odravanje zdravlja zuba, kostiju i hrskaviavog tkiva, proizvodnja nekih hormona i
neurotransmitera (dopamin, adrenalin i noradrenalin), zatita vitamina E od oksidativnih
promena, apsorpcija i dostupnost gvoa u telu, stimulisanje imuniteta organizma, proizvodnja
karnitina, antioksidantske funkcije, zatita od bilo koje vrste stresa i razgradnja holesterola.
Vitamin C zdravstvene prednosti
Viegramske doze vitamina C, i to do 50 grama dnevno, posebno u kombinaciji s Bkompleksom, pokazale su se dobrim u otklanjanju loih simptoma na terapiji odvikavanja od
heroina. Vitamin C se pokazao bezbednijim i efikasnijim od metadona, koji zavisnost od jedne
materije zamenjuje zavisnou od druge. Savladavanje duevnih i telesnih posledica stresa dosta
zavisi od vitamina C. Nadbubrena lezda proizvodi hormone potrebne u stresnim situacijama.
Ti hormoni sadre vie askorbata od bilo koje druge supstance u telu. Vitamin C pomae u
stvaranju stresnih hormona i titi od toksina stvorenih njihovom telesnom razgradnjom. Vitamin
C takode pomae i u zdravom mravljenju tako to spreava oksidaciju i titi organizam od
toksina. Na kraju vitamin C pomae i jetri da izdri vee napore izazvane veim brojem
slobodnih radikala osloboenih tokom gubitka kilograma. Prema jednom ispitivanju, vitamin C u
koliini od 2 grama dnevno usporio je stvaranje unih kamenaca.
Vitamin C i srane bolesti
Mala koliina vitamina C spreava pretvaranje masnoa u aterosklerotine naslage. Sprovedeno
je istraivanje na puaima koji su dnevno uzimali 1 gram vitamina C i dokazana je smanjena
oksidacija LDL holesterola. Gram vitamina C ima veliki antioksidacijski potencijal i
poveavakoncentraciju dobrog HDL holesterola, oblikakoji titi arterije. Kad se koristi u dozi
od dva grama dnevno, primeuje se smanjenje broja nenormalnih arterijskih spazama ili stezanja
(kod obolelih od sranih bolesti). Kardiolozi su pratili 119 pacijenata kojima je uraden
angioplastini zahvat i kojima je davano po 500 mg vitamina C dnevno. Uobiajeno je da se
zbog ponovnog zaepljenja krvnih sudova jedna treina takvih bolesnika opet podvrgne istom
operativnom zahvatu, ali je samo 14% ovih pacijenata moralo na ponovni zahvat. Visok krvni
pritisak je jedan od faktora koji doprinosi sranim bolestima. Po nekim istraivanjima, doza od
jednog grama dnevno vitamina C trebalo bi da snizi krvni pritisak.

Azuki pasulj i crna soja


Ishrana
Azuki je sitan, kompaktan crveni pasulj, slai i sa manje masnoa od drugih mahunarki. Veoma
je cenjen na Dalekom istoku zbog svojih prehrambenih i lekovitih kvaliteta.
Da biste ga pripremili, najpre ga proberite i operi-te. Ne morate ra namakati, ali ako to uinite,
bie svarljiviji. Moete ga kuvati u pretis, zemljanom ili obinom loncu. Ako ga kuvate u pretisloncu,uzmite jednu olju azuki pasulja i dve i no olje hladne vode. Zakuvajte, smanjite vatru i

ostavite da se kuva jedna sat. Ispustite pritisak, dodajte malu koliinu vode i soli (za dve i no
olje vode dovoljno je pola kaiice soli) i kuvajte nepokriveno jo desetakminuta.Ondaje pasulj
gotov.
Ako elite da koristite azuki kao lek, na jednu olju pasulja uzmite pet olja Bofle. Kuvajte ga
jedan sat, tada ocedite sok (tenost), a azuki nastavite da kuvate kao jelo. Pola olje azuki aja
uzmite najmanje pola sata pre obro-ka tokom dva dana. To je odlino prirodno sredstvo za
veinu bubrenih problema. Ovaj aj uvajte u friideru i zagrejte pre upotrebe.
I samo jelo od azuki pasulja moe se koristiti kao lek. Za probleme sa bubrezima i simptome koji
su povezani sa njima, kao to je oticanje, jedite samo azuki pasulj, nita vie, tokom dva-tri dana.
To je esto veoma efikasno.
U sluaju produene menstruacije probajte da jedete pet presnih zrna azuki pasulja, aliihdobro
savaite.Toje esto delotvorno u zaustavljanju krvarenja.
Crna soja za plodnost
Crna soja je blistavo crna mahunarka, u Japanu poznata i kao crni pasulj. Jaka je i ukusna. Sok,
odnosno aj od crnog pasulja, spremljen na isti nain kao azuki sok, takoe se koristi kao lek.
Posebno je delotvoran u otklanjanju promuklosti i laringitisa. Malim Japaniima, pred vebe i
ispite iz pevanja, majke obavezno kuvaju to jelo. Ako se sok od crnog pasulja uzima tokom dva
ili tri meseca, pomoi e uregulisanju neuredne menstruacije.Doza je pola olje, tri puta dnevno.
Uopteno, crna soja je lekovita za polne organe i posebno dobra kodneplodnosti. Za neosetljivost
tokom seksualnog odnosa koristite sledei recept: kuvajte jednu olju crnog pasulja dok ne
postane mekan, tada ga osuite (koliko god je vremena potrebno). Dodajte pola olje crnog
susamovogsemena i sameljite u prah. Uzimajte jednu ajnu kaiicu pomeanu sa toplom vodom,
tri puta dnevno, pre obroka.
Magini lek
U planinskom podruju Japana narod ima specijalni domai lek za bolest akutne infekcije u
centralnom delu lica, oko nosa.To mesto na licu zove se opasni trougao, a infekcija koja se tu
pojavljuje esto ugroava ivot. Moderni istraivai otkrili su da je uzrokuje stafilokoka, ali ti
obini ljudi nita nisu znali o bakteriji. Oni su samo eksperimentih i sali i prenosili lek sa
generacije na generaciju. Ubrzo poto bi se znaci infekcije pojavili, oni bi uzeli tri presna suva
uta sojina zrna i vakali ih vrlo dobro. Ako bi bolesnik mislio da zrno ima lo ukus i ispljunu
ga, tada je bilo potrebno preduzeti neki drugi nain leenja. Meutim, ako bolesnik nije osetio
lo ukus, smatralo se da je tretman dobar. Posle zalogaja provakane soje i dama odmora, taj
ovek bi se oseao dobro.
Upozorenje: azuki pasulj ili soju dozvoljeno je uzimati presne i u maloj koliini samo kao lek!
Mahunarke se, inae, ne smeju koristiti nekuvane, poto sadre belanevinu lektin koja moe da
izazove muku, povraanje, dijareju i na kraju hemoragini enteritis. Isto tako, izaziva i eonu
glavobolju. Kuvane mahunarke su potpuno bezbedne, jer se lektin unitava desetominutnim
kuvanjem.

Kako kuvati crnu soju


(osnovni recept)
Sastojci: dve olje crne soje, tri olje hladne vode no olji soje, etvrtina kaiice soli po olji
soje,soja sos za zainjavanje.
Operite soju hladnom vodom vrlo brzo i stavite je u posudu. Prelijte je s oko est olja vode.
Dodajte morsku so i ostavite soju da se natapa preko noi. Potom, stavite soju u lonac sa
zasoljenom vodom (u kojoj se namakala) na vatru i zagrejte do vrenja.
Smanjite vatru i lagano kuvajte.Utoku kuvanja, zbog isparavanja, dodajte vodu kad je potrebno i
uklanjajte otpale koice i penu sa povrine. Kad soja bude skoro skuvana (90 odsto), dodajte
tamari soja sos. Ne meajte varjaom, ve blago protresite posudu da bi soja sos pojednako
proeo soju i ona postala sjajna. Kuvajte dalje dok ne ispari skoro sva preostala tenost. Ukupno
vreme kuvanja je oko dva i do tri sata.
Evo recepta za domae kozmetiko sredstvo i lek za kou.
Pasulj dugo natapati u vodi i potom ukloniti koicu; Zatim ga dobro osuiti, na samleti u prah i
pomeati sa bademovim mlekom.Ta pasta je izvanredno kozmetiko sredstvo.
Primenjena direktno na kou vrlo je delotvorna kod vlanih ekcema i svraba. Svaka tri sata kou
valja oprati ajem od kamilice i naneti novu pastu od pasulja. Smatra se da ene za vreme
menstruacije ne treba da koriste ovaj tretman.

Kurkuma lekoviti zain


Ishrana
Glavni sastojak kurkume, kurkumin, titi elije debelog creva od delovanja slobodnih radikala i
pomae organizmu da sprei irenje ili uniti kancerogene elije.
Kurkuma, a zovu je i indijski afran, vekovima se koristi kao zain i lek. Zain se pravi od
korena biljke kurkume (Curcuma longa), koji ima vrstu kou smee boje i narandasto meso.
Biljka kurkuma, inae, vodi poreklo iz Indonezije i junih delova Indije, gde se gaji due od
5000 godina, i ima vanu ulogu u tradicionalnoj kineskoj i indijskoj medicini.

KURKUMA SASTAV I LEKOVITO DEJSTVO


Kurkuma obiluje gvodem i manganom, a sadri i vitamin B6, biljna vlakna i kalijum.
U tradicionalnoj kineskoj i indijskoj medicini koristi se kao sredstvo protiv upala, gasova, utice,
menstrualnih tegoba, krvarenja, zubobolje, bolova u grudima i kolika.
Istraivanja su potvrdila da je kurkumin (glavni sastojak kurkume) efikasan lek protiv Kronove
bolesti iU ulceroznog kolitisa.
Klinika istraivanja su, takoe, pokazala da je kurkumin moan antioksidans efikasan kod
reumatoidnog artritisa jer oslobaa jutarnje ukoenosti i oteenosti zglobova.
Kurkumin blagotvorno deluje i na stanje cistine fibroze (bolesti koja pogaa plua) ah se
pacijentima preporuuje da im terapiju odrede lekari.
Glavni sastojak kurkume pomae jetri da oisti organizam od toksina i titi kardiovaskularni
sistem jer spreava oksidaciju hole-sterola i smanjuje rizik od sranog i modanog udara.
Kurkumin, takoe, sniava nivoa loeg holeste-rola. Sve je vie dokaza da kurkuma titi od
neurodegenerativnih bolesti kao to je Alchajmerova, a preliminarna istraivanja na
mievima,takoe, pokazuju da kurkumin moe da uspori razvoj multiple skleroze.
Kao moan antioksidans kurkumin titi elije debelog creva od slobodnih radikala, pomae
organizmu da uniti kancerogene elije ih sprei da se dalje ire. A kako neka istraivanja
pokazuju, esto korienje kurkume smanjuje rizik od oboljevanja od raka dojke, plua, debelog
creva i prostate.
Kurkumin iz kurkume i kvercitin iz crnog luka smanjuju veliinu i broj prekancerogenih
oteenja u crevima, pokazalo je istraivanje iz 2006. godine.
SAVETI PLUS

Kurkumu u prahu uvajte u dobro zatvorenoj tegli, na hladnom, tamnom i suvom mestu. Ukoliko
zain padne na tkaninu, mrlju odmah operite vodom i sapunom. A, da vam ruke ne poute nosite
kuhinjske rukavice.
Dodajte kurukumu u salatu sa jajima i dobiete intenzivniju boju. Ovaj zain se odlino slae sa
peenim jabukama, na pari kuvanim karfiolom i/ili boranijom i crnim lukom. Pomeajte
kurkumu i crni luk u prahu sa majonezom, posolite, pobiberite i koristite kao preliv za kuvani
karfiol, celer, paprike i brokoli.
RECEPT
Pilei kari
1 pile (oko 1,5 kg)
1 glavica crnog luka
3 ena belog luka
30 g sveeg umbira
1 kaiica limunove kore
1 kaiica kurkume
5 suvih ljutih papriica
4 kaike ulja
2 paradajza
2 krompira
150 g bundeve
1 kaiica soja sosa
2 kaiice seckanog korijandera ili peruna
1/4 kaiice mlevenog kardamoma
so
Isecite pile na komade. Crni i beli luk, papriice i dumbir sitno iseckajte, posolite, pa proprite sa
2 kaike ulja, limunovom korom, kurkumom i kardamomom. Ostatak ulja zagrejte, dodajte
prodinstani luk sa papriicama, proprite i sipajte 2,5 dl vode i soja sos. Dodajte piletinu i kuvajte 20 minuta. Krompir i oljuteni paradajz sitno iseckajte, bundevu isecite na tapie, i dodajte
mesu. Po potrebi dodajte malo vode i kuvajte na tihoj vatri oko pola sata. Pospite korijanderom ili perunom.

Hleb bez kvasca ( beskvasni hleb )


Ishrana
Kad od kvasca na tradicionalni hleb jo jednom prokljua u stomaku, eludac moe da se tako
betonira da vie ne proputa hranjive materije, pa telo bude na smrt gladno i pored punih usta
Hleb! Sama re izaziva toplinu, pa se u narodu ne bez razloga neguje obiaj da se gost doekuje
hlebom i solju. U gotovo svim kulturama hleb je duboko potovan i zastupljen u obredima i
svakodnevnoj ishani. U svojim najraznovrsnijim varijantama postoji ve 6000 godina, ne
prestajui i danas da se namee kao nezamenljivi pratilac u razvoju M oveka.

Ali, nije svaki hleb blagotvoran za organizam. Da bi bio zdrav, mora da bude napravljen od
brana koje je dobijeno mlevenjem celog zrna itarice, i da bude izraen bez kvasca koji, kako
nauka danas tumai, moe da zabetonira eludac i creva i da nas ostavi gladne i pored punog
stomaka.
Ako elimo da iz hleba izvuemo maksimalnu korist za svoj organizam, preporuuje se
beskvasni integralni hleb. On sadri belanevine, masti, vitamine i minerale u kombinaciji koja
je neophodna organizmu da bi normalno funkcionisao.
Meu svim proizvodima od integralnog brana naroito se izdvaja beskvasni integralni hleb, koji
je po nainu pripreme i hranljivim vrednostima blizak onom koji se pravio u drevna vremena.
Kvasac se koristi da bi hleb nadoao pre peenja, a zaboravljamo da isti takav efekat izaziva i u
organizmu. Mnogobrojna istraivanja pokazuju da je osnovni uzrok nastajanja malignih
oboljenja digestivnog trakta u stvaranju naslaga na zidovima creva, koje ometaju njihov
normalan rad i, u teim sluajevima, i rad drugih unutranjih organa. Sediment se najvie
zadrava na prevojima debelog creva, usled ega se na tim mestima smanjuje protok krvi i
usporava rad, a to vodi daljim komplikacijama koje se mogu ispoljiti kao hemoroidi, zatvor,
glavobolja i itav niz tegoba do najteih bolesti.
PREDNOSTI
Integralno zdravlje
Beskvasni hleb zadrava vitamine iz itarica od kojih se spravlja. Ako se mesi od brana sa
potone vodenice, odlian je izvor biljnih vlakana koja reguliu stolicu, pomau u prevenciji
sranih oboljenja i raka debelog creva, a kod dijabetiara regulisanju nivoa eera u krvi.
PONUDA
Krika od 9 zrna
U makrobiotikim prodavnicama mogu da se nadu raznovrsni beskvasni hlebovi, isti jemeni i
raani, hleb od devet zrna, manastirski i slatki sa suvim voem i oraastim plodovima, umeboi
hleb koji je posebno dobar za varenje, specijal sa zrnima suncokreta, suama i lana, kao i
razliite vrste sendvia sa beskvasnim pecivom. Mogu da se uvaju do nedelju dana, a da ne
promene ukus i sveinu.
Visokorafinisana hrana, u koju spada i sitno mleveno belo brano, u kombinaciji sa kvascem
stvara smesu koja se lepi za zidove creva. Ona je nalik malteru i spreava apsorpciju hranljivih
materija. Organizam se na taj nain izgladnjuje, iako unosimo sve vie hrane i gojimo se. Kvasac
je idealna podloga i za irenje gljivica.

Celer protiv mnogih bolesti. Recepti sa


celerom. Narodna medicina.

Home/
Alternativna medicina - prirodno leenje/
Celer protiv mnogih bolesti. Recepti sa celerom. Narodna medicina.

980 0 2 31. maj 2013.


Alternativna medicina - prirodno leenje

U narodnoj medicini celer se najee


upotrebljava za ienje organizma (posebno krvi), jaanje nerava i kao lek za bolesti beike jer
podstie izluivanje morkae. Celer takoe proiava jetru, sniava eer i krvni pritisak. Sadri
vrlo malo kalorija pa je korisna namirnica za vreme dijete. Najkorisniji je ukoliko se jede sirov a
ne preporuuje se osobama sa obolelim bubrezima i trudnicama.
Celer protiv mnogih bolesti
Saveti lekara ruske alternativne medicine:

1. Alergija
2 kaike sitno iseckanog korena celera zaliti sa aom (200 ml) hladne vode. Ostaviti da odstoji 2
sata. Piti po 1/3 ae 3 puta dnevno 15-20 minuta pre obroka.
2. Zapaljenske bolesti koe (gnojne rane )
Pola ae lia celera zaliti sa siretom, dodati 1/2 kaike soli. Stavljati na upaljena i bolna
mesta.

3. Gastritis
40 gr korena celera zaliti sa 1 litrom kljuale vode, poklopiti tacnom i ostaviti da odstoji 8 sati.
Piti po 2 kaike 3 puta dnevno 15 minuta pre jela.
4. Nervoza, nesanica
Uzimati sve sok celera, 1-2 kaikice 3 puta dnevno 20 minuta pre obroka.
5. Osteoporoza, bol u leima, artritis, artroza
1 kg celera sa liscem oprati i samleti na mainu za mlevenje mesa. Samleti 3 limuna sa korom.
Sve sjediniti i ostaviti na tamno mesto 7 dana. Procediti, dodati 300 gr meda, ostaviti u friider.
Piti 3 puta dnevno pre obroka po 1 supenu kaiku. Nakon upotrebe 2 doze zaboraviete na bol.
6. Cistitis, pijelonefritis
1 kaiicu semena celera zaliti sa 200 ml vode, dodati meda po ukusu. Promeati i piti po 2
supene kaike 3 puta dnevno 30 minuta pre jela.
7. Caj od celera protiv reume:
Staviti da provri 1/2 l vode, zatim ubaciti 20 grama lia celera, poklopiti i pustiti da se prokuva
2-3 minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti poklopljeno da se prohladi. Procediti i piti tokom dana. Za
leenje reume poeljno je svakodnevno piti po 4 olje aja od celera u trajanju od 4-6 nedelja.
8. Redovna upotreba celera u ishrani moe da sprei razvoj kamena u bubregu, ali i u unoj
kesi.
Iz navedenog se vidi da celer treba to vise koristiti u svakodnevnoj ishrani zato to povoljno
deluje na: bubrege, stomak, creva, miie, krvne sudove i imuni sistem. Celer naravno ne moe
biti osnovni lek za leenje bolesti, ali u spreavanju nastanka bolesti i kao dodatak terapiji moe
biti veoma koristan.

Celer kao lek


U narodnoj medicini celer se najcesce upotrebljava za ciscenje organizma
(posebno krvi), jacanje nerava i kao lek za bolesti besike jer podstice
izlucivanje morkace. Celer takodje prociscava jetru, snizava secer i krvni
pritisak. Sadrzi vrlo malo kalorija pa je korisna namirnica za vreme
dijete. Najkorisniji je ukoliko se jede sirov a ne preporucuje se osobama
sa obolelim bubrezima i trudnicama.

Meu zainskim biljkama celer (Apium graveolens) zauzima posebno mesto. Kroz istoriju i
mitologiju celeru su pridavana razliita znaenja, a verovanje da celer pospeuje polnu mo
ostalo je do danas.
Zbog bogatstva razliitim korisnim sastojcima celer ima izuzetna lekovita svojstva. Sa
argarepom, lukom i perunom predstavlja etiri glavna aduta svake kuhinje. Koristi se sve i
obaren za pripremanje supa i jela, seme se koristi kao zain, dok lie vrlo esto slui za
dekorisanje raznovrsnih kulinarskih specijaliteta. Moe da se nae tokom cele godine, mada je
najbolji u jesen.
Listovi i koren vade se do kraja oktobra i izuzetno su bogati mineralima, vitaminima,
nutrijentima i eterinim uljima, koji mu daju snaan, karakteristian miris. U sto grama korena
nalazi se samo sedam kalorija, ali zato 320 miligrama magnezijuma i 16 milicentigrama folata.
Odlian je izvor i vitamina K kao i dijetalnih vlakana.

Delotvoran je u leenju astme, promuklosti, reume, zbog visokog sadraja natrijuma, gihta,
mokranih puteva, bubrega, nervnih oboljenja. Poboljava krvnu sliku i cirkulaciju, apetit, a
uklanja smetnje kod varenja. Acetileniks, jedan od njegovih sastojaka, zaustavlja umnoavanje
elija raka.
Celer sadri i supstance koje deluju relaksirajue na arterije, omoguavajui im da se ire,
smanjuju koliinu hormona stresa, koji, takoe, utie na kontrakciju krvnih sudova. Celer
smanjuje i koncentraciju loeg holesterola, a zbog obilja vitamina C pomae da se smanje
simptomi prehlade i pobolja odgovor imunog sistema. To je zato to u svom sastavu sadri
aktivne ftalide, sastojke koji oputaju miie arterija i na taj nain reguliu krvni pritisak. Za
sniavanje holesterola najbolje dejstvo postie se sokom od celera, s tim to treba biti uporan jer
se oekivani efekat moe videti tek posle osam nedelja.
Inae lekoviti sastojci najbolje ostaju ouvani u svee isceenom soku sirovog korena, listova i
stabljike, zbog ega se posebno preporuuje trudnicama i deci. Sa listovima ne treba preterivati
jer sok postaje gorak. Ovako spremljen napitak odlian je lek u ranim fazama reumatizma i gihta,
a preporuuje se i osobama sklonim debljanju i sa celulitom. Povoljno deluje i na regulisanje
menstrualnog ciklusa.

U vidu aja delotvoran je protiv reume. aj se spravlja tako to se u jednom litru vode kuva 40
grama celerovog lia nekoliko minuta. Zatim se ostavi poklopljeno dok se ne ohladi, procedi, a
onda mlako pije nekoliko puta dnevno, nekoliko nedelja.
Prilikom odabira celera treba voditi rauna da njegova teina u ruci mora da odgovara njegovoj
veliini, a na dodir mora biti vrst.
Ostaci stabljike na vrhu moraju biti svei i bez tragova suenja i truljenja.
Sveina se moe proveriti jednostavni pritiskom po sredini stabljike. Ukoliko je zvuk pucketav,
celer je sve. Ako su pri dnu svenja spoljne stabljike odvojene, najverovatnije je da takav celer
stoji due.
KUMARIN
Celer sadri supstancu kumarin koja spreava tetno delovanje slobodnih radikala, a podstie
aktivnost belih krvnih zrnaca vanih za ouvanje odbrambene moi organizma. Svi vitamini B
kompleksa iz ove biljke podstiu razmenu ugljenih hidrata u organizmu, jaaju nerve i mozak, a
kou, kosu, oi i jetru ine zdravima.

DIURETIK
Sirovi celer je veoma delotvoran sastojak ishrane kod konih oboljenja. Preporuuje se i
osobama koje imaju kamen u bubregu ili mokranoj beici, zato to je dobar diuretik. Da bi se
postigao eljeni efekat treba sitno nastrugati jednake koliine celera i jabuke, dobro sastojke
izmeati i uzimati vie puta u toku dana. U ovu smesu moe da se dodaju i narendani orasi i eer
po elji.

Celer i limun protiv povisenog


holesterola
Za pripremu ovog napitka od celera i limuna potrebno je:
- 3 limuna
- 500 grama svezih listova i stabljika celera
- 1 litar vode
Priprema:
Vodu prokuvati i ostaviti da se ohladi.
Limun dobro oprati, iseci ga na komade, sve zajedno sa korom. Celer takodje na grubo naseckati.
Sada limun i celer dobro samleti (najbolje u blenderu). Kada se dobije fina kasasta masa preliti je
prokuvanom vodom i dobro izmesati.
Poklopiti i ostaviti da odstoji preko noci a ujutru procediti i napitak naliti u staklenu flasu.
Piti ujutru i uvece po 0,5 dl napitka, pre jela.
Ovaj napitak protiv povisenog holesterola nema nezeljenih efekata a cesto moze sniziti i nivo
triglicerida u krvi. Pozeljno je za vreme ove vrste lecenja izbegavati slatko. Nakon 2-3 meseca
proveriti nivo holesterola.
Ako je moguce napitak pripremati od neprskanog limuna.

Caj od celera protiv reume

Staviti da provri 1/2 l vode zatim ubaciti 20 grama lisca celera, poklopiti i pustiti da se prokuva
2-3 minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti poklopljeno da se prohladi. Procediti i piti tokom dana. Za
lecenje reume pozeljno je svakodnevno piti po 4 solje caja od celera u trajanju od 4-6 nedelja.

Celer i med
Celer i med pomocice iscrpljenom organizmu da se brze oporavi. Za to je potrebno narendati
koren celera i pomesati ga sa dve kasike meda. Uzimati vise puta dnevno po jednu malu kasiku
mesavine.
Uopste je dobro jesti salatu od mesavine jednakih delova narendanog celera i narendane jabuke.

Neverovatna lekovita svojstva iz stabljike


celera

Iako je zbog ostalih veoma zdravih namirnica poprilino zapostavljen, kad proitate ovaj
lanak koliko je zdrav odmah ete otrati do prve prodavnice da ga kupite. Re je o celeru
stabljikama celera.

Kod nas se celer koristi kao zain ili se njegov koren renda za razne salate, a ona kombinacija sa
jabukama je apsolutno najpopularnija. Meutim, mnogo lekovitih sastojaka krije se u stabljikama
celera i zato potraite onaj sa dugom stabljikom, a mi emo vam rei zato bi to trebalo da
uradite.

Celer je odlian izbor ako elite smrati i pazite na kalorije jer jedna velika stabljika sadri svega
10 kalorija i zato je grickajte za uinu dodavajte u supe, salate i gulae.
Ako patite od bolova u zglobovima, infekcije plua, astme ili imate akne trebalo bi im vie
celera da koristite u svojoj ishrani zbog njegovih antiupalnih svojstava.
Kada oseate nervozu i da vas stres polako uzima pod svoje grickajte stabljiku celera. Minerali
kojima je celer veoma bogat, posebno magnezijum i eterina ulja umiruju nervni sistem. Ako pre
spavanje za uinu pojedete nekoliko stabljika celera, garantovano ete bolje spavati.
Sigurno ste primetili da stabljika celera kad je zagrizete ima ukus kao hrskava voda i upravo
zbog velike koliine vode od koje je sainjena veoma dobro utie na probavni sistem. A kad tu
vodu spojimo sa vlaknima koja takoe sadri, to je dobitna kombinacija za dobru i urednu

probavu pa ak i probleme sa zatvorom. Izbegavajte je za vreme stomanih virusa propraenih


prolivom.

Celer sadri natrijum, ali ne isti koji sadri so. So iz celera je organskog porekla, veoma vana za
vae zdravlje.
Istraivanja su pokazala da samo jedna stabljika celera dnevno poveava preporuenu dnevnu
dozu vitamin A za 10 odsto, nutrijente od velike vanosti za zdravlje oiju i dobar vid.
Celer sadri komponente koje smanjuju lo holesterol, a samim tim utiu i na snienje povienog
krvnog pritiska. Ako imate probleme sa pritiskom celer konzumirajte najbolje u sirovom obliku.
Pored svega navedenog istraivanja su pokazala da moni flavonoidi u celeru koji se zovu
luteolini spreavaju rast elija zahvaenih rakom posebno u pankreasu, takoe redovno
konzumiranje celera smanjuje rizik od nastanka raka dojke.
Korisni saveti: kada kupujete celer birajte onaj ija stabljika pukne im je savijete to znai da je
svea i hrskava, a to se tie boje zapamtite pravilo to tamnija stabljika-to vie ukusa.

Celer jedite odmah im ga naseete, jer ako ga iseckate i ostavite da stoji u friederu gubi svoje
hranjive materije, dok celer koji se kuva na pari zadrava 99 odsto svih nutrijenata.

You might also like