MAKROBIOTIČKI RECEPTI

BIOVEGA JAPANSKI MISO Miso je fermentirana pasta od soje (ili soje fermentirane s ječmom ili rižom) i morske soli uz dodatak pokretačkog enzima koji. U Japanu se od davnina poštuje kao jedna od najvrednijih namirnica za održavanje dobrog zdravlja, kako zbog hranjivih tako i medicinskih vrijednosti. Sadrži žive enzime što pomažu probavu, jačaju krv i osiguravaju ravnotežu složenih ugljikohidrata, esencijalnih masnoća, bjelančevina, vitamina i minerala. BIOVEGA miso proizvodi se tradicionalnom japanskom tehnikom višegodišnje fermentacije. Takav miso neposredno pomaže probavljanje hrane, a potiče i izlučivanje probavnih sokova u želucu. Prirodne bakterije koje miso sadrži najpovoljnije potiču probavne organe u izbacivanju nepoželjnih mikroorganizama. Slanog je okusa te je izvrstan za začinjavanje juha (poznata miso-juha), variva, namirnica s morskim algama i povrćem, za razne preljeve. Važna napomena kod pripravljanja juha s misom je da se dodaje na kraju, razmućen u malo vode, kad je povrće već skuhano. Juha ne smije ponovno zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i enzime. Jedna čajna žlica dostatna je za izradu jedne zdjelice juhe od 2,5 dl. Razlikujemo:

• • •

Sojin miso (miso hatcho) – fermentirana čista soja, najsnažnijeg djelovanja i najintenzivnijeg okusa; Ječmeni miso (mugi miso) – fermentirana soja i ječam, zbog svog ugodnog okusa najčešće se koristi; Rižin miso (genmai miso) – fermentirana soja i riža, blagog okusa, preporuča se za toplije dane.

Instant miso juha - izrađena je od dehidriranog što omogućuje brzu i jednostavnu pripremu miso juhe. Vrećica juhe prelije se s 2,5 dcl vrele vode i spremna je za konzumaciju. Juha ne smije ponovo zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i ezime BIOVEGA MORSKE ALGE

Morske alge svrstavaju se u najstarije oblike života na planetu i vjerojatno prvi stanični oblik. Bogatije su mineralima od bilo koje druge vrste namirnica. Također su vrlo bogate vitaminom C, tiaminom, riboflavinom, niacinom i beta-karotenom. Morske su alge bogate i bjelančevinama i vlaknima, a sadrže vrlo malo masnoća. No, one su također "čistači" organizma. Iako se mnogima čini da ove namirnice pripadaju isključivo dalekoistočnoj kuhinji, činjenica je da su gotovo sva tradicionalna društva poznavala alge, jestive trave iz mora, uključujući Indijance iz Sjeverne i Južne Amerike, Kelte, Vikinge, Ruse, Mediterance, Kineze, obalne Afrikance, prastanovnike Australije i ljude s Pacifičkog otočja. Na primjer, u doba kolonijalizma 19. stoljeća, morske su se trave sakupljale iz Atlantskog oceana i jele između obroka, a u gradovima i selima Nove Engleske dodavale su se kruhu i umacima AGAR AGAR Agar agar (biljna želatina) bezbojna je alga neutralnog okusa, a koristi se za dobivanje želatine u desertima (kanten) ili za hladetinu s povrćem. Nalazi se u obliku pahuljica koje se dodaju u vruću vodu ili sok te kuhaju 5 minuta. Jušna žlica agara dostatna je za želiranje 2,5 dl tekućine. Pomaže rastvaranje kolesterola. Agar agar ne sadrži kalorije ni masnoće, bogata je kalcijem i željezom.

Prolazeći kroz želudac i crijeva čisti starih naslaga i pomaže kod konstipacije ARAME (eisenia bicyclis)Arame su tanke končaste alge, blagog okusa te se izvrsno kombiniraju s korjenastim povrćem, tofuom ili sjemenkama. Nemaju tako intenzivan okus kao druge alge pa se preporučuju na početku dok se ne razvije okus za morsko povrće. Kuhajte ih 20-tak minuta bez prethodnog namakanja. Tijekom kuhanja im je dobro dodati malo shoyua koji naglašava njihov blagi slatkasti okus, te par kapi rižinog octa. Izvrstan su izvor bjelančevina, masti i vitamina A, B1 i B2 HIJIKI (hizikia fusiforme)Hijiki je končasta alga intenzivno crne boje i izvrsna je u kombinacijama s raznobojnim povrćem. Prije kuhanja potrebno ih je namakati 10-15 minuta u hladnoj vodi te kuhati pola sata. Pritom dodajte par kapi rižinog octa te male količine shoyua. Kombinira se s korjenastim povrćem, sjemenkama, tempehom ili tofuom. Preporuča se za jačanje crijeva, čišćenje i jačanje krvi, te za sjaj kose kao i za prehranu dijabetičara. Hijiki alga posebno bogata kalcijem, željezom i drugim mineralima, te vitaminima A i B KOMBU (laminaria japonica)Kombu je tamna alga što raste u oceanskim dubinama. Narezana je na trake i odličan je dodatak kuhanom ili pirjanom povrću, a može se pržiti i u dubokom ulju. Namače se 10 minuta, nareže na trakice i s povrćem ili sama kuha 30-40 minuta. Dodaje se u kuhanju mahunarki kako bi postale lakše za probavu te odlična je za temeljac za juhe. Snižava razine kolesterola, kao i krvni tlak te pospješuje probavu NORI (porphyra tenera)Nori je sastavni dio sushija zbog čega je najpopularnija alga na svijetu. Preša se u listove oblika pravokutnika. Tostira se nekoliko minuta iznad plamena te koristi kao dodatak gotovim jelima, za umatanje loptica od riže ili za spremanje sushija (rolada od riže, povrća i ribe umotana u algu). Sadrži ulja koja služe za prevenciju ovapnjenja arterija, te taurin aminokiselinu koja smanjuje krvni tlak WAKAME (undaria pinnatifida)Wakame alge blagog su okusa i meke teksture te spadaju u najpopularnije morske alge. Za pripremu ih je potrebno namakati 5-6 minuta u mlakoj vodi. Po želji odstranite tvrđi dio i izrežite na komadiće. Wakame su ukusan dodatak juhama i neizostavni sastojak miso juha. Ako se dodaju na kraju kuhanja, zadržavaju svoj specifičan okus. Za hladna jela preporučamo kombiniranje kuhane wakame s krastavcima začinjenim narančinim sokom ili rižinim octom. Lagano zapečene u srednje zagrijanoj pećnici lako se pretvaraju u prah koji pomiješan s prženim sezamom daje izvrstan dodatak kuhanim žitaricama i mahunarkama UMACI, OCTEVI I ULJA Shoyu i tamari vjerojatno su najpopularniji začini orijentalne kuhinje koji ubrzano ulaze u svakodnevnu pripremu hrane širom svijeta. Na tržištu postoje mnoge marke soja sosa (shoyu) i tamarija, različitih prema kvaliteti sirovina, načinu proizvodnje i dužini fermentacije. Zbog masovne potrošnje i sniženja troškova, danas se 99% vrsta soja sosa proizvodi ubrzanim industrijskim metodama uz dodatak boja, konzervansa i aroma. No, takve enzime i pozitivno djelovanje na probavu ima samo soja sos proizveden procesom dugotrajne prirodne fermentacije.Tamari se dobiva u procesu fermentacije sojinog misoa, dok je soja sos proizvod fermentacije soje i pšenice putem startera za fermentaciju – koji.Rižin ocat preporuća se kao kvalitetni kiseli začin za začinjavanje raznih jela, a pogoduje boljoj probavi žitarica.Sezamovo ulje tamno zbog svojih hranjivih vrijednosti i termostabilnosti jedno je od najčešće korištenih ulja u makrobiotičkoj kuhinji. Kvalitetno biljno ulje osnova je dobrog zdravlja jer jača kapilare i stanice, štite organe, daje energiju i omogućavaju resorpciju vitamina topivih u uljima. U pripremi hrane ulja se koriste za sve vrste obrade namirnica: kuhanje, pirjanje, prženje, tempure kao i za izradu preljeva i umaka. TAMARI začin od sojeTamari umak od soje izrađen je od čiste soje, vode i morske soli bez dodatka pšenice. BIOVEGA tamari proizveden je u Japanu na tradicionalni način višemjesečnom fermentacijom u drvenim bačvama. Ne sadrži gluten, a nastaje kao «nus-proizvod» pri proizvodnji sojinog misoa. Tamari je tekućina koja se izlučuje iz soje procesom fermentacije. Ima iste hranjive

vrijednosti kao i shoyu, ali tamniju boju i slaniji okus i stoga se koristi u dvostruko manjoj količini u odnosu na shoyu. Dobar je izvor bjelančevina i aminokiselina, a zbog mikroorganizama koje sadrži pospješuje prirodnu fermentaciju koja pomaže probavu. Slanog je okusa i stoga se može upotrijebiti kao zamjena za sol u pripremanju mnogih jela od žitarica i povrća, ali i u proizvodnji hrane

SHOYU soja sosShoyu je tradicionalni japanski začin slanog okusa, pripravljen od soje i pšenice. Koristi se svakodnevno u kuhanju za začinjavanje jela. BIOVEGA shoyu pripravljen je u Japanu na tradicionalan način bez kemijskih dodataka. Ta prirodna metoda dopušta fermentaciju tijekom nekoliko dugih mjeseci u prisustvu milijuna mikroorganizama u prirodnom okolišu. S obzirom da je kod takvog proizvoda fermentacija u potpunosti obavljena, nisu mu potrebni nikakvi umjetni dodaci ili konzervansi. Takvu prirodnu proizvodnju u svijetu je zadržalo još samo nekoliko malih proizvođača. Zbog raznolike upotrebe shoyu su preuzele i mnoge druge kuhinje svijeta. Može se upotrebljavati u pripremanju juha, variva, umaka, salata, pirjanog povrća itd. Upotrebljava se kao zamjena za sol i daje bogatiji i raznolikiji okus. RIŽIN OCATRižin ocat napravljen je od smeđe riže na tradicionalan način višemjesečnim procesom kiseljenja. Zbog pažljivog i dugotrajnog procesa stvara se nezamjenjiv blago kiseli okus. Razina organskih i aminokiselina u rižinu octu daleko je viša nego u drugim vrstama voćnih ili industrijskih octena. Ublažava veliki umor i djeluje preventivno protiv ovapnjenja krvnih žila. Cijeni se kao ljekovito sredstvo i može se koristiti za očuvanje zdravlja te preventivno protiv staračkih bolesti. Dobar je za salate, preljeve i kiseljenje povrća. Može se dodati u juhe i kod kuhanja morskih algi TAMNO SEZAMOVO ULJETamno ulje dobiva se hladnim prešanjem prženih sezamovih sjemenki pa ima izrazito fini miris i okus. Lako je probavljivo i bogato željezom. Od svih biljnih ulja ono se posebno cijeni zbog bogatstva bjelančevina, vitamina B1, B2, E te kalcija. Sezam je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Mala zrnca sezama bila su vrlo cijenjena kao izvor ulja za prehranu u Babilonu, Asiriji i drugim zemljama još prije 4.000 godina. Ti drevni narodi upotrebljavali su ga za očuvanje zdravlja, njegu tijela i očuvanje ljepote. Hladno prešano ulje sezama mehanički se preša na sobnim temperaturama. Sezamovo ulje ne sadrži sintetske konzervanse, a od kvarenja ga «čuvaju» dva prirodna konzervansa, osnovna sastojka sezamovog ulja - sazamol i sazamolin. Zbog ovih prirodnih konzervansa sezamovo ulje se smatra jednim od najstabilnijih ulja s dužim rokom valjanosti. Tamno sezamovo ulje proizvodi se obradom sjemenki na višoj temperaturi time se ekstrahira više ulja i dobiva «prženi» okus. Upotreba temperature uzrokuje tamniju boju i intenzivniji okus – ovo ulje idealno je za svakodnevnu upotrebu: za pirjanje, pečenje i prženje, za umake i namaze itd. Kod pirjanja je dovoljna samo žlica ulja, tek toliko da se premaže dno posude BIOVEGA UMEBOSHI ŠLJIVEUmeboshi je vrsta voća (marelice) koja dozrijeva u lipnju, a porijeklom je iz Azije. U orijentalnoj medicini koristi se više od 2000 godina za jačanje želuca i crijeva te čišćenje krvi. Limunska kiselina kojom umeboshi obiluje pomaže rad jetre, pojačava izdržljivost i uklanja umor. Umeboshi šljive iz Biovegine ponude najviše su kvalitete, uzgojene na tradicionalan način u Japanu, ubrane isključivo ručno i fermentirane prirodnim putem. Dodatak shiso lišća održava lijepu crvenu boju umeboshi šljiva. Konzumacija 1-2 umeboshi šljive dnevno preporučuje se za regulaciju probave, zdravu funkciju želuca, te jačanje cijelog tijela posebice kod gripa i prehlada Umeboshi proizvodi:

Namjena im je ista kao i umeboshi šljiva. Umeboshi kuglice dehidrirane su umeboshi šljive i nezamjenjivi su dio priručne prve pomoći pri putovanjima jer u trenu rješavaju mučnine i žgaravice. Iako postoje razlike u veličini i boji listova. raste na većim nadmorskim visinama i u hladnijim predjelima pa je lišće sitnije. Biljka čaj pripada vrsti Camellia sinensis («rođak» cvjetne kamelije).• Umeboshi šljiva koristi se kao slani začin u žitaricama. Od svih vrsta čajeva. koje nemaju oblik i veličinu dovoljno dobru za fermentaciju u cjelovitom obliku. smanjite vatru i kuhajte 1-2 min. Tako se neutralizira stimulirajuće djelovanje čaja. Tanin je vrlo snažan sastojak koji oslobađa tijelo čak i od nikotina i radioaktivnosti. mahunarkama te pri pripremi umaka i variva. .Kukicha čaj proizvodi se je u Japanu od grančica i starijih listova grma biljke čaj na tradicionalan način. porijeklom iz Kine. kukicha čaj se razlikuje od drugih čajeva pa je pogodan i za bebe i malu djecu. Cammelia assamica uspijeva u suptropskom području Indije pa joj je lišće veće nego u biljke sinensis. Sadrži tanin pa pomaže u detoksifikaciji organizma. Neizostavni je sastojak mnogih ljekovitih napitaka za jačanje probavnog sistema. obje biljke pripadaju istoj vrsti – Camellia sinensis. a inače je zlatno žute boje). Hoicha čaj dobiva se na tradicionalan način parenjem te laganim prženjem listova zelenog čaja. Ali. Daje izniman kiselo-slani okus salatama. Po okusu podsjeća na engleske čajeve. Kukicha čaj bogat je kalcijem i pomaže probavu. Može se piti tijekom cijele godine. suše i čuvaju umotane u papir dvije do tri godine kako bi se razvio karakterističan okus. Dobro uravnotežuje alkalna i kisela svojstva u organizmu. a sam čaj čini iznimno ukusnim hladnim ili toplim napitkom. a preporučuje se koristiti ga kao dodatak preljevima. Umeboshi pasta dobiva se mljevenjem umeboshi šljiva. Ubrane grančice se pare. Zato što uopće ne sadrži kofein. Ljeti ga je dobro osvježiti kriškom limuna ili naranče i dodatkom soka od jabuke. Lišće čaja koje se koristi za proizvodnju napitka dobiva se od dvije različite vrste biljke: • Camellia sinensis. Uzgojeni su po načelima organskog uzgoja i obrađivani tradicionalnim metodama KUKICHA ČAJ. uz dodatak shiso lišća. ali ima daleko manje kofeina. Osnovna razlika između crnog i zelenog čaja je u tome što crni čajevi nastaju izlaganjem zelenih listova oksidaciji i fermentaciji posljedica čega je tamnija boja dok zeleni čaj ne smije fermentirati. Grančice čaja beru se ručno tijekom jeseni i zime jer tada biljka sadrži najmanje kofeina. Ume ocat sadrži sve hranjive tvari kao i umeboshi šljiva. i crni i zeleni čaj dobivaju se od iste biljke. BIOVEGA ČAJEVI • • • Čaj je kao izniman napitak poznat stanovništvu našeg planeta već 5.000 godina. prokuhane grančice možete koristite nekoliko puta HOICHA ČAJHoicha čaj dobiva se od lišća biljke čaj koje se ubire tijekom lipnja i srpnja na japanskim plantažama čaja. kukicha sadrži najveći postotak tanina. Čajevi iz BIOVEGINE ponude zeleni su čajevi i potiču iz Japana. Umeboshi ocat ekstrahirana je tekućina koja nastaje postupkom fermentacije umeboshi šljiva s morskom soli i ponekad sa shiso lišćem (zahvaljujući shiso lišću dobiva crvenu boju. Priprema: u kipuću vodu dodajte grančice. Kako postoje crni i zeleni čajevi. za kiseljenje povrća te u kuhanim jelima jer čuva i pojačava intenzitet boje povrća. česta je zabuna i nedoumica o njihovom porijeklu. Grančice se zatim prže što pojačava okus.Priprema: 1 jušnu žlicu listića samo preliti šalicom kipuće vode i ostaviti nekoliko minuta da odstoji.

U mochi se može dodati i pelin pa tako nastaje mochi s pelinom tamno zelene boje. BIOVEGA shiitake visoke su kvalitete i sadrže brojne hranjive sastojke. pirjati u ulju ili dodavati u juhe i variva. a zbog nekaloričnosti i iznimnog utjecaja na razgradnju masnoća preporučuju se i za uklanjanje celulita. preljeva kao i za pripravljanje toplog napitka. varivima te za pripremanje ljekovitih napitaka. Lotus korijen je porijeklom iz Indije iz koje su ga budistički redovnici donijeli u Kinu.preporuča se koristiti za razgradnju suvišne sluzi u dišnim organima. asparagin i škrob. A mochi s grožđicama i lješnjacima prava su poslastica za sladokusce. Mogu se pariti. Lotus korijen .dolazi u obliku tankih šnita osušenih prirodnim putem. a asparagin stimulira izbacivanje otpadne sluzi iz pluća i bronhijalnih tubi. a klobuk gljive treba narezati na trakice i kuhati u 3 dl vode 20-tak minuta. a posebno je učinkovit za regulaciju probave te podržava pravilan rad želuca i crijeva.[/size][size=7]Priprema: 1 čajnu žličicu čaja prelijte vrućom vodom i ostavite poklopljeno 1-2 minute. Izrađuje se na tradicionalan način kratkim parenjem svježih mladih listova čime se održava prirodna zelena boja jer parenje sprečava fermentaciju lišća. Mochi su ukusne kocke napravljene od kuhane i samljevene slatke riže i mnogim su Japancima nezamjenjivo jelo posebice pri novogodišnjim i drugim svetkovinama.Lotus je višegodišnja biljka koja ima korijen u obliku gomolja poput mrkve.Priprema: 1 žličica praha lotus čaja kuha se 5-8 minuta u 2.Shiitake gljiva podrijetlom je iz Azije. Mochi se može jesti sam ili s različitim preljevima sa shoyuom ili rižinim octom. Jedna gljiva namače se u malo mlake vode 20-tak minuta da omekša. Bijeli škrob dobiven iz korijena kuzua u Japanu se od davnina cijeni kao hrana. neuralgija i reume jer ublažava upalu i snižava temperaturu. Kuzu sadrži veliku količinu izoflavona koji opuštaju mišiće i krvne žile. Lotusov škrob sadrži 13% jednostavnih šećera te je izvrstan izvor energije. Priprema se kuhanjem u varivima. a bez imalo kalorija. cjelovitog brašna. Polisaharidi koje sadrže djeluju preventivno protiv karcinogenih oboljenja. a u Japanu se od davnina cijeni kao eliksir života. Lotus korijen ubire se zimi kada sadrži najviše hranjivih sastojaka. a beru se ručno samo gljive prve kvalitete. Tako kuhani korijen može se dodavati i u pirjano povrće ili salate. juhe i temeljce KUZU. LOTUS suhi korijen. namijenjena je isključivo za vanjsku . umaka. Tradicionalno se koristi za opuštanje i čišćenje organizma. Koriste se sušene ili svježe u juhama. nakon toga procijedite.Pelin bogat kalcijem i željezom još više unaprjeđuje hranjiva svojstva ovog nerafiniranog proizvoda.Kuzu je biljka iz porodice mahunarki koja raste divlje u planinama i poljima Japana. a pomaže i ostalim djelatnim komponentama da učine svoj zadatak. Nelbumin stimulira tjelesne tekućine i mišićno tkivo. Pareno lišće se preša. Posebice preporuča astmatičarima te kod akutnog i kroničnog bronhitisaALBI prah od taro krumpiraVeć gotova smjesa praha taro krumpira. Shiitake donko – vrhunska konzumna gljiva za svakodnevnu kozumaciju. ali i lijek.SENCHA ZELENI ČAJSencha čaj dobiva se od najkvalitetnijih mladih zelenih listova biljke čaj s japanskih plantaža.Još jedno tradicionalno japansko jelo je mochi. Upotrebljava se za zgušnjavanje variva. Lotus korijen sadrži mnoge hranjive sastojke bitne za pravilan rad dišnih organa kao što su nelbumin. peći. luka ili čička. Pije se kao topli napitak ili se dodaje u variva. stručak se izdvoji. juhama ili običnoj vodi nekoliko minuta.Shiitake sušene na suncu – najviše kvalitete za izradu čaja. đumbira i ljuske školjki preporučuje se za nakupine i masna otvrdnuća ali i kao prva pomoć kod uganuća i otoka. U čaju dolazi u obliku praha u kombinaciji s đumbirom koji olakšava prijenos djelatnih tvari. prehlada i konstipacije kuzu se preporuča kuhati s malom količinom umeboshi šljive i nekoliko kapi shoyua. Sadrže vitamin B12 i D2 koji su učinkoviti u suzbijanju visokog krvnog tlaka i kolesterola. a zatim i u Japan. Lotus čaj . SHIITAKE sušene gljive. Kuzu je učinkovit za jačanje organizma kod prehlada. Uzgajaju se na drvetu iz kojeg crpi hranjive sastojke. suši te neposredno nakon hlađenja pakira kako bi se sačuvali svjež okus i aroma.5 dcl vode uz dodatak kapi shoyua. Kod gripa.[/size] MOCHI kocke od riže. Priprema: 1 čajna žlica kuzua razrijedi se u jušnoj žlici hladne vode i dolije vode dovoljno za šalicu napitka i kuha se 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.

.Priprema: pomiješa se s vodom dok se ne dobije masu sličnu tijestu te stavlja debljine 1 cm na određeno mjesto na tijelu.primjenu kao oblog koji se stavlja na kožu.

Tako kuvati 50 minuta. pirinac se moze kuvati u Zepter loncu. Ne otvarati serpu. Ocediti natopljenu kombu algu i staviti je na dno lonca. Dodati tamari i mladi luk. Pomesati i sluziti vruce. Nema potrebe za mesanjem. BAZICNI PRZENI PIRINAC Sastojci: 4 solje kuvanog braon pirinca 1-2 kasike sezamovog ulja 1-2 kasike tamari sojinog sosa 1 solja seckanog mladog luka Metod: Podmazati tiganj tanko uljem. Ukljuciti na srednje-jaku vatru i kuvati dok se ne pojavi para po ivici poklopca. Poklopac se otvara kada pritisak u loncu sasvim opadne.JELA SA ŽITARICAMA Bazični pirinač Bazični prženi pirinač Braon pirinač sa lotosovim semenjem Gomoku Kaša od pirinča sa miso-om i mladim lukom Kupus punjen kašom Kuvano proso sa povrćem Mekani hato mugi (ječam) sa povrcem Mekani ječam i šiitake pečurke Mekano proso sa bundevom i kupusom Paprikaš od ječma Pirinač sa crnom sojom i kestenom Pirinač sa kestenom Pirinčana kugla (musubi) Poridž od pirinča i kukuruza Prženi pirinač i povrće Suši Udon rezanci prženi sa povrćem Umeboši pirinač BAZICNI PIRINAC * * Svi recepti sa pirincem su od braon pirinca kratkog zrna 2 solje ispranog pirinca 4 solje vode 1 traka kombu alge (duzine 6 x 8 cm). dihtovanim poklopcem. jedino se u pocetku. Postupak je isti kao sto je opisano u donjem delu teksta. Alternativno. Varijacije povrca: . Poklopiti i kuvati jos 5-7 min. Smanjiti vatru na minimum. Zagrejati i dodati pirinac. odnosno loncu sa teskim dnom i dobrim. pa potom vatra smanji i kuva 50 minuta. odnosno ne skidati poklopac za sve vreme kuvanja pirinca. Poklopiti serpu. Naliti vodom. Dodati oprani pirinac. ali da i dalje para polako “lize” po ivici poklopca. sasvim iskljuciti vatru i ostaviti serpu da tako iskljucena stoji pre nego sto se skine poklopac makar 20 minuta. Ne mesati sve do pred sluzenje. saceka da se podigne pritisak. Poklopiti i kuvati na tihoj vatri 10-15 min. da lonac pocne da “pisti”. Ako je pirinac suv. natopljena u vodi makar 5 minuta Originalno. pirinac se kuva u ekspres loncu. Kada prodje 50 minuta. posto je lonac zatvoren. kada ne posedujemo ekspres lonac. dodati par kapi vode. ali vatra mora biti tiha da pirinac ne izgori. iseckana na komade velicine priblizno 2x2 cm.

LEBLEBIJA SA SARGAREPOM I LUKOM 1 solja leblebije 1 parce kombu alge (velicine 6 x 8 cm) ½ solje seckane sargarepe . Kada prokljuca. ali ne mesati varjacom. Dovesti do kljucanja.JELA SA MAHUNARKAMA Bundeva i azuki pasulj sa kombu algom Crna soja Leblebija sa šargarepom i lukom Paprikaš od soje Pšenica sa azuki pasuljem Zelena francuska leća sa povrcem BUNDEVA I AZUKI PASULJ SA KOMBU ALGOM 1 parce kombu alge (velicine 8 x 4 cm) 1 solja azuki pasulja 2 solje bundeve isecene na kockice 1. Dodati bundevu preko pasulja i po potrebi dodati jos vode (samo da pasulj bude pokriven). Nastaviti kuvanje dok soja sasvim ne omeksa i tecnost postepeno ispari. dolivajuci vodu ako je potrebno (ako pasulj nije pokriven vodom). sto ce uciniti soju sjajnom i crnom. dodati shoyu i kuvati jos 10 minuta. Vodu ocediti i baciti.5 sata ili dok soja ne bude 90% skuvana. Kada vise nema pene. CRNA SOJA 1 solja crne soje voda po potrebi shoyu sos po ukusu Opratri soju hladnom vodom. Protresti lonac da se sve promesa. Promesati i sluziti. poklopiti i kuvati oko 30 minuta. Kada je pasulj mekan. Ako treba vise vode. Skidati crnu penu sa povrsine. Izvaditi algu.5x1. tada je bundeva meksa i istopi se. Ocediti i baciti vodu. Kuvati jos 20 minuta pod poklopcem. skinuti penu sa vrha i kuvati 5 minuta bez poklapanja. Staviti soju u lonac i dodati dovoljno vode da je pokrije. zatim smanjiti vatru. Preliti sa oko 3 solje vode i namakati 5 – 8 sati ili preko noci. ne ljusti se) vode po potrebi 1 kasicica shoyu sosa Kombinovati pasulj i algu i namociti preko noci. sipati je pazljivo uz ivicu lonca. poklopiti i kuvati na tihoj vatri 2. iseci je na kockice velicine 2.5 cm (ako je organicka. Staviti pasulj povrh alge i naliti vode toliko da pokrije pasulj. Proveravati svakih 10 minuta. smanjit na nisku vatru i krckati bez poklopca. Skinuti poklopac i dodati malo shoyu sosa.5 x 2.5 cm. Staviti komadice alge na dno posude sa teskim dnom. VARIJACIJA Kuvati sa bundevom od pocetka krckanja. Dovesti do kljucanja bez poklopca.

natopljene. duzine 3-4 in. pa preko kombu alge staviti iseckanu sargarepu i luk. Dodati so i kuvati jos ½ sata ili dok ne omeksa. namocena 6-8 sati 1 parce kombu. daikona i lotosa) ne koristiti vodu od natapanja tofua tamari soj sos strugani djumbir naseckani mladi luk à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve osim tamarija i djumbira i mladog luka. Tada opet smanjiti vatru na minimum i kuvati jos 1 sat. natopljenog i iseckanog 4-5 solja vode (upotrebiit vodu od natapanja kombua. Nasuti vodu. smanjiti vatru i kuvati odklopljeno 30 minuta. Rasporediti jelo pa tanjirima i garnirati sa djubmiron i mladim lukom. staviti pasulj i psenicu preko alge. povremeno skidajuci penu koja se skuplja na povrsini vode. PSENICA SA AZUKI PASULJEM Sastojci: 1 solja azuki pasulja. isecenog krupnije i dijagonalno ½ solje sargarepe. siitake. bez nozica i iseckane ¼ solje suvog daikona. smanjti na srednju/nisku vatru i krckati 1 ½ do 2 sata. natopljenog i iseckanog ¼ solje suvog tofua. isecenog na debele komade ¼ suvog korena lotosa. Skinuti poklopac i vratiti serpu na vatru. Dovesti do kljuca. Vratiti leblebiju. natoplenog i iseckanog na kockice ¼ solje celera. dovesti do kljucanja bez poklopca. uz povremeno dodavanje vode tek da pokrije. PAPRIKAS OD SOJE Sastojci: 1 solja belog sojinog zrnevlja. ili dok ne bude 70% gotovo. opranog i namocenog 6-8 sati 1 traka kombu. Malo posoliti i uz povremenu kontrolu kuvati dok se leblebija sasvim ne skuva i voda skoro sasvim ne ispari. Smanjiti na sredjnje nisku vatri u kuvati 50 min. polopiti i dovesti do kljucanja. 4-5 in duzine. pojacati vatru na srednje jaku i sacekati par minuta da se podigne para (proveravati skidanjem poklopca dok se ne vidi da masa kljuca). Vatru tada smanjiti na minimum i kuvati 40 minuta. ispranog. .½ solje seckanog luka 3 solje vode malo morske soli Natopiti leblebiju 6 – 8 sati ili preko noci sa malo kombu alge. Poklopiti lonac i dovesti do pritiska na srednjoj vatri. poklopiti. voda (moze od namakanja) 1/8 – ¼ kasicice morske soli seckani mladi luk za garnish Metod: Staviti kombu na dno posude. iseckane na komade 2 kasike burdoka. namocena 6-8 sati ¼ solja psenice. sve dok se ne pojavi para po ivici poklopca. Staviti algu na dno ekspres lonca i preko nje leblebiju. u ekspres lonac. Za sluzenje ukrasiti garnirungom. Dodati vode da pokrije. natopljena i iseckana 2 siitake pecurke. poklopiti. Proveravati povremeno da se leblebija ne raspadne. Skinutri sa vatre i pustiti da pritisak opadne. Potom izvaditi leblebiju resetkastom kasikom iz vode. i kuvati jos 10 min. Zacini sa tamarijem.

zaciniti je morskom solju i nastaviti sa kuvanjem dok se leca sasvim ne skuva. Dovesti do kljucanja. Kada je leca 70% . tek da leca uvek bude pokrivena. po potrebi. moze se dozvoliti da voda sasvim ispari. Smanjiti vatru na srednje-nisku.TAMNO ZELENA (FRANCUSKA) LECA (SOCIVO) SA POVRCEM 1 solja oprane lece ½ solje seckanog luka 1/8 solje seckanog celera ¼ solje seckane sargarepe 1 parce kombu alge velicine 2x6 cm. . pa lecu. pa sargarepu. Vise ne dodavati vode. dodajuci povremeno vodu. namocene i iseckane voda po potrebi morska so Staviti kombu na dno lonca. Sloziti luk. Dodati vode da pokrije povrce.80% gotova. pa celer. poklopiti i krckati 45 minuta do 1 sat.

na primer: - crni luk + sargarepa crni luk + bundeva celer + bundeva celer + sargarepa daikon + celer daikon + sargarepa. smanjit vatru da tecnost ne kljuca. Od tvrdjeg povrca moze se praviti vise kombinacija. Jos smanjiti vatru. (Ukupne kolicine povrca za sve navedene kombinacije su 1 – 1. Kada odmekne. iseci je na kvadratice cca 2 x 2 cm 1 solja seckanog crnog luka (seci ga na “polumesece” debljine 1 – 2 mm) 3 solje vode 2 pune kasicice MISO-a Postupak: Vodu dovesti do kljucanja. Ostaviti na toploj ringli jos 1 – 2 minuta. ali da se povrsina vode stalno “mreska”. koji se stave u supu posto je vatra sasvim iskljucena. tako da niti kljuca niti se “mreska”.SUPE. Luk kuvati 3 – 5 minuta. Supu garnirati seckanim mladim lukom i na kvadratice 2x2 cm iseckanom NORI algom (1/2 table). VARIJACIJE ZA MISO SUPE: 1. Dodati wakame i na istoj vatri kuvati jos 5 – 6 minuta. Razmutiti miso u malo vode i zakuvati ga u supu. Dodati luk.5 solja) . i sl.ČORBE Bazična miso supa Bistra supa Bistra supa od watercress-a Bistra supa sa povrćem Daikon i celer miso supa Francuska supa od luka Kremasta supa od bundeve Krem supa od kukuruza Krem supa od pecuraka Krem supa od povrća Krem supa od šargarepe Miso supa od bundeve i kineskog kupusa Miso supa od daikona i šiitake pečurki Pasirana supa od karfiola Pirinčana supa (Ojiya) Rezanci u supi sa prženim tempehom Supa od ječma i leće Supa od pirinča i bundeve Supa od povrća Supa od prosa Supa od prosa sa bundevom Supa sa ječmom BAZICNA MISO SUPA Sastojci: Oko 5 gr WAKAME alge isprati vodom i namociti da odmekne (oko 5 – 10 minuta). Promesati i pustiti da se kuva 2 – 3 minuta.

suvo rostiranog i sitno iseckanog 2 kasike barley miso 1-2 kasicice limunovog soka ½ do ¾ solje vode à za 4-5 porcija Metod: Obariti ili skuvati na pari vezu kalea ucelo.JELA OD POVRĆA Bareni kale sa prelivom od miso-a i oraha Dinstani celer i šargarepa Džem od slatkog povrća Kinpira burdok i sargarepa Kuvanje zeleniša u pari Makrobioticka sarma Nišimi povrće Proso sa karfiolom Rolne od barenog kineskog kupusa sa umeboši šljivom Rotkvice sa kuzu sosom Sarma od slatkog kupusa Slatki i kiseli seitan Sos od paradajza Sote povrće Sotiran kineski kupus Stir-fry povrce na kineski nacin Sušeni daikon sa kombu algom i šiitake pečurkom Suši od mustard green-a BARENI KALE SA PRELIVOM OD MISOA I ORAHA Sastojci: 1 mala veza kalea 3 kasike oraha. Poklopiti i dovesti do kljucanja. Staviti celer i dinstati 1-2 min. Dodati limunov sok i pomesati. i dovoljno vode samo da pokrije dno tiganja. Sluziti preko kalea. Dodati so ili tamari sos. Ocediti i ohladiti. tanko dijagonalno iseckanog 2 solje sargarepe isecene u tanke tracice tamno sezamovo ulje prstohvat morske soli ili nekoliko kapi tamari soj sosa voda à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo sezamovog ulja u tiganju. staviti orahe u suribachi i sitno izmrviti ali ne toliko da se napravi pasta. Dodati sargarepu i dinstati jos 1-2 min. DZEM OD SLATKOG POVRCA . DINSTANI CELER I SARGAREPA Sastojci: 1 solja celera. Variajcija: drugo lisnato povrce umesto kalea. zatim vode po ukusu i jos mesati. zatim iseci. Smanjiti na nisku vatru i krckati dok povrce ne odmekne. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Dodati miso i jos mutiti. Za preliv.

Dodati manju kolicinu tamarija. Dodati trunku soli pri kraju kuvanja i kuvati jos 20 minuta. poklopiti i kuvati sledecih 5 minuta. Dodati luk i dinstati ga 2 do 3 minuta. Moze se dodavati vode po potrebi. VARIJACIJE POVRCA: - Daikon i lotosov koren umestro sargarepe i bundeve Moze se koristiti i pastrnak Moze se napraviti i od samo jedne vrste povrca po zelji Moze se povecati kolicina vode po receptu za slatki napitak od povrca i tu vodu odliti i piti posebno kao lekoviti napitak KINPIRA BURDOK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje korena lotosa. Skinuti poklopac i nastaviti krckanje dok sva tecnost ne ispari. staviti u veliki lonac i dodati vodu. odnosno dok se povrce sasvim ne skuva. Zacinjava se shoyu sosom ili sircetom. 2 – 3 minuta. 2 solje seckanog crnog luka 2 solje kupusa 2 solje sargarepe 2 solje bundeve 2 – 2.Ovo je preporuceno kao povrcni zacin jelima. Naliti sa dovoljno vode da bude do pola visine povrca u tiganju. za svakodnevnu upotrebu. . Dovesti do kljucanja. tanko nasecenog 1 solja luka. isecena u polumesece tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: Zagrejati manju kolicinu ulja u tiganju.5 solje vode Sitno iseci povrce. VARIJACIJE ZELENISA. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati narednih 10 do 15 minuta. Dovesti do kljucanja. - - zeleni vrh sargarepe blitva kelj kupus + persun vrhovi daikona kupus + vrh sargarepe blitva + kineski kupus kale kolard voterkres maslacak U pari se takodje moze kuvati i bundeva. smanjiti vatru na nisku i krckati 4 – 5 sati ili dok povrce ne postane kasasto. Sipati u staklenu teglu i drzati u frizideru. Dodati koren lotosa. odnosno dok povrce ne bude 80% gotovo. KUVANJE ZELENISA NA PARI Kuva se u pari.

MAKROBIOTICKA SARMA Sastojci: 1 manja glavica kiselog kupusa 1 glavica luka. Zaciniti tankom zaprskom (susamovo ulje. Vreme kuvanja moze biti i samo 10 minuta. badem. zavijati sarme. 5 kasika susamovog ulja 120 gr ječma. Poklopiti serpu i na jakoj vatri zagrejati dok se ne pojavi para. Preostali kupus iseckajti i sloziti na dno serpe sa teskim dnom. NISIMI POVRCE Seci povrce na krupne komade i kuvati dugo na niskoj vatri. Posoliti i ostaviti da stoji oko 10 minuta. Na niskoj temperaturi kuvati poklopljeno jos 3 – 5 minuta. Povrce moze da se slaze u redovima ili u sekcijama. Skinuti sa vatre i kada se ohladi. umesati naseckani peršun. ali moze i manje ili vise vrsta). dodati par kapi shoyu sosa i protresti serpu poklopljenu (ne mesati). Potom dodati iseceno povrce (2 – 3 vrste zajedno. Prokrckati jos 10-tak minuta i sluziti toplo. 1 manji praziluk 1 sargarepa. Uzeti kvadratic kombu alge velicine 2 x 2 cm za svaku solju seckanog povrca. tofu. malo integralnog brasna i malo aleve paprika). sitno iseckati i proprziti na ulju. Dodati na pola skuvani jecam i dinstai nalivajuci pomalo supom od povrca. iskljuciti vatru i sacekati jos 2 minuta do serviranja. Kada je povrce jestivo. ako je mekse (lisnato) povrce ili seceno na sitnije komade. Ovom smesom puniti listove kupusa. VARIJACIJE POVRCA: - - sargarepa + luk sargarepa + pastrnak + kupus rotkva + siitake + kupus praziluk + lotosov koren (ili daikon) daikon (ili lotosov koren) + sargarepa + kukuruz sargarepa + luk + kupus bundeva + daikon + luk daikon + bundeva + kupus kupus + luk PROSO SA KARFIOLOM 1 solja opranog prosa 1 solja cvetica karfiola . semenke bundeve. 1 veza iseckanog peršunovog lista 4 dl supe od povrca (samo tecnost) 2 kriške crnog hleba. Poredjati sarme i naliti vodom da ogrezne. 5 kasika mlevenog badema 2 kasike samlevenog lanenog semena razmucenog sa 6 kasika vode (zamena za 2 jajeta) 250 gr izmrvljenog tofua 150 gr samlevenih suvih semenki bundeve malo moreke nerafinisane soli (oko ¼ do ½ kasicice) Metod: Očistiti luk. izmrvljeni hleb. Smanjiti vatru i kuvati 15 – 20 minuta (proveravati ima li pare ili treba dodati vode). praziluk i sargarepu. so i razmuceno laneno seme. Servira se zajedno sa tecnostima koje preostanu. Kuvati 30-tak minuta. Kombu staviti na dno serpe i dodati vode dubine 1-2 cm. Skinuti poklopac.

Izvaditi shiso listove i straviti po strani. Staviti listove kupusa u lonac i poklopiti. Da bi se napravio sushi. Tada se kuva u obicnom loncu. na isti nacin. tako da se dobije jedan cvrsto uroljaci cilindar od listova. opranih. ROLNE OD BARENOG KINESKOG KUPUSA SA UMEBOSHI PASTOM Sastojci: 9-12 srednje velikih listova kineskog kupusa 1 sargarepa duzine 8-10 in. da pokriju oko ½ sirine donjeg sloja listova. Skinuti sushi mat i staviti rolnu na dasku za secenje. Skinuti sa vatre. collard. Poklopiti. bez korenova i drski 2 solje vode 2-3 boagte kasicice kuzua rastopljene u malo vode 1 kasika seckanog persuna à za 4-5 porcija Metod: Staviti shiso listove i rotkvice u serpu. ukljuciti vatru na najjace i dovesti do pritiska. Staviti trake sargarepe u istu kljucalu vodu.1. tako da su tvrdi delovi sa spoljne strane. ispasirati i posuti persunom. Kuvati 2-3 min dok malo ne odlmekene. Ostrim nozem prvo preseci rolnu na polovinu. u sredinu rolne staviti voterkres (1 min kuvati u istoj vodi) Odnos: 2 veze voterkresa za 9-12 srednjih listova kineskog kupusa (za 4-5 porcija) ROTKVICE SA KUZU SOSOM Sastojci: 1-2 kasike shiso listova 1 solja rotkvica. staviti 2 lista kupusa preko njega u suprotnim pravcima. mustard green Umesto sargarepe. Nastaviti sa roljanjem povlaceci sushi mat i crsto pritiskujuci. ali da i dalje bude hrskav. svaki oko 1 in duzine. 30 minuta. Smanjii vatru na srednje nisku i krckati dok se rotkvice ne skuvaju. Prdrzavati mat palcem i kaziprstom a drugim prstima pomoci da listovi kupusa budu uroljani jedan preko drugog. Zatim uzeti jos 2 lista i staviti preko prva 2 lista. Izvaditi . poklopiti i dovesto do kljucanja. izvaditi masu iz lonca. postupiti ovako: Staviti bambusov sushi mat na radnu povsinu. da se istisne sva preostala tecnost. Smanjiti vatru na minimum i kuvati 15 minuta. Na svaki komad staviti malo umeboshi paste. tako da pokrivaje punu sirinu listova. Kad su svi listvovi uroljani u cilindar. Pazljivo izavditi kupus i rasiriti ga da se ohladi. karfiol i vodu u ekspres lonac. Staviti 1 traku sargarepe u centralni deo listova. Swiss chard. Rasporediti isecene komade tako da se vidi saragrepa. poklopiti i kuvati 1-2 min. Povuci sushi mat polako prstima i pritisnuti cvrsto prstima na listove kupusa. Izvaditi i njih iz vode i ostaviti da se ocede i ohlade. tako da cvrsti deo bude orijentisan prema spoljnim stranama mata. obaviti sushi mat oko njega i crvsto pritisniti.5 solja vode 1 kasika seckanog persunovog lista kao garnirung Staviti proso. Ponoviti postupak sa presostalim listovima kupusa i sargarepom. dodati vode. Varijacije: Kale. a zatim svaku polovinu iseci na 4 jednaka komada. isecena na cetvrtine po duzini 1 kasicica umebosi paste voda à za 4-5 porcija Metod: Nasti 1 in vode u lonac i devesti do kljucanja. VARIJACIJA: Proso moze da se tostira.

sok od jabuke i vodu u serpu. umotati sarmu i pricvrstiti cackalicom. Krckati dok povrce ne bude mekano. garnirati sa mladim lukom. debelo isecenog na dijagonale ¼ solje letnje bundeve. Krckati 2030 min. Uzeti veliku kasiku skuvane mase i formirati kroket rukom. Smaniti vartru na min. dodati rastopljeni kuzu u vodu od kuvanja. Dovesti do kljuca. sargarepu. izvaditi da se ohlade. celer i letnju bundevu. isecenog na kriske 1 solja soka od jabuka 2 solje vode 1 solja luka. isecene na debele stapice ¼ solje celera. Zaciniti sa malo tamarija. dok se ne zgusne. Iseckanti shiso veoma fno i staviti u centar cinije sa rotkvicama. Staviti kroket u list kupusa. duzine 2 kasicice tamari sojinog sosa Metod: Odvojiti listove kupusa od glavice. Dovesti do kljuca. Preliti preko rotkvica. Vodu ostaviti u serpi. smanjiti vatru na nisko i kuvati 20-25 min. garnirati seckanim persunom. dodati malo sirceta i kuzu. poklopiti i smanjti vatru na nisko. rastopljenog u 3-4 kasike vode ¼ solje seckanog mladog luka brown rice vinegar tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti seitan. obariti u vrucoj vodi oko 1 min. isecenog na ¼ in debljine krugove ½ solje sargarepe.rotkvice i staviti u ciniju. Smanjiti vatru na strednje nisku i krckati oko 10 min. Tanko namazati tiganj sezamovim uljem. SOS OD PARADAJZA – za osobe sa obolelom prostatom . SLATKI I KISELI SEITAN Sastojci: 3 solje kuvanog seitana. Dodati luk. Dodati proso i pomesati sa povrcem. I krcakti jos 5-7 min. poklopiti. Skinuti sa vatre i sacekati da se ohladi. Sluziti obicno ili sa sosom. Dodati kljucalu vodu i so. 3-4 in. stalno mesajuci. krckati 1 min. stalno mesajuci da se ne zgrudva. Iseci debeli korenasti deo iz lista kupusa. isecene na dijagonalu i zatim na pola 3-4 kasike kuzua. zagrejati i dinstati povrce 5-10 min. poklopiti i dovesti do kljucanja. Dodati tamari sos u vodu. Staviti kupus i kombu u lonac i preliti sa dovoljno vode da pokrije kupus do pola. Kad se tecnost zgusne. SARMA OD SLATKOG KUPUSA Sastojci: 1 solja rostiranog prosa 4-5 listova kupusa sezamovo ulje ½ solje seckanog luka ½ solje seckane sargarepe ¼ solje seckanih pecuraka ¼ solje seckanog celera 2 solje kljucale vode malo morske soli 1 parce kombu.

Dodati malu kolicinu tamarija po ukusu i kuvati jos 2 do 3 minuta. SUSENI DAIKON SA KOMBU ALGOM I SIITAKE Sastojci: 1 traka kombua. SOTE POVRCE (NA NA ULJU OD SUSAMA ILI VODI) Povrce sitno iseci (lisnati delovi. brokoli i tofu. krckati nekoliko minuta. kukuruz. Dodati izdanke pasulja i malu kolicinu tamari sosa. i kuvati dok se sos ne zgusne. KOMBINACIJE: - - praziluk + kineski kupus + sargarepa + grasak SOTIRAN KINESKI KUPUS Sastojci: 4 solje iseckanog kineskog kupusa tamno susamovo ulje tamari sos Metod: Nasuti malu kolicinu ulja u tiganj i zagrejati ga. dodajuci malo vode ako je potrebno. Zagrejati serpu. Izvaditi povrce iz wok-a i sipati ga u posudu-ciniju za serviranje. sve u razlicitim kombinacijama). U wok nasuti vodu. korenasto povrce. dodati na dno malo hladne vode ili susamovog ulja. natopljena i iseckana u tanke stapice . ali i dalje jasnih boja i cvrsto. Dinstati dok nije na pola gotovo. Dovesti do kljucanja. Dodati luk i dinstai ga stalno mesajuci 1 do 2 minuta. Posuti sa malo shoyu sosa. Dodati sargarepu. Dodati malu kolicinu tamari sosa i dovrsiti dinstanje. isecenog na kockice 1 solja opranih izdanaka pasulja tamno susamovo ulje tamari sos 1 solja vode 1 kasicica razmucenog kuzua (gustina) ½ kasicice soka od djumbira Metod: Staviti manju kolicinu ulja u wok (ili odgovarajuci tiganj sa teskim dnom) i zagrejati ga na visokoj temperaturi. 6-8 in duzine. smanjit vatru i krckati. Povrce treba da bude skuvano i rskavo. dodati povrce i dinstati brzo samo par minuta na visokoj vatri. Dodati kupus i sotirati-dinstati. stalno mesajuci. dok ne bude na pola skuvan. Dodati 10% miso-a i krckati dugo. Sos preliti preko izdinstanog povrca i servirati. izdanci. Nastaviti sa dinstanjem dok povrce ne bude skuvano. stalno mesajuci. Uzimati 1 kasiku uz rucak. ali ne prekuvano.Sastaviti izgnjeceni paradajz (7 delova) sa 1 delom seckanog mladog luka i 1 delom kineskog kupusa. dodati razmuceni kuzu. STIR-FRY POVRCE NA KINESKI NACIN Sastojci: ½ solja tanko naseckanog luka na polumesece 2 solje cvetica brokolija ½ solje sargarepe naseceen na tanke stapice (”sibice”) ½ solje tofua. Mesati blago drvenom varjacom. Dodat sok od djumbira i promesati.

Poklopiti i kuvati 2-3 min. struganog djumbira i vode. Staviti bambusov mat na dasku. bez stabljike i iseckanih 2 solje suvog daikona. JELA SA ALGAMA Arame sa graskom secercem Arame sa lotosovim korenom i lukom Hidžiki sa kukuruzom i zelenom boranijom Kuvana morska palma i povrce Kuvani kombu i povrce Salata od alge – arame sa lukom Sushi od watercress-a Wakame. opranog. przenih u tiganju ili u dubokom ulju tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: . dovesti do kljucanja. Podeliti zelenis u 3-4 jednaka dela i staviti jedan deo na nori.. staviti daikon preklo toga. SUSHI OD MUSTARD GREEN-A Sastojci: 1 veza mustard green-a. Po zelji moze se sluziti sa sosom od tamarija. Rasporediti lepo po tanjiru za sluzenje. Cedjenje suvisne tecnosti ce postici da se nori zalepi za zelenis. dok listovi ne omeksaju ali su i dalje jarke boje. Zaciniti sa malo tamarija i nastaviti sa kuvanjem dok sva tecnost ne ispari.4-5 siitake pecurke. smanjiti vatru na nisku i krckati 40-45 min. Staviti jedan list norija preko mat-a. natopljene. Promesati i posluziti. ispranog. natopljenog i iseckanog voda od kombua. Skuvati i drugu polovinu veze na isti nacin. odsecene peteljke. oprana ucelo 3-4 lista tostiranog norija ¼ solje rostiranog sezama par komada shiso listova à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u sud i dovesti do kljucanja. Uroljati rolnu na uobicajeni nacin i iscediti suvisnu tecnost. Zatim staviti 2-3 reznja shiso-a preko zelenisa. od siitake i od daikona tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti u serpu kombu i siitake. formirajuci liniju po sredini. Staviti polovinu veze mustard green-a u kljucalu vodu. ocedjenog i iseckanog 1 solja graska secerca sa ljuskom (snow peas). Poklopiti. ocediti i sacekati da se ohladi. blizu donje ivice. Poprskati jednom kasicicom sezamovog semena preko zelenisa celom duzinom. dok kombu ne bude sasvim mekan. Skinuti sa mat-a i odmah seci na 7-8 jednakih komada. opranog 1 solja tofu traka duzine 5 cm i sirine 1 cm. Izvaditi zelenis. Dodati vode da pokrije daikon. luk i sargarepa ARAME SA GRASKOM SECERCEM Sastojci: 2 solje aramea (35 gr suvog).

malo tamarija. Smanjti vatru na srednje nisku i krckati 40 min. Staviti boraniju preko alge. Dodati dovoljno vode da se pokrije arame. Poklopiti i dovesti do kljucanja. natopljenog i iseckanog (1 ½ do 2 solje natopljenog) 1 solja zelene boranije. Smanjiti vatru na srednje-nisku i pod poklopcem kuvati 30 do 35 minuta. staviti kukuruz preko boranije. natopljenog 1 oz aramea (1 ½ do 2 solje). Grasak treba da sacuva lepu zelenu boju. odnosno dok se palma ne skuva. tako da bude visine oko 1. KUVANA MORSKA PALMA I POVRCE Sastojci: 2 solje morske palme.Zagrejati malu kolicinu ulja u tiganju. opranog. Ne mesati. Poklopiti i dovesti do kljucanja. HIDZIKI SA KUKURUZOM I ZELENOM BORANIJOM Sastojci: 1 oz hidzikija. staviti arame preko lotosovog korena i dodati dovoljno vode da se pokrije povrce. Zaciniti sa malo tamarija. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati 30 do 35 minuta. Dodati algu i dinstati 1-2 min. ali da i dalje imaju jasnu boju. Dodati lotosov koren. tanko seceno dijagonalno 1 solja kukuruza voda tamari soj sos tamno sezamovo ulje à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo ulja u tiganju. Sve dobtro promesati i sliziti. Smanjiti vatru. Zaciniti sa malo tamarija i kuvati narednih 10 do 15 minuta dok ne ispari sva preostala tecnost. Dodati luk. poklopiti i dovesti do kljucanja. ali da jos bude cvrsta pod zubima. dinstati 2-3 min ili dok ne postane providan. Dodati arame i dinstati 1 do 2 minuta. da bude i dalje cvrst pod zubima (crispy). . Garnirati persunom. ARAME SA LOTOSOVIM KORENOM I LUKOM Sastojci: ½ solje luka isecenog na tanke polumesece 1 solja korena lotosa sveze seckanog ili suvog. Preko aramea rasporediti tofu. Zacinti sa malo tamari soj sosa i krckati otkriveno dok sva tecnost ne ispari. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Dodati grasak i nastaviti kuvanje jos 1 do 2 minuta. poklopiti i kuvati jos 5 do 10 minuta. Dodati 2 kapi tamari soj sosa. Poklopiti tiganj i dovesti vodu do kljucanja. isecena na deblje stapice (“sibice”) ½ solje luka isecenog na tanke polumesece voda tamari sos Metod: Staviti u lonac morsku palmu i povrce i nasuti vodu. ali da se ne raskuva. ispranog. Smanjiti vatru na srednje nisku i krckati 25-30 min. Dodati dovoljno vode da bude napola pokriveno. poklopiti i krckati 1-2 min.5 cm u loncu. skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne isapri. namocene u vodi i isecene 1 solja sargarepa. osusenog i isecenog tamno sezamovo ulje voda taamri soj sos à za 4-5 porcija Metod: Premazati tiganj malom kolicinom ulja i zagrejati ga. poklopiti i kuvati dok boranija i kukuruz ne postanu mekani.

dobro je stisnuti rukama da se iscedi visak tecnosti. kao kada se pravi susi od pirinca. Dovesti do kljucanja. duzine 10-15 cm 2 kasike semenki susama. smanjiti vatru na minimum. Kuvati priblizno 30 minuta. tako da povrce bude pokriveno na pola visine. Po potrebi dodati jos shoyu sosa. VARIJACIJE (DODACI UZ LUK): Sargarepa. Uvaljati watercress i nori. . rostiranih Metod: Obema rukama istisnuti svu preostalu tecnost iz watercress-a. ali se kuva duze (1 – 1. dijagonalno voda tamari sos Metod: Staviti kombu u lonac. koristeci bambusovu prostirku. Dovesti do kljucanja. u pravoj liniji. ali voditi racuna da ne bude previse slano. Pre nego sto se odvije bambusova prostirka sa rolne susija. zagrejati serpu i dodati ulje (hladnu vodu umesto ulja ako je to uslovljeno specijalnom dijetom). kukuruz ili drugo povrce VARIJACIJE ZA ALGU: Hijiki umesto arame-a. isecenog na deblje kriske. staviti arame preko luka i nasuti sa dovoljno vode da pokrije luk. poklopiti i smanjiti vatru na srednje-nisku. u najtanjem sloju voda za nalivanje 1 seckani luk srednje velicine Oprati i osusiti arame. Dodati malu kolicinu tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. Watercress susi rolnu staviti na dasku za secenje. toliko da samo pokrije dno tiganja (lonca). pritiskajuci cvrsto dok se sve ne urolja u valjak. Kuvati jos 5 – 10 minuta. rutabaga.5 cm 1 solja krupno isecene sargarepe 1 solja burdoka. dok sva tecnost ne ispari. a zatim svaku polovinu iseci na 8 jednakih delova. natopljena i isecena na kvadratice 2. Dinstati luk i dodatke po zelji (vidi varijacije) 2 – 3 minuta.KUVANI KOMBU I POVRCE Sastojci: 1 traka kombua duzine 20-30 cm. Staviti list nori-ja preko bambusove prostirke. SALATA OD ALGE . Skinuti poklopac i nastaviti kuvanje dok sva tecnost ne ispari. poklopiti i kuvati 20 – 25 minuta.5 sat) SUSHI OD WATERCRESS-a Sastojci: 2 veze watercress-a. suseni daikon. skuvanog. preseci je na pola. Posuti sa jednom polovinom susama (1 kasika) preko postavljene trake od listova shiso-a. Uzeti 2 do 3 trake shiso-a i rasporediti ih u pravoj liniji u sredini lista nori-ja. Naliti vodom od namakanja kombua.5x2. Dodati sargarepu i burdok.ARAME SA LUKOM 28 gr suve arame alge susamovo ulje ili voda. ispranog i dobro ocedjenog 2 lista NORI alge za susi 4-6 listova shiso-a (iz tegle-kontejnera sa umeboshi sljivom). dodati malo shoyu sosa. Uzeti pola watercress-a i rasporediti ga ravnomerno tako da pokrije samo donji (prednji) deo lista nori-ja.

Dodati malo tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. opranog. Kao varijanta ovog jela. moze se dodati i pastrnak secen na kocke. odnosno dok wakame i povrce ne bude skuvano. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati oko 20 minuta. (Neke vrste wakame-a zahtevaju duze kuvanje). isecena na kockice voda tamari sos Metod: Staviti luk i sargarepu na dno lonca. . a preko toga staviti wakame.WAKAME. LUK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje wakame-a. isecenog na tanke reznjeve 1 solja sargarepe. Dodati vode dovoljno da se samo pokrije povrce (ne i alga). Poklopiti i dovesti do kljucanja. namocenog i iseckanog 1 solja luka.

DINSTANI TEMPEH Sastojci: 200 gr tempeha 50 gr alge nori 2 kasike shoyu sosa 2 repe srednje velicine isecene na kocke velicine 2 cm 200 gr bundeve iseckane na kocke velicine 2 cm 100 gr praziluka isecenog po duzini na komade velicine oko 3-4 cm susamovo ulje Metod: Iseci tempeh na kvadratice velicine 2.5x2. ali ostane vlazan. Sve to dinstati u pokrivenom loncu na umerenoj vatri desetak minuta. Malo posuti sa tamarijem odozgo preko svakog parceta. Okretati povremeno da se zapece sa svih strana. Tempeh prziti u ulju na tihoj vatri (paziti da ne zagori).5x2. 2 in sirine i 3 in duzine tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti isecen tofu na suvi pleh. jos 1 solju vode i 1 kasiku shoyu sosa. Servirati sa garnirungom od persuna i malo kiselog kupusa. Nori staviti u lonac sa debelim dnom. svaka oko ½ in debljine. TEMPEHOM I MOČIJEM Brojlirani tofu Dinstani tempeh "Kajgana" od tofua Kuvani mladi luk i suvi tofu Kuvani tempeh sa prazilukom Letnja “kajgana” od tofua Makrobioticki gulas Prženi tofu sendviči Slatko-kiseli tempeh Tempeh i mladi luk Tempeh sendvič Tofu sa kiselim kupusom Tostirani moči uvijen u nori BROJLIRANI TOFU Sastojci: 8-10 kriski svezeg tofua. bundevu i ostatak shoyu sosa. "KAJGANA" OD TOFUA Sastojci: ½ solje isecenog luka ¼ solje isecenih pecurki . Brojlirati 4-5 min ili dok tofu malo ne pozutu. ili dok ne postane braonkast ali jos vlazan. Izvaditi iz tiganja i staviti na papirnu salvetu da se ocedi visak masnoce. Vratiti pod brojler i nastaviti jos 4-5 min. pomalo ih poprskati sa malom kolicinom tamari soj sosa. Ulkljuciti brojler i staviti tofu ispod njega. po 3-4 minuta dok ne dobije zlatastu boju. przeni tempeh. Prevrnuti komade. naliti vodom u kojoj se namakao. Na kraju dodati praziluk i nastaviti dinstanje dok sva tecnost ne ispari.5 cm.JELA SA TOFUOM. U medjuvremenu isprati alge vodom i namakati ih oko 5 minuta. Dinstati jos desetak minuta.5 cm. a zatim dodati repu. Iseci algu na kvadratice oko 2.

Dodati persun i pomesati sa sljivama. staviti ispod brojlera nekoliko minita dok ne omeksa i postane pomalo braon. PRELIV OD UMEBOSHI-JA SA SEZAMOM I PERSUNOM Sastojci: 2 kasike belog sezama. Servirati goma-dulse preko toplih cerealija kao kondiment. rostiranog 2 umeboshi sljive. Marinirati 30-60 min. Garnirati persunom i narezanim limunom. ohladiti prah. GOMA-DULSE PRAH Sastojci: ½ solje suvog dulse (ne prati ga) ½ solje sezamovog zrna. Dodati sezam u suribaci. Izmrviti ga u fini prah.OSTALA JELA Brojlovani file od lista Goma-dulse prah Preliv od umeboši šljive sa susamom i peršunom Šiso-nori kondiment Slatka morska palma Začin od misoa sa mladim lukom BROJLOVANI FILE OD LISTA Sastojci: ¼ solje tamarija ¼ solje mirina 1 kasicica sveze struganog djumbira 1 do 1 ½ lb filea od lista à za 4-5 porcija Metod: Promeseti tamari. staviti u staklenu ili keramicku teglu koja se cvrsto zatvara. dodati vode da ukus bude blago slan i kiseo. ociscene od kostica 1 kasika seckanog persuna voda à za 4-5 porcija Metod: Izgnjeciti sezam u suribaciju (avanu) dok ne bude napola polomljen. i sve dobro promesati. dok ne postane hrskav ali da ne izgori. SHISO-NORI KONDIMENT Sastojci: ¼ solje shiso listova . opranog i rostiranog à za 4-5 porcija Metod: Staviti dulse u pleh i peci u rerni 15-20 min na 350 F. Sluziti sa struganim daikonom. Prebaciti ribu u pleh. izvaditi sezam i u avanu izgnjeciti sljive u glatku masu. Sluzi se preko barene salate. Izvaditi ga i staviti u avan. Dodati semenje sezama i mrviti ih zajedno dok semenke ne budu napola izmrvljene. Da bi se duze ocuvao. mirin i djumbir i preliti preko ribe.

izrendanog 1 kasicica iseckanog persuna Metod: Staviti sve sastojke u suribachi (avan) i gnjeciti dok ne postane kremasto. Dodavati male kolicine povrca.SALATE Barena salata Preliv od misoa Preliv od mladog luka i persuna Preliv od tamarija i djumbira Preliv od umeboshi sljive Preliv od umeboshi sljive i tahinija Presovana salata Presovana salata od luka Salata od leblebije Salata od mariniranog lotosovog korena Salata od sušenog daikona sa kombu algom Salata od testenina Salata od wakamea Strugani daikon Turšija BARENA SALATA Bariti svako povrce zasebno. celer. VARIJACIJE: Kupus + rotkvice + brokoli Rotkvice sa zelenim delom + kineski kupus + kelj Sargarepa + brokoli + beli delovi praziluka PRELIV OD MISOA Sastojci: 3 kasike misoa od jecma 2 kasike sirceta od braon pirinca ½ solje vode ½ omanjeg luka. jedno po jedno. jedno po jedno. Izvaditi povrce. repa. Poceti od najblazeg povrca po ukusu i zavrsiti sa najjacim (daikon. voterkres). Sluzi se sa par kapi sirceta od braon pirinca ili umebosija. Bari se u vodi dubine 2 – 4 cm kojoj je dodata mrvica soli. i bariti 1 minut ili krace. ocediti u cediljki i prebaciti u tanjir u tankom sloju da se kuvanje zaustavi. u istoj kljucaloj vodi. Zelenis se kuva samo par sekundi. Servirati preko salata od povrca ili wakamea. PRELIV OD MLADOG LUKA I PERSUNA Sastojci: ¼ solje naseckanog mladog luka 1 kasika seckanog persuna ¼ kasicice zagrejanog susamovog ulja (opcionalno) 1 solja soka od umeboshi sljive ili ¼ solje sirceta od umeboshi sljive .

improvizovati tako sto se povrce stavi u neku veci ciniju i pritisne tanjirom koji se necim optereti). Servirati preko salata od testenina. one se mogu koristiti za druge potrebe. Dodati zagrejano ulje i nastaviti gnjecenje (mesanje). Ocediti vodu. Staviti u staklenu teglu. Dodati vodu i ponovo mesati. umebosi sircetom ili sokom od limuna. nekoliko dana. U presi stoji 30 – 60 minuta ili dok ne pusti vodu (moze i duze. izvaditi kosticu ½ kasicice seckanog persunovog lista ½ kasicice izrendanog luka ¼ kasicice zagrejanog tamnog susamovog ulja (opcionalno) ½ solje vode (ili vise ako se zeli) Metod: U suribachi-ju (avanu) izgnjeciti umeboshi sljivu. alge hidziki ili kuskusa. sljive i tahini. stalno gnjececi. izvaditi kostice 1 kasika organickog tahinija (butera od susama) 1 omanji luk. persun i luk. zagrejano susamovo ulje i sok od umeboshi sljive u suribachi (avan) i dobro izgnjeciti. a ako je korenasto istrugati na trenici. mahunarki ili zitarica. uzeti 3 do 4 umeboshi sljive i staviti ih u 1 solju vode. Sacuvati sljive. Dobro promesati rukom (gnjeciti) i staviti u presu. zitarica ili testenina. PRELIV OD TAMARIJA I DJUMBIRA Sastojci: ¼ kasicice struganog djumbira 1 kasicica seckanog persuna ½ solje vode ¼ solje tamari sosa Metod: Izgnjeciti u suribaciju (avanu) djumbir i persun. Ocediti tecnost. dok masa ne postane kremasta. Staviti mladi luk. dobro protresti. testenina. Ostaviti da stoji 1 sat. persun. PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE Sastojci: 2 umeboshi sljive. Dodati tamari i vodu i nastaviti gnjecenje-mesanje dok se ne dobije kremasta masa. iseckan ili izrendan ½ do ¾ solje vode Metod: U suribachi-ju (avanu) dobro izgnjeciti (do konsistencije pirea) luk. dobro isprati od soli i zaciniti sa sircetom od braon pirinca.Metod: Da bi se pripremio sok od umeboshi sljive. Postepeno dodavati vodu. PRESOVANA SALATA Oprati i sitno iseci povrce. . zitarica i mahunarki. da se dobije konsistencija kao pire. Servirati sa salatama od zivog povrca ili salatama od kuvanog povrca. PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE I TAHINIJA Sastojci: 2 do 3 umeboshi sljive. Servirati preko salata od povrca. (Ako nema originalne prese. Servirati preko salata od testenina. U velikoj posudi pomesati povrce sa ½ kasicice soli za svaku solju pripremljenog povrca. da se napravi tursija).

Ostaviti tako 2-3 sata. isprati i sluziti. SALATA OD LEBLEBIJE Sastojci: 1 solja leblebije. VARIJACIJE: Zelenis od rotkvice Kupus Sargarepa Kupus + rotkvice Kupus + celer + rotkvice Kiseli kupus + saragarepa + kelj + person Daikonov vrh (listovi) PRESOVANA SALATA OD LUKA Sastojci: 2 solje luka. . preliv pripremiti od 1 kasike sirceta. promesati ga i preliti prelivom po izboru. skuvana i ocedjena ½ glavice zelene salate (lettuce). Ocediti od viska tecnosti i servirati. Staviti pod pritisak u presi. Staviti ga u presu. umebosi sirce. isecenih dijagonalno preliv od umeboshi sljive. preliv od persuna i mladog luka ili preliv od tahinija Metod: Sastaviti sve povrce. sitno naseckane ½ solje strugane sargarepe ½ solje krastavca.Alternativno. sok od limuna ili shoyu sos mogu da se koriste za presovanje umesto soli. Dodati luk i blansirati 1 min. Ocediti luk i ohladiti ga. sirce od braon pirinca. zatim izvaditi iz prese. isecenog po duzini na cetvrtine i tanko naseckanog 1 kasika tamari sosa 1 kasika sirceta od braon pirinca 1 kasika mirina 1 kasicica rostiranog semena susama 1 kasicica iseckanog mladog luka Metod: Pomesati sve sastojke i ostaviti da stoji ½ sata do 1 sat. isecenog na tanke polumesece 2 kasike tamari soj sosa 2 kasicice sirceta od braon pirinca voda à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u serpu i dovesto do kljucanja. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. Pomesati tamari soj sos i sirce u smesu. Kao varijaciju. SALATA OD MARINIRANOG LOTOSOVOG KORENA Sastojci: 1 solja svezeg korena lotosa. ¼ kasicice soka od djumbira i 1 kasicice seckanog persunovog lista.

Ocediti visak tecnosti i servirati. namocenog i iseckanog 1 solja krastavaca. 5. kombu (10%). 5. 4. ispranih i ocedjenih ½ solje izrendane sargarepe ½ solje krastavca. Izvaditi wakame. VARIJACIJE: Suvi daikon (50%). SALATA OD WAKAMEA Sastojci: 1 solja wakamea. 3. Posle 10 minuta iseci je na kvadratice velicine 15 x 15 mm.SALATA OD SUSENOG DAIKONA SA KOMBU ALGOM 1. sargarepa (20%). SALATA OD TESTENINA Sastojci: 2 solje testenina od integralnog pirinca. postane glatka. crni luk (20%).5 cm) u serpu i dovesti do kljucanja. 3. 4-6 in duzine. isecenih dijagonalno ¼ solje crvenog luka. dovesti do kljucanja i smaniti vatru. 2. isprati ga i ocediti. Pokriti serpu poklopcem. isecenog u vrlo tanke polumesece preliv od tahinija ili umeboshi sljive Metod: Pomesati testeninu i povrce. Dobro promesati i ostaviti da stoji makar 1 sat. Kuvati 5 do 10 minuta. bilo koje vrste. krastavac i jabuke i preliti prelivom. Natopiti hladnom vodom ½ solje suvog daikona. skuvanih. a ako je svetla vodu koristiti za kuvanje. isecena na male komade Preliv: 1 kasika misoa 1 kasicica soka od limuna ½ solje vode Metod: Staviti malo vode (visina oko 1. ali ne vise od toga. Preliti prelivom i sve dobro promesati. Staviti daikon (iseckati ga po zelji) preko kombu alge i naliti sa onoliko vode koliko je potrebno da daikon bude sasvim pokriven vodom. Dodati malu kolicinu shoyu sosa i nastaviti krckanje na tihoj vatri dok sva tecnost ne ispari. 1.5 X 7. 4. poklopiti i smanjiti vatru na nisku. isecenih na tanke krugove 1 solja jabuke. Dodati wakame. STRUGANI DAIKON Sastojci: 1 komad daikonovog korena. 2. Posle 10 minuta (ili dok daikon ne postane mekan) daikon ocediti od vode ukoliko je tamna. Krckati 30 – 40 minuta. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. Staviti u zdelu wakame. Dodati iseckano povrce preko daikona i kuvati u svemu kako je gore opisano. dok daikon ne postane mekan. Sve sastojke preliva staviti u suribachi (avan) i mesati dok se masa ne izjednaci. Natopiti hladnom vodom kombu algu (velicine 2.5 cm). Staviti ih na dno serpe koja se moze pokriti teskim poklopcem. opran tamari soj sos à za 4-5 porcija .

oslobodjenih semenki i iseckanih 1 solja soka od jabuke 1 kasika arrowroot brasna. potom redom stavljati iseceno povrce. Dodati so. so i sok u serpu. bice oko ½ solje. TURSIJA 3 solje vode 1 kasicica soli kombu alga velicine 3 x 8 cm sargarepa.Metod: Izrendati daikon u malu posudu. luk. ali je i dalje ocuvalo rskavost. opranih i bez semenki . Jesti ga sa mochi-jem ili sa plodovima mora ili sa przenim jelima da bi se pomoglo varenje. SLATKIŠI Crunch od jabuka Glazirane jabuke Kanten od jabuke i kruške Makrobioticka torta Preliv od jabuka i grozdjica sa kuzuom Preliv od limuna i pirincanog sirupa Prženi french toast Puding od amasakea i breskve CRUNCH OD JABUKA Sastojci: 4-5 jabuka. suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje pirincanog sirupa ili malta od jecma à za 4-5 porcija Metod: Staviti jabuke. Smanjiti vatru na nisku i krckati dok jabuke ne budu mekane. Rasporediti preko jabuka. opranih. krastavac. Izvaditi jabuke i staviti ih u pleh. GLAZIRANE JABUKE Sastojci: 4-5 organickih jabuka. Kombinovati sve satojke za crunch i dobro ih promesati. dodati rastvoreni arrowroot i stalno mesati da se ne zgrudva. Preko povrca sipati ohladjenu vodu. Jos krckati 1-2 min. Staviti pleh u prethodno zagrejanu rernu na 350 F i peci dok topping ne bude zlatan i hrskav. karfiol. razmucenog u 2 kasike vode malo soli Crunch: ½ solje ovsenih pahuljica koje su nasuvo rostirane dok ne postanu zlatno-braon ¼ solje oraha. Preliti sa nekoliko kapi tamari sosa i malo nasecenog mladog luka. Prekriti teglu gazom i drzati na hladnom mestu 2 – 3 dana. poklopiti i dovesto do kljucanja. daikon. brokoli. Skinuti sa vatre i pustiti da se ohladi. Staviti u frizider i poceti sa koriscenjem kada povrce izgubi svoj “zivi” ukus. drugo povrce – iseceno Dovesti vodu do kljucanja. Staviti kombu na dno tegle. suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje badema. Povrce mora biti sasvim pokriveno vodom. suvo rostinranih i iseckanih 1 kasika lesnika.

rastropljeniog u 1-2 kasicice vode malo soli à za 4-5 porcija Metod: Stavitri jabuke u pleh.5 kašike ječmenog sirupa 1 kašičica tahinija (butera od susama) ½ šolje soka od jabuke 4 kašike mleka od soje Krem od rogača ½ šolje ječmenog sirupa 3 kašike kuzua (gustina) ¼ šolje rogačevog praha 2 šolje sojinog mleka 2 kašike butera od lešnika Metod: Propržiti semenke suncokreta i sameleti. Kuvati na umerenoj . Staviti u nauljen kalup i peci odvojeno 30 minuta na 180 stepeni. opranih. sok od jabuka i grožđice. smanjiti vatru na nisku i krckati 2-3 min. Za krem od rogača pomešati sirup. dodati vodu i pokriti. Smesu polako umešati u mleko. MAKROBIOTICKA TORTA Sastojci: 3 šolje prosa 3 šolje grožđica 9 šolja soka od jabuka kora i sok limuna 1 ½ šolja suncokretovih semenki ½ kašičice soli Beli krem 500 grama tofua 2. KANTEN OD JABUKE I KRUSKE Sastojci: 1 solja jabuka. pa kuvati 30 minuta. kuzu i rogač. dovesto do kljucanja. Poklopiti drugom polovinom. oljustenih i iseckanih 1 solja krusaka. Prosu dodati so. Naseci na kocke. opranih. dodati kuzu i so. Zatim oprati i propržiti proso. dok jabuke ne budu mekane ali se ne raspadaju. Podeliti smesu u dva dela. pa dobijen krem premazati preko jedne polovine ispecenog testa. buter od susama. Pazljivo ih izvaditi i stavitri u ciniju. oljustenih i iseckanih ½ solje grozdjica 2 solje soka od jabuka 2 solje vode malo morske soli agar-agar ljuspice (procitati uputstvo na kesici da bi se odredila prava kolicina agara za 4 solje tecnosti) à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve sastojke u serpu i kuvati na jakoj vatri. Umešati sok. pa celu tortu premazati kremom od rogača. stalno mesajuci.½ solje vode 1 kasicica kuzua. Vodu od kuvanja staviti u serpu. Ispeceno testo ostaviti da se ohladi. Kad prokljuca. izvaditi i servirati individualno. Smanjit vatru na min i krckati jos 1-2 min. koru od limuna i suncokret. Skloniti mesavinu sa vatre i sipati u posude. Izmiksirati tofu. Promesati vise puta da bi se agar-agar rastvorio. Preliti preko jabuka i servirati. Ostaviti na hladnom mestu dok se ne stvrdne. Peci na 350 F 25-30 min. sok od jabuka i mleko. sirup.

Istresti tofu u veliku posudu. Smanjti vatru na minimum. Prziti tofuom namocen hleb dok ne bude zlatno-braon. TOFU FRENCH TOAST Sastojci: 1 paket tofua (1 lb) ½ solje vode 1 kasicica tamari soj sosa 8 kriski hleba od integralnog brasna tamno sezamovo ulje ili kukuruzno ulje à za 4-5 porcija Metod: Staviti tofu. Razmutiti kuzu u malo vode i dodati skuvanom vocu. Sluziti kao preliv za tofu french toast. Zagrejati malo ulja u tiganju. pokriti i krckati dok jabuke ne postanu mekane. Nasuti puding u cinije. Moze se sluziti toplo ili malo rashladjeno. stalno mesati. vodu i tamari sos u blender i blendiarti dok se ne dobije kremasta konzistencija. umociti komade hleba u tofu mesavinu da ove strane budu lagano pokrivene. Sluziti sa prelivom od limuna i pirincanog sirupa ili od jabuka i grozdjica sa kuzuom. Smanjtii vatru i krckati dok breskve ne budu mekane. sok i so u serpu i dovesti do kljucanja. Kad se zgusne krckati jos 1-2 min. mesajuci da se ne zgrudva. natopljenih oko 15 min 2 jabuke oprane i isecene 2 solje soka od jabuke ili 1 solja vode. ili drugim prelivom. Prevrnuti i prziti drugu stranu. Sluziti kao preliv za tofu french toast PRELIV OD LIMUNA I PIRINCANOG SIRUPA Sastojci: ½ solje pirincanog sirupa 2 kasike vode ½ kasicice sveze iscedjenog limunovog soka à za 4-5 porcija Metod: Sve staviti u serpicu i zagrejati. Krckati jos 2-3 min.vatri nekoliko minuta neprestano mešajući ili dok se smesa ne zgusne. Smanjiti vatru na nisku. opranih i isecenih 4-6 kasicica kuzua rastopljenog u istoj kolicini vode à za 4-5 porcija Metod: Staviti amasake i breskve u serpu i dovesti do kljucanja. Ponoviti za ostale kriske hleba. PUDING OD AMASAKEA I BRESKVE Sastojci: 1/4 l amasakea 2 solje breskvi. Isključiti ringlu i umešati buter od lešnika. jabuke. 1 solja soka prstohvat soli 2 uz vrh pune kasicice kuzua à za 4-5 porcija Metod: Satviti grozdjice. dodati rastvoreni kuzu. . PRELIV OD JABUKA I GROZDJICA SA KUZUOM Sastojci: ¼ solje grozdjica.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful