MAKROBIOTIČKI RECEPTI

BIOVEGA JAPANSKI MISO Miso je fermentirana pasta od soje (ili soje fermentirane s ječmom ili rižom) i morske soli uz dodatak pokretačkog enzima koji. U Japanu se od davnina poštuje kao jedna od najvrednijih namirnica za održavanje dobrog zdravlja, kako zbog hranjivih tako i medicinskih vrijednosti. Sadrži žive enzime što pomažu probavu, jačaju krv i osiguravaju ravnotežu složenih ugljikohidrata, esencijalnih masnoća, bjelančevina, vitamina i minerala. BIOVEGA miso proizvodi se tradicionalnom japanskom tehnikom višegodišnje fermentacije. Takav miso neposredno pomaže probavljanje hrane, a potiče i izlučivanje probavnih sokova u želucu. Prirodne bakterije koje miso sadrži najpovoljnije potiču probavne organe u izbacivanju nepoželjnih mikroorganizama. Slanog je okusa te je izvrstan za začinjavanje juha (poznata miso-juha), variva, namirnica s morskim algama i povrćem, za razne preljeve. Važna napomena kod pripravljanja juha s misom je da se dodaje na kraju, razmućen u malo vode, kad je povrće već skuhano. Juha ne smije ponovno zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i enzime. Jedna čajna žlica dostatna je za izradu jedne zdjelice juhe od 2,5 dl. Razlikujemo:

• • •

Sojin miso (miso hatcho) – fermentirana čista soja, najsnažnijeg djelovanja i najintenzivnijeg okusa; Ječmeni miso (mugi miso) – fermentirana soja i ječam, zbog svog ugodnog okusa najčešće se koristi; Rižin miso (genmai miso) – fermentirana soja i riža, blagog okusa, preporuča se za toplije dane.

Instant miso juha - izrađena je od dehidriranog što omogućuje brzu i jednostavnu pripremu miso juhe. Vrećica juhe prelije se s 2,5 dcl vrele vode i spremna je za konzumaciju. Juha ne smije ponovo zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i ezime BIOVEGA MORSKE ALGE

Morske alge svrstavaju se u najstarije oblike života na planetu i vjerojatno prvi stanični oblik. Bogatije su mineralima od bilo koje druge vrste namirnica. Također su vrlo bogate vitaminom C, tiaminom, riboflavinom, niacinom i beta-karotenom. Morske su alge bogate i bjelančevinama i vlaknima, a sadrže vrlo malo masnoća. No, one su također "čistači" organizma. Iako se mnogima čini da ove namirnice pripadaju isključivo dalekoistočnoj kuhinji, činjenica je da su gotovo sva tradicionalna društva poznavala alge, jestive trave iz mora, uključujući Indijance iz Sjeverne i Južne Amerike, Kelte, Vikinge, Ruse, Mediterance, Kineze, obalne Afrikance, prastanovnike Australije i ljude s Pacifičkog otočja. Na primjer, u doba kolonijalizma 19. stoljeća, morske su se trave sakupljale iz Atlantskog oceana i jele između obroka, a u gradovima i selima Nove Engleske dodavale su se kruhu i umacima AGAR AGAR Agar agar (biljna želatina) bezbojna je alga neutralnog okusa, a koristi se za dobivanje želatine u desertima (kanten) ili za hladetinu s povrćem. Nalazi se u obliku pahuljica koje se dodaju u vruću vodu ili sok te kuhaju 5 minuta. Jušna žlica agara dostatna je za želiranje 2,5 dl tekućine. Pomaže rastvaranje kolesterola. Agar agar ne sadrži kalorije ni masnoće, bogata je kalcijem i željezom.

Prolazeći kroz želudac i crijeva čisti starih naslaga i pomaže kod konstipacije ARAME (eisenia bicyclis)Arame su tanke končaste alge, blagog okusa te se izvrsno kombiniraju s korjenastim povrćem, tofuom ili sjemenkama. Nemaju tako intenzivan okus kao druge alge pa se preporučuju na početku dok se ne razvije okus za morsko povrće. Kuhajte ih 20-tak minuta bez prethodnog namakanja. Tijekom kuhanja im je dobro dodati malo shoyua koji naglašava njihov blagi slatkasti okus, te par kapi rižinog octa. Izvrstan su izvor bjelančevina, masti i vitamina A, B1 i B2 HIJIKI (hizikia fusiforme)Hijiki je končasta alga intenzivno crne boje i izvrsna je u kombinacijama s raznobojnim povrćem. Prije kuhanja potrebno ih je namakati 10-15 minuta u hladnoj vodi te kuhati pola sata. Pritom dodajte par kapi rižinog octa te male količine shoyua. Kombinira se s korjenastim povrćem, sjemenkama, tempehom ili tofuom. Preporuča se za jačanje crijeva, čišćenje i jačanje krvi, te za sjaj kose kao i za prehranu dijabetičara. Hijiki alga posebno bogata kalcijem, željezom i drugim mineralima, te vitaminima A i B KOMBU (laminaria japonica)Kombu je tamna alga što raste u oceanskim dubinama. Narezana je na trake i odličan je dodatak kuhanom ili pirjanom povrću, a može se pržiti i u dubokom ulju. Namače se 10 minuta, nareže na trakice i s povrćem ili sama kuha 30-40 minuta. Dodaje se u kuhanju mahunarki kako bi postale lakše za probavu te odlična je za temeljac za juhe. Snižava razine kolesterola, kao i krvni tlak te pospješuje probavu NORI (porphyra tenera)Nori je sastavni dio sushija zbog čega je najpopularnija alga na svijetu. Preša se u listove oblika pravokutnika. Tostira se nekoliko minuta iznad plamena te koristi kao dodatak gotovim jelima, za umatanje loptica od riže ili za spremanje sushija (rolada od riže, povrća i ribe umotana u algu). Sadrži ulja koja služe za prevenciju ovapnjenja arterija, te taurin aminokiselinu koja smanjuje krvni tlak WAKAME (undaria pinnatifida)Wakame alge blagog su okusa i meke teksture te spadaju u najpopularnije morske alge. Za pripremu ih je potrebno namakati 5-6 minuta u mlakoj vodi. Po želji odstranite tvrđi dio i izrežite na komadiće. Wakame su ukusan dodatak juhama i neizostavni sastojak miso juha. Ako se dodaju na kraju kuhanja, zadržavaju svoj specifičan okus. Za hladna jela preporučamo kombiniranje kuhane wakame s krastavcima začinjenim narančinim sokom ili rižinim octom. Lagano zapečene u srednje zagrijanoj pećnici lako se pretvaraju u prah koji pomiješan s prženim sezamom daje izvrstan dodatak kuhanim žitaricama i mahunarkama UMACI, OCTEVI I ULJA Shoyu i tamari vjerojatno su najpopularniji začini orijentalne kuhinje koji ubrzano ulaze u svakodnevnu pripremu hrane širom svijeta. Na tržištu postoje mnoge marke soja sosa (shoyu) i tamarija, različitih prema kvaliteti sirovina, načinu proizvodnje i dužini fermentacije. Zbog masovne potrošnje i sniženja troškova, danas se 99% vrsta soja sosa proizvodi ubrzanim industrijskim metodama uz dodatak boja, konzervansa i aroma. No, takve enzime i pozitivno djelovanje na probavu ima samo soja sos proizveden procesom dugotrajne prirodne fermentacije.Tamari se dobiva u procesu fermentacije sojinog misoa, dok je soja sos proizvod fermentacije soje i pšenice putem startera za fermentaciju – koji.Rižin ocat preporuća se kao kvalitetni kiseli začin za začinjavanje raznih jela, a pogoduje boljoj probavi žitarica.Sezamovo ulje tamno zbog svojih hranjivih vrijednosti i termostabilnosti jedno je od najčešće korištenih ulja u makrobiotičkoj kuhinji. Kvalitetno biljno ulje osnova je dobrog zdravlja jer jača kapilare i stanice, štite organe, daje energiju i omogućavaju resorpciju vitamina topivih u uljima. U pripremi hrane ulja se koriste za sve vrste obrade namirnica: kuhanje, pirjanje, prženje, tempure kao i za izradu preljeva i umaka. TAMARI začin od sojeTamari umak od soje izrađen je od čiste soje, vode i morske soli bez dodatka pšenice. BIOVEGA tamari proizveden je u Japanu na tradicionalni način višemjesečnom fermentacijom u drvenim bačvama. Ne sadrži gluten, a nastaje kao «nus-proizvod» pri proizvodnji sojinog misoa. Tamari je tekućina koja se izlučuje iz soje procesom fermentacije. Ima iste hranjive

vrijednosti kao i shoyu, ali tamniju boju i slaniji okus i stoga se koristi u dvostruko manjoj količini u odnosu na shoyu. Dobar je izvor bjelančevina i aminokiselina, a zbog mikroorganizama koje sadrži pospješuje prirodnu fermentaciju koja pomaže probavu. Slanog je okusa i stoga se može upotrijebiti kao zamjena za sol u pripremanju mnogih jela od žitarica i povrća, ali i u proizvodnji hrane

SHOYU soja sosShoyu je tradicionalni japanski začin slanog okusa, pripravljen od soje i pšenice. Koristi se svakodnevno u kuhanju za začinjavanje jela. BIOVEGA shoyu pripravljen je u Japanu na tradicionalan način bez kemijskih dodataka. Ta prirodna metoda dopušta fermentaciju tijekom nekoliko dugih mjeseci u prisustvu milijuna mikroorganizama u prirodnom okolišu. S obzirom da je kod takvog proizvoda fermentacija u potpunosti obavljena, nisu mu potrebni nikakvi umjetni dodaci ili konzervansi. Takvu prirodnu proizvodnju u svijetu je zadržalo još samo nekoliko malih proizvođača. Zbog raznolike upotrebe shoyu su preuzele i mnoge druge kuhinje svijeta. Može se upotrebljavati u pripremanju juha, variva, umaka, salata, pirjanog povrća itd. Upotrebljava se kao zamjena za sol i daje bogatiji i raznolikiji okus. RIŽIN OCATRižin ocat napravljen je od smeđe riže na tradicionalan način višemjesečnim procesom kiseljenja. Zbog pažljivog i dugotrajnog procesa stvara se nezamjenjiv blago kiseli okus. Razina organskih i aminokiselina u rižinu octu daleko je viša nego u drugim vrstama voćnih ili industrijskih octena. Ublažava veliki umor i djeluje preventivno protiv ovapnjenja krvnih žila. Cijeni se kao ljekovito sredstvo i može se koristiti za očuvanje zdravlja te preventivno protiv staračkih bolesti. Dobar je za salate, preljeve i kiseljenje povrća. Može se dodati u juhe i kod kuhanja morskih algi TAMNO SEZAMOVO ULJETamno ulje dobiva se hladnim prešanjem prženih sezamovih sjemenki pa ima izrazito fini miris i okus. Lako je probavljivo i bogato željezom. Od svih biljnih ulja ono se posebno cijeni zbog bogatstva bjelančevina, vitamina B1, B2, E te kalcija. Sezam je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Mala zrnca sezama bila su vrlo cijenjena kao izvor ulja za prehranu u Babilonu, Asiriji i drugim zemljama još prije 4.000 godina. Ti drevni narodi upotrebljavali su ga za očuvanje zdravlja, njegu tijela i očuvanje ljepote. Hladno prešano ulje sezama mehanički se preša na sobnim temperaturama. Sezamovo ulje ne sadrži sintetske konzervanse, a od kvarenja ga «čuvaju» dva prirodna konzervansa, osnovna sastojka sezamovog ulja - sazamol i sazamolin. Zbog ovih prirodnih konzervansa sezamovo ulje se smatra jednim od najstabilnijih ulja s dužim rokom valjanosti. Tamno sezamovo ulje proizvodi se obradom sjemenki na višoj temperaturi time se ekstrahira više ulja i dobiva «prženi» okus. Upotreba temperature uzrokuje tamniju boju i intenzivniji okus – ovo ulje idealno je za svakodnevnu upotrebu: za pirjanje, pečenje i prženje, za umake i namaze itd. Kod pirjanja je dovoljna samo žlica ulja, tek toliko da se premaže dno posude BIOVEGA UMEBOSHI ŠLJIVEUmeboshi je vrsta voća (marelice) koja dozrijeva u lipnju, a porijeklom je iz Azije. U orijentalnoj medicini koristi se više od 2000 godina za jačanje želuca i crijeva te čišćenje krvi. Limunska kiselina kojom umeboshi obiluje pomaže rad jetre, pojačava izdržljivost i uklanja umor. Umeboshi šljive iz Biovegine ponude najviše su kvalitete, uzgojene na tradicionalan način u Japanu, ubrane isključivo ručno i fermentirane prirodnim putem. Dodatak shiso lišća održava lijepu crvenu boju umeboshi šljiva. Konzumacija 1-2 umeboshi šljive dnevno preporučuje se za regulaciju probave, zdravu funkciju želuca, te jačanje cijelog tijela posebice kod gripa i prehlada Umeboshi proizvodi:

porijeklom iz Kine. Ljeti ga je dobro osvježiti kriškom limuna ili naranče i dodatkom soka od jabuke. Dobro uravnotežuje alkalna i kisela svojstva u organizmu.000 godina. Tako se neutralizira stimulirajuće djelovanje čaja. a sam čaj čini iznimno ukusnim hladnim ili toplim napitkom. ali ima daleko manje kofeina. Ali. prokuhane grančice možete koristite nekoliko puta HOICHA ČAJHoicha čaj dobiva se od lišća biljke čaj koje se ubire tijekom lipnja i srpnja na japanskim plantažama čaja. Uzgojeni su po načelima organskog uzgoja i obrađivani tradicionalnim metodama KUKICHA ČAJ. Osnovna razlika između crnog i zelenog čaja je u tome što crni čajevi nastaju izlaganjem zelenih listova oksidaciji i fermentaciji posljedica čega je tamnija boja dok zeleni čaj ne smije fermentirati. raste na većim nadmorskim visinama i u hladnijim predjelima pa je lišće sitnije. Umeboshi kuglice dehidrirane su umeboshi šljive i nezamjenjivi su dio priručne prve pomoći pri putovanjima jer u trenu rješavaju mučnine i žgaravice. koje nemaju oblik i veličinu dovoljno dobru za fermentaciju u cjelovitom obliku. Ume ocat sadrži sve hranjive tvari kao i umeboshi šljiva. Sadrži tanin pa pomaže u detoksifikaciji organizma. Po okusu podsjeća na engleske čajeve. Lišće čaja koje se koristi za proizvodnju napitka dobiva se od dvije različite vrste biljke: • Camellia sinensis. Namjena im je ista kao i umeboshi šljiva. Od svih vrsta čajeva. Neizostavni je sastojak mnogih ljekovitih napitaka za jačanje probavnog sistema. Iako postoje razlike u veličini i boji listova. kukicha čaj se razlikuje od drugih čajeva pa je pogodan i za bebe i malu djecu. mahunarkama te pri pripremi umaka i variva. za kiseljenje povrća te u kuhanim jelima jer čuva i pojačava intenzitet boje povrća. Ubrane grančice se pare. uz dodatak shiso lišća. Grančice se zatim prže što pojačava okus. suše i čuvaju umotane u papir dvije do tri godine kako bi se razvio karakterističan okus. Biljka čaj pripada vrsti Camellia sinensis («rođak» cvjetne kamelije). Priprema: u kipuću vodu dodajte grančice.Priprema: 1 jušnu žlicu listića samo preliti šalicom kipuće vode i ostaviti nekoliko minuta da odstoji. Umeboshi pasta dobiva se mljevenjem umeboshi šljiva. a inače je zlatno žute boje). Tanin je vrlo snažan sastojak koji oslobađa tijelo čak i od nikotina i radioaktivnosti. BIOVEGA ČAJEVI • • • Čaj je kao izniman napitak poznat stanovništvu našeg planeta već 5. i crni i zeleni čaj dobivaju se od iste biljke. Zato što uopće ne sadrži kofein. obje biljke pripadaju istoj vrsti – Camellia sinensis.Kukicha čaj proizvodi se je u Japanu od grančica i starijih listova grma biljke čaj na tradicionalan način. kukicha sadrži najveći postotak tanina. a preporučuje se koristiti ga kao dodatak preljevima. Umeboshi ocat ekstrahirana je tekućina koja nastaje postupkom fermentacije umeboshi šljiva s morskom soli i ponekad sa shiso lišćem (zahvaljujući shiso lišću dobiva crvenu boju. Hoicha čaj dobiva se na tradicionalan način parenjem te laganim prženjem listova zelenog čaja. Grančice čaja beru se ručno tijekom jeseni i zime jer tada biljka sadrži najmanje kofeina.• Umeboshi šljiva koristi se kao slani začin u žitaricama. Daje izniman kiselo-slani okus salatama. česta je zabuna i nedoumica o njihovom porijeklu. Kukicha čaj bogat je kalcijem i pomaže probavu. Cammelia assamica uspijeva u suptropskom području Indije pa joj je lišće veće nego u biljke sinensis. Može se piti tijekom cijele godine. Kako postoje crni i zeleni čajevi. . smanjite vatru i kuhajte 1-2 min. Čajevi iz BIOVEGINE ponude zeleni su čajevi i potiču iz Japana.

Lotus korijen . U čaju dolazi u obliku praha u kombinaciji s đumbirom koji olakšava prijenos djelatnih tvari. a asparagin stimulira izbacivanje otpadne sluzi iz pluća i bronhijalnih tubi. a zbog nekaloričnosti i iznimnog utjecaja na razgradnju masnoća preporučuju se i za uklanjanje celulita. a zatim i u Japan. Mochi su ukusne kocke napravljene od kuhane i samljevene slatke riže i mnogim su Japancima nezamjenjivo jelo posebice pri novogodišnjim i drugim svetkovinama. Lotus korijen ubire se zimi kada sadrži najviše hranjivih sastojaka. Lotus korijen je porijeklom iz Indije iz koje su ga budistički redovnici donijeli u Kinu. Bijeli škrob dobiven iz korijena kuzua u Japanu se od davnina cijeni kao hrana. Lotus korijen sadrži mnoge hranjive sastojke bitne za pravilan rad dišnih organa kao što su nelbumin. cjelovitog brašna. asparagin i škrob. suši te neposredno nakon hlađenja pakira kako bi se sačuvali svjež okus i aroma. U mochi se može dodati i pelin pa tako nastaje mochi s pelinom tamno zelene boje. neuralgija i reume jer ublažava upalu i snižava temperaturu. đumbira i ljuske školjki preporučuje se za nakupine i masna otvrdnuća ali i kao prva pomoć kod uganuća i otoka.[/size][size=7]Priprema: 1 čajnu žličicu čaja prelijte vrućom vodom i ostavite poklopljeno 1-2 minute. Kuzu sadrži veliku količinu izoflavona koji opuštaju mišiće i krvne žile. Priprema: 1 čajna žlica kuzua razrijedi se u jušnoj žlici hladne vode i dolije vode dovoljno za šalicu napitka i kuha se 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. A mochi s grožđicama i lješnjacima prava su poslastica za sladokusce. Pije se kao topli napitak ili se dodaje u variva. umaka. Lotusov škrob sadrži 13% jednostavnih šećera te je izvrstan izvor energije. LOTUS suhi korijen. Lotus čaj . a beru se ručno samo gljive prve kvalitete. luka ili čička. Shiitake donko – vrhunska konzumna gljiva za svakodnevnu kozumaciju. Tako kuhani korijen može se dodavati i u pirjano povrće ili salate.5 dcl vode uz dodatak kapi shoyua. Pareno lišće se preša. a u Japanu se od davnina cijeni kao eliksir života. Polisaharidi koje sadrže djeluju preventivno protiv karcinogenih oboljenja.Shiitake sušene na suncu – najviše kvalitete za izradu čaja. Koriste se sušene ili svježe u juhama. juhama ili običnoj vodi nekoliko minuta. Posebice preporuča astmatičarima te kod akutnog i kroničnog bronhitisaALBI prah od taro krumpiraVeć gotova smjesa praha taro krumpira.[/size] MOCHI kocke od riže. peći. Kuzu je učinkovit za jačanje organizma kod prehlada. Izrađuje se na tradicionalan način kratkim parenjem svježih mladih listova čime se održava prirodna zelena boja jer parenje sprečava fermentaciju lišća.Shiitake gljiva podrijetlom je iz Azije. preljeva kao i za pripravljanje toplog napitka. a pomaže i ostalim djelatnim komponentama da učine svoj zadatak. a posebno je učinkovit za regulaciju probave te podržava pravilan rad želuca i crijeva. namijenjena je isključivo za vanjsku .SENCHA ZELENI ČAJSencha čaj dobiva se od najkvalitetnijih mladih zelenih listova biljke čaj s japanskih plantaža.Priprema: 1 žličica praha lotus čaja kuha se 5-8 minuta u 2. nakon toga procijedite. varivima te za pripremanje ljekovitih napitaka. Mogu se pariti. Kod gripa. Sadrže vitamin B12 i D2 koji su učinkoviti u suzbijanju visokog krvnog tlaka i kolesterola. ali i lijek. a klobuk gljive treba narezati na trakice i kuhati u 3 dl vode 20-tak minuta. prehlada i konstipacije kuzu se preporuča kuhati s malom količinom umeboshi šljive i nekoliko kapi shoyua. juhe i temeljce KUZU. SHIITAKE sušene gljive.Još jedno tradicionalno japansko jelo je mochi. Nelbumin stimulira tjelesne tekućine i mišićno tkivo. Tradicionalno se koristi za opuštanje i čišćenje organizma. stručak se izdvoji. Mochi se može jesti sam ili s različitim preljevima sa shoyuom ili rižinim octom.Pelin bogat kalcijem i željezom još više unaprjeđuje hranjiva svojstva ovog nerafiniranog proizvoda. Priprema se kuhanjem u varivima. Uzgajaju se na drvetu iz kojeg crpi hranjive sastojke.Lotus je višegodišnja biljka koja ima korijen u obliku gomolja poput mrkve.preporuča se koristiti za razgradnju suvišne sluzi u dišnim organima. BIOVEGA shiitake visoke su kvalitete i sadrže brojne hranjive sastojke. a bez imalo kalorija. pirjati u ulju ili dodavati u juhe i variva.Kuzu je biljka iz porodice mahunarki koja raste divlje u planinama i poljima Japana. Jedna gljiva namače se u malo mlake vode 20-tak minuta da omekša.dolazi u obliku tankih šnita osušenih prirodnim putem. Upotrebljava se za zgušnjavanje variva.

primjenu kao oblog koji se stavlja na kožu.Priprema: pomiješa se s vodom dok se ne dobije masu sličnu tijestu te stavlja debljine 1 cm na određeno mjesto na tijelu. .

BAZICNI PRZENI PIRINAC Sastojci: 4 solje kuvanog braon pirinca 1-2 kasike sezamovog ulja 1-2 kasike tamari sojinog sosa 1 solja seckanog mladog luka Metod: Podmazati tiganj tanko uljem. dodati par kapi vode. pirinac se moze kuvati u Zepter loncu. dihtovanim poklopcem. ali da i dalje para polako “lize” po ivici poklopca. Poklopiti i kuvati jos 5-7 min. Poklopiti i kuvati na tihoj vatri 10-15 min. Dodati oprani pirinac. Zagrejati i dodati pirinac. Smanjiti vatru na minimum. Ne otvarati serpu. da lonac pocne da “pisti”. Kada prodje 50 minuta. sasvim iskljuciti vatru i ostaviti serpu da tako iskljucena stoji pre nego sto se skine poklopac makar 20 minuta. ali vatra mora biti tiha da pirinac ne izgori. pa potom vatra smanji i kuva 50 minuta. iseckana na komade velicine priblizno 2x2 cm. Ukljuciti na srednje-jaku vatru i kuvati dok se ne pojavi para po ivici poklopca. Alternativno. Poklopac se otvara kada pritisak u loncu sasvim opadne. odnosno loncu sa teskim dnom i dobrim. Pomesati i sluziti vruce. Tako kuvati 50 minuta. Dodati tamari i mladi luk. natopljena u vodi makar 5 minuta Originalno. posto je lonac zatvoren. pirinac se kuva u ekspres loncu. Poklopiti serpu. kada ne posedujemo ekspres lonac. jedino se u pocetku. Varijacije povrca: . Postupak je isti kao sto je opisano u donjem delu teksta. Ako je pirinac suv. Ne mesati sve do pred sluzenje. saceka da se podigne pritisak. Ocediti natopljenu kombu algu i staviti je na dno lonca. Nema potrebe za mesanjem.JELA SA ŽITARICAMA Bazični pirinač Bazični prženi pirinač Braon pirinač sa lotosovim semenjem Gomoku Kaša od pirinča sa miso-om i mladim lukom Kupus punjen kašom Kuvano proso sa povrćem Mekani hato mugi (ječam) sa povrcem Mekani ječam i šiitake pečurke Mekano proso sa bundevom i kupusom Paprikaš od ječma Pirinač sa crnom sojom i kestenom Pirinač sa kestenom Pirinčana kugla (musubi) Poridž od pirinča i kukuruza Prženi pirinač i povrće Suši Udon rezanci prženi sa povrćem Umeboši pirinač BAZICNI PIRINAC * * Svi recepti sa pirincem su od braon pirinca kratkog zrna 2 solje ispranog pirinca 4 solje vode 1 traka kombu alge (duzine 6 x 8 cm). Naliti vodom. odnosno ne skidati poklopac za sve vreme kuvanja pirinca.

Protresti lonac da se sve promesa. VARIJACIJA Kuvati sa bundevom od pocetka krckanja. dodati shoyu i kuvati jos 10 minuta. Nastaviti kuvanje dok soja sasvim ne omeksa i tecnost postepeno ispari. Ako treba vise vode. Kuvati jos 20 minuta pod poklopcem. Staviti soju u lonac i dodati dovoljno vode da je pokrije. ne ljusti se) vode po potrebi 1 kasicica shoyu sosa Kombinovati pasulj i algu i namociti preko noci. Staviti pasulj povrh alge i naliti vode toliko da pokrije pasulj. iseci je na kockice velicine 2. tada je bundeva meksa i istopi se. Staviti komadice alge na dno posude sa teskim dnom. Skidati crnu penu sa povrsine. CRNA SOJA 1 solja crne soje voda po potrebi shoyu sos po ukusu Opratri soju hladnom vodom. poklopiti i kuvati oko 30 minuta. Promesati i sluziti.5 cm. Preliti sa oko 3 solje vode i namakati 5 – 8 sati ili preko noci. Izvaditi algu. Dovesti do kljucanja. smanjit na nisku vatru i krckati bez poklopca.5 x 2. Proveravati svakih 10 minuta.JELA SA MAHUNARKAMA Bundeva i azuki pasulj sa kombu algom Crna soja Leblebija sa šargarepom i lukom Paprikaš od soje Pšenica sa azuki pasuljem Zelena francuska leća sa povrcem BUNDEVA I AZUKI PASULJ SA KOMBU ALGOM 1 parce kombu alge (velicine 8 x 4 cm) 1 solja azuki pasulja 2 solje bundeve isecene na kockice 1. skinuti penu sa vrha i kuvati 5 minuta bez poklapanja. Vodu ocediti i baciti. Kada prokljuca. sipati je pazljivo uz ivicu lonca. Kada vise nema pene. zatim smanjiti vatru. poklopiti i kuvati na tihoj vatri 2. dolivajuci vodu ako je potrebno (ako pasulj nije pokriven vodom). Ocediti i baciti vodu. Dovesti do kljucanja bez poklopca. sto ce uciniti soju sjajnom i crnom.5x1. Kada je pasulj mekan. ali ne mesati varjacom. Dodati bundevu preko pasulja i po potrebi dodati jos vode (samo da pasulj bude pokriven).5 sata ili dok soja ne bude 90% skuvana. Skinuti poklopac i dodati malo shoyu sosa.5 cm (ako je organicka. LEBLEBIJA SA SARGAREPOM I LUKOM 1 solja leblebije 1 parce kombu alge (velicine 6 x 8 cm) ½ solje seckane sargarepe .

pa preko kombu alge staviti iseckanu sargarepu i luk. Proveravati povremeno da se leblebija ne raspadne. Dovesti do kljuca. pojacati vatru na srednje jaku i sacekati par minuta da se podigne para (proveravati skidanjem poklopca dok se ne vidi da masa kljuca). Zacini sa tamarijem. natopljene. natopljenog i iseckanog ¼ solje suvog tofua. PAPRIKAS OD SOJE Sastojci: 1 solja belog sojinog zrnevlja. PSENICA SA AZUKI PASULJEM Sastojci: 1 solja azuki pasulja. polopiti i dovesti do kljucanja. Tada opet smanjiti vatru na minimum i kuvati jos 1 sat. isecenog krupnije i dijagonalno ½ solje sargarepe. Vratiti leblebiju. daikona i lotosa) ne koristiti vodu od natapanja tofua tamari soj sos strugani djumbir naseckani mladi luk à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve osim tamarija i djumbira i mladog luka. bez nozica i iseckane ¼ solje suvog daikona. povremeno skidajuci penu koja se skuplja na povrsini vode. uz povremeno dodavanje vode tek da pokrije.½ solje seckanog luka 3 solje vode malo morske soli Natopiti leblebiju 6 – 8 sati ili preko noci sa malo kombu alge. . staviti pasulj i psenicu preko alge. Potom izvaditi leblebiju resetkastom kasikom iz vode. duzine 3-4 in. smanjti na srednju/nisku vatru i krckati 1 ½ do 2 sata. Malo posoliti i uz povremenu kontrolu kuvati dok se leblebija sasvim ne skuva i voda skoro sasvim ne ispari. ispranog. Smanjiti na sredjnje nisku vatri u kuvati 50 min. Nasuti vodu. u ekspres lonac. namocena 6-8 sati ¼ solja psenice. 4-5 in duzine. opranog i namocenog 6-8 sati 1 traka kombu. i kuvati jos 10 min. poklopiti. Skinuti poklopac i vratiti serpu na vatru. smanjiti vatru i kuvati odklopljeno 30 minuta. ili dok ne bude 70% gotovo. sve dok se ne pojavi para po ivici poklopca. Rasporediti jelo pa tanjirima i garnirati sa djubmiron i mladim lukom. Vatru tada smanjiti na minimum i kuvati 40 minuta. Poklopiti lonac i dovesti do pritiska na srednjoj vatri. siitake. dovesti do kljucanja bez poklopca. natopljena i iseckana 2 siitake pecurke. iseckane na komade 2 kasike burdoka. natoplenog i iseckanog na kockice ¼ solje celera. Dodati vode da pokrije. namocena 6-8 sati 1 parce kombu. Staviti algu na dno ekspres lonca i preko nje leblebiju. Skinutri sa vatre i pustiti da pritisak opadne. isecenog na debele komade ¼ suvog korena lotosa. poklopiti. natopljenog i iseckanog 4-5 solja vode (upotrebiit vodu od natapanja kombua. voda (moze od namakanja) 1/8 – ¼ kasicice morske soli seckani mladi luk za garnish Metod: Staviti kombu na dno posude. Dodati so i kuvati jos ½ sata ili dok ne omeksa. Za sluzenje ukrasiti garnirungom.

Vise ne dodavati vode. pa celer.80% gotova. Smanjiti vatru na srednje-nisku. pa sargarepu. zaciniti je morskom solju i nastaviti sa kuvanjem dok se leca sasvim ne skuva.TAMNO ZELENA (FRANCUSKA) LECA (SOCIVO) SA POVRCEM 1 solja oprane lece ½ solje seckanog luka 1/8 solje seckanog celera ¼ solje seckane sargarepe 1 parce kombu alge velicine 2x6 cm. . Dovesti do kljucanja. dodajuci povremeno vodu. Kada je leca 70% . Sloziti luk. moze se dozvoliti da voda sasvim ispari. Dodati vode da pokrije povrce. poklopiti i krckati 45 minuta do 1 sat. pa lecu. tek da leca uvek bude pokrivena. namocene i iseckane voda po potrebi morska so Staviti kombu na dno lonca. po potrebi.

Od tvrdjeg povrca moze se praviti vise kombinacija.SUPE.5 solja) . Luk kuvati 3 – 5 minuta. Dodati luk. Supu garnirati seckanim mladim lukom i na kvadratice 2x2 cm iseckanom NORI algom (1/2 table). Ostaviti na toploj ringli jos 1 – 2 minuta. smanjit vatru da tecnost ne kljuca. VARIJACIJE ZA MISO SUPE: 1.ČORBE Bazična miso supa Bistra supa Bistra supa od watercress-a Bistra supa sa povrćem Daikon i celer miso supa Francuska supa od luka Kremasta supa od bundeve Krem supa od kukuruza Krem supa od pecuraka Krem supa od povrća Krem supa od šargarepe Miso supa od bundeve i kineskog kupusa Miso supa od daikona i šiitake pečurki Pasirana supa od karfiola Pirinčana supa (Ojiya) Rezanci u supi sa prženim tempehom Supa od ječma i leće Supa od pirinča i bundeve Supa od povrća Supa od prosa Supa od prosa sa bundevom Supa sa ječmom BAZICNA MISO SUPA Sastojci: Oko 5 gr WAKAME alge isprati vodom i namociti da odmekne (oko 5 – 10 minuta). i sl. na primer: - crni luk + sargarepa crni luk + bundeva celer + bundeva celer + sargarepa daikon + celer daikon + sargarepa. koji se stave u supu posto je vatra sasvim iskljucena. tako da niti kljuca niti se “mreska”. iseci je na kvadratice cca 2 x 2 cm 1 solja seckanog crnog luka (seci ga na “polumesece” debljine 1 – 2 mm) 3 solje vode 2 pune kasicice MISO-a Postupak: Vodu dovesti do kljucanja. Razmutiti miso u malo vode i zakuvati ga u supu. ali da se povrsina vode stalno “mreska”. Dodati wakame i na istoj vatri kuvati jos 5 – 6 minuta. Kada odmekne. Promesati i pustiti da se kuva 2 – 3 minuta. (Ukupne kolicine povrca za sve navedene kombinacije su 1 – 1. Jos smanjiti vatru.

Poklopiti i dovesti do kljucanja. Sluziti preko kalea. Variajcija: drugo lisnato povrce umesto kalea. suvo rostiranog i sitno iseckanog 2 kasike barley miso 1-2 kasicice limunovog soka ½ do ¾ solje vode à za 4-5 porcija Metod: Obariti ili skuvati na pari vezu kalea ucelo. tanko dijagonalno iseckanog 2 solje sargarepe isecene u tanke tracice tamno sezamovo ulje prstohvat morske soli ili nekoliko kapi tamari soj sosa voda à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo sezamovog ulja u tiganju. Staviti celer i dinstati 1-2 min. i dovoljno vode samo da pokrije dno tiganja. zatim vode po ukusu i jos mesati.JELA OD POVRĆA Bareni kale sa prelivom od miso-a i oraha Dinstani celer i šargarepa Džem od slatkog povrća Kinpira burdok i sargarepa Kuvanje zeleniša u pari Makrobioticka sarma Nišimi povrće Proso sa karfiolom Rolne od barenog kineskog kupusa sa umeboši šljivom Rotkvice sa kuzu sosom Sarma od slatkog kupusa Slatki i kiseli seitan Sos od paradajza Sote povrće Sotiran kineski kupus Stir-fry povrce na kineski nacin Sušeni daikon sa kombu algom i šiitake pečurkom Suši od mustard green-a BARENI KALE SA PRELIVOM OD MISOA I ORAHA Sastojci: 1 mala veza kalea 3 kasike oraha. Dodati miso i jos mutiti. Ocediti i ohladiti. Dodati sargarepu i dinstati jos 1-2 min. Za preliv. Dodati so ili tamari sos. DZEM OD SLATKOG POVRCA . DINSTANI CELER I SARGAREPA Sastojci: 1 solja celera. Dodati limunov sok i pomesati. staviti orahe u suribachi i sitno izmrviti ali ne toliko da se napravi pasta. Smanjiti na nisku vatru i krckati dok povrce ne odmekne. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. zatim iseci.

odnosno dok se povrce sasvim ne skuva. Dodati luk i dinstati ga 2 do 3 minuta. isecena u polumesece tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: Zagrejati manju kolicinu ulja u tiganju. Naliti sa dovoljno vode da bude do pola visine povrca u tiganju. VARIJACIJE ZELENISA. Moze se dodavati vode po potrebi. 2 solje seckanog crnog luka 2 solje kupusa 2 solje sargarepe 2 solje bundeve 2 – 2. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati narednih 10 do 15 minuta. Dovesti do kljucanja. tanko nasecenog 1 solja luka. Zacinjava se shoyu sosom ili sircetom. VARIJACIJE POVRCA: - Daikon i lotosov koren umestro sargarepe i bundeve Moze se koristiti i pastrnak Moze se napraviti i od samo jedne vrste povrca po zelji Moze se povecati kolicina vode po receptu za slatki napitak od povrca i tu vodu odliti i piti posebno kao lekoviti napitak KINPIRA BURDOK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje korena lotosa.5 solje vode Sitno iseci povrce. odnosno dok povrce ne bude 80% gotovo.Ovo je preporuceno kao povrcni zacin jelima. poklopiti i kuvati sledecih 5 minuta. Dovesti do kljucanja. Dodati manju kolicinu tamarija. Dodati koren lotosa. 2 – 3 minuta. Dodati trunku soli pri kraju kuvanja i kuvati jos 20 minuta. . staviti u veliki lonac i dodati vodu. Skinuti poklopac i nastaviti krckanje dok sva tecnost ne ispari. Sipati u staklenu teglu i drzati u frizideru. smanjiti vatru na nisku i krckati 4 – 5 sati ili dok povrce ne postane kasasto. za svakodnevnu upotrebu. - - zeleni vrh sargarepe blitva kelj kupus + persun vrhovi daikona kupus + vrh sargarepe blitva + kineski kupus kale kolard voterkres maslacak U pari se takodje moze kuvati i bundeva. KUVANJE ZELENISA NA PARI Kuva se u pari.

praziluk i sargarepu. semenke bundeve. Poklopiti serpu i na jakoj vatri zagrejati dok se ne pojavi para. Servira se zajedno sa tecnostima koje preostanu. dodati par kapi shoyu sosa i protresti serpu poklopljenu (ne mesati). tofu. malo integralnog brasna i malo aleve paprika). Skinuti poklopac. Povrce moze da se slaze u redovima ili u sekcijama. badem. Kada je povrce jestivo. Uzeti kvadratic kombu alge velicine 2 x 2 cm za svaku solju seckanog povrca. 1 veza iseckanog peršunovog lista 4 dl supe od povrca (samo tecnost) 2 kriške crnog hleba. Dodati na pola skuvani jecam i dinstai nalivajuci pomalo supom od povrca. NISIMI POVRCE Seci povrce na krupne komade i kuvati dugo na niskoj vatri. Ovom smesom puniti listove kupusa. Kombu staviti na dno serpe i dodati vode dubine 1-2 cm. iskljuciti vatru i sacekati jos 2 minuta do serviranja. ali moze i manje ili vise vrsta). 5 kasika mlevenog badema 2 kasike samlevenog lanenog semena razmucenog sa 6 kasika vode (zamena za 2 jajeta) 250 gr izmrvljenog tofua 150 gr samlevenih suvih semenki bundeve malo moreke nerafinisane soli (oko ¼ do ½ kasicice) Metod: Očistiti luk. izmrvljeni hleb. Poredjati sarme i naliti vodom da ogrezne. VARIJACIJE POVRCA: - - sargarepa + luk sargarepa + pastrnak + kupus rotkva + siitake + kupus praziluk + lotosov koren (ili daikon) daikon (ili lotosov koren) + sargarepa + kukuruz sargarepa + luk + kupus bundeva + daikon + luk daikon + bundeva + kupus kupus + luk PROSO SA KARFIOLOM 1 solja opranog prosa 1 solja cvetica karfiola . sitno iseckati i proprziti na ulju. Potom dodati iseceno povrce (2 – 3 vrste zajedno. Na niskoj temperaturi kuvati poklopljeno jos 3 – 5 minuta. Skinuti sa vatre i kada se ohladi. 5 kasika susamovog ulja 120 gr ječma. ako je mekse (lisnato) povrce ili seceno na sitnije komade. Prokrckati jos 10-tak minuta i sluziti toplo. Kuvati 30-tak minuta. zavijati sarme. so i razmuceno laneno seme. Vreme kuvanja moze biti i samo 10 minuta. Preostali kupus iseckajti i sloziti na dno serpe sa teskim dnom. 1 manji praziluk 1 sargarepa. umesati naseckani peršun.MAKROBIOTICKA SARMA Sastojci: 1 manja glavica kiselog kupusa 1 glavica luka. Smanjiti vatru i kuvati 15 – 20 minuta (proveravati ima li pare ili treba dodati vode). Zaciniti tankom zaprskom (susamovo ulje. Posoliti i ostaviti da stoji oko 10 minuta.

Izvaditi i njih iz vode i ostaviti da se ocede i ohlade. Povuci sushi mat polako prstima i pritisnuti cvrsto prstima na listove kupusa. Izvaditi shiso listove i straviti po strani. da se istisne sva preostala tecnost. svaki oko 1 in duzine. 30 minuta. izvaditi masu iz lonca. dodati vode. Staviti 1 traku sargarepe u centralni deo listova. Rasporediti isecene komade tako da se vidi saragrepa. tako da cvrsti deo bude orijentisan prema spoljnim stranama mata. obaviti sushi mat oko njega i crvsto pritisniti. Zatim uzeti jos 2 lista i staviti preko prva 2 lista. bez korenova i drski 2 solje vode 2-3 boagte kasicice kuzua rastopljene u malo vode 1 kasika seckanog persuna à za 4-5 porcija Metod: Staviti shiso listove i rotkvice u serpu. Kuvati 2-3 min dok malo ne odlmekene. Skinuti sa vatre. ROLNE OD BARENOG KINESKOG KUPUSA SA UMEBOSHI PASTOM Sastojci: 9-12 srednje velikih listova kineskog kupusa 1 sargarepa duzine 8-10 in. poklopiti i dovesto do kljucanja. ukljuciti vatru na najjace i dovesti do pritiska. Pazljivo izavditi kupus i rasiriti ga da se ohladi. Varijacije: Kale. opranih. Staviti trake sargarepe u istu kljucalu vodu. postupiti ovako: Staviti bambusov sushi mat na radnu povsinu. Swiss chard. Tada se kuva u obicnom loncu. Ostrim nozem prvo preseci rolnu na polovinu. Da bi se napravio sushi. isecena na cetvrtine po duzini 1 kasicica umebosi paste voda à za 4-5 porcija Metod: Nasti 1 in vode u lonac i devesti do kljucanja. VARIJACIJA: Proso moze da se tostira. Izvaditi . a zatim svaku polovinu iseci na 4 jednaka komada. Skinuti sushi mat i staviti rolnu na dasku za secenje. tako da su tvrdi delovi sa spoljne strane. collard. tako da se dobije jedan cvrsto uroljaci cilindar od listova. Staviti listove kupusa u lonac i poklopiti. Kad su svi listvovi uroljani u cilindar. Smanjiti vatru na minimum i kuvati 15 minuta. u sredinu rolne staviti voterkres (1 min kuvati u istoj vodi) Odnos: 2 veze voterkresa za 9-12 srednjih listova kineskog kupusa (za 4-5 porcija) ROTKVICE SA KUZU SOSOM Sastojci: 1-2 kasike shiso listova 1 solja rotkvica. ali da i dalje bude hrskav. tako da pokrivaje punu sirinu listova. staviti 2 lista kupusa preko njega u suprotnim pravcima. Smanjii vatru na srednje nisku i krckati dok se rotkvice ne skuvaju. na isti nacin. mustard green Umesto sargarepe. da pokriju oko ½ sirine donjeg sloja listova. Prdrzavati mat palcem i kaziprstom a drugim prstima pomoci da listovi kupusa budu uroljani jedan preko drugog. poklopiti i kuvati 1-2 min. karfiol i vodu u ekspres lonac. Ponoviti postupak sa presostalim listovima kupusa i sargarepom. Nastaviti sa roljanjem povlaceci sushi mat i crsto pritiskujuci. ispasirati i posuti persunom.5 solja vode 1 kasika seckanog persunovog lista kao garnirung Staviti proso.1. Poklopiti. Na svaki komad staviti malo umeboshi paste.

Dodati luk. poklopiti i smanjti vatru na nisko. Dodati tamari sos u vodu. stalno mesajuci da se ne zgrudva. sok od jabuke i vodu u serpu. Iseci debeli korenasti deo iz lista kupusa. I krcakti jos 5-7 min. celer i letnju bundevu. SOS OD PARADAJZA – za osobe sa obolelom prostatom . SLATKI I KISELI SEITAN Sastojci: 3 solje kuvanog seitana. Smanjiti vatru na strednje nisku i krckati oko 10 min. izvaditi da se ohlade. debelo isecenog na dijagonale ¼ solje letnje bundeve. garnirati seckanim persunom. sargarepu. Kad se tecnost zgusne. isecene na debele stapice ¼ solje celera. Krckati 2030 min. Skinuti sa vatre i sacekati da se ohladi. isecenog na kriske 1 solja soka od jabuka 2 solje vode 1 solja luka. umotati sarmu i pricvrstiti cackalicom. Dovesti do kljuca. poklopiti i dovesti do kljucanja. duzine 2 kasicice tamari sojinog sosa Metod: Odvojiti listove kupusa od glavice. Uzeti veliku kasiku skuvane mase i formirati kroket rukom. Zaciniti sa malo tamarija. poklopiti. Sluziti obicno ili sa sosom. Staviti kroket u list kupusa. rastopljenog u 3-4 kasike vode ¼ solje seckanog mladog luka brown rice vinegar tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti seitan. Dodati proso i pomesati sa povrcem. krckati 1 min. Smaniti vartru na min. zagrejati i dinstati povrce 5-10 min. dodati rastopljeni kuzu u vodu od kuvanja. Dovesti do kljuca.rotkvice i staviti u ciniju. Vodu ostaviti u serpi. Iseckanti shiso veoma fno i staviti u centar cinije sa rotkvicama. Staviti kupus i kombu u lonac i preliti sa dovoljno vode da pokrije kupus do pola. dodati malo sirceta i kuzu. Tanko namazati tiganj sezamovim uljem. stalno mesajuci. isecenog na ¼ in debljine krugove ½ solje sargarepe. dok se ne zgusne. SARMA OD SLATKOG KUPUSA Sastojci: 1 solja rostiranog prosa 4-5 listova kupusa sezamovo ulje ½ solje seckanog luka ½ solje seckane sargarepe ¼ solje seckanih pecuraka ¼ solje seckanog celera 2 solje kljucale vode malo morske soli 1 parce kombu. 3-4 in. obariti u vrucoj vodi oko 1 min. Dodati kljucalu vodu i so. isecene na dijagonalu i zatim na pola 3-4 kasike kuzua. Krckati dok povrce ne bude mekano. Preliti preko rotkvica. smanjiti vatru na nisko i kuvati 20-25 min. garnirati sa mladim lukom.

Zagrejati serpu. stalno mesajuci. dodajuci malo vode ako je potrebno. korenasto povrce. dodati povrce i dinstati brzo samo par minuta na visokoj vatri. stalno mesajuci. Nastaviti sa dinstanjem dok povrce ne bude skuvano.Sastaviti izgnjeceni paradajz (7 delova) sa 1 delom seckanog mladog luka i 1 delom kineskog kupusa. brokoli i tofu. Dodat sok od djumbira i promesati. Mesati blago drvenom varjacom. U wok nasuti vodu. Dodati izdanke pasulja i malu kolicinu tamari sosa. Povrce treba da bude skuvano i rskavo. Dodati malu kolicinu tamarija po ukusu i kuvati jos 2 do 3 minuta. KOMBINACIJE: - - praziluk + kineski kupus + sargarepa + grasak SOTIRAN KINESKI KUPUS Sastojci: 4 solje iseckanog kineskog kupusa tamno susamovo ulje tamari sos Metod: Nasuti malu kolicinu ulja u tiganj i zagrejati ga. krckati nekoliko minuta. SUSENI DAIKON SA KOMBU ALGOM I SIITAKE Sastojci: 1 traka kombua. dodati na dno malo hladne vode ili susamovog ulja. natopljena i iseckana u tanke stapice . STIR-FRY POVRCE NA KINESKI NACIN Sastojci: ½ solja tanko naseckanog luka na polumesece 2 solje cvetica brokolija ½ solje sargarepe naseceen na tanke stapice (”sibice”) ½ solje tofua. Dovesti do kljucanja. izdanci. dodati razmuceni kuzu. Dinstati dok nije na pola gotovo. Dodati luk i dinstai ga stalno mesajuci 1 do 2 minuta. Sos preliti preko izdinstanog povrca i servirati. Dodati malu kolicinu tamari sosa i dovrsiti dinstanje. Dodati sargarepu. Uzimati 1 kasiku uz rucak. i kuvati dok se sos ne zgusne. dok ne bude na pola skuvan. Posuti sa malo shoyu sosa. kukuruz. SOTE POVRCE (NA NA ULJU OD SUSAMA ILI VODI) Povrce sitno iseci (lisnati delovi. Dodati kupus i sotirati-dinstati. isecenog na kockice 1 solja opranih izdanaka pasulja tamno susamovo ulje tamari sos 1 solja vode 1 kasicica razmucenog kuzua (gustina) ½ kasicice soka od djumbira Metod: Staviti manju kolicinu ulja u wok (ili odgovarajuci tiganj sa teskim dnom) i zagrejati ga na visokoj temperaturi. smanjit vatru i krckati. 6-8 in duzine. Izvaditi povrce iz wok-a i sipati ga u posudu-ciniju za serviranje. ali i dalje jasnih boja i cvrsto. Dodati 10% miso-a i krckati dugo. ali ne prekuvano. sve u razlicitim kombinacijama).

oprana ucelo 3-4 lista tostiranog norija ¼ solje rostiranog sezama par komada shiso listova à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u sud i dovesti do kljucanja. Zaciniti sa malo tamarija i nastaviti sa kuvanjem dok sva tecnost ne ispari. SUSHI OD MUSTARD GREEN-A Sastojci: 1 veza mustard green-a. odsecene peteljke. dok kombu ne bude sasvim mekan. Izvaditi zelenis. Poklopiti. luk i sargarepa ARAME SA GRASKOM SECERCEM Sastojci: 2 solje aramea (35 gr suvog). dok listovi ne omeksaju ali su i dalje jarke boje. staviti daikon preklo toga. opranog. Dodati vode da pokrije daikon. Cedjenje suvisne tecnosti ce postici da se nori zalepi za zelenis. opranog 1 solja tofu traka duzine 5 cm i sirine 1 cm. JELA SA ALGAMA Arame sa graskom secercem Arame sa lotosovim korenom i lukom Hidžiki sa kukuruzom i zelenom boranijom Kuvana morska palma i povrce Kuvani kombu i povrce Salata od alge – arame sa lukom Sushi od watercress-a Wakame.4-5 siitake pecurke. Poklopiti i kuvati 2-3 min. Poprskati jednom kasicicom sezamovog semena preko zelenisa celom duzinom. Zatim staviti 2-3 reznja shiso-a preko zelenisa. Podeliti zelenis u 3-4 jednaka dela i staviti jedan deo na nori. Uroljati rolnu na uobicajeni nacin i iscediti suvisnu tecnost. dovesti do kljucanja. od siitake i od daikona tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti u serpu kombu i siitake. ispranog.. przenih u tiganju ili u dubokom ulju tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: . Staviti jedan list norija preko mat-a. Skinuti sa mat-a i odmah seci na 7-8 jednakih komada. Staviti polovinu veze mustard green-a u kljucalu vodu. Rasporediti lepo po tanjiru za sluzenje. blizu donje ivice. natopljenog i iseckanog voda od kombua. Skuvati i drugu polovinu veze na isti nacin. ocediti i sacekati da se ohladi. ocedjenog i iseckanog 1 solja graska secerca sa ljuskom (snow peas). struganog djumbira i vode. natopljene. Po zelji moze se sluziti sa sosom od tamarija. Promesati i posluziti. Staviti bambusov mat na dasku. bez stabljike i iseckanih 2 solje suvog daikona. smanjiti vatru na nisku i krckati 40-45 min. formirajuci liniju po sredini.

ali da se ne raskuva. Grasak treba da sacuva lepu zelenu boju. Dodati arame i dinstati 1 do 2 minuta. Dodati algu i dinstati 1-2 min. Preko aramea rasporediti tofu. poklopiti i kuvati dok boranija i kukuruz ne postanu mekani. ispranog. Sve dobtro promesati i sliziti. malo tamarija. tanko seceno dijagonalno 1 solja kukuruza voda tamari soj sos tamno sezamovo ulje à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo ulja u tiganju. isecena na deblje stapice (“sibice”) ½ solje luka isecenog na tanke polumesece voda tamari sos Metod: Staviti u lonac morsku palmu i povrce i nasuti vodu. odnosno dok se palma ne skuva. dinstati 2-3 min ili dok ne postane providan. poklopiti i kuvati jos 5 do 10 minuta. ARAME SA LOTOSOVIM KORENOM I LUKOM Sastojci: ½ solje luka isecenog na tanke polumesece 1 solja korena lotosa sveze seckanog ili suvog. osusenog i isecenog tamno sezamovo ulje voda taamri soj sos à za 4-5 porcija Metod: Premazati tiganj malom kolicinom ulja i zagrejati ga. opranog.Zagrejati malu kolicinu ulja u tiganju. Zaciniti sa malo tamarija i kuvati narednih 10 do 15 minuta dok ne ispari sva preostala tecnost. Zaciniti sa malo tamarija. staviti kukuruz preko boranije. Dodati dovoljno vode da bude napola pokriveno. Zacinti sa malo tamari soj sosa i krckati otkriveno dok sva tecnost ne ispari. Smanjiti vatru na srednje nisku i krckati 25-30 min. staviti arame preko lotosovog korena i dodati dovoljno vode da se pokrije povrce. Ne mesati. KUVANA MORSKA PALMA I POVRCE Sastojci: 2 solje morske palme. skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne isapri. Poklopiti i dovesti do kljucanja. Dodati dovoljno vode da se pokrije arame. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati 30 do 35 minuta. ali da i dalje imaju jasnu boju.5 cm u loncu. Dodati grasak i nastaviti kuvanje jos 1 do 2 minuta. Smanjiti vatru na srednje-nisku i pod poklopcem kuvati 30 do 35 minuta. Dodati 2 kapi tamari soj sosa. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. da bude i dalje cvrst pod zubima (crispy). Poklopiti i dovesti do kljucanja. ali da jos bude cvrsta pod zubima. Staviti boraniju preko alge. Garnirati persunom. . Dodati luk. Dodati lotosov koren. Poklopiti tiganj i dovesti vodu do kljucanja. natopljenog 1 oz aramea (1 ½ do 2 solje). poklopiti i krckati 1-2 min. Smanjiti vatru. namocene u vodi i isecene 1 solja sargarepa. natopljenog i iseckanog (1 ½ do 2 solje natopljenog) 1 solja zelene boranije. HIDZIKI SA KUKURUZOM I ZELENOM BORANIJOM Sastojci: 1 oz hidzikija. poklopiti i dovesti do kljucanja. Smanjti vatru na srednje nisku i krckati 40 min. tako da bude visine oko 1.

toliko da samo pokrije dno tiganja (lonca). natopljena i isecena na kvadratice 2. staviti arame preko luka i nasuti sa dovoljno vode da pokrije luk.KUVANI KOMBU I POVRCE Sastojci: 1 traka kombua duzine 20-30 cm. Dovesti do kljucanja. u najtanjem sloju voda za nalivanje 1 seckani luk srednje velicine Oprati i osusiti arame. tako da povrce bude pokriveno na pola visine. ispranog i dobro ocedjenog 2 lista NORI alge za susi 4-6 listova shiso-a (iz tegle-kontejnera sa umeboshi sljivom). rutabaga. Dodati malu kolicinu tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. ali se kuva duze (1 – 1. smanjiti vatru na minimum. poklopiti i kuvati 20 – 25 minuta. VARIJACIJE (DODACI UZ LUK): Sargarepa.ARAME SA LUKOM 28 gr suve arame alge susamovo ulje ili voda. Uvaljati watercress i nori. ali voditi racuna da ne bude previse slano. dijagonalno voda tamari sos Metod: Staviti kombu u lonac. Po potrebi dodati jos shoyu sosa. duzine 10-15 cm 2 kasike semenki susama. Uzeti pola watercress-a i rasporediti ga ravnomerno tako da pokrije samo donji (prednji) deo lista nori-ja. Dodati sargarepu i burdok. suseni daikon. Dovesti do kljucanja. Dinstati luk i dodatke po zelji (vidi varijacije) 2 – 3 minuta. Naliti vodom od namakanja kombua. isecenog na deblje kriske. Pre nego sto se odvije bambusova prostirka sa rolne susija. dodati malo shoyu sosa. zagrejati serpu i dodati ulje (hladnu vodu umesto ulja ako je to uslovljeno specijalnom dijetom). poklopiti i smanjiti vatru na srednje-nisku. rostiranih Metod: Obema rukama istisnuti svu preostalu tecnost iz watercress-a. Kuvati jos 5 – 10 minuta. dobro je stisnuti rukama da se iscedi visak tecnosti. dok sva tecnost ne ispari. kao kada se pravi susi od pirinca. SALATA OD ALGE . Posuti sa jednom polovinom susama (1 kasika) preko postavljene trake od listova shiso-a. Skinuti poklopac i nastaviti kuvanje dok sva tecnost ne ispari. Staviti list nori-ja preko bambusove prostirke. a zatim svaku polovinu iseci na 8 jednakih delova. Watercress susi rolnu staviti na dasku za secenje.5x2. preseci je na pola. koristeci bambusovu prostirku. kukuruz ili drugo povrce VARIJACIJE ZA ALGU: Hijiki umesto arame-a. pritiskajuci cvrsto dok se sve ne urolja u valjak. Kuvati priblizno 30 minuta. .5 sat) SUSHI OD WATERCRESS-a Sastojci: 2 veze watercress-a. Uzeti 2 do 3 trake shiso-a i rasporediti ih u pravoj liniji u sredini lista nori-ja. u pravoj liniji.5 cm 1 solja krupno isecene sargarepe 1 solja burdoka. skuvanog.

.WAKAME. namocenog i iseckanog 1 solja luka. LUK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje wakame-a. a preko toga staviti wakame. isecenog na tanke reznjeve 1 solja sargarepe. isecena na kockice voda tamari sos Metod: Staviti luk i sargarepu na dno lonca. Dodati vode dovoljno da se samo pokrije povrce (ne i alga). moze se dodati i pastrnak secen na kocke. odnosno dok wakame i povrce ne bude skuvano. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati oko 20 minuta. (Neke vrste wakame-a zahtevaju duze kuvanje). Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Poklopiti i dovesti do kljucanja. Kao varijanta ovog jela. Dodati malo tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. opranog.

bundevu i ostatak shoyu sosa. U medjuvremenu isprati alge vodom i namakati ih oko 5 minuta. Iseci algu na kvadratice oko 2. TEMPEHOM I MOČIJEM Brojlirani tofu Dinstani tempeh "Kajgana" od tofua Kuvani mladi luk i suvi tofu Kuvani tempeh sa prazilukom Letnja “kajgana” od tofua Makrobioticki gulas Prženi tofu sendviči Slatko-kiseli tempeh Tempeh i mladi luk Tempeh sendvič Tofu sa kiselim kupusom Tostirani moči uvijen u nori BROJLIRANI TOFU Sastojci: 8-10 kriski svezeg tofua. ili dok ne postane braonkast ali jos vlazan.5 cm. przeni tempeh. svaka oko ½ in debljine. Na kraju dodati praziluk i nastaviti dinstanje dok sva tecnost ne ispari. Izvaditi iz tiganja i staviti na papirnu salvetu da se ocedi visak masnoce. Ulkljuciti brojler i staviti tofu ispod njega. Tempeh prziti u ulju na tihoj vatri (paziti da ne zagori). Sve to dinstati u pokrivenom loncu na umerenoj vatri desetak minuta. Okretati povremeno da se zapece sa svih strana. 2 in sirine i 3 in duzine tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti isecen tofu na suvi pleh. Servirati sa garnirungom od persuna i malo kiselog kupusa. ali ostane vlazan. Vratiti pod brojler i nastaviti jos 4-5 min. po 3-4 minuta dok ne dobije zlatastu boju. naliti vodom u kojoj se namakao. jos 1 solju vode i 1 kasiku shoyu sosa. "KAJGANA" OD TOFUA Sastojci: ½ solje isecenog luka ¼ solje isecenih pecurki . a zatim dodati repu. pomalo ih poprskati sa malom kolicinom tamari soj sosa. Dinstati jos desetak minuta. Malo posuti sa tamarijem odozgo preko svakog parceta. Prevrnuti komade.JELA SA TOFUOM.5 cm.5x2.5x2. DINSTANI TEMPEH Sastojci: 200 gr tempeha 50 gr alge nori 2 kasike shoyu sosa 2 repe srednje velicine isecene na kocke velicine 2 cm 200 gr bundeve iseckane na kocke velicine 2 cm 100 gr praziluka isecenog po duzini na komade velicine oko 3-4 cm susamovo ulje Metod: Iseci tempeh na kvadratice velicine 2. Brojlirati 4-5 min ili dok tofu malo ne pozutu. Nori staviti u lonac sa debelim dnom.

rostiranog 2 umeboshi sljive. dok ne postane hrskav ali da ne izgori. izvaditi sezam i u avanu izgnjeciti sljive u glatku masu. Da bi se duze ocuvao. Izvaditi ga i staviti u avan. staviti u staklenu ili keramicku teglu koja se cvrsto zatvara. Izmrviti ga u fini prah. Dodati persun i pomesati sa sljivama. Dodati semenje sezama i mrviti ih zajedno dok semenke ne budu napola izmrvljene. ociscene od kostica 1 kasika seckanog persuna voda à za 4-5 porcija Metod: Izgnjeciti sezam u suribaciju (avanu) dok ne bude napola polomljen.OSTALA JELA Brojlovani file od lista Goma-dulse prah Preliv od umeboši šljive sa susamom i peršunom Šiso-nori kondiment Slatka morska palma Začin od misoa sa mladim lukom BROJLOVANI FILE OD LISTA Sastojci: ¼ solje tamarija ¼ solje mirina 1 kasicica sveze struganog djumbira 1 do 1 ½ lb filea od lista à za 4-5 porcija Metod: Promeseti tamari. Prebaciti ribu u pleh. mirin i djumbir i preliti preko ribe. SHISO-NORI KONDIMENT Sastojci: ¼ solje shiso listova . Garnirati persunom i narezanim limunom. GOMA-DULSE PRAH Sastojci: ½ solje suvog dulse (ne prati ga) ½ solje sezamovog zrna. Sluzi se preko barene salate. PRELIV OD UMEBOSHI-JA SA SEZAMOM I PERSUNOM Sastojci: 2 kasike belog sezama. staviti ispod brojlera nekoliko minita dok ne omeksa i postane pomalo braon. Servirati goma-dulse preko toplih cerealija kao kondiment. Sluziti sa struganim daikonom. i sve dobro promesati. opranog i rostiranog à za 4-5 porcija Metod: Staviti dulse u pleh i peci u rerni 15-20 min na 350 F. ohladiti prah. Dodati sezam u suribaci. Marinirati 30-60 min. dodati vode da ukus bude blago slan i kiseo.

repa. Bari se u vodi dubine 2 – 4 cm kojoj je dodata mrvica soli. izrendanog 1 kasicica iseckanog persuna Metod: Staviti sve sastojke u suribachi (avan) i gnjeciti dok ne postane kremasto. Dodavati male kolicine povrca. Izvaditi povrce. i bariti 1 minut ili krace. voterkres). Sluzi se sa par kapi sirceta od braon pirinca ili umebosija. jedno po jedno. VARIJACIJE: Kupus + rotkvice + brokoli Rotkvice sa zelenim delom + kineski kupus + kelj Sargarepa + brokoli + beli delovi praziluka PRELIV OD MISOA Sastojci: 3 kasike misoa od jecma 2 kasike sirceta od braon pirinca ½ solje vode ½ omanjeg luka. celer. Servirati preko salata od povrca ili wakamea. ocediti u cediljki i prebaciti u tanjir u tankom sloju da se kuvanje zaustavi. u istoj kljucaloj vodi. PRELIV OD MLADOG LUKA I PERSUNA Sastojci: ¼ solje naseckanog mladog luka 1 kasika seckanog persuna ¼ kasicice zagrejanog susamovog ulja (opcionalno) 1 solja soka od umeboshi sljive ili ¼ solje sirceta od umeboshi sljive . jedno po jedno.SALATE Barena salata Preliv od misoa Preliv od mladog luka i persuna Preliv od tamarija i djumbira Preliv od umeboshi sljive Preliv od umeboshi sljive i tahinija Presovana salata Presovana salata od luka Salata od leblebije Salata od mariniranog lotosovog korena Salata od sušenog daikona sa kombu algom Salata od testenina Salata od wakamea Strugani daikon Turšija BARENA SALATA Bariti svako povrce zasebno. Poceti od najblazeg povrca po ukusu i zavrsiti sa najjacim (daikon. Zelenis se kuva samo par sekundi.

Staviti u staklenu teglu. zitarica ili testenina. dok masa ne postane kremasta. Servirati sa salatama od zivog povrca ili salatama od kuvanog povrca. Ocediti tecnost. Ostaviti da stoji 1 sat. PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE Sastojci: 2 umeboshi sljive. Dodati vodu i ponovo mesati. umebosi sircetom ili sokom od limuna.Metod: Da bi se pripremio sok od umeboshi sljive. Servirati preko salata od testenina. da se dobije konsistencija kao pire. da se napravi tursija). PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE I TAHINIJA Sastojci: 2 do 3 umeboshi sljive. (Ako nema originalne prese. one se mogu koristiti za druge potrebe. dobro protresti. Staviti mladi luk. alge hidziki ili kuskusa. . zagrejano susamovo ulje i sok od umeboshi sljive u suribachi (avan) i dobro izgnjeciti. testenina. Servirati preko salata od testenina. mahunarki ili zitarica. iseckan ili izrendan ½ do ¾ solje vode Metod: U suribachi-ju (avanu) dobro izgnjeciti (do konsistencije pirea) luk. sljive i tahini. Sacuvati sljive. Dodati tamari i vodu i nastaviti gnjecenje-mesanje dok se ne dobije kremasta masa. persun i luk. Servirati preko salata od povrca. Dobro promesati rukom (gnjeciti) i staviti u presu. PRESOVANA SALATA Oprati i sitno iseci povrce. stalno gnjececi. U presi stoji 30 – 60 minuta ili dok ne pusti vodu (moze i duze. dobro isprati od soli i zaciniti sa sircetom od braon pirinca. a ako je korenasto istrugati na trenici. nekoliko dana. Dodati zagrejano ulje i nastaviti gnjecenje (mesanje). izvaditi kosticu ½ kasicice seckanog persunovog lista ½ kasicice izrendanog luka ¼ kasicice zagrejanog tamnog susamovog ulja (opcionalno) ½ solje vode (ili vise ako se zeli) Metod: U suribachi-ju (avanu) izgnjeciti umeboshi sljivu. zitarica i mahunarki. U velikoj posudi pomesati povrce sa ½ kasicice soli za svaku solju pripremljenog povrca. izvaditi kostice 1 kasika organickog tahinija (butera od susama) 1 omanji luk. Ocediti vodu. improvizovati tako sto se povrce stavi u neku veci ciniju i pritisne tanjirom koji se necim optereti). PRELIV OD TAMARIJA I DJUMBIRA Sastojci: ¼ kasicice struganog djumbira 1 kasicica seckanog persuna ½ solje vode ¼ solje tamari sosa Metod: Izgnjeciti u suribaciju (avanu) djumbir i persun. Postepeno dodavati vodu. uzeti 3 do 4 umeboshi sljive i staviti ih u 1 solju vode. persun.

Kao varijaciju. Staviti ga u presu. preliv od persuna i mladog luka ili preliv od tahinija Metod: Sastaviti sve povrce. preliv pripremiti od 1 kasike sirceta. Pomesati tamari soj sos i sirce u smesu. umebosi sirce.Alternativno. isecenih dijagonalno preliv od umeboshi sljive. Ocediti luk i ohladiti ga. sitno naseckane ½ solje strugane sargarepe ½ solje krastavca. isecenog po duzini na cetvrtine i tanko naseckanog 1 kasika tamari sosa 1 kasika sirceta od braon pirinca 1 kasika mirina 1 kasicica rostiranog semena susama 1 kasicica iseckanog mladog luka Metod: Pomesati sve sastojke i ostaviti da stoji ½ sata do 1 sat. SALATA OD LEBLEBIJE Sastojci: 1 solja leblebije. isprati i sluziti. SALATA OD MARINIRANOG LOTOSOVOG KORENA Sastojci: 1 solja svezeg korena lotosa. ¼ kasicice soka od djumbira i 1 kasicice seckanog persunovog lista. skuvana i ocedjena ½ glavice zelene salate (lettuce). . Ostaviti tako 2-3 sata. sok od limuna ili shoyu sos mogu da se koriste za presovanje umesto soli. sirce od braon pirinca. isecenog na tanke polumesece 2 kasike tamari soj sosa 2 kasicice sirceta od braon pirinca voda à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u serpu i dovesto do kljucanja. VARIJACIJE: Zelenis od rotkvice Kupus Sargarepa Kupus + rotkvice Kupus + celer + rotkvice Kiseli kupus + saragarepa + kelj + person Daikonov vrh (listovi) PRESOVANA SALATA OD LUKA Sastojci: 2 solje luka. zatim izvaditi iz prese. Dodati luk i blansirati 1 min. Ocediti od viska tecnosti i servirati. Staviti pod pritisak u presi. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. promesati ga i preliti prelivom po izboru.

poklopiti i smanjiti vatru na nisku. Krckati 30 – 40 minuta. 4. dok daikon ne postane mekan.5 X 7. SALATA OD TESTENINA Sastojci: 2 solje testenina od integralnog pirinca. Staviti u zdelu wakame. Ocediti visak tecnosti i servirati. Natopiti hladnom vodom ½ solje suvog daikona. SALATA OD WAKAMEA Sastojci: 1 solja wakamea. 2. isecenog u vrlo tanke polumesece preliv od tahinija ili umeboshi sljive Metod: Pomesati testeninu i povrce. Kuvati 5 do 10 minuta. sargarepa (20%). Izvaditi wakame. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. Sve sastojke preliva staviti u suribachi (avan) i mesati dok se masa ne izjednaci.5 cm). 3. Pokriti serpu poklopcem. Dobro promesati i ostaviti da stoji makar 1 sat. isecena na male komade Preliv: 1 kasika misoa 1 kasicica soka od limuna ½ solje vode Metod: Staviti malo vode (visina oko 1. opran tamari soj sos à za 4-5 porcija .SALATA OD SUSENOG DAIKONA SA KOMBU ALGOM 1. isecenih dijagonalno ¼ solje crvenog luka. Staviti ih na dno serpe koja se moze pokriti teskim poklopcem. Dodati iseckano povrce preko daikona i kuvati u svemu kako je gore opisano. dovesti do kljucanja i smaniti vatru. a ako je svetla vodu koristiti za kuvanje. ispranih i ocedjenih ½ solje izrendane sargarepe ½ solje krastavca. kombu (10%). Posle 10 minuta iseci je na kvadratice velicine 15 x 15 mm. 5. Natopiti hladnom vodom kombu algu (velicine 2. Posle 10 minuta (ili dok daikon ne postane mekan) daikon ocediti od vode ukoliko je tamna. 1. STRUGANI DAIKON Sastojci: 1 komad daikonovog korena. Preliti prelivom i sve dobro promesati. VARIJACIJE: Suvi daikon (50%). 4. Staviti daikon (iseckati ga po zelji) preko kombu alge i naliti sa onoliko vode koliko je potrebno da daikon bude sasvim pokriven vodom. isecenih na tanke krugove 1 solja jabuke. Dodati wakame. 4-6 in duzine. isprati ga i ocediti. namocenog i iseckanog 1 solja krastavaca. Dodati malu kolicinu shoyu sosa i nastaviti krckanje na tihoj vatri dok sva tecnost ne ispari. krastavac i jabuke i preliti prelivom. ali ne vise od toga. skuvanih. crni luk (20%). 2. 5. 3.5 cm) u serpu i dovesti do kljucanja. postane glatka. bilo koje vrste.

Dodati so. Jesti ga sa mochi-jem ili sa plodovima mora ili sa przenim jelima da bi se pomoglo varenje. Preliti sa nekoliko kapi tamari sosa i malo nasecenog mladog luka. Kombinovati sve satojke za crunch i dobro ih promesati. suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje badema. suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje pirincanog sirupa ili malta od jecma à za 4-5 porcija Metod: Staviti jabuke. dodati rastvoreni arrowroot i stalno mesati da se ne zgrudva. so i sok u serpu. Prekriti teglu gazom i drzati na hladnom mestu 2 – 3 dana. opranih. oslobodjenih semenki i iseckanih 1 solja soka od jabuke 1 kasika arrowroot brasna. Povrce mora biti sasvim pokriveno vodom. Rasporediti preko jabuka. Skinuti sa vatre i pustiti da se ohladi. daikon. razmucenog u 2 kasike vode malo soli Crunch: ½ solje ovsenih pahuljica koje su nasuvo rostirane dok ne postanu zlatno-braon ¼ solje oraha. bice oko ½ solje. potom redom stavljati iseceno povrce. suvo rostinranih i iseckanih 1 kasika lesnika. drugo povrce – iseceno Dovesti vodu do kljucanja. Preko povrca sipati ohladjenu vodu. Staviti pleh u prethodno zagrejanu rernu na 350 F i peci dok topping ne bude zlatan i hrskav. brokoli. Staviti u frizider i poceti sa koriscenjem kada povrce izgubi svoj “zivi” ukus. TURSIJA 3 solje vode 1 kasicica soli kombu alga velicine 3 x 8 cm sargarepa. krastavac. poklopiti i dovesto do kljucanja. SLATKIŠI Crunch od jabuka Glazirane jabuke Kanten od jabuke i kruške Makrobioticka torta Preliv od jabuka i grozdjica sa kuzuom Preliv od limuna i pirincanog sirupa Prženi french toast Puding od amasakea i breskve CRUNCH OD JABUKA Sastojci: 4-5 jabuka. GLAZIRANE JABUKE Sastojci: 4-5 organickih jabuka. Izvaditi jabuke i staviti ih u pleh. Jos krckati 1-2 min. karfiol.Metod: Izrendati daikon u malu posudu. ali je i dalje ocuvalo rskavost. opranih i bez semenki . Smanjiti vatru na nisku i krckati dok jabuke ne budu mekane. Staviti kombu na dno tegle. luk.

oljustenih i iseckanih ½ solje grozdjica 2 solje soka od jabuka 2 solje vode malo morske soli agar-agar ljuspice (procitati uputstvo na kesici da bi se odredila prava kolicina agara za 4 solje tecnosti) à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve sastojke u serpu i kuvati na jakoj vatri. dok jabuke ne budu mekane ali se ne raspadaju. Zatim oprati i propržiti proso. Smesu polako umešati u mleko. Podeliti smesu u dva dela.½ solje vode 1 kasicica kuzua. sok od jabuka i grožđice. Smanjit vatru na min i krckati jos 1-2 min. dodati kuzu i so. Vodu od kuvanja staviti u serpu. Staviti u nauljen kalup i peci odvojeno 30 minuta na 180 stepeni. Pazljivo ih izvaditi i stavitri u ciniju. koru od limuna i suncokret. Naseci na kocke. smanjiti vatru na nisku i krckati 2-3 min. Skloniti mesavinu sa vatre i sipati u posude. kuzu i rogač. Promesati vise puta da bi se agar-agar rastvorio. sok od jabuka i mleko. Kad prokljuca. Prosu dodati so. dovesto do kljucanja. MAKROBIOTICKA TORTA Sastojci: 3 šolje prosa 3 šolje grožđica 9 šolja soka od jabuka kora i sok limuna 1 ½ šolja suncokretovih semenki ½ kašičice soli Beli krem 500 grama tofua 2. rastropljeniog u 1-2 kasicice vode malo soli à za 4-5 porcija Metod: Stavitri jabuke u pleh. Umešati sok. Peci na 350 F 25-30 min.5 kašike ječmenog sirupa 1 kašičica tahinija (butera od susama) ½ šolje soka od jabuke 4 kašike mleka od soje Krem od rogača ½ šolje ječmenog sirupa 3 kašike kuzua (gustina) ¼ šolje rogačevog praha 2 šolje sojinog mleka 2 kašike butera od lešnika Metod: Propržiti semenke suncokreta i sameleti. KANTEN OD JABUKE I KRUSKE Sastojci: 1 solja jabuka. opranih. oljustenih i iseckanih 1 solja krusaka. pa dobijen krem premazati preko jedne polovine ispecenog testa. Ispeceno testo ostaviti da se ohladi. dodati vodu i pokriti. Za krem od rogača pomešati sirup. Kuvati na umerenoj . pa kuvati 30 minuta. opranih. Preliti preko jabuka i servirati. sirup. Izmiksirati tofu. izvaditi i servirati individualno. Poklopiti drugom polovinom. pa celu tortu premazati kremom od rogača. stalno mesajuci. Ostaviti na hladnom mestu dok se ne stvrdne. buter od susama.

ili drugim prelivom. Nasuti puding u cinije. natopljenih oko 15 min 2 jabuke oprane i isecene 2 solje soka od jabuke ili 1 solja vode. Zagrejati malo ulja u tiganju. Prziti tofuom namocen hleb dok ne bude zlatno-braon. Sluziti sa prelivom od limuna i pirincanog sirupa ili od jabuka i grozdjica sa kuzuom. mesajuci da se ne zgrudva. Ponoviti za ostale kriske hleba. Smanjti vatru na minimum. Smanjtii vatru i krckati dok breskve ne budu mekane. Moze se sluziti toplo ili malo rashladjeno. Prevrnuti i prziti drugu stranu. dodati rastvoreni kuzu. sok i so u serpu i dovesti do kljucanja. umociti komade hleba u tofu mesavinu da ove strane budu lagano pokrivene.vatri nekoliko minuta neprestano mešajući ili dok se smesa ne zgusne. . Istresti tofu u veliku posudu. stalno mesati. opranih i isecenih 4-6 kasicica kuzua rastopljenog u istoj kolicini vode à za 4-5 porcija Metod: Staviti amasake i breskve u serpu i dovesti do kljucanja. PRELIV OD JABUKA I GROZDJICA SA KUZUOM Sastojci: ¼ solje grozdjica. pokriti i krckati dok jabuke ne postanu mekane. Kad se zgusne krckati jos 1-2 min. Sluziti kao preliv za tofu french toast. PUDING OD AMASAKEA I BRESKVE Sastojci: 1/4 l amasakea 2 solje breskvi. Krckati jos 2-3 min. 1 solja soka prstohvat soli 2 uz vrh pune kasicice kuzua à za 4-5 porcija Metod: Satviti grozdjice. Razmutiti kuzu u malo vode i dodati skuvanom vocu. vodu i tamari sos u blender i blendiarti dok se ne dobije kremasta konzistencija. Isključiti ringlu i umešati buter od lešnika. Sluziti kao preliv za tofu french toast PRELIV OD LIMUNA I PIRINCANOG SIRUPA Sastojci: ½ solje pirincanog sirupa 2 kasike vode ½ kasicice sveze iscedjenog limunovog soka à za 4-5 porcija Metod: Sve staviti u serpicu i zagrejati. Smanjiti vatru na nisku. TOFU FRENCH TOAST Sastojci: 1 paket tofua (1 lb) ½ solje vode 1 kasicica tamari soj sosa 8 kriski hleba od integralnog brasna tamno sezamovo ulje ili kukuruzno ulje à za 4-5 porcija Metod: Staviti tofu. jabuke.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful