P. 1
MAKROBIOTIČKI RECEPTI

MAKROBIOTIČKI RECEPTI

|Views: 2,026|Likes:
Published by TopoLina

More info:

Published by: TopoLina on Jan 26, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/07/2012

pdf

text

original

MAKROBIOTIČKI RECEPTI

BIOVEGA JAPANSKI MISO Miso je fermentirana pasta od soje (ili soje fermentirane s ječmom ili rižom) i morske soli uz dodatak pokretačkog enzima koji. U Japanu se od davnina poštuje kao jedna od najvrednijih namirnica za održavanje dobrog zdravlja, kako zbog hranjivih tako i medicinskih vrijednosti. Sadrži žive enzime što pomažu probavu, jačaju krv i osiguravaju ravnotežu složenih ugljikohidrata, esencijalnih masnoća, bjelančevina, vitamina i minerala. BIOVEGA miso proizvodi se tradicionalnom japanskom tehnikom višegodišnje fermentacije. Takav miso neposredno pomaže probavljanje hrane, a potiče i izlučivanje probavnih sokova u želucu. Prirodne bakterije koje miso sadrži najpovoljnije potiču probavne organe u izbacivanju nepoželjnih mikroorganizama. Slanog je okusa te je izvrstan za začinjavanje juha (poznata miso-juha), variva, namirnica s morskim algama i povrćem, za razne preljeve. Važna napomena kod pripravljanja juha s misom je da se dodaje na kraju, razmućen u malo vode, kad je povrće već skuhano. Juha ne smije ponovno zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i enzime. Jedna čajna žlica dostatna je za izradu jedne zdjelice juhe od 2,5 dl. Razlikujemo:

• • •

Sojin miso (miso hatcho) – fermentirana čista soja, najsnažnijeg djelovanja i najintenzivnijeg okusa; Ječmeni miso (mugi miso) – fermentirana soja i ječam, zbog svog ugodnog okusa najčešće se koristi; Rižin miso (genmai miso) – fermentirana soja i riža, blagog okusa, preporuča se za toplije dane.

Instant miso juha - izrađena je od dehidriranog što omogućuje brzu i jednostavnu pripremu miso juhe. Vrećica juhe prelije se s 2,5 dcl vrele vode i spremna je za konzumaciju. Juha ne smije ponovo zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i ezime BIOVEGA MORSKE ALGE

Morske alge svrstavaju se u najstarije oblike života na planetu i vjerojatno prvi stanični oblik. Bogatije su mineralima od bilo koje druge vrste namirnica. Također su vrlo bogate vitaminom C, tiaminom, riboflavinom, niacinom i beta-karotenom. Morske su alge bogate i bjelančevinama i vlaknima, a sadrže vrlo malo masnoća. No, one su također "čistači" organizma. Iako se mnogima čini da ove namirnice pripadaju isključivo dalekoistočnoj kuhinji, činjenica je da su gotovo sva tradicionalna društva poznavala alge, jestive trave iz mora, uključujući Indijance iz Sjeverne i Južne Amerike, Kelte, Vikinge, Ruse, Mediterance, Kineze, obalne Afrikance, prastanovnike Australije i ljude s Pacifičkog otočja. Na primjer, u doba kolonijalizma 19. stoljeća, morske su se trave sakupljale iz Atlantskog oceana i jele između obroka, a u gradovima i selima Nove Engleske dodavale su se kruhu i umacima AGAR AGAR Agar agar (biljna želatina) bezbojna je alga neutralnog okusa, a koristi se za dobivanje želatine u desertima (kanten) ili za hladetinu s povrćem. Nalazi se u obliku pahuljica koje se dodaju u vruću vodu ili sok te kuhaju 5 minuta. Jušna žlica agara dostatna je za želiranje 2,5 dl tekućine. Pomaže rastvaranje kolesterola. Agar agar ne sadrži kalorije ni masnoće, bogata je kalcijem i željezom.

Prolazeći kroz želudac i crijeva čisti starih naslaga i pomaže kod konstipacije ARAME (eisenia bicyclis)Arame su tanke končaste alge, blagog okusa te se izvrsno kombiniraju s korjenastim povrćem, tofuom ili sjemenkama. Nemaju tako intenzivan okus kao druge alge pa se preporučuju na početku dok se ne razvije okus za morsko povrće. Kuhajte ih 20-tak minuta bez prethodnog namakanja. Tijekom kuhanja im je dobro dodati malo shoyua koji naglašava njihov blagi slatkasti okus, te par kapi rižinog octa. Izvrstan su izvor bjelančevina, masti i vitamina A, B1 i B2 HIJIKI (hizikia fusiforme)Hijiki je končasta alga intenzivno crne boje i izvrsna je u kombinacijama s raznobojnim povrćem. Prije kuhanja potrebno ih je namakati 10-15 minuta u hladnoj vodi te kuhati pola sata. Pritom dodajte par kapi rižinog octa te male količine shoyua. Kombinira se s korjenastim povrćem, sjemenkama, tempehom ili tofuom. Preporuča se za jačanje crijeva, čišćenje i jačanje krvi, te za sjaj kose kao i za prehranu dijabetičara. Hijiki alga posebno bogata kalcijem, željezom i drugim mineralima, te vitaminima A i B KOMBU (laminaria japonica)Kombu je tamna alga što raste u oceanskim dubinama. Narezana je na trake i odličan je dodatak kuhanom ili pirjanom povrću, a može se pržiti i u dubokom ulju. Namače se 10 minuta, nareže na trakice i s povrćem ili sama kuha 30-40 minuta. Dodaje se u kuhanju mahunarki kako bi postale lakše za probavu te odlična je za temeljac za juhe. Snižava razine kolesterola, kao i krvni tlak te pospješuje probavu NORI (porphyra tenera)Nori je sastavni dio sushija zbog čega je najpopularnija alga na svijetu. Preša se u listove oblika pravokutnika. Tostira se nekoliko minuta iznad plamena te koristi kao dodatak gotovim jelima, za umatanje loptica od riže ili za spremanje sushija (rolada od riže, povrća i ribe umotana u algu). Sadrži ulja koja služe za prevenciju ovapnjenja arterija, te taurin aminokiselinu koja smanjuje krvni tlak WAKAME (undaria pinnatifida)Wakame alge blagog su okusa i meke teksture te spadaju u najpopularnije morske alge. Za pripremu ih je potrebno namakati 5-6 minuta u mlakoj vodi. Po želji odstranite tvrđi dio i izrežite na komadiće. Wakame su ukusan dodatak juhama i neizostavni sastojak miso juha. Ako se dodaju na kraju kuhanja, zadržavaju svoj specifičan okus. Za hladna jela preporučamo kombiniranje kuhane wakame s krastavcima začinjenim narančinim sokom ili rižinim octom. Lagano zapečene u srednje zagrijanoj pećnici lako se pretvaraju u prah koji pomiješan s prženim sezamom daje izvrstan dodatak kuhanim žitaricama i mahunarkama UMACI, OCTEVI I ULJA Shoyu i tamari vjerojatno su najpopularniji začini orijentalne kuhinje koji ubrzano ulaze u svakodnevnu pripremu hrane širom svijeta. Na tržištu postoje mnoge marke soja sosa (shoyu) i tamarija, različitih prema kvaliteti sirovina, načinu proizvodnje i dužini fermentacije. Zbog masovne potrošnje i sniženja troškova, danas se 99% vrsta soja sosa proizvodi ubrzanim industrijskim metodama uz dodatak boja, konzervansa i aroma. No, takve enzime i pozitivno djelovanje na probavu ima samo soja sos proizveden procesom dugotrajne prirodne fermentacije.Tamari se dobiva u procesu fermentacije sojinog misoa, dok je soja sos proizvod fermentacije soje i pšenice putem startera za fermentaciju – koji.Rižin ocat preporuća se kao kvalitetni kiseli začin za začinjavanje raznih jela, a pogoduje boljoj probavi žitarica.Sezamovo ulje tamno zbog svojih hranjivih vrijednosti i termostabilnosti jedno je od najčešće korištenih ulja u makrobiotičkoj kuhinji. Kvalitetno biljno ulje osnova je dobrog zdravlja jer jača kapilare i stanice, štite organe, daje energiju i omogućavaju resorpciju vitamina topivih u uljima. U pripremi hrane ulja se koriste za sve vrste obrade namirnica: kuhanje, pirjanje, prženje, tempure kao i za izradu preljeva i umaka. TAMARI začin od sojeTamari umak od soje izrađen je od čiste soje, vode i morske soli bez dodatka pšenice. BIOVEGA tamari proizveden je u Japanu na tradicionalni način višemjesečnom fermentacijom u drvenim bačvama. Ne sadrži gluten, a nastaje kao «nus-proizvod» pri proizvodnji sojinog misoa. Tamari je tekućina koja se izlučuje iz soje procesom fermentacije. Ima iste hranjive

vrijednosti kao i shoyu, ali tamniju boju i slaniji okus i stoga se koristi u dvostruko manjoj količini u odnosu na shoyu. Dobar je izvor bjelančevina i aminokiselina, a zbog mikroorganizama koje sadrži pospješuje prirodnu fermentaciju koja pomaže probavu. Slanog je okusa i stoga se može upotrijebiti kao zamjena za sol u pripremanju mnogih jela od žitarica i povrća, ali i u proizvodnji hrane

SHOYU soja sosShoyu je tradicionalni japanski začin slanog okusa, pripravljen od soje i pšenice. Koristi se svakodnevno u kuhanju za začinjavanje jela. BIOVEGA shoyu pripravljen je u Japanu na tradicionalan način bez kemijskih dodataka. Ta prirodna metoda dopušta fermentaciju tijekom nekoliko dugih mjeseci u prisustvu milijuna mikroorganizama u prirodnom okolišu. S obzirom da je kod takvog proizvoda fermentacija u potpunosti obavljena, nisu mu potrebni nikakvi umjetni dodaci ili konzervansi. Takvu prirodnu proizvodnju u svijetu je zadržalo još samo nekoliko malih proizvođača. Zbog raznolike upotrebe shoyu su preuzele i mnoge druge kuhinje svijeta. Može se upotrebljavati u pripremanju juha, variva, umaka, salata, pirjanog povrća itd. Upotrebljava se kao zamjena za sol i daje bogatiji i raznolikiji okus. RIŽIN OCATRižin ocat napravljen je od smeđe riže na tradicionalan način višemjesečnim procesom kiseljenja. Zbog pažljivog i dugotrajnog procesa stvara se nezamjenjiv blago kiseli okus. Razina organskih i aminokiselina u rižinu octu daleko je viša nego u drugim vrstama voćnih ili industrijskih octena. Ublažava veliki umor i djeluje preventivno protiv ovapnjenja krvnih žila. Cijeni se kao ljekovito sredstvo i može se koristiti za očuvanje zdravlja te preventivno protiv staračkih bolesti. Dobar je za salate, preljeve i kiseljenje povrća. Može se dodati u juhe i kod kuhanja morskih algi TAMNO SEZAMOVO ULJETamno ulje dobiva se hladnim prešanjem prženih sezamovih sjemenki pa ima izrazito fini miris i okus. Lako je probavljivo i bogato željezom. Od svih biljnih ulja ono se posebno cijeni zbog bogatstva bjelančevina, vitamina B1, B2, E te kalcija. Sezam je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Mala zrnca sezama bila su vrlo cijenjena kao izvor ulja za prehranu u Babilonu, Asiriji i drugim zemljama još prije 4.000 godina. Ti drevni narodi upotrebljavali su ga za očuvanje zdravlja, njegu tijela i očuvanje ljepote. Hladno prešano ulje sezama mehanički se preša na sobnim temperaturama. Sezamovo ulje ne sadrži sintetske konzervanse, a od kvarenja ga «čuvaju» dva prirodna konzervansa, osnovna sastojka sezamovog ulja - sazamol i sazamolin. Zbog ovih prirodnih konzervansa sezamovo ulje se smatra jednim od najstabilnijih ulja s dužim rokom valjanosti. Tamno sezamovo ulje proizvodi se obradom sjemenki na višoj temperaturi time se ekstrahira više ulja i dobiva «prženi» okus. Upotreba temperature uzrokuje tamniju boju i intenzivniji okus – ovo ulje idealno je za svakodnevnu upotrebu: za pirjanje, pečenje i prženje, za umake i namaze itd. Kod pirjanja je dovoljna samo žlica ulja, tek toliko da se premaže dno posude BIOVEGA UMEBOSHI ŠLJIVEUmeboshi je vrsta voća (marelice) koja dozrijeva u lipnju, a porijeklom je iz Azije. U orijentalnoj medicini koristi se više od 2000 godina za jačanje želuca i crijeva te čišćenje krvi. Limunska kiselina kojom umeboshi obiluje pomaže rad jetre, pojačava izdržljivost i uklanja umor. Umeboshi šljive iz Biovegine ponude najviše su kvalitete, uzgojene na tradicionalan način u Japanu, ubrane isključivo ručno i fermentirane prirodnim putem. Dodatak shiso lišća održava lijepu crvenu boju umeboshi šljiva. Konzumacija 1-2 umeboshi šljive dnevno preporučuje se za regulaciju probave, zdravu funkciju želuca, te jačanje cijelog tijela posebice kod gripa i prehlada Umeboshi proizvodi:

a sam čaj čini iznimno ukusnim hladnim ili toplim napitkom. raste na većim nadmorskim visinama i u hladnijim predjelima pa je lišće sitnije. kukicha čaj se razlikuje od drugih čajeva pa je pogodan i za bebe i malu djecu. BIOVEGA ČAJEVI • • • Čaj je kao izniman napitak poznat stanovništvu našeg planeta već 5. Ljeti ga je dobro osvježiti kriškom limuna ili naranče i dodatkom soka od jabuke. Iako postoje razlike u veličini i boji listova.Priprema: 1 jušnu žlicu listića samo preliti šalicom kipuće vode i ostaviti nekoliko minuta da odstoji. Tako se neutralizira stimulirajuće djelovanje čaja. česta je zabuna i nedoumica o njihovom porijeklu. Umeboshi pasta dobiva se mljevenjem umeboshi šljiva. . Cammelia assamica uspijeva u suptropskom području Indije pa joj je lišće veće nego u biljke sinensis. Lišće čaja koje se koristi za proizvodnju napitka dobiva se od dvije različite vrste biljke: • Camellia sinensis. obje biljke pripadaju istoj vrsti – Camellia sinensis. porijeklom iz Kine. prokuhane grančice možete koristite nekoliko puta HOICHA ČAJHoicha čaj dobiva se od lišća biljke čaj koje se ubire tijekom lipnja i srpnja na japanskim plantažama čaja. Grančice se zatim prže što pojačava okus. Ali. Neizostavni je sastojak mnogih ljekovitih napitaka za jačanje probavnog sistema. Osnovna razlika između crnog i zelenog čaja je u tome što crni čajevi nastaju izlaganjem zelenih listova oksidaciji i fermentaciji posljedica čega je tamnija boja dok zeleni čaj ne smije fermentirati. Čajevi iz BIOVEGINE ponude zeleni su čajevi i potiču iz Japana. Može se piti tijekom cijele godine.Kukicha čaj proizvodi se je u Japanu od grančica i starijih listova grma biljke čaj na tradicionalan način. Od svih vrsta čajeva. mahunarkama te pri pripremi umaka i variva. Biljka čaj pripada vrsti Camellia sinensis («rođak» cvjetne kamelije). za kiseljenje povrća te u kuhanim jelima jer čuva i pojačava intenzitet boje povrća. uz dodatak shiso lišća.• Umeboshi šljiva koristi se kao slani začin u žitaricama. Daje izniman kiselo-slani okus salatama. smanjite vatru i kuhajte 1-2 min.000 godina. Sadrži tanin pa pomaže u detoksifikaciji organizma. koje nemaju oblik i veličinu dovoljno dobru za fermentaciju u cjelovitom obliku. Ubrane grančice se pare. a preporučuje se koristiti ga kao dodatak preljevima. Umeboshi kuglice dehidrirane su umeboshi šljive i nezamjenjivi su dio priručne prve pomoći pri putovanjima jer u trenu rješavaju mučnine i žgaravice. Grančice čaja beru se ručno tijekom jeseni i zime jer tada biljka sadrži najmanje kofeina. Namjena im je ista kao i umeboshi šljiva. kukicha sadrži najveći postotak tanina. Priprema: u kipuću vodu dodajte grančice. suše i čuvaju umotane u papir dvije do tri godine kako bi se razvio karakterističan okus. Uzgojeni su po načelima organskog uzgoja i obrađivani tradicionalnim metodama KUKICHA ČAJ. ali ima daleko manje kofeina. Kukicha čaj bogat je kalcijem i pomaže probavu. Zato što uopće ne sadrži kofein. i crni i zeleni čaj dobivaju se od iste biljke. Tanin je vrlo snažan sastojak koji oslobađa tijelo čak i od nikotina i radioaktivnosti. Kako postoje crni i zeleni čajevi. a inače je zlatno žute boje). Ume ocat sadrži sve hranjive tvari kao i umeboshi šljiva. Hoicha čaj dobiva se na tradicionalan način parenjem te laganim prženjem listova zelenog čaja. Dobro uravnotežuje alkalna i kisela svojstva u organizmu. Po okusu podsjeća na engleske čajeve. Umeboshi ocat ekstrahirana je tekućina koja nastaje postupkom fermentacije umeboshi šljiva s morskom soli i ponekad sa shiso lišćem (zahvaljujući shiso lišću dobiva crvenu boju.

Lotus korijen . Uzgajaju se na drvetu iz kojeg crpi hranjive sastojke. Kuzu je učinkovit za jačanje organizma kod prehlada. Pije se kao topli napitak ili se dodaje u variva.Još jedno tradicionalno japansko jelo je mochi.5 dcl vode uz dodatak kapi shoyua.dolazi u obliku tankih šnita osušenih prirodnim putem.Shiitake sušene na suncu – najviše kvalitete za izradu čaja. U čaju dolazi u obliku praha u kombinaciji s đumbirom koji olakšava prijenos djelatnih tvari. a klobuk gljive treba narezati na trakice i kuhati u 3 dl vode 20-tak minuta.Kuzu je biljka iz porodice mahunarki koja raste divlje u planinama i poljima Japana. Kod gripa. đumbira i ljuske školjki preporučuje se za nakupine i masna otvrdnuća ali i kao prva pomoć kod uganuća i otoka. Lotusov škrob sadrži 13% jednostavnih šećera te je izvrstan izvor energije. Tradicionalno se koristi za opuštanje i čišćenje organizma. pirjati u ulju ili dodavati u juhe i variva.preporuča se koristiti za razgradnju suvišne sluzi u dišnim organima. Shiitake donko – vrhunska konzumna gljiva za svakodnevnu kozumaciju. umaka. juhe i temeljce KUZU. Kuzu sadrži veliku količinu izoflavona koji opuštaju mišiće i krvne žile. luka ili čička. Jedna gljiva namače se u malo mlake vode 20-tak minuta da omekša. a zatim i u Japan. Mogu se pariti. Polisaharidi koje sadrže djeluju preventivno protiv karcinogenih oboljenja. a u Japanu se od davnina cijeni kao eliksir života. Bijeli škrob dobiven iz korijena kuzua u Japanu se od davnina cijeni kao hrana. a pomaže i ostalim djelatnim komponentama da učine svoj zadatak. suši te neposredno nakon hlađenja pakira kako bi se sačuvali svjež okus i aroma.[/size] MOCHI kocke od riže. Priprema: 1 čajna žlica kuzua razrijedi se u jušnoj žlici hladne vode i dolije vode dovoljno za šalicu napitka i kuha se 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. varivima te za pripremanje ljekovitih napitaka. BIOVEGA shiitake visoke su kvalitete i sadrže brojne hranjive sastojke. a zbog nekaloričnosti i iznimnog utjecaja na razgradnju masnoća preporučuju se i za uklanjanje celulita. a beru se ručno samo gljive prve kvalitete. Lotus korijen je porijeklom iz Indije iz koje su ga budistički redovnici donijeli u Kinu. Lotus korijen ubire se zimi kada sadrži najviše hranjivih sastojaka.[/size][size=7]Priprema: 1 čajnu žličicu čaja prelijte vrućom vodom i ostavite poklopljeno 1-2 minute. preljeva kao i za pripravljanje toplog napitka. peći. cjelovitog brašna. Upotrebljava se za zgušnjavanje variva.Pelin bogat kalcijem i željezom još više unaprjeđuje hranjiva svojstva ovog nerafiniranog proizvoda.Shiitake gljiva podrijetlom je iz Azije.Priprema: 1 žličica praha lotus čaja kuha se 5-8 minuta u 2. Posebice preporuča astmatičarima te kod akutnog i kroničnog bronhitisaALBI prah od taro krumpiraVeć gotova smjesa praha taro krumpira. Koriste se sušene ili svježe u juhama. juhama ili običnoj vodi nekoliko minuta. Lotus čaj .SENCHA ZELENI ČAJSencha čaj dobiva se od najkvalitetnijih mladih zelenih listova biljke čaj s japanskih plantaža. ali i lijek. nakon toga procijedite. A mochi s grožđicama i lješnjacima prava su poslastica za sladokusce. Izrađuje se na tradicionalan način kratkim parenjem svježih mladih listova čime se održava prirodna zelena boja jer parenje sprečava fermentaciju lišća. Mochi su ukusne kocke napravljene od kuhane i samljevene slatke riže i mnogim su Japancima nezamjenjivo jelo posebice pri novogodišnjim i drugim svetkovinama. Sadrže vitamin B12 i D2 koji su učinkoviti u suzbijanju visokog krvnog tlaka i kolesterola. a asparagin stimulira izbacivanje otpadne sluzi iz pluća i bronhijalnih tubi. Tako kuhani korijen može se dodavati i u pirjano povrće ili salate. Lotus korijen sadrži mnoge hranjive sastojke bitne za pravilan rad dišnih organa kao što su nelbumin. stručak se izdvoji. LOTUS suhi korijen. Nelbumin stimulira tjelesne tekućine i mišićno tkivo. Pareno lišće se preša. neuralgija i reume jer ublažava upalu i snižava temperaturu. SHIITAKE sušene gljive. Priprema se kuhanjem u varivima. a bez imalo kalorija.Lotus je višegodišnja biljka koja ima korijen u obliku gomolja poput mrkve. a posebno je učinkovit za regulaciju probave te podržava pravilan rad želuca i crijeva. namijenjena je isključivo za vanjsku . asparagin i škrob. Mochi se može jesti sam ili s različitim preljevima sa shoyuom ili rižinim octom. U mochi se može dodati i pelin pa tako nastaje mochi s pelinom tamno zelene boje. prehlada i konstipacije kuzu se preporuča kuhati s malom količinom umeboshi šljive i nekoliko kapi shoyua.

Priprema: pomiješa se s vodom dok se ne dobije masu sličnu tijestu te stavlja debljine 1 cm na određeno mjesto na tijelu. .primjenu kao oblog koji se stavlja na kožu.

Nema potrebe za mesanjem. da lonac pocne da “pisti”. ali da i dalje para polako “lize” po ivici poklopca. Poklopiti i kuvati na tihoj vatri 10-15 min. Postupak je isti kao sto je opisano u donjem delu teksta. Dodati oprani pirinac. posto je lonac zatvoren. Naliti vodom. Ukljuciti na srednje-jaku vatru i kuvati dok se ne pojavi para po ivici poklopca.JELA SA ŽITARICAMA Bazični pirinač Bazični prženi pirinač Braon pirinač sa lotosovim semenjem Gomoku Kaša od pirinča sa miso-om i mladim lukom Kupus punjen kašom Kuvano proso sa povrćem Mekani hato mugi (ječam) sa povrcem Mekani ječam i šiitake pečurke Mekano proso sa bundevom i kupusom Paprikaš od ječma Pirinač sa crnom sojom i kestenom Pirinač sa kestenom Pirinčana kugla (musubi) Poridž od pirinča i kukuruza Prženi pirinač i povrće Suši Udon rezanci prženi sa povrćem Umeboši pirinač BAZICNI PIRINAC * * Svi recepti sa pirincem su od braon pirinca kratkog zrna 2 solje ispranog pirinca 4 solje vode 1 traka kombu alge (duzine 6 x 8 cm). saceka da se podigne pritisak. pa potom vatra smanji i kuva 50 minuta. ali vatra mora biti tiha da pirinac ne izgori. Ocediti natopljenu kombu algu i staviti je na dno lonca. Varijacije povrca: . Kada prodje 50 minuta. Tako kuvati 50 minuta. dihtovanim poklopcem. Poklopac se otvara kada pritisak u loncu sasvim opadne. odnosno loncu sa teskim dnom i dobrim. kada ne posedujemo ekspres lonac. dodati par kapi vode. Ne mesati sve do pred sluzenje. Zagrejati i dodati pirinac. Ne otvarati serpu. BAZICNI PRZENI PIRINAC Sastojci: 4 solje kuvanog braon pirinca 1-2 kasike sezamovog ulja 1-2 kasike tamari sojinog sosa 1 solja seckanog mladog luka Metod: Podmazati tiganj tanko uljem. Poklopiti i kuvati jos 5-7 min. Dodati tamari i mladi luk. sasvim iskljuciti vatru i ostaviti serpu da tako iskljucena stoji pre nego sto se skine poklopac makar 20 minuta. pirinac se kuva u ekspres loncu. Alternativno. Smanjiti vatru na minimum. iseckana na komade velicine priblizno 2x2 cm. odnosno ne skidati poklopac za sve vreme kuvanja pirinca. Poklopiti serpu. jedino se u pocetku. Pomesati i sluziti vruce. Ako je pirinac suv. natopljena u vodi makar 5 minuta Originalno. pirinac se moze kuvati u Zepter loncu.

Kada vise nema pene.5 x 2.JELA SA MAHUNARKAMA Bundeva i azuki pasulj sa kombu algom Crna soja Leblebija sa šargarepom i lukom Paprikaš od soje Pšenica sa azuki pasuljem Zelena francuska leća sa povrcem BUNDEVA I AZUKI PASULJ SA KOMBU ALGOM 1 parce kombu alge (velicine 8 x 4 cm) 1 solja azuki pasulja 2 solje bundeve isecene na kockice 1. Proveravati svakih 10 minuta. ne ljusti se) vode po potrebi 1 kasicica shoyu sosa Kombinovati pasulj i algu i namociti preko noci. Izvaditi algu. sto ce uciniti soju sjajnom i crnom. LEBLEBIJA SA SARGAREPOM I LUKOM 1 solja leblebije 1 parce kombu alge (velicine 6 x 8 cm) ½ solje seckane sargarepe . Kada je pasulj mekan. Vodu ocediti i baciti. Protresti lonac da se sve promesa. Dodati bundevu preko pasulja i po potrebi dodati jos vode (samo da pasulj bude pokriven).5x1. Ako treba vise vode. VARIJACIJA Kuvati sa bundevom od pocetka krckanja. tada je bundeva meksa i istopi se. dolivajuci vodu ako je potrebno (ako pasulj nije pokriven vodom). Skidati crnu penu sa povrsine. Staviti soju u lonac i dodati dovoljno vode da je pokrije. poklopiti i kuvati oko 30 minuta.5 sata ili dok soja ne bude 90% skuvana. dodati shoyu i kuvati jos 10 minuta. Staviti komadice alge na dno posude sa teskim dnom. Ocediti i baciti vodu. skinuti penu sa vrha i kuvati 5 minuta bez poklapanja. zatim smanjiti vatru. sipati je pazljivo uz ivicu lonca. Nastaviti kuvanje dok soja sasvim ne omeksa i tecnost postepeno ispari. Kuvati jos 20 minuta pod poklopcem.5 cm (ako je organicka. CRNA SOJA 1 solja crne soje voda po potrebi shoyu sos po ukusu Opratri soju hladnom vodom. Promesati i sluziti.5 cm. Staviti pasulj povrh alge i naliti vode toliko da pokrije pasulj. Dovesti do kljucanja. poklopiti i kuvati na tihoj vatri 2. Skinuti poklopac i dodati malo shoyu sosa. ali ne mesati varjacom. iseci je na kockice velicine 2. Preliti sa oko 3 solje vode i namakati 5 – 8 sati ili preko noci. Kada prokljuca. smanjit na nisku vatru i krckati bez poklopca. Dovesti do kljucanja bez poklopca.

ispranog. Dovesti do kljuca. daikona i lotosa) ne koristiti vodu od natapanja tofua tamari soj sos strugani djumbir naseckani mladi luk à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve osim tamarija i djumbira i mladog luka. smanjiti vatru i kuvati odklopljeno 30 minuta.½ solje seckanog luka 3 solje vode malo morske soli Natopiti leblebiju 6 – 8 sati ili preko noci sa malo kombu alge. Dodati vode da pokrije. Staviti algu na dno ekspres lonca i preko nje leblebiju. Proveravati povremeno da se leblebija ne raspadne. Skinuti poklopac i vratiti serpu na vatru. isecenog krupnije i dijagonalno ½ solje sargarepe. povremeno skidajuci penu koja se skuplja na povrsini vode. siitake. u ekspres lonac. . Tada opet smanjiti vatru na minimum i kuvati jos 1 sat. isecenog na debele komade ¼ suvog korena lotosa. polopiti i dovesti do kljucanja. PSENICA SA AZUKI PASULJEM Sastojci: 1 solja azuki pasulja. pojacati vatru na srednje jaku i sacekati par minuta da se podigne para (proveravati skidanjem poklopca dok se ne vidi da masa kljuca). pa preko kombu alge staviti iseckanu sargarepu i luk. natopljenog i iseckanog ¼ solje suvog tofua. opranog i namocenog 6-8 sati 1 traka kombu. iseckane na komade 2 kasike burdoka. poklopiti. Smanjiti na sredjnje nisku vatri u kuvati 50 min. natopljene. poklopiti. bez nozica i iseckane ¼ solje suvog daikona. namocena 6-8 sati ¼ solja psenice. Skinutri sa vatre i pustiti da pritisak opadne. staviti pasulj i psenicu preko alge. Vatru tada smanjiti na minimum i kuvati 40 minuta. natopljenog i iseckanog 4-5 solja vode (upotrebiit vodu od natapanja kombua. Zacini sa tamarijem. dovesti do kljucanja bez poklopca. natopljena i iseckana 2 siitake pecurke. PAPRIKAS OD SOJE Sastojci: 1 solja belog sojinog zrnevlja. Poklopiti lonac i dovesti do pritiska na srednjoj vatri. Vratiti leblebiju. sve dok se ne pojavi para po ivici poklopca. Za sluzenje ukrasiti garnirungom. natoplenog i iseckanog na kockice ¼ solje celera. Potom izvaditi leblebiju resetkastom kasikom iz vode. Rasporediti jelo pa tanjirima i garnirati sa djubmiron i mladim lukom. namocena 6-8 sati 1 parce kombu. uz povremeno dodavanje vode tek da pokrije. Dodati so i kuvati jos ½ sata ili dok ne omeksa. duzine 3-4 in. ili dok ne bude 70% gotovo. Malo posoliti i uz povremenu kontrolu kuvati dok se leblebija sasvim ne skuva i voda skoro sasvim ne ispari. Nasuti vodu. 4-5 in duzine. i kuvati jos 10 min. voda (moze od namakanja) 1/8 – ¼ kasicice morske soli seckani mladi luk za garnish Metod: Staviti kombu na dno posude. smanjti na srednju/nisku vatru i krckati 1 ½ do 2 sata.

poklopiti i krckati 45 minuta do 1 sat. pa sargarepu. pa lecu. dodajuci povremeno vodu.80% gotova. Dovesti do kljucanja. po potrebi. Kada je leca 70% .TAMNO ZELENA (FRANCUSKA) LECA (SOCIVO) SA POVRCEM 1 solja oprane lece ½ solje seckanog luka 1/8 solje seckanog celera ¼ solje seckane sargarepe 1 parce kombu alge velicine 2x6 cm. zaciniti je morskom solju i nastaviti sa kuvanjem dok se leca sasvim ne skuva. Sloziti luk. namocene i iseckane voda po potrebi morska so Staviti kombu na dno lonca. tek da leca uvek bude pokrivena. Dodati vode da pokrije povrce. . Vise ne dodavati vode. Smanjiti vatru na srednje-nisku. pa celer. moze se dozvoliti da voda sasvim ispari.

Od tvrdjeg povrca moze se praviti vise kombinacija. koji se stave u supu posto je vatra sasvim iskljucena.ČORBE Bazična miso supa Bistra supa Bistra supa od watercress-a Bistra supa sa povrćem Daikon i celer miso supa Francuska supa od luka Kremasta supa od bundeve Krem supa od kukuruza Krem supa od pecuraka Krem supa od povrća Krem supa od šargarepe Miso supa od bundeve i kineskog kupusa Miso supa od daikona i šiitake pečurki Pasirana supa od karfiola Pirinčana supa (Ojiya) Rezanci u supi sa prženim tempehom Supa od ječma i leće Supa od pirinča i bundeve Supa od povrća Supa od prosa Supa od prosa sa bundevom Supa sa ječmom BAZICNA MISO SUPA Sastojci: Oko 5 gr WAKAME alge isprati vodom i namociti da odmekne (oko 5 – 10 minuta). na primer: - crni luk + sargarepa crni luk + bundeva celer + bundeva celer + sargarepa daikon + celer daikon + sargarepa. i sl. Dodati wakame i na istoj vatri kuvati jos 5 – 6 minuta.SUPE. Luk kuvati 3 – 5 minuta. Jos smanjiti vatru. Kada odmekne. VARIJACIJE ZA MISO SUPE: 1. (Ukupne kolicine povrca za sve navedene kombinacije su 1 – 1. Promesati i pustiti da se kuva 2 – 3 minuta. iseci je na kvadratice cca 2 x 2 cm 1 solja seckanog crnog luka (seci ga na “polumesece” debljine 1 – 2 mm) 3 solje vode 2 pune kasicice MISO-a Postupak: Vodu dovesti do kljucanja. Dodati luk. Razmutiti miso u malo vode i zakuvati ga u supu. ali da se povrsina vode stalno “mreska”. Supu garnirati seckanim mladim lukom i na kvadratice 2x2 cm iseckanom NORI algom (1/2 table).5 solja) . smanjit vatru da tecnost ne kljuca. tako da niti kljuca niti se “mreska”. Ostaviti na toploj ringli jos 1 – 2 minuta.

suvo rostiranog i sitno iseckanog 2 kasike barley miso 1-2 kasicice limunovog soka ½ do ¾ solje vode à za 4-5 porcija Metod: Obariti ili skuvati na pari vezu kalea ucelo. DZEM OD SLATKOG POVRCA . Ocediti i ohladiti. Staviti celer i dinstati 1-2 min. Sluziti preko kalea. Variajcija: drugo lisnato povrce umesto kalea. DINSTANI CELER I SARGAREPA Sastojci: 1 solja celera. Dodati sargarepu i dinstati jos 1-2 min. zatim iseci. Dodati limunov sok i pomesati. Poklopiti i dovesti do kljucanja.JELA OD POVRĆA Bareni kale sa prelivom od miso-a i oraha Dinstani celer i šargarepa Džem od slatkog povrća Kinpira burdok i sargarepa Kuvanje zeleniša u pari Makrobioticka sarma Nišimi povrće Proso sa karfiolom Rolne od barenog kineskog kupusa sa umeboši šljivom Rotkvice sa kuzu sosom Sarma od slatkog kupusa Slatki i kiseli seitan Sos od paradajza Sote povrće Sotiran kineski kupus Stir-fry povrce na kineski nacin Sušeni daikon sa kombu algom i šiitake pečurkom Suši od mustard green-a BARENI KALE SA PRELIVOM OD MISOA I ORAHA Sastojci: 1 mala veza kalea 3 kasike oraha. zatim vode po ukusu i jos mesati. i dovoljno vode samo da pokrije dno tiganja. Za preliv. Dodati miso i jos mutiti. tanko dijagonalno iseckanog 2 solje sargarepe isecene u tanke tracice tamno sezamovo ulje prstohvat morske soli ili nekoliko kapi tamari soj sosa voda à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo sezamovog ulja u tiganju. Dodati so ili tamari sos. Smanjiti na nisku vatru i krckati dok povrce ne odmekne. staviti orahe u suribachi i sitno izmrviti ali ne toliko da se napravi pasta. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari.

Naliti sa dovoljno vode da bude do pola visine povrca u tiganju. KUVANJE ZELENISA NA PARI Kuva se u pari.5 solje vode Sitno iseci povrce. Dovesti do kljucanja. odnosno dok povrce ne bude 80% gotovo. staviti u veliki lonac i dodati vodu. Dodati koren lotosa. smanjiti vatru na nisku i krckati 4 – 5 sati ili dok povrce ne postane kasasto. Dodati manju kolicinu tamarija. Zacinjava se shoyu sosom ili sircetom. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati narednih 10 do 15 minuta. - - zeleni vrh sargarepe blitva kelj kupus + persun vrhovi daikona kupus + vrh sargarepe blitva + kineski kupus kale kolard voterkres maslacak U pari se takodje moze kuvati i bundeva. Skinuti poklopac i nastaviti krckanje dok sva tecnost ne ispari. odnosno dok se povrce sasvim ne skuva. Moze se dodavati vode po potrebi. . Dovesti do kljucanja. 2 – 3 minuta. Dodati trunku soli pri kraju kuvanja i kuvati jos 20 minuta. tanko nasecenog 1 solja luka. VARIJACIJE ZELENISA. Dodati luk i dinstati ga 2 do 3 minuta.Ovo je preporuceno kao povrcni zacin jelima. Sipati u staklenu teglu i drzati u frizideru. isecena u polumesece tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: Zagrejati manju kolicinu ulja u tiganju. VARIJACIJE POVRCA: - Daikon i lotosov koren umestro sargarepe i bundeve Moze se koristiti i pastrnak Moze se napraviti i od samo jedne vrste povrca po zelji Moze se povecati kolicina vode po receptu za slatki napitak od povrca i tu vodu odliti i piti posebno kao lekoviti napitak KINPIRA BURDOK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje korena lotosa. za svakodnevnu upotrebu. 2 solje seckanog crnog luka 2 solje kupusa 2 solje sargarepe 2 solje bundeve 2 – 2. poklopiti i kuvati sledecih 5 minuta.

Skinuti sa vatre i kada se ohladi. umesati naseckani peršun. Ovom smesom puniti listove kupusa. Zaciniti tankom zaprskom (susamovo ulje. Uzeti kvadratic kombu alge velicine 2 x 2 cm za svaku solju seckanog povrca. badem. ali moze i manje ili vise vrsta). praziluk i sargarepu. 5 kasika mlevenog badema 2 kasike samlevenog lanenog semena razmucenog sa 6 kasika vode (zamena za 2 jajeta) 250 gr izmrvljenog tofua 150 gr samlevenih suvih semenki bundeve malo moreke nerafinisane soli (oko ¼ do ½ kasicice) Metod: Očistiti luk. Na niskoj temperaturi kuvati poklopljeno jos 3 – 5 minuta. dodati par kapi shoyu sosa i protresti serpu poklopljenu (ne mesati). Kuvati 30-tak minuta. Posoliti i ostaviti da stoji oko 10 minuta. sitno iseckati i proprziti na ulju. so i razmuceno laneno seme. semenke bundeve. ako je mekse (lisnato) povrce ili seceno na sitnije komade. 1 manji praziluk 1 sargarepa. Vreme kuvanja moze biti i samo 10 minuta. Poredjati sarme i naliti vodom da ogrezne. VARIJACIJE POVRCA: - - sargarepa + luk sargarepa + pastrnak + kupus rotkva + siitake + kupus praziluk + lotosov koren (ili daikon) daikon (ili lotosov koren) + sargarepa + kukuruz sargarepa + luk + kupus bundeva + daikon + luk daikon + bundeva + kupus kupus + luk PROSO SA KARFIOLOM 1 solja opranog prosa 1 solja cvetica karfiola . 1 veza iseckanog peršunovog lista 4 dl supe od povrca (samo tecnost) 2 kriške crnog hleba.MAKROBIOTICKA SARMA Sastojci: 1 manja glavica kiselog kupusa 1 glavica luka. malo integralnog brasna i malo aleve paprika). Potom dodati iseceno povrce (2 – 3 vrste zajedno. Smanjiti vatru i kuvati 15 – 20 minuta (proveravati ima li pare ili treba dodati vode). zavijati sarme. Skinuti poklopac. tofu. Dodati na pola skuvani jecam i dinstai nalivajuci pomalo supom od povrca. iskljuciti vatru i sacekati jos 2 minuta do serviranja. Kombu staviti na dno serpe i dodati vode dubine 1-2 cm. Povrce moze da se slaze u redovima ili u sekcijama. Servira se zajedno sa tecnostima koje preostanu. izmrvljeni hleb. NISIMI POVRCE Seci povrce na krupne komade i kuvati dugo na niskoj vatri. Preostali kupus iseckajti i sloziti na dno serpe sa teskim dnom. 5 kasika susamovog ulja 120 gr ječma. Poklopiti serpu i na jakoj vatri zagrejati dok se ne pojavi para. Kada je povrce jestivo. Prokrckati jos 10-tak minuta i sluziti toplo.

postupiti ovako: Staviti bambusov sushi mat na radnu povsinu. Ostrim nozem prvo preseci rolnu na polovinu. mustard green Umesto sargarepe. poklopiti i dovesto do kljucanja. bez korenova i drski 2 solje vode 2-3 boagte kasicice kuzua rastopljene u malo vode 1 kasika seckanog persuna à za 4-5 porcija Metod: Staviti shiso listove i rotkvice u serpu. Rasporediti isecene komade tako da se vidi saragrepa. poklopiti i kuvati 1-2 min. tako da cvrsti deo bude orijentisan prema spoljnim stranama mata. obaviti sushi mat oko njega i crvsto pritisniti. ispasirati i posuti persunom. Staviti trake sargarepe u istu kljucalu vodu.1. Izvaditi . Izvaditi shiso listove i straviti po strani. dodati vode. Poklopiti. Staviti listove kupusa u lonac i poklopiti. Kuvati 2-3 min dok malo ne odlmekene.5 solja vode 1 kasika seckanog persunovog lista kao garnirung Staviti proso. da se istisne sva preostala tecnost. isecena na cetvrtine po duzini 1 kasicica umebosi paste voda à za 4-5 porcija Metod: Nasti 1 in vode u lonac i devesti do kljucanja. VARIJACIJA: Proso moze da se tostira. u sredinu rolne staviti voterkres (1 min kuvati u istoj vodi) Odnos: 2 veze voterkresa za 9-12 srednjih listova kineskog kupusa (za 4-5 porcija) ROTKVICE SA KUZU SOSOM Sastojci: 1-2 kasike shiso listova 1 solja rotkvica. Povuci sushi mat polako prstima i pritisnuti cvrsto prstima na listove kupusa. na isti nacin. Skinuti sa vatre. tako da pokrivaje punu sirinu listova. Varijacije: Kale. collard. svaki oko 1 in duzine. Skinuti sushi mat i staviti rolnu na dasku za secenje. Na svaki komad staviti malo umeboshi paste. Smanjiti vatru na minimum i kuvati 15 minuta. Swiss chard. Zatim uzeti jos 2 lista i staviti preko prva 2 lista. ROLNE OD BARENOG KINESKOG KUPUSA SA UMEBOSHI PASTOM Sastojci: 9-12 srednje velikih listova kineskog kupusa 1 sargarepa duzine 8-10 in. izvaditi masu iz lonca. Kad su svi listvovi uroljani u cilindar. Prdrzavati mat palcem i kaziprstom a drugim prstima pomoci da listovi kupusa budu uroljani jedan preko drugog. karfiol i vodu u ekspres lonac. tako da su tvrdi delovi sa spoljne strane. Ponoviti postupak sa presostalim listovima kupusa i sargarepom. opranih. Nastaviti sa roljanjem povlaceci sushi mat i crsto pritiskujuci. ukljuciti vatru na najjace i dovesti do pritiska. Staviti 1 traku sargarepe u centralni deo listova. 30 minuta. Pazljivo izavditi kupus i rasiriti ga da se ohladi. staviti 2 lista kupusa preko njega u suprotnim pravcima. ali da i dalje bude hrskav. tako da se dobije jedan cvrsto uroljaci cilindar od listova. da pokriju oko ½ sirine donjeg sloja listova. Tada se kuva u obicnom loncu. Da bi se napravio sushi. a zatim svaku polovinu iseci na 4 jednaka komada. Izvaditi i njih iz vode i ostaviti da se ocede i ohlade. Smanjii vatru na srednje nisku i krckati dok se rotkvice ne skuvaju.

Uzeti veliku kasiku skuvane mase i formirati kroket rukom. smanjiti vatru na nisko i kuvati 20-25 min. garnirati seckanim persunom. SOS OD PARADAJZA – za osobe sa obolelom prostatom . isecene na debele stapice ¼ solje celera. debelo isecenog na dijagonale ¼ solje letnje bundeve. Smaniti vartru na min. Smanjiti vatru na strednje nisku i krckati oko 10 min. Krckati dok povrce ne bude mekano.rotkvice i staviti u ciniju. Dodati kljucalu vodu i so. zagrejati i dinstati povrce 5-10 min. poklopiti i smanjti vatru na nisko. 3-4 in. Dodati luk. dok se ne zgusne. Iseckanti shiso veoma fno i staviti u centar cinije sa rotkvicama. isecene na dijagonalu i zatim na pola 3-4 kasike kuzua. Dodati proso i pomesati sa povrcem. dodati rastopljeni kuzu u vodu od kuvanja. Zaciniti sa malo tamarija. poklopiti. Dovesti do kljuca. dodati malo sirceta i kuzu. obariti u vrucoj vodi oko 1 min. izvaditi da se ohlade. Dodati tamari sos u vodu. Staviti kupus i kombu u lonac i preliti sa dovoljno vode da pokrije kupus do pola. Krckati 2030 min. Kad se tecnost zgusne. duzine 2 kasicice tamari sojinog sosa Metod: Odvojiti listove kupusa od glavice. garnirati sa mladim lukom. SARMA OD SLATKOG KUPUSA Sastojci: 1 solja rostiranog prosa 4-5 listova kupusa sezamovo ulje ½ solje seckanog luka ½ solje seckane sargarepe ¼ solje seckanih pecuraka ¼ solje seckanog celera 2 solje kljucale vode malo morske soli 1 parce kombu. celer i letnju bundevu. Staviti kroket u list kupusa. Preliti preko rotkvica. sargarepu. krckati 1 min. isecenog na kriske 1 solja soka od jabuka 2 solje vode 1 solja luka. Sluziti obicno ili sa sosom. umotati sarmu i pricvrstiti cackalicom. Tanko namazati tiganj sezamovim uljem. I krcakti jos 5-7 min. Iseci debeli korenasti deo iz lista kupusa. stalno mesajuci da se ne zgrudva. Skinuti sa vatre i sacekati da se ohladi. stalno mesajuci. Dovesti do kljuca. SLATKI I KISELI SEITAN Sastojci: 3 solje kuvanog seitana. isecenog na ¼ in debljine krugove ½ solje sargarepe. sok od jabuke i vodu u serpu. Vodu ostaviti u serpi. poklopiti i dovesti do kljucanja. rastopljenog u 3-4 kasike vode ¼ solje seckanog mladog luka brown rice vinegar tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti seitan.

Dodati kupus i sotirati-dinstati. korenasto povrce. SOTE POVRCE (NA NA ULJU OD SUSAMA ILI VODI) Povrce sitno iseci (lisnati delovi. smanjit vatru i krckati. dodati na dno malo hladne vode ili susamovog ulja. krckati nekoliko minuta. stalno mesajuci. i kuvati dok se sos ne zgusne. Dinstati dok nije na pola gotovo. Dovesti do kljucanja. Povrce treba da bude skuvano i rskavo. Dodati malu kolicinu tamarija po ukusu i kuvati jos 2 do 3 minuta. Dodati izdanke pasulja i malu kolicinu tamari sosa.Sastaviti izgnjeceni paradajz (7 delova) sa 1 delom seckanog mladog luka i 1 delom kineskog kupusa. Mesati blago drvenom varjacom. Dodati luk i dinstai ga stalno mesajuci 1 do 2 minuta. 6-8 in duzine. Posuti sa malo shoyu sosa. KOMBINACIJE: - - praziluk + kineski kupus + sargarepa + grasak SOTIRAN KINESKI KUPUS Sastojci: 4 solje iseckanog kineskog kupusa tamno susamovo ulje tamari sos Metod: Nasuti malu kolicinu ulja u tiganj i zagrejati ga. dodati razmuceni kuzu. brokoli i tofu. dok ne bude na pola skuvan. dodati povrce i dinstati brzo samo par minuta na visokoj vatri. stalno mesajuci. Zagrejati serpu. SUSENI DAIKON SA KOMBU ALGOM I SIITAKE Sastojci: 1 traka kombua. natopljena i iseckana u tanke stapice . STIR-FRY POVRCE NA KINESKI NACIN Sastojci: ½ solja tanko naseckanog luka na polumesece 2 solje cvetica brokolija ½ solje sargarepe naseceen na tanke stapice (”sibice”) ½ solje tofua. Uzimati 1 kasiku uz rucak. Sos preliti preko izdinstanog povrca i servirati. isecenog na kockice 1 solja opranih izdanaka pasulja tamno susamovo ulje tamari sos 1 solja vode 1 kasicica razmucenog kuzua (gustina) ½ kasicice soka od djumbira Metod: Staviti manju kolicinu ulja u wok (ili odgovarajuci tiganj sa teskim dnom) i zagrejati ga na visokoj temperaturi. Dodat sok od djumbira i promesati. Izvaditi povrce iz wok-a i sipati ga u posudu-ciniju za serviranje. kukuruz. Dodati malu kolicinu tamari sosa i dovrsiti dinstanje. dodajuci malo vode ako je potrebno. ali ne prekuvano. Dodati 10% miso-a i krckati dugo. U wok nasuti vodu. Dodati sargarepu. Nastaviti sa dinstanjem dok povrce ne bude skuvano. sve u razlicitim kombinacijama). ali i dalje jasnih boja i cvrsto. izdanci.

Zaciniti sa malo tamarija i nastaviti sa kuvanjem dok sva tecnost ne ispari. przenih u tiganju ili u dubokom ulju tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: . Cedjenje suvisne tecnosti ce postici da se nori zalepi za zelenis.. Poprskati jednom kasicicom sezamovog semena preko zelenisa celom duzinom. Izvaditi zelenis. dok listovi ne omeksaju ali su i dalje jarke boje. struganog djumbira i vode. Staviti jedan list norija preko mat-a. Skinuti sa mat-a i odmah seci na 7-8 jednakih komada. Podeliti zelenis u 3-4 jednaka dela i staviti jedan deo na nori. oprana ucelo 3-4 lista tostiranog norija ¼ solje rostiranog sezama par komada shiso listova à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u sud i dovesti do kljucanja. Staviti polovinu veze mustard green-a u kljucalu vodu. opranog 1 solja tofu traka duzine 5 cm i sirine 1 cm. Zatim staviti 2-3 reznja shiso-a preko zelenisa. Poklopiti i kuvati 2-3 min. Uroljati rolnu na uobicajeni nacin i iscediti suvisnu tecnost. od siitake i od daikona tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti u serpu kombu i siitake. ocediti i sacekati da se ohladi.4-5 siitake pecurke. dovesti do kljucanja. smanjiti vatru na nisku i krckati 40-45 min. opranog. Promesati i posluziti. natopljenog i iseckanog voda od kombua. ocedjenog i iseckanog 1 solja graska secerca sa ljuskom (snow peas). Poklopiti. bez stabljike i iseckanih 2 solje suvog daikona. SUSHI OD MUSTARD GREEN-A Sastojci: 1 veza mustard green-a. JELA SA ALGAMA Arame sa graskom secercem Arame sa lotosovim korenom i lukom Hidžiki sa kukuruzom i zelenom boranijom Kuvana morska palma i povrce Kuvani kombu i povrce Salata od alge – arame sa lukom Sushi od watercress-a Wakame. dok kombu ne bude sasvim mekan. natopljene. luk i sargarepa ARAME SA GRASKOM SECERCEM Sastojci: 2 solje aramea (35 gr suvog). Skuvati i drugu polovinu veze na isti nacin. Rasporediti lepo po tanjiru za sluzenje. odsecene peteljke. Staviti bambusov mat na dasku. staviti daikon preklo toga. formirajuci liniju po sredini. ispranog. Dodati vode da pokrije daikon. blizu donje ivice. Po zelji moze se sluziti sa sosom od tamarija.

Dodati luk. HIDZIKI SA KUKURUZOM I ZELENOM BORANIJOM Sastojci: 1 oz hidzikija. malo tamarija. namocene u vodi i isecene 1 solja sargarepa. staviti arame preko lotosovog korena i dodati dovoljno vode da se pokrije povrce. ali da i dalje imaju jasnu boju. poklopiti i dovesti do kljucanja. skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne isapri. isecena na deblje stapice (“sibice”) ½ solje luka isecenog na tanke polumesece voda tamari sos Metod: Staviti u lonac morsku palmu i povrce i nasuti vodu. natopljenog 1 oz aramea (1 ½ do 2 solje). Zacinti sa malo tamari soj sosa i krckati otkriveno dok sva tecnost ne ispari. KUVANA MORSKA PALMA I POVRCE Sastojci: 2 solje morske palme. ali da jos bude cvrsta pod zubima. da bude i dalje cvrst pod zubima (crispy). poklopiti i kuvati jos 5 do 10 minuta. Dodati lotosov koren.5 cm u loncu. poklopiti i kuvati dok boranija i kukuruz ne postanu mekani. ali da se ne raskuva. Dodati algu i dinstati 1-2 min.Zagrejati malu kolicinu ulja u tiganju. Smanjiti vatru na srednje-nisku i pod poklopcem kuvati 30 do 35 minuta. staviti kukuruz preko boranije. Smanjiti vatru na srednje nisku i krckati 25-30 min. Poklopiti i dovesti do kljucanja. Poklopiti i dovesti do kljucanja. Dodati dovoljno vode da se pokrije arame. Dodati grasak i nastaviti kuvanje jos 1 do 2 minuta. tanko seceno dijagonalno 1 solja kukuruza voda tamari soj sos tamno sezamovo ulje à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo ulja u tiganju. natopljenog i iseckanog (1 ½ do 2 solje natopljenog) 1 solja zelene boranije. Staviti boraniju preko alge. tako da bude visine oko 1. osusenog i isecenog tamno sezamovo ulje voda taamri soj sos à za 4-5 porcija Metod: Premazati tiganj malom kolicinom ulja i zagrejati ga. Poklopiti tiganj i dovesti vodu do kljucanja. dinstati 2-3 min ili dok ne postane providan. Smanjti vatru na srednje nisku i krckati 40 min. opranog. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Dodati arame i dinstati 1 do 2 minuta. poklopiti i krckati 1-2 min. Garnirati persunom. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati 30 do 35 minuta. Smanjiti vatru. Dodati dovoljno vode da bude napola pokriveno. . ispranog. Ne mesati. Grasak treba da sacuva lepu zelenu boju. odnosno dok se palma ne skuva. Sve dobtro promesati i sliziti. Zaciniti sa malo tamarija. Zaciniti sa malo tamarija i kuvati narednih 10 do 15 minuta dok ne ispari sva preostala tecnost. Dodati 2 kapi tamari soj sosa. ARAME SA LOTOSOVIM KORENOM I LUKOM Sastojci: ½ solje luka isecenog na tanke polumesece 1 solja korena lotosa sveze seckanog ili suvog. Preko aramea rasporediti tofu.

ARAME SA LUKOM 28 gr suve arame alge susamovo ulje ili voda. . rutabaga. u pravoj liniji. pritiskajuci cvrsto dok se sve ne urolja u valjak. Naliti vodom od namakanja kombua. Dovesti do kljucanja. dok sva tecnost ne ispari. Watercress susi rolnu staviti na dasku za secenje. ali se kuva duze (1 – 1. ali voditi racuna da ne bude previse slano. Dovesti do kljucanja. staviti arame preko luka i nasuti sa dovoljno vode da pokrije luk. Posuti sa jednom polovinom susama (1 kasika) preko postavljene trake od listova shiso-a. toliko da samo pokrije dno tiganja (lonca). poklopiti i smanjiti vatru na srednje-nisku. poklopiti i kuvati 20 – 25 minuta. isecenog na deblje kriske. koristeci bambusovu prostirku.5 sat) SUSHI OD WATERCRESS-a Sastojci: 2 veze watercress-a. zagrejati serpu i dodati ulje (hladnu vodu umesto ulja ako je to uslovljeno specijalnom dijetom). Dodati sargarepu i burdok. Uzeti pola watercress-a i rasporediti ga ravnomerno tako da pokrije samo donji (prednji) deo lista nori-ja. tako da povrce bude pokriveno na pola visine.5x2. skuvanog. Dinstati luk i dodatke po zelji (vidi varijacije) 2 – 3 minuta. u najtanjem sloju voda za nalivanje 1 seckani luk srednje velicine Oprati i osusiti arame. dijagonalno voda tamari sos Metod: Staviti kombu u lonac. suseni daikon. VARIJACIJE (DODACI UZ LUK): Sargarepa. Kuvati priblizno 30 minuta. Uzeti 2 do 3 trake shiso-a i rasporediti ih u pravoj liniji u sredini lista nori-ja. dodati malo shoyu sosa. kukuruz ili drugo povrce VARIJACIJE ZA ALGU: Hijiki umesto arame-a. Staviti list nori-ja preko bambusove prostirke. Pre nego sto se odvije bambusova prostirka sa rolne susija. rostiranih Metod: Obema rukama istisnuti svu preostalu tecnost iz watercress-a. Kuvati jos 5 – 10 minuta. dobro je stisnuti rukama da se iscedi visak tecnosti. smanjiti vatru na minimum. duzine 10-15 cm 2 kasike semenki susama. kao kada se pravi susi od pirinca. a zatim svaku polovinu iseci na 8 jednakih delova.KUVANI KOMBU I POVRCE Sastojci: 1 traka kombua duzine 20-30 cm. natopljena i isecena na kvadratice 2. Po potrebi dodati jos shoyu sosa. ispranog i dobro ocedjenog 2 lista NORI alge za susi 4-6 listova shiso-a (iz tegle-kontejnera sa umeboshi sljivom). SALATA OD ALGE . Skinuti poklopac i nastaviti kuvanje dok sva tecnost ne ispari. Uvaljati watercress i nori. Dodati malu kolicinu tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. preseci je na pola.5 cm 1 solja krupno isecene sargarepe 1 solja burdoka.

isecena na kockice voda tamari sos Metod: Staviti luk i sargarepu na dno lonca. (Neke vrste wakame-a zahtevaju duze kuvanje). Poklopiti i dovesti do kljucanja. Dodati vode dovoljno da se samo pokrije povrce (ne i alga). .WAKAME. opranog. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati oko 20 minuta. a preko toga staviti wakame. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. odnosno dok wakame i povrce ne bude skuvano. LUK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje wakame-a. Dodati malo tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. isecenog na tanke reznjeve 1 solja sargarepe. namocenog i iseckanog 1 solja luka. moze se dodati i pastrnak secen na kocke. Kao varijanta ovog jela.

po 3-4 minuta dok ne dobije zlatastu boju. Malo posuti sa tamarijem odozgo preko svakog parceta. Iseci algu na kvadratice oko 2. ili dok ne postane braonkast ali jos vlazan. bundevu i ostatak shoyu sosa. TEMPEHOM I MOČIJEM Brojlirani tofu Dinstani tempeh "Kajgana" od tofua Kuvani mladi luk i suvi tofu Kuvani tempeh sa prazilukom Letnja “kajgana” od tofua Makrobioticki gulas Prženi tofu sendviči Slatko-kiseli tempeh Tempeh i mladi luk Tempeh sendvič Tofu sa kiselim kupusom Tostirani moči uvijen u nori BROJLIRANI TOFU Sastojci: 8-10 kriski svezeg tofua. DINSTANI TEMPEH Sastojci: 200 gr tempeha 50 gr alge nori 2 kasike shoyu sosa 2 repe srednje velicine isecene na kocke velicine 2 cm 200 gr bundeve iseckane na kocke velicine 2 cm 100 gr praziluka isecenog po duzini na komade velicine oko 3-4 cm susamovo ulje Metod: Iseci tempeh na kvadratice velicine 2. jos 1 solju vode i 1 kasiku shoyu sosa. Okretati povremeno da se zapece sa svih strana. Prevrnuti komade.5x2. "KAJGANA" OD TOFUA Sastojci: ½ solje isecenog luka ¼ solje isecenih pecurki . Izvaditi iz tiganja i staviti na papirnu salvetu da se ocedi visak masnoce.5 cm. Servirati sa garnirungom od persuna i malo kiselog kupusa. Nori staviti u lonac sa debelim dnom. 2 in sirine i 3 in duzine tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti isecen tofu na suvi pleh. a zatim dodati repu. svaka oko ½ in debljine. Vratiti pod brojler i nastaviti jos 4-5 min. Na kraju dodati praziluk i nastaviti dinstanje dok sva tecnost ne ispari.5 cm. ali ostane vlazan. Sve to dinstati u pokrivenom loncu na umerenoj vatri desetak minuta. Brojlirati 4-5 min ili dok tofu malo ne pozutu. naliti vodom u kojoj se namakao. Dinstati jos desetak minuta. Ulkljuciti brojler i staviti tofu ispod njega.5x2. pomalo ih poprskati sa malom kolicinom tamari soj sosa.JELA SA TOFUOM. Tempeh prziti u ulju na tihoj vatri (paziti da ne zagori). U medjuvremenu isprati alge vodom i namakati ih oko 5 minuta. przeni tempeh.

opranog i rostiranog à za 4-5 porcija Metod: Staviti dulse u pleh i peci u rerni 15-20 min na 350 F. staviti u staklenu ili keramicku teglu koja se cvrsto zatvara. mirin i djumbir i preliti preko ribe. Izmrviti ga u fini prah. staviti ispod brojlera nekoliko minita dok ne omeksa i postane pomalo braon. Da bi se duze ocuvao. Sluzi se preko barene salate. dok ne postane hrskav ali da ne izgori. Izvaditi ga i staviti u avan. Prebaciti ribu u pleh. Dodati persun i pomesati sa sljivama. GOMA-DULSE PRAH Sastojci: ½ solje suvog dulse (ne prati ga) ½ solje sezamovog zrna. Marinirati 30-60 min. ociscene od kostica 1 kasika seckanog persuna voda à za 4-5 porcija Metod: Izgnjeciti sezam u suribaciju (avanu) dok ne bude napola polomljen. rostiranog 2 umeboshi sljive. Garnirati persunom i narezanim limunom. i sve dobro promesati. dodati vode da ukus bude blago slan i kiseo. Servirati goma-dulse preko toplih cerealija kao kondiment. Sluziti sa struganim daikonom. SHISO-NORI KONDIMENT Sastojci: ¼ solje shiso listova . PRELIV OD UMEBOSHI-JA SA SEZAMOM I PERSUNOM Sastojci: 2 kasike belog sezama. izvaditi sezam i u avanu izgnjeciti sljive u glatku masu.OSTALA JELA Brojlovani file od lista Goma-dulse prah Preliv od umeboši šljive sa susamom i peršunom Šiso-nori kondiment Slatka morska palma Začin od misoa sa mladim lukom BROJLOVANI FILE OD LISTA Sastojci: ¼ solje tamarija ¼ solje mirina 1 kasicica sveze struganog djumbira 1 do 1 ½ lb filea od lista à za 4-5 porcija Metod: Promeseti tamari. Dodati sezam u suribaci. Dodati semenje sezama i mrviti ih zajedno dok semenke ne budu napola izmrvljene. ohladiti prah.

Poceti od najblazeg povrca po ukusu i zavrsiti sa najjacim (daikon. ocediti u cediljki i prebaciti u tanjir u tankom sloju da se kuvanje zaustavi. izrendanog 1 kasicica iseckanog persuna Metod: Staviti sve sastojke u suribachi (avan) i gnjeciti dok ne postane kremasto. VARIJACIJE: Kupus + rotkvice + brokoli Rotkvice sa zelenim delom + kineski kupus + kelj Sargarepa + brokoli + beli delovi praziluka PRELIV OD MISOA Sastojci: 3 kasike misoa od jecma 2 kasike sirceta od braon pirinca ½ solje vode ½ omanjeg luka. jedno po jedno. Servirati preko salata od povrca ili wakamea. jedno po jedno. repa. Izvaditi povrce. u istoj kljucaloj vodi. celer. voterkres). Sluzi se sa par kapi sirceta od braon pirinca ili umebosija. Zelenis se kuva samo par sekundi.SALATE Barena salata Preliv od misoa Preliv od mladog luka i persuna Preliv od tamarija i djumbira Preliv od umeboshi sljive Preliv od umeboshi sljive i tahinija Presovana salata Presovana salata od luka Salata od leblebije Salata od mariniranog lotosovog korena Salata od sušenog daikona sa kombu algom Salata od testenina Salata od wakamea Strugani daikon Turšija BARENA SALATA Bariti svako povrce zasebno. Bari se u vodi dubine 2 – 4 cm kojoj je dodata mrvica soli. Dodavati male kolicine povrca. PRELIV OD MLADOG LUKA I PERSUNA Sastojci: ¼ solje naseckanog mladog luka 1 kasika seckanog persuna ¼ kasicice zagrejanog susamovog ulja (opcionalno) 1 solja soka od umeboshi sljive ili ¼ solje sirceta od umeboshi sljive . i bariti 1 minut ili krace.

improvizovati tako sto se povrce stavi u neku veci ciniju i pritisne tanjirom koji se necim optereti). U velikoj posudi pomesati povrce sa ½ kasicice soli za svaku solju pripremljenog povrca. (Ako nema originalne prese. Ocediti vodu. stalno gnjececi. . Ocediti tecnost. Dobro promesati rukom (gnjeciti) i staviti u presu. Postepeno dodavati vodu. dobro protresti. dok masa ne postane kremasta. a ako je korenasto istrugati na trenici. PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE Sastojci: 2 umeboshi sljive. one se mogu koristiti za druge potrebe. alge hidziki ili kuskusa. umebosi sircetom ili sokom od limuna. sljive i tahini. Ostaviti da stoji 1 sat.Metod: Da bi se pripremio sok od umeboshi sljive. mahunarki ili zitarica. persun. nekoliko dana. da se napravi tursija). Dodati tamari i vodu i nastaviti gnjecenje-mesanje dok se ne dobije kremasta masa. Dodati zagrejano ulje i nastaviti gnjecenje (mesanje). zitarica i mahunarki. uzeti 3 do 4 umeboshi sljive i staviti ih u 1 solju vode. Staviti u staklenu teglu. Dodati vodu i ponovo mesati. PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE I TAHINIJA Sastojci: 2 do 3 umeboshi sljive. da se dobije konsistencija kao pire. dobro isprati od soli i zaciniti sa sircetom od braon pirinca. izvaditi kostice 1 kasika organickog tahinija (butera od susama) 1 omanji luk. PRELIV OD TAMARIJA I DJUMBIRA Sastojci: ¼ kasicice struganog djumbira 1 kasicica seckanog persuna ½ solje vode ¼ solje tamari sosa Metod: Izgnjeciti u suribaciju (avanu) djumbir i persun. iseckan ili izrendan ½ do ¾ solje vode Metod: U suribachi-ju (avanu) dobro izgnjeciti (do konsistencije pirea) luk. PRESOVANA SALATA Oprati i sitno iseci povrce. U presi stoji 30 – 60 minuta ili dok ne pusti vodu (moze i duze. Staviti mladi luk. izvaditi kosticu ½ kasicice seckanog persunovog lista ½ kasicice izrendanog luka ¼ kasicice zagrejanog tamnog susamovog ulja (opcionalno) ½ solje vode (ili vise ako se zeli) Metod: U suribachi-ju (avanu) izgnjeciti umeboshi sljivu. zitarica ili testenina. Servirati sa salatama od zivog povrca ili salatama od kuvanog povrca. persun i luk. Servirati preko salata od testenina. Servirati preko salata od povrca. zagrejano susamovo ulje i sok od umeboshi sljive u suribachi (avan) i dobro izgnjeciti. Sacuvati sljive. testenina. Servirati preko salata od testenina.

Alternativno. VARIJACIJE: Zelenis od rotkvice Kupus Sargarepa Kupus + rotkvice Kupus + celer + rotkvice Kiseli kupus + saragarepa + kelj + person Daikonov vrh (listovi) PRESOVANA SALATA OD LUKA Sastojci: 2 solje luka. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. Ostaviti tako 2-3 sata. SALATA OD LEBLEBIJE Sastojci: 1 solja leblebije. isprati i sluziti. ¼ kasicice soka od djumbira i 1 kasicice seckanog persunovog lista. Ocediti od viska tecnosti i servirati. promesati ga i preliti prelivom po izboru. SALATA OD MARINIRANOG LOTOSOVOG KORENA Sastojci: 1 solja svezeg korena lotosa. Kao varijaciju. isecenih dijagonalno preliv od umeboshi sljive. zatim izvaditi iz prese. sirce od braon pirinca. sok od limuna ili shoyu sos mogu da se koriste za presovanje umesto soli. Dodati luk i blansirati 1 min. . Staviti pod pritisak u presi. preliv od persuna i mladog luka ili preliv od tahinija Metod: Sastaviti sve povrce. Ocediti luk i ohladiti ga. isecenog na tanke polumesece 2 kasike tamari soj sosa 2 kasicice sirceta od braon pirinca voda à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u serpu i dovesto do kljucanja. isecenog po duzini na cetvrtine i tanko naseckanog 1 kasika tamari sosa 1 kasika sirceta od braon pirinca 1 kasika mirina 1 kasicica rostiranog semena susama 1 kasicica iseckanog mladog luka Metod: Pomesati sve sastojke i ostaviti da stoji ½ sata do 1 sat. Staviti ga u presu. Pomesati tamari soj sos i sirce u smesu. sitno naseckane ½ solje strugane sargarepe ½ solje krastavca. umebosi sirce. skuvana i ocedjena ½ glavice zelene salate (lettuce). preliv pripremiti od 1 kasike sirceta.

SALATA OD TESTENINA Sastojci: 2 solje testenina od integralnog pirinca. ispranih i ocedjenih ½ solje izrendane sargarepe ½ solje krastavca. SALATA OD WAKAMEA Sastojci: 1 solja wakamea. krastavac i jabuke i preliti prelivom. Posle 10 minuta (ili dok daikon ne postane mekan) daikon ocediti od vode ukoliko je tamna. 2. namocenog i iseckanog 1 solja krastavaca. STRUGANI DAIKON Sastojci: 1 komad daikonovog korena. Preliti prelivom i sve dobro promesati. isecenog u vrlo tanke polumesece preliv od tahinija ili umeboshi sljive Metod: Pomesati testeninu i povrce. Sve sastojke preliva staviti u suribachi (avan) i mesati dok se masa ne izjednaci. Kuvati 5 do 10 minuta. isecena na male komade Preliv: 1 kasika misoa 1 kasicica soka od limuna ½ solje vode Metod: Staviti malo vode (visina oko 1. 3. Krckati 30 – 40 minuta. postane glatka. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. dok daikon ne postane mekan.SALATA OD SUSENOG DAIKONA SA KOMBU ALGOM 1. ali ne vise od toga. 3. 2. kombu (10%). VARIJACIJE: Suvi daikon (50%). crni luk (20%). isprati ga i ocediti. 5. 1. Dobro promesati i ostaviti da stoji makar 1 sat. Ocediti visak tecnosti i servirati. Natopiti hladnom vodom kombu algu (velicine 2. 4-6 in duzine. Staviti ih na dno serpe koja se moze pokriti teskim poklopcem.5 X 7. Staviti daikon (iseckati ga po zelji) preko kombu alge i naliti sa onoliko vode koliko je potrebno da daikon bude sasvim pokriven vodom. Izvaditi wakame. sargarepa (20%). Staviti u zdelu wakame.5 cm) u serpu i dovesti do kljucanja. Posle 10 minuta iseci je na kvadratice velicine 15 x 15 mm. 5. isecenih dijagonalno ¼ solje crvenog luka. a ako je svetla vodu koristiti za kuvanje. Dodati malu kolicinu shoyu sosa i nastaviti krckanje na tihoj vatri dok sva tecnost ne ispari. isecenih na tanke krugove 1 solja jabuke. poklopiti i smanjiti vatru na nisku. Pokriti serpu poklopcem. 4. Dodati wakame. Dodati iseckano povrce preko daikona i kuvati u svemu kako je gore opisano. opran tamari soj sos à za 4-5 porcija . 4. bilo koje vrste. skuvanih. dovesti do kljucanja i smaniti vatru.5 cm). Natopiti hladnom vodom ½ solje suvog daikona.

Dodati so. opranih. GLAZIRANE JABUKE Sastojci: 4-5 organickih jabuka. Jesti ga sa mochi-jem ili sa plodovima mora ili sa przenim jelima da bi se pomoglo varenje. krastavac. Kombinovati sve satojke za crunch i dobro ih promesati. Prekriti teglu gazom i drzati na hladnom mestu 2 – 3 dana. suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje badema. karfiol. oslobodjenih semenki i iseckanih 1 solja soka od jabuke 1 kasika arrowroot brasna. TURSIJA 3 solje vode 1 kasicica soli kombu alga velicine 3 x 8 cm sargarepa. Staviti pleh u prethodno zagrejanu rernu na 350 F i peci dok topping ne bude zlatan i hrskav. brokoli. Preliti sa nekoliko kapi tamari sosa i malo nasecenog mladog luka. so i sok u serpu.Metod: Izrendati daikon u malu posudu. opranih i bez semenki . Rasporediti preko jabuka. Skinuti sa vatre i pustiti da se ohladi. Staviti u frizider i poceti sa koriscenjem kada povrce izgubi svoj “zivi” ukus. Izvaditi jabuke i staviti ih u pleh. daikon. bice oko ½ solje. SLATKIŠI Crunch od jabuka Glazirane jabuke Kanten od jabuke i kruške Makrobioticka torta Preliv od jabuka i grozdjica sa kuzuom Preliv od limuna i pirincanog sirupa Prženi french toast Puding od amasakea i breskve CRUNCH OD JABUKA Sastojci: 4-5 jabuka. dodati rastvoreni arrowroot i stalno mesati da se ne zgrudva. Smanjiti vatru na nisku i krckati dok jabuke ne budu mekane. potom redom stavljati iseceno povrce. poklopiti i dovesto do kljucanja. ali je i dalje ocuvalo rskavost. Jos krckati 1-2 min. suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje pirincanog sirupa ili malta od jecma à za 4-5 porcija Metod: Staviti jabuke. luk. razmucenog u 2 kasike vode malo soli Crunch: ½ solje ovsenih pahuljica koje su nasuvo rostirane dok ne postanu zlatno-braon ¼ solje oraha. drugo povrce – iseceno Dovesti vodu do kljucanja. Povrce mora biti sasvim pokriveno vodom. suvo rostinranih i iseckanih 1 kasika lesnika. Staviti kombu na dno tegle. Preko povrca sipati ohladjenu vodu.

½ solje vode 1 kasicica kuzua. Ispeceno testo ostaviti da se ohladi. smanjiti vatru na nisku i krckati 2-3 min. koru od limuna i suncokret. sirup. pa celu tortu premazati kremom od rogača. Izmiksirati tofu. Kad prokljuca. sok od jabuka i mleko. dok jabuke ne budu mekane ali se ne raspadaju. Naseci na kocke. Preliti preko jabuka i servirati. MAKROBIOTICKA TORTA Sastojci: 3 šolje prosa 3 šolje grožđica 9 šolja soka od jabuka kora i sok limuna 1 ½ šolja suncokretovih semenki ½ kašičice soli Beli krem 500 grama tofua 2. dodati vodu i pokriti. Umešati sok. rastropljeniog u 1-2 kasicice vode malo soli à za 4-5 porcija Metod: Stavitri jabuke u pleh. Skloniti mesavinu sa vatre i sipati u posude. Prosu dodati so. buter od susama. opranih. oljustenih i iseckanih 1 solja krusaka. opranih. Vodu od kuvanja staviti u serpu. dodati kuzu i so.5 kašike ječmenog sirupa 1 kašičica tahinija (butera od susama) ½ šolje soka od jabuke 4 kašike mleka od soje Krem od rogača ½ šolje ječmenog sirupa 3 kašike kuzua (gustina) ¼ šolje rogačevog praha 2 šolje sojinog mleka 2 kašike butera od lešnika Metod: Propržiti semenke suncokreta i sameleti. kuzu i rogač. dovesto do kljucanja. pa dobijen krem premazati preko jedne polovine ispecenog testa. Smanjit vatru na min i krckati jos 1-2 min. stalno mesajuci. Staviti u nauljen kalup i peci odvojeno 30 minuta na 180 stepeni. sok od jabuka i grožđice. Peci na 350 F 25-30 min. Zatim oprati i propržiti proso. Za krem od rogača pomešati sirup. Ostaviti na hladnom mestu dok se ne stvrdne. izvaditi i servirati individualno. Pazljivo ih izvaditi i stavitri u ciniju. Poklopiti drugom polovinom. KANTEN OD JABUKE I KRUSKE Sastojci: 1 solja jabuka. pa kuvati 30 minuta. Smesu polako umešati u mleko. Podeliti smesu u dva dela. Promesati vise puta da bi se agar-agar rastvorio. oljustenih i iseckanih ½ solje grozdjica 2 solje soka od jabuka 2 solje vode malo morske soli agar-agar ljuspice (procitati uputstvo na kesici da bi se odredila prava kolicina agara za 4 solje tecnosti) à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve sastojke u serpu i kuvati na jakoj vatri. Kuvati na umerenoj .

dodati rastvoreni kuzu. vodu i tamari sos u blender i blendiarti dok se ne dobije kremasta konzistencija. Krckati jos 2-3 min. pokriti i krckati dok jabuke ne postanu mekane. stalno mesati. Smanjiti vatru na nisku. Sluziti kao preliv za tofu french toast PRELIV OD LIMUNA I PIRINCANOG SIRUPA Sastojci: ½ solje pirincanog sirupa 2 kasike vode ½ kasicice sveze iscedjenog limunovog soka à za 4-5 porcija Metod: Sve staviti u serpicu i zagrejati. Moze se sluziti toplo ili malo rashladjeno. ili drugim prelivom. TOFU FRENCH TOAST Sastojci: 1 paket tofua (1 lb) ½ solje vode 1 kasicica tamari soj sosa 8 kriski hleba od integralnog brasna tamno sezamovo ulje ili kukuruzno ulje à za 4-5 porcija Metod: Staviti tofu. Razmutiti kuzu u malo vode i dodati skuvanom vocu. PUDING OD AMASAKEA I BRESKVE Sastojci: 1/4 l amasakea 2 solje breskvi. Ponoviti za ostale kriske hleba. Sluziti sa prelivom od limuna i pirincanog sirupa ili od jabuka i grozdjica sa kuzuom.vatri nekoliko minuta neprestano mešajući ili dok se smesa ne zgusne. Zagrejati malo ulja u tiganju. Smanjtii vatru i krckati dok breskve ne budu mekane. PRELIV OD JABUKA I GROZDJICA SA KUZUOM Sastojci: ¼ solje grozdjica. Prziti tofuom namocen hleb dok ne bude zlatno-braon. Smanjti vatru na minimum. . Istresti tofu u veliku posudu. Kad se zgusne krckati jos 1-2 min. Prevrnuti i prziti drugu stranu. 1 solja soka prstohvat soli 2 uz vrh pune kasicice kuzua à za 4-5 porcija Metod: Satviti grozdjice. umociti komade hleba u tofu mesavinu da ove strane budu lagano pokrivene. mesajuci da se ne zgrudva. jabuke. Sluziti kao preliv za tofu french toast. Nasuti puding u cinije. Isključiti ringlu i umešati buter od lešnika. sok i so u serpu i dovesti do kljucanja. natopljenih oko 15 min 2 jabuke oprane i isecene 2 solje soka od jabuke ili 1 solja vode. opranih i isecenih 4-6 kasicica kuzua rastopljenog u istoj kolicini vode à za 4-5 porcija Metod: Staviti amasake i breskve u serpu i dovesti do kljucanja.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->