MAKROBIOTIČKI RECEPTI

BIOVEGA JAPANSKI MISO Miso je fermentirana pasta od soje (ili soje fermentirane s ječmom ili rižom) i morske soli uz dodatak pokretačkog enzima koji. U Japanu se od davnina poštuje kao jedna od najvrednijih namirnica za održavanje dobrog zdravlja, kako zbog hranjivih tako i medicinskih vrijednosti. Sadrži žive enzime što pomažu probavu, jačaju krv i osiguravaju ravnotežu složenih ugljikohidrata, esencijalnih masnoća, bjelančevina, vitamina i minerala. BIOVEGA miso proizvodi se tradicionalnom japanskom tehnikom višegodišnje fermentacije. Takav miso neposredno pomaže probavljanje hrane, a potiče i izlučivanje probavnih sokova u želucu. Prirodne bakterije koje miso sadrži najpovoljnije potiču probavne organe u izbacivanju nepoželjnih mikroorganizama. Slanog je okusa te je izvrstan za začinjavanje juha (poznata miso-juha), variva, namirnica s morskim algama i povrćem, za razne preljeve. Važna napomena kod pripravljanja juha s misom je da se dodaje na kraju, razmućen u malo vode, kad je povrće već skuhano. Juha ne smije ponovno zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i enzime. Jedna čajna žlica dostatna je za izradu jedne zdjelice juhe od 2,5 dl. Razlikujemo:

• • •

Sojin miso (miso hatcho) – fermentirana čista soja, najsnažnijeg djelovanja i najintenzivnijeg okusa; Ječmeni miso (mugi miso) – fermentirana soja i ječam, zbog svog ugodnog okusa najčešće se koristi; Rižin miso (genmai miso) – fermentirana soja i riža, blagog okusa, preporuča se za toplije dane.

Instant miso juha - izrađena je od dehidriranog što omogućuje brzu i jednostavnu pripremu miso juhe. Vrećica juhe prelije se s 2,5 dcl vrele vode i spremna je za konzumaciju. Juha ne smije ponovo zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i ezime BIOVEGA MORSKE ALGE

Morske alge svrstavaju se u najstarije oblike života na planetu i vjerojatno prvi stanični oblik. Bogatije su mineralima od bilo koje druge vrste namirnica. Također su vrlo bogate vitaminom C, tiaminom, riboflavinom, niacinom i beta-karotenom. Morske su alge bogate i bjelančevinama i vlaknima, a sadrže vrlo malo masnoća. No, one su također "čistači" organizma. Iako se mnogima čini da ove namirnice pripadaju isključivo dalekoistočnoj kuhinji, činjenica je da su gotovo sva tradicionalna društva poznavala alge, jestive trave iz mora, uključujući Indijance iz Sjeverne i Južne Amerike, Kelte, Vikinge, Ruse, Mediterance, Kineze, obalne Afrikance, prastanovnike Australije i ljude s Pacifičkog otočja. Na primjer, u doba kolonijalizma 19. stoljeća, morske su se trave sakupljale iz Atlantskog oceana i jele između obroka, a u gradovima i selima Nove Engleske dodavale su se kruhu i umacima AGAR AGAR Agar agar (biljna želatina) bezbojna je alga neutralnog okusa, a koristi se za dobivanje želatine u desertima (kanten) ili za hladetinu s povrćem. Nalazi se u obliku pahuljica koje se dodaju u vruću vodu ili sok te kuhaju 5 minuta. Jušna žlica agara dostatna je za želiranje 2,5 dl tekućine. Pomaže rastvaranje kolesterola. Agar agar ne sadrži kalorije ni masnoće, bogata je kalcijem i željezom.

Prolazeći kroz želudac i crijeva čisti starih naslaga i pomaže kod konstipacije ARAME (eisenia bicyclis)Arame su tanke končaste alge, blagog okusa te se izvrsno kombiniraju s korjenastim povrćem, tofuom ili sjemenkama. Nemaju tako intenzivan okus kao druge alge pa se preporučuju na početku dok se ne razvije okus za morsko povrće. Kuhajte ih 20-tak minuta bez prethodnog namakanja. Tijekom kuhanja im je dobro dodati malo shoyua koji naglašava njihov blagi slatkasti okus, te par kapi rižinog octa. Izvrstan su izvor bjelančevina, masti i vitamina A, B1 i B2 HIJIKI (hizikia fusiforme)Hijiki je končasta alga intenzivno crne boje i izvrsna je u kombinacijama s raznobojnim povrćem. Prije kuhanja potrebno ih je namakati 10-15 minuta u hladnoj vodi te kuhati pola sata. Pritom dodajte par kapi rižinog octa te male količine shoyua. Kombinira se s korjenastim povrćem, sjemenkama, tempehom ili tofuom. Preporuča se za jačanje crijeva, čišćenje i jačanje krvi, te za sjaj kose kao i za prehranu dijabetičara. Hijiki alga posebno bogata kalcijem, željezom i drugim mineralima, te vitaminima A i B KOMBU (laminaria japonica)Kombu je tamna alga što raste u oceanskim dubinama. Narezana je na trake i odličan je dodatak kuhanom ili pirjanom povrću, a može se pržiti i u dubokom ulju. Namače se 10 minuta, nareže na trakice i s povrćem ili sama kuha 30-40 minuta. Dodaje se u kuhanju mahunarki kako bi postale lakše za probavu te odlična je za temeljac za juhe. Snižava razine kolesterola, kao i krvni tlak te pospješuje probavu NORI (porphyra tenera)Nori je sastavni dio sushija zbog čega je najpopularnija alga na svijetu. Preša se u listove oblika pravokutnika. Tostira se nekoliko minuta iznad plamena te koristi kao dodatak gotovim jelima, za umatanje loptica od riže ili za spremanje sushija (rolada od riže, povrća i ribe umotana u algu). Sadrži ulja koja služe za prevenciju ovapnjenja arterija, te taurin aminokiselinu koja smanjuje krvni tlak WAKAME (undaria pinnatifida)Wakame alge blagog su okusa i meke teksture te spadaju u najpopularnije morske alge. Za pripremu ih je potrebno namakati 5-6 minuta u mlakoj vodi. Po želji odstranite tvrđi dio i izrežite na komadiće. Wakame su ukusan dodatak juhama i neizostavni sastojak miso juha. Ako se dodaju na kraju kuhanja, zadržavaju svoj specifičan okus. Za hladna jela preporučamo kombiniranje kuhane wakame s krastavcima začinjenim narančinim sokom ili rižinim octom. Lagano zapečene u srednje zagrijanoj pećnici lako se pretvaraju u prah koji pomiješan s prženim sezamom daje izvrstan dodatak kuhanim žitaricama i mahunarkama UMACI, OCTEVI I ULJA Shoyu i tamari vjerojatno su najpopularniji začini orijentalne kuhinje koji ubrzano ulaze u svakodnevnu pripremu hrane širom svijeta. Na tržištu postoje mnoge marke soja sosa (shoyu) i tamarija, različitih prema kvaliteti sirovina, načinu proizvodnje i dužini fermentacije. Zbog masovne potrošnje i sniženja troškova, danas se 99% vrsta soja sosa proizvodi ubrzanim industrijskim metodama uz dodatak boja, konzervansa i aroma. No, takve enzime i pozitivno djelovanje na probavu ima samo soja sos proizveden procesom dugotrajne prirodne fermentacije.Tamari se dobiva u procesu fermentacije sojinog misoa, dok je soja sos proizvod fermentacije soje i pšenice putem startera za fermentaciju – koji.Rižin ocat preporuća se kao kvalitetni kiseli začin za začinjavanje raznih jela, a pogoduje boljoj probavi žitarica.Sezamovo ulje tamno zbog svojih hranjivih vrijednosti i termostabilnosti jedno je od najčešće korištenih ulja u makrobiotičkoj kuhinji. Kvalitetno biljno ulje osnova je dobrog zdravlja jer jača kapilare i stanice, štite organe, daje energiju i omogućavaju resorpciju vitamina topivih u uljima. U pripremi hrane ulja se koriste za sve vrste obrade namirnica: kuhanje, pirjanje, prženje, tempure kao i za izradu preljeva i umaka. TAMARI začin od sojeTamari umak od soje izrađen je od čiste soje, vode i morske soli bez dodatka pšenice. BIOVEGA tamari proizveden je u Japanu na tradicionalni način višemjesečnom fermentacijom u drvenim bačvama. Ne sadrži gluten, a nastaje kao «nus-proizvod» pri proizvodnji sojinog misoa. Tamari je tekućina koja se izlučuje iz soje procesom fermentacije. Ima iste hranjive

vrijednosti kao i shoyu, ali tamniju boju i slaniji okus i stoga se koristi u dvostruko manjoj količini u odnosu na shoyu. Dobar je izvor bjelančevina i aminokiselina, a zbog mikroorganizama koje sadrži pospješuje prirodnu fermentaciju koja pomaže probavu. Slanog je okusa i stoga se može upotrijebiti kao zamjena za sol u pripremanju mnogih jela od žitarica i povrća, ali i u proizvodnji hrane

SHOYU soja sosShoyu je tradicionalni japanski začin slanog okusa, pripravljen od soje i pšenice. Koristi se svakodnevno u kuhanju za začinjavanje jela. BIOVEGA shoyu pripravljen je u Japanu na tradicionalan način bez kemijskih dodataka. Ta prirodna metoda dopušta fermentaciju tijekom nekoliko dugih mjeseci u prisustvu milijuna mikroorganizama u prirodnom okolišu. S obzirom da je kod takvog proizvoda fermentacija u potpunosti obavljena, nisu mu potrebni nikakvi umjetni dodaci ili konzervansi. Takvu prirodnu proizvodnju u svijetu je zadržalo još samo nekoliko malih proizvođača. Zbog raznolike upotrebe shoyu su preuzele i mnoge druge kuhinje svijeta. Može se upotrebljavati u pripremanju juha, variva, umaka, salata, pirjanog povrća itd. Upotrebljava se kao zamjena za sol i daje bogatiji i raznolikiji okus. RIŽIN OCATRižin ocat napravljen je od smeđe riže na tradicionalan način višemjesečnim procesom kiseljenja. Zbog pažljivog i dugotrajnog procesa stvara se nezamjenjiv blago kiseli okus. Razina organskih i aminokiselina u rižinu octu daleko je viša nego u drugim vrstama voćnih ili industrijskih octena. Ublažava veliki umor i djeluje preventivno protiv ovapnjenja krvnih žila. Cijeni se kao ljekovito sredstvo i može se koristiti za očuvanje zdravlja te preventivno protiv staračkih bolesti. Dobar je za salate, preljeve i kiseljenje povrća. Može se dodati u juhe i kod kuhanja morskih algi TAMNO SEZAMOVO ULJETamno ulje dobiva se hladnim prešanjem prženih sezamovih sjemenki pa ima izrazito fini miris i okus. Lako je probavljivo i bogato željezom. Od svih biljnih ulja ono se posebno cijeni zbog bogatstva bjelančevina, vitamina B1, B2, E te kalcija. Sezam je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Mala zrnca sezama bila su vrlo cijenjena kao izvor ulja za prehranu u Babilonu, Asiriji i drugim zemljama još prije 4.000 godina. Ti drevni narodi upotrebljavali su ga za očuvanje zdravlja, njegu tijela i očuvanje ljepote. Hladno prešano ulje sezama mehanički se preša na sobnim temperaturama. Sezamovo ulje ne sadrži sintetske konzervanse, a od kvarenja ga «čuvaju» dva prirodna konzervansa, osnovna sastojka sezamovog ulja - sazamol i sazamolin. Zbog ovih prirodnih konzervansa sezamovo ulje se smatra jednim od najstabilnijih ulja s dužim rokom valjanosti. Tamno sezamovo ulje proizvodi se obradom sjemenki na višoj temperaturi time se ekstrahira više ulja i dobiva «prženi» okus. Upotreba temperature uzrokuje tamniju boju i intenzivniji okus – ovo ulje idealno je za svakodnevnu upotrebu: za pirjanje, pečenje i prženje, za umake i namaze itd. Kod pirjanja je dovoljna samo žlica ulja, tek toliko da se premaže dno posude BIOVEGA UMEBOSHI ŠLJIVEUmeboshi je vrsta voća (marelice) koja dozrijeva u lipnju, a porijeklom je iz Azije. U orijentalnoj medicini koristi se više od 2000 godina za jačanje želuca i crijeva te čišćenje krvi. Limunska kiselina kojom umeboshi obiluje pomaže rad jetre, pojačava izdržljivost i uklanja umor. Umeboshi šljive iz Biovegine ponude najviše su kvalitete, uzgojene na tradicionalan način u Japanu, ubrane isključivo ručno i fermentirane prirodnim putem. Dodatak shiso lišća održava lijepu crvenu boju umeboshi šljiva. Konzumacija 1-2 umeboshi šljive dnevno preporučuje se za regulaciju probave, zdravu funkciju želuca, te jačanje cijelog tijela posebice kod gripa i prehlada Umeboshi proizvodi:

smanjite vatru i kuhajte 1-2 min. Umeboshi kuglice dehidrirane su umeboshi šljive i nezamjenjivi su dio priručne prve pomoći pri putovanjima jer u trenu rješavaju mučnine i žgaravice. Uzgojeni su po načelima organskog uzgoja i obrađivani tradicionalnim metodama KUKICHA ČAJ. Umeboshi pasta dobiva se mljevenjem umeboshi šljiva. Tanin je vrlo snažan sastojak koji oslobađa tijelo čak i od nikotina i radioaktivnosti. Daje izniman kiselo-slani okus salatama. ali ima daleko manje kofeina. . Namjena im je ista kao i umeboshi šljiva. koje nemaju oblik i veličinu dovoljno dobru za fermentaciju u cjelovitom obliku. Neizostavni je sastojak mnogih ljekovitih napitaka za jačanje probavnog sistema. Umeboshi ocat ekstrahirana je tekućina koja nastaje postupkom fermentacije umeboshi šljiva s morskom soli i ponekad sa shiso lišćem (zahvaljujući shiso lišću dobiva crvenu boju. porijeklom iz Kine. i crni i zeleni čaj dobivaju se od iste biljke. za kiseljenje povrća te u kuhanim jelima jer čuva i pojačava intenzitet boje povrća. uz dodatak shiso lišća. Dobro uravnotežuje alkalna i kisela svojstva u organizmu. Ali. Iako postoje razlike u veličini i boji listova. Sadrži tanin pa pomaže u detoksifikaciji organizma. BIOVEGA ČAJEVI • • • Čaj je kao izniman napitak poznat stanovništvu našeg planeta već 5. prokuhane grančice možete koristite nekoliko puta HOICHA ČAJHoicha čaj dobiva se od lišća biljke čaj koje se ubire tijekom lipnja i srpnja na japanskim plantažama čaja. Kukicha čaj bogat je kalcijem i pomaže probavu. obje biljke pripadaju istoj vrsti – Camellia sinensis. Ljeti ga je dobro osvježiti kriškom limuna ili naranče i dodatkom soka od jabuke. kukicha čaj se razlikuje od drugih čajeva pa je pogodan i za bebe i malu djecu. a preporučuje se koristiti ga kao dodatak preljevima. Ubrane grančice se pare. kukicha sadrži najveći postotak tanina. Hoicha čaj dobiva se na tradicionalan način parenjem te laganim prženjem listova zelenog čaja. Osnovna razlika između crnog i zelenog čaja je u tome što crni čajevi nastaju izlaganjem zelenih listova oksidaciji i fermentaciji posljedica čega je tamnija boja dok zeleni čaj ne smije fermentirati. Cammelia assamica uspijeva u suptropskom području Indije pa joj je lišće veće nego u biljke sinensis. mahunarkama te pri pripremi umaka i variva. Može se piti tijekom cijele godine. Lišće čaja koje se koristi za proizvodnju napitka dobiva se od dvije različite vrste biljke: • Camellia sinensis. Od svih vrsta čajeva. raste na većim nadmorskim visinama i u hladnijim predjelima pa je lišće sitnije. Grančice čaja beru se ručno tijekom jeseni i zime jer tada biljka sadrži najmanje kofeina. Grančice se zatim prže što pojačava okus. Priprema: u kipuću vodu dodajte grančice. Tako se neutralizira stimulirajuće djelovanje čaja. česta je zabuna i nedoumica o njihovom porijeklu. a sam čaj čini iznimno ukusnim hladnim ili toplim napitkom. Kako postoje crni i zeleni čajevi.Kukicha čaj proizvodi se je u Japanu od grančica i starijih listova grma biljke čaj na tradicionalan način. Po okusu podsjeća na engleske čajeve. Zato što uopće ne sadrži kofein.• Umeboshi šljiva koristi se kao slani začin u žitaricama. a inače je zlatno žute boje). Ume ocat sadrži sve hranjive tvari kao i umeboshi šljiva. Čajevi iz BIOVEGINE ponude zeleni su čajevi i potiču iz Japana.000 godina. suše i čuvaju umotane u papir dvije do tri godine kako bi se razvio karakterističan okus. Biljka čaj pripada vrsti Camellia sinensis («rođak» cvjetne kamelije).Priprema: 1 jušnu žlicu listića samo preliti šalicom kipuće vode i ostaviti nekoliko minuta da odstoji.

Lotus korijen je porijeklom iz Indije iz koje su ga budistički redovnici donijeli u Kinu. Izrađuje se na tradicionalan način kratkim parenjem svježih mladih listova čime se održava prirodna zelena boja jer parenje sprečava fermentaciju lišća. Tradicionalno se koristi za opuštanje i čišćenje organizma. Kod gripa.5 dcl vode uz dodatak kapi shoyua.SENCHA ZELENI ČAJSencha čaj dobiva se od najkvalitetnijih mladih zelenih listova biljke čaj s japanskih plantaža. prehlada i konstipacije kuzu se preporuča kuhati s malom količinom umeboshi šljive i nekoliko kapi shoyua.[/size] MOCHI kocke od riže. Polisaharidi koje sadrže djeluju preventivno protiv karcinogenih oboljenja. namijenjena je isključivo za vanjsku . BIOVEGA shiitake visoke su kvalitete i sadrže brojne hranjive sastojke. a u Japanu se od davnina cijeni kao eliksir života. stručak se izdvoji. peći. luka ili čička.Shiitake sušene na suncu – najviše kvalitete za izradu čaja. neuralgija i reume jer ublažava upalu i snižava temperaturu. Nelbumin stimulira tjelesne tekućine i mišićno tkivo. juhe i temeljce KUZU. a posebno je učinkovit za regulaciju probave te podržava pravilan rad želuca i crijeva.preporuča se koristiti za razgradnju suvišne sluzi u dišnim organima. a pomaže i ostalim djelatnim komponentama da učine svoj zadatak. Upotrebljava se za zgušnjavanje variva. Sadrže vitamin B12 i D2 koji su učinkoviti u suzbijanju visokog krvnog tlaka i kolesterola. a bez imalo kalorija. Mogu se pariti. U čaju dolazi u obliku praha u kombinaciji s đumbirom koji olakšava prijenos djelatnih tvari. pirjati u ulju ili dodavati u juhe i variva. Lotus korijen sadrži mnoge hranjive sastojke bitne za pravilan rad dišnih organa kao što su nelbumin. juhama ili običnoj vodi nekoliko minuta. Kuzu je učinkovit za jačanje organizma kod prehlada. preljeva kao i za pripravljanje toplog napitka. Mochi su ukusne kocke napravljene od kuhane i samljevene slatke riže i mnogim su Japancima nezamjenjivo jelo posebice pri novogodišnjim i drugim svetkovinama. a beru se ručno samo gljive prve kvalitete. Kuzu sadrži veliku količinu izoflavona koji opuštaju mišiće i krvne žile.Pelin bogat kalcijem i željezom još više unaprjeđuje hranjiva svojstva ovog nerafiniranog proizvoda.Priprema: 1 žličica praha lotus čaja kuha se 5-8 minuta u 2.Shiitake gljiva podrijetlom je iz Azije. Lotus čaj . SHIITAKE sušene gljive. Mochi se može jesti sam ili s različitim preljevima sa shoyuom ili rižinim octom. nakon toga procijedite.[/size][size=7]Priprema: 1 čajnu žličicu čaja prelijte vrućom vodom i ostavite poklopljeno 1-2 minute. LOTUS suhi korijen. Priprema se kuhanjem u varivima. ali i lijek. Bijeli škrob dobiven iz korijena kuzua u Japanu se od davnina cijeni kao hrana. suši te neposredno nakon hlađenja pakira kako bi se sačuvali svjež okus i aroma. Koriste se sušene ili svježe u juhama.Još jedno tradicionalno japansko jelo je mochi. Lotus korijen . Pije se kao topli napitak ili se dodaje u variva. U mochi se može dodati i pelin pa tako nastaje mochi s pelinom tamno zelene boje. a zbog nekaloričnosti i iznimnog utjecaja na razgradnju masnoća preporučuju se i za uklanjanje celulita.Lotus je višegodišnja biljka koja ima korijen u obliku gomolja poput mrkve. a zatim i u Japan. A mochi s grožđicama i lješnjacima prava su poslastica za sladokusce. đumbira i ljuske školjki preporučuje se za nakupine i masna otvrdnuća ali i kao prva pomoć kod uganuća i otoka. varivima te za pripremanje ljekovitih napitaka.Kuzu je biljka iz porodice mahunarki koja raste divlje u planinama i poljima Japana. cjelovitog brašna. a klobuk gljive treba narezati na trakice i kuhati u 3 dl vode 20-tak minuta. Jedna gljiva namače se u malo mlake vode 20-tak minuta da omekša. Lotus korijen ubire se zimi kada sadrži najviše hranjivih sastojaka. Tako kuhani korijen može se dodavati i u pirjano povrće ili salate. asparagin i škrob. Uzgajaju se na drvetu iz kojeg crpi hranjive sastojke. umaka. Lotusov škrob sadrži 13% jednostavnih šećera te je izvrstan izvor energije. Posebice preporuča astmatičarima te kod akutnog i kroničnog bronhitisaALBI prah od taro krumpiraVeć gotova smjesa praha taro krumpira.dolazi u obliku tankih šnita osušenih prirodnim putem. a asparagin stimulira izbacivanje otpadne sluzi iz pluća i bronhijalnih tubi. Shiitake donko – vrhunska konzumna gljiva za svakodnevnu kozumaciju. Priprema: 1 čajna žlica kuzua razrijedi se u jušnoj žlici hladne vode i dolije vode dovoljno za šalicu napitka i kuha se 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Pareno lišće se preša.

primjenu kao oblog koji se stavlja na kožu.Priprema: pomiješa se s vodom dok se ne dobije masu sličnu tijestu te stavlja debljine 1 cm na određeno mjesto na tijelu. .

BAZICNI PRZENI PIRINAC Sastojci: 4 solje kuvanog braon pirinca 1-2 kasike sezamovog ulja 1-2 kasike tamari sojinog sosa 1 solja seckanog mladog luka Metod: Podmazati tiganj tanko uljem. saceka da se podigne pritisak. Smanjiti vatru na minimum. pirinac se kuva u ekspres loncu. Pomesati i sluziti vruce. Ne mesati sve do pred sluzenje. Naliti vodom. natopljena u vodi makar 5 minuta Originalno. dodati par kapi vode.JELA SA ŽITARICAMA Bazični pirinač Bazični prženi pirinač Braon pirinač sa lotosovim semenjem Gomoku Kaša od pirinča sa miso-om i mladim lukom Kupus punjen kašom Kuvano proso sa povrćem Mekani hato mugi (ječam) sa povrcem Mekani ječam i šiitake pečurke Mekano proso sa bundevom i kupusom Paprikaš od ječma Pirinač sa crnom sojom i kestenom Pirinač sa kestenom Pirinčana kugla (musubi) Poridž od pirinča i kukuruza Prženi pirinač i povrće Suši Udon rezanci prženi sa povrćem Umeboši pirinač BAZICNI PIRINAC * * Svi recepti sa pirincem su od braon pirinca kratkog zrna 2 solje ispranog pirinca 4 solje vode 1 traka kombu alge (duzine 6 x 8 cm). dihtovanim poklopcem. Alternativno. jedino se u pocetku. odnosno ne skidati poklopac za sve vreme kuvanja pirinca. Tako kuvati 50 minuta. posto je lonac zatvoren. da lonac pocne da “pisti”. Poklopiti i kuvati na tihoj vatri 10-15 min. Poklopac se otvara kada pritisak u loncu sasvim opadne. Poklopiti serpu. Ocediti natopljenu kombu algu i staviti je na dno lonca. Ako je pirinac suv. Postupak je isti kao sto je opisano u donjem delu teksta. ali vatra mora biti tiha da pirinac ne izgori. Dodati oprani pirinac. Poklopiti i kuvati jos 5-7 min. odnosno loncu sa teskim dnom i dobrim. pirinac se moze kuvati u Zepter loncu. Ukljuciti na srednje-jaku vatru i kuvati dok se ne pojavi para po ivici poklopca. sasvim iskljuciti vatru i ostaviti serpu da tako iskljucena stoji pre nego sto se skine poklopac makar 20 minuta. iseckana na komade velicine priblizno 2x2 cm. Dodati tamari i mladi luk. Varijacije povrca: . Nema potrebe za mesanjem. Zagrejati i dodati pirinac. kada ne posedujemo ekspres lonac. pa potom vatra smanji i kuva 50 minuta. Ne otvarati serpu. ali da i dalje para polako “lize” po ivici poklopca. Kada prodje 50 minuta.

CRNA SOJA 1 solja crne soje voda po potrebi shoyu sos po ukusu Opratri soju hladnom vodom. Staviti pasulj povrh alge i naliti vode toliko da pokrije pasulj. Skidati crnu penu sa povrsine. Dodati bundevu preko pasulja i po potrebi dodati jos vode (samo da pasulj bude pokriven). ali ne mesati varjacom. smanjit na nisku vatru i krckati bez poklopca. ne ljusti se) vode po potrebi 1 kasicica shoyu sosa Kombinovati pasulj i algu i namociti preko noci.JELA SA MAHUNARKAMA Bundeva i azuki pasulj sa kombu algom Crna soja Leblebija sa šargarepom i lukom Paprikaš od soje Pšenica sa azuki pasuljem Zelena francuska leća sa povrcem BUNDEVA I AZUKI PASULJ SA KOMBU ALGOM 1 parce kombu alge (velicine 8 x 4 cm) 1 solja azuki pasulja 2 solje bundeve isecene na kockice 1. dodati shoyu i kuvati jos 10 minuta. Nastaviti kuvanje dok soja sasvim ne omeksa i tecnost postepeno ispari. Kada je pasulj mekan. VARIJACIJA Kuvati sa bundevom od pocetka krckanja. poklopiti i kuvati oko 30 minuta. Dovesti do kljucanja bez poklopca.5x1.5 sata ili dok soja ne bude 90% skuvana.5 cm (ako je organicka. Kada prokljuca. Kuvati jos 20 minuta pod poklopcem. Staviti soju u lonac i dodati dovoljno vode da je pokrije.5 x 2. Staviti komadice alge na dno posude sa teskim dnom. zatim smanjiti vatru. Proveravati svakih 10 minuta. sipati je pazljivo uz ivicu lonca. iseci je na kockice velicine 2. tada je bundeva meksa i istopi se.5 cm. Protresti lonac da se sve promesa. skinuti penu sa vrha i kuvati 5 minuta bez poklapanja. Kada vise nema pene. Ako treba vise vode. Vodu ocediti i baciti. Preliti sa oko 3 solje vode i namakati 5 – 8 sati ili preko noci. poklopiti i kuvati na tihoj vatri 2. sto ce uciniti soju sjajnom i crnom. dolivajuci vodu ako je potrebno (ako pasulj nije pokriven vodom). Promesati i sluziti. Ocediti i baciti vodu. LEBLEBIJA SA SARGAREPOM I LUKOM 1 solja leblebije 1 parce kombu alge (velicine 6 x 8 cm) ½ solje seckane sargarepe . Izvaditi algu. Skinuti poklopac i dodati malo shoyu sosa. Dovesti do kljucanja.

voda (moze od namakanja) 1/8 – ¼ kasicice morske soli seckani mladi luk za garnish Metod: Staviti kombu na dno posude. namocena 6-8 sati ¼ solja psenice. polopiti i dovesti do kljucanja. Skinutri sa vatre i pustiti da pritisak opadne. isecenog krupnije i dijagonalno ½ solje sargarepe. siitake. povremeno skidajuci penu koja se skuplja na povrsini vode. sve dok se ne pojavi para po ivici poklopca. namocena 6-8 sati 1 parce kombu. poklopiti. Dodati vode da pokrije. u ekspres lonac. ispranog. . Vatru tada smanjiti na minimum i kuvati 40 minuta. isecenog na debele komade ¼ suvog korena lotosa. ili dok ne bude 70% gotovo. bez nozica i iseckane ¼ solje suvog daikona. 4-5 in duzine. Rasporediti jelo pa tanjirima i garnirati sa djubmiron i mladim lukom. staviti pasulj i psenicu preko alge. daikona i lotosa) ne koristiti vodu od natapanja tofua tamari soj sos strugani djumbir naseckani mladi luk à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve osim tamarija i djumbira i mladog luka. pojacati vatru na srednje jaku i sacekati par minuta da se podigne para (proveravati skidanjem poklopca dok se ne vidi da masa kljuca). PAPRIKAS OD SOJE Sastojci: 1 solja belog sojinog zrnevlja. Nasuti vodu. opranog i namocenog 6-8 sati 1 traka kombu. Skinuti poklopac i vratiti serpu na vatru. Dodati so i kuvati jos ½ sata ili dok ne omeksa. duzine 3-4 in. Vratiti leblebiju. Smanjiti na sredjnje nisku vatri u kuvati 50 min. smanjti na srednju/nisku vatru i krckati 1 ½ do 2 sata. Staviti algu na dno ekspres lonca i preko nje leblebiju. poklopiti. Zacini sa tamarijem. dovesti do kljucanja bez poklopca. natopljenog i iseckanog 4-5 solja vode (upotrebiit vodu od natapanja kombua. Tada opet smanjiti vatru na minimum i kuvati jos 1 sat. PSENICA SA AZUKI PASULJEM Sastojci: 1 solja azuki pasulja. pa preko kombu alge staviti iseckanu sargarepu i luk. Proveravati povremeno da se leblebija ne raspadne. uz povremeno dodavanje vode tek da pokrije. smanjiti vatru i kuvati odklopljeno 30 minuta. natoplenog i iseckanog na kockice ¼ solje celera. i kuvati jos 10 min. natopljena i iseckana 2 siitake pecurke. Potom izvaditi leblebiju resetkastom kasikom iz vode. Poklopiti lonac i dovesti do pritiska na srednjoj vatri.½ solje seckanog luka 3 solje vode malo morske soli Natopiti leblebiju 6 – 8 sati ili preko noci sa malo kombu alge. natopljenog i iseckanog ¼ solje suvog tofua. iseckane na komade 2 kasike burdoka. natopljene. Dovesti do kljuca. Malo posoliti i uz povremenu kontrolu kuvati dok se leblebija sasvim ne skuva i voda skoro sasvim ne ispari. Za sluzenje ukrasiti garnirungom.

moze se dozvoliti da voda sasvim ispari. . Vise ne dodavati vode. namocene i iseckane voda po potrebi morska so Staviti kombu na dno lonca. Kada je leca 70% . tek da leca uvek bude pokrivena.80% gotova. Dodati vode da pokrije povrce. Dovesti do kljucanja.TAMNO ZELENA (FRANCUSKA) LECA (SOCIVO) SA POVRCEM 1 solja oprane lece ½ solje seckanog luka 1/8 solje seckanog celera ¼ solje seckane sargarepe 1 parce kombu alge velicine 2x6 cm. zaciniti je morskom solju i nastaviti sa kuvanjem dok se leca sasvim ne skuva. dodajuci povremeno vodu. pa sargarepu. Smanjiti vatru na srednje-nisku. pa celer. poklopiti i krckati 45 minuta do 1 sat. Sloziti luk. pa lecu. po potrebi.

iseci je na kvadratice cca 2 x 2 cm 1 solja seckanog crnog luka (seci ga na “polumesece” debljine 1 – 2 mm) 3 solje vode 2 pune kasicice MISO-a Postupak: Vodu dovesti do kljucanja. Dodati wakame i na istoj vatri kuvati jos 5 – 6 minuta. Jos smanjiti vatru. tako da niti kljuca niti se “mreska”. Promesati i pustiti da se kuva 2 – 3 minuta. Dodati luk. Luk kuvati 3 – 5 minuta. Ostaviti na toploj ringli jos 1 – 2 minuta. Kada odmekne. i sl.SUPE. smanjit vatru da tecnost ne kljuca. na primer: - crni luk + sargarepa crni luk + bundeva celer + bundeva celer + sargarepa daikon + celer daikon + sargarepa. VARIJACIJE ZA MISO SUPE: 1. Supu garnirati seckanim mladim lukom i na kvadratice 2x2 cm iseckanom NORI algom (1/2 table). koji se stave u supu posto je vatra sasvim iskljucena. ali da se povrsina vode stalno “mreska”. Razmutiti miso u malo vode i zakuvati ga u supu.ČORBE Bazična miso supa Bistra supa Bistra supa od watercress-a Bistra supa sa povrćem Daikon i celer miso supa Francuska supa od luka Kremasta supa od bundeve Krem supa od kukuruza Krem supa od pecuraka Krem supa od povrća Krem supa od šargarepe Miso supa od bundeve i kineskog kupusa Miso supa od daikona i šiitake pečurki Pasirana supa od karfiola Pirinčana supa (Ojiya) Rezanci u supi sa prženim tempehom Supa od ječma i leće Supa od pirinča i bundeve Supa od povrća Supa od prosa Supa od prosa sa bundevom Supa sa ječmom BAZICNA MISO SUPA Sastojci: Oko 5 gr WAKAME alge isprati vodom i namociti da odmekne (oko 5 – 10 minuta). Od tvrdjeg povrca moze se praviti vise kombinacija.5 solja) . (Ukupne kolicine povrca za sve navedene kombinacije su 1 – 1.

i dovoljno vode samo da pokrije dno tiganja. Staviti celer i dinstati 1-2 min. Sluziti preko kalea. Variajcija: drugo lisnato povrce umesto kalea. zatim iseci. Za preliv. staviti orahe u suribachi i sitno izmrviti ali ne toliko da se napravi pasta. Dodati limunov sok i pomesati. Dodati sargarepu i dinstati jos 1-2 min. tanko dijagonalno iseckanog 2 solje sargarepe isecene u tanke tracice tamno sezamovo ulje prstohvat morske soli ili nekoliko kapi tamari soj sosa voda à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo sezamovog ulja u tiganju. Dodati so ili tamari sos. suvo rostiranog i sitno iseckanog 2 kasike barley miso 1-2 kasicice limunovog soka ½ do ¾ solje vode à za 4-5 porcija Metod: Obariti ili skuvati na pari vezu kalea ucelo. Dodati miso i jos mutiti. DZEM OD SLATKOG POVRCA . DINSTANI CELER I SARGAREPA Sastojci: 1 solja celera. zatim vode po ukusu i jos mesati. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Ocediti i ohladiti. Poklopiti i dovesti do kljucanja.JELA OD POVRĆA Bareni kale sa prelivom od miso-a i oraha Dinstani celer i šargarepa Džem od slatkog povrća Kinpira burdok i sargarepa Kuvanje zeleniša u pari Makrobioticka sarma Nišimi povrće Proso sa karfiolom Rolne od barenog kineskog kupusa sa umeboši šljivom Rotkvice sa kuzu sosom Sarma od slatkog kupusa Slatki i kiseli seitan Sos od paradajza Sote povrće Sotiran kineski kupus Stir-fry povrce na kineski nacin Sušeni daikon sa kombu algom i šiitake pečurkom Suši od mustard green-a BARENI KALE SA PRELIVOM OD MISOA I ORAHA Sastojci: 1 mala veza kalea 3 kasike oraha. Smanjiti na nisku vatru i krckati dok povrce ne odmekne.

Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati narednih 10 do 15 minuta. Dodati luk i dinstati ga 2 do 3 minuta. Skinuti poklopac i nastaviti krckanje dok sva tecnost ne ispari. Zacinjava se shoyu sosom ili sircetom. Dovesti do kljucanja. poklopiti i kuvati sledecih 5 minuta. smanjiti vatru na nisku i krckati 4 – 5 sati ili dok povrce ne postane kasasto. Sipati u staklenu teglu i drzati u frizideru. staviti u veliki lonac i dodati vodu. KUVANJE ZELENISA NA PARI Kuva se u pari.Ovo je preporuceno kao povrcni zacin jelima. isecena u polumesece tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: Zagrejati manju kolicinu ulja u tiganju. 2 – 3 minuta. Naliti sa dovoljno vode da bude do pola visine povrca u tiganju.5 solje vode Sitno iseci povrce. 2 solje seckanog crnog luka 2 solje kupusa 2 solje sargarepe 2 solje bundeve 2 – 2. odnosno dok se povrce sasvim ne skuva. . Dovesti do kljucanja. Moze se dodavati vode po potrebi. Dodati koren lotosa. Dodati manju kolicinu tamarija. za svakodnevnu upotrebu. VARIJACIJE POVRCA: - Daikon i lotosov koren umestro sargarepe i bundeve Moze se koristiti i pastrnak Moze se napraviti i od samo jedne vrste povrca po zelji Moze se povecati kolicina vode po receptu za slatki napitak od povrca i tu vodu odliti i piti posebno kao lekoviti napitak KINPIRA BURDOK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje korena lotosa. Dodati trunku soli pri kraju kuvanja i kuvati jos 20 minuta. odnosno dok povrce ne bude 80% gotovo. VARIJACIJE ZELENISA. - - zeleni vrh sargarepe blitva kelj kupus + persun vrhovi daikona kupus + vrh sargarepe blitva + kineski kupus kale kolard voterkres maslacak U pari se takodje moze kuvati i bundeva. tanko nasecenog 1 solja luka.

dodati par kapi shoyu sosa i protresti serpu poklopljenu (ne mesati). tofu. NISIMI POVRCE Seci povrce na krupne komade i kuvati dugo na niskoj vatri. ako je mekse (lisnato) povrce ili seceno na sitnije komade. Kuvati 30-tak minuta. 5 kasika susamovog ulja 120 gr ječma. Smanjiti vatru i kuvati 15 – 20 minuta (proveravati ima li pare ili treba dodati vode). Skinuti poklopac. 5 kasika mlevenog badema 2 kasike samlevenog lanenog semena razmucenog sa 6 kasika vode (zamena za 2 jajeta) 250 gr izmrvljenog tofua 150 gr samlevenih suvih semenki bundeve malo moreke nerafinisane soli (oko ¼ do ½ kasicice) Metod: Očistiti luk. Dodati na pola skuvani jecam i dinstai nalivajuci pomalo supom od povrca. Preostali kupus iseckajti i sloziti na dno serpe sa teskim dnom. badem. Kombu staviti na dno serpe i dodati vode dubine 1-2 cm. Zaciniti tankom zaprskom (susamovo ulje. Kada je povrce jestivo. Prokrckati jos 10-tak minuta i sluziti toplo. 1 manji praziluk 1 sargarepa. 1 veza iseckanog peršunovog lista 4 dl supe od povrca (samo tecnost) 2 kriške crnog hleba. Uzeti kvadratic kombu alge velicine 2 x 2 cm za svaku solju seckanog povrca.MAKROBIOTICKA SARMA Sastojci: 1 manja glavica kiselog kupusa 1 glavica luka. umesati naseckani peršun. Poklopiti serpu i na jakoj vatri zagrejati dok se ne pojavi para. Ovom smesom puniti listove kupusa. VARIJACIJE POVRCA: - - sargarepa + luk sargarepa + pastrnak + kupus rotkva + siitake + kupus praziluk + lotosov koren (ili daikon) daikon (ili lotosov koren) + sargarepa + kukuruz sargarepa + luk + kupus bundeva + daikon + luk daikon + bundeva + kupus kupus + luk PROSO SA KARFIOLOM 1 solja opranog prosa 1 solja cvetica karfiola . Vreme kuvanja moze biti i samo 10 minuta. praziluk i sargarepu. sitno iseckati i proprziti na ulju. Skinuti sa vatre i kada se ohladi. izmrvljeni hleb. malo integralnog brasna i malo aleve paprika). semenke bundeve. Posoliti i ostaviti da stoji oko 10 minuta. Poredjati sarme i naliti vodom da ogrezne. Servira se zajedno sa tecnostima koje preostanu. ali moze i manje ili vise vrsta). zavijati sarme. so i razmuceno laneno seme. Na niskoj temperaturi kuvati poklopljeno jos 3 – 5 minuta. Potom dodati iseceno povrce (2 – 3 vrste zajedno. Povrce moze da se slaze u redovima ili u sekcijama. iskljuciti vatru i sacekati jos 2 minuta do serviranja.

ukljuciti vatru na najjace i dovesti do pritiska. mustard green Umesto sargarepe. tako da se dobije jedan cvrsto uroljaci cilindar od listova. Pazljivo izavditi kupus i rasiriti ga da se ohladi. obaviti sushi mat oko njega i crvsto pritisniti. Smanjiti vatru na minimum i kuvati 15 minuta. Povuci sushi mat polako prstima i pritisnuti cvrsto prstima na listove kupusa. opranih. Tada se kuva u obicnom loncu. svaki oko 1 in duzine. Staviti 1 traku sargarepe u centralni deo listova. Smanjii vatru na srednje nisku i krckati dok se rotkvice ne skuvaju. tako da pokrivaje punu sirinu listova. tako da su tvrdi delovi sa spoljne strane. staviti 2 lista kupusa preko njega u suprotnim pravcima. poklopiti i kuvati 1-2 min. tako da cvrsti deo bude orijentisan prema spoljnim stranama mata. Izvaditi i njih iz vode i ostaviti da se ocede i ohlade. Da bi se napravio sushi. poklopiti i dovesto do kljucanja. isecena na cetvrtine po duzini 1 kasicica umebosi paste voda à za 4-5 porcija Metod: Nasti 1 in vode u lonac i devesti do kljucanja. Izvaditi shiso listove i straviti po strani. dodati vode. Varijacije: Kale. karfiol i vodu u ekspres lonac. ali da i dalje bude hrskav. Prdrzavati mat palcem i kaziprstom a drugim prstima pomoci da listovi kupusa budu uroljani jedan preko drugog. Kuvati 2-3 min dok malo ne odlmekene. postupiti ovako: Staviti bambusov sushi mat na radnu povsinu. Nastaviti sa roljanjem povlaceci sushi mat i crsto pritiskujuci.5 solja vode 1 kasika seckanog persunovog lista kao garnirung Staviti proso. VARIJACIJA: Proso moze da se tostira. Skinuti sushi mat i staviti rolnu na dasku za secenje. izvaditi masu iz lonca. ispasirati i posuti persunom. da pokriju oko ½ sirine donjeg sloja listova. Kad su svi listvovi uroljani u cilindar. na isti nacin. u sredinu rolne staviti voterkres (1 min kuvati u istoj vodi) Odnos: 2 veze voterkresa za 9-12 srednjih listova kineskog kupusa (za 4-5 porcija) ROTKVICE SA KUZU SOSOM Sastojci: 1-2 kasike shiso listova 1 solja rotkvica. da se istisne sva preostala tecnost. Zatim uzeti jos 2 lista i staviti preko prva 2 lista.1. ROLNE OD BARENOG KINESKOG KUPUSA SA UMEBOSHI PASTOM Sastojci: 9-12 srednje velikih listova kineskog kupusa 1 sargarepa duzine 8-10 in. a zatim svaku polovinu iseci na 4 jednaka komada. bez korenova i drski 2 solje vode 2-3 boagte kasicice kuzua rastopljene u malo vode 1 kasika seckanog persuna à za 4-5 porcija Metod: Staviti shiso listove i rotkvice u serpu. Poklopiti. Ostrim nozem prvo preseci rolnu na polovinu. Skinuti sa vatre. Izvaditi . Staviti trake sargarepe u istu kljucalu vodu. Staviti listove kupusa u lonac i poklopiti. Rasporediti isecene komade tako da se vidi saragrepa. Swiss chard. Na svaki komad staviti malo umeboshi paste. Ponoviti postupak sa presostalim listovima kupusa i sargarepom. collard. 30 minuta.

isecenog na kriske 1 solja soka od jabuka 2 solje vode 1 solja luka. isecenog na ¼ in debljine krugove ½ solje sargarepe. 3-4 in. garnirati seckanim persunom. isecene na debele stapice ¼ solje celera. Krckati 2030 min. Staviti kupus i kombu u lonac i preliti sa dovoljno vode da pokrije kupus do pola. rastopljenog u 3-4 kasike vode ¼ solje seckanog mladog luka brown rice vinegar tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti seitan. Iseci debeli korenasti deo iz lista kupusa. I krcakti jos 5-7 min. umotati sarmu i pricvrstiti cackalicom. poklopiti. obariti u vrucoj vodi oko 1 min. poklopiti i dovesti do kljucanja. izvaditi da se ohlade. SARMA OD SLATKOG KUPUSA Sastojci: 1 solja rostiranog prosa 4-5 listova kupusa sezamovo ulje ½ solje seckanog luka ½ solje seckane sargarepe ¼ solje seckanih pecuraka ¼ solje seckanog celera 2 solje kljucale vode malo morske soli 1 parce kombu. duzine 2 kasicice tamari sojinog sosa Metod: Odvojiti listove kupusa od glavice.rotkvice i staviti u ciniju. Staviti kroket u list kupusa. Kad se tecnost zgusne. garnirati sa mladim lukom. Dodati luk. Dodati kljucalu vodu i so. Smanjiti vatru na strednje nisku i krckati oko 10 min. isecene na dijagonalu i zatim na pola 3-4 kasike kuzua. SLATKI I KISELI SEITAN Sastojci: 3 solje kuvanog seitana. debelo isecenog na dijagonale ¼ solje letnje bundeve. poklopiti i smanjti vatru na nisko. Sluziti obicno ili sa sosom. Dovesti do kljuca. dok se ne zgusne. Dodati tamari sos u vodu. stalno mesajuci. sargarepu. Dovesti do kljuca. Dodati proso i pomesati sa povrcem. Vodu ostaviti u serpi. Smaniti vartru na min. celer i letnju bundevu. Skinuti sa vatre i sacekati da se ohladi. Tanko namazati tiganj sezamovim uljem. Krckati dok povrce ne bude mekano. Iseckanti shiso veoma fno i staviti u centar cinije sa rotkvicama. Preliti preko rotkvica. krckati 1 min. dodati rastopljeni kuzu u vodu od kuvanja. dodati malo sirceta i kuzu. smanjiti vatru na nisko i kuvati 20-25 min. stalno mesajuci da se ne zgrudva. zagrejati i dinstati povrce 5-10 min. SOS OD PARADAJZA – za osobe sa obolelom prostatom . Uzeti veliku kasiku skuvane mase i formirati kroket rukom. Zaciniti sa malo tamarija. sok od jabuke i vodu u serpu.

i kuvati dok se sos ne zgusne. Dodati 10% miso-a i krckati dugo. stalno mesajuci. krckati nekoliko minuta. dodati povrce i dinstati brzo samo par minuta na visokoj vatri. U wok nasuti vodu. brokoli i tofu. isecenog na kockice 1 solja opranih izdanaka pasulja tamno susamovo ulje tamari sos 1 solja vode 1 kasicica razmucenog kuzua (gustina) ½ kasicice soka od djumbira Metod: Staviti manju kolicinu ulja u wok (ili odgovarajuci tiganj sa teskim dnom) i zagrejati ga na visokoj temperaturi. 6-8 in duzine. Dinstati dok nije na pola gotovo. natopljena i iseckana u tanke stapice . Dodati malu kolicinu tamari sosa i dovrsiti dinstanje. Nastaviti sa dinstanjem dok povrce ne bude skuvano. smanjit vatru i krckati. Dodati izdanke pasulja i malu kolicinu tamari sosa. SOTE POVRCE (NA NA ULJU OD SUSAMA ILI VODI) Povrce sitno iseci (lisnati delovi. Mesati blago drvenom varjacom. Izvaditi povrce iz wok-a i sipati ga u posudu-ciniju za serviranje. dodajuci malo vode ako je potrebno. KOMBINACIJE: - - praziluk + kineski kupus + sargarepa + grasak SOTIRAN KINESKI KUPUS Sastojci: 4 solje iseckanog kineskog kupusa tamno susamovo ulje tamari sos Metod: Nasuti malu kolicinu ulja u tiganj i zagrejati ga. Dodati luk i dinstai ga stalno mesajuci 1 do 2 minuta. Dovesti do kljucanja. dodati razmuceni kuzu. ali ne prekuvano. dok ne bude na pola skuvan. Dodat sok od djumbira i promesati. Zagrejati serpu. Dodati sargarepu. STIR-FRY POVRCE NA KINESKI NACIN Sastojci: ½ solja tanko naseckanog luka na polumesece 2 solje cvetica brokolija ½ solje sargarepe naseceen na tanke stapice (”sibice”) ½ solje tofua. Uzimati 1 kasiku uz rucak. Dodati kupus i sotirati-dinstati. kukuruz. sve u razlicitim kombinacijama). korenasto povrce. Dodati malu kolicinu tamarija po ukusu i kuvati jos 2 do 3 minuta.Sastaviti izgnjeceni paradajz (7 delova) sa 1 delom seckanog mladog luka i 1 delom kineskog kupusa. SUSENI DAIKON SA KOMBU ALGOM I SIITAKE Sastojci: 1 traka kombua. Sos preliti preko izdinstanog povrca i servirati. ali i dalje jasnih boja i cvrsto. izdanci. Posuti sa malo shoyu sosa. dodati na dno malo hladne vode ili susamovog ulja. Povrce treba da bude skuvano i rskavo. stalno mesajuci.

Uroljati rolnu na uobicajeni nacin i iscediti suvisnu tecnost. Dodati vode da pokrije daikon. ispranog. smanjiti vatru na nisku i krckati 40-45 min. natopljene. JELA SA ALGAMA Arame sa graskom secercem Arame sa lotosovim korenom i lukom Hidžiki sa kukuruzom i zelenom boranijom Kuvana morska palma i povrce Kuvani kombu i povrce Salata od alge – arame sa lukom Sushi od watercress-a Wakame. SUSHI OD MUSTARD GREEN-A Sastojci: 1 veza mustard green-a. formirajuci liniju po sredini. Izvaditi zelenis. staviti daikon preklo toga. ocediti i sacekati da se ohladi. przenih u tiganju ili u dubokom ulju tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: . Staviti polovinu veze mustard green-a u kljucalu vodu. Zatim staviti 2-3 reznja shiso-a preko zelenisa. opranog. od siitake i od daikona tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti u serpu kombu i siitake. Skuvati i drugu polovinu veze na isti nacin. Poklopiti. Po zelji moze se sluziti sa sosom od tamarija. dok kombu ne bude sasvim mekan. Zaciniti sa malo tamarija i nastaviti sa kuvanjem dok sva tecnost ne ispari. blizu donje ivice. Rasporediti lepo po tanjiru za sluzenje.. luk i sargarepa ARAME SA GRASKOM SECERCEM Sastojci: 2 solje aramea (35 gr suvog). natopljenog i iseckanog voda od kombua.4-5 siitake pecurke. Podeliti zelenis u 3-4 jednaka dela i staviti jedan deo na nori. Promesati i posluziti. dovesti do kljucanja. Poprskati jednom kasicicom sezamovog semena preko zelenisa celom duzinom. struganog djumbira i vode. opranog 1 solja tofu traka duzine 5 cm i sirine 1 cm. Skinuti sa mat-a i odmah seci na 7-8 jednakih komada. odsecene peteljke. Poklopiti i kuvati 2-3 min. ocedjenog i iseckanog 1 solja graska secerca sa ljuskom (snow peas). dok listovi ne omeksaju ali su i dalje jarke boje. Cedjenje suvisne tecnosti ce postici da se nori zalepi za zelenis. Staviti bambusov mat na dasku. bez stabljike i iseckanih 2 solje suvog daikona. oprana ucelo 3-4 lista tostiranog norija ¼ solje rostiranog sezama par komada shiso listova à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u sud i dovesti do kljucanja. Staviti jedan list norija preko mat-a.

da bude i dalje cvrst pod zubima (crispy). Garnirati persunom. tako da bude visine oko 1. Zaciniti sa malo tamarija i kuvati narednih 10 do 15 minuta dok ne ispari sva preostala tecnost. ali da se ne raskuva. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. ispranog. Dodati algu i dinstati 1-2 min. Smanjiti vatru na srednje nisku i krckati 25-30 min. KUVANA MORSKA PALMA I POVRCE Sastojci: 2 solje morske palme. poklopiti i kuvati dok boranija i kukuruz ne postanu mekani. Smanjti vatru na srednje nisku i krckati 40 min. staviti kukuruz preko boranije. ali da i dalje imaju jasnu boju. Dodati arame i dinstati 1 do 2 minuta. . Poklopiti tiganj i dovesti vodu do kljucanja. Poklopiti i dovesti do kljucanja. Dodati lotosov koren. natopljenog i iseckanog (1 ½ do 2 solje natopljenog) 1 solja zelene boranije. Dodati grasak i nastaviti kuvanje jos 1 do 2 minuta. ARAME SA LOTOSOVIM KORENOM I LUKOM Sastojci: ½ solje luka isecenog na tanke polumesece 1 solja korena lotosa sveze seckanog ili suvog. opranog. Zaciniti sa malo tamarija. Dodati 2 kapi tamari soj sosa. poklopiti i dovesti do kljucanja. Dodati dovoljno vode da se pokrije arame. isecena na deblje stapice (“sibice”) ½ solje luka isecenog na tanke polumesece voda tamari sos Metod: Staviti u lonac morsku palmu i povrce i nasuti vodu. staviti arame preko lotosovog korena i dodati dovoljno vode da se pokrije povrce. odnosno dok se palma ne skuva. Sve dobtro promesati i sliziti.Zagrejati malu kolicinu ulja u tiganju. Preko aramea rasporediti tofu. Ne mesati. Dodati dovoljno vode da bude napola pokriveno. Staviti boraniju preko alge. osusenog i isecenog tamno sezamovo ulje voda taamri soj sos à za 4-5 porcija Metod: Premazati tiganj malom kolicinom ulja i zagrejati ga. poklopiti i krckati 1-2 min. malo tamarija. HIDZIKI SA KUKURUZOM I ZELENOM BORANIJOM Sastojci: 1 oz hidzikija. skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne isapri. tanko seceno dijagonalno 1 solja kukuruza voda tamari soj sos tamno sezamovo ulje à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo ulja u tiganju. namocene u vodi i isecene 1 solja sargarepa. natopljenog 1 oz aramea (1 ½ do 2 solje). Zacinti sa malo tamari soj sosa i krckati otkriveno dok sva tecnost ne ispari. Poklopiti i dovesti do kljucanja. Smanjiti vatru na srednje-nisku i pod poklopcem kuvati 30 do 35 minuta. dinstati 2-3 min ili dok ne postane providan.5 cm u loncu. Dodati luk. Grasak treba da sacuva lepu zelenu boju. ali da jos bude cvrsta pod zubima. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati 30 do 35 minuta. poklopiti i kuvati jos 5 do 10 minuta. Smanjiti vatru.

tako da povrce bude pokriveno na pola visine.5x2. Dodati sargarepu i burdok. u pravoj liniji. preseci je na pola. koristeci bambusovu prostirku. dobro je stisnuti rukama da se iscedi visak tecnosti. kukuruz ili drugo povrce VARIJACIJE ZA ALGU: Hijiki umesto arame-a. Kuvati priblizno 30 minuta. Watercress susi rolnu staviti na dasku za secenje. toliko da samo pokrije dno tiganja (lonca). Dovesti do kljucanja. rutabaga. suseni daikon. rostiranih Metod: Obema rukama istisnuti svu preostalu tecnost iz watercress-a. skuvanog. Staviti list nori-ja preko bambusove prostirke.5 cm 1 solja krupno isecene sargarepe 1 solja burdoka. Dovesti do kljucanja. . Pre nego sto se odvije bambusova prostirka sa rolne susija. pritiskajuci cvrsto dok se sve ne urolja u valjak. staviti arame preko luka i nasuti sa dovoljno vode da pokrije luk. Dodati malu kolicinu tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. u najtanjem sloju voda za nalivanje 1 seckani luk srednje velicine Oprati i osusiti arame. dodati malo shoyu sosa. Posuti sa jednom polovinom susama (1 kasika) preko postavljene trake od listova shiso-a. Dinstati luk i dodatke po zelji (vidi varijacije) 2 – 3 minuta. ispranog i dobro ocedjenog 2 lista NORI alge za susi 4-6 listova shiso-a (iz tegle-kontejnera sa umeboshi sljivom). natopljena i isecena na kvadratice 2. Naliti vodom od namakanja kombua. Kuvati jos 5 – 10 minuta. SALATA OD ALGE . smanjiti vatru na minimum. ali se kuva duze (1 – 1. a zatim svaku polovinu iseci na 8 jednakih delova.KUVANI KOMBU I POVRCE Sastojci: 1 traka kombua duzine 20-30 cm. VARIJACIJE (DODACI UZ LUK): Sargarepa. poklopiti i kuvati 20 – 25 minuta. isecenog na deblje kriske. ali voditi racuna da ne bude previse slano. Skinuti poklopac i nastaviti kuvanje dok sva tecnost ne ispari.5 sat) SUSHI OD WATERCRESS-a Sastojci: 2 veze watercress-a. Uvaljati watercress i nori. poklopiti i smanjiti vatru na srednje-nisku. kao kada se pravi susi od pirinca. dok sva tecnost ne ispari. zagrejati serpu i dodati ulje (hladnu vodu umesto ulja ako je to uslovljeno specijalnom dijetom). duzine 10-15 cm 2 kasike semenki susama. dijagonalno voda tamari sos Metod: Staviti kombu u lonac. Uzeti 2 do 3 trake shiso-a i rasporediti ih u pravoj liniji u sredini lista nori-ja. Uzeti pola watercress-a i rasporediti ga ravnomerno tako da pokrije samo donji (prednji) deo lista nori-ja.ARAME SA LUKOM 28 gr suve arame alge susamovo ulje ili voda. Po potrebi dodati jos shoyu sosa.

isecenog na tanke reznjeve 1 solja sargarepe.WAKAME. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati oko 20 minuta. Dodati vode dovoljno da se samo pokrije povrce (ne i alga). LUK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje wakame-a. (Neke vrste wakame-a zahtevaju duze kuvanje). Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Dodati malo tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. Kao varijanta ovog jela. . moze se dodati i pastrnak secen na kocke. a preko toga staviti wakame. Poklopiti i dovesti do kljucanja. isecena na kockice voda tamari sos Metod: Staviti luk i sargarepu na dno lonca. namocenog i iseckanog 1 solja luka. odnosno dok wakame i povrce ne bude skuvano. opranog.

po 3-4 minuta dok ne dobije zlatastu boju. naliti vodom u kojoj se namakao. ali ostane vlazan. pomalo ih poprskati sa malom kolicinom tamari soj sosa. Vratiti pod brojler i nastaviti jos 4-5 min. Prevrnuti komade. przeni tempeh. Tempeh prziti u ulju na tihoj vatri (paziti da ne zagori). Brojlirati 4-5 min ili dok tofu malo ne pozutu. U medjuvremenu isprati alge vodom i namakati ih oko 5 minuta.5 cm. Dinstati jos desetak minuta. a zatim dodati repu.5x2. Sve to dinstati u pokrivenom loncu na umerenoj vatri desetak minuta. ili dok ne postane braonkast ali jos vlazan. Izvaditi iz tiganja i staviti na papirnu salvetu da se ocedi visak masnoce. bundevu i ostatak shoyu sosa. 2 in sirine i 3 in duzine tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti isecen tofu na suvi pleh. Malo posuti sa tamarijem odozgo preko svakog parceta. Okretati povremeno da se zapece sa svih strana. Iseci algu na kvadratice oko 2. jos 1 solju vode i 1 kasiku shoyu sosa. Na kraju dodati praziluk i nastaviti dinstanje dok sva tecnost ne ispari. "KAJGANA" OD TOFUA Sastojci: ½ solje isecenog luka ¼ solje isecenih pecurki . TEMPEHOM I MOČIJEM Brojlirani tofu Dinstani tempeh "Kajgana" od tofua Kuvani mladi luk i suvi tofu Kuvani tempeh sa prazilukom Letnja “kajgana” od tofua Makrobioticki gulas Prženi tofu sendviči Slatko-kiseli tempeh Tempeh i mladi luk Tempeh sendvič Tofu sa kiselim kupusom Tostirani moči uvijen u nori BROJLIRANI TOFU Sastojci: 8-10 kriski svezeg tofua. Nori staviti u lonac sa debelim dnom. Servirati sa garnirungom od persuna i malo kiselog kupusa.5 cm.5x2.JELA SA TOFUOM. svaka oko ½ in debljine. Ulkljuciti brojler i staviti tofu ispod njega. DINSTANI TEMPEH Sastojci: 200 gr tempeha 50 gr alge nori 2 kasike shoyu sosa 2 repe srednje velicine isecene na kocke velicine 2 cm 200 gr bundeve iseckane na kocke velicine 2 cm 100 gr praziluka isecenog po duzini na komade velicine oko 3-4 cm susamovo ulje Metod: Iseci tempeh na kvadratice velicine 2.

mirin i djumbir i preliti preko ribe. Sluzi se preko barene salate. Da bi se duze ocuvao. PRELIV OD UMEBOSHI-JA SA SEZAMOM I PERSUNOM Sastojci: 2 kasike belog sezama. ohladiti prah. Servirati goma-dulse preko toplih cerealija kao kondiment. izvaditi sezam i u avanu izgnjeciti sljive u glatku masu. opranog i rostiranog à za 4-5 porcija Metod: Staviti dulse u pleh i peci u rerni 15-20 min na 350 F. Izmrviti ga u fini prah.OSTALA JELA Brojlovani file od lista Goma-dulse prah Preliv od umeboši šljive sa susamom i peršunom Šiso-nori kondiment Slatka morska palma Začin od misoa sa mladim lukom BROJLOVANI FILE OD LISTA Sastojci: ¼ solje tamarija ¼ solje mirina 1 kasicica sveze struganog djumbira 1 do 1 ½ lb filea od lista à za 4-5 porcija Metod: Promeseti tamari. Marinirati 30-60 min. Garnirati persunom i narezanim limunom. ociscene od kostica 1 kasika seckanog persuna voda à za 4-5 porcija Metod: Izgnjeciti sezam u suribaciju (avanu) dok ne bude napola polomljen. rostiranog 2 umeboshi sljive. Dodati persun i pomesati sa sljivama. i sve dobro promesati. Dodati semenje sezama i mrviti ih zajedno dok semenke ne budu napola izmrvljene. Prebaciti ribu u pleh. dok ne postane hrskav ali da ne izgori. Dodati sezam u suribaci. Izvaditi ga i staviti u avan. Sluziti sa struganim daikonom. staviti u staklenu ili keramicku teglu koja se cvrsto zatvara. dodati vode da ukus bude blago slan i kiseo. staviti ispod brojlera nekoliko minita dok ne omeksa i postane pomalo braon. GOMA-DULSE PRAH Sastojci: ½ solje suvog dulse (ne prati ga) ½ solje sezamovog zrna. SHISO-NORI KONDIMENT Sastojci: ¼ solje shiso listova .

PRELIV OD MLADOG LUKA I PERSUNA Sastojci: ¼ solje naseckanog mladog luka 1 kasika seckanog persuna ¼ kasicice zagrejanog susamovog ulja (opcionalno) 1 solja soka od umeboshi sljive ili ¼ solje sirceta od umeboshi sljive . celer. repa. Izvaditi povrce. ocediti u cediljki i prebaciti u tanjir u tankom sloju da se kuvanje zaustavi. izrendanog 1 kasicica iseckanog persuna Metod: Staviti sve sastojke u suribachi (avan) i gnjeciti dok ne postane kremasto.SALATE Barena salata Preliv od misoa Preliv od mladog luka i persuna Preliv od tamarija i djumbira Preliv od umeboshi sljive Preliv od umeboshi sljive i tahinija Presovana salata Presovana salata od luka Salata od leblebije Salata od mariniranog lotosovog korena Salata od sušenog daikona sa kombu algom Salata od testenina Salata od wakamea Strugani daikon Turšija BARENA SALATA Bariti svako povrce zasebno. Servirati preko salata od povrca ili wakamea. VARIJACIJE: Kupus + rotkvice + brokoli Rotkvice sa zelenim delom + kineski kupus + kelj Sargarepa + brokoli + beli delovi praziluka PRELIV OD MISOA Sastojci: 3 kasike misoa od jecma 2 kasike sirceta od braon pirinca ½ solje vode ½ omanjeg luka. Bari se u vodi dubine 2 – 4 cm kojoj je dodata mrvica soli. Zelenis se kuva samo par sekundi. Sluzi se sa par kapi sirceta od braon pirinca ili umebosija. Dodavati male kolicine povrca. voterkres). Poceti od najblazeg povrca po ukusu i zavrsiti sa najjacim (daikon. u istoj kljucaloj vodi. jedno po jedno. i bariti 1 minut ili krace. jedno po jedno.

Dodati tamari i vodu i nastaviti gnjecenje-mesanje dok se ne dobije kremasta masa. PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE I TAHINIJA Sastojci: 2 do 3 umeboshi sljive. U presi stoji 30 – 60 minuta ili dok ne pusti vodu (moze i duze. persun i luk. Ostaviti da stoji 1 sat. nekoliko dana. Ocediti tecnost. Servirati preko salata od testenina. zitarica ili testenina. Servirati sa salatama od zivog povrca ili salatama od kuvanog povrca. Dodati zagrejano ulje i nastaviti gnjecenje (mesanje). a ako je korenasto istrugati na trenici. . Staviti u staklenu teglu. PRELIV OD TAMARIJA I DJUMBIRA Sastojci: ¼ kasicice struganog djumbira 1 kasicica seckanog persuna ½ solje vode ¼ solje tamari sosa Metod: Izgnjeciti u suribaciju (avanu) djumbir i persun. alge hidziki ili kuskusa. Ocediti vodu. zagrejano susamovo ulje i sok od umeboshi sljive u suribachi (avan) i dobro izgnjeciti. sljive i tahini. Dodati vodu i ponovo mesati.Metod: Da bi se pripremio sok od umeboshi sljive. Sacuvati sljive. Servirati preko salata od testenina. izvaditi kosticu ½ kasicice seckanog persunovog lista ½ kasicice izrendanog luka ¼ kasicice zagrejanog tamnog susamovog ulja (opcionalno) ½ solje vode (ili vise ako se zeli) Metod: U suribachi-ju (avanu) izgnjeciti umeboshi sljivu. izvaditi kostice 1 kasika organickog tahinija (butera od susama) 1 omanji luk. improvizovati tako sto se povrce stavi u neku veci ciniju i pritisne tanjirom koji se necim optereti). da se dobije konsistencija kao pire. Staviti mladi luk. zitarica i mahunarki. da se napravi tursija). testenina. persun. Postepeno dodavati vodu. dobro isprati od soli i zaciniti sa sircetom od braon pirinca. stalno gnjececi. (Ako nema originalne prese. PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE Sastojci: 2 umeboshi sljive. iseckan ili izrendan ½ do ¾ solje vode Metod: U suribachi-ju (avanu) dobro izgnjeciti (do konsistencije pirea) luk. umebosi sircetom ili sokom od limuna. Dobro promesati rukom (gnjeciti) i staviti u presu. Servirati preko salata od povrca. dok masa ne postane kremasta. PRESOVANA SALATA Oprati i sitno iseci povrce. one se mogu koristiti za druge potrebe. mahunarki ili zitarica. U velikoj posudi pomesati povrce sa ½ kasicice soli za svaku solju pripremljenog povrca. dobro protresti. uzeti 3 do 4 umeboshi sljive i staviti ih u 1 solju vode.

Alternativno. zatim izvaditi iz prese. Pomesati tamari soj sos i sirce u smesu. Dodati luk i blansirati 1 min. isecenog na tanke polumesece 2 kasike tamari soj sosa 2 kasicice sirceta od braon pirinca voda à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u serpu i dovesto do kljucanja. . Ocediti od viska tecnosti i servirati. preliv od persuna i mladog luka ili preliv od tahinija Metod: Sastaviti sve povrce. sirce od braon pirinca. Staviti ga u presu. VARIJACIJE: Zelenis od rotkvice Kupus Sargarepa Kupus + rotkvice Kupus + celer + rotkvice Kiseli kupus + saragarepa + kelj + person Daikonov vrh (listovi) PRESOVANA SALATA OD LUKA Sastojci: 2 solje luka. ¼ kasicice soka od djumbira i 1 kasicice seckanog persunovog lista. Ostaviti tako 2-3 sata. isecenih dijagonalno preliv od umeboshi sljive. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. umebosi sirce. SALATA OD LEBLEBIJE Sastojci: 1 solja leblebije. Staviti pod pritisak u presi. SALATA OD MARINIRANOG LOTOSOVOG KORENA Sastojci: 1 solja svezeg korena lotosa. sitno naseckane ½ solje strugane sargarepe ½ solje krastavca. preliv pripremiti od 1 kasike sirceta. Kao varijaciju. promesati ga i preliti prelivom po izboru. isprati i sluziti. Ocediti luk i ohladiti ga. isecenog po duzini na cetvrtine i tanko naseckanog 1 kasika tamari sosa 1 kasika sirceta od braon pirinca 1 kasika mirina 1 kasicica rostiranog semena susama 1 kasicica iseckanog mladog luka Metod: Pomesati sve sastojke i ostaviti da stoji ½ sata do 1 sat. sok od limuna ili shoyu sos mogu da se koriste za presovanje umesto soli. skuvana i ocedjena ½ glavice zelene salate (lettuce).

5. 4.5 cm). dovesti do kljucanja i smaniti vatru.5 X 7. Kuvati 5 do 10 minuta. Dodati malu kolicinu shoyu sosa i nastaviti krckanje na tihoj vatri dok sva tecnost ne ispari. isecenog u vrlo tanke polumesece preliv od tahinija ili umeboshi sljive Metod: Pomesati testeninu i povrce. Dobro promesati i ostaviti da stoji makar 1 sat. dok daikon ne postane mekan. krastavac i jabuke i preliti prelivom. a ako je svetla vodu koristiti za kuvanje. 4-6 in duzine. SALATA OD TESTENINA Sastojci: 2 solje testenina od integralnog pirinca. 1. Posle 10 minuta (ili dok daikon ne postane mekan) daikon ocediti od vode ukoliko je tamna. Sve sastojke preliva staviti u suribachi (avan) i mesati dok se masa ne izjednaci. Staviti u zdelu wakame. Ocediti visak tecnosti i servirati. SALATA OD WAKAMEA Sastojci: 1 solja wakamea. isecenih dijagonalno ¼ solje crvenog luka. 3. isecena na male komade Preliv: 1 kasika misoa 1 kasicica soka od limuna ½ solje vode Metod: Staviti malo vode (visina oko 1. crni luk (20%). 2. 5. 2. Dodati wakame. Izvaditi wakame. Pokriti serpu poklopcem. 4.5 cm) u serpu i dovesti do kljucanja. Staviti daikon (iseckati ga po zelji) preko kombu alge i naliti sa onoliko vode koliko je potrebno da daikon bude sasvim pokriven vodom. sargarepa (20%). opran tamari soj sos à za 4-5 porcija . VARIJACIJE: Suvi daikon (50%). Staviti ih na dno serpe koja se moze pokriti teskim poklopcem. Preliti prelivom i sve dobro promesati. Natopiti hladnom vodom kombu algu (velicine 2. namocenog i iseckanog 1 solja krastavaca. isprati ga i ocediti. ispranih i ocedjenih ½ solje izrendane sargarepe ½ solje krastavca. kombu (10%). skuvanih. bilo koje vrste. Krckati 30 – 40 minuta. ali ne vise od toga. 3. postane glatka. Natopiti hladnom vodom ½ solje suvog daikona. STRUGANI DAIKON Sastojci: 1 komad daikonovog korena. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. Dodati iseckano povrce preko daikona i kuvati u svemu kako je gore opisano.SALATA OD SUSENOG DAIKONA SA KOMBU ALGOM 1. isecenih na tanke krugove 1 solja jabuke. poklopiti i smanjiti vatru na nisku. Posle 10 minuta iseci je na kvadratice velicine 15 x 15 mm.

bice oko ½ solje. daikon.Metod: Izrendati daikon u malu posudu. Jos krckati 1-2 min. brokoli. opranih. krastavac. GLAZIRANE JABUKE Sastojci: 4-5 organickih jabuka. Kombinovati sve satojke za crunch i dobro ih promesati. Preko povrca sipati ohladjenu vodu. Jesti ga sa mochi-jem ili sa plodovima mora ili sa przenim jelima da bi se pomoglo varenje. TURSIJA 3 solje vode 1 kasicica soli kombu alga velicine 3 x 8 cm sargarepa. Staviti pleh u prethodno zagrejanu rernu na 350 F i peci dok topping ne bude zlatan i hrskav. SLATKIŠI Crunch od jabuka Glazirane jabuke Kanten od jabuke i kruške Makrobioticka torta Preliv od jabuka i grozdjica sa kuzuom Preliv od limuna i pirincanog sirupa Prženi french toast Puding od amasakea i breskve CRUNCH OD JABUKA Sastojci: 4-5 jabuka. oslobodjenih semenki i iseckanih 1 solja soka od jabuke 1 kasika arrowroot brasna. razmucenog u 2 kasike vode malo soli Crunch: ½ solje ovsenih pahuljica koje su nasuvo rostirane dok ne postanu zlatno-braon ¼ solje oraha. Dodati so. suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje badema. Smanjiti vatru na nisku i krckati dok jabuke ne budu mekane. luk. opranih i bez semenki . Rasporediti preko jabuka. dodati rastvoreni arrowroot i stalno mesati da se ne zgrudva. Preliti sa nekoliko kapi tamari sosa i malo nasecenog mladog luka. Skinuti sa vatre i pustiti da se ohladi. Staviti kombu na dno tegle. ali je i dalje ocuvalo rskavost. suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje pirincanog sirupa ili malta od jecma à za 4-5 porcija Metod: Staviti jabuke. karfiol. Povrce mora biti sasvim pokriveno vodom. drugo povrce – iseceno Dovesti vodu do kljucanja. Prekriti teglu gazom i drzati na hladnom mestu 2 – 3 dana. poklopiti i dovesto do kljucanja. Izvaditi jabuke i staviti ih u pleh. so i sok u serpu. suvo rostinranih i iseckanih 1 kasika lesnika. potom redom stavljati iseceno povrce. Staviti u frizider i poceti sa koriscenjem kada povrce izgubi svoj “zivi” ukus.

dok jabuke ne budu mekane ali se ne raspadaju. dodati kuzu i so. Vodu od kuvanja staviti u serpu. buter od susama. opranih. pa kuvati 30 minuta. Ispeceno testo ostaviti da se ohladi. Ostaviti na hladnom mestu dok se ne stvrdne. dodati vodu i pokriti. Izmiksirati tofu. Smesu polako umešati u mleko. sok od jabuka i grožđice. Naseci na kocke. rastropljeniog u 1-2 kasicice vode malo soli à za 4-5 porcija Metod: Stavitri jabuke u pleh. Kad prokljuca. pa dobijen krem premazati preko jedne polovine ispecenog testa. Smanjit vatru na min i krckati jos 1-2 min. Staviti u nauljen kalup i peci odvojeno 30 minuta na 180 stepeni. oljustenih i iseckanih 1 solja krusaka. smanjiti vatru na nisku i krckati 2-3 min. Podeliti smesu u dva dela. kuzu i rogač. pa celu tortu premazati kremom od rogača. MAKROBIOTICKA TORTA Sastojci: 3 šolje prosa 3 šolje grožđica 9 šolja soka od jabuka kora i sok limuna 1 ½ šolja suncokretovih semenki ½ kašičice soli Beli krem 500 grama tofua 2. dovesto do kljucanja. oljustenih i iseckanih ½ solje grozdjica 2 solje soka od jabuka 2 solje vode malo morske soli agar-agar ljuspice (procitati uputstvo na kesici da bi se odredila prava kolicina agara za 4 solje tecnosti) à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve sastojke u serpu i kuvati na jakoj vatri. izvaditi i servirati individualno.5 kašike ječmenog sirupa 1 kašičica tahinija (butera od susama) ½ šolje soka od jabuke 4 kašike mleka od soje Krem od rogača ½ šolje ječmenog sirupa 3 kašike kuzua (gustina) ¼ šolje rogačevog praha 2 šolje sojinog mleka 2 kašike butera od lešnika Metod: Propržiti semenke suncokreta i sameleti. Kuvati na umerenoj . Za krem od rogača pomešati sirup. Zatim oprati i propržiti proso. Umešati sok. Preliti preko jabuka i servirati. KANTEN OD JABUKE I KRUSKE Sastojci: 1 solja jabuka. Skloniti mesavinu sa vatre i sipati u posude. stalno mesajuci. koru od limuna i suncokret. sok od jabuka i mleko.½ solje vode 1 kasicica kuzua. Pazljivo ih izvaditi i stavitri u ciniju. opranih. Poklopiti drugom polovinom. Promesati vise puta da bi se agar-agar rastvorio. Prosu dodati so. Peci na 350 F 25-30 min. sirup.

PRELIV OD JABUKA I GROZDJICA SA KUZUOM Sastojci: ¼ solje grozdjica. Smanjti vatru na minimum. sok i so u serpu i dovesti do kljucanja. umociti komade hleba u tofu mesavinu da ove strane budu lagano pokrivene.vatri nekoliko minuta neprestano mešajući ili dok se smesa ne zgusne. Smanjiti vatru na nisku. Sluziti sa prelivom od limuna i pirincanog sirupa ili od jabuka i grozdjica sa kuzuom. Sluziti kao preliv za tofu french toast. Moze se sluziti toplo ili malo rashladjeno. Ponoviti za ostale kriske hleba. PUDING OD AMASAKEA I BRESKVE Sastojci: 1/4 l amasakea 2 solje breskvi. Isključiti ringlu i umešati buter od lešnika. pokriti i krckati dok jabuke ne postanu mekane. Krckati jos 2-3 min. Prziti tofuom namocen hleb dok ne bude zlatno-braon. opranih i isecenih 4-6 kasicica kuzua rastopljenog u istoj kolicini vode à za 4-5 porcija Metod: Staviti amasake i breskve u serpu i dovesti do kljucanja. . Nasuti puding u cinije. natopljenih oko 15 min 2 jabuke oprane i isecene 2 solje soka od jabuke ili 1 solja vode. Sluziti kao preliv za tofu french toast PRELIV OD LIMUNA I PIRINCANOG SIRUPA Sastojci: ½ solje pirincanog sirupa 2 kasike vode ½ kasicice sveze iscedjenog limunovog soka à za 4-5 porcija Metod: Sve staviti u serpicu i zagrejati. Kad se zgusne krckati jos 1-2 min. ili drugim prelivom. jabuke. mesajuci da se ne zgrudva. Razmutiti kuzu u malo vode i dodati skuvanom vocu. TOFU FRENCH TOAST Sastojci: 1 paket tofua (1 lb) ½ solje vode 1 kasicica tamari soj sosa 8 kriski hleba od integralnog brasna tamno sezamovo ulje ili kukuruzno ulje à za 4-5 porcija Metod: Staviti tofu. stalno mesati. Smanjtii vatru i krckati dok breskve ne budu mekane. dodati rastvoreni kuzu. Istresti tofu u veliku posudu. 1 solja soka prstohvat soli 2 uz vrh pune kasicice kuzua à za 4-5 porcija Metod: Satviti grozdjice. Prevrnuti i prziti drugu stranu. Zagrejati malo ulja u tiganju. vodu i tamari sos u blender i blendiarti dok se ne dobije kremasta konzistencija.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful