MAKROBIOTIČKI RECEPTI

BIOVEGA JAPANSKI MISO Miso je fermentirana pasta od soje (ili soje fermentirane s ječmom ili rižom) i morske soli uz dodatak pokretačkog enzima koji. U Japanu se od davnina poštuje kao jedna od najvrednijih namirnica za održavanje dobrog zdravlja, kako zbog hranjivih tako i medicinskih vrijednosti. Sadrži žive enzime što pomažu probavu, jačaju krv i osiguravaju ravnotežu složenih ugljikohidrata, esencijalnih masnoća, bjelančevina, vitamina i minerala. BIOVEGA miso proizvodi se tradicionalnom japanskom tehnikom višegodišnje fermentacije. Takav miso neposredno pomaže probavljanje hrane, a potiče i izlučivanje probavnih sokova u želucu. Prirodne bakterije koje miso sadrži najpovoljnije potiču probavne organe u izbacivanju nepoželjnih mikroorganizama. Slanog je okusa te je izvrstan za začinjavanje juha (poznata miso-juha), variva, namirnica s morskim algama i povrćem, za razne preljeve. Važna napomena kod pripravljanja juha s misom je da se dodaje na kraju, razmućen u malo vode, kad je povrće već skuhano. Juha ne smije ponovno zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i enzime. Jedna čajna žlica dostatna je za izradu jedne zdjelice juhe od 2,5 dl. Razlikujemo:

• • •

Sojin miso (miso hatcho) – fermentirana čista soja, najsnažnijeg djelovanja i najintenzivnijeg okusa; Ječmeni miso (mugi miso) – fermentirana soja i ječam, zbog svog ugodnog okusa najčešće se koristi; Rižin miso (genmai miso) – fermentirana soja i riža, blagog okusa, preporuča se za toplije dane.

Instant miso juha - izrađena je od dehidriranog što omogućuje brzu i jednostavnu pripremu miso juhe. Vrećica juhe prelije se s 2,5 dcl vrele vode i spremna je za konzumaciju. Juha ne smije ponovo zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i ezime BIOVEGA MORSKE ALGE

Morske alge svrstavaju se u najstarije oblike života na planetu i vjerojatno prvi stanični oblik. Bogatije su mineralima od bilo koje druge vrste namirnica. Također su vrlo bogate vitaminom C, tiaminom, riboflavinom, niacinom i beta-karotenom. Morske su alge bogate i bjelančevinama i vlaknima, a sadrže vrlo malo masnoća. No, one su također "čistači" organizma. Iako se mnogima čini da ove namirnice pripadaju isključivo dalekoistočnoj kuhinji, činjenica je da su gotovo sva tradicionalna društva poznavala alge, jestive trave iz mora, uključujući Indijance iz Sjeverne i Južne Amerike, Kelte, Vikinge, Ruse, Mediterance, Kineze, obalne Afrikance, prastanovnike Australije i ljude s Pacifičkog otočja. Na primjer, u doba kolonijalizma 19. stoljeća, morske su se trave sakupljale iz Atlantskog oceana i jele između obroka, a u gradovima i selima Nove Engleske dodavale su se kruhu i umacima AGAR AGAR Agar agar (biljna želatina) bezbojna je alga neutralnog okusa, a koristi se za dobivanje želatine u desertima (kanten) ili za hladetinu s povrćem. Nalazi se u obliku pahuljica koje se dodaju u vruću vodu ili sok te kuhaju 5 minuta. Jušna žlica agara dostatna je za želiranje 2,5 dl tekućine. Pomaže rastvaranje kolesterola. Agar agar ne sadrži kalorije ni masnoće, bogata je kalcijem i željezom.

Prolazeći kroz želudac i crijeva čisti starih naslaga i pomaže kod konstipacije ARAME (eisenia bicyclis)Arame su tanke končaste alge, blagog okusa te se izvrsno kombiniraju s korjenastim povrćem, tofuom ili sjemenkama. Nemaju tako intenzivan okus kao druge alge pa se preporučuju na početku dok se ne razvije okus za morsko povrće. Kuhajte ih 20-tak minuta bez prethodnog namakanja. Tijekom kuhanja im je dobro dodati malo shoyua koji naglašava njihov blagi slatkasti okus, te par kapi rižinog octa. Izvrstan su izvor bjelančevina, masti i vitamina A, B1 i B2 HIJIKI (hizikia fusiforme)Hijiki je končasta alga intenzivno crne boje i izvrsna je u kombinacijama s raznobojnim povrćem. Prije kuhanja potrebno ih je namakati 10-15 minuta u hladnoj vodi te kuhati pola sata. Pritom dodajte par kapi rižinog octa te male količine shoyua. Kombinira se s korjenastim povrćem, sjemenkama, tempehom ili tofuom. Preporuča se za jačanje crijeva, čišćenje i jačanje krvi, te za sjaj kose kao i za prehranu dijabetičara. Hijiki alga posebno bogata kalcijem, željezom i drugim mineralima, te vitaminima A i B KOMBU (laminaria japonica)Kombu je tamna alga što raste u oceanskim dubinama. Narezana je na trake i odličan je dodatak kuhanom ili pirjanom povrću, a može se pržiti i u dubokom ulju. Namače se 10 minuta, nareže na trakice i s povrćem ili sama kuha 30-40 minuta. Dodaje se u kuhanju mahunarki kako bi postale lakše za probavu te odlična je za temeljac za juhe. Snižava razine kolesterola, kao i krvni tlak te pospješuje probavu NORI (porphyra tenera)Nori je sastavni dio sushija zbog čega je najpopularnija alga na svijetu. Preša se u listove oblika pravokutnika. Tostira se nekoliko minuta iznad plamena te koristi kao dodatak gotovim jelima, za umatanje loptica od riže ili za spremanje sushija (rolada od riže, povrća i ribe umotana u algu). Sadrži ulja koja služe za prevenciju ovapnjenja arterija, te taurin aminokiselinu koja smanjuje krvni tlak WAKAME (undaria pinnatifida)Wakame alge blagog su okusa i meke teksture te spadaju u najpopularnije morske alge. Za pripremu ih je potrebno namakati 5-6 minuta u mlakoj vodi. Po želji odstranite tvrđi dio i izrežite na komadiće. Wakame su ukusan dodatak juhama i neizostavni sastojak miso juha. Ako se dodaju na kraju kuhanja, zadržavaju svoj specifičan okus. Za hladna jela preporučamo kombiniranje kuhane wakame s krastavcima začinjenim narančinim sokom ili rižinim octom. Lagano zapečene u srednje zagrijanoj pećnici lako se pretvaraju u prah koji pomiješan s prženim sezamom daje izvrstan dodatak kuhanim žitaricama i mahunarkama UMACI, OCTEVI I ULJA Shoyu i tamari vjerojatno su najpopularniji začini orijentalne kuhinje koji ubrzano ulaze u svakodnevnu pripremu hrane širom svijeta. Na tržištu postoje mnoge marke soja sosa (shoyu) i tamarija, različitih prema kvaliteti sirovina, načinu proizvodnje i dužini fermentacije. Zbog masovne potrošnje i sniženja troškova, danas se 99% vrsta soja sosa proizvodi ubrzanim industrijskim metodama uz dodatak boja, konzervansa i aroma. No, takve enzime i pozitivno djelovanje na probavu ima samo soja sos proizveden procesom dugotrajne prirodne fermentacije.Tamari se dobiva u procesu fermentacije sojinog misoa, dok je soja sos proizvod fermentacije soje i pšenice putem startera za fermentaciju – koji.Rižin ocat preporuća se kao kvalitetni kiseli začin za začinjavanje raznih jela, a pogoduje boljoj probavi žitarica.Sezamovo ulje tamno zbog svojih hranjivih vrijednosti i termostabilnosti jedno je od najčešće korištenih ulja u makrobiotičkoj kuhinji. Kvalitetno biljno ulje osnova je dobrog zdravlja jer jača kapilare i stanice, štite organe, daje energiju i omogućavaju resorpciju vitamina topivih u uljima. U pripremi hrane ulja se koriste za sve vrste obrade namirnica: kuhanje, pirjanje, prženje, tempure kao i za izradu preljeva i umaka. TAMARI začin od sojeTamari umak od soje izrađen je od čiste soje, vode i morske soli bez dodatka pšenice. BIOVEGA tamari proizveden je u Japanu na tradicionalni način višemjesečnom fermentacijom u drvenim bačvama. Ne sadrži gluten, a nastaje kao «nus-proizvod» pri proizvodnji sojinog misoa. Tamari je tekućina koja se izlučuje iz soje procesom fermentacije. Ima iste hranjive

vrijednosti kao i shoyu, ali tamniju boju i slaniji okus i stoga se koristi u dvostruko manjoj količini u odnosu na shoyu. Dobar je izvor bjelančevina i aminokiselina, a zbog mikroorganizama koje sadrži pospješuje prirodnu fermentaciju koja pomaže probavu. Slanog je okusa i stoga se može upotrijebiti kao zamjena za sol u pripremanju mnogih jela od žitarica i povrća, ali i u proizvodnji hrane

SHOYU soja sosShoyu je tradicionalni japanski začin slanog okusa, pripravljen od soje i pšenice. Koristi se svakodnevno u kuhanju za začinjavanje jela. BIOVEGA shoyu pripravljen je u Japanu na tradicionalan način bez kemijskih dodataka. Ta prirodna metoda dopušta fermentaciju tijekom nekoliko dugih mjeseci u prisustvu milijuna mikroorganizama u prirodnom okolišu. S obzirom da je kod takvog proizvoda fermentacija u potpunosti obavljena, nisu mu potrebni nikakvi umjetni dodaci ili konzervansi. Takvu prirodnu proizvodnju u svijetu je zadržalo još samo nekoliko malih proizvođača. Zbog raznolike upotrebe shoyu su preuzele i mnoge druge kuhinje svijeta. Može se upotrebljavati u pripremanju juha, variva, umaka, salata, pirjanog povrća itd. Upotrebljava se kao zamjena za sol i daje bogatiji i raznolikiji okus. RIŽIN OCATRižin ocat napravljen je od smeđe riže na tradicionalan način višemjesečnim procesom kiseljenja. Zbog pažljivog i dugotrajnog procesa stvara se nezamjenjiv blago kiseli okus. Razina organskih i aminokiselina u rižinu octu daleko je viša nego u drugim vrstama voćnih ili industrijskih octena. Ublažava veliki umor i djeluje preventivno protiv ovapnjenja krvnih žila. Cijeni se kao ljekovito sredstvo i može se koristiti za očuvanje zdravlja te preventivno protiv staračkih bolesti. Dobar je za salate, preljeve i kiseljenje povrća. Može se dodati u juhe i kod kuhanja morskih algi TAMNO SEZAMOVO ULJETamno ulje dobiva se hladnim prešanjem prženih sezamovih sjemenki pa ima izrazito fini miris i okus. Lako je probavljivo i bogato željezom. Od svih biljnih ulja ono se posebno cijeni zbog bogatstva bjelančevina, vitamina B1, B2, E te kalcija. Sezam je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Mala zrnca sezama bila su vrlo cijenjena kao izvor ulja za prehranu u Babilonu, Asiriji i drugim zemljama još prije 4.000 godina. Ti drevni narodi upotrebljavali su ga za očuvanje zdravlja, njegu tijela i očuvanje ljepote. Hladno prešano ulje sezama mehanički se preša na sobnim temperaturama. Sezamovo ulje ne sadrži sintetske konzervanse, a od kvarenja ga «čuvaju» dva prirodna konzervansa, osnovna sastojka sezamovog ulja - sazamol i sazamolin. Zbog ovih prirodnih konzervansa sezamovo ulje se smatra jednim od najstabilnijih ulja s dužim rokom valjanosti. Tamno sezamovo ulje proizvodi se obradom sjemenki na višoj temperaturi time se ekstrahira više ulja i dobiva «prženi» okus. Upotreba temperature uzrokuje tamniju boju i intenzivniji okus – ovo ulje idealno je za svakodnevnu upotrebu: za pirjanje, pečenje i prženje, za umake i namaze itd. Kod pirjanja je dovoljna samo žlica ulja, tek toliko da se premaže dno posude BIOVEGA UMEBOSHI ŠLJIVEUmeboshi je vrsta voća (marelice) koja dozrijeva u lipnju, a porijeklom je iz Azije. U orijentalnoj medicini koristi se više od 2000 godina za jačanje želuca i crijeva te čišćenje krvi. Limunska kiselina kojom umeboshi obiluje pomaže rad jetre, pojačava izdržljivost i uklanja umor. Umeboshi šljive iz Biovegine ponude najviše su kvalitete, uzgojene na tradicionalan način u Japanu, ubrane isključivo ručno i fermentirane prirodnim putem. Dodatak shiso lišća održava lijepu crvenu boju umeboshi šljiva. Konzumacija 1-2 umeboshi šljive dnevno preporučuje se za regulaciju probave, zdravu funkciju želuca, te jačanje cijelog tijela posebice kod gripa i prehlada Umeboshi proizvodi:

a inače je zlatno žute boje).Priprema: 1 jušnu žlicu listića samo preliti šalicom kipuće vode i ostaviti nekoliko minuta da odstoji. Iako postoje razlike u veličini i boji listova. Uzgojeni su po načelima organskog uzgoja i obrađivani tradicionalnim metodama KUKICHA ČAJ. Hoicha čaj dobiva se na tradicionalan način parenjem te laganim prženjem listova zelenog čaja. Tanin je vrlo snažan sastojak koji oslobađa tijelo čak i od nikotina i radioaktivnosti. Umeboshi kuglice dehidrirane su umeboshi šljive i nezamjenjivi su dio priručne prve pomoći pri putovanjima jer u trenu rješavaju mučnine i žgaravice. Dobro uravnotežuje alkalna i kisela svojstva u organizmu. Ume ocat sadrži sve hranjive tvari kao i umeboshi šljiva. Osnovna razlika između crnog i zelenog čaja je u tome što crni čajevi nastaju izlaganjem zelenih listova oksidaciji i fermentaciji posljedica čega je tamnija boja dok zeleni čaj ne smije fermentirati. . Ljeti ga je dobro osvježiti kriškom limuna ili naranče i dodatkom soka od jabuke.000 godina. Od svih vrsta čajeva. Može se piti tijekom cijele godine. česta je zabuna i nedoumica o njihovom porijeklu. Kukicha čaj bogat je kalcijem i pomaže probavu. Grančice se zatim prže što pojačava okus. prokuhane grančice možete koristite nekoliko puta HOICHA ČAJHoicha čaj dobiva se od lišća biljke čaj koje se ubire tijekom lipnja i srpnja na japanskim plantažama čaja. Neizostavni je sastojak mnogih ljekovitih napitaka za jačanje probavnog sistema. Lišće čaja koje se koristi za proizvodnju napitka dobiva se od dvije različite vrste biljke: • Camellia sinensis. Zato što uopće ne sadrži kofein. Sadrži tanin pa pomaže u detoksifikaciji organizma. Tako se neutralizira stimulirajuće djelovanje čaja. Ali. a sam čaj čini iznimno ukusnim hladnim ili toplim napitkom. Čajevi iz BIOVEGINE ponude zeleni su čajevi i potiču iz Japana. Daje izniman kiselo-slani okus salatama. obje biljke pripadaju istoj vrsti – Camellia sinensis. Kako postoje crni i zeleni čajevi. suše i čuvaju umotane u papir dvije do tri godine kako bi se razvio karakterističan okus. Umeboshi pasta dobiva se mljevenjem umeboshi šljiva.Kukicha čaj proizvodi se je u Japanu od grančica i starijih listova grma biljke čaj na tradicionalan način. smanjite vatru i kuhajte 1-2 min. i crni i zeleni čaj dobivaju se od iste biljke. Cammelia assamica uspijeva u suptropskom području Indije pa joj je lišće veće nego u biljke sinensis. Ubrane grančice se pare. Grančice čaja beru se ručno tijekom jeseni i zime jer tada biljka sadrži najmanje kofeina. mahunarkama te pri pripremi umaka i variva. Biljka čaj pripada vrsti Camellia sinensis («rođak» cvjetne kamelije). Po okusu podsjeća na engleske čajeve.• Umeboshi šljiva koristi se kao slani začin u žitaricama. Priprema: u kipuću vodu dodajte grančice. kukicha čaj se razlikuje od drugih čajeva pa je pogodan i za bebe i malu djecu. BIOVEGA ČAJEVI • • • Čaj je kao izniman napitak poznat stanovništvu našeg planeta već 5. a preporučuje se koristiti ga kao dodatak preljevima. kukicha sadrži najveći postotak tanina. Namjena im je ista kao i umeboshi šljiva. koje nemaju oblik i veličinu dovoljno dobru za fermentaciju u cjelovitom obliku. uz dodatak shiso lišća. porijeklom iz Kine. ali ima daleko manje kofeina. raste na većim nadmorskim visinama i u hladnijim predjelima pa je lišće sitnije. za kiseljenje povrća te u kuhanim jelima jer čuva i pojačava intenzitet boje povrća. Umeboshi ocat ekstrahirana je tekućina koja nastaje postupkom fermentacije umeboshi šljiva s morskom soli i ponekad sa shiso lišćem (zahvaljujući shiso lišću dobiva crvenu boju.

Upotrebljava se za zgušnjavanje variva. Tako kuhani korijen može se dodavati i u pirjano povrće ili salate. luka ili čička.SENCHA ZELENI ČAJSencha čaj dobiva se od najkvalitetnijih mladih zelenih listova biljke čaj s japanskih plantaža. a asparagin stimulira izbacivanje otpadne sluzi iz pluća i bronhijalnih tubi. U čaju dolazi u obliku praha u kombinaciji s đumbirom koji olakšava prijenos djelatnih tvari. varivima te za pripremanje ljekovitih napitaka. Tradicionalno se koristi za opuštanje i čišćenje organizma. SHIITAKE sušene gljive. prehlada i konstipacije kuzu se preporuča kuhati s malom količinom umeboshi šljive i nekoliko kapi shoyua. Lotus korijen sadrži mnoge hranjive sastojke bitne za pravilan rad dišnih organa kao što su nelbumin. Posebice preporuča astmatičarima te kod akutnog i kroničnog bronhitisaALBI prah od taro krumpiraVeć gotova smjesa praha taro krumpira.Shiitake gljiva podrijetlom je iz Azije. preljeva kao i za pripravljanje toplog napitka. cjelovitog brašna. Lotus čaj .[/size] MOCHI kocke od riže.preporuča se koristiti za razgradnju suvišne sluzi u dišnim organima. Pareno lišće se preša. Uzgajaju se na drvetu iz kojeg crpi hranjive sastojke. a zbog nekaloričnosti i iznimnog utjecaja na razgradnju masnoća preporučuju se i za uklanjanje celulita. Nelbumin stimulira tjelesne tekućine i mišićno tkivo. umaka. Priprema: 1 čajna žlica kuzua razrijedi se u jušnoj žlici hladne vode i dolije vode dovoljno za šalicu napitka i kuha se 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. nakon toga procijedite.Lotus je višegodišnja biljka koja ima korijen u obliku gomolja poput mrkve. a klobuk gljive treba narezati na trakice i kuhati u 3 dl vode 20-tak minuta. Izrađuje se na tradicionalan način kratkim parenjem svježih mladih listova čime se održava prirodna zelena boja jer parenje sprečava fermentaciju lišća. a pomaže i ostalim djelatnim komponentama da učine svoj zadatak.Shiitake sušene na suncu – najviše kvalitete za izradu čaja. a u Japanu se od davnina cijeni kao eliksir života.Pelin bogat kalcijem i željezom još više unaprjeđuje hranjiva svojstva ovog nerafiniranog proizvoda. Mogu se pariti. đumbira i ljuske školjki preporučuje se za nakupine i masna otvrdnuća ali i kao prva pomoć kod uganuća i otoka. Pije se kao topli napitak ili se dodaje u variva.Priprema: 1 žličica praha lotus čaja kuha se 5-8 minuta u 2.Kuzu je biljka iz porodice mahunarki koja raste divlje u planinama i poljima Japana. Bijeli škrob dobiven iz korijena kuzua u Japanu se od davnina cijeni kao hrana. Priprema se kuhanjem u varivima. Mochi se može jesti sam ili s različitim preljevima sa shoyuom ili rižinim octom. a beru se ručno samo gljive prve kvalitete. BIOVEGA shiitake visoke su kvalitete i sadrže brojne hranjive sastojke. juhama ili običnoj vodi nekoliko minuta.[/size][size=7]Priprema: 1 čajnu žličicu čaja prelijte vrućom vodom i ostavite poklopljeno 1-2 minute. LOTUS suhi korijen. U mochi se može dodati i pelin pa tako nastaje mochi s pelinom tamno zelene boje. pirjati u ulju ili dodavati u juhe i variva. Kod gripa. peći. Jedna gljiva namače se u malo mlake vode 20-tak minuta da omekša. asparagin i škrob.5 dcl vode uz dodatak kapi shoyua. Lotus korijen .dolazi u obliku tankih šnita osušenih prirodnim putem. Sadrže vitamin B12 i D2 koji su učinkoviti u suzbijanju visokog krvnog tlaka i kolesterola. juhe i temeljce KUZU.Još jedno tradicionalno japansko jelo je mochi. Kuzu sadrži veliku količinu izoflavona koji opuštaju mišiće i krvne žile. neuralgija i reume jer ublažava upalu i snižava temperaturu. namijenjena je isključivo za vanjsku . a zatim i u Japan. a bez imalo kalorija. Lotus korijen ubire se zimi kada sadrži najviše hranjivih sastojaka. Lotusov škrob sadrži 13% jednostavnih šećera te je izvrstan izvor energije. A mochi s grožđicama i lješnjacima prava su poslastica za sladokusce. Koriste se sušene ili svježe u juhama. Mochi su ukusne kocke napravljene od kuhane i samljevene slatke riže i mnogim su Japancima nezamjenjivo jelo posebice pri novogodišnjim i drugim svetkovinama. ali i lijek. a posebno je učinkovit za regulaciju probave te podržava pravilan rad želuca i crijeva. Lotus korijen je porijeklom iz Indije iz koje su ga budistički redovnici donijeli u Kinu. suši te neposredno nakon hlađenja pakira kako bi se sačuvali svjež okus i aroma. Shiitake donko – vrhunska konzumna gljiva za svakodnevnu kozumaciju. stručak se izdvoji. Polisaharidi koje sadrže djeluju preventivno protiv karcinogenih oboljenja. Kuzu je učinkovit za jačanje organizma kod prehlada.

.primjenu kao oblog koji se stavlja na kožu.Priprema: pomiješa se s vodom dok se ne dobije masu sličnu tijestu te stavlja debljine 1 cm na određeno mjesto na tijelu.

Ako je pirinac suv. ali da i dalje para polako “lize” po ivici poklopca. Alternativno. Ne mesati sve do pred sluzenje. odnosno ne skidati poklopac za sve vreme kuvanja pirinca. Naliti vodom. Dodati tamari i mladi luk. Poklopiti i kuvati jos 5-7 min. Ocediti natopljenu kombu algu i staviti je na dno lonca. BAZICNI PRZENI PIRINAC Sastojci: 4 solje kuvanog braon pirinca 1-2 kasike sezamovog ulja 1-2 kasike tamari sojinog sosa 1 solja seckanog mladog luka Metod: Podmazati tiganj tanko uljem. pa potom vatra smanji i kuva 50 minuta. Zagrejati i dodati pirinac. Ukljuciti na srednje-jaku vatru i kuvati dok se ne pojavi para po ivici poklopca. posto je lonac zatvoren. natopljena u vodi makar 5 minuta Originalno. pirinac se kuva u ekspres loncu. Kada prodje 50 minuta. dihtovanim poklopcem. Poklopiti i kuvati na tihoj vatri 10-15 min. Nema potrebe za mesanjem. Poklopiti serpu. da lonac pocne da “pisti”. Ne otvarati serpu. pirinac se moze kuvati u Zepter loncu. kada ne posedujemo ekspres lonac. Dodati oprani pirinac. Smanjiti vatru na minimum. Varijacije povrca: .JELA SA ŽITARICAMA Bazični pirinač Bazični prženi pirinač Braon pirinač sa lotosovim semenjem Gomoku Kaša od pirinča sa miso-om i mladim lukom Kupus punjen kašom Kuvano proso sa povrćem Mekani hato mugi (ječam) sa povrcem Mekani ječam i šiitake pečurke Mekano proso sa bundevom i kupusom Paprikaš od ječma Pirinač sa crnom sojom i kestenom Pirinač sa kestenom Pirinčana kugla (musubi) Poridž od pirinča i kukuruza Prženi pirinač i povrće Suši Udon rezanci prženi sa povrćem Umeboši pirinač BAZICNI PIRINAC * * Svi recepti sa pirincem su od braon pirinca kratkog zrna 2 solje ispranog pirinca 4 solje vode 1 traka kombu alge (duzine 6 x 8 cm). Postupak je isti kao sto je opisano u donjem delu teksta. Tako kuvati 50 minuta. sasvim iskljuciti vatru i ostaviti serpu da tako iskljucena stoji pre nego sto se skine poklopac makar 20 minuta. jedino se u pocetku. saceka da se podigne pritisak. dodati par kapi vode. Pomesati i sluziti vruce. Poklopac se otvara kada pritisak u loncu sasvim opadne. iseckana na komade velicine priblizno 2x2 cm. odnosno loncu sa teskim dnom i dobrim. ali vatra mora biti tiha da pirinac ne izgori.

5 x 2. iseci je na kockice velicine 2. Ako treba vise vode. Staviti komadice alge na dno posude sa teskim dnom. skinuti penu sa vrha i kuvati 5 minuta bez poklapanja. ali ne mesati varjacom. Kada vise nema pene. Promesati i sluziti. Proveravati svakih 10 minuta. Kada je pasulj mekan.5 cm. Nastaviti kuvanje dok soja sasvim ne omeksa i tecnost postepeno ispari. Ocediti i baciti vodu. ne ljusti se) vode po potrebi 1 kasicica shoyu sosa Kombinovati pasulj i algu i namociti preko noci. sipati je pazljivo uz ivicu lonca.5 sata ili dok soja ne bude 90% skuvana. Dovesti do kljucanja. Vodu ocediti i baciti.JELA SA MAHUNARKAMA Bundeva i azuki pasulj sa kombu algom Crna soja Leblebija sa šargarepom i lukom Paprikaš od soje Pšenica sa azuki pasuljem Zelena francuska leća sa povrcem BUNDEVA I AZUKI PASULJ SA KOMBU ALGOM 1 parce kombu alge (velicine 8 x 4 cm) 1 solja azuki pasulja 2 solje bundeve isecene na kockice 1. CRNA SOJA 1 solja crne soje voda po potrebi shoyu sos po ukusu Opratri soju hladnom vodom. Staviti soju u lonac i dodati dovoljno vode da je pokrije. Dovesti do kljucanja bez poklopca. poklopiti i kuvati na tihoj vatri 2. smanjit na nisku vatru i krckati bez poklopca. poklopiti i kuvati oko 30 minuta. Preliti sa oko 3 solje vode i namakati 5 – 8 sati ili preko noci. Staviti pasulj povrh alge i naliti vode toliko da pokrije pasulj. Kuvati jos 20 minuta pod poklopcem. Protresti lonac da se sve promesa. Skidati crnu penu sa povrsine. Dodati bundevu preko pasulja i po potrebi dodati jos vode (samo da pasulj bude pokriven).5x1.5 cm (ako je organicka. Skinuti poklopac i dodati malo shoyu sosa. zatim smanjiti vatru. tada je bundeva meksa i istopi se. VARIJACIJA Kuvati sa bundevom od pocetka krckanja. Izvaditi algu. sto ce uciniti soju sjajnom i crnom. Kada prokljuca. dolivajuci vodu ako je potrebno (ako pasulj nije pokriven vodom). LEBLEBIJA SA SARGAREPOM I LUKOM 1 solja leblebije 1 parce kombu alge (velicine 6 x 8 cm) ½ solje seckane sargarepe . dodati shoyu i kuvati jos 10 minuta.

poklopiti. Skinuti poklopac i vratiti serpu na vatru. isecenog na debele komade ¼ suvog korena lotosa. polopiti i dovesti do kljucanja. Vratiti leblebiju. pojacati vatru na srednje jaku i sacekati par minuta da se podigne para (proveravati skidanjem poklopca dok se ne vidi da masa kljuca). PAPRIKAS OD SOJE Sastojci: 1 solja belog sojinog zrnevlja. Dovesti do kljuca. u ekspres lonac. Rasporediti jelo pa tanjirima i garnirati sa djubmiron i mladim lukom. Potom izvaditi leblebiju resetkastom kasikom iz vode. dovesti do kljucanja bez poklopca. staviti pasulj i psenicu preko alge. natopljena i iseckana 2 siitake pecurke. duzine 3-4 in. Proveravati povremeno da se leblebija ne raspadne. voda (moze od namakanja) 1/8 – ¼ kasicice morske soli seckani mladi luk za garnish Metod: Staviti kombu na dno posude. . natoplenog i iseckanog na kockice ¼ solje celera. namocena 6-8 sati 1 parce kombu. smanjiti vatru i kuvati odklopljeno 30 minuta. Za sluzenje ukrasiti garnirungom. Smanjiti na sredjnje nisku vatri u kuvati 50 min. i kuvati jos 10 min. isecenog krupnije i dijagonalno ½ solje sargarepe. natopljene. namocena 6-8 sati ¼ solja psenice. smanjti na srednju/nisku vatru i krckati 1 ½ do 2 sata. Dodati vode da pokrije. poklopiti. Poklopiti lonac i dovesti do pritiska na srednjoj vatri. Dodati so i kuvati jos ½ sata ili dok ne omeksa. opranog i namocenog 6-8 sati 1 traka kombu. Tada opet smanjiti vatru na minimum i kuvati jos 1 sat. pa preko kombu alge staviti iseckanu sargarepu i luk. daikona i lotosa) ne koristiti vodu od natapanja tofua tamari soj sos strugani djumbir naseckani mladi luk à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve osim tamarija i djumbira i mladog luka. sve dok se ne pojavi para po ivici poklopca. Skinutri sa vatre i pustiti da pritisak opadne. Nasuti vodu. ili dok ne bude 70% gotovo. Vatru tada smanjiti na minimum i kuvati 40 minuta. natopljenog i iseckanog 4-5 solja vode (upotrebiit vodu od natapanja kombua. ispranog. PSENICA SA AZUKI PASULJEM Sastojci: 1 solja azuki pasulja. povremeno skidajuci penu koja se skuplja na povrsini vode. Zacini sa tamarijem. iseckane na komade 2 kasike burdoka. uz povremeno dodavanje vode tek da pokrije. bez nozica i iseckane ¼ solje suvog daikona. siitake. Staviti algu na dno ekspres lonca i preko nje leblebiju. Malo posoliti i uz povremenu kontrolu kuvati dok se leblebija sasvim ne skuva i voda skoro sasvim ne ispari. 4-5 in duzine. natopljenog i iseckanog ¼ solje suvog tofua.½ solje seckanog luka 3 solje vode malo morske soli Natopiti leblebiju 6 – 8 sati ili preko noci sa malo kombu alge.

80% gotova. Vise ne dodavati vode. dodajuci povremeno vodu. moze se dozvoliti da voda sasvim ispari. Kada je leca 70% . zaciniti je morskom solju i nastaviti sa kuvanjem dok se leca sasvim ne skuva. pa celer. tek da leca uvek bude pokrivena.TAMNO ZELENA (FRANCUSKA) LECA (SOCIVO) SA POVRCEM 1 solja oprane lece ½ solje seckanog luka 1/8 solje seckanog celera ¼ solje seckane sargarepe 1 parce kombu alge velicine 2x6 cm. pa lecu. Dovesti do kljucanja. Sloziti luk. Dodati vode da pokrije povrce. . namocene i iseckane voda po potrebi morska so Staviti kombu na dno lonca. poklopiti i krckati 45 minuta do 1 sat. po potrebi. pa sargarepu. Smanjiti vatru na srednje-nisku.

Promesati i pustiti da se kuva 2 – 3 minuta.5 solja) . ali da se povrsina vode stalno “mreska”.ČORBE Bazična miso supa Bistra supa Bistra supa od watercress-a Bistra supa sa povrćem Daikon i celer miso supa Francuska supa od luka Kremasta supa od bundeve Krem supa od kukuruza Krem supa od pecuraka Krem supa od povrća Krem supa od šargarepe Miso supa od bundeve i kineskog kupusa Miso supa od daikona i šiitake pečurki Pasirana supa od karfiola Pirinčana supa (Ojiya) Rezanci u supi sa prženim tempehom Supa od ječma i leće Supa od pirinča i bundeve Supa od povrća Supa od prosa Supa od prosa sa bundevom Supa sa ječmom BAZICNA MISO SUPA Sastojci: Oko 5 gr WAKAME alge isprati vodom i namociti da odmekne (oko 5 – 10 minuta). tako da niti kljuca niti se “mreska”. Luk kuvati 3 – 5 minuta. Dodati luk. koji se stave u supu posto je vatra sasvim iskljucena. (Ukupne kolicine povrca za sve navedene kombinacije su 1 – 1. Supu garnirati seckanim mladim lukom i na kvadratice 2x2 cm iseckanom NORI algom (1/2 table). Ostaviti na toploj ringli jos 1 – 2 minuta. na primer: - crni luk + sargarepa crni luk + bundeva celer + bundeva celer + sargarepa daikon + celer daikon + sargarepa. iseci je na kvadratice cca 2 x 2 cm 1 solja seckanog crnog luka (seci ga na “polumesece” debljine 1 – 2 mm) 3 solje vode 2 pune kasicice MISO-a Postupak: Vodu dovesti do kljucanja. Od tvrdjeg povrca moze se praviti vise kombinacija. i sl. smanjit vatru da tecnost ne kljuca. Dodati wakame i na istoj vatri kuvati jos 5 – 6 minuta. Kada odmekne. Jos smanjiti vatru. VARIJACIJE ZA MISO SUPE: 1.SUPE. Razmutiti miso u malo vode i zakuvati ga u supu.

zatim vode po ukusu i jos mesati. staviti orahe u suribachi i sitno izmrviti ali ne toliko da se napravi pasta. Dodati limunov sok i pomesati. DZEM OD SLATKOG POVRCA .JELA OD POVRĆA Bareni kale sa prelivom od miso-a i oraha Dinstani celer i šargarepa Džem od slatkog povrća Kinpira burdok i sargarepa Kuvanje zeleniša u pari Makrobioticka sarma Nišimi povrće Proso sa karfiolom Rolne od barenog kineskog kupusa sa umeboši šljivom Rotkvice sa kuzu sosom Sarma od slatkog kupusa Slatki i kiseli seitan Sos od paradajza Sote povrće Sotiran kineski kupus Stir-fry povrce na kineski nacin Sušeni daikon sa kombu algom i šiitake pečurkom Suši od mustard green-a BARENI KALE SA PRELIVOM OD MISOA I ORAHA Sastojci: 1 mala veza kalea 3 kasike oraha. Dodati so ili tamari sos. suvo rostiranog i sitno iseckanog 2 kasike barley miso 1-2 kasicice limunovog soka ½ do ¾ solje vode à za 4-5 porcija Metod: Obariti ili skuvati na pari vezu kalea ucelo. Sluziti preko kalea. Poklopiti i dovesti do kljucanja. Variajcija: drugo lisnato povrce umesto kalea. Ocediti i ohladiti. Dodati sargarepu i dinstati jos 1-2 min. i dovoljno vode samo da pokrije dno tiganja. zatim iseci. DINSTANI CELER I SARGAREPA Sastojci: 1 solja celera. Za preliv. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. tanko dijagonalno iseckanog 2 solje sargarepe isecene u tanke tracice tamno sezamovo ulje prstohvat morske soli ili nekoliko kapi tamari soj sosa voda à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo sezamovog ulja u tiganju. Dodati miso i jos mutiti. Staviti celer i dinstati 1-2 min. Smanjiti na nisku vatru i krckati dok povrce ne odmekne.

staviti u veliki lonac i dodati vodu. odnosno dok povrce ne bude 80% gotovo. smanjiti vatru na nisku i krckati 4 – 5 sati ili dok povrce ne postane kasasto. Dodati luk i dinstati ga 2 do 3 minuta. tanko nasecenog 1 solja luka. VARIJACIJE POVRCA: - Daikon i lotosov koren umestro sargarepe i bundeve Moze se koristiti i pastrnak Moze se napraviti i od samo jedne vrste povrca po zelji Moze se povecati kolicina vode po receptu za slatki napitak od povrca i tu vodu odliti i piti posebno kao lekoviti napitak KINPIRA BURDOK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje korena lotosa. Sipati u staklenu teglu i drzati u frizideru. Dodati koren lotosa. KUVANJE ZELENISA NA PARI Kuva se u pari. VARIJACIJE ZELENISA. poklopiti i kuvati sledecih 5 minuta. isecena u polumesece tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: Zagrejati manju kolicinu ulja u tiganju. Dovesti do kljucanja. 2 solje seckanog crnog luka 2 solje kupusa 2 solje sargarepe 2 solje bundeve 2 – 2. Skinuti poklopac i nastaviti krckanje dok sva tecnost ne ispari. za svakodnevnu upotrebu. Naliti sa dovoljno vode da bude do pola visine povrca u tiganju. Dovesti do kljucanja. Moze se dodavati vode po potrebi.5 solje vode Sitno iseci povrce. odnosno dok se povrce sasvim ne skuva.Ovo je preporuceno kao povrcni zacin jelima. Dodati trunku soli pri kraju kuvanja i kuvati jos 20 minuta. 2 – 3 minuta. Zacinjava se shoyu sosom ili sircetom. . Dodati manju kolicinu tamarija. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati narednih 10 do 15 minuta. - - zeleni vrh sargarepe blitva kelj kupus + persun vrhovi daikona kupus + vrh sargarepe blitva + kineski kupus kale kolard voterkres maslacak U pari se takodje moze kuvati i bundeva.

Povrce moze da se slaze u redovima ili u sekcijama. Servira se zajedno sa tecnostima koje preostanu. Preostali kupus iseckajti i sloziti na dno serpe sa teskim dnom. badem. Na niskoj temperaturi kuvati poklopljeno jos 3 – 5 minuta. NISIMI POVRCE Seci povrce na krupne komade i kuvati dugo na niskoj vatri. Dodati na pola skuvani jecam i dinstai nalivajuci pomalo supom od povrca.MAKROBIOTICKA SARMA Sastojci: 1 manja glavica kiselog kupusa 1 glavica luka. semenke bundeve. praziluk i sargarepu. Prokrckati jos 10-tak minuta i sluziti toplo. Posoliti i ostaviti da stoji oko 10 minuta. Uzeti kvadratic kombu alge velicine 2 x 2 cm za svaku solju seckanog povrca. Skinuti sa vatre i kada se ohladi. ako je mekse (lisnato) povrce ili seceno na sitnije komade. umesati naseckani peršun. Smanjiti vatru i kuvati 15 – 20 minuta (proveravati ima li pare ili treba dodati vode). dodati par kapi shoyu sosa i protresti serpu poklopljenu (ne mesati). 1 veza iseckanog peršunovog lista 4 dl supe od povrca (samo tecnost) 2 kriške crnog hleba. 5 kasika mlevenog badema 2 kasike samlevenog lanenog semena razmucenog sa 6 kasika vode (zamena za 2 jajeta) 250 gr izmrvljenog tofua 150 gr samlevenih suvih semenki bundeve malo moreke nerafinisane soli (oko ¼ do ½ kasicice) Metod: Očistiti luk. Kada je povrce jestivo. Poklopiti serpu i na jakoj vatri zagrejati dok se ne pojavi para. VARIJACIJE POVRCA: - - sargarepa + luk sargarepa + pastrnak + kupus rotkva + siitake + kupus praziluk + lotosov koren (ili daikon) daikon (ili lotosov koren) + sargarepa + kukuruz sargarepa + luk + kupus bundeva + daikon + luk daikon + bundeva + kupus kupus + luk PROSO SA KARFIOLOM 1 solja opranog prosa 1 solja cvetica karfiola . tofu. Kombu staviti na dno serpe i dodati vode dubine 1-2 cm. Poredjati sarme i naliti vodom da ogrezne. ali moze i manje ili vise vrsta). Kuvati 30-tak minuta. izmrvljeni hleb. 1 manji praziluk 1 sargarepa. sitno iseckati i proprziti na ulju. Vreme kuvanja moze biti i samo 10 minuta. zavijati sarme. Potom dodati iseceno povrce (2 – 3 vrste zajedno. iskljuciti vatru i sacekati jos 2 minuta do serviranja. so i razmuceno laneno seme. Skinuti poklopac. malo integralnog brasna i malo aleve paprika). Ovom smesom puniti listove kupusa. Zaciniti tankom zaprskom (susamovo ulje. 5 kasika susamovog ulja 120 gr ječma.

Pazljivo izavditi kupus i rasiriti ga da se ohladi. staviti 2 lista kupusa preko njega u suprotnim pravcima. Izvaditi i njih iz vode i ostaviti da se ocede i ohlade. u sredinu rolne staviti voterkres (1 min kuvati u istoj vodi) Odnos: 2 veze voterkresa za 9-12 srednjih listova kineskog kupusa (za 4-5 porcija) ROTKVICE SA KUZU SOSOM Sastojci: 1-2 kasike shiso listova 1 solja rotkvica. ispasirati i posuti persunom. Smanjii vatru na srednje nisku i krckati dok se rotkvice ne skuvaju. Izvaditi shiso listove i straviti po strani. tako da se dobije jedan cvrsto uroljaci cilindar od listova. karfiol i vodu u ekspres lonac.1. Nastaviti sa roljanjem povlaceci sushi mat i crsto pritiskujuci. Varijacije: Kale. Staviti 1 traku sargarepe u centralni deo listova. dodati vode. da se istisne sva preostala tecnost. da pokriju oko ½ sirine donjeg sloja listova. obaviti sushi mat oko njega i crvsto pritisniti. Staviti trake sargarepe u istu kljucalu vodu.5 solja vode 1 kasika seckanog persunovog lista kao garnirung Staviti proso. Zatim uzeti jos 2 lista i staviti preko prva 2 lista. tako da pokrivaje punu sirinu listova. Staviti listove kupusa u lonac i poklopiti. ukljuciti vatru na najjace i dovesti do pritiska. Ostrim nozem prvo preseci rolnu na polovinu. Poklopiti. isecena na cetvrtine po duzini 1 kasicica umebosi paste voda à za 4-5 porcija Metod: Nasti 1 in vode u lonac i devesti do kljucanja. poklopiti i dovesto do kljucanja. Skinuti sushi mat i staviti rolnu na dasku za secenje. opranih. izvaditi masu iz lonca. bez korenova i drski 2 solje vode 2-3 boagte kasicice kuzua rastopljene u malo vode 1 kasika seckanog persuna à za 4-5 porcija Metod: Staviti shiso listove i rotkvice u serpu. mustard green Umesto sargarepe. tako da cvrsti deo bude orijentisan prema spoljnim stranama mata. Povuci sushi mat polako prstima i pritisnuti cvrsto prstima na listove kupusa. tako da su tvrdi delovi sa spoljne strane. Skinuti sa vatre. Smanjiti vatru na minimum i kuvati 15 minuta. VARIJACIJA: Proso moze da se tostira. Tada se kuva u obicnom loncu. poklopiti i kuvati 1-2 min. Rasporediti isecene komade tako da se vidi saragrepa. collard. Na svaki komad staviti malo umeboshi paste. Izvaditi . postupiti ovako: Staviti bambusov sushi mat na radnu povsinu. ali da i dalje bude hrskav. Da bi se napravio sushi. Prdrzavati mat palcem i kaziprstom a drugim prstima pomoci da listovi kupusa budu uroljani jedan preko drugog. svaki oko 1 in duzine. ROLNE OD BARENOG KINESKOG KUPUSA SA UMEBOSHI PASTOM Sastojci: 9-12 srednje velikih listova kineskog kupusa 1 sargarepa duzine 8-10 in. na isti nacin. Kad su svi listvovi uroljani u cilindar. a zatim svaku polovinu iseci na 4 jednaka komada. 30 minuta. Ponoviti postupak sa presostalim listovima kupusa i sargarepom. Kuvati 2-3 min dok malo ne odlmekene. Swiss chard.

Smanjiti vatru na strednje nisku i krckati oko 10 min. Uzeti veliku kasiku skuvane mase i formirati kroket rukom. isecene na dijagonalu i zatim na pola 3-4 kasike kuzua. poklopiti i smanjti vatru na nisko. Dovesti do kljuca. SOS OD PARADAJZA – za osobe sa obolelom prostatom . obariti u vrucoj vodi oko 1 min. SLATKI I KISELI SEITAN Sastojci: 3 solje kuvanog seitana. dok se ne zgusne. poklopiti i dovesti do kljucanja. poklopiti. garnirati seckanim persunom. isecenog na kriske 1 solja soka od jabuka 2 solje vode 1 solja luka. stalno mesajuci. garnirati sa mladim lukom. Krckati dok povrce ne bude mekano. zagrejati i dinstati povrce 5-10 min. SARMA OD SLATKOG KUPUSA Sastojci: 1 solja rostiranog prosa 4-5 listova kupusa sezamovo ulje ½ solje seckanog luka ½ solje seckane sargarepe ¼ solje seckanih pecuraka ¼ solje seckanog celera 2 solje kljucale vode malo morske soli 1 parce kombu. krckati 1 min. Krckati 2030 min. Dodati kljucalu vodu i so. Sluziti obicno ili sa sosom. duzine 2 kasicice tamari sojinog sosa Metod: Odvojiti listove kupusa od glavice. celer i letnju bundevu. 3-4 in. Dodati tamari sos u vodu. I krcakti jos 5-7 min. umotati sarmu i pricvrstiti cackalicom. Tanko namazati tiganj sezamovim uljem. Iseckanti shiso veoma fno i staviti u centar cinije sa rotkvicama. Dodati luk. smanjiti vatru na nisko i kuvati 20-25 min. stalno mesajuci da se ne zgrudva. Dodati proso i pomesati sa povrcem.rotkvice i staviti u ciniju. sok od jabuke i vodu u serpu. rastopljenog u 3-4 kasike vode ¼ solje seckanog mladog luka brown rice vinegar tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti seitan. Iseci debeli korenasti deo iz lista kupusa. dodati rastopljeni kuzu u vodu od kuvanja. Preliti preko rotkvica. Smaniti vartru na min. Skinuti sa vatre i sacekati da se ohladi. isecenog na ¼ in debljine krugove ½ solje sargarepe. izvaditi da se ohlade. dodati malo sirceta i kuzu. Vodu ostaviti u serpi. sargarepu. debelo isecenog na dijagonale ¼ solje letnje bundeve. Staviti kroket u list kupusa. isecene na debele stapice ¼ solje celera. Dovesti do kljuca. Staviti kupus i kombu u lonac i preliti sa dovoljno vode da pokrije kupus do pola. Kad se tecnost zgusne. Zaciniti sa malo tamarija.

Dodati sargarepu. i kuvati dok se sos ne zgusne. ali ne prekuvano. krckati nekoliko minuta. U wok nasuti vodu. Mesati blago drvenom varjacom. Sos preliti preko izdinstanog povrca i servirati. stalno mesajuci. STIR-FRY POVRCE NA KINESKI NACIN Sastojci: ½ solja tanko naseckanog luka na polumesece 2 solje cvetica brokolija ½ solje sargarepe naseceen na tanke stapice (”sibice”) ½ solje tofua. 6-8 in duzine. izdanci. Dodat sok od djumbira i promesati. Dinstati dok nije na pola gotovo.Sastaviti izgnjeceni paradajz (7 delova) sa 1 delom seckanog mladog luka i 1 delom kineskog kupusa. korenasto povrce. sve u razlicitim kombinacijama). Dodati kupus i sotirati-dinstati. Dodati luk i dinstai ga stalno mesajuci 1 do 2 minuta. kukuruz. dok ne bude na pola skuvan. SOTE POVRCE (NA NA ULJU OD SUSAMA ILI VODI) Povrce sitno iseci (lisnati delovi. Posuti sa malo shoyu sosa. Zagrejati serpu. smanjit vatru i krckati. dodajuci malo vode ako je potrebno. Dovesti do kljucanja. Dodati 10% miso-a i krckati dugo. isecenog na kockice 1 solja opranih izdanaka pasulja tamno susamovo ulje tamari sos 1 solja vode 1 kasicica razmucenog kuzua (gustina) ½ kasicice soka od djumbira Metod: Staviti manju kolicinu ulja u wok (ili odgovarajuci tiganj sa teskim dnom) i zagrejati ga na visokoj temperaturi. Izvaditi povrce iz wok-a i sipati ga u posudu-ciniju za serviranje. Dodati izdanke pasulja i malu kolicinu tamari sosa. Nastaviti sa dinstanjem dok povrce ne bude skuvano. SUSENI DAIKON SA KOMBU ALGOM I SIITAKE Sastojci: 1 traka kombua. dodati razmuceni kuzu. ali i dalje jasnih boja i cvrsto. KOMBINACIJE: - - praziluk + kineski kupus + sargarepa + grasak SOTIRAN KINESKI KUPUS Sastojci: 4 solje iseckanog kineskog kupusa tamno susamovo ulje tamari sos Metod: Nasuti malu kolicinu ulja u tiganj i zagrejati ga. Povrce treba da bude skuvano i rskavo. dodati na dno malo hladne vode ili susamovog ulja. Uzimati 1 kasiku uz rucak. natopljena i iseckana u tanke stapice . Dodati malu kolicinu tamari sosa i dovrsiti dinstanje. dodati povrce i dinstati brzo samo par minuta na visokoj vatri. stalno mesajuci. brokoli i tofu. Dodati malu kolicinu tamarija po ukusu i kuvati jos 2 do 3 minuta.

Izvaditi zelenis. Poklopiti. luk i sargarepa ARAME SA GRASKOM SECERCEM Sastojci: 2 solje aramea (35 gr suvog). Uroljati rolnu na uobicajeni nacin i iscediti suvisnu tecnost. od siitake i od daikona tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti u serpu kombu i siitake. oprana ucelo 3-4 lista tostiranog norija ¼ solje rostiranog sezama par komada shiso listova à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u sud i dovesti do kljucanja.. blizu donje ivice. struganog djumbira i vode. Poklopiti i kuvati 2-3 min. ocedjenog i iseckanog 1 solja graska secerca sa ljuskom (snow peas).4-5 siitake pecurke. Zaciniti sa malo tamarija i nastaviti sa kuvanjem dok sva tecnost ne ispari. dovesti do kljucanja. opranog 1 solja tofu traka duzine 5 cm i sirine 1 cm. opranog. Skinuti sa mat-a i odmah seci na 7-8 jednakih komada. Skuvati i drugu polovinu veze na isti nacin. smanjiti vatru na nisku i krckati 40-45 min. Rasporediti lepo po tanjiru za sluzenje. Staviti jedan list norija preko mat-a. JELA SA ALGAMA Arame sa graskom secercem Arame sa lotosovim korenom i lukom Hidžiki sa kukuruzom i zelenom boranijom Kuvana morska palma i povrce Kuvani kombu i povrce Salata od alge – arame sa lukom Sushi od watercress-a Wakame. odsecene peteljke. ocediti i sacekati da se ohladi. formirajuci liniju po sredini. natopljene. Po zelji moze se sluziti sa sosom od tamarija. natopljenog i iseckanog voda od kombua. Promesati i posluziti. dok listovi ne omeksaju ali su i dalje jarke boje. Poprskati jednom kasicicom sezamovog semena preko zelenisa celom duzinom. Podeliti zelenis u 3-4 jednaka dela i staviti jedan deo na nori. staviti daikon preklo toga. dok kombu ne bude sasvim mekan. SUSHI OD MUSTARD GREEN-A Sastojci: 1 veza mustard green-a. Zatim staviti 2-3 reznja shiso-a preko zelenisa. Staviti polovinu veze mustard green-a u kljucalu vodu. Dodati vode da pokrije daikon. bez stabljike i iseckanih 2 solje suvog daikona. ispranog. przenih u tiganju ili u dubokom ulju tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: . Cedjenje suvisne tecnosti ce postici da se nori zalepi za zelenis. Staviti bambusov mat na dasku.

Sve dobtro promesati i sliziti. poklopiti i dovesti do kljucanja. isecena na deblje stapice (“sibice”) ½ solje luka isecenog na tanke polumesece voda tamari sos Metod: Staviti u lonac morsku palmu i povrce i nasuti vodu. Dodati dovoljno vode da se pokrije arame. . Smanjiti vatru na srednje nisku i krckati 25-30 min. Smanjiti vatru na srednje-nisku i pod poklopcem kuvati 30 do 35 minuta. Zaciniti sa malo tamarija i kuvati narednih 10 do 15 minuta dok ne ispari sva preostala tecnost. Smanjiti vatru. namocene u vodi i isecene 1 solja sargarepa. poklopiti i kuvati jos 5 do 10 minuta. opranog.5 cm u loncu.Zagrejati malu kolicinu ulja u tiganju. staviti arame preko lotosovog korena i dodati dovoljno vode da se pokrije povrce. Poklopiti i dovesti do kljucanja. ARAME SA LOTOSOVIM KORENOM I LUKOM Sastojci: ½ solje luka isecenog na tanke polumesece 1 solja korena lotosa sveze seckanog ili suvog. Smanjti vatru na srednje nisku i krckati 40 min. Garnirati persunom. tako da bude visine oko 1. Zacinti sa malo tamari soj sosa i krckati otkriveno dok sva tecnost ne ispari. ispranog. Zaciniti sa malo tamarija. Staviti boraniju preko alge. ali da jos bude cvrsta pod zubima. Dodati dovoljno vode da bude napola pokriveno. odnosno dok se palma ne skuva. malo tamarija. tanko seceno dijagonalno 1 solja kukuruza voda tamari soj sos tamno sezamovo ulje à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo ulja u tiganju. Grasak treba da sacuva lepu zelenu boju. Ne mesati. Dodati grasak i nastaviti kuvanje jos 1 do 2 minuta. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. HIDZIKI SA KUKURUZOM I ZELENOM BORANIJOM Sastojci: 1 oz hidzikija. ali da se ne raskuva. natopljenog 1 oz aramea (1 ½ do 2 solje). poklopiti i kuvati dok boranija i kukuruz ne postanu mekani. poklopiti i krckati 1-2 min. Dodati lotosov koren. Preko aramea rasporediti tofu. Dodati arame i dinstati 1 do 2 minuta. skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne isapri. Poklopiti i dovesti do kljucanja. ali da i dalje imaju jasnu boju. staviti kukuruz preko boranije. KUVANA MORSKA PALMA I POVRCE Sastojci: 2 solje morske palme. Dodati 2 kapi tamari soj sosa. Dodati algu i dinstati 1-2 min. osusenog i isecenog tamno sezamovo ulje voda taamri soj sos à za 4-5 porcija Metod: Premazati tiganj malom kolicinom ulja i zagrejati ga. Dodati luk. natopljenog i iseckanog (1 ½ do 2 solje natopljenog) 1 solja zelene boranije. dinstati 2-3 min ili dok ne postane providan. Poklopiti tiganj i dovesti vodu do kljucanja. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati 30 do 35 minuta. da bude i dalje cvrst pod zubima (crispy).

SALATA OD ALGE . skuvanog. Po potrebi dodati jos shoyu sosa. rutabaga. dijagonalno voda tamari sos Metod: Staviti kombu u lonac. toliko da samo pokrije dno tiganja (lonca).5 sat) SUSHI OD WATERCRESS-a Sastojci: 2 veze watercress-a. suseni daikon. pritiskajuci cvrsto dok se sve ne urolja u valjak. preseci je na pola. poklopiti i kuvati 20 – 25 minuta. Posuti sa jednom polovinom susama (1 kasika) preko postavljene trake od listova shiso-a. Dodati sargarepu i burdok. dok sva tecnost ne ispari. rostiranih Metod: Obema rukama istisnuti svu preostalu tecnost iz watercress-a. Naliti vodom od namakanja kombua. Pre nego sto se odvije bambusova prostirka sa rolne susija.KUVANI KOMBU I POVRCE Sastojci: 1 traka kombua duzine 20-30 cm. a zatim svaku polovinu iseci na 8 jednakih delova. Uvaljati watercress i nori. Uzeti pola watercress-a i rasporediti ga ravnomerno tako da pokrije samo donji (prednji) deo lista nori-ja.5 cm 1 solja krupno isecene sargarepe 1 solja burdoka. isecenog na deblje kriske. Skinuti poklopac i nastaviti kuvanje dok sva tecnost ne ispari.ARAME SA LUKOM 28 gr suve arame alge susamovo ulje ili voda. Kuvati priblizno 30 minuta. kao kada se pravi susi od pirinca. Dovesti do kljucanja. smanjiti vatru na minimum. natopljena i isecena na kvadratice 2. u pravoj liniji. Dinstati luk i dodatke po zelji (vidi varijacije) 2 – 3 minuta. tako da povrce bude pokriveno na pola visine. Dovesti do kljucanja. duzine 10-15 cm 2 kasike semenki susama. dodati malo shoyu sosa. Kuvati jos 5 – 10 minuta. Uzeti 2 do 3 trake shiso-a i rasporediti ih u pravoj liniji u sredini lista nori-ja.5x2. ali voditi racuna da ne bude previse slano. Staviti list nori-ja preko bambusove prostirke. Watercress susi rolnu staviti na dasku za secenje. ispranog i dobro ocedjenog 2 lista NORI alge za susi 4-6 listova shiso-a (iz tegle-kontejnera sa umeboshi sljivom). staviti arame preko luka i nasuti sa dovoljno vode da pokrije luk. Dodati malu kolicinu tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. u najtanjem sloju voda za nalivanje 1 seckani luk srednje velicine Oprati i osusiti arame. . VARIJACIJE (DODACI UZ LUK): Sargarepa. ali se kuva duze (1 – 1. koristeci bambusovu prostirku. zagrejati serpu i dodati ulje (hladnu vodu umesto ulja ako je to uslovljeno specijalnom dijetom). kukuruz ili drugo povrce VARIJACIJE ZA ALGU: Hijiki umesto arame-a. poklopiti i smanjiti vatru na srednje-nisku. dobro je stisnuti rukama da se iscedi visak tecnosti.

opranog. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati oko 20 minuta. isecenog na tanke reznjeve 1 solja sargarepe. Dodati malo tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. Dodati vode dovoljno da se samo pokrije povrce (ne i alga). Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Kao varijanta ovog jela. LUK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje wakame-a. namocenog i iseckanog 1 solja luka. moze se dodati i pastrnak secen na kocke. Poklopiti i dovesti do kljucanja. a preko toga staviti wakame. (Neke vrste wakame-a zahtevaju duze kuvanje).WAKAME. odnosno dok wakame i povrce ne bude skuvano. isecena na kockice voda tamari sos Metod: Staviti luk i sargarepu na dno lonca. .

ali ostane vlazan. Okretati povremeno da se zapece sa svih strana. ili dok ne postane braonkast ali jos vlazan. Dinstati jos desetak minuta. DINSTANI TEMPEH Sastojci: 200 gr tempeha 50 gr alge nori 2 kasike shoyu sosa 2 repe srednje velicine isecene na kocke velicine 2 cm 200 gr bundeve iseckane na kocke velicine 2 cm 100 gr praziluka isecenog po duzini na komade velicine oko 3-4 cm susamovo ulje Metod: Iseci tempeh na kvadratice velicine 2. Ulkljuciti brojler i staviti tofu ispod njega. jos 1 solju vode i 1 kasiku shoyu sosa. Izvaditi iz tiganja i staviti na papirnu salvetu da se ocedi visak masnoce. Prevrnuti komade. Vratiti pod brojler i nastaviti jos 4-5 min.5 cm. Tempeh prziti u ulju na tihoj vatri (paziti da ne zagori). U medjuvremenu isprati alge vodom i namakati ih oko 5 minuta.5 cm.5x2. pomalo ih poprskati sa malom kolicinom tamari soj sosa. Iseci algu na kvadratice oko 2.JELA SA TOFUOM. Servirati sa garnirungom od persuna i malo kiselog kupusa. Malo posuti sa tamarijem odozgo preko svakog parceta. TEMPEHOM I MOČIJEM Brojlirani tofu Dinstani tempeh "Kajgana" od tofua Kuvani mladi luk i suvi tofu Kuvani tempeh sa prazilukom Letnja “kajgana” od tofua Makrobioticki gulas Prženi tofu sendviči Slatko-kiseli tempeh Tempeh i mladi luk Tempeh sendvič Tofu sa kiselim kupusom Tostirani moči uvijen u nori BROJLIRANI TOFU Sastojci: 8-10 kriski svezeg tofua. Na kraju dodati praziluk i nastaviti dinstanje dok sva tecnost ne ispari. "KAJGANA" OD TOFUA Sastojci: ½ solje isecenog luka ¼ solje isecenih pecurki . przeni tempeh. Brojlirati 4-5 min ili dok tofu malo ne pozutu. svaka oko ½ in debljine. Nori staviti u lonac sa debelim dnom. a zatim dodati repu. naliti vodom u kojoj se namakao. 2 in sirine i 3 in duzine tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti isecen tofu na suvi pleh. Sve to dinstati u pokrivenom loncu na umerenoj vatri desetak minuta.5x2. po 3-4 minuta dok ne dobije zlatastu boju. bundevu i ostatak shoyu sosa.

ociscene od kostica 1 kasika seckanog persuna voda à za 4-5 porcija Metod: Izgnjeciti sezam u suribaciju (avanu) dok ne bude napola polomljen. Servirati goma-dulse preko toplih cerealija kao kondiment. Izvaditi ga i staviti u avan. rostiranog 2 umeboshi sljive. opranog i rostiranog à za 4-5 porcija Metod: Staviti dulse u pleh i peci u rerni 15-20 min na 350 F. SHISO-NORI KONDIMENT Sastojci: ¼ solje shiso listova . PRELIV OD UMEBOSHI-JA SA SEZAMOM I PERSUNOM Sastojci: 2 kasike belog sezama. Prebaciti ribu u pleh. mirin i djumbir i preliti preko ribe. Sluzi se preko barene salate. staviti ispod brojlera nekoliko minita dok ne omeksa i postane pomalo braon. Izmrviti ga u fini prah. dok ne postane hrskav ali da ne izgori. Sluziti sa struganim daikonom.OSTALA JELA Brojlovani file od lista Goma-dulse prah Preliv od umeboši šljive sa susamom i peršunom Šiso-nori kondiment Slatka morska palma Začin od misoa sa mladim lukom BROJLOVANI FILE OD LISTA Sastojci: ¼ solje tamarija ¼ solje mirina 1 kasicica sveze struganog djumbira 1 do 1 ½ lb filea od lista à za 4-5 porcija Metod: Promeseti tamari. Dodati semenje sezama i mrviti ih zajedno dok semenke ne budu napola izmrvljene. GOMA-DULSE PRAH Sastojci: ½ solje suvog dulse (ne prati ga) ½ solje sezamovog zrna. staviti u staklenu ili keramicku teglu koja se cvrsto zatvara. Marinirati 30-60 min. dodati vode da ukus bude blago slan i kiseo. ohladiti prah. izvaditi sezam i u avanu izgnjeciti sljive u glatku masu. Dodati sezam u suribaci. Dodati persun i pomesati sa sljivama. i sve dobro promesati. Garnirati persunom i narezanim limunom. Da bi se duze ocuvao.

voterkres). PRELIV OD MLADOG LUKA I PERSUNA Sastojci: ¼ solje naseckanog mladog luka 1 kasika seckanog persuna ¼ kasicice zagrejanog susamovog ulja (opcionalno) 1 solja soka od umeboshi sljive ili ¼ solje sirceta od umeboshi sljive . Servirati preko salata od povrca ili wakamea. ocediti u cediljki i prebaciti u tanjir u tankom sloju da se kuvanje zaustavi.SALATE Barena salata Preliv od misoa Preliv od mladog luka i persuna Preliv od tamarija i djumbira Preliv od umeboshi sljive Preliv od umeboshi sljive i tahinija Presovana salata Presovana salata od luka Salata od leblebije Salata od mariniranog lotosovog korena Salata od sušenog daikona sa kombu algom Salata od testenina Salata od wakamea Strugani daikon Turšija BARENA SALATA Bariti svako povrce zasebno. izrendanog 1 kasicica iseckanog persuna Metod: Staviti sve sastojke u suribachi (avan) i gnjeciti dok ne postane kremasto. VARIJACIJE: Kupus + rotkvice + brokoli Rotkvice sa zelenim delom + kineski kupus + kelj Sargarepa + brokoli + beli delovi praziluka PRELIV OD MISOA Sastojci: 3 kasike misoa od jecma 2 kasike sirceta od braon pirinca ½ solje vode ½ omanjeg luka. Zelenis se kuva samo par sekundi. Izvaditi povrce. i bariti 1 minut ili krace. Poceti od najblazeg povrca po ukusu i zavrsiti sa najjacim (daikon. Bari se u vodi dubine 2 – 4 cm kojoj je dodata mrvica soli. jedno po jedno. jedno po jedno. celer. Dodavati male kolicine povrca. repa. Sluzi se sa par kapi sirceta od braon pirinca ili umebosija. u istoj kljucaloj vodi.

mahunarki ili zitarica. PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE Sastojci: 2 umeboshi sljive. uzeti 3 do 4 umeboshi sljive i staviti ih u 1 solju vode. persun. sljive i tahini. Staviti mladi luk. da se dobije konsistencija kao pire. Dodati vodu i ponovo mesati. Servirati sa salatama od zivog povrca ili salatama od kuvanog povrca. alge hidziki ili kuskusa. zitarica ili testenina. Dodati tamari i vodu i nastaviti gnjecenje-mesanje dok se ne dobije kremasta masa. a ako je korenasto istrugati na trenici. Postepeno dodavati vodu. izvaditi kosticu ½ kasicice seckanog persunovog lista ½ kasicice izrendanog luka ¼ kasicice zagrejanog tamnog susamovog ulja (opcionalno) ½ solje vode (ili vise ako se zeli) Metod: U suribachi-ju (avanu) izgnjeciti umeboshi sljivu. nekoliko dana. Servirati preko salata od testenina. zitarica i mahunarki. PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE I TAHINIJA Sastojci: 2 do 3 umeboshi sljive. izvaditi kostice 1 kasika organickog tahinija (butera od susama) 1 omanji luk. U velikoj posudi pomesati povrce sa ½ kasicice soli za svaku solju pripremljenog povrca. testenina. PRELIV OD TAMARIJA I DJUMBIRA Sastojci: ¼ kasicice struganog djumbira 1 kasicica seckanog persuna ½ solje vode ¼ solje tamari sosa Metod: Izgnjeciti u suribaciju (avanu) djumbir i persun. Dobro promesati rukom (gnjeciti) i staviti u presu. Ocediti vodu. Ostaviti da stoji 1 sat. (Ako nema originalne prese. Staviti u staklenu teglu.Metod: Da bi se pripremio sok od umeboshi sljive. PRESOVANA SALATA Oprati i sitno iseci povrce. dobro protresti. U presi stoji 30 – 60 minuta ili dok ne pusti vodu (moze i duze. . improvizovati tako sto se povrce stavi u neku veci ciniju i pritisne tanjirom koji se necim optereti). one se mogu koristiti za druge potrebe. zagrejano susamovo ulje i sok od umeboshi sljive u suribachi (avan) i dobro izgnjeciti. Servirati preko salata od testenina. dobro isprati od soli i zaciniti sa sircetom od braon pirinca. Sacuvati sljive. stalno gnjececi. Servirati preko salata od povrca. Ocediti tecnost. persun i luk. dok masa ne postane kremasta. iseckan ili izrendan ½ do ¾ solje vode Metod: U suribachi-ju (avanu) dobro izgnjeciti (do konsistencije pirea) luk. da se napravi tursija). umebosi sircetom ili sokom od limuna. Dodati zagrejano ulje i nastaviti gnjecenje (mesanje).

Kao varijaciju. ¼ kasicice soka od djumbira i 1 kasicice seckanog persunovog lista. umebosi sirce. sirce od braon pirinca. Dodati luk i blansirati 1 min. promesati ga i preliti prelivom po izboru. sitno naseckane ½ solje strugane sargarepe ½ solje krastavca. Staviti ga u presu. . sok od limuna ili shoyu sos mogu da se koriste za presovanje umesto soli. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. SALATA OD MARINIRANOG LOTOSOVOG KORENA Sastojci: 1 solja svezeg korena lotosa. zatim izvaditi iz prese. Staviti pod pritisak u presi. isecenih dijagonalno preliv od umeboshi sljive. skuvana i ocedjena ½ glavice zelene salate (lettuce). preliv pripremiti od 1 kasike sirceta. Ocediti od viska tecnosti i servirati. Ocediti luk i ohladiti ga. isecenog na tanke polumesece 2 kasike tamari soj sosa 2 kasicice sirceta od braon pirinca voda à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u serpu i dovesto do kljucanja. VARIJACIJE: Zelenis od rotkvice Kupus Sargarepa Kupus + rotkvice Kupus + celer + rotkvice Kiseli kupus + saragarepa + kelj + person Daikonov vrh (listovi) PRESOVANA SALATA OD LUKA Sastojci: 2 solje luka.Alternativno. preliv od persuna i mladog luka ili preliv od tahinija Metod: Sastaviti sve povrce. isecenog po duzini na cetvrtine i tanko naseckanog 1 kasika tamari sosa 1 kasika sirceta od braon pirinca 1 kasika mirina 1 kasicica rostiranog semena susama 1 kasicica iseckanog mladog luka Metod: Pomesati sve sastojke i ostaviti da stoji ½ sata do 1 sat. isprati i sluziti. Ostaviti tako 2-3 sata. SALATA OD LEBLEBIJE Sastojci: 1 solja leblebije. Pomesati tamari soj sos i sirce u smesu.

Staviti ih na dno serpe koja se moze pokriti teskim poklopcem. isecenog u vrlo tanke polumesece preliv od tahinija ili umeboshi sljive Metod: Pomesati testeninu i povrce. Preliti prelivom i sve dobro promesati. STRUGANI DAIKON Sastojci: 1 komad daikonovog korena. 5. Posle 10 minuta iseci je na kvadratice velicine 15 x 15 mm. 4. crni luk (20%). Natopiti hladnom vodom kombu algu (velicine 2. opran tamari soj sos à za 4-5 porcija .SALATA OD SUSENOG DAIKONA SA KOMBU ALGOM 1. Staviti u zdelu wakame. 4. 1. 5. 4-6 in duzine. 3.5 cm). Staviti daikon (iseckati ga po zelji) preko kombu alge i naliti sa onoliko vode koliko je potrebno da daikon bude sasvim pokriven vodom. namocenog i iseckanog 1 solja krastavaca. SALATA OD WAKAMEA Sastojci: 1 solja wakamea. Posle 10 minuta (ili dok daikon ne postane mekan) daikon ocediti od vode ukoliko je tamna. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. a ako je svetla vodu koristiti za kuvanje. Kuvati 5 do 10 minuta. Dodati iseckano povrce preko daikona i kuvati u svemu kako je gore opisano. Sve sastojke preliva staviti u suribachi (avan) i mesati dok se masa ne izjednaci. VARIJACIJE: Suvi daikon (50%). sargarepa (20%). ispranih i ocedjenih ½ solje izrendane sargarepe ½ solje krastavca. ali ne vise od toga. skuvanih. 2. Dodati wakame. isecenih dijagonalno ¼ solje crvenog luka. Natopiti hladnom vodom ½ solje suvog daikona. dok daikon ne postane mekan. 3. dovesti do kljucanja i smaniti vatru. 2. isprati ga i ocediti. Krckati 30 – 40 minuta.5 cm) u serpu i dovesti do kljucanja. Ocediti visak tecnosti i servirati. kombu (10%).5 X 7. SALATA OD TESTENINA Sastojci: 2 solje testenina od integralnog pirinca. Dobro promesati i ostaviti da stoji makar 1 sat. bilo koje vrste. krastavac i jabuke i preliti prelivom. postane glatka. isecenih na tanke krugove 1 solja jabuke. Pokriti serpu poklopcem. isecena na male komade Preliv: 1 kasika misoa 1 kasicica soka od limuna ½ solje vode Metod: Staviti malo vode (visina oko 1. Izvaditi wakame. poklopiti i smanjiti vatru na nisku. Dodati malu kolicinu shoyu sosa i nastaviti krckanje na tihoj vatri dok sva tecnost ne ispari.

bice oko ½ solje. so i sok u serpu. SLATKIŠI Crunch od jabuka Glazirane jabuke Kanten od jabuke i kruške Makrobioticka torta Preliv od jabuka i grozdjica sa kuzuom Preliv od limuna i pirincanog sirupa Prženi french toast Puding od amasakea i breskve CRUNCH OD JABUKA Sastojci: 4-5 jabuka. Preko povrca sipati ohladjenu vodu. razmucenog u 2 kasike vode malo soli Crunch: ½ solje ovsenih pahuljica koje su nasuvo rostirane dok ne postanu zlatno-braon ¼ solje oraha. krastavac. Povrce mora biti sasvim pokriveno vodom. Dodati so. oslobodjenih semenki i iseckanih 1 solja soka od jabuke 1 kasika arrowroot brasna. TURSIJA 3 solje vode 1 kasicica soli kombu alga velicine 3 x 8 cm sargarepa. suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje pirincanog sirupa ili malta od jecma à za 4-5 porcija Metod: Staviti jabuke. luk. Kombinovati sve satojke za crunch i dobro ih promesati. Skinuti sa vatre i pustiti da se ohladi. Jos krckati 1-2 min. opranih. karfiol. Izvaditi jabuke i staviti ih u pleh. dodati rastvoreni arrowroot i stalno mesati da se ne zgrudva. Jesti ga sa mochi-jem ili sa plodovima mora ili sa przenim jelima da bi se pomoglo varenje.Metod: Izrendati daikon u malu posudu. opranih i bez semenki . suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje badema. Smanjiti vatru na nisku i krckati dok jabuke ne budu mekane. suvo rostinranih i iseckanih 1 kasika lesnika. potom redom stavljati iseceno povrce. poklopiti i dovesto do kljucanja. GLAZIRANE JABUKE Sastojci: 4-5 organickih jabuka. daikon. Rasporediti preko jabuka. Staviti kombu na dno tegle. Preliti sa nekoliko kapi tamari sosa i malo nasecenog mladog luka. Prekriti teglu gazom i drzati na hladnom mestu 2 – 3 dana. ali je i dalje ocuvalo rskavost. Staviti u frizider i poceti sa koriscenjem kada povrce izgubi svoj “zivi” ukus. drugo povrce – iseceno Dovesti vodu do kljucanja. Staviti pleh u prethodno zagrejanu rernu na 350 F i peci dok topping ne bude zlatan i hrskav. brokoli.

dodati kuzu i so. Podeliti smesu u dva dela. Peci na 350 F 25-30 min. Vodu od kuvanja staviti u serpu. Smanjit vatru na min i krckati jos 1-2 min. Skloniti mesavinu sa vatre i sipati u posude. opranih. Ispeceno testo ostaviti da se ohladi. Promesati vise puta da bi se agar-agar rastvorio. Prosu dodati so. sirup. pa celu tortu premazati kremom od rogača. MAKROBIOTICKA TORTA Sastojci: 3 šolje prosa 3 šolje grožđica 9 šolja soka od jabuka kora i sok limuna 1 ½ šolja suncokretovih semenki ½ kašičice soli Beli krem 500 grama tofua 2. Zatim oprati i propržiti proso. Pazljivo ih izvaditi i stavitri u ciniju. Naseci na kocke. smanjiti vatru na nisku i krckati 2-3 min. oljustenih i iseckanih ½ solje grozdjica 2 solje soka od jabuka 2 solje vode malo morske soli agar-agar ljuspice (procitati uputstvo na kesici da bi se odredila prava kolicina agara za 4 solje tecnosti) à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve sastojke u serpu i kuvati na jakoj vatri. Poklopiti drugom polovinom. KANTEN OD JABUKE I KRUSKE Sastojci: 1 solja jabuka. Za krem od rogača pomešati sirup. koru od limuna i suncokret. dok jabuke ne budu mekane ali se ne raspadaju. Preliti preko jabuka i servirati. rastropljeniog u 1-2 kasicice vode malo soli à za 4-5 porcija Metod: Stavitri jabuke u pleh. dodati vodu i pokriti. stalno mesajuci. oljustenih i iseckanih 1 solja krusaka. buter od susama.½ solje vode 1 kasicica kuzua. Kuvati na umerenoj . pa kuvati 30 minuta. sok od jabuka i mleko. pa dobijen krem premazati preko jedne polovine ispecenog testa. Staviti u nauljen kalup i peci odvojeno 30 minuta na 180 stepeni. opranih.5 kašike ječmenog sirupa 1 kašičica tahinija (butera od susama) ½ šolje soka od jabuke 4 kašike mleka od soje Krem od rogača ½ šolje ječmenog sirupa 3 kašike kuzua (gustina) ¼ šolje rogačevog praha 2 šolje sojinog mleka 2 kašike butera od lešnika Metod: Propržiti semenke suncokreta i sameleti. Kad prokljuca. Umešati sok. izvaditi i servirati individualno. Ostaviti na hladnom mestu dok se ne stvrdne. Izmiksirati tofu. kuzu i rogač. sok od jabuka i grožđice. dovesto do kljucanja. Smesu polako umešati u mleko.

mesajuci da se ne zgrudva. 1 solja soka prstohvat soli 2 uz vrh pune kasicice kuzua à za 4-5 porcija Metod: Satviti grozdjice. PRELIV OD JABUKA I GROZDJICA SA KUZUOM Sastojci: ¼ solje grozdjica. Sluziti kao preliv za tofu french toast PRELIV OD LIMUNA I PIRINCANOG SIRUPA Sastojci: ½ solje pirincanog sirupa 2 kasike vode ½ kasicice sveze iscedjenog limunovog soka à za 4-5 porcija Metod: Sve staviti u serpicu i zagrejati. jabuke. Zagrejati malo ulja u tiganju.vatri nekoliko minuta neprestano mešajući ili dok se smesa ne zgusne. Kad se zgusne krckati jos 1-2 min. Smanjti vatru na minimum. ili drugim prelivom. natopljenih oko 15 min 2 jabuke oprane i isecene 2 solje soka od jabuke ili 1 solja vode. sok i so u serpu i dovesti do kljucanja. vodu i tamari sos u blender i blendiarti dok se ne dobije kremasta konzistencija. Isključiti ringlu i umešati buter od lešnika. Razmutiti kuzu u malo vode i dodati skuvanom vocu. Prevrnuti i prziti drugu stranu. Moze se sluziti toplo ili malo rashladjeno. Istresti tofu u veliku posudu. Prziti tofuom namocen hleb dok ne bude zlatno-braon. Smanjiti vatru na nisku. opranih i isecenih 4-6 kasicica kuzua rastopljenog u istoj kolicini vode à za 4-5 porcija Metod: Staviti amasake i breskve u serpu i dovesti do kljucanja. TOFU FRENCH TOAST Sastojci: 1 paket tofua (1 lb) ½ solje vode 1 kasicica tamari soj sosa 8 kriski hleba od integralnog brasna tamno sezamovo ulje ili kukuruzno ulje à za 4-5 porcija Metod: Staviti tofu. Sluziti sa prelivom od limuna i pirincanog sirupa ili od jabuka i grozdjica sa kuzuom. umociti komade hleba u tofu mesavinu da ove strane budu lagano pokrivene. Ponoviti za ostale kriske hleba. Smanjtii vatru i krckati dok breskve ne budu mekane. pokriti i krckati dok jabuke ne postanu mekane. Krckati jos 2-3 min. Nasuti puding u cinije. . Sluziti kao preliv za tofu french toast. stalno mesati. dodati rastvoreni kuzu. PUDING OD AMASAKEA I BRESKVE Sastojci: 1/4 l amasakea 2 solje breskvi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful