MAKROBIOTIČKI RECEPTI

BIOVEGA JAPANSKI MISO Miso je fermentirana pasta od soje (ili soje fermentirane s ječmom ili rižom) i morske soli uz dodatak pokretačkog enzima koji. U Japanu se od davnina poštuje kao jedna od najvrednijih namirnica za održavanje dobrog zdravlja, kako zbog hranjivih tako i medicinskih vrijednosti. Sadrži žive enzime što pomažu probavu, jačaju krv i osiguravaju ravnotežu složenih ugljikohidrata, esencijalnih masnoća, bjelančevina, vitamina i minerala. BIOVEGA miso proizvodi se tradicionalnom japanskom tehnikom višegodišnje fermentacije. Takav miso neposredno pomaže probavljanje hrane, a potiče i izlučivanje probavnih sokova u želucu. Prirodne bakterije koje miso sadrži najpovoljnije potiču probavne organe u izbacivanju nepoželjnih mikroorganizama. Slanog je okusa te je izvrstan za začinjavanje juha (poznata miso-juha), variva, namirnica s morskim algama i povrćem, za razne preljeve. Važna napomena kod pripravljanja juha s misom je da se dodaje na kraju, razmućen u malo vode, kad je povrće već skuhano. Juha ne smije ponovno zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i enzime. Jedna čajna žlica dostatna je za izradu jedne zdjelice juhe od 2,5 dl. Razlikujemo:

• • •

Sojin miso (miso hatcho) – fermentirana čista soja, najsnažnijeg djelovanja i najintenzivnijeg okusa; Ječmeni miso (mugi miso) – fermentirana soja i ječam, zbog svog ugodnog okusa najčešće se koristi; Rižin miso (genmai miso) – fermentirana soja i riža, blagog okusa, preporuča se za toplije dane.

Instant miso juha - izrađena je od dehidriranog što omogućuje brzu i jednostavnu pripremu miso juhe. Vrećica juhe prelije se s 2,5 dcl vrele vode i spremna je za konzumaciju. Juha ne smije ponovo zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i ezime BIOVEGA MORSKE ALGE

Morske alge svrstavaju se u najstarije oblike života na planetu i vjerojatno prvi stanični oblik. Bogatije su mineralima od bilo koje druge vrste namirnica. Također su vrlo bogate vitaminom C, tiaminom, riboflavinom, niacinom i beta-karotenom. Morske su alge bogate i bjelančevinama i vlaknima, a sadrže vrlo malo masnoća. No, one su također "čistači" organizma. Iako se mnogima čini da ove namirnice pripadaju isključivo dalekoistočnoj kuhinji, činjenica je da su gotovo sva tradicionalna društva poznavala alge, jestive trave iz mora, uključujući Indijance iz Sjeverne i Južne Amerike, Kelte, Vikinge, Ruse, Mediterance, Kineze, obalne Afrikance, prastanovnike Australije i ljude s Pacifičkog otočja. Na primjer, u doba kolonijalizma 19. stoljeća, morske su se trave sakupljale iz Atlantskog oceana i jele između obroka, a u gradovima i selima Nove Engleske dodavale su se kruhu i umacima AGAR AGAR Agar agar (biljna želatina) bezbojna je alga neutralnog okusa, a koristi se za dobivanje želatine u desertima (kanten) ili za hladetinu s povrćem. Nalazi se u obliku pahuljica koje se dodaju u vruću vodu ili sok te kuhaju 5 minuta. Jušna žlica agara dostatna je za želiranje 2,5 dl tekućine. Pomaže rastvaranje kolesterola. Agar agar ne sadrži kalorije ni masnoće, bogata je kalcijem i željezom.

Prolazeći kroz želudac i crijeva čisti starih naslaga i pomaže kod konstipacije ARAME (eisenia bicyclis)Arame su tanke končaste alge, blagog okusa te se izvrsno kombiniraju s korjenastim povrćem, tofuom ili sjemenkama. Nemaju tako intenzivan okus kao druge alge pa se preporučuju na početku dok se ne razvije okus za morsko povrće. Kuhajte ih 20-tak minuta bez prethodnog namakanja. Tijekom kuhanja im je dobro dodati malo shoyua koji naglašava njihov blagi slatkasti okus, te par kapi rižinog octa. Izvrstan su izvor bjelančevina, masti i vitamina A, B1 i B2 HIJIKI (hizikia fusiforme)Hijiki je končasta alga intenzivno crne boje i izvrsna je u kombinacijama s raznobojnim povrćem. Prije kuhanja potrebno ih je namakati 10-15 minuta u hladnoj vodi te kuhati pola sata. Pritom dodajte par kapi rižinog octa te male količine shoyua. Kombinira se s korjenastim povrćem, sjemenkama, tempehom ili tofuom. Preporuča se za jačanje crijeva, čišćenje i jačanje krvi, te za sjaj kose kao i za prehranu dijabetičara. Hijiki alga posebno bogata kalcijem, željezom i drugim mineralima, te vitaminima A i B KOMBU (laminaria japonica)Kombu je tamna alga što raste u oceanskim dubinama. Narezana je na trake i odličan je dodatak kuhanom ili pirjanom povrću, a može se pržiti i u dubokom ulju. Namače se 10 minuta, nareže na trakice i s povrćem ili sama kuha 30-40 minuta. Dodaje se u kuhanju mahunarki kako bi postale lakše za probavu te odlična je za temeljac za juhe. Snižava razine kolesterola, kao i krvni tlak te pospješuje probavu NORI (porphyra tenera)Nori je sastavni dio sushija zbog čega je najpopularnija alga na svijetu. Preša se u listove oblika pravokutnika. Tostira se nekoliko minuta iznad plamena te koristi kao dodatak gotovim jelima, za umatanje loptica od riže ili za spremanje sushija (rolada od riže, povrća i ribe umotana u algu). Sadrži ulja koja služe za prevenciju ovapnjenja arterija, te taurin aminokiselinu koja smanjuje krvni tlak WAKAME (undaria pinnatifida)Wakame alge blagog su okusa i meke teksture te spadaju u najpopularnije morske alge. Za pripremu ih je potrebno namakati 5-6 minuta u mlakoj vodi. Po želji odstranite tvrđi dio i izrežite na komadiće. Wakame su ukusan dodatak juhama i neizostavni sastojak miso juha. Ako se dodaju na kraju kuhanja, zadržavaju svoj specifičan okus. Za hladna jela preporučamo kombiniranje kuhane wakame s krastavcima začinjenim narančinim sokom ili rižinim octom. Lagano zapečene u srednje zagrijanoj pećnici lako se pretvaraju u prah koji pomiješan s prženim sezamom daje izvrstan dodatak kuhanim žitaricama i mahunarkama UMACI, OCTEVI I ULJA Shoyu i tamari vjerojatno su najpopularniji začini orijentalne kuhinje koji ubrzano ulaze u svakodnevnu pripremu hrane širom svijeta. Na tržištu postoje mnoge marke soja sosa (shoyu) i tamarija, različitih prema kvaliteti sirovina, načinu proizvodnje i dužini fermentacije. Zbog masovne potrošnje i sniženja troškova, danas se 99% vrsta soja sosa proizvodi ubrzanim industrijskim metodama uz dodatak boja, konzervansa i aroma. No, takve enzime i pozitivno djelovanje na probavu ima samo soja sos proizveden procesom dugotrajne prirodne fermentacije.Tamari se dobiva u procesu fermentacije sojinog misoa, dok je soja sos proizvod fermentacije soje i pšenice putem startera za fermentaciju – koji.Rižin ocat preporuća se kao kvalitetni kiseli začin za začinjavanje raznih jela, a pogoduje boljoj probavi žitarica.Sezamovo ulje tamno zbog svojih hranjivih vrijednosti i termostabilnosti jedno je od najčešće korištenih ulja u makrobiotičkoj kuhinji. Kvalitetno biljno ulje osnova je dobrog zdravlja jer jača kapilare i stanice, štite organe, daje energiju i omogućavaju resorpciju vitamina topivih u uljima. U pripremi hrane ulja se koriste za sve vrste obrade namirnica: kuhanje, pirjanje, prženje, tempure kao i za izradu preljeva i umaka. TAMARI začin od sojeTamari umak od soje izrađen je od čiste soje, vode i morske soli bez dodatka pšenice. BIOVEGA tamari proizveden je u Japanu na tradicionalni način višemjesečnom fermentacijom u drvenim bačvama. Ne sadrži gluten, a nastaje kao «nus-proizvod» pri proizvodnji sojinog misoa. Tamari je tekućina koja se izlučuje iz soje procesom fermentacije. Ima iste hranjive

vrijednosti kao i shoyu, ali tamniju boju i slaniji okus i stoga se koristi u dvostruko manjoj količini u odnosu na shoyu. Dobar je izvor bjelančevina i aminokiselina, a zbog mikroorganizama koje sadrži pospješuje prirodnu fermentaciju koja pomaže probavu. Slanog je okusa i stoga se može upotrijebiti kao zamjena za sol u pripremanju mnogih jela od žitarica i povrća, ali i u proizvodnji hrane

SHOYU soja sosShoyu je tradicionalni japanski začin slanog okusa, pripravljen od soje i pšenice. Koristi se svakodnevno u kuhanju za začinjavanje jela. BIOVEGA shoyu pripravljen je u Japanu na tradicionalan način bez kemijskih dodataka. Ta prirodna metoda dopušta fermentaciju tijekom nekoliko dugih mjeseci u prisustvu milijuna mikroorganizama u prirodnom okolišu. S obzirom da je kod takvog proizvoda fermentacija u potpunosti obavljena, nisu mu potrebni nikakvi umjetni dodaci ili konzervansi. Takvu prirodnu proizvodnju u svijetu je zadržalo još samo nekoliko malih proizvođača. Zbog raznolike upotrebe shoyu su preuzele i mnoge druge kuhinje svijeta. Može se upotrebljavati u pripremanju juha, variva, umaka, salata, pirjanog povrća itd. Upotrebljava se kao zamjena za sol i daje bogatiji i raznolikiji okus. RIŽIN OCATRižin ocat napravljen je od smeđe riže na tradicionalan način višemjesečnim procesom kiseljenja. Zbog pažljivog i dugotrajnog procesa stvara se nezamjenjiv blago kiseli okus. Razina organskih i aminokiselina u rižinu octu daleko je viša nego u drugim vrstama voćnih ili industrijskih octena. Ublažava veliki umor i djeluje preventivno protiv ovapnjenja krvnih žila. Cijeni se kao ljekovito sredstvo i može se koristiti za očuvanje zdravlja te preventivno protiv staračkih bolesti. Dobar je za salate, preljeve i kiseljenje povrća. Može se dodati u juhe i kod kuhanja morskih algi TAMNO SEZAMOVO ULJETamno ulje dobiva se hladnim prešanjem prženih sezamovih sjemenki pa ima izrazito fini miris i okus. Lako je probavljivo i bogato željezom. Od svih biljnih ulja ono se posebno cijeni zbog bogatstva bjelančevina, vitamina B1, B2, E te kalcija. Sezam je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Mala zrnca sezama bila su vrlo cijenjena kao izvor ulja za prehranu u Babilonu, Asiriji i drugim zemljama još prije 4.000 godina. Ti drevni narodi upotrebljavali su ga za očuvanje zdravlja, njegu tijela i očuvanje ljepote. Hladno prešano ulje sezama mehanički se preša na sobnim temperaturama. Sezamovo ulje ne sadrži sintetske konzervanse, a od kvarenja ga «čuvaju» dva prirodna konzervansa, osnovna sastojka sezamovog ulja - sazamol i sazamolin. Zbog ovih prirodnih konzervansa sezamovo ulje se smatra jednim od najstabilnijih ulja s dužim rokom valjanosti. Tamno sezamovo ulje proizvodi se obradom sjemenki na višoj temperaturi time se ekstrahira više ulja i dobiva «prženi» okus. Upotreba temperature uzrokuje tamniju boju i intenzivniji okus – ovo ulje idealno je za svakodnevnu upotrebu: za pirjanje, pečenje i prženje, za umake i namaze itd. Kod pirjanja je dovoljna samo žlica ulja, tek toliko da se premaže dno posude BIOVEGA UMEBOSHI ŠLJIVEUmeboshi je vrsta voća (marelice) koja dozrijeva u lipnju, a porijeklom je iz Azije. U orijentalnoj medicini koristi se više od 2000 godina za jačanje želuca i crijeva te čišćenje krvi. Limunska kiselina kojom umeboshi obiluje pomaže rad jetre, pojačava izdržljivost i uklanja umor. Umeboshi šljive iz Biovegine ponude najviše su kvalitete, uzgojene na tradicionalan način u Japanu, ubrane isključivo ručno i fermentirane prirodnim putem. Dodatak shiso lišća održava lijepu crvenu boju umeboshi šljiva. Konzumacija 1-2 umeboshi šljive dnevno preporučuje se za regulaciju probave, zdravu funkciju želuca, te jačanje cijelog tijela posebice kod gripa i prehlada Umeboshi proizvodi:

a inače je zlatno žute boje). za kiseljenje povrća te u kuhanim jelima jer čuva i pojačava intenzitet boje povrća. Cammelia assamica uspijeva u suptropskom području Indije pa joj je lišće veće nego u biljke sinensis. Tako se neutralizira stimulirajuće djelovanje čaja. Zato što uopće ne sadrži kofein. Čajevi iz BIOVEGINE ponude zeleni su čajevi i potiču iz Japana. Umeboshi kuglice dehidrirane su umeboshi šljive i nezamjenjivi su dio priručne prve pomoći pri putovanjima jer u trenu rješavaju mučnine i žgaravice. kukicha sadrži najveći postotak tanina. Kukicha čaj bogat je kalcijem i pomaže probavu. prokuhane grančice možete koristite nekoliko puta HOICHA ČAJHoicha čaj dobiva se od lišća biljke čaj koje se ubire tijekom lipnja i srpnja na japanskim plantažama čaja. Kako postoje crni i zeleni čajevi. Tanin je vrlo snažan sastojak koji oslobađa tijelo čak i od nikotina i radioaktivnosti. Sadrži tanin pa pomaže u detoksifikaciji organizma. BIOVEGA ČAJEVI • • • Čaj je kao izniman napitak poznat stanovništvu našeg planeta već 5. Grančice čaja beru se ručno tijekom jeseni i zime jer tada biljka sadrži najmanje kofeina.Kukicha čaj proizvodi se je u Japanu od grančica i starijih listova grma biljke čaj na tradicionalan način. Namjena im je ista kao i umeboshi šljiva.000 godina. Dobro uravnotežuje alkalna i kisela svojstva u organizmu. Uzgojeni su po načelima organskog uzgoja i obrađivani tradicionalnim metodama KUKICHA ČAJ. Iako postoje razlike u veličini i boji listova. česta je zabuna i nedoumica o njihovom porijeklu. Lišće čaja koje se koristi za proizvodnju napitka dobiva se od dvije različite vrste biljke: • Camellia sinensis. Umeboshi ocat ekstrahirana je tekućina koja nastaje postupkom fermentacije umeboshi šljiva s morskom soli i ponekad sa shiso lišćem (zahvaljujući shiso lišću dobiva crvenu boju. smanjite vatru i kuhajte 1-2 min. kukicha čaj se razlikuje od drugih čajeva pa je pogodan i za bebe i malu djecu. Daje izniman kiselo-slani okus salatama. suše i čuvaju umotane u papir dvije do tri godine kako bi se razvio karakterističan okus. Ubrane grančice se pare. Ume ocat sadrži sve hranjive tvari kao i umeboshi šljiva. Grančice se zatim prže što pojačava okus. Priprema: u kipuću vodu dodajte grančice. mahunarkama te pri pripremi umaka i variva. ali ima daleko manje kofeina. . Može se piti tijekom cijele godine. Ljeti ga je dobro osvježiti kriškom limuna ili naranče i dodatkom soka od jabuke. Od svih vrsta čajeva. Neizostavni je sastojak mnogih ljekovitih napitaka za jačanje probavnog sistema.Priprema: 1 jušnu žlicu listića samo preliti šalicom kipuće vode i ostaviti nekoliko minuta da odstoji. Umeboshi pasta dobiva se mljevenjem umeboshi šljiva. raste na većim nadmorskim visinama i u hladnijim predjelima pa je lišće sitnije. a preporučuje se koristiti ga kao dodatak preljevima. a sam čaj čini iznimno ukusnim hladnim ili toplim napitkom. Hoicha čaj dobiva se na tradicionalan način parenjem te laganim prženjem listova zelenog čaja. koje nemaju oblik i veličinu dovoljno dobru za fermentaciju u cjelovitom obliku. Po okusu podsjeća na engleske čajeve. i crni i zeleni čaj dobivaju se od iste biljke. Biljka čaj pripada vrsti Camellia sinensis («rođak» cvjetne kamelije). obje biljke pripadaju istoj vrsti – Camellia sinensis. Ali.• Umeboshi šljiva koristi se kao slani začin u žitaricama. porijeklom iz Kine. Osnovna razlika između crnog i zelenog čaja je u tome što crni čajevi nastaju izlaganjem zelenih listova oksidaciji i fermentaciji posljedica čega je tamnija boja dok zeleni čaj ne smije fermentirati. uz dodatak shiso lišća.

a asparagin stimulira izbacivanje otpadne sluzi iz pluća i bronhijalnih tubi. Pije se kao topli napitak ili se dodaje u variva. Mochi su ukusne kocke napravljene od kuhane i samljevene slatke riže i mnogim su Japancima nezamjenjivo jelo posebice pri novogodišnjim i drugim svetkovinama. U mochi se može dodati i pelin pa tako nastaje mochi s pelinom tamno zelene boje. suši te neposredno nakon hlađenja pakira kako bi se sačuvali svjež okus i aroma. a posebno je učinkovit za regulaciju probave te podržava pravilan rad želuca i crijeva. namijenjena je isključivo za vanjsku . umaka. preljeva kao i za pripravljanje toplog napitka. LOTUS suhi korijen.5 dcl vode uz dodatak kapi shoyua. juhama ili običnoj vodi nekoliko minuta. Lotus korijen sadrži mnoge hranjive sastojke bitne za pravilan rad dišnih organa kao što su nelbumin.dolazi u obliku tankih šnita osušenih prirodnim putem. ali i lijek. asparagin i škrob. a bez imalo kalorija.preporuča se koristiti za razgradnju suvišne sluzi u dišnim organima.Još jedno tradicionalno japansko jelo je mochi. Upotrebljava se za zgušnjavanje variva. a zbog nekaloričnosti i iznimnog utjecaja na razgradnju masnoća preporučuju se i za uklanjanje celulita. stručak se izdvoji. Jedna gljiva namače se u malo mlake vode 20-tak minuta da omekša.Pelin bogat kalcijem i željezom još više unaprjeđuje hranjiva svojstva ovog nerafiniranog proizvoda. Priprema: 1 čajna žlica kuzua razrijedi se u jušnoj žlici hladne vode i dolije vode dovoljno za šalicu napitka i kuha se 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. juhe i temeljce KUZU. A mochi s grožđicama i lješnjacima prava su poslastica za sladokusce. Priprema se kuhanjem u varivima. neuralgija i reume jer ublažava upalu i snižava temperaturu.Kuzu je biljka iz porodice mahunarki koja raste divlje u planinama i poljima Japana. Posebice preporuča astmatičarima te kod akutnog i kroničnog bronhitisaALBI prah od taro krumpiraVeć gotova smjesa praha taro krumpira. Polisaharidi koje sadrže djeluju preventivno protiv karcinogenih oboljenja. SHIITAKE sušene gljive. Lotusov škrob sadrži 13% jednostavnih šećera te je izvrstan izvor energije. Lotus korijen je porijeklom iz Indije iz koje su ga budistički redovnici donijeli u Kinu. Tradicionalno se koristi za opuštanje i čišćenje organizma. a klobuk gljive treba narezati na trakice i kuhati u 3 dl vode 20-tak minuta. varivima te za pripremanje ljekovitih napitaka. Lotus korijen .[/size] MOCHI kocke od riže. a u Japanu se od davnina cijeni kao eliksir života. Uzgajaju se na drvetu iz kojeg crpi hranjive sastojke. prehlada i konstipacije kuzu se preporuča kuhati s malom količinom umeboshi šljive i nekoliko kapi shoyua. Bijeli škrob dobiven iz korijena kuzua u Japanu se od davnina cijeni kao hrana. BIOVEGA shiitake visoke su kvalitete i sadrže brojne hranjive sastojke. Shiitake donko – vrhunska konzumna gljiva za svakodnevnu kozumaciju. luka ili čička.[/size][size=7]Priprema: 1 čajnu žličicu čaja prelijte vrućom vodom i ostavite poklopljeno 1-2 minute. cjelovitog brašna. nakon toga procijedite. a zatim i u Japan. pirjati u ulju ili dodavati u juhe i variva. peći. a beru se ručno samo gljive prve kvalitete. Kuzu je učinkovit za jačanje organizma kod prehlada. Tako kuhani korijen može se dodavati i u pirjano povrće ili salate. Mogu se pariti. Izrađuje se na tradicionalan način kratkim parenjem svježih mladih listova čime se održava prirodna zelena boja jer parenje sprečava fermentaciju lišća.Shiitake sušene na suncu – najviše kvalitete za izradu čaja. Kod gripa. Kuzu sadrži veliku količinu izoflavona koji opuštaju mišiće i krvne žile. Lotus korijen ubire se zimi kada sadrži najviše hranjivih sastojaka. Lotus čaj .Lotus je višegodišnja biljka koja ima korijen u obliku gomolja poput mrkve. a pomaže i ostalim djelatnim komponentama da učine svoj zadatak. Koriste se sušene ili svježe u juhama.Shiitake gljiva podrijetlom je iz Azije. Mochi se može jesti sam ili s različitim preljevima sa shoyuom ili rižinim octom.SENCHA ZELENI ČAJSencha čaj dobiva se od najkvalitetnijih mladih zelenih listova biljke čaj s japanskih plantaža. đumbira i ljuske školjki preporučuje se za nakupine i masna otvrdnuća ali i kao prva pomoć kod uganuća i otoka. U čaju dolazi u obliku praha u kombinaciji s đumbirom koji olakšava prijenos djelatnih tvari. Pareno lišće se preša. Sadrže vitamin B12 i D2 koji su učinkoviti u suzbijanju visokog krvnog tlaka i kolesterola. Nelbumin stimulira tjelesne tekućine i mišićno tkivo.Priprema: 1 žličica praha lotus čaja kuha se 5-8 minuta u 2.

Priprema: pomiješa se s vodom dok se ne dobije masu sličnu tijestu te stavlja debljine 1 cm na određeno mjesto na tijelu. .primjenu kao oblog koji se stavlja na kožu.

Kada prodje 50 minuta. odnosno ne skidati poklopac za sve vreme kuvanja pirinca. BAZICNI PRZENI PIRINAC Sastojci: 4 solje kuvanog braon pirinca 1-2 kasike sezamovog ulja 1-2 kasike tamari sojinog sosa 1 solja seckanog mladog luka Metod: Podmazati tiganj tanko uljem. dihtovanim poklopcem. dodati par kapi vode. Naliti vodom. Alternativno. Poklopiti i kuvati jos 5-7 min. kada ne posedujemo ekspres lonac. ali vatra mora biti tiha da pirinac ne izgori. Postupak je isti kao sto je opisano u donjem delu teksta. pirinac se kuva u ekspres loncu. ali da i dalje para polako “lize” po ivici poklopca. Tako kuvati 50 minuta. Poklopiti serpu. Ukljuciti na srednje-jaku vatru i kuvati dok se ne pojavi para po ivici poklopca. Poklopac se otvara kada pritisak u loncu sasvim opadne. Ocediti natopljenu kombu algu i staviti je na dno lonca. Zagrejati i dodati pirinac. Ne mesati sve do pred sluzenje. sasvim iskljuciti vatru i ostaviti serpu da tako iskljucena stoji pre nego sto se skine poklopac makar 20 minuta. Varijacije povrca: . Poklopiti i kuvati na tihoj vatri 10-15 min. odnosno loncu sa teskim dnom i dobrim. iseckana na komade velicine priblizno 2x2 cm. saceka da se podigne pritisak. Dodati oprani pirinac. Ne otvarati serpu. Nema potrebe za mesanjem. Smanjiti vatru na minimum. Pomesati i sluziti vruce. natopljena u vodi makar 5 minuta Originalno. pirinac se moze kuvati u Zepter loncu. Dodati tamari i mladi luk. posto je lonac zatvoren. da lonac pocne da “pisti”. Ako je pirinac suv. pa potom vatra smanji i kuva 50 minuta. jedino se u pocetku.JELA SA ŽITARICAMA Bazični pirinač Bazični prženi pirinač Braon pirinač sa lotosovim semenjem Gomoku Kaša od pirinča sa miso-om i mladim lukom Kupus punjen kašom Kuvano proso sa povrćem Mekani hato mugi (ječam) sa povrcem Mekani ječam i šiitake pečurke Mekano proso sa bundevom i kupusom Paprikaš od ječma Pirinač sa crnom sojom i kestenom Pirinač sa kestenom Pirinčana kugla (musubi) Poridž od pirinča i kukuruza Prženi pirinač i povrće Suši Udon rezanci prženi sa povrćem Umeboši pirinač BAZICNI PIRINAC * * Svi recepti sa pirincem su od braon pirinca kratkog zrna 2 solje ispranog pirinca 4 solje vode 1 traka kombu alge (duzine 6 x 8 cm).

dodati shoyu i kuvati jos 10 minuta. poklopiti i kuvati na tihoj vatri 2.5 cm (ako je organicka. Skinuti poklopac i dodati malo shoyu sosa.5 cm. Kada vise nema pene. skinuti penu sa vrha i kuvati 5 minuta bez poklapanja. Dovesti do kljucanja. Kuvati jos 20 minuta pod poklopcem.5 sata ili dok soja ne bude 90% skuvana. sto ce uciniti soju sjajnom i crnom. ali ne mesati varjacom. LEBLEBIJA SA SARGAREPOM I LUKOM 1 solja leblebije 1 parce kombu alge (velicine 6 x 8 cm) ½ solje seckane sargarepe . VARIJACIJA Kuvati sa bundevom od pocetka krckanja. Ocediti i baciti vodu. tada je bundeva meksa i istopi se. Ako treba vise vode. dolivajuci vodu ako je potrebno (ako pasulj nije pokriven vodom). Protresti lonac da se sve promesa. sipati je pazljivo uz ivicu lonca. Staviti pasulj povrh alge i naliti vode toliko da pokrije pasulj. Dodati bundevu preko pasulja i po potrebi dodati jos vode (samo da pasulj bude pokriven). Kada prokljuca. Preliti sa oko 3 solje vode i namakati 5 – 8 sati ili preko noci. CRNA SOJA 1 solja crne soje voda po potrebi shoyu sos po ukusu Opratri soju hladnom vodom. Skidati crnu penu sa povrsine. Proveravati svakih 10 minuta. smanjit na nisku vatru i krckati bez poklopca.JELA SA MAHUNARKAMA Bundeva i azuki pasulj sa kombu algom Crna soja Leblebija sa šargarepom i lukom Paprikaš od soje Pšenica sa azuki pasuljem Zelena francuska leća sa povrcem BUNDEVA I AZUKI PASULJ SA KOMBU ALGOM 1 parce kombu alge (velicine 8 x 4 cm) 1 solja azuki pasulja 2 solje bundeve isecene na kockice 1. zatim smanjiti vatru. Dovesti do kljucanja bez poklopca. Izvaditi algu. Kada je pasulj mekan. ne ljusti se) vode po potrebi 1 kasicica shoyu sosa Kombinovati pasulj i algu i namociti preko noci.5 x 2. Staviti komadice alge na dno posude sa teskim dnom.5x1. Nastaviti kuvanje dok soja sasvim ne omeksa i tecnost postepeno ispari. Staviti soju u lonac i dodati dovoljno vode da je pokrije. Promesati i sluziti. Vodu ocediti i baciti. iseci je na kockice velicine 2. poklopiti i kuvati oko 30 minuta.

Smanjiti na sredjnje nisku vatri u kuvati 50 min. Staviti algu na dno ekspres lonca i preko nje leblebiju. Potom izvaditi leblebiju resetkastom kasikom iz vode. Nasuti vodu. 4-5 in duzine. Poklopiti lonac i dovesti do pritiska na srednjoj vatri. PSENICA SA AZUKI PASULJEM Sastojci: 1 solja azuki pasulja. bez nozica i iseckane ¼ solje suvog daikona. smanjiti vatru i kuvati odklopljeno 30 minuta. Za sluzenje ukrasiti garnirungom. Skinutri sa vatre i pustiti da pritisak opadne. natopljenog i iseckanog ¼ solje suvog tofua. Dodati vode da pokrije. opranog i namocenog 6-8 sati 1 traka kombu. pojacati vatru na srednje jaku i sacekati par minuta da se podigne para (proveravati skidanjem poklopca dok se ne vidi da masa kljuca). ispranog. i kuvati jos 10 min.½ solje seckanog luka 3 solje vode malo morske soli Natopiti leblebiju 6 – 8 sati ili preko noci sa malo kombu alge. uz povremeno dodavanje vode tek da pokrije. Zacini sa tamarijem. . Skinuti poklopac i vratiti serpu na vatru. sve dok se ne pojavi para po ivici poklopca. Proveravati povremeno da se leblebija ne raspadne. siitake. isecenog na debele komade ¼ suvog korena lotosa. namocena 6-8 sati 1 parce kombu. Dodati so i kuvati jos ½ sata ili dok ne omeksa. staviti pasulj i psenicu preko alge. povremeno skidajuci penu koja se skuplja na povrsini vode. daikona i lotosa) ne koristiti vodu od natapanja tofua tamari soj sos strugani djumbir naseckani mladi luk à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve osim tamarija i djumbira i mladog luka. dovesti do kljucanja bez poklopca. PAPRIKAS OD SOJE Sastojci: 1 solja belog sojinog zrnevlja. Tada opet smanjiti vatru na minimum i kuvati jos 1 sat. namocena 6-8 sati ¼ solja psenice. isecenog krupnije i dijagonalno ½ solje sargarepe. natopljene. Dovesti do kljuca. natopljena i iseckana 2 siitake pecurke. natopljenog i iseckanog 4-5 solja vode (upotrebiit vodu od natapanja kombua. Vatru tada smanjiti na minimum i kuvati 40 minuta. iseckane na komade 2 kasike burdoka. poklopiti. Vratiti leblebiju. voda (moze od namakanja) 1/8 – ¼ kasicice morske soli seckani mladi luk za garnish Metod: Staviti kombu na dno posude. poklopiti. natoplenog i iseckanog na kockice ¼ solje celera. duzine 3-4 in. smanjti na srednju/nisku vatru i krckati 1 ½ do 2 sata. ili dok ne bude 70% gotovo. Rasporediti jelo pa tanjirima i garnirati sa djubmiron i mladim lukom. polopiti i dovesti do kljucanja. Malo posoliti i uz povremenu kontrolu kuvati dok se leblebija sasvim ne skuva i voda skoro sasvim ne ispari. pa preko kombu alge staviti iseckanu sargarepu i luk. u ekspres lonac.

moze se dozvoliti da voda sasvim ispari. Dodati vode da pokrije povrce. Smanjiti vatru na srednje-nisku. tek da leca uvek bude pokrivena. . pa lecu.80% gotova.TAMNO ZELENA (FRANCUSKA) LECA (SOCIVO) SA POVRCEM 1 solja oprane lece ½ solje seckanog luka 1/8 solje seckanog celera ¼ solje seckane sargarepe 1 parce kombu alge velicine 2x6 cm. pa sargarepu. dodajuci povremeno vodu. Sloziti luk. Vise ne dodavati vode. pa celer. poklopiti i krckati 45 minuta do 1 sat. zaciniti je morskom solju i nastaviti sa kuvanjem dok se leca sasvim ne skuva. po potrebi. Dovesti do kljucanja. Kada je leca 70% . namocene i iseckane voda po potrebi morska so Staviti kombu na dno lonca.

ČORBE Bazična miso supa Bistra supa Bistra supa od watercress-a Bistra supa sa povrćem Daikon i celer miso supa Francuska supa od luka Kremasta supa od bundeve Krem supa od kukuruza Krem supa od pecuraka Krem supa od povrća Krem supa od šargarepe Miso supa od bundeve i kineskog kupusa Miso supa od daikona i šiitake pečurki Pasirana supa od karfiola Pirinčana supa (Ojiya) Rezanci u supi sa prženim tempehom Supa od ječma i leće Supa od pirinča i bundeve Supa od povrća Supa od prosa Supa od prosa sa bundevom Supa sa ječmom BAZICNA MISO SUPA Sastojci: Oko 5 gr WAKAME alge isprati vodom i namociti da odmekne (oko 5 – 10 minuta). VARIJACIJE ZA MISO SUPE: 1. Razmutiti miso u malo vode i zakuvati ga u supu. smanjit vatru da tecnost ne kljuca. ali da se povrsina vode stalno “mreska”. Supu garnirati seckanim mladim lukom i na kvadratice 2x2 cm iseckanom NORI algom (1/2 table). (Ukupne kolicine povrca za sve navedene kombinacije su 1 – 1. Ostaviti na toploj ringli jos 1 – 2 minuta. na primer: - crni luk + sargarepa crni luk + bundeva celer + bundeva celer + sargarepa daikon + celer daikon + sargarepa.5 solja) . Kada odmekne. Luk kuvati 3 – 5 minuta. koji se stave u supu posto je vatra sasvim iskljucena. iseci je na kvadratice cca 2 x 2 cm 1 solja seckanog crnog luka (seci ga na “polumesece” debljine 1 – 2 mm) 3 solje vode 2 pune kasicice MISO-a Postupak: Vodu dovesti do kljucanja. Jos smanjiti vatru. Dodati wakame i na istoj vatri kuvati jos 5 – 6 minuta. tako da niti kljuca niti se “mreska”. Dodati luk. i sl.SUPE. Promesati i pustiti da se kuva 2 – 3 minuta. Od tvrdjeg povrca moze se praviti vise kombinacija.

DINSTANI CELER I SARGAREPA Sastojci: 1 solja celera. Sluziti preko kalea. zatim iseci. Dodati limunov sok i pomesati. suvo rostiranog i sitno iseckanog 2 kasike barley miso 1-2 kasicice limunovog soka ½ do ¾ solje vode à za 4-5 porcija Metod: Obariti ili skuvati na pari vezu kalea ucelo. Smanjiti na nisku vatru i krckati dok povrce ne odmekne. Ocediti i ohladiti. tanko dijagonalno iseckanog 2 solje sargarepe isecene u tanke tracice tamno sezamovo ulje prstohvat morske soli ili nekoliko kapi tamari soj sosa voda à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo sezamovog ulja u tiganju. zatim vode po ukusu i jos mesati. Za preliv. Staviti celer i dinstati 1-2 min. Dodati miso i jos mutiti. staviti orahe u suribachi i sitno izmrviti ali ne toliko da se napravi pasta. Poklopiti i dovesti do kljucanja. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Dodati sargarepu i dinstati jos 1-2 min. i dovoljno vode samo da pokrije dno tiganja. Dodati so ili tamari sos.JELA OD POVRĆA Bareni kale sa prelivom od miso-a i oraha Dinstani celer i šargarepa Džem od slatkog povrća Kinpira burdok i sargarepa Kuvanje zeleniša u pari Makrobioticka sarma Nišimi povrće Proso sa karfiolom Rolne od barenog kineskog kupusa sa umeboši šljivom Rotkvice sa kuzu sosom Sarma od slatkog kupusa Slatki i kiseli seitan Sos od paradajza Sote povrće Sotiran kineski kupus Stir-fry povrce na kineski nacin Sušeni daikon sa kombu algom i šiitake pečurkom Suši od mustard green-a BARENI KALE SA PRELIVOM OD MISOA I ORAHA Sastojci: 1 mala veza kalea 3 kasike oraha. Variajcija: drugo lisnato povrce umesto kalea. DZEM OD SLATKOG POVRCA .

- - zeleni vrh sargarepe blitva kelj kupus + persun vrhovi daikona kupus + vrh sargarepe blitva + kineski kupus kale kolard voterkres maslacak U pari se takodje moze kuvati i bundeva. Sipati u staklenu teglu i drzati u frizideru. staviti u veliki lonac i dodati vodu. VARIJACIJE POVRCA: - Daikon i lotosov koren umestro sargarepe i bundeve Moze se koristiti i pastrnak Moze se napraviti i od samo jedne vrste povrca po zelji Moze se povecati kolicina vode po receptu za slatki napitak od povrca i tu vodu odliti i piti posebno kao lekoviti napitak KINPIRA BURDOK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje korena lotosa. Skinuti poklopac i nastaviti krckanje dok sva tecnost ne ispari.Ovo je preporuceno kao povrcni zacin jelima. Dovesti do kljucanja. . 2 – 3 minuta. Moze se dodavati vode po potrebi. 2 solje seckanog crnog luka 2 solje kupusa 2 solje sargarepe 2 solje bundeve 2 – 2. Dodati koren lotosa. za svakodnevnu upotrebu. smanjiti vatru na nisku i krckati 4 – 5 sati ili dok povrce ne postane kasasto. Dovesti do kljucanja. odnosno dok se povrce sasvim ne skuva. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati narednih 10 do 15 minuta. Dodati manju kolicinu tamarija. KUVANJE ZELENISA NA PARI Kuva se u pari. Zacinjava se shoyu sosom ili sircetom.5 solje vode Sitno iseci povrce. isecena u polumesece tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: Zagrejati manju kolicinu ulja u tiganju. Naliti sa dovoljno vode da bude do pola visine povrca u tiganju. Dodati luk i dinstati ga 2 do 3 minuta. VARIJACIJE ZELENISA. Dodati trunku soli pri kraju kuvanja i kuvati jos 20 minuta. odnosno dok povrce ne bude 80% gotovo. poklopiti i kuvati sledecih 5 minuta. tanko nasecenog 1 solja luka.

MAKROBIOTICKA SARMA Sastojci: 1 manja glavica kiselog kupusa 1 glavica luka. ako je mekse (lisnato) povrce ili seceno na sitnije komade. Preostali kupus iseckajti i sloziti na dno serpe sa teskim dnom. NISIMI POVRCE Seci povrce na krupne komade i kuvati dugo na niskoj vatri. Kada je povrce jestivo. zavijati sarme. 5 kasika mlevenog badema 2 kasike samlevenog lanenog semena razmucenog sa 6 kasika vode (zamena za 2 jajeta) 250 gr izmrvljenog tofua 150 gr samlevenih suvih semenki bundeve malo moreke nerafinisane soli (oko ¼ do ½ kasicice) Metod: Očistiti luk. Dodati na pola skuvani jecam i dinstai nalivajuci pomalo supom od povrca. Servira se zajedno sa tecnostima koje preostanu. Posoliti i ostaviti da stoji oko 10 minuta. tofu. umesati naseckani peršun. sitno iseckati i proprziti na ulju. Prokrckati jos 10-tak minuta i sluziti toplo. 1 manji praziluk 1 sargarepa. Uzeti kvadratic kombu alge velicine 2 x 2 cm za svaku solju seckanog povrca. 5 kasika susamovog ulja 120 gr ječma. ali moze i manje ili vise vrsta). dodati par kapi shoyu sosa i protresti serpu poklopljenu (ne mesati). Smanjiti vatru i kuvati 15 – 20 minuta (proveravati ima li pare ili treba dodati vode). izmrvljeni hleb. Kombu staviti na dno serpe i dodati vode dubine 1-2 cm. Kuvati 30-tak minuta. Ovom smesom puniti listove kupusa. Na niskoj temperaturi kuvati poklopljeno jos 3 – 5 minuta. praziluk i sargarepu. Poklopiti serpu i na jakoj vatri zagrejati dok se ne pojavi para. 1 veza iseckanog peršunovog lista 4 dl supe od povrca (samo tecnost) 2 kriške crnog hleba. semenke bundeve. Skinuti poklopac. Povrce moze da se slaze u redovima ili u sekcijama. Potom dodati iseceno povrce (2 – 3 vrste zajedno. Poredjati sarme i naliti vodom da ogrezne. VARIJACIJE POVRCA: - - sargarepa + luk sargarepa + pastrnak + kupus rotkva + siitake + kupus praziluk + lotosov koren (ili daikon) daikon (ili lotosov koren) + sargarepa + kukuruz sargarepa + luk + kupus bundeva + daikon + luk daikon + bundeva + kupus kupus + luk PROSO SA KARFIOLOM 1 solja opranog prosa 1 solja cvetica karfiola . Skinuti sa vatre i kada se ohladi. badem. Vreme kuvanja moze biti i samo 10 minuta. so i razmuceno laneno seme. iskljuciti vatru i sacekati jos 2 minuta do serviranja. malo integralnog brasna i malo aleve paprika). Zaciniti tankom zaprskom (susamovo ulje.

Skinuti sa vatre. Skinuti sushi mat i staviti rolnu na dasku za secenje. tako da cvrsti deo bude orijentisan prema spoljnim stranama mata.1. staviti 2 lista kupusa preko njega u suprotnim pravcima. ukljuciti vatru na najjace i dovesti do pritiska. 30 minuta. Izvaditi i njih iz vode i ostaviti da se ocede i ohlade. na isti nacin. dodati vode. Kad su svi listvovi uroljani u cilindar. tako da su tvrdi delovi sa spoljne strane. Nastaviti sa roljanjem povlaceci sushi mat i crsto pritiskujuci. da pokriju oko ½ sirine donjeg sloja listova. a zatim svaku polovinu iseci na 4 jednaka komada.5 solja vode 1 kasika seckanog persunovog lista kao garnirung Staviti proso. karfiol i vodu u ekspres lonac. Tada se kuva u obicnom loncu. Na svaki komad staviti malo umeboshi paste. isecena na cetvrtine po duzini 1 kasicica umebosi paste voda à za 4-5 porcija Metod: Nasti 1 in vode u lonac i devesti do kljucanja. svaki oko 1 in duzine. bez korenova i drski 2 solje vode 2-3 boagte kasicice kuzua rastopljene u malo vode 1 kasika seckanog persuna à za 4-5 porcija Metod: Staviti shiso listove i rotkvice u serpu. Swiss chard. izvaditi masu iz lonca. ispasirati i posuti persunom. poklopiti i kuvati 1-2 min. Ostrim nozem prvo preseci rolnu na polovinu. Smanjii vatru na srednje nisku i krckati dok se rotkvice ne skuvaju. opranih. Zatim uzeti jos 2 lista i staviti preko prva 2 lista. poklopiti i dovesto do kljucanja. Izvaditi shiso listove i straviti po strani. ali da i dalje bude hrskav. tako da pokrivaje punu sirinu listova. VARIJACIJA: Proso moze da se tostira. Staviti 1 traku sargarepe u centralni deo listova. Staviti listove kupusa u lonac i poklopiti. Da bi se napravio sushi. Povuci sushi mat polako prstima i pritisnuti cvrsto prstima na listove kupusa. Poklopiti. Ponoviti postupak sa presostalim listovima kupusa i sargarepom. da se istisne sva preostala tecnost. Rasporediti isecene komade tako da se vidi saragrepa. Kuvati 2-3 min dok malo ne odlmekene. Staviti trake sargarepe u istu kljucalu vodu. Smanjiti vatru na minimum i kuvati 15 minuta. Prdrzavati mat palcem i kaziprstom a drugim prstima pomoci da listovi kupusa budu uroljani jedan preko drugog. mustard green Umesto sargarepe. collard. u sredinu rolne staviti voterkres (1 min kuvati u istoj vodi) Odnos: 2 veze voterkresa za 9-12 srednjih listova kineskog kupusa (za 4-5 porcija) ROTKVICE SA KUZU SOSOM Sastojci: 1-2 kasike shiso listova 1 solja rotkvica. ROLNE OD BARENOG KINESKOG KUPUSA SA UMEBOSHI PASTOM Sastojci: 9-12 srednje velikih listova kineskog kupusa 1 sargarepa duzine 8-10 in. postupiti ovako: Staviti bambusov sushi mat na radnu povsinu. tako da se dobije jedan cvrsto uroljaci cilindar od listova. Izvaditi . Varijacije: Kale. Pazljivo izavditi kupus i rasiriti ga da se ohladi. obaviti sushi mat oko njega i crvsto pritisniti.

Dodati kljucalu vodu i so. zagrejati i dinstati povrce 5-10 min. Smaniti vartru na min. duzine 2 kasicice tamari sojinog sosa Metod: Odvojiti listove kupusa od glavice. isecene na dijagonalu i zatim na pola 3-4 kasike kuzua. poklopiti i dovesti do kljucanja. Krckati dok povrce ne bude mekano. garnirati sa mladim lukom. obariti u vrucoj vodi oko 1 min. Sluziti obicno ili sa sosom. I krcakti jos 5-7 min. SLATKI I KISELI SEITAN Sastojci: 3 solje kuvanog seitana. Dovesti do kljuca. Staviti kroket u list kupusa. 3-4 in. dok se ne zgusne. krckati 1 min. Vodu ostaviti u serpi. debelo isecenog na dijagonale ¼ solje letnje bundeve. celer i letnju bundevu.rotkvice i staviti u ciniju. Dovesti do kljuca. Preliti preko rotkvica. Skinuti sa vatre i sacekati da se ohladi. poklopiti i smanjti vatru na nisko. Kad se tecnost zgusne. Iseckanti shiso veoma fno i staviti u centar cinije sa rotkvicama. dodati malo sirceta i kuzu. Dodati proso i pomesati sa povrcem. Iseci debeli korenasti deo iz lista kupusa. izvaditi da se ohlade. SOS OD PARADAJZA – za osobe sa obolelom prostatom . Uzeti veliku kasiku skuvane mase i formirati kroket rukom. rastopljenog u 3-4 kasike vode ¼ solje seckanog mladog luka brown rice vinegar tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti seitan. poklopiti. stalno mesajuci. smanjiti vatru na nisko i kuvati 20-25 min. Zaciniti sa malo tamarija. Krckati 2030 min. dodati rastopljeni kuzu u vodu od kuvanja. Dodati luk. Staviti kupus i kombu u lonac i preliti sa dovoljno vode da pokrije kupus do pola. sok od jabuke i vodu u serpu. isecenog na kriske 1 solja soka od jabuka 2 solje vode 1 solja luka. garnirati seckanim persunom. Tanko namazati tiganj sezamovim uljem. isecene na debele stapice ¼ solje celera. sargarepu. stalno mesajuci da se ne zgrudva. Smanjiti vatru na strednje nisku i krckati oko 10 min. SARMA OD SLATKOG KUPUSA Sastojci: 1 solja rostiranog prosa 4-5 listova kupusa sezamovo ulje ½ solje seckanog luka ½ solje seckane sargarepe ¼ solje seckanih pecuraka ¼ solje seckanog celera 2 solje kljucale vode malo morske soli 1 parce kombu. isecenog na ¼ in debljine krugove ½ solje sargarepe. Dodati tamari sos u vodu. umotati sarmu i pricvrstiti cackalicom.

KOMBINACIJE: - - praziluk + kineski kupus + sargarepa + grasak SOTIRAN KINESKI KUPUS Sastojci: 4 solje iseckanog kineskog kupusa tamno susamovo ulje tamari sos Metod: Nasuti malu kolicinu ulja u tiganj i zagrejati ga. Dovesti do kljucanja. ali i dalje jasnih boja i cvrsto. Zagrejati serpu. brokoli i tofu. smanjit vatru i krckati. dodati povrce i dinstati brzo samo par minuta na visokoj vatri. Dodati malu kolicinu tamari sosa i dovrsiti dinstanje. izdanci. Dodati izdanke pasulja i malu kolicinu tamari sosa. Dodati 10% miso-a i krckati dugo. Dodati sargarepu. STIR-FRY POVRCE NA KINESKI NACIN Sastojci: ½ solja tanko naseckanog luka na polumesece 2 solje cvetica brokolija ½ solje sargarepe naseceen na tanke stapice (”sibice”) ½ solje tofua. dodajuci malo vode ako je potrebno. Sos preliti preko izdinstanog povrca i servirati. sve u razlicitim kombinacijama). krckati nekoliko minuta. Izvaditi povrce iz wok-a i sipati ga u posudu-ciniju za serviranje. Dodati malu kolicinu tamarija po ukusu i kuvati jos 2 do 3 minuta. kukuruz. Dodat sok od djumbira i promesati. Nastaviti sa dinstanjem dok povrce ne bude skuvano.Sastaviti izgnjeceni paradajz (7 delova) sa 1 delom seckanog mladog luka i 1 delom kineskog kupusa. i kuvati dok se sos ne zgusne. korenasto povrce. U wok nasuti vodu. Posuti sa malo shoyu sosa. isecenog na kockice 1 solja opranih izdanaka pasulja tamno susamovo ulje tamari sos 1 solja vode 1 kasicica razmucenog kuzua (gustina) ½ kasicice soka od djumbira Metod: Staviti manju kolicinu ulja u wok (ili odgovarajuci tiganj sa teskim dnom) i zagrejati ga na visokoj temperaturi. Povrce treba da bude skuvano i rskavo. dok ne bude na pola skuvan. natopljena i iseckana u tanke stapice . Mesati blago drvenom varjacom. stalno mesajuci. dodati razmuceni kuzu. SOTE POVRCE (NA NA ULJU OD SUSAMA ILI VODI) Povrce sitno iseci (lisnati delovi. 6-8 in duzine. Dinstati dok nije na pola gotovo. Uzimati 1 kasiku uz rucak. ali ne prekuvano. Dodati kupus i sotirati-dinstati. stalno mesajuci. dodati na dno malo hladne vode ili susamovog ulja. SUSENI DAIKON SA KOMBU ALGOM I SIITAKE Sastojci: 1 traka kombua. Dodati luk i dinstai ga stalno mesajuci 1 do 2 minuta.

ocediti i sacekati da se ohladi. dok listovi ne omeksaju ali su i dalje jarke boje. od siitake i od daikona tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti u serpu kombu i siitake. staviti daikon preklo toga. struganog djumbira i vode.4-5 siitake pecurke. dok kombu ne bude sasvim mekan. Staviti jedan list norija preko mat-a. Skinuti sa mat-a i odmah seci na 7-8 jednakih komada. Poprskati jednom kasicicom sezamovog semena preko zelenisa celom duzinom. ocedjenog i iseckanog 1 solja graska secerca sa ljuskom (snow peas). Promesati i posluziti. odsecene peteljke. Zatim staviti 2-3 reznja shiso-a preko zelenisa. Podeliti zelenis u 3-4 jednaka dela i staviti jedan deo na nori.. Poklopiti i kuvati 2-3 min. natopljene. Uroljati rolnu na uobicajeni nacin i iscediti suvisnu tecnost. formirajuci liniju po sredini. Izvaditi zelenis. natopljenog i iseckanog voda od kombua. Zaciniti sa malo tamarija i nastaviti sa kuvanjem dok sva tecnost ne ispari. przenih u tiganju ili u dubokom ulju tamno susamovo ulje voda tamari sos Metod: . Rasporediti lepo po tanjiru za sluzenje. ispranog. dovesti do kljucanja. bez stabljike i iseckanih 2 solje suvog daikona. opranog. Staviti bambusov mat na dasku. Skuvati i drugu polovinu veze na isti nacin. Dodati vode da pokrije daikon. opranog 1 solja tofu traka duzine 5 cm i sirine 1 cm. Staviti polovinu veze mustard green-a u kljucalu vodu. SUSHI OD MUSTARD GREEN-A Sastojci: 1 veza mustard green-a. smanjiti vatru na nisku i krckati 40-45 min. Cedjenje suvisne tecnosti ce postici da se nori zalepi za zelenis. luk i sargarepa ARAME SA GRASKOM SECERCEM Sastojci: 2 solje aramea (35 gr suvog). JELA SA ALGAMA Arame sa graskom secercem Arame sa lotosovim korenom i lukom Hidžiki sa kukuruzom i zelenom boranijom Kuvana morska palma i povrce Kuvani kombu i povrce Salata od alge – arame sa lukom Sushi od watercress-a Wakame. oprana ucelo 3-4 lista tostiranog norija ¼ solje rostiranog sezama par komada shiso listova à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u sud i dovesti do kljucanja. Po zelji moze se sluziti sa sosom od tamarija. Poklopiti. blizu donje ivice.

Smanjiti vatru na srednje nisku i krckati 25-30 min. staviti arame preko lotosovog korena i dodati dovoljno vode da se pokrije povrce. Poklopiti i dovesti do kljucanja. Zaciniti sa malo tamarija i kuvati narednih 10 do 15 minuta dok ne ispari sva preostala tecnost. ispranog. Smanjiti vatru na srednje-nisku i pod poklopcem kuvati 30 do 35 minuta. namocene u vodi i isecene 1 solja sargarepa. Dodati algu i dinstati 1-2 min. ali da jos bude cvrsta pod zubima. Grasak treba da sacuva lepu zelenu boju. da bude i dalje cvrst pod zubima (crispy). poklopiti i kuvati dok boranija i kukuruz ne postanu mekani. staviti kukuruz preko boranije. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati 30 do 35 minuta.Zagrejati malu kolicinu ulja u tiganju. poklopiti i krckati 1-2 min. Sve dobtro promesati i sliziti. Ne mesati. dinstati 2-3 min ili dok ne postane providan. poklopiti i kuvati jos 5 do 10 minuta. tako da bude visine oko 1. Garnirati persunom. Poklopiti tiganj i dovesti vodu do kljucanja.5 cm u loncu. ARAME SA LOTOSOVIM KORENOM I LUKOM Sastojci: ½ solje luka isecenog na tanke polumesece 1 solja korena lotosa sveze seckanog ili suvog. HIDZIKI SA KUKURUZOM I ZELENOM BORANIJOM Sastojci: 1 oz hidzikija. skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne isapri. Smanjiti vatru. malo tamarija. ali da i dalje imaju jasnu boju. isecena na deblje stapice (“sibice”) ½ solje luka isecenog na tanke polumesece voda tamari sos Metod: Staviti u lonac morsku palmu i povrce i nasuti vodu. . Dodati dovoljno vode da bude napola pokriveno. Staviti boraniju preko alge. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Poklopiti i dovesti do kljucanja. opranog. poklopiti i dovesti do kljucanja. Dodati arame i dinstati 1 do 2 minuta. Dodati grasak i nastaviti kuvanje jos 1 do 2 minuta. Preko aramea rasporediti tofu. natopljenog 1 oz aramea (1 ½ do 2 solje). odnosno dok se palma ne skuva. Dodati 2 kapi tamari soj sosa. Dodati dovoljno vode da se pokrije arame. natopljenog i iseckanog (1 ½ do 2 solje natopljenog) 1 solja zelene boranije. ali da se ne raskuva. Zaciniti sa malo tamarija. Dodati luk. tanko seceno dijagonalno 1 solja kukuruza voda tamari soj sos tamno sezamovo ulje à za 4-5 porcija Metod: Zagrejati malo ulja u tiganju. Smanjti vatru na srednje nisku i krckati 40 min. Dodati lotosov koren. osusenog i isecenog tamno sezamovo ulje voda taamri soj sos à za 4-5 porcija Metod: Premazati tiganj malom kolicinom ulja i zagrejati ga. KUVANA MORSKA PALMA I POVRCE Sastojci: 2 solje morske palme. Zacinti sa malo tamari soj sosa i krckati otkriveno dok sva tecnost ne ispari.

dok sva tecnost ne ispari. dijagonalno voda tamari sos Metod: Staviti kombu u lonac. ali voditi racuna da ne bude previse slano. Dinstati luk i dodatke po zelji (vidi varijacije) 2 – 3 minuta. Skinuti poklopac i nastaviti kuvanje dok sva tecnost ne ispari. natopljena i isecena na kvadratice 2. duzine 10-15 cm 2 kasike semenki susama. pritiskajuci cvrsto dok se sve ne urolja u valjak. rostiranih Metod: Obema rukama istisnuti svu preostalu tecnost iz watercress-a. dodati malo shoyu sosa. tako da povrce bude pokriveno na pola visine. kukuruz ili drugo povrce VARIJACIJE ZA ALGU: Hijiki umesto arame-a. Dovesti do kljucanja. suseni daikon. preseci je na pola. smanjiti vatru na minimum. poklopiti i kuvati 20 – 25 minuta. Posuti sa jednom polovinom susama (1 kasika) preko postavljene trake od listova shiso-a. isecenog na deblje kriske. VARIJACIJE (DODACI UZ LUK): Sargarepa. staviti arame preko luka i nasuti sa dovoljno vode da pokrije luk. Pre nego sto se odvije bambusova prostirka sa rolne susija. Po potrebi dodati jos shoyu sosa.5 cm 1 solja krupno isecene sargarepe 1 solja burdoka. kao kada se pravi susi od pirinca. Dodati malu kolicinu tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. Dodati sargarepu i burdok. Dovesti do kljucanja. Uvaljati watercress i nori.5 sat) SUSHI OD WATERCRESS-a Sastojci: 2 veze watercress-a. ispranog i dobro ocedjenog 2 lista NORI alge za susi 4-6 listova shiso-a (iz tegle-kontejnera sa umeboshi sljivom). zagrejati serpu i dodati ulje (hladnu vodu umesto ulja ako je to uslovljeno specijalnom dijetom). Kuvati priblizno 30 minuta. Staviti list nori-ja preko bambusove prostirke. . ali se kuva duze (1 – 1. Kuvati jos 5 – 10 minuta. a zatim svaku polovinu iseci na 8 jednakih delova. toliko da samo pokrije dno tiganja (lonca). dobro je stisnuti rukama da se iscedi visak tecnosti. u najtanjem sloju voda za nalivanje 1 seckani luk srednje velicine Oprati i osusiti arame. Uzeti pola watercress-a i rasporediti ga ravnomerno tako da pokrije samo donji (prednji) deo lista nori-ja. SALATA OD ALGE . rutabaga.ARAME SA LUKOM 28 gr suve arame alge susamovo ulje ili voda. u pravoj liniji. Watercress susi rolnu staviti na dasku za secenje. poklopiti i smanjiti vatru na srednje-nisku. Uzeti 2 do 3 trake shiso-a i rasporediti ih u pravoj liniji u sredini lista nori-ja.5x2. skuvanog. koristeci bambusovu prostirku.KUVANI KOMBU I POVRCE Sastojci: 1 traka kombua duzine 20-30 cm. Naliti vodom od namakanja kombua.

namocenog i iseckanog 1 solja luka. isecena na kockice voda tamari sos Metod: Staviti luk i sargarepu na dno lonca. (Neke vrste wakame-a zahtevaju duze kuvanje). . a preko toga staviti wakame. Smanjiti vatru na srednje-nisku i kuvati oko 20 minuta. isecenog na tanke reznjeve 1 solja sargarepe. opranog. odnosno dok wakame i povrce ne bude skuvano.WAKAME. moze se dodati i pastrnak secen na kocke. Skinuti poklopac i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Poklopiti i dovesti do kljucanja. Dodati malo tamari sosa i kuvati jos 10 minuta. LUK I SARGAREPA Sastojci: 2 solje wakame-a. Kao varijanta ovog jela. Dodati vode dovoljno da se samo pokrije povrce (ne i alga).

pomalo ih poprskati sa malom kolicinom tamari soj sosa. 2 in sirine i 3 in duzine tamari soj sos à za 4-5 porcija Metod: Staviti isecen tofu na suvi pleh. Brojlirati 4-5 min ili dok tofu malo ne pozutu. Servirati sa garnirungom od persuna i malo kiselog kupusa. "KAJGANA" OD TOFUA Sastojci: ½ solje isecenog luka ¼ solje isecenih pecurki . Dinstati jos desetak minuta.5x2. Izvaditi iz tiganja i staviti na papirnu salvetu da se ocedi visak masnoce. U medjuvremenu isprati alge vodom i namakati ih oko 5 minuta. Okretati povremeno da se zapece sa svih strana. bundevu i ostatak shoyu sosa. po 3-4 minuta dok ne dobije zlatastu boju. jos 1 solju vode i 1 kasiku shoyu sosa. naliti vodom u kojoj se namakao. Iseci algu na kvadratice oko 2. ili dok ne postane braonkast ali jos vlazan. svaka oko ½ in debljine. Vratiti pod brojler i nastaviti jos 4-5 min. Prevrnuti komade.JELA SA TOFUOM. Sve to dinstati u pokrivenom loncu na umerenoj vatri desetak minuta. ali ostane vlazan. Na kraju dodati praziluk i nastaviti dinstanje dok sva tecnost ne ispari. Nori staviti u lonac sa debelim dnom.5x2.5 cm. DINSTANI TEMPEH Sastojci: 200 gr tempeha 50 gr alge nori 2 kasike shoyu sosa 2 repe srednje velicine isecene na kocke velicine 2 cm 200 gr bundeve iseckane na kocke velicine 2 cm 100 gr praziluka isecenog po duzini na komade velicine oko 3-4 cm susamovo ulje Metod: Iseci tempeh na kvadratice velicine 2. a zatim dodati repu. przeni tempeh. Ulkljuciti brojler i staviti tofu ispod njega. Malo posuti sa tamarijem odozgo preko svakog parceta. Tempeh prziti u ulju na tihoj vatri (paziti da ne zagori). TEMPEHOM I MOČIJEM Brojlirani tofu Dinstani tempeh "Kajgana" od tofua Kuvani mladi luk i suvi tofu Kuvani tempeh sa prazilukom Letnja “kajgana” od tofua Makrobioticki gulas Prženi tofu sendviči Slatko-kiseli tempeh Tempeh i mladi luk Tempeh sendvič Tofu sa kiselim kupusom Tostirani moči uvijen u nori BROJLIRANI TOFU Sastojci: 8-10 kriski svezeg tofua.5 cm.

Sluziti sa struganim daikonom. Sluzi se preko barene salate. SHISO-NORI KONDIMENT Sastojci: ¼ solje shiso listova . Dodati persun i pomesati sa sljivama. i sve dobro promesati. ociscene od kostica 1 kasika seckanog persuna voda à za 4-5 porcija Metod: Izgnjeciti sezam u suribaciju (avanu) dok ne bude napola polomljen. izvaditi sezam i u avanu izgnjeciti sljive u glatku masu. opranog i rostiranog à za 4-5 porcija Metod: Staviti dulse u pleh i peci u rerni 15-20 min na 350 F. GOMA-DULSE PRAH Sastojci: ½ solje suvog dulse (ne prati ga) ½ solje sezamovog zrna. Dodati semenje sezama i mrviti ih zajedno dok semenke ne budu napola izmrvljene. staviti u staklenu ili keramicku teglu koja se cvrsto zatvara. Izmrviti ga u fini prah. Prebaciti ribu u pleh. staviti ispod brojlera nekoliko minita dok ne omeksa i postane pomalo braon. Izvaditi ga i staviti u avan. dok ne postane hrskav ali da ne izgori. rostiranog 2 umeboshi sljive. Da bi se duze ocuvao. Marinirati 30-60 min. mirin i djumbir i preliti preko ribe.OSTALA JELA Brojlovani file od lista Goma-dulse prah Preliv od umeboši šljive sa susamom i peršunom Šiso-nori kondiment Slatka morska palma Začin od misoa sa mladim lukom BROJLOVANI FILE OD LISTA Sastojci: ¼ solje tamarija ¼ solje mirina 1 kasicica sveze struganog djumbira 1 do 1 ½ lb filea od lista à za 4-5 porcija Metod: Promeseti tamari. ohladiti prah. dodati vode da ukus bude blago slan i kiseo. Servirati goma-dulse preko toplih cerealija kao kondiment. PRELIV OD UMEBOSHI-JA SA SEZAMOM I PERSUNOM Sastojci: 2 kasike belog sezama. Dodati sezam u suribaci. Garnirati persunom i narezanim limunom.

jedno po jedno. u istoj kljucaloj vodi. Izvaditi povrce. Bari se u vodi dubine 2 – 4 cm kojoj je dodata mrvica soli. Zelenis se kuva samo par sekundi. i bariti 1 minut ili krace. jedno po jedno.SALATE Barena salata Preliv od misoa Preliv od mladog luka i persuna Preliv od tamarija i djumbira Preliv od umeboshi sljive Preliv od umeboshi sljive i tahinija Presovana salata Presovana salata od luka Salata od leblebije Salata od mariniranog lotosovog korena Salata od sušenog daikona sa kombu algom Salata od testenina Salata od wakamea Strugani daikon Turšija BARENA SALATA Bariti svako povrce zasebno. Poceti od najblazeg povrca po ukusu i zavrsiti sa najjacim (daikon. repa. voterkres). celer. ocediti u cediljki i prebaciti u tanjir u tankom sloju da se kuvanje zaustavi. VARIJACIJE: Kupus + rotkvice + brokoli Rotkvice sa zelenim delom + kineski kupus + kelj Sargarepa + brokoli + beli delovi praziluka PRELIV OD MISOA Sastojci: 3 kasike misoa od jecma 2 kasike sirceta od braon pirinca ½ solje vode ½ omanjeg luka. Sluzi se sa par kapi sirceta od braon pirinca ili umebosija. Servirati preko salata od povrca ili wakamea. PRELIV OD MLADOG LUKA I PERSUNA Sastojci: ¼ solje naseckanog mladog luka 1 kasika seckanog persuna ¼ kasicice zagrejanog susamovog ulja (opcionalno) 1 solja soka od umeboshi sljive ili ¼ solje sirceta od umeboshi sljive . izrendanog 1 kasicica iseckanog persuna Metod: Staviti sve sastojke u suribachi (avan) i gnjeciti dok ne postane kremasto. Dodavati male kolicine povrca.

Ocediti tecnost.Metod: Da bi se pripremio sok od umeboshi sljive. U velikoj posudi pomesati povrce sa ½ kasicice soli za svaku solju pripremljenog povrca. Dobro promesati rukom (gnjeciti) i staviti u presu. Ostaviti da stoji 1 sat. zitarica i mahunarki. PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE I TAHINIJA Sastojci: 2 do 3 umeboshi sljive. Postepeno dodavati vodu. PRELIV OD UMEBOSHI SLJIVE Sastojci: 2 umeboshi sljive. a ako je korenasto istrugati na trenici. mahunarki ili zitarica. zagrejano susamovo ulje i sok od umeboshi sljive u suribachi (avan) i dobro izgnjeciti. (Ako nema originalne prese. persun. Dodati vodu i ponovo mesati. da se dobije konsistencija kao pire. Servirati sa salatama od zivog povrca ili salatama od kuvanog povrca. da se napravi tursija). izvaditi kosticu ½ kasicice seckanog persunovog lista ½ kasicice izrendanog luka ¼ kasicice zagrejanog tamnog susamovog ulja (opcionalno) ½ solje vode (ili vise ako se zeli) Metod: U suribachi-ju (avanu) izgnjeciti umeboshi sljivu. iseckan ili izrendan ½ do ¾ solje vode Metod: U suribachi-ju (avanu) dobro izgnjeciti (do konsistencije pirea) luk. Servirati preko salata od povrca. izvaditi kostice 1 kasika organickog tahinija (butera od susama) 1 omanji luk. one se mogu koristiti za druge potrebe. improvizovati tako sto se povrce stavi u neku veci ciniju i pritisne tanjirom koji se necim optereti). stalno gnjececi. dok masa ne postane kremasta. Staviti mladi luk. Servirati preko salata od testenina. alge hidziki ili kuskusa. sljive i tahini. U presi stoji 30 – 60 minuta ili dok ne pusti vodu (moze i duze. Dodati zagrejano ulje i nastaviti gnjecenje (mesanje). . PRESOVANA SALATA Oprati i sitno iseci povrce. Ocediti vodu. persun i luk. testenina. nekoliko dana. umebosi sircetom ili sokom od limuna. uzeti 3 do 4 umeboshi sljive i staviti ih u 1 solju vode. dobro isprati od soli i zaciniti sa sircetom od braon pirinca. Servirati preko salata od testenina. zitarica ili testenina. PRELIV OD TAMARIJA I DJUMBIRA Sastojci: ¼ kasicice struganog djumbira 1 kasicica seckanog persuna ½ solje vode ¼ solje tamari sosa Metod: Izgnjeciti u suribaciju (avanu) djumbir i persun. Dodati tamari i vodu i nastaviti gnjecenje-mesanje dok se ne dobije kremasta masa. dobro protresti. Sacuvati sljive. Staviti u staklenu teglu.

sok od limuna ili shoyu sos mogu da se koriste za presovanje umesto soli. Pomesati tamari soj sos i sirce u smesu. VARIJACIJE: Zelenis od rotkvice Kupus Sargarepa Kupus + rotkvice Kupus + celer + rotkvice Kiseli kupus + saragarepa + kelj + person Daikonov vrh (listovi) PRESOVANA SALATA OD LUKA Sastojci: 2 solje luka. preliv pripremiti od 1 kasike sirceta. isecenog na tanke polumesece 2 kasike tamari soj sosa 2 kasicice sirceta od braon pirinca voda à za 4-5 porcija Metod: Staviti oko ½ in vode u serpu i dovesto do kljucanja. SALATA OD LEBLEBIJE Sastojci: 1 solja leblebije. Staviti ga u presu. promesati ga i preliti prelivom po izboru. Staviti pod pritisak u presi. preliv od persuna i mladog luka ili preliv od tahinija Metod: Sastaviti sve povrce.Alternativno. sitno naseckane ½ solje strugane sargarepe ½ solje krastavca. isecenih dijagonalno preliv od umeboshi sljive. . Kao varijaciju. Ocediti luk i ohladiti ga. isprati i sluziti. sirce od braon pirinca. SALATA OD MARINIRANOG LOTOSOVOG KORENA Sastojci: 1 solja svezeg korena lotosa. Ostaviti tako 2-3 sata. ¼ kasicice soka od djumbira i 1 kasicice seckanog persunovog lista. Ocediti od viska tecnosti i servirati. Dodati luk i blansirati 1 min. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. umebosi sirce. skuvana i ocedjena ½ glavice zelene salate (lettuce). isecenog po duzini na cetvrtine i tanko naseckanog 1 kasika tamari sosa 1 kasika sirceta od braon pirinca 1 kasika mirina 1 kasicica rostiranog semena susama 1 kasicica iseckanog mladog luka Metod: Pomesati sve sastojke i ostaviti da stoji ½ sata do 1 sat. zatim izvaditi iz prese.

Staviti daikon (iseckati ga po zelji) preko kombu alge i naliti sa onoliko vode koliko je potrebno da daikon bude sasvim pokriven vodom. prescenog po duzini na 4 dela i sitno iseckanog ¼ solje grancica celera. crni luk (20%). 5.5 X 7. a ako je svetla vodu koristiti za kuvanje. 4-6 in duzine. Ocediti visak tecnosti i servirati. Staviti ih na dno serpe koja se moze pokriti teskim poklopcem. ali ne vise od toga. Dodati wakame. Dodati malu kolicinu shoyu sosa i nastaviti krckanje na tihoj vatri dok sva tecnost ne ispari. skuvanih. 2. Preliti prelivom i sve dobro promesati. Staviti u zdelu wakame. Natopiti hladnom vodom kombu algu (velicine 2. Dodati iseckano povrce preko daikona i kuvati u svemu kako je gore opisano. dok daikon ne postane mekan. Posle 10 minuta iseci je na kvadratice velicine 15 x 15 mm. 4. 2. 3. Dobro promesati i ostaviti da stoji makar 1 sat. VARIJACIJE: Suvi daikon (50%). SALATA OD WAKAMEA Sastojci: 1 solja wakamea. poklopiti i smanjiti vatru na nisku. isprati ga i ocediti. 3. Pokriti serpu poklopcem. bilo koje vrste. dovesti do kljucanja i smaniti vatru. isecenog u vrlo tanke polumesece preliv od tahinija ili umeboshi sljive Metod: Pomesati testeninu i povrce. isecenih na tanke krugove 1 solja jabuke. 5. STRUGANI DAIKON Sastojci: 1 komad daikonovog korena.SALATA OD SUSENOG DAIKONA SA KOMBU ALGOM 1. Natopiti hladnom vodom ½ solje suvog daikona. isecena na male komade Preliv: 1 kasika misoa 1 kasicica soka od limuna ½ solje vode Metod: Staviti malo vode (visina oko 1. postane glatka.5 cm) u serpu i dovesti do kljucanja. isecenih dijagonalno ¼ solje crvenog luka. Izvaditi wakame. kombu (10%). 1. namocenog i iseckanog 1 solja krastavaca. Sve sastojke preliva staviti u suribachi (avan) i mesati dok se masa ne izjednaci. Krckati 30 – 40 minuta. opran tamari soj sos à za 4-5 porcija . Kuvati 5 do 10 minuta. 4. SALATA OD TESTENINA Sastojci: 2 solje testenina od integralnog pirinca. Posle 10 minuta (ili dok daikon ne postane mekan) daikon ocediti od vode ukoliko je tamna. sargarepa (20%).5 cm). krastavac i jabuke i preliti prelivom. ispranih i ocedjenih ½ solje izrendane sargarepe ½ solje krastavca.

suvo rostinranih i iseckanih 1 kasika lesnika. Dodati so. Staviti pleh u prethodno zagrejanu rernu na 350 F i peci dok topping ne bude zlatan i hrskav. GLAZIRANE JABUKE Sastojci: 4-5 organickih jabuka. drugo povrce – iseceno Dovesti vodu do kljucanja. Kombinovati sve satojke za crunch i dobro ih promesati. Povrce mora biti sasvim pokriveno vodom. Staviti kombu na dno tegle. krastavac. TURSIJA 3 solje vode 1 kasicica soli kombu alga velicine 3 x 8 cm sargarepa. Preliti sa nekoliko kapi tamari sosa i malo nasecenog mladog luka. potom redom stavljati iseceno povrce. luk. Skinuti sa vatre i pustiti da se ohladi. Prekriti teglu gazom i drzati na hladnom mestu 2 – 3 dana. Jesti ga sa mochi-jem ili sa plodovima mora ili sa przenim jelima da bi se pomoglo varenje. dodati rastvoreni arrowroot i stalno mesati da se ne zgrudva. poklopiti i dovesto do kljucanja. daikon. Preko povrca sipati ohladjenu vodu. oslobodjenih semenki i iseckanih 1 solja soka od jabuke 1 kasika arrowroot brasna. Rasporediti preko jabuka. karfiol. Staviti u frizider i poceti sa koriscenjem kada povrce izgubi svoj “zivi” ukus. Izvaditi jabuke i staviti ih u pleh. Smanjiti vatru na nisku i krckati dok jabuke ne budu mekane. ali je i dalje ocuvalo rskavost. opranih i bez semenki . SLATKIŠI Crunch od jabuka Glazirane jabuke Kanten od jabuke i kruške Makrobioticka torta Preliv od jabuka i grozdjica sa kuzuom Preliv od limuna i pirincanog sirupa Prženi french toast Puding od amasakea i breskve CRUNCH OD JABUKA Sastojci: 4-5 jabuka. suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje pirincanog sirupa ili malta od jecma à za 4-5 porcija Metod: Staviti jabuke. opranih.Metod: Izrendati daikon u malu posudu. brokoli. bice oko ½ solje. so i sok u serpu. suvo rostinranih i iseckanih ¼ solje badema. razmucenog u 2 kasike vode malo soli Crunch: ½ solje ovsenih pahuljica koje su nasuvo rostirane dok ne postanu zlatno-braon ¼ solje oraha. Jos krckati 1-2 min.

Preliti preko jabuka i servirati. Podeliti smesu u dva dela. Poklopiti drugom polovinom. Kad prokljuca. dodati kuzu i so. Izmiksirati tofu. Smanjit vatru na min i krckati jos 1-2 min. Promesati vise puta da bi se agar-agar rastvorio. Prosu dodati so. Zatim oprati i propržiti proso. Kuvati na umerenoj .5 kašike ječmenog sirupa 1 kašičica tahinija (butera od susama) ½ šolje soka od jabuke 4 kašike mleka od soje Krem od rogača ½ šolje ječmenog sirupa 3 kašike kuzua (gustina) ¼ šolje rogačevog praha 2 šolje sojinog mleka 2 kašike butera od lešnika Metod: Propržiti semenke suncokreta i sameleti. sirup. Ispeceno testo ostaviti da se ohladi. MAKROBIOTICKA TORTA Sastojci: 3 šolje prosa 3 šolje grožđica 9 šolja soka od jabuka kora i sok limuna 1 ½ šolja suncokretovih semenki ½ kašičice soli Beli krem 500 grama tofua 2. pa celu tortu premazati kremom od rogača. smanjiti vatru na nisku i krckati 2-3 min. opranih. Umešati sok. Za krem od rogača pomešati sirup. dok jabuke ne budu mekane ali se ne raspadaju. sok od jabuka i mleko. KANTEN OD JABUKE I KRUSKE Sastojci: 1 solja jabuka. Vodu od kuvanja staviti u serpu. Peci na 350 F 25-30 min. kuzu i rogač. izvaditi i servirati individualno. Smesu polako umešati u mleko. dodati vodu i pokriti. pa kuvati 30 minuta. dovesto do kljucanja. oljustenih i iseckanih 1 solja krusaka. sok od jabuka i grožđice. Staviti u nauljen kalup i peci odvojeno 30 minuta na 180 stepeni. oljustenih i iseckanih ½ solje grozdjica 2 solje soka od jabuka 2 solje vode malo morske soli agar-agar ljuspice (procitati uputstvo na kesici da bi se odredila prava kolicina agara za 4 solje tecnosti) à za 4-5 porcija Metod: Staviti sve sastojke u serpu i kuvati na jakoj vatri. Naseci na kocke. buter od susama. stalno mesajuci. Ostaviti na hladnom mestu dok se ne stvrdne. pa dobijen krem premazati preko jedne polovine ispecenog testa. koru od limuna i suncokret.½ solje vode 1 kasicica kuzua. rastropljeniog u 1-2 kasicice vode malo soli à za 4-5 porcija Metod: Stavitri jabuke u pleh. Skloniti mesavinu sa vatre i sipati u posude. opranih. Pazljivo ih izvaditi i stavitri u ciniju.

PUDING OD AMASAKEA I BRESKVE Sastojci: 1/4 l amasakea 2 solje breskvi. 1 solja soka prstohvat soli 2 uz vrh pune kasicice kuzua à za 4-5 porcija Metod: Satviti grozdjice. Istresti tofu u veliku posudu. Moze se sluziti toplo ili malo rashladjeno. PRELIV OD JABUKA I GROZDJICA SA KUZUOM Sastojci: ¼ solje grozdjica. Krckati jos 2-3 min. . Nasuti puding u cinije. jabuke. Kad se zgusne krckati jos 1-2 min. Zagrejati malo ulja u tiganju. mesajuci da se ne zgrudva. vodu i tamari sos u blender i blendiarti dok se ne dobije kremasta konzistencija. Sluziti sa prelivom od limuna i pirincanog sirupa ili od jabuka i grozdjica sa kuzuom.vatri nekoliko minuta neprestano mešajući ili dok se smesa ne zgusne. Isključiti ringlu i umešati buter od lešnika. TOFU FRENCH TOAST Sastojci: 1 paket tofua (1 lb) ½ solje vode 1 kasicica tamari soj sosa 8 kriski hleba od integralnog brasna tamno sezamovo ulje ili kukuruzno ulje à za 4-5 porcija Metod: Staviti tofu. stalno mesati. pokriti i krckati dok jabuke ne postanu mekane. Smanjtii vatru i krckati dok breskve ne budu mekane. Prevrnuti i prziti drugu stranu. opranih i isecenih 4-6 kasicica kuzua rastopljenog u istoj kolicini vode à za 4-5 porcija Metod: Staviti amasake i breskve u serpu i dovesti do kljucanja. natopljenih oko 15 min 2 jabuke oprane i isecene 2 solje soka od jabuke ili 1 solja vode. ili drugim prelivom. Smanjti vatru na minimum. Razmutiti kuzu u malo vode i dodati skuvanom vocu. sok i so u serpu i dovesti do kljucanja. Smanjiti vatru na nisku. Sluziti kao preliv za tofu french toast PRELIV OD LIMUNA I PIRINCANOG SIRUPA Sastojci: ½ solje pirincanog sirupa 2 kasike vode ½ kasicice sveze iscedjenog limunovog soka à za 4-5 porcija Metod: Sve staviti u serpicu i zagrejati. Ponoviti za ostale kriske hleba. umociti komade hleba u tofu mesavinu da ove strane budu lagano pokrivene. Prziti tofuom namocen hleb dok ne bude zlatno-braon. dodati rastvoreni kuzu. Sluziti kao preliv za tofu french toast.