Professional Documents
Culture Documents
2
I. ZANIMANJE TJEDNA: LONČAR
3
1. STARE TEHNIKE RADA U LONČARSTVU
KOPANJE GLINE
4
Sastav gline na lokalitetima po Hrvatskom zagorju je takav da joj ne treba
ništa dodavati.
Zimi, dok je zemlja smrznuta i pokrivena snijegom te neposredno s
dolaskom proljeća, kada su navirale podzemne vode, glinu se nije kopalo.
Pred zimu bi se dovozila dovoljna količina za rad dok gliništa ne bi opet
bila pogodna za kopanje. Lončari koju su glinu kopali isključivo na
gliništima oko Dubravca ili Bedekovčine u narodu su smatrani boljim
lončarima od onih koji su glinu kopali na drugim lokalitetima, međutim i
ovi su za izradu kvalitetnijih proizvoda dopremali kvalitetniju glinu.
Danas se glina vadi pomoću mehanizacije čime je postupak daleko lakši i
brži.
ŠČINJENJE
5
Na fino ščinjena glina mijesila se poput tijesta dok se nije dobila
homogena i kompaktna smjesa koja se formirala u veće ili manje grude
spremne za daljnju obradu. Ovakve su se grude obično pripremale za
izradu posuđa za taj dan ili pak za cijeli tjedan unaprijed, a prekrivane su
vlažnim krpama ili najlonom da zadrže vlagu.
Poneki su lončari glinu na fino ščinili tako da bi je unesenu u radionicu
prskali vodom i tukli drvom pri čemu su odstranjivali nečistoću, nakon
čega bi je rukama izmijesili u grude za daljnju obradu. Ovo je zapravo
rijedak postupak jer je glina daleko kvalitetnija ako se pri ščinjenju na
fino koristi rezač, a glina reže na listiće.
6
Prilikom pokretanja nogom donjeg kola, pokreće se i gornji dio (šajba) u
pravilnim koncentričnim krugovima.
U nešto novijim varijantama kolombara izrađenim od kraja 19. stoljeća
pa nadalje šajba i ležajevi su metalni, a od metala mogu biti i drugi
dijelovi, već prema nahođenju majstora.
ENGOBIRANJE
7
Bajs se dobiva drobljenjem bijele gline iz Bedekovčine uz dodatak vode,
tako da se dobije gusta tekućina. Kako ne smije imati grudica, bajs se još
melje u lončarskom žrvnju koji se sastoji od drvenog okvira u koji su s
gornje strane postavljena dva kamena čijim se okretanjem melje smjesa
između njih. Pomoću raznih dodataka bajs se može obojiti pa se dobiju
preljevi u raznim bojama ili boje kojima se crta po bijeloj podlozi ili
direktno po glini.
Crna (u biti tamno smeđa) boja dobije se ako se bijelom bajsu doda
kupovna boja ili bronštajn.
Zelena boja dobije se miješanjem bajsa s bakrenom prašinom koja se
dobiva paljenjem bakrene žice te njezinim drobljenjem u žrvnju.
Žuta boja dobiva se od žute zemlje ili hameršlaga.
Crvenu boju daju pečeni komadi gline koji se s vodom samelju u gustu
tekućinu. Ovako pripremljene boje ne miješaju se jedna u drugu, ali
prekrivaju jedna drugu.
Nanošenje ukrasa ili šaranje vrši se pomoću glinene posude specifična
oblika s guščjim perom (štučkice ili cecke) u koju se stavlja boja. Pomoću
nje se pisalo i crtalo, dok se za nanošenje određenih motiva, najčešće u
obliku točkica ili cvjetnih uzoraka, koristio komad posebno oblikovana
drveta u obliku pečata (druk), koji se umakao u boju i utiskivao na
stijenke posuda. Oslikavanje grančica ili cvjetova radilo se pomoću
pemzlina ili macilnjaka. Kožica od boksa s nazubljenim dijelom služila je
za urezivanje ornamenata u još vlažnu posudu dok je ona još na kolu ili se
pomoću nje skidao bajs koji je prethodno nanesen kistom. Najčešće se
oslikavalo na dnu zdjela, tanjura i sličnog posuđa gdje su se mogle izvesti
lijepe rozete.
Nazubljenom daščicom ukras se parao oko posude dok je vlažna i još je
na kolu.
SUŠENJE
8
GLAZIRANJE
9
Olovo korišteno u postupku pravljenja ocaklina kupovalo se kod
trgovaca. Sredinom 60-ih godina zabranjeno je zbog štetnosti za zdravlje.
Olovo se talilo na manjim temperaturama što su neki lončari koristili
kako bi uštedjeli na drvima i vremenu, pa su takvo posuđe pekli manje
nego što je bilo potrebno. Ovako lagano zapečena ocaklina lako se ljuštila
što je uzrokovalo unos u organizam i bolest, a kod nekih i smrt. Paljenje
olovnih glazura po svim propisima poštujući vrijeme i temperaturu
paljenja nije opasno jer visoke temperature uništavaju sve otrove, no
zbog nemogućnosti kontrole svakog lončara posebno i njegova postupka
pečenja, olovo je zabranjeno. Gazdarice koje nisu bile sigurne u kvalitetu
kupljenog posuđa, prokuhavale bi ga u mlijeku jer se vjerovalo da mlijeko
veže na sebe štetene tvari, odnosno odstranjuje otrove.
10
3. VUČEDOLSKA GOLUBICA
11
II. ŽIVOTINJE
M
agarac je skromna, strpljiva, ustrajna, ali
vrlo tvrdoglava životinja, koja je pri tome
i vrlo snažna. Upotrebljava se za rad jer
može nositi ili vući vrlo teške terete.
Njegovo ponašanje ovisit će o tome kako s njime
postupamo i brinemo se za nj.
OBILJEŽJA
12
Za razliku od domaćih konja, kopita magarca prilagođena su kamenoj,
neravnoj podlozi. Daju im siguran oslonac, ali nisu pogodni za brzo
trčanje. No, magarci svejedno mogu, u iznimnim slučajevima, postići
brzinu do 50 km/h. Magarci vuku podrijetlo iz suhih područja. Zbog toga
kopita teško podnose vlažnu klimu Srednje Europe i sklona su pucanju i
stvaranju dubokih pukotina u kopitu gdje može doći do truljenja. Zato je
dobra i redovita kontrola kopita od životne važnosti za magarce. Boja
krzna im je siva ili smeđa do crne, ponekad crvenkasta. Pored toga,
magarci mogu biti i šareni. Potpuno bijeli magarci su vrlo rijetki (otok
Asinara pored Sicilije, austrougarski albino ili barokni magarac). Noge su
im ponekad zebrasto prugaste, a trbuh bijel, kao i područja oko očiju i
gubice. Većina magaraca ima uspravnu grivu i rep koji završava velikom
kićankom. Uške su im puno veće nego kod konja. Pored vanjskih razlika
između domaćih magaraca i konja, razlikuju se i osobinama koje na prvi
pogled nisu vidljive. U lumbalnom dijelu kralježnice imaju 5, a ne 6
kralježaka kao konji. Magarci imaju 31 par kromosoma, konji ih imaju
32. Tjelesna temperatura magaraca je nešto niža, prosječno je 37 °C, a
kod konja je između 37,5 do 38,2 °C. Vrijeme gestacije kod magaraca
duže je nego kod konja i u prosjeku traje 365 do 370 dana, dok je to kod
konja 330 dana.
13
HRANIDBA
Tijekom evolucije magarci su se specijalizirali za biljnu hranidbu i imaju
relativno kratak probavni trakt. To je razlog zbog kojeg magarci jedu više
puta na dan manje količine hrane, o čemu treba voditi računa kod
hranjenja. Rijetki primjerci, koji slobodno žive u prirodi, dnevno za
hranjenje potroše približno 16 sati. Zbog toga je važno magarce hraniti
barem tri puta na dan, uz odgovarajuću razdiobu hrane. Zbog
vremenskih ograda, uobičajeno je da magarac tijekom dana jede vani, na
paši, a kada ga navečer smjestimo u štalu, damo mu sijeno. Na sijeno mu
se pospe mala šaku zobi, a jednom na tjedan i malo soli.
Najbolje je magarca hraniti uvijek u isto vrijeme. Poželjno je da tijekom
hranjenja ima mir u štali kako bi se izbjegle probavne smetnje koje su
kod magaraca česte. Važno je da magarac nakon obroka ostane u štali još
najmanje jedan sat. Sjeno mu treba pružiti direktno na tlu, isto kao što u
prirodi jede bilje. Moramo se pobrinuti i za dovoljne količine čiste vode.
Možemo ga napojiti iz vjedra koje nakon pojenja maknemo iz štale
(važno je da su voda i vjedro uvijek čisti). Napajamo ga barem dva puta
na dan.
OPSKRBA
U prirodnom okolišu magarci rado brste vlaknasto bilje u malim
količinama tijekom cijelog dana. Tijekom proljeća i ljeta magarci su na
slobodnom, gdje se i napasaju. Količina pojedene trave treba biti
kontrolirana ograničenjem slobode kretanja ili ograničenjem vremena
ispaše. Ako se životinja upotrebljava za rad, tada je na paši možemo
ostaviti malo dulje. Magareću hranidbu pojačavamo sa zobi ili ječmom, a
dopunjujemo solju.
POSTUPANJE
Vođenje magarca: Netko neka hoda ispred magarca, a ostali iza njega.
Ako je nužno, upotrijebite štap. Još bolji rezultat se postiže ako u ruci
imate mamac. Magarca možete pogurati, ali nikada ga ne vucite. Ako vam
pobjegne, nikada ne trčite za njim jer je brži od vas. Pođite okolo i stanite
ispred njega, ako je to moguće, ili ga pozovite (ali bez galame) i pokušajte
dovabiti nekom poslasticom, poput mrkve, komadom kruha ili jabukom.
Ako budete tresli punom vrećom poslastica, zaključit će da je u njoj nešto
dobro za nj.
Namještanje samara: Magarcu priđite s prednje strane, mirno mu
govorite i pazite da ga ne prestrašite naglim pokretom ili vikom.
Provjerite je li mu hrbat čist, a posebnu pozornost posvetite predjelima
na kojima remenje dodiruje magarčevu kožu.
14
Čisti prekrivač postavite visoko na magarčeva ramena, a onda ga povucite
dolje, na pravo mjesto. Posebno pazite da pri tome dlaka ne ostane
okrenuta u smjeru suprotnom od smjera rasta, na prekrivač stavite
samar, i to tako da leži neposredno uz magarčeva ramena. Pojas koji na
magarcu drži samar zove se potprsnica. Zategne se ispod, neposredno iza
prednjih magarčevih nogu, oko prsne kosti, a ne oko rebara jer bi mu to
otežavalo disanje. Na početku potprsnicu zategnemo lagano, a kada se
magarac navikne na nju i teret samara, pritegnemo je kako treba.
Ostali pojasevi, ako ih samar ima, služe tome da samar ne klizi naprijed
ili nazad, kako se mijenja nagib terena. Morate paziti da su obje strane
samara jednako natovarene.
Imajte povjerenja u svog magarca i pazite da tvrdi i oštri predmeti ne
dodiruju njegove bokove.
Pažljivo ga i ravnomjerno natovarite, teške stvari trebaju biti dolje, a
lagane na vrhu. Težina tereta ovisna je o težini magarca i težini terena po
kojem se kreće.
Najveća preporučena težina je 40 kg. Pazite da ne preopteretite magarca
ili sebe.
OPĆA UPOZORENJA
U hrani ne smije biti zemlje. Sve promjene u hranidbi treba provoditi
postupno. Magarci vole grickati hranu tijekom cijelog dana, vole jesti
malo, ali često. Zbog toga ih hranimo barem tri puta na dan. Nakon
hranjenja dobro je da magarac ostane u štali barem još sat vremena.
Pazite da se ne prejede i redovito provjeravajte njegovu težinu. Voda
mora biti svježa i čista.
Nikada magarca ne hranite otpacima trave, uvelom ili
gnjilom travom.
15
2. MAGARCI U HRVATSKOJ
Magarac je na ovim prostorima poznat od davnih vremena. Bio je
nezamjenjiv pomoćnik u radu na teškim terenima. Postoje brojni zapisi o
magarcu i njegovoj nazočnosti na području Republike Hrvatske. Jedan
od najranijih zapisa o magarcu potječe još iz 1214. godine u statutu grada
i otoka Korčule. U svojim djelima magarca su spomenuli mnogi naši
književnici poput Gundulića, Držića, Marinkovića i drugih. Magarac (lat.
Equus asinus) je udomaćen iz dva danas živuća izvorna oblika:
nubijskoga divljeg magarca (Equus asinus africanus) i somalijskoga
divljeg magarca (Equus asinus somaliensis). Na područje Hrvatske, na
obalu Jadranskog mora, dolazi razvojem trgovačkih veza s civilizacijama
Perzije, Egipta i Grčke. Današnji magarac plod je više prirodne selekcije
nego odabira čovjeka. Opstao je u iznimno teškim uvjetima držanja i
hranidbe te je zato znatno niži, manji od izvornih oblika. Zbog svoje
velike izdržljivosti i skromnosti koristio se kao radna snaga u izrazito
nepovoljnim uvjetima.
Dalmatinskog magarca ili tovara još nazivaju i primorsko-dinarski
magarac te ga, kao što mu i ime govori, možemo naći od planinskih
nizova na sjeveru (Velebit, Dinara…) do otoka na jugu naše domovine.
Čak ga možemo naći i na Žumberku, gdje su dospjeli sa senjskim
uskocima. Još prije pedesetak godina populacija magaraca bila je vrlo
brojna. Rad na zaštiti izvornih pasmina magaraca počinje 1997. godine
kada se u Središnji popis matičnih grla pri Hrvatskom stočarskom centru
upisuje 68 grla. 80 % svih magaraca u Hrvatskoj su dalmatinski magarci.
16
kojoj je 40 magaraca, ističe kako se zbog toga treba zauzeti za zakonsku
zabranu klanja mladih magaraca. Klanje pulića, kako u Istri zovu mlade
magarce, uvriježilo se na istarskom poluotoku posebno kad su vlasnici
nekih ugostiteljskih objekata njihovo meso kao poseban gastronomski
užitak uvrstili u svoje jelovnike.
Danas je vrijednost magarca prije svega u očuvanju biološke raznolikosti,
ali i tradicije našeg primorja i otoka te kao turistička atrakcija. Država
potiče držanje magaraca isplatom novčanih poticaja te je to, uz poticanje
obiteljskih gospodarstava, jedini način da magarac opstane.
17
III. VRT
1. JAGODA
UZGOJ
J
agoda je grmolika zeljasta
višegodišnja biljka iz porodice
ruža. Prve godine nakon sadnje
daje najkvalitetniji prirod
plodova i najviše mladih vriježa. U
drugoj godini slabi vegetativni prirast, a
prirod plodova je maksimalan, ali nešto
slabije kakvoće.
EKOLOŠKI UVJETI
Kod odabira reljefa, prednost treba dati južnim položajima jer jagoda
ranije počinje vegetaciju, a samim time i ranije dozrijeva.
18
SORTE JAGODA
SUSTAV UZGOJA
PODIZANJE NASADA
19
Korove, koji se javljaju u prostoru među redovima, potrebno je uništavati
kemijski ili mehaničkim putem. Ako se to radi kemijskim putem, na
prskalicu je potrebno montirati štitnik da bi se spriječilo zanošenje
sredstva na biljku.
LISNE UŠI
20
GRINJE
21
BERBA
Berba jagoda je najteži dio posla i traži dosta vremena i pažnje. Traje
obično tridesetak dana, a razmaci između berbe su 2 - 3 dana.
JAGODE U KOZMETICI
Ako se na nekoliko minuta lice obloži kolutićima tek ubrane zrele jagode,
koži će podariti svjež izgled.
Jagode pomažu i kod suhe kože. Šaka plodova se zgnječi, doda joj se žlica
svježeg sira, čajna žličica meda i jednako toliko maslinovog ulja. Smjesa
se miješa dok ne postane glatka, potom nanese na lice, pusti da djeluje 15
minuta i ispere hladnom vodom. Voćne kiseline iz jagoda djeluju
stimulirajuće na kožu, umiruju hrapava i ispucala mjesta na koži i to ne
samo na licu – i hrapave ruke će se obradovati pakungu od jagoda.
22
2. MALČIRANJE
KOJA JE KORIST?
Malčirane površine štite tlo od štetnih utjecaja okoline i bolje su stanište
za životinje i mikroorganizme koji rahle i gnoje zemlju. Za vrtlare to znači
manje kopanja, manje korova, manje zalijevanja i manje gnojenja – jer
dio tih funkcija odrađuje malč.
23
Čuva kisik u tlu (prozračnost tla), a time štiti i mlade korjenčiće da se
lakše i brže razvijaju. Temperatura ispod malča je ujednačena i to bolje
odgovara biljkama za rast, a i plodovi nisu blatni nakon jakih kiša jer
malč ''amortizira'' udarce kiše. Tlo prekriveno malčom idealno je stanište
mnogim kukcima i ostalim životinjama koje konstantno ruju i prozračuju
zemlju, uvlače i prerađuju organski materijal te time gnoje zemlju,
odnosno stvaraju kompost na licu mjesta. Posljedica malčiranja i
povećanja života ispod zemlje je prirodni izvor ugljične kiseline koju u tlu
proizvode mikroorganizmi. Ugljična kiselina izlazi iz zemlje na površinu i
biljke je upijaju kroz sićušne otvore na naličju listova. To je jedan od
razloga zašto na malčiranim površinama biljke bolje rastu. Malčiranje je i
dobar način prirodnog nadziranja rasta korova. Sloj od nekoliko
centimetara malča zaklonit će svjetlost korovu, koji time ima manje šanse
za rast. Ipak, malčiranjem se korov ne može potpuno ukloniti, potrebno
ga je i dalje plijeviti.
KAKO MALČIRATI?
Malčirati se može pokošenom travom, piljevinom ili strugotinama od
blanja, suhom slamom ili korom drveta.
Malč se stavlja na netom obrađene gredice, prije nego što se zemlja
posuši. Treba ga konstantno dodavati, jer ''nestaje'' velikom brzinom –
kukci ga odvlače pod zemlju. Prvi malč koji se stavlja u kasno proljeće
mora biti debljine prsta. Kombinira se s kompostom. Čim biljčice izrastu,
može se malčirati i debljim slojem.
24
PRIRODNI MATERIJALI ZA MALČIRANJE
Malč mora biti rastresit i rahao kako bi mogao osigurati dosta zraka za
biljke.
Slama je jedan od jeftinijih malčeva.
Kako se pomalo raspada, obogaćuje
tlo organskom tvari pa je korist
dvostruka. Dobro je koristiti na
gredici zasađenoj salatom ili
jagodama. Računajte na to da, ako je
slama jako suha, a počne puhati jaki
vjetar, mogao bi raspuhati veći dio.
Zato malč kontrolirajte i dopunite po
potrebi. Osim slame, za malčiranje
se mogu koristiti i mnogi drugi
prirodni materijali kao što su pokošena trava (obvezno je treba prvo
ostaviti da se prosuši nekoliko dana i tek onda raširiti oko biljke), sijeno,
lišće, prazne mahune ubranih mahunarki, korov po gredicama – počupan
i usitnjen pa poslagan po gredicama, kora drveća (za vrste koje vole
kiselije tlo), kamenje (idealno kao ukras u cvjetnim gredicama), poluzreli
kompost.
Posebno je dobar malč od pojedinih biljaka, zbog njihovih
karakteristika:
25
Listovi rajčice – odličan malč za kupusnjače jer
tjeraju nametnike koji ih napadaju, a i same
rajčice vole biti malčirane ''vlastitim''
materijalom.
26
3. KOSIDBA I SUŠENJE TRAVE
KOSIDBA NEKAD
27
Dobrog kosca su činili snaga i znanje, ali i kosa i kosni alat.
Kosa se sastoji od kosišta i kose.
Kosište je od drveta i kućne je izrade, a kosa je čelični dio kovan od
najboljeg čelika.
U tijeku kosidbe kosa se klepala dva puta na dan, ujutro prije početka
kosidbe i popodne, poslije užine. Oštrenje se obavljalo poslije svakog
otkosa, to je bila prilika za kratak predah. Kosci su se u svim mobama
oglašavali snažnom pjesmom, ali su se i šalili i podvriskivali.
28
Zbog napornog posla koji su kosci obavljali, trebala im je i jaka hrana.
Užina je bila glavni obrok, a sastojala se uglavnom od pečenog mesa, pite,
uštipaka, sira, kiselog mlijeka... Hranu su donosile žene, a jelo se na polju
na kojem se kosilo.
SAVJETI ZA KOSIDBU
Kod kosidbe je bitno pratiti meteorološke prilike prije određivanja
datuma košenja kako bi se aktivnosti oko košenja i sušenja trave
smjestile u razdoblje od 3 sunčana dana
Visina reza ovisi o vrsti trave - nikada nije dobro prenisko kositi travu jer
trava neće moći obnoviti nove izraste i bit će znatno rjeđa. Preporučuje se
kositi redovito i to po mogućnosti na jednaku visinu.
Prije početka košenja obvezno treba pregledati dio koji se želi kositi i
pokupiti štapove, grane kamenje, odnosno sve ono što može zasmetati u
kosidbi.
Preporučuje se kositi u jutarnjim i večernjim satima dok je trava puna
sokova i dok još ima rose, a najteže je od 12 do 15h jer je tada najveća
vrućina, a trava je najžilavija pa se izmiče kosi.
29
Nastupom toplog i suhog vremena, kasno košena tratina loše se i sporo
obnavlja. Porast mase vrlo je slab jer vrste plitkog korijena u gornjem
sloju nemaju dovoljno vlage za obnavljanje, a većina vrsta plitkog
korijena tijekom ljeta prelazi u spavajuće (dormantno) stanje. U takvoj
masi uglavnom prevladavaju višegodišnje zeljanice, od njih je veći dio
loše kakvoće ili niske krmne vrijednosti (mrkva, različak, pastrnjak i dr.).
Djeteline, kao i trave u tratini, ljeti uglavnom zbog suše ostanu niske i
zauzimaju mali udjel u masi, iako bi morale biti zastupljenije. To se
naročito događa na travnjacima koji se nakon kosidbe ne prihranjuju.
Obnavljanje tako iskorištavane tratine vrlo je usporeno i traje 8 - 12
tjedana. Na vrlo suhim staništima prirast je toliko slab da se često jedva
isplati kositi. Ranija kosidba utječe na povećanje gustoće tratine, a time i
na bolju pokrovnost.
30
IV. KUĆA
L
iječenje prirodnim lijekovima manje je nasilno prema našem
tijelu, ali je i dugotrajnije te zahtijeva strpljivost i upornost, no
u konačnici ozdravljenje je temeljito.
Tijekom zimskih mjeseci vrlo često nas pogađaju prehlade. Iako ta bolest
nije ozbiljna ni opasna po život, zasigurno nam ga može zagorčati.
Poznati su simptomi prehlade: grebanje u grlu, kihanje, začepljen nos,
glavobolja, bolovi u mišićima. Nema čarobnog štapića koji bi nas mogao
poštedjeti muke nekoliko dana curenja iz nosa, kašlja, bronhitisa ili
infekcije sinusa, ali primjenom savjeta o prehrani i prirodnim lijekovima
iz "bakine škrinjice" može se spriječiti, ublažiti simptome ili skratiti
trajanje prehlade.
31
Oblozi od kupusa djelotvoran su lijek protiv reumatskih bolova, posebice
lumbaga i išijasa. Kupusov list treba oprati, izrezati debele žile, listove
izglačati valjkom ili bocom da budu ravni, staviti ih na oboljelo mjesto,
pokriti suhom lanenom krpom i pričvrstiti zavojem. Oblozi se mijenjaju
tri puta na dan.
Protiv išijasa može se skuhati list kupusa i dok je još topao, staviti na
oboljelo mjesto. Listove kupusa možemo izglačati glačalom i zagrijane
staviti na bolno mjesto.
Dva puta na dan stavljaju se oblozi na rane od proširenih vena, i to od
stopala prema koljenu.
Listovi kupusa se stavljaju na opekline, rane, čireve i na čelo protiv
migrene. Zbog svojih izuzetno ljekovitih svojstava, u narodu se za kupus
kaže da je "sirotinjski ormarić s lijekovima".
32
DOMAĆI PRIPRAVCI
33
NEKOLIKO BAKINIH RECEPATA
- Čaj za znojenje
- Oblozi od octa
- Parenje sinusa
Izrezane sljezove korijene namačemo 30 minuta u dvije litre vode, potom
ih zakuhamo te udišemo paru.
34
2. RECEPTI – glavna jela
SELJAČKA UŽINA
SASTOJCI:
4 jaja
1 pile
2 rajčice
1 krastavac
1 glavica luka
1 paprika
1 boca vina
sol
PRIPREMA:
35
SLATKI KUPUS S RAJČICOM NA SLAVONSKI NAČIN
SASTOJCI:
PRIPREMA:
SASTOJCI:
PRIPREMA:
36
SLAVONSKA JUHA OD GRAHA
SASTOJCI:
1/4 kg graha
10 dag slanine
1 manji luk
1 žlica masti
2 žlice brašna
1 velika rajčica
papar i sol
PRIPREMA:
SASTOJCI:
1/2 kg krumpira
10 dag slanine
1 dl kiselog vrhnja
1 mala glava luka
1 žlica masti
2 žlice brašna
malo slatke crvene paprike
1/2 žličice octa
sol
PRIPREMA:
37
KREM JUHA OD KOPRIVE
SASTOJCI za 1 osobu
PRIPREMA
POSLUŽIVANJE
SAVJET
38
JUHA OD GRAHA SA SLANINOM
SASTOJCI:
23 dag graha
20 dag slanine
2 luka
2 žličice koncentrata od rajčice
papar u prahu
crvena paprika u prahu
sol
PRIPREMA:
Dan prije grah namočite. Narežite slaninu i luk na sitne kocke i pirjajte
dok luk ne požuti. Zatim dodajte koncentrat od rajčice i prema ukusu
papriku, papar i sol. Promiješajte to dobro i pirjajte još nekoliko minuta.
U ekspres-lonac stavite grah i pirjani začin, dolijte oko 1 litru vode,
posolite, poklopite lonac i kuhajte oko pola sata.
KOTLOVINA
SASTOJCI:
PRIPREMA:
39
OSJEČKI ODRESCI
SASTOJCI:
4 svinjska odreska
2 dl kiselog vrhnja
2 žlice ulja
10 dag suhe mesnate pancete
1 veća kisela jabuka
1 veća glavica luka
sol
papar
malo slatke mljevene paprike
PRIPREMA:
Odreske istucite i naglo popržite. Posolite, popaprite i pospite crvenom
paprikom. Zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte pokriveno desetak minuta.
U međuvremenu na malo ulja popržite luk i kad požuti, dodajte narezanu
pancetu i naribanu jabuku pa još malo popirjajte.
Prelijte preko odrezaka i poslužite.
Sastojci za 4 osobe:
20 dag svježeg kupusa
10 dag krumpira
20 dag maslaca
15 dag brašna
3 jaja
malo mlijeka
malo masti ili ulja
1 kriška bijelog kruha,
sol
mrvice
40
KUKURUZNI ULJEVAK/ULIVAČA S BLITVOM/KOPRIVOM I
MLADIM SIROM
SASTOJCI:
300 g kukuruznog brašna
100 g bijelog brašna
100 g kukuruznog griza
200 g blitve/kopriva (žare)
100-200 g mladog sira
sol
PRIPREMA:
Uključiti pećnicu na najvišu temperaturu.
Oprati i isjeckati blitvu, ne previše sitno.
Pomiješati sve sastojke. Mladi sir dodati na kraju i ne sitniti ga previše.
Potom dodati vode da se postigne gusto tijesto.
Veličinu tepsije odrediti prema željenoj debljini tijesta. Tepsiju namazati
maslacem, a ako mažete uljem, prethodno ga ugrijati u pećnici da se ne
bi lijepilo.
Izliti tijesto i izravnati ga te peći dok ne porumeni.
Poslije vađenja ga prekriti krpom i pustiti da odstoji 5-10 minuta jer se
onda lakše reže.
Slaže se sa svim mliječnim proizvodima.
Može se koristiti sve lisnato povrće, a također se ono može i izostaviti. U
proljeće je ovaj uljevak izvrstan s mladim koprivama koje su odličan izvor
željeza i kalcija koji se izuzetno lako apsorbira.
41
PAPRIKAŠ
SASTOJCI:
Sastojci za 4 osobe
50 dag svježe svinjetine (koljenica)
60 dag masnoće
10 dag kobasice
2 dag suhe slanine
1 dag brašna
½ dl kiselog vrhnja
2 dag pirea od rajčica
20 dag svježih paprika
5 dag krastavaca
30 dag luka
2 češnja češnjaka
0,50 dag ljute paprike
sol
lovorov list
1 feferon
PRIPREMA:
42
3. SLASTICE
MAĆUHICE
SASTOJCI:
15 dag maslaca
15 dag šećera
2 jaja
30 dag brašna
2 žlice kiselog vrhnja
5 dag mljevenih oraha
2 žlice kakaa
1 limun
1 vanilin-šećer
½ praška za pecivo
4 žlice marmelade od marelice za premazivanje
šećer u prahu za posipanje
PRIPREMA:
43
SLAVONSKE ŠAPE
SASTOJCI:
4 šalice brašna
2 šalice masti
2 šalice mljevenih oraha
2 šalice šećera
2 jaja
malo sode bikarbone
šećer u prahu
PRIPREMA:
SLAVONSKI VRTANJI
SASTOJCI:
1/2 kg brašna
2 žlice maslaca
8 jaja
malo soli
malo papra u prahu
PRIPREMA:
44
MUŠKACONI
SASTOJCI:
25 dag šećera
25 dag mljevenih oraha
2 bjelanjka
nariban muškatni orah
PRIPREMA:
OSJEČKE ŠTANGLICE
SASTOJCI:
30 dag brašna
10 dag šećera
2 žutanjka
18 dag margarina
NADJEV:
pekmez
UKRAS:
2 bjelanjka
10 dag šećera
10 dag mljevenih oraha
45
SAVSKI MEDENJACI
SASTOJCI:
PRIPREMA:
SOK OD KORPIVE
46