P. 1
konzerviranje maslina

konzerviranje maslina

|Views: 833|Likes:
Published by gangan01

More info:

Published by: gangan01 on Feb 05, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/25/2012

pdf

text

original

Nedjelja, 17. listopada 1999.

LJETNO CVIJEÆE I – ZIMI

MOZAIK
SPREMANJE HRANE ZA ZIMU

NEDJELJNI VJESNIK

39

Perunika i zumbul pod božiæno drvce
Lukovièasto cvijeæe nekad se sadilo samo najesen, da bi procvalo na proljeæe, a danas se novim metodama može njihov rast prilagoditi potrebama vlasnika i – blagdana
runike procvatu veæ u drugoj polovici veljaèe. Za sobni uzgoj lukovice nabavljene potkraj kolovoza treba posaditi na gusto u neki plitki lonac ili drugu posudu. Za sadnju je potrebna obièna zemlja iz vrta, koja se sada ne gnoji, a lukovice zatrpavano na 5 centimetra dubine. Potkraj prosinca lukovice istjeraju toliko da ih držimo kao dekoraciju u srednje ugrijanoj sobi. Na proljeæe ih presaðujemo u vrt na otvoreno. Lukovice tulipana lako se pospješuju, odnosno stimuliraju da brzo izrastu i procvjetaju. Rano u rujnu u lonac se posadi 4 do 5 lukovica, tako da im gornji dio malo viri iz zemlje. Potom se lonac s lukovicama ili duboko zatrpa u vrtnu zemlju na otvorenom ili se odloži u tamni podrum i pokrije papirnatim vreæicama. Kad lukovice stvore dosta korijenja i izboje duge oko 8 centimetara, što je obièno poèetkom prosinca, cvijet se vraæa na svijetlo i hladno mjesto, da bi ga se kasnije preselilo u grijane prostorije, u kojoj temperatura ne prelazi 20 Celzijevih stupnjeva. Voda za zalijevanje mora biti mlaka, a cvjetove u poèetku dok se ne otvore treba stalno orošavati. Za uzgoj tulipana u sobi treba odabrati lukovice koje imaju oko 12 centimetara u opsegu. Praksa je pokazala da je najbolje saditi u jedan lonac po tri lukovice.

Mokro i suho soljenje maslina

Masline se konzerviraju soljenjem, ali i morskom vodom uz dodatak aromatiènog bilja i crvene paprike
mo ih pola minute u kipuæoj morskoj vodi. Nakon što ih ocijedimo, posložimo ih u staklenku, a na svaki sloj pospemo morske soli – na kilogram maslina potroši se za soljenje do 10 dekagrama morske soli. Stari recepti savjetuju da se uz sol dodaju i neki zaèini – lovorov list, koromaè ili ružmarin. Tako napunjenu staklenku treba èešæe protresti kako bi se iz plodova iscijedila vegetabilna voda koja maslinama daje gorèinu, ali maslinu èuva od kvarenja. Ako se želi usoljene plodove dulje èuvati, dobro je konzervirane masline preliti starim maslinovim uljem, kojemu je dodano malo bosiljka. Mokro soljenje masline provodi se isto kao i suhi postupak, ali umjesto soli zrelim i suhim maslinama dodaje se salamura, tj. usoljena voda u kojoj je koncentracija soli od pet do osam posto, ili 5 do 8 dekagrama na kilogram maslina. Prvih šest tjedana salamura se mijenja svakih šest dana, sve dok se ne prestane pjeniti. Masline se mogu i sušiti u peænici na temperaturi od 60 stupnjeva Celzija, kako bi su u plodovima zadržalo samo do 30 posto njihove vlažnosti. I u tom postupku može se maslinama dodati aromatièno bilje. Na otocima još ponegdje masline se suše u preostalim krušnim peæima, nakon peèenja kruha. Prije nego se posluže treba ih posoliti i nauljiti.

Narcis cvate i na šljunku
I narcis se može pospješiti kako bi procvao za božiæne praznike. Za to narcisu nije potrebna ni zemlja, veæ je dovoljan šljunak ili sipina da narcis daje velike bijelo-žute mirisne cvjetove. Na tanku podlogu na koju se poslaže šljunak slažu se lukovice narcisa blizu jedna drugoj, ali se ne smiju dodirivati, a potom se plitka lonèanica dopuni sitnim šljunkom ili sipinom. Posude s lukovicama drže se na svijetlom mjestu u umjereno grijanoj sobi, a treba ih redovito zalijevati kako se šljunak ne bi osušio. Èim se cvjetovi otvore, lonèanicu valja preseliti na hladnije mjesto da bi se cvjetovi duže održali.

Tulipani uz božiænu jelku

PLOD BIBLIJSKE VOÆKE: Crne masline sa zaèinima

N se više stotina sorti i tipova ma-

a podruèju Mediterana uzgaja

PLAVO POD ZELENIM: Sobni iris

PETAR PAVKOVIÆ

procvatu koncem prosinca.

T cvijeta – perunika (iris reticulata), tulipan (Tulipa), narcis (Narcissus, sunovrat zelenkada, ovèica) i zumbul (Hyacinthus) nekada su se sadili prema klasiènoj metodi ujesen da bi cvjetove dali na proljeæe. Suvremeno cvjeæarstvo daje danas moguænosti da se ovim živopisnim cvijeæem okiti okoliš doma i u dane kada je cvijeæa malo – za božiæne i novogodišnje blagdane. Rujan je inaèe mjesec kada se lukovice za ovo cvijeæe nabavljaju i pripremaju za sadnju, bilo za klasiènu, bilo za novogodišnju cvatnju. Nakon pomnog odabira, sortiranja lukovica, kako i njihovog dezinficiranja u nekom od fungicida, lukovice valja spremiti u zemlju ili ih na neki drugi poznati naèin pospješiti da

ri najpoznatija lukovièasta

Iris ne voli sol u tlu
Želimo li dobiti cvijet irisa, bilo u sobi, bilo na proljeæe u vrtu, prva pouka glasi: zemlju u kojoj æe rasti treba oèistiti od soli. Ako je koncentracija veæa, zemlju treba nekoliko puta ispirati obilnim zalijevanjem. Takvo tlo, koje iris ili perunika ne voli niti u njemu može rasti, obièno je ostalo iza krizantema, karanfila ili rajèice. Voda kojom se iris zalijeva ne smije imati u sebi previše klora jer ošteæuje njegov osjetljivi korijen. Za uzgoj u vrtu lukovice perunike sade se oko 10 centimetara duboko u dobro pognojenu zemlju ili kompost, a na razmak od 8 do 10 centimetra. Za najveæih hladnoæa tlo s lukovicama treba zaštititi pokrivaèem od slame, trstike ili jelovim granama, a ako je zima blaga, prvi cvjetovi pe-

sina i, uz dobivanje ulja kao osnovnog proizvoda, plod masline troši se i usoljen i osušen. Plodovi veæine sorti mogu se prireðivati za jelo u svim fazama zrelosti – zelene, poluzrele i zrele. Zelene se najèešæe pune crvenom paprikom, no vraæa se u modu i stari otoèki naèin (popularan u Zla-

rinu) konzerviranja maslina – morem. Još zelene masline uberu se i prerežu po dužini i stave u èistu morsku vodu. U tekuæinu se stavi nekoliko struèaka koromaèa, i masline se mogu jesti sve do proljeæa. U Primorju i Dalmaciji zrele, crne masline najèešæe se konzerviraju postupkom koji se zove suho soljenje. Zrele i neošteæene plodove stavljamo u platnenu vreæicu i drži-

Zumbulova lukovica raste u vodi
Za uzgoj ranih zumbula potrebno je nabaviti lukovice koje rano cvatu, svaka lukovica stavi se u usku èašu, a voda mora biti nekoliko milimetara ispod korijena lukovice. Èaša se odlaže na hladno mjesto, a preko nje se navuèe papirnata vreæica. Potrebno je stalno provjeravati razinu vode u èaši i po potrebi vodu dolijevati. Kad se u vodi pojavi debelo bijelo korijenje, a iz lukovice izbije svijetli izboj oko 8 centimetara duljine, biljka se prenosi u topliju prostoriju. S nje se skida papirnata zaštita i biljka se normalno uzgaja.

PRAKTIÈNI UKRAS

Cvijet lavande raste iz æupa
O kuhinje – sadnjom ukrasnog aromatiènog bilja.
dbaèeni zemljani æup može poslužiti i za oživljavanje Rupe na posudi koje su nekada služile za aranžiranje neobiènih ukrasa od suhog cvijeæa bit æe mjesta za saðenje struèaka lavande. Presadnice lavande provuku se kroz rupe, a s gornje strane posude korijenje se zaspe plodnom zemljom. Nekoliko sadnica lavande posadi se i na gornji otvor i sve se dobro zalije. Lavanda æe tijekom cijele godine ugodno mirisati i cvasti tijekom ljeta i jeseni.
LAVANDA U KUHINJI: Ugodan miris i cvat tijekom ljeta i jeseni

»PRIPITOMLJENI« U SOBI: Razne vrste zumbula koji su procvali u zatvorenom prostoru

SAM SVOJ PSIHOLOG

Imate li mjeru u opraštanju drugima?

Hrabri i pametni znadu opraštati, a onima drugim to ne ide èesto od ruke, uglavnom zato što ta osobina naprosto nije u njih ugraðena. Ipak, i u opraštanju treba imati mjeru, jer može biti isto tako pogrešno, kao i ne oprostiti nikome. Psiholog æe vam pomoæi da se u tome bolje snaðete
gih. Vi ste »roðeni« za opraštanje. Vodite, meðutim, raèuna da ima ljudi spremnih da tu vašu osobinu ponekad zlorabe ili da vas ismijavaju. Zato, budite oprezni! Imate i vi svoje interese, i nemojte gaziti po njima zato što se to sviða nekome, nego ih nastojte saèuvati makar i na vaš krajnje pomirljiv naèin.

Izdanje posveæeno Zbog supruge Državnoj radnoj službi igrao besplatno
KRONOLOGIJA HRVATSKOG ŠAHA (282) Godina 1936.

ŠAH

Slavko Peleh

FILATELIJA

Jurica Vonèina

A Osijeku zaslužuje da joj se pos-

ljehinova simultanka održana u

11 DO 19 BODOVA
1. Koju od ovih reèenica najbolje prihvaæate? A) Kazna mora biti.................. 3 B) Sve ima svoj uzrok............. 1 C) Uviðavnost je prvi korak razumijevanja drugih....... .... 2. 2. Vaš 14-godišnji sin je uz vašu dozvolu mogao ostati do 23 sata na nekom »žuru« i veæ je ponoæ a njega nema. Kako æete reagirati? A) Nervozno...................... ....... 3 B) Na iduæi »žur« neæu ga pustiti.........................................2 C) Sjetit æu se da se to i meni u mladosti dogaðalo............... 1 3. Za vikend ste se s partner(ic)om dogovorili o nekom planu izlaska, ali je vaš(a) partner(ica) u posljednji trenutak predložio(la) da plan temeljito izmijenite. Kako æete se osjeæati? A) Pobjesnit æu.................... .... 3 B) Naæi æu neko rješenje........ 1 C) To nije fair....................... .... 2 4. Na odmoru ste u hotelu u kome veæ treæi put pri doruèku zatjeèete svoj stol zauzet. Što æete uèiniti? A) Upozorit æu na to konobara...............................2 B) Požalit æu se agenciji koja me dovela u taj hotel........ ..... 3 C) Poèekat æu jer možda sutra ne bude stol zauzet................. 1 5. Kako izlazite na kraj sa »šlamperajem« vaše(g) partnerice(a)? A) Loše, to teško podnosim...................................3 B) Popustljivo, jer to se i meni ponekad dogaða...................... 1 C) Ignoriram jedno vrijeme, a onda upozorim.................... .... 2 6. Kako reagirate kada ste u situaciji da pripazite tuðu djecu? A) To me lako živcira............ . 3 B) Sasvim opušteno.............. .. 1 C) Dosta zbunjeno................... 2 7. Vaši su se prijatelji, braèni partneri, posvaðali. Jedan njih vas je pozvao tražeæi od vas savjet. Kako taj poziv doživljavate? A) Kao snažan izraz povjerenja.................................1 B) Dovode me u nemoguæu situaciju............................... ......... 3 C) Dosta neugodno.............. ... 2 8. Vaš mali sin je rukama umazanim èokoladom zaprljao cijeli stolnjak. Kakva je vaša reakcija? A) Ljutita, dobit æe po guzi.............................................3 B) Što se tu može, pa još je premalen................................... 1 C) To me neæe obradovati. Promijenit æu stolnjak..... ...... 2 9. Pas vašeg susjeda upao je u vaš lijepo ureðeni cvjetnjak i napravio veliku štetu. Što sada? A) Neæe mi biti drago, ali æu odšutjeti.............. ...................... 1 B) Zamolit æu susjeda da pripazi na psa................. .............. 2 C) Tražit æu da susjed namiri štetu.................... ....................... 3 A sada zbrojite bodove i proèitajte poruku psihologa. Imate dosta istanèan osjeæaj za pravednost utemeljen na zdravom odnosu prema drugima i razumijevanju njihovih postupaka. Ipak, ne želite ispasti žrtva zato što vam to netko nekorektno nameæe, a niste ni spremni po svaku cijenu drugima opraštati. Za vas je karakteristièno da ste spremni na toleranciju i opraštanje drugima, ali samo do odreðene granice. Kada, po vašem mišljenju, netko preðe granicu, tada se ne ustruèavate »izaæi iz svoje kože« i reæi »popu pop, bobu bob«.

20 I VIŠE BODOVA
Rijetko kome možete oprostiti, a u borbu za dokazivanje svoga prava, èak i onda kada niste sigurnije li vaš stav ispravan, idete oštro. Baš vas briga što æe drugi misliti o toj vašoj oštrini. Preosjetljiva ste osoba, koja stvari u pravilu uzima kruto. Èak ni vaši prijatelji ne usuðuju se opravdano vas kritizirati, jer znaju da vam svaka kritika »ide na jetra«. Pokušajte shvatiti da vaš odnos prema pravdi i nepravdi može ponekad biti i iskrivljen, te da o istoj situaciji drugi s pravom misle drukèije. Inaèe, posvadit æete se sa cijelim svijetom. (S.Z.).

veti koja rijeè više. Aljehin ju je u prostorijama Šahovskoga kluba u hotelu »Royal« odigrao s poèetkom u 20.30 sati protiv èetrdesetorice šahista iz Osijeka (njih 26), Donjeg Miholjca (4), Kneževa (4), Ðakova (3), Vinkovaca (jedan), Tenjskog Antunovca (jedan). Pretpostavlja se da je iz Vinkovaca igrao Joso Georgijeviæ. U ime OŠK-a Aljehina je pozdravio klupski predsjednik dr. Mile Popoviæ. Aljehin je na izreèenoj dobrodošlici zahvalio na njemaèkom jeziku. Podsjetio je nazoène na nezgodu koja mu se 1930. zbila kada mu je nakon održane simultanke umornome, usnulome i zaspalome u postelji goruæa cigareta u ruci zapalila pokrivaè i izazvala dim u sobi, ali i u hotelskome hodniku. Aljehin je takoðer priopæio da su mu iz Sarajeva radi financijskih razloga otkazali simultanu produkciju, ali da æe on otiæi onamo igrati besplatno jer je želja njegove supruge da posjeti Sarajevo i Bosnu radi orijentalnih motiva koji æe njoj kao amaterskoj slikarici biti posebno nadahnuæe.

U Osijeku je Aljehin izgubio tri partije i to od ing. Bertolda Rubinsteina (Osijek) privatnoga èinovnika Marka Eichnera (Osijek) i ing. Franje Junga s državnoga dobra Belje. Tri Osjeèanina su uspjela remisirati: Josip Neumann, Krešimir Žiliæ i Bogdan Turk. U dobivenoj poziciji bio je i manje znani šahist Kaufer koji je u jednome trenutku imao èak dvije figure više, ali je pod utjecajem kibica mijenjao plan igre i naposljetku pretrpio poraz. Nakon simultanke Aljehin je otputovao u Suboticu gdje je igrao slijedeæu simultanku a otud je otišao po suprugu u Novi Sad. U Subotici je postigao ishod +29, = 5, -2. Pobijedili su ga trgovac Stj. Csillaga i brijaèki pomoænik Kalmar, a remisirali su Schwitzer, Ladislav Schreiber, Engl, Balasz, Pirri i Sporiš. Ladislav Schreiber mlaði je brat Mirka Schreibera šahovskoga majstora od 1934. Ladislav je 1940. zaigrao na Amaterskome prvenstvu Hrvatske u Borovu i s osvojenih 9,5 bodova s poznatim majstorskim kandidatom Rudolfom Horvatom podijelio 4-5. mjesto (iza 1. Braslava Rabara, 2. ing. Ivana Feuera i 3. dr. Ferde Licula.

LJETO 1944.: Marke izdane u èast Državne radne službe

D æenih Državnoj radnoj služ-

rugo izdanje maraka posve-

bi, pojavilo se u prometu 20. kolovoza 1944. Nominalne su vrijednosti bile 3,50+1, 12,50+6, 18+9 i 32+16 kuna, dakle s doplatnim viškom u visini od otprilike pola nominale. Autor likovnog rješenja još je jednom bio Oto Antonini i marke redom prikazuju pripadnike radne službe ispred grba, kopaèa, dvojicu èasnika i dr. Paveliæa prilikom smotre poèasne èete. Tehnikom dubokotiska tiskane su bile u beèkoj tiskari Statsdruckerei, u arcima koji su sadržavali osam maraka i jedno polje s amblemom Državne radne službe iznad kojeg je kratica D.R.S., a ispod je naznaka godine 1944. Marke

tu tiskane na bijelom mekanom papiru za dubokotisak, dok je blok bio tiskan na debelom žutom, tzv. »japanskom«

papiru. Blok nema neko posebno likovno rješenje veæ u promijenjenoj boji ponavlja ne samo najvišu vrednotu niza, veæ i nominalnu vrijednost te marke. Postoje razlièita zupèanja: na markama kutijasto 12 ½, èešljasto 14 ½ i linijsko 11 ½ dok je na blokovima kutijasto 12 ¼. Frankaturno su marke vrijedile do zakljuèno 31. listopada 1944, a njihovu je nakladu teško toèno odrediti. Prema nekim izvorima spominjalo se da je naklada prve vrednote bila 720.000, a ostalih 556.500 svaka, dok bi naklada bloka bila 70.000 komada. Èinjenica je da neke od navedenih brojki nisu djeljive sa osam (arci su sadržavali osam maraka), pa ne mogu biti niti toène kolièine. Prvotno se planiralo da se marke tiskaju u Zagrebu, u arcima od 100 komada. U konaènoj izvedbi, tiskane su u Beèu u tiskovnim arcima sa 16 poštanskih arèiæa maraka, odnosno sa 32 bloka. Papir na kojem su bile tiskane marke bio je gumiran unaprijed, dok su blokovi bili gumirani naknadno. Nezupèani dio naklade je bio zupèan u Državnoj tiskari u Zagrebu. I kod ovog izdanja postoje tzv. ministarski albumi koji sadrže nezupèane, zupèane i djelimice zupèane arèiæe te pokusne otiske. Što se cijena tièe, niz od èetiri marke kataloški stoji 11 današnjih kuna (èist ili poništen), a komplet arèiæa oko 110 kuna. Normalni blok stoji 37 kuna, a nezupèani stotinjak. Pokusni se otisci cijene na oko 1500 kuna.

DO 10 BODOVA
Vi ste olièenje tolerantnosti i želje za mirom.U svakoj situaciji, pa èak i onda kad je oèito da vam je nanijeta nepravda, izražavate tolerantnost i razmijevanje za postupke dru-

Tri marke u povodu obljetnice pavlina

P poglavi obilježena trima poštanskim markama,

rošlog je mjeseca 600. obljetnica pavlina u Le-

nominalne vrijednosti 5 kuna svaka. Autor likovnog rješenja je Nikola Šiško, a marke prikazuju detalj lepoglavske èipke – detalj freske Ivana Rangera »Isus istjeruje trgovce iz hrama« (1742.) iza anðela s oltara u Crkvi sv. Marije u Lepoglavi, proèelje Crkve sv. Marije u Lepoglavi i anðela s oltara, te sv. Elizabetu iz Crkve sv. Marije u Lepoglavi i pjevnik kora crkve (1177) uz detalj lepoglavske èipke. Marke su tiskane u obliku arèiæa u kojem je 12 maraka – po tri u vodoravnom sutisku. HP navodi da je naklada 350.000 maraka. Buduæi da brojka 350.000 nije djeljiva sa 12 (sadržaj arèiæa), podatak je ili netoèan, ili posljednji tiskani arèiæ ima samo osam maraka (!)

NOVA HRVATSKA MARKA: Posveæena 600. obljetnici »bijelih fratara« u Lepoglavi

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->