P. 1
Soja - Komadici - Recepti neki

Soja - Komadici - Recepti neki

|Views: 3,230|Likes:
Published by Maja Daković

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Maja Daković on Feb 24, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/27/2013

pdf

text

original

Priprema komadica - mora se zaciniti voda kada se hidriraju - so, biber, zacinsko bilje (persun, bosiljak, majcina dusica...

sta god ide uz koncept tog jela), soja sos, vuster sos (worcester sauce), beli luk u prahu, muskatni orascic...

Sojini komadići na specijalan način Suvi sojini komadi stoje u vodi sat vremena. Onda se kuvaju u tri vode da sto vise otpuste penu a izmedju svakog kuvanja se cede i ispiru. Nakon 3. kuvanja se dobro ocede. Onda se stave u vodu sa vegetom i kuvaju ponovo. Tokom kuvanja se kasikom skida pena. Ovaj put se ne ispiru nego samo cede. Nerafinisano ulje, soja sos, beli luk, aleva paprika, bosiljak, so, biber - napravi se marinada. Komadi se potpe u nju i poklope i ostave preko noci. Ako su mali komadici - idu u gulas ili na raznjice. Ako su odresci - na gril.

Skidati penu dok se kuvaju sojini komasići i kuvati ih u puno aromatizovane vode... Kao preliv na hladno - ulje od bundeve, fenomenalan ukus...

Kada kuvate komade ili komadice, staviti vegetu i dosta senfa, bude odlicno. Kada omeksaju, ocediti ih dobro - u cediljku i stiskati kasikom da izadje sto vise vode iz njih. Senf obavezno dodati, odlicno ide uz soju.

Sojini komadići s povrćem i testeninom
 125 g sojinih komadića  2 glavice luka  800 g povrća (šargarepa, celer, praziluk, paradajz)  1 kašika vegete  4 kašike ulja  400 g tjestenine  biber  muškatni orah  so  peršun Sojine komadiće prokuvamo kratko u slanoj vodi i ocijedimo ih. Tjesteninu skuvamo. Popržimo luk, dodamo sojine komadiće, a nakon nekoliko minuta i muškatni orah i biber. Povrće očistimo, izrežemo i dodamo sojinim komadićima. Posipamo vegetom, podlijemo s malo vode i dinstamo 30 min. Umak od soje i povrća prelijemo preko tjestenine i obilno posipamo peršunom.

Nježni soja komadići

Sastojci
Broj osoba: 4 osobe

potrebni sastojci • • • • • • • • •
50 grama sojinih komadića 1 srednjiluk (kapula) 1 srednja jabuka 1 dcl soka od rajčice 0,5 dcl bijelog vina po želji sezam, posije, pšenične klice, lan po želji začini (sol, papar…) malomaslinovog ulja i jedna žlica vegete ;)

Priprema
Vrijeme pripreme: 60 min

1
Sojine komadiće pripremite prema uputi – preliti ih vrelom vodom na pola sata, procijediti i nastaviti s pripremom.

2

U posudu s poklopcem narežemo luk i popržimo ga lagano na malo maslinovog ulja. dodamo soju i nekoliko minuta često miješajući pustimo da soja malo zarumeni, naribamo jednu jabuku i pustimo još minutu. Zalijemo sve to sa vinom i sokom od rajčica te dodamo dodatke po želji. Ja sam danas stavila cca. žlicu pšeničnih klica, pšeničnih posija i u mužaru istučenih sjemenki sezama i lana.

Podlijemo sa temeljcem od vode i žlice vegete ili još bolje ako imate povrtni, te pustimo da lagano kuha 20ak minuta, povremeno miješajući u posudi napola pokrivenoj, dok višak tekućine ne ispari.

Posluživanje
Dodaci poput posija i sezama nisu nužni, vjerojatno bi nekome i smetalo jer daje ipak svoj doprinos karakterističnim okusom i gorčinom, ali jabuka daje jedan karakterističan slatkasti okus ovom divnom laganom jelu i nju nikako nemojte zaobići. I još sam naknadno otkrila jednu stvar, da meni jako odgovara sjeckana svježa menta u umaku.

Čvarci, ali za malo

Sastojci
Broj osoba: 4 osobe • 250 ml vode • 100 gr komadića soje • 2 kašike Vegete • malo zrna bibera • malo zrna korijandera • 2-3 lista lovora • po ukusu so • po ukusu mleveni biber • po ukusu mlevenu alevu paprika • 2 kašike maslinovo ulje

Priprema
Vrijeme pripreme: 30 min

Težina: Jednostavno

U šerpu sipati vodu staviti Vegetu, zrna bibera, korijanera i lovor pa pustiti da provri. Tada dodati komadiće soje, smanjiti temperaturu i na tihoj vatri kuvati 15 min.Kada je gotovo procediti, pa sve prostrti na kuhinjski ubrus da se dobro osuše. Ovo možete uraditi i ranije. U teflonski tiganj sipati maslinovo ulje i kada se zagrejalo staviti komadiće da se prže uz stalno mešanje. Dodati so, biber i alevu papriku, dobro promešat(ako je potrebno slobodno dodati još malo maslinovog ulja) i pržiti i dalje mešajući još neko vreme dok ne postanu hrskavi.Skloniti sa šporeta i pre služenja samo malo prohladiti.

Posluživanje
Poslužiti uz kisele krastavce. Niko vam neće verovati da nisu pravi čvarci.Tako i izgledaju i takvog su ukusa.

Sojini komadići ala ćevapi
Sastojci
Broj osoba: 1 osoba • 50 g sojinih komadića • 1 lepinja • vezica peršina • češnjak u pahu • ljuta crvena paprika u prahu • ulje • sol • začinska sol za pečenje na žaru • luk • senf ili ajvar

Priprema 1

Vrijeme pripreme: 60 min

Sojine komadiće staviti u kipću slanu vodu i kuhati desetak minuta dok ne omekšaju

2 3 4 5 6

Kad komadići omekšaju vodu odliti, soji dodati začine i malo ulja Dobro promješati i ostaviti da se soja paca pola sata Na vruće ulje staviti napacane sojine komadiće i uz mješanje peći ih petnaestak minuta (paziti da se ne peku predugo da ne budu pretvrdi) Kad su sojini komadići pečeni, maknuti ih sa ulja, a na istom popržiti razrezanu navlaženu lepinju

Sojine komadiće staviti u poprženu lepinju i poslužiti sa lukom i senfom ili ajvarom

Ćuftice od soje i kačkavalja

Sastojci
Broj osoba: 2 osobe • 70 gr sojinih ljuspica • 100 gr vode • 100 gr rendanog dimljenog kačkavalja • 1/2 kašičice soli • 1/2 kašičice bibera • 1/2 kašičice crvene mlevene paprike (ja stavim ljutu) • 1/2 kašičice belog luka u granulama • 1 kašičica seckanog peršuna (može i sušen) • 1jaje • 10 gr (1 prepuna kašika) prezli (mrvica od suvog hleba) • brašno • ulje za prženje

Priprema
Vrijeme pripreme: 20 min Težina: Jednostavno

1
Sojine ljuspice preliti vodom i ostaviti da je upiju.

2

Dodati u soju narendan kačkavalj, začine i jaje.Smesu dobro izmesiti rukom.

3

Dodati prezle, još izmesiti, pa praviti kuglice, uvaljati u brašno i na dasci malo spljeskati da imaju oblik ćufti

4

Pržiti na vrućem ulju dok ne porumene.

Posluživanje
Uz ove ćuftice odlično ide klasični vojvođanski sos od paradajza (ulje, malo crnog luka, brašno, kuvani paradajz, malo belog luka). Ja ih volim i sa krompir salatom i majonezom. Ili uz spanać sa pavlakom… Nekada ih hladne presečem popreko i stavljam na sendvič sa majonezom i paradajzom. I još mnogo varijanti, a uvek su dobre. Meni od ove količine izađe 12 manjih ćuftica, po želji praviti i veće, sve do veličine hamburgera. Mogu da stoje 2-3 dana u frižideru. Ko ne želi da ih prži, može da ih ispeče u rerni, u plehu ili kalupu za mafine, ili celu smesu kao rolat. Pre pečenja u rerni treba premazati uljem, da se ne presuši.

Zapecene polpete od soje

Sastojci
Broj osoba: 4 osobe • 250g soja u zrnu • 1 luk • 2 cesnjak • 1 jaje • ½ celer stabljika sa liscem • 1-2 zlice mrvice

• • • • • • • •

1 kokosja kocka za juhu 1 zlicica Vegeta ili slicni zacin 2 zlicice crvena mljeven paprika 2 zlice persin 1 zlica korijander , najbolje svjezi ali moze i suhi papar brasno ulje

Priprema
Vrijeme pripreme: 30 min Težina: Srednje zahtjevno

1

Umjesto soje u zrnu mozete koristiti i sojine ljuskice i slicno. Ja osobno volim soju u zrnu, zbog okusa i zbog teksture burgera.

2

Dan prije namociti soju u hladnoj vodi i ostaviti preko noci

3 4

Slijedeci dan isprati soju i staviti da se kuha oko 2 sata.

Kad je kuhano, ocijediti i staviti u blender ili mikser. Izmiksati smjesu na grubo.

5

Sitno nasjeckati stabljiku celera i luk i onda ih poprziti na ulju oko 2 minute, dodati cesnjak i poprziti jos 30 sekundi. Ostaviti da se malo ohladi. Lisce celera nasjeckati i dodati kasnije zajedno sa persinom i korijanderom.

6

U zdjelu dodati sojinu smjesu, zatim dodavati jaje, luk i celer, zacine, i kocku za juhu koju ste otopili u 50 ml vode. Dobro promijesati. Zatim dodati mrvice i ponovo promijesati. Na kraju polako dodavati brasno da dobijete smjesu koja se moze rukama oblikovati.

7

Odvajati dio po dio i oblikovati plosnate polpete, stavljati na tavu za pecenje.

8

Peci pod grilom na srednju temperaturu, svaku stranu oko 5-7 minuta. Ostaviti da se malo ohlade pa onda posluziti. Super su hladni i mogu trajati u hladnjaku nekoliko dana a mogu se i zamrznuti.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->