P. 1
kuvar

kuvar

|Views: 402|Likes:
Published by jedinstvo

More info:

Published by: jedinstvo on Mar 25, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/13/2014

pdf

text

original

Невена Живковић®

Nevena Zivkovic

Moj prvi kuvar

®

сва права задржана

Posvecen mojoj baki, mojoj prvoj uciteljici.

.

Kao prvo. kao i uvek. verovatno iz nekog dobrog razloga. odlucila sam. da ne kukam previše. posetila me je drugarica koja se udala i krece u novi zivot sa svojim dragim. Primam pohvale u svako doba. da budem kreativna uz malo novca. . zivim sa svojim muzicem u Rakovcu. pozeleli da imate ovu nesvakidašnju knjigu. No. jer bi o tome svako mogao da napiše knjigu. ne suzdrzavajte se! Ime mi je Nevena. ali sam nezaposlena kao i velika vecina mojih vršnjaka. Pošto nisam finansijski u stanju da oduševljavam svoje prijatelje skupim poklonima. moj muz se nece sloziti sa ovom izjavom. inace sam vaspitac po struci.DRAGI CITAOCE. Nadam se da cete jednog dana i vi meni biti zahvalani. zelim da vam se zahvalim što ste. Naravno. jer je. imam dvadeset i devet godina. Pre par dana.

Sakrivao se negde kod mame i cekao baš mene. pogodili ste. Kaze mi mama da sam kao mala cesto pravila “psecijalitete“. ne zato što moram. Za mamu ne mogu to da kazem jer se nije baš nešto otimala sa bakom za kuvanje. ništa od ovoga ne bi bilo da nisam imala baku koja je imala afinitet za sve što ima i malo mogucnosti za kreativno izrazavanje. nego ga preorijentišem u neki neponovljivi specijalitet. . Ali. Ja sam još odavno zainteresovana za kuvanje.da bih ja bila kreativna. Ja bogami jesam. a ne kao na nuzno zlo kao neki od mojih poznanika. Bilo bi dobro kada bi svi na to tako gledali. Da. ali je moje umece u tome što nikada ne bacim ono što ne uspe. Nisam ja sad neki profi kuvar. nego me to eksperimentisanje sa hranom zaista zanima jer je neiscrpno i kroz njega oslobadjate svoju kreativnost. jer sam sada ja domacica u kuci i nema više mame i bake da se na njih oslanjam. odlucila sam da joj pomognem time što cu joj napraviti pravi kuvar sa nekim osnovnim receptima našeg geografskog podneblja. desi mi se sto puta da zabrljam. pa sam verovatno taj gen pokupila negde na putu svog nastanka. morao da izdvoji cetvrtinu plate za štampac.

Muvao ju je i neki Francuz koji je u logoru bio mesar. Baki je mozda malo u pocetku i smetalo što se muvam oko nje dok kuva u našoj maloj kuhinji. Posle se deda vadio da se nisu dobro razumeli za restoran jer on nije dobro znao nemacki na kom . nemacki. ali joj se nikada nije ostvarila. Baka je bila iz Rumunije. saski i madjarski. Zezala sam je da je bila sponzoruša. Cak ju je i deda zeznuo da dodje sa njim u Jugoslaviju posle logora u Nemackoj.Ali stvarno! Baka nije baš volela da joj se neko bakce oko kuhinje. te ni jezicka barijera nije predstavljala problem. mi smo bili mali. tata je tek totalno nezainteresovan za kuvanje. pogotovo što je bio stariji i iskusniji. Njena zelja je oduvek bila da otvori poslasticarnicu. pa joj je švercovao kuvane kobasice. ali svima je bilo super da klopamo ono što je baka skuvala kada se vratimo iz škole i sa posla. tako što je rekao da ima restoran u Irigu. ali kada sam ja malo porasla da mogu da dohvatim šporet. naucila je još i srpski. i govorila je tecno rumunski. ali joj je posle bilo drago što me to zanima. ali valjda se ipak bila malo zaljubila u dedu. pocelo je i moje interesovanje za kuvanjem. Mama je radila. i umesto da usavrši francuski koji je ucila u školi. E.

ali nesvesno bezi od toga. ali sam posle toga ipak završila Višu školu za obrazovanje vaspitaca. a sada vama poklanjam deo svojih i njenih tajni. ja sam hvatala beleske. tako da sam shvatila da je bolje da se amaterski bavim kuvanjem i pored toga i nekim drugim poslom. ni brat ni ja nismo krenuli ni njihovim putem. Iako su i ona i mama zdravstveni radnici. a kuvala je jako dobro. a nismo ni profesionalni kuvari. a ne neka Julliette koja bi verovatno mrzela kuvanje jer joj je deda mesar i cela kuca mu se oseca iskljucivo na beli luk. Ja sam se odlucila za jezicku gimnaziju jer sam i taj gen negde zakacila. sve je to na isti fazon. nece vam biti teško da me pratite. Baka nas je uvek savetovala da treba da “idemo za kuvare“ jer nikada necemo biti gladni. iskreno.su se sporazumevali. No. I tako dok je baka kuvala. Ukoliko zaista imate zelju za kuvanjem. Pocecemo od nekih osnovnih recepata kuhinje naseg geografskog podneblja. Kašce vam se samo za godinu. Ali. Imam jednu drugaricu koja je završila za kulinarskog tehnicara. evo zašto je to ipak dobro.dve! . sada sam ja tu da vas kulinarski opismenim.

na broj 2 i neprestano ga mesajte dok ne dobije staklastu. kupite pola kile mešanog mlevenog mesa. ubacite i mleveno meso da se dinsta. pola kile crnog luka. mozda ipak samo jednu s obzirom na broj clanova domacinstva. Smanjite vatru da vam luk ne izgori. vegetu i ulje se nadam da vec imate negde u visecoj kuhinji. i na to bacite iseckani luk da se dinsta. . kada se to desi. so.SRECNO NAM BILO! -1SARMA Odete na pijacu. Takodje ga povremeno promešajte dok se svaka mrvica ne odvoji od grumena. pirinac. npr. zutu boju. Sada mozete da ubacite i malo hidriranih ljuspica soje. biber. E. kupite 1-2 glavice kiselog kupusa. a posle desetak minuta dobro iscedite. A nisu na odmet i ljuspice soje kojima uvek mozete da nadoknadite mleveno meso tako sto cete ih prethodno potopiti u mlaku vodu. Upalite ringlu. Kada se sve to lepo izdinsta. sipate malo ulja.

zadebljanom delu. Sada mozete ubaciti i 1-2 jajeta koja su tu da bi vezala masu da ne pocne da curi i ispada iz kupusa kad ga “nafilujete“. Ako jeste. malo ga potopite u toplu vodu. Sve to lepo promesajte. Švicnete u to 1 šolju opranog i ocedjenog -2pirinca. posolite.a ne zagori. Pokušacu da budem sto slikovitija. ali jos nije kasno da probate kupus da li je jako kiseo ili slan. znaci na tihoj vatri. Sada krece najvazniji deo posla. One sitne listove što su vam ostali ili su se pocepali. sada ste vecinu posla završili. probuckajte i lepo odvojite listove na jednu gomilu. Ne bi bilo na odmet da svaki list malo stanjite nozem na središnjem. poredjajte na . pozeljno je da bude integralni jer je zdraviji. cisto da vam bude lakse savijanje. sklonite sa ringle da se malo prohladi. pobiberite i “povegetite“ po ukusu (mozete slobodno probati jer je termicki obradjeno). E. Zaboravila sam da vam kazem. U duboku šerpu sipajte malo ulja na dno.

Kada to završite. “da ogrezne“. nalite malo paradajz. stavite ga u frizider i sutra ga podgrejte. Posle cete i vi imati svoje kulinarske tajne. svako ima svoju taktiku za savijanje sarme. Kašikom u drugoj ruci zahvatite fil. a -3ni malo. redjajte ih u još jednom sloju. sto znaci. ne baš da pliva.dno u tankom sloju. zatim gornjim delom preklopite i nekeko ga cvrsto zavite da budete sigurni da nece ispasti fil.soka. Ako ih ima još. i eto vam jos jedan rucak! Redjajte sarme lepo dok ne pokrijete dno šerpe. nego da bude skoro potopljena. ne mnogo. nije frka. Mozete da ubacite. A ukoliko vam ostane fila. . Tako naravno uradite sa svim listovima dok vam se fil ne potroši. Uzmite jedan list kupusa u ruku i rasirite ga. skuvajte spagete. Valjda cete znati da proceniš s obzirom na list kupusa. Kada se skroz ohladi. Inace. nalijete sarmu vodom. Onaj tvrdji deo lista stavite na “koren“ šake. Fil stavite na taj tvrdji deo. Zatim list savite preko fila prvo jednu pa drugu stranu.

izvadite jednu i probajte je. smanjite vatru i neka se tako kuva oko 3 sata. vazno je da omekne pirinac i kupus. Kuva se dok pasulj ne bude mekan.tj. kobaje ili šunku. potopite ga prethodnu noc u vodu koju cete sutra prosuti i kuvati ga u novoj vodi. slaninu. uglavite izmedju sarmica i neko suvo meso kao npr. E. PASULJ Pola kile pasulja stavite u dosta vode da se kuva sa jednom iseckanom glavicom crnog luka i celom svezom paprikom. moja baka je pravila i zapršku. Uvek . Ako hocete da se pasulj brze skuva. sad. U suštini. Kad provri. Poklopite šerpu i stavite da se -4kuva. a nije loše da ubacite i kolenicu ili suva rebarca. ali mislim da nije potrebna. Ako niste sigurni da li se skuvala.

-5Kada se pasulj skuva. a kada se ulje zagreje u njemu proprzite 2-3 varjace brasna. izgnjecenog). u jednu šerpicu sipajte ulja. Mozete sipati i malo soka od paradajza. Zapršku vratite u pasulj i promešajte. raskomadajte je i vratite u šerpu . a onu kolenicu izvadite pre zaprške. Kada dobije svetlosmedju boju. E sada cete osetiti onaj jak lep miris.gledajte da sve kuvate na najmanjoj mogucoj temperaturi. meni je trebalo godinu dana da ga usavršim. sklonite ga sa vatre i na to dodajte 3-4 cena belog luka (isitnjenog. desice vam se da vam pasulj bude ili preredak ili pregust. Ej. Neka se kuva još desetak minuta. a da opet vri. Naravno. Malcice ga proprzite. Sve vreme mesajte brašno da ne zagori. u to ubacite pola kašike sitne crvene paprike.

Ali! Na taj gusti pasulj smo. što u prevodu znaci 3-4 kašike brašna na malo više ulja. kada porumeni bi stavila 4-5 cenova belog luka. Kada omekša. solju i vrlo malo sirceta. pogotovo mladi. Ona bi skuvala pasulj sa iseckanim lukom i jednom celom paprikom. pa kada se ona otopi. doda se luk takodje iseckan na kockice. jeli smo ga viljuškom. na to. Svi znamo da uz pasulj idealno paše crni luk.-6BELI PASULJ NAGUSTO Moja baka je opet pravila beli pasulj na drugi nacin. Ja sam napravila varijantu sa “starim“ crnim lukom koji iseckam na listice i pomešam sa pavlakom. To bi baš bilo gusto. pa . Prvo se dakle ispece slanina iseckana na komadice. svako u svoj tanjir stavljali dinstani luk sa slaninom. E onda se sve to pece na tihoj vatri dok luk ne pozuti. napravila bi “debelu“ zapršku. Ovako ga se pojede mnogo više.

crvenom tucanom paprikom. Zatim sve to gurnete u šporet da se zapece. kada mi je jednom došao teca koji je Makedonac. izdinstate luk i mozda malo sveze paprike. -7GRAVCE NA TAVCE E. Ovo sam pocela da pravim kada sam bila na dijeti prošli put jer je to bio jedini recept po kom sam smela da jedem pasulj. Skuvate pasulj. ovo nije iz bakine kuhinje. te sve pomešate sa kuvanim pasuljem i izrucite u vatrostalnu posudu u koju ste prethodno sipali malo ulja. Nije mi nikada dao recept te cete morati da se zadovoljite i ovim. Mozete na to dodati par kobasica ili parce slanine. biberom. Luk na kraju zacinite vegetom. po mogucnosti tetovac. solju. Gotovo je kada porumeni. rekao mi je da on to sprema na drugi nacin.izbegavajte ovaj nacin pripreme ukoliko imate problema sa “tezinom“ luka. Mada. .

moram priznati.Mislim da je teci falila zaprška. A da bi on bio kulinarski sposoban. muckam i dodajem sledece sastojke: Vec sam rekla da mozda malo i preterujem sa lukom. -8PAPRIKAŠ Ovo. vrlo cesto zbog finansija. Mozda se nekima nece svideti moj kuvar jer ne navodim svuda tacnu kolicinu namirnica. nekada zbog broja osoba koje ce klopati. ali stvarno nema potrebe. vrlo retko pravim jer mi se više svidja kada se skuva napolju u kotlicu. To stvarno varira. ljuštim. meni je potrebno celo prepodne da seckam. ali za paprikaš je stvarno potrebno dosta luka. E onda dolaze do izrazaja kulinarske sposobnosti mog muza. pa iskoristim sve što nadjem u frizideru. a neretko i zbog toga što me mrzi da odem do radnje. .

sitno. problem sa suvim drvima). Ako vam se cini da -9ce da zagori. Meso je gotovo za par sati (juce kod drugarice na rodjendanu za tri para sati. probajte pa cete znati. Razmutite je u malo hladne vode i kada više nema . Sada kada je meso omekšalo. pa kada luk dobije staklastozutu boju. Sada i to dinstajte. mozda još malo vegete i soli. nego sipnite malo vode i po potrebi je dolivajte i kasnije. sitno ga isecite. Najbolje bi bilo da luk sameljete u multipraktiku pre dinstanja. crvene paprike. Mozete ubaciti i lovorov list. nemojte dodati ulja jer je i ovako dovoljno masno. biberom i solju. u posebnu posudu razmutite par kašika brašna. uostalom. na ulju izdinstate dosta luka i jednu svezu papriku isecenu na kockice. jedan je dovoljan. ili jednostavno kupite smesu za paprikas koja u suštini sadrzi iste ove sastojke. Takodje mozete ubaciti i kolutove šargarepa i peršuna. uz još neke aditive. Zacinite ovo vegetom.Dakle. a ako ga niste još nabavili. a i kockice krompira. ubacite i kockice svinjskog mesa.

ne kuva se sada Becar paprikaš kada kila paradajza košta 130 din. ali ne mnogo. ali ja ga obozavam). Neko u ovaj . moj muz. dodajte ili još malo te takozvane hladne zaprske. Sok od paradajza je takodje pozeljan da se nalije pred kraj. ali za slucaj da zaboravite! Neko ga zove i SATARAŠ.“gromuljica“. Evo sada je Boba. Posadili smo ga u bašti pa cemo ga redovno zalivati i praviti becar paprikaš kada naraste i sazri. video šta pišem i sada me ubedjuje da ga kuvam. 5-6 paradajza i nekoliko svezih paprika isecite kako god hocete. sipajte smesu u kipuci paprikaš i promešajte. necijem. Jedno 2dcl. -10BECAR PAPRIKAŠ Ovo verovatno znate. pa na njega dodajte ostale sastojke. ne mom. još malo neka vri i tada je gotovo. Prvo izdinstajte luk. a i svi ostali. a paprike ima samo u zamrzivacu. ili malo vode. I to kuvajte i kuvajte dok ne ispari višak vode. Sastojke: 3-4 glavice crnog luka (mozda je ovo i mnogo. Ukoliko vam se cini da je pregusto ili preretko. Bobo.

nego skrati proceduru time što izdinstan luk i meso zacini i servira uz kuvane rezance.paprikaš ubaci i nekoliko jaja. isto se napravi smesa za hladnu zapršku. Nalije se i voda. U gulaš ide mnogo više luka. doda se meso iseceno na kockice. moze i sveza paprika. dobro se pomeša sa vodom i nalije u gulaš. Kada je skuvano. samleveno. da se raspadne. I mi cemo ga . posle 3-4 sata. Ja ne. tj. Ovo nije loše uz pire krompir. I to se dinsta do besvesti. ali obavezno mora da bude jako sitno iseckano. dobro izdinsta. Kada se dobro. jer je junetini duze potrebno da se skuva. uz nalivanje malo po malo vode. ali ne previše. Moja mama uopšte ne pravi zapršku. ali ja ga vise volim samog sa hlebom! -11GULAŠ Procedura je slicna kao i za paprikaš s tim što u gulaš ne ide krompir. po mogucnosti junece. ili se kupi gotova.

A kada ga zaprzimo. biberom. isto je kao sarma. U masu ubacite i 1-2 jajeta. Ne morate do . u suštini. crvenom paprikom. Naravno. dodacemo i malo soka od paradajza. Ili mozda samo hidrirane sojine ljuspice. ubaci se takodje i oprani pirinac. Paprike probušite i odstranite im peteljke kao i koštice koliko je to moguce.takodje servirati uz rezance. ali tek pošto ga “zaprzimo“. samo što se ne puni kupus nego paprika. Masa za punjenje je gotova. -12PUNJENA PAPRIKA Pripremanje ovog jela je najslicnije sarmi. Uzmite malu kašiku i sa njom punite paprike. te promešajte. Kada je gotovo. vegetom. zacini se solju. Na nekoliko glavica izdinstanog luka se ubaci i mleveno meso da se takodje izdinsta. A što se tice gustine. procitajte varijantu sa paprikašem. jaja ubacite bar 5 minuta posle skidanja mesa i luka sa ringle da ne bi dobili kajganu sa mlevenim mesom.

a posle na najmanjoj temperaturi. Proverite tako što cete bocnuti papriku. (nadam se da ste paprike redjali u šerpu a ne po stolu) u šerpu nalite vode -13do visine 2/3 paprike. a moja mama posebno skuva sos od paradajza.vrha jer ce pirinac nabubriti pa ce on popuniti papriku do kraja. A ne bi bilo loše da svaku papriku zatvorite kolutom paradajza. evo još jedan receptic. to je to! Neko napravi zaprsku i fljesne je u šerpu. ili cak od mirodjije. na tome proprziti 1-2 kašike brašna. ali da ipak stalno vri. naliti sok od paradajza. Gotovo ce biti posle jedno 2-3 sata. E sada kada je sve to gotovo. pa svako sebi prelije papriku. Prvo na jakoj vatri dok ne provri. kada porumeni. A da ne bi bio jako kiseo. Naravno. sipanje vode se odnosi na poslednji red paprika. ne polozeno. posoliti. Ukoliko ste paprike redjali u dva reda. Ako je mekana. Da popunim stranu. sledi kuvanje. uspravno. sipati mozda i malo vode da ne bude prejak. U šerpu sipati malo ulja. . mada pretpostavljam da znate postupak kuvanja sosova.

Ukoliko ne volite kuvano pilece meso. kupite šta zelite i ubacite u veliku šerpu sa vodom. a ne za neke supice iz kesice. mlade domacice. verujem da je i ovo izazov! Ukoliko ste se odlucili za pravu. Znaci. lovorov list. Kupte dakle pile. A moze i malo peršuna da se nasecka na kraju.sipajte jednu kašicicu šecera. a supa ima odlican ukus. kelerabicu. ukljucite ringlu i ostavite da . U istu tu šerpu ubacite šargarepu. krilca ili nogice. To je najjeftinije. glavicu luka. par krompira. ili samo neki deo koji najviše volite od pileta. zacinite vegetom. -14SUPA Kakav jednostavan naziv za jelo! Ali za vas. komad celera. peršun. domacu supu. biber u zrnu. dovoljno je da kupite samo ledja. prepustite se i navucite kecelju! Po meni je prava supa pileca.

Kada prokuva. izvadite ih iz supe. a i sve ostalo bude mekano. posolite je. Zatim lagano. A kada provri. a neraspadnuto. .provri. tiho! I neka vri tako dok vi spremate neke kolace. Sipajte jedno dve-tri sipace kašike i stavite na ringlu da prokuva. dodate ga. Neka sve vri nekoliko minuta. kada je ringla vec ugašena. Ostavite supu da se malo slegne. ali proverite da supa ipak vri. I to tiho. Ne morate zakuvati svu supu. Meso i povrce mozete iseckati i ubaciti u supu. Supa je spremna za sluzenje. ubacite rezance. a zatim nalite još supe u šerpu. Ukoliko supa nije dovoljno slana. -15Kada ste sigurni da su sajstojci kuvani. A naknadno je zakuvajte na isti ovaj nacin. smanjite vatru na najmanju mogucu temperaturu. sipacom kašikom u drugu šerpicu sipajte supu i procedite je kroz cediljku. Ne bi bilo loše da sitno iseckate peršunov list i na kraju. Ono što mislite da ne pojedete danas ocedite i stavite u frizider. A gotovo je kada meso.

Mislim da mi je malo mucno jer uglavnom svi u tu corbu trpaju repove i glave.-16RIBLJA CORBA Ovo je valjda jedina hrana koju baš i ne volim. a ne volim baš da me hrana posmatra dok je jedem. ali jednog Badnjeg dana. Znam da je skuvam. dobila sam instrukcije od muza. “oci u oci“ razloga. Mislim da je odbojnost prema ovoj corbi još iz detinjstva baš iz tog. Nikada nisam ni gledala kako se kuva. i jednom sam je tako dobro skuvala da sam je cak i jela. a sva sreca pa je i njegov kum i kolega ribar naišao pa smo je nekako skuvali. Ali! U mom receptu nece biti glava i repova vec iskljucivo finih parcadi koji nemaju veze sa pocetnim i krajnjim delovima digestivnog sistema. .

Mozete na kraju ubaciti i malo peršunovog lista koji ste zasadili u saksiju na prozoru. na pocetku dinstanja ubacite jednu zarezanu ljutu papriku. Naravno. zato smanjite vatru i kuvajte još desetak minuta. kada provri. Sipnite i malo vodice naknadno. ako volite ljuto. izdinstajte dosta luka na ulju. I sada bi ga imala. Kazu da se nekada prava riblja corba pravila od vode iz Dunava. bice dovoljna i jedna kašika brašna. kao i bibera. pola kašike crvene paprike i vegete i soli po ukusu. Sve to nalite u šerpu i posle par minuta. Ako je ikako moguce. ubacite fine komade ribe. Ubacite i lovorov list.Dakle. kupite taj multipraktik i sameljite luk. Ona se brzo skuva. Ukoliko nemate FANT. Kada se luk tako dobro raspadne da se pretvori u kašu. još specificniji. ali ne znam zašto niko ne pravi po tim receptima! . nalite dosta -17vode i u nekoj posudi razmutite FANT sa malo vode. Imala je specifican ukus.

skinite ga vi.A riba je najbolja. uz dosta izmena i dopuna. uvalja u brašno u koje je pomešana vegeta. Cak sam jednom bila na nekoj glupoj dijeti po kojoj se piju samo cajevi dvadeset dana. i stvarno nisam bila gladna. Ovu corbu sam obozavala. a ja znam svašta da pravim! I to sam sama skontala recept. uspela sam da je usavrsim bez recepta. stizao nam je rucak iz restorana. ako nisu raspolozeni. nije . A zvuci ovako: Opet odete na pijacu. izdrzala sam cetiri. so i crvena paprika i baci na vrelu mast u talandari (tanjiraci). Dok sam radila u jednom vrticu. ali sam je prekršila kada mi je zamirisala ova corbica. i malo po malo. -18BELA CORBA Ovo je najbolja corba koju ja znam da pravim. bar meni kada se isece na filete. kupite jedno belo meso i trazite da ga skinu sa kosti.

Sve to ubacite u šerpu i sipajte vode da se kuva. zatim dodajte jednu pavlaku i nju dobro umutite. pavlaku i 2 jajeta. Kupite i jednu vezu zeleni. paštrnak i komad celera (ne preterujte sa celerom. Ja volim da kuvam u najvecim serpama jer mrzim kada pokipi! Kada se sve to skuva. U corbu obavezno . malo vegete i soli. na tihoj vatri. te ubacite jednu kašiku brasna. Sve to opet izmešajte i lagano vratite u šerpu sa corbom uz stalno mešanje. bice -19slatka). e da.vazno ako ne uspete sve da skinete. Takodje iseckajte na kockice i šargarepu. Iseckajte meso na kockice. peršun. dodajte sa sipacom kasikom malo kipuce vode iz corbe. i 2 krompira na kockice. Neka se kuva još desetak minuta na tihoj vatri. pred kraj ubacite soli i vegete da se ne uništi jod iz soli (mamin savet). a ono što je ostalo na kostima takodje ubacite da se kuva pa cete ga skinuti kada se skuva. Kada to sve dobro umutite. U jednoj plasticnoj posudi razmutite dva zumanceta. Mozete ubaciti i jedan lovorov list. celer. i jednu papriku. Ugasite šporet i u corbu dodajte iseckan list peršuna. 2 limuna.

U to. kada brašno porumeni. Zatim ubaciti jednu glavicu crnog luka ne iseckanog.“ Znaci. u nju lagano spuštati jednu po jednu knedlu koje se prave na sledeci nacin: u jedan duboki tanjir razmutiti 3 cela jajeta. To doooobro umutiti. svako u svoj tanjir. -20PARADAJZ CORBA SA KNEDLAMA Cujte sada ovo: “Tanka zaprška sa malo ulja i brašna. moja baka i njen recept. vec zasecenog i ako imate jednu papriku. 4 kašike ulja i 5-6 kašika brašna. paradajz soka.iscediti nekoliko kapi limuna. dodati litru hladne vode i 2-3 dcl. takodje zasecenu. ali kada se malo prohladi da se ne bi unistio C vitamin iz limuna (mama). Po malo testa (trecinu . razumeli smo se. Kada corba provri.

Prosto su imale neku aromu iako im sastav nije baš aromatican. Vojnik je nalozio vatru u šporetu i u jednu šerpu stavio kašiku masti da se zagreje. Vojnik je u posebnoj posudi skuvao kim u vodi za petnaestak minuta i procedio vodu od kima koju je sipao u . ipak je baka bolje pravila od mene. Sve kuvati još par minuta. jer je sve uvek delila sa nama. a baba je bila jako škrta. ali. -A kašiku brašna? -Ima. Pitao ju je da li ima kašiku masti. Baba je rekla da ima samo još malo kima. Pre prvog spuštanja umociti kašiku u corbu. Ima.kašike) lagano spuštati u corbu. Na zagrejanu mast je dodao brašno. Mozda je precutala neki detalj! Ali jedino da je to uradila slucajno. Vojnik je bio jako umoran i gladan. sluziti toplo! Super je ova corbica. -21AJNPREN (KLIN) CORBA “Bio jednom jedan vojnik koji se vracao kuci posle rata. knedle su mi najbolje. Došao je do jedne kuce gde je zivela neka baba. Rekla je da nema ništa za jelo. Vojnik je rekao babi da ce je nauciti da napravi klin corbu. malo ga je proprzio i na to nalio litru vode.

ubacite i ne mešajte. Baba je brze bolje otrcala po klin. Ali. ili ce vam se raspadati prvi put. Jedno “dobro“ jaje takodje umutiti u tu mast. . a niste stigli da zamesite domace rezance. dobro umutiti viljuškom da postane penasta. -22GRIZ KNEDLE Ukoliko imaš gotovu supu. Klin ne morate. Razbite ga. corba je bila divna.corbu. to je samo prica za škrte babe. I zaista. a vi zbuckajte griz knedle! Verovatno ce vam ispasti malo tvrde. Corba je bila gotova.“ Bakina prica U ovu corbu ubacite za svakog po jedno jaje. ali ne gubite nadu! Mnogo su dobre! Jednu kašiku MASTI (ne jako punu). vojnik je rekao da corba nije gotova dok se u nju ne spusti klin i ne baci jedan kljuc. Polako dodavati 3-4 kašike griza i stalno mešati.

ili mozda volite da ima i corbice. U šerpu mozete ubaciti i seckanu šargarepu i peršun. A kada omekne. Neka voda ispari. poklopiti šerpu i ostaviti da se lagano kuva. celer. ali ja je ne volim. ja ih samo tako i pripremam. dodajte grašak. ovo su samo neki od nacina na koji mozete da pripremite grašak. A vi? A moze i seckani peršun. vaš rucak je gotov. Mozete . buraniju i krompir. Kada se izdinsta. Grašak kuvajte u vodi dok ne omekne. Izdinstajte glavicu luka na ulju. Doduše. U te knedle se moze staviti i pileca dzigerica. polako spuštati knedle velicine pola kašike u nju. cak i papriku. ma svašta. -23GRAŠAK Naravno.Dok supa vri na tihoj vatri.

.i zapršku da napravite. Neki naprave i knedle pa ubace. Ne moze mu sigurno pokvariti ukus. U drugu posudu stavite malo ulja i kada se zagreje stavite brašna. nema potrebe. mislim da su to one kao za paradajz corbu. ali. Ako je jako gusto posle zaprške. Neko i meso kuva sa graskom zajedno. Eksperimentišite slobodno! -24BURANIJA U šerpu stavite da se kuva buranija (ne znam stvarno da li je pravilno “boranija“ili“buranija“. Ja volim bez icega. Kolicina brašna zavisi od kolicine vode koja ostane u šerpi sa buranijom. a nije ni vazno!)sa vodom i jednom iseckanom glavicom crnog luka. Kada se skuva. posolite i “povegetite“. To ti vazi i za sve ostale recepte.

ali niko nece znati.sipajte malo vode. Ali. na njega ubacite izgnjecen beli luk i skinete ga sa vatre jer on “zna“ da zagori. te sve to lepo vratite u šerpu sa buranijom. nije otišao razocaran ni gladan. ni nalik na paprikaš. a ako je retko. svako kuva drugacije od ostalih. a ono. Znate ono kada odete kod nekog u goste pa vas ponude npr. zaista. -25ŠPANAT I ovo jelo ima više nacina za spremanje. ko god je probao kuhinju moje bake. ja znam da je ovaj neprevazidjen! U suštini. napravite još jednu zapršku. ali. Zalile su mi se neke drugarice . paprikašem. a vi oduševljeno prihvatite. kada brašno dobije boju. I opet. Kuvajte još desetak minuta. Ubacite na to i pola kašike crvene sitne paprike. To baš nije po pravilu. više lici na neki corbuljak od kostiju. Uz ovo ne bi škodila jedna faširka! A obavezno dodajte malo pavlake u tanjir.

zato brzo nalite hladnog mleka. . Brzo promešajte i u to sipajte malo vode koju ste sacuvali od kuvanja španata. ne mnogo. stavite ga u cediljku za testo i sitno ga iseckajte. Budite uporni i preorijentisacete ukucane na vašu kuhinju. Sada ce poceti da prska na sve strane. Ako treba. a vatru smanjite. ubacite 2-3 -26cena izgnjecenog belog luka i odmah sklonite sa vatre. E. kada se malo zagreje. na tihoj vatri. još smanjite vatru i dodajte vegetu i soli. Ali. Komšije ce pomisliti da kuvate pasulj jer je to ta ista zaprška. Španat skuvajte u vodi da totalno omekne. Zacudicete se kolika se mala kolicina dobije od mnogo španata. Ne nadmecite se sa njihovim mamama jer tome nema kraja. Mešajte još pet minuta i španat je gotov. komšije nisu u pravu! Vratite šerpu na ringlu i na zapršku sipajte španat. U drugu šerpicu sipajte malo ulja. sada se malo ohladilo pa mozete da kontrolišete kljucanje. A gustinu odredite mlekom ili vodom od španata. a vodu od kuvanja sacuvajte. da stalno komentarišu kako njihove mame to bolje prave. Kada brašno porumeni.da se njihovim muzevima ne svidja kako kuvaju. dodajte jednu “dobru“ kašiku brašna. Kada se skuva.

Ko zna. moj muz insistira na šnicli. najbolje bi bilo da imate glineni pekac. mozda i sami smislite neku svoju varijantu musake. mozda pohovanoj? Inace. evo ga i karfiol! Pravi se u svakoj sezoni. Ni ja ga još nemam. ako ni to ne volite. a ne. ja sam trenutno na redukcionoj dijeti tako da mi sve ovo teško pada. Ukoliko neko ne voli musaku od krompira. tu je musaka od tikvica. pardon. ali intezivno radim na tome. Cak i miris osetim. ako ste kreativni mozda ga i sami napravite od malo gline. to izgleda komšinica kuva pasulj! -27MUSAKA Ovo je takodje jedno od odlicnih jela. Kako su ga pravili ranije kada nije . Jako je vazno da imate neku dobru vatrostalnu posudu.Uz španat super idu pecena jaja. ali mislim da sam u ovom periodu inspirativnija nego inace jer tacno mogu da zamislim ono o cemu vam kuckam.

a moze i malo rendanog sira. Na to stavite sloj dinstanog mlevenog mesa i luka koje ste zacinili solju. lagano. Ovaj preliv ce malo da naraste. Za musaku vam je potrebno mleveno meso i krompir. ma moze bilo šta mlecno a slano. te obratite paznju da . izvadite musaku iz rerne i zalite je jajima koja se spremaju na sledeci nacin: 2-3 belanceta sobne temperature (osim ako nije zima i grejanje vam ne radi). Na dno vatrostalne posude sipajte malo ulja. U to ubacite jedno po jedno zumance nastavljajuci sa mucenjem.bilo ovih modernih sudova? I garantujem da je i klopa bila ukusnija iz tih zemljanih posuda. Kada je taj deo posla gotov. To prelite preko musake. Opet odgore red kolutova krompira. sira ili jogurta. Kada krompir omekne. vegetom i biberom. Posudu poklopite i stavite u rernu da se pece. umutite mikserom. rucnom mutilicom umutite jednu ili pola pavlake. tikvice ili karfiol. a to proverite -28posle dvadesetak minuta. zatim poredjajte sloj kolutova krompira ili onoga za šta ste se vec odlucili.

polako dodati malo paradajz soka. ali stvarno glavica. Ne znam stvarno koje vino ide uz ovo! -29HAŠE Ovo je ustvari preliv za špagete. Ako je baš jako .posuda nakon prelivanja ne bude puna do vrha. ali moja baka ga je zvala HAŠE. Kada se meso izdinsta. na to ubacite mleveno meso. A i ja ga tako zovem. jede se toplo uz sezonsku salatu. “Na dosta luka“ (5-6 glavica. a ne glava) i paprike dinstati mleveno meso (1/2kg). Naravno. Vratite u rernu i pecite dok odgore ne porumeni. Što bi znacilo da prvo izdinstate luk i papriku pa kada dobiju onaj staklasti “look“.

seticu se usput. kolicina nije vazna. a baka je uvek dobro ekonomisala. Mozete iseckati i malo peršunovog lista na kraju i naravno ne zaboravite da posolite i vegetu a bogami i biber! E da. razmutite u posudi kašiku brašna sa malo vode i lagano nalite u haše. Ostavite da se kuva dvadesetak minuta. ona je stavljala malo više vode pa bi posle sve to zgusnula sa brašnom. linite i malo vode. Tako da ukoliko i vama sos bude malo redji. pavlaka. U to mozete ubaciti i lovorov list. ili junece šnicle.gusto. hladnom zaprškom. Potrebni su i kiseli krastavci. “ima i sutra dana“. Pošto je nas bilo malo više. . skuvajte i špagete! -30NATUR ŠNICLE (uz moje izmene i dopune) Opet na pijacu! Kupite šnicle od buta. Onoliko koliko cete pojesti. tzv. senf i ne znam tacno.

Zatim u jedan tanjir stavite malo brašna u koje cete svaku šniclu ponaosob uvaljati. sipajte još supe. Povremeno sve pomesajte. te zacinite svaku šniclu sa obe stane. Na brzinu ih ispecite sa obe srane i pošto ih ispecete. Znacete da je gotovo kada meso bude mekano. smanjite vatru i u tiganj gde više nema ni jedne šnicle proprzite jednu kašiku brasna uz stalno mešanje da ne zagori. Ako je jako gusto. Kada se brašno malo proprzi. vadite ih u neku posudu.A kada dodjete kuci. sve lagano vri. u tiganj sipajte dve sipace kašike supe i mešajte. U tiganj vratite šnicle i malo ga prodrmajte tako da -31sve šnicle budu potopljene. . Povremeno prodrmajte i promešajte. Neka se krcka još petnaestak minuta. U jednoj šoljici pomešajte vegetu. so i biber. dobro ih izlupajte sa obe strane. A moze i lovorov list. Kada ih sve ispecete. Dok se to lagano kuva. iseckajte sitno nekoliko krastavcica i ubacite ih u tiganj kao i jednu pavlaku i kašiku senfa. Vatra je smanjena. U jedan tiganj na jako ugrejano ulje stavite šnicle da se peku.

Kada to uspete da postignete. Posolite ih. i to cemo napisati. Ako ne znate.Uz ovo savršeno ide pire krompir. Veoma je vazno da dobro upoznate mesara kog cete zamoliti da vam isece lepe. Vaše je samo da potrazite na pravom mestu! -32KARADJORDJEVA ŠNICLA Ovo nije baš pravi recept. ovo je najbolji recept koji sam sama dopunila. . tanke šnicle. To valjda znate i sami kako se pravi. dalje je sve mnogo lakše. Istucajte šnicle što je moguce tanje. velike.

pobiberite i na srtanu koju punite sipnite i malo karija. Istu stranu namazite i senfom, mozda cak i kajmakom. Zatim na tu istu stranu stavite tanko parce šunke ili slanine i tanko parce nekog aromaticnog tvrdog sira. Sledeca faza je savijanje u rolnu. Polako, bez nervoze, neka malo i viri sir, nije frka! A sada cackalice u ruke i zatvorite šnicle. U tri tanjira rasporedite potreban materijal za pohovanje. U prvi tanjir sipajte brašno, u drugi razbite 2-3 jajeta, u treci prezle. Tim redosledom pohujte šnicle. Przite ih na vrelom ulju, ali ne na jakoj vatri da bi se dobro ispekle. Servirajte ih uz pomfrit i obavezno tartar sos! -33FAŠIRKE Ovo verovatno poznajete kao “faširane šnicle“. Dobreeee! Pola kile mlevenog mesa pomešate sa jednim dobrim okrajkom hleba prethodno natopljenim i ocedjenim od vode. Takodje ubacite i 1-2 jajeta, so i biber, 3-4-5 izgnjecenih cenova belog luka. To sve dobro izmesiti,

formirati pljeskavice pokvašenim rukama, uvaljati ih u brašno ili prezle, bolje u prezle i prziti ali ne na jakoj vatri. Gotovo! E sada, ja imam varijantu da u tu smesu ubacite i izdinstan luk i naseckan peršunov list, formirate kuglice, uvaljate u prezle i przite. Kada su gotove, izvadite ih u posudu. U šerpi napravite sos od paradajza i ubacite kuglice u isti da se još malo skuvaju. Dodajte još malo peršunovog lista. I ovo naravno super ide uz pire krompir. Njam!

-34PECENA DZIGERICA Jako je vazno da ste još uvek u dobrim odnosima sa mesarom. Neka vam isece dzigericu na tanke kriške. Kod kuce je operite i ostavite pola sata da se ocedi. Zatim je posolite i uvaljajte u brašno sa obe strane i stavite da se pece na ulju. Kada se ispece, a brzo se pece, pogotovo ako

je mesar bio raspolozen, izvadite je iz tiganja, ubacite i proprzite jednu kašiku brašna. Kada ste sigurni da ulje više nije vrelo, sitno iseckajte beli luk, pospite po svakom parcetu, vratite sve u tiganj i zatvorite ga.

PRIJATNO!

-35POHOVANE PALACINKE Prvo procitajte recept za palacinke pa ih smuckajte i ispecite. Izdinstajte luk i meso, šampinjone posebno. Kada se sve izdinsta, zacinite solju, biberom, vegetom, sitnom paprikom i ostavite da se malo ohladi. Tada u tu smesu mozete dodati i jedno jaje i malo pavlake ili sira. Nadenite

presavite krajeve i smotajte ih u rolnu. pa u prezle i pecite na zagrejanom ulju. rendano kuvano jaje. . peršun. malo maslaca i 1 sirovo jaje. -36VEKNA OD BELOG MESA Od sledecih sastojaka napravite veknu tako što cete ih pomešati i oblikovati u veknu: belo mleveno meso. pa u izmuckana jaja. vegeta. A kada je sve gotovo. 1 kašicica senfa.palacinke. Kada sve to uradite i sa preostalim palacinkama. 150g sitno seckane slanine. uvaljajte svaku ponaosob u brašno. smuckajte tartar sos i sluzite uz ovo visokokaloricno jelo. 1 parce belog hleba potopljenog u mleko i dobro iscedjenog.

Napravljenu veknu stavite na tepsiju pokrivenu slaninom. . takodje i veknu pokrite slaninom. Jedino dugo traje secenje krompira. svaki ce vam rucak biti gotov za pola sata. kada budete iskusna kao ja. pa ce vam ovaj rucak biti gotov za pola sata. obavezno od prve zarade kupite MULTIPRAKTIK. ali. I gotovo! PRIJATNO! -37PEKARSKI KROMPIR Ovo je baš jako lako i jednostavno. a sa strane stavite dinstane pecurke na glavici luka pomešane sa 2 pavlake i vegetom. Jednog dana. Stavite da se pece u rernu dvadesetak minuta.

Kupite kilu krompira i oljuštite ga. Kada završite sa krompirom. -38KISELI KROMPIR E ovo sigurno niste jeli. Ni ja ovo nigde nisam jela osim kod moje bake. Vatrostalnu posudu namazite uljem i pocnite da redjate kriške krompira. da vam ne bi pukla kao meni. Pred kraj otvorite posudu da se krompir zapece. Meni je super. Posudu zatvorite i ubacite u rernu da se pece. u isto vreme je ubacite u rernu i upalite rernu. Krompir (1kg) iseci na kockice 1/1cm. u jednu posudu sipajte 1 dcl vode. Ja mislim da ce se to peci oko 30min. kašiku vegete i ½ dcl ulja. Ubacite ga u multipraktik i isecite ga na tanke kriške. Kada brašno . To je sve otprilike! To sve pomešajte i prelite krompir. Skuvajte ga u vodi sa lovorovim listom i malo posolite. U jednu šerpicu napravite zapršku od ulja i dve kašike brašna.Nego da pocnemo! Za ovaj rucak vam je sa pijace potreban samo krompir. Ako vam je vatrostalna cinija staklena.

Malko ga prodinstajte. Vodu u kojoj se kuva malo posolite. Krompir je gotov. Kada omekša. Skuvajte krompir isecen na kockice (2/2 cm). Posolite po potrebi i sipajte malo sirceta. napisacu vam i taj recept. na njega “bacite“ glavicu iseckanog crnog luka. Sipajte malo mleka ili jednu pavlaku. Ostavite da se kuva još desetak minuta. i sklonite sa vatre. Ubacite na to jednu varajcu crvene paprike. i iskreno se nadam da niste došli u situaciju da kupujete “minut pire“. te zapršku sipajte u vodu sa kuvanim krompirom.porumeni. ocedite ga od . Ali za svaki slucaj. Uz ovo smo obicno pekli jaja i bilo je super! -39PIRE KROMPIR Verovatno svi znate kako se sprema pire krompir.

Izgnjecite krompir viljuškom. ili onom spravom za gnjecenje krompira. Znaci. ili malo više.vode. dodajte malo mleka koje cete po potrebi dodavati još. Ako hocete da vam bude penastiji. i to dobro. Zatim ukljucite mikser i miksajte krompir bar dva minuta. posolite još malo. A najbolje bi bilo da krompir koji ste namenili za pire ubacite da se kuva u supi sa povrcem i mesom. Dakle. nabavite fritezu. Ukoliko nemate fritezu. izaberite jednu šerpu u kojoj cete uvek peci krompir. ili još bolje sa maslacom. a ja volim sa margarinom. a . stavite i malo maslaca. Najbolji krompir je onaj što se ispece u dubokom ulju. Da. obavezno ga prvo rucno izgnjecite. -40PECENI KROMPIR Ako zaista zelite da vam peceni krompir uvek bude savršenog ukusa i izgleda. neko mast. dodajte malo po malo mleka dok ne dobijete zeljenu gustinu. šerpu. jer je tiganj plitak. Neko u pire stavi ulje.

On se pece mnogo brze od starog krompira. to je to. duboka kolicina ulja. Kada je pecen. Ukoliko je krompir mlad. To sa krpom je prilicno vazno da ne bi došlo do prskanja zbog viška vode. izvadite ga iz ulja i posolite. Skuvajte iseckan krompir na kockice i pomešajte ga sa prethodno izdinstanim crnim lukom koji je . oljuštite krompir i isecite ga. najbolje na tanke štapice. Ubacite ga u vrelo ulje i pecite. Moj muzic voli da ga “povegeti“. samo bez rezanaca. Mislim da sam još negde cula da ga tako zovu. u medjuvremenu zagrejte ulje i to dobro. Najbolje je da ga samo prepolovite ako nije baš jako velik. I baš je super! -41RESTOVANI KROMPIR Tako ga je zvala moja baka. E sada kada ste se odlucili da to bude baš ta šerpa. Operite ga. Ako ste procitali recept za testo sa krompirom. nemojte ga seci jako tanko i sitno. te neka mu to ime i ostane. dobro ga ocedite i prosušite u jednoj cistoj krpi.potrebna je velika. tj.

dodajte i vegete po ukusu. Meni je ovo jelo samo po sebi dovoljno uz neku salatu. servirajte ga uz neku šniclu ili mozda peceno jaje. ali ako vama nije. -42TESTO SA SIROM U jednoj šerpici izdinstate dve glavice luka na ulju. a kada on dobije staklastu boju. .posle dinstanja posut sa malo crvene paprike i vegete. ubacite malo sitno seckane slanine ili šunkice. Kada se sve to lepo ispece.

sipajte u cediljku za testo i prelite toplom vodom.U drugoj šerpi skuvajte testeninu u vodi u koju ste sipali jednu kašiku ulja.5 dcl ulja. Sve to lagano izmešajte i sluzite toplo uz sezonsku salatu. Kada se skuva. Šporet krece u akciju. cisto da se ne zalepi za dno. Kada se testenina skuva. Vatrostalnu posudu namazite uljem. koje ste vratili u šerpu. ZAPECENO TESTO SA SIROM Testeninu skuvajte na isti nacin kao i za prethodno jelo. ne mnogo. so i jedno 0. Zatim u testo. U jednoj posudi pomešajte sitni sir. Pošto ste zatvorili posudu sa rezancima i sirom. 3-4 jajeta. ubacite je u . A smesu koju ste dobro promešali razlite po vatrostalnoj posudi. ocedite je i -43pomešajte sa pripremljenom smesom. izrucite dinstani luk sa slaninom. Vaš deo posla je gotov. kao i jedno pola kile sitnog sira.

ovo jelo. poklopac mozda nije ni potreban. a vi niste baš raspolozeni da celo prepodne provedete kraj šporeta. A ako volite da vam krcka korica. najbolje bi bilo da u isto vreme upalite rernu i ubacite vatrostalnu posudu u nju da ne bi došlo do pucanja usled nagle promene temperature. Posle nekog vremena od jedno dvadesetak minuta. U suštini.rernu. ali on na neki nacin štiti hranu da ne zagori ukoliko malda kuvarica ima još neka posao koji radi uporedo. skinite na par minuta pred kraj poklopac. Kao što sam i ranije pomenula. bacite pogled na vaš rucak jer bi sada vec trebalo da pocne da se “zuti“. nekome je poznato i pod tim imenom. Ako vam ukucani nisu previše zahtevni što se hrane tice. PRIJATNO! -44TESTO SA KROMPIROM Ili “nasuvo sa krompirom“. kao i uglavnom sve ostalo sa . ali da ponovim za svaki slucaj.

proverite tako što cete ga bocnuti viljuškom. Oljuštite krompir i isecite ga na kockice velicine ½ cm. pogotovo ako nemaju veze sa kuvanjem. Kada je i to gotovo. ovo je prava stvar! . a potom sve sa testeninama. sklonite ga sa vatre i pospite vegetom i crvenom paprikom. ubacite dosta luka koji cete izdinstati. Poverovace vam. u jednu šerpicu sipajte ulja i kada se zagreje. U isto vreme skuvajte i testenine. Ako volite dinstani luk. A dok se krompir kuva. Baš je nisam dugo pravila. To ce biti gotovo za dvadesetak minuta. I gotovo. Na kraju pomešajte krompir sa lukom. ako vam ne smeta. -45PITA SA LUKOM Jedna od najboljih pita! Pravila sam je dva puta nedeljno dok mi muz nije poludeo. te ga stavite da se kuva.testeninom spremite za pola sata i slobodno mozete da pricate kako ste se ceo dan trudili da spremite rucak.

tepsiju podmazite uljem i pocnite da redjate kore -46za pitu. ili ih ubacite u toplu vodu nekoliko minuta da bi se bolje umutila. Ja ga baš ne obozavam. Kilu luka iseckajte na kriške i dobro izdinstajte na ulju. Zalite preostalom vodom. Ako i dalje nece da se umute. moze i jogurta. dodajte jedno po jedno zumance i nastavite da mutite. Kada se malo prohladi. pa na to fil.Umutite jedno 5 belanaca mikserom. Prvo stavite 3 kore. koliko imate. malo bibera. isecite i pecite! . ali vodite racuna da jaja budu bar 1 sat na sobnoj tempereturi. Kada se umute. toliko stavite. Zacinite vegetom i ako volite. Sve to pomešajte lagano sa umucenim jajima. a i ne mora. sipajte u njih pola kašike limunovog soka ili sirceta. a posle svaku drugu mazite filom i na kraju 3 kore. lagano ga pomešajte sa pola kile sira ili pavlake. Izmedju svake malo poprskajte pomešanom vodom sa uljem i vegetom. Kada je sve gotovo.

mozda malo jogurta ili mleka i to je to. Iskreno. Kupite pola kile gotovih kora. mozete ubaciti i ostale -47mlecne proizvode. moze kisela. Ali ne znam da li cete moci da shvatite jer to ipak treba videti. a izmedju svake poprskajte prethodno pripremljenom smesom od malo vode. Namazite pleh za pecenje sa malo ulja i pocnite da redjate kore. SA SIROM Pocnimo sa kupljenim korama. zatim vegeta i malo ulja. spremite 2-3 jajeta i pola kile sitnog sira. Na trecu koru namazite tanak sloj . osim što u nju ne ide luk. ja sam usavršila razvlacenje testa za pitu i skoro da uopšte ne koristim gotove kore.PITA SA SIROM. Mozda cu kasnije napisati i recept za pitu sa razvlacenim testom. MESOM ILI KROMPIROM Negde na pocetku kuvara sam napisala recept za pitu sa lukom. Prvo stavite tri kore. gde god ide sir. Kao što sam vec rekla. Pomešajte sir sa jajima. Ovo je slicna procedura. solju.

Takodje pred kraj pecenja mozete sipati preko pite mešavinu sira i jaja. Znacete da je gotovo kada porumeni. Kada stavite i poslednju koru. meso.. Zatim opet dve kore poprskane uljem pa opet nadev od sira.. moze i na trouglove da bi bilo zanimljivije i poprskajte sa malo mešavine vode i ulja. -48izdinstate luk. Vazno je da na svakoj kori ima neki nadev da pita ne bi bila suva. solju i biberom. zatim na to stavite meso da se dinsta. Ništa ne bacamo! SA MESOM Isto se pravi i pita sa mesom. Ne zaboravite da zacinite meso vegetom. Tako do kraja. . Stavite da se pece.smese sa sirom. isecite pitu na komade. i kada je gotovo redjate kore. kore. samo što se na kore umesto sira stavlja dinstano mleveno meso sa lukom. Ukoliko vam je ostalo smese od sira. voda i ulje. na temperaturi od 200 stepeni oko 25 min. pred kraj pecenja prelite i sa ovim. Znaci. a za kraj ostavite tri kore.

malo soli i jogurta ili mleka. s tim što se za nadev spremi seckani krompir. ako baš ne mozete bez sira. pa na nju nadev.SA KROMPIROM Ista procedura što se tice redjanja kora i nadeva. ili cak i jogurta. ja cu ih kao i do sada zvati moce. Npr. stavite u rernu i pecite. Tako nastavite i sa ostalim korama. rendani. sipati malo mleka. pomešan sa sitno seckanom glavicom luka. Sve ove pite se mogu i drugacije slagati. svakako ih zovu. jaja. zalite i ovo mešavinom sira. pohovani hleb. na prvu koru sipajte nadev od ulja. ili mnogo jednostavnije. -49MOCE Przenice. Kada završite. a pred kraj. Umotajte pitu u rolnu i stavite u tepsiju koju ste prethodno nauljili. a moze i pavlake ili malo sira. A prave se vrlo lako: U jednu posudu razbiti nekoliko jaja. obibereno i zaliveno sa malo ulja. ali to su vec . vode i vegete. Ali. zatim stavite drugu koru. zavijace. posoljeno.

Ovde stvarno mozete ubaciti sve . tri “zdenka“ sira (topljena) i mešajte dok se sastojci ne sjedine. redjam na papir da bi pokupio višak masnoce. Ukoliko vam se cini da ce moce biti jako masne. ili i jedno i drugo. najbolje je da hleb bude od juce. u smesu za “mocenje“ treba umešati i kašiku-dve brašna. kada se ispece. Dodajte malo parmezana. Umociti svako parce u prethodno napravljen buckuriš i peci na zagrejanom ulju. svaki mlecni proizvod je dobro došao. Ne bi bilo loše da sipate malo više ulja ukoliko imate dosta hleba koji treba da se pece. -50BOMBICE OD SIRA U veci dublji sud izrendajte neki tvrdi sir. Naravno treba i posoliti. Hleb iseci na parcadi. Uz njih odlicno ide paradajz ili jogurt. Ovo uglavnom pravim za dorucak. Mozete ubaciti i malo margarina i soli ukoliko nije dovoljno slano. mozda cak i vegeta dolazi u obzir.specijaliteti. prekjuce. U svakom slucaju.

.vrste sireva. I na kraju. sitno peršun i trecinu kuglica uvaljajte u njega. vazno je samo da ih dobro izmešate i da na kraju uspete da od te smese dobijete kuglice. Iseckajte sitno. Ustvari. Testo je veoma slicno testu za Suncokret pogacu. a trece u crvenu sitnu papriku. Drugu trecinu uvaljajte u susam. Ustvari. to treba da izgleda ovako -51KROASANI Upravo sam napravila kroasane mom dragom za put. mozda i jesam. te sam se setila da ih nisam ni pomenula u mom kuvaru. cak je isto.

Sve ih slozite u tepsiju namazanu margarinom. Zatim na dobro pobrašnavljenu površinu spustite prvu jufkicu i malo je rastegnite prstima. pa margarin i tako redom. Mogu biti i slatki. 1 caša jogurta i onu cašu mleka sa kvascem i šecerom. napravite jedan valjak i isecite ga na šest delova od kojih cete formirati jufkice. 3 jajeta. 1 kašicicu soli. Na svaki kroasan . U njh mozete staviti i malo sira. Ostavite ih da malo narastu. Dobro umesite od ovoga testo. Na nju stavite nekoliko kriški margarina. Mozda cak i jedan sat. šunke ili nekog drugog nadeva. Zatim ih namazite zumancetom i pospite susamom. zatim na to drugu. Ostavite da pocne vrenje. Isecite ih na 36 delova i uvijajte ih u kroasane od ivica kruga prema centru.U cašu mlakog mleka razmutite 1 kašicicu šecera i 1 svezi kvasac. ½ caše ulja. Ostavite ih da stoje jedan sat. 1 prašak za pecivo. Na poslednju ne stavljajte margarin vec sve tako naslagane zajedno rastanjite -52oklagijom koliko god mozete. U jednu posudu stavite 1kg brašna.

pecite ih. poredjajte ponovo u tepsiju i kada se otkrave.stavite po kriškicu margarina. Ukoliko ne zelite odmah da ih pecete. a pod maminim uticajem uglavnom smo je izbacili. mozete ih zajedno sa tepsijom staviti u zamrzivac i kada se stegnu izvaditi ih i ubaciti u neku kesu. Ovo do sada je sve bilo nešto osnovno što morate da znate. osim tamo gde je stvarno neophodna. Bice kao novi! -53E. a sat vremena pre nego što vam dodju gosti izvadite ih. oko 25 minuta. Vratite ih u zamrzivac. tako! Hajde sada da predjemo na neke druge recepte. . Stavite ih u zagrejanu pec i pecite dok ne porumene. Ja sam sve to zapisivala dok je moja baka kuvala. Ona je uglavnom svugde ubacivala zapršku.

1 kašicica soli. U medjuvremenu . 250g margarina i 250g sitnog sira. Premazati zumancetom i posuti susamom. 1 šolja ulja i 2 cela jajeta. 1 pavlaka. Razvuci oklagijom na 1cm. Da znate kako su super! Cak se i listaju! Obavezno ih napravite! PRIJATNO! -54ŠPANSKA PITA (moja cuvena) U dublju ciniju pomešati 2 šolje kukuruznog griza. 1 prašak za pecivo. Pecite dok ne porumene. 2 šolje pšenicnog brašna. Posoliti po ukusu. 2 šolje kisele vode. vaditi pogacice cašicom za rakijom i redjati na tepsiju. Ako vam je to komplikovano. Sve to smuckajte mikserom.Za pocetak. jedan jednostavan recept za pogacice! BRZE POGACICE SA SIROM Umesiti 250g brašna. isecite na kockice.

ali ako ste jako gladni. Tepsiju namazite uljem u tankom sloju i po tome sipajte brašno. pa istresite višak. Nije ga ona smislila. isecite je na kockice i poredjajte na neki lep oval. cisto zbog prstica. nego sam ga od nje dobila. Sve sjedinite sa umucenom masom. Ja baš ne volim da mesim testo. trebalo bi da sacekate bar malo da se prohladi. I jedite! PRIJATNO! -55POGACICE SA DROZDINOM Ovo je recept moje mame.iseckajte malo kiselih krastavaca. Lepo po tome sipajte smesu i gurnite u zagrejanu rernu da se pece dok ne porumeni. Kada bude gotovo. paprike. šunkice i tvrdog sira sve to na sitne kockice. ali ovo sam jednom napravila i bilo je superiška! .

a moze da bude i ukusno. Ponovo razviti. Sve to lepo umesiti dok testo ne pocne da se odvaja od zidova posude. kao i 1 jaje i kašiku masti. Preklopiti jednom. To napravite kada budete išli kod . Najzad razviti i vaditi pogacice u tepsiju modlom ili cašom. premazati drozdinom. sipati ga u 1kg brašna. ali tek tamo iz treceg puta. preklopiti i ostaviti da stoji još pola sata. Kada kvasac “proradi“.U mlako mleka (1/2 litre) sa 1 kašikom šecera razmutiti 1 kvasac. Pecite dok se ne ispeku! Ha! PRIJATNO! -56SUNCOKRET POGACA Ovo jako dobro izgleda. Ostaviti da stoji pokriveno suvom krpom još 1 sat. Opet ostaviti da se odmaraju 15 min. Nakon toga razviti na debljinu prsta i premazati tankim slojem drozdine kojoj su dodati biber i so. Ostaviti da se odmara 1 sat.

Kada završite mešenje. Kada kvasac pocne da radi. isecite -57testo na 8 delova do dna šerpe. Jufkicu po jufkicu razvucite na velicinu šerpe i redjajte jednu na drugu 5 komada. 1 cašu jogurta i ½ caše ulja. napravite od mase 6 jufkica i ostavite ih da narastu. Ako ste kojim slucajem i kupili multipraktik. dodaj 3 jajeta. Ovaj recept smo baka i ja “skinule“ sa TV-a. sve to sipajte u 700g brašna. Nadjite neku veliku plitku šerpu i njeno dno namazite rastopljenim margarinom. Pogledajte sliku: Kada izvadite i poslednju “laticu“. nemojte ovo da mesite u njemu jer ce da vam crkne kao i meni. a svaku namazite margarinom. Kada završite redjanje. . pola margarina ce vam trebati za celu pogacu. Zatim pocnite da iz sredine dizete jedan po jedan sloj ka ivicama šerpe.svekrve da vidi kako ste dobra domacica. Prvo u 1 cašu mlakog mleka ubacite 1 kvasac i 1 kašicicu šecera. 1 prašak za pecivo. 1 kašicicu soli. Ovo se radi rucno.

Celu pogacu premazite zumancetom. Pecite dok ne porumeni. nije loše. Spremno je za pecenje.u sredinu ubacite šestu jufkicu. Listove pospite susamom. ali pravila je mama. Preostali margarin sipajte u procepe. -58ROLAT OD SIRA Ovo nikada nisam pravila. Nemojte samo da pecete na jakoj vatri. videcete po sastavu. . a sredinu makom.

2 iseckane šargarepe. 1 kašika pavlake. 1 pavlaku i 1 zelatin pomešati. razvuci oklagijom što tanje. 5 kuvanih jaja. Za fil je potrebno pomešati 125g margarina. Pa seci valjda! PRIJATNO! -59SLANE KOCKE 2 jogurta.500g trapista izrendati i otopiti na 100 stepeni. 2-3 kašicice senfa. Ostaviti u frizider. red kolutova kuvane . preliv. Nadev premazati preko sira i šunke i urolati. Na to redjati 300-400g stišnjene šunke. 6 kiselih krastavaca. 2 supene kašike sitnog sira. malo ugrejati i redjati: red stišnjene šunke.

šargarepe. 1 kašicica soli i brašno kao za palacinke (1 puna caša od jogurta). barena jaja. preliv. ali hocu. To valjda -60. preliv. 1 šoljica ulja. ½ praška za pecivo. To vam je kad pravite zurku. kolutovi kiselih krastavaca. 2 dcl jogurta. kora: 2 jajeta. treba peci u tepsiji kao i sledece. kora: sve isto kao i prethodno samo dodati 2-3 kašicice crvene paprike. 1. Namazite tepsiju uljem pa brašnom. . preliv. Pecite! . 2. a mama vam nije kod kuce da ti pomogne sa svojim specijalitetima. kada se dobro ohladi seci na kocke i sluziti. obecavam. Staviti u frizider. Ne zaboravite u preliv malo soli! ŠARENA SLANA TORTA Ovo takodje nisam pravila.

ali i ne mora pošto ne znamo koji je to. samo umesto paprike dodati 5 . biber i vegeta. kora: opet isto. Redjati kore i premazivati. kašika obarenog iseckanog španata. 200g sitno seckane salame. ½ pavlake. seckani peršun. Pecite! FIL: ½ kg sitnog sira.3. -61TORTILJE . Odgore 1 pavlaka i rendani sir. 3 BUCO sira. so.

To je testo. Svezi sir pomešati sa vrhnjem. oko ¾ litre da postane cvrsto testo. i iseci na kockice. 175g kukuruznog brašna. jako su dobre. Umesite ga! Za nadev je potrebno 400g šunke. ocistiti od -62semenki (ma da baš). solju. 1 zlica vrhnja. Brašno i kukuruzno brašno pomešati u posudi sa solju. . Paradjz oguliti.Ovo je pravi recept za tortilje koji sam prepisala iz SVETSKOG KUVARA i pravila sam ih 100 puta. feferone. ½ kašicice soli. 1 kašikica soli 1 jaje. feferone polovi po duzini i izvadi semenke i sitno iseci. luk. Neka miruje 20 minuta. Isprziti ih u nepodmazanom teflonskom tiganju. Poprskajte ih vodom i prekrite ih krpom da se ne stvrdnu. prave meksicke! 200g brašna. 2 paradajza. i 4 kašike ulja ili masti za pecenje. 200g sira sitnog. belog bibera. biberom i sitno iseckanim sastojcima. Onda oblikovati kuglice i razvaljati ih u pogacice od 2 mm debljine. Šunku i glavicu luka iseci. Dodati jaje i malo po malo vode.

3 paradajza. pola kašicice soli. 3 glavice luka. biber. preklopimo ih. probodemo drvenim raznjicem i isprzimo na vrucem ulju. 1 kašika šecera. 1 zelenu baburu. Sve to smuckajte i sluzite kao sos za prelivanje tortilja! -63PIZZA .Time premazemo tortilje. 1 peršun. 3 kašike ulja i korijander. Uz njih posluzujemo umak CILLI SOS: U blenderu (stvarno nema smisla ako ga još niste kupili) samleti 100g crvenih cilli feferona. 1 beli luk.

U multipraktik. To lepo pecem oko 15 minuta. pa neke salamice i šunkice. Dodajte malo ulja ako vam se lepi. tj. izvadite testo. Ukljucite ga i gledajte cudo tehnike kako radi. namazem tankim slojem kecapa. pola kašicice soli i mlako mleko sa kvascem. Kada sprava završi. koji ste sada vec kupili. jedno pet minuta. Izvadim i stavim sir i vratim u ugašenu pec da se sir otopi. ostavite ga da se odmara pola sata. pa ponovo paradajz. PRIJATNO! -64SLANA PITA OD PECENIH PAPRIKA . Zatim ga izvadim. origano i šampinjoni. Ja prvo ubacim samo testo da se malo zapece. paradajz soka. pa ga potom na namazanu tepsiju (najbolje margarinom) razvucite i redjajte sta hocete. ubacite pola kile brašna.

250ml majoneza. Sir. biber. so. 500g pecuraka. rendan sir. To ohladiti. pavlaku i majonez pomešati i dodati sitno seckanu šunku i slaninu kao i 500g proprzenih pecuraka. biber i so. brašno. ali nešto slicno jesam. Prziti. pa pohovati: brašno. 100g dimljene slanine. vi smislite nešto bolje! -65CARSKA PITA . Redjati paprike pa nadev dok ne potrošite. prezla. 4 jajeta. jaja. 100g sitnog sira. Za ukras (ma kakav bre ukras!) je potrebna šargarepa. majonez i pavlaka. Potrebno vam je 500g praške šunke. 12 pecenih i pohovanih paprika. Pecenu papriku (znate. 2 pavlake. peršunov list. I onda kao neki ukras od šargarepe i peršuna. jaja (mozda ovo poslednje i ne mora).Ni ovo nisam pravila. prezle. onu iz zamrzivaca) otvoriti.

150g brašna. 4 jajeta. 6 kiselih krastavaca. peci u podmazanom plehu! DRAGI CITAOCE. 400g šampinjona. Posebno umutiti testo od jaja. origano. soli i praška za pecivo. mleka. Sve sastojke iseckati i pomešati. Pomešati sa iseckanim sastojcima. pola kašicice soli. 200g sira kackavalja ili feta. 1 kiselo mleko. ulja kis. prašak za pecivo. 1dcl ulja. 1 sveza crvena paprika. . brašna.150g seckane šunke.

bar meni. ali za ove teze je potrebno striktno pridrzavanje recepta. a uvek je tu kašika kojom se sve da pojesti! Ja sam uvek za varijantu. ali kada se mora. nije teško! Najcešce pravim neke jednostavne kolace koje cak i sama izmislim. Nemojte ih nikada bacati. Ja inace ne volim da pravim slatkiše. Uglavnom mi je kora izgorela. Predjimo sada na neke sladje stvari.Verujem da je ovo dosta za pocetak. mada vi verovatno znate vec dosta toga što sam vam napisala. ili cak zamrzivac reši problem! PA POCNIMO! -66PALACINKE . jer cesto i frizider. belanca se nisu dobro umutila. ukus je bio dobar.SVRNI DO PRVE POSLASTICARNICE I KUPI GOTOVE KOLACE. fil mi se razlivao na sve strane. ali i za to ima leka. Cak i kada ne uspeju.

1 kašiku ulja. ova je verovatno najlakša jer sam je pravila cak 4 puta. 1 štanglu otopljene cokolade.Jedno jaje. 1. kupite papir za pecenje. 2 kašike prezle. Umutite 6 belanaca sa 12 kašika šecera. FIL: 1 puter umutiti sa 200g šecera u prahu. mleko i brašno po potrebi su sastojci koje treba pomešati mikserom. dodavati jedno po jedno 6 zumanaca. dodajte 6 kašika mlevenog kikirikija. 1 kašiku brašna. lagano izmešati i sipati u pleh. 200g -67- . premazite cime zelite i jedite! SNIKERS TORTA Cujem. kašicica soli. ima više varijanti ove torte. A kada ih sve ispecete. Smesu treba vaditi sipacom kašikom i peci na vrlo malo ulja na tiganju. A da bi bili sigurna da vam se nece zalepiti.

FIL: 400g kikirikija iseckati i pomešati sa 250g eurokrema pa to staviti na prvi fil Tortu odozgo ukrasiti sa 2 umucena šlaga. ispasirati. A moze i više. lagano! . izmešati i polako dodavati brašno da bude testo srednje tvrdoce. e tu je sada najveci problem. Ubaciti 2 jajeta. Ovaj fil staviti preko kore. koliko bude. naliti vodom. isecite na kocke. umutiti 2 šlaga i pomešati sa ovom masom. Kada se skuva. posoliti i staviti da se kuva. ostaviti da se ohladi. GOMBOCE Oljuštitite krompir (ne pitajte me za kolicinu. bice!). 2.otopljene cokolade i 200g mlevenog keksa. Testo se izvadi na dasku. rastanji i sece na kvadrate od 5-6cm. U svaki kvadrat -68- . posebno . sve zavisi od srece.

-69- . kuva se još 2-3 minuta. Kada voda sa gombocama provri. Kada se skuvaju.zamotati po jednu šljivu (neko pravi i sa kajsijama. Posuti prezlu po gombocama. izvaditi ih i oprati mlakom vodom. zovite me da probam) i formirati gombocu. stavi se jedan red gomboca da se kuvaju. Ako napravite. U širu šerpu staviti dosta vode da se kuva i kada provri. poklopiti šerpu i prodrmati da se prezla pravilno rasporedi. U posebnoj šerpici na ulju isprzite prezle uz stalno mešanje da ne bi zagorele.

1 prašak za pecivo. višnje ili nešto drugo ako se setite. jabukama.. Voce dobro pošecerite.! -70- . ja sam cak pravila sa jagodama! Obavezno je napravite. isecite i jedite. napravite od njih valjke i ostavite da miruju 30 minuta..Mmm.. Viljuškom izbockajte testo i stavite da se pece. 1 celo jaje i 1 zumance.. pospite je šecerom u prahu. soli izmedju 3 prsta. Na tepsiju namazanu margarinom i brašnom spustite prvi valjak razvijen na velicinu tepsije.. Zamesiti testo od ½ kg brašna. Preko toga stavite rendane jabuke. jedite. LENJA PITA Moja omiljena! Mozete je praviti sa. izrendana korica od 1 limuna.. 250g šecera... mozete staviti i cimet. 1 margarina.. Ako vam je jako tvrdo testo. Podelite testo na 2 dela. Kada se ispece... mozete dodati malo pavlake ili mleka. A kada se ohladi. višnjama. jedite. Drugi sloj je spreman za preklapanje.

BAJADERA TORTA 1. Izvaditi ih u posudu. 100g šecera u prahu. Odgore šlag! -71- .Ulupati 6 belanaca. staviti u frizider i sluziti. 100g šecera u prahu.ŠNE-NOKLE Staviti 1 litru mleke da se kuva sa 5 šecera i 2 vanil šecera. kora: 1/3 margarina. Kada se ohladi. vratiti u šerpu sa mlekom. izvaditi kašikom knedle i spustiti da se kuva u mleku sa obe strane. 300g oraha prelivenih sa 1dcl vrelog mleka 3. malo osladiti. U posebnoj posudi pomešati 6 zumanaca sa 6 kašika šecera dok ne pobeli. 300g mlevenog keksa. a kada se ohladi ubaciti 1/3 margarina. Sipati malo kipuceg mleka u zumanca. 1 caša soka od narandze 2. fil: 3 pudinga skuvana u 1 litri mleka sa 8-10 kašika šecera. kora: 1/3 margarina. iskljuciti ringlu i mešati. ne sme da provri! Nokle preliti šatoom od zumanaca.

U to umiksajte jednu po jednu. nastavite da mešate sjedinjene mase. a ako nece da se mute. Mozete staviti i duplu meru. Ako vam uspe. PRIJATNO! -72- . Ciniju okruglog oblika oblozite piškotama na brzinu potopljenim u mleko. Ali ne jako dugo. super tortica. Kada se dobro ohladi. ni slucajno mikserom. Odgore stavite šlag. izvadite iz fridza i prevrnite na tacnu. 3 kašike šecera u prahu. lagano. 5 zumanaca i 100g istopljene cokolade. U piskote sipajte pripremljenu masu. Mozda cak da stavite u zamrzivac. Sve to lepo gurnite u frizider i tamo neka stoji par sati.MARKIZA TORTA Pomešajte mikserom 1 margarin sa 5 kašika šecera u prahu. Kada sve to završite. Posebno umutite mikserom 5 belanaca koja nisu hladna. sipnite malo sirceta ili limunovog soka.

U posebnoj šerpici skuvajte 4dcl vode sa 300g šecera. a u to nasecite kolutove limuna. redjajte kore u podmazanu tepsiju. 1 jaje i prašak za pecivo. Sklonite da se hladi. a svaku premazite spremljenim filom. Negde na polovini ubacite rendane jabuke ili višnje. Kada se malo isprzi. vadite! Kada se ohladi. te nastavite da redjate kore i da ih premazujete. Isecite baklavu na kakve god hocete parcadi i zalite je istopljenom drugom polpvinom margarina. E sada. 1 šolju šecera. dodajte 1 šolju mleka.VOCNA BAKLAVA U šerpici isprzite na ½ margarina 2 velike šolje griza. Stavite u zagrejanu rernu da se pece. Promešajte dobro. zalite je pripremljenim sirupom. i ne zaboravite da poredjaš i komade limuna po parcadima! PRIJATNO! -73- . Kada porumeni. neka vri par minuta. Poslednju koru nemojte premazati.

Ako stavljate STEP sok tj. Mama stavi u jedan deo rum i grozdjice. u drugi kafu. rukom. Ali obavezno napravite deo sa DOMACICOM. Nije loše ni sa STEP sokovima. nego lagano. umutiti 2 šlaga sa mlekom Sve ove mase sjediniti. umutiti 5 belanaca pa dodati 1 po1 zumance.SLADOLED Verovatno vec imate neki recept za sladoled. Kada sve doooobro pomešate. podelite masu u nekoliko cinija u koje cete dodati razlicite ukuse. kao i 1 po1 pet kašika šecera 2. ali ne mikserom. umutiti 8 kašika šecera sa 1 pavlakom 3. prašak. moze i voce. pogotovo ovaj sa keksom! Odradite prvo ove tri faze: 1. pa kokos. stavite manje šecera u ostalu smesu da ne bi bio presladak. ali moj je ubedljivo najbolji. PRIJATNO! -74- . Ali ja najviše volim sa mrvljenim keksom DOMACICA. ali bude malo vodenasto.

Pravila sam ga vrlo cesto.GRCKI SLADOLED Ne znam zašto je baš grcki. Nije loš uz moje izmene i dopune. stavite ananas ili banane. -75- . ali nije ni bitno.5 litre). odgore zamutiti 300g šlaga sa 4dcl mleka. Treba da se stvrdne. Takodje mozete zameniti neke sastojke. drugi ostaviti prazan. Redjati ih tim redom. U prvi dodati 250g mlevenih oraha. a prethodni pada u zaborav. Mozete slobodno prepoloviti mere. a u treci 250g zaledjenih pa mlevenih lešnik napolitanki. Sada sam shvatila da kada se uhvatim jednog recepta. Fali nešto kiselo u ovom receptu. npr. U prokuvano mleko dodati 4 kesice zelatina (40g) razmucenog u 2dcl mleka (od one 1. 1. Hladno istresti u vecu vanglu i u smesu dodavati 1 po1 kašiku 700g šlaga. Ostaviti da se ohladi. ili višnje ili jagode. stalno to pravim dok mi ne doture neki drugi. bice sasvim dovoljna za cetvoroclanu porodicu.5 litar mleka prokuvati sa 300g šecera. Umucen fil podeliti na 3 dela.

ubaciti neko voce. predpostavljam da ne bi bilo na odmet da se malo potope u mleko. Umešati u to lagano 2 novosadske pavlake. izvrnuti na tacnu. ali. DUŠICINA TORTA Oduvek me je zanimalo otkud tortama imena ljudi.TORTA SA JOGURTOM I KEKSOM Pomešajte 800g jogurta sa 15 velikih kašika šecera i 500g plazma keksa izmrvljenog. Ostavite da stoji 30 minuta. prekriti sve piškotama. upravo sam skontala. mozda još malo šlaga odgore. nasecite neko voce odgore i stavite šlag. ne mora! -76- . ne mlevenog. Staviti da se hladi u frizider. Ciniju obloziti piskotama. Kada se ohladi. predpostavljam da ce potonuti. Umutiti 2 šlaga i 200g šecera u prahu sa mlekom. oblikujte koru. Sipati smesu u ciniju.

a na trecu. prelite vrelim mlekom. Svaki rolat se sastoji od 3 kore. jabuke) Potrebno je 500g kora. Zatim urolajte. 1. Nema veze ako malo curi. ½ litre jogurta. 1 caša šecera. zasladite po ukusu.ŠTRUDLA SA KORAMA ZA PITU (orasi. takodje premazanu nanesite mak ili orahe ili šta vec. višnje. za fil: 3 jajeta. Svaku premazite filom. 1 caša griza. 200ml ulja. 250g šecera. mak. Slazite u podmazanu tepsiju jedan do drugog. 1 prašak za pecivo. 1kg višanja. PRIJATNO! -77- . te peci dok ne porumeni. Ukoliko pravite sa vocem: 1.5kg jabuka. 200g prezli. 300g šecera. 10g cimeta Umotane rolne premazi nadevom ako vam je ostalo. 250g prezli 2. Ako pravite sa makom ili orasima.

300g mlevenog keksa. 1 kašika meda. med. 100g margarina. isecene banane. 400g keksa u komadu. Mislim da je to prva koju sam napravila.40g mlevenih oraha. Odgore šlag! BANINI Dobro umuti 2 jajeta i 2 šoljice šecera. red fila. Vadite kašikom i pecite u pekacu za BAKIN KOLAC. mleveni keks i margarin. orahe. Keks natopiti u mleko i redjati red keksa. skinuti sa vatre i dodati griz i šecer.TORTA SA BANANAMA I KEKSOM Ovo je valjda najjednostavnija i najjeftinija torta. 1 prašak za pecivo i malo sode bikarbone. 7 šoljica brašna. Pola litre mleka staviti da provri. 80g meda ili 3 kašike. U to nastavite da dodajete 2 šoljice ulja. -78- . 40g griza. 40g šecera. Malo prohladiti i dodati 2 izgnjecene banane. 2 izgnjecene banane i 2 isecene na kolutove. Potreban materijal: 1 litar mleka.

Znacete da se ispeklo kada ga probodete cackalicom. a preko toga premazite prethodno umucena belanca sa isto toliko šecera. Kolac ponovo vratite u rernu dok pena ne potamni. 3 kašike kakaa. 200g brašna.KAKAO. izvadite ga iz šporeta i premazite pekmezom od kajsija. Ja sam ih par puta napravila kada mi se jelo nešto slatko u sred nedelje. najbolje. a ne zahtevaju mnogo znanja i materijala. 1dcl mleka. Ma dobar je kolac skroz! PRIJATNO! -79- . 1 prašakom za pecivo i 1 vanil šecerom. To su pravile i mama i baka. Kada je gotovo.CRNAC KOCKE Ovo su kolaci za svaki dan. a na njoj ne ostane ništa. A ja sam još primetila da se na površini pene pojave zuckaste kuglice. Pomešajte 4 zumanceta sa 200g šecera. Namazite tepsiju uljem i pospite brašnom pa sipajte testo da se pece. 100g masti.

Verovatno treba staviti šecera po ukusu. 3 pudinga od jagode skuvati u 1 litri soka od jagode. verovatno po pola margarina u svaki deo.KAPRI TORTA Potreban je 1 litar gustog soka od jagoda. pa jagoda pa glazura tj. pa vanila pa keks. veliko pakovanje piškota ili neki drugi keks. PRIJATNO! -80- . 3 pudinga od vanile skuvati u 1 litri mleka. mrzim glazure! Ja stavim šlag. 3 pudinga od vanile. cokolada za glazuru. ali za to cete morati da se obratite mami. 1 margarin. šlag. 1 litar mleka i posebno malo mleka za mocenje keksa. U prohladjeno dodati margarin. Keks mociti u mleko sa rumom. Redjati u posudu prvo keks. 3 pudinga od jagode. zasladjeno po ukusu.

Ja sam u moje stavljala višnje iz CHERRY BRANDY-a. Svaku kuglu uvaljajte u kristal šecer i redjajte na tacnu. kašiku pekmeza od kajsija. 200g rendane cokolade. Doduše. a umesto kristal šecera kugle mozete uvaljati u narendanu cokoladu. Moracemo da ponovimo! Pomešajte 200g mlevenih oraha. 2 kašike ruma i cvrsto ulupan sneg od 1 belanceta. 200g šecera u prahu. -81- . Od ove mase navlazenim rukama formirajte kugle velicine oraha. Trebace vam oko 30 višanja. Ostavite da odstoje nekoliko sati da se osuše. pravila sam ih samo jednom. 2 kakao praha. Višnje mogu biti i kandirane.MOCART KUGLE Ovo su super kolaci koje mi je preporucila drugarica. te nakon toga stavljajte u papirne korpice. a u sredinu svake stavite po jednu višnju.

Umutiti slatku pavlaku i šlagom ukrasiti tortu. 1 kašika brašna. Mešati kašikom dok se ne sjedini. dodati ih smesi od zumanaca i mešati da se sjedine. Ucinilo mi se zanimljivo. 5 jaja. . Postepeno dodati 5 kašika šecera. Ispeceni patišpanj preliti sokom od ananasa i dodati fil. Peci 15 minuta na 180 stepeni. Za patišpanj: 6 kašika mlevenih oraha. 250g putera. Odvojiti zumanca za fil i mutiti ih sa puterom i šecerom u prahu. brašno i mlevene orahe. Presuti smesu u nauljenu tepsiju. Dekoraciju završiti kolutovima ananasa. 5 kašika šecera. uvek nešto pogreše. Mikserom umutiti belanca i 4 kašike šecera. Potrebna vam je mala konzerva ananasa. 5 zumanaca. A rekla sam da više necu praviti po njihovim receptima. Odvojiti belance i zumance. 250g šecera u prahu.AMBASADOR TORTA Ovu sam tortu prepisala juce iz nekog casopisa. Za fil 4 jajeta. Belance umutiti. slatka pavlaka za šlag.

Dodacu naravno još neke stvarcice. na putu smo da postanemo kolege. predjimo na marinade. Ako ste sve ovo procitali. mozda i stvarno objavim svoj kuvar! Pa. salate koje baš i nisam pravila a i neke marinade uz razna jela. tek je 00. -82- . Malo sam se i umorila. dve veceri. znate ono. tj.DRAGI KOLEGA. a još je dosta do kraja. Samo da znate da je sve ovo napisano za samo dva dana. ali prednost je što sam se nekih stvari podsetila jer sam vec pocela jednolicno da kuvam.40h. Ostavicu vam i mesto za dodavanje nekih vaših recepata. a kako sam pocela. pomfri ili testenine uz sezonsku salatu. kao npr.

Potopiti i ostaviti da prenoci. mleveni biber. Sve marinade se preliju preko mesa i ostave da prenoce. 4 šolje konjaka. MARINADA ZA PASTRMKU 1 šolja belog vina. peršunov list. belo vino. ruzmarin. so. 1 kafena kašika indijskog orašcica. ¼ šolje kima u zrnu. 1 kašika vegete. 4 cešnja belog luka. . ½ šolje ulja. MARINADA ZA RAZNJICE 1 glavica crnog luka. 200g kiselog mleka. MARINADA ZA KRMENADLE Pola šolje ulja. 1 koren celera. biber u zrnu. 1 kafena kašika sitne crvene paprike. ¼ šolje jabukovog sirceta. peršunov list. Preliti i ostaviti da prenoci. lovorov list. 3 cešnja belog luka. 2 kašike maslinovog ulja.MARINADA ZA PILETINU 1 glavica crnog luka. so. 2 kafene kašike djumbira. 2 kašike vinskog sirceta. pola šolje soka od limuna. 1 kašika mlevenog bibera. Preliti i ostaviti preko noci da stoji. 1 kafena kašika karija. 1 kašika meda.

SALATE -IZ SALATINE-83- .A SADA MALO .

-84- . Svako ima drugaciji recept za ovu salatu. malo belog luka.TARTAR SALATA ½ kg svezih krastavaca iseckati na kockice. 200g kuvanog graška. pomešati sa 2 pavlake. RUSKA SALATA 2 komada tvrdo kuvanih jaja iseckati na kockice. 200g kiselih krastavaca. 200g kuvanog krompira. malo bibera. Ja bih tu dodala i malo majoneza i mozda zamenila sveze krastavce kiselim. 2 kašike kisele pavlake i sok od limuna po ukusu. U umucena zumanca dodati 8 kašika ulja dodajuci kap po kap i neprekidno mešajuci. seckane mirodjije i malo ulja. U umak usuti 2 kašike senfa. 200g kuvane šargarepe. Dodati još 3 presna zumanceta i mešati dok masa ne bude penasta. 200g stišnjene šunke. Cujte sad ovo iz starog bakinog kuvara: TARTAR SOS U posudu staviti 4 tvrdo obarena i propasirana zumanceta.

200g trapista ili bilo kojeg drugog tvrdog sira, 700g majoneza, malo bibera i malo soli. Ja bih tu izbacila sir, cisto zbog finansija, a ubacila bih pavlaku i malo limunovog soka. FRANCUSKA SALATA 600g kuvanog pileceg belog mesa, 400g šargarepe, 400g krastavaca, 700g majoneza, 1 kašika pavlake, malo bibera, soli i peršunovog lista. ENGLESKA SALATA 4 šargarepe izrendati, 1 celer izrendati, 1 praziluk sitno iseci, ½ kg kupusa, sok od 1 limuna, 1 pavlaka, 1 kesica majoneza, so.

-85-

SALATINA 400g iseckanih i izdinstanih pecuraka, 200g obarenog pirinca, 200g kuvanog belog mesa, 140g pavlake, 500g majoneza, origano, biber, so. PROVANSA SALATA 200g sira trapista izrendati, 300g belog mesa, 200g krastavaca sitno iseci, 600g majoneza, 140g pavlake, so, biber i mirodjija. URNEBES SALATA 600g sitno izdrobljenog sira, 200g kiselih krastavaca, malo belog luka, malo slatke, malo ljute tucane paprike, 200g majoneza, vrlo malo margarina, so, biber. PRIMAVERA SALATA 200g kuvanog i ispranog pirinca, 300g belog mesa, 300g dinstanih pecuraka, 300g kuvanog graška, 1 babura, 300g majoneza, 100g pavlake, so, biber, persunov list. -86-

SALATA GALIJA 200g tinjevine, 100g kuvane šargarepe, 100g kuvanog krompira, 100g kiselih krastavaca, 200g majoneza, 1 kašika pavlake, 1-2 masline iseckane, so, biber, persunov list. RAMAJANA 200g obarenog pirinca, 100g dinstanih pecuraka, 120g belog mesa, 1 rezanj zelene paprike, 0,02g karija, ½ kesice kikirikija, malo majoneza i pavlake. MIMOZA SALATA ½ kg obarenog krompira, 2 konzerve tunjevine (300g), 1 pavlaka, majonez, 4 kuvana jajeta, 250g tvrdog sira. Izrendati krompir, osoliti, obiberiti. Preliti izmešanim majonezom i pavlakom (polovinom), pa onda poslagati polovinu narendanog sira, pa pola tunjevine, pa jaja, i sve tako dok ne potrošite sve.

Ne suzdrzavajte se od degustacija osim ako je baš susret sa ruckom “oci u oci“. Naravno. Putujte i skupljajte najrazlicitije recepte jer je i to nacin da upoznate kulturu nekog naroda. Nadam se da vam je ovo dovoljno za pocetak.DRAGA MOJI. Takodje se nadam da moj trud ulozen u ovaj kuvar nece biti uzaludan. napravite nesto i od tog niceg. cak i kada nemate ništa u frizideru. ocekujem i poziv na veceru bar jedan put. Bicu zadovoljna ako bar jednom u mesec dana napravite nešto iz mog repertoara. SRECNO! SADRZAJ: . Ne dozvolite sebi da budete jednolicni u kuvanju jer se to odrazava na celokupnu sliku o vama. Nemojte biti obicni. Onda cu vas razumeti.

.............................................35str............ PEKARSKI KROMPIR.................. FAŠIRKE...............23str..................................... 21..................................................................... 3................27str..................................... BURANIJA.... GRAŠAK.......14str.............................................................. 17...........1str............................................................ 7.. 20..........33str...... 10....................10str..................6str.............. SARMA...................... PAPRIKAŠ..11str................... NATUR ŠNICLE. PARADAJZ CORBA SA KNEDLAMA................ ŠPANAT.......SLANO 1........ PECENA DZIGERICA..8str................ BELA CORBA................................................................16str................................................................................ 16........... 19............. AJNPREN (KLIN) CORBA........................................................36str................................34str.............................................................. PASULJ.................... GULAŠ........ 18...... RIBLJA CORBA............. BELI PASULJ NAGUSTO..............................................4str.....18str..30str...................... 12...............25str....... GRAVCE NA TAVCE.24str......22str............. 24....................................... VEKNA OD BELOG MESA.......................................... 14.................. GRIZ KNEDLE......... SUPA... 6.................21str....................... 25..........7str...................................... 4..29str........................................... 23......... HAŠE........................ 8....32str.... 9...........................................37str.......................................... ........................... BECAR PAPRIKAŠ................................... 15....... POHOVANE PALACINKE........... 13.............. MUSAKA.........12str......................... 26.................. 5....... 2...... 11.... 22.......................... KARADJORDJEVA ŠNICLA..................................................... PUNJENA PAPRIKA......20str........................................

... BOMBICE OD SIRA... 37......... 32.........................................44str.42str..................... 42............................................................. ROLAT OD SIRA..... 29............ 35... 41............ 36.................... MESOM ILI KROMPIROM...........................61str........... KISELI KROMPIR........41str....... SLATKO ........................................40str.....................50str........... 34............. POGACICE SA DROZDINOM.38str............................. SUNCOKRET POGACA............................ PIRE KROMPIR............................ PITA SA SIROM............................45str........ 48........... 45....................... ŠARENA-SLANA TORTA...........55str.....49str.........56str......................... RESTOVANI KROMPIR.......... SLANA PITA OD PECENIH PAPRIKA..........27.............................................. 28.................59str.................................. 38........................... CARSKA PITA..............64str.................................... PIZZA. TESTO SA SIROM....... 46............. BRZE POGACICE SA SIROM.............. SLANE KOCKE..46str......................53str.... ŠPANSKA PITA.................51str. TORTILJE......................................................................................... TESTO SA KROMPIROM.................................65str.................................................... MOCE........................58str........... KROASANI............42str........................... 39................................................... 30......39str................... 40. ZAPECENO TESTO SA SIROM............................................................54str. 44................ 33................................. 47....... 49.... 31............................63str. 43... PECENI KROMPIR.... PITA SA LUKOM...............................................................59str.....

.70str....................................................... 64.. 61............ 63..................................67str.. PALACINKE. SNIKERS TORTA........... GRCKI SLADOLED........................................................... 72............................................................ MARKIZA TORTA............................ AMBASADOR TORTA... MARINADE 69......79str. LENJA PITA............... GOMBOCE...............................................................82str........................... BANINI............................................................................82str.................. 70... MOCART KUGLE.....66str.......... ŠTRUDLA SA KORAMA ZA PITU........................ 59............... TORTA SA BANANAMA I KEKSOM.................................................81str............. 68..77str............................................. 54... 56................................66str.................76str........................ 66.................... 58............... 55........... 65................................82str. 51.............................................. VOCNA BAKLAVA............... 71.. BAJADERA TORTA....................... TORTA SA JOGURTOM I KEKSOM.. 67............................80str...............82str................ KAPRI TORTA..... 60............75str.............................. KAKAO-CRNAC KOCKE....... SALATE ............. ŠNE-NOKLE............ 52............................77str...............70str..........74str..................... 57....71str... MARINADA ZA PILETINU..... MARINADA ZA RAZNJICE.......... 53...............................................................75str.. 62................. MARINADA ZA KRMENADLE..................... DUŠICINA TORTA..........78str................73str.................... MARINADA ZA PASTRMKU...........69str.........50.......................72str....................... SLADOLED.............................

.... RUSKA SALATA.................... 78..................... 75........................85str... 74....86str...83str. TARTAR SOS............................... 79..... 80...... SALATA GALIJA.... PROVANSA SALATA........................84str.......... ENGLESKA SALATA...73........................85str....................85str.............................. 83.............................................................. RAMAJANA........................................ 81.........................84str............................... SALATINA..... KRAJ.86str................. URNEBES SALATA.....................83str. PRIMAVERA SALATA............. 84..... 77................. a vi izvolite nastavite sa svojim receptima! .................. TARTAR SALATA................... MIMOZA SALATA..................................................................................... 82..............85str.............................. 76.................... Što se nas tice.....................83str...................86str........................................... FRANCUSKA SALATA.............

.................... -2- ..-1..

-3- .

-4- .

-5- .

-6- .

-7- .

-8- .

-9- .

-10- .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->