P. 1
Recept i

Recept i

|Views: 134|Likes:
Published by Tanja Djordjevic

More info:

Published by: Tanja Djordjevic on Apr 09, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/09/2012

pdf

text

original

Corba od praziluka 2-3 strukapraziluka vezašargarepe 50 gputera so, biber, vegeta pola vezeperšuna mileram po želji supena kašikagriza 1Dobro oprati

dva-tri struka praziluka, iseći na kolutove širine 2 cm, uključujući i pera (zeleni deo). 2Očistiti šargarepu i iseckati je na male štapiće, ne mnogo tanke, ali ni velike da bi se mogli lepo kašikom zahvatiti kada se jede.

Ribu iz konzerve izgnječiti viljuškom u ulju u kome se nalazila. Crni luk se sitno isecka kao za ćevapčiće. Jaja takođe ispasirati viljuškom. Sve ovo sjediniti sa majonezom i ukus doterati biberom i još nekim začinom po sopstvenoj želji. Ostaviti jedno pola sata u frižider da se dobro ohladi i pašteta je spremna za serviranje.

Nudle s tikvicama nudle

3Količina praziluka i šargarepe zavisi od toga želimo li gušću ili ređu čorbu. 4Staviti puter na dno lonca i dinstati šargarepu i praziluk desetak minuta, dodati vode da povrće ogrezne i dinstati još desetak minuta dodavši vegetu, so i biber prema ukusu. Dodati vode po želji da bude ređa ili gušća i supenu kašiku griza. 5Nakon desetak minuta čorba je gotova, skloniti sa vatre i dodati iseckan peršun. 6U tanjir čorbe svako može dodati kašičicu milerama, dobiće još lepši ukus. 7Za decu koja ne vole preterano zeleno povrće napraviti gušću čorbu, izmiksati je i dodati malo milerama pre nego što im se servira tako da i njima može biti privlačna jer je kremasta (a sa sakrivenim zelenišom) Pasteta od sardine 1 konzerva sardine 1 srednja glavica crnog luka

4

tikvice

4 čena belog luka zejtin začini rendani kačkavalj 4 jajeta

Priprema 1 Mlade tikvice oguliti, preseći na pola, zatim od te polovine seći uzduž tanko, pa onda poprečno isto tanko. Tikvice pržiti na ulju dodati beli luk, sitno seckan i začine. Skuvati nudle, procediti i staviti polovinu u vatrostalnu činiju, preko toga tikvice i rendan kačkavalj, nudle, sira i 4 jajeta umućena i zapeći. Peći dok ne porumeni.

100 grama majoneza malo 2 mlevenog bibera tvrdo kuvana i ohlađena jajeta

Corba od praziluka I krompira

praziluka

Priprema 1

6 strukova

1

4 2 čena 250 ml 2l malo 1 1/4 1-2 kašike po ukusu po ukusu po ukusu

krompira belog luka mleka vode

Ukrasiti kašičicom kisele pavlake i sitno naseckanim peršunom ili vlašcem i poslužiti toplo. Pilav od praziluka Sastojci

seckanog peršuna ili vlašca g 250 osrednja šargarepa korena celera kisele pavlake soli bibera začin koji koristite Postupak pripreme 1. Očistiti praziluk, oprati ga i sitno iseći. Staviti u šerpu sa malo ulja i dinstati dolivajući po malo vode. 2. Kad omekša dodati opran pirinač, biber i so. Promešati i naliti vodom. 3. Poklopiti šerpu i krčkati na tihoj vatri oko 30 minuta. 4. Skloniti sa vatre i po potrebi (ako je suv) doliti malo vode ili ulja i staviti u zagrejanu pećnicu da se zapeče. pirinca 500 g praziluka malo soli, bibera nekoliko kasika ulj

Priprema 1 Očistiti praziluk, iseći beli deo i iznad belog dela oko 5 cm, preseći na pola i zatim oprati pod mlazom hladne vode. Iseci na tanke šnite. 2 U šerpu usuti 2 l vode pa dodati praziluk, očišćen i sitno isečen krompir, 2 čena belog luka, sitno naseckanu šargarepu i sitno nasečan koren od celera. 3 Pustiti da provri, pa onda smanjiti temperaturu da se lagano kuva, polu poklopljeno, oko pola sata, ili dok povrće nije skuvano. 4 Sipati sve u blender ili izmrviti štapom za miksanje, vratiti u šerpu i na blagoj temperaturi ponovo prokuvati. Dodati 250 ml mleka i začine po želji. 5

Krem čorba od praziluka

Potrebno je: 2 veća struka praziluka (oko 1/2 kg) 4 krompira 2 glavice crnog luka 2 dl pavlake 1 l supe od kocke 2 kašike maslaca

2

biber so Priprema: Beli deo praziluka očistiti, oprati, raseći po dužini, pa iseći na manje komade. Crni luk oljuštiti, oprati i iseckati što sitnije. Onda ga propržiti na maslacu da postane staklast. Tada dodati praziluk i još malo propržiti. Naliti supom, dodati oljušten, opran i na kocke sečen krompir. Sve pobiberiti i malo dosoliti. Skuvano povrće umutiti u blenderu da se dobije gusta krem supa. Staviti na vatru da još jednom proključa. Skinuti sa ringle i umešati pavlaku. Supu u tanjiru posuti seckanim peršunovim lišćem. Brokoli čorbica

Čorba od praziluka Potrebno je: 500 g praziluka 1 l juneće supe 2 šargarepe 1 kašika kukuruznog brašna 2 krompira 1/2 šolje putera Priprema: Očistiti praziluk i iseckati ga na tanke kolutiće. Krompir i šargarepu očistiti i iseći na kockice. Zagrejati puter i izdinstati praziluk da porumeni, sve vreme mešajući. Dodati brašno, promešati, zatim šargarepu, krompir i supu. Pustiti da proključa, smanjiti vatru i krčkati dok povrće ne omekša. Ova čorba može po želji da se ispasira u blenderu i posluži kao krem čorba garnirana kašikom pavlake. Slana torta sa oblandama (2)

Potrebno je: 1 glavica crnog luka 200 g brokolija 200 g mešavine za rusku salatu 200 g pilećeg filea 2 kašike brašna 1 kocka za supu 100 ml jogurta 1 jaje ulje so biber peršun Priprema: Glavicu crnog luka iseckati i propržiti na ulju. Dodati brokoli iseckan na krupnije parčiće, propržiti minut-dva, pa preliti čašom vode i ostaviti da se kuva oko 30 minuta, a zatim ga ispasirati u blenderu ili usitniti gnječilicom za pire. Dodati 1,52 litra vode, mešavinu za rusku salatu, iseckano pileće belo meso i brašno. Mešati kratko, dok se brašno ne rastopi u vodi. Kada proključa, dodati kocku za supu i so. Kuvati oko sat vremena, pa začiniti po ukusu. Posebno umutiti jogurt i jaje.

Potrebno je: 1 pakovanje oblandi Nadev: 300 g tanko sečene šunkarice 300 g krem sira 2 dl pavlake 200 g majoneza Priprema: Mešati sir, pavlaku i majonez, dok se ne dobije kremasta smesa. Filovati svaku oblandu nadevom i na drugi i četvrti list poslagati salamu.

3

Ostaviti u frižider da se stegne. Iseći na štanglice i služiti. Slana torta sa paprikama

Potrebno je: 200 g suvih smokvi 150 g kranjskog vrata 60 g badema 1/2 glavice ajzberg salate sok od 1/2 limuna so 1 kašika maslinovog ulja 1 kašika balzamiko sirćeta Priprema: Suve smokve napuniti sa po dva badema. Umotati svaku smokvu u tanko isecen suvi vrat. Salatu iseckati, preliti uljem i limunovim sokom, posoliti je i promešati. Servirati salatu, oko nje poredjati punjene smokve i sve poprskati balzamiko sirćetom. Lisnata slana torta

Potrebno je: 15 komada crvenih, pečenih paprika 1/2 kg krem sira (ili sremskog sira) 1 kisela pavlaka 300 g praške šunke 150 g slaninice (koja nije masna) 300 g kačkavalja 1/2 vezice seckanog peršunovog lišća oštro brašno 4 jajeta oko 150 g prženog susama Priprema: Pečene paprike oljuštiti, posoliti i uvaljati pre pohovanja u oštro brašno, jaja i na kraju u prženi susam. Ispohovati paprike i staviti ih da se hlade. Za to vreme pripremiti fil. Sjediniti krem sir, 150 g rendanog kačkavalja, 1 pavlaku, 300 g praške šunke izrendati, (tako je mnogo brže od seckanja, a efekat je isti), sitno seckani peršun i sitno seckanu domaću ne masnu slaninicu. Soli dodati ako je potrebno. Tortu filovati redom: Paprike, fil...treba da bude 3 reda paprika i 3 reda fila. Na kraju odozgo narendati ostatak sira kačkavalja i iseći tortu na kocke. Prijatno! Punjene smokve i ajzberg salata

Potrebno je: 500 g lisnatog testa 4 dl kisele pavlake 500 g sitnog sira 150 g ajvara 300 g praške šunke 4 jajeta 100 g kačkavalja 3 krastavca kornišona kečap so Priprema: Lisnato testo razviti oklagijom, oblikovati jednu tanju koru, a zatim je ispeći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Jaja skuvati, oljuštiti, izrendati i posoliti.

4

U posudu za mešanje sjediniti sitni sir i kiselu pavlaku. Gotovo testo razlistati i formirati prvu koru na poslužavniku odgovarajućeg kalupa. Koru filovati namazom od sira, zatim staviti novi list. Naneti prašku šunku i preklopiti drugom korom. Premazati je filom od sira, preko posuti narendana jaja, pa staviti treću koru. Treću koru namazati ajvarom, pa staviti koru. Postupak ponavljati, dok ima materijala. Gotovu slanu tortu premazati preostalim filom od sira, posuti narendanim kačkavaljem, ukrasiti kečapom i kornišonima predhodno isečenim na kolutove. Posno predjelo

Potrebno je: 1 komad mesa (pileći file ili teletina ili junetina ili piletina sa dodatkom junetine ili teletine) 1 glavica crnog luka 2-3 šargarepe (po ukusu) 1 veći krompir 1 manja tikvica 3-4 cvetića brokolija 3-4 cvetića karfiola 3-4 šampinjona 1 koren celera peršun suvi biljni začin 1 kocka za supu 1 lovorov list Za zapršku: 1 kašika brašna Za knedlice: 1 jaje 6-7 kašičica griza Priprema: Staviti meso u šerpu, naliti vodom i uključiti da se kuva. U činiju izrendati šargarepu, krompir, tikvicu i ubaciti u šerpu sa mesom. Ubaciti zatim i brokoli, karfiol, šampinjone i celer i začiniti suvim biljnim začinom i kockom za supu. Kuvati dok povrće ne omekša skroz, a zatim ga izvaditi i nožem i viljuškom isitniti, izgnječiti, pa vratiti u šerpu. Kada je meso kuvano, izvaditi ga i isitniti što sitnije, pa vratiti u šerpu. Dodati peršun i lovorov list. Supa je gotova. :) Čorbicu možete i ovako jesti, bez zaprške, a možete je zapržiti dodatkom, 1 kašike brašna, razmućenog

Potrebno je: 1 kesa kukuruza 1 šolja pirinča 5 krastavčića so Priprema: Skuvati posebno kukuruz i pirinač u odvojenim posudama. Ocediti i jedno i drugo, pa sjediniti sa krastavčićima, koje smo prethodno isekli na kockice. Dodati soli po ukusu. Veoma lepo i hranljivo predjelo, posebno uz posnu tortilju. Vesela čorbica za mališane

5

u šolji vode, (ulje ne stavljam uopšte, dovoljno je ulja iz mesa). Čorbici možete dodati i knedlice, koje je najbolje prvo njih napraviti (umešati jaje i griz i ostaviti da odstoji taman toliko dok se supa ne spremi), pa ubacivati najmanjom kašičicom male knedlice (ispadnu oko 25-30 komada, zavisi od veličine jajeta). Kuvati još par minuta i isključiti ringlu i poklopiti šerpu.. Ovu čorbicu spremam baš gusto (a vi možete po ukusu doliti još vode), jer je idealna za mališane (moju ćeru od 20 meseci), kojima je sama po sebi čorbica dovoljna za jedan obrok, kao i za velike probirljivce (kao moj 5 godišnji sin, a vala i moj muž), jer se rendano ne može izdvajati, šta se ne voli iz nje ;). Povrće možete umesto rendanja, seći na sitne kockice i isto je vrlo lepa na izgled (i ukus), samo zahteva malo više vremena. I još nešto.. može se kombinovati šta god od povrća.. po ukusu.. ko šta voli... Prijatno ! Kocke od palente sa sirom

Izjednačiti masu i sipati je u podmazan četvrtasti pleh, ili u neki drugi oblik. Ostaviti u frižider, da se dobro ohladi. Iseći na kocke i ukrasiti po želji, komadićima sira, peršunom ili kečapom. Rolat od spanaća i sira

Potrebno je: 500 g spanaća 6 jaja 6 kašika brašna 2 čaše kisele pavlake 400 g sitnog sira 150 g šunke so biber 4 kašike ulja Priprema: Obariti spanać, dobro ga ocediti i posle toga, sitno iseckati. Umutiti 6 belanca kao za tortu. Dodati 6 žumanaca i polako u to umešati spanać i kašiku po kašiku brašna i 4 kašike ulja.

Potrebno je: 1 šolja (za belu kafu) palente 3 šolje vode 1 kocka za supu (mesna) 200 g sira 50 g putera so biber 2 kašike sušenog lista peršuna (može i sveži seckan) malo putera (za podmazivanje pleha) Priprema: Staviti da provri voda sa kockom, pa u nju zakuvati palentu. Kada je gotova i malo prohladjena, dodati puter, usitnjen sir, peršun, soli i bibera po ukusu.

Lagano promešati i ispeći u papirom za pečenje obložen pleh. Nakon pečenja uviti u rolat. Filovati filom od sira, jedne pavlake i seckane šunke. Spolja premazati rolat, drugom pavlakom. Posni rolat sa ajvarom

6

Priprema: Čvarke, jaja, kisele krastavce i feferone (ko ne voli ljuto, može ih izostaviti), sve samleti na mašini za meso ili u blenderu, posoliti po ukusu. Ako vam se čini da ne kisi dovoljno, dodati nalo soka od kiselih krastavaca. U samlevenu masu umešati margarin, da masa bude penasta. Držati u frižideru. Mazati na tost ili svež hleb. Prijatno! Slane rolnice

Potrebno je: Za rolat: 2 dl kisele vode 8 kašika brašna 2 kašičice praška za pecivo 4 kašike ajvara (domaćeg) malo soli Za fil: majonez (posni) rendani kackavalj (biljni) Priprema: Način pripreme je izuzetno brz i lak: Umutiti kiselu vodu sa brašnom, dodati prašak za pecivo, ajvar i malo soli. Staviti u dobro podmazan pleh (ili u pleh obložen masnim papirom) i peći u već zagrejanoj rerni na 250 stepeni, dok kora ne dobije zlatnu boju. Pečenu koru odmah zaviti u vlažnu krpu, kao za rolat. Kada se kora ohladi, premazati je posnim majonezom, a preko majoneza narendati, takodje posni kačakavalj u debljem sloju. Zatim uviti u rolat. Prohladiti u frižideru i služiti sutradan. Prijatno! Pikantna pašteta od čvaraka

Potrebno je: 500 g pakovanje lisnatog testa (dve ploče) 400 g sitnog sira 3 komada trouglasti namazni sir 80-100 g praške šunke 2 kašike svež vlašac (sitno naseckan) po ukusu biber po ukusu so Priprema: Lisnato testo razvaljamo oklagijom, po pobrašnjenoj podlozi na pravougaonik, debljine oko 3-4 mm. Uzdužno nasečemo trake, debljine oko 2,5 cm. Štapiće debljine oko 1-1,5 cm, premažemo margarinom i pospemo brašnom, pa na njih spiralno navijamo trake, čiju jednu stranu, provlačimo kroz sud sa ulupanim jajetom. Tako navijeno testo, pospemo krupnom morskom solju ili susamom, lanom svako po ukusu.

Potrebno je: 1/2 kg čvaraka 4 tvrdo kuvana jajeta 200 g kiselih krastavčića 2-3 feferone 125 g margarina soli po ukusu

Rolnice postavljamo na tepsiju, tako da su ivice štapa na koje su namotane naslonjene na ivice tepsije, da rolnice ne bi prianjale posudi za pečenje, nego da se pravilno peku u vazduhu. Rolnice pečemo na 200 stepeni u unapred zagrejanoj rerni, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

7

U blenderu sjedinimo sitan sir, trouglasti namazni sir, svež vlašac, šunku, biber i so. Pečene rolnice filujemo, pomoću šprica za šlag. Rolnice se mogu spremiti i dan ranije, ako ih skroz ohladimo i upakujemo u poklopljenu posudu, ostaju savršeno meke i ukusne. Čorba od praziluka Sastojci 2 struka praziluka 30 g putera 1,25 l vode 2 kašike griza so, biber 1 žumance sveži peršun sveža mirođija Priprema 1. Praziluk dobro oprati i iseći na kolutove. Zagrejati puter, dodati praziluk i poklopljeno uz malo dolivanja vode izdinstati. Kada je praziluk omekšao, doliti potrebnu količinu vode i so, pa kuvati dok ne provri. Dodati griz i na laganoj vatri kuvati još 15 do 20 minuta. 2. Kada je gotova, izmiksati čorbu štap mikserom i dodati iseckan peršunov list. Sipati u činije i ukrasiti grančicama sveže mirođije i seckanim svežim prazilukom. Paradajz čorba Sastojci 1 l kuvanog paradajza 1 kašika brašna 1 kašičica šećera 1 grančica svežeg bosiljka (ili 1 kašika suvog) so biber 2 kašike maslinovog ulja Priprema 1. Na ulju propržiti kašiku brašna da porumeni. Dodati kuvani paradajz. Kada prokuva dodati so, šećer, biber, bosiljak. 2. Kuvati oko 15 minuta. Po ukusu može se dodati pirinač ili testenina, ali nije obavezno. Servirati

ukrašeno nekim svežim začinskim biljem (bosiljkom ili rukolom). Odlično ide uz fokaću ili kao predjelo specijalitetima italijanske kuhinje. Krem supa od pečuraka Sastojci 1 glavica luka 1 praziluk 250 g šampinjona 1 kašika putera 2 kašike senfa so, biber 150 ml neutralne pavlake 3 grančice peršuna ili lišća od celera Priprema 1. Iseckati crni luk. Praziluk iseći na kolutiće. Očistiti pečurke i iseći na listiće. 2. Zagrejati puter u šerpi, propržiti luk i praziluk, pa dodati malo kasnije i pečurke. Dinstati uz mešanje. Naliti vodom i umešati senf. Posoliti i pobiberiti. Prokuvati, smanjiti vatru i krčkati oko 5 minuta. 3. Umešati neutralnu pavlaku u supu i začiniti još jednom ukoliko je potrebno. Sipati supu u prethodno zagrejane tanjire (u rerni na 100 stepeni). Iseckati peršun (ili lišće od celera) i posuti supu u tanjirima. Servirati uz prepečeni hleb. Čorba od pasulja Sastojci 400 g belog pasulja 100 g crvenog 400 g oljuštenog paradajza 1 šolja ulja 1 veća glavica crnog luka 2 srednje šargarepe 1 veza celera 1 ljuta papričica (po želji) mlevena paprika biber so Priprema 1. Oprati pasulj (može i samo jedna vrsta), staviti ga u vodu i pustiti da proključa. Procediti ga.

8

2. Propržiti sitno naseckan luk, šargarepu i celer iseckan na kockice. Sipati pasulj, naliti vodom, posoliti po ukusu i kad proključa smanjiti temperaturu, pa na tihoj vatri krčkati oko jedan sat dok pasulj ne omekša. 3. Pred kraj začiniti biberom i mlevenom paprikom. Servirati posuto naseckanim svežim peršunom. Supa od kelerabe i krompira Sastojci 4 kelerabe (oko 800 g) 800 g belog krompira 2 šargarepe so 100 g svežeg pešuna (ili rukole, bosiljka, celera) biber limun Priprema 1. Oljuštiti kelerabe, krompir i šargarepu i sitno ih iseckati. Prokuvati vodu, ubaciti usitnjeno povrće, posoliti i kuvati na umerenoj temperaturi, oko 15 minuta, u poklopljenom sudu. 2. Oko 1/2 povrća ispasirati u supi, a ostatak ostaviti sa strane. Supu začiniti začinom od suvog povrća i pobiberiti. Vratiti cele kockice povrća i servirati u tanjirima, sa peršunom odozgo. Ukrasiti limunom. Čorba od blitve i krompira Sastojci 300 g krompira 300 g blitve 1 manja glavica crnog luka 1 čen belog luka 100 ml kisele pavlake so biber začin od sušenog povrća malo maslinovog ulja 2 jaja Priprema

2. Štapnim mikserom ili u blenderu izmiksati čorbu, posoliti i pobiberiti. Dodati kiselu pavlaku. Vratiti na vatru i dok čorba lagano “struji” sipati umućena jaja. Pileća supa s limunom i pirinčem Sastojci 150 g pirinča so 6 pilećih fileta biber 2 kašike ulja 2 glavice luka začin od suvog povrća veza mirođije 2 limuna Priprema 1. Meso iseći na kocke, začiniti i ispržiti na ulju. Iseckati luk, pa ga dodati mesu i pržiti dalje. Zatim staviti pirinač, sipati oko 2 l vode i kuvati 15 minuta. 2. Iseckati mirođiju, dodati je supi kao i sok od jednog Limuna. Pri serviranju ukrasiti supu grančicom mirođije. Mađarska gulaš supa Sastojci 600 g junetine iseckane na kockice 3 glavice luka 2 čena belog luka 2 kašike ulja 1 kašika brašna so, biber malo majorana 1/4 kašičica mlevenog kima 1 kašika mlevene paprike 1,5 l supe (instant) 250 g krompira 2 crvene paprike 2 zelene paprike 2 paradajza Priprema

1. Crni i beli luk sitno iseckati, propržiti na malo ulja, zatim naliti sa 1 l vode. Kad proključa, dodati krompir iseckan na kockice, blitvu, začin od sušenog povrća i kuvati na umerenoj temperaturi oko 25 minuta.

1. Iseckati crni i beli luk. Meso oprati i posušiti kuhinjskom salvetom ili krpom.

9

2. Dobro zagrejati ulje, pa pržiti meso na najjačoj vatri, iz više porcija kako ne bi pustilo mnogo vode. U poslednju porciju mesa dodati crni i beli luk i pržiti oko 5 minuta sve zajedno. Dodati brašno i preostalo isprženo meso, pa izmešati. Dodati začine i naliti vodom, prokuvati i smanjiti vatru. Krčkati 60 minuta. 3. U međuvremenu oljuštiti krompir i iseći ga na sitnije kocke. Paprike iseckati. Iseći paradajze na krupno. Sve dodati u gulaš 20 minuta pre kraja kuvanja i začiniti još jednom ako je potrebno. Supa od luka Sastojci 1 kg crnog luka (može i crvenog, po želji) 2 kašike putera 4 parčeta baget hleba (ili 2 parčeta običnog belog hleba presečena na pola) 100 g gaude so, biber malo rendanog muskatnog oraščića Priprema 1. Iseći luk na tanke kolutiće. Zagrejati puter i dobro izdinstati luk. Naliti vodom, prokuvati, smanjiti vatru i krčkati poklopljeno oko 15 minuta.

700 g belog krompira 3 šargarepe 1/4 korena celera 1 glavica luka 1 praziluk 50 g putera 4 parčeta dimljene slanine 125 ml slatke pavlake so, biber malo ruzmarina Priprema 1. Oljuštiti krompir, šargarepu, celer i luk, pa sve iseckati na sitne kockice. Očistiti praziluk i iseći ga na tanke kolutiće. Zagrejati maslac u šerpi u kojoj će se kuvati supa. Kratko propržiti iseckanu šargarepu, luk i celer. 2. Dodati krompir i praziluk, naliti vodom i začiniti. Kuvati poklopljeno oko 45 minuta, na umerenoj temperaturi. Slaninu iseći na tanke listove i propržiti bez dodatka ulja. Izvaditi hrskavu slaninicu na salvetu da se ocedi višak ulja. 3. Supu ispasirati u blenderu. Umešati slatku pavlaku, posoliti i pobiberiti. U svaki tanjir staviti po parče slanine i malo ruzmarina. Supa od luka Sastojci

2. U međuvremenu prepeći parčiće baget hleba (u tosteru ili rerni). Izrendati sir. Zagrejati rernu na 225 stepeni. 3. Posoliti supu i pobiberiti je po ukusu. Dodati muskatnog oraščića i sipati supu u vatrostalne posudice. U svaku činiju staviti po parče prepečenog baget hleba i odozgo bogato posuti sirom. Zapeći u rerni, tako da se sir istopi. Servirati posuto začinskim biljem po izboru. SUPERSAVET: Supa će biti još ukusnija ako prepečeni hleb natrljate belim lukom, pa tek onda pospete sirom. Uzmite po želji umesto gaude neki jači sir, pa će supa imati drugačiji, puniji ukus. Uz ovu supicu možete takođe da poslužite još hleba i biće to kompletan obrok. Krem supa od krompira Sastojci

1 kg crnog luka (može i crvenog, po želji) 2 kašike putera 4 parčeta baget hleba (ili 2 parčeta običnog belog hleba presečena na pola) 100 g gaude so, biber malo rendanog muskatnog oraščića Priprema 1. Iseći luk na tanke kolutiće. Zagrejati puter i dobro izdinstati luk. Naliti vodom, prokuvati, smanjiti vatru i krčkati poklopljeno oko 15 minuta. 2. U međuvremenu prepeći parčiće baget hleba (u tosteru ili rerni). Izrendati sir. Zagrejati rernu na 225 stepeni. 3. Posoliti supu i pobiberiti je po ukusu. Dodati muskatnog oraščića i sipati supu u vatrostalne posudice. U svaku činiju staviti po parče prepečenog baget hleba i odozgo bogato posuti

10

sirom. Zapeći u rerni, tako da se sir istopi. Servirati posuto začinskim biljem po izboru. SUPERSAVET: Supa će biti još ukusnija ako prepečeni hleb natrljate belim lukom, pa tek onda pospete sirom. Uzmite po želji umesto gaude neki jači sir, pa će supa imati drugačiji, puniji ukus. Uz ovu supicu možete takođe da poslužite još hleba i biće to kompletan obrok. Ćureće rolnice sa spanaćem Sastojci 1 glavica luka 8 ćurećih šnicli so, biber 500 g spanaća 3 jaja 3 kašike brašna 4 parčeta šunke 2 kašike ulja 125 ml belog vina Priprema 1. Iseckati crni luk. Meso proprati, posušiti i začiniti. Oprati spanać, kratko ga blanširati i iseckati. Dodati mu jaja i brašno i dobro promešati. Po dve šnicle spojiti (da se malo preklope) da bi bile duže. Na šnicle prvo staviti po list šunke, pa masu od spanaća. Uviti ih u rolnice i pričvrstiti dobro čačkalicama. 2. Rolnice od mesa propržiti na ulju, pa dodati luk i pržiti još malo. Naliti vino i malo vode i sve krčkati zajedno oko 15 minuta, dok meso ne omekša. 3. Po želji ukrasiti peršunom, mirođijom ili nekim drugim začinskim biljem i poslužiti belo vino kao piće. Minestrone Sastojci 1 glavica crnog luka 2 struka celera sa lišćem 100 g praziluka 1 tikvica 1 čen belog luka 500 g paradajza 200 g krupnog pasulja iz konzerve 2 kašike maslinovog ulja

200 g makarona ili neke druge paste so, biber Priprema 1. Luk oljuštiti, sitno iseckati. Celer, praziluk i tikvicu oprati i očistiti. Beli luk oljuštiti. Paradajz unakrst zaseći, preliti ključalom vodom, oljuštiti, očistiti od semena. Pasulj dobro ocediti. 2. Opran i očišćen celer, praziluk i tikvice iseći na kolutove. Lišće celera sitno iseckati. Zagrejati maslinovo ulje na blagoj vatri. Dodati sitno iseckani luk i uz povremeno mešanje drvenom kašikom pržiti. Dodati pripremljene celer, praziluk i tikvicu, uz mešanje sve zajedno još malo prodinstati. Izgnječen beli luk dodati u povrće i naliti vodom (oko 1 l).Na tihoj vatri kuvati oko deset minuta. 3. Makarone izlomiti na manje komade i sa sitno iseckanim listom celera dodati povrću. 4. Oljušten i od semena očišćen paradajz po želji iseckati na manje kriške ili kockice. 5. U supu dodati isitnjen paradajz i oceđen pasulj. 6. Minestrone nakratko prokuvati i dobro začiniti solju i biberom

SUPERSAVET: Da se supa minestrone ne bi zamutila, makarone mogu i odvojeno da se skuvaju u dosta vode i da se u supu dodaju tek sa pasuljem. Bataci u kari sosu Sastojci 2 glavice luka 3 čena belog luka 12 manjih pilećih bataka so, crveni biber u zrnu 3 kašike ulja 2 kašičice karija 2 kašike soja sosa 400 ml vode 50 g neutralne pavlake za one koji vole ljuto čili i ljuta papričica za dekoraciju Priprema 1. Oljuštiti i sitno iseckati crni i beli luk. 2. Meso oprati, posušiti, posoliti i pobiberiti. Zagrejati ulje u velikom tiganju i ispržiti meso sa svih strana, da bude hrskavo. Izvaditi meso, pa u masnoći propržiti crni i beli luk. Dodati kari i soja sos. Naliti vodu i kad provri ostaviti da krčka u poklopljenom sudu oko 25 minuta.

11

3. U sos umešati slatku pavlaku i servirati meso preliveno sosom. Ukrasiti po želji. Za one koji vole ljuto ukrasiti ljutom papričicom. SUPERSAVET: Sos će biti još ukusniji ako mu na kraju dodate i malo kokosovog mleka koje ste sami pripremili na sledeći način: prokuvajte četvrtinu šolje kokosovog brašna u četvrtini šolje vode i ostavite da odstoji. Procedite i tečnost dolijte u sos. To će jelu dati egzotičan ukus koji podseća na sunčani jug Indije. Mesne lopte sa jajetom Sastojci 800 g mlevenog svinjskog mesa 1 veća glavica luka 1 jaje sredina od dve kriške starog hleba svež peršun so, biber Za nadev: 8 kuvanih jaja Za pohovanje: 2 jaja, brašno prezle Priprema

čili u prahu (za one koji vole ljuto) 2 kašike maslinovog ulja 1 glavica luka 2 čena belog luka začin od suvog povrća Priprema 1. Kotlete proprati, posušiti kuhinjskom krpom i svaki zarezati tako da se dobije neka vrsta "džepa" za punjenje. Meso i spolja i iznutra posoliti i pobiberiti. Iseckati sir na kockice. Peršun oprati, posušiti i iseckati. Izmešati peršun, sir, bademe, malo soli i bibera. Dodati čili u prahu po ukusu (za one koji ne vole ljuto može i bez njega). Mešavinu staviti u džepove i zatvoriti čačkalicama. 2. Zagrejati maslinovo ulje i pržiti kotlete sa svake strane oko 6–7 minuta. Izvaditi meso i držati ga na toplom mestu. 3. Iseckati crni i beli luk, pa propržiti na masnoći od prženja mesa. Naliti malo vode. Posoliti, pobiberiti i dodati začin od suvog povrća. Servirati meso i sos, a kao prilog loptice od pirinča i svežu salatu. SUPERSAVET Kotlete možete i kratko da propržite na jakoj vatri (oko 2 minuta), a onda stavite u vatrostalnu posudu i pečete u rerni dok ne porumene.

Sočno svinjsko pečenje
1. Luk iseckati veoma sitno (najbolje u seckalici), pa ga propržiti na ulju dok ne omekša. Pomešati ga kad se ohladi sa mesom i ostalim sastojcima i dobro izmesiti. 2. Podeliti masu na 8 delova. Dlanom rastanjiti svaki deo, pa u njega staviti po jedno jaje. Preklopiti ga masom od mesa i rukama formirati lopte. 3. Lopte uvaljati u brašno, pa u umućena jaja, pa u prezle i pržiti na srednjoj temperaturi, da porumene sa svih strana. Punjeni grčki kotleti Priprema Sastojci 4 svinjska kotleta so, biber 200 g ovčjeg sira 1 veza peršuna 2 kašike seckanih badema 1. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Zaseći meso na pola tako da se dobije veće parče koje može da se urola. Posoliti i pobiberiti. Kleku izgnječiti i rasporediti po mesu. Kiseli kupus iscediti i takođe rasporediti po mesu. Uviti u rolati i pričvrstiti čačkalicama ili kuhinjskim koncem. Sastojci 1 kg svinjetine so, biber 12 klekovih bobica 500 g kiselog kupusa 3 kašike ulja 2 glavice luka 1 kg krompira 40 g puter 1 kašičica majčine dušice 2 kašike gustina

12

2. Zagrejati ulje i ispržiti meso na jakoj vatri, sa svih strana. Dodati krupno sečeni luk. Naliti vodom, začiniti i ubaciti u rernu da se krčka 2 sata, uz prelivanje. 3. Kuvati krompire 15 minuta u ljusci. Procediti, oljuštiti ih i ispržiti na maslacu. Meso izvaditi, a u masnoću umešati majčinu dušicu i gustin, razmućen sa 125 ml vode. Servirati meso, krompire i sos. Piletina s kapicom od sira Sastojci 4 bela mesa 4 kašika masti (ili maslinovog ulja) so biber 2 glavice luka 200 g šampinjona 4 trougla topljenog sira 1 kašičica majčine dušice Priprema 1. Meso oprati i osušiti. Zagrejati mast i pržiti meso sa svake strane po 2 minuta. Izvaditi iz tiganja, posoliti i pobiberiti. Uviti u alufoliju i držati na oko 80 stepeni u rerni. 2. Luk oljuštiti i iseći na kolutove. Šampinjone očistiti i iseći na četvrtine. Sve ispržiti na masnoći od mesa (oko 5 minuta). Staviti masu na meso, a sir preseći na dva dela i staviti na vrh. Posuti majčinom dušicom i staviti u rernu da se sir istopi (oko 2 minuta). NAPOMENA: Kao prilog može se poslužiti pire krompir i brokoli baren na pari. Svinjski medaljoni u sosu od pečuraka Sastojci 800 g svinjskog mesa malo ruzmarina čen belog luka biber 2 kašike maslinovog ulja morska so glavica luka 2 kašike maslaca 250 g šampinjona

200 ml neutralne pavlake so Priprema 1. Meso oprati i iseći na 12 medaljona. Iseckati beli luk i natrljati njime meso. Zatim meso posuti biberom, premazati uljem i na svaki komad staviti malo ruzmarina. Staviti u frižider na 60 minuta. 2. Medaljone pržiti na teflonskom tiganju 2–3 minuta sa svake strane, izvaditi ih na alu-foliju i uviti. 4. Iseckati luk i propržiti ga na maslacu. Iseckati pečurke i dodati luku. Naliti pavlakom, posoliti i pobiberiti. Servirati medaljone uz sos od pečuraka i pire krompir. Burgundski biftek Sastojci 600 g junećeg buta 80 g slanine 2 čena belog luka 400 g crvenog luka kašika brašna 1–2 kašike putera 400 g šampinjona 2 kašike ulja 3 kašike paradajz pirea 500 ml crnog vina začin od suvog povrća kašičica majčine dušice 1 list lovora so, biber Priprema 1. Meso iseći na kocke velike oko 3 cm. Iseckati slaninu na tračice. Iseckati beli i crveni luk na polovine. Izmešati brašno sa razmekšanim maslacem. Očistiti šampinjone i po potrebi ih preseći na pola ili četvrtine. 2. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Zagrejati ulje u šerpi koja može da se stavi u rernu. Hrskavo propržiti slaninu i izvaditi je. Ispržiti u istom ulju meso, iz više puta. Vratiti sve meso u šerpu, dodati paradajz pire, vino, čen belog luka, majčinu dušicu i list lovora. Posoliti, pobiberiti, dodati začin od suvog povrća i naliti vodom. Pokriveno krčkati oko 60 minuta u rerni. 3. Dodati mesu crveni luk i mešavinu maslaca i brašna. Izmešati i krčkati otklopljeno još 60

13

minuta. Dodati šampinjone i krčkati daljih 30 minuta. Sočno svinjsko pečenje Sastojci 1 kg svinjetine so, biber 12 klekovih bobica 500 g kiselog kupusa 3 kašike ulja 2 glavice luka 1 kg krompira 40 g puter 1 kašičica majčine dušice 2 kašike gustina Priprema 1. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Zaseći meso na pola tako da se dobije veće parče koje može da se urola. Posoliti i pobiberiti. Kleku izgnječiti i rasporediti po mesu. Kiseli kupus iscediti i takođe rasporediti po mesu. Uviti u rolati i pričvrstiti čačkalicama ili kuhinjskim koncem. 2. Zagrejati ulje i ispržiti meso na jakoj vatri, sa svih strana. Dodati krupno sečeni luk. Naliti vodom, začiniti i ubaciti u rernu da se krčka 2 sata, uz prelivanje. 3. Kuvati krompire 15 minuta u ljusci. Procediti, oljuštiti ih i ispržiti na maslacu. Meso izvaditi, a u masnoću umešati majčinu dušicu i gustin, razmućen sa 125 ml vode. Servirati meso, krompire i sos. Kordon blu Sastojci 4 pileća fileta 1 veza peršuna 150 g krem sira so, biber 4 parčeta šunke 1 kašika brašna 1 jaje 6 kašika prezli 3 kašike ulja Priprema

2. Oštrim nožićem razrezati filete, rasklopiti ih i izlupati tučkom. Staviti na svako parče mesa po parče šunke i sir sa peršunom, preklopiti meso i pričvrstiti krajeve čačkalicama. 3. Meso uvaljati u brašno, umočiti u razmućeno jaje i na kraju u prezle. Pržiti na 2 kašike ulja, sa svake strane po 5 minuta. NAPOMENA: Kordon blu (Cordon blue) možete servirati uz bareni krompir i svežu salatu. Pročitajte tekst: Francuska kuhinja Karađorđeva šnicla Sastojci 4 svinjske ili teleće šnicle (od buta) 200 g kajmaka 2 jaja brašno prezle so ulje za prženje Priprema 1. Šnicle izlupati tučkom za meso, malo posoliti, pa na svaku staviti četvrtinu pripremljene količine kajmaka. Zaviti u rolnu i pricvrstiti čačkalicama. 2. Rolne uvaljati u brašno, pa u umućena jaja, pa u prezle i pržiti na srednjoj temperaturi, da porumene sa svih strana. Služiti uz krompir baren u slanoj vodi i svežu salatu. NAPOMENA: U zavisnosti koje meso odaberete obrok će imati različitu kalorijsku vrednost (sa teletinom 490 kcal, a sa svinjetinom 740 kcal). Piletina sa jabukama i suvim šljivama Sastojci 1 kg pilećeg belog mesa 1 glavica luka 2 jabuke 8 suvih šljiva Priprema

1. Iseckati peršun i izmešati ga sa sirom, posoliti i pobiberiti.

14

1. Iseći belo meso na sitnije komade. Oljuštiti crni luk. Oprati jabuke, iseći ih na četvrtine i izvaditi peteljke i koštice. Suve šljive oprati. 2. Iseckati crni luk na sitno i propržiti ga na ulju dok ne postane staklast. Dodati meso i propržiti ga. Posoliti (ili dodati začin), dodati jabuke i šljive i naliti pola čaše vode. Dinstati u poklopljenom sudu 15 minuta. Doliti vodu ako ispari. 3. Servirati piletinu zajedno sa jabukama, šlivama i supicom od prženja. Posuti sitno iseckanim peršunom. Gulaš s kajsijama i konjakom Sastojci 125 g sušenih kajsija 4 kašike konjaka 250 g luka 1 veza zeleni 2 kašike ulja 750 g junetine so, biber 6 klekovih bobica list lovora 500 ml crnog vina Priprema 1. Prokuvati kajsije i procediti ih. Preliti vinjakom i ostaviti da odstoji 2 sata. 2. Iseckati luk. Iseckati zelen na kockice. 3. Zagrejati ulje i ispržiti meso, posoliti i pobiberiti. Dodati luk i zelen, pa propržiti. Dodati klekove bobice, lovor, vino i marinirane kajsije. Krčkati 60 minuta. 5. Ukrasiti režnjevima svežeg luka i poslužiti uz crno vino. Svinjski file u testu Sastojci 1 pakovanje lisnatog testa 800 g svinjskog fileta 3 kašike masti so, biber 150 g svinjskog vrata 125 ml slatke pavlake 1 kašičica majorana

1 rendani muskatni oraščić 1 kašičica rendane kore limuna 1 jaje Priprema 1. Meso ispržiti na masti sa svih strana, na jakoj vatri. Kad se prohladi, posoliti i pobiberiti. 2. Za paštetu samleti svinjski vrat i pomešati ga sa slatkom pavlakom, majoranom, muskatnim oraščićem i korom. Pobiberiti. Zagrejati rernu na 180. Razdvojiti žumance i belance. 3. Razviti testo u pravougaonik 20 x35 cm. Premazati ivice belancetom. Polovinu paštete filovati preko testa, pa staviti odozgo file, pa opet preći paštetom i napraviti rolat. Premazati žumancetom i peći 25 minuta. Indijski gulaš Sastojci 1 velika glavica luka 1 sušena crvena ljuta papričica 700 g junetine 3 kašike ulja so, biber 1/2 kašičice đumbira u prahu po 1 kašičica mlevenog korijandera, kima i karanfilića 1 konzerva paradajza 150 g kiselog mleka 2 velike šargarepe Priprema 1. Iseckati luk na kockice. Sušenu papričicu očistiti od semenki i iseći na tanke tračice. Meso oprati, posušiti i iseći na kockice. Ispržiti ga na ulju, posoliti i pobiberiti. Dodati luk, đumbir i papričicu i krčkati 3 minuta. 2. Dodati korijander, kim, karanfilić, paradajz i kiselo mleko. Krčkati oko 45 min. 3. Služiti uz basmati pirinač i šargarepu narendanu na dugačke rezance. Mesni rolat Sastojci 2 kriške hleba (ne svežeg) 2dl mleka

15

800 g mlevenog mesa so kašika susama 1 glavica luka 2 čena belog luka 1 jaje biber 1 kašika majorana 3 kuvana jajeta Priprema 1. Hleb iseći na kockice i preliti mlekom, pa ga izgnječiti da bi se dobila kašasta masa. 2. Dobijenu masu umešati u meso, dodati 1 jaje, sitno seckani crni i beli luk i začine. 3. Sipati smesu od mesa na dasku i rastanjiti da se dobije velika pljeskavica. Oljuštiti jaja i utisnuti ih u rolat (poređana kao voz). Preklopiti mesom i rukama oblikovati roladu. Peći 40 minuta na 200 stepeni. 4. Servirati rolat, isečen na kriške, tako da se lepo vidi jaje u sredini. Služiti uz sos po želji. Italijanske šnicle Sastojci 1 veliki paradajz 125 g mocarele 1/2 glavice crnog luka 2 svinjske šnicle 3 kašike maslinovog ulja so, biber 2 kašike pesto sosa (iz teglice) biber Priprema 1. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Ocediti mocarelu, pa je iseći na kriške, isto kao i paradajz. Luk iseći na tanke listiće. Šnicle izlupati tučkom i pržiti na ulju sa svake strane po 2 minuta, na najjačoj temperaturi. Posoliti, pobiberiti i poređati u nauljeni pleh. 2. Premazati svaku šniclu pesto sosom, poređati kolutove paradajza i mocarele, kao i listiće luka, pa sve posuti biberom (najbolje krupno mlevenim). Staviti u rernu da se zapeče, sve dok sir ne počne da se topi. Šnicle možete servirati u zemički koju ste prethodno zagrejali na grilu. Gulaš s celim lukom

Sastojci 2 kašike masti 600 g svinjetine isečene na kocke 1 kašika majčine dušice 1/2 kašičice ljute paprike začin od suvog povrća 250 g mini luka 1 kašika putera 3 kašike meda 100 ml belog vina 1 čen belog luka 1–2 kašike gustina so, biber 1/2 kg krompira 1/2 kg prokrelja Priprema 1. Zagrejati mast u velikoj šerpi i ispržiti meso. Dodati majčinu dušicu i ljutu papriku i kratko propržiti. Naliti vodom, dodati začin od suvog povrća i krčkati poklopljeno oko 45 minuta. 2. Obariti krompir i prokelj u slanoj vodi. 3. Oljuštiti luk i ako su glavice velike, preseći ih na pola. Zagrejati puter i kratko prodinstati luk. Dodati med i vino i krčkati poklopljeno 10 minuta. Iseckati beli luk i dodati ga. 4. Luk presuti u šerpu s mesom i dodati u malo vode razmućeni gustin. Krčkati 5 minuta. Posoliti i pobiberiti. Servirati uz krompir i prokelj. Karađorđeva šnicla Sastojci 4 svinjske ili teleće šnicle (od buta) 200 g kajmaka 2 jaja brašno prezle so ulje za prženje Priprema 1. Šnicle izlupati tučkom za meso, malo posoliti, pa na svaku staviti četvrtinu pripremljene količine kajmaka. Zaviti u rolnu i pricvrstiti čačkalicama. 2. Rolne uvaljati u brašno, pa u umućena jaja, pa u prezle i pržiti na srednjoj temperaturi, da porumene sa svih strana. Služiti uz krompir baren u slanoj vodi i svežu salatu.

16

NAPOMENA: U zavisnosti koje meso odaberete obrok će imati različitu kalorijsku vrednost (sa teletinom 490 kcal, a sa svinjetinom 740 kcal). Krilca sa začinima Sastojci

2 češnja belog luka 100 ml belog vina 100 ml paradajz soka začin od suvog povrća 3 kašičice aleve paprike ulje peršun 1 ljuta papričica (nije obavezno) Priprema

20 krilaca 1 čen belog luka mrvljena paprika 1 limun 3 kašike soja sosa so, biber 4 kašike ulja 4 paprike (žuta i crvena) 250 g koktel paradajza 1/2 veze mirođije 1 glavica luka 150 g kisele pavlake 100 g kiselog mleka 2–3 kašike rena (teglica) malo šećera Priprema 1. Meso oprati, posušiti i zaseći kožu na nekoliko mesta. Iseckati beli luk. Limun dobro oprati, izrendati, preseći i iscediti sok. Sve izmešati s belim lukom, soja sosom, solju, biberom, mrvljenom paprikom i uljem. Premazati meso marinadom i ostaviti u frižideru na nekoliko sati da se marinira. 2. Nauljiti rešetku iz rerne i poređati krilca. Staviti rešetku u rernu na 15–20 minuta, da se peče. 3. Za salatu iseckati paprike na šire prutiće. Za sos iseckati mirođiju i crni luk i izmešati s kiselim mlekom i pavlakom. Dodati još ren, so, biber i šećera po ukusu. Servirati krilca uz sos, koktel paradajz i papriku. SUPERSAVET Stavite ispod rešetke pleh odgovarajuće veličine i obložite ga folijom. Masnoća iz mesa će curiti u pleh (a ne po rerni), a posle samo sklonite foliju i sve će biti čisto! Teleći paprikaš Sastojci 800 g telećeg buta ½ kg krompira 2 glavice luka

1. U šerpi propržiti na ulju sitno iseckan crni luk dok ne postane staklast. Dodati teletinu iseckanu na kockice, pa zajedno pržiti još 5 minuta. 2. Šerpu skloniti sa vatre, dodati alevu papriku, začin i ispasirani beli luk (za one koji vole ljuto naseckati ljutu papričicu). Naliti vrućom vodom. Dobro promešati i staviti da se kuva pokriveno na laganoj vatri. 3. Probati meso viljuškom i kad je omekšalo dodati krompir isečen na kockice. Kuvati još 15 minuta. Pred kraj dodati vino, paradajz sok od paradajza i ako je pregusto još malo vode (vruće). Čim provri ugasiti. Rolovana pileća džigerica Sastojci 800 g pileće džigerice 400 g slanine isečene na tanke listove so, biber ulje Priprema 1. Džigericu iseći na pola. Posoliti i pobiberiti (po ukusu). 2. Svako parče umotati u slaninu, pričvrstiti čačkalicom i prziti na vrelom ulju. Punjene saltimboke Sastojci 8 malih svinjskih šnicli 150 g krem sira sa začinskim biljem 8 listova šunke so, biber ulje Priprema

17

1. Svaku šniclu premazati kašičicom sira, preko njega staviti po parče šunke, preklopiti i pričvrstiti čačkalicom. 2. Zagrejati ulje i saltimboke ispržiti sa svih strana (oko 2 minuta). Izvaditi ih, posoliti, pobiberiti i servirati uz pire krompir. SUPERSAVET: Umesto pire krompira uz saltimboke može biti poslužen i sos od pečurki. U masnoći od mesa ispržiti 50 g šampinjona (oko 5 minuta), umešati 50 g krem sira i skinuti s ringle. Sos posoliti i pobiberiti i servirati uz meso. Dodajte svoj komentar Svinjski file punjen spanaćem Sastojci 2 svinjska filea (po 500 g) 300 g spanaća 50 g dimljene slanine 1 čen belog luka 1 glavica crnog luka 2 paprike (crvena i žuta) 50 g rendanog sira so, biber, muskatni orašćić 2 kašike ulja, 250 ml suvog belog vina 4 veće šargarepe Priprema 1. Spanać oprati i obariti. Ispržiti 50 g slanine isečene na kockice, pa na toj masnoći prodinstati papriku, crni i beli luk (sitno isečen). Dodati spanać i sve zajedno kratko dinstati. Sipati sir, posoliti, pobiberiti i dodati muskatni oraščić. 2. Meso oprati, posušiti i iseći tako da se dobije džep. Posoliti ga spolja i unutra i puniti masom od spanaća. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Na ulju propržiti meso sa obe strane, preliti vinom i staviti u rernu. Oko mesa poređati šargarepu isečenu na deblje kolutove. Peći oko 20 minuta. Krem supa od graška Sastojci 3 šargarepe 2 kašike putera 2 kese smrznutog graška

150 g kisele pavlake 200 ml belog vina so, biber 1–2 kašike šećera Priprema 1. Očistiti šargarepe i iseći ih na nešto deblje kolutove. Rastopiti puter u maloj šerpi i prodinstati šargarepe. Doliti malo vode i poklopiti. Krčkati 15 minuta. 2. U međuvremenu, u jednom velikom loncu zagrejati supu i kuvati grašak oko 10 minuta. Odvojiti pola šoljice crna, a ostalo ispasirati u blenderu. Umešati kiselu pavlaku, naliti belo vino, posoliti, pobiberiti i dodati šećer. Procediti šargarepe i umešati u supu. 3. Servirati supu u činijicama i ukrasiti sa po nekoliko zrna graška. Služiti dok je topla, uz prepečeni hleb. Limun supa sa gamborima Sastojci 1 čen belog luka 400 g gambora (obarenih i očišćenih) 1 kašika maslinovog ulja so, biber 1 limun 1 parče svežeg đumbira 1 glavica luka 500 ml supe (instant) 100 ml suvog belog vina 1/2 veze peršuna Priprema 1. Iseći beli luk na tanke listiće. Propržiti beli luk i gambore na ulju, začiniti i izvaditi. Oprati limun i iseći ga na kolutove. Sitno iseckati ili izrendati đumbir. Iseckati crni luk. 2.U masnoći od prženja gambora propržiti luk, đumbir i polovinu limuna. Naliti supu i vino, pa vratiti kozice. Prokuvati, posoliti i pobiberiti. 3. Servirati supu u tanjirima, ukrašenu preostalim krugovima limuna. Peršun proprati i iscepkati rukom na listiće, pa posuti supu. Poslužiti supu uz prepečeni hleb natrljan belim lukom. Gusta čorba od kupusa

18

Sastojci 300 g suve slanine 1 manja glavica slatkog kupusa 3 šargarepe 3 krompira 1 manja glavica crnog luka so, biber i lorber Priprema 1. Slaninu iseći na kriške i kuvati u litar vode sa lovorom i biberom u zrnu. Izvaditi je, a u vodu u kojoj se kuvala dodati sitno iseckanu šargarepu i glavicu luka. 2. Kupus iseći na krupnije rezance i staviti u čorbu 15 minuta posle šargarepe. Zajedno kuvati oko ½ sata. Pri kraju dodati isečen krompir, crvenu papriku isečenu na kolutove, a potom vratiti i slaninu.

koru. Šunku sitno iseckati, pomešati sa 200 g majoneza i premazati treću koru. Obariti šargarepu, izrendati krupno, sjediniti sa 200 g majoneza i premazati četvrtu koru. Zadnju koru premazati ajvarom i posuti rendanim kačkavaljem. Po želji, možete nardendati i šunku. Seno torta

Potrebno je: Za koru: 4 jajeta 1 šolja ulja 1 šolja jogurta 1 prašak za pecivo 7 kašika brašna 300 g spanaća 2 rendane šargarepe Za nadev: 2000 g majoneza 200 g šunke 4 kuvana jajeta 200 g kačkavalja Priprema: Kora napraviti od gore peripremljenih sastojaka. Peći na 200 stepeni u djuvečari veličine (30 x 25 cm). Tako vruću koru, čim ste je izadili iz rerne, premazati sa 100 g majoneza, pa kad se ohladi, opet premazati sa 100 g majoneza i poredjeti preko rendanu šunku, rendana jaja i rendan kačkavalj.

Slana i šarena oblanda

Potrebno je: 1 velika oblanda 400 g majoneza 4 dl kisele pavlake 300 g šunke 4 velike šargarepe 3 pečene crvene paprike 150 g krem sira 150 g kačkavalja 200 g ajvara Priprema: Pomešati 1 pavlaku i 150 g krem sira, premazati prvu koru. Pečene paprike iseckati na kockice, pomešati sa jednom pavlakom i premazati drugu

Punjeni limunovi

19

Potrebno je: 6 većih jednakih limunova 300 g seckane tunjevine 3 kašike putera 2 kašike kisele pavlake 1 kašičica senfa so (po ukusu) bibera (po ukusu) peršun masline Priprema: Limunovima zaravnati dno i odseći poklopac, pa izdubiti sredinu. Sredinu limuna (očišćenu od koštica i malo ocedjenu), pomešati sa ostalim sastojcima, pa puniti limunove i ukrasiti peršunom i maslinama. Šareni trouglovi

Ovom smesom možete oblikovati i štanglice. Ukusno je i brzo se pravi. Punjene lađe

Potrebno je: 1 žuta babura 1 crvena babura 1 narandžasta babura 1 glavica crnog luka 200 g mešanog mlevenog mesa 200 g suvog vrata 100 g majoneza 1 pavlaka malo graška iz konzerve malo kukuruza šećerca iz konzerve so mešavina začina Priprema:

Potrebno je: 1 kg sira 250 g margarina 100 g susama 1 kašika aleve paprike 200 g pilećih grudi Priprema: Umutite margarin, dodajte sir i sjedinite masu. Podeliti je na tri jednaka dela. U jedan deo staviti pileća prsa, drugi deo kašiku aleve paprike, a u treći deo susam. Susam prethodno malo propržiti. Ređati u trouglasti pleh smesu: pileća prsa, aleva paprika, susam. Ostaviti da se malo stegne u frižideru. Seći na trouglove.

Crni luk sitno iseckati, paprike preseći na pola i izvaditi semenke, a suvi vrat iseći na kockice. Na malo ulja propržiti crni luk, dodati mleveno meso i dobro upržiti. U posudi za mešanje sjediniti mleveno meso, suvi vrat, grašak, kukuruz šećerac, pavlaku i majonez. Smesu dobro promešati, posoliti i posuti mešavinom začina, pa puniti jednu polovinu paprike. Preostale polovine paprika iseći na trouglove, stvaiti na čačkalice i napraviti jedra za lađu. Punjene paprike peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Mafini sa spanaćem

20

Potrebno je: 5 jaja 2 kašike brašna 2 kašike maka 1/2 praška za pecivo 1 pavlaka 200 g krem sira 200 g šunke Potrebno je: 250 g spanaća 2 dl jogurta 0,5 dl ulja 2 jajeta 5 kašika pšeničnog brašna 4 kašika kukuruznog brašna 1/2 praška za pecivo 150 g sira so Priprema: Priprema: Belanca penasto umutiti. Dodati brašno, prasak za pecivo, mak i peći koru 10-tak minuta. U šerpu sa kipućom vodom, skuvati žumanca. Žumanca pasirati u cediljci, pomešati sa krem sirom. Ohladjenu koru premazati pavlakom, naredjati iseckanu šunku, preko nje premazati žumanca i umotati rolat. Prijatno!

Slana posna oblanda
Spanać kratko blanširati u slanoj vodi, a zatim ga ocediti i sitno iseckati. Belanca umutiti u čvrst sneg. Posebno umutiti jogurt, ulje, žumanca, prašak za pecivo, pšenično i kukuruzno brašno, rendani sir, i malo soli, po ukusu. Dodati ocedjeni spanać i promešati. Na kraju dodati sneg od belanaca i polako promešati. Kalupe za mafine nauljiti i posuti brašnom, a zatim sipati pripremljenu smesu. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. Potrebno je: 1 list oblande 1 konzerva tunjevine 3 veća kisela krastavca 2 kašike prepečenog susama 100 g margarina Priprema: Oblandu uviti u vlažnu krpu da omekša. Margarin umutiti, dodati ocedjenu tunjevinu i susam, jođ malo mutiti, dodati sitno isečene krastavce i promešati. Filovati oblanu i uviti u rolat. Ostaviti u frižider 24 sata pre služenja.

Beli rolat sa šunkom

21

ČORBA OD BLITVE I PRAZILUKA
Priprema Vrijeme pripreme: 25 min 1. Na maslacu propržiti iseckan praziluk, dodati iseckane drške blitve, izrendan beli luk propržiti dodati još griz promešati i naliti 1.5l vode.Tome dodati izrendan celer, koren peršuna, meso i kuvati 15 min.Tada dodati iseckano lišće blitve, kuvati još 10 min.Posoliti i skloniti sa vatre.Umutiti jaje sa mlekom ili kis.pavlakom i sipati u čorbu, promešati.

400 grama praziluka ulje supa od povrća (na 0,25 litra vode 1 kašičica biozačina) so 250 grama krompira sitno iseckan sveži vlašac crni hleb Praziluk očistiti, oprati, iseći na tanke kolutove, propržiti na ulju, preliti s 1,25 litra supe od povrća i kuvati dok potpuno ne omekša. Servirati garnirano sitno iseckanim svežim vlašcem i kockicama crnog hleba proprženim nasuvo ili na malo ulja.

Crvena čobra

Posluživanje Ja meso uvek sitno iscepkam a vi kako želite. Sastojci            POTREBNO JE: 20 gr maslaca 200 gr praziluka 1 veza blitve 1 čen belog luka 1 kom. jaje 1 čaša mleka ili kisele pavlake malo korena celera 1 koren peršuna malo junećeg mesa 2 kašike pšeničnog griza

Potrebno je: 2-3 glavice crnog luka piletina ili govedina (količina po želji) 2 dl vode 7 kašike brašna suvi biljni začin 500 g paradjza (iz flaše) rezanac 1 lovorov list peršun i celer (seckan) malo aleve paprike Priprema: Ispržiti luk, dodati na kockice sečeno meso, naliti vodom i dodati začin. Kada je kuvano, zgusnuti sa malo vode, brašnom i malo aleve paprike. Dodati biber (zrno), lovorov list, origano. Na kraju dodati paradajz i malo rezanaca. Dodati peršun i celer.

Čorba od praziluka

Krem čorba s pohovanom piletinom - 2in1

22

Potrebno je: 400 g makarona (spirale) 150-200 g mešavine za rusku salatu 150-200 g šunke (pilećih prsa ili tunjevine, po ukusu) 2 kisela krastavčića 1 čaša kisele pavlake 100 ml majoneza prstohvat soli origano (po ukusu) kačkavalj Priprema: Posebno skuvati makarone i mešavinu za rusku salatu, ocediti i ostaviti da se ohladi. Iseckati šunku i krastavčiće, pa sve pomešati (kada se makarone i mešavina za rusku salatu ohlede). Posoliti, dodati pavlaku, majonez i origano, promešati i ostviti da se ohladi, par sati u frižideru pre služenja. Preko se može narendati kačkavalj. Ova salata može biti posna, ako se pripremi sa tunjevinom i posnim majonezom i makaronama, a bez pavlake.

Potrebno je: 3 veća krompira 3-4 šargarepe 1 glavica crnog luka (može malo i praziluka) suvi biljni začin 1 kašika brašna malo ulja lovorov list Za pohovanje: 1 jaje brašno prezla 4 panglovana bataka ili karabatka Priprema: Skuvati oljušten krompir, šargarepu i luk. Zatim sve to ispasirati da bude kašasto. Vratiti pasirano povrće u vodu u kojoj se kuvalo i začiniti, po potrebi doliti vodu. Na malo ulja upržiti brašno i zapržiti čorbu. Piletinu ispohovati i dodati čorbi, nastaviti još malo s kuvanjem. A možete i naknadno dodati meso pri serviranju.

Supa sa nudlicama i pavlakom

Njam-njam testenina

Potrebno je: 1 šoljica vode 1 jaje 15-20 kašika brašna 3 kašike pavlake 1/2 kašičice aleve paprike 1 kašika ulja so po želji Priprema: Staviti da se kuva 1,5 do 2 litra vode, dodati soli po želji.

23

U medjuvremenu zamesiti 1 jaje , šoljica vode, brašno i dobro izmešati, dok testo ne bude polu tvrdo. Kada voda počne da kuva, vaditi sa malom kačičicom testo i spustati jednu, po jednu nudlicu u vodu. Pred sam kraj kuvanja, dodati 3 kašike pavlake, pola kašičice aleve paprike i kašiku ulja. Prijatno!

1 šoljica paradjz soka 2 kašike brašna suvi biljni začin biber (može, a ne mora) peršunov list bosiljak đumbir rezanci Priprema: Kao deca, godinama smo kod bake jeli najbolju paradjz čorbu, a ona se zadovoljno smeškala. Danas sam otkrila njenu tajnu sasvim slučajno. A tajna je bila ta da je glavni sastojak ove čorbe bila cvekla, koju niko od nas nije hteo da jede. Cveklu, krompir, luk i šargarepu iseći na kockice i ubaciti u vruću vodu. Začiniti suvim začinom i biberom, pa kuvati dok povrće ne omekša. Izblendirati povrće, pa u paradjz sok umutiti brašno, sipati u povrće i dodati još vode (da ukupno bude oko 2 litre čorbe). Prokuvati još par minuta. Po želji dodati peršunov list, bosiljak i đumbir, ali nije neophodno isto kao što nije neophodno ubaciti rezance, jer je čorba gusta, ali ja, eto jesam, jer je tako radila moja baka.

Čorba od mladih tikvica

Potrebno je: 2 tikvice 1 manja glavica crnog luka 1 kašika brašna so suvi biljni začin (po ukusu) 1 kriška mladog sira Priprema: Na 2 kašike ulja, blago ispržiti luk dok ne omekša. U to dodati kašiku brašna i litar mlake vode, so, vegetu po potrebi i ostaviti da proključa. Dodati tikvice isečene na kockice i kuvati. Kada tikvice omekšaju, dodati mladi sir isečen na kockice. Prijatno!

Riblji kotlić

Bakina prevarantska čorba

Potrebno je: 1 kg ribe 1 šargarepa 1/2 paškanata 1 praziluk (ili crni luk) 1/2 čena belog luka 1 manja zelena paprika 1 manja crvena paprika crni biber beli biber korijander ruzmarin bosiljak peršun 1 dl paradajza (iz flaše)

Potrebno je: 1 cvekla veličine jabuke 1 krompir 1 crni luk 1 šargarepa

24

tucana (ljuta) paprika 1 kašika brašno malo ulja Priprema: Ubaciti kilogram ribe (po želji ili mogućnosti nekoliko vrsta), u vrelu vodu i kuvati je desetak minuta, zatim je izvaditi, sačekati malo da se ohladi i očistiti od koskica. Upržiti na ulju prvo šargarepu, rezanu na kolutiće, zatim praziluk, biber, korijander, ruzmarin, onda dodati paškanat, svežu crvenu i zelenu papriku, doliti vodu, pa kad čorba provri, dodati očišćenu ribu, paradajz iz flaše, posoliti po ukusu i ostaviti da se kuva 20-ak minuta. Napraviti zapršku sa jednom kašikom brašna i tucanom paprikom, ubacititi pola čena seckanog belog luka, dodati malo svežeg bosiljka i peršuna. Kuvati još pet minuta i servirati toplo.

Priprema: Povrće dobro oprati i skuvati u slanoj vodi. Skuvano povrće dobro ispasirati na blenderu. Umutiti jaje, dodati brašno, pavlaku i sve to dobro izmešati. Začiniti po ukusu. Sipati u kipuću čorbu i pustiti da vrije još 5 minuta. Služiti toplo.

Posna krem čorba

Vitaminska čorba
Potrebno je: 2 veća struka praziluka 2 veće glavice crnog luka 300 g korena celera 200 g paškanata 300 g + 200 g šargarepe 500 g tikvica 450 g graška 100 g komadića soje 500 g fileta somovine 100 g obarenog pirinča peršunovo i celerovo lišće lolber 2 kocke za supu (povrće) 3 kašike palmine masti so biber suvi biljni začin 1 limun Priprema: Povrće očistiti i iseći na komade. U šerpu staviti luk, praziluk, celer, paškanat, 300 g šargarepe i tikvice, naliti sa 1 l.vode i kuvati 30 minuta, da povrće omekša. Za to vreme staviti 1 l vode da provri sa vegetom i u njoj kratko kuvati komadiće soje.

Potrebno je: Razno sezonsko povrće: 1/2 glavice crnog luka 3-4 čena belog luka 1/3 prazi luka 1 parče korena celera malo peršuna nekoliko grančica brokolija nekoliko grančica karfiola 2-3 prokelja 1-2 šargarepe malo paškanata 1 paprika 2 kašike pavlake 2 kašike brašna 1 jaje so suvi biljni začin

25

Filete somovine iseckati na male kockice i na 3 kašike palmine masti, staviti da se proprže. Pred kraj u somovinu dodati i ocedjene kockice soje. Vodu ne bacati, ostaviti je. Skuvano povrće izmiksirati u blenderu ili sa stapnim mikserom, pa dodati 200 g šargarepe, iseckane na male kockice, grašak, kocke za supu, začine po ukusu i peršunovo i celerovo lišće, lolber, naliti sa vodom u kojoj se kuvala soja, pa poklopiti i kuvati još 30 minuta, povremeno mešajući. Nakon toga dodati pripremljenu soju i somovinu zajedno sa masnoćom, obareni pirinač, naliti sa 3 l vode i ostaviti da provri, jos jedno 30 minuta. Na kraju u čorbu dodati sitno iseckan limun zajedno sa korom.

Potrebno je: 2 manje tikvice veca glavica crnog luka 2 šargarepe paštrnjak so mešavina začina Priprema: Na malo ulja izdinstaj crni luk, kada luk malo omekša dodaj šargarepu, paštrnjak. U međuvremenu tikvice iseći na kocke i njih stavi da se dinstaju. Dodaj vodu, so, mešavinu začina i kuvaj dok se svi sastojci ne sjedine. Otprilike nekih sat vremena na laganoj vatri. Po ukusu se može dodati i malo mirodjije ko voli. Prijatno!

Čorba od brokolija

Potrebno je: 500 g brokolija 50 g margarina (ili putera) malo ulja 2 kašike brašna 100-150 ml mleka 1 kocka za supu beli luk u prahu Priprema: Brokoli obariti, pa izmiksati u blenderu. Otopiti margarin na malo ulja, pa dodati brašno. Kada se isprži brašno, sipati smesu od brokolija, mleko i vodu. Dodati kocku za supu i beli luk ko voli. Kuvati do željene gustine. Služiti uz pavlaku. Prijatno!

Narandžasta krem čorbica

Potrebno je: 1 crni luk 2-3 šargarepe 2-3 krompira 1-2 tikvice 1 kocka za supu (goveđa, juneća) 1 pavlaka so biber začin (po želji) peršun ili bosiljak Priprema: Izdinstati luk, krompir iseći na kocke, šargarepu izrendati. U posebnu šerpu skuvati bujon (goveđi, juneći). Tikvice iseći na kocke, malo posoliti i ostaviti da se ocede. Kad je luk gotov, dodati krompir, šargarepu i još malo dinstati, uz mešanje, zatim sipati bujon (slobodno dodati još vode), kuvati dok krompir ne omekša. Tikvice dodati kad je krompir kuvan, kuvati ih jos 15-ak minuta na laganoj vatri. Dodati začine po želji. Procediti čorbu, u blenderu izmiksati povrće i vratiti ga u šerpu, na laganu vatru.

Lagana čorba sa tikvicama

26

U posebnu činiju, odvojiti kutlačom malo čorbe i dodati 2-3 kašike pavlake sjediniti masu i vratiti je u čorbu. Pre služenja dodati svež peršun ili bosiljak. Prijatno.

1 l vode 1,5 kašika instant palente 2 dl pavlake 2 kašičice začina (ili po ukusu) Priprema: Kada voda proključa dodati instant palentu i ostaviti da prokuva oko 2 minuta. Skinuti sa vatre i dodati umućenu pavlaku. Po želji staviti peršunovog lista ili nekog drugog aromatičnog bilja. Izuzetno ukusna čorba i veoma se brzo sprema.

Francuski potaž

Potrebno je: 2-3 glavice crnog luka 3-4 sveže paprike 3-4 mlada krompira 1 tikvica 2 paradajza 1 šoljica pirinča 1/2 kašičice bosiljka 1/2 kašičice majčine dušice voda ulje so Priprema: Luk oljuštiti i sitno iseckati. Paprike dobro oprati i očistiti od semenki, tikvicu i krompire oljuštiti, a potom sve iseckati na sitne kockice. U šerpi zagrejati vrlo malo ulja, dodati luk, i pržiti dok ne dobije tamno zlatnu boju. Zatim dodati iseckano povrće, promešati, i naliti vodu. Smanjiti temperaturu. Kada prođe desetak minuta, dodati prethodno oprani pirinač. Povremeno mešati i dolivati vodu po potrebi. Krčkati na tihoj vatri dok povrće ne omekša i dok se pirinač ne skuva. Paradajz oprati vrelom vodom kako bi se lakše oljuštio. Iseći na kocke i dodati ukuvanom povrću. Posoliti po ukusu. Dodati majčinu dušicu i bosiljak. Kuvati još pet minuta. Služiti toplo uz komadiće prepečenog hleba. Bon appétit!

Krem čorbica od tikvica

Potrebno je: 500 g tikvica mladih 300 g krompira 200 g šargarepe 1 glavica crnog luka 1 kašika začina biber po ukusu 50 g maslaca peršun seckan 200 ml kisele pavlake Priprema: Maslac otopiti u serpi i dodajte seckan crni luk, kratko prodinstajte zatim dodati isečene tikvice na kockice. Dodati očišćen i isečen krompir i šargerepu na kocikice začiniti sa 1 kašikom začina, dodati bibera po ukusu. Kuvati dok povrće ne omekša. Potom procediti ispasrati i vratiti u sud o kojem smo kuvali. Čorbici dodamo 200 ml kisele pavlake i kuvati još 2 minuta.

Desina brza čorba

Potrebno je:

Služiti uz tost hleb.

27

Čorba sa lisičarkama i piletinom

mleko, iseckati sitno šunku, mirođiju i peršun i sipati u posudu. Kuvati još 2 minuta. Pobiberiti i posoliti po ukusu. Jednostavno a veoma ukusno. Služiti mlaku čorbu.

Čorba od kukuruza

Potrebno je: 300 g lisičarki 500 g piletine 2 glavice crnog luka 2 šargarepe začin biber ulje peršun Priprema: Na ulju izdinstati luk i šargarepu. Dodati sitno iseckanu piletinu i lisičarke i naliti vodom. Kuvati na tihoj vatri 1h 30 min. Dodati začin i biber po ukusu. I na kraju posuti svežim iseckanim peršunom. Po ukusu možete dodati i kiselu pavlaku.

Potrebno je: 350 g kukuruza šećerca u zrnu 2 kašike brašna 50 g margarina 1,5 l vode kocka za supu od povrća biber peršun so Priprema: Na margarinu kratko propržite brašno. Dodajte vodu, kukuruz, kocku za supu i začine. Kuvajte 30 minuta. Čorbu ukrasite seckanim peršunom.

Čorba Kuskus

Potrebno je: 2 kokošije kocke za supu 3 jajeta 1/2 vode 1 čaša kiselog mleka ili pavlake 150 g šunke sveža mirođija i peršun so i biber Priprema: 2 kokošije kocke staviti u 1/2 litra provrele vode i kuvati 7 minuta, nakon toga sipati pavlaku ili kiselo

Čorba od višanja

Potrebno je: 750 g očišćenih višanja 3 dl crnog vina 4 kašike šećera malo karanfilića kockice hleba prepržene na margarinu

28

Priprema: Višnje, vino, šećer i karanfilić naliti vodom da ogreznu i kuvati na jakoj vatri 15 do 20 minuta. Izručiti u činiju preko preprženih kockica hleba.

2 kašike maslaca biber so Priprema: Beli deo praziluka očistiti, oprati, raseći po dužini, pa iseći na manje komade. Crni luk oljuštiti, oprati i iseckati što sitnije. Onda ga propržiti na maslacu da postane staklast. Tada dodati praziluk i još malo propržiti.

Čorba od kopriva

Potrebno je: koprive 3-4 struka praziluka 3 kašike ulja 4 kašike brašna sok od pola limuna aleva paprika so Priprema: Očišćene i oprane koprive obariti u slanoj vodi, ocediti i sitno iseći. Praziluk iseći na kolutove pa pomešati sa koprivom. Dodati ulje, so i vodu pa kuvati. Kada luk omekša dodati razmućeno brašno i malo aleve paprike u vodi. Kuvati još 15 minuta. Skinuti sa šporeta i dodati limunov sok. Potrebno je: 2 krompira 1 tikvica 1 l vode 1 zdenka začin origano biber so Priprema: Obariti 2 krompira, 1 mladu tikvicu, u 1l vode. Staviti začin, so, biber, origano (po ukusu) i to sve sipati u blender i izmiksati da bude kremasto. Vratiti na šporet jos 5 minuta i dodati 1 zdenku. Brzo se sprema i vrlo je ukusno! Naliti supom, dodati oljušten, opran i na kocke sečen krompir. Sve pobiberiti i malo dosoliti. Skuvano povrće umutiti u blenderu da se dobije gusta krem supa. Staviti na vatru da još jednom proključa. Skinuti sa ringle i umešati pavlaku. Supu u tanjiru posuti seckanim peršunovim lišćem.

Španska krem čorba

Krem čorba od praziluka

Čorba od boba
Potrebno je: 2 veća struka praziluka (oko 1/2 kg) 4 krompira 2 glavice crnog luka 2 dl pavlake 1 l supe od kocke

29

Potrebno je: 300 g boba 40 g ulja 20 g brašna 1 glavica crnog luka 1 krompir 1 čaša kisele pavlake peršunovo lišće Priprema: Opran bob preliti hladnom vodom i staviti da se kuva na umerenoj temperaturi. U kipuću tečnost dodati sitno naseckan crni luk pa zajedno kuvati dok bob ne bude upola kuvan, tj. dok se zrnevlje ne razmekša pa dodati oljušten i na kočke isečen krompir. Na ugrejanom ulju propržiti brašrio, kada počne da menja boju naliti malo vode i pustiti da proključa pa sipati u posudu sa bobom. Zajedno kuvati na niskoj temperaturi dok povrće ne bude mekano. Kuvan bob skloniti sa grejne ploče i odmah dodati prethodno razmućeno jaje sa kiselom pavlakom. Poslužiti toplo, dekorisano sitno naseckanim lišćem peršuna.

so i biber sveže ljute papričice (po želji) Potrebno je: Iako zimi nikada nije hladno u Indoneziji, ova supa dobro zagreva. Služi se kao predjelo na ranim gozbama, lako se pravi i ima autentičan orjentalni ukus. Propržite šargarepe i vlašac na puteru, dodajte med i pustite da se smesa karamelizuje. Sipajte supu od povrća i sok od jabuka i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta. Umešajte pavlaku, sirće, kari i šafran. Dodajte so i biber po ukusu. Sipajte u ručni blender da biste dobili gustu i kremastu supu. Ukoliko želite da začinite supu, možete je ukrasiti sitno seckanim svežim papričicama pre nego je servirate.

Šumadijska čorba
Potrebno je:

Supa od karija i šargarepe

500 g krompira 1 zelena paprika 1 glavica crnog luka 1 veza zeleni 2 kašike kajmaka 1 dl mleka peršunov list so Priprema: Kuvati zajedno oljušten i na kockice isečen krompir, iseckan luk, na režnjeve isečenu papriku i na kockice iseckanu zelen. Čorbu posoliti. Kada je povrće skuvano, čorbi dodati kajmak i mleko pa sve lagano promešati. Pre serviranja posuti iseckanim peršunovim listom.

Priprema: 8 srednjih šargarepa 5 glavica vlašca, seckanih 50 g putera 500 ml supe od povrća 125 ml pavlake 125 ml bistrog soka od jabuke 1 kašika meda 2 kašike belog vinskog sirćeta 1 limun 1 kašičica karija u prahu prstohvat šafrana

Krem čorba od kelerabe
Potrebno je:

800 g krompira 2 kelerabe 1 l supe od povrća 2 dl pavlake

30

2 glavice crnog luka 2 kašike ulja 1 veza peršunovog lisća muskatno orašče biber so Priprema: Kelerabu i krompir očistiti i iseći na kockice. Zagrejati ulje i izdinstati sitno iseckan crni luk. Dodati kelerabu i krompir, dobro promešati i preliti supom od povrća. Kada proključa, smanjiti temperaturu i kuvati 20 minuta. Nekoliko kašika kuvanog povrća izvaditi a ostatak ispasirati. Umešati pavlaku i vratiti seckano povrće odvojeno na stranu. Čorbu po ukusu posoliti i pobiberiti i na kraju posuti sitno iseckanim peršunom.

Čorbu procediti, vratiti na vatra i, kad provri, polako spuštati kuglice. Na tihoj vatri kuvati oko jedan sat. U činiji izmešati žumanca, pavlaku i sok od limuna pa uz lagano mešanje dodavati čorbu.

Čorba od krompira sa spanaćem
Potrebno je:

Čorba sa telećim kuglicama
Potrebno je:

150 g krompira 150 g spanaća 50 g badema iseckanog na listiće 2 kašike pavlake 1 glavica crnog luka 2 kašike putera 1 l supe od povrća 1 limun muskatno orašče karanfilić biber so Priprema:

250 g mlevene teletine 1 veza zeleni 2 kašike brašna 1 kašika griza 2 glavice crnog luka 1 jaje 2 žumanceta 1 kašika masti 3 kašike kisele pavlake sok od jednog limuna peršunov list biber so Priprema: Kada brašno proprženo na masti porameni, dodati sitno seckani luk i sitno seckanu zelen pa sve dobro promešati. Zapršku naliti mlakom vodom uz lagano mešanje da se brašno ne zgradva. Čorbu ostaviti na štednjaku da vri. Mleveno meso, griz, 1 jaje, sitno iseckan peršunov list, so i malo bibera zamesiti i praviti kuglice veličine malih oraha.

Krompir oljuštiti i iseći na kockice debljine 1 cm. Spanać oprati, dobro ocediti i iseckati na tanke trake. Rastopiti puter i prodinstati sitno iseckan crni luk da bude staklast. Preliti toplom supom, po ukusu začiniti narendanom korom limuna, muskatnim oraščićem i mlevenim karanfilićem. Kada provri, dodati krompir, poklopiti i ostaviti da se kuva na srednjoj temperaturi oko 15 minuta. Dodati iseckan spanaćpa nastaviti sa kuvanjem još 5 minuta. Gotovu čorbu ispasirati kroz gusto sito ili u blenderu. U posebnu posudu sipati 1 dl supe i kada proključa dodati badem. Mutiti mikserom dok ne postane kremasta smesa. U čorbu dodati pavlaku i umešati pripremljen krem od badema. Po ukusu posoliti, pobiberiti i dodati limunov sok i servirati.

Celer čorba

31

Potrebno je:

Dinstano povrće staviti u odstajalo sočivo pa zajedno sa vodom u kome je stajalo kuvati na umerenoj temperaturi dok sve povrće ne omekša. U čorbu dodati kašiku prezli, da se malo zgusne pa po ukusu začiniti solju i začinom. Kuvati još 15 minuta, skloniti sa grejne ploče a na kraju posuti sitno naseckanim lišcem peršuna.

1 srednja glavica celera 1 srednja glavica luka (srebrenca) 2 krompira 1/2 l mleka 200 g trapista (rendanog) 6 kriški starog hleba (prepečenog) biber i začin po ukus lišće zeleni i celera (kolicina po želji) Priprema: Iseckati luk pa prodinstati na malo masnoće, potom dodati krompir i celer iseckan na kockice ili listice. Dinstati sve još oko 20-tak minuta. Izdinstano propasirati ili izmiksati pa u sve dodati oko 2 dl vode i staviti da se kuva. Kada je prokuvalo smanjiti vatru i dodati mleko pa kuvati sve dok ne počne da vri (pazite može se desiti da iskipi zbog mleka) smanjiti vatru i ostaviti da kuva 10-tak minuta. Služenje: U tanjir staviti parče prepečenog hleba, posuti rendanim trapistom pa naliti čorbom. Prijatno!

Čorba od pasiranog graška
Potrebno je:

250 g graška 3 kašike maslaca 1 kašika brašna 1/2 l bistre supe 4 kriske hleba limun so Priprema: Grašak staviti u duboku posudu, naliti hladnom vodom i kuvati na umerenoj temperaturi dok zrna ne budu mekana, zatim ocediti i odmah ispasirati. Na zagrejanom maslacu propržiti brašno, umešati u pire od graška i naliti toplu bistru supu. Čorbu po ukusu posoliti i zakiseliti limunovim sokom. Pred samo posluživanje hleb iseći na kockice, propržiti na zagrejanom maslacu i dodati u čorbu. Servirati uz viršle ili mesa sa roštilja.

Čorba od sočiva sa šargarepom
Potrebno je:

Pileća čorba sa jogurtom
300 g sočiva 1 glavica crnog luka 3 šargarepe 1 kašika prezli 1 kašičica začina peršunovo lišće ulje so Priprema: Oprano sočivo naliti hladnom vodom i ostaviti da stoji nekoliko sati. Na zagrejanom ulju propržiti sitno naseckan crni luk, dodati krupno narendanu šargarepu i kratko pržiti. Potrebno je:

2 kašike pirinča 1 l pileće supe 1,5 dl jogurta 1 žumance 30 g brašna 50 g putera 1 kašičica iseckane nane biber so

32

Priprema: Staviti supu da provri, dodati opran i oceđen pirinač i kuvati 15 minuta na umerenoj temperaturi. Posoliti i pobiberiti po ukusu. U manjoj posudi umutiti jogurt sa žumancetom i brašnom, zatim sipati u supu u tankom mlazu, sve vreme mešajući, da se ne naprave grudvice. Ovako pripremljenu čorbu kuvati 5 minuta, skloniti sa šporeta umešati puter, posuti iseckanim listovima nane i poslužiti.

Posna čorba od paradajza
Potrebno je:

Ćureća čorba sa pirinčem
Potrebno je:

400 g paradajza (ili mala konzerva pirea od paradajza) 50 g margarina 1 glavica crnog luka 50 g pirinča 1 do 1,5 l vode šećer komadić kore od limuna biber so Priprema: Sitno sečen crni luk prodinstati na margarinu. Dodati sitno sečen paradajz, dinstati neko vreme, naliti vodom, staviti komadić limunove kore i kuvati još 15 minuta na tihoj vatri. Sve zajedno propasirati, pa dodati pirinač i kuvati još 20 minuta.

220 g barene čuretine 4 šolje pileće supe 1 šolja kuvanog pirinča 1/2 šolje seckanog celera 1/4 šolje seckane šargarepe 1/4 šolje seckanog luka 1/2 kašičice začina 1/2 kašičtce mirodije biber so Priprema: Meso očistiti od kožice, kostiju i sve vidljive masnoće, pa ga iseckati. U supu staviti povrće isečeno na kockice, začine po ukusu i staviti da se kuva. Kada proključa, smanjiti temperaturu i kuvati dok povrće ne omekša. Zatim dodati ćuretinu i pirinač, pustiti da se sve dobro zagreje, pažljivo promešati i posuti seckanim peršunom. Služiti toplo.

Čorbu začiniti solju, šećerom, biberom ili začinima po želji.

Čorba od pečuraka i krompira
Potrebno je:

500 g krompira 150 g šampinjona 100 g brašna malo margarina celerov i peršunov list so Priprema: U 1,5 l vode skuvati krompir iseckan na kockice. Kad omekša, posoliti ga. Šampinjone izrezane na listiće propržiti na margarinu pa im dodati seckan celerov i peršunov list.

33

Od 100 grama brašna napraviti zapršku koju treba razrediti sa malo vode. Sve sastojke staviti u čorbu od krompira, promešati i posoliti po ukusu.

Posna čorba od karfiola
Potrebno je:

Potrebni sastojci: 1 kašikica aleva paprika(ljuta) 1 šoljica gusti sok od paradajza 1 crveni luk po izboru kobasica 1 kom praziluk po ukusu biber,so Pripremanje: Praziluk iseći na duže kocke.Prodinstajte na ulju jednu naseckanu glavicu crvenog luka. Prodinstanom luku dodajte na kocke narezanu kobasicu, staviti biber po ukusu. U dublji lonac sipati vode do preko pola, dodaje praziluk i posolite. Kada proključa, dodajte mu na luku preprženu kobasicu. Svemu dodajte jednu šoljicu kuvanog paradajza i ljute paprike u prahu, po volji još koji začin. Sve zajedno krčkajte na blagoj vatri još 20

Kokošija čorba
1 veća glavica karfiola bistra supa od povrća (ili 1,5 l vode) 2-4 čena belog luka 1 kašika brašna 1 šolja zamrznutog kukuruza ulje biber aleva paprika ili mešavina sušenog povrća so (ili začin) Priprema: Priprema: Karfiol očistite, isecite na cvetiće jednake veličine i barite u slanoj vodi dok potpuno ne omekša, pa procedite i propasirajte. Na malo ulja propržite brašno i iseckan beli luk, pa postepeno dodajte u supu od povrća, stalno mešajući. Postepeno dodajte propasirani karfiol. Posolite po ukusu. Začinite alevom paprikom i sušenim povrćem, pa kuvajte još desetak minuta dok se čorba ne ujednači. Na kraju dodajte kukuruz. Prilikom služenja, po želji sipajte kašičicu vinskog ili jabukovog sirćeta u tanjir. Služite uz prepečen hleb. Ako se posti na vodi, u čorbu se može dodati šaka kukuruznog griza da bi bila gušća, uz stalno mešanje. Čorba sa prazilukom Očišćenu i opranu kokošku stavite u lonac i nalijte hladnom vodom. Dodajte so, biber u zrnu i očišćenu i opranu zelen. Neka čorba sasvim lagano vri tri sata. Kada meso bude sasvim mekano, izvadite kokošku, odvojite meso od kostiju i iseckajte ga. Zelen, takođe, izvadite iz čorbe i iseckajte, pa vratite sve u čorbu i ostavite je na šporetu još malo, a za to vreme razmutiti tri žumanceta, decilitar pavlake i sok od limuna. Uspite ovo u čorbu lagano mešajući. Ova ćorba je veoma ukusna i hranljiva. Potrebno je:

Jedna kokoska (srednje veličine) 1 veza zeleni 3 žumanceta 1 dl pavlake sok od jednog limuna biber so

Riblja čorba sa kiselim kupusom

34

Potrebno je:

spanać i prethodno propasiran sir, pa sve dobro prokuvati. Čorbu uz lagano mešanje začiniti jajima.

1 kg očišćenog šarana 400 g kiselog kupusa 2-3 glavice crnog luka 1 kašika aleve paprike limunov sok ljuta papričica Priprema: Luk očistite, iseckajte i skuvajte zajedno sa glavom i repom ribe u litar i po vode. Ostavite da se malo ohladi, pa ocedite. Glavu ribe izvadite, pa sa nje skinite meso i dodajte u čorbu. Prokuvajte, pa dodajte alevu papriku. Iseckan kupus prelijte čorbom tako da ogrezne, poklopite i kuvajte dok ne omekša. U međuvremenu ribu isecite na osam komada, dodajte je kupusu, prelijte preostalom čorbom i kuvajte još desetak minuta. Poslužite toplu, a po želji kupusu možete dodati i ljutu papričicu ili limunov sok.

Krem čorba sa bobom Potrebno je: 300 g boba 1 kašika brašna 1 čaša kisele pavlake 3/4 l vode maslac peršunovo lišće so Priprema: Opran bob staviti u vrijući vodu s malo soli, kuvati na umerenoj temperaturi a kada zrna omekšaju, ocediti a tečnost sačuvati. Vruće zrnevlje ispasirati i pomešati sa tečnošću u kojoj se kuvalo. Brašno razmutiti u malo hladne vode pa naliti u bob, po ukusu posoliti i nastaviti sa kuvanjem na umerenoj temperaturi oko 10 minuta. Na kraju dodati na listiće isečen maslac i razmućenu kiselu pavlaku. Krem čorbu s bobom poslužiti toplu, dekorisanu sitno naseckanim lišcem peršuna.

Čorba od spanaća sa sirom
Potrebno je: 1 veza praziluka 1 ljuta paprika 1 glavica crnog luka 1 kg spanaća 1/2 kg ovčijeg sira 2 jajeta kašika brašna aleva paprika so Priprema: Sitno iseckan praziluk i ljutu papriku dobro skuvati u 4 litra vode. Iseckan crni luk propržiti. Spanać očistiti, oprati, iseckati na rezance, posoliti, pa oceđen dodati crnom luku i dobro propržiti. Od kašike brašna i aleve paprike napraviti zapršku. U čorbu od praziluka sipati zapršku, propržen

Čorba od soje i paradajza
Potrebno je:

2 šolje soje 40 g maslaca 30 g brašna 1 glavica crnog luka 1 čen belog luka 1 dl kuvanog paradajza (ili 3 sveža) 1 dl kisele pavlake peršunovo lišće biber so Priprema: Sojina zrna dobro oprati, staviti u posudu sa četiri puta više vode i ostaviti da se natapaju preko noći. Sutradan vodu odliti, zrna dobro isprati pa staviti u

35

posudu sa svežom vodom i kuvati 3 do 4 sata, dok zrna ne budu sasvim mekana i dok se ne budu lako mrvila među prstima. Ljuspice koje isplivaju na površinu pokupiti kašikom. Na zagrejanom maslacu izdinstati sitno naseckan crni luk, dodati brašno i pržiti dok ne porumeni. U smesu umešati izgnječen beli luk, naliti malo hladne vode, zatim umešati pasiranu soju pa sipati tople vode, sok od paradajza i po ukusu začiniti solju i biberom. Čorbu kuvati još 15 minuta a pred posiuživanje dodati razmućenu kiselu pavlaku i sitno naseckano peršunovo lišće.

Priprema: Otopite margarin i na njemu propržite iseckan praziluk. Krompir iseckajte na kockice, pomešajte sa prazilukom i pržite još malo. Dodajte alevu papriku, so, biber i nalijte vodom. Kuvajte da povrće omekša. Viljuškom izgnječite krompir, stavite sitno iseckan peršun i začinite supu kiselom pavlakom.

Čorba od kelja Supa od sočiva
Potrebno je: Potrebno je: 1 šolja sočiva 1 glavica crnog luka 1 šargarepa 1 kašika peršunovog lišća 4 šolje vode so Priprema: U dublju posudu staviti dobro oprano sočivo, sitno naseckan crni luk i šargarepu isečenu na kolutove. Naliti vodom, po ukusu posoliti pa kuvati na umerenoj temperaturi dok sočivo ne bude mekano. Kada provri temperaturu smanjiti da se zrna ne raskuvaju. Skuvanu supu od sočiva skloniti sa grejne ploče, dodati sitno naseckano peršunovo lišće i po ukusu dosoliti. Poslužiti toplo. 1 kg kelja 1 kašika maslaca 1 kašika brašna 1 žumance 2 kašike pavlake 1 limun biber so Priprema: Kelj obarite i propasirajte. Napravite zapršku od maslaca i brašna, dodajte joj propasirani kelj i nalijte vodom. Posolite i pobiberite i kuvajte 45 minuta. Gotovu čorbu začinite umućenim žumancetom, pavlakom i limunovim sokom.

Ledena supa
Potrebno je: 500 g paradajza 1 čaša jogurta 1/2 limuna 1 kašičica listova peršuna biber so Priprema: Paradajz popariti, oljuštiti, odstraniti koštice i odmah propasirati u blenderu sa pripremljenim jogurtom. Smesi dodati 1/4 l hladne vode i sok od 1/2 limuna.

Supa od praziluka
Potrebno je: 3 praziluka 3 kasike margarina 3 veća krompira 1 l vode 2 kašike kisele pavlake aleva paprika peršunovo lišće biber so

36

Staviti u frižider do služenja.

Hladna čorba od tikvica
Potrebno je:

Potrebno je: 1 kg paradajza 1 krastavac srednje veličine 1-2 zelene paprike 1 kriška starog hleba 2-3 čena belog luka 1 kašika vinskog sirćeta maslinovo ulje so Priprema: U mikser stavite oljušten, iseckan krastavac, paradajz, papriku, beli luk, hleb namočen u vodu i začine. Mikserom mutite dok sve ne postane jednolična gusta čorba. Doterajte ukus i poslužite. Može se služiti i na sobnoj temperaturi, mada je ukusniji ako se rashladi u frižideru. Ovoj čorbi gustinu određuje količina hleba, a količine namirnica date su samo okvirno, možete ih menjati prema vlastitom ukusu.

900 g tikvica 3/4 šolje pavlake 2 kašike putera 2 glavice vlašca 1 kašika karija u prahu 1 kašika gustina 6 strukova korijandera ili peršuna biber so Priprema: Tikvice iseći na kockice. Luk očistiti i samleti ili ga izrendati. Korijander oprati i iseckati. Rastopiti puter i dinstati luk oko 3 minuta. Dodati kari i kratko propržiti. Zatim umešati iseckane tikvice, 4 šolje vode, so i biber. Poklopiti i kuvati 20 minuta. Kada tikvice omekšaju ispasirati čorbu u blenderu ili je protisnuti kroz gusto sito. Sipati pavlaku i dodati soli i bibera po potrebi. Rastopiti gustin u malo vode i umešati ga u vruću čorbu. Ostaviti nekoliko minuta da se zgusne, povremeno mešajući. Na kraju dodati korijander i još jednom promešati. Hladiti najmanje 2 sata u frižideru.

Čorba od sočiva sa suvim šljivama
Potrebno je: 300 g sočiva 150 g suvih šljiva 40 g brašna ulje sirće šećer so Priprema: Oprano sočivo naliti hladnom vodom da stoji nekoliko sati, zatim ga kuvati na niskoj temperaturi da bude polumekano pa dodati dobro oprane suve šljive i zajedno kuvati.

Španska čorba

37

Na zagrejanom ulju propržiti brašno, sipati nekoliko kašika tople vode da bude kašasto pa dodati u sočivo sa suvim šljivama. Čorbu kratko kuvati, zatim začiniti sirćetom i solju, dodati vrlo malo šećera i ostaviti poklopljeno 10 minuta. Poslužiti toplo, dekorisano po želji

Sočivo sa vinom
Potrebno je: 250 g sočiva 50 g brokola 4 veća krompira 4 kriške prepečenog hleba 2 lista žalfije 2 čena belog luka 1/2 ljute papričice 1/2 čaše belog vina 1/2 kašičice aleve paprike ruzmarin ulje biber so Priprema: Oprano sočivo ostaviti preko noći u vodi, sutradan promeniti vodu i skuvati ga na niskoj temperaturi vodeći računa da se zrna ne raskuvaju pa ga ocediti. Beli luk i ljutu papričicu sitno naseckati. Očišćen krompir naseći na kocke a brokoli razdeliti na cvetiće. Na dobro zagrejanom ulju propržiti beli luk i ljutu papričicu, umešati alevu papriku pa dodati ocedeno sočivo, kocke krompira i cvetove brokolija. Smesu začiniti ruzmarinom i žalfijom, zatim naliti belim vinom i šoljom tople vode i na kraju po ukusu posoliti. Ovako pripremljenu čorbu od sočiva sa vinom kuvati na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Poslužiti toplu, sa kriškama prepečenog hleba koji je prethodno natrljan čenom belog luka.

1 l bistre supe od povrća 4 kašike maslinovog ulja 2 kašike paradajz pirea 2 čena belog luka 1 glavica crnog luka 1 list lovora 1 manja tikvica 1/2 kašičice čili praha biber so Priprema: Pasulj naliti hladnom vodom i ostaviti preko noći. Sutradan promeniti vodu i kuvati 30 minuta na umerenoj tenrpe-raturi. Kuvan pasulj ocediti i ostaviti na toplom mestu. Posebno na ulju izdinstati sitno naseckan crni i ispasiran beli luk, umešati topao pasulj pa sve zajedno dinstati nekoliko minuta. Kompaktnoj smesi dodati na kocke isečen paradajz koji je prethodno oljušten a semenke izvađene. Umešati paradajz pire, lovorov list i čili prah. Gustu smesu naliti bistrom supom i na niskoj temperaturi kuvati 5 minuta, po ukusu začiniti solju i biberom. Tikvicu oljuštiti, iseći na manje komade, dodati u supu i kuvati 10 minuta. Neposredno pred posluživanje preliti zagrejanim uljem. Dekorisati po želji.

Čorba od graška sa pirinčem
Potrebno je: 300 g graška 70 g pirinča 40 g maslaca 20 g brašna 1 žumance 1 glavica crnog luka peršunovo lišće mirođija kisela pavlaka biber so

Pikantna supa od pasulja
Potrebno je: 300 g belog pasulja 300 g paradajza

38

Priprema: Na zagrejanom maslacu izdinstati sitno naseckan crni luk, dodati pripremljen grašak i naliti nekoliko kašika vode pa poklopljeno dinstati. Kada grašak omekša posuti ga brašnom, malo propržiti, zatim doliti tople vode i po ukusu posoliti i pobiberiti. Dobro opran i oceden pirinač dodati u grašak i kuvati na umerenoj temperaturi dok ne omekša. Na kraju u čorbu dodati dobro umućeno žumance sa nekoliko kašika kisele pavlake, sitno naseckano peršunovo lišće i mirodije. Poslužiti toplo.

dodati soli i bibera po potrebi. Rastopiti gustin u malo vode i umešati ga u vruću čorbu. Ostaviti nekoliko minuta da se zgusne, povremeno mešajući. Na kraju dodati korijander i još jednom promešati. Hladiti najmanje 2 sata u frižideru.

Aromatična čorba od pečuraka
Potrebno je: 400 g svežih pečuraka 1 jaje 1/3 šolje maslinovog ulja 2 kasike suvog belog vina 1 struk mladog crnog luka 1 manja glavica crnog luka 1 veza mirodije 1 limun zeleni biber so Priprema: Glavicu crnog luka očistiti i sitno iseckati. Pečurke očistiti i iseći na tanke listiće. Zagrejati maslinovo ulje u dubljem sudu, dodati sitno iseckan crni luk i dinstati dok luk ne postane staklast, vodeći računa da ne porumeni. Zatim umešati pečurke i mešati 1-2 minuta. Sipati vino i 4 šolje vode, poklopiti i kuvati na tihoj vatri 20 minuta. Zatim dodati iseckan mladi luk i mirodiju, promešati, poklopiti i kuvati još 15 minuta. Posoliti i pobiberiti. Penasto umutiti jaje sa malo soli. Odvojiti malo čorbe i veoma lagano dodavati naizmenično po malo limunovog soka i čorbe u jaje. Ovu smesu u tankom mlazu sipati u čorbu, sve vreme mešajući, poklopiti i ostaviti da odstoji 10 minuta. Pred služenje posuti sa dosta sveže mlevenog zelenog bibera i malo seckane mirodije.

Hladna čorba od tikvica
Potrebno je:

900 g tikvica 3/4 šolje pavlake 2 kašike putera 2 glavice vlašca 1 kašika karija u prahu 1 kašika gustina 6 strukova korijandera ili peršuna biber so Priprema: Tikvice iseći na kockice. Luk očistiti i samleti ili ga izrendati. Korijander oprati i iseckati. Rastopiti puter i dinstati luk oko 3 minuta. Dodati kari i kratko propržiti. Zatim umešati iseckane tikvice, 4 šolje vode, so i biber. Poklopiti i kuvati 20 minuta. Kada tikvice omekšaju ispasirati čorbu u blenderu ili je protisnuti kroz gusto sito. Sipati pavlaku i

Supa od peršuna

39

Nekoliko kašika skuvanog paradajza odvojiti na stranu a preostali izmiksati, posoliti i pobiberiti, dodati vrlo malo šecera. Po želji dodati džina, vratiti odvojene komadiće kuvanog paradajza. Odozgo posuti sitno naseckanim svežim listovima bosiljka.

Gaspačo
Potrebno je: Potrebno je: 2 vezice peršuna 2 kašike brašna 4-5 kašika ulja 3 dvopeka crni biber so Priprema: Na ulju pržite brašno dok ne porumeni, sipajte u njega pet šolja vode, so i crni biber, pa pustite da vri. Kad provri, spustite iseckan peršun i ostavite još pola sata da se kuva. Pre nego što se skine supa, spustite izdrobljen dvopek koji ste prethodno prepržili na ulju. Na kraju zakiselite po ukusu. 50 g sredine od hleba 50 g dvopeka 3 kašike sirćeta 3 paradajza 1 krastavac 1 zelena paprika 3 manje glavice crnog luka 1 čen belog luka 4 kašike maslinovog ulja 3,5 dl soka od paradajza 1/2 crvene paprike 1/2 zelene paprike 4 kocke leda biber so Priprema: Potopiti sredinu hleba u sirće. U blender staviti 2 krupno nasečena paradajza, polovinu naseckanog krastavca, kockice zelene i crvene paprike, 2 manje glavice naseckanog crnog luka, čen izgnječenog belog luka. Izmiksano sipati u činiju za posluživanje, dodati sredinu hleba natopljenu sirćetom, ulje, sok od paradajza, 3 dl hladne vode, posoliti i pobiberiti. Ovako pripremljen gaspačo ostaviti u frižider. Pri služenju u svaku činiju staviti po kocku leda, garnirati naseckanim svežim povrćem, posebno servirati dvopek.

Paradajz čorba sa bosiljkom
Potrebno je: 1 kg paradajza 1 glavica crnog luka 1 čen belog luka 2 kašike maslinovog ulja 1 kašičica sušenog bosiljka 1 l bistre supe od povrća 2 kašike džina 1 veza bosiljka šećer biber so Priprema: Na zagrejanom ulju prodinstati sitno naseckan crni i beli luk, dodati oljušten i od semenki propasiran paradajz. Kratko kuvati, dodati sušeni bosiljak, uliti toplu bistru supu od povrća i poklopljeno, na srednjoj temperaturi kuvati oko 20 minuta.

Čorba od žute boranije
Potrebno je: 400 g boranije 200 g krompira 30 g brašna 3 dl mleka aleva paprika mirođija sirće

40

ulje so Priprema: Boraniju oprati, odstraniti krajeve pa je kosim rezom prepoloviti, zatim staviti u posoljenu vodu, dodati oljušten i na kocke isečen krompir pa kuvati na umerenoj temperaturi da omekša. Na zagrejanom ulju propržiti brašno, dodati aleve paprike i naliti malo hladnog mleka. Kada provri umešati u kuvanu boraniju. Čorbu kuvati još nekoliko minuta, po ukusu zakiseliti i poslužiti dekorisano mirođijom.

Potrebno je:

Čorba od griza

1 kg leblebije 400 g paradajza 2 čena belog luka 1 ljuta papričica 6 kašika maslinovog ulja peršunovo lišće biber so Priprema: Oprane leblebije kuvati u malo posoljenoj vodi, tanke ljuske koje su isplivale na površinu izvaditi rešetkastom kašikom, a skuvane leblebije ocediti i ostaviti do upotrebe. Paradajz oljuštiti i očistiti od semena. Ljutu papričicu prepoloviti, odstraniti peteljku i sa semenkama naseći na kolutiće. Peršunovo lišće sitno naseckati. Beli luk dobro izgnječiti u avanu sa ljutom papričicom, zatim ih propržiti na zagrejanom maslinovom ulju. Kada luk požuti izvaditi ga zajedno sa papričicom, a u aromatizovano ulje dodati očišćene kockice paradajza. Kuvati oko 10 minuta, zatim staviti pripremljene leblebije pa na nižoj temperaturi, uz povremeno mešanje i dolivanje tople vode, kuvnti 30 minuta. Pred kraj kuvanja dodati peršunovo lišće, zatim soli i bibera po ukusu. Poslužiti toplo. Čorba treba da je gusta i može se služiti sa narendanim parmezanom uz kriške prepečenog hleba.

Potrebno je: 3 kašike ulja 4 kašike griza 2 čena belog luka 1 kašičica suvog začina 2 kifle Priprema: Ulje zagrejte i na njemu pržite griz dok ne porumeni. Dodajte iseckan beli luk, začin, biber i samo malo soli, pomešajte i nalijte sa osam decilitara mlake vode. Kuvajte 15 minuta. Za to vreme na malo ulja propržite na kockice isečene kifle i poslužite sa čorbom.

Čorba od leblebija

41

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->