Corba od praziluka 2-3 strukapraziluka vezaargarepe 50 gputera so, biber, vegeta pola vezeperuna mileram po elji supena kaikagriza

1Dobro oprati dva-tri struka praziluka, isei na kolutove irine 2 cm, ukljuujui i pera (zeleni deo). 2Oistiti argarepu i iseckati je na male tapie, ne mnogo tanke, ali ni velike da bi se mogli lepo kaikom zahvatiti kada se jede.

Ribu iz konzerve izgnjeiti viljukom u ulju u kome se nalazila. Crni luk se sitno isecka kao za evapie. Jaja takoe ispasirati viljukom. Sve ovo sjediniti sa majonezom i ukus doterati biberom i jo nekim zainom po sopstvenoj elji. Ostaviti jedno pola sata u friider da se dobro ohladi i pateta je spremna za serviranje.

Nudle s tikvicama nudle

3Koliina praziluka i argarepe zavisi od toga elimo li guu ili reu orbu. 4Staviti puter na dno lonca i dinstati argarepu i praziluk desetak minuta, dodati vode da povre ogrezne i dinstati jo desetak minuta dodavi vegetu, so i biber prema ukusu. Dodati vode po elji da bude rea ili gua i supenu kaiku griza. 5Nakon desetak minuta orba je gotova, skloniti sa vatre i dodati iseckan perun. 6U tanjir orbe svako moe dodati kaiicu milerama, dobie jo lepi ukus. 7Za decu koja ne vole preterano zeleno povre napraviti guu orbu, izmiksati je i dodati malo milerama pre nego to im se servira tako da i njima moe biti privlana jer je kremasta (a sa sakrivenim zeleniom) Pasteta od sardine 1 konzerva sardine 1 srednja glavica crnog luka

tikvice

4 ena belog luka zejtin zaini rendani kakavalj 4 jajeta

Priprema 1 Mlade tikvice oguliti, presei na pola, zatim od te polovine sei uzdu tanko, pa onda popreno isto tanko. Tikvice priti na ulju dodati beli luk, sitno seckan i zaine. Skuvati nudle, procediti i staviti polovinu u vatrostalnu iniju, preko toga tikvice i rendan kakavalj, nudle, sira i 4 jajeta umuena i zapei. Pei dok ne porumeni.

100 grama majoneza malo 2 mlevenog bibera tvrdo kuvana i ohlaena jajeta

Corba od praziluka I krompira

praziluka

Priprema 1

6 strukova

4 2 ena 250 ml 2l malo 1 1/4 1-2 kaike po ukusu po ukusu po ukusu

krompira belog luka mleka vode

Ukrasiti kaiicom kisele pavlake i sitno naseckanim perunom ili vlacem i posluiti toplo. Pilav od praziluka Sastojci

seckanog peruna ili vlaca g 250 osrednja argarepa korena celera kisele pavlake soli bibera zain koji koristite Postupak pripreme 1. Oistiti praziluk, oprati ga i sitno isei. Staviti u erpu sa malo ulja i dinstati dolivajui po malo vode. 2. Kad omeka dodati opran pirina, biber i so. Promeati i naliti vodom. 3. Poklopiti erpu i krkati na tihoj vatri oko 30 minuta. 4. Skloniti sa vatre i po potrebi (ako je suv) doliti malo vode ili ulja i staviti u zagrejanu penicu da se zapee. pirinca 500 g praziluka malo soli, bibera nekoliko kasika ulj

Priprema 1 Oistiti praziluk, isei beli deo i iznad belog dela oko 5 cm, presei na pola i zatim oprati pod mlazom hladne vode. Iseci na tanke nite. 2 U erpu usuti 2 l vode pa dodati praziluk, oien i sitno iseen krompir, 2 ena belog luka, sitno naseckanu argarepu i sitno nasean koren od celera. 3 Pustiti da provri, pa onda smanjiti temperaturu da se lagano kuva, polu poklopljeno, oko pola sata, ili dok povre nije skuvano. 4 Sipati sve u blender ili izmrviti tapom za miksanje, vratiti u erpu i na blagoj temperaturi ponovo prokuvati. Dodati 250 ml mleka i zaine po elji. 5

Krem orba od praziluka

Potrebno je: 2 vea struka praziluka (oko 1/2 kg) 4 krompira 2 glavice crnog luka 2 dl pavlake 1 l supe od kocke 2 kaike maslaca

biber so Priprema: Beli deo praziluka oistiti, oprati, rasei po duini, pa isei na manje komade. Crni luk oljutiti, oprati i iseckati to sitnije. Onda ga propriti na maslacu da postane staklast. Tada dodati praziluk i jo malo propriti. Naliti supom, dodati oljuten, opran i na kocke seen krompir. Sve pobiberiti i malo dosoliti. Skuvano povre umutiti u blenderu da se dobije gusta krem supa. Staviti na vatru da jo jednom prokljua. Skinuti sa ringle i umeati pavlaku. Supu u tanjiru posuti seckanim perunovim liem. Brokoli orbica

orba od praziluka Potrebno je: 500 g praziluka 1 l junee supe 2 argarepe 1 kaika kukuruznog brana 2 krompira 1/2 olje putera Priprema: Oistiti praziluk i iseckati ga na tanke kolutie. Krompir i argarepu oistiti i isei na kockice. Zagrejati puter i izdinstati praziluk da porumeni, sve vreme meajui. Dodati brano, promeati, zatim argarepu, krompir i supu. Pustiti da prokljua, smanjiti vatru i krkati dok povre ne omeka. Ova orba moe po elji da se ispasira u blenderu i poslui kao krem orba garnirana kaikom pavlake. Slana torta sa oblandama (2)

Potrebno je: 1 glavica crnog luka 200 g brokolija 200 g meavine za rusku salatu 200 g pileeg filea 2 kaike brana 1 kocka za supu 100 ml jogurta 1 jaje ulje so biber perun Priprema: Glavicu crnog luka iseckati i propriti na ulju. Dodati brokoli iseckan na krupnije parie, propriti minut-dva, pa preliti aom vode i ostaviti da se kuva oko 30 minuta, a zatim ga ispasirati u blenderu ili usitniti gnjeilicom za pire. Dodati 1,52 litra vode, meavinu za rusku salatu, iseckano pilee belo meso i brano. Meati kratko, dok se brano ne rastopi u vodi. Kada prokljua, dodati kocku za supu i so. Kuvati oko sat vremena, pa zainiti po ukusu. Posebno umutiti jogurt i jaje.

Potrebno je: 1 pakovanje oblandi Nadev: 300 g tanko seene unkarice 300 g krem sira 2 dl pavlake 200 g majoneza Priprema: Meati sir, pavlaku i majonez, dok se ne dobije kremasta smesa. Filovati svaku oblandu nadevom i na drugi i etvrti list poslagati salamu.

Ostaviti u friider da se stegne. Isei na tanglice i sluiti. Slana torta sa paprikama

Potrebno je: 200 g suvih smokvi 150 g kranjskog vrata 60 g badema 1/2 glavice ajzberg salate sok od 1/2 limuna so 1 kaika maslinovog ulja 1 kaika balzamiko sireta Priprema: Suve smokve napuniti sa po dva badema. Umotati svaku smokvu u tanko isecen suvi vrat. Salatu iseckati, preliti uljem i limunovim sokom, posoliti je i promeati. Servirati salatu, oko nje poredjati punjene smokve i sve poprskati balzamiko siretom. Lisnata slana torta

Potrebno je: 15 komada crvenih, peenih paprika 1/2 kg krem sira (ili sremskog sira) 1 kisela pavlaka 300 g prake unke 150 g slaninice (koja nije masna) 300 g kakavalja 1/2 vezice seckanog perunovog lia otro brano 4 jajeta oko 150 g prenog susama Priprema: Peene paprike oljutiti, posoliti i uvaljati pre pohovanja u otro brano, jaja i na kraju u preni susam. Ispohovati paprike i staviti ih da se hlade. Za to vreme pripremiti fil. Sjediniti krem sir, 150 g rendanog kakavalja, 1 pavlaku, 300 g prake unke izrendati, (tako je mnogo bre od seckanja, a efekat je isti), sitno seckani perun i sitno seckanu domau ne masnu slaninicu. Soli dodati ako je potrebno. Tortu filovati redom: Paprike, fil...treba da bude 3 reda paprika i 3 reda fila. Na kraju odozgo narendati ostatak sira kakavalja i isei tortu na kocke. Prijatno! Punjene smokve i ajzberg salata

Potrebno je: 500 g lisnatog testa 4 dl kisele pavlake 500 g sitnog sira 150 g ajvara 300 g prake unke 4 jajeta 100 g kakavalja 3 krastavca korniona keap so Priprema: Lisnato testo razviti oklagijom, oblikovati jednu tanju koru, a zatim je ispei u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Jaja skuvati, oljutiti, izrendati i posoliti.

U posudu za meanje sjediniti sitni sir i kiselu pavlaku. Gotovo testo razlistati i formirati prvu koru na posluavniku odgovarajueg kalupa. Koru filovati namazom od sira, zatim staviti novi list. Naneti praku unku i preklopiti drugom korom. Premazati je filom od sira, preko posuti narendana jaja, pa staviti treu koru. Treu koru namazati ajvarom, pa staviti koru. Postupak ponavljati, dok ima materijala. Gotovu slanu tortu premazati preostalim filom od sira, posuti narendanim kakavaljem, ukrasiti keapom i kornionima predhodno iseenim na kolutove. Posno predjelo

Potrebno je: 1 komad mesa (pilei file ili teletina ili junetina ili piletina sa dodatkom junetine ili teletine) 1 glavica crnog luka 2-3 argarepe (po ukusu) 1 vei krompir 1 manja tikvica 3-4 cvetia brokolija 3-4 cvetia karfiola 3-4 ampinjona 1 koren celera perun suvi biljni zain 1 kocka za supu 1 lovorov list Za zaprku: 1 kaika brana Za knedlice: 1 jaje 6-7 kaiica griza Priprema: Staviti meso u erpu, naliti vodom i ukljuiti da se kuva. U iniju izrendati argarepu, krompir, tikvicu i ubaciti u erpu sa mesom. Ubaciti zatim i brokoli, karfiol, ampinjone i celer i zainiti suvim biljnim zainom i kockom za supu. Kuvati dok povre ne omeka skroz, a zatim ga izvaditi i noem i viljukom isitniti, izgnjeiti, pa vratiti u erpu. Kada je meso kuvano, izvaditi ga i isitniti to sitnije, pa vratiti u erpu. Dodati perun i lovorov list. Supa je gotova. :) orbicu moete i ovako jesti, bez zaprke, a moete je zapriti dodatkom, 1 kaike brana, razmuenog

Potrebno je: 1 kesa kukuruza 1 olja pirina 5 krastavia so Priprema: Skuvati posebno kukuruz i pirina u odvojenim posudama. Ocediti i jedno i drugo, pa sjediniti sa krastaviima, koje smo prethodno isekli na kockice. Dodati soli po ukusu. Veoma lepo i hranljivo predjelo, posebno uz posnu tortilju. Vesela orbica za maliane

u olji vode, (ulje ne stavljam uopte, dovoljno je ulja iz mesa). orbici moete dodati i knedlice, koje je najbolje prvo njih napraviti (umeati jaje i griz i ostaviti da odstoji taman toliko dok se supa ne spremi), pa ubacivati najmanjom kaiicom male knedlice (ispadnu oko 25-30 komada, zavisi od veliine jajeta). Kuvati jo par minuta i iskljuiti ringlu i poklopiti erpu.. Ovu orbicu spremam ba gusto (a vi moete po ukusu doliti jo vode), jer je idealna za maliane (moju eru od 20 meseci), kojima je sama po sebi orbica dovoljna za jedan obrok, kao i za velike probirljivce (kao moj 5 godinji sin, a vala i moj mu), jer se rendano ne moe izdvajati, ta se ne voli iz nje ;). Povre moete umesto rendanja, sei na sitne kockice i isto je vrlo lepa na izgled (i ukus), samo zahteva malo vie vremena. I jo neto.. moe se kombinovati ta god od povra.. po ukusu.. ko ta voli... Prijatno ! Kocke od palente sa sirom

Izjednaiti masu i sipati je u podmazan etvrtasti pleh, ili u neki drugi oblik. Ostaviti u friider, da se dobro ohladi. Isei na kocke i ukrasiti po elji, komadiima sira, perunom ili keapom. Rolat od spanaa i sira

Potrebno je: 500 g spanaa 6 jaja 6 kaika brana 2 ae kisele pavlake 400 g sitnog sira 150 g unke so biber 4 kaike ulja Priprema: Obariti spana, dobro ga ocediti i posle toga, sitno iseckati. Umutiti 6 belanca kao za tortu. Dodati 6 umanaca i polako u to umeati spana i kaiku po kaiku brana i 4 kaike ulja.

Potrebno je: 1 olja (za belu kafu) palente 3 olje vode 1 kocka za supu (mesna) 200 g sira 50 g putera so biber 2 kaike suenog lista peruna (moe i svei seckan) malo putera (za podmazivanje pleha) Priprema: Staviti da provri voda sa kockom, pa u nju zakuvati palentu. Kada je gotova i malo prohladjena, dodati puter, usitnjen sir, perun, soli i bibera po ukusu.

Lagano promeati i ispei u papirom za peenje obloen pleh. Nakon peenja uviti u rolat. Filovati filom od sira, jedne pavlake i seckane unke. Spolja premazati rolat, drugom pavlakom. Posni rolat sa ajvarom

Priprema: varke, jaja, kisele krastavce i feferone (ko ne voli ljuto, moe ih izostaviti), sve samleti na maini za meso ili u blenderu, posoliti po ukusu. Ako vam se ini da ne kisi dovoljno, dodati nalo soka od kiselih krastavaca. U samlevenu masu umeati margarin, da masa bude penasta. Drati u friideru. Mazati na tost ili sve hleb. Prijatno! Slane rolnice

Potrebno je: Za rolat: 2 dl kisele vode 8 kaika brana 2 kaiice praka za pecivo 4 kaike ajvara (domaeg) malo soli Za fil: majonez (posni) rendani kackavalj (biljni) Priprema: Nain pripreme je izuzetno brz i lak: Umutiti kiselu vodu sa branom, dodati praak za pecivo, ajvar i malo soli. Staviti u dobro podmazan pleh (ili u pleh obloen masnim papirom) i pei u ve zagrejanoj rerni na 250 stepeni, dok kora ne dobije zlatnu boju. Peenu koru odmah zaviti u vlanu krpu, kao za rolat. Kada se kora ohladi, premazati je posnim majonezom, a preko majoneza narendati, takodje posni kaakavalj u debljem sloju. Zatim uviti u rolat. Prohladiti u friideru i sluiti sutradan. Prijatno! Pikantna pateta od varaka

Potrebno je: 500 g pakovanje lisnatog testa (dve ploe) 400 g sitnog sira 3 komada trouglasti namazni sir 80-100 g prake unke 2 kaike sve vlaac (sitno naseckan) po ukusu biber po ukusu so Priprema: Lisnato testo razvaljamo oklagijom, po pobranjenoj podlozi na pravougaonik, debljine oko 3-4 mm. Uzduno naseemo trake, debljine oko 2,5 cm. tapie debljine oko 1-1,5 cm, premaemo margarinom i pospemo branom, pa na njih spiralno navijamo trake, iju jednu stranu, provlaimo kroz sud sa ulupanim jajetom. Tako navijeno testo, pospemo krupnom morskom solju ili susamom, lanom svako po ukusu.

Potrebno je: 1/2 kg varaka 4 tvrdo kuvana jajeta 200 g kiselih krastavia 2-3 feferone 125 g margarina soli po ukusu

Rolnice postavljamo na tepsiju, tako da su ivice tapa na koje su namotane naslonjene na ivice tepsije, da rolnice ne bi prianjale posudi za peenje, nego da se pravilno peku u vazduhu. Rolnice peemo na 200 stepeni u unapred zagrejanoj rerni, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

U blenderu sjedinimo sitan sir, trouglasti namazni sir, sve vlaac, unku, biber i so. Peene rolnice filujemo, pomou prica za lag. Rolnice se mogu spremiti i dan ranije, ako ih skroz ohladimo i upakujemo u poklopljenu posudu, ostaju savreno meke i ukusne. orba od praziluka Sastojci 2 struka praziluka 30 g putera 1,25 l vode 2 kaike griza so, biber 1 umance svei perun svea miroija Priprema 1. Praziluk dobro oprati i isei na kolutove. Zagrejati puter, dodati praziluk i poklopljeno uz malo dolivanja vode izdinstati. Kada je praziluk omekao, doliti potrebnu koliinu vode i so, pa kuvati dok ne provri. Dodati griz i na laganoj vatri kuvati jo 15 do 20 minuta. 2. Kada je gotova, izmiksati orbu tap mikserom i dodati iseckan perunov list. Sipati u inije i ukrasiti granicama svee miroije i seckanim sveim prazilukom. Paradajz orba Sastojci 1 l kuvanog paradajza 1 kaika brana 1 kaiica eera 1 granica sveeg bosiljka (ili 1 kaika suvog) so biber 2 kaike maslinovog ulja Priprema 1. Na ulju propriti kaiku brana da porumeni. Dodati kuvani paradajz. Kada prokuva dodati so, eer, biber, bosiljak. 2. Kuvati oko 15 minuta. Po ukusu moe se dodati pirina ili testenina, ali nije obavezno. Servirati

ukraeno nekim sveim zainskim biljem (bosiljkom ili rukolom). Odlino ide uz fokau ili kao predjelo specijalitetima italijanske kuhinje. Krem supa od peuraka Sastojci 1 glavica luka 1 praziluk 250 g ampinjona 1 kaika putera 2 kaike senfa so, biber 150 ml neutralne pavlake 3 granice peruna ili lia od celera Priprema 1. Iseckati crni luk. Praziluk isei na kolutie. Oistiti peurke i isei na listie. 2. Zagrejati puter u erpi, propriti luk i praziluk, pa dodati malo kasnije i peurke. Dinstati uz meanje. Naliti vodom i umeati senf. Posoliti i pobiberiti. Prokuvati, smanjiti vatru i krkati oko 5 minuta. 3. Umeati neutralnu pavlaku u supu i zainiti jo jednom ukoliko je potrebno. Sipati supu u prethodno zagrejane tanjire (u rerni na 100 stepeni). Iseckati perun (ili lie od celera) i posuti supu u tanjirima. Servirati uz prepeeni hleb. orba od pasulja Sastojci 400 g belog pasulja 100 g crvenog 400 g oljutenog paradajza 1 olja ulja 1 vea glavica crnog luka 2 srednje argarepe 1 veza celera 1 ljuta papriica (po elji) mlevena paprika biber so Priprema 1. Oprati pasulj (moe i samo jedna vrsta), staviti ga u vodu i pustiti da prokljua. Procediti ga.

2. Propriti sitno naseckan luk, argarepu i celer iseckan na kockice. Sipati pasulj, naliti vodom, posoliti po ukusu i kad prokljua smanjiti temperaturu, pa na tihoj vatri krkati oko jedan sat dok pasulj ne omeka. 3. Pred kraj zainiti biberom i mlevenom paprikom. Servirati posuto naseckanim sveim perunom. Supa od kelerabe i krompira Sastojci 4 kelerabe (oko 800 g) 800 g belog krompira 2 argarepe so 100 g sveeg peuna (ili rukole, bosiljka, celera) biber limun Priprema 1. Oljutiti kelerabe, krompir i argarepu i sitno ih iseckati. Prokuvati vodu, ubaciti usitnjeno povre, posoliti i kuvati na umerenoj temperaturi, oko 15 minuta, u poklopljenom sudu. 2. Oko 1/2 povra ispasirati u supi, a ostatak ostaviti sa strane. Supu zainiti zainom od suvog povra i pobiberiti. Vratiti cele kockice povra i servirati u tanjirima, sa perunom odozgo. Ukrasiti limunom. orba od blitve i krompira Sastojci 300 g krompira 300 g blitve 1 manja glavica crnog luka 1 en belog luka 100 ml kisele pavlake so biber zain od suenog povra malo maslinovog ulja 2 jaja Priprema

2. tapnim mikserom ili u blenderu izmiksati orbu, posoliti i pobiberiti. Dodati kiselu pavlaku. Vratiti na vatru i dok orba lagano struji sipati umuena jaja. Pilea supa s limunom i pirinem Sastojci 150 g pirina so 6 pileih fileta biber 2 kaike ulja 2 glavice luka zain od suvog povra veza miroije 2 limuna Priprema 1. Meso isei na kocke, zainiti i ispriti na ulju. Iseckati luk, pa ga dodati mesu i priti dalje. Zatim staviti pirina, sipati oko 2 l vode i kuvati 15 minuta. 2. Iseckati miroiju, dodati je supi kao i sok od jednog Limuna. Pri serviranju ukrasiti supu granicom miroije. Maarska gula supa Sastojci 600 g junetine iseckane na kockice 3 glavice luka 2 ena belog luka 2 kaike ulja 1 kaika brana so, biber malo majorana 1/4 kaiica mlevenog kima 1 kaika mlevene paprike 1,5 l supe (instant) 250 g krompira 2 crvene paprike 2 zelene paprike 2 paradajza Priprema

1. Crni i beli luk sitno iseckati, propriti na malo ulja, zatim naliti sa 1 l vode. Kad prokljua, dodati krompir iseckan na kockice, blitvu, zain od suenog povra i kuvati na umerenoj temperaturi oko 25 minuta.

1. Iseckati crni i beli luk. Meso oprati i posuiti kuhinjskom salvetom ili krpom.

2. Dobro zagrejati ulje, pa priti meso na najjaoj vatri, iz vie porcija kako ne bi pustilo mnogo vode. U poslednju porciju mesa dodati crni i beli luk i priti oko 5 minuta sve zajedno. Dodati brano i preostalo ispreno meso, pa izmeati. Dodati zaine i naliti vodom, prokuvati i smanjiti vatru. Krkati 60 minuta. 3. U meuvremenu oljutiti krompir i isei ga na sitnije kocke. Paprike iseckati. Isei paradajze na krupno. Sve dodati u gula 20 minuta pre kraja kuvanja i zainiti jo jednom ako je potrebno. Supa od luka Sastojci 1 kg crnog luka (moe i crvenog, po elji) 2 kaike putera 4 pareta baget hleba (ili 2 pareta obinog belog hleba preseena na pola) 100 g gaude so, biber malo rendanog muskatnog oraia Priprema 1. Isei luk na tanke kolutie. Zagrejati puter i dobro izdinstati luk. Naliti vodom, prokuvati, smanjiti vatru i krkati poklopljeno oko 15 minuta.

700 g belog krompira 3 argarepe 1/4 korena celera 1 glavica luka 1 praziluk 50 g putera 4 pareta dimljene slanine 125 ml slatke pavlake so, biber malo ruzmarina Priprema 1. Oljutiti krompir, argarepu, celer i luk, pa sve iseckati na sitne kockice. Oistiti praziluk i isei ga na tanke kolutie. Zagrejati maslac u erpi u kojoj e se kuvati supa. Kratko propriti iseckanu argarepu, luk i celer. 2. Dodati krompir i praziluk, naliti vodom i zainiti. Kuvati poklopljeno oko 45 minuta, na umerenoj temperaturi. Slaninu isei na tanke listove i propriti bez dodatka ulja. Izvaditi hrskavu slaninicu na salvetu da se ocedi viak ulja. 3. Supu ispasirati u blenderu. Umeati slatku pavlaku, posoliti i pobiberiti. U svaki tanjir staviti po pare slanine i malo ruzmarina. Supa od luka Sastojci

2. U meuvremenu prepei parie baget hleba (u tosteru ili rerni). Izrendati sir. Zagrejati rernu na 225 stepeni. 3. Posoliti supu i pobiberiti je po ukusu. Dodati muskatnog oraia i sipati supu u vatrostalne posudice. U svaku iniju staviti po pare prepeenog baget hleba i odozgo bogato posuti sirom. Zapei u rerni, tako da se sir istopi. Servirati posuto zainskim biljem po izboru. SUPERSAVET: Supa e biti jo ukusnija ako prepeeni hleb natrljate belim lukom, pa tek onda pospete sirom. Uzmite po elji umesto gaude neki jai sir, pa e supa imati drugaiji, puniji ukus. Uz ovu supicu moete takoe da posluite jo hleba i bie to kompletan obrok. Krem supa od krompira Sastojci

1 kg crnog luka (moe i crvenog, po elji) 2 kaike putera 4 pareta baget hleba (ili 2 pareta obinog belog hleba preseena na pola) 100 g gaude so, biber malo rendanog muskatnog oraia Priprema 1. Isei luk na tanke kolutie. Zagrejati puter i dobro izdinstati luk. Naliti vodom, prokuvati, smanjiti vatru i krkati poklopljeno oko 15 minuta. 2. U meuvremenu prepei parie baget hleba (u tosteru ili rerni). Izrendati sir. Zagrejati rernu na 225 stepeni. 3. Posoliti supu i pobiberiti je po ukusu. Dodati muskatnog oraia i sipati supu u vatrostalne posudice. U svaku iniju staviti po pare prepeenog baget hleba i odozgo bogato posuti

10

sirom. Zapei u rerni, tako da se sir istopi. Servirati posuto zainskim biljem po izboru. SUPERSAVET: Supa e biti jo ukusnija ako prepeeni hleb natrljate belim lukom, pa tek onda pospete sirom. Uzmite po elji umesto gaude neki jai sir, pa e supa imati drugaiji, puniji ukus. Uz ovu supicu moete takoe da posluite jo hleba i bie to kompletan obrok. uree rolnice sa spanaem Sastojci 1 glavica luka 8 ureih nicli so, biber 500 g spanaa 3 jaja 3 kaike brana 4 pareta unke 2 kaike ulja 125 ml belog vina Priprema 1. Iseckati crni luk. Meso proprati, posuiti i zainiti. Oprati spana, kratko ga blanirati i iseckati. Dodati mu jaja i brano i dobro promeati. Po dve nicle spojiti (da se malo preklope) da bi bile due. Na nicle prvo staviti po list unke, pa masu od spanaa. Uviti ih u rolnice i privrstiti dobro akalicama. 2. Rolnice od mesa propriti na ulju, pa dodati luk i priti jo malo. Naliti vino i malo vode i sve krkati zajedno oko 15 minuta, dok meso ne omeka. 3. Po elji ukrasiti perunom, miroijom ili nekim drugim zainskim biljem i posluiti belo vino kao pie. Minestrone Sastojci 1 glavica crnog luka 2 struka celera sa liem 100 g praziluka 1 tikvica 1 en belog luka 500 g paradajza 200 g krupnog pasulja iz konzerve 2 kaike maslinovog ulja

200 g makarona ili neke druge paste so, biber Priprema 1. Luk oljutiti, sitno iseckati. Celer, praziluk i tikvicu oprati i oistiti. Beli luk oljutiti. Paradajz unakrst zasei, preliti kljualom vodom, oljutiti, oistiti od semena. Pasulj dobro ocediti. 2. Opran i oien celer, praziluk i tikvice isei na kolutove. Lie celera sitno iseckati. Zagrejati maslinovo ulje na blagoj vatri. Dodati sitno iseckani luk i uz povremeno meanje drvenom kaikom priti. Dodati pripremljene celer, praziluk i tikvicu, uz meanje sve zajedno jo malo prodinstati. Izgnjeen beli luk dodati u povre i naliti vodom (oko 1 l).Na tihoj vatri kuvati oko deset minuta. 3. Makarone izlomiti na manje komade i sa sitno iseckanim listom celera dodati povru. 4. Oljuten i od semena oien paradajz po elji iseckati na manje krike ili kockice. 5. U supu dodati isitnjen paradajz i oceen pasulj. 6. Minestrone nakratko prokuvati i dobro zainiti solju i biberom

SUPERSAVET: Da se supa minestrone ne bi zamutila, makarone mogu i odvojeno da se skuvaju u dosta vode i da se u supu dodaju tek sa pasuljem. Bataci u kari sosu Sastojci 2 glavice luka 3 ena belog luka 12 manjih pileih bataka so, crveni biber u zrnu 3 kaike ulja 2 kaiice karija 2 kaike soja sosa 400 ml vode 50 g neutralne pavlake za one koji vole ljuto ili i ljuta papriica za dekoraciju Priprema 1. Oljutiti i sitno iseckati crni i beli luk. 2. Meso oprati, posuiti, posoliti i pobiberiti. Zagrejati ulje u velikom tiganju i ispriti meso sa svih strana, da bude hrskavo. Izvaditi meso, pa u masnoi propriti crni i beli luk. Dodati kari i soja sos. Naliti vodu i kad provri ostaviti da krka u poklopljenom sudu oko 25 minuta.

11

3. U sos umeati slatku pavlaku i servirati meso preliveno sosom. Ukrasiti po elji. Za one koji vole ljuto ukrasiti ljutom papriicom. SUPERSAVET: Sos e biti jo ukusniji ako mu na kraju dodate i malo kokosovog mleka koje ste sami pripremili na sledei nain: prokuvajte etvrtinu olje kokosovog brana u etvrtini olje vode i ostavite da odstoji. Procedite i tenost dolijte u sos. To e jelu dati egzotian ukus koji podsea na sunani jug Indije. Mesne lopte sa jajetom Sastojci 800 g mlevenog svinjskog mesa 1 vea glavica luka 1 jaje sredina od dve krike starog hleba sve perun so, biber Za nadev: 8 kuvanih jaja Za pohovanje: 2 jaja, brano prezle Priprema

ili u prahu (za one koji vole ljuto) 2 kaike maslinovog ulja 1 glavica luka 2 ena belog luka zain od suvog povra Priprema 1. Kotlete proprati, posuiti kuhinjskom krpom i svaki zarezati tako da se dobije neka vrsta "depa" za punjenje. Meso i spolja i iznutra posoliti i pobiberiti. Iseckati sir na kockice. Perun oprati, posuiti i iseckati. Izmeati perun, sir, bademe, malo soli i bibera. Dodati ili u prahu po ukusu (za one koji ne vole ljuto moe i bez njega). Meavinu staviti u depove i zatvoriti akalicama. 2. Zagrejati maslinovo ulje i priti kotlete sa svake strane oko 67 minuta. Izvaditi meso i drati ga na toplom mestu. 3. Iseckati crni i beli luk, pa propriti na masnoi od prenja mesa. Naliti malo vode. Posoliti, pobiberiti i dodati zain od suvog povra. Servirati meso i sos, a kao prilog loptice od pirina i sveu salatu. SUPERSAVET Kotlete moete i kratko da proprite na jakoj vatri (oko 2 minuta), a onda stavite u vatrostalnu posudu i peete u rerni dok ne porumene.

Sono svinjsko peenje

1. Luk iseckati veoma sitno (najbolje u seckalici), pa ga propriti na ulju dok ne omeka. Pomeati ga kad se ohladi sa mesom i ostalim sastojcima i dobro izmesiti. 2. Podeliti masu na 8 delova. Dlanom rastanjiti svaki deo, pa u njega staviti po jedno jaje. Preklopiti ga masom od mesa i rukama formirati lopte. 3. Lopte uvaljati u brano, pa u umuena jaja, pa u prezle i priti na srednjoj temperaturi, da porumene sa svih strana. Punjeni grki kotleti Priprema Sastojci 4 svinjska kotleta so, biber 200 g ovjeg sira 1 veza peruna 2 kaike seckanih badema 1. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Zasei meso na pola tako da se dobije vee pare koje moe da se urola. Posoliti i pobiberiti. Kleku izgnjeiti i rasporediti po mesu. Kiseli kupus iscediti i takoe rasporediti po mesu. Uviti u rolati i privrstiti akalicama ili kuhinjskim koncem. Sastojci 1 kg svinjetine so, biber 12 klekovih bobica 500 g kiselog kupusa 3 kaike ulja 2 glavice luka 1 kg krompira 40 g puter 1 kaiica majine duice 2 kaike gustina

12

2. Zagrejati ulje i ispriti meso na jakoj vatri, sa svih strana. Dodati krupno seeni luk. Naliti vodom, zainiti i ubaciti u rernu da se krka 2 sata, uz prelivanje. 3. Kuvati krompire 15 minuta u ljusci. Procediti, oljutiti ih i ispriti na maslacu. Meso izvaditi, a u masnou umeati majinu duicu i gustin, razmuen sa 125 ml vode. Servirati meso, krompire i sos. Piletina s kapicom od sira Sastojci 4 bela mesa 4 kaika masti (ili maslinovog ulja) so biber 2 glavice luka 200 g ampinjona 4 trougla topljenog sira 1 kaiica majine duice Priprema 1. Meso oprati i osuiti. Zagrejati mast i priti meso sa svake strane po 2 minuta. Izvaditi iz tiganja, posoliti i pobiberiti. Uviti u alufoliju i drati na oko 80 stepeni u rerni. 2. Luk oljutiti i isei na kolutove. ampinjone oistiti i isei na etvrtine. Sve ispriti na masnoi od mesa (oko 5 minuta). Staviti masu na meso, a sir presei na dva dela i staviti na vrh. Posuti majinom duicom i staviti u rernu da se sir istopi (oko 2 minuta). NAPOMENA: Kao prilog moe se posluiti pire krompir i brokoli baren na pari. Svinjski medaljoni u sosu od peuraka Sastojci 800 g svinjskog mesa malo ruzmarina en belog luka biber 2 kaike maslinovog ulja morska so glavica luka 2 kaike maslaca 250 g ampinjona

200 ml neutralne pavlake so Priprema 1. Meso oprati i isei na 12 medaljona. Iseckati beli luk i natrljati njime meso. Zatim meso posuti biberom, premazati uljem i na svaki komad staviti malo ruzmarina. Staviti u friider na 60 minuta. 2. Medaljone priti na teflonskom tiganju 23 minuta sa svake strane, izvaditi ih na alu-foliju i uviti. 4. Iseckati luk i propriti ga na maslacu. Iseckati peurke i dodati luku. Naliti pavlakom, posoliti i pobiberiti. Servirati medaljone uz sos od peuraka i pire krompir. Burgundski biftek Sastojci 600 g juneeg buta 80 g slanine 2 ena belog luka 400 g crvenog luka kaika brana 12 kaike putera 400 g ampinjona 2 kaike ulja 3 kaike paradajz pirea 500 ml crnog vina zain od suvog povra kaiica majine duice 1 list lovora so, biber Priprema 1. Meso isei na kocke velike oko 3 cm. Iseckati slaninu na traice. Iseckati beli i crveni luk na polovine. Izmeati brano sa razmekanim maslacem. Oistiti ampinjone i po potrebi ih presei na pola ili etvrtine. 2. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Zagrejati ulje u erpi koja moe da se stavi u rernu. Hrskavo propriti slaninu i izvaditi je. Ispriti u istom ulju meso, iz vie puta. Vratiti sve meso u erpu, dodati paradajz pire, vino, en belog luka, majinu duicu i list lovora. Posoliti, pobiberiti, dodati zain od suvog povra i naliti vodom. Pokriveno krkati oko 60 minuta u rerni. 3. Dodati mesu crveni luk i meavinu maslaca i brana. Izmeati i krkati otklopljeno jo 60

13

minuta. Dodati ampinjone i krkati daljih 30 minuta. Sono svinjsko peenje Sastojci 1 kg svinjetine so, biber 12 klekovih bobica 500 g kiselog kupusa 3 kaike ulja 2 glavice luka 1 kg krompira 40 g puter 1 kaiica majine duice 2 kaike gustina Priprema 1. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Zasei meso na pola tako da se dobije vee pare koje moe da se urola. Posoliti i pobiberiti. Kleku izgnjeiti i rasporediti po mesu. Kiseli kupus iscediti i takoe rasporediti po mesu. Uviti u rolati i privrstiti akalicama ili kuhinjskim koncem. 2. Zagrejati ulje i ispriti meso na jakoj vatri, sa svih strana. Dodati krupno seeni luk. Naliti vodom, zainiti i ubaciti u rernu da se krka 2 sata, uz prelivanje. 3. Kuvati krompire 15 minuta u ljusci. Procediti, oljutiti ih i ispriti na maslacu. Meso izvaditi, a u masnou umeati majinu duicu i gustin, razmuen sa 125 ml vode. Servirati meso, krompire i sos. Kordon blu Sastojci 4 pilea fileta 1 veza peruna 150 g krem sira so, biber 4 pareta unke 1 kaika brana 1 jaje 6 kaika prezli 3 kaike ulja Priprema

2. Otrim noiem razrezati filete, rasklopiti ih i izlupati tukom. Staviti na svako pare mesa po pare unke i sir sa perunom, preklopiti meso i privrstiti krajeve akalicama. 3. Meso uvaljati u brano, umoiti u razmueno jaje i na kraju u prezle. Priti na 2 kaike ulja, sa svake strane po 5 minuta. NAPOMENA: Kordon blu (Cordon blue) moete servirati uz bareni krompir i sveu salatu. Proitajte tekst: Francuska kuhinja Karaoreva nicla Sastojci 4 svinjske ili telee nicle (od buta) 200 g kajmaka 2 jaja brano prezle so ulje za prenje Priprema 1. nicle izlupati tukom za meso, malo posoliti, pa na svaku staviti etvrtinu pripremljene koliine kajmaka. Zaviti u rolnu i pricvrstiti akalicama. 2. Rolne uvaljati u brano, pa u umuena jaja, pa u prezle i priti na srednjoj temperaturi, da porumene sa svih strana. Sluiti uz krompir baren u slanoj vodi i sveu salatu. NAPOMENA: U zavisnosti koje meso odaberete obrok e imati razliitu kalorijsku vrednost (sa teletinom 490 kcal, a sa svinjetinom 740 kcal). Piletina sa jabukama i suvim ljivama Sastojci 1 kg pileeg belog mesa 1 glavica luka 2 jabuke 8 suvih ljiva Priprema

1. Iseckati perun i izmeati ga sa sirom, posoliti i pobiberiti.

14

1. Isei belo meso na sitnije komade. Oljutiti crni luk. Oprati jabuke, isei ih na etvrtine i izvaditi peteljke i kotice. Suve ljive oprati. 2. Iseckati crni luk na sitno i propriti ga na ulju dok ne postane staklast. Dodati meso i propriti ga. Posoliti (ili dodati zain), dodati jabuke i ljive i naliti pola ae vode. Dinstati u poklopljenom sudu 15 minuta. Doliti vodu ako ispari. 3. Servirati piletinu zajedno sa jabukama, livama i supicom od prenja. Posuti sitno iseckanim perunom. Gula s kajsijama i konjakom Sastojci 125 g suenih kajsija 4 kaike konjaka 250 g luka 1 veza zeleni 2 kaike ulja 750 g junetine so, biber 6 klekovih bobica list lovora 500 ml crnog vina Priprema 1. Prokuvati kajsije i procediti ih. Preliti vinjakom i ostaviti da odstoji 2 sata. 2. Iseckati luk. Iseckati zelen na kockice. 3. Zagrejati ulje i ispriti meso, posoliti i pobiberiti. Dodati luk i zelen, pa propriti. Dodati klekove bobice, lovor, vino i marinirane kajsije. Krkati 60 minuta. 5. Ukrasiti renjevima sveeg luka i posluiti uz crno vino. Svinjski file u testu Sastojci 1 pakovanje lisnatog testa 800 g svinjskog fileta 3 kaike masti so, biber 150 g svinjskog vrata 125 ml slatke pavlake 1 kaiica majorana

1 rendani muskatni orai 1 kaiica rendane kore limuna 1 jaje Priprema 1. Meso ispriti na masti sa svih strana, na jakoj vatri. Kad se prohladi, posoliti i pobiberiti. 2. Za patetu samleti svinjski vrat i pomeati ga sa slatkom pavlakom, majoranom, muskatnim oraiem i korom. Pobiberiti. Zagrejati rernu na 180. Razdvojiti umance i belance. 3. Razviti testo u pravougaonik 20 x35 cm. Premazati ivice belancetom. Polovinu patete filovati preko testa, pa staviti odozgo file, pa opet prei patetom i napraviti rolat. Premazati umancetom i pei 25 minuta. Indijski gula Sastojci 1 velika glavica luka 1 suena crvena ljuta papriica 700 g junetine 3 kaike ulja so, biber 1/2 kaiice umbira u prahu po 1 kaiica mlevenog korijandera, kima i karanfilia 1 konzerva paradajza 150 g kiselog mleka 2 velike argarepe Priprema 1. Iseckati luk na kockice. Suenu papriicu oistiti od semenki i isei na tanke traice. Meso oprati, posuiti i isei na kockice. Ispriti ga na ulju, posoliti i pobiberiti. Dodati luk, umbir i papriicu i krkati 3 minuta. 2. Dodati korijander, kim, karanfili, paradajz i kiselo mleko. Krkati oko 45 min. 3. Sluiti uz basmati pirina i argarepu narendanu na dugake rezance. Mesni rolat Sastojci 2 krike hleba (ne sveeg) 2dl mleka

15

800 g mlevenog mesa so kaika susama 1 glavica luka 2 ena belog luka 1 jaje biber 1 kaika majorana 3 kuvana jajeta Priprema 1. Hleb isei na kockice i preliti mlekom, pa ga izgnjeiti da bi se dobila kaasta masa. 2. Dobijenu masu umeati u meso, dodati 1 jaje, sitno seckani crni i beli luk i zaine. 3. Sipati smesu od mesa na dasku i rastanjiti da se dobije velika pljeskavica. Oljutiti jaja i utisnuti ih u rolat (poreana kao voz). Preklopiti mesom i rukama oblikovati roladu. Pei 40 minuta na 200 stepeni. 4. Servirati rolat, iseen na krike, tako da se lepo vidi jaje u sredini. Sluiti uz sos po elji. Italijanske nicle Sastojci 1 veliki paradajz 125 g mocarele 1/2 glavice crnog luka 2 svinjske nicle 3 kaike maslinovog ulja so, biber 2 kaike pesto sosa (iz teglice) biber Priprema 1. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Ocediti mocarelu, pa je isei na krike, isto kao i paradajz. Luk isei na tanke listie. nicle izlupati tukom i priti na ulju sa svake strane po 2 minuta, na najjaoj temperaturi. Posoliti, pobiberiti i poreati u nauljeni pleh. 2. Premazati svaku niclu pesto sosom, poreati kolutove paradajza i mocarele, kao i listie luka, pa sve posuti biberom (najbolje krupno mlevenim). Staviti u rernu da se zapee, sve dok sir ne pone da se topi. nicle moete servirati u zemiki koju ste prethodno zagrejali na grilu. Gula s celim lukom

Sastojci 2 kaike masti 600 g svinjetine iseene na kocke 1 kaika majine duice 1/2 kaiice ljute paprike zain od suvog povra 250 g mini luka 1 kaika putera 3 kaike meda 100 ml belog vina 1 en belog luka 12 kaike gustina so, biber 1/2 kg krompira 1/2 kg prokrelja Priprema 1. Zagrejati mast u velikoj erpi i ispriti meso. Dodati majinu duicu i ljutu papriku i kratko propriti. Naliti vodom, dodati zain od suvog povra i krkati poklopljeno oko 45 minuta. 2. Obariti krompir i prokelj u slanoj vodi. 3. Oljutiti luk i ako su glavice velike, presei ih na pola. Zagrejati puter i kratko prodinstati luk. Dodati med i vino i krkati poklopljeno 10 minuta. Iseckati beli luk i dodati ga. 4. Luk presuti u erpu s mesom i dodati u malo vode razmueni gustin. Krkati 5 minuta. Posoliti i pobiberiti. Servirati uz krompir i prokelj. Karaoreva nicla Sastojci 4 svinjske ili telee nicle (od buta) 200 g kajmaka 2 jaja brano prezle so ulje za prenje Priprema 1. nicle izlupati tukom za meso, malo posoliti, pa na svaku staviti etvrtinu pripremljene koliine kajmaka. Zaviti u rolnu i pricvrstiti akalicama. 2. Rolne uvaljati u brano, pa u umuena jaja, pa u prezle i priti na srednjoj temperaturi, da porumene sa svih strana. Sluiti uz krompir baren u slanoj vodi i sveu salatu.

16

NAPOMENA: U zavisnosti koje meso odaberete obrok e imati razliitu kalorijsku vrednost (sa teletinom 490 kcal, a sa svinjetinom 740 kcal). Krilca sa zainima Sastojci

2 enja belog luka 100 ml belog vina 100 ml paradajz soka zain od suvog povra 3 kaiice aleve paprike ulje perun 1 ljuta papriica (nije obavezno) Priprema

20 krilaca 1 en belog luka mrvljena paprika 1 limun 3 kaike soja sosa so, biber 4 kaike ulja 4 paprike (uta i crvena) 250 g koktel paradajza 1/2 veze miroije 1 glavica luka 150 g kisele pavlake 100 g kiselog mleka 23 kaike rena (teglica) malo eera Priprema 1. Meso oprati, posuiti i zasei kou na nekoliko mesta. Iseckati beli luk. Limun dobro oprati, izrendati, presei i iscediti sok. Sve izmeati s belim lukom, soja sosom, solju, biberom, mrvljenom paprikom i uljem. Premazati meso marinadom i ostaviti u friideru na nekoliko sati da se marinira. 2. Nauljiti reetku iz rerne i poreati krilca. Staviti reetku u rernu na 1520 minuta, da se pee. 3. Za salatu iseckati paprike na ire prutie. Za sos iseckati miroiju i crni luk i izmeati s kiselim mlekom i pavlakom. Dodati jo ren, so, biber i eera po ukusu. Servirati krilca uz sos, koktel paradajz i papriku. SUPERSAVET Stavite ispod reetke pleh odgovarajue veliine i obloite ga folijom. Masnoa iz mesa e curiti u pleh (a ne po rerni), a posle samo sklonite foliju i sve e biti isto! Telei paprika Sastojci 800 g teleeg buta kg krompira 2 glavice luka

1. U erpi propriti na ulju sitno iseckan crni luk dok ne postane staklast. Dodati teletinu iseckanu na kockice, pa zajedno priti jo 5 minuta. 2. erpu skloniti sa vatre, dodati alevu papriku, zain i ispasirani beli luk (za one koji vole ljuto naseckati ljutu papriicu). Naliti vruom vodom. Dobro promeati i staviti da se kuva pokriveno na laganoj vatri. 3. Probati meso viljukom i kad je omekalo dodati krompir iseen na kockice. Kuvati jo 15 minuta. Pred kraj dodati vino, paradajz sok od paradajza i ako je pregusto jo malo vode (vrue). im provri ugasiti. Rolovana pilea digerica Sastojci 800 g pilee digerice 400 g slanine iseene na tanke listove so, biber ulje Priprema 1. Digericu isei na pola. Posoliti i pobiberiti (po ukusu). 2. Svako pare umotati u slaninu, privrstiti akalicom i prziti na vrelom ulju. Punjene saltimboke Sastojci 8 malih svinjskih nicli 150 g krem sira sa zainskim biljem 8 listova unke so, biber ulje Priprema

17

1. Svaku niclu premazati kaiicom sira, preko njega staviti po pare unke, preklopiti i privrstiti akalicom. 2. Zagrejati ulje i saltimboke ispriti sa svih strana (oko 2 minuta). Izvaditi ih, posoliti, pobiberiti i servirati uz pire krompir. SUPERSAVET: Umesto pire krompira uz saltimboke moe biti posluen i sos od peurki. U masnoi od mesa ispriti 50 g ampinjona (oko 5 minuta), umeati 50 g krem sira i skinuti s ringle. Sos posoliti i pobiberiti i servirati uz meso. Dodajte svoj komentar Svinjski file punjen spanaem Sastojci 2 svinjska filea (po 500 g) 300 g spanaa 50 g dimljene slanine 1 en belog luka 1 glavica crnog luka 2 paprike (crvena i uta) 50 g rendanog sira so, biber, muskatni orai 2 kaike ulja, 250 ml suvog belog vina 4 vee argarepe Priprema 1. Spana oprati i obariti. Ispriti 50 g slanine iseene na kockice, pa na toj masnoi prodinstati papriku, crni i beli luk (sitno iseen). Dodati spana i sve zajedno kratko dinstati. Sipati sir, posoliti, pobiberiti i dodati muskatni orai. 2. Meso oprati, posuiti i isei tako da se dobije dep. Posoliti ga spolja i unutra i puniti masom od spanaa. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Na ulju propriti meso sa obe strane, preliti vinom i staviti u rernu. Oko mesa poreati argarepu iseenu na deblje kolutove. Pei oko 20 minuta. Krem supa od graka Sastojci 3 argarepe 2 kaike putera 2 kese smrznutog graka

150 g kisele pavlake 200 ml belog vina so, biber 12 kaike eera Priprema 1. Oistiti argarepe i isei ih na neto deblje kolutove. Rastopiti puter u maloj erpi i prodinstati argarepe. Doliti malo vode i poklopiti. Krkati 15 minuta. 2. U meuvremenu, u jednom velikom loncu zagrejati supu i kuvati graak oko 10 minuta. Odvojiti pola oljice crna, a ostalo ispasirati u blenderu. Umeati kiselu pavlaku, naliti belo vino, posoliti, pobiberiti i dodati eer. Procediti argarepe i umeati u supu. 3. Servirati supu u inijicama i ukrasiti sa po nekoliko zrna graka. Sluiti dok je topla, uz prepeeni hleb. Limun supa sa gamborima Sastojci 1 en belog luka 400 g gambora (obarenih i oienih) 1 kaika maslinovog ulja so, biber 1 limun 1 pare sveeg umbira 1 glavica luka 500 ml supe (instant) 100 ml suvog belog vina 1/2 veze peruna Priprema 1. Isei beli luk na tanke listie. Propriti beli luk i gambore na ulju, zainiti i izvaditi. Oprati limun i isei ga na kolutove. Sitno iseckati ili izrendati umbir. Iseckati crni luk. 2.U masnoi od prenja gambora propriti luk, umbir i polovinu limuna. Naliti supu i vino, pa vratiti kozice. Prokuvati, posoliti i pobiberiti. 3. Servirati supu u tanjirima, ukraenu preostalim krugovima limuna. Perun proprati i iscepkati rukom na listie, pa posuti supu. Posluiti supu uz prepeeni hleb natrljan belim lukom. Gusta orba od kupusa

18

Sastojci 300 g suve slanine 1 manja glavica slatkog kupusa 3 argarepe 3 krompira 1 manja glavica crnog luka so, biber i lorber Priprema 1. Slaninu isei na krike i kuvati u litar vode sa lovorom i biberom u zrnu. Izvaditi je, a u vodu u kojoj se kuvala dodati sitno iseckanu argarepu i glavicu luka. 2. Kupus isei na krupnije rezance i staviti u orbu 15 minuta posle argarepe. Zajedno kuvati oko sata. Pri kraju dodati iseen krompir, crvenu papriku iseenu na kolutove, a potom vratiti i slaninu.

koru. unku sitno iseckati, pomeati sa 200 g majoneza i premazati treu koru. Obariti argarepu, izrendati krupno, sjediniti sa 200 g majoneza i premazati etvrtu koru. Zadnju koru premazati ajvarom i posuti rendanim kakavaljem. Po elji, moete nardendati i unku. Seno torta

Potrebno je: Za koru: 4 jajeta 1 olja ulja 1 olja jogurta 1 praak za pecivo 7 kaika brana 300 g spanaa 2 rendane argarepe Za nadev: 2000 g majoneza 200 g unke 4 kuvana jajeta 200 g kakavalja Priprema: Kora napraviti od gore peripremljenih sastojaka. Pei na 200 stepeni u djuveari veliine (30 x 25 cm). Tako vruu koru, im ste je izadili iz rerne, premazati sa 100 g majoneza, pa kad se ohladi, opet premazati sa 100 g majoneza i poredjeti preko rendanu unku, rendana jaja i rendan kakavalj.

Slana i arena oblanda

Potrebno je: 1 velika oblanda 400 g majoneza 4 dl kisele pavlake 300 g unke 4 velike argarepe 3 peene crvene paprike 150 g krem sira 150 g kakavalja 200 g ajvara Priprema: Pomeati 1 pavlaku i 150 g krem sira, premazati prvu koru. Peene paprike iseckati na kockice, pomeati sa jednom pavlakom i premazati drugu

Punjeni limunovi

19

Potrebno je: 6 veih jednakih limunova 300 g seckane tunjevine 3 kaike putera 2 kaike kisele pavlake 1 kaiica senfa so (po ukusu) bibera (po ukusu) perun masline Priprema: Limunovima zaravnati dno i odsei poklopac, pa izdubiti sredinu. Sredinu limuna (oienu od kotica i malo ocedjenu), pomeati sa ostalim sastojcima, pa puniti limunove i ukrasiti perunom i maslinama. areni trouglovi

Ovom smesom moete oblikovati i tanglice. Ukusno je i brzo se pravi. Punjene lae

Potrebno je: 1 uta babura 1 crvena babura 1 narandasta babura 1 glavica crnog luka 200 g meanog mlevenog mesa 200 g suvog vrata 100 g majoneza 1 pavlaka malo graka iz konzerve malo kukuruza eerca iz konzerve so meavina zaina Priprema:

Potrebno je: 1 kg sira 250 g margarina 100 g susama 1 kaika aleve paprike 200 g pileih grudi Priprema: Umutite margarin, dodajte sir i sjedinite masu. Podeliti je na tri jednaka dela. U jedan deo staviti pilea prsa, drugi deo kaiku aleve paprike, a u trei deo susam. Susam prethodno malo propriti. Reati u trouglasti pleh smesu: pilea prsa, aleva paprika, susam. Ostaviti da se malo stegne u friideru. Sei na trouglove.

Crni luk sitno iseckati, paprike presei na pola i izvaditi semenke, a suvi vrat isei na kockice. Na malo ulja propriti crni luk, dodati mleveno meso i dobro upriti. U posudi za meanje sjediniti mleveno meso, suvi vrat, graak, kukuruz eerac, pavlaku i majonez. Smesu dobro promeati, posoliti i posuti meavinom zaina, pa puniti jednu polovinu paprike. Preostale polovine paprika isei na trouglove, stvaiti na akalice i napraviti jedra za lau. Punjene paprike pei u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Mafini sa spanaem

20

Potrebno je: 5 jaja 2 kaike brana 2 kaike maka 1/2 praka za pecivo 1 pavlaka 200 g krem sira 200 g unke Potrebno je: 250 g spanaa 2 dl jogurta 0,5 dl ulja 2 jajeta 5 kaika peninog brana 4 kaika kukuruznog brana 1/2 praka za pecivo 150 g sira so Priprema: Priprema: Belanca penasto umutiti. Dodati brano, prasak za pecivo, mak i pei koru 10-tak minuta. U erpu sa kipuom vodom, skuvati umanca. umanca pasirati u cediljci, pomeati sa krem sirom. Ohladjenu koru premazati pavlakom, naredjati iseckanu unku, preko nje premazati umanca i umotati rolat. Prijatno!

Slana posna oblanda

Spana kratko blanirati u slanoj vodi, a zatim ga ocediti i sitno iseckati. Belanca umutiti u vrst sneg. Posebno umutiti jogurt, ulje, umanca, praak za pecivo, penino i kukuruzno brano, rendani sir, i malo soli, po ukusu. Dodati ocedjeni spana i promeati. Na kraju dodati sneg od belanaca i polako promeati. Kalupe za mafine nauljiti i posuti branom, a zatim sipati pripremljenu smesu. Pei u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. Potrebno je: 1 list oblande 1 konzerva tunjevine 3 vea kisela krastavca 2 kaike prepeenog susama 100 g margarina Priprema: Oblandu uviti u vlanu krpu da omeka. Margarin umutiti, dodati ocedjenu tunjevinu i susam, jo malo mutiti, dodati sitno iseene krastavce i promeati. Filovati oblanu i uviti u rolat. Ostaviti u friider 24 sata pre sluenja.

Beli rolat sa unkom

21

ORBA OD BLITVE I PRAZILUKA

Priprema Vrijeme pripreme: 25 min 1. Na maslacu propriti iseckan praziluk, dodati iseckane drke blitve, izrendan beli luk propriti dodati jo griz promeati i naliti 1.5l vode.Tome dodati izrendan celer, koren peruna, meso i kuvati 15 min.Tada dodati iseckano lie blitve, kuvati jo 10 min.Posoliti i skloniti sa vatre.Umutiti jaje sa mlekom ili kis.pavlakom i sipati u orbu, promeati.

400 grama praziluka ulje supa od povra (na 0,25 litra vode 1 kaiica biozaina) so 250 grama krompira sitno iseckan svei vlaac crni hleb Praziluk oistiti, oprati, isei na tanke kolutove, propriti na ulju, preliti s 1,25 litra supe od povra i kuvati dok potpuno ne omeka. Servirati garnirano sitno iseckanim sveim vlacem i kockicama crnog hleba proprenim nasuvo ili na malo ulja.

Crvena obra

Posluivanje Ja meso uvek sitno iscepkam a vi kako elite. Sastojci POTREBNO JE: 20 gr maslaca 200 gr praziluka 1 veza blitve 1 en belog luka 1 kom. jaje 1 aa mleka ili kisele pavlake malo korena celera 1 koren peruna malo juneeg mesa 2 kaike peninog griza

Potrebno je: 2-3 glavice crnog luka piletina ili govedina (koliina po elji) 2 dl vode 7 kaike brana suvi biljni zain 500 g paradjza (iz flae) rezanac 1 lovorov list perun i celer (seckan) malo aleve paprike Priprema: Ispriti luk, dodati na kockice seeno meso, naliti vodom i dodati zain. Kada je kuvano, zgusnuti sa malo vode, branom i malo aleve paprike. Dodati biber (zrno), lovorov list, origano. Na kraju dodati paradajz i malo rezanaca. Dodati perun i celer.

orba od praziluka

Krem orba s pohovanom piletinom - 2in1

22

Potrebno je: 400 g makarona (spirale) 150-200 g meavine za rusku salatu 150-200 g unke (pileih prsa ili tunjevine, po ukusu) 2 kisela krastavia 1 aa kisele pavlake 100 ml majoneza prstohvat soli origano (po ukusu) kakavalj Priprema: Posebno skuvati makarone i meavinu za rusku salatu, ocediti i ostaviti da se ohladi. Iseckati unku i krastavie, pa sve pomeati (kada se makarone i meavina za rusku salatu ohlede). Posoliti, dodati pavlaku, majonez i origano, promeati i ostviti da se ohladi, par sati u friideru pre sluenja. Preko se moe narendati kakavalj. Ova salata moe biti posna, ako se pripremi sa tunjevinom i posnim majonezom i makaronama, a bez pavlake.

Potrebno je: 3 vea krompira 3-4 argarepe 1 glavica crnog luka (moe malo i praziluka) suvi biljni zain 1 kaika brana malo ulja lovorov list Za pohovanje: 1 jaje brano prezla 4 panglovana bataka ili karabatka Priprema: Skuvati oljuten krompir, argarepu i luk. Zatim sve to ispasirati da bude kaasto. Vratiti pasirano povre u vodu u kojoj se kuvalo i zainiti, po potrebi doliti vodu. Na malo ulja upriti brano i zapriti orbu. Piletinu ispohovati i dodati orbi, nastaviti jo malo s kuvanjem. A moete i naknadno dodati meso pri serviranju.

Supa sa nudlicama i pavlakom

Njam-njam testenina

Potrebno je: 1 oljica vode 1 jaje 15-20 kaika brana 3 kaike pavlake 1/2 kaiice aleve paprike 1 kaika ulja so po elji Priprema: Staviti da se kuva 1,5 do 2 litra vode, dodati soli po elji.

23

U medjuvremenu zamesiti 1 jaje , oljica vode, brano i dobro izmeati, dok testo ne bude polu tvrdo. Kada voda pone da kuva, vaditi sa malom kaiicom testo i spustati jednu, po jednu nudlicu u vodu. Pred sam kraj kuvanja, dodati 3 kaike pavlake, pola kaiice aleve paprike i kaiku ulja. Prijatno!

1 oljica paradjz soka 2 kaike brana suvi biljni zain biber (moe, a ne mora) perunov list bosiljak umbir rezanci Priprema: Kao deca, godinama smo kod bake jeli najbolju paradjz orbu, a ona se zadovoljno smekala. Danas sam otkrila njenu tajnu sasvim sluajno. A tajna je bila ta da je glavni sastojak ove orbe bila cvekla, koju niko od nas nije hteo da jede. Cveklu, krompir, luk i argarepu isei na kockice i ubaciti u vruu vodu. Zainiti suvim zainom i biberom, pa kuvati dok povre ne omeka. Izblendirati povre, pa u paradjz sok umutiti brano, sipati u povre i dodati jo vode (da ukupno bude oko 2 litre orbe). Prokuvati jo par minuta. Po elji dodati perunov list, bosiljak i umbir, ali nije neophodno isto kao to nije neophodno ubaciti rezance, jer je orba gusta, ali ja, eto jesam, jer je tako radila moja baka.

orba od mladih tikvica

Potrebno je: 2 tikvice 1 manja glavica crnog luka 1 kaika brana so suvi biljni zain (po ukusu) 1 krika mladog sira Priprema: Na 2 kaike ulja, blago ispriti luk dok ne omeka. U to dodati kaiku brana i litar mlake vode, so, vegetu po potrebi i ostaviti da prokljua. Dodati tikvice iseene na kockice i kuvati. Kada tikvice omekaju, dodati mladi sir iseen na kockice. Prijatno!

Riblji kotli

Bakina prevarantska orba

Potrebno je: 1 kg ribe 1 argarepa 1/2 pakanata 1 praziluk (ili crni luk) 1/2 ena belog luka 1 manja zelena paprika 1 manja crvena paprika crni biber beli biber korijander ruzmarin bosiljak perun 1 dl paradajza (iz flae)

Potrebno je: 1 cvekla veliine jabuke 1 krompir 1 crni luk 1 argarepa

24

tucana (ljuta) paprika 1 kaika brano malo ulja Priprema: Ubaciti kilogram ribe (po elji ili mogunosti nekoliko vrsta), u vrelu vodu i kuvati je desetak minuta, zatim je izvaditi, saekati malo da se ohladi i oistiti od koskica. Upriti na ulju prvo argarepu, rezanu na kolutie, zatim praziluk, biber, korijander, ruzmarin, onda dodati pakanat, sveu crvenu i zelenu papriku, doliti vodu, pa kad orba provri, dodati oienu ribu, paradajz iz flae, posoliti po ukusu i ostaviti da se kuva 20-ak minuta. Napraviti zaprku sa jednom kaikom brana i tucanom paprikom, ubacititi pola ena seckanog belog luka, dodati malo sveeg bosiljka i peruna. Kuvati jo pet minuta i servirati toplo.

Priprema: Povre dobro oprati i skuvati u slanoj vodi. Skuvano povre dobro ispasirati na blenderu. Umutiti jaje, dodati brano, pavlaku i sve to dobro izmeati. Zainiti po ukusu. Sipati u kipuu orbu i pustiti da vrije jo 5 minuta. Sluiti toplo.

Posna krem orba

Vitaminska orba
Potrebno je: 2 vea struka praziluka 2 vee glavice crnog luka 300 g korena celera 200 g pakanata 300 g + 200 g argarepe 500 g tikvica 450 g graka 100 g komadia soje 500 g fileta somovine 100 g obarenog pirina perunovo i celerovo lie lolber 2 kocke za supu (povre) 3 kaike palmine masti so biber suvi biljni zain 1 limun Priprema: Povre oistiti i isei na komade. U erpu staviti luk, praziluk, celer, pakanat, 300 g argarepe i tikvice, naliti sa 1 l.vode i kuvati 30 minuta, da povre omeka. Za to vreme staviti 1 l vode da provri sa vegetom i u njoj kratko kuvati komadie soje.

Potrebno je: Razno sezonsko povre: 1/2 glavice crnog luka 3-4 ena belog luka 1/3 prazi luka 1 pare korena celera malo peruna nekoliko granica brokolija nekoliko granica karfiola 2-3 prokelja 1-2 argarepe malo pakanata 1 paprika 2 kaike pavlake 2 kaike brana 1 jaje so suvi biljni zain

25

Filete somovine iseckati na male kockice i na 3 kaike palmine masti, staviti da se propre. Pred kraj u somovinu dodati i ocedjene kockice soje. Vodu ne bacati, ostaviti je. Skuvano povre izmiksirati u blenderu ili sa stapnim mikserom, pa dodati 200 g argarepe, iseckane na male kockice, graak, kocke za supu, zaine po ukusu i perunovo i celerovo lie, lolber, naliti sa vodom u kojoj se kuvala soja, pa poklopiti i kuvati jo 30 minuta, povremeno meajui. Nakon toga dodati pripremljenu soju i somovinu zajedno sa masnoom, obareni pirina, naliti sa 3 l vode i ostaviti da provri, jos jedno 30 minuta. Na kraju u orbu dodati sitno iseckan limun zajedno sa korom.

Potrebno je: 2 manje tikvice veca glavica crnog luka 2 argarepe patrnjak so meavina zaina Priprema: Na malo ulja izdinstaj crni luk, kada luk malo omeka dodaj argarepu, patrnjak. U meuvremenu tikvice isei na kocke i njih stavi da se dinstaju. Dodaj vodu, so, meavinu zaina i kuvaj dok se svi sastojci ne sjedine. Otprilike nekih sat vremena na laganoj vatri. Po ukusu se moe dodati i malo mirodjije ko voli. Prijatno!

orba od brokolija

Potrebno je: 500 g brokolija 50 g margarina (ili putera) malo ulja 2 kaike brana 100-150 ml mleka 1 kocka za supu beli luk u prahu Priprema: Brokoli obariti, pa izmiksati u blenderu. Otopiti margarin na malo ulja, pa dodati brano. Kada se ispri brano, sipati smesu od brokolija, mleko i vodu. Dodati kocku za supu i beli luk ko voli. Kuvati do eljene gustine. Sluiti uz pavlaku. Prijatno!

Narandasta krem orbica

Potrebno je: 1 crni luk 2-3 argarepe 2-3 krompira 1-2 tikvice 1 kocka za supu (govea, junea) 1 pavlaka so biber zain (po elji) perun ili bosiljak Priprema: Izdinstati luk, krompir isei na kocke, argarepu izrendati. U posebnu erpu skuvati bujon (govei, junei). Tikvice isei na kocke, malo posoliti i ostaviti da se ocede. Kad je luk gotov, dodati krompir, argarepu i jo malo dinstati, uz meanje, zatim sipati bujon (slobodno dodati jo vode), kuvati dok krompir ne omeka. Tikvice dodati kad je krompir kuvan, kuvati ih jos 15-ak minuta na laganoj vatri. Dodati zaine po elji. Procediti orbu, u blenderu izmiksati povre i vratiti ga u erpu, na laganu vatru.

Lagana orba sa tikvicama

26

U posebnu iniju, odvojiti kutlaom malo orbe i dodati 2-3 kaike pavlake sjediniti masu i vratiti je u orbu. Pre sluenja dodati sve perun ili bosiljak. Prijatno.

1 l vode 1,5 kaika instant palente 2 dl pavlake 2 kaiice zaina (ili po ukusu) Priprema: Kada voda prokljua dodati instant palentu i ostaviti da prokuva oko 2 minuta. Skinuti sa vatre i dodati umuenu pavlaku. Po elji staviti perunovog lista ili nekog drugog aromatinog bilja. Izuzetno ukusna orba i veoma se brzo sprema.

Francuski pota

Potrebno je: 2-3 glavice crnog luka 3-4 svee paprike 3-4 mlada krompira 1 tikvica 2 paradajza 1 oljica pirina 1/2 kaiice bosiljka 1/2 kaiice majine duice voda ulje so Priprema: Luk oljutiti i sitno iseckati. Paprike dobro oprati i oistiti od semenki, tikvicu i krompire oljutiti, a potom sve iseckati na sitne kockice. U erpi zagrejati vrlo malo ulja, dodati luk, i priti dok ne dobije tamno zlatnu boju. Zatim dodati iseckano povre, promeati, i naliti vodu. Smanjiti temperaturu. Kada proe desetak minuta, dodati prethodno oprani pirina. Povremeno meati i dolivati vodu po potrebi. Krkati na tihoj vatri dok povre ne omeka i dok se pirina ne skuva. Paradajz oprati vrelom vodom kako bi se lake oljutio. Isei na kocke i dodati ukuvanom povru. Posoliti po ukusu. Dodati majinu duicu i bosiljak. Kuvati jo pet minuta. Sluiti toplo uz komadie prepeenog hleba. Bon apptit!

Krem orbica od tikvica

Potrebno je: 500 g tikvica mladih 300 g krompira 200 g argarepe 1 glavica crnog luka 1 kaika zaina biber po ukusu 50 g maslaca perun seckan 200 ml kisele pavlake Priprema: Maslac otopiti u serpi i dodajte seckan crni luk, kratko prodinstajte zatim dodati iseene tikvice na kockice. Dodati oien i iseen krompir i argerepu na kocikice zainiti sa 1 kaikom zaina, dodati bibera po ukusu. Kuvati dok povre ne omeka. Potom procediti ispasrati i vratiti u sud o kojem smo kuvali. orbici dodamo 200 ml kisele pavlake i kuvati jo 2 minuta.

Desina brza orba

Potrebno je:

Sluiti uz tost hleb.

27

orba sa lisiarkama i piletinom

mleko, iseckati sitno unku, miroiju i perun i sipati u posudu. Kuvati jo 2 minuta. Pobiberiti i posoliti po ukusu. Jednostavno a veoma ukusno. Sluiti mlaku orbu.

orba od kukuruza

Potrebno je: 300 g lisiarki 500 g piletine 2 glavice crnog luka 2 argarepe zain biber ulje perun Priprema: Na ulju izdinstati luk i argarepu. Dodati sitno iseckanu piletinu i lisiarke i naliti vodom. Kuvati na tihoj vatri 1h 30 min. Dodati zain i biber po ukusu. I na kraju posuti sveim iseckanim perunom. Po ukusu moete dodati i kiselu pavlaku.

Potrebno je: 350 g kukuruza eerca u zrnu 2 kaike brana 50 g margarina 1,5 l vode kocka za supu od povra biber perun so Priprema: Na margarinu kratko proprite brano. Dodajte vodu, kukuruz, kocku za supu i zaine. Kuvajte 30 minuta. orbu ukrasite seckanim perunom.

orba Kuskus

Potrebno je: 2 kokoije kocke za supu 3 jajeta 1/2 vode 1 aa kiselog mleka ili pavlake 150 g unke svea miroija i perun so i biber Priprema: 2 kokoije kocke staviti u 1/2 litra provrele vode i kuvati 7 minuta, nakon toga sipati pavlaku ili kiselo

orba od vianja

Potrebno je: 750 g oienih vianja 3 dl crnog vina 4 kaike eera malo karanfilia kockice hleba preprene na margarinu

28

Priprema: Vinje, vino, eer i karanfili naliti vodom da ogreznu i kuvati na jakoj vatri 15 do 20 minuta. Izruiti u iniju preko preprenih kockica hleba.

2 kaike maslaca biber so Priprema: Beli deo praziluka oistiti, oprati, rasei po duini, pa isei na manje komade. Crni luk oljutiti, oprati i iseckati to sitnije. Onda ga propriti na maslacu da postane staklast. Tada dodati praziluk i jo malo propriti.

orba od kopriva

Potrebno je: koprive 3-4 struka praziluka 3 kaike ulja 4 kaike brana sok od pola limuna aleva paprika so Priprema: Oiene i oprane koprive obariti u slanoj vodi, ocediti i sitno isei. Praziluk isei na kolutove pa pomeati sa koprivom. Dodati ulje, so i vodu pa kuvati. Kada luk omeka dodati razmueno brano i malo aleve paprike u vodi. Kuvati jo 15 minuta. Skinuti sa poreta i dodati limunov sok. Potrebno je: 2 krompira 1 tikvica 1 l vode 1 zdenka zain origano biber so Priprema: Obariti 2 krompira, 1 mladu tikvicu, u 1l vode. Staviti zain, so, biber, origano (po ukusu) i to sve sipati u blender i izmiksati da bude kremasto. Vratiti na poret jos 5 minuta i dodati 1 zdenku. Brzo se sprema i vrlo je ukusno! Naliti supom, dodati oljuten, opran i na kocke seen krompir. Sve pobiberiti i malo dosoliti. Skuvano povre umutiti u blenderu da se dobije gusta krem supa. Staviti na vatru da jo jednom prokljua. Skinuti sa ringle i umeati pavlaku. Supu u tanjiru posuti seckanim perunovim liem.

panska krem orba

Krem orba od praziluka

orba od boba
Potrebno je: 2 vea struka praziluka (oko 1/2 kg) 4 krompira 2 glavice crnog luka 2 dl pavlake 1 l supe od kocke

29

Potrebno je: 300 g boba 40 g ulja 20 g brana 1 glavica crnog luka 1 krompir 1 aa kisele pavlake perunovo lie Priprema: Opran bob preliti hladnom vodom i staviti da se kuva na umerenoj temperaturi. U kipuu tenost dodati sitno naseckan crni luk pa zajedno kuvati dok bob ne bude upola kuvan, tj. dok se zrnevlje ne razmeka pa dodati oljuten i na koke iseen krompir. Na ugrejanom ulju propriti brario, kada pone da menja boju naliti malo vode i pustiti da prokljua pa sipati u posudu sa bobom. Zajedno kuvati na niskoj temperaturi dok povre ne bude mekano. Kuvan bob skloniti sa grejne ploe i odmah dodati prethodno razmueno jaje sa kiselom pavlakom. Posluiti toplo, dekorisano sitno naseckanim liem peruna.

so i biber svee ljute papriice (po elji) Potrebno je: Iako zimi nikada nije hladno u Indoneziji, ova supa dobro zagreva. Slui se kao predjelo na ranim gozbama, lako se pravi i ima autentian orjentalni ukus. Proprite argarepe i vlaac na puteru, dodajte med i pustite da se smesa karamelizuje. Sipajte supu od povra i sok od jabuka i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta. Umeajte pavlaku, sire, kari i afran. Dodajte so i biber po ukusu. Sipajte u runi blender da biste dobili gustu i kremastu supu. Ukoliko elite da zainite supu, moete je ukrasiti sitno seckanim sveim papriicama pre nego je servirate.

umadijska orba
Potrebno je:

Supa od karija i argarepe

500 g krompira 1 zelena paprika 1 glavica crnog luka 1 veza zeleni 2 kaike kajmaka 1 dl mleka perunov list so Priprema: Kuvati zajedno oljuten i na kockice iseen krompir, iseckan luk, na renjeve iseenu papriku i na kockice iseckanu zelen. orbu posoliti. Kada je povre skuvano, orbi dodati kajmak i mleko pa sve lagano promeati. Pre serviranja posuti iseckanim perunovim listom.

Priprema: 8 srednjih argarepa 5 glavica vlaca, seckanih 50 g putera 500 ml supe od povra 125 ml pavlake 125 ml bistrog soka od jabuke 1 kaika meda 2 kaike belog vinskog sireta 1 limun 1 kaiica karija u prahu prstohvat afrana

Krem orba od kelerabe

Potrebno je:

800 g krompira 2 kelerabe 1 l supe od povra 2 dl pavlake

30

2 glavice crnog luka 2 kaike ulja 1 veza perunovog lisa muskatno orae biber so Priprema: Kelerabu i krompir oistiti i isei na kockice. Zagrejati ulje i izdinstati sitno iseckan crni luk. Dodati kelerabu i krompir, dobro promeati i preliti supom od povra. Kada prokljua, smanjiti temperaturu i kuvati 20 minuta. Nekoliko kaika kuvanog povra izvaditi a ostatak ispasirati. Umeati pavlaku i vratiti seckano povre odvojeno na stranu. orbu po ukusu posoliti i pobiberiti i na kraju posuti sitno iseckanim perunom.

orbu procediti, vratiti na vatra i, kad provri, polako sputati kuglice. Na tihoj vatri kuvati oko jedan sat. U iniji izmeati umanca, pavlaku i sok od limuna pa uz lagano meanje dodavati orbu.

orba od krompira sa spanaem

Potrebno je:

orba sa teleim kuglicama

Potrebno je:

150 g krompira 150 g spanaa 50 g badema iseckanog na listie 2 kaike pavlake 1 glavica crnog luka 2 kaike putera 1 l supe od povra 1 limun muskatno orae karanfili biber so Priprema:

250 g mlevene teletine 1 veza zeleni 2 kaike brana 1 kaika griza 2 glavice crnog luka 1 jaje 2 umanceta 1 kaika masti 3 kaike kisele pavlake sok od jednog limuna perunov list biber so Priprema: Kada brano propreno na masti porameni, dodati sitno seckani luk i sitno seckanu zelen pa sve dobro promeati. Zaprku naliti mlakom vodom uz lagano meanje da se brano ne zgradva. orbu ostaviti na tednjaku da vri. Mleveno meso, griz, 1 jaje, sitno iseckan perunov list, so i malo bibera zamesiti i praviti kuglice veliine malih oraha.

Krompir oljutiti i isei na kockice debljine 1 cm. Spana oprati, dobro ocediti i iseckati na tanke trake. Rastopiti puter i prodinstati sitno iseckan crni luk da bude staklast. Preliti toplom supom, po ukusu zainiti narendanom korom limuna, muskatnim oraiem i mlevenim karanfiliem. Kada provri, dodati krompir, poklopiti i ostaviti da se kuva na srednjoj temperaturi oko 15 minuta. Dodati iseckan spanapa nastaviti sa kuvanjem jo 5 minuta. Gotovu orbu ispasirati kroz gusto sito ili u blenderu. U posebnu posudu sipati 1 dl supe i kada prokljua dodati badem. Mutiti mikserom dok ne postane kremasta smesa. U orbu dodati pavlaku i umeati pripremljen krem od badema. Po ukusu posoliti, pobiberiti i dodati limunov sok i servirati.

Celer orba

31

Potrebno je:

Dinstano povre staviti u odstajalo soivo pa zajedno sa vodom u kome je stajalo kuvati na umerenoj temperaturi dok sve povre ne omeka. U orbu dodati kaiku prezli, da se malo zgusne pa po ukusu zainiti solju i zainom. Kuvati jo 15 minuta, skloniti sa grejne ploe a na kraju posuti sitno naseckanim licem peruna.

1 srednja glavica celera 1 srednja glavica luka (srebrenca) 2 krompira 1/2 l mleka 200 g trapista (rendanog) 6 kriki starog hleba (prepeenog) biber i zain po ukus lie zeleni i celera (kolicina po elji) Priprema: Iseckati luk pa prodinstati na malo masnoe, potom dodati krompir i celer iseckan na kockice ili listice. Dinstati sve jo oko 20-tak minuta. Izdinstano propasirati ili izmiksati pa u sve dodati oko 2 dl vode i staviti da se kuva. Kada je prokuvalo smanjiti vatru i dodati mleko pa kuvati sve dok ne pone da vri (pazite moe se desiti da iskipi zbog mleka) smanjiti vatru i ostaviti da kuva 10-tak minuta. Sluenje: U tanjir staviti pare prepeenog hleba, posuti rendanim trapistom pa naliti orbom. Prijatno!

orba od pasiranog graka

Potrebno je:

250 g graka 3 kaike maslaca 1 kaika brana 1/2 l bistre supe 4 kriske hleba limun so Priprema: Graak staviti u duboku posudu, naliti hladnom vodom i kuvati na umerenoj temperaturi dok zrna ne budu mekana, zatim ocediti i odmah ispasirati. Na zagrejanom maslacu propriti brano, umeati u pire od graka i naliti toplu bistru supu. orbu po ukusu posoliti i zakiseliti limunovim sokom. Pred samo posluivanje hleb isei na kockice, propriti na zagrejanom maslacu i dodati u orbu. Servirati uz virle ili mesa sa rotilja.

orba od soiva sa argarepom

Potrebno je:

Pilea orba sa jogurtom

300 g soiva 1 glavica crnog luka 3 argarepe 1 kaika prezli 1 kaiica zaina perunovo lie ulje so Priprema: Oprano soivo naliti hladnom vodom i ostaviti da stoji nekoliko sati. Na zagrejanom ulju propriti sitno naseckan crni luk, dodati krupno narendanu argarepu i kratko priti. Potrebno je:

2 kaike pirina 1 l pilee supe 1,5 dl jogurta 1 umance 30 g brana 50 g putera 1 kaiica iseckane nane biber so

32

Priprema: Staviti supu da provri, dodati opran i oceen pirina i kuvati 15 minuta na umerenoj temperaturi. Posoliti i pobiberiti po ukusu. U manjoj posudi umutiti jogurt sa umancetom i branom, zatim sipati u supu u tankom mlazu, sve vreme meajui, da se ne naprave grudvice. Ovako pripremljenu orbu kuvati 5 minuta, skloniti sa poreta umeati puter, posuti iseckanim listovima nane i posluiti.

Posna orba od paradajza

Potrebno je:

urea orba sa pirinem

Potrebno je:

400 g paradajza (ili mala konzerva pirea od paradajza) 50 g margarina 1 glavica crnog luka 50 g pirina 1 do 1,5 l vode eer komadi kore od limuna biber so Priprema: Sitno seen crni luk prodinstati na margarinu. Dodati sitno seen paradajz, dinstati neko vreme, naliti vodom, staviti komadi limunove kore i kuvati jo 15 minuta na tihoj vatri. Sve zajedno propasirati, pa dodati pirina i kuvati jo 20 minuta.

220 g barene uretine 4 olje pilee supe 1 olja kuvanog pirina 1/2 olje seckanog celera 1/4 olje seckane argarepe 1/4 olje seckanog luka 1/2 kaiice zaina 1/2 kaitce mirodije biber so Priprema: Meso oistiti od koice, kostiju i sve vidljive masnoe, pa ga iseckati. U supu staviti povre iseeno na kockice, zaine po ukusu i staviti da se kuva. Kada prokljua, smanjiti temperaturu i kuvati dok povre ne omeka. Zatim dodati uretinu i pirina, pustiti da se sve dobro zagreje, paljivo promeati i posuti seckanim perunom. Sluiti toplo.

orbu zainiti solju, eerom, biberom ili zainima po elji.

orba od peuraka i krompira

Potrebno je:

500 g krompira 150 g ampinjona 100 g brana malo margarina celerov i perunov list so Priprema: U 1,5 l vode skuvati krompir iseckan na kockice. Kad omeka, posoliti ga. ampinjone izrezane na listie propriti na margarinu pa im dodati seckan celerov i perunov list.

33

Od 100 grama brana napraviti zaprku koju treba razrediti sa malo vode. Sve sastojke staviti u orbu od krompira, promeati i posoliti po ukusu.

Posna orba od karfiola

Potrebno je:

Potrebni sastojci: 1 kaikica aleva paprika(ljuta) 1 oljica gusti sok od paradajza 1 crveni luk po izboru kobasica 1 kom praziluk po ukusu biber,so Pripremanje: Praziluk isei na due kocke.Prodinstajte na ulju jednu naseckanu glavicu crvenog luka. Prodinstanom luku dodajte na kocke narezanu kobasicu, staviti biber po ukusu. U dublji lonac sipati vode do preko pola, dodaje praziluk i posolite. Kada prokljua, dodajte mu na luku preprenu kobasicu. Svemu dodajte jednu oljicu kuvanog paradajza i ljute paprike u prahu, po volji jo koji zain. Sve zajedno krkajte na blagoj vatri jo 20

Kokoija orba
1 vea glavica karfiola bistra supa od povra (ili 1,5 l vode) 2-4 ena belog luka 1 kaika brana 1 olja zamrznutog kukuruza ulje biber aleva paprika ili meavina suenog povra so (ili zain) Priprema: Priprema: Karfiol oistite, isecite na cvetie jednake veliine i barite u slanoj vodi dok potpuno ne omeka, pa procedite i propasirajte. Na malo ulja proprite brano i iseckan beli luk, pa postepeno dodajte u supu od povra, stalno meajui. Postepeno dodajte propasirani karfiol. Posolite po ukusu. Zainite alevom paprikom i suenim povrem, pa kuvajte jo desetak minuta dok se orba ne ujednai. Na kraju dodajte kukuruz. Prilikom sluenja, po elji sipajte kaiicu vinskog ili jabukovog sireta u tanjir. Sluite uz prepeen hleb. Ako se posti na vodi, u orbu se moe dodati aka kukuruznog griza da bi bila gua, uz stalno meanje. orba sa prazilukom Oienu i opranu kokoku stavite u lonac i nalijte hladnom vodom. Dodajte so, biber u zrnu i oienu i opranu zelen. Neka orba sasvim lagano vri tri sata. Kada meso bude sasvim mekano, izvadite kokoku, odvojite meso od kostiju i iseckajte ga. Zelen, takoe, izvadite iz orbe i iseckajte, pa vratite sve u orbu i ostavite je na poretu jo malo, a za to vreme razmutiti tri umanceta, decilitar pavlake i sok od limuna. Uspite ovo u orbu lagano meajui. Ova orba je veoma ukusna i hranljiva. Potrebno je:

Jedna kokoska (srednje veliine) 1 veza zeleni 3 umanceta 1 dl pavlake sok od jednog limuna biber so

Riblja orba sa kiselim kupusom

34

Potrebno je:

spana i prethodno propasiran sir, pa sve dobro prokuvati. orbu uz lagano meanje zainiti jajima.

1 kg oienog arana 400 g kiselog kupusa 2-3 glavice crnog luka 1 kaika aleve paprike limunov sok ljuta papriica Priprema: Luk oistite, iseckajte i skuvajte zajedno sa glavom i repom ribe u litar i po vode. Ostavite da se malo ohladi, pa ocedite. Glavu ribe izvadite, pa sa nje skinite meso i dodajte u orbu. Prokuvajte, pa dodajte alevu papriku. Iseckan kupus prelijte orbom tako da ogrezne, poklopite i kuvajte dok ne omeka. U meuvremenu ribu isecite na osam komada, dodajte je kupusu, prelijte preostalom orbom i kuvajte jo desetak minuta. Posluite toplu, a po elji kupusu moete dodati i ljutu papriicu ili limunov sok.

Krem orba sa bobom Potrebno je: 300 g boba 1 kaika brana 1 aa kisele pavlake 3/4 l vode maslac perunovo lie so Priprema: Opran bob staviti u vrijui vodu s malo soli, kuvati na umerenoj temperaturi a kada zrna omekaju, ocediti a tenost sauvati. Vrue zrnevlje ispasirati i pomeati sa tenou u kojoj se kuvalo. Brano razmutiti u malo hladne vode pa naliti u bob, po ukusu posoliti i nastaviti sa kuvanjem na umerenoj temperaturi oko 10 minuta. Na kraju dodati na listie iseen maslac i razmuenu kiselu pavlaku. Krem orbu s bobom posluiti toplu, dekorisanu sitno naseckanim licem peruna.

orba od spanaa sa sirom

Potrebno je: 1 veza praziluka 1 ljuta paprika 1 glavica crnog luka 1 kg spanaa 1/2 kg ovijeg sira 2 jajeta kaika brana aleva paprika so Priprema: Sitno iseckan praziluk i ljutu papriku dobro skuvati u 4 litra vode. Iseckan crni luk propriti. Spana oistiti, oprati, iseckati na rezance, posoliti, pa oceen dodati crnom luku i dobro propriti. Od kaike brana i aleve paprike napraviti zaprku. U orbu od praziluka sipati zaprku, propren

orba od soje i paradajza

Potrebno je:

2 olje soje 40 g maslaca 30 g brana 1 glavica crnog luka 1 en belog luka 1 dl kuvanog paradajza (ili 3 svea) 1 dl kisele pavlake perunovo lie biber so Priprema: Sojina zrna dobro oprati, staviti u posudu sa etiri puta vie vode i ostaviti da se natapaju preko noi. Sutradan vodu odliti, zrna dobro isprati pa staviti u

35

posudu sa sveom vodom i kuvati 3 do 4 sata, dok zrna ne budu sasvim mekana i dok se ne budu lako mrvila meu prstima. Ljuspice koje isplivaju na povrinu pokupiti kaikom. Na zagrejanom maslacu izdinstati sitno naseckan crni luk, dodati brano i priti dok ne porumeni. U smesu umeati izgnjeen beli luk, naliti malo hladne vode, zatim umeati pasiranu soju pa sipati tople vode, sok od paradajza i po ukusu zainiti solju i biberom. orbu kuvati jo 15 minuta a pred posiuivanje dodati razmuenu kiselu pavlaku i sitno naseckano perunovo lie.

Priprema: Otopite margarin i na njemu proprite iseckan praziluk. Krompir iseckajte na kockice, pomeajte sa prazilukom i prite jo malo. Dodajte alevu papriku, so, biber i nalijte vodom. Kuvajte da povre omeka. Viljukom izgnjeite krompir, stavite sitno iseckan perun i zainite supu kiselom pavlakom.

orba od kelja Supa od soiva

Potrebno je: Potrebno je: 1 olja soiva 1 glavica crnog luka 1 argarepa 1 kaika perunovog lia 4 olje vode so Priprema: U dublju posudu staviti dobro oprano soivo, sitno naseckan crni luk i argarepu iseenu na kolutove. Naliti vodom, po ukusu posoliti pa kuvati na umerenoj temperaturi dok soivo ne bude mekano. Kada provri temperaturu smanjiti da se zrna ne raskuvaju. Skuvanu supu od soiva skloniti sa grejne ploe, dodati sitno naseckano perunovo lie i po ukusu dosoliti. Posluiti toplo. 1 kg kelja 1 kaika maslaca 1 kaika brana 1 umance 2 kaike pavlake 1 limun biber so Priprema: Kelj obarite i propasirajte. Napravite zaprku od maslaca i brana, dodajte joj propasirani kelj i nalijte vodom. Posolite i pobiberite i kuvajte 45 minuta. Gotovu orbu zainite umuenim umancetom, pavlakom i limunovim sokom.

Ledena supa
Potrebno je: 500 g paradajza 1 aa jogurta 1/2 limuna 1 kaiica listova peruna biber so Priprema: Paradajz popariti, oljutiti, odstraniti kotice i odmah propasirati u blenderu sa pripremljenim jogurtom. Smesi dodati 1/4 l hladne vode i sok od 1/2 limuna.

Supa od praziluka
Potrebno je: 3 praziluka 3 kasike margarina 3 vea krompira 1 l vode 2 kaike kisele pavlake aleva paprika perunovo lie biber so

36

Staviti u friider do sluenja.

Hladna orba od tikvica

Potrebno je:

Potrebno je: 1 kg paradajza 1 krastavac srednje veliine 1-2 zelene paprike 1 krika starog hleba 2-3 ena belog luka 1 kaika vinskog sireta maslinovo ulje so Priprema: U mikser stavite oljuten, iseckan krastavac, paradajz, papriku, beli luk, hleb namoen u vodu i zaine. Mikserom mutite dok sve ne postane jednolina gusta orba. Doterajte ukus i posluite. Moe se sluiti i na sobnoj temperaturi, mada je ukusniji ako se rashladi u friideru. Ovoj orbi gustinu odreuje koliina hleba, a koliine namirnica date su samo okvirno, moete ih menjati prema vlastitom ukusu.

900 g tikvica 3/4 olje pavlake 2 kaike putera 2 glavice vlaca 1 kaika karija u prahu 1 kaika gustina 6 strukova korijandera ili peruna biber so Priprema: Tikvice isei na kockice. Luk oistiti i samleti ili ga izrendati. Korijander oprati i iseckati. Rastopiti puter i dinstati luk oko 3 minuta. Dodati kari i kratko propriti. Zatim umeati iseckane tikvice, 4 olje vode, so i biber. Poklopiti i kuvati 20 minuta. Kada tikvice omekaju ispasirati orbu u blenderu ili je protisnuti kroz gusto sito. Sipati pavlaku i dodati soli i bibera po potrebi. Rastopiti gustin u malo vode i umeati ga u vruu orbu. Ostaviti nekoliko minuta da se zgusne, povremeno meajui. Na kraju dodati korijander i jo jednom promeati. Hladiti najmanje 2 sata u friideru.

orba od soiva sa suvim ljivama

Potrebno je: 300 g soiva 150 g suvih ljiva 40 g brana ulje sire eer so Priprema: Oprano soivo naliti hladnom vodom da stoji nekoliko sati, zatim ga kuvati na niskoj temperaturi da bude polumekano pa dodati dobro oprane suve ljive i zajedno kuvati.

panska orba

37

Na zagrejanom ulju propriti brano, sipati nekoliko kaika tople vode da bude kaasto pa dodati u soivo sa suvim ljivama. orbu kratko kuvati, zatim zainiti siretom i solju, dodati vrlo malo eera i ostaviti poklopljeno 10 minuta. Posluiti toplo, dekorisano po elji

Soivo sa vinom
Potrebno je: 250 g soiva 50 g brokola 4 vea krompira 4 krike prepeenog hleba 2 lista alfije 2 ena belog luka 1/2 ljute papriice 1/2 ae belog vina 1/2 kaiice aleve paprike ruzmarin ulje biber so Priprema: Oprano soivo ostaviti preko noi u vodi, sutradan promeniti vodu i skuvati ga na niskoj temperaturi vodei rauna da se zrna ne raskuvaju pa ga ocediti. Beli luk i ljutu papriicu sitno naseckati. Oien krompir nasei na kocke a brokoli razdeliti na cvetie. Na dobro zagrejanom ulju propriti beli luk i ljutu papriicu, umeati alevu papriku pa dodati ocedeno soivo, kocke krompira i cvetove brokolija. Smesu zainiti ruzmarinom i alfijom, zatim naliti belim vinom i oljom tople vode i na kraju po ukusu posoliti. Ovako pripremljenu orbu od soiva sa vinom kuvati na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Posluiti toplu, sa krikama prepeenog hleba koji je prethodno natrljan enom belog luka.

1 l bistre supe od povra 4 kaike maslinovog ulja 2 kaike paradajz pirea 2 ena belog luka 1 glavica crnog luka 1 list lovora 1 manja tikvica 1/2 kaiice ili praha biber so Priprema: Pasulj naliti hladnom vodom i ostaviti preko noi. Sutradan promeniti vodu i kuvati 30 minuta na umerenoj tenrpe-raturi. Kuvan pasulj ocediti i ostaviti na toplom mestu. Posebno na ulju izdinstati sitno naseckan crni i ispasiran beli luk, umeati topao pasulj pa sve zajedno dinstati nekoliko minuta. Kompaktnoj smesi dodati na kocke iseen paradajz koji je prethodno oljuten a semenke izvaene. Umeati paradajz pire, lovorov list i ili prah. Gustu smesu naliti bistrom supom i na niskoj temperaturi kuvati 5 minuta, po ukusu zainiti solju i biberom. Tikvicu oljutiti, isei na manje komade, dodati u supu i kuvati 10 minuta. Neposredno pred posluivanje preliti zagrejanim uljem. Dekorisati po elji.

orba od graka sa pirinem

Potrebno je: 300 g graka 70 g pirina 40 g maslaca 20 g brana 1 umance 1 glavica crnog luka perunovo lie miroija kisela pavlaka biber so

Pikantna supa od pasulja

Potrebno je: 300 g belog pasulja 300 g paradajza

38

Priprema: Na zagrejanom maslacu izdinstati sitno naseckan crni luk, dodati pripremljen graak i naliti nekoliko kaika vode pa poklopljeno dinstati. Kada graak omeka posuti ga branom, malo propriti, zatim doliti tople vode i po ukusu posoliti i pobiberiti. Dobro opran i oceden pirina dodati u graak i kuvati na umerenoj temperaturi dok ne omeka. Na kraju u orbu dodati dobro umueno umance sa nekoliko kaika kisele pavlake, sitno naseckano perunovo lie i mirodije. Posluiti toplo.

dodati soli i bibera po potrebi. Rastopiti gustin u malo vode i umeati ga u vruu orbu. Ostaviti nekoliko minuta da se zgusne, povremeno meajui. Na kraju dodati korijander i jo jednom promeati. Hladiti najmanje 2 sata u friideru.

Aromatina orba od peuraka

Potrebno je: 400 g sveih peuraka 1 jaje 1/3 olje maslinovog ulja 2 kasike suvog belog vina 1 struk mladog crnog luka 1 manja glavica crnog luka 1 veza mirodije 1 limun zeleni biber so Priprema: Glavicu crnog luka oistiti i sitno iseckati. Peurke oistiti i isei na tanke listie. Zagrejati maslinovo ulje u dubljem sudu, dodati sitno iseckan crni luk i dinstati dok luk ne postane staklast, vodei rauna da ne porumeni. Zatim umeati peurke i meati 1-2 minuta. Sipati vino i 4 olje vode, poklopiti i kuvati na tihoj vatri 20 minuta. Zatim dodati iseckan mladi luk i mirodiju, promeati, poklopiti i kuvati jo 15 minuta. Posoliti i pobiberiti. Penasto umutiti jaje sa malo soli. Odvojiti malo orbe i veoma lagano dodavati naizmenino po malo limunovog soka i orbe u jaje. Ovu smesu u tankom mlazu sipati u orbu, sve vreme meajui, poklopiti i ostaviti da odstoji 10 minuta. Pred sluenje posuti sa dosta svee mlevenog zelenog bibera i malo seckane mirodije.

Hladna orba od tikvica

Potrebno je:

900 g tikvica 3/4 olje pavlake 2 kaike putera 2 glavice vlaca 1 kaika karija u prahu 1 kaika gustina 6 strukova korijandera ili peruna biber so Priprema: Tikvice isei na kockice. Luk oistiti i samleti ili ga izrendati. Korijander oprati i iseckati. Rastopiti puter i dinstati luk oko 3 minuta. Dodati kari i kratko propriti. Zatim umeati iseckane tikvice, 4 olje vode, so i biber. Poklopiti i kuvati 20 minuta. Kada tikvice omekaju ispasirati orbu u blenderu ili je protisnuti kroz gusto sito. Sipati pavlaku i

Supa od peruna

39

Nekoliko kaika skuvanog paradajza odvojiti na stranu a preostali izmiksati, posoliti i pobiberiti, dodati vrlo malo ecera. Po elji dodati dina, vratiti odvojene komadie kuvanog paradajza. Odozgo posuti sitno naseckanim sveim listovima bosiljka.

Gaspao
Potrebno je: Potrebno je: 2 vezice peruna 2 kaike brana 4-5 kaika ulja 3 dvopeka crni biber so Priprema: Na ulju prite brano dok ne porumeni, sipajte u njega pet olja vode, so i crni biber, pa pustite da vri. Kad provri, spustite iseckan perun i ostavite jo pola sata da se kuva. Pre nego to se skine supa, spustite izdrobljen dvopek koji ste prethodno preprili na ulju. Na kraju zakiselite po ukusu. 50 g sredine od hleba 50 g dvopeka 3 kaike sireta 3 paradajza 1 krastavac 1 zelena paprika 3 manje glavice crnog luka 1 en belog luka 4 kaike maslinovog ulja 3,5 dl soka od paradajza 1/2 crvene paprike 1/2 zelene paprike 4 kocke leda biber so Priprema: Potopiti sredinu hleba u sire. U blender staviti 2 krupno naseena paradajza, polovinu naseckanog krastavca, kockice zelene i crvene paprike, 2 manje glavice naseckanog crnog luka, en izgnjeenog belog luka. Izmiksano sipati u iniju za posluivanje, dodati sredinu hleba natopljenu siretom, ulje, sok od paradajza, 3 dl hladne vode, posoliti i pobiberiti. Ovako pripremljen gaspao ostaviti u friider. Pri sluenju u svaku iniju staviti po kocku leda, garnirati naseckanim sveim povrem, posebno servirati dvopek.

Paradajz orba sa bosiljkom

Potrebno je: 1 kg paradajza 1 glavica crnog luka 1 en belog luka 2 kaike maslinovog ulja 1 kaiica suenog bosiljka 1 l bistre supe od povra 2 kaike dina 1 veza bosiljka eer biber so Priprema: Na zagrejanom ulju prodinstati sitno naseckan crni i beli luk, dodati oljuten i od semenki propasiran paradajz. Kratko kuvati, dodati sueni bosiljak, uliti toplu bistru supu od povra i poklopljeno, na srednjoj temperaturi kuvati oko 20 minuta.

orba od ute boranije

Potrebno je: 400 g boranije 200 g krompira 30 g brana 3 dl mleka aleva paprika miroija sire

40

ulje so Priprema: Boraniju oprati, odstraniti krajeve pa je kosim rezom prepoloviti, zatim staviti u posoljenu vodu, dodati oljuten i na kocke iseen krompir pa kuvati na umerenoj temperaturi da omeka. Na zagrejanom ulju propriti brano, dodati aleve paprike i naliti malo hladnog mleka. Kada provri umeati u kuvanu boraniju. orbu kuvati jo nekoliko minuta, po ukusu zakiseliti i posluiti dekorisano miroijom.

Potrebno je:

orba od griza

1 kg leblebije 400 g paradajza 2 ena belog luka 1 ljuta papriica 6 kaika maslinovog ulja perunovo lie biber so Priprema: Oprane leblebije kuvati u malo posoljenoj vodi, tanke ljuske koje su isplivale na povrinu izvaditi reetkastom kaikom, a skuvane leblebije ocediti i ostaviti do upotrebe. Paradajz oljutiti i oistiti od semena. Ljutu papriicu prepoloviti, odstraniti peteljku i sa semenkama nasei na kolutie. Perunovo lie sitno naseckati. Beli luk dobro izgnjeiti u avanu sa ljutom papriicom, zatim ih propriti na zagrejanom maslinovom ulju. Kada luk pouti izvaditi ga zajedno sa papriicom, a u aromatizovano ulje dodati oiene kockice paradajza. Kuvati oko 10 minuta, zatim staviti pripremljene leblebije pa na nioj temperaturi, uz povremeno meanje i dolivanje tople vode, kuvnti 30 minuta. Pred kraj kuvanja dodati perunovo lie, zatim soli i bibera po ukusu. Posluiti toplo. orba treba da je gusta i moe se sluiti sa narendanim parmezanom uz krike prepeenog hleba.

Potrebno je: 3 kaike ulja 4 kaike griza 2 ena belog luka 1 kaiica suvog zaina 2 kifle Priprema: Ulje zagrejte i na njemu prite griz dok ne porumeni. Dodajte iseckan beli luk, zain, biber i samo malo soli, pomeajte i nalijte sa osam decilitara mlake vode. Kuvajte 15 minuta. Za to vreme na malo ulja proprite na kockice iseene kifle i posluite sa orbom.

orba od leblebija

41