P. 1
PALACINKE - recepti

PALACINKE - recepti

|Views: 996|Likes:
Published by oglas10

More info:

Published by: oglas10 on May 08, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPS, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/16/2013

pdf

text

original

Palačinke (slane i slatke

)
 

Testo za palačinke Tajne Meksičke slane palačinke Palačinke sa piletinom Sojine palačinke u crvenom umaku Pikantne palačinke sa šunkom Punjene palačinke Zapečene mesne palačinke Palačinke sa šunkom i povrćem Palačinke sa spanaćem i mesom Punjene palačinke Palačinke sa mesom na ruski način Gurmanske palačinke Hortobađska mesna palačinke Palačinke sa kobasicama Svečane palačinke sa mesom Palačinke sa salamom Krofnice od palačinki Palačinke sa mlevenim mesom Palačinke sa piletinom i šampinjonima Pizza palačinke Punjene palačinke

     

                   

Palačinke sa paprikom i sirom Slane palačinke sa sirom Pohovane palačinke Piroške od palačinki Zapečene palačinke Specijalne palačinke pohovane na pariski način Čokoladne palačinke Palačinke sa jabukama Palačinke sa bananama Zapečene palačinke sa bananama Torta od palačinki Crnogorske palačinke sa šljivovicom Normandijske palačinke Američke palačinke Američke palačinke 2 Grčke palačinke Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom Krem palačinke Krem palačinke 2 Palačinke sa orasima i rumom Palačinke sa orasima Palačinke sa kafom Palačinke sa lešnikom

                

Tajne

Palačinke će vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to vreme spremite nadev. Ako u testo za palačinke dodate čašu piva ili sneg od belanaca, palačinke će biti rastresitije. Palačinke će biti ukusnije i mekše ako u testo umešate kašičicu sirćeta. Ako u testo za palačinke dodate malo mineralne vode, palačinke će vam biti mekanije. Ako se palačinke ohlade, podgrejaćete ih tako što ćete ih zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu na 300°C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom. Da bi palačinke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte čvrstu masu od mleka, jaja i brašna. Takođe se preporučuje odvajanje belanaca od žumanaca. Od belanaca izlupajte čvrst sneg i izmešajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo praška za pecivo, pa će vam lepše narasti. Testo za palačinke se može duboko zamrznuti. Palačinke možete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povrća ili mesa i umotati. Lepo smotane palačinke složite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili umakom od paradajza i pecite u rerni na 150°C, otprilike 30 minuta.

Testo za palačinke
Ako pripremate palačinke za dve osobe: 125 g brašna (tip 400, meko) 1 jaje 1 kašika ulja malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za četiri osobe: 200 g brašna (tip 400, meko) 2 jaja 1 kašika ulja 3 dl mleka i malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za šest osoba: 300 g brašna (tip 400, meko) 3 jaja 4 kašike piva 5 kašika ulja 1/2 l mleka kašičica soli i šećera mlake vode po potrebi Ako pripremate palačinke za osam osoba: 500 g brašna (tip 400, meko) 4 jaja 1/2 l mleka 2 kašičice soli i šećera 1 kašika ulja mlake vode po potrebi

Uzmite dublju plastičnu posudu i u nju sipajte brašno, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte još malo mleka. Savet: testo možete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka.

Važno je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte još mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje liči na čorbu. U umućeno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro promešajte. Savet: testo će biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30 minuta.

U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izručite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutlačom testo, koje treba da bude ravnomerno raspoređeno po tiganju. Temperatura na kojoj se palačinke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite nožem ili bacite u vis. Savet: koristite samo teflonske tiganje jer ćete tako izbeći da Vam se palačinke zalepe za dno, tj. neće morati stalno da "podmazujete" tiganj.
 

Čim se ispeče jedna strana palačinke, okrenite je na drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1 minut). Gotove palačinke izbacite na plitak tanjir i filujte.

Meksičke slane palačinke
Potrebno je (za 4 osobe): 1 manja glavica crnog luka  1 kašika ulja  125 grama mlevene govedine  so, biber  1 ljuta aleva paprika  2 kašike pasulja iz konzerve  3 kašike kukuruza šećerca  1 ljuta papričica  2 paradajza  3-4 slane palačinke  40 g Gauda sira  peršun za ukras Način pripreme: Očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko 10 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo. Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički cili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice.
 

Zatim ih uvaljati u brašno. Pomešati piletinu s povrćem.Palačinke sa piletinom Potrebno je:  12 palačinki Za nadev:  2 bela mesa  250 g graška  120 g majoneza  2 dl pavlake  2 manja kisela krastavca  1 šargarepa  malo aleve paprike  so. Obariti grašak i šargarepu i dodati začine. prezle Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. majonezom. odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice. jaja. iseckanim krastavčićima i pavlakom. Piletinu skuvati. prezle i pržiti na vrelom ulju. biber. prezle. Ovim filom nadevati palačinke i uvijati ih kao sarmice. "pomešani začini" Za paniranje:  2 jaja  brašno. .

a zatim dodamo začine. zatim dodati mleko i vodu. crvena slatka paprika. Za nadev:  2 kašike ulja  1 mala kašičica sojinog sosa  70 g sojinih ljuskica  1 manja glavica luka  1 češnjak  malo celera  so. Sojine ljuskice prokuvamo oko pet minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu kašičicu sojinog sosa. pa tako pripremljen umak izmiksujte mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak. Palačinke punimo tako da smesu podelimo na četiri ili šest delova (zavisi koliko ih pripremamo). Zatim mu dodamo oko dve kašike narendanog celera i dinstamo još par minuta. pa ga pržimo na ulju dok ne postane staklast i blago žute boje. . Dodajte maslinovo ulje i vaš umak je gotov. Gornji i donji neokrenuti deo palačinke sada savijemo prema unutra. Dinstamo još oko tri do četiri minuta. Zatim ih iscedimo i stisnemo kako bismo odstranili suvišnu vodu. biber  1 kašika maslinovog ulja  1/2 kašike biljnog ulja Način pripreme: Pripremimo četiri do šest palačinki i punimo ih nadevom. Prokuvajte još nekoliko minuta. Luk i češnjak iseckamo na sitno. biber. i zatim krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3 cm. Crveni umak: Na pola kašike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i kada je već sasvim mekana dodajte joj sok od paradajza i ostatak začina. origano  malo muškatnog oraščića  1 kašika paradajz sosa Potrebno za crveni umak  1 dl soka od paradajza  pola sveže crvene paprike  malo peršuna  so. Poželjno je da mleko i voda budu sobne temperature.Sojine palačinke u crvenom umaku Potrebno je (za dve osobe):  1/2 kg brašna  3 dl mleka (možete koristiti sojino)  5-6 dl vode  prstohvat soli  prstohvat kurkume  Promešati prvo suve sastojke. Pustimo da se smesa malo ohladi i zatim punimo palačinke. Smesu stavimo u sredinu palačinke po širini. Levi i desni deo još pričvrstimo čačkalicama i sad su palačinke spremne za paniranje. te dodamo sojine ljuskice.

Zamotati palačinke i preseći ih na pola. pa ih uvaljati u smesu za pohovanje. Držati do serviranja na toplom. Šunku i začine dobro pomešati sa kiselom pavlakom. Ostaviti testo da odstoji oko 15 minuta. Preostala jaja i dve kašike mleka zamutiti u tanjiru te posoliti i pobiberiti. začiniti solju i biberom. 4 jaja.  Rolnice palačinki peći na blagoj vatri sa svih strana dok ne dobiju prepečeno zlatnu boju. Kratko sa svih strana potopiti gotove polovine palačinki u jaja. a ostatak dobro umutiti sa brašnom. Iseckati šunku veoma sitno. Zagrejati ostatak maslaca u tiganju. Oprati začinske trave i fino ih iseckati.  Zagrejati rernu na samo 50 stepeni. solju i biberom. U velikom teflonskom tiganju zagrejeti kašiku maslaca. Ispeći 4 palačinke i držati ih u rerni na toplom. biber  200 g kuvane šunke  veza mešanih začinskih trava  150 g kisele pavlake  2 kašike maslaca  4 kašike smese za pohovanje Način pripreme:  Odvojiti 2 kašike mleka na stranu. Na gotove palačinke ravnomerno rasporediti po kašiku fila od šunke.Pikantne palačinke sa šunkom Potrebno je:  6 kašika brašna  6 jaja  250 ml mleka  so. . Kao ukusan prilog preporučujemo svežu zelenu salatu ili sitni slatki paradajz.

koji ste u međuvremenu pripremili. . Odmah smanjite temperaturu. a onda dodajte seckanu šunku i mleveno meso. pa stavite u zagrejanu rernu da se zapeče. poređajte ih u vatrostalnu posudu u kojoj ćete ih zapeći. svinjskog ili pilećeg)  50 g kuvane šunke  300 g mlevenog ili sitno iseckanog paradajza  1/2 glavice crnog luka  2 dl soka od paradajza začinjenog bosiljkom  šolja supe  margarin ili ulje  so. Gotovim filom punite palačinke. posolite. stavite nekoliko listića maslaca. prelijte bešamel sosom. dok luk ne požuti. dodajte kašiku supe ili vode i kuvajte još 10 min. Dodajte paradajz. Potom dolijte malo vode i dinstajte 1 sat. operite i sitno iseckajte luk pa ga propržite na zagrejanoj masnoći. biber Za preliv:  100 g rendanog sira  2 dl bešamel sosa Način pripreme:  Očistite. stalno mešajte dok meso ne promeni boju. pospite narendanim sirom.Punjene palačinke Potrebno je:  10-15 palačinki Za nadev:  300 g mlevenog mesa (junećeg.

Nafilujte palačinke. . Zasolite. dodajte češnjak. koncentrat paradajza. prekrijte preostalim kukuruzom i pospite parmezanom. Kuvajte na laganoj vatri da meso omekša. umešajte polovinu kukuruza i narendani ementaler. Pecite 20 minuta na 250°C.Zapečene mesne palačinke Potrebno je:  8-10 palačinki Za nadev:  15 g izrendanog ementalera  15 g izrendanog parmezana  1 l kuvanog kukuruza  50 g mlevenog mesa  2 glavice luka  3 češnjaka  1/2 tube koncentrata od paradajza  1 kocka goveđe supe  1 dl crnog vina  so. biber  tabasco sos Na malo masnoće prepržite luk. zabiberite i pospite tabasco sosom prema ukusu. vino i kocku supe. mleveno meso.

pa kuvati sve dok sos ne bude gust. Pomešati brašno i rastopljeni puter.Palačinke sa šunkom i povrćem Potrebno je:  3/4 šolje brašna  malo soli  1 jaje  1 šolja (250 ml) mleka  1 kašika putera  ulje za prženje Za fil:  1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe  1/3 šolje korena celera  1/3 šolje praziluka  jedna i po šolja na rezance iseckane šunke Za beli sos:  2 šolje mleka  1/4 šolje brašna  2 kašike rastopljenog putera  1/4 kašičice mlevenih oraščića  1 šolja rendanog ementalera  so. biber i oraščiće. Skuvati povrće na pari. Preliti palačinke. Zagrejati mleko. Dodati so. . Držati na toplom. dodati šunku i filovati palačinke. posuti ih narendanim sirom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatno žute. pa polako doliti mleko. biber Način pripreme:  Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju.

dodati propasirani spanać. Služiti tople.Palačinke sa spanaćem i mesom Način pripreme:      Potrebno je: 12-16 debljih palačinki 200 g kačkavalja ili parmezana Za nadev: 200 g mlevenog mesa 1 kg spanaća 2 kašike pirea od paradajza ulje so i biber         Obariti spanać u slanoj vodi. so i biber po ukusu. Palačinke slagati naizmenično sa pripremljenim nadevom u obliku torte. Propržiti na 1 dl ulja mleveno meso. pire od paradajza. . Posuti rendanim parmezanom ili kačkavaljem i peći na jačoj temperaturi.

    . Testo ostavite da stoji 10 do 15 minuta. Umesto da ih preklapate. Raščupane palačinke preklopite na četvrtine i po želji prelijte čokoladnim prelivom. izrendajte i pospite limunovim sokom. Dobro zagrejte tiganj premazan uljem i od pripremljenog testa ispecite palačinke. Pečene palačinke punite pripremljenim nadevom. palačinke možete slagati i u obliku torte. Orahe pomešajte sa šećerom i dodajte jabukama.Punjene palačinke  Za nadev: 1 kg jabuka 5 kašičica limunovog soka 200 g mlevenih oraha 2 vanilin šećera 2 kašičice smeđeg šećera Za preliv: čokoladni preliv        Način pripreme: Pripremljenom testu za palačinke postepeno dodajte 700-750 ml vode i izmešajte glatko tečno testo. Nadev: Jabuke ogulite.

Napuniti palačinke.Palačinke sa mesom na ruski Način pripreme: način Umutiti i ispeći palačinke. Dodati meso.     Potrebno je: 8-10 palačinki       Za nadev: 250 g kuvanog mesa iz supe 1 glavica luka 1-2 jaja 100 g maslaca so. boršč ili šči. posoliti i pobiberiti. po želji dodati svežu ili sušenu mirođiju. saviti ih u rolnice i pržiti na veoma tihoj vatri dok dobro ne porumene. Propržiti seckani luk na maslacu i pomešati ga sa dva seckana tvrdo kuvana jajeta. Služiti ih kao glavno jelo uz goveđu ili pileću supu. biber. mirođija     Skuvano meso iz supe odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso. .

5 dl pavlake       Način pripreme: Na ulju propržiti luk i praziluk isečen na kockice. izrendanu šargarepu. aleva paprika Za preliv: 2. biber. Kada meso omekša. Saviti ih u rolnice i ređati jednu do druge. . i naliti vodom da se još malo kuva. obareni pirinač i meso. Preliti pavlakom i peći u rerni oko 10 minuta. Umešati biber i jaje i puniti palačinke. dodati alevu papriku i so.Gurmanske palačinke             Potrebno je: 20 palačinki Za nadev: 1/2 kg junećeg mesa 3 glavice crnog luka 1 šargarepa 1 praziluk šoljica pirinča 1 jaje so.

dodati papriku. a ako je suviše retko dodati malo brašna. Ako sok uvri dopuniti sa malo vode. paradajz. Na jačoj vatri ispržiti meso.Hortobađska mesna palačinke   Potrebno je: 12-16 palačinki Za nadev:              400 g telećeg ili nemasnog goveđeg mesa 1 velika glavica luka 1 zelena paprika 1 paradajz 50 g dimljene slanine aleva paprika so 3 dl pavlake    Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. sitno iseckati a sok ukuvati sa pavlakom. . Ukrasiti peršunom i služiti vruće. kojom treba puniti palačinke. Mesu dodati toliko umaka koliko je potrebno da se dobije kremasta masa za mazanje. ali ih ne treba peći. Ugrejati palačinke u rerni. so i pirjaniti poklopljeno dok ne omekša. Nadev pripremiti na sledeći način: slaninu iseći na tanke kocke i staklasto propržiti. Preliti preostalim sokom i pavlakom. posuti ga alevom paprikom i staviti meso isečeno na kocke srednje veličine. Kad se meso skuva. U poklopljenoj posudi na masti pirjaniti na kockice isečen luk dok ne omekša. izvaditi ga iz soka.

Pržiti na tiganju malo deblje palačinke. Za to vreme kobasice iseckati na sitne kockice. so. posuti rendanim parmezanom i odmah služiti. i umešati ih kada testo malo nadođe. Pržene palačinke saviti preko sredine. Masu dobro promešati pa dodati brašno i šolju vode.Palačinke sa kobasicama   Potrebno je: 1/2 l mleka malo kvasca 1 kašičica šećera 2 jaja 400 g brašna 1 šolja vode 200 g kobasica rendani parmezan             Način pripreme: U mleko staviti kvasac. . šećer i razmućena jaja. tako da masa bude malo gušća nego za obične palačinke. Dobro umutiti varjačom i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata.

pečurke. Umutiti jaje sa pavlakom. mirođija Za preliv: 2 dl pavlake 1 jaje  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka.                . 2 jaja. preliti preko palačinki i zapeći u rerni. papriku. biber i seckane mirođije po ukusu. dodati mleveno meso.Svečane palačinke sa mesom      Potrebno je: 3 jaja brašno mleka i voda po potrebi So Za nadev: 250 g mlevenog mesa 1 praziluk 70 g pečuraka 70 g paprika 2 jaja so. Na ulju ispržiti iseckan luk. Ovom masom premazati palačinke i poređati u vatrostalni sud. biber. so. Služiti toplo.

Na isti način ispeći i ostale tri palačinke. Dodati majčinu dušicu i ostaviti testo da miruje 10 do 20 minuta. Pre posluženja posoliti.Palačinke sa salamom   Potrebno je: 250 g brašna 4 jaja kašičica soli 1/4 l mleka 1/2 kašičice sušene majčine dušice Za nadev: 2 zelene babure 4 paradajza 425 g šampinjona u listićima veza peršuna 3 kašike maslaca ili margarina 150 g tanko sečene slanine                  Način pripreme: Zamesiti glatko testo od brašna. pobiberiti i staviti dosta peršuna. Zagrejati dve kašike ulja na tiganju. . Prevrnuti palačinku pomoću poklopca jedne šerpe pa i drugu stranu kratko propeći. babure. mleka i soli. Uz palačinke služiti zelenu salatu prelivenu mešavinom sirćeta i ulja. Na lice palačinke staviti četvrtinu količine salame. Ocediti šampinjone i iseckati peršun. U međuvremenu očistiti paprike (drške i semenke) i iseći ih na tanke kolutove. Paradajz takođe iseći na kolutove 1 do 2 cm debljine. jaja. paradajza i šampinjona. staviti u njega 1/4 pripremljenog testa pa peći palačinku dok donja strana ne porumeni.

nadenuti ih. Uzeti 5 palačinki pa između svake dve staviti nadev. Iz tako naslaganih i nadevenih palačinki vaditi malim kalupom krofne. Namazati sud masnoćom pa u njega ređati palačinke. uzeti ponovo 5 palačinki. Napunjen sud ovakvim krofnicama preliti pavlakom i staviti u rernu da se zapeku četvrt sata. so i 2 kašike pavlake.      Potrebno je: 3 jaja 1/4 l mleka brašna po potrebi So Za nadev: 1/2 kg telećeg mesa 1 glavica crnog luka Za preliv: 2. Zatim. i isto tako postupati dok se ne utroši sav materijal.5 dl pavlake          . Meso i luk dobro upržiti. Dodati biber. Od okrajaka testa iseći rezance i ukrasiti krofnice.Krofnice od palačinki  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka.

Palačinke sa mlevenim mesom   Potrebno je: 8 palačinki (može i od prethodnog dana)         Za nadev: 1 glavica crnog luka 300 g mlevene govedine paradajz iz tube so. rendani sir i žumanca. . Preliti palačinke. Pomešati pavlaku. Začiniti solju. Tanko namazati palačinke i umotati u rolne. Peći na 220°C oko 20 minuta. pa ih ređati u podmazanu posudu. biberom i paprikom. biber Za preliv: 2 dl kisele pavlake 150 g kačkavalja 2 žumanca         Način pripreme: Sitno iseckan luk izdinstati na vrelom ulju. Dodati mleveno meso i dinstati dok ne potamni.

Peći na temperaturi od 230°C oko 25 minuta. Očistiti pečurke. Odozgo posuti rendani grijer (sir). pomešati je sa žumancima. napraviti male paketiće. oprati ih i poprskati limunom. Kada je piletina skuvana skinuti je sa kostiju i samleti na mašini za meso. biber  Način pripreme:      Kuvati piletinu u vodi zajedno sa kockicom pileće supe. Dodati ih piletini sa iseckanim peršunom.5 dl pavlake  2 kašike iseckanog peršuna Za gratiniranje:  2 dl pavlake  2 žumanca  30 g grijera  so. . Na svaku palačinku staviti po tri kašike nadeva.Palačinke sa piletinom i šampinjonima Potrebno je:  1/2 l mleka  1/2 kg brašna  3 jaja  8 g soli  60 g maslaca Za nadev:  1 pile (oko 900 g)  1 kockica pileće supe  300 g šampinjona  1 limun  4 luka vlašca  60 g maslaca  so. Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. pa ovim preliti palačinke. biber  1 kašika brašna  1. Posoliti i pobiberiti pavlaku. Palačinke staviti u vatrostalnu činiju.

        . sir.Pizza palačinke   Potrebno je: smesa za palačinke bez šećera Za nadev: 300 g salame sa povrćem 300 g tvrdog sira 300 g pečuraka 1/2 kesice origana kečap  Način pripreme: U napravljenu smesu za palačinke dodati narendanu salamu. sitno iseckane pečurke i origano. Palačinke pržiti na vreloj masti ili ulju i služiti ih tople sa kečapom.

ocediti. na svaku staviti po kašiku nadeva. Spanać obariti u slanoj vodi. Zapeći na srednjoj temperaturi. pa ostaviti da odstoji. posoliti i propržiti na dve kašike putera. so              . mleko i malo soli. Preliti sa dve kašike kisele pavlake. jaja. sitno iseckati. posuti preostalim struganim kačkavaljem. a odozgo staviti nekoliko komadića putera. Potrebno je (za 4 osobe): 250 g brašna 500 g spanaća 150 g kačkavalja 100 g šunke 100 g putera 0.Punjene palačinke   Način pripreme: Varjačom dobro umutiti brašno. Ispeći palačinke od odstajalog testa. Pobiberiti. nastrugati 50 g kačkavalja i morsko orašče. dodati sitno iseckanu šunku i sve izmešati. zaviti u rolnu i slagati u vatrostalni sud. šoljicu ulja.5 l mleka 2 jajeta ulje 1 dl pavlake 1 morsko orašče biber.

Očistite i sitno naseckajte crni luk. Ostavite testo da odstoji sat vremena. Ispecite 6 debelih palačinki u dobro podmazanom tiganju. 3 supene kašike maslinovog ulja i promešajte. . a zatim celu smesu propasirajte tako da dobijete smesu sličnu ajvaru. sir i origano i odmah poslužite. kvasac i dva prstohvata soli. pobiberite i ostavite da se na tihoj vatri dinsta još oko 15 minuta. Tople palačinke rasporedite u 6 tanjira. Posolite. U međuvremenu očistite crvenu papriku i narežite 100 g paprike na tanke duguljaste trakice. crni luk sa 2 kašike maslinovog ulja oko 5 minuta. Na preostalom maslinovom ulju propržite crvenu i žutu papriku izrezanu na trakice. U tiganju propržite 700 g sitno iseckane crvene paprike. Dodajte jaja.Palačinke sa paprikom i sirom    Potrebno je (za 6 osoba): 175 g brašna 850 g crvenih paprika 100 g žute paprike 250 g ovčijeg sira 1 velika glavica crnog luka 2 jajeta 3 dl mleka 1 dl maslinovog ulja 3 supene kašike ulja od suncokreta 1 kesica suvog kvasca (ili kockica svežeg) 1 kašičica origana so. premažite ih sosom od paprika a zatim po njima rasporedite vruće dinstane paprike. Postepeno dolivajte mleko i mutite dok ne dobijete homogenu smesu. Očistite žutu papriku i takođe je izrežite na trakice. biber               Način pripreme: U činiji pomešajte brašno.

brašno i mleko (mleko dolivati po potrebi). dodati jaja. malo zejtina ili putera i sve to lepo izmešati.Slane palačinke sa sirom  Potrebno je: 500 g brašna 5 ili više jaja (po želji) 1 kašičica soli 1 prašak za pecivo 250 g mladog kravljeg sira zejtin ili puter 2 pavlake mleko  Način pripreme: U dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa kašičicom soli. Na kraju ih preliti pavlakom i peći u rerni na 220° C otprilike 10 do 15 minuta. a zatim umućenoj masi dodati prašak za pecivo. U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir. Zatim pripremljene palačinke filovati ovom masom. Palačinke servirati vruće.           . pa mutiti dok se ne dobije malo gušća smesa nego za slatke palačinke. uvijati ih i ređati u tepsiju.

Oljuštiti 2 glavice crnog luka. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavčića srednje veličine. sitno iseckati i propržiti na ulju. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palačinki.  Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. a onda ih pohovati. Preklopiti levu i desnu stranu palačinke ka sredini. Palačinke staviti u frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat. izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte. Pohovanje vršiti na klasican nacin: palačinke uvaljati najpre u brašno. Kada vam zatrebaju za posluženje. a potom u razmućeno jaje.Pohovane palačinke Potrebno je (za palačinke):  1/2 l mleka  1/2 l vode  2 jajeta  malo soli  brašno Za fil:  1/2 pileta (oko 1 kg mesa)  2 glavice crnog luka  ulje  so po ukusu  biber  2 kašičice senfa  1 veza peršuna  3-4 rendana kisela krastavčića Način pripreme:  Od 1/2 litra mleka. malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih.  Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa). malo bibera. dodati samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati. Palačinke peći tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. 2 jajeta. Kada se piletina ohladi. U izdinstanu masu dodati so po ukusu. a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut na dole. dve kašičice senfa i sitno iseckanu vezu peršunovog lista. 1/2 litra vode. Kad se luk proprži. . odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini za meso.  Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4x4 cm.

     . treba ga uvaljati u razmućeno jaje i prezle.Piroške od palačinki    Potrebno je: mleveno meso ili sir (najbolje stari. Peći palačinke tako da budu rumene samo sa jedne strane. U dubokom tiganju dobro ugrejati ulje ili mast i pržiti piroške. tj. Pre nego što se savije i četvrti kraj. ako su sa sirom. potom polako savijati sa treće strane. tvrdi) Način pripreme: Napraviti testo za palačinke. Preklopiti prvo krajeve palačinke sa dve suprotne strane. Služiti tople piroške uz supu. ako su sa mesom ili uz čaj. Uzeti nadev od mesa ili sira i staviti po 1 punu kašiku tog nadeva na rumenu stranu svake palačinke.

pa kratko dinstajte. Nakon toga. Tim nadevom punite već pripremljene palačinke. Pecite u vrućoj rerni oko 15 minuta.Zapečene palačinke Potrebno je:  8 palačinki Za nadev:  250 g mlevenog mesa  100 g luka  50 g ulja (5 kašika)  1 kašika začina "C"  200 g svežeg paradajza  so. dolivajući male količine vode. so.5 dl kiselog mleka  2 jaja  so. začin "C". savijte ih i složite jednu do druge u vatrostalnu činiju ili tepsiju premazanu maslacem. ribanim muskatnim oraščićem i snegom od belanaca. biber i majoram i dinstajte dok voda ne ispari. dodajte oguljen i izrezan paradajz. ribanim parmezanom. muskatni oraščić  40 g parmezana Način pripreme:  Na vruće ulje dodajte luk i mleveno meso. majoram Za preliv:  2. . biber. Preliv:  Kiselo mleko izmešajte sa žumancima.

Na ulju prodinstati sitno seckan luk. dodati očišćen i iseckan paradajz i bosiljak. pa pohovati najpre brašnom. Pržiti kratko u dubokom ulju. preko čega ide list zelene salate a zatim kašika pavlake. Služiti u grupama po dve-tri. i saviti krajeve na unutra. Palačinke mazati sosom od paradajza (utrošiti otprilike jednu polovinu sosa na ovo). iseckajte je i ispržite. .  Ovlažiti nakvašenom krpom. pa opet brašnom.Specijalne palačinke pohovane na pariski način Potrebno je:  10-12 palačinki Za nadev:  100 g praške šunke (može i kuvane šunke)  100 g trapista  50 g slanine ili neke pikantne kobasice  1 mala glavica crnog luka  300 g paradajza  1 kisela pavlaka  nekoliko listova salate  bosiljak  biber  jaja i brašno za pohovanje Način pripreme:  Oljuštiti paradajz i odstraniti koščice. tako što ćete ih poređati jednu do druge. Ako koristite slaninu.  Sitno iseckati šunku ili samleti u mašini za mlevenje mesa i narendati sir. zatim jajima. a zatim skinuti sa vatre. zamotati. sira i slanine (kobasice). a zatim pomešajte sa šunkom i sirom. zatim filovati smesom šunke. namazati odozgo ostatkom sosa. Dinstati dok se ne dobije kompaktna masa. da se ne bi raspale prilikom pohovanja.

Čokoladne palačinke                 Potrebno je: 200 g brašna 5 jaja 1/2 l mleka 2 kašike likera od pomorandže 1 kašika šećera 2 kašike instant kakaoa so Za nadev: 40 g čokolade u prahu 1 dl likera od pomorandže Za fil: 4 belanca 10 g šećera u prahu Način pripreme: Mikserom umutite sve sastojke za palačinke i pecite ih na tiganju sa malo masnoće. Istucite čvrsti šam od belanaca i šećera i premažite tortu. Zapecite kratko u rerni i poslužite. Na pari otopite čokoladu sa likerom i složite palačinke u tortu. .

U tiganju zagrejte malo maslaca.5 dl mleka 2 jabuke Način pripreme: Izmešajte mikserom jaja. Jabuke oljuštite. sipajte testo i rasporedite jabuke. Ispržite sa obe strane i pospite cimetom.Palačinke sa jabukama      Potrebno je: 6 jaja 100 g brašna 1. brašno i mleko i ostavite da odstoji 10 minuta. izvadite im sredinu i isecite na kolutiće debljine 1 cm.    .

        .Palačinke sa bananama   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 6 tvrdih banana 2 kašike šećera 2 dl sveže isceđenog soka od pomorandže 3 kašike ruma Maslac Način pripreme: Sa jedne pomorandže ogulite koru (žuti deo) i nasecite na rezančiće. Kuvajte 3 minuta i ocedite. Šećer karamelizujte. Ukrasite rezancima pomorandžine kore i poslužite. zalijte sokom od pomorandže i mešajte dok se ne otopi. Nafilujte palačinke i dvaput ih preklopite. Dodajte rum i banane isečene na kriške debljine 1 cm i kratko ispirjajte.

Zapečene palačinke sa bananama Potrebno je:   8 palačinki Za nadev: 4 banane 4 kašičice šećera u prahu 3-4 kašike konjaka ili ruma Način pripreme: Ispecite palačinke.        . u svaku zavijte pola po dužini isečene banane. pospite šećerom. Onda ih zavijte u palačinke i postupite dalje kao što je gore opisano. Drugi način: banane presecite po dužini. Poslažite palačinke na metalni tanjir. pa ih ispržite na maslacu. sve dobro zagrejte. prelijte zagrejanim konjakom ili rumom i zapalite.

ređati na tanjir i posipati prah-šećerom i mlevenim orasima. Postepeno dodavati hladno mleko. Palačinke peći samo sa jedne strane. Premazati šlagom i služiti.   . Posebno umutiti belanca i pažljivo ih umešati u smesu. i mešati dok se masa ne izjednači.Torta od palačinki     Potrebno je: 8 jaja 8 kašika brašna 1/2 l mleka Način pripreme: Umutiti žumanca sa brašnom.

ocedite ih i izvadite im koštice. . ukrasite kašikom pavlake i pospite sa malo šećera i cimeta. prelijte ih kašičicom soka. Na tople tanjire postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva.Crnogorske palačinke sa šljivovicom Potrebno je (za 6 osoba):  1 dl mleka  25 g margarina  25 g kukuruznog brašna  4-5 jaja  150 g pekmeza od šljiva  30 suvih šljiva  3 klinčića  kora od pola limuna  mali komad cimeta  malo cimeta u prahu  150 g šećera  4 cl vinjaka  5 cl šljivovice  1 dl pavlake Način pripreme:  Od mleka.  Od 1/2 l vode. pa sve to zagrejte do ključanja. klinčića. pa u njemu prokuvajte suve šljive koje ste već pre toga namočili. ukuvajte i aromatizujte s vinjakom i 4 cl šljivovice. cimeta i limunove kore skuvajte šećerni sirup. svaku tanko premažite pekmezom. Od te mase ispecite 12 malih tankih palačinki. procedite ga. uvijte ih i stavite na rešo da bi ostale tople. margarina i kukuruznog brašna umesite testo i postepeno mu dodajte 4-5 jaja. 120 g šećera. Sirup ponovo procedite. položite nafilovane palačinke. dodajte šljive iz kojih ste izvadili koštice i malo pripremljenog sirupa. Serviranje:  U bakarnom tiganju sa drškom zagrejte 50 g putera. Flambirajte ostatkom šljivovice.

Normandijske palačinke Potrebno je:  250 g brašna  3 g soli  20 g šećera  5 jaja  75 ml mleka  25 g putera  25 ml ulja  Za fil:  3 cl vode  600 g jabuka  30 g putera  2 cl kalvadosa  30 g suvog grožđa  100 g nugat smese  20 g šećera  Za prsten (debljine 1 cm):  400 g jabuka  50 g šećera  petlja od 1 limuna Način pripreme: Pripremiti testo i ispeći što tanje palačinke. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama šecera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj vatri. a zatim dodati suvo grožđe. Lep i svež limun oljuštiti nožicem za ljuštenje jabuka. U vodu se može dodati i nekoliko kapi sirupa od šipka kako bi limun dobio boju. Krajeve pricvrstiti omcom od korice limuna ili provuci kroz prsten od jabuka. Pripremiti petlje. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir. oljuštiti ih i iseci na prstenove debljine 1 cm. Ponoviti postupak još jednom kako bi limunova kora izgubila gorcinu. flambirati. odstraniti im semenke i iseći ih napola. Promešati. a zatim isitniti na kockice veličine 5 mm. Palačinke okrenuti tako da jace pecena strana bude unutra i filovati ih. dodati kalvados. posuti šecerom u prahu i staviti u vrucu rernu da krajevi porumene. Dobijene "kese" poslagati na tanjir premazan puterom. Podici krajeve palačinke kako bi se dobio oblik kese. dodati 50 grama šecera i pustiti da provri. isitnjenu nugat smesu i šećer. Za svaku palačinku treba predvideti punu kašiku mlakog fila. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta. Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke precnika 8 cm. Oko palačinki staviti mlaku kašu od kajsija. Poprskati sa malo limuna i vode. Dodati puter i vodu i skuvati. Tracice prokuvati u 3/4 litra kljucale vode i ohladiti. Za fil oljuštiti jabuke. .

5 dl jogurta ili kiselog mleka 2. medom. tri u veći).5 dl mleka 2 kašike šećera 1 kašičica soli 2 kašičice praška za pecivo 4 kašike rastopljenog maslaca Način pripreme: Masu umutiti a zatim ostaviti da odstoji 10 minuta pa peći u zagrejanom tiganju manje palačinke (otprilike dve u manji tiganj. Služiti vruće premazane maslacom i sirupom.Američke palačinke          Potrebno je: 3 jaja 250 g brašna 1.   . džemom ili bilo kojim nadevom koji vam se dopada.

5 prašak za pecivo malo soli 3-4 kašičice šećera 4 žumanceta oko 400 ml mleka 3 šake bobičastog voća (borovnice. U drugoj posudi pomešati brašno. ribizle. umešati voće u tu smesu i pržiti na jako zagrejanom ulju. Prže se samo dok ne porumene sa jedne strane i onda polako prevrću lopaticom.. Kad se dobro izmeša ova smesa polako joj dodati prethodnu (mleko.) Razmekšati buter u šerpici pa ga pomešati sa mlekom i žumancima. Sluzi se originalno sa javorovim sirupom. Palačinkice treba da budu prečnika 7-8 cm i debljine oko 0.     .5 cm što se postiže polaganim sipanjem na tiganj. ali i sočnost. Može i odmah da se prži.Američke palačinke 2         4 kašike butera 280 grama brašna 1. buter. ali je bolje i lepše kad odstoji. so i prašak za pecivo. Voće daje kiseljkast ukus. Može se služiti i uz slatku pavlaku. Kad se izvadi iz frižidera. ali ne mora. Ostaviti testo u frižideru da odstoji barem 2-3 sata.. Paziti da ne zagori. šećer. žumanca) i mutiti da se razbiju grudvice.

Zatim zamesimo testo za palačinke od brašna. zavijemo i posluzimo. smokve i suvo grožđe.Grčke palačinke           Potrebno je: 8 kašika brašna 4 jaja 4 dl mleka 40 g suvih smokvi 40 g badema 4 kašike grožđica muskatni oraščić cimet šećer      Način pripreme: Vrlo sitno naseckamo bademe. . Pečene palačinke pospemo cimetom i šećerom. i pečemo na vrućem ulju. dodamo so i narendani muskatni oraščić. Umešamo naseckano suvo voće. mleka i jaja.

. U posudi pomešati krem-sir i šećer.Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom              Potrebno je: 1 šolja brašna 1 kašičica praška za pecivo 1/2 kašičice soli 1 jaje 1 čaša pavlake Za slatki krem-sir: 1 šolja krem-sira 1/2 šolje šećera u prahu med šećer iseckani orasi sveže jagode ili maline      Način pripreme: Od smese napraviti 8 palačinki koristeći 1/4 šolje smese za svaku. Palačinke nafilovati kremsirom pomešanim sa seckanim orasima i jagodama ili malinama. Saviti u trouglove i preliti medom.

Može se na kraju malo zapeći u rerni. Poslednja palačinka se stavi tako da pečeni deo bude gore. Može se preliti čokoladnim kremom .Krem palačinke          Potrebno je: 80 g maslaca 5 žumanaca 50 g šećera 50 g brašna narendana korica limuna 3 dl mleka sneg od 3 belanca vanilin-šećer      Način pripreme: Palačinke se peku samo s jedne strane i slažu jedna na drugu kao torta.

posipajući svau rendanom čokoladom i šećerom u prahu. malo posoliti i ponovo promešati. . Ulupati sneg od 6 belanaca. Palačinke peći kao i obično. pa dodati 4 kašike šećera. Palačinke prelivene kremom služiti kao tortu. Pečene palačinke ređati jednu preko druge. 4 kašike brašna. Umutiti jedno celo jaje i 2 žumanca sa 100 g šećera. Posudu za palačinke staviti na sud sa toplom vodom. naliti sa 2 dl belog vina i kuvati na pari dok se ne zgusne. 3 dl mleka i sve dobro promešati.Krem palačinke 2               Potrebno je: 100 g maslaca 6 jaja 4 kašiće kristal-šećera 4 kašike brašna 3 dl mleka Za krem: 1 jaje dva žumanca 100 g šećera 2 dl belog vina Za posipanje: 50 g šećera u prahu 2 štangle rendane čokolade     Način pripreme: Umutiti 100 g maslaca sa 6 žumanaca. ali samo sa jedne strane. sipati u napred navedenu masu.

                   . Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte palačinke. umešajte šećer. Namažite na palačinke i savijte ih u trougao. rastopljeni maslac.Palačinke sa orasima i rumom   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 180 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g suvog grožđa 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanca 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma  Način pripreme: Orahe prelijte vrelim mleko. suvo grožđe i rum.

Namažite na palačinke i dvaput ih preklopite. istopljeni maslac. Prokuvajte sastojke za preliv i kada se zgusne. promešajte i šećer.             . grožđice i rum.Palačinke sa orasima   Potrebno je: 12 palačinki         Za nadev: 200 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g grožđica 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanceta 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma Način pripreme: Orahe zalijte kipućim mlekom. prelijte palačinke.

dodajte rastopljen maslac. . čokoladu i na vrh noža soli. Ostavite da stoji jedan sat. šećer. Filujte šlagom zamirisanim rumom. Umutite jaja i žumance. Palačinke pržite na maslacu. Pomešajte dve smese i polako dodajte mleko.Palačinke sa kafom           Potrebno je: 80 g brašna 1 kašika šećera 1 kašičica rendane čokolade 1 kašika mlevene kafe malo soli 2 jaja 1 žumance 20 g maslaca mleka po potrebi     Način pripreme: Izmešajte brašno. kafu.

nadenite filom. šećer i kakao pomešajte. dodajte slatku pavlaku i dobro zagrejte (ali ne da proključa). Ostavite da se prohladi pa umešajte suvo grožđe i kajsijevaču. Čokoladu rastopite u posudi nad parom.Palačinke sa lešnikom                Potrebno je: 1/2 l mleka 250 g brašna 3 jaja malo soli Za nadev: 1/8 l mleka 250 g mlevenih lešnika 1 kašika kakaoa 150 g šećera 50 g suvog grožđa 3 kašike kajsijevače Za preliv: 150 g čokolade za kuvanje 1/8 l slatke pavlake       Način pripreme: Stavite mleko da proključa. dodajte u mleko i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta. Palačinke ispržite. Lešnike. . umotajte u rolnice i prelijte čokoladom.

Palačinke preklopiti na pola. Mozzarellu i paradajiz iseći na tanke kolutove. ulje za pečenje Za fil: 100 g paštete po izboru.  . dodati brašno i malo soli. Svaku palačinku premazati paštetom. Pred kraj pečenja preliti ih kiselom pavlakom i još krako peći. pobiberiti i posuti origanom. so. posoliti. 100 g mozzarelle. 250 ml mleka.Napuljske palačinke             Za palačinke: 1 jaje. 100 g kisele pavlake Žumance i mleko dobro izmešati. biber. 2 sveža paradajza. Dodati čvrst šne od belanceta i ispeći 8 palačinki. Vruće palačinke služiti sa zelenom salatom. origano. složiti kolutove paradajiza i sira. staviti ih u pouljenu vatrostalnu posudu i peći ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta. so. pa umutiti jednoličnu masu električnim mikserom i ostaviti da stoji oko 1 sat. 100 g brašna.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->