Palačinke (slane i slatke

)
 

Testo za palačinke Tajne Meksičke slane palačinke Palačinke sa piletinom Sojine palačinke u crvenom umaku Pikantne palačinke sa šunkom Punjene palačinke Zapečene mesne palačinke Palačinke sa šunkom i povrćem Palačinke sa spanaćem i mesom Punjene palačinke Palačinke sa mesom na ruski način Gurmanske palačinke Hortobađska mesna palačinke Palačinke sa kobasicama Svečane palačinke sa mesom Palačinke sa salamom Krofnice od palačinki Palačinke sa mlevenim mesom Palačinke sa piletinom i šampinjonima Pizza palačinke Punjene palačinke

     

                   

Palačinke sa paprikom i sirom Slane palačinke sa sirom Pohovane palačinke Piroške od palačinki Zapečene palačinke Specijalne palačinke pohovane na pariski način Čokoladne palačinke Palačinke sa jabukama Palačinke sa bananama Zapečene palačinke sa bananama Torta od palačinki Crnogorske palačinke sa šljivovicom Normandijske palačinke Američke palačinke Američke palačinke 2 Grčke palačinke Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom Krem palačinke Krem palačinke 2 Palačinke sa orasima i rumom Palačinke sa orasima Palačinke sa kafom Palačinke sa lešnikom

                

Tajne

Palačinke će vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to vreme spremite nadev. Ako u testo za palačinke dodate čašu piva ili sneg od belanaca, palačinke će biti rastresitije. Palačinke će biti ukusnije i mekše ako u testo umešate kašičicu sirćeta. Ako u testo za palačinke dodate malo mineralne vode, palačinke će vam biti mekanije. Ako se palačinke ohlade, podgrejaćete ih tako što ćete ih zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu na 300°C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom. Da bi palačinke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte čvrstu masu od mleka, jaja i brašna. Takođe se preporučuje odvajanje belanaca od žumanaca. Od belanaca izlupajte čvrst sneg i izmešajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo praška za pecivo, pa će vam lepše narasti. Testo za palačinke se može duboko zamrznuti. Palačinke možete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povrća ili mesa i umotati. Lepo smotane palačinke složite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili umakom od paradajza i pecite u rerni na 150°C, otprilike 30 minuta.

Testo za palačinke
Ako pripremate palačinke za dve osobe: 125 g brašna (tip 400, meko) 1 jaje 1 kašika ulja malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za četiri osobe: 200 g brašna (tip 400, meko) 2 jaja 1 kašika ulja 3 dl mleka i malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za šest osoba: 300 g brašna (tip 400, meko) 3 jaja 4 kašike piva 5 kašika ulja 1/2 l mleka kašičica soli i šećera mlake vode po potrebi Ako pripremate palačinke za osam osoba: 500 g brašna (tip 400, meko) 4 jaja 1/2 l mleka 2 kašičice soli i šećera 1 kašika ulja mlake vode po potrebi

Uzmite dublju plastičnu posudu i u nju sipajte brašno, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte još malo mleka. Savet: testo možete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka.

Važno je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte još mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje liči na čorbu. U umućeno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro promešajte. Savet: testo će biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30 minuta.

U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izručite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutlačom testo, koje treba da bude ravnomerno raspoređeno po tiganju. Temperatura na kojoj se palačinke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite nožem ili bacite u vis. Savet: koristite samo teflonske tiganje jer ćete tako izbeći da Vam se palačinke zalepe za dno, tj. neće morati stalno da "podmazujete" tiganj.
 

Čim se ispeče jedna strana palačinke, okrenite je na drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1 minut). Gotove palačinke izbacite na plitak tanjir i filujte.

Meksičke slane palačinke
Potrebno je (za 4 osobe): 1 manja glavica crnog luka  1 kašika ulja  125 grama mlevene govedine  so, biber  1 ljuta aleva paprika  2 kašike pasulja iz konzerve  3 kašike kukuruza šećerca  1 ljuta papričica  2 paradajza  3-4 slane palačinke  40 g Gauda sira  peršun za ukras Način pripreme: Očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko 10 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo. Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički cili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice.
 

Ovim filom nadevati palačinke i uvijati ih kao sarmice. majonezom. prezle i pržiti na vrelom ulju. "pomešani začini" Za paniranje:  2 jaja  brašno. Zatim ih uvaljati u brašno. prezle Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. Obariti grašak i šargarepu i dodati začine. odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice. . jaja. prezle. biber. Piletinu skuvati. Pomešati piletinu s povrćem. iseckanim krastavčićima i pavlakom.Palačinke sa piletinom Potrebno je:  12 palačinki Za nadev:  2 bela mesa  250 g graška  120 g majoneza  2 dl pavlake  2 manja kisela krastavca  1 šargarepa  malo aleve paprike  so.

a zatim dodamo začine. Palačinke punimo tako da smesu podelimo na četiri ili šest delova (zavisi koliko ih pripremamo). i zatim krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3 cm. Zatim mu dodamo oko dve kašike narendanog celera i dinstamo još par minuta. biber. Dodajte maslinovo ulje i vaš umak je gotov. Luk i češnjak iseckamo na sitno. Poželjno je da mleko i voda budu sobne temperature. Levi i desni deo još pričvrstimo čačkalicama i sad su palačinke spremne za paniranje. Za nadev:  2 kašike ulja  1 mala kašičica sojinog sosa  70 g sojinih ljuskica  1 manja glavica luka  1 češnjak  malo celera  so. origano  malo muškatnog oraščića  1 kašika paradajz sosa Potrebno za crveni umak  1 dl soka od paradajza  pola sveže crvene paprike  malo peršuna  so. crvena slatka paprika. te dodamo sojine ljuskice. pa tako pripremljen umak izmiksujte mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak. Crveni umak: Na pola kašike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i kada je već sasvim mekana dodajte joj sok od paradajza i ostatak začina. biber  1 kašika maslinovog ulja  1/2 kašike biljnog ulja Način pripreme: Pripremimo četiri do šest palačinki i punimo ih nadevom. Pustimo da se smesa malo ohladi i zatim punimo palačinke. Sojine ljuskice prokuvamo oko pet minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu kašičicu sojinog sosa. zatim dodati mleko i vodu. pa ga pržimo na ulju dok ne postane staklast i blago žute boje.Sojine palačinke u crvenom umaku Potrebno je (za dve osobe):  1/2 kg brašna  3 dl mleka (možete koristiti sojino)  5-6 dl vode  prstohvat soli  prstohvat kurkume  Promešati prvo suve sastojke. Smesu stavimo u sredinu palačinke po širini. Gornji i donji neokrenuti deo palačinke sada savijemo prema unutra. Dinstamo još oko tri do četiri minuta. Zatim ih iscedimo i stisnemo kako bismo odstranili suvišnu vodu. Prokuvajte još nekoliko minuta. .

a ostatak dobro umutiti sa brašnom. Zagrejati ostatak maslaca u tiganju. 4 jaja. Šunku i začine dobro pomešati sa kiselom pavlakom. Držati do serviranja na toplom. Ostaviti testo da odstoji oko 15 minuta. Oprati začinske trave i fino ih iseckati. Zamotati palačinke i preseći ih na pola. biber  200 g kuvane šunke  veza mešanih začinskih trava  150 g kisele pavlake  2 kašike maslaca  4 kašike smese za pohovanje Način pripreme:  Odvojiti 2 kašike mleka na stranu.  Rolnice palačinki peći na blagoj vatri sa svih strana dok ne dobiju prepečeno zlatnu boju.  Zagrejati rernu na samo 50 stepeni. Ispeći 4 palačinke i držati ih u rerni na toplom.Pikantne palačinke sa šunkom Potrebno je:  6 kašika brašna  6 jaja  250 ml mleka  so. Iseckati šunku veoma sitno. U velikom teflonskom tiganju zagrejeti kašiku maslaca. Na gotove palačinke ravnomerno rasporediti po kašiku fila od šunke. Kao ukusan prilog preporučujemo svežu zelenu salatu ili sitni slatki paradajz. začiniti solju i biberom. solju i biberom. Kratko sa svih strana potopiti gotove polovine palačinki u jaja. Preostala jaja i dve kašike mleka zamutiti u tanjiru te posoliti i pobiberiti. . pa ih uvaljati u smesu za pohovanje.

koji ste u međuvremenu pripremili. svinjskog ili pilećeg)  50 g kuvane šunke  300 g mlevenog ili sitno iseckanog paradajza  1/2 glavice crnog luka  2 dl soka od paradajza začinjenog bosiljkom  šolja supe  margarin ili ulje  so. stalno mešajte dok meso ne promeni boju. biber Za preliv:  100 g rendanog sira  2 dl bešamel sosa Način pripreme:  Očistite. Potom dolijte malo vode i dinstajte 1 sat. Dodajte paradajz. poređajte ih u vatrostalnu posudu u kojoj ćete ih zapeći. dok luk ne požuti. pospite narendanim sirom. posolite. Gotovim filom punite palačinke. dodajte kašiku supe ili vode i kuvajte još 10 min. a onda dodajte seckanu šunku i mleveno meso. . operite i sitno iseckajte luk pa ga propržite na zagrejanoj masnoći. pa stavite u zagrejanu rernu da se zapeče. stavite nekoliko listića maslaca.Punjene palačinke Potrebno je:  10-15 palačinki Za nadev:  300 g mlevenog mesa (junećeg. prelijte bešamel sosom. Odmah smanjite temperaturu.

Zapečene mesne palačinke Potrebno je:  8-10 palačinki Za nadev:  15 g izrendanog ementalera  15 g izrendanog parmezana  1 l kuvanog kukuruza  50 g mlevenog mesa  2 glavice luka  3 češnjaka  1/2 tube koncentrata od paradajza  1 kocka goveđe supe  1 dl crnog vina  so. Nafilujte palačinke. koncentrat paradajza. mleveno meso. umešajte polovinu kukuruza i narendani ementaler. zabiberite i pospite tabasco sosom prema ukusu. dodajte češnjak. Kuvajte na laganoj vatri da meso omekša. biber  tabasco sos Na malo masnoće prepržite luk. vino i kocku supe. . Zasolite. prekrijte preostalim kukuruzom i pospite parmezanom. Pecite 20 minuta na 250°C.

biber i oraščiće. posuti ih narendanim sirom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatno žute.Palačinke sa šunkom i povrćem Potrebno je:  3/4 šolje brašna  malo soli  1 jaje  1 šolja (250 ml) mleka  1 kašika putera  ulje za prženje Za fil:  1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe  1/3 šolje korena celera  1/3 šolje praziluka  jedna i po šolja na rezance iseckane šunke Za beli sos:  2 šolje mleka  1/4 šolje brašna  2 kašike rastopljenog putera  1/4 kašičice mlevenih oraščića  1 šolja rendanog ementalera  so. biber Način pripreme:  Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju. pa polako doliti mleko. Preliti palačinke. Zagrejati mleko. . Držati na toplom. Dodati so. dodati šunku i filovati palačinke. Pomešati brašno i rastopljeni puter. Skuvati povrće na pari. pa kuvati sve dok sos ne bude gust.

Propržiti na 1 dl ulja mleveno meso. so i biber po ukusu.Palačinke sa spanaćem i mesom Način pripreme:      Potrebno je: 12-16 debljih palačinki 200 g kačkavalja ili parmezana Za nadev: 200 g mlevenog mesa 1 kg spanaća 2 kašike pirea od paradajza ulje so i biber         Obariti spanać u slanoj vodi. Posuti rendanim parmezanom ili kačkavaljem i peći na jačoj temperaturi. dodati propasirani spanać. Služiti tople. . Palačinke slagati naizmenično sa pripremljenim nadevom u obliku torte. pire od paradajza.

Dobro zagrejte tiganj premazan uljem i od pripremljenog testa ispecite palačinke.Punjene palačinke  Za nadev: 1 kg jabuka 5 kašičica limunovog soka 200 g mlevenih oraha 2 vanilin šećera 2 kašičice smeđeg šećera Za preliv: čokoladni preliv        Način pripreme: Pripremljenom testu za palačinke postepeno dodajte 700-750 ml vode i izmešajte glatko tečno testo. Pečene palačinke punite pripremljenim nadevom. Testo ostavite da stoji 10 do 15 minuta. Orahe pomešajte sa šećerom i dodajte jabukama. izrendajte i pospite limunovim sokom.     . Raščupane palačinke preklopite na četvrtine i po želji prelijte čokoladnim prelivom. palačinke možete slagati i u obliku torte. Nadev: Jabuke ogulite. Umesto da ih preklapate.

posoliti i pobiberiti. po želji dodati svežu ili sušenu mirođiju.Palačinke sa mesom na ruski Način pripreme: način Umutiti i ispeći palačinke. mirođija     Skuvano meso iz supe odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso. Služiti ih kao glavno jelo uz goveđu ili pileću supu. Napuniti palačinke. . biber. Dodati meso.     Potrebno je: 8-10 palačinki       Za nadev: 250 g kuvanog mesa iz supe 1 glavica luka 1-2 jaja 100 g maslaca so. saviti ih u rolnice i pržiti na veoma tihoj vatri dok dobro ne porumene. Propržiti seckani luk na maslacu i pomešati ga sa dva seckana tvrdo kuvana jajeta. boršč ili šči.

Saviti ih u rolnice i ređati jednu do druge. Kada meso omekša. Preliti pavlakom i peći u rerni oko 10 minuta. obareni pirinač i meso. biber. Umešati biber i jaje i puniti palačinke.5 dl pavlake       Način pripreme: Na ulju propržiti luk i praziluk isečen na kockice. i naliti vodom da se još malo kuva. dodati alevu papriku i so. izrendanu šargarepu. aleva paprika Za preliv: 2.Gurmanske palačinke             Potrebno je: 20 palačinki Za nadev: 1/2 kg junećeg mesa 3 glavice crnog luka 1 šargarepa 1 praziluk šoljica pirinča 1 jaje so. .

Kad se meso skuva. Na jačoj vatri ispržiti meso. Ako sok uvri dopuniti sa malo vode. sitno iseckati a sok ukuvati sa pavlakom. so i pirjaniti poklopljeno dok ne omekša. Ugrejati palačinke u rerni. Nadev pripremiti na sledeći način: slaninu iseći na tanke kocke i staklasto propržiti. Preliti preostalim sokom i pavlakom. izvaditi ga iz soka. . U poklopljenoj posudi na masti pirjaniti na kockice isečen luk dok ne omekša. ali ih ne treba peći. Ukrasiti peršunom i služiti vruće.Hortobađska mesna palačinke   Potrebno je: 12-16 palačinki Za nadev:              400 g telećeg ili nemasnog goveđeg mesa 1 velika glavica luka 1 zelena paprika 1 paradajz 50 g dimljene slanine aleva paprika so 3 dl pavlake    Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. posuti ga alevom paprikom i staviti meso isečeno na kocke srednje veličine. Mesu dodati toliko umaka koliko je potrebno da se dobije kremasta masa za mazanje. dodati papriku. kojom treba puniti palačinke. a ako je suviše retko dodati malo brašna. paradajz.

Pržiti na tiganju malo deblje palačinke. . i umešati ih kada testo malo nadođe. Dobro umutiti varjačom i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata. tako da masa bude malo gušća nego za obične palačinke. posuti rendanim parmezanom i odmah služiti. šećer i razmućena jaja. Pržene palačinke saviti preko sredine. Masu dobro promešati pa dodati brašno i šolju vode. so. Za to vreme kobasice iseckati na sitne kockice.Palačinke sa kobasicama   Potrebno je: 1/2 l mleka malo kvasca 1 kašičica šećera 2 jaja 400 g brašna 1 šolja vode 200 g kobasica rendani parmezan             Način pripreme: U mleko staviti kvasac.

Svečane palačinke sa mesom      Potrebno je: 3 jaja brašno mleka i voda po potrebi So Za nadev: 250 g mlevenog mesa 1 praziluk 70 g pečuraka 70 g paprika 2 jaja so. Na ulju ispržiti iseckan luk. 2 jaja. so. pečurke. Služiti toplo. preliti preko palačinki i zapeći u rerni. biber i seckane mirođije po ukusu. Umutiti jaje sa pavlakom. dodati mleveno meso.                . mirođija Za preliv: 2 dl pavlake 1 jaje  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. papriku. biber. Ovom masom premazati palačinke i poređati u vatrostalni sud.

pobiberiti i staviti dosta peršuna. Zagrejati dve kašike ulja na tiganju. Pre posluženja posoliti. Na isti način ispeći i ostale tri palačinke. staviti u njega 1/4 pripremljenog testa pa peći palačinku dok donja strana ne porumeni. mleka i soli. babure. Paradajz takođe iseći na kolutove 1 do 2 cm debljine. U međuvremenu očistiti paprike (drške i semenke) i iseći ih na tanke kolutove.Palačinke sa salamom   Potrebno je: 250 g brašna 4 jaja kašičica soli 1/4 l mleka 1/2 kašičice sušene majčine dušice Za nadev: 2 zelene babure 4 paradajza 425 g šampinjona u listićima veza peršuna 3 kašike maslaca ili margarina 150 g tanko sečene slanine                  Način pripreme: Zamesiti glatko testo od brašna. Na lice palačinke staviti četvrtinu količine salame. jaja. Uz palačinke služiti zelenu salatu prelivenu mešavinom sirćeta i ulja. Prevrnuti palačinku pomoću poklopca jedne šerpe pa i drugu stranu kratko propeći. Dodati majčinu dušicu i ostaviti testo da miruje 10 do 20 minuta. Ocediti šampinjone i iseckati peršun. paradajza i šampinjona. .

Dodati biber. Namazati sud masnoćom pa u njega ređati palačinke. so i 2 kašike pavlake.      Potrebno je: 3 jaja 1/4 l mleka brašna po potrebi So Za nadev: 1/2 kg telećeg mesa 1 glavica crnog luka Za preliv: 2. Meso i luk dobro upržiti. Uzeti 5 palačinki pa između svake dve staviti nadev. Iz tako naslaganih i nadevenih palačinki vaditi malim kalupom krofne. Zatim. uzeti ponovo 5 palačinki.5 dl pavlake          . i isto tako postupati dok se ne utroši sav materijal. nadenuti ih. Od okrajaka testa iseći rezance i ukrasiti krofnice. Napunjen sud ovakvim krofnicama preliti pavlakom i staviti u rernu da se zapeku četvrt sata.Krofnice od palačinki  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka.

Preliti palačinke. Dodati mleveno meso i dinstati dok ne potamni. pa ih ređati u podmazanu posudu.Palačinke sa mlevenim mesom   Potrebno je: 8 palačinki (može i od prethodnog dana)         Za nadev: 1 glavica crnog luka 300 g mlevene govedine paradajz iz tube so. Pomešati pavlaku. . Tanko namazati palačinke i umotati u rolne. rendani sir i žumanca. Peći na 220°C oko 20 minuta. biberom i paprikom. Začiniti solju. biber Za preliv: 2 dl kisele pavlake 150 g kačkavalja 2 žumanca         Način pripreme: Sitno iseckan luk izdinstati na vrelom ulju.

.Palačinke sa piletinom i šampinjonima Potrebno je:  1/2 l mleka  1/2 kg brašna  3 jaja  8 g soli  60 g maslaca Za nadev:  1 pile (oko 900 g)  1 kockica pileće supe  300 g šampinjona  1 limun  4 luka vlašca  60 g maslaca  so. Na svaku palačinku staviti po tri kašike nadeva. Dodati ih piletini sa iseckanim peršunom. biber  Način pripreme:      Kuvati piletinu u vodi zajedno sa kockicom pileće supe.5 dl pavlake  2 kašike iseckanog peršuna Za gratiniranje:  2 dl pavlake  2 žumanca  30 g grijera  so. pa ovim preliti palačinke. oprati ih i poprskati limunom. Očistiti pečurke. Kada je piletina skuvana skinuti je sa kostiju i samleti na mašini za meso. Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. Posoliti i pobiberiti pavlaku. Odozgo posuti rendani grijer (sir). napraviti male paketiće. biber  1 kašika brašna  1. Palačinke staviti u vatrostalnu činiju. pomešati je sa žumancima. Peći na temperaturi od 230°C oko 25 minuta.

        . sir. Palačinke pržiti na vreloj masti ili ulju i služiti ih tople sa kečapom.Pizza palačinke   Potrebno je: smesa za palačinke bez šećera Za nadev: 300 g salame sa povrćem 300 g tvrdog sira 300 g pečuraka 1/2 kesice origana kečap  Način pripreme: U napravljenu smesu za palačinke dodati narendanu salamu. sitno iseckane pečurke i origano.

mleko i malo soli.Punjene palačinke   Način pripreme: Varjačom dobro umutiti brašno. ocediti. sitno iseckati. Ispeći palačinke od odstajalog testa. posuti preostalim struganim kačkavaljem. a odozgo staviti nekoliko komadića putera. jaja. posoliti i propržiti na dve kašike putera.5 l mleka 2 jajeta ulje 1 dl pavlake 1 morsko orašče biber. Potrebno je (za 4 osobe): 250 g brašna 500 g spanaća 150 g kačkavalja 100 g šunke 100 g putera 0. Zapeći na srednjoj temperaturi. zaviti u rolnu i slagati u vatrostalni sud. nastrugati 50 g kačkavalja i morsko orašče. Spanać obariti u slanoj vodi. pa ostaviti da odstoji. šoljicu ulja. na svaku staviti po kašiku nadeva. so              . Pobiberiti. Preliti sa dve kašike kisele pavlake. dodati sitno iseckanu šunku i sve izmešati.

. U međuvremenu očistite crvenu papriku i narežite 100 g paprike na tanke duguljaste trakice. Očistite žutu papriku i takođe je izrežite na trakice. biber               Način pripreme: U činiji pomešajte brašno. 3 supene kašike maslinovog ulja i promešajte. pobiberite i ostavite da se na tihoj vatri dinsta još oko 15 minuta. Dodajte jaja. Ispecite 6 debelih palačinki u dobro podmazanom tiganju.Palačinke sa paprikom i sirom    Potrebno je (za 6 osoba): 175 g brašna 850 g crvenih paprika 100 g žute paprike 250 g ovčijeg sira 1 velika glavica crnog luka 2 jajeta 3 dl mleka 1 dl maslinovog ulja 3 supene kašike ulja od suncokreta 1 kesica suvog kvasca (ili kockica svežeg) 1 kašičica origana so. crni luk sa 2 kašike maslinovog ulja oko 5 minuta. a zatim celu smesu propasirajte tako da dobijete smesu sličnu ajvaru. Očistite i sitno naseckajte crni luk. sir i origano i odmah poslužite. premažite ih sosom od paprika a zatim po njima rasporedite vruće dinstane paprike. U tiganju propržite 700 g sitno iseckane crvene paprike. Na preostalom maslinovom ulju propržite crvenu i žutu papriku izrezanu na trakice. Postepeno dolivajte mleko i mutite dok ne dobijete homogenu smesu. Tople palačinke rasporedite u 6 tanjira. kvasac i dva prstohvata soli. Ostavite testo da odstoji sat vremena. Posolite.

Slane palačinke sa sirom  Potrebno je: 500 g brašna 5 ili više jaja (po želji) 1 kašičica soli 1 prašak za pecivo 250 g mladog kravljeg sira zejtin ili puter 2 pavlake mleko  Način pripreme: U dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa kašičicom soli. a zatim umućenoj masi dodati prašak za pecivo. pa mutiti dok se ne dobije malo gušća smesa nego za slatke palačinke. U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir. Palačinke servirati vruće. uvijati ih i ređati u tepsiju. Na kraju ih preliti pavlakom i peći u rerni na 220° C otprilike 10 do 15 minuta. malo zejtina ili putera i sve to lepo izmešati. dodati jaja. brašno i mleko (mleko dolivati po potrebi). Zatim pripremljene palačinke filovati ovom masom.           .

dve kašičice senfa i sitno iseckanu vezu peršunovog lista. Pohovanje vršiti na klasican nacin: palačinke uvaljati najpre u brašno. Preklopiti levu i desnu stranu palačinke ka sredini.Pohovane palačinke Potrebno je (za palačinke):  1/2 l mleka  1/2 l vode  2 jajeta  malo soli  brašno Za fil:  1/2 pileta (oko 1 kg mesa)  2 glavice crnog luka  ulje  so po ukusu  biber  2 kašičice senfa  1 veza peršuna  3-4 rendana kisela krastavčića Način pripreme:  Od 1/2 litra mleka. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavčića srednje veličine. Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut na dole. 2 jajeta. 1/2 litra vode. sitno iseckati i propržiti na ulju. Palačinke staviti u frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat. Kada se piletina ohladi. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palačinki. a onda ih pohovati. U izdinstanu masu dodati so po ukusu. Palačinke peći tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade.  Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa).  Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte. Kada vam zatrebaju za posluženje. malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih.  Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4x4 cm. dodati samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati. . malo bibera. a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. Oljuštiti 2 glavice crnog luka. Kad se luk proprži. odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini za meso. a potom u razmućeno jaje.

Služiti tople piroške uz supu. tvrdi) Način pripreme: Napraviti testo za palačinke. ako su sa mesom ili uz čaj.      . Pre nego što se savije i četvrti kraj. tj.Piroške od palačinki    Potrebno je: mleveno meso ili sir (najbolje stari. potom polako savijati sa treće strane. Peći palačinke tako da budu rumene samo sa jedne strane. treba ga uvaljati u razmućeno jaje i prezle. ako su sa sirom. Preklopiti prvo krajeve palačinke sa dve suprotne strane. U dubokom tiganju dobro ugrejati ulje ili mast i pržiti piroške. Uzeti nadev od mesa ili sira i staviti po 1 punu kašiku tog nadeva na rumenu stranu svake palačinke.

savijte ih i složite jednu do druge u vatrostalnu činiju ili tepsiju premazanu maslacem. so. dodajte oguljen i izrezan paradajz. . majoram Za preliv:  2. ribanim parmezanom. Preliv:  Kiselo mleko izmešajte sa žumancima. muskatni oraščić  40 g parmezana Način pripreme:  Na vruće ulje dodajte luk i mleveno meso.Zapečene palačinke Potrebno je:  8 palačinki Za nadev:  250 g mlevenog mesa  100 g luka  50 g ulja (5 kašika)  1 kašika začina "C"  200 g svežeg paradajza  so.5 dl kiselog mleka  2 jaja  so. Nakon toga. biber i majoram i dinstajte dok voda ne ispari. Pecite u vrućoj rerni oko 15 minuta. začin "C". dolivajući male količine vode. Tim nadevom punite već pripremljene palačinke. ribanim muskatnim oraščićem i snegom od belanaca. biber. pa kratko dinstajte.

iseckajte je i ispržite. Dinstati dok se ne dobije kompaktna masa. pa opet brašnom. a zatim pomešajte sa šunkom i sirom. dodati očišćen i iseckan paradajz i bosiljak. pa pohovati najpre brašnom. namazati odozgo ostatkom sosa. da se ne bi raspale prilikom pohovanja.Specijalne palačinke pohovane na pariski način Potrebno je:  10-12 palačinki Za nadev:  100 g praške šunke (može i kuvane šunke)  100 g trapista  50 g slanine ili neke pikantne kobasice  1 mala glavica crnog luka  300 g paradajza  1 kisela pavlaka  nekoliko listova salate  bosiljak  biber  jaja i brašno za pohovanje Način pripreme:  Oljuštiti paradajz i odstraniti koščice. sira i slanine (kobasice). . zatim jajima.  Sitno iseckati šunku ili samleti u mašini za mlevenje mesa i narendati sir. tako što ćete ih poređati jednu do druge. zatim filovati smesom šunke. Na ulju prodinstati sitno seckan luk. Pržiti kratko u dubokom ulju. zamotati. i saviti krajeve na unutra. preko čega ide list zelene salate a zatim kašika pavlake. Služiti u grupama po dve-tri. a zatim skinuti sa vatre. Ako koristite slaninu. Palačinke mazati sosom od paradajza (utrošiti otprilike jednu polovinu sosa na ovo).  Ovlažiti nakvašenom krpom.

. Istucite čvrsti šam od belanaca i šećera i premažite tortu. Zapecite kratko u rerni i poslužite. Na pari otopite čokoladu sa likerom i složite palačinke u tortu.Čokoladne palačinke                 Potrebno je: 200 g brašna 5 jaja 1/2 l mleka 2 kašike likera od pomorandže 1 kašika šećera 2 kašike instant kakaoa so Za nadev: 40 g čokolade u prahu 1 dl likera od pomorandže Za fil: 4 belanca 10 g šećera u prahu Način pripreme: Mikserom umutite sve sastojke za palačinke i pecite ih na tiganju sa malo masnoće.

izvadite im sredinu i isecite na kolutiće debljine 1 cm. Ispržite sa obe strane i pospite cimetom.    . U tiganju zagrejte malo maslaca.Palačinke sa jabukama      Potrebno je: 6 jaja 100 g brašna 1. Jabuke oljuštite. brašno i mleko i ostavite da odstoji 10 minuta.5 dl mleka 2 jabuke Način pripreme: Izmešajte mikserom jaja. sipajte testo i rasporedite jabuke.

zalijte sokom od pomorandže i mešajte dok se ne otopi. Kuvajte 3 minuta i ocedite. Šećer karamelizujte. Nafilujte palačinke i dvaput ih preklopite. Ukrasite rezancima pomorandžine kore i poslužite. Dodajte rum i banane isečene na kriške debljine 1 cm i kratko ispirjajte.         .Palačinke sa bananama   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 6 tvrdih banana 2 kašike šećera 2 dl sveže isceđenog soka od pomorandže 3 kašike ruma Maslac Način pripreme: Sa jedne pomorandže ogulite koru (žuti deo) i nasecite na rezančiće.

pa ih ispržite na maslacu.Zapečene palačinke sa bananama Potrebno je:   8 palačinki Za nadev: 4 banane 4 kašičice šećera u prahu 3-4 kašike konjaka ili ruma Način pripreme: Ispecite palačinke.        . Poslažite palačinke na metalni tanjir. u svaku zavijte pola po dužini isečene banane. Drugi način: banane presecite po dužini. Onda ih zavijte u palačinke i postupite dalje kao što je gore opisano. pospite šećerom. sve dobro zagrejte. prelijte zagrejanim konjakom ili rumom i zapalite.

  . Premazati šlagom i služiti.Torta od palačinki     Potrebno je: 8 jaja 8 kašika brašna 1/2 l mleka Način pripreme: Umutiti žumanca sa brašnom. Posebno umutiti belanca i pažljivo ih umešati u smesu. ređati na tanjir i posipati prah-šećerom i mlevenim orasima. i mešati dok se masa ne izjednači. Palačinke peći samo sa jedne strane. Postepeno dodavati hladno mleko.

procedite ga. dodajte šljive iz kojih ste izvadili koštice i malo pripremljenog sirupa. ukrasite kašikom pavlake i pospite sa malo šećera i cimeta. svaku tanko premažite pekmezom. pa sve to zagrejte do ključanja. . margarina i kukuruznog brašna umesite testo i postepeno mu dodajte 4-5 jaja. Flambirajte ostatkom šljivovice. 120 g šećera. klinčića.  Od 1/2 l vode. Od te mase ispecite 12 malih tankih palačinki. pa u njemu prokuvajte suve šljive koje ste već pre toga namočili. ocedite ih i izvadite im koštice. uvijte ih i stavite na rešo da bi ostale tople. položite nafilovane palačinke. cimeta i limunove kore skuvajte šećerni sirup. Na tople tanjire postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva. Serviranje:  U bakarnom tiganju sa drškom zagrejte 50 g putera.Crnogorske palačinke sa šljivovicom Potrebno je (za 6 osoba):  1 dl mleka  25 g margarina  25 g kukuruznog brašna  4-5 jaja  150 g pekmeza od šljiva  30 suvih šljiva  3 klinčića  kora od pola limuna  mali komad cimeta  malo cimeta u prahu  150 g šećera  4 cl vinjaka  5 cl šljivovice  1 dl pavlake Način pripreme:  Od mleka. Sirup ponovo procedite. prelijte ih kašičicom soka. ukuvajte i aromatizujte s vinjakom i 4 cl šljivovice.

oljuštiti ih i iseci na prstenove debljine 1 cm. dodati kalvados. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama šecera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj vatri. Promešati. a zatim dodati suvo grožđe. Pripremiti petlje. Palačinke okrenuti tako da jace pecena strana bude unutra i filovati ih. Oko palačinki staviti mlaku kašu od kajsija. Za fil oljuštiti jabuke. flambirati. Tracice prokuvati u 3/4 litra kljucale vode i ohladiti. . Lep i svež limun oljuštiti nožicem za ljuštenje jabuka. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta. Poprskati sa malo limuna i vode. Dobijene "kese" poslagati na tanjir premazan puterom. Dodati puter i vodu i skuvati. a zatim isitniti na kockice veličine 5 mm. U vodu se može dodati i nekoliko kapi sirupa od šipka kako bi limun dobio boju. Podici krajeve palačinke kako bi se dobio oblik kese. posuti šecerom u prahu i staviti u vrucu rernu da krajevi porumene. Za svaku palačinku treba predvideti punu kašiku mlakog fila. isitnjenu nugat smesu i šećer. Krajeve pricvrstiti omcom od korice limuna ili provuci kroz prsten od jabuka. Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke precnika 8 cm. Ponoviti postupak još jednom kako bi limunova kora izgubila gorcinu. odstraniti im semenke i iseći ih napola. dodati 50 grama šecera i pustiti da provri.Normandijske palačinke Potrebno je:  250 g brašna  3 g soli  20 g šećera  5 jaja  75 ml mleka  25 g putera  25 ml ulja  Za fil:  3 cl vode  600 g jabuka  30 g putera  2 cl kalvadosa  30 g suvog grožđa  100 g nugat smese  20 g šećera  Za prsten (debljine 1 cm):  400 g jabuka  50 g šećera  petlja od 1 limuna Način pripreme: Pripremiti testo i ispeći što tanje palačinke.

5 dl mleka 2 kašike šećera 1 kašičica soli 2 kašičice praška za pecivo 4 kašike rastopljenog maslaca Način pripreme: Masu umutiti a zatim ostaviti da odstoji 10 minuta pa peći u zagrejanom tiganju manje palačinke (otprilike dve u manji tiganj.   .Američke palačinke          Potrebno je: 3 jaja 250 g brašna 1.5 dl jogurta ili kiselog mleka 2. Služiti vruće premazane maslacom i sirupom. medom. džemom ili bilo kojim nadevom koji vam se dopada. tri u veći).

so i prašak za pecivo. Palačinkice treba da budu prečnika 7-8 cm i debljine oko 0.5 prašak za pecivo malo soli 3-4 kašičice šećera 4 žumanceta oko 400 ml mleka 3 šake bobičastog voća (borovnice. U drugoj posudi pomešati brašno. umešati voće u tu smesu i pržiti na jako zagrejanom ulju. ali i sočnost. šećer. Kad se dobro izmeša ova smesa polako joj dodati prethodnu (mleko. ali ne mora. Ostaviti testo u frižideru da odstoji barem 2-3 sata.) Razmekšati buter u šerpici pa ga pomešati sa mlekom i žumancima. žumanca) i mutiti da se razbiju grudvice. Može se služiti i uz slatku pavlaku.. ali je bolje i lepše kad odstoji. buter. Kad se izvadi iz frižidera. Može i odmah da se prži.5 cm što se postiže polaganim sipanjem na tiganj..     . ribizle. Voće daje kiseljkast ukus. Paziti da ne zagori.Američke palačinke 2         4 kašike butera 280 grama brašna 1. Sluzi se originalno sa javorovim sirupom. Prže se samo dok ne porumene sa jedne strane i onda polako prevrću lopaticom.

smokve i suvo grožđe.Grčke palačinke           Potrebno je: 8 kašika brašna 4 jaja 4 dl mleka 40 g suvih smokvi 40 g badema 4 kašike grožđica muskatni oraščić cimet šećer      Način pripreme: Vrlo sitno naseckamo bademe. Pečene palačinke pospemo cimetom i šećerom. . Zatim zamesimo testo za palačinke od brašna. mleka i jaja. dodamo so i narendani muskatni oraščić. Umešamo naseckano suvo voće. i pečemo na vrućem ulju. zavijemo i posluzimo.

Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom              Potrebno je: 1 šolja brašna 1 kašičica praška za pecivo 1/2 kašičice soli 1 jaje 1 čaša pavlake Za slatki krem-sir: 1 šolja krem-sira 1/2 šolje šećera u prahu med šećer iseckani orasi sveže jagode ili maline      Način pripreme: Od smese napraviti 8 palačinki koristeći 1/4 šolje smese za svaku. . Palačinke nafilovati kremsirom pomešanim sa seckanim orasima i jagodama ili malinama. U posudi pomešati krem-sir i šećer. Saviti u trouglove i preliti medom.

Može se preliti čokoladnim kremom . Poslednja palačinka se stavi tako da pečeni deo bude gore.Krem palačinke          Potrebno je: 80 g maslaca 5 žumanaca 50 g šećera 50 g brašna narendana korica limuna 3 dl mleka sneg od 3 belanca vanilin-šećer      Način pripreme: Palačinke se peku samo s jedne strane i slažu jedna na drugu kao torta. Može se na kraju malo zapeći u rerni.

Krem palačinke 2               Potrebno je: 100 g maslaca 6 jaja 4 kašiće kristal-šećera 4 kašike brašna 3 dl mleka Za krem: 1 jaje dva žumanca 100 g šećera 2 dl belog vina Za posipanje: 50 g šećera u prahu 2 štangle rendane čokolade     Način pripreme: Umutiti 100 g maslaca sa 6 žumanaca. ali samo sa jedne strane. Umutiti jedno celo jaje i 2 žumanca sa 100 g šećera. pa dodati 4 kašike šećera. 4 kašike brašna. Ulupati sneg od 6 belanaca. sipati u napred navedenu masu. naliti sa 2 dl belog vina i kuvati na pari dok se ne zgusne. malo posoliti i ponovo promešati. 3 dl mleka i sve dobro promešati. Pečene palačinke ređati jednu preko druge. . posipajući svau rendanom čokoladom i šećerom u prahu. Posudu za palačinke staviti na sud sa toplom vodom. Palačinke prelivene kremom služiti kao tortu. Palačinke peći kao i obično.

Palačinke sa orasima i rumom   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 180 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g suvog grožđa 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanca 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma  Način pripreme: Orahe prelijte vrelim mleko. umešajte šećer. rastopljeni maslac. Namažite na palačinke i savijte ih u trougao. suvo grožđe i rum.                    . Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte palačinke.

istopljeni maslac.Palačinke sa orasima   Potrebno je: 12 palačinki         Za nadev: 200 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g grožđica 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanceta 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma Način pripreme: Orahe zalijte kipućim mlekom. promešajte i šećer. Prokuvajte sastojke za preliv i kada se zgusne.             . Namažite na palačinke i dvaput ih preklopite. grožđice i rum. prelijte palačinke.

Palačinke sa kafom           Potrebno je: 80 g brašna 1 kašika šećera 1 kašičica rendane čokolade 1 kašika mlevene kafe malo soli 2 jaja 1 žumance 20 g maslaca mleka po potrebi     Način pripreme: Izmešajte brašno. Ostavite da stoji jedan sat. Pomešajte dve smese i polako dodajte mleko. Umutite jaja i žumance. Filujte šlagom zamirisanim rumom. kafu. . šećer. Palačinke pržite na maslacu. čokoladu i na vrh noža soli. dodajte rastopljen maslac.

umotajte u rolnice i prelijte čokoladom. dodajte slatku pavlaku i dobro zagrejte (ali ne da proključa). nadenite filom.Palačinke sa lešnikom                Potrebno je: 1/2 l mleka 250 g brašna 3 jaja malo soli Za nadev: 1/8 l mleka 250 g mlevenih lešnika 1 kašika kakaoa 150 g šećera 50 g suvog grožđa 3 kašike kajsijevače Za preliv: 150 g čokolade za kuvanje 1/8 l slatke pavlake       Način pripreme: Stavite mleko da proključa. Ostavite da se prohladi pa umešajte suvo grožđe i kajsijevaču. Čokoladu rastopite u posudi nad parom. šećer i kakao pomešajte. Palačinke ispržite. . dodajte u mleko i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta. Lešnike.

biber.Napuljske palačinke             Za palačinke: 1 jaje. 2 sveža paradajza. pobiberiti i posuti origanom. so. 100 g mozzarelle. so. pa umutiti jednoličnu masu električnim mikserom i ostaviti da stoji oko 1 sat. ulje za pečenje Za fil: 100 g paštete po izboru. staviti ih u pouljenu vatrostalnu posudu i peći ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta. dodati brašno i malo soli. Dodati čvrst šne od belanceta i ispeći 8 palačinki. Svaku palačinku premazati paštetom. Vruće palačinke služiti sa zelenom salatom.  . Pred kraj pečenja preliti ih kiselom pavlakom i još krako peći. 100 g kisele pavlake Žumance i mleko dobro izmešati. 100 g brašna. Mozzarellu i paradajiz iseći na tanke kolutove. 250 ml mleka. origano. složiti kolutove paradajiza i sira. posoliti. Palačinke preklopiti na pola.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful