Palačinke (slane i slatke

)
 

Testo za palačinke Tajne Meksičke slane palačinke Palačinke sa piletinom Sojine palačinke u crvenom umaku Pikantne palačinke sa šunkom Punjene palačinke Zapečene mesne palačinke Palačinke sa šunkom i povrćem Palačinke sa spanaćem i mesom Punjene palačinke Palačinke sa mesom na ruski način Gurmanske palačinke Hortobađska mesna palačinke Palačinke sa kobasicama Svečane palačinke sa mesom Palačinke sa salamom Krofnice od palačinki Palačinke sa mlevenim mesom Palačinke sa piletinom i šampinjonima Pizza palačinke Punjene palačinke

     

                   

Palačinke sa paprikom i sirom Slane palačinke sa sirom Pohovane palačinke Piroške od palačinki Zapečene palačinke Specijalne palačinke pohovane na pariski način Čokoladne palačinke Palačinke sa jabukama Palačinke sa bananama Zapečene palačinke sa bananama Torta od palačinki Crnogorske palačinke sa šljivovicom Normandijske palačinke Američke palačinke Američke palačinke 2 Grčke palačinke Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom Krem palačinke Krem palačinke 2 Palačinke sa orasima i rumom Palačinke sa orasima Palačinke sa kafom Palačinke sa lešnikom

                

Tajne

Palačinke će vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to vreme spremite nadev. Ako u testo za palačinke dodate čašu piva ili sneg od belanaca, palačinke će biti rastresitije. Palačinke će biti ukusnije i mekše ako u testo umešate kašičicu sirćeta. Ako u testo za palačinke dodate malo mineralne vode, palačinke će vam biti mekanije. Ako se palačinke ohlade, podgrejaćete ih tako što ćete ih zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu na 300°C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom. Da bi palačinke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte čvrstu masu od mleka, jaja i brašna. Takođe se preporučuje odvajanje belanaca od žumanaca. Od belanaca izlupajte čvrst sneg i izmešajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo praška za pecivo, pa će vam lepše narasti. Testo za palačinke se može duboko zamrznuti. Palačinke možete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povrća ili mesa i umotati. Lepo smotane palačinke složite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili umakom od paradajza i pecite u rerni na 150°C, otprilike 30 minuta.

Testo za palačinke
Ako pripremate palačinke za dve osobe: 125 g brašna (tip 400, meko) 1 jaje 1 kašika ulja malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za četiri osobe: 200 g brašna (tip 400, meko) 2 jaja 1 kašika ulja 3 dl mleka i malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za šest osoba: 300 g brašna (tip 400, meko) 3 jaja 4 kašike piva 5 kašika ulja 1/2 l mleka kašičica soli i šećera mlake vode po potrebi Ako pripremate palačinke za osam osoba: 500 g brašna (tip 400, meko) 4 jaja 1/2 l mleka 2 kašičice soli i šećera 1 kašika ulja mlake vode po potrebi

Uzmite dublju plastičnu posudu i u nju sipajte brašno, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte još malo mleka. Savet: testo možete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka.

Važno je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte još mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje liči na čorbu. U umućeno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro promešajte. Savet: testo će biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30 minuta.

U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izručite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutlačom testo, koje treba da bude ravnomerno raspoređeno po tiganju. Temperatura na kojoj se palačinke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite nožem ili bacite u vis. Savet: koristite samo teflonske tiganje jer ćete tako izbeći da Vam se palačinke zalepe za dno, tj. neće morati stalno da "podmazujete" tiganj.
 

Čim se ispeče jedna strana palačinke, okrenite je na drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1 minut). Gotove palačinke izbacite na plitak tanjir i filujte.

Meksičke slane palačinke
Potrebno je (za 4 osobe): 1 manja glavica crnog luka  1 kašika ulja  125 grama mlevene govedine  so, biber  1 ljuta aleva paprika  2 kašike pasulja iz konzerve  3 kašike kukuruza šećerca  1 ljuta papričica  2 paradajza  3-4 slane palačinke  40 g Gauda sira  peršun za ukras Način pripreme: Očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko 10 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo. Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički cili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice.
 

biber. prezle. majonezom. iseckanim krastavčićima i pavlakom. Ovim filom nadevati palačinke i uvijati ih kao sarmice. Zatim ih uvaljati u brašno. "pomešani začini" Za paniranje:  2 jaja  brašno. odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice. jaja.Palačinke sa piletinom Potrebno je:  12 palačinki Za nadev:  2 bela mesa  250 g graška  120 g majoneza  2 dl pavlake  2 manja kisela krastavca  1 šargarepa  malo aleve paprike  so. prezle i pržiti na vrelom ulju. Pomešati piletinu s povrćem. . Piletinu skuvati. prezle Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. Obariti grašak i šargarepu i dodati začine.

te dodamo sojine ljuskice. Luk i češnjak iseckamo na sitno. i zatim krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3 cm. pa tako pripremljen umak izmiksujte mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak. biber  1 kašika maslinovog ulja  1/2 kašike biljnog ulja Način pripreme: Pripremimo četiri do šest palačinki i punimo ih nadevom. crvena slatka paprika. Levi i desni deo još pričvrstimo čačkalicama i sad su palačinke spremne za paniranje. Prokuvajte još nekoliko minuta. Za nadev:  2 kašike ulja  1 mala kašičica sojinog sosa  70 g sojinih ljuskica  1 manja glavica luka  1 češnjak  malo celera  so. Zatim ih iscedimo i stisnemo kako bismo odstranili suvišnu vodu. . Sojine ljuskice prokuvamo oko pet minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu kašičicu sojinog sosa. Dinstamo još oko tri do četiri minuta. a zatim dodamo začine. Dodajte maslinovo ulje i vaš umak je gotov. Pustimo da se smesa malo ohladi i zatim punimo palačinke. zatim dodati mleko i vodu. pa ga pržimo na ulju dok ne postane staklast i blago žute boje.Sojine palačinke u crvenom umaku Potrebno je (za dve osobe):  1/2 kg brašna  3 dl mleka (možete koristiti sojino)  5-6 dl vode  prstohvat soli  prstohvat kurkume  Promešati prvo suve sastojke. biber. Smesu stavimo u sredinu palačinke po širini. Poželjno je da mleko i voda budu sobne temperature. Zatim mu dodamo oko dve kašike narendanog celera i dinstamo još par minuta. Gornji i donji neokrenuti deo palačinke sada savijemo prema unutra. Crveni umak: Na pola kašike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i kada je već sasvim mekana dodajte joj sok od paradajza i ostatak začina. Palačinke punimo tako da smesu podelimo na četiri ili šest delova (zavisi koliko ih pripremamo). origano  malo muškatnog oraščića  1 kašika paradajz sosa Potrebno za crveni umak  1 dl soka od paradajza  pola sveže crvene paprike  malo peršuna  so.

Pikantne palačinke sa šunkom Potrebno je:  6 kašika brašna  6 jaja  250 ml mleka  so. Preostala jaja i dve kašike mleka zamutiti u tanjiru te posoliti i pobiberiti.  Zagrejati rernu na samo 50 stepeni. pa ih uvaljati u smesu za pohovanje. Šunku i začine dobro pomešati sa kiselom pavlakom. 4 jaja.  Rolnice palačinki peći na blagoj vatri sa svih strana dok ne dobiju prepečeno zlatnu boju. Kratko sa svih strana potopiti gotove polovine palačinki u jaja. Kao ukusan prilog preporučujemo svežu zelenu salatu ili sitni slatki paradajz. Ostaviti testo da odstoji oko 15 minuta. Zamotati palačinke i preseći ih na pola. a ostatak dobro umutiti sa brašnom. U velikom teflonskom tiganju zagrejeti kašiku maslaca. začiniti solju i biberom. Iseckati šunku veoma sitno. Ispeći 4 palačinke i držati ih u rerni na toplom. Oprati začinske trave i fino ih iseckati. Zagrejati ostatak maslaca u tiganju. solju i biberom. . Na gotove palačinke ravnomerno rasporediti po kašiku fila od šunke. biber  200 g kuvane šunke  veza mešanih začinskih trava  150 g kisele pavlake  2 kašike maslaca  4 kašike smese za pohovanje Način pripreme:  Odvojiti 2 kašike mleka na stranu. Držati do serviranja na toplom.

biber Za preliv:  100 g rendanog sira  2 dl bešamel sosa Način pripreme:  Očistite. posolite. prelijte bešamel sosom. stalno mešajte dok meso ne promeni boju. Odmah smanjite temperaturu. . poređajte ih u vatrostalnu posudu u kojoj ćete ih zapeći. Gotovim filom punite palačinke. pospite narendanim sirom. a onda dodajte seckanu šunku i mleveno meso. Dodajte paradajz.Punjene palačinke Potrebno je:  10-15 palačinki Za nadev:  300 g mlevenog mesa (junećeg. dok luk ne požuti. operite i sitno iseckajte luk pa ga propržite na zagrejanoj masnoći. koji ste u međuvremenu pripremili. pa stavite u zagrejanu rernu da se zapeče. svinjskog ili pilećeg)  50 g kuvane šunke  300 g mlevenog ili sitno iseckanog paradajza  1/2 glavice crnog luka  2 dl soka od paradajza začinjenog bosiljkom  šolja supe  margarin ili ulje  so. stavite nekoliko listića maslaca. Potom dolijte malo vode i dinstajte 1 sat. dodajte kašiku supe ili vode i kuvajte još 10 min.

Pecite 20 minuta na 250°C. . Zasolite. prekrijte preostalim kukuruzom i pospite parmezanom. koncentrat paradajza.Zapečene mesne palačinke Potrebno je:  8-10 palačinki Za nadev:  15 g izrendanog ementalera  15 g izrendanog parmezana  1 l kuvanog kukuruza  50 g mlevenog mesa  2 glavice luka  3 češnjaka  1/2 tube koncentrata od paradajza  1 kocka goveđe supe  1 dl crnog vina  so. mleveno meso. biber  tabasco sos Na malo masnoće prepržite luk. dodajte češnjak. zabiberite i pospite tabasco sosom prema ukusu. Nafilujte palačinke. Kuvajte na laganoj vatri da meso omekša. vino i kocku supe. umešajte polovinu kukuruza i narendani ementaler.

Dodati so. posuti ih narendanim sirom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatno žute. pa polako doliti mleko. Preliti palačinke. Držati na toplom. Skuvati povrće na pari. pa kuvati sve dok sos ne bude gust. biber Način pripreme:  Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju. Pomešati brašno i rastopljeni puter.Palačinke sa šunkom i povrćem Potrebno je:  3/4 šolje brašna  malo soli  1 jaje  1 šolja (250 ml) mleka  1 kašika putera  ulje za prženje Za fil:  1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe  1/3 šolje korena celera  1/3 šolje praziluka  jedna i po šolja na rezance iseckane šunke Za beli sos:  2 šolje mleka  1/4 šolje brašna  2 kašike rastopljenog putera  1/4 kašičice mlevenih oraščića  1 šolja rendanog ementalera  so. biber i oraščiće. . dodati šunku i filovati palačinke. Zagrejati mleko.

dodati propasirani spanać. Palačinke slagati naizmenično sa pripremljenim nadevom u obliku torte. pire od paradajza. Propržiti na 1 dl ulja mleveno meso. . Služiti tople. Posuti rendanim parmezanom ili kačkavaljem i peći na jačoj temperaturi.Palačinke sa spanaćem i mesom Način pripreme:      Potrebno je: 12-16 debljih palačinki 200 g kačkavalja ili parmezana Za nadev: 200 g mlevenog mesa 1 kg spanaća 2 kašike pirea od paradajza ulje so i biber         Obariti spanać u slanoj vodi. so i biber po ukusu.

    . izrendajte i pospite limunovim sokom. palačinke možete slagati i u obliku torte. Orahe pomešajte sa šećerom i dodajte jabukama. Testo ostavite da stoji 10 do 15 minuta. Raščupane palačinke preklopite na četvrtine i po želji prelijte čokoladnim prelivom. Umesto da ih preklapate. Dobro zagrejte tiganj premazan uljem i od pripremljenog testa ispecite palačinke. Nadev: Jabuke ogulite. Pečene palačinke punite pripremljenim nadevom.Punjene palačinke  Za nadev: 1 kg jabuka 5 kašičica limunovog soka 200 g mlevenih oraha 2 vanilin šećera 2 kašičice smeđeg šećera Za preliv: čokoladni preliv        Način pripreme: Pripremljenom testu za palačinke postepeno dodajte 700-750 ml vode i izmešajte glatko tečno testo.

Propržiti seckani luk na maslacu i pomešati ga sa dva seckana tvrdo kuvana jajeta. po želji dodati svežu ili sušenu mirođiju. posoliti i pobiberiti. boršč ili šči. Dodati meso.Palačinke sa mesom na ruski Način pripreme: način Umutiti i ispeći palačinke.     Potrebno je: 8-10 palačinki       Za nadev: 250 g kuvanog mesa iz supe 1 glavica luka 1-2 jaja 100 g maslaca so. Služiti ih kao glavno jelo uz goveđu ili pileću supu. saviti ih u rolnice i pržiti na veoma tihoj vatri dok dobro ne porumene. Napuniti palačinke. mirođija     Skuvano meso iz supe odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso. . biber.

Umešati biber i jaje i puniti palačinke. Preliti pavlakom i peći u rerni oko 10 minuta. i naliti vodom da se još malo kuva. dodati alevu papriku i so.Gurmanske palačinke             Potrebno je: 20 palačinki Za nadev: 1/2 kg junećeg mesa 3 glavice crnog luka 1 šargarepa 1 praziluk šoljica pirinča 1 jaje so. . biber. aleva paprika Za preliv: 2. Kada meso omekša. izrendanu šargarepu. Saviti ih u rolnice i ređati jednu do druge.5 dl pavlake       Način pripreme: Na ulju propržiti luk i praziluk isečen na kockice. obareni pirinač i meso.

Na jačoj vatri ispržiti meso. Kad se meso skuva. ali ih ne treba peći. posuti ga alevom paprikom i staviti meso isečeno na kocke srednje veličine. Ukrasiti peršunom i služiti vruće. Nadev pripremiti na sledeći način: slaninu iseći na tanke kocke i staklasto propržiti. U poklopljenoj posudi na masti pirjaniti na kockice isečen luk dok ne omekša. paradajz. Mesu dodati toliko umaka koliko je potrebno da se dobije kremasta masa za mazanje. izvaditi ga iz soka. Ako sok uvri dopuniti sa malo vode. so i pirjaniti poklopljeno dok ne omekša. sitno iseckati a sok ukuvati sa pavlakom. a ako je suviše retko dodati malo brašna. . Preliti preostalim sokom i pavlakom. kojom treba puniti palačinke. dodati papriku.Hortobađska mesna palačinke   Potrebno je: 12-16 palačinki Za nadev:              400 g telećeg ili nemasnog goveđeg mesa 1 velika glavica luka 1 zelena paprika 1 paradajz 50 g dimljene slanine aleva paprika so 3 dl pavlake    Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. Ugrejati palačinke u rerni.

šećer i razmućena jaja. Pržiti na tiganju malo deblje palačinke. posuti rendanim parmezanom i odmah služiti. tako da masa bude malo gušća nego za obične palačinke. Za to vreme kobasice iseckati na sitne kockice. Pržene palačinke saviti preko sredine. i umešati ih kada testo malo nadođe.Palačinke sa kobasicama   Potrebno je: 1/2 l mleka malo kvasca 1 kašičica šećera 2 jaja 400 g brašna 1 šolja vode 200 g kobasica rendani parmezan             Način pripreme: U mleko staviti kvasac. Dobro umutiti varjačom i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata. Masu dobro promešati pa dodati brašno i šolju vode. . so.

Svečane palačinke sa mesom      Potrebno je: 3 jaja brašno mleka i voda po potrebi So Za nadev: 250 g mlevenog mesa 1 praziluk 70 g pečuraka 70 g paprika 2 jaja so. biber. Na ulju ispržiti iseckan luk. Ovom masom premazati palačinke i poređati u vatrostalni sud. mirođija Za preliv: 2 dl pavlake 1 jaje  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. biber i seckane mirođije po ukusu. Umutiti jaje sa pavlakom. 2 jaja.                . pečurke. so. dodati mleveno meso. Služiti toplo. preliti preko palačinki i zapeći u rerni. papriku.

Prevrnuti palačinku pomoću poklopca jedne šerpe pa i drugu stranu kratko propeći. Pre posluženja posoliti. Paradajz takođe iseći na kolutove 1 do 2 cm debljine. pobiberiti i staviti dosta peršuna. mleka i soli.Palačinke sa salamom   Potrebno je: 250 g brašna 4 jaja kašičica soli 1/4 l mleka 1/2 kašičice sušene majčine dušice Za nadev: 2 zelene babure 4 paradajza 425 g šampinjona u listićima veza peršuna 3 kašike maslaca ili margarina 150 g tanko sečene slanine                  Način pripreme: Zamesiti glatko testo od brašna. Uz palačinke služiti zelenu salatu prelivenu mešavinom sirćeta i ulja. U međuvremenu očistiti paprike (drške i semenke) i iseći ih na tanke kolutove. . Zagrejati dve kašike ulja na tiganju. Na lice palačinke staviti četvrtinu količine salame. paradajza i šampinjona. Ocediti šampinjone i iseckati peršun. Na isti način ispeći i ostale tri palačinke. babure. staviti u njega 1/4 pripremljenog testa pa peći palačinku dok donja strana ne porumeni. jaja. Dodati majčinu dušicu i ostaviti testo da miruje 10 do 20 minuta.

Krofnice od palačinki  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. Dodati biber. nadenuti ih. so i 2 kašike pavlake. Zatim. Meso i luk dobro upržiti. Namazati sud masnoćom pa u njega ređati palačinke.      Potrebno je: 3 jaja 1/4 l mleka brašna po potrebi So Za nadev: 1/2 kg telećeg mesa 1 glavica crnog luka Za preliv: 2. i isto tako postupati dok se ne utroši sav materijal. Od okrajaka testa iseći rezance i ukrasiti krofnice.5 dl pavlake          . Iz tako naslaganih i nadevenih palačinki vaditi malim kalupom krofne. Uzeti 5 palačinki pa između svake dve staviti nadev. Napunjen sud ovakvim krofnicama preliti pavlakom i staviti u rernu da se zapeku četvrt sata. uzeti ponovo 5 palačinki.

Peći na 220°C oko 20 minuta. . Preliti palačinke.Palačinke sa mlevenim mesom   Potrebno je: 8 palačinki (može i od prethodnog dana)         Za nadev: 1 glavica crnog luka 300 g mlevene govedine paradajz iz tube so. rendani sir i žumanca. Dodati mleveno meso i dinstati dok ne potamni. Tanko namazati palačinke i umotati u rolne. pa ih ređati u podmazanu posudu. biberom i paprikom. Začiniti solju. biber Za preliv: 2 dl kisele pavlake 150 g kačkavalja 2 žumanca         Način pripreme: Sitno iseckan luk izdinstati na vrelom ulju. Pomešati pavlaku.

Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka.Palačinke sa piletinom i šampinjonima Potrebno je:  1/2 l mleka  1/2 kg brašna  3 jaja  8 g soli  60 g maslaca Za nadev:  1 pile (oko 900 g)  1 kockica pileće supe  300 g šampinjona  1 limun  4 luka vlašca  60 g maslaca  so. Posoliti i pobiberiti pavlaku. Kada je piletina skuvana skinuti je sa kostiju i samleti na mašini za meso.5 dl pavlake  2 kašike iseckanog peršuna Za gratiniranje:  2 dl pavlake  2 žumanca  30 g grijera  so. pomešati je sa žumancima. Odozgo posuti rendani grijer (sir). Peći na temperaturi od 230°C oko 25 minuta. biber  Način pripreme:      Kuvati piletinu u vodi zajedno sa kockicom pileće supe. . Dodati ih piletini sa iseckanim peršunom. oprati ih i poprskati limunom. Palačinke staviti u vatrostalnu činiju. pa ovim preliti palačinke. napraviti male paketiće. biber  1 kašika brašna  1. Očistiti pečurke. Na svaku palačinku staviti po tri kašike nadeva.

Pizza palačinke   Potrebno je: smesa za palačinke bez šećera Za nadev: 300 g salame sa povrćem 300 g tvrdog sira 300 g pečuraka 1/2 kesice origana kečap  Način pripreme: U napravljenu smesu za palačinke dodati narendanu salamu.         . sir. Palačinke pržiti na vreloj masti ili ulju i služiti ih tople sa kečapom. sitno iseckane pečurke i origano.

Punjene palačinke   Način pripreme: Varjačom dobro umutiti brašno. dodati sitno iseckanu šunku i sve izmešati. sitno iseckati. so              . posoliti i propržiti na dve kašike putera. ocediti. Zapeći na srednjoj temperaturi. posuti preostalim struganim kačkavaljem. Ispeći palačinke od odstajalog testa. a odozgo staviti nekoliko komadića putera. Spanać obariti u slanoj vodi. Potrebno je (za 4 osobe): 250 g brašna 500 g spanaća 150 g kačkavalja 100 g šunke 100 g putera 0. jaja. na svaku staviti po kašiku nadeva.5 l mleka 2 jajeta ulje 1 dl pavlake 1 morsko orašče biber. pa ostaviti da odstoji. šoljicu ulja. zaviti u rolnu i slagati u vatrostalni sud. mleko i malo soli. nastrugati 50 g kačkavalja i morsko orašče. Preliti sa dve kašike kisele pavlake. Pobiberiti.

sir i origano i odmah poslužite. pobiberite i ostavite da se na tihoj vatri dinsta još oko 15 minuta. kvasac i dva prstohvata soli. Ispecite 6 debelih palačinki u dobro podmazanom tiganju. 3 supene kašike maslinovog ulja i promešajte. U tiganju propržite 700 g sitno iseckane crvene paprike. biber               Način pripreme: U činiji pomešajte brašno. Očistite žutu papriku i takođe je izrežite na trakice. Dodajte jaja. Ostavite testo da odstoji sat vremena. U međuvremenu očistite crvenu papriku i narežite 100 g paprike na tanke duguljaste trakice. . crni luk sa 2 kašike maslinovog ulja oko 5 minuta. Na preostalom maslinovom ulju propržite crvenu i žutu papriku izrezanu na trakice. Posolite. Tople palačinke rasporedite u 6 tanjira. premažite ih sosom od paprika a zatim po njima rasporedite vruće dinstane paprike. a zatim celu smesu propasirajte tako da dobijete smesu sličnu ajvaru. Postepeno dolivajte mleko i mutite dok ne dobijete homogenu smesu.Palačinke sa paprikom i sirom    Potrebno je (za 6 osoba): 175 g brašna 850 g crvenih paprika 100 g žute paprike 250 g ovčijeg sira 1 velika glavica crnog luka 2 jajeta 3 dl mleka 1 dl maslinovog ulja 3 supene kašike ulja od suncokreta 1 kesica suvog kvasca (ili kockica svežeg) 1 kašičica origana so. Očistite i sitno naseckajte crni luk.

Na kraju ih preliti pavlakom i peći u rerni na 220° C otprilike 10 do 15 minuta. brašno i mleko (mleko dolivati po potrebi). a zatim umućenoj masi dodati prašak za pecivo. dodati jaja. malo zejtina ili putera i sve to lepo izmešati. pa mutiti dok se ne dobije malo gušća smesa nego za slatke palačinke.Slane palačinke sa sirom  Potrebno je: 500 g brašna 5 ili više jaja (po želji) 1 kašičica soli 1 prašak za pecivo 250 g mladog kravljeg sira zejtin ili puter 2 pavlake mleko  Način pripreme: U dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa kašičicom soli. Palačinke servirati vruće. uvijati ih i ređati u tepsiju. U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir. Zatim pripremljene palačinke filovati ovom masom.           .

2 jajeta. Kada vam zatrebaju za posluženje.  Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa). dodati samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati.  Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. Palačinke peći tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. Pohovanje vršiti na klasican nacin: palačinke uvaljati najpre u brašno. . Kada se piletina ohladi. a onda ih pohovati.Pohovane palačinke Potrebno je (za palačinke):  1/2 l mleka  1/2 l vode  2 jajeta  malo soli  brašno Za fil:  1/2 pileta (oko 1 kg mesa)  2 glavice crnog luka  ulje  so po ukusu  biber  2 kašičice senfa  1 veza peršuna  3-4 rendana kisela krastavčića Način pripreme:  Od 1/2 litra mleka. malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih. izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte. malo bibera. Kad se luk proprži. Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut na dole.  Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4x4 cm. Oljuštiti 2 glavice crnog luka. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palačinki. a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. U izdinstanu masu dodati so po ukusu. Preklopiti levu i desnu stranu palačinke ka sredini. odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini za meso. sitno iseckati i propržiti na ulju. Palačinke staviti u frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavčića srednje veličine. 1/2 litra vode. dve kašičice senfa i sitno iseckanu vezu peršunovog lista. a potom u razmućeno jaje.

tj.      . tvrdi) Način pripreme: Napraviti testo za palačinke. Uzeti nadev od mesa ili sira i staviti po 1 punu kašiku tog nadeva na rumenu stranu svake palačinke.Piroške od palačinki    Potrebno je: mleveno meso ili sir (najbolje stari. Preklopiti prvo krajeve palačinke sa dve suprotne strane. Peći palačinke tako da budu rumene samo sa jedne strane. ako su sa mesom ili uz čaj. Pre nego što se savije i četvrti kraj. potom polako savijati sa treće strane. treba ga uvaljati u razmućeno jaje i prezle. ako su sa sirom. U dubokom tiganju dobro ugrejati ulje ili mast i pržiti piroške. Služiti tople piroške uz supu.

ribanim muskatnim oraščićem i snegom od belanaca. ribanim parmezanom. začin "C".Zapečene palačinke Potrebno je:  8 palačinki Za nadev:  250 g mlevenog mesa  100 g luka  50 g ulja (5 kašika)  1 kašika začina "C"  200 g svežeg paradajza  so. Pecite u vrućoj rerni oko 15 minuta. biber i majoram i dinstajte dok voda ne ispari. dodajte oguljen i izrezan paradajz.5 dl kiselog mleka  2 jaja  so. majoram Za preliv:  2. Tim nadevom punite već pripremljene palačinke. . pa kratko dinstajte. biber. savijte ih i složite jednu do druge u vatrostalnu činiju ili tepsiju premazanu maslacem. Nakon toga. so. muskatni oraščić  40 g parmezana Način pripreme:  Na vruće ulje dodajte luk i mleveno meso. dolivajući male količine vode. Preliv:  Kiselo mleko izmešajte sa žumancima.

zatim filovati smesom šunke.Specijalne palačinke pohovane na pariski način Potrebno je:  10-12 palačinki Za nadev:  100 g praške šunke (može i kuvane šunke)  100 g trapista  50 g slanine ili neke pikantne kobasice  1 mala glavica crnog luka  300 g paradajza  1 kisela pavlaka  nekoliko listova salate  bosiljak  biber  jaja i brašno za pohovanje Način pripreme:  Oljuštiti paradajz i odstraniti koščice. sira i slanine (kobasice).  Ovlažiti nakvašenom krpom. Palačinke mazati sosom od paradajza (utrošiti otprilike jednu polovinu sosa na ovo). iseckajte je i ispržite.  Sitno iseckati šunku ili samleti u mašini za mlevenje mesa i narendati sir. zatim jajima. a zatim pomešajte sa šunkom i sirom. da se ne bi raspale prilikom pohovanja. namazati odozgo ostatkom sosa. Ako koristite slaninu. a zatim skinuti sa vatre. preko čega ide list zelene salate a zatim kašika pavlake. pa pohovati najpre brašnom. Dinstati dok se ne dobije kompaktna masa. Pržiti kratko u dubokom ulju. tako što ćete ih poređati jednu do druge. zamotati. Služiti u grupama po dve-tri. . pa opet brašnom. i saviti krajeve na unutra. Na ulju prodinstati sitno seckan luk. dodati očišćen i iseckan paradajz i bosiljak.

Na pari otopite čokoladu sa likerom i složite palačinke u tortu. Istucite čvrsti šam od belanaca i šećera i premažite tortu.Čokoladne palačinke                 Potrebno je: 200 g brašna 5 jaja 1/2 l mleka 2 kašike likera od pomorandže 1 kašika šećera 2 kašike instant kakaoa so Za nadev: 40 g čokolade u prahu 1 dl likera od pomorandže Za fil: 4 belanca 10 g šećera u prahu Način pripreme: Mikserom umutite sve sastojke za palačinke i pecite ih na tiganju sa malo masnoće. . Zapecite kratko u rerni i poslužite.

Ispržite sa obe strane i pospite cimetom.    . U tiganju zagrejte malo maslaca. brašno i mleko i ostavite da odstoji 10 minuta.5 dl mleka 2 jabuke Način pripreme: Izmešajte mikserom jaja. sipajte testo i rasporedite jabuke. Jabuke oljuštite.Palačinke sa jabukama      Potrebno je: 6 jaja 100 g brašna 1. izvadite im sredinu i isecite na kolutiće debljine 1 cm.

zalijte sokom od pomorandže i mešajte dok se ne otopi. Ukrasite rezancima pomorandžine kore i poslužite.         . Kuvajte 3 minuta i ocedite. Dodajte rum i banane isečene na kriške debljine 1 cm i kratko ispirjajte. Šećer karamelizujte.Palačinke sa bananama   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 6 tvrdih banana 2 kašike šećera 2 dl sveže isceđenog soka od pomorandže 3 kašike ruma Maslac Način pripreme: Sa jedne pomorandže ogulite koru (žuti deo) i nasecite na rezančiće. Nafilujte palačinke i dvaput ih preklopite.

u svaku zavijte pola po dužini isečene banane. sve dobro zagrejte. pa ih ispržite na maslacu. Drugi način: banane presecite po dužini. Onda ih zavijte u palačinke i postupite dalje kao što je gore opisano. prelijte zagrejanim konjakom ili rumom i zapalite. Poslažite palačinke na metalni tanjir. pospite šećerom.        .Zapečene palačinke sa bananama Potrebno je:   8 palačinki Za nadev: 4 banane 4 kašičice šećera u prahu 3-4 kašike konjaka ili ruma Način pripreme: Ispecite palačinke.

i mešati dok se masa ne izjednači.   . Palačinke peći samo sa jedne strane. Postepeno dodavati hladno mleko.Torta od palačinki     Potrebno je: 8 jaja 8 kašika brašna 1/2 l mleka Način pripreme: Umutiti žumanca sa brašnom. ređati na tanjir i posipati prah-šećerom i mlevenim orasima. Premazati šlagom i služiti. Posebno umutiti belanca i pažljivo ih umešati u smesu.

ocedite ih i izvadite im koštice. ukuvajte i aromatizujte s vinjakom i 4 cl šljivovice. uvijte ih i stavite na rešo da bi ostale tople.Crnogorske palačinke sa šljivovicom Potrebno je (za 6 osoba):  1 dl mleka  25 g margarina  25 g kukuruznog brašna  4-5 jaja  150 g pekmeza od šljiva  30 suvih šljiva  3 klinčića  kora od pola limuna  mali komad cimeta  malo cimeta u prahu  150 g šećera  4 cl vinjaka  5 cl šljivovice  1 dl pavlake Način pripreme:  Od mleka. ukrasite kašikom pavlake i pospite sa malo šećera i cimeta. prelijte ih kašičicom soka. . Serviranje:  U bakarnom tiganju sa drškom zagrejte 50 g putera. Na tople tanjire postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva. Flambirajte ostatkom šljivovice. procedite ga. Sirup ponovo procedite. 120 g šećera. margarina i kukuruznog brašna umesite testo i postepeno mu dodajte 4-5 jaja. pa sve to zagrejte do ključanja. položite nafilovane palačinke. klinčića. svaku tanko premažite pekmezom. dodajte šljive iz kojih ste izvadili koštice i malo pripremljenog sirupa. pa u njemu prokuvajte suve šljive koje ste već pre toga namočili. Od te mase ispecite 12 malih tankih palačinki. cimeta i limunove kore skuvajte šećerni sirup.  Od 1/2 l vode.

oljuštiti ih i iseci na prstenove debljine 1 cm. flambirati. . Dobijene "kese" poslagati na tanjir premazan puterom. U vodu se može dodati i nekoliko kapi sirupa od šipka kako bi limun dobio boju.Normandijske palačinke Potrebno je:  250 g brašna  3 g soli  20 g šećera  5 jaja  75 ml mleka  25 g putera  25 ml ulja  Za fil:  3 cl vode  600 g jabuka  30 g putera  2 cl kalvadosa  30 g suvog grožđa  100 g nugat smese  20 g šećera  Za prsten (debljine 1 cm):  400 g jabuka  50 g šećera  petlja od 1 limuna Način pripreme: Pripremiti testo i ispeći što tanje palačinke. a zatim isitniti na kockice veličine 5 mm. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir. Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke precnika 8 cm. posuti šecerom u prahu i staviti u vrucu rernu da krajevi porumene. Za fil oljuštiti jabuke. isitnjenu nugat smesu i šećer. Ponoviti postupak još jednom kako bi limunova kora izgubila gorcinu. dodati 50 grama šecera i pustiti da provri. Dodati puter i vodu i skuvati. a zatim dodati suvo grožđe. Za svaku palačinku treba predvideti punu kašiku mlakog fila. Pripremiti petlje. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta. Podici krajeve palačinke kako bi se dobio oblik kese. Lep i svež limun oljuštiti nožicem za ljuštenje jabuka. Tracice prokuvati u 3/4 litra kljucale vode i ohladiti. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama šecera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj vatri. Oko palačinki staviti mlaku kašu od kajsija. Krajeve pricvrstiti omcom od korice limuna ili provuci kroz prsten od jabuka. dodati kalvados. odstraniti im semenke i iseći ih napola. Poprskati sa malo limuna i vode. Promešati. Palačinke okrenuti tako da jace pecena strana bude unutra i filovati ih.

  . džemom ili bilo kojim nadevom koji vam se dopada. Služiti vruće premazane maslacom i sirupom. medom.5 dl jogurta ili kiselog mleka 2. tri u veći).Američke palačinke          Potrebno je: 3 jaja 250 g brašna 1.5 dl mleka 2 kašike šećera 1 kašičica soli 2 kašičice praška za pecivo 4 kašike rastopljenog maslaca Način pripreme: Masu umutiti a zatim ostaviti da odstoji 10 minuta pa peći u zagrejanom tiganju manje palačinke (otprilike dve u manji tiganj.

ali ne mora. Ostaviti testo u frižideru da odstoji barem 2-3 sata. umešati voće u tu smesu i pržiti na jako zagrejanom ulju.     .5 prašak za pecivo malo soli 3-4 kašičice šećera 4 žumanceta oko 400 ml mleka 3 šake bobičastog voća (borovnice. Palačinkice treba da budu prečnika 7-8 cm i debljine oko 0. šećer. žumanca) i mutiti da se razbiju grudvice. Može i odmah da se prži.Američke palačinke 2         4 kašike butera 280 grama brašna 1. Može se služiti i uz slatku pavlaku. so i prašak za pecivo. Paziti da ne zagori.5 cm što se postiže polaganim sipanjem na tiganj. ribizle. Kad se dobro izmeša ova smesa polako joj dodati prethodnu (mleko. ali i sočnost.) Razmekšati buter u šerpici pa ga pomešati sa mlekom i žumancima. Sluzi se originalno sa javorovim sirupom. buter. Prže se samo dok ne porumene sa jedne strane i onda polako prevrću lopaticom. U drugoj posudi pomešati brašno.. ali je bolje i lepše kad odstoji. Voće daje kiseljkast ukus. Kad se izvadi iz frižidera..

dodamo so i narendani muskatni oraščić.Grčke palačinke           Potrebno je: 8 kašika brašna 4 jaja 4 dl mleka 40 g suvih smokvi 40 g badema 4 kašike grožđica muskatni oraščić cimet šećer      Način pripreme: Vrlo sitno naseckamo bademe. i pečemo na vrućem ulju. smokve i suvo grožđe. . Zatim zamesimo testo za palačinke od brašna. mleka i jaja. Pečene palačinke pospemo cimetom i šećerom. Umešamo naseckano suvo voće. zavijemo i posluzimo.

Palačinke nafilovati kremsirom pomešanim sa seckanim orasima i jagodama ili malinama. Saviti u trouglove i preliti medom. U posudi pomešati krem-sir i šećer. .Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom              Potrebno je: 1 šolja brašna 1 kašičica praška za pecivo 1/2 kašičice soli 1 jaje 1 čaša pavlake Za slatki krem-sir: 1 šolja krem-sira 1/2 šolje šećera u prahu med šećer iseckani orasi sveže jagode ili maline      Način pripreme: Od smese napraviti 8 palačinki koristeći 1/4 šolje smese za svaku.

Može se preliti čokoladnim kremom . Može se na kraju malo zapeći u rerni.Krem palačinke          Potrebno je: 80 g maslaca 5 žumanaca 50 g šećera 50 g brašna narendana korica limuna 3 dl mleka sneg od 3 belanca vanilin-šećer      Način pripreme: Palačinke se peku samo s jedne strane i slažu jedna na drugu kao torta. Poslednja palačinka se stavi tako da pečeni deo bude gore.

Posudu za palačinke staviti na sud sa toplom vodom. ali samo sa jedne strane. Umutiti jedno celo jaje i 2 žumanca sa 100 g šećera. . pa dodati 4 kašike šećera. Palačinke prelivene kremom služiti kao tortu. posipajući svau rendanom čokoladom i šećerom u prahu. Pečene palačinke ređati jednu preko druge. 4 kašike brašna. malo posoliti i ponovo promešati. 3 dl mleka i sve dobro promešati. sipati u napred navedenu masu. Ulupati sneg od 6 belanaca. Palačinke peći kao i obično.Krem palačinke 2               Potrebno je: 100 g maslaca 6 jaja 4 kašiće kristal-šećera 4 kašike brašna 3 dl mleka Za krem: 1 jaje dva žumanca 100 g šećera 2 dl belog vina Za posipanje: 50 g šećera u prahu 2 štangle rendane čokolade     Način pripreme: Umutiti 100 g maslaca sa 6 žumanaca. naliti sa 2 dl belog vina i kuvati na pari dok se ne zgusne.

Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte palačinke.                    . umešajte šećer.Palačinke sa orasima i rumom   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 180 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g suvog grožđa 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanca 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma  Način pripreme: Orahe prelijte vrelim mleko. rastopljeni maslac. suvo grožđe i rum. Namažite na palačinke i savijte ih u trougao.

grožđice i rum. Namažite na palačinke i dvaput ih preklopite. istopljeni maslac.             . promešajte i šećer.Palačinke sa orasima   Potrebno je: 12 palačinki         Za nadev: 200 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g grožđica 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanceta 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma Način pripreme: Orahe zalijte kipućim mlekom. prelijte palačinke. Prokuvajte sastojke za preliv i kada se zgusne.

kafu. Filujte šlagom zamirisanim rumom.Palačinke sa kafom           Potrebno je: 80 g brašna 1 kašika šećera 1 kašičica rendane čokolade 1 kašika mlevene kafe malo soli 2 jaja 1 žumance 20 g maslaca mleka po potrebi     Način pripreme: Izmešajte brašno. Umutite jaja i žumance. čokoladu i na vrh noža soli. Palačinke pržite na maslacu. . Pomešajte dve smese i polako dodajte mleko. Ostavite da stoji jedan sat. dodajte rastopljen maslac. šećer.

Lešnike. Ostavite da se prohladi pa umešajte suvo grožđe i kajsijevaču. .Palačinke sa lešnikom                Potrebno je: 1/2 l mleka 250 g brašna 3 jaja malo soli Za nadev: 1/8 l mleka 250 g mlevenih lešnika 1 kašika kakaoa 150 g šećera 50 g suvog grožđa 3 kašike kajsijevače Za preliv: 150 g čokolade za kuvanje 1/8 l slatke pavlake       Način pripreme: Stavite mleko da proključa. Palačinke ispržite. dodajte slatku pavlaku i dobro zagrejte (ali ne da proključa). nadenite filom. umotajte u rolnice i prelijte čokoladom. šećer i kakao pomešajte. Čokoladu rastopite u posudi nad parom. dodajte u mleko i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta.

so. složiti kolutove paradajiza i sira. Palačinke preklopiti na pola. ulje za pečenje Za fil: 100 g paštete po izboru. posoliti.Napuljske palačinke             Za palačinke: 1 jaje. 250 ml mleka. biber. staviti ih u pouljenu vatrostalnu posudu i peći ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta. 100 g mozzarelle. 100 g kisele pavlake Žumance i mleko dobro izmešati. Svaku palačinku premazati paštetom. Mozzarellu i paradajiz iseći na tanke kolutove. so.  . dodati brašno i malo soli. origano. Dodati čvrst šne od belanceta i ispeći 8 palačinki. 100 g brašna. Vruće palačinke služiti sa zelenom salatom. Pred kraj pečenja preliti ih kiselom pavlakom i još krako peći. 2 sveža paradajza. pobiberiti i posuti origanom. pa umutiti jednoličnu masu električnim mikserom i ostaviti da stoji oko 1 sat.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful