Palačinke (slane i slatke

)
 

Testo za palačinke Tajne Meksičke slane palačinke Palačinke sa piletinom Sojine palačinke u crvenom umaku Pikantne palačinke sa šunkom Punjene palačinke Zapečene mesne palačinke Palačinke sa šunkom i povrćem Palačinke sa spanaćem i mesom Punjene palačinke Palačinke sa mesom na ruski način Gurmanske palačinke Hortobađska mesna palačinke Palačinke sa kobasicama Svečane palačinke sa mesom Palačinke sa salamom Krofnice od palačinki Palačinke sa mlevenim mesom Palačinke sa piletinom i šampinjonima Pizza palačinke Punjene palačinke

     

                   

Palačinke sa paprikom i sirom Slane palačinke sa sirom Pohovane palačinke Piroške od palačinki Zapečene palačinke Specijalne palačinke pohovane na pariski način Čokoladne palačinke Palačinke sa jabukama Palačinke sa bananama Zapečene palačinke sa bananama Torta od palačinki Crnogorske palačinke sa šljivovicom Normandijske palačinke Američke palačinke Američke palačinke 2 Grčke palačinke Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom Krem palačinke Krem palačinke 2 Palačinke sa orasima i rumom Palačinke sa orasima Palačinke sa kafom Palačinke sa lešnikom

                

Tajne

Palačinke će vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to vreme spremite nadev. Ako u testo za palačinke dodate čašu piva ili sneg od belanaca, palačinke će biti rastresitije. Palačinke će biti ukusnije i mekše ako u testo umešate kašičicu sirćeta. Ako u testo za palačinke dodate malo mineralne vode, palačinke će vam biti mekanije. Ako se palačinke ohlade, podgrejaćete ih tako što ćete ih zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu na 300°C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom. Da bi palačinke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte čvrstu masu od mleka, jaja i brašna. Takođe se preporučuje odvajanje belanaca od žumanaca. Od belanaca izlupajte čvrst sneg i izmešajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo praška za pecivo, pa će vam lepše narasti. Testo za palačinke se može duboko zamrznuti. Palačinke možete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povrća ili mesa i umotati. Lepo smotane palačinke složite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili umakom od paradajza i pecite u rerni na 150°C, otprilike 30 minuta.

Testo za palačinke
Ako pripremate palačinke za dve osobe: 125 g brašna (tip 400, meko) 1 jaje 1 kašika ulja malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za četiri osobe: 200 g brašna (tip 400, meko) 2 jaja 1 kašika ulja 3 dl mleka i malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za šest osoba: 300 g brašna (tip 400, meko) 3 jaja 4 kašike piva 5 kašika ulja 1/2 l mleka kašičica soli i šećera mlake vode po potrebi Ako pripremate palačinke za osam osoba: 500 g brašna (tip 400, meko) 4 jaja 1/2 l mleka 2 kašičice soli i šećera 1 kašika ulja mlake vode po potrebi

Uzmite dublju plastičnu posudu i u nju sipajte brašno, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte još malo mleka. Savet: testo možete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka.

Važno je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte još mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje liči na čorbu. U umućeno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro promešajte. Savet: testo će biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30 minuta.

U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izručite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutlačom testo, koje treba da bude ravnomerno raspoređeno po tiganju. Temperatura na kojoj se palačinke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite nožem ili bacite u vis. Savet: koristite samo teflonske tiganje jer ćete tako izbeći da Vam se palačinke zalepe za dno, tj. neće morati stalno da "podmazujete" tiganj.
 

Čim se ispeče jedna strana palačinke, okrenite je na drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1 minut). Gotove palačinke izbacite na plitak tanjir i filujte.

Meksičke slane palačinke
Potrebno je (za 4 osobe): 1 manja glavica crnog luka  1 kašika ulja  125 grama mlevene govedine  so, biber  1 ljuta aleva paprika  2 kašike pasulja iz konzerve  3 kašike kukuruza šećerca  1 ljuta papričica  2 paradajza  3-4 slane palačinke  40 g Gauda sira  peršun za ukras Način pripreme: Očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko 10 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo. Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički cili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice.
 

iseckanim krastavčićima i pavlakom. jaja. odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice.Palačinke sa piletinom Potrebno je:  12 palačinki Za nadev:  2 bela mesa  250 g graška  120 g majoneza  2 dl pavlake  2 manja kisela krastavca  1 šargarepa  malo aleve paprike  so. Obariti grašak i šargarepu i dodati začine. Pomešati piletinu s povrćem. prezle i pržiti na vrelom ulju. Zatim ih uvaljati u brašno. . Piletinu skuvati. prezle. majonezom. prezle Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. biber. Ovim filom nadevati palačinke i uvijati ih kao sarmice. "pomešani začini" Za paniranje:  2 jaja  brašno.

Za nadev:  2 kašike ulja  1 mala kašičica sojinog sosa  70 g sojinih ljuskica  1 manja glavica luka  1 češnjak  malo celera  so. Sojine ljuskice prokuvamo oko pet minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu kašičicu sojinog sosa. origano  malo muškatnog oraščića  1 kašika paradajz sosa Potrebno za crveni umak  1 dl soka od paradajza  pola sveže crvene paprike  malo peršuna  so. Dodajte maslinovo ulje i vaš umak je gotov.Sojine palačinke u crvenom umaku Potrebno je (za dve osobe):  1/2 kg brašna  3 dl mleka (možete koristiti sojino)  5-6 dl vode  prstohvat soli  prstohvat kurkume  Promešati prvo suve sastojke. Smesu stavimo u sredinu palačinke po širini. pa ga pržimo na ulju dok ne postane staklast i blago žute boje. Zatim ih iscedimo i stisnemo kako bismo odstranili suvišnu vodu. Pustimo da se smesa malo ohladi i zatim punimo palačinke. . Poželjno je da mleko i voda budu sobne temperature. Prokuvajte još nekoliko minuta. Levi i desni deo još pričvrstimo čačkalicama i sad su palačinke spremne za paniranje. Luk i češnjak iseckamo na sitno. Gornji i donji neokrenuti deo palačinke sada savijemo prema unutra. Dinstamo još oko tri do četiri minuta. crvena slatka paprika. Crveni umak: Na pola kašike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i kada je već sasvim mekana dodajte joj sok od paradajza i ostatak začina. biber  1 kašika maslinovog ulja  1/2 kašike biljnog ulja Način pripreme: Pripremimo četiri do šest palačinki i punimo ih nadevom. Zatim mu dodamo oko dve kašike narendanog celera i dinstamo još par minuta. Palačinke punimo tako da smesu podelimo na četiri ili šest delova (zavisi koliko ih pripremamo). a zatim dodamo začine. i zatim krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3 cm. zatim dodati mleko i vodu. pa tako pripremljen umak izmiksujte mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak. biber. te dodamo sojine ljuskice.

Zagrejati ostatak maslaca u tiganju. Kao ukusan prilog preporučujemo svežu zelenu salatu ili sitni slatki paradajz. Iseckati šunku veoma sitno. Ostaviti testo da odstoji oko 15 minuta.Pikantne palačinke sa šunkom Potrebno je:  6 kašika brašna  6 jaja  250 ml mleka  so. Držati do serviranja na toplom.  Rolnice palačinki peći na blagoj vatri sa svih strana dok ne dobiju prepečeno zlatnu boju. Na gotove palačinke ravnomerno rasporediti po kašiku fila od šunke. Oprati začinske trave i fino ih iseckati.  Zagrejati rernu na samo 50 stepeni. začiniti solju i biberom. solju i biberom. U velikom teflonskom tiganju zagrejeti kašiku maslaca. Ispeći 4 palačinke i držati ih u rerni na toplom. Preostala jaja i dve kašike mleka zamutiti u tanjiru te posoliti i pobiberiti. Šunku i začine dobro pomešati sa kiselom pavlakom. pa ih uvaljati u smesu za pohovanje. a ostatak dobro umutiti sa brašnom. biber  200 g kuvane šunke  veza mešanih začinskih trava  150 g kisele pavlake  2 kašike maslaca  4 kašike smese za pohovanje Način pripreme:  Odvojiti 2 kašike mleka na stranu. . Zamotati palačinke i preseći ih na pola. 4 jaja. Kratko sa svih strana potopiti gotove polovine palačinki u jaja.

stalno mešajte dok meso ne promeni boju. operite i sitno iseckajte luk pa ga propržite na zagrejanoj masnoći. Potom dolijte malo vode i dinstajte 1 sat. pospite narendanim sirom. Odmah smanjite temperaturu.Punjene palačinke Potrebno je:  10-15 palačinki Za nadev:  300 g mlevenog mesa (junećeg. stavite nekoliko listića maslaca. pa stavite u zagrejanu rernu da se zapeče. biber Za preliv:  100 g rendanog sira  2 dl bešamel sosa Način pripreme:  Očistite. a onda dodajte seckanu šunku i mleveno meso. posolite. . Gotovim filom punite palačinke. poređajte ih u vatrostalnu posudu u kojoj ćete ih zapeći. dodajte kašiku supe ili vode i kuvajte još 10 min. prelijte bešamel sosom. Dodajte paradajz. svinjskog ili pilećeg)  50 g kuvane šunke  300 g mlevenog ili sitno iseckanog paradajza  1/2 glavice crnog luka  2 dl soka od paradajza začinjenog bosiljkom  šolja supe  margarin ili ulje  so. koji ste u međuvremenu pripremili. dok luk ne požuti.

umešajte polovinu kukuruza i narendani ementaler. Pecite 20 minuta na 250°C. vino i kocku supe.Zapečene mesne palačinke Potrebno je:  8-10 palačinki Za nadev:  15 g izrendanog ementalera  15 g izrendanog parmezana  1 l kuvanog kukuruza  50 g mlevenog mesa  2 glavice luka  3 češnjaka  1/2 tube koncentrata od paradajza  1 kocka goveđe supe  1 dl crnog vina  so. . Kuvajte na laganoj vatri da meso omekša. zabiberite i pospite tabasco sosom prema ukusu. dodajte češnjak. koncentrat paradajza. Nafilujte palačinke. Zasolite. mleveno meso. biber  tabasco sos Na malo masnoće prepržite luk. prekrijte preostalim kukuruzom i pospite parmezanom.

biber i oraščiće. Pomešati brašno i rastopljeni puter. Držati na toplom.Palačinke sa šunkom i povrćem Potrebno je:  3/4 šolje brašna  malo soli  1 jaje  1 šolja (250 ml) mleka  1 kašika putera  ulje za prženje Za fil:  1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe  1/3 šolje korena celera  1/3 šolje praziluka  jedna i po šolja na rezance iseckane šunke Za beli sos:  2 šolje mleka  1/4 šolje brašna  2 kašike rastopljenog putera  1/4 kašičice mlevenih oraščića  1 šolja rendanog ementalera  so. Preliti palačinke. Zagrejati mleko. posuti ih narendanim sirom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatno žute. biber Način pripreme:  Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju. . dodati šunku i filovati palačinke. Dodati so. pa polako doliti mleko. Skuvati povrće na pari. pa kuvati sve dok sos ne bude gust.

Palačinke sa spanaćem i mesom Način pripreme:      Potrebno je: 12-16 debljih palačinki 200 g kačkavalja ili parmezana Za nadev: 200 g mlevenog mesa 1 kg spanaća 2 kašike pirea od paradajza ulje so i biber         Obariti spanać u slanoj vodi. Služiti tople. Propržiti na 1 dl ulja mleveno meso. . so i biber po ukusu. pire od paradajza. dodati propasirani spanać. Posuti rendanim parmezanom ili kačkavaljem i peći na jačoj temperaturi. Palačinke slagati naizmenično sa pripremljenim nadevom u obliku torte.

Umesto da ih preklapate.Punjene palačinke  Za nadev: 1 kg jabuka 5 kašičica limunovog soka 200 g mlevenih oraha 2 vanilin šećera 2 kašičice smeđeg šećera Za preliv: čokoladni preliv        Način pripreme: Pripremljenom testu za palačinke postepeno dodajte 700-750 ml vode i izmešajte glatko tečno testo. Raščupane palačinke preklopite na četvrtine i po želji prelijte čokoladnim prelivom. izrendajte i pospite limunovim sokom. Orahe pomešajte sa šećerom i dodajte jabukama. Pečene palačinke punite pripremljenim nadevom. palačinke možete slagati i u obliku torte. Dobro zagrejte tiganj premazan uljem i od pripremljenog testa ispecite palačinke. Testo ostavite da stoji 10 do 15 minuta. Nadev: Jabuke ogulite.     .

Služiti ih kao glavno jelo uz goveđu ili pileću supu. biber. mirođija     Skuvano meso iz supe odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso. boršč ili šči. saviti ih u rolnice i pržiti na veoma tihoj vatri dok dobro ne porumene. po želji dodati svežu ili sušenu mirođiju. posoliti i pobiberiti. Dodati meso. .Palačinke sa mesom na ruski Način pripreme: način Umutiti i ispeći palačinke. Napuniti palačinke. Propržiti seckani luk na maslacu i pomešati ga sa dva seckana tvrdo kuvana jajeta.     Potrebno je: 8-10 palačinki       Za nadev: 250 g kuvanog mesa iz supe 1 glavica luka 1-2 jaja 100 g maslaca so.

aleva paprika Za preliv: 2.5 dl pavlake       Način pripreme: Na ulju propržiti luk i praziluk isečen na kockice.Gurmanske palačinke             Potrebno je: 20 palačinki Za nadev: 1/2 kg junećeg mesa 3 glavice crnog luka 1 šargarepa 1 praziluk šoljica pirinča 1 jaje so. izrendanu šargarepu. . Kada meso omekša. biber. obareni pirinač i meso. dodati alevu papriku i so. Saviti ih u rolnice i ređati jednu do druge. Umešati biber i jaje i puniti palačinke. Preliti pavlakom i peći u rerni oko 10 minuta. i naliti vodom da se još malo kuva.

Ugrejati palačinke u rerni. Ukrasiti peršunom i služiti vruće. izvaditi ga iz soka. dodati papriku. U poklopljenoj posudi na masti pirjaniti na kockice isečen luk dok ne omekša. kojom treba puniti palačinke. Ako sok uvri dopuniti sa malo vode. paradajz. posuti ga alevom paprikom i staviti meso isečeno na kocke srednje veličine. . Nadev pripremiti na sledeći način: slaninu iseći na tanke kocke i staklasto propržiti. a ako je suviše retko dodati malo brašna. so i pirjaniti poklopljeno dok ne omekša. Na jačoj vatri ispržiti meso. Mesu dodati toliko umaka koliko je potrebno da se dobije kremasta masa za mazanje. sitno iseckati a sok ukuvati sa pavlakom. Kad se meso skuva. Preliti preostalim sokom i pavlakom. ali ih ne treba peći.Hortobađska mesna palačinke   Potrebno je: 12-16 palačinki Za nadev:              400 g telećeg ili nemasnog goveđeg mesa 1 velika glavica luka 1 zelena paprika 1 paradajz 50 g dimljene slanine aleva paprika so 3 dl pavlake    Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke.

i umešati ih kada testo malo nadođe. Masu dobro promešati pa dodati brašno i šolju vode. Pržiti na tiganju malo deblje palačinke. tako da masa bude malo gušća nego za obične palačinke.Palačinke sa kobasicama   Potrebno je: 1/2 l mleka malo kvasca 1 kašičica šećera 2 jaja 400 g brašna 1 šolja vode 200 g kobasica rendani parmezan             Način pripreme: U mleko staviti kvasac. Dobro umutiti varjačom i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata. so. posuti rendanim parmezanom i odmah služiti. šećer i razmućena jaja. Za to vreme kobasice iseckati na sitne kockice. Pržene palačinke saviti preko sredine. .

Na ulju ispržiti iseckan luk. papriku. mirođija Za preliv: 2 dl pavlake 1 jaje  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. preliti preko palačinki i zapeći u rerni.Svečane palačinke sa mesom      Potrebno je: 3 jaja brašno mleka i voda po potrebi So Za nadev: 250 g mlevenog mesa 1 praziluk 70 g pečuraka 70 g paprika 2 jaja so. pečurke.                . 2 jaja. Umutiti jaje sa pavlakom. biber i seckane mirođije po ukusu. Služiti toplo. so. Ovom masom premazati palačinke i poređati u vatrostalni sud. dodati mleveno meso. biber.

babure. staviti u njega 1/4 pripremljenog testa pa peći palačinku dok donja strana ne porumeni. Na lice palačinke staviti četvrtinu količine salame. Na isti način ispeći i ostale tri palačinke. paradajza i šampinjona. . U međuvremenu očistiti paprike (drške i semenke) i iseći ih na tanke kolutove. Pre posluženja posoliti. Uz palačinke služiti zelenu salatu prelivenu mešavinom sirćeta i ulja. pobiberiti i staviti dosta peršuna.Palačinke sa salamom   Potrebno je: 250 g brašna 4 jaja kašičica soli 1/4 l mleka 1/2 kašičice sušene majčine dušice Za nadev: 2 zelene babure 4 paradajza 425 g šampinjona u listićima veza peršuna 3 kašike maslaca ili margarina 150 g tanko sečene slanine                  Način pripreme: Zamesiti glatko testo od brašna. Prevrnuti palačinku pomoću poklopca jedne šerpe pa i drugu stranu kratko propeći. jaja. Dodati majčinu dušicu i ostaviti testo da miruje 10 do 20 minuta. Ocediti šampinjone i iseckati peršun. mleka i soli. Zagrejati dve kašike ulja na tiganju. Paradajz takođe iseći na kolutove 1 do 2 cm debljine.

     Potrebno je: 3 jaja 1/4 l mleka brašna po potrebi So Za nadev: 1/2 kg telećeg mesa 1 glavica crnog luka Za preliv: 2.5 dl pavlake          . Zatim. Namazati sud masnoćom pa u njega ređati palačinke. Uzeti 5 palačinki pa između svake dve staviti nadev. so i 2 kašike pavlake. Meso i luk dobro upržiti. Napunjen sud ovakvim krofnicama preliti pavlakom i staviti u rernu da se zapeku četvrt sata. Od okrajaka testa iseći rezance i ukrasiti krofnice. nadenuti ih. Dodati biber. Iz tako naslaganih i nadevenih palačinki vaditi malim kalupom krofne. i isto tako postupati dok se ne utroši sav materijal. uzeti ponovo 5 palačinki.Krofnice od palačinki  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka.

pa ih ređati u podmazanu posudu. Začiniti solju. Tanko namazati palačinke i umotati u rolne. Peći na 220°C oko 20 minuta. Preliti palačinke. Dodati mleveno meso i dinstati dok ne potamni. .Palačinke sa mlevenim mesom   Potrebno je: 8 palačinki (može i od prethodnog dana)         Za nadev: 1 glavica crnog luka 300 g mlevene govedine paradajz iz tube so. biberom i paprikom. Pomešati pavlaku. rendani sir i žumanca. biber Za preliv: 2 dl kisele pavlake 150 g kačkavalja 2 žumanca         Način pripreme: Sitno iseckan luk izdinstati na vrelom ulju.

Očistiti pečurke. biber  Način pripreme:      Kuvati piletinu u vodi zajedno sa kockicom pileće supe. Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. pomešati je sa žumancima. Odozgo posuti rendani grijer (sir). Peći na temperaturi od 230°C oko 25 minuta. . napraviti male paketiće. pa ovim preliti palačinke. Dodati ih piletini sa iseckanim peršunom. Kada je piletina skuvana skinuti je sa kostiju i samleti na mašini za meso. Na svaku palačinku staviti po tri kašike nadeva. Posoliti i pobiberiti pavlaku. biber  1 kašika brašna  1.Palačinke sa piletinom i šampinjonima Potrebno je:  1/2 l mleka  1/2 kg brašna  3 jaja  8 g soli  60 g maslaca Za nadev:  1 pile (oko 900 g)  1 kockica pileće supe  300 g šampinjona  1 limun  4 luka vlašca  60 g maslaca  so. Palačinke staviti u vatrostalnu činiju.5 dl pavlake  2 kašike iseckanog peršuna Za gratiniranje:  2 dl pavlake  2 žumanca  30 g grijera  so. oprati ih i poprskati limunom.

sitno iseckane pečurke i origano.         . Palačinke pržiti na vreloj masti ili ulju i služiti ih tople sa kečapom. sir.Pizza palačinke   Potrebno je: smesa za palačinke bez šećera Za nadev: 300 g salame sa povrćem 300 g tvrdog sira 300 g pečuraka 1/2 kesice origana kečap  Način pripreme: U napravljenu smesu za palačinke dodati narendanu salamu.

šoljicu ulja. a odozgo staviti nekoliko komadića putera. mleko i malo soli. na svaku staviti po kašiku nadeva. posoliti i propržiti na dve kašike putera. sitno iseckati. pa ostaviti da odstoji. ocediti.Punjene palačinke   Način pripreme: Varjačom dobro umutiti brašno.5 l mleka 2 jajeta ulje 1 dl pavlake 1 morsko orašče biber. Potrebno je (za 4 osobe): 250 g brašna 500 g spanaća 150 g kačkavalja 100 g šunke 100 g putera 0. so              . nastrugati 50 g kačkavalja i morsko orašče. zaviti u rolnu i slagati u vatrostalni sud. Preliti sa dve kašike kisele pavlake. Spanać obariti u slanoj vodi. Ispeći palačinke od odstajalog testa. posuti preostalim struganim kačkavaljem. jaja. Pobiberiti. Zapeći na srednjoj temperaturi. dodati sitno iseckanu šunku i sve izmešati.

Postepeno dolivajte mleko i mutite dok ne dobijete homogenu smesu. Očistite i sitno naseckajte crni luk.Palačinke sa paprikom i sirom    Potrebno je (za 6 osoba): 175 g brašna 850 g crvenih paprika 100 g žute paprike 250 g ovčijeg sira 1 velika glavica crnog luka 2 jajeta 3 dl mleka 1 dl maslinovog ulja 3 supene kašike ulja od suncokreta 1 kesica suvog kvasca (ili kockica svežeg) 1 kašičica origana so. Ostavite testo da odstoji sat vremena. Ispecite 6 debelih palačinki u dobro podmazanom tiganju. . Očistite žutu papriku i takođe je izrežite na trakice. kvasac i dva prstohvata soli. crni luk sa 2 kašike maslinovog ulja oko 5 minuta. sir i origano i odmah poslužite. pobiberite i ostavite da se na tihoj vatri dinsta još oko 15 minuta. 3 supene kašike maslinovog ulja i promešajte. premažite ih sosom od paprika a zatim po njima rasporedite vruće dinstane paprike. Dodajte jaja. U tiganju propržite 700 g sitno iseckane crvene paprike. Tople palačinke rasporedite u 6 tanjira. a zatim celu smesu propasirajte tako da dobijete smesu sličnu ajvaru. Posolite. biber               Način pripreme: U činiji pomešajte brašno. U međuvremenu očistite crvenu papriku i narežite 100 g paprike na tanke duguljaste trakice. Na preostalom maslinovom ulju propržite crvenu i žutu papriku izrezanu na trakice.

Na kraju ih preliti pavlakom i peći u rerni na 220° C otprilike 10 do 15 minuta. malo zejtina ili putera i sve to lepo izmešati. Zatim pripremljene palačinke filovati ovom masom. a zatim umućenoj masi dodati prašak za pecivo.Slane palačinke sa sirom  Potrebno je: 500 g brašna 5 ili više jaja (po želji) 1 kašičica soli 1 prašak za pecivo 250 g mladog kravljeg sira zejtin ili puter 2 pavlake mleko  Način pripreme: U dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa kašičicom soli. pa mutiti dok se ne dobije malo gušća smesa nego za slatke palačinke. uvijati ih i ređati u tepsiju.           . dodati jaja. Palačinke servirati vruće. U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir. brašno i mleko (mleko dolivati po potrebi).

sitno iseckati i propržiti na ulju. malo bibera. Oljuštiti 2 glavice crnog luka. Pohovanje vršiti na klasican nacin: palačinke uvaljati najpre u brašno. Kada se piletina ohladi. Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut na dole.  Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa).Pohovane palačinke Potrebno je (za palačinke):  1/2 l mleka  1/2 l vode  2 jajeta  malo soli  brašno Za fil:  1/2 pileta (oko 1 kg mesa)  2 glavice crnog luka  ulje  so po ukusu  biber  2 kašičice senfa  1 veza peršuna  3-4 rendana kisela krastavčića Način pripreme:  Od 1/2 litra mleka. 2 jajeta. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavčića srednje veličine. odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini za meso. Kada vam zatrebaju za posluženje. dve kašičice senfa i sitno iseckanu vezu peršunovog lista. 1/2 litra vode. malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih. . Palačinke peći tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte. Kad se luk proprži. dodati samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati. Preklopiti levu i desnu stranu palačinke ka sredini. a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. U izdinstanu masu dodati so po ukusu. a onda ih pohovati. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palačinki.  Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4x4 cm. a potom u razmućeno jaje.  Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. Palačinke staviti u frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat.

U dubokom tiganju dobro ugrejati ulje ili mast i pržiti piroške. ako su sa mesom ili uz čaj. ako su sa sirom. Pre nego što se savije i četvrti kraj. tvrdi) Način pripreme: Napraviti testo za palačinke. Uzeti nadev od mesa ili sira i staviti po 1 punu kašiku tog nadeva na rumenu stranu svake palačinke. Služiti tople piroške uz supu. treba ga uvaljati u razmućeno jaje i prezle. Preklopiti prvo krajeve palačinke sa dve suprotne strane.      .Piroške od palačinki    Potrebno je: mleveno meso ili sir (najbolje stari. potom polako savijati sa treće strane. tj. Peći palačinke tako da budu rumene samo sa jedne strane.

muskatni oraščić  40 g parmezana Način pripreme:  Na vruće ulje dodajte luk i mleveno meso. majoram Za preliv:  2. Pecite u vrućoj rerni oko 15 minuta. pa kratko dinstajte. dolivajući male količine vode.5 dl kiselog mleka  2 jaja  so.Zapečene palačinke Potrebno je:  8 palačinki Za nadev:  250 g mlevenog mesa  100 g luka  50 g ulja (5 kašika)  1 kašika začina "C"  200 g svežeg paradajza  so. ribanim parmezanom. savijte ih i složite jednu do druge u vatrostalnu činiju ili tepsiju premazanu maslacem. biber i majoram i dinstajte dok voda ne ispari. biber. Tim nadevom punite već pripremljene palačinke. začin "C". Preliv:  Kiselo mleko izmešajte sa žumancima. . so. dodajte oguljen i izrezan paradajz. Nakon toga. ribanim muskatnim oraščićem i snegom od belanaca.

a zatim pomešajte sa šunkom i sirom. namazati odozgo ostatkom sosa. iseckajte je i ispržite.  Sitno iseckati šunku ili samleti u mašini za mlevenje mesa i narendati sir.Specijalne palačinke pohovane na pariski način Potrebno je:  10-12 palačinki Za nadev:  100 g praške šunke (može i kuvane šunke)  100 g trapista  50 g slanine ili neke pikantne kobasice  1 mala glavica crnog luka  300 g paradajza  1 kisela pavlaka  nekoliko listova salate  bosiljak  biber  jaja i brašno za pohovanje Način pripreme:  Oljuštiti paradajz i odstraniti koščice. Palačinke mazati sosom od paradajza (utrošiti otprilike jednu polovinu sosa na ovo).  Ovlažiti nakvašenom krpom. zatim jajima. zatim filovati smesom šunke. . preko čega ide list zelene salate a zatim kašika pavlake. zamotati. Pržiti kratko u dubokom ulju. Služiti u grupama po dve-tri. dodati očišćen i iseckan paradajz i bosiljak. i saviti krajeve na unutra. Na ulju prodinstati sitno seckan luk. da se ne bi raspale prilikom pohovanja. tako što ćete ih poređati jednu do druge. pa opet brašnom. Dinstati dok se ne dobije kompaktna masa. Ako koristite slaninu. pa pohovati najpre brašnom. sira i slanine (kobasice). a zatim skinuti sa vatre.

Istucite čvrsti šam od belanaca i šećera i premažite tortu. .Čokoladne palačinke                 Potrebno je: 200 g brašna 5 jaja 1/2 l mleka 2 kašike likera od pomorandže 1 kašika šećera 2 kašike instant kakaoa so Za nadev: 40 g čokolade u prahu 1 dl likera od pomorandže Za fil: 4 belanca 10 g šećera u prahu Način pripreme: Mikserom umutite sve sastojke za palačinke i pecite ih na tiganju sa malo masnoće. Na pari otopite čokoladu sa likerom i složite palačinke u tortu. Zapecite kratko u rerni i poslužite.

U tiganju zagrejte malo maslaca. Ispržite sa obe strane i pospite cimetom. izvadite im sredinu i isecite na kolutiće debljine 1 cm.    .Palačinke sa jabukama      Potrebno je: 6 jaja 100 g brašna 1. sipajte testo i rasporedite jabuke.5 dl mleka 2 jabuke Način pripreme: Izmešajte mikserom jaja. Jabuke oljuštite. brašno i mleko i ostavite da odstoji 10 minuta.

zalijte sokom od pomorandže i mešajte dok se ne otopi. Šećer karamelizujte.         .Palačinke sa bananama   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 6 tvrdih banana 2 kašike šećera 2 dl sveže isceđenog soka od pomorandže 3 kašike ruma Maslac Način pripreme: Sa jedne pomorandže ogulite koru (žuti deo) i nasecite na rezančiće. Ukrasite rezancima pomorandžine kore i poslužite. Kuvajte 3 minuta i ocedite. Nafilujte palačinke i dvaput ih preklopite. Dodajte rum i banane isečene na kriške debljine 1 cm i kratko ispirjajte.

Zapečene palačinke sa bananama Potrebno je:   8 palačinki Za nadev: 4 banane 4 kašičice šećera u prahu 3-4 kašike konjaka ili ruma Način pripreme: Ispecite palačinke. sve dobro zagrejte. pospite šećerom. prelijte zagrejanim konjakom ili rumom i zapalite. Poslažite palačinke na metalni tanjir. Drugi način: banane presecite po dužini. u svaku zavijte pola po dužini isečene banane. Onda ih zavijte u palačinke i postupite dalje kao što je gore opisano.        . pa ih ispržite na maslacu.

i mešati dok se masa ne izjednači. ređati na tanjir i posipati prah-šećerom i mlevenim orasima.Torta od palačinki     Potrebno je: 8 jaja 8 kašika brašna 1/2 l mleka Način pripreme: Umutiti žumanca sa brašnom. Posebno umutiti belanca i pažljivo ih umešati u smesu.   . Premazati šlagom i služiti. Palačinke peći samo sa jedne strane. Postepeno dodavati hladno mleko.

Serviranje:  U bakarnom tiganju sa drškom zagrejte 50 g putera. 120 g šećera. ocedite ih i izvadite im koštice. uvijte ih i stavite na rešo da bi ostale tople. dodajte šljive iz kojih ste izvadili koštice i malo pripremljenog sirupa. prelijte ih kašičicom soka. . cimeta i limunove kore skuvajte šećerni sirup. ukuvajte i aromatizujte s vinjakom i 4 cl šljivovice.  Od 1/2 l vode. pa sve to zagrejte do ključanja. Flambirajte ostatkom šljivovice. margarina i kukuruznog brašna umesite testo i postepeno mu dodajte 4-5 jaja. svaku tanko premažite pekmezom. pa u njemu prokuvajte suve šljive koje ste već pre toga namočili. položite nafilovane palačinke. Od te mase ispecite 12 malih tankih palačinki. Sirup ponovo procedite. klinčića.Crnogorske palačinke sa šljivovicom Potrebno je (za 6 osoba):  1 dl mleka  25 g margarina  25 g kukuruznog brašna  4-5 jaja  150 g pekmeza od šljiva  30 suvih šljiva  3 klinčića  kora od pola limuna  mali komad cimeta  malo cimeta u prahu  150 g šećera  4 cl vinjaka  5 cl šljivovice  1 dl pavlake Način pripreme:  Od mleka. Na tople tanjire postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva. ukrasite kašikom pavlake i pospite sa malo šećera i cimeta. procedite ga.

Podici krajeve palačinke kako bi se dobio oblik kese. dodati kalvados. Lep i svež limun oljuštiti nožicem za ljuštenje jabuka. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta. Ponoviti postupak još jednom kako bi limunova kora izgubila gorcinu. Tracice prokuvati u 3/4 litra kljucale vode i ohladiti. Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke precnika 8 cm. isitnjenu nugat smesu i šećer. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama šecera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj vatri. flambirati. Promešati. Dodati puter i vodu i skuvati. a zatim dodati suvo grožđe. posuti šecerom u prahu i staviti u vrucu rernu da krajevi porumene.Normandijske palačinke Potrebno je:  250 g brašna  3 g soli  20 g šećera  5 jaja  75 ml mleka  25 g putera  25 ml ulja  Za fil:  3 cl vode  600 g jabuka  30 g putera  2 cl kalvadosa  30 g suvog grožđa  100 g nugat smese  20 g šećera  Za prsten (debljine 1 cm):  400 g jabuka  50 g šećera  petlja od 1 limuna Način pripreme: Pripremiti testo i ispeći što tanje palačinke. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir. a zatim isitniti na kockice veličine 5 mm. Za svaku palačinku treba predvideti punu kašiku mlakog fila. dodati 50 grama šecera i pustiti da provri. U vodu se može dodati i nekoliko kapi sirupa od šipka kako bi limun dobio boju. Pripremiti petlje. Krajeve pricvrstiti omcom od korice limuna ili provuci kroz prsten od jabuka. odstraniti im semenke i iseći ih napola. Oko palačinki staviti mlaku kašu od kajsija. Poprskati sa malo limuna i vode. . oljuštiti ih i iseci na prstenove debljine 1 cm. Za fil oljuštiti jabuke. Palačinke okrenuti tako da jace pecena strana bude unutra i filovati ih. Dobijene "kese" poslagati na tanjir premazan puterom.

5 dl jogurta ili kiselog mleka 2.   .5 dl mleka 2 kašike šećera 1 kašičica soli 2 kašičice praška za pecivo 4 kašike rastopljenog maslaca Način pripreme: Masu umutiti a zatim ostaviti da odstoji 10 minuta pa peći u zagrejanom tiganju manje palačinke (otprilike dve u manji tiganj. džemom ili bilo kojim nadevom koji vam se dopada. medom.Američke palačinke          Potrebno je: 3 jaja 250 g brašna 1. tri u veći). Služiti vruće premazane maslacom i sirupom.

Paziti da ne zagori. šećer.Američke palačinke 2         4 kašike butera 280 grama brašna 1. Kad se dobro izmeša ova smesa polako joj dodati prethodnu (mleko. ali i sočnost. Može se služiti i uz slatku pavlaku. U drugoj posudi pomešati brašno. so i prašak za pecivo. Ostaviti testo u frižideru da odstoji barem 2-3 sata. ali ne mora. Voće daje kiseljkast ukus. Palačinkice treba da budu prečnika 7-8 cm i debljine oko 0.5 cm što se postiže polaganim sipanjem na tiganj. umešati voće u tu smesu i pržiti na jako zagrejanom ulju.. buter. žumanca) i mutiti da se razbiju grudvice.     . Prže se samo dok ne porumene sa jedne strane i onda polako prevrću lopaticom.) Razmekšati buter u šerpici pa ga pomešati sa mlekom i žumancima. ribizle.. ali je bolje i lepše kad odstoji.5 prašak za pecivo malo soli 3-4 kašičice šećera 4 žumanceta oko 400 ml mleka 3 šake bobičastog voća (borovnice. Može i odmah da se prži. Sluzi se originalno sa javorovim sirupom. Kad se izvadi iz frižidera.

. Pečene palačinke pospemo cimetom i šećerom. Umešamo naseckano suvo voće. dodamo so i narendani muskatni oraščić. Zatim zamesimo testo za palačinke od brašna. mleka i jaja.Grčke palačinke           Potrebno je: 8 kašika brašna 4 jaja 4 dl mleka 40 g suvih smokvi 40 g badema 4 kašike grožđica muskatni oraščić cimet šećer      Način pripreme: Vrlo sitno naseckamo bademe. smokve i suvo grožđe. i pečemo na vrućem ulju. zavijemo i posluzimo.

Saviti u trouglove i preliti medom.Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom              Potrebno je: 1 šolja brašna 1 kašičica praška za pecivo 1/2 kašičice soli 1 jaje 1 čaša pavlake Za slatki krem-sir: 1 šolja krem-sira 1/2 šolje šećera u prahu med šećer iseckani orasi sveže jagode ili maline      Način pripreme: Od smese napraviti 8 palačinki koristeći 1/4 šolje smese za svaku. Palačinke nafilovati kremsirom pomešanim sa seckanim orasima i jagodama ili malinama. . U posudi pomešati krem-sir i šećer.

Može se preliti čokoladnim kremom . Poslednja palačinka se stavi tako da pečeni deo bude gore. Može se na kraju malo zapeći u rerni.Krem palačinke          Potrebno je: 80 g maslaca 5 žumanaca 50 g šećera 50 g brašna narendana korica limuna 3 dl mleka sneg od 3 belanca vanilin-šećer      Način pripreme: Palačinke se peku samo s jedne strane i slažu jedna na drugu kao torta.

Palačinke peći kao i obično. 3 dl mleka i sve dobro promešati. Posudu za palačinke staviti na sud sa toplom vodom.Krem palačinke 2               Potrebno je: 100 g maslaca 6 jaja 4 kašiće kristal-šećera 4 kašike brašna 3 dl mleka Za krem: 1 jaje dva žumanca 100 g šećera 2 dl belog vina Za posipanje: 50 g šećera u prahu 2 štangle rendane čokolade     Način pripreme: Umutiti 100 g maslaca sa 6 žumanaca. malo posoliti i ponovo promešati. 4 kašike brašna. posipajući svau rendanom čokoladom i šećerom u prahu. . Ulupati sneg od 6 belanaca. Umutiti jedno celo jaje i 2 žumanca sa 100 g šećera. Palačinke prelivene kremom služiti kao tortu. naliti sa 2 dl belog vina i kuvati na pari dok se ne zgusne. pa dodati 4 kašike šećera. ali samo sa jedne strane. Pečene palačinke ređati jednu preko druge. sipati u napred navedenu masu.

rastopljeni maslac. Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte palačinke. umešajte šećer.                    . suvo grožđe i rum. Namažite na palačinke i savijte ih u trougao.Palačinke sa orasima i rumom   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 180 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g suvog grožđa 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanca 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma  Način pripreme: Orahe prelijte vrelim mleko.

promešajte i šećer. istopljeni maslac. prelijte palačinke. grožđice i rum. Namažite na palačinke i dvaput ih preklopite.Palačinke sa orasima   Potrebno je: 12 palačinki         Za nadev: 200 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g grožđica 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanceta 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma Način pripreme: Orahe zalijte kipućim mlekom. Prokuvajte sastojke za preliv i kada se zgusne.             .

Pomešajte dve smese i polako dodajte mleko. . Umutite jaja i žumance. šećer. Ostavite da stoji jedan sat.Palačinke sa kafom           Potrebno je: 80 g brašna 1 kašika šećera 1 kašičica rendane čokolade 1 kašika mlevene kafe malo soli 2 jaja 1 žumance 20 g maslaca mleka po potrebi     Način pripreme: Izmešajte brašno. dodajte rastopljen maslac. Palačinke pržite na maslacu. kafu. čokoladu i na vrh noža soli. Filujte šlagom zamirisanim rumom.

Ostavite da se prohladi pa umešajte suvo grožđe i kajsijevaču. dodajte u mleko i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta. Lešnike. Čokoladu rastopite u posudi nad parom. . nadenite filom. dodajte slatku pavlaku i dobro zagrejte (ali ne da proključa). Palačinke ispržite.Palačinke sa lešnikom                Potrebno je: 1/2 l mleka 250 g brašna 3 jaja malo soli Za nadev: 1/8 l mleka 250 g mlevenih lešnika 1 kašika kakaoa 150 g šećera 50 g suvog grožđa 3 kašike kajsijevače Za preliv: 150 g čokolade za kuvanje 1/8 l slatke pavlake       Način pripreme: Stavite mleko da proključa. šećer i kakao pomešajte. umotajte u rolnice i prelijte čokoladom.

pobiberiti i posuti origanom.Napuljske palačinke             Za palačinke: 1 jaje. 2 sveža paradajza. so. so. Pred kraj pečenja preliti ih kiselom pavlakom i još krako peći. origano. Palačinke preklopiti na pola. složiti kolutove paradajiza i sira. Svaku palačinku premazati paštetom. Mozzarellu i paradajiz iseći na tanke kolutove. 100 g kisele pavlake Žumance i mleko dobro izmešati. 250 ml mleka. 100 g brašna. dodati brašno i malo soli. 100 g mozzarelle. pa umutiti jednoličnu masu električnim mikserom i ostaviti da stoji oko 1 sat. Vruće palačinke služiti sa zelenom salatom. biber. posoliti. Dodati čvrst šne od belanceta i ispeći 8 palačinki. ulje za pečenje Za fil: 100 g paštete po izboru. staviti ih u pouljenu vatrostalnu posudu i peći ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta.  .