Palačinke (slane i slatke

)
 

Testo za palačinke Tajne Meksičke slane palačinke Palačinke sa piletinom Sojine palačinke u crvenom umaku Pikantne palačinke sa šunkom Punjene palačinke Zapečene mesne palačinke Palačinke sa šunkom i povrćem Palačinke sa spanaćem i mesom Punjene palačinke Palačinke sa mesom na ruski način Gurmanske palačinke Hortobađska mesna palačinke Palačinke sa kobasicama Svečane palačinke sa mesom Palačinke sa salamom Krofnice od palačinki Palačinke sa mlevenim mesom Palačinke sa piletinom i šampinjonima Pizza palačinke Punjene palačinke

     

                   

Palačinke sa paprikom i sirom Slane palačinke sa sirom Pohovane palačinke Piroške od palačinki Zapečene palačinke Specijalne palačinke pohovane na pariski način Čokoladne palačinke Palačinke sa jabukama Palačinke sa bananama Zapečene palačinke sa bananama Torta od palačinki Crnogorske palačinke sa šljivovicom Normandijske palačinke Američke palačinke Američke palačinke 2 Grčke palačinke Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom Krem palačinke Krem palačinke 2 Palačinke sa orasima i rumom Palačinke sa orasima Palačinke sa kafom Palačinke sa lešnikom

                

Tajne

Palačinke će vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to vreme spremite nadev. Ako u testo za palačinke dodate čašu piva ili sneg od belanaca, palačinke će biti rastresitije. Palačinke će biti ukusnije i mekše ako u testo umešate kašičicu sirćeta. Ako u testo za palačinke dodate malo mineralne vode, palačinke će vam biti mekanije. Ako se palačinke ohlade, podgrejaćete ih tako što ćete ih zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu na 300°C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom. Da bi palačinke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte čvrstu masu od mleka, jaja i brašna. Takođe se preporučuje odvajanje belanaca od žumanaca. Od belanaca izlupajte čvrst sneg i izmešajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo praška za pecivo, pa će vam lepše narasti. Testo za palačinke se može duboko zamrznuti. Palačinke možete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povrća ili mesa i umotati. Lepo smotane palačinke složite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili umakom od paradajza i pecite u rerni na 150°C, otprilike 30 minuta.

Testo za palačinke
Ako pripremate palačinke za dve osobe: 125 g brašna (tip 400, meko) 1 jaje 1 kašika ulja malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za četiri osobe: 200 g brašna (tip 400, meko) 2 jaja 1 kašika ulja 3 dl mleka i malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za šest osoba: 300 g brašna (tip 400, meko) 3 jaja 4 kašike piva 5 kašika ulja 1/2 l mleka kašičica soli i šećera mlake vode po potrebi Ako pripremate palačinke za osam osoba: 500 g brašna (tip 400, meko) 4 jaja 1/2 l mleka 2 kašičice soli i šećera 1 kašika ulja mlake vode po potrebi

Uzmite dublju plastičnu posudu i u nju sipajte brašno, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte još malo mleka. Savet: testo možete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka.

Važno je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte još mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje liči na čorbu. U umućeno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro promešajte. Savet: testo će biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30 minuta.

U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izručite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutlačom testo, koje treba da bude ravnomerno raspoređeno po tiganju. Temperatura na kojoj se palačinke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite nožem ili bacite u vis. Savet: koristite samo teflonske tiganje jer ćete tako izbeći da Vam se palačinke zalepe za dno, tj. neće morati stalno da "podmazujete" tiganj.
 

Čim se ispeče jedna strana palačinke, okrenite je na drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1 minut). Gotove palačinke izbacite na plitak tanjir i filujte.

Meksičke slane palačinke
Potrebno je (za 4 osobe): 1 manja glavica crnog luka  1 kašika ulja  125 grama mlevene govedine  so, biber  1 ljuta aleva paprika  2 kašike pasulja iz konzerve  3 kašike kukuruza šećerca  1 ljuta papričica  2 paradajza  3-4 slane palačinke  40 g Gauda sira  peršun za ukras Način pripreme: Očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko 10 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo. Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički cili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice.
 

Palačinke sa piletinom Potrebno je:  12 palačinki Za nadev:  2 bela mesa  250 g graška  120 g majoneza  2 dl pavlake  2 manja kisela krastavca  1 šargarepa  malo aleve paprike  so. prezle. . iseckanim krastavčićima i pavlakom. odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice. "pomešani začini" Za paniranje:  2 jaja  brašno. Piletinu skuvati. Pomešati piletinu s povrćem. biber. prezle Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. majonezom. Zatim ih uvaljati u brašno. prezle i pržiti na vrelom ulju. jaja. Ovim filom nadevati palačinke i uvijati ih kao sarmice. Obariti grašak i šargarepu i dodati začine.

Pustimo da se smesa malo ohladi i zatim punimo palačinke. i zatim krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3 cm. Dinstamo još oko tri do četiri minuta. te dodamo sojine ljuskice. Poželjno je da mleko i voda budu sobne temperature. pa ga pržimo na ulju dok ne postane staklast i blago žute boje. biber. Dodajte maslinovo ulje i vaš umak je gotov. Zatim ih iscedimo i stisnemo kako bismo odstranili suvišnu vodu. Prokuvajte još nekoliko minuta. Sojine ljuskice prokuvamo oko pet minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu kašičicu sojinog sosa. a zatim dodamo začine. Palačinke punimo tako da smesu podelimo na četiri ili šest delova (zavisi koliko ih pripremamo). biber  1 kašika maslinovog ulja  1/2 kašike biljnog ulja Način pripreme: Pripremimo četiri do šest palačinki i punimo ih nadevom. . pa tako pripremljen umak izmiksujte mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak. Gornji i donji neokrenuti deo palačinke sada savijemo prema unutra. zatim dodati mleko i vodu. Za nadev:  2 kašike ulja  1 mala kašičica sojinog sosa  70 g sojinih ljuskica  1 manja glavica luka  1 češnjak  malo celera  so. Zatim mu dodamo oko dve kašike narendanog celera i dinstamo još par minuta. crvena slatka paprika.Sojine palačinke u crvenom umaku Potrebno je (za dve osobe):  1/2 kg brašna  3 dl mleka (možete koristiti sojino)  5-6 dl vode  prstohvat soli  prstohvat kurkume  Promešati prvo suve sastojke. Smesu stavimo u sredinu palačinke po širini. Levi i desni deo još pričvrstimo čačkalicama i sad su palačinke spremne za paniranje. origano  malo muškatnog oraščića  1 kašika paradajz sosa Potrebno za crveni umak  1 dl soka od paradajza  pola sveže crvene paprike  malo peršuna  so. Crveni umak: Na pola kašike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i kada je već sasvim mekana dodajte joj sok od paradajza i ostatak začina. Luk i češnjak iseckamo na sitno.

solju i biberom. Kratko sa svih strana potopiti gotove polovine palačinki u jaja. Oprati začinske trave i fino ih iseckati. 4 jaja. U velikom teflonskom tiganju zagrejeti kašiku maslaca. Preostala jaja i dve kašike mleka zamutiti u tanjiru te posoliti i pobiberiti. Držati do serviranja na toplom. Iseckati šunku veoma sitno. Na gotove palačinke ravnomerno rasporediti po kašiku fila od šunke. Ispeći 4 palačinke i držati ih u rerni na toplom. Zamotati palačinke i preseći ih na pola. začiniti solju i biberom. pa ih uvaljati u smesu za pohovanje. . Šunku i začine dobro pomešati sa kiselom pavlakom. Ostaviti testo da odstoji oko 15 minuta. biber  200 g kuvane šunke  veza mešanih začinskih trava  150 g kisele pavlake  2 kašike maslaca  4 kašike smese za pohovanje Način pripreme:  Odvojiti 2 kašike mleka na stranu. a ostatak dobro umutiti sa brašnom. Zagrejati ostatak maslaca u tiganju.  Zagrejati rernu na samo 50 stepeni.Pikantne palačinke sa šunkom Potrebno je:  6 kašika brašna  6 jaja  250 ml mleka  so.  Rolnice palačinki peći na blagoj vatri sa svih strana dok ne dobiju prepečeno zlatnu boju. Kao ukusan prilog preporučujemo svežu zelenu salatu ili sitni slatki paradajz.

Dodajte paradajz. poređajte ih u vatrostalnu posudu u kojoj ćete ih zapeći. koji ste u međuvremenu pripremili. . Odmah smanjite temperaturu. pospite narendanim sirom. operite i sitno iseckajte luk pa ga propržite na zagrejanoj masnoći. prelijte bešamel sosom. dok luk ne požuti. dodajte kašiku supe ili vode i kuvajte još 10 min. posolite. Potom dolijte malo vode i dinstajte 1 sat. stalno mešajte dok meso ne promeni boju. svinjskog ili pilećeg)  50 g kuvane šunke  300 g mlevenog ili sitno iseckanog paradajza  1/2 glavice crnog luka  2 dl soka od paradajza začinjenog bosiljkom  šolja supe  margarin ili ulje  so. pa stavite u zagrejanu rernu da se zapeče.Punjene palačinke Potrebno je:  10-15 palačinki Za nadev:  300 g mlevenog mesa (junećeg. biber Za preliv:  100 g rendanog sira  2 dl bešamel sosa Način pripreme:  Očistite. Gotovim filom punite palačinke. stavite nekoliko listića maslaca. a onda dodajte seckanu šunku i mleveno meso.

umešajte polovinu kukuruza i narendani ementaler. zabiberite i pospite tabasco sosom prema ukusu. dodajte češnjak.Zapečene mesne palačinke Potrebno je:  8-10 palačinki Za nadev:  15 g izrendanog ementalera  15 g izrendanog parmezana  1 l kuvanog kukuruza  50 g mlevenog mesa  2 glavice luka  3 češnjaka  1/2 tube koncentrata od paradajza  1 kocka goveđe supe  1 dl crnog vina  so. Pecite 20 minuta na 250°C. Kuvajte na laganoj vatri da meso omekša. . vino i kocku supe. koncentrat paradajza. Zasolite. Nafilujte palačinke. prekrijte preostalim kukuruzom i pospite parmezanom. biber  tabasco sos Na malo masnoće prepržite luk. mleveno meso.

dodati šunku i filovati palačinke. posuti ih narendanim sirom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatno žute. Pomešati brašno i rastopljeni puter. Držati na toplom. pa kuvati sve dok sos ne bude gust. Zagrejati mleko. Skuvati povrće na pari. biber Način pripreme:  Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju. Dodati so.Palačinke sa šunkom i povrćem Potrebno je:  3/4 šolje brašna  malo soli  1 jaje  1 šolja (250 ml) mleka  1 kašika putera  ulje za prženje Za fil:  1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe  1/3 šolje korena celera  1/3 šolje praziluka  jedna i po šolja na rezance iseckane šunke Za beli sos:  2 šolje mleka  1/4 šolje brašna  2 kašike rastopljenog putera  1/4 kašičice mlevenih oraščića  1 šolja rendanog ementalera  so. biber i oraščiće. pa polako doliti mleko. . Preliti palačinke.

Služiti tople. dodati propasirani spanać. so i biber po ukusu. Propržiti na 1 dl ulja mleveno meso. . Palačinke slagati naizmenično sa pripremljenim nadevom u obliku torte. Posuti rendanim parmezanom ili kačkavaljem i peći na jačoj temperaturi.Palačinke sa spanaćem i mesom Način pripreme:      Potrebno je: 12-16 debljih palačinki 200 g kačkavalja ili parmezana Za nadev: 200 g mlevenog mesa 1 kg spanaća 2 kašike pirea od paradajza ulje so i biber         Obariti spanać u slanoj vodi. pire od paradajza.

    . Umesto da ih preklapate. Orahe pomešajte sa šećerom i dodajte jabukama. Raščupane palačinke preklopite na četvrtine i po želji prelijte čokoladnim prelivom. Dobro zagrejte tiganj premazan uljem i od pripremljenog testa ispecite palačinke. Nadev: Jabuke ogulite. Pečene palačinke punite pripremljenim nadevom.Punjene palačinke  Za nadev: 1 kg jabuka 5 kašičica limunovog soka 200 g mlevenih oraha 2 vanilin šećera 2 kašičice smeđeg šećera Za preliv: čokoladni preliv        Način pripreme: Pripremljenom testu za palačinke postepeno dodajte 700-750 ml vode i izmešajte glatko tečno testo. izrendajte i pospite limunovim sokom. Testo ostavite da stoji 10 do 15 minuta. palačinke možete slagati i u obliku torte.

saviti ih u rolnice i pržiti na veoma tihoj vatri dok dobro ne porumene. biber. Dodati meso.Palačinke sa mesom na ruski Način pripreme: način Umutiti i ispeći palačinke.     Potrebno je: 8-10 palačinki       Za nadev: 250 g kuvanog mesa iz supe 1 glavica luka 1-2 jaja 100 g maslaca so. mirođija     Skuvano meso iz supe odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso. Propržiti seckani luk na maslacu i pomešati ga sa dva seckana tvrdo kuvana jajeta. Služiti ih kao glavno jelo uz goveđu ili pileću supu. po želji dodati svežu ili sušenu mirođiju. Napuniti palačinke. posoliti i pobiberiti. boršč ili šči. .

aleva paprika Za preliv: 2. Kada meso omekša. Umešati biber i jaje i puniti palačinke. obareni pirinač i meso. izrendanu šargarepu.5 dl pavlake       Način pripreme: Na ulju propržiti luk i praziluk isečen na kockice. biber. i naliti vodom da se još malo kuva.Gurmanske palačinke             Potrebno je: 20 palačinki Za nadev: 1/2 kg junećeg mesa 3 glavice crnog luka 1 šargarepa 1 praziluk šoljica pirinča 1 jaje so. Saviti ih u rolnice i ređati jednu do druge. . Preliti pavlakom i peći u rerni oko 10 minuta. dodati alevu papriku i so.

kojom treba puniti palačinke. paradajz. . Preliti preostalim sokom i pavlakom. Kad se meso skuva. izvaditi ga iz soka. ali ih ne treba peći. Na jačoj vatri ispržiti meso. sitno iseckati a sok ukuvati sa pavlakom.Hortobađska mesna palačinke   Potrebno je: 12-16 palačinki Za nadev:              400 g telećeg ili nemasnog goveđeg mesa 1 velika glavica luka 1 zelena paprika 1 paradajz 50 g dimljene slanine aleva paprika so 3 dl pavlake    Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. Mesu dodati toliko umaka koliko je potrebno da se dobije kremasta masa za mazanje. dodati papriku. so i pirjaniti poklopljeno dok ne omekša. Ugrejati palačinke u rerni. Ukrasiti peršunom i služiti vruće. Nadev pripremiti na sledeći način: slaninu iseći na tanke kocke i staklasto propržiti. a ako je suviše retko dodati malo brašna. posuti ga alevom paprikom i staviti meso isečeno na kocke srednje veličine. Ako sok uvri dopuniti sa malo vode. U poklopljenoj posudi na masti pirjaniti na kockice isečen luk dok ne omekša.

šećer i razmućena jaja. i umešati ih kada testo malo nadođe. so. Za to vreme kobasice iseckati na sitne kockice. tako da masa bude malo gušća nego za obične palačinke.Palačinke sa kobasicama   Potrebno je: 1/2 l mleka malo kvasca 1 kašičica šećera 2 jaja 400 g brašna 1 šolja vode 200 g kobasica rendani parmezan             Način pripreme: U mleko staviti kvasac. . Pržene palačinke saviti preko sredine. posuti rendanim parmezanom i odmah služiti. Dobro umutiti varjačom i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata. Masu dobro promešati pa dodati brašno i šolju vode. Pržiti na tiganju malo deblje palačinke.

biber i seckane mirođije po ukusu. so. biber. dodati mleveno meso. Na ulju ispržiti iseckan luk.                . pečurke. Služiti toplo. mirođija Za preliv: 2 dl pavlake 1 jaje  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka.Svečane palačinke sa mesom      Potrebno je: 3 jaja brašno mleka i voda po potrebi So Za nadev: 250 g mlevenog mesa 1 praziluk 70 g pečuraka 70 g paprika 2 jaja so. Umutiti jaje sa pavlakom. 2 jaja. papriku. preliti preko palačinki i zapeći u rerni. Ovom masom premazati palačinke i poređati u vatrostalni sud.

. Zagrejati dve kašike ulja na tiganju. jaja. Na isti način ispeći i ostale tri palačinke. Dodati majčinu dušicu i ostaviti testo da miruje 10 do 20 minuta. Na lice palačinke staviti četvrtinu količine salame. mleka i soli. Uz palačinke služiti zelenu salatu prelivenu mešavinom sirćeta i ulja. pobiberiti i staviti dosta peršuna. Prevrnuti palačinku pomoću poklopca jedne šerpe pa i drugu stranu kratko propeći. U međuvremenu očistiti paprike (drške i semenke) i iseći ih na tanke kolutove. Ocediti šampinjone i iseckati peršun.Palačinke sa salamom   Potrebno je: 250 g brašna 4 jaja kašičica soli 1/4 l mleka 1/2 kašičice sušene majčine dušice Za nadev: 2 zelene babure 4 paradajza 425 g šampinjona u listićima veza peršuna 3 kašike maslaca ili margarina 150 g tanko sečene slanine                  Način pripreme: Zamesiti glatko testo od brašna. staviti u njega 1/4 pripremljenog testa pa peći palačinku dok donja strana ne porumeni. paradajza i šampinjona. Paradajz takođe iseći na kolutove 1 do 2 cm debljine. Pre posluženja posoliti. babure.

Zatim. uzeti ponovo 5 palačinki. Dodati biber. i isto tako postupati dok se ne utroši sav materijal. Napunjen sud ovakvim krofnicama preliti pavlakom i staviti u rernu da se zapeku četvrt sata. Uzeti 5 palačinki pa između svake dve staviti nadev. Iz tako naslaganih i nadevenih palačinki vaditi malim kalupom krofne.Krofnice od palačinki  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. Od okrajaka testa iseći rezance i ukrasiti krofnice.      Potrebno je: 3 jaja 1/4 l mleka brašna po potrebi So Za nadev: 1/2 kg telećeg mesa 1 glavica crnog luka Za preliv: 2. nadenuti ih. so i 2 kašike pavlake. Namazati sud masnoćom pa u njega ređati palačinke. Meso i luk dobro upržiti.5 dl pavlake          .

.Palačinke sa mlevenim mesom   Potrebno je: 8 palačinki (može i od prethodnog dana)         Za nadev: 1 glavica crnog luka 300 g mlevene govedine paradajz iz tube so. rendani sir i žumanca. Tanko namazati palačinke i umotati u rolne. biberom i paprikom. Peći na 220°C oko 20 minuta. Dodati mleveno meso i dinstati dok ne potamni. pa ih ređati u podmazanu posudu. biber Za preliv: 2 dl kisele pavlake 150 g kačkavalja 2 žumanca         Način pripreme: Sitno iseckan luk izdinstati na vrelom ulju. Preliti palačinke. Začiniti solju. Pomešati pavlaku.

. Dodati ih piletini sa iseckanim peršunom. pa ovim preliti palačinke. oprati ih i poprskati limunom. Odozgo posuti rendani grijer (sir). Palačinke staviti u vatrostalnu činiju. Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. Kada je piletina skuvana skinuti je sa kostiju i samleti na mašini za meso.5 dl pavlake  2 kašike iseckanog peršuna Za gratiniranje:  2 dl pavlake  2 žumanca  30 g grijera  so. biber  1 kašika brašna  1. Na svaku palačinku staviti po tri kašike nadeva.Palačinke sa piletinom i šampinjonima Potrebno je:  1/2 l mleka  1/2 kg brašna  3 jaja  8 g soli  60 g maslaca Za nadev:  1 pile (oko 900 g)  1 kockica pileće supe  300 g šampinjona  1 limun  4 luka vlašca  60 g maslaca  so. biber  Način pripreme:      Kuvati piletinu u vodi zajedno sa kockicom pileće supe. Posoliti i pobiberiti pavlaku. Očistiti pečurke. pomešati je sa žumancima. Peći na temperaturi od 230°C oko 25 minuta. napraviti male paketiće.

sitno iseckane pečurke i origano. sir.         . Palačinke pržiti na vreloj masti ili ulju i služiti ih tople sa kečapom.Pizza palačinke   Potrebno je: smesa za palačinke bez šećera Za nadev: 300 g salame sa povrćem 300 g tvrdog sira 300 g pečuraka 1/2 kesice origana kečap  Način pripreme: U napravljenu smesu za palačinke dodati narendanu salamu.

Zapeći na srednjoj temperaturi. Spanać obariti u slanoj vodi. zaviti u rolnu i slagati u vatrostalni sud. Pobiberiti. šoljicu ulja. Potrebno je (za 4 osobe): 250 g brašna 500 g spanaća 150 g kačkavalja 100 g šunke 100 g putera 0. mleko i malo soli. posuti preostalim struganim kačkavaljem. Ispeći palačinke od odstajalog testa. pa ostaviti da odstoji.Punjene palačinke   Način pripreme: Varjačom dobro umutiti brašno. jaja. na svaku staviti po kašiku nadeva. sitno iseckati. dodati sitno iseckanu šunku i sve izmešati.5 l mleka 2 jajeta ulje 1 dl pavlake 1 morsko orašče biber. Preliti sa dve kašike kisele pavlake. posoliti i propržiti na dve kašike putera. ocediti. so              . a odozgo staviti nekoliko komadića putera. nastrugati 50 g kačkavalja i morsko orašče.

3 supene kašike maslinovog ulja i promešajte. Tople palačinke rasporedite u 6 tanjira. Na preostalom maslinovom ulju propržite crvenu i žutu papriku izrezanu na trakice. Očistite žutu papriku i takođe je izrežite na trakice. pobiberite i ostavite da se na tihoj vatri dinsta još oko 15 minuta. U međuvremenu očistite crvenu papriku i narežite 100 g paprike na tanke duguljaste trakice. a zatim celu smesu propasirajte tako da dobijete smesu sličnu ajvaru. Dodajte jaja. Posolite. sir i origano i odmah poslužite. crni luk sa 2 kašike maslinovog ulja oko 5 minuta. U tiganju propržite 700 g sitno iseckane crvene paprike. kvasac i dva prstohvata soli. biber               Način pripreme: U činiji pomešajte brašno. Ispecite 6 debelih palačinki u dobro podmazanom tiganju. Ostavite testo da odstoji sat vremena. . premažite ih sosom od paprika a zatim po njima rasporedite vruće dinstane paprike. Postepeno dolivajte mleko i mutite dok ne dobijete homogenu smesu. Očistite i sitno naseckajte crni luk.Palačinke sa paprikom i sirom    Potrebno je (za 6 osoba): 175 g brašna 850 g crvenih paprika 100 g žute paprike 250 g ovčijeg sira 1 velika glavica crnog luka 2 jajeta 3 dl mleka 1 dl maslinovog ulja 3 supene kašike ulja od suncokreta 1 kesica suvog kvasca (ili kockica svežeg) 1 kašičica origana so.

Na kraju ih preliti pavlakom i peći u rerni na 220° C otprilike 10 do 15 minuta.           . U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir. dodati jaja. a zatim umućenoj masi dodati prašak za pecivo. Zatim pripremljene palačinke filovati ovom masom. Palačinke servirati vruće.Slane palačinke sa sirom  Potrebno je: 500 g brašna 5 ili više jaja (po želji) 1 kašičica soli 1 prašak za pecivo 250 g mladog kravljeg sira zejtin ili puter 2 pavlake mleko  Način pripreme: U dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa kašičicom soli. brašno i mleko (mleko dolivati po potrebi). pa mutiti dok se ne dobije malo gušća smesa nego za slatke palačinke. uvijati ih i ređati u tepsiju. malo zejtina ili putera i sve to lepo izmešati.

Preklopiti levu i desnu stranu palačinke ka sredini. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palačinki. Kada vam zatrebaju za posluženje. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavčića srednje veličine. .  Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4x4 cm. a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. sitno iseckati i propržiti na ulju. U izdinstanu masu dodati so po ukusu. a potom u razmućeno jaje. Palačinke staviti u frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat.  Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. a onda ih pohovati. Palačinke peći tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. dve kašičice senfa i sitno iseckanu vezu peršunovog lista. Kad se luk proprži. odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini za meso. izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte. malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih. Oljuštiti 2 glavice crnog luka.Pohovane palačinke Potrebno je (za palačinke):  1/2 l mleka  1/2 l vode  2 jajeta  malo soli  brašno Za fil:  1/2 pileta (oko 1 kg mesa)  2 glavice crnog luka  ulje  so po ukusu  biber  2 kašičice senfa  1 veza peršuna  3-4 rendana kisela krastavčića Način pripreme:  Od 1/2 litra mleka.  Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa). Kada se piletina ohladi. Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut na dole. 2 jajeta. dodati samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati. Pohovanje vršiti na klasican nacin: palačinke uvaljati najpre u brašno. 1/2 litra vode. malo bibera.

Pre nego što se savije i četvrti kraj. potom polako savijati sa treće strane. Služiti tople piroške uz supu. Uzeti nadev od mesa ili sira i staviti po 1 punu kašiku tog nadeva na rumenu stranu svake palačinke.Piroške od palačinki    Potrebno je: mleveno meso ili sir (najbolje stari. Preklopiti prvo krajeve palačinke sa dve suprotne strane. tvrdi) Način pripreme: Napraviti testo za palačinke. ako su sa mesom ili uz čaj. ako su sa sirom. U dubokom tiganju dobro ugrejati ulje ili mast i pržiti piroške. treba ga uvaljati u razmućeno jaje i prezle.      . tj. Peći palačinke tako da budu rumene samo sa jedne strane.

Tim nadevom punite već pripremljene palačinke. dodajte oguljen i izrezan paradajz. biber i majoram i dinstajte dok voda ne ispari. ribanim parmezanom. savijte ih i složite jednu do druge u vatrostalnu činiju ili tepsiju premazanu maslacem. muskatni oraščić  40 g parmezana Način pripreme:  Na vruće ulje dodajte luk i mleveno meso. Nakon toga. biber. ribanim muskatnim oraščićem i snegom od belanaca. so.5 dl kiselog mleka  2 jaja  so. Preliv:  Kiselo mleko izmešajte sa žumancima. pa kratko dinstajte. dolivajući male količine vode.Zapečene palačinke Potrebno je:  8 palačinki Za nadev:  250 g mlevenog mesa  100 g luka  50 g ulja (5 kašika)  1 kašika začina "C"  200 g svežeg paradajza  so. . majoram Za preliv:  2. Pecite u vrućoj rerni oko 15 minuta. začin "C".

Specijalne palačinke pohovane na pariski način Potrebno je:  10-12 palačinki Za nadev:  100 g praške šunke (može i kuvane šunke)  100 g trapista  50 g slanine ili neke pikantne kobasice  1 mala glavica crnog luka  300 g paradajza  1 kisela pavlaka  nekoliko listova salate  bosiljak  biber  jaja i brašno za pohovanje Način pripreme:  Oljuštiti paradajz i odstraniti koščice. zatim filovati smesom šunke. Pržiti kratko u dubokom ulju. . Dinstati dok se ne dobije kompaktna masa. tako što ćete ih poređati jednu do druge. da se ne bi raspale prilikom pohovanja. a zatim pomešajte sa šunkom i sirom. zamotati. zatim jajima. iseckajte je i ispržite.  Sitno iseckati šunku ili samleti u mašini za mlevenje mesa i narendati sir. sira i slanine (kobasice). namazati odozgo ostatkom sosa. dodati očišćen i iseckan paradajz i bosiljak. i saviti krajeve na unutra. pa opet brašnom. Ako koristite slaninu. Na ulju prodinstati sitno seckan luk. pa pohovati najpre brašnom. Služiti u grupama po dve-tri. Palačinke mazati sosom od paradajza (utrošiti otprilike jednu polovinu sosa na ovo). a zatim skinuti sa vatre.  Ovlažiti nakvašenom krpom. preko čega ide list zelene salate a zatim kašika pavlake.

. Istucite čvrsti šam od belanaca i šećera i premažite tortu. Na pari otopite čokoladu sa likerom i složite palačinke u tortu. Zapecite kratko u rerni i poslužite.Čokoladne palačinke                 Potrebno je: 200 g brašna 5 jaja 1/2 l mleka 2 kašike likera od pomorandže 1 kašika šećera 2 kašike instant kakaoa so Za nadev: 40 g čokolade u prahu 1 dl likera od pomorandže Za fil: 4 belanca 10 g šećera u prahu Način pripreme: Mikserom umutite sve sastojke za palačinke i pecite ih na tiganju sa malo masnoće.

   .5 dl mleka 2 jabuke Način pripreme: Izmešajte mikserom jaja. Jabuke oljuštite. izvadite im sredinu i isecite na kolutiće debljine 1 cm. U tiganju zagrejte malo maslaca. Ispržite sa obe strane i pospite cimetom. brašno i mleko i ostavite da odstoji 10 minuta.Palačinke sa jabukama      Potrebno je: 6 jaja 100 g brašna 1. sipajte testo i rasporedite jabuke.

Palačinke sa bananama   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 6 tvrdih banana 2 kašike šećera 2 dl sveže isceđenog soka od pomorandže 3 kašike ruma Maslac Način pripreme: Sa jedne pomorandže ogulite koru (žuti deo) i nasecite na rezančiće.         . Dodajte rum i banane isečene na kriške debljine 1 cm i kratko ispirjajte. zalijte sokom od pomorandže i mešajte dok se ne otopi. Kuvajte 3 minuta i ocedite. Šećer karamelizujte. Ukrasite rezancima pomorandžine kore i poslužite. Nafilujte palačinke i dvaput ih preklopite.

Drugi način: banane presecite po dužini. pospite šećerom. Poslažite palačinke na metalni tanjir. u svaku zavijte pola po dužini isečene banane. sve dobro zagrejte. pa ih ispržite na maslacu.        . Onda ih zavijte u palačinke i postupite dalje kao što je gore opisano. prelijte zagrejanim konjakom ili rumom i zapalite.Zapečene palačinke sa bananama Potrebno je:   8 palačinki Za nadev: 4 banane 4 kašičice šećera u prahu 3-4 kašike konjaka ili ruma Način pripreme: Ispecite palačinke.

Premazati šlagom i služiti. i mešati dok se masa ne izjednači. Postepeno dodavati hladno mleko. Posebno umutiti belanca i pažljivo ih umešati u smesu.Torta od palačinki     Potrebno je: 8 jaja 8 kašika brašna 1/2 l mleka Način pripreme: Umutiti žumanca sa brašnom. ređati na tanjir i posipati prah-šećerom i mlevenim orasima. Palačinke peći samo sa jedne strane.   .

ukuvajte i aromatizujte s vinjakom i 4 cl šljivovice. Od te mase ispecite 12 malih tankih palačinki. cimeta i limunove kore skuvajte šećerni sirup. ocedite ih i izvadite im koštice. procedite ga. prelijte ih kašičicom soka. klinčića. uvijte ih i stavite na rešo da bi ostale tople. margarina i kukuruznog brašna umesite testo i postepeno mu dodajte 4-5 jaja. Na tople tanjire postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva. . dodajte šljive iz kojih ste izvadili koštice i malo pripremljenog sirupa.  Od 1/2 l vode. položite nafilovane palačinke. Flambirajte ostatkom šljivovice. ukrasite kašikom pavlake i pospite sa malo šećera i cimeta. pa sve to zagrejte do ključanja.Crnogorske palačinke sa šljivovicom Potrebno je (za 6 osoba):  1 dl mleka  25 g margarina  25 g kukuruznog brašna  4-5 jaja  150 g pekmeza od šljiva  30 suvih šljiva  3 klinčića  kora od pola limuna  mali komad cimeta  malo cimeta u prahu  150 g šećera  4 cl vinjaka  5 cl šljivovice  1 dl pavlake Način pripreme:  Od mleka. 120 g šećera. Sirup ponovo procedite. svaku tanko premažite pekmezom. pa u njemu prokuvajte suve šljive koje ste već pre toga namočili. Serviranje:  U bakarnom tiganju sa drškom zagrejte 50 g putera.

Tracice prokuvati u 3/4 litra kljucale vode i ohladiti. Lep i svež limun oljuštiti nožicem za ljuštenje jabuka. Ponoviti postupak još jednom kako bi limunova kora izgubila gorcinu. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta. . dodati 50 grama šecera i pustiti da provri. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir. Poprskati sa malo limuna i vode. Promešati. Dodati puter i vodu i skuvati. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama šecera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj vatri. Dobijene "kese" poslagati na tanjir premazan puterom. isitnjenu nugat smesu i šećer. posuti šecerom u prahu i staviti u vrucu rernu da krajevi porumene. oljuštiti ih i iseci na prstenove debljine 1 cm. dodati kalvados. flambirati. Pripremiti petlje. odstraniti im semenke i iseći ih napola. Za fil oljuštiti jabuke. U vodu se može dodati i nekoliko kapi sirupa od šipka kako bi limun dobio boju. Podici krajeve palačinke kako bi se dobio oblik kese. a zatim dodati suvo grožđe. Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke precnika 8 cm. Za svaku palačinku treba predvideti punu kašiku mlakog fila. Krajeve pricvrstiti omcom od korice limuna ili provuci kroz prsten od jabuka.Normandijske palačinke Potrebno je:  250 g brašna  3 g soli  20 g šećera  5 jaja  75 ml mleka  25 g putera  25 ml ulja  Za fil:  3 cl vode  600 g jabuka  30 g putera  2 cl kalvadosa  30 g suvog grožđa  100 g nugat smese  20 g šećera  Za prsten (debljine 1 cm):  400 g jabuka  50 g šećera  petlja od 1 limuna Način pripreme: Pripremiti testo i ispeći što tanje palačinke. a zatim isitniti na kockice veličine 5 mm. Palačinke okrenuti tako da jace pecena strana bude unutra i filovati ih. Oko palačinki staviti mlaku kašu od kajsija.

džemom ili bilo kojim nadevom koji vam se dopada.   . tri u veći).5 dl mleka 2 kašike šećera 1 kašičica soli 2 kašičice praška za pecivo 4 kašike rastopljenog maslaca Način pripreme: Masu umutiti a zatim ostaviti da odstoji 10 minuta pa peći u zagrejanom tiganju manje palačinke (otprilike dve u manji tiganj. medom.Američke palačinke          Potrebno je: 3 jaja 250 g brašna 1.5 dl jogurta ili kiselog mleka 2. Služiti vruće premazane maslacom i sirupom.

U drugoj posudi pomešati brašno. ali i sočnost. ribizle. ali je bolje i lepše kad odstoji. šećer. buter.. Sluzi se originalno sa javorovim sirupom. žumanca) i mutiti da se razbiju grudvice. Može i odmah da se prži.5 prašak za pecivo malo soli 3-4 kašičice šećera 4 žumanceta oko 400 ml mleka 3 šake bobičastog voća (borovnice. Ostaviti testo u frižideru da odstoji barem 2-3 sata. so i prašak za pecivo.) Razmekšati buter u šerpici pa ga pomešati sa mlekom i žumancima. Kad se dobro izmeša ova smesa polako joj dodati prethodnu (mleko. umešati voće u tu smesu i pržiti na jako zagrejanom ulju.     ..5 cm što se postiže polaganim sipanjem na tiganj. Paziti da ne zagori. ali ne mora. Kad se izvadi iz frižidera. Prže se samo dok ne porumene sa jedne strane i onda polako prevrću lopaticom. Voće daje kiseljkast ukus. Može se služiti i uz slatku pavlaku.Američke palačinke 2         4 kašike butera 280 grama brašna 1. Palačinkice treba da budu prečnika 7-8 cm i debljine oko 0.

i pečemo na vrućem ulju. dodamo so i narendani muskatni oraščić. smokve i suvo grožđe. Pečene palačinke pospemo cimetom i šećerom. zavijemo i posluzimo.Grčke palačinke           Potrebno je: 8 kašika brašna 4 jaja 4 dl mleka 40 g suvih smokvi 40 g badema 4 kašike grožđica muskatni oraščić cimet šećer      Način pripreme: Vrlo sitno naseckamo bademe. . Zatim zamesimo testo za palačinke od brašna. mleka i jaja. Umešamo naseckano suvo voće.

.Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom              Potrebno je: 1 šolja brašna 1 kašičica praška za pecivo 1/2 kašičice soli 1 jaje 1 čaša pavlake Za slatki krem-sir: 1 šolja krem-sira 1/2 šolje šećera u prahu med šećer iseckani orasi sveže jagode ili maline      Način pripreme: Od smese napraviti 8 palačinki koristeći 1/4 šolje smese za svaku. Palačinke nafilovati kremsirom pomešanim sa seckanim orasima i jagodama ili malinama. Saviti u trouglove i preliti medom. U posudi pomešati krem-sir i šećer.

Krem palačinke          Potrebno je: 80 g maslaca 5 žumanaca 50 g šećera 50 g brašna narendana korica limuna 3 dl mleka sneg od 3 belanca vanilin-šećer      Način pripreme: Palačinke se peku samo s jedne strane i slažu jedna na drugu kao torta. Može se preliti čokoladnim kremom . Može se na kraju malo zapeći u rerni. Poslednja palačinka se stavi tako da pečeni deo bude gore.

Krem palačinke 2               Potrebno je: 100 g maslaca 6 jaja 4 kašiće kristal-šećera 4 kašike brašna 3 dl mleka Za krem: 1 jaje dva žumanca 100 g šećera 2 dl belog vina Za posipanje: 50 g šećera u prahu 2 štangle rendane čokolade     Način pripreme: Umutiti 100 g maslaca sa 6 žumanaca. pa dodati 4 kašike šećera. Palačinke peći kao i obično. Ulupati sneg od 6 belanaca. 4 kašike brašna. Posudu za palačinke staviti na sud sa toplom vodom. malo posoliti i ponovo promešati. naliti sa 2 dl belog vina i kuvati na pari dok se ne zgusne. 3 dl mleka i sve dobro promešati. Pečene palačinke ređati jednu preko druge. . ali samo sa jedne strane. posipajući svau rendanom čokoladom i šećerom u prahu. Umutiti jedno celo jaje i 2 žumanca sa 100 g šećera. Palačinke prelivene kremom služiti kao tortu. sipati u napred navedenu masu.

Palačinke sa orasima i rumom   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 180 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g suvog grožđa 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanca 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma  Način pripreme: Orahe prelijte vrelim mleko. umešajte šećer. Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte palačinke.                    . rastopljeni maslac. Namažite na palačinke i savijte ih u trougao. suvo grožđe i rum.

promešajte i šećer. istopljeni maslac. prelijte palačinke.Palačinke sa orasima   Potrebno je: 12 palačinki         Za nadev: 200 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g grožđica 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanceta 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma Način pripreme: Orahe zalijte kipućim mlekom. Namažite na palačinke i dvaput ih preklopite.             . grožđice i rum. Prokuvajte sastojke za preliv i kada se zgusne.

Pomešajte dve smese i polako dodajte mleko. kafu. Umutite jaja i žumance. čokoladu i na vrh noža soli. dodajte rastopljen maslac. šećer. Palačinke pržite na maslacu. . Ostavite da stoji jedan sat. Filujte šlagom zamirisanim rumom.Palačinke sa kafom           Potrebno je: 80 g brašna 1 kašika šećera 1 kašičica rendane čokolade 1 kašika mlevene kafe malo soli 2 jaja 1 žumance 20 g maslaca mleka po potrebi     Način pripreme: Izmešajte brašno.

dodajte slatku pavlaku i dobro zagrejte (ali ne da proključa). umotajte u rolnice i prelijte čokoladom. Palačinke ispržite.Palačinke sa lešnikom                Potrebno je: 1/2 l mleka 250 g brašna 3 jaja malo soli Za nadev: 1/8 l mleka 250 g mlevenih lešnika 1 kašika kakaoa 150 g šećera 50 g suvog grožđa 3 kašike kajsijevače Za preliv: 150 g čokolade za kuvanje 1/8 l slatke pavlake       Način pripreme: Stavite mleko da proključa. Čokoladu rastopite u posudi nad parom. Ostavite da se prohladi pa umešajte suvo grožđe i kajsijevaču. nadenite filom. . dodajte u mleko i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta. šećer i kakao pomešajte. Lešnike.

Dodati čvrst šne od belanceta i ispeći 8 palačinki. 250 ml mleka. dodati brašno i malo soli. Mozzarellu i paradajiz iseći na tanke kolutove. Vruće palačinke služiti sa zelenom salatom. Svaku palačinku premazati paštetom.Napuljske palačinke             Za palačinke: 1 jaje. pa umutiti jednoličnu masu električnim mikserom i ostaviti da stoji oko 1 sat. 100 g kisele pavlake Žumance i mleko dobro izmešati. posoliti. 2 sveža paradajza. Palačinke preklopiti na pola. pobiberiti i posuti origanom. origano. 100 g mozzarelle. Pred kraj pečenja preliti ih kiselom pavlakom i još krako peći. ulje za pečenje Za fil: 100 g paštete po izboru. so. biber. so. složiti kolutove paradajiza i sira.  . 100 g brašna. staviti ih u pouljenu vatrostalnu posudu i peći ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta.