Palačinke (slane i slatke

)
 

Testo za palačinke Tajne Meksičke slane palačinke Palačinke sa piletinom Sojine palačinke u crvenom umaku Pikantne palačinke sa šunkom Punjene palačinke Zapečene mesne palačinke Palačinke sa šunkom i povrćem Palačinke sa spanaćem i mesom Punjene palačinke Palačinke sa mesom na ruski način Gurmanske palačinke Hortobađska mesna palačinke Palačinke sa kobasicama Svečane palačinke sa mesom Palačinke sa salamom Krofnice od palačinki Palačinke sa mlevenim mesom Palačinke sa piletinom i šampinjonima Pizza palačinke Punjene palačinke

     

                   

Palačinke sa paprikom i sirom Slane palačinke sa sirom Pohovane palačinke Piroške od palačinki Zapečene palačinke Specijalne palačinke pohovane na pariski način Čokoladne palačinke Palačinke sa jabukama Palačinke sa bananama Zapečene palačinke sa bananama Torta od palačinki Crnogorske palačinke sa šljivovicom Normandijske palačinke Američke palačinke Američke palačinke 2 Grčke palačinke Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom Krem palačinke Krem palačinke 2 Palačinke sa orasima i rumom Palačinke sa orasima Palačinke sa kafom Palačinke sa lešnikom

                

Tajne

Palačinke će vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to vreme spremite nadev. Ako u testo za palačinke dodate čašu piva ili sneg od belanaca, palačinke će biti rastresitije. Palačinke će biti ukusnije i mekše ako u testo umešate kašičicu sirćeta. Ako u testo za palačinke dodate malo mineralne vode, palačinke će vam biti mekanije. Ako se palačinke ohlade, podgrejaćete ih tako što ćete ih zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu na 300°C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom. Da bi palačinke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte čvrstu masu od mleka, jaja i brašna. Takođe se preporučuje odvajanje belanaca od žumanaca. Od belanaca izlupajte čvrst sneg i izmešajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo praška za pecivo, pa će vam lepše narasti. Testo za palačinke se može duboko zamrznuti. Palačinke možete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povrća ili mesa i umotati. Lepo smotane palačinke složite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili umakom od paradajza i pecite u rerni na 150°C, otprilike 30 minuta.

Testo za palačinke
Ako pripremate palačinke za dve osobe: 125 g brašna (tip 400, meko) 1 jaje 1 kašika ulja malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za četiri osobe: 200 g brašna (tip 400, meko) 2 jaja 1 kašika ulja 3 dl mleka i malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za šest osoba: 300 g brašna (tip 400, meko) 3 jaja 4 kašike piva 5 kašika ulja 1/2 l mleka kašičica soli i šećera mlake vode po potrebi Ako pripremate palačinke za osam osoba: 500 g brašna (tip 400, meko) 4 jaja 1/2 l mleka 2 kašičice soli i šećera 1 kašika ulja mlake vode po potrebi

Uzmite dublju plastičnu posudu i u nju sipajte brašno, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte još malo mleka. Savet: testo možete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka.

Važno je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte još mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje liči na čorbu. U umućeno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro promešajte. Savet: testo će biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30 minuta.

U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izručite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutlačom testo, koje treba da bude ravnomerno raspoređeno po tiganju. Temperatura na kojoj se palačinke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite nožem ili bacite u vis. Savet: koristite samo teflonske tiganje jer ćete tako izbeći da Vam se palačinke zalepe za dno, tj. neće morati stalno da "podmazujete" tiganj.
 

Čim se ispeče jedna strana palačinke, okrenite je na drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1 minut). Gotove palačinke izbacite na plitak tanjir i filujte.

Meksičke slane palačinke
Potrebno je (za 4 osobe): 1 manja glavica crnog luka  1 kašika ulja  125 grama mlevene govedine  so, biber  1 ljuta aleva paprika  2 kašike pasulja iz konzerve  3 kašike kukuruza šećerca  1 ljuta papričica  2 paradajza  3-4 slane palačinke  40 g Gauda sira  peršun za ukras Način pripreme: Očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko 10 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo. Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički cili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice.
 

jaja. prezle Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. Pomešati piletinu s povrćem. iseckanim krastavčićima i pavlakom. Zatim ih uvaljati u brašno. . majonezom. odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice.Palačinke sa piletinom Potrebno je:  12 palačinki Za nadev:  2 bela mesa  250 g graška  120 g majoneza  2 dl pavlake  2 manja kisela krastavca  1 šargarepa  malo aleve paprike  so. biber. prezle. prezle i pržiti na vrelom ulju. "pomešani začini" Za paniranje:  2 jaja  brašno. Piletinu skuvati. Obariti grašak i šargarepu i dodati začine. Ovim filom nadevati palačinke i uvijati ih kao sarmice.

Zatim ih iscedimo i stisnemo kako bismo odstranili suvišnu vodu. Prokuvajte još nekoliko minuta. biber  1 kašika maslinovog ulja  1/2 kašike biljnog ulja Način pripreme: Pripremimo četiri do šest palačinki i punimo ih nadevom. Dodajte maslinovo ulje i vaš umak je gotov. pa tako pripremljen umak izmiksujte mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak. Za nadev:  2 kašike ulja  1 mala kašičica sojinog sosa  70 g sojinih ljuskica  1 manja glavica luka  1 češnjak  malo celera  so. i zatim krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3 cm. Smesu stavimo u sredinu palačinke po širini. a zatim dodamo začine. origano  malo muškatnog oraščića  1 kašika paradajz sosa Potrebno za crveni umak  1 dl soka od paradajza  pola sveže crvene paprike  malo peršuna  so. Poželjno je da mleko i voda budu sobne temperature. Zatim mu dodamo oko dve kašike narendanog celera i dinstamo još par minuta. Crveni umak: Na pola kašike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i kada je već sasvim mekana dodajte joj sok od paradajza i ostatak začina. Pustimo da se smesa malo ohladi i zatim punimo palačinke. pa ga pržimo na ulju dok ne postane staklast i blago žute boje. crvena slatka paprika. biber. zatim dodati mleko i vodu. Levi i desni deo još pričvrstimo čačkalicama i sad su palačinke spremne za paniranje. Luk i češnjak iseckamo na sitno. Dinstamo još oko tri do četiri minuta.Sojine palačinke u crvenom umaku Potrebno je (za dve osobe):  1/2 kg brašna  3 dl mleka (možete koristiti sojino)  5-6 dl vode  prstohvat soli  prstohvat kurkume  Promešati prvo suve sastojke. Gornji i donji neokrenuti deo palačinke sada savijemo prema unutra. Palačinke punimo tako da smesu podelimo na četiri ili šest delova (zavisi koliko ih pripremamo). te dodamo sojine ljuskice. . Sojine ljuskice prokuvamo oko pet minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu kašičicu sojinog sosa.

Iseckati šunku veoma sitno. Kao ukusan prilog preporučujemo svežu zelenu salatu ili sitni slatki paradajz. Šunku i začine dobro pomešati sa kiselom pavlakom. . a ostatak dobro umutiti sa brašnom. Oprati začinske trave i fino ih iseckati. pa ih uvaljati u smesu za pohovanje. Kratko sa svih strana potopiti gotove polovine palačinki u jaja.  Zagrejati rernu na samo 50 stepeni.Pikantne palačinke sa šunkom Potrebno je:  6 kašika brašna  6 jaja  250 ml mleka  so. solju i biberom. Na gotove palačinke ravnomerno rasporediti po kašiku fila od šunke. Zamotati palačinke i preseći ih na pola. začiniti solju i biberom. biber  200 g kuvane šunke  veza mešanih začinskih trava  150 g kisele pavlake  2 kašike maslaca  4 kašike smese za pohovanje Način pripreme:  Odvojiti 2 kašike mleka na stranu.  Rolnice palačinki peći na blagoj vatri sa svih strana dok ne dobiju prepečeno zlatnu boju. Ispeći 4 palačinke i držati ih u rerni na toplom. Preostala jaja i dve kašike mleka zamutiti u tanjiru te posoliti i pobiberiti. Držati do serviranja na toplom. Ostaviti testo da odstoji oko 15 minuta. 4 jaja. U velikom teflonskom tiganju zagrejeti kašiku maslaca. Zagrejati ostatak maslaca u tiganju.

operite i sitno iseckajte luk pa ga propržite na zagrejanoj masnoći. biber Za preliv:  100 g rendanog sira  2 dl bešamel sosa Način pripreme:  Očistite. pa stavite u zagrejanu rernu da se zapeče. Potom dolijte malo vode i dinstajte 1 sat. dodajte kašiku supe ili vode i kuvajte još 10 min. Gotovim filom punite palačinke. poređajte ih u vatrostalnu posudu u kojoj ćete ih zapeći. a onda dodajte seckanu šunku i mleveno meso. pospite narendanim sirom. dok luk ne požuti.Punjene palačinke Potrebno je:  10-15 palačinki Za nadev:  300 g mlevenog mesa (junećeg. posolite. svinjskog ili pilećeg)  50 g kuvane šunke  300 g mlevenog ili sitno iseckanog paradajza  1/2 glavice crnog luka  2 dl soka od paradajza začinjenog bosiljkom  šolja supe  margarin ili ulje  so. . koji ste u međuvremenu pripremili. stavite nekoliko listića maslaca. Odmah smanjite temperaturu. stalno mešajte dok meso ne promeni boju. Dodajte paradajz. prelijte bešamel sosom.

Nafilujte palačinke. Pecite 20 minuta na 250°C. mleveno meso. Kuvajte na laganoj vatri da meso omekša. umešajte polovinu kukuruza i narendani ementaler. prekrijte preostalim kukuruzom i pospite parmezanom. dodajte češnjak. koncentrat paradajza. . vino i kocku supe.Zapečene mesne palačinke Potrebno je:  8-10 palačinki Za nadev:  15 g izrendanog ementalera  15 g izrendanog parmezana  1 l kuvanog kukuruza  50 g mlevenog mesa  2 glavice luka  3 češnjaka  1/2 tube koncentrata od paradajza  1 kocka goveđe supe  1 dl crnog vina  so. zabiberite i pospite tabasco sosom prema ukusu. Zasolite. biber  tabasco sos Na malo masnoće prepržite luk.

biber Način pripreme:  Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju. Dodati so. pa polako doliti mleko. Skuvati povrće na pari. Preliti palačinke. posuti ih narendanim sirom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatno žute. biber i oraščiće. Pomešati brašno i rastopljeni puter.Palačinke sa šunkom i povrćem Potrebno je:  3/4 šolje brašna  malo soli  1 jaje  1 šolja (250 ml) mleka  1 kašika putera  ulje za prženje Za fil:  1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe  1/3 šolje korena celera  1/3 šolje praziluka  jedna i po šolja na rezance iseckane šunke Za beli sos:  2 šolje mleka  1/4 šolje brašna  2 kašike rastopljenog putera  1/4 kašičice mlevenih oraščića  1 šolja rendanog ementalera  so. Zagrejati mleko. pa kuvati sve dok sos ne bude gust. dodati šunku i filovati palačinke. . Držati na toplom.

so i biber po ukusu. dodati propasirani spanać. Služiti tople. Palačinke slagati naizmenično sa pripremljenim nadevom u obliku torte.Palačinke sa spanaćem i mesom Način pripreme:      Potrebno je: 12-16 debljih palačinki 200 g kačkavalja ili parmezana Za nadev: 200 g mlevenog mesa 1 kg spanaća 2 kašike pirea od paradajza ulje so i biber         Obariti spanać u slanoj vodi. . Propržiti na 1 dl ulja mleveno meso. pire od paradajza. Posuti rendanim parmezanom ili kačkavaljem i peći na jačoj temperaturi.

Umesto da ih preklapate.     . izrendajte i pospite limunovim sokom. Dobro zagrejte tiganj premazan uljem i od pripremljenog testa ispecite palačinke.Punjene palačinke  Za nadev: 1 kg jabuka 5 kašičica limunovog soka 200 g mlevenih oraha 2 vanilin šećera 2 kašičice smeđeg šećera Za preliv: čokoladni preliv        Način pripreme: Pripremljenom testu za palačinke postepeno dodajte 700-750 ml vode i izmešajte glatko tečno testo. Raščupane palačinke preklopite na četvrtine i po želji prelijte čokoladnim prelivom. palačinke možete slagati i u obliku torte. Orahe pomešajte sa šećerom i dodajte jabukama. Pečene palačinke punite pripremljenim nadevom. Testo ostavite da stoji 10 do 15 minuta. Nadev: Jabuke ogulite.

biber.     Potrebno je: 8-10 palačinki       Za nadev: 250 g kuvanog mesa iz supe 1 glavica luka 1-2 jaja 100 g maslaca so. . posoliti i pobiberiti. saviti ih u rolnice i pržiti na veoma tihoj vatri dok dobro ne porumene. mirođija     Skuvano meso iz supe odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso.Palačinke sa mesom na ruski Način pripreme: način Umutiti i ispeći palačinke. po želji dodati svežu ili sušenu mirođiju. boršč ili šči. Služiti ih kao glavno jelo uz goveđu ili pileću supu. Napuniti palačinke. Dodati meso. Propržiti seckani luk na maslacu i pomešati ga sa dva seckana tvrdo kuvana jajeta.

5 dl pavlake       Način pripreme: Na ulju propržiti luk i praziluk isečen na kockice. Kada meso omekša.Gurmanske palačinke             Potrebno je: 20 palačinki Za nadev: 1/2 kg junećeg mesa 3 glavice crnog luka 1 šargarepa 1 praziluk šoljica pirinča 1 jaje so. Saviti ih u rolnice i ređati jednu do druge. izrendanu šargarepu. aleva paprika Za preliv: 2. dodati alevu papriku i so. biber. i naliti vodom da se još malo kuva. Preliti pavlakom i peći u rerni oko 10 minuta. . Umešati biber i jaje i puniti palačinke. obareni pirinač i meso.

Nadev pripremiti na sledeći način: slaninu iseći na tanke kocke i staklasto propržiti. posuti ga alevom paprikom i staviti meso isečeno na kocke srednje veličine. Ugrejati palačinke u rerni. paradajz. dodati papriku. izvaditi ga iz soka. so i pirjaniti poklopljeno dok ne omekša. Mesu dodati toliko umaka koliko je potrebno da se dobije kremasta masa za mazanje. Preliti preostalim sokom i pavlakom. Ako sok uvri dopuniti sa malo vode. kojom treba puniti palačinke. Na jačoj vatri ispržiti meso. Ukrasiti peršunom i služiti vruće. ali ih ne treba peći. sitno iseckati a sok ukuvati sa pavlakom. Kad se meso skuva. .Hortobađska mesna palačinke   Potrebno je: 12-16 palačinki Za nadev:              400 g telećeg ili nemasnog goveđeg mesa 1 velika glavica luka 1 zelena paprika 1 paradajz 50 g dimljene slanine aleva paprika so 3 dl pavlake    Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. a ako je suviše retko dodati malo brašna. U poklopljenoj posudi na masti pirjaniti na kockice isečen luk dok ne omekša.

Pržiti na tiganju malo deblje palačinke. so. posuti rendanim parmezanom i odmah služiti. i umešati ih kada testo malo nadođe. šećer i razmućena jaja. . Dobro umutiti varjačom i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata.Palačinke sa kobasicama   Potrebno je: 1/2 l mleka malo kvasca 1 kašičica šećera 2 jaja 400 g brašna 1 šolja vode 200 g kobasica rendani parmezan             Način pripreme: U mleko staviti kvasac. Pržene palačinke saviti preko sredine. Za to vreme kobasice iseckati na sitne kockice. tako da masa bude malo gušća nego za obične palačinke. Masu dobro promešati pa dodati brašno i šolju vode.

               . biber i seckane mirođije po ukusu. papriku. Služiti toplo. preliti preko palačinki i zapeći u rerni. 2 jaja. biber. so. pečurke. dodati mleveno meso. Na ulju ispržiti iseckan luk. mirođija Za preliv: 2 dl pavlake 1 jaje  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. Ovom masom premazati palačinke i poređati u vatrostalni sud.Svečane palačinke sa mesom      Potrebno je: 3 jaja brašno mleka i voda po potrebi So Za nadev: 250 g mlevenog mesa 1 praziluk 70 g pečuraka 70 g paprika 2 jaja so. Umutiti jaje sa pavlakom.

pobiberiti i staviti dosta peršuna. Dodati majčinu dušicu i ostaviti testo da miruje 10 do 20 minuta. Zagrejati dve kašike ulja na tiganju. mleka i soli. Prevrnuti palačinku pomoću poklopca jedne šerpe pa i drugu stranu kratko propeći. Uz palačinke služiti zelenu salatu prelivenu mešavinom sirćeta i ulja. . jaja. Na lice palačinke staviti četvrtinu količine salame. babure. Ocediti šampinjone i iseckati peršun. Na isti način ispeći i ostale tri palačinke.Palačinke sa salamom   Potrebno je: 250 g brašna 4 jaja kašičica soli 1/4 l mleka 1/2 kašičice sušene majčine dušice Za nadev: 2 zelene babure 4 paradajza 425 g šampinjona u listićima veza peršuna 3 kašike maslaca ili margarina 150 g tanko sečene slanine                  Način pripreme: Zamesiti glatko testo od brašna. U međuvremenu očistiti paprike (drške i semenke) i iseći ih na tanke kolutove. Paradajz takođe iseći na kolutove 1 do 2 cm debljine. paradajza i šampinjona. Pre posluženja posoliti. staviti u njega 1/4 pripremljenog testa pa peći palačinku dok donja strana ne porumeni.

Zatim. so i 2 kašike pavlake. nadenuti ih. Namazati sud masnoćom pa u njega ređati palačinke. uzeti ponovo 5 palačinki. Uzeti 5 palačinki pa između svake dve staviti nadev. Meso i luk dobro upržiti. i isto tako postupati dok se ne utroši sav materijal. Napunjen sud ovakvim krofnicama preliti pavlakom i staviti u rernu da se zapeku četvrt sata. Od okrajaka testa iseći rezance i ukrasiti krofnice.      Potrebno je: 3 jaja 1/4 l mleka brašna po potrebi So Za nadev: 1/2 kg telećeg mesa 1 glavica crnog luka Za preliv: 2.Krofnice od palačinki  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka.5 dl pavlake          . Dodati biber. Iz tako naslaganih i nadevenih palačinki vaditi malim kalupom krofne.

biber Za preliv: 2 dl kisele pavlake 150 g kačkavalja 2 žumanca         Način pripreme: Sitno iseckan luk izdinstati na vrelom ulju.Palačinke sa mlevenim mesom   Potrebno je: 8 palačinki (može i od prethodnog dana)         Za nadev: 1 glavica crnog luka 300 g mlevene govedine paradajz iz tube so. Preliti palačinke. Dodati mleveno meso i dinstati dok ne potamni. biberom i paprikom. Peći na 220°C oko 20 minuta. pa ih ređati u podmazanu posudu. . Začiniti solju. rendani sir i žumanca. Pomešati pavlaku. Tanko namazati palačinke i umotati u rolne.

Peći na temperaturi od 230°C oko 25 minuta. Na svaku palačinku staviti po tri kašike nadeva. Posoliti i pobiberiti pavlaku. Kada je piletina skuvana skinuti je sa kostiju i samleti na mašini za meso. Odozgo posuti rendani grijer (sir). Dodati ih piletini sa iseckanim peršunom.5 dl pavlake  2 kašike iseckanog peršuna Za gratiniranje:  2 dl pavlake  2 žumanca  30 g grijera  so. Očistiti pečurke. Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka.Palačinke sa piletinom i šampinjonima Potrebno je:  1/2 l mleka  1/2 kg brašna  3 jaja  8 g soli  60 g maslaca Za nadev:  1 pile (oko 900 g)  1 kockica pileće supe  300 g šampinjona  1 limun  4 luka vlašca  60 g maslaca  so. pa ovim preliti palačinke. Palačinke staviti u vatrostalnu činiju. biber  1 kašika brašna  1. napraviti male paketiće. oprati ih i poprskati limunom. pomešati je sa žumancima. biber  Način pripreme:      Kuvati piletinu u vodi zajedno sa kockicom pileće supe. .

sir.Pizza palačinke   Potrebno je: smesa za palačinke bez šećera Za nadev: 300 g salame sa povrćem 300 g tvrdog sira 300 g pečuraka 1/2 kesice origana kečap  Način pripreme: U napravljenu smesu za palačinke dodati narendanu salamu. Palačinke pržiti na vreloj masti ili ulju i služiti ih tople sa kečapom. sitno iseckane pečurke i origano.         .

Spanać obariti u slanoj vodi. Preliti sa dve kašike kisele pavlake. a odozgo staviti nekoliko komadića putera. Potrebno je (za 4 osobe): 250 g brašna 500 g spanaća 150 g kačkavalja 100 g šunke 100 g putera 0. jaja. Zapeći na srednjoj temperaturi. Pobiberiti. dodati sitno iseckanu šunku i sve izmešati. ocediti. mleko i malo soli. posuti preostalim struganim kačkavaljem. šoljicu ulja.5 l mleka 2 jajeta ulje 1 dl pavlake 1 morsko orašče biber.Punjene palačinke   Način pripreme: Varjačom dobro umutiti brašno. na svaku staviti po kašiku nadeva. Ispeći palačinke od odstajalog testa. so              . nastrugati 50 g kačkavalja i morsko orašče. pa ostaviti da odstoji. posoliti i propržiti na dve kašike putera. zaviti u rolnu i slagati u vatrostalni sud. sitno iseckati.

biber               Način pripreme: U činiji pomešajte brašno. Na preostalom maslinovom ulju propržite crvenu i žutu papriku izrezanu na trakice. Posolite. U tiganju propržite 700 g sitno iseckane crvene paprike.Palačinke sa paprikom i sirom    Potrebno je (za 6 osoba): 175 g brašna 850 g crvenih paprika 100 g žute paprike 250 g ovčijeg sira 1 velika glavica crnog luka 2 jajeta 3 dl mleka 1 dl maslinovog ulja 3 supene kašike ulja od suncokreta 1 kesica suvog kvasca (ili kockica svežeg) 1 kašičica origana so. Očistite i sitno naseckajte crni luk. pobiberite i ostavite da se na tihoj vatri dinsta još oko 15 minuta. a zatim celu smesu propasirajte tako da dobijete smesu sličnu ajvaru. Postepeno dolivajte mleko i mutite dok ne dobijete homogenu smesu. 3 supene kašike maslinovog ulja i promešajte. Očistite žutu papriku i takođe je izrežite na trakice. kvasac i dva prstohvata soli. Tople palačinke rasporedite u 6 tanjira. Ostavite testo da odstoji sat vremena. sir i origano i odmah poslužite. U međuvremenu očistite crvenu papriku i narežite 100 g paprike na tanke duguljaste trakice. premažite ih sosom od paprika a zatim po njima rasporedite vruće dinstane paprike. Ispecite 6 debelih palačinki u dobro podmazanom tiganju. crni luk sa 2 kašike maslinovog ulja oko 5 minuta. Dodajte jaja. .

Palačinke servirati vruće.           . malo zejtina ili putera i sve to lepo izmešati. Na kraju ih preliti pavlakom i peći u rerni na 220° C otprilike 10 do 15 minuta. brašno i mleko (mleko dolivati po potrebi). dodati jaja. Zatim pripremljene palačinke filovati ovom masom. uvijati ih i ređati u tepsiju.Slane palačinke sa sirom  Potrebno je: 500 g brašna 5 ili više jaja (po želji) 1 kašičica soli 1 prašak za pecivo 250 g mladog kravljeg sira zejtin ili puter 2 pavlake mleko  Način pripreme: U dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa kašičicom soli. U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir. a zatim umućenoj masi dodati prašak za pecivo. pa mutiti dok se ne dobije malo gušća smesa nego za slatke palačinke.

Palačinke staviti u frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat. . Palačinke peći tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. sitno iseckati i propržiti na ulju. Pohovanje vršiti na klasican nacin: palačinke uvaljati najpre u brašno. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palačinki.  Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa). dodati samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati. a potom u razmućeno jaje. Oljuštiti 2 glavice crnog luka.  Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. 1/2 litra vode. malo bibera.  Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4x4 cm. a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. U izdinstanu masu dodati so po ukusu. Kad se luk proprži. Kada se piletina ohladi. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavčića srednje veličine. Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut na dole. odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini za meso. Preklopiti levu i desnu stranu palačinke ka sredini.Pohovane palačinke Potrebno je (za palačinke):  1/2 l mleka  1/2 l vode  2 jajeta  malo soli  brašno Za fil:  1/2 pileta (oko 1 kg mesa)  2 glavice crnog luka  ulje  so po ukusu  biber  2 kašičice senfa  1 veza peršuna  3-4 rendana kisela krastavčića Način pripreme:  Od 1/2 litra mleka. malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih. dve kašičice senfa i sitno iseckanu vezu peršunovog lista. 2 jajeta. a onda ih pohovati. Kada vam zatrebaju za posluženje. izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte.

U dubokom tiganju dobro ugrejati ulje ili mast i pržiti piroške. ako su sa sirom. ako su sa mesom ili uz čaj. Služiti tople piroške uz supu. Peći palačinke tako da budu rumene samo sa jedne strane. tvrdi) Način pripreme: Napraviti testo za palačinke. Uzeti nadev od mesa ili sira i staviti po 1 punu kašiku tog nadeva na rumenu stranu svake palačinke. Pre nego što se savije i četvrti kraj. Preklopiti prvo krajeve palačinke sa dve suprotne strane. potom polako savijati sa treće strane.      . treba ga uvaljati u razmućeno jaje i prezle. tj.Piroške od palačinki    Potrebno je: mleveno meso ili sir (najbolje stari.

dodajte oguljen i izrezan paradajz. savijte ih i složite jednu do druge u vatrostalnu činiju ili tepsiju premazanu maslacem.5 dl kiselog mleka  2 jaja  so. dolivajući male količine vode. Nakon toga. so. biber. Preliv:  Kiselo mleko izmešajte sa žumancima. Pecite u vrućoj rerni oko 15 minuta. . začin "C". majoram Za preliv:  2. pa kratko dinstajte.Zapečene palačinke Potrebno je:  8 palačinki Za nadev:  250 g mlevenog mesa  100 g luka  50 g ulja (5 kašika)  1 kašika začina "C"  200 g svežeg paradajza  so. muskatni oraščić  40 g parmezana Način pripreme:  Na vruće ulje dodajte luk i mleveno meso. Tim nadevom punite već pripremljene palačinke. ribanim muskatnim oraščićem i snegom od belanaca. ribanim parmezanom. biber i majoram i dinstajte dok voda ne ispari.

pa opet brašnom. iseckajte je i ispržite. Na ulju prodinstati sitno seckan luk. tako što ćete ih poređati jednu do druge. Ako koristite slaninu. preko čega ide list zelene salate a zatim kašika pavlake. Pržiti kratko u dubokom ulju. dodati očišćen i iseckan paradajz i bosiljak. pa pohovati najpre brašnom.Specijalne palačinke pohovane na pariski način Potrebno je:  10-12 palačinki Za nadev:  100 g praške šunke (može i kuvane šunke)  100 g trapista  50 g slanine ili neke pikantne kobasice  1 mala glavica crnog luka  300 g paradajza  1 kisela pavlaka  nekoliko listova salate  bosiljak  biber  jaja i brašno za pohovanje Način pripreme:  Oljuštiti paradajz i odstraniti koščice. . Služiti u grupama po dve-tri. a zatim skinuti sa vatre. zamotati. a zatim pomešajte sa šunkom i sirom. i saviti krajeve na unutra. zatim jajima.  Sitno iseckati šunku ili samleti u mašini za mlevenje mesa i narendati sir. sira i slanine (kobasice).  Ovlažiti nakvašenom krpom. Dinstati dok se ne dobije kompaktna masa. da se ne bi raspale prilikom pohovanja. zatim filovati smesom šunke. Palačinke mazati sosom od paradajza (utrošiti otprilike jednu polovinu sosa na ovo). namazati odozgo ostatkom sosa.

Na pari otopite čokoladu sa likerom i složite palačinke u tortu.Čokoladne palačinke                 Potrebno je: 200 g brašna 5 jaja 1/2 l mleka 2 kašike likera od pomorandže 1 kašika šećera 2 kašike instant kakaoa so Za nadev: 40 g čokolade u prahu 1 dl likera od pomorandže Za fil: 4 belanca 10 g šećera u prahu Način pripreme: Mikserom umutite sve sastojke za palačinke i pecite ih na tiganju sa malo masnoće. Zapecite kratko u rerni i poslužite. . Istucite čvrsti šam od belanaca i šećera i premažite tortu.

U tiganju zagrejte malo maslaca. Ispržite sa obe strane i pospite cimetom.Palačinke sa jabukama      Potrebno je: 6 jaja 100 g brašna 1. sipajte testo i rasporedite jabuke.    . izvadite im sredinu i isecite na kolutiće debljine 1 cm.5 dl mleka 2 jabuke Način pripreme: Izmešajte mikserom jaja. brašno i mleko i ostavite da odstoji 10 minuta. Jabuke oljuštite.

Dodajte rum i banane isečene na kriške debljine 1 cm i kratko ispirjajte. zalijte sokom od pomorandže i mešajte dok se ne otopi. Šećer karamelizujte. Kuvajte 3 minuta i ocedite.Palačinke sa bananama   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 6 tvrdih banana 2 kašike šećera 2 dl sveže isceđenog soka od pomorandže 3 kašike ruma Maslac Način pripreme: Sa jedne pomorandže ogulite koru (žuti deo) i nasecite na rezančiće.         . Nafilujte palačinke i dvaput ih preklopite. Ukrasite rezancima pomorandžine kore i poslužite.

Onda ih zavijte u palačinke i postupite dalje kao što je gore opisano. u svaku zavijte pola po dužini isečene banane. Poslažite palačinke na metalni tanjir. pospite šećerom.Zapečene palačinke sa bananama Potrebno je:   8 palačinki Za nadev: 4 banane 4 kašičice šećera u prahu 3-4 kašike konjaka ili ruma Način pripreme: Ispecite palačinke. pa ih ispržite na maslacu. Drugi način: banane presecite po dužini. prelijte zagrejanim konjakom ili rumom i zapalite.        . sve dobro zagrejte.

Premazati šlagom i služiti. i mešati dok se masa ne izjednači.   . Postepeno dodavati hladno mleko. Palačinke peći samo sa jedne strane.Torta od palačinki     Potrebno je: 8 jaja 8 kašika brašna 1/2 l mleka Način pripreme: Umutiti žumanca sa brašnom. ređati na tanjir i posipati prah-šećerom i mlevenim orasima. Posebno umutiti belanca i pažljivo ih umešati u smesu.

ocedite ih i izvadite im koštice. prelijte ih kašičicom soka. Flambirajte ostatkom šljivovice. Na tople tanjire postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva. cimeta i limunove kore skuvajte šećerni sirup.  Od 1/2 l vode. 120 g šećera. klinčića. procedite ga.Crnogorske palačinke sa šljivovicom Potrebno je (za 6 osoba):  1 dl mleka  25 g margarina  25 g kukuruznog brašna  4-5 jaja  150 g pekmeza od šljiva  30 suvih šljiva  3 klinčića  kora od pola limuna  mali komad cimeta  malo cimeta u prahu  150 g šećera  4 cl vinjaka  5 cl šljivovice  1 dl pavlake Način pripreme:  Od mleka. svaku tanko premažite pekmezom. . pa sve to zagrejte do ključanja. ukuvajte i aromatizujte s vinjakom i 4 cl šljivovice. ukrasite kašikom pavlake i pospite sa malo šećera i cimeta. margarina i kukuruznog brašna umesite testo i postepeno mu dodajte 4-5 jaja. položite nafilovane palačinke. pa u njemu prokuvajte suve šljive koje ste već pre toga namočili. Serviranje:  U bakarnom tiganju sa drškom zagrejte 50 g putera. uvijte ih i stavite na rešo da bi ostale tople. dodajte šljive iz kojih ste izvadili koštice i malo pripremljenog sirupa. Od te mase ispecite 12 malih tankih palačinki. Sirup ponovo procedite.

Krajeve pricvrstiti omcom od korice limuna ili provuci kroz prsten od jabuka. Podici krajeve palačinke kako bi se dobio oblik kese. a zatim isitniti na kockice veličine 5 mm. posuti šecerom u prahu i staviti u vrucu rernu da krajevi porumene. a zatim dodati suvo grožđe.Normandijske palačinke Potrebno je:  250 g brašna  3 g soli  20 g šećera  5 jaja  75 ml mleka  25 g putera  25 ml ulja  Za fil:  3 cl vode  600 g jabuka  30 g putera  2 cl kalvadosa  30 g suvog grožđa  100 g nugat smese  20 g šećera  Za prsten (debljine 1 cm):  400 g jabuka  50 g šećera  petlja od 1 limuna Način pripreme: Pripremiti testo i ispeći što tanje palačinke. oljuštiti ih i iseci na prstenove debljine 1 cm. Ponoviti postupak još jednom kako bi limunova kora izgubila gorcinu. flambirati. isitnjenu nugat smesu i šećer. Dodati puter i vodu i skuvati. Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke precnika 8 cm. Palačinke okrenuti tako da jace pecena strana bude unutra i filovati ih. Dobijene "kese" poslagati na tanjir premazan puterom. Za svaku palačinku treba predvideti punu kašiku mlakog fila. Oko palačinki staviti mlaku kašu od kajsija. dodati 50 grama šecera i pustiti da provri. Poprskati sa malo limuna i vode. . Lep i svež limun oljuštiti nožicem za ljuštenje jabuka. odstraniti im semenke i iseći ih napola. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama šecera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj vatri. Tracice prokuvati u 3/4 litra kljucale vode i ohladiti. U vodu se može dodati i nekoliko kapi sirupa od šipka kako bi limun dobio boju. dodati kalvados. Pripremiti petlje. Promešati. Za fil oljuštiti jabuke. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta.

džemom ili bilo kojim nadevom koji vam se dopada. tri u veći).Američke palačinke          Potrebno je: 3 jaja 250 g brašna 1. medom. Služiti vruće premazane maslacom i sirupom.5 dl mleka 2 kašike šećera 1 kašičica soli 2 kašičice praška za pecivo 4 kašike rastopljenog maslaca Način pripreme: Masu umutiti a zatim ostaviti da odstoji 10 minuta pa peći u zagrejanom tiganju manje palačinke (otprilike dve u manji tiganj.5 dl jogurta ili kiselog mleka 2.   .

buter. Paziti da ne zagori. Voće daje kiseljkast ukus. ali je bolje i lepše kad odstoji. Može i odmah da se prži.     . Kad se dobro izmeša ova smesa polako joj dodati prethodnu (mleko.. šećer. ribizle. ali i sočnost. U drugoj posudi pomešati brašno. so i prašak za pecivo. žumanca) i mutiti da se razbiju grudvice.. Prže se samo dok ne porumene sa jedne strane i onda polako prevrću lopaticom.) Razmekšati buter u šerpici pa ga pomešati sa mlekom i žumancima. ali ne mora.Američke palačinke 2         4 kašike butera 280 grama brašna 1.5 cm što se postiže polaganim sipanjem na tiganj. Može se služiti i uz slatku pavlaku. Ostaviti testo u frižideru da odstoji barem 2-3 sata. Kad se izvadi iz frižidera. Sluzi se originalno sa javorovim sirupom.5 prašak za pecivo malo soli 3-4 kašičice šećera 4 žumanceta oko 400 ml mleka 3 šake bobičastog voća (borovnice. umešati voće u tu smesu i pržiti na jako zagrejanom ulju. Palačinkice treba da budu prečnika 7-8 cm i debljine oko 0.

. Zatim zamesimo testo za palačinke od brašna. zavijemo i posluzimo. i pečemo na vrućem ulju. Umešamo naseckano suvo voće.Grčke palačinke           Potrebno je: 8 kašika brašna 4 jaja 4 dl mleka 40 g suvih smokvi 40 g badema 4 kašike grožđica muskatni oraščić cimet šećer      Način pripreme: Vrlo sitno naseckamo bademe. mleka i jaja. smokve i suvo grožđe. Pečene palačinke pospemo cimetom i šećerom. dodamo so i narendani muskatni oraščić.

U posudi pomešati krem-sir i šećer. Saviti u trouglove i preliti medom. Palačinke nafilovati kremsirom pomešanim sa seckanim orasima i jagodama ili malinama. .Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom              Potrebno je: 1 šolja brašna 1 kašičica praška za pecivo 1/2 kašičice soli 1 jaje 1 čaša pavlake Za slatki krem-sir: 1 šolja krem-sira 1/2 šolje šećera u prahu med šećer iseckani orasi sveže jagode ili maline      Način pripreme: Od smese napraviti 8 palačinki koristeći 1/4 šolje smese za svaku.

Može se na kraju malo zapeći u rerni.Krem palačinke          Potrebno je: 80 g maslaca 5 žumanaca 50 g šećera 50 g brašna narendana korica limuna 3 dl mleka sneg od 3 belanca vanilin-šećer      Način pripreme: Palačinke se peku samo s jedne strane i slažu jedna na drugu kao torta. Poslednja palačinka se stavi tako da pečeni deo bude gore. Može se preliti čokoladnim kremom .

sipati u napred navedenu masu. 4 kašike brašna. naliti sa 2 dl belog vina i kuvati na pari dok se ne zgusne. posipajući svau rendanom čokoladom i šećerom u prahu. Umutiti jedno celo jaje i 2 žumanca sa 100 g šećera. Posudu za palačinke staviti na sud sa toplom vodom. Palačinke peći kao i obično. Palačinke prelivene kremom služiti kao tortu. Pečene palačinke ređati jednu preko druge. malo posoliti i ponovo promešati. . pa dodati 4 kašike šećera. Ulupati sneg od 6 belanaca. 3 dl mleka i sve dobro promešati. ali samo sa jedne strane.Krem palačinke 2               Potrebno je: 100 g maslaca 6 jaja 4 kašiće kristal-šećera 4 kašike brašna 3 dl mleka Za krem: 1 jaje dva žumanca 100 g šećera 2 dl belog vina Za posipanje: 50 g šećera u prahu 2 štangle rendane čokolade     Način pripreme: Umutiti 100 g maslaca sa 6 žumanaca.

umešajte šećer. rastopljeni maslac. Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte palačinke. Namažite na palačinke i savijte ih u trougao. suvo grožđe i rum.                    .Palačinke sa orasima i rumom   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 180 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g suvog grožđa 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanca 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma  Način pripreme: Orahe prelijte vrelim mleko.

Palačinke sa orasima   Potrebno je: 12 palačinki         Za nadev: 200 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g grožđica 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanceta 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma Način pripreme: Orahe zalijte kipućim mlekom. istopljeni maslac. Prokuvajte sastojke za preliv i kada se zgusne. prelijte palačinke. Namažite na palačinke i dvaput ih preklopite. promešajte i šećer. grožđice i rum.             .

čokoladu i na vrh noža soli. . kafu. Palačinke pržite na maslacu. dodajte rastopljen maslac.Palačinke sa kafom           Potrebno je: 80 g brašna 1 kašika šećera 1 kašičica rendane čokolade 1 kašika mlevene kafe malo soli 2 jaja 1 žumance 20 g maslaca mleka po potrebi     Način pripreme: Izmešajte brašno. Pomešajte dve smese i polako dodajte mleko. Filujte šlagom zamirisanim rumom. šećer. Ostavite da stoji jedan sat. Umutite jaja i žumance.

Palačinke sa lešnikom                Potrebno je: 1/2 l mleka 250 g brašna 3 jaja malo soli Za nadev: 1/8 l mleka 250 g mlevenih lešnika 1 kašika kakaoa 150 g šećera 50 g suvog grožđa 3 kašike kajsijevače Za preliv: 150 g čokolade za kuvanje 1/8 l slatke pavlake       Način pripreme: Stavite mleko da proključa. nadenite filom. . Lešnike. dodajte u mleko i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta. Ostavite da se prohladi pa umešajte suvo grožđe i kajsijevaču. umotajte u rolnice i prelijte čokoladom. šećer i kakao pomešajte. Palačinke ispržite. Čokoladu rastopite u posudi nad parom. dodajte slatku pavlaku i dobro zagrejte (ali ne da proključa).

biber. Palačinke preklopiti na pola. ulje za pečenje Za fil: 100 g paštete po izboru. posoliti. 100 g mozzarelle.  . 100 g brašna. Svaku palačinku premazati paštetom. Mozzarellu i paradajiz iseći na tanke kolutove. 100 g kisele pavlake Žumance i mleko dobro izmešati. origano. so. so. Dodati čvrst šne od belanceta i ispeći 8 palačinki. staviti ih u pouljenu vatrostalnu posudu i peći ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta. Vruće palačinke služiti sa zelenom salatom. pa umutiti jednoličnu masu električnim mikserom i ostaviti da stoji oko 1 sat. Pred kraj pečenja preliti ih kiselom pavlakom i još krako peći. 250 ml mleka. 2 sveža paradajza.Napuljske palačinke             Za palačinke: 1 jaje. pobiberiti i posuti origanom. dodati brašno i malo soli. složiti kolutove paradajiza i sira.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful