Palačinke (slane i slatke

)
 

Testo za palačinke Tajne Meksičke slane palačinke Palačinke sa piletinom Sojine palačinke u crvenom umaku Pikantne palačinke sa šunkom Punjene palačinke Zapečene mesne palačinke Palačinke sa šunkom i povrćem Palačinke sa spanaćem i mesom Punjene palačinke Palačinke sa mesom na ruski način Gurmanske palačinke Hortobađska mesna palačinke Palačinke sa kobasicama Svečane palačinke sa mesom Palačinke sa salamom Krofnice od palačinki Palačinke sa mlevenim mesom Palačinke sa piletinom i šampinjonima Pizza palačinke Punjene palačinke

     

                   

Palačinke sa paprikom i sirom Slane palačinke sa sirom Pohovane palačinke Piroške od palačinki Zapečene palačinke Specijalne palačinke pohovane na pariski način Čokoladne palačinke Palačinke sa jabukama Palačinke sa bananama Zapečene palačinke sa bananama Torta od palačinki Crnogorske palačinke sa šljivovicom Normandijske palačinke Američke palačinke Američke palačinke 2 Grčke palačinke Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom Krem palačinke Krem palačinke 2 Palačinke sa orasima i rumom Palačinke sa orasima Palačinke sa kafom Palačinke sa lešnikom

                

Tajne

Palačinke će vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to vreme spremite nadev. Ako u testo za palačinke dodate čašu piva ili sneg od belanaca, palačinke će biti rastresitije. Palačinke će biti ukusnije i mekše ako u testo umešate kašičicu sirćeta. Ako u testo za palačinke dodate malo mineralne vode, palačinke će vam biti mekanije. Ako se palačinke ohlade, podgrejaćete ih tako što ćete ih zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu na 300°C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom. Da bi palačinke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte čvrstu masu od mleka, jaja i brašna. Takođe se preporučuje odvajanje belanaca od žumanaca. Od belanaca izlupajte čvrst sneg i izmešajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo praška za pecivo, pa će vam lepše narasti. Testo za palačinke se može duboko zamrznuti. Palačinke možete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povrća ili mesa i umotati. Lepo smotane palačinke složite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili umakom od paradajza i pecite u rerni na 150°C, otprilike 30 minuta.

Testo za palačinke
Ako pripremate palačinke za dve osobe: 125 g brašna (tip 400, meko) 1 jaje 1 kašika ulja malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za četiri osobe: 200 g brašna (tip 400, meko) 2 jaja 1 kašika ulja 3 dl mleka i malo mlake vode kašičica soli i šećera Ako pripremate palačinke za šest osoba: 300 g brašna (tip 400, meko) 3 jaja 4 kašike piva 5 kašika ulja 1/2 l mleka kašičica soli i šećera mlake vode po potrebi Ako pripremate palačinke za osam osoba: 500 g brašna (tip 400, meko) 4 jaja 1/2 l mleka 2 kašičice soli i šećera 1 kašika ulja mlake vode po potrebi

Uzmite dublju plastičnu posudu i u nju sipajte brašno, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte još malo mleka. Savet: testo možete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka.

Važno je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte još mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje liči na čorbu. U umućeno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro promešajte. Savet: testo će biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30 minuta.

U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izručite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutlačom testo, koje treba da bude ravnomerno raspoređeno po tiganju. Temperatura na kojoj se palačinke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite nožem ili bacite u vis. Savet: koristite samo teflonske tiganje jer ćete tako izbeći da Vam se palačinke zalepe za dno, tj. neće morati stalno da "podmazujete" tiganj.
 

Čim se ispeče jedna strana palačinke, okrenite je na drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1 minut). Gotove palačinke izbacite na plitak tanjir i filujte.

Meksičke slane palačinke
Potrebno je (za 4 osobe): 1 manja glavica crnog luka  1 kašika ulja  125 grama mlevene govedine  so, biber  1 ljuta aleva paprika  2 kašike pasulja iz konzerve  3 kašike kukuruza šećerca  1 ljuta papričica  2 paradajza  3-4 slane palačinke  40 g Gauda sira  peršun za ukras Način pripreme: Očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko 10 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo. Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički cili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice.
 

jaja. Pomešati piletinu s povrćem. Ovim filom nadevati palačinke i uvijati ih kao sarmice. odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice. prezle. majonezom. Piletinu skuvati. . biber.Palačinke sa piletinom Potrebno je:  12 palačinki Za nadev:  2 bela mesa  250 g graška  120 g majoneza  2 dl pavlake  2 manja kisela krastavca  1 šargarepa  malo aleve paprike  so. "pomešani začini" Za paniranje:  2 jaja  brašno. prezle i pržiti na vrelom ulju. iseckanim krastavčićima i pavlakom. Zatim ih uvaljati u brašno. prezle Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. Obariti grašak i šargarepu i dodati začine.

Crveni umak: Na pola kašike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i kada je već sasvim mekana dodajte joj sok od paradajza i ostatak začina. Za nadev:  2 kašike ulja  1 mala kašičica sojinog sosa  70 g sojinih ljuskica  1 manja glavica luka  1 češnjak  malo celera  so. Pustimo da se smesa malo ohladi i zatim punimo palačinke. Zatim mu dodamo oko dve kašike narendanog celera i dinstamo još par minuta. crvena slatka paprika. Levi i desni deo još pričvrstimo čačkalicama i sad su palačinke spremne za paniranje. Dinstamo još oko tri do četiri minuta. Gornji i donji neokrenuti deo palačinke sada savijemo prema unutra. origano  malo muškatnog oraščića  1 kašika paradajz sosa Potrebno za crveni umak  1 dl soka od paradajza  pola sveže crvene paprike  malo peršuna  so. Palačinke punimo tako da smesu podelimo na četiri ili šest delova (zavisi koliko ih pripremamo). Dodajte maslinovo ulje i vaš umak je gotov. zatim dodati mleko i vodu.Sojine palačinke u crvenom umaku Potrebno je (za dve osobe):  1/2 kg brašna  3 dl mleka (možete koristiti sojino)  5-6 dl vode  prstohvat soli  prstohvat kurkume  Promešati prvo suve sastojke. Sojine ljuskice prokuvamo oko pet minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu kašičicu sojinog sosa. pa tako pripremljen umak izmiksujte mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak. pa ga pržimo na ulju dok ne postane staklast i blago žute boje. Smesu stavimo u sredinu palačinke po širini. . i zatim krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3 cm. te dodamo sojine ljuskice. Prokuvajte još nekoliko minuta. a zatim dodamo začine. Luk i češnjak iseckamo na sitno. Zatim ih iscedimo i stisnemo kako bismo odstranili suvišnu vodu. biber. Poželjno je da mleko i voda budu sobne temperature. biber  1 kašika maslinovog ulja  1/2 kašike biljnog ulja Način pripreme: Pripremimo četiri do šest palačinki i punimo ih nadevom.

Zagrejati ostatak maslaca u tiganju. Zamotati palačinke i preseći ih na pola. Na gotove palačinke ravnomerno rasporediti po kašiku fila od šunke. 4 jaja. Oprati začinske trave i fino ih iseckati.Pikantne palačinke sa šunkom Potrebno je:  6 kašika brašna  6 jaja  250 ml mleka  so. pa ih uvaljati u smesu za pohovanje.  Rolnice palačinki peći na blagoj vatri sa svih strana dok ne dobiju prepečeno zlatnu boju. Ostaviti testo da odstoji oko 15 minuta. biber  200 g kuvane šunke  veza mešanih začinskih trava  150 g kisele pavlake  2 kašike maslaca  4 kašike smese za pohovanje Način pripreme:  Odvojiti 2 kašike mleka na stranu. Kratko sa svih strana potopiti gotove polovine palačinki u jaja. solju i biberom. Preostala jaja i dve kašike mleka zamutiti u tanjiru te posoliti i pobiberiti. U velikom teflonskom tiganju zagrejeti kašiku maslaca. Kao ukusan prilog preporučujemo svežu zelenu salatu ili sitni slatki paradajz. Držati do serviranja na toplom. a ostatak dobro umutiti sa brašnom. začiniti solju i biberom. Iseckati šunku veoma sitno. Šunku i začine dobro pomešati sa kiselom pavlakom. .  Zagrejati rernu na samo 50 stepeni. Ispeći 4 palačinke i držati ih u rerni na toplom.

prelijte bešamel sosom. posolite.Punjene palačinke Potrebno je:  10-15 palačinki Za nadev:  300 g mlevenog mesa (junećeg. operite i sitno iseckajte luk pa ga propržite na zagrejanoj masnoći. . Dodajte paradajz. dodajte kašiku supe ili vode i kuvajte još 10 min. svinjskog ili pilećeg)  50 g kuvane šunke  300 g mlevenog ili sitno iseckanog paradajza  1/2 glavice crnog luka  2 dl soka od paradajza začinjenog bosiljkom  šolja supe  margarin ili ulje  so. Odmah smanjite temperaturu. stalno mešajte dok meso ne promeni boju. pa stavite u zagrejanu rernu da se zapeče. poređajte ih u vatrostalnu posudu u kojoj ćete ih zapeći. dok luk ne požuti. Gotovim filom punite palačinke. a onda dodajte seckanu šunku i mleveno meso. biber Za preliv:  100 g rendanog sira  2 dl bešamel sosa Način pripreme:  Očistite. stavite nekoliko listića maslaca. Potom dolijte malo vode i dinstajte 1 sat. pospite narendanim sirom. koji ste u međuvremenu pripremili.

Kuvajte na laganoj vatri da meso omekša. zabiberite i pospite tabasco sosom prema ukusu. vino i kocku supe. biber  tabasco sos Na malo masnoće prepržite luk. Nafilujte palačinke. koncentrat paradajza. . dodajte češnjak. umešajte polovinu kukuruza i narendani ementaler. Zasolite.Zapečene mesne palačinke Potrebno je:  8-10 palačinki Za nadev:  15 g izrendanog ementalera  15 g izrendanog parmezana  1 l kuvanog kukuruza  50 g mlevenog mesa  2 glavice luka  3 češnjaka  1/2 tube koncentrata od paradajza  1 kocka goveđe supe  1 dl crnog vina  so. prekrijte preostalim kukuruzom i pospite parmezanom. mleveno meso. Pecite 20 minuta na 250°C.

pa polako doliti mleko. Dodati so. Zagrejati mleko. biber Način pripreme:  Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju. Držati na toplom. posuti ih narendanim sirom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatno žute. . Preliti palačinke. Skuvati povrće na pari. dodati šunku i filovati palačinke. biber i oraščiće.Palačinke sa šunkom i povrćem Potrebno je:  3/4 šolje brašna  malo soli  1 jaje  1 šolja (250 ml) mleka  1 kašika putera  ulje za prženje Za fil:  1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe  1/3 šolje korena celera  1/3 šolje praziluka  jedna i po šolja na rezance iseckane šunke Za beli sos:  2 šolje mleka  1/4 šolje brašna  2 kašike rastopljenog putera  1/4 kašičice mlevenih oraščića  1 šolja rendanog ementalera  so. pa kuvati sve dok sos ne bude gust. Pomešati brašno i rastopljeni puter.

dodati propasirani spanać. Služiti tople. pire od paradajza. . Posuti rendanim parmezanom ili kačkavaljem i peći na jačoj temperaturi. Palačinke slagati naizmenično sa pripremljenim nadevom u obliku torte. so i biber po ukusu.Palačinke sa spanaćem i mesom Način pripreme:      Potrebno je: 12-16 debljih palačinki 200 g kačkavalja ili parmezana Za nadev: 200 g mlevenog mesa 1 kg spanaća 2 kašike pirea od paradajza ulje so i biber         Obariti spanać u slanoj vodi. Propržiti na 1 dl ulja mleveno meso.

Raščupane palačinke preklopite na četvrtine i po želji prelijte čokoladnim prelivom. izrendajte i pospite limunovim sokom. Pečene palačinke punite pripremljenim nadevom.Punjene palačinke  Za nadev: 1 kg jabuka 5 kašičica limunovog soka 200 g mlevenih oraha 2 vanilin šećera 2 kašičice smeđeg šećera Za preliv: čokoladni preliv        Način pripreme: Pripremljenom testu za palačinke postepeno dodajte 700-750 ml vode i izmešajte glatko tečno testo.     . Testo ostavite da stoji 10 do 15 minuta. Orahe pomešajte sa šećerom i dodajte jabukama. Nadev: Jabuke ogulite. Dobro zagrejte tiganj premazan uljem i od pripremljenog testa ispecite palačinke. Umesto da ih preklapate. palačinke možete slagati i u obliku torte.

Dodati meso. biber. mirođija     Skuvano meso iz supe odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso. Služiti ih kao glavno jelo uz goveđu ili pileću supu. po želji dodati svežu ili sušenu mirođiju. .     Potrebno je: 8-10 palačinki       Za nadev: 250 g kuvanog mesa iz supe 1 glavica luka 1-2 jaja 100 g maslaca so. Propržiti seckani luk na maslacu i pomešati ga sa dva seckana tvrdo kuvana jajeta.Palačinke sa mesom na ruski Način pripreme: način Umutiti i ispeći palačinke. saviti ih u rolnice i pržiti na veoma tihoj vatri dok dobro ne porumene. posoliti i pobiberiti. boršč ili šči. Napuniti palačinke.

Gurmanske palačinke             Potrebno je: 20 palačinki Za nadev: 1/2 kg junećeg mesa 3 glavice crnog luka 1 šargarepa 1 praziluk šoljica pirinča 1 jaje so.5 dl pavlake       Način pripreme: Na ulju propržiti luk i praziluk isečen na kockice. Kada meso omekša. izrendanu šargarepu. biber. . obareni pirinač i meso. dodati alevu papriku i so. Preliti pavlakom i peći u rerni oko 10 minuta. aleva paprika Za preliv: 2. i naliti vodom da se još malo kuva. Umešati biber i jaje i puniti palačinke. Saviti ih u rolnice i ređati jednu do druge.

Mesu dodati toliko umaka koliko je potrebno da se dobije kremasta masa za mazanje. Na jačoj vatri ispržiti meso. a ako je suviše retko dodati malo brašna. posuti ga alevom paprikom i staviti meso isečeno na kocke srednje veličine. U poklopljenoj posudi na masti pirjaniti na kockice isečen luk dok ne omekša. Ugrejati palačinke u rerni. Ako sok uvri dopuniti sa malo vode. paradajz. dodati papriku. kojom treba puniti palačinke.Hortobađska mesna palačinke   Potrebno je: 12-16 palačinki Za nadev:              400 g telećeg ili nemasnog goveđeg mesa 1 velika glavica luka 1 zelena paprika 1 paradajz 50 g dimljene slanine aleva paprika so 3 dl pavlake    Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke. Ukrasiti peršunom i služiti vruće. izvaditi ga iz soka. Kad se meso skuva. Preliti preostalim sokom i pavlakom. . so i pirjaniti poklopljeno dok ne omekša. sitno iseckati a sok ukuvati sa pavlakom. Nadev pripremiti na sledeći način: slaninu iseći na tanke kocke i staklasto propržiti. ali ih ne treba peći.

Pržene palačinke saviti preko sredine. . Pržiti na tiganju malo deblje palačinke. tako da masa bude malo gušća nego za obične palačinke. Masu dobro promešati pa dodati brašno i šolju vode.Palačinke sa kobasicama   Potrebno je: 1/2 l mleka malo kvasca 1 kašičica šećera 2 jaja 400 g brašna 1 šolja vode 200 g kobasica rendani parmezan             Način pripreme: U mleko staviti kvasac. posuti rendanim parmezanom i odmah služiti. šećer i razmućena jaja. i umešati ih kada testo malo nadođe. so. Za to vreme kobasice iseckati na sitne kockice. Dobro umutiti varjačom i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata.

               . papriku. biber i seckane mirođije po ukusu. Služiti toplo. biber.Svečane palačinke sa mesom      Potrebno je: 3 jaja brašno mleka i voda po potrebi So Za nadev: 250 g mlevenog mesa 1 praziluk 70 g pečuraka 70 g paprika 2 jaja so. pečurke. 2 jaja. Umutiti jaje sa pavlakom. preliti preko palačinki i zapeći u rerni. dodati mleveno meso. so. Ovom masom premazati palačinke i poređati u vatrostalni sud. mirođija Za preliv: 2 dl pavlake 1 jaje  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. Na ulju ispržiti iseckan luk.

pobiberiti i staviti dosta peršuna. Na isti način ispeći i ostale tri palačinke. babure. Na lice palačinke staviti četvrtinu količine salame. Pre posluženja posoliti.Palačinke sa salamom   Potrebno je: 250 g brašna 4 jaja kašičica soli 1/4 l mleka 1/2 kašičice sušene majčine dušice Za nadev: 2 zelene babure 4 paradajza 425 g šampinjona u listićima veza peršuna 3 kašike maslaca ili margarina 150 g tanko sečene slanine                  Način pripreme: Zamesiti glatko testo od brašna. Dodati majčinu dušicu i ostaviti testo da miruje 10 do 20 minuta. mleka i soli. U međuvremenu očistiti paprike (drške i semenke) i iseći ih na tanke kolutove. jaja. Ocediti šampinjone i iseckati peršun. staviti u njega 1/4 pripremljenog testa pa peći palačinku dok donja strana ne porumeni. Paradajz takođe iseći na kolutove 1 do 2 cm debljine. Prevrnuti palačinku pomoću poklopca jedne šerpe pa i drugu stranu kratko propeći. . Uz palačinke služiti zelenu salatu prelivenu mešavinom sirćeta i ulja. Zagrejati dve kašike ulja na tiganju. paradajza i šampinjona.

so i 2 kašike pavlake. Namazati sud masnoćom pa u njega ređati palačinke. Od okrajaka testa iseći rezance i ukrasiti krofnice. Dodati biber. i isto tako postupati dok se ne utroši sav materijal. Uzeti 5 palačinki pa između svake dve staviti nadev. Iz tako naslaganih i nadevenih palačinki vaditi malim kalupom krofne. Meso i luk dobro upržiti. nadenuti ih. uzeti ponovo 5 palačinki. Zatim.5 dl pavlake          . Napunjen sud ovakvim krofnicama preliti pavlakom i staviti u rernu da se zapeku četvrt sata.Krofnice od palačinki  Način pripreme: Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka.      Potrebno je: 3 jaja 1/4 l mleka brašna po potrebi So Za nadev: 1/2 kg telećeg mesa 1 glavica crnog luka Za preliv: 2.

Tanko namazati palačinke i umotati u rolne. Peći na 220°C oko 20 minuta. Začiniti solju. pa ih ređati u podmazanu posudu. . biberom i paprikom. Dodati mleveno meso i dinstati dok ne potamni. biber Za preliv: 2 dl kisele pavlake 150 g kačkavalja 2 žumanca         Način pripreme: Sitno iseckan luk izdinstati na vrelom ulju. Pomešati pavlaku. rendani sir i žumanca.Palačinke sa mlevenim mesom   Potrebno je: 8 palačinki (može i od prethodnog dana)         Za nadev: 1 glavica crnog luka 300 g mlevene govedine paradajz iz tube so. Preliti palačinke.

pa ovim preliti palačinke.Palačinke sa piletinom i šampinjonima Potrebno je:  1/2 l mleka  1/2 kg brašna  3 jaja  8 g soli  60 g maslaca Za nadev:  1 pile (oko 900 g)  1 kockica pileće supe  300 g šampinjona  1 limun  4 luka vlašca  60 g maslaca  so. Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. napraviti male paketiće. oprati ih i poprskati limunom. pomešati je sa žumancima. Palačinke staviti u vatrostalnu činiju. biber  Način pripreme:      Kuvati piletinu u vodi zajedno sa kockicom pileće supe. Kada je piletina skuvana skinuti je sa kostiju i samleti na mašini za meso. Posoliti i pobiberiti pavlaku. Na svaku palačinku staviti po tri kašike nadeva. Odozgo posuti rendani grijer (sir).5 dl pavlake  2 kašike iseckanog peršuna Za gratiniranje:  2 dl pavlake  2 žumanca  30 g grijera  so. Dodati ih piletini sa iseckanim peršunom. . Peći na temperaturi od 230°C oko 25 minuta. Očistiti pečurke. biber  1 kašika brašna  1.

Pizza palačinke   Potrebno je: smesa za palačinke bez šećera Za nadev: 300 g salame sa povrćem 300 g tvrdog sira 300 g pečuraka 1/2 kesice origana kečap  Način pripreme: U napravljenu smesu za palačinke dodati narendanu salamu. Palačinke pržiti na vreloj masti ili ulju i služiti ih tople sa kečapom. sir. sitno iseckane pečurke i origano.         .

šoljicu ulja. mleko i malo soli. na svaku staviti po kašiku nadeva. Potrebno je (za 4 osobe): 250 g brašna 500 g spanaća 150 g kačkavalja 100 g šunke 100 g putera 0. ocediti. a odozgo staviti nekoliko komadića putera. Spanać obariti u slanoj vodi. jaja. Preliti sa dve kašike kisele pavlake. Zapeći na srednjoj temperaturi. pa ostaviti da odstoji. Ispeći palačinke od odstajalog testa. posuti preostalim struganim kačkavaljem. so              . sitno iseckati. zaviti u rolnu i slagati u vatrostalni sud. nastrugati 50 g kačkavalja i morsko orašče. dodati sitno iseckanu šunku i sve izmešati.Punjene palačinke   Način pripreme: Varjačom dobro umutiti brašno. Pobiberiti. posoliti i propržiti na dve kašike putera.5 l mleka 2 jajeta ulje 1 dl pavlake 1 morsko orašče biber.

U međuvremenu očistite crvenu papriku i narežite 100 g paprike na tanke duguljaste trakice. Ostavite testo da odstoji sat vremena. pobiberite i ostavite da se na tihoj vatri dinsta još oko 15 minuta. sir i origano i odmah poslužite. kvasac i dva prstohvata soli. biber               Način pripreme: U činiji pomešajte brašno. Dodajte jaja. Tople palačinke rasporedite u 6 tanjira. 3 supene kašike maslinovog ulja i promešajte. U tiganju propržite 700 g sitno iseckane crvene paprike.Palačinke sa paprikom i sirom    Potrebno je (za 6 osoba): 175 g brašna 850 g crvenih paprika 100 g žute paprike 250 g ovčijeg sira 1 velika glavica crnog luka 2 jajeta 3 dl mleka 1 dl maslinovog ulja 3 supene kašike ulja od suncokreta 1 kesica suvog kvasca (ili kockica svežeg) 1 kašičica origana so. Očistite žutu papriku i takođe je izrežite na trakice. premažite ih sosom od paprika a zatim po njima rasporedite vruće dinstane paprike. . Na preostalom maslinovom ulju propržite crvenu i žutu papriku izrezanu na trakice. Posolite. crni luk sa 2 kašike maslinovog ulja oko 5 minuta. Ispecite 6 debelih palačinki u dobro podmazanom tiganju. a zatim celu smesu propasirajte tako da dobijete smesu sličnu ajvaru. Postepeno dolivajte mleko i mutite dok ne dobijete homogenu smesu. Očistite i sitno naseckajte crni luk.

dodati jaja.           . Na kraju ih preliti pavlakom i peći u rerni na 220° C otprilike 10 do 15 minuta.Slane palačinke sa sirom  Potrebno je: 500 g brašna 5 ili više jaja (po želji) 1 kašičica soli 1 prašak za pecivo 250 g mladog kravljeg sira zejtin ili puter 2 pavlake mleko  Način pripreme: U dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa kašičicom soli. U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir. a zatim umućenoj masi dodati prašak za pecivo. brašno i mleko (mleko dolivati po potrebi). Zatim pripremljene palačinke filovati ovom masom. uvijati ih i ređati u tepsiju. pa mutiti dok se ne dobije malo gušća smesa nego za slatke palačinke. Palačinke servirati vruće. malo zejtina ili putera i sve to lepo izmešati.

a potom u razmućeno jaje. Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut na dole. Preklopiti levu i desnu stranu palačinke ka sredini. dve kašičice senfa i sitno iseckanu vezu peršunovog lista.Pohovane palačinke Potrebno je (za palačinke):  1/2 l mleka  1/2 l vode  2 jajeta  malo soli  brašno Za fil:  1/2 pileta (oko 1 kg mesa)  2 glavice crnog luka  ulje  so po ukusu  biber  2 kašičice senfa  1 veza peršuna  3-4 rendana kisela krastavčića Način pripreme:  Od 1/2 litra mleka. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palačinki. Kada se piletina ohladi. sitno iseckati i propržiti na ulju. odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini za meso. Kad se luk proprži.  Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4x4 cm. Kada vam zatrebaju za posluženje. 1/2 litra vode. malo bibera. Oljuštiti 2 glavice crnog luka. a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. 2 jajeta. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavčića srednje veličine. Palačinke peći tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. dodati samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati. Palačinke staviti u frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat. . malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih.  Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa).  Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. Pohovanje vršiti na klasican nacin: palačinke uvaljati najpre u brašno. U izdinstanu masu dodati so po ukusu. izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte. a onda ih pohovati.

U dubokom tiganju dobro ugrejati ulje ili mast i pržiti piroške. ako su sa sirom. potom polako savijati sa treće strane. Pre nego što se savije i četvrti kraj. tvrdi) Način pripreme: Napraviti testo za palačinke. tj.Piroške od palačinki    Potrebno je: mleveno meso ili sir (najbolje stari. Peći palačinke tako da budu rumene samo sa jedne strane. treba ga uvaljati u razmućeno jaje i prezle.      . Preklopiti prvo krajeve palačinke sa dve suprotne strane. Služiti tople piroške uz supu. ako su sa mesom ili uz čaj. Uzeti nadev od mesa ili sira i staviti po 1 punu kašiku tog nadeva na rumenu stranu svake palačinke.

muskatni oraščić  40 g parmezana Način pripreme:  Na vruće ulje dodajte luk i mleveno meso. dodajte oguljen i izrezan paradajz. dolivajući male količine vode. biber i majoram i dinstajte dok voda ne ispari. Preliv:  Kiselo mleko izmešajte sa žumancima.Zapečene palačinke Potrebno je:  8 palačinki Za nadev:  250 g mlevenog mesa  100 g luka  50 g ulja (5 kašika)  1 kašika začina "C"  200 g svežeg paradajza  so. pa kratko dinstajte. majoram Za preliv:  2. ribanim parmezanom. biber. so.5 dl kiselog mleka  2 jaja  so. začin "C". ribanim muskatnim oraščićem i snegom od belanaca. . Nakon toga. Tim nadevom punite već pripremljene palačinke. savijte ih i složite jednu do druge u vatrostalnu činiju ili tepsiju premazanu maslacem. Pecite u vrućoj rerni oko 15 minuta.

Pržiti kratko u dubokom ulju.  Ovlažiti nakvašenom krpom. sira i slanine (kobasice). preko čega ide list zelene salate a zatim kašika pavlake. namazati odozgo ostatkom sosa. pa pohovati najpre brašnom. Služiti u grupama po dve-tri. zatim filovati smesom šunke. da se ne bi raspale prilikom pohovanja. a zatim pomešajte sa šunkom i sirom. a zatim skinuti sa vatre. Na ulju prodinstati sitno seckan luk.Specijalne palačinke pohovane na pariski način Potrebno je:  10-12 palačinki Za nadev:  100 g praške šunke (može i kuvane šunke)  100 g trapista  50 g slanine ili neke pikantne kobasice  1 mala glavica crnog luka  300 g paradajza  1 kisela pavlaka  nekoliko listova salate  bosiljak  biber  jaja i brašno za pohovanje Način pripreme:  Oljuštiti paradajz i odstraniti koščice. dodati očišćen i iseckan paradajz i bosiljak. zamotati. i saviti krajeve na unutra. zatim jajima. iseckajte je i ispržite. tako što ćete ih poređati jednu do druge. Palačinke mazati sosom od paradajza (utrošiti otprilike jednu polovinu sosa na ovo).  Sitno iseckati šunku ili samleti u mašini za mlevenje mesa i narendati sir. . Dinstati dok se ne dobije kompaktna masa. Ako koristite slaninu. pa opet brašnom.

Na pari otopite čokoladu sa likerom i složite palačinke u tortu.Čokoladne palačinke                 Potrebno je: 200 g brašna 5 jaja 1/2 l mleka 2 kašike likera od pomorandže 1 kašika šećera 2 kašike instant kakaoa so Za nadev: 40 g čokolade u prahu 1 dl likera od pomorandže Za fil: 4 belanca 10 g šećera u prahu Način pripreme: Mikserom umutite sve sastojke za palačinke i pecite ih na tiganju sa malo masnoće. . Istucite čvrsti šam od belanaca i šećera i premažite tortu. Zapecite kratko u rerni i poslužite.

Ispržite sa obe strane i pospite cimetom.    . sipajte testo i rasporedite jabuke.5 dl mleka 2 jabuke Način pripreme: Izmešajte mikserom jaja. brašno i mleko i ostavite da odstoji 10 minuta. Jabuke oljuštite. U tiganju zagrejte malo maslaca.Palačinke sa jabukama      Potrebno je: 6 jaja 100 g brašna 1. izvadite im sredinu i isecite na kolutiće debljine 1 cm.

Kuvajte 3 minuta i ocedite.         . Nafilujte palačinke i dvaput ih preklopite.Palačinke sa bananama   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 6 tvrdih banana 2 kašike šećera 2 dl sveže isceđenog soka od pomorandže 3 kašike ruma Maslac Način pripreme: Sa jedne pomorandže ogulite koru (žuti deo) i nasecite na rezančiće. Ukrasite rezancima pomorandžine kore i poslužite. zalijte sokom od pomorandže i mešajte dok se ne otopi. Dodajte rum i banane isečene na kriške debljine 1 cm i kratko ispirjajte. Šećer karamelizujte.

Onda ih zavijte u palačinke i postupite dalje kao što je gore opisano. pa ih ispržite na maslacu. Poslažite palačinke na metalni tanjir.Zapečene palačinke sa bananama Potrebno je:   8 palačinki Za nadev: 4 banane 4 kašičice šećera u prahu 3-4 kašike konjaka ili ruma Način pripreme: Ispecite palačinke. pospite šećerom. Drugi način: banane presecite po dužini. prelijte zagrejanim konjakom ili rumom i zapalite. u svaku zavijte pola po dužini isečene banane. sve dobro zagrejte.        .

Palačinke peći samo sa jedne strane. Premazati šlagom i služiti.   . Postepeno dodavati hladno mleko. i mešati dok se masa ne izjednači. Posebno umutiti belanca i pažljivo ih umešati u smesu. ređati na tanjir i posipati prah-šećerom i mlevenim orasima.Torta od palačinki     Potrebno je: 8 jaja 8 kašika brašna 1/2 l mleka Način pripreme: Umutiti žumanca sa brašnom.

Serviranje:  U bakarnom tiganju sa drškom zagrejte 50 g putera. ukuvajte i aromatizujte s vinjakom i 4 cl šljivovice. uvijte ih i stavite na rešo da bi ostale tople. položite nafilovane palačinke. margarina i kukuruznog brašna umesite testo i postepeno mu dodajte 4-5 jaja. procedite ga. pa sve to zagrejte do ključanja. ukrasite kašikom pavlake i pospite sa malo šećera i cimeta.Crnogorske palačinke sa šljivovicom Potrebno je (za 6 osoba):  1 dl mleka  25 g margarina  25 g kukuruznog brašna  4-5 jaja  150 g pekmeza od šljiva  30 suvih šljiva  3 klinčića  kora od pola limuna  mali komad cimeta  malo cimeta u prahu  150 g šećera  4 cl vinjaka  5 cl šljivovice  1 dl pavlake Način pripreme:  Od mleka. . ocedite ih i izvadite im koštice. klinčića. cimeta i limunove kore skuvajte šećerni sirup. Sirup ponovo procedite. prelijte ih kašičicom soka.  Od 1/2 l vode. pa u njemu prokuvajte suve šljive koje ste već pre toga namočili. Od te mase ispecite 12 malih tankih palačinki. Flambirajte ostatkom šljivovice. svaku tanko premažite pekmezom. dodajte šljive iz kojih ste izvadili koštice i malo pripremljenog sirupa. Na tople tanjire postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva. 120 g šećera.

U vodu se može dodati i nekoliko kapi sirupa od šipka kako bi limun dobio boju. Lep i svež limun oljuštiti nožicem za ljuštenje jabuka. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir. oljuštiti ih i iseci na prstenove debljine 1 cm. Krajeve pricvrstiti omcom od korice limuna ili provuci kroz prsten od jabuka. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama šecera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj vatri. flambirati.Normandijske palačinke Potrebno je:  250 g brašna  3 g soli  20 g šećera  5 jaja  75 ml mleka  25 g putera  25 ml ulja  Za fil:  3 cl vode  600 g jabuka  30 g putera  2 cl kalvadosa  30 g suvog grožđa  100 g nugat smese  20 g šećera  Za prsten (debljine 1 cm):  400 g jabuka  50 g šećera  petlja od 1 limuna Način pripreme: Pripremiti testo i ispeći što tanje palačinke. Promešati. posuti šecerom u prahu i staviti u vrucu rernu da krajevi porumene. Oko palačinki staviti mlaku kašu od kajsija. odstraniti im semenke i iseći ih napola. Poprskati sa malo limuna i vode. Dodati puter i vodu i skuvati. Palačinke okrenuti tako da jace pecena strana bude unutra i filovati ih. Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke precnika 8 cm. a zatim dodati suvo grožđe. dodati kalvados. Podici krajeve palačinke kako bi se dobio oblik kese. Ponoviti postupak još jednom kako bi limunova kora izgubila gorcinu. . a zatim isitniti na kockice veličine 5 mm. Dobijene "kese" poslagati na tanjir premazan puterom. Za svaku palačinku treba predvideti punu kašiku mlakog fila. Pripremiti petlje. Tracice prokuvati u 3/4 litra kljucale vode i ohladiti. isitnjenu nugat smesu i šećer. dodati 50 grama šecera i pustiti da provri. Za fil oljuštiti jabuke.

5 dl mleka 2 kašike šećera 1 kašičica soli 2 kašičice praška za pecivo 4 kašike rastopljenog maslaca Način pripreme: Masu umutiti a zatim ostaviti da odstoji 10 minuta pa peći u zagrejanom tiganju manje palačinke (otprilike dve u manji tiganj.   .5 dl jogurta ili kiselog mleka 2. džemom ili bilo kojim nadevom koji vam se dopada. Služiti vruće premazane maslacom i sirupom. medom. tri u veći).Američke palačinke          Potrebno je: 3 jaja 250 g brašna 1.

žumanca) i mutiti da se razbiju grudvice. Ostaviti testo u frižideru da odstoji barem 2-3 sata. ribizle. umešati voće u tu smesu i pržiti na jako zagrejanom ulju. Kad se dobro izmeša ova smesa polako joj dodati prethodnu (mleko. Može se služiti i uz slatku pavlaku. ali ne mora. Kad se izvadi iz frižidera. Paziti da ne zagori.Američke palačinke 2         4 kašike butera 280 grama brašna 1. ali i sočnost.) Razmekšati buter u šerpici pa ga pomešati sa mlekom i žumancima.     .. Može i odmah da se prži. ali je bolje i lepše kad odstoji. so i prašak za pecivo. U drugoj posudi pomešati brašno.. Palačinkice treba da budu prečnika 7-8 cm i debljine oko 0. Sluzi se originalno sa javorovim sirupom. šećer. Voće daje kiseljkast ukus. buter.5 cm što se postiže polaganim sipanjem na tiganj. Prže se samo dok ne porumene sa jedne strane i onda polako prevrću lopaticom.5 prašak za pecivo malo soli 3-4 kašičice šećera 4 žumanceta oko 400 ml mleka 3 šake bobičastog voća (borovnice.

Pečene palačinke pospemo cimetom i šećerom. i pečemo na vrućem ulju. zavijemo i posluzimo. . mleka i jaja. dodamo so i narendani muskatni oraščić. smokve i suvo grožđe. Zatim zamesimo testo za palačinke od brašna. Umešamo naseckano suvo voće.Grčke palačinke           Potrebno je: 8 kašika brašna 4 jaja 4 dl mleka 40 g suvih smokvi 40 g badema 4 kašike grožđica muskatni oraščić cimet šećer      Način pripreme: Vrlo sitno naseckamo bademe.

U posudi pomešati krem-sir i šećer. .Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom              Potrebno je: 1 šolja brašna 1 kašičica praška za pecivo 1/2 kašičice soli 1 jaje 1 čaša pavlake Za slatki krem-sir: 1 šolja krem-sira 1/2 šolje šećera u prahu med šećer iseckani orasi sveže jagode ili maline      Način pripreme: Od smese napraviti 8 palačinki koristeći 1/4 šolje smese za svaku. Palačinke nafilovati kremsirom pomešanim sa seckanim orasima i jagodama ili malinama. Saviti u trouglove i preliti medom.

Može se na kraju malo zapeći u rerni. Poslednja palačinka se stavi tako da pečeni deo bude gore.Krem palačinke          Potrebno je: 80 g maslaca 5 žumanaca 50 g šećera 50 g brašna narendana korica limuna 3 dl mleka sneg od 3 belanca vanilin-šećer      Način pripreme: Palačinke se peku samo s jedne strane i slažu jedna na drugu kao torta. Može se preliti čokoladnim kremom .

4 kašike brašna. Palačinke prelivene kremom služiti kao tortu. Ulupati sneg od 6 belanaca. Palačinke peći kao i obično. naliti sa 2 dl belog vina i kuvati na pari dok se ne zgusne. posipajući svau rendanom čokoladom i šećerom u prahu. .Krem palačinke 2               Potrebno je: 100 g maslaca 6 jaja 4 kašiće kristal-šećera 4 kašike brašna 3 dl mleka Za krem: 1 jaje dva žumanca 100 g šećera 2 dl belog vina Za posipanje: 50 g šećera u prahu 2 štangle rendane čokolade     Način pripreme: Umutiti 100 g maslaca sa 6 žumanaca. Posudu za palačinke staviti na sud sa toplom vodom. sipati u napred navedenu masu. ali samo sa jedne strane. malo posoliti i ponovo promešati. pa dodati 4 kašike šećera. Umutiti jedno celo jaje i 2 žumanca sa 100 g šećera. 3 dl mleka i sve dobro promešati. Pečene palačinke ređati jednu preko druge.

Palačinke sa orasima i rumom   Potrebno je: 12 palačinki Za nadev: 180 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g suvog grožđa 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanca 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma  Način pripreme: Orahe prelijte vrelim mleko.                    . rastopljeni maslac. suvo grožđe i rum. Namažite na palačinke i savijte ih u trougao. Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte palačinke. umešajte šećer.

prelijte palačinke. grožđice i rum. Prokuvajte sastojke za preliv i kada se zgusne. istopljeni maslac.Palačinke sa orasima   Potrebno je: 12 palačinki         Za nadev: 200 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g šećera 60 g maslaca 20 g grožđica 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g čokolade u prahu 50 g kakaoa 150 g šećera 3 žumanceta 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brašna 1 dl ruma Način pripreme: Orahe zalijte kipućim mlekom. Namažite na palačinke i dvaput ih preklopite. promešajte i šećer.             .

Ostavite da stoji jedan sat.Palačinke sa kafom           Potrebno je: 80 g brašna 1 kašika šećera 1 kašičica rendane čokolade 1 kašika mlevene kafe malo soli 2 jaja 1 žumance 20 g maslaca mleka po potrebi     Način pripreme: Izmešajte brašno. Palačinke pržite na maslacu. šećer. Umutite jaja i žumance. Pomešajte dve smese i polako dodajte mleko. dodajte rastopljen maslac. . kafu. Filujte šlagom zamirisanim rumom. čokoladu i na vrh noža soli.

Ostavite da se prohladi pa umešajte suvo grožđe i kajsijevaču. umotajte u rolnice i prelijte čokoladom. nadenite filom. Čokoladu rastopite u posudi nad parom. šećer i kakao pomešajte. Palačinke ispržite. dodajte u mleko i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta. . Lešnike.Palačinke sa lešnikom                Potrebno je: 1/2 l mleka 250 g brašna 3 jaja malo soli Za nadev: 1/8 l mleka 250 g mlevenih lešnika 1 kašika kakaoa 150 g šećera 50 g suvog grožđa 3 kašike kajsijevače Za preliv: 150 g čokolade za kuvanje 1/8 l slatke pavlake       Način pripreme: Stavite mleko da proključa. dodajte slatku pavlaku i dobro zagrejte (ali ne da proključa).

Mozzarellu i paradajiz iseći na tanke kolutove. so. posoliti. dodati brašno i malo soli. Svaku palačinku premazati paštetom. 250 ml mleka. 100 g brašna. Pred kraj pečenja preliti ih kiselom pavlakom i još krako peći. složiti kolutove paradajiza i sira. 100 g mozzarelle. staviti ih u pouljenu vatrostalnu posudu i peći ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta. Dodati čvrst šne od belanceta i ispeći 8 palačinki. origano. biber.Napuljske palačinke             Za palačinke: 1 jaje.  . so. ulje za pečenje Za fil: 100 g paštete po izboru. pobiberiti i posuti origanom. Vruće palačinke služiti sa zelenom salatom. 100 g kisele pavlake Žumance i mleko dobro izmešati. pa umutiti jednoličnu masu električnim mikserom i ostaviti da stoji oko 1 sat. 2 sveža paradajza. Palačinke preklopiti na pola.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful